Почему суп полезно есть: Зачем есть супы, кому нельзя супы, чем заменить суп | НГС

Содержание

ПРО КУРИНЫЙ БУЛЬОН!

Многие наверняка еще в детстве на себе испытали целительные свойства ароматного куриного бульона, когда ели его во время болезни. Навар из куриного мяса действительно легко усваивается даже ослабленным организмом и придает энергии.

Но есть ли у этого блюда негативные стороны? Я расскажу вам, в чем заключается польза и вред куриного бульона, а также раскрою некоторые секреты его приготовления.

1. Свежий куриный бульон рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях, когда повышается температура тела и есть особо ничего не хочется. Его также нужно употреблять, когда показано жидкое питание, например, при отравлении и расстройстве пищеварительной системы организма.

2. Куриный бульон может выступать в качестве профилактического средства против инсульта, инфаркта или гипертонии, а все из-за содержания полезных микроэлементов, как магний, кальций, железо, селен и медь.

3. Бульон из курятины способствует нормализации обменных процессов и выведению из организма «плохого» холестерина.

4. Критики куриного бульона и курятины в целом говорят, что этот и многие другие виды мяса, к сожалению, в наши дни являются бомбами замедленного действия. Все дело в том, что большинство курятины получают с бройлеров, которым на огромных птицефабриках дают не только антибиотики, но и гормоны. Эти вещества в итоге способствуют появлению патогенных штаммов, которые мутируют и подвергают опасности здоровье человека.

5. Самым полезным в наше время считается бульон из домашней птицы, которую кормили натуральным кормом. Если же вы не уверены в экологической чистоте курятины, лучше первый бульон из нее, полученный перед закипанием, слить, а затем промыть мясо чистой водой и сварить до готовности уже в новой чистой воде.

contceptfitnes

6. Для диетического питания полезен только соответствующий куриный бульон. Чтобы его получить, достаточно лишь снять с курицы кожу и срезать лишний жир.

7. Очень наваристый куриный, как и другой мясной бульон, противопоказан людям с такими заболеваниями, как мочекаменная болезнь, заболевания желчевыводящих путей, болезни почек, подагра, артрит или атеросклероз.

8. Если хотите получить полезный куриный бульон, откажитесь от добавления в него соли.

9. Чтобы куриный бульон получился прозрачным, варите его на слабом огне, не давая сильно кипеть, и периодически снимайте пену.

10. Наука ранее опровергала тот факт, что куриный бульон относится к народным средствам лечения простуды, однако недавно исследователи выявили в блюде вещества, которые действительно имеют противовоспалительные свойства и резко снижают распространение болезни.


А так ли полезен суп?

Не так давно Инстаграм сообщество всколыхнула статься известного диетолога Натальи Зубаревой, члена национального общества диетологов о вреде супа. Мы попросили врача эндокринолога Центра эстетической медицины «Реновацио» Валентина Игоревича Соколова высказать свое мнение на этот счет.

Ниже будут приведены некоторые выдержки из этой статьи Натальи Зубаревой. Орфография и пунктуация автора сохранены.

«Что же такое суп, если дать ему определение с точки зрения простого обывателя? Если обратиться к энциклопедии, то слово «суп» происходит от французского soupe и означает жидкое блюдо, обычно подаваемое на основной трапезе первым. Ключевое слово в нашем определении супа– жидкость, т. е. вода. 

Итак, представим себе хозяйку – мать большого семейства, у которой «семеро по лавкам», (ведь еще лет 60-70 назад среднестатистическая семья имела минимум четырех детей). У нее работающий на тяжелой физической работе муж (до 80 % народонаселения России до коллективизации составляло крестьянство), да еще в придачу большое домашнее хозяйство с различной живностью. И все хотят есть и желательно досыта. 

В таких условиях единственной возможностью ежедневного насыщения становится или хорошо разваренная каша, или суп, сваренный в большом котле, на костях или, редко, в праздники, – на мясе, или вообще без оного (каждый день на мясе варить – скотинки не напасешься!), с добавлением того, что было в наличии на данный момент в саду-огороде. 

Вот и выходит, что так уж исторически сложилось, что суп – это в буквальном смысле еда для бедняков (не воспринимайте это на свой счет и близко к сердцу). То есть еда, где нет достаточного количества полноценных белковых продуктов: мяса, рыбы, яиц, даже тех же самых бобовых; когда скотинку резали раз в год – по осени, а в остальное время – только куры-гуси, а их ведь тоже на суп не наразводишься. 

Миф: жидкая пища очень полезна для желудка, горячее надо есть, иначе гастрит и колики замучают

Еще физиолог Иван Петрович Павлов доказал, что на жидкую пищу желудочный сок вообще не выделяется, а если и выделяется, то в небольшом количестве. 

Степень жидкости пищи, конечно, не оговаривается, но оптимальным для переваривания называется консистенция каши. Причем отмечу, что в норме переваривание углеводистой пищи, к которой относится почти любой суп, должно начинаться уже во рту, во время процесса жевания, когда выделяется слюна, содержащая расщепляющий углеводы фермент – амилазу. Но на жидкую пищу и слюна не выделяется. 

Так что суп, похоже, на максимальной скорости проходя через наш рот и желудок, перевариваясь что называется, через пень — колоду или кое-как, попадает в кишечник, где полупереваривается- полудогнивает и, наконец, выводится из организма достаточно быстро только благодаря капусте, свекле или моркови. Эти овощи отличаются высоким содержанием клетчатки, что значительно ускоряет продвижение пищевых масс по нашему кишечнику. 

Теперь несколько слов о горячей еде. Во-первых, все наши ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы, действуют оптимально при 36–40 °С, т. е. при температуре тела.

Причем, имея белковую природу, эти необыкновенные и мощные катализаторы химических реакций в живых организмах при более высоких температурах уже денатурируют и теряют свою активность, как и все белки.

Поэтому достаточно съесть тарелку горячего супа или запить еду горячим чаем, и пищеварение замедлится или затормозится вообще. 

Во-вторых, горячая пища вызывают буквальное обваривание клеток пищевода, и при регулярном повторении этого процесса, как при любой хронической травматизации, нарушается процесс деления и их дифференциации и начинается их злокачественное перерождение. 

Выходит, что польза горячей и жидкой пищи – это не более чем миф, который по непонятным мне причинам прочно укоренился в нашем сознании и всячески культивируется псевдодиетологами, врачами, а также многочисленной заботливой родней. 

Миф: суп – пища полезная и питательная

Насчет полезности – смотри выше, а питательность давайте рассмотрим.

Пищевая ценность продукта оценивается по содержанию в нем основных компонентов – белков, жиров, углеводов, клетчатки, а также микрокомпонентов – витаминов, макро- и микроэлементов. И значения этих показателей будут очень сильно варьироваться в зависимости от того, из чего вы супчик свой сварили, и какой он у вас вышел по густоте. 

Уже давно доказано, что не сухомятка (так называемая еда без питья) вызывает язвы и гастриты, а бактерия Helicobacter pillory плюс еда второпях, стресс. Бактерией этой можно заразиться через питье из одной бутылки, чашки, еду из одной ложки и т. п., поэтому гастрит и является наследственным заболеванием. 

Миф: суп – лучший способ похудеть

Возьмите любой женский журнал, и вы найдете десятки рецептов похудения, многие из которых – овощные супы. 

Это и всевозможные супы-пюре (из кабачка, тыквы, брокколи, цветной капусты и т. д.), и моносупы типа томатного, капустного или лукового. 

И преподносятся они как лучший, быстрый и здоровый способ похудения, очищения- «расшлаковки» организма. И на самом деле многое из написанного справедливо, но с одной немаловажной оговоркой. Если вы до своего увлечения овощными супами ели через день жареную на сале картошку, и еще через день – макароны по-флотски, запивая все это чайком с вареньем и печеньем, или, как любит одна моя знакомая с больной печенью, пили чай с четырьмя бутербродами «полукопченая колбаса плюс масло плюс булка», то, безусловно, при переходе только на кастрюлю овощного супа в день вы начнете худеть и очищаться. 

Причем первая метаморфоза произойдет с вами за счет простого сокращения калорийности, а вторая – за счет появления в пище клетчатки и уменьшения содержания жиров. И если у вас не пять-десять, а лишних эдак «- дцать» килограммов, то любая диета (если, конечно, она не шоколадно-вафельная) принесет вам поначалу результат…» 

Врач эндокринолог, Валентин Соколов:

В своей работе я очень часто сталкиваюсь с различными мифами в отношении питания. Люди постоянно придумывают различные диеты, принципы питания, режимы, разделяют еду на обязательные и необязательные приемы пищи. Но есть ли в этом толк? 

Не стоит забывать и о том, что в каждой стране свой менталитет, своя культура питания. 

Так, например, в России старшее поколение считает, что без «первого, второго, булочки и компота» ну никак не обойтись. При этом «жиденькое» нужно есть обязательно, а то с пищеварением худо будет. 

И все же, нужен нам суп или нет? На мой взгляд, этот вопрос сугубо индивидуальный. Сказать, что суп обязателен, не могу, ведь большинство из нас в течение дня потребляет достаточное количество жидкости. Питание должно соответствовать потребностям организма: углеводы – энергия, жиры и белки – строительный материал, все это мы можем получить и не только в супе. Помимо этого, не забывайте, еда должна приносить удовольствие, кто-то любит супы, кто-то нет, не надо заставлять себя их есть только потому что нужно. 

От себя могу добавить, что мы живем в Сибири, где зимой температура может опускаться до отметки -35-40 С и порой суп, это лучший способ быстро и вкусно согреться. 

Источник: www.instagram.com/doctor_zubareva/


полезно ли есть суп каждый день, вред первого блюда

Суп можно назвать главой нашего обеденного стола, с детства мы привыкли к тому, что в дневное время прием пищи должен начинаться именно с него – наваристого ароматного жидкого блюда. Сегодня также многие из нас не представляют себе и дня без горячего супца, ведь с самого раннего возраста нам внушалось, что «первое» нужно есть обязательно, иначе не видать ни сил, ни здоровья. Однако, у супа есть противники, считающие, что это вредное блюдо, которое способно нам испортить желудок. Так полезно ли есть суп каждый день, или такая привычка способна нанести вред нашему здоровью? Давайте разберемся вместе.

Суп — по праву «первое» блюдо

Супами называют целую группу жидких блюд, главной чертой которых является то, что оно более, чем на половину состоит из жидкости. Существуют, наверное, миллионы рецептов различных супов. У многих стран есть свой суп, ставший символом национальной кухни. У нас – это щи и борщ, у французов – луковый суп, у японцев особенно популярный сегодня мисо суп, список можно долго продолжать.

Каждый вид жидкого горячего блюда имеет множество вариаций, одного борща можно насчитать несколько сотен рецептов. Причем, например, русский, украинский или белорусский борщ могут сильно отличаться друг от друга, разжигая споры в межнациональных семьях. Ведь у каждого супруга «свое», национальное, понимание, каким должно быть это первое блюдо. Например, в русском варианте борща, не должно быть сала, в то время как в белорусском и украинском этот компонент занимает не последнее место в рецепте. А белорус может спросить русского, зачем вы в борщ кладете капусту.

Интересен и другой факт – суп не обязательно должен быть горячим блюдом, есть множество рецептов приготовления холодного блюда. Каждый из этих супов пользу и вред для здоровья имеет свои, в холодном блюде сохранится больше витаминов, зато горячий вариант принято считать более полезным для желудка. Впрочем, это уже зависит от конкретного рецепта.

Польза первого блюда

Суп – это отличная возможность обогатить наш рацион овощами. Стоит приблизительно подсчитать количество разномастных овощей, указанных в рецепте, как мы убеждаемся – это поистине волшебный эликсир.

Считается, чтобы выполнить суточную норму по поеданию овощей, можно «навернуть» всего пару тарелок ароматного супа. Поэтому особенно полезными считаются именно легкие овощные супчики.

Супом мы способны быстро утолить голод, ведь, чтобы съесть жидкое блюдо, его не нужно хорошо пережевывать. Более того, питательная жидкость супа, особенно горячего, наполняет желудок, притупляя чувство голода. Если хочется съесть чего-то вкусного, но не очень полезного, съешьте сначала тарелочку супа. Так в желудка останется меньше «места» под то самое «вкусное, но не самое полезное» блюдо.

Отсюда же вытекает и польза супа для похудения – мы наедаемся меньшими порциями, учитывая низкую калорийность жидкого блюда при большой питательной ценности. Конечно, если речь идет не о пресловутом борще на сале с пампушками. Существует даже множество диет, основанных на различных легких, преимущественно овощных, супах. Такие блюда не только насыщают нас, но и избавляют организм от шлаков и токсинов. Также вместе с супами в наш организм поступает клетчатка, необходимая для похудения и здоровья в целом.

Польза супа заключается и в его легкой усвояемостью организмом. Суп содержит много полезных веществ, хорошо усваивается и не надо прикладывать больших усилий, чтобы его съесть. Поэтому его активно используют в период простуд, он помогает измученному вирусами организму восстановиться и получить необходимые витамины. Однако, суп должен быть нежирным и легким, чтобы организму не приходилось тратить много сил и энергии на его переваривание, которые нужны для противостояния инфекциям. Блюдо хорошо согревает тело, что особенно ценно в холодные месяцы.

Многие супы хорошо влияют на обмен веществ и помогают сбросить вес. Особенно в этом смысле полезны гороховые супы, несмотря на сравнительно высокую калорийность.

Есть ли польза в супах для детей

Польза супов для детей иногда ставится под сомнение. Отчасти это удивляет, ведь нас именно с детства приучают к тому, что первое обязательно должно входить в рацион. Однако, некоторые современные ученые ставят под вопрос полезность блюда, мотивируя тем, что вместе с полезными веществами в детский организм могут проникнуть и опасные компоненты. Чтобы в блюдо попало как можно меньше вредных веществ, следует сливать первую воду мясного бульона. После того, как мясо поварилось несколько минут, воду нужно слить и залить новую. И только затем варить сам суп.

Но малышам есть супчики все-таки надо, в этом мнении сходится большинство. Просто надо внимательно следить за качеством добавляемых продуктов, готовить преимущественно овощные первые блюда. Если и использовать мясо, то курятину или телятину. Не стоит добавлять в супы для детей бульонные кубики, много приправ, чеснока.

На детский организм суп оказывает такое же воздействие, как и на взрослый: улучшает пищеварение, легко усваивается, помогает набраться сил. А супы-пюре рекомендуют давать маленьким деткам в качестве первого прикорма. Кстати, первое блюдо с измельченными в пюре овощами, и ребенок постарше будет есть с большим удовольствием, чем обычный суп, в котором, порой, плавают неаппетитные кусочки овощей.

Полезен ли суп для желудка

Читайте также

Человеку с целым рядом заболеваний желудка нельзя есть сырые овощи, они могут навредить органу. Но ведь получать необходимые витамины и микроэлементы тоже нужно. Выручают супы, вареные и тушеные овощи не вредны для желудка.

Польза супа для желудка не переоценима – он стимулирует наше пищеварение. Первые блюда способствуют выработке желудочного сока, тем самым они подготавливают желудочно-кишечный тракт к перевариванию. Однако, чтобы суп принес пользу больному желудку, он должен быть приготовлен правильно. Как именно, расскажем ниже.

Особенно полезны для пищеварения супы, приготовленные на основе нежирного мясного бульона. Полезны при заболеваниях желудка супы-пюре, но необходимо подбирать рецепт приготовления в соответствии со своим заболеванием. Благодаря своей консистенции, они обволакивают слизистую желудка, предотвращая этим контакт соляной кислоты с его стенками. Но использовать нужно только те овощи, которые можно употреблять человеку с больным желудком.

Например, тем, у кого наблюдаются воспаления слизистой оболочки желудка, нельзя есть свекольные супы. Хорошим компонентом является тыква, она богата полезными веществами и не наносит ущерб желудку.

Какой суп самый полезный для желудка? Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку здесь многое зависит от состояния самого желудка, имеющегося заболевания ЖКТ и других заболеваний. Например, суп, полезный здоровому желудку может отрицательно сказаться на больном органе, вплоть до обострения заболеваний.

Полезные супы для желудка:

  • Супы-пюре
  • Слизистые супчики, приготовленные с добавлением круп с вязкой консистенцией – геркулесом, рисом и т.д. Супы готовят на основе овощей и бульона из нежирного мяса
  • Молочные с крупой, за исключением ячневой и пшенной. Необходимо разбавлять молоко водой в пропорции 1 к 1

Видео

Вредные свойства супов

Да, появляются утверждения о том, что супы могут нанести вред нашему здоровью, или, они полезны не так, как мы думаем. Некоторые утверждают, что 70% витаминов и микроэлементов разрушаются при приготовлении, и не переходят в бульон. А вот вредные вещества туда попадают.

Утверждение частично верно, но не абсолютно все витамины разрушаются в процессе варки. Разрушается практически полностью под воздействием высоким температур витамин C. А вот многие витамины группы B, витамины A, E, D, PP устойчивы к высоким температурам. Они разрушаются, но частично, и в супе их остается приблизительно 70% от первоначального количества. Клетчатка при варке тоже разрушается незначительно.

Более верно другое утверждение о вреде супа: различные антибиотики, гормональные препараты, которыми «кормили» животное, практически в полном составе оказываются в бульоне. Но и этого можно избежать: первую воду нужно довести до кипения и слить, добавив новую.

Первые горячие блюда вредны для нашего организма из-за высокой жирности, конечно, если речь идет о мясном супчике. Чтобы не навредить здоровью и фигуре, готовьте не наваристые блюда.

Как готовить полезные супы

Чтобы включать суп в свой рацион, не боясь навредить здоровью, при приготовлении нужно соблюдать ряд правил:

  • Мясные супы готовьте из молодых животных
  • Выбирайте свежие, не поврежденные продукты
  • Используйте нежирные мясо и рыбу
  • Овощи требуется хорошо помыть перед приготовлением, но не замачивать в воде
  • Не забывать сливать первый бульон, о чем мы уже говорили
  • Лучше сначала варить бульон на овощах, а затем туда добавлять мясо, а не делать наоборот
  • При приготовлении важно учитывать, какие продукты можно есть людям с определенными заболеваниями

Нужно ли есть суп каждый день?

Сколько бы ни разводилось баталий вокруг вреда и пользы супа, его рекомендуется есть регулярно. Естественно, что пользу он принесет, если готовить первое блюдо правильно, соблюдая указанные выше рекомендации. Но заменять супом твердую пищу, тем более в течение долгого времени, нельзя. Это может привести к ряду заболеваний и проблем, в том числе к синдрому ленивого кишечника и или проблем с зубами. Если рацион изобилует мягкой пищей, которую почти не требуется жевать, десны ослабевают, не получая необходимой ежедневно жевательной «зарядкой». В перспективе это может привести даже к выпадению зубов. Впрочем, это относится не только к супам.

Так вредно ли не есть суп вообще? Считается, что суп, хотя бы не ежедневно, но должен присутствовать в нашем рационе. Например, очень полезны супы при гастрите. В то время как у «гастратиков» вообще сравнительно скудный рацион, правильно сваренный суп, — настоящий помощник.

Почему нельзя заставлять есть суп

На обеденном столе практически каждой семьи есть первое блюдо. Как правило, это суп или бульон. Педиатры рекомендуют кушать супы ежедневно детям и подросткам. Ведь блюдо улучшает функции системы пищеварения, что очень важно в период активного роста. Взрослые тоже должны обедать горячими первыми блюдами. Особенно в условиях современного ритма жизни, когда на завтраки и обеды совсем нет времени. А полезен ли суп, и чем?

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 421
Источник: https://foodsinfo.ru/obshhie-voprosy/na-skolko-polezen-sup-dlya-organizma/

Так ли полезны для организма супы по сравнению с другими блюдами

Появлению слова «суп» в нашей речи мы обязаны Петру I, который узнал об этом блюде, как и о многих других, во Франции. Конечно, различные жидкие похлёбки и юшки существовали на Руси и до этого, но назывались не так красиво и готовились из всего, что выросло на огороде и в подсобном хозяйстве, а не было привезено из-за границы.

Но именно в советское время первые блюда стали считаться основой здорового питания. Особенно большую пользу он должен приносить желудку и в общем пищеварению. Так, нам говорили, что без супа или борща мы обязательно заболеем язвой, а в туалет по большому вообще никогда в жизни не сходим. Если обобщить ходившие в СССР поговорки о пользе первого, получится примерно следующее «Минимум один раз в сутки супчик должен быть в желудке». Но если говорить откровенно, скорее всего, в СССР суп стал так популярен в условиях всеобщего дефицита, когда готовить приходилось из того, что удалось достать.

Непременным атрибутом обеда в СССР считался суп, и традиция эта сохранилась до наших дней

Кстати, в разных странах отношение к жидким блюдам является диаметрально противоположным. Например, в США и Германии супы огромная редкость, даже не все знают об их существовании. Здесь их могут давать в виде бульона для престарелых и больных граждан. Или это сборная солянка из консервов и кетчупа, которую готовит на «безрыбье» студенческая молодёжь. Во Франции создают настоящие гастрономические шедевры в виде аппетитных бульончиков и крем-супов. В Чехии, Бельгии и Финляндии могут предложить первое блюдо на основе пива. В азиатских странах распространены супы с добавлением лапши, морепродуктов и водорослей.

Современные диетологи и гастроэнтерологи подходят к вопросу более кропотливо, пытаясь вычленить, в чём же польза и вред супа. Итак, жидкое блюдо имеет такие достоинства:

  • почти все ингредиенты в нём варёные, т.е. в организм попадает меньше канцерогенов;
  • если суп сварен на нежирном мясе или овощном бульоне, он содержит мало калорий;
  • супом можно быстрее наесться, чем вторым блюдом;
  • за счёт того, что в первом блюде примерно 50% бульона, и требуется меньше других ингредиентов, его приготовление обходится довольно дешёво;
  • желудок не слишком напрягается во время переваривания супа, да и усваивается он быстро.

Хотя родители раз за разом уверяют детей, что суп полезен, те почему-то не спешат с радостью его есть

Однако, когда начинаешь разбирать необходимость употребления супа более детально, возникает ряд вопросов:

  1. Действительно ли полезен суп, который сварен на бульоне из мяса, накачанного антибиотиками?
  2. Сколько витаминов мы получим от переваренных овощей? Или нам нужна только оставшаяся в них клетчатка?
  3. Полезно ли принимать пищу в жидком виде, если она разбавляет желудочный сок и ухудшает пищеварение?

По мнению диетологов, особенно опасны для организма мясные токсины, которые, попадая в организм вместе с тёплым супом, не успевают обезвредиться печенью и сразу «бьют» по внутренним органам. Более спокойно относятся врачи к первому блюду, сваренному без мяса.

Основа питания во всех клиниках — это как раз овощные супы. Это оптимальный выбор в качестве источника питательных веществ.

По мнению врачей, основной вред супов обусловлен приготовлением их на основе жирного мясного бульона

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 3271
Источник: https://babyzzz.ru/parents/diet/34297.html

Что же собой представляет суп?

Суп это не только куриный или овощной бульон. Супами называют целый комплекс жидких блюд, которые минимум на 1/2 состоят из воды. Каждая национальность обладает своим, уникальным рецептом, который характеризует страну. Помимо этого, каждый из конкретных видов супов обладает тысячами рецептов. Один только борщ готовится в нескольких сотнях вариаций.

Также, совсем не обязательно, чтобы суп был исключительно горячим блюдом. В кулинарных книгах очень много вариантов холодных первых блюд. И это не только классическая окрошка. Горячий и холодный суп обладают разными полезными свойствами. Так, во втором случае сохраняется максимальное количество полезных веществ. А вот в первом — оказывается польза для пищеварительной системы.

В целом, различают такую классификацию жидкой пищи:

  • Горячие и холодные;
  • Мясные и овощные;
  • Рыбные и копченые;
  • Пюре и лапша;
  • С зажариванием и без.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 897
Источник: https://foodsinfo.ru/obshhie-voprosy/na-skolko-polezen-sup-dlya-organizma/

Польза первого блюда

Суп – это отличная возможность обогатить наш рацион овощами. Стоит приблизительно подсчитать количество разномастных овощей, указанных в рецепте, как мы убеждаемся – это поистине волшебный эликсир.

Считается, чтобы выполнить суточную норму по поеданию овощей, можно «навернуть» всего пару тарелок ароматного супа. Поэтому особенно полезными считаются именно легкие овощные супчики.

Супом мы способны быстро утолить голод, ведь, чтобы съесть жидкое блюдо, его не нужно хорошо пережевывать. Более того, питательная жидкость супа, особенно горячего, наполняет желудок, притупляя чувство голода. Если хочется съесть чего-то вкусного, но не очень полезного, съешьте сначала тарелочку супа. Так в желудка останется меньше «места» под то самое «вкусное, но не самое полезное» блюдо.

Отсюда же вытекает и польза супа для похудения – мы наедаемся меньшими порциями, учитывая низкую калорийность жидкого блюда при большой питательной ценности. Конечно, если речь идет не о пресловутом борще на сале с пампушками. Существует даже множество диет, основанных на различных легких, преимущественно овощных, супах. Такие блюда не только насыщают нас, но и избавляют организм от шлаков и токсинов. Также вместе с супами в наш организм поступает клетчатка, необходимая для похудения и здоровья в целом.

Польза супа заключается и в его легкой усвояемостью организмом. Суп содержит много полезных веществ, хорошо усваивается и не надо прикладывать больших усилий, чтобы его съесть. Поэтому его активно используют в период простуд, он помогает измученному вирусами организму восстановиться и получить необходимые витамины. Однако, суп должен быть нежирным и легким, чтобы организму не приходилось тратить много сил и энергии на его переваривание, которые нужны для противостояния инфекциям. Блюдо хорошо согревает тело, что особенно ценно в холодные месяцы.

Многие супы хорошо влияют на обмен веществ и помогают сбросить вес. Особенно в этом смысле полезны гороховые супы, несмотря на сравнительно высокую калорийность.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 2056
Источник: https://www.SportObzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-supa-dlya-organizma.html

Чем заменить первое в обед

Многих родителей беспокоит то, что у ребёнка могут быть запоры, если он не будет есть первое блюдо. Однако насильно и запугиванием малыша вряд ли можно заставить поесть. Касается эта проблема и взрослых, которых ещё с детства застращали необходимостью есть суп, даже если он сразу пытается вернуться обратно. Раздумывая о том, чем заменить суп, стоит разделить его на составляющие. Так, основная его польза в отварных овощах, бульоне, крупе и зелени, т.е. он ценится, как дополнительный источник клетчатки, жидкости, углеводов и витаминов. Также после отваривания мяса в него попадают жиры и белок.

Логично предположить, что заменить суп могут приготовленные на пару или запечённые овощи, также из них можно приготовить аппетитный салатик, в котором вообще остаются целыми все микроэлементы и витамины. Ещё один вариант — запечь мясо в рукаве, фольге или просто на листе вместе с овощами. Понятно, что всё это дело можно изящно присыпать зеленью.

С точки зрения использования продуктов, входящих в суп, хорошим вариантом могут стать овощи, запеченные с мясом

Чтобы в организме хватало сложных углеводов, попробуйте есть на завтрак овсянку или любую другую кашу. Кстати, наименее полезной является манная крупа из мягких сортов пшеницы — она содержит очень много калорий и даёт недолгое ощущение сытости.

А вот для пополнения запаса жидкости в организме можете просто поставить на стол перед собой 1,5-литровую бутылку с питьевой водой и выпить её в течение дня. Конечно, воду можно заменить морсами, зелёным чаем, отварами шиповника или ромашки. Если вам кажется, что такое количество жидкости невозможно осилить, попытайтесь вспомнить, сколько чашек чая или кофе выпиваете за день. Возможно, вам по силам ещё полбутылочки?

Есть суп или не есть — дело сугубо личных предпочтений, если нет медицинских противопоказаний или, наоборот, назначений. А если вас с детства запугивали, что без жидкого желудок в бараний рог скрутится, задумайтесь над наблюдениями гастроэнтерологов, которые утверждают — от гастрита сегодня одинаково страдают и любители супов, и их истые ненавистники. Здоровья вам и приятного аппетита!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2135
Источник: https://babyzzz.ru/parents/diet/34297.html

Полезно ли есть суп ежедневно?

Легкие мясные и овощные бульоны улучшают обменные процессы, восстанавливают всю систему пищеварения. Поэтому, теплые супчики на обед можно кушать каждый день. Такое блюдо полезно всем, а не только людям, имеющим определенные заболевания и патологии. Ежедневная потребность организма в такой пище объясняется и тем, что супчики насыщены микроэлементами и витаминами из мяса и овощей.

Чтобы не перегружать желудок, лучше чередовать мясные и овощные бульоны. Вторые практически не обладают калориями, поэтому полезны худеющим людям. Стоит отметить, что в диетологии есть даже рацион питания для похудения, основанный исключительно на супчиках. Подобрать оптимально подходящий для себя вариант поможет врач диетолог.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 741
Источник: https://foodsinfo.ru/obshhie-voprosy/na-skolko-polezen-sup-dlya-organizma/

Полезные свойства супа

Суп, как первое блюдо, должен присутствовать в рационе каждого человека. Это правило касается и мясных, и овощных бульонов. Дело в том, что вареные овощи сохраняют гораздо больше полезных компонентов, нежели тушенные или жаренные. То же самое касается и мяса. А в процессе варки мясо отдает свои микроэлементы в бульон, делая его максимально насыщенным. Именно мясные супчики сытные, насыщают организм на долгое время.

Помимо этого, мясные жидкости провоцируют аппетит, легко перевариваются в желудке, согревают. Но, суп с мясом может быть противопоказан в некоторых случаях (обострение хронических заболеваний органов пищеварительной системы). А вот овощные бульоны показаны всем без исключений.

Польза супчика для желудка

Зачем нам нужно кушать суп? Блюдо нормализует работу пищеварительной системы. Это очень важно сегодня, так как большинство из нас перебивается перекусами, фаст-фудами. Без супа мы просто «убьем» полезную микрофлору в желудке и кишечнике, остановит работу органов. Теплая жидкость провоцирует выделение желудочного сока, что приводит к ускорению переваривания пищи.

Итак, суп — отличная профилактика таких патологий:

  • Гастрит;
  • Колит;
  • Панкреатит;
  • Язвенная болезнь желудка;
  • Метеоризм;
  • Тяжесть в желудке.

Полезно кушать первые блюда и тем, кто уже имеет в своем анамнезе заболевание пищеварительной системы. Но, важно правильно их готовить. Лучше отдавать предпочтение овощным, куриным или легким рыбным супчикам. Также, рекомендуют кушать супы на втором бульоне. Это значит, что после закипания мяса, полученный бульон сливается, и заливается новая, чистая вода.

Полезен ли суп при простуде?

Многие знают, что в период простудных заболеваний принято кушать легкие куриные бульоны. Действительно ли такое блюдо способствует скорому выздоровлению? Куриный бульон обладает противовоспалительными свойствами, что быстро устраняет симптоматику заболевания — головную боль, боль в горле, кашель.

Помимо этого, такой супчик благотворно воздействует на сосудистую систему. Следовательно, при регулярном употреблении такого продукта оказывается профилактика гипертонии, атеросклероза. Также, супы восстанавливают водный баланс жидкости, что тоже полезно для сосудов и крови.

Есть ли польза супов для детей?

Некоторые сомневаются в пользе этого блюда для детского организма. Все зависит от того, каким образом был сварен суп, и что взято за его основу. Чтобы не оказать чрезмерную нагрузку на пищеварительную систему малыша, варится жидкое на втором, или даже третьем бульоне. Лучше отдавать предпочтение куриному или говяжьему бульону. А вот свиное мясо слишком тяжелое для ребенка.

Итак, легкие супчики обязательно должны присутствовать в рационе каждого ребенка. В целом, первое блюдо обладает такими свойствами:

  • Улучшение пищеварения;
  • Повышение местного иммунитета;
  • Легкость усвоения;
  • Утоление голода;
  • Прилив сил и энергии.

Совсем крохам советуют давать крем-супы, супы-пюре в качестве одного из первых прикормов. Также, крем-суп с перебитыми в блендере овощами — отличное решение и для детей постарше. Ведь многие не любят лук или морковку. А в измельченном виде они эти овощи просто незаметны, и ребенок съесть все без остатка.

Суп при похудении

Жидкое является обязательным блюдом при соблюдении как лечебной диеты, так и диеты для похудения. Этим продуктом можно очень быстро насытиться. Следовательно, количество вредных перекусов снизится. А теплые слизистые супчики обволакивают стенки желудка, сохраняя сытость. Калорийность такого блюда гораздо ниже, нежели вторых блюд. А вот энергии супчик придаст немало. Так, если вы хотите быстрее сжечь жир, на обед употребляйте суп. Да, он должен быть не зажаренным, с большим количеством овощей. Диетологи советуют кушать овощные бульоны с сельдереем для быстрого похудения.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 3735
Источник: https://foodsinfo.ru/obshhie-voprosy/na-skolko-polezen-sup-dlya-organizma/

Полезен ли суп для желудка

Человеку с целым рядом заболеваний желудка нельзя есть сырые овощи, они могут навредить органу. Но ведь получать необходимые витамины и микроэлементы тоже нужно. Выручают супы, вареные и тушеные овощи не вредны для желудка.

Польза супа для желудка не переоценима – он стимулирует наше пищеварение. Первые блюда способствуют выработке желудочного сока, тем самым они подготавливают желудочно-кишечный тракт к перевариванию. Однако, чтобы суп принес пользу больному желудку, он должен быть приготовлен правильно. Как именно, расскажем ниже.

Особенно полезны для пищеварения супы, приготовленные на основе нежирного мясного бульона. Полезны при заболеваниях желудка супы-пюре, но необходимо подбирать рецепт приготовления в соответствии со своим заболеванием. Благодаря своей консистенции, они обволакивают слизистую желудка, предотвращая этим контакт соляной кислоты с его стенками. Но использовать нужно только те овощи, которые можно употреблять человеку с больным желудком.

Например, тем, у кого наблюдаются воспаления слизистой оболочки желудка, нельзя есть свекольные супы. Хорошим компонентом является тыква, она богата полезными веществами и не наносит ущерб желудку.

Какой суп самый полезный для желудка? Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку здесь многое зависит от состояния самого желудка, имеющегося заболевания ЖКТ и других заболеваний. Например, суп, полезный здоровому желудку может отрицательно сказаться на больном органе, вплоть до обострения заболеваний.

Полезные супы для желудка:

  • Супы-пюре
  • Слизистые супчики, приготовленные с добавлением круп с вязкой консистенцией – геркулесом, рисом и т.д. Супы готовят на основе овощей и бульона из нежирного мяса
  • Молочные с крупой, за исключением ячневой и пшенной. Необходимо разбавлять молоко водой в пропорции 1 к 1

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 1845
Источник: https://www.SportObzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-supa-dlya-organizma.html

Оказывает ли вред данная пища?

Существует и иное мнение, что регулярное употребление супов не совсем полезно для здоровья. Так, большое количество жидкости приводит к разбавлению сока желудка. В свою очередь, это станет причиной замедления процессов переваривания пищи. В связи с этим, раздельное питание исключается одновременный прием пищи и жидкости.

Теплый бульон быстро всасывается кишечником. Все те вредные компоненты, которые может выделять мясо, попадают прямо в кишечник, избегая фильтрации печенью. Что же вредного может содержать в себе мясо? Это яды, тяжелые металлы, антибиотики гормоны. Особенно это касается тех вариантов, когда мясо варится с косточкой. Чтобы избежать таких неприятностей, покупать мясо стоит только у проверенных поставщиков, с наличием всех сертификатов качества.

Противопоказаны наваристые, мясные супчики при наличии следующих патологий:

  • Болезни поджелудочной железы хронического характера;
  • Подагра;
  • Чрезмерная желудочная секреция;
  • Артрит обменного характера.

В таких случаях полностью исключать употребление бульонов не стоит. Просто мясные супчики заменяются овощными. Иногда можно себе позволить суп на втором бульоне из куриной грудки.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1169
Источник: https://foodsinfo.ru/obshhie-voprosy/na-skolko-polezen-sup-dlya-organizma/

Нужно ли детям и взрослым есть суп каждый день

Нет никакой необходимости есть суп ежедневно, если, конечно, он не является частью диеты, прописанной гастроэнтерологом. Однако, если вы любите это блюдо и не мыслите жизни без него, вполне можно употреблять его в пищу, но не более одного раза в день. При этом стоит учитывать такие нюансы:

  1. Наиболее полезно первое блюдо, приготовленное на нежирном мясном (втором), рыбном или овощном бульоне. Кстати, суп на рыбном мясе усваивается во много раз лучше, чем на обычном, и более полезен, но он может вызвать аллергическую реакцию, ухудшить течение болезней печени и почек.
  2. Суп-пюре наиболее легко переваривается желудком.
  3. Куриный бульон способен восстанавливать водно-солевой баланс при простуде, но варить его надо на грудке и других нежирных частях курицы. Суп на окорочках способен принести только вред, а не пользу.

Куриный бульон во многих странах мира считается непременным элементом восстановления здоровья больных

Что касается супа, то есть его вовсе не обязательно, как и любое другое блюдо. Более того, первые блюда усиливают кислотообразование. А потому они полезны лишь людям с низкой кислотностью. Если же у человека язвенная болезнь, заболевание 12-перстной кишки или воспаление желудка с повышенной кислотностью, супы, напротив, противопоказаны.

Важно, чтобы в ежедневном рационе у человека обязательно присутствовали мясо, молоко, кисломолочные продукты, яйца, крупы, овощи и фрукты. А будут ли эти продукты в составе супа или любых других блюд — значения не имеет.

Суп противопоказан для тех, кто страдает от:

  • язвенной болезни;
  • болезней 12-перстной кишки;
  • воспаления желудка с повышенной кислотностью.

Кроме того, супы, сваренные на тёмном мясе высокой жирности, могут нанести большой вред людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Если желудок в избытке вырабатывает кислоту, супы являются не лучшим вариантом диеты

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1874
Источник: https://babyzzz.ru/parents/diet/34297.html

Как готовить полезные супы

Чтобы включать суп в свой рацион, не боясь навредить здоровью, при приготовлении нужно соблюдать ряд правил:

  • Мясные супы готовьте из молодых животных
  • Выбирайте свежие, не поврежденные продукты
  • Используйте нежирные мясо и рыбу
  • Овощи требуется хорошо помыть перед приготовлением, но не замачивать в воде
  • Не забывать сливать первый бульон, о чем мы уже говорили
  • Лучше сначала варить бульон на овощах, а затем туда добавлять мясо, а не делать наоборот
  • При приготовлении важно учитывать, какие продукты можно есть людям с определенными заболеваниями

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 595
Источник: https://www.SportObzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-supa-dlya-organizma.html

Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 20089
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
  1. https://babyzzz.ru/parents/diet/34297.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 7280 (36%)
  2. https://foodsinfo.ru/obshhie-voprosy/na-skolko-polezen-sup-dlya-organizma/: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 6963 (35%)
  3. https://www.SportObzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-supa-dlya-organizma.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 5846 (29%)

Первые блюда: польза или вред? — Правила питания — Питание

Много слухов и мифов на тему пользы и вреда супов создают неверные представления о необходимости первых (жидких) блюд в рационе человека.

Начнем с пользы супов при похудении и удержании веса.

Исследования ученых доказывают, что те, кто ежедневно питается первыми блюдами, легче и эффективнее худеют, чем люди, не имеющие в своем рационе супов. Однако результаты этих исследований можно поставить под сомнение, если окажется, что люди принимавшие в них участие, мало пили воды, и супы просто восполняли потребности организма в жидкости. В любом случае суп очень хороший продукт питания для создания чувства сытости. Первые блюда позволяют не увеличивать калорийность питания. При этом пищевую плотность (насыщенность) можно уменьшить: количество пищевых веществ будет не очень велико, а объем еды будет достаточен. С помощью супа можно устраивать разгрузочные дни, если, конечно, это суп не мясной, и он не содержит большого количества жира.

Ради справедливости можно сказать, что увеличить объем поступающей пищи и уменьшить ее калорийность можно с помощью салатов, клетчатки и отрубей (капуста, морковь, яблоки, хурма, бананы, хлеб с отрубями, добавление клетчатки в пищу).

Польза супов, для здоровья представляется сомнительной.

Часто можно слышать, что людям с заболеваниями желудка (гастрит, язва) просто необходимо есть жидкое. На самом деле им требуется частое, мелкое и дробное питание. К тому же, на некоторых этапах таких заболеваний нельзя есть сырые овощи и фрукты, т.к. их сок обладает раздражающим эффектом. Поэтому при некоторых заболеваниях желудка и кишечника рекомендуют супы, хотя, например, можно запечь яблоко, морковь и капусту потушить.

Вред супов (борщей, щей)

1. Жидкость во время приема пищи разбавляет желудочный сок, что значительно ухудшает пищеварение.

2. Тепловая обработка резко сокращает количество питательных веществ в пище. Все витамины и биологически активные вещества погибают уже при температуре 57 градусов.

3. Теплый мясной или куриный бульон, попадая в организм, очень быстро всасывается кишечником, и печень, по пропускной способности, не успевает переработать, поступившие в большом количестве, мясные экстракты, содержащиеся в бульоне. Вследствие этого, экстракты в виде нерасщепленных ядов, минуют печень, и начинают свое “путешествие” по всему организму, причиняя вред многим внутренним органам.

4. При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества, основными из них являются — креатин и креатинин. Помимо этого, в наше время, при выращивании животных на убой, для увеличения их веса, неблагочестивые фермеры используют различные химические вещества, которые накапливаются в мясе и также несут вред потребителю. Ради примера можно привести результаты одного любопытного эксперимента: куриная тушка, при выращивании которой использовался антибиотик — тетрациклин, варилась в течение 30 минут, в итоге следы этого химического вещества проявились на мышцах бройлера, а после последующих 30 минут варки — вещество в полном объеме перешло в бульон.

Для справки:

Наверно, сейчас никто не скажет значение слова «ресторан» кроме как места где едят. А ведь ещё до средних веков во французской харчевне варили в течение ночи кости. Хозяева и господа ели мясо, а слугам отдавали кости. И вот из этих костей делали очень насыщенный бульон, который по совету врачей того времени, давали раненым солдатам, истощенным после болезни людям.

По-французски глагол восстанавливать – это ресторен. А восстанавливающий бульон – ресторан. После этого харчевни, которые варили кости и кормили бедных, болящих – стали называть ресторанами. Таким образом, исходно ресторан, это не место где едят изысканную пищу, а место, где кормят бедняков.

Из этой исторической справки следуют выводы:

1. Бульон из костей давали бедным людям, и он на самом деле восстанавливает силы, но если его пить каждый день в течение длительного времени, то вреда будет намного больше, чем пользы.

2. Кости варили и получали бульон в те времена, когда не было комбикормов и антибиотиков.

Итак, сухой остаток: есть супы нежелательно, но, если очень хочется и не часто, да еще и из овощей, то можно.

Пара рекомендаций:

1. Можно готовить супы (щи, борщи) на втором бульоне. Мясо режется на кусочки по 100 грамм, закладывается в холодную воду. Затем доводится до кипения и варится примерно в течение пяти минут. Затем этот первичный бульон сливается и заливается новая холодная вода, которая доводится до кипения, и в которой вы уже довариваете мясо и готовите суп.

2. Варится мясной или куриный бульон. Затем остужается, снимается с него видимый жир и разбавляется водой в соотношении два к одному. Так называемый слабый бульон. Содержание жира и экстрактивных веществ будет значительно меньше.

3. Можно сварить овощной суп и добавить к нему отдельно сваренное мясо.

Пара рецептов:

1. Трем редьку на крупной тёрке. Кладем в тарелку ржаные сухарики или нарезанный кубиками и подсушенный хлеб. Добавляем зелень: петрушку, укроп, сельдерей, зеленый лук. Все перемешиваем и заливаем квасом. Квас можно использовать классический или свекольный. Так же можно залить свекольным отваром или водой. Натереть хрен. Соль добавить по вкусу.

2. Из редки можно приготовить такое первое блюдо, как окрошка. Необходимо натереть редьку, добавить варёную очищенную картошку, нарезанную кубиками. Посолить и оставить на час. Через час заливаем квасом или свекольным отваром. Добавляем зелень.

Польза первых блюд: нужно ли есть суп?

Суп можно назвать главой нашего обеденного стола, с детства мы привыкли к тому, что в дневное время прием пищи должен начинаться именно с него – наваристого ароматного жидкого блюда. Сегодня также многие из нас не представляют себе и дня без горячего супца, ведь с самого раннего возраста нам внушалось, что «первое» нужно есть обязательно, иначе не видать ни сил, ни здоровья. Однако, у супа есть противники, считающие, что это вредное блюдо, которое способно нам испортить желудок. Так полезно ли есть суп каждый день, или такая привычка способна нанести вред нашему здоровью? Давайте разберемся вместе.

Суп — по праву «первое» блюдо

Супами называют целую группу жидких блюд, главной чертой которых является то, что оно более, чем на половину состоит из жидкости. Существуют, наверное, миллионы рецептов различных супов. У многих стран есть свой суп, ставший символом национальной кухни. У нас – это щи и борщ, у французов – луковый суп, у японцев особенно популярный сегодня мисо суп, список можно долго продолжать.

Каждый вид жидкого горячего блюда имеет множество вариаций, одного борща можно насчитать несколько сотен рецептов. Причем, например, русский, украинский или белорусский борщ могут сильно отличаться друг от друга, разжигая споры в межнациональных семьях. Ведь у каждого супруга «свое», национальное, понимание, каким должно быть это первое блюдо. Например, в русском варианте борща, не должно быть сала, в то время как в белорусском и украинском этот компонент занимает не последнее место в рецепте. А белорус может спросить русского, зачем вы в борщ кладете капусту.

Интересен и другой факт – суп не обязательно должен быть горячим блюдом, есть множество рецептов приготовления холодного блюда. Каждый из этих супов пользу и вред для здоровья имеет свои, в холодном блюде сохранится больше витаминов, зато горячий вариант принято считать более полезным для желудка. Впрочем, это уже зависит от конкретного рецепта.

Польза первого блюда

Суп – это отличная возможность обогатить наш рацион овощами. Стоит приблизительно подсчитать количество разномастных овощей, указанных в рецепте, как мы убеждаемся – это поистине волшебный эликсир.

Считается, чтобы выполнить суточную норму по поеданию овощей, можно «навернуть» всего пару тарелок ароматного супа. Поэтому особенно полезными считаются именно легкие овощные супчики.

Супом мы способны быстро утолить голод, ведь, чтобы съесть жидкое блюдо, его не нужно хорошо пережевывать. Более того, питательная жидкость супа, особенно горячего, наполняет желудок, притупляя чувство голода. Если хочется съесть чего-то вкусного, но не очень полезного, съешьте сначала тарелочку супа. Так в желудка останется меньше «места» под то самое «вкусное, но не самое полезное» блюдо.

Отсюда же вытекает и польза супа для похудения – мы наедаемся меньшими порциями, учитывая низкую калорийность жидкого блюда при большой питательной ценности. Конечно, если речь идет не о пресловутом борще на сале с пампушками. Существует даже множество диет, основанных на различных легких, преимущественно овощных, супах. Такие блюда не только насыщают нас, но и избавляют организм от шлаков и токсинов. Также вместе с супами в наш организм поступает клетчатка, необходимая для похудения и здоровья в целом.

Польза супа заключается и в его легкой усвояемостью организмом. Суп содержит много полезных веществ, хорошо усваивается и не надо прикладывать больших усилий, чтобы его съесть. Поэтому его активно используют в период простуд, он помогает измученному вирусами организму восстановиться и получить необходимые витамины. Однако, суп должен быть нежирным и легким, чтобы организму не приходилось тратить много сил и энергии на его переваривание, которые нужны для противостояния инфекциям. Блюдо хорошо согревает тело, что особенно ценно в холодные месяцы.

Многие супы хорошо влияют на обмен веществ и помогают сбросить вес. Особенно в этом смысле полезны гороховые супы, несмотря на сравнительно высокую калорийность.

Польза и вред для организма человека

Каковы полезные свойства жидкой еды и почему полезно или вредно есть суп? Вреден или полезен наше старое доброе первое блюдо? Есть ли вообще польза от первых блюд?

Полезен ли для здоровья, чем и почему

Почему нужно есть суп, полезен ли он и чем для организма?

  1. Для тела

    Для начала, мы хотим вам напомнить важнейшую вещь: любая качественная еда полезны для здоровья, при условии отсутствия каких-либо заболеваний.

    То, что еда, например, жирная или калорийная — не делает ее вредной. В еде много факторов, которые важны для человека: макронутриенты, витамины, минералы, клетчатка.

    Но самое важное: это ваши вкусовые ощущения, свежесть продуктов и количество, в которых вы их употребляете.

    Например, все знают, что льняное масло — вещь полезная и нужная. Однако никто не пьет его стаканами (кроме йогов с манией очищения организЬма — не делайте так, а то заработаете холецистит), потому что это странно, не нужно и невкусно.

    Суп — это потрясающее блюдо: вкусное, бюджетное, вариативное + полезное как для всего организма, так и для похудения!

  2. Для детей

    На детский организм суп оказывает крайне полезное воздействие, как и на взрослый: улучшает пищеварение, помогает набраться сил.

    Они легко усваиваются, что очень важно для ещё не полностью отлаженной пищеварительной системы ребёнка. А уж супы-пюре вообще настойчиво рекомендуют давать маленьким деткам в качестве первого прикорма.

    Кстати, польза супа с измельченными в пюре овощами еще и в том, что его ребенок постарше будет есть с большим удовольствием, чем обычный суп, в котором, порой, плавают неаппетитные кусочки овощей.

    Помните, что неправильное питание приведет к диспепсии (боли в животе по научному) и может способствовать развитию других заболеваний, в том числе и гастрита.

    Для ребенка важно, чтобы в день у него было минимум 2 приема горячей приготовленной домашней пищи. Родители должны контролировать интервалы между едой — не более 4 часов.

  3. Для пищеварения

    Полезен ли суп для пищеварения?

    Жидкое горячее очень важно есть людям, страдающим заболеваниями пищеварения (гастритом, язвенной болезнью желудка).

    Для них суп на обед — это не блюдо на выбор, от которого можно отказаться, а необходимость поддержания здорового состояния и хорошего самочувствия.

    Супы крайне положительно действуют на пищеварение, восстанавливая перистальтику кишечника, насыщают стенки желудка теплом, что стимулирует выработку желудочного сока.

    И, кстати, на вопрос: «есть на завтрак суп — польза и вред» ответ очевиден: без разницы.

    Время приема важно лишь в лекарствах, ваше пищеварение от времени суток не зависит и не меняется даже ночью.

  4. Для похудения

    Суп быстро усваивается и создаёт ощущение сытости, поэтому тем, кто худеет, нужно варить их почаще. Еще аргументы в пользу похудения с супом:

      сваренные на легком бульоне или овощном отваре супы содержат в себе мало калорий при большом объеме!

      Мы гарантируем вам, что если вы просто замените 1 прием пищи тарелкой легкого бульона, вы похудеете (не меняя и не увеличивая при этом объем поедаемой пищи в течении дня).

      Так что если хочется съесть чего-то вкусного, но калорийного, съешьте сначала тарелочку супа. Так в желудка останется меньше «места» под то самое «вкусное, но не самое диетическое» блюдо.

      Отсюда же вытекает и польза супа для похудения – мы наедаемся меньшими порциями, учитывая низкую калорийность жидкого блюда при большой питательной ценности.

      Конечно, если речь идет не о пресловутом борще на сале с пампушками (хотя и на нем можно худеть, главное соблюдать дефицит калорий).

      Существует даже множество диет, основанных на различных легких супах.

  5. Суп стимулируют пищеварение: согревают стенки желудка, катализируют выработку желудочного сока,
  6. первые блюда помогают быстро обуздать чувство голода, заполнить желудок и, как следствие этого, помочь вам скушать меньше,
  7. жидкое помогает поддержать водно-солевой баланс в организме, что важно для устранения отеков, которые являются частой проблемой худеющих,
  8. суп важная часть рациона в холодное время года: первое позволяет вам согреться и аккумулировать в организме тепловую энергию без употребления в пищу высококалорийных продуктов (помните, как зимой хочется чая с булочкой или шоколадкой сугубо для согрева),
  9. варка является одним из тех видов термической обработки продуктов, при котором они сохраняют максимальное количество полезных и питательных веществ, особенно для овощей.
  10. Для желудка и кишечника

    Например, с целым рядом заболеваний желудка нельзя есть сырые овощи. Но ведь получать необходимые витамины и микроэлементы тоже нужно.

    Выручают супы, вареные и тушеные овощи не вредны для желудка, кроме того, они стимулируют пищеварение. Первые блюда способствуют выработке желудочного сока, тем самым они подготавливают желудочно-кишечный тракт к перевариванию.

    Также вместе с супами в наш организм поступает клетчатка, необходимая для похудения и здоровья в целом. Польза супа заключается и в его легкой усвояемостью организмом.

    Суп содержит много полезных веществ, хорошо усваивается и не надо прикладывать больших усилий, чтобы его съесть.

    Поэтому его активно используют в период простуд или любых других заболеваний, ослабляющих организм, он помогает измученному вирусами организму восстановиться и получить необходимые витамины.

    Однако, суп должен быть нежирным и легким, чтобы организму не приходилось тратить много сил и энергии на его переваривание, которые нужны для противостояния инфекциям.

Чем вреден

Когда суп вреден:

  1. Когда он не вкусный и вы применяете особые формы психологического насилия, чтобы влить его в себя.

    Употребление лично для вас невкусных продуктов, особенно с целью похудения, это очень плохая идея: поверьте, ваш организм вынудит вас перестать это делать.

    В ход идет все от обратной перистальтики (рвоты, проще говоря) до появлении аллергии и отвращении к еде.

    Часто встречаем подобные слова в отзывах: «если честно, настолько ненавижу творог, что мне легче было голодать, чем есть его». Так вот, радоваться тут нечему.

    Организму нужна еда всегда, а уж при похудении, когда психика и тело и так испытывают стресс, вкусная еда нужна особенно.

    Так что не нужно пить несоленую бурду на овощах и 5 граммовом кусочке куриной грудки — на дистанции это будет проигрышный вариант.

  2. Даже если суп очень жирный — он не вредный.

    Потому что жиры очень нужны нашему организму: например, сердце питается только жирными кислотами, от них зависит красота вашей кожи и волос, а также возможность выносить ребенка — подробнее тут.

    Все зависит от количества и качества потребляемого жира. Под запретом только транс жиры, которых в супе нет.

    Супы вообще весь во всех отношениях замечательная: если вы сварили его очень жирным, то решить эту проблему просто — разбавьте его чистой водой и вуаля, тарелка супа теряет до половины своей калорийности!

  3. Суп не разбавляет желудочный сок и не мешает вашему огню пищеварения. Даже 5 литров воды во время еды меняют состав желудочного сока совсем немного и даже при этом желудочный сок будет продолжать выполнять свои функции.

    Подробнее тут: Разрушаем стереотипы: через сколько после, до и во время еды можно пить воду?

  4. Супы для похудения вредны только одним: сложно подсчитать их конечную калорийность, поэтому их и не любят худеющие.

    Ну или потому что фитоняшки в своей инсте не пишут про бульончики. Если Вы любите супы, то кушайте и не стесняйтесь никого

Чем полезен суп и нужно ли есть его каждый день Мнение ученых и диетологов

Бабушка, мама и даже воспитатели в детском саду наверняка уверяли, что суп — одно из важнейших блюд, а потому без него и обед не обед. Одни эту точку зрения разделяли и с удовольствием ели самые разные супы, другие оказывались не способны осилить даже тарелку, а потому возненавидели его на всю жизнь. Но правда ли суп полезен? Что в нем есть такого, чего нет в отбивной или салате.

Суп, приготовленный на овощном или мясном бульоне, — простой и быстрый способ насытиться. Кастрюля борща или куриной лапши может стать идеальным блюдом для всей семьи, а если сварить его много, то хватит на несколько дней.

Ученые же обращаются не к практическим, а сугубо научным данным. И вот, что им удалось выяснить.

Делают рацион более здоровым

Введение супов в рацион (мы не говорим о тех, которые содержат много крахмалистых овощей и заправлены сливками) – отличный способ перейти на правильное питание. Во-первых, бульоны содержат витамины, микроэлементы и, если речь идет, например, о мясном бульоне, много коллагена, необходимого для костей и связок.

Во-вторых, с каждой тарелкой супа вы съедаете полноценную порцию овощей, которых в повседневной жизни недостаточно. Овощи полезны, с какой стороны не посмотри: они помогают бороться с лишним весом, снижают риски развития диабета 2 типа и даже некоторых форм рака.

Помогают худеть

Блюдо быстро насыщает и подавляет аппетит надолго, при этом большинство супов содержат мало калорий. Если начать обед с супа, это позволит съесть меньше, общее количество съеденного снизится, суточный калораж не будет расти.Доказано, что любители первых блюд в среднем весят меньше и имеют меньшие объемы тела, чем те, кто суп игнорируют.

Чувство сытости после тарелки супа сохраняется надолго — этому способствует клетчатка, которая содержится здесь в большом количестве. А это значит, что голод отступит, съесть что-то вкусненькое хотеться не будет, а потому и вредной еды любители супа будут есть гораздо меньше.

Обеспечивают организм жидкостью

Вода необходима для реакций, которые происходят в каждой клетке тела. Недостаток воды быстро скажется на самочувствии и внешнем виде. Кожа станет менее упругой и сияющей, а усталость более выраженной.

Не каждый чувствует в себе силы выпивать пару литров воды в сутки, а потому не стоит забывать включать в рацион водянистые овощи и фрукты, а также супы.

Всегда ли суп полезен

Не все супы одинаково полезны, некоторые могут сделать рацион калорийным или даже навредить здоровью.

Супы, которые содержат жирное молоко, сливки, сыр, яичные желтки, много масла и других компонентов, делающих блюдо более вкусным, но и калорийным, скорее навредят фигуре, чем помогут сбросить вес. Тем, кто планирует избавляться от лишних килограммов, нужно выбирать супы, которые содержат постное мясо, нежирную рыбу, овощи и бобовые.

Консервированные супы, а также лапша быстрого приготовления, конечно, вкусный и быстрый вариант для перекуса, но со здоровым питанием имеют мало общего. Как правило, такие продукты содержат слишком много соли, избыток которой может спровоцировать повышение артериального давления. Это влечет за собой проблемы с сердцем и почками.

Класть меньше соли – универсальный совет для тех, кто хочет сделать питание более здоровым. Заменить эту специю можно пряными травами — они сделают вкус интересным, а сам суп полезным для здоровья.

Что можно сделать?

Попробуйте разнообразить повседневное меню супами. Они могут стать здоровым и полезным компонентом рациона, если выбирать овощные, или те, что не содержат калорийных продуктов.

Читайте также

Почему суп действительно улучшает самочувствие

Я могу определить этапы своей жизни по их супам. Каждую эпоху в моем существовании можно классифицировать по тому бульонному, сытному обеду, на котором я был зациклен в то время.

В начальной школе это была куриная лапша Campbell’s Chunky в пастельно-розовом термосе, который мой папа упаковывал в мою коробку для завтрака. Сначала я ел классическую куриную лапшу от Кэмпбелла — банок славы Энди Уорхола — но переключился на крупную лапшу, когда увидел, как один из моих друзей ест ее за обедом.

В старших классах это был French Onion из LongHorn Steakhouse, так как моя семья часто посещала этот сетевой ресторан в особенно загруженные будни. В последующие годы я обнаружил, что покупаю суп с куриной лепешкой Panera в продуктовом магазине, потому что он был на вкус таким же, как в ресторанах, или ел кукурузную похлебку с беконом в столовой в особенно холодные дни в моем колледже в северной части штата Нью-Йорк.

Теперь я нахожу особое утешение в пуэрториканском санкочо моего отца, блюде, которое он называет «лучшим средством от похмелья».» Он сделан из бананов, бататы, юки и других овощей и корнеплодов, которые нам приходится долго и упорно искать в нашем маленьком пригороде Нью-Джерси. Осенью неофициальный сезон супа. осеннее равноденствие. Проверьте хэштеги, такие как #soupseason (34.1 млн просмотров) и #souptok (29,4 млн просмотров) на TikTok, и вы поймете, что ажиотаж распространяется повсюду. Видео показывают, как профессиональные повара и домашние повара делятся своими любимыми рецептами, а также содержат такие материалы, как упакованные улучшения для рамена и лайфхаки с куриным супом-гриль.

Суп, конечно же, прост — просто куча нарезанных ингредиентов и выбранный вами бульон, брошенный в кастрюлю, чтобы настояться и закипеть. Именно эта простая в использовании формула делает суп идеальным для начинающих поваров и основным блюдом во многих странах и сообществах.Суп также может быть изменен, чтобы соответствовать многим диетам — лапша без глютена, немолочные сливки, растительные белки — что делает его стандартным блюдом во всем мире. Такие супы, как чечевица, итальянская свадьба, мофонго, позоле и фо, имеют широкое культурное значение, даже если их вкусы и начинки очень разные.

Теплая жидкость является одним из определяющих факторов супа, поэтому неудивительно, что в холодные месяцы люди съедают суп, чтобы почувствовать себя комфортно. По словам Тоби Амидора, зарегистрированного диетолога и автора книги The Family Immunity Cookbook, горячая основа не только успокаивает горло и носовые пазухи, но многие ингредиенты, обычно используемые в супе, обладают иммуностимулирующим действием. «Многие бульоны для супа готовятся из куриных, говяжьих или рыбных костей, которые варятся в течение нескольких часов. Это дает достаточно времени для того, чтобы минералы, такие как цинк, кальций, фосфор и магний, перешли в жидкую массу», — сказала она. «Добавьте овощи, и вы получите еще больше питательных веществ в супе».

Простота приготовления супа, будь то приготовление в микроволновой печи из банки или приготовление с нуля и добавление ингредиентов в мультиварку , делает его легким обедом или ужином, независимо от вашего образа жизни.Просто установите его и забудьте! Вы даже можете заказать доставку коробок к вашему порогу оптом, если предпочитаете, чтобы эту работу выполнял кто-то другой.

Супы, приготовленные на развес, имеют довольно приличную выживаемость в морозильной камере, что также делает их выгодным приобретением. Пер Тоби: «Супы приобрели популярность, потому что из них можно приготовить полноценный обед или сочетать их с простым бутербродом или салатом (в зависимости от того, что вы туда положите), и они идеально подходят для приготовления еды и приготовления двойной порции. и замерзнуть для напряженной рабочей недели.

Воспринимайте все эти факторы как доказательство того, что моя пограничная одержимость есть суп на обед и ужин имеет место быть. Возможно, это даже здоровая привычка или, по крайней мере, экономичный способ согреться в холодные месяцы. Считайте это моим любовным письмом к супу во всех его формах: густые супы, мисо с тофу и консервы, которые вы продаете в любом продуктовом магазине. Всем супам, которые я любила раньше, спасибо за то, что окутала меня своим теплым бульоном, размягченными овощами и сытными белками.И ко всем супам, с которыми мне еще предстоит познакомиться, я серьезно не могу дождаться, чтобы опубликовать вашу фотографию в Instagram.

Алексис Морилло Ассоциированный редактор Алексис Морилло — помощник редактора Delish.com, где она освещает последние новости о еде и вирусные тренды в еде.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Почему суп полезен для вас

Суп может быть гарниром или основным блюдом, а преимущества супа выходят за рамки тарелки. Узнайте о пяти восхитительных преимуществах употребления супа, а также о наших самых вкусных и простых супах, которые можно приготовить здесь!

Суп — звездный игрок, замаскированный под недооцененную закуску.Это может быть гарнир или основное блюдо, а польза супа выходит за рамки тарелки.

Однако, увидев количество калорий на банках или в местном меню, можно задаться вопросом: «Полезен ли суп для вас?» Короткий ответ: да, это может быть!

Читайте дальше, чтобы узнать больше о пяти вкусных преимуществах супа. Кроме того, продолжайте идти вниз, чтобы найти наши самые вкусные и простые в приготовлении супы!

Что такое суп?

От куриного супа до кукурузной похлебки и всего, что между ними, супов предостаточно!

Хотя многие думают, что знают определение супа, что делает суп супом? И чем он отличается от тушенки?

Супы на самом деле очень простые, элегантные и питательные блюда по своей сути.В отличие от тушеных блюд, которые, как правило, более сытные, супы часто содержат достаточно жидкости, чтобы заполнить тарелку. Их традиционно классифицируют по технике приготовления и текстуре.

Прозрачные супы

Прозрачные супы обычно начинаются с бульона или бульона. При приготовлении ароматных ингредиентов и их длительном кипячении в жидкости получаются ароматные супы с легким гарниром. Они включают бульон и супы на основе бульона, такие как эти знакомые фавориты:

• Говяжий бульон
• Овощной суп
• Куриный суп с лапшой
• Говяжий ячменный суп
• Овощной суп из говядины

Густые супы

К густым супам относятся крем-супы и пюре.Крем-супы загущены заправкой или другим крахмалом, в то время как пюре зависит от их ингредиентов для их густой текстуры. Они часто украшаются сливками или соусом бешамель и отличаются ярко выраженным сочетанием вкусов.

Обычные супы-пюре включают:

• Сельдерей
• Сквош
• Шпинат
• Кукуруза
• Брокколи
• Спаржа
• Горох
• Цветная капуста

Любимый выбор пюре, которое легко усваивается практически в любом возрасте:

• Горох колотый
• Сушеные или свежие бобы (горох, чечевица, фасоль и т. д.).)
• Цветная капуста
• Корень сельдерея
• Репа
• Картофель

Пюре, приготовленные без молока или сливок, либо по дизайну, либо по предпочтениям, либо для того, чтобы сделать их более безопасными для аллергиков, могут быть улучшены перед подачей на стол с цитрусовым соком или уксусом.

Супы прочие

Некоторые супы являются фаворитами вкуса, но не совсем подходят к другим категориям. К ним относятся супы, такие как бисквит и похлебка, которые сытны и могут быть полезными.Эти супы в основном готовятся с рисом для загущения и готовятся из любимых моллюсков.

Некоторые распространенные супы и похлебки включают следующее:

• Креветка
• Омар
• Раки
• Похлебка из моллюсков в новоанглийском стиле

Полезен ли суп?

Питательная ценность супа определяется питательной ценностью ингредиентов. Другими словами, чем больше витаминов и микроэлементов содержится в ингредиентах супа, тем питательнее будет готовый продукт.

При поиске рецепта полезного супа домашнее приготовление часто является лучшим вариантом для контроля уровня натрия и количества ингредиентов. Овощные супы, особенно разноцветные, могут быть чрезвычайно полезными и содержать разнообразные питательные вещества.

Если вы покупаете консервированный суп, ищите варианты с низким содержанием натрия и избегайте добавления сахара и искусственных ингредиентов или красителей.

5 преимуществ употребления и приготовления супа

Добавление супа в сбалансированную диету дает множество преимуществ.Тем не менее, есть пять основных особенностей, которые, по нашему мнению, делают их особенно полезными для здорового питания!

1. Управление весом

Употребление супа может быть неортодоксальным способом похудеть , но есть исследования, подтверждающие этот совет!

Одно исследование показало, что люди, которые не едят суп, подвергаются более высокому риску избыточного веса или ожирения. Частота употребления супа была даже связана с индексом массы тела (ИМТ) и окружностью талии.

Другое исследование Penn State University употребление супа перед едой может сократить потребление калорий на 20 процентов!

2. Качество рациона

По сравнению со стандартами здорового питания, потребители супа, как правило, потребляют меньше жира. Они также имеют повышенное потребление белка, пищевых волокон и других питательных веществ.

Хотя потребление натрия необходимо контролировать, люди, которые едят супы, с большей вероятностью будут иметь улучшенное качество диеты.

3. Здоровье сердца

Исследование среди людей среднего и пожилого возраста показало, что частота сердечных сокращений была ниже у участников, которые часто ели мисо-суп. Другие исследования также показали значительное снижение уровня триглицеридов и многообещающие улучшения состояния крови.

Растительные супы, богатые клетчаткой и фитохимическими веществами, особенно полезны и могут использоваться в качестве функционального питания.

4. Здоровье желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и не только

Доказано, что употребление супа играет роль в лечении многих заболеваний, в том числе:

• Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь
• Рак пищеварительного тракта
• Анорексия

5.Высокая адаптивность

Многие супы можно модифицировать в соответствии с различными диетами, предпочтениями, аллергией или другими личными потребностями. Это делает их отличным вариантом, чтобы порадовать гостей или успокоить привередливых едоков.

Исследования показывают, что в некоторых случаях модификации действительно могут повысить пищевую ценность. Изменения могут даже сделать супы более питательными, чем местные альтернативы.

6 быстрых и простых супов

С известными преимуществами супа уютная тарелка может показаться более привлекательной, чем когда-либо.К счастью, у нас есть 6 рецептов сытных супов!

1. Крем-суп из моркови и сладкого картофеля

Этот яркий сливочный суп-пюре из моркови и сладкого картофеля обязательно успокоит и согреет душу! Морковь и батат обеспечивают бодрящий заряд витаминов А и С, много клетчатки и отличный вкус.

2. Суп с тушеной фасолью каннеллини

В этом быстром и простом блюде сытная белая фасоль сочетается с ароматным томатным соусом на ароматной основе.Нежное прикосновение меда и итальянских трав уравновешивает и завершает приготовление тушеных бобов каннеллини для одного успокаивающего супа.

3. Корейский рисовый суп-пюре

Если вам нравятся рисовые супы, то обратите внимание на этот уникальный рецепт острого ттокпокки ! Суп сочетает в себе ароматы бульона из анчоусов, сушеных водорослей и острого перца, что придает ему богатый и неповторимый вкус.

Рецепт также обладает пикантным вкусом благодаря кочхуджану, корейской пасте из острого перца.Тем не менее, не стесняйтесь регулировать уровень специй в соответствии с переносимостью и предпочтениями.

4. Суп из брокколи и чеддера

Суп из брокколи и сыра — любимая еда, хотя он может быть перегружен нежелательным жиром и калориями. К счастью, этот рецепт полезного супа с чеддером из брокколи питательный и вкусный!

О, и мы упоминали, что от начала до конца требуется 30 минут?

5. Крем-суп из цветной капусты

Рецепт сливочного супа из жареной цветной капусты без сливок? Этот полезный крем-суп из цветной капусты бросает вызов разногласиям и идеально подходит для холодной погоды (или любого прогноза в этом отношении)!

6.Томатная бамия тушеная

Томатный суп может быть фаворитом фанатов, но это тушеное томатное рагу из бамии превосходит классику за свои деньги! В рецепте используются основные продукты креольской кухни, в том числе помидоры, бамия, лук и ароматные приправы.

Каталожные номера:

Фарзана Т., Мохаджан С., Саха Т., Хоссейн М.Н., Хак М.З. Рецептура и пищевая оценка порошка полезного овощного супа с добавлением соевой муки, грибов и листьев моринги. Food Sci Nutr.2017;5(4):911-920. Опубликовано 3 мая 2017 г. doi: 10.1002 / fsn3.476

Ито К. Обзор пользы для здоровья от обычного употребления супа мисо: внимание на влиянии на активность симпатического нерва, кровяное давление и частоту сердечных сокращений. Environment Health Prev Med. 2020;25(1):45. Опубликовано 31 августа 2020 г. doi: 10.1186 / s12199-020-00883-4

Кавабата Х., Какихара Н., Нишитани Ю. и др. Суп для пациентов с запущенным раком пищеварительного тракта и тяжелой анорексией, получающих паллиативную помощь. Дж Паллиат Мед. 2018;21(3):380-382.doi:10.1089/jpm.2017.0369

Лабенский С.Р., Хаус А.М., Мартель П.А. О кулинарии: учебник основ кулинарии. Обновление 5-го издания. Pearson Education Inc. 2015. ISBN: 978-0-13-345855-8

Мано Ф., Икеда К., Сато Т. и др. Уменьшение симптомов гастроэзофагеальной рефлюксной болезни связано с потреблением супа мисо в популяционном поперечном исследовании: исследование Нагахама. J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 2018;64(5):367-373. doi:10.3177/jnsv.64.367

Мохаджан С., Орчи Т.Н., Фарзана Т.Влияние включения соевой муки на функциональные, питательные и органолептические свойства полезного супа с добавлением грибов и моринги. Food Sci Nutr. 2018;6(3):549-556. Опубликовано 2 февраля 2018 г. doi: 10.1002 / fsn3.594

Нагеди-Багдар Х., Немати М., Кушяр М.М. и др. Влияние функционального питания (овощной суп) на реологические свойства крови у больных полицитемией. Авиценна Ж Фитомед. 2018;8(5):389-398.

Чжу Ю, Холлис Дж.Х. Потребление супа связано с более низкой энергетической плотностью рациона и лучшим качеством рациона у взрослых в США.Бр Дж Нутр. 2014;111(8):1474-1480. дои: 10.1017/S0007114513003954

5 причин есть больше супа

Теперь, когда праздники позади, я готов отойти от баночки с печеньем (и гратенов, и гоголя-моголь) и съесть немного действительно здоровой пищи. В зимнюю прохладу нет ничего более успокаивающего и питательного, чем большая тарелка теплого супа. Есть много веских причин, чтобы съесть суп:

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную кулинарную книгу: 3 великолепных рецепта из индейки, которые гарантированно будут впечатляющими

1.Суп — отличный способ увеличить количество потребляемых овощей

Большинство из нас не съедает рекомендуемое дневное количество овощей. Многие супы богаты овощами, и это отличный способ увеличить количество потребляемых овощей. Вот некоторые из наших любимых овощных густых супов:

Жареный суп в жареных щупах с известью и кокосом

Жареная морковь и кокосовый суп из молока

грушевой суп с сыр с плесенью и панчетта

2.Суп — отличный способ контролировать свой вес

Исследования показывают, что суп может быть мощным средством контроля веса. Суп увеличивает чувство сытости. Ежедневное употребление супа приводит к большей потере веса, чем употребление того же количества калорий в более калорийных формах. Было показано, что употребление супа снижает общее потребление калорий на 1-2 дня. Ежедневное употребление супа также приводит к лучшему поддержанию потери веса с течением времени.

 

Вот отличный низкокалорийный суп с множеством полезных свойств:

Простой борщ

 

3.Суп может быть едой сам по себе

Тарелка супа, содержащего белок, может быть едой в одной кастрюле. Некоторые из наших любимых суповых блюд включают в себя:

куриная тортилья суп

суп из корпуса чечевицы

Курица, Чили и Tomatillo Суп


4

4. Суп экономный

отличный способ растянуть ваш бюджет на еду. Для большинства супов требуется много менее дорогих овощей, таких как морковь и лук, может быть немного более дорогой белок, такой как курица, мясо или морепродукты, и менее дорогой белок, такой как фасоль и чечевица.Кроме того, оставшиеся куриные, индюшачьи, говяжьи и бараньи кости, которые в противном случае были бы выброшены, можно приготовить с несколькими овощами, чтобы приготовить вкусный и очень питательный домашний бульон.

Вот некоторые из наших любимых недорогих супов:

Гамбургерный овощной суп

лук-порей, картофель и спаржа суп

5. можно приготовить в больших количествах и заморозить для будущих блюд

Суп — отличный способ приготовить один раз и съесть два раза.Нет ничего лучше, чем получить несколько блюд за один сеанс на кухне. У меня есть огромная суповая кастрюля (я называю ее котлом), которую я наполняю до краев, когда варю суп. Чтобы приготовить двойную или тройную порцию супа, не требуется много времени, и нет ничего лучше, чем вытащить из морозилки пакет домашнего супа, чтобы быстро и здорово перекусить в конце напряженного дня. Замороженный суп — мой любимый фаст-фуд.

Farberware 16-квартовая кастрюля из нержавеющей стали — 65 долл. США*

 

Эта кастрюля отлично подходит для приготовления супов и очень выгодна по цене.

Какой твой любимый суп?

 

8 преимуществ супа плюс несколько вкусных идей для супа

Десятилетиями бабушки рекомендовали куриный суп от гриппа или легкий тыквенный суп от диареи. Почему? Это связано с тем, что супы часто полны богатых питательными веществами овощей и мяса, которые готовятся медленно, так что эти ингредиенты сохраняют свою питательную ценность, а блюдо легко усваивается, имеет привлекательную текстуру и обладает великолепным вкусом.Давайте подробнее рассмотрим некоторые из основных преимуществ супа и почему мы считаем, что он должен быть одним из основных продуктов на вашем обеденном столе.

8 полезных свойств супа

8 полезных свойств супа

Это поможет вам согреться

Когда температура на улице достигает нуля, ничто не согреет вас так, как тарелка супа. В отличие от горячих напитков с кофеином, вызывающих обезвоживание, суп питает вас изнутри и помогает повысить внутреннюю температуру тела. Тарелка вашего любимого супа согреет вас изнутри холодной и прохладной ночью, согревая вас.

Это может помочь похудеть

Исследования показали, что люди, которые регулярно пьют суп, имеют более низкую калорийность рациона и лучшее качество питания. Высокое содержание воды и клетчатки в овощах, добавленных в суп, обеспечивает чувство сытости здоровым и увлажняющим способом. Съешьте тарелку супа вечером, и вы вряд ли переборщите с калориями за ужином.

Он насыщает вас

Не стоит недооценивать старую добрую тарелку супа. Это делает сытную еду сам по себе, чтобы обеспечить высокую сытость с меньшим количеством калорий, чем большинство других обычных блюд.Исследователи из Университета Оксфорд Брукс, Великобритания, обнаружили, что однородный суп вызывает большее чувство сытости по сравнению с твердой едой из-за сочетания замедленного опорожнения желудка. Это может привести к ощущению растяжения желудка и быстрого доступа к питательным веществам, вызывая более сильный гликемический ответ. Короче говоря, суп поможет вам чувствовать себя дольше, сделает ваш живот счастливым и стабилизирует уровень сахара в крови.

Полезно для пищеварения

Если вы не хотите суп с густыми сливками, большинство рецептов включают волокнистые овощи, бобы, чечевицу и мясо, которые обеспечивают здоровое пищеварение.Богатая клетчаткой диета способствует нормальному пищеварению, а также повышает чувствительность к инсулину.

Это мощное средство с питательными веществами

Для тех из вас, кому трудно есть 7-8 порций овощей в день, приготовление супа, чтобы разогревать его и есть в течение недели, является решением. Вы можете добавить в свой суп различные овощи, и это также хороший способ добавить любые остатки и создать совершенно новое блюдо. Кроме того, в супы можно легко добавлять различные овощи, не навязываясь, и даже самые привередливые едоки будут их есть.Мы не можем придумать более здоровой еды для всей семьи!

Витамины и минералы остаются нетронутыми

Метод медленного приготовления, используемый для супа, гарантирует, что он сохранит витамины и минералы вареных овощей, поскольку вы также потребляете бульон. Независимо от того, готовите ли вы суп с чечевицей, фасолью или мясом в сочетании с овощами, вы получите полный набор питательных веществ в этом вкусном бульоне. Кроме того, некоторые питательные вещества, такие как бета-каротин из моркови и ликопин из помидоров, лучше усваиваются организмом, когда пища приготовлена, а не в сыром виде.

Он может держать боли в страхе

При приготовлении супа не выбрасывайте кости. На самом деле, если всю тушу вместе с костями, сухожилиями и связками сварить на медленном огне для приготовления супа, то получится вкусный костный бульон с высоким содержанием желатина, коллагена и глицина, обладающих естественным противовоспалительным действием. Миска костного бульона может способствовать здоровой перистальтике кишечника, улучшать перистальтику кишечника, бороться с воспалением кишечника и естественным образом лечить дисбактериоз кишечника. Это также помогает повысить иммунитет, чтобы предотвратить желудочные инфекции.

Это естественное исцеление

Есть причина, по которой врач рекомендует вам выпить тарелку теплого тыквенного или куриного супа, когда вы боретесь с гриппом. Исследования показали, что горячий куриный суп лучше других горячих или холодных жидкостей в управлении жидкостями при инфекциях верхних дыхательных путей. Насыщенный питательными веществами бульон повышает иммунитет необходимыми витаминами и минералами и увлажняет организм. Кроме того, он легко усваивается, что делает его идеальным при боли в горле или плохом аппетите.Кроме того, если у вас сильный насморк, горячие пары согревают вас и помогают очистить носовые проходы.

Помимо этих преимуществ супов, нам больше всего нравится их универсальность. Вы можете поиграть с пропорциями и размерами, чтобы создать согревающую, вкусную миску добра с любыми ингредиентами под рукой, и использовать различные травы и специи, чтобы попробовать новые вкусы. Пока вы внимательно следите за добавленной солью, тарелка супа ВСЕГДА будет полезным вариантом. Приготовление супа также недорогое, так как вы можете использовать все, что у вас есть в доме.

Что еще лучше — супы так легко замораживать и разогревать. За выходные сделайте большую кастрюлю, храните в герметичных контейнерах и заморозьте. Вы можете разогревать каждую порцию супа каждый будний вечер или обед на следующий день, и с каждым разом он будет только вкуснее!

8 вкуснейших супов, которые стоит попробовать прямо сейчас

8 вкуснейших супов, которые стоит попробовать прямо сейчас

Теперь, когда вы знаете все о пользе супа, пришло время попробовать эти 8 вкусных рецептов!

Куриный суп

Мы любим тарелку куриного супа для лечения кишечника + повышения иммунитета в холодный знойный день.Несмотря на то, что существует множество рецептов, от кремообразного однородного супа до прозрачного супа и даже куриного супа с кусочками, нам нравится идея куриного супа, который успокаивает и питает кишечник. Добавьте корнеплоды, которые легко усваиваются, и создайте здоровую внутреннюю экосистему. Добавьте аромата имбирю и чесноку, которые обладают противовоспалительным действием и поддерживают иммунную функцию — идеально, если вы боретесь с простудой или гриппом!

Тыквенный суп

Тыквенный суп — прекрасный вариант для тех, кто борется с несварением желудка и желудочными инфекциями, а также для тех, кто участвует в программе по снижению веса.Этот суп успокаивающий, нежный и легко усваивается благодаря растворимым волокнам, которые помогают сохранять чувство сытости. В нем мало калорий, много энергии, а также он может помочь сбалансировать электролиты после тяжелого дня.

Мисо-суп

Ищете тарелку супа, который помогает пищеварению, содержит полезные пробиотики и помогает избавиться от болей и болей? Попробуйте суп мисо! Тарелка традиционного японского супа мисо помогает снять усталость, отрегулировать пищеварительную и кишечную функции, защитить от язвы желудка, укрепить здоровье сердца, предотвратить воспаление, а также снизить риск хронических заболеваний, связанных с неправильным образом жизни.Короче говоря, мисо-суп — яркий пример того, как еда может работать как лекарство.

Томатный суп

Помидоры богаты ликопином — мощным антиоксидантом, который борется с окислительным стрессом, вызванным свободными радикалами, предотвращает воспаление и снижает риск хронических заболеваний. Что еще лучше, томатный суп также наполнен витамином К и кальцием, которые улучшают здоровье костей, а также витаминами А и С, которые улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Мы рекомендуем томатный суп с базиликом, который имеет насыщенный вкус, прост в приготовлении и очень хорошо замораживается.

Чечевичный суп

Если вы вегетарианец или веган, суп из чечевицы — отличный способ увеличить количество белков в вашем рационе. Что еще лучше, чечевичный суп помогает снизить уровень вредного холестерина, потому что он содержит много растворимой клетчатки, а также полезен для здоровья сердца, пищеварения и стабилизации уровня сахара в крови. Добавьте овощи по вашему выбору, и у вас будет сытная еда, которая способствует снижению веса и повышает уровень энергии.

Капустный суп

Кто не слышал о диете на щах? Но хотя есть в течение нескольких дней только щи — не самая аппетитная идея, щи сами по себе предлагают множество преимуществ для здоровья, когда они являются частью сбалансированной диеты.Этот суп богат клетчаткой, а также витаминами B, C и K. Он поможет вам оставаться стройным и выводит токсины из организма. Это также отлично подходит для здоровья желудочно-кишечного тракта. Добавьте различные травы и специи, чтобы усилить вкус, и приготовьте капусту в курином или говяжьем бульоне для дополнительного вкуса.

Суп из шпината

Богатый антиоксидантами и питательными веществами суп из зеленого шпината — отличный способ согреть тело изнутри. Это природное противовоспалительное средство, оно улучшает когнитивные функции и память, а также отлично подходит для здоровья костей.Добавьте имбирь и чеснок в суп из шпината, чтобы усилить его противовоспалительное действие, а также придать ему остроты.

Суп из спаржи

Если вы страдаете инсулинорезистентностью или диабетом, попробуйте суп из спаржи. Тарелка супа из спаржи, отличного источника клетчатки, фолиевой кислоты, витаминов А, С, Е и К, а также хрома, может повысить способность инсулина транспортировать глюкозу из кровотока в клетки. Добавьте нарезанную спаржу с луком и чесноком в кастрюлю с куриным бульоном с низким содержанием натрия и варите на медленном огне.Добавьте горсть свежих трав, таких как тимьян, укроп или базилик, для свежего вкуса, а также 2 столовые ложки тертого пармиджано-реджано и капельку свежевыжатого лимонного сока, чтобы получить питательный, восхитительный суп из спаржи для души.

5 причин, почему вы должны есть суп на завтрак

Если вы такой же фанат футбола, как и я, вы, вероятно, знакомы со знаменитым Джимом Мора, «Плей-офф?!» разглагольствовать Это классика спортивного краха.

Но независимо от того, видели вы это или нет, посмотрите этот семисекундный отрывок тирады, и каждый раз, когда он произносит слово «плей-офф», я хочу, чтобы вы представляли, что вместо этого он произносит слово «суп».

Примерно такую ​​реакцию я получаю каждый раз, когда говорю кому-нибудь, что ем суп на завтрак.

Они думают, что я сошел с ума. В конце концов, суп не является основной едой для завтрака в Америке.

Но, как я часто указываю, именно во многих других местах мира, особенно в Азии, дымящиеся котлы с супом являются обычным явлением на оживленных утренних рынках и в уличной еде.

Когда я был в Бирме, я начинал каждое утро с супа на завтрак, а именно с тарелки мохинги, рисовой лапши и рыбного супа (поверьте мне, на вкус он лучше, чем кажется), который чаще всего подают на завтрак.

С тех пор супы стали неотъемлемой частью моего завтрака.

Одна из моих задач как диетолога — заставить людей думать нестандартно о том, что они могут есть на каждый прием пищи в течение дня. Суп на завтрак, безусловно, отвечает всем требованиям.

Это особенно важно, если мы на какое-то время исключаем такие продукты, как глютен или злаки. Потому что, кроме яиц, почти ничего не осталось, по крайней мере, в стандартном американском завтраке из хлопьев, овсянки, кексов, круассанов, блинов, вафель, рогаликов и бутербродов.

Но даже если в ближайшее время вы не перейдете на беззерновой или безглютеновый рацион, вам все равно следует подумать о супе на завтрак. Вот пять причин, по которым вам стоит есть суп на завтрак:

Причина №1, что вы должны есть суп на завтрак: они хороши, когда вы спешите

Если вы завариваете большую кастрюлю на выходных, все, что вам нужно сделать, это разогреть ее! Вот почему я призываю своих клиентов, занимающихся лечебным питанием, выработать привычку регулярно готовить большие порции супа. Простой подогрев — это все, что вам нужно в утренние часы спешки.

Причина № 2, что вы должны есть суп на завтрак: они легкие, но питательные

Я постоянно слышу это: «Но я не хочу есть с утра». Многим людям не нравятся более тяжелые белковые завтраки по многим причинам. В результате они часто пропускают завтрак, но сожалеют об этом через несколько часов, когда голодают на работе и ничего не готовят.

Если вы один из тех людей, которых тошнит при мысли о яйцах и беконе по утрам, подумайте о том, чтобы вместо этого есть суп на завтрак (и, возможно, причина № 5 ниже).Они легко усваиваются и не вызывают чувства вздутия живота. Супы, приготовленные дома из собственных запасов, также невероятно сытны и не должны вызывать чувство голода через несколько часов. И если вы похожи на меня и вам нужно немного больше белка…

Причина № 3, вы должны есть суп на завтрак: вы все еще можете есть яйца!

Супы не обязательно должны быть легкими. Если вы один из тех людей, которым нравятся более сытные завтраки, супы все равно могут помочь. Добавление хорошего белка и немного крахмала, такого как рис или рисовая лапша, может сделать блюдо очень сытным.И самый простой способ добавить немного быстрого белка — добавить немного яиц. Они хорошо сочетаются практически с любым супом на основе бульона. Вы можете сварить их прямо в супе, и они приготовятся всего за несколько минут. Добавьте их целиком или просто добавьте желтки.

На завтрак я часто ем мисо-суп и всегда добавляю несколько яиц, чтобы немного добавить белка.

Причина № 4. Вы должны есть суп на завтрак: на улице холодно.

Сейчас, когда я пишу это, в Массачусетсе конец марта.Сейчас на улице 30 градусов, а завтра по прогнозу снег… тьфу.

Что может быть лучше, чем начать свой день холодным холодным утром? Холодные хлопья для завтрака или горячий суп?

Я отдыхаю.

Причина № 5. Вы должны есть суп на завтрак: у вас хронические проблемы с пищеварением.

А вы, когда у вас хронические проблемы с пищеварением, осознаете вы это или нет, вы, вероятно, только усугубляете ситуацию типичным американским крахмалистым/сладким завтраком из хлопьев (в том числе цельнозерновых органических), рогаликов, кексов и, не дай Бог, попсы. Тарты.

Супы не только быстрые, легкие и согревающие, но и весьма целебные, если их правильно приготовить.

Вот почему в моей новой онлайн-программе о здоровье пищеварительной системы я посвящаю целый модуль приготовлению бульонов и супов. Я покажу вам, как приготовить их с нуля, и дам вам простые рецепты для всех приемов пищи в течение дня, включая, конечно же, завтрак.

Конечно, для лечения проблем с пищеварением есть гораздо больше, чем домашние супы, но это, безусловно, важно, о чем свидетельствует логотип моей новой программы!

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о «Бесстрашном пищеварении: исцелите свой кишечник.Измени свою жизнь».

Fearless Eating может получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее здесь.

Какие плюсы и минусы?

Любите ли вы тарелку горячего супа зимой или прохладного супа летним вечером, многие люди открывают банку супа, чтобы быстро перекусить, когда они спешат. Но насколько питательен этот консервированный суп?

 

Питательная ценность консервированных супов зависит от типа супа и способа его приготовления.Консервированные супы действительно содержат витамины и клетчатку. В то время как обработка может удалить некоторые питательные вещества, такие как водорастворимые витамины, другие питательные вещества, такие как клетчатка, могут легче усваиваться и усваиваться. А консервированный суп удобен и прост в приготовлении.

Но есть и недостатки в употреблении консервированного супа. Одна из проблем заключается в том, что на этикетках супа обычно указано количество питательных веществ в одной порции, но многие люди съедают в два раза больше супа за один прием пищи. Вот некоторые ингредиенты, которых следует остерегаться в консервированном супе:

Натрий

Производители добавляют натрий в качестве консерванта и усилителя вкуса.Хотя натрий является важным минералом, который помогает поддерживать надлежащий баланс жидкости в организме, многие люди потребляют слишком много соли в своем рационе. Переизбыток натрия может вызвать у вас вздутие живота, потому что ваше тело задерживает лишнюю жидкость. Это неудобно, но могут быть и более серьезные последствия: ваши почки могут задерживать воду, что может привести к повышению артериального давления, большей вероятности инсульта и более высокому риску сердечных заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует людям потреблять не более 1500 миллиграммов натрия в день.Самые полезные супы содержат 360-600 миллиграммов натрия на порцию, но одна чашка консервированного супа может содержать 800 и более миллиграммов натрия! Поскольку обычная банка вмещает не менее двух чашек, тарелка супа может содержать дневную норму соли.

Насыщенные жиры

Одна чашка консервированного супа на основе сливок может содержать 7 граммов жира, а жир может составлять более половины калорий в супе. Что еще хуже, жир в этих супах, как правило, является насыщенным жиром, который, как известно, повышает общий уровень холестерина в крови и уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Бисфенол А (или BPA)

Это компонент вкладыша, используемого в некоторых банках. Это химическое вещество было связано с репродуктивными аномалиями и повышенным риском некоторых видов рака. BPA может просачиваться из вкладыша в пищу. Тест консервированных продуктов (включая супы) показал, что почти все продукты известных брендов содержат некоторое количество BPA.

 

Если вам нравится удобство консервированного супа, вот несколько способов оживить питательную ценность вашего быстрого перекуса:

  • Выбирайте более здоровые варианты. Ищите органические супы с низким содержанием натрия, низким содержанием жира, фасолью, овощами и нежирным белком, которые обеспечивают не менее 10% дневной нормы клетчатки.
  • Добавьте свежие или замороженные овощи , чтобы увеличить количество клетчатки, витаминов и минералов. Если вы используете замороженные овощи, выбирайте простые сорта без добавления соли, консервантов или соуса.
  • Добавьте специи вместо соли , чтобы усилить вкус супов с низким содержанием натрия без увеличения содержания соли.
  • Ищите банки с надписью «Без бисфенола А.” Стальные бутылки или банки обычно не содержат BPA, в то время как многие алюминиевые банки и бутылки содержат. Вы можете определить, стальная банка или алюминиевая, взглянув на этикетку банки. Этикетки обычно наклеиваются на стальные банки, но этикетки на алюминиевых банках в большинстве случаев напыляются.

Поскольку существует так много разных видов супа, калорийность и пищевая ценность могут сильно различаться. Не забудьте отсканировать этикетку с пищевой ценностью для получения дополнительной информации.

 

Приготовление собственного супа требует времени, но дает вам полный контроль над ингредиентами и способом их приготовления.Домашний суп также может сэкономить вам деньги по сравнению с консервированным супом. Приготовьте большую порцию супа, затем заморозьте небольшие порции для блюд, которые можно быстро разогреть.

Чтобы помочь вам решить, какой тип супа приготовить, загляните на страницу InsideTracker Nutrition, чтобы узнать о продуктах, которые помогут вам оптимизировать биомаркеры, выходящие за пределы допустимого диапазона, и добавить эти продукты в свои супы. Или ознакомьтесь с предлагаемыми супами на странице продуктовой корзины. Воспользуйтесь этими советами, чтобы сделать суп еще полезнее:

Добавьте клетчатку , чтобы замедлить всасывание сахара в кровь, улучшить пищеварение и дольше чувствовать себя сытым, что отлично подходит для похудения.Свежие овощи и бобы являются отличными источниками клетчатки. Кожура многих суповых овощей, естественно, богата клетчаткой, но ее часто удаляют в процессе консервирования.

Используйте необработанные цельные продукты , особенно овощи, бобовые и зерновые, содержащие большинство витаминов и минералов.

Без соли. Лимонный сок и уксус сделают вкус вашего супа ярче без добавления натрия. Травы добавляют вкус, антиоксиданты и витамины.

Выбирайте бульон вместо сливок , чтобы получить меньше жира.Супы на бульоне, как правило, содержат гораздо меньше жира, но если вы все еще любите вкус «сливочного» супа, есть несколько здоровых альтернатив. Например, добавьте в бульон дополнительные протертые овощи, такие как картофель, кабачки и свекла. Сгущенное молоко и даже нежирный или обезжиренный простой йогурт также являются отличными заменителями сливок.

Некоторые полезные супы, которые можно приготовить для себя, включают: куриный суп (любимый всеми!), минестроне, капусту, тосканскую фасоль и борщ (это свекольный суп). Любое сочетание овощей и нежирного белка (например, куриная грудка или фасоль) поможет вам приготовить полезный суп! Какой твой любимый суп?

 

Прекратите есть куриный суп, когда вы больны!

Познакомьтесь с сегодняшним писателем, Лилиан Чоу: бывший редактор продуктов питания для Gourmet и Time Out Beijing ; повар, писатель, фуд-стилист, тестер рецептов (среди прочего, для моего друга Джима Лахи), фотограф и многое другое.Подпишитесь на нее в Instagram и Twitter. Читайте и наслаждайтесь ее рассказом. — Mark

Фото: Lillian Chou

By Lillian Chou

Я не ем куриный суп, когда болею: вместо этого я ем его, чтобы оставаться здоровым.

Моя бабушка всегда готовила суп для нашей еженедельной семейной трапезы в муниципальном жилищном кооперативе моего дяди в Бруклине. Ее кантонские блюда открывались супами-бульонами, полными горьких трав и необычной консистенции.

Она была практикующей буддисткой, чей алтарь Гуаньинь, богине милосердия, провозглашал ее преданность женскому божеству сострадания.Вместе с ее молитвами всегда предлагалась еда, обычно пирамида из апельсинов или яблок. (В конце концов, боги тоже должны быть голодны.) В особых случаях на стол вместе с горящими благовониями подавали тщательно продуманное блюдо, включающее целую курицу или рыбу с лекарственными травами. Всегда практичная, моя бабушка сделала его частью нашего семейного ужина.

Буддизм и даосизм являются наиболее распространенными верованиями в Китае, хотя большинство китайцев не исповедуют никакой веры или религии. Этим убеждениям присуща здоровая медицинская логика, наряду с медитацией и медленными движениями, такими как цигун или тай-чи.Я начал изучать эти движения в Китае и практиковал их с родителями, когда жил с ними в Нью-Джерси, чтобы помочь моему отцу вылечиться от рака. Он был слаб и очень мало ел. Я пытался стимулировать его аппетит и успокоить его тревогу, пока он выздоравливал.

Как повар, я сосредоточился на приготовлении целебной пищи, особенно во время выздоровления моего отца, когда я узнал, что эти практики не столько связаны с верой, сколько с образом жизни. Наша диета влияет на наше тело, подобно тому, как французский гурман Жан Антельм Брийя-Саварен сказал: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты.”

Хотя китайская медицина смешана с буддизмом и даосизмом, исцеление требует физической практики и определенного мышления. Пациент несет ответственность за поддержание своего здоровья и выявление основных причин. Духовная вера не требуется, чтобы практиковать или лечить с помощью китайской медицины, но существует глубокое понимание этих концепций, которые следуют традиционной китайской медицине (ТКМ), где лечение включает иглоукалывание, мануальную терапию и предписанную диету с целебными ингредиентами, которые включают растительные и странные вещества. такие вещи, как ослиный желатин, различные корни, кора и, реже, сушеные существа, такие как сушеные многоножки или скорпионы.

Рецепт лекарственных трав определяет врач, в аптеке их отмеряют по весу и упаковывают в пучки. Травы медленно кипятят в глиняной посуде. Отвар обычно горький, его следует пить несколько раз в день в течение определенного периода времени. Из-за удобства и во избежание резких запахов обычные формулы также изготавливаются в виде таблеток и жевательных паст. Я до сих пор люблю делать свои собственные лекарства дома и знаю, что это хорошо для моей кухни.

Тексты древней китайской медицины включали рецепты или комбинации, которые передавались из поколения в поколение и применялись императорами и учеными. Концепция питания тела для излечения недугов и подпитки уязвимых мест в зависимости от времени года и обстоятельств остается мощной практикой и сегодня. Западная медицина медленно принимает эти предписания, потому что они не подвергались крупномасштабным клиническим испытаниям, но некоторые аспекты китайской медицины, такие как иглоукалывание, были более приняты в США.С. с 1971 года, когда журналиста лечили иглоукалыванием после экстренной аппендэктомии во время визита Никсона к Мао Цзэдуну. Многие пожилые люди в Китае до сих пор практикуют традиционную китайскую медицину, но о ней забывают с угрожающей скоростью, поскольку молодое поколение стремится догнать современный мир.

Моя бабушка прекрасно готовила и готовила роскошные банкетные блюда, балуя нас чуть ли не каждые выходные. Чтобы накормить нашу большую семью, состоящую из тетушек, дядей и двоюродных братьев, супы, которые готовила моя бабушка, всегда подавались первыми, пока она жарила последние блюда.Мы хлебали из фарфоровых мисок, которые после опорожнения становились нашими мисками для риса на ужин. Вы должны были закончить свой суп, прежде чем вы могли есть рис, но эти супы не всегда были замечательными.

Часто таинственно мутные от сухих корней, грибков, жевательных бутонов лилий или известковых луковиц лилий, ее супы иногда были с примесью горького вкуса, полых костей, резиновой текстуры или зернистых семян. Я никогда не видел эти ингредиенты в магазинах Нью-Джерси, где я вырос, и у многих до сих пор нет западных названий.Эти тонизирующие средства были лекарственными и бабушкиным способом защитить нас, о чем я не знала, пока мне не понадобилась медицинская помощь, которую западные врачи не могли вылечить. Она использовала ингредиенты, которые укрепляли наши органы, чтобы защитить нас в глубокую зиму, питая влажный холод из наших тел или охлаждая наши каналы летней жарой. Иногда я узнавал такие ингредиенты, как морковь, приготовленную с черным мхом, и горькие сушеные абрикосовые косточки, борющиеся с раком, текстура которых смягчалась после варки.

Моим фаворитом всегда был ее куриный суп с ярко-красными ягодами годжи, нежная антиоксидантная сладость которых смягчала острую горечь с хуан ци, больших кусочков сушеных астрагалов, поддерживающих иммунитет, и шаньяо, крахмалистых кусочков сушеных горных орехов. батат, повышающий жизненный тонус и питающий легкие и почки.

Моя экономная бабушка приготовила у китайского мясника куриный суп со свежей желтой курицей. Она осторожно приготовила его, чтобы подавать на ужин целую нежную курицу с головой и ногами, а также приготовить ароматный суп, который всем понравился. По праздникам она добавляла вкусные сушеные гребешки с насыщенным вкусом и тающие в воде кубики зимней дыни. В другом варианте были толстые сушеные грибы шиитаке и гроздья вычурного снежного гриба, что я приравнял к прекрасной идее поедания кружева.Их взъерошенные желеобразные края хрустят, как твердые морские водоросли, не совсем твердые и не цепляющие зубы, но скользкий твердый укус, который доставляет огромное удовольствие. Время от времени попадалось несколько раздутых красных китайских мармеладов (тип фиников, менее сладкий, чем ближневосточный сорт), но всегда была россыпь ярких сушеных ягод годжи.

В детстве куриный суп был не от простуды — когда мы болели, мы ели джук это было специальное семейное питание с моей бабушкой. Куриный суп был роскошью, даже когда у нас были гости на ужине дома: моя мама подавала его в причудливой суповой урне с прессованным жевательным тофу и нежной ветчиной.

Лечебный суп часто изготавливается по рецепту, составленному из множества основных травяных формул. Курица подобна чистому холсту, а травы определяют ее целебное предназначение. Одна декадентская имперская версия включает курицу, приготовленную в курином бульоне (например, двойное консоме) с травами в фарфоровой чашке на одну порцию, снабженной другой фарфоровой посудой, наполненной горячей водой и закрытой, отсюда и термин «суп на пару». В 90-х я жил в Сингапуре и заметил там китайскую еду, потому что она была восхитительно знакома с кантонскими влияниями, но также экспансивна с ароматами Юго-Восточной Азии.Там практикующие традиционную китайскую медицину были обычной альтернативой западной медицине. Еда для здоровья была нормальной концепцией уличных продуктовых лавок, специализирующихся на тониках из черной курицы и других лечебных травах. Популярный ресторан Imperial Herbal рекламировал штатного врача для диагностики вашей еды и до сих пор предлагает декадентский «дамский тоник» — черный куриный суп в своем меню.

Много лет спустя, живя в материковом Китае, я помню, как посетил улицу на острове Цзиньмэнь (Цзиньмэнь) на Тайване, недалеко от побережья провинции Фуцзянь, где целая улица состояла из продавцов травяных супов с дымящимися стопками супов, сваренных в два раза, включая черный курица, а также курица с кокосом и еще одна с сушеными скорпионами.Эти суповые кухни переплелись с семейными аптеками, продающими завернутые вручную розовые пучки только что нарезанных лекарственных трав для приготовления травяных супов в домашних условиях. В каждом магазине была своя ухоженная аптечка, полная крошечных деревянных ящиков из прошлых поколений, красиво вырезанных, чтобы идентифицировать ингредиенты внутри. Они разительно отличались от невзрачных государственных учреждений материкового Китая и моего первого реального взгляда на разницу между Тайванем и Китаем.

Я видел рестораны в Китае, в меню которых были разные породы кур.Горная курица обычно дороже земляной курицы, которая также ценится. А еще есть черный цыпленок: почитаемый за его мощные преимущества, особенно для женщин, более питательный, чем белые цыплята, со значительно более высоким содержанием карнозина, который имеет множество преимуществ для здоровья, их отваривают в супы, а также варят и едят в специализированных ресторанах. в этих больших черных птиц. Название, 乌骨鸡, у гу цзи, означает курицу с черными костями, потому что мясо серое с глубокой мембраной из черного дерева, покрывающей мышцы и кости.Белого мяса нет. Их темно-черные перья красиво переливаются синими, зелеными и фиолетовыми тонами. Что касается здоровья, то они тонизируют печень и почки, восполняют кровь (отсюда женская польза), придают жизненную силу. Разновидность с черным оперением восходит к 12 веку в Индонезии, примерно в то время, когда Марко Поло описал похожую птицу в своем путешествии по Китаю, отметив яйца, которые также считаются более питательными, чем другие яйца.

В США эту птицу называют шелкопрядом.С., и я видел только одну породу с голубыми ногами и с белым пушистым оперением, которое редко встречается на ее сине-черной морде, что придает ей худощавую элегантность. Американские шелкопряды стройнее и тоньше, чем более мясистые азиатские разновидности. Белоперая версия существует в Китае, но ее не так часто едят, потому что они такие маленькие. Они плохо прожариваются и не очень хороши в еде после долгого супового тушения. Эти птицы с белым оперением известны в медицине и в Китае изготавливаются из жевательной пасты/таблетки и пероральной жидкости для женщин, страдающих гормональным/менструальным дисбалансом.Как свежие птицы, они особенные и дорогие, разоряются на новое рождение, чтобы помочь матери выздороветь, и на такие праздники, как китайский Новый год или деревенские банкеты, потому что здоровье — это самое важное, когда вы празднуете еще один прожитый год. Я заплатил более 100 долларов за суп в нью-йоркском ресторане и считаю, что проще приготовить его самому примерно за 15 долларов за свежую двухфунтовую птицу.

На моем местном азиатском рынке есть свежие шелка, когда я спешу. Я также нашел местные фермы, которые покупают живых птиц у фермеров-амишей и готовят их на заказ в стиле «китайского квартала» с прикрепленными головой и ногами.Суп из них всегда получается лучше, и я тоже получаю органы.

На протяжении многих лет я экспериментировал с различными способами приготовления бульонов и супов. Я нашел лучшую версию с чистым вкусом, не испорченным сильным ароматом лука, моркови и сельдерея, столь необходимыми для западных супов. Немногие имеют дома установку для двойного кипячения, хотя это вполне возможно, но мультиварка, кастрюля быстрого приготовления или хорошая кастрюля для супа также подойдут. Мягкое тепло является императивной константой в приготовлении этого супа — он никогда не должен сильно кипеть.Моему отцу за 80, поэтому моя версия черного куриного супа предназначена для питания его органов, повышения иммунитета и жизненной силы, а также укрепления его крови. Есть также очевидные преимущества богатого коллагеном бульона с питательными веществами из целой курицы, включая кости и кожу.

Хотя бульон лучше всего свежеприготовленный, я готовлю его на неделю; он получает три кварты, а я оставляю одну себе. Каждое утро он съедает яйцо-пашот в густом черном курином бульоне с ягодами годжи и горстью листьев шпината — и этого бульона достаточно для еды лапши или пельменей.Все идет нормально!

Делает: 4 кварта
Время: Несколько часов, в основном без присмотра

Ингредиенты
  • 1 целый Silkie или черная курица (около 2 фунтов, но у вас будет только что доступно)

  • отфильтрованная вода

  • ½ чашки рисовая вино

  • 8 больших ломтиков имбиря (не нужно чистить)

  • 6 китайских красных дат, промыты

  • 4 толстые сушеные грибы шиитаки, пропитанные в воде в течение 30 минут

  • 1 куча Scallions, Treamed

  • 1 столовая ложка сушеного astralgus root (необязательно около 10г)

  • 90G)

  • 1 унция сушеный шан Яо (необязательно, китайская гора YAM)

  • 1 столовая ложка сушеных ягод Goji, промывание

инструкции

1.Полностью промойте курицу и положите ее в большую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения, затем варите 5 минут. Снимите с огня и слейте воду, промыв курицу от любых примесей.

2. Вернуть курицу в кастрюлю и залить сверху вином. Добавьте имбирь, финики, грибы и жидкость для замачивания, зеленый лук, корень астрагала и шаньяо, если используете, и залейте водой (около 4 литров).

3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 2,5 часа. Добавьте ягоды годжи и варите 30 минут.Тщательно процедить и остудить жидкость. Приправить солью по желанию. Удалите и выбросьте ножку из грибов, нарежьте и верните в суп. Вы можете съесть курицу, если хотите.

4. Если вы не едите курицу, можете вернуть ее в кастрюлю с травами и залить свежей водой. Довести до кипения, накрыв крышкой, и варить на медленном огне (то есть не кипятить) в течение 2 часов. Процедить и использовать в качестве бульона для приготовления пищи или в качестве основы для рисовой каши.

*Для этого подойдут мультиварки и InstantPot, но отрегулируйте параметры нагрева, чтобы суп не постоянно кипел.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.