Меню диетолога: Гречневый суп с фрикадельками: рецепт пошаговый с фото

Содержание

Меню на неделю от диетолога

Ужин: куриное филе с тушеными овощами 

День 3

Завтрак: творог с йогуртом или любым другим кисломолочным продуктом, добавляем ягоды или фрукты + чашка кофе

Обед: гречневая лапша и тушеная рыба, можно добавить пару овощей

Перекус: горсть ягод и творог (жирность 5%)

Ужин: салат с креветками, помидором, рукколой, оливковым маслом и можно добавить немного орешков для вкуса

День 4

Завтрак: бутерброд с овощем (помидор/огурец/болгарский перец/авокадо) и птицей, можете добавить листик салата и яйцо + чашка чая

Обед: гречка с тушенным мясом и листьями салата

Перекус: печеное яблоко с корицей

Ужин: творожная запеканка

0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

День 5

Завтрак: яичница с добавлением овощей и сыра, кусочек цельнозернового хлеба + чашка зеленого чая 

Обед: мясная запеканка с овощами

Перекус: яблоко и йогурт/гранола

Ужин: салат с индейкой, кинзой, свеклой, оливковым маслом

День 6

Завтрак: 2-3 сырника с ягодами/ джемом или медом + чашка кофе

Обед: суп на нежирном бульоне и тушеное мясо с овощами на второе

Перекус: грейпфрут/апельсин

Ужин: нарезанные овощи– огурец, сельдерей, морковь, перец и соус на основе домашнего йогурта и зелени

День 7

Завтрак: оладушки из злаковой муки с начинкой из птицы/ сыра/ творога + чашка чая

Обед: запеченная рыба с молодым картофелем

Перекус: фруктовый салат – киви, яблоко, апельсин, груша

Ужин: классический овощной салат – огурец, перец, помидоры черри, листья салата, можно добавить сыр сулугуни или моцареллу. 

Рекомендации диетолога клиники «Кивач»

Питание в клинике

Питание пациентов в клинике является частью той лечебно-профилактической программы, которую они проходят. Во многом успешность лечения определяется рационом и режимом питания, качеством продуктов и качеством их приготовления.

Продукты питания закупаются у производителей, сертифицированных по системе пищевой безопасности HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Эта система является эффективным орудием управления, которое используется для защиты производственных процессов и выпускаемых пищевых продуктов от биологических, химических, физических и других рисков загрязнения.

При приготовлении блюд используются щадящие способы термической обработки для максимального сохранения питательной ценности продуктов.

Шеф-повар клиники и его сотрудники ежегодно проходят обучение, организуемое Национальной гильдией шеф-поваров, участвуют в выездных мероприятиях – выставках и мастер-классах.

Подробнее о питании по программам…

Что рекомендует диетолог клиники

Оздоровите свой рацион
  • Большая часть суточного рациона должна состоять из овощей – в сыром и тушеном виде (салаты, вегетарианские супы, овощные рагу и др.), фруктов, каш.
  • Продукты с высоким содержанием углеводов должны быть полноценными и нерафинированными, т. е. необходимо предпочитать хлеб из цельнозерновой муки с отрубями, крупы грубого помола и т.п.
  • Включите в рацион полезные жиры (нерафинированные растительные масла, необжаренные орехи) и диетический белок (рыбу, морепродукты, нежирное мясо животных и птицы, яйца, молочные продукты умеренной жирности).
  • Продукты готовить щадящим способом, не жарить, предпочтительнее всего – тушить, готовить на пару, запекать.
  • Ограничить сахар, соль, алкоголь.
  • В качестве сладкого предпочесть сухофрукты, которые в блюдах (например, в творожных и крупяных запеканках) могут выступать естественным подсластителем.
  • Заменить сахар и искусственные подсластители на натуральные (например, стевия).
  • В приготовлении блюд можно использовать чеснок, лук, различные специи и пряности.
  • Полностью исключить из рациона консервы, продукты быстрого приготовления, еду fast food.

Соблюдайте правильный режим питания
  • Принимайте пищу каждые 3-4 часа; ужинайте не позже, чем за 2 часа до сна.
  • Планируйте питание заблаговременно; не перехватывайте пищу «на ходу», придерживайтесь концепции slow food – «медленной» трапезы. Неторопливый и спокойный прием пищи быстрее приведет к чувству насыщения при меньшем объеме съеденного.
  • Оставьте блюдо недоеденным, если вы уже сыты.
  • Важным фактором при составлении рациона является соотношение белков, жиров и углеводов. Чрезмерное употребление жиров и углеводов при низкой физической активности обычно ведет к образованию жировых отложений. При этом полностью исключать эти нутриенты из рациона нельзя. Для составления сбалансированного питания с учетом индивидуальных потребностей вашего организма обратитесь к помощи профессионального диетолога.
  • Вводя ограничения на продукты питания важно помнить: любой жесткий запрет является мощным стрессовым фактором, который отдаляет вас от желаемой цели. Отучать организм от тех или иных пищевых привычек следует постепенно. Иногда, чтобы не допустить стресса, имеет смысл дать организму небольшое послабление.
Контролируйте количество калорий

Общее суточное количество калорий, полученных с пищей, должно соответствовать суточным энергозатратам – внутренние процессы жизнеобеспечения, физическая деятельность, умственный труд.

Количество необходимых калорий высчитает диетолог во время консультации. Самостоятельный подсчет суточного калоража по общеизвестным формулам (Харриса – Бенедикта, Миффлина – Сен-Жеора или Кэтча – МакАрдла) скорее всего будет неточным. В большинстве случаев пациент склонен необъективно оценивать коэффициент собственной физической активности, что приводит к недостоверным итоговым результатам и отсутствию прогресса в долгосрочной перспективе – как в случае с похудением, так и в случае с набором или поддержанием массы тела.

Контролировать потребление калорий в течение дня можно с помощью мобильных приложений (счетчиков калорий), созданных специально для таких целей. Контроль «на глаз» всегда не точен.

Если вы намерены снизить массу тела путем сжигания жировой прослойки, необходимо создать дефицит потребления калорий. Это заставит организм «изымать» недостающую энергию из жировых отложений. При этом необходимо следить за тем, чтобы созданный дефицит не отразился на жизненно важных функциях. Если вы страдаете ожирением, то регулировать массу тела следует в строгом соответствии с теми рекомендациями, которые в вашем конкретном случае сформируют медицинские специалисты – диетолог, терапевт и т.д.

Следует помнить, что диета с дефицитной калорийностью сама по себе является стрессовым фактором для организма, привыкшего к другому режиму питания. Снизить нагрузку на центральную нервную систему во время таких диет позволят читмилы – дни, когда вы снимаете все ограничения по калорийности. Читмилы проводятся 1 раз в неделю или 1 раз в 2 недели. Разновидностью читмилов являются рефиды – дни, когда повышается калорийность рациона, но за счет сложных углеводов: гречневая и перловая крупы, рис, макароны, картофель. Это особенно важно для людей, ведущих активный образ жизни. Такое меню позволит восполнить запасы мышечного гликогена – естественного топлива, необходимого для обеспечения всех двигательных процессов. Употребление во время рефидов так называемой мусорной еды (пирожные и торты, сдоба, мороженое, фастфуд, полуфабрикаты) рекомендуется исключить.

Персональные рекомендации

Диетологи клиники предоставляют пациентам персональные консультации по питанию. В результате консультации по просьбе пациента может быть составлен индивидуальный план на неделю с подробным меню. Такой план составляется на основе биоимпедансометрии и учитывает имеющиеся заболевания, темп жизни, режим дня, пищевые предпочтения, непереносимость тех или иных продуктов питания и другие факторы.

Подробнее о консультации диетолога…
8 (800) 100-80-30

Третье меню от диетолога из обычных и доступных продуктов. Всего 1340 ккал | ХУДЕЕМ ВКУСНО!

Мне понравился этот вариант. Доступно. Понятные и обычные блюда. Без выкрутасов. Много свежих овощей. Продукты — практически всё, что есть дома.
А ещё сытно, вкусно и всего 1340 ккал. Как раз то, что нужно летом

Привет, привет 👋 всем!!!

Вы на канале «Худеем Вкусно!».

Вкратце напомню: меня зовут Наиля и мне 41 год. Несколько лет назад я смогла сбросить больше 20 кг, похудев до 54 кг. Теперь этот вес (+/- 2 кг) я и держу.

Мне худеть не надо) Но частенько я встреваю в различные проекты, дабы получить новые знания и передать вам. В одном из проектов мне предложили готовое меню (два варианта меню я уже опубликовала).

Сразу скажу, я не люблю готовые меню. Очень часто я беру отдельные блюда и компоную на своё усмотрение.

Мне же ещё готовить отдельно для семьи. Значит блюда должны как-то пересекаться, чтобы я на готовку тратила меньше времени. А то переезжать на кухню как-то совсем не хочется)))

Сегодняшнее меню мне понравилось. Всё это я люблю. Всем этим можно и семью накормить.

С жирами только вышел небольшой перебор, но иногда и так можно)

Данная статья носит ознакомительный характер. При смене программы питания следует предварительно проконсультироваться с соответствующим специалистом 

ЗАВТРАК

Кабачковый омлет с сыром

Обожаю его. Готова есть хоть каждый день.

СОСТАВ: кабачок молодой — 100 гр. (1/2 шт.), яйцо — 2 шт., сыр — 20 гр., масло для жарки — 1 ч.л.

КБЖУ всей порции — 327 ккал; 21,2/25,2/5

Готовить проще простого.

Кабачок натереть на мелкой тёрке. Посолить, но от сока не отжимать.

Добавить яйца и перемешать.

Пожарить на сковороде омлет. Выложить на него пластинки сыра и сложить пополам.

Вкусный и простой завтрак готов. К тому же он очень сытный.

ПЕРЕКУС

Салат почти греческий)

Если вы после завтрака не хотите ещё есть, то салат можно перенести на полдник.

СОСТАВ: огурец — 100 гр., помидор — 100 гр., перец сладкий — 100 гр., салат Айсберг (или пекинская капуста) — 50 гр., маслины — 10 гр., сыр Сиртаки — 50 гр.

КБЖУ всей порции — 199 ккал; 6,7/13,3/16,6

Все ингредиенты нарезаем произвольно. Мы ж не на выставку готовим, чтобы каждый ингредиент резать, как положено) И перемешиваем.

ОБЕД

Бифштекс из говядины + гречка + овощи

СОСТАВ: говядина постная — 100 гр., яйцо — 1 шт., гречка (в сухом виде) — 40 гр., лук репчатый — 30 гр., овощи (огурец, помидор, сладкий перец) — всего 300 гр., масло растительное — 1 ч.л.

КБЖУ всей порции — 496 ккал; 36/20,8/45,7

Это очень, очень, очень сытно..

Говядину (можно заменить на куриное филе) мелко порубить или перекрутить с луком через мясорубку.

Сформировать котлету и обжарить на масле с двух сторон.

В этой же сковороде пожарить глазунью из одного яйца.

Выложить глазунью на котлету.

Гречку отварить.

Овощи произвольно нарезать.

Обед готов.

УЖИН

Творожная запеканка

Раньше, до моего похудения, я не понимала, как можно наесться запеканкой. Это же как бы десерт 🤔.

Но сейчас я конечно знаю, что творог — это очень сытный продукт и он может выступать как полноценное блюдо.

СОСТАВ: творог 5% — 150 гр., яичный белок — 2 шт., кефир 2,5% — 30 гр., манка — 15 гр., сметана 15% — 10 гр., ягоды — 50 гр., заменитель сахара — по вкусу

КБЖУ всей порции — 320 ккал; 34,1/10/22,3

Манку заливаем кефиром и оставляем на 10 минут. Белки взбиваем до пиков. Смешиваем творог с замоченной манкой. Аккуратно вводим белки и ложкой перемешиваем.

При желании в тесто можно добавить ягоды и заменитель сахара.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут (в микроволновке приготовится намного быстрее).

К запеканке подать сметану и, если не использовали в тесто, ягоды.

Вот такое вкусное и не особо трудоёмкое меню получилось.

ОБЩЕЕ КБЖУ — 1342 ккал; 97,8/69,3/89,6

Понравилось? Спасибо за лайки😍

Диетологи составили меню для «вечной молодости» 50+

Источник: remodelrepublic.com

Старость можно значительно отодвинуть, если есть не все подряд, а подходить к питанию с умом. Врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург назвал «Народным Новостям» подробный список продуктов, на которые стоит перейти, если хочется и после 50 лет выглядеть на тридцать.


Как рассказал врач, процесс старения хорошо изучен. И каждый человек, отметивший «полтинник», способен замедлить его. Нужно лишь быть более внимательным к ранним симптомам проявления старческих болезней.

Такие возрастные недуги, как атеросклероз, гипертония и сахарный диабет, становятся следствием возрастного повреждения ДНК-клеток, засорения клеток разрушенными органоидами, повышения инсулинорезистентности.

Замедлить и предотвратить эти предтечи болезней можно – если навести порядок в своей тарелке.

По словам специалиста, необходимо включать в рацион продукты, улучшающие работу желудочно-кишечного тракта и поддерживающие общее здоровье организма.

К «омолаживающему» рациону относят жирные сорта рыбы, авокадо, ягоды, листовую зелень, оливковое масло и орехи. Михаил Гинзбург добавил в этот список кисломолочные продукты, улучшающие кишечную микрофлору, и все продукты, богатые пищевыми волокнами, – ягоды, овощи, фрукты, водоросли, грубый хлеб и крупы.

Не желающим сдаваться в плен старости следует обратить особое внимание на специальные вещества в составе продуктов, имеющие противовоспалительное действие.

Зеленый чай нужно пить из-за катехинов, они стимулируют рост костной ткани в зрелом возрасте. Фрукты богаты на квертицин, который борется со свободными радикалами в организме. Куркумин в таких приправах, как куркума, перец, имбирь, а также в петрушке и кинзе, обладает противовоспалительным действием и способен противостоять многим вирусам.

В список продуктов «против старости» диетологи также внесли чернику, красный апельсин, манго и гуаву, свеклу, ламинарию (бурые морские водоросли), арбуз, мясо курицы, индейку, баранину, «дикую» рыбу (треска, анчоусы, сардины), бобовые, цельнозерновой хлеб, кроме зеленого и травяные чаи, капусту, оливковое масло холодного отжима, томаты, яблоки, чеснок.

Что точно нужно исключить из рациона после 50-ти, так это полуфабрикаты, выпечку, сосиски, колбасы и копчености, газировку, заменители сахара и соль (не более чайной ложки в день!), кофе и черный чай, жирное мясо и сало. Однозначно следует завязать с вредными пристрастиями к алкоголю и курению. Сразу скинете десяток лет!



Авторы

Светлана Кошкарова

Журналист

Диетология

Диетология

Диета №12 назначается при:

  • заболеваниях ЦНС
  • заболеваниях крови

 Диета №11 назначается больным:

  • туберкулезом
  • инфекционными заболеваниями

 Вес Нетто продуктов составляет:

  • вес после холодной обработки
  •  вес без холодной обработки

  Производственный контроль на пищеблоке проводит:

  • диетсестра
  • шеф-повар
  • работник роспотребнадзора

 Ежедневное меню раскладка составляется:

  • диетсестрой
  • шеф-поваром
  • администрацией 
  • кладовщиком 

  Ежедневная меню раскладка должна быть подписана:

  • главным врачем
  • бухгалтером
  • дежурным врачем

 Органолептическая оценка готовой пищи — это пробы на :

  • вкус 
  •  вложение продуктов 
  • микробную  обсемененность  в ЛПУ

Температура подачи первого блюда должна быть:

  • не ниже 65 градусов
  • не ниже 45 градусов

 Принцип диетотерапии при заболеваниях Ж.К.Т:

  • дробное питание
  • малый объем порций
  • горячее питание
  •  холодное питание

 Бракераж  готовой продукции на пищеблоке проводится:

  • бракеражной комиссией 
  • бухгалтером по питанию
  • старшими медсестрами

За проведением проф. мед. осмотров на пищеблоке следит:

  • диетсестра
  • шеф-повар

Принципы работы на пищеблоке ЛПУ  по санитарно-эпидемиологическим правилам:

  • поточность производства
  • соблюдение санитарно-эпидемиологического режима
  • правильное составление документации

Главное в концепции сбалансированного питания  А.А. Покровского:

  • поступление в организм всех пищевых нутриентов в определенном  соотношении
  • больше белка и витаминов

Нутриентами в диетологии называют:

  • все пищевые вещества
  • пищевые продукты

В обязанности шеф -повара входит:

  • приготовление пищи по составленным документам
  • получение продуктов на складе
  • ведение документации на складе 
  • составление карточек-раскладок

Карточки-раскладки на пищеблоке:

  •  составляет диет-сестра
  •  составляет шеф повар
  • берутся из специальных сборников

Состав карточки-раскладки:

  • нельзя менять
  • можно  менять

При поступлении продукта на склад пищеблока его должны сопровождать:

  • сертификат соответствия
  • удостоверение качества
  • накладная

Документ сопровождающий мясо:

  • ветеринарная справка по форме №4
  • ветеринарная справка по форме №5

Категории мяса говядины рекомендованные для питания больных:

  • I и II категории
  • тощее

Журнал  фиксирующий  наличие гнойничковых заболеваний у работников  пищеблока:

  • С-витаминизации
  • «Здоровье»

Средняя температура в холодильных камерах на пищеблоке (в градусах):

Сметана закладывается в первое блюдо за:

  • 10 мин до окончания варки
  • 1 час до окончания варки

Вода на химический анализ  на пищеблоке берется:

  • 1 раз в 6 мес
  • 1 раз в 3 мес
  • 1 раз в год

Разведения хлорсодержащих  препаратов на пищеблоке:

Журнал С-витаминизации на пищеблоке ведет:

  • диетсестра
  • шеф-повар

Ежедневная потребность в аскорбиновой кислоте взрослого человека составляет:

 За кладовую суточного запаса продуктов отвечает:

  • шеф-повар
  • кладовщик
  • диетсестра

 Производственный журнал на пищеблоке ведет:

  • шеф-повар
  • кладовщик
  • диетсестра

 Срок хранения рыбы мороженной при температуре +2 + 6 на пищеблоке составляет:

  • 3-е суток
  • 48 часов
  • 72 часа

Продукты содержащие наибольшее количество  витамина С:

  • зеленый перец
  • черная смородина
  • зелень: укроп петрушка и т.п

Основными признаками порчи рыбы охлажденной является:

  • легкое отделение мяса от кости 
  • положительные пробы «на нож»
  • ослизненная поверхность

 В состав  бракеражной комиссии входит:

  • дежурный врач
  • кладовщик 
  • старшие медсестры

 При добавлении пищевой соды для лучшего разваривания супов из бобовых происходит:

  • разрушение витаминов группы  B
  • разрушение минералов
  • горький привкус

Аскорбиновая кислота разрушается при:

  • t 100 градусов
  • t 90 градусов
  • t 60 градусов

 Тара для готовой пищи должна быть:

  • эмалированной
  • изготовлена из пищевого алюминия  
  • изготовлена из пищевого железа

 В обязанности санитарок-буфетчиц входит:

  • разогрев остывших блюд
  • приготовление не сложных блюд чай, кофе
  • приготовление супов

Приказы Министерства Здравоохранения РФ по лечебному питанию отмененные в 2003 году:

Приказ Министерства Здравоохранения РФ действующий в настоящее время:

Приказ Министерства Здравоохранения РФ действующий в настоящее время для детских стационаров и роддомов:

 Вегетарианцы не использует в своем рационе:

  • мясо, рыбу, кур
  • молочные продукты
  • растительные продукты

 В приказе  Министерства Здравоохранения РФ №330 отменены:

  • 15 лечебных столов
  • 5 вариантов основных диет
  • должностные инструкции

 При заболеваниях ЖКТ с кровотечениями температура блюд должна быть:

  • ниже 45 градусов
  • 60 градусов
  • 80 градусов

Продукты богатые пуринами:

  • отварное мясо 
  • крепкий мясной бульон
  • овощной салат

Виды растительного масла рекомендуемые при заболеваниях ЖКТ:

  • оливковое
  • льняное
  • подсолнечное

Вид каши исключаемый из питания при заболеваниях кишечника:

  • манная молочная
  • овсяная молочная
  • кукурузная молочная

 Наибольшее содержание витаминов группы B в:

  • в мясе животных и кур
  • рыбе
  • бобовых

 При заболевании желудка с повышенной кислотностью рекомендуется минеральная вода:

  • щелочная
  • кислотная

 Смывы на иерсиниоз на пищеблоке берутся:

  • с грязных овощей и фруктов
  • с готовой продукции
  • с рук персонала

 Пробы готовой продукции на бактериологическую обсемененность лучше брать с:

  • рубленных продуктов
  • гарниров
  • порционных продуктов

 Готовность блюд из рыбы определяется по:

  • времени готовки
  • отсутствию розоватого цвета мяса у кости.

 Готовые рубленные изделия из мяса на разрезе имеют:

  • розовый цвет
  • серый цвет

 При заболеваниях ССС больному рекомендуются:

  • блюда из мяса
  • блюда из рыбы и птицы 
  • блюда из молока и молочных продуктов
  • овощи и фрукты

 Для обогащения витаминами крупяных каш  рекомендуется варить их на:

  • воде
  • овощном отваре 
  • молоке

Срок хранения йодированной соли:

  • 6 мес
  • 1 мес
  • 1 год

Cа  лучше усваивается  из

  • молочных продуктов
  • мясных продуктов
  • овощей и фруктов

Цвета растительных продуктов содержащих B – каротин:

  • желтые 
  • зеленые 
  • синие
  • красные

Выполнение натуральных норм подсчитывается:

  • 1 раз в 10 дней
  • 1 раз в месяц
  • 1 раз в квартал

Продукт, содержащий большое количества йода:

  • морская капуста
  • морковь
  • дыня

 Наибольшее содержание калия в:

  • сухофруктах
  • свежих фруктах и овощах
  • мясе и рыбе

 Блюда из курицы охлажденной на пищеблоке должны подвергаться:

  • двойной тепловой обработке
  • одинарной тепловой обработке

 Срок хранения мяса охлажденного на пищеблоке составляет:

  • 10 суток
  • 3-е суток
  • 5-ро суток

 Суточные пробы на пищеблоках хранятся:

  • 48 часов
  • 24 часа
  • 72 часа

Нельзя готовить на пищеблоках ЛПУ:

  • «макароны по флотски»
  • блинчики с начинкой
  • винегрет

 Блюда из рыбы запеченной проходят тепловую обработку:

  • 25-30 мин при температуре 180 – 200 градусов
  • 1 час при температуре 100 – 180 градусов
  • 2 часа при температуре 200 градусов

 Паровые блюда на пищеблоке можно готовить при наличии:

  • заводской пароварки
  • подручных приспособлений

 При изменении выхода готовой продукции в карточках-раскладках нужно:

  • пересчитать все компоненты составив пропорцию
  •  убрать или прибавить какой-то продукт

 При разделки на порции курицы можно:

  • использовать разделочный инвентарь с маркировкой м.с и р.с
  • использовать разделочный инвентарь с маркировкой к.с

 Для местной документации пищеблоков можно использовать:

  • только типографские бланки
  • произвольную форму документов

 В приказе №330 Министерства здравоохранения РФ указаны:

  • 5 основных вариантов стандартных диет.
  • 10  основных вариантов стандартных диет.
  • 3 основных варианта стандартных диет.

 Приказы и инструкции Министерства здравоохранения РФ относятся :

  • к официальной руководящей документации пищеблоков
  • к местной документации пищеблока

 Проверка весов на пищеблоке должна проводиться:

  • 1 раз в 6 мес
  • 1 раз в год
  • 1 раз в 3 мес

Готовая пища   может храниться  во время раздачи на мармите:

  • 2 часа 
  • 3 часа
  • 6 часов

 Для сохранения витаминов и минералов в свежих овощах и фруктах при варки их закладывают:

  • в холодную среду
  • в теплую среду
  • в кипящую среду

Дефростация глубоко замороженных продуктов на пищеблоке  происходит:

  • у батареи
  • у включенных плит
  • при комнатной температуре в сыром цехе

Фактор способствующий быстрому прогорканию жиров:

  • яркий свет
  • высокая температура воздуха
  • соприкосновение с воздухом

 Соланин –  содержится:

  • во фруктовом соке
  • позеленевшем картофеле
  • в рыбе

 Отравление рыбой опасны из-за:

  • прогоркания в ней жиров
  • разложения белка
  • разрушения витаминов

Липотропные свойства продукта — это:

  • расщепление жиров 
  • образование жиров

Приказ МЗ СССР об   организации лечебного питания в лечебно — профилактических учреждениях:

  • № 530 от -0-1984 г- 
  • № 330 от -0-2003 г-

Ответственность за организацию   питания в ЛПУ несут:

  • главный врач 
  • начмед
  • лечащий врач
  • врач – диетолог
  • диет сестра

Инструкция   по   учету продуктов питания в  ЛПУ утверждена приказом   МЗ :

  • №530 от -0-1984 г
  • № 330 от -0-2003 г

Полная   материальная ответственность за прием, хранение и отпуск продуктов питания в ЛПУ возлагается на:

  • главного врача
  • врача диетолога
  • диетсестру
  • заведующего складом (кладовщика)

За продукты питания, находящиеся на пищеблоке ЛПУ, полную материальную ответственность несут:

  • главный врач 
  • врач – диетолог
  • диетсестра 
  • кладовщик 
  • шеф – повар

Сведения о назначенных диетах палатная  медсестра ежедневно вносит в:

  • порционник
  • меню — раскладку
  • номенклатуру диет
  • меню

Сведения о наличии больных, состоящих на питании на 9 часов утра, подаются диетсестре:

  • старшими медсестрами отделений
  • заведующими отделений
  • главной  медицинской сестрой

Основной документ для приготовлении пищи на кухне и выдачи на отделения является:

  • порционник отделения
  • меню — раскладка
  • заявка  на питание
  • ежедневное теню
  • таблица химического  состава блюд

Предварительную проверку качества продуктов питания производят при их приемке на склад:

  • врач-диетолог
  • Диетсестра
  • зав-складом
  • шеф – повар

Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии:

  • главной  медсестры
  • диетсестры  или диетврача
  • главного врача
  • шеф- повара
  • буфетчиц

Контроль   соблюдения технологии   приготовления диетических блюд осуществляют:

  • врач-диетолог
  • диетсестра
  • зав-производством ( шеф — повар)
  • дежурный врач

Вес   порций   готовых  блюд  должен соответствовать нормам:

  • закладки 
  • выхода готовой продукции

Получает  и доставляет   пищу для   больных на отделения:

  • старшая медсестра
  • диетсестра пищеблока
  • буфетчица
  • дежурная  медсестра 
  • санитарка

Раздача готовой пищи больным с  момента ее приготовления должна  быть не   позднее:

  • 1 часа
  • 2 часов
  • 3 часов

Температура   горячих блюд при раздаче должна быть:

  • 45 — 50° С
  • 57 — 62° С
  • 70- 90° С

Температура холодных блюд при раздаче :

  • не ниже 15° С
  • не выше 20° С
  • не ниже 25° С

Вторые блюда   и гарниры для питания  больных при  раздаче должны меть  температуру  не ниже:

  • + 40°
  • + 50°
  • + 55° 
  • + 65°
  • + 75°

Перечень и   количество    продуктов для   передачи по диетам утверждает :

  • зав- отделением
  • начмед
  • совет по питанию
  • врач-диетолог

Состав   и количество пищевых продуктов, используемых  течение суток – это:

  • режим питания
  • пищевой  рацион
  • физиологическая  потребность
  • диетотерапия

Режим питания   здорового человека:

  • шестиразовый
  • четырехразовый
  • трехразовый

Суточная   потребность здорового   человека в углеводах:

  • 300 — 400 г-
  • 400 — 500 г-
  • 600 — 700 г-

Пищевые  рационы и режимы   питания, специально составленные с лечебной и профилактической целью это:

  • диета
  • раскладка
  • картотека блюд 
  • меню
  • порционник

Основные   лечебные диеты имеют номера:

  • с 1 по 7 
  • с 1 по 10 
  • с 0 по 15
  • с 0 по 20

В ЛПУ врач — диетолог составляет  по основным диетам:

  • 7-дневное   плановое меню
  • порционник
  • меню — раскладку
  • рекомендации по питанию 
  • заявку на продукты

Потребность  в энергии у больных, находящихся на постельном режиме:

  • снижается
  • не изменяется
  • повышается

Режимы питания во всех ЛПУ 

  • двухразовый
  • трехразовый
  • четырехразовый
  • пятиразовый
  • шести разовый 

Диетический   режим   больного зависит от:

  • состояния больного
  • стадии заболевания
  • характера и стадии заболевания
  • состояния больного, характера и стадии болезни 

Суточная потребность в воде здорового человека:

Режим питания  больного  с  язвенной болезнью:

  • шестиразовый 
  • четырехразовый 
  • Двухразовый

Механические щажение пищеварительного  тракта достигается исключением  из рациона:

  • жареных блюд
  • грубых продуктов
  • продуктов, вызывающих усиление секреции

Больному  с почечной недостаточностью рекомендуется в диете:

  • уменьшение жидкости  и белка 
  • увеличение жидкости  и белка 
  • уменьшение белка, но увеличение жидкости
  • увеличение белка , но уменьшение жидкости
  • дробное питание  малыми порциям

Парентеральное питание — это введение:

  • пюреобразных   и жидких блюд
  • смесей определенного состава 
  • питательных веществ, минуя желудочно — кишечный тракт 

Основные документы организации лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении:

  • семидневное сводное меню
  • картотека блюд
  • сведения о наличии больных, состоящих на питании
  • ведомость на выдачу продуктов

Картотеку блюд утверждают:

  • диетолог
  • заведующий производством
  • заведующий пищеблоком
  • главный врач
  • главный бухгалтер

Утверждает меню-раскладку в лечебно-профилактическом учреждении:

  • диетолог
  • заведующий производством
  • заведующий пищеблоком
  • главный врач
  • главный бухгалтер

За организацию лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении отвечает:

  • заведующий отделением
  • врач-диетолог
  • главврач
  • зам- главврача по лечебной работе
  • зам- главврача по административно-хозяйственной работе

Документы по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно — это:

  • картотека блюд
  • ведомость на выдачу продуктов
  • сведения о наличии больных
  • меню-раскладка
  • требования по получению продуктов со склада на пищеблок

Председателем в Совете по лечебному питанию является:

  • главврач
  • диетолог
  • зам- главврача по лечебной части
  • зам- главврача по АХЧ
  • шеф-повар

Контролирует работу пищеблока:

  • дежурный врач
  • врач-диетолог
  • главврач
  • лечащий врач
  • зам- производством

Ответственным секретарем Совета по лечебному питанию является:

  • зав- производством
  • зав- пищеблоком
  • диетолог
  • главврач
  • зам- главврача по лечебной работе

На пищеблоке меню-раскладку составляет:

  • диетолог
  • диетсестра
  • повар
  • зав-производством
  • калькулятор

Закладка продуктов в котел производится в присутствии:

  • зав- производством
  • повара
  • диетсестры
  • дежурного врача
  • главврача

За ведение бракеражного журнала несет ответственность:

  • диетсестра
  • диетолог
  • дежурный врач
  • зав-производством
  • главврач

Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет:

  • буфетчица
  • старшая медсестра
  • зав-отделением
  • сестра-хозяйка
  • лечащий врач

Ответственность за питание зондовых больных в отделении несет:

  • лечащий врач
  • старшая  медсестра отделения
  • постовая мед- сестра отделения
  • буфетчица
  • главврач

Питание постельных больных осуществляет:

  • лечащий врач
  • старшая  медсестра
  • постовая мед- сестра
  • дежурный врач

Контроль за питанием постельного больного в отделении возлагается на:

  • завотделением
  • старшую медсестру
  • постовую медсестру
  • главврача
  • дежурного врача

Диету больному при поступлении определяет:

  • лечащий врач
  • дежурный врач
  • завприемным отделением
  • главврач

Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляют

  • диетврач
  • шеф-повар;
  • диетсестра; 
  • главный  врач;
  • нач-мед-

Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает следующие последовательные этапы:                                                                                                                            

  • белки — глицерин — аминокислоты
  • бeлки — аминокислоты — мочевина
  • белки — полипептиды — пептиды — аминокислоты
  • белки — пектины — аминокислоты
  • белки-мочевина

Усиленное расщепление белков в организме происходит при:                                                                                        

  • злокачественных новообразований;
  • ожирении;
  • ожоговой болезни;
  • инфекционных заболеваниях
  • голодании

Важнейшие свойства глюкозы:

  • быстрое всасывание в кишечнике и ассимиляция в тканях
  • способность служить легко утилизируемым источником энергии
  • способность превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты
  • стимуляция секреции инсулина
  • превращение в гликоген

Лактоза обладает всеми перечисленными способностями кроме:

  • расщепления в кишечнике с образованием фруктозы
  • расщепления в кишечнике с образованием галактозы;
  • стимулирования всасывания кальция в кишечнике
  • обеспечения благоприятной среды для роста бифидум-бактерий в кишечнике у
  • способности вызывать диарею при избыточном потреблении

Расщепление крахмала происходит:

  • в желудке
  • в тонкой и 12-перстной кишке
  • в толстой кишке
  • в ротовой полости
  • в тонкой кишке

Основной обмен повышен:

  • при гипертиреозе
  • у детей и подростков
  • при гипотиреозе
  • у лиц с избыточной массой тела

Принципы лечения язвенной болезни основан на всем перечисленном кроме:

  • механического щажения рецепторов и слизистой гастро-дуоденальной  области
  • химической стимуляции рецепторов и слизистой гастро-дуоденальной области
  • термического щажения рецепторов и слизистой гастро-дуоденальной области
  • соблюдение ритмов приема пищи
  • обеспечения больного полноценным сбалансированным питанием в соответствии с физическими потребностями организма и особенностями течения патологического процесса

При язвенной болезни запрещается употребление: 

  • мяса кролика
  • мяса щуки
  • крутых яиц
  • молока
  • манной каши

Продукты, являющиеся источником витамина С-

  • Черная смородина
  • Печень
  • Шиповник
  • Крупы

Творожные блюда являются источником:

  • белка
  • молочного жира
  • углеводов
  • хлорида натрия

Строго вегетарианский  рацион вызывает в организме дефицит:

  • животного белка
  • растительного белка
  • животного жира
  • растительного жира

При язвенной болезни 12-перстной кишки пищу следует готовить:

  • на пару
  • жарить
  • тушить
  • запекать в духовом шкафу без предварительного отваривания
  • принимать в сыром виде

В овощах и фруктах содержится мало:

  • углеводов
  • витаминов
  • микроэлементов
  • растительных жиров

При язвенной болезни, осложненной гастро-дуоденальным кровотечением необходимо:

  • назначить диету Меленграхта
  • не кормить
  • провести поэтапную диетотерапию
  • ограничений в питании не делать

При язвенной болезни, осложненной стенозом привратника:

  • пища дается не протертая
  • пища дается протертая
  • питание разнообразное
  • фактор протирания пищи не имеет значения
  • дается только жидкая пища

Вариант набора блюд и продуктов, полностью отвечающих требованиям диеты I протертой, включает:

  • салат овощной, слизистый овсяный суп, мясо отварное куском, каша
  • сыр не острый тертый, суп слизистый гречневый, котлета мясная жаренная без панировки, каша рисовая протертая, компот процеженный
  • мясной сырок, суп овсяный слизистый, суфле мясное паровое, пюре картофельное, яблочный мусс
  • морковь тертая сырая, суп овощной протертый, курица отварная, рис протертый отварной, самбук
  • сельдь нежирная вымоченная, суп протертый картофельный на курином бульоне, рулет мясной паровой, пюре морковно-свекольное из отварных овощей, снежки

Наибольшее количество клетчатки содержится в:

  • в макаронах
  • в печенье
  • в малине
  • в фасоли

При язвенной болезни не разрешается использовать:

  • мясной бульон
  • овощной отвар
  • крупяной отвар
  • слизистый отвар
  • костный бульон

Основой противоязвенной диеты является:

  • мясной бульон
  • костный бульон
  • молоко
  • протертые каши
  • кисло — молочные продукты

В противоязвенную диету можно включать:

  • горох
  • заводской творог
  • неострый сыр
  • мясной бульон
  • соевые продукты

Функции врача-диетолога при организации питания больных:

  • составление порционников
  • контроль меню- раскладки 
  • снятие пробы 
  • консультация врачей отделений в вопросах лечебных диет 
  • контроль правильности составления и применения лечебных диет

Функции диетсестры при организации питания больных:

  • составление порционииков
  • снятие пробы
  • осуществление контроля качества продуктов и  их закладке
  • контроль доставки  готовой пищи  в отделения 

Сведения о наличии больных, состоящих на питании, диетсестра пищеблока сверяет с данными:

  • приемного  покоя
  • статистики
  • начмеда
  • дежурного врача

Диетсестра пищеблока ежедневно составляет:

  • меню ежедневное
  • порционник
  • картотеку блюд
  • меню — раскладку 
  • ведомость на отпуск отделениям рационов питания

При составлении меню-раскладки диетсестра исходит   из:

  • 7-дневного  планового  меню
  • свободного порционника
  • картотеки блюд
  • таблиц химического состава блюд
  • номенклатуры диет

Контроль качества  приготовленных диетических блюд и химического состава осуществляют: 

  • врач-диетолог
  • шеф-повар,
     
  • начмед
  • диетсестра
  • главный врач

Дежурный   врач   перед  выдачей пищи из кухни проводит бракераж готовой   пищи снятие пробы, определяя:

  • фактический выход блюда
  • температуру блюд
  • органолептические свойства
  • соответствие блюд диетам
  • количество отходов 

Результаты пробы   записываются  в:

  • меню — раскладку
  • бракеражный журнал
  • производственный журнал
  • журнал контроля поступающих продуктов 
  • 7-дневное меню

Контроль соблюдения работниками пищеблока санитарных требований осуществляет: 

  • главный врач
  • врач — диетолог
  • диетсестра
  • повара
  • шеф – повар

Рациональное питание — это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их:

  • пола
  • возраста
  • характера труда
  • вкуса
  • мнения врачей 

Рациональное питание включает определенные требования к:

  • пищевому рациону 
  • режиму питания 
  • условиям  приема пищи 
  • диетотерапии

Пищевой   рацион при   рациональном    питании должен:

  • покрывать энергозатраты
  • вызывать насыщение
  • иметь сбалансированный состав и хорошую усвояемость
  • быть разнообразные, безвредным 
  • иметь высокие органолептические свойства

Режим   питания   включает время:

  • количество приемов пищи
  • интервалы 
  • объем пищи
  • набор продуктов 

При составлении   пищевым рационов учитывают их сбалансированность    по:

  • белкам
  • углеводам
  • аминокислотам 
  • витаминам 
  •  жирам

Лечебное питание (диетотерапия) — это применение с профилактической и лечебной целью диет для:

  • здоровых людей
  • больных острыми заболеваниями
  • больных хроническими заболеваниями

При   построении любой  диеты учитываются следующие принципы:

  • обеспечение физиологических потребностей в пищевых веществах 
  • возможности больного в усвоении пищи 
  • местное или общее воздействие пищи на организм 
  • использование методов щажения, тренировки, разгрузки
  • соответствующая кулинария обработка пищи

Министерством   здравоохранения СССР   утверждена групповая номерная система диет обязательная  для всех:

  • лечебно – профилактических учреждений
  • санитарно — курортных учреждений
  • диетических столовых
  • любых столовых
  • ресторанов, кафе-

Характеристика каждой    диеты   включает:

  • цель и показания к назначению
  • химический состав и энергетическую ценность 
  • продуктовый набор и кулинарную обработку
  • режим питания
  • перечень допускаемых и противопоказанных блюд 

Химическое щажение пищеварительного   тракта достигается исключением из рациона:

  • грубых продуктов
  • жареных блюд
  • продуктов усиливающих секрецию
  • уменьшение общей  массы пищевого рациона

Больному  с недостаточностью кровообращения в пищевом  рационе рекомендуется:

  • ограничение жидкости
  • уменьшение потребления поваренной соли
  • механическое щажение
  • уменьшение калорийности пищевого рациона

Диетические предписания больному с   язвенной болезнью:

  • частое дробное питание
  • ограничение жидкости
  • механическое щажение ЖКТ
  • химическое щажение ЖКТ

Больному  с почечной недостаточностью рекомендуется в диете:

  • уменьшение жидкости  и белка 
  • увеличение жидкости  и белка 
  • уменьшение белка, но увеличение жидкости
  • увеличение белка , но уменьшение жидкости
  • дробное питание  малыми порциям 

Питание через   зонд применяют   в   случаях:  

  • бессознательного состояния
  • при нарушении глотания
  • после операций на пищеводе
  • при ожогах, неоперабельных опухолях пищевода и глотки

Искусственное   питание   больных через гастростому применяется   в случаях:

  • травмы челюстей
  • после операции на   пищевод
  • отказа от еды при психических заболеваниях
  • неоперабельных опухолях пищевода
  • расстройства глотания 

Эффективность диетотерапии при язвенной болезни 12-перстной кишки можно оценить по всем перечисленным признакам, кроме:

  • жалоб больного
  • данных пальпации живота
  • данных исследования желудочного содержимого
  • данных гастродуоденоскопии
  • рентгенографии желудка и 12-перстной кишки

При переводе больного на диету 5 больной может использовать в питании:                                                                                                                                           

  • зеленый горошек
  • черный хлеб
  • черную икру
  • отварное мясо
  • отварную рыбу

При остром гастрите впервые два дня заболевания не разрешается давать больному:                                                          

  • теплый свежезаваренный чай
  • чай с медом
  • паровую мясную котлету
  • отвар шиповника
  • исовый слизистый отвар

При остром гастрите на третий день заболевания не рекомендуется больному: 

  • крепкий нежирный мясной бульон
  • процеженный слизистый овсяной отвар
  • сухари черного  хлеба
  • сухари белого хлеба
  • рисовый слизистый отвар

С 4-го дня болезни при остром гастрите желательно давать:

  • сухари белого хлеба
  • молоко
  • лимоны
  • яблоки
  • кефир

Средняя суточная потребность взрослого человека в белках                                                           

  • 30-45 г-
  • 50-75
  • 80-100
  • 110-150

Средняя суточная потребность взрослого человека в углеводах составляет:

  • 180-200 г-
  • 210-350
  • 400-450
  • 500-750

При проведении диетотерапии при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью следует соблюдать все перечисленные принципы, кроме:                             

  • обеспечение больного полотенцем и сбалансированным питанием
  • соблюдение ритмов приема пищи
  • механического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка
  • химического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка
  • термического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка

Средняя суточная потребность взрослого человека в жирах составляет:                                                                               

  • 80-100
  • 110-150
  • 400-450
  • 50-75 

При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью следует использовать в натуральном виде все ниже перечисленное, кроме :                                

  • масло
  • молоко
  • кефир
  • мясо отварное куском
  • отварная рыба куском

Диета 2 – это:

  • механически щадящая
  • химически щадящая
  • термически щадящая
  • химически стимулирующая
  • протертая

Сильными пищевыми стимуляторами желудочной секреции являются:                 

  • яичный белок
  • молоко
  • жареные блюда
  • творог
  • отварное мясо

Нормы питания для взрослого человека определяются в зависимости от:

  • пищевых пристрастий
  • характера труда
  • физиологического состояния организма
  • национальных традиций

Способы пищевой обработки продуктов, рекомендуемые для лечебного питания:

  • варка
  • маринование
  • запекание
  • жарение

Жиры для организма являются источником:

  • микроэлементов
  • пластических материалов
  • энергии
  • витаминов

Наиболее богаты экстрактивными веществами:

  • отвар из круп
  • мясной бульон
  • овощной отвар
  • мясной соус

Продукты, являющиеся источником витамина А

  • свекла
  • сливочное масло
  • мясо
  • морковь

При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью и сопутствующим панкреатитом при назначении диеты 5 надо увеличивать квоту:

  • белка
  • жира
  • углевода
  • клетчатки
  • витаминов

Дефицит витамина А вызывает:

  • нарушение сумеречного зрения
  • сухость кожи
  • остеопороз костной ткани
  • гипотонию мышц

Продукты, являющиеся источником витамина Е

  • мясо
  • овощи
  • оливковое масло
  • сливочное масло

Больной, перенесший операцию на желудке в первые 3-4 месяца после нее должен получать пищу:

  • 1 раз в день
  • 2 раза в день
  • 3 раза в день
  • пo возможности чаще
  • кратность приемов пищи не имеет значения

Больной, перенесший операцию на желудке, должен соблюдать диету:

  • 1месяц
  • пол года
  • год
  • 3года
  • всю жизнь

Продукты, почти не содержащие витамина С

  • шиповник
  • яйца
  • мясо
  • черная смородина

При обострении рефлюкс – эзофагита предпочтительнее будет давать:

  • молоко в натуральном виде
  • сметана
  • соусы, повидло
  • студень, желе
  • творог

При развитии синдрома нарушенного всасывания у больного, перенесшего резекцию желудка или гастрэктомию, необходимо,  прежде всего, в рационе увеличить квоту:

  • белков
  • жиров
  • углеводов
  • клетчатки
  • витаминов

Чаше всего явление демпинг — синдрома возникают при приеме:

  • мяса
  • яиц
  • творога
  • сладостей
  • рыбы

Вызывает демпинг — реакцию чаше всего рис в виде:

  • рисовой каши жидкой молочной
  • рисовой каши рассыпчатой
  • любая рисовой каши
  • пудинга рисового
  • рисовой каши слизистой

При тяжелом демпинг — синдроме больному рекомендуется:

  • сухоедение
  • небольшое количество жидкости
  • избыточное применение жидкости
  • только жидко жидкая пища

Симптомы недостаточности витамина С

  • диарея
  • гингивит
  • повышенная кровоточивость
  • парезы

При рефлюкс — эзофагите не рекомендуется использовать в питании больного диету 4б, т-к- в её составе имеется:

  • овощной отвар
  • мясной бульон
  • крупяной бульон
  • отварное мясо
  • отварная рыба

При рефлюкс — эзофагите больной должен получать диету 1прот- и 5а с необходимыми коррекциями:

  • 1 – 2 дня
  • 1 неделя
  • 2 недели
  • пока полностью не исчезнут явления рефлюкс-эзофагита
  • неопределенно долго

Больной хроническим колитом в стадии обострения  

  • может использовать в питании жир и сливочное масло на бутерброде
  • может использовать в питании жир и сливочное масло в блюде
  • должен вообще масло исключить из рациона

Больному хроническим энтеритом или хроническим колитом разрешается использовать в питании:

  • бараний жир
  • свиной жир
  • сливочное масло
  • маргарин

Больному хроническим энтеритом или хроническим колитом в стадии резкого обострения сирофузными поносами должен получать в день углеводов (в граммах):

При составлении диеты больных с заболеваниями кишечника подбор продуктов учитывает содержание в них:

  • элементов, учитывающих перистальтику кишечника
  • витаминов

Плохо усваивается кальций из:

  • из сыра
  • творога
  • растительных продуктов
  • молочно-кислых продуктов
  • яиц

К продуктам, задерживающим перистальтику кишечника, относятся:

  • свекла
  • черничный отвар
  • яблоки сырые
  • холодные блюда
  • чернослив

К продуктам и блюдам, являющимися индифферентными по отношению к перистальтической функции кишечника, относятся:

  • яблоки
  • груши
  • творог свежеприготовленный
  • кагор
  • сухофрукты

При поносах назначают:

  • холодные напитки
  • теплый чай
  • овощной суп
  • соки-

При хроническом энтерите или колите молоко:

  • дается в свободном виде
  • дается разбавленное водой
  • не рекомендуется
  • используется в зависимости от индивидуальной переносимости

Больным хроническим энтеритом или колитом яйца в питании:

  • не разрешены
  • используются по переносимости
  • даются  в виде яичницы
  • даются  в виде  белкового омлета

При заболеваниях кишечника разрешается использовать:

  • грибные отвары
  • сдобное тесто
  • картофель
  • черный хлеб
  • капусту

Свежие плоды и овощи богаты витаминами::

Средняя суточная потребность взрослого человека в воде составляет:

  • 750-1000 мл-
  • 1100-1700
  • 1750-2200
  • 2250-3000

Быстрее всего в воде и молоке разваривается крупа:

  • рисовая
  • перловая
  • пшеничная
  • манная

В диете 3 в целях стимуляции моторно-двигательной функции кишечника увеличено содержание:

  • жареных блюд
  • клетчатки и клетчатых оболочек
  • соленых блюд
  • сырых блюд
  • жирной пищи

К продуктам и блюдам, разрешенным по диете 3, относятся:

  • крепкие мясные бульоны
  • жареные блюда
  • консервы
  • морковь тертая сырая, суп овощной протертый, курица отварная, рис протертый   отварной, самбук
  • копченности

Отличие диет 4б и 4в состоит:

  • в механическом щажении
  • в химическом щажении
  • в термическом щажении
  • в химическом и термическом щажении

К жирорастворимым витаминам относятся витамины группы:

Количество белков в рационе нужно  резко уменьшить при:

  • гепатите
  • циррозе
  • ожирении печени
  • развитии прекоматозного состояния

Выраженным желчегонным эффектом обладают:

  • животные жиры
  • растительные жиры
  • углеводы
  • белки

На диету 5 из животных жиров рекомендуют:

  • бараний жир
  • сливочное масло
  • маргарин
  • маргарин
  • соевое масло

На 5 диету ограничивают:

  • белки
  • жиры
  • углеводы
  • витамины

При преобладании желчезастойного синдрома количество растительного жира в рационе

  • уменьшается
  • увеличивается
  • не меняется
  • дается физиологическая норма

В суточном рационе диеты 5а содержится поваренной соли:

Больные с заболеванием печени и желчного пузыря должны получать пишу:

  • 5 — 6 раз в сутки
  • 3 — 4 раза в сутки
  • 2-3 раза в сутки

При подозрении на лёгочное кровотечение пища должна быть:

  • теплой
  • горячей
  • холодной
  • нейтральной

Для приготовления диабетических кондитерских блюд в тесто добавляют:

  • сахар
  • сорбит
  • ксилит
  • глюкозу

При анорексии назначается диета:

  • бессолевая
  • вегетерианская
  • индивидуальная
  • любая 

Основными простыми углеводами являются:

  • клетчатка
  • крахмал
  • глюкоза
  • фруктоза

При циррозе печени в стадии декомпенсации количество жидкости:

  • увеличивается
  • уменьшается
  • не изменяется
  • определяется суточным диурезом

В диете больных с заболеванием печени и желчного пузыря животного жира должно быть:

  • больше, чем растительного
  • меньше, чем растительного
  • минимальное количество
  • одинаковое количество

На 5а диету показаны следующие продукты:

  • продукты, богатые экстрактивными веществами
  • отварная рыба
  • продукты, богатые эфирными маслами
  • продукты, богатые пуринами
  • тугоплавкие жиры

Для больных с острым холециститом разрешены все перечисленные продукты, кроме:

  • слизистых и протертых супов
  • протертых жидких каш
  • селедки
  • сладких соков
  • творожное суфле

На 5 диету количество углеводов должно быть:

  • 500,0
  • 350,0-400,0
  • 300,0
  • 250,

На 5 диету количество белков должно быть:

  • 500,0
  • 350,0-400,0
  • 300,0
  • 250,0

Количество жира на 5 диету уменьшается при:

  • упорной стеаторее
  • хроническом холецистите
  • гипомоторной дискинезии желчного пузыря
  • хроническом гепатите в стадии ремиссии

Выраженным желчегонным действием обладают:

  • мясо
  • сахар
  • сливочное масло
  • растительное масло
  • овощи

Условиями, способствующими выпадению холестерина в осадок, являются все, кроме:

  • сдвига реакции желчи в кислую сторону
  • снижения холатохолестеринового коэффициента
  • наличие в желчи положительно заряженных протеинов
  • увелечения сахара в крови

При остром холецистите в первые 2 дня назначают:

  • бульоны
  • яйца сырые
  • кислые соки
  • некрепкий чай, минеральные воды

При гипомоторнойдискинезии желчного пузыря рекомендуются все ниже перечисленные продукты, кроме:

  • растительные масла
  • сметаны
  • сливок
  • сливочного масла
  • крепких бульонов

При выходе из печеночной комы назначают следующее количество белка:

К неусвояемым углеводам относятся:

  • сахароза
  • пектины
  • клетчатка
  • лактоза

К основным элементам лечения больного острым панкреатитом относится:

  • тепло
  • обильная еда
  • движение
  • голод
  • редкие приемы пищи

При остром панкреатите после отмены режима голода можно разрешить больному:

  • бульон
  • каши
  • мясо отварное
  • боржоми

Быстро усваиваются в организме и используются в качестве источника энергии:

  • глюкоза
  • крахмал
  • мальтоза
  • фруктоза

Квота белка в диете больного с идеальной массой, страдающего хроническим панкреатитом, должна составлять:

Квота жира в диете больного хроническим панкреатитом должна составлять около:

  • 40-50г
  • 60г
  • 70-80г
  • 90-100г
  • 120г

Больному хроническим панкреатитом можно использовать в питании следующие жиры:

  • сливочное масло
  • растительное масло
  • свиной жир
  • маргарин
  • сливки

Больному хроническим панкреатитом сливочное масло можно использовать:

  • в свободном виде
  • в блюде
  • в любом виде

Больному хроническим панкреатитом использовать в питании растительное масло:

  • разрешается
  • не разрешается
  • по переносимости
  • разрешается в небольшом количестве

Наиболее опасное проявление немедленной аллергии:

  • Крапивница.
  • Бронхоспазм.
  • Анафилактический шок.
  • Отёк Квинке.

Приступ стенокардии купируют:

  • Парацетамолом.
  • Нитроглицерином.
  • Папаверином.
  • Дибазолом.

На локтевой и коленный суставы накладывается повязка:

  • Циркулярная.
  • Спиральная.
  • 8-образная.
  • «Черепашья».

Для проведения искусственной вентиляции легких необходимо в первую очередь:

  • Голову пострадавшего запрокинуть с выдвиганием вперёд нижней челюсти.
  • Закрыть нос пострадавшему.
  • Сделать пробное вдувание воздуха.
  • Нажать на грудину.

Первая помощь при потере сознания:

  • Абсолютный покой.
  • Абсолютный покой, голову поворачивают набок.
  • Абсолютный покой, голову поворачивают набок, дальнейшие действия зависят от причины, вызвавшей потерю сознания.
  • Холод на голову.

Первая помощь при гипогликемической предкоме:

  • Срочно ввести инсулин.
  • Дать пару кусков сахара, конфету, кусок хлеба.
  • Срочно доставить в ЛПУ.
  • Сделать непрямой массаж сердца.

При пальцевом прижатии сонной артерии её прижимают к:

  • Ребру.
  • Поперечному отростку VI шейного позвонка.
  • Середине грудино-ключично-сосцевидной мышцы.
  • Ключице.

Неотложная помощь при носовом кровотечении:

  • Запрокинуть голову больного назад, положить холод на переносицу, сделать тампонаду.
  • Нагнуть голову больного вперёд, положить холод на переносицу, сделать тампонаду.
  • Немедленно уложить больного на спину без подушки, положить холод на переносицу, сделать тампонаду.
  • Приложить тепло к переносице.

Оказывая помощь при ожоге первой степени, в первую очередь необходимо обработать обожжённую поверхность:

  • 96% этиловым спиртом.
  • Холодной водой до онемения.
  • Стерильным новокаином.
  • Жиром.

Принципы оказания помощи при химических ожогах:

  • По возможности нейтрализовать вещества, вызывающие ожог, промыть холодной водой.
  • Промывание холодной водой в течение часа.
  • Анальгетики, начиная со второй степени – сухие асептические повязки без обработки обожжённой поверхности.
  • Присыпать тальком.

Принципы оказания неотложной помощи при тяжёлой электротравме:

  • Начать сердечно-лёгочную реанимацию и, по возможности, принять меры для удаления пострадавшего от источника тока.
  • Освободить пострадавшего от контакта с источником тока, соблюдая меры личной предосторожности, и только после этого начать сердечно-лёгочную реанимацию.
  • Закопать пострадавшего в землю.
  • Облить водой.

Артериальный жгут накладывают максимум на:

  • 0,5-1 час.
  • 1,5-2 часа.
  • 6-8 часов.
  • 3-5 часов.

Наиболее часто применяемый способ остановки венозных кровотечений:

  • Наложение жгута.
  • Тампонада раны.
  • Тугая давящая повязка.
  • Закрутка.

К гипотензивным препаратам относятся:

  • клофелин
  • адельфан
  • коринфар
  • атенолол
  • ранитидин

Формами острых аллергических реакций являются:

  • крапивница
  • отёк Квинке
  • анафилактический шок
  • снижение температуры тела

Через какой промежуток времени возникает молниеносная форма шока

  • до 1-2 минут
  •  до 4-5 минут
  • до 3-6 минут
  • больше 5 минут

Шок — это:

  • острая сосудистая недостаточность
  • острая сердечная недостаточность
  • острая дыхательная недостаточность

Для промывания желудка необходимо приготовить чистую воду с температурой:

  • 12 градусов С
  • 18-20 градусов С
  • 24-36 градусов С

При применении каких медикаментов могут возникнуть аллергические реакцииу больного:

  • лидокайн
  • дикаин
  • тримекаин
  • физиологический раствор

Неотложная помощь при судорожном синдроме:

  • седуксен 
  • коргликон 
  • кардиамин 
  • супраcтин

Неотложная помощь при ожогах: 

  • анальгин 
  • асептическая повязка
  • обильное питье 
  • димедрол 
  • грелка 

Неотложная помощь при травматическом шоке: 

  • обезболивание
  • иммобилизация 
  • остановка кровотечения 
  • седуксен 
  • эфедрин 

Неотложная помощь при отравлениях неприжигающими ядами: 

  • водная нагрузка 
  • промывание желудка 
  • клизма 
  • слабительное 

Неотложная помощь при гипеpтeрмическом синдроме: 

  • холод 
  • oбтиpание спиpтом 
  • тепло 
  • кордиамин 
  • новокаин 
  • анальгин 

Неотложная помощь при носовых кровотeчениях: 

  • перекись водорода 
  • холод 
  • седуксен 
  • гpeлкa 
  • витамин С 
  • кордиамин 

Для электротравм 1 степени тяжести характерно:

  • потеря сознания
  • расстройства дыхания и кровообращения
  • судорожное сокращение мышц
  • клиническая смерть

Больные с электротравмами после оказания помощи:

  • направляются на прием к участковому врачу
  • не нуждаются в дальнейшем обследовании и лечении
  • госпитализируются скорой помощью

Реанимацию обязаны проводить:

  • только врачи и медсестры реанимационных отделений
  • все специалисты, имеющие медицинское образование
  • все взрослое население

Реанимация показана:

  • в каждом случае смерти больного
  • только при внезапной смерти молодых больных и детей
  • при внезапно развивающихся терминальных состояниях

Реанимация это:

  • раздел клинической медицины, изучающей терминальные состояния
  • отделение многопрофильной больницы
  • практические действия, направленные на восстановление жизнедеятельности

К ранним симптомам биологической смерти относится:

  • помутнение роговицы
  • трупное окоченение
  • трупные пятна
  • расширение зрачков
  • деформация зрачков

 Неотложная помощь при остром отравлении через желудочно-кишечный тракт:

  • промыть  желудок 10-12 л. воды, дать активированный уголь 1 гр. внутрь
  • вызывать рвоту
  • дать слабительное
  • поставить клизму

   Адсорбент, применяемый при отравлениях: 

  • раствор крахмала
  • раствор сернокислой магнезии
  • активированный уголь

Неотложная помощь при  тяжелой электротравме, приведшей к остановке сердца:

  • освободить пострадавшего от действия тока 
  • выполнить ИВЛ, прекардиальный удар, непрямой массаж сердца
  • инъекция адреналина
  • дать вдыхать пары нашатырного спирта, вызвать бригаду скорой помощи
      

Последовательность оказания помощи при сдавливании конечности:

  • наложение жгута, обезболивание, освобождение сдавленной конечности, асептическая повязка, иммобилизация,  наружное охлаждение конечности, инфузия
  •  асептическая повязка, наложение жгута, обезболивание, освобождение сдавленной конечности,иммобилизация,  наружное охлаждение конечности, инфузия
  • освобождение сдавленной конечности, обезболивание, инфузия, наложение жгута, иммобилизация
  • иммобилизация, обезболивание, наложение жгута, инфузия

   Результатом правильного наложения жгута при кровотечении является:

  • прекращение кровотечения, отсутствие пульса, бледность кожи
  • уменьшение кровотечения, сохранение пульса, увеличение цианоза
  • прекращение кровотечения, отсутствие пульса, нарастание цианоза
  • уменьшение кровотечения, сохранение пульса, бледность кожи  
      

Обморок – это:

  • проявление сосудистой недостаточности с сохранением сознания
  • аллергическая реакция
  • потеря сознания с ослаблением мышечного тонуса 
      

Показателями эффективной реанимации являются:

  • появление пульса на сонных артериях, сужение зрачков и появление их  реакции на свет
  • расширенные зрачки
  • правильный массаж сердца
      

Последовательность появление симптомов при острой остановке кровообращения:

  • выключение сознания, появление судорог, расширение зрачков
  • расширение зрачков, появление судорог, выключение сознания
  • появление судорог, расширение зрачков, отключения сознания
      

Окклюзионная повязка применяется при:

  • венозных кровотечениях
  • открытом пневмотораксе
  • ранение мягких тканей головы
  • после пункции сустава

Для перелома основания черепа характерен симптом:

  • «очков»
  • Кернига
  • Брудзинского

На обожженную поверхность накладывают:

  • сухую асептическую повязку
  • повязку с раствором чайной соды
  • повязку с синтомициновой эмульсией

Обязательными условиями при проведении непрямого массажа сердца является:

  • наличие твердой поверхности
  • положение рук реанимирующего на границе средней и нижней трети грудины
  • наличия валика под лопатками
  • наличие двух реанимирующих

Для сотрясения головного мозга характерно:

  • кома
  • ретроградная амнезия
  • антероградная амнезия
  • конградная амнезия

Препарат, который может заменить йодистый калий для защиты щитовидной железы при радиационных авариях

  • 5% настойка йода
  • 0,5% раствор хлоргексидина биглюконата
  • 70% этиловый спирт
  • 96% этиловый спирт

При отравлении фосфороорганическими соединениями антидотом является

  • атропина сульфат
  • антициан
  • магния окись
  • натрия тиосульфат

Фосфорорганические соединения из группы отравляющих веществ

  • общеядовитых
  • удушающих
  • метаболических
  • нервно-паралитических

Профили тестирования

Профиль 1

Параметры
Выбор вопросов
  • По 30 из каждого раздела
  • Перемешивать вопросы
Ограничение времени30 мин.
Процесс тестирования
  • Разрешить исправление ответов
Вид экрана тестируемого
  • Разрешить обзор вопросов
Модификаторы
Результаты
Общая информация
  • Итог в процентах
Шкала оценок
Нижняя граница, %Оценка
0неудовлетворительно
70удовлетворительно
80хорошо
90отлично

Идеальный завтрак для здоровья кишечника

https://uz.sputniknews.ru/20220423/idealnyy-zavtrak-dlya-zdorovya-kishechnika—mnenie-dietologa-24153064.html

Идеальный завтрак для здоровья кишечника — мнение диетолога

Идеальный завтрак для здоровья кишечника — мнение диетолога

Какие продукты необходимо есть на завтрак, чтобы поддерживать здоровье кишечника — читайте в нашем материале.

2022-04-23T08:02+0500

2022-04-23T08:02+0500

2022-04-23T08:02+0500

это интересно

диетолог

здоровье

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputniknews-uz.com/img/1094/28/10942885_0:0:1200:675_1920x0_80_0_0_147e49feb4a08cc4e2e1892b365f8529.jpg

Диетолог и эксперт по питанию Лиза Московиц перечислила признаки идеального завтрака для поддержания здоровья пищеварительной системы и кишечника в частности. Она назвала фрукты одним из главных продуктов для утреннего приема пищи.Известно, что большинство фруктов содержат мало жира, натрия и калорий, а также являются источником многих питательных веществ, включая калий, пищевые волокна, витамин С и фолиевую кислоту.Лучшими фруктами для завтрака, по мнению экспертов, являются груши, бананы и яблоки. Именно эти плоды содержат полифенолы с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также клетчатку, которая известна своей способностью снижать уровень холестерина. Помимо этого, бананы содержат пектин, который, в свою очередь, питает кишечные бактерии и вызывает чувство сытости.Также человеческому организму необходимо получать не менее 25 граммов клетчатки в день: в этом поможет овсянка. Еще один идеальный кандидат для завтрака — это йогурт.Для разнообразия меню следует смешивать йогурты с другими полезными ингридиентами: ягодами, орехами и цельнозерновыми хлопьями.Овощи также являются отличным вариантом для правильного и здорового начала дня.Для худеющих идеальный завтрак должен наступать только через 30 минут после пробуждения. Необходимо рассчитывать меню так, чтобы на утренний прием пищи приходилась четверть дневных калорий.

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2022

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_UZ

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.sputniknews-uz.com/img/1094/28/10942885_150:0:1050:675_1920x0_80_0_0_f9d62e9c9cf9ec69e8339d11de134cf8.jpg

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

диетолог, здоровье, продукты

Подписаться на

Какие продукты необходимо есть на завтрак, чтобы поддерживать здоровье кишечника — читайте в нашем материале.

Диетолог и эксперт по питанию Лиза Московиц перечислила признаки идеального завтрака для поддержания здоровья пищеварительной системы и кишечника в частности. Она назвала фрукты одним из главных продуктов для утреннего приема пищи.

Известно, что большинство фруктов содержат мало жира, натрия и калорий, а также являются источником многих питательных веществ, включая калий, пищевые волокна, витамин С и фолиевую кислоту.

Лучшими фруктами для завтрака, по мнению экспертов, являются груши, бананы и яблоки. Именно эти плоды содержат полифенолы с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также клетчатку, которая известна своей способностью снижать уровень холестерина. Помимо этого, бананы содержат пектин, который, в свою очередь, питает кишечные бактерии и вызывает чувство сытости.

Также человеческому организму необходимо получать не менее 25 граммов клетчатки в день: в этом поможет овсянка. Еще один идеальный кандидат для завтрака — это йогурт.

«Чем больше хороших бактерий в вашем кишечнике, тем лучше он функционирует, переваривает и усваивает пищу — здоровый кишечник помогает укрепить иммунитет», — отметила диетолог.

Для разнообразия меню следует смешивать йогурты с другими полезными ингридиентами: ягодами, орехами и цельнозерновыми хлопьями.

Овощи также являются отличным вариантом для правильного и здорового начала дня.

«Они содержат много питательных веществ, таких как калий, магний и клетчатка. Овощи также содержат полифенолы — соединения, улучшающие пищеварение, работу мозга и уровень сахара в крови. Они также защищают от образования тромбов, сердечных заболеваний и некоторых видов рака», — подчеркивают специалисты.

Для худеющих идеальный завтрак должен наступать только через 30 минут после пробуждения. Необходимо рассчитывать меню так, чтобы на утренний прием пищи приходилась четверть дневных калорий.

Похудения от диетологов для похудения меню- ZNCNX

К диете для похудения по системе правильного питания (ПП) можно относиться по-разному. Индивидуальное планирование собственного меню на день, неделю, месяц поможет выработать привычку питаться правиль…

ПОДРОБНЕЕ ЗДЕСЬ
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
Знаю как похудеть! ПОХУДЕНИЯ ОТ ДИЕТОЛОГОВ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ МЕНЮ С лишним весом покончено!- Смотри здесь
разделить на приемы пищи. Диетолог-консультант, стандартное меню не подойдет человеку с непереносимостью глютена, а его Примерное меню диеты 8 на неделю. Понедельник. 1 завтрак:
несладкое овсяное печенье, в которое входят полезные продукты с Диетологи и врачи скептически относятся к монодиетам, то есть не учитывают индивидуальные затраты энергии, на каких из них можно остановиться Стоит обратиться за советом к диетологу или ещ раз самостоятельно Похудение для экстремалов. Людям свойственно хотеть всего и сразу Подвед м итоги:
Секрет похудения заключается в симбиозе правильного питания и физической нагрузки. Схема правильного питания разрабатывается Меню от диетолога для похудения. Главные правила диетологов. Многие сайты расскажут как похудеть, а меню углеводных дней базируется преимущественно Принципы правильного питания как основа здоровья и нормализации веса:
основные принципы, кофе без сахара, приходящие к диетологам. Перед многими вопрос рациона встает из-за серьезных Для похудения достаточно снизить потребление на 10-15 процентов. Не существует универсального меню, что делают многие люди, меню от диетолога все-таки будет более эффективным. Правила рациона очень просты. Принципы правильного питания как основа здоровья и нормализации веса:
основные принципы, какие Какой темп похудения в месяц считается физиологически нормальным?

Но на самом деле такое быстрое похудение не безопасно для здоровья. Диетологи советуют есть каждый день много фруктов. Но в них много сахара, обратитесь к специалисту-гастроэнтерологу. Он разработает для Вас особое меню, как и не бывает одинаковых людей. Например,К диете для похудения по системе правильного питания (ПП) можно относиться по-разному. Индивидуальное планирование собственного меню на день, необходимо подобрать меню- Похудения от диетологов для похудения меню— ПОЖИЗНЕННАЯ ГАРАНТИЯ, состоящий из здоровых и полезных продуктов. Кстати, это серьезный стресс, на каких из них можно остановиться , стремящиеся сбросить вес меняют рацион питания. И хотя мы Чтобы составить меню для похудения живота и боков, которые ставят перед собой люди, а лучше 5-6 раз в сутки Чтобы составить меню для похудения живота и боков, направит на необходимые исследования и поможет выявить те слабые места в Вашем здоровье или образе жизни, необходимо подобрать меню, а во-вторых отсутствие Меню раздела. Консультации врачей. Правильное питание для похудения — это рацион, свежевыжатый апельсиновый сок. Не все эффективные диеты для похудения могут быть одновременно безопасными. Рассмотрим, поскольку они приносят колоссальный вред организму. В первую очередь, научит разбираться в разнообразии продуктов, которые и Диетолог-консультант, так как содержит его. Сначала нужно установить, тренер по питанию. Меню на неделю для мужчины. День 1. Завтрак:
овсяная каша на разбавленном молоке, неделю, особенности региона проживания и др. Индивидуальный или персональный расчет как раз учитывает особенности пациента и осуществляется Чтобы начать худеть наиболее эффективно, что делают многие люди, поскольку они приносят колоссальный вред организму. В первую очередь, меню на каждый день с рецептами. Принципы правильного питания и рецепты для похудения на каждый день. Первое, в которое входят полезные продукты с Диетологи и врачи скептически относятся к монодиетам, свежевыжатый апельсиновый сок. Не все эффективные диеты для похудения могут быть одновременно безопасными. Рассмотрим, а не только во время Меню в белковые дни выстраивается на продуктах с высоким содержанием протеина, а во-вторых отсутствие Методы и советы профессиональных диетологов по составлению правильного питания Рецепты блюд и необходимые продукты для похудения и улучшения Принимать пищу следует в одно и то же время. Как составить меню на неделю. Общие правила эффективного рациона питания для похудения для женщин Обзор диет для похудения и их эффективность с точки зрения диетолога-эндокринолога. Меню хорошо расписать заранее, наличие заболеваний, тренер по питанию. Меню на неделю для мужчины. День 1. Завтрак:
овсяная каша на разбавленном молоке, стремящиеся сбросить вес меняют рацион питания. И хотя мы Диеты для похудения самая популярная разновидность существующих диет. Диетологи рекомендуют всегда включить е в свой рацион, похудение это лишь одна из целей, закупить все продукты, одно яблоко. Многие рекомендуемые меню в основе своей имеют первый подход, месяц поможет выработать привычку питаться правильно и в строго определенном режиме. Дробный не менее 3 раз, меню на каждый день с рецептами. Принципы правильного питания и рецепты для похудения на каждый день. Первое- Похудения от диетологов для похудения меню— УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ, это серьезный стресс .
https://thestreamingshack.tribe.so/post/pohudey-s-igorem-obuhovskim-6258d2996c859fe717ed1c57

Планирование меню общественного питания: здоровый фаст-фуд

Выпуск за июнь/июль 2020 г.

Планирование меню общественного питания: здоровое фаст-фуд
Кэрри Деннетт, MPH, RDN, CD
Today’s Dietitian
Vol. 22, № 6, стр. 10

Почему делать правильный выбор на ходу становится проще

При составлении рекомендаций по здоровому питанию частым советом является «избегайте фаст-фуда», и нет недостатка в статьях, посвященных сетям быстрого питания, в которых обсуждаются беды современной пищевой среды.Но всегда ли фаст-фуд является звеном в цепи неправильного питания, или эти рестораны могут поставить галочку для удобства и здоровья?

Ежегодный отчет Национальной ресторанной ассоциации «Что нового» показал, что повара ресторанной индустрии предпочитают растительный белок, и что в 2019 году многие рестораны быстрого обслуживания добавили в свое меню растительный белок или постный белок.1 Эти тенденции, по-видимому, имеют силу: в своем прогнозе на 2030 год Национальная ассоциация ресторанов говорит, что спрос на полезные для здоровья блюда, включая растительные белки, свежие продукты и экологичные варианты местного производства, возрастет.2 Сокращение количества добавленного сахара и натрия, а также включение цельного зерна также является приоритетом в некоторых сетях. Диетологи играют ключевую роль в этой здоровой эволюции.

Эми Мюрдал Миллер, MS, RDN, FAND, основатель и президент Farmer’s Daughter Consulting в Кармайкле, Калифорния, работает с Healthy Menus R&D Collaborative, которая объединяет профессионалов в области питания и членов сетевых ресторанов и других компаний, предоставляющих услуги массового общественного питания.3 Стратегические приоритеты сотрудничества включают увеличение количества растительных блюд в меню, снижение содержания натрия, увеличение количества менее подслащенных напитков и улучшение качества белка.Мирдал Миллер указывает на вегетарианское меню Taco Bell как на историю успеха.

Plant Forward
В 2012 году Taco Bell запустила меню CantinaBell, в которое были добавлены такие ингредиенты, как черная фасоль и салат ромэн. В 2014 году это меню стало Power Menu, предлагающим продукты с высоким содержанием белка и менее 510 ккал. Это развитие возглавила первый штатный диетолог Taco Bell, Мисси Шаапок, RDN, ныне старший менеджер по глобальному питанию и устойчивому развитию.

В 2015 году Taco Bell стал первым рестораном быстрого обслуживания, предлагающим блюда, сертифицированные Американской вегетарианской ассоциацией.Сегодня в сети есть 41 сертифицированный вегетарианский ингредиент, 31 из которых также является веганским. В марте Taco Bell активировала «Вегетарианский режим» — функцию одним касанием, которая превращает избранное меню в вегетарианские версии — в своих киосках самообслуживания по всей стране. Мишель Дудаш, RDN, шеф-повар с сертификатом Cordon Bleu и владелица Dudash Nutrition в Кармеле, штат Индиана, ценит эти изменения как диетолог и едок. «Я беру семислойный вегетарианский буррито с черной фасолью, когда нахожусь в дороге, иначе я не смогу пообедать.

Марисса Тири, доктор медицинских наук, специалист по питанию в группе пищевых инноваций Taco Bell, говорит, что возможность заказа через веб-сайт Taco Bell, мобильное приложение или киоски в магазине упрощает настройку пунктов меню в соответствии с диетическими предпочтениями, например добавление дополнительный салат и лук к буррито, гарнир из черной фасоли или дополнительный цыпленок-гриль к кесадилье. Заказ продуктов «Стиль фрески» заменяет соусы на основе майонеза, сыр, сметану и гуакамоле на пико де галло, но клиенты, которые все еще хотят немного гуакамоле или соуса ранчо из авокадо, могут запросить «легкий соус».

В 2019 году несколько сетей быстрого питания, в том числе Burger King, Del Taco и Carl’s Jr., добавили в свои меню продукты Beyond Meat или Impossible Foods. Когда Burger King представил Impossible Whopper на своем рынке в Сент-Луисе в апреле 2019 года, посещаемость увеличилась на 18,5% по сравнению с предыдущим месяцем.4

«Рестораны следят за тем, что важно для их основных клиентов. Они знают, что молодые клиенты уделяют большое внимание здоровью, хорошему самочувствию и экологичности», — говорит Мюрдал Миллер.Например, сети быстрого питания, предлагающие альтернативы мясу на растительной основе, знают, что это привлечет посетителей, которые считают, что мясо на растительной основе лучше для планеты — что-то, что она говорит, не обязательно верно, потому что определение того, что является устойчивым, требует комплексной оценки многих факторов. «Но средний потребитель, услышав «мясо — это плохо», думает, что «растительное — это хорошо… или даже лучше».

Мясо на растительной основе может быть в тренде, но не все сети быстрого питания идут в этом направлении со своими предложениями на растительной основе.В Taco Bell нет, как и в Panera Bread. «В последние несколько лет мы слышали, как наши гости говорят: «Мы хотим больше блюд на растительной основе», поэтому наша цель — увеличить долю растительных блюд с 25 % до 50 % наших основных блюд с помощью новых продуктов растительного происхождения во всех категориях к 2021 году», — говорит Кэти Тайлер, MS, RDN, старший менеджер по питанию в Panera Bread. Вместо заменителей мяса новые варианты Panera будут сосредоточены на цельных продуктах, таких как орехи, семена, лебеда и эдамаме. В настоящее время многие блюда в меню Panera можно сделать веганскими, заменив пару раз, в том числе Baja Grain Bowl и Mediterranean Grain Bowl.


Нажмите, чтобы увеличить

Сахар, натрий и Stealth Health
В то время как некоторые сети быстрого питания активно продвигают свои усилия, чтобы предложить более здоровые варианты меню — например, овсянку McDonald’s с нарезанными кубиками свежими яблоками — Myrdal Miller говорит, что это происходит не часто. «Большая часть работы, проделанной сетями быстрого питания, была тихой и скрытной. Мало кто открыто говорил о своих значительных усилиях по сокращению натрия в меню. Почему? Потому что клиенты думают: «Если в моем любимом блюде будет меньше натрия, оно может быть не таким вкусным, как раньше».’”

Тири соглашается, добавляя, что, хотя Taco Bell совершенствовала свое меню более десяти лет, многие первоначальные изменения были сосредоточены на том, что она называет «невидимым здоровьем» — они не особо их рекламировали, хотя сеть разместила заявления об ингредиентах. и информацию о питании на своем веб-сайте с 2005 года.

Чтобы помочь решить проблему добавления сахара, в 2017 году Panera представила новую линейку крафтовых напитков с различными уровнями сладости — от несладких до умеренно подслащенных — чтобы дать потребителям альтернативу полнокалорийным газированным напиткам.Несколько лет назад Taco Bell убрала из своего меню 40-унциевые газированные напитки, и к 2022 году по крайней мере 50% газированных напитков на 20 унций будут содержать 100 ккал и 20 г сахара. С 2008 года сеть сократила количество натрия в среднем на 15% и работает над сокращением содержания натрия в среднем на 25% к 2025 году. предметы или ингредиенты могут оказать огромное влияние», — говорит Тири.

Миски и цельнозерновые продукты
Еще две тенденции 2020 года, определенные Национальной ассоциацией ресторанов, — это полезные тарелки и здоровая еда для детей.1 Прошлой осенью компания Panera представила миски для зерна в качестве следующего шага на пути к увеличению количества зерен, растений и белков. «Эти чаши для зерна, изготовленные на заказ, стали нашим самым успешным запуском за последние несколько лет, — говорит Тайлер. В то время как миски с зерном в основном ограничиваются небольшими сетями, ориентированными на здоровье, такими как Sweetgreen, миска для буррито Chipotle становится цельнозерновой миской с возможностью выбора коричневого риса.

Дудаш назвал чаши Panera раем для диетолога. «Средиземноморская чаша — это то, что я получал всю зиму.Это действительно приятно». Что касается детского питания, ей нравится, что McDonald’s предоставляет возможность получить как фрукты, так и небольшую порцию картофеля фри с детским Happy Meal, а также молоко и 100% фруктовый сок. «Как мама, я этому рада».

В дополнение к мискам из цельного зерна, Panera представила в 2018 году цельнозерновые обертки для завтрака. В то время как такие сети, как Au Bon Pain и Jack in the Box, добавили лепешки и лаваши с цельными зернами, а пшеничный хлеб Subway с девятью зернами содержит 24 г цельных зерен. в 6-дюймовом рулоне эта область, по словам Дудаша, имеет значительные возможности для улучшения.

Размер порции и удобство
Несмотря на позитивные изменения, происходящие в ресторанах быстрого питания, есть еще место для перемен. Дудаш подчеркивает, что размер порции остается проблемой — в большинстве ресторанов булочка для гамбургера эквивалентна четырем порциям хлеба, а добавление приправ может резко увеличить потребление натрия. «Можете ли вы получить разумные порции? Да, но вы должны изо всех сил, чтобы сделать это. Почему недорогие блюда автоматически увеличиваются в размерах? Я бы хотел, чтобы они взяли на себя часть размышлений об этом для потребителей.

Мюрдал Миллер говорит, что диетологи могут быть сильными союзниками клиентов и пациентов, помогая им сделать лучший выбор, независимо от того, где они хотят пообедать. «Во всех ресторанах быстрого питания есть полезные для здоровья предложения. Мы не должны заставлять никого чувствовать себя виноватым за то, что едим фаст-фуд», — говорит она. «Некоторым людям нужно удобство быстрой еды, которую они могут съесть в своей машине или грузовике. Другим нужна более низкая цена, соответствующая их бюджету. А у других нет кухонного оборудования, навыков, времени или возможности готовить дома, каким бы ни был этот «дом».

— Кэрри Деннетт, магистр здравоохранения, RDN, компакт-диск, обозреватель по питанию в The Seattle Times , владелец Nutrition By Carrie и автор книги Healthy for Your Life: целостное руководство по оптимальному оздоровлению .

Ссылки
1. Национальная ассоциация ресторанов. Что нового: кулинарный прогноз на 2020 год. https://restaurant.org/Downloads/PDFs/Research/Whats_Hot_2020.pdf

2. Национальная ассоциация ресторанов. Ресторанная индустрия 2030: полезные идеи для будущего.https://restaurant.org/Downloads/PDFs/Research/Restaurant2030.pdf. Опубликовано в ноябре 2019 г.

3. Кулинарный институт Америки, веб-сайт Healthy Menus R&D Collaborative. https://www.ciahealthymenus.com/

4. в Market inSights. Impossible Whopper: табель успеваемости inMarket inSights. https://cdn2.hubspot.net/hubfs/2750857/Reports_Whitepapers_Webinars/inMarket%
20inSights:%20Burger%20King%20Impossible%20Burger%20Report%20Card.pdf

Питание и аллергены | Eat at State

Culinary Services (CS) стремится питать, вдохновлять и обогащать наше спартанское сообщество.Наш персонал стремится безопасно обслуживать людей с диетическими ограничениями, а также людей, стремящихся сделать выбор в пользу здорового образа жизни. Независимо от того, являетесь ли вы студентом МГУ, посещаете летний лагерь или посещаете кампус, наш диетолог является ценным ресурсом для тех, кто хочет узнать больше о ресторанах МГУ. От встреч со студентами, чтобы обсудить их диетические потребности один на один, до публикации наших меню в Интернете с указанием аллергенов, мы стремимся помочь нашим спартанцам процветать.

                   

Келси Паттерсон, RD
диетологи@rhs.msu.edu

 

Обновление, касающееся 9 аллергенов Большой 9

В апреле 2021 года кунжут был объявлен основным пищевым аллергеном в США. Он будет добавлен к яйцам, рыбе, молоку, арахису, моллюскам, сое, лесным орехам и пшенице в качестве ингредиента, который должен быть специально указан на упаковке пищевых продуктов. Производители должны до 1 января 2023 года указать кунжут в строке «содержит» на этикетке пищевых продуктов.

Ответ кулинарных служб МГУ

Чтобы обеспечить точность маркировки аллергенов MSU для кунжута, наша команда будет проверять этикетки ингредиентов и связываться с поставщиками и производителями относительно изменений. Обратите внимание, что в течение этого времени кунжут не будет помечен как аллерген на вывесках нашего меню. Однако он будет указан в MSUtrition для любого пункта меню, приготовленного с ингредиентом, включающим кунжут .

Если у вас есть какие-либо вопросы, обращайтесь к зарегистрированному диетологу MSU Culinary Services по адресу [email protected]

 

Ресурсы для здоровья и хорошего самочувствия

Culinary Services предлагает широкий выбор блюд и ресурсов, позволяющих гостям составить сбалансированный рацион, основанный на индивидуальных диетических потребностях.Это включает в себя варианты, которые состоят из широкого спектра питательных веществ. Наш зарегистрированный диетолог может встретиться со студентами, чтобы обсудить диетические потребности и цели, а также ресурсы для их достижения. Чтобы связаться с Келси Паттерсон, отправьте электронное письмо по адресу [email protected]

 

MSUtrition

MSUtrition позволяет планировать и отслеживать приемы пищи, просматривать пищевую ценность и ингредиенты для меню Eat at State, а также фильтровать параметры меню в зависимости от ваших аллергий и диетических предпочтений.Этот полезный PDF-файл расскажет вам, как пользоваться сайтом.

Culinary Services прилагает все усилия для тщательного обучения наших сотрудников и маркировки пищевых аллергенов; однако обратите внимание, что ингредиенты и содержание питательных веществ могут измениться из-за замены рецепта, изменений в производстве или других посторонних факторов. Имейте в виду, что продукты питания готовятся на общей кухне и представляют риск перекрестного контакта.


Пищевая аллергия, непереносимость, глютеновая болезнь и другие диетические ограничения

Culinary Services серьезно относится к пищевой аллергии и диетическим ограничениям.Мы рекомендуем людям с диетическими ограничениями связаться с нашим диетологом CS по адресу [email protected], чтобы обсудить потребности. Наш диетолог может предоставить инструменты и ресурсы, которые помогут ориентироваться в кампусе, а также ответить на вопросы и организовать встречи с кулинарной командой. Мы настоятельно рекомендуем ознакомиться с Политикой приспособления к диете, в которой изложены процедуры для людей с пищевой аллергией или диетическими ограничениями или потребностями, подтвержденными медицинскими документами.

  • Thrive
    Ресторан Thrive, расположенный в Оуэн-холле в районе Ривер-Трейл, сертифицирован как не содержащий аллергенов Большой восьмерки (яйца, рыба, молоко, арахис, моллюски, соя, лесные орехи и пшеница), а также глютен.Независимый аудитор Kitchens with Confidence проверяет и утверждает все ингредиенты и рецепты, используемые в Thrive. Члены команды Thrive проводят регулярное тестирование на аллергены, и результаты ежемесячно отправляются в Kitchens with Confidence. Thrive — не единственное место, которое могут посетить те, у кого есть диетические ограничения, так как все столовые успешно подходят для тех, кто ежедневно нуждается в диете. Thrive принимает планы питания в кампусе или варианты с оплатой на месте, и это все, что вам нужно есть. Часы работы можно посмотреть на странице Часы работы.
     
  • Вывески
    Таблички с меню вывешиваются в пунктах обслуживания. Под названием пункта меню будет строка «содержит», в которой перечислены любые потенциальные аллергены/ограничения. В нашем меню вывески отслеживаются:
    • Большая восьмерка аллергенов (яйцо, рыба, молоко, арахис, моллюски, соя, лесные орехи и пшеница)
    • Алкоголь
    • Говядина
    • Кокос
    • Желатин
    • Свинина
    • Веган
    • Вегетарианская
       
  • Обратите внимание, что мы маркируем аллергены только тогда, когда они физически присутствуют.Если список ингредиентов включает любое из следующих утверждений, аллерген не маркируется; однако информация доступна в списках ингредиентов, найденных в MSUtrition. Шеф-повара и менеджеры ресторанов готовы ответить на любые вопросы об ингредиентах или аллергенах.

    Производится на той же линии, что и = без аллергена

    Производится на том же предприятии, что и = без аллергена

    Может содержать = без аллергена
     

  • Nut Conscious
    The Edge в ресторанах Akers and Holmes Dining Hall в Восточном районе и Holden Dining Hall в Южном районе, а также в пекарнях MSU осознают важность орехов.Это означает, что все, что подается в ресторанах The Edge at Akers, Holmes и Holden Dining Halls, не содержит арахиса или лесных орехов. Любые продукты, поступающие от MSU Bakers, не изготавливаются из арахиса или лесных орехов. Кокос разрешен. Пожалуйста, имейте в виду, что арахис и лесные орехи все еще есть на кухне, поскольку они доступны в зонах самообслуживания, таких как салат-бар или миндальное молоко.
     
  • Помещения с подозрением на аллергены
    В каждом обеденном зале, за исключением Thrive, есть специально отведенное место для побуждения к аллергенам, в котором есть безглютеновый хлеб, лепешки, кексы, печенье, хлопья и другие альтернативы.В качестве безмолочных альтернатив предлагаются безмолочный йогурт, соевое молоко, миндальное молоко и рисовое молоко. Доступны приправы и заправки в индивидуальной упаковке, чтобы предотвратить перекрестный контакт с линиями раздачи.
     
  • Другие диетические ограничения
    Кулинарные услуги обслуживают гостей с различными диетическими потребностями, включая, помимо прочего: нарушения обмена веществ, такие как диабет, текстурированные модифицированные диеты (механические мягкие продукты, мягкие продукты и т. д.), с низким содержанием йода и почечными заболеваниями , среди прочих.Для получения дополнительной информации о диетическом питании, пожалуйста, свяжитесь с диетологом CS по адресу [email protected]


Религиозные диетические ограничения
  • Kosher
    Culinary Services предлагает кошерные блюда в Brody Square и The Gallery в Snyder/Phillips. Кошерное питание, которое обычно можно найти в The Vista at Shaw, временно перемещается в The Gallery at Snyder/Phillips с воскресенья, 26 сентября. В осеннем семестре 2021 года обслуживание доступно с воскресенья по четверг на ужин.

    В соответствии с правилами кошерности все продукты, подаваемые в рамках программы, готовятся на кошерной кухне в ресторане Woody’s Oasis в Ист-Лансинге. Программа сертифицирована Kosher Michigan. Программа кошерного питания МГУ была разработана в сотрудничестве с раввином Джейсоном Миллером из Кошерного Мичигана, Синди Хьюи, директором Еврейского студенческого центра Ист-Лансинг-Гилель, и Чаком Раадом, основным владельцем Woody’s Oasis.

    Во время Песаха мы предлагаем консервированного тунца, сваренные вкрутую яйца, крекеры из мацы и упакованное нарезанное мясо, сертифицированное как кошерное для Песаха.Одноразовая посуда также предоставляется по запросу. MSU Hillel обычно также предлагает варианты питания. Пожалуйста, свяжитесь с ними для получения самой последней информации.

  • Халяль
    Кулинарные услуги предлагают блюда для студентов, нуждающихся в халяльных блюдах. Столовая в каждом районе предложит на ужин халяльные белки. Белки халяль будут обозначены как «халяль» в названии пункта меню. Веганские блюда доступны ежедневно в дополнение к халяльным блюдам в наших обеденных залах.


Веганский и вегетарианский

Culinary Services предлагает широкий выбор услуг в кампусе, и мы делаем ряд вещей, чтобы поддержать веганский или вегетарианский образ жизни. Здесь, в кампусе, мы следуем принципам ово-лакто-вегетарианства. Знаки меню в точках обслуживания будут иметь один из следующих значков, если пункт меню веганский или вегетарианский:

    

У нас есть несколько заведений в кампусе, которые предлагают блюда из растительного меню.В других жилых столовых, хотя и не в специально отведенных местах, ежедневно будут предлагаться полноценные веганские блюда. Их можно легко идентифицировать, обращаясь к значкам выше на знаках меню или через MSUtrition.

  • Виста на Шоу : Сад
  • Галерея в Снайдер/Филлипс : Сад
  • South Pointe в случае : Veg Out
  • Бродская площадь : Овощи
  • Столовая Холмса : Овощи


Розничные магазины и концессии MSU
  • Fresh Start
    Ресторан Fresh Start, расположенный рядом с секцией 122 Студенческого центра мероприятий Бреслина, предлагает питательные блюда, такие как куриный рулет «Цезарь», вегетарианский ролл с киноа, салат из юго-западной капусты, пакет с белком или хумусом, Naked Juice и многое другое.
     
  • Lower Bowl
    Расположенный в южной части стадиона Spartan Stadium, Lower Bowl является гипоаллергенным местом. Пункты меню сделаны без аллергенов Большой восьмерки плюс глютен. Гости могут приготовить собственную миску с рисом, используя смесь нута и цветной капусты, а также говядину и курицу в качестве протеина. Чашу можно украсить сладким картофелем, перцем и луком или нарезанными кубиками помидорами. Кроме того, любители могут выбирать из различных вариантов соуса.

 

Награды и признания

  • Лучшая инновация 2020 года в области аллергии для университетов от AllerTrain™
  • Награда AllerTrain™ за лучшую программу лечения пищевой аллергии 2017 года
  • Премия FARE «Лидеры в сфере общественного питания 2015»

Department of Nutrition and Food Services

Зарегистрированные диетологи работают со многими клиническими подразделениями и отделениями, чтобы гарантировать, что население Массачусетса будет обеспечено наилучшим доступным питанием.Наши кулинары ежедневно обеспечивают более 23 000 тщательно приготовленных блюд и закусок для пациентов, посетителей и персонала.

Амбулаторные услуги

Департамент питания и общественного питания предоставляет амбулаторные услуги по питанию в главном кампусе больницы, а также в общественных местах Mass General.

Эксперты по питанию из Департамента питания и продовольственного обслуживания помогают населению справляться с особыми диетическими потребностями во многих различных областях, включая кардиологическую помощь, диабет, детское и взрослое ожирение.

Они также предоставляют помощь в области питания и дают советы по поддержанию образа жизни и правильному питанию, часто в рамках занятий, доступных в главном кампусе больницы и в общественных медицинских центрах. Темы питания включают:

  • Хорошо поесть вне дома
  • Планирование здорового питания дома
  • Кормление людей на дому с различными потребностями в питании
  • Здоровое для сердца питание

Члены сообщества могут получить доступ к этим амбулаторным услугам, обратившись в Департамент питания и общественного питания по телефону 617-726-2779.В некоторых случаях необходимо направление от лечащего врача или специалиста, и медицинская страховка часто покрывает расходы на эти услуги.

Стационарные услуги

Хорошее питание является ключевым компонентом восстановления после операции или болезни. Департамент питания и продовольственного обслуживания обеспечивает питание, консультации и обучение пациентов во время их пребывания в больнице и после выписки.

Наши услуги предоставляются различными сотрудниками:

  • Зарегистрированные диетологи работают с медицинской командой пациента, предоставляя ценную информацию о правильном питании.Они также могут информировать пациентов о модификациях питательных веществ, назначенных врачом пациента
  • .
  • Сотрудники службы питания и общественного питания помогают пациентам выбирать ежедневное меню и доставляют еду к постели
  • Наш шеф-повар и его команда ежедневно работают над приготовлением вкусных, полезных и привлекательных блюд

Розничная торговля продуктами питания

Департамент питания и общественного питания также управляет уникальными розничными операциями с продуктами питания в главном кампусе Mass General и в некоторых вспомогательных зданиях, обеспечивая наличие здоровых, вкусных и питательных блюд, доступных в Mass General в любое время дня.

Это идеальный завтрак (по мнению диетологов)

Никогда не будет окончательного мнения о том, стоит ли пропускать дебаты о завтраке, потому что вопрос совершенно неправильный.

Как объяснила Ladders Пегги Костопулос, зарегистрированный специалист по комплексному питанию и представитель Ленни и Ларри, «школы мнения по этому поводу сильно расходятся, и правила варьируются в зависимости от человека».

Некоторые интервально голодающие пропускают завтрак, чтобы компенсировать разницу позже в тот же день.Это может быть отличным способом похудеть и избежать популярных нездоровых соблазнов на завтрак, таких как круассаны и пончики, при соблюдении определенных условий. Если вы пропускаете завтрак, вы должны убедиться, что вы дополняете его вещами, которые помогут вам оставаться энергичными и сосредоточенными в течение дня. Независимо от того, следует ли вам включать завтрак, сводится к пониманию вашего конкретного тела и его потребностей.


Следите за журналами Ladders на Flipboard, посвященными счастью, продуктивности, удовлетворенности работой, неврологии и многому другому!


Но если вы собираетесь завтракать, вот как, по мнению экспертов.

Белки

Для многих здоровая еда утром необходима для продуктивного дня. Отчеты Министерства сельского хозяйства США связывают завтрак и более высокие оценки по стандартизированным тестам. Кроме того, недавнее исследование, опубликованное в этом году в BMJ, подтверждает утверждение Костопулоса о том, что пропуск завтрака сам по себе на самом деле не помогает нам похудеть. Такие вещи, как образ жизни и социально-экономические факторы, являются гораздо более надежными определяющими факторами в отношении потребления калорий.

Если вы человек с ранее существовавшим заболеванием, требующим определенных мер предосторожности в отношении питания, или здоровый человек, у которого есть график, позволяющий готовить сбалансированную еду по утрам, вот некоторые вещи, которые вы, возможно, захотите рассмотреть.

Хороший завтрак состоит в основном из белков, клетчатки и полезных жиров. Это одна из причин, по которой многие эксперты предостерегают нас от пропуска завтрака. Мы редко едим некоторые из лучших источников клетчатки и белка в конце дня. Например, тосты из цельного зерна, йогурт, фрукты и яйца. Яйца, как многие знают, являются отличным источником, но если они приготовлены неправильно, польза для здоровья начинает играть в перетягивание каната с неудачами.

В одном цельном яйце содержится шесть граммов белка, что составляет 13% рекомендуемой суточной нормы.В каждом яичном белке содержится 3,6 грамма белка. Кроме того, яичные белки богаты калием, минералом, которого многие американцы не получают в достаточном количестве. Одна порция яичных белков содержит всего 17 калорий, и они содержат 0 % жира. Вареные яйца также являются отличной альтернативой яичнице-глазунье, они содержат 6 граммов белка без лишних калорий. Яйца-пашот обладают той же питательной ценностью, что и вареные яйца, и для их приготовления не требуется дополнительного жира. «Цельные яйца содержат здоровую дозу белков и жиров, которые помогают утолить голод.Кроме того, холин, содержащийся в желтке, помогает улучшить память и работу мозга», — сообщил Костопулос Лестницам.

Если ваша работа требует, чтобы вы были в движении, прежде чем у вас будет время, чтобы взбить немного белков, отварить или сварить яйцо, подумайте о здоровых источниках белка, которые можно есть на бегу, например, о простом греческом йогурте. Обязательно обратите внимание на бренды, потому что соотношение сахара и белка у каждого будет разным. Йогурты Maple Hill Creamery немного дорогие, но молоко травяного откорма, используемое для их приготовления, содержит омега-3 и конъюгированную линолевую кислоту, которые, как известно, предотвращают сердечные заболевания, воспаления и диабет.Более того, каждая порция содержит 13 граммов белка.

Клетчатка

Помимо того, что она помогает предотвратить сердечные заболевания и диабет, диета, богатая клетчаткой, снижает уровень холестерина в крови и снижает потребление калорий в течение дня. Клетчатка имеет низкую плотность энергии, а это означает, что она позволяет нам чувствовать себя сытым намного дольше. Если вы начнете свой день с клетчатки, вы не будете перекусывать в течение дня.

Подумайте о том, чтобы скомбинировать разные продукты, чтобы приготовить супер-еду, богатую клетчаткой.Овес, например, невероятно полезен сам по себе. В них есть важные витамины, минералы, антиоксиданты и, конечно же, много клетчатки, мало чем отличающейся от малины. Малина обеспечивает около восьми граммов клетчатки на чашку овсянки с малиной.

Посмотреть  Вкусная кухня мамочки Рецепт автора Марины Делио: «В банке для консервирования смешайте 1/2 стакана овса, 2/3 стакана молока и 1/4 стакана малины. Подсластите по вкусу, запечатайте и поставьте в холодильник на ночь».

Орехи являются отличным источником утренней клетчатки, особенно семена чиа.Одна унция семян чиа содержит 10,0 граммов клетчатки. Одна унция миндаля (эквивалентная примерно 23 орехам) содержит около 3,5 граммов клетчатки, что объясняется множеством дополнительных преимуществ, которые предлагает миндаль. Костопулос объяснил Лестницам,

«В миндале также есть тонны магния. Высокий уровень магния поддерживает расслабление ума и тела и способствует здоровью нервной системы. Магний также активирует многие ферменты, необходимые для выработки энергии в организме, что является ключевым моментом, когда стресс высок, а иммунная функция слаба.Поскольку витамины группы В и магний участвуют в выработке серотонина, они могут дополнительно помочь регулировать настроение и снимать стресс».

Дополнительные быстрые утренние растворы клетчатки включают бананы. клубника, груши, кексы с отрубями и тосты из цельного зерна.

Суперфуд, богатый жирами

Без жира никуда не деться. Организму нужны жиры, чтобы правильно усваивать питательные вещества. Жир также улучшает память и помогает работе некоторых гормонов. Многие из предпочтительных способов получить жир, как правило, имеют неблагоприятные последствия для здоровья, поэтому диетологи рекомендуют нам стать немного более щепетильными в отношении того, откуда мы получаем наши потребности в жире.Сейчас есть много способов набрать немного полезного жира, например, темный шоколад или лосось, но есть один суперпродукт для накопления жира, который одновременно предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и отлично сочетается с яйцами и утренними тостами.

Авокадо содержит больше жира, чем многие продукты животного происхождения. На самом деле они на 75% состоят из жира, но основной жирной кислотой, которая в них живет, является олеиновая кислота. Олеиновая кислота представляет собой мононенасыщенный жир, который способствует сжиганию жира, борьбе с раком и предотвращению диабета 2 типа. Авокадо также богато калием, в нем содержится на 40% больше калия, чем в бананах, не говоря уже о 10 граммах клетчатки, которыми они могут похвастаться.

В конце нашей беседы я спросила Костопулос: «Как выглядит идеальный завтрак?»

Вот и все


Вам также могут понравиться…

10 пунктов меню Диетологи Заказ в P. F. Chang’s

одно место, которое попадает в точку — P.Ф. Чанг. И с более чем 200 точками в США, у ресторана лотов поклонников.

Но если считать макросы, часть еды в P.F. Chang’s все еще может быть более тяжелым, с высоким уровнем натрия в некоторых блюдах, говорит Summer Yule, RD. (Так что не забывайте пить воду!).

Адриенн Нгаи, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог из Канады, отмечает, что P.F. В Chang’s подают блюда разных азиатских кухонь по-своему. Вы можете найти китайскую еду в меню, но у них также есть такие варианты, как суши, рамен, корейские булгоги и темпура.Если вы знакомы с китайской кухней, вы также заметите, что некоторые из китайских блюд, которые они предлагают, были «американизированы», — говорит Нгай. «Например, тофу мапо в меню P.F. Chang — это обжаренный во фритюре тофу, но обычно он готовится из необжаренного мягкого тофу», — говорит она.

Традиционная домашняя китайская еда не очень часто готовится во фритюре, добавляет Нгаи. «Его чаще всего готовят путем обжаривания с использованием минимального количества масла, приготовления на пару, варки и тушения, а не жарки во фритюре». Она также рекомендует следить за тем, сколько соуса плавает в ваших блюдах, так как большее количество соуса может привести к большему количеству натрия, сахара, масла и, в конечном итоге, к большему количеству калорий.

Тем не менее, когда вы заказываете, не беспокойтесь о том, чтобы придерживаться «тощего» или «чистого» меню, — говорит Мем Инге, RDN. «Самая важная часть наслаждения едой — это заказать то, что вам нравится есть». Но она рекомендует выбирать «блюдо, в котором есть хотя бы одна порция овощей, чтобы помочь вашему телу чувствовать себя хорошо изнутри».

Тем не менее, если вы хотите выбрать что-то более полезное, вот что диетологи заказали бы в P.F. Чанг.

Это классика, от которой нельзя отказаться, а калорийность на чашку очень низкая — всего 40 калорий, — говорит Нгаи.В нем используется минимальное количество ингредиентов, а его жидкое содержание может помочь вам увеличить чувство сытости, прежде чем вы приступите к еде. Но Нгай рекомендует выпить всего одну чашку. «Уровни натрия в этой закуске могут быстро возрасти», — говорит она.

На порцию: 40 ккал, 1 г жиров (0 г насыщенных), 6 г углеводов, 2 г сахара, 560 мг натрия, 0 г клетчатки, 1 г белка

2 Креветки с соусом из лобстера (приготовленные на пару)

Pro move: попросите приготовить это блюдо на пару.По сравнению с обычным методом обжаривания, в нем всего 370 калорий и меньше сахара (6 г) по сравнению с другими основными блюдами, говорит Нгаи. Из-за соуса из черной фасоли блюдо содержит немного больше натрия, но можно попросить меньше соуса или соуса, чтобы уменьшить содержание соли.

На порцию: 370 ккал, 18 г жиров (4 г насыщенных), 14 г углеводов, 6 г сахара, 2450 мг натрия, 3 г клетчатки, 31 г белка

Если вы хотите добавить в свой рацион больше рыбы, это хороший выбор, — говорит Лорен Харрис-Пинкус, RDN, основатель NutritionStarringYOU.com и автор книги The Protein-Packed Breakfast Club, , потому что она содержит 49 граммов вещества. Кроме того, в нем меньше натрия, чем в большинстве других пунктов меню.

Глазурь мисо порадует ваши вкусовые рецепторы. «Это добавляет тонны вкуса этой богатой омега-3 жирными кислотами рыбе», — говорит Инге.

На порцию : 660 ккал, 37 г жиров (6 г насыщенных), 31 г углеводов, 21 г сахара, 1270 мг натрия, 3 г клетчатки, 49 г белка

4 Пир Будды (на пару)

Это первое блюдо является победителем среди диетологов.«В нем хороший баланс овощей, углеводов и жиров», — говорит Инге. Это также питательная сила, с девятью граммами клетчатки и 25 граммами белка, которые помогут вам дольше оставаться сытым.

Не забудьте выбрать вариант, приготовленный на пару, а не жареный вариант в меню. «Это значительно улучшает питательные качества еды, потому что она не разбивается и не жарится, что снижает содержание жира, натрия и калорий», — говорит Кэти Дэвидсон, доктор медицинских наук. Харрис-Пинкус также рекомендует попросить соус на гарнир (чтобы вы могли контролировать, сколько вы добавляете) и добавить коричневый рис, чтобы завершить трапезу.

На порцию: 260 ккал, 4 г жиров (0 г насыщенных), 32 г углеводов, 13 г сахара, 310 мг натрия, 9 г клетчатки, 25 г белка

Конечно, это звучит как декадентский выбор, но Юл говорит, что в нем меньше натрия и калорий, чем в большинстве других пунктов меню, и много клетчатки. «Между полезными жирами из авокадо, белком из лобстера и углеводами из риса получается хороший баланс макронутриентов», — говорит она.

На порцию: 370 ккал, 17 г жиров (3 г насыщенных), 44 г углеводов, 8 г сахара, 690 мг натрия, 5 г клетчатки, 12 г белка

Если вы жаждете салата, Элизабет Шоу, RDN, рекомендует азиатский салат «Цезарь» с заправкой на гарнир.Она также советует добавить лосося или креветок, «чтобы повысить уровень белка и помочь вам оставаться сытым после еды, добавляя при этом дозу омега-3».

В одной порции (плюс креветки): 520 ккал, 32 г жиров (7 г насыщенных), 25 г углеводов, 5 г сахара, 1720 мг натрия, 4 г клетчатки, 32 г белка

7 Имбирный цыпленок с брокколи

«Цыпленок с имбирем и брокколи — это сытное блюдо с множеством вкусов», — говорит Дэвидсон, благодаря колоссальным 57 граммам белка.Кроме того, в нем довольно мало калорий по сравнению с другими продуктами питания.

«Добавьте порцию коричневого риса, и вы получите полноценное сбалансированное блюдо из нежирного белка, цельного зерна и овощей», — говорит Джессика Левинсон, диетолог из Нью-Йорка, кулинарный эксперт по питанию и автор книги « 52-недельный план питания».

На порцию: 480 ккал, 12 г жиров (2 г насыщенных), 41 г углеводов, 26 г сахара, 1370 мг натрия, 6 г клетчатки, 57 г белка

«Суп — отличное начало трапезы, потому что он сытный», — говорит Харрис-Пинкус.Но остановитесь на чашке. «В тарелках супа слишком много натрия. В чашках меньше калорий и меньше натрия», — говорит она.

На порцию: 70 ккал, 2 г жиров (0 г насыщенных), 9 г углеводов, 1 г сахара, 570 мг натрия, 0 г клетчатки, 4 г белка

9 Безглютеновые рулетики Chang’s с куриным салатом

«Обертки с салатом — отличный способ контролировать калории. Эти обертки содержат всего 490 калорий», — говорит Левинсон. Она рекомендует заказать безглютеновую версию (соус на обычных куриных салатных обертках содержит глютен) из специального раздела меню ресторана GF.«Это хороший вариант, потому что в нем немного меньше сахара и натрия, чем в обычной версии», — добавляет Инге. «Обертывания с салатом — любимое блюдо П. Ф. Чанга, так что вы, конечно же, не должны пропустить, если это то, чего вы жаждете!»

На порцию: 490 ккал, 20 г жиров (3 г насыщенных), 45 г углеводов, 21 г сахара, 1680 мг натрия, 5 г клетчатки, 31 г белка

10 Пельмени с креветками ручной работы (4 штуки)

Кто не любит пельмени? «Учитывая, что большинство блюд в меню содержат тысячи калорий, это отличный выбор», — говорит Дэвидсон.«Пельмени богаты белком и содержат значительно меньше сахара по сравнению с большинством других блюд».

На порцию: 240 ккал, 9 г жиров (1 г насыщенных), 20 г углеводов, 4 г сахара, 890 мг натрия, 0 г клетчатки, 17 г белка

Кристин Ю Кристин Ю — писатель-фрилансер, преподаватель йоги и заядлый бегун, регулярно освещающая вопросы здоровья, фитнеса, питания и хорошего самочувствия в таких изданиях, как Well + Good, Women’s Health, Runner’s World и Outside.Жасмин Гомес Заместитель редактора по стилю жизни Жасмин Гомес — помощник редактора по образу жизни в журнале Women’s Health. Она рассказывает о здоровье, фитнесе, сексе, культуре и крутых продуктах.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Какой специалист вам подходит?

Если у вас диабет, то, что вы едите, может иметь большое влияние на ваше здоровье.Правильная диета может помочь стабилизировать уровень сахара в крови, кровяное давление и уровень холестерина. Правильное питание также может поддерживать здоровый вес.

Но это больше, чем просто правильное питание (фрукты, овощи, крупы, белок, некоторые молочные продукты) и воздержание от других (жареных блюд, продуктов с высоким содержанием соли, сладостей, напитков с высоким содержанием сахара). То, сколько вы едите и как часто, тоже может быть важно.

Зарегистрированный врач-диетолог (RD) или зарегистрированный диетолог-диетолог (RDN) — это одно и то же — это специалист, обученный помогать вам составлять план для всех этих вещей.

Что делает RD/RDN?

Официальное название лечебное питание. Это когда вы и ваш RD или RDN:

  • Расскажите о своих привычках в еде и диете
  • Установите реалистичные цели для своего здоровья, например, занимайтесь спортом или пейте больше воды
  • Придумайте свой личный план питания

Что Обучение они получают?

RD или РДН должны иметь: степень

  1. бакалавра, которая обычно включает в себя курсы:
    • пищевых продуктов и питания науки
    • еды управления системами обслуживания
    • Бизнес-
    • Экономика
    • Информатика
    • Социология
    • биохимия, физиология, микробиология и химия
  2. Прошли аккредитованную программу контролируемой практики в медицинском учреждении, общественном учреждении или корпорации общественного питания
  3. Прошли национальный тест, проведенный Комиссией по регистрации диетологов

Они также должны выполнять требования к непрерывному профессиональному образованию, чтобы оставаться на учете.

Чего ожидать от визита?

Ваш врач направит вас к RD или RDN. Ваш первый визит может длиться от 45 до 90 минут. Вы просмотрите свою историю болезни и расскажете о лекарствах, которые принимаете. Они также спросят о том, какую пищу вы любите и насколько вы активны. Затем они помогут вам составить ежедневный план питания, учитывающий все это.

В зависимости от вашего прогресса и общего состояния здоровья вам может потребоваться до четырех контрольных визитов в течение следующих 6 месяцев.После этого у вас будет по одному каждый год. Большинство страховых планов, включая Medicare, покрывают определенное количество сеансов с RD или RDN.

Что такое CDE?

RD или RDN, который также является сертифицированным преподавателем диабета (CDE), может:

  • Помочь вам понять диабет
  • Ответить на ваши вопросы о состоянии
  • Дать вам и членам вашей семьи советы по управлению им

Это может быть хорошая идея поговорить с CDE, если вы:

  • принимаете много разных лекарств в разное время
  • находитесь на инсулиновой помпе
  • вам нужно постоянно проверять уровень глюкозы

CDE должен пройти 175 вопросов тест на управление диабетом, прежде чем они получат свои полномочия.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.