Как заготовить на зиму иван чай видео: Что нужно знать, чтобы своевременно заготовить Иван-чай на зиму

Содержание

Иван-чай ферментированный крупно-листовой

Как заготовить Иван-чай ферментированный крупно-листовой

Иван-чай ферментированный крупно-листовой отличается по вкусу от чая, ферментированного по старинному рецепту.

Чай получается очень насыщенный, ароматный, а по вкусу напоминает карамель.

Заготовка чая двойной ферментации.

В процессе переработки этот рецепт мне понравился больше. Он менее трудоемкий, чем «Иван-чай ферментированный по старинному рецепту».

Процесс ферментирования:

Сложите провяленные листья в отдельную тару. Например в пакет. Как правильно вялить листья Иван-чая прочтите в разделе «Копорский чай (Иван-чай) мелколистовой — рецепт приготовления». Поставьте пакет на пол, а пластиковое ведерко рядом на табуретку и начинайте плотно утрамбовывать листья в ведерко. Как правильно это сделать прочтите в статье «Иван-чай ферментированный по старинному рецепту» Будьте готовы, что кончики пальцев и ногти окрасятся травой, однако в перчатках уминать листья неудобно.

Поставьте закрытое ведерко с утрамбованными листьями в темное теплое место на сутки.

Вы можете использовать стеклянные банки (если пролезет рука). Плотно утрамбуйте листья и закройте полиэтиленовой крышкой. Затем уберите в теплое темное место (я ставлю в ванную, замотав тару черными пакетами)- это у нас самое теплое место в летнее время.

Сутки истекли. Достаете ведерко (банку). Открываете и видите, что листья Иван-чая изменились в цвете, а от них пошел сладковатый аромат компота.

Берете глубокую неметаллическую тарелку. У меня это пластиковая мисочка для холодных продуктов. Выкладываете большущую горсть листьев

и начинаете их мять, загребая пятерней и надавливая на них основанием ладони. Делаете до тех пор, пока все листья не поместятся у вас в кулаке, и они стали сочными и липкими. 

  

 

Разрыхляете листья и складываете их в отдельное пластиковое ведерко.

Вот так они выглядят после того, как вы их помяли. Выделился клейкий сок.

 

Таким образом перерабатываете все листья.

Накрываете ведерко мокрой тканью, как показано в статье «Иван-чай ферментированный по старинному рецепту» и отставляете на 3 часа отдыхать.

Спустя 3 часа разогреваете духовку и сушите листья, как описано в статье «Иван-чай ферментированный по старинному рецепту».

Не забываете каждые 15 минут перемешивать листья на противне.

На фото показан Иван-чай через 15 минут после помещения его в духовку. Верхний слой подсох, а нижний еще сырой. Перемешиваем и опять помещаем в духовку.

Высушенный чай складываете в коробку доходить, а затем упаковываете на хранение в жестяные плотно закрывающиеся банки.

 Готовый чай.

Плюс – меньше времени на переработку и не так сильно устанешь.

Минус – для его хранения требуется много места. Выход из положения – раскрошить сухие листья. Это просто – взять сухой чай в горсть и нажать.

Второй минус – чай по вкусу отличается от старинного рецепта. Но тем не менее тоже очень вкусный.

Приятного чаепития!

Изготовление Иван-чая, видео | Из города в деревню

Иван-чай (чёрный)

У Иван-чая (он же кипрей) интересная история. Он упоминается в хрониках истории России ещё в XII веке. В XIX-ом — начале XX века он поставлялся из России в Англию как Копорский чай. Делался он в селении Копорье под Петербургом, откуда и взялось это название. Объёмы поставки Копорского чая в XIX веке в эту страну были сравнимы с объёмами поставки индийского чая. Великобритания, в то время, владела чайными плантациями в Индии. И несмотря на это ежегодно покупала десятки тысяч пудов Копорского чая. Поставки Иван-чая в Англию и Европу росли, вытесняя индийский чай и, начав представлять опасность для финансового могущества Ост-Индийской чайной компании (и здесь глобалисты…). Она и начала борьбу с Копорским или Иван-чаем. Была организована информационная кампания, в ходе которой утверждалось, что русские перетирают чай какой-то мифической белой глиной, которая, якобы, опасна для здоровья. Объёмы поставок начали падать, а потом в России в 1917 году случилась революция и Англия, войдя в блок Антанта, прекратила закупки Копорского чая совсем.

О целебных свойствах Иван-чая в интеренте написаны целые оды, так что распространяться на эту тему я не буду. Скажу лишь, что он оказывает целебное действие не только на отдельные системы и органы организма человека, но и на весь организм в целом.

Иван-чай

Иван-чай — напиток вкусный и ароматный. Решающее значение для получения качественного чая имеет технология изготовления. Если просто высушить листья иван-чая, то получится мутноватый светлый напиток с довольно примитивными вкусовыми качествами. Для того чтобы получился именно чай, Копорский чай, прозрачный, с прекрасным букетом, цветом и вкусом необходимо всё делать по технологии. Она довольно проста и может варьироваться. Мы, после многих экспериментов, пришли к технологии, изложенной ниже.

1 — Сбор чая

Как правильно собирать чай, мы расскажем в отдельной статье с видео. Собирать нужно взрослые листья, они достаточно сочные и процессы ферментации при дальнейшем изготовлении будут идти правильно. Собирать листья лучше с утра, когда в них максимальное количество полезных веществ. Месяцы, благоприятные для сбора, с июня  по август. Здесь много зависит от погоды. Если лето засушливое или позднее, то период сбора сокращается или смещается. Листья собирают движением руки сверху вниз вдоль стебля иван-чая.

2 — Вяление листьев

Вяление иван-чая

После сбора листья раскладывают на чистой простыне или бумаге. Слой должен быть достаточно тонким, чтобы ко всем листьям был свободный доступ воздуха (примерно 2-3 см). Вялить листья необходимо в затемнённом и прохладном месте без доступа солнечных лучей. Мы это делаем на веранде или в беседке. При температуре около 20 градусов цельсия днём и 12 ночью процесс вяления занимает 24 часа.

3 — Подготовка к ферментации

В Копорье этот процесс делался вручную. Для этого из листьев иван-чая практически «вьют веревки». Сжимают и выкручивают. Мы тоже так пробовали делать. Это очень трудоёмко. Ещё есть способ прокатывания листьев скалкой. Это проще, но тоже трудоёмко. Мы попробовали способ подготовки листьев под ферментацию с помощью мясорубки. Получилось прекрасно. Причём по вкусовым и цветовым качествам, такой чай даже лучше. Для этого на мясорубку надевается решётка с крупными отверстиями.

 

4 — Ферментация и сушка

Иван-чай после суточной ферментации

От этого этапа зависит какой чай вы получите. Емкость с подготовленным к ферментации чаем ставится в тёплое место с температурой около 25 градусов. Можно емкость с чаем подержать 6-12 часов или даже сразу высушить на свежем воздухе или в доме. Тогда получится зелёный чай. Если подержать чай около 24-36 часов (до появления приятного фруктового запаха) и высушить в печке (около получаса при температуре 100 градусов), то получится чёрный чай. Мы, вместо печки, используем микроволновку, включённую на половину мощности в течении 40 минут.

Высушенный чёрный Иван-чай

За это время будущий иван-чай два раза перемешивается. На этом этапе важно следить за чаем, чтобы не сжечь его, т.к. микроволновки бывают разной мощности — у нас 750 Вт. В Копорье чай сушили в больших глиняных горшках. Время ферментации можно варьировать — тогда будут получаться чаи ближе к зелёному или чёрному.

 

Всё, иван-чай готов. Теперь осталось насладиться его изысканным ароматом и вкусом и упаковать в подходящую тару.

Готовый Иван-чай

P.S. По подобной технологии можно готовить листья малины — получается мягкий «бархатный» напиток, листья чёрной смородины. Цветы Иван-чая собирают отдельно  просто сушат на свежем воздухе .в тёплую погоду. Их можно добавлять в процессе заварки в чай.

 

 

 

Травяной ферментированный чай Ароматы лета, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить сырье – я взяла смесь из листьев смородины, вишни, яблони, облепихи и иван-чая. Промыть и осушить зелень от лишней влаги – она не должна быть мокрой.

Шаг 2

Измельчить зелень. Можно воспользоваться мясорубкой, измельчителем или даже просто очень мелко нарезать зелень ножом. Можно, по старинке, сначала промять зелень руками, скрутить в комки и перед сушкой выдержать день в тепле – тогда получится совсем уж волшебный, насыщенный энергиями чай. Но я использую блендер. Если зелень не влажная, ее легко измельчить в чаше комбинированного блендера с S-образными ножами.

Шаг 3

Поместить измельченную зелень в подходящую емкость, немного промять руками, чтобы выделился сок, и убрать в темное теплое место.

Шаг 4

В зависимости от температуры, понадобится больше или меньше времени для ферментации — от нескольких часов до двух суток. Нужно периодически ворошить и перемешивать зелень, чтобы дать доступ кислорода к внутренним слоям травяной массы.

Шаг 5

Об успехе предприятия будет свидетельствовать изменившийся цвет (из зеленой трава станет темной, бурой или даже черной), и характерный кисловатый, но приятный, фруктовый запах.

Шаг 6

Рассыпать ферментированную массу для просушки и сушить до готовности на открытом воздухе без попадания прямого солнечного света. Можно и в открытой духовке, и в сушилке, но важно не пересушить — лучше чередовать открытый воздух и сушилку (духовку).

Шаг 7

Высушенный ферментированный чай пересыпать в подходящую емкость и хранить как обычный чай. Заваривать водой не выше 60С в любое время, когда снова захочется окунуться в волшебные ароматы лета. Приятного чаепития!

Иван чай высушенный. Иван-чай, как собирать и сушить и делать чай на зиму, для здоровья всей семьи. Когда не стоит пить иван-чай


С давних времен на Руси ценился удивительный по своим свойствам напиток из растения иван-чай или кипрея. Именно он предает сил, обогащает витаминами А, С, микроэлементами — железом, бором, марганцем, повышает иммунитет, помогает быстрому заживлению ран .

Данный настой будет еще вкуснее и полезнее, если его самостоятельно заготовить. Ниже вы узнаете как сушить Иван Чай.

Подготовка

В первую очередь необходимо собрать сырье – стебель с листьями, а для аромата и соцветия, в отдаленных от автомобильных дорог, животноводческих ферм и промышленной зоны местах. Срезаем побеги утром после того, как испарится роса или вечером в жаркое время, так как при высокой температуре на улице влажное сырье в корзине сопреет и испортится.

Внимательным нужно быть при этой процедуре, чтобы в корзину с побегами не попал клоп, который выделяя зловонно-пахучее вещество, испортит всю работу. Заготовка проводится с мая по август месяц.

Наиболее ароматный чай получается, если траву собрать до цветения, также это можно делать и вовремя этого процесса. В период образования семян и их расселения (образуется пух) собранное сырье уже не пригодно для приготовления напитка.

Наиболее витаминизированным считается сырье, собранное в мае, до появления бутонов, когда побеги совсем молодые .

Чтобы сделать 1кг чая, необходимо собрать 5кг свежего листа.

Технология обработки кипрея в домашних условиях состоит из основных 4 этапов:

  1. завяливания:
  2. скручивания;
  3. ферментации;
  4. сушки.

Собранный лист хорошо осматривается, желтые, подъеденные насекомыми выбрасываются. Остальные, здоровые высыпаются слоем до 5см на бумагу или ткань. В течение дня сырье перемешивается, так как на данном этапе лист должен завянуть, но не высохнуть. Не должно быть и засохших краев исходного сырья из-за которых вкусный чай может не получиться, так как это затруднит дальнейший процесс – скручивание.

Если технология завяливания и скручивания схожи практически всегда, то приемы ферментации и сушки могут существенно отличаться.

Первый способ сушки

Так из-за продолжительности по времени процесса естественного брожения и влияния температуры можно получить чай из кипрея разный по вкусу, цвету и аромату самого настоя. Он может быть черным, зеленым, желтым и даже красным.

Самым простым способом заготовки считается получение зеленого чая из растения иван-чай. После первых двух этапов сырье нужно высушить в тени, ни в коем случае не на открытом солнце, под навесом, при этом ворошат его всего 2 раза в день.

При температуре воздуха 20-250С сушка длится 2-3 дня.

Считается, что при медленной сушке проходит начальная стадия ферментации, хоть отдельным этапом ее не проводят.
Очень часто используют классический метод ферментации (анаэробный). Подвяленные и слегка скрученные листья складывают плотно в трехлитровый стеклянный бутыль и накрывают влажной марлей.

После ставят в комнате в темное место, куда не попадают прямые солнечные лучи на 36 часов. По истечении времени данную массу достают из банки, разрыхляют и выкладывают на противень с пергаментом или бумагой для запекания слоем не толще 2 см. Помещают эту массу в электрическую или газовую духовку при температуре 700С. Траву обязательно перемешивают.

Когда большая часть листочков подсохнет, температуру необходимо уменьшить, а тягу увеличить. Данная процедура длится примерно 60 минут, однако готовность чая проверяют на ощупь, листья должны быть сухими и иметь черный окрас, не рассыпаться в труху . Таким способом можно получить рассыпчатый, черный чай из кипрея.

Также можно использовать и другой процесс сушки. Заранее правильно подготовленные листья чая из растения иван-чай, которые прошли первые 3 этапа, выкладываются на чугунную сковородку и сушатся 40 минут. После этого, на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой, состояние листьев доводится до полной готовности. Они должны быть черного цвета, при сдавливании ломаются и имеют приятный аромат.

Второй способ сушки

Если же применить другой способ сушки и ферментации с использованием гнета, можно получить чай в брикетах.

Собранное правильно сырье разделить на две равных по размеру кучки. После одна часть кладется в посуду из металлокерамики, а вторая часть отправляется под прессовую соковыжималку. Полученным соком заливают оставшееся сырье и сверху накрывают деревянным кругом – гнетом.

Через 2 дня приходит время сушки. Необходимо аккуратно достать сформированный брикет и отправить его в электрический духовой шкаф. Используют верхний и нижний нагрев, если есть то, инфракрасными излучателями, при включенной конвекции. Плитку чая периодически необходимо переворачивать.

Время сушки определяется по весу, отношение свежего к сухому должно быть 5:1. Для экономии времени и электричества можно сушить сразу несколько брикетов. Ознакомиться с деталями данной методики можно просмотрев видео.

Для получения желтого чая из кипрея используют сушение горячим паром, поэтому листья приобретают желтовато-буроватую окраску .
Листья после ферментации сушат при высокой температуре 900С и влажностью 100%.

Также можно использовать вакуумную сушку в сушильных камерах, при использовании такого метода листья чая приобретают темно-зеленую окраску.

Третий способ сушки

Также для заготовки иван-чая можно использовать способ двухэтапной ферментации. Для этого берется влажная льняная скатерть или отрез ткани и на него выкладывается свежее сырье слоем в 3см. Потом эту ткань с листьями заворачивают как рулет, обвязывают веревкой или резинкой.

Затем данный «рулет» необходимо мять около 30 мин, чтобы разрушить ткани листа, пока не выступит сок.

После данной процедуры даем сырью отдохнуть 2-3 часа. Начинается процесс естественного брожения. Затем правильно приготовленная масса, которая получилась, выкладывается в банку и закрывается крышкой.

Процесс ферментации длится до 20 часов. Если этот продукт поместить в прохладное место, брожение будет идти медленнее, но вкус чая будет более тонкий. Затем выкладываем на противень то что получили на предыдущем этапе и отправляем в духовку при температуре 60-700 С, периодически перешивая. Сушить нужно при чуть приоткрытой дверцы духовки. Более детально ознакомиться с этим методом можно на видео.

Также, что бы листья ни пересохли, на дно духовки можно положить керамическую плитку для облицовки или кирпич из красной глины .

Они кладутся для того чтобы не было колебаний температуры, помогая ее стабилизировать, получается эффект русской печи.

Четвертый способ сушки


Хороший по вкусу получается чай, если сушить листья в электродуховом шкафу с точной установкой температуры с принудительной тягой горячего воздуха. Во время использования такого оборудования, дверца шкафа также плотно не прикрывается, для устранения влаги.

Как утверждают эксперты, лучше всего сушка чая из кипрея проходит в русской печи. Поэтому у кого есть такое оборудование, можно смело его использовать ведь в такой печи будет выдержан температурный режим и правильная конвекция воздуха.

Хранение такого чая, требует герметически закрывающейся упаковки – стеклянный сосуд с полиэтиленовой крышкой или конверт, или короб из бумаги, в которую он заворачивается. Вкусовые качества чая будут только улучшаться со временем.

Из кипрея можно приготовить довольно разнообразные чаи и по вкусу и по цвету .

Каждый может выбрать напиток понравившийся именно ему. А и еще и заготовка самого чая из кипрея возможна дома. В зависимости от оборудования кухни можно выбрать подходящий способ ферментации и сушки. В приготовленный дома напиток дополнительно можно вносить сушеные ягоды и травы дополняя его аромат и целебные свойства.

Иван-чай имеет многочисленные полезные свойства, поэтому применяется для лечения различных заболеваний.

Однако не стоит забывать про противопоказания.
По-другому это растение называется кипрей.

Найди ответ

Мучает какая-то проблема? Введите в форму «Симптом» или «Название болезни» нажмите Enter и вы узнаете все лечении данной проблемы или болезни.

Польза и лечебные свойства

Чай из кипрея положительно влияет на организм.

Он применяется для:

  • укрепления нервной системы;
  • снижения артериального давления;
  • нормализации процессов кровотока, работы сердца;
  • способен справиться с бессонницей;
  • проблемами пищеварительной системы.

Для детей можно заваривать этот напиток при гриппе или ОРВИ.

Летом чай из кипрея способен:

  • отлично предотвратить обезвоживание;
  • возобновить утраченные силы;
  • придать бодрости.

Растение содержит:

  • много витамина В, С, железа;
  • эфирных масел;
  • дубильных веществ;
  • микроэлементов.

При косметологических проблемах сырье используется для приготовления отваров, которые используются как тоники, для приготовления льда или входят в состав масок.

Иван-чай оказывает:

  • противовоспалительный;
  • легкий мочегонный;
  • желчегонный эффекты;
  • способен улучшить мужскую потенцию;
  • помочь в лечении женского бесплодия;
  • является профилактическим средством против рака;
  • способен улучшить процесс метаболизма в организме;
  • поможет мягко устранить запор.

Используя его, можно улучшить собственное состояние при таких болезнях:

  • патология селезенки;
  • гастрит;
  • бесплодие;
  • простатит;
  • анемия или малокровие;
  • герпес;
  • изжога;
  • дисбактериоз;
  • аллергию.

Иван-чай полезен для употребления людям:

  • которые переживают стрессы;
  • кормящим матерям для улучшения процесса лактации;
  • которым необходимо восстановить защитные барьеры организма;
  • укрепить иммунитет.

Чай из кипрея можно использовать при отравлениях и в период, когда отмечается гиповитаминоз — конец зимнего, начало весеннего периода.

Химический состав травы очень богатый, его польза превышает положительные свойства морской капусты. При помощи кипрея можно повысить уровень гемоглобина.

Правила сбора кипрея

Для использования в лечебных целях принято собирать надземную часть растения в период его цветения. Для сбора сырья нужно подобрать экологически чистую зону, на которую не оказывают никакого воздействия выхлопные газы машин, продукты переработки крупных фабрик.

Сбор можно начинать уже в июне и продолжать его до начала осеннего периода.

Необходимо собирать сырье исключительно в сухую погоду. Лучше выбирать растения, цветки которых еще не успели раскрыться полностью, ведь тогда можно наблюдать пик полезных свойств.

Пока сырье не пройдет период ферментации сушить его нельзя. Чтобы из растения выделилось достаточное количество сока можно поместить его под пресс или скрутить, предварительно расстелив траву тонким шаром на влажном полотенце.

Если кипрей уже имеет плоды, собирать его необходимо очень осторожно, чтобы в сборе не оказался пух растения.

Для ферментации оптимальной является температура в 25 градусов, кога трава пустит сок, необходимо досушить ее в духовке при температуре 100 градусов.

Чтобы получить максимально полезное, качественное сырье, необходимо придерживаться следующих правил:

  • сбор проводится только в экологически чистой местности;
  • трава не должна полностью расцвести и иметь пух;
  • сырье не собирается после дождя;
  • сушить его можно только после ферментации;
  • хранить траву необходимо в сухом, теплом, хорошо проветриваемом месте.
  • она не должен храниться более трех-четырех лет, ведь за этот период времени полезные вещества теряются.

Видео

Посмотрите видео про полезные свойства иван-чая и противопоказания к применению:

Техника правильного заваривания

Для заварки можно использовать как свежий, так и сушеный кипрей, но для каждого варианта существует свой способ приготовления.

Чтобы правильно заварить только собранную траву, следует поступить:

  • в эмалированную посудину поместить достаточно сырья, чтобы не видно было дна;
  • залить водой, которая должна покрывать траву на 10 сантиметров;
  • включить медленный огонь, довести до кипения;
  • оставить для настаивания на 10 минут.

Напиток необходимо процедить. Употреблять его можно в горячем или холодном виде, добавляя лимон, мед, но от сахара лучше удержаться, ведь так пользы от чая будет намного больше.

Более популярный метод заварки кипрея — это заварка из сушеного сырья.

В таком виде заварить его тоже довольно просто:

  1. Для начала в стеклянную посудину требуется поместить столовую ложку травы.
  2. Потом необходимо залить ее 600 миллилитрами кипятка.
  3. Посудину обязательно нужно закрыть крышкой, оставить для настаивания на четверть часа.
  4. Напиток можно хранить несколько дней, но лучше постоянно готовить свежий.
  5. Заварку можно использовать несколько раз, но с каждым разом ее польза уменьшается.

Показания к применению


Иван-чай рекомендовано применять:

  • при беременности в качестве успокоительного, антистрессового средства;
  • при простудных заболеваниях у детей, взрослых;
  • рекомендуют мужчинам для укрепления полового здоровья;
  • женщинам для усиления лактации;
  • мочегонное средство, мягкое лекарство при хронических запорах;
  • употреблять с целью противораковой профилактики;
  • использовать при воспалительных процессах кожи;
  • во время прорезывания молочных зубов у младенцев;
  • при высоком давлении, нервных расстройствах.

Растение используют при:

  • язвах;
  • колитах;
  • гастритах;
  • дисбактериозе;
  • стоматитах;
  • гингивитах;
  • анемии.

Противопоказания к использованию

Кипрей имеет очень положительное воздействие на все системы и органы, но есть случаи, когда эту траву использовать категорически нельзя.

К числу таких противопоказаний можно отнести:

  • аллергические реакции на данную траву;
  • пониженное давление;
  • наличие тромбоза либо варикоза;
  • прием жаропонижающих или успокаивающих лекарственных средств.

Активно употреблять напиток ежедневно нельзя более одного месяца. Если эта рекомендация не будет соблюдена, возможно возникновение дисфункции желудочно-кишечного тракта, постоянной диареи.

Кипрей — это полезное, богатое витаминами, микроэлементами растение, которое активно используется в медицине. Чтобы трава принесла максимальную пользу ее необходимо правильно собирать, сушить, употреблять.

Перед лечением необходимо обязательно обратиться к врачу, чтобы он рассказал про лечебные свойства растения и противопоказания к его использованию.

При соблюдении всех правил хранения, заваривания иван-чая он способен вернуть каждому молодость, жизненные силы, избавить от многих проблем со здоровьем.

Иван-чай люди активно используют в оздоровительных целях и просто вместо обычного чая. Сделать заготовки кипрея узколистого просто, главное, следовать инструкции и ответственно подойти к выполнению процесса. Чтобы правильно высушить иван-чай в домашних условиях, для начала его нужно правильно собрать. Для приготовления иван-чая собираются листки и цветы кипрея узколистого, это растение в зависимости от региона цветет с середины июня до середины августа. Сбор кипрея нужно осуществлять в сухую погоду рано утром, грязные и больные листочки трогать не нужно. Также не рекомендуется собирать кипрей вблизи автомобильных магистралей и в черте города.

Как правильно высушить иван-чай в домашних условиях

Вопрос, как правильно собрать и высушить иван-чай сейчас очень актуальный, но поскольку способов заготовки кипрея существует много, однозначного ответа на этот вопрос нет. Классической считается сушка кипрея по следующей схеме:

  • промывка и просушка;
  • вяление;
  • ферментация;
  • сушка.

Перед тем как правильно высушить иван-чай, собранные листья нужно тщательно промыть, перебрать и подсушить. Далее следует этап вяления, нужно разложить чистые листья кипрея на бумаге или ткани слоем в 2-3 сантиметра и оставить в темном месте на сутки, периодически помешивая. Самым ответственным считается этап ферментации, он может осуществляться разными способами: через мясорубку, с помощью льняной ткани, вручную или с помощью скалки. Общепринятой считается ручная ферментация, но она занимает достаточно много времени. Суть ферментации заключается в выдавливании с листьев кипрея сока, в котором потом они будут настаиваться.

Перед тем как правильно высушить траву иван-чай ей нужно отстояться в собственном соку. Немного выжатые листья кипрея нужно поместить в емкость и настаивать при температуре до +27°C на протяжении 20 часов. Чем дольше настаивается чай, тем сильнее он ферментирован, не рекомендуется настаивать его менее 8 часов. В процессе выстаивания листьев кипрея в собственном соку происходит процесс их окисления, и они приобретают приятный цветочный аромат.

Сушка листьев является финальным этапом заготовки. Просмотрев видео «как правильно высушить иван-чай» в конце статьи, можно более детально разобраться со всеми тонкостями этого процесса. В сушке кипрея нет ничего сложного, этот процесс идентичный с сушкой многих других трав. Ферментированный иван-чай нужно разложить на пергамент или натуральную ткань тонким слоем и накрыть сверху тканью чтобы избежать попадание пыли.

Лучше всего сушить кипрей в духовке при температуре 100°C, периодически помешивая, но можно просто разместить листья на солнце и сушить до полного высыхания. Важно не пересушить листья, поскольку тогда они будут сильно крошиться, кипрей в процессе сушки нужно постоянно помешивать и следить за его состоянием. Правильно высушенный иван-чай можно использовать на протяжении 2 лет, по истечении этого срока он начинает терять свои свойства.

В связи с популярностью стиля этно был открыт заново аутентичный русский напиток — копорский чай. Его готовят из кипрея, он же иван чай узколистный, произрастающего на всей территории России. О полезных качествах копорского чая можно составить целый трактат. Достаточно сказать, что в нем в 6 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимоне, он не вызывает потемнение зубной эмали, в отличие от чая или кофе а заварка сохраняет свои вкусовые и целебные свойства на протяжении нескольких суток.

Зная, как собирать и сушить иван чай, можно обеспечить себя и близких вкуснейшим целебным эликсиром на весь год. Секрет копорского чая — в особой технологии заготовки сырья, которым выступают листья растения. Обычное их засушивание не дает того неповторимого травянисто-медового вкуса, чтобы его приобрести, сырье должно пройти этап ферментации.

Где растет иван чай?

Высокое (до 2 м) растение с густо облиственным стеблем и собранными в кисти лиловыми соцветиями можно встретить на песчанистых почвах в лесах или вблизи них. Заросли кипрея нередко можно встретить и рядом с железнодорожными насыпями. Для заготовки на чай такое сырье не рекомендуется, так как листья собирают много грязи. В последние годы в России появились целые плантации кипрея, где растение выращивается для промышленной заготовки.

Когда собирать иван чай?

Лучшее время для сбора сырья — последняя неделя до цветения. В это время листки характеризуются наибольшим содержанием сока, отлично ферментируются и дают хорошую усушку. Для сбора пригодны и растения в начальной стадии цветения. Растения, на которых вместо цветов уже сформировались семенные коробочки, для заготовки не пригодны, т.к. большая часть полезных веществ, содержащихся в листках, уже отдана семенам. Время, когда цветет иван чай, варьируется в зависимости от широты. В южных регионах лиловые соцветия появляются уже в первой декаде июня.

В процессе сбора производится первичная калибровка сырья. Когда собирают иван чай для сушки, срывают только листки с целостным покровом, без признаков болезней и не проточенные вредителями. Удобнее всего не отрывать листки по одному, а снимать их все со стебля сверху вниз, захватив его ладонью.

Соцветия иван-чая собираются и заготавливаются отдельно. Засушенные цветы добавляются в чай для улучшения его вкусовых характеристик, т.к. они в большом количестве содержат душистый нектар.

Сырье собирают в сухую погоду. Дождливый или пасмурный день — плохое время сбора иван чая, листки напитываются влагой и плохо ферментируются.

Можно ли собирать иван чай весной?

Многих начинающих травников интересует вопрос: можно ли собирать иван чай до цветения? Практика показывает, что «весенние» листья проходят ферментацию, но по вкусовым качествам чай значительно уступает традиционному копорскому. Поэтому начало периода цветения — лучшее время, когда следует начинать сбор иван чая. Сроки ограничиваются началом образования пуха в семенных коробочках. Когда он появляется, листья с такого растения уже считаются непригодными для заготовки.

После сбора производится вторичная калибровка сырья (слишком загрязненные или поврежденные листки выбраковываются).

Зачем ферментировать сырье?

Особо важным этапом заготовки иван чая является ферментация, или брожение. В ходе процесса сырье меняет цвет с зеленого на светло-коричневый. Ферментация подразумевает изменение химического состава продукта за счет окислительных процессов, запускаемых собственными ферментами растения. Катализатором в этом случае выступает тепло солнечных лучей. Чтобы запустить процесс ферментации, необходимо разрушить клеточные мембраны растения и обеспечить выход ферментов из клеток.

Как происходит ферментация?

Процесс состоит из нескольких шагов:

  • подвяливание;
  • обминание;
  • непосредственно ферментация.

Ферментация иван чая в домашних условиях занимает не более суток. Свежесобранный лист ферментируется плохо, поэтому его предварительно подвяливают. Для этого сырье помещается в стеклянные банки или плотно завязанные полиэтиленовые пакеты и оставляется на несколько часов в теплом, хорошо освещенном помещении (но не под прямыми лучами солнца). Подвяленный лист приобретает светло-коричневый оттенок. Для ускорения процесса пакеты с сырьем необходимо периодически переворачивать. Затем необходимо разрушить межклеточные перегородки в листках и высвободить ферменты. Делается это очень просто — подвяленное сырье пересыпается в неметаллическую емкость (лучше всего большой пластиковый таз) и интенсивно обминается руками. В процессе обминания появится первый признак ферментации — приятный фруктовый аромат. Сырье необходимо замешивать до преобразования листков в травянистую влажную массу и выделения сока.

Этот шаг можно значительно упростить, если не месить травяную массу руками, а прокрутить иван чай через мясорубку. Тем не менее, умельцы, специализирующиеся на домашней заготовке кипрея утверждают, что самый вкусный чай получается именно при обминании сырья вручную.

Далее зеленая масса укладывается в эмалированную емкость и накрывается крышкой, на которую кладется небольшой гнет. Создавать слишком большое давление не рекомендуется — в этом случае ферментация нижних листьев завершится гораздо раньше, чем верхних и сырье закиснет. Сколько ферментировать иван чай? Ответ на этот вопрос зависит от ожидаемого результата. Чай высокой степени ферментации значительно отличается по вкусу и аромату от низкоферментированного.

Как правильно сушить иван чай?

Финальный этап заготовки кипрея — сушка ферментированных листьев. Сушить иван чай в домашних условиях лучше всего в отдельном затемненном, хорошо проветриваемом помещении но за неимением такового подойдет и чердак. На сушку трава иван чай закладывается сразу же после обминания, пока зеленая масса не успела засохнуть. Сырье раскладывается тонким слоем на застеленных бумагой поддонах или специальных стеллажах. При естественной сушке (без повышения температуры) в нем сохраняются все полезные вещества.

Промышленная заготовка иван чая

При заготовке кипрея в промышленных масштабах подвяливание происходит несколько иначе. Собранные листки раскладываются на больших полиэтиленовых матах, края которых заворачиваются. Сырье оказывается в своеобразном коконе на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами.

Обминание подвяленых листов при больших объемах заготовки осуществляется не вручную, а при помощи специальных роллеров. Если заготовить кипрей на таких аппаратах, листки получат характерное для чаинок скручивание. Чем лучше скручен чайный лист, тем насыщеннее получится готовый напиток. Внутри роллера сырье подвергается важным этапам обработки:

  • перемешивание;
  • насыщение воздухом;
  • выделение сока.

Длительность обработки сырья в роллере зависит от многих критериев, включая атмосферную влажность и степень подвяливания и колеблется в пределах 20-40 минут.

Выгруженная из барабанов роллеров масса перемещается на большое сито, где все комочки разминаются вручную. Затем зеленая масса, в которой уже сформировались характерные трубочки, измельчается с помощью ножей.

Прошедшее ферментацию сырье раскладывается на сетчатые поддоны и загружается в специальные сушильные шкафы. В них продукт проводит 2-2,5 часа. После сушки сырье приобретает традиционный для чая темный оттенок. Для улучшения товарного вида просушенный продукт просеивают через сито.

Аромат заготовленного иван чая полностью раскрывается через 2 недели. К этому времени продукт готов к купажированию и расфасовке.


Кипрей узколистый или иван-чай известен людям давно. Его лечебные свойства используются в народной медицине для лечения самых различных заболеваний. Лекарственным сырьем служат листья и цветы растения.

Листья кипрея содержат каротин, дубильные вещества, слизь, витамин С, кумарины, флавоноиды, алкалоиды, танины. Из его листьев готовят ароматный «копорский чай». Производство иван-чая на профессиональном оборудовании происходит на частных фермах в соответствии с соблюдением всех технологических процессов.

Приготовление этого чудесного и полезного напитка происходит на громоздком китайском оборудовании. Что бы засушить собранные листочки используют специальные сушильне печи. А вот заготовка сырья, как и в старину, вручную.

Когда же правильно заготовить и как правильно сушить эту чудодейственную траву в домашних условиях?

Сбор травы

В период цветения кипрей становится пригодным для сбора молодых листочков для приготовления чая. Заготовка сырья для приготовления копорского чая под силу каждому.

Необходимо производить собор травы тогда, когда цветы еще наполовину в бутонах. Цветет кипрей с конца июля до сентября. В конце лета дозревают семена Иван-чая, и тогда появляется пух на дозревших бобах, и именно он не должен попасть в травяной сбор.

Листья Иван-чая для засушивания собирают после высыхания росы, мокрое сырье непригодно для заготовок . Место сбора должно быть удалено от автомобильных дорог, жилых массивов. Тщательно отобранные, здоровые листочки – гарант хорошего результата. Для приготовления чая нужно собирать и сушить именно листочки растения, но, при желании, можно добавить к травяному сбору и верхушки цветочной кисти.

Промывка и сушка

Листочки и цветочки, даже если они росли далеко от трассы, все равно покрыты тонким слоем пыли, поэтому нуждаются в промывке и просушке. После промывки, собранное сырьё раскладывают на чистые листы бумаги или на полотно, так начинается сушка. Обязательно следят, что бы на сохнущую траву не попадали прямые солнечные лучи. Периодически бережно переворачивают листочки со стороны на сторону, добиваясь равномерного высыхания .

Если просто высушить и заварить Иван-чай, получится не очень вкусный травяной отвар, ничем не напоминающий чай. Для получения качественного чая, который издавна ценился на Руси, необходимо собранный лист не просто сушить, а подвергнуть процессу ферментации.

Ферментация

Кипрей имеет все необходимое для этого сложного процесса – свои соки и ферменты. Существуют несколько способов ферментации листочков. Нужно запастись терпением, что бы обработка собранного листа дала в результате высококачественное сырьё.

Простой способ ферментации

Уже готовое для ферментации сырьё – это немного подвяленный на свежем воздухе без доступа солнечных лучей лист Иван — чая, перетирают с лёгким нажимом равномерными порциями между ладоней. Помещают перетертый лист в ёмкость, банку или ведро, накрывают полотном и оставляют в прохладном помещении на сутки — полтора для «заквашивания».

За это, время выделившиеся и мятого листа соки и собственно ферменты, начнут воздействовать на лист – изменится запах, цвет сырья и, по истечению положенного времени, сырье будет готово, теперь остаётся только поместить его в газовую или электрическую духовку и сушить.

Изъятая из емкости растительная масса, нужно периодически рыхлить и сушить в духовке с приоткрытой дверцей. Температура должна быть не более 100 градусов . Если вы хотите сберегать чай в виде плитки, то его необходимо переворачивать, не распушив, плотным слоем.

Полное высыхание листа определяется «на глаз» — сухое сырье примерно в пять раз легче сырого Правильно высушенный чай хранится в керамической или стеклянной емкости не менее трёх лет.

Забытый способ

Этот способ потребует от вас тщательной подготовки. Кроме емкости, в которую будет укладываться для заквашивания чай, нужно подготовить льняную ткань. Расстелив, увлажненное чистой водой льняное полотно, распределяем по нему собранный лист слоем 2-3 сантиметра и скручиваем в виде рулета. Фиксируем полученную скрутку резинкой или шнурком.

Обязательное увлажнение ткани предотвращает потерю ароматного растительного сока. Полученную скрутку в течении примерно около получаса сгибаем – разгибаем в руках. Во время этой процедуры все листочки в скрутке должны равномерно пропитаться соком. Затем, оставляем скрутку для первичного процесса брожения на пару часов.

За это время в рулоне начинают происходить температурные изменения – взяв рулон с травой в руки, вы ощутите тепло от смятой травы.. Примерно 37-38 градусов, «на глазок», свидетельствуют о завершении процесса первичного брожения. Полученное в результате этой процедуры сырьё имеет легкий и приятный запах брожения.

Полученную массу необходимо плотно уложить в подготовленную емкость, накрыть крышкой и поместить для завершения процесса брожения в прохладное помещение примерно на полтора-два дня. Чем дольше длится процесс ферментации чая, тем пикантней будет его вкус. Можно, по завершению процесса, подвергнуть лист дополнительной ферментации и, извлеченную из емкости масс перетереть дополнительно руками.

Можно пропустить процесс заготовки, пропустив подготовленное сырьё через мясорубку, с которой предварительно сняты ножи, но механическое разрушение волокон листа, без сомнения, вкусовые качества чая.

Подготовленная для просушивания масса из прохладного помещения перемещается в тепло и оставляется еще на пару часов накрытой влажной тканью . Упругая консистенция сырья свидетельствует о том, что оно правильно обработано. По истечении времени размещаем подготовленную массу в духовке и начинаем сушить.

Температура в начале сушки должна быть не более 100 градусов, дверца духовки приоткрыта. Перед окончанием сушки, а это не менее двух часов, можно увеличить немного температуру. Чай должен высохнуть полностью, но не перегореть.
Процедура заготовки достаточно кропотливая и щепетильная.

Ферментация под гнётом в собственном соку

Для ферментации кипрея в собственном соку, всё листья и цвет делят пополам. Из одной половины листочков выдавливают сок. Оставшийся сбор кладут в эмалированную ёмкость и заливают выжатой из растения жидкостью, её будет не очень много, так как выжать сок из листьев достаточно сложно.

Подготовленную смесь сока и листьев нужно поместить под гнёт. Вес гнета должен быть не менее 20-ти килограмм. Если в качестве гнёта используется металлический предмет, то нужно сделать всё, чтобы предотвратить касание сырья с металлом, например, обернуть гнет целлофаном.

По истечении трёх суток процесс ферментации будет завершен и чай готов к процедуре высушивания. Температура должна быть не выше 90 градусов и смесь в духовке должна постоянно находиться под наблюдением и тщательно перемешиваться деревянной ложкой или лопаткой . Через 30-40 минут нахождения сырья в духовке температуру можно немного поднять. Длится такая сушка до полного высыхания сырья. Важно не дать листочка пригореть – это плохо скажется на качестве конечного продукта.

Если правильно сушить кипрей и придерживаться всех технологических процессов сушки, можно в домашних условиях организовать производство ароматного и полезного напитка, который наши предки считали панацеей от многих болезней.

Порадовать себя яблочками можно и с карликовых деревьев

 

Карликовые яблони – хорошая альтернатива для тех, кто желает вырастить свой большой сад на не очень большом участке. Как понятно из названия, карликовые деревья имеют компактные размеры. Кроме того, миниатюрные яблони начинают рано и обильно плодоносить. Такие качества всегда привлекательны для любого садовода.

 

 

Посадка карликовых яблонь

Размножение карликовой яблони корневыми черенками отличается от размножения обычных яблоневых деревьев. Самостоятельно осуществить прививку для получения карликовой яблони сложно, проще приобрести готовый саженец в специальном питомнике. При приобретении саженцев на рынке можно легко ошибиться. При покупке необходимо убедиться, чтобы между штамбом саженца и корневой шейкой был явный коленообразный выступ. Это место прививки. У двухлетнего привитого саженца не менее 4 ветвей с крупными почками. У дички будет много веток без почек.

У карликовой яблони корневая система с мелкими корешками, а дикий саженец будет иметь стержневой корень. После покупки саженец оборачивают влажной тканью, сверху закрывают полиэтиленом. Перед самой посадкой следует укоротить ветки. Когда сажают карликовые яблони? Посадка карликовых яблонь происходит осенью или ранней весной.

Посадка карликовой яблони осенью

Осенняя посадка яблони на карликовом подвое осенью происходит в период, когда растение погружается в состояние покоя (сентябрь-октябрь). Яблони этого вида любят защищенные от ветра места, полутенистые или солнечные. Почва должна быть плодородной, влажной, рыхлой. Лучше выбирать суглинки или легкую почву.

Готовится посадочная яма диаметром 59 см и глубиной 70 см. При выкопке ямы нужно верхний слой отбросить отдельно, часть этой почвы смешать с торфом или перегноем, добавить древесную золу и суперфосфат. В центр ямы вбить кол, насыпать вокруг него питательную почвосмесь, сверху слой обычной почвы. Поместить саженец, расправив корни, заполнить яму оставшимся грунтом без удобрений.

Нужно контролировать, чтобы место прививки оказалось на 3 сантиметра выше поверхности. Корни саженца не должны соприкасаться с удобренной почвой, иначе удобрения могут вызвать ожог корней. При посадке сразу нескольких деревьев нужно располагать их на расстоянии друг от друга. Почву вокруг саженца притаптывают, отступив полметра от ствола, делают насыпь высотой около 15 см. На приствольный круг выливают около 30 литров воды. Приствольный круг, после впитывания воды почвой, мульчируют слоем торфа. Можно использовать перегной. Саженец подвязывают к опоре. Слой мульчи кладут, немного отступив от ствола яблони.

Посадка карликовой яблони весной

Посадка яблонь на карликовом подвое весной проводится только тогда, когда снег сошел, почва уже не мерзлая, мягкая, но почки еще не раскрылись. Лучше приготовить ямы под посадку с осени, в них сразу засыпать почвенную смесь, оставить до весны. Почва в яме за зиму уплотнится, осядет, удобрения растворятся.

Весной в яму вбивают кол, вокруг него насыпать слой хорошей почвы без подкормок, установить саженец. Далее все манипуляции повторяют процесс осенней посадки.

Болезни и вредители, способы борьбы с ними

Выращиваемые на карликовом подвое яблони подвергаются тем же заболеваниям, что и классические разновидности. При ненадлежащем уходе, негативном внешнем воздействии или постоянной пасмурной погоде высока вероятность появления таких болезней, как мучнистая роса, парша, мозаика, гниль, цитоспороз. Чтобы своевременно отследить появление заболевания, необходимо регулярно осматривать саженцы и при обнаружении первых признаков инфекции приступить к фунгицидной обработке.

Для борьбы с заболеваниями подходит раствор медного купороса, коллоидная сера и бордоская жидкость.

Среди вредителей опасными для плодов карликовых яблонь считаются гусеницы и бабочки. Насекомые прогрызают плоды и листья деревьев, что приводит к сокращению количества и качества урожая. Чтобы отпугивать вредителей, необходимо опрыскивать растительность специальными препаратами.

Как ухаживать за карликовыми яблонями

Уход за карликовыми яблонями весной

Карликовые яблони легче садить, ухаживать за ними, но нужно знать некоторые особенности. Ранней весной у молодых саженцев нужно укоротить ветки. У взрослых растений нужно провести санитарную и формирующую обрезку. Пока не началось сокодвижение необходимо провести профилактическую обработку от вредителей и болезней. От вредных насекомых устанавливают ловчие пояса, их закрепляют на стволах.

Корневая система у полукарлика поверхностная, поэтому нужно следить, чтобы почва в приствольном круге не пересыхала. После полива рыхлят землю на глубину 5-7 см. Мульчирование поможет влаге не испаряться. В апреле необходимо побелить основания скелетных веток и штамбы известью. Низкорослым деревьям нужна весенняя подкормка комплексными или азотными удобрениями.

Уход за карликовыми яблонями летом

Летом необходимо следить за влажностью грунта вокруг деревьев. Очень важно уделить внимание борьбе с вредными насекомыми. Можно использовать специальные химические препараты, можно народные средства.

Подкормки летом проводят внекорневым способом, в раствор удобрений добавляют микроэлементы, например, железо, которого часто не хватает яблоням. После того, как начали созревать яблоки, нужно подумать об опорах для ветвей.

Уход за карликовыми яблонями осенью

Большая часть сортов полукарликовых яблонь созревает осенью. Главная задача в это время — снять урожай. Приствольные участки деревьев нужно содержать в чистоте, падалицу нужно убирать своевременно. После сбора урожая яблони подкармливают минеральными удобрениями, проводят санитарную обрезку.

В приствольных кругах грунт очищают от обрезков веток, опавших листьев, после этого рыхлят. Это позволит нарушить теплоизоляцию и помешать насекомым-вредителям остаться в почве на зимовку. К середине осени нужно провести профилактическую обработку карликовой яблони от вредителей и болезней. Деревья к зимовке начинают готовить поздней осенью.

Особенности возделывания «естественных карликов» Мазунина

В отличие от крупноплодных яблонь на низкорослых подвоях, сорта Мазунина выводились специально для индивидуального возделывания в зонах «рискованного земледелия». Такие деревья формируют стелющуюся крону, которая занимает много места, поэтому для уплотненных посадок они не годятся. Зато, в регионах, характеризующихся снежными зимами, растения можно укрывать от морозов, полностью закапывая в сугробы.

Скелетные ветви отходят от ствола под прямым углом и концами направлены вниз, с возрастом крона принимает естественную плакучую форму.

Эти яблоньки скороплодны и неплохо приспособлены к короткому северному лету: цветы у них распускаются довольно поздно и, как правило, не попадают под весенние заморозки. Кроме того, у «мазунинцев» есть еще один интересный механизм защиты будущего урожая. По сравнению с другими представителями культуры период цветения у них сильно растянут. Первыми активизируются бутоны, расположенные на нижних ветвях, затем процесс постепенно охватывает все деревце. Таким образом, часть урожая успевает завязаться даже при внезапном похолодании. Плоды яблонь Мазунина, разумеется, не могут конкурировать по вкусовым качествам и размеру с лучшими образцами «южных» яблок, но для суровых северных краев они считаются вполне удовлетворительными.

Несмотря на наличие ряда ценных хозяйственных качеств, отзывы о сортах карликовых яблонь Мазунина весьма противоречивы. Многие владельцы отмечают недостаточную зимостойкость деревьев, унаследованную от европейских исходных форм. Ветки, расположенные выше снежного укрытия, в условиях Сибири часто подмерзают; у некоторых экземпляров повреждается и древесина штамбов. Укутывание стволов на зиму дает скорее негативный эффект, так как эти сорта склонны к выпреванию корневой шейки во время весенних оттепелей. Имеются данные и о том, что «мазунинцы» сильно повреждаются грызунами, причем страдает не столько кора штамбов, сколько свисающие до земли молодые побеги. Мыши зачастую уничтожают существенную часть прошлогоднего прироста, сводя к минимуму будущие урожаи.

Тем не менее, многие считают яблони Мазунина перспективными и подходящими для выращивания в не совсем благоприятных климатических условиях. Из 15 выведенных разновидностей садоводам-любителям наиболее известны сорта:

«Брат Чудного» («Братчуд») Зимний. Считается одним из самых урожайных из «мазунинских» сортов. Плоды зеленовато-желтые с легким румянцем, лежкие и транспортабельные. При оптимальных условиях хранения не портятся в течение 4,5-5 месяцев. Плодоношение ежегодное.

Сорт «Братчуд» отличается довольно высокой урожайностью при ежегодном плодоношении.

«Ковровое» Осенний. Яблоки в стадии потребительской спелости желтые, с красным румянцем почти по всей поверхности. Мякоть достаточно сладкая, но суховатая. Плоды хранятся в течение 2 месяцев. Плодоношение у молодых деревьев ежегодное, с возрастом появляется периодичность.

Плоды сорта «Ковровое» созревают осенью и не предназначены для длительного хранения.

«Подснежник» Раннезимний. Плоды желтовато-зеленые, среднего и крупного размера. Потребительские качества сохраняются до 4 месяцев. Плодоношение периодичное.

Яблоки сорта «Подснежник» весят в среднем 140-170 г.

«Приземленное» Позднеосенний, частично самоплодный. Яблоки среднего размера, желтые со слабым румянцем, могут храниться до 2 месяцев. Потребительские качества оцениваются достаточно высоко.

«Приземленное» характеризуется устойчивостью выше средней к поражению грибковыми заболеваниями.

«Соколовское» Зимний. Плоды ярко-желтые с алым румянцем, плотные, хорошего вкуса. В холодильнике могут храниться до 4 месяцев. Плодоношение периодичное.

Плоды сорта «Соколовское» обладают высокими товарными и вкусовыми качествами.

«Чудное» Позднелетний. Яблоки зеленовато-желтые, среднего размера, с белой мякотью. Плодоношение ежегодное, урожайность достаточно высокая для дерева, имеющего высоту около 2 м.

Профессиональная дегустационная оценка вкусовых качеств яблок сорта «Чудное» – 4,9 баллов (из 5).

Обработка карликовых яблонь

До набухания почек по весне карликовые яблони необходимо опрыскать бордоской жидкостью (1%) или Нитрафеном. Эти средства уничтожат вредителей, которые успешно перезимовали в почве и в коре деревьев. Можно обработать деревья раствором мочевины (7%). Это будет и азотная подкормка, и защита от насекомых и вредителей.

Обработка проводится до открытия почек, иначе растение получит ожог. После листопада осенняя профилактическая обработка яблонь проводится раствором Нитрафена или бордоской жидкости (1%).

Полив карликовых яблонь

Яблони, которые еще не плодоносят, поливают трижды в год (5 ведер воды на дерево). В начале августа проводится последний полив. Яблони, которые плодоносят, нужно поливать чаще. Их поливают до пяти раз за год.

Каждому дереву, растущему на супесчаной почве, необходимо четыре ведра воды, на суглинистой — шесть ведер. При засушливом лете и осени без дождей нужно провести подзимний полив карликовых яблонь. Влага должна промочить почву на глубину корней. На квадратный метр сада потребуется 10 литров воды. Подзимний полив не проводится, если на участках и так высокий уровень грунтовых вод.

Выбор саженца

Главный критерий выбора саженца – его здоровье. Покупка молодого растения у непроверенного человека – это большой риск. Подходящее место для приобретения – это специальный питомник.

Лучше всего для посадки выбирать растение не старше двух лет. Перед покупкой узнайте у опытных садоводов, какие сорта лучше растут в этом климате. Им и отдавайте предпочтение.

Особое внимание уделите корням. На них не должно быть следов повреждения, плесени или грибка. У здорового дерева обычно много корешков. Они обычно разной длины. Это нормальная особенность.

Если вам покажется, что корешки слишком длинные, не переживайте, их можно слегка подрезать.

Ровная (это значит, без всяких подозрительных повреждений) кора должна быть темно-коричневого окраса – это естественный цвет. Крона молодого деревца должна уже состоять больше, чем из 4 веточек. Приблизительно через 5 см от корня должна находится прививка.

Подкормка карликовых яблонь

Корневая система у карликовой яблони небольшая при высоком плодоношении. Нужно проводить подкормки удобрениями регулярно — раз в 14 дней. Яблони на втором и третьем году жизни удобряют комплексным удобрением из расчета 30-40 г на ведро. Два раза за сезон карликовую яблоню удобряют раствором куриного или коровьего помета.

Летом яблоням необходимы внекорневые подкормки комплексными минеральными удобрениями. Листья опрыскивают с обеих сторон. Делают это в сухую погоду без ветра. Эффективна внекорневая подкормка яблонь мочевиной. Но нужно помнить, что раствор должен быть слабым, чтобы не вызвать ожог растения. Проводится она не позднее сентября.

В состав осенней подкормки не включают азот, иначе он задержит подготовку деревьев к зиме. Яблони осенью нуждаются в фосфоре и в калии. Можно использовать двойной суперфосфат, его потребуется две столовые ложки на десятилитровое ведро с водой.

Обрезка карликовых яблонь

Чтобы карликовые яблони радовали высоким урожаем, нужно сформировать крону. Ее нужно формировать в марте-апреле. В это же время проводят омолаживающую и санитарную обрезку. Санитарная обрезка деревьев проводится осенью, когда урожай уже собран.

Есть несколько типов крон карликовых деревьев: плоский шпиндель, карликовая пирамида, стройное веретено, свободная пальметта. Наиболее популярен тип кроны «карликовая пирамида». При такой обрезке получается невысокое дерево, средняя длина ветвей которого около метра.

 

На нашем сайте читайте также:

Другие садово-огородные публикации на портале — по ссылке. 

Источник: felisov.ru

  • Расскажите об этом своим друзьям!
  • Готовимся к весенней посевной
      Дачники и огородники вовсю готовятся к новому сезону. Например, проверяют старые запасы семян, определяют, годны ли они для посева, составляют список того, что необходимо докупить или подготовить. Кто-то, кстати, все эти мероприятия уже повел.
  • 10 вдохновляющих примеров использования яичных лотков для дома, которые понравятся любой хозяйке
    Тренд потребления «отходы в доходы» предлагает не выбрасывать упаковку от продуктов, а создавать на ее основе полезные мелочи для дома. В статье мы расскажем о 10 интересных вариантах использования яичных лотков, которые вам точно понравятся.
  • Порадовать себя яблочками можно и с карликовых деревьев
      Карликовые яблони – хорошая альтернатива для тех, кто желает вырастить свой большой сад на не очень большом участке. Как понятно из названия, карликовые деревья имеют компактные размеры. Кроме того, миниатюрные яблони начинают рано и обильно плодоносить. Такие качества всегда привлекательны для любого садовода.
  • Тыква Медовая: и неприхотливая, и очень вкусная
      Яркая оранжевая тыква не только привлекательное растение с высокими декоративными качествами, но и приятна на вкус. Я выращиваю культуру давно, и мой выбор пал на сорт Медовая. О нем и пойдет речь дальше.
  • Что можно сделать из старого тюля?
    Вторичное использование вещей стало настоящим мейнстримом у современных хозяек. И я предлагаю вам присоединиться к этому движению. Ведь восстановление и повторное использование старых вещей поможет не только бюджетно украсить ваш дом, но и сохранит окружающую среду. Например, даже в старый тюль можно вдохнуть новую жизнь. И, если до сих пор сомневаетесь в этом, то у меня есть целых 12 небанальных идей, что из него можно сделать.
  • Можно ли вырастить хорошую капусту в теньке?
      Любой дачник, выращивающий на своем огороде капусту, надеется получить ее высокий урожай. Я не исключение. Ведь этот замечательный овощ не только идет в свежем виде на приготовление салатов и первых блюд, но и заготавливается на зиму. Порой квашеная капуста здорово выручает мою семью зимой! Она вполне успешно заменяет на столе летние салаты, а приготовленные на ней щи — это просто чудо!
  • Как восполнить в теплице плодородие почвы?
      И так урожай осенью был собран, с урожаем вынесено большое количество элементов питания. Чтобы урожай радовал и в этом сезоне, необходимо восстановить плодородие почвы, и провести её обеззараживание, особенно, если в теплице из года в год возделывается одна и та же культура, например, томаты. Все эти процедуры, а именно восстановление плодородия почвы и обеззараживание, правильнее проводить в два этапа: осенью, после сбора урожая и весной перед посевом семян или посадки рассады в теплицу.
  • Скатерть из гибких разделочных досок
    Скатерть из гибких разделочных досок — крайне оригинальная, даже гениальная идея для дома. Такой скатерти не страшен ни пролитый чай или кофе, ягодное варенье или жирные пятна. Кроме того, скатерть выглядит очень необычно и стильно!
  • Турецкая гвоздика сделает сад роскошным и ярким
      В многочисленном роду гвоздик турецкая гвоздика стоит особо: во-первых, она, пожалуй, чаще всего встречается на наших клумбах, а во-вторых, является двулетником. Строго говоря, в природе эта разновидность растет как многолетник, но из-за прохладного климата в ряде регионов нашей страны культивируется в качестве двулетника.
  • Лестница в подвал в частном доме
      Лестница в подвал в частном доме может быть удобной или неудобной, современной или классической, а также безопасной или опасной. Согласитесь, последний критерий важен особенно, если вы хотите пользоваться конструкцией, не опасаясь за свою жизнь.
  • Какие сорта винограда заслуживают внимания садоводов?
      Нашу семью очень порадовал сорт Памяти Лазаревского. Его саженцы мне подарили в Новочеркасске: эффектные грозди вишнёвого цвета созрели в середине июля. Прошу сообшить, в честь кого назван этот сорт, а также опубликовать описание сорта. На какие другие полузабытые сорта кроме Памяти Лазаревского. стоило бы обратить внимание нам, виноградарям-любителям? Анатолий Тихонович Тихоненко
  • Уникальное вязание крючком
    Такое уникальное вязание по спирали очень оригинальное, а результат просто восхитительный! При этом вяжется всё очень просто и понятно.
  • Как вырастить свеклу вкусной?
      Бывало, что я получал большой урожай свеклы, но корнеплоды оказывались невкусными. Сначала думал, что дело в сорте. Начал экспериментировать, но ни районированные, ни заграничные сорта не проявили лучших вкусовых качеств. Может, причина в земле? Я стал уделять больше внимания подкормке.
  • Как вернуть окнам чистоту и прозрачность
    Добиться идеально чистых, сияющих окон не так сложно. Нужно лишь взять концентрированный раствор марганцовки и хорошенько помыть им окна.
  • Корни подсолнечника облагородят почву
    Большинство огородников выдергивают стебли подсолнечника осенью вместе с корнями. А зря. Ведь корневая система этого растения простирается вглубь земли до 2 м. И если вы, срубив стебли, оставите корни в почве, то за зиму они сгниют, превратятся в удобрение, а заодно разрыхлят грунт на значительную глубину (благодаря каналам, проложенным корнями), сделают его воздухо- и водопроницаемым.
  • Как очистить канализацию от грязи натуральными средствами
    Очистить канализацию, если она не сильно загрязнена, можно и без вызова сантехника. Справится любая хозяйка!
  • Из-за чего может пропасть рассада?
      Чтобы рассада выросла крепкой и здоровой, огороднику нужно как следует потрудиться. Но не всегда успех дела зависит только от изрядных хлопот любителя шести соток. Причиной неважной рассады могут быть некачественные семена. А есть и другие факторы, влияющие на развитие и рост саженцев.
  • Одеяло в рязанском стиле
    Лоскутное одеяло, сшитое своими руками, станет прекрасным дополнением интерьера. Очень красиво будет смотреться лоскутное одеяло, сшитое в рязанском стиле из квадратных лоскутков. Работа довольно трудоемкая, но результат получается потрясающим!
  • Какие растения на участке сажают парами и зачем
      Очень распространены случаи, когда высаживает человек хороший сорт яблони или вишни и ждет плодов много лет, а их все нет и нет. Когда-никогда появится небольшое количество плодов. Делает садовод заключение, что не удачный он выбрал саженец и уничтожает ни в чем неповинное растение. А все гораздо проще, чем кажется, и дерево совсем не виновато.
  • Цветы, которые приспособились к глинистой почве
      Глинистая почва является наибольшей проблемой для любого садовода. Она отличается плотной структурой, которая особенно заметна после увлажнения. Глинистая почва может превратиться в настоящий кирпич, который невозможно разрыхлить садовыми инструментами. Многие растения попросту задыхаются в таком грунте и останавливаются в росте. Однако некоторые цветы все же приспособились к такому типу почвы и прекрасно себя чувствуют в подобных условиях.

Как заварить чай из иван-чая

Иван-чай (кипрей) – многолетнее растение с длинными, узкими, темно-зелеными листьями и фиолетовыми цветками. Корневища этого растения имеют сладкий вкус и их можно есть как сырыми, так и вареными, жареными. Из листьев этой травы готовят копорский чай, который вполне может заменить обычный китайский чай из листьев камелии. Заварить иван-чай в домашних условиях может каждый.

Как заварить чай из иван-чая

Инструкции

Шаг 1

Соберите узкие листья иван-чая, а также цветы.Срывайте их исключительно с верхушки растения, так как это обезопасит вас от сбора некачественного сырья, а именно перезревших цветков и грубых листьев.

Шаг 2

В течение 3-4 часов после сбора помните листья кипрея в руках, затем скрутите каждый лист в спираль. На этом этапе необходимо следить за тем, чтобы листья выделяли сок. Можно также пропустить листья через мясорубку, но этот способ не очень хорош, так как теряются многие полезные свойства чая.

Шаг 3

Далее полученное сырье поместить в стеклянную банку, закрыть и поставить в темное теплое место на 24-36 часов, время зависит от температуры, чем она выше, тем быстрее пройдет ферментация. Здесь стоит помнить, что при температуре 24-25 градусов процесс завершится примерно через 30 часов. Через 25 часов откройте банку и понюхайте: по окончании процесса ферментации содержимое банки будет иметь очень приятный фруктовый аромат.

Шаг 4

Следующий шаг – сушка. Листья выложить тонким слоем на противень, предварительно застелив его пергаментом, и оставить в теплом, хорошо проветриваемом помещении (цветки кипрея подсушить на другом противне). После высыхания смешайте высушенные листья и цветы и переложите смесь в чистую сухую банку или бумажный пакет.

Шаг 5

Чтобы приготовить не только вкусный и ароматный чай, но и полезный, необходимо залить листья кипрея не кипятком, а горячей водой, температура которой не выше 90 градусов.Итак, положите чайную ложку сухих листьев кипрея в чашку и залейте их 200 мл горячей воды. Дайте напитку постоять не менее пяти минут. Ароматный и полезный чай готов.

За созданием отличного саундтрека

Даже если вы никогда не слышали озвучку Лабринта, кроме «Эйфории», или не видели Encanto Диснея, скорее всего, вы знаете две вещи: публике и не говорить о Бруно. В этом сила отличного саундтрека — у него есть потенциал превзойти артиста и его основной формат, одновременно поддерживая и то, и другое.

Не все саундтреки написаны артистами, номинированными на ГРЭММИ, и не все саундтреки занимают восемь недель на вершине чарта Billboard 200 (как саундтрек Encanto ), но великие саундтреки следуют похожему пути повествования, сотрудничества и трансцендентного воздействия.

Отличный саундтрек рассказывает историю

Многие люди считают музыку из Encanto с ее неотразимой броскостью и универсальным очарованием воплощением великолепного саундтрека. Но есть также большое количество людей, которые предпочли бы более эксцентричный набор песен, как в Scott Pilgrim vs.Мир. Тем не менее, отличный саундтрек определяется не его воспроизводимостью или музыкальным отличием — он определяется совместными усилиями музыки и визуальной истории.

«Музыка может просто перенести сцену в определенное место», — сказал Карстен Ранквист, сценарист/режиссер и обозреватель более 1500 фильмов на Letterboxd. «Эйфория» — действительно хороший пример прямо сейчас. Она просто замусорена музыкой, и это действительно создает настроение шоу. У разных персонажей разные песни.У каждого персонажа в сериале есть свой плейлист — это еще один способ добавить глубины».

Во 2-м эпизоде ​​3-го эпизода «Эйфории» звучит песня INXS 1987 года «Never Tear Us Apart», в то время как Кэл Джейкобс — оскорбительный и прелюбодейный главный герой шоу — танцует со своей школьной любовницей в сцене воспоминаний. Романтическая, но зловещая лирика песни «они никогда не смогут нас разлучить» добавляет драматической иронии и помогает зрителям сформировать сложное понимание того, что в противном случае могло бы показаться строго прискорбным персонажем.

По словам музыкального руководителя «Эйфории» Джен Мэлоун, трек новой волны был настолько неотъемлемой частью предыстории Джейкобса, что создатель шоу сам вписал его в сценарий. «У нас нет параметров в отношении жанров или временного периода… Мы хотели остаться в нашем мире и использовать музыку как интересное средство повествования [и] очень заметного персонажа в сериале», — сказал Мэлоун The Ringer.

Во многих случаях роль музыки может даже превосходить роль центрального персонажа. В таких фильмах, как «Криминальное чтиво» , SuperFly , «Человек-паук: В мир пауков» e, Shaft и многих других, музыка используется для создания сюжетов и описания персонажей.Иногда музыка в этих фильмах запоминается не меньше, если не больше, чем действие или диалоги. Например, Майлз Моралес теряет счет времени, напевая «Подсолнух» в Into the SpiderVerse подчеркивает, насколько молод персонаж, так же хорошо, как и любой визуальный ряд.

Совместная работа над отличным саундтреком

Создание саундтрека обычно сводится к трем основным элементам: основам повествования, музыкальному вкусу участников и отношениям между режиссером, музыкальным руководителем и артистом.

«Grand Theft Auto V» (GTA V) показывает Фрэнка Оушена в качестве ведущего постоянно включенной внутриигровой радиостанции и включает доктора Дре в качестве ключевого персонажа в загружаемом контенте игры «Контракт». Такие добавления суперзвезд, вероятно, были бы невозможны, если бы Rockstar Games не потратила десятилетия на продвижение качественной музыки в своей серии «GTA».

«Мы создали одну из крупнейших в мире платформ для музыки», — сказал Иван Павлович, музыкальный директор Rockstar Games, в интервью Los Angeles Times в 2018 году.«Мы боремся за это в каждой игре, и художники это видят. Мы могли бы пойти в любом направлении, но мы делаем выбор, основываясь на музыке, которую любим».

Важность/тенденция выбирать саундтреки на основе лично любимой музыки – это мнение Мэлоуна.

«[‘Euphoria’] почти как микстейп, который мы даем нашей аудитории. Точно так же, как все делятся музыкой, вы знаете, что друг скажет: «Боже мой, эта песня такая крутая, вы должны ее послушать», а затем она войдет в ваш личный плейлист, верно? Так что в каком-то смысле мы делимся микстейпом Сэма с публикой», — объяснила она Buzzfeed.

По оценкам

Мэлоуна, средний эпизод «Эйфории» может включать до 37 треков за часовую продолжительность, в то время как «ГТА V» насчитывает более 400 песен и 16 радиостанций. Для историй, подобных тем, что рассказаны в «Эйфории» и «GTA V», попытка создать саундтрек, соответствующий графическому характеру их сюжетов, может привести к серии тупиковых телефонных звонков, трудных разговоров и опровержений, оставляя больше места для оригинальности. баллы для заполнения.

«[Создание оригинального саундтрека] — это смесь того, как я и режиссер говорим… и просто болтаем о том, что« О, я люблю эту музыку или мне нравится этот саундтрек », — объясняет Лабринт, написавший музыку для Malcom. & Marie , а также сопродюсер саундтрека к фильму Король Лев: Дар .«Довольно большая часть процесса для меня заключается в том, что я отключаюсь, я смотрю какие-то кадры или слышу, что кто-то говорит мне. А потом я как бы выбрасываю все это. Что, подсказывает мой инстинкт, должно быть в этой области или в этой сцене?»

Волшебный саундтрек

Великолепный саундтрек способен вдохнуть новую жизнь в прошлые хиты. По данным Spotify, потоки трека Колби и G.L.A.M. «Uhuh Yeah» увеличились на 2700%, а трек Шинейд О’Коннор 1987 года «Drink Before the War» увеличился на 26 900% после появления во втором сезоне «Эйфории».»

Какими бы безумными ни были некоторые из этих потоковых стимулов, размещение саундтреков имеет даже большую силу, чем просто стремительное увеличение количества слушателей — они могут даже освободить артиста от творческих ожиданий, которые он возлагает на свои личные проекты.

«​​Когда я писал музыку для себя, я слишком много думал об этом или догадывался о вещах, и это было немного более ценным …. Это казалось мне более опасным и [что было] гораздо больше, чем нужно. проигрывать», — уточняет Лабринт. Однако при создании оригинальной партитуры меньше давления, «потому что я пытаюсь…. чтобы поднять то, что они создают, так что это похоже на совместную работу. Таким образом, это как бы снимает с вас бремя необходимости делать что-то идеальное».

Независимо от того, станет ли саундтрек рекордным, как Encanto , или станет вечной коллекцией музыки, как альбом Кендрика Ламара Black Panther , отличный саундтрек поддерживает воздействие визуальных медиа, превосходя свою первоначальную, дополнительную роль. .

«Когда вы сочетаете отличные песни с отличным шоу, тогда, когда вы слушаете эти песни, часть шоу все еще находится в вашей душе.Вы помните шоу, и вы можете относиться. Это говорит о вашей жизни», — говорит Узиэль Колон, старший менеджер проекта категории «Латинская музыка и музыка для визуальных медиа» в Академии звукозаписи. «Как только вы сочетаете в себе отличные песни, отличные тексты, отличные шоу и сцены… Это волшебство».

Вероятно, мы на необратимом пути в Метавселенную. Какую роль в нем будет играть музыка?

Алексис Санчес из «Манчестер Юнайтед» хочет уйти после оскорбления

Зимние окна скоро откроются, и мельница слухов начинает набирать обороты.Кто будет двигаться туда, где придет январь? Transfer Talk имеет последнюю версию.

ГЛАВНАЯ ИСТОРИЯ: Санчес хочет уйти из «Манчестер Юнайтед»

По сообщению Mirror, Отношения Алексиса Санчеса с тренером «Манчестер Юнайтед» Моуринью «на пределе» после того, как чилиец был исключен из игры во вторник вечером в Лиге чемпионов над «Янг Бойз», и говорят, что нападающий очень хочет уйти. .

Санчес испытывает трудности с момента перехода в «Юнайтед» из «Арсенала» в январе и, похоже, недоволен своим положением в клубе на фоне растущих слухов о том, что бывшая звезда «Барсы» перешла всего через 12 месяцев после его прихода.

29-летний футболист не попал в состав на матч вторника и провел два последних матча Премьер-лиги на скамейке запасных. Санчес забил только один раз в 10 играх этого сезона и уступил свое место Антони Марсьялю слева от атаки «Юнайтед».

ЖИВОЙ БЛОГ

23:30 по Гринвичу: Этого достаточно для сегодняшнего блога Transfer Talk Live. Не забудьте проверить через несколько часов последние вырезки и отчеты, взятые прямо из газет по всему миру. Спокойной ночи!

23.00:00 по Гринвичу: 90 064 Несмотря на сообщения Marca о связи между «Реалом» и плеймейкером «Тоттенхэма» Кристианом Эриксеном , источники подтвердили ESPN FC, что «Мадрид» или какой-либо другой клуб не обращались за датчанином.

В отчете Marca утверждалось, что «Шпоры» предлагали «Реалу» около 250 миллионов евро за Эриксена, но клуб быстро опроверг эти сообщения.

Эриксен вышел со скамейки запасных в среду, чтобы забить жизненно важный победный гол, поскольку «шпоры» обыграли «Интер», чтобы сохранить свои надежды на Лигу чемпионов.

У игрока калибра Эриксена всегда будут поклонники, но, по словам «Шпор», до сих пор никто не звонил.

22.13 GMT: Обновленная информация о звезде Atlanta United Мигеле Альмироне .

Сообщается, что представители Ньюкасла в Соединенных Штатах обсуждают потенциальный перевод парагвайца в Сент-Джеймс Парк. Альмирон, забивший 12 голов и отдавший еще 11 передач в этом сезоне, сыграет в четверг вечером в ответном матче финала Восточной конференции.

Альмирон оценивается в 25 миллионов фунтов стерлингов и привнесет атакующий талант в команду «Ньюкасла», лишенную творчества и голов. «Арсенал» — еще один клуб, часто связанный с Альмироном, но, по крайней мере, на данный момент «Ньюкасл» выглядит лидером для 24-летнего футболиста.

21.20 GMT: На фоне слухов о том, что Муса Дембеле доживает последние дни в «Тоттенхэме», Estadio Deportivo пишет, что «Шпоры» определили потенциальную замену.

Этот игрок — полузащитник «Генка» Сандер Берге.20-летний норвежец произвел впечатление с тех пор, как переехал в Бельгию, и обладает внушительной фигурой ростом 6 футов 4 дюйма. Берге провел 12 матчей за сборную Норвегии на взрослом уровне, а также связан с «Арсеналом», «Вест Хэмом» и «Эвертоном».

«Генк» имеет привычку выпускать первоклассных полузащитников, таких как Кевин Де Брюйне из «Манчестер Сити», Сергей Милинкович-Савич из «Лацио» и Уилфред Ндиди из «Лестера».

20.11 GMT: Для фанатов Aston Villa, читающих чайные листья, могут быть хорошие новости о фронте Callum Hudson-Odoi .

Босс «Челси» Маурицио Сарри публично рассказал о своих проблемах с поиском игрового времени для талантливого юноши, намекнув, что в январе этого игрока могут взять в аренду.

Сарри сказал football.london: «Это не очень легко, потому что на данный момент у нас 28 игроков, так что для меня это непросто. В матчах Премьер-лиги были [Виктор] Мозес или Педро, поэтому трудно не включить такого игрока в стартовый состав на четверг.

Хадсон-Одои стартовал против ПАОК, и «Вилла» наверняка будет наблюдать за ним, так как они надеются добавить его в январе к Тэмми Абрахаму, еще одному юноше «Челси», отданному в аренду на «Вилла Парк».

Португальская газета Record пишет, что «Сити» является фаворитом на приобретение юноши «Бенфики» Тьяго Данташа . 17-летний полузащитник произвел впечатление в этом году в Юношеской лиге УЕФА и только контракт с Бенфикой до конца сезона.

Игрок сборной Португалии до 19 лет станет последним молодым талантом, который раскупили Пеп Гвардиола и «Сити».

18.02 GMT: Согласно сообщению Daily Mail, «Уотфорд» стал последним клубом, выразившим интерес к нападающему «Ноттингем Форест» Джо Лолли .

26-летний вингер забил свой седьмой гол в сезоне в среду против «Астон Виллы» и сейчас находится в отличной форме.

Находящийся в хорошей форме вингер присоединился к «Форесту» из «Хаддерсфилда» в январе за 1 миллион фунтов стерлингов, но сейчас, скорее всего, заплатил бы в пять раз больше.Согласно отчету, «Вест Бромвич» и «Кардифф» также внимательно следят за игроком.

16.51 по Гринвичу: Переход Доминика Соланке в «Рейнджерс» может быть ненадежным. Ходили слухи, что нападающий «Ливерпуля» переходит в «Рейнджерс» экс-красного Стивена Джеррарда, но теперь Sky Sports утверждает, что команды Премьер-лиги «Хаддерсфилд Таун», «Вест Хэм» и «Кристал Пэлас» кружат вокруг.

Соланке еще не играл за первую команду «Ливерпуля» в этом сезоне и, скорее всего, будет отдан в аренду в январе.Получит ли Джеррард «скидку в родном городе» для игрока «Ливерпуля» или Соланке останется в Англии и Премьер-лиге? Мы должны узнать через несколько месяцев.

16.00 GMT: Само определение успеха… Исаак Саксесс … подписал новый контракт с Уотфордом. Источники сообщили ESPN FC.

15.14 GMT: Лионель Скалони , похоже, будет объявлен новым менеджером сборной Аргентины по контракту на два года. Готовьтесь к заявлению сегодня или завтра.

14.55 по Гринвичу: Самуэлю Умтити может потребоваться операция из-за травмы колена, и это создаст проблемы в обороне «Барселоны». Однако, по словам Sport, решение пришло бы в пользу Андреаса Кристенсена из «Челси» .

Кристенсен недоволен работой в Лондоне и был бы рад январской аренде, чтобы получить больше игрового времени, в то время как это также устроило бы «Барсу», поскольку они ждут до лета, чтобы получить главную цель Маттейс де Лигт из «Аякса».

14.21 GMT: Вингер «Сампдории» Деннис Праэт подписал новый контракт. В прошлом был связан с «Ювентусом» и «Арсеналом», но останется до 2021 года.

14.15 по Гринвичу: Transfermarkt говорит, что 72 миллиона фунтов стерлингов, в то время как вы можете увидеть, что клуб, возможно, получает более 100 миллионов фунтов стерлингов за 26-летнего футболиста в расцвете сил.

Но нет, «Тоттенхэм» хочет за него 222 миллиона фунтов стерлингов (около 250 миллионов евро), сообщает Marca. И испанское издание, кажется, довольно раздражено тем, что «Реал Мадрид» не может купить полузащитника за 12 миллионов фунтов стерлингов, которые «шпоры» купили в 2013 году.

13.41 GMT: Может ли нападающий «Реала» Гарет Бэйл присоединиться к Криштиану Роналду в «Ювентусе»? Его агент Джонатан Барнетт говорил с печатным изданием Tuttosport (с цитатами через AS) и, похоже, предположил, что это может быть возможно в будущем.

«Гарет очень счастлив в «Реале», но если мы говорим о будущем, то на трансферном рынке нет ничего невозможного», — сказал он. «Роналду стал важной потерей для «Реала». Гарету нравилось играть с Криштиану, но он счастлив, потому что находится в топ-клубе.

«Это правда, что с появлением CR7 лучшие игроки со всего мира начинают рассматривать Серию А и смотреть на нее по-другому, чем в прошлые годы.»

13.29 GMT: Бывший спортивный директор «Милана» Массимилиано Мирабелли сообщил, что хотел, чтобы «Россонери » летом 2017 года подписали Пьер-Эмерик Обамеянг , но клуб выбрал r Никола Калинич4 9006.

Обамеянг начал свою профессиональную карьеру в «Милане» и сохранил с клубом особые отношения.Однако, когда он в конце концов покинул «Боруссию Дортмунд», он перешел в «Арсенал». Мирабелли сказал, что у клуба был список высококлассных нападающих, в которых они были заинтересованы, но затем менеджер Винченцо Монтелла выбрал Калинича.

«Первой кандидатурой [тогдашнего менеджера Винченцо] Монтеллы был Калинич, — сказал Мирабелли Sportitalia. «Отношения с Обамеянгом известны уже много лет, хотя «Боруссия» многого хотела. Нам приходилось учитывать просьбы тренера. Мы имели дело с четырьмя нападающими, которыми были [Карим] Бензема, [Альваро] Мората, [Гонсало] Игуаин и Чиро Иммобиле.

13.00 GMT: Sky Sports заявляет, что «Манчестер Юнайтед» принял решение продлить контракт Давида Де Хеа еще на год до 2020 года. Неудивительно, учитывая его форму. что «Манчестер Сити» и «Ювентус», по-видимому, «утратили надежду» на получение услуг Иско , когда он подписал новый контракт в прошлом году. такой: позволит ли ему уйти «Реал Мадрид»?

10.50:00 по Гринвичу, : Браим Диас из «Манчестер Сити» с номером не получает игр в Англии, поэтому он хочет двигаться дальше, но «Реал» готов перейти на него в январе, сообщает Marca.

Диас доступен бесплатно следующим летом, но утверждается, что «Мадрид» переедет за ним в следующем месяце. Если он не сможет попасть в состав «Сити», трудно поверить, что у него больше шансов на игру в «Реале». в аренде в январе после отличной игры полузащитника против «Ромы» в середине недели, когда он стартовал вместо Каземиро.

Сообщается, что летом 23-летний игрок хотел покинуть «Реал» в аренде на сезон, но тогдашний тренер Хулен Лопетеги убедил его остаться. Льоренте только один раз появился за Los Blancos в Ла Лиге в качестве замены, и AS сообщает, что Мадрид почти согласился на переход игрока в аренду в Алавес в январе.

09.16 GMT: Желанный нападающий «Дженоа» Кшиштоф Пятек рассказал Sky Italia, что счастлив в «Дженоа», но говорит, что мечтает когда-нибудь сыграть в Лиге чемпионов.Что-то, что «Барселона», «Челси», «Бавария» и многие другие топ-клубы, которые гонятся за ним, должны быть в состоянии предложить в следующем сезоне.

08.52 GMT: Аргентинский полузащитник Джованни Ло Селсо говорит, что хотел бы остаться в «Бетисе», когда следующим летом истечет срок его кредитного соглашения с родительским клубом «Пари Сен-Жермен». Ло Чельсо перешел в «Бетис» в августе, взяв в аренду на сезон, и у испанского клуба была возможность купить 22-летнего футболиста.

«Я много раз говорил, что очень счастлив здесь и наслаждаюсь моментом», — сказал Ло Селсо, как сообщает Marca.«У меня есть поддержка моих коллег, и это важно. Обо мне хорошо заботились с тех пор, как я приехал сюда. Я знал, в какую команду я перехожу, и это конкурентоспособная сторона, которая хочет играть главную роль. Бетис был прав. место для меня, чтобы приехать. Моя единственная мысль — продолжать играть здесь. Я молод, и мне еще предстоит многому научиться».

08.30 GMT: Полузащитник «Атланты Юнайтед» и Парагвая Мигель Альмирон был объектом интереса со стороны «Арсенала», но Daily Mail считает, что «Ньюкасл» проявляет интерес к 24-летнему футболисту.(Matt Gault, Football Whispers) Париж Сен-Жермен, по словам И.

Игрок сборной Испании, как говорят, медлит с подписанием продления контракта, срок действия которого истекает в конце сезона. «Юнайтед» стремится использовать 12-месячный опцион, но, если Де Хеа захочет уйти, они будут преследовать Облака из «Атлетико Мадрид» или вратаря «Эвертона» Пикфорда.

Босс «Юнайтед» Жозе Моуринью заявил, что хочет, чтобы Де Хеа, который играет на «Олд Траффорд» с 2011 года, остался. Но «красные дьяволы» изучают возможные замены 28-летнего футболиста. Однако ни Облак, ни Пикфорд не будут дешевыми. Контракт № 1 сборной Англии с «Гудисон Парк» действует до 2024 года, и «Ириски» ожидают, что гонорар значительно превысит 30 миллионов фунтов стерлингов, которые они заплатили «Сандерленду» в 2017 году. Мир.Сумма освобождения словенца составляет 87 миллионов фунтов стерлингов. Если бы «Юнайтед» достиг этого, он превзошел бы рекордные 71 миллион фунтов стерлингов, которые «Челси» заплатил за подписание Кепы Аррисабалага из «Атлетик Бильбао».

Сильва хочет воссоединения с Дукуром

Босс «Эвертона» Марко Сильва снова готов совершить набег на свой бывший клуб «Уотфорд», на этот раз за полузащитника Абдулая Дукура , сообщает Mirror.

Мощный француз был звездным игроком под руководством Сильвы на Vicarage Road и продолжил свою прекрасную форму под руководством Хави Грасиа в этом сезоне.

Уже заполучив Ришарлисона из «Уотфорда» летом за рекордные для клуба 40 миллионов фунтов стерлингов, Сильва может еще раз проверить решимость «Хорнетс», поскольку он надеется создать команду «Ириски», способную бороться за выход в Лигу чемпионов.

Хадсон-Одои может последовать за Санчо и Нельсоном в Германию

Мюнхенская «Бавария» лидирует в подписании вингера «Челси» Каллума Хадсона-Одои , сообщает Sun.

18-летний игрок колеблется по поводу продления контракта с «Синими» после того, как расстроился из-за того, что под руководством Сарри у него не было возможностей в первой команде.

Чемпионы Бундеслиги надеются извлечь выгоду из сложившейся ситуации, и успех английских звезд Хадсон-Одои Джейдона Санчо и Рейсса Нельсона в Германии в этом сезоне может сделать переход на Allianz Arena еще более заманчивым.

«Бавария» ищет вингера: Арьен Роббен и Франк Рибери подходят к концу своей карьеры, а Хадсон-Одои, который не попал в состав на матчи Премьер-лиги в этом сезоне, был бы интригующим… и захватывающий — вариант для баварцев.

Сеск приближается к «Милану»

Сеск Фабрегас собирается перейти в «Милан» из «Челси» в январе по сделке на 10 миллионов фунтов стерлингов, сообщает Sun.

Испанец в настоящее время не входит в планы Сарри на «Стэмфорд Бридж», и итальянский тренер одобрил переход полузащитника на «Сан-Сиро».

Хотя срок действия контракта Фабрегаса истекает следующим летом, главный тренер «Милана» Дженнаро Гаттузо хочет скрепить свою подпись в январе, чтобы укрепить свою травмированную команду.

Вероятность появления слухов о трансферах оценивается по пятибалльной шкале на основе алгоритма передачи Football Whispers.

Иван Перишич — «Манчестер Юнайтед»: 3,4

«Юнайтед» получил импульс в своей давней погоне за нападающим «Интера» Перишичем после того, как хорват заявил о своем желании играть в Премьер-лиге. В прошлом «Юнайтед» был тесно связан с 29-летним игроком, и, хотя итальянский клуб оценивает его в сногсшибательные 40 миллионов фунтов стерлингов, «красные дьяволы» могут возродить интерес к нему в январе или следующим летом. «Я всегда говорил, что [играть в Премьер-лиге] — моя мечта», — сказал Перишич накануне поражения «Интера» в Лиге чемпионов от «Тоттенхэма».

Маттейс де Лигт и Френки де Йонг в «Барселону»: 3,1 и 2,8 соответственно

Популярная голландская пара по-прежнему тесно связана с переходом к каталонским гигантам. Тем не менее, «Аякс» потребует 124 миллиона фунтов стерлингов за пару, которая также представляет интерес для «Ювентуса» и «Манчестер Сити».

Эшли Коул в «Астон Виллу»: 2.1

Опытный защитник может вернуться в английский футбол с «Виллой» после ухода из «Лос-Анджелес Гэлакси», сообщает Sun.Этот шаг приведет к тому, что 37-летний Коул воссоединится со своим бывшим товарищем по команде «Челси» Джоном Терри, который является помощником менеджера Дина Смита в «Вилла Парк».

Фредди Вудман в «Арсенал»: 2.1

«Канониры» — один из нескольких клубов, которые присматриваются к вратарю «Ньюкасла» Вудману. Согласно The Mirror, «Лидс» и «Селтик» также внимательно следят за 21-летним игроком, который в настоящее время занимает третье место в «Сороках» после Мартина Дубравки и Роба Эллиота.

Доминик Соланке в Хаддерсфилд: 1.9

Sky Sports сообщает, что Хаддерсфилд присоединился к гонке за нападающим Ливерпуля Соланке. Дэвид Вагнер стремится укрепить свою ударную силу, поскольку «Терьеры» борются за то, чтобы избежать падения, а Соланке, который не играл в основном составе «красных» в этом сезоне, стал ключевой целью.

Россия высылает больше американских дипломатов – The Denver Post

Ассошиэйтед Пресс

ВАШИНГТОН — Государственный департамент США сообщает, что Россия начала процесс высылки еще нескольких дипломатов из США.посольство С. в Москве.

В ведомстве заявили, что в среду получили список дипломатов, объявленных МИД России «персонами нон грата». В нем не говорится, сколько дипломатов пострадало от приказа, который обычно приводит к высылке тех, на кого он направлен, в течение 72 часов.

Министерство иностранных дел России в понедельник вызвало посла США в России Джона Салливана в знак протеста против того, что президент Джо Байден назвал российского лидера Владимира Путина «военным преступником» в связи с вторжением в Украину.После этой встречи Россия предупредила, что близка к разрыву дипломатических отношений с США, что было бы беспрецедентным шагом.

Государственный департамент назвал шаг среды «последним бесполезным и непродуктивным шагом России» в отношениях между странами. Он призвал Россию «прекратить необоснованную высылку американских дипломатов и сотрудников».

___

КЛЮЧЕВЫЕ СОБЫТИЯ В РОССИЙСКО-УКРАИНСКОЙ ВОЙНЕ:

— По оценкам НАТО, за четыре недели боевых действий погибло от 7000 до 15 000 российских солдат

— Президент Украины призывает к всемирной демонстрации поддержки в четверг, чтобы отметить месяц со дня вторжения России.

— Администрация Байдена официально установила, что российские войска совершили военные преступления на Украине

— Байден отправился в путешествие по Европе, поскольку война России на Украине захлебнулась

— Российские олимпийцы, участвовавшие в пропутинском митинге, столкнулись с негативной реакцией

— Перейдите на https://apnews.com/hub/russia-ukraine, чтобы узнать больше

___

ПРОЧИЕ РАЗРАБОТКИ:

Львов, Украина — Российские войска, оккупировавшие город Херсон на юге Украины, захватили одного из самых известных театральных режиссеров страны «по-фашистски» и увезли его в неизвестном направлении, заявил министр культуры Украины Александр Ткаченко.

Свидетели сообщили, что девять российских военных машин подъехали к дому Александра Книги рано утром в среду и вывели его. По словам свидетелей, русские предупредили соседей, что если они выйдут из своих домов, то их убьют.

«Об этом должен знать весь мир!» Об этом Ткаченко сообщил в Facebook.

Книга, 62 года, один из самых важных и уважаемых театральных режиссеров Украины. Основал международный театральный фестиваль «Мельпомена Таврийская».

Он был среди многих в Херсоне, выступающих против российской оккупации.В понедельник российские военные применили светошумовые гранаты и открыли огонь в воздух для разгона акции протеста.

___

Львов, Украина — Выступая накануне саммита НАТО, президент Украины Владимир Зеленский призвал альянс оказать «эффективную и неограниченную» поддержку Украине, включая любое оружие, необходимое стране для отражения российского вторжения.

«Мы просим, ​​чтобы альянс заявил, что он полностью поможет Украине выиграть эту войну, очистить нашу территорию от оккупантов и восстановить мир в Украине», — сказал он поздно вечером в среду во время ночного видеообращения к нации.

Зеленский выступит на саммите НАТО по видеосвязи, сообщили в Офисе президента.

Он призвал западные страны сохранять единство перед лицом того, что он называет попытками России «лоббировать свои интересы» с «некоторыми партнерами», чтобы привлечь их на свою сторону.

«Мы увидим, кто друг, кто партнер, а кто продал и предал нас», — сказал он в эмоциональной речи. «Вместе мы не должны позволить России сломать кого-либо в НАТО, ЕС или G-7, сломать их и перетянуть на сторону войны.

Зеленский отметил, что украинское небо по-прежнему не закрыто для российских самолетов и ракет и что Украина не получила запрошенные истребители или современные системы ПВО. По его словам, Украине также нужны танки и противокорабельные комплексы.

«Это был месяц защиты от попыток нас уничтожить, стереть нас с лица земли», — сказал он. «Мы продержались в шесть раз дольше, чем планировал враг… но российские войска разрушают наши города, без разбора убивают мирных жителей, насилуют женщин, похищают детей, расстреливают беженцев, захватывают колонны помощи и грабят.

___

ЛОНДОН — Великобритания направит правительству Украины еще тысячи ракет, поскольку премьер-министр Борис Джонсон призвал западных союзников увеличить поставки военной помощи Украине.

В четверг Джонсон едет в Брюссель для переговоров с НАТО и лидерами Большой семерки. Ожидается, что во время визита он предоставит дополнительную информацию о новой британской помощи, в том числе о пожертвовании еще 6000 ракет, включая противотанковые и осколочно-фугасные снаряды.

«Соединенное Королевство будет работать с нашими союзниками, чтобы усилить военную и экономическую поддержку Украины, укрепляя их оборону, поскольку они переломят ход этой борьбы», — сказал Джонсон.

Великобритания уже отправила в Украину более 4000 противотанковых средств.

Правительство Великобритании также заявляет, что выделяет около 4 миллионов фунтов стерлингов (5,3 миллиона долларов США) в качестве экстренного финансирования Всемирной службе Би-би-си для противодействия дезинформации в России и Украине.

___

ЛЬВОВ, Украина — Президент Украины Владимир Зеленский призвал людей всего мира выйти «на ваши площади, на ваши улицы», чтобы встать на сторону Украины и против войны.

Вечером в среду вечером в своем ночном видеообращении к своему народу он сказал, что война «разбивает мне сердце, сердце всех украинцев и каждого свободного человека на планете». Он призвал людей открыто демонстрировать свою поддержку Украине, начиная с четверга, ровно через месяц после того, как Россия начала свое вторжение.

Он сказал: «Выходите из своих офисов, своих домов, своих школ и университетов. Приходите во имя мира. Приходите с украинской символикой поддержать Украину, поддержать свободу, поддержать жизнь.

«Выходите на свои площади, на свои улицы. Сделайте себя видимыми и услышанными. Скажи, что люди важны. Свобода имеет значение. Мир имеет значение. Украина имеет значение».

Перейдя на русский язык, Зеленский призвал россиян «уходить из России, чтобы не отдавать свои налоговые деньги на войну». Десятки тысяч россиян уже бежали из России с начала войны, опасаясь усиливающихся репрессий дома.

___

Высокопоставленный представитель Минобороны США заявил в среду, что российские сухопутные войска, по-видимому, окапываются и занимают оборонительные позиции на расстоянии 15-20 километров (9-12 миль) от Киева, поскольку они продолжают практически не продвигаться к центру города .

Чиновник сказал, что, похоже, силы больше не пытаются продвинуться в город, и в некоторых случаях к востоку от Киева украинские войска смогли оттеснить российских солдат еще дальше. Чиновник сказал, что российские силы находились в 20-30 километрах (12-19 миль) к востоку и северо-востоку, а сейчас находятся примерно в 55 километрах (34 мили).

Чиновник заявил, что вместо этого российские войска прилагают больше усилий и усилий в восточной части Донбасса, в частности, в Луганске и Донецке.Чиновник сказал, что США видят, что Россия отдает приоритет боевым действиям там, что может быть попыткой отрезать любые украинские войска в этих районах и не дать им двигаться на запад для защиты других городов.

Чиновник говорил на условиях анонимности, чтобы обсудить военные оценки.

Чиновник сообщил, что США зафиксировали некоторую активность российских кораблей в Азовском море, в том числе попытки отправить на берег десантные корабли с припасами, включая транспортные средства.

Оружие и другая помощь в области безопасности от США.С. продолжает двигаться в Украину. Чиновник сказал, что последние партии из пакета на 350 миллионов долларов, одобренного США, прибудут в Украину примерно на следующий день, а первые партии из последнего пакета на 800 миллионов долларов начнут поступать в ближайшее время.

___

Автор AP Лолита С. Бандор из Вашингтона внесла свой вклад в этот отчет.

___

Высокопоставленный российский чиновник говорит, что ядерный арсенал страны должен помочь удержать Запад от вмешательства в войну на Украине.

Глава госкорпорации «Роскосмос» Дмитрий Рогозин в среду в телеобращении отметил, что российские ядерные арсеналы включают тактическое ядерное оружие, а также межконтинентальные баллистические ракеты с ядерными боеголовками.

Рогозин указал на предупреждение президента России Владимира Путина другим странам не вмешиваться в действия России на Украине. «Российская Федерация способна физически уничтожить любого агрессора или любую группу агрессоров за считанные минуты на любом расстоянии», — сказал Рогозин.

Путин предупредил Запад, что попытка ввести бесполетную зону над Украиной втянет его в конфликт с Россией. Рогозин в своих комментариях в среду не уточнил, какие именно действия Запада будут рассматриваться как вмешательство в конфликт.

Заявление Рогозина прозвучало на фоне опасений Запада, что Россия может применить ядерное оружие на поле боя против Украины в условиях застопорившегося российского наступления. Официальные лица США давно предупреждали, что российская военная доктрина предусматривает вариант «эскалации для деэскалации» с использованием ядерного оружия на поле боя, чтобы заставить противника отступить в ситуации, когда российские силы сталкиваются с неизбежным поражением в обычном конфликте.Москва отрицает наличие таких проектов.

___

ЛЬВОВ, Украина — В среду во Львове на западе Украины продолжилась ажиотаж с закупкой оружия и обучением с ним.

Среди людей, выстроившихся на полигоне, был Игорь Опрыск, который заявил, что не стрелял из ружья со времен службы в Советской Армии.

«Я купил пистолет, чтобы посмотреть, как он себя чувствует», — сказал Опрыск. «Уметь (уметь) стрелять в наше время очень важно. Ты должен знать обо всем».

Владелец оружейного магазина Захар Служалый сказал, что до русского вторжения у него было 700 видов оружия для продажи, а сейчас их количество сократилось до 40.Проблемы с цепочкой поставок затруднили пополнение магазина оружием.

«Оружейный (продажный) бум начался за три-четыре недели до начала войны, — сказал Служалый.

Все виды оружия сейчас пользуются спросом, сказал он, когда перед ним на прилавке стоял автомат Калашникова за 800 долларов, приспособленный для гражданского использования.

Война побудила чиновников сократить месячный процесс выдачи разрешений на покупку оружия до двух дней, сказал он.

___

ISACCEA, Румыния. В среду беженцы пересекли реку Дунай, разделяющую Украину и Румынию, на пароме.

Женщина по имени Анастасия приехала в небольшой город Исакча, Румыния, и сказала, что она из Одессы. Она сказала, что российские корабли обстреляли город из Черного моря и что она и ее семья направляются в Констанцу, город на Черном море на юго-востоке Румынии.

— Говорят, хороший город, море недалеко, — сказала Анастасия. «Чувствуешь себя почти как дома у Черного моря. Мы, конечно, вернемся домой после войны. Мы очень хотим вернуться. Мы не хотели уезжать, но у нас маленькие дети, и мы должны думать об их безопасности.

___

КИЕВ, Украина — В результате обстрела в Киеве во время репортерского задания погиб российский журналист.

Независимое российское новостное издание The Insider сообщило, что Оксана Баулина погибла в среду, когда документировала ущерб от обстрела российскими войсками Подольского района столицы, и попала под новый удар. Сообщается также, что погиб мирный житель, а двое сопровождавших Баулину человек были ранены и госпитализированы.

The Insider сообщил, что Баулина ранее работала в Фонде борьбы с коррупцией лидера российской оппозиции Алексея Навального, пока не была вынуждена покинуть Россию после того, как власти признали эту организацию экстремистской.Он заявил, что продолжит освещать войну на Украине, «включая такие военные преступления России, как неизбирательные обстрелы жилых районов, в результате которых погибают мирные жители и журналисты».

___

БРЮССЕЛЬ — Накануне встречи на высшем уровне с президентом США Джо Байденом страны Европейского Союза подписали еще 500 миллионов евро (550 миллионов долларов) в виде военной помощи Украине, чтобы помочь предотвратить нападение России на ее территорию.

Глава внешнеполитического ведомства ЕС Жозеп Боррель заявил об удвоении военной помощи ЕС с февраля.24 начала войны «еще один признак поддержки ЕС украинских вооруженных сил для защиты своей территории и своего населения».

Боррелл уже объявил о дополнительной военной помощи на саммите 11 марта в Версале, но это предложение еще должно было пройти процесс одобрения ЕС.

Через несколько дней после начала войны ЕС согласился потратить 500 миллионов евро на военные поставки для украинских сил, совершив беспрецедентный шаг коллективных поставок оружия стране, подвергшейся нападению.

___

БЕРЛИН. Канцлер Германии Олаф Шольц поговорил по телефону с президентом России Владимиром Путиным и поинтересовался текущим состоянием усилий России и Украины по поиску дипломатического решения.

Официальный представитель правительства Штеффен Хебестрейт заявил в своем заявлении в среду вечером, что канцлер призвал Путина как можно быстрее добиться прекращения огня и улучшения гуманитарной ситуации в Украине.

После разговора с Путиным Шольц поговорил с Президентом Украины Владимиром Зеленским и спросил, как он оценивает текущую ситуацию и переговорный процесс.Шольц и Зеленский договорились оставаться в тесном контакте.

___

ВАРШАВА, Польша — Десятки сирот и их опекунов из Украины, которые были задержаны в Польше, наконец-то сели на самолет в Великобританию, где им предоставили убежище из-за российского вторжения.

Около 50 воспитанников детских домов Днепропетровской области в понедельник должны были вылететь в Лондон, а затем отправиться в Шотландию. Но они были вынуждены ждать в гостинице из-за отсутствия документов из Украины.

Их путешествие было организовано шотландской благотворительной организацией Dnipro Kids, созданной в 2005 году болельщиками футбольного клуба Hibernian в столице Шотландии Эдинбурге.

Они были доставлены поздно вечером в среду в Лондон авиакомпанией Virgin Atlantic, которая сообщила в Твиттере, что выполнила специальный рейс помощи, чтобы забрать более 50 украинских сирот и восемь опекунов с места конфликта в Украине.

Попытка предоставить им временный статус беженцев до окончания войны получила поддержку британского правительства.

___

ВАШИНГТОН — Главный советник президента Джо Байдена по национальной безопасности говорит, что Байден и другие мировые лидеры договорятся о шагах по координации применения разрушительных экономических санкций, которые они наложили на Россию за ее вторжение в Украину.

Байден и другие мировые лидеры намерены провести в четверг в Брюсселе серию срочных встреч, посвященных месячной войне.

Советник Джейк Салливан говорит, что будут объявлены дополнительные санкции против российских олигархов и политических деятелей.Он говорит, что помощь европейским странам в снижении зависимости от российских энергоносителей станет «серьезной темой для разговоров». Сообщения об этом ожидаются в пятницу.

Салливан говорит, что Соединенные Штаты ищут способы «увеличить» поставки сжиженного природного газа в Европу, чтобы компенсировать перебои с поставками. Европейский Союз импортирует почти весь природный газ, необходимый для выработки электроэнергии, отопления домов и снабжения промышленности, а Россия поставляет почти половину газа ЕС и четверть нефти

Салливан, сопровождающий Байдена, разговаривал с журналистами в среду на борту Air Force One по пути в Брюссель.

___

КИЕВ, Украина — Сирены воздушной тревоги завыли над украинской столицей Киевом в сумерках в среду, когда город продолжал атаковать российские войска.

Шквал артобстрелов и громкая стрельба сотрясли город в среду, поразив торговый центр и многоэтажки в Святошинском и Шевченковском районах.

В результате обстрелов пострадали четверо жителей, сообщили в городской администрации.

Мэр Виталий Кличко заявил, что с начала войны в столице погибли по меньшей мере 264 мирных жителя.

___

РИМ. Премьер-министр Италии Марио Драги заявил, что Италия разрабатывает процедуры для приема российских ученых, которые хотят покинуть свою родину.

Около 60 000 человек, спасающихся от войны в Украине, прибыли в Италию за последние недели.

Итальянское правительство выделило средства на помощь с жилищными и интеграционными программами для тех, кто бежал из-за войны, но Драги в выступлении в Сенате Италии в среду вечером подчеркнул, что спецпомощь распространяется не только на граждан Украины.

«Есть беженцы, которые являются учеными или профессорами университетов, которые могут приехать в Италию и получить стипендии, средства и финансирование для исследований», — сказал Драги.

«Среди них российские ученые, которые просят выйти. Мы должны принять их, и я попросил министра (внутренних) сообщить им», что они приветствуются, и «даже установить номер телефона, по которому они могут позвонить, чтобы можно было запустить процедуры приема этих ученых», — заявил премьер-министр. сказал.

Драги не сообщил, сколько таких русских могут воспользоваться этой возможностью.

___

ОДЕССА, Украина — Десятки волонтеров наполнили мешки с песком и сложили их в кузов грузовиков на пляже в черноморском портовом городе Одесса в среду. Добровольцы были на пляже, наполняя мешки с песком с тех пор, как война начала строить баррикады вокруг города.

Капитан морского торгового флота Сивак Виталий, 47 лет, нес мешки с песком на каждом плече и с улыбкой сказал: «Мы победили.

Отец трех дочерей, Виталий, сказал, что собрал одежду и другие вещи из своей квартиры, чтобы пожертвовать на нужды войны. Не имея денег или чего-то еще ценного, он пришел на пляж в среду, узнав о волонтерской работе там.

«Поскольку они (украинская армия) находятся на своей земле, они никому не позволят прийти и забрать их землю и лишить их жизни», — сказал Виталий. «Как бы плохо ни было в Мариуполе, Харькове, неважно.Мы победим.»

___

ВАШИНГТОН — Госсекретарь США Энтони Блинкен заявил, что администрация Байдена официально установила, что российские войска совершили военные преступления на Украине.

Блинкен сказал, что оценка была основана на «тщательном анализе» государственных и разведывательных источников с тех пор, как Россия начала вторжение в Украину в прошлом месяце.

Высокопоставленный американский дипломат заявил, что Соединенные Штаты поделятся этой информацией с союзниками, партнерами и международными организациями, которым поручено расследование обвинений в военных преступлениях и преступлениях против человечности.

Блинкен сделал это заявление в среду в заявлении, опубликованном во время его поездки в Брюссель с президентом Джо Байденом на экстренный саммит лидеров НАТО.

___

ЛОНДОН — Российские спортсмены-олимпийцы, участвовавшие в митинге в поддержку президента Владимира Путина и вторжения в Украину, столкнулись с негативной реакцией: один потерял спонсорскую сделку и столкнулся с дисциплинарным расследованием.

медалиста по лыжным гонкам, гимнастике, фигурному катанию и плаванию собрались в пятницу на сцене стадиона «Лужники» в рамках концертно-развлекательной программы вокруг выступления Путина.

Олимпийский чемпион по плаванию Евгений Рылов находится под следствием руководящего органа спорта, известного как FINA, за участие в мероприятии.

Рылов также лишился контракта с производителем купальников Speedo из-за своего участия в пропутинском митинге.

Большинство спортсменов, в том числе и Рылов, были запечатлены на митинге в куртках с буквой «Z» на груди. Эта буква не является частью русского алфавита, но стала символом поддержки российских войск после того, как ее использовали в качестве маркера на российской бронетехнике, работающей в Украине.

Среди спортсменов-призеров Олимпийских игр также присутствовали фигуристы Виктория Синицина, Никита Кацалапов, Евгения Тарасова и Владимир Морозов; лыжник Александр Большунов; и сестры-близняшки по художественной гимнастике Дина и Арина Аверины.

___

ПАРИЖ — В среду украинские беженцы выстроились в очередь у приемного центра в Париже, который предоставляет еду и временное убежище людям, поскольку некоторые из них ожидают перевода в постоянные приюты в Бретани на северо-западе Франции.

Центр управляется совместно парижскими властями и несколькими французскими НПО. Премьер-министр Франции Жан Кастекс заявил в среду, что с 24 февраля в страну прибыли 26 000 украинских беженцев. Одни остались во Франции, другие отправились в Испанию, Португалию и Великобританию, сообщил Кастекс.

страны-члена Европейского Союза предоставили украинцам шестимесячную временную защитную визу с возможностью продления до трех лет. Эта Директива о временной защите, введенная в действие впервые в ЕС, включает вид на жительство, доступ к рынку труда и жилью, медицинскую помощь и доступ к образованию для детей.

Хайко, 30-летняя женщина из Львова, прибыла в Париж со своей подругой Таней, 31 год, и их тремя детьми после длительного путешествия из Украины через Молдову и Румынию. Они сказали, что покинули Львов через несколько дней после начала российского вторжения. Они планируют пока жить с невесткой Тани, которая живет в Париже.

«У меня есть 7-летний сын, — сказал Хайко. «Мой муж в Украине. Он защищает нашу страну. Мы не хотим оставаться здесь до конца жизни. Я надеюсь, что это будет только в течение короткого периода времени.

___

ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЦИЙ — Посол Украины в ООН призывает все страны, которые выступают против вторжения России, проголосовать за резолюцию ООН о гуманитарных последствиях ее агрессии, заявив, что это послужит мощным сигналом, направленным на помощь людям, вовлеченным в конфликт, и на прекращение военных действий Москвы. .

Представитель России в ООН возразил, что Генеральная Ассамблея ООН, на которой рассматривается резолюция, является всего лишь «очередным политическим антироссийским шоу, на этот раз в якобы гуманитарном контексте», и призвала 193 страны-участницы проголосовать против нее и поддержать конкурирующую Южноафриканский проект резолюции, посвященный исключительно гуманитарным вопросам без «политической оценки».

Сергей Кислица из Украины и Василий Небензя из России выступили в начале экстренной специальной сессии Генеральной Ассамблеи в среду для рассмотрения конкурирующих резолюций о гуманитарных последствиях войны, которая в четверг отметит свой месячный юбилей. Позже в среду Россия призвала к голосованию в Совете Безопасности ООН по ее собственной гуманитарной резолюции, которая подверглась широкой критике за то, что в ней не упоминается ее вторжение в Украину.

Кислица заявил, что поддержанная Украиной резолюция ассамблеи, подготовленная двумя десятками дипломатов со всего мира и поддержанная почти 100 странами, фокусируется на «неотложной необходимости уменьшить гуманитарные страдания на местах и ​​немедленном прекращении боевых действий путем Российская Федерация.

Небензя предупредил, что принятие этой резолюции «затруднит урегулирование ситуации в Украине». Это потому, что это, вероятно, придаст смелости украинским переговорщикам и «подтолкнет их к сохранению нынешней нереалистичной позиции, которая не связана ни с ситуацией на местах, ни с необходимостью устранения коренных причин» военных действий России, сказал он.

___

ВАШИНГТОН. Высокопоставленный военный офицер НАТО говорит, что, по оценкам альянса, за первый месяц войны Россия потеряла на поле боя в Украине от 30 000 до 40 000 человек, в том числе от 7 000 до 15 000 человек убитыми.Это первая публичная оценка НАТО потерь России с начала войны 24 февраля.

Военный офицер на условиях анонимности в соответствии с основными правилами, установленными НАТО, сказал, что оценка числа убитых основана на сочетании информации от правительства Украины, сведений из России и информации из открытых источников.

Правительство США в значительной степени отказалось предоставить публичные оценки потерь россиян или украинцев, заявив, что имеющаяся информация имеет сомнительную достоверность.

Военный офицер НАТО на брифинге в военной штаб-квартире альянса в Бельгии в среду заявил, что оценка в 30–40 000 российских потерь основана на том, что он назвал стандартным расчетом, согласно которому на войне армия теряет трех раненых солдат на каждого убитого солдата. . По словам офицера, среди жертв есть убитые и раненые в бою, а также взятые в плен или пропавшие без вести.

___

Сотрудник Associated Press Роберт Бернс из Вашингтона участвовал в подготовке этого отчета.

«Без ограничений»? Понимание взаимодействия Китая с Россией по Украине — The Diplomat

Advertisement

Последний визит Владимира Путина в Китай длился менее половины дня. Президент России приземлился в Пекине днем ​​4 февраля и в тот же день вылетел в Москву, вскоре после вечерней церемонии открытия зимних Олимпийских игр. Путин даже не присутствовал на банкете на следующий день, на котором председатель КНР Си Цзиньпин произнес тост в честь иностранных высокопоставленных лиц. Чтобы уложиться в плотный график российского лидера, Си прибыл в Государственный гостевой дом Дяоюйтай вместо того, чтобы принимать Путина, как и других гостей, в Доме народных собраний.

Существует много предположений о том, что главной целью стремительного визита Путина было проинформировать китайского лидера о предстоящей военной операции на Украине и заручиться поддержкой Пекина. Многие считают, что да, Си знал все заранее; более того, некоторые говорят, что Си специально попросил Путина провести операцию только после церемонии закрытия Олимпиады.

Мало свидетельств того, что переговоры двух лидеров и рабочий ужин 4 февраля были посвящены внутренней динамике в Украине.Тем не менее, НАТО и деятельность американоцентричных альянсов в Азиатско-Тихоокеанском регионе вполне могли обсуждаться. Хотя Украина полностью отсутствует в совместном заявлении, одобренном Путиным и Си, заметно присутствует критика политики западного блока, влияющей на безопасность двух стран.

Вместо того, чтобы пытаться читать на кофейной гуще и искать доказательства сговора между Москвой и Пекином, полезнее посмотреть, как логика двусторонних отношений и национальные интересы каждой стороны проявились в нынешнем кризисе.

Diplomat Brief

Еженедельный информационный бюллетень
N

Получайте информацию о событиях недели и развивайте сюжеты для просмотра в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Получить информационный бюллетень

Взаимные интересы или побочная история?

Нравится эта статья? Щелкните здесь, чтобы подписаться на полный доступ. Всего 5 долларов в месяц.

Украинский случай уникален и, видимо, беспрецедентен в истории китайско-российских отношений. Китаю впервые предстоит определиться со своей позицией в отношении полномасштабного военного конфликта в Европе с участием двух постсоветских стран, одна из которых является ближайшим стратегическим партнером Пекина.

Уровень взаимопонимания между Путиным и Си настолько высок, что, хотя в начале февраля на горизонте маячила эскалация конфликта, у высшего китайского руководства не было причин беспокоиться о каком-либо негативном влиянии на пекинскую Олимпиаду. Похоже, сама Москва не хотела повторять неудобные сроки проведения российской операции по «принуждению к миру» в Грузии, совпавшей с летними Олимпийскими играми 2008 года в Пекине.

С другой стороны, несмотря на постоянно растущие военные связи, Россия и Китай не являются союзниками.Координация предстоящих военных действий России на высшем уровне имела бы смысл, если бы Китай каким-то образом участвовал в операции вместе с российской армией. Понятно, что любой такой вариант совместной операции не рассматривается, и стороны, дорожащие взаимным доверием, сохраняют высокую степень стратегической автономии.

Реклама

Российский президент однажды признал, что Си никогда не давил на него в вопросе о Южно-Китайском море, стратегически важном активе для Пекина, но более сложной теме для России.«Вы знаете, у меня сложились очень хорошие отношения с президентом Си Цзиньпином, основанные на доверии. Я бы сказал дружеские отношения. Однако он никогда – я хотел бы это подчеркнуть – никогда не просил меня прокомментировать этот вопрос или каким-либо образом вмешаться. Ничего подобного никогда не слетало с его уст», — заявил Путин журналистам после саммита G20 в 2016 году в Ханчжоу.

Хотя у Китая и России разные региональные стратегические интересы, они все же могут пересекаться в региональных делах.Аналитики, занимающиеся недавней растущей критикой НАТО со стороны Москвы и Пекина, до сих пор упускали из виду важное событие в китайско-российских отношениях, а именно то, что в совместном заявлении от 4 февраля впервые появилась фраза «общие прилегающие регионы». В документе отмечается что Китай и Россия противостоят внешним силам, подрывающим безопасность и стабильность в «общих сопредельных регионах» двух стран. Нетрудно догадаться, что речь идет о государствах Средней Азии.

После быстрого и эффективного использования возглавляемых Россией миротворческих сил ОДКБ в Казахстане в январе Китай почувствовал, что ему необходимо лучше использовать политический, военный и дипломатический потенциал Москвы.Беспорядки в Казахстане показали, что Россия лучше понимает, что происходит внутри центральноазиатских элитных кругов. Пекин исходит из того, что спокойствие в регионе жизненно необходимо для обеспечения стабильности в Синьцзяне; соответственно, политическая динамика в Центральной Азии является важной переменной в формуле внутренней безопасности китайского руководства. Недавние события в Афганистане придают значительный вес этой переменной.

Украина, однако, не играет роли, сравнимой с Центральной Азией, с точки зрения устойчивости политического режима в Китае.На самом деле Си и Путин не воспринимают украинский вопрос как предмет общих и долгосрочных интересов. Очевидно, что на постсоветском пространстве есть страны, находящиеся на пересечении основных интересов России и Китая и требующие более глубокой координации, но к ним не относятся Украина или Беларусь.

Два контура: внутренний и внешний

Говоря о сближении российского и китайского нарративов об Украине, часто упускается из виду поразительное различие.В украинской ситуации мы можем различать внутренние и внешние контуры. Внешний касается отношений Украины с НАТО и коллективным Западом. Внутренняя связана с ситуацией внутри страны — статусом пророссийских регионов и самой природой нынешнего украинского режима.

Несмотря на возросшую близость позиций Китая и России, Китай не упомянул вторую группу вопросов, которые играют важную роль в обосновании Россией своей «специальной военной операции».Китай не делал заявлений о желании России «денацифицировать и демилитаризовать» Украину. В китайском нарративе отсутствуют упоминания о «вооруженном перевороте 2014 года», «незаконной передаче власти хунте» и «нацистских оккупантах в Киеве», которые распространены в российской пропаганде и на официальном уровне. Молчание китайцев вряд ли можно рассматривать как молчаливое согласие с российской точкой зрения – скорее наоборот. Вот где проходит раскол между позициями Москвы и Пекина.

Нравится эта статья? Щелкните здесь, чтобы подписаться на полный доступ.Всего 5 долларов в месяц.

Ситуация многослойная, поэтому реакция Китая тоже будет разнообразной и в разной степени учитывать интересы России. Наиболее жесткие ограничения связаны с принципом уважения территориальной целостности, который имеет решающее значение для Китая в связи с Тайванем. Этот принцип касается одного принципиального выбора: признания или непризнания республик Восточной Украины. Здесь позиция Китая ясна: как и в случае с Абхазией и Южной Осетией, признания двух республик на востоке Украины, которое уже признал Кремль, не будет.Тем не менее в начале кризиса Си выразил понимание мотивов России, риторически поддержав нарратив Москвы о том, что в сложившейся ситуации виноват Запад, и призвав к созданию системы безопасности, учитывающей российские интересы.

Тем не менее, когда стало ясно, что боевые действия будут затяжными и будут угрожать жизни граждан Китая в Украине, Пекин дал понять, что нынешняя ситуация не такая, какой Китай хотел бы ее видеть. Аргумент о том, что продолжающийся кризис является результатом пагубного влияния Запада на Украину, иногда даже отходит на второй план.Как заявил министр иностранных дел Ван И на пресс-конференции 7 марта, проблема Украины возникла в результате разногласий между двумя странами, а именно Россией и Украиной. Такие заявления демонстрируют, что если исторические корни проблемы трактуются как столкновение двух национальных нарративов, Китай предпочитает признавать «сложность» ситуации, но дистанцируется от выражения собственного мнения.

Безграничная дружба в условиях политических ограничений

Реклама

Будучи восходящей державой с широким кругом интересов, Китай, несомненно, будет следить за мировой реакцией на украинский кризис.Чем более существенной становится консолидация Запада, тем меньше места у Китая будет для поддержки Москвы из-за страха перед вторичными санкциями. Не исключено, что, как и в случае с санкциями 2014 года после действий России в Крыму, китайские компании будут де-факто соблюдать западные санкции или даже перевыполнять их, опасаясь нанести ущерб глобальным экономическим интересам Китая из-за действий в серой зоне. Китай должен учитывать, что он гораздо более тесно интегрирован в мировую финансово-экономическую систему, чем Россия.

Однако главной заботой Си Цзиньпина является то, чтобы Пекин не был связан с конфликтом, поэтому приоритетным выбором по-прежнему будет нейтральная позиция. При этом Москва может быть уверена, что Китай не будет критиковать Россию или вводить санкции как в двусторонних контактах, так и на международных площадках. Что касается роли посредника, то Китай не будет ни глубоко вмешиваться в кризис, ни выступать третьей стороной в отношениях России с Западом.

Итак, что же ждет Кремль и Чжуннаньхай? Воздействие украинского кризиса основано на его сложном и противоречивом содержании, которое охватывает как открытую зону, на которой Китай и Россия, выступающие против доминирования Запада, ясно высказываются и действуют соответствующим образом, так и серую зону, касающуюся внутренней политики Украины. – где Москва не склонна искать поддержки у Пекина, а Пекин предпочитает не высказываться.

В январе 2021 года министр иностранных дел Китая Ван И вновь заявил, что китайско-российское стратегическое сотрудничество не имеет конечных границ, запретных зон и верхней границы ( мэйю чжицзин, мэйю цзиньцюй, мэйю шансянь ). Затем китайский ученый Чжан Синь предположил, что формула «без ограничений» дает «расплывчатое, но гибкое и достаточно большое пространство для воображения при осмыслении двусторонних отношений». Включение формулы в недавнее совместное заявление, безусловно, заслуживает внимания, но важно также отметить, что оно относится к безграничности «дружбы» — категории скорее нравственной, чем относящейся к реальной политике, т. е. рамки, в которых развиваются отношения между Россией и Китаем.

В 2020 году мы с моим коллегой Иваном Сафранчуком обдумывали пределы сближения позиций Китая и России на Черном море. Наши выводы актуальны и сегодня. В то время мы заметили, что, пока дела на Черном море определялись главным образом региональной динамикой (даже при некотором участии великих держав), Россия и Китай не образовывали общего фронта. Однако по мере того, как черноморские дела становятся гранью соперничества великих держав между Соединенными Штатами и Россией, Москва и Пекин в регионе становятся более сплоченными.

Даже если Путин и Си обсуждали украинскую проблему на саммите 4 февраля, это, вероятно, ограничивалось сферами, в которых Китай и Россия могут говорить одним голосом. Распространенная интерпретация того, что означает «безграничность» в сотрудничестве, скорее всего, неверно истолкована применительно к нынешним китайско-российским отношениям. Есть хорошие и плохие новости для тех, кто озабочен идеей, что ось Москва-Пекин уже действует в полную силу, и две стороны слились до такой степени, что выступают на мировой арене в качестве единого актора.Плохая новость заключается в том, что Россия и Китай уже могут читать мысли друг друга с достаточной точностью. Хорошая новость заключается в том, что их мысли и действия не всегда могут быть одинаковыми.

Куда уходит каждый цент вашего счета за электроэнергию?

На фоне резкого роста цен на электроэнергию Конор Поуп подсчитал, сколько в среднем обходится содержание дома в день.

С того момента, как вы вытаскиваете себя из постели утром и с затуманенными глазами входите в электрический душ, до той секунды, когда вы выключаете свет и отключаете свой Kindle, iPad, телефон или, может быть, даже свою настоящую книгу позже сегодня вечером вы тратили деньги — и тратили их почти незаметно.

Плохая новость заключается в том, что в последние дни вы тратите эти деньги быстрее, чем когда-либо, поскольку цены на энергоносители резко выросли в немалой степени из-за российского вторжения в Украину.

Когда мы расстаемся с большей частью наших денег, легко определить, куда они уходят. Если вы зайдете в магазин, вы увидите, что на все продукты четко указаны цены, в меню указано, сколько стоит еда в ресторане, и мы регулярно получаем счета от наших поставщиков услуг широкополосного доступа и мобильной связи с указанием того, что мы платим и почему.Потрудимся ли мы посмотреть на эти счета — это совершенно другой вопрос.

Коммунальные предприятия, конечно, присылают счета, но они столь же расплывчаты, сколь и непонятны. Цены на энергоносители растут с шокирующей скоростью — некоторые люди увидят, что цены подскочат более чем на 1000 евро в течение следующих 12 месяцев — сейчас самое подходящее время, чтобы внимательно посмотреть, куда именно идут наши энергетические деньги и как мы можем повиснуть. на некоторые из них.*

Но с чего начать? Очевидно, в начале дня.

Душ
Сейчас 7 утра, и вас будит будильник телефона. Вы попадаете в электрический душ. Проведение пяти минут под струей горячей воды стоит около 22 центов на основе типичного стандартного тарифа на электроэнергию.

Если оставить все ваши устройства в режиме ожидания на ночь, это обойдется примерно в 20% от стоимости их фактического использования.

Волосы
После принятия душа вам может понадобиться фен на 10 минут, и в этом случае вы потратите еще 10 центов на то, чтобы привести себя в порядок и привести себя в презентабельный вид.

Завтрак
А теперь пора завтракать. Вы кипятите чайник для заварки чая, что добавляет к промежуточной сумме еще 4 цента. Если вы решите вместо этого выпить кофе, вы, вероятно, сможете приготовить приличную чашку не дороже цента с помощью кофемашины Nespresso.

Ваш утренний тост стоит еще 2 цента, а поскольку у вас есть свободное время, у вас есть каша.Вы не хотите возиться с кастрюлей, поэтому вы готовите в микроволновке свои Progress Oatlets по цене 2 цента.

Освещение
Очевидно, вы не захотите завтракать в темноте, поэтому вам нужно включить хотя бы немного света. На самом деле, вам, вероятно, понадобится свет в течение приличной части дня и ночи — по крайней мере, до тех пор, пока часы не перейдут на следующей неделе. Поддержание горящей лампочки в течение одного часа будет стоить около 1 цента, а если у вас есть пять таких лампочек, включенных в течение 10 часов в течение дня, это обойдется вам в 50 центов.

Стирка и посуда
Закончив утреннюю трапезу, вы загружаете посудомоечную машину и включаете ее на двухчасовой цикл. Это еще 98 центов потрачено. Сегодня день стирки – хотя, если у вас есть дети, вы можете обнаружить, что каждый день – это день стирки. Запуск стиральной машины на двухчасовом цикле обойдется вам еще в 98 центов.

Принятие 5-минутного душа обойдется вам примерно в 22 цента.Фотография: iStock

Вам нужно будет высушить одежду, а вы не сможете ее развесить, потому что сейчас Ирландия, март и будет дождь, так что — почти как если бы вы были сделаны из денег — вы разворачиваете сушильную машину. Если ваша одежда сохнет всего за два часа, то вы буквально тратите еще 2,22 евро на ветер.

Работа
И так на работу. Проведение восьми часов за настольным компьютером обойдется вам в 48 центов, хотя, если вы переключитесь на ноутбук и оставите его подключенным к сети большую часть дня, стоимость упадет до 18 центов.

Горячая вода
Уже почти 11 утра, поэтому вы завариваете еще чая, что стоит еще 4 цента. А затем, в полдень, вы понимаете, что один из ваших худших кошмаров сбылся. Ты ушел и оставил погружение включенным только на четыре часа — ты даже не можешь вспомнить, зачем вообще включил эту чертову штуку. Неважно, вы зря потратили 3 евро на подогрев резервуара для воды.

Охлаждение
В обеденное время вы готовите углеродно-нейтральный сэндвич – ням – хотя большинство ингредиентов поступает из вашего холодильника, который работает 24 часа в сутки, сохраняя вашу еду охлажденной или замороженной по цене около 2.5 центов в час или 60 центов в день.

Вы заварили больше чая, так что ушло еще 4 цента.

Работа по дому
В этот момент вы можете решить, что в доме нужен пылесос – или пылесос, как мы предпочитаем говорить в Dyson или Miele. Хорошая новость заключается в том, что 20 минут уборки стоят всего 8 центов. Плохая новость заключается в том, что вы только что потратили 20 минут на уборку пылесосом.

Сушка в барабане на ваш страх и риск, никогда не оставляйте электроприборы в режиме ожидания и включайте погружение только в случае выигрыша в лотерее.

Развлечения
По окончании рабочего дня вы включаете телевизор или, если вы можете работать в режиме многозадачности, он может быть включен весь день на случай, если вы пропустите что-нибудь интересное в «Судье Джуди» или захотите посмеяться над тупицами. на Погоне.

Если он останется включенным на шесть часов, это будет стоить вам еще 16 центов.Ваша Alexa, подключенная к сети и цепляющаяся за каждое ваше слово — или шпионящая за вами для Big Tech — будет стоить вам 2 цента в день, а зарядка вашего телефона от полностью разряженного до полного — еще 5 центов.

Ужин
И вдруг настало время ужина. Приготовление запеканки или жаркого в духовке в течение двух часов добавит 1,44 евро к вашему ежедневному счету, но это дает преимущество приготовления всего одновременно.

На ночь
Если вы неравнодушны к электрическому одеялу и включаете его на два часа, прежде чем забраться на двуспальную кровать, то вы будете чувствовать себя уютно, как клоп, примерно за 12 центов.

Если оставить все ваши устройства в режиме ожидания на ночь, это обойдется примерно в 20 процентов от стоимости их фактического использования, а это означает, что вы можете в конечном итоге тратить около 36 центов в день, потому что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы отключать устройства.

Использование духовки в течение двух часов добавит к вашему ежедневному счету 1,44 евро. Фотография: iStock

На данный момент наша промежуточная сумма составляет 11,57 евро, хотя на самом деле это больше похоже на 8 евро.57, если мы предположим, что оставление погружения было единичным недосмотром, поэтому мы исключим это из подсчета. В то время как некоторые из расходов здесь не будут понесены ежедневно — стирка, печь, уборка пылесосом — другие, поэтому, когда мы распределяем их в течение года, наши счета за электроэнергию растут так высоко.

Отопление
Конечно, из-за всей нашей беготни мы забыли обогреть наш дом. И тут возникают большие траты.Сколько вы тратите на отопление, полностью зависит от того, насколько теплым вы хотите видеть свой дом, его размера и того, насколько хорошо он изолирован.

Если позволить 1,64 евро на централизованное отопление дома с тремя спальнями в течение одного часа, стоимость разумного использования шести часов в течение дня составит 9,84 евро, учитывая общую стоимость энергии для нашего дома за один день. зимой до 18,41 евро.

Если бы вы тратили примерно столько же каждый день, ваши общие затраты на энергию в течение полного года составили бы примерно 6000 евро.

Хорошей новостью является то, что в течение большей части года затраты на электроэнергию значительно ниже, чем указано здесь: одни только счета за отопление могут снизиться на 2000 евро в теплое время года. Тем не менее, у немногих ирландских домохозяйств останется сдача от 3000 евро в течение следующих 12 месяцев. А поскольку цены, вероятно, будут расти дальше, все может стать намного хуже, прежде чем они даже начнут улучшаться.

Сокращение отопления может быть отличным способом сократить расходы.. Фотография: iStock

Вы можете что-нибудь сделать? Носите больше одежды и используйте меньше тепла. Если вы понизите температуру на 1 градус, ваши счета за отопление сократятся на 3–10 %. Не отапливайте свой дом, если вы не находитесь в нем, поэтому выключайте отопление как минимум за 30 минут до того, как собираетесь уйти.

Не освещайте комнаты, в которых вас нет. Включайте стиральные или посудомоечные машины только тогда, когда они полны, сушите в барабане на свой страх и риск, никогда не оставляйте электроприборы в режиме ожидания и включайте погружение только в случае выигрыша в лотерее.Стирка одежды при 30 градусах сэкономит деньги и нанесет меньше вреда вашей одежде, в то время как экономичные настройки на всех других приборах сделают то, что они говорят, и помогут вам сэкономить.

Интеллектуальный счетчик энергии от любой из коммунальных служб позволяет вам контролировать использование в режиме реального времени, и вам всегда следует ежегодно менять поставщиков. По словам людей из Bonkers.ie, активный переходник может сэкономить около 500 евро в год, что компенсирует большую часть, если не все, недавние скачки цен, с которыми мы столкнулись.

*Цифры основаны на типичном стандартном расценке за единицу электроэнергии, включая дополнительные 20%, отражающие недавнее и будущее повышение цен

Правильно высушенный иван-чай к чаю. Заготовка иван-чая на зиму в домашних условиях. Приготовление листьев иван-чая

Травяные чаи в современном мире становятся все более востребованными.Благодаря биологически активным компонентам, присутствующим в лекарственных растениях, регулярное употребление травяных напитков благотворно влияет на состояние нашего здоровья, замедляет процессы старения, повышает качество жизни, заряжает энергией и дарит активное долголетие.

Один из самых известных чаев в России – это напиток из многолетнего растения, относящегося к семейству кипреев, – кипрея узколистного. Большинству современников этот чай более известен под названиями цветущая салла , копорка или копорский чай (Копорье — село, расположенное недалеко от Санкт-Петербурга).Санкт-Петербург в Ленинградской области, давшей название всемирно известному русскому чаю). Подробнее об истории происхождения копорского чая и о том, почему он был незаслуженно забыт в 20 веке, вы можете узнать из нашей статьи.

Различные сорта иван-чая

Содержащиеся в растении полезные вещества, в частности, дубильные вещества, биофлавоноиды, антиоксиданты и пектиновые соединения, оказывают мощное противовоспалительное действие на организм человека в целом и желудочно-кишечный тракт в частности, благодаря чему водные вытяжки из кипрей узколистный часто используют в фитотерапии при лечении желудочных заболеваний (язва, гастрит, колит, энтероколит и др.).).

Применение копорского чая улучшает эмоциональное состояние, снимает последствия стресса, нормализует сон, повышает выносливость, придает сил, наполняет организм энергией, избавляет от мигрени, оздоравливает мочеполовую систему мужчины, предотвращает заболевания простаты, оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Подробнее о целебных свойствах растения вы можете прочитать в статье.

Где взять копорский чай?

Заинтересованы? Тогда давайте вместе искать ответ на животрепещущий вопрос, а где купить такой полезный во всех отношениях иван-чай для детей и взрослых.

Иван-чай крупнолистный собранный

  1. Проще всего искать в чайных магазинах, аптеках, на полках супермаркетов или заказывать в интернет-магазинах, специализирующихся на поставках различных элитных сортов чая, чайных и травяных сборов, ферментированных напитков.
  2. Второй вариант соберите лекарственное растение самостоятельно , если в вашем районе растет кипрей узколистный, и засушите его в домашних условиях по технологии, описанной ниже.
  3. И третий — самый трудоемкий — на придомовой территории или собственной даче.

Так что выбор, купить иван-чай в магазине или приготовить его своими руками, как всегда, за вами.

По мнению опытных травников, домашний копорский чай, собранный с молитвой и приготовленный с любовью, намного полезнее для всех членов семьи.

Когда и где собирать кипрей узколистный?

Многолетнее растение представляет собой прямостоячие густооблиственные стебли, достигающие в высоту до 2 метров (средняя высота кипрея узколистного от 0.от 5 до 1,5 м). Цветонос расположен на конце стебля, цветки розовые, бледно-розовые, реже беловатые, собраны в редкие верхушечные кисти, длина которых от 10 до 50 см.

Иван-чай собирают с начала цветения до середины осени . Наиболее полезным является сырье, собранное на начальном этапе цветения кипрея, а затем высушенное, ферментированное и обжаренное. В среднем растение цветет около месяца. В южных районах цветочные кисти зацветают в конце июня, в средней полосе – в июле, а в северных районах – в августе.

Если вы собираете растение в лечебных целях, то идеальный день для сбора сырья — 7 июля. С давних времен считается, что все.

Иван-чай на опушке леса

Растение предпочитает сухие, хорошо освещенные участки. Чаще всего иван-чай заполняет лесные опушки, поляны и поляны, его можно встретить на железнодорожных насыпях, иногда культура произрастает на выжженных или вырубленных участках леса. Сбор кипрея, как и всех лекарственных растений и даров леса, производится только в экологически чистых местах, расположенных на расстоянии не менее 100 м от автомобильных дорог и промышленных объектов.

В последние годы многие дачники, узнавшие о лечебных свойствах растения, выращивают его в саду, палисаднике или на огороде с целью заготовки на зиму в качестве вкусного и полезного травяного напитка. Этой теме мы посвятили отдельную статью. А о том, как правильно собирать, сушить, перекручивать, ферментировать и жарить собранное сырье, мы сейчас и поговорим.

Решили заварить копорский чай самостоятельно? Тогда вам необходимо усвоить основные правила, точное выполнение которых позволит в полной мере насладиться нежным цветочно-травяным вкусом и несомненной пользой сваренного напитка в любое время года.

Цветущий кипрей на склоне холма

Правила сбора растительного сырья

Отправляйтесь в лес или поле за кипреем только в солнечную погоду, так как излишняя влага, накапливающаяся в растительном сырье в периоды сильных дождей и повышенной влажности, а также от росы ранним утром на рассвете, ухудшает последующий процесс брожения.

Срывать листья лучше с молодого растения, которое находится в самом начале цветения: на нем еще не распустившиеся бутоны или только что распустившиеся цветочные кисти.Только такое сочное и нежное сырье позволяет производить полезнейший чай, достойный знатных вельмож и королевских особ.

Сбор иван-чая

Собирают сырье, начиная с середины и до верхушки стебля, предварительно удалив желтые, увядшие и сухие листья. Просто возьмите растение ладонью чуть ниже соцветия, неплотно сожмите его в кулак и растяните до середины стебля. Сложите сорванные листья в чистый пакет.

Совет: если вы хотите приготовить копорский чай с цветами, то листья и цветы нужно собирать отдельно, в разные пакетики. Листья ферментируют, цветки просто сушат в сухом месте.

Сбор цветов кипрея

После того, как вы принесете кипрей домой, немедленно разложите сырье тонким слоем на холсте, мешковине или листах картона. Оставьте растения на открытом солнце примерно на 5-6 часов, чтобы влага частично вышла из сырья и вся живность выползла наружу.Не забудьте несколько раз перевернуть зелень. Предварительно подсушив кипрей перед ферментацией, вы сохраните в иван-чае все полезные биоактивные компоненты.

Вялим листья кипрея

Подготовка сырья к ферментации

Перед ферментацией, заключающейся в том, что приготовленные фракции кипрея укладывают плотным массивом в сухую и чистую керамическую, эмалированную или стеклянную посуду, накрывают грубой влажной тканью и выдерживают в теплом месте при температуре +25 -27°С, например, возле плиты или духовки с 12 до 15 часов растительное сырье скатывают в комки или тонкие колбаски.

Для этого захватывают одновременно несколько листьев и быстро перекатывают их между чистыми ладонями или раскладывают листья на чистой поверхности стола, скатывая сырье в шарики ладонями обеих рук или скалкой. Вы можете использовать скалку, если ваши руки устали или вы боитесь мозолей.

Подготовка листьев кипрея к ферментации скалкой

Если заготовок много, то можно использовать ручную мясорубку, чтобы ускорить и облегчить процесс подготовки листьев к ферментации.Снимите с него нож и натрите на терке.

Листья иван-чая пропускаем через мясорубку для упрощения процесса подготовки к ферментации

Листья кипрея после мясорубки выглядят не фотогенично, зато руки целы, а аромат на весь дом — просто сказка!

Весь этап прокатки не должен превышать 90 минут, так как в дальнейшем растительное сырье будет ферментироваться неравномерно.

Сам процесс ферментации — обработка иван-чая происходит без доступа воздуха.Именно для этого свернутые листья укладывают достаточно плотно друг к другу, стараясь заполнить выбранную емкость доверху, а сверху накрывают влажной плотной тканью, ограничивающей проникновение кислорода внутрь. Сверху кладут пресс, чтобы максимально плотно утрамбовать листья.

Закладываем листья иван-чая в ведро для ферментации

Зачем нужно ферментировать иван-чай?

Процесс ферментации является неотъемлемым этапом заготовки копорского чая. . Только правильно ферментированное растительное сырье, а затем правильно обжаренное или высушенное, позволит получить глубокий и насыщенный вкус напитка, а также увеличить все основные фитонутриенты растения.

Кроме того, при брожении разлагаются присутствующие в растении, хотя и в небольших количествах, пирролизидиновые алкалоиды, оказывающие токсическое действие на организм человека. Именно поэтому разрешается употреблять предварительно ферментированный иван-чай ежедневно, хотя фундаментальных исследований по этому вопросу не проводилось.

Полностью высушенная трава, предварительно прошедшая ферментацию, приобретает совершенно новый вкус и аромат, нотки цветов, ягод, фруктов. Кроме того, в этом чае не только сохраняются все полезные вещества, оказывающие оздоравливающее действие на организм человека, но и увеличивается в несколько раз.

Некоторые дачники, самостоятельно заготавливающие копорский чай, утверждают, что напиток, приготовленный из любовно собранных, перекатанных между ладонями, выдержанных в течение ночи в тепле и подсушенных в печи, приобретает ярко выраженный аромат оливок, лесного меда, луговых цветов и вкус земляники .

Ферментация

Так что же такое процесс ферментации-ферментации и какую пользу он приносит готовому копорскому чаю?

После растирания между ладонями поврежденных тканей листьев и цветков кипрея выделяется клеточный сок — зеленая жидкость, насыщенная ферментами. Под действием тепла выделяющиеся ферменты превращаются в более простые, к тому же водорастворимые вещества – белки и крахмалы, обладающие прекрасной биодоступностью.

При контакте с кипятком (заваривание) эти соединения быстро превращаются в воду, поэтому ферментированный иван-чай заваривается за считанные минуты, а растительное сырье, предназначенное для лечебных целей, например, для приготовления настоев, не требует кипячения.

Скомканное в шарики или комочки влажное растительное сырье оставляют для полного брожения на 12-16 часов, накрывают плотной и влажной, желательно льняной, тканью, после чего меняют цвет с сочно-зеленого на буро-коричневый, а затем обжаривают в духовке при температуре около 100°C или просто высушите на теплом воздухе вдали от прямых солнечных лучей.

При температуре воздуха 20-22°С время ферментации чая можно увеличить до двух суток.

Сушка ферментированного сырья и его последующее хранение

Иван-чай сушат с помощью русской печи, электросушилок, духовки или плиты.

Наиболее удобным способом является обжаривание растительного сырья на противнях в приоткрытой духовке, в которой можно поддерживать температуру около 100°С. Время обжаривания составляет от получаса до полутора часов и зависит от особенности электрического или газового прибора.

Обжаривание листьев кипрея на сковороде.

Чай можно поджарить на плите в сковороде на среднем огне, постоянно помешивая.

Иван-чай жареный на плите после ферментации.

А можно просто высушить без подогрева в теплом и сухом месте, например, рядом с плитой.

Сушка копорского чая в домашних условиях на плите.

Цветки иван-чая не ферментируются, их собирают отдельно от листьев и просто сушат без подогрева на открытом воздухе.

Заготовка лекарственных растений: засушиваем цветки иван-чая и таволги

Скрутки или шарики нужно постоянно перемешивать, не допуская пригорания и пересушивания. Грамотно высушенный копорский чай имеет матовую заварку. Они легко ломаются, но не рассыпаются в пыль. По внешнему виду такое сырье напоминает классический крупнолистовой черный чай с вкраплениями зеленого, причем очень высокого качества.

После выключения духовки чай немного охлаждают и теплым переливают в стеклянные банки, которые закрывают пластиковыми крышками.Подготовленное сырье оставляют дозревать в закрытой таре на месяц (не открывать до окончания выдержки).

Чай, приготовленный по описанному способу, сохраняет свои вкусовые и лечебные качества в течение 18 месяцев с момента окончания процесса созревания. Хранят в стеклянных или жестяных банках, картонных коробках в закрытом виде. Забродивший кипрей используют для чаепитий и чайных церемоний, а также в лечебных целях.

Итак, краткий алгоритм заготовки иван-чая в домашних условиях с привязкой ко времени выглядит так:

  1. Сбор листьев и цветов в лесу до полудня.
  2. Сушка на открытом солнце до 19-00.
  3. Скручивание чайных листьев вручную с 19-00 до 20-30.
  4. Брожение сырья в эмалированной посуде возле печи или плиты в течение 2-3 дней.
  5. Сушка/обжаривание закрутки на противне в духовке или на огне при постоянном помешивании до готовности, которую можно определить исключительно по внешнему виду заварки.
  6. Упаковка в стеклянную тару.
  7. Созревание чая месяц.

Как заваривать копорский чай

Иван-чай заварной с лепестками шиповника

Иван-чай – уникальный напиток с тонким вкусом и удивительным ароматом, который оценит каждый гурман.Кипрей, предварительно ферментированный, используют как в качестве самостоятельного сырья, так и в сочетании с другими растениями.

Так как иван-чай хорошо сочетается со многими травами, вам придется опытным путем найти состав чая и пропорции каждого вида растения, которые будут полностью соответствовать вашему вкусу. Обычно в копорский чай добавляют мяту, душицу, цветки таволги, зверобоя, листья земляники, малину, свежие и сушеные плоды облепихи, шиповника, чернику и другие ягоды.

Технология заваривания копорского чая не отличается от обычного черного или зеленого. Воду для питья лучше использовать мягкую родниковую или колодезную, обязательно очищенную. Перед приготовлением настоя чайник необходимо ополоснуть кипятком.

Пропорции для приготовления иван-чая следующие: на каждые 0,25 л горячей воды берется 1 чайная ложка забродивших листьев (с горкой или без, в зависимости от того, какую крепость чая вы предпочитаете). Время настаивания напитка от 10 до 20 минут.К чаю подают сладости, выпечку, конфеты, сухофрукты. Если вы хотите подсластить напиток, используйте натуральный пчелиный мед, который в разы усиливает целебные свойства настоя, или сахар.

На фото 4 вида чая из кипрея. Справа налево:

  • 1 стакан — свежие листья завариваются без сушки и ферментации,
  • 2 — просто высушенные листья без ферментации,
  • 3 — чай ​​копорский ферментированный, высушенный без нагревания,
  • 4 — иван-чай ферментированный и обжаренный при температуре 100% на плите.

Как видите, цвет заварки разный, хотя бралось строго одинаковое количество и время заваривания. А вот о вкусовых качествах мнения членов нашей семьи разделились. Мне понравился вариант 4, мужу — 3, детям 1. Храню квашеную зелень и жареную в домашних заготовках, а в летний сезон пьем все свежие листья.

Но есть одно важное отличие копорского от обычного чая . Иван-чай можно заваривать несколько раз в течение трех дней и давать настояться, тогда как вторичная заварка черного или зеленого чая не только не вкусна, но и вредна для организма.Существенная экономия!

Пишут, что можно использовать настой кипрея 5 дней, но по своему опыту знаю, что лучше не более трех. Если вы хотите дольше протянуть заварку, то чайник с напитком лучше поставить в холодильник.

Рецепт успокаивающего чая

После насыщенного дня, наполненного стрессовыми ситуациями и суетой, бывает очень сложно не только расслабиться, но и заснуть. Чашка копорского чая с мятой и медом поможет успокоиться, снять напряжение и избавиться от перевозбуждения.

Чайник ополоснуть кипятком, добавить 1 чайную ложку ферментированного иван-чая, добавить несколько раздавленных в руках листьев свежей мяты или щепотку сушеных, залить травы 0,3 л горячей воды, обернуть емкость полотенцем и дайте напитку настояться 20 минут. Добавьте столовую ложку лугового или горного меда в слегка остывший чай и медленно выпейте его перед сном.

Этот же настой поможет укрепить нервы и стать спокойнее тем, кому необходимо снять напряжение перед важными мероприятиями, выступлениями или экзаменами.При этом, в отличие от синтетических седативных средств, эффекта повышенной сонливости от употребления чая не наблюдается.

По мнению любителей травяных чаев, иван-чай — отличный напиток, приятный и освежающий, в зависимости от того, в горячем или охлажденном виде его пьют. Да-да, в летнюю жару многие дачники утоляют жажду холодным копорским чаем, добавляя в него свежий ягодный сок или кубики льда.

А как летом заготавливаете кипрей узколистный? Делитесь своим ценным опытом в комментариях, ведь технологии ферментации и сушки растительного сырья могут частично или полностью отличаться от описанных нами.Пусть ваша жизнь с копорским чаем станет намного ярче и насыщеннее!

Иван-чай – лекарственное растение, обладающее массой полезных свойств. Его издавна варили крестьяне, знавшие толк в лекарственных травах. Древняя медицина основывалась на отварах и лечебных травах. Есть несколько способов правильно собрать, высушить иван-чай в духовке и без нее. Следуя шагам, вы получите вкусный ароматный чай с целебными свойствами. Многие привыкли, что лекарства неприятны на вкус, но не с кипреем.Поправить здоровье наслаждением вкусовыми ощущениями можно и с помощью обыкновенного растения. Иван-чай – растение, позволяющее насладиться насыщенным цветочным запахом и вкусом отвара.

Как высушить иван-чай без духовки по технологии

Процесс сушки кипрея, как по-научному называется иван-чай, состоит из этапов. Изначально нужно выполнить правильный сбор. Для точки сбора нужно выбрать чистую местность без дорог и промышленных объектов.Для сушки выбирают разные части растения, но в основном это листья, в которых больше всего полезных компонентов. По желанию можно собрать и часть соцветий.

Собранное сырье необходимо промыть и разложить на сухой поверхности. Вы можете использовать ткань или бумажные полотенца. Листья оставляют в затененном месте, чтобы солнечные лучи их не сильно высушивали. Процесс сушки длится в течение суток, листья нужно периодически перемешивать. Они не должны быть слишком сухими, а только вялыми.Далее идет процесс ферментации, который и отвечает за цветочный насыщенный вкус чая.

Можно ли сушить иван-чай в духовке и как это правильно сделать

С процессом обычной сушки все понятно, но у многих возникает вопрос, можно ли все сделать быстрее другими способами. Есть отличный вариант в виде сушки с духовкой. Это значительно ускоряет процесс и не требует особых усилий. Говоря о том, как правильно сушить иван-чай в духовке, нужно понимать, что, дойдя до этого этапа, все предыдущие этапы должны быть по технологии.Вкус отвара и его насыщенность будут определяться тем, где было собрано сырье, на какой стадии развития было растение, правильно ли проводился сбор и т. д. При условии, что вся технология была правильной, можно смело приступать к сушка.

Как правильно и сколько сушить иван-чай в духовке

Прежде чем приступить к сушке в духовке, нужно правильно пройти стадию ферментации чая. Листья травы должны выделять особый сок, находящийся в клетках растения.Благодаря этому чай будет иметь ярко выраженный вкус. Необходимо взять часть уже высушенных листьев на ладонь и скрутить их в виде узелков или трубочек. После этого появится сок. После выполнения этой операции все сырье складывается в посуду слоем в пять сантиметров и накрывается тканью. Перед отправкой сырья в печь, где планируется сушить иван-чай, растение требуется накрыть и отправить в несолнечное место.Он должен стоять 8-20 часов при температуре не выше +27 градусов. Очень важно не забывать о листьях. За это время происходит процесс окисления и приобретается цветочный вкус. Процесс брожения окончен, теперь можно переходить к последнему этапу – сушке в духовке.

Люди, занимающиеся постоянным сбором трав, правильно выполняют этапы подготовки сырья для получения готового вкусного чая. Для тех, кто только решил заняться этим увлекательным процессом, есть множество советов, которые помогут сделать все правильно.

Сколько времени сушить иван-чай в духовке и при какой температуре?

После завершения брожения растительные компоненты выкладывают на противень, застелив его пергаментом. Сохранение насыщенности растения и не пересушивание его – главная задача, требующая знания: при какой температуре производится процесс. Если поставить кипрей в духовку с температурой 200 градусов, он потеряет все свои свойства, и его использование уже не будет иметь смысла. Вот почему иван-чай нельзя сушить в духовке при температуре выше 60 градусов .Этот показатель является наиболее оптимальным. Духовку также рекомендуется не закрывать полностью, чтобы был небольшой доступ воздуха.

Готовность сырья проверяется вручную. Сухие листья не должны липнуть к рукам и легко ломаться. При этом очень важно не доводить их до состояния пыли. Сам процесс сушки занимает около часа. Нужно постоянно проверять состояние травы, чтобы не испортить ее. Когда листья приобретут нужное состояние, нужно выключить духовку и оставить ее открытой, при этом не вынимая оттуда сырье.Готовый кипрей по своему внешнему виду напоминает обычные сорта черного чая. Рекомендуются и другие способы сушки: с помощью духовки или электросушилки. Считается, что настоящая русская печь способна наделить растение целебной энергией. На самом деле такую ​​печь в современном городе найти очень сложно, поэтому приходится использовать возможные варианты сушки.

Для тех, кто всерьез решил взяться за этот процесс, у нас есть видео, как сушить иван-чай в духовке. В нем подробно описано, как лучше всего выполнить все этапы подготовки и не передержать траву.Если его высушить, он приобретет неприятный привкус бумаги. Это нежелательные последствия, ведь отвар должен быть не только полезным, но и иметь приятный вкус. Поэтому обучающее видео — очень удобный способ объяснить, ведь все происходит наглядно. Не нужно читать по бумажке, что и куда ставить, как включать и выключать, как готово довести. Также есть видео о правильном сборе, процессе ферментации и других составляющих при приготовлении лекарственных растений.

Такими нехитрыми действиями можно засушить иван-чай в духовке, запасаясь полезными растениями на зиму другими способами. Помимо полезных свойств, трава приятна на вкус и запах. Он поможет согреться холодными осенними вечерами и укрепит здоровье. В кипрее есть все, что нужно для крепкого иммунитета и хорошего настроения.

Растение иван-чай наделено большим количеством замечательных свойств. Он помогает в борьбе с болезнями, является антиоксидантом, а также вкусным тонизирующим напитком.Однако, чтобы иван-чай не потерял всех своих качеств, его нужно правильно собрать и заготовить.

Где собирать иван-чай

Чтобы собранный иван-чай приносил только пользу, нужно найти экологически чистое место для его сбора. Выбирайте районы вдали от железных дорог, автомагистралей и промышленных предприятий. Только в этом случае вы сможете собрать неиспорченное вредными выбросами и химикатами сырье.

Иван-чай растет в освещенных сухих местах. Это могут быть большие просеки, опушки, участки вырубленного или выгоревшего леса.Обычно растение занимает обширные площади и в период цветения выглядит как огромный ковер, сотканный из цветов сирени. Если вы встретите подобную траву в более влажных и затененных местах, то это будет не иван-чай, а его близкие родственники — кипрей мелкоцветковый или болотный. Растения можно использовать в лечебных целях, но они обладают другим действием и не подходят для заваривания чая. Их отличительная черта – мелкие лиловые цветки.

Иногда иван-чай можно спутать с кипреем лесным или мохнатым.Эти травы не используются в лечебных целях, поэтому собирать их не следует. Отличаются мелкими пурпурными цветками с красным оттенком и небольшой высотой – не более 15 см.

Когда собирать иван-чай

Для уборки сбор иван-чая следует проводить после цветения. К сожалению, точный период цветения назвать сложно, так как на него влияют погодные условия и климат. Например, в южных районах России растение цветет с конца июня до половины июля, а в северных районах с середины июля до середины августа или даже до сентября.Чтобы не упустить момент, лучше заранее выбрать место встречи.

Как собирать

Когда распустятся маленькие сиреневые бутоны, можно приступать к сбору и заготовке иван-чая. Чтобы не погубить ценное растение, его рекомендуется срезать на расстоянии 10-15 см от земли, либо оборвать только его листья. Чтобы упростить задачу по сбору листьев, можно воспользоваться следующим методом: слегка зажать стебель между пальцами и провести им сверху вниз, собирая сырье в руку.Многие не рекомендуют сразу срезать листья, так как они могут смяться и потерять вкус, поэтому растение лучше срезать.

Листья иван-чая можно сушить в тени на свежем воздухе или в духовке при минимальной температуре. Для сушки в духовке после брожения сырье необходимо мелко нарезать, затем выложить на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовку на 40-45 минут. Храните высушенные листья в герметичных контейнерах, например, в стеклянных банках или жестяных банках с плотными крышками.

Как известно, все лучшее — это то, что приготовлено своими руками. Иван-чай отнюдь не исключение, ведь сырье, которое вы сами собрали, высушили и заготовили, будет наполнено не только силами природы, но и вашей любовью и заботой. Кроме того, истинные ценители копорского чая получают удовольствие от каждого момента его создания, от сбора и сушки до заваривания ароматной чашки чая.

Мы писали о том, как правильно заваривать иван-чай в домашних условиях. О пользе и вреде копорского чая вы узнаете.Также мы отдельно разобрались в теме полезных свойств кипрея для женщин – .

Как собирать и заваривать иван-чай

Кипрей собирают в период его цветения, то есть с июля по августа. Если растение начинает пушиться, то его уже не заготавливают, так как считается, что растение уже утратило свои целебные свойства. Лучшее время для сбора иван-чая – раннее утро. Чай предпочтительно собирать в сухую погоду. Технология сбора такова: одной рукой зажимают стебель растения, а другой держат сверху вниз таким образом собирая листья кипрея.При сборе урожая следует учитывать внешний вид растений. Старайтесь не собирать листья с пыльных или больных растений. Кроме того, следует ухаживать за этим удивительным растением и очень аккуратно собирать листья, стараясь не погубить его.

Сушка и ферментация в домашних условиях

После завершения сбора сырье необходимо просушить. Для этого выложите иван-чай на чистую поверхность слоем около пяти сантиметров. Листья и цветы должны просто высохнуть, как правило, для этого достаточно одного дня.Очень важно делать это в темном месте, куда не проникают прямые солнечные лучи.

Если положить сырье на солнце, оно высохнет и потеряет все свои целебные свойства. Газету для этих целей лучше не использовать.

После того, как сырье немного подвянет, можно переходить к следующему этапу – ферментации. Ферментацию можно проводить одним из способов, перечисленных ниже.

Традиционный способ

  1. Растираем сырье в ладонях, чтобы листья дали сок.
  2. Ставим в трехлитровую банку.
  3. Накройте влажной тканью и оставьте в темной комнате на тридцать шесть часов.

Как ферментировать сырье на мясорубке

Упростить процесс брожения поможет самая обычная мясорубка. Этот метод лучше всего использовать, когда вам нужно переработать большое количество сырья. , потому что его бывает очень сложно растолочь в руках. Итак, процесс приготовления иван-чая на мясорубке:

  1. Пропускаем сырье через мясорубку.Лучше использовать нож с большими отверстиями.
  2. Измельченное сырье засыпаем в полиэтиленовые мешки.
  3. Пакеты, наполненные иван-чаем, помещаем в темное, слегка прохладное место на тридцать шесть часов.
  4. Сушить в духовке с открытой дверцей, постоянно помешивая. Ферментированный таким образом чай будет напоминать гранулированный чай, а при заваривании будет иметь чуть более насыщенный цвет.

под коромысло

Для этого метода используются целые растения.Чтобы заквасить кипрей «под гнетом» следуйте инструкции:

  1. Сырье делим на две равные части.
  2. Из одной части выжать сок с помощью соковыжималки.
  3. Вторую половину сырья кладем в кастрюльку.
  4. Залейте сырье соком.
  5. Сверху придавливаем «гнетом». «Операция» — это деревянный круг или крышка, на которой находится тяжелый груз (не менее 20 кг). В качестве груза можно использовать гирю, камень, любой тяжелый предмет.

Следите за тем, чтобы сырье не соприкасалось с грузом иначе можно получить продукт отвратительного качества и вкуса.

  1. Оставляем сырье на 72 часа.

«Скручивание»

Этот метод ферментации использовали наши бабушки и дедушки. Это несколько более трудоемко, но чай, полученный в результате такой работы, стоит любых усилий. Итак, ферментируем иван-чай методом «скручивания»:

    1. Расстилаем льняную ткань и увлажняем.Удобнее использовать пульверизатор.
    2. Высушенное сырье раскладываем на ткани слоем не толще трех сантиметров .
    3. Сворачиваем ткань с сырьем в своеобразный «рулет». Постарайтесь сделать его максимально плотным. При этом увлажняйте ткань из пульверизатора.

  1. Получившийся «рулет» перевязываем веревкой, чтобы сырье было плотно зафиксировано.
  2. Измельчаем сырье, сгибая и выпрямляя наш «рулет» .Продолжаем процесс полчаса.
  3. Оставить на 2-3 часа для брожения.
  4. Проверяем готовность ладонями: должно быть тепло (около 37°С) — первичное брожение завершено. Разворачиваем рулет и перекладываем смесь в стеклянную емкость для дальнейшего брожения, накрываем мокрой тканью и оставляем на тридцать шесть часов.
  5. Чтобы не пропустить момент, когда сырье уже готово, рекомендуем записывать время закладки и время, когда чай будет готов к сушке.

Как сушить копорский чай

После того, как вы ферментировали чай одним из понравившихся вам способов, можно приступать к сушке. Сушка также может осуществляться несколькими способами.

Следует знать, что цветки иван-чая не требуют ферментации, поэтому сушить их можно естественным образом — в прохладном темном месте.

В духовке

    1. Выкладываем забродившее сырье на противень.
    2. Ставим в духовку, разогретую до 95-110 градусов. Дверца духовки всегда должна быть открыта.Постоянно перемешивайте листья растения.

  1. Точное время приготовления зависит от многих факторов и определяется «на глаз», но обычно составляет около 1-3 часов. Одним из признаков того, что сушка завершена, является цвет чая. Цвет должен быть от светло-коричневого до темно-коричневого . Кроме того, когда чай готов, его размер уменьшается примерно в пять раз по сравнению с .
  2. Чтобы не пересыхали листья, под противень кладут керамическую плитку или обычный красный кирпич, создавая таким образом подобие русской печи.
  3. Увеличьте температуру до завершения сушки. Это улучшит вкус чая, придаст ему особую ароматность. Подсушенный в духовке иван-чай сохраняет свои целебные свойства и приобретает особый, насыщенный аромат.

В электрической сушилке

Для сушки иван-чая хорошо подходят электрические сушилки для овощей и фруктов. Метод сушки в этом устройстве предельно прост:

  1. Раскладываем сырье на поддонах.
  2. Установите температуру 45-55 градусов.
  3. Включаем устройство.
  4. Оставляем наш чай на 4-6 часов. Периодически контролируем процесс.

Если вы решили варить кофе дома, то в первую очередь вы должны определиться, каким способом вы будете готовить любимый напиток — в гейзерной кофеварке или традиционной турке, а может и в чем-то другом. Он расскажет о достоинствах и недостатках этих устройств, а также поможет ответить на вопрос, что лучше: гейзерная кофеварка или турка, .

Вы уже знакомы с легендарным чаем «большой красный халат»? Этот удивительный напиток выдерживает многократные заваривания, раскрываясь каждый раз по-новому, даря свой восхитительный вкус и аромат. Чай оказывает выраженное влияние на состояние человека: вдохновляет, поднимает настроение и бодрит. Получить подробную информацию о напитке и действии Да Хун Пао вы можете, перейдя по ссылке:

Как хранить кипрей

При правильном хранении Копорский чай сохраняет свои вкусовые и целебные свойства до двух лет .Иван-чай, как и любой другой чай, следует хранить в герметично закрытой посуде. Лучше всего хранить его в стеклянной банке с крышкой. После сбора и заготовки иван-чай рекомендуется хранить не менее одного месяца и только после этого приступать к его употреблению. При более длительном хранении вкус этого целебного чая улучшится.

Итак, заготовка иван-чая в домашних условиях – достаточно трудоемкий процесс, имеющий свои особенности и нюансы. Конечно, если у вас нет возможности тратить свое время на сбор, ферментацию и сушку иван-чая, то его можно купить в специализированном магазине или аптеке.Но, однажды подружившись с этим удивительным растением и научившись заготавливать его полностью самостоятельно, вы уже никогда не откажетесь от такого удовольствия.

Напоследок представляем вашему вниманию видео обо всех этапах заготовки иван-чая: от процесса сбора и ферментации до его использования:

Пришло время заготавливать иван-чай, мы уже сделали вторую партию — теперь на зиму хватит. В этой статье — немного о таком важном и нужном процессе приготовления чая, как ферментация (ферментация).Что это такое и почему без него не выходит чай.

Правильно подготовленные травы и соцветия иван-чая для заваривания позволяют получить чай, не уступающий по вкусу и аромату лучшим сортам цейлонского и индийского чая. Если честно, то на «вкус и цвет», как говорится, но кипрей нам ДАВНО ДАВНО настолько больше нравится (в том числе и то, как он влияет на здоровье человека), что мы уже не считаем обычные чаи продуктом, который можно употреблять. По своим целебным свойствам они не идут ни в какое сравнение с иван-чаем.

Удивительно, но у нас в России перестали ценить это «зеленое золото». Лишь в последнее время стали возрождаться традиции производства и потребления иван-чая, и многое предстоит изучать заново и восстанавливать традиции.

Помимо вкуса, кипрей обладает широким спектром целебных качеств и, в отличие от обычного чая, не содержит кофеина и других вредных веществ.

В настоящее время в России запатентовано несколько способов, а точнее технологий приготовления чая из кипрея, главный секрет которых заключается в технологии процесса ферментации (бродильного процесса). Ферментация ( ферментация )

Ферментация состоит из обжаривания и окисления воздухом. Окисление запускает процессы брожения в скомканном, постепенно вытекающем соке листе. Обжарка останавливает их. Чем меньше времени проходит между началом процессов ферментации и их остановкой, тем менее ферментированным будет считаться чай.

В зависимости от технологии изготовления Иван-чай бывает черный (пляжный), красный и зеленый . Они совсем разные по вкусу.Кроме того, выпускаются сорта с ароматными травяными добавками, и можно готовить с ягодами.

. Целесообразно использовать травяные настои, отвары и чаи, приготовленные т только из ферментированного сырья . Это относится к большинству лекарственных и ароматических трав. Аналогичным образом можно приготовить малиновый, клубничный и смородиновый чай. Из них получаются потрясающие напитки. Теперь пробуем заваривать таким способом чай из листьев смородины. Чай из ферментированного кленового листа был восхитителен!

Кипрей сам себя защищает от уничтожения — он обладает удивительной способностью к размножению, поэтому уничтожить популяцию при разумных заготовках, к счастью, не получится.:-) Отломившаяся верхушечная часть иван-чая очень быстро обрастает боковыми цветоносными побегами, которые за лето успевают дать обильные семена. И неповрежденное растение производит удивительное количество семян. Таким образом, кипрей заселяет самые разные места: пустыри, свалки, обочины дорог, пожарища, поляны и т. д. Территории, где летом 2010 года бушевали невиданные пожары, будут освоены кипреем. В нашем пожарище (старое здание сгорело) он появился на следующий год после пожара.Сейчас там его небольшая плантация.

Листья малины, смородины, ежевики, кипрея лучше собирать в первой половине лета, когда они более ароматные. А листья земляники, наоборот, желательно собирать ранней осенью, когда в них накапливается наибольшее количество полезных веществ.

Сама установка уже содержит все необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если лист помять в руках, то часть клеток разрушится, растение выделит сок.Влажные смятые листья будут содержать витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Эти ферменты, выходя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это самопереваривание.

Кстати, заваривание иван-чая не окрашивает зубную эмаль.

Ферментация (химический процесс) – это особый химический процесс, вызываемый так называемыми ферментами. В процессе брожения (их много видов!) сложная частица органического вещества распадается на более простые, то есть содержащие меньшее количество атомов.

Один из способов приготовления копорского чая в домашних условиях:
  1. Собранные листья и цветки нужно немного подсушить. Достаточно, если они полежат в тени на ветру 2-8 часов, в зависимости от толщины листьев. Это необходимо, чтобы листья потеряли часть влаги, но не засохли, а стали мягкими и не ломкими. Со средней части стебля кипрея можно собирать листья (не только верхушки), отрывая их одним движением руки – быстро, но кипрею это совершенно не вредит.
  2. Сырье прокручиваем через мясорубку (мы делаем именно так — не руками, иначе заготовить кипрей на большую семью на целый год очень сложно) и полученную массу складываем в эмалированную посуду и накрываем крышка или тарелка соответствующего диаметра. Поставить миску примерно на сутки в теплое место (25-30°С). В это время будет происходить ускоренный процесс ферментации чая, как и при ферментации. . Вскоре масса потемнеет и приобретет приятный фруктово-яблочный аромат.У нас, когда много варим, кладем массу в огромную эмалированную кастрюлю — на ночь, утром — уже начинаем сохнуть.
  3. Есть еще один оригинальный способ ферментации трав. По словам опытных травников, в этом случае результат будет еще лучше. Заварку заварки для берендеевского чая готовят следующим образом: высушенные листья кладут в чугунок (чугун) и ставят в раскаленную русскую печь на 10-12 часов. Можно в электрической духовке в жаровне или любой керамической посуде.Держим температуру около 60 градусов. Заготовленные листья для берендейского чая нужно хранить в плотно закрытой посуде, как и вообще любой чай. В этом случае можно смешать разные листья заранее или хранить их отдельно, а смешивать уже перед завариванием.
  4. После ферментации лист выложить на чугунную сковороду и томить на очень медленном огне около сорока минут, либо в духовке. Прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения брожения, при котором часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани переходит в растворимые и легкоусвояемые.Это вещества, которые придают вкус, запах и цвет чаю.
  5. Дальше можно по-разному. Например, равномерно распределить массу на сухой противень и поставить в духовку, разогретую до 90°С. Подсушить, периодически помешивая, до полного высыхания. На выходе получится темно-коричневый гранулированный чай. Можно сушить в сушилке при 45, чай будет светлее. Можно немного подсушить в сушилке (чтобы не прилипало к лоткам, после ферментации чай очень влажный), а потом — в духовке, если нужен черный и очень крепкий чай, то можно положить это при 150 градусах.

Если ферментированную массу высушить при температуре 60°С и ниже, то получится зеленый чай. после ферментации еще дает более глубокий цвет, но близкий к зеленому.

Совсем не обязательно прокручивать сырье через мясорубку. Можно мелко нарезать и отжать руками, чтобы выделился сок. Можно растереть между ладонями – в «колбаски».

При приготовлении пищи лучше не использовать металл. Это исключит окисление сырья при контакте с металлом и тем самым защитит содержащиеся в нем витамины и другие полезные вещества от разрушения. Ручной чай отличается от чая из мясорубки. Но приготовить его сложнее, можно сделать часть так.

Еще один предложенный способ: вместе с травами пропускаем ягоды на мясорубке : например, для смородинового чая, листья перемалываем вместе с ягодами (можно и с веточками, на которых ягоды), затем всю массу вместе сбраживаем и подсушиваем. Еще не пробовала, но аромат должен быть ОТЛИЧНЫМ! Или немного по другому — сначала ферментируем листья, а перед сушкой заливаем пасту из ягод , перемешиваем и сушим. Наверное, эти два способа приготовления дадут немного разный результат, надо попробовать.

При сборе иван-чая следует учитывать, что в процессе цветения на верхушке стебля появляются семенные «стручки». В начальный период цветения их вместе с листьями и цветками используют для приготовления чая. В последующем они образуют семена и обильный пушок и стручки становятся непригодными для чая. Необходимо проверить пригодность сырья: разбить стручок и убедиться, что он находится в состоянии «молочной спелости», т.е.е. не содержит пуха. В общем, пух чаю не помеха, но при открытии баночки летит сильно. 🙂

Сушка для чая

Сушить кипрей можно как в обычных сушилках, так и в электрической духовке, и, конечно же, в русской печи.

Влияние иван-чая на здоровье


Чай из кипрея оказывает вяжущее, обволакивающее, смягчающее, противовоспалительное, потогонное и мочегонное действие. Применяется при гастритах, колитах, кишечных расстройствах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как противоэпилептическое и снотворное средство.Иван-чай лечит малокровие, язвы, раны, воспаления носа и горла, нарушения обмена веществ и воспаления слизистых оболочек, болезни почек и печени, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем.

Недавно из соцветий иван-чая был получен препарат ханерол, обладающий выраженным противоопухолевым действием.

Мужчинам кипрей полезен для профилактики и лечения простатита и аденомы простаты.

Свойства трав и ферментация

Переработка трав — ферментация (собственно — ферментация) осуществляется для улучшения их свойств.

Возьмем, к примеру, лист вишни. Растолочь его, чтобы появился сок, нужно разбить межклеточные оболочки. Поместить в эмалированную посуду, накрыть влажным полотенцем, выдержать в теплом месте 3 дня, смачивая полотенце. Лист должен изменить цвет, стать липким. Выложить на противень и подсушить в духовке с приоткрытой дверцей до появления аромата дорогого чая. Лист станет ломким, рассыплется в руке. Поэтому обрабатывайте каждый лист (траву) отдельно. Затем смешать травы в равных пропорциях.

В Сибири считают лечебные сборы из 3, 9, 12 или 14 трав.

Подготовленные таким образом растения приобретают удивительных и особых свойств, которые не проявляются при простой сушке.

Упрощенный способ приготовления и ферментации трав: растолочь траву, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут до изменения цвета. Затем обсушить на сковороде и протереть через дуршлаг. Заварите смесь в чайнике и пейте вместо чая.

Силос и ферментация

Для лучшего понимания темы необходимо также упомянуть, что такое силос, который заготавливают для крупного рогатого скота.Оказывается, силос — это тоже перебродившие травы. Очень ценной информацией является описание процессов, происходящих при брожении.

Британские фермеры собирают травы, пока они еще находятся на относительно ранней стадии роста, с высоким содержанием ферментируемых сахаров (водорастворимых углеводов — WSU) и низким содержанием клетчатки. Будет ли урожай собран сразу или оставлен в поле для увядания на несколько часов, зависит от погодных условий во время скашивания, но в идеале фермер хочет получить урожай с содержанием сухого вещества 25-30% на силос.

Обычно первая фаза брожения короткая . Первоначально захваченный атмосферный кислород в сырье используется растительными ферментами в еще дышащих растениях, но кислород вскоре заканчивается, и тогда происходит брожение в анаэробных условиях. В это время молочнокислые бактерии, изначально присутствующие в небольшом количестве, начинают быстро размножаться до концентрации 109 -1010 кл/г, используя в качестве основного источника энергии сахара, выделяющиеся из разрушенных растительных клеток.

Во второй фазе — основном брожении — основную роль играют молочнокислые бактерии , продолжающие подкислять пищу. Большинство неспороносных бактерий погибает, но бациллярные формы в виде спор могут длительное время сохраняться в сброженном корме. В начале второй фазы брожения в силосе обычно преобладают кокки , которые в дальнейшем сменяются палочковидными молочнокислыми бактериями , обладающими большой кислотоустойчивостью. В идеальных условиях рН стабилизируется на уровне 3.8 — 4,2 в зависимости от содержания сухого вещества, а силос эффективно сохраняется за несколько недель. Однако, когда содержание сухого вещества в скошенной траве составляет менее 25 %, условия не идеальны, и процесс консервации может пойти плохо, особенно если уровень ASP также низок (как это часто бывает с травой, выращенной в умеренных широтах). климат).

Для увеличения содержания сырого протеина в силосе, а также для улучшения ферментации корма в период яйцекладки в массу добавляют патоку , мочевину, шрот соевый. Тонкое измельчение ядер и оболочек початков повышает вкусовые качества силоса на 30%.

Большинство бобовых трудно силосовать, так как они содержат относительно мало сахара (3…6%) и много белка (20…40%). Бобовые травы относятся к категории растений, которые трудно силосовать или вообще не силосовать. Ферментные препараты не только силосуют корм, но и обогащают его легкоусвояемыми питательными веществами. Это целловиридин, пектофоетидин, целолигнорин, глюкомарин и др.В условиях Узбекистана для силосования зеленой люцерны использовали ферментный препарат целловиридин.

При анализе развития микробиологических процессов в силосе, заготовленном в естественных условиях, установлено, что в процессе самопроизвольного брожения (контрольные силосы) очень интенсивно размножались гнилостные бактерии, в частности, в силосе из люцернового отвала. В результате быстрого развития аммонификаторов в бобовом силосе замедлилось обогащение молочнокислыми бактериями; и в кукурузном силосе это было очень интенсивно.В контрольном силосе, приготовленном из послевкусия люцерны, наблюдали маслянокислые бактерии (титр 103) из-за замедления молочнокислого брожения в конце эксперимента. Из-за сильного роста аммонификаторов контрольный силос из бобовых имел неприятный запах белкового распада при органолептике. При использовании добавок замедлялся рост гнилостных бактерий, что способствовало сохранению в силосе углеводов, необходимых для молочнокислого брожения.

Превосходной силосной культурой является кукуруза, ее стебли и початки содержат 8…10 % белка и около 12 % сахара. Хорошо силосуется подсолнечник, в котором много белка (около 20%), но и достаточно углеводов (более 20%).

Скармливание некачественного силоса, подвергшегося масляному брожению, коровам, молоко которых используется для производства сыра, вызывает подобное брожение в сыре.

Дрожжи также нежелательны в силосе. Обычно после первоначального быстрого размножения аэробные виды, такие как Candidas spp.и Pichia spp., остаются бездействующими в анаэробных условиях до тех пор, пока силос не откроется для кормления животных. Аэробная порча силоса на поверхности вороха может быть очень быстрой и привести к полной потере питания, сопровождающейся образованием углекислого газа, воды и тепла, что видно из следующих типичных дрожжевых реакций. Если быстро устанавливаются анаэробные условия и задерживается достижение низкого рН, то, кроме видов рода Clostridium, проблемы могут вызывать и дрожжи.Будучи устойчивыми к слабокислой среде, анаэробные дрожжи, такие как Torulopsis spp. конкурируют с молочнокислыми бактериями за сахара, которые они превращают в этанол и углекислый газ, с потерей сухого вещества и повышением температуры силоса.

Вернемся к основным бактериям, участвующим в силосовании, — молочнокислым бактериям. Среди молочнокислых бактерий силоса встречаются кокки и неспорообразующие палочки: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum, а из представителей вторых — L.краткий Эти микробы являются анаэробами. На характер продуктов, образуемых молочнокислыми бактериями, влияют не только биохимические особенности той или иной культуры, но и тип углеводов. В растительном сырье присутствуют пентозаны, дающие при гидролизе пентозы. Поэтому даже при нормальном созревании силоса в нем обычно накапливается некоторое количество уксусной кислоты, которая образуется, как известно, и некоторыми другими молочнокислыми бактериями из гексоз. Большинство молочнокислых бактерий живут при температуре 7…42°С (оптимум около 25…30°С). При нагревании до 60…65 °С в нем накапливается молочная кислота, которую продуцируют некоторые термотолерантные бактерии, например Bacillus subtilis.

Третья фаза брожения кормов — заключительная — связана с постепенной гибелью возбудителей молочнокислого процесса в созревающем силосе. К этому времени силосование подходит к естественному концу.

О качестве силосованных кормов можно судить по их количеству, накопившемуся при ферментации.

Качество ферментации натурального силоса в значительной степени зависит от количества и типа молочнокислых бактерий. присутствует в кормах при закладке силоса. Из четырех родов молочнокислых бактерий, ассоциированных с силосом (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), со временем в силосной микрофлоре начинают доминировать Lactobacillaceae.

В регионах с умеренным климатом, где содержание сахара в корме может быть низким, потребность в молочнокислых бактериях в силосном ASP может превышать их предложение, и тогда может произойти изменение характера ферментации в сторону преобладания гетероферментативных молочнокислых бактерий.

Высокий уровень нитратов в силосе может повлиять на последующую ферментацию. Содержание АСП в траве отрицательно коррелирует с уровнем нитратов, используемых для питания растений, из-за быстрого роста травостоя. При содержании общего азота в пробах более 100 г/кг, по-видимому, молочнокислые бактерии силоса не способны снижать рН до уровня, достаточного для подавления активности клостридий из-за ограниченного количества субстрата. Результаты показывают, что вторичное брожение в таких условиях не протекает..

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.