Диета 9 дней кефир яблоки кефир: Кефирная диета на 9 дней

Содержание

меню на 3, 7 и 9 дней

Диета на кефире и яблоках – одна из тех, которые относят к довольно жестким, поскольку рацион придется ограничить всего двумя продуктами. В то же время эта диета вариабельна, она позволяет менять последовательность употребления продуктов и не слишком строга к их количеству. За 3-9 дней практикующим удается похудеть на 3-5 кг, что считается хорошим результатом для краткосрочных диет.

Содержание материала:

Основные принципы диеты на кефире и яблоках

Кефирно-яблочная диета основана на простых принципах, которые несложно запомнить. В первую очередь необходимо соблюдать строгое ограничение рациона. Во время диеты худеющий не может включать в меню ничего кроме двух продуктов: кефира и яблок. Количество употребляемого кефира может достигать 1,5 литров в день, а яблок – до 1,5 кг. Диета не должна вызывать острых неприятных ощущений, поэтому количество употребляемых продуктов можно подбирать индивидуально, не выходя далеко за пределы заданных норм.

Длительность диеты худеющий также может подбирать согласно своим возможностям и состоянию здоровья. Для первого раза целесообразно выбрать 3-дневный вариант диеты. Если этот период пройдет благополучно, то в следующий раз можно ограничить рацион на 5 или 7 дней. Если во время нахождения на диете человек чувствует сильное ухудшение самочувствия, необходимо отказаться от нее.

Обратите внимание! Садиться на кефирно-яблочную диету можно только тем, у кого нет серьезных нарушений здоровья. Тем, у кого присутствуют какие-либо болезни в хронической форме, необходимо посоветоваться с врачом относительно целесообразности нахождения на диете.

Во время соблюдения пищевых ограничений необходимо выпивать достаточное количество воды и не пренебрегать физической активностью. Соблюдение этих условий поможет сбросить максимальный вес за короткий период. Но следует учитывать, что во время нахождения на диете с низким содержанием калорий (а кефирно-яблочная относится именно к таким), организм не должен испытывать сильных физических перегрузок и подвергаться стрессам. Физическая активность и эмоциональные нагрузки в этот период должны быть умеренными.

Вхождение в диету и выход из нее должны быть плавными. За несколько дней до диеты из рациона исключают жирную, тяжелую, острую пищу. Необходимо избегать продуктов со слишком ярким и насыщенным вкусом. Это поможет легче пережить переход на рацион, ограниченный простыми натуральными продуктами. Выход из диеты также делают постепенным. Несколько дней, следующих за периодом строгого ограничения рациона, не должны сопровождаться чрезмерной нагрузкой на желудок.

Рекомендуемые и запрещенные продукты

Что касается разрешенных и запрещенных продуктов, то здесь рекомендации просты. Можно есть яблоки сладких и кисло-сладких сортов, пить кефир или йогурт жирностью 1-1,5 %. Допустимо использование специй (гвоздика, корица, имбирь, кардамон) и небольшого количества меда (им можно подсластить яблоки или кефир). Количество меда не должно превышать 1-2 ч. л. в день. Все остальные продукты, включая любые другие фрукты и продукты молочного происхождения, – запрещены, поскольку могут препятствовать снижению веса.

Преимущества и недостатки диеты

Краткосрочная диета на яблоках и кефире обычно хорошо переносится худеющими. Она позволяет быстро сбросить несколько килограмм перед важным мероприятием. Клетчатка, содержащаяся в яблоках, улучшает работу кишечника, а молочнокислые бактерии, находящиеся в кефире, ускоряют перистальтику. Таким образом, худеющий быстро избавляется от ненужных организму веществ, в теле появляется легкость и бодрость. Благодаря обилию микронутриентов в яблоках, диета помогает насытить организм витаминами и минералами, что отражается на состоянии кожи, волос, слизистых оболочек, а также положительно влияет на эмоциональный фон.

В то же время долгое ограничение рациона может привести к обратному результату. Из-за недостатка калорий человек начинает чувствовать вялость, слабость, апатию. Яблоки и молочнокислые продукты содержать много кислот, поэтому те, у кого диагностированы хронические болезни ЖКТ (особенно с повышенной кислотностью), могут испытать симптомы обострения (метеоризм, послабление, боль в желудке и кишечнике, рефлюкс и изжога).

Подробное меню на 3, 7 и 14 дней

Существуют различные вариации кефирно-яблочной диеты на 3 дня. Одна из них предлагает употреблять рекомендованные продукты раздельно. В первый день необходимо пить только кефир, на второй день можно есть только яблоки, а на третий день снова только кефир. Если на фоне приема кисломолочного напитка худеющий ощущает недостаток жидкости (испытывает жажду), можно без ограничений пить воду или несладкий чай.

Второй вариант предусматривает возможность чередовать оба продукта в течение дня, разбивая рацион на 5-6 приемов пищи. Общее количество кефира остается тем же (1,5 литра). Количество яблок составляет 1-1,5 кг в сутки. Между приемом кефира и употреблением фруктов желательно делать перерыв 1,5-2 часа. Особенно это касается тех, чей кишечник склонен к частым расстройствам и метеоризму.

Обратите внимание! Избежать метеоризма и неприятных ощущений в желудке поможет напиток, приготовленный из смеси лекарственных трав. На 1 чашку (350 мл) необходимо взять по 0,5 ч. л. сухих трав аптечной ромашки и мяты. Сырье заливают кипятком и настаивают в течение 30-40 минут. Употребляют 3 раза в день за некоторое время до еды.

Меню на 7 дней практически не отличается от рациона на 3 дня. Дневная норма кефира – 1,5 л, яблок – 1-2 кг. Чтобы избежать чрезмерной нагрузки на ЖКТ, которому приходится перерабатывать повышенное количество клетчатки, поэтому рекомендуется разнообразить меню печеными яблоками. Такой продукт усваивается гораздо легче. Если диета дается худеющему с большим трудом, можно ввести в рацион небольшое количество отварных овощей. Допустимо употреблять на завтрак небольшую порцию нежирного творога без сахара и сметаны.

14-дневную диету на яблоках и кефире можно назвать экстремальной. Столь жесткие и длительные ограничения удается выдержать далеко не всем. Садиться на такую диету можно только после консультации с доктором. На фоне двухнедельной диеты необходимо дополнительно принимать витамины и минеральные комплексы, а при необходимости и другие пищевые добавки, назначенные врачом.

Важно! Врачи и диетологи не рекомендуют употреблять обезжиренные молочные продукты длительное время. Они усваиваются организмом хуже обычных и при длительном приеме могут нанести вред здоровью.

Диета состоит из того же самого рациона, что и более краткосрочные варианты, но жирность кефира можно поднять до 2,5-3,2 %. Яблоки и кефир принимают в количестве 1,5 кг и 1,5 л в день соответственно. Продукты можно разбивать по дням, а можно употреблять их в один день, делая между приемами пищи небольшие временные промежутки. Допустимо вводить в рацион отварные или запеченные овощи, мед и обезжиренный творог. Это поможет избежать мучительного чувства голода.

В качестве примера можно привести такое меню на 1 день:

Завтрак:

  • кефир – 300 мл;
  • запеченные яблоки – 350 г;
  • мед – 1 ч.л.

Второй завтрак:

Обед:

  • творог – 250 г;
  • кефир – 300 мл.

Дневной перекус:

Полдник:

Ужин:

  • сельдерей запеченный – 250 г;
  • кефир 300 мл.

Вечерний перекус:

  • кефир – 300 мл;
  • яблоки запеченные – 350 г.

Для разнообразия можно чередовать различные овощи. Подойдут морковь, фенхель, сельдерей, репа, баклажан, перец сладкий. Масло при запекании использовать не разрешается. Лучше всего готовить овощи на пару или в небольшом количестве жидкости. Соль необходимо использовать очень умеренно. Те, кому очень сложно удерживаться на диете в течение 2-х недель, могут сократить ее до 9 дней.

Это интересно: яичная диета на 2 недели – меню

Рецепты приготовления блюд

Одним из основных блюд диеты являются запеченные или сырые яблоки. С употреблением сырых фруктов все однозначно, а вот запечь их можно согласно определенному рецепту, который позволит сделать продукты приятнее на вкус.

Для приготовления понадобится:

  • яблоки – 3-4 шт.;
  • мед – 2 ч. л.;
  • корица молотая – 0,5 ч. л.;
  • гвоздика молотая – на кончике ножа;
  • кардамон молотый – на кончике ножа.

Порядок приготовления:

  1. Яблоки моют, с верхней стороны фрукта острым ножом вырезают выемку в виде конуса.
  2. Выемку заполняют медом.
  3. Фрукты посыпают смесью молотых пряностей.
  4. Запекают в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Важно! Чтобы яблоки не потеряли много влаги, их можно накрыть фольгой или поместить в рукав для запекания.

Интересный и вкусный напиток получается, если запеченные яблоки смешать со свежим кефиром.

Понадобятся следующие продукты:

  • яблоки печеные – 300 г;
  • кефир – 600 г;
  • мед – 1 ч.л.;
  • корица – 0,5 ч.л.

Порядок приготовления:

  1. Яблоки запекают без добавления меда и специй.
  2. Ложкой вынимают мякоть из фруктов, оставляя сердцевину, кожуру и косточки.
  3. Мякоть смешивают с кефиром.
  4. Добавляют мед и специи.

Такой напиток можно употреблять на полдник или вечерний перекус. За счет добавления меда блюдо получается слегка сладковатым и помогает худеющему пережить отсутствие в рационе привычных высококалорийных сладостей.

Это интересно: детокс

Выход из диеты

За время соблюдения жестких ограничений организм отвыкает от нагрузки на пищеварительную систему, поэтому резкое увеличение количества пищи может привести к сбоям в работе пищеварительного тракта. Чтобы избежать неприятностей, калорийность пищи, ее количество и содержание жиров в рационе надо увеличивать постепенно.

Первые 3 дня после диеты разрешено употреблять кефир с овсяными хлопьями, отваренную гречку и рис. С третьего дня можно ввести в меню половину обычной порции мясных продуктов. Разрешены супы, сырые и отварные овощи, творог и другие кисломолочные продукты.

Понемногу вводят в рацион такие фрукты как груши, грейпфруты, апельсины. Бананы и виноград лучше не употреблять. Острые блюда можно понемногу вводить в меню не раньше, чем на 5-7 день выхода из диеты. Жирную пищу стараются исключать из рациона еще в течение недели. Необходимо помнить, что если после прекращения соблюдения диеты человек начинает употреблять пищу повышенной калорийности, злоупотребляет сладостями и мучными изделиями, потерянный вес быстро возвращается.

Противопоказания

Кефирно-яблочную диету для похудения не стоит использовать тем, кто имеет проблемы с почками, страдает гастритом (особенно с повышенной кислотностью желудочного сока), имеет язвенные поражения слизистой оболочки желудка, болеет холециститом и другими заболеваниями печени и желчного пузыря. Противопоказана диета тем, кто имеет непереносимость лактозы. С осторожностью ее назначают людям, ослабленным перенесенными инфекциями, а также тем, кто недавно подвергся оперативными вмешательствам. Не стоит ограничивать свой рацион беременным женщинам и матерям в период кормления ребенка грудью.

Диета, применяемая с учетом индивидуальных особенностей и возможностей организма, приносит максимальный эффект. Диетологи рекомендуют с осторожностью придерживаться строгих вариантов диеты и чутко прислушиваться к сигналам своего организма во время соблюдения ограничений. Такой подход сопровождается наименьшими рисками и несет наилучшие результаты.

Диета на кефире и яблоках – щадящее меню и гарантированный результат

При выборе диет львиная доля худеющих останавливается на кефирно-яблочном варианте. Популярность метода коррекции фигуры объясняется простотой его соблюдения, доступностью продуктов и относительной сбалансированностью рациона. Комплекс полезных белков и углеводов не только снизит отметку на весах, но и окажет благоприятное действие на организм: устранение расстройств пищеварения, выведение токсинов, насыщение витаминами и минералами.

Кефирно-яблочная диета является простой в соблюдении, благодаря чему вероятность срывов близится к нулю. Рассмотрим особенности и результаты данного метода.

Яблоки и кефир – в чем польза такого тандема

Диета на кефире и яблоках позволяет достичь блестящих результатов благодаря взаимодополняемым свойствам продуктов. Фрукты являются настоящим эликсиром здоровья, они на 80% состоят из воды, обладают минимальной калорийностью. При этом яблоки отлично утоляют чувство голода. Обилие сортов позволяет выбрать фрукт по вкусу и наслаждаться каждым приемом пищи, не чувствуя себя ущемленным.

Яблоки являются природным источником большого перечня витаминов, начиная группой В и заканчивая РР. Так же они содержат клетчатку, необходимую для нормального пищеварения и выведения шлаков. Употребление фруктов позволит вывести из печени излишки холестерина и остановить воспалительные процессы. Яблоки часто назначаются в качестве дополнения к диете при заболеваниях сердца и кишечника.

Диета на яблоках и кефире подразумевает рацион с повышенной кислотностью, из-за чего может возникнуть раздражение слизистой пищеварительного органа. Поэтому полезные фрукты дополняются кисломолочным продуктом, который нейтрализует кислотное действие яблок. Кефир, при этом, не уступает фруктам по полезным свойствам. Он так же насыщен минералами и витаминами, в его состав входят пробиотики, нормализующие работу пищеварительного тракта.

Кефир легко усваивается организмом, благодаря чему чувство насыщения приходит очень быстро. Это позволяет избежать мучительных приступов голода, которые являются характерными для большинства видов диет. Использование кисломолочного продукта позволит не только скорректировать фигуру, но и устранит проблему беспокойного сна.

Диета на зеленых яблоках и кефире насыщает организм необходимой энергией благодаря употреблению углеводов, а белковая составляющая сохраняет мышечную массу, заставляя организм сжигать только липидные отложения.

Это важно! Кефирно-яблочная диета на 9 дней стабилизирует работу нервной системы, позволяет укрепить иммунитет. Благодаря этому процесс похудения проходит легко, как на физиологическом уровне, так и на эмоциональном (отсутствует психологический голод).

Преимущества диеты

Диета на кефире и яблоках на 7 дней приносит самые быстрые результаты, при этом меню является относительно разнообразным (фрукты разрешено готовить путем термической обработки и запекания, можно готовить салаты), что устраняет нервные срывы и желание вернуться к обычному рациону. Продукты отлично дополняют друг друга: кефир очищает организм от скопившихся токсинов, а фрукты восполняют запас необходимых питательных веществ.

Яблоки и кисломолочный продукт обладают лечебными свойствами:

  • нормализируют пищеварение;
  • улучшают работу печени и почек;
  • нейтрализуют проблемы с желчным пузырем;
  • восстанавливают обмен веществ;
  • выводят избыточный холестерин;
  • устраняют лишнюю жидкость.

Кефирно-яблочная диета на 3 дня подходит практически всем желающим похудеть. Она позволяет полноценно насыщать организм кальцием, способствует укреплению ногтей и волос, снижает риск развития молочницы. Результаты диеты на кефире и яблоках зависят от количества дней ограничения рациона. В среднем Вы сможете скорректировать вес от 2 до 9 кг.

Кому подходит метод питания

Диета имеет массу преимуществ, но, как и любое ограничение рациона, она не лишена противопоказаний:

  1. слабые стенки сосудов;
  2. гипертония;
  3. повышенная кислотность желудка;
  4. сахарный диабет;
  5. образование язв и ран;
  6. ожирение (диета на кефире и яблоках за 3 дня может вызвать резкое колебание калорийности, в результате чего возникают различные заболевания).

Обратите внимание. Использовать метод коррекции фигуры не рекомендуется и подросткам, так как резкое изменение рациона и сокращение калорий может привести к неправильному развитию.

Вход и выход – как правильно придерживаться диеты

Достигнутый успех по коррекции фигуры во многом зависит от правильной подготовки к диете, а так же планомерному ее заключению. За несколько дней до начала пищевых ограничений рекомендуется перейти на легкую пищу: отказ от мясных продуктов, фаст-фуда, жареной пищи. Рекомендуемое меню должно состоять из овощей, каш, бульонов, курицы и рыбы.

Желательно отказаться от хлеба и сладостей или, по крайней мере, свести их потребление к минимуму. Подготовка необходима для правильной адаптации организма, благодаря чему вероятность срыва будет стремиться к нулю.

Кефирно-яблочная диета является высоко эффективной, однако для того, чтобы сброшенные килограммы так и оставались в прошлом, необходимо правильно из нее выйти. Для этого калорийность рациона следует постепенно расширять.

Несколько дней необходимо употреблять кисломолочный продукт и фрукты, добавив в рацион крупы, овощи и рыбу. Далее разрешается употребление диетического мяса, крахмалистых овощей, незначительного количества сладостей. Такой подход позволит не только сохранить результаты, но и устранит расстройства кишечника.

Как правильно выбрать продукты

Основные рекомендации по выбору и подготовке продуктов:

  • свежие фрукты без вмятин и повреждений;
  • если на яблоках присутствует восковой налет, то кожуру с фрукта необходимо удалить;
  • наиболее полезными в вопросах коррекции веса являются фрукты кислых сортов. Так же рекомендуется отдавать предпочтение зеленым яблокам, они содержат меньшее количество фруктозы;
  • употребляя яблоки, разрешатся есть их семена. Они богаты йодом и витаминами. Однако следует ограничиться 5-7 семечками в день;
  • при выборе молочного продукта обращайте внимание на срок годности. Продукты с минимальным сроком хранения являются самыми натуральными и полезными;
  • выбирайте кефир с 1-2% жирности – продукты с самым низким содержанием калорий плохо усваивают кальций;
  • если кисломолочный продукт изготовлен более недели назад, то от его покупки рекомендуется отказаться. Иначе вместо легкого слабительного эффекта Вы рискуете получить запоры.

Какую продолжительность диеты выбрать

Существует несколько вариантов корректирующего рациона питания: диета на 3, 7 и 9 дней. Чем дольше Вы выдержите, тем больше лишних килограммов уйдет. Если Вы никогда не придерживались ограничений в пище, то начинать рекомендуется с разгрузочного дня. В это время необходимо запастись 1,5 килограммами яблок и литром кисломолочного продукта.

Диета на яблоках и кефире на неделю считается оптимальным вариантом. В ходе ее соблюдения существенно корректируется фигура, при этом непродолжительный срок страхует от нервных срывов. Соблюдать пищевые ограничения свыше 9 дней не рекомендуется. Иначе это может привести к плохому самочувствию из-за несбалансированности рациона.

На кефирно-яблочной диете можно получить следующие результаты: за 3 дня можно скорректировать вес до 3 кг, за 9 дней ограничения в пище уходит до 10 кг.

Меню кефирно-яблочной диеты

На 3 дня

Чередуем потребление яблок и кисломолочного продукта.

  1. В первый день положено до 1,5 кг свежих фруктов.
  2. Второй день считается белковым – здесь разрешено выпить 1,5-2 литра полезного напитка.
  3. В заключительный день повторяется фруктовый рацион.

Использование других продуктов недопустимо. Разрешается пить зеленый чай, который тонизирует организм и ускоряет обменные процессы.

На 7 дней

Так как время увеличивается, то и рацион разрешается несколько расширить. Употреблять фрукты можно не только в свежем виде, разрешается термическая обработка. Калорийность печеных яблок практически не отличается от свежего продукта, а новый вкус и аромат снизят риск срывов.

Разрешается приготовление супов на кефире. Для этого в кисломолочный продукт необходимо добавить нарезанные огурцы и зелень. Есть такое первое можно только один раз в день.

Дополнить рацион можно фруктовым коктейлем на основе кефира. Для этого ингредиенты смешиваются в блендере.

Ежедневное количество фруктов и кефира на протяжении всех 7 дней составляет 1,5 кг и 1,5 литра.

На 9 дней

Такое продолжительное ограничение в пище подходит для самых стойких. За длительный срок организм истощается и начинает сжигать не только липидные отложения, но и мышечную массу, что является недопустимым.

Меню кефирно-яблочной диеты на 9 дней предполагает использование по 200 г нежирного творога ежедневно. Употреблять его следует отдельно от других продуктов.

Количество фруктовых и кефирных ингредиентов остается неизменным, как при диете на 3 дня.

Примерный рацион

Меню №1:

  • завтрак – натираем на терке большое яблоко и добавляем 150 мл кефира, можно заправить ложкой меда;
  • перекус – стакан кефира;
  • обед – несколько яблок;
  • перекус – стакан кефира;
  • ужин – запеченные фрукты;
  • перекус – стакан кефира.

Меню №2:

  • завтрак – печеное яблоко, зеленый чай;
  • перекус – половина тертого яблока со стаканом кефира;
  • обед – творог, заправленный кефиром;
  • перекус – смузи из яблок и кефира;
  • ужин – печеные фрукты с ложкой меда;
  • перекус – стакан кефира.

Вынести такой рацион длительный период времени достаточно сложно. Поэтому многие задаются вопросом: что будет если нарушила кефирно-яблочную диету? В случае соблюдения 7-ми или 9-ти дневных ограничений, необходимо закрыть глаза на срыв, и продолжить соблюдение на следующий день. Однако нарушение следует отработать физической активностью. Если речь идет о разгрузочном дне или 3-х дневном рационе, то рациональнее будет начать диету заново.

Совет. Если у Вас есть достаточная мотивация и уверенность в своих силах, то наилучшим рационом для коррекции фигуры на 9 дней будет следующий цикл: 3 дня только 2 кг фруктов, 3 дня только кефир, 3 дня – возвращение к фруктовому рациону.

Молочно-яблочный «разгруз»

Разгрузочные дни на данных продуктах являются не менее популярными и эффективными. Такой вариант сокращенной диеты подходит для дней после праздников или серьезного переедания. Краткосрочность «разгруза» обуславливает его безопасность. При этом выдержать один день пищевых ограничений не составит труда.

Меню:

  • завтрак – стакан кефира;
  • перекус – спелые яблоки;
  • обед – печеные фрукты;
  • перекус – стакан кефира;
  • ужин – 2 больших яблока;
  • перекус – стакан кефира.

Полезно. Во время соблюдения диеты следует чаще пить зеленый чай. Полезный напиток не только утолит приступы голода, но и будет способствовать процессу сокращения сантиметров в талии.

Анализ отзывов

Ксения, 27 лет:

«У меня, как и у многих, есть лишние килограммы. Убирать их диетой совсем не хотелось, но занятия спортом для меня еще сложнее пищевых ограничений. Я очень люблю фрукты, поэтому решила остановиться на яблочно-кефирном рационе. Хочу сказать, что метод работает отлично, если силы воли хватит на полное соблюдение требований. За неделю я убрала почти 6 кг. Очень велик соблазн наброситься на что-то вкусное. Только расклеенные мотивирующие фото и спасали.»

Амалия, 19 лет:

«Еще со школы мою фигуру можно было охарактеризовать как пухленькую. Недавно начавшиеся отношения с парнем заставили меня все-таки пересмотреть пищевые привычки. Для меня кефирно-яблочная диета не было особо сложной. Очень тянуло на шоколад и газированную воду. Но в принципе отказаться от этих слабостей можно. Использовала метод 9 дней, и получила отвес в виде 9 кг. Единственный недостаток – это частое чувство голода.»

Кристина, 34 года:

«Диета – просто отличная! Если взять себя в руки и следовать всем правилам, то результат Вас вдохновит на новые подвиги. Пробовала диету сначала 3 дня, через месяц осилила 9 дней. Результаты очень хорошие. Новое тело даже дало мотивацию для занятий спортом. Кефирно-яблочная диета – мой начальный шаг к совершенствованию фигуры.»

Наталья, 21 год:

«Результат от ограничения в пище есть однозначно, при этом неплохой. Но очень важно все время отвлекать себя от мыслей о пище. Первый раз я соблюдала рацион 3 дня и сорвалась на второй день. Потом подошла к процессу коррекции фигуры более подготовлено в психологическом плане, выдержала все 9 дней.»

Ольга, 45 лет:

«Я всегда ела маленькими порциями, поэтому кефирно-яблочные приемы пищи по 6 раз в день меня вполне насыщали. Главное не делать перерывы свыше 3-х часов, иначе будете с ума сходить от голода. Выбрала такую диету из-за огромной любви к яблокам. Для меня она прошла практически незаметно. А вот результат на лицо.»

диета кефир яблоки курица — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

У моего сына практически с роддома не задалось знакомство с этим миром, уже на 1-й день выступила эритема, покрывшего его практически полностью (я съела в тот день банан),бананы я боюсь есть до сих пор, а ведь ему уже почти 5,5 месяцев.

Мы полностью на гв, даю только лекарства и те по назначению педиатра и аллерголога.

Практически с рождения выходила 1 сыпь — проявляется она так: во время кормления или сразу после появляются высыпания на голове, диаметром около 1см + -, в центре белая или красная точка. 2 сыпь начала выходить в 1 месяц, я грешила на масло от Джонсонс Бейби, отказалась от него, да и от всех косметики в последующем, но сыпь все равно выходила -мелкие сухие пятна, состоящие из твердых прыщиков — всего их было 3 на всем теле, но и они не проходили.

Обращала внимание педиатра на эти две сыпи, ее ответ был один — на диету! к слову я была итак на диете — ела курицу, макароны, картофель, рис, яблоки, печенье — начиталась на просторах интернета обо всяких гипоаллергенных диетах, овощи я не ела, т.к. они вызывали газообразование у малыша, а колики у нас были до 4х месяцев. А педиатр направления ни к кому не давала, несмотря на мои просьбы.

И вот, когда ребенку исполнилось 5 месяцев, мое терпение лопнуло — я обратилась к платному аллергологу, она назначила другую диету: можно есть овощи, фрукты зеленого цвета, мясо — индейка, каши (гречка, кукуруза, рис, овсянка), исключить макароны, картофель вымачивать, печенье сказала можно оставить,а так же добавить кефир. + лечение по схеме 5 дней энтеросгель, мазь на сыпь (прыщиками которая) Комфодерм М 3-5д, после энтеросгеля Линекс.

На 2-й день такой диеты я заметила, что высыпаний сыпи 1 стало больше (если раньше высыпало во время кормления 1-2 точки, то теперь 5-6 и более). Но я думала, может аллерген как-то так выходит или еще что. О таком меня аллерголог не предупреждал, а я и не знала, что делать… 29.03 я исключила из рациона овсянку, а 31.03 груши (которые я не ела), не знаю, на что именно выходило, но сыпь стала такая же, как прежде была (до новой диеты), на данный момент с сегодняшнего дня (5.04) я исключаю из своего питания глютен на неделю-дней 10, если не поможет, то яблоки (их я ела практически с рождения).

По поводу 2-й сыпи выяснилось, что это скорее всего аллергия на кошек, у нас самих была кошка, но мы ее отдали еще до того, как он начал активно ползать, то есть, до этого у него был минимальный контакт с кошачьей шерстью. А вот на последних выходных ездили в деревню к свекрам (у них 3 кошки) и там пипец его обсыпало! Я уж думала хватать ребенка и бежать скорее к врачу, приехали домой, сыпь постепенно сходила, на ночь помазала комфодерм К, сыпи стало гораздо меньше, пока мажу эмолиумом просто, но практически не осталось даже следов, совсем чуть-чуть. Собираемся в эти выходные повторить эксперимент, думаю, возьму с собой супрастин, мало ли что…

диета на кефире и яблоках 9 дней отзывы :: Женская диета

Вообще,как известно,разгрузочные дни на кефире очень популярны.
Обязательно попробую, закуплю кефира и яблок и отпишусь. Кефирная диета — «сбросила за 9 дней -7 кг» | Отзывы покупателей Села на диету 1 июля,неделя кефир,неделя яблоки,и так чередовала недели,иногда приталась 3 дня кефир,3 яблочки,
Яичная диета — советы, отзывы, мнения Отзывы о кефирной диете (сижу второй день) | форум Woman.ru На отзывы-похудениеточкарф вычитала.
С пятницы возобновляю строгую кефирную диету 3 дня кефир 3 яблоки 3 кефир расчитываю похудеть до 56 кг. диета протасова рецепты из творожных продуктов Отзыв о Кефирно-яблочно-творожная диета | Похудеть за 9 дней! На последние три дня – зеленые яблоки и кефир.
Как-то с подружкой решили поэкспериментировать и 9 дней просидели на кефирной диете, эффект оказался
давай со мной на диету, 600мл кефира+5-6 яблок!
думаю более 9 дней на ней просидеть,пока не дождусь того результата,которого добиваюсь,не успокоюсь=) Кефирно-яблочная диета, кто сидел, отзывы! / как похудеть, диета Сейчас продолжаю 9 дней на кефире и яблоках, потом напишу результаты, завтра 3 день, пью в
Всем привет почитав отзывы решила сесть на кефирную диету с
Кефирно-яблочная диета на 9 дней. Весь смысл диеты состоит в том, что яблоки и кефир в один день употреблять не стоит.
Кефирно яблочная диета на 9 дней + отзывы На один день вам понадобится: 5-6 яблок зелёных сортов и 0,6 л кефира.
Меню кефирно-яблочной диеты на 9 дней

Кефирно-яблочная диета на 9 дней + отзывы 3 дня кефир 3 дня яблоки 3 дня кефир и гастрит на долго гадость
.столько кефира
. Если кефир домашний то хорошо,если магазинный искусственный то не советую! Замечательная

с «участием» яблок и кефира, но одной из самых популярных является кефирно-яблочная диета, рассчитанная на 9 дней, также имеющая несколько вариантов. Worldofdiets — это самые эффективные диеты для похудения. |
Кефирно-яблочная диета — наши результаты | ПОХУДЕЛКИ! диета марины корпан Кефирно-яблочная диета на 9 дней: 100% результат

лимонная диета для похудения бесплатно хлебная диета фото Отзыв: Кефирно-яблочно-творожная диета — Похудеть за 9 дней!
Все-таки кефир, яблоки и творог полезны. гипоаллергенная диета меню

Отзывы кефирная диета как вам? 3 дня кефир 3 дня яблоки 3 дня кефир? Кефирная диета отзывы — edimka.ru

Диета На Кефире и Яблоках

Диета на кефире и яблоках является довольно эффективной методикой похудения. Обычно к ней прибегают в случаях, когда необходимо быстро сбросить несколько килограмм. Кроме того кефирно-яблочная диета позволяет улучшить обмен веществ и очистить организм.

Диета на кефире и яблоках чем-то похожа на разгрузочную яблочную диету, отличие заключается лишь в том, что кроме яблок нужно употреблять еще и нежирный кефир.

За 9 дней диеты можно сбросить до 10 кг лишнего веса. Повторять ее можно не чаще чем раз в полгода, в противном случае можно нанести непоправимый вред здоровью.

Меню диеты на кефире и яблоках

Вариант 1

День 1 – день 3 – только кефир (1,5 литра в день). Пить его нужно небольшими порциями. Допустимы также 1-2 чашки несладкого кофе или чая.

День 4 – день 6 – только яблоки (1,5 килограмма в день). Возьмите 6 крупных яблок и съедайте по одному в каждый прием пищи. Выбирая яблоки, стоит обратить внимание на то, насколько они кислые. Если кислотность Вашего желудка высокая, то лучше использовать сладкие яблоки.

День 7 – день 9 – кефирные дни (1,5 литра).

Вариант 2

Этот вариант подразумевает собой сочетание яблок и кефира. Важно через 30 минут после каждого съеденного яблока выпивать полстакана обезжиренного кефира. Всего за день можно съесть 5 яблок. Также разрешено употреблять несладкий зеленый чай и негазированную питьевую воду.

Плюсы и минусы кефирно-яблочной диеты

Важнейшим преимуществом этой диеты является – эффективность и достижение желаемого результата в кратчайшие сроки.

Но кефирно-яблочная диета довольно строгая, поэтому рекомендуется сперва проконсультироваться со специалистом, и только в случае отсутствия каких-либо противопоказаний, можно садиться на нее.

Недостатком такой диеты считается то, что она довольно бедна микроэлементами и витаминами, а также в ее рационе практически нет жиров, что не есть хорошо.

Кефирно-яблочная диета 🚩 диета кефир яблоко мясо курицы 🚩 Диеты

Эффективность кефирно-яблочной диеты


Во-первых, при помощи кефирно-яблочной диеты, ваш кишечник очистится от шлаков, обмен веществ нормализуется, в том числе и жировой (благодаря свойствам яблок), и выведется лишняя жидкость из организма. Во-вторых, кефир способен смягчить действие яблок. Ведь кислота, которая содержится в этих фруктах, может раздражать слизистую желудка. Кефир плюс яблоки является удачным сочетанием в борьбе с лишними килограммами.

Варианты кефирно-яблочной диеты


Кефирно-яблочная диета на 3 дня, согласно многочисленным отзывам, это отличный вариант для тех, кто желает похудеть на 1-2 килограмма. Суть данного варианта заключается в том, что ежедневно вам нужно съедать 5-6 яблок и выпивать 1-1,5 литра нежирного кефира. Больше есть ничего нельзя.
Отличная альтернатива в кефирно-яблочной диете сырым яблокам — запеченные. Он способны дольше сохранить чувство сытости и более мягче действуют на желудок.

Если вы желаете избавиться от большего количества килограммов, воспользуйтесь кефирно-яблочной диетой, рассчитанной на 7 дней. В течение этого времени вам необходимо также ежедневно употреблять 5-6 яблок, 1-1,5 литра кефира и кефирный суп. Для приготовления данного блюда, вам понадобится:
— 1 помидор;
— 1 огурец;
— 1 столовая ложка зеленого горошка;
— 1 отварная морковь;
— пучок зеленого лука.
Все ингредиенты мелко порежьте и залейте кефиром.

Суп на данной кефирно-яблочной диете можно есть только 1 раз в день — либо на обед, либо на ужин.

Кефирно-яблочную диету вы можете продлить до 9 дней, но тогда вам необходимо ввести в рацион белковую пищу, иначе организм начнет сжигать не жир, а мышцы, а этого допустить ни в коем случае нельзя. Белковой составляющей является мясо и морепродукты. Отдайте предпочтение куриной грудке, креветкам, яичному белку и творогу. Данные продукты употребляйте на обед, ежедневно, но не более 250-300 граммов, чередуя, например, в первый день кушайте грудку, во второй — креветки, третий — творог и так далее. Все остальные приемы пищи — завтрак, полдник, ужин должны быть по обычной схеме кефирно-яблочной диеты.

Даже если вы хорошо переносите кефирно-яблочную диету, придерживаться ее более 9-и дней не рекомендуется. А повторить ее лучше через 3 месяца. Кроме того, прежде чем сесть на кефирно-яблочную диету, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Противопоказана данная методика похудения людям с повышенной кислотностью, гастритом и при непереносимостью молочных продуктов.

Кефирно-яблочная диета: отзывы и результаты похудения на яблоках и кефире за 7, 9 дней, как составить меню, диетические рецепты

Яблоки и кефир являются продуктами с массой полезных свойств. В них минимум калорий сочетается с рядом микроэлементов, положительно влияющих на организм человека. Поэтому данные компоненты активно используются лицами, заинтересованными в похудении. Чтобы кефирно-яблочная диета принесла ожидаемые результаты, необходимо изначально ознакомиться с ее особенностями и правилами соблюдения.

В чем суть кефирно-яблочной диеты?

Суть данного метода похудения заключается в формировании рациона из двух основных компонентов — яблок и кефира. Эти продукты являются доступными и обладают уникальными свойствами, поэтому их можно употреблять ежедневно.

Фрукты сами по себе считаются диетическими продуктами, ведь они содержат в себе микроэлементы, которые необходимы для обеспечения нормального функционирования организма. В кефире находятся полезные пробиотики, способствующие очищению желудочно-кишечного тракта и восстановлению его деятельности.

При правильном построении рациона и при следовании диете можно добиться весомых результатов.

В чем преимущества?

Кефирно-яблочная диета позволит добиться быстрых результатов при относительно разнообразном рационе, исключив нервные срывы и постоянное чувство голода. Сами компоненты хорошо дополняют друг друга: кисломолочный продукт помогает избавить организм от токсинов, а фрукты способствуют восстановлению питательных веществ в достаточных объемах.

Дополнительно стоит отметить ряд иных преимуществ, присущих для данного варианта сброса веса:

  • нормализация пищеварения;
  • укрепление волос и ногтей;
  • устранение проблем с функционированием желчного пузыря;
  • избавление от лишней жидкости;
  • устранение холестерина;
  • улучшение деятельности почек и печени.

Результаты и отзывы кефирно-яблочной диеты определяются с учетом ее продолжительности и индивидуальных особенностей организма.

Какие есть противопоказания?

Несмотря на явную пользу продуктов, диета имеет определенные противопоказания:

  • при поражениях сердечно-сосудистой системы;
  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • если организм человека находится во 2 и 3 степени ожирения;
  • в случае с наличием сахарного диабета;
  • при гипертонии.

Также ограничения распространяются на женщин, ожидающих ребенка, и детей, не достигших 16 лет.

Каковы правила при употреблении кефира с яблоком для похудения?

Диета на кефире и яблоках характеризуется рядом правил, которым необходимо придерживаться для достижения поставленного результата:

  • изначально нужно подготовиться к диете. За несколько дней до ее начала потребуется постепенно перестраивать рацион под планируемое меню. Такой подход необходим для того, чтобы диета не стала причиной стресса из-за резкого изменения потребляемых объемов калорий;
  • каждый день придется употреблять 1,5 литра кефира, как минимум;
  • ежедневное количество яблок — от 4 до 6 штук. Размер — средний;
  • важно соблюдать питьевой режим — выпивать от 1,5 литров до 2 литров обычной воды в сутки. Таким образом питательные элементы быстрее доставляются к клеткам организма человека;
  • меню нужно разделить на несколько приемов пищи — через каждые 2-3 часа небольшими порциями. Данный способ один из самых легких способов разогнать метаболизм;
  • при тяжелом чувстве голода допускается выпить зеленый чай без сахара, но с каплей меда;
  • диета на кефире и яблоках обычно не предполагает употребление черного чая и кофе, но если исключить их из рациона невозможно, то выпивать напиток лучше с утра;
  • похудение подразумевает полный отказ от употребления алкогольных напитков, которые не только наносят вред организму, но и обладают высокой калорийностью, что снижает эффект от диеты;
  • соблюдение режима сна — обязательно. Организм должен отдыхать в полной мере. Это наиболее важно в периоды, когда привычный рацион сильно ограничен;
  • кефирно-яблочная диета должна проводиться вместе с физическими нагрузками: пешие прогулки, пробежки, плавание, занятие растяжкой – все это позволит снизить вес еще быстрее. В то же время нужно избегать изнуряющих тренировок, исключив на время из привычного распорядка дня тяжелую атлетику и силовую аэробику;
  • важно соблюсти и принципы выхода из кефирно-яблочной диеты, чтобы достигнутый результат сохранился как можно дольше.

Нужно учитывать, что монодиетой является только трехдневная вариация сброса веса. При большей продолжительности допускается употребление нежирных сортов рыбы, фруктов, овощей и небольшого количества мяса курицы.

Какие продукты выбрать?

Результативная диета: кефир и яблоки должны подбираться с учетом определенных рекомендаций:

  • нужно выбирать свежие фрукты без вмятин, гнилых мест и иных повреждений;
  • при наличии на плоде воскового налета перед употреблением следует удалить кожу с фрукта;
  • отдавать предпочтение рекомендуется кислым сортам плодов или зеленым яблокам – в таких фруктах содержатся меньшие объемы фруктозы;
  • семена фруктов полезны, так как в них много йода и витаминов. Но все же необходимо ограничиться 5-7 семенами в сутки;
  • при выборе кефира нужно учитывать в первую очередь срок годности. Молочный продукт с небольшим сроком хранения считаются натуральными и потому наиболее полезными;
  • жирность — 1-2%;
  • нежелательно покупать кефир, если он изготовлен больше недели назад.

Указанные рекомендации важно всегда соблюдать, лишь при следовании заявленным позициям кефирно-яблочная диета пройдет с минимальными потерями.

Какой вариант выбрать по продолжительности?

Кефирно-яблочная диета может длиться 3, 7 или 9 дней. Если ранее организм никогда не подвергался длительным изменениям в рационе, то рекомендуется начать с разгрузочного дня — для этого достаточно литра напитка и 1,5 килограмма фруктов.

Оптимальный вариант — диета на кефире и яблоках 7 дней. Если строго следовать ей, то можно сбросить до 8 килограмм лишнего веса. При этом такой срок обеспечивает защиту от нервного напряжения. Важно избегать ограничений на срок более 9 дней, в противном случае организм может негативно среагировать на подобные запреты. Если же возникла необходимость в корректировке веса на 3-4 килограмма, то достаточно трехдневного варианта кефирно-яблочной диеты.

Если пренебречь рекомендациями по длительности, то человек может столкнуться с рядом негативных последствий:

  • общее недомогание;
  • головные боли;
  • проблемы с вниманием.

Если злоупотребить диетой, то возникают сложности с желудочно-кишечным трактом и психикой. Поэтому важно придерживаться заранее установленных правил.

На 3 дня

Базовый вариант, который подойдет для быстрого сброса веса. Суточный рацион может быть таким:

  • на завтрак достаточно салата из тертого зеленого яблока и стакана кефира;
  • на обед можно съесть печеные яблоки, но недопустимо добавление сахара;
  • полдник (наступает по прошествии 2 часов после утреннего приема пищи) — 400 миллилитров напитка;
  • ужин включает в себя 2-3 фрукта;
  • в завершении дня следует выпить стакан кефира — сделать это нужно за 2-3 часа до отхода ко сну.

Также можно выбрать вариант с чередованием яблок и кефира: в первый день — 1,5 литра напитка, во второй — 1,5 килограмма фруктов, в третий — вновь кефир.

В отличие от кефирно-яблочной диеты на 9 дней или на 7 дней, в течение трехдневного варианта недопустимо употребление иных продуктов.

На неделю

В целом меню мало чем отличается от диеты на 7 дней, однако допускается разнообразить рацион другими фруктами за исключением бананов и винограда. Таким образом можно обеспечить пополнение организма необходимыми питательными веществами. В первые 3 дня меню состоит только из кефира и яблок. В следующие 5 рацион формируется следующим образом:

  • на завтра — коктейль из кисломолочного продукта и фрукта;
  • на обед — кефирный суп;
  • полдник включает в себя запеченные яблоки с добавлением меда;
  • ужин состоит из творога с кефиром и ягодами.

За 2 часа до сна можно выпить стакан напитка. В зависимости от чувства голода отзывы специалистов о диете на кефире и яблоках позволяют включить в меню дополнительные позиции в виде небольшого количества овсяной каши.

На 9 дней

Перед тем как приступить к данному варианту, нужно изначально определить свои возможности, так как такая продолжительность подходит только для выносливых людей. Важно избегать причинения вреда здоровью из-за голодания, поэтому в качестве добавки в привычное меню могут быть использованы:

  • грудка курицы без шкурки;
  • яйца;
  • тыква;
  • обезжиренный творог;
  • зеленый чай;
  • креветки.

В остальном же рацион будет соответствовать недельному меню.

Что можно приготовить из кефира и яблок?

Использование кефира и яблок для похудения по отзывам может заключаться не только в употреблении данных продуктов, но также и в приеме блюд, изготовленных на их основе.

Коктейль

Помимо 2 штук яблок и 1 стакана кефира потребуется 1 чайная ложка геркулесовых хлопьев и половина корицы.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Из фрукта удаляется сердцевина и нарезается мелкими кубиками.
  2. Вместе с приправой и хлопьями яблоки помещаются в чашу блендера.
  3. Остается лишь залить кефиром.

После этого все перемешивается до однородной консистенции.

Кефирный суп

Для его изготовления потребуется:

  • овощи: помидор, огурец и морковь — все по одной штуке;
  • листья зеленого лука;
  • 1 столовая ложка консервированного зеленого горошка;
  • кисломолочный продукт — достаточно одного стакана.

Пошаговая инструкция такова:

  1. Отваривается морковь и нарезается кубиками.
  2. Помидор и огурец измельчается.
  3. Овощи вместе с горшком поместить в емкость и заправить кефиром.

В завершение нарезанными перьями зеленого лука нужно посыпать суп и можно употреблять.

Запеченные яблоки

Отличный завтрак или вечерний десерт изготавливается следующим образом:

  1. Промыть несколько фруктов под проточной водой. Следует выбирать крепкие и спелые плоды.
  2. Яблоки поместить на специальную форму для запекания.
  3. Поставить на полчаса в духовку, обеспечив температуру в 200 градусов.

Как один из вариантов: до помещения в духовку наполнить яблоко творогом, изначально убрав из него сердцевину.

Тыквенный смузи

Для приготовления напитка нужны следующие компоненты:

  • яблоко в количестве 3 штук;
  • 1,5 столовые ложки меда;
  • обезжиренный кефир — 1,5 стакана;
  • 200 грамм сочной и спелой тыквы.

Сам процесс готовки заключается в соблюдении конкретной последовательности действий:

  1. Тщательно промыть плоды.
  2. Тыкву очистить от кожицы, избавиться от семян и нарезать дольками небольшого размера.
  3. Яблоки тоже необходимо почистить и убрать сердцевину, после чего порезать ломтиками.
  4. Подготовленные ингредиенты поместить в емкость блендера. Чтобы превратить в кашицу, достаточно небольшой скорости. После этого нужно увеличить скорость, чтобы получить густое пюре.
  5. Остается лишь добавить мед и кефир, также перемешав их блендером.

Судя по отзывам, диета на кефире и яблоках с использованием тыквенного смузи позволяет разнообразить рацион и добиться приятных вкусовых ощущений.

Как правильно выйти?

Чтобы диета на яблоках и кефире принесла результаты по отзывам, важно обеспечить правильный выход из диеты:

  • по истечении установленного срока похудения следует сохранять кисломолочные продукты и фрукты в меню как можно дольше, последовательно заменяя их привычной пищей. Лучше начинать с овсяной каши, тушеных овощей и мяса. Не рекомендуется сразу переходить к жареной и жирной пище;
  • каждое утро нужно выпивать стакан обычной воды с добавлением сока лимона для ускорения процессов метаболизма;
  • важно ограничить себя в употреблении простых углеводов: сладкое и мучные изделия.

Как показывают отзывы кефирно-яблочной диеты данный способ похудения при продолжительном соблюдении признается жестким и стрессовым для организма. Поэтому при отсутствии явной необходимости в избавлении от веса в краткие сроки лучше отдать предпочтение более щадящим вариантом похудения.

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Кефир — йогуртоподобный напиток, наполненный пробиотиками

Кефир

йогуртоподобный напиток, который изменит ваш кишечник и изменит вашу жизнь мне, что такое кефир? Если бы я мог получать по доллару за каждый ответ на этот вопрос, я бы, наверное, стал миллионером.

 

Мой быстрый ответ всегда таков: «Это питьевой йогурт, как пахта, но гораздо полезнее».

Родившийся более 2000 лет назад в горах Кавказа, кефир держался в значительной степени в секрете семьями и племенами, которые жили в горах, чтобы не злить призраков своих предков. Если вам интересно узнать об истории кефира и о том, как мир узнал больше об этом напитке, ознакомьтесь с этой публикацией Института сырого молока.

 

Кефир потрясающий. Это мое секретное бьюти-оружие и ключ к долголетию, хорошему самочувствию – как и для многих долгожителей, живущих в горах Кавказа и пьющих кефир при каждом приеме пищи.

так точно кефир тогда?

Немного шипучий, острый, сливочный, пригодный для питья йогурт… все это способы описать вкус кефира. Некоторые называют его молочным шампанским. Хотя его вкус уникален и его трудно описать, легко понять, что в кефире содержится в 10 раз больше штаммов полезных бактерий, чем в лучшем йогурте на рынке. Кроме того, кефир содержит мощные пробиотики и штаммы дрожжей. Сочетание бактерий и дрожжей происходит из кефирных зерен, которые на самом деле не зерна, а колония желеобразной, похожей на цветную капусту смеси хороших бактерий и дрожжей.

 

Неудивительно, почему популярность этой газированной кисломолочной продукции стремительно росла в течение последних 10 и более лет!

В чем польза кефира для здоровья?

1. Кефир снижает уровень сахара в крови.

Многие исследования подтверждают, что измененная кишечная флора присутствует у людей и животных с ожирением, резистентностью к инсулину, диабетом и гипертонией. Исследования показывают, что у людей, страдающих ожирением и резистентных к инсулину, в кишечнике есть микробы, которые отличаются от микробов здоровых людей.Имеются доказательства того, что кормление пробиотиками людей с ожирением, связанным с диабетом, и нарушениями обмена веществ может значительно снизить резистентность к инсулину, восстановить чувствительность к глюкозе, снизить кровяное давление и вес за счет изменения кишечной флоры и стимулирования роста и роста нужных микробов.

 

2. Кефир снижает давление.

Было обнаружено, что кефир воздействует на ферменты в желудке подобно тому, как действуют препараты-ингибиторы АПФ, естественным образом снижая кровяное давление.Это также уменьшает воспаление во всем теле.

 

3. Кефир уменьшает симптомы кислотного рефлюкса.

Люди не знают, что многие антибиотики уничтожают определенные бактерии, необходимые для контроля кислотного рефлюкса. Довольно часто люди заболевают рефлюксом из-за того, что уничтожаются именно эти бактерии. Мартин Дж. Блазер, доктор медицинских наук, больше говорит об этом в своей книге «Пропавшие микробы». Иногда мы не осознаем, как воздействуем на внутреннюю работу стольких функций организма, уничтожая микробы антибиотиками.Отличные новости кефир может помочь в этом.

4. Кефир снижает уровень холестерина.

Очень многие люди сталкиваются с этим фактом при регулярном употреблении пробиотических продуктов хорошего качества. Это работает, потому что полезные бактерии снижают уровень холестерина. По мере роста в кишечном тракте они потребляют часть присутствующего холестерина, включая его в свои собственные клетки. Это означает, что холестерин становится недоступным для всасывания из кишечника в кровоток, что естественным образом снижает общий уровень холестерина.

 

5. Кефир и аллергия.

Когда у вас сенная лихорадка, ваша иммунная система слишком остро реагирует. Наша иммунная система должна различать «врагов», которые могут быть полезны для нашего здоровья, и «врагов», которые могут нанести вред нашему телу. Здоровый организм легко распознает эти отличия, а нездоровый путается. Вот когда начинаются проблемы. Так много вещей становятся опасными для человеческого организма. У многих людей есть аллергия на растения, деревья, животных и т. д. Триллионы бактерий, живущих в нашем кишечнике, помогают определить это распознавание.Когда это не удается, возникает иммунный ответ. Восстановление штаммов полезных бактерий в кишечнике позволяет организму функционировать должным образом. Было проведено исследование с участием 60 больных сенной лихорадкой, которым ежедневно давали напитки, содержащие лактобациллы казеи (она содержится в кефире). У тех, кто получал пробиотический напиток, были изменения в аллергическом воспалении слизистой оболочки носа. У них также были изменения в крови, связанные с иммунными реакциями.

 

6. Кефирный Детокс.

Да, кефир укрепляет иммунитет.Это также очень мощный детоксикатор. Употребление большого количества кефира поможет вам держать все на своих местах. Кефир также помогает с функцией печени, помогая печени в детоксикации. С более чем 50 хорошими штаммами микробов он колонизирует организм, удаляет патогены и восстанавливает правильный баланс микробов во всем теле. Это включает в себя сохранение дрожжей Candida и бактерий типа H. pylori на их надлежащем месте. Один из самых быстрых способов вызвать разрастание дрожжей — это прием антибиотиков.Связь между здоровой кишечной флорой и аллергией была прямо показана в исследовании иммунолога Гэри Хаффнэгла из Мичиганского университета. В этом эксперименте группе мышей давали антибиотики, чтобы вывести их из организма. После того, как бактерии были уничтожены, ученые еще больше нарушили баланс, накормив мышей дрожжами Candida. Полученное в результате соотношение «низкое содержание бактерий и высокое содержание дрожжей» приближается к состоянию дрожжевой инфекции, что является верным признаком дисбаланса кишечника.Затем эту группу мышей и контрольную группу подвергли воздействию спор плесени aspergillus fumigatus и яичного белка-два вещества, которое, как известно, вызывает аллергические реакции. У мышей в контрольной группе, у которых кишечные бактерии не были нарушены, реакция на аллергены была гораздо более мягкой, чем у мышей, которых лечили антибиотиками, которые были тяжелыми.

7. Кефир творит чудеса с центральной нервной системой.

Кефир содержит много витаминов, таких как B, B2, B3, B6, B12, B9 (фолиевая кислота), K, A и витамин D, а также минералы и ферменты.Две чашки кефира содержат весь необходимый вам витамин B12 в день. В кефире много аминокислот. Один из них, триптофан, является одной из незаменимых аминокислот. Триптофан оказывает расслабляющее действие на нервную систему. Эти полноценные белки в кефире частично перевариваются и легче усваиваются организмом. Кальций и магний положительно влияют на здоровье нервной системы.

 

8. Кефир показал противоопухолевый эффект

Кефир показал противоопухолевый эффект при раке молочной железы у мышей.Он также показал противомикробные и защитные свойства, подавляя рост таких патогенных бактерий и Streptococcus sp.

что такое кефирные грибки и какие виды дрожжей и бактерий присутствуют?

Все мы знаем, что хорошее здоровье начинается со здорового кишечника.

 

Миллиарды микробов в одном стакане кефира только и ждут, чтобы помочь вам. Сделай свой собственный! Он намного крепче любого магазинного кефира. Вы также можете выбрать качество молока.Кефирные зерна на сегодняшний день являются лучшим способом включить в свой рацион множество полезных бактерий и дрожжевых культур для поддержания здорового биома кишечника. Как вы можете видеть на картинке справа, зерна выглядят так, будто они переваренный рис. Однако каждое зерно представляет собой колонию симбиотических штаммов дрожжей и бактерий, уникальных в своем развитии. В зависимости от того, откуда вы получаете зерна, в кефире могут быть разные штаммы бактерий и дрожжей.

 

Вот лишь некоторые из идентифицированных бактерий и дрожжей в кефирных грибках:

Бактерии и дрожжи в молочном кефире

Виды Lactobacillus

 

1.Л. ацидофильный

2. Л. короткая

3. L. casei subsp. кейс

4. L. casei subsp. Рамносус

5. L. Paracasei subsp. Параказеи

6. Фунт. ферментум

7. Фунт. целлобиоз

8. Фунт. delbrueckii подвид. болгарский

9 фунтов delbrueckii подвид. лактис

10 фунтов фруктиворанс

11 фунтов. гельветикус подвид. лактис

12. Л. hilgardii

13 фунтов. Гельветикус

14.л. кефира

15 фунтов. кефиранофация subsp. Кефиргранум

16 фунтов. кефиранофациенс. подвид Кефиранофациенс

17 фунтов. паракефири

18 фунтов подошвенный

 

Виды Streptoccus

1. Св. термофилы

2. Св. парацитроворус

 

Виды Лактококки

1. Лк. lactis.subsp. лактис

2. Лк. лактис подвид. лактис биовар. диацетилактис

3.ЖК лактис подвид. креморис

 

Виды Enterococcus

1. Лк. Энт. дуранс

 

Виды Леуконосток

1. Лейк. mesenteroides подвид. креморис

2. Лейк. mesenteroides подвид. мезентероиды

3. Лейк. декстраникум

 

Дрожжи

1. Аномалия Деккера

2. Kluyveromyces marxianus

3. Pichia fermentans

4. Yarrowia lipolytica

5.Дебариомицеты hansenii

6. Деб. Западный

7. Исаченкия восточная

8. Galactomyces geotrichum

9. С. friedrichii

10. С. rancens

11. С. tenuis

12. С. homilis

13. С. inconspicua

14. К. Марис

15. Cryptococuus humicolus

16. Kluyveromyces lactis var. лактис

17. Клув. Болгарикус

18. Клюйв. Лоддера

19.Сахаромицеты церевисиае

20. Sacc.subsp.torulopsis holmii

21. Сакц. Пасторианус

22. Сакц. Гуматикус

23. Сакц. Униспорус

24. Sacc.exiguus

25. Sacc.yuricensis sp.

ноября

26. Torulaspora delbrueckii

27. Zygosaccharomyces rouxii

 

Ацетобактерии

1. Ацетобактерии ацети

2. Acetobacter rasens

Что такое пробиотики?

Пробиотики являются полезной кишечной флорой, могут помочь восстановить кишечный тракт, помогая пищеварению и полному усвоению, в сочетании с лактоферментированными продуктами как частью диеты.Изучение напитков со всего мира показывает, что традиционные общества часто потребляют лактоферментированные напитки, приготовленные из фруктов, чая, молока, трав и злаков. Считается, что пробиотические напитки превосходят обычную воду по способности утолять жажду во время физического труда.

 

Во время тренировки витамины и минералы теряются с потом. Современные исследования показали, что жидкость, содержащая небольшое количество сахаров вместе с минералами в ионной форме, усваивается быстрее, чем обычная вода, задерживается более тщательно и имеет дополнительное преимущество, заключающееся в быстрой замене потерянных минералов.К сожалению, это исследование было использовано для продвижения коммерческих спортивных напитков — смесей с высоким содержанием сахара и добавок, содержащих небольшое количество электролитов.

 

Напротив, натуральные напитки молочнокислого брожения содержат многочисленные ценные минералы в ионизированной форме и небольшое количество натуральных сахаров, а также молочную кислоту и полезные молочнокислые бактерии, которые во многих отношениях способствуют хорошему здоровью, в то же время удовлетворяя ощущение бодрости. жажда. Так что это не только очень вкусный напиток, но и действительно полезный для тела!

Как связаны короткоцепочечные жирные кислоты и ферментированные продукты

Я ем культивированную пищу с ранних лет своей жизни, и когда я решил поэкспериментировать с новым современным способом питания, последствия для моего кишечника были разрушительными. .Я провел много лет, будучи очень больным. Благодаря Богу и всем моим молитвам «ЧТО СО МНОЙ НЕ ТАК?», я нашел ответ: «Все проблемы со здоровьем начинаются в нашем кишечнике». Я постоянно узнаю что-то новое о пользе хороших бактерий и о том, почему так важно иметь хороший баланс бактерий. Я верю, что ваше тело предназначено для самоисцеления.

 

Недавно мой муж попал в травмпункт с сильными желудочными спазмами. После всех обследований ему прописали антибиотики, чтобы убить плохие бактерии, которые вызывали у него дискомфорт.Этот рецепт будет убивать не только плохие бактерии, но даже хорошие бактерии. Затем, две недели назад, нашего дорогого друга по той же причине отправили в больницу, и ему тоже прописали антибиотики. Она последовала совету врача и в течение 3-4 недель выздоровела по сравнению с моим мужем, который вместо того, чтобы принимать этот препарат, убивающий все хорошие и плохие бактерии, решил дополнить свой рацион армией хороших бактерий. Его новые хорошие солдаты-бактерии выиграли войну в его теле. В течение 4 дней он выздоровел и вернулся к своей повседневной жизни, как будто ничего не произошло.

 

Полезные бактерии обладают невероятной силой и помогают решить многие проблемы.

 

Другой пример, у меня был грибок ногтей на ногах около 12 лет, и я перепробовал множество средств без постоянных результатов. После лечения моего кишечника моя кожа очистилась, и грибок ногтей на ногах исчез. Разве это не удивительно? С моей семьей произошло еще много чудес с тех пор, как мы начали ежедневно есть ферменты.

 

Годы, проведенные за едой и приготовлением культивированных продуктов, убедили меня в силе нашего тела.Я помог многим людям стать намного лучше и здоровее, поощряя их дополнять свой рацион вкусными и очень питательными продуктами. Употребление ферментированной пищи — это старый и почти забытый способ питания, и это то, что мы не можем заменить новым современным способом обработки и потребления пищи.

 

Попробуйте и начните с простого и вкусного кефира. Рецептов очень много, и они придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам.

 

Вот список того, что я делаю из кефира, кроме того, что пью его!!!

  1. Заправка для салата «Ранч» (любимая у моего мужа)

  2. Заправка для салата «Цезарь»

  3. Соусы (идеально подходят для больших корпоративов, пикников и застолий) (Вот один из них – Smoke Oysters Dip (ВИДЕО) (innichkachef.com))

  4. Смузи (попробуйте эту чашу для смузи Superfood Smoothie Bowl (ВИДЕО) (innichkachef.ком))

  5. Фруктовое мороженое (любимое летнее лакомство)

  6. Холодные летние супы (популярны во многих странах)

  7. Взбитые сливки (для украшения любого десерта: пудинга, заварного крема, мороженого, кобблеров, пирогов, пирожных и т. д.)

  8. Мороженое

  9. Сырная паста

  10. Шейк для завтрака

 

Вот еще кое-что, что вам следует знать: жирные кислоты с короткой цепью заставляют ваше тело становиться силой здоровья в этом больном мире.

Наиболее распространенные жирные кислоты с короткой цепью (SCFAs), вырабатываемые бактериями в кишечнике во время ферментации, способствуют здоровому функционированию кишечника, тела и мозга.

 

Вот три наиболее важных: Ацетат Бутират Пропионат

 

Употребление в пищу большого количества пробиотических продуктов, таких как кефир и пребиотик (питание для хороших бактерий), помогает вашему организму вырабатывать много жирных кислот, которые естественным образом защищают ваш организм от всех болезней, а также контролируют уровень сахара в крови, вес и здоровье мозга.

 

Итак, что такое ацетат?

Ацетаты — это богатые жирные кислоты в вашем организме, которые помогают контролировать pH в кишечнике и защищают его от вредных патогенов.

Он также контролирует аппетит, регулирует накопление жира и питает бактерии, производящие бутират. Он в основном вырабатывается бифидобактериями и лактобациллами в кишечнике и присутствует в чайном грибе и яблочном уксусе (с матерью). Ацетат, вырабатываемый вашими бактериями, питает микробы, производящие бутират, а большое разнообразие видов создает здоровый кишечник.

Важность бутирата

Основной задачей этой жирной кислоты является обеспечение клеток толстой кишки энергией. Он обеспечивает клетки толстой кишки примерно 70% всей энергии. Бутират особенно полезен для тех, у кого есть (СРК) и болезнь Крона. Некоторые исследования показывают, как бутират помогает блокировать рост клеток колоректального рака и увеличивает скорость гибели клеток. https://www.sciencedaily.com/releases/2014/08/140815192240.htm Некоторые исследователи нашли людей с диабетом 2 типа https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22738315/ имеют небольшое количество бактерий, продуцирующих масляную кислоту, в кишечнике. Добавление большего количества клетчатки (пребиотика) может улучшить чувствительность к инсулину и помочь при ожирении, которое часто возникает при диабете 2 типа. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24833634/

 

Масляная кислота сохраняет целостность слизистой оболочки кишечника, в которой слизистая оболочка действует как барьер между кишечной средой и остальным телом.

 

В настоящее время у нашего общества есть огромная проблема, заключающаяся в том, что в нашем организме не хватает масляной кислоты, и в результате развивается синдром повышенной кишечной проницаемости. Масляная кислота обеспечивает множество преимуществ, таких как способность кишечника усваивать витамины и минералы.Это также помогает в общении мозга и кишечника; поэтому неудивительно, что мы слышим, что кишечник — ваш второй мозг. Вместе они нацелены на многие из тех же путей, связанных с состояниями, связанными с мозгом. Это может помочь при нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также при психических расстройствах и аутизме.

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0304394016300775

 

Многие исследователи говорят, что кисломолочные продукты, такие как кефир и йогурт, увеличивают содержание бутирата.

https://www.nature.com/articles/srep06328

 

Пропионат: особо важный

Это еще один продукт, который образуется в результате расщепления углеводов бактериями в нашем кишечнике. Пропионат расщепляет растворимую клетчатку и имеет много преимуществ для здоровья. Эти бактерии относятся к трем видам бактерий:

Бактероидетес

Lachnospiraceae, тип

Фирмикуты

 

Эта совместная работа бактерий оказывает огромное влияние на создание противовоспалительных эффектов в организме, но также некоторые исследования показывают, что они могут обеспечить защиту от рака толстой кишки.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6625448/ Чтобы в организме было больше пропионата, особенно важно есть овощи, богатые растворимой клетчаткой и инулином. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20130660/

 

 

Итак, какие продукты содержат растворимую клетчатку?

Все овощи с устойчивым крахмалом, такие как картофель, сладкий картофель, якима, корень маниоки, лук, лук-порей, топинамбур, а также овсяные отруби, пшеничные отруби и овес содержат растворимую клетчатку.Мы называем эти продукты пребиотическими волокнами, которые служат топливом для полезных бактерий (пробиотиков).

Употребление в течение дня большого разнообразия овощей, бобовых, орехов, семян и трав является обязательным условием, чтобы ваш кишечник был здоровым и счастливым. Богатые инулином продукты питают хорошие бактерии в нашем кишечнике и способствуют хорошему росту.

 

Инулин, как я упоминал ранее, представляет собой тип клетчатки, которая контролирует аппетит и усиливает чувство сытости. Этот конкретный процесс происходит из-за короткоцепочечных жирных кислот.Я думаю, что самый простой способ получить инулин, помимо употребления в пищу лука-порея и топинамбура, — это пить напитки из цикория. Вот один из моих любимых https://amzn.to/3iICBmO

Питательные вещества | Бесплатный полнотекстовый | Многогранность кефирных ферментированных молочных продуктов: качественные характеристики, химический вкус, пищевая ценность, польза для здоровья и безопасность

1. Введение

Кефир — кисломолочный напиток с кислым вкусом и кремообразной консистенцией, получаемый путем бактериальной ферментации кефирных грибков.Термин кефир происходит от слова kef, что в переводе с турецкого означает «приятный вкус». Кефирные зерна являются естественной закваской для кефира и восстанавливаются после процесса ферментации. Зерна содержат смесь микроорганизмов (бактерий и дрожжей), которые сосуществуют и взаимодействуют друг с другом для производства уникального кисломолочного продукта [1]. Кефир готовят из сырого коровьего, верблюжьего, козьего, овечьего или буйволиного молока, смешанного с кефирными грибками [2,3]. Химический состав кефира зависит не только от заквасочных кефирных грибков, но и от его географического происхождения, температуры и временных условий заквашивания, особенно от вида и объема используемого молока [1,4].Характерный запах и вкус кефира обусловлены летучими и нелетучими соединениями, образующимися при брожении посредством липолиза, гликолиза и протеолиза. Физико-химические свойства кефира включают кислый рН 4,6, спирт 0,5–2%, кислый вкус и дрожжевой вкус. Кроме того, углекислый газ, вырабатываемый дрожжевой флорой, придает ей резкий кислый и дрожжевой вкус [5]. Кефир считается одним из факторов, связанных с долголетием жителей Кавказа, благодаря его многочисленным преимуществам для здоровья, таким как антимикробные свойства. — стрессовые свойства, иммуномодулирующие [6], гипохолестеринемические [7], антиаллергенные [8], антиастматические, противомикробные [9], противораковые свойства [10] и химиопрофилактика рака толстой кишки [11], Помимо его желудочно-кишечных полезных эффектов [12].Такая польза для здоровья обусловлена ​​белковым, витаминным, липидным, минеральным, аминокислотным и микроэлементным составом кефира. Кроме того, процесс брожения обогащает содержание витаминов В1, В12, К, фолиевой кислоты, кальция и аминокислот [13], повышая пользу кефира для здоровья.

В этом обзоре основное внимание уделяется физико-химическому, сенсорному анализу и вкусовому составу кефира с точки зрения того, как различные методы производства и ингредиенты влияют на состав кефира и, в конечном итоге, на его биологическую и пищевую ценность.

2. Пребиотики, добавки и методы производства, используемые при производстве кефира

Для производства кефира можно использовать несколько схем, основанных на одном и том же основном принципе. Кефир сначала готовят путем смешивания двух видов молока, например, кобыльего, козьего или овечьего [14], или путем добавления добавок, таких как нативный инулин, для улучшения его полезного действия и конечной текстуры [15]. Альтернативным способом производства кефира является использование немолочных субстратов, таких как фрукты и патока, для производства сладкого кефира, который обладает уникальными сенсорными свойствами, такими как освежающий вкус благодаря присутствию этанола, фруктовый аромат благодаря присутствию сложных эфиров. а тело и текстура объясняются содержанием в нем глицерина [16].Традиционный метод приготовления кефира на молочной основе, используемый в частных хозяйствах, заключается в инкубации молока с кефирными грибками. Кефирные грибки инокулируют в стерилизованное молоко и ферментируют при 25°С до достижения рН 4,4. Затем зерно и молоко разделяются с помощью стерилизованного пластикового фильтра в конце процесса ферментации [17]. Напротив, водяной кефир — это домашний ферментированный напиток на основе раствора сахарозы с различными сушеными и свежими фруктами. В традиционном процессе приготовления сладкого кефира кефирные грибки помещают в раствор, содержащий 8% сахарозы, сухофрукты (обычно инжир) и несколько ломтиков лимона.Ферментация в течение одного или двух дней при комнатной температуре приводит к мутному, газированному напитку соломенного цвета, бедному сахаром, слабоалкогольному и кислому [18]. , квашеная капуста, вяленая колбаса, пиво, сыр и кефир [19]. Молоко сначала пастеризуют при 90°С в течение 15 мин, а затем охлаждают до 25°С для улучшения его микробиологического качества. Охлажденное молоко смешивают с 5 % кефирных грибков и выдерживают при 18–24 °С в течение 18 ч, после чего кефирные грибки отделяют через сито в асептических условиях.Затем кефир хранится при температуре 4 ° C (рис. 1). Стадия ферментации используется для ускорения действия микроорганизмов и метаболических изменений, происходящих в составе молока [20]. Стратегия обратного наклона используется для увеличения производства кефирных напитков с увеличением выхода продукции в 50 раз при сохранении тех же характеристик кефира (физико-химических, микробиологических и питательных свойств), что и у традиционного кефира, за исключением различий в популяции лактобацилл кефира (7,94 против 8,89). log КОЕ/мл) и снижение количества дрожжей (7.1 против 5,22 log КОЕ/мл) [17]. Этот метод считается дешевым и надежным, особенно в менее развитых странах, с небольшими недостатками, наблюдаемыми в консистенции продукта и микробиологическом разнообразии. сроки и условия хранения. Органолептические, физико-химические свойства и качество кефирных продуктов препятствовали массовому производству кефира в промышленных масштабах [21].Такие ограничения могут быть связаны с микробным разнообразием и взаимодействием, которые влияют на качество конечного продукта. Дополнительные исследования необходимы для улучшения и стандартизации производства на промышленном уровне [22]. Из-за короткого срока годности кефира и высоких затрат на хранение и упаковку тенденция к производству сухого кефира в виде порошка кажется оправданной. Для производства порошкообразного кефира используются как сушка распылением, так и сушка вымораживанием [23]. Распылительная сушка является наиболее распространенным методом, используемым в производстве молочных порошков, благодаря его низкой стоимости, быстрому времени высыхания, эффективной сушке и эффективным уровням удаления влаги.Однако при распылительной сушке одновременно с потерей аромата и вкуса происходит некоторое снижение жизнеспособности микроорганизмов. Факторы, влияющие на выживаемость кефирных бактерий после сушки, включают температуру на входе и выходе распылительной сушки, тип распыления, направление воздушного потока и начальное количество микроорганизмов [24]. Сушка вымораживанием известна как лучший процесс сушки, который может поддерживать органолептические свойства и жизнеспособность бактерий. Однако сублимационная сушка имеет высокую стоимость и более длительное время обработки, что ограничивает ее использование в пищевой промышленности [25,26].Для массового производства допускается распылительная сушка из-за стабильности продукта; однако основным ограничением является потеря жизнеспособности микроорганизмов в процессе сушки [23].

В целом эти результаты показывают, что на производство кефира влияет несколько факторов, включая сырье, технологию производства и условия хранения, которые необходимо оптимизировать параллельно для достижения наилучшего качества продукта.

3. Физико-химические параметры кефира в контексте различных способов его производства

Типичный кефир состоит из 90% влаги, 3.0 % белка, 0,2 % липидов, 6,0 % сахара, 0,7 % золы, 1,0 % молочной кислоты, 0,48 % спирта и 201,7–277,0 мл/л CO 2 , все из которых зависят от количества кефирных грибков [1] . Химический состав кефира во многом зависит от вида используемого молока, зерна или смеси культур, добавок и технологии, применяемой при его производстве. На рис. 2 показана схема этих переменных [27]. Состав сухого вещества, жира, белка, общих углеводов и зольности зависит от вида молока.Установлено, что кефир из коровьего молока обогащен белком, жиром и лактозой по сравнению с кефиром, приготовленным с использованием верблюжьего молока, при одновременном снижении содержания сухого вещества и золы [3]. Было обнаружено, что уровни алкоголя, белка, жира и золы зависят от уровня содержания кефирных зерен и рН ферментации. Например, использование 1% кефирных грибков при рН 4,5 приводило к снижению уровня алкоголя до 0,3% в кефире из козьего молока по сравнению с 1% спирта при использовании 5% кефирных грибков при том же значении рН [28]. Такое снижение содержания алкоголя в кефире может быть благоприятным в некоторых частях мира, например.g., исламские страны, в которых алкогольные напитки запрещены. Закваска, используемая в производстве кефира, оказывает значительное влияние на его вязкость и химический состав [22]. Микробное сообщество кефира включает сложную смесь молочнокислых бактерий (МКБ) (Leuconostocs, Lactobacilli, Streptococci, лактококки, Enterobacter, Acinetobacter, Enterococcus и Pseudomonas spp.), уксуснокислых бактерий и дрожжей (Kluyveromyces, Candida, Torulopsis, Saccharomyces, Rhodotorula и Zygosaccharomyces) (таблица 1) [14,29].Дрожжи играют жизненно важную роль в создании среды, которая способствует росту кефирных бактерий, помимо производства нескольких ключевых метаболитов, таких как пептиды, аминокислоты, витамины, этанол и CO 2 , которые в конечном итоге способствуют вкусу и аромату кефира. 30,31] и несколько преимуществ для здоровья. В Бразилии кефирные грибки используются для сквашивания молока в частных хозяйствах. Бразильский кефир характеризуется наличием трех микробных популяций: дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), молочнокислых бактерий и грамотрицательных бактерий (Lactobacillus paracasei) для получения кефира с молочной кислотой, спиртом и уксусной кислотой.Химический анализ показал, что самая высокая концентрация молочной кислоты (7,30 мг/мл), затем уксусной кислоты (6,50 мг/мл) и яблочной кислоты (4,00 мг/мл) наблюдается при заквашивании кефира из коровьего молока [32]. Было обнаружено, что увеличение популяции молочнокислых бактерий коррелирует с увеличением уровня молочной кислоты [33], и, помимо придания уникального вкуса кефиру, молочная кислота ингибирует рост микроорганизмов за счет снижения рН, действуя как подкисляющий консервант. Напротив, дрожжи (S. cerevisiae) участвуют в производстве аромата в кефире наряду с другими летучими эфирами, такими как изопентилацетат, этилгексаноат, этилоктаноат, фенэтилацетат и этилдеканоат [34,35].Эфиры известны своим характерным ароматом во многих травах и, по-видимому, ответственны за преобладающие ароматы в кефире. Тибетский кефир характеризуется семействами Lactobacillaceae, Streptococcaceae и Leuconostocaceae [36]. При производстве тибетского кефира используется комбинация различных видов микроорганизмов из Lactococcus lactis, Leuconosroc mesenteroides, Lactobacillus kefir, Lactobacillus casei и Kluyveromyces marxianus, которые производят диацетил, этанол и CO 2 at 77.23 мг/л, 4259 мг/л и 2,12 г/л соответственно (табл. 1) [37]. -метод экстракции (HS-SPME). Было обнаружено восемь летучих ароматических соединений, включая этанол (39,3%), 2-бутанон (31,6%), этилацетат (8,9%), этилбутират (5,5%), ацетон (3,6%), 3-гидрокси-2-бутанон ( ацетоин, 3,3%), 2,3-бутандион (диацетил, 2,9%) и ацетальдегид (1,7%), представители классов спиртов, кетонов, сложных эфиров и альдегидов соответственно (рис. 3).Кроме того, во время ферментации увеличилось содержание ацетона, диацетила, этанола, ацетальдегида и этилацетата [38]. Свободные жирные кислоты (СЖК), образующиеся в результате липолиза в молоке, ответственны за вкус и аромат некоторых кисломолочных продуктов, включая кефир (рис. 4). Действительно, было обнаружено, что ферментированное молоко содержит от 5 до 10 раз больше свободных жирных кислот, чем молоко. Например, инкубация овечьего молока, инокулированного кефирной культурой, привела к увеличению в нем СЖК в 4,3 раза [39]. СЖК в кефире, приготовленном с использованием овечьего молока, инкубированного при двух температурах (23 °C и 26 °C, каждая в течение 16–18 часов), показали более высокое количество свободных жирных кислот при более низкой температуре одновременно с более низкими уровнями ацетальдегида и диацетила [40].С органолептической точки зрения кефир, приготовленный при более высокой температуре (26 °C), был более желателен, чем кефир, приготовленный при 23 °C. Было обнаружено, что соотношение полиненасыщенных жирных кислот в кефире из верблюжьего молока ниже, чем в кефире из коровьего молока, одновременно с более высоким содержанием Lactobacillus ssp. в кефире из коровьего молока [3]. Низкое количество микробов в верблюжьем молоке объясняется наличием пептида бактериоцина, который проявляет антимикробный эффект, который еще предстоит определить.г., этанол), кетон (например, 3-гидрокси-2-бутанон (ацетоин и 2-бутанон), эфир (например, этилацетат) и альдегид (например, ацетальдегид) были обнаружены (рис. 3 и рис. 4). Среди летучих веществ, образующихся при производстве кефира, содержание 2-бутанона оказалось стабильным во время ферментации в отличие от этанола.Уровни ацетоина зависели от рН и значительно снижались при значениях рН от 4,6 до 5 [33,38].Эти результаты предполагают, что ацетоин и спирт могут обеспечить лучшее считывание условий производства кефира, чем мониторинг только 2-бутанона.

Метаболическое профилирование — это аналитический инструмент, который потенциально может способствовать дальнейшей идентификации компонентов кефира и мониторингу биохимических изменений, вызванных бактериальной активностью и/или, кроме того, при хранении.

4. Органолептический анализ различных типов кефира

Кефир должен обладать приемлемыми ароматическими, вкусовыми и приятными вкусовыми качествами для удовлетворения требований потребителей, все из которых относятся к его реологическим свойствам. На эти характеристики в первую очередь влияет тип используемого молока и его влияние на свойства кефира (текстурные, реологические и органолептические свойства).Было обнаружено, что кефиры, полученные из верблюжьего, коровьего, козьего или овечьего молока, обладают сходными микробиологическими свойствами [58]. Добавление полисахарида (0,2% ксантана) или экстракта граната приводило к повышению стабильности кефира с лучшими реологическими и сенсорными свойствами [59,60]. Было исследовано использование буйволиного или коровьего молока с кефирными зернами и заквасочными культурами, и было обнаружено, что буйволиный кефир проявляет более высокую вязкость и консистенцию с меньшими значениями модуля по сравнению с кефиром, приготовленным из коровьего молока [61]. Буйволиный кефир отличается более высоким содержанием дрожжей, что приводит к значительному увеличению уровня этанола.Наличие этанола придает экзотический, освежающий аромат буйволиного кефира [61]. Эксперты оценили буйволиный кефир как обладающий улучшенными сенсорными и цветовыми свойствами по сравнению с коровьим кефиром, предполагая, что комбинация буйволиного и коровьего молока может помочь улучшить общее качество кефира [61]. Добавление 2% кефирного зерна в козье молоко улучшило органолептические качества; белый цвет, типичный кефирный запах и некислый вкус [62]. Для сравнения, кефиры из верблюжьего и коровьего молока оценивались по-разному.Образец кефира из верблюжьего молока оказался более кислым, творожистым и имел более резкий аромат, чем кефир, приготовленный из коровьего молока, хотя его консистенция и внешний вид имели более низкий балл, чем у кефира из коровьего молока. Кефир из верблюжьего молока получил в целом более высокую оценку от экспертов, в основном из-за его более высокой кислотности. После двух недель хранения в холодильнике было отмечено снижение уровня этанола, ацетальдегида, диацетила и ацетоина [63].Существенной разницы между использованием коровье-соевой смеси и коровьего молока в отношении рН и показателей кислотности или стабильности кислотности в течение срока хранения не выявлено [5], в то время как добавление гранатового сока и меда повлияло на его физико-химические, реологические и органолептические свойства. Добавление менее 5% гранатового сока снижает значение рН одновременно с увеличением вязкости, в то время как добавление более 5% гранатового сока существенно снижает концентрацию белка и кефрана.Органолептический анализ показал, что добавление меда в количестве 2,5% снижает кислотность с увеличением вязкости и сладости [64], помимо множества преимуществ для здоровья самого меда. Образование полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) в кефире, приготовленном из сообщалось о овечьем молоке. Было обнаружено, что ПНЖК значительно влияют на профиль аромата кефира. Увеличение содержания ПНЖК привело к потере типичного сывороточного аромата (ароматические соединения, связанные с сухой сывороткой) в козьем кефире, тогда как сливочный аромат (ароматические соединения, связанные с молочным жиром) стал более распространенным в случае овечьего кефира [2].Добавление добавок-загустителей, таких как инулин, при производстве кефира существенно не повлияло на его химический, микробный состав, запах или вкус, хотя он показал более высокое значение вязкости [15,61]. Загустители, вероятно, улучшат общую стабильность кефира и/или срок его хранения, как в случае с ацидофильным молоком. Добавление 1% (масса/объем) глюкозы и 10% зерна в верблюжье молоко привело к снижению содержания в нем белка, жира, лактозы, вязкости, золы, сухого вещества и титруемой кислотности по сравнению с верблюжьим молоком.Тем не менее, более высокий уровень холестерина (18,24 против 7,97 мг/100 г) в кефире из верблюда может представлять недостаток по сравнению с кефиром из коровьего молока, если ограничивающим фактором для потребителей является гиперлипидемия [3]. Кобылье молоко и смесь кобыльего, козьего и овечьего молока сбраживали с использованием мезофильных молочнокислых бактерий и получали кефир, который оказался более густым, более консистенцией и вязкостью, чем только кобылье молоко [14]. Функциональные свойства козьего кефира представляют дополнительное преимущество для ежедневного рациона человека в виде высокого содержания белка, жира, общего количества сухих веществ, витаминов и минералов [65], подтверждая, почему для кефира предпочтительнее включение более одного типа молока. производство.

Таким образом, аромат, вкус и хорошие вкусовые качества, по-видимому, зависят от таких добавок, как кефирная крупка, инулин и сахароза, тогда как тип молока влияет на текстурные и реологические свойства кефира.

5. Пищевая ценность кефира и польза для здоровья

Количество ферментированных пищевых добавок на рынке в последнее время увеличилось из-за повышения осведомленности о здоровье и изменения образа жизни, поддерживающего (предположительно) здоровую пищу во всем мире [33]. Питательная ценность кефира обусловлена ​​его богатым химическим составом, включающим минеральные вещества, сахара, углеводы, белки, пептиды, витамины и жиры (рис. 5).Помимо такого химического состава, именно процесс ферментации еще больше повышает питательную ценность кефира благодаря вторичным биологически активным ингредиентам, таким как катехин, ванилин, феруловая кислота и салициловая кислота. Последний был обнаружен в кефире, полученном из арахисового молока [66]. Кефир обогащен витаминами B1, B2, B5 и C, минералами и незаменимыми аминокислотами, которые имеют значение для улучшения физической формы, процесса заживления и гомеостаза. На витаминный состав кефира влияет тип молока и микробиологическая флора, используемая при его производстве.Propionibacterium peterssoni и Propionibacterium pituitosum продуцируют витамин B12, тогда как Freudenreichii subsp. Propionibacterium Shermanii поддерживали большее производство витамина B6 [67]. Кефир богат аминокислотами серином, треонином, аланином, лизином, валином, изолейцином, метионином, фенилаланином и триптофаном, которые играют важную роль в центральной нервной системе. Кефир также содержит частично переваренные белки (например, казеины), которые помогают его перевариванию и усвоению организмом [68]. Незаменимые аминокислоты, в изобилии содержащиеся в кефире, также регулируют метаболизм белков, глюкозы и липидов и оказывают положительное влияние на регуляцию массы тела, поддержание иммунного ответа и энергетического баланса.Аминокислоты предотвращают инвалидность и продлевают продолжительность здоровой жизни пожилых людей [69,70], а аминокислоты с разветвленной цепью, которые также содержатся в кефире, улучшают когнитивное восстановление пациентов с тяжелой черепно-мозговой травмой [70]. Макроэлементы Кефир обогащен кальцием, магнием, калием и натрием, которые помогают использовать углеводы, жиры и белки для роста, поддержания и энергии клеток. Кефир также содержит микроэлементы, в том числе железо, цинк и медь, которые имеют особое значение для клеточного метаболизма и кроветворения [71].Пептиды считаются уникальным и важным классом соединений, образующихся во время ферментации молока, и на их долю приходится большая часть полезных для здоровья кисломолочных продуктов. В Бразилии ферментированное овечье молоко является хорошим источником биоактивных пептидов, обладающих антиоксидантной и противомикробной активностью [72]. Пептид F3 был очищен из тибетского кефира и проявлял антибактериальные свойства в отношении Escherichia coli и Staphylococcus aureus [73]. В бычьем кефире, полученном в результате протеолиза β-казеина, было обнаружено 236 пептидов, которые проявляют противомикробное, антиоксидантное, ингибирующее ангиотензинпревращающий фермент (АПФ), иммуномодулирующее и антитромботическое действие [72].Аморим и др. идентифицировали 35 пептидов в кефире из коровьего молока, которые проявляли антигипертензивный эффект, опосредованный через ингибирование активности АПФ [74].

7. Молоко и сахарный кефир. Ограничения и безопасность

Хотя кефир хорошо известен своей потенциальной ценностью для здоровья как отличный источник пробиотиков, необходимо признать некоторые ограничения в потреблении кефира. Эти ограничения в основном связаны с высоким содержанием холестерина [125] и способностью вызывать аллергические реакции. Адаптация к немолочным субстратам может быть альтернативным способом получить благотворное влияние на здоровье от кефира, примером чего является сладкий кефир.Раствор коричневого сахара является основным альтернативным субстратом, используемым в настоящее время при ферментации кефира, и позволяет производить напиток, известный как сахарный кефир. Сахарный кефир обладает такой же микробной ассоциацией, что и традиционное брожение молочного кефира, особенно молочнокислыми бактериями и видами дрожжей, такими как Lactobacillus, Leuconostoc, Kluyveromyces pichia и Saccharomyces. Было обнаружено, что сахарный кефир более эффективен для улучшения липидного профиля у мышей, чем молочный кефир [125]. По структуре, сопутствующим микроорганизмам и продуктам, образующимся в процессе брожения, сахарные кефирные грибки очень похожи на молочные кефирные грибки.Дынный, морковный, луковый, томатный, фенхелевый и клубничный соки использовались в качестве ферментируемых субстратов для производства кефира, на котором могли расти молочнокислые бактерии и дрожжи [16]. Среди этих субстратов микроорганизмы показали лучший рост на дынном соке. Эфиры были основными летучими соединениями в соках лука, дыни и клубники, а терпеноиды были в изобилии в фенхеле и моркови. Было обнаружено, что помимо улучшения аромата кефира луковый, томатный и клубничный соки способствуют его сильному антиоксидантному действию [126].Обзор микробиологических, биохимических и функциональных аспектов сладкого кефира можно найти в работе Fiorda et al. (2017) следует проконсультироваться [16].

Вопросы контроля качества и безопасности кефирного сырья всегда были актуальны для молочной промышленности. Однако мало внимания уделяется безопасному использованию кефира. В литературе содержится скудная информация о безопасных уровнях потребления кефира или количестве, которое необходимо потреблять, и времени, необходимом для оказания положительного воздействия на здоровье.

Гемолиз является распространенным фактором вирулентности среди патогенов, при этом бактериальная гемолитическая активность является первым параметром безопасности, оцениваемым in vitro.Еще одним важным признаком безопасности является чувствительность к антибиотикам [127]. Лактобациллы — это микроорганизмы, которые используются в молочных технологиях (сыр, йогурт и кисломолочные продукты) и имеют долгую задокументированную историю использования в пищевых продуктах. Штаммы L. kefiri не вызывали α- или β-гемолиз и были обнаружены чувствительными к тетрациклину, клиндамицину, стрептомицину, ампициллину, эритромицину, канамицину и гентамицину. Штаммы L. kefiri могут ингибировать патогены как грамположительных, так и грамнегативных бактерий. Модель мышей, получающих пероральную дозу L.кефири CIDCA 8348 ежедневно (10 8 КОЕ) не проявляли признаков боли, вялости, обезвоживания или диареи, а также различий в потреблении пищи и воды в течение 21 дня. При вскрытии ни в одном органе не наблюдалось признаков воспаления или повреждения; различий в секреции провоспалительных цитокинов между обработанными и контрольными мышами не наблюдалось [52]. L. mali K8 показал устойчивость к pH 2,5 и сопротивлялся повреждающему действию солей желчных кислот, пепсина и панкреатина, подобно L. rhamnosus (эталонный штамм).L. mali K8 оказалась чувствительной ко всем протестированным антибиотикам, кроме ванкомицина. На безопасность штамма L. mali K8 указывает отсутствие гемолитической активности и его чувствительность к пяти стандартным антибиотикам: хлорамфениколу, оксациллину, тетрациклину, пенициллину G и ципрофлоксацину [128]. Три штамма L. paracasei (MRS55, MRS59 и M1743), проявляющие нежелательную активность трипсина, α-химотрипсина и β-глюкуронидазы, не были обнаружены [127] в 32 различных штаммах молочнокислых бактерий, выделенных из бразильских кефирных грибков.Афлатоксин G1 (AFG1) является одним из основных токсичных примесей в орехах и вызывает потенциальную опасность для здоровья. Следовательно, снижение уровня AFG1 является одной из основных проблем безопасности пищевых продуктов. Использование кефирных грибков оказывает значительное влияние на обеззараживание AFG1 в фисташках. Оптимизированный метод биологической детоксикации с использованием обработанных при 70 °C кефирных грибков может подойти для рутинного удаления AFG1 [129] из фисташек. У крыс Wistar добавление кефира в обычной дозе (0,7 мл/день/животное) и в высокой дозе (3,5 мл/день/животное) в течение 4 недель не оказывало вредного воздействия на животных, что определялось ростом крысы, гематологией и биохимическим анализом крови. , а также потенциальной патогенности в тканях.Эти результаты ясно показывают, что как нормальная, так и высокая доза кефира безопасна для употребления. Результаты подчеркивают, что, несмотря на то, что не наблюдалось повреждения слизистой оболочки из-за высокой потребляемой дозы кефира, рекомендуется обычная доза из-за наиболее выраженных полезных эффектов [130]. ​​Штаммы Enterococcus durans могут ингибировать различные возбудители грамположительных и бактерии. Эти штаммы были способны выживать в смоделированных условиях желудочно-кишечного тракта и продемонстрировали способность адгезии, аналогичную муцинам.Примечательно, что штаммы E.durans проявляли противовоспалительные свойства, о чем свидетельствует значительное индуцированное флагеллином ингибирование ответа клеток Caco-2. Результаты показали, что E. durans не представляет угрозы для здоровья потребителей и демонстрирует свой потенциал как в качестве функционального продукта питания, так и в качестве источника пробиотиков [131].

8. Заключение и планы на будущее по кефиру

Кефир – популярный национальный молочный продукт, который постоянно совершенствуется; различные вкусовые добавки, типы молока, клетчатка, зерновые и многое другое были исследованы для рынка.Кефир производится из различных видов молока (коровьего, козьего, верблюжьего, буйволиного или кобыльего) и обычно производится путем смешивания двух видов молока для улучшения его полезных свойств, вкуса и текстуры и подвергается вторичному брожению или добавлению добавки, такие как инулин, для улучшения свойств конечного продукта. Еще одним способом получения кефира является ферментация кефирных грибков в растворе сахара-сырца или сахара из фруктов или овощей без использования молока. Этот продукт называется сахарным кефиром. Эти добавки и различные методы производства, помимо влияния на вкусовые качества, также влияют на физико-химические свойства кефира и пользу для здоровья.Тип используемого молока, кефирная крупка и условия ферментации (время и температура) должны контролироваться во время производства, поскольку любые изменения этих переменных могут повлиять на химический и микробиологический состав кефира.

Литература, собранная в этом обзоре, проливает свет на некоторые наиболее примечательные компоненты, оцененные с помощью химического и органолептического анализов. Исследования производства кефира, представленные в этом обзоре, в первую очередь определяли влияние одной переменной на качество или состав продукта; взаимодействия между переменными не были полностью изучены.Было бы необходимо одновременно исследовать влияние различных переменных на качество конечного продукта с помощью статистического дизайна для оптимизации условий брожения кефира. Другой рекомендуемый подход заключается в применении расширенного анализа данных для разработки моделей для сравнения продуктов, определения наиболее эффективных добавок и лучшего достижения оптимальных свойств кефира. Метаболомика как стратегия для определения подробного состава ферментированного молока и записи биохимических изменений, вызванных бактериальной активностью в процессе ферментации и хранения, может быть легко применена для прогнозирования органолептических, питательных и мер безопасности кефира.Кефир содержит множество макро- и микроэлементов, включая белки, липиды, аминокислоты и витамины. Эти компоненты объясняют антибактериальные, иммунологические, химиопрофилактические и гипохолестеринемические эффекты кефира, а также то, почему кефир можно употреблять людям с непереносимостью лактозы.

Большинство этих последствий для здоровья основаны на биохимических или лабораторных анализах и должны быть подтверждены исследованиями на животных и людях, чтобы быть более убедительными. Кроме того, мониторинг изменений в микробиоме кишечника человека после употребления различных пробиотиков, содержащихся в кефирных продуктах, может помочь лучше понять его многочисленные преимущества для здоровья.

меню на 3 дня и на 9 дней

Главная » Питание и диеты

· Вам потребуется прочитать: 5 мин

Кефирно-яблочная диета – один из самых популярных и высокоэффективных методов избавления от лишнего веса. С помощью простой кефирно-яблочной диеты можно похудеть на 3 килограмма всего за 3 дня и на 10 кг за 9 дней. Помимо ошеломляющих результатов, похудение соблазняет незамысловатостью предлагаемой диеты и нежеланием готовить, ведь в меню для похудения входят кефир и яблоки.Однако кефирно-яблочная монодиета относится к разряду тяжелых, а потому выдержать ее может не каждый, как по медицинским показаниям, так и физически.

Суть кефирно-яблочной диеты

Кефирно-яблочная диета – эффективный способ похудеть, очистить организм от шлаков и токсинов, нормализовать пищеварение. Его звучное название говорит само за себя, использовать нужно будет исключительно кефир и яблоки.

Кефир – способствует очищению организма от шлаков и токсинов, нормализует сон, выводит лишнюю жидкость и благотворно влияет на нервную систему.Калорийность 100 г продукта = 56 ккал.

Яблоки — способствуют повышению иммунитета, так как содержат клетчатку, йод, калий, железо, натрий, кальций, магний, витамины А, В и С. Калорийность 100 г продукта = 47 Ккал.

Кефирно-яблочная монодиета состоит из чередования дней употребления указанных продуктов (в 1 день — всего 1,5 л кефира, на следующий день — только 1,5 кг яблок). Помимо двух основных продуктов, вы можно использовать листовой чай и заварной кофе без сахара, сливок.Кроме того, воду запивать не нужно, при сильной жажде можно выпить пару глотков очищенной воды без газов.

Продолжительность кефирно-яблочного метода похудения от 3 до 9 дней. За это время можно избавиться от 3 до 10 лишних килограммов. Повторять похудение на этой монодиете можно каждые три месяца.

Противопоказания

Кефирно-яблочная диета противопоказана людям, страдающим расстройствами пищеварения

Чрезмерная потеря веса на кефирно-яблочной диете может вызвать ряд побочных эффектов.Низкокалорийная диета может отразиться на самочувствии в виде головокружения, слабости, быстрой утомляемости, вялости, потемнения в глазах. Два основных продукта предлагаемой диеты обладают легким мочегонным и слабительным действием, поэтому возможны расстройства желудка. Также любые хронические заболевания могут обостряться, поэтому перед тем, как решиться на диету для похудения, нужно обязательно проконсультироваться с врачом.

Заболевания, при которых запрещены монодиеты:

  • Беременность и лактация;
  • Детский, подростковый и пожилой возраст;
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • Любые заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • Болезни сердечно-сосудистой системы;
  • Болезни печени и почек;
  • Гипертония;
  • Сахарный диабет всех видов;
  • Ожирение.

См. также: Арбузная диета для похудения

Меню на 3 дня

Меню кефирно-яблочной диеты на 3 дня:

  • 1 день: 1,5 кг яблок;
  • День 2: 1,5 литра кефира;
  • День 3: 1,5 кг яблок.

Суточная норма продуктов, показанная на кефирно-яблочном методе похудения, должна быть разделена на 5-6 порций, то есть есть нужно каждые 3 часа. Кефир необходимо выбирать обезжиренный или 1%.Яблоки лучше выбирать несладких сортов, но при повышенной кислотности желудка допускается употребление сладкого.

Меню на 9 дней

Меню кефирно-яблочной диеты на 9 дней:

  • Первые 3 дня: 1,5 литра кефира (обезжиренного или 1%) разделить на 6 приемов пищи. По методике Маргариты Королевой можно налить одну порцию кисломолочного напитка в стакан и медленно есть чайной ложкой.
  • Второй 3 дня: 1.5 кг яблок, которые нужно разделить на 5-6 приемов пищи, примерно по 1 плоду среднего размера за раз. При пониженной кислотности желудка следует выбирать кислые сорта фруктов, а при повышенной — сладкие.
  • Завершение 3 дня: повторите первые 3 дня. В день показано потребление 1,5 литров кефира. Весь разрешенный объем кисломолочного напитка следует разделить на 5-6 приемов.

Во время диеты можно употреблять заварной крем или чай, но без сахара и других добавок (сиропы, сливки).Многочисленные отзывы говорят о том, что за эту 9-дневную диету можно сбросить 10 килограммов.

Рецепты блюд

Рецепты блюд для похудения на кефирно-яблочной диете:

Яблоки печеные

Яблоки печеные

Состав:

  • Яблоки;
  • Мед;
  • Гайки;
  • Корица по вкусу.

Приготовление:

  1. Фрукты тщательно промойте, срежьте верхушку, аккуратно удалите сердцевину, не касаясь нижней стороны.
  2. Фрукты начинить орехами, добавить немного меда, по желанию посыпать корицей.
  3. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут до готовности.

Печеные яблоки — вкусный и полезный десерт, которым можно побаловать себя на обед во время диеты.
Салат яблочно-кефирный

Салат яблочно-кефирный

Состав:

  • Яблоки;
  • Кефир;
  • Овсяные хлопья;
  • Мед натуральный.

Приготовление:

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке.
  2. К перетертым фруктам добавить пару ложек овсяных хлопьев, залить 1 стаканом кефира, сбрызнуть 1 чайной ложкой меда.

Смотрите также: Диета Даш — меню на неделю и рецепты

Во время строгой 9-дневной диеты этот салат идеально подходит для завтрака.
Яблочный смузи

Яблочный смузи

Ингредиенты:

Подготовка:

  1. Фрукты промыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать на кусочки.
  2. Кусочки яблок переложить в блендер, залить 1 стаканом охлажденного кисломолочного напитка, взбить до однородности.
  3. Перед подачей можно посыпать корицей.

Смузи — вполне сытный напиток, который можно употреблять во время диеты в качестве перекуса, например, в полдень.
Холодный суп на кефире

Холодный суп на кефире

Состав:

  • Кефир;
  • Укроп;
  • Петрушка;
  • Кинза;
  • Шпинат.

Приготовление:

  1. Зелень вымыть, измельчить, залить кефиром и тщательно перемешать.
  2. Положите в тарелку пару кусочков льда, потом можно наливать суп, он будет очень холодный.

Включите холодный суп на кефире на обед в диетическое меню.
Пюре яблочное

Пюре яблочное

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и плодоножку, очистить.
  2. Плоды переложить в мультиварку, полностью залить водой, поставить на режим «Тушение» на 1 час.
  3. Компот переложить в блендер, измельчить до консистенции пюре, охладить.

Нежный вкус фруктового пюре станет полноценным завтраком во время диеты для похудения.

Как сохранить результат?

Выход из диеты должен быть постепенным и длиться не менее 9 дней до нормализации работы желудочно-кишечного тракта. В первые три дня при выходе из диеты необходимо продолжать пить кефир, добавляя к нему во время завтрака 3 столовые ложки овсяных отрубей или 150 г каши (рисовой, гречневой).В обед к кефиру необходимо добавить одну порцию овощей, приготовленных на пару или тушеных. На ужин кефир заменяют 100 граммами обезжиренного творога.

В последующие три дня рекомендуется завтракать кашей на воде, в обед порцией термически обработанных овощей и ломтиком ржаного, цельнозернового хлеба, а на ужин – обезжиренным творогом. Можно перекусить одним яблоком. В последние три дня на завтрак рекомендуется употреблять порцию обезжиренного творога, на обед – нежирное мясо, птицу или рыбу с овощами, а на ужин стакан кефира и 1 яблоко.Перекусить можно несладкими фруктами.

Правильное питание после кефирно-яблочной диеты поможет сохранить достигнутые результаты похудения.

Источник

12 ферментированных продуктов, которые нужно добавить в свой рацион

Возможно, вы много слышали о пробиотиках и о том, насколько они полезны для вас. Знаете ли вы, что употребление ферментированных продуктов может дать вам те же преимущества, что и без таблеток? А сделать их можно и самостоятельно, если есть несколько дней и желание готовить.

Ферментированные продукты вернулись, потому что они богаты микрофлорой, которая может обеспечить безопасный, недорогой и естественный способ укрепить вашу иммунную систему. Возможно, вы не слышали о некоторых из них, потому что они не распространены на большинстве кухонь. Может быть один, который вам нравится достаточно, чтобы есть только небольшую порцию каждый день. Наш список включает в себя немного об этих продуктах, а также о том, как их приготовить самостоятельно, если это возможно, или, наоборот, о том, какие бренды нам нравятся, если вы покупаете их уже готовыми.

1.) Квашеная капуста – Квашеную капусту обычно готовят из воды, соли и капусты. Вы можете купить квашеную капусту разных вкусов. Кислый вкус возникает из-за расщепления лактозы пробиотическими бактериями, обитающими в капусте. С таким набором его легко приготовить дома в больших количествах. По сути, это вытягивает весь воздух из каменной банки, в которой есть капуста и соль. Вы просто даете банке настояться и бродить, и у вас домашняя квашеная капуста.

2.) Кефир – Во-первых, как произносится? Кефир — это просто просто перебродившее молоко. Он имеет текстуру растопленного молочного коктейля и бывает разных вкусов. Мой любимый бренд — Maple Hill Creamery, потому что он сделан из молочных продуктов травяного откорма, и есть простая версия без добавления сахара. Если у вас есть какие-либо проблемы с молочными продуктами, это не должно быть вашим первым выбором, если только вы не купите молоко, приготовленное из кокосового или миндального молока. Остерегайтесь брендов, которые имеют много добавленного сахара.Эта статья объясняет намного больше о кефире. Вы также можете купить кефирную закваску, если хотите приготовить ее самостоятельно. Кефир является отличным источником белка, витамина В и кальция.

3.) Йогурт – Йогурт, вероятно, является наиболее распространенным и широко потребляемым ферментированным продуктом. К сожалению, его часто обрабатывают с большим количеством сахара. Как и кефир, это молочный продукт, если только вы не делаете йогурт из кокосового или миндального молока. Йогурт на самом деле довольно легко приготовить, используя только молоко, тепло и время.Есть комплекты, которые вы можете купить менее чем за 20 долларов, или вы можете сделать это самостоятельно, немного потрудившись, без комплекта. Вот рецепт домашнего йогурта. Мой любимый бренд безрецептурного йогурта — Stonyfield и Maple Hill Creamery, потому что они сделаны из молочных продуктов травяного откорма.

4.) Яблочный уксус – Это, вероятно, самый дешевый и простой способ употребления ферментированных продуктов. Есть несколько простых способов получать одну или две чайные ложки в день, и это все, что вам нужно.Мой любимый способ получить это в заправке для салата. Сделать собственную заправку для салата можно так же просто, как налить уксус и оливковое масло в банку с небольшим количеством соли, перца и чеснока. Если вы обнаружите, что яблочный уксус слишком резкий, добавьте в смесь еще уксуса. Вы также можете смешать яблочный уксус со стаканом воды и выпить его.

5.) Соленья – Не все соленья являются ферментированными продуктами. Большинство солений в продуктовом магазине маринуют с уксусом, кислотой, которая их ферментирует.К сожалению, они не обладают таким мощным пробиотическим действием. Соленья, приготовленные без уксуса, ферментируются с использованием «закваски» или бактерий, соли и воды. Вот несколько подсказок, на которые стоит обратить внимание: ферментированные соленья не делаются с уксусом, и если вы покупаете их в продуктовом магазине, они будут храниться в холодильнике. Эта статья объясняет разницу. Мой любимый широко доступный бренд — Bubbies.

6.) Чайный гриб – Вы, вероятно, увидите много чайного гриба, продаваемого в вашем местном продуктовом магазине.Лучше покупать тот, который не содержит сахара. Комбуча производится из чая, воды, сахара, дрожжей и бактерий. Бактерии и дрожжи потребляют сахар, что делает его шипучей, острой альтернативой газировке с дополнительным преимуществом пробиотиков, витамина В и уксусной кислоты. Комбуча может содержать небольшое количество алкоголя. Закваска, необходимая для приготовления чайного гриба (это бактерии, запускающие ферментацию), может быть взята из партии готового чайного гриба. В этой статье подробно описано, как это сделать и какие варианты вы можете попробовать.Мой любимый бренд — GT’s.

7.) Темпе – Темпе очень похож на тофу, но гораздо менее популярен. Производится из ферментированных соевых бобов. Это хороший источник белка, если вы вегетарианец, и он менее обработан, чем тофу. Вот рецепт салата из киноа с темпе.

8.) Мисо  – Мисо — это традиционная японская приправа, приготовленная из ферментированных соевых бобов. Самостоятельно приготовить ее непросто, но вы можете купить пасту мисо, которую можно добавлять в супы и жаркое.Мисо богат витамином К и белком. Вот простой рецепт мисо-супа.

9.) Сырой сыр – Сырой сыр может быть трудно найти, если вы не живете рядом с магазином Whole Foods или другим высококлассным продуктовым магазином. FDA фактически разрешает сырой сыр, если он выдерживался более 60 дней, потому что они считают, что этого достаточно, чтобы убить любые вредные патогены. Сырые сыры чрезвычайно распространены в Европе.

10.) Кимчи –  Первое, о чем я должен вас предупредить, это то, что кимчи может иметь очень сильный запах, который может отталкивать.Если вы можете пройти мимо этого, это вкусно. Это традиционное корейское блюдо, которое может быть острым. Кимчи обычно готовят из пекинской капусты или редьки дайкон. Вот рецепт, который стоит попробовать.

11.) Натто – Натто – это традиционный японский завтрак, который подают с супом мисо, рисом и рыбой. Неудивительно, что японцы настолько здоровы по сравнению с американцами, потому что так много ферментированных продуктов являются основными в их рационе. Подобно кимчи, он может иметь сильный запах, который мешает многим людям попробовать его.Подробнее о Натто можно прочитать здесь. Обычно его делают из соевых бобов, но его также можно приготовить из черных бобов.

12.) Квас — Квас — это напиток, похожий на чайный гриб, но традиционно его готовят из ржаного хлеба и овощей. Сегодня люди часто отказываются от хлеба и готовят его только из овощей, фруктов, соли, бактерий и дрожжей. Он шипучий, как чайный гриб. Вот рецепт свекольного кваса. NPR также писал о настоящем русском квасе.

Хотите узнать больше о ферментированных продуктах? Прочтите эти статьи.

11 удивительно вкусных ферментированных продуктов

10 самых полезных продуктов и овощей

 

Родственные

Средиземноморская диета: улучшение здоровья

Почему вам стоит попробовать средиземноморскую диету

Большое исследование, в котором приняли участие более 22 000 греков, показало огромную пользу для тех, кто придерживался средиземноморской диеты. На самом деле, они придумали баллы для этой диеты, и чем больше вы ей следуете, тем больше снижается риск.Для каждой из девяти категорий есть оценка от 0 до 1. Если вы улучшите свой показатель образа жизни всего на два пункта, скажем, с 5 до 7, вы сократите смертность от всех причин на 25%. (NEJM 348;26: 2599-2608. Приверженность средиземноморской диете и выживание греческого населения, Трихопулу и др.)

Девять категорий

1. Овощи

Чтобы добавить балл к счету больше чем 11 унций для мужчин и 9 унций для женщин. Это 2-3 чашки в день.Добавление овощей в блюда и закуски — отличное начало. Так сколько же 2-3 чашки? Ну, это около 12 унций. Большая морковь весит около четырех унций.

2. Бобовые

Добавление чечевицы в пищу имеет удивительные преимущества. Приветствуется выбор в качестве гарнира или основного блюда. Съесть бутерброд с арахисовым маслом на обед — это простой способ набрать очки и уменьшить сердечные заболевания.Для мужчин 2,1 унции и для женщин 1,75 унции. Что интересно, так это исследование, которое показало, что мужчины, которые употребляли бобовые 90 673 раза четыре и более в неделю, снижали риск сердечных заболеваний на 22 % 90 674 (Архивы 1001 151: 2573-2578).

3. Фрукты и орехи

Для мужчин около 9 унций и для женщин около 8 унций, что составляет 1-2 порции в день. Одно среднее яблоко — это шесть унций, затем добавьте немного орехов в качестве закуски (две унции). Лучше всего употреблять цельные фрукты, а не фруктовые соки. Орехи — это качественная закуска, даже соленые орехи лучше, чем картофельные чипсы или крекеры.

4. Цельные зерна

Знаете ли вы, что кукуруза — это цельное зерно? Будьте осторожны с упаковками, потому что стандарта «цельного зерна» в США нет, а в других странах есть. Примеры цельных зерен включают кукурузу, попкорн, дикий рис, запеченные кукурузные лепешки и лебеду. Чтобы заработать один балл, нужно около 2 ломтиков цельнозернового хлеба в день.

5. Рыба

В лососе много омега-3-жирных кислот.

Две порции в неделю – что рекомендует Американская кардиологическая ассоциация.Лосось, форель, скумбрия, палтус, тунец, а также креветки, моллюски, крабы.

6. Масла

Соотношение ненасыщенных к насыщенным 1:1,6 с более высоким уровнем ненасыщенных добавляет один балл. Здесь блестит оливковое масло. Средиземноморская диета не является диетой с низким содержанием жиров, но это диета с меньшим содержанием насыщенных жиров, чем другие.

7. Молочные продукты

Большинство средиземноморских диет рекомендуют кисломолочные продукты – попробуйте кефир!

Большинство молочных продуктов должны ферментироваться, как йогурты и сыры.Менее 7 унций в день. Подумайте о кефире, цельных сырах. Не подслащенный йогурт — вместо этого используйте простой и добавьте свои собственные фрукты (за пару очков).

8. Мясо

Красное мясо должно быть нежирным, оптимальным является потребление в среднем менее 4 унций в день. Одна порция в день. Избегайте переработанного мяса (за исключением ветчины иберико, идеально) 55% жира являются мононенасыщенными. Ветчина Иберико очень вкусная.

9. Алкоголь

Входит в состав рациона и употребляется во время еды.Это немного, но не так много. 1-2 порции в день — это нормально, и это не следует употреблять сразу в виде запоя.

Ваш мозг и средиземноморская диета

При деменции всех типов происходит потеря головного мозга, будь то болезнь Альцгеймера или сосудистая деменция (от которой страдает моя мать), или даже при старении мозга наблюдается некоторая потеря мозговой ткани. Представьте, если бы было меньше усадки мозга? Исследование, проведенное среди шотландцев, родившихся в 1936 году, показало, что у тех, кто более тщательно придерживался средиземноморской диеты, потеря мозга была меньше.(диета средиземноморского типа и структурные изменения мозга в возрасте от 73 до 76 лет в когорте шотландцев). Исследование не выявило какой-либо конкретной пищи, которая могла бы это сделать, но очень похоже на греческое исследование (см. выше), но похоже, что оно повторяет систему баллов, описанную выше.

 

История средиземноморской диеты – Сделано в Америке

Предостережение против всех жиров – он стал мальчиком с обложки журнала Time в 1961 году диета и здоровье сердца, что-то новое для американской общественности и большинства врачей.До Киз люди считали сердечные заболевания просто болезнью старения, а не предотвратимой болезнью образа жизни и диеты. Доктор Киз, доктор философии. в физиологии, был также известен как изобретатель К-рационов военного времени (К для Ключей). Когда мой отец, ветеран Второй мировой войны, услышал, что тот же человек, который разработал К-рацион, изобрел диету, он ответил: «Ну, это диета, о которой мне не придется беспокоиться».

Доктор Киз является «основателем» средиземноморской диеты. Он сказал: «Мое беспокойство по поводу диеты как проблемы общественного здравоохранения началось в начале 1950-х годов в Неаполе, где мы наблюдали очень низкий уровень заболеваемости ишемической болезнью сердца, связанной с тем, что мы позже стали называть «хорошей средиземноморской диетой».Суть этой диеты в основном вегетарианская, и она отличается от американской и североевропейской диет тем, что в ней намного меньше мясных и молочных продуктов, а на десерт используются фрукты.

Сегодня здоровая средиземноморская диета меняется, и ишемическая болезнь сердца больше не ограничивается медицинскими учебниками. Наша задача состоит в том, чтобы убедить детей сказать своим родителям, чтобы они ели так, как это делают средиземноморцы.

Находясь в Италии, он заметил, что высокое потребление жиров в оливковом масле и низкая заболеваемость сердечными заболеваниями.Он пришел к выводу, что не все жиры одинаковы, и оливковое масло попадает в категорию «хороших жиров». Киз умер в возрасте ста лет, рекламируя преимущества средиземноморской диеты, живя в Неаполе, Италия.

Киз описал диету следующим образом: «Домашнее минестроне, паста всех видов, с томатным соусом и посыпкой из пармезана, только иногда обогащенная несколькими кусочками мяса или подаваемая с небольшой местной рыбой; фасоль и макароны; столько хлеба, который никогда не вынимали из печи более чем за несколько часов до того, как его съели, и нечем было его намазать; много свежих овощей, сбрызнутых оливковым маслом, небольшая порция мяса или рыбы, может пару раз в неделю, и всегда свежие фрукты на десерт.

Многие думают, что средиземноморская диета — это продукты, которые едят современные итальянцы, греки или испанцы. Сегодняшняя средиземноморская диета возникла благодаря усилиям К. Дана Гиффорда, основавшего некоммерческую корпорацию Oldways после того, как заинтересовалась «традиционными продукты. После организации симпозиума в 1993 году он вместе с Гарвардской школой общественного здравоохранения разработал пирамиду средиземноморской диеты, в которой оливковое масло было основным жиром, наряду с некоторым употреблением вина и минимальным количеством красного мяса.

В основе средиземноморской пищевой пирамиды и в основе рациона лежат картофель, хлеб, крупы, бобы, орехи, семечки, рис, кускус и полента (которые, если вы из южных штатов США, значит крупа).Когда говорят о цельнозерновых продуктах, это не определяется в Соединенных Штатах. Многие продовольственные компании в США хотят наклеивать этикетку «сделано из цельного зерна» на продукты, которые вы покупаете, поэтому важно читать этикетку на хлебе. Хлеб Иезекииля является примером хорошего цельнозернового хлеба. Одно цельное зерно, которое вы можете добавить — попкорн.

Это больше похоже на хлеб, который они ели в 1492 году — хлеб, который нужно было бояться испортить, — а не на сегодняшний белый хлеб из теста

Ежедневное потребление будет включать фрукты, фасоль, бобовые, орехи и овощи, а также оливковое масло. в качестве основного жира, а также немного сыра и йогурта.Я подозреваю, что большинство йогуртов, которые в настоящее время продаются в Соединенных Штатах, маркируются как греческий йогурт, в котором больше сахара, чем в мороженом, не подходят для этой диеты. Вот почему мы призываем людей покупать простой йогурт и смешивать его с вашими фруктами. Кроме того, будет еженедельное потребление рыбы, птицы и яиц, а красное мясо будет поступать в качестве белка реже, чем раз в неделю.

Пример диеты из пирамиды ниже:

Завтрак

6 унций. Греческий йогурт с ½ стакана клубники и 1 ч. л.меда

1 ломтик цельнозернового тоста с половинкой пюре из авокадо

Ланч

1 цельнозерновой лаваш с 2 ст. хумус, фаршированный 1 стаканом свежей зелени и 2 ломтиками помидора

1 стакан супа минестроне

1 средний апельсин

Вода с 1 долькой лимона

Закуска

1/8 стакана нарезанного миндаля

000002 1/8 стакана гороха

1/8 стакана

Ужин

3 унции. лосося с 1 ч. л. эстрагона и 1 ч. л. горчица

½ стакана кускуса, ½ стакана цуккини и 4 стебля спаржи

Салат —

½ стакана рукколы

½ стакана молодого шпината

1 ст.тертый сыр пармезан

1 ст. соус винегрет

5 унций. красное вино (по желанию)

Десерт

Небольшая гроздь винограда

½ стакана лимонного сорбета

Эта диета будет содержать около 1500 калорий, из которых 29% приходится на жиры, 5% — на насыщенные жиры и 50% — на углеводы; 32 грамма клетчатки, 1400 мг натрия, 3350 мг калия, немного мало кальция для людей старше пятидесяти — 418 граммов и 2,8 грамма витамина B12.

В нем нет места сладким напиткам, газированным напиткам, обработанным продуктам и соответствует наиболее распространенным представлениям о здоровом питании.

Я возражаю против небольшого налива вина — всего пять унций? Это гомеопатия, примененная к вину. В Италии наливка на пять унций называется дразнить.

Здоровье сердечно-сосудистой системы: ажиотаж, реальность и статистика

Представьте себе, что при такой диете риск развития сердечных заболеваний снижается на 33 ПРОЦЕНТА за пять лет! Или, если у вас был сердечный приступ, следуйте этому образу жизни и снизьте риск внезапной сердечной смерти на целых 70 процентов за четыре года.

Ежедневно появляются отчеты о пользе средиземноморской диеты для здоровья сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования показывают снижение маркеров сердечно-сосудистых заболеваний; такие как снижение ЛПНП (так называемый плохой холестерин) и увеличение ЛПВП (который является «хорошим холестерином»). Исследование Trichopoulou показало, что повышение балла в рационе (см. выше) приводит к снижению смертности от всех причин и снижению смертности от сердечных заболеваний на 33%.

Оливковое масло первого холодного отжима — один из величайших даров Средиземноморья миру.Самые строгие стандарты для того, что маркируется оливковым маслом Extra Virgin, исходят из Соединенных Штатов. Так что если вам нужно отличное оливковое масло, покупайте американское. Убедитесь, что на оливковом масле есть дата «Где до», и оно поставляется в более темной бутылке. Оливковое масло годно около двух лет после розлива. Не нужно покупать дорогое оливковое масло «сделано в Италии», когда здесь можно купить более свежее, качественное и вкусное оливковое масло. Как ни странно, средиземноморская диета сделана в Америке, в ее основе много оливкового масла, а лучшее оливковое масло производится в Америке.

Снижение веса и средиземноморская диета

Диета дает вам 1500 ккал в день. На самом деле это не была диета, предназначенная для похудения, и тем не менее любое сокращение потребления калорий приведет к некоторой потере веса у тех, кто переедает. Он преобладает в калориях из обработанных пищевых продуктов и снижает общее потребление калорий, не ограничивая при этом какую-либо конкретную группу. В долгосрочной перспективе, поддержание , что потеря веса пропорциональна принятию диеты, а потребление калорий как образ жизни.

Полезные элементы средиземноморской диеты

Это еще одна диета, которая включает в себя большое разнообразие фруктов и овощей. Кто-то скажет, что это еще одна диета для потребителей из высшего среднего класса, которые могут делать покупки в хорошо укомплектованных супермаркетах и ​​не должны беспокоиться о продовольственных пустынях, которые существуют в Соединенных Штатах или во всем мире.

Основой пирамиды диеты являются злаки, что означает, что она находится в строгом противоречии с палеолитической диетой. Но в чем сходятся палеолитическая и средиземноморская диеты, так это в большом количестве фруктов и овощей.

Недостатки средиземноморской диеты

Некоторые критикуют диету за нехватку источников калия, что странно, учитывая, что основными диетическими источниками калия являются бобы, листовые зеленые овощи, картофель, йогурт и лосось. Кроме того, листовые зеленые овощи, как укажут сторонники палеолитической диеты, обеспечивают лучшую биодоступную форму кальция, и из-за этого вам не нужно столько кальция. Это означает, что если вы едите эти четыре-шесть порций в день (а это много овощей), не будет снижения уровня кальция, даже если общее содержание кальция в этих растениях меньше.То есть, когда математика о биодоступности будет сделана, у вас будет много кальция в этих диетах. Иногда диетологи влюбляются в свои логарифмические линейки (надо быть старым, чтобы понять это) и пренебрегают добавлением биодоступности продуктов в свои уравнения. Люди с более конспирологическими взглядами заметят, что молочная промышленность прислушивается ко многим диетологам и подчеркивает, что молочные продукты являются и должны быть основным источником кальция. Кальций считается «питательным веществом, вызывающим озабоченность», что означает, что американцы не получают его в достаточном количестве.Тем не менее, добавление ферментированных молочных продуктов, таких как сыр, йогурт и кефир, является отличным источником кальция.

Диабет и средиземноморская диета

Исследования показали снижение маркеров диабета, гемоглобина A1C при соблюдении средиземноморской диеты, поэтому эта диета подходит для больных диабетом. Сложность в том, что в этой диете упор делается на злаки, в том числе макароны и хлеб, которые могут иметь разрушительные последствия для диабета, если они сильно измельчены.Использование цельнозерновых макарон, цельнозернового хлеба дает явную пользу.

Когда я был на Сардинии, у западного побережья Италии, я попросил немного пасты с соусом маринара. Получился красный томатный соус с потрясающим томатным вкусом, но в нем были эти кусочки. Кусками были рыба, лангустины, моллюски и мидии — и тут до меня дошло, что истинное значение морского соуса («маринара» — от морской) — это соус к рыбе. Для большей части Америки это соус, который вы покупаете с полки, в котором есть немного помидоров, соли и перца.В тот день паста была сделана вручную, а не из чего-то сухого, что переживет следующую ядерную атаку.

Многие из нас, кулинаров, любят эту диету, например, мой коллега-доктор-повар Джон Ла Пума. Джон любит отличные вина, его блокнот, как и мой, заполнен рецептами. Или основатель Центра кулинарной медицины Голдринга доктор Харлан.

3 полезных соуса из кефира для утоления голода

После долгого рабочего или учебного дня очень легко найти утешение и наполнить желудок солеными закусками и сладкими лакомствами.Будь то конфеты или чипсы, печенье или газировка, чрезмерное употребление обработанных пищевых продуктов может вызвать у вас чувство вины, раздражительности, беспокойства и нервозности. Это, конечно, может привести к тому, что вы либо пропустите ужин, либо отправитесь за едой на вынос.

Подготовка играет ключевую роль, когда речь идет о здоровом питании, поэтому мы всегда держим наши любимые закуски на кефире готовыми и доступными. Таким образом, мы можем пропустить печенье и чувствовать себя хорошо от того, что мы едим, когда нас неизбежно поражает приступ послеобеденного перекуса.

Хорошо окунуть

Возьмите бутылку Protein Kefir или перекусите бананом, чтобы перекусить на ходу, но мы также являемся поклонниками закусок, которыми можно поделиться. Ниже приведены три наших любимых рецепта — по одному на каждого из вас, кто любит сладкое, соленое и ореховое. Проверь их!

Получите фрукты

 

У нас есть привычка процеживать бутылку или две кефира по выходным, чтобы использовать его в нашей повседневной кулинарии .   Мы находим способы его использования почти каждый день, в том числе в этом простом рецепте Процеженный кефир со свежими фруктами, орехами и семенами . Благодаря терпкой и острой основе из кефира и всевозможным орехам и семенам, которые вы желаете, это кладезь белка и хороших жиров, которые помогут вам оставаться сытыми до обеда. Подавайте с нарезанными яблоками, грушами или вашими любимыми фруктами, чтобы добавить пребиотических волокон !

Станьте самым ценным пробиотиком

 

Мы еще не встречали никого, кто не любит гуакуум, но слишком легко увлечься и съесть больше, чем вы собираетесь.В то время как авокадо богаты полезными питательными веществами, клетчаткой и хорошим жиром, мы сократили калорийность, добавив кефир в наш любимый фанатами Game-day Guacamole . Несколько чипсов здесь и там никому не повредят, но мы все равно обычно подаем этот сливочный соус с нарезанной морковью, перцем и сельдереем.

Немного офигеть

 

Продолжая моду на продукты, которые все любят, но с которыми нужно быть осторожным, арахисовое масло — идеальный перекус после школы (и работы).Намажьте на крекеры, сельдерей, бананы или прямо из банки — нет ничего лучше, чем ложка арахисового масла. За исключением, конечно, нашего кефирно-орехового соуса . Немного сладкого и щепотка соли, наш соус с кефиром и арахисовым маслом — идеальное послеобеденное (или утреннее…) лакомство. Более того, его невероятно легко приготовить, а упаковка снова обеспечивает достаточное количество белка и полезных жиров.

Какие ваши любимые полезные закуски после школы и на работе? Дайте нам знать, посетив нас на Facebook , Twitter и Instagram .Вы также можете найти больше вкусных рецептов Lifeway на нашей странице Pinterest !

8 лучших ферментированных продуктов + почему ферментированные продукты полезны • Шеф-повар из сладкого горошка

Вы хотите поддерживать здоровье пищеварительной системы и чувствовать себя прекрасно? Употребление ферментированных продуктов — отличный способ сделать это. Добавьте эти 8 лучших ферментированных продуктов в свой рацион и убедитесь в удивительных преимуществах!

Иногда люди слышат слова «ферментированные продукты» и не понимают, что это такое.Но потом вы упомянули вкусные кислые огурцы и сливочный, насыщенный йогурт — вы поняли, они ферментированные. Есть партии  продуктов, которые ферментированы.

В основном продукты ферментируются естественным путем. Микроорганизмы превращают углеводы (например, сахар и крахмал) в спирт или кислоты. Этот процесс помогает пище храниться дольше, а в некоторых случаях изменяется питательная ценность. Например, в некоторых зернах при ферментации повышается уровень фолиевой кислоты.

Но не только это, ферментация улучшает вкус продуктов (всегда хорошо в моих книгах!). Я снова думаю о квашеной капусте как об идеальном примере. Капуста иногда может показаться скучной и трудноусвояемой, но при заквашивании она превращается в терпкую и вкусную квашеную капусту. А квашеная капуста так хороша для вас, ребята! Вы знали? Я объяснил все это здесь, в 9 преимуществах квашеной капусты.

Кефир — еще один потрясающий пример. Добавьте этот кисломолочный продукт, похожий на йогурт, к вкусному протеиновому смузи, и вы получите суперпитательное блюдо.

Ферментация также приводит к созданию пробиотиков. Пробиотики меняют правила игры, когда речь идет о здоровье кишечника. При приготовлении йогурта происходит образование пробиотиков. И вы знаете, что часто, когда вам прописывают антибиотики от болезни, рекомендуется есть йогурт, чтобы восстановить бактерии в кишечнике.

Давайте рассмотрим 8 лучших ферментированных продуктов, чтобы вы могли сразу начать добавлять их в свой рацион.

ПОЧЕМУ МЫ БРОЖАЕМ ПИЩУ

На самом деле я не преподаю вам урок истории, но интересно взглянуть на ферментацию и на то, как она возникла.Этот процесс довольно древний и в основном начинался как способ увеличить срок годности еды и напитков. До появления холодильников продукты портились довольно быстро. На самом деле считается, что первыми случаями ферментации были йогурты, которые производили в козьих мешках, перевозимых на спине верблюдов в пустыне, около 10 000 лет до нашей эры. В Азии ферментация производилась в 4000 г. до н.э. для напитков на основе зерна, таких как рисовое вино. Перенесемся в 1800-е годы, когда химик Луи Пастер связал ферментацию и дрожжи.

Сегодня мы по-прежнему ферментируем продукты, чтобы продлить срок их хранения. Но знания о пробиотиках и их связи со здоровьем постоянно расширяются. Продукты должны содержать правильный тип пробиотиков, чтобы оставаться активными к тому времени, когда они достигают вашего кишечника. Должно быть достаточно бактерий, чтобы выполнять работу, и, что важно, продукт, который вы покупаете, должен быть произведен надлежащим образом, чтобы ферментация была эффективной.

Итак, это было небольшое путешествие. И теперь ферментированные продукты действительно вступают в свои права в наши дни.Я думаю, это все потому, что люди осознают, что правильное питание и здоровый образ жизни — это лучшее. Хотя мнение о том, что ферментированные продукты полезны для вас, появилось примерно в 1910 году, за последние 40 лет было проведено больше исследований о пользе.

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС ЯВЛЯЕТСЯ БРОЖЕННЫМ ПРОДУКТОМ?

Яблочный уксус действительно является ферментированным продуктом, но в нем нет пробиотиков, как в йогурте. Вместо этого образуются полезные кишечные бактерии. Яблочный уксус дважды проходит процесс брожения — сначала для превращения яблок в сидр со спиртом, а затем в уксус.

Яблочный уксус имеет массу преимуществ! На самом деле, я подробно рассказал 19 о преимуществах яблочного уксуса в посте, который действительно вас удивит ← — не шучу! Подумай об этом. Эта легко потребляемая ферментированная пища уменьшает воспаление, уменьшает жир на животе, улучшает здоровье волос и помогает похудеть. Вы должны прочитать пост, друзья мои!

Яблочный уксус также содержит много питательных веществ. В нем есть антиоксиданты и всего 3 калории на столовую ложку. Это маленькая электростанция, которая имеет большое значение.

КАКИЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ СОДЕРЖАТ НАИБОЛЕЕ ПРОБИОТИКИ?

Ну, мы все знаем, что йогурт находится на первом месте, когда речь идет о содержании пробиотиков. Тем не менее, когда вы едите йогурт, обязательно выбирайте жирный простой греческий йогурт для максимальной помощи пищеварению. Полножирные молочные продукты имеют много преимуществ и даже могут помочь вам похудеть, если это ваша цель.

Некоторые другие продукты с пробиотиками — это кефир, мисо и кимчи. Но подробнее об этих продуктах чуть позже!

Имейте это в виду при покупке ферментированных продуктов.Вы должны убедиться, что продукты не были пастеризованы, потому что это может убить бактерии , которые делают ферментированные продукты такими полезными. Например, при покупке квашеной капусты и кимчи проверяйте этикетку.

Однако в случае с йогуртом молоко было пастеризовано, а бактериальные культуры добавлены позже. Итак, в этом разница.

СКОЛЬКО ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ Я ДОЛЖЕН УПОТРЕБЛЯТЬ В ДЕНЬ?

Если вы говорите о квашеной капусте, то всего столовая ложка в день полезна для вашего здоровья.Но не так уж много рекомендаций по конкретным количествам. Фактически, ежедневные гиды по еде во всем мире обычно не имеют определенной категории для ферментированных продуктов.

Тим Спектор, профессор генетической эпидемиологии в Королевском колледже Лондона и автор книги «Миф о диетах: реальная наука о том, что мы едим», считает, что добавление ферментированных продуктов в ваш рацион в умеренных количествах является ключевым фактором.

Важно начинать с небольшого количества, например, со столовой ложки квашеной капусты в день, чтобы дать организму время на адаптацию.Слишком быстрое добавление ферментированных продуктов может привести к жидкому стулу, запорам или расстройству желудка. И ваши вкусовые рецепторы тоже должны приспособиться! Не всем нравится кисловатый и терпкий вкус некоторых ферментированных продуктов, и нужно время, чтобы к нему привыкнуть.

Начать есть понемногу, но часто, а не большими порциями за один присест. Ешьте разнообразные ферментированные продукты и не ограничивайтесь чем-то одним. И когда вы можете, попробуйте ферментировать продукты самостоятельно!

ПОЧЕМУ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПОЛЕЗНЫ

Одна из лучших вещей в употреблении ферментированных продуктов — это польза для здоровья кишечника.Интересно знать, что кишечник часто называют «забытым органом», потому что мы на самом деле не задумываемся о том, насколько он важен для общего состояния здоровья.

  • Улучшение пищеварения: Пробиотики в виде полезных бактерий способствуют улучшению функции кишечника. Положительно влияет на всасывание питательных веществ и защищает барьерную функцию кишечника.
  • Укрепите свою иммунную систему:  Бактерии, которые живут в вашей пищеварительной системе, влияют на ваш иммунитет.Ферментированные продукты могут взбодрить вас и помочь предотвратить болезни. Витамины в этих продуктах также могут помочь вам быстрее почувствовать себя лучше, когда вы заболели.
  • Помощь пищеварению:  Ферментированные продукты легче перевариваются. Усвоение питательных веществ усиливается в ферментированных продуктах. Кроме того, такие продукты, как бобы, легче расщепляются и перевариваются при ферментации.
  • Облегчение симптомов расстройств пищеварения: Люди, страдающие такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника, могут обнаружить, что такие симптомы, как вздутие живота и газы, несколько облегчаются ферментированными продуктами.

8 ЛУЧШИХ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ

1. ПРОБИОТИЧЕСКИЙ ЙОГУРТ

Йогурт, наверное, самый знакомый всем пункт в списке. Йогурт не только улучшает минеральную плотность костей, но также содержит полезные для вас питательные вещества, такие как кальций, калий и витамин B12. Не забывайте покупать полножирный простой греческий йогурт, а не бренды, которые утверждают, что он обезжиренный, потому что жирные молочные продукты полезны, а сахар — нет.

2.квашеная капуста

Итак, из моего поста о пользе квашеной капусты (НЕОПУБЛИКОВАННОЙ) вы знаете, что это ферментированная пища, которую нужно есть. Он довольно универсален и содержит много витаминов и даже антиоксидантов. Просто помните, как и со всеми ферментированными продуктами, начинайте с умеренности, чтобы дать вашему телу время приспособиться к их употреблению.

3. КИМЧИ

Кимчи чаще всего готовят из капусты, как и квашеную. Обычно его также готовят с редисом и добавляют приправы, такие как имбирь (читайте о том, как полезен имбирь!), чеснок и зеленый лук.Исследования с участием участников с предиабетом показывают, что он снижает резистентность к инсулину и может снизить артериальное давление.

4. КОМБУЧА

Комбуча — это ферментированный чай. Этот часто кислый напиток, который можно найти в продуктовом магазине и магазинах натуральных продуктов, обычно содержит 0,5 процента алкоголя по объему. Это довольно вкусно, и были проведены исследования преимуществ. В одном исследовании говорится, что чайный гриб может быть полезен при лечении и профилактике рака простаты.

5. НАТТО

Натто производится из ферментированных соевых бобов.Это тот случай, когда клетчатка играет роль двойного бонуса наряду с преимуществами ферментации. Клетчатка подобна работе для вашего кишечника, очищая и чистя его по мере продвижения вперед. Итак, натто, богатый витамином К (имеющий сильный вкус), является еще одним ферментированным продуктом, который следует добавить в список. Его обычно подают на завтрак, и он является основным продуктом питания в Японии.

6. МИСО

Японская кухня сделала это правильно. Мисо также готовят из ферментированных соевых бобов, но это обычная приправа к супу мисо, пасте мисо, заправкам и маринадам для мяса.Существует множество исследований о полезных свойствах мисо, в том числе о снижении риска инсульта и регулировании артериального давления.

7. ТЕМПЕ

Опять же, мы видим соевые бобы. В этом случае соевые бобы используются как заменитель мяса. В конце концов, они богаты белком и имеют форму торта. Он похож на тофу, но более твердый и ореховый. Считается, что темпе уменьшает количество свободных радикалов, которые часто приводят к хроническим заболеваниям.

8. КЕФИР

Кефир сравнивают по вкусу и консистенции с питьевым йогуртом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.