Какие продукты не содержат глютен: Список продуктов без глютена для безглютеновой диеты

Содержание

54 продукта, которые можно есть

Глютен — это группа белков, содержащихся в определенных зерновых, таких как пшеница, рожь и ячмень.

Он помогает продуктам сохранять форму, обеспечивая эластичность и влажность. Это также позволяет хлебу подниматься и обеспечивает жевательную текстуру.

Хотя глютен безопасен для большинства людей, людям с такими заболеваниями, как глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, следует избегать его, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья.

Предлагаем вам: 37 продуктов и ингредиентов, которых следует избегать на веганской диете

Многие продукты сделаны из ингредиентов, содержащих глютен, поэтому важно, чтобы те, кто не может их потреблять, внимательно проверяли этикетки ингредиентов.

Также ознакомьтесь с наиболее частые признаки непереносимости глютена.

Вот список из 54 продуктов без глютена.

Цельнозерновые

Некоторые отобранные цельнозерновые продукты содержат глютен, а остальные не содержат глютен.

При покупке цельного зерна важно проверять этикетки на продуктах питания. Даже цельнозерновые продукты без глютена могут быть загрязнены глютеном, особенно если они обрабатываются на том же предприятии, что и продукты, содержащие глютен.

Предлагаем вам: 14 продуктов, которых следует избегать (или ограничивать) на низкоуглеводной диете

Например, овес часто перерабатывают на предприятиях, которые также перерабатывают пшеницу, что может привести к перекрестному заражению. По этой причине вы должны подтвердить, что приобретаемый вами овес не содержит глютена.

Цельнозерновые продукты без глютена

  • Лебеда
  • коричневый рис
  • дикий рис
  • гречиха
  • сорго
  • тапиока
  • просо
  • амарант
  • тефф
  • аррорут
  • овес (убедитесь, что они маркированы как безглютеновые, так как они могут быть загрязнены глютеном во время обработки.)

Зерновые, которых следует избегать

  • пшеница всех сортов (цельнозерновая, ягоды пшеницы, грэм, булгур, фарро, фарина, твердые, камут, бромированная мука, полба и т. д.)
  • рожь
  • ячмень
  • тритикале

Эти зерна, содержащие глютен, часто используются для приготовления таких продуктов, как хлеб, крекеры, макаронные изделия, крупы, выпечка и закуски.

Предлагаем вам: 7 важных добавок, которые вам нужны при веганской диете

Фрукты и овощи

Все свежие фрукты и овощи не содержат глютен. Однако некоторые обработанные фрукты и овощи могут содержать глютен, который иногда добавляют для ароматизации или в качестве загустителя.

Глютеносодержащие ингредиенты, которые можно добавлять в обработанные фрукты и овощи, включают гидролизованный пшеничный белок, модифицированный пищевой крахмал, солод и мальтодекстрин.

Фрукты и овощи есть

Хотя приведенный ниже список не является исчерпывающим, в нем приведены некоторые примеры свежих фруктов и овощей, которыми вы можете наслаждаться на безглютеновой диете.

Предлагаем вам: Можно ли похудеть только с помощью диеты?

  • цитрусовые, включая апельсины и грейпфрут
  • бананы
  • яблоки
  • ягоды
  • персики
  • груши
  • крестоцветные овощи, включая цветную капусту и брокколи
  • зелень, например, шпинат, капуста, и швейцарский мангольд
  • крахмалистые овощи, включая картофель, кукурузу и кабачки
  • болгарский перец
  • грибы
  • лук
  • морковь
  • редис
  • зеленая фасоль

Фрукты и овощи, чтобы перепроверить

  • Консервированные фрукты и овощи: их можно консервировать с соусами, содержащими глютен. Фрукты и овощи, консервированные с водой или натуральными соками, скорее всего, не содержат глютен.
  • Замороженные фрукты и овощи: иногда они содержат добавленные ароматизаторы и соусы, содержащие глютен. Обычные замороженные сорта, как правило, не содержат глютен.
  • Сушеные фрукты и овощи: некоторые из них могут содержать глютеносодержащие ингредиенты. Обычные несладкие сушеные фрукты и овощи, как правило, не содержат глютен.
  • Предварительно нарезанные фрукты и овощи: они могут быть заражены глютеном в зависимости от того, где они были приготовлены.

Белки

Многие продукты содержат белок, включая источники животного и растительного происхождения. Большинство из них не содержат глютен.

Предлагаем вам: Пища, которая «может содержать молоко» веганская?

Однако ингредиенты, содержащие глютен, такие как соевый соус, мука и солодовый уксус, часто используются в качестве наполнителей или ароматизаторов. Их можно добавлять в соусы, растирание и маринады, которые обычно сочетаются с источниками белка.

Безглютеновые белки

  • бобовые (фасоль, чечевица, горох, арахис)
  • орехи и семена
  • красное мясо (свежая говядина, свинина, баранина, бизон)
  • птица (свежая курица, индейка)
  • морепродукты (свежая рыба, гребешки, моллюски)
  • традиционные соевые продукты (тофу, темпе, эдамаме и т. д.)

Белки, чтобы перепроверить

  • обработанное мясо, такое как хот-доги, пепперони, колбаса, салями и бекон
  • заменители мяса, например, вегетарианские гамбургеры
  • обеденное мясо или мясное ассорти
  • мясной фарш
  • белки, которые были объединены с соусами или приправами
  • готовые к употреблению белки, например, в обедах перед телевизором в микроволновой печи

Белки, которых следует избегать

  • любое мясо, птицу или рыбу в панировке
  • белки в сочетании с соевым соусом на основе пшеницы
  • сейтан

Молочные продукты

Большинство молочных продуктов не содержат глютен. Тем не менее, те, которые ароматизированы и содержат добавки, всегда должны быть проверены на глютен.

Предлагаем вам: 13 самых противовоспалительных продуктов, которые вы можете съесть

Некоторые распространенные глютеносодержащие ингредиенты, которые можно добавлять в молочные продукты, включают загустители, солод и модифицированный пищевой крахмал.

Безглютеновые молочные продукты

  • молоко
  • масло и топленое масло
  • сыр
  • кремовый цвет
  • творог
  • сметана
  • йогурт

Молочные продукты, чтобы перепроверить

  • ароматизированное молоко и йогурты
  • плавленые сырные продукты, такие как сырные соусы и спреды
  • мороженое, которое иногда смешивают с добавками, содержащими глютен

Молочные продукты, которых следует избегать

  • напитки из солодового молока

Жиры и масла

Жиры и масла не содержат глютен. В некоторых случаях добавки, содержащие глютен, могут быть смешаны с жирами и маслами для придания вкуса и загустения.

Предлагаем вам: Укрепление мышц на растительной диете

Жиры и масла без глютена

Жиры и масла, которые нужно перепроверить

  • кулинарные спреи
  • масла с добавлением ароматизаторов или специй

Напитки

Есть несколько видов безглютеновых напитков.

Однако некоторые напитки смешиваются с добавками, содержащими глютен. Кроме того, некоторые алкогольные напитки сделаны из солода, ячменя и других злаков, содержащих глютен, и их следует избегать при соблюдении безглютеновой диеты.

Предлагаем вам: Как похудеть на веганской диете

Напитки без глютена

  • воды
  • 100% фруктовый сок
  • кофе
  • чай
  • некоторые алкогольные напитки, в том числе вино, крепкие сидры и пиво, приготовленные из зерен без глютена, таких как гречка или сорго
  • спортивные напитки, газированные и энергетические напитки
  • лимонад

Обратите внимание: хотя эти напитки не содержат глютен, большинство из них лучше всего употреблять в умеренных количествах из-за содержания в них сахара и алкоголя.

Напитки для перепроверки

  • любой напиток с добавлением ароматизаторов или добавок, например, охладители кофе
  • дистиллированные спиртные напитки, такие как водка, джин и виски, даже если на этикетке указано, что они не содержат глютен, поскольку они, как известно, вызывают реакцию у некоторых людей
  • готовые смузи

Напитки, которых следует избегать

  • пиво, эль и лагеры из зерен, содержащих глютен
  • недистиллированные спиртные напитки
  • другие солодовые напитки, например, винные холодильники

Специи, соусы и приправы

Специи, соусы и приправы часто содержат глютен, но о них часто забывают.

Предлагаем вам: Медовый веганский?

Хотя большинство специй, соусов и приправ по своей природе не содержат глютен, в них иногда добавляют глютеносодержащие ингредиенты в качестве эмульгаторов, стабилизаторов или усилителей вкуса.

Некоторые распространенные глютеносодержащие ингредиенты, добавляемые в специи, соусы и приправы, включают модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, солод и пшеничную муку.

Безглютеновые специи, соусы и приправы

  • тамари
  • кокосовые аминокислоты
  • белый уксус, дистиллированный уксус и яблочный уксус

Перепроверьте специи, соусы и приправы

  • кетчуп и горчица
  • Вустершир соус
  • томатный соус
  • приправы и соленья
  • соус барбекю
  • майонез
  • заправка для салата
  • соус для пасты
  • сухие специи
  • сальса
  • бульон и бульонные кубики
  • маринады
  • подливки и начинки
  • рисовый уксус

Приправы, соусы и приправы, которых следует избегать

  • соевый соус на основе пшеницы и соус терияки
  • солодовый уксус

Ингредиенты, на которые стоит обратить внимание

Вот список ингредиентов и пищевых добавок, которые могут указывать на то, что продукт содержит глютен.

Предлагаем вам: Плохо ли слишком быстро похудеть?

  • модифицированный пищевой крахмал и мальтодекстрин (если из пшеницы, это будет указано на этикетке)
  • ингредиенты на основе солода, включая солодовый уксус, солодовый экстракт и солодовый сироп
  • стабилизатор глютена
  • соевый или терияки соус
  • ингредиенты на основе пшеницы, такие как пшеничный белок и пшеничная мука
  • эмульгаторы (будут указаны на этикетке)

Если вы не уверены, содержит ли продукт глютен, рекомендуется связаться с производителем, чтобы проверить его еще раз.

Условия, при которых может помочь безглютеновая диета

Безглютеновая диета обычно рекомендуется людям с глютеновой болезнью, состоянием, которое вызывает иммунный ответ при употреблении продуктов, содержащих глютен.

Предлагаем вам: Иезекиильский хлеб

Людям с чувствительностью к глютену без глютена также следует избегать глютена, поскольку он может способствовать возникновению таких симптомов, как вздутие живота, боль в желудке и диарея.

Хотя необходимы дополнительные исследования, несколько исследований также показывают, что безглютеновая диета может быть полезной для людей с синдромом раздраженного кишечника, хроническим заболеванием, характеризующимся проблемами пищеварения, такими как боль в желудке, газы, диарея и запор.

Риски безглютеновой диеты

Глютен естественным образом содержится во многих питательных продуктах, включая цельнозерновые, такие как пшеница, ячмень и рожь.

Предлагаем вам: Диетическая газировка: хорошо или плохо?

Между тем, некоторые обработанные пищевые продукты без глютена не обогащены витаминами и минералами. Таким образом, соблюдение безглютеновой диеты, в которой отсутствует разнообразие, может увеличить риск дефицита фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина и железа.

Безглютеновые диеты также обычно содержат меньше клетчатки, которая играет важную роль в здоровье и регулярности пищеварения.

Поэтому важно убедиться, что вы получаете эти важные питательные вещества из других источников в рамках здоровой безглютеновой диеты, чтобы снизить риск побочных эффектов.

Резюме

Если вы избегаете глютена, вы можете выбирать из множества продуктов, чтобы обеспечить сбалансированную диету.

Многие здоровые продукты, естественно, не содержат глютен, включая фрукты, овощи, бобовые, некоторые цельнозерновые продукты, молочные продукты и масла, а также свежее мясо, рыбу и птицу.

Предлагаем вам: 8 ферментированных продуктов для улучшения пищеварения и здоровья

Пшеница, рожь и ячмень — основные продукты, которых следует избегать при соблюдении безглютеновой диеты. Глютен также часто добавляют в обработанные пищевые продукты, такие как консервы и коробки.

Кроме того, некоторые зерна, такие как овес, могут быть заражены глютеном, в зависимости от того, где они были обработаны.

Успех безглютеновой диеты сводится к двойной проверке этикеток ингредиентов, поскольку глютен часто добавляют в продукты, которых вы не ожидаете. Продукты, содержащие глютен, будут обозначены как таковые.

Тем не менее, если вы сосредоточитесь на употреблении в основном свежих, цельных, безглютеновых продуктов и минимального количества обработанных продуктов, у вас не будет проблем с соблюдением безглютеновой диеты.

Предлагаем вам: Оливковое масло веганское?

Последнее обновление — 28 декабрь 2021 г., последний раз проверено экспертом 21 октябрь 2021 г..

Чем опасны глютен и молочный белок?

Все большее распространение аллергии и мода на здоровое питание вынуждают изобретать новые и новые чудодейственные лечебные методики. Продукты, содержащие глютен, не стали исключением и попали в черный список сначала знаменитостей бомонда, а затем уже и рядовых сограждан.

Врачами рекомендована безглютеновая диета по той причине, что она призвана избавить нас от синдрома хронической усталости, а, значит, прибавит жизненного тонуса нашему организму. Глютен в простонародье именуют еще клейковиной, и его исключение из рациона позволяет очистить организм, по утверждению диетологов.

Определение глютена и его роль

Начнем с того, что же представляет собой данное вещество. По химической составляющей это комбинация двух белков, которые способны придать тесту эластичность и клейкость, а еще ту неповторимую пышность и мягкость, которую можно наблюдать в современной сдобе. Но, в то же время, эти ингредиенты образуют в сочетании между собой опасную комбинацию, которая способна вызывать расстройства организма на уровне иммунной системы.

Итак, мы определились в том, что именно глютен отвечает за сохранность структуры теста, причем, неважно из каких злаков: из ячменя, пшеницы либо ржи. В большинстве злаковых культур уже содержится глютен, но все дело в соотношении и качестве находящихся в нем проламинов.

Реакция иммунной системы человека на содержащийся глютен либо не менее опасный казеин может быть разнообразна: начиная от проявлений сыпи и заканчивая задержками в развитии. Основной причиной, по которой большинство людей переходят на безглютеновую диету – это первые проявления аллергии на известную всем пшеницу.

При этом симптоматика может быть похожей на обычную простуду – кашель, риниты, отеки, зуд и прочее. Однако, в отличие от простуды, как только прекращается контакт с аллергеном, реакция сразу же снимается. Дополнительно обезопасить свой организм можно, принимая антигистаминные препараты и исключив казеин из рациона.

Глютен является также провокатором возникновения целиакии – сложного заболевания, основанного на причинах генетического характера. Как и в случае с аллергией, реакция проявляется на поступающее извне вещество-раздражитель.

В итоге вырастает уязвимость организма в целом, и даже не исключается летальный исход для пациента. Список продуктов, в составе которых содержится глютен, обязательно должен быть у каждого больного с данными симптомами. При непереносимости злаковых белков диета способна не просто улучшить качество жизни, но и выступает в некотором роде ее гарантом.

Влияние молочного белка на иммунитет

Казеин называют ключевым белком молока, который способен не расщепляться до уровня аминокислот при нехватке в организме необходимых пищевых ферментов. На сегодняшний день существует ряд анализов, которые способны, в принципе, определять необходимость введения диеты, которая не содержала бы глютен либо казеин для пациента.

С другой стороны, однозначные выводы делаются лишь в случаях выраженных проявлений заболеваний. Поэтому в немалой степени здоровье пациента находится в его собственных руках и зависит от его питания.

При этом диетологами рекомендуется подобная диета не только в качестве избавления от аллергических реакций организма. Она хорошо помогает в случаях, когда требуется избавиться от лишних килограммов, ведь в основе глютена содержится та или иная разновидность углеводов.

Как только пациент убирает их из своего рациона, то тем самым может рассчитывать на похудение.

Главная пища в случае безглютеновой диеты – это продукты, которые подверглись самой незначительной обработке и не содержат казеин, то есть натуральное свежее мясо и рыба, фрукты и овощи, бобовые культуры, молочная продукция.

Для чего нужна безглютеновая диета

На самом деле, заменить традиционные крупы и выпечку не так уж сложно, для этого существует множество заменителей, которые незаслуженно менее известны. Например, это сорго, маис, чумиза, амарант и другие.

Из более традиционных – это просо, кукуруза, гречка, рис, соя и т.д. Если поставить себе за цель, то можно запросто избавиться от продуктов, которые содержат глютен, казеин и лактозу без ущерба для полезности и вкусовых качеств по отношению к собственному организму.

Многими специалистами в области здорового питания отмечается, что глютен и казеин наносят вред не только в том случае, когда есть непереносимость конкретного организма на возбудитель.

Якобы при помощи поступающего белка увеличивается проницаемость стенок тонкого кишечника. Это напрямую влияет на ухудшение приема и переваривания поступающей пищи. Для устранения подобных негативных эффектов будет достаточно 2-хмесячной диеты, не содержащей глютен и казеин.

Даже у здоровых и не склонных к аллергии людей постоянный прием в пищу глютенсодержащей продукции приводит к постепенному накоплению в организме таких веществ, какие могут позже послужить причиной иммунного ослабления.

С другой стороны, именно безглютеновая диета способствует нормализации пищеварительных процессов и приводит в порядок метаболизм. Кроме того, если вы не поглощаете в больших количествах лактозу или глюкозу, то дополнительно можете рассчитывать на потерю веса на уровне 3-х кг за неделю.

Перечень нежелательных продуктов

А теперь приведем список продуктов, в которых содержится глютен и которых следует избегать.

Итак, главные нежелательные составляющие вашего рациона:

  • злаковые культуры – любые разновидности пшеницы и ржи, а также крахмал из них, мальтозные продукты и ячменный солод;
  • макаронные изделия, хлебобулочная продукция, выпечка и т.п.;
  • мясная и рыбная продукция, в том числе консервация, сосиски и сардели, крабовые палочки;
  • молочные изделия – творожные массы и сырки, йогурты, сыры и мороженое;
  • большинство приправ и соусов промышленного производства, включая кетчупы и майонезы.

Не следует считать данный список исключительным и всеобъемлющим. На данный момент множество видов продукции и активных веществ находятся также под подозрением на наличие в них таких составляющих, как казеин либо глютен.

Поскольку меняется рецептура приготовления, не всегда удается своевременно определять необходимую продукцию для ее исключению из безглютеновой диеты.

Что предпочесть в своем рационе

Для тех, кто критически может отнестись к подобного рода пищевым ограничениям, рекомендуем обратить внимание на многих знаменитостей, представляющих шоу-бизнес. Немало его представителей давно придерживаются диеты, исключающей белок клейковины из своего рациона. Среди них можно выделить Викторию Бекхэм, Джерри Холлиуэл, Леди Гагу, Кейт Бланшетт и множество других имен.

А если вы уже заинтересовались принципами здорового и, главное, безглютенового питания, то нелишним будет обратить свое внимание на следующий список продуктов, которые очень желательно иметь в своем рационе (так называемое меню доктора Липмана):

  • свежая ягода (в особенности черника) является источником антиоксидантов и витаминов, которые стимулируют и поддерживают наш иммунитет;
  • источники полезных жиров, например, вся морская рыба, авокадо;
  • квашеные овощи и замоченные крупы, не содержащие глютена, являются источником биологически доступных элементов, которые помогают пищеварению и усиливают также защитные свойства человеческого организма.

Понимание того, что следование здоровому питанию, в котором не содержится казеин либо глютен, является объективно необходимым, логично, чтобы такие мысли разделяли все члены семьи. Именно в этом случае меньше будет соблазнов съесть что-нибудь из запретного списка и подвергнуть себя дополнительному фактору риска.

Мифы о еде. Безглютеновые продукты

Мифы о еде. Безглютеновые продукты

Что такое глютен, чем он опасен и можно ли есть продукты, которые его содержат?

Глютен – это белок, который содержится во многих злаках: овсе, пшеницы, ржи и ячмене. При выпечке хлеба и пирогов именно это вещество придает тесту липкость и упругость. Содержание глютена в муке, один из критериев определения ее качества. Чем больше в муке клейковины (народное название глютена), тем выше ее сорт.


Некоторая обеспокоенность вокруг этого, казалось бы, безобидного вещества, вызвана тем, что по наблюдениям некоторых врачей, за последние пять лет в мире увеличилось число людей, страдающих – глютеновой энтеропатией – генетической непереносимостью продуктов с клейковиной. Классические симптомы глютеновой энтеропатии у детей перечислил еще 1889 году английский врач Самюэль Ги. А голландский педиатр Виллем Дике в 1950 годах двадцатого века связал детскую энтеропатию с глютеном. А в 1952 году для лечения этого заболевания впервые была успешно применена безглютеновая диета. До 1970-х годов считалось, что глютеновой энтеропатией страдает один человек из пяти тысяч. Но ближе к 80-м врачи стали применять для диагностики болезни новую, усовершенствованную методику – и к 2005 году глютеновая энтеропатия обнаружилась примерно у 1% населения. Людям, которые ей болеют, глютен категорический противопоказан. Они вынуждены отказываться не только от мучных изделий, но и от «скрытого» глютена, который содержат заправки для салатов, йогурты, растворимый кофе, готовые соусы, сосиски, сыр, мороженное, алкоголь и продукты содержащие пищевые добавки Е 106b, Е 150a, Е 150d, Е 636, Е 953, Е 965, Е 471.

Ну а как быть тем, кто не болен глютеновой энтеропатией? Стоит ли отказываться от глютена, и если стоит то зачем?

В 2012 году один из столичных супермаркетов ввел в ассортимент несколько новых брендов, продукция которых не содержит глютен. В основном это кукурузные и гречневые хлопья, а так же рисовые, соевые и миндальные напитки. Однако многие врачи – диетологи, к такого рода продукции, относятся отрицательно. Для здорового человека, глютен, содержащийся в натуральных продуктах не представляет опасности. Более того, они уверенны, что безглютеновые продукты могут быть вредны, так как они содержат слишком много жира и слишком мало клетчатки.

В отличие от продуктов животного происхождения (молоко, мясо, сыр), злаки богаты протеином, при этом не содержат большого количества жира и калорий. Но это относится только к «правильным» злакам и злаковым продуктам, для приготовления которых не используется белая мука высшего сорта. Пирожные, торты, булки, белый хлеб, а так же продукты со «скрытым» глютеном типа сосисок или соуса, конечно, не принесут Вам никакой пользы. Что касается специальных безглютеновых продуктов, то их диетологи советуют не есть даже людям больным глютеновой энтеропатией. По их мнению, мюсли, хлебцы и батончики сильно проигрывают рису, картофелю, кукурузе и другим натуральным продуктам без клейковины, которые разрешены страдающим глютеновой энтеропатией.

Так что история «gluten free products» – это история про бизнес. Изначально безглютеновые продукты создавались для больных людей. Но когда производители поняли, что товар для больных идет на ура у здоровых, они решили не отказываться от прибыли и увеличили производство.

Здоровые люди покупают продукты без содержания глютена по разным причинам. Некоторые считают, что с их помощью можно похудеть. И заблуждаются. Во-первых, продукты без глютена зачастую содержат столько же калорий, сколько обычные, а иногда даже больше. В те же мучные изделия, чтобы обеспечить им клейкость, производители добавляют больше жира. Во-вторых, покупая пачку «диетического» печенья, человек вместо двух печенюшек, съедает все десять.

Другие следуют моде на здоровый образ жизни. И тоже заблуждаются. Глютен, полученный с натуральными злаками очень полезен, так как содержит аминокислоты, фосфор, кальций и витамин В. Так что в следующий раз, потянувшись за хлопьями с наклейкой «без глютена», задумайтесь, так ли они Вам необходимы. Ведь существует масса других вкусностей, кроме хлебцев и кукурузных хлопьев, по-настоящему полезных.

— Воспроизведение материала запрещено-

Что такое глютен и чем он может быть опасен для ребенка?

Увидеть на этикетке детского питания фразу: «Не содержит глютен» стало привычным делом и уже не удивляет

Но почему стал так нежелателен этот глютен и когда эта надпись имеет значение

Что такое глютен и где его искать?

Глютен — вид белков, содержащийся в злаках. Именно он отвечает за эластичность и упругость теста, а от его содержания в зерне зависит качество муки.

Наибольшее количество глютена содержится в пшенице, овсе, ячмене. А это значит, что крупы и продукты, изготовленные из этих злаков, также содержат глютен: манная, перловая и пшеничная, овсяные хлопья.

Не содержат глютен – рис, гречка, кукуруза.

Безглютеновая диета – актуальна многим?

Впервые безглютеновую диету предложили в 1950 году. В наше время, как и тогда, эту диету назначают при целиакии — генетическом аутоиммунном заболевании, характеризующимся поражением слизистой оболочки тонкой кишки под влиянием белков зерна некоторых злаковых культур: пшеницы, ржи, ячменя, и, возможно, овса.

Распространенность целиакии в мире в среднем 0,5–1%.

Целиакия характеризуется стойкой, пожизненной непереносимостью глютена. Единственным методом лечения заболевания и профилактики осложнений является строгая и пожизненная безглютеновая диета.

Симптомы типичной целиакии развиваются у детей, как правило, спустя 4–8 недель после введения в рацион глютен-содержащих блюд, обычно в возрасте от 6–8 мес до 1,5–2 лет.

Существует типичная и атипичная форма заболевания:

  • При типичной форме появляется вздутие живота, учащенный пенистый стул, все симптомы очень похожи на кишечную инфекцию. Главное отличие целиакии — неэффективность традиционных методов лечения кишечной инфекции.
  • Атипичная форма целиакии характеризуется наличием запоров, задержкой физического развития, развитием различных дефицитных состояний (например, анемии, рахита), которые трудно поддаются лечению
  • У здоровых людей отказ от еды, содержащей глютен, не дает никаких преимуществ для самочувствия, и отказываться от злаковых нецелесообразно, ведь в пшенице, овсе и других продуктах, которые содержат глютен, много витаминов группы В, железа, кальция и пищевых волокон.

Что важно:

Поскольку глютен сложно усваивается детским организмом и может вызвать аллергические реакции, вводить злаковый прикорм рекомендуют в определенном порядке по мере формирования ЖКТ малыша:

  • Прикорм на основе злаков следует начинать с безглютеновых круп (рисовой, гречневой, позднее кукурузной). Каши могут быть молочными или безмолочными. Последние разводят грудным молоком, детской смесью, получаемой ребёнком или коровьем молоком. В дальнейшем могут использоваться глютенсодержащие каши
  • (овсяная, ячневая, пшеничная, манная) и каши из смеси круп.
  • Если кроха впервые попробовал пшеничную, овсяную или манную кашу, и у него началось кишечное расстройство, прикорм новой кашей нужно сразу отменить и обязательно получить консультацию у специалиста.

А вы обращаете внимание на количество глютеновой пищи в детском рационе? Как относитесь к безглютеновым продуктам?

#danmoms_глютен

В каких продуктах содержится глютен, лактоза и казеин?

Глютен, а другими словами клейковина, представляет собой сложный природный белок, находящийся в составе множества злаковых, например, таких, как пшеница, овес, рожь, ячмень. Его основное склеивающее свойство (благодаря чему появилось второе название) повсеместно используется в пищевой промышленности. Дело в том, что при взаимодействии с водой он густеет, становясь плотноватой, изменяющей форму массой. Без добавления воды глютен являет собой порошкообразное вещество.

Глютен в производстве

Вы, наверное, догадались, какие конкретно фабрики используют в своем производстве глютен. Верно, это фабрики, на которых производят хлебобулочные, а также мясные изделия.

Помимо того, что глютен помогает при создании однородной смеси из муки, он еще и является добавкой в фарш, колбасные изделия, различные соусы, мороженое. Благодаря этому белку заготовки будут долго сохранять свою форму и иметь более длительные сроки хранения. Также глютен используют в шоколадной продукции (и даже при производстве карамели и драже) и напитках на основе злаковых (водка, пиво, виски).

Теперь вы и сами сможете ответить на вопрос о том, в каких продуктах содержится глютен. Очевидно, что им богаты выпечка, любые хлебобулочные изделия (включая хлебцы), макароны, хлопья, сухие завтраки, кетчупы и уксусы на основе стабилизаторов, консервации на основе загустителей, изделия из колбасы или фарша, йогурты, сырки и сырковые массы, фасованный творог, сливки, маргарин.

В каких продуктах содержится глютен пшеницы? Его находим в пшеничной крупе, хлебе, макаронах, сухих завтраках. Из напитков содержанием глютена отличаются алкогольные (о которых мы говорили выше), растворимый кофе, какао, гранулированный чай, газированные. Кроме всего этого, он обнаруживается в продуктах, в составе которых есть жирные кислоты Е471, краситель Е150а, мальтит Е965, мальтол Е636, изомальтол Е953. Некоторые витамины и лекарства также содержат определенное количество глютена. К первым относятся препараты «Джунгли» и «Компливит», а ко вторым – средства «Фестал», «Мезим-форте», «Аллохол», «Аминалон», «Арбидол», «Фитолизин гель», «Аэровит», «Ибупрофен», «Пентоксил», «Фуросемид». Можно перечислить еще множество различных таблеток с наличием в их составе сложного природного белка, однако если вы опасаетесь его, читайте инструкцию. В ней должно быть указано, входит ли в состав препарата мука.

Так какие же продукты не содержат глютен?

На основе знаний о том, где мы можем найти глютен, можно сказать, где мы его ну никак не найдем. Из круп — это гречка, рис, кукуруза, из бобовых – горох, соя, фасоль, чечевица. Глютена нет в орехах, фруктах, овощах и яйцах, любом мясе, морепродуктах, натуральной продукции из молока и натуральных соусах, хлебобулочных изделиях без глютеновой муки.

Можно ли употреблять глютен и какой от него вред?

Больше да, чем нет. Не торопитесь удалять из своего рациона глютен, опасаясь, что он навредит вашему здоровью, ухудшит состояние кожи, вызовет ряд заболеваний. Будьте благоразумны! Ничто в умеренных дозах не может навредить. Ценный растительный белок, коим является глютен, нельзя исключать. К тому же, выбирая продукты, его не содержащие, вы автоматически лишаете себя ряда других питательных веществ (которые могли бы быть в этой каше, например). Возрастет возможность аллергии у детей, которым до семи месяцев не давали продукты с глютеном.

Прекратить потребление глютена нужно только в том случае, если у вас есть к нему чувствительность. Первыми симптомами, которые намекнут вам на это, являются головные боли, слабость и неприятные ощущения в животе или вздутия. Некоторые люди страдают целиакией – непереносимостью глютена. Чтобы сохранить здоровье в целом и в особенности здоровье желудочно-кишечного тракта, придется тщательно изучать состав продукта на отсутствие в нем природного белка.

Незаменимый казеин

Казеин, как и глютен, – сложный природный белок, однако молочного происхождения. Нашему организму необходим казеин, обладающий массой полезных свойств! В нем содержится кальций, незаменимые аминокислоты, фосфор, биоактивные молочные пептиды. Удивительно, но казеин является неограниченной пищевой добавкой (по данным ВОЗ и FAO). Он способен на длительное время обеспечить наш организм энергией, чем могут воспользоваться желающие сбросить лишний вес и следящие за своей фигурой. Особая польза от казеина заключается в положительном действии на мышечную и кровеносную системы.

В каких продуктах содержится казеин


Основные источники казеина – молоко (коровье, козье), кефир, йогурт, сметана, простокваша, ряженка, творог и творожные изделия, сливочное масло. Рекордсмен по его содержанию – это сыр. В нем содержится до 30% этого полезного натурального белка. Также вы обеспечите свой организм казеином при употреблении шоколада и выпечки на молочной основе, например, такой как творожная сдоба, чизкейки или сырники с творогом. Однако вы же понимаете, что лучше скушать сыр или выпить стакан молока, чем съесть чизкейк (если ваша цель — именно насыщение организма казеином или обеспечение его энергией).

Вред казеина

Казеин опасен только в том случае, если у вас есть непереносимость молока/лактозы. Но и при чрезмерном его употреблении (чем грешат спортсмены) могут быть вздутия живота, при этом возможна перегрузка печени и почек.

Лактоза — полезный сахар

Многие слышали этот термин и на вопрос «Что такое лактоза?», скорее всего, ответят, что это – молочный сахар. И они правы. Лактоза является природным сахаром, которым богаты продукты на основе молока. Основное ее предназначение – обеспечить нас глюкозой, которая образуется благодаря ее распаду. Также лактоза – это субстрат для развития лактобактерий, полезных нашему организму; она облегчает всасывание кальция, магния и железа, стимулирует нервную регуляцию, плюс предотвращает кариес. Несомненно, лактоза – очень полезный продукт.

Где же нам ее брать

Если вы будете использовать в своем рационе молоко (коровье, козье, буйволиное), кефир, ряженку, простоквашу, сливки, сливочное масло, йогурт, сметану, творог, то сможете насытить организм лактозой. Также она есть в пахте, кумысе и молочной сыворотке. А что на счет какао, картофельного пюре, манной каши, маргарина, хлебобулочных изделий, мороженого, сгущенного молока и горького шоколада? Да, они тоже имеют некоторое количество лактозы! Особенно она важна в младенчестве и ее потребность восполняется за счет материнского молока.

К чему ведет избыток лактозы

При большом количестве лактозы возможны вздутия живота, жидкий стул или, наоборот, запоры. Также злоупотребление молочным сахаром вызывает аллергию. При непереносимости лактозы, соответственно, нужно избегать продуктов с ее наличием. Она может быть как врожденным заболеванием, так и возникшим с возрастом (в более старшие годы). Случай появления лактазной недостаточности с возрастом — вполне нормальный. Он обусловлен малым потреблением молока и молочных продуктов. Это лечится путем употребления лактазного фермента, заменяющего лактозу.

Итоги

Подводя итоги, вспомним, в каких продуктах какие вещества содержатся.

  1. Какие продукты содержат глютен и лактозу? Оба компонента присутствуют в сливках, йогурте, твороге.
  2. В каких продуктах содержится глютен и казеин? Оба компонента есть в йогуртах, сырках и твороге.

Теперь вы знаете, в каких продуктах содержится глютен и лактоза, а также казеин. Используя в своем рационе такой набор, вы одинаково насытите его всеми необходимыми компонентами!

Список продуктов без глютена | Healthy Desserts

Мы сознательно не будем сильно углубляться в тему симптомов и нарушений здоровья т.к. убеждены, что только врач способен диагностировать наличие непереносимости глютена, а также прописывать ту или и ную диету!

Еще один важный момент, 100% гарантию о наличие или отсутствии глютена в продукте нам может дать только конкретный производитель, поэтому внимательно читаем этикетки с составом.

Чтобы вам было легче ориентироваться в статье, мы разделили её на несколько частей:

I. Что такое глютен

II. Продукты, которые содержат глютен

III. Список продуктов, которые не содержат глютен

 

Что такое глютен

Глютен-это белок, содержащийся в некоторых злаках, особенно в пшенице.

Технически «глютен» — это термин, применяемый специально к комбинации проламиновых белков- глиадины, и глютелиновых белков — глютены, которые содержатся в пшенице. Термин «глютен» также широко используется для обозначения белковых смесей проламина и глютелина, содержащихся в других злаковых зернах.

Клейковина, которая содержится в глютене придает тесту эластичность. Он делает изделия более мягкими, воздушными, и позволяет им дольше оставаться свежими. Поэтому обычная пшеничная мука такая популярная. Как правило, цельнозерновая мука содержит в себе меньше глютена, за счет других технологий.

Подробнее о разных видах муки, и в том числе о безглютеновой вы можете прочитать в нашей статье «В чем состоит разница видов муки и какую выбрать для рецепта?»

Что вы должны знать о глютене

Непереносимость глютена — самое распространенное заболевание кишечника, связанное с чувствительностью к пище. Он поражает около 15% населения США, хотя, поскольку многие люди не диагностированы, он может быть даже выше.

Употребление глютена вызывает иммунный ответ у людей с непереносимостью глютена.

Когда мы проглатываем пищевой антиген (например, глютен), организм начинает бороться с ним. Белые клетки распознают антигены и уничтожают их. Когда белые клетки переполнены, возникает воспаление.

 

 

Продукты, которые содержат глютен

Зерна, содержащие глютен

  • пшеница
  • рожь
  • ячмень
  • тритикале, гибрид пшеницы и ржи
  • сейтан, который часто используется в качестве заменителя мяса
  • сорта пшеницы и ее производные, такие как: полба, твердые сорта, кускус, манная крупа, Фарина, фарро, камут, эйнкорн, пшеничные ягоды, булгур, пшеничные отруби, пшеничный крахмал, зародыши пшеницы, Эммер и мука Грэма.

Продукты, которые обычно содержат глютен

  • хлеб, включая рогалики, лепешки и лаваш
  • макароны и еще какая-то лапша
  • торты, крекеры и печенье
  • пироги и пирожные
  • некоторые хлопья для завтрака
  • панировочные сухари и покрытия
  • гренки
  • многие заменители мяса
  • солод, такой как солодовый экстракт, сироп, ароматизатор или уксус
  • пивные дрожжи

Пища, которая может содержать глютен

Проверьте список ингредиентов или спросите в ресторане перед употреблением:

  • картофель фри
  • подливки и соусы
  • заправки для салатов, маринады и уксусы
  • супы
  • переработанное мясо
  • соевый соус
  • картофельные чипсы или тортилья
  • бары и подобные закуски
  • крупы и мюсли
  • начинки
  • блюда из яиц в ресторанах

Проверяйте этикетки с составом, большая вероятность встретить глютен есть в консервированных, замороженных, сушенных продуктах, даже тех, что изначально не содержат глютен.

 

 

Список продуктов без глютена

Фрукты без глютена:

  • Абрикос
  • Айва
  • Ананас
  • Арбуз
  • Бананы
  • Виноград
  • Вишня
  • Гранат
  • Груша
  • Гуава
  • Ежевика
  • Звездный фрукт
  • Инжир
  • Киви
  • Клементина
  • Клубника
  • Клюква
  • Кумкват
  • Лайм
  • Лимон
  • Малина
  • Манго
  • Мандарин
  • Маракуйя
  • Медовая Дыня
  • Мускусная дыня
  • Оранжевый
  • Папайя
  • Персик
  • Подорожник
  • Слива
  • Смородина
  • Тамаринд
  • Тыква
  • Тыква
  • Финики
  • Хурма
  • Черника
  • Шелковица
  • Яблоки

 

Овощи и зелень без глютена:

  • Авокадо
  • Артишок
  • Баклажан
  • Брокколи
  • Брюссельская Капуста
  • Горох
  • Гриб
  • зеленая фасоль
  • Капуста
  • Капуста
  • Капуста Зеленая
  • Картофель
  • Кресс водяной
  • Кукуруза
  • Лук
  • Мангольд
  • Морковь
  • Огурец
  • Окра
  • Перец
  • Петрушка
  • Раздавить
  • Редис
  • Репа
  • Руккола
  • Салат
  • Сельдерей
  • сладкий картофель
  • Спаржа
  • Укроп
  • Фасоль
  • Цветная капуста
  • Чеснок
  • Шпинат

Мука, зерно и рис без глютена:

  • Амарант
  • Гороховая Мука
  • Гречиха
  • Картофельная мука
  • Киноа
  • Кукурузная мука
  • Кукурузный крахмал
  • Льняное семя
  • Маниока
  • Маранта
  • Миндальная Мука
  • Мука из коричневого риса
  • Мука из Тапиоки
  • Мука Таро
  • Неочищенный рис
  • Овес (это зависит от того, где и как он выращивается, а также от вашей чувствительности к глютену)
  • Полента
  • Просо
  • Рис
  • Саговая пальма
  • Соевая мука
  • Фасолевая мука

Фасоль и горох без глютена:

  • Бобы Пинто
  • Лимская Фасоль
  • Лущеный горох
  • Нут (Фасоль Гарбанцо)
  • Соевые бобы (включая некоторые тофусы)
  • Темно-Синие Бобы
  • Фалафель
  • Фасоль
  • Черная фасоль
  • Черноглазый Горошек
  • Чечевица

Орехи и семена без глютена:

  • Миндальный
  • Бразильский Орех
  • Кешью
  • Лесной орех
  • макадамия
  • Арахис
  • арахисовое масло
  • Пекан
  • Фисташка
  • тыквенные семечки
  • кунжутные семечки
  • семечки подсолнуха
  • Грецкий орех

Молочные продукты без глютена:

  • Сливочное масло (соленое или несоленое)
  • Сыр
  • Творог
  • Крем
  • Молоко
  • Сметана
  • Йогурт

Масла и жиры без глютена:

  • Масло и топленое масло
  • Оливки и оливковое масло
  • Авокадо и масло авокадо
  • Кокосовое масло
  • Растительные и семенные масла, включая кунжутное масло, рапсовое масло и подсолнечное масло

Напитки без глютена:

  • Вода
  • 100% фруктовый сок
  • Кофе
  • Чай
  • Некоторые алкогольные напитки, в том числе вино, крепкие сидры и пиво, приготовленные из безглютеновых злаков, таких как гречка или сорго
  • Спортивные напитки, газировка и энергетические напитки
  • Домашний лимонад

 

Есть также различные соусы, сладости, напитки с алкоголем и без, которые в составе не содержат глютен, но тут, к сожалению, необходимо изучать этикетку состава.

Переход на безглютеновую диету по началу может показать сложным, но сейчас много производителей меняют составы продуктов и вносит в свою линейку безглютеновые товары.

Уверены, что вы сможете найти вкусные, простые и полезные рецепты десертов на нашем сайте!

Сладости и подсластители — Жизнь без глютена

Безопасны:

  • все сладости с указанием “Не содержит глютен”
  • сахар
  • сахарные сиропы (кроме сиропа из коричневого риса)
  • мёд
  • меласса
  • сироп из глюкозы и мальтоза (в том числе из содержащих глютен зерновых)
  • фруктоза
  • кленовый сироп
  • подсластители (аспартам, сукралоза и др.)
  • цукаты из фруктов и ягод

Внимательно следует изучить состав:

  • любые сладости без пометки “Не содержит глютен”. Надо оценить не только состав продукта, но и риск перекрестного загрязнения на фабриках, где производят сладости, которые содержат или могут содержать глютен. В том числе следует оценить риск загрязнения сладостей, у которых на первый взгляд нет никакой связи со злаками, например, марципан
  • сахарная пудра (в нее могут добавлять пшеничный крахмал, чтобы не слипалась)
  • сироп из коричневого риса – может содержать ячмень
  • шоколадки и конфеты без надписи “Не содержит глютен”
  • жевательные резинки
  • желейные конфеты
  • карамель и леденцы с наполнителем
  • украшения для тортов
  • маршмэллоу
  • зефир
  • батончики с мюсли из орехов, семян без пометки “Не содержит глютен”
  • внимательно следует изучать состав кондитерских изделий из муки разрешенных злаков и орехов. Выпечка из кукурузной муки без пометки “Не содержит глютен” не гарантирует безопасность продукта, так как возможно, в муке есть нежелательные примеси и надо обратить внимание на то, в каких условиях выпекались изделия и как подавались

Запрещено:

  • все кондитерские изделия из муки запрещенных злаков – булочки, печенье, вафли, пирожные, маффины, творожные запеканки, пипаркукас. Следует покупать продукты с пометкой “Не содержит глютен”
  • шоколадки и конфеты, в составе которых есть запрещенные злаки, пшеничный крахмал, ячменный солод и другие производные зерновых культур
  • кукурузные палочки, содержащие экстракт солода
  • хлопья из запрещенных злаков с экстрактом солода
  • батончики с мюсли из зерновых
  • сладости, содержащие лакрицу
  • мороженое в вафельных стаканчиках и без вафельных стаканчиков (высокий риск загрязнения)

Другие категории продуктов

7 натуральных продуктов без глютена, о которых вам не нужно беспокоиться…

7 натуральных продуктов без глютена, о которых вам не нужно беспокоиться… Поделиться

Если у вас глютеновая болезнь или просто непереносимость глютена , обнаружение натуральных продуктов без глютена значительно упрощает планирование ваших блюд и закусок, не беспокоясь. Вы должны избегать пшеницы, ржи и ячменя, что легче сказать, чем сделать. Поверьте мне — у меня сын без глютена, и всегда поразительно, в каких продуктах спрятаны эти зерна.Таким образом, знание некоторых натуральных безглютеновых продуктов помогает избавиться от догадок при покупках и избавляет вас от необходимости тщательно изучать каждый список ингредиентов.

Содержание:

  1. Фрукты
  2. Овощи
  3. Мясная
  4. рис
  5. Chex Chex Cheal
  6. Кукурузные Tortillas

  7. 1 Фрукт

    не только плодоовощ один из нескольких естественно бесцельно но это также здоровый продукт для любой диеты. Фрукты, полные витаминов и минералов, не содержат глютена и являются простым способом утолить голод без ущерба для здоровья.Это касается всех свежих и замороженных фруктов. Вы должны быть осторожны с консервированными фруктовыми начинками для пирогов и любыми фруктами, которые купаются в любом типе соуса. Они могут содержать глютен. 97 Добавить комментарий …

    2 Овощи

    Как и фрукты, овощи не содержат глютен и богаты питательными веществами. Ешьте их сырыми или приготовленными в любое время. Они прекрасно сочетаются с омлетами на завтрак, салатами на обед и приготовленными на пару с чесноком на ужин. Просто держитесь подальше от овощей темпура и овощей, политых любым соусом.Скорее всего, они содержат глютен и могут вызвать у вас заболевание. 43 Добавить комментарий…

    3 Молочная

    Ах, молоко! Он полон кальция для ваших костей и зубов и белка для ваших мышц. И бонус в том, что он полностью без глютена. Это отличная новость для вашего здоровья и ваших вкусовых рецепторов. Точно так же большинство видов йогурта, сметаны, сливочного сыра и масла также не содержат глютена. Будьте осторожны, когда дело доходит до мороженого. Очевидно, что у вас не может быть ароматизаторов, содержащих печенье или пирожные, но некоторые нестандартные бренды также содержат наполнители, которые могут не содержать глютен.В случае сомнений позвоните производителю и проверьте. 96 Добавить комментарий …

    4 Мясо

    Нет, вам не обязательно становиться вегетарианцем только потому, что вы придерживаетесь безглютеновой диеты. Свежая говядина, курица, свинина, рыба, баранина и индейка не содержат глютена. Приготовьте их на гриле, запеките или поджарьте, чтобы получить питательную еду, от которой вы не заболеете. При этом крайне важно держаться подальше от мяса в панировке, некоторых мясных полуфабрикатов, соусов, некоторых видов приправ и многих маринадов. Они часто содержат глютен, хотя вы можете найти безглютеновые версии во многих супермаркетах, таких как Whole Foods или Sprouts.91 Элль-Джей а? Зачем на фото хлеб???? Вот он…Добавить комментарий…

    5 Рис

    Конечно, это крупа, но безопасная. Рис — отличная альтернатива макаронам в моем доме. Это отличный рецепт жареного риса с тушеными овощами, ветчиной и яйцом, который имеет приятный вкус и не содержит глютена. Белый и коричневый рис одинаково вкусны, но коричневый рис менее обработан и, следовательно, более питателен. 68 Рис Я люблю рис.Это намного лучше, чем глютен. Это …Добавить комментарий …

    6 Хлопья Chex

    Все виды хлопьев Chex (кроме Wheat Chex) не содержат глютена. Произведено General Mills, есть много вариантов вкуса на выбор. Chex — это находка в моем доме, когда приходит завтрак! Выбирайте вкусы кукурузы, риса, меда, орехов, ванили, шоколада или корицы. Ни один утренний прием пищи никогда не будет прежним. Делайте, как мой сын, и смешивайте и сочетайте их, чтобы получить новые вкусные тарелки с хлопьями, которые вам понравятся. 30 Добавьте комментарий…

    7 Кукурузные лепешки

    Не иметь возможности есть хлеб – это тяжело, и многие безглютеновые версии не имеют приятного вкуса или крошятся, когда вы пытаетесь намазать их майонезом или арахисовым маслом. Кукурузные лепешки – отличная альтернатива. Хотя они могут не подойти для бутерброда с арахисовым маслом и желе, они хорошо сочетаются с майонезом, индейкой, сыром и листьями салата для вкусной обертки, которую можно есть. Ракушки и чипсы тако также идеально подходят для безглютеновой диеты и позволяют готовить вкусные обеды в любое время.

    Какая ваша любимая безглютеновая еда? Если вы проверите, вы сможете найти безглютеновые версии вещей, которые в противном случае запрещены. Например, теперь вы можете купить соевый соус без глютена. Восточная еда, а вот и мы!

    90 Share

    Пожалуйста, оцените эту статью

    ☆☆☆☆☆

    больше

    Комментарии


    Комментарии

    Комментарии

    Популярные

    Недавнее диета без глютена — Лучше ячмень и овес. У людей с глютеновой болезнью употребление в пищу или питье продуктов, содержащих глютен, вызывает различные симптомы и/или повреждение слизистой оболочки тонкой кишки.Глютен обычно обвиняют в кишечных симптомах, с которыми сталкиваются люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Однако недавние исследования показывают, что углеводный компонент в пшенице, ржи и ячмене, скорее всего, является причиной проблемы у людей с СРК (часть группы продуктов, известных как FODMAP). Безглютеновая диета способствует заживлению кишечника и улучшению симптомов у людей с глютеновой болезнью.

    Продукты без глютена

    Несмотря на ограничения, человек, соблюдающий безглютеновую диету, может по-прежнему наслаждаться широким и разнообразным питанием.Важно читать этикетки всех упакованных или готовых продуктов.

    Некоторые безглютеновые продукты, которые могут употреблять люди с глютеновой болезнью, включают:

    • мясные продукты – необработанное мясо, рыба, курица, бекон, ветчина без костей и замороженное или консервированное мясо, но без соуса
    • молочные продукты продукты – яйца, цельное молоко, обезжиренное молоко, сгущенное молоко, сгущенное молоко, свежие сливки, йогурт, плавленый или блочный сыр, а также некоторые заварные кремы, мороженое и соевое молоко
    • фрукты и овощи – свежие, консервированные или замороженные (но без соуса), фруктовые соки
    • семечки, орехи и ореховое масло
    • безглютеновые крупы и хлебобулочные изделия – кукурузная (кукурузная) мука, соевая мука, чечевичная мука, рис (все виды), рисовая мука, рисовые отруби, картофельная мука, сорго, гречиха, просо, амарант, сухие завтраки из кукурузы и риса (без экстракта солода из ячменя), полента и подорожник
    • безглютеновый хлеб, пирожные и печенье – большинство рисовых крекеров, кукурузных лепешек, рисовых хлебцев, кукурузные лепешки и кукурузные тако , упакованный хлеб с пометкой «без глютена», упакованное печенье и пирожные с пометкой «без глютена»
    • макаронные изделия и лапша без глютена – макароны без глютена, рисовая лапша, рисовая или бобовая вермишель и 100-процентная гречневая лапша
    • приправы – тахини, джем, мед, кленовый сироп, какао, все уксусы (кроме солодового уксуса), томатные пасты, некоторые соусы и некоторые заправки для салатов
    • закуски – обычные чипсы, простые кукурузные чипсы и неароматизированный попкорн
    • напитки – вода, цельные сливки и обезжиренное молоко, фруктовые и овощные соки, чай, кофе, минеральная вода, вино, спиртные напитки и ликеры.

    Зерновые продукты без глютена

    Натуральные безглютеновые зерновые продукты и злаки, которыми можно наслаждаться, включают:

    • амарант
    • аррорут
    • гречневая крупа (несмотря на название, это не разновидность пшеницы)

      7 90

    • нутовая мука (также известная как нутовая мука и бесан)
    • кокосовая мука
    • кукурузная мука (из кукурузы) – некоторые виды кукурузной муки не производятся из кукурузы, поэтому всегда проверяйте этикетку
    • просо еда
    • Pappadums (большинство типов)
    • Polenta
    • картофельная мука
    • Psyllium
    • рис (любой вид)
    • RISIOR BRAN
    • рисовая мука
    • рис Vermicelli
    • Sago
    • Sorghumum
    • соевая мука
    • тапиока
    • теф.

    Специально сделанные глютень Free Products

    Вы можете купить коммерчески подготовленные продукты без глютена, в том числе:

    • Beer
    • BiScuits
    • хлеб и Crumpets
    • Chads Charumbs
    • Завтрак для завтрака
    • Выпечки
    • Торки
    • Приправы, включая сою и другие соусы, майонез, дрожжевый экстракт спреды
    • Crackers
    • Crackers
    • GNOCCHI
    • MUESLI BARS и другие закусочные бары
    • Bancake Mix
    • Pastries
    • Pastass
    • картофеля
    • приправы
    • мелкие товары
    • бульон и соус.

    Всегда внимательно проверяйте этикетки продуктов питания и напитков, так как глютен может содержаться в продуктах, которые вы считаете безопасными.

    Продукты, содержащие глютен

    Некоторые продукты, которые могут содержать глютен, включают:

    • крупы и хлебобулочные изделия – пшеница, пшеничная мука, пшеничная кукурузная мука, фрике, спельта, манная крупа, кускус, пшеничные отруби, ячмень, овес, каша, завтрак злаки, содержащие пшеницу, рожь, овес или ячмень, злаки, приготовленные из кукурузы или риса, которые также содержат экстракт солода из ячменя, некоторые смеси сахарной пудры и некоторые разрыхлители
    • макаронные изделия и лапша – спагетти, макаронные изделия, лазанья, ньокки, лапша хоккиен, соба лапша и двухминутная лапша
    • хлеб, пирожные и печенье – весь хлеб (включая полбяной и на закваске), пицца, пирожные, выпечка и печенье, приготовленные из муки, содержащей глютен
    • мясные продукты – любые продукты, приготовленные из панировочных сухарей или теста, колбасы и другие обработанные мясные продукты или небольшие продукты (если они не имеют маркировки без глютена), маринованное мясо (если не маркированы без глютена или без ингредиентов глютена), загустевшие супы, мясные пироги и замороженные продукты. eals
    • молочные продукты – солодовое молоко, овсяное молоко, мороженое в рожках (если не указано, что оно не содержит глютена), некоторые виды мороженого и некоторые виды соевого молока
    • фрукты и овощи – текстурированный растительный белок (содержится в некоторых вегетарианских продуктах) и начинка для фруктовых пирогов
    • приправы – солодовый уксус, некоторые горчицы, приправы, соленья, заправки для салатов, бульон, соусы, подливы и дрожжевой экстракт из ячменя (например, в Веджимите)
    • закуски – лакрица, некоторые леденцы, некоторые шоколадные некоторые ароматизированные картофельные и кукурузные чипсы, батончики мюсли
    • напитки – заменители кофе, приготовленные из злаков, и некоторые сухие молочные напитки (такие как сухое солодовое молоко, некоторые порошки питьевого шоколада, Milo, Ovaltine)
    • алкогольные напитки – пиво, стаут (например, Guinness), эль и лагер (большинство сортов пива содержат глютен, но в настоящее время в Австралии доступен ряд бутик-пивов без глютена).

    Маркировка пищевых продуктов и глютен

    Все упакованные пищевые продукты имеют этикетки с ингредиентами, напечатанные на коробке, упаковке или бутылке. Есть три способа найти подходящие продукты, прочитав этикетку. К ним относятся:

    • продукты с логотипом Celiac Australia Endorsement
    • продукты с пометкой «без глютена»
    • продукты, предназначенные для общего рынка, которые не содержат ингредиентов, полученных из злаков, содержащих глютен.

    В соответствии со стандартами обязательной маркировки все ингредиенты и пищевые добавки, полученные из пшеницы, ржи, ячменя или овса, должны быть указаны в списке ингредиентов пищевых продуктов, продаваемых в Австралии.Использование сводки об аллергенах теперь также является обязательным; «глютен» должен быть указан как «Содержит глютен», если он присутствует.

    Существует Австралийский пищевой стандарт для обработанных пищевых продуктов с пометкой «без глютена». Когда продукты с пометкой «без глютена» проверяются, должно быть «отсутствие обнаруживаемого глютена».

    Маркировка без глютена в Европе и США

    В США и Европе продукт может иметь маркировку без глютена, если он содержит менее 20 частей на миллион глютена.

    Примечание об овсе

    Текущие тесты на «глютен» в продуктах питания позволяют измерять глютен в пшенице (глиадин), ячмене (гордеин) и ржи (секалин).Теперь также доступен отдельный тест для овса (авенин).

    Австралийский пищевой стандарт запрещает использование заявления «без глютена» для продуктов, содержащих овес.

    Австралийский пищевой стандарт отличается от правил Европы и США, где овес может продаваться как «безглютеновый». Точнее, этот «безглютеновый» овес является эквивалентом овса с маркировкой «без пшеницы» в Австралии, т. е. нет заметного загрязнения пшеницей, рожью или ячменем. По этой причине в этих частях мира вы найдете продукты с пометкой «без глютена», но содержащие овес.

    Данные показывают, что незараженный овес хорошо переносится большинством людей с глютеновой болезнью.

    Однако у некоторых людей с глютеновой болезнью потребление овса может вызвать потенциально опасный иммунный ответ. Обратите внимание, что отсутствие симптомов при употреблении овса не обязательно означает, что он безопасен — повреждение кишечника все же может произойти, несмотря на отсутствие симптомов.

    Людям, желающим употреблять овес в рамках своей безглютеновой диеты, рекомендуется делать это под наблюдением врача, чтобы обеспечить надлежащее обследование и безопасность.Проведение гастроскопии и биопсии тонкой кишки до и после трех месяцев регулярного употребления незагрязненного овса может помочь определить, может ли человек с глютеновой болезнью безопасно употреблять овес.

    Предложения по приготовлению пищи без глютена

    Свяжитесь с целиакией в Австралии или поговорите с диетологом о рекомендуемых книгах рецептов без глютена, веб-сайтах и ​​приложениях. Как правило, при использовании поваренных книг выбирайте местные издания, так как зарубежные публикации и старые книги могут содержать неверную или устаревшую информацию о питании.

    В некоторых случаях вы можете изменить существующие рецепты тортов и печенья, чтобы они не содержали глютена. Поскольку глютен является ингредиентом пшеницы, который помогает приготовленному продукту склеиваться, вам может понадобиться использовать некоторые другие типы связующих веществ.

    Предложения включают:

    • Замените глютен порошками ксантановой камеди или гуаровой камеди. (Обычно вам понадобится примерно половина чайной ложки для семейного пирога и одна столовая ложка для хлеба). Эти продукты можно приобрести в магазинах здоровой пищи и некоторых супермаркетах.Также может помочь использование желатина и шелухи подорожника.
    • Добавьте еще одно яйцо в тесто для блинов.
    • Будьте готовы к экспериментам и смиритесь с тем, что некоторые из ваших первых попыток могут оказаться неудачными.

    Сделайте свою собственную безглютеновую муку

    Существует множество рецептов заменителей безглютеновой муки, или вы можете купить готовые смеси безглютеновой муки, тесто и разрыхлитель.

    Один из рецептов безглютеновой муки включает в себя смешивание:

    • 6 чашек рисовой муки
    • 2 чашки картофельного крахмала
    • 1 чашка безглютеновой кукурузной муки.

    Чтобы приготовить безглютеновую самоподнимающуюся муку, добавьте в вышеуказанную смесь безглютеновый разрыхлитель и камедь, как описано выше. Разрыхлитель можно приготовить из:

    • ¼ стакана соды
    • ½ стакана винного камня.

    Сладкое тесто можно приготовить из:

    • 60 г кукурузной муки
    • 3/4 стакана сухого молока
    • 1 1/2 стакана кокосового ореха
    • 120 г растопленного сливочного масла.

    Безглютеновая диета и загрязнение глютеном

    Для соблюдения безглютеновой диеты людям с глютеновой болезнью важно избегать загрязнения своей пищи глютеном.Советы включают:

    • Вы можете использовать отдельный тостер для поджаривания безглютенового хлеба или хранить безглютеновый хлеб в пакетах для тостера.
    • Очистите всю кухонную утварь, разделочные доски и приборы, которые использовались для продуктов, содержащих глютен.
    • Предотвратите попадание крошек глютена в приправы с помощью политики однократного погружения. Возможно, вам потребуется иметь отдельные контейнеры с «безглютеновым» спредом для членов семьи, которым необходимо есть безглютеновые продукты.
    • Используйте чистую кастрюлю с чистой водой для приготовления безглютеновой пасты и процедите через чистое сито.
    • При жарке во фритюре используйте чистое масло.
    • Мойте руки после контакта с продуктами, содержащими глютен.

    Безглютеновая диета и путешествия

    Путешествие и соблюдение безглютеновой диеты могут создать некоторые дополнительные проблемы, но ничто не может быть исправлено заблаговременным планированием.

    Если вы бронируете авиабилеты, имейте в виду, что большинство авиакомпаний предлагают блюда без глютена. Позвоните в авиакомпанию или проверьте, позволяет ли страница онлайн-бронирования указать диетические требования.Возможно, стоит проверить это за несколько дней до поездки, просто чтобы убедиться, что информация дошла до вас. Круизные линии также, вероятно, смогут удовлетворить запросы на безглютеновые блюда.

    Всегда берите безглютеновые закуски в ручную кладь, на всякий случай. Рисовые крекеры, орехи, сухофрукты и чипсы — вот некоторые из переносимых и не скоропортящихся продуктов.

    При бронировании жилья рассмотрите апартаменты для краткосрочного пребывания с кухней или, по крайней мере, гостиничный номер с микроволновой печью и холодильником.Затем, если вы не можете найти варианты питания без глютена в вашем пункте назначения, вы можете, по крайней мере, покупать продукты, которые не содержат глютена (например, свежие фрукты и овощи, сыр, яйца, мясо, рыбу и рис) и самостоятельно. -обслуживать.

    Если вы остановились где-то, например, в отеле типа «постель и завтрак», вы также можете взять с собой пакеты для тостеров и купить буханку безглютенового хлеба в пункте назначения, если это возможно. Безглютеновые хлопья доступны в супермаркетах и ​​специализированных магазинах в некоторых местах.Или вы можете выбрать натуральные варианты завтрака без глютена, такие как йогурт, свежие фрукты и яйца. Поговорите со своим хозяином о возможностях — они, возможно, раньше обслуживали людей с глютеновой болезнью.

    Зайдите в Интернет или загрузите приложение, чтобы найти близлежащие рестораны, в меню которых есть безглютеновые блюда, и магазины, в которых продаются безглютеновые продукты. Есть также много блоггеров, занимающихся безглютеновой диетой, которые рассказывают о том, где и как они успешно путешествуют без глютена.

    Туристическая информация и карты ресторанов на разных языках доступны для членов Celiac Australia.Это простой способ сообщить о своих диетических потребностях, когда язык является потенциальным барьером для понимания и безопасного приема пищи. Вы также можете найти карты ресторанов без глютена, опубликованные на разных языках в Интернете. Уровень детализации варьируется от карточки к карточке, поэтому прочитайте карточку, предлагаемую на вашем родном языке, чтобы проверить, насколько она конкретна в отношении того, что вы можете есть, чего вам следует избегать, и о перекрестном заражении.

    Некоторые туристические агентства специализируются на организации отпуска без глютена, поэтому, если вы предпочитаете, чтобы кто-то другой провел исследование, это может быть вашим выбором.

    Где получить помощь

    Продукты, не содержащие глютен: полный список продуктов, не содержащих глютен

    Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Это белок, который позволяет таким вещам, как хлеб, быть жевательными, эластичными и хорошо подниматься. Он также может быть вкусным — как ячменный солод, содержащийся в ароматизаторах, например ячменный, а ржаной — в спирте. Глютен — это распространенный белок, содержащийся в большей части современных американских продуктов питания, и даже в мыле для рук, косметике, кондиционере и таких предметах, как Play-Doh и детские товары для рукоделия.

    Однако некоторые люди могут иметь непереносимость этого белка или, что еще хуже, страдать глютеновой болезнью. У людей с глютеновой болезнью употребление глютена может вызвать долгосрочное повреждение кишечника. Для людей с глютеновой болезнью безглютеновая диета является серьезным делом. Есть и другие причины, по которым некоторые придерживаются безглютеновой диеты, в первую очередь по состоянию здоровья.

    Почему люди едят безглютеновые продукты?

    Основной причиной отказа от глютена является глютеновая болезнь.Целиакия — это генетическое аутоиммунное заболевание, требующее строгой безглютеновой диеты, полностью лишенной глютена. Безглютеновую диету также можно использовать для облегчения симптомов некоторых пищеварительных или аутоиммунных заболеваний.

    Те, у кого непереносимость глютена, также могут придерживаться безглютеновой диеты вместе с теми, у кого аллергия IgE на пшеницу (однако им будет разрешено употреблять ячмень или рожь). Хотя безглютеновая диета может помочь во многих случаях, безглютеновая диета сопряжена с риском, поэтому всегда исследуйте и проходите тестирование, прежде чем вносить изменения.

    Узнайте больше, чтобы понять разницу между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью.

    Что означает отсутствие глютена?

    Маркировка «без глютена» означает, что продукт не содержит установленного измеримого количества белка глютена. Закон требует, чтобы безглютеновая пища содержала менее 20 частей на миллион (частей на миллион) глютена. Это мера безопасности, принятая FDA, чтобы гарантировать, что эта необходимая с медицинской точки зрения диета безопасна для людей с глютеновой болезнью.

    Что можно есть на безглютеновой диете?

    К счастью, есть еще много продуктов, которые можно есть на безглютеновой диете, в том числе безглютеновые злаки, мясо, фрукты и овощи.Вы по-прежнему можете питаться здоровой и вкусной пищей без глютена! Фактически, многие пищевые продукты теперь имеют индикаторы и слова «без глютена», напечатанные на этикетках, чтобы помочь тем, кому необходимо проверить содержание глютена. Прочтите наше руководство по маркировке продуктов с глютеном, чтобы получить дополнительную информацию по навигации по этикеткам.

    Полный список безглютеновых продуктов

    🌾 Зерновые

    ❌  Не все злаки не содержат глютен продукты на основе вместо этого изготавливаются из безглютеновых зерен.Какие злаки не содержат глютен? Много! Фактически, этот список часто используемых злаков может быть чем-то, что вы уже ели во время диеты, содержащей глютен. Они часто используются в сочетании с безглютеновым крахмалом, таким как тапиока и крахмал аррорута (оба, естественно, не содержат глютен).

    Неглютеновые зерна:

    • рис
    • Кукуруза
    • просо
    • TEFF
    • Bechwhat
    • BelaN
    • CHIA
    • CHIA
    Как насчет овса? Овес не содержит глютена?

    Хотя овес сам по себе безопасен, его часто смешивают с глютеновыми зернами в процессе производства, что делает их небезопасными.Зерна глютена, перемещенные в процессе выращивания и производства, часто могут попадать в продукты из овса.

    Необходимо приобретать только безглютеновый овес, предпочтительно овес с протоколом чистоты, который выращен и произведен только из овса — вдали от пшеницы и других зерен, которые могут случайно попасть в производственный процесс.


    🍓 Фрукты

    ✓ Все сырые фрукты, естественно, не содержат глютен

    Фрукты являются важной частью любой здоровой диеты, особенно тех, которые не содержат глютен.Фрукты, наряду с овощами, обеспечивают столь необходимую клетчатку и питательные вещества для людей с глютеновой болезнью. Обязательно проконсультируйтесь с врачом для проверки питания, чтобы узнать, каких именно питательных веществ вам не хватает из-за глютеновой болезни.

    без глютеновых фруктов:

    • яблок
    • ягод
    • Bananas
    • Bananas
    • Citrus Citrus
    • абрикосов
    • апельсины
    • Всегда проверяйте:

      В то время как все фрукты естественным образом без глютена, всегда проверяйте ингредиенты любых обработанных фруктовых конфет, мороженого, загустителей или начинки в ваших фруктовых продуктах.Иногда эти продукты имеют фруктовый вкус с ячменным солодом или другими добавками, которые не являются только фруктами.

      🥦 Овощи

      ✓ Все сырые овощи, естественно, не содержат глютена

      Овощи, наряду с фруктами, содержат столь необходимые клетчатку и питательные вещества для людей с глютеновой болезнью и важны для любой здоровой и сбалансированной диеты.

      Хотя все сырые овощи, естественно, не содержат глютена, вот некоторые из них, которые идеально подходят для лечения дефицита витаминов у людей, страдающих глютеновой болезнью.

      овощи без глютена

      • брокколи
      • шпинат, капусты, швейцарский шард
      • Bok Choy
      • Bell Peppers
      • SQUASH
      • всего картофеля
      • Gloe Chartatoes
      Всегда проверьте:

      , когда овощи подаются в ресторане, внимательно следите за тем, как они готовятся. Некоторые овощи можно бланшировать в воде, в которой когда-то готовили макароны, содержащие глютен, или, возможно, жарить на том же гриле, что и булочки для гамбургеров или тосты.

      Попросите, чтобы ваши овощи были обжарены на растительном или сливочном масле на чистой сковороде. Это самый безопасный способ есть овощи в ресторане. Что касается картофеля и очень популярного способа его приготовления, убедитесь, что картофельные дольки, тотс или картофель фри обжарены в специальной безглютеновой фритюрнице. Их нельзя жарить с глютенсодержащей пищей.


      🥛 Молочные продукты

      ✓ Все сырые молочные продукты, естественно, не содержат глютена

      Хотя молочные продукты содержат столь необходимые витамины и минералы, которых может не хватать больным целиакией, многие люди с целиакией страдают непереносимостью лактозы.Проверяйте все немолочные продукты на содержание витаминов и минералов.

      без глютена Dairy:

      • простое молоко
      • Масло
      • Большинство сыров
      • Крем
      • Крем
      • Сметана
      • Простое йогурт
      Всегда проверьте:

      Всегда проверяйте мороженое, йогурт, и молочные продукты для дополнительных ингредиентов и ароматизаторов, которые могут содержать глютен. Имейте в виду, что, хотя мороженое может быть естественным образом без глютена, некоторые специфические вкусы, такие как тесто для печенья или печенье со сливками, могут включать части печенья, приготовленные из пшеницы, другие примеры могут включать:

      • Ароматизированное молоко
      • Некоторые сыры блю
      • Соевое/миндальное/рисовое молоко
      • Соусы из пива/лагера с сыром
      • Сэндвичи с мороженым

      рыба является отличным источником белка для безглютеновой диеты.Даже мясо животных, откормленных зерном, безопасно для людей с чувствительностью к глютену:


      • Красное мясо – говядина, коза, баранина
      • Птица – курица и индейка
      • Свинина – мясо свинины
      • Морепродукты – рыба, крабы, Лобстер
      Всегда проверяйте:

      Мясо в большинстве случаев не подается в натуральном виде, его часто готовят с маслом, приправляют специями и поливают соусами. Всегда спрашивайте о дополнительных ингредиентах, используемых в процессе маринования и приготовления пищи.Также вы можете обнаружить, что некоторые виды мяса содержат связующие вещества или наполнители, не содержащие глютена. Особо обработанные мясо могут содержать эти ингредиенты, такие как:

        • Маринованное мясо
        • Мясо в панировке
        • мясо в телевизионные ужины
        • Veggie Burgers (мясные заменители)

        🥜 бобы, бобовые, орехи

        ✓ Все сырые бобы , бобовые, и орехи, естественно, глютень бесплатно

        • Beans
        • Pinto Beans
        • испеченные бобы Pinto
        • арахис, орехи, пекан, MacAdamia
        • Almonds
        • чечевицы
        • Chichpeas
        Всегда проверьте:

        любой добавленные соусы, начинки или глазури могут сделать продукт не свободным от глютена.Например, бобы для барбекю могут содержать глютен в самом соусе для барбекю. Засахаренные орехи могут содержать глютен в глазури орехов. Упакованная чечевица часто смешивается с глютенсодержащими злаками и может быть более опасна для людей с глютеновой болезнью. Опять же, чтение ингредиентов и понимание производственных процессов — утомительный, но необходимый шаг к безглютеновой диете.

        🍺 Напитки

        ❌  Не все напитки не содержат глютен

        Почти все безалкогольные напитки не содержат глютен.Естественно, большинство напитков без глютена, такие как:

        • Water
        • сока
        • сок
        • SODA
        • Sports / Energy Выпить
        • чай
        • кофе
        Всегда проверяйте:

        Некоторые производители ячменный солод для вкуса или окраски. Всегда важно проверять этикетку, особенно в случае ароматизированных чаев, ароматизированной воды или газированных напитков ручной работы, поскольку многие используют термин «натуральные ароматизаторы», который может включать ячмень.

        🌶 Соусы и приправы

        ❌  Не все соусы и приправы не содержат глютена

        Специи, соусы и приправы упускаются из виду и очень часто являются причиной случайного воздействия целиакии.

        Будьте осторожны с соусами и приправами, они обычно содержат ингредиенты, содержащие глютен или следы глютена, такие как; модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, солод и пшеничную муку, которые обычно используются в качестве эмульгаторов, загустителей и усилителей вкуса.

        Без глютена соусов и приправа


        • Органические соусы
        • Apple Cider Vinegar
        • VEG-масла и кокосовые масла
        • Tabasco
        • Tabasco
        • Tamari

        Список довольно маленький, однако, к счастью, есть огромный рынок для безглютеновые соусы и приправы, такие как эти 7 брендов, которые стоит попробовать.

        Всегда проверяйте:
        • Некоторые кетчупы (чек для стабилизаторов)
        • солодовый уксус
        • Горчица
        • барбекю Sauce
        • макаронных изделий JARS
        • салатные повязки
        • соевый соус

        Больше всего спросил глютень Бесплатные вопросы о диете:


        Могу ли я отказаться от глютена и стать веганом?

        Остерегайтесь скрытого глютена! Сейтан, распространенный веганский белок, производится из жизненно важного пшеничного глютена — концентрированного белка, полученного из глютена.Всегда спрашивайте, не содержат ли веганские и вегетарианские гамбургеры и имитации глютена глютен.

        Алкоголь не содержит глютена?

        Весь дистиллированный алкоголь не содержит глютена благодаря процессу дистилляции. Однако любое затор или добавки, добавленные после перегонки, могут быть редким источником глютена. Как насчет пива? Традиционное пиво производится из ячменя или пшеницы и не содержит глютена. Тем не менее, существует множество марок пива без глютена, изготовленных из сорго, проса или других безглютеновых зерен.Вино без глютена? Да, традиционное вино было проверено на отсутствие глютена. Будьте осторожны с любыми винными холодильниками (которые на самом деле не являются вином) или ароматизированными солодовыми напитками, поскольку они не содержат глютена.

        Шоколад не содержит глютена? Конфеты без глютена?

        Сладости и угощения – это рай для скрытого (или не очень скрытого) глютена. Хотя шоколад может быть безглютеновым, все, что добавлено в шоколад, может быть небезопасным. Остерегайтесь шоколада с ячменным солодом или шоколада с конфетами внутри, которые небезопасны, например шарики из солодового молока.Другие конфеты, такие как мятные, кислые леденцы или ириски, могут содержать ароматизаторы, приготовленные из ячменного или пшеничного глюкозного сиропа. Читайте каждую этикетку и не думайте, что любая конфета безопасна.

        Выпечка не содержит глютена?

        Большое количество безглютенового хлеба, пирожных, печенья и пирожных можно приобрести в крупных продуктовых магазинах, магазинах натуральных продуктов и в Интернете. По сравнению с тем, что было даже 10 лет назад, выбор доступных безопасных безглютеновых продуктов огромен. На рынке продуктов питания без глютена наблюдался экспоненциальный рост как от небольших семейных предприятий, так и до крупных производителей.Поскольку глютеновая болезнь настолько распространена, пищевые бренды начинают понимать прибыльность обслуживания рынка продуктов без глютена.

        Почему продукты без глютена содержат больше калорий?

        Продукты без глютена исторически более калорийны, чем их аналоги с глютеном. Поскольку в прошлом продукты без глютена не имели текстуры или вкуса своих аналогов, в них часто добавляли избыток сахара или жира, чтобы сделать их более вкусными. Важно соблюдать здоровую диету, независимо от глютена, чтобы убедиться, что

        Почему безглютеновые продукты такие дорогие?

        Однако эти заменители часто дороже.Это связано со стоимостью ингредиентов безглютеновых зерен, сертификацией без глютена, распространением и маркетингом, необходимыми для того, чтобы продукт попал на полки магазинов.

        Безглютеновая диета зашла так далеко и так быстро. Даже в начале 2000-х в продуктовых магазинах было сложно найти даже основные продукты без глютена — продукты приходилось заказывать по почте или через Интернет. Теперь для любого продукта, содержащего глютен, существуют безглютеновые бренды, которые могут безопасно производить этот продукт. На протяжении многих лет у нас есть общенациональные безглютеновые продукты, такие как равиоли, пончики, круассаны, слоеное тесто, рогалики, имитация «ржаного» хлеба и многое другое.Это действительно лучшее время, чтобы отказаться от глютена.

        Заключение

        Если вы планируете перейти на безглютеновую диету, обязательно сначала проверьте себя на целиакию. Вам по-прежнему необходимо соблюдать глютенсодержащую диету для скринингового теста серологии (крови), а также для последующей эндоскопии и биопсии, чтобы результаты вашей целиакии были точными.

        Не начинайте безглютеновую диету до тех пор, пока вы не пройдете обследование и тестирование на целиакию под наблюдением гастроэнтеролога, знающего целиакию.

        imaware благодарит Beyond Celiac за продвижение исследований целиакии.

        50 продуктов, которые можно есть без забот — Pop Zero

        Что, если бы существовал огромный список натуральных продуктов без глютена?

        О, подождите, это так!

        Независимо от того, переходите ли вы на безглютеновые продукты или являетесь знатоком GF, нет ничего лучше удобного основного списка, который сделает покупки (и планирование еды!) намного проще.

        И этот список самый большой из всех!

        К концу вы будете кататься на блюде GF…и вы будете знать все о запрещенных товарах.

        П.С. Безглютеновый профессионал? Вероятно, первые несколько разделов вам не понадобятся. Перейти к списку спасения жизни Внимание! Получите раздел «Эти натуральные безглютеновые продукты».

        Содержание: (нажмите, чтобы перейти к определенной группе продуктов)

        • Проливание пшеницы на глютен
        • Удачно или нет: как узнать, влияет ли на меня глютен?
        • Ингредиенты Осторожно! Вот чего следует избегать на этикетках продуктов питания
        • Предупреждение о спасении жизни: покупайте эти натуральные продукты без глютена

        Просыпание пшеницы на глютен

        Что такое глютен? Глютен — это белок, содержащийся в таких злаках, как пшеница, ячмень, рожь и тритикале.В то время как некоторые из нас знают его за его восхитительную рыхлость в выпечке, другие знают, что он вызывает серьезные проблемы со здоровьем.

        Тем не менее, у каждого могут возникнуть различные проблемы с глютеном. Итак, давайте разберем разные случаи: 

        Целиакия : Глютен запускает иммунную систему и повреждает слизистую оболочку тонкого кишечника. В конечном итоге это приводит к плохому усвоению питательных веществ, а также к множеству других негативных побочных эффектов. Классифицируется как аутоиммунное заболевание.

        Чувствительность к глютену, не связанная с глютеновой болезнью: Эта чувствительность вызывает те же побочные эффекты, что и глютеновая болезнь, но в тонкой кишке не обнаружено повреждений. Никто на самом деле не знает, как работает этот процесс, кроме того, что иммунная система играет определенную роль.

        Глютеновая атаксия: Еще одно аутоиммунное заболевание, глютеновая атаксия, влияет на движение мышц, мышечный контроль и некоторые нервные ткани.

        Аллергия на пшеницу: Подобно любой другой аллергии, ваш организм ошибочно принимает белок, содержащийся в пшенице, как опасный для организма.Затем он вырабатывает антитело, убивающее белок, вызывая эти аллергические реакции.

        Удачно или нет: как я узнаю, что глютен влияет на меня?

        Хватит говорить о науке. Как узнать, влияет ли на вас глютен? Поскольку все реагируют на глютен по-разному, вы можете испытывать один или несколько симптомов.

        Компания Johns Hopkins Medicine создала этот исчерпывающий список:

        • Боль и воспаление в суставах
        • Проблемы с пищеварением, включая вздутие живота и боль в животе
        • Расстройство желудка и кислотный рефлюкс
        • Запор или диарея
        • Усталость
        • Беспокойство, перепады настроения или депрессия
        • Дефицит витаминов
        • Кожная сыпь и зуд
        • Бесплодие
        • Повторяющиеся выкидыши
        • Мигрень
        • Язвы
        • Покалывание в руках и ногах

        Конечно, лучший способ узнать, боретесь ли вы с глютеном, — обратиться к врачу.В противном случае исключите его из своего рациона и посмотрите, станет ли вам лучше!

        Ингредиенты Осторожно! Вот чего следует избегать на этикетках пищевых продуктов

        Если вы одна из тех счастливиц, которые не употребляют глютен, вам нужно знать, от каких ингредиентов следует держаться подальше, особенно если вы покупаете много обработанных товаров.

        Но не волнуйтесь!

        Это не так сложно, как кажется, особенно если вы придерживаетесь цельных продуктов.

        Тем временем начните читать этикетки перед покупкой и ищите триггерные ингредиенты, такие как пшеница, ячмень, рожь, тритикале и сорта пшеницы, такие как дурум, однозернянка, эммер, камут, спельта.

        Совет эксперта: 

        Пшеничная мука может иметь разные названия в зависимости от способа помола муки. Все виды муки содержат глютен:

        • Самоподнимающаяся мука, также называемая фосфатной мукой
        • Манная крупа, часть пшеницы, используемая в кускусе и макаронных изделиях
        • Обогащенная мука
        • Фарина, обычно содержащаяся в горячих кашах
        • Мука Грэма, цельнозерновая мука

        Мы сделали этот простой рисунок, чтобы вы и ваши близкие могли помнить, каких продуктов следует избегать:

         

         

        Предупреждение о списке сохранений! Получите эти натуральные продукты без глютена

        Готовые спагетти GF?

        К счастью, вам не придется уделять слишком много внимания тому, на что обратить внимание, так как в этом списке есть все продукты, которые уже не содержат глютен.

        Сосредоточьтесь больше на них, и вы останетесь навсегда.

        Первый! Протеины GF

        Вы бы подумали, что типичные источники белка не содержат глютена… Я имею в виду, что это обычные мясные и растительные источники, верно? Хлеб нельзя?

        Ну, не совсем.

        Обработанные источники белка могут содержать наполнители и ароматизаторы, содержащие большое количество глютена, такие как соевый соус, солодовый уксус и мука.

        Но подними голову!

        Это просто означает больше свежей еды для вас, что в любом случае лучше.

        Белки GF:

        • Птица (курица, индейка)
        • Красное мясо (говядина, свинина, бизон, баранина)
        • Бобовые (фасоль, горох, чечевица, арахис)
        • Морепродукты (рыба, морские гребешки, моллюски)
        • Орехи и семена
        • Соевые продукты (тофу, темпе, эдамаме и т. д.)
        • Яйца

        Тройная проверка спецификаций

        • Мясные обеды и мясное ассорти
        • Мясной фарш
        • Белки, готовые к употреблению (например, обеды, приготовленные в микроволновой печи)
        • Обработанное мясо (хот-доги, сосиски, пепперони, бекон, салями и т. д.))
        • Заменители мяса на растительной основе (вегетарианские бургеры и т. д.)

        Непроходные

        • Белок (рыба, птица, мясо), панированный
        • Сейтан (форма белка пшеницы)
        • Белки, смешанные с соевым соусом на пшеничной основе

        Налейте шампанское для GF Grains

        Долгое время я понятия не имел, что зерновые могут быть безглютеновыми. Я имею в виду, да ладно, это звучит как полное противоречие.

        Но но но!

        Некоторые злаки не содержат глютена…кто бы мог подумать?

        Конечно, всегда полезно дважды (или трижды!) проверять этикетки при покупке зерна, так как оно может быть обработано на том же предприятии, что и обычное зерно с глютеном.

        Зерна GF:

        • Коричневый рис
        • Дикий рис
        • Киноа
        • Гречка
        • Сорго
        • Тапиока
        • Теф
        • Просо
        • Аррорут
        • Амарант

        Великие альтернативы зерна:

        • Овес (убедитесь, что он сертифицирован как безглютеновый)
        • Кукуруза
        • Кокосовая мука
        • Миндальная мука
        • Кукурузный крахмал
        • Мука из тапиоки
        • Картофель
        • Гороховая мука
        • Маниока

        Непроходные

        • Пшеница (все виды: цельная пшеница, грэм, фарро, дурум, фарина, спельта, камут, пшеничные ягоды, бромированная мука)
        • Ячмень
        • Рожь
        • Тритикале
        • Хлопья готовые к употреблению
        • Печенье
        • Кексы
        • Быстрый хлеб
        • Дрожжевой хлеб
        • Бублики
        • Рулоны
        • Сухарики
        • Макаронные изделия
        • Кускус

        Загрузите вкус начинки: жиры и масла GF

        Слава богам без глютена за авокадо.

        Wohoo для жиров и масел! Они оба обычно полностью безглютеновые сами по себе. Именно эти подлые добавки превращают их в черные списки.

        Жиры и масла GF:

        • Оливки и оливковое масло
        • Сливочное масло и гхи
        • Авокадо и масло авокадо
        • Кокосовое масло
        • Масло из семян и растительное (растительное, подсолнечное, кунжутное, виноградных косточек и т.д.)

        Тройная проверка спецификаций

        • Масла с присадками
        • Спреи для приготовления пищи и выпечки

        Мечтательный и сливочный! Молоко и молочные продукты GF

        Добро пожаловать в город молока и молочных продуктов, где *по большей части* люди, придерживающиеся безглютеновой диеты, могут насладиться всеми сладкими сливками, которые они хотят.

        Верно.

        Вам не придется отказываться от сливок для кофе в ближайшее время… если, конечно, эти чертовы наполнители снова не нанесут удар:

        Загустители, солод и модифицированный пищевой крахмал.

        Молоко и молочные продукты GF:

        • Молоко
        • Растительное молоко
        • Сливочное масло и гхи
        • Сыр
        • Кремовый
        • Сливочный сыр
        • Сметана
        • Творог
        • Йогурт

        Тройная проверка спецификаций

        • Плавленые сыры, такие как пакеты, порошки и соусы
        • Мороженое
        • Ароматизированное молоко, йогурт, сливочный сыр и творог 

        Непроходные

        • Молочные солодовые напитки
        • Блю-сыр (у некоторых могут возникнуть проблемы, так как он сделан из хлебной плесени!)

        Чем свежее, тем лучше: фрукты и овощи GF

        Можете ли вы представить мир без фруктов? Плевать на овощи…но фрукты!

        Ну, вам не нужно, так как фрукты не содержат глютена. И овощи тоже. Единственная проблема? Иногда фрукты и овощи поставляются замороженными или консервированными с соусами и смесями с глютеном.

        Следите за солодом, мальтодекстрином, модифицированным пищевым крахмалом и гидролизованным пшеничным белком. В противном случае наслаждайтесь фруктами! …и овощи.

        П.С. Этот список ни в коем случае не охватывает все вкусности фруктов и овощей на планете, но это отличное место для начала!

        Фрукты и овощи GF:

        • Бананы
        • Яблоки
        • Ягоды
        • Цитрусовые (апельсины, лимон, лайм, грейпфрут и т.д.))
        • Манго
        • Виноград
        • Папайя
        • Канталупа
        • Арбуз
        • Груши
        • Персики
        • Помидоры
        • Болгарский перец
        • Свекла
        • Огурец
        • Овощи семейства крестоцветных (брокколи, цветная капуста)
        • Зелень (капуста, шпинат, салат, руккола и т. д.)
        • Лук репчатый
        • Сквош
        • Грибы
        • Редис
        • Морковь
        • Зеленая фасоль
        • Халапеньо
        • Кукуруза
        • Свежая зелень (петрушка, кинза, мята, базилик и др.))

        Тройная проверка спецификаций

        • Замороженные фрукты и овощи: Простой вариант! Иногда их покрывают соусами и смесями с высоким содержанием глютена.
        • Консервированные фрукты и овощи: Попробуйте консервированные в простой воде! Другие могут содержать соусы с глютеном.
        • Сухофрукты и овощи: Выбирайте простые, несладкие и сушеные. Вы можете быть удивлены, узнав, что некоторые бренды сухофруктов содержат глютеновые сорта.
        • Предварительно нарезанные фрукты и овощи: Они могли быть нарезаны и перекрестно загрязнены глютеном.Знайте, где они нарезаны!

        Секрет вкусных ключей: приправы, специи и соусы GF

        Осторожно! Эта категория, безусловно, самая недооцененная.

        Я имею в виду, какой вред приносит немного соуса и приправы? Ну, совсем немного, если он загружен пшеничной мукой, мальтодекстрином, модифицированным пищевым крахмалом и солодом.

        Однако не все приправы, специи и соусы одинаковы. Так что есть надежда! Просто будьте немного более бдительными, выбирая свои любимые повязки и тому подобное.

        GF Приправы, специи и соусы:

        • Аминокислоты кокоса
        • Уксус: яблочный, белый, дистиллированный

        Тройная проверка спецификаций

        • Кетчуп
        • Горчица
        • Майо
        • Приправы и соленья
        • Вустерширский соус
        • Томатный соус
        • соус барбекю
        • Соус для пасты
        • Маринады
        • Сухие специи
        • Рисовый уксус
        • Соусные смеси
        • Смеси для начинки
        • Заправки для салатов
        • Молотые специи (некоторые содержат глютен в качестве средства против слеживания)

        Непроходные

        • Уксус солодовый
        • Соевый соус на пшеничной основе и соус терияки

        Аппетитные закуски: закуски и сладости GF

        Ahhhh, большая кахуна для людей без глютена:

        Закуски.И десерт.

        Оба этих приема пищи являются неотъемлемой частью поддержания счастливой, здоровой и устойчивой диеты. Нужно время от времени баловать себя!

        И да, этот список может показаться длинным, но это потому, что он в основном состоит из обработанных продуктов. Дополнительные идеи для закусок и десертов см. в разделе ресурсов GF ниже!

        Закуски и сладости GF:

        • Чипсы на растительной основе (сладкий картофель, свекла и т. д.)
        • Вегетарианские соломинки
        • Крекеры из семян (или крекеры на основе GF-муки, такие как миндаль)
        • Яблочное пюре
        • Нут/хумус
        • Ореховые масла

        Тройная проверка спецификаций

        • Кукурузные чипсы (некоторые бренды содержат смесь пшеницы и кукурузы)
        • Картофельные чипсы
        • Попкорн
        • Вяленая говядина (некоторые марки содержат соевый соус на пшеничной основе)
        • Карамель и жевательные конфеты
        • Шоколадные батончики
        • Мороженое
        • Джелато
        • Замороженный йогурт
        • Щербет
        • Пудинги и начинки для пирогов

        Непроходные

        • Торты
        • Пироги
        • Печенье
        • Пирожные
        • Пончики
        • Солодка
        • Сладкие булочки
        • Чизкейк
        • Выпечка
        • Злаковые батончики
        • Питательные батончики
        • Крекеры
        • Крендельки
        • Смесь для закусок
        • Картофель фри

        Игристое, пьянящее или простое блаженство: напитки GF

        Выпейте в море напитков GF.У вас есть множество вариантов, и вам нужно обратить внимание только на несколько запрещенных вариантов, главным из которых является алкоголь.

        Особенно пиво, так как оно сделано из пшеницы.

        Но ничего страшного! У вас все еще есть варианты, такие как крепкий сидр для вечеринки с девушками и множество других повседневных утолений жажды.

        Напитки GF:

        • Вода
        • Газированная вода
        • Кофе
        • Чай
        • 100% фруктовый сок
        • Чайный гриб
        • Сода
        • Спортивные и энергетические напитки
        • Лимонад
        • Некоторые алкогольные напитки (крепкий сидр, вино или пиво из безглютенового зерна)

        Тройная проверка спецификаций

        • Ароматизированный кофе и чай
        • Готовые коктейли
        • Спиртные напитки (водка, виски, джин….даже если они не содержат глютена, у некоторых людей они все равно могут вызывать реакции)
        • Пакеты для горячего шоколада

        Непроходные

        • Недистиллированные спиртные напитки
        • Солодовые напитки, такие как винные холодильники
        • Пиво, эли и лагеры из зерна с высоким содержанием глютена

        Внимание! Остерегайтесь глютена в этих суперслучайных продуктах

        Вот именно, да?

        Не совсем.

        Глютен коварен, и он может легко проникнуть в продукты, которые вы используете каждый день, даже не моргнув глазом.Итак, чтобы максимально завершить этот список, вот несколько случайных элементов, которые считаются автоматическими средствами проверки списка ингредиентов.

        Приготовьтесь удивляться! Прочитать список: 

        • Витамины
        • Некоторые овощные, куриные или говяжьи бульоны
        • Бульонные кубики
        • Некоторые супы
        • Средства по уходу за кожей (солнцезащитный крем, макияж, шампунь и т. д.)
        • Зубная паста
        • Лекарства, отпускаемые по рецепту и без рецепта
        • Продукты с пометкой «без пшеницы» (без пшеницы не означает без глютена!)
        • Жевательная резинка
        • Карамельный цвет (в зависимости от способа изготовления)
        • Молотые специи (некоторые используют глютен для предотвращения слеживания)

         Мы суммировали все это на этом удобном графике:

        Сбалансированное питание без глютена: миф развенчан

        «Безглютеновая диета полезнее, чем другие диеты.

        Ну, не совсем так. Если у вас глютеновая болезнь или любое другое токсическое отношение к глютену, то да, безглютеновая диета полезнее для вас. Однако для тех, кто не борется с глютеном, прием ГФ не является основным определяющим фактором здорового питания.

        Ваш общий выбор еды!

        Таким образом, это означает, что если вы отказываетесь от глютена и придерживаетесь цельных, питательных продуктов, таких как большинство натуральных безглютеновых продуктов, перечисленных выше, ваша диета, вероятно, будет более здоровой! Но если вы в основном едите обработанные безглютеновые продукты, это не считается здоровым, потому что в них меньше питательных веществ.

        Рецепты и продукты GF, которые вам нужны в жизни

        Чувствуете себя немного обескураженным списками запрещенных продуктов GF? Не волнуйтесь!

        Поскольку безглютеновая диета существует уже некоторое время, существует так много рецептов и продуктов, заменяющих ваши любимые лакомства с высоким содержанием глютена.

        Вот такие!

        Рецепты:

        Продукция:

        Другие ресурсы GF в изобилии

        Ладно, последний список на сегодня, мизинец обещаю!

        А если серьезно.Я знаю, что может показаться, что существует множество аспектов безглютеновой диеты, к которым вы просто еще не знаете, как подойти.

        Например, как есть безглютеновые продукты с ограниченным бюджетом? Как перевести семью? Как испечь из безглютеновой муки?

        Больше не спрашивай! Следующие статьи сужают все до мельчайших деталей.

        Запустите GF Easy Bus! Пришло время обновить список

        Теперь, когда у вас есть главный список…

        Пришло время создать свой собственный!

        Возьмите этот список, исключите из него все продукты, которые вам не нравятся, и займитесь планированием питания.

        Таким образом, когда вы отправляетесь в продуктовый магазин, вы знаете все, что можно и что нельзя купить для спокойного похода по магазинам.

        Да, пожалуйста!

        Как начать диету без глютена и молочных продуктов

        Переход на безглютеновую и безмолочную диету может показаться пугающим шагом, но это не обязательно. На самом деле, большинство цельных продуктов, естественно, не содержат глютен и молочные продукты, а новые варианты продуктов без глютена и молочных продуктов в продуктовых магазинах облегчают поиск соответствующих продуктов, чем когда-либо прежде.Сосредоточившись на всех продуктах, которые вы все еще можете есть, научившись читать этикетку с информацией о пищевой ценности, понимая скрытые ингредиенты и находя заменители без глютена и молочных продуктов для некоторых из ваших любимых продуктов, вы можете составить диету, которая соответствует вашим диетическим потребностям, не жертвуя при этом. вкусная еда.

        Что такое безглютеновая и безмолочная диета?

        Немолочная, безглютеновая диета говорит сама за себя; избегайте молочных продуктов или продуктов, полученных из молочных продуктов, и избегайте продуктов, содержащих глютен. Некоторые люди должны соблюдать безглютеновую и безмолочную диету из-за пищевой аллергии или чувствительности, в то время как другие считают, что эта диета облегчает проблемы с пищеварением или помогает им чувствовать себя более энергичными.Типичная американская диета исторически включала много молочных продуктов и продуктов с глютеном, но до сих пор существует множество вкусных блюд, которые не содержат этих ингредиентов. Помимо цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, орехи и не пшеничные зерна, почти в каждом продуктовом магазине теперь есть множество безглютеновых и безмолочных альтернатив вашим любимым продуктам. Ваши причины перехода на безмолочную диету без глютена могут повлиять на то, как вы подходите к покупкам продуктов. Например, если у вас сильная аллергия или непереносимость, то предотвращение потенциального перекрестного загрязнения будет для вас гораздо важнее, чем для того, кто решил отказаться от глютена и молочных продуктов по причинам образа жизни.Независимо от обстоятельств, на безглютеновой и безмолочной диете есть множество продуктов, которыми можно наслаждаться.

         

        Какие продукты не содержат глютен и молочные продукты?

        1. Фрукты и овощи
        Практически все фрукты и овощи не содержат глютена и молочных продуктов, что обеспечивает разнообразие питательных веществ и вкусов в вашем рационе. Свежие фрукты, такие как ягоды, яблоки, бананы, персики, цитрусовые и другие, являются хорошей добычей, как и свежие овощи, такие как листовая зелень, брокколи, спаржа, морковь, сладкий перец, картофель и многие другие.Если вы покупаете замороженные, предварительно нарезанные или консервированные фрукты и овощи, обратите внимание на этикетку продукта, поскольку они могут быть обработаны на предприятии, где перерабатываются глютен или молочные продукты.

        2. Цельнозерновые продукты
        То, что вы не можете есть глютен или пшеницу, не означает, что все злаки запрещены. Рис, лебеда, амарант, просо, кукуруза, гречиха, кукуруза и сорго — все это молочные и безглютеновые злаки. При покупке овса обязательно ищите безглютеновый сорт, чтобы убедиться, что он не был перекрестно загрязнен пшеницей во время обработки.

        3. Орехи и семена
        Орехи и семена по своей природе не содержат глютена и молочных продуктов, что делает их удобным источником полезных жиров и растительного белка. Орехи, такие как миндаль, пекан, орехи макадамия, кешью, фисташки и семена, такие как лен, чиа, семена кунжута и семена подсолнечника, содержат микроэлементы и минералы, необходимые вашему организму для оптимального функционирования. Единственное предостережение: многие ароматизированные или покрытые орехи и семена содержат молочные продукты и глютен в своих смесях приправ, а некоторые обрабатываются на общем оборудовании с глютеном и молочными продуктами.Если вы ищете ароматизированные орехи и семена, безопаснее всего выбрать сорт, сертифицированный как не содержащий глютена.

        4. Фасоль и бобовые
        Если вы ищете способы добавить белок, клетчатку и углеводы в безглютеновую и безмолочную диету, обратите внимание на фасоль и бобовые! Черная фасоль, белая фасоль, фасоль, нут и чечевица доступны по цене, их легко найти в большинстве продуктовых магазинов, и это отличный способ увеличить объем растительной пищи. Хотя все бобовые и бобовые по своей природе не содержат глютена и молочных продуктов, при покупке консервированных бобов разумно перепроверить ингредиенты, чтобы убедиться, что в них не добавлен дополнительный крахмал.

        5. Определенные белки
        Хотя многие белковые продукты содержат молочные продукты, их еще больше! Фасоль, бобовые, тофу, большинство видов темпе, большинство протеиновых порошков на растительной основе и некоторые протеиновые батончики на растительной основе не содержат молочных продуктов и глютена. Многие заменители мяса и молочных продуктов, такие как гамбургеры на растительной основе (Amy’s, Dr. Praeger’s, Beyond и т. д.), кокосовый йогурт, ореховое молоко и безмолочные сыры, являются вариантами замены некоторых ваших любимых молочных продуктов и продуктов с глютеном. .

        6.Растительные масла и специи
        Отказ от глютена и молочных продуктов не означает отказа от вкуса. Растительные масла, такие как масло авокадо, кокосовое масло и кунжутное масло, хорошо подходят для жарки и тушения, поскольку они имеют высокую температуру дымления, а такие масла, как оливковое масло и льняное масло, отлично подходят для сбрызгивания или заправки. Точно так же большинство специй по своей природе не содержат глютена и молочных продуктов, но одно исследование показало, что 24% протестированных специй содержали глютен. Однако в количествах, которые средний человек потребляет во время еды, обнаруженные уровни глютена обычно не вредны.Будьте осторожны при выборе смесей специй; некоторые содержат сывороточные продукты.

         

        Советы по переходу на безглютеновую и безмолочную диету

        Исключение глютена и молочных продуктов из вашего рациона может показаться ошеломляющим, но в продуктовых магазинах еще никогда не было такого количества продуктов, не содержащих молочные продукты и глютен. Вот несколько советов, которые помогут вам облегчить этот процесс.

        • Проведите инвентаризацию продуктов в кладовой и холодильнике и очистите все от глютена и молочных продуктов, чтобы очистить себя.Обратите особое внимание на этикетки любых обработанных пищевых продуктов, чтобы убедиться, что в них нет скрытого глютена или молочных ингредиентов.
        • Ознакомьтесь с ингредиентами, которых следует избегать (такими как сыворотка, казеинат, солод и пивные дрожжи), чтобы случайно не съесть то, чего вы пытаетесь избежать.
        • Помните, что продуктов, которые вы можете есть, намного больше, чем продуктов, которые вы не можете, поэтому сосредоточьтесь на построении своего рациона на основе настоящих, цельных продуктов, богатых питательными веществами и легко смешиваемых и сочетаемых.
        • Для любых упакованных или обработанных пищевых продуктов ищите знак сертифицированного безглютенового продукта, чтобы избежать употребления глютена, и знак сертифицированного вегана или пареве, чтобы избегать молочных продуктов.Все, что помечено как «совместимое с Whole30», также не содержит глютена и молочных продуктов. Это отличный «кратчайший путь», так что вам не нужно читать всю этикетку, и вы можете быть уверены, что они не подверглись перекрестному загрязнению. Когда вы едите вне дома, сообщите своему официанту, что вам нельзя есть глютен или молочные продукты, чтобы убедиться, что они не подают никаких соусов или приправ со скрытыми глютеновыми или молочными ингредиентами.

         

        Суть

        Исключаете ли вы глютен и молочные продукты из своего рациона из-за пищевой непереносимости, аллергии или проблем с пищеварением, такой переход может показаться большой жертвой.Тем не менее, по-прежнему доступно множество вкусных и питательных продуктов, которые не содержат глютена и молочных продуктов, а также множество новых упакованных продуктов и заменителей ваших любимых продуктов.

        По мере того, как вы будете больше узнавать о том, как отказаться от глютена и молочных продуктов, вы узнаете, как обойти этикетки на продуктах и ​​как заменить ингредиенты по мере необходимости. Кто знает, возможно, вы даже найдете новых фаворитов, о которых раньше и не подозревали!

        Если вы ищете вкусную закуску без глютена и молочных продуктов, GoMacro MacroBar сертифицированы как веганские и не содержат глютена.Благодаря таким аппетитным вкусам, как двойной шоколад + чипсы с арахисовым маслом и кокос + миндальное масло + шоколадные чипсы, найдется что-то на любой вкус — и вы можете быть уверены, что они соответствуют вашим диетическим потребностям.

        5 натуральных безглютеновых продуктов при целиакии

        13 сентября отмечается День распространения информации о целиакии. 1 из 100 человек в мире страдает целиакией. Целиакия — это серьезное аутоиммунное заболевание, возникающее у генетически предрасположенных людей, при котором употребление глютена приводит к повреждению тонкой кишки.Люди с глютеновой болезнью часто испытывают дискомфорт, боль и реакции на продукты, содержащие глютен. Их даже могут госпитализировать, если реакция будет экстремальной. Непереносимость глютена также может вызывать дискомфорт, тошноту, вздутие живота и другие симптомы. Это указывает на то, что вашему организму трудно переваривать глютен и продукты из пшеницы.

        Что такое глютен?

        Глютен — это белок, содержащийся в большинстве зерновых, особенно в тех, которые обрабатываются перед поступлением на прилавок для потребления.Наиболее известные продукты, содержащие глютен, включают продукты, приготовленные из пшеницы, ячменя, ржи и тритикале (помесь пшеницы и ржи). Это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем или другие реакции, особенно в желудочно-кишечном тракте. Итак, учитывая, что глютен содержится во многих бытовых продуктах, на что могут рассчитывать люди с глютеновой болезнью в качестве натуральных продуктов, не содержащих глютен? Следующий список является хорошей отправной точкой для создания кладовой, полной натуральных продуктов без глютена.

        Овсяные хлопья

        Многие люди с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена избегают таких основных продуктов для завтрака, как блины и французские тосты.Но, к счастью, ваша любимая овсянка все еще на столе. Украсьте эту тарелку для завтрака корицей, яблоками, бананами или клубникой, естественно без глютена!

        Коричневый рис

        Для тех, кто скучает по своим любимым крахмалистым продуктам, таким как хлеб и макаронные изделия, из-за непереносимости глютена, коричневый рис является отличным выбором, чтобы удовлетворить эту тягу. Это зерно является отличным источником витамина В3, витамина В1, витамина В6, марганца, фосфора и железа. Это отличный источник углеводов для активных людей и спортсменов, которые не могут приготовить партию спагетти перед важным днем ​​активности.

        Киноа

        Лебеда также известна как суперзерно. Его можно спутать с едой, содержащей глютен, из-за его категории естественно выращенного зерна. Но лебеда безопасна для людей с глютеновой болезнью, так как не содержит глютен. Это зерно, приготовленное так же, как рис, является отличным источником клетчатки и белка. Смешайте с солью и перцем или смешайте с вашим любимым тертым *безглютеновым* сыром.

        Фрукты и овощи

        Фрукты и овощи — золотое детище безглютеновой диеты.Наполненный антиоксидантами, витаминами, минералами и другими природными ингредиентами, которые служат нашему телу всеми правильными способами, не стесняйтесь тянуться к этому яблоку или банану. Еще одна витаминная закуска — брокколи. Окуните в безглютеновый хумус для дополнительного вкуса. Просто не забудьте проверить этикетки, чтобы убедиться, что любые соусы для макания помечены как «без глютена» или «без пшеницы». Кроме того, не забудьте проверить любые консервированные, замороженные или сублимированные фрукты и овощи, так как они могут содержать добавки, которые могут содержать следы пшеницы или других форм глютена.

        Картофель

        Прямо из земли, эти крахмалистые продукты питания — невероятный способ утолить голод и обеспечить вас витаминами. Приправьте их сметаной и зеленым луком для декадентского гарнира.

        К другим безглютеновым продуктам относятся большинство молочных продуктов, орехи и нут. Если у вас есть вопросы по поводу любых продуктов питания, обязательно проверяйте этикетки на продуктах перед едой или обратитесь к медицинскому работнику. Если у вас есть какие-либо симптомы или признаки глютеновой болезни или у вас развилась аллергия на обычные продукты, обратитесь к своему поставщику услуг CCMH, чтобы обсудить варианты лечения и рекомендации по питанию.

         

        Отказ от ответственности:

        Веб-сайт Мемориальной больницы округа Команчи не предоставляет конкретных медицинских рекомендаций для отдельных случаев. Мемориальная больница округа Команч не поддерживает какие-либо услуги, полученные с помощью информации, представленной на этом сайте, статей на сайте или любых ссылок на этом сайте.

        Использование информации, полученной на веб-сайте Мемориальной больницы округа Команч, не заменяет медицинские рекомендации, данные квалифицированным поставщиком медицинских услуг для удовлетворения медицинских потребностей наших читателей или других лиц.

        Хотя содержимое часто обновляется, медицинская информация меняется быстро. Информация может быть устаревшей и/или содержать неточности или опечатки. Если у вас возникнут вопросы или проблемы, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

         

        Источники:

        Фонд целиакии: https://celiac.org/about-celiac-disease/what-is-celiac-disease/

        Орехи.

        Клиника Мэйо: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/безглютеновая диета/art-20048530

        Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/gluten-free-foods

        Продукты без глютена — Безглютеновая диета

        Продукты без глютена Вы запутались?

        Вы не одиноки — освоить безглютеновую диету сложно, а глютен, как известно, прячется в самых неожиданных местах.

        Хорошие новости: несмотря на то, что есть много продуктов, которые запрещены на безглютеновой диете, есть много продуктов, которые вы МОЖЕТЕ есть.

        Итак, какие продукты не содержат глютена , а какие нет?

        Используйте этот список в качестве общего руководства по безглютеновой диете. Обязательно проверяйте этикетки ингредиентов и всегда звоните производителю, если сомневаетесь. Лучше перестраховаться, чем глютен.

        • Фрукты и овощи : Все свежие продукты должны быть безопасными. Будьте осторожны с расфасованными фруктами и овощами (в том числе замороженными и консервированными), которые могут содержать глютен или подвергаться перекрестному загрязнению.

        • Мясо и рыба : Свежее мясо, птица и рыба без добавления ингредиентов безопасны, если хранить их в магазине вдали от перекрестного загрязнения глютеном. Расфасованные продукты, такие как ветчина, бекон, колбасы и мясные обеды, могут содержать или не содержать глютен. Некоторые производители маркируют переработанные мясные продукты без глютена.

        • Молоко и молочные продукты : Свежее простое молоко, масло, простой йогурт, свежие яйца и многие сыры не содержат глютена. Некоторые другие продукты из молочных продуктов, такие как пудинг из тапиоки, не содержат глютена.Некоторые виды мороженого не содержат глютена, а некоторые нет — вам нужно проверить ингредиенты.

        • Хлеб, закуски, крупы и макаронные изделия : За некоторыми исключениями, все, что вы покупаете в этих категориях, должно иметь специальную маркировку «без глютена». В большинстве продуктовых магазинов есть несколько таких продуктов без глютена, но вы можете найти лучший выбор в Интернете.

        • Готовые продукты : покупайте только замороженные обеды или замороженную пиццу с пометкой «без глютена» — в некоторых крупных супермаркетах есть хороший выбор.Многие консервированные супы содержат глютен, поэтому проверьте ингредиенты. Отделы национальной кухни в супермаркетах часто содержат готовые продукты без глютена.

        • Смеси и расходные материалы для выпечки : Любая приобретаемая вами смесь для выпечки должна иметь специальную маркировку «без глютена». Большинство продуктов для выпечки, таких как пищевая сода, сахар и какао, считаются безглютеновыми, но вы должны проверить ингредиенты, чтобы убедиться в этом.

        • Приправы, соусы и специи : В большинстве случаев вам необходимо проверить ингредиенты и/или позвонить производителям, чтобы определить, какие продукты не содержат глютен, а какие нет.Кетчуп Heinz и желтая горчица French считаются безглютеновыми, и есть несколько безглютеновых вариантов для томатного соуса и салатных заправок. Не покупайте соевый соус, если на нем нет специальной маркировки «без глютена».

        • Кофе, чай, газированные напитки, фруктовые напитки и алкоголь : Неароматизированный кофе и простой черный или зеленый чай не должны содержать глютен, но ароматизированные сорта могут отсутствовать. Самые популярные газированные напитки в Соединенных Штатах считаются безглютеновыми. Сок, сделанный из 100% фруктов, не должен содержать глютен, но морсы, приготовленные из фруктов и других ингредиентов, могут не содержать глютена.Вам нужно будет купить пиво без глютена, так как обычное пиво содержит глютен. Вино не содержит глютена (если только вы не сверхчувствительны). Многие люди реагируют на алкогольные напитки на основе глютена.

        Этикетки без глютена привнесут ясность и порядок в ваш холодильник, кладовую, шкафы и ящики. После того, как вы подтвердите, что продукт не содержит глютена, пометьте его этикетками без глютена, которые можно мыть в посудомоечной машине, и расслабьтесь. Больше никаких повторных взглядов на список ингредиентов. Больше не нужно беспокоиться о перекрестном загрязнении. Только безопасные продукты без глютена, которым вы можете доверять — благодаря этикеткам без глютена.И все в вашей семье с первого взгляда узнают, что такое продукты без глютена. Это беспроигрышный вариант для всех! Организуйте, предупредите и защитите с помощью этикеток без глютена.

        Советы по безглютеновой диете

        Переход на безглютеновую диету может быть ошеломляющим (поначалу), но с несколькими советами переход может быть проще. Если у вас диагностирована глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, вам следует остерегаться перекрестного загрязнения глютеном. Просмотрите наши сообщения ниже, чтобы узнать больше…

        Рецепты без глютена

        Просмотрите следующие рецепты без глютена , которые включают в себя коллекцию рецептов мультиварки, рецепты выпечки без глютена и полезные безглютеновые блюда, которые вы можете принести на свою безглютеновую кухню.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.