Квас свойства полезные: Полезные свойства кваса. Кому он противопоказан – Здоровье – Домашний

Содержание

Полезные свойства кваса. Кому он противопоказан – Здоровье – Домашний

Главная польза кваса заключается в его богатом минерально-витаминном составе. Множество витаминов группы В, содержащихся в этом напитке, делают его просто незаменимым средством в борьбе со стрессом. Квас прекрасно снимает усталость и излишнее раздражение. Еще одна польза кваса кроется в его удивительной способности утолять жажду, насыщая организм человека новыми силами особенно в летний изнурительный зной!

Ученые, исследовавшие влияние кваса на организм человека, пришли к выводу, что он оказывает укрепляющее действие на зубы и кости, поскольку содержит в своем составе кальций. Кроме того, витамины группы В оказывают благоприятное воздействие на здоровье волос, придавая им естественный блеск и укрепляя волосяные луковицы, а витамины РР и Е разглаживают мелкие морщины на лице и придают ему здоровый цвет.

Употребление этого напитка способствует повышению активности организма, активизирует процессы пищеварения, улучшает аппетит. Врачи утверждают, что регулярное употребление кваса восстанавливает баланс солей и жидкостей в организме. Кроме того, напиток оказывает на желудок действие, подобное простокваше или кефиру: уничтожается вредная и поддерживается полезная микрофлора желудка. Получается, что квас является прекрасным средством профилактики дисбактериоза и кишечных расстройств.

Как справиться с авитаминозом, а также сколько и какие витамины содержатся в продуктах, смотрите в сюжете из программы «Нет запретных тем»:

Витамин С, содержащийся в квасе, позволяет применять напиток в лечении гипертонии. Дело в том, что регулярное употребление кваса помогает организму своевременно освобождаться от холестерина путем очищение кровеносных сосудов. Это положительно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы в целом. Бытует мнение, что дрожжи, находящиеся в составе этого напитка, способствуют облегчению состояния людей, страдающих сахарным диабетом и заболеванием поджелудочной железы.

Но не все так сладко, да гладко. У этого чудо-напитка имеются и определенные противопоказания к его употреблению. Хлебный квас категорически запрещено пить людям, страдающим гастритом, язвой желудка, онкологическими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, циррозом печени, подагрой, почечными заболеваниями и т.д. Гипертоникам, как уже было сказано выше, можно употреблять квас, но с особой осторожностью.

Ограничить употребление кваса на некоторый период следует беременным женщинам. При этом квас им показан только качественный, лучше – домашнего изготовления. Категорически запрещается употреблять газированный напиток. Кормящим мамам и детям до 3-х лет употребление кваса запрещено вообще. В любом случае людям, находящимся в группе риска, употреблять этот напиток можно только после консультации с врачом.

Польза живого кваса — БРОДИЧ

Мы производим квас по традиционным старинным рецептам. Благодаря использованию натуральных ингредиентов и живого брожения вкус нашего кваса напоминает квас из детства, когда его готовили дома наши мамы и бабушки. Мы не используем консервантов, поэтому наш квас хранится только в холодильнике и не более 30 суток. Натуральный квас хорошо утоляет жажду, заряжает энергией и обладает множеством других полезных свойств.

Польза кваса.

Огромная польза кваса, делает его не просто очень вкусным, освежающим напитком, а настоящим природным врачом, благодаря чему, квас заслужил настоящее уважение и любовь огромного количества людей. Благотворное влияние кваса люди испытывали на себе в течение далеко не одного столетия. Наши славянские предки пили в основном хлебный квас, польза которого во времена голода была спасительной, да и во время долгого поста, квас является основным источником питательных веществ. Многочисленные исследования ученых показали, что польза кваса зависит от состава, в который входят такие вещества: дрожжи, белки, углеводы, витамины, минералы, органические кислоты и т.д., то есть почти все, что требуется человеческому организму для нормального существования. Польза кваса действительно огромна и кроме всех вышеперечисленных его заслуг, хотелось бы отметить еще одну, не менее значимую причину уважения этого напитка. Квас помогает людям бороться с алкогольной зависимостью. Он утоляет жажду и в какой-то степени заменяет алкогольные напитки, отбивая желание к их употреблению. При этом в самом квасе доля этилового спирта составляет 1,2%, что значительно ниже того же показателя в слабоалкогольном пиве.

Влияние кваса на организм человека.

За счет столь удачного подбора веществ в составе квас приобретает целый ряд уникальных свойств, которые обладают невероятной пользой: он отлично освежит, ободрит и утолит жажду во время жаркого летнего дня, улучшит обмен веществ, снизит усталость, повысит работоспособность человека, а также благотворно повлияет на работу желудка и системы сердца и сосудов. Он предотвращает развитие не желательной, вредной микрофлоры и усиливает борьбу организма с болезнями.

Так чем же полезен хлебный квас?

Ферменты способны усмирить даже самое бурное урчание в желудке и кишечнике. Казалось бы, дрожжевые бактерии призваны производить брожение, однако в человеческом организме они ведут себя довольно странно и тихо. Они активно участвуют в обменных процессах, помогая желудочно-кишечному тракту вовремя освобождаться от всего лишнего и ненужного, а именно: от шлаков, токсинов и вредного холестерина.

В состав хлебного кваса входят витамин Е, витамины группы В, витамин РР и витамин Н.

Особенный вкус хлебный квас приобретает в охлажденном виде. Он прекрасно утоляет жажду, заряжает энергией на целый день и способствует улучшению физической и мозговой деятельности.

Лечебные свойства хлебного кваса

Натуральный хлебный квас по действию на человеческий организм можно сравнить с кумысом и простоквашей. Так же как и кисломолочные продукты, этот напиток помогает пищеварению и губительно действует на патогенную флору в желудке и кишечнике. Квас может усиливать аппетит, прекрасно утолять жажду, бодрить, подкреплять физические силы человека и поднимать настроение.

  • Присутствие витамина С в этом напитке помогает организму вовремя освобождаться от вредного холестерина и очищать от него кровеносные сосуды, что положительно сказывается  на состоянии всей  сердечно-сосудистой системы.
  • Удивительно, но факт — содержащиеся в хлебном квасе дрожжи способны помочь в лечении сахарного диабета и поджелудочной железы. Также эти качества могут устранить изжогу, тяжесть в желудке и газообразование.
  • Заболевания печени и почек поддаются лечению квасом при условии, если они не сильно запущены.
  • Немалое содержание витаминов в хлебном квасе успешно лечит катаракту, глаукому, атрофию зрительного нерва и другие глазные болезни. Способность витаминов очищать капилляры глазного дна позволяют совершать микроскопическую работу и возвращать нормальное зрение таким больным.
  • Хлебный квас отлично борется с вирусами и бактериями, поэтому успешно лечит воспаления легких, бронхиты, тонзиллит,  отит. И все это благодаря тому, что в нем содержатся удивительные вещества: аминокислоты и белки, образующиеся в результате химической реакции дрожжей.
  • Для избавления от кожных заболеваний, таких как фурункулез, длительно  незаживающие раны, угри, дерматиты и другие кожные болезни, просто необходимо употреблять внутрь хлебный квас, причем постоянно, и прикладывать примочки к проблемным местам. Также и веснушки можно вывести, если протирать их два раза в день этим напитком.
  • Тем, у кого больные суставы, рекомендуется регулярно употреблять хлебный квас внутрь и также регулярно делать компрессы на проблемные места. Если не лениться и быть настойчивым, то можно избавиться от отечности, болей и  скованности в суставах.

 

Вред кваса.

Безусловно, квас – продукт в большей степени полезный и употреблять его в пищу нужно, однако, не смотря на величайшую пользу кваса, существуют также и противопоказания к применению данного напитка. Его нельзя употреблять беременным и кормящим мамам, детям до трех лет, людям страдающим язвой желудка и хроническим гастритом.

В готовом квасе процентное соотношение этилового спирта составляет 1,2%, поэтому его не следует давать детям. Мнения специалистов-диетологов в этом вопросе расходятся. Некоторые из них не рекомендуют употреблять хлебный квас детям до семи лет, а некоторые – до трех лет. Но здесь окончательное слово должно быть за родителями – их дети и они за них в ответе.

 

Польза и Вред для Вашего Организма (+ Фото)

Квас – слабоалкогольный напиток, получаемый путем неполного брожения молочной или хлебной закваски. Крепость напитка не превышает 2,6 об. Традиционно изготавливают квас славянские народы. По международной классификации квас относится к категории пиво, в России и Украине он же считается самостоятельным напитком.

Квас достаточно древний напиток. О нем было известно еще в Египте за 3000 лет до н.э. Происхождение, изготовление и употребление напитка было описано древними философами Геродотом и Гиппократом. На славянской территории квас появился около тысячи лет назад, еще до основания Киевской Руси. Квас был в почете у людей всех сословий и рангов. К 15 в. уже насчитывалось свыше 500 видов кваса. Этот напиток кроме повседневного и повсеместного употребления, использовался в больницах и лазаретах для восстановления сил послеоперационных больных, улучшения пищеварения.

Квас бывает заводского и домашнего приготовления. Как консервант для увеличения сроков хранения и реализации заводской квас дополнительно обогащают углекислым газом.

В домашних условиях готовят квас хлебный, фруктовый, молочный и ягодный. Ягодные и фруктовые сорта зачастую представляют собой обыкновенный хлебный квас, в который добавляют сок груши, яблока, клюквы, вишни, лимона и т.д. Иногда готовят такие квасы непосредственно из сока путем добавления в него муки или хлеба.

Классический рецепт кваса включает в себя следующие ингредиенты: дрожжи, хлебные сухари и сахар. Сухари (200 г.) заливают крутым кипятком (0,5 л), плотно закрывают крышкой и настаивают на протяжение 2-3 часов. Готовая закваска процеживается, и в нее добавляют сахар (50 г.) и дрожжи (10 г.). Будущий квас оставляют на 5-6 часов в теплом месте. Готовый напиток охлаждают и разливают по бутылкам. Употребить напиток следует в течение двух дней – иначе он станет кислым.

Заводские квасы изготавливаются либо из натуральных продуктов брожения ржаного или ячменного солода, либо из синтетических квасовых смесей, состоящих из квасовых ароматизаторов идентичных натуральному, подсластителей, красителей, зачастую жженый сахар, воды и двуокиси углерода. Готовый напиток разливают в квасовые автоцистерны, для уличной продажи, или в пластиковые ПЭТ бутылки объемом 0,5-2 литра. Такие напитки не всегда бывают хорошего качества и не имеют таких полезных свойств как натуральный домашний квас.

Польза кваса

Содержание в квасе молочной и уксусной кислот хорошо утоляют жажду, способствуют хорошему пищеварению, улучшают обмен веществ и успокаивающе действуют на нервную систему. Содержащиеся в квасе ферменты сокращают количество болезнетворных организмов в желудке и кишечнике, поднимают тонус мышц, снимают усталость, укрепляют сосуды и сердечную мышцу. Кроме этого квас содержит в своем составе набор витаминов, аминокислот и микроэлементов, которые позитивно влияют на организм при авитаминозе, цинге, хрупких зубах и поврежденной зубной эмали.

Квасовые кислоты имеют иммуномоделирующую функцию, оказывают эффективное лечебное действие на гипертонию и дисбактериоз. Воздействие кваса на организм сравнимо с такими продуктами как кефир, простокваша и кумыс.

Квасовые витамины группы В поддерживают здоровье волос, укрепляют луковицу и дают естественный блеск. В свою очередь витамины РР и Е оздоравливают кожу и цвет лица, разглаживают мелкие морщины. Квас также имеет бактерицидные свойства. В его среде гибнут возбудители тифа, холеры, сибирской язвы и прочие.

Несмотря на содержание сахара, квас является диетическим продуктом и рекомендован людям, которые придерживаются диеты или соблюдают пост. В особенности подойдет квас на свекле. Употребление кваса перед едой утолит первый голод и в результате снизит необходимое количество пищи для насыщения.

Квас используют для приготовления различных блюд: блины, окрошка, маринады для мяса и рыбы и др.

В период голодомора и воин этот напиток спас не одну человеческую жизнь, ведь его употребляли как самостоятельный продукт, который давал организму питательные вещества, спасая от истощения.

Вред кваса и противопоказания

Не стоит пить квас людям с заболеваниями: цирроз печени, гипотония и гастрит.

Также противопоказанием к употреблению является повышенная кислотность желудка, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, подагра, болезни почек и мочевыводящих путей. Проводить лечебные мероприятия квасом необходимо только после консультации с врачом.

Учитывая все полезные свойства кваса, его все же не стоит вводить в рацион детям до 3-х лет, беременным и кормящим матерям.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.4/10

Голосов: 18

Полезные и опасные свойства других напитков:

5 причин пить квас каждый день

Квас считается исконно русским изобретением. Хотя упрямые историки утверждают, что схожий напиток пили ещё в Древнем Египте, а к нам он пришёл из Византии. Первые летописные упоминания о квасе встречаются после крещения Руси, когда князь Владимир приказал раздавать народу «пищу, мёд и квас».

Квас действительно пили все: от царей до крестьян. Последние, кстати, отправляясь в поле, обязательно брали с собой кринку с квасом. Считалось, что этот напиток снимает усталость, придаёт сил и помогает при множестве болезней (цинге, лихорадке, болях в животе).

DmZo/Depositphotos.com

В советское время производство кваса было поставлено на индустриальные рельсы. Поэтому к концу ХХ века рецептура деревенского кваса была почти утеряна. В моду вошли сладкие газировки: делать квас было слишком трудозатратно.

Лишь два десятилетия назад началось возрождение многовековых квасных традиций. Так, технолог компании «Очаково» объездила десятки деревень, воссоздавая технологию квасоварения буквально по крупицам. В результате специалистам очаковской лаборатории удалось разгадать секрет уникальной закваски и наладить производство настоящего русского кваса.

Сейчас на прилавках магазинов огромный выбор кваса. Но, к сожалению, не все знают, что действующий по квасам ГОСТ не отличается строгостью и многие производители этим пользуются. Варят квас по упрощённой технологии: одно дрожжевое брожение, а нужную кислинку придают, добавляя в конце лимонную или молочную кислоту.

Однако настоящим может считаться только квас двойного брожения. И соответствующая отметка должна быть на этикетке продукта.

Также, в отличие от предков, мало кто знает, какое влияние квас оказывает на организм. Вот пять причин пить квас каждый день.

1. Квас нормализует работу кишечника

Ещё в конце XIX века было доказано, что квас, благодаря содержащимся в нём кислотам, способствует успешному перевариванию растительной пищи. Врач и владелец квасного производства И. М. Яковлев в 1893 году писал:

Одновременно с грубою растительною пищею русский человек всегда употребляет и квас. Всем известно, что растительная и крахмалистая пища содержит в себе массу неудобоваримых веществ. Приправляя же квасом грубую растительную пищу, содержащую в своей основе трудноваримую клетчатку, русские люди обладают здоровыми пищевыми органами и редко болеют расстройствами пищеварения.

Основу кваса составляет солод и комбинированная закваска. Она содержит молочнокислые бактерии (как в кефире) и специально выведенную чистую культуру дрожжей. Двойное брожение создаёт естественную кислую среду, которая регулирует бактериальную флору в кишечнике и улучшает переваривание.

Поэтому воздействие кваса на организм схоже с кефиром и простоквашей. Он активизирует обмен веществ, способствует усвоению пищи и быстрому освобождению кишечника.

Пищеварению способствует также и содержащийся в квасе углекислый газ. От него напиток пенится, пробуждая аппетит у пьющих его людей.

yingko/Depositphotos.com

2. Квас витаминизирует и освежает

Дрожжевые микроорганизмы, входящие в состав кваса, способствуют выработке витаминов группы В. Они, в свою очередь, почти не накапливаются в организме и должны регулярно поступать с пищей.

Квас богат витаминами В1, В2 и В3. Первый необходим для роста и развития клеток, а также поддержания нормальной работы сердца. Рибофлавин (витамин В2) необходим для здоровья кожи, ногтей и волос, а никотиновая кислота (В3) обладает сосудорасширяющими свойствами и защищает нервную систему.

Также в квасе есть немного аскорбиновой кислоты, витамин Е и ряд важных микроэлементов (кальций, магний, фосфор). Все эти компоненты делают квас настоящим коктейлем здоровья, который ещё и прекрасно утоляет жажду.

3. Квас — питательный и низкокалорийный напиток

В старину квас закусывали ржаным хлебом и редькой, делали из него окрошку и ботвинью. Однако военный врач В. С. Сотников в своих трудах отмечает, что для простого народа квас нередко служил «единственной пищей».

Щи с мясом, а нет — так хлеб с квасом.

Народная пословица

Неужели квасом можно утолить голод? На некоторое время да. Ведь энергетическую ценность этого напитка составляют в основном углеводы — 77%. При этом в квасе совсем нет жиров, а его средняя калорийность — всего 27 ккал на 100 граммов продукта.

Ещё меньше калорий в белых квасах. Они считаются идеальными для окрошки: несладкие, прекрасно оттеняют вкус овощей, мяса и специальной окрошечной заправки.

В отличие от заморских газировок, где содержание сахара просто зашкаливает, квас можно пить даже тем, кто следит за фигурой. Стакан кваса — отличное решение, если до обеда ещё долго, а силы уже на исходе.

4. Квас отбивает тягу к алкоголю

До XII века квас на Руси был крепче пива и считался алкогольным напитком. Но потом стали различать квас сваренный («творёный»), который опьянял, и обычный освежающий, скисший естественным путём.

Винцо для веселья, а квас для души.

Народная пословица

Сейчас содержание алкоголя в квасе, особенно промышленного производства, как правило, не превышает 1%, да и тот выводится из организма буквально через полчаса. Напиток, приготовленный по всем стандартам, полностью безопасен даже для детей. Кстати, детям рекомендуются так называемые фруктово-ягодные квасы. В них в качестве подсластителя используется натуральный яблочный сок, а не рафинад.

Замечено, что квас подавляет тягу к пиву и другим алкогольным напиткам. Не заменяет их, а именно перебивает «аппетит». После кваса уже не хочется чего-то другого. Поэтому, если вы приехали на вечеринку на машине и в конце вечера вам предстоит вновь сесть за руль или вы просто не хотите употреблять алкоголь, пейте квас. 😉

5. Квас — это просто вкусно

В XV веке на Руси существовало более 500 сортов кваса: хлебный, окрошечный, ячневый, яблочный, суточный, ягодный и многие другие.

Ещё больше интересных фактов о квасе, его свойствах и традициях, связанных с ним, можно узнать в Москве, в Музее традиционных русских напитков. Записаться на экскурсию можно здесь.

Люди делятся на два типа: одни обожают квас, другие недолюбливают. Равнодушных к этому напитку практически нет. Если вы относитесь ко второй категории, то, наверное, просто не нашли свой квас.

В ассортименте компании «Очаково» есть квас на любой вкус.

  • «Очаковский» — это классический тёмный квас двойного брожения с кисло-сладким вкусом и приятным ароматом корочки ржаного хлеба. Отлично освежает, бодрит, утоляет жажду и придаёт сил.
  • «Семейный секрет» — настоящий деревенский белый квас. Прекрасно подходит для окрошки и других блюд на основе кваса.
  • «Квасёнок» — первый на российском рынке квас, приготовленный из натуральных продуктов специально для детей.

Всем кваса!

Полезные свойства кваса | Лига барменов

Искать среди 916 записей

Полезные свойства кваса

В настоящие дни известность кваса довольно высока. Но не многим известно, что этот напиток появился в глубокой древности. Если сейчас мы используем квас в качестве вкусного и жаждоутоляющего напитка, то в старые времена он служил великолепным целебным средством от различных заболеваний. Родиной кваса считается Россия, но и в Древнем Египте делали похожий на него напиток.

 Если напиток готовится только из натуральных компонентов, то он может оказать неоценимую пользу для всего человеческого организма. Вкусный напиток можно употреблять и в период болезни, а также и в качестве эффективной профилактики против возникновения различных недугов.

 Так в чем же уникальность этого ароматного напитка?
 

  • Полноценный химический состав кваса обеспечивает поступление необходимых витаминов, а также минеральных веществ в организм. Соответственно, подобный состав способствует укреплению иммунных сил.
  • Квас широко используется в качестве напитка в составе различных диет. За счет низкой калорийности его рекомендовано пить при ожирении. Но квас входит в состав и лечебных диет, например, при заболеваниях ЖКТ. Напиток способствует уничтожению болезнетворных микроорганизмов, а также способствует активации обменных процессов.
  • Благодаря дрожжам, которые входят в состав некоторых разновидностей кваса, напиток оказывает противомикробное и ранозаживляющее действие. Дрожжи очень полезны при лечении гнойничковых заболеваний кожи.
  • Регулярное употребление напитка способствует нормализации работы ЖКТ.
  • Полезен квас и для зубной эмали, употребление напитка способствует ее укреплению.
  • На мужчин квас оказывает только положительное воздействие. Доказано, что курсовое применение напитка способствует усилению потенции, а также избавлению организма от «мужских» заболеваний.
  • Напиток оказывает положительное воздействие на работоспособность сердечной системы. Квас рекомендован к употреблению людям, которые имеют риск развития инфаркта или инсульта.
  • Квас полезно употреблять совместно с мясными блюдами. Напиток способствует усилению процессов пищеварения, помогая желудку быстрее переваривать тяжелую для него пищу.
  • Напиток помогает утолить жажду, он справляется с упадком настроения или физических сил.

Квас польза и вред для здоровья организма: домашний хлебный

Многие традиционные русские напитки вытесняются более современными вариациями. Но квас относится к тем напиткам, которые остаются актуальными и по сей день, особенно летом. Первые упоминания об этом хмельном питье встречаются в летописях времен князя Владимира «Красно Солнышко». Попробуем разобраться, какова польза кваса и вреден ли квас для организма.

Разновидности кваса

Разновидностей данного хмельного напитка достаточно много, хотя большинство из нас знают о существовании только хлебного кваса. Какие же виды бывают еще?

  1. Хлебный. В состав входит ржаной хлеб, дрожжи и ржаной или ячменный солод, квасные хлебцы, вода и сахар.
  2. Медовый.
  3. Яблочный.
  4. Клюквенный.
  5. Свекольный.
  6. Лимонный.
  7. Березовый.

Напиток может содержать ревень, курагу, имбирь, чернослив и другие ингредиенты.

Химический состав

Говорить о химическом составе кваса, который продается в магазине мы не станем, потому что он отличается у различных производителей и к здоровому питанию никакого отношения не имеет. Мы опишем химический состав натурального «живого» домашнего кваса.

Домашний напиток представляет собой продукт незаконченного молочного и спиртового брожения.

В напитке содержатся следующие витамины:

  • Все элементы группы В.
  • РР.
  • Е.

Кроме того, присутствуют микроэлементы и макроэлементы:

  • Медь.
  • Калий.
  • Железо.
  • Магний.
  • Селен.
  • Фосфор.
  • Йод.
  • Кальций.
  • Цинк.
  • Марганец.
  • Фтор.

Незаменимые аминокислоты:

  • Лизин.
  • Валин.
  • Метионинтреонин.
  • Триптофан.
  • Фенилаланин.
  • Изолейцин.
  • Лейцин.

Полезные свойства

Напиток обладает ободряющим, тонизирующим и утоляющим жажду напитком. Он способствует нормализации работы органов пищеварения, благотворно сказывается на сердце и сосудистой системе. Кроме того выраженный антибактериальный эффект способствует устранению патогенной микрофлоры. По характеру воздействия на организм напиток можно сравнить с простоквашей и кумысом, которые также благотворно сказываются на состоянии микрофлоры кишечника. Поэтому он эффективно используется при любых расстройствах кишечника.

Польза кваса очевидна и при плохом аппетите. Благодаря выделяемой углекислоте, аппетит после его употребления пробуждается.

Мало кто знает, но квас способен помочь алкоголику в борьбе с алкогольной зависимостью. Напиток способен в некоторой степени заменить алкогольный напиток и отбить желание употреблять настоящий алкоголь. В нем содержится около 1,2% алкоголя.

Ферменты, входящие в состав способны устранить урчание в желудке и газообразование в кишечнике, а также устранить тяжесть в желудке. Это происходит благодаря тому, что дрожжевые бактерии активно включаются в процесс пищеварения. При этом из организма выводятся токсины, холестерин и шлаки.

Витамин С активизирует выведение холестерина, очищая от него сосуды. Хлебные дрожжи полезны людям с проблемами в поджелудочной железе и сахарным диабетом.

В давние времена напиток использовался для лечения цинги и авитаминоза.

Вред для организма

Несмотря на безусловную пользу, существуют определенные противопоказания для употребления такого хмельного питья. Его не рекомендуется употреблять в следующих случаях:

  • Беременность.
  • Дети до 3-х лет, но некоторые специалисты рекомендуют не давать напиток детям до 7 лет.
  • Хронический гастрит.
  • Язва желудка.
  • Цирроз печени.
  • Гипертония.

С осторожностью нужно употреблять при проблемах с мочевыводящей системой. Квас употреблять разрешается, но в умеренных дозах.

Безусловно, наименее вреден именно домашний напиток, так как экземпляры, изготовленные на производстве, как правило, содержат консерванты и различные добавки в квас. Польза и вред этого хмельного питья находятся все-таки в неравных позициях, и полезные свойства преобладают.

Использование кваса в медицине

Официальной медициной не отрицается польза кваса, но в практике его не использует. А вот в народной медицине этот чудодейственный хмельной напиток применяется достаточно широко.

Для лечения остеохондроза применяется рисовый квас. Для этого нужно взять 40 граммов риса, 3 ст. ложки сахара, несколько изюминок. В теплую воду ( 1 литр) добавить все компоненты, перемешать и отправить в теплое место. Через 4 дня напиток будет готов, его нужно процедить и убрать в холодильник. Принимается по 100 граммов после еды утром, в обед и перед сном.

Свекольный квас подойдет для очищения печени, обладает желчегонным действием. Готовится свекольный квас следующим образом:

Половина килограмма тертой свеклы складываем в 3-х литровую банку. Сюда же добавляем столовую ложку муки и стакан сахара-песка. Заливаем в банку воду по плечики. Через неделю квас сливаем, а свеклу из него не выбрасываем. Эту свеклу нужно съедать по 30 граммов до еды, а слитую жидкость пить в течение всего дня. После того как свекла съедена, а напиток выпит, делается 3-х месячный перерыв. Затем курс можно повторить.

Хлебный квас обладает большим запасом энергии наряду с высокой калорийностью (на 100 граммов продукта приходится 30 килокалорий).Тем, кто хочет похудеть, лучше его не пить. Напиток больше подойдет людям, активно занимающихся спортом.

Считается, что квас способствует улучшению цвета лица и избавлению от угревой сыпи. Кроме того улучшается состояние ногтей, волос, зубов и кожи. Бытует мнение, что он способен положительно влиять на состояние потенции. В старину жениху в день свадьбы для поддержания его мужских способностей обязательно давали большую кружку хмельного напитка.

Хлебный квас благодаря способности бороться с бактериями и вирусами успешно лечит заболевания дыхательных путей (бронхиты, воспаления легких, тонзиллиты). Также считается, что его полезно употреблять людям, имеющим проблемы со зрительным аппаратом (глаукома, катаракта и т.д.).

При артритах и других проблемах с суставами рекомендуется делать компрессы из хлебного кваса. Это позволит избавиться от отечности, болевых ощущений и скованности суставов.

Заключение

Итак, подведем итог. Приготовленный в домашних условиях квас не только поможет справиться с жаждой, но и будет весьма полезным для домочадцев. Этого нельзя сказать о покупных газированных напитках, в том числе и квасе. Рецептов приготовления этого хмельного напитка предостаточно, поэтому выбрать для себя интересный вариант может каждый. Не лишайте себя такой возможности, так как польза кваса очевидна!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

польза и вред, приготовление и хранение напитка в домашних условиях

Калорийность: 27 кКал.

Энергетическая ценность продукта Хлебный квас:
Белки: 0.2 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 5.2 г.

Описание

Хлебный квас – традиционный славянский кислый напиток, получаемый в результате незавершенного брожения. Сырьем для изготовления этого продукта могут служить сухие корки ржаного хлеба или солод. Иногда эти ингредиенты дополняются различными ароматными травами, медом, изюмом и даже хреном. Настоящий хлебный квас имеет приятный вкус, резкий аромат и темно-коричневый цвет (см. фото). Обычно этот напиток содержит не более 1,2% спирта.

Рецептами изготовления натурального хлебного кваса славяне владели еще более тысячи лет назад. В письменных источниках этот старинный напиток впервые упоминался в 989 году. В этот период времени князь Владимир I отдал распоряжение раздать народу квас, еду, а также мед в знак Крещения Киевской Руси. С тех пор данный продукт считается традиционным ежедневным напитком славян. При этом его умели правильно делать люди разных слоев общества, начиная от помещиков и заканчивая монахами.

Благодаря содержанию кислот хлебный квас хорошо утоляет жажду, а также освежает и обеспечивает энергией на весь день.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать настоящий хлебный квас, нужно знать несколько очень важных правил. Входящий в состав этого продукта солод или ржаной хлеб еще не подтверждает его натуральность. Из этих ингредиентов может состоять и обычный квасной напиток. Имейте в виду, одной из составляющих классического кваса обязательно должны быть сухие или прессованные дрожжи.

Перед покупкой этого бодрящего напитка рекомендуется смотреть на его консистенцию. Если она полностью прозрачная, вкус такого слабоалкогольного продукта будет далек от истинного. Натуральный квас, сделанный из хлеба, имеет мутную консистенцию, а также допустим небольшой осадок на дне тары.

Понять, насколько качественный напиток, можно и при его взбалтывании. Если при встряхивании тары в жидкости появляются большие пузырьки, которые впоследствии довольно быстро пропадают, это не натуральный хлебный квас, а обычный окрашенный напиток с газами. В натуральном квасе обычно образуются очень маленькие пузырьки, и они играют достаточно долго.

При выборе хлебного кваса всегда рекомендуется обращать внимание на то, каким дополнительным обработкам он подвергался. На сегодняшний день в промышленном производстве этот напиток фильтруют, осветляют и даже пастеризуют. Каждая такая процедура может изменить не только вкус продукта, но и его срок реализации.

  • Фильтрованный хлебный квас – напиток, прошедший процедуру очищения от различных примесей. Прежде всего это делается для увеличения срока годности. В запечатанном виде такой продукт можно хранить до шестидесяти дней.
  • Нефильтрованный и осветленный хлебный квас – напиток, который осветляется для улучшения внешнего вида. Однако после проведения такой манипуляции он теряет большую часть полезных свойств. Как правило, такой продукт может храниться не больше недели.
  • Неосветленный и нефильтрованный хлебный квас – самый вкусный и полезный напиток, который хранится всего трое суток.
  • Пастеризованный хлебный квас – этот продукт подвергается термической обработке. Именно поэтому данный вид напитка является менее полезным.

Качество кваса зависит и от тары, в которую он упакован. Дело в том, что не каждый вид такого напитка можно разливать, например, по пластмассовым бутылкам. В такие емкости допускается помещать лишь пастеризованный и фильтрованный непастеризованный квас. Нефильтрованный квасной напиток должен разливаться исключительно по металлическим емкостям. Еще тара, в которой содержится квас, обязательно должна быть темной, так как солнечный свет очень быстро портит продукт.

Как приготовить хлебный квас в домашних условиях?

Для приготовления хлебного кваса в домашних условиях в качестве основы можно использовать как обычный ржаной хлеб, так и уже готовую квасную закваску, которая продается в сухом виде. В любом случае напиток получается очень вкусным и, главное, невероятно полезным. Существует масса рецептов домашнего кваса, но основной принцип его изготовления включает в себя следующие технологические операции:

  • изготовление квасного сусла;
  • приготовление жидкой основы;
  • комбинирование всех ингредиентов с добавлением дрожжей;
  • брожение заготовки;
  • процеживание кваса.

Как правило, на приготовление домашнего классического кваса уходит около трех дней в зависимости от используемых компонентов.

В представленной ниже таблице мы поделимся самыми простыми и быстрыми способами изготовления данного напитка своими руками.

СпособРецепт
хлебный квас на дрожжахПятьсот граммов ржаного или белого хлеба нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке до золотистости. Пять литров очищенной воды доведите до кипения, полностью остудите и поместите в заранее подготовленную бродильную тару, например, стеклянную банку. Жидкость дополните золотистым хлебом, накройте марлевой тканью и оставьте в тепле на двое суток. После этого разведите двадцать граммов прессованных дрожжей строго по инструкции, указанной на пачке. Настоявшееся квасное сусло процедите, соедините с сахаром (200 граммов) и дрожжевой массой. Полученную заготовку слегка прикройте крышкой и отнесите в темное помещение. Настаивать самодельный напиток нужно при температуре от восемнадцати до двадцати пяти градусов в течение четырнадцати часов. Спустя это время в квас следует добавить еще сахара (по вкусу), после чего все необходимо перемешать, герметично закрыть и убрать в темное место на пять часов. Перед употреблением продукт рекомендуется охладить.
бездрожжевой хлебный квасЧтобы приготовить квасной напиток без дрожжей, нужно использовать изюм в количестве пятидесяти граммов. В этом случае, как и в предыдущем, тоже необходимо сделать сусло из поджаренных хлебных корок (500 г), пяти литров кипящей воды и сахарного песка (250 г). Полученную смесь следует остудить и перелить в подходящую тару, в которой напитку будет удобно бродить. В жидкость добавьте изюм, после чего все перемешайте, накройте марлей и оставьте на двое суток в теплой комнате. Далее квас профильтруйте, соедините с сахаром (50 г) и изюмом (несколько штук). Заготовку хорошо закройте крышкой и отнесите в теплое место на двенадцать часов. Готовый квас охладите и отправьте на дегустацию.
хлебный квас на березовом сокеЧтобы изготовить такой необычный напиток, нужно три литра березового сока поместить в подходящую банку. Туда же стоит добавить сахарный песок (30 г), сухие дрожжи (1 г) и ржаные сухари (300 г). Заготовку следует перемешать и оставить на сутки. После этого готовый березовый квас рекомендуется процедить, перелить в герметичную тару и поставить в холодильник на хранение.
хлебный квас на сухой закваскеВ трехлитровой банке соедините три столовые ложки полуфабриката для кваса с двумя граммами разведенных сухих дрожжей. Далее смесь дополните тремя большими ложками сахарного песка, после чего емкость с содержимым наполовину заполните остывшей кипяченой водой. Горлышко банки перевяжите марлей и оставьте полученную заготовку в теплом помещении на стуки. Затем в смесь добавьте еще сухую закваску и сахар (по 2 ст. л.), а также горсть обязательно непромытого изюма. Тару заполните водой и еще раз уберите в теплое место. Через пару дней вкуснейший напиток будет готов к дегустации.

 

Использование в кулинарии

В кулинарии хлебный квас еще с давних времен применяется как основа для изготовления холодных и бодрящих супов типа окрошки. При этом такой напиток превосходно сочетается не только с овощами и зеленью. Он отлично гармонирует с пшеничной, гречневой и ячменной крупами, а также с клубничными, облепиховыми и клюквенными ягодами.

С использованием хлебного кваса очень часто готовят соленые крекеры, причем этот продукт добавляют непосредственно в тесто. В Румынии, Молдавии и не только на основе этого кислого напитка варят густой суп «Чорба». А в русской кухне встречается такое блюдо, как «Ботвинья», – это холодное кушанье, которое состоит из кваса, лука, рыбы и отварной свекольной ботвы.

В давние времена с этим кислым напитком было принято готовить путрю. Для изготовления этого необычного блюда варили смесь круп (гречку, просо, ячмень и т.д.), а полученную кашу заправляли квасом. Обычно это кушанье делали только в Рождественский пост.

Помимо этого, с хлебным квасом хорошо сочетаются молочные и мясные продукты, а также куриные яйца и даже сухофрукты.

Примечательно то, что около тысячи лет назад данный напиток считался обязательным ингредиентом в рационе больных пациентов, а также военнослужащих и заключенных.

Полезные свойства, вред и противопоказания

Благодаря полезным свойствам натуральный хлебный квас издавна считается целебным напитком. Он имеет богатый химический состав, который включает в себя белки, углеводы, пищевые волокна и витамины.

За счет содержания молочной и уксусной кислот данный продукт ускоряет пищеварение и улучшает обмен веществ в организме. Также квас содержит ферменты, которые укрепляют сосуды и снимают усталость.

Этот старинный напиток очень полезен при авитаминозе, поврежденной зубной эмали, а также при гипертонии и дисбактериозе. Хлебный квас воздействует так же положительно на организм, как кефир и простокваша.

Настоящий домашний квас относится к диетическим продуктам питания, поэтому им смело можно утолять жажду при похудении и соблюдении диет. Еще он залечивает язвы и повышает работоспособность.

Приносит пользу данный напиток и в сфере косметологии. Он восстанавливает и укрепляет волосы, а также придает им естественный блеск. В этом случае косметологи рекомендуют регулярно ополаскивать волосы квасом. Эффективен он и в сочетании с дополнительными компонентами. Например, если вы желаете восстановить поврежденные волосы, то просто смешайте в одной емкости хлебный квас (50 мл) и майонез (2 ст. л.). Получается замечательно средство, которое следует использовать как маску перед мытьем головы.

Входящие в состав кваса витамины РР и Е способствуют оздоровлению кожи, выравниванию тона лица и разглаживанию мелких морщин. Таким целебным продуктом рекомендуется умываться на ночь и каждое утро.

Несмотря на все полезные качества кваса, при сахарном диабете этот напиток рекомендуется пить осторожно, поскольку практически всегда в его составе встречается сахар. При таком серьезном заболевании лучше пить тот квас, в котором в качестве подсластителя используется мед.

Кроме этого, хлебный квас имеет несколько противопоказаний. Он является нежелательным напитком при гастрите, циррозе печени, а также при раке желудка и при мочекаменном заболевании. Нежелательно такой продукт включать в рацион беременных женщин и детей до пяти лет.

Хлебный квас – вкусный освежающий напиток, имеющий массу полезных свойств. Однако всегда нужно быть осторожным при покупке такого продукта. Лучше употребляйте самодельный домашний квас!

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Окрошка на квасе с вареной колбасой по классическому рецепту

60 мин.

Холодный суп ботвинья

30 мин.

Похожие продукты питания

Польза свекольного кваса для здоровья печени, сердца и кишечника

Опубликовано: · Обновлено: Автор Jenny McGruther · Этот сайт получает доход от рекламы, партнерских ссылок и спонсорства.

Свекольный квас — это высокопитательный ферментированный напиток, который можно приготовить путем выращивания свеклы в рассоле. К его земляному, слегка соленому и слегка кисловатому вкусу нужно привыкнуть. И это стоит вашего времени, чтобы попробовать, потому что свекольный квас приносит пользу сердечно-сосудистым, когнитивным и клеточным здоровью.Это также помогает поддерживать пищеварительную систему. И это достигается за счет сочетания питательной силы свеклы с пробиотическими эффектами ферментации.

Перейти к питанию | Кишка | печень | Мозг и сердце | Спортивное выступление

Витамины, минералы и фитонутриенты

Свекла — это очень питательный продукт, богатый витаминами, многими минералами, а также фитонутриентами. Помимо того, что они очень питательны, они также входят в список функциональных продуктов .Исследователи обнаружили, что они помогают уменьшить окислительный стресс и воспаление. В результате продукты, приготовленные из свеклы, такие как свекольный квас, могут помочь улучшить сердечно-сосудистую систему, обмен веществ и здоровье мозга (1).

Свекольный квас имеет такой же пищевой профиль, как и свекольный сок, за исключением того, что он содержит меньше сахара, так как часть его метаболизируется полезными бактериями. Он также обычно содержит витамины группы В, витамин С, микроэлементы, а также антиоксиданты и фитонутриенты.

Пищевая ценность свекольного кваса в 6 унциях:

  • Примерно 2 г пищевых волокон, 1 г белка и 6 г углеводов
  • Витамины группы В (включая фолиевую кислоту) и витамин С
  • Минералы, такие как железо, кальций, магний, калий и марганец
  • Пробиотики и пищевые ферменты
  • Антиоксиданты и фитонутриенты, такие как беталаин

Польза свекольного кваса для здоровья кишечника

В качестве ферментированного продукта свекольный квас полезен для здоровья кишечника и пищеварительной системы.Культивирование свеклы в рассоле позволяет полезным бактериям размножаться так же, как и в других ферментированных продуктах и ​​напитках, таких как водяной кефир, молочный кефир и квашеная капуста.

Соответственно, эти продукты становятся богатыми источниками пробиотиков, которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы (2) и правильную работу иммунной системы (3). В результате люди, которые потребляют богатые пробиотиками продукты и напитки, такие как квас, как правило, имеют более здоровый кишечник и могут реже болеть простудой (4) и гриппом (5).

Польза свекольного кваса для печени

Традиционно свекольный квас использовали как тонизирующее средство для крови и печени (6).В этой традиции тоже есть заслуга. Это потому, что свекла содержит фитонутриенты, называемые беталаинами, а также бетаин, и эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье печени. Кроме того, бетаин помогает уменьшить окислительный стресс и воспаление в печени (7), а свекла также снижает нагрузку на печень и поддерживает ее здоровье (8).

Свекольный квас для мозга и сердца

Помимо поддержки здоровья печени, свекольный квас полезен и для сердца. Это потому, что свекла содержит встречающиеся в природе нитраты, которые ваше тело превращает в оксид азота (9).

Когда это происходит, ваши кровеносные сосуды расширяются, что улучшает кровообращение и насыщение кислородом всего тела. В результате употребление свекольного сока может улучшить когнитивные функции и нейропластичность (это способность вашего мозга создавать новые связи) с возрастом, а также снизить артериальное давление (10).

Спортивное выступление

Те же причины, по которым свекольный квас полезен для сердца, также могут способствовать повышению спортивных результатов. Одно исследование показало, что употребление свекольного сока примерно за 90 минут до тренировки может улучшить спортивные результаты (11).Кроме того, это также может помочь уменьшить мышечную боль от упражнений (12).

С чего начать

Ферментированный свекольный сок богат пробиотиками и питательными микроэлементами, которые помогают поддерживать общее самочувствие и особенно полезны для печени, сердца и мозга. Еще лучше, если вы спортсмен, вы можете обнаружить, что свекольный квас приносит пользу в зависимости от ваших результатов.

Если вы готовы начать, возьмите немного свеклы и начните делать свой собственный рецепт свекольного кваса .Вам понадобится свекла, вода и мелкая морская соль. Немного имбирного жука , чтобы усилить квас, тоже помогает.

Если вы новичок в употреблении ферментированных напитков, попробуйте начать с 4 унций, разбавленных водой или минеральной водой, перед едой, а затем увеличьте до 1-2 чашек по мере увеличения переносимости.


Каталожные номера

  1. Клиффорд Т. и др. (2015). Потенциальные преимущества добавок красной свеклы для здоровья и болезней. Питательные вещества .
  2. Клевицка Э. и др. (2015). Влияние лактоферментированного свекольного сока отдельно или с N-нитрозо-N-метилмочевиной на отдельные метаболические параметры, состав микробиоты, прикрепляющейся к эпителию кишечника, и антиоксидантный статус крыс. Питательные вещества .
  3. Галдеано, К.М., и Пердигон, Г. (2006). Пробиотическая бактерия Lactobacillus casei вызывает активацию иммунной системы слизистой оболочки кишечника посредством врожденного иммунитета. Клиническая и вакцинная иммунология
  4. Langkamp-Henken, B., и другие. (2015). Bifidobacterium bifidum R0071 приводит к большей доле здоровых дней и меньшему проценту школьников, страдающих от простуды/гриппа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. British Journal of Nutrition
  5. Ваки Н., Мацумото М., Фукуи Ю. и Суганума Х. (2014). Влияние пробиотика Lactobacillus brevis KB290 на заболеваемость гриппом среди школьников: открытое пилотное исследование. Письма по прикладной микробиологии  
  6. Fallon, S.и эниг. М., (1996) Питательные традиции . Издательство «Новые тенденции».
  7. Вескович М. и др. (2019) Бетаин модулирует окислительный стресс, воспаление, апоптоз, аутофагию и передачу сигналов Akt/mTOR при жировой болезни печени, вызванной дефицитом метионина-холина. Европейский журнал фармакологии.
  8. Вулич, Ю. и др. (2014) Антиоксидантное действие экстрактов свекольных жмыхов in vivo и in vitro. Журнал функциональных продуктов питания .
  9. Лундберг, Дж., и другие. (2008) Путь нитрат-нитрит-оксид азота в физиологии и терапии. Обзоры природы: открытие лекарств.
  10. Петри М. и др. (2017). Свекольный сок: эргогенная помощь для физических упражнений и старения мозга. Журналы геронтологии. Серия А, Биологические науки и медицинские науки
  11. Домингес Р. и др. (2017). Влияние добавок свекольного сока на кардиореспираторную выносливость у спортсменов. Систематический обзор. Питательные вещества
  12. Хусманн, Ф., и другие. (2019). Пищевая добавка нитратов улучшает толерантность к физическим нагрузкам за счет снижения мышечной усталости и перцептивных реакций. Границы физиологии .

Квас: как приготовить этот русский пробиотический напиток

Если вы еще не видели квас в продуктовом магазине, скорее всего, скоро увидите. Уже произведенный в таких местах, как Бруклин и Пенсильвания, квас быстро догоняет чайный гриб как самый горячий пробиотический напиток.

Квас — это традиционный ферментированный напиток, который по вкусу похож на пиво, за исключением того, что он более полезен, поскольку содержит пробиотики.На самом деле он сделан из черствого ржаного хлеба на закваске или свеклы, а это означает, что его дешево и экологично делать.

В США квас в значительной степени является синонимом лактоферментированного свекольного сока или свекольного рассола, так как это более популярный тип.

Какой вкус у кваса? Несмотря на то, что без ароматизатора он терпкий, он может быть довольно освежающим при смешивании с фруктами (например, изюмом и клубникой) и травами (например, мятой). Обычно он имеет острый, землистый, соленый вкус и может быть приобретенным вкусом, хотя многие в конечном итоге жаждут его из-за питательной ценности, которую он предлагает.

Помимо впечатляющего содержания пробиотиков, квас считается тонизирующим средством для пищеварения и отличным утолением жажды. Ниже мы более подробно рассмотрим его преимущества для всего тела, а также то, как сделать его самостоятельно в домашних условиях.

Что такое квас?

Квас — напиток брожения, родиной которого является Восточная Европа. Он по-прежнему наиболее популярен в таких странах, как Украина и Россия, но становится все более доступным в США, Австралии и других частях Европы.

Иногда его также называют «хлебной газировкой» или «русской колой».

Несмотря на то, что в последнее время он привлек к себе внимание, поскольку напитки с пробиотиками стали трендом для здоровья, квас далеко не новинка. Впервые он упоминается в «Первой летописи», древней книге истории славянского народа, в 996 году нашей эры, то есть ему более 1000 лет.

В России на улицах Москвы часто можно увидеть бочки с квасом, потому что он считается тонизирующим средством для пищеварения, не говоря уже о том, что он увлажняет. Некоторые предполагают, что квас безопаснее питьевой воды! Это связано с тем, что ферментация помогает снизить рН воды настолько, чтобы убить некоторые вредные бактерии, а это означает, что она защищает, когда питьевая вода сомнительно загрязнена.

россиян пьют квас веками. Состоятельные люди готовили различные виды кваса из ржаного хлеба или груш, изюма, вишни, черники и брусники. Петр Великий даже использовал его, чтобы ароматизировать свои паровые бани, брызгая квасом на горячие камни.

Ни один традиционный украинский дом не обходился без бутылки свекольного кваса, по словам Любови А. Кыльвской, автора «Украинских блюд». Квас считался «удобным и готовым, когда нужно было добавить приятный кисловатый привкус к супам и винегретам.

Народная медицина ценит свеклу и свекольный квас за их свойства очищать печень, а свекольный квас широко используется в лечении рака в Европе. Сообщалось, что свекольный квас является отличным средством для лечения синдрома хронической усталости, химической чувствительности и аллергии, а поскольку он является отличным источником пробиотиков, он может помочь при проблемах с пищеварением.

Квас — это то же самое, что чайный гриб?

Комбуча

— еще один пробиотический напиток, обладающий схожими свойствами и естественным терпким вкусом, но оба они сделаны из разных основных ингредиентов.

Комбуча

готовится из чая, сахара и часто фруктов. Он также требует симбиотической культуры бактерий и дрожжей (SCOBY) для брожения и имеет тенденцию быть немного слаще.

Оба напитка практически «живые», так как содержат активные бактерии, поддерживающие пищеварение. Одним из преимуществ кваса является то, что он обладает как полезными свойствами пробиотиков, так и питательными веществами из свеклы.

Является ли квас алкогольным напитком?

В то время как квас считается безалкогольным напитком, содержащий около 0.От 5 до 1 процента спирта, чем дольше он бродит, тем больше он подвержен алкоголизму. Обычно он не содержит достаточного количества алкоголя, чтобы ухудшить чье-то суждение или вызвать другие побочные эффекты, но крепкие сорта потенциально могут вызвать у людей ощущение, будто они выпили небольшое количество алкоголя.

Изготовлено на дрожжах?

Зависит от конкретного сорта кваса. Традиционно его делали без дрожжей, но сегодня в некоторых видах, приготовленных из черствого хлеба, используются сухие активные дрожжи, чтобы ускорить процесс брожения.

В самых старых рецептах для получения сбраживаемого сахара вместо добавления дрожжей использовали хлеб и свеклу. Говорят, что это приводит к лучшему вкусу, чем при использовании дрожжей.

Дрожжи могут облегчить процесс, но их использование не обязательно. Некоторые люди предпочитают вместо этого использовать закваску, которая может сделать вкус более мягким и приятным.

Пищевая ценность

Квас

считается «функциональным продуктом питания», поскольку он содержит широкий спектр пробиотиков и питательных веществ, включая витамин B12, селен и марганец.

Если приготовить его из свеклы, он также содержит хорошую дозу антиоксидантов, натуральных нитратов, витаминов А и С и калия.

Ниже приведена информация о питании на основе порции свекольного кваса весом четыре унции (по данным Министерства сельского хозяйства США). Обратите внимание, что содержание питательных веществ варьируется в зависимости от используемых ингредиентов, поскольку разные сорта хлеба содержат разные питательные вещества.

Одна порция свекольного кваса на четыре унции (1/2 стакана) содержит примерно:

  • 35 калорий
  • 8 г углеводов
  • 1 грамм белка
  • 2 грамма клетчатки
  • 6500 международных единиц витамина А (130 процентов суточной нормы)
  • 4.8 миллиграммов витамина С (8 процентов суточной нормы)
  • 0,4 миллиграмма железа (2 процента суточной нормы)
  • 20 миллиграммов кальция (2 процента суточной нормы)

Преимущества

1. Отличный источник пробиотиков

Поскольку квас считается одним из замечательных пробиотических продуктов, он обладает многими преимуществами, такими как улучшение здоровья желудочно-кишечного тракта и укрепление иммунной системы, что делает питательные вещества более доступными для организма.

Было показано, что пробиотики в вашем рационе, в том числе из кваса, увеличивают разнообразие микрофлоры кишечника и поддерживают метаболическую активность, а также потенциально снижают аппетит.Пробиотические напитки также могут помочь уменьшить симптомы непереносимости лактозы, включая диарею, и снизить распространенность пищевой аллергии.

Раньше в нашем рационе было много пробиотиков из-за употребления в пищу свежих продуктов из хорошей почвы и ферментации наших продуктов, чтобы они не испортились. Современные способы ведения сельского хозяйства, охлаждения и приготовления пищи устранили пробиотические продукты для слишком многих американцев.

Недостаток пробиотиков может означать расстройства пищеварения, проблемы с кожей, кандидоз, аутоиммунные заболевания, частые простуды и грипп.

2. Превосходное очищающее средство для печени

Хотя многие считают, что алкоголь является единственной причиной проблем с печенью, болезнетворное воспаление также вызывается неправильным питанием.

Свекла и зелень свеклы богаты антиоксидантами и калием, и поэтому они помогают бороться со свободными радикалами, которые могут способствовать процессу старения и некоторым заболеваниям.

Подобно свекольному соку, свекольный квас и свекла способствуют естественному очищению желчного пузыря, улучшению оттока желчи, выведению большого количества токсинов и способствуют регулярности.

Связанный: Детокс вашей печени: попробуйте мою 6-этапную очистку печени

3. Идеальный тоник для крови

Свекла содержит фитонутриенты, называемые беталаинами, которые содержатся в пигменте свеклы. (Именно из-за них ваши руки окрашиваются.) Эти беталаины помогают создавать эритроциты, что делает свекольный квас отличным тонизирующим средством для крови, подщелачивая кровь.

Почему это важно? Когда ваш кровоток становится слишком кислым, это вызывает воспаление в организме и истощает организм кальцием, потому что он пытается сбалансировать уровни pH.

Лучшее, что мы можем сделать, — это потреблять больше щелочных продуктов, таких как свекла и листовые зеленые овощи.

4. Может помочь снизить риск развития рака

Наиболее важно то, что свекольный квас может помочь в качестве естественного средства для лечения рака из-за доступного сочетания антиоксидантных и противовоспалительных свойств.

Согласно отчету за 2014 год, опубликованному в журнале Nutrients , свекла также считается терапевтическим средством для лечения воспаления, а ее антиоксидантные и противовоспалительные свойства могут помочь снизить риск некоторых видов рака.

5. Свекольный квас богат ценными питательными веществами

Поскольку свекла богата витамином С, свекольный квас помогает укрепить вашу иммунную систему и может помочь предотвратить вирус простуды.

Он также очень богат марганцем, минералом, который необходим для поддержания здоровых костей, а также функций печени, почек и поджелудочной железы. Свекольный квас также содержит витамин B, известный как фолиевая кислота, который может помочь снизить риск врожденных дефектов.

Как сделать

Большинство брендов коммерческого кваса лишены многих преимуществ, присущих традиционным сортам, потому что в них мало пробиотиков.Поэтому рекомендуется ферментировать самостоятельно.

Приготовление домашнего кваса требует небольшой практики, но в целом это просто и недорого. Самые простые рецепты включают такие ингредиенты, как свекла, вода и соль.

Вода и соль создают рассол, поэтому свекла маринуется, и в итоге рассол становится квасом с легким шипением. Когда свекла ферментируется, она естественным образом образует немного пузырьков (то же самое с чайным грибом), поэтому вы можете ожидать, что готовый продукт будет слегка шипучим.

Несколько полезных советов:

  • При приготовлении кваса вода должна быть чистой и не содержать химикатов. Если вы используете хлорированную или химическую воду, это предотвратит образование вредных бактерий, а также хороших бактерий, и приведет к гниению свеклы. Лучше всего подойдет фильтрованная родниковая вода. Если вы используете водопроводную воду, убедитесь, что вы удалили химические вещества путем кипячения или оставив воду на ночь, чтобы хлор мог испариться.
  • Свекла должна быть органической. Если вы не используете органическую свеклу, убедитесь, что она свежая, и очистите ее, чтобы избавиться от возможных остатков пестицидов.
  • Вы хотите нарезать свеклу на кусочки размером от одного до двух дюймов. Не измельчайте их, так как это может привести к выделению слишком большого количества сахара.

Рецепты

Готовы приготовить квас дома? Ниже представлены два популярных рецепта кваса.

Первый рецепт требует немного больше времени и использует закваску. Второй рецепт свекольного кваса и готовится всего несколько минут.

Полезные инструменты и вещи, которые нужно знать:

  • Термометр для измерения температуры жидкостей в диапазоне от 50 до 175 градусов по Фаренгейту.
  • Теплое место на кухне (около 76–78 градусов) может помочь процессу брожения.
  • Важно использовать хлеб, приготовленный только из ржаной муки и без пищевых добавок — если вы включаете овес или другие злаки и консерванты, это может вызвать горький привкус.
  • Хотя вы можете испечь свой собственный ржаной хлеб, ваш местный рынок здоровой пищи должен быть в состоянии обеспечить вас качественным хлебом.
  • Не беспокойтесь о содержании сахара, так как большая часть сахара превратится в полезные кислоты в результате ферментации.
  • Готовый продукт должен быть слегка газированным, с едва заметными пузырьками. Если вы дадите ему бродить слишком долго, он станет неприятным на вкус.
  • Когда квас будет готов, храните квас в бутылках с завинчивающимися крышками или крышками с проволочными застежками для герметичности.
Квас из хлеба (рецепт рассчитан примерно на 2 1/2 кварт)

Ингредиенты:

  • 1/2 фунта ржаного хлеба, нарезанного на ломтики толщиной 1/4 дюйма
  • 3/4 чашки органического чистого тростникового сахара
  • 1/2 пакета сухих активных дрожжей
  • 1 чайная ложка небеленой белой муки
  • фильтрованная вода
  • примерно 6–8 изюминок

Проезд:

  1. Разложите хлеб по противням и выпекайте около 30 минут при температуре 325 градусов по Фаренгейту.Когда остынет, нарежьте на кусочки размером 1/4 дюйма.
  2. Вскипятите 2 литра воды в большой кастрюле, затем охладите до 175 градусов по Фаренгейту. Добавьте хлеб, хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1 час. Процедить и сохранить как хлеб, так и жидкость.
  3. Доведите до кипения еще 1 1/4 литра воды, охладите до 175 градусов и добавьте отложенный хлеб. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 1 1/2 часа.
  4. Процедите и выбросьте хлеб. Соедините обе порции жидкости.
  5. Поместите 1/8 стакана сахара и 1 чайную ложку воды в маленькую сковороду.
  6. Постоянно помешивайте на огне, пока смесь не станет золотисто-коричневой, но будьте осторожны, чтобы не поджечь ее. Снимите с огня и постепенно смешайте с 1/2 стакана отложенной жидкости.
  7. Перемешайте смесь со всей порцией жидкости.
  8. В небольшой кастрюле смешайте 1/2 стакана воды и оставшийся сахар.
  9. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, сняв пену один или два раза.
  10. Вмешайте этот сироп в зарезервированную жидкость и дайте смеси нагреться до комнатной температуры.
  11. Смешайте дрожжи с мукой и добавьте 1/2 стакана жидкости. Верните эту дрожжевую смесь в кастрюлю.
  12. Накройте кастрюлю 2 слоями марли или кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 8–12 часов или на ночь.
  13. Охладите квас примерно до 50–54 градусов по Фаренгейту. Разлейте по бутылкам, плотно закупорьте и поставьте в холодильник на 24 часа. Квас хранится в холодильнике 2–3 дня.
Свекольный квас (рецепт рассчитан на 5–10 персон)

Ингредиенты:

  • 2–4 свеклы
  • ¼ чашки сока из вашего любимого рецепта квашеной капусты или аналогичного ферментированного овоща
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 2 столовые ложки свежих листьев мяты или 1 столовая ложка сушеных [по желанию]
  • фильтрованная вода
  • полгаллона, большая стеклянная банка
  • марля или тонкое полотенце

Проезд:

  1. Вымойте свеклу и очистите, если вы не используете органическую свеклу.Вы можете оставить кожуру, если используете органическую свеклу.
  2. Нарежьте свеклу мелкими кубиками.
  3. Поместите свеклу в большую банку.
  4. Добавьте перебродивший сок, соль и листья мяты.
  5. Наполните банку фильтрованной водой.
  6. Для брожения накройте полотенцем или марлей и оставьте банку открытой на столе или в теплом месте при комнатной температуре на 2 дня.
  7. Поместите в холодильник и употребляйте по желанию. Несколько унций в день могут помочь в создании здорового кишечника.
  8. Наслаждайтесь им как освежающим напитком и попробуйте добавлять его как в горячие, так и в холодные супы, соусы и заправки.

Риски и побочные эффекты

У людей, которые впервые употребляют напитки с пробиотиками, квас может поначалу вызывать боли в животе или другие легкие побочные эффекты. Вводите этот напиток в свой рацион медленно, чтобы свести к минимуму любые реакции, такие как тошнота, изжога или вздутие живота.

Побочные эффекты кваса кажутся более опасными при самостоятельном приготовлении, поскольку возможно заражение.Если вы собираетесь делать свой собственный, обязательно используйте стерильное оборудование, чистые рабочие места и высококачественные ингредиенты.

Если у вас аллергия на пшеницу или свеклу, избегайте кваса, так как это может вызвать реакцию.

Заключение

  • Квас — напиток брожения, родиной которого является Восточная Европа.
  • Можно ли опьянеть от кваса? Обычно нет. Это безалкогольный напиток (содержащий очень небольшое количество алкоголя), приготовленный из ржаного хлеба, хлеба на закваске или свеклы.
  • Он имеет острый и отчетливо кислый вкус и содержит большое количество пробиотиков. Он также может содержать витамин А, витамин С, железо, марганец и другие питательные вещества в зависимости от ингредиентов.
  • Поддерживает здоровье пищеварительной системы, иммунную функцию и может притупить аппетит.
  • Вы можете сделать свой собственный полезный домашний квас, заквашивая свеклу или хлеб дома на дрожжах или на закваске.

Химический и микробный состав кваса и его польза для здоровья

Референтный номер: 139

Год выпуска: 2008

Авторы: Елена Г. Клэб ЙэнсGänzle

Ссылка: Ссылка на исходную статью

Здоровье : Микробиом кишечника

Питание : Органические кислоты | Витамины

Молочнокислые бактерии : Распространенность

Дрожжи : Виды

Включения : Квас

Сводка

Резюме

Квас — это сброженный зерновой напиток, который производится из солода, ржаной муки, черствого ржаного хлеба и сахарозы и потребляется в основном в Восточной Европе.Существуют две основные технологии приготовления кваса с использованием черствого хлеба на закваске или солода в качестве основного сырья. Кроме того, он представляет интерес как один из немногих примеров традиционных безалкогольных напитков на зерновой основе. Наиболее распространенным способом запуска квасного брожения остается использование кустарных заквасок, которые поддерживаются непрерывным обратным отваром. Микрофлора квасного брожения постоянно состоит из молочнокислых бактерий и Saccharomyces cerevisiae [1, 3], но ожидается, что состав на видовом уровне будет весьма изменчивым из-за различий в методах брожения и исходном сырье.В данном исследовании образец товарного кваса был охарактеризован в отношении микрофлоры брожения и концентрации микробных метаболитов. Lactobacillus casei и Leuconostoc mesenteroides были наиболее доминирующими микробными видами. Также присутствовали Saccharomyces cerevisiae. Метаболитами микроорганизмов в квасе были этанол, лактат и ацетат. Интересно, что в процессе ферментации также образуются олигосахариды, такие как изомальтотриоза, которые, как считается, обладают пребиотическими свойствами, поскольку могут расщепляться только кишечными бактериями в тонком кишечнике.В целом, квас служит отличным источником микробов для улучшения здоровья нашего кишечника (пробиотик), а также потенциально обладает пребиотическими свойствами.

См. наш интерактивный обучающий курс The Sourdough Club

При описании аспектов здоровья хлеба принимаются все разумные меры, но содержащаяся в нем информация не предназначена для замены лечения квалифицированным практикующим врачом. Вы должны обратиться за профессиональной консультацией, если у вас есть какие-либо сомнения относительно какого-либо заболевания. Любое применение идей и информации, содержащихся на этом веб-сайте, осуществляется на усмотрение и риск читателя.

для души и здоровья

Какой напиток имеет русская душа? Нет, не угадаешь — квас. Этот напиток появился более тысячи лет назад и с тех пор остается на русской земле самым любимым и популярным. Рассказываем о квасе, его свойствах и секретах приготовления.

Считается, что самогон изобрели более тысячи лет назад, и именно славяне. Впервые в письменных источниках этот напиток упоминается в 989 году — в летописи говорится, что после крещения князь Владимир приказал «множество пищи, мед и квас».Квас любили все — и простые люди, и представители высших сословий, ему часто отдавали предпочтение даже заморские вина. Строки любви к квасу можно найти у многих известных писателей. Так, Пушкин выразил ценность кваса следующим образом : «Им квас как воздух был необходим», а Тургенев писал об одном из своих героев: «Квас он любил, как родного отца, и французского вина терпеть не мог». прекрасно утолит и жажду, и организм наполнится полезными веществами, и самочувствие, самочувствие улучшится.

В квасе содержатся органические кислоты, удерживающие влагу в организме – отсюда его прекрасное свойство лучше других напитков утолять жажду. Он богат витаминами В, Е, минералами (кальций, магний и др.), аминокислотами. Благодаря большому количеству полезных веществ квас улучшает мозговое кровообращение, очищает сосуды, повышает иммунитет, укрепляет сердечно-сосудистую систему, стимулирует потенцию. Этот чудесный напиток полезен для глаз, сахарного диабета, гипертонии, желудочно-кишечных заболеваний, зоба, улучшает цвет лица, состояние волос и ногтей, делает кожу гладкой и даже улучшает состояние нервной системы, повышает работоспособность, улучшает настроение, снижает утомляемость.В общем, все полезные свойства кваса сложно перечислить! Но это, конечно, касается только домашнего кваса, приготовленного из натуральных ингредиентов.

К сожалению, меньше домохозяек готовят себе самогон для гашиша или обычного употребления, предпочитая покупать готовый вариант в магазине. Спешим разочаровать – ничего общего с этим квасом, кроме аромата, который достигается за счет искусственных добавок, в магазине у кваса нет. Это очередной синтетический заменитель с подсластителями и имитаторами вкуса.

Сегодня умение приготовить вкусный домашний самогон – на вес золота, это достоинство, красящее любую хозяйку и непременно ценимое всеми без исключения. Между тем, хотя квас — это, безусловно, искусство, специального образования и «заграничных» ингредиентов он не требует, а значит, освоить эту науку вполне по силам каждому.

Слово «брага» отражает способ приготовления напитка – это результат брожения или «брожения» нескольких ингредиентов.Наши предки готовили квас из солода, соединяя его с дрожжами и сахаром, но этот способ был достаточно сложным, поэтому в домашних условиях чаще готовили квас из сухарей или квасного сусла. Квас можно приготовить из разных видов хлеба и муки — ржаного, ячменного, пшеничного, гречневого, овсяного, пшеничного и ржаного хлеба. Настой, приготовленный на хлебе, называют хлебным квасом, бывают и другие виды кваса: незлаковый (из свеклы, облепихи), солодовый (ячменный или на ржаном солоде).

Рецепт домашнего хлебного кваса

Потребуется: 1 л воды — 200 г ржаного хлеба, 50 г сахара, 10 г дрожжей.

Как квасить. Сухарики положить в эмалированную посуду, залить кипятком, остудить, накрыть крышкой, настоять 3-4 часа (за это время несколько раз перемешать), затем настой процедить через марлю, добавить к нему сахар. Дрожжи предварительно разводят теплой водой, добавляют немного муки, оставляют на 1 час и затем добавляют вместе с сахаром в настой сухариков. Убрать настой в теплое место на 4-12 часов, оставить — должна быть пена, затем настой снова процедить через марлю в тару и поставить в холод, закрыв тару крышками, пить квас можно 1-2 дня.


Этот простой рецепт кваса в домашних условиях поможет освоить эту науку даже начинающей хозяйке. Дополнить вкус кваса можно разными продуктами – ягодами, мятой, яблоками, грушами, изюмом и т.д. Например, если вы хотите добавить изюм, то это нужно сделать, когда отфильтрованную после брожения брагу разливают по емкостям – каждая может добавить 2-3 изюма. Кстати, по Н. В. Склифософскому, настой с изюмом очищает печень. А если в момент соединения с настоем дрожжей и сахара добавить растертые семена тмина, то получится тминный квас, улучшающий иммунитет и пищеварение (на 1 кг ржаного хлеба нужно взять 25-30 г тмина, 2 стакана сахара , 25 г дрожжей и 10 литров воды).

Вместо сухариков для кваса можно использовать и обычный хлеб, нарезанный.

Рецептов кваса придумано так много, что перечислить их все невозможно, в 15 веке на Руси их было около 500! Представляем самые популярные рецепты домашнего кваса.

Рецепт свекольного кваса

Вам потребуется: 1,5 литра воды, 500 грамм хлеба, 6 свеклы.

Как приготовить настой из свеклы. Хлеб нужно брать черствый, нарезать его на кусочки, свекольный средний ломтик.Воду следует брать теплую кипяченую. Залить хлеб и свеклу водой, накрыть, 2 дня настоять в тепле, затем процедить. На таком квасе можно сварить суп. Также свекольный квас можно приготовить немного иначе: взять 2 л воды, 1 кг сахарной свеклы и 4 ст. 1 корочку ржаного хлеба, банку накрыть марлей, на 3 дня оставить для брожения, затем процедить, разлить в бутылки, укупорить и убрать настой на холод.

Рецепт окрошечного кваса

Потребность: 3,5 л воды, 1 кг ржаного хлеба, 50 г сахара, 25 г дрожжей, 25 г муки.

Как приготовить квас для окрошки. Ржаной хлеб нарезать небольшими ломтиками, подрумянить в духовке, положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать 3-4 часа, процедить, добавить сахар, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды (муки), положить в нагревать 3-4 часа, затем поставить на холод, когда настой остынет, снова процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Секреты кваса

Квасное сусло может быть любым ингредиентом (ржаной солод, сухари или фрукты), их смешивают с сахаром и водой.

Сначала настой бродит (обычно сутки и более), после чего созревает (1-2 дня).

Не накрывайте плотно посуду с забродившим квасом, можно просто накрыть чистым полотенцем.

Бутылки с процеженным уже перебродившим квасом сначала выдержать несколько часов на жаре, а уж потом убрать на холод.

Проще всего приготовить самогон на специальной дрожжевой заправке, продающейся в магазинах, тогда закваски своей нет.

Интересные факты о квасе

Изначально самогон был довольно крепким — до 8 градусов, и относился к спиртным напиткам до 12 века. Делать крепкий самогон перестали с появлением водки — с этого момента Квасников стал больше внимания уделять вкусу напитка, он стал содержать не более 1,2% спирта.

Пьяницы, как производители кваса в России называли «квасников» и слово «бухло» в значении бухло дошло до наших дней.

В царской России квас широко применялся в лечебно-диетических целях и обязательно входил в рацион флота, армии питался в госпиталях и даже тюрьмах.

О пользе русского кваса для всех Менделеев сказал, однако при гастритах, язвах, заболеваниях печени (циррозе), гипертонии пить не рекомендуется, так как нельзя давать квас детям до 3 лет.

Хороший магазинный квас должен содержать дрожжи, сахар и зерновую основу — это указано на этикетке. Если на этикетке указано, что напиток содержит подсластители, лимонную кислоту или — суррогат, не обладающий полезными свойствами.


План активного управления здоровьем — ThePHMP

21 Апр Свекольный квас: лечебные свойства

Если вы недавно принимали антибиотики, вы не застрянете в простом еде йогурта! Вы знаете, что ежедневное употребление пробиотиков жизненно важно, но, может быть, вы ненавидите йогурт или чувствительны к молочным продуктам? Не бойся! У каждой культуры на земле есть свои кулинарные традиции, и пришло время насладиться новыми! Открытие этого разнообразия позволит вам по-настоящему насладиться этими новыми продуктами и поможет вашему здоровью на этом пути.

Наш последний пост был о йогурте; суперпродукт с пробиотиками для лечения кишечника и свойствами, улучшающими пищеварение, которые вы можете приготовить самостоятельно. Все болезни начинаются в нашем кишечнике, поэтому пришло время употреблять продукты, которые лечат с помощью живых пробиотиков.

Квас свекольный

Возможно, вы это знаете, но свекла также является суперпродуктом, и в последнее время ее рекламируют как средство, помогающее снизить уровень сахара в крови и кровяное давление. Этот полезный рецепт свекольного кваса представляет собой лактоферментированный свекольный сок, насыщенный питательными веществами, который очень полезен в качестве тонизирующего средства для пищеварения.Свеклой, используемой в этом рецепте, тоже можно наслаждаться, но главная достопримечательность — полученная жидкость. Добавляйте свекольный квас в заправки для салатов, супы или везде, где вы будете использовать уксус или где предпочтительна слегка кисловатый вкус.

Ингредиенты

4 большие или 6 средних свеклы, очищенные и крупно нарезанные;

5 столовых ложек морской соли;

Подготовка

Смешайте морскую соль и нарезанную свеклу и поместите смесь в банку для брожения.

Добавьте достаточное количество воды, чтобы заполнить банку, перемешайте, чтобы соль растворилась, накройте крышкой и оставьте бродить в теплом месте на кухне примерно на 2 дня, прежде чем убрать в холодильник.

Яблочный уксус

Старое кухонное средство, но новые исследования показывают, что использование яблочного уксуса может помочь решить кислотный рефлюкс, снизить кровяное давление, улучшить диабет и способствовать снижению веса.

  • Способствует перевариванию белков и жиров; стимулирование желудочной кислоты
  • Способствует росту здоровой микрофлоры – яблочный уксус является пребиотиком , который питает пробиотики (здоровую микрофлору в вашей внутренней экосистеме).В нашем рецепте костного бульона замачивание костей перед приготовлением в яблочном уксусе помогает вывести питательные вещества из костей в бульон. Прежде чем насладиться чашкой домашнего костного бульона, попробуйте добавить 2 чайные ложки яблочного уксуса в бульон перед употреблением.

Преимущества яблочного уксуса заключаются в его мощных целебных соединениях, которые включают уксусную кислоту, калий, магний, пробиотики и ферменты.

Уксусная кислота может убивать опасные «плохие» бактерии и способствовать росту полезных «хороших» бактерий

ACV является хорошим источником полифенолов; исследования, посвященные профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, рака, нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, остеопороз и диабет.

Покупайте сырой яблочный уксус с «матерью», что означает, что он все еще содержит полезные соединения, включая пробиотики. Рекомендуется: модель Брэгга

.

Средство от тяги к сахару : добавьте две чайные ложки яблочного уксуса на 6 унций. стакан фильтрованной воды и выпейте ее. При желании добавьте 2 т сырого меда.

Расскажите своему тренеру по здоровью, как вы добавляете пробиотические продукты в свой рацион! ☺

ТЕГИ: пищеварение, иммунная система, здоровье кишечника, микробиом, ферментированные продукты, пробиотики, яблочный уксус, пребиотики, квас, свекла

полезных свойств свекольного кваса с побочными эффектами ⋆ Health

Вот некоторые полезные свойства свекольного кваса, которые вам следует знать и включить в свой ежедневный уход за здоровьем.Продолжай читать!

Свекла или бураки — многогранные корнеплоды. Их можно есть сырыми в салате, добавлять к вареным овощам, а также ферментировать. Эта ферментированная свекла может быть очень полезной для вашего здоровья.

Пищевая ценность свекольного кваса:
  1. Витамин С
  2. Витамин В9
  3. Магнезия
  4. Фолат
  5. Калий
  6. Железо
  7. Волокно

При смешивании измельченной свеклы с морской солью сахар и крахмал превращаются в молочную кислоту, что сохраняет квас.Результат полон полезных ферментов, полезных пробиотических бактерий и повышенного уровня витаминов. Регулярное употребление свекольного кваса способствует здоровой кишечной флоре, что способствует здоровью кишечника. Это также может снизить кровяное давление и повысить выносливость.

Польза свекольного кваса для здоровья:

1. Содержит пробиотики

Когда свекла ферментируется, все полезные вещества, такие как антиоксиданты, клетчатка, витамины и минералы, остаются в овоще нетронутыми. И производит хорошие бактерии (пробиотики) и пищеварительные ферменты, которые проявляются в процессе ферментации.Свекольный квас содержит живые микроорганизмы, которые способствуют восстановлению кишечной флоры. Улучшает пищеварение и тем самым укрепляет иммунную систему. Наличие достаточного количества здоровых кишечных бактерий предотвратит такие проблемы, как проблемы с пищеварением, проблемы с кожей, кандидоз и аутоиммунные заболевания.

Согласно этому отчету об исследованиях на животных 2009 года о влиянии ферментированного лактобациллами свекольного сока на состав и активность микрофлоры слепой кишки крыс, он доказывает, что он благотворно влияет на микробную активность.

2. Снижает кровяное давление

Свекла имеет высокое содержание нитратов, наш организм превращает их в оксид азота. Оксид азота вырабатывается почти всеми типами клеток в организме, и это одна из самых важных молекул для здоровья кровеносных сосудов. Это сосудорасширяющее средство, то есть оно расслабляет внутренние мышцы кровеносных сосудов, что приводит к их расширению. Таким образом, увеличивается кровоток и снижается артериальное давление (АД) организма. Нитраты являются обычной терапией для людей с застойной сердечной недостаточностью.Диетические нитраты обеспечивают устойчивое снижение артериального давления у гипертоников. Всего стакан свекольного сока помогает гипертоникам.

Гипертония увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта и даже смерти. Хорошее количество оксида азота в организме может помочь преодолеть вышеуказанные риски. Согласно этому исследованию, одной группе участников давали свекольный сок, а другим — плацебо. Артериальное давление участников теста, принимавших свекольный сок, снизилось намного сильнее, чем у тех, кто принимал плацебо, всего за несколько минут.

3. Повышает выносливость

Свекольный сок благодаря своим свойствам повышать уровень оксида азота помогает повысить выносливость на 16%. Здоровый уровень оксида азота помогает улучшить способность к физическим упражнениям.

4. Обладает антиканцерогенными свойствами

Свекла содержит большое количество фитонутриентов, обладающих мощными противораковыми свойствами. Когда вы потребляете эти фитонутриенты, они могут помочь в борьбе с такими заболеваниями, как панкреатит, рак молочной железы и простаты.

6.Повышает биодоступность

В процессе ферментации в свекле увеличивается биодоступность. Процесс ферментации расщепляет трудноперевариваемые соединения и, таким образом, делает все преимущества соединения более доступными для организма. Биодоступность — это термин, используемый в фармакологии, который означает степень и скорость всасывания вещества. В этом случае, когда свекла ферментируется, она становится легче усваиваться и перевариваться.

7. Другие полезные свойства свекольного кваса

Наряду с вышеупомянутыми преимуществами свекольного кваса для здоровья, он также обладает противовоспалительными свойствами, беталаины являются активным соединением в свекле и могут помочь уменьшить повреждение клеток.

Рецепт свекольного кваса

Обсудив так много преимуществ свекольного кваса для здоровья, вам, возможно, захочется узнать рецепт его приготовления. Приготовить свекольный квас в домашних условиях очень просто. Следуйте этому основному рецепту:

Вам понадобится:
  1. 2 Крупные свеклы (мы предпочитаем органическую свеклу).
  2. 1 чайная ложка морской соли; не используйте йодированную соль.
  3. 3 стакана фильтрованной воды
Как сделать:
  1. Аккуратно промойте свеклу и не трите ее, так как лактобациллы, вызывающие ферментацию, живут на кожуре свеклы.
  2. Нарежьте свеклу на кусочки размером ½ или 1 дюйм. Не нарезайте их слишком мелко, потому что сахар в них будет быстро выделяться и брожение тоже будет происходить быстро.
  3. Положите кусочки свеклы в стеклянную банку.
  4. Добавьте к нему одну чайную ложку натуральной морской соли или вы также можете использовать гималайскую розовую соль.
  5. Теперь наполните банку фильтрованной водой, накройте банку марлей и не закрывайте ее воздухонепроницаемо, потому что давление может возрасти и банка сломается.
  6. Оставьте на 48 часов, чтобы произошло брожение.
  7. Вы можете заметить маленькие пузырьки на крышке банки, и это то, что нам нужно. Соль подавляет вредные бактерии и способствует росту лактобацилл. Lactobacillus использует сахар, содержащийся в свекле, для роста.
  8. Примерно через 48 часов положите его в холодильник и употребляйте по желанию.

Свекольный квас становится лучше после недели хранения в холодильнике. Можно оставить еще примерно на неделю. Жидкость загустеет и будет казаться менее водянистой, а также станет намного темнее пурпурно-красного цвета.Нельзя хранить свекольный квас более двух недель. Создайте новую партию после истечения срока действия предыдущей.

Побочные эффекты свекольного кваса:

Свекольный квас полезен для здоровья, но есть и побочные эффекты. Свекла может вызвать камни в почках, потому что она богата антиоксидантами. По данным Гарвардской медицинской школы — свекла, шоколад, шпинат, ревень, чай и большинство орехов богаты оксалатами, которые считаются продуктами, образующими камни. Если у кого-то в прошлом были камни в почках, ему следует уменьшить потребление свеклы.Если у кого-то камни в почках, ему нельзя есть свеклу.

Из-за яркого и насыщенного цвета свеклы иногда моча или стул могут окрашиваться в розовый или красный цвет. Это называется бетурия. Но не волнуйтесь, это совершенно нормально. Степень этого состояния зависит от количества и цвета свеклы, которую вы едите.

Свекла содержит оксалаты, и если кто-то страдает подагрой, свекла может ухудшить его состояние. Подагра — болезненная форма воспалительного артрита. Употребление свекольного кваса во время этого состояния может ухудшить его, и его следует избегать.

Сколько свекольного кваса нужно употреблять в день?

Вы можете безопасно употреблять 4 унции свекольного кваса два раза в день. Но помните, главное — умеренность, все, что чрезмерно, вредно. Общие побочные эффекты чрезмерного потребления слишком большого количества пробиотиков включают проблемы с желудком, вздутие живота, боль в животе и диарею. Если вы заметили какие-либо из вышеперечисленных симптомов после включения свекольного кваса в свой рацион, то уменьшите его потребление. Вашему телу может потребоваться больше времени, чтобы привыкнуть к внезапной дозе полезных бактерий.После сохранения баланса можно увеличить количество свекольного кваса.

Обратите внимание, : Несмотря на то, что свекольный квас полезен для здоровья, он не поможет вам, если вы все еще едите вредную пищу, недостаточно спите и вообще не заботитесь о своем теле. Это не какой-то волшебный напиток, он может только способствовать другим хорошим изменениям и может стать катализатором улучшения вашего здоровья!

Вы даже можете следовать этому рецепту свекольного кваса от Джима Эллиотта:

5 способов применения этого ферментированного напитка

Квас — это ферментированный напиток, наполненный пробиотиками, очень похожий на чайный гриб.Он сделан из черствого ржаного хлеба на закваске и имеет вкус, похожий на пиво. Квас можно приготовить с фруктами или травами для придания вкуса, например, с клубникой или мятой. Независимо от того, какой вкус вы предпочитаете, квас приносит пользу организму благодаря мощным пробиотикам. В частности, свекольный квас обладает значительными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые могут помочь очистить печень, укрепить иммунную систему и даже снизить риск развития рака. Свекольный квас также может помочь в борьбе с синдромом хронической усталости , уменьшить аллергию и способствовать здоровому пищеварению.

Польза кваса

1. Обеспечивает организм пробиотиками

К преимуществам

Кваса относится способность снабжать организм целебными пробиотиками. Пробиотические продукты укрепляют иммунную систему и улучшают здоровье желудочно-кишечного тракта. Они также помогают уменьшить аллергию и бороться с вредными бактериями. Пробиотики в квасе приносят пользу организму как полезные бактерии, которые борются с расстройствами пищеварения, проблемами с кожей и респираторными заболеваниями. (1)

2. Очищает печень

К преимуществам

кваса относится способность естественным образом очищать печень от токсинов.Плохие привычки в еде и неправильный образ жизни могут вызвать воспаление, которое приводит к болезни. Свекольный квас особенно полезен для борьбы со свободными радикалами и улучшения здоровья печени. Как и свекольный сок , свекольный квас помогает выводить токсины из печени, улучшая выделение желчи, способствуя регулярности и естественному очищению желчного пузыря.

3. Очищает кровь

Свекольный квас приносит пользу организму, естественным образом очищая кровь. Фитонутриенты и беталаины в свекле помогают создавать эритроциты и подщелачивать кровь. Щелочные продукты помогают поддерживать сбалансированный уровень pH в организме, что важно для общего состояния здоровья. Когда кровоток слишком кислый, результатом является воспаление, которое может привести к болезни и болезни. Свекольный квас приносит пользу организму как природный тоник крови.

4. Снижает риск развития рака

К преимуществам

кваса относится способность снижать риск развития рака. Согласно отчету 2014 года, свекла считается средством от воспаления благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.В том же отчете предполагается, что эти свойства могут также помочь снизить риск развития рака. Свекольный квас приносит пользу организму своими целебными пробиотиками и противовоспалительными, антиоксидантными свойствами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.