Как приготовить курицу в: Как приготовить курицу в духовке: 15 лучших рецептов

Содержание

Курица в духовке целиком на банке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Вкус готового блюда сильно зависит от того, какую курицу вы выберете. Я обычно запекаю курицу весом меньше 1,5 кг. Желательно покупать охлажденную, так как по замороженной тушке тяжело судить о свежести и качестве мяса. Курица должна быть светлого розового цвета, с нейтральным запахом. Если вы берете домашнюю птицу, она должна быть молодой (меньше года), иначе она не подойдет для запекания.

  • Шаг 2:

    Если курица замороженная, заранее разморозьте курицу. Снимите упаковку и положите ее в контейнер на нижнюю полку холодильника за сутки до приготовления. Для маринования возьмите миску или кастрюлю, в которой она свободно разместится. Материал, из которого она сделана, не должен окисляться. Подходит эмалированная, керамическая и стеклянная посуда. Я взяла миску из нержавейки. Курицу промойте под проточной водой, удалите внутренности и перышки, если есть.

  • Шаг 3:

    Чеснок очистите. Промойте его, просушите и измельчите в чеснокодавилке.

  • Шаг 4:

    Оботрите тушку бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги и она лучше промариновалась. Тщательно натрите курицу внутри и снаружи солью, чесноком и смесью специй.

  • Шаг 5:

    Смажьте курицу изнутри и снаружи майонезом. Накройте посуду, в которой будет мариноваться курочка, пищевой пленкой или полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Чем дольше будет мариноваться курица, тем вкуснее и сочнее получится. Я часто оставляю на ночь накануне приготовления.

  • Шаг 6:

    Курицу наденьте на банку и затем поставьте на глубокий противень. Подойдет любая стеклянная банка. Главное, перед тем как надевать на нее курицу, проверьте, чтобы вся конструкция поместилась в духовку. У меня банка объемом 450 мл. Залейте в банку теплую воду на 2/3 объема, добавьте в воду лавровый лист и перец горошком. Противень берите такого размера, чтобы он был больше чем поверхность под курицей, чтобы при запекании туда стекал жир.

  • Шаг 7:

    Заполните его наполовину холодной водой. Ставьте запекаться курочку в холодную духовку, чтобы вода равномерно нагревалась и бутылка не лопнула. Включите духовку до 200 градусов. Через полчаса уменьшите до 180 и запекайте в течение 1,5 часов. На протяжении этого времени обливайте курочку водой из противня, чтобы она не пересохла. Если видите, что она неравномерно запекается, более темные части можно прикрыть фольгой.

  • Как вкусно приготовить курицу целиком и частями

    Чем хороша курица

    Разведение кур – давнейшее достижение осёдлого земледелия. Курица без существенного сопротивления даёт человеку питательное и легко усвояемое мясо, яйцо, перо, кожу и помёт исключительной злобности. Курица быстро набирает вес, занимает немного места, неприхотлива в повадках, не агрессивна, размножается охотно и стабильно. Технологически выращивание кур разработано с максимальной эффективностью по сравнению с любыми другими домашними птицами, на планете их недолго и несчастливо проживают десятки миллиардов и ежедневно рождаются новые, для многих стран курица – основа белковой составляющей повседневного рациона народонаселения, значение её трудно переоценить.

    Курица – основа белковой составляющей повседневного рациона народонаселения

    Промышленные технологии разведения и содержания сильно переменили курицу. Из вздорной, заносчивой, самостоятельной, подвижной, жилистой птицы курица стала толстой, ленивой, покорной и вялой тушкой бройлера, сохранив в неприкосновенности только характерную легендарную глупость. При этом курица во многом утратила вкус и аромат, но приобрела мягкость, сочность и быстроту приготовления. Когда люди уже несколько наелись курицы, погасив пылавший огонь векового желания, они задумались об этих потерях и вернулись к традиционным методам. Это напоминает массовое строительство панельного жилья сомнительных качеств, выбор в пользу дешевизны и доступности. Видимо, следует относиться к нему с пониманием.

    Сейчас во многих европейских странах куры в продаже подразделяются на несколько категорий – понятные охлаждённые/замороженные/быстрозамороженные, цыплята/крупные, целые/разделанные, просто тушки и подготовленные тушки, но это привычно и для нас. Менее привычны нам такие категории как суповая курица (снова возвращающаяся к нам из советских времён «синяя птица» с горестно воздетыми когтистыми лапами), курица зернового откорма, курица вольного выпаса, органическая курица и вершина куриной элиты – курица биодинамическая. Плюс к этому, куры имеют породы, каждая со своими достоинствами.

    Разница в цене между унылым бройлером с птицефабрики и гордой бресской курицей с кольцом АОС на синей ноге составляет примерно 4 раза, органическая курица дороже в три раза. Специально выкормленные пулярки и каплуны бывают ещё дороже. Люди, лично ознакомившиеся с этими птицами, говорят, что оно того стоило, но что ещё могут сказать люди, которые уже отдали деньги. Мне доводилось пробовать весь спектр, заметный рост качества подтверждаю. Благодаря тому, что бройлеры стоят сущую мелочь, даже превышение в 4 раза не так больно бьёт по карману, как в случае с икрой минтая и белуги.

    Итак, чего же можно добиться от курицы при некотором навыке и умении? Рецептов – миллион, никакой другой продукт не всколыхнул такой волны изобретательности, как куриный окорочок. Злые языки скажут – это оттого, что не так давно  и есть было нечего. Отчасти. Еда давно появилась, а вдохновение хозяюшек и серьёзных мужчин не ослабевает. Для целей данной публикации мне бы хотелось рассмотреть наиболее простые и надёжные методы приготовления курицы на сковороде.

    Начнём с разделки. В наиболее типичном случае мы имеем целую потрошёную тушку курицы. Как с ней лучше поступить?

    Разделка курицы

    В целях ответственного потребления и максимального использования ресурса поступить надлежит следующим образом:

    1. Сначала отрежьте от курицы лишнее для главной задачи – последнюю фалангу крыльев, кожу вокруг шеи и саму шею, если она осталась на тушке, култышки на концах голеней с хрящами, лишнюю кожу и жир вокруг гузки. Есть люди, которые отрезают гузку. Мы их не замечаем. Самым правильным будет также взять ножницы и сразу вырезать с двух сторон хребет, т.е. разрезать птицу не привычным образом – по груди, а ответственным – по спине. При такой разделке у вас останется порядочно отличного материала для бульона. Заведите в морозильнике коробку подходящего размера и собирайте в неё эти запчасти – через несколько жареных кур вы наберёте запас на прекрасный укрепляющий и ресторативный бульон.

    Отрежьте от курицы лишнее – последнюю фалангу крыльев, кожу вокруг шеи и саму шею, култышки на концах голеней с хрящами, лишнюю кожу и жир вокруг гузки

    2. Далее. Курицу можно пожарить целиком – это удобно, а можно – кусками, это экономичнее, позволяет поделить её на большее число едоков, и приготовить намного больший объём, если для вас важен товарный выход на единицу вложений или просто нужно накормить больше народу. Как разделить курицу на смысловые части?

    Во-первых, курица птица нежная и её не нужно рубить. Тушка легко разделяется узким острым ножом (обвалочным, например) по суставам, нужно просто попасть. Навык приобретается без особого труда – просто следуйте естественным линиям тела и интуиции. Помогает отогнуть нужную деталь – крыло или ногу, линии сами проявятся.

    Во-вторых, последовательность следующая. Положив курицу грудкой вверх, шеей от вас, отогните крыло и отрежьте его по суставу круговым движением ножа, а не просто давите ножом вниз. Затем второе крыло.

    Положив курицу грудкой вверх, шеей от вас, отогните крыло и отрежьте его по суставу круговым движением ножа, затем также — второе крыло

    3. Отогните левую ногу вбок, прорежьте кожу вдоль груди и отделите по суставу, переверните курицу шеей к себе, повторите с правой ногой.

    Отделите по суставу левую ногу, затем — правую

    4. Прорежьте курицу посередине груди вдоль с двух сторон от килевой кости, всунув нож в разрез, поверните его горизонтально и срежьте левое филе с рёбер. Опять поверните курицу шеей к себе и срежьте правое.

    Прорежьте курицу посередине груди вдоль с двух сторон от килевой кости

    5. Каждое филе разрежьте поперёк на три примерно равные по объёму части. Круговым движением ножа отделите по суставу голень от бедра. Крупное бедро можно разрезать ещё на две части. У вас получится крыло, две части бедра, три куска филе и голень – всего семь кусков из каждой половины курицы. Плюс целый остов – правильно, на бульон. Куски будут примерно равны по весу, что облегчит приготовление и избавит от возможных претензий едоков.

    Каждое филе разрежьте поперёк на три примерно равные по объёму части

    Жарка курицы

    Проще, быстрее и вкуснее всего курицу пожарить целиком, методом цыплёнка табака.

    1. Распластайте курицу кожей вниз, посыпьте солью и чёрным перцем. На большой тяжёлой сковороде распустите топлёное масло и хорошо разогрейте. Уложите на сковороду курицу кожей вниз, накройте перевёрнутой тарелкой подходящего размера и придавите сверху грузом – ступкой, банкой воды, гантелей – какой найдётся в хозяйстве. Жарьте на сильном огне 7-8 минут. Снимите груз и тарелку, лопаткой переверните курицу на другую сторону, снова соберите сооружение, огонь немного убавьте до выше среднего и жарьте ещё минут 10. Снова переверните и снова прогрейте со стороны кожи 3 минуты. Всё.

    Проще, быстрее и вкуснее всего курицу пожарить целиком, методом цыплёнка табака

    2. Переложите курицу на блюдо, а в сковороду бросьте пару-тройку зубков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Выключите огонь.

    Слегка поджарьте пару-тройку зубков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

    3. Разделайте курицу на блюде как описано выше (только уже готовую), сложите куски вместе и облейте из сковороды чесночным маслом, посыпьте жареными ломтиками чеснока. Это будет кавказский метод.

    Разделайте курицу на блюде е и облейте из сковороды чесночным маслом

    Фрикасе из курицы

    Курицу же кусками приготовим не менее традиционным французским способом – сделаем фрикасе, куски курицы в шёлковом сливочном соусе с овощами и грибами. Это несложно и даёт устойчиво отменный результат.

    1. Итак, курицу разделайте на куски, как описано выше.

    2. В тяжёлой сковороде с высокими бортами или утятнице, казане разогрейте сливочное, а лучше топлёное масло – две столовые ложки. Когда масло перестанет пениться (в случае сливочного) добавьте к нему рафинированного растительного. Куски курицы, приправленные солью и перцем, уложите в один слой на дно и обжарьте по 5 минут с каждой стороны, скорее всего вам потребуется два захода. Достаньте куски курицы шумовкой и отложите. В то же масло высыпьте нарезанные кубиками луковицу, морковь и толстый стебель сельдерея – это будет мирпуа. Обжаривайте 4-5 минут.

    Пожарьте  куски курицы, затем том же масле — нарезанные кубиками луковицу, морковь и толстый стебель сельдерея

    3. Выньте овощи шумовкой на тарелку, а в сковороду добавьте 250 г нарезанных ломтиками шампиньонов. Обжаривайте, пока шампиньоны не выпустят воду и не начнут румяниться.

    Далее, в том же масле, пожарьте шампиньоны

    4. Высыпьте сверху две столовые ложки муки, хорошо перемешайте и жарьте ещё около минуты, пока мука не перестанет быть видной.

    Добавьте к грибам муку и жарьте еще около минуты

    5. Влейте в грибы стакан белого вина и хорошо размешайте, затем долейте примерно 700 мл куриного бульона (его можно сварить из остова курицы и запчастей за полчаса с самого начала), добавьте мирпуа, перемешайте.

    Добавьте в грибы белое вино и куриный бульон

    6. Выложите сверху куски курицы, киньте по нескольку веточек петрушки, тимьяна и лавровый лист. Тушите на среднем огне 20-25 минут.

    Добавьте к грибам курицу и тушите на среднем огне около получаса

    7. Затем удалите веточки зелени и лавровый лист, выложите курицу и овощи на блюдо, жидкость немного уварите на сильном огне при помешивании, следите, чтобы не подгорело со дна. Огонь убавьте до слабого.

    Выложите курицу и овощи на блюдо, оставшейся жидкости дайте увариться

    8. Два желтка смешайте со 100 мл сливок жирностью от 33% — это будет льезон, и по столовой ложке влейте в смесь полстакана горячего соуса, чтобы закалить льезон и он не свернулся. Перелейте сразу весь льезон к соусу – это мы лиируем соус желтками и подбиваем сливками, чтобы был гуще, добавьте кусочек в 30 г холодного сливочного масла, размешайте и верните курицу с овощами и грибами, дайте прогреться всему вместе пару минут.

    Приготовьте льезон, длбавьте его в соус и верните курицу с овощами и грибами в сковороду, дайте прогреться пару минут

    8. Выложите на блюдо куски курицы и полейте их соусом.

    Выложите курицу на блюдо, полейте соусом

    «Классика никогда не подводит» — как говорят Сталлоне и Стэтем, два известных кулинара.

    Фрикасе из курицы

    Курица в сливках пошаговый рецепт с фото

    Курица в сливках — простое и вкусное блюдо, которое вполне себе подойдёт как для начинающих любителей вкусно поесть, так и для опытных гурманов. Минимум ингредиентов, отличное сочетание вкусов и несложный способ приготовления выгодно отличают этот рецепт от других рецептов с курицей. Блюдо готовится настолько быстро и просто, что справится даже уставший и голодный работник овощебазы. На всё уходит буквально 15 минут. Поэтому перед приготовлением лучше чтобы гарнир уже какой-то был. К курице в сливках подходят практически весь спектр гарниров, от риса и картофельного пюре до поджаренного овощного ассорти.

    Ингредиенты
    • куриное филе 400 г
    • сливки 10-20% 200 г
    • укроп 2-3 веточки
    • мука 1/2 ч. ложки
    • соль по вкусу
    • перец чёрный по вкусу
    • масло растительное для жарки

    Вместо куриного мяса вполне уместно использовать индейку.

    По желанию укроп можно дополнить или заменить петрушкой.

    Мука играет роль загустителя, поэтому её с лёгкостью можно заменить на кукурузный крахмал и работать с ним точно также как и с мукой.

    Приготовление

    Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Куриное мясо промываем в холодной воде. Острозаточенный нож уже лежит и ждёт своей работы.

    Нарезаем курицу на маленькие кусочки. Те кто предпочитает более солидные размеры, нарезайте крупнее. Размер здесь имеет значение, но не решающее.

    Нарезаем мелко укроп.

    Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом на максимальной мощности плиты. Выкладываем куриные кусочки в сковороду и обжариваем мясо, часто помешивая. Посмотрите, у меня получилось запереть сок мяса внутри. Кусочки курятины выглядят слегка надутыми. На это уходит буквально 3-4 минуты в зависимости от мощности плиты. Все кусочки курицы должны побелеть. В процессе обжарки солим и по желанию перчим.

    В чашке муку смешиваем с небольшим количеством сливок. Не уменьшая мощность плиты, добавляем сливки и смесь сливок и муки. Перемешиваем.

    Когда сливки закипят, уменьшаем мощность плиты до средней и, постоянно помешивая, доводим сливочный соус до загустения. При этом сливки обволакивают каждый кусочек и буквально пропитывают их вкусом. Через 2-3 минуты получается довольно густой сливочный соус. Надо также помнить, что при остывании соус ещё густеет. Снимаем с плиты, посыпаем укропом, перемешиваем и хитро прищуриваемся — блюдо готово. Кстати, укроп придаёт блюду некоторую законченность, добавляя в него зелёный цвет.

    Курица в сливках готова! Будет вкуснее всего, если блюдо сразу подавать к столу, не давая остынуть. Я подал блюдо с феттучини, неприхотливо и без претензии на кулинарные изыски разложив всё на тарелке. Выглядит вполне аппетитно, а вкус получается довольно нежным и утончённым. Приятного аппетита!

    Как приготовить курицу? | Интересные факты

    Курица – недорогой продукт, который доступен всем социальным слоям. Это вкусное, легкое и питательное мясо, которое может быть рекомендовано для диетического и детского питания – зависит от способа приготовления, которых очень и очень много. Курочку варят, тушат, жарят, коптят, ее можно предварительно замариновать, из нее можно сделать удивительно вкусные котлеты, запечь в кляре… Имеется еще сотня способов сотворить из вкуснейшие блюда из курицы, как праздничные, так и повседневные. Именно поэтому курица – один из самых популярных ингредиентов для составления ежедневного меню.

    Общие рекомендации при приготовлении курицы

    Курицу можно готовить как цельной тушкой, так и разрезав ее на куски, размер которых зависит от конкретного рецепта: на чахохбили или рагу – поменьше, на жаркое – покрупнее. Если вы купили непотрошеную тушку, то предварительно ее сначала надо подготовить – отрезать голову и лапки, извлечь внутренности, при необходимости почистить и опалить от лишних перьев и волосков и вымыть. И только после этих манипуляций можно приступать к приготовлению блюда.

    Количество рецептов блюд из курицы не поддается исчислению

    Несколько советов:
    • Для варки можно брать взрослую курицу – отвар будет насыщеннее, а вот для тушения и жарки – цыпленка, у которого мясо нежнее и мягче.

    • Варить можно все. Но если вы живете в режиме «эконом» и разделали цельную тушку цыпленка, то на варку отправьте хребет и кости грудины. Можно еще добавить шею и крылья. Остальные куски вполне сгодятся на «второе».

    • Если вы готовите холодец, тогда надо сварить головы и лапки, а для насыщенности пойдет любой кусок мяса из тушки.

    • Часто в магазинах продают не целые тушки, а отдельные ее части – голени, бедра, шеи, грудку и т. д. Так, с голеней, грудки и крылышек получится постный отвар, а с бедер и спинки – более жирный.

    • Кожу, особенно толстую (например, с шеи), лучше не варить, а разрезать на кусочки и вытопить из нее жир, после чего готовить на нем курицу или любые другие блюда (ту же яичницу).

    Как приготовить курицу в духовке

    В духовке можно курочку жарить, тушить или запекать в пакете или рукаве, что очень удобно. Куски курицы помещают в специальный пакет для запекания, перемешивают с солью и специями и помещают на противень. Иногда пакетик рекомендуют проколоть – тогда курица будет больше похожей на жареную. В целом пакете она потушится. Тоже вкусно, но блюдо уже будет другое.

    Курица, подготовленная для жарки в рукаве

    Если нет пакета, можно тушить в огнеупорной посуде под крышкой, добавив немного воды, а жарить – без крышки и без воды, только на жиру. Солить можно сырую тушку, а вот специями посыпать перед самой готовностью. Это делается для того, чтобы специи не теряли своих полезных свойств при термообработке.

    В духовке можно готовить и цельную курицу, например, фаршированную гречкой, рисом или яблоками. Подготовленную тушку солят, перчат внутри и снаружи, начиняют сваренной до полуготовности крупой или сырым яблоком, зашивают и помещают на противень. Курочку надо периодически поливать стекшим жиром и соком. Готовится такое блюдо около часа или чуть больше.

    Фаршированная яблоками курица, запеченная в духовке

    Как приготовить курицу на сковородке

    На сковородке лучше жарить, причем не курицу, а цыпленка. Первый способ – жареные цыплята табака. Небольшую тушку цыпленка зажаривают целиком под гнетом. Цыпленка предварительно надо посолить, поперчить и сдобрить специями – можно пряными, можно острыми. Распластать тушку и поместить на хорошо разогретую с жиром сковороду брюшком вниз, сверху придавить крышкой и соорудить груз – небольшой камень, гирю или кастрюлю с водой. Примерно через 10 минут цыпленка следует перевернуть и прожарить спинку. Готового цыпленка посыпать зеленью и подать с сырыми овощами.

    Цыпленок табака готовится на сковородке под прессом

    Можно не возиться с грузом и пожарить куски курицы обычным способом – с одной стороны и с другой до румяной корочки, следя, чтобы толстые куски как следует прожарились. Жарят всегда на среднем огне и без крышки, регулярно переворачивая куски, чтобы они не пригорели.

    Как приготовить курицу в кляре

    Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают куски курятины, мяса или рыбы и жарят в кипящем растительном масле. Очень вкусное блюдо, которое часто подают на праздничный стол, деловой банкет или фуршет. Готовить курицу в кляре несложно, но повозиться надо.

    Курица в кляре – блюдо простое и изысканное

    Для кляра лучше всего брать филе грудки или бедрышек. Тесто приготовьте как для оладий – яйцо, что-то молочное с полстакана, мука и соль – на филе с одной тушки достаточно. Можно добавить в тесто куркумы для цвета и немного других специй для вкуса, но это вовсе не обязательно.
    Кусок мяса обмакиваем в тесто и сразу же опускаем в раскаленное масло. Суть – чтобы кусок там плавал, а не лежал на дне кастрюли. Обжаривать с обеих сторон по минутке.

    Как приготовить курицу-гриль

    Курицу гриль дома можно приготовить только в том случае, если у вас есть духовка с функцией гриля или отдельное устройство. Курицу-гриль жарят целиком, усадив тушку на вертел и закрепив по бокам специальными вилками. Вертел медленно крутится, благодаря чему курочка равномерно прожаривается. Солить и перчить следует сырую тушку, перед жаркой.

    Курица-гриль готовится на вертеле

    Под курицу надо поставить противень или любую огнеупорную посудину, в которую будет капать сок и жир. Время приготовления около 30-40 минут. В качестве гарнира можно подать сырые овощи и зелень.

    Как приготовить курицу в мультиварке

    Мультиварка – спасение для хозяйки. Даже в самых простых моделях есть основные режимы, исполняющие функции плиты: жарка, тушение, варка.

    Вареная курица. В мультиварке очень удобно варить птицу. Если вам нужно первое блюдо, то удобнее всего готовить его именно в мультиварке. Целиком тушку обычно не варят: ее разрезают на куски, после чего погружают в воду, закрывают крышкой и включают режим «Варка» или «Суп» (зависит от модели мультиварки). Если варите взрослую курочку, то времени надо минут 30-40. Возможно, чуть больше, в зависимости от размера и жесткости мяса. На бройлерного цыпленка вполне достаточно 10-15 минут.

    Курица в мультиварке готовится быстро и просто

    Тушеная курица. В мультиварке хорошо тушить курочку. Разрезаете ее на порционные куски, добавляете воды или бульона, чтобы покрыло дно чаши, можно сразу посолить, ставите в режим «Тушение» и занимаетесь своими делами. В готовую тушеную курицу при желании можно добавить чеснока, специй и трав для аромата и дать постоять несколько минут.

    Тушить цыпленка можно как отдельно, так и с другими ингредиентами, например, картофелем, овощами или рисом. Картофель надо почистить и порезать чуть более крупно, чем на суп (примерно с половину спичечного коробка), перемешать с такими же кусочками цыпленка и тушить вместе. Если готовим с рисом, то сначала протушим курицу до полуготовности, а потом засыпаем в нее рис, на который надо 6 минут до полного приготовления, в то время как на курицу немного больше.

    Как приготовить курицу в микроволновке

    Микроволновка – удобное устройство для тех, кому некогда колдовать на кухне и выискивать новые рецепты. Блюда там получаются вкусные, готовить их очень быстро: закинул в чашу ингредиенты, включил нужный режим и забыл на 20 минут. В микроволновке можно и тушить, и жарить, и запекать – все зависит от выбранного режима. Как правило, книжка с рецептами прилагается к каждой печи и способов приготовить курицу там великое множество.

    Рецепт куриных крылышек в микроволновке

    Как приготовить курицу в банке

    Курица в банке – это, по сути, тушеная курица в духовке. Вместо утятницы или сотейника используют стеклянную банку. Кардинальных отличий нет, но часто именно банка выручает, если по каким-то причинам под рукой не оказалось огнеупорной посуды для тушения. Есть несколько правил, которые надо соблюдать, когда готовите курицу в банке.

    Приготовление курицы в банке имеет несколько нюансов:

    • Банку надо ставить только в холодную духовку, иначе она лопнет.

    • Температура в духовке не должна превышать 180° по той же причине – стекло может не выдержать и лопнуть.

    • Готовую курицу лучше доставать, когда духовка совсем остынет, а банка станет теплой или в меру горячей, но не обжигающей.

    • На самой банке не должно быть никаких бумажных наклеек или пластмассовых вставок.

    • Емкость не нужно наполнять доверху – при тушении куриное мясо будет выделять сок, и если посуда будет полной, сок будет вытекать.

    • Для тушения можно брать как филе, так и курочку на костях. Можно добавить картофель, лук, морковь. Удобно предварительно замариновать мясо в этой же банке на полчаса-час, а потом уже ставить в духовку. Ни воды, ни дополнительного жира добавлять не нужно.

    С чем сочетается курица

    В качестве гарнира идеальным будет картофельное пюре, тушеные овощи, рис, гречка или отварные макароны. Если курица жареная, то неплохо бы добавить какой-нибудь соус, чтобы второе не было сухим. Отличным гарниром будет любой летний салат или просто сырые овощи в нарезку – огурцы, помидоры, сладкий перец, редис. Из зелени – петрушка, кинза, укроп, салат.

    Курица хороша с зеленью и овощами

    Польза куриного мяса

    Курица – продукт диетический, но не все ее части. Так, вареное белое мясо грудки показано при любой диете – при похудении и заболеваниях пищеварительной системы, при диабете, беременным и кормящим. Маленьким детям и старикам можно давать фарш из куриной грудки. Спортсменам рекомендовано ее есть, так как там много белка, что необходимо при большой физической нагрузке.

    При анемии полезно употреблять куриную печень.

    Куриные лапки содержат коллаген, а это значит, что регулярно употребляя в пищу этот, казалось бы, низкосортный продукт, можно заметно улучшить состояние кожи.

    Куриные лапки влияют на молодость кожи

    Куриный бульон незаменим при простудах и восстановительных процессах после тяжелой болезни или операции.

    Но есть и минусы, которые легко ликвидировать. Птицу, купленную с птицефабрик, рекомендуют сначала вымочить в холодной воде около часа или двух, чтобы вышли все вредные вещества, типа антибиотиков. Можно слить первый отвар после 1-1,5 минутного кипения и снова поставить варить. Но это только перед варкой.

    Куриную кожу вообще не рекомендуют употреблять в пищу – отдайте ее животным.

    Курочка – кормилица. Наверное, ни один продукт не дает такого разнообразия блюд, как курица. Экспериментируйте, ищите свой рецепт и пусть вам будет вкусно.

    Обнаружив ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

    Курица в банке. Рецепт приготовления

    Я росла в небольшом городке при научно-исследовательском предприятии (мы проектировали и испытывали моторы для ракет и самолетов). У нашего завода была подшефная птицефабрика. И раз в месяц всем работникам выдавали кур. В этот день весь наш городок ел только куриные блюда. И самым популярным у нас блюдом была курица в банке.
    До сих пор мне кажется, что приготовленная именно этим способом курица получается необыкновенно вкусной, даже цыпленок табака ей проигрывает. Мясо курицы становится чрезвычайно мягким и нежным. Ни один другой рецепт не дает настолько мягкого мяса.
    Сок, который выделяется при приготовлении, после остывания превращается в восхитительное желе.
    И почему-то так курица получается только в банке; пробовала я делать ее в глиняном горшке — вкус совсем другой.
    Кстати, некоторые наши запасливые хозяйки таким образом консервировали кур — после 2-х часов тушения закрывали банки герметично. Но я никогда не рисковала закатывать мясо.
    Бывали случаи (не у меня), когда банка при приготовлении лопалась. Но при соблюдении перечисленных правил — сухая банка, обсушенная курица, холодная духовка, постепенный нагрев — этого не происходит.

    Курицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски — каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки.
    Кусочки слегка посолить и поперчить.
    Стеклянную банку осмотреть — у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Банка должна быть АБСОЛЮТНО сухая.
    Чеснок порезать дольками.
    В банку сложить куски курицы, причем нижним слоем выложить сухое мясо грудки. На каждый уложенный ряд класть несколько долек чеснока.
    Сверху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной).
    Банка должна быть заполнена не более, чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх.

    Банку с курицей поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку.
    Температуру выставить на 150°С.
    Через 30 мин температуру увеличить до 180°С и продолжать тушить еще 1~1,5 часа.

    Подавать курицу можно как в горячем, так и в холодном виде.

    Курица на банке — рецепт с пошаговыми фото и отзывами

    Вот, на мой взгляд, гениальный рецепт: курица, запечённая в духовке на банке. Активное время готовки – 10 минут (меньше, наверно, просто не бывает). А главное – очень, очень вкусно. Я думаю, многие хозяйки знакомы с этим рецептом и могут подтвердить, что курица получается очень нежной и сочной внутри, ароматной и мягкой. А сверху при таком способе запекания образуется хрустящая коричневая корочка с чесночным вкусом и хлебным ароматом.

    • Общ.\актив. время готовки: \
    • Калорийность (100g): 137 ккал

    Как готовить курицу на банке с пивом

    Ингрeдиенты:

    Ингредиенты

    • Курица – 1 шт. Ее размеры зависят, в первую очередь, от размеров духовки – она должна там «встать» в полный рост. У меня стандартная по размерам духовка, поэтому я для этого рецепта всегда беру небольшого цыпленка около 1 кг.
    • Пиво – 0, 5 л. (любое, подойдет как светлое, так и темное). Если нет пива, то можно налить обычной воды. Курица получится не менее вкусной, но без хмельного хлебного аромата.
    • Чеснок – 2-4 зубчика (по вкусу)
    • Сметана – 4 ст.л.
    • Соль, перец – по вкусу (на мой вкус это 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца)

    Приготовление:

    В банку налить пиво.

    Поставить банку в форму для запекания.

    На банку надеть курицу (плотно, чтобы она не упала).
    Сделать массу для обмазывания – смешать сметану с раздавленным чесноком, солью и перцем.

    Обмазать этой смесью курицу со всех сторон, в том числе под крылышками и ножками.

    Совет: если под рукой не оказалось сметаны, то можно обмазывать курицу просто смесью чеснока, соли и перца. Корочка тоже появится, но будет не такой равномерной.

    Когда курица на банке начнет запекаться, с нее будет капать жир и сок на противень. Чтобы жир не подгорал, в противень надо налить примерно 1-1-5 см. воды. Больше не надо, иначе от поднимающегося снизу пара курица будет не столько запекаться, сколько тушиться. Еще вариант – смазать дно противня тонким слоем масла и положить на него слой очищенного картофеля. Таким образом будет готово и основное блюдо и гарнир.Все!

    Наши действия на этом завершаются, дальше будет работать только духовка. В моей духовке (электрической) для запекания курицы на банке с пивом требуется 1 час 10 минут при температуре 200 градусов. Но это время зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки и традиционный прокол мяса ножом для изучения цвета сока (из готового мяса выделяется прозрачный сок).

    Раньше я готовила в газовой духовке, в которой подогрев шел как снизу, так и сверху. В ней курицу сверху приходилось прикрывать фольгой, так как она начинала слишком быстро зарумяниваться.

    Вот так выглядит готовая курица на банке

    Ну и последнее: уже через 10 минут после начала запекания по квартире начинают разноситься такие манящие запахи, что огромным усилием воли приходится себя сдерживать, чтобы не достать полусырую курицу на банке из духовки и съесть ее прямо в таком виде 🙂

    Приятного аппетита!

    Курица в тесте – как приготовить в духовке по фото рецепту

    Курица в тесте, запеченная в духовке целиком, является очень оригинальным и вкусным блюдом, которое можно также приготовить в домашних условиях на сковороде или в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото, который можно найти ниже, наглядно и доступно расскажет обо всех этапах процесса. Перечень специй в данном рецепте не является обязательным. При желании вы можете добавить какие-то свои любимые пряности и овощи, например лук, который закладывают внутрь тушки.

    Порадовать близких такой курицей, запеченной в тесте, можно не только в праздничный день, но и в качестве обычного ужина. Приготовить такую аппетитную, сочную и невероятно вкусную курочку не составит большого труда даже начинающей хозяйке. Необходимо затратить минимум времени, чтобы в результате насладиться сытным обедом или ужином. Готовое блюдо можно дополнить гарниром в виде картошки (отварной или жареной), свежих или запеченных овощей, грибов, салата, свежей зелени, каши из гречневой крупы или риса, а также макаронных изделий.

    Домашнее дрожжевое тесто по данному рецепту сделать очень просто. В нашем варианте мы не будем разделывать тушку курицы, так как она будет запекаться в духовке целиком. Если следовать пошаговому рецепту, то вы легко и быстро приготовите данное угощение, от которого близкие будут в восторге.

    Секрет лакомства заключается в том, что мясо птицы, запеченное таким способом, не теряет полезные свойства. Это происходит из-за того, что тесто сохраняет практически все полезные вещества мяса, благодаря его выпеканию в собственном соку.

    Многим гурманам и любителям пирога с курицей (курника) наверняка даже не приходило в голову, что можно запечь курочку каким-то иным способом. Уверяем вас, попробовав однажды курицу в тесте, приготовленную данным способом, вы наверняка полюбите это блюдо и захотите снова воспользоваться рецептом.

    Шаги приготовления

    шаг 1

    Для приготовления оригинальной курицы в тесте необходимо выбрать свежую тушку, желательно домашнюю. Курочку следует тщательно вымыть в холодной воде, выпотрошить, а затем промокнуть лишнюю жидкость бумажным полотенцем. Далее следует подготовить перечень указанных ингредиентов и держать их под рукой, чтобы сделать маринад для курицы. По желанию предлагаемый соус вы легко можете заменить любым другим, например соевым, сметанным или горчичным.

    шаг 2

    Для приготовления маринада необходимо взять неглубокую емкость и налить туда оливковое масло. Если такового нет, то можно воспользоваться подсолнечным. Затем к маслу необходимо добавить указанное количество соли, кориандра (или других пряностей по вашему вкусу) и пропущенного через пресс чеснока. Все компоненты нужно как следует размешать.

    шаг 3

    Затем полученной смесью необходимо натереть куриную тушку одинаковым слоем как с наружной стороны, так и с внутренней. После этого следует оставить курицу для пропитывания маринадом на 60 минут.

    шаг 4

    За то время, пока будет пропитываться курица, можно разогреть духовку и подготовить ее к процессу запекания. По истечении часа, после того как курочка как следует пропиталась маринадом, необходимо ее переложить в емкость для запекания и связать тушке ножки нитками, веревочкой или куском фольги. Крылья следует спрятать между ножками и грудкой, чтобы они не стали чересчур сухими. Далее форму с куриной тушкой нужно отправить в разогретую до температуры 220 °С духовку на 60 минут (время зависит от особенностей вашего духового шкафа). Необходимо периодически наблюдать за курочкой и довести ее до появления аппетитной золотистой корочки, но не до полной готовности, так как нам потребуется еще раз запекать тушку в тесте.

    шаг 5

    Пока курица будет подрумяниваться, не стоит терять время, а нужно замесить тесто. У некоторых хозяюшек имеются свои секреты и варианты приготовления теста (слоеного или бездрожжевого), но в данном случае мы воспользуемся именно дрожжевым. Для его приготовления потребуется добавить в глубокую тару сахар-песок, 2 большие ложки с горочкой пшеничной муки и дрожжи. Если прессованных дрожжей у вас под рукой не оказалось, то можно всыпать 6 граммов пакетированных сухих. После этого ингредиенты необходимо залить 1,5 стаканами слегка подогретой воды.

    шаг 6

    Все компоненты необходимо тщательно размешать и затем поставить в теплое место на срок от 15 до 20 минут, а возможно, и дольше. Количество времени может разниться в зависимости от вида и особенностей дрожжей. Необходимо периодически посматривать на состояние дрожжевой заготовки. Если тесто в опаре начало активно бродить и взялось шапкой, то вы все сделали правильно. После этого следует аккуратно добавить в опару 0,5 стакана подсолнечного масла и оставшееся количество просеянной муки. Последнюю необходимо досыпать небольшими порциями, чтобы не допустить образования комочков и опадания теста.

    шаг 7

    Далее в опару необходимо добавить указанное в рецепте количество соли. Если вы предпочитаете не соленое, а пресное тесто, то можно этого продукта всыпать чуть меньше.

    шаг 8

    После того как все ингредиенты будут добавлены, необходимо замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. В случае если оно не отстает от рук, то всыпьте еще небольшое количество просеянной муки. После того как результат будет достигнут и тесто станет мягким, его необходимо слегка присыпать мукой и убрать на время в сторонку.

    шаг 9

    За то время, пока готовилось тесто, курочка уже успела подрумяниться. Необходимо достать ее из духовки, удалить нитки или фольгу, связывающие ножки курицы, и расправить крылышки.

    шаг 10

    Затем необходимо вернуться к тесту. Следует раскатать его на столе при помощи скалки или просто аккуратно растянуть руками в разные стороны. Слишком тонко раскатывать пласт не стоит, а скорее наоборот. Он не должен рваться и просвечиваться.

    шаг 11

    После того как тесто будет подготовлено и раскатано, по центру выкладываем курицу.

    шаг 12

    Далее необходимо аккуратно накрыть куриную тушку тестом, завернув ее со всех сторон таким способом, как вам понравится или как указано на фото. Необходимо проследить, чтобы в тесте не осталось никаких отверстий. Если таковые будут, то их следует тщательно залепить. Можно воспользоваться небольшим лайфхаком от профессиональных поваров. Когда вы будете раскатывать тестовую заготовку, уложите ее в емкость, а только потом поместите на тесто курицу, и заверните таким способом, как было описано выше. При данном удобном способе не придется «латать» слишком тонко раскатанный пласт или повторять процедуру заново. Как только курочка будет основательно «замурована» в дрожжевом тесте, ее необходимо переложить в форму для запекания. Предварительно лист следует смазать подсолнечным маслом, застелить пергаментной бумагой или специальным силиконовым ковриком для выпечки.

    шаг 13

    Снаружи тесто следует обмазать яичным желтком или вытопленным куриным жиром при помощи кисточки, чтобы готовое блюдо приобрело красивый блеск.

    шаг 14

    После этого необходимо отправить курочку в духовку, разогретую до температуры 220 °С, на 40 минут или немного больше (в зависимости от особенности духового шкафа).

    шаг 15

    Далее необходимо вынуть курицу под тестом из духовки и дать ей настояться около 30 минут. Сверху блюдо необходимо накрыть вафельным полотенцем. В таком случае тесто не будет твердым, а, наоборот, смягчится.

    шаг 16

    Через полчаса можно снимать полотенце и делать первую пробу. В идеале курица должна как следует зажариться изнутри, но в то же время не быть пересушенной. Слой теста при запекании пропитывается соком, который вытекал из курочки, и в результате становится очень ароматным и сочным.

    шаг 17

    Готовое блюдо можно подавать к столу в горячем, а также холодном виде, разрезав или разломав на порционные кусочки. Вкусная курица в тесте, запеченная в духовке, готова. Подать блюдо можно с картофельным пюре, картошкой-фри, соусом, свежими или запеченными овощами, салатом и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить курицу на плите

    Узнайте, как приготовить сочные и нежные куриные грудки на плите! Это мой любимый способ быстрого и полезного ужина с гарнирами на ваш выбор.

    СОДЕРЖАНИЕ
    1. Куриный выбор
    2. сглаживает кусочки
    3. Приправа Blend
    4. Подготовка
    5. Подготовка к курицу
    6. Подборка панорамирования
    7. Подгонка SEER
    8. Добавить масло для более вкуса
    9. Проверка на Долькос
    10. Отдых, затем ломтик
    11. Подавайте с
    12. Часто задаваемые вопросы
    13. Рецепт сочных куриных грудок, приготовленных на плите

    Курица является классическим основным блюдом на обед, но она может легко пересохнуть и стать пресной.Чтобы избежать этого, я делюсь своей техникой обжаривания на сковороде на плите, которая придает куриным грудкам массу вкуса, сохраняя при этом влажное и нежное мясо. Ключом к успеху является управление теплом.

    Вам нужно дать белку достаточно времени, чтобы снаружи он подрумянился, а затем уменьшить интенсивность, чтобы аккуратно закончить приготовление. Как только вы освоите эту простую технику, возможности безграничны. Проявите творческий подход к порциям основных блюд, увеличьте уровень белка для салатов или измельчите кусочки, чтобы использовать их в супах и запеканках.

    Выбор курицы

    Я рекомендую использовать куриные грудки без кожи и костей весом от 6 до 10 унций. Если тендеры все еще прикреплены, они увеличивают объем и затрудняют расплющивание. Мне нравится снимать их и делать запеченные куриные котлеты для детей. Им это нравится! Я обнаружил, что все, что превышает 8 унций, будет слишком широким после сплющивания, поэтому вам, возможно, придется готовить в два захода.

    Расплющить детали

    Куриные грудки трудно приготовить равномерно из-за их формы.С одной стороны они утолщены, а с другой утончаются и сужаются. Толстый конец лучше сплющить, чтобы весь кусок был ровным. Поместите курицу в полиэтиленовый пакет и отбейте молотком или скалкой. Стреляйте толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма.

    Другой вариант — разрезать курицу пополам вдоль пополам, чтобы из одного куска получилось два филе. Этот метод хорошо работает, если мясо очень толстое, 1 дюйм или больше.

    Смесь приправ

    Сухие приправы, такие как соль, черный перец, чеснок, порошок и травы, содержат характерные для них вкусовые соединения.Немного идет долгий путь! Не стесняйтесь добавлять то, что есть в вашем шкафчике для специй. Не переусердствуйте. При желании можно сделать очень просто, просто посолить и поперчить. Процесс приготовления курицы добавит еще больше аромата.

    В мою смесь приправ я добавляю паприку для глубокого золотистого оттенка и землистого вкуса. Я использую сладкие, но копченые или острые сорта, чтобы добавить интересного измерения. Используйте небольшое количество и не поднимайте огонь слишком сильно, иначе вы сожжете специю.Если вы хотите более глубокий золотисто-коричневый цвет, не добавляйте перец. Обжарьте первую сторону на среднем огне, а затем уменьшите до среднего при переворачивании.

    • высушить поверхность
    • нанести приправу

    Приготовить курицу

    После расплющивания мяса обсушите его с обеих сторон бумажными полотенцами. Этот процесс впитывает лишнюю влагу с поверхности, из-за чего она может стать паровой, а не коричневой. Мы хотим дать толчок развитию вкуса и цвета на сковороде.

    Равномерно посыпать смесью приправ, примерно по 1/2 чайной ложки с каждой стороны. Не оставляйте курицу слишком долго. Соль вытянет влагу на поверхность. Если это произойдет, промокните бумажным полотенцем, прежде чем добавлять в кастрюлю.

    Выбор кастрюли

    Чугунная сковорода или сковорода из нержавеющей стали помогают создать румяную корочку. Хитрость в их правильном использовании заключается в том, чтобы предварительно разогреть сковороду и нагреть масло перед добавлением мяса. Этот процесс создает лучшую антипригарную поверхность.Поскольку мы используем умеренный огонь, можно также использовать сковороду с антипригарным покрытием, если вы чувствуете себя более комфортно.

    Метод обжаривания на сковороде

    Лучшим растительным маслом для приготовления куриной грудки на плите является оливковое масло, обладающее слегка фруктовым вкусом, или масло авокадо из-за его высокой точки дымления и нейтрального вкуса. Убедитесь, что масло приятное и горячее, но не дымное. Как только кусочки войдут, прижмите их для лучшего контакта с поверхностью, затем не двигайте. Повторяю, пусть горит!

    Предварительно нагретый жир и умеренный нагрев удаляют из мяса лишнюю влагу.Затем он проходит реакцию потемнения Майяра. Сотни новых вкусов и золотых цветов разрабатываются для еще более вкусных укусов. Внимательно следите за изменением цвета, пока на курице не образуется корочка. Это облегчит переворачивание.

    Добавьте масло для большего вкуса

    Сливочное масло необязательно, но это хорошая идея! После переворачивания добавляю столовую ложку. Дайте жиру растаять, затем полейте им. Процесс покрывает поверхность, чтобы предотвратить высыхание мяса. Добавьте несколько веточек розмарина или тимьяна, чтобы наполнить блюдо ароматом свежих трав.

    Когда сухие вещества молока становятся коричневыми, они добавляют больше цвета и орехового вкуса, который прилипает к мясу. Это вкусно! Я жду, пока не закончится начальное обжаривание, потому что я не хочу, чтобы вода в масле мешала подрумяниванию или твердые вещества сгорали. Вы можете пропустить этот шаг, но я большой поклонник дополнительного аромата, который он создает.

    Проверка готовности

    Поверхность куриных грудок должна стать золотисто-коричневой и полностью непрозрачной. Ничего страшного, если сок станет слегка розовым, но мясо не должно быть сырым в центре.Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру в самой толстой части груди. Я втыкаю его параллельно в мясо для наиболее точного результата. Она должна быть в пределах от 160 до 165ºF (от 71 до 74ºC).

    Отдых, затем нарезка

    Перед нарезкой дайте курице отдохнуть около 5 минут. Эта продолжительность позволяет ароматным сокам перераспределяться по мышечным волокнам. Отдых сохраняет мясо влажным, а не вытекает на разделочную доску.

    Подавать с

    Часто задаваемые вопросы

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить кусочки курицы на сковороде?

    В предварительно разогретой сковороде на умеренном огне, около 5-7 минут с каждой стороны.Большие куски курицы готовятся дольше. Целевая внутренняя температура от 160 до 165ºF (от 71 до 74ºC).

    Можно ли засолить курицу?

    Да! Если у вас есть лишнее время и вы хотите увеличить приправу и сочность, засолите куриные грудки. Растворите 2/3 стакана кошерной соли или 1/2 стакана поваренной соли в 2 литрах воды. Добавьте курицу и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 24 часов. Хорошо высушите поверхность перед приготовлением.

    Можно ли добавить маринад?

    Для большего вкуса добавьте куриный маринад.Цитрусовые соки, соль, ароматизаторы, такие как чеснок и соевый соус, помогают усилить пикантный вкус умами. Так как в маринаде есть кислота, все, что вам нужно, это 30 минут или до 1 часа. Мясо может стать мягким по текстуре, если оставить его дольше. Обсушите перед приготовлением.

    Можете ли вы сделать соус из капель со сковороды?

    Абсолютно! Ароматный соус, оставшийся в сковороде из соков и приготовленных кусочков, отлично подходит для приготовления соуса или подливки. Используйте капли со сковороды или добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, если вы его не добавляли, плюс 1–2 столовые ложки муки, чтобы приготовить заправку.Добавьте 1 стакан куриного бульона или бульона, чтобы разбавить соус, взбейте и варите на среднем огне до загустения.

    Как жарить на плите

    Как правило, обжаривание на сковороде включает в себя обжаривание на сильном огне на сковороде с последующей передачей в духовку для бережного завершения приготовления. Однако вы можете использовать только плиту. Расплющивание курицы обеспечивает равномерное приготовление, а затем использование умеренного и постоянного нагрева имеет решающее значение для предотвращения высыхания мяса. Пока масло для жарки предварительно нагрето, курица подрумянится и будет сочной.

    Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

    Закрепите это
    • Поместите один из кусочков курицы между двумя пластиковыми листами или в большой пластиковый пакет. Раскатать до однородной толщины, толщиной около ½ дюйма. Повторите то же самое с оставшимися кусочками. В качестве альтернативы, кусочки толщиной 1 дюйм или больше разрежьте пополам по горизонтали. Должно получиться восемь кусочков толщиной ½ дюйма.
    • В небольшой миске смешайте кошерную соль, черный перец, паприку (если используете), чесночный порошок, луковый порошок и итальянскую приправу (если используете).

    • Промокните обе стороны курицы бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу с поверхности.

    • Равномерно посыпьте курицу смесью приправ с обеих сторон, примерно по ¼–½ чайной ложки на каждую сторону.

    • Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло, когда оно станет горячим и мерцающим, но не дымящимся. Добавьте куриные грудки презентационной стороной вниз. Используйте щипцы, чтобы надавить на сковороду для максимального контакта. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 5-7 минут.

    • Если цыпленок после расплющивания получился очень большим, готовьте порциями по два куска за раз. Очистите сковороду между ними, если это необходимо.

    • Переверните курицу и добавьте масло. Вращайте сковороду, чтобы расплавить и равномерно распределить. Время от времени смазывайте мясо сливочным маслом. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 160–165ºF (71–74ºC), примерно 5–7 минут. Переложите на чистую тарелку, чтобы отдохнуть в течение 5 минут.

    • Куриную грудку подавайте целыми кусками или нарежьте полосками поперек или нарежьте кубиками.

    • Хранение : Полностью охладить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Заморозьте в закрывающемся пластиковом пакете на срок до 3 месяцев.
    • Паприка : Для более глубокого золотисто-коричневого цвета не добавляйте перец и травы. Готовьте первую сторону на среднем огне в течение примерно 5 минут, затем уменьшите до среднего, переворачивая, чтобы завершить приготовление.
    • Приправы : Сушеная итальянская приправа дает различные травы, такие как базилик, розмарин, орегано и тимьян.Herbs de Provence, в состав которого входит лаванда, можно заменить любыми сушеными травами на ваш выбор.
    • Make it Whole30: Не используйте масло или используйте гхи или топленое масло.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

    Зарегистрируйтесь сейчас

    Пищевая ценность

    Сочные куриные грудки на плите

    Количество на порцию

    Калорий 176 Калории от жира 72

    % Дневная стоимость*

    FAT 8G 12% 12%

    Насыщенный жир 2G 10%

    Transataturated FAT 1G

    Polyunsaturated TAR 1G

    мононенасыщенные жира 4G

    Choleatester 76 мг 25%

    натрия 713 мг 30%

    12%

    0%

    0%

    0%

    4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 24г 48%

    Витамин A 211IU 4%

    1%

    2% 17 мг 2%

    Iron 1 мг 6%

    * процентов ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Пробовали этот рецепт?

    Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

    Тег @jessica_gavin

    Самые сочные куриные грудки на плите

    Я готовлю все свои куриные грудки на гриле, потому что нет другого способа придать им аромат — пока я не ввела поисковый запрос «куриные грудки на плите» и не нашла ваш рецепт. (На улице 48 градусов и дождь. Я не такой уж заядлый питмастер.)

    Хотя мне пришлось заменить итальянскую приправу на базилик, а острую венгерскую паприку на сладкую паприку, курица была лучше всего, что я готовил на гриле! Я точно следовала вашим указаниям, готовя на чугунной сковороде.Оно было нежным, сочным, ароматным и достаточно почерневшим снаружи. Я подделал несколько картофельных оладий (просто остатки картофельного пюре, обжаренные на той же сковороде с небольшим количеством масла с приправами) и даже поджарил немного хлеба на закваске в том же масле, в которое я добавил больше масла. Какой вкусный ужин! Я собираюсь пополнить свой базилик и найти немного сладкой паприки, чтобы в следующий раз я мог сделать ваш рецепт именно так, как вы описываете.

    Теперь, почти как забавный десерт, я получил удовольствие от чтения вашего веб-сайта, включая вашу страницу «О нас».Мне пришлось гуглить Македонию, и я был заинтригован тем, что наследие вашего/вашего мужа так похоже на мое. Похоже, что на Македонию влияют несколько разных регионов, включая Грецию, Болгарию, Албанию и Сербию (поправьте меня, если я ошибаюсь). То же, что и наследие моего отца: он приехал сюда из Сицилии, которая не только представляет собой смесь итальянского, немного французского, немного того и немного того, но даже высмеивается «настоящими итальянцами» как не совсем часть итальянской культуры. Что ж, правда это или нет, но мы умеем готовить гораздо богаче и вкуснее, чем эти снобы в Риме и Милане! Меня также позабавило, что произношение имени вашего мужа — это именно то, что я пытался найти на днях, чтобы правильно сказать «цацики».

    Как креативный директор по рекламе, я очень впечатлен вашим превосходным стилем письма, Катарина. Это разговорно, остроумно, по делу и весело. Мне было интересно, как ты можешь так хорошо писать по-английски, когда живешь в Макадонии… пока не получил следующий забавный сюрприз:

    .

    Вы в Индиане! Одно из моих любимых мест, так как я несколько раз посещал семью моей матери на их молочных фермах. Моя мама выросла в Хаммонде, но часто упоминала Краун-Пойнт. Работая официанткой, она познакомилась с моим отцом (который проделал весь путь из Чикаго, чтобы поесть в ее закусочной — и всегда оставлял гигантские чаевые).Она переехала в Лос-Анджелес, и он преследовал ее. В конце концов они поженились, и я родился. Я люблю Южную Калифорнию, но я очень дорожу этими визитами к практичным людям и прекрасным сельскохозяйственным угодьям в Индиане. В прошлый раз, когда я был, я пошел на государственную ярмарку. Это было весело!

    Катарина, я с нетерпением жду новых твоих рецептов. Спасибо, что поделились своим кулинарным талантом, сделали блюда простыми и сделали ваш блог таким увлекательным для чтения. Ваша фотосъемка тоже превосходна.

    PS У меня есть ежемесячный дизайн-проект, в котором всегда есть «забавный и сказочный амперсанд.«Я упомяну ваш блог в одном из следующих выпусков, когда снова буду разрабатывать что-то, связанное с едой. Единственное, что прямо сейчас упоминает еду, это «Соль и перец» и рассказывает о моем отце и его волосах цвета соли и перца. Это на amperart.com/51-salt-pepper.

    Еще раз спасибо за вкусный ужин!

    Как приготовить куриную грудку {Всегда идеально}

    Всего за 5 простых шагов научитесь каждый раз идеально готовить куриную грудку. Они всегда получаются сочными, нежными и ароматными!

    Идеально приготовить куриную грудку может каждый, и каждый должен это знать! Салат Цезарь с курицей, салат с макаронами Капрезе и лапша со сливочным пирогом с курицей — это лишь несколько рецептов, в которых вы можете использовать эти куриные грудки.

    Навык, который должен знать каждый!

    Я знаю, этот рецепт кажется таким простым. Это потому что так!

    Почти год назад я зашел на Facebook Live и сделал небольшое руководство по этому точному рецепту. Это то, о чем нас часто спрашивают, поэтому я, наконец, посвящаю ему целый пост и делюсь им со всем миром. ?

    Так мы готовим невероятно сочные, нежные и ароматные куриные грудки. Они получаются идеальными КАЖДЫЙ раз. Вы можете подавать их как есть или нарезать и использовать практически для чего угодно.Если вы ищете лучший способ приготовить куриные грудки, это он!

    5 простых шагов

    Вы, наверное, уже заметили, что мы едим много курятины. Я всегда публикую рецепты, в которых используются приправленные и приготовленные куриные грудки. Это проверенный метод, который мы используем каждый раз.

    В течение многих лет я экспериментировал с несколькими способами их приготовления (температура, фольга, рассол, маринад и т. д.), и вот идеальный 5-этапный процесс, который я разработал:

    1. Смягчить
    2. Приправить
    3. Обжарить
    4. Выпечь
    5. Остальное

    Шаг № 1: размягчите

    Одна из вещей, которые я считаю невероятно полезными, это размягчение куриных грудок с помощью тестера для тортов или зубочистки. Вам понадобится около 15 уколов. Звучит странно, но обещаю, это работает!

    Шаг № 2: Сезон

    Я всегда использую одни и те же пять ингредиентов: крупная кошерная морская соль , свежемолотый черный перец, чесночный порошок, паприка и кайенский перец. В зависимости от того, для чего я собираюсь использовать курицу, я буду менять шестой ингредиент — травы. Я обычно палку с прованскими травами или итальянской приправой.

    Смешайте смесь приправ и специй в небольшой миске, чтобы все было равномерно распределено, когда вы посыпаете ее сверху.Приведенного ниже количества достаточно для 1-1 ½ фунта курицы (около 3-4 грудок). Они должны быть приправлены либерально для максимального аромата.

    Вы можете заранее приготовить большую партию этой смеси специй и хранить ее в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы использовать ее для будущих рецептов.

    Шаг №3: обжарить

    Вот в чем дело. Я думаю, что обжаривание абсолютно необходимо при подаче куриных грудок в качестве белка на стороне блюда.Однако, если вы используете курицу в качестве ингредиента в блюде, это не обязательно.

    Как и при обжаривании любого мяса, это помогает раскрыть более сложный вкус, придает ему красивую корочку и запечатывает сок.

    Возьмите большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте ее на средний огонь. Добавьте столовую ложку или около того масла (мой любимый авокадо, потому что у него высокая точка дымления, а курица готовится в духовке при высокой температуре), когда оно начнет рябить, вы будете знать, что оно готово.Поместите курицу в сковороду и обжаривайте с каждой стороны примерно по 2-3 минуты.

    Шаг № 4: запекание

    Переложите курицу на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Убедитесь, что у него есть обода или стороны. Поместите в духовку при температуре 450 градусов примерно на 18-22 минуты.

    Время запекания зависит от толщины куриных грудок. Я всегда использую термометр мгновенного считывания, чтобы проверить температуру около 18-минутной отметки. Когда он будет готов выйти, он должен показывать 160 градусов .

    Шаг № 5: Отдых

    ВСЕГДА, ВСЕГДА, ВСЕГДА, отдыхайте. Я думаю, что это большая ошибка, которую неосознанно совершает большинство людей. Накройте его фольгой или другим противнем и дайте постоять 5 минут , прежде чем нарезать его.

    Это позволит курице нагреться до нужной температуры, а белкам «застыть», что означает, что соки возвращаются в курицу, а не всплывают на поверхность и либо скапливаются на разделочной доске, либо испаряются.

    Нарежьте курицу поперек волокон (да, в ней есть зерно, как в говядине и свинине), затем сразу же подавайте на стол или храните в герметичном контейнере в холодильнике и употребите в течение 3 дней.

    Этот универсальный рецепт обязательно должен быть у вас в заднем кармане. Пригодится ВСЕГДА!

    Советы по хранению

    ХРАНИТЬ нарезанных или целых куриных грудок в герметичных контейнерах в холодильнике на срок до недели. Разогрейте в микроволновой печи до полного прогрева.

    ЗАМОРАЖИВАНИЕ приготовленных куриных грудок на срок до 6 месяцев. Дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, а затем разогрейте в микроволновой печи или в духовке, пока он не прогреется. Или, если он идет в холодном рецепте, просто дайте ему оттаять на ночь и нарежьте холодным!

    Чтобы узнать больше о рецептах из курицы, попробуйте:
    Распечатать рецепт
    • Разогрейте духовку до 450 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, отложите в сторону.

    • Сделайте куриные грудки мягкими, проткнув 10-15 отверстий в каждой куриной грудке с помощью тестера для тортов или зубочистки.

    • В небольшой миске смешайте соль, перец, чеснок, паприку, кайенский перец и травы. Посыпать каждую сторону куриных грудок.

    • Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Добавьте масло, когда оно станет блестящим, добавьте курицу и обжаривайте с каждой стороны в течение 2-3 минут или до образования красивой золотисто-коричневой корочки.

    • Переложить на подготовленный противень и поставить в духовку на 18-22 минуты или до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть куриной грудки, не достигнет 160 градусов.

    • Достаньте из духовки и накройте фольгой или другим противнем, перевернув вверх дном. Дайте курице отдохнуть 5 минут, прежде чем перекладывать на разделочную доску.

    • Нарежьте курицу поперек волокон, подавайте немедленно.

    Пищевая ценность

    Как приготовить куриную грудку

    Количество на порцию

    % дневной нормы*

    * Ежедневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

    Сколько времени варить куриные бедра?

  • Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

  • Приготовить идеальные куриные бедра легко; все дело в том, чтобы готовить их при правильной температуре в течение нужного количества времени, чтобы получить нежное мясо, отделяющееся от костей.

    Куриные бедра — это универсальный и недорогой кусок мяса, который можно использовать в бесчисленных рецептах. Вы можете приготовить бедра в духовке, мультиварке, на гриле или нарезать ломтиками во фритюре или карри.Бедра особенно вкусны, если их оставить на ночь в домашнем маринаде.

    Выбор куриных бедер с костями и кожей даст наибольший вкус, но во многих супермаркетах продаются варианты без костей и без кожи. Куриные бедра с костями готовятся дольше, так как они намного тяжелее бедер без костей. Они также более калорийны, если их готовить с кожурой, поскольку кожица содержит большую часть ненасыщенных жиров».Попробуйте приготовить чесночное или травяное масло и растирайте его пальцами, как жареного цыпленка». говорит редактор Goodto Food Сэмюэл Голдсмит.

    Если вы решили приготовить куриные бедра с кожей, рекомендуется после приготовления проверить кожу под кожей, чтобы убедиться, что мякоть не сырая и не розовая. Имейте в виду, что бедра представляют собой гораздо более темный кусок мяса по сравнению с грудкой, поэтому в целом они могут иметь более темный вид.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные бедра в духовке?
    При какой температуре запекать куриные бедра в духовке?
    Сколько времени варить куриные бедра в мультиварке?
    Когда готовят куриные бедра?
    Как придать вкус куриным бедрам?
    Хранение куриных бедер
    Что делать с остатками кожи куриных бедер

    Видео недели

    Сколько времени готовить куриные бедра в духовке?

    Время, необходимое для приготовления куриных бедрышек, зависит от способа приготовления и рецепта.Например, если в рецепте указано нарезать бедра на небольшие кусочки для обжаривания, то на приготовление бедер может уйти менее 10 минут.

    Если вы запекаете бедра в духовке, это займет больше времени, особенно если бедра не имеют даже толщины. Имейте в виду, что, как правило, куриные бедра на кости добавят вашему блюду больше аромата, но их приготовление займет немного больше времени, потому что они больше и тяжелее.

    При приготовлении куриных бедрышек в духовке сначала обжарьте их на сковороде, чтобы кожа стала хрустящей.Смажьте небольшим количеством масла или растопите немного масла и готовьте кожей вниз в течение нескольких минут до золотистого цвета. Готовьте в духовке, как указано в рецепте, пока внутренняя температура не достигнет 74°С.

    Как правило, куриные бедра на кости, приготовленные в духовке, готовятся в течение 35–40 минут при температуре 180°C/160°C.

    Многие люди считают курицу одним из самых сложных видов мяса для приготовления, поскольку они часто переваривают ее, опасаясь пищевого отравления. Прочтите наше окончательное руководство о том, как приготовить курицу, чтобы быть уверенным, что делаете это правильно.

    При какой температуре запекать куриные бедра в духовке?

    Чем ниже температура в духовке, тем дольше вам потребуется готовить куриные бедра. Вы должны предварительно разогреть духовку, чтобы убедиться, что она соответствует температуре, указанной в вашем рецепте, иначе время будет неточным.

    Помните, что открытие и закрытие дверцы духовки также приведет к снижению температуры, поэтому старайтесь не открывать ее часто во время приготовления.

    Куриные бедра обычно готовятся при температуре 180°C/160°C.Если в рецепте указана только обычная температура духовки, но вы хотите готовить в конвекционной духовке, просто вычтите 20°C. Таким образом, рецепт, требующий 200°С, в конвекционной духовке будет иметь температуру 180°С.

    Сколько варить куриные бедра в мультиварке?

    Если вы хотите создать эффект рваного цыпленка для тако, роллов или даже в качестве начинки для картофеля в мундире, медленное приготовление — отличный вариант. Куриные бедра идеально подходят для приготовления карри в медленноварке, а также в рецептах тушеных блюд или в качестве начинки для пирогов.

    Вы можете медленно готовить куриные бедра в течение нескольких часов, как описано в нашем рецепте азиатских куриных бедрышек. Рецепты медленного приготовления, как правило, включают много жидкости в виде бульона или нарезанных помидоров, чтобы в блюде было много влаги, и курица не стала сухой.

    При приготовлении куриных бедрышек в мультиварке применяются те же принципы маринования. Медленное приготовление поможет усилить вкус и радикально изменит текстуру.

    Как узнать, что куриные бедра готовы?

    Для проверки готовности куриных бедрышек рекомендуется использовать термометр для мяса.Использование цифрового термометра поможет вам стать более уверенным поваром и снять любой стресс от потенциального пищевого отравления.

    Цыпленок готов, когда его внутренняя температура составляет 74°С. Чтобы прощупать куриные бедра, вставьте термометр в самую толстую часть мяса.

    Вы также можете проверить, приготовлена ​​ли курица, если при разрезании и прессовании сок становится прозрачным. Однако этот метод не такой точный и может испортить презентацию, если вы подаете куриные бедра на званом обеде.Следуйте нашему простому руководству о том, как проверить готовность курицы, чтобы получить дополнительную информацию.

    Как придать вкус куриным бедрам?

    Выбранные вами приправы во многом будут зависеть от стиля приготовления и того, что вы выбрали: с кожей или без бедер. Самый простой способ придать куриным бедрам аромат – замариновать их. У кулинарного писателя Кейрона Джорджа есть полезный совет, он объясняет: «Я всегда делаю 2-3 надреза на коже и мариную их. Надрезы позволяют аромату глубже проникнуть в мясо.

    Большинство наших рецептов куриных бедрышек, которые требуют маринада, предполагают маринование в течение ночи, чтобы вкус полностью пропитался. Как минимум, мы рекомендуем мариновать в течение часа.

    Курица и чеснок — классическое сочетание, поэтому неудивительно, что деревенская чесночная запеканка от Slimming World так популярна. Или вы можете выбрать наши жареные куриные бедра с чесноком, лимоном и розмарином. Это фантастические варианты, если вы хотите насладиться жареным ужином без всей подготовки.

    Если вы планируете готовить куриные бедра в соусе, например, в нашем курином кокосовом карри (на фото выше), мы рекомендуем использовать бедра без кожи для максимального аромата.

    Как хранить куриные бедра

    После приготовления куриные бедра необходимо полностью остудить, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте, пока не станет горячим.

    Готовые куриные бедра также храните в морозильной камере. Как и выше, убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем поместить их в герметичный контейнер для морозильной камеры или пакеты для замораживания.Куриные бедра можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев. Тщательно разморозьте в течение ночи в холодильнике и разогрейте в духовке до горячего состояния для достижения наилучших результатов.

    Что делать с остатками кожи куриного бедра

    Самостоятельно снять кожу с куриных бедрышек очень легко. Не торопитесь и используйте острый нож, чтобы аккуратно снять кожу с куриного мяса.

    Шкуру выбрасывать не надо. Вы можете легко превратить остатки куриной кожи во вкусную закуску, например, наши хрустящие чипсы из куриной кожи:

    Хрустящие чипсы из куриной кожицы

    1. Разогрейте духовку до 180°С.
    2. Соскребите остатки мяса и жира с кожи цыпленка и положите его на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой.
    3. Посыпьте солью, затем положите сверху еще один слой жиронепроницаемой бумаги и придавите его другим противнем.
    4. Готовить 10-15 минут до хрустящей корочки. Оставьте остывать на кухонном полотенце, чтобы оно впитало часть жира.

    Если вы, как и мы, ненавидите отходы, взгляните на наши идеи из остатков курицы. От салатов до пирогов — вы обязательно найдете рецепт, который позволит максимально использовать вкусные остатки куриных бедрышек.

    Как приготовить курицу в мультиварке

    Очень удобно иметь в холодильнике уже приготовленную курицу. Вы можете использовать его для салатов, бутербродов, блюд из макарон в последнюю минуту… или в любое время, когда вы пытаетесь завершить трапезу белком!

    И самый простой способ приготовления курицы? В Instant Pot, конечно!

    Мгновенная курица – это так просто!

    Приготовление курицы в скороварке или Instant Pot работает так же, как браконьерство.Самая большая разница в том, что вы используете меньше жидкости, и вы можете нажать кнопку и отойти от , пока банк делает свое дело.

    Курица готовится в воде, приправленной солью, лавровым листом и чесноком для дополнительного аромата. Вы можете добавить в воду любые ароматные специи или овощи, в зависимости от того, как вы хотите придать мясу аромат. Имбирь и зеленый лук были бы хороши, если вы планируете, например, использовать курицу поверх салата в азиатском стиле.

    Коко Моранте

    Как долго варить курицу в мультиварке

    Куриные грудки и бедра без костей готовятся за одинаковое время — достаточно всего 10 минут при высоком давлении ! Просто не забудьте уложить мясо в один ровный слой в кастрюле, так оно готовится более равномерно.Он должен доходить примерно до середины курицы.

    Это время подходит для партии бескостной курицы весом от 1 1/2 до 2 фунтов . Если вы готовите больше мяса (от 3 до 4 фунтов), увеличьте время приготовления до 15 минут, чтобы оно полностью пропеклось. Для меньшего количества мяса (1 фунт или менее) уменьшите время приготовления до 8 минут.

    Коко Моранте

    Приготовьте замороженную курицу в мультиварке

    Да, курицу можно приготовить из замороженной! Вам просто нужно немного отрегулировать время и способ приготовления.Взгляните на это удобное руководство для более подробной информации:

    Способы использования вареной курицы

    Приготовленную курицу можно использовать в любом рецепте, который требует предварительно приготовленной курицы. Измельчите, нарежьте или нарежьте кубиками по мере необходимости, а затем используйте по своему усмотрению!

    Положите несколько ломтиков курицы в бутерброд на закваске или добавьте в салат, чтобы приготовить легкий обед. Бросьте нарезанную кубиками курицу в суп или блюдо из макарон. Смешайте нарезанную курицу с соусом барбекю или острым соусом для слайдеров или тако.

    Коко Моранте

    БОНУС: Куриный бульон!

    В качестве бонуса, приготовление курицы таким образом дает около двух чашек куриного бульона! Сохраните его в холодильнике или морозильной камере на потом, используйте в качестве основы для супа или приготовьте дополнительную ароматную партию риса или киноа, заменив бульон водой.

    Другие основные рецепты скороварки

    Посмотрите этот рецепт курицы быстрого приготовления

    Как приготовить куриные бедра и четвертинки — лучшие куски птицы, которые вы можете купить

    Разрабатывая готовящийся к выпуску рецепт тушеной курицы, я позвонил в Twitter, чтобы узнать, как разные люди готовят его на своих кухнях. Я спросил о таких вещах, как, например, какие овощи они включают и какую часть курицы они предпочитают использовать. На последнее фуд-блогер Марта Ривера Диас ответила: «Темное мясо, потому что я на самом деле люблю себя.И никогда я не соглашался больше.

    Америка помешана на белом мясе, особенно на куриных грудках без костей и кожи, предпочитая их за простоту и эффективность, с которыми их можно приготовить и съесть. Кроме того, отсутствие кожи и костей помогает людям отделиться от того факта, что пища, которую они потребляют, когда-то была живым, дышащим животным, поддерживает их когнитивный диссонанс, связанный с желанием потреблять мясо с минимальным участием в процессе.

    Запеченные куриные бедра с маслом и луком — это ода детству, проведенному за приготовлением еды вместе с мамой

    Что ж, Америка, пора отказаться от удушающего приема куриной грудки и попробовать более ароматные и снисходительные куски птицы: куриные четвертинки и бедра.(Хотя многое из перечисленного ниже относится и к окорокам, их волокнистые сухожилия и высокое соотношение костей к мясу делают их менее универсальными в качестве куриного филе в рецептах). его более высокое содержание жира — и на моей кухне преобладает вкус. (Если вы беспокоитесь о потреблении жира, вы можете обрезать или полностью удалить кожу.) Если вам нужна скорость, подойдет любая куриная грудка без костей и кожи, а куриные бедра без костей и кожи подойдут лучше.Они взаимозаменяемы в рецептах, что позволяет вам наслаждаться той же эффективностью, к которой вы привыкли с грудью. В дополнение к блюдам быстрого приготовления, бедра и четвертинки универсальны, чтобы выдерживать более длительные методы приготовления, такие как тушение, а это означает, что вы можете делать больше с этими нарезками.

    Куриные четвертинки и бедра также имеют значительное преимущество в цене. В отчете Министерства сельского хозяйства США, опубликованном ранее в этом месяце, указана средняя цена обычной упаковки бедер (менее 2,5 фунтов) в размере 1 доллара США.01 за фунт и четвертак в мешках по 0,73 доллара за фунт. Между тем, обычная упаковка куриных грудок без костей и кожи стоила колоссальные 2,64 доллара за фунт. Поскольку цены на продукты питания продолжают расти, куриные четвертинки и бедра становятся доступной альтернативой для людей с ограниченным бюджетом.

    Цыпленок на противне или цветная капуста с картофелем в лимонном соусе — универсальное блюдо в греческом стиле

    Темное мясо также легче приготовить, чтобы оно оставалось нежным и сочным. Рекомендации Министерства сельского хозяйства США по минимальной внутренней температуре — 165 градусов, при которой вредные бактерии мгновенно погибают — уже превосходят уровень, который профессиональные и опытные домашние повара предпочитают для белого мяса.

    Шеф-повар и автор кулинарной книги Дж. Кенжи Лопес-Альт предпочитает куриные грудки, приготовленные при температуре 145 градусов, но признает, что текстура не для всех. «Пока курица остается при температуре 150 ° F или выше в течение не менее 2,7 минут, ее так же безопасно есть, как и курицу, приготовленную при температуре 165 ° F», — написал он в кулинарной книге «The Food Lab». Команда Cook’s Illustrated предпочитает 155 градусов — «любимую температуру тестовой кухни для сочности и нежности», согласно кулинарной книге «Cook’s Science», — где ее нужно удерживать всего около 50 секунд, чтобы убить сальмонеллу и быть безопасным для употребления.

    «Несмотря на предупреждения правительства обязательно готовить курицу при температуре 165°F, в действительности, около 150°F или около того, мышечные волокна стали почти полностью выжатыми», — пишет Лопес-Альт. «Поздравляю, ваш ужин теперь официально картонный».

    7 рецептов приготовления курицы на сковороде с насыщенным вкусом и легкой очисткой

    Но история с темным мясом — мечта повара. Несмотря на то, что рекомендованная Министерством сельского хозяйства США температура, при которой его безопасно употреблять, одинакова, текстура темного мяса на 90 620 лучше, чем 90 621 при более высоких температурах.«В отличие от куриных грудок, куриные бедра и голени на самом деле становятся нежнее, чем дольше они готовятся», — объясняет Мари Левин из America’s Test Kitchen. «… Темное мясо имеет большое количество соединительной ткани, которая при приготовлении мяса растворяется в желатин, делая его сочным и нежным. Чем дольше он готовится, тем больше разрушается соединительная ткань. Это означает, что куриные бедра хороши при внутренней температуре 175 градусов по Фаренгейту, но они еще лучше при 195».

    Однако существует верхний предел.Как только темное мясо курицы достигает 210 градусов, вкус и текстура начинают ухудшаться. Таким образом, хотя вы можете получить куриные бедра, безопасные для употребления в пищу, всего за 30 или 40 минут в духовке (в зависимости от температуры), быстрый эксперимент в домашних условиях показал, что для достижения температуры 210 градусов (при в этот момент бедра все еще были съедобны, но определенно немного тягучими). Это как минимум 20 минут пространства для маневра! В мире, полном отвлекающих факторов, ингредиенты со встроенной гибкостью бесценны.

    Идеальная отварная курица

    Идеальная курица-пашот – нежная, мягкая, сочная и ароматная. Воспользуйтесь нашим простым и понятным рецептом приготовления вкуснейшей куриной грудки или куриных бедрышек, приготовленных пашот. Перейти к рецепту вареной курицы

    Лучший способ отварить курицу

    Мы уже показывали вам, как приготовить нежное куриное филе. Чтобы приготовить тертую курицу, мы варим куриные бедра в смеси воды, специй и чеснока. Примерно через 1 час курица становится невероятно нежной и легко разделяется на части или шинкуется.

    Несмотря на то, что браконьерство представляет собой аналогичный процесс, он немного отличается и занимает немного меньше времени. Нам особенно нравится этот способ приготовления куриной грудки. Цыпленок остается постным, а текстура становится мягкой, сочной и нежной.

    Используйте вареную курицу, чтобы приготовить лучший куриный салат, начинку для тарелок с рисом или энчиладас и тако.

    Для лучшего вареного цыпленка вам потребуются следующие ингредиенты (подробный рецепт ниже):

    Куриные грудки или куриные бедра

    Вода, бульон или бульон — мы обычно используем воду, но для большего вкуса подойдет куриный или овощной бульон.

    Ароматические вещества , такие как чеснок, лук-шалот, имбирь, лавровый лист или свежие травы — сочетание ароматических веществ зависит от вас и может быть адаптировано в зависимости от того, как вы планируете использовать вареную курицу. Например, если вы планируете добавить его в миску с рисом в мексиканском стиле, смешайте чеснок, кинзу и немного тмина. Добавление имбиря было бы превосходно для более азиатских блюд.

    Соль обязательна. Добавляя соль в жидкость для варки, вы гарантируете, что приготовленная курица будет очень вкусной и идеально приправленной.

    Как приготовить курицу-пашот

    Приготовить курицу-пашот очень просто, вот основная идея (помните, полный рецепт ниже):

    1. Добавьте курицу, ароматизаторы и соль в кастрюлю.
    2. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть курицу примерно на дюйм, а затем поставьте кастрюлю на средний огонь
    3. Подождите, не увеличивая огонь, пока жидкость для варки не станет очень слабо кипеть. Это займет несколько минут и гарантирует, что курица останется мягкой и нежной.Увеличив огонь в этот момент, чтобы ускорить кипение, курица может стать жесткой.
    4. Уменьшите огонь и готовьте, пока курица не будет полностью готова (еще около 10-15 минут).
    5. Переложите курицу на разделочную доску и дайте постоять несколько минут. Нарежьте и подавайте.

    Вот и все, просто вареная курица, нежная и ароматная.

    Чтобы узнать, что делать с вареной курицей, смотрите ниже:

    Perfect Proaced цыпленок

    • PREP
    • COOK
    • Всего

    Парабированная курица нежная, мягкая, сочная и ароматная.Воспользуйтесь нашим простым рецептом приготовления куриной грудки или куриных бедрышек. Вы можете использовать курицу с кожей и снять кожу перед подачей на стол. Ароматизаторы, предложенные в рецепте, являются ориентиром. Имбирь, перец чили, дополнительные травы, лук, фенхель и морковь — все это отличные варианты.

    Приблизительно 3 чашки приготовленного цыпленка (нарезанного кубиками или нарезанного кубиками)

    Смотрите нас, готовьте рецепт

    Вам потребуется

    1 ½ фунта куриной грудки или бедер без кожи и костей

    3 зубчика чеснока, раздавленных плоской стороной ножа

    1 лук-шалот, очищенный и нарезанный на четвертинки

    1 лавровый лист

    2-3 веточки свежего тимьяна

    1 ½ чайной ложки мелкой морской соли

    Вода или заменители куриным или овощным бульоном или бульоном

    По желанию для подачи: свежемолотый черный перец, ломтики лимона, свежая зелень и оливковое масло

    Указания

      Добавьте курицу, чеснок, лук-шалот, лавровый лист, тимьян и соль в кастрюлю среднего размера.Залейте водой на дюйм или два, 5-6 чашек.

      Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте до слабого кипения жидкости. Это займет несколько минут. Чтобы приготовить самую нежную курицу-пашот, не торопитесь на этом этапе.

      Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, пока курица не будет готова, 10–15 минут. Чтобы проверить готовность, внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, должен показывать 165 градусов по Фаренгейту, а сок будет прозрачным, когда вы проткнете курицу ножом.

      Переложить на разделочную доску. Нарежьте и подавайте. Если вы не планируете есть курицу сразу, не нарезайте ее и храните плотно закрытой в холодильнике. Курица хранится 3-4 дня в холодильнике.

    Советы Адама и Джоанны

    • Пищевая ценность: Представленная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.