Сахарозаменитель какой выбрать: Статьи о спортивном питании

Содержание

Типы сахарозаменителей, вред и польза, какой сахарозаменитель лучше и полезнее?

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

На фоне всеобщей любви к здоровому питанию, было бы сущей глупостью упустить такую возможность и не поговорить с вами о сахарозаменителях. Давайте вместе разбираться в том, какие типы сахарозаменителей существуют, чем они отличаются и какой сахарозаменитель все-таки лучше.

Виды сахарозаменителей

Итак, какие же бывают типы сахарозаменителей? Выделяют два вида:

  • натуральные: данный тип подсластителей производится из сырья натурального происхождения (фрукты, ягоды, растения), именно поэтому полностью усваивается организмом;
  • искусственные или синтетические: не перевариваются организмом, не имеют энергетической ценности, но при этом отлично подходят для диетического питания.

Начнем с натуральных подсластителей:

  1. Сахарозаменитель фруктоза: получают из меда и растительного сырья, гораздо слаще сахара, но менее калорийный.
    Плюсы: подходит для диабетического питания, гораздо слаще сахара, повышает тонус организма.
    Минусы
    : при неконтролируемом приеме может вызвать развитие сахарного диабета и ожирения.
  2. сахарозаменитель сорбит: сырьем служат яблоки и абрикосы, по сладости сопоставим с сахаром, но чуть менее приторный, не используется в медицинских целях
    плюсы: улучшает микрофлору кишечника, продлевает срок хранения продуктов
    минусы: при неконтролируемом приеме могут проявиться такие побочные эффекты, как тошнота, метеоризм, расстройства в работе жкт.
  3. Сахарозаменитель ксилит: производится из кукурузы.
    Плюсы: оказывает положительное воздействие на микрофлору ротовой полости (вы же помните рекламы жвачки), незначительно ускоряет метаболизм, активирует выработку желудочного сока.
    Минусы: при слишком больших объемах потребления приводит к расстройству жкт.
  4. сахарозаменитель стевия: самый известный натуральный подсластитель, изготавливаемый из одноименного растения, коэффициент сладости стевии в 25 раз превосходит сахар.
    Плюсы: вкус, польза для здоровья при регулярном употреблении (укрепляет кровеносные сосуды), тонизирующие свойства.
    Минусы: достаточно высокая стоимость и горьковатый не для всех приятный вкус.
  5. сахарозаменитель эритрит (эритритол): производится из кукурузы и тапиоки, имеет насыщенный сладкий вкус.
    Плюсы
    : разрешен для диабетического питания, не влияет на микрофлору кишечника, не вызывает привыкания, низкая калорийность.
    Минусы: может давать слабительный эффект, при нарушении рекомендованный нормы вызывает нарушения в работе жкт, судороги.
  6. сироп топинамбура: сиропы могут выступать сахарозаменителями, особенно если речь идет о диетическом питании. Сироп топинамбура тому лучшее подтверждение.
    Плюсы: низкий гликемический индекс.
    Минусы: калорийность отнюдь не нулевая — 267 ккал/100 грамм .

Переходим к списку синтетических сахарозаменителей:

  1. сахарозаменитель сахарин: слаще сахара в 100 раз, имеет металлическое послевкусие
    плюсы: нулевая калорийность.
    Минусы: создает ощущение голода, имеет канцерогенные свойства, при долгом употреблении значительно понижает защитные свойства организма.
  2. сахарозаменитель цикламат: производится на основе бензола, из чего вытекает неприятный вкус этого подсластителя, не усваивается организмом.
    Плюсы: хорошо растворяется в воде, имеет нулевую калорийность.
    Минусы: вкус оставляет желать лучшего.
  3. сахарозаменитель аспартам: самый известный искусственный сахарозаменитель, в 200 раз слаще сахара.
    Плюсы: разрешен для диабетического питания, а также для похудения.
    Минусы: запрещен к употреблению людям с фенилкетонурией, заболеванием, вызывающем нарушение метаболизма аминокислот.
  4. сахарозаменитель сукралоза: в 600 раз слаще сахара, производится путем химической обработки столового сахара.
    Плюсы: низкий гликемический индекс, нейтральный вкус, наиболее приближенный к сахару, не воздействует на зубную эмаль.
    Минусы: высокая стоимость продукта, но и низкий расход ввиду высокого уровня сладости.

Какой сахарозаменитель выбрать?

Самый лучший сахарозаменитель – это какой? А вред и польза сахарозаменителей? Давайте смотреть. Во-первых, мы подготовили для вас таблицу калорийности сахарозаменителей, которую вы можете посмотреть ниже. Это сразу снимет вопрос о том, сколько же калорий в сахарозаменителе.

Сахарозаменитель

Калорийность (на 1 грамм):

Фруктоза

3,9

Сорбит

3,5

Ксилит

3,6

Стевия

2,7

Эритрит (эритритол)

0,2

Сахарин

3,6

Цикламат

0

Аспартам

3,6

Сукралоза

2,6

 

Вредны ли сахарозаменители? Исходя из всего вышесказанного нами в отдельности про каждый из сахарозаменителей, можно сделать следующий вывод: самый лучший, полезный, безвредный и безопасный сахарозаменитель, конечно, натуральный. Такие подсластители производятся из растительного сырья и легко усваиваются организмом. При этом крайне важно сказать и о том, что и синтетические сахарозаменители при соблюдении рекомендованных дозировок, не нанесут вреда.

Где применяются сахарозаменители? Вы можете обнаружить сахарозаменители для похудения, для диеты, а также кондитерские сахарозаменители для выпечки и производства кондитерских изделий, соков, соусов, лимонадов.

Кстати, в завершении нашей статьи хотим рассказать о нескольких мифах, связанных с сахарозаменителями.

Миф №1: диетический лимонад абсолютно безвреден

Нет, это неправда. Диетический газированный напиток не может быть безвредным и все его отличие от классического лишь в использовании сахарозаменителей. Полезнее его это не делает.

Миф №2: В качестве средства для похудения можно использовать сахарозаменители

Это не совсем так. Безусловно, использование сахарозаменителей позволит снизить количество потребляемых калорий, однако к сбалансированному питанию также следует добавить физическую нагрузку.

Миф №3: Сахарозаменители можно есть только людям с какими-то заболеваниями.

Изначально сахарозаменители были разработаны для людей, больных диабетом. Однако впоследствии сахарозаменители стали неотъемлемой частью питания людей, ведущих здоровый образ жизни.

В ассортименте интернет-магазина 100ing.ru представлены лучшие сахарозаменители по доступным ценам с доставкой по всей России. Вы можете выбрать как натуральные, так и искусственные сахарозаменители, которые полностью соответствуют всем установленным стандартам и требованиям. Выбирайте лучшее для своего производства, покупайте пищевые ингредиенты на 100ing.ru!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

Сахарозаменители | Как выбрать заменитель сахара?

Сахар известен миру не так давно, но люди всегда умели придавать пище сладкий вкус. В этом им помогали продукты из натурального сырья — такие, как подсластители ТМ «Я Стевия» на основе «медовой травы». По мере развития химической отрасли и промышленных технологий начали появляться и современные сахарозаменители. Их способы изготовления, характеристики и особенности влияния на организм сильно отличаются. Какие подсластители стоит использовать в повседневном рационе, а какие — нет? Наша статья поможет ответить на этот вопрос.

Оглавление

  1. Альтернатива сахару
  2. Польза и вред заменителей сахара
  3. Классификация сахарозаменителей
  4. Разновидности заменителей сахара
  5. Нормы употребления подсластителей
  6. Можно ли использовать сахарозаменитель в ежедневном рационе

Альтернатива сахару

В древнем мире, где не знали технологий производства сахара, использовали натуральный мед, патоку, выпаренный кленовый сок, сироп агавы и другие продукты со сладким вкусом. Их тип определяла региональность: например, экстракт стевии был известен только индейцам Южной Америки, а финики употребляли преимущественно на Аравийском полуострове и в Африке.

После того как сахар стали производить промышленно, он быстро стал популярным, постепенно вытесняя другие продукты. Ситуация стала меняться с 1879 года, когда в США был изобретен первый заменитель сахара. Как часто бывает, причиной научного прорыва стала случайность: химик, работавший с сульфамибензойной кислотой, обнаружил, что ее соединение имеет сладкий вкус. Так появился сахарин, в современной форме известный как сукразит.

Первоначально к новинке отнеслись с недоверием. Россия, Германия и Бельгия даже запрещали использовать сахарин на законодательном уровне. Однако, во время Первой мировой войны сахар стал огромным дефицитом, и его заменители стали широко востребованы. В течение ХХ века появлялись новые продукты, проводились исследования их полезных свойств и вреда.

Польза и вред заменителей сахара

Сахар все чаще признается абсолютно вредным продуктом. Он негативно влияет на работу ЖКТ, сердца и сосудов, приводит к преждевременному старению, воспалительным процессам. Из-за его употребления портится состояние зубов, кожи и волос, активизируются процессы брожения в кишечнике. При диабете сахар вообще запрещен, так как он вызывает всплески глюкозы в крови.
Этих проблем можно избежать, используя хороший подсластитель — некалорийный, не влияющий на углеводный обмен и обладающий приятным вкусом. Заменители сахара помогают:

  • контролировать массу тела и снижать вес;
  • сохранять активность, хорошее самочувствие, красоту;
  • контролировать состояние здоровья при диабете и других заболеваниях, при которых углеводы следует ограничивать или исключать их вообще.

Однако, сахарозаменители могут быть и вредными. Прежде всего, это касается продуктов, синтезированных лабораторно. Например, ацесульфам, используемый в газированных напитках, может активировать рост злокачественных опухолей. Аспартам нельзя обрабатывать термически: он расщепляется на опасный метанол. Сахарозу и цикламат называют канцерогенами, тауматин негативно влияет на гормональный статус, и т.д.

Даже современные сахарозаменители сукралоза и неотам не изучены до конца и могут быть токсичными. Поэтому в развитых странах составляются официальные списки подсластителей — НСС. Например, в США комиссия FDA одобрила восемь сахарозаменителей, а аналогичный перечень в ЕС шире, так как в него, в частности, включили цикламат. Положительное и негативное влияние таких продуктов надо оценивать в комплексе, на основе их характеристик.

Классификация сахарозаменителей

Основной критерий классификации мы уже упомянули — натуральное или синтезированное происхождение. Врачи единодушны во мнении — использовать желательно продукты из первой группы. Их получают путем экстракции растительного, фруктового, ягодного сырья. Другие классификационные критерии:

  • уровень сладости по отношению к сахару — подсластители могут быть интенсивными (тогда их требуется совсем немного) или с менее выраженным сладким вкусом;
  • степень участия в обменных процессах — прежде всего, речь идет о влиянии на уровень глюкозы, оно сильнее выражено в углеводных сахарозаменителях;
  • уровень калорийности и гликемический индекс — он важен для больных сахарным диабетом и приверженцев здорового питания;
  • реакция на контакт с разной средой — растворимость, сохранность свойств при термической обработке и т.д.

Разновидности заменителей сахара

Среди синтетических подсластителей, заменяющих сахар, самыми популярными называют:

  • Аспартам — добавка Е951, ее можно использовать только в холодных блюдах и напитках, так как она разрушается при высокой температуре. Не подойдет для использования в выпечке вместо сахара.
  • Сукразит — современная форма сахарина, некалорийная, но имеющая специфический «металлический» привкус.
  • Сукралозу (Е955) — она слаще сахара в 600 раз, некалорийна, не влияет на уровень глюкозы, но мало изучена и довольно дорога. Сукралозу получают в ходе реакции хлорирования сахарозы. При этом сохраняется сладость без неприятного привкуса. Скуралоза хорошо растворяется в воде, не теряет свои свойства при высокой температуре. Она рекомендована при борьбе с лишним весом. Также скуралоза разрешена диабетикам.
  • Цикламат (Е952) — может использоваться при приготовлении блюд, но потенциально опасен как активизатор роста раковых клеток. Цикламат не усваивается организмом, поэтому подходит в качестве диетической добавки в ограниченных дозах.
  • Ацесульфам калия (Е950) — выводится из организма в неизмененном виде, по сладости выше сахарного песка в 200 раз, но токсический эффект изучен мало.
  • Адвантам — максимально сладкий продукт (до 20 тысяч раз по отношению к сахарозе), термически стабильный, но распространенный преимущественно в США.
  • Неотам (Е961) — слаще сахарозы в 7–13 тысяч раз, но содержит ядовитый фенилаланин.

Чтобы не столкнуться с негативными эффектами синтезированных соединений, можно выбрать натуральный сахарозаменитель. Один из самых популярных из них — фруктоза. Благодаря низкому гликемическому индексу, она повышает уровень глюкозы плавно, по калорийности практически равна сахарозе, но в полтора раза слаще ее. Фруктоза хорошо усваивается организмом, однако в некоторых случаях возможна ее непереносимость (как правило, проявляется с детства). Она подходит людям, у которых нарушен углеводный обмен. Фруктоза в меде, яблоках, персиках. Также она есть в бананах. Фруктоза не рекомендована при диабете и снижении веса.

Другой натуральный продукт — ксилит, получаемый из подсолнечной лузги и кукурузы. Он не такой калорийный, как фруктоза, у него очень низкий гликемический индекс (ГИ=7). Однако, это сахарный спирт, и его употребление приводит к расстройству желудка, синдрому раздраженного кишечника и другим недомоганиям.

Сорбит, содержащийся в абрикосах, яблоках, рябине, тоже имеет низкий ГИ — 9. Это неуглеводный подсластитель с калорийностью 2,4 ккал на 100 г. Однако, его потребление рекомендуют ограничивать из-за слабительного эффекта. Его не дает другой неуглеводный подсластитель — эритрит. Его калорийность практически равна нулю, но он на 30% менее сладкий, чем сахароза. Поэтому у эритрита в «чистом виде» большой расход. Он может поступать в организм в качестве добавки. Кроме того, эритрит содержится в грушах, дынях, винограде. Его употребление не приводит к выбросу глюкозы в кровь. Эритрит – хороший натуральный антиоксидант. Он не вызывает привыкание, не наносит вред зубам. Эритрит не оказывает канцерогенного воздействия.

Одним из лучших, наиболее безопасных натуральных подсластителей признают стевию. Экстракт «медовой травы» не содержит углеводов, а сладость ему придают так называемые дитерпеновые гликозиды. В продуктах практически ноль калорий, их ГИ=0. Поэтому подсластители можно без опасений употреблять при диабете, соблюдении диеты для снижения веса.

Другие их преимущества:

  • высокая степень сладости (до 400:1 к сахару), благодаря чему продукты расходуются экономно;
  • содержание витаминов, микроэлементов, эфирных масел, флавоноидов — продукты действуют как антиоксиданты, иммуномодуляторы, противовоспалительные и общеукрепляющие средства;
  • отличная растворяемость в разных средах и сохранение всех свойств при высокотемпературной обработке.

 

Нормы употребления подсластителей

Из-за разного химического состава, действия на организм, у сахарозаменителей разная норма, разрешенная для безопасного применения. В частности, в сутки можно употреблять:

  • сукралозы — до 15 мг на 1 кг массы тела;
  • сахарина — до 5 мг;
  • цикламата — до 10 мг;
  • ацесульфама — до 15 мг;
  • адвантама — 0,5 мг;
  • неотама — 2 мг;
  • фруктозы — 40 г;
  • ксилита — 50 г;
  • сорбита — 40 г;
  • эритрита — 48-50 г;
  • стевии — практически без ограничений (для концентрированного экстракта — 4 мг).

Можно ли использовать сахарозаменитель в ежедневном рационе

Если вы уверены в натуральности, безопасности подсластителя, вам нравится его вкус, и вы внимательно следите за соблюдением суточной нормы, им можно пользоваться. Чтобы избежать рисков для здоровья, сохранить сладкое в рационе и отказаться от вредных углеводов, обратите внимание на продукцию ТМ «Я Стевия». Это высокоочищенные подсластители без горького привкуса, которые выпускаются в разнообразных формах. Приобрести их оптом и в розницу, с доставкой в любой регион РФ можно в нашем интернет-магазине.

Как выбрать сахарозаменитель? | Qwintry.Store

Вокруг понятия «сахарозаменитель» существует много мифов и домыслов. В этой статье мы объясним, в чём разница между разными типами подсластителей, и какие можно выбирать, не беспокоясь о своём здоровье.

Существующие типы сахарозаменителей

За многие годы тема подсластителей, которые используются в пищевой промышленности, обросла домыслами. Часть информации — просто городские легенды, другая часть отнюдь не беспочвенна. Внесем ясность, что же это за продукты.

Сахарозаменитель — это общее название продуктов, которые используются в пищевой промышленности и в быту в качестве альтернативы сахарозы (обычного сахара). Существует, как минимум, две причины, почему необходимы подсластители. Во-первых, сахароза повышает количество сахара в крови. Это отнюдь не оптимальная практика для здоровых людей, и крайне опасное явление для людей с сахарным диабетом. 
 


Вторая причина — сахароза чрезвычайно калорийна, поэтому сладкое исключают в первую очередь при соблюдении спортивного рациона и диет для похудения.

Еще в конце XIX века ученые смогли разработать первые сахарозаменители. Однако технологии развивались, поэтому к настоящему времени существуют различные продукты, которые можно разделить на две больших категории.

  • Химические сахарозаменители — это продукты, полученные в результате сложного синтеза различных химических реагентов. Именно такие подсластители зачастую используют в газировках и жевательных резинках.
  • Натуральные сахарозаменители — продукты, созданные из экстрактов растений и плодов. Натуральные подсластители считаются безопасными аналогами и сахара и сахарозаменителей в таблетках.

Среди химических сахарозаменителей наиболее распространенными являются цикламат натрия и сахарин. Эти вещества считаются безопасными, однако надо учитывать, что для синтеза первого продукта используется цикламовая кислота, а для второго — метилантранилат и азотистая кислота. Если вам показалось, что это напоминает вещества химического производства, вам не показалось. 

Виды натуральных сахарозаменителей

Натуральные подсластители получают из экстрактов различных плодов или растений. Извлечение сладкого компонента, в целом, напоминает получение сахара из свеклы и тростника. Однако у большинства натуральных подсластителей отсутствуют недостатки сахарозы. Они не повышают уровень глюкозы в крови, поэтому их можно употреблять диабетикам (перед употреблением обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом). Вторая польза натуральных подсластителей — нулевое количество калорий.
 


Какие растительные компоненты являются заменителями сахара? Основных в настоящее время три:

  • Эритритол — получают из глюкозы, добытой из кукурузы;
  • Экстракт архата — название говорит само за себя; архат (monk fruit) — распространенное в Китае и Таиланде растение, используемое в пищу многие тысячелетия;
  • Экстракт стевии — наиболее известный в России подсластитель, который получают из растения, известного своей сладостью со времен Доколумбовых цивилизаций Америки.

При создании современных продуктов в США и Западной Европе применяют безопасные технологии. Это означает, что очищение сырья не наносит ущерба окончательному продукту и, соответственно, безопасно для здоровья человека. Именно акцент на безопасности каждого этапа производства — основное преимущество западной пищевой промышленности. 

Отдельно стоит отметить, что многие продукты в США и Европе имеют ярлык «органический». Для зарубежных компаний это не просто маркетинговый трюк: поместить метку (например, USDA Organic) можно только с разрешения соответствующих правительственных органов. Органическими называются продукты, которые выращены без использования пестицидов либо других химикатов. И второе условие — на производстве также не используются химикаты в процессе обработки. То есть покупая органические продукты, вы уверены в отсутствии любых примесей и остатков.

Где купить натуральные сахарозаменители?

Приобрести американские натуральные подсластители можно в магазине Qwintry.Store. Мы тщательно отбираем продукты, чтобы вы были уверены в их качестве, даже если бренды вам неизвестны.

  • Сахарозаменители из эритрита и архата: обычные порошки, которые можно добавлять в напитки, десерты и выпечку, производят много компаний. Мы предлагаем продукцию Lakanto и NOW Foods. 

  • Жидкий подсластитель из архата Lakanto: отличный вариант для добавления в смузи и фитнес-коктейли.

  • Жидкий подсластитель из стевии со вкусом клена: продукт BetterStevia NOW Foods добавляют в продукты в небольших порциях; вместо одной чайной ложки сахара необходимо добавить всего 8 капель экстракта. Такой концентрированный вариант особенно удобно использовать, чтобы подсластить напитки, смузи и коктейли.
     


Если же вы просто хотите найти альтернативу сахару, то можете попробовать нектар голубой агавы. Это сладкий ароматный сироп, непохожий на продукты, доступные на российском рынке.

Доставка продуктов из Qwintry.Store осуществляется проверенными методами Бандерольки. Получить свои заказ можно через курьерскую службу дома или забрать из ближайшего пункта самовывоза. 

Qwintry.Store: мы доставляем лучшее.

 

Какой заменитель сахара выбрать — Все о еде и ее приготовлении

Иногда сладкого хочется чаще, чем положено. Да и сахар может оказаться под запретом врача, жены или силы воли. В такие моменты на помощь приходит ни что иное, как заменитель сахара. Про него ходит множество легенд и страшилок, среди которых сложно разобраться, какой же выбрать, чтобы себе не навредить…

Что такое заменитель сахара?

Это синтетические вещества, которые имеют сладкий вкус.

Их самое огромное достоинство – низкая калорийность. Это легко можно продемонстрировать на примере напитков серии «лайт» – они ведь действительно содержат 0 ккал. Именно поэтому все продукты, сделанные на заменителе вместо настоящего сахара, считаются диетическими.

Вредно ли это?

Существует мнение, что это вредно. Однако, на данный момент не существует исследований, доказывающих вред от сахарозаменителей.

Британская медицинская Ассоциация по борьбе с раком провела крупные исследования и предоставила доказательства, что рак и заменители сахара никак не связаны.

Единственный их вред заключается в способности влиять на аппетит. Например, выпив диетическую колу вместо обычной, человек съедает кусок торта, который, как ему кажется, он заслужил. Но ведь это проблема психологическая…

Так что если вы где-то читаете информацию о вреде подсластителей, знайте! Это либо «вброс» производителей сахара, либо отзыв о конкретном некачественном заменителе от недобросовестного производителя.

Виды сахарозаменителей

1. Растительные:

  • Стевия – этот подсластитель изготавливают из одноименного растения. Он в 200 раз слаще сахарного песка. Существуют данные, говорящие о том, что стевия притупляет чувство голода, а также снижает уровень инсулина. Есть и минус! Не всем нравится лёгкий травяной привкус, который дает стевия.
  • Сорбит – это сахарный спирт и он на 60% менее сладкий, чем сахар, но калорийность при этом в 2 раза меньше. Из достоинств – зубную эмаль оставляет в целости и сохранности, уровень глюкозы не повышает. Однако есть и редкий побочный эффект – изредка он вызывает газы и диарею.
  • Эритрит – это также сахарный спирт, который обладает все теми же плюсами, что и сорбит, но вдобавок обладает нулевой калорийностью. Побочными эффектами не обладает.

2. Искусственные:

  • Аспартам – самый популярный заменитель сахара во всем мире. Слаще сахара в 180-200 раз, калорийность имеет минимальную, безопасен для всех, кроме людей, страдающих фенилкетонурию.
  • Адвантам – слаще сахара в 20 000 раз! Термостабилен, поэтому его можно использовать в выпечке. А допустимая суточная норма его составляет 32,8 мг на 1 кг веса человека.
  • Сахарин – этот подсластитель в 200-700 раз превышает по сладости обычный сахарный песок, у него практически 0 ккал. Допустимая суточная норма – 5 мг на 1 кг веса. Однако, его не стоит употреблять людям с аллергией на сульфаниламиды.
  • Сукралоза – в 600 раз слаще сахара, не содержит ккал и подходит для выпечки. Допустимая суточная норма ниже – всего 5 мг на 1 кг веса. Однако, исследование показывает, что этот подсластитель может снижать чувствительность к инсулину.
  • Ацесульфам калия – слаще сахара примерно в 200 раз, имеет 0 калорий. Допустимая суточная норма – 15 мг на 1 кг веса.

Все популярные сахарозаменители проверяются и сертифицируются. Однако, на всякий случай перед началом использования того или иного подсластителя проконсультируйтесь с терапевтом. Особенно если у вас диабет, нарушен обмен веществ или есть какая-то аллергия.

Используйте подсластители с пользой и умом!

Автор: @ogogomama (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

вред или польза, какой лучше выбрать?

Скрытые сахара присутствуют во многих продуктах. Почему? Ответ прост: сладкая пища кажется нам вкуснее. Производители продуктов знают эту особенность человеческого восприятия вкуса, поэтому часто добавляют его в состав своей продукции. Вот почему специалисты ВОЗ призывают тщательно изучать этикетки на предмет «скрытого» сахара, не добавлять сахар в кофе и чай, отказаться от сладкой газировки. Меньше сахара — меньше вреда для организма.

Но любимые напитки и продукты без традиционной сладости кажутся нам невкусными. Что делать? Одно из решений — заменить сахар на невредный аналог — сахарозаменитель. В этой статье мы поможем вам определиться с выбором.

Сахарозаменители используются в различных продуктах, например, в напитках или выпечке.

Какие сахарозаменители бывают? 

Сахарозаменители – это химические соединения, которые не содержат в своем составе глюкозы, но при этом имеют сладкий вкус. Как и сахар, некоторые из них являются для организма источником энергии, например, ксилит. Он имеет только 65% от калорийности сахара, а в противовес ему есть сукралоза, которая не имеет калорийности.

Однозначно сказать, что приносят сахарозаменители – вред или пользу, достаточно сложно. Каждый продукт имеет свои достоинства и недостатки.

Перечислим основные виды сахарозаменителей:

  1. Фруктоза – изготавливается из натуральных фруктов. Вещество расщепляется постепенно, что дает возможность гликемическому индексу повышаться плавно. Особенно это важно для больных СД. Вред сахарозаменителя заключается в высокой калорийности, поэтому для людей с излишним весом фруктоза не подходит.
  2. Ксилит или сорбит – также являются натуральными продуктами. Высвобождают глюкозу постепенно, без резких скачков. При диабете эти сахарозаменители могут использоваться без вреда для здоровья. Их недостаток – высокая калорийность.Сколько калорий
  3. Стевиозид – производится из растения стевии, которое произрастает в Южной Америке. Долгое время считалось, что вреда от сахарозаменителя Стевия гораздо больше, чем пользы. Якобы продукт способствует возникновению мутаций в организме. Однако, научно эта гипотеза так и не подтвердилась. И сегодня стевия считается одним из лучших и безопасных сахарозаменителей.
  4. Изомальт — продукт растительного происхождения, который получает из сахарозы. Широко используется во всем мире. В целом он представляет собой низкокалорийный, диетический продукт и имеет низкий гликемический индекс. Согласно FDA не влияет на зубную эмаль и разрешен к широкому применению и употреблению.
  5. Сукралоза — одобрена для использования в пищевых продуктах в качестве подсластителя. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара. FDA одобрило сукралозу для использования в 15 категориях пищевых продуктов в 1998 году и для использования в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов в 1999 году при определенных условиях использования. Сукралозу можно найти в различных продуктах, включая выпечку, напитки, жевательную резинку, желатин и замороженные молочные десерты. Она термостабильна, т.е. остается сладкой даже при высоких температурах во время выпечки, что делает ее пригодным в качестве заменителя сахара в выпечке. 
  6. Эритрит — сахарный спирт, который в России продается и в «кристаллической форме» — как обычный сахар, и в виде сиропов, и в составе безуглеводных сладостей. Вещество не вызывает побочных эффектов и по результатам исследований не влияет на уровень глюкозы, инсулина или других веществ. Более 90% принятого в пищу эритрита легко всасывается и выводится с мочой без разложения.

Так вреден ли сахарозаменитель и насколько?

Польза и вред заменителей

Сахарозаменители в таблетках упакованы в небольшие коробочки с дозаторами, что делает их удобными в применении.

Считается, что польза сахарозаменителя заключается в удовлетворении людей в потребности в сладком, не влияя при этом на вес.

Однако большинство диетологов не согласно с этим мнением. Даже самый лучший сахарозаменитель способен вызвать повышение аппетита и чувство голода. В результате, вес не снижается, а увеличивается, так как организм пытается сделать жировые запасы. Но опять же — результаты исследований, собранные в обзоре исследований от  американского нутрициолога и диетолога Джо Лича, разнятся и имеют довольно разные результаты.

Сахарозаменители способны вызвать повышение аппетита и чувство голода.

Какая из точек зрения будет верна покажут следующий исследования. В качестве примера заблуждения можно привести аспартам. Ранее считалось, что он вызывает рак, однако позже, при детальном изучении, FDA заявили об обратном и разрешили применение аспартама.

К тому же большинство заменителей сахара содержат калории и не могут использоваться людьми, которые имеют избыточный вес. Лишь химические заменители, а точнее, подсластители, не имеют калорий.

Также синтетические сахарозаменители, при чрезмерном употреблении, могут вызвать диарею и вздутие живота. Производители продуктов питания, в составе которых есть синтетические сахарозаменители, часто указывают на это неприятное явление.

До сих пор до конца не выяснено, что происходит в организме, когда в мозг поступает сигнал о присутствии во рту сладкого, но ожидаемая порция так и не поступает. Существует ряд исследований, которые выдвигают различные мнения на этот счет. В качестве примера, можно привести изучение влияния диетической соды в ходе исследования, проведенного  в отделе эпидемиологии питания в Университете Северной Каролины. По его итогам, прибавки веса у участников не было, но появлялось желание употреблять больше сладкого, что беспокоило одного из исследователей и руководителя Йельского профилактического исследовательского центра Дэвида Катца.

Поэтому однозначно сказать, какие сахарозаменители самые безвредные, нельзя. У каждого из них имеются свои достоинства и недостатки, и ни один из них не является только полезным или вредным.

Употребляь сахарозмениткли или нет — решать вам, но если у вас имеются проблемы со здоровьем, особенно со стороны ЖКТ, то проконсультируйтесь с врачом.

Какой заменитель выбрать

Какой сахарозаменитель лучше выбрать? Сейчас среди лучших заменителей можно выделить Сукралозу и Эритрит. 

 Если у вас имеются какие-либо проблемы со стороны ЖКТ, сахарный диабет или вы сталкивались с пищевой аллергией, то обязательно проконсультируйтесь с врачом перед приемом сахарозаменителей.

Не рекомендуется вводить заменители в детское меню. Родителям лучше проконтролировать употребление детьми сладостей.

Сахар присутствует практически в любом продукте и исключить его из рациона полностью невозможно. Однако уменьшить его потребление до минимума вполне реально.

Заменители сахара при диабете | Какой подсластитель лучше при сахарном диабете 2 типа:

Привычка к сладкому сильна у современных людей, и даже сахарный диабет 1-го и 2-го типов не может заставить полностью отказаться от неё.  Выручают сахарозаменители – низкокалорийные вещества, которые не повышают уровень глюкозы.

Натуральные и искусственные подсластители

Заменители сахара позволяют диабетикам ощутить привычный сладкий вкус блюд и не страдать от тяжёлых последствий. С их помощью не нужно кардинальным образом менять привычный рацион, его нужно лишь слегка корректировать. Подсластители при диабете 2 типа, равно как и 1-го, делятся на две категории: натуральные и искусственные (синтетические). Продукты первой разновидности добываются из натуральных продуктов. Суррогаты же изготавливают искусственно из химических соединений.

Можно ли натуральный сахарозаменитель при диабете?

Натуральные заменители не содержат искусственных соединений, легко усваиваются организмом и выводятся естественным путём. Они не влекут за собой повышенный выброс инсулина. Однако, даже при кажущемся отсутствии вреда, не стоит превышать ежесуточную дозу (она составляет 35-50 гр.). Превышение чревато нежелательными последствиями.

С применением натуральных подсластителей готовят различные блюда, например, выпечку, десерты, а также они продаются отдельно. Основные виды этих веществ следующие:

  • Фруктоза. Это вещество добывают из плодов растений. По калорийности оно совпадает с обычным сахаром, но вкус у фруктозы более выраженный. Фруктоза благотворно воздействует на печёночный гликоген, что положительно отражается на состоянии организма при сахарном диабете любого типа. Однако есть и опасные моменты: фруктовый сахар всасывается дольше, поэтому чувство насыщения приходит не сразу. Человек, больной сахарным диабетом, при неограниченном потреблении фруктозы может ощущать длительный, ненасыщаемый голод. Чтобы защитить себя от негативных последствий потребления фруктозы, не следует превышать её суточный объём в 30 гр. Если доза будет превышена, возникает риск ожирения, поскольку при избытке организм превращает фруктозу в жир.
  • Ксилит. По сравнению с сахаром этот подсластитель содержит на 40% меньше калорий. Благодаря этому фактору и низкому гликемическому индексу ксилит можно употреблять при ожирении и сахарном диабете. Этот продукт вместо сахара при сахарном диабете хорошо растворяется в воде и обладает охлаждающим эффектом, придаёт ощущение свежести в ротовой полости.
  • Стевия. Это многолетнее растение из Южной Америки – хороший заменитель сахара при диабете 2 типа. Его состав богат полезными веществами: клетчаткой, витаминами, жирными и органическими кислотами, микро- и макроэлементами. Те, кто выбирают стевию, ощущают общее благотворное воздействие на организм. Вещество подходит для применения в качестве профилактики сахарного диабета для здоровых людей. Вещество обладает ярко выраженным вкусом и низкой калорийностью, нормализует обменные процессы. В некоторых случаях возможны аллергические реакции на стевию в виде высыпаний на теле, тошноты, расстройства ЖКТ.
  • Сорбит. Это вещество получено при обработке кукурузного, пшеничного и картофельного крахмала. Подсластитель всасывается пищеварительной системой полностью. Он обладает высокой питательностью и сильным слабительным эффектом. При неконтролируемом применении возможны тошнота, диарея, боли в нижней части живота.

Можно ли искусственный подсластитель при диабете?

Синтетические заменители сахара не усваиваются, а только придают привычный сладкий вкус блюдам. Они не дают никакой энергетической ценности, поэтому «обманывают» организм и не дают ему ожидаемые углеводы. Возникает желание съесть больше, что негативно сказывается на весе.  При выборе, какой заменитель сахара можно при диабете, необходимо ознакомиться с характеристиками таких искусственных подсластителей:

  • Сахарин. Вещество слаще обычного сахара в несколько сотен раз, но даёт неприятный привкус металла. Подсластитель не содержит углеводов и не разрушает зубы. Максимальная суточная доза – 11 таблеток.
  • Аспартам. Длительное его потребление вызывает головные боли, бессонницу и аллергию. При нагревании вещество распадается на фенилаланин и метанол, который затем преобразуется в формальдегид, что является сильным канцерогеном.
  • Цикламат. Подсластитель добавляют в соки, компоты и кондитерские изделия. В желудке расщепляется и преобразуется в вещество циклогексиламин, которое ещё не изучено до конца. Цикламат запрещён в США и Франции.
  • Ацесульфам. Слаще обычного сахара в 200 раз. В состав вещества входит аспарогеновая кислота, которая оказывает негативное влияние на нервную систему. Подсластитель запрещён в США.
  • Маннит. Подсластитель не следует применять больше 50 гр. В сутки. Превышение влечёт за собой диарею с обезвоживанием и прочие проблемы с ЖКТ.
  • Дульцин. Это вещество – производное мочевины. Оно вызывает цирроз печени, задержку роста, анемию. Не рекомендуется применять этот подсластитель при сахарном диабете.

Какой сахарозаменитель лучше при диабете?

Выбирать подходящий сахарозаменитель рекомендуется совместно с врачом, поскольку у каждого вещества, даже у натурального, есть свои недостатки и побочные явления. Врач учитывает анамнез больного, состояние его печени, почек и других органов. Не стоит выбирать подсластитель самостоятельно, на основе прочитанного материала и собственных предпочтений. Халатное отношение к своему здоровью приводит к большим проблемам.

Несмотря на вред искусственных сахарозаменителей производители продолжают их использовать по следующим причинам:

  • они дешевле натуральных;
  • это отличные консерванты;
  • они повышают аппетит, что приводит к увеличению объёмов продаж продуктов питания.

Для организма полезна близость к природе, натуральным продуктам. Безопасный и полезный заменитель сахара – мёд, равно как и курага, изюм, инжир и финики. Это лучшие заменители сахара при сахарном диабете. Если сравнивать естественные и искусственные подсластители, меньше вреда приносят именно те, что добыты из плодов растений. Однако и здесь не стоит забывать о пределе потребления.

10 Лучших Заменителей Сахара – Рейтинг 2022 года

Минимизация сахара рациона питания – это для одних желание поддерживать здоровье и фигуру, для других острая необходимость при имеющихся заболеваниях. Полностью отказаться от сладкого трудно, поэтому были разработаны безопасные заменители натурального, искусственного происхождения. Что из этого попробовать, подскажет топ рейтинг команды ВыборЭксперта. Это лучшие заменители сахара 2021 года.

Рейтинг заменителей сахара

На рассмотрении нашей команды были только безопасные заменители сахара, отобранные по рекомендациям врачей, диетологов, гастроэнтерологов. Прежде чем составлять список товаров, мы проанализировали уровень спроса, степень доверия к тем или иным компаниям изготовителям.

При расстановке позиций топа мы сопоставили:

  • Вид активного вещества;
  • Тип подсластителя;
  • Форма выпуска;
  • Допустимая суточная норма;
  • Уровень калорийности;
  • Польза, вред;
  • Соотношение, если сравнивать с рафинадом;
  • Противопоказания, риски;
  • Влияние на вкусовые качества блюд;
  • Цена, надежность производителя.

Результатом комплексного анализа и сравнения стал топ лист из 10 позиций. Для удобства мы разбили его на 2 категории – добавки натурального, искусственного происхождения. Мониторинг отзывов покупателей определил сильные, слабые стороны каждого номинанта.

Лучшие натуральные заменители сахара

Согласно отзывам врачей, заменитель сахара безопасен и полезен, если имеет природное происхождение. Поэтому открывает рейтинг обзор натуральных добавок, получивших высокие оценки специалистов, покупателей. Они участвуют в обменных процессах, не имеют калорий, но предполагают энергетическую ценность. ВыборЭксперта рекомендует 5 номинантов.

Novasweet Stevia

Безопасный и высококачественный сахарозаменитель внутри диспенсерной упаковки от бренда «Novasweet» для людей, которые больны диабетом или страдают лишним весом. Продукт полностью натуральный и безкалорийный. Используется для напитков.

Вид компонента – экстракт листьев травянистого растения стевия из Южной Америки и Азии. Она слаще рафинада в 400 раз. Полезен заменитель сахара для диабетиков, так как гликемический индекс равен нулю. Быстрорастворимые таблетки оставляют незначительное травяное послевкусие.

Состав: экстракт стевии, лактоза, разрыхлитель гидрокарбонат натрия (сода пищевая), регулятор кислотности винная кислота, лейцин, стабилизатор кроскарамеллоза. Упаковка из пластика с удобным дозатором содержит 150 таблеток.

Достоинства:

  • Натуральность;
  • Удобная диспенсерная упаковка;
  • Безкалорийность;
  • Для диабетиков;
  • Быстрорастворимость;
  • Недорого.

Недостатки:

  • Травяной привкус;
  • Малое количество.

Основным противопоказанием к этому продукту указана только индивидуальная непереносимость. Это безопасный заменитель при условии умеренного суточного потребления. Лучше всего сочетается с кисломолочными напитками.

Fit Parad №10 природные компоненты

Натуральный заменитель сахара от бренда «Fit Parad» рекомендован для комплексной диетотерапии. Используется на производстве продуктов для людей больных диабетом 2-го типа. Совместим с напитками, выпечкой, десертами и другими блюдами.

Вид подсластителя – эритритол, который не оказывает негативного воздействия на обмен веществ. Низкокалорийный продукт, энергетическая ценность 100 г 2 ккал. Упаковка – дой-пак, внутри находится мерная ложечка 0.5 г. Форма выпуска – порошок. 1 г смеси заменяет 10 г рафинада. Вес товара 150/200 г. Не вызывает привыкания и зависимости.

Состав: эритрит (Е968), сукралоза (Е955), стевиозид (Е960). Обладает великолепным вкусом. Для нормальной работы организма суточная доза потребления составляет 0.67 г на 1 кг веса для мужчин, и 0.88 г – для женщин, максимум 45-50 г.

Достоинства:

  • Натуральность;
  • Широкий спектр применения;
  • Низкокалорийность;
  • Быстрорастворимость;
  • Отсутствие привыкания;
  • Преимущества для здоровья.

Недостатки:

  • Стоимость;
  • Индивидуальная непереносимость.

Номинант выгодно отличается от аналогов тем, что не вызывает кариес, обладает низким гликемическим индексом, не влияет на уровень инсулина. Имеет мало побочных эффектов, так как 90% попадает в кровь на стадии тонкой кишки.

Леовит стевия

Натуральный подсластитель от российского бренда «Леовит», как замена сахару при здоровом питании, диетическом периоде. Добавляется к любым сладким блюдам, напиткам. При нагревании не меняет вкус.

Используемый вид активного вещества – растительный заменитель сахара стевия. Здесь нет вкусовых добавок, красителей и ароматизаторов. Упаковка картонная, внутри находится стеклянная банка с таблетками 150 шт. по 0.25 г. Содержание углеводов 100 г 68 г. Энергетическая ценность 1 дозы 0.7 ккал.

Состав: глюкоза, экстракт листьев стевии, L-лейцин, стабилизатор (карбоксиметилцеллюлоза). 1 таблетка соответствует 1 чайной ложке рафинада. Биодобавка слаборастворимая, без эффекта привыкания.

Достоинства:

  • Натуральный растительный состав;
  • Нет красителей, ароматизаторов;
  • Низкокалорийность;
  • Не вызывает привыкания;
  • Термоустойчивость;
  • Недорого.

Недостатки:

  • Противопоказания беременность, лактация;
  • Слабая растворимость.

Номинант нетоксичный, без канцерогенных свойств. Наоборот, дает выраженный терапевтический эффект. Его употребление больными диабетом не сказывается на колебании уровня сахара.

Prebio Sweet Fitness с пребиотиками

Натуральный подсластитель порошок от бренда «Prebio sweet» безопасный и функциональный. Содержит пребиотик лактулозу, что способствует синтезу биоактивных веществ, витаминов. Совместим с напитками, выпечкой, десертами.

Вид активного вещества – эритритол, он не оказывает негативного воздействия на здоровье, не нарушает метаболизм глюкозы. Удобная упаковка дой-пак содержит порошок кристаллической консистенции общим весом 150/250 г. Внутри имеется мерная ложка, что позволяет удобно дозировать продукт.

Состав: эритрит, лактулоза, сукралоза. Не содержит калорий, белков и углеводов. 1 ложка порошка равна 2 чайным ложкам сахара. Быстрорастворимый, не вызывает зависимости, привыкания. Вкус чистый, без посторонних запахов и примесей.

Достоинства:

  • Безкалорийность;
  • Натуральность;
  • Наличие пребиотика;
  • Быстрорастворимость;
  • Нет зависимости;
  • Не искажает вкус.

Недостатки:

  • Цена;
  • Суточное ограничение.

Такое содержание плохо переваривается бактериями, поэтому не провоцирует образование зубного налета, кариеса. Также человеку не грозят такие пищеварительные симптомы, как вздутие и газообразование.

Bionova Эритрит

Последний в топе номинант от российского бренда «Bionovo» изготовлен на основе дыни, является 100% натуральным сахарозаменителем нового поколения. Добавляется к напиткам, выпечке, десертам, варенью, джему.

Вид активного вещества – эритритол. Вкус приятный, с холодящим эффектом, по интенсивности равен 70% от обычного сахара. Здесь нет консервантов, стабилизаторов, красителей, пищевых добавок, ГМО. Упаковкой служит дой-пак общим весом 200/1000 г с порошком белого цвета.

Состав: только эритрит. Является полностью безкалорийным продуктом. Быстрорастворимый. Безопасная доза суточного потребления – не более 45 г. За счет натуральности не вызывает привыкания.

Достоинства:

  • Новое поколение;
  • Натуральность;
  • Отсутствие консервантов, пищевых добавок;
  • 100% замена сахара;
  • Без калорий;
  • Гликемический индекс равен 0.

Недостатки:

  • Цена;
  • Суточная дозировка.

Хранить вдали от источников запаха, при низкой влажности для минимизирования возможности слипания, разрушения. Срок годности – не больше 3 лет. Переносится пищеварительной системой без побочных эффектов.

Лучшие искусственные заменители сахара

Вторая категория топа включает синтетические подсластители заменители сахара. Они не несут никакой пищевой ценности. О вреде или безвредности такого формата говорят много, но строгих противопоказаний номинанты не имеют. Большой спрос и уровень доверия покупателей показали 5 лучших номинантов, отобранных Vyborexperta.ru.

Milford Сукралоза с инулином

Низкокалорийный заменитель сахара от немецкого бренда «Milford» с инулином для людей, которые не хотят ограничивать себя в употреблении любимых сладостей. А также для тех, кто имеет лишний вес либо болен сахарным диабетом.

Тип подсластителя синтетический, вид сукралоза. Товар в форме таблеток упакован в пластиковую банку (55x35x90 мм), которую удобно брать с собой. Энергетическая ценность в 100 г 268 ккал. В составе таблеток на 100 г приходится 0.06 г белка, 0.2 г жира и 57 г углеводов. Инулин является пребиотиком растительного происхождения.

Состав: лактоза, инулин, подсластитель сукралоза, L-лейцин, карбоксиметилцеллюлоза натрия. Наполнитель: соли магния из пищевых жирных кислот. Препарат подходит для диетического питания с пониженным содержанием калорий. Упаковка – 370 шт.

Достоинства:

  • Низкокалорийный;
  • Компактность упаковки;
  • Употребление при аллергии;
  • Количество таблеток;
  • Растительный пребиотик;
  • Быстрая растворимость.

Недостатки:

  • Противопоказания – беременность, раннее детство;
  • Стоимость.

Искусственные заменители слаще сахара в 300 раз. Необходимо строго регулировать дозировку употребления, чтобы не обманывать свой организм. 1 таблетка приравнивается к 1 кофейной ложке сахара.

Huxol Подсластитель

Сахарозаменитель в таблетках от популярного немецкого бренда «Huxol» без глютена. Используется теми, кто хочет контролировать свой вес или снизить его. Употребляется для подслащивания напитков и некоторых блюд.

Вид сахарозаменителя – цикламанат натрия, который легко растворяется водой, термически устойчив. Тип – синтетический. Таблетки упакованы в цилиндрический пластиковый контейнер, который имеет дозатор-кнопку на верхней части. При нажиме на нее выпадает 1 таблетка. Энергетическая ценность 100 г – 20 ккал.

Состав: цикламат натрия, регулятор кислотности гидрокарбонат натрия, подкислитель цитрат натрия, сахарин натрия, лактоза. Упаковка – 650 микротаблеток со жгуче-сладким вкусом. 100 г содержит 0.2 г углеводов. Вес упаковки 39 г.

Достоинства:

  • Низкокалорийность;
  • Без глютена;
  • Термоустойчивость;
  • Быстрая растворимость;
  • Удобная дозировка;
  • Недорого.

Недостатки:

  • Противопоказания – заболевания почек, период беременности;
  • Суточное ограничение.

При бесконтрольном употреблении подсластителя возрастает риск развития недостаточной оценки калорийности простых углеводов, что приводит к перееданию и последующему ожирению.

Сукразит Подсластитель

Комплексная пищевая добавка с нулевой калорийностью, без цикламатов. Производителем выступает израильская фирма «Бисколь». Здесь скрыто не одно вещество, а целый набор в 300-500 раз интенсивнее обычного рафинада.

Главным компонентом изготовитель задействовал сахарин натриевую соль (пищевая добавка E954). В целом комбинация включает питьевую соду, сахарина натрий, фумаровую кислоту. Это белые кристаллы, растворимые водой любой температуры, кроме 230 градусов, тогда вещество будет плавиться.

Компания предлагает разный формат и фасовку упаковки – круглая банка по 500 таблеток, картонная коробка 300 шт., продолговатый флакон 1200 шт., плоский коробок 70 шт. На каждой таблетке есть риска для разделения. Растворение мгновенное.

Достоинства:

  • Для диабетического, диетического рациона;
  • Отсутствие цикламатов;
  • Мгновенное растворение;
  • Разная фасовка;
  • Снижение калоража еды, напитков;
  • Удобно делить.

Недостатки:

  • Не совсем удобная банка;
  • Ощущается вкус соды.

В данном случае 1 таблетка приравнивается 1 чайной ложке рафинада. Средняя норма – 5 мг на каждый кг веса. Покупатели отметили, что горечи нет, таблетки даже смягчают крепость черного чая, но при большом их количестве ощущается привкус соды.

Rio Gold подсластитель

Подсластитель бренда Rio Gold используется в качестве заменителя рафинада при диетическом питании, а также при диабете. Добавляется в напитки, выпечку, десерты и другие сладкие блюда. Страна производитель – Китай.

Упаковка – цилиндрическая пластиковая банка. Внизу имеется отверстие-дозатор, открывая его, можно легко достать таблетку. Вид сахарозаменителя – цикламанат натрия, который является абсолютно безкалорийным веществом. Происхождение вещества – синтетическое.

Состав: цикломат натрия (Е 952), разрыхлитель гидрокарбонат натрия, регулятор кислотности винная кислота, подсластитель сахарин. 1 таблетка соответствует 1 чайной ложке рафинада.

Достоинства:

  • Безкалорийность;
  • Удобная упаковка;
  • Легкое усваивание;
  • Термоустойчивость;
  • Быстрая растворимость;
  • Недорого.

Недостатки:

  • Индивидуальная непереносимость компонентов;
  • Суточное ограничение.

Синтетический сахарозаменитель при чрезмерном употреблении может вызвать диарею и вздутие живота. Нельзя вводить подсластители в детское меню. При передозировке такой продукт может искажать вкус.

Maitre подсластитель столовый

Столовый подсластитель в таблетках от бренда «Maitre» для желающих похудеть либо имеющих какие-либо противопоказания по состоянию здоровья. Добавляется в напитки, десерты, выпечку и другие продукты.

Упаковка размерами 12x5x5 см, цилиндрической формы с удобным дозатором выполнена из пластика черного цвета. Вид заменителя – цикламанат натрия. Он слаще рафинада в 30 раз и совсем не имеет калорий. Используется в комбинации с сахарином, благодаря чему уменьшается доза обоих веществ и улучшаются вкусовые качества подсластителя.

Состав: цикламат натрия, натрия сахаринат, сода пищевая, регулятор кислотности винная кислота, лактоза. В упаковке 1200 шт., общий вес 104 г. Тип – синтетический. Вкус не отличим от обычного рафинада.

Достоинства:

  • Безкалорийность;
  • Наличие дозатора;
  • Термоустойчивость;
  • Использование в диетическом питании;
  • Вкус;
  • Недорого.

Недостатки:

  • Не использовать в детском меню;
  • Суточное ограничение.

Каждая таблетка заменяет 1 ложку обычного рафинада. При его употреблении важно помнить о безопасной дозе. Допустимый уровень суточной нормы составляет 11 мг на каждый кг массы тела.

Как выбрать заменитель сахара

Заочно определить, какой сахарозаменитель лучше, можно по нескольким критериям – вид сахарозаменителя, тип подсластителя, а также форма выпуска. Но прежде стоит проконсультироваться с доктором, если речь идет о проблемах со здоровьем, подтолкнувших вас к отказу от сладкого.

Виды сахарозаменителей

Разновидностей активных компонентов, выступающих альтернативой рафинаду, на самом деле много. Но чаще всего сегодня используют натуральные и синтетические. В первом случае это стевия, фруктоза, сорбит или эритрит. Во втором, преимущественно сукралоза, цикламат, аспартам.

Тип подсластителя

Главное отличие натурального подсластителя заключается в том, что он обладает энергетической ценностью, принимает участие в обменных процессах, имеет минимальную калорийность. Он не «пустой», а значит, полезный организму.
Синтетический тип не имеет гликемического индекса, пищевой ценности. Он не влияет на уровень сахара, вообще не усваивается, выводясь из организма на 100%. Чаще всего их предпочитают диабетики и те, кто на строгой безуглеводной диете.

Форма выпуска

Самые частые формы выпуска – это таблетки, порошок, раствор. Первый вариант удобнее добавлять в напитки, они всегда под рукой, да и ошибиться с дозировкой почти невозможно. Второй и третий уместны при готовке блюд, они не нуждаются в предварительном растворении, не плавятся.

Какой заменитель сахара лучше

Подробное описание каждого номинанта с указанием характерных особенностей, их достоинств и недостатков должно существенно сузить круг вашего поиска. Что купить из 10 названых товаров, также подскажут обозначенные критерии выбора.

Если вы все еще колеблетесь, вот несколько номинаций от Vyborexperta.ru:

  • Novasweet Stevia – натуральный, безкалорийный, быстрорастворимый продукт в удобной диспансерной упаковке;
  • Prebio Sweet Fitness с пребиотиками – безопасное, функциональное средство с пребиотиками, не нарушающее метаболизм глюкозы;
  • Bionova Эритрит – натуральный порошок нового поколения на основе эритрита, не вызывающий привыкания;
  • Сукразит Подсластитель – комплексная биодобавка без цикламата с разной фасовкой и форматом упаковки;
  • Maitre подсластитель столовый – хорошая безкалорийная добавка с термоустойчивостью для диетического питания.

Итак, интересных предложений, как сделать жизнь слаще без вреда весу и здоровью, много. Какой продукт выбирать, как не ошибиться – именно на такие вопросы ориентирован наш топ рейтинг с рекомендациями, критериями оценки. Но последнее слово всегда за вами.

Какой искусственный подсластитель мне подходит?

Выбрать, какой искусственный подсластитель добавить в свой рацион, может быть сложно, так как на рынке доступно множество различных видов подсластителя.

Спрос на искусственные подсластители резко возрос с годами, поскольку все больше и больше людей узнают об их преимуществах, которые включают снижение потребления калорий из сахара и помощь людям с диабетом в поддержании нормального уровня сахара в крови

Ацесульфам-К

Ацесульфам- K («К» означает минеральный калий) — широко используемый столовый подсластитель, уровень сладости которого в 200 раз выше, чем у сахара.Он также является обычной добавкой к Fergus, кондитерским изделиям и алкогольным напиткам. безопасен для использования во время беременности

Недостатки

  • Ацесульфам-К может оставлять горький привкус при самостоятельном применении.
  • Исследования на животных показали, что более частое использование связано с повышенным риском развития рака. [100]

Аспартам — один из самых популярных искусственных подсластителей. Его получают из комбинации двух аминокислот: фенилаланина и аспарагиновой кислоты, которые затем смешивают с метанолом, чтобы получить вещество, которое в 180-200 раз слаще сахара.

Преимущества

  • Несмотря на то, что каждый грамм аспартама содержит 4 калории, он добавляет очень мало или совсем не добавляет калорий в пищу и напитки, так как для создания сладости сахара требуется совсем немного.
  • Рекомендуемая суточная доза аспартама (50 мг на килограмм массы тела) безопасна для беременных женщин.

Недостатки

  • Аспартам нельзя использовать для выпечки или приготовления пищи, так как он нестабилен при нагревании или в течение длительного времени в жидком виде.
  • Сообщалось о побочных эффектах, начиная от аллергических кожных реакций и респираторных заболеваний и заканчивая головными болями и головокружением.
  • Исследования на обезьянах и крысах указывают на возможную причину судорог и опухолей головного мозга.

Сорбитол и маннит — это сахароспирты, содержащиеся в растительных продуктах, таких как фрукты и ягоды, а также промышленно производимые для использования в качестве подсластителей. Несмотря на то, что они перевариваются медленно, часть из них вообще не усваивается, в результате чего при употреблении в больших количествах они могут вызвать диарею.

Преимущества

  • Примерно на 60 % слаще сахарозы, но гораздо менее калорийно диабетики

Недостатки

  • Потребление определенных количеств обоих этих сахарных спиртов (более 49 граммов сорбита и более 19 граммов маннита) может вызвать у некоторых людей слабительный эффект.

Сахарин представляет собой органическую молекулу, полученную из нефти. Это очень мощный подсластитель, содержащий примерно в 300 раз больше сладости, чем сахар.

Преимущества

  • Из-за его эффективности требуются лишь незначительные количества.
  • На его сладость не влияет тепло.

Недостатки

  • Исследования на животных показывают, что интенсивное употребление сахарина связано с раком мочевого пузыря. Исследования на людях еще не выявили четкой связи, но люди в определенных подгруппах, такие как заядлые курильщики мужского пола, могут подвергаться повышенному риску.
  • Женщинам рекомендуется осторожно использовать сахарин во время беременности, так как это вещество может проникать через плаценту.

Стевия, полученная из южноамериканского растения, представляет собой некалорийную траву, которая фактически используется в качестве расфасованного заменителя сахара и искусственных подсластителей. Он продается в виде порошкообразного растительного экстракта в большинстве магазинов здоровой пищи и невероятно сладок, а рафинированные экстракты стевии (стевиозиды), как сообщается, имеют в 200-300 раз больше сладости, чем сахар.

Преимущества

  • Стевия — это полностью натуральный растительный продукт, который веками использовался коренными индейцами Парагвая.
  • Он был тщательно протестирован в десятках тестов по всему миру и признан абсолютно нетоксичным.
  • Может быть частью здорового питания для всех, кто страдает диабетом, поскольку не повышает уровень сахара в крови.
  • Экстракты стевии и стевиозида чрезвычайно термостабильны и могут использоваться в кулинарии и выпечке.

Недостатки

  • Стевия не карамелизуется, как сахар.
  • Исследования, проведенные американскими исследователями в 1980-х годах, показали, что изменения ДНК произошли, когда стевия была протестирована с определенными бактериями. Некоторые организации здравоохранения до сих пор не уверены в его безопасности, поскольку Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США определяет его как неутвержденную пищевую добавку в виде цельного листа или сырого экстракта, поскольку он не прошел клинические испытания в этих формах.

Splenda содержит искусственный подсластитель сукралоза, который в 600 раз слаще сахара, а также мальтодекстрин, добавляющий объем. Последнее позволяет использовать Splenda в качестве заменителя сахара в пищевых рецептах.

Преимущества

  • Сукралоза не содержит калорий, не рассматривается организмом как углевод и не влияет на уровень сахара в крови.
  • Может использоваться в качестве ингредиента для выпечки, не теряет своей сладости при нагревании.Фактически, Splenda считается лучшим подсластителем, когда дело доходит до выпечки и приготовления пищи.

Недостатки

  • Наполнители, используемые в Splenda, могут добавить около 12 калорий на столовую ложку смеси – калории, которые обычно не указываются на упаковке.
  • Использование Splenda может изменить текстуру в рецептах выпечки, а также может добавить «искусственный» вкус при использовании в качестве единственного подсластителя в рецепте.
  • Есть утверждения, что предварительные исследования на животных связывают использование Splenda с повреждением органов.
  • Исследования на крысах показали, что сукралоза связана со снижением уровня полезных бактерий в кишечнике. [99]

Искусственные подсластители в умеренных количествах

В то время как искусственные подсластители предназначены для удовлетворения пристрастия к сладкому без добавления калорий, содержащихся в сахаре, вы должны потреблять их в умеренных количествах, как и все остальное.

Кроме того, переход на эти продукты без сахара должен быть лишь частью вашего плана по началу здорового образа жизни и должен сочетаться с диетой с низким содержанием жиров и регулярными физическими упражнениями, особенно если вы страдаете диабетом.

Пытаетесь выбрать лучший подсластитель? Вам нужна эта таблица

Чувствуете себя подавленным, пытаясь найти лучшую и самую здоровую альтернативу сахару для кофе, приготовления пищи и выпечки? Вот удобная таблица, которая избавит вас от догадок!

Скажи мне, похоже ли это на тебя.

Со знакомым угрызением совести вы успокоились. Попытка отказаться от сладкого явно работала только как краткосрочное решение. Вы сладкоежка и не можете прожить ни дня без кусочка или кусочка чего-нибудь сладкого.

Вы пытались съесть яблоки вместо шоколада и готовы отказаться от сахара, но одно вы знаете точно.

Сладость должна остаться!

Для большинства из нас эта важная часть здорового питания кажется очень сложной.

Ищете лучший подсластитель для кофе, приготовления пищи и выпечки?


Наше Руководство по выбору подсластителя поможет вам выбрать правильный вариант, который соответствует ВАШИМ потребностям. В магазинах продаются тысячи продуктов.Это золотая жила — получите ее бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЬ МОЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО

Как начать исследовать альтернативный сахару мир? Чем лучше заменить сахар? Какой самый полезный подсластитель?

Даже будучи энтузиастом подсластителей, я думаю о огромном количестве подсластителей в магазинах. Этот пост — результат долгих размышлений о том, как я могу помочь вам найти лучшую альтернативу сахару. Я начал с сортировки сотен брендов и продуктов на основе их ингредиентов и надеюсь дать вам удобоваримое руководство…

По одной ложке за раз.

Вместо того, чтобы ходить вверх и вниз по проходам продуктового магазина, запутанные полками, полными вариантов, позвольте мне избавиться от догадок. Я знаю, что выбор лучшей альтернативы сахару может показаться изнурительным лабиринтом вариантов и тупиков. Но это не обязательно. Моя проверенная диаграмма поможет вам!

Лучший подсластитель для для меня , лучший для для вас?


Меня часто спрашивают: «Какой подсластитель самый лучший и полезный?» Ответ сложен, потому что определение «лучшего» и «здорового» варьируется от человека к человеку.Лучшее ДЛЯ МЕНЯ может быть совсем не тем, что ДЛЯ ВАС. Все зависит от личных приоритетов и забот, как вы можете видеть ниже:

• Лучший подсластитель для Мэри — это натуральный, минимально обработанный сахар, такой как мед и кленовый сироп
• Джек пытается похудеть и сохранить вес; лучший подсластитель для него — без сахара или без калорий
• У мужа Джилл диабет, поэтому она ищет лучший подсластитель, который не поднимет уровень сахара в его крови
• Лиз — потрясающий пекарь; лучший подсластитель для нее — старый добрый, надежный белый рафинированный сахар.

Выбор подсластителя зависит от ваших предпочтений.

Какой подсластитель лучше всего подходит для ваших потребностей?


Чтобы найти правильный подсластитель, вам нужно выяснить, что для ВАС важно.

Имеют ли значение калории?

Вы хотите придерживаться определенной диеты, такой как кето или низкокалорийная, и вам нужен подсластитель без сахара и калорий?

Возможно, ваш подход заключается в том, чтобы начать с умеренности, а не полного отказа от сахара.Вы хотите уменьшить количество калорий и сахара в своих рецептах, но не хотите, чтобы они были без сахара. Приспособление вашего вкуса, чтобы привыкнуть к не очень сладким угощениям, может быть тем, что вы попробуете в первую очередь.

Или у члена вашей семьи могут быть проблемы со здоровьем, такие как диабет или синдром раздраженного кишечника (СРК).

Вы печете кофе или просто подслащиваете его? Вы ищете подсластитель, который по своим размерам не уступает столовому сахару, т. е. заменитель сахара «чашка за чашкой»?

Чтобы помочь вам в процессе принятия решений, я построил блок-схему «да/нет» с простыми вопросами, которые приведут вас к правильным подсластителям.


5 шагов, чтобы найти правильный подсластитель


Шаг 1 : Чтобы выяснить, что подсластитель должен выполнять для ВАШИХ нужд, прочтите вопросы в таблице «Как правильно выбрать подсластитель» выше. Продолжайте отвечать ДА или НЕТ, пока не дойдете до буквы — от А до И.

Шаг 2 : Перейдите к «Списку лучших и худших подсластителей для покупки» в этом посте и найдите полученную букву (от A до I). Вы найдете наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), связанные с этой группой подсластителей, а затем тип продуктов, которые в настоящее время продаются в магазинах, которые соответствуют вашим потребностям.

Шаг 3 : Нажмите « >>> » ИЛИ галерею изображений, чтобы перейти на новую страницу с инфографикой, которая сравнивает аналогичные продукты и бренды на основе их ингредиентов. Выберите два-три продукта. Обратите внимание на их изображение на передней части упаковки и прочитайте марку и тип подсластителя.

Шаг 4 : С выбранными вами продуктами введите их в этот интерактивный инструмент, который я создал под названием Sugar Swap Tool. Сравните эти подсластители по их калориям, содержанию сахара, чистым углеводам и гликемическому индексу.Я рекомендую вам сравнить их со столовым сахаром или любым другим подсластителем, который вы хорошо знаете. Этот инструмент также даст вам полный список ингредиентов и сопутствующих товаров для этих подсластителей. Сладкий!

Шаг 5 : Важно помнить, что не существует универсального подсластителя. Вы не можете выбрать один подсластитель для всех ваших рецептов и напитков, который даст вам все, что может предложить столовый сахар. Я рекомендую начать с трех продуктов — одного вместо столового сахара, второго вместо коричневого сахара и заменителя сахарной пудры.

Список лучших и худших подсластителей для покупки


Подсластители, перечисленные ниже, включают продукты и бренды, продаваемые в магазинах по всей территории Соединенных Штатов.

Нажмите «>>>» или галерею изображений, чтобы перейти на новую страницу. Оказавшись там, вы найдете подсластители, сгруппированные в зависимости от их ингредиентов.

В качестве примера предположим, что вы ищете натуральный подсластитель с нулевой калорийностью для своего кофе.
Вот что вы должны сделать:

Шаг 1. В таблице «Как правильно выбрать подсластитель» вы получите букву «А»
Шаг 2. Прокрутите вниз до буквы А; вы можете видеть, что один из часто задаваемых вопросов — это то, что вы ищете
Шаг 3. Ознакомьтесь со списком продуктов ИЛИ галереей изображений;
Допустим, вы выбрали ЧИСТЫЕ экстракты стевии, нажав на ссылку, вы попадете на новую страницу;
Найдите инфографику с экстрактами стевии PURE и выберите 2 или 3 продукта, которые подходят вашему кошельку
Шаг 4. Вернитесь сюда, чтобы сравнить их в инструменте замены сахара.
Шаг 5. При необходимости повторите шаги с 1 по 4 с другими продуктами на букву «А». Соглашайтесь на 2 или 3 продукта.

Чтобы перейти прямо к полученному письму, щелкните здесь: A | Б | С | Д | Е | Ф | г | Н | я

Лучший бескалорийный подсластитель без сахара для напитков

Часто задаваемые вопросы :
Какой бескалорийный подсластитель лучше всего подходит для кофе?
Как подсластить смузи и коктейли без сахара?
Какой самый низкокалорийный заменитель сахара для чая?


Если вы ищете бескалорийный подсластитель без сахара для напитков (кофе, чай, сок, смузи, коктейли), технически вы можете выбрать любой из перечисленных ниже продуктов:

Для в комплекте список лучших натуральных подсластителей для ваших напитков >>>
Для полный список лучших искусственных подсластителей для ваших напитков >>>

В качестве удобного способа подсластить напитки на ходу вы можете выбрать отдельные пакеты или концентрированные продукты, которые очень сладкие, и всего пара капель, крошечная щепотка порошка или таблетка дадут вам ту же сладость чайной ложки столового сахара.Положите их в сумочку и используйте в ресторане, они предлагают быстрый и простой вариант для горячих и холодных напитков.

• Индивидуальные пакеты, кубики, таблетки >>>
• Стевия (чистый экстракт без наполнителей) >>>
• Monk Fruit (чистые экстракты без наполнителей) >>>
• Жидкость (натуральные подсластители) >>>
• Жидкие (искусственные подсластители) >>>
• Чудо-фрукты (для удовольствия подсластить кислые напитки и продукты) >>>

Вы также можете ознакомиться со своими вариантами, нажав на ссылки ниже:

Лучший бескалорийный заменитель сахара 1:1 без сахара для выпечки

Часто задаваемые вопросы :
Что такое подсластитель для выпечки?
Существует ли подсластитель без сахара, по размерам напоминающий сахар?
Какой подсластитель лучше всего подходит для кето?


Самый простой способ заменить сахар при выпечке — это заменитель сахара в соотношении один к одному.

Замените часть (или весь) сахара в рецепте на равное количество (не вес) альтернативного сахара. Это приятно, потому что вам не нужно искать таблицу конверсии при использовании этих продуктов. Одна чайная ложка этих подсластителей равна одной чайной ложке столового сахара. Одна чашка имеет такую ​​же сладость, как 1 чашка сахара и так далее.

Какое удобство!

Полный список заменителей сахара 1:1 для нужд выпечки можно найти здесь. https://бит.ly/3b3liIUhttps://bit.ly/3b3liIUhttps://bit.ly/3b3liIUhttps://bit.ly/3b3liIUhttps://bit.ly/3b3liIUhttps://bit.ly/3b3liIU

Лучший и худший концентрированный бескалорийный подсластитель без сахара для выпечки

Часто задаваемые вопросы :
Какой подсластитель лучше всего подходит для кето?
Можно ли заменить сахар в выпечке не содержащими сахара подсластителями?
Какой подсластитель следует использовать на кето?

ЛУЧШИЙ подсластитель для выпечки


Ниже я перечисляю подсластители с нулевой калорийностью, не содержащие сахара, для выпечки, 1.В 5-12 раз слаще сахара. При их использовании нужно добавлять меньше, чем столового сахара. Чтобы узнать правильное количество для измерения, используйте мой калькулятор подсластителя.

• Стевия с наполнителями (НЕ чистые экстракты, жидкости, таблетки) >>>
• Monk Fruit с наполнителями (НЕ чистые экстракты, жидкости, кубики) >>>
• Эритрит с наполнителями (НЕ жидкости, кубики) , таблетки) >>>
• Искусственные подсластители (НЕ жидкости, чистая сукралоза, чистый аспартам, таблетки) >>>

ХУДШИЙ подсластитель для выпечки


Если вы задаетесь вопросом: «Какие подсластители нельзя использовать при выпечке?» Я перечисляю ниже худшие подсластители, чтобы не покупать выпечку без сахара, потому что они не дают объема (веса и объема):

• Худшая стевия для выпечки = чистые экстракты, жидкости, кубики, таблетки >>>
• Худший монах фрукты для выпечки = чистые экстракты, жидкости >>>
• Худшие жидкие подсластители с нулевой калорийностью для выпечки = ВСЕ из них >>>

Вы также можете изучить свои варианты, нажав на ссылки ниже:

https://бит.ly/3uIFM1lhttps://bit.ly/3uIFM1lhttps://bit.ly/3uHNBo3https://bit.ly/3uHNBo3https://bit.ly/3sByHxKhttps://bit.ly/38hwpMC

Лучший подсластитель для снижения (но не устранения) сахара и калорий в напитках

Часто задаваемые вопросы :
Как уменьшить количество сахара в кофе?
Есть ли подсластитель, который поможет мне сократить потребление сахара?


Все мы знаем, что отказаться от сладкого холодного индюка непросто, и даже не рекомендуется.

Лучший способ снизить потребление сахара — настроить свой вкус на не очень сладкие продукты.Выберите, где это может быть проще всего изменить. Например, вы можете сократить количество сахара в кофе на 10%. Как только вы привыкнете, продолжайте сокращать. Вы обнаружите, что предпочитаете менее сладкий кофе.

Это конечная цель: постепенно есть меньше сахара, тренируя свой вкус.

С учетом сказанного, если вы хотите, чтобы заменитель сахара помог вам снизить (не исключить) калорий и сахара в ваших напитках, в магазинах доступны следующие варианты:

• «Сахарные смеси» = на 25–75 % меньше сахара и калорий, чем сахар (не без сахара) >>>
• Малоусвояемые подсластители = на 25–75 % меньше калорий, чем сахар (без сахара) >>>

нажав на ссылки ниже:

Лучший подсластитель для выпечки, содержащий на 30–60 % меньше калорий

Часто задаваемые вопросы :
Существует ли подсластитель для выпечки с половиной калорий сахара?
Могу ли я купить подсластитель для выпечки с ½ сахара?


Если вы хотите выпекать с меньшим количеством сахара и калорий, вы можете без особых проблем попробовать уменьшить до трети количества сахара, указанного в рецепте.

Другой вариант — выбрать подсластители, перечисленные ниже.

Так называемые «сахарные смеси» содержат сахар (белый, коричневый или кокосовый сахар) в сочетании с высокоинтенсивным подсластителем (стевия, архат, сукралоза). Некоторые продукты являются заменителями сахара один к одному. Другие слаще столового сахара, а это значит, что вам понадобится только половина или 1/3 подсластителя на каждую полную чашку сахара, указанную в вашем рецепте.

• «Сахарные смеси» = на 25–75 % меньше сахара и калорий, чем в сахаре (, а не без сахара) >>>
• Растворимые волокна (избегайте чистых растворимых волокон, таких как IMO, для выпечки) > >>

Вы также можете ознакомиться с вариантами, перейдя по ссылкам ниже:

Лучший подсластитель для диабетиков

Часто задаваемые вопросы :
Какие подсластители не повышают уровень сахара в крови?
Какие заменители сахара лучше всего подходят диабетикам?
Какой самый лучший низкогликемический подсластитель?


Если у вас диабет и вы ищете подсластители, которые не будут повышать уровень сахара в крови, обратите внимание на следующие продукты без сахара:

• Подсластители с нулевой калорийностью >>>
• Подсластители с низкой усвояемостью >> >

Вы можете подумать: «У какого сахара самый низкий гликемический индекс?» Аллюлоза имеет гликемический индекс 0, а фруктоза 19.Ознакомьтесь с ними ниже:

• Аллюлоза >>>
• Фруктоза >>>

Лучшие и худшие подсластители для желудка

Часто задаваемые вопросы :
Могут ли подсластители вызывать расстройство желудка и диарею?
Какие альтернативы сахару вызывают газообразование?
Какие заменители сахара вредны при СРК (синдроме раздраженного кишечника)?

САМЫЕ ХУДШИЕ подсластители для желудка


Перечисленные ниже подсластители часто вызывают проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, урчание в животе, метеоризм, диарея и тошнота.

Если вы страдаете от синдрома раздраженного кишечника (СРК), вам следует избегать так называемых углеводов FODMAP — аббревиатура от ферментируемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов. Подсластители ниже содержат FODMAPS.

Это , а не лучшие подсластители, если ваша пищеварительная система чувствительна, и вам следует держаться от них подальше.

Полный список трудноусвояемых подсластителей см. здесь >>>

Чтобы изучить их по отдельности:
• Эритрит (чистый и смеси) >>>
• Ксилит (чистый и смеси) >> >
• Сорбит, маннит, изомальт >>>
• Растворимые волокна (якон, инулин, ФОС, ИМО) >>>
• Аллюлоза (чистая и смеси) >>>
• Малоусвояемые Сиропы (ТОЛЬКО из якона, IMO и смеси) >>>

Некоторые люди могут быть чувствительны к фруктозе, поэтому следует избегать подсластителей на основе фруктозы:

• Fructevia >>>
• Monkose >>>
• Фруктоза >>>

также изучите свои варианты, нажав на ссылки ниже:

https://бит.ly/3rnpCbwhttps://bit.ly/3c9kEsqhttps://bit.ly/3c25eXehttps://bit.ly/30dyAMEhttps://bit.ly/38f4QmThttps://bit.ly/38f4QmT
ЛУЧШИЕ подсластители для желудка


Для напитков лучшими подсластителями с нулевой калорийностью, которые не расстраивают кишечник, являются:

• Стевия (ТОЛЬКО чистые экстракты) >>>
• Monk Fruit (ТОЛЬКО чистые экстракты) >>>
• Жидкий подсластитель с нулевой калорийностью >>>

Лучшие бескалорийные подсластители для выпечки, не вызывающие расстройства кишечника, включают:

• Заменители сахара 1:1 (ТОЛЬКО с мальтодекстрином) >>>
• Стевия (ТОЛЬКО с сахаром или мальтодекстрином) >>>
• Monk Fruit (ТОЛЬКО те, которые содержат глюкозу или мальтодекстрин) >>>

Если вы не беспокоитесь о калориях, лучшими подсластителями, которые не расстроят ваш кишечник, являются:

• Рафинированный сахар >>>
• Сахар-сырец >>>
• Нерафинированный сахар >>>
• Сахар, полученный из сока и нектара >>>
• Сахар, полученный из крахмала >>> Подсластители фруктовые >>>

Лучшие менее обработанные сахара (только сухие)

Часто задаваемые вопросы :
Чем нерафинированный сахар лучше белого сахара?
Какой сахар самый полезный?
Кокосовый сахар и мусковадо полезнее обычного сахара?


Если вы считаете, что лучший и самый полезный подсластитель — это натуральный, минимально обработанный сахар, буква «Н» для вас.

Перечисленные здесь подсластители менее обработаны, чем обычные рафинированные сахара, такие как белый, коричневый и порошкообразный. Менее обработанные подсластители включают сухие подсластители — кокосовый сахар, сахар мусковадо, кленовый сахар — и сиропы, такие как мед и кленовый сироп.

Предупреждение здесь : Мои ответы на часто задаваемые вопросы, перечисленные выше, могут стать неожиданностью. Менее обработанные подсластители — это простые углеводы, как и рафинированный сахар.

Говоря химическим языком, все они называются «сахар».Термин сахар относится к простым углеводам и включает в себя не только столовый сахар, но и 80 других подсластителей в сухом и жидком виде — мед, агава, кокосовый сироп, суканат, кленовый сахар. Они, как правило, не слишком отличаются друг от друга с точки зрения пищевой ценности.

Общая формула этих подсластителей: САХАР = ПРОСТЫЕ УГЛЕВОДЫ (сахароза, фруктоза, глюкоза) + ВОДА.

Итак, вот мой ответ на часто задаваемые вопросы выше. Подсластители, которые менее обработаны, чем обычный рафинированный сахар, не «лучше для вас» и не полезнее, чем столовый сахар.Чтобы найти «лучший» сахар, мы должны учитывать уникальный вкус, аромат, кулинарную роль и удовлетворение, которое они приносят, а не их пищевую ценность.

С учетом сказанного, если вы не беспокоитесь о калориях и ищете менее обработанный сахар, обратитесь к приведенному ниже списку. Это сухие подсластители, по размеру напоминающие обычный белый, коричневый и сахарную пудру.

• Сахар-сырец (*не жидкий) >>>
• Нерафинированный сахар (*не жидкий) >>>
• Сахар, полученный из сока и нектара (*не жидкий) >>>
• Фруктовые подсластители (*не жидкие) >>>
*Сахар в жидкой форме не всегда является заменой сахара в чашке.Например, кленовый сироп заменяет столовый сахар в соотношении 1:1 (по объему), но мед на 30% слаще, поэтому на каждый стакан столового сахара нужно использовать 1 1/3 стакана. Чтобы узнать правильное количество заменителя, используйте мой калькулятор подсластителя.

Лучшие сиропы и нектары с минимальной обработкой

Часто задаваемые вопросы :
Какие сиропы самые полезные?
Какие самые полезные альтернативы сиропу для блинов?
Являются ли кленовый сироп и мед лучшей альтернативой сахару?


Если вы считаете, что лучший и самый полезный подсластитель — это натуральный, минимально обработанный сахар, такой как мед или кленовый сироп, буква «I» для вас.

Они для тех из нас, кто а не беспокоится о калориях.

Перечисленные ниже сиропы проходят меньшую рафинацию и обработку, чем обычный рафинированный сахар (белый, коричневый, порошкообразный). Заменяя столовый сахар сиропами, имейте в виду, что они содержат разное количество воды. Поэтому вам нужно будет скорректировать свой рецепт в соответствии с этим постом, и вы можете использовать мой Калькулятор подсластителя, чтобы помочь вам.

Хотите знать, мед и кленовый сироп полезнее сахара? Пожалуйста, прочитайте «предупреждение» в букве «G» выше.С точки зрения питательности менее обработанные сиропы (мед, кленовый сироп, финиковый сироп) не сильно отличаются от обычных рафинированных сахаров.

• Сахар-сырец в жидком виде (органическая патока, жидкий сахар-сырец) >>>
• Нерафинированный сахар в жидком виде (традиционная патока) >>>
• Сиропы, полученные из сока и нектара (мед, агава, кленовый сироп, кокосовый нектар, патока сорго) >>>
• Крахмальные сиропы (ячменный солод, коричневый рис и сиропы из сладкого картофеля) >>>
• Фруктовые сиропы и нектары >>>

Какой подсластитель самый вкусный?

Если вам интересно, какой заменитель сахара вкуснее? или «какая альтернатива сахару больше всего похожа на сахар?» это то что тебе нужно знать.

То, что я пробую, и то, что пробуешь ты, отличается.

Выбор подсластителя с лучшим вкусом не только субъективен, но и зависит от генетических и анатомических вариаций. Разные люди воспринимают подсластители по-разному в зависимости от факторов, характерных для каждого из нас, таких как:

• возраст
• пол
• здоровье
• уровень образования
• доход
• предпочтения в еде
• привычки потребления
• окружающая среда или контекст, в котором мы съесть подсластитель.

У нас также есть различия во вкусовых рецепторах и слюне.

Все зависит от предпочтений. Некоторым людям вкус монаха нравится больше, чем стевии. Другие предпочитают сукралозу.

Для большинства из нас столовый сахар имеет лучший вкус. Мы склонны не любить заменители сахара, потому что они не соответствуют сладости столового сахара.

Кроме того, некоторые из нас больше беспокоятся о «полезности» подсластителя и склонны принимать «неприятные» вкусы — горький, металлический, охлаждающий или похожий на лакрицу — больше, чем другие.

«Невозможно выбрать самый вкусный подсластитель, который понравится всем»


С учетом сказанного, я бы рекомендовал вам попробовать как можно больше подсластителей, пока вы не найдете версию, которая будет соответствовать вашему вкусу и вашему кошельку.

Хотите знать, какой подсластитель лучше без послевкусия? Один вариант был продвинут именно так. Это один из новейших подсластителей в магазинах, он называется аллулоза. Обо всем этом читайте в моем посте Объявление: Allulose.Это может быть ваш любимый подсластитель.

Резюме


Если вы выбираете альтернативы сахару, вам нужно знать, что для ВАС важно в подсластителе, и я составил блок-схему, чтобы помочь вам понять это.

Напомним, что вы можете найти подходящую альтернативу сахару, выполнив 5 шагов ниже:

Шаг 1 : Ответьте на простые вопросы из моей блок-схемы «Как правильно выбрать подсластитель». Найдите получившуюся букву от А до И.
Шаг 2 : Обратитесь к продуктам, рекомендованным для этого письма. Выберите один и нажмите «>>>» ИЛИ галерею изображений, чтобы перейти на новую страницу.
Шаг 3 : Из инфографики выберите 2 или 3 продукта (не более 4). Обратите внимание на их изображение на передней части упаковки и прочитайте марку и тип подсластителя.
Шаг 4 : Сравните выбранные продукты в моем инструменте замены сахара.
Шаг 5 : Примите решение, помня, что универсального подсластителя не существует.Остановитесь на 2-3 продуктах.

Заключение


Теперь вам не нужно чувствовать себя перегруженным огромным выбором подсластителей в магазинах. Отвечая на простые вопросы в моей таблице «Как выбрать правильный подсластитель» и играя с моим инструментом замены сахара и калькулятором подсластителя, вы найдете лучшие подсластители для ваших конкретных потребностей.

Вам помогло? Если нет, дайте мне знать, как я могу улучшить его.

лучший подсластитель на выбор —

Какой подсластитель лучше всего подходит для людей с диабетом? Отличный вопрос.Это сводится к личному выбору, поэтому важно быть информированным. Ниже мы описываем все различные виды искусственных подсластителей и заменителей сахара. Вот все, что вам нужно знать о подсластителях.

Общие сведения об искусственных подсластителях и заменителях сахара

Мы знаем, что сахар может вызывать зависимость (исследования показали). Это означает, что не всегда легко полностью отказаться от сахара. Особенно, если вы «упадете с фургона» и объедитесь: это может быть очень опасно для вашего сахара в крови.Более сбалансированный подход заключается в медленном изменении вкусовых рецепторов, чтобы вам не требовалось слишком много сладкой пищи. И разумный способ сделать это для людей с диабетом — использовать подсластители или заменители сахара, поскольку они не повышают уровень сахара в крови, как сахар.

Существует много путаницы в отношении подсластителей, как мы видели, когда открывали дискуссию о южноафриканцах с диабетом. Для начала разберемся, что такое подсластители.







  

Питательные подсластители

Питательные подсластители представляют собой сахар или разновидности сахара.Они определенно поднимут уровень сахара в крови. «Для людей с диабетом нет никаких преимуществ в использовании одного вида сахара по сравнению с другим, например меда вместо сахара», — объясняет Линн Кизер, диетолог из Pick n Pay.

Питательные подсластители называются по-разному, но по возможности следует избегать их всех:

  • мед коричневый сахар
  • белый сахар
  • глюкозы сахарозу
  • мальтоза фруктоза
  • высокий кукурузный сироп фруктозы
  • агавы сироп декстрозы
  • мелассы мальтодекстрин

Сахарные спирты

Несмотря на название, сахарные спирты не содержат спирта.Они представляют собой группу углеводов, называемых «полиолами». В них меньше калорий, чем в обычном сахаре, и они оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови, поэтому продукты, содержащие эти продукты, часто называют «без сахара» (но не забывайте проверять другие ингредиенты «не содержащих сахара» продуктов, например, углеводы. ) Чрезмерное потребление некоторых из них (таких как ксилит) может иметь слабительный эффект.

Эти подсластители называются:

  • ERYTHRITOL
  • IRYTHRITOL
  • ISOMALT
  • MALTITOL
  • MANNITOL
  • LACTITOL
  • SORBITOL
  • SORBITOL
  • XYLITOL

ERYTHRITOL Наступает естественным образом в продуктах питания, такими как виноград, дыни и мед и в ферментированных продуктах, таких как сыр и вино.Он имеет очень низкий гликемический индекс и не повышает уровень сахара в крови. 90% его всасывается в тонком кишечнике при переваривании, а это значит, что он не обладает таким слабительным эффектом, как другие сахарные спирты. Он также безвреден для зубов и не способствует развитию кариеса.

Ксилит представляет собой сахарный спирт, полученный химическим путем. Это распространенный ингредиент жевательных резинок без сахара, мятных конфет, продуктов для диабетиков и даже зубной пасты. Ксилит может иметь слабительный эффект (вызывая диарею), если его съесть слишком много — некоторые люди сообщают об этом, даже если они не едят слишком много.Он также токсичен для сахарных птиц и собак.

Некалорийные подсластители

Большинство некалорийных подсластителей — это то, что мы обычно называем искусственными подсластителями. Некалорийные подсластители предлагают сладость сахара, но без калорий. Они очень сладкие — намного слаще сахара — поэтому для того же вкуса требуется совсем небольшое количество. Они не влияют на уровень сахара в крови. Стевия — единственный натуральный некалорийный подсластитель растительного происхождения, остальные содержат химические вещества (перечислены ниже).

Стевия (Стевия Rebaudiana Bertoni) — небольшое травянистое растение из семейства подсолнечных. родом из Парагвая. Экстракт стевии естественно сладкий. это высушивают в порошок и используют в качестве высокоинтенсивного непищевого подсластитель: примерно в 300 раз слаще сахара, без килоджоулей на грамм. Стевия не имеет гликемического индекса и поэтому не повышает уровень глюкозы в крови. Это также не способствует разрушению зубов.

Обычные искусственные подсластители включают:

  • аспартам
  • сахарин
  • сукралоза
  • ацесульфам-К
  • цикламат

Аспартам примерно в 200 раз слаще столового сахара, поэтому его количество примерно в 200 раз слаще столового сахара.Сладость аспартама сохраняется дольше, чем у сахарозы, поэтому его часто смешивают с другими искусственными подсластителями, такими как ацесульфам-К, для получения общего вкуса, более похожего на вкус сахара. В последние годы аспартам часто упоминается в новостях, особенно в связи с тем, вызывает ли он рак. Но, по данным Национального института рака, нет научных доказательств того, что аспартам вызывает рак или другие серьезные проблемы со здоровьем.

Ацесульфам K не содержит калорий (не содержит калорий) и в 200 раз слаще сахарозы.Как и сахарин, он имеет горькое послевкусие, особенно при высоких концентрациях. Его часто смешивают с аспартамом.

Сахарин  – бескалорийный искусственный подсластитель. Он примерно в 300–400 раз слаще сахара, но имеет горький или металлический привкус.

Распространенные южноафриканские подсластители и их ингредиенты

После тщательного анализа различных подсластителей и заменителей сахара, представленных на рынке, мы пришли к выводу, что среди ингредиентов есть явный победитель.Так много южноафриканских подсластителей полны искусственных ингредиентов и химикатов и оставляют ужасное горькое послевкусие. Мы нашли чистый продукт на растительной основе без послевкусия, но при этом сохраняющий сладость. Взгляните на распространенные подсластители, доступные в Южной Африке, и сообщите нам, какой из них вам нравится больше всего и почему:

СЛАДКИЙ
Выглядит, пахнет и имеет вкус, как сахар. Этот полностью растительный заменитель сахара был только что выпущен NOMU и состоит из эритрита (некалорийного подсластителя), клетчатки (инулина), стевиоловых гликозидов (экстракта стевии) и ароматизатора, так что на вкус он похож на сахар.

Equal / EquiSweet / Canderel
Изготовлен из аспартама.

Hermestas/Natreen
Изготовлен из сахарина.

Splenda / Canderel® с сукралозой / Selati сукралоза
Изготовлен из сукралозы.

Сугалит Hulett/Selati/Equal
Изготовлен из ацесульфама-К.

Sweet ’n Low
Изготовлен из цикламата.

Canderel green со стевией / Equisweet stevia
Изготовлен из стевии (самый натуральный из искусственных подсластителей).

Итак… Какой подсластитель выбрать?

Как мы уже говорили в начале этого руководства, главный приз – это отказ от всего сладкого. Но для многих людей с диабетом это невозможно и приведет к «обману» путем употребления сладких продуктов, что приводит к повышению уровня сахара в крови. Более безопасный путь — найти искусственный подсластитель, который имеет приятный вкус, не повышает уровень сахара в крови и может использоваться в умеренных количествах.

«Выбирая заменители сахара, будьте информированы и не смотрите на шумиху.Хотя искусственные подсластители могут помочь при диабете и контроле веса, они не являются панацеей, и их следует использовать только в умеренных количествах. В качестве рекомендации используйте не более 3–6 пакетиков или таблеток подсластителей в день и ограничьте диетические холодные напитки максимум одним стаканом на 250 мл в день».

Линн Кизер, зарегистрированный диетолог

Последние мысли…

В Sweet Life мы придерживаемся умеренной диеты. Помните, что диабет — это хроническое заболевание, а это значит, что вы должны найти диету, которая будет устойчивой на всю оставшуюся жизнь… А не ту, которую вы сможете соблюдать только в течение нескольких недель или месяцев.Самое главное — быть информированным и делать осознанный выбор, который, по вашему мнению, лучше всего подходит для вашего здоровья. Жизнь может быть сладкой с диабетом!

Фотографии с Unsplash

Полное руководство по низкоуглеводным подсластителям (что вам нужно знать)

Полное руководство по низкоуглеводным подсластителям .  Вы узнаете, какие из них следует использовать, а каких следует избегать.

Я объясню, как использовать каждый подсластитель без сахара и на что обращать внимание при их покупке, потому что не все подсластители с низким содержанием углеводов созданы одинаково.

Это может быть невероятно запутанным, когда вы только начинаете жить без сахара или кето. Не больше с этим удобным руководством.

Полное руководство по низкоуглеводным подсластителям

Если вы новичок, вы можете распечатать копию таблиц преобразования кулинарии. Вы найдете кухонные преобразования для метрических/имперских единиц, столовых ложек в мл, температуры и даже международных названий ингредиентов. Так что больше не нужно гадать, что нужно рецепту.

]]>Перейти к:

Сколько подсластителя следует использовать?

Часть идеала жизни без сахара и с низким содержанием углеводов заключается в том, чтобы регулярно отказываться от сладостей и перезагружать наши вкусовые рецепторы.Но возможность время от времени приготовить сладкое угощение мешает многим из вас, даже если они собираются начать.

Если вы хотите торт, десерт или сладкое лакомство, лучше иметь под рукой несколько хороших рецептов без сахара, чем тянуться к высокоуглеводной закуске. Сейчас на рынке так много подсластителей с низким содержанием углеводов, что вы выберете?

Совет по выпечке 1: Всегда добавляйте подсластитель в соответствии с ВАШИМ пристрастием к сладкому. Вам может потребоваться больше в начале вашего путешествия без сахара и меньше, чем дольше вы живете с низким содержанием углеводов.

Когда я пишу свои рецепты, я всегда буду указывать количество   низкоуглеводного подсластителя  Я использовал для приготовления рецепта, но я также добавляю «подсластитель на выбор, по вкусу». Это самая большая переменная, когда речь идет о выпечке с низким содержанием углеводов.

Какие подсластители вкуснее?

В большинстве низкоуглеводных и кето-рецептов вы обнаружите два наиболее распространенных подсластителя: эритрит и стевию.

Лично я предпочитаю эритрит, потому что по вкусу он наиболее близок к сахару.Обычно он измеряет ложку за ложкой вместо столового сахара и не повышает уровень сахара в крови, потому что не всасывается и не выводится из организма в неизменном виде.

Некоторые люди могут испытывать охлаждающий эффект во рту, потому что это сахарный спирт.

Стевия невероятно сладкая (в 300 раз слаще сахара) и может оставить горькое и металлическое послевкусие, если рецепт был слишком сладким.

Мы все находимся на разных этапах нашего путешествия без сахара, поэтому то, что может показаться мне сладким и приторным, может оказаться недостаточно сладким для вас.Всегда добавляйте низкоуглеводные подсластители в минимальном количестве, подходящем для вашего пристрастия к сладкому.

Совет по выпечке № 2. Если вы когда-нибудь испекли блюдо по рецепту, а оно оказалось недостаточно сладким, не выбрасывайте его, его можно спасти, подав с подслащенными взбитыми сливками.

В конце концов, вы захотите сократить количество подсластителя настолько, насколько это возможно, поэтому каждый раз пробуйте его перед добавлением подсластителя. Вы всегда можете добавить больше, но вы не можете убрать это.

Не волнуйтесь, если вначале вам может потребоваться гораздо больше подсластителя, чем я использовал, со временем вы будете использовать все меньше и меньше.Просто нужно время, чтобы дать отдых вашим вкусовым рецепторам.

Почему трудно отказаться от сахара?

Может потребоваться некоторое время, чтобы перестроить ваши вкусовые рецепторы на жизнь без сахара, и стоит ли это удивляться? Сахар сейчас содержится в 80% продуктов на полках наших супермаркетов.

Что поразительно, так это тип продуктов, в которые добавлен сахар. Вы могли бы ожидать, что он будет в десертах, мюслях и хлопьях, но тунец? Суп? Бекон? Есть также несколько разных названий сахара, что еще больше сбивает с толку, когда вы пытаетесь понять, как читать этикетки на продуктах.

Но настоящая проблема заключается в том, как сахар влияет на мозг и как он освещает наш центр удовольствия. По мере того, как мы едим больше, мы привыкаем к награде и поэтому стремимся к большему.

Но, заменив сахар вкусными сладкими лакомствами с низким содержанием углеводов, вы можете снизить тягу к сладкому.

Какие подсластители с низким содержанием углеводов я использую?

Я предпочитаю использовать два основных подсластителя: стевию и/или эритрит. Я избегаю стевии по разным причинам (см. ниже), но она хороша в сочетании с эритритом.

I заменяет Natvia (смесь стевии/эритрита, в основном встречается в Австралии, Новой Зеландии, Великобритании), Swerve (простой эритрит, в основном встречается в США и может быть куплен в Интернете по всему миру) и, очень редко, ксилит.

Я склонен покупать их в гранулированном виде, потому что все они измеряют ложку за ложкой вместо сахара.

Попробуйте их сами, чтобы решить, какой из них подходит вам лучше всего. Большая часть выбора, как и все остальное, сводится к личному вкусу.

Совет по выпечке № 3. Всегда внимательно читайте каждую этикетку, потому что даже не содержащие сахара подсластители одного и того же бренда могут содержать разные ингредиенты или разные наполнители, такие как декстроза.

Сахар или мед лучше, потому что они натуральные?

Существует заблуждение, что сахар, агава, кленовый сироп или мед лучше, потому что они натуральные.

Мой ответ заключается в том, что эти натуральные формы сахара и являются низкоуглеводными подсластителями, которые я рекомендую: , оба , натуральные и , оба , обработанные, но сахар, мед и все другие натуральные формы сахара ВСЕ повысят уровень сахара в крови. .

Но что значит натуральный?

Что значит натуральный?

Существует так много натуральных форм сахара, которые продаются с заявлением о натуральном здоровье, например, « содержит микроэлементы », что вводит в заблуждение.

Многие рецепты называются « без рафинированного сахара », хотя они содержат различные натуральные нерафинированные сахара, которые соответственно повышают уровень сахара в крови.

И никакие микроэлементы или микроэлементы, которые могут быть или не быть в одном из этих натуральных сахаров, не устраняют ущерб, причиненный хронически высоким сахаром в крови. Подсластители, которые я использую, натуральные, но без негативного воздействия сахара.

Совет по выпечке № 4. Натуральные формы сахара, такие как мед, кленовый сироп, кокосовый сахар или сахар-сырец, повышают уровень глюкозы в крови.

Низкоуглеводные подсластители, я использую

Стевия

Стевия — один из наиболее распространенных подсластителей, используемых в выпечке с низким содержанием углеводов, кето и без сахара. Он использовался на протяжении веков, его получают из листьев стевии и он не повышает уровень сахара в крови.

ПЛЮСЫ: Многие считают стевию самой натуральной формой подсластителя без сахара. Он доступен в виде капель, порошка или гранул. Он в 300 раз слаще сахара, поэтому требуется лишь небольшое количество, и обычно его смешивают с чем-то еще, чтобы вы могли точно его измерить.
МИНУСЫ: Поскольку стевия настолько крепкая, очень легко пересластить рецепт, что может привести к горькому и металлическому привкусу.

  • Капли стевии отлично подходят для тех случаев, когда вы не хотите добавлять лишние ингредиенты в рецепты, например, подслащивать бутылки с водой, соусы и взбитые сливки. Капли стевии доступны с различными вкусами, такими как шоколад, ваниль, ягоды и т. д. Некоторые считают, что капли стевии легко подслащивают рецепт, но другие клянутся каплями и любят их использовать. Всегда читайте этикетку бренда, который вы купили, потому что у каждого бренда может быть своя формула для замены сахара.
  • Чистая стевия находится в порошкообразной форме и похожа на капли, отлично подходит, когда вы не хотите добавлять объем в рецепт, но невероятно легко добавить слишком много, и вы можете получить горький рецепт в качестве добавки. результат.
  • Гранулированная стевия обычно смешивается с эритритом, поэтому вместо сахара она измеряет ложку за ложкой. Будьте осторожны, когда вы впервые начинаете использовать стевию, потому что, если вы используете слишком много, вы можете почувствовать немного горькое послевкусие. Поэтому добавляйте медленно и пробуйте перед каждым добавлением стевии.
  • Кондитерская смесь представляет собой невероятно тонкую форму стевии/эритрита, поэтому она прекрасно подходит для таких рецептов, как жировые бомбы, где может быть трудно растворить гранулированную стевию. Иногда гранулированная стевия не растворяется и в конечном итоге опускается на дно. Кондитерская смесь без сахара также отлично подходит для глазури/глазури без сахара.
  • Natvia Parking Pack
  • без сахара Mix
  • Natvia-Free Sweetener
  • SweetLeaf Drops
  • SweetLeaf Pure Pure
  • 5

    -Бесплатная Нутелла, лимонный чизкейк без выпечки без сахара, помадка с арахисовым маслом.

    Эритрит

    Я покупаю гранулированный и порошкообразный эритрит, который измеряет ложку за ложкой вместо обычного сахара, так что это отличный продукт для выпечки. Я считаю, что Swerve обладает самой замечательной способностью растворяться и смешиваться с рецептами.

    ПЛЮСЫ: Эритрит выпускается в виде порошка и гранул. Они измеряют ложку за ложкой вместо сахара, поэтому их легко использовать в рецептах выпечки с низким содержанием углеводов и кето.
    МИНУСЫ: Эритрит представляет собой сахарный спирт, и некоторые испытывают охлаждающий эффект во рту, когда едят выпечку, приготовленную с эритритом.

    • Эритритол – это низкоуглеводный, негликемический подсластитель, не содержащий сахара, который не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина. Он сделан из глюкозы, ферментированной микроорганизмами, обнаруженными в сотах. Эритритол всасывается, а затем выводится в неизмененном виде с мочой. Он не вызывает проблем с желудочно-кишечным трактом и не влияет на кишечную флору, которые часто могут вызывать другие подсластители.
    • Эритрит помогает подавлять рост бактерий во рту.
    • Основным ингредиентом Swerve является эритрит и смесь олигосахаридов и натуральных ароматизаторов.» На вкус как сахар и по размерам как сахар.
    • Гранулированная смесь с эритритом
    • Гранулированный подсластитель Swerve
    • Кондитерский подсластитель Swerve

    Шоколадный торт «Небесный шоколад», шоколадный крем «Авростинг»4

    Ксилит

    Ксилит — это сахарный спирт, оказывающий минимальное влияние на уровень сахара в крови. Он активно полезен для здоровья зубов, поскольку активно подавляет рост бактерий во рту и может способствовать реминерализации зубной эмали.

    Ксилит может вызвать расстройство желудка при употреблении в больших количествах.   При употреблении ксилита во рту может возникнуть охлаждающий эффект.

    Часто содержится в жевательных резинках для борьбы с кариесом.

    ВНИМАНИЕ: Ксилит токсичен для собак, поэтому держите ВСЮ выпечку и продукты, содержащие ксилит, подальше от ваших питомцев. Никогда не кормите собак выпечкой, приготовленной с ксилитом.

    • Чистый порошок ксилита
    • Ксилитовая камедь

    Monk Fruit

    Monk Fruit также известен как Luo Han Guo, и, как и стевия, встречается в природе и в 200 раз слаще столового сахара.Подсластитель из фруктов монаха производится с использованием мякоти ферментированных фруктов, которая удаляет сахара, но оставляет сладкий вкус.

    Монах-фрут не оставляет горького послевкусия и не повышает уровень сахара в крови. Я пробовал фрукты монаха и включаю их, потому что у них не было горького вкуса, который иногда возникает при приеме стевии, однако будьте осторожны с маркой, которую вы покупаете.

    ПЛЮСЫ: Как и стевия, это натуральный подсластитель из растений, который в 200-300 раз сильнее сахара.
    МИНУСЫ: Как и стевию, ее нужно разбавлять, поэтому проверьте СВОЮ марку, чтобы узнать, сколько использовать вместо сахара и с чем ее разбавляли/смешивали.

    • В чистом архаическом фрукте нет никаких добавок, поэтому он чрезвычайно крепкий и мощный.
    • Норбу был смешан с эритритом, поэтому он измеряет ложку за ложкой вместо столового сахара.
    • Плод монаха Swanson PureLo не является чистым, как можно предположить из названия. Он был смешан с инулином и диоксидом кремния.

    Подсластители, которые я не использую

    Кокосовый сахар, кленовый сироп, рисовый солодовый сироп, сухофрукты, мед, патока

    Полностью натуральные сахара… по-прежнему сахар.

    Извините, но это все форм сахара. Это не подсластители с низким содержанием углеводов и даже не без сахара!

    Когда в рецепте указано, что это «рафинированный сахар без сахара», вы обычно можете прочитать между строк и понять, что это код для «мы используем сахар, только не столовый сахар».   Все из них повысят уровень сахара в крови.

    Имеются многочисленные заявления о том, что они могут иметь более низкий ГИ. Некоторые из них имеют более высокое содержание белка. В некоторые из них добавлены минералы, и они являются натуральными, но любой доступный микронутриент не компенсирует ущерб, который наносит сахар.Некоторые могут быть свободны от фруктозы, но по-прежнему содержат много глюкозы.

    Сироп из рисового солода, например, имеет высокий ГИ 98, что даже выше, чем у столового сахара.

    Финики на 75% состоят из углеводов, так что подумайте дважды, когда в следующий раз потянетесь за шариком блаженства, думая, что получаете полезное лакомство. Конечно, это лучше, чем пакет чипсов, просто добавьте их к своему ежедневному количеству сахара и не переусердствуйте.

    Коммерческий мед полностью отличается от меда-сырца. В некоторый мед даже добавлен сахар.Сырой мед действительно полезен для здоровья, но его не следует использовать в больших количествах для выпечки из-за заблуждения, что мед делает рецепт без сахара.

    Все вышеперечисленное часто продается с маркировкой «натуральный», но сахар и стевия являются натуральными, оба сильно обработаны, но стевия не повышает уровень сахара в крови. Если вашей целью является стабильный уровень сахара в крови, то я бы избегал здесь всех видов сахара.

    Если вы решите использовать их, потому что вам неудобно использовать подсластители, такие как стевия или эритрит, просто имейте в виду, что они повысят уровень сахара в крови, потеря веса может остановиться, и они могут снова вызвать вашу тягу к сладкому.

    Мальтитол

    К сожалению, у мальтита высокий гликемический индекс, что приводит к скачкам сахара в крови и может вызвать расстройство желудка. Он обычно используется во многих закусках с низким содержанием углеводов и кето, особенно в батончиках с низким содержанием углеводов.

    Мальтитол — еще одна причина избегать «поддельных продуктов».

    Невероятно внимательно прочитайте список ингредиентов любого низкоуглеводного батончика или батончика без сахара, потому что мальтит будет там среди многих других ужасных ингредиентов, напечатанных мелким шрифтом.

    Если вам нужно просмотреть список ингредиентов, чтобы найти его, это еще одна подсказка, чтобы оставить его на полке супермаркета.Я не могу даже начать рассказывать вам, сколько нежелательных веществ скрывается в этих низкоуглеводных батончиках.

    Сироп агавы

    К сожалению, сироп агавы на 70-90% состоит из фруктозы, что аналогично кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы. Следует избегать употребления фруктозы, поскольку она метаболизируется в печени и вызывает неалкогольную жировую болезнь печени.

    Agave — это, по сути, замаскированный HFCS. Так много рецептов и гуру здоровья все еще используют агаву, ошибочно полагая, что это здоровая пища.

    Большое количество фруктозы опасно, потому что она вызывает повышение уровня триглицеридов (лучший показатель сердечно-сосудистых заболеваний), абдоминальный жир (наиболее опасный тип жира), способствует увеличению веса и способствует развитию метаболического синдрома.Избегайте сиропа агавы, и если он у вас есть в кладовой, идите и выбросьте его.

    Сукралоза, аспартам, сахарин, ацесульфам К

    Это все искусственные подсластители, которых я лично избегаю. Слишком много противоречивых исследований, чтобы углубляться в них как за, так и против каждого из них.

    Некоторые исследования будут оплачены пищевой промышленностью, так кому мы должны верить и доверять? Лично я предпочитаю не использовать ни один из них, потому что считаю, что есть гораздо лучшие альтернативы.

    Многочисленные отчеты связывают их с повышенным уровнем сахара в крови, увеличением веса, депрессией, аномальными кишечными бактериями, судорогами, нечеткостью зрения и мигренью. Аспартам невероятно противоречив: в сообщениях утверждается, что он вызывает рак, а в других утверждается, что он абсолютно безопасен.

    Его следует избегать тем, у кого есть генетическое заболевание ФКУ (фенилкетонурия).

    Низкоуглеводные подсластители Заключение

    При выборе подсластителей с низким содержанием углеводов необходимо делать осознанный выбор.Многие рецепты пытаются обмануть и обмануть нас, заставив думать, что рецепты не содержат сахара, хотя на самом деле в них используются разные виды сахара.

    Какие подсластители с низким содержанием углеводов вы выберете, полностью зависит от вас, я просто хочу, чтобы вы знали, что вы выбираете и как это может повлиять на вас. Я полностью понимаю, что некоторые из вас, возможно, захотят продолжать использовать подсластители, такие как мед, сахар-сырец, кокосовый сахар и сушеные финики, но вы не должны считать их не содержащими сахара.

    В конечном итоге выбор за вами.

    Пожалуйста, оставьте комментарий о том, какие подсластители с низким содержанием углеводов вы используете и почему.

    Вся серия Ultimate Guides

    Заменители сахара: споры о предполагаемой пользе для здоровья

    Продолжаются споры о том, представляет ли использование искусственных подсластителей риск для здоровья. Исследование, проведенное в 2005 году Центром медицинских наук Техасского университета в Сан-Антонио, показало, что употребление диетических напитков не способствует снижению веса, а является маркером увеличения веса и ожирения.Те, кто употреблял диетическую газировку, с большей вероятностью набирали вес, чем те, кто потреблял газировку с натуральным подсластителем.[13] Исследования на животных убедительно доказали, что искусственные подсластители вызывают увеличение массы тела. Сладкий вкус вызывает реакцию инсулина, что приводит к накоплению сахара в крови в тканях, но поскольку уровень сахара в крови не повышается при приеме искусственных подсластителей, возникает гипогликемия и увеличивается потребление пищи. Таким образом, в эксперименте через некоторое время у крыс, которым давали искусственный подсластитель, неуклонно увеличивалось потребление калорий, увеличивалась масса тела и увеличивалось ожирение.[14,15]

    Другие побочные эффекты или опасности для здоровья будут обсуждаться для отдельных соединений.

    Аспартам

    Аспартам, открытый в 1965 году, представляет собой низкокалорийный подсластитель с сахароподобным вкусом, но примерно в 200 раз слаще сахарозы.[16] Он уникален среди низкокалорийных подсластителей тем, что полностью расщепляется организмом на составляющие — аминокислоты, аспарагиновую кислоту, фенилаланин и небольшое количество этанола.[17–19] Эти компоненты содержатся в значительно больших количествах. в обычных продуктах, таких как мясо, молоко, фрукты и овощи, и используются в организме одинаково, независимо от того, поступают ли они из аспартама или обычных продуктов.Он был одобрен FDA США в 1981 году. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) и другие международные регулирующие органы одобрили аспартам для общего использования в ряде пищевых продуктов, включая столовые подсластители, газированные безалкогольные напитки, йогурты и кондитерские изделия.[20]

    Некоторые исследования на животных показали, что аспартам оказывает жаропонижающее, обезболивающее и противовоспалительное действие. [21,22] Было предложено вмешательство аспартама в активность ревматоидного фактора для облегчения боли и неподвижности, возникающих в результате хронического воспаления суставов.[23]

    Было также высказано предположение, что компоненты аспартама могут привести к ряду проблем со здоровьем.[3] Двойные слепые испытания были проведены с аспартамом в Университете Дьюка, и в одном из этих исследований было изучено влияние однократной большой дозы аспартама на людей, которые утверждали, что чувствительны к этому веществу. Результаты не показали различий в частоте головной боли, артериальном давлении или концентрации гистамина в крови (показатель аллергенного потенциала) между экспериментальной и контрольной группами.[24] В другом исследовании, проведенном в Университете Иллинойса, в котором участвовали диабетики, у испытуемых в группе плацебо на самом деле было больше реакций, чем в группе аспартама. Сообщаемые анекдотические случаи не подтверждаются тщательно контролируемыми научными исследованиями. Это, конечно, не означает, что проблемы не реальны, но подразумевает, что во многих случаях симптомы могут быть вызваны не самим аспартамом. Однако одно исследование подтвердило аллергические симптомы, такие как крапивница и отек у чувствительных людей.[19] Неясно, как возникает аллергия, поскольку считается, что ни один из компонентов аспартама не способен вызывать аллергические реакции. Было высказано предположение, что причиной может быть дикетопиперазин, соединение, которое образуется при разложении аспартама.[16] Когда температура аспартама превышает 86 градусов по Фаренгейту, древесный спирт в аспартаме превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, что, в свою очередь, вызывает метаболический ацидоз. Токсичность метанола имитирует рассеянный склероз; таким образом, людям может быть ошибочно поставлен диагноз рассеянного склероза.Рассеянный склероз не приводит к смерти, в отличие от отравления метанолом.[25] В некоторых случаях сообщалось об ассоциации между приемом аспартама, в частности последующим воздействием метаболита аспартама формальдегида, и реакциями гиперчувствительности замедленного типа IV типа (ГЗТ) у пациентов с подтвержденной контактной сенсибилизацией к формальдегиду [26,27]. подтверждают ассоциации, наблюдаемые в этих двух тематических исследованиях только с ограниченным числом пациентов (всего семь), потребуются более крупные исследования, включающие двойные слепые плацебо-контролируемые испытания с воздействием аспартама и плацебо, а также включение четко определенных контрольных пациентов. группы.Хотя в исследованиях in vivo , проведенных Parthasarathy et al ., было описано влияние метанола метанола аспартама на органы/ткани/клетки и функцию иммунной системы[28,29], считается, что эти наблюдения, скорее всего, являются результатом косвенный эффект стресса из-за используемых высоких уровней метанола, кроме того, эти высокие уровни доз не считаются значимыми для воздействия аспартама. Кроме того, качество исследований было низким.

    Дальнейшие эксперименты показывают, что аспартам вызывает аллергическую реакцию не чаще, чем плацебо.[30] Все три продукта распада аспартама токсичны в высоких дозах. Фенилаланин является незаменимой аминокислотой, которая должна быть включена в рацион для нормального роста и поддержания жизнедеятельности, но устойчивый высокий уровень в крови может привести к повреждению головного мозга. Это вызывает серьезную озабоченность у одного из примерно 20 000 детей, рожденных с наследственным заболеванием, называемым «фенилкетонурия» (ФКУ). Эти дети не могут метаболизировать фенилаланин, который затем накапливается в их мозгу до опасного уровня. Таким образом, это состояние требует серьезного ограничения потребления фенилаланина, по крайней мере, в течение первых шести лет жизни.Это означает, что аспартам из-за содержания в нем фенилаланина не подходит для людей, страдающих фенилкетонурией, и, следовательно, требует предупреждения об этом в продуктах, в состав которых он входит. Было высказано предположение, что некоторые неблагоприятные эффекты аспартама могут быть вызваны внезапным повышением уровня фенилаланина в мозге, особенно когда подсластитель употребляется вместе с продуктами с высоким содержанием углеводов. Углеводы вызывают высвобождение инсулина в кровоток, что, в свою очередь, облегчает проникновение фенилаланина через гематоэнцефалический барьер.[31]

    Аспартам проявляет стимулирующую судороги активность на животных моделях, которые широко используются для идентификации соединений, влияющих (т. е. обычно защищающих от) частоты судорог. Аналогичным образом, возможно, что дозы подсластителя, которые вызывают достаточное увеличение фенилаланина в мозге, могут увеличить частоту приступов среди восприимчивых людей или могут привести к возникновению приступов у людей, которые уязвимы, но не имели предшествующих эпизодов. С другой стороны, исследования человека опровергают это.Было показано, что не было никакой разницы между результатами для аспартама и плацебо. [32,33] В перекрестном исследовании Ralph et al они пришли к выводу, что люди с расстройствами настроения особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю. и его использование в этой популяции не следует поощрять.[34]

    Влияние аспартама на репродуктивную функцию, развитие и лактацию оценивали на крысах, мышах, хомяках и кроликах. Сообщается, что уровни воздействия без воздействия во время размножения и беременности варьируются от 1600 мг/кг массы тела в сутки у кроликов до 4000 мг аспартама/кг массы тела в сутки у грызунов.Клинические исследования на людях с ежедневными дозами аспартама 75 мг/кг массы тела в день (что более чем в 15 раз превышает расчетное среднесуточное потребление и в 1,5 раза превышает установленную FDA допустимую суточную дозу (ADI)) аспартама в течение 24 недель не были связаны с какими-либо значительными изменения клинических показателей или побочных эффектов. Влияние аспартама на поведение, когнитивные функции и судороги широко изучалось на животных, а также на здоровых детях, гиперактивных детях, чувствительных к сахару детях, здоровых взрослых, людях с болезнью Паркинсона и людях, страдающих депрессией.[35]

    Также были тщательно изучены эффекты аспарагиновой кислоты , другого продукта распада аспартама. Введение чрезвычайно больших количеств нечеловекообразным приматам не вызывало никаких повреждений, даже несмотря на то, что уровень в крови был значительно повышен. Это факт, что в больших дозах метанол может привести к слепоте и даже к смерти. Метанол встречается в природе в пищевых продуктах. Фактически, «естественное» содержание метанола во фруктовом соке примерно в 2,5 раза выше, чем в напитках, подслащенных аспартамом.Даже на уровне 99 th процентиля 34 мг на кг массы тела, потребляемого в день, уровень метанола в крови не определяется. В исследовании, опубликованном в 1996 году, утверждалось, что 10-процентное увеличение опухолей головного мозга, отмеченное в 1980-х годах, было связано с введением аспартама.[36] Предположение заключалось в том, что аспартам или продукт его распада дикетопиперазина могут соединяться с нитритами в рационе с образованием нитрозированных соединений. Действительно известно, что нитромочевина вызывает опухоли головного мозга у животных.[18] В 2005 году исследователи Фонда Рамаззини в Болонье, Италия, провели исследование, которое показало значительное дозозависимое увеличение заболеваемости лимфомами/лейкозами как у самцов, так и у самок крыс.Они заявили, что аспартам является полипотенциальным канцерогенным соединением, канцерогенные эффекты которого очевидны даже при суточной дозе 20 мг/кг массы тела, что намного ниже текущей ДСП для людей в Европе (40 мг/кг массы тела) и в США (50 мг/кг массы тела). Однако в 2009 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рассмотрело исследование и пришло к выводу, что опухоли, вероятно, возникли случайно.[37] В исследовании, проведенном в 2006 году, исследователи Национального института рака США изучали большое количество взрослых в возрасте от 50 до 69 лет в течение пятилетнего периода.Не было никаких доказательств того, что аспартам представляет какой-либо риск. Тем не менее, исследование было ограничено в трех основных аспектах: в нем не участвовали по-настоящему пожилые люди (в исследованиях на крысах наблюдали за крысами до тех пор, пока они не умирали естественной смертью), испытуемые не употребляли аспартам в детстве, и это не было контролируемым исследованием. испытуемые предоставили лишь приблизительную оценку своего потребления аспартама, и люди, которые потребляли аспартам, могли иметь другие различия в питании или образе жизни, которые скрывали эффекты химического вещества).[38] В 2007 году те же итальянские исследователи опубликовали последующее исследование, в котором крысы подвергались воздействию аспартама в утробе матери . Это исследование показало, что аспартам вызывает лейкемию/лимфому и рак молочной железы.[39] Вполне вероятно, что новые исследования выявили проблемы, а более ранние исследования, спонсируемые компанией, — нет, потому что итальянские исследователи наблюдали за крысами в течение трех лет вместо двух. Итальянские тесты остаются спорными: представители отрасли утверждают, что они были ошибочны по нескольким причинам, а FDA заявляет, что его ученые не могут оценить исследования, поскольку исследователи отказались предоставить свои исходные данные.

    Консультативный форум EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов) рассмотрел информацию об аспартаме совместно с национальными экспертами. Задачи организационной группы заключались в выявлении, сборе и обзоре всех опубликованных документов после обзора, проведенного SCF (Научным комитетом по продуктам питания) в 2002 г. Кроме того, организационная группа рассмотрела доступную информацию, не прошедшую экспертную оценку, и неофициальные данные. Они проанализировали 26 отзывов. Области, которые были рассмотрены, включают данные о воздействии, функцию мозга, насыщение и аппетит, аллергенность и иммунотоксичность, метаболические аспекты и диабет, канцерогенность (включая эпидемиологию рака) и генотоксичность.[40] Обзор, касающийся функции мозга, включает отчеты о прямом и косвенном клеточном воздействии аспартама или его метаболитов на нервную систему, включая нейротоксичность и функциональные аспекты, опубликованные или доступные после 2002 г. Несколько исследований, in vitro или in vivo , указывают на то, что аспартам или его метаболиты могут влиять на активность определенных ферментов в головном мозге, например, ацетилхолинэстеразы [41], Na+/K+-АТФазы [42] или ферментов цитохрома P450 (CYP) [43]. Национальные эксперты считают, что биологическая значимость таких результатов неясна, особенно актуальность результатов исследований in vitro , в которых не полностью отражено токсикокинетическое и токсикодинамическое поведение аспартама in vivo .Однако национальные эксперты считают, что научную литературу необходимо отслеживать для дальнейших исследований и механистических объяснений, связанных с этой областью. Национальные эксперты отмечают, что не было выявлено новых публикаций, сообщающих о связи между потреблением аспартама и повышенной предрасположенностью к судорогам, поведением, настроением и когнитивными функциями, и делают вывод, что до сих пор нет существенных доказательств того, что аспартам может вызывать такие эффекты, как ранее было сделано выводом СКФ.

    Ряд исследований был сосредоточен на влиянии аспартама на аппетит/голод и потребление пищи,[44–46], поскольку было высказано предположение, что аспартам может оказывать модулирующее действие на эти реакции организма, даже приводя к эффекту, обратному ожидаемому. а именно ожирение, а не поддержание или потеря массы тела.Национальные эксперты отметили, что существенных данных, свидетельствующих о том, что аспартам влияет на аппетит/голод и потребление пищи, немного или они отсутствуют вовсе. Исследование, посвященное аспартаму, например, проведенное Just et al. , в котором изучалась реакция головного мозга на инсулин у здоровых добровольцев натощак после вкусовой стимуляции, сравнивая сахарозу, крахмал и сахарин, требует дальнейшего рассмотрения [47].

    В литературе, рассмотренной Организационной группой, было отмечено, что метаболиты аспартама (аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол) могут влиять на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений.Аминокислоты сами по себе влияют на метаболические пути, и известно, что высокие дозы аспартама могут повышать уровень метаболитов аспартама в плазме. Высокий уровень определенных аминокислот также может влиять на транспортеры и синтез белка. Национальные эксперты отмечают, что имеется очень мало новой информации о влиянии аспартама и его метаболитов на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений. В доступных отчетах в основном использовались высокие дозы и основное внимание уделялось изменениям в плазме аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола.[48] ​​Одна ссылка показала, что у пациентов с диабетом II типа снижение уровня глюкозы и инсулина в плазме во время физических упражнений было аналогичным после приема сахарозы по сравнению с приемом пищи, подслащенной аспартамом.[49] Эти результаты были получены даже несмотря на то, что аспартамовая еда содержала на 22% меньше калорий и на 10% меньше углеводов. Национальные эксперты считают, что исследования, изучающие влияние аспартама и его метаболитов на экспрессию генов, синтез белка и активность ферментов цитохрома Р450 в головном мозге, могут быть полезными для расширения знаний в этой области.Хотя использование новых методов, таких как метаболомика, не рассматривалось в предыдущих оценках аспартама, поскольку они не были доступны в то время, признано, что такие исследования находятся на переднем крае токсикологической науки, и результаты такой работы могут с пользой увеличить доказательная база. Нет никаких доказательств того, что аспартам является канцерогенным (как обсуждалось ранее).

    В целом, национальные эксперты EFSA в 2009 году не выявили каких-либо новых доказательств безопасности аспартама.Имеющиеся в настоящее время данные свидетельствуют о том, что аспартам безопасен при нынешнем уровне потребления в качестве некалорийного подсластителя.[40]

    Сахарин

    Сахарин был открыт более века назад и уже более 100 лет используется в качестве некалорийного подсластителя в пищевых продуктах и ​​напитках. Помимо сахара свинца, сахарин был первым искусственным подсластителем и был первоначально синтезирован в 1879 году Ремсеном и Фальбергом. Он был создан в эксперименте с производными толуола. Процесс синтеза сахарина из фталевого ангидрида был разработан в 1950 году, и в настоящее время сахарин синтезируется с помощью этого процесса, а также исходного процесса, с помощью которого он был открыт.Он в 300-500 раз слаще сахара и часто используется для улучшения вкуса зубных паст, диетических продуктов и диетических напитков.

    Одно исследование на животных показало, что потребление продуктов, содержащих сахарин, может привести к увеличению массы тела и ожирению из-за нарушения основных гомеостатических и физиологических процессов. рака у лабораторных крыс. В 1977 году Канада запретила сахарин из-за побочных эффектов, о которых сообщалось в исследованиях на животных.В Соединенных Штатах FDA рассматривало вопрос о его запрете в 1977 году, но вмешался Конгресс и наложил мораторий на такой запрет, который требовал предупреждающей этикетки, а также требовал дальнейшего изучения безопасности сахарина. Впоследствии было обнаружено, что сахарин вызывает рак у самцов крыс по механизму, не обнаруженному у людей. В больших дозах образует осадок в моче крыс. Этот осадок повреждает клетки, выстилающие мочевой пузырь, и при регенерации клеток образуется опухоль. По данным Международного агентства по изучению рака, входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, «сахарин и его соли были переведены из группы 2В, возможно канцерогенные для человека, в группу 3, не классифицируемые как канцерогенные для человека, несмотря на достаточные доказательства канцерогенности для животных, потому что он является канцерогенным по механизму, не реагирующему с ДНК, который не имеет отношения к людям из-за критических межвидовых различий в составе мочи.”[11]

    В мае 2000 года Министерство здравоохранения и социальных служб США исключило сахарин из своего списка канцерогенных химических веществ. Позже в том же году Конгресс принял закон, убирающий предупреждающее уведомление, что, вероятно, приведет к увеличению использования безалкогольных напитков и других продуктов питания и к немного большей заболеваемости раком. В 2001 году Соединенные Штаты отменили требование предупреждающей этикетки, а угроза запрета FDA уже была снята в 1991 году. Большинство других стран также разрешают сахарин, но ограничивают уровни его использования, в то время как другие страны полностью запретили его.[38]

    Сукралоза

    Сукралоза была открыта британскими исследователями в 1976 году. Это единственный некалорийный подсластитель, изготовленный из сахара и считающийся новейшим международным заменителем сахара с нулевой калорийностью. Это хлорированный сахар, который примерно в 600 раз слаще сахара. Его получают из сахарозы, когда три атома хлора замещают три гидроксильных группы. Уникальное сочетание сахароподобного вкуса и превосходной стабильности позволяет использовать сукралозу в качестве заменителя сахара практически во всех видах пищевых продуктов (более 4000 продуктов) и напитков, замороженных десертах, жевательной резинке, выпечке и других продуктах питания.В отличие от других искусственных подсластителей, он стабилен при нагревании и поэтому может использоваться в выпечке и жареных изделиях. Сукралоза всасывается организмом в минимальной степени и большая ее часть выводится из организма в неизмененном виде.[50] FDA одобрило сукралозу для использования в 15 видах пищевых продуктов и напитков в 1998 году [5] и одобрило ее для общего применения в 1999 году. В Индии PFA (предотвращение фальсификации пищевых продуктов) также разрешает ее использование в определенных продуктах, таких как мороженое, молочные напитки, выпечка, индийские сладости и т. д. Это особенно полезно для индийцев, которые любят сладкую пищу, но пытаются уменьшить количество потребляемых калорий или «количество сахара» в своем рационе за счет уменьшения количества добавляемого сахара и калорий.Установление ADI для сукралозы потребовало некоторых дополнительных исследований, помимо обычных исследований, обычно проводимых для оценки безопасности пищевой добавки.[7]

    Вопросы безопасности, касающиеся сукралозы, связаны с тем, что она принадлежит к классу химических веществ, называемых органическими хлоридами, некоторые виды которых являются токсичными или канцерогенными; однако присутствие хлора в органическом соединении никоим образом не гарантирует токсичности. Способ метаболизма сукралозы может указывать на снижение риска токсичности.Например, сукралоза крайне нерастворима в жире и поэтому не накапливается в жире, как некоторые другие органические хлориды; сукралоза также не расщепляется и дехлорируется только в условиях, не встречающихся при обычном пищеварении.[50]

    Сукралоза считается безопасной для всех слоев населения, включая людей с хроническими заболеваниями, такими как диабет. Трехмесячное исследование с участием 128 человек с диабетом, в ходе которого сукралоза вводилась в дозе, примерно в три раза превышающей максимальную расчетную суточную дозу, не выявило неблагоприятного воздействия на какой-либо показатель контроля уровня глюкозы в крови.[51]

    Какой подсластитель лучше всего подходит для людей с диабетом?

    Как человек с диабетом, один из первых вопросов, который у вас может возникнуть: «Что мне разрешено есть, если я диабетик 1 или 2 типа?». До постановки диагноза вы, возможно, думали, что все, что имеет значение при диабете, — это потребление сахара. Хотя есть несколько других факторов, которые влияют на диагноз диабета, и шаги, которые необходимо предпринять после диагноза диабета, есть одна вещь, которая остается неизменной… сокращение вредных сахаров полезно для ВСЕХ!

    Итак, как сократить потребление сахара?

    Ответ на этот вопрос прост, замените вредные добавки сахара и сахаросодержащие продукты сахарозаменителями и продуктами с пониженным содержанием сахара.

    Легко, правда? Неправильный.

    Для людей с диабетом выбор правильного заменителя сахара, который не будет повышать уровень сахара в крови, может оказаться непростой задачей. Мы надеемся, что эта статья поможет вам выбрать здоровую альтернативу сахару.

    Начнем с основ.

     

    Что такое натуральные и искусственные подсластители?

     Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов определяет подсластители как: «…обычно используемые в качестве заменителей сахара или альтернатив сахару, потому что они во много раз слаще сахара, но при добавлении в продукты дают лишь несколько калорий или вообще не содержат их».

    Хотя под это определение подпадают как искусственные, так и натуральные подсластители, их индивидуальные характеристики диаметрально противоположны.

     

    Искусственные подсластители

    По словам Эрмы Леви, диетолога-исследователя из Онкологического центра Андерсона, «искусственные подсластители представляют собой синтетические заменители сахара.» и что «Некоторые исследования, проведенные на лабораторных животных, обнаружили связь между искусственными подсластителями и раком. И хотя нет никаких доказательств того, что искусственные подсластители вызывают рак, лучше избегать их или употреблять в умеренных количествах».

    Некоторые распространенные искусственные подсластители включают:

    • Аспартам

    • Сукралоза

    • Ацесульфам К

    • Ксилит

    • Сахарин


    Можно с уверенностью сказать, что искусственные подсластители не должны быть вашим первым выбором заменителя сахара и, вероятно, даже не должны быть в списке претендентов.

    Как насчет натуральных подсластителей?

     

    Натуральные подсластители

    Согласно Энциклопедии пищевой химии, «натуральные подсластители — это углеводы, полученные из овощей, деревьев, семян, корнеплодов и орехов».

    Обычно используемые натуральные подсластители:

    • Сырой мед

    • Меласса

    • Нектар агавы

    • Стевия

    • Кокосовый сахар

    Хотя все они перечислены как натуральные подсластители, это не обязательно означает, что они безопасны для сахара в крови (или для диабетиков).

    Например, мед может быть натуральным, но на 82% состоит из сахара, что соответствует 61 гликемическому индексу (ГИ). Это всего в 4 раза меньше обычного столового сахара! В то время как нектар агавы является еще одним высоко оцененным «здоровым» натуральным подсластителем и имеет гораздо более низкий ГИ, равный 13, он на 90% состоит из жидкой фруктозы и представляет собой «кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, маскирующийся под здоровую пищу», по словам доктора Джонни Боудена.


    Раз уж мы заговорили об этом, давайте поговорим о том, что «натуральный» не всегда означает «здоровый».

    Тот факт, что сахар получен из растения, не означает, что он «хорош» для вас. Вы не обязательно должны бояться небольших количеств встречающихся в природе сахаров в их нативной форме, просто будьте осторожны с тем, сколько вы потребляете.

    Например, 5 бананов эквивалентны 84 граммам сахара или 3/4 стакана! Банан, нарезанный на завтрак в миске с овсяными хлопьями, не убьет вас, но если вы съедите целую связку бананов за один присест, это может…

    Я знаю, о чем вы думаете, сахар вреден. для меня искусственные подсластители вредны для меня, но натуральные подсластители тоже? Как я выживу?

    Простой.Стевия!

     

    Натуральный подсластитель, не влияющий на уровень сахара в крови.

    В сыром виде стевия не повлияет на уровень сахара в крови. Но вы должны дважды проверить этикетку, чтобы убедиться, что производитель не добавил ничего другого, например, наполнителей или ароматизаторов.

    Стевия отлично подходит для людей с диабетом и не повышает уровень сахара в крови. Вот почему многие диабетики предпочитают подсластитель.

    Короче говоря, стевия — это 100% натуральный подсластитель, полученный из листьев растения Stevia Rebaudiana.В чистом виде стевия примерно в 300 раз слаще сахара. Более подробное описание того, что такое стевия и откуда она берется, можно найти в нашей статье Что такое стевия? .

     

    Как правильно выбрать марку стевии.

    Есть три вещи, которые вы должны учитывать при выборе марки стевии: стоимость, качество и воздействие на окружающую среду.

    Стоимость продукта со стевией может многое сказать в зависимости от качества и прозрачности их продукта.Вы также не хотите поддаться тактике «чем выше цена, тем лучше должно быть качество».

    Качество продукта из стевии можно определить, прочитав информацию об ингредиентах и ​​питательных веществах на упаковке, а также изучив веб-сайт бренда, чтобы узнать, откуда этот продукт.

    Как и в случае с любым другим брендом, с которым вы решите вести бизнес, вы хотите проверить, какое влияние на мир оказывает компания, производящая стевию, на окружающую среду. Стевия традиционно обрабатывается меньше, чем другие натуральные подсластители, кроме меда или нектара агавы.Убедитесь, что бренд стевии, который вы выбираете, использует хорошую тактику ведения сельского хозяйства и управления сельским хозяйством.

     

    Почему Sweetly Stevia должна быть вашим предпочтительным подсластителем на основе стевии.

    Для начала давайте рассмотрим три основных фактора, изложенных в предыдущем разделе этой статьи.

    1. Стоимость
    Sweetly Stevia предлагает высококачественные продукты из стевии по конкурентоспособным ценам. Мы верим в полную прозрачность наших продуктов и не скрываем того, что в них есть.Что подводит меня ко второму фактору.

    2. Качество
    Sweetly Stevia использует запатентованный процесс водной экстракции, что делает наш продукт стевии чистым и свободным от вредных химических веществ, сахарных спиртов и горького послевкусия. Мы смешиваем наши гликозиды с органическим эритритом, чтобы в конечном итоге предоставить вам стевию, которая по вкусу наиболее близка к сахару. Серьезно, 75% людей говорят, что Sweetly Stevia на вкус как сахар!

    3. Воздействие на окружающую среду
    Наши листья стевии выращиваются на фермах в Южной Америке и производятся с любовью и гордостью — от наших этических методов ведения сельского хозяйства до конечного готового продукта.После выращивания листья собираются местными общинами Бразилии, проверяются на предмет высочайшего качества, а затем ими пользуются люди во всем мире, ищущие натуральный заменитель сахара.


    С самого начала мы гордились нашими обязательствами в трех областях: совместное использование и улучшение сообществ, управление природными ресурсами и ответственность за источники. Эти бизнес-факторы привели к созданию общего видения бренда Sweetly Stevia® и образа мышления, который постоянно ищет экономические, экологические и социальные возможности.

    От поля к столу мы даем вам всю информацию, необходимую для того, чтобы вы знали, что наша продукция натуральна, этична и полезна для здоровья. Серьезно, загляните на нашу страницу О нас!

    Здесь, в Sweetly Stevia, мы говорим НЕТ предупреждающим этикеткам, химическим веществам и другим вредным загрязнителям, и вы должны делать то же самое. Выберите Sweetly Stevia и измените свою жизнь к лучшему.

    Ознакомьтесь с другой нашей статьей о стевии и диабете.

    лучших натуральных подсластителей — что выбрать?

    «Сахар — это яд в правильной дозе», — говорит Марк Хайман, доктор медицины, в книге «Еда: что, черт возьми, мне есть?». «Большинство взрослых потребляют в среднем 22 чайные ложки в день, а дети — до 35 чайных ложек».

    Большинство людей сладкоежки, и мы хорошо знаем, как легко переедать сладкие продукты. В течение многих лет производители позиционировали искусственные подсластители, такие как сахарин, аспартам и сукралоза, как идеальную альтернативу сахару. С искусственными подсластителями вы могли бы наслаждаться всей сладостью сахара без калорий и его вредных побочных эффектов.

    Недавние исследования раскрывают темную сторону искусственных подсластителей — почему они не могут быть панацеей для похудения или более безопасной альтернативой людям с диабетом и другими проблемами сахара в крови. Некоторые люди жаловались на мигрень или другие побочные эффекты после употребления газированных напитков, подслащенных аспартамом, или печенья, подслащенного сукралозой.

    Со временем накапливающиеся исследования показали, что искусственные подсластители не являются бесплатным проходом и могут даже вызывать увеличение веса, дисбаланс кишечника и другие проблемы со здоровьем.Появились исследования с такими названиями, как «Набрать вес с помощью диеты?», или «Искусственные подсластители и нейробиология тяги к сладкому». Оказывается, искусственные подсластители, вероятно, не так уж и бесплатны.

    Если сахар вреден для вас, а искусственные подсластители потенциально еще хуже, что можно сделать, чтобы удовлетворить вашу тягу к сладкому? Производители умело позиционируют натуральные подсластители как более здоровую альтернативу. Многие (но не все) из этих подсластителей, которые вы найдете в магазине здоровой пищи или в местном бакалейном магазине, не вызывают проблем, связанных с искусственными подсластителями.Они могут даже быть в состоянии обеспечить определенные питательные вещества или преимущества, которые не может обеспечить столовый сахар. Акцент на мая. Натуральные подсластители относятся к широкой категории, и некоторые из них лучше, чем другие. Вот несколько примеров:

    • Мед: Возможно, мёд, первоначальная полезная альтернатива столовому сахару, использовалась на протяжении тысячелетий благодаря своим лечебным и терапевтическим свойствам . Он содержит небольшое количество белков, ферментов, аминокислот, минералов, витаминов и антиоксидантов.Тем не менее, мед по-прежнему расщепляется до тех же простых сахаров (глюкозы и фруктозы), что и обычный сахар, и поэтому имеет такие же побочные эффекты, как столовый сахар. Умный маркетинг окружает мед, и вы можете не покупать то, что, по вашему мнению, получаете. Если вы выберете мед в качестве подсластителя, изучите компанию, предпочтительно ищите сырой, органический, нефильтрованный мед и относитесь к нему как к сахару.
    • Патока: это еще одна альтернатива сахару старой школы, которая действительно может принести некоторую пользу для здоровья.«Патока — это побочный продукт переработки сахара, который содержит все питательные вещества из необработанного сахарного тростника», — говорит Джонни Боуден, доктор философии, в 150 самых здоровых продуктах питания на Земле . Он рекомендует черную патоку , которая содержит наименьшее содержание сахара среди мелассы, но содержит намного больше питательных веществ, которые естественным образом содержатся в растении сахарного тростника. Как и в случае с медом, относитесь к патоке как к более богатой питательными веществами форме сахара; то есть использовать его экономно.
    • Кокосовый сахар: Кокос во всех его многочисленных формах — масло, масло, молоко и мука — имеет звездную репутацию для здоровья.К сожалению, кокосовый сахар не проходит. Помимо обеспечения некоторыми питательными веществами, кокосовый сахар имеет по существу тот же химический состав, что и столовый сахар . Это не делает его плохим, но относитесь к органическому кокосовому сахару так же, как к обычному сахару.
    • Агава: Агава содержит до 90 процентов фруктозы , подсластитель, наиболее вредный для метаболизма. Столовый сахар, с другой стороны, содержит приблизительно равных количеств фруктозы и глюкозы.«Нектар агавы, который звучит так, как будто он должен быть полезен для нас, — это почти чистая фруктоза, гигантский метаболический красный флаг», — говорит Хайман. «Даже сырой тростниковый сахар имеет больше преимуществ». Другими словами, несмотря на его здоровое сияние, пропустите этот.
    • Monk Fruit: Этот бескалорийный подсластитель, который становится все более популярным, производится из небольшого фрукта, произрастающего в Азии, который веками использовался в качестве подсластителя и в лечебных целях . Плоды монаха обладают некоторыми преимуществами для здоровья, в том числе , нормализующими уровень воспаления.
    • Сироп якона: Сироп якона, полученный из корней растения якон, является богатым источником фруктоолигосахаридов пребиотической клетчатки (ФОС). Исследования показывают, что FOS может повышать чувство сытости , помогая контролировать вес, а также такие состояния, как диабет. Батончики MaxLiving Essential Bars содержат небольшое количество сиропа якона.

    За некоторыми исключениями (такими как архат), большинство этих натуральных подсластителей ведут себя как обычный сахар и содержат или калорий.Натуральные альтернативы сахару, с другой стороны, имеют сладкий вкус и содержат некоторые питательные вещества, но при этом содержат очень мало калорий или вообще не содержат их. Самые популярные из них включают сахарные спирты и стевию.

    Исследователи определяют эти подсластители как «соединения, которые имеют сладкий вкус и не содержат калорий, или соединения, сладость которых настолько интенсивна, что их можно использовать в очень низких концентрациях , таким образом, их влияние на общую калорийность продукта ничтожно мало». Вы найдете эти подсластители во многих магазинах здоровой пищи и даже в обычных супермаркетах, и правильные подсластители могут принести пользу для здоровья, наслаждаясь сладостью без проблем с сахаром и искусственными подсластителями.

    Сахарные спирты

    Сахарные спирты, также называемые полиолами, встречаются в природе. Подсластители с нулевой или очень низкой калорийностью включают сорбит, ксилит, маннит, лактит, мальтит и эритрит. Ваше тело не может метаболизировать сахарные спирты, поэтому вы в основном выделяете их с мочой . Исследователи обнаружили, что они оказывают минимальное влияние (если вообще влияют) на уровень сахара и инсулина в крови, что делает их идеальными для людей с дисбалансом сахара в крови или диабетом 2 типа. Среди самых полезных сахарных спиртов — эритрит и ксилит:

    • Эритрит.В то время как искусственные подсластители, такие как сукралоза, часто во много раз слаще сахара, эритрит в пересчете на унцию содержит около 60–80 процентов сладости сахара. Эритрит действует как антиоксидант, и одно исследование показало, что он помогает поддерживать и улучшать здоровье полости рта лучше, чем сорбит и ксилит. «Из сахарных спиртов есть один, который может быть лучше остальных», — говорит Хайман . «Эритрит — это… единственный сахарный спирт, который не вызывает расстройства пищеварения, потому что ваш кишечник поглощает его, а не отправляет в толстую кишку для брожения и возникновения проблем.Хайман отмечает, что эритрит также не повышает уровень сахара или инсулина в крови. «Кажется, есть только одна проблема, — продолжает он. «Новые исследования связывают его с увеличением веса, потому что он может усваиваться и метаболизироваться. Извините, ни бесплатного обеда, ни бесплатного печенья, в зависимости от обстоятельств».
    • Ксилит. Порошки ксилита обычно извлекаются из древесины березы или даже кукурузы . Исследователи впервые обнаружили его пользу для здоровья полости рта несколько десятилетий назад, а в 1975 году в Финляндии появилась первая подслащенная ксилитом жевательная резинка, которая обещала помочь уменьшить кариес и улучшить здоровье полости рта.Среди его преимуществ ксилит увеличивает выработку слюны и улучшает запах изо рта , что делает его идеальным подсластителем для жевательных резинок и леденцов для дыхания. К сожалению, многие производители используют в этих продуктах искусственные подсластители или менее дорогой сорбит сахарного спирта . Один метаанализ пришел к выводу, что ксилит действительно может поддерживать здоровье полости рта и потенциально предотвращать кариес . Однако, чтобы получить эти преимущества, вам, вероятно, потребуется больше ксилита, чем содержится в жевательной резинке или других продуктах для полости рта — исследования показывают, что вам нужно от 1 до 20 граммов ксилита в день для защиты полости рта и оптимальной гигиены полости рта.Ксилит обладает приятной сладостью, идеально подходящей для выпечки или везде, где вы используете сахар. Имейте в виду: даже небольшое количество ксилита может быть смертельным для собак.

    В то время как некоторые продукты содержат небольшое количество ксилита или эритрита, большинство коммерческих продуктов питания и напитков содержат мальтит, один из основных подсластителей, вызывающих желудочное расстройство , включая газы, вздутие живота и диарею. На самом деле, любой сахарный спирт может создать эти проблемы, потому что они не перевариваются, пока не достигнут толстой кишки, где их ферментируют целый день (отсюда побочные эффекты со стороны желудка).Немного ксилита, эритрита или другого сахарного спирта имеет большое значение. Некоторые продукты содержат чрезмерное количество (что может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом), поэтому всегда читайте этикетки ингредиентов и , чтобы знать, сколько вы получаете.

    Вы можете найти ксилит или эритрит в пакетах или в виде порошка, но имейте в виду, что некоторые коммерческие бренды сочетают эти сахарные спирты с нежелательными ингредиентами, такими как декстроза (сахар). Всегда читайте этикетки и ищите органический порошок, который не содержит других ингредиентов.Вкус субъективен, и некоторым людям может не понравиться ксилит или эритрит. Стоит повторить: немного этих сахарных спиртов имеет очень большое значение.

    Стевия

    Еще одним популярным натуральным подсластителем является стевия, полученная из растения Stevia rebaudiana Bertoni, произрастающего в Южной Америке, где она использовалась в качестве подсластителя на протяжении сотен лет. Стевия примерно в 200 раз слаще сахара с минимальным влиянием на уровень сахара в крови, если таковое вообще имеется. На самом деле, исследования показывают, что стевия может иметь терапевтические преимущества, включая снижение уровня глюкозы в крови и нормализацию артериального давления, что потенциально делает ее идеальным подсластителем для людей, которые хотят контролировать свой вес или диабет 2 типа.

    Другие исследования показывают, что стевия может поддерживать здоровье кишечника, помогает справиться с воспалением и потенциально подавляет рост раковых клеток . Стевия даже оказалась эффективным средством против B. burgdorferi , бактерий , вызывающих болезнь Лайма.

    Безопасна ли стевия? Хотя веками использовался во всем мире из-за его потенциальных терапевтических свойств, ранние исследования показали, что подсластитель может вызывать рак, и стевия была запрещена в 1991 году. Более свежие данные опровергли это первоначальное исследование, и в 1995 году FDA разрешило продажу стевии. в качестве добавки, но не подсластителя.

    Так как же производители могут продавать стевию в качестве подсластителя? Большая часть стевии, которую вы покупаете, представляет собой на самом деле Ребаудиозид А, изолированное химическое вещество в стевии, которое вы найдете в фирменных продуктах, включая Truvia®. В то время как FDA одобрило эти высокочистые стевиоловые гликозиды как безопасные, они не одобрили листья стевии и сырые экстракты стевии.

    Как и в случае с сахарными спиртами, покупка стевии может стать особенно запутанной, потому что они редко содержат этот подсластитель.Stevia in the Raw®, коммерческий бренд стевии, по иронии судьбы содержит декстрозу (сахар) в качестве первого ингредиента. Truvia® сочетает в себе стевию с эритритом и сомнительными натуральными ароматизаторами, а Splenda® Naturals сочетает эритрит с экстрактом листьев стевии. Комбинирование подсластителей более рентабельно и «набирает» крошечную молекулу стевии.

    Если вы ищете порошок стевии, найдите продукт, который содержит только этот подсластитель (например, 100-процентный органический экстракт листьев стевии).Единственный способ по-настоящему узнать, что вы получаете, — это прочитать ингредиенты. Не обращайте внимания на то, что обещает этикетка. Бессмысленные термины, такие как «полностью натуральный», могут включать лактозу, декстрозу или другие нежелательные добавки. Поскольку чистая стевия не может быть помечена как подсластитель, вы можете найти эти продукты в отделе пищевых добавок. Небольшое количество стевии имеет большое значение, а слишком большое количество может создать горький вкус. Некоторые жалуются, что стевия имеет неприятное послевкусие. В то время как стевия в небольших количествах безопасна для большинства людей, тем, кто принимает определенные лекарства (включая препараты для снижения артериального давления и холестерина), следует проконсультироваться с врачом перед использованием стевии.

    Какой самый полезный подсластитель?

    Проще говоря: идеального подсластителя не существует, даже если некоторые натуральные подсластители (включая стевию) потенциально могут принести пользу для здоровья. Лучшее решение — научиться ценить естественную сладость таких продуктов, как ягоды, овощи и орехи.

    «Есть только одно долгосрочное решение проблемы с сахаром: нам всем нужно как можно больше отвыкать от сладкого», — говорит Хайман. «Пока мы продолжаем есть сладкое, мы будем хотеть еще.Обучение жизни без них может занять некоторое время. Для этого необходимо научиться ценить все другие вкусы, которые делают пищу такой вкусной, — пикантный, кислый и даже горький. Но это возможно».

    Некоторые люди обнаруживают вновь обретенное ощущение сладости после того, как уменьшают или исключают добавленные подсластители, понимая, насколько чрезмерно стимулируются их вкусовые рецепторы при их употреблении. В то же время некоторые продукты и напитки вкуснее с небольшим количеством подсластителя. Время от времени вы можете захотеть перекусить здоровой пищей с добавлением подсластителей.В таких случаях небольшие количества чистой стевии, эритрита или ксилита должны быть вполне приемлемы для большинства людей, хотя, пожалуйста, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, если у вас возникнут какие-либо конкретные проблемы.

    В качестве альтернативы вы можете выбрать продукты, которые содержат небольшое количество сырого органического меда или сиропа якона. Эти тоже в порядке. Просто не забывайте относиться к этим подсластителям так же, как к сахару, и наслаждаться ими умеренно.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.