Как сушатся качки: Как «сушатся» спортсмены : 6 правил питания

Содержание

Качки сушатся

Последние хумопосты

Шутка

Комментариев: 1

Пельмени

Комментариев: 5

Лук

Комментариев: 2

Итоги баттла Iskrosek vs nsnt

Комментариев: 13

Iskrosek — nsnt

Комментариев: 23 Смотреть все новые хумопосты

Шутки, набирающие обороты

Заход: IQ Анатолия Вассермана совпадает с  →
Добивка: → 1 апреля.

Рейтинг: 13Дата: 28.03.2022 13:01 Голосов: 2  
Комментариев: 0

Заход: Отечественные автомобили быстрее ржавеют, потому что →
Добивка: → натуральные, без консервантов и усилителей вкуса.

Рейтинг: 40Дата: 28.03.2022 14:20 Голосов: 6  
Комментариев: 0

Заход: Все проблемы в голове →
Добивка: → Колобок.

Рейтинг: 17Дата: 28.03.2022 04:42 Голосов: 3  
Комментариев: 0

Заход: Людоед, который хорошо относится к людям →
Добивка: → оставляет их на десерт

Рейтинг: 17Дата: 28.03.2022 09:33 Голосов: 3  
Комментариев: 0


Добивка: → Подсвечник «Четыре мушкетёра или 20 лет спустя».

Рейтинг: 17Дата: 28.03.2022 09:46 Голосов: 3  
Комментариев: 0

Заход: Если в будни светит солнце, а в выходные идет дождь →
Добивка: → в Европе и Америке — виноват, конечно, Путин.

Рейтинг: 17Дата: 28.03.2022 13:47 Голосов: 3  
Комментариев: 0

Заход: Согласно опросам, 80% котов уверены, что →

Добивка: → ковёр гораздо лучше туалетной бумаги.

Рейтинг: 47Дата: 28.03.2022 01:15 Голосов: 7  
Комментариев: 0

Заход: Жена переводчика →
Добивка: → помогает ему переводить старушек через дорогу.

Рейтинг: 23Дата: 28.03.2022 09:07 Голосов: 4  
Комментариев: 0


Добивка: → Чиполино. 20 лет спустя.

Рейтинг: 20Дата: 28.03.2022 10:07 Голосов: 4  
Комментариев: 0

Заход: По решению Минздрава каждая упаковка «Виагры» должна →
Добивка: → сопровождаться позой из Камасутры.

Рейтинг: 23Дата: 28.03.2022 11:43 Голосов: 4  
Комментариев: 0

Заход: Червяк, увидевший тарелку спагетти →
Добивка: → подумал»Ух ты,блондиночки»

Рейтинг: 23Дата: 28.03.2022 10:04 Голосов: 5  
Комментариев: 0

Заход: Девочка, которую воспитал Куклачев →
Добивка: → Ходит в лоток

Рейтинг: 30Дата: 22.03.2022 12:57 Голосов: 6  
Комментариев: 0

Заход: Жена переводчика →
Добивка: → Перевела его деньги в офшор

Рейтинг: 37Дата: 27.03.2022 14:19 Голосов: 7  
Комментариев: 0


Добивка: → Сорвался

Рейтинг: 37Дата: 24.03.2022 19:05 Голосов: 7  
Комментариев: 0

Заход: Человек с фамилией Следующий →
Добивка: → в любой очереди… первый

Рейтинг: 37Дата: 27.03.2022 12:28 Голосов: 8  
Комментариев: 0 Смотреть все шутки

В Прикамье завершается слёт юных патриотов

В Прикамье завершается слёт юных патриотов

Последний соревновательный день прошел у участников международного слета юных патриотов. 700 человек больше недели прожили в лесу близ Усть-Качки. Хотя программа их пребывания вовсе не походила на школу выживания, скорее, дружбы и взаимовыручки.

Тактико-огневая подготовка в условиях зимнего леса. В полной боевой амуниции и с автоматом наперевес кадеты передвигаются вначале по окопам, дальше ползком прямо по снегу.

Семен, участник слета юных патриотов «Равнение на Победу» (г. Верхняя Тура, Свердловская область): «Наша задача — найти и обезвредить вооруженного противника».

В ста метрах — полоса препятствий. Здесь уже другой взвод отрабатывает свою ловкость.

Даже в полевых условиях можно создать подобие домашнего уюта. Правда, здесь все больше завязано на тепло.

Александр Голубь, кадет «Пермского президентского кадетского училища имени Героя России Федора Кузьмина»: «В обеих частях палатки есть печки-буржуйки. Отапливаем дровами, они на данный момент сушатся. Ответственный за тепло днем — это наряд, а ночью дежурный истопник».

Тепло душевное — задача уже всей команды.

Ребята не только живут в палатках, но и подстраиваются под другие условия быта — умываются на улице, к счастью, из крана течет горячая вода. Недалеко от умывальника находится и полевая кухня.

В палаточном лагере юных патриотов навестил глава региона. Дмитрий Махонин застал ребят за занятиями по криминалистике.

Уже в палатке руководитель края рассказал ребятам, что и сам заканчивал военную кафедру и знаком с армейским распорядком.

Дмитрий Махонин: «Это молодость — это останется с вами на всю жизнь, а такая обстановка — она очень сплачивает! Нет ничего лучше, чем разругаться, когда ставишь палатку, а потом помириться».

18-й по счету, этот слет получился по-настоящему международным. Участвуют 40 команд из России, стран ближнего зарубежья. Суммарно это более 700 человек. 18 февраля — на закрытии — назовут самых стойких и креативных и наградят путевками в лагерь «Артек».

Показать видео

«Пятый Элемент» на стапелях! — AMETA

В связи с очень большой загруженностью нашей верфи в летний период мы несколько запаздываем с новостями, но постараемся наверстать упущенное.

Проект экспедиционной яхты «Пятый Элемент» привлёк огромный интерес у яхтенной общественности, и в настоящий момент в постройке уже три (!) таких шхуны.

Могло бы быть и больше, но возможности нашей верфи пока ограничены, наметилась небольшая очередь из клиентов, что не может не радовать. Видимо попали в самую точку интереса!

Одновременно продолжается детальное проектирование интерьеров, подбор и компоновка разнообразного оборудования. Так в основном санузле появилась сидячая ванна. Согласитесь, принимать душ стоя в условиях качки совсем не просто, и компактная сидячая ванна значительно облегчит эту задачу.

Стиральная машина переместилась из жилой зоны в технический отсек кормового туалета, освободив дополнительное место для полезных вещей в носовых каютах.

Нашлось уникальное решение шкафа для мокрой штормовой одежды. Теперь шкаф находится в глубоком рундуке под диваном салона в рубке – вещи сушатся с помощью бортового кондиционера! Воздух через вентиляционную решётку поступает в шкаф, затем влага из одежды конденсируется на испарителе и удаляется через дренаж за борт, а охлаждённый сухой воздух поступает в салон. Элегантное, эффективное и, казалось бы, очевидное решение, а применено нами первыми! Конечно кондиционер и был в своё время изобретён именно для сушки газет в типографии, а охлаждение помещений было вторичным эффектом, но это не широко известный факт.

Мы разработали несколько различных планировочных решений, с учётом конкретных пожеланий заказчиков и возможных сценариев использования яхты. Наши устремления направлены именно на реализацию индивидуальных предпочтений, в отличие от заданных технологической оснасткой типовых решений у массовых судов из стеклопластика. Каждый заказчик может найти отражение своих замыслов в яхте мечты.

Конструкция машинной рамы выполнена таким образом, что позволяет с минимальными изменениями устанавливать двигатели разных производителей и моделей, включая популярные Volvo-Penta и Vetus-Deutz мощностью от 110 до 175 л.с., хотя в качестве основного варианта предпочтение отдано VD 4.120.

Появилось кормовое якорное устройство, с клюзом и лебёдкой. На практике чаще приходится отдавать именно кормовой якорь, а делать это без полноценного брашпиля с учётом веса якоря в 30-40 кг очень проблематично, особенно если на борту нет банды молодых матросов!

Мачты решено сделать пластиковыми с использованием карбонового армирования, что оказалось и не очень сложно и не слишком дорого, поскольку материалы из Китая стали вполне доступными и приемлемого качества. В настоящий момент уже сделаны шесть заготовок из стеклопластика, ожидающих последующего армирования слоями направленного углеволокна. Таким образом, мы планируем получить относительно лёгкие и очень прочные мачты, позволяющие при необходимости нести дополнительные паруса при умеренных ветрах.

Мы продолжаем развивать этот очень интересный проект, и согласно планам надеемся весной 2021 года передать заказчикам первые три замечательные океанские шхуны!

про отношения полов в парилке финской/русской бани

Пришла из джима только что. Вот один плюс в безработном состоянии — можно ходить днем, когда там пусто. Поплавала, попарилась. В джиме две парилки в том отделении, где бассейн, русская с паром и сауна. Ну вот так вроде логично, да — вылез из бассейна в купальнике, залез в одну из парилок, попарился, принял душ, пошел домой. То, что в парилке будут сидеть люди в купальниках (ледиз) или плавках (джентс) — как-то ожидаешь, у нас не просвещенная Европа, никто голяком в смешанного пола парилке не сидит.

Но одетых людей ты в парилке видеть не ожидаешь никак.

Я, в принципе, предпочитаю сауну. Но хожу исключительно в русскую парилку, потому что в сауне много одетых. Я не знаю, почему они кучкуются в сауне. В полном спортивном облачении, мужчины и женщины — кроссовках, sweatshirts — футболках с длинным рукавом с начесом, и в таких же штанах. Иногда по две пары наденут и того и другого, чтобы лучше пропотеть, одеты типа как Папанин на льдине. Я себя чувствую как полная дура в купальнике среди тепло одетых людей. Без сомнения, это исключительно мои комары в голове, массе народа это не мешает там сидеть в купальниках и плавках. Но мне — мешает. Поэтому иду в русскую, steaming room.

Там одетых нету. Кстати, спрашивала  там народ, и мужчин и женщин, почему сидите здесь, а не там. Половина предпочитает парилку с паром. Примерно половина сказали, что как дураки себя чувствуют, сидя рядом с одетыми.  И мужчины и женщины. Ну, и согласились, что глупо. Они там «сушатся», атлеты,  а не пришли на нас попялиться раздетых, когда мы из бассейна вылезли. Это комары в  нашей голове и мы сами дураки/дуры, что не ходим куда нравится. Но тут как-то комфортней и не объяснить почему. Типа, среди своих.

В первый раз за многие годы в сауне никого не было, и я туда радостно полезла. Поскольку никогда не подходила к этому месту, там стеклянные двери и стенка, видно, что набито одетыми,  никогда не обращала внимания на объявление на  двери сауны. То есть я его видела и раньше, но никогда не читала. Думала, что стандартный призыв как на двери русской парилки — не перегревайся, смотри на температуру, выходи время от времени, охлаждайся. Нет, ничего подобного. Там сказано, что нельзя в сауну приходить  с гантелями, штангой и гирями. То есть если хочешь отжать сотку, то не планируй это делать тут.

Я думала,  что девочки из администрации пошутили, и пошла спрашивать, после того как разогрелась, приняла душ и привела себя в божеский вид. Проинтервьюировала хорошеньких  спортивных девочек с ресепшн, троих, они пишут бумажки про что можно и что нельзя, показывают где что и в конце концов вырастут в персональных тренеров. Девочки, вы пошутили? Нет, мадам. Мы вполне серьезно написали. Ну прутся ж с гирями и штангой в сауну. И самого кондрашка хватить может, и гирю кому-то на ногу уронит, идиот. Вот, представьте. Вы сидите вся расслабленная, в красивом купальнике,  и вам гирей бац по организму.Мы понимаем, что выглядит бестактно, такое писать, но мы ж не вас в виду имеем, а вот  если он штангу, скажем, не удержит? Нет, мадам, такие люди есть, хоть и немного.  Мужчины. Пока ни одной леди не видели, чтобы так себя вела. Мы делаем что можем, страхуемся от дураков. Наша задача привести вас в хорошую форму. Ну, провести к снаряду, показать, как работает оборудование. В принципе, нагрузку выбирает тренер, но не все ж занимаются с тренерами. Мы тоже,кстати, можем показать правильную нагрузку, а когда и лучше, чем тренер, но нету еше сертификата, и молчим. Но тут мы молчать не будем.  Вы вот без тренера. С тренерами занимаются серьезные, а  вам надо чтобы был  просто общий тонус. А вы ж не хуже серьезных, вот если вас серьезный дурак в сауне покалечит? Нет, именно дурак, а не дура, никакого сексизма не имеем в виду, мы еще не видели леди, которая шла бы в парилку с гирей. Мадам, это ж качки, они так сушатся. Когда они сушатся, у них вообще мозги отключаются. Если б они могли, они бы и плавали с гирей и штангой, но не могут, потому что потонут и умрут как результат, даже им это понятно,  и поэтому про это мы ничего не написали, природа позаботилась, нам меньше работы.

Почему на двери  парилки с мокрым паром  такого объявления нету? А они туда не лезут почему-то.  Вот, не знаем, почему. Ага, вот заметили, что одетые тоже не ходят в мокрую парилку. Видно, там народ поумней потеет. Никому не говорите, что я так сказала, но это же факт. В сауну ходят одетые, да, тоже удивляемся. Но эти хоть не зашибут никого. Пусть хоть в шубе сидят, кому мешает?

Почему-то вспомнился призыв мисс Т., который наблюдала в топе, про то, как накачать железную жопу и правильно сушиться. Спросила девочек, рассматривают ли они качка, который так серьезно к себе подходит, как кавалера. В ответ было дружное трехкратное ржание. Сказали, что мущина должен быть умный, ну бицепсы и глютеус максимус с хорошим рельефом тоже неплохо, если приложится к мозгам, и даже очень приятно, но не приорити. Чего работу-то домой тащить? А если бы мы переводили на китайский или собирали транзисторы? А если я растолстею? Он меня бросит? У меня у мамы диабет. А у меня нету. Ну и что, что говорят, что через поколение? Не надо верить, мало ли кто что скажет. Вот вам скажут, что можно накачаться за три раза в неделю в  джиме по полтора часа после работы — не верьте. Враки. А вот если врут про диабет и меня разнесет? Он меня бросит? Зачем связываться с дураками?

Очень правильный подход, кстати. Фотки джима прилагаю просто из соображений того, что вы можете мне не поверить, это джим, а не дурдом, где главврач обещает воду налить в бассейн, если хорошо себя вести будете. Фото объявления на сауне вышло плохо, но руки тряслись от волнения:)
—————————————-————————
ПС. То, что я ползала в сауны во многих странах и подобного объявления не видела ни на одной двери, наверное, можно рассматривать по-разному. Или наши качки глупее, или наши девушки на ресепшене умнее.   «Фрикономика» — каждое явление можно объяснить с разных точек зрения.
—————————————-—————————————-—————————————-——————————
—————————————-———————
ПСС. Посмотрела фильм «День выборов», невероятно смешной. Но, конечно, авторы прочитали внимательно Ильфа и Петрова. Очень внимательно. Там просто образ Остапа Б. лезет из всех щелей:) Фильм найс.

Как похудеть ??? : Разное

Автор Сообщение

Хочубытьмегорогой  [-0.8]


0

 Как похудеть ??? Вообщем тема такая мол интернет пистрит что ест ьпару продуктов которые нужно не есть и ты скидываеш пару кг , ну на примере я скажу вам так я не ел майонез и хлеб ( сахар заменил на сахорозаменитель аля сусли) скинул примерно 12 кг , мб кому то помогут советы , если у вас есть что сказать пишите !!!!!!!!!!!
02 ноя 2011, 03:04

WWWdrop


0

 Как похудеть ???
02 ноя 2011, 03:18

uffzy  [10.7]


0

 Как похудеть ???

Эксперты ПГ спешат на помощь
#157
скоро пг превратится в какой-нибудь второй офф форум

02 ноя 2011, 03:35

Fantamas


0

 Как похудеть ???

хватить жрать, жиртрест

02 ноя 2011, 03:50

Nyashqa


0

 Как похудеть ???

перегоняй жир в мышцы и худеть не надо будет

02 ноя 2011, 05:51

гортхаер


0

 Как похудеть ??? Меньше есть надо и проблем не будет 🙂 Спорт зал в помощь.
02 ноя 2011, 07:15

Абибас  [0.4]


0

 Как похудеть ???

#42

02 ноя 2011, 07:16

Ривера  [-1.8]


0

 Как похудеть ???

Абибас писал(а):


#341


и миксовал с #341
профита нет 🙁
02 ноя 2011, 07:34

PUNISHMENT


0

 Как похудеть ???

раздельное питание твой путь

02 ноя 2011, 08:02

Nostrandik  [-4.3]


<Сделай Мне Больно>


Сервер: Черный Шрам
2х2: 2203
3х3: 2504

0

 Как похудеть ???

вобще дело! не в питании. если спортом заниматься каким нибудь нормально с этим проблем не будет.

02 ноя 2011, 08:52

Абибас  [0.4]


0

 Как похудеть ???

Кстате — сэкс очень хорошо помогает.

02 ноя 2011, 08:56

todonte  [0.7]


<Железная Маска>


Сервер: Черный Шрам
Рейтинг поля боя: 2458
2х2: 2305
3х3: 2700

0

 Как похудеть ???

физические упраженения фигня,главное диета.я сам похудел на 23 кг

02 ноя 2011, 09:16

Tremere  [7.6]


<Черёмуха>


Сервер: Страж Смерти
2х2: 1484
3х3: 96

0

 Как похудеть ???

Не есть углеводную пищу.

02 ноя 2011, 09:44

Eclipseer  [6.6]


0

 Как похудеть ???

Ребят очень хорошо помогает соблюдение режима дня,то есть завтрак в 9,обед в 13 и ужин в 18-19 ну и чаёк с бутиком перед сном

02 ноя 2011, 16:38

Fernir  [13.7]


<Мёртвая Хватка>


Сервер: Азурегос
2х2: 1766
3х3: 1794

0

 Как похудеть ???

в освенциме толстых не было

02 ноя 2011, 16:39

Tremere  [7.6]


<Черёмуха>


Сервер: Страж Смерти
2х2: 1484
3х3: 96

0

 Как похудеть ???

Абибас писал(а):


Кстате — сэкс очень хорошо помогает.


Откуда ты можешь знать?
02 ноя 2011, 16:39

Fernir  [13.7]


<Мёртвая Хватка>


Сервер: Азурегос
2х2: 1766
3х3: 1794

0

 Как похудеть ???

На самом деле рецепт прост — мало жрать и при этом активно заниматься спортом (после спорта не есть!). будешь постоянно ходить убитый, но потом начнешь постепенно худеть, или почитай как сушатся качки

02 ноя 2011, 16:43

UncleFedor  [19.1]


0

 Как похудеть ???

Кушай здоровую пищу маленькими порциями (5-6 раз в день), занимайся в качалке, бегай/ходи, не играй в вов.

02 ноя 2011, 17:21

Tesselhoff  [36.6]


0

 Как похудеть ???

UncleFedor писал(а):


Кушай здоровую пищу маленькими порциями (5-6 раз в день), занимайся в качалке, бегай/ходи, не играй в вов.


и сексом занимайся , нет
с женщиной
02 ноя 2011, 17:23

Nurjke  [1]


0

 Как похудеть ???

не жрать после 8 вечера например

02 ноя 2011, 17:48

что и когда стоит и не стоит использовать / Экипировка / Twentysix


Есть у нас, людей, огроменный изъян. Мы придаем большое значение тем вещам, которые знаем, и очень малое — всему остальному. Примеров можно привести очень много в совершенно любых областях, но давайте посмотрим на наши велосипеды. Мы прекрасно разбираемся в весе компонентов, у всех есть весы, а потому за легкими компонентами выстраивается огромная охота. В то же время есть области, которые нам проверить очень тяжело, а преимущества в них часто скрыты намного большие. И пусть мы даже знаем о том, что такие области есть (например, аэродинамика или питание), все равно наш ленивый мозг говорит, что тут заморачиваться не стоит, мы же не профессионалы. Но легкие железки мы все равно любим, на какой бы стадии обучения и выступлений ни находились.
Вся разница — в знании. Если знаешь и понимаешь преимущества, область становится важной. Если знаний мало, разгребать их очень лень. Это не единственный пост такого рода, который я хочу написать. Вы помните тему про овалы, сегодня я расскажу про питание, а третья тема пусть будет сюрпризом, но она выйдет в ближайшие недели.

Прежде чем начать, нужно пояснить несколько очень важных моментов.
1. Я не специализируюсь на биохимии, хотя эта тема мне безумно интересна. Можно сказать, что я отношусь к ней как тематический журналист. Ищу новое, нахожу интересное, рассказываю друзьям. Как в этой ситуации можно рассказывать о такой важной теме, как питание? Разумеется, первое, что я должен сделать — это признать, что в статье нет места моим личным умозаключениям. Я могу что-то додумывать, предполагать, но в статью пойдут только те вещи, которые опубликованы в виде научных статей, получили рецензии и проверены исследованиями.

2. Почему спортивное питание важно каждому из нас? Да потому что мы делаем в нем огромное количество ошибок. И это легко объяснимо, потому что нас заваливают непроверенной и противоречащей друг другу информацией с ресурсов вроде sportwiki, из фитнес-журналов и из маркетинговых текстов производителей. Нужно иметь очень большое терпение, чтобы разгребать всё это. Вы, скорее всего, довольно быстро начнете замечать нестыковки, и плюнете на тему.

3. Никакого запрещенного допинга. Несогласные идут лесом забивать в футболе руками. Считаете, что это можно, потому что так делают все? Забросьте этот ужасный спорт, есть множество профессий, где вокруг вас будут одни единомышленники.

Об источниках информации.
Знакомые с темой граждане вероятно уже приготовились критиковать статью за то, что в ней не учтены данные такого-то и такого-то важного и показательного исследования. И они правы. Даже несмотря на то, что я расскажу только про 4 элемента питания, массив научных статей о спортивном питании просто запределен. Возьмем простой поисковый запрос «Sports nutrition» и найдем более 9000 (девяти тысяч) научных статей, в которых встречаются эти слова. Прочитать их целиком совершенно невозможно. А уж понять, разобраться, сравнить, найти противоречия… этим могут заниматься специалисты, работающие полный рабочий день исключительно над этим.
А решение есть. Дело в том, что такие люди, делающие обзорные публикации, на самом деле существуют. Они собирают иногда более сотни исследований по одной теме и проверяют, где какие могли быть совершены ошибки, особенности выборки, выводя общие результаты на огромном массиве данных. И даже одних обзорных публикаций слишком много, чтобы прочитать все. Но нам повезло. Есть страны, в которых такие знания развиты не были, и им пришлось пустить основные силы на то, чтобы просто разобраться в происходящем. Иногда такие разборы попадают в сеть, а мы можем прикоснуться к этим знаниям.

Основная статья, которую я возьму в качестве первоисточника этой статьи — как раз такая. Это работа за декабрь 2016 года «Timing, Optimal Dose and Intake Duration of Dietary Supplements with Evidence-Based Use in Sports Nutrition», созданная совместным трудом четырех ученых из Ирана, Бразилии, США и Великобритании.

Моя задача в этой статье — максимально передать ключевые моменты, опустив десятки страниц ссылок и доказательной базы. Я не высказываю в статье собственного мнения, просьба относиться к ней как к пересказу очень интересной научной работы. Желающие всегда могут найти оригинал и недостающую информацию (правда, на английском языке).

Сфокусируюсь я на 4 базовых элементах питания: 
1. Кофеин
2. Углеводы
3. Белок
4. Витамины

Начнем.

1. Кофеин

Кофеин является психостимулятором, прекрасно знаком нам по чаю, кофе. Есть данные, что в том или ином виде он есть в питании у 90% взрослого населения планеты, а 70% активно выступающих спортсменов принимают его в качестве спортивной добавки. В традиционных форматах его максимальное действие достигается через 30-60 минут после приема. В больших дозировках (3-6мг на кг веса) его эффект падает вдвое за 2.5-10 часов.
Действует кофеин на центральную нервную систему, уменьшает восприятие боли, повышает внимание, улучшает настроение. Другие его механизмы повышают производительность во время физических упражнений сразу несколькими путями воздействия.

Как авторы исследования советуют его применять:
Прием 3-6мг на кг веса за 30-60 минут до необходимого времени начала воздействия повышает время интервальной работы, увеличивает общий объем выполняемой работы, при этом снижает восприятие необходимых усилий. Прием кофеина в меньших объемах также может повышать производительность в спорте, а также помогает когнитивным способностям и вниманию.

Важно. Более высокие дозы (чем 6мг на кг веса) не повышают производительности. Обращайте на это внимание, так как в некотором спортивном питании 3мг/кг веса (это 180мг для веса 60кг) вы можете получить из одной единственной порции геля или предтренировочной смеси. При том, как долго действует кофеин после соревнований, вы можете получить серьезные проблемы со сном. Кроме того, к кофеину часто вырабатывается привыкание. Это значит, что при постоянном приеме его эффект будет снижаться.
Еще один отрицательный момент в его приеме — то, что во многих исследованиях кофеин числится в факторах, повышающих вероятность сведения мышц.

Итог: не употребляйте его слишком много. Считайте его поступление и из кофе, и из энергетического напитка, и из предтренировочного комплекса, и из гелей. Если вы употребили все это вместе, то скорее всего вы промахнулись по кофеину, и в скором времени (вероятно, ночью) неизбежно поделитесь впечатлениями со своими друзьями.

2. Углеводы
Во время упражнений крайне важно наличие гликогена в мышцах и глюкозы в крови. Во время гонок углеводы как правило становятся основным источником энергии. По мере истощения запасов углеводов мы все больше переходим на жиры, а запасы углеводов в организме весьма ограничены и их потребление значительно повышает производительность.

Важно. Рекомендации по приему углеводов серьезно расходятся в зависимости от режима тренировки или длительности соревнований. Обратите внимание прежде всего на этот момент.

Как принимать:
За 3-4 часа до нагрузки.
Спортсмены принимают 200-300г углеводов (например, паста, рис, хлеб и так далее). Для некоторых большое поступление глюкозы в последний час перед нагрузкой вызывает негативный эффект из-за гипогликемии. В таких случаях авторы статьи рекомендуют прием 15г углеводов (питье, гель, батончик) прямо перед началом нагрузки. Есть и предложения о приеме углеводов за 15 минут до нагрузки.

Для нагрузки длительностью менее 60 минут:
При такой длительности гонки нет необходимости в приеме большого количества углеводов. При этом существуют исследования, показывающие, что при такой длительности нагрузки производительность может быть поднята за счет небольшого количества углеводов, попадающих на рецепторы во рту. 

Для нагрузки длительностью от 1 до 2 часов:
Здесь потребление углеводов значительно улучшает результаты выступлений. Основным источником потребления углеводов при высокой интенсивности являются гели и углеводные напитки. Целевая скорость потребления углеводов в этом режиме — 60г в час, причем, что необычно, исследования показали, что этот объем не меняется в зависимости от вашей массы тела. Скорость усвоения глюкозы ограничена 1.0-1.1г в минуту, что выступает ограничителем в скорости потребления, а при превышении потребления может привести к проблемам с пищеварением.

Для нагрузки длительностью более 2 часов:
Рекомендуется прием 90г углеводов в час. В связи с ограничением скорости усвоения глюкозы, источник углеводов должен иметь смешанный состав. Скорость усвоения поднимется, к примеру, до 1.5г в минуту при сочетании глюкозы и фруктозы. Сочетание 1.2г мальтодекстрина и 0.6г фруктозы в минуту показало лучшие результаты, чем прием одного мальтодекстрина. Исследования о том, в каком сочетании разные виды углеводов эффективно употреблять, продолжаются. Впрочем ясно, что для дистанций 2+ часа это должна быть их смесь.


Большинство исследований используют глюкозу и фруктозу в соотношении 2 к 1, однако стали появляться данные о том, что лучше работает сочетание 0.8 фруктозы на 1.0 мальтодекстрина (в исследовании целевой скоростью усвоения было 1.8г углеводов в минуту). Здесь еще очевидно проведено недостаточно исследований.

После тренировки:
Необходимо восстанавливать запасы гликогена. Для его полного восстановления в пределах 24 часов необходимо получать около 8-10г углеводов на кг веса в день. Сразу после тренировки в таком случае рекомендуется съесть 1.2г углеводов на килограмм веса за час. Кроме того, не забываем, что после тренировки понадобится и белок. Помимо этого есть интересный вывод о том, что после тренировки комбинированный прием глюкозы и фруктозы не приводит к более быстрому восстановлению запасов гликогена, а, значит, на этой стадии о смешивании типов углеводов можно, вероятно, на время забыть.

3. Белок
Вероятно всем понятно, как белок важен для роста результатов. Эффекты от тренировок, требующие повышенного потребления белка, могут длиться до 72 часов, а время и количество потребляемого протеина может серьезно сказываться на эффекте от нагрузок. Рекомендации по количеству потребляемого белка варьируются в зависимости от года, когда этот вопрос был задан, однако на момент этого исследования это 0.8г на кг веса для людей, ведущих спокойный образ жизни, а также 1.2-2г на кг веса для спортсменов.
Если говорить конкретно о тренировках в зале, то на них было проверено: прием протеина после тренировки дает лучший результат, чем прием до нее. Однако здесь нет однозначного мнения, есть и исследования, показавшие одинаковые результаты для разного времени приема. Авторы исследования сходятся во мнении, что пока общее потребление белка в сутки выглядит более важным фактором, чем точно подобранное время приема. Синтез белка является повышенным в течение 16-48 часов после тренировки в зале и весь этот период является подходящим окном. Также было доказано, что в течение первых 24 часов важным моментом для потребления белка является время перед сном. Потребление 40г казеина вместе с углеводами за 30 минут до сна показало очень хорошие результаты для восстановления за ночь. Позже те же авторы проверили, что 27г протеина вместе с 15 граммами углеводов победили альтернативы в течение 3-месячного исследования. Однако, как вы можете заметить, это уже штучные исследования, еще не собранные в широкие обзоры, а это значит, что здесь возможны заметные корректировки в рекомендациях.

Количество белка

Было проведено множество исследований с разными объемами и частотой потребления белка среди спортсменов. Итоговый вывод состоит в том, что оптимально получать около 0.25-0.34 г белка на кг веса каждые три часа. В то же время был сделан вывод, что одновременное потребление углеводов синтез белка не увеличивает (еще совсем недавно такое предположение часто встречалось в научных статьях). Еще один важный момент — более взрослым спортсменам рекомендовано увеличенное потребление белка вплоть до 0.4г на кг веса за прием пищи. Данные рекомендации основаны на консолидации данных из 6 разных исследований, в 5 из которых использовался whey-протеин в качестве источника белка.



Подведем небольшие итоги:

4. Витамины
Самый необычный, пожалуй, пункт этой статьи. Дело в том, что витамины бьют все рекорды по эффективности проникновения в наш мозг через маркетинг. Этой истории уже почти целый век, она мощно выросла из красивой рекламы о том, как плохо иметь цингу (вы же не хотите этого для своих детей). Бум рекламы совпал с бумом открытия витаминов. Сейчас витамины одновременно и очень мало стоят, и, судя по всему, здорово помогают продаже практически всего, что можно употребить внутрь. И никому особенно нет дела до того, что авитоминоз по витамину C получали моряки, отправлявшиеся в плавания на 3+ месяца с полностью лишенным этого витамина питанием. Не только исследования, целые книги сейчас выходят об этой забавной истории.
Ну да ладно, вернемся к спорту. Суть большинства исследований по витаминам сводится к тому, что авитоминоз получить очень сложно, эта проблема уже практически не рассматривается. Витамины у нас везде. Но что забавно, и витаминов есть вполне заметные побочные эффекты от передозировки. И вот это нам вполне себе грозит. Еще больше это грозит тем, кто нагружается спортивными витаминами, где нормы приема ставятся в упор или даже выше рекомендуемых суточных норм. А ведь вы вообще-то и едите что-то. Обогащенное витаминами, конечно.
Можно было бы не беспокоиться об этом, если бы периодически не выходили исследования о том, что перебор с некоторыми витаминами может вредить адаптации организма после тренировок.

Пример:
Исследование «Vitamin C and E supplementation prevents some of the cellular adaptations to endurance-training in humans (2015)»: «добавка (витаминов С и Е) снижала некоторые мышечные адаптации после тренировок у здоровых молодых мужчин». 

Исследование «Vitamin C and E supplementation hampers cellular adaptation to endurance training in humans: a double-blind, randomised, controlled trial (2014)»: «Потребление витаминов C и Е снижало клеточные адаптации в тренированных мышцах и хотя это не сказывалось на тестах в этом исследовании, мы советуем с осторожностью принимать эти добавки при тренировках на выносливость».

И таких исследований много. Результаты у них разные, но сомнений в том, что дополнительные витамины нам нужны, более чем достаточно. Одно из исследований даже показало, что группа спортсменов, принимавших особенно большую порцию витамина C, не просто проиграла в эффективности тренировок другим группам. Это была единственная группа, прогресс у которой просто остановился.

Самый веселый момент с витаминами — в том, что мы не можем от них отказаться. Они уже добавлены везде. Мы могли бы не покупать их специально, но если вы разобрались в базовом спортивном питании, то витамины вам будут продавать комплектом. Смешно, но очень сложно найти углеводный напиток, изотоник, предтреник (в эти вообще запихивают все подряд) или минеральный комплекс без витаминов. Такая вот забота о нас.

А теперь я расскажу, как появилась эта статья.
В марте я зашел в словенский магазин спортивного питания с огромным выбором, подошел прямо к продавцу и спросил: «У вас есть изотоник (порошок или таблетки) без витаминов? Мне нужны только минералы, чтобы восстанавливать их запас на тренировках.» Продавец посмотрел на меня глазами полными понимания и с сожалением сказал, что такого нет. Изотониками, гелями, витаминно-минеральными комплексами было заставлено всё вокруг. Углеводные напитки сплошняком были только с сахарами, один вариант был только с мальтодекстрином, смешанных не было.

Позже я решил, что не может быть, чтобы производители не читали исследования. Кто-то должен обращать на это внимание. Раньше-то я по наивности думал, что все только на них и основываются. Ага… Я прошелся примерно по 15 брендам. В порядке рутинной проверки дошел до SiS с его амбассадором Крисом Хоем (защитившимся, кстати, по биохимии). Привычным образом открываю состав.
Так, растворимые таблетки Go Hydro. Соль, кальций, магний, калий… Эм… И всё?.. Без витамина C? Серьезно? Я нашел??
Go Hydro caffeine… То же самое + 75мг кофеина. Эм… То, что надо на тренировку вне гонок.
Углеводный порошок. В составе… мальтодекстрин? Смешанный с фруктозой?? И еще натрий, калий, магний, кальций. Без витамина C, конечно. Этому я уже не удивился.

Те, кто меня хорошо знают, в курсе моего секрета работы со спонсорами. Тебе не придется врать, если ты сразу выбираешь то, про что врать не нужно. А это получается только тогда, когда то, что делает спонсор, тебе нравится. В этот момент прочтения составом спонсорство SiS очень захотелось получить) Но что я сделал первым делом? Заказал огромную доставку питания за свои деньги, потому что как же приятно было, что кто-то не считает потребителей идиотами и тратит время на хотя бы чтение исследований.

Спустя несколько дней открыл коробку, посмотрел на банку с углеводами и прочитал: «они нужны вам во время тренировок продолжительностью от 90 минут». Я чуть не заплакал)) Потому что я как маркетолог вижу — все производители в этой теме как один говорят: «Вам нужны углеводы. На любой тренировке». В Европе этот культ выше, жене тут недавно в аптеке бесплатно пульс замерили (больше ничего, серьезно) и по нему сказали, какие витамины, минералы и аминокислоты ей нужны. Что за… Может сразу по руке погадать? По их мнению всё, что продается в магазине, нужно всем и при любых нагрузках.
Среди всей этой красоты нашелся бренд, который говорит: вам это сейчас не нужно. В итоге у них очень короткая линейка товаров. И в самих товарах очень простой состав. И это круто. Потому что у кого в обычном продуктовом магазине самый лучший состав на этикетке? У помидора, огурца, куриного филе… Потому что там нет списка ингридиентов. Это помидор, огурец и куриное филе.

Вот от этих эмоций и получился этот пост. Gel4u.ru (поставщик SiS в Россию) меня поддержали, но спасибо им даже не за это, а за то, что поняли эмоцию. Я даже надеюсь, что мне простят отсутствие брендированных фотографий. Мне хотелось не больше хэштегов поставить, а вот эту историю рассказать. Надеюсь, что пересказал вам попутно полезную информацию, которую вы сможете использовать в катании.
А для тех многих, для кого это был слишком базовый уровень… давайте делиться информацией.

Как переехать жить на яхту и не облажаться

В остальном все как дома или скорее на даче. Спальня с большой кроватью, гостиная с большим столом, интернет (у нас есть антенна-усилитель, чтобы воровать вай-фай из прибрежных кафе), даже духовка (для хранения сковородок). В салоне висит телек — исключительно для просмотра фильмов и сериалов. В кокпит выведены колонки, чтобы можно было потанцевать на палубе или просто устроить пирушку. Насчёт пирушек — яхтсмены вообще не дураки выпить. Один из терминов, вошедших в мой обиход после переезда на лодку — sundowner — означает «рюмка спиртного, выпитого на закате». Другой термин придумал мой муж — «Польский яхтинг». Это когда берёшь лодку в аренду на неделю и ни разу не выходишь из марины, потому что целыми днями пьёшь. Из названия ясно, что промышляют этим в основном поляки, не мы.

Любой рейсер плюнет мне в лицо, увидев, во что превращается моя лодка на якорных стоянках. На спинакер-гике болтается гамак, к шкоту закрутки стакселя привязано ведро (ну, чтобы его не уронить), на леерах сушатся трусы. Везде валяются книги и шмотки, кухня обрастает кучей мелочей — так случается у всех, кто зависает в одном месте, больше, чем на несколько дней. После пары недель на стоянке сложно заставить себя выходить в море. Лень все собирать, закреплять, раскладывать по шкафчикам. Неохота возиться с якорем, потом с парусами. Хорошо, если идти надо недолго и с хорошим ветром. Переходы же больше суток в нашем случае превращаются в припадочный яхтинг. Долгие часы прокрастинации на палубе, а дальше — внезапная перемена ветра, порыв, порванный шкот, беготня под душераздирающие крики капитана. Первое время меня приводило в ступор то, что капитан — это вообще-то мой муж. Я до сих пор не понимаю, чего ж он так орёт! Говорят, практически все шкиперы ведут себя схожим образом, какими бы милыми людьми не являлись в обычной жизни. В США есть яхтенная школа для женщин, с владельцами и преподавателями женщинами. Так вот, их слоган — «No shout». Мне кажется, это очень круто и правильно.

Во многих яхтенных блогах я читаю, что после жизни на яхте сложно возвращаться в города, потому что лодка даёт ощущение свободы и все такое, а город подчиняет себе, оставляет только иллюзию выбора. Мне кажется, во многом это лукавство. Чтобы балансировать между незатратной цыганской жизнью на яхте и поддержанием лодки в годном для серьезных переходов состоянии, нужны деньги, по нынешнему курсу довольно большие. А значит исключить себя из круга капиталистических отношений все равно невозможно. В какой-то степени ты становишься рабом собственной лодки. Если хочется кардинально сменить обстановку, нужны деньги не только на себя, но и на стоянку яхты. Квартиру можно запереть и забыть, а оставить яхту болтаться на якоре и просто свалить может только довольно беспечный владелец. Самый безболезненный, на мой взгляд, сценарий таков: полгода, пока в Европе хорошая погода, путешествовать, останавливаясь на якоре, а на зиму ставить лодку в недорогую марину (если поискать, то можно уложиться в 600-700 евро за 6 месяцев) и уезжать домой работать. С более экзотическими местами так не получится — улетать дорого, оставлять лодку ещё дороже. Если все надоело, ты в безвыходной ситуации.

Большой бонус собственной яхты в Европе — возможность почти бесконечно находиться за границей, не беспокоясь о визе. Если без лишних подробностей — ставить штамп о выходе в любой из стран ЕС. Это делается либо в местном отделении полиции, либо в пассажирском порту. И там, и там есть дела поважнее, чем ты со своей визой, поэтому печати ставят, не глядя. По приходе в следующую страну о въездном штампе можно «случайно забыть» до тех пор, пока не понадобится лететь домой. Такая неожиданная лазейка до сих пор не укладывается у меня в голове, ведь мы все привыкли к серьезному контролю в аэропортах и на сухопутных границах. Карибы же наоборот оказались довольно бюрократическим местом. Практически на каждом из Антильских островов, где мы проводим эту зиму, нужно оформлять документы на въезд и выезд. На Барбадосе, среди прочего, нас отправили в медицинский кабинет, где пришлось заполнять анкету с вопросами вроде «не умер ли у вас кто на борту» и «не наблюдается ли у команды диарея». Но кроме как на бумаге никакого контроля нет. Больше чем за полгода на нашу яхту ни разу не приходило проверок, хотя мы пересекли уже полмира. Хоть рабов вози, хоть обогащённый уран. В этом смысле, собственная лодка действительно даёт определенную свободу. Наверное, поэтому на яхтах довольно часто путешествуют однополые пары и все те, кого по идеологическим или любым другим причинам перестала устраивать жизнь в современных городах.

Как правильно вносить дрожжи в пивное сусло

Я заметил, что некоторые пивовары могут быть очень щепетильны в отношении дрожжей, их подготовки и внесения. Существуют споры о лучшем методе, но обычному домашнему пивовару не следует слишком увлекаться им.

Ключевой совет, который следует помнить, заключается в том, что если вы проводите ферментацию за пределами предполагаемого диапазона дрожжей, качество вашего пива будет отличаться от ожидаемого, и под этим мы подразумеваем, что вкус вашего пива, вероятно, будет не таким, как вы предполагали.



Самый простой способ внесения дрожжей – «сухая засевка»
Если вы похожи на меня, то как только вы приготовили сусло в 30-литровом бродильном барабане и достигли идеальной температуры, вы готовы добавить сухие дрожжи. Самый простой способ — просто открыть пакет из пивного набора и бросить его в сусло. Мне нравится разрезать пакет, чтобы дрожжевые клетки эффективно вышли из пакета.

Я также люблю встряхивать его, чтобы с одной стороны набить дрожжи, а с другой разрезать.

Делая это, вы засеваете дрожжи «всухую».

Можно осторожно перемешать чистой ложкой. Надежно закройте ферментер и поставьте пиво в подходящее место на неделю или две, чтобы дрожжи сделали свою работу. Положите вокруг него несколько одеял. Возможно, используйте грелку, особенно в зимние месяцы.

Если вы хотите дать дрожжам шанс хорошо выполнять свою работу:

Регидратируйте дрожжи перед внесением
Удобный метод, которому следуют многие серьезные пивовары, заключается в том, чтобы гидратировать сухие дрожжи в воде перед внесением.Причина этого в том, что это дает дрожжам хороший шанс начать работу должным образом.
Регидратация дрожжей в стакане

Теория заключается в том, что в сусле может быть концентрация сахаров, что означает, что дрожжам трудно поглощать воду своими мембранами, чтобы они могли начать активировать / метаболизировать и, таким образом, начать процесс брожения.

Исходя из этого, я полагаю, что если вы приготовили сусло высокой плотности, полное сахара и сбраживаемых продуктов для питания дрожжей, гидратация является хорошим шагом.

По моему опыту, у меня никогда не было проблем с дрожжами при использовании простого пивного набора, но если вы хотите устранить потенциальную проблему, не стесняйтесь повторно гидратировать свои дрожжи.

Для этого вскипятите немного воды и дайте ей остыть. Затем вы можете добавить свой пакетик дрожжей (или два!) в воду и дать ему начать впитываться — вы не должны делать это слишком далеко, кроме того, когда пришло время засева дрожжей.

Накройте и оставьте примерно на 15 минут, а затем осмотрите. Он должен был начать пахнуть, как будто вы готовите хлеб, и немного «пузыриться» (см. рисунок выше).Если да, то он готов к отправке.

После того, как вы добавили дрожжи в сусло, они, скорее всего, останутся в стакане — у меня есть точка зрения «отходы не хочу не», поэтому я добавляю немного воды в стакан, взбалтываю и добавляю. к дрожжам тоже.

Если нет запаха взбивания, пены, закваски или хлеба, возможно, ваши дрожжи умерли от старости или воздействия окружающей среды, например, из-за того, что их оставили на солнце.

Возможно, вам понадобится новый пакет дрожжей…


Сколько пакетов дрожжей мне следует использовать?
Вообще говоря, пивовары будут использовать один пакет дрожжей, однако, если вы пытаетесь сварить пиво с очень высоким содержанием алкоголя, где ожидается, что дрожжи будут выполнять большую работу, вы можете рассмотреть возможность использования двух пакетов — это хорошо работает при варке с двумя комплект банок.

Вы можете использовать два пакета, если ваши дрожжи достаточно старые, так как чем они старше, тем меньше эффективность дрожжей, так как дрожжевые клетки со временем постепенно отмирают.

Чем «плотнее» или гуще ваше сусло, тем больше дрожжей вам понадобится.

Существует также разница при приготовлении эля или лагера. Дрожжи становятся медленными для брожения, когда они холодные. Учитывая, что лагер сбраживается при гораздо более низкой температуре, чем эль, разумно использовать больше дрожжей с лагером, чтобы завершить работу должным образом.

Некоторые пивовары используют эмпирическое правило: вносить в лагер примерно в два раза больше дрожжей, чем в эль.

Использование жидких дрожжей для пивоварения


Если вы собираетесь использовать жидкие дрожжи, их действительно следует добавить в стартовое сусло перед тем, как ТОГДА добавить в основное сусло в ферментере. Вот удобное руководство по приготовлению закваски от одной из настоящих легенд индустрии, Джона Палмера. Тем не менее, многие жидкие дрожжи можно просто засевать как обычно, поэтому ознакомьтесь с инструкцией, прилагаемой к вашему устройству.

Какие хорошие дрожжи для пивоварения?

Если вы не хотите использовать дрожжи, которые поставляются с пивным набором, который у вас есть, вы можете попробовать то, что используют многие пивовары, — американские элевые дрожжи Safale-05. Я использовал это лично, и это отличное оружие, проверенное и верное.

The Safale — 04 также являются удобными английскими элевыми дрожжами.

Прямой пек против регидратации с помощью сухих дрожжей | Брю клуб xBmt серии

Этот xBmt был завершен членом The Brü Club в рамках серии xBmt The Brü Club в сотрудничестве с Brülosophy.   Хотя участники, решившие участвовать в этой серии, обычно черпают вдохновение из брюлософии, большая часть дизайна, написания и редактирования выполняется участниками, если не указано иное. Статьи, представленные на Brulosophy.com, отбираются руководством The Brü Club до того, как будут представлены для публикации.   Посетите веб-сайт The Brü Club для получения дополнительной информации об этой серии.
Автор: Кейд Джоб

Как и многие домашние пивовары, первое пиво, которое я сварил, использовало сухие дрожжи из немаркированной упаковки, которые я посыпал прямо в ферментер.Пиво можно было пить ( Святая химия, Бэтмен. Я только что сделал пиво! ), но далеко не отличное. Что я могу сделать в следующий раз, чтобы сделать его лучше? Оглядываясь назад, спустя 6 лет после того, как я сварил свое первое пиво, этот вопрос напоминает дилемму Морфеуса о красной и синей таблетках: должен ли я просто принять свое «хорошее» пиво или я должен посмотреть, насколько глубока кроличья нора?

Красная таблетка. Каждый раз.

Множество текстов по пивоварению предлагают советы, приемы и предполагаемые решения для улучшения качества пива. Я снова и снова читал, что сухие дрожжи должны всегда подвергаться регидратации перед засевом.Согласно текстам, клеточные стенки дрожжей, которые изменяются в процессе сушки дрожжей, могут быть повреждены — иногда со смертельным исходом — при прямом добавлении в несброженное сусло. Чтобы избежать этого, они предлагают аккуратно регидратировать дрожжи перед внесением. В первом абзаце рекомендуемой Лаллемандом процедуры регидратации говорится именно так:

.

Регидратация является важным этапом для обеспечения быстрого и полного брожения. Существуют важные правила, которым необходимо следовать, чтобы медленно перевести клетки обратно в жидкую фазу.При сушке дрожжей были приняты тщательные меры предосторожности, и у пивовара есть возможность обратить процесс вспять, чтобы получить высокожизнеспособную и жизненно важную жидкую суспензию.

Далее компания Lallemand сообщает о проблемах, наблюдаемых при использовании нерегидратированных дрожжей при определенных условиях пивоварения:

  • Удлиненный стенд для диацетила
  • Более длительное время ферментации
  • Удлиненная лаг-фаза
  • Застой ферментации
  • Плохая утилизация мальтотриозы

По этим причинам я использовал регидратированные дрожжи в своих следующих нескольких партиях с, казалось бы, лучшими результатами.Позже я стал использовать жидкие дрожжи и, в конце концов, стартеры, но мне всегда было интересно, действительно ли необходим этот этап регидратации.

Прошло 4 года и 208 xBmts с тех пор, как компания Marshall провела тест регидратированных дрожжей по сравнению с дрожжами прямого заквашивания, которые не дали значительных результатов. В этой репликации xBmt я намеревался варить то же самое пиво, следуя тем же процедурам, что и Маршалл в первый раз.

| НАЗНАЧЕНИЕ |

Оценить различия между пивом, сброженным сухими дрожжами, внесенными непосредственно в сусло, и пивом, в котором дрожжи были предварительно регидратированы.

| МЕТОДЫ |

Рецепт для этого xBmt был взят из предыдущего xBmt Marshall с той же переменной с изменениями, внесенными с учетом доступных ингредиентов и эффективности варочного цеха.

Дарктоберфест

Детали рецепта

Размер партии Время кипения ИБУ СРМ Приблиз. ОГ Приблиз. ФГ Алкоголь
5.5 галлонов 60 мин 23,0 IBU 15,2 СРМ 1,051 1,012 5,1 %
Факты 1,051 1,012 5,1 %

Сбраживаемые продукты

Имя Сумма %
Мюнхенский солод — 10 л 7.25 фунтов 68,24
Пилснер (2 ряда) Немецкий 3 фунта 28,24
Карафа II 4 унции 2,35
Меланоидный солод 2 унции 1,18

Хмель

Имя Сумма Время Использовать Форма Альфа %
Халлертауэр Миттельфрю 28 г 60 мин Первое сусло Пеллет 4
Халлертауэр Миттельфруэ 14 г 20 мин Кипятить Пеллет 4
Халлертауэр Миттельфруэ 14 г 5 мин Кипятить Пеллет 4

Дрожжи

Имя Лаборатория Затухание Температура
Ноттингем (-) Данстар 75% 57°F — 70°F

Примечания

Профиль воды: Ca 51 | мг 21 | На 38 | SO4 52 | 56

Я начал свой #BruDay, набрав воду для заваривания и настроив ее на желаемый профиль.

Пока вода нагревалась, я взвешивал и перемалывал зерна. Как только вода достигла температуры затирания, я начал затирание и проверил, чтобы убедиться, что достиг нужной температуры затирания.

Я взял образец сусла примерно через 15 минут после затирания, чтобы проверить pH.

Завершив 60-минутное затирание, я выполнил стандартный процесс промывания мух.

Сусло перелили в мой котел и сразу же добавили первую добавку хмеля.

Сусло варили в течение часа с добавлением хмеля по рецепту.

Используя свой собственный погружной охладитель JaDeD Brewing, я охладил сусло до температуры на несколько градусов выше температуры грунтовых вод.

Нажмите на картинку для обзора JaDeD Brewing Hydra IC

Охлажденное сусло затем было разделено между двумя идентичными варочными ведрами Ss Brewtech и помещено в мою камеру для брожения, чтобы завершить охлаждение до температуры заквашивания. Измерение ареометром показало, что сусло достигло моей предполагаемой ОГ.

1,051 ОГ

После того, как сусло было достаточно охлаждено, я регидратировал 1 пакет дрожжей Nottingham в соответствии с инструкциями производителя.

Я перемешал регидратированные дрожжи через 15 минут и оставил их еще на 5 минут, прежде чем добавить всю суспензию в одну порцию сусла. Затем я добавил 1 пакет сухих дрожжей Nottingham прямо в другое сусло. К обоим ферментерам были присоединены продувочные трубки, и они остались одни.

Мне было интересно узнать, были ли заметные различия во время брожения между партиями, я проверил их через 14 часов и заметил, что в пиве с добавлением регидратированных дрожжей образуется больше крейзенов.

Слева: прямой шаг | Справа: пек регидратированный

Однако по прошествии полных 24 часов обе партии активно ферментировались из-за активности шлюза. Я позволил пиву бродить при температуре 58°F/14°C в течение 15 дней, после чего провел измерения ареометром, подтвердив, что оба пива достигли одинаковой полной плотности.

Слева: прямой шаг 1.012 FG | Справа: пек регидратированный 1.012 FG

Затем я перелил пиво под давлением в кеги, очищенные от CO2, и поместил их в мой кизер, где они подверглись газированию для карбонизации.

После 2 недель холодного кондиционирования пиво было готово для участников.

Слева: прямой шаг | Справа: пек регидратированный

| РЕЗУЛЬТАТЫ |

Всего в xBmt приняли участие 24 человека с разным уровнем опыта. Каждому участнику подали 1 образец пива с прямой подачей и 2 образца регидратированного пива в непрозрачных чашках разного цвета, а затем попросили идентифицировать уникальный образец. В то время как 13 дегустаторов (p<0,05) должны были точно идентифицировать уникальный образец, чтобы достичь статистической значимости, только 11 (p=0,0.14) сделал это, что указывает на то, что участники этого xBmt не смогли надежно отличить пиво, приготовленное с использованием сухих дрожжей, которые были засеяны непосредственно в сусло, от пива, в котором дрожжи были регидратированы до внесения.

Мои впечатления: Учитывая результаты эксперимента Маршалла, я ожидал, что не замечу разницы между сортами пива, что и произошло. Из 4-х слепых тестов треугольника я выбрал лишнее пиво только 2 раза, да и то угадывал.Независимо от моей направленности, попыток отбросить предвзятость или даже температуру пива, образцы были для меня неразличимы. Интересно, что моя жена, которая в то время была на 38-й неделе беременности, постоянно идентифицировала уникальный образец 3 тестов треугольника, основываясь только на аромате. Я думал, что пиво было вкусным! Не такой солодовый, как мне нравится в Munich Dunkel, но заметно хлебный и поджаренный с легким шоколадным характером. На мой вкус тело также было немного тонким, что я мог бы исправить, увеличив количество Мюнхена в засыпи.

| ОБСУЖДЕНИЕ |

Производители дрожжей находятся под огромным давлением, чтобы производить однородный продукт. Таким образом, они очень тщательно следят за тем, чтобы каждая партия пива, которая соответствует рекомендациям производителей, давала ожидаемый результат. Не зная много о стандартах контроля качества Lallemand, я бы предположил, что они хотят свести к минимуму количество плохих результатов, вызванных их дрожжами. Если 1 из 100 партий, представленных напрямую, окажется плохим, скорее всего, Лаллеманд хотел бы этого избежать.Само собой разумеется, что инструкции Лаллеманда по использованию сухих дрожжей были направлены на создание идеальных условий для дрожжей для приготовления отличного пива, что делает незначительные результаты этого эксперимента еще более интересными. Возможно, если бы этот эксперимент был повторен 100 раз, мы могли бы достаточно часто видеть значительный результат из-за повреждения клеток дрожжей от прямого засева. Но, на мой взгляд, пивовары могут захотеть рассматривать эти инструкции как передовой опыт, а не как предписывающий, и принимать собственные решения исходя из этого.

Один ученый описал мне значимость как фактор удивления: «Так много людей угадали правильный результат, что я был бы удивлен, если бы этот результат был продуктом случайности. ” Это не окончательное доказательство того, что переменная оказывает или не оказывает заметного влияния. Возможно, будущие эксперименты с этой переменной могут дать значительный результат. Имеет смысл, что производители рекомендуют регидратацию дрожжей в качестве профилактической меры, даже если вероятность плохих результатов маловероятна.

Многие тексты по пивоварению, в которых рекомендуется регидратация, были написаны довольно давно, и за прошедшие годы многое изменилось. Вполне возможно, что качество ингредиентов и стандартные методы пивоварения улучшились, так что современные сухие дрожжи стали более выносливыми и с меньшей вероятностью пострадают от потенциальных негативных последствий прямого внесения. В качестве альтернативы, возможно, разные методы подачи давали разницу, и дегустаторы просто не могли ее обнаружить в значительной степени. В любом случае, с моими результатами, подтверждающими первоначальные выводы Маршалла, я склонен продолжать пропускать этап регидратации и добавлять сухие дрожжи прямо в сусло, даже если это означает немного более длительную задержку.

Кейд Джоб — сертифицированный Cicerone и сертифицированный судья по пиву (BJCP), проживающий в Остине, штат Техас. Он член Austin ZEALOTS, любит варить пиво и проводить время со своей женой, будущим (человеческим) сыном и нынешними детьми — двумя собаками по имени Джуно и Джаспер. Следите за Cade в Instagram, Twitter и UnTappd.

Если у вас есть какие-либо мысли об этом xBmt, не стесняйтесь поделиться ими в разделе комментариев ниже!


Поддержите стильную брюлософию!

Все дизайны доступны в различных цветах и ​​размерах на Amazon!


Следите за брюлософией по телефону:

ФЕЙСБУК   | Твиттер   | ИНСТАГРАМ



Если вам нравится этот материал и вы чувствуете себя обязанным поддержать брулософию.com, пожалуйста, посетите страницу поддержки , чтобы узнать, как это сделать очень просто. Спасибо!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Как вносить дрожжи

Когда вы какое-то время занимаетесь домашним пивоварением, вы привыкаете к определенному способу ведения дел. Например, засев дрожжей — простой процесс, но один домашний пивовар может отличаться от другого по-разному.

Словосочетание «смоляные дрожжи» несколько двусмысленно, и если вы делаете свое первое пиво, вино или медовуху, это может вызвать всевозможные вопросы и опасения по поводу того, как поступить правильно.

В этой статье мы попытаемся прояснить, что именно означает засев дрожжей и что на самом деле включает в себя этот процесс.

Как вносить дрожжи

В самой простой форме засев дрожжей — это добавление дрожжей в пивное или винное сусло. Если вы используете сухие дрожжи, то высыпаете их на поверхность жидкости, если вы используете жидкие дрожжи, высыпаете их прямо внутрь.Вот и все.

В большинстве случаев это нормально и дает хорошие результаты, так зачем же существует множество различных методов и процессов, связанных с засевом дрожжей?

Тем не менее, есть еще вопросы без ответа, и случаи, когда простое выполнение вышеперечисленного может не дать наилучших результатов, поэтому давайте ответим на некоторые из этих вопросов.

Вам нужно размешать дрожжи?

Пиво и виноделие требуют частого перемешивания на различных этапах процесса, поэтому я полагаю, что естественной тенденцией является желание перемешивать дрожжи, когда вы их добавляете.

Дрожжи добавлять не нужно.

Сухие дрожжи могут выглядеть обманчиво, когда вы добавляете их в сусло или сусло, так как они растекаются большим слоем по поверхности. Если вы варите пиво, оно может оставаться на пузырьках и пениться на поверхности сусла.

Первый порыв — это добавить его, но на самом деле лучше оставить его. Сухим дрожжам требуется несколько секунд для регидратации, после чего они набухают и в конечном итоге попадают в раствор, где они размножаются и эффективно колонизируют пиво или вино.В процессе брожения образуются газы, и весь сосуд естественным образом перемешивается.

Для перемешивания дрожжей требуется продезинфицированная ложка или лопатка, что требует дополнительного шага, а сухие дрожжи, в частности, имеют тенденцию слипаться и фактически затрудняют перемешивание.

Не будет проблем, если вы его перемешаете, это просто не нужно.

Можно ли засыхать слишком много дрожжей?

Я вижу, что этот вопрос часто задают, и это кажется обоснованным.

Практически на всех упаковках дрожжей указана рекомендуемая дозировка, так что лучше всего работать с ними.

В зависимости от размера партии, которую вы производите, вы можете вносить больше, чем вам нужно. Например, партия объемом 3 галлона и засев целого пакетика дрожжей.

Этот вид перекачки вообще не будет проблемой и не приведет к реальным заметным различиям.

Если вы пересыпаете целый дрожжевой осадок, наполненный суспензией, из одной партии в другую, возможно, вы переусердствовали и могли оставить нежелательные привкусы в пиве, но пиво по-прежнему можно было пить.

В большинстве случаев внесение слишком большого количества дрожжей будет менее проблематичным, чем внесение слишком малого количества дрожжей. Недопитка приведет к большему количеству эфиров и потенциально неприятных привкусов.

Лучше всего прочитать упаковку используемых вами дрожжей, на которой будет указана дозировка. Это будет та сумма, которую вам нужно сделать для достижения наилучших результатов. Следующим шагом будет проверка с помощью калькулятора засева дрожжей, такого как этот.

При какой температуре вносить дрожжи?

Практически на всех упаковках дрожжей указаны рекомендуемые температуры засева, если нет, то они обычно указываются на веб-сайте дрожжевой лаборатории.

Обычно у вас будет разная температура засева в зависимости от штамма дрожжей, и диапазоны температур могут довольно широко варьироваться для каждой из этих категорий в зависимости от конкретного штамма:

  • Дрожжи для эля вносятся при температуре 18–22°C
  • Дрожжи для лагера вносятся при температуре 9–15°C
  • Винные дрожжи вносятся при температуре 15–25°C 91810 засевают при температуре около 15 – 24°C

Достаточное количество засева дрожжей

Ключевым аспектом приготовления хорошего пива и вина является обеспечение достаточного количества дрожжей.Как упоминалось ранее, на большинстве пакетов дрожжей указано, сколько пива или вина они предназначены для брожения.

Чтобы еще больше убедиться, что мы засеваем здоровое количество жизнеспособных дрожжей, мы можем сделать несколько вещей:

  • Регидратация сухих дрожжей
  • Приготовление дрожжевой закваски

Нужно ли регидратировать дрожжи?

Регидратация сухих дрожжей — это простой процесс, который помогает сохранить жизнь большему количеству дрожжевых клеток в момент их внесения.

Если позволить дрожжам регидратироваться в воде, а не в сладкой жидкости, такой как сусло или винное сусло, это будет гораздо более мягкая и благоприятная среда.

Почти все производители дрожжей упаковывают достаточно дрожжевых клеток для ферментации партии стандартного размера без их регидратации, так ли это необходимо?

Регидратация дрожжей часто означает, что брожение начинается быстрее, и во время брожения более сильных или больших объемов брожения создается меньше нежелательных ароматов.

Если вы варите пиво крепче среднего или у вас немного старая упаковка дрожжей, регидратация дрожжей будет полезна.

Полное руководство по регидратации дрожжей можно найти здесь.

Стоит ли делать дрожжевую закваску?

Сухие дрожжи часто не требуют закваски, если только вы не варите объем более 5 галлонов или особенно крепкое пиво. В этих случаях есть аргумент в пользу того, чтобы просто предлагать более одного пакета, а не создавать стартовый пакет.

Стартер увеличивает количество засеваемых дрожжевых клеток и увеличивает количество дрожжей перед засевом в пиво.Это предотвращает посторонние привкусы и время задержки, поэтому стартер полезен.

Дрожжевые стартеры — хорошая идея, особенно если вы используете жидкие дрожжи.

Большинство флаконов или упаковок жидких дрожжей содержат достаточное количество дрожжевых клеток для ферментации партии объемом 5 галлонов. Однако они намного менее стабильны, чем сухие дрожжи, и дрожжи могут потерять жизнеспособность при более длительном хранении.

Чтобы компенсировать это, перед засевом дрожжей можно приготовить дрожжевую закваску, чтобы увеличить количество дрожжевых клеток, чтобы большая часть фазы роста происходила до того, как дрожжи будут занесены в пиво.

Руководство по приготовлению дрожжевой закваски можно найти здесь.

Можно ли спасти дрожжи?

Повторное использование дрожжей — отличная идея и очень экономичная. Это также означает, что вы собираетесь засыпать гораздо больше дрожжей, чем было бы в магазинной упаковке дрожжей.

Самый простой способ собрать дрожжи на весах для домашнего пивоварения — это собрать их со дна сосуда для брожения после того, как слили пиво или вино с дрожжевой лепешки.

Дрожжи можно высыпать ложкой с помощью дезинфицирующего средства и либо перелить непосредственно в новый сосуд, либо хранить в продезинфицированной банке или контейнере в течение нескольких недель в холодильнике.Ежедневное вентилирование контейнера может быть необходимо, чтобы избежать накопления CO2.

Руководство по повторному использованию дрожжей можно найти здесь. В нем объясняются передовые методы и случаи, когда вы можете не захотеть повторно использовать дрожжи, например, при варке пива или вина, которые обладают особенной крепостью или ароматом, что повлияет на варку новой партии.

Нужно ли регидратировать сухие дрожжи?

Все мы видели или слышали ужасные истории о пакетике с сухими дрожжами, приклеенном скотчем к верхней части банки солодового экстракта с указанием «посыпать дрожжи поверх сусла».Эта простая фраза вызывает во мне чувство грусти, когда я думаю о количестве домашних пивоваров, которые потеряли наше сообщество после первой партии из-за некачественного пива, сваренного дрожжами, у которых никогда не было шанса. Ведь дрожжи — это великолепный организм ( Saccharomyces cervesiae ), которые превращают наше сусло в пиво. Дрожжи, возможно, самый важный ингредиент для приготовления пива, много лет были рыжим пасынком. Заперт в подвале и игнорируется. Однако за последние 10-15 лет домашние пивовары выдвинули тему дрожжей, или, скорее, здоровья дрожжей, на передний план дискуссий о домашнем пивоварении.Принятие домашних пивоваров передовых методов обращения с дрожжами позволило нам создать одно из лучших сортов пива в мире. Однако с каждым днем ​​к нашему сообществу присоединяется все больше людей, которые, возможно, не всегда осознают, насколько важны их дрожжи для производства хорошего пива. В этой статье будет рассмотрен вопрос, который многие домашние пивовары задают о сухих дрожжах: нужно ли регидратировать сухие дрожжи? Ответ на этот вопрос зависит от того, какова ваша цель. Если ваша цель — произвести лучшее пиво из возможных, регидратация дрожжей повысит ваши шансы на достижение этой цели.Если ваша цель — сварить пиво, регидратация дрожжей не требуется. Однако будьте готовы к тому, что пиво будет сладким, со вкусом зеленых яблок и/или кусочка масла. Нашей целью всегда должна быть возможность варить самое лучшее пиво, потому что давайте признаем: хорошее пиво пить веселее. Да, вы должны регидратировать ваши сухие дрожжи.

Я часто слышу этот вопрос, потому что во многих случаях первый опыт домашнего пивоварения связан с набором пива. В инструкциях в наборе сказано, что надо посыпать дрожжами сусло сверху и забыть о ферментере на 7-10 дней.Однако, если копнуть немного глубже, основные производители дрожжей рекомендуют регидратировать сухие дрожжи, прежде чем добавлять их в наше сусло. Основная причина регидратации сухих дрожжей заключается в том, чтобы позволить клеткам дрожжей втягивать воду через свои клеточные стенки, чтобы они могли возобновить метаболическую активность. Если сухие дрожжи добавляют в сусло без регидратации, многие дрожжевые клетки погибают, потому что концентрация сахара в сусле подавляет способность дрожжевых клеток притягивать воду через свои клеточные стенки, т. е. ингибирует активацию метаболической активности.Предоставление дрожжам возможности инициировать метаболическую активность перед внесением в сусло позволяет дрожжам сконцентрироваться на преобразовании сахаров в спирт, чего мы все хотим, верно?

Когда вы вносите правильно регидратированную упаковку дрожжей, вы снижаете вероятность ряда проблем, которые могут возникнуть в результате недостаточного внесения, т. е. недостаточного количества дрожжевых клеток в сусле. Прежде чем мы пойдем дальше, я должен отметить, что правильная скорость засева — это только одна переменная, которую пивовар должен учитывать для здорового брожения.Другие факторы, которые следует учитывать, включают: идеальную температуру сусла (40-50°F для лагеров, 60-70°F для большинства элей), идеальную температуру брожения (45-55°F для лагеров, 60-75°F для большинства элей), надлежащее насыщение сусла кислородом (минимум 8 частей на миллион) и доступность питательных веществ (обычно проблема возникает только тогда, когда для производства сусла используется большое количество добавок или простых сахаров). Впрочем, я отвлекся, вернемся к обсуждаемой теме. Регидратация дрожжей позволяет пивоварам добавлять в сусло достаточное количество здоровых дрожжей, обеспечивая полную аттенюацию и уменьшение посторонних привкусов.Недоброженное пиво может иметь мягкий, приторно-сладкий вкус или напоминать солодовый экстракт. К двум основным побочным привкусам, возникающим из-за недостаточной подачи, относятся:

  • Ацетальдегид-зеленое яблоко
  • Кукуруза и/или овощи, приготовленные в ДМС

Оба эти посторонних привкуса обычно со временем исчезают, однако мне проще изначально внести нужное количество дрожжей, поэтому мне не нужно беспокоиться о наличии посторонних привкусов в моем пиве.

Регидратация дрожжей проста, ключ, как и в большинстве методов пивоварения, должен быть гигиеничным.Шаги ниже подробно описывают, как я повторно гидратирую дрожжи (в данном примере Safale S-05) в день варки.

  1. Я достаю пакет с дрожжами из холодильника либо накануне вечером, либо утром в день варки, чтобы температура пакета с дрожжами поднялась до комнатной температуры.
  2. Я регидратирую дрожжи после того, как начну кипятить сусло.
  3. Сосуды, которые я предпочитаю использовать для регидратации, включают химический стакан, колбу Эрленмейера или стеклянный мерный стакан.
  4. Вскипятите одну чашку воды и дайте остыть до надлежащей температуры регидратации (74–86 ° F для Safale S-05 *).

*Правильная температура регидратации зависит от штамма дрожжей и/или производителя. Эти температуры обычно можно найти на веб-сайте производителя.

  1. Сверху посыпьте дрожжами, накройте продезинфицированной алюминиевой фольгой и оставьте на 15 минут.
  2. Верните и перемешайте дрожжи продезинфицированной ложкой.
  3. Восстановите и дайте навозной жиже постоять еще 15 минут. Теперь дрожжи готовы! Не забудьте встряхнуть сосуд, чтобы дрожжи превратились в суспензию, прежде чем добавлять их в сусло.

Одна из лучших услуг, которую вы можете сделать себе как пивовару, — это добавить нужное количество здоровых дрожжей. При использовании сухих дрожжей лучший способ сделать это — повторно увлажнить пакет с дрожжами. Скорость засева будет зависеть от возраста ваших дрожжей и исходной плотности сусла.Мне нравится использовать проверенный временем Калькулятор нормы засева дрожжей Mr. Malty Yeast™ для расчета нормы засева. Существует множество калькуляторов скорости подачи, этот мне больше всего подошел. Используйте то, что вам удобно, и вы получите лучшее пиво. Я думаю, что буду заправлять рубашки. «Друзья не позволяют друзьям разбрызгивать сусло». Кроме того, если вы еще не являетесь ее членом, вам следует вступить в Американскую ассоциацию домашних пивоваров, которая включает подписку на журнал Zymurgy , полный полезной информации о домашнем пивоварении.Ваше здоровье!

Авторские права на все содержимое принадлежат MoreFlavor Inc., 2022 г. Все права защищены. Никакая часть этого документа или связанных с ним файлов не может быть воспроизведена или передана в любой форме и любыми средствами (электронными, фотокопированием, записью или иным образом) без предварительного письменного разрешения издателя.

Внесение сухих дрожжей против регидратации | Сообщество

Вот ссылка на ставшую легендарной беседу на эту тему между Дэном Листерманном и доктором Клейтоном Коуном, уважаемыми и хорошо осведомленными в этой области:

http://koehlerbeer.com/2008/06/07/rehydrating-dry-yeast-with-dr-clayton-cone/

Листерманн приводит данные, свидетельствующие о том, что регидратация сухих дрожжей может привести к проблемам (никто не может гарантировать 100%-й результат). В ответ доктор Коун описывает правильную процедуру регидратации сухих дрожжей. К сожалению, он не отвечает прямо на вопрос Листерманна (риск против выгоды). Делайте выводы сами.

В ходе поиска я нашел несколько человек, которые проводили абсолютно достоверные эксперименты, но стремились лишь задокументировать относительное количество клеток при использовании различных методов.Большинство выводов в значительной степени подтвердили количество убийств, которые приводились в этой ветке, а также в ветках, появляющихся здесь и на других сайтах. Однако те немногие, кто фактически расширил эксперимент до неформального тестирования вкуса, отметили различия в конечном продукте, которые варьировались от едва заметных до несуществующих. Даже в тех случаях, когда были отмечены различия, не было четкого консенсуса в отношении того, что лучше (во многом как в экспериментах с оливковым маслом и аэрацией, хотя, если я правильно помню, панель немного склонялась к оливковому маслу).

Мой личный итог, полученный как из опыта, так и из мнений, высказанных людьми, которые действительно удосужились попробовать и то, и другое, состоит в том, что регидратация сухих дрожжей обычно приводит к более высокому количеству жизнеспособных клеток (что неплохо). ), доказательство пресловутого пудинга в еде. По-видимому, между двумя методами нет существенных различий с точки зрения качества конечного продукта (единственный критерий, который что-то значит, ИМО). Я думаю, можно с уверенностью сказать, что из регидратированных сухих дрожжей получается пиво, не уступающее по качеству пиву, приготовленному из сухих дрожжей, внесенных в соответствии с инструкцией на упаковке («Высыпать прямо в сусло» или подобные слова).Я не беру с собой две запасные шины, не крутлю перед тем, как сесть в машину, не сажусь пописать и не регидратирую свои сухие дрожжи. Это так просто.

 

Вы перемешиваете после засева дрожжей? (Плюс практические советы)

Как и все домашние пивовары, вы хотите варить отличное пиво. Существует множество отличных рецептов пива, в которых подробно описаны ингредиенты и общие шаги, но не всегда говорится, следует ли перемешивать сусло после внесения дрожжей.

Не следует перемешивать сусло после внесения дрожжей, так как это может привести к образованию дрожжевых комков или разбрызгиванию дрожжей по стенкам ферментера.Просто засыпьте сухие дрожжи, жидкие дрожжи или дрожжевую закваску в ферментер и подождите около 30 минут, пока не появятся признаки видимой активности брожения.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, нужно ли перемешивать или нет, а также о важности кислорода для дрожжей.

Нужно ли перемешивать сусло после внесения дрожжей?

Перемешивание кажется очевидным после добавления дрожжей в сусло. Вы хотите смешать все вместе в надежде, что это даст вашим дрожжам наилучшие шансы на правильное брожение.

Однако не следует добавлять дрожжи в сусло. Перемешивание может привести к тому, что дрожжевые клетки слипнутся и прилипнут к стенкам ферментера за пределами сусла.

Хотя это не большая проблема, оно того не стоит. Не говоря уже о том, что каждый раз, когда вы взаимодействуете со своим пивом после кипячения сусла, есть шанс заразить его. Перемешивание дрожжей после засева приносит пользу только диким бактериям и дрожжам.

В большинстве случаев нет необходимости перемешивать пиво во время брожения.Подробнее о перемешивании во время брожения можно прочитать здесь.

Сухие дрожжи

Сухие дрожжи являются наиболее привлекательными для размешивания после засева. Кажется, что дрожжи оседают наверху, не смешиваясь. Это совершенно нормально.

Для регидратации сухих дрожжей потребуется некоторое время. После этого он смешается и осядет в жидкости сусла и начнется процесс брожения. Однако вы можете повторно увлажнить его перед подачей.

Регидратация — это простой шаг, который вы можете предпринять, пока ваше сусло остывает.Этот шаг необязателен, но может повысить жизнеспособность дрожжей.

Жидкие дрожжи

Жидкие дрожжи или регидратированные сухие дрожжи очень просто вносить. Поскольку его не нужно регидратировать, он смешается и начнет работать.

При внесении жидких дрожжей нет особой необходимости перемешивать.

По своей природе жидкие дрожжи естественным образом оседают в сусле и быстро начинают выполнять свою работу без необходимости регидратации.

Дрожжевые закваски

Дрожжевая закваска аналогична жидким дрожжам. Отличие в том, что закваска включает базовое сусло, а дрожжевые клетки уже начали размножаться.

Как и в случае с жидкими дрожжами, нет необходимости перемешивать после засева. На самом деле, лучше этого не делать, чтобы дрожжи могли перейти к анаэробной стадии брожения.

Дрожжевую закваску легко приготовить, если у вас есть мешалка. Если у вас его нет, не волнуйтесь.У нас есть руководство для вас!

Что означает аэрация сусла?

Домашние пивовары любят использовать термины, которые могут сбить с толку тех, кто только начинает заниматься пивоварением. Я знаю, что тоже виноват в этом, но один используемый термин описывает важный шаг: аэрацию сусла.

Проще говоря, аэрация – это процесс повторного введения кислорода в сусло. Это может быть как простое, как встряхивание сусла в первичном ферментере, так и высокотехнологичное, как использование специализированного оборудования.

Этот шаг необходим, потому что при кипячении сусла удаляется весь кислород.

Перед началом ферментации необходимо провести аэрацию. Чтобы дрожжи выжили, при их засеве должен присутствовать кислород.

Существует несколько различных методов аэрации, например:

  • Встряхивание сусла в ферментере
  • Разлив сусла между контейнерами
  • Использование аквариумной помпы
  • Использование диффузора O 2

Любой из этих методов, если все сделано правильно, улучшит ваше пиво.Кислород позволяет дрожжам лучше размножаться, улучшает аттенюацию и снижает вероятность появления посторонних привкусов.

Почему дрожжам нужно больше кислорода в начале брожения?

Каждое живое существо проходит через различные стадии своего жизненного цикла. Кислород так же важен для дрожжей, как и для нас. Есть, конечно, некоторые отличия.

На первой стадии ферментации дрожжи используют кислород для синтеза ненасыщенных жирных кислот (НЖК) и эргостерола.Эти соединения отвечают за правильный рост дрожжей после израсходования кислорода.

Этот процесс помогает дрожжам построить свою мембранную структуру. Мембраны дрожжевых клеток помогают им размножаться бесполым путем, что называется почкованием. Чем прочнее мембрана, тем больше они могут размножаться без стресса.

Без кислорода дрожжи не могут синтезировать НЖК и эргостерол. Кроме того, нет никаких шансов для аэробного клеточного дыхания. Это может вызвать неприятный привкус, замедлить размножение дрожжей, замедлить ферментацию и снизить жизнеспособность дрожжей.

Вы проводите аэрацию до или после внесения дрожжей?

Важно отметить, что кислород может быть вредным для вашего пива после того, как дрожжи израсходовали все, что изначально было доступно. В этот момент дрожжи переключаются на анаэробное дыхание, на котором они производят этанол и углекислый газ.

Окисленное пиво по вкусу похоже на мокрый картон, бумагу или кожу. Вот почему важно аэрировать только перед внесением дрожжей.Эти неприятные запахи могут не появиться, если вы этого не сделаете, но риск того не стоит.

Проветривать после этого можно, но не рекомендуется.

Аэрация сразу после засева имеет наименьшую вероятность этих побочных эффектов, потому что дрожжи еще не начали процесс брожения.

Однако некоторые методы аэрации требуют больше времени, чем другие, и ферментация может начаться во время аэрации. Когда брожение началось, аэрировать уже поздно.

Нужно ли размешивать дрожжевую закваску?

Дрожжевые закваски — это, по сути, небольшие партии пива, поэтому есть много общего в том, как с ними обращаться. Чем отличается цель.

Во время приготовления закваски следует перемешивать или иным образом взбалтывать. После добавления в сусло нет необходимости перемешивать.

Перемешивая, взбалтывая или используя мешалку на дрожжевой закваске перед засевом, вы поддерживаете дрожжи на стадии аэробного дыхания.Это позволяет дрожжам размножаться, а не бродить.

Если вы перемешаете после засева, это только замедлит ферментацию, а также упомянутые выше побочные эффекты.

См. веб-версию этой статьи здесь.

Действительно ли вам нужно регидратировать сухие дрожжи перед засевом?

Мастер-пивовар, пионер пива Эшвилл, 1997-2006 гг.

Дрожжи часто упускают из виду и недооценивают в качестве компонента нашего увлеченного домашнего пивоварения.

Сухие дрожжи — это разумное и простое решение для начала приготовления пива. У него есть свои достоинства и ограничения.

Сухие дрожжи представляют собой надежную среду для брожения, и хотя регидратация уже устойчива, она помогает запустить ее. Он добавляет объем смоле, и дрожжи легко растворяются в сыром сусле, быстро переходя на стадию дыхания. Брожение начинается тем быстрее.

Так что да, гидратируйте дрожжи. «О, я должен?» Нет, нет.

Однако это повысит шансы на более быстрый рост клеток и успешное бурное первичное брожение.

 

Преимущества сухих дрожжей

Существует несколько количественных преимуществ использования сухих дрожжей .

Это отправная точка для большинства начинающих, и это на 100% нормально.

  1. Разорвать, налить, закрыть крышку.
  2. Выдерживает комнатную температуру, даже морозильник!
  3. Дешевле, чем жидкие формы.
  4. Гидратированный, он работает так же или даже лучше, чем жидкие культуры.

 

Гидратированный, он работает так же или даже лучше, чем жидкие культуры

Я начну с номера 4. Прежде чем двигаться дальше, давайте перейдем к сути дела.

Гидратация дрожжей значительно повышает их производительность .Регидратированные дрожжи, добавленные в ферментер

При производстве сухих дрожжей жидкая живая культура смешивается с минералами, питательными веществами и солями, а затем обезвоживается.

Клетки остаются жизнеспособными при хранении.

Сухая дрожжевая клетка сама по себе входит в состояние покоя.

При добавлении в пиво необходимо размножиться, чтобы началось брожение .

Он потребляет все доступные O 2 в пиве. Он дышит и умножает .

На данный момент сусло находится в аэробной среде, и ферментация еще не началась.

Если дрожжи гидратировать, то они уже проснулись , и начинают размножаться до внесения .

Таким образом, вместо того, чтобы вносить столовую ложку или меньше сухих гранул, вы вносите взвесь жидкости, активированных пробужденных клеток.

Сама смола может составлять 4-6 жидких унций , которая быстро растворяется в сусле, значительно облегчая процесс дыхания.

 

Разорвите, налейте, закройте крышку

Засев сухих дрожжей не может быть проще

Простота использования – лучший аргумент в пользу использования сухих дрожжей .

Многие домашние пивовары являются любителями и варят примерно 6 партий полезного, вкусного пива в год.

Домашнее пивоварение — это не только развлечение, но и экономия денег.И больше энергии для этих энтузиастов-любителей.

Я был одним из них в первые дни.

Налейте туда, и все получится ОК .

См. раздел Разбивка партии пива , ингредиенты и упаковка в статье: Бюджетное домашнее пивоварение: 7 советов по экономии денег.

 

Может выдерживать комнатную температуру, даже морозильную камеру

Да, его можно хранить при комнатной температуре . Охлаждение лучше и настоятельно рекомендуется .

Не знаю, делают ли они это до сих пор, но раньше пивные наборы поставлялись с аккуратно спрятанными под крышкой дрожжами.

Набор мог лежать на полке месяцами или годами.

Всегда покупайте новый свежий пакет .

Независимо от того, как долго комплектные дрожжи простояли или не простояли, качественные дрожжи из дрожжевой лаборатории будут лучше .

 

Сухие дрожжи дешевле

На рынке больше разновидностей, чем когда-либо.В то время как некоторые сухие дрожжи могут стоить 6–7 долларов, другие по-прежнему стоят около 2,50–3,00 долларов за использование.

Моя рекомендация, вы получаете то, за что платите.

Поэтому выбирайте продукт средней и высокой ценовой категории .

Это выгодно в долгосрочной перспективе. Сухие дрожжи легко регидратировать. Просто следуйте инструкциям

 

Время является ключевым элементом успешного брожения

Дыхание в этих условиях – увлажнение – может длиться всего 90-06 часов.

При подаче только сухого ранца может хватить на 8-12 часов.

Этот может не быть проблемой.

Как правило, чем быстрее начнется брожение, тем лучше .

  • Пиво санитарное, нестерильное.
    Любые загрязняющие вещества, которые
    могли попасть в ферментер, будут подавлены ростом дрожжей .
    В конечном счете, серьезная инфекция испортит пиво, но незначительные загрязнения все же проникнут.
    Здоровое поле снижает этот риск .
  • Пластмассовые ферментеры, хотя и чистые и гигиеничные, часто имеют большое свободное пространство и могут пропускать O 2 через .
    Это медленный процесс.
    Тем не менее, поддержание короткого дыхания и создание CO 2 ограничит O 2 контакт .

 

Опасность медленного засева или недостаточного засева дрожжей

Если засев сухой и температура не оптимальная, ниже 58˚ F (14°C) дрожжи будут расти очень медленно .

На размножение может уйти от 18 до 24 часов.

Он никогда не дышит должным образом, но начинает брожение .

Однако это похоже на игру спортсмена с травмой.

Не действует и может создавать неприятный привкус и преждевременно флоккулировать .

Он оседает на дно, так как никогда не был готов к брожению с самого начала.

  • Это некрасивая ситуация. Он производит приятное небольшое неудобство под названием Ацетальдегид .
  • Вот лишь пример ароматизаторов, добавленных в ваше пиво: зеленые яблоки, похожие на тыкву, латексная краска, шероховатый (как будто наждачная бумага была вкусом).

Ацетальдегид вырабатывается дрожжами во время ферментации в качестве предшественника этанола , , поэтому он присутствует, когда дрожжи недостаточно забиты и пытаются начать.

И наконец, стоит упомянуть знаменитый банановый ароматизатор, также известный как Изоамилацетат .

Несмотря на то, что он желателен в немецком пшеничном пиве, не приветствуется в большинстве стилей.

Стрессовые дрожжи придадут пиву банановый вкус !

 

Как гидратировать сухие дрожжи Вещи, необходимые для гидратации дрожжей
  1. Вскипятите ¾ стакана воды на 5 минут. Охладите его до 100˚F (37°C).
  2. Налейте в продезинфицированную мерную чашку из пирекса или тяжелый стакан. Добавьте пакет сухих дрожжей и накройте полиэтиленовой пленкой.Хранить в холодильнике. Вы можете сделать это, пока сусло кипит: 15 – 30 минут.
  3. Достаньте из холодильника, когда сусло остынет.
  4. Когда сусло остынет до 62-64°F (16°C) и будет добавлено в ферментер, осторожно влейте дрожжи.

Небольшой обзор в этом видео:

 

Когда сусло, дрожжи и все остальное остынут, они становятся восприимчивыми к инфекции.

Убедитесь, что все, что соприкасается с вашим охлажденным пивом, сырое, ферментированное, на любой стадии, было должным образом очищено и продезинфицировано .

Нет необходимости мыть стены и потолки в доме, хотя один раз в начале можно.

Чтобы выработать хорошие привычки, нужно время.

Начало в первый день .

Я узнал самым трудным образом, бактерии не могут дезинфицировать грязь.

Если какие-либо инструменты для заваривания, кастрюли, шланги загрязнены, обесцвечены каким-либо образом, убедитесь, что они вытерты и очищены, а затем тщательно продезинфицированы .

Возьмите маленькую щетку и толстую нейлоновую леску (20 фунтов).леска) для очистки внутренней части шлангов.

 

Можно ли повторно использовать сухие дрожжи?

Можно, Не рекомендую .

Возможно, это не чистый штамм, так как в него добавлены стабилизаторы и эмульгаторы для продления срока годности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.