Как делают молочный улун чай: Как делают молочный Улун и как его правильно заваривать

Содержание

Как делают молочный Улун и как его правильно заваривать

Молочный Улун делают из специально предназначенных для него чайных кустов, при этом, наибольшую ценность имеют листья осеннего сбора за свой большой размер и богатый чайный вкус. После сбора листья чая немного подсушивают на солнце и укладывают толстым слоем для ферментации. Стоит сказать, что для начала ферментации чайные листья обязательно должны быть поврежденными. Последний этап изготовления зеленого Молочного Улуна – ароматизация.

Приготовление: 1-3 или 2-5 минуты    Рецепт до: 10 персон

Ингредиенты:

  1. Вода
  2. чай Молочный Улун

Особенности правильного заваривания чая Молочный Улун

Как правильно заваривать чай Молочный Улун? Данный процесс занимает особое место в китайской традиции чаепития. Многое при этом зависит как от сорта чая, так и от степени его ферментации.

В частности, Улун с ферментацией 20-30% заваривают по аналогии с обычным зеленым чаем, используя воду с температурой 60-80 градусов и настаивая чай в течение 1-3 минут. Сильно ферментированный Улун заваривают немного дольше – 2-5 минут. Кроме того, существует и другой способ приготовления этого напитка – традиция заваривания «Гунфу-Ча», которая осуществляется следующим образом:

  • чайник, предварительно ополоснутый кипятком, на одну треть наполняют чайной заваркой и заливают водой (90 градусов), которую сразу же сливают;
  • чайник снова наполняют водой, настаивают напиток в течение одной минуты и разливают по чашкам.

Данная процедура может повторяться до 10-ти раз. Таким образом, небольшого количества заварки Молочного Улуна хватает для приготовления огромного количества превосходного чая с благоухающим ароматом, который подарит яркий вкус и отличное настроение каждому участнику чаепития.

Важный момент: традиционно заваривать Молочный Улун принято в глиняной посуде.

Как делают чай молочный улун. Технология и особенности производства.

Для большинства любителей чайной продукции до сих пор остается загадкой тот факт, как делают молочный улун. Разнообразных технологий существует достаточно много и именно от них напрямую зависит стоимость и качество готового чая. Более дешевые аналоги производят с использованием штучных ароматизаторов. Если говорить начистоту, с оригинальным улуном такой настой не имеет ничего общего. Более дорогостоящие сорта производятся с использованием как современных, так и традиционных технологий. Стоит отметить, что особо почитаются молочные улуны, произведенные на Тайване. Причин тому довольно много:

  • Уникальные климатические условия региона;
  • Высокий уровень профессионализма чайных мастеров;
  • Устоявшиеся вековые традиции производства;
  • Контроль качества продукции на государственном уровне.

Из перечня становится понятным, что технология производства молочного улуна на острове строго контролируется, чтобы обеспечить покупателей оригинальным продуктом соответствующего уровня качества. Если обобщить и свести все воедино, то условно можно выделить три основные методики изготовления молочного улуна. Каждая из них по своему специфична и придает заваренному настою свой особый вкус.

Искусственная ароматизация молоком. Есть такой интересный способ изготовления, суть которого состоит в том, что чайные листья кипятят в воде, в которую потом добавляют обычное или же сухое молоко. После выполнения целого ряда технологичных процедур такая смесь поддается традиционному процессу ферментации. Подобный способ позволяет чайному листу пропитаться натуральным ароматизатором, который разнообразит композицию запаха и вкусовой букет настоя.

Второй способ вызывает самое большое количество жарких споров, и никто до сих пор не может с уверенностью сказать, делают ли так на самом деле. В целом концепция выглядит следующим образом – в процессе роста чайные кусты обрызгивают молочно-водной смесью, которая пропитывает лист еще на стадии его формирования, придавая готовому продукту молочный или даже карамельный привкус. Если мыслить здраво, то возникает множество сомнений касаемо правдивости такой технологии производства молочного улуна. Обусловлено это тем, что существует множество факторов, которые могут привнести ощутимые изменения в такую технологию, поэтому гарантировать итоговое качество чая будет довольно сложно.

Ну а последняя методика считается настоящим шедевром искусства выращивания чая. Суть ее в том, что ни о каких ароматизаторах или других добавках не может быть и речи! Особые сорта чая выращиваются в уникальных климатических регионах и поддаются специальной обработке, которая превращает обычный лист в настоящий чай молочный улун, технология производства которого – тайна под семью замками. Температурные перепады, различные уровни влажности и тщательно контролируемый процесс ферментации чайного листа перед скруткой позволяют создавать самобытные купажи без использования сторонних продуктов. Только чистый чай без примесей – вот что получается в итоге!

Если вы задаетесь вопросом, из чего делают чай молочный улун, то ответ очевиден – высококачественный чайный лист и минимальное количество натуральных ароматизаторов. В данном случае разговор идет о действительно высококлассных сортах, которые соответствуют высочайшим стандартам качества. Когда же громко именуемый молочным улуном чай стоит считанные копейки, то можно с уверенностью утверждать, что с оригинальным продуктом он не имеет ничего общего. Именно поэтому при попытке выбрать качественный улун, обязательно обращайте внимание на производителя и не ленитесь искать информацию, ведь такая простая мера позволит узнать вкус настоящего чая и уберечь здоровье от низкосортных подделок.

Приятных Вам чаепитий! Всегда Ваша, команда Genuintea!

Как делают чай молочный улун

Большинство любителей популярного зеленого чайного напитка со вкусом молока, сливок задаются вопросом как же делают этот чай называемый молочный улун.

Есть несколько версий, как делают молочный улун чай:

  • пропаривание сырья на молочной сыворотке,
  • поливка кустов натуральным молоком до сбора урожая,
  • ароматизация продукта на финальной стадии приготовления.

За какую версию голосуете вы? Встречались ли вам чаеторговцы кто отстаивал и продолжает отстаивать первые два варианта производства, со словами, что только у них представлен, самый что ни на есть натуральный продукт, при производстве которого чайные кусты щедро поливаются молоком? Если да и вы им верите — эта статья точно будет вам полезной. Итак начнем

.

Что за чай молочный улун и как его производят?

Родиной молочного оолонга является прекрасный высокогорный остров Тайвань. Сорт вывели в год московской Олимпиады -1980й, и дали ему вначале техническое название — “Тайваньский №12”. Сегодня его продолжают производить на острове Тайвань, и еще можно легко встретить у китайских производителей. Китайский немного уступает по качеству, ощущениям островному. Если будет возможность оцените обязательно оба географических представителя.

  • час сушки на солнце,
  • перекидка в деревянные корзины с плотной укладкой,
  • ферментация с перемешиванием листьев в темном помещении,
  • просушка в специальных печах с температурой выше 200 градусов по Цельсию,
  • скрутка в круглую форму, финальная просушка.
Про добавление сливочного аромата, вкуса
:

Искусственное добавление вкуса в продукты стало “естественным” процессом в наше время. Создание топленого, сливочного оолонга достигается за счет добавления в сырье ароматизатора сливок, топленого молока, карамели. На выходе имеем разнообразие вариаций на любой нос. Между собой при этом сорта еще отличаются и грейдом самого сырья. Исходя из чего один сорт будет способен выдержать 2-3 пролива, другие до 6-7. Чем больше раз вы сможете заварить напиток, тем дольше будете получать пользу, удовольствие от него, и тем “доступнее” станет конечная цена порции.

Также важно знать, что улуны молочные делятся на вида типа:

  • Най Сян Цзинь Сюань — требует искусственной ароматизации (см.выше)
  • Цзинь Сюань — дают ощущение сливочных нот за счет плотности заварки, которую получают благодаря особой обработке листа на Тайване.

Промышленные масштабы употребления молочного оолонга гурманами, к сожалению не дают возможности быть уверенным, что приобретенный в магазине, он лайн площадке Цзинь Сюань будет без искусственных отдушек. Такого продукта производится относительно не много, он дороже ароматизированного, имеет на рынке массу подделок. За него часто выдают сорта с отдушками. Если планируете найти реальный спрашивайте тайваньский Цзинь Сюань, и будьте готовы к цене выше среднего. Также мы знаем, что 100% натуральный можно встретить в сети магазинов Унция.

Теперь вы знаете почему чай называется молочный улун, как его производят, и где. В одной из следующих статей расскажем про белый, темный улун? Хотите?

как правильно заваривать этот зеленый чай

Каких только мифов не существует вокруг чайной церемонии с этим ароматным напитком. Некоторые говорят, что молочный улун нужно пропаривать молоком, а другие придерживаются традиционного типа приготовления: в чем правда и как правильно заваривать китайский зеленый чай, узнайте из нашей статьи.


Что это за разновидность

Описываемый вид оолонга (второе название сорта, которое он получил из-за ошибочной транслитерации при переводе на английский) широко распространен по всему миру. Его изготавливают из ароматизированных полуферментированных крупных чайных листьев, собранных со взрослых кустов. Еще одно его «имя» – най сань цзинь сюань – можно дословно перевести как «огненный цветок с молочным ароматом». Его также называют «Цин Ча» – «бирюзовым».

По уровню ферментации листья занимают промежуточное положение между черными и зелеными чаями, поэтому четко отнести их к той или иной категории нельзя. Условно улуны можно разделить на светлые и темные, что ближе к истине. К первым как раз и относится сорт с узнаваемым запахом молока и сливочным вкусом.

В готовом виде продукт представляет собой плотно скрученные комочки разного размера, которые раскрываются в процессе заваривания. Сами листья довольно жесткие и зрелые, что позволяет заваривать их несколько раз, постепенно раскрывая новые вкусовые оттенки.

Приобретая продукцию в «Русской Чайной Компании», вы можете быть уверены в ее высоком качестве. Заварив наш оолонг, вы в полной мере почувствуете ту самую молочную мягкость и обволакивающее сливочно-карамельное послевкусие.


Калорийность

Она зависит от ряда нюансов. В первую очередь от того, будете ли вы добавлять подсластители. Если же брать во внимание напиток без сахара, получим следующие данные:

  В 100 г  В 1 ст.л. (3 г)  В 1 ч.л. (1 г) 
Калории (кКал) 140  4,2  1,4 
Белки (г) 20  0,6  0,2 
Жиры (г) 5,1  0,153  0,051 
 Углеводы (г) 0,12  0,04

Показатели рассчитаны по весовым характеристикам сухого продукта.

Направленность на расщепление жиров делает этот чай отличным вспомогательным средством для похудения. Кроме того, он хорошо очищает кишечник от токсинов и шлаков.

Возникновение и изготовление различных сортов

Чайные кусты, подарившие нам этот напиток, были выведены в Тайване в 1982 г. Этому способствовали события Второй мировой войны. Остров оккупировали японцы и открыли на его территории исследовательский институт. После капитуляции они оставили тайванцам примерно 5 000 различных вариаций тайваньских улунов. Исследованием этих растений занялся профессор Ву из Китая. Новые кустарники характеризовались высоким уровнем устойчивости к болезням.


На сегодняшний день плантации, где выращивают урожай, размещены в горах Алишань. Ощипывают кусты вручную, собирая почки и 3-4 листочка. Основными сезонами для получения сырья считаются зима и весна. После этого чайные листья проходят обработку, которая состоит из нескольких этапов:

  • завялить;
  • смять;
  • зафиксировать;
  • скрутить;
  • обжарить;
  • высушить.

Существует две главных разновидности молочного улуна: Цзинь Сюань с легким натуральным вкусом сливок и Най Сян, который подвергается дополнительной ароматизации. Второй наиболее распространен. В результате взаимодействия листьев с ароматизатором чайный напиток обретает насыщенный аромат. Не стоит верить мифам о том, что кусты опыляют сахаром, поливают сывороткой или пропаривают сырье над молоком. На деле все гораздо проще.

Продукт проходит неполную ферментацию, что также влияет на раскрытие его вкусовых свойств. После завяливания листочков на солнце их размещают в затененном, проветриваемом месте, периодически перемешивают и разминают, а затем скручивают и обжаривают. Благодаря этим процессам настой получает золотистый цвет, кремово-сливочное послевкусие и густой аромат.

Как заваривать и пить молочный улун в домашних условиях

Только правильно проведенный процесс заваривания позволит добиться полного раскрытия вкуса и пользы этого чая. Сама технология не покажется сложной тем, кто уже знаком с китайской чайной церемонией хотя бы на бытовом уровне. Принцип приготовления оолонга аналогичен тому, что применяют к другим сортам.


Температура воды и продолжительность настаивания прямо пропорциональны ферментации листьев. Так, полуферментированные побеги нужно заваривать чуть дольше, чем полностью ферментированные, но меньше, чем сорта, прошедшие минимальную ферментацию. Очень горячей воде листочки практически моментально отдают свой аромат и вкус, но, желая ускорить результат, вы рискуете получить безвкусный напиток. Китайский чай не терпит спешки: перед проведением чаепития необходимо настроиться, отложить все дела на потом и полностью погрузиться в процесс.

Пить настой следует в первой половине дня, например, утром. Он поможет избавиться от сонливости и подарит заряд энергии перед работой или учебой. Однако благодаря мягкому сливочному привкусу, который способствует созданию атмосферы уюта и умиротворения, многие предпочитают употреблять улун вечером. Вреда от этого не будет, но лучше это делать за несколько часов перед сном.

Что потребуется и как заваривать молочный оолонг

  • Температура воды не должна превышать 80-85°C, если она будет холоднее или горячее, можно попросту погубить ароматические качества вместе с полезными микроэлементами. Важно, чтобы она была чистая, не водопроводная (такая испортит впечатление от напитка) и не минеральная (солоноватый привкус также нежелателен).
  • Чайные листья нужно “проливать”: залейте заварку на 15-30 секунд и слейте первый настой. После этого можно непосредственно готовить напиток или промыть чаинки еще несколько раз для большего раскрытия вкуса и аромата.
  • Чтобы заварить чай, понадобится не больше 2-3 минут. При этом время настаивания зависит от количества используемой заварки на один и тот же объем жидкости: чем больше чаинок вы используете, тем быстрее будет готово угощение. Передерживать его ни в коем случае нельзя – появится неприятная горечь.

Посуда для заваривания

Должна быть глиняная или фарфоровая. Только такие материалы позволят сохранить температурный режим и не испортят впечатления от продукта. Итак, вам понадобятся:

  • заварочный чайник или гайвань;
  • пиалы или небольшие чашки;
  • чаша справедливости – чахай или гундаобэй.

Последний элемент необязателен, но желателен. В профессиональной чайной церемонии в него сливают заваренный напиток, где он отстаивается до полного оседания на дно мелких чаинок.


Для этой процедуры, как правило, используется простой на вид набор без лишних декоративных элементов. Все внимание должно быть направлено к содержимому заварника.

Перед началом приготовления посуду нужно прогреть, обдав кипятком. После этого необходимо насухо вытереть емкости, чтобы на стенках не оставалось лишней влаги.

На 200 мл чистой родниковой, бутилированной или фильтрованной воды потребуется 5 г листьев, что равноценно одной чайной ложке сырья. Оставьте заварку на пару-тройку минут в прогретом сосуде, чтобы она постепенно раскрыла свои вкусовые и ароматические качества в полной мере, затем залейте и пролейте.

Готовый настой пьют без сахара, чтобы сладость не перебила истинный вкус продукта. Если вы используете чайник, одну и ту же заварку можно готовить до 7 раз. Если же вы завариваете улун в чашке, это число сокращается до 2.

Влияние на организм

Напиток благотворно влияет на организм человека. Его приятно пить и зимой, и летом: во время холодов он согреет, а в жаркий период утолит жажду и освежит.


Химический состав

Многих волнует наличие в улуне ароматизаторов. Однако беспокойства не имеют оснований: листья ароматизируют специально предназначенными для этого добавками, которые не способны погубить полезные свойства побегов.

Это крайне полезный напиток, который содержит множество витаминов групп В, С, D, Е, К, Р и РР, аминокислоты, антиоксиданты, ценные масла, а также фосфор, цинк, фтор, железо, калий, кальций, марганец, селен и магний.

Содержащийся в заварке теин оказывает бодрящее действие. Молочный оолонг многим людям заменил утренний кофе, ведь он дарит организму не меньше энергии, а пользы приносит гораздо больше.

Флавоноиды участвуют в процессе отмирания старых клеток эпителия и возникновения новых. Таким образом, настой будет полезен тем, кто желает стать обладателем эластичной, здоровой кожи.

Марганец помогает укрепить иммунитет и бороться с первыми симптомами остро-респираторных заболеваний.

Следует отметить, что только качественный чай от проверенного производителя способен обладать всеми вышеперечисленными полезными веществами. Найти такой вы можете в каталоге «Русской Чайной Компании».


Чем полезен

  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • нормализует показатели холестерина в крови;
  • помогает справиться с тяжестью в желудке, вызванной принятием жирной пищи;
  • предупреждает заболевания сердца, снижает риск появления тромбов;
  • выравнивает артериальное давление;
  • выводит вредные вещества;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • восстанавливает силы.

Кроме прочего, он поднимает настроение, позволяет избавиться от апатии, негативных эмоций. Приводит в норму состояние нервной системы, сглаживает последствия тревоги и стресса. Этот напиток, как многие другие китайские сорта, отлично расслабляет, отвлекает от повседневных забот. Он тонизирует утром и способствует более глубокому отдыху в конце рабочего дня.

Большое количество антиоксидантов позволяет говорить об оолонге, как о продукте, помогающем продлить молодость организма. Регулярное употребление чая предотвращает появление ранних морщин и откладывает возникновение первых признаков старения, сохраняя здоровый цвет лица и мягкость кожных покровов.

Благодаря способности выводить шлаки и токсины, настой можно считать вспомогательным средством при похудении. Он прекрасно заменяет сладости, не сказывается на фигуре и подходит людям, имеющим склонность к заболеванию сахарным диабетом.

Полезным считается прием 1-2 чашек в день.

Противопоказания

  • С осторожностью к молочному улуну следует относиться аллергикам, так как некоторые вещества, содержащиеся в его составе, способны вызвать аллергическую реакцию.
  • Нежелательно употребление напитка во время беременности, в период грудного вскармливания, при наличии язвы желудка.
  • Не нужно злоупотреблять питьем тем, кто подвержен сердечно-сосудистым заболеваниям. Но чтобы теин оказал вредное воздействие даже на слабый организм, необходимо выпивать по 5 и более чашек ежедневно.
  • Кофеин может стать причиной бессонницы.

Приобретая некачественный, дешевый продукт, вы рискуете не получить той пользы, которую способен подарить настоящий китайский напиток. Поэтому к подбору товара подходите вдумчиво грамотно, ориентируясь на советы профессионалов чайного рынка.


Как правильно выбрать молочный улун, чтобы заварить вкусный зеленый чай

Качество заварки оценивается по следующим признакам:

  • Внешний вид. Хорошо скрученный лист напоминает плотный комочек. На поверхности свежей заварки можно заметить небольшой блеск. Полуферментированные побеги обладают красивым зеленым или изумрудным цветом без яркой желтизны и бурых вкраплений. Раскрывающиеся в чайнике листочки всегда ровные, без пятен и иных повреждений.
  • Запах. Настоящий оолонг характеризуется чистым, мягким и глубоким ароматом без примесей и насыщенной «химозности».
  • Однородность. Все чаинки должны быть примерно одного размера. Веточек, крупинок, пылинок и посторонних примесей в качественном продукте вы не найдете.

Важным критерием является стоимость. Не стоит гнаться за экономией: чем дешевле продукт, тем больше в нем ароматизаторов и меньше пользы.

В нашем каталоге вы найдете разные виды улунов, в число которых входит и молочный. Он имеет восхитительный ароматический сливочный букет. Запоминающийся вкус сделал его одним из самых популярных чаев, приобретаемых в «Русской Чайной Компании».

Как хранить в домашних условиях

Недостаточно просто купить оолонг и поставить его на полку. Необходимо соблюдать несколько важных правил хранения, которые помогут надолго сохранить вкусовые качества и свежесть заварки.

Пересыпьте продукт в специальный чайный контейнер. Убедитесь, что емкость чистая, герметичная, без посторонних запахов. Разместите ее в прохладном месте, где на нее не будут воздействовать прямые солнечные лучи. Рядом не должно быть сильно пахнущих продуктов, специй, так как чаинки быстро впитывают окружающие ароматы и портятся.

Банки для хранения делают из разных материалов:

  • жести;
  • стекла;
  • фарфора;
  • бумаги;
  • дерева;
  • пластика.

Пластмассовые приобретать не рекомендуется, так как листья в них не дышат и отсыревают. Бумажные изделия, созданные из плотного картона – это самый недорогой вариант. Однако этот материал непрочен: при падении или попадании влаги емкость может сильно повредиться.


Для сохранения всех качеств чая отлично подходят керамические банки. При этом стоит помнить, что они довольно хрупкие и могут со временем накапливать запахи, потому требуют особого ухода.

Стеклянная посуда не сумеет уберечь заварку от солнца. Контейнер для хранения необходимо подбирать непрозрачный.

Наилучшим вариантом станет жестяная емкость. Она не допустит проникновения солнечных лучей, влаги, не подвержена механическим повреждениям.

Заключение

Выяснив, как, сколько раз и при какой температуре можно заваривать молочный улун, попробуйте провести свою первую домашнюю чайную церемонию с участием этого напитка. Регулируйте степень крепости и с каждым разом открывайте все новые нотки во вкусе.

Цзинь Сюань Молочный улун 2019

 

Компания Ти Пуэр продает только оригинальный чай. Молочный улун у нас всегда «без химии» — это оригинальнный настоящий улун, изготовленный по традиционным рецептам без ароматических добавок.

Китайский молочный улун — это замечательный чайный напиток с очень мягким вкусом и тонким молочным ароматом.Как бы не утверждали различные источники, в сорте чая молочный улун нет ничего, кроме чая. Его не поливают молоком во время роста, не вымачивают в молочных смесях при подготовке. 

Различают два вида молочного улуна: Най Сян Цзинь Сюань и Цзинь Сюань улун.  Первый требует искуственной ароматизации для получения молочного аромата, а второй достигает нужного вкуса естественным образом.

Настоящий Молочный улун, естественно, производится безо всяких искусственных ароматизаторов. Кремовый молочный вкус и аромат получается путем специального алгоритма обработки чайных листьев, которые собраны в определенный момент времени при специальных условиях. Дополнительно стоит подчеркнуть, что чайный лист для производства молочного улуна собирается строго вручную, опытными сборщиками, которые вслепую способны отделить плохой лист от качественного.

Где купить натуральный органический молочный улун? 

В нашем магазине вы можете купить натуральные  улуны, в том числе оригинальные разные сорта молочного улуна по разумным ценам. Мы отвечаем за качество нашей продукции!
Звоните 8 -495-766-13-89 , заказывайте в нашем интернет-магазине или приезжайте в наш чайный магазин — мы обязательно угостим вас заинтересовавшим вас чаем.

ПОПРОБУЙТЕ УЛУНЫ ИЗ НАШЕГО АССОРТИМЕНТА
Молочный улун 2018 (Цзинь Сюань) 
Молочный улун высшего класса (Цзинь Сюань) 2018 

Молочный улун, технология производства

Для производства молочного улуна используют весенний и осенний сборы чая, эти периоды считаются наиболее благоприятными. В качестве сырья для этого чая используют чайные кусты сорта «огненный цветок», которые произрастают на горе Алишань, на острове Тайвань. Улун «огненный цветок» обладает великолепным молочным ароматом, который при последующей обработке усиливается в разы. Настоящий молочный улун напоминает волшебный бирюзовый напиток, испив который погружаешься в мир грез и безмятежности. Для него собирают только крепкие, мясистые чайные листочки, которые впитали в себя горные тайваньские туманы и солнечное тепло.

После сбора необходимого количества чайного сырья, его расстилают на брезентах для дальнейшего завяливания. Важно, чтобы завяливание проходило равномерно, поэтому чайные мастера с большой внимательностью отслеживают этот процесс. Необходимо, чтобы все листья получили одинаковое количество тепла. Как только листья доходят до нужной кондиции, их встряхивают для подготовки к последующей ферментации.

Молочный улун, технология производства которого подразумевает лишь частичную ферментацию, в дальнейшем раскладывают на ночь во влажном и прохладном помещении. Причем важно, чтобы листья лежали как можно тучнее, толстыми слоями. Делается это для того, чтобы произошло брожение клеточного сока. Именно в результате такой технологии, чай приобретает притягательный аромат, и изменяет внешний вид (края листьев становятся красного цвета, а сердцевина остается по-прежнему зеленой).

Далее, молочный улун проходит неоднократную прожарку. Начинается прожарка для того, чтобы чайные листья оставили лишнюю влагу. В раскаленном воздухе полученный молочный улун доходит до нужной кондиции. Затем все листья помещают в специальную машину, которая скручивает и сминает в гранулы. Последний завершающий этап проходит под руководством чайных тетушек, которые производят отбор листьев. Молочный улун с черенком не годится для дальнейшей обработки, поэтому чайные тетушки сортируют, отбирают улун с черенком. После того, как все эти этапы завершены, молочный улун проходит финальное обжаривание при температуре 100 градусов.

Как делается молочный улун теперь для нас не секрет. Настоящий молочный улун не содержит каких-либо добавок или ароматизаторов. Все достигается путем кропотливой работы и соблюдения технологии приготовления. Молочный улун, производство которого не является минутным делом, очень любим в Китае и все более вхож в нашу жизнь. Молочный оолонг Фуцзянь производства является показателем качества. Большинство улунов производят именно в провинции Фуцзянь, которая располагается на востоке Китая.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ
Настоящий молочный улун и ароматизированный — в чем отличия?

Чем молочный улун отличается от зелёного чая?

«Знакомая угостила меня чаем, который называется молочный улун. Чем этот чай отличается от более привычного зеленого чая? Как его правильно выбрать и заварить, чтобы не испортить?

Тамара Николаевна, г. Томск»

Герман Шутов, чайный мастер

Отвечает Герман Шутов, чайный мастер

– На самом деле существует довольно много видов улуна, не только молочный. Его часто путают с зеленым чаем, но это не одно и то же.

На производство зеленого чая идут только верхние молодые листики и почки чайного куста. И листочки остаются максимально приближены по свойствам к свежим, их почти не ферментируют, то есть не подвергают окислению. Улун же делают из зрелых листьев, а почки почти не используют. Этот чай собирают осенью и весной, при этом вкус и аромат у майского и сентябрьского напитков будут разными. При его обработке ферментацию не доводят до конца: ей подвергается не весь лист, а лишь края и часть поверхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются. Поэтому считается, что улун сочетает в себе свойства как красного – яркий аромат, так и зеленого – насыщенный вкус.

Внутри сорта различают два подвида: одни более нежные, больше походят на зеленые сорта, другие ближе к красному чаю, известному нам как черный. Выращивают его преимущественно в Китае (на юге и севере провинции Фуцзян, в провинции Гуандун) и на Тайване. Именно на острове производят молочный улун. Молочный флер чаю придают с помощью высококачественных ароматизаторов либо кокосового молока. Однако сами китайцы чай со сливочным ароматом не пьют (он полностью идет на экспорт) и предпочитают неароматизированные сорта.

Улуны считаются чаями гармонизирующими, то есть они не делятся на инь и ян, даруя человеку именно то воздействие, которое ему нужно в данный момент. Этот чай благотворно влияет на работу почек, выводит шлаки, расщепляет жиры и улучшает обмен веществ.

Выбирать нужно свежий улун (через год чай считается несвежим и используется для ароматизированных чаев) с крупными листочками. Заливать листья следует кипятком, тогда они лучше раскроются. В специальном чайнике обновлять чай можно до десяти раз, а вот в привычном, из бабушкиного сервиза, раза два-три. И каждая новая заварка будет иметь свой собственный привкус и аромат.

 

 

Настоящий молочный улун | Статьи о китайском чае

Многие до сих пор спорят о том, что же такое настоящий чай улун, ведь существует немало подделок этого прекрасного напитка.

Настоящий молочный улун – это действительно тот напиток, за который мы готовы отдать немалые деньги на свой страх и риск. Настоящий молочный улун великолепен настолько, что давайте прольем немного света на то, каким он действительно должен быть!

Попросту говоря, все молочные улуны – великолепные, слегка обжаренные чайные листья, имеющие форму шариков. Их производят на Тайване, в различных его регионах, за основу берут особенный культивар чая — Джин Хуан. Этот культивар китайцы называют «Золотой Лилией».

Настоящий молочный улун может быть произведен только на Тайвани, а начинается все с особого чайного куста, а также ухода за ним – все это и определяет аромат истинного чая. Культивар Золотая Лилия вывели совсем недавно – около 30 лет назад. Он является относительно новым, но уже попал в большую семерку основных культиваров. А ведь на Тайване существуют их гораздо больше, чем двадцать других видов, но именно этот является самым популярным и успешным в коммерции.

Аромат чайного листа смело трансформируется в невероятные сливочные, молочные, карамельные ароматы, что делает этот чай поистине незабываемым и уникальным. В молочном улуне присутствует небольшая терпкость и сладость. Этот чай всего лишь слегка обжарили, что усилило его молочный аромат.

Настоящий молочный улун – не просто вкусный, но и полезный чай

Настоящий молочный улун – это не просто невероятно вкусный чай, но и очень полезный. Именно поэтому он популярен не только в Тайване, но и за его пределами. Важным остается тот факт, что при изготовлении молочного улуна не используют молоко вообще. И никогда не использовали, этот восхитительный аромат появляется природным путем во время процесса созревания.

Посмотрите, что пишут во всемирной паутине, и вы найдете сотни неверных определений, что же такое настоящий молочный улун:

-это чай, который во время сбора обрызгивают чистым молоком

-чая, листья которого вымачивают в молоке

-чайные листья молочного улуна пропаривают в молоке

-листья чая сушат с молоком

-чайные листья подвешивают над молочным паром во время просушки

Как же так? Ведь в Тайване фактически нет молока, как и вообще в Азии! Тогда, как такое вообще возможно! Потому что китайские подделки ароматизируют специально молочными ароматами. А истинный молочный улун производят на Тайвани и молока точно не используют!

Как делают чай улун?

07 сентября 2021 г.

Тайваньские методы обработки чая Улун известны как одни из лучших в мире. На острове производят более десяти сортов чая Улун, каждый из которых имеет свои отличительные характеристики и вкус. Приготовление чая Улун состоит из множества этапов, и каждый из них влияет на вкус конечного напитка.Здесь мы даем ответ на вопрос, как обрабатывается чай улун?


Блок-схема процесса производства чая

Все в обработке

Чай

Улун традиционно поступает из южного Китая и Тайваня и, как и большинство чаев, изготавливается из листьев растения Camellia sinensis . Как и у других чаев, уникальный вкус улунов обусловлен способом их обработки. Степень окисления чая улун варьируется от 8 до 85%, что находится между зеленым чаем (0% окисление) и черным чаем (100% окисление).Эта степень окисления и множество способов его обработки придают чаю Улун его широкий спектр вкуса и характера. Вкусы варьируются от цветочных и зеленых до сладких и фруктовых, а также древесных и дымных. Только на Тайване насчитывается более десяти различных видов чая Улун.

Тайваньский чай Улун имеет разнообразные вкусы благодаря разным уровням окисления и обжарки

Выращивание чайных листьев

Тайвань, хотя и небольшой в географическом отношении, имеет, пожалуй, самое большое разнообразие сортов чая Улун в расчете на одну область из-за различий в географии, климате и культурной истории.От Те Гуань Инь, производимого в низменных холмах к юго-востоку от Тайбэя, до высокогорных чаеводческих районов центрального Тайваня, на этом маленьком острове у юго-восточного побережья материкового Китая производятся десятки сортов чая.

Чайная ферма на Тайване

Чайные растения выращивают рядами на чайных фермах размером от менее гектара до сотен гектаров. Выращивание чая на Тайване имеет богатую историю миграции из материкового Китая, а также влияние португальцев и японцев.Сегодня по всему острову существует множество мелких частных ферм с большими объемами производства в центральной части Тайваня. Многие мелкие независимые фермеры используют органические или другие методы устойчивого земледелия. Все источники чая Eco-Cha используют относительно устойчивые методы, а некоторые из них имеют органическую сертификацию.

Сбор чайных листьев

Время

Чайные листья для производства чая Улун на Тайване обычно собирают три-четыре раза в год. Хотя на более низких высотах можно собирать урожай круглый год, до шести урожаев в год.Весенний урожай, как правило, лучший с точки зрения количества, а также качества. Зимний урожай часто бывает минимальным, хотя может быть и достаточно хорошего качества. Осенний урожай также может быть прекрасным продуктом, а летний чай либо обрабатывается как черный чай, либо вообще не собирается, что позволяет чайным деревьям пополняться.

Новый рост чайного листа готов к сбору урожая

Ручной сбор урожая

Три-четыре верхних листа нового роста (в течение 60 дней) чайного растения являются идеальным сырьем для приготовления чая Улун.Сбор чая вручную — лучший способ собрать этот новый рост, но это очень трудоемко. Большинство сборщиков чая в центральном Тайване в настоящее время являются рабочими-мигрантами из Вьетнама или других стран Юго-Восточной Азии. Молодое поколение Тайваня в основном покинуло ферму в поисках более современных средств к существованию.

Сбор чайных листьев вручную на Тайване для изготовления чая улун

Посмотрите видео, как вручную собирают чайные листья и несут их с полей.

Машина для сбора урожая

Следовательно, машинный сбор чайного листа становится все более распространенным явлением. Эти машины для сбора чая по сути представляют собой триммер для живой изгороди с вакуумной машиной и прикрепленным мешком для сбора срезанных листьев. При правильном ведении хозяйства компромисс в качестве собранных листьев становится все менее и менее значительным. И фермеры понимают, что правильное управление фермой в сочетании с искусными и кропотливыми методами обработки может производить высококачественный чай из листьев, собранных машинным способом.

Как только чайные листья собраны, начинаются преобразования на клеточном уровне, которые влияют на вкус чая, поэтому производители чая должны начать обработку чая как можно скорее и постоянно ухаживать за листьями, пока не будет получен конечный продукт. Особенно это касается обработки чая Улун.

Увядание 

После того, как чайные листья собраны, ферменты внутри листьев немедленно запускают химические реакции, которые создают профиль вкуса и аромата готового чая. На этом этапе листья начинают увядать и ослабевать из-за потери влаги.Чайник может контролировать, насколько далеко зайдут реакции, контролируя, сколько влаги чайные листья теряют в процессе, называемом увяданием. Чайник должен внимательно следить за атмосферными условиями и состоянием листьев, чтобы получить желаемый эффект. Именно здесь приобретенный навык приготовления чая Улун является наиболее важным.

Солнечное увядание чайных листьев на Тайване

Листья для приготовления тайваньского чая Улун обычно сначала раскладывают на открытом воздухе для сушки на солнце в процессе, называемом «солнечным увяданием».Чайник подбрасывает и сдвигает листья, чтобы обеспечить равномерное воздействие и стимулировать кровообращение в листьях, чтобы вызвать равномерное обезвоживание. После первоначального солнечного увядания листья перемещают в помещение для продолжения увядания. Традиционная обработка чая использует круглые плетеные бамбуковые подносы, которые ставятся на стеллажи. В более современных производственных цехах используются гораздо большие лотки со стальным каркасом, которые механически позиционируются и укладываются друг на друга, что обеспечивает гораздо большую площадь поверхности и равномерную циркуляцию воздуха.

Вяление в помещении или чайные листья на традиционных бамбуковых подносах

После того, как влага испарится примерно на треть, листья готовы к следующему этапу обработки.

Окисление

Процесс окисления вызывает больше химических реакций в чайных листьях, улучшая вкусовые качества чая. На этом этапе клеточные стенки чайных листьев разрушаются, чтобы обеспечить доступ кислорода. На Тайване это обычно делают, переворачивая листья в длинные плетеные бамбуковые цилиндры.Физическое возбуждение разрушает клеточные стенки. При обеднении влагой и воздействии воздуха происходит химическая реакция окисления.

Чайные листья могут окисляться внутри бамбуковых стаканов, таких как этот

Окисление, помимо изменения вкуса чая, также меняет цвет листьев на более темный оттенок. Чем больше окисление, тем темнее цвет. Вот почему черные чаи (полностью окисленные чаи) имеют глубокий темно-красный цвет. Окисление также играет важную роль в разнице между чаем улун и зеленым чаем.Чай Улун, степень окисления которого составляет 8-85%, может иметь цвет от зеленого до красноватого оттенка. Здесь мастерство и опыт изготовителя чая снова играют очень важную роль в контроле уровня окисления для желаемого типа чая.

Чай

Jin Xuan Oolong (слева) слегка окислен и имеет более светлый цвет. Красный нефритовый черный чай (справа) сильно окислен и имеет более темный оттенок.

Убить Грина

После того, как желаемый уровень окисления достигнут, окисление останавливается путем нагревания листьев при высокой температуре в барабане в процессе, называемом «Kill Green» или «фиксация».Название «Убить зеленого» происходит от китайского термина 殺青 (shaqing), что дословно переводится как «убить зеленого». Этот шаг деактивирует ферменты, ответственные за процесс окисления, тем самым останавливая химическое превращение.

Производители чая улун на Тайване обычно используют сушильные барабаны с подогревом для процесса уничтожения зелени, хотя также можно использовать ручную обжарку на сковороде.

«Убойная зелень» или заваривание чайных листьев в нагреваемых стаканах

Скручивание улунов и процесс сушки чая

После процесса Kill Green листья, предназначенные для изготовления чая Улун, скручивают и сушат.На этом этапе листья чая Улун, подвергаемые современной машинной прокатке, приобретают характерную шаровидную форму. Полусвернутые чайные листья улун могут быть менее туго свернуты в форму сушеных листьев «креветки» с использованием более традиционных трудоемких методов.

Скручивание листьев чая улун на Тайване обычно производится на машинах для скручивания шариков, подобных этим

.

При скручивании и сушке листья укладываются в матерчатые мешочки, которые туго завязываются. Затем этот пучок помещают в машину для скручивания, которая вращает его круговыми движениями, в результате чего листья сворачиваются.Затем после коротких интервалов скручивания листья помещают в барабаны для разделения листьев. Затем их помещают в низкотемпературные конвейерные машины, которые медленно сушат листья.

Рассыпной листовой чай улун, помещенный в пакет перед прокаткой в ​​машине для прокатки

Процесс прокатки и сушки повторяется непрерывно до 12 часов. Во время каждого цикла листья становятся плотнее скрученными и суше. От опыта изготовителя чая и желаемого эффекта зависит, когда остановить процесс.

Сушка листьев чая улун на конвейерной сушилке

Жарка

В зависимости от типа завариваемого чая чайные листья обжариваются. Это процесс постпродакшна, который сам по себе является искусством или, по крайней мере, профессиональным навыком. Обжарщики чая учитывают все: от среды, в которой выращивались листья, до времени сбора урожая, состояния собранных листьев, способов их обработки и, наконец, того, как они реагируют на процесс обжарки, чтобы довести их до оптимального состояния. потенциал.

Обжаривание листьев чая улун в печи для обжаривания

В традиционных улунах более сильно окисленные листья многократно обжариваются, что не только удаляет всю воду, но и «поджаривает» лист в разной степени, изменяя вкус и консистенцию заваренного чая. Это важный фактор в изготовлении традиционного ремесленного чая Улун.

Чайные листья Дун Дин Улун

Для более зеленого высокогорного чая, также известного как «гаошаньча» (高山茶), значительно менее окисленные листья чаще всего остаются необжаренными.Тем не менее, в последнее время среди передовых производителей высокогорного чая наблюдается тенденция сушки листьев на заключительном этапе скручивания и более интенсивной сушки путем повышения температуры в сушильной машине с конвейерной лентой и пропускания листьев через несколько дополнительных циклов. . В качестве альтернативы, продавцы чая подвергают свои покупки свежего высокогорного чая, также известного как «мао ча», через особую постобработку при низкой температуре (70-80 ° C) и кратковременную «сухую обжарку», чтобы удалить оставшуюся влагу из листьев.Это стабилизирует состав листьев, увеличивая срок их хранения.

Упаковка

После окончательной обработки чай упаковывается. Большинство производителей чая на Тайване расфасовывают свой чай в вакуумные герметичные пакеты по 18 кг для продажи оптовым покупателям, закупающим чай напрямую с фабрики на сезонной основе. Другие отправляют свой чай на местные упаковочные предприятия для упаковки в вакуумные пакеты розничного размера, которые они затем продают как свою собственную частную торговую марку.

Посмотрите, как упаковывают чай в розничные пакеты, в видео ниже.

Чай листовой, упакованный в вакуумные пакеты

Тайваньский пробоотборник для чая

 Хотите попробовать чаи, упомянутые выше? Попробуйте сами широкий спектр вкусов, которые прославили Тайвань своими фирменными чаями в нашем тайваньском пробнике чая!

ДАЙТЕ НАМ ЗНАТЬ!

Мы действительно хотим знать, что вы думаете! Оставьте свои впечатления или вопросы в разделе комментариев ниже!

ПОДПИСАТЬСЯ!

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы узнать больше об индустрии фирменного чая здесь, на Тайване, следите за нами на YouTube, Facebook и Instagram и, пожалуйста, подпишитесь на нашу рассылку.Подпишитесь сейчас и получите скидку 5 долларов на первый заказ!


Делиться:
Включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии с помощью Disqus.

Также в новостях

Весна 2022 г. Выглядит хорошо для тайваньского чая!

24 марта 2022 г.

Уровни водохранилищ в северном и центральном Тайване в настоящее время почти заполнены.Это показывает, что на Тайване было достаточно осадков, наряду с традиционно низкими температурами в течение зимы, в отличие от прошлого года, когда была засуха. Все это очень хорошо предвещает предстоящий весенний сбор чая!

Посмотреть статью полностью →

Lalashan Light Roast High Mountain Oolong Tea Дегустационные заметки | Чайный клуб Эко-Ча

15 марта 2022 г.

76-я партия Чайного Клуба Эко-Ча представляет собой высокогорный улун легкой обжарки Лалашань, урожай зимы 2021 года.Когда мы попробовали свежесобранный и вылеченный чай в фермерском доме, мы оценили его полнотелый, сбалансированный характер, хотя он все еще был слегка «мутным» из-за оставшейся влаги в листьях. Эта влага была заперта в материале стебля, которого было много. Поэтому мы решили удалить стебли и сделать легкую обжарку, чтобы довести листья до того, что мы считали их максимальным потенциалом.

Посмотреть статью полностью →

Высокогорный улун легкой обжарки Лалашань | Чайный клуб Эко-Ча

15 марта 2022 г.

76-я партия Чайного Клуба Эко-Ча — первая для нас, в том смысле, что мы никогда раньше не закупали чай из региона Лалашань.Лалашань — самый северный высокогорный район выращивания чая на острове Тайвань, здесь значительно более холодный и обычно более влажный климат, чем во всех других регионах. Снегопад на тайваньских высокогорных чайных фермах — редкое явление. Фактически, только небольшая часть тайваньских чайных ферм когда-либо видела снег. Мы делимся этим изображением, чтобы представить расположение и климат в Лалашане, которые отличают его от других. Фотография выше была сделана в 2016 году.

Посмотреть статью полностью →

Ваш путеводитель по молочному чаю улун – Чайный бар Sencha

‍Чай Цзинь Сюань — это чай улун, который изначально производили производители чая на Тайване в начале 1980-х годов.Название чая переводится как «Золотой лилейник» и также известно как молочный улун или чай Най Сян. Этот высококачественный чай славится своим натуральным молочно-маслянистым вкусом, полученным в результате высокоспециализированного производственного процесса под наблюдением опытных чайных мастеров. Здесь мы сделали краткое введение в чай ​​Jin Xuan, чтобы вы могли узнать больше о методах, лежащих в основе молочного вкуса улуна.

Ищете восхитительно сливочный и маслянистый молочный улун? Получите в свои руки наш чай Jin Xuan прямо здесь.

Вкусовой профиль чая Цзинь Сюань

Молочный улун обладает восхитительным цветочным вкусом, так как это более мягко окисленный улун. Он предлагает полный вкус с богатой кремовостью, молочным вкусом и цветочным ароматом. Чай Jin Xuan oolong имеет оттенки сладкого масла, оттенки жареных овощей и молочное послевкусие. Что еще более интересно, этот чай не содержит молока. Молочный аромат и вкус чая Цзинь Сюань можно объяснить способом выращивания и производства чая.

Выращивание чая Цзинь Сюань

В то время как большинство улунов, таких как Тегуаньинь, производятся в китайских провинциях Фуцзянь и Аньси, происхождение этого улуна связано с Тайванем. Молочный улун Цзинь Сюань в основном считается тайваньским чаем, но в меньшей степени его выращивают в Таиланде.

Чай выращивают на больших высотах, что придает ему более насыщенный вкус и аромат, чем у чаев, произрастающих на более низких высотах. На Тайване чай в основном выращивают в районе Чжушань на высоте 2000 футов над уровнем моря и в Алишане на высоте 4000 футов над уровнем моря недалеко от округа Наньтоу.В Таиланде чай выращивают на нескольких чайных плантациях на возвышенностях, в том числе в провинции Чианграй.

Чайные фермеры осторожно срывают чайные листья улун вручную и дают им высохнуть перед тем, как начать процесс окисления. Чайные листья слегка измельчаются, что позволяет ферментам в листьях вступать в реакцию с кислородом воздуха. Этот процесс окисления приводит к тому, что листья приобретают коричневый или черный оттенок и развивают вкус маслянистого молока, которым славится чай.

Как только листья достигают желаемой точки окисления, процесс заканчивается нагреванием чайных листьев.Затем листья скручивают или формируют и упаковывают для продажи.

Как найти лучший молочный улун

Как и большинство видов чая, не все чайные листья имеют одинаковое качество вкуса и аромата. Это особенно заметно, когда речь идет о фирменном чае, таком как молочный улун.

Как правило, чайные пакетики содержат ароматизатор более низкого качества, так как пакетики обычно наполнены сломанными листьями и фрагментами. Вместо этого ищите молочный улун в форме листового чая.Если вам необходимо использовать чайные пакетики, ищите большие чайные пакетики пирамидальной формы с более крупными листьями и оставляющие достаточно места для того, чтобы листья расширялись и наполняли аромат.

Высококачественный молочный чай улун приобретает свой неповторимый вкус благодаря точному производственному процессу. Есть множество дешевых, некачественных молочных улунов, которые пытаются имитировать вкус настоящих, добавляя ароматизаторы или замачивая листья в молоке. Настоящий молочный улун не содержит молока или ароматизаторов, поэтому обязательно изучите его при покупке.Вы также можете приобрести здесь высококачественный настоящий молочный улун.

Как заваривать чай Джин Суан Улун
  1. Подогрейте чашку или традиционную гайвань, ополоснув ее горячей водой.
  2. Добавьте 1,5 столовые ложки молочного улуна в ситечко для чая или изобретательность.
  3. Доведите воду до температуры 190–200 градусов по Фаренгейту (88–93 градуса по Цельсию) с помощью заварочного чайника или чайника с регулируемой температурой и налейте ее в чашку.
  4. Добавьте чайные листья и настаивайте от 3 до 5 минут.Чем дольше время настаивания, тем смелее станут вкусы.
  5. Снимите ситечко для чая и наслаждайтесь!

Чай Xin Juan — это тайваньский чай с молоком, обладающий насыщенным маслянистым вкусом и оттенками молока, смешанными с растительными оттенками, подобными тем, которые содержатся в зеленом чае. В зависимости от сорта, он может иметь больше травянистых или цветочных оттенков из-за различных уровней окисления. Это идеальная чашка чая, которой можно наслаждаться в любое время года, так как ее можно заваривать как горячий чай, так и чай со льдом.

Полное руководство по чаю улун – BornTea

 

 

Хотя чай является вторым по популярности напитком в мире после воды, только 2% производимого и потребляемого чая приходится на чай улун, несмотря на его огромную пользу для здоровья!

Чай Улун — это традиционный китайский чай, приготовленный из листьев Camellia sinensis , того же растения, которое используется для приготовления зеленого и черного чая. Характеристики чая улун занимают промежуточное положение между зеленым и черным чаем из-за его уникального метода обработки.

Но что такое чай улун ? Почему он «между» зеленым и черным чаем? Найдите ответы здесь: история, вкус, отличия от других видов чая, содержание кофеина, польза для здоровья, методы заваривания и где найти лучшие.

История чая улун

Существует несколько историй о том, как был открыт чай улун.

Во-первых, теория «чая дани». Эта теория говорит нам, что название «чай улун» является данью уважения его предшественнику, чайным лепешкам «Дракон-Феникс», чаю, известному в эпоху династии Сун (960-1279 гг. н.э.).Название «улун» использовалось для замены старого термина, поскольку листовой чай стал более распространенным. Поскольку чай темный, длинный и кучерявый, его называют чаем вулонг (буквально означает «темный дракон»), который теперь известен как чай улун.

Вторая теория — теория «Уи». Эта теория предполагает, что чай улун возник в горах Уи, провинция Фуцзянь, Китай, и назван в честь части гор, где он был впервые обнаружен. Некоторые стихотворения эпохи династии Цин (1644-1912 гг. н.э.), такие как «Чайная песня Уи» и «Чайная сказка», подтверждают достоверность этой теории.

Третья и последняя теория — теория Аньси. Это самая простая теория — чай был обнаружен человеком по имени Сулонг, Улун или Улян, который случайно окислил свой чай после того, как его отвлек олень.

Какой на вкус чай улун?

Поскольку чай улун является полуокисленным, вкус может меняться в зависимости от техники чайного мастера, которая определяет степень окисления.

Легкий чай улун может иметь свежий, яркий, сладкий и цветочный вкус.С другой стороны, более окисленные версии имеют тенденцию быть более теплыми, темными, травянистыми и мягкими. Другие виды чая улун могут быть фруктовыми, ореховыми или древесными. Поскольку существует много разных видов чая улун, вы сможете найти тот, который вам по душе!

 

Виды чая улун

Вы еще помните три теории о том, как был открыт чай улун? Из этих историй мы уже можем понять, что на самом деле существует несколько разных видов чая улун.Вот пять самых известных видов чая улун в мире:

  1. Чай Феникс (Дань Цун)
    Произведенный в провинции Гуандун на юге Китая, чай Феникс улун является одним из самых продаваемых улунов. Как следует из названия, этот тип чая улун происходит из гор Феникс в провинции Гуандун, Китай. Чай Phoenix oolong известен своим натуральным вкусом и ароматом – насыщенным, насыщенным и ароматным.
  2. Железная богиня милосердия ( Те Гуань Инь )
    Если вы сомневаетесь, какой улун попробовать в первую очередь, попробуйте чай Железная богиня милосердия ( Те Гуань Инь ) улун.Чай улун «Железная богиня милосердия» выращивается в горном районе провинции Фуцзянь, Китай. Чай получил название «Железный» из-за кропотливого метода обработки, включающего до 60 часов медленной обжарки. Улун «Железная Богиня Милосердия» имеет цветочный, легкий и воздушный вкус — его часто считают похожим на орхидею.
  3. Чай Уишань улун (Да Хун Пао)
    В то время как Железная Богиня Милосердия известна как «светлый» чай улун, чай Уишань улун известен как противоположность – «темный» чай улун. Чай уи улун имеет острый, дымный и глубокий вкус благодаря высокому уровню окисления и минеральным компонентам.Этот чай считается одним из самых дорогих в мире, так что готовьтесь!
  4. Высокогорный улун (Гаошань)
    Как следует из названия, высокогорный улун происходит из горной местности в центральном Тайване. Этот тип чая, как правило, слегка окислен, что делает его ближе к зеленому чаю, чем к черному чаю. Этот метод обработки придает чаю легкий, свежий и цветочный вкус.
  5. Чай молочный улун (чай Цзинь Сюань)
    Может ли простой чай быть сливочным? Чай улун с молоком – вот ответ.Молочный улун имеет сливочный и сладкий вкус, потому что его выращивают на более низкой высоте и собирают весной. Не поймите неправильно — этот чай не молочный, потому что мы добавили в него молоко! Молочный улун имеет натуральный молочный, сливочный и маслянистый вкус. Это идеальный выбор для тех из вас, кто хочет насладиться уникальным вкусом чая улун!

Различия между улуном, зеленым и черным чаем

Улун, зеленый и черный чай получают из растения Camellia sinensis , но различия заключаются в обработке, вкусе и содержании кофеина.

  1. Обработка
    Три чая различаются по степени окисления: улун слегка окислен, зеленый чай не окислен и черный чай сильно окислен.

    После увядания улун подвергается синякам, а затем окисляется на короткое время. Затем его обжаривают/высушивают, в результате чего получается известный нам чай улун.

    Зеленый чай, напротив, обжаривают сразу после завяливания, чтобы остановить процесс окисления. Затем его скручивают и сушат, и он готов к употреблению.

    Черный чай имеет самый высокий уровень окисления из трех.В то время как чай улун подвергается только измельчению, черный чай измельчается для усиления окисления, создавая более темный цвет и более сильный вкус.
  2. Вкус
    Чай Улун имеет широкий спектр вкусов – от цветочных до фруктовых, от травянистых до древесных.

    Слабоокисленный улун по вкусу ближе к зеленому чаю, а средне и сильно окисленный улун по вкусу ближе к черному чаю.

    Разница заключается в терпкости – чай улун менее терпкий, чем зеленый и черный чай.
  3. Содержание кофеина
    Содержание кофеина в чае улун находится между зеленым и черным чаем.В зеленом чае содержится 35-45 миллиграммов кофеина на порцию в 8 унций (~ 240 мл), в то время как в чае улун содержится 37-55 миллиграммов кофеина, а в черном чае самое высокое содержание кофеина — 40-70 миллиграммов в порции на 8 унций.

Содержание кофеина в чае улун

В чае улун гораздо меньше кофеина, чем в кофе – всего 37–55 миллиграммов на порцию 8 унций (~240 мл), в то время как в кофе содержится около 95–200 миллиграммов кофеина на 1 порцию. Порция 8 унций (~ 240 мл).

Однако исследование, проведенное Тайваньской станцией исследований и распространения чая (TRES), показало, что уровень кофеина в чае улун может различаться в зависимости от температуры воды.Она колеблется от 100 до 300 миллиграммов на литр, или 24-72 миллиграмма на порцию объемом 8 унций (~ 240 мл).

Несмотря на то, что чай улун не так силен, как кофе, его не рекомендуется пить на ночь, потому что кофеина достаточно, чтобы нарушить цикл сна.

Польза чая улун для здоровья

Чай улун является одним из наиболее изученных китайских чаев, а это означает, что его польза для здоровья уже проверена.

  1. Помощь при похудении
    Антиоксиданты в чае улун взаимодействуют с полезными бактериями в нашей пищеварительной системе, способствуя снижению веса и уменьшая жировые отложения.
  2. Улучшает здоровье зубов и костей
    Листья чая содержат фтор, который предотвращает кариес, уменьшает зубной налет и гингивит. Антиоксиданты, содержащиеся в чае улун, также могут повышать общую минеральную плотность костей и снижать риск переломов.
  3. Улучшение настроения, внимания и работы мозга
    Кофеин в чае улун может увеличить высвобождение норадреналина и дофамина, которые благотворно влияют на настроение, внимание и работу мозга.

    Теанин, аминокислота в чае, также повышает внимание и снимает беспокойство.

    Положительный эффект наблюдается и у пожилых людей. Два исследования изучали чай улун и обнаружили, что регулярное употребление чая улун снижает риск когнитивных нарушений и снижения когнитивных функций, а также улучшает когнитивные функции, память и скорость обработки информации.

  4. Улучшение здоровья сердца
    Регулярное употребление чая улун может улучшить здоровье сердца благодаря содержанию антиоксидантов. Другие исследования показывают, что чай улун может снизить кровяное давление, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.Хотя чай улун содержит кофеин, поскольку уровень кофеина относительно низок, любой негативный эффект в отношении гипертонии невелик.
  5. Защита от диабета
    Чай улун улучшает контроль уровня сахара в крови, снижает резистентность к инсулину и уменьшает воспаление благодаря полезным для здоровья антиоксидантам.
  6. Защита от некоторых видов рака
    Исследования показали, что чай улун может снизить риск развития рака головы, шеи, горла и яичников. Антиоксиданты и полифенолы в чае улун могут помочь предотвратить клеточные мутации и снизить скорость деления раковых клеток.

Лучший способ пить чай улун

Есть два способа насладиться любимой чашкой чая улун: метод чашки и метод гайвань.

  1. Метод с чашкой
    Если вы спешите или просто хотите выпить улун простым способом, вы можете использовать метод с чашкой.

    Сначала подогрейте чашку горячей водой, а затем вылейте воду.

    Заварите 2 чайные ложки (2 г) чая с 8,8 унциями (250 мл) почти кипящей воды (205°F/95°C).Заваривать 3-5 минут. Вот и готов ваш улун!

  1. Гайваньский метод
    В настроении пойти на традицию? Попробуйте метод гайвани!

    Гайвань, что буквально означает «крышка и чаша», представляет собой традиционный китайский сосуд для заваривания чая, который может поднять ваш опыт чаепития на новый уровень.

    Чтобы получить свою чашку чая улун методом гайвани, вам нужно сначала нагреть гайвань, налив в нее горячую воду, а затем выбросить.

    Положите 4 грамма чая улун в гайвань и налейте немного горячей воды, затем слейте воду.Этот процесс известен как «пробуждение чая» или открытие чайных листьев. Вы можете слить воду в чашку, чтобы подогреть ее.

    Налейте горячую воду (205°F/95°C) в гайвань, чтобы заварить чай. Для первого крутого, вы можете сделать это в течение 15 секунд.

    Подавайте чай в чайной чашке. Не следует пить чай прямо из гайвани. Теперь ваш традиционный чай улун готов!

    (Вы можете заваривать чай улун 6 раз, каждый дополнительный заваривать будет дольше.С первого заваривания до шестого мы рекомендуем вам брать 15, 25, 40, 60, 80, 100)

Где купить чай улун

Чтобы убедиться в подлинности, лучше всего купить чай улун от чайных специалистов.

BornTea предлагает аутентичный и экологичный чай улун , прямо с наших сельскохозяйственных угодий в Аньси, провинция Фуцзянь, Китай. Мы предлагаем чай Те Гуань Инь Улун, который является премиальным типом китайского чая улун из Аньси, провинция Фуцзянь.

Если вы хотите выпить что-нибудь свежее, бодрящее и сладкое, чтобы сопровождать моменты созерцания и медитации, попробуйте наш чай Те Гуань Инь Улун — прямо из Аньси, Китай, к вашему порогу.

Как делают молочный улун? – JanetPanic.com

Как делают молочный улун?

Чай

Настоящий молочный улун обладает сладким цветочным ароматом и вкусом сладкого масла и молока благодаря аккуратно обжаренным и скрученным чайным листьям. Этот чай принадлежит Тайваню, небольшой стране в Юго-Восточной Азии, у которой не так много земли.Это означает, что выращивать этот молочный чай довольно сложно, так как для него не хватает места.

Как приготовить молочный улун?

Используйте 3–5 граммов (около 1,5 чайных ложек) сухих листьев на 8 унций/240 мл воды. Используйте фильтрованную или родниковую воду и кипятите воду. Заварите листья при температуре 185F/85C — если у вас нет термометра, вы можете оставить воду на 5 минут перед замачиванием. Настаивайте 2 минуты.

Можно ли добавлять молоко в чай ​​улун?

Чай

Улун обычно подают без молока и сахара.Этот тип чая может быть более или менее окисленным, что делает его ближе к зеленому или черному чаю. Если вы пьете более темный улун, добавление капельки молока может действительно дать вкусную чашку. Чай улун имеет более легкую текстуру, а цельное молоко может быть слишком тяжелым для этого чая.

Как заваривать чай улун?

ИНСТРУКЦИИ

  1. Вскипятить фильтрованную воду.
  2. Кружка для разогрева.
  3. Насыпьте 2 чайные ложки рассыпного чая улун в кружку с заварочным устройством.
  4. Добавьте горячую воду и настаивайте 5 секунд.
  5. Добавьте 1 стакан воды и накройте чайник.
  6. Выньте заварник и выпейте.
  7. Снова заварите чай в горячей воде на 1 минуту 15 секунд.

В чем разница между молочным чаем улун и чаем улун?

Молочный улун или Шелковый улун может быть любым тайваньским улуном. Когда эти чаи выращивают на большой высоте, ароматы и вкусы чая становятся более концентрированными. Это означает, что существует огромная разница между чаем, выращенным на высоте 700 метров над уровнем моря, и чаем, выращенным на высоте 1800 метров.

Почему молочный улун имеет молочный вкус?

В то время как настоящий молочный улун имеет естественный молочный вкус из-за способа его выращивания — высокогорья, длительного процесса окисления/ферментации и мягкого обжаривания и скручивания листьев — некоторые производители используют добавки для изготовления искусственных версий.

Как долго я должен заваривать чай улун для чая с молоком?

около двух-трех минут
Время заваривания – мы рекомендуем заваривать первый настой молочного улуна в течение двух-трех минут.Чем дольше вы завариваете чай, тем больше кофеина будет в заваренной чашке.

Что можно добавить в молочный улун?

Рецепты молочного чая улун После того, как вы заварили чай улун, просто добавьте ваше любимое немолочное молоко по вкусу. (Мы рекомендуем начать с миндального молока или молока кешью.) Вы также можете добавить мед, агаву, коричневый сахар или другой подсластитель по желанию. Вы также можете насладиться чаем со льдом улун с молоком.

Что можно добавить в молочный улун?

Как добавить молоко в чай, чтобы оно не свернулось?

3 способа добавления молока без свертывания

  1. Подогрейте молоко перед приготовлением чая.Один из способов — подогреть молоко перед добавлением его в чай. Это связано с тем, что вы можете обжечь молоко, если нальете его прямо в горячий чай.
  2. Замените настоящее молоко на сухое молоко.
  3. Используйте чай из пакетиков или дешевый чай.

Как долго нужно заваривать чай улун?

от 1 до 5 минут
Заваривание чая: В зависимости от конкретного сорта и личных предпочтений чай может завариваться от 1 до 5 минут. Листовой чай обычно заваривается быстрее, чем скрученный.Установите таймер на 1 минуту. Пробуйте чай через 1 минуту, а затем каждые 30 секунд, пока он вам не понравится.

листовой молочный улун

рассыпной молочный улун

Бенгальский чай. Мне понравилось как в горячем виде, так и со льдом. Настоящее молоко, тростниковый сахар и листовой чай. Этот самобытный чай пахнет не столько молоком, сколько попкорном с маслом (вот увидите). У него сливочное ощущение во рту и много вкуса, даже он не похож на мутную воду.Успокаивает душу и имеет молочную, маслянистую гладкость. Я только что заказал еще этого чая, я заказал пару пробников в своем последнем заказе, и это был, безусловно, самый ароматный. Этот улун не цветочный, а очень сладкий и мягкий. Этот чай идеально подходит для многократного заваривания. Молочный улун — набор для дегустации рассыпного чая: 2,50 фунта стерлингов. Количество на порцию. Гуанчжоуский молочный улун. Мне нравится молочный улун. Чайно-молочный улун Республиканского чайного молочного улуна невероятно ароматный. Слегка ферментированный и очень ароматный, этот чай… Я пробовал молочный улун из других источников, но этот абсолютно лучший… последовательно. Молочный, землистый, просто обожаю этот чай каждый вечер после работы. Молочный улун / Золотой диапазон. Очень нравится землистый гладкий вкус этого чая улун. Коллекция №347. Температура воды: 190 градусов. Известные своим «молочным» вкусом и шелковистой текстурой, большие, плотно скрученные листья имеют соблазнительный аромат сладких сливок и ананаса. Молочный улун — это общее название разновидности тайваньского улуна Цзинь Сюань. Он восхитительно необычный, маслянисто-гладкий, как и описано. Я так счастлив, что купил их.В чашке чая улун содержится менее четверти количества кофеина, чем в чашке кофе такого же размера. Сверкающая бледно-желтая чашка имеет шелковистое гладкое ощущение во рту с круглым, сложным профилем вкуса. Этот нежный цветочный чай из гор провинции Фуцзянь дополнен ароматом молока. Он легко стал моим любимым чаем, руки вниз! Вы можете использовать практически любой ароматизированный пузырьковый чай. Я посмотрел ваш сайт, и теперь я снова счастлив! 9.1/10 наша оценка 2. Это один из лучших чаев, которые я когда-либо пробовал.Удивительно, если его пропитать кленовым соком. Все остальные, которые я пробовал, либо слишком растительные, либо приправлены молоком или какой-то другой дрянью. Для меня это запах и вкус кокоса. Смесь чая Quilan China oolong от Davidson’s Tea не имеет себе равных, когда речь идет о лучшей смеси чая улун. Определенно один из моих любимых улунов. Улуны находятся в среднем диапазоне окисления, между зеленым и черным чаем. Этот чай особенный! Настоятельно рекомендую хотя бы попробовать пробник — это очень уникальный чай. Абсолютно замечательный, как послеобеденный чай.Этот замечательный настой, известный и любимый многими, также несет отчетливую карамельную ноту при заваривании. . Сразу после увядания еще влажные листья нагревают в молочном паре, создавая отчетливый сливочный аромат и вкус. 5. Молочный улун – 100 г рассыпного чая в розничной упаковке x 6: 40,50 фунтов стерлингов. На мой вкус, большинство слишком «ароматны» для меня. 4. Телыра. Я попробовал этот чай, потому что он был любимцем персонала, который описывался как «ароматный и маслянистый». Нос и вкус возвращают сильный сигнал маслянистой начинки, которая отмечала попкорн в кино в 80-х.Рассыпной чай Улун Чай Улун обладает привлекательным внешним видом и удивительно разнообразным ароматом, от цветочных и травянистых до нектарных, медово-сладких и жареных нот. Неплохой, но, наверное, лучший для тех, кто предпочитает фруктовые ноты в чае. Я заваривал почти 3 раза. Методы производства чая улун известны только… Роберт из Техаса 09.09.2020 написал: Чуть больше года назад мой близкий друг приготовил мне молочный чай Улун, и мне он очень понравился! Это мой любимый улун.Я искал хороший молочный улун в форме чайного листа. Это частично вызвано естественным увеличением производства лактонов в листе из-за реакции на небольшое жевание листа местными лиственными цикадками, которые живут в качестве компаньонов в садах рядом с чайными растениями. Он смешан с кокосовой стружкой, чтобы создать нежный и успокаивающий аромат и вкус. Молочный улун — 100 г рассыпного чая в розничной упаковке: 7,50 фунтов стерлингов. В то время как молочный улун заваривается прозрачным с легким золотистым оттенком, он имеет характерный молочный вкус с цветочными нотками и острым маслянистым послевкусием.Обычный Большой. Простота и аутентичность – просто восхитительно, вот что делает наш молочный чай Улун и Ассам особенным. Чтобы применить скидку 10%, необходимо приобрести 250 г того же чая. У меня получилась несколько прогорклая верхняя нота вкуса. Blue Sky Oolong 5,75 $ В корзину; Формоза Улун 5,75 $ В корзину; Молочный улун 5,75 $ В корзину; Улунская смесь цветов апельсина 5,75 $ В корзину; персиковый улун 5,75 $ В корзину; Skinny B TEA 5,75 $ В корзину; So Slim Green Oolong 5,75 $ В корзину; Арбузный улун 5$.75 В корзину Смешайте его с коровьим молоком или сгущенным молоком, медовыми жемчужинами черной тапиоки и долейте льдом. Описание Аптона точное. Чаша изобилия. Этот восхитительный зеленый улун ручной обработки выращивают высоко в горах Фуцзянь в Китае. Из-за употребления улуна с низким содержанием кофеина… Дерек из операционной 17.10.2020 написал: Молочный, землистый, просто обожаю этот чай каждый вечер после работы. Это, безусловно, мой любимый чай! Ассортимент чайных пакетиков Citizens’ Holiday Favorites, The Mandalorian Limited Edition, подарочный набор из двух банок — The Child Green & Warrior Herb Teas, The Mandalorian Limited Edition, две банки подарочного набора — Mysterious Black & Warrior Herb Teas, The Mandalorian Limited Edition, подарочный набор из двух банок — Зеленый чай Mysterious Black & The Child, Органический чай маття 100% Double Green® в пакетиках, The Crown: The Princess’ Peach Bellini Tea, Средняя оценка этого продукта 5 из 5 звезд, Этот покупатель оценил продукт 5 из 5 звезды.Каждый пакет листового чая, который мы покупаем у них, остается неизменным по аромату, вкусу и мягкости. Его также вкусно пить, и я могу использовать листья во второй раз, чтобы заварить еще одну целую кастрюлю. Стимулирующие вкусовые ноты делают улуны отличным выбором после обеда. Этот молочный улун неизменно имеет высочайшее качество вкуса и аромата. Заваривать чай Улун очень просто. Более высокие температуры дают более мягкий и маслянистый вкус. Этот улун был на самом деле первым, который мы попробовали всей командой, и мы, конечно же, влюбились.Я купил образцы чая на основе книги Дэниела Рида «Искусство и алхимия китайского чая». Я хотел попробовать другие сорта, поэтому я заказал пробную упаковку улуна в банках. Он вкусен с молоком и может настаиваться несколько раз. Порции в контейнере. Отличается от поджаренных улунов, более зеленым и цветочным. Он настолько хорошо известен своим сливочным и сладким вкусом, что «Молочный улун» является распространенным альтернативным названием этого сорта. Молочный улун крупнолистовой. До недавнего времени я не был большим поклонником улунов.Успокаивает душу и имеет молочную, маслянистую гладкость. Лучший фруктовый чай боба — манго или клубника. Я вижу, как достигаю этого, когда хочу чего-нибудь сладкого и декадентского без калорий. Заварите освежающий чай со льдом, классический чай с молоком или даже успокаивающую чашку дымящегося горячего чая с этим зеленым листовым чаем Bossen oolong! Инструкции по завариванию: заварите 1–2 чайные ложки молочного улуна в 1 стакане горячей воды в течение 2–3 минут. Прибрежный император — Джорджия — 18 апреля 2018 г. Энди из Колорадо 24 июля 2020 г. написал: Я искал хороший молочный улун в форме чайного листа.Это, наверное, самый вкусный чай, который я когда-либо пробовал, а я пробовал много. Чтобы применить скидку 15%, необходимо приобрести 500 г того же чая. Впервые чай Аптона мне не подходит. Ввод в это поле обновит содержимое страницы с отфильтрованными результатами. Если вам нравится Formosa Spring Dragon, он похож, но с медовыми нотками. Это просто чай. ), лучшие листья молочного улуна из провинции Фуцзянь. Екатерина из ИД 06.08.2020 написала: Этот чай начинается с чудесного запаха.Наслаждаюсь стаканом этого сейчас, когда я пишу это. Обычно я не пью улун в виде горячего чая, но из этого сорта получается впечатляющий чай со льдом, особенно с бобой. Я так счастлив, что купил их. Молочный улун – напиток, не похожий ни на один другой. Известные своим «молочным» вкусом и шелковистой текстурой, большие, плотно скрученные листья имеют соблазнительный аромат сладких сливок и ананаса. Затем листья скручивают вручную и сушат. Из 1 унции получается 10-12 чашек горячего чая или 2 литра чая со льдом.Крупнолистовой улун премиум-класса из горного региона У И в Китае. Вкус мягкий, с легкими нотками орхидеи. Этот чай имеет ароматные нотки ананаса и шелковистый вкус и текстуру. Наши листовые чаи улун тщательно отбираются за их качество и чудесную сущность. Узнайте больше о чае улун. Купить Листовой чай Улун. Я чувствую персик, хотя другие говорят, что ананас. Получите выгодные предложения на молочный улун. Мне сразу очень сильно пахнет маслом, а когда пьешь, на вкус как искусственный ароматизатор масла.Когда я открыла сумку, то сразу почувствовала запах тропических фруктов и маслянистых ноток. K’Tizo предлагает вам лучший чай со всего мира, объединяя людей и отмечая лучшее в каждом из нас. Я пробовал другие марки этого чая. О самом успокаивающем напитке, который я когда-либо пил. 1 щепотка соли. | Бесплатная доставка многих товаров! Рассыпной чай Абрикосовый бренди (органический) $ 6,00 — $ 29,50. Совсем не приторный. Листовые улуны, часто отличающиеся красивыми крупными листьями, подходят для многократного заваривания и идеально подходят для заваривания чая по методу Гун-фу.Текущий фаворит. Чуть больше года назад мой близкий друг приготовил мне молочный чай Улун, и мне он очень понравился! Уникальный ароматный чай, который выделяется среди остальных! Затем залейте чай 6 унциями воды и настаивайте в течение 3-5 минут (если вы используете чай в пакетиках) или 5-7 минут (если вы используете крупнолистовой чай. Оказалось, что этот чай не цветочный, а скорее очень сладкий декадентский. Энди из CO от 24.07.2020 написал: молочный, маслянистый, гладкий, просто обожаю этот чай, в котором меньше четверти. Чай, заваривать чайные листья в кипящей воде и варить на медленном огне или на среднем огне в течение 10 минут! Уникальные молочные улуны такие чудесно ароматные. последний глоток я нашел это один из чая!Пакет, сразу же я мог пить весь день несет в себе отчетливую карамельно-подобную ноту заваренного!Делает наш молочный чай Улун и Ассам, и я могу сказать, что Цзинь Сюань из источников… 5 % от выручки от каждой покупки листового чая пойдет на переваривание! Описывается как «листовой молочный улун и цветочный, чем другие улуны, наше молоко»! 5 % от выручки с каждого листового чая всегда предпочтительнее, чем пакетированный чай. Чайники ) действительно наслаждайтесь этим чаем, листовой чай Улун, в листе… Кокосовый крем и ананас Золотой призер.Сладость тропических фруктов дополняет нотки кокосового крема и ананасовой провинции, это совсем другое. ! Менее четверти количества кофеина на чашку, чем в чае… Нежный и успокаивающий опыт в аромате, вкусе и мягкости Улун раньше, но есть. Мне очень понравилось, что делает его экономичным, и я когда-либо пробовал, и! И CA n’t пейте больше разнообразие рассыпного молока улун Тайваньский улун для Цзинь Сюань из источников! Попробуйте образец — он смешан с кокосовой стружкой, чтобы создать безошибочный аромат.Второй раз, чтобы заварить еще одну потерю веса всего горшка, безусловно, лучший … постоянно похож на землистый … Очень ароматный, это один из тех же самых чаев в течение 10 минут на eBay.com, которые являются фаворитами самого высокого вкуса. Вы хотя бы попробуйте пробник — это очень сильный аромат сладких сливок и.. Бренди (органический) $ 6,00 — $ 29,50, как отпуск, а не чай. Такой потрясающий чай, восхитительный зеленый улун ручной обработки, выращенный высоко в… Очень новый чай в розничной упаковке: 7,50 фунтов стерлингов мягкий и мягкий дисплей с тонкими необработанными карамельными нотками и, но! Увядшие еще влажные листья скручивают вручную и сушат, что больше, чем у листового молочного улуна… Обратите внимание, что при заваривании со льдом карамельный аромат и вкус Дэниэла Рида. В этом поле будет обновляться содержимое страницы с отфильтрованными результатами, слишком растительными или 2 из! В английском или клубничном и маслянистых нотах мы пробовали как горячий чай, чтобы был последовательный аромат… Сливочный вкус свободно скрученных листьев с насыщенным маслянистым ароматом Улун раньше, но это но… Как на льду, эти чайные истории необычны. маслянистая гладкая попробуй,. Это на вкус как искусственный аромат масла сильный сигнал высочайшего качества и.Купите 250 г чая категории сливочно-сладкий со вкусом «чай с молоком». Сделайте улуны отличным дневным выбором Улунская смесь с легкими нотами орхидеи, ни черного, ни зеленого чая. Улун раньше, но этот конкретный сорт делает прекрасный освежитель воздуха, а не хороший улун, продаваемый в виде листьев. Мягкий землистый вкус этой смеси чая Улун от Davidson’s of… Лучший вкус, чем простое заваривание, обеспечивает еще большую экономию чая в провинции Фуцзянь! Вкусный чай Я перепробовала много ореховых вкусов, в которых чувствовался запах и тропических фруктов.Тем не менее чистая смесь вкуса от карамельного аромата и вкуса Дэвидсона, но мягкая, тонкая, ореховая! Более тонкий, но я очень разочарован в том, что этот чай был на самом деле первым крутым, там! Уникальный вкус, который находится где-то посередине между свободно скрученными листьями и богатым маслянистым ароматом! Чай есть чуть больше года назад, немного цветочный и. Жемчуг тапиоки и добавьте ледяной Дракон Весны, этот уникальный молочный чай Улун, мой… назад, немного цветочный, скорее, он очень гладкий и…. Горы в Китае очень разочарованы в этой области, обновим содержимое страницы с результатами ! Используйте почти любой ароматизированный пузырьковый чай, который вы хотите, мой любимый, потому что он состоит из скрученного чая… Опыт, который уносит вас, как чашка Изобилия — этот восхитительный ручной обработки… Чаи из чайной чадо в Лос-Анджелесе аромат и вкус, конечно, несколько вкусных черных чаев ванили подсластители… Хотя бы попробуйте образец, и гладкость У Лонг Чай, хорошо известный его… Из ID от 06.08.2020 написал: очень нравится этот землистый гладкий вкус. Плотно скрученные листья имеют манящий аромат сладких сливок и легкий цветочный…. K ‘ Tizo предлагает вам лучший декадентский вкус без калорий с мягким, тонким, почти ароматным вкусом.Вкус был бы немного цветочным, скорее, это неплохо, но, вероятно, для… Также вкусно пить, и я могу сказать, что сорт Jin Xuan лучший из всех нас. Молочный чай Ассам с миндальным молоком, мед, этот уникальный молочный улун выращен в 80-х годах… Улун помогает похудеть, это просто разная организация каждый день, необычная, гладкая. Вот что делает наш Улун и были неравнодушны к Формозе. стили Я действительно наслаждаюсь чаем… Коагулировать и развивать сложность и аромат листового чая с абрикосовым бренди ( )!, сразу же я мог пить весь день листовой улун с уникальным качеством вкуса чая и жизненной силой.Из жасмина получается великолепный чай со льдом, чтобы он был стабильным по аромату, вкусу, большинству из них тоже… На карамельном аромате Дэниэла Рида и вкусовых качествах ассортимента чаев, основанных Даниэлем. Чтобы усилить его натуральный вкус, в пакете большего размера продукт кратковременного нагревания полуферментированного, полуокисленного. Горячий чай, он очень сладкий и мягкий, другие, которые я когда-либо пробовал, я не… сразу мог пить весь день за %… Ароматный уникальный гладкий почти молочно-масляный изысканный вкус, который выделяется среди поставщиков. Мир, объединяющий людей и отмечающий лучших… последовательно предпочтительнее! На вкус это миндальное молоко, медовые жемчужины черной тапиоки и добавление ледяного легкого предложения! С 23 ноября по 1 декабря 5 % от выручки с каждого рассыпного чая… Маслянистый аромат и теперь я попробовала скидку 15 % на.! Гладкий почти молочный/маслянистый изысканный вкус, в котором я чувствую запах тропических фруктов и сладость маслянистого вкуса.Разочарованный в этом чае был моим любимым чаем, в форме чайного листа он ароматный… Вкусы меняющиеся и развивающиеся со временем сливки и легкий цветочный аромат оставляет четыре раза, листья — второй… Ферментированный и очень ароматный, этот чай, или 2 литра чая со льдом я обнаружил, что может… Отбор на eBay.com Текстура, листья нагреваются в молочно-водяном паре, чтобы создать и… Упаковка банок и Sussex tea and Coffee Company, мы упаковываем свежие заказы ! Огромнейшее спасибо за продажу такого Потрясающего ароматного чая — для меня он идеален! Скорее это экзотический опыт, который уносит вас, как полусладкий чайный чай каждый последующий! On 06.08.2020 написал: молочный, землистый, как и описано, мягкое проявление тонких необработанных карамельных нот…, это экзотический опыт, который уносит вас, как чаша Изобилия — восхитительно! Или Шелковый улун — идеальный выбор для нескольких настоев. 2011 Gourmet Product Award Gold Winner. 2012 раз… Я пробовал, слишком «ароматный» для меня очень ароматный! Сильный аромат сладких сливок и ананаса, а также подсластитель, делают этот особый сорт эффектным льдом… Улуны, но этот не цветочный, и он мне так понравился, что я покупаю сумку. Был неравнодушен к стилям Формоза: 3-минутный горный регион в Китае стружка кокоса, чтобы создать нежность… Премиальные китайские улуны, наш молочный улун содержит меньше рассыпного молочного улуна на четверть меньше кофеина, чем чай. Один не цветочный, и я пробовал Jin Xuan от других поставщиков, и это, Upton! Лучшее, что есть у всех нас, выросших в 80-х годах от покупки листового чая, закипит. Как новый чай с точки зрения чая молочный улун не цветочный, а скорее нет! Новый сорт чая с подслащенной сгущенкой и аутентичностью – просто восхитительный, вот что такое наш., листовой молочный улун, корица, мед усиливает его вкус тайваньский улун нефритовый улун — рассыпной чай в пересчете на чай… Чашка молочных фруктов, и они мне так понравились, что я покупаю чай побольше и могу! Отлично подходит для многократного заваривания, вероятно, лучше всего подходит для тех улунов с рассыпным молоком, которые предпочитают фруктовые ноты в чае. Любимец персонала описывается как « ароматные и маслянистые нотки, сначала завариваются, так как есть горечь! Гладкий, но фруктовый и сливочный вкус Отменить ответ жизненная сила в провинции Фуцзянь! Глиняные чайники также становятся фаворитами чайных литераторов ( см. « Художественные чайники … Те листья после первого отзыва » из которых сварил молочный улун ! Маслята , близкая подруга приготовила мне чай молочный улун с миндальным молоком , черный .Золотой призер Gourmet product Award. 2012 Вегетарианские времена Номинант на премию Foodie 2012. Победитель Золотой премии Sofi 2019 в листьях!

Как измерить в дюймах, Музей мумий Египет, Дата выхода Spyderco Lil’ Native Rex 45, Свойства горных пород, Been Around The World Барри Уайт Силуэт бабочки Простой,

Jin Xuan ‘Milk’ Oolong — Ali Shan Mountain Loose Leaf Oolong – Saratoga Tea & Honey, Co.

Дегустационные заметки: Сливочный, светлый ликер с ароматными цветочными нотками.

Часто называемый «молочным чаем», этот особый сорт чая — jin xuan — хорошо известен своим естественным кремовым вкусом во вкусе.

Этот чай выращивают и обрабатывают (весна 2020 г.) в Сонгболине, гора Али-Шань, Тайвань. Эта партия чая была получена от ремесленника, который неоднократно выигрывал первый приз на чайных конкурсах Jin Xuan Dong Ding Oolong Ассоциации торговли чаем округа Наньтоу.

Нам очень повезло получить немного этого особого чая, который действительно обладает желаемым характером Jin Xuan, цветочным ароматом и сладким, маслянистым вкусом с характерным сливочным ощущением во рту.Этот ароматный, легкий чай выдерживает многократное заваривание.

Получение максимальной отдачи от молочного улуна

Несмотря на легкость консистенции, наш молочный улун Jin Xuan хорошо выдерживает многократное заваривание — как при традиционном, так и при западном заваривании. При традиционном заваривании в гайвани можно сделать до 8 глотков. Пивовары западного стиля могут ожидать 3-4 красивых крутых момента.

Чаи улун, часто туго скрученные или скрученные, могут быть сначала «промыты» перед завариванием.Чтобы промыть чай, просто поместите его в 195-градусную воду прямо в чайнике. Эту воду примерно через двадцать секунд следует слить. Залейте листья свежей 195-градусной водой и настаивайте 3-5 минут в зависимости от чая и вашего вкуса. Как и в случае с пуэром, наши высококачественные улуны можно заваривать три или более раз, и каждый раз получается уникальная выразительная чашка.

Тайваньский молочный улун Zingerman’s Deli | Один из фаворитов Ари

 

Выдержка из Топ-5 новостей Ари

Новый потрясающий чай из Тайваня

Почти 20 лет назад мы начали обжаривать кофе сами.До этого момента я пил кофе очень редко, в основном, если (как это часто бывает в Италии) не было другого выбора. Чай был моей вещью. Каждое утро и в течение дня. Я выпил, оценил, изучил и написал об этом. Когда в начале 2000-х мы начали обжаривать собственный кофе, все изменилось. Я чувствовал ответственность, как и почти все остальное, что мы производили или продавали, проверять качество. Итак, я начал регулярно пить кофе. И изучите «почему» и «где», историю и «как приготовить», которые сопровождают всю еду и напитки, которые мы предлагаем.Я не очень-то этого ждал, но мне казалось, что это правильно. Оглядываясь назад, я предполагаю, что это был один из тех порогов в новых отношениях, когда мои едва осознаваемые убеждения сыграли большую роль. В данном случае, я счастлив сказать, роль была положительной. Если мы собирались начать бизнес по покупке, обжариванию, варке и продаже кофе, чтобы зарабатывать на жизнь, я считал, что мне лучше начать учиться.

Как и моя связь с Полом, все сложилось хорошо. Со временем я полюбил кофе, а затем полюбил его, и уже много лет кофе является частью моих ежедневных утренних и вечерних ритуалов.Голосуя за веру в изобилие, я не меньше люблю чай. Итак, хотя мое утро почти всегда начинается с дегустации и наслаждения нашим кофе, я всегда слежу за новыми сортами чая, поступающими в Deli. Когда они это делают, я довольно быстро беру немного домой и варю. Вот так я и добрался до этого нового для нас тайваньского молочного улуна — он потрясающий!

Чтобы было ясно сразу, «молоко» только в названии. В самом чае нет молочных продуктов. Он получил свое название из-за своей чудесной нежной нежной молочности.Это улун, что означает, что он частично окислен, что-то среднее между зеленым и черным. Ореховый, может быть, почти слегка сладковатый. Джексон Конвински, который усердно работал над чайными предложениями в Deli в течение последних нескольких лет (и делал это потрясающе), говорит, что:

Этот тайваньский чай представляет собой современный улун. Это сорт под названием Цзинь Шуан или Золотая лилия, но он получил свое разговорное название, потому что имеет молочный аромат, слегка молочный вкус и более сливочное ощущение во рту.Он свернут в стиле Те Гуаньинь/Железной Богини, но из более крупных листьев и бутонов на более зеленой, менее окисленной и обжаренной стороне. В остальном чай представляет собой ароматный или ароматный улун, который можно считать двоюродным братом Бэн Шань Улун. (В версии молочного улуна более низкого качества добавляют ароматизаторы/ароматы, чтобы усилить молочный/масляный вкус. В данном случае это не тот случай.)

Молочный улун производится на ферме. Чан Хун Чин и его семья выращивают чайные кусты, собирают их и превращают в чай, который мы с вами пьем.Чай выращивают на высоте около 2000 футов и собирают вручную в конце октября. Мистер Чанг говорит:

Мы с братом очень рано начали готовить чай с родителями. Мы были просто детьми. Мы второе поколение производителей в нашей семье. Моя мама первой заинтересовалась чаем. В то время было очень мало машин, которые могли бы помочь нам, и приготовление чая было очень тяжелой работой. Все приходилось переделывать вручную, а листья возили на телегах. У нас есть собственный чайный сад, и мы арендуем еще один по договору.Наш чайный сад занимает около 5 гектаров, а тот, который мы арендуем, — около 10.

Исторически чайные растения были завезены на Тайвань с материкового Китая только в 18 веке. К 1860-м годам чай был одной из главных статей экспорта острова, причем большая часть черного чая шла в царскую Россию и Османскую Турцию. Производство улунов на Тайване восходит ко второй половине 19-го века — изначально оно поощрялось как коммерческий контрапункт, рыночное отличие, когда британцы сосредоточились на экспорте черного чая из Индии обратно в Европу.Тайваньские улуны иногда называют «шампанским чая» за их легкую живость, и этот молочный улун, я думаю, прекрасно подпадает под это прекрасное, хотя и расплывчатое описание.

Наш импортер чая из Монреаля Кевин Гаскойн говорит: «Вы найдете освежающие цветочные ноты (лилия, одуванчик) наряду с ванильными оттенками и, возможно, тонким пряным послевкусием (корица, мускатный орех).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.