Гречка питательные вещества: Вред и польза гречки. Кому нельзя есть гречку?

Содержание

Польза гречки для здоровья

С этой крупой мы знакомы с самого детства. Малыши уплетают гречневую кашу за завтраком, запивая молоком, для взрослых гречка — любимый гарнир к мясу или рыбе. Гречневую кашу едят с маслом, соевым соусом, томатной пастой, зеленым горошком. У каждого свои рецепты этого блюда. Недаром говорят, что греча – один из самых любимых продуктов россиян. И любим мы ее не только за привычный вкус, но и за полезные свойства. Волшебные свойства этой крупы отмечают врачи-диетологи во всем мире.

Кто каши мало ел?

Японский специалист по фамилии Азава много лет изучал свойства различных круп. Каково было удивление его коллег, когда гречиха оказалась рекордсменом по своим полезным свойствам и энергетической ценности. Это неудивительно, ведь гречка содержит важнейшие питательные вещества. В крупе есть белки, жиры, углеводы, железо, кальций, калий, фосфор, йод, цинк, молибден, кобальт, витамины B1 и B2, РР (рутин). Благодаря такому богатому составу гречка поможет справиться со многими болезнями. Рутин отлично укрепляет стенки сосудов и капилляров, поэтому гречка незаменима при варикозе, ревматических заболеваниях и артритах. Витамины группы В, которых так много в гречневых зернах, помогают избавиться от бессонницы и стрессов, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Лимонная и яблочная кислоты, которыми богата греча, помогают усвоению пищи. А еще гречка способствует очищению печени и выводит излишки холестерина. Она полезна для кишечника, способствует мозговому кровообращению и поддерживает зрение. Также гречу рекомендуют людям с ослабленной функцией щитовидной и поджелудочной желез, с воспалением почек. И, конечно, гречневая каша – любимое блюдо диабетиков, которое с легкостью заменяет картошку и хлеб.

Гречневая крупа вместо мяса

Уважают гречу и поклонники вегетарианской кухни. По содержанию незаменимых аминокислот белок гречихи приближается к продуктам животного происхождения и потому считается равноценной заменой мяса. При этом усваивается греча намного лучше. Заботливые мамы недаром кормят детей гречневой кашей с молоком. Вместе эти продукты еще полезнее, чем по отдельности. В союзе компоненты гречи и молока усваиваются лучше и усиливают действие друг друга. Кроме того, мамы любят гречку за то, что она не содержит глютена, вызывающего аллергию. А еще гречиха – экологически чистый продукт. Во-первых, это едва ли не единственное растение, которое не удалось геномодифицировать. Во-вторых, всевозможных нитратов, пестицидов и гербицидов в грече нет. Это растение просто не нуждается в  химикатах. Оно прекрасно развивается без удобрений, а с сорняками и вредителями справляется без посторонней помощи. Поэтому, угощая домочадцев гречкой, вы можете быть уверены, что кормите семью вкусной и полезной кашей. Однако помните, чтобы блюдо из гречихи получилась действительно полезным, его нужно правильно приготовить.

Как варить гречу?

Во-первых, никогда не замачивайте крупу перед приготовлением. Известно, что предварительно замоченная крупа сварится быстрее, но большая часть содержащихся в ней питательных веществ уйдет в воду. Если время на приготовление пищи ограничено, просто выберите быстроразвариваюшуюся крупу. Например, гречу марки «Националь» от компании «Ангстрем» (ссылка на http://www.angstrem.com/products.php?ref=rice ) . Она быстро сварится и без предварительного замачивания.

Во-вторых, наливайте воду по высоте крупы. Гречка должна быть покрыта водой не более чем на палец. В-третьих, в процессе варки не снимайте с посуды крышку и не помешивайте кашу. Чтобы гречка не подгорела, варите кашу на малом огне. Если блюдо все равно подгорает, попробуйте готовить гречу марки «PROSTO» компании «Ангстрем», которая выпускается в специальных варочных пакетах. Крупа опускается в воду прямо в пакете, благодаря чему кашу не надо перемешивать, она не подгорает и не «убегает». Все полезные вещества при этом сохраняются в крупе. Гречка «PROSTO» – это и быстро, и полезно. Ешьте гречу и будьте здоровы!

 

 

Факты о питании и польза для здоровья

Гречневая крупа относится к группе продуктов питания, которые принято называть псевдозерновыми.

Псевдоцереусы — это семена, которые потребляются как злаки, но не растут на травах. К другим распространенным псевдозерновым относятся киноа и амарант.

Предлагаем вам: Овес: Факты о питании и польза для здоровья

Несмотря на свое название, гречка не является родственницей пшеницы и поэтому не содержит глютена.

Её используют в гречневом чае или перерабатывают в крупу, муку и лапшу. Крупа, используемая почти так же, как рис, является основным ингредиентом многих традиционных европейских и азиатских блюд.

Гречка стала популярной в качестве здоровой пищи благодаря высокому содержанию минералов и антиоксидантов. Ее преимущества могут включать улучшенный контроль сахара в крови.

Предлагаем вам: Оливки: пищевая ценность и польза для здоровья

Два вида гречихи, гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) и гречиха татарская (Fagopyrum tartaricum), наиболее широко выращиваются для еды.

Гречиху в основном собирают в северном полушарии, особенно в России, Казахстане, Китае, Центральной и Восточной Европе.

В этой статье мы расскажем тебе все, что нужно знать о гречневой крупе.

Пищевые факты о гречневой крупе

Углеводы являются основным диетическим компонентом гречки. В ней также присутствуют белок и различные минералы и антиоксиданты.

Пищевая ценность гречки значительно выше, чем у многих других злаков. Питательные факты для 3,5 унций (100 граммов) сырой гречки таковы:

Предлагаем вам: Свекла: Факты о питании и польза для здоровья

  • Калории: 343
  • Вода: 10%
  • Протеин: 13,3 грамма
  • Углеводы: 71,5 грамма
  • Сахар: 0 грамм
  • Волокно: 10 грамм
  • Жир: 3,4 грамма

Углеводы

Гречневая крупа в основном состоит из углеводов, которые составляют около 20% от веса вареной крупы.

Они поступают в виде крахмала, который является основной формой хранения углеводов в растениях.

Гречка имеет низкий или средний уровень гликемического индекса (ГИ) — показатель того, как быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды — и не должна вызывать нездоровых скачков уровня сахара в крови.

Предлагаем вам: Лимоны: пищевая ценность и польза для здоровья

Было показано, что некоторые растворимые углеводы в гречке, такие как фагопиритол и D-хиро-инозитол, помогают умерить повышение уровня сахара в крови после еды.

Волокно

Гречневая крупа содержит приличное количество клетчатки, которую твой организм не может переварить. Это питательное вещество полезно для здоровья толстой кишки.

По весу клетчатка составляет 2,7% вареной крупы и в основном состоит из целлюлозы и лигнина.

Клетчатка сосредоточена в шелухе, которая покрывает крупу. Шелуха сохраняется в темной гречневой муке, придавая ей неповторимый вкус.

Кроме того, шелуха содержит резистентный крахмал, который устойчив к перевариванию и поэтому относится к категории клетчатки.

Предлагаем вам: Клубника: пищевая ценность и польза для здоровья

Резистентный крахмал ферментируется кишечными бактериями в твоей толстой кишке. Эти полезные бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), такие как бутират.

Бутират и другие SCFA служат питанием для клеток, выстилающих твою толстую кишку, улучшая здоровье кишечника и снижая риск развития рака толстой кишки.

Протеин

Гречневая крупа содержит небольшое количество белка.

По весу белок составляет 3,4% от вареной гречневой крупы.

Благодаря своему хорошо сбалансированному аминокислотному профилю белок в гречке очень высокого качества. Он особенно богат аминокислотами лизином и аргинином.

Однако перевариваемость этих белков относительно низкая из-за таких антинутриентов, как ингибиторы протеаз и дубильные вещества.

Предлагаем вам: Помидоры: пищевая ценность и польза для здоровья

У животных гречневый белок доказал свою эффективность в снижении уровня холестерина в крови, подавлении образования желчных камней и снижении риска развития рака толстой кишки.

Как и другие псевдозерновые, гречка не содержит глютена и поэтому подходит для людей с непереносимостью глютена.

Общая информация: Гречневая крупа состоит в основном из углеводов. Она также может похвастаться хорошим количеством клетчатки и резистентного крахмала, которые могут улучшить здоровье толстой кишки. Более того, она предлагает небольшое количество высококачественного белка.

Витамины и минералы гречневой крупы

Гречка богаче минералами, чем многие распространенные виды круп, такие как рис, пшеница и кукуруза.

Предлагаем вам: Шпинат: пищевая ценность и польза для здоровья

Однако гречневая крупа не отличается особенно высоким содержанием витаминов.

Из двух основных сортов татарская гречка, как правило, содержит больше питательных веществ, чем обычная гречка.

Наиболее распространенными минералами в обыкновенной гречке являются:

  • Марганец. Найденный в больших количествах в цельных зернах, марганец необходим для здорового метаболизма, роста, развития и антиоксидантной защиты твоего организма.
  • Медь. Часто недостающая в западной диете, медь является важным микроэлементом, который может принести пользу здоровью сердца, если употреблять его в небольших количествах.
  • Магний. Когда он присутствует в достаточном количестве в твоём рационе, этот незаменимый минерал может снизить риск развития различных хронических заболеваний, таких как диабет 2-го типа и болезни сердца.
  • Железо. Дефицит этого важного минерала приводит к анемии, состоянию, характеризующемуся снижением способности твоей крови переносить кислород.
  • Фосфор. Этот минерал играет существенную роль в росте и поддержании тканей организма.

По сравнению с другими злаками, минералы в вареной гречневой крупе усваиваются особенно хорошо.

Предлагаем вам: Бананы: пищевая ценность, витамины и польза для здоровья

Это происходит потому, что в гречке относительно мало фитиновой кислоты — распространенного ингибитора усвоения минералов, который содержится в зерновых и семенах.

Общая характеристика: Гречка богаче минералами, чем многие другие псевдозерновые и крупы. В ней много марганца, меди и магния, но мало большинства витаминов.

Другие растительные соединения гречихи

Гречка богата различными антиоксидантными растительными соединениями, которые отвечают за многие её полезные свойства. Она обеспечивает больше антиоксидантов, чем многие другие злаки, такие как ячмень, овес, пшеница и рожь.

Тартарская гречка имеет более высокое содержание антиоксидантов, чем обычная гречка.

Предлагаем вам: 10 полезных свойств орехов макадамия для здоровья и питания

Вот некоторые из основных растительных соединений гречихи:

  • Рутин. Основной антиоксидантный полифенол в гречке, рутин может снизить риск развития рака, улучшить воспаление, кровяное давление и липидный профиль крови.
  • Кверцетин. Найденный во многих растительных продуктах, кверцетин является антиоксидантом, который может оказывать различные полезные эффекты на здоровье, включая снижение риска развития рака и сердечных заболеваний.
  • Витексин. Исследования на животных показывают, что витексин может иметь несколько преимуществ для здоровья. Однако его чрезмерное потребление может способствовать увеличению щитовидной железы.
  • D-хиро-инозитол. Это уникальный тип растворимого углевода, который снижает уровень сахара в крови и может принести пользу в лечении диабета. Гречневая крупа является самым богатым пищевым источником этого растительного соединения.

Summary: Гречка богаче антиоксидантами, чем многие распространенные злаки. Ее растительные соединения включают рутин, кверцетин, витексин и D-хиро-инозитол.

Польза гречки для здоровья

Как и другие цельнозерновые псевдозерновые, гречка связана со многими полезными свойствами.

Предлагаем вам: 5 основных преимуществ кускуса для здоровья и питания

Улучшенный контроль сахара в крови

Со временем высокий уровень сахара в крови может привести к различным хроническим заболеваниям, таким как диабет второго типа.

Таким образом, умеренное повышение уровня сахара в крови после еды важно для поддержания хорошего здоровья.

Являясь хорошим источником клетчатки, гречка имеет низкий или средний ГИ. Это означает, что она должна быть безопасной для употребления в пищу для большинства людей с диабетом 2 типа.

Исследования связывают употребление гречки со снижением уровня сахара в крови у людей с диабетом.

Это подтверждается исследованием крыс с диабетом, в котором было показано, что концентрат гречихи снижает уровень сахара в крови на 12-19%.

Предлагаем вам: 7 преимуществ и способов использования касторового масла

Считается, что этот эффект обусловлен уникальным соединением D-хиро-инозитолом. Исследования показывают, что этот растворимый углевод делает клетки более чувствительными к инсулину, гормону, который заставляет клетки поглощать сахар из твоей крови.

Кроме того, некоторые компоненты гречки, похоже, предотвращают или задерживают переваривание столового сахара.

В целом, эти свойства делают гречку здоровым выбором для людей с диабетом 2-го типа или тех, кто хочет улучшить баланс сахара в крови.

Здоровье сердца

Гречневая крупа также может способствовать здоровью сердца.

Он может похвастаться многими полезными для сердца соединениями, такими как рутин, магний, медь, клетчатка и некоторые белки.

Среди круп и псевдозерновых гречка — самый богатый источник рутина, антиоксиданта, который может иметь несколько преимуществ.

Предлагаем вам: 10 доказанных преимуществ куркумы и куркумина для здоровья

Рутин может снизить твой риск сердечных заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление.

Было также установлено, что гречка улучшает твой липидный профиль крови. Плохой профиль является хорошо известным фактором риска сердечных заболеваний.

Исследование 850 взрослых китайцев связало потребление гречки со снижением артериального давления и улучшением липидного профиля крови, включая снижение уровня ЛПНП (плохого) холестерина и повышение уровня ЛПВП (хорошего) холестерина.

Считается, что этот эффект вызван типом белка, который связывает холестерин в твоей пищеварительной системе, предотвращая его всасывание в кровь.

Обзор: Гречка может регулировать уровень сахара в крови, что делает её здоровым выбором для людей с диабетом второго типа. Более того, она может укреплять здоровье сердца, улучшая кровяное давление и липидный профиль крови.

Потенциальные минусы гречневой крупы

Кроме того, что гречка вызывает аллергические реакции у некоторых людей, она не имеет никаких известных отрицательных эффектов, если есть её в умеренных количествах.

Предлагаем вам: 4 преимущества и способы применения чая и экстрактов лаванды

Аллергия на гречневую крупу

Аллергия на гречку чаще развивается у тех, кто употребляет гречку часто и в больших количествах.

Явление, известное как аллергическая перекрестная реактивность, делает эту аллергию более распространенной у тех, кто уже имеет аллергию на латекс или рис.

Симптомы могут включать кожную сыпь, отеки, расстройство пищеварения и — в худшем случае — тяжелый аллергический шок.

Общая информация: Потребление гречки не связано со многими неблагоприятными последствиями для здоровья. Однако у некоторых людей может возникнуть аллергия.

Резюме

Гречка — это псевдозерно, то есть тип зерна, которое не растет на травах, но используется аналогично другим крупам.

Он не содержит глютена, является хорошим источником клетчатки и богат минералами и различными растительными соединениями, особенно рутином.

Предлагаем вам: Чай чай: польза для здоровья, дозировка, безопасность и рецепт

В результате потребление гречки связано с несколькими преимуществами для здоровья, включая улучшение контроля сахара в крови и здоровья сердца.

Последнее обновление — 6 март 2022 г., последний раз проверено экспертом 5 март 2022 г..

Гречка вареная химический состав и пищевая ценность. Полезные свойства гречки. Применение в косметологии

Пищевая ценность крупы по сравнению с зерном, из которого она получена, намного выше, так как при её выработке зерно полностью освобождают от несъедобных цветочных плёнок, частично или полностью от плодовых и семенных оболочек, состоящих из клетчатки. Можно сказать, что крупа — это практически чистый эндосперм зерна. Химический состав крупы обусловлен, прежде всего, составом зерна, из которого оно получено.

Самой важной составной частью крупы всех видов являются белковые вещества. Белки в основном полноценные и легкоусвояемые. Большое значение в питании имеют и углеводы крупы — это крахмал, небольшое количество сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза) и клетчатки. Жиров в крупе содержится немного. Также имеются различные минеральные вещества и некоторые витамины.

Гречка — это прежде всего железо, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), PP, витамин Е. Цветущая надземная часть гречихи содержит рутин, фагопирин, прокатехиновую, галловую, хлорогеновую и кофейную кислоты; семена — крахмал, белок, сахар, жирное масло, органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная), рибофлавин, тиамин, фосфор, железо. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для него характерна высокая усвояемость — до 78 %.

Углеводов в гречке относительно мало; имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время. При длительном хранении гречневая крупа не прогоркнет, как другие крупы, и не заплесневеет при повышенной влажности.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 313.0 ккал

Вода: 14.0г

Белки: 12.6г

Углеводы: 62.1г

Моно- и дисахариды: 2.0г

Крахмал: 63.7г

Пищевые волокна: 1.1г

Витамин A: 0.006мг

Витамин B1: 0.4мг

Витамин B2: 0.2мг

Витамин B6: 0.4мг

Витамин B9: 32.0мкг

Витамин E: 6.7мг

Витамин PP: 4.2мг

Железо: 6.7мг

Калий: 380.0мг

Кальций: 20.0мг

Кремний: 81.0мг

Магний: 200.0мг

Натрий: 3.0мг

Сера: 88.0мг

Фосфор: 298.0мг

Хлор: 33.0мг

Йод: 3.3мкг

Кобальт: 3.1мкг

Марганец: 1560.0мкг

Медь: 640.0мкг

Молибден: 34.4мкг

Никель: 10.1мкг

Титан: 33.0мкг

Фтор: 23.0мкг

Хром: 4.0мкг

Цинк: 2050.0мкг

Гречневая крупа по питательности, вкусовым качествам и усвояемости является одной из лучших, используется как диетический продукт.

Классификация и ассортимент гречневой крупы

Гречневая крупа подразделяется на ядрицу и продел обычные и быстроразваривающиеся.

Обычную гречневую крупу получают из непропаренного зерна гречихи. Эти крупы имеют светлый цвет, в неизменном виде содержат все составные вещества зерна.

Ядрица представляют собой целое ядро гречихи, освобождённое от плодовой оболочки. Ядрица производится первого, второго и третьего сортов. Продел получается в небольших количествах во время шелушения гречихи и представляет собой дроблёное ядро. Гречневый продел на сорта не подразделяется.

Ядрица быстроразваривающиеся — целые и надколотые ядра гречихи, вырабатывается из пропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек. Ядрица быстроразвариваюшаяся производится первого, второго и третьего сортов. Ядрица быстроразвариваюшаяся первого сорта, выращенная на полях без применения пестицидов, используется для производства детского питания.

Гречневый продел быстроразваривающийся — расколотые на части ядра гречихи, производится из пропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек. Гречневый продел быстроразвариваюшийся на сорта не подразделяется.

Быстроразваривающиеся гречневые крупы имеют тёмный цвет, быстро варятся, крахмал их частично клейстеризован, ферменты инактивизированы. По пищевым ценностям пропаренные крупы уступают обычным.

Более высокими кулинарными достоинствами обладает ядрица. Каши из неё получаются рассыпчатыми, хорошего вкуса, объём крупы при варке увеличивается в 5—6 раз. Продел при варке даёт вязкие каши, но разваривается быстрее.

Для детского и диетического питания в небольших количествах производят Смоленскую крупу, которая состоит из чистого эндосперма.

Сегодня мы подробно рассмотрим, что содержит гречка. Все ценные свойства этой крупы объясняются именно ее уникальным составом. Знание его особенностей поможет вам применять издавна любимую кашу с максимальной пользой для себя.

По сравнению с другими крупами, в наиболее выгодном соотношении содержит гречка белки, жиры, углеводы. Большое количество белка почти приравнивает ее к мясу, что давно оценили вегетарианцы. Из-за относительно низкого содержания углеводов полезна гречка при сахарном диабете. Важно также, что значительная часть содержащихся в этой крупе углеводов – сложные, поэтому чувство сытости обеспечивают надолго. Малое число растительных жиров оказывает благоприятное воздействие на обменный процесс, что в сочетании с остальными компонентами делает эффективной диету на гречке.

Основной состав гречки складывается из следующих компонентов (в граммах):

  • Белков 12,7;
  • жиров 3,4;
  • углеводов 62,2;
  • воды 14,1;
  • золы 1,6;
  • пищевых волокон 11,2;
  • моно- и дисахаридов 2,1;
  • крахмала 63,6.

Химический состав гречки насыщен витаминами B9, B8, B6, B3, B2, B1, которые необходимы для нормальной работы углеводного и водно-солевого, а также липидного и белкового обменов. Они участвуют в естественном синтезе разнообразных гормонов и процессе кроветворения. Поступление в организм витаминов группы В напрямую влияет на деятельность головного мозга и отражается на качестве зрения.

В состав гречки входит максимальное, в сравнении с остальными крупами, количество витамина Р (флавоноида рутина), который благотворно влияет на работу щитовидной железы и сердца, повышает эластичность стенок артерий, обладает бактерицидным и противовоспалительным действием.

Кроме того, ядрица ценится за высокий процент минералов (на 100 гр. сырой крупы):

Макроэлементы:

Кальций 20 мг
Магний 200 мг
Натрий 3 мг
Калий 380 мг
Фосфор 298 мг

Микроэлементы:

Железо 6,65 мг
Цинк 2,05 мг
Йод 3,3 мкг
Медь 640 мкг
Марганец 1560 мкг
Хром 4 мкг
Кремний 81 мг
Кобальт 3,1 мкг
Молибден 34,4 мкг

Витамины:

РР 4,3 мг
Е 6,7 мг
А 0,006 мг
В1 0,43 мг
В2 0,2 мг
В6 0,4 мг
В9 32 мкг

Важно то, что все эти элементы в гречке содержатся в легко усвояемой организмом форме. Именно поэтому гречневая каша при регулярном употреблении легко восстанавливает необходимый баланс микроэлементов.

В гречке полностью отсутствует глютен (клейковина), поэтому людям, не переносящим данное вещество, гречка может заменить рожь, ячмень, пшеницу и овёс.

Кроме того, «царицу круп» отличает содержание полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, фосфолипидов, фитоэстрогенов, флавоноидов; органических кислот: щавелевой, лимонной, яблочной, меноленовой, малеиновой.

Энергетическая и высока благодаря максимально выгодному балансу биохимического состава. Именно поэтому она считается лидером среди диетических продуктов и служит одним из важных компонентов для детского питания.

Гречка – незаменимая в кулинарии крупа, из которой современные хозяйки готовят массу разнообразных блюд, это могут быть и сладкие каши на завтрак, и мясные блюда на ужин.

Мало кто знает, что гречка – это крупа, которую изготавливают из гречихи, и в связи с этим незнанием иногда возникает некоторая путаница. Итак, гречка – это лишь производный продукт из гречихи, и речь далее пойдет именно о ней. Гречиха являет собой род растений семейства Гречишные и используется в разных отраслях жизни, в том числе и кулинарной.

Существует предположение, что родиной этого растения является Северная Индия и превратилась оно в культурный вид около 5 тысяч лет назад. Перед тем, как попасть в Европу в результате татаро-монгольского нашествия, она побывала в Китае, Японии, Корее. Бытует мнение, что своё название культура получила от славян, нарекавших её именно гречихой, поскольку завезли её в Россию не кто иные, как греки, а точнее, греческие купцы.

Очень интересно, что из этого растения можно получить мёд, а также, что удивительнее, шоколад. Не менее интересно, а к тому же ещё и полезно для огородников то обстоятельство, что гречиха не только не боится сорняков, но и вытесняет их с грядки, где она посажена, благодаря чему ее относят к сидератам.

Химический состав гречки

Что касается главных составляющих элементов любого продукта, белков, жиров и углеводов, то в гречке эти «три кита» соотнесены следующим образом. Углеводов в ней немного, можно даже сказать мало, но они очень длительное время усваивается организмом, что позволяет ему дольше оставаться сытым. По содержанию белков можно сказать, что, этой крупой можно заменять мясо. Жиров всего лишь несколько процентов.

Помимо этого, есть в гречке минеральные вещества: железо, фосфор, калий, цинк, медь, бор, кальций, магний, никель, йод, кобальт. Не обделана гречиха и всеми необходимыми для здоровья витаминами.

Полезные свойства гречки

Русские люди издавна любили кушать гречневую кашу с молоком. Думается, не зря. Ведь ведь эта крупа содержит в себе очень много пользы и всегда готова наполнить ею организм больного человека и улучшить иммунитет здорового.

Так, благодаря своеобразному соединению витаминного состава, она очень полезна в зимне-весенний период, когда нашему иммунитету требуется всесторонняя поддержка.

Людям, которых время от времени выводят из строя носовые кровотечения в связи со слабостью стенок кровеносных сосудов, следует включить в свой рацион регулярное потребление блюд из гречки и они в скором времени забудут об этой неприятности, поскольку гречка имеет свойство укреплять сосуды.

Кроме того, гречка может существенно помочь людям, активно борющимся с лишним весом или тем, кто хочет очистить свой организм. В последнее время стала очень популярна моно-диета (то есть диета, при которой нужно употреблять только один продукт) из гречки, при соблюдении всех нюансов позволяющая сбросить до 10 килограмм.

Вред гречки

Оказывается, гречка может нанести и вред нашему организму в том случае, если человек страдает аллергией на этот продукт. Гречиха содержит очень много белка, и именно поэтому плохо переносится некоторыми организмами. В последнее время наиболее часто аллергия на гречку встречается у детей младшего возраста из-за их перекармливания кашей из данной крупы.

Популярность гречневой крупы обуславливается не только тем, что калорийность вареной гречки довольно низкая, но и тем, насколько уникальный и богатый состав гречки на 100 грамм. В него входят витамины, минералы, аминокислоты, играющие жизненно важную роль для организма человека. В статье мы рассмотрим состав гречки: белки, жиры, углеводы, количество и соотношение которых особенно важно для спортсменов и худеющих людей.

Пищевая ценность гречки на 100 грамм

Пищевая ценность гречки по сравнению с другими злаками выделяется соотношением белков, жиров и углеводов. Пищевая ценность гречки в 100 грамм содержит:

  • Жиры — 0,9 гр;
  • Белки — 3,5 гр;
  • Углеводы — 15,9 гр;
  • Вода — 73,3 гр;
  • Ненасыщенные жирные кислоты — 0,2 гр.

Спортсменов чаще всего интересует, сколько белков в гречке. В сухом виде в этой крупе 12,6 грамм белков на 100 грамм продукта. Химический состав вареной гречки содержит 3,5 грамм белка.

Другая ценность состава гречки на 100 грамм — низкое содержание насыщенных жиров, отсутствие холестерина, сахара, большое количество клетчатки, медленных углеводов, дающие ощущение сытости на долго время. Именно поэтому гречневые диеты очень популярны во всем мире. Спортсмены также ценят эту крупу за питательную ценность отварной гречки.

Пищевая ценность гречки в готовом виде очень высокая, ее сравнивают даже с мясом. Количество аминокислот в этой крупе сопоставимо с горохом, фасолью и другими бобовыми продуктами питания. Белки в гречке содержатся практически в таком же количестве, как в яйцах или сухом молоке.

Гликемический индекс гречки — 55 единиц из 100. Это говорит о том, что при употреблении крупы уровень сахара в крови возрастает не быстро. Как результат — усвоение питательных веществ без откладывания излишков в качестве жира.

Для удобства представляем таблицу с указанием пищевой ценности сухой гречки на 100 грамм:

Состав гречки на 100 грамм

Химический состав гречки поражает не меньше, чем пищевая ценность гречки в 100 г. Витамины, макро и микроэлементы, полезные для организма человека, в большом количестве присутствуют в этой крупе.

Состав гречки сырой и вареной богат витаминами группы B, необходимыми для белкового, углеводного, липидного и водно-солевого обмена. Эта группа витаминов важна для мозга, нервной системы. Состав гречки по сравнению с другими крупами особенно богат на витамин P, необходимый для сердца, щитовидной железы, стенок артерий. Состав гречки отварной не содержит клейковину (глютен), что особенно важно для людей с аллергическими реакциями на данное вещество. В других крупах (пшеница, рожь, овес, ячмень) клейковина содержится.

Энергетическая и пищевая ценность гречки вареной на воде высокая из-за правильного баланса биохимического состава. Рекомендуем регулярно включать крупу в рацион для нормализации пищеварения, очищения организма, восстановления баланса микроэлементов. Особенно это важно для похудения, состав гречки будет полезен и для людей, страдающих ожирением, диабетом, атеросклерозам, заболеваниями сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.

Детально изучить химический состав гречки на 100 грамм можно с помощью таблицы:

Витамин PP 4,2 мг
Витамин E 6,65 мг
Бэта-каротин 0,01 мг
Витамин A (РЭ) 2 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,43 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,2 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,4 мг
Витамин B9 (фолиевая) 32 мкг
Витамин E (ТЭ) 0,8 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 7,2 мг
Железо 6,7 мг
Цинк 2,05 мг
Йод 3,3 мкг
Сера 88 мг
Хлор 33 мг
Фосфор 298 мг
Калий 380 мг
Натрий 3 мг
Магний 200 мг
Кальций 20 мг
Медь 640 мг
Марганец 1,56 мг
Селен 8,3 мкг
Хром 4 мкг
Фтор 23 мкг
Молибден 34,4 мкг
Бор 350 мкг
Кремний 81 мг
Кольбат 3,1 мкг
Никель 10,1 мкг

    Гречневая крупа не подвержена генной модификации. В ней десятки полезных микроэлементов и , она не относится к категории хлебных злаков, но гораздо питательнее других зерновых культур. Благодаря этим и многим другим свойствам гречке принадлежит первое место по употреблению в России, Индии, Японии, Израиле и других странах. В чем польза гречки для нашего организма и что будет, если есть гречневую кашу каждый день? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в нашей статье.

    Состав гречки, гликемический индекс, соотношение БЖУ, пищевая ценность

    В состав гречки входят насыщенные и ненасыщенные и кислоты, углеводы, жиры, белки, витамины, поли- и моносахариды, минералы.

    Витаминно-минеральный состав крупы:

    • 55% крахмала;
    • 0,6% жирных насыщенных кислот;
    • 2,3% жирных ненасыщенных аминокислот
    • 1,4 моно- и дисахаридов.

    Наиболее полезна для организма греча ядрица или цельные зернышки гречихи, очищенные от шелухи. Чем светлее ее крупинки в упаковке, тем богаче ее состав. Кроме ядрицы в супермаркетах продается гречневый продел или сечка, то есть зернышки гречихи, раздробленные на 2-3 части. Следующий по фракции продукт – гречневые хлопья, а конечный продукт дробления – мука из гречихи. Чемпион по полезным качествам – зеленая гречка. Ее употребляют в пророщенном виде, добавляя в салаты из свежих овощей. Для каш и супов зеленая греча не используется.

    Покупая гречу ядрицу в магазине, выбирайте не пропаренную и не обжаренную, а просто очищенную крупу.

    Калорийность гречки ядрицы составляет 308 кКал на 100 грамм. Несмотря на высокое содержание калорий, все вещества, входящие в состав крупы, полностью усваиваются организмом. Калорийность гречки на воде втрое ниже – 103,3 кКал.

    Гречки равен 60. Гречневая каша, сваренная на воде, имеет ГИ, равный 50.

    Что лучше готовить из гречки?

    Самый популярный способ употребления гречи – каша на воде. Промытые зерна варят на медленном огне, пока зернышки не проварятся и не увеличатся вдвое, впитав в себя всю воду. Это блюдо из гречи вдвое полезнее, чем молочная каша. Гречка сама по себе сложный углевод, на переработку которого желудку нужно некоторое время. Переработка молока требует больше желудочных ферментов. «Объединяясь» в одном блюде они перегружают желудок, но при этом отдают мало полезных веществ.

    Оптимальное сочетание – каша из ядрицы и овощи. Обо компонента богаты клетчаткой и грубыми волокнами, что положительно влияет на перистальтику кишечника.

    Самый полезный способ потребления гречи – пророщенные зеленые зернышки. Они не подвергаются тепловой обработке, поэтому отдают организму максимум витаминов, минералов, микро- и макроэлементов. Вкус у пророщенных зерен приятный с ореховыми нотками.

    Польза гречки

    У гречневой крупы масса полезных качеств. Она подходит для питания детям и взрослым любого возраста. Благодаря богатству полезными веществами и легкой усваиваемости гречка считается продуктом диетического питания.

    Полезные свойства гречневой крупы :

  1. Нормализует обменные процессы в организме.
  2. Уплотняет сосудистые мембраны, предотвращает тромбоз, застойные процессы в кровообращении.
  3. Используется в лечении анемии (недостатка железа), стабилизирует количество гемоглобина в крови.
  4. Поддерживает сердечную мышцу, нормализует работу центральной нервной системы.
  5. Стимулирует нейроны головного мозга, улучшает память, остроту зрения, повышает скорость мышления.
  6. Стимулирует .
  7. Нормализует работу кишечника (лучшая профилактика диареи и запоров).
  8. Выводит токсины, очищает организм.

В диетическом питании

Щадящий вариант диеты: гречка, творог, фреши, мед, цукаты. Параллельно нужно отказаться от соли, мучного, алкоголя, сладкого. Дополните такую диету свежими овощами, зеленью, фруктами. Следите, чтобы последний прием пищи был не позже, чем за 3,5 часа до сна.

Оптимальный срок – две недели. Для монодиеты (только одна гречка +вода) 3 дня. На время диеты оставьте физические тренировки. Старайтесь больше бывать на свежем воздухе.

Для мужчин

Специфическая ценность гречки для мужского организма – наличие фолиевой кислоты. Она благотворно влияет на работу половой и мочевыводящей системы, предотвращает развитие дисфункций и заболеваний в этой сфере.

Регулярное употребление гречки улучшает качество спермы, повышает подвижность и число сперматозоидов. Для мужчин, регулярно посещающих спортзал или выполняющих тяжелую физическую работу, гречневая крупа – источник энергии и средство восстановления мышц.

Для женщин

Регулярное потребление гречи благотворно отражается на состоянии кожи. Кожа становится гладкой, без гиперпигментации, неглубоких мимических морщин, дряблости. Гречневая крупа облегчает протекание экземы, дерматита, избавляет от камедонов и сыпи. В лечебных целях гречневую кашу используют не только в пищу, но и в качестве масок для лица.

Фолиевая кислота, содержащаяся в составе гречки, помогает наладить работу женской половой системы. Она особенно полезна в первом триместре беременности, поскольку способствует развитию нервной системы плода, его правильному формированию. Также во время беременности гречка помогает поддерживать в норме уровень гемоглобина в крови.

Отмечается польза гречки и для состояния волос и ногтей. Локоны становятся мягче и послушнее, а ногти укрепляются за счет большого количества макроэлементов в составе этой крупы.

Калорийность вареной гречки и полезные свойства сделали ее продуктом номер один в детском питании. Это один из компонентов прикорма малышей, благодаря высокому содержанию железа и гипоаллергенности, а также сочетаемости с другими видами продуктов. Греча формирует иммунитет малыша и положительно воздействует на умственное развитие.

Чем вредна гречка?

Специфических противопоказаний к употреблению гречки нет. Исключение – индивидуальная непереносимость продукта, проявляющаяся стандартной аллергической реакцией (зудом, покраснением кожи). Это явление наблюдается крайне редко, поскольку греча считается гипоаллергенным продуктом и входит в состав многих лечебных диет для детей и взрослых.

Как постоянный элемент рациона она может нанести вред только беременным с хроническими заболеваниями мочевыделительной системы и почечной недостаточностью. В гречневой крупе содержится много белка, влияющего на работу почек. На них во время вынашивания плода и так приходится повышенная нагрузка.

Умеренное потребление этого продукта не приносит вреда, а переедание способно вызвать вздутие живота и желудочные спазмы.

Не вредно ли есть гречку каждый день?

Ежедневное присутствие гречи в рационе не приносит никакого вреда, если дополнять ее кефиром, свежими овощами и фруктами и употреблять в умеренном количестве. Калорийность гречки на 100 грамм достаточно высока, чтобы обеспечить оптимальным количеством энергии в течение всего дня даже для тех, кто выбрал для себя монодиету.

Благодаря богатому витаминному и минеральному составу этого продукта в организм поступают все необходимые полезные вещества. Тем не менее, диетологи советуют рационально подходить к гречневой диете, чередовать кашу из гречихи с другими крупами и придерживаться принципов правильного питания.

Есть ли случаи, когда гречку нельзя вовсе?

Единственный случай, когда гречку не стоит есть – индивидуальная непереносимость, когда белок, содержащийся в крупе, не усваивается или усваивается плохо. Как правило, проявляется непереносимость в детском возрасте, поэтому гречку в качестве прикорма малыша вводят осторожно, по одной чайной ложке в день. Непереносимость гречки у ребенка распознают по отеку губ и появлению сыпи.

Есть мнение, что употреблять гречку нельзя при:

  • заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • гипотонии;
  • хронических заболевания почек и выделительной системы;
  • диабете.

На самом деле запрет касается лишь переедания гречки, постоянного пребывания в рационе продуктов на основе гречневой муки. При гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и других болезнях ЖКТ гречка входит в лечебную диету. Ее употребляют в отварном виде в небольшом количестве.

Ряд противопоказаний есть к жесткой гречневой диете. Она не показана подросткам, а также тем, кто страдает заболеваниями желудка, кишечника, сердечно-сосудистой системы, имеет проблемы с обменом веществ или страдает сахарным диабетом. Запрещена такая диета и во время климактерического периода у женщин.

Заключение

Полезные свойства гречки и ее вкусовые качества превратили эту крупу в один из основных компонентов нашего рациона, который подходит всем без исключения: детям, беременным, мужчинам, людям преклонного возраста. Чтобы получить пользу от ее употребления, съедайте дневную норму продукта, дополняя её фруктами, овощами, кисломолочными, мясными и рыбными продуктами. Соблюдайте правила здорового питания, и тогда блюда из гречки будут приносить вам только пользу и удовольствие!

Гречиха. Полезные и целебные (лечебные) свойства гречихи посевной

Все крупы в той или иной степени обладают полезными и лечебными свойствами, но особенно это относится к гречихе (гречневой крупе). В гречке содержатся важнейшие питательные вещества: белки, жиры, углеводы, а также кальций, фосфор, йод, витамины B1 и B2, РР.

Гречка является полноценной заменой мяса в питании. Важнейшее свойство белков гречихи — их хорошая растворимость и усвояемость, а такие белки в этой крупе составляют 86 % от общего их количества. Много в гречневой крупе и солей железа.

Лимонная, яблочная кислоты, которыми она очень богата, являются катализаторами усвоения пищи. Особенно полезна гречневая каша с молоком, в котором не менее 100 полезных веществ и которые, соединяясь с ценными компонентами самой гречки, дают превосходный результат. Блюда из гречневой крупы рекомендуют при атеросклерозе, болезнях печени, гипертонии, при отеках различного происхождения. Препараты из цветов и листьев гречихи уменьшают хрупкость и проницаемость кровеносных сосудов, ускоряют заживление ран, благотворно действуют при заболеваниях верхних дыхательных путей, скарлатине, кори, лучевой болезни. Такое разнообразное действие объясняется богатым химическим составом гречки, а так же большим содержанием в листях и цветках рутина, обладающего Р-витаминоподобным действием.

При кашле, склерозе кровеносных сосудов: 1 десертную ложку цветков заварить 0,5 л кипятка, настоять 2 часа в закрытом сосуде, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3—4 раза в день.

Свежие размятые листья накладывать на раны толстым слоем.

При невритах, радикулитах для прогревания гречневую крупу нагреть на сковороде, ссыпать в холщовый мешочек и прикладывать на поясницу. Держать, пока идет тепло, 1—2 раза в день.

Крахмал, белок, небольшие количества особых сахаров и фенольные соединения, содержащиеся в гречихе, делают её уникальной сельскохозяйственной культурой. Антиоксидантные свойства фенольных соединений гречихи защищают готовый продукт от прокисания в большей степени, чем все другие виды зерновых. Обладающая высокой пищевой ценностью гречневая крупа может стать важной составляющей в диетическом рационе тех, кто страдает избыточным весом, повышенным содержанием холестерина в крови и диабетом второго типа.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Что такое гречка и питательна ли она?

Вы знаете, что арахис на самом деле не горох или орех, а скорее бобовые? То же самое и с гречкой: это не пшеница, и на самом деле это вообще не зерно. В соответствии с Здоровый , гречка на самом деле является семенем — или, по крайней мере, часть растения, которую вы едите, в любом случае является семенем. В целом гречневая крупа — это то, что называют «псевдозерном» или «псевдозерном», то есть продуктом питания, в котором семя больше похоже на зерно злака, несмотря на то, что оно не растет на траве. Вы можете сравнить гречку с несколькими другими псевдозлаками, такими как лебеда или просо, которые обычно обрабатываются больше как зерновые (наиболее распространенные примеры — пшеница, рис или ячмень), несмотря на то, что на самом деле они не выращиваются таким же образом.

По общему признанию, категория псевдозерновых немного сбивает с толку, а используемые определения несколько неоднозначны. Но нет ничего двусмысленного в пользе гречки для здоровья. Гречка — чрезвычайно питательная пища, и многие эксперты по здоровью и питанию даже называют ее «суперпродуктом». Медицинские новости сегодня . Позже мы обсудим некоторые из конкретных преимуществ гречки для здоровья, а пока общие черты можно резюмировать следующим образом: гречка полезна для здоровья сердца, пищеварения, регулирует уровень сахара в крови и богата витаминами и минералами. И более того, согласно Линия здоровья : «У гречки нет никаких известных побочных эффектов при умеренном употреблении».



Польза гречки для здоровья

Как уже отмечалось, гречка настолько питательна, что ее часто называют суперпродуктом. Но давайте подробнее рассмотрим некоторые специфические полезные свойства этого уникального псевдо-злака. В соответствии с Линия здоровья : «Пищевая ценность гречки значительно выше, чем у многих других злаков». Одна порция сырой гречки на 3,5 унции относительно низкокалорийна, всего чуть более 340 калорий на эту порцию. Он довольно богат белком, в этой порции содержится чуть более 13 граммов этого жизненно важного питательного вещества. Вы также можете съесть 10 граммов клетчатки, всего 3,4 грамма жира и ноль сахара на порцию сырой гречки (3,5 унции).

Что касается минералов, гречиха содержит железо, медь, марганец, фосфор и многое другое, и «по сравнению с другими зернами минералы из вареной гречневой крупы усваиваются особенно хорошо» (через Health Line). Гречка полезна для регулирования уровня сахара в крови, особенно для людей с диабетом, и полезна для сердца во многом благодаря своей способности снижать нежелательный холестерин ЛПНП и повышать уровень ЛПВП, так называемого «хорошего холестерина».

Поскольку гречка очень богата клетчаткой, она полезна для пищеварения и толстой кишки и может даже снизить вероятность развития рака кожи.



цыпленок-фил-бургер

На что похожа гречка?

Сама по себе гречка не может похвастаться изобилием вкуса. Если бы вы просто отварили, а затем съели ложку гречки, вы почти наверняка были бы недовольны. Вкус чего-то вроде пшеничного, только с большей горечью и слегка ореховым профилем. Обжарка гречневой крупы раскрывает немного больше вкуса с нотками хмеля, которые вы знаете в некоторых сортах пива. Thrive Cuisine . Гречневая крупа лучше впитывает другие вкусы: как киноа, фарро, кускус и множество других злаков (а также псевдозерновые, крупы и т. Д.), Гречка прекрасно сочетается с блюдами всех типов.

Вы можете есть гречку в сыром виде без вреда для внутреннего здоровья, но жесткая крупа окажет серьезное воздействие на ваши зубы. Чтобы съесть его «сырым» и насладиться питательными веществами этого суперпродукта в минимально измененной форме, лучше всего относиться к нему так же, как и к сырым цельным овсяным хлопьям, и замочить гречневую крупу в холодной воде на несколько часов. Используйте любой рецепт ночного овсянки в качестве руководства (через Кей Нутришн ).

Многочисленные формы гречки и способы их использования

Как уже упоминалось, в виде цельной крупы гречиха может использоваться вместо овса путем замачивания или варки. Его можно употреблять как рис или ячмень, варить до мягкости и есть в качестве основного крахмала или же добавлять в салат или обертку для увеличения насыщенности и приятной текстуры. Вы также можете поджарить или обжарить гречневую крупу, чтобы придать немного хрусткости салату или посыпать жаркое (через BBC Good Food ).



насколько прибыльны фудтраки

Гречневая мука является отличным заменителем пшеничной муки (или другой муки, например, миндальной) во многих рецептах, а также часто используется в тандеме с пшеничной мукой или другим типом муки для приготовления хлеба, выпечки или других продуктов с богатым вкусом. и питательные вещества. Чистая гречневая мука обычно содержит около 100 калорий на четверть чашки и не содержит жиров и натрия. Его можно использовать как взаимозаменяемые с пшеничной мукой во многих рецептах.

Гречка также очень часто используется для приготовления лапши, особенно лапши соба, распространенной в японской кухне. В таком виде гречневая лапша отлично подходит для горячей подачи в супы или жареные блюда, а также для подачи в холодном виде. Гречневая лапша быстро готовится и сохраняет питательные свойства, которыми славится псевдозлак.

Где купить гречку

Вы можете купить гречку практически в любом крупном, уважаемом продуктовом магазине, в котором вы, вероятно, заглянете, и, более того, вы можете заказать ее в Интернете в бесчисленных формах. Например, на Амазонка , вы можете найти в Интернете двухкилограммовый пакет гречки менее чем за 15 долларов, причем целиком, в необработанном виде. Вы также можете заказать гречневую лапшу соба, японскую лапшу химэ из гречки, гречневую кашу рамен и многое другое. И, конечно же, гречневую муку легко найти в Интернете и в большинстве продуктовых магазинов.

Есть и другие смежные с гречкой продукты, которые следует учитывать, например, гречишный мед, который производится пчелами, питающимися исключительно нектаром из гречневой муки. За Линия здоровья , получаемый мед имеет более насыщенный коричневый цвет, чем стандартный мед, он крепкий и без приторной сладости. Вы также можете купить гречневую пасту, гречневые блины и вафельную смесь, гречневые крекеры, и в этом списке есть.

Гречка без глютена?

Гречневая крупа не содержит глютена. Линия здоровья , поэтому люди с диагнозом целиакия или те, кто просто пытается избежать употребления глютена по какой-либо другой причине, могут в полной мере насладиться этой суперпродуктовой псевдозерновой. Тот факт, что гречка не содержит глютена, является одной из основных причин, по которой она является таким популярным заменителем пшеницы во многих продуктах и ​​рецептах.

Тем не менее, обратите внимание, что в некоторых редких случаях у людей будет аллергия на саму гречку. Если у вас аллергия на латекс или рис, будьте особенно осторожны при употреблении гречки или пищевых продуктов, содержащих ее, и следите за такими симптомами, как сыпь, расстройство пищеварения, отек или даже анафилактический шок в некоторых крайних (и, к счастью, крайне редких) случаях. (на Жить сильным ). Аллергия на гречку часто обнаруживается только тогда, когда пищу едят в больших количествах и часто, а симптомы обычно легкие и в любом случае редко опасны.

Как и где растет гречка?

Научно известный как Fagopyrum esculentum (через J-этап ) гречневая крупа получила свое название из-за формы крупы, напоминающей семя бука, которое по-голландски называется деревом boec, а также из-за того, что ее готовят и употребляют так же, как пшеницу.

Согласно Ресурсный центр аграрного маркетинга (AgMRC), выращивание гречихи, вероятно, возникло в древнем Китае около 6000 лет назад. Сегодня Китай и Россия являются крупнейшими производителями псевдозерновых в мире, хотя они выращиваются и во многих других местах. Гречиха коммерчески выращивается более чем в десятке штатов Америки и считается коммерчески успешной культурой.

«Гречиха — это культура с относительно низкими потребляемыми ресурсами, которая дает относительно высокие урожаи даже на маргинальных почвах» (через AgMRC). Он вырастает до зрелости примерно за месяц и часто готов к сбору урожая всего за два месяца. Обычно он хорошо справляется с сорняками и другими растениями и известен тем, что дает почве полезные питательные вещества.

почему шоколад белеет

Гречневая крупа должна сажаться каждый год вместе с крупой, которая, в конце концов, является семенами урожая одного года, которые можно использовать для посева гречихи, изобилующей урожаем следующего сезона.

польза и вред, рецепты приготовления


Гречневая каша считается одной из самых полезных. Она содержит больше витаминов и микроэлементов, при этом оставаясь менее калорийной. Кроме того, по сравнению с другими крупами гречка более легкая для желудка и не вызывает чувства тяжести. Это касается не только отваренной крупы – диетологами давно подтверждена польза сырой гречки. Как и в случае с овощами или фруктами, в результате термообработки гречка теряет часть питательных веществ. А вот сырая, она способна дать организму гораздо больше.

Состав и польза сырой гречки


Уникальность гречневой крупы в том, что она имеет меньше углеводов, которые при этом медленно усваивают. Это дает чувство сытости на длительное время, сохраняя легкость в желудке. А вот белки, которыми также богата гречка, усваиваются быстро и в полном количестве.

Богата крупа на витамины и минералы, которые в сырых ядрах сохраняются полностью. Она является лидером по содержанию железа, поэтому рекомендуется для поднятия гемоглобина. А еще есть в гречке кальций, йод, калий, кобальт и даже медь.

В 100 г гречки содержится почти 330 ккал.

Регулярное употребление гречки оказывает положительное действие на организм человека, а именно:

  • замедляет старение;
  • очищает от токсинов, шлаков;
  • снижает уровень холестерина и глюкозы крови;
  • повышает иммунитет;
  • служит профилактическим средством образования тромбов;
  • благотворно действует на сердечно сосудистую систему;
  • улучшает работу желудка и кишечника.

Для употребления в сыром виде максимально полезной будет зеленая гречка – не обжаренная крупа бледно-коричневого цвета с зеленоватым оттенком.

Как употреблять сырую гречку


В сухом виде съесть крупу будет сложно, но это и не нужно. Сырая гречка подразумевает под собой то, что она не будет отвариваться, но все же в предварительной подготовке нуждается. Для этого ядра нужно замочить, чтобы они разбухли. Сделать это можно, используя:

  • закипевшую воду;
  • кефир.

Заливают крупу на ночь, чтобы она настоялась, а утром употребляют за один прием или оставив половину блюда на вечер. Гречка, настоянная на кефире (2 ст. л. крупы на 1 ст. кефира), хорошо зарекомендовала себя в диетах для похудания. Кроме того, доказано, что она блюдо понижает сахар у диабетиков.

Несмотря на пользу, сырую гречку не рекомендуется кушать при наличии гастрита, язвы и других болезнях кишечника. Твердые ядра могу спровоцировать обострение.

В чем польза и как кушать сырую гречку с кефиром – видео

Гречка объединяет в себе два парадоксальных качества. Необыкновенно сытный и питательный продукт — в то же время по настоящему низкокалорийный и прекрасно подходит даже для очень строгих диет. Всему причина — высокое содержание белков и сложных углеводов, что делает блюда из гречки чрезвычайно полезными для ведущих активный образ жизни и занимающихся спортом людей.

Калорийность варёной и сырой гречки

Предлагаем ознакомиться с двумя сравнительными таблицами калорийности гречневой крупы. Первая таблица содержит данные о калорийности варёной на воде гречневой каши без добавок

, а вторая — о питательной ценности
сырой крупы
.

В 100 граммах варёной гречки содержится*:

% от суточной нормы
Калорийность:110 ккал4.4%
Белки:4,2 гр5.6%
Углеводы:21,3 гр5.8%
из них сахара:0 гр0.0%
Жиры:1,1 гр1.3%
из них насыщенных :0 гр0.0%
Клетчатка:0,3 гр1.2%

Питательная ценность 50 гр вареной гречки — 55 ккал. Протеины: 2,1 гр, углеводы: 10,65 гр, Жиры: 0,55 гр.

100 грамм сырой гречневой крупы содержит:

% от суточной нормы
Калорийность:330 ккал13.2%
Белки:12,6 гр16.80%
Углеводы:64 гр17.53%
из них сахара:0 гр0.00%
Жиры:3,3 гр3.98%
из них насыщенных :0 гр0.00%
Целлюлоза (клетчатка):1,1 гр3.67%

*Калорийность варёной гречки и соотношение БЖУ

зависит от метода её приготовления и количества воды. В таблице приведены ориентировочные цифры. Питательная ценность 100 грамм готовой каши, приготовленной на воде и без добавления масла, как правило, не превышает 110 ккал.

Таким образом, в 100 граммах сырой гречневой крупы (именно столько, обычно, необходимо для приготовления одной-двух порций каши) содержится всего 330 килокалорий, что составляет лишь 13,2% от суточной потребности взрослого человека (2500 ккал).

Вкусный рецепт! Чечевичный суп польза и вред

Все полезные свойства гречки

Гречневая каша и другие блюда из гречки, полезны для нашего здоровья и самочувствия благодаря сбалансированному составу и высокой питательной ценности. При этом, не стоит думать, что питательность гречневой каши является следствием высокой калорийности. Отнюдь нет — секрет питательности заключается в большом количестве «медленных» углеводов и полноценных легкоусвояемых белков в её составе.

Ни в коем случае не стоит опасаться относительно большого количества углеводов

в сырой крупе. Как мы уже упоминали выше, гречка совершенно не содержит быстрых углеводов, которые приводят к резким колебаниям уровня «сахара» в крови. Все содержащиеся в гречке углеводы — медленные, а значит, одна порция гречневой каши создаст долговременное ощущение сытости, несмотря на невысокую энергетическую ценность. Благодаря этому
гречневая каша отлично подходит для похудения
и может быть включена в состав здорового завтрака, что поможет избежать чувства голода до самого обеда.

Наиболее ценные питательные компоненты гречки для людей активно занимающихся спортом, и, в первую очередь, тяжёлой атлетикой — это белки (протеины)

. Здесь их содержится целых 12,6 грамм на одну порцию. При этом, аминокислотный состав белков является одним из самых богатых и сбалансированных среди растительных продуктов питания. В белках гречи содержится большое количество важных аминокислот — лизина и метионина. При этом, белки из гречи отличаются высокой усвояемостью, что делает эту крупу незаменимой в рационе спортсменов для ускорения восстановления мышц после тренировок.

Очень часто гречку используют в качестве временного заменителя мяса и других источников животных белков. По этой же причине, эта крупа пользуется стабильной популярностью у вегетарианцев

, для которых особенно важен её богатый аминокислотный профиль.

Что касается жиров

, то их в гречневой крупе совсем немного — лишь 3,3 грамма на порцию. При этом вредных насыщенных жиров нет и вовсе. Однако, не зря пословица говорит что «Кашу маслом не испортишь». Для лучшего усвоения и более приятного вкуса гречневой каши лучше добавить в неё небольшое количество растительного масла (льняное масло будет особенно полезно из-за высокого количества ОМЕГА-3 и отлично дополнит вкус) или изначально приготовить не на воде а на молоке. Можно еще чуть обжарить порцию каши с двумя яйцами, так она станет еще более
вкусной и рассыпчатой
.

Минеральный состав и витамины

Теперь, когда мы выяснили сколько калорий в сухой и варёной на воде гречке, перейдём к минеральному составу и витаминам содержащимся в ней.

НаименованиеКоличество% от суточной нормы
Витамин B1:0,51 мг34.00%
Витамин B2:0,24 мг13.33%
Витамин PP:4,3 мг21.50%
Кальций:30 мг2.0%
Железо:6,7 мг47.66%
Витамин A / Витамин C:0 мг0.00%

Гречневая крупа содержит важные водорастворимые витамины группы B, которые, в отличии от жирорастворимых витаминов, должны поступать в наш организм ежедневно, т.к. не накапливаются в нём. В плане минеральных веществ гречка безусловно является одним из лидеров по содержанию железа. Однако, нужно помнить, что железо которое мы получаем из растительных продуктов усваивается значительно хуже чем из продуктов животного происхождения. Если вы вегетарианец — стоит задуматься о дополнительном приёме витаминно-минеральных добавок с железом.

Вкусный рецепт! Прокисло молоко что можно сделать с ним

В целом, гречку нельзя назвать богатой на минеральные вещества и витамины. По этой причине мы не рекомендуем в течении долгого времени «сидеть» на популярной «гречневой диете», т.к. при всех её полезных свойствах и питательности, недостаток витаминов может привести к авитаминозу и множеству других неприятных последствий. Как говориться, всё хорошо в меру.

И только в составе разнообразного рациона, гречка проявляет все свои полезные свойства. Гречневая каша является прекрасным и сбалансированным диетическим продуктом, который можно смело рекомендовать для регулярного употребления в пищу абсолютно всем — и детям и желающим похудеть и поддерживать массу тела женщинам и культуристам (особенно полезно есть гречку за несколько часов до силовых тренировок, т.к. она даёт долгое чувство насыщения) и спортсменам и, разумеется, пожилым людям.

Гречка представляет собой один из лучших диетических продуктов, богатый белком, витаминами и другими полезными веществами. Существует множество рецептов ее приготовления, а согласно некоторым информационным источникам гречку можно есть в сыром виде. Мы расскажем, правда ли это, и насколько полезно.

Укрепит сосуды и снизит сахар

«…Всем, у кого, как и у меня, диабет 2-го типа, хочу посоветовать присмотреться к гречке – она отлично поддерживает при таком заболевании, и врач-эндокринолог должен об этом говорить любому диабетику… Полезно не только есть гречневую кашу, но и готовить целебные напитки из гречи.

  • Гречневый настой: 30 г гречневой крупы (можно сечки) заливаем 300 мл холодной воды и настаиваем 3-3,5 часа. Ставим на 2 часа на паровую баню, процеживаем. Пить – разделив на равные порции, 3 раза в день перед едой. Курс лечения настоем 2 недели, потом 2-недельный перерыв.
  • Гречка с кефиром: лучше принимать утром на завтрак, но можно и во второй половине дня. С вечера залейте 20 г молотой гречневой крупы стаканом 1 %-ного кефира, к утру средство готово. Если планируете съесть его за ужином, делайте это не позднее чем за 4 часа до сна.

Эти средства помогают снизить сахар и сделать его уровень более стабильным, без скачков».

Польза гречневой крупы при диабете 2-го типа несомненна. Гречка позволяет без изнурительной диеты понизить сахар, сохранить силы, укрепить сосуды, вывести ядовитые продукты метаболизма и нормализовать обмен веществ. Хотя гликемический индекс гречки составляет 50 единиц, большое количество клетчатки не дает резко повышаться уровню глюкозы в крови. Более того, есть данные, что греча за 2 часа способна снизить уровень глюкозы в крови на 20%.

Канадские ученые обнаружили в гречневой крупе вещество хироинозитол, способный снижать уровень сахара в крови. Липотропные вещества, содержащиеся в гречневой крупе, защищают клетки печени от жирового перерождения, что является особенно актуальным для диабетиков с избыточным весом.

Деятельность печени тесным образом связана с поджелудочной железой, а также этот орган служит депо глюкозы (в виде гликогена), работа которого во многом определяет правильность углеводного обмена. Рутин, содержащийся в гречке, благотворно влияет на стенки сосудов и улучшает кровообращение.

Гречка обладает способностью нормализовать углеводный обмен благодаря высокой концентрации химических элементов, играющих важную роль в естественном синтезе поджелудочной железой инсулина и способствующих восстановлению нормального содержания глюкозы в крови, – фосфора, магния, марганца, кремния, цинка, хрома и др.

ВАЖНО

Принимая гречку без термической обработки и вместе с кефиром, мы извлекаем максимальную пользу из продукта. Кефирно-гречневая диета помогает в снижении веса, что при диабете 2-го типа тоже актуально. Витамины группы В, фосфолипиды, аминокислоты метионин, аргинин и треонин улучшают липидный обмен и препятствуют образованию жировых отложений. Ферментация крупы в кефире позволяет сделать все полезные вещества легкодоступными, так как снижает содержание фитиновой кислоты (подробнее об этом читайте в разделе, посвященном овсу).

НО: гречка в сыром виде может привести к обострению заболеваний органов ЖКТ, особенно гастрита и язвы. Частое употребление крутой каши может стать причиной запоров. При лечении ею надо учитывать сопутствующие заболевания, а также индивидуальную непереносимость продукта.

Употребление кефира следует ограничить при повышенной кислотности и язве желудка. Не рекомендуют пить очень холодный кефир.

Химический состав, пищевая ценность, витамины и макроэлементы сырой гречки

Химический состав гречки богат на белки, а также медленные углеводы, которые надолго обеспечивают чувство сытости. Жиров же крупа содержит немного. Благодаря этому она считается отличным диетическим продуктом.

На 100 грамм крупы приходится:

  • 12,6 г белков;
  • 3,3 г жиров, из них 0,6 г насыщенных жирных кислот и 2,29 г ненасыщенных;
  • 61 г углеводов, из них 55,4 г крахмала и 1,4 г ди- и моносахаридов;
  • 11,4 г пищевых волокон.

  • А и бета-каротин полезны для кожи и волос;
  • В1, В2, В6, В9 благоприятно влияют на работу нервной системы, состояние кожи, ногтей и волос;
  • С несет пользу для сосудов, иммунитета, состояния кожи;
  • Е оказывает положительное влияние на кожу;
  • РР полезен для пищеварения и сердечно-сосудистой системы;
  • калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод, цинк и серу.

Можно ли есть гречку в сыром виде и как это делать

При обычных способах приготовления крупа теряет часть полезных веществ, поэтому некоторые употребляют ее в сыром виде. Но сырая не означает сухая. Сырая — это неотваренная, но все же приготовленная крупа.

Важно! Сухая гречневая крупа непригодна для употребления в пищу.

Существует два способа приготовить гречку без термической обработки — на кефире и на воде:

  1. На кефире. Промыть 2 ст. л. крупы в холодной воде, залить 200 мл кефира, оставить на ночь в холодильнике. Употреблять утром натощак.
  2. На воде. В 100 г крупы добавить 200 мл чистой воды комнатной температуры и оставить на ночь. Употреблять в любое время.

Как правильно приготовить зеленую гречку?

© Photosiber / Canva, © YelenaYemchuk / Canva

Самое важное правило – зеленую гречку не варят, а запаривают для сохранения всех полезных питательных веществ.

Для начала зерна необходимо замочить на 1 – 2 часа, слить воду с всплывшим на поверхность мусором, а затем хорошо промыть крупу. Это поможет убрать слизь, образующуюся при первом контакте зерен с водой.

Если не замачивать зеленую гречку, каша будет иметь неаппетитную консистенцию и горьковатый привкус.

Поэтому лучше потратить немного времени и замочить гречку. Как?

  • Два стакана промытой зеленой гречки заливаем литром кипятка.
  • Оставляем настаиваться зерна на 2 – 3 часа (а лучше – на всю ночь).
  • Полученный объем каши делим на равные части и съедаем за день.

Можете запарить гречку с утра в термосе, чтобы во время обеденного перерыва полакомиться теплым и полезным блюдом на работе.

Хотите сделать гречку с кефиром? Залейте стакан зеленых зерен 500 мл кефира и настаивайте в холодильнике 8 – 12 часов!

Хранятся готовые блюда из зеленой гречки не дольше 2 – 3 дней в холодильнике, но лучше каждый день готовить свежую порцию каши.

Как прорастить зеленую гречку?

© morrowlight / Canva

В процессе проращивания (или ферментации) активизируются и преумножаются витамины и другие микроэлементы.

Румынские ученые в ходе исследования выявили, что в пророщенных в течение недели зернах зеленой гречки в 8 раз увеличилось содержание полифенолов, в 21 раз – рутина и в 56 раз – кверцетина.

Кроме того, если в коричневой гречке содержание витамина С равно нулю, то в пророщенных зернах присутствует 1,09 мг на 100 г продукта (более подробно ознакомиться с результатами исследования можно, перейдя по ссылке, размещенной в конце статьи, в разделе «Источники информации»).

Ростки зеленой гречки намного легче усваиваются организмом, а на их переваривание затрачивается меньше энергии. Поэтому пророщенная зеленая гречка может стать прекрасным подспорьем при лечении воспалительных заболеваний.

Прорастить зерна гречки можно несколькими способами.

Способ первый – без замачивания:

  1. Гречку тщательно промываем.
  2. На дно емкости помещаем смоченную марлю, сложенную в 2 – 3 слоя.
  3. Выкладываем на марлю зерна гречки.
  4. Накрываем гречку влажной марлей, сложенной в несколько слоев.
  5. Оставляем зерна для проращивания на 1 – 2 дня в темном теплом месте.
  6. Каждые 12 часов промываем зерна для удаления слизи.
  7. Верхняя марля должна быть постоянно влажной, поэтому смачиваем ее каждые 3 – 4 часа.
  8. Через 12 часов на гречке появятся первые ростки.

Перед употреблением проросшие зерна зеленой гречки аккуратно промываются, чтобы устранить не только слизь, но и неприятный запах.

Способ второй – с замачиванием:

  1. Промываем зеленую гречиху и заливаем очищенной водой комнатной температуры.
  2. Оставляем на 3 – 6 часов в теплом темном месте.
  3. Сливаем воду и дважды промываем гречку для устранения слизи.
  4. Выкладываем зерна на влажную ткань или марлю и оставляем на сутки – двое для проращивания.

Хранится пророщенная гречка в холодильнике максимум двое суток.

Польза сырой гречки для организма человека

Замоченная гречка сохраняет максимум полезных свойств и оказывает благоприятное воздействие на организм человека. А именно:

  1. Способствует выводу шлаков и токсинов, сокращает нагрузку на печень. Благодаря этому организму становится намного легче сбрасывать лишний вес и не набирать его снова.
  2. Восполняет недостаток белка и, как следствие, устраняет мышечную слабость, низкую работоспособность и выносливость. Это свойство наиболее важно для людей, выбравших вегетарианство.
  3. Благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Этому способствует содержание в гречке крахмала и клетчатки, которые помогают справиться с запорами и метеоризмом.
  4. Будучи эффективным диетическим продуктом гречка способствует похудению в процессе диет.
  5. Снижает содержание сахара в крови благодаря низкому гликемическому индексу. Это свойство важно для тех, кто страдает диабетом.
  6. Снижает риск появления камней в желчном пузыре.
  7. Может привести в норму артериальное давление благодаря полиненасыщенным жирным кислотам.
  8. За счет магния помогает бороться с отеками конечностей и уменьшает риск развития варикозного расширения вен.
  9. Восполняет недостаток железа.
  10. Делает сосуды крепче и улучшает свертываемость крови.
  11. Благоприятно влияет на нервную систему, состояние кожи, волос, ногтей и зубов (витамины группы В).
  12. Помогает поддерживать остроту зрения.

Вкусный рецепт! Форма одежды номер 5

Из вышеперечисленных свойств следует, что гречка особенно полезна для вегетарианцев, диабетиков, больных анемией, людей, подверженным инфарктам и инсультам, желающих избавиться от лишнего веса.

Важно! Монодиеты на гречке способствуют набору еще большего веса после похудения. Во избежание таких неприятных последствий стоит просто сделать крупу постоянным продуктом в рационе.

Гречка для сна

«…Я долгое время страдала от бессонницы: как ни лягу – и подушка кажется неудобной, и шея ноет, и сна ни в одном глазу. Так бы и мучилась,если бы дочка не заставила почаще есть гречневую кашу. Сначала обычную, а теперь готовлю ее без соли и сахара (к этому вкусу привыкаешь быстро, и потом любые добавки кажутся лишними). Как ни удивительно, уже через неделю-две засыпать стала лучше. Потом дочка подарила подушку с гречишной лузгой, с тех пор сплю крепко и с удовольствием. Гречка действительно хорошо помогает».

Витамины группы В, по содержанию которых крупа числится в лидеpax (в ней практически весь их комплекс), а также фосфор, марганец, хром и аминокислота триптофан оказывают успокаивающее действие, поддерживают психоэмоциональное состояние, положительно влияя на работу мозга и нервной системы.

Триптофан участвует в синтезе «гормона счастья» – серотонина, который способствует эмоциональному здоровью и ночному сну. Достаточно употреблять в пищу гречку – и о бессоннице вы забудете.

Возможный вред и противопоказания

Даже самый полезный продукт в некоторых случаях может навредить, и гречка не исключение.

Вред может нанести очень круто сваренная каша. Она приведет к запору, особенно у беременных, или газообразованию.

Гречневая крупа противопоказана:

  • людям с повышенной свертываемостью крови из-за большого количества рутина;
  • людям с язвой желудка, гастритом и похожими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Людям с варикозным расширением вен и почечной недостаточностью стоит относиться к употреблению гречки с осторожностью и лучше проконсультироваться с врачом.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! ПРЕИМУЩЕСТВА ЧИСТКИ ПЕЧЕНИ ГРЕЧКОЙ:

  • ✅ одновременное избавление от лишних килограммов;
  • ✅ отсутствие чувства голода, слабости и апатии, ведь в течение дня можно употреблять любую здоровую еду;
  • ✅ устраняется застой желчи и накопление песка в желчном пузыре;
  • ✅ организм обогащается полезными питательными веществами.

! Противопоказания к чистке гречкой: острые воспаления печени разного характера, в том числе гепатиты. Кроме наличия камней в желчном пузыре, осторожности требуют обостренные заболевания поджелудочной железы. Перед проведением любой процедуры по чистке печени надо проконсультироваться с врачом и сделать УЗИ желчного пузыря на предмет крупных камней, чтобы не оказаться на операционном столе.

Что будет, если регулярно есть сухую гречку

Если съесть немного сухой гречки, запив ее водой, ничего не случится. Но употребление большого количества сухой крупы способно вызвать такие проблемы с пищеварительной системой, как вздутие, боли и воспаление. А если делать это регулярно, можно получить гастрит либо его обострение. Именно поэтому сырую гречку необходимо замочить в воде или кефире.

Мнение диетологов

Многие диетологи говорят о пользе гречки, но их мнения несколько различаются.

Врач-диетолог Екатерина, г. Москва: «Гречневая диета, как любая другая монодиета, чаще несет вред для организма, потому что она несбалансированна. Злоупотреблять даже таким полезным продуктом, как гречневая крупа, нельзя. Монотонное употребление еды со сложными углеводами способно дать обратный результат — прибавку в весе. Если встает вопрос о полезности, то зеленая гречка полезнее коричневой, так как она термически не обработана.

Чтобы сохранить полезные свойства крупы, следует сократить время термической обработки до пяти минут, затем дать каше настояться в течение часа, а еще лучше вместо варки использовать запаривание. Несмотря на множество мифов, гречневая каша представляет собой полезный и вкусный продукт, практически не имеющий противопоказаний, который рекомендован людям всех возрастов».

Врач-диетолог Анастасия, г. Санкт-Петербург: «Все монодиеты дают временный результат, диета на гречке — не исключение. Такого вида диеты применимы исключительно в лечебном плане и обязательно под контролем специалиста. Максимальное время для гречневой диеты — два-три дня, а наиболее правильным способом будет ввести «гречневые дни». При заболеваниях также помогает не диета, а включение в рацион таких дней.

Если вы все-таки решились на монодиету, лучше всего настаивать гречку на кефире, ведь он поможет создать приближенный к полноценному рацион. Употребление сырой гречки воздействует на человека в зависимости от состояния его здоровья, а с ним шутить нельзя. Поэтому, если вы наблюдаете у себя дискомфорт, боли или слабость, немедленно заканчивайте. Для выхода из диеты и предотвращения набора веса стоит ознакомиться с принципами правильного питания и продумать для себя рацион не на период, а на жизнь. Залог здоровья и нормального веса — это, в первую очередь, умение правильно питаться и контролировать себя, а не питаться только лишь гречкой».

Сколько углеводов содержится в вареной гречке на 100 грамм

Хороший способ привести в нормальное состояние организм и стабилизироваться вес – отдать приоритет в рационе питания цельнозерновым продуктам, одним из которых является гречка. Известная во всем мире гречневая каша, приготовленная из гречневой крупы, не только обеспечивает организм углеводами и поддерживает нервную систему, но также является хорошим источником белка, клетчатки и магния. А входящий в нее комплекс витаминов помогает превратить полученные углеводы в энергию для человека.

В 100 грамм гречневой крупы содержится 71.5 г углеводов


В 100 граммах вареной гречки на воде содержится 19.94 г углеводов



Калорийность


Гречневая каша богата питательными веществами с низким содержанием калорий, но с высоким содержанием витаминов и минералов. 100 гр приготовленной гречки содержит 92 калории, что является меньше 1 калории на грамм. Такая низкая энергетическая ценность позволяет контролировать вес при полном насыщении организма.

Содержание углеводов


Углеводы бывают простые или сложные. За исключением некоторых фруктов и овощей, простые углеводы быстро перерабатываются и имеют низкую питательную ценность. При употреблении они дают быстрый кратковременный заряд энергии. Сложные углеводы придают продолжительный заряд энергии и содержат питательные вещества. Гречневая каша относится к категории сложных углеводов. Эти углеводы также имеют высокое содержание крахмала, который медленно расщепляются и ответственен за длительное высвобождение энергии. Количество углеводов в вареной гречке на 100 грамм составляет 19.94 г.

Пищевые волокна, входящие в состав гречки, известны своими положительными эффектами на организм. В первую очередь они способствует снижению уровня холестерина в крови. Это, в свою очередь, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, пищевые волокна регулируют уровень сахара в крови, а из-за способности насыщения помогают с потерей и стабилизацией веса. Одна порция отварной гречки (100 г) содержит больше 2 г клетчатки. Гарвардская школа общественного здравоохранения рекомендует взрослым и детям получать по крайней мере 20 г клетчатки в день из пищи.

Готовая гречневая каша не только хороший источник углеводов, в ее состав входят и другие питательные вещества. В ста граммах гречки содержится около 3.38 г белка, 0.62 г жиров, марганец, магний, медь и фосфор. Холестерин отсутствует.

Источник витаминов и минералов


Гречка содержит много важнейших витаминов и минералов в которых нуждается организм человека, в том числе фолиевая кислота, медь и цинк. Фолиевая кислота является одним из витаминов группы B, который помогает создавать новые клетки. Потребление меди предотвращает нейродегенеративное заболевание. Цинк помогает бороться с болезнями, повышая иммунную систему.

Проращивание сырой гречки для максимального питания

Гречиха — это очень питательное и универсальное семя, которое можно употреблять в пищу в сыром или поджаренном виде, вареном или сыром, и даже измельчать в муку для выпечки.

Вопреки распространенному мнению, гречка не содержит пшеницы (100% без глютена) и не является зерном.

Как и в случае с большинством орехов, семян, злаков и бобовых, замачивание и проращивание — лучший способ максимально увеличить количество питательных веществ и улучшить их усвояемость. На наш взгляд, замачивание и проращивание гречневой крупы того стоит!

Преимущества проращивания гречихи

Замачивание и проращивание гречневой крупы помогает расщепить фитаты (фитиновую кислоту), содержащиеся в ней в сыром виде.

Удалив фитаты и позволив семенам прорасти, наш организм способен поглощать гораздо больший процент витаминов и минералов в процессе пищеварения.

Сырая необжаренная канадская гречневая крупа

Исследование, проведенное в 1940-х годах биохимиком Клайвом Маккеем, выявило невероятное увеличение содержания витамина А (до 300 процентов) и витамина С (более чем на 500 процентов) в пророщенных и непророщенных соевых бобах.

Хотя в этом конкретном исследовании использовались соевые бобы, эксперты по питанию согласны с тем, что проращивание любых продуктов дает значительные преимущества.

Выбор лучшей гречневой крупы для проращивания

Убедитесь, что ваша гречка соответствует следующим критериям, чтобы убедиться, что она пригодна для проращивания:

  • Сырая, неподжаренная крупа
  • Цельная крупа, неизмельченная и неповрежденная
  • Как можно более свежая и хранившаяся надлежащим образом

Поэтапный процесс проращивания

Выполните следующие действия:

  1. Промывка

    Установите большое сито для гречневой крупы и промойте под проточной водой.

  2. Замочите

    Поместите в банку для проращивания, залейте фильтрованной водой и оставьте на 24 часа. Промывать пресной водой каждые 1-2 часа, пока вода не станет прозрачной.

  3. Sprout

    Через 24 часа тщательно промыть 3-4 раза. Поместите банку для проращивания в другой контейнер под углом, чтобы обеспечить дренаж/циркуляцию воздуха.

    Поставьте банку в шкаф или накройте тканью. Периодически замачивайте и сливайте воду, чтобы крупа оставалась влажной. Как только ростки достигнут 0.5-1 дюймов в длину, процесс завершен.

  4. Обезвоживание

    Равномерно выложите пророщенную гречневую крупу на пищевой дегидратор и оставьте на 8-12 часов (до полного высыхания).

  5. Тост (*Дополнительно)

    Чтобы подчеркнуть его вкус, вы можете приготовить свою собственную «кашу», слегка поджарив пророщенную гречку на железной сковороде.

  6. Наслаждайтесь!

    После того, как крупа будет высушена, она будет храниться в кладовой несколько месяцев.Их также можно измельчить в четыре части с помощью кухонного комбайна или блендера.

Нужно ли обезвоживать пророщенную гречку?

Обезвоживание значительно увеличило срок годности и не требует охлаждения. Если не обезвоживать пророщенную гречку, в холодильнике она простоит всего несколько дней.

Где я могу заказать канадские органические гречневые сердечки?

В нашем интернет-магазине мы предлагаем как органические сырые, так и органические жареные канадские гречневые сердечки.

Мы предпочитаем продавать органическую гречку, выращенную в Канаде, а не выращенную в Китае. Мы не только превосходим его по качеству и свежести, но и стараемся поддерживать местную экономику, когда это возможно.

Мы надеемся, что этот пост был вам полезен. Пожалуйста, дайте нам знать, если у вас есть какие-либо вопросы, комментарии или отзывы, оставив комментарий ниже.

Протеин гречневой крупы — пищевой профиль, преимущества и тенденции

Растительные белки становятся все более популярными как устойчивое средство для удовлетворения глобального спроса на белки из-за их меньшего углеродного следа.[i] Владельцы брендов пищевых добавок могут выйти на этот растущий рынок белковых добавок с белком, полученным из гречихи.

Что такое гречка?

Гречиха представляет собой псевдозлаки (семена потребляются как злаки, но не растут на травах) и вообще не связаны с пшеницей.[ii] Примеры псевдозлаков включают лебеду и амарант. Гречиха производит семена без глютена, которые можно измельчать, жарить или обрабатывать. Его крупа состоит из полезных компонентов, таких как белки, витамины, минералы, пищевые волокна, антиоксиданты и биологически активные полифенолы.

Гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum) и гречиха татарская (Fagopyrum tartaricum) являются широко выращиваемыми сортами гречихи.[iii]

В этой статье рассказывается обо всем, что вам нужно знать о гречке, прежде чем вы воспользуетесь ее потенциалом и добавите ее в свою пищевую добавку. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать больше.

Пищевая ценность гречихи

Гречневая крупа содержит ряд полезных питательных веществ. Он работает как хороший источник белка, минералов и полезных углеводов.

168 г или 1 чашка жареной/вареной гречки содержит[iv]:

  • Калорийность: 343
  • Белок: 13,3 г
  • волокно: 10 грамм
  • Углеводы: 71,5 г
  • Сахар: 0 грамм
  • Жир: 3,4 грамма
  • Вода: 10%

Углеводы

Основными составляющими гречневой крупы являются углеводы, составляющие до 20% вареной крупы. Углеводы в гречке представлены в виде крахмала — основной формы хранения в растениях.

Гречневая крупа имеет гликемический индекс (ГИ) от низкого до среднего.Гликемический индекс — это шкала, которая определяет, насколько быстро тот или иной тип пищи может вызвать повышение уровня сахара в крови человека. Продукты с высоким гликемическим индексом могут вызывать вредные скачки сахара в крови у людей с диабетом. Гречка, к счастью, не может вызвать нездорового повышения уровня сахара в крови.

Кроме того, было доказано, что растворимые углеводы в гречке (фагопирит и D-хиро-инозитол) помогают снизить скачки уровня сахара в крови после еды.[v] [vi]

Волокно

Хороший источник клетчатки, гречка поддерживает здоровье пищеварительной системы.Клетчатка, содержащаяся в гречке, также полезна для поддержания здоровья толстой кишки. Если вам интересно, как, гречневая шелуха состоит из резистентного крахмала (устойчивого к перевариванию) и относится к категории клетчатки. Этот крахмал ферментируется бактериями в толстой кишке, которые затем производят короткоцепочечные жирные кислоты или короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират.[vii] [viii]

Эти короткоцепочечные жирные кислоты обеспечивают питание клеток, выстилающих толстую кишку, помогая улучшить здоровье кишечника.

Белок

По содержанию белка гречка затмевает большинство круп.Вареная гречка содержит в два раза больше белка, чем овсянка — около 5,7 г белка на чашку.

Крупа гречневая отварная содержит 3,4% белка по массе.[ix]

Является ли гречка полноценным белком?

Гречневая крупа, редко встречающаяся в растительных продуктах, содержит все незаменимые аминокислоты, что делает ее полноценным источником белка. Этот хорошо сбалансированный аминокислотный состав делает белок в гречке очень качественным.

Витамины и минералы в гречке

Содержание минералов в гречке выше, чем в обычно используемых злаках, таких как пшеница, рис и кукуруза.Но витаминный профиль может быть низким. Татарская гречка содержит больше полезных веществ, чем обычный сорт гречихи.

Какие витамины есть в гречке?

Гречка обычно содержит следующие витамины[x]:

  • Тиамин или витамин B1: Помогает организму преобразовывать углеводы в энергию. Эта энергия необходима для функционирования мозга и нервной системы.[xi]
  • Ниацин или витамин B3: Этот витамин также помогает расщеплять углеводы, жиры и белки в энергию.Он также помогает выводить вредные химические вещества из печени и участвует в выработке гормонов надпочечниками.[xii]
  • Фолат или витамин B9: B9 имеет решающее значение для образования эритроцитов, нормального функционирования клеток и их роста. Этот витамин важен на ранних сроках беременности, поскольку помогает снизить риск дефектов головного мозга и позвоночника.[xiii]
  • Рибофлавин: Необходим для общего роста и развития организма, этот витамин помогает расщеплять углеводы, жиры и белки для производства энергии.Это также важно для здоровья глаз и определения того, как организм перерабатывает железо.[xiv]
  • Витамин К: Это питательное вещество необходимо для поддержания здоровья и счастья. Витамин К важен для свертывания крови и поддержания здоровья костей.[xv]
  • Витамин B6 или пиридоксин: Помимо того, что он помогает организму преобразовывать углеводы в энергию, как и другие витамины группы B, витамин B6 важен для производства лейкоцитов и Т-клеток, которые помогают регулировать иммунные реакции.[xvi] [xvii]

Какие минералы содержатся в гречке?

Вот список полезных ископаемых, содержащихся в гречке [xviii]

  • Марганец: Этот минерал имеет решающее значение для роста, развития, здорового обмена веществ и антиоксидантной защиты организма.
  • Магний: Достаточное потребление магния с пищей важно для здоровья сердечно-сосудистой системы и мышц.
  • Медь: Этот незаменимый микроэлемент полезен для здоровья сердца.
  • Железо: Дефицит железа может привести к анемии, поскольку это одно из наиболее важных питательных веществ, помогающих поддерживать количество эритроцитов.
  • Фосфор: Этот минерал важен для поддержания и роста организма.
  • Интересный факт: Гречиха содержит мало фитиновой кислоты, распространенного ингибитора усвоения минералов семенами и зернами.Так что можно смело сказать, что минеральные вещества в гречке усваиваются легче.

Какие еще соединения присутствуют в гречке?

Гречка – богатый источник антиоксидантов. Он содержит больше антиоксидантов, чем большинство злаков, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес. Эта безглютеновая псевдозлаковая мука содержит следующие растительные соединения:

  • Рутин: Тип полифенола-антиоксиданта, рутин может поддерживать здоровье иммунной системы и сердечно-сосудистой системы.
  • Кверцетин: Это антиоксидантное соединение может также помочь поддерживать здоровье иммунной системы и сердечно-сосудистой системы.
  • D-хиро-инозитол: Этот уникальный растворимый углевод помогает поддерживать здоровый метаболизм сахара в крови.

В чем польза гречки для здоровья?

Гречка обладает рядом полезных для здоровья свойств, некоторые из которых включают:

  • Поддержание здоровья сердца
  • Поддержка пищеварения
  • Контроль веса и уровня холестерина
  • Стимулирование метаболизма сахара в крови

Кроме того, гречка не содержит глютена, что делает ее прекрасной альтернативой цельнозерновым продуктам, особенно для людей, придерживающихся безглютеновой диеты или страдающих аллергией на глютен.[xix]

Тенденции рынка гречихи

Ожидается, что растущий спрос на безглютеновые, а также на здоровые и питательные продукты вызовет рост рынка гречневой крупы. В недавнем отчете сделан вывод о том, что от 20 до 25 миллионов американцев страдают варикозным расширением вен. Гречка может помочь в лечении варикозного расширения вен. Это оказывается благом для владельцев брендов, планирующих выйти на миллиардный рынок гречихи.[xx]

Кроме того, ожидается, что мировой рынок гречки достигнет 1 доллара.4 миллиарда в период с 2020 по 2025 год, среднегодовой рост составит 2,7%[xxi]

Завершение…

Гречневая крупа — это тип псевдозерновых, богатых белками, клетчаткой, минералами и витаминами, что делает ее идеальным источником питания. Кроме того, дополнительное преимущество в том, что он не содержит глютена, веганский и является суперпродуктом, делает его идеальным ингредиентом пищевой добавки. Если вы заинтересованы в получении прибыли от этого растущего рынка, свяжитесь с NutraScience Labs уже сегодня. Мы будем работать с вами на каждом этапе вашего пути производства добавок — от первоначального разговора до готового продукта!

Обладая более чем 120-летним опытом работы в отрасли нутрицевтиков, мы помогли более чем 2300 владельцам торговых марок создать высококачественные пищевые добавки, которые превзошли их ожидания.Помимо предоставления лучших в своем классе услуг по контрактному производству, мы также предоставляем отмеченные наградами упаковку и маркировку, а также удобные услуги по выполнению заказов.

Для получения дополнительной информации о том, как начать работу с нами, позвоните по телефону 855-492-7388, чтобы поговорить с одним из наших знающих специалистов по производству, или отправьте нам свой запрос, чтобы получить бесплатное ценовое предложение!


Каталожные номера:

[i] https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2020.1847027?journalCode=bfsn20

[ii] https://www.sciencedirect.com/topics/immunology-and-microbiology/buckwheat

[iii] https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat

[iv] https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat#nutrients

[v] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22472288/

[vi] https://www.cambridge.org/core/journals/journal-of-agriculture-science/article/phytochemicals-and-biofunctional-properties-of-buckwheat-a-review/B9D5817B1F650617B2BBCA01503FCEE7

[vii] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11427691/

[viii] https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat#vitamins-and-minerals

[ix] https://nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta/5683/2

[x] https://www.medicalnewstoday.com/articles/325042#what-is-it

[xi] https://medlineplus.gov/ency/article/002401.htm#:~:text=тиамин%20(витамин%20B1)%20помогает%20и%20проводимость%20%20нерв%20сигналы

[xii] https://www.livescience.com/51825-niacin-benefits.html#:~:text=Like%20другие%20B%20витамины%2C%20ниацин,%20железы%20и%20печень%20функция

[xiii] https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-folate/art-20364625#:~:text=Folate%20(витамин%20B%2D9),%20%20мозг%20и%20позвоночник

[xiv] https://www.livescience.com/51966-vitamin-b2-riboflavin.html#:~:text=Riboflavin%20is%20a%20vitamin%20который,%20используется%20%20%20телом

[xv] https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-Consumer/#:~:text=Vitamin%20K%20is%20a%20nutrient,of%20vitamin%20K%20each%20day

[xvi] https://www.livecience.com/51920-vitamin-b6.html#:~:text=Vitamin%20B6%2C%20вместе%20с%20первыми%20живыми%20существами%20на%20Земля

[xvii] https://www.livescience.com/51920-vitamin-b6.html#:~:text=Vitamin%20B6%2C%20along%20with%20the,first%20living%20creatures%20on%20Earth

[xviii] https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat#plant-compounds

[xix] https://www.medicalnewstoday.com/articles/325042#health-benefits

[xx] https://www.marketdataforecast.com/рыночные отчеты/гречневый рынок

[xxi] https://www.globenewswire.com/news-release/2020/08/13/2078145/0/en/Global-Buckwheat-Industry.html

Прирост зерна: хвастаемся гречкой

Я хотел бы представить уникальный раздел этого блога под названием «Прирост зерна». В этих сообщениях блога я собираюсь рассказать о различных цельнозерновых суперпродуктах. Включая то, откуда они происходят, как они выглядят, различные формы, которые вы можете купить, как в супермаркете, факты о питании и, что важно, как на самом деле использовать их в своих блюдах.

К чему суета? Что ж, цельнозерновые продукты являются неотъемлемой частью сбалансированных по питательным веществам вегетарианских и веганских диет или любой диеты в этом отношении. На самом деле, многие эксперты по питанию считают зерновые злаки наиболее важным питательным компонентом рациона человека. Процитирую уважаемого доктора Джона Макдугалла, занимающегося изучением растений:

.

«на протяжении тысячелетий зерновые считались основным продуктом питания — необходимой пищей и превозносились как основа жизни»

В питательном отношении цельнозерновые продукты обеспечивают вас энергией и витаминами группы В, которые помогут вам в течение дня, клетчаткой, которая обеспечивает чувство сытости и удовлетворения, а также здоровьем кишечника и кишечника, железом, обеспечивающим перенос кислорода и бдительность, белком, необходимым для роста, развития и насыщения, омега-3. и 6 для здоровья мозга, кровеносных сосудов и сердца, а также другие необходимые витамины и минералы, такие как магний, цинк и кальций, и это лишь некоторые из них.(1)

 

Между тем, многочисленные исследования показывают, что цельнозерновые продукты обладают следующими преимуществами:

  • снижение уровня холестерина, триглицеридов, инсулина и сахара в крови
  • снижение риска сердечных заболеваний, диабета и рака пищеварительной системы
  • помогает достичь и поддерживать здоровое телосложение
  • поддержка здоровых кишечных бактерий (2-5)

 

Хотя, честно говоря, как и большинство исследований, некоторые из этих исследований финансировались производителями зерновых.Тем не менее, дизайн исследований хорош, и положительные доказательства по-прежнему кажутся подавляющими.

Кроме того, с практической точки зрения:

Цельнозерновые продукты — один из лучших способов добавить разнообразия, интереса и расширить свой выбор продуктов, чтобы получить максимальную отдачу от растительной диеты из цельных продуктов

 

Итак, давайте начнем с нашего первого цельнозернового продукта!

И победителем становится: гречневая крупа, иногда называемая букини .

Гречневое варенье — суперфуд, насыщенный питательными веществами, очень вкусный и универсальный.

 

Знаете ли вы, что гречка связана с ревенем?

Гречиха (Fagopyrum Esculentum) , будучи питательно зерном, с ботанической точки зрения является семенем, так как является плодом бука. Гречка родом из Нидерландов, а также из Азии. Считается, что само название происходит от голландского слова boecweite, произносится как «буковая пшеница».Между тем, само растение на самом деле родственно ревеню!

Будучи биологически похожей на фрукты и семена, гречка не содержит глютена, что делает ее отличным продуктом питания для людей, страдающих глютеновой болезнью, или людей с чувствительностью к глютену. (6-9)

ПРИМЕЧАНИЯ: Это не значит, что глютен вреден для вас или является корнем всех зол. Я имею в виду, что асбест также не содержит глютена, но это не делает его здоровым или превосходным вариантом пищи! Тем не менее, для людей с диагностированной чувствительностью или непереносимостью глютена (определяемой с помощью биопсии тонкой кишки и пероральной пищевой провокации) гречневая крупа является хорошей безглютеновой альтернативой пшенице, ячменю или ржи.

 

Мы можем приобрести гречку в нескольких различных формах, в том числе:

  • Измельченный в семена; называется buckinis или гречневая крупа
  • Измельченный в муку: превращенный в гречневую пасту, хлеб, лапшу соба или крекеры
  • Sprouted: версия с зелеными листьями, используемая в салатах

Крупа гречневая или букини

Сами зерна/семена можно приобрести как обжаренными, так и необжаренными (сырыми), при обжарке придающими гречневой крупе ореховый вкус.Цвет гречихи обычно варьируется от светло-коричневого до розоватого цвета в зависимости от дерева и региона, из которого она получена.

Гречневая зелень   

Гречиха

выращивается в Австралии с 1970-х годов, но в Австралии о ней узнали только в последние 10–20 лет. Несмотря на это, гречку и продукты из нее можно найти в большинстве супермаркетов, как правило, в отделах здорового питания, а также в большинстве магазинов здорового питания или продовольственных кооперативов.

Мука гречневая

 

 

Так чем же так полезна гречка? Что ж, в другом посте я говорил о белке и о том, как веганы и вегетарианцы получают белок из цельнозерновых продуктов.Менее полстакана гречневой крупы обеспечивает примерно ¼ ваших ежедневных потребностей в белке. Это означает, что только 2 чашки могут обеспечить ежедневную норму белка, необходимую для здорового взрослого человека.

Гречка также содержит значительное количество магния, железа, цинка и фитонутриентов, которые, как считается, защищают от сердечных заболеваний и диабета. (10-11)

  • Белок: 12 г (23% RDI*)
  • Клетчатка: 10 г (33% RDI)
  • Магний: 221 мг (55% RDI)
  • Железо: 3 мг (38% RDI)
  • Фосфор: 319 мг (32% RDI)
  • Цинк: 2.42 мг (18% РСНП)
  • Фолат 42 мкг (11% RDI(
  • Калий: 320 мг (8% AI)
  • Высокое содержание витаминов группы В, включая В1 (18%), В2 (21%) и В3 (32%)
  • Следы кальция
  • Фитонутриенты снижают уровень холестерина и риск развития диабета.
  • Натурально без глютена
  • Незначительное количество натрия, отсутствие холестерина или насыщенных жиров

Гречка также имеет низкий гликемический индекс и низко-умеренную гликемическую нагрузку. Это означает, что он медленно переваривается и не будет повышать уровень сахара в крови.(12) Это делает его отличным вариантом для всех, кто страдает диабетом или резистентностью к инсулину.

Гречневое вдохновение

Так как же включить гречку, чтобы разнообразить и разнообразить свой растительный рацион? Вот несколько моих лучших предложений:

100г букини (всего 1/3 rd чашки, так что совсем немного) предлагает: (10-11)

  • Букини добавляют дополнительный хруст, как лопающиеся леденцы, поэтому они идеально подходят для сладостей или десертов.Добавляйте их поверх йогуртов (на растительной основе) или сливок, парфе на завтрак или чиа-пудинга
  • Для других вариантов завтрака попробуйте добавить их в смесь мюсли или батончик брекки
  • Гречневая лапша соба идеально подходит для блюд в азиатском стиле и картофеля фри
  • Муку можно использовать для приготовления выпечки, такой как блины, вафли, кексы или блины
  • Попробуйте гречневые сухарики в качестве перекуса
  • Настоящая пророщенная гречневая крупа является отличным дополнением к салатам, а бакини хорошо добавлять в последнюю минуту в качестве начинки для салата, чтобы немного похрустеть
  • Добавляйте хрустящие букини в другие пикантные блюда, например, на вегетарианскую запеканку
  • Попробуйте приготовить ризотто из гречневой крупы вместо традиционного риса арборио
  • .

На следующей неделе я поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов гречневой каши со всего Интернета — следите за обновлениями!

 

Для получения дополнительной информации и других видеороликов о различных злаках, которые могут добавить разнообразия и интереса к цельнопищевой растительной диете, а также отличных рецептов, пожалуйста, посетите страницу Green Minded Nutrition в Instagram и Facebook.

* RDI – рекомендуемая суточная доза, необходимая для удовлетворения потребностей 97% населения. Вышеупомянутые RDI основаны на взрослом мужчине в возрасте 19-30 лет для сравнения с человеком с высокой потребностью в питательных веществах. Ваши потребности могут быть другими. Для получения индивидуальных рекомендаций по питанию запишитесь на индивидуальную консультацию по питанию.

 

Получите последние новости о питании на растительной основе

Получите советы, идеи и рецепты по питанию на основе растительных продуктов прямо на ваш почтовый ящик

 

Ссылки

  1. Махан Л., Эскотт-Стамп С., Рэймонд Дж.Процесс ухода за едой и питанием Краузе. Филадельфия, Пенсильвания: Сондерс; 2011.
  2. Kelly SA, Summerbell CD, Brynes A, Whittaker V, Frost G. Цельнозерновые каши при ишемической болезни сердца. Cochrane Database Syst Rev. 2007 Apr 18;(2):CD005051.
  3. Хитон К.В., Маркус С.Н., Эмметт П.М., Болтон Ч. Размер частиц тестовой пищи из пшеницы, кукурузы и овса: влияние на уровень глюкозы в плазме и реакцию инсулина, а также на скорость переваривания крахмала in vitro . Am J Clin Nutr . 1988 г., апрель; 47(4):675-82.
  4. Кемпнер В., Ньюборг Британская Колумбия, Пешель Р.Л., Скайлер Дж.С. Лечение массивного ожирения с помощью рисовой/редукционной диеты. Анализ 106 пациентов с потерей веса не менее 45 кг. Медицинский стажер Arch . 1975 декабрь; 135 (12): 1575-84.
  5. Райт Н., Уилсон Л., Смит М., Дункан Б., Макхью П. Исследование BROAD: Рандомизированное контролируемое исследование с использованием цельной растительной диеты в сообществе для лечения ожирения, ишемической болезни сердца или диабета. Питание и диабет. 2017;7(3):e256.
  6. Лендерс, К.De boekweitkultuur в исторической перспективе. Geografisch Tijdschrift 21 (1987) 213 – 227.
  7. Leenders, K. Zuiddorpe en de boekweit. В: Kraker, A.M.J. де, Х. ван Ройен, М.Е.Е. де Смет (ред.). Над ден Вьер Амбахтен. 750 лет назад. 500 долларов Граф Янсдейк. Клоостерзанде, 1993, 263 – 268.
  8. См. Ohnishi, Ohmi, «Поиск дикого предка гречихи. III. Дикий предок культивируемой обыкновенной гречихи и татарской гречихи», Economic Botany , 52 (2), 1998, стр.123-33.
  9. Сличер ван Бат, Б. Х., Аграрная история Западной Европы, 500–1850 гг. н. э. , Олив Ордиш, пер. Лондон: Эдвард Арнольд, 1963, с. 264; Рут, Уэйверли, Еда: авторитетный, визуальная история и словарь продуктов питания мира , Нью-Йорк: Fireside, 1980, стр. 39-40; Бьянкини, Ф. и Ф. Корбетта, Полная книга фруктов и овощей , Италия и Альберто Манчинелли, пер. Нью-Йорк: Корона, 1976, стр. 28-29.
  10. Питательные вещества | Контрольные значения питательных веществ [Интернет].Nrv.gov.au. 2017 [по состоянию на 29 августа 2017 г.]. Доступно по адресу: https://www.nrv.gov.au/nutrients
  11. Интернет-база данных NUTTAB. Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия. 2017 [по состоянию на 5 июня 2017 г.]. Доступно по адресу: http://www.foodstandards.gov.au/science/monitoringnutrients/nutrientables/nuttab/Pages/default.aspx
  12. .
  13. Аткинсон Ф., Фостер-Пауэлл К., Бранд-Миллер Дж. Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008 г. Лечение диабета. 2008;31(12):2281-2283.

Питательные свойства гречки | Гранд Тетон Древние зерна

Возвращение популярности гречневой крупы в основном связано с ее питательной ценностью.Иногда старая школа лучше. Это, безусловно, случай с этой псевдокашей. Гречка способна творить великие дела для человеческого организма. Ниже приведены некоторые из наиболее важных.

ГРЕЧА С ВЫСОКИМ СОСТОЯНИЕМ
  • Важные минералы По сравнению с другими злаками гречка содержит много меди, цинка и марганца. Как мы знаем, минералы абсолютно необходимы для поддержания здоровья и функционирования телесных процессов, и они могут помочь нам избежать некоторых довольно неприятных болезней и расстройств.
  • Белок Уступая только овсу, гречка содержит очень много белка. Хотя некоторые из них могут быть трудноперевариваемыми для детей или людей с проблемами пищеварения, для здоровых взрослых это отличный источник белка.
  • Растворимая клетчатка Помогает замедлить всасывание глюкозы и способствует здоровому пищеварению.

ГРЕЧА ПРОФИЛАКТИЧЕСКАЯ
  • Проблемы с сердцем Помимо того, что гречка является хорошим источником магния, полезного для сердца минерала, она снижает риск высокого уровня холестерина и высокого кровяного давления.Он также богат флавоноидами, которые помогают кровотоку и предотвращают свертывание тромбоцитов.
  • Диабет В этой области было проведено немало исследований, и результаты показали, что питательные вещества в гречке могут многое сделать для регулирования уровня глюкозы и снижения риска развития диабета. Исследование, проведенное в Айове с участием 36 000 женщин в течение 6 лет, показало, что у женщин, которые ели больше всего продуктов с высоким содержанием магния, риск развития диабета был на 24% ниже. Дополнительные исследования, проведенные в Канаде и опубликованные в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия» , показали, что через 90 и 120 минут после употребления одна доза экстракта семян гречихи снижает уровень глюкозы в крови на 12-19%.(Чтобы увидеть исследование, перейдите сюда)
  • Камни в желчном пузыре Исследования показали, что продукты с высоким содержанием нерастворимой клетчатки могут снизить риск образования камней в желчном пузыре. Это потому, что он ускоряет пищеварение и уменьшает выброс желчи, которая связана с желчными камнями. Исследование здоровья медсестер показало, что диета, богатая нерастворимой клетчаткой, снижает риск на 17%.
  • Проблемы с глютеном Будучи псевдокашей, гречка, естественно, не содержит глютена. Он может стать вкусным дополнением к безглютеновой диете.

Каталожные номера:

«Гречка – зерно месяца декабря». Совет по цельнозерновым продуктам . Oldways Preservation Trust, nd Веб. 21 января 2015 г.

«Гречка». whfoods.org. Фонд Джорджа Мателяна. Веб. 21 января 2015 г.

Гречиха – хороший летний покров для сада

CORVALLIS, Ore. – Нужна летняя покровная культура, чтобы добавить питательных веществ в почву вашего сада? Попробуйте посадить гречку.

«Эта культура приносит много пользы домашнему садоводу», — сказала Клэр Салливан, эксперт по полевым культурам офисов Службы распространения знаний Орегонского государственного университета в округах Линн, Бентон и Полк.

«Быстрый рост и густой полог подавляют однолетние сорняки, защищают почву от эрозии и помогают сохранить почвенную влагу», — сказал Салливан. «Обилие цветов привлекает опылителей и полезных насекомых, а в крайнем случае в букет можно добавить гречиху».

Многочисленные тонкие корни гречихи помогают разрыхлить верхний слой почвы. Корни также эффективны для доступа к фосфору в почве, который затем сохраняется в тканях растения. Когда остатки гречихи возвращаются в почву, фосфор становится доступным для следующего урожая.

Быстрый рост делает его идеальным для посадки в местах, которые могут оставаться пустыми в течение лета, например, на свободных грядках, где собраны весенние культуры или где еще предстоит посеять осенние культуры. Так что сажайте гречку с весны до начала лета, в то время, когда ваш садовый участок будет пустовать в течение шести-семи недель. Гречиха предпочитает влажные, хорошо дренированные почвы. Он также переносит растения с низким плодородием и разлагающимся органическим веществом. По словам Салливана, он не будет хорошо себя чувствовать в слишком большом затенении или засухе, а также в уплотненных или насыщенных почвах.

Подготовка грядки к посадке зависит от состояния сада. Его можно посеять прямо в чистую грядку, или вы можете аккуратно взрыхлить почву и подождать около недели, пока органический материал не разложится перед посевом. Убедитесь, что грядка была полита заранее, а затем разбросайте по ней семена из расчета около 1 фунта на 500 квадратных футов площади сада или около 3 унций на 100 квадратных футов, а затем сгребите и полейте семена.

Из-за большого размера и формы семян гречиха может прорасти в течение нескольких дней после посадки, особенно если температура почвы выше 55 градусов.Хотя гречиха не требует много воды, растения будут увядать в жаркие летние дни, но быстро приходят в норму.

Гречиха достигает стадии цветения на высоте от 2 до 4 футов примерно через месяц. Он продолжает цвести в течение нескольких недель и завязывает семена через 2–3 недели после начала цветения. Косите или срезайте гречиху в течение полутора недель после первого цветения, чтобы избежать завязывания семян.

«Если гречиху скосить слишком поздно, она может стать сорняком в следующей культуре. Вы должны обязательно срезать растения до того, как созреют первые семена — до того, как они начнут коричневеть и затвердевать», — сказал Салливан, добавив, что гречиху легко убить и она чувствительна к морозам, поэтому зимой она погибнет.

После скашивания или стрижки остатки гречихи можно либо оставить на поверхности, либо превратить в почву, в зависимости от вашей цели. По словам Салливана, мульча, оставленная на поверхности, будет разлагаться и выделять питательные вещества медленнее, поможет сохранить устойчивость почвы и поможет подавить сорняки. По ее словам, остатки, которые превращаются в почву, разлагаются и высвобождают питательные вещества быстрее, но вспашка также может разрушить устойчивые агрегаты почвы, которые вы создали.

При пересадке рассады попробуйте оставить мульчу на поверхности.Салливан добавил, что при посеве вам, скорее всего, понадобится ровное семенное ложе с обработкой почвы. При вспашке гречихи в почву подождите около двух-трех недель, прежде чем сажать следующую культуру, так как питательные вещества будут менее доступны в течение этого времени разложения.

Семена гречихи можно приобрести в магазинах сельскохозяйственных товаров, садовых центрах, на веб-сайтах семенных компаний и в каталогах почтовых заказов.

Информация о гречке


Гречиха дает лучший урожай, чем зерновые на почвах с низким плодородием.Он будет давать урожай на недавно расчищенных землях, осушенных болотах или других малоплодородных землях. Гречиха более устойчива к кислотности почвы, чем злаки.

Из-за своих тонких корней гречихе требуется почва, которая легко проникает и имеет хорошую аэрацию под землей. Твердая, деградировавшая почва вызовет водный стресс у растений. Жесткое покрытие или корка вызывают удушье корней рассады. С другой стороны, чрезмерное плодородие часто приводит к низкому урожаю.

Урожайность гречихи не зависит от высоких доз удобрений, особенно азотных.Урожай гречихи, дающий 20 бушелей/акр, удалит из почвы примерно 25 фунтов азота, 15 фунтов P 2 0 5 и 20 фунтов K 2 0 (калий).

Общие рекомендации по удобрениям

Земля севооборота сильно удобренная (кукуруза, капуста, горох)
  pH > 6 pH < 6
Н (фунт/акр) 0 0
П 2 О 5 0-15 20
К 2 О 0 0

Ухоженная земля со средним плодородием (мелкозернистые)
  pH > 6 pH < 6
Н (фунт/акр) 0-15 0-20
П 2 О 5 25 30
К 2 О 0-15 0-20

Бедные почвы, заброшенные земли, старые пастбища
  pH > 6 pH < 6
Н (фунт/акр) 15-25 25-35
П 2 О 5 35 40
К 2 О 20-25 30-35

Минерализация азота часто происходит быстро, когда гречиха растет быстрее всего, поэтому дополнительный азот часто не нужен.Слишком много азота создает давление сорняков, способствует чрезмерному росту вегетативных растений, вызывает полегание и снижает урожайность зерна. Реакция на избыток азота особенно заметна при дефиците фосфора.

Гречиха часто плохо реагирует на суперфосфат, но она является наиболее эффективным потребителем каменного фосфата. Поскольку гречиха использует в основном нерастворимые источники фосфора, значения фосфора, указанные в результатах анализа почвы, могут не точно отражать количество фосфора, доступного для урожая гречихи.Важным исключением является севооборот картофеля в штате Мэн, где 40-100 фунтов фосфорных удобрений на акр оказали заметное влияние.

Как и для любой культуры, внесение удобрений должно основываться на результатах анализа почвы. Применение более 40 фунтов/акр фактического азота и K 2 O и 100 фунтов/акр фактического P 2 O 5 неэкономично.

Гречиха выдерживает более высокую кислотность почвы, чем большинство культур, и может успешно расти на почвах с pH от 6.0 и 6,5. Он будет достаточно хорошо производить при pH от 5,4 до 6,0, если будет обеспечено достаточное количество P 2 O 5 . Известь до рН не менее 5,4.

Гречиха может эффективно удалять доступные питательные вещества из почвы, поэтому важно проводить анализ почвы после сбора урожая гречихи, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ в следующем урожае. Особого внимания заслуживают фосфор и кальций.

 

Предыдущая | Далее

 

Гречка домашняя

Кальций в гречке, на 100г

Добро пожаловать на питательный кальций, содержащийся в 4 различных видах гречихи, в диапазоне от 41 мг до 7 мг на 100 г.Основной сорт гречихи Гречка , где количество кальция в 100 г составляет 18 мг.

18 мг кальция на 100 г гречневой крупы соответствует 2% рекомендуемой суточной нормы кальция. Для типичного размера порции в 1 чашку (или 170 г) количество кальция составляет 30,6 мг. Это соответствует проценту RDA 3%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) кальция основан на уровне 1000 мг RDA для зрелого взрослого человека.

Три основных продукта из гречневой крупы с высоким содержанием кальция

Ниже приведен сводный список трех основных продуктов из гречневой крупы, ранжированных по количеству или уровню кальция в 100 г.

1. Гречневая мука, цельнозерновая: 41 мг (4% суточной нормы)
2. Гречневая крупа: 18 мг (2% суточной нормы)
3. Гречневая крупа, жареная, сухая: 17 мг (2% суточной нормы)

три лучших продукта из гречихи или продуктов, содержащих кальций, у нас есть более полная разбивка гречневой крупы, и самый высокий продукт, содержащий кальций, — это гречневая мука, цельная крупа. Мы также даем сравнение средних значений, медианных значений и самых низких значений, а также сравнение с другими группами продуктов питания и оцениваем влияние хранения и приготовления на 4 типа гречихи.

Внизу страницы находится полный список для 4 различных видов гречневой крупы на основе содержания в разных порциях в граммах и унциях (и других размерах порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания кальция в гречке .

Гречневая крупа – пищевая ценность и таблица

Полная питательная ценность, процентное содержание и уровни RDA для гречневой крупы должны учитываться наряду с содержанием кальция. Этот пищевой профиль является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе Зерновые и макаронные изделия.Другими важными питательными веществами, связанными с кальцием, являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этих 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 343 ккал (17% суточной нормы), количество белков составляет 13,25 г (24% суточной нормы), количество жиров составляет 3,4 г (5% суточной нормы), а количество Углеводы — 71,5 г (55% суточной нормы). Пищевая ценность и факты на 100 г, включая калории, белки, жиры и углеводы, показаны в приведенной ниже таблице RDA в процентах от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями кальция в гречке.

Наша запатентованная шкала пищевой ценности дает пищевую ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макронутриентов. Гречневая крупа имеет питательную ценность 15 из 100. Сравните содержание кальция и питательную плотность в 100 г гречневой крупы; Мы классифицируем это как продукт с содержанием кальция от среднего до низкого. С точки зрения общей питательной ценности мы классифицируем это как продукт со средним значением питательной плотности.

Сравнение кальция в гречке и молоке

Количество кальция в молоке составляет 125 мг на 100 г.Что касается кальция в процентах от RDA, то это 13 %. По сравнению с Гречневая крупа в 100 г содержит 18 мг кальция. В процентах от RDA это 2%. Следовательно, в молоке кальция на 107 мг больше, чем в гречке. С точки зрения процентного содержания кальция это на 594 % больше кальция. Молоко имеет общую пищевую ценность 15 из 100, тогда как гречневая крупа имеет 15 баллов из 100. -крупа с 41 мг кальция на 100г.Сравнение молока с гречневой мукой цельнозерновой; в молоке кальция на 84 мг больше, чем в цельнозерновой гречневой муке. С точки зрения процентного содержания кальция это на 205 % больше кальция.

Количество кальция на 100 калорий

100 калорий гречки составляют порцию 0,29 г, а количество кальция составляет 5,25 мг (0,58% суточной нормы). Другие важные и родственные питательные вещества и макроэлементы, такие как жиры на 100 калорий, следующие: Белки 3,86 г (7% суточной нормы), жиры 0,99 г (1,46% суточной нормы), углеводы 20.85 г (16,03% суточной нормы). Это показано на приведенной ниже диаграмме процентной доли RDA кальция, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержимое стандартной порции 1 чашка (или 170 г)

Типичный размер порции гречневой крупы составляет 1 чашку (или 170 г), которая содержит 30,6 мг кальция. Процент кальция от рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 3%.

Чтобы обеспечить 100% рекомендуемой суточной нормы, 33,3 порции типичного размера порции 1 чашка (или 170 г) дают полную рекомендуемую норму потребления.В пересчете на вес грамма и общее содержание этой порции содержание калорий составляет 583,1 ккал, содержание белка составляет 22,53 г, содержание жира составляет 5,78 г, а содержание углеводов составляет 121,55 г. Проценты показаны ниже в таблице кальция для типичной порции кальция и связанной с ним важной пищевой ценности.

Макронутриенты в гречке


Количество белков, жиров и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка или 170 г), хотя также полезно укажите количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами.Для этой порции в вашем рационе приведены калории макронутриентов. Из белков количество калорий составляет 75,9 (ккал). Количество калорий из жиров составляет 48,4 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 459,5 (ккал).

Миллиграммы кальция в гречке (на 100 г)

Этот список из 4 видов гречневой крупы представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Гречневая мука, цельнозерновая до Гречневая крупа, жареная, приготовленная , где все продукты ранжированы по содержанию или количеству на 100 г.Содержание пищевого кальция можно измерить количеством в граммах, унциях или типичных размерах порций. Просто нажмите на продукт или напиток из списка в нижней части страницы, чтобы получить полную разбивку по пищевой ценности рациона и ответить на вопрос сколько кальция в гречке .

В приведенном ниже списке указано общее содержание кальция в 4 продуктах из общего описания «гречиха», каждый из которых показывает количество кальция, а также калории, белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 4 основных продукта питания, показанные в таблице кальция.Это дает быстрое и простое сравнение диеты для различных продуктов, где каждый продукт указан в нижней части страницы с кратким описанием пищевой ценности.

Соответствующая пищевая ценность гречневой крупы, основанная на нашей оценке плотности из 100 (оценивается по количеству кальция на 100 г), показана в таблице ниже.

Калорийность гречневой крупы, ранжированная по количеству кальция на 100 г, показана ниже в таблице калорийности гречневой крупы.

Влияние приготовления и хранения на кальций

На уровень кальция может влиять способ хранения, например, в консервированном или замороженном виде, а также способ приготовления, например сырой, вареный или жареный. Количество продуктов, которые готовятся – 1 шт. Наибольшее количество кальция из 1 приготовленного изделия содержится в Крупа гречневая, жареная, приготовленная , где количество составляет 7 мг на 100 г.

Среднее содержание для гречихи

Среднее (или правильнее среднее арифметическое) количество кальция, содержащегося в 100 г гречневой крупы, исходя из приведенного ниже списка из 4-х разных позиций под общим описанием гречки, равно 20.75 мг кальция. Это среднее значение соответствует 2,08 % рекомендуемой диетической нормы (или RDA) в вашем рационе. Средние значения для различных питательных веществ следующие: среднее количество калорий составляет 279,00 ккал, среднее количество белков составляет 10,25 г, среднее количество жиров составляет 2,46 г, а среднее количество углеводов составляет г.

Средняя сумма

Среднее значение кальция находится в гречке, которая в 100 г содержит 18 мг кальция. Это соответствует 2 % рекомендуемой суточной нормы.В этой порции количество калорий составляет 343 ккал, количество белков составляет 13,25 г, количество жиров составляет 3,4 г, а количество углеводов составляет 71,5 г.

Самое высокое содержание кальция на 100 г

Используя приведенный ниже список для 4 различных продуктов питания гречихи в нашей базе данных, наибольшее количество кальция содержится в гречневой муке, цельной крупе , которая содержит 41 мг кальция на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 4%. В этой 100 г порции содержание калорий составляет 335 ккал, содержание белка – 12.62 г, Содержание Жира 3,1 г, Содержание Углеводов 70,59 г.

Наименьшее количество кальция на 100 г содержится в гречневой крупе, обжаренной, вареной, которая содержит 7 мг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 1% RDA. В этой 100 г порции количество калорий составляет 92 ккал, количество белков составляет 3,38 г, количество жиров составляет 0,62 г, количество углеводов составляет 19,94 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон содержания кальция в 34 мг на 100 г.Диапазон других питательных веществ следующий: 243 ккал калорий, 9,24 г белков, 2,48 г жиров, 0 г углеводов.

Максимальное количество кальция на порцию

Пожалуйста, помните, что в приведенном выше описании указано точное значение в 100 г продуктов с высоким содержанием кальция в вашем рационе. Например, в 100 г гречки содержится 18 мг кальция. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны принимать во внимание размеры порций, когда думаете о питательной ценности кальция.

Продуктом с самым высоким содержанием кальция на обычную порцию является гречневая мука цельнозерновая, которая содержит 49,2 мг в 1 чашке (или 120 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 5 %. Для этой порции содержание калорий составляет 402 ккал, содержание белков составляет 15,14 г, содержание жиров составляет 3,72 г, а содержание углеводов составляет 84,71 г.

Сводная информация о пищевой ценности

В приведенном ниже списке вы можете найти полную разбивку фактов о пищевой ценности всех продуктов, содержащих кальций, которые можно масштабировать для различных порций и количеств.Мы также отсортировали нашу полную информацию о питании и базу данных витаминов, содержащую более 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов, содержащих кальций.

(% RDA)

Список гречихи, содержание кальция на 100 г

1. Гречневая мука, цельная крупа — кальций
Пищевая ценность: 15/100 Группа пищевых продуктов — зерна для хлопьев и паста
Caltium
(% RDA)
калорий
(% RDA)
углеводов
(% RDA)
(% RDA) жир
(% RDA)
(% RDA) Протеин
(% RDA)
Профиль для сервировки 100G:
41 мг (4%) 335 ккал (17%) 70.59 г (54%) 3.1 г (5%) 12,62 г (23%)
Типичный сервировочный размер 1 чашки (или 120г):
49,2 мг (5% ) 402 KCAL (20%) 84.71 G (65%) 3,72 г (6%) 15.14 г (27%)
2. Гречка — кальций
Питание Значение: 15/100 Продовольственная группа — зерновые зерна и макароны
кальций калорий 80680 жир белок
Профиль на 100G, обслуживание:
18 мг (2 %) 343 ккал (17%) 71.5 г (55%) 3,4 г (5%) 13,25 г (24%) 13,25 г (24%)
Типичный сервировочный размер 1 чашки (или 170г):
30,6 мг (3% ) 583,1 KCAL (29%) 121,55 г (94%) 5.78 g (9%) 5.78 G (9%) 22,53 г (40%) 22,53 г (40%) 22,53 г (40%)
3. Гречневые крупы, жареные, сухие — кальций
Networkal Value: 15/100 Группа пищевых продуктов — зерна хлопьев и макароны
Calor BAT BAT Protein
Профиль для сервировки 100G:
  17 мг (2%) 346 ккал (17%) 74.95 г (58%) 2,71 г (4%) 11.73 G (21%)
Типичный отбыл размер 1 чашки (или 164 г):
27,88 мг (3% ) 567.44 KCAL (28%) 122.92 G (95%) 4,44 г (7%) 19.24 г (34%)
9

Кальций и пищевые значения — Топ 221 продуктов

Овощи

лук-порей, зелень репы, мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, белокочанная капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитаке грибы, сельдерей, салат, шампиньоны, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, бамия, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

Фрукты

банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, падь, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, мускусная дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летние, кабачки зимние, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

Морепродукты

лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, сибас, гребешки, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

Напитки

кофе, яблочный сок, клюквенный морс, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кола, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

Орехи и семена

семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, семена тыквы, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

Фасоль и чечевица

соевые бобы, фасоль пинто, фасоль, чечевица, черная фасоль, лимская фасоль, морская фасоль, свекла, фасоль, нут, запеченная фасоль

Мясо

говядина, стейк, олень, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, светлое мясо курицы, темное мясо курицы, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, ножка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, колбаса свиная, салями, колбаса, корейка свиная, фарш свиной, рулька ягненка, телятина, бизон, печень говяжья, говяжьи ребрышки

Фастфуд

картофель фри, пицца, кусочек пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, биг-мак

Молочные продукты и сыр

рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия

рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, рогалик, белый хлеб, хлеб, лебеда, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

Спреды, соусы и травы

хумус, майонез, сливочное масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

Сладости, Десерты и Закуски

Попкорн, чипсы, начос, батончик мюсли, сальти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, сникерс-батончик, круассаны, датское тесто, английские кексы, кексы с черникой, пирог, поп-тартс, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое, крендели с солью, тарталетки

Сухие завтраки

мюсли, хлопья, овсянка, хлопья kelloggs, крупы General Mills

Разное

спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салата, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детская смесь, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, соус, изюм, смородина, бальзамическая груша, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.