В колбасе сколько белка: Калорийность Колбаса вареная, докторская. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

100 гр докторской колбасы. Из чего делают колбасу докторскую: калорийность, состав

Колбаса является пищевым продуктом, приготовленным из мясного фарша одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.

Колбасные изделия, приготовленные по правильной технологии, с содержанием только мяса и специй, можно отнести к здоровой пище. Однако современная промышленность для сокращения себестоимости, увеличения срока хранения и улучшения внешней привлекательности использует для приготовления колбасы крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки. Вследствие этого частое употребление колбасных изделий промышленного производства увеличивает риск развития различных болезней – нарушений функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует отнестись с вниманием к пищевым добавкам, которые должны быть указаны на этикетке – кроме нитрата натрия, согласно ГОСТа, при изготовлении колбасных изделий другие добавки использоваться не должны. Также следует знать, что в низших сортах колбасы содержится лишь незначительный процент мяса, а основную ее массу составляет белок (растительный и молочный), желе, искусственный жир и другие ингредиенты, предназначенные для того, чтобы колбаса напоминала мясо.

Лучшими по качеству и калорийности колбасами считаются домашние изделия, приготовленные из нежирных сортов мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и минимальным количеством соли и жира.

Сорта и калорийность вареной колбасы

Колбасу вареную, как правило, готовят из просоленного фарша при температуре около 75-85 градусов Цельсия. Она имеет ограниченный срок годности из-за большого количества воды, которая в ней содержится. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою. Калорийность вареной колбасы колеблется от 220 до 310 ккал в 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15% белка и до 30% жира.

Одними из самых популярных сортов вареной колбасы являются: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность Докторской колбасы, при соблюдении технологического процесса, составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телячьей (316 ккал).

Меньше всего калорий в колбасах вареных:

  • Диетической – 170 ккал;
  • Отдельной – 228 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, Докторская колбаса пользуется популярностью, благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Ее традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а также существуют рецепты приготовления с нею окрошки и других первых блюд.

Для диетического питания следует выбирать колбасу с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным соотношением жира. Например, калорийность колбасы Диетической меньше всего не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбасных изделий. Также именно в этом сорте содержится минимальный процент жиров – 13%.

Калорийность варено-копченых колбас

Из-за технологии приготовления калорий в колбасах варено-копченых значительно больше. В процессе приготовления ее сначала варят, после чего подвергают копчению. Обычно в колбасных изделиях этого вида содержится больше специй, а в качестве других ингредиентов может быть мука, молоко, крахмал и сливки.

Также калорийность колбасы зависит и от состава фарша – варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.

Срок хранения этого вида колбасы несколько больше и составляет в среднем 15 дней. Также выше и калорийность колбасы, например:

  • Любительская – 420 ккал;
  • Сервелат – 461 ккал.

Виды и калорийность копченых колбас

Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, после чего варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса изделия, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

Сырокопченые колбасы в процессе приготовления не обрабатывают высокой температурой. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает срок их изготовления (от 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить срок ее вызревания до 21 дня и меньше. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка – не более 28%.

Наиболее популярными являются следующие виды копченых колбас:

  • Краковская полукопченая – 466 ккал;
  • Минская полукопченая – 287 ккал;
  • Полтавская полукопченая – 417 ккал;
  • Украинская полукопченая – 376 ккал;
  • Любительская сырокопченая – 514 ккал;
  • Московская сырокопченая – 473 ккал.

Однако калорийность колбасы не является единственным критерием, на который можно опираться при ее выборе. Также необходимо обращать внимание на ее состав, срок годности, внешний вид и запах.

С середины 20 века, когда в той, огромной стране начали работать большие мясокомбинаты, любимыми продуктами советских людей стали всевозможные колбасы. Особым шиком считалось иметь палочку «Московской» колбасы к празднику, а любимая всеми «варенка» тщательно береглась для «Оливье».

Времена прошли, великой страны давно уж нет, но привычки остались с нами. Мы передаем их своим детям, и новое поколение уже не мыслит полноценного обеда без бутерброда с колбасой. Она и вправду выручает в различных ситуациях, когда нужен срочный перекус или сытное дополнение к супу. Однако калорийность колбасы достаточно высока, да и полезна ли она для нашего здоровья?

Если нашим бабушкам и мамам было простительно частое употребление колбасных изделий, то нашему поколению такое увлечение может стоить многого – от «расплывшейся» фигуры до испорченного здоровья. И дело здесь не столько в высоком содержании калорий в колбасе, сколько в известном всем вредном химическом составе.

В советские времена колбасные изделия производились из натуральных продуктов, согласно нормативным документам и должны были соответствовать ГОСТу. Пусть калорийность колбасы и в тот период тоже была не мала, однако отсутствие большого количества синтетических добавок делало ее действительно питательной и даже полезной для употребления. Например, рецептура «Докторской» колбасы была специально разработана для ослабленных людей в условиях нехватки основных продуктов питания. Она содержала 70% свиного мяса, 25% говядины, свежие куриные яйца или меланж (замороженные взбитые яйца) и сухое коровье молоко.

Калорийность колбасы вареной и ее состав

Вареная колбаса очень популярна среди потребителей. Она имеет нежную консистенцию, легко режется и хорошо сочетается с маслом, различными сырами и соусами. Калорийность вареной колбасы зависит от входящих в нее компонентов. Однако, несмотря на некоторую разницу в показателях можно с уверенностью сказать, что калории в колбасе вареной превышают среднюю калорийность постного мяса крупного скота и птицы.

Возьмем калорийность «Докторской» колбасы. Она составляет порядка 257-280 ккал в 100 г готового продукта. В то же время калорийность отварной нежирной свинины равняется 220-260 ккал/ 100 г. При этом содержание жира в «Докторской» колбасе будет составлять 22,2 г/100г, белков – 12,7 г/100 г. В постной отварной свинине жира содержится всего лишь 15,2 г/100 г, в то время как полноценных белков – 21,3 г/100 г. Важно отметить, что калорийность «Докторской» колбасы далеко не самая высокая среди колбасных продуктов этой категории. Примером может служить колбаса «Телячья», энергетическая ценность которой составляет 316 ккал на 100 г готового продукта.

Что касается калорийности колбас вареных других сортов, то эти значения тоже достаточно высоки. Содержание калорий в колбасе «Любительская» достигает 300 ккал/100 г и количество жира, естественно, возрастает (26 г/100 г). Калорийность вареной колбасы «Молочная» — 252 ккал в 100 г готовой продукции, а содержание жиров не превышает 23 г в 100 г колбасной массы.

Если говорить о составе вареной колбасы, то нельзя не упомянуть о синтетических добавках и суррогатных ингредиентах, которые в больших количествах добавляют в колбасный фарш. Не секрет, что в вареной колбасе содержатся растительные белки, которые не могут быть настоящими заменителями белков животного происхождения. Это своеобразная подмена полноценного продукта на дешевый суррогат, который не имеет желаемой пищевой ценности.

То же можно сказать и о жирах. Высокая калорийность колбас вареных объясняется повышенным содержанием жиров, которые тоже не являются полезными для организма, так как это не натуральные животные жиры, а их суррогаты (кулинарный жир, саломас). Кроме того, в современной колбасе очень много всевозможных сгустителей, эмульгаторов, усилителей вкуса, красителей, антиоксидантов и консервантов.

Калорийность копченых колбас

Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество копченых колбас различных видов. Широкий ассортимент этой продукции радует потребителей – на прилавках магазинов расположились колбасные изделия на любой вкус. Старшее поколение не могло и мечтать о таком разнообразии, которое нам предлагают сейчас.

Однако так ли хорош этот товар с точки зрения полезности и пищевой ценности? Начнем с того, что калорийность копченых колбас очень высока. Это совершенно не диетический продукт и употреблять его людям с повышенной массой тела не рекомендуется.

Копченые колбасы подразделяются на:

  • варено-копченые;
  • сырокопченые;
  • полукопченые.

Среднее значение калорийности колбас варено-копченых составляет 450-480 ккал в 100 г готового продукта. При этом они содержат большое количество жира (до 40%) и около 35% белков. Для более детального анализа калорийности копченых колбас приведем средние значения для наиболее популярных видов варено-копченых колбас (на 100 г):

  • Колбаса варено-копченая «Московская» — 402-408 ккал;
  • Колбаса варено-копченая «Таллиннская» — 375-379 ккал;
  • Калорийность колбасы « Сервелат» — 406-425 ккал;
  • Колбаса варено-копченая «Одесская» — 402-407 ккал.

Калорийность колбас сырокопченых колеблется в широких пределах – от 320 до 500 ккал/100 г. Самый популярный сорт сырокопченой колбасы «Брауншвейгская» содержит 488 ккал/100 г, а калорийность колбасы «Московская сырокопченая» – 420-450 ккал/100 г. Менее калорийной является «Зернистая» колбаса – содержание калорий в ней не превышает 350 ккал/100 г.

Калорийность полукопченых колбас практически не отличается от калорийности колбас копченых других видов. Среднее значение составляет 450-520 ккал в 100 г готовой продукции, однако эта величина может меняться в зависимости от региона производства и ТУ (технических условий), действующих на предприятии производителя.

Калорийность колбасы и диетическое питание

В диетическом питании существует негласное правило: при переходе на здоровый рацион колбасу из меню следует исключить. Причина такого строгого запрета кроется не только в высокой калорийности колбасы, но и в ее отрицательном воздействии на здоровье человека. Колбасные изделия разных видов вредны для желудка и опасны для людей с заболеваниями поджелудочной железы.

Диетологи не советую давать колбасу детям. Имея в своем составе массу химических добавок, такой продукт не принесет пользы растущему организму, а вот испортить здоровье может основательно. Кроме того, высокая калорийность колбасы и повышенное содержание жира способствует появлению жировых отложений у детей и подростков. Врачи настоятельно рекомендуют родителям ограничить или исключить полностью из рациона детей колбасные изделия всех видов, а взамен ввести в меню отварное мясо телятины, куриное филе и индейку.

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

611387 65 Подробнее

На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша , с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ . докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом , или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

Калорийность и пищевая ценность колбасы вареной, копченой, ливерной, сосисок, буженины.

Колбасу, сосиски, сардельки никак нельзя отнести к диетическим продуктам . Мало того, что содержание мяса в ней может быть всего 10%, так еще она напичкана всякими консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами . Все это не прибавит ни капельки здоровья, а вот вред нанести может. Так же колбасные изделия не подходят и для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, но содержание жира достаточно значительное. Как следствие — значительная калорийность продукта, даже вареных колбас. Так в 100граммах обычной докторской колбасы 250 калорий, а 100 граммах буженины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы полезной и диетической ливерной колбасы — 326 калорий.

И хотя в известных белковых диетах, таких как кремлевская, диета Дюкана, разрешается использовать продукты переработки мяса, делать этого не стоит. По мнению сайта fotodiet.ru худеющим, такие продукты лучше всего исключить из своего рациона. А здоровым людям рекомендуем употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.

На много полезней питаться настоящим мясом, чем использовать продукты его глубокой переработки.

Ниже приводится таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок, сарделек, ветчины из расчета на 100 грамм продукта.

Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.
Буженина 510 15 50 0
Ветчина в форме 278,5 22,6 20,9 0
Ветчина особая 126 17,6 6,2 0
514 10 52,7 0
605 8,9 63,3 0
Колбаса вареная говяжья 165 15 11,7 0,2
Колбаса вареная для завтрака 187 13 13,9 2,4
Колбаса вареная русская 302 11,5 27,9 1,7
254 12,1 22,8 0
Колбаса вареная, диетическая 170 12,1 13,5 0
Колбаса вареная, докторская 257 12,8 22,2 1,5
187 17,2 12,1 2,2
Колбаса ливерная 326 14,1 28,5 2,2
301 12,2 28 0,1
311,9 12,5 29,1 0
Колбаса вареная, молочная 252 11,7 22,8 0,2
Колбаса вареная, отдельная 240 11 21 1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) 180 17,2 11,6 1,7
Колбаса вареная, свиная 277 10,8 25,8 0,5
Колбаса вареная, столовая 234 11,1 20,2 1,8
Колбаса вареная, телячья 308 13,2 28,3 0,3
Колбаса вареная, чайная 216 11,7 18,4 1,7
Колбаса варено-копченая 350 20 30 0
406 19,1 36,6 0,2
420 17,2 39 0,2
402 14,8 38,1 0,3
423 15,1 40,1 0,3
466,2 16,2 44,6 0
258,7 23 17,4 2,7
416,6 16,4 39 0
373 17,1 33,8 0,2
375,6 16,5 34,4 0
498 17 47,7 0,4
606 9,9 62,8 0,3
436 21,1 39,1 0,4
Колбаса сырокопченая свиная 566 13 57 0,2
491 27,7 42,2 0,2
513,8 20,9 47,8 0
472,7 24,8 41,5 0
486,6 24 43,4 0
475 10,2 48,2 0
469 10,5 47,4 0
Мясной хлеб ветчинный 256 12,9 21,8 1,9
Мясной хлеб говяжий 263 10,5 23,9 1,4
Мясной хлеб отдельный 246 12 21 2,1
Окорок варено-копчёный 510 15 50 0
Окорок тамбовский вареный 288 14,3 25,6 0
Охотничьи колбаски 463 25,3 40 0,3
Сервелат * 461 24 40,5 0,2
Таблица калорийности и пищевой ценности сарделек, сосисок Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.

Смотрите так же: таблица калорийности курицы, утки, гуся, птицы

©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

Калории, ккал: 371 Белки, г: 19.7 Жиры, г: 17.4 Углеводы, г: 1.7

Варено-копченая куриная жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежным куриным мясом, которая содержит в себе аромат специй и чеснока.

Условием хранения варено-копченой куриной жареной колбасы упакованной под вакуумом является температура от 0°С до 4°С, при относительной влажности 75±5%, не более 30 суток (рекомендовано производителем).

Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы

Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варено-копченой куриной жареной колбасы

В состав варено-копченой куриной жареной колбасы входит мясо птицы, молоко, соль, пряности.

Варено-копченая куриная жареная колбаса в кулинарии

Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам ливерная колбаса используется для создания паштетов, что обуславливается ее нежной консистенцией.

Кушать колбасу и не полнеть

При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограмм употреблять колбасу не рекомендуется. Но тем, кто долгое время ее ел постоянно и в больших количествах, отказаться сразу полностью очень сложно. В таком случае, кроме вопроса уменьшения ее суточной нормы , важно запомнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы – вареной или сырокопченой — сколько пагубное воздействие на фигуру.

  • Если очень хочется салями, сервелат или охотничьих колбасок , допустимо съесть двадцать пять грамм перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), дабы разжечь аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не станет гибельным для предшествовавших этому дню трудов по созданию идеальной фигуры как минимум за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
  • Предпочтение лучше отдавать группе вареных: «Чайной», «Молочной» или «Докторской» колбасе, калорийность которых не зашкаливает за все допустимые показатели нормы. С целью уменьшения их «веса» необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, правда, может незначительно сказаться на вкусе.
  • Полезно сочетать колбасу с кашами (в иде

Калорийность Колбаса варено-копченая, любительская. Химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор продукта

Далеко не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять в пищу различные продукты , чтобы пополнить потребности организма в нутриентах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса варено-копченая, любительская» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Энергетическая ценность составляет 420 кКал.

Калорийность и химический состав других продуктов:

Анализ калорийности продукта

Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте исходя из их вклада в калорийность данного продукта . Для чего нужна эта информация? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. Какой бы способ вы ни выбрали, наша диаграмма покажет, как различные продукты питания соответствуют вашей цели.

Колбаса варено-копченая, любительская , калорийность 420 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская, калории, нутриенты, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.

  • Анализ питательной ценности — насколько полезен продукт!
  • Диаграммы — химический состав в графиках.

Главная — Состав продуктов — Состав мясо, птица и мясные продукты — колбасные изделия — Химический состав «Колбаса варено-копченая, любительская»

Чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская

Колбаса варено-копченая, любительская богат следующими витаминами и минералами: витамином PP — 39 %, натрием — 118,8 %, фосфором — 26,8 %, железом — 16,7 %.

Где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская

Справка.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория », поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.


А сколько калорий в копченой колбасе?

Ирина Петроци

Нежирная говядина. .100
Жирная говядина. .280
Свинина. .260
Курица. .120
Гусь. .360
Сосиски. .240
Сардельки. .260
Колбаса. .250
Колбаса копченая. 300
Лещ. .62
Треска. .38
Масло. .780
Маргарин. .730
Смалец. .930
Майонез (1 ложка) . .100
Молоко. .58
Творог. .90
Сыр белый. .100
Сыр желтый жирный. .260
Сыр плавленый. .210
Яйцо (1 шт.) . .65
Хлеб серый. .231
Булка обыкновенная. .252
Макароны. .270
Каша ячневая. .343
Каша гречневая. .348
Геркулес. .420
Рис. .450
Сахар. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картофель. .75
Морковь. .58
Капуста. .25
Горох сушеный. .350
Грибы свежие. .25
Лимон. .42

Кофе натур. Без сахара. .0
Мороженое сливочное. .135
Шоколад. .620

Напитки килокалории

Четверть литра темного пива. .150
Большая рюмка красного вина. .75
Маленькая рюмка вермута. .70
Маленькая рюмка ликера. .70
Маленькая рюмка водки. .60
Сладкий коктейль (1 стакан) . .175
Сок томатный (1 стакан) . .44
Сокгрейпфрутовый (1 стакан) . .50

Танюша

Танюша!Умоляю!Хватит о жратве!Есть на ночь вредно!

А Л И Н А

ДО…и больше.

Нина Базылева

Продукты Белки Жиры Углеводы Калорийность
Мясные изделия
говядина тушеная 17 18 0,5 230
свинина тушеная 15 35 0,4 380
паштет печеночный 11 31 3 335
супы-концентраты с мясом 8 15 40 335
свинина сырая сублимированная 64 40 — 968
рулет свиной сублимированный 64 72 — 968
ветчина 16 32 — 359
колбаса вареная 12 10 1,2 149
колбаса жирная 16 41 — 440
корейка копченая 11 47 — 460
колбаса п/копченая 15 32 — 431
Сардельки 14 9,2 1,4 149
Сосиски 12 17 0,4 212
Рыбные изделия
шпроты в масле 17 32 0,6 360
рыба в томате 15 8 7 160
сельдь копченая 11 9 — 131
Жиры
сливочное масло свежее 0,5 79 0,5 742
сливочное масло топленое — 94 — 875
свиное сало 1,8 79 — 739
подсолнечное масло — 95 — 882
соевое масло — 95 — 880
Молочные продукты
сливки сухие 17 45 30 585
молоко сухое 38 1 50 350
молоко сгущеное с сахаром 7 9 55 335
сыр жирный 50% 19 27 3,4 345
сыр 30%-й жирности 24 14 2,5 237
сливки сгущеные с сахаром 8 19 47 396
Яичный порошок 50 34 — 523
Хлебные изделия
сухари пшеничные 10 2 75 370
мука пшеничная 1 сорт 9 1 70 335
печенье 10 10 70 420
макаронные изделия 9 0,8 71 338
Крупы
овсяная 9 5,9 60 336
ячневая 7 1,4 66 311
гречневая 9 2,3 62 313
манная 9,5 0,7 70 334
рисовая 6 0,9 72 330
кукуруза (хлопья) 13 1,2 69 348
пшено 8,2 2,2 63,8 316
горох сушеный 15 2,1 49 285
фасоль сушеная 16 1,9 50 286
Углеводы
сахар — -99 406
мед 0,3 — 77 318
какао порошок 20 19 38 414
шоколад 5,1 34 51 549
карамель — -92 378
халва 14 29 43 509
изюм 1,6 1,2 66 295
урюк 3,8 0,4 54 249
чернослив 31,4 36,8 74,6 546
Орехи
лесные 5,5 22 5,6 255
грецкие 5,4 22 4,7 248
арахис 18 32 11 410
фисташки 10 22 8 274
миндаль 7 20 4,8 237
кисель, компот 4 — 67 250

К К

Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копч — 350-450 ккал на 100 г колбасы, п/копченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы

Личный Кабинет Удалён

незнаю,я их не считаю!

yeje

а зачем тебе
если хочется — надо съесть, а ущемлять себя это дико
после лучше спортом позаниматься

Полина Гурецкая

Статьи по теме

Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции , Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы


Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы


Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас , но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные . Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке , холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы


Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Буженина 510 15 50 0
Ветчина в форме 278,5 22,6 20,9 0
Ветчина особая 126 17,6 6,2 0
Грудинка копчено-запеченная (свинина) 514 10 52,7 0
Грудинка сырокопченая (свинина) 605 8,9 63,3 0
Колбаса вареная говяжья 165 15 11,7 0,2
Колбаса вареная для завтрака 187 13 13,9 2,4
Колбаса вареная русская 302 11,5 27,9 1,7
Колбаса вареная, диабетическая 254 12,1 22,8 0
Колбаса вареная, диетическая 170 12,1 13,5 0
Колбаса вареная, докторская 257 12,8 22,2 1,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) 187 17,2 12,1 2,2
Колбаса ливерная 326 14,1 28,5 2,2
Колбаса вареная, любительская 301 12,2 28 0,1
Колбаса вареная, любительская свиная 311,9 12,5 29,1 0
Колбаса вареная, молочная 252 11,7 22,8 0,2
Колбаса вареная, отдельная 240 11 21 1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) 180 17,2 11,6 1,7
Колбаса вареная, свиная 277 10,8 25,8 0,5
Колбаса вареная, столовая 234 11,1 20,2 1,8
Колбаса вареная, телячья 308 13,2 28,3 0,3
Колбаса вареная, чайная 216 11,7 18,4 1,7
Колбаса варено-копченая 350 20 30 0
Колбаса варено-копченая московская 406 19,1 36,6 0,2
Колбаса варено-копченая, любительская 420 17,2 39 0,2
Колбаса полукопченая одесская 402 14,8 38,1 0,3
Колбаса полукопченая, армавирская 423 15,1 40,1 0,3
Колбаса полукопченая, краковская 466,2 16,2 44,6 0
Колбаса полукопченая, минская 258,7 23 17,4 2,7
Колбаса полукопченая, полтавская 416,6 16,4 39 0
Колбаса полукопченая, таллинская 373 17,1 33,8 0,2
Колбаса полукопченая, украинская 375,6 16,5 34,4 0
Колбаса сырокопченая дорожная 498 17 47,7 0,4
Колбаса сырокопченая зернистая 606 9,9 62,8 0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская 436 21,1 39,1 0,4
Колбаса сырокопченая свиная 566 13 57 0,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская 491 27,7 42,2 0,2
Колбаса сырокопченая, любительская 513,8 20,9 47,8 0
Колбаса сырокопченая, московская 472,7 24,8 41,5 0
Колбаса сырокопченая, столичная 486,6 24 43,4 0
Корейка копчено-запеченная (свинина) 475 10,2 48,2 0
Корейка сырокопченая (свинина) 469 10,5 47,4 0
Мясной хлеб ветчинный 256 12,9 21,8 1,9
Мясной хлеб говяжий 263 10,5 23,9 1,4
Мясной хлеб отдельный 246 12 21 2,1
Окорок варено-копчёный 510 15 50 0
Окорок тамбовский вареный 288 14,3 25,6 0
Охотничьи колбаски 463 25,3 40 0,3
Сервелат 461 24 40,5 0,2

Калорийность сосисок

Продукт Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Сардельки 1 сорта 202 10,3 17,2 1,5
Сардельки говяжьи 215 11,4 18,2 1,3
Сардельки свиные 322 10,1 31,6 1,8
Сосиски говяжьи 226 10,4 20,1 0,8
Сосиски столичные 234 12,2 20,3 0,5
Сосиски, молочные 261 11 23,9 0,4
Сосиски, русские 250 11,3 22 1,7
Сосиски, свиные 324,4 11,8 30,8 0

Колбаса — пищевой продукт из мяса с добавками, подвергшийся технологической обработке. Колбаса может содержать в себе один или несколько видов мяса. Колбасу или колбасные изделия, в зависимости от технологии и использованного сырья, подразделяют на:

колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба , паштеты, зельцы и студни. В колбасы добавляют соевый белок, желатин и иногда клетчатку. Процентное содержание мяса в колбасе варьируется от 1 до 70%.

Представляем обзор по калорийности некоторых видов колбас:

Калорийность молочной колбасы

Средняя калорийность : 252 ккал

Колбаса Дмитрогорский Молочная первый сорт — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Клин Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Велком Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Царь-продукт Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Дымов молочная высший сорт – Калорийность: 252 ккал

Колбаса вареная “Молочная от Бекона” – Калорийность: 249 ккал

Колбаса Окраина Молочная 252 ккал

Калорийность докторской колбасы Средняя калорийность: 242 ккал

Колбаса Дымов докторская высший сорт – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои – Калорийность: 246 ккал

Колбаса Микоян Докторская ручной вязки в натуральной оболочке – Калорийность: 194,7 ккал

Колбаса Останкино докторская ручной вязки – Калорийность: 257 ккал

Колбаса Рузком Докторская традиция – Калорийность: 181 ккал

Колбаса вареная “Докторская от Бекона” – Калорийность: 246 ккал

Колбаса Царь-продукт Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Велком Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Дмитрогорский Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Клин Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Снежана Докторская вареная в белковой оболочке – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Окраина Докторская вареная – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Коломенское Докторская – Калорийность: 253 ккал

Калорийность любительской колбасы Средняя калорийность: 304 ккал

Колбаса Царь-продукт Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Окраина Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Велком Любительская без сои – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Дмитрогорский Любительская высший сорт – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Коломенское Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Рублевский МК Любительская высший сорт в вакууме – Калорийность: 304 ккал.

Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина , свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы , зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукты Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Колбаса вареная диетическая 12.1 13.5 170
Колбаса вареная докторская 12.8 22.2 1.5 257
Колбаса вареная любительская 12.2 28.0 301
Колбаса вареная молочная 11.7 22.8 252
Колбаса вареная московская 11.5 21.8 2.0 250
Колбаса вареная русская 11.8 28.9 302
Колбаса вареная свиная 10.2 25.1 1.9 274
Колбаса вареная столичная 15.1 28.7 319
Колбаса вареная столовая 11.1 20.2 1.9 234
Колбаса вареная чайная 11.7 18.4 1.9 216
Колбаса варено-копченая куриная жареная 19.7 17.4 1.7 371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский 14.0 21.0 269
Колбаса варено-копченая сервелат российский 13.0 39.0 1.0 410
Колбаса ливерная 13 25.0 0 277
Колбаса полукопченая закусочная 15.0 33.0 2.3 366
Колбаса полукопченая краковская 16.2 44.6 466
Колбаса полукопченая любительская 17.3 39.0 420
Колбаса полукопченая минская 17.4 23.0 2.7 287
Колбаса полукопченая московская 19.1 36.6 406
Колбаса полукопченая одесская 14.8 38.1 402
Колбаса полукопченая полтавская 16.4 39.0 417
Колбаса полукопченая салями любительская 12.0 50.0 498
Колбаса полукопченая сервелат 16.1 40.1 425
Колбаса полукопченая таллиннская 17.1 33.8 373
Колбаса полукопченая украинская 16.5 34.4 376
Колбаса сырокопченая зернистая 9.9 63.2 608
Колбаса сырокопченая любительская 20.9 47.8 514
Колбаса сырокопченая московская 24.8 41.5 473
Колбаса сырокопченая свиная 13.0 57.3 568
Колбаса сырокопченая сервелат 24.0 40.5 461
Колбаса сырокопченая столичная 24.0 43.4 487
Колбаски охотничьи 27.4 24.3 326
Колбаски охотничьи Дымов 25.7 40.0 463
Кровянка 9.0 19.5 14.5 274
Салями 21.6 53.7 1.4 568
Сардельки говяжьи 11.4 18.2 1.5 215
Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные 11.0 19.0 2.6 226
Сардельки свиные 10.1 31.6 1.9 332
Сосиски говяжьи 10.4 20.1 0.8 226
Сосиски куриные 10.8 22.4 4.2 259
Сосиски любительские 9.0 29.5 0.7 304
Сосиски молочные 11.0 23.9 1.6 266
Сосиски особые 11.8 24.7 270
Сосиски русские 11.3 22.0 243
Сосиски свиные 9.5 34.3 342

Колбаса является одним из самых любимых лакомств большинства людей. О ее изготовлении начали задумываться уже много веков назад. По сути, она представляет собой оболочку, наполненную различными сортами мясного фарша с последующей тепловой обработкой.

Продукт стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Товар можно классифицировать по ряду таких признаков, как способ обработки, который может быть как горячим, так и холодным, состав фарша и входящих в него наполнителей.

Польза

В натуральных колбасах не должно быть химикатов и суррогатов, в составе которых содержаться волокна растительного происхождения. В нее должны входить только натуральные ингредиенты, животные жиры и вкусовые добавки. Именно такой продукт содержит много белков и витаминов. Они отлично усваиваются в организме человека, повышая его защитные функции.

Однако натуральный товар найти достаточно тяжело, и стоит он не дешево. При выборе изделия следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет ровную оболочку, сало белого цвета, приятный аромат, а наличие маслянистости на срезе, будет означать наличие качественного мясного фарша. Рыночная цена должна быть не ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит отложить его подальше. Ярко-красные или розовые цвета кричат о том, что товар содержит множество красителей, которых в составе качественной пищи быть не может.

Вред

Некачественные колбасные продукты могут нанести существенный вред организму. В таких изделиях мясо может почти отсутствовать, заменяясь соей и химическими пищевыми соединениями, красителями и стабилизаторами для усиления вкуса и цвета, а также антиокислителями для большей долговечности. Такие методы изготовления в состоянии сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин появления онкологии. Эти продукты очень опасны и имеют цену в разы меньше чем натуральные колбасы.

Людям с повышенным холестерином, сахарным диабетом, заболеванием почек и сердца употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему от проблем с легкими.

Дым при копчении также имеет свои недостатки, так как содержит канцерогены, осаживающиеся на пищу тем самым попадая в организм и нанося вред.

В настоящее время эта проблема решена заменой на жидкий дым. Он представляет собой жидкость, которая придает свойства копчения, но при этом не содержит вредных веществ.

Побаловать себя хорошей качественной копченой колбасой можно всегда. Ее полезные свойства пойдут на пользу, а великолепный вкус поднимет настроение.

Пищевая и энергетическая ценность

Для людей, которые хотят похудеть, нужно знать сколько калорий содержит этот продукт.

Примерная калорийность на 100 грамм:

  • Калории: 440 Ккал
  • Белки: 13 г
  • Жиры: 57,3 г
  • Углеводы: 0 г

Калорийность копченой колбасы может варьироваться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

Во время диеты

При диетах часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но с учетом большой калорийности рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

Как уменьшить калорийность

Для выведения лишних солей и уменьшения калорий колбаса копченая может быть отварена. Самым лучшим вариантом станет заменить ее на куриную или из индейки.

Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит организм энергией и даст ему больше сил. Но и приятными мелочами иногда нужно себя побаловать и помнить, что все хорошо в меру.

Колбаса – это фарш, который был обработан особым образом и помещен в натуральные кишки животных (свиньи, коровы и т.д.) либо в искусственную оболочку. Колбасные изделия бывают разными – на любой вкус и бюджет: вареные, копченые, сыро-копченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Различаются колбасы по способу приготовления, вкусу, составу, содержанию калорий.

Например, калорийность колбас вареных существенно ниже, чем калорийность колбас копченых либо сыро-копченых . Углеводов в колбасе немного, в основном это крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, основным же источником калорий в колбасе – более 20% массы – являются жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (А, Е, В), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что неблагоприятно сказывается на водно-солевом балансе. Колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями почек и суставов, а также с проблемами с печенью, ЖКТ, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчевыделения.

На калорийность колбасы главным образом влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего употреблять вареную колбасу без шпика – например, «Докторскую». Калорийность «Докторской» колбасы заметно ниже по сравнению с многими другими видами колбас . По ГОСТу, действовавшему в СССР, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% свинины полужирных сортов, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

Конечно же, такой состав – это идеальный состав. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они производятся на основе пектина или глютена), но сегодня все производители пользуются техническими условиями – ТУ, поэтому на то, что в колбасе будет 95% мяса, уже никто не рассчитывает.

Несмотря на достаточно настораживающий состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется очень большой популярностью не только среди мужчин, которые не столь часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса – это не мясо, но она обладает специфическим вкусом и запахом, наводящим ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно готовить, стоит она дешевле, чем мясо – видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Колбасы бывают разных видов, и то, сколько калорий в колбасе, зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г – чем больше жира в этом продукте, тем больше в нем и калорий. Вареные колбасы содержат меньше всего калорий: например, калорийность «Докторской» колбасы составляет 257-261 ккал на 100 г. Калорийность колбас вареных намного уступает калорийности колбас копченых – например, калорийность колбасы копченой «Краковской» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас необходимо отметить «Диетическую» – ее калорийность даже меньше, чем калорийность «Докторской» колбасы, и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства мы предлагаем вам изучить информацию о калорийности колбас различных видов.

Калорийность колбас вареных :

  • «Говяжья» – 165 ккал на 100 г;
  • «Для завтрака» – 187 ккал на 100 г;
  • «Зеленоградская» (с утятиной) – 187 ккал на 100 г;
  • «Чайная» – 216 ккал на 100 г;
  • «Столовая» – 234 ккал на 100 г;
  • «Отдельная» – 252 ккал на 100 г;
  • «Молочная» – 252 ккал на 100 г;
  • «Любительская» – 301 ккал на 100 г;
  • «Русская» – 302 ккал на 100 г;
  • «Телячья» – 308 ккал на 100 г;
  • «Любительская свиная» – 312 ккал на 100 г;
  • «Ливерная» – 326 ккал на 100 г.

Калорийность колбас варено-копченых и полукопченых:

  • «Минская» полукопченая – 287 ккал на 100 г;
  • «Таллинская» полукопченая – 373 ккал на 100 г;
  • «Украинская» полукопченая – 376 ккал на 100 г;
  • «Одесская» полукопченая – 402 ккал на 100 г;
  • «Полтавская» полукопченая – 417 ккал на 100 г;
  • «Любительская» варено-копченая – 420 ккал на 100 г;
  • «Армавирская» полукопченая – 423 ккал на 100 г;
  • «Сервилат» варено-копченая – 461 ккал на 100 г;
  • «Краковская» полукопченая – 466 ккал на 100 г.

Калорийность колбас копченых и сырокопченых :

  • «Мясной хлеб» говяжий подкопченый – 263 ккал на 100 г;
  • «Олимпийская» сырокопченая – 436 ккал на 100 г;
  • «Московская» сырокопченая – 472 ккал на 100 г;
  • «Столичная» сырокопченая – 487 ккал на 100 г;
  • «Брауншвейгская» сырокопченая – 491 ккал на 100 г;
  • «Дорожная» сырокопченая – 498 ккал на 100 г;
  • «Любительская» сырокопченая – 514 ккал на 100 г;
  • «Свиная» сырокопченая – 566 ккал на 100 г;
  • «Зернистая» сырокопченая – 606 ккал на 100 г.

Калорийность колбас вареных, как мы видим, существенно ниже – в них сравнительно меньше жиров, зато в них много крахмала – по ТУ его может быть до 5%. А вот сырокопченые колбасы – самые калорийные.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток – после этого оболочка ее становится липкой, покрывается плесенью, что свидетельствует о том, что колбаса испортилась. Вареную колбасу в искусственной оболочке можно хранить от 15 до 45 дней. Одной из самых полезных колбас является ливерная – она изготавливается из печени животных и содержит много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом , который может причинить существенный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано о том, что употреблять колбасу нежелательно людям с заболеваниями внутренних органов. Также противопоказана колбаса и больным сахарным диабетом. Детям и беременным женщинам есть колбасу не рекомендуется по причине высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, селитры, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут существенно повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если же вы не собираетесь отказываться от употребления этого продукта, следуйте нескольким простым правилам при покупке колбасы. Обязательно смотрите на этикетку – на ней содержится информация о составе и калорийности колбасы , дате производства и сроке годности. Если срок годности скоро истекает – лучше откажитесь от покупки.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, что изготовлены в соответствии с ГОСТом, а не ТУ. Следите за тем, чтобы в колбасе не содержался растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в этом случае речь идет о пальмовом масле или трансжирах – и то, и другое одинаково вредно для организма, а добавляют их в колбасу для увеличения массы и калорийности).

В колбасах красного цвета содержится нитрит натрия или фосфаты, не несущие никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте колбасу серовато-розового цвета – в ней меньше всего красителей. Обращайте внимание на целостность оболочки (особенно это касается сырокопченых колбас) и ее внешний вид – она не должна быть матовой, с признаками плесени.


Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (5 Голосов)

В трети «Докторской» колбасы петербургские эксперты обнаружили дефицит белка

Общественники изучили на базе аккредитованной испытательной лаборатории «Петербург-Экспертиза» («ПЕТЭКС») состав 12 образцов колбасы «Докторская», изготовленной по ГОСТу Р 52196-2011. Несмотря на то, что ни в одном образце эксперты не нашли незаявленных на этикетке ингредиентов – то есть состав был указан верно, четыре изготовителя все-таки нарушили государственный стандарт по показателю «массовая доля белка».

Согласно ГОСТ Р 52196-2011, массовая доля белка в колбасе «Докторская» должна быть не менее 12%. Однако в продукте торговой марки «Атяшево Premium» из Мордовии белка оказалось всего 10,9%, в образце торговой марки «Царицыно» (г. Москва) – 11,2%, в «Докторской» от компании «Мясной Дом Бородина» (Московская обл.) – 10,8%, а в колбасе от «Пит-Продукт» из Ленинградской обл. – 11,3%.

– Причин отклонения от нормы по массовой доле белка может быть несколько. Например, производитель с целью удешевления сырья использует для приготовления фарша субпродукты или мясо механической обвалки, в котором содержание белка ниже, – объяснила доцент кафедры экспертизы потребительских товаров Политехнического университета Петра Великого Ирина Асфондьярова. – Мясо, взятое из разных частей туши, также отличается по содержанию белка. Очевидно, что производитель с целью экономии использовал для приготовления колбасы менее качественное сырье, чем предусмотрено ГОСТом.

По мнению специалистов, низкое содержание белка в колбасе может нанести вред организму.

– Несоответствие фактических показателей массовой доли белка нормативам – это грубое нарушение, за которое производитель должен нести ответственность, – говорит доктор медицинских наук, академик РАЕН, главный диетолог Петербурга и Северо-Запада Владимир Доценко. – Колбаса как мясной продукт ценна прежде всего наличием белка, который поставляет в наш организм важные незаменимые аминокислоты. Если человек их недополучает, нарушается синтез белка, снижается иммунитет, что может привести к развитию различных заболеваний. Именно поэтому детям, подросткам, молодым людям не рекомендуется заменять мясо колбасой – иначе им может грозить белковое голодание.

Калорийность Свиная колбаса (100 г, 1 г…)


О колбасе:

Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт, приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.

Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.

Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

Однако выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.

Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.

Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.

Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.

Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

Насколько велика калорийность колбасы? Многие люди, желающие избавиться от лишних килограммов, обеспокоены вопросом — сколько калорий в колбасе? Вряд ли стоит лишний раз говорить о том, что калорийность колбасы очень значительна. И это свойство данного пищевого продукта — один из главных его недостатков. Большое количество калорий в колбасе обусловлено высоким содержанием в ней животного жира. Кроме того, в состав этого блюда помимо жира включают соевый белок, соль, целлюлозу, костную муку, натрий, крахмал и прочие консерванты и стабилизаторы.

Ну а теперь о калорийности колбас:

Всем надоем!

Tweet

Калорийность колбасы является одним из главных недостатков этого продукта, не считая их неоднозначного состава. Какой вид колбасы наименее калорийный, можно узнать из таблицы калорийности колбасы.

Ни для кого не секрет, что колбасы являются не самым полезным продуктом. Колбаса представляет из себя перекрученный, в идеале мясной фарш, который проходит ряд этапов технологической обработки, и является едва ли не самым жирным и калорийным продуктом питания. В зависимости от технологи производства и используемого сырья колбасы подразделяют на фаршированные, вареные, полукопченые, копченые, сырокопченые, ливерные и кровяные.

Высокая калорийность колбасы объясняется наличием в ней большого процента животного жира. Жир, соль, соевый белок, костная мука, целюлоза, крахмал, натрий, и целый набор различных стабилизаторов и консервантов – вот далеко не полный состав ингредиентов, входящих в состав колбасы.

«А где же мясо?» – спросите вы. А вот мяса в колбасе может и не быть вовсе. Колбаса – уже давно перестала быть мясным продуктом, от которого меня не могли оторвать в детстве. Нормативы позволяют включать в состав колбасы не менее 10 процентов чистого мяса. Все остальное – перечисленные выше добавки и наполнители.

Большинство из нас давным-давно знают простую истину, что искать мясо в колбасе – занятие бессмысленное, но по старой памяти мы раз за разом обманываем себя мыслями, что, чем дороже, тем больше мяса, а чем больше мяса, значит полезнее. Руководствуясь этим принципом, многие отдают предпочтение сырокопченым сортам колбасы, но вряд ли организм будет благодарен такому «подарку». Сырокопченая колбаса – самая вредная из всех колбас. Являясь самой калорийной, она содержит огромное количество канцерогенов и жира.

Сравнение колбас по калорийности и содержанию жира:

Вареная колбаса – 170-316 ккал на 100 грамм, 13,5-29,6% жира на 100 грамм

Варено-копченая колбаса – 360-420 ккал, 27,5-39,0%

Полукопченая колбаса – 372-466 ккал, 17,4-40,2%

Сырокопченая колбаса – 473-514 ккал, 41,5-47,8%

Глядя на приведенные выше цифры, вряд ли кто-то сможет назвать колбасу здоровой пищей. Имея такие существенные недостатки, как повышенное содержание жира и соли, высокую калорийность, и наличие консервантов, колбаса и вовсе противопоказана людям с заболеваниями почек и сердца, а также всем тем, кто не пышет здоровьем и ведет малоподвижный образ жизни. Ну а из-за большого содержания натрия, и высокого уровня канцерогенов некоторых сортов колбас о регулярном употреблении этих продуктов не может быть и речи.

Колбасу можно считать исключительно сезонным продуктом, способным дать организму повышенное количество калорий для выработки тепла в холодное время года, но не регулярно, и желательно в первой половине дня, когда организму требуется наибольшее количество калорий.

Не смотря на то, что колбаса не несет никакой пользы для организма, она очень вкусна, и отказаться от ее употребления бывает очень трудно. В таком случае необходимо запомнить несколько простых советов, которые помогут вам уменьшить обезопасить свой организм, и при этом побаловать его любимой колбаской:

— снизить содержание соли и химических соединений, содержащихся в колбасе, поможет простое отваривание колбасы в воде. Она станет безопаснее, но при этом могут ухудшиться вкусовые качества.

— употребление колбасы вместе с продуктами, богатыми клетчаткой (например, кашей), поможет нейтрализовать содержащиеся в ней излишние жиры.

— грамотный выбор сорта колбасы поможет вам даже извлечь пользу из ее употребления: кровяные колбасы (по простому – кровянки) богаты белком и железом, и применяются для лечения малокровия.

— из всех колбас наиболее низкокалорийной и маложирной, и наименее вредной по праву считается вареная колбаса. Все ее показатели в наибольшей степени подходят для ежедневного употребления.

Как бы то ни было, колбаса это полноценное готовое блюдо, способное для многих существенно сэкономить время на приготовление пищи. Однако не стоит рассматривать его как заменителя других, куда более полезных продуктов, и включать в ежедневный семейный рацион. Грамотный выбор сорта колбасы и умеренность в ее употреблении позволят разнообразить ваш рацион, и при этом обезопасить себя от не желаемых последствий.

Таблица калорийности колбасы

Продукт (на 100 г продукта)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)Энергоценность (ккал)
Ветчина любительская14,9013,700,00183,00
Ветчина особая17,606,200,00126,00
Грудинка сырокопченая8,9063,300,00605,00
Колбаса армавирская15,2040,200,00423,00
Колбаса диабетическая вареная12,1022,800,00254,00
Колбаса диетическая вареная12,1013,500,00170,00
Колбаса для завтрака13,0013,902,50187,00
Колбаса докторская вареная12,8022,201,50257,00
Колбаса закусочная15,0033,002,30366,00
Колбаса зернистая9,9063,200,00608,00
Колбаса краковская полукопченая16,2044,600,00466,00
Колбаса кубанская9,5045,600,00448,00
Колбаса любительская вареная12,2028,000,00301,00
Колбаса любительская сырокопченая20,9047,800,00514,00
Колбаса майкопская23,6041,400,00467,00
Колбаса минская17,4023,002,70287,00
Колбаса молочная вареная11,7022,800,00252,00
Колбаса московская сырокопченая24,8041,500,00473,00
Колбаса московская вареная11,5021,802,00250,00
Колбаса одесская14,8038,100,00402,00
Колбаса полтавская полукопченая16,4039,000,00417,00
Колбаса русская11,8028,900,00302,00
Колбаса салями19,3045,001,90485,00
Колбаса свиная13,0057,300,00568,00
Колбаса сервелат24,0040,500,00461,00
Колбаса столичная24,0043,400,00487,00
Колбаса столовая11,1020,201,90234,00
Колбаса таллиннская17,1033,800,00373,00
Колбаса телячья вареная12,5029,600,00316,00
Колбаса украинская полукопченая16,5034,400,00376,00
Колбаса чайная11,7018,401,90216,00
Колбаса южная12,4017,302,50215,00
Корейка сырокопченая10,5047,400,00469,00
Мясной хлеб ветчинный12,9021,802,00256,00
Мясной хлеб говяжий10,5023,501,80261,00
Мясной хлеб чайный10,3020,702,80239,00
Окорок тамбовский14,3025,600,00288,00
Паштет печеночный11,6028,902,50317,00
Фарш колбасный15,2015,702,80213,00

Понравилась статья? Расскажите друзьям:

0

Tweet

В Мой Мир

Сегодня эта статья прочитана 3 раз

Еще материалы по схожей тематике:

Сколько калорий в домашней колбасе:

Состав домашней колбасы бывает различным – это зависит от рецепта, по которому готовится данный продукт. Обычно в состав домашней колбасы включают мясо жир, специи и пряности. В зависимости от используемых ингредиентов меняется и калорийность домашней колбасы.

Калорийность домашней колбасы (в среднем) – 420 ккал на 100 гр. продукта

Сколько стоит домашняя колбаса (средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

В наше время такой продукт питания как колбаса стал неотъемлемой частью повседневного рациона питания многих жителей планеты Земля. Особое место занимает колбаса и в отечественной национальной кулинарной традиции. Первые упоминания о колбасе были найдены исследователями в великом произведении Древнего мира «Одиссее» Гомера.

Античный автор описывал пиршество, которое происходило в доме у Пенелопы, где из остатков бараньей туши слуги готовили домашнюю колбасу. В Древней Греции домашнюю колбасу изготавливали из крови, жира, а также мелко нарубленного мяса различных видов, в которые добавляли специи и начиняли полученной массой желудки животных. Стоит отметить, что своим появлением в кулинарии домашняя колбаса обязана желанием людей запастись мясом впрок.

Первые виды домашней колбасы представляли собой цельный кусок мяса, который просто просаливали и сушили. Затем колбасу стали изготавливать из остатков мясной туши, а именно из мясного фарша, которым начиняли желудки домашних животных. В современной пищевой промышленности под колбасой понимают пищевой продукт, представляющий собой разновидность мясных изделий, приготовленный из фарша, который помещен в пищевую оболочку.

Производство

Качество итальянской салями поддерживают не только в производственном цеху. Регламентированы даже территория и корм для выращивания свиней, чье мясо используют в приготовлении колбасы. На убой идут животные весом 160-180 кг. Основу их рациона составляют зерновые и побочные продукты переработки молока. В результате такого питания сырьё богато насыщенными жирными кислотами и имеет низкий уровень холестерина.

В составе салями, однако, может присутствовать не только свинина, а также мясо овец, коз, лошадей, гусей, ослов, кабанов и их субпродукты. Хотя жировая часть берется только у свиней из-за её органолептических свойств.

Перед началом приготовления с мяса удаляют жилистые участки и жировую ткань. Его тщательно очищают и охлаждают до температуры 7 градусов. Какие части туши идут на приготовление салями, а также тонкость помола, зависят от сорта колбасы.

К фаршу добавляют соль и специи, наличие которых определяется видом продукта. Из пряностей используют чеснок, черный и белый перец (молотый или в зернах), укроп, мускатный орех, гвоздика и другие. В некоторых регионах Италии встречаются необычные салями. Например, с грецкими орехами или фисташками. Нестандартным методом можно назвать и добавление к сырью молока или вина. Законом разрешено использование нитрита натрия в качестве красителя и слабого консерванта.

Колбасным тестом начиняют натуральную (кишки свиней, овец, КРС и лошадей) или синтетическую (целлюлоза) оболочку. Для предварительного высыхания колбасу отправляют в теплые помещения на 3-7 дней. Дальнейшее созревание происходит при температуре 10-15 градусов. Сроки выдержки варьируются в зависимости от сорта. Финальным этапом приготовления для отдельных видов салями может быть незначительное копчение для придания специфического аромата.

Виды домашней колбасы

Интересно то, что практически во всех национальных кулинарных традициях населения мира существуют свои самобытные виды домашней колбасы, которые на протяжении веков пользуются стабильной популярностью и спросом. Домашняя колбаса считается неотъемлемой частью кулинарной традиции европейских, а также азиатских государств.

Калорийность домашней колбасы, как и другие отличительные пищевые характеристики продукта зависят в первую очередь от состава исходных ингредиентов, которые были использованы в процессе приготовления мясного изделия. Средний показатель калорийности домашней колбасы равен 420 Ккал, которые приходятся на 100 грамм мясного изделия.

Свиная колбаса в других порциях:

318

3.18

Кол-воПорцияКалорииВ счетчик
100 г318
1 г3.18
90 1 унция = 28.26г90
1091 1 упаковка = 343г1091
167 1 порция = 52.5г167

Вред домашней колбасы

Домашняя колбаса отличается от продукта производимого в промышленных масштабах своими вкусовыми, а также качественными характеристиками. Домашняя колбаса не содержит пищевых добавок в отличие от магазинного мясного изделия. Однако, не всегда домашняя колбаса приносит пользу человеку. Вред домашней колбасы может закончится для человеческого организма плачевно.

В первую очередь вред домашней колбасы кроется в составе и технологии производства мясного изделия. Все дело в том, что не все производители домашней колбасы могут обеспечить стерильность производственного процесса. Поэтому, во избежании негативных последствий, лучше изготавливать домашнюю колбасу самостоятельно или приобретать мясное изделие у проверенных производителей.

Смежные продукты

Колбаса из индейки (220 кКал.) Сосиски (312 кКал.) Колбаса для завтрака (220 кКал.) Сардельки (236 кКал.) Колбасный сыр (346 кКал.) Куриная колбаса (222 кКал.) Жареная в масле колбаса (296 кКал.) Сосиска в тесте (350 кКал.) Говяжья колбаса (283 кКал.) Колбаски гриль (248 кКал.) Копченая колбаса (248 кКал.) Сырая колбаса (244 кКал.) Приготовленная колбаса (318 кКал.) Кровяная колбаса (379 кКал.) Жареная без масла колбаса (296 кКал.) Колбаски барбекю (248 кКал.) Острая колбаса (208 кКал.) Мясная котлета (301 кКал.) Вареная колбаса (240 кКал.)

Состав питательных веществ, БЖУ

Свиная колбаса

Для количества: 100 грамм
Калории
— 318
Калорий в составе жира — 247
БЖУ
Общее содержание жира27.42г
Насыщенный9.16г
Полиненасыщенный3.91г
Мононенасыщенный12.07г
Холестерин83мг
Общее содержание углеводов1.75г
Диетическая клетчатка0.01г
Сахар0.45г
Белки15.49г
Витамины и микроэлементы
A — 708.22мкгC — 0.26мг
B-6 — 0.23мгB-12 — 2.68мкг
D — 1.15мкгE — 0.59мг
Кальций 20мкгЖелезо 2мг
Магний 16.05мгЦинк 2.11мг
Калий 258мгНатрий 761мг

Распределение калорий для БЖУ:

Углеводы (4%)

Жиры (77%)

Белки (19%)

Сколько калорий в полукопченой. Калорийность различных видов колбасы. Сколько калорий в докторской колбасе

На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ . докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

Калорийность и пищевая ценность колбасы вареной, копченой, ливерной, сосисок, буженины.

Колбасу, сосиски, сардельки никак нельзя отнести к диетическим продуктам. Мало того, что содержание мяса в ней может быть всего 10%, так еще она напичкана всякими консервантами, разрыхлителями, загустителями, модифицированной соей, костной мукой, растительными жирами. Все это не прибавит ни капельки здоровья, а вот вред нанести может. Так же колбасные изделия не подходят и для похудения. И хотя углеводов в них быть не должно, но содержание жира достаточно значительное. Как следствие — значительная калорийность продукта, даже вареных колбас. Так в 100граммах обычной докторской колбасы 250 калорий, а 100 граммах буженины — больше 500! Даже калорийность такой, казалось бы полезной и диетической ливерной колбасы — 326 калорий.

И хотя в известных белковых диетах, таких как кремлевская, диета Дюкана, разрешается использовать продукты переработки мяса, делать этого не стоит. По мнению сайта fotodiet.ru худеющим, такие продукты лучше всего исключить из своего рациона. А здоровым людям рекомендуем употреблять их не чаще 1-2 раз в неделю.

На много полезней питаться настоящим мясом, чем использовать продукты его глубокой переработки.

Ниже приводится таблица калорийности и пищевой ценности колбас, сосисок, сарделек, ветчины из расчета на 100 грамм продукта.

Таблица калорийности и пищевой ценности колбасных изделий Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.
Буженина 510 15 50 0
Ветчина в форме 278,5 22,6 20,9 0
Ветчина особая 126 17,6 6,2 0
514 10 52,7 0
605 8,9 63,3 0
Колбаса вареная говяжья 165 15 11,7 0,2
Колбаса вареная для завтрака 187 13 13,9 2,4
Колбаса вареная русская 302 11,5 27,9 1,7
254 12,1 22,8 0
Колбаса вареная, диетическая 170 12,1 13,5 0
Колбаса вареная, докторская 257 12,8 22,2 1,5
187 17,2 12,1 2,2
Колбаса ливерная 326 14,1 28,5 2,2
301 12,2 28 0,1
311,9 12,5 29,1 0
Колбаса вареная, молочная 252 11,7 22,8 0,2
Колбаса вареная, отдельная 240 11 21 1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) 180 17,2 11,6 1,7
Колбаса вареная, свиная 277 10,8 25,8 0,5
Колбаса вареная, столовая 234 11,1 20,2 1,8
Колбаса вареная, телячья 308 13,2 28,3 0,3
Колбаса вареная, чайная 216 11,7 18,4 1,7
Колбаса варено-копченая 350 20 30 0
406 19,1 36,6 0,2
420 17,2 39 0,2
402 14,8 38,1 0,3
423 15,1 40,1 0,3
466,2 16,2 44,6 0
258,7 23 17,4 2,7
416,6 16,4 39 0
373 17,1 33,8 0,2
375,6 16,5 34,4 0
498 17 47,7 0,4
606 9,9 62,8 0,3
436 21,1 39,1 0,4
Колбаса сырокопченая свиная 566 13 57 0,2
491 27,7 42,2 0,2
513,8 20,9 47,8 0
472,7 24,8 41,5 0
486,6 24 43,4 0
475 10,2 48,2 0
469 10,5 47,4 0
Мясной хлеб ветчинный 256 12,9 21,8 1,9
Мясной хлеб говяжий 263 10,5 23,9 1,4
Мясной хлеб отдельный 246 12 21 2,1
Окорок варено-копчёный 510 15 50 0
Окорок тамбовский вареный 288 14,3 25,6 0
Охотничьи колбаски 463 25,3 40 0,3
Сервелат * 461 24 40,5 0,2
Таблица калорийности и пищевой ценности сарделек, сосисок Продукт Калорийность
Ккал Белки
гр. Жиры
гр. Углеводы
гр.

Смотрите так же: таблица калорийности курицы, утки, гуся, птицы

©Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

Калории, ккал: 371 Белки, г: 19.7 Жиры, г: 17.4 Углеводы, г: 1.7

Варено-копченая куриная жареная колбаса напоминает вкусную домашнюю колбасу с нежным куриным мясом, которая содержит в себе аромат специй и чеснока.

Условием хранения варено-копченой куриной жареной колбасы упакованной под вакуумом является температура от 0°С до 4°С, при относительной влажности 75±5%, не более 30 суток (рекомендовано производителем).

Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы

Калорийность варено-копченой куриной жареной колбасы составляет 371 ккал на 100 грамм продукта.

Состав варено-копченой куриной жареной колбасы

В состав варено-копченой куриной жареной колбасы входит мясо птицы, молоко, соль, пряности.

Варено-копченая куриная жареная колбаса в кулинарии

Варено-копченую куриную жареную колбасу можно подавать с различными видами круп, такими как гречка, рис, макаронными изделиями , а также с жареным и отварным картофелем (калоризатор). Применять такую колбасу можно в качестве ингредиента к некоторым видам салатов и закусок.

Калорийность колбасы

Колбасные изделия любят почти все хотя бы по той причине, что с учетом их разнообразия на прилавках продовольственных магазинов сложно не подобрать вариант себе по вкусу. Ветчина и вареная колбаса, сосиски, сардельки, салями с приправами и без, копченая сухая, маленькие и тоненькие колбаски к пиву. Удобно как сделать бутерброд утром, так и добавить в яичницу или омлет, соединить с кашей, макаронами или даже тушеной капустой , записать в один из ингредиентов салата, сварить, поджарить, потушить, съесть без обработки. Безусловно, это почти универсальный продукт. Вот только всю картину портит состав и калорийность колбасы – и вареной, и копченой. Первое является минусом для всех в большей или меньшей степени, второе – для тех, кто хочет сохранить фигуру или достичь идеала.

Все диеты наперебой кричат о том, что копченые продукты необходимо исключить на время похудения. Врачи утверждают, что о колбасе вообще лучше забыть, чтобы не прикончить собственный организм. Но так ли оправданы эти опасения?И сколько калорий в колбасе, что на ней ставится крест для мечтающих о модельных параметрах? Для ответа на эти вопросы придется разобрать «по косточкам» состав и энергетическую ценность, а уже после сделать выводы и попытаться найти пути решения проблемы.

Сколько калорий в колбасе

В идеале, колбаса должна представлять собой мясной фарш , обработанный определенным способом в зависимости от того, что в итоге ожидается получить. Либо это копчение, либо варка. Нужно ли снижать количество жира или нет. Вот только то, что появляется в магазинах, на мясо похоже столь отдаленно, что порой им даже и не пахнет, не то что не ощущается на вкус. Кроме фарша там и жиры, и соя, и целлюлоза, и натрий с крахмалом, и костная мука, и множество наименований разнообразных химических веществ, призванных улучшить вид, запах и вкус, а также сохранить как можно дольше в подобном состоянии. Законсервировать. В итоге, бесспорно, ни о какой пользе речи в таком продукте и не идет.

Касаемо того, сколько в колбасе калорий, однозначно ответить нельзя, ведь видов колбасной продукции сегодня больше десятка, и требуется рассматривать каждый в отдельности. Да, можно говорить о том, что один бутерброд с парой ломтиков той же салями не прибавит вдруг десять килограмм на утро, но и не сгонит лишний вес совершенно точно. Животные жиры, содержащиеся в копченых видах, еще хуже усваиваются, чем в вареных, по большей части превращаясь в те самые отложения на проблемных зонах, нежели реально принося какую-то пользу, кроме недолгой сытости. К сожалению, здесь даже ценник не может гарантировать качественный продукт. Единственная, балансирующая на грани колбаса – «Докторская», калорийность которой не слишком велика для серьезных опасений, а содержание жира приближено к значениям нормы.

Варено-копченые и сырокопченые колбасы разной степени жирности, процент которой варьируется от 40 до 50, имеют калорийность в рамках 470-524 кКал, а некоторые виды даже достигают 608 кКал на сто грамм продукта. Для салями показатель повышается до 567 кКал на сто грамм, а у сервелата он останавливается в районе 491 кКал. Тем не менее, оба этих значения далеки от диетических. Причем, ладно бы, если б калорийность колбасы хоть как-то работала на благо, пусть даже элементарно убивала чувство голода надолго. Но ведь даже стограммовым куском колбасы вприкуску с хлебом наесться часа на четыре невозможно. В энергетической ценности почти все 100% забирают на себя жиры, и около 8-10% имеют белки. Из микроэлементов можно отметить натрий, выбивающийся далеко вперед, калий и фосфор. А также долю холестерина в 70 мг, из-за которой продукт противопоказан гипертоникам и лицам с проблемами сердечно-сосудистой системы. Сырокопченую колбасу полезно употреблять в небольших количествах с целью повышения аппетита из-за содержащихся в ней специй, воздействующих на языковые рецепторы и пищеварение. Но не делать ее основным блюдом, особенно для перекусов.

У вареной колбасы калорийность на порядок ниже, чем у копченой родственницы: от 170 до 318 кКал на сто грамм. В зависимости от сорта цифра будет скакать. К примеру, «Чайная» может похвастаться всего 216 кКал на тот же вес, «Зеленоградская» с утиным мясом – 157 кКал, что делает ее привлекательной в глазах худеющих, «Столовая» — 234 кКал, «Молочная» — 252 кКал, а калорийность колбасы «Докторской» составит 257 кКал. В отличие от сырокопченой, вареная в своей энергетической ценности имеет аж 20% белков, только 78% жиров и 2% углеводов. На фоне своей откровенно химической «сестрицы» она так и пышет здоровьем, намекая хоть на какие-то остатки мяса в своем составе и меньшее количество консервантов. По ГОСТу в ней должно присутствовать как минимум 30% мяса: качественно приготовленная, она должна действительно насыщать и дарить энергию, а не проходить мимо, словно и не было, оставив после себя лишь странный привкус. Тогда на калорийность колбасы – что «Докторской», что других видов – можно будет частично прикрыть глаза. Причем, что интересно, так это выбор колбасы в магазине. Потребительский взгляд цепляется за ярко-розовый оттенок, полагая, что он – показатель наивысшего качества. Увы. Он-то как раз свидетельствует о высоком уровне различного рода красителей, в то время как приличная колбаса будет иметь скорее серовато-розовый окрас из-за термической обработки, которая никак не сохранит мясо в первозданном виде. Достаточно вспомнить домашние котлеты из фарша в разрезе, которые имеют чисто серый цвет.

В категорию вареной колбасы попадает не только «Чайная», «Молочная» и «Докторская», но также и ливерная, кровяная, разнообразные сосиски, сардельки и шпикачки, паштеты и мясные хлебы. Разбирать каждый подробно нет никакого смысла, достаточно лишь обозначить общие цифры, поскольку в большинстве случаев для конкретного сорта, зависящего еще и от производителя, энергетическая ценность указывается на упаковке. Так, усредненной цифрой калорийности колбасы вареной типа «кровяная» считается 379 кКал. Изготавливается она не из одного только свиного фарша, но и с некоторой долей телячьего, а также свежей бычьей крови, очищенной от различных образований. Иногда в ее состав еще входит рис, лук и большое количество жира. Для славянских народов характерны в ингредиентах кроме крови и свинины, гречка и сало, упакованные в кишки. Причем, такая колбаса даже полезна из-за высокого содержания железа, необходимого при малокровии.

Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам

Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам ливерная колбаса используется для создания паштетов, что обуславливается ее нежной консистенцией.

Кушать колбасу и не полнеть

При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограмм употреблять колбасу не рекомендуется. Но тем, кто долгое время ее ел постоянно и в больших количествах, отказаться сразу полностью очень сложно. В таком случае, кроме вопроса уменьшения ее суточной нормы, важно запомнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы – вареной или сырокопченой — сколько пагубное воздействие на фигуру.

  • Если очень хочется салями, сервелат или охотничьих колбасок, допустимо съесть двадцать пять грамм перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), дабы разжечь аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не станет гибельным для предшествовавших этому дню трудов по созданию идеальной фигуры как минимум за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
  • Предпочтение лучше отдавать группе вареных: «Чайной», «Молочной» или «Докторской» колбасе, калорийность которых не зашкаливает за все допустимые показатели нормы. С целью уменьшения их «веса» необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, правда, может незначительно сказаться на вкусе.
  • Полезно сочетать колбасу с кашами (в иде

Калорийность Колбаса варено-копченая, любительская. Химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор продукта

Далеко не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять в пищу различные продукты, чтобы пополнить потребности организма в нутриентах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Химический состав

Пищевая ценность и химический состав
«Колбаса варено-копченая, любительская» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Энергетическая ценность составляет 420 кКал.

Калорийность и химический состав других продуктов:

Анализ калорийности продукта

Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте исходя из их вклада в калорийность данного продукта. Для чего нужна эта информация? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров. Какой бы способ вы ни выбрали, наша диаграмма покажет, как различные продукты питания соответствуют вашей цели.

Колбаса варено-копченая, любительская , калорийность 420 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская, калории, нутриенты, полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская.

  • Анализ питательной ценности — насколько полезен продукт!
  • Диаграммы — химический состав в графиках.

Главная — Состав продуктов — Состав мясо, птица и мясные продукты — колбасные изделия — Химический состав «Колбаса варено-копченая, любительская»

Чем полезен Колбаса варено-копченая, любительская

Колбаса варено-копченая, любительская богат следующими витаминами и минералами: витамином PP — 39 %, натрием — 118,8 %, фосфором — 26,8 %, железом — 16,7 %.

Где % — процент удовлетворения суточной нормы на 100 гр.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства Колбаса варено-копченая, любительская

Справка.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.


А сколько калорий в копченой колбасе?

Ирина Петроци

Нежирная говядина. .100
Жирная говядина. .280
Свинина. .260
Курица. .120
Гусь. .360
Сосиски. .240
Сардельки. .260
Колбаса. .250
Колбаса копченая. 300
Лещ. .62
Треска. .38
Масло. .780
Маргарин. .730
Смалец. .930
Майонез (1 ложка) . .100
Молоко. .58
Творог. .90
Сыр белый. .100
Сыр желтый жирный. .260
Сыр плавленый. .210
Яйцо (1 шт.) . .65
Хлеб серый. .231
Булка обыкновенная. .252
Макароны. .270
Каша ячневая. .343
Каша гречневая. .348
Геркулес. .420
Рис. .450
Сахар. .395
Мармелад. .270
Мед. .320
Картофель. .75
Морковь. .58
Капуста. .25
Горох сушеный. .350
Грибы свежие. .25
Лимон. .42

Кофе натур. Без сахара. .0
Мороженое сливочное. .135
Шоколад. .620

Напитки килокалории

Четверть литра темного пива. .150
Большая рюмка красного вина. .75
Маленькая рюмка вермута. .70
Маленькая рюмка ликера. .70
Маленькая рюмка водки. .60
Сладкий коктейль (1 стакан) . .175
Сок томатный (1 стакан) . .44
Сокгрейпфрутовый (1 стакан) . .50

Танюша

Танюша!Умоляю!Хватит о жратве!Есть на ночь вредно!

А Л И Н А

ДО…и больше.

Нина Базылева

Продукты Белки Жиры Углеводы Калорийность
Мясные изделия
говядина тушеная 17 18 0,5 230
свинина тушеная 15 35 0,4 380
паштет печеночный 11 31 3 335
супы-концентраты с мясом 8 15 40 335
свинина сырая сублимированная 64 40 — 968
рулет свиной сублимированный 64 72 — 968
ветчина 16 32 — 359
колбаса вареная 12 10 1,2 149
колбаса жирная 16 41 — 440
корейка копченая 11 47 — 460
колбаса п/копченая 15 32 — 431
Сардельки 14 9,2 1,4 149
Сосиски 12 17 0,4 212
Рыбные изделия
шпроты в масле 17 32 0,6 360
рыба в томате 15 8 7 160
сельдь копченая 11 9 — 131
Жиры
сливочное масло свежее 0,5 79 0,5 742
сливочное масло топленое — 94 — 875
свиное сало 1,8 79 — 739
подсолнечное масло — 95 — 882
соевое масло — 95 — 880
Молочные продукты
сливки сухие 17 45 30 585
молоко сухое 38 1 50 350
молоко сгущеное с сахаром 7 9 55 335
сыр жирный 50% 19 27 3,4 345
сыр 30%-й жирности 24 14 2,5 237
сливки сгущеные с сахаром 8 19 47 396
Яичный порошок 50 34 — 523
Хлебные изделия
сухари пшеничные 10 2 75 370
мука пшеничная 1 сорт 9 1 70 335
печенье 10 10 70 420
макаронные изделия 9 0,8 71 338
Крупы
овсяная 9 5,9 60 336
ячневая 7 1,4 66 311
гречневая 9 2,3 62 313
манная 9,5 0,7 70 334
рисовая 6 0,9 72 330
кукуруза (хлопья) 13 1,2 69 348
пшено 8,2 2,2 63,8 316
горох сушеный 15 2,1 49 285
фасоль сушеная 16 1,9 50 286
Углеводы
сахар — -99 406
мед 0,3 — 77 318
какао порошок 20 19 38 414
шоколад 5,1 34 51 549
карамель — -92 378
халва 14 29 43 509
изюм 1,6 1,2 66 295
урюк 3,8 0,4 54 249
чернослив 31,4 36,8 74,6 546
Орехи
лесные 5,5 22 5,6 255
грецкие 5,4 22 4,7 248
арахис 18 32 11 410
фисташки 10 22 8 274
миндаль 7 20 4,8 237
кисель, компот 4 — 67 250

К К

Сырокопченая — 450-550 ккал на 100 г колбасы, вар-копч — 350-450 ккал на 100 г колбасы, п/копченая — 250-450 ккал на 100 г колбасы

Личный Кабинет Удалён

незнаю,я их не считаю!

yeje

а зачем тебе
если хочется — надо съесть, а ущемлять себя это дико
после лучше спортом позаниматься

Полина Гурецкая

Статьи по теме

Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы


Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы


Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные . Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы


Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Буженина 510 15 50 0
Ветчина в форме 278,5 22,6 20,9 0
Ветчина особая 126 17,6 6,2 0
Грудинка копчено-запеченная (свинина) 514 10 52,7 0
Грудинка сырокопченая (свинина) 605 8,9 63,3 0
Колбаса вареная говяжья 165 15 11,7 0,2
Колбаса вареная для завтрака 187 13 13,9 2,4
Колбаса вареная русская 302 11,5 27,9 1,7
Колбаса вареная, диабетическая 254 12,1 22,8 0
Колбаса вареная, диетическая 170 12,1 13,5 0
Колбаса вареная, докторская 257 12,8 22,2 1,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) 187 17,2 12,1 2,2
Колбаса ливерная 326 14,1 28,5 2,2
Колбаса вареная, любительская 301 12,2 28 0,1
Колбаса вареная, любительская свиная 311,9 12,5 29,1 0
Колбаса вареная, молочная 252 11,7 22,8 0,2
Колбаса вареная, отдельная 240 11 21 1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) 180 17,2 11,6 1,7
Колбаса вареная, свиная 277 10,8 25,8 0,5
Колбаса вареная, столовая 234 11,1 20,2 1,8
Колбаса вареная, телячья 308 13,2 28,3 0,3
Колбаса вареная, чайная 216 11,7 18,4 1,7
Колбаса варено-копченая 350 20 30 0
Колбаса варено-копченая московская 406 19,1 36,6 0,2
Колбаса варено-копченая, любительская 420 17,2 39 0,2
Колбаса полукопченая одесская 402 14,8 38,1 0,3
Колбаса полукопченая, армавирская 423 15,1 40,1 0,3
Колбаса полукопченая, краковская 466,2 16,2 44,6 0
Колбаса полукопченая, минская 258,7 23 17,4 2,7
Колбаса полукопченая, полтавская 416,6 16,4 39 0
Колбаса полукопченая, таллинская 373 17,1 33,8 0,2
Колбаса полукопченая, украинская 375,6 16,5 34,4 0
Колбаса сырокопченая дорожная 498 17 47,7 0,4
Колбаса сырокопченая зернистая 606 9,9 62,8 0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская 436 21,1 39,1 0,4
Колбаса сырокопченая свиная 566 13 57 0,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская 491 27,7 42,2 0,2
Колбаса сырокопченая, любительская 513,8 20,9 47,8 0
Колбаса сырокопченая, московская 472,7 24,8 41,5 0
Колбаса сырокопченая, столичная 486,6 24 43,4 0
Корейка копчено-запеченная (свинина) 475 10,2 48,2 0
Корейка сырокопченая (свинина) 469 10,5 47,4 0
Мясной хлеб ветчинный 256 12,9 21,8 1,9
Мясной хлеб говяжий 263 10,5 23,9 1,4
Мясной хлеб отдельный 246 12 21 2,1
Окорок варено-копчёный 510 15 50 0
Окорок тамбовский вареный 288 14,3 25,6 0
Охотничьи колбаски 463 25,3 40 0,3
Сервелат 461 24 40,5 0,2

Калорийность сосисок

Продукт Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Сардельки 1 сорта 202 10,3 17,2 1,5
Сардельки говяжьи 215 11,4 18,2 1,3
Сардельки свиные 322 10,1 31,6 1,8
Сосиски говяжьи 226 10,4 20,1 0,8
Сосиски столичные 234 12,2 20,3 0,5
Сосиски, молочные 261 11 23,9 0,4
Сосиски, русские 250 11,3 22 1,7
Сосиски, свиные 324,4 11,8 30,8 0

Колбаса — пищевой продукт из мяса с добавками, подвергшийся технологической обработке. Колбаса может содержать в себе один или несколько видов мяса. Колбасу или колбасные изделия, в зависимости от технологии и использованного сырья, подразделяют на:

колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные, ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба, паштеты, зельцы и студни. В колбасы добавляют соевый белок, желатин и иногда клетчатку. Процентное содержание мяса в колбасе варьируется от 1 до 70%.

Представляем обзор по калорийности некоторых видов колбас:

Калорийность молочной колбасы

Средняя калорийность: 252 ккал

Колбаса Дмитрогорский Молочная первый сорт — Калорийность: 252 ккал

Колбаса Клин Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Велком Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Царь-продукт Молочная – Калорийность: 252 ккал

Колбаса Дымов молочная высший сорт – Калорийность: 252 ккал

Колбаса вареная “Молочная от Бекона” – Калорийность: 249 ккал

Колбаса Окраина Молочная 252 ккал

Калорийность докторской колбасы Средняя калорийность: 242 ккал

Колбаса Дымов докторская высший сорт – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Бонбекон Докторская в полиамидной оболочке без сои – Калорийность: 246 ккал

Колбаса Микоян Докторская ручной вязки в натуральной оболочке – Калорийность: 194,7 ккал

Колбаса Останкино докторская ручной вязки – Калорийность: 257 ккал

Колбаса Рузком Докторская традиция – Калорийность: 181 ккал

Колбаса вареная “Докторская от Бекона” – Калорийность: 246 ккал

Колбаса Царь-продукт Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Велком Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Дмитрогорский Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Клин Докторская – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Снежана Докторская вареная в белковой оболочке – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Окраина Докторская вареная – Калорийность: 253 ккал

Колбаса Коломенское Докторская – Калорийность: 253 ккал

Калорийность любительской колбасы Средняя калорийность: 304 ккал

Колбаса Царь-продукт Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Окраина Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Велком Любительская без сои – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Дмитрогорский Любительская высший сорт – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Коломенское Любительская – Калорийность: 304 ккал

Колбаса Рублевский МК Любительская высший сорт в вакууме – Калорийность: 304 ккал.

Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукты Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Колбаса вареная диетическая 12.1 13.5 170
Колбаса вареная докторская 12.8 22.2 1.5 257
Колбаса вареная любительская 12.2 28.0 301
Колбаса вареная молочная 11.7 22.8 252
Колбаса вареная московская 11.5 21.8 2.0 250
Колбаса вареная русская 11.8 28.9 302
Колбаса вареная свиная 10.2 25.1 1.9 274
Колбаса вареная столичная 15.1 28.7 319
Колбаса вареная столовая 11.1 20.2 1.9 234
Колбаса вареная чайная 11.7 18.4 1.9 216
Колбаса варено-копченая куриная жареная 19.7 17.4 1.7 371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский 14.0 21.0 269
Колбаса варено-копченая сервелат российский 13.0 39.0 1.0 410
Колбаса ливерная 13 25.0 0 277
Колбаса полукопченая закусочная 15.0 33.0 2.3 366
Колбаса полукопченая краковская 16.2 44.6 466
Колбаса полукопченая любительская 17.3 39.0 420
Колбаса полукопченая минская 17.4 23.0 2.7 287
Колбаса полукопченая московская 19.1 36.6 406
Колбаса полукопченая одесская 14.8 38.1 402
Колбаса полукопченая полтавская 16.4 39.0 417
Колбаса полукопченая салями любительская 12.0 50.0 498
Колбаса полукопченая сервелат 16.1 40.1 425
Колбаса полукопченая таллиннская 17.1 33.8 373
Колбаса полукопченая украинская 16.5 34.4 376
Колбаса сырокопченая зернистая 9.9 63.2 608
Колбаса сырокопченая любительская 20.9 47.8 514
Колбаса сырокопченая московская 24.8 41.5 473
Колбаса сырокопченая свиная 13.0 57.3 568
Колбаса сырокопченая сервелат 24.0 40.5 461
Колбаса сырокопченая столичная 24.0 43.4 487
Колбаски охотничьи 27.4 24.3 326
Колбаски охотничьи Дымов 25.7 40.0 463
Кровянка 9.0 19.5 14.5 274
Салями 21.6 53.7 1.4 568
Сардельки говяжьи 11.4 18.2 1.5 215
Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные 11.0 19.0 2.6 226
Сардельки свиные 10.1 31.6 1.9 332
Сосиски говяжьи 10.4 20.1 0.8 226
Сосиски куриные 10.8 22.4 4.2 259
Сосиски любительские 9.0 29.5 0.7 304
Сосиски молочные 11.0 23.9 1.6 266
Сосиски особые 11.8 24.7 270
Сосиски русские 11.3 22.0 243
Сосиски свиные 9.5 34.3 342

Колбаса – это фарш, который был обработан особым образом и помещен в натуральные кишки животных (свиньи, коровы и т.д.) либо в искусственную оболочку. Колбасные изделия бывают разными – на любой вкус и бюджет: вареные, копченые, сыро-копченые, куриные, говяжьи, свиные, ветчинные, сервелаты. Различаются колбасы по способу приготовления, вкусу, составу, содержанию калорий.

Например, калорийность колбас вареных существенно ниже, чем калорийность колбас копченых либо сыро-копченых . Углеводов в колбасе немного, в основном это крахмал. От 10 до 15% массы продукта составляют белки, основным же источником калорий в колбасе – более 20% массы – являются жиры.

Колбаса содержит холестерин, некоторые витамины (А, Е, В), кальций, магний, калий, фосфор, серу, железо, йод. Содержание натрия в колбасе достаточно высокое, что неблагоприятно сказывается на водно-солевом балансе. Колбасу нежелательно употреблять людям с заболеваниями почек и суставов, а также с проблемами с печенью, ЖКТ, эндокринной, сердечно-сосудистой системой, системой желчевыделения.

На калорийность колбасы главным образом влияет ее жирность. В этом смысле лучше всего употреблять вареную колбасу без шпика – например, «Докторскую». Калорийность «Докторской» колбасы заметно ниже по сравнению с многими другими видами колбас . По ГОСТу, действовавшему в СССР, она должна содержать не менее 25% говядины высшего сорта и 70% свинины полужирных сортов, а также 3% яиц, 2% сухого молока, сахар, соль, мускатный орех или кардамон.

Конечно же, такой состав – это идеальный состав. Современный ГОСТ указывает на недопустимость содержания в этом продукте соевого белка, крахмала, растительных загустителей (они производятся на основе пектина или глютена), но сегодня все производители пользуются техническими условиями – ТУ, поэтому на то, что в колбасе будет 95% мяса, уже никто не рассчитывает.

Несмотря на достаточно настораживающий состав и немалую калорийность колбасы, этот продукт пользуется очень большой популярностью не только среди мужчин, которые не столь часто беспокоятся о своей фигуре, но и среди женщин, многие из которых даже сидят на диете. Колбаса – это не мясо, но она обладает специфическим вкусом и запахом, наводящим ассоциации с мясом, поэтому ее используют как быстрый и удобный заменитель мяса: колбасу не нужно готовить, стоит она дешевле, чем мясо – видимо, этим и объясняется популярность колбасы.

Сколько калорий в колбасе

Колбасы бывают разных видов, и то, сколько калорий в колбасе, зависит от многих факторов. Калорийность колбасы может варьироваться от 170 до 450 ккал на 100 г – чем больше жира в этом продукте, тем больше в нем и калорий. Вареные колбасы содержат меньше всего калорий: например, калорийность «Докторской» колбасы составляет 257-261 ккал на 100 г. Калорийность колбас вареных намного уступает калорийности колбас копченых – например, калорийность колбасы копченой «Краковской» составляет 466 ккал на 100 г. Среди вареных колбас необходимо отметить «Диетическую» – ее калорийность даже меньше, чем калорийность «Докторской» колбасы, и составляет всего 170 ккал на 100 г.

Для вашего удобства мы предлагаем вам изучить информацию о калорийности колбас различных видов.

Калорийность колбас вареных :

  • «Говяжья» – 165 ккал на 100 г;
  • «Для завтрака» – 187 ккал на 100 г;
  • «Зеленоградская» (с утятиной) – 187 ккал на 100 г;
  • «Чайная» – 216 ккал на 100 г;
  • «Столовая» – 234 ккал на 100 г;
  • «Отдельная» – 252 ккал на 100 г;
  • «Молочная» – 252 ккал на 100 г;
  • «Любительская» – 301 ккал на 100 г;
  • «Русская» – 302 ккал на 100 г;
  • «Телячья» – 308 ккал на 100 г;
  • «Любительская свиная» – 312 ккал на 100 г;
  • «Ливерная» – 326 ккал на 100 г.

Калорийность колбас варено-копченых и полукопченых:

  • «Минская» полукопченая – 287 ккал на 100 г;
  • «Таллинская» полукопченая – 373 ккал на 100 г;
  • «Украинская» полукопченая – 376 ккал на 100 г;
  • «Одесская» полукопченая – 402 ккал на 100 г;
  • «Полтавская» полукопченая – 417 ккал на 100 г;
  • «Любительская» варено-копченая – 420 ккал на 100 г;
  • «Армавирская» полукопченая – 423 ккал на 100 г;
  • «Сервилат» варено-копченая – 461 ккал на 100 г;
  • «Краковская» полукопченая – 466 ккал на 100 г.

Калорийность колбас копченых и сырокопченых :

  • «Мясной хлеб» говяжий подкопченый – 263 ккал на 100 г;
  • «Олимпийская» сырокопченая – 436 ккал на 100 г;
  • «Московская» сырокопченая – 472 ккал на 100 г;
  • «Столичная» сырокопченая – 487 ккал на 100 г;
  • «Брауншвейгская» сырокопченая – 491 ккал на 100 г;
  • «Дорожная» сырокопченая – 498 ккал на 100 г;
  • «Любительская» сырокопченая – 514 ккал на 100 г;
  • «Свиная» сырокопченая – 566 ккал на 100 г;
  • «Зернистая» сырокопченая – 606 ккал на 100 г.

Калорийность колбас вареных, как мы видим, существенно ниже – в них сравнительно меньше жиров, зато в них много крахмала – по ТУ его может быть до 5%. А вот сырокопченые колбасы – самые калорийные.

Вареная колбаса в натуральной оболочке может храниться не более 5 суток – после этого оболочка ее становится липкой, покрывается плесенью, что свидетельствует о том, что колбаса испортилась. Вареную колбасу в искусственной оболочке можно хранить от 15 до 45 дней. Одной из самых полезных колбас является ливерная – она изготавливается из печени животных и содержит много железа и витамина D.

Колбаса: польза или вред?

Не только высокая калорийность колбасы делает ее довольно коварным продуктом , который может причинить существенный вред нашему здоровью. Выше уже было сказано о том, что употреблять колбасу нежелательно людям с заболеваниями внутренних органов. Также противопоказана колбаса и больным сахарным диабетом. Детям и беременным женщинам есть колбасу не рекомендуется по причине высокого содержания в ней холестерина, различных вкусовых и ароматических добавок, искусственно синтезированного растительного белка, консервантов, усилителя вкуса и запаха, селитры, целлюлозы. Все эти вещества отравляют наш организм и даже могут существенно повысить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Если же вы не собираетесь отказываться от употребления этого продукта, следуйте нескольким простым правилам при покупке колбасы. Обязательно смотрите на этикетку – на ней содержится информация о составе и калорийности колбасы , дате производства и сроке годности. Если срок годности скоро истекает – лучше откажитесь от покупки.

Отдавайте предпочтение тем колбасам, что изготовлены в соответствии с ГОСТом, а не ТУ. Следите за тем, чтобы в колбасе не содержался растительный белок (это модифицированная соя или глютен), модифицированный крахмал, растительные жиры (как правило, в этом случае речь идет о пальмовом масле или трансжирах – и то, и другое одинаково вредно для организма, а добавляют их в колбасу для увеличения массы и калорийности).

В колбасах красного цвета содержится нитрит натрия или фосфаты, не несущие никакой пользы нашему здоровью, поэтому выбирайте колбасу серовато-розового цвета – в ней меньше всего красителей. Обращайте внимание на целостность оболочки (особенно это касается сырокопченых колбас) и ее внешний вид – она не должна быть матовой, с признаками плесени.


Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (5 Голосов)

Колбасные изделия – продукты, которые любят большинство людей. К несомненным преимуществам колбасы можно отнести широкий ассортимент, разнообразие вкусов, а также немаловажным положительным фактором для многих служит и потребность минимальной обработки. Каждый человек может подобрать для себя удовлетворяющий его вкус вареной колбасы, но вот калорийность и полезность этих продуктов вызывает сомнения, как у диетологов, так и у потребителей.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и специалисты по в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:

  • от 3% яиц,
  • 2-5% крахмала,
  • 2-5% молока,
  • соль, специи и приправы.

Сколько калорий в вареной колбасе различных сортов

На современном рынке готовых мясных продуктов представлен огромный выбор вареной колбасы, чтобы посчитать калории в определенном виде, нужно знать из какого типа фарша она готовится, а также какие добавки включены в ее состав. Чтобы получить информацию о конкретном виде колбасы, стоит изучить этикетку и навести справки о производителе данного продукта.

Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт , приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.

Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.

Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

О вареной колбасе:

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность – до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Как правильно выбрать колбасу

выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.

Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.

Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.

Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.

Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и специалисты по диетическому питанию в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:

  • 90-95% мясного фарша (эквивалентно 60 % мышечной ткани),
  • от 3% яиц,
  • 2-5% крахмала,
  • 2-5% молока,
  • соль, специи и приправы.

Продукты категории А, то есть, высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне допустимы в питании даже диетическом и детском. Конечно, регулярно заменять колбасными изделиями полноценные мясные блюда не стоит, но иногда побаловать себя качественной колбасой вполне допустимо.

Недобросовестные производители, желая снизить себестоимость продукта, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции, произведенной из костей и кожи животных. Мясо в чистом виде в такой колбасе может вообще не содержаться, на этикетке это обозначается отметкой «МОМ».

Калории вареных колбас, ветчины

Название колбасы Калории Белок Жир Углеводы
колбаса вареная Молочная 252.0 11.7 22.8 0.0
колбаса вареная Докторская 257.0 12.8 22.2 1.5
колбаса Русская 302.0 11.8 28.9 0.0
ветчина Любительская куриная (бройлер Рязани) 143.0 14.9 7.1 0.0
ветчина егорьево 139.0 ? ? ?
балык из куриной грудки черкизово 109.0 16.0 5.0 0.0
ветчина империя вкуса из индейки 90.0 ? ? ?
зелец- язык говяжий 212.0 22.4 13.6 2.4
колбаса ливерная- типа колбаса 384.0 12.5 35.7 4.3
сальтисон тоже колбаса 336.0 12.6 32.0 0.5
рулет ветчинный 143.0 14.9 9.3 0.1

Сколько калорий в куриной колбасе:

О пользе курицы для организма человека нет нужды лишний раз говорить. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калоризатор). Химический состав куриной колбасы достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность куриной вареной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Сколько калорий в молочной колбасе:

В «Молочной» вареной колбасе килокалорий довольно много, порядка 252 ккал; жиров опять же немало, прямо-таки 22.8 г; белков при этом средне, около 11.7 г; углеводов однако почти нет, всего-навсего 0.2 г.

Калорийность копченой колбасы:

Сколько же калорий содержит в себе копченая колбаса? Отметим, что разные виды такой продукции содержат разное количество питательных веществ , что и говорит о том, что их калорийность тоже разная. Например:

  • варено-копченый вид — 350-410 ккал;
  • сырокопченый вид — 350-580 ккал калорийность на каждые 100 гр.

В основном, такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров. Это все и составляет пищевую ценность колбасы. Отметим, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержаться в его составе.

Калорийность ливерной колбасы составляет

Калорийность ливерной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.

Сырьё, используемое для приготовления ливерной колбасы, это ливер, то есть внутренности мясных животных. К ливеру относятся печень, сердце, желудок, легкие, рубец, жилки. Также дающие клей компоненты: уши, губы, шкурки, пятачки и другие (калоризатор). Вязкий бульон, в котором долго варят ливер, насыщен коллагеном, который является необычайно полезным для костей и суставов.

Диетическое питание

После прочтения статьи может сложиться вывод о том, что колбаса далеко не диетический продукт, а уж если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, и то раз в неделю. А вот любители колбасы с этими выводами не согласились и придумали колбасную диету. Да-да, диету, в основе которой лежит колбаса, да не какая-нибудь, а сырокопченая, т.е. самая жирная и калорийная. Ежедневный рацион питания должен складываться их колбасы, которую можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещается употреблять колбасу с макаронами, картошкой, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.

Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, а колбаса добавит калорий в рацион и подарит приятные вкусовые ощущения. Отличная диета для тех, кто совсем не может без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем, как начать питаться в соответствии с рационом диеты.

Если вы хотите похудеть или примкнуть к тем, кто правильно питается, то стоит ограничить потребление колбасы, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может присутствовать на вашем столе немного чаще, но не стоит ей увлекаться. И совет — покупайте качественную колбасу, которая соответствует требованиям ГОСТа и содержит хотя бы 10% мяса. И, приятного аппетита!

Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.

Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.

Вареная колбаса

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Печеночные и ливерные колбасы

Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.

Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.

Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша, богатая клетчаткой , нейтрализует действие жиров на организм.

Варено-копченые колбасы

Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.

Холестериновая бомба

Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе ? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.

Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас , но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукты Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Колбаса вареная диетическая 12.1 13.5 170
Колбаса вареная докторская 12.8 22.2 1.5 257
Колбаса вареная любительская 12.2 28.0 301
Колбаса вареная молочная 11.7 22.8 252
Колбаса вареная московская 11.5 21.8 2.0 250
Колбаса вареная русская 11.8 28.9 302
Колбаса вареная свиная 10.2 25.1 1.9 274
Колбаса вареная столичная 15.1 28.7 319
Колбаса вареная столовая 11.1 20.2 1.9 234
Колбаса вареная чайная 11.7 18.4 1.9 216
Колбаса варено-копченая куриная жареная 19.7 17.4 1.7 371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский 14.0 21.0 269
Колбаса варено-копченая сервелат российский 13.0 39.0 1.0 410
Колбаса ливерная 13 25.0 0 277
Колбаса полукопченая закусочная 15.0 33.0 2.3 366
Колбаса полукопченая краковская 16.2 44.6 466
Колбаса полукопченая любительская 17.3 39.0 420
Колбаса полукопченая минская 17.4 23.0 2.7 287
Колбаса полукопченая московская 19.1 36.6 406
Колбаса полукопченая одесская 14.8 38.1 402
Колбаса полукопченая полтавская 16.4 39.0 417
Колбаса полукопченая салями любительская 12.0 50.0 498
Колбаса полукопченая сервелат 16.1 40.1 425
Колбаса полукопченая таллиннская 17.1 33.8 373
Колбаса полукопченая украинская 16.5 34.4 376
Колбаса сырокопченая зернистая 9.9 63.2 608
Колбаса сырокопченая любительская 20.9 47.8 514
Колбаса сырокопченая московская 24.8 41.5 473
Колбаса сырокопченая свиная 13.0 57.3 568
Колбаса сырокопченая сервелат 24.0 40.5 461
Колбаса сырокопченая столичная 24.0 43.4 487
Колбаски охотничьи 27.4 24.3 326
Колбаски охотничьи Дымов 25.7 40.0 463
Кровянка 9.0 19.5 14.5 274
Салями 21.6 53.7 1.4 568
Сардельки говяжьи 11.4 18.2 1.5 215
Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные 11.0 19.0 2.6 226
Сардельки свиные 10.1 31.6 1.9 332
Сосиски говяжьи 10.4 20.1 0.8 226
Сосиски куриные 10.8 22.4 4.2 259
Сосиски любительские 9.0 29.5 0.7 304
Сосиски молочные 11.0 23.9 1.6 266
Сосиски особые 11.8 24.7 270
Сосиски русские 11.3 22.0 243
Сосиски свиные 9.5 34.3 342

На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Вареные колбасы пользуются постоянным спросом и популярностью, самый известный сорт — докторская колбаса. Своё название вареная докторская колбаса получила в 1936 году, когда была разработана и произведена на Московском мясоперерабатывающем комбинате имени А.И. Микояна. Первоначально докторская колбаса должна была стать диетическим продуктом для тех, кто страдал последствиями перенесённого длительного голодания.

Колбаса вареная докторская выпускается согласно ГОСТу 33673-2015, поэтому использование данного названия для мясных продуктов, производимых не по стандарту, запрещено. Докторская колбаса имеет достаточно плотную и упругую, практически однородную консистенцию, розовый цвет, приятный узнаваемый вкус и аромат. Производится колбаса вареная докторская в виде цилиндров, упакована в целлофан или специальную пищевую оболочку.

Калорийность колбасы вареной докторской

Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства колбасы вареной докторской

В составе продукта: , или , или , пряности ( или ). При этом мяса должно быть не менее 95% от массы колбасы. Наличие нитрита натрия обусловлено тем, что добавка влияет на цвет и запах изделия, но при тепловой обработке в процессе производства исчезает (calorizator). Колбаса вареная докторская содержит , участвующий в синтезе гормонов и необходимый для нормальной деятельности щитовидной железы, а также гемовую форму , которая быстро усваивается организмом.

Вред колбасы вареной докторской

Несмотря на диетические качества докторской колбасы, следует помнить, что продукт содержит почти 2% соли, которая задерживает жидкость в организме и может стать причиной появления отёков. В докторской колбасе присутствуют продукты-аллергены, поэтому тем, кто склонен к возникновению аллергических реакций, следует употреблять продукт с осторожностью.

Выбор и хранение колбасы вареной докторской

Выбирая продукт, следует внимательно изучить надписи на упаковке. О том, что продукт произведён по ГОСТу, должно быть указано. Дополнения к названию, например, «классическая», «премиум», «традиционная», «экстра» и т.п., при отсутствии указания ГОСТа, говорят о том, что колбаса является фальсифицированным продуктом.

По нормам хранения, указанным в стандарте, колбаса вареная докторская хранится в холодильнике в течение 72-х часов.

Колбаса вареная докторская в кулинарии

Вареная докторская колбаса — традиционное дополнение к хлебу на завтрак. Докторскую колбасу жарят, добавляют к омлету и яичнице, в солянку и тушёные овощи, используют вместо отварного мяса для приготовления салатов.

Больше о докторской колбасе, её пользе или вреде, смотрите в видеоролике «Докторская колбаса — полезно или нет?» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Колбаса — вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в оболочке, может содержать один или несколько видов мяса, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, обжарке) или ферментации.

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. Славянское слово колбаса известно с XII века, оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в перечне посланных продуктов. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке.

Существует гипотеза, что слово «Колбаса» происходит от выражения из Ветхого Завета на иврите «Коль басар», что означает «Всякая плоть» или «Всякое мясо».

Виды колбас

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 °C. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас, но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Полукопчёные колбасы содержат 15-12 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 370-460 ккал на 100 г.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшее название — твёрдокопчёные . Сырокопчёные колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 °С, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток, они содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производятся из фарша маринованного мяса. Коптятся в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 °С. Пример сыровяленой колбасы — Суджук.

Сыровяленые колбасы содержат 9,9 % белка, жира — 63,2 %, энергетическая ценность — 403 ккал на 100 г.

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов (печень, мясная обрезь и т. д.), преимущественно из варёных; также могут использоваться яйца (яичная колбаса), овощи, молоко, сливочное масло и иные добавки. От других колбас ливерные отличаются пастообразной консистенцией и серым или светло-серым цветом как фарша, так и оболочки.

Ливерные колбасы содержат 10-18 % белков, 12-44 % жиров, энергетическая ценность 196-444 ккал на 100 грамм. Срок годности ливерных колбас в натуральной оболочке относительно мал, до 3 суток; однако при использовании вакуумных упаковок или упаковок с модифицированной атмосферой, а также консервантов в составе колбасы, срок годности может быть продлён до 30 суток.

Калорийность различных видов колбасы

Продукт Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Буженина 510 15 50 0
Ветчина в форме 278,5 22,6 20,9 0
Ветчина особая 126 17,6 6,2 0
Грудинка копчено-запеченная (свинина) 514 10 52,7 0
Грудинка сырокопченая (свинина) 605 8,9 63,3 0
Колбаса вареная говяжья 165 15 11,7 0,2
Колбаса вареная для завтрака 187 13 13,9 2,4
Колбаса вареная русская 302 11,5 27,9 1,7
Колбаса вареная, диабетическая 254 12,1 22,8 0
Колбаса вареная, диетическая 170 12,1 13,5 0
Колбаса вареная, докторская 257 12,8 22,2 1,5
Колбаса вареная, зеленоградская (с мясом утки) 187 17,2 12,1 2,2
Колбаса ливерная 326 14,1 28,5 2,2
Колбаса вареная, любительская 301 12,2 28 0,1
Колбаса вареная, любительская свиная 311,9 12,5 29,1 0
Колбаса вареная, молочная 252 11,7 22,8 0,2
Колбаса вареная, отдельная 240 11 21 1,7
Колбаса вареная, подмосковная (с куриным мясом) 180 17,2 11,6 1,7
Колбаса вареная, свиная 277 10,8 25,8 0,5
Колбаса вареная, столовая 234 11,1 20,2 1,8
Колбаса вареная, телячья 308 13,2 28,3 0,3
Колбаса вареная, чайная 216 11,7 18,4 1,7
Колбаса варено-копченая 350 20 30 0
Колбаса варено-копченая московская 406 19,1 36,6 0,2
Колбаса варено-копченая, любительская 420 17,2 39 0,2
Колбаса полукопченая одесская 402 14,8 38,1 0,3
Колбаса полукопченая, армавирская 423 15,1 40,1 0,3
Колбаса полукопченая, краковская 466,2 16,2 44,6 0
Колбаса полукопченая, минская 258,7 23 17,4 2,7
Колбаса полукопченая, полтавская 416,6 16,4 39 0
Колбаса полукопченая, таллинская 373 17,1 33,8 0,2
Колбаса полукопченая, украинская 375,6 16,5 34,4 0
Колбаса сырокопченая дорожная 498 17 47,7 0,4
Колбаса сырокопченая зернистая 606 9,9 62,8 0,3
Колбаса сырокопченая олимпийская 436 21,1 39,1 0,4
Колбаса сырокопченая свиная 566 13 57 0,2
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская 491 27,7 42,2 0,2
Колбаса сырокопченая, любительская 513,8 20,9 47,8 0
Колбаса сырокопченая, московская 472,7 24,8 41,5 0
Колбаса сырокопченая, столичная 486,6 24 43,4 0
Корейка копчено-запеченная (свинина) 475 10,2 48,2 0
Корейка сырокопченая (свинина) 469 10,5 47,4 0
Мясной хлеб ветчинный 256 12,9 21,8 1,9
Мясной хлеб говяжий 263 10,5 23,9 1,4
Мясной хлеб отдельный 246 12 21 2,1
Окорок варено-копчёный 510 15 50 0
Окорок тамбовский вареный 288 14,3 25,6 0
Охотничьи колбаски 463 25,3 40 0,3
Сервелат 461 24 40,5 0,2

Калорийность сосисок

Продукт Калорийность
Ккал
Белки
гр.
Жиры
гр.
Углеводы
гр.
Сардельки 1 сорта 202 10,3 17,2 1,5
Сардельки говяжьи 215 11,4 18,2 1,3
Сардельки свиные 322 10,1 31,6 1,8
Сосиски говяжьи 226 10,4 20,1 0,8
Сосиски столичные 234 12,2 20,3 0,5
Сосиски, молочные 261 11 23,9 0,4
Сосиски, русские 250 11,3 22 1,7
Сосиски, свиные 324,4 11,8 30,8 0

колбаса домашняя сушеная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность колбасы и сосисок на 100 грамм

Колбаса — пищевой продукт, представляющий собой обработанное мясо (свиное, говяжье или куриное) с приправами и ароматизаторами, заключенное в продолговатую оболочку. Эксперты в области питания советуют ограничить ежедневное употребление колбас и сосисок из-за содержания в них насыщенных жиров способных привести к увеличению холестерина и натрия, который в большом количестве способен увеличить кровяное давление. Несмотря на свои питательные недостатки, колбасные изделия богаты витаминами и минералами.

Колбасы и сосиски содержат небольшое количество белка, которое организм человека использует для поддержания мышечной массы и сохранности тканей в здоровом состоянии. Ежедневное употребление белка для взрослого человека весом 70 кг должно составлять 60 г.

Входящий в состав колбасных изделий витамин B12 очень важен для сохранения в здоровом состоянии красных кровяных телец. Витамин участвует в создании гемоглобина, белка необходимого для переноса кислорода по всему организму. Потребление достаточного количества B12 также увеличивает метаболизм жиров и белков, поддерживает мозговую активность и защищает нервную систему.

Железо, входящее в состав колбасы, как и витамин B12 участвует в производстве гемоглобина. Каждый белок гемоглобина содержит четыре атома железа, поэтому при его достаточном количестве увеличиваются гарантии создания здоровых красных кровяных телец. Железо также входит в состав миоглобина, белка, используемого мышцами для хранения кислорода. Рекомендуемая суточная норма железа — 18 мг для женщин и 8 мг для мужчин, согласно данным Научно-медицинского института Лайнуса Полинга.

В таблице приведены данные о калорийности колбасных изделий на 100 грамм.

Существует сортировка продуктов от А до Я и пищевой ценности по убыванию и возрастанию. Для этого стоит нажать на интересующий Вас показатель.

Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории
Колбаса вареная диетическая12.113.50.0170
Колбаса вареная докторская12.822.21.5257
Колбаса вареная куриная15.516.22.3223
Колбаса вареная любительская12.228.00.1301
Колбаса вареная молочная11.722.80.2252
Колбаса вареная мортаделла16.425.33.1331
Колбаса вареная московская11.521.82.0250
Колбаса вареная русская11.828.90.0302
Колбаса вареная свиная10.825.80.5277
Колбаса вареная столичная15.128.70.0319
Колбаса вареная столовая11.120.21.9234
Колбаса вареная чайная11.718.41.9216
Колбаса варено-копченая куриная жареная19.717.41.7371
Колбаса варено-копченая любительская17.239.00.2420
Колбаса варено-копченая московская19.136.60.2406
Колбаса варено-копченая сервелат16.140.10.0425
Колбаса варено-копченая сервелат боярский14.021.00.0269
Колбаса варено-копченая сервелат российский13.039.01.0410
Колбаса вегетарианская21.712.31.8207
Колбаса ливерная14.428.52.2326
Колбаса печеночная домашняя15.022.00.0258
Колбаса полукопченая закусочная15.033.02.3366
Колбаса полукопченая краковская16.244.60.0466
Колбаса полукопченая минская17.423.02.7287
Колбаса полукопченая одесская14.838.10.3402
Колбаса полукопченая полтавская16.439.00.0417
Колбаса полукопченая салями любительская12.050.00.0498
Колбаса полукопченая таллиннская17.133.80.2373
Колбаса полукопченая украинская16.534.40.0376
Колбаса сыровяленая сальчичон17.031.01.1351
Колбаса сыровяленая суджук30.337.90.0463
Колбаса сыровяленая чоризо24.138.31.9455
Колбаса сырокопченая брауншвейгская27.742.20.2491
Колбаса сырокопченая зернистая9.962.80.3606
Колбаса сырокопченая любительская20.947.80.0514
Колбаса сырокопченая московская24.841.50.0473
Колбаса сырокопченая Салями Итальянская11.063.00.0631
Колбаса сырокопченая свиная13.057.30.2568
Колбаса сырокопченая сервелат24.040.50.0461
Колбаса сырокопченая столичная24.043.40.0487
Колбаски охотничьи27.424.30.0326
Колбаски охотничьи Дымов25.740.00.0463
Кровянка9.019.514.5274
Салями21.653.71.4568
Сардельки говяжьи11.418.21.5215
Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные11.019.02.6226
Сардельки свиные10.131.61.9332
Сосиски говяжьи10.420.10.8226
Сосиски куриные10.822.44.2259
Сосиски любительские9.029.50.7304
Сосиски молочные11.023.91.6266
Сосиски особые11.824.70.0270
Сосиски русские11.322.00.0243
Сосиски свиные9.534.30.0342
Сосиски Щедрая Сибирь12.016.05.0212
Шпикачки10.033.00.0337
* Данные предоставлены Министерством сельского хозяйства США и производителями продуктов

Вареная колбаса — сорта; состав и технология приготовления в домашних условиях

Калорийность: 257 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вареная колбаса:
Белки: 12.8 г.
Жиры: 22.2 г.
Углеводы: 1.5 г.

Описание

Вареная колбаса — это популярный продукт питания, который любят как взрослые, так и дети. Под этим понятием подразумевается ряд мясных продуктов: сосиски, паштет, сардельки, зельц и др. В магазинах представлен большой ассортимент, который отличается по цвету, сорту и составу.

Состав вареной колбасы регламентируется ГОСТом, согласно этому документу продукт должен на 30% состоять из мяса. Кроме этого, в вареной колбасе есть поваренная соль и около 8% крахмала. Еще она должна содержать массу, которая состоит из перемолотой шкуры и костей животных. Некоторые варианты вареной колбасы изготавливают согласно ТУ, поэтому состав может быть совершенно другим, и даже без мяса, но в таком случае должна стоять пометка «МОМ».

Вареная колбаса, предназначенная для детского питания, не должна содержать в себе пищевых красителей, усилителей вкуса, цвета и запаха, специй, консервантов, фосфатов, а также ГМО.

Вареную колбасу начали готовить еще в Древней Греции. А на территории России производство мясного продукта было налажено лишь в эпоху правления Петра I. По его приказу были наняты немецкие колбасные мастера, которые должны были научить русских людей готовить вареную колбасу по европейским стандартам.

В СССР колбасу начали изготавливать приблизительно в 1936 году благодаря Анастасу Микояну, который построил завод по производству колбасных изделий. Основной мясной продукцией были колбасы (телячья, чайная, краковская, докторская и любительская с жиром) и сосиски (молочные и охотничьи).

Сорта вареных колбас

Существует классификация вареных колбас в зависимости от состава продукта. Итак, выделяют такие сорта колбас:

  • Высший сорт. Готовят из высококачественного мяса, шпика, мускатного ореха, кардамона и других специй.
  • Первый сорт. Мясо для этого варианта используют также первого сорта, а еще в состав входит шпик и белок растительного происхождения.
  • Второй сорт. Для этого варианта используют обрезь мяса и муку.

Качественная вареная колбаса окрашена в сероватый цвет, который характерен для мяса после термической обработки (см. фото).

Чем отличается вареная колбаса от варено-копченой, полукопченой и копченой?

Вареная колбаса отличается от варено-копченой, полукопченой и копченой не только тем, что она является скоропортящимся продуктом, но и технологией приготовления. Для ее изготовления используется мясо свиньи, коровы, говяжий и свиной язык, шпик, молоко, поваренная соль, сливки и специи. Мясо превращают в фарш, который набивают в свиную кишку либо в искусственную оболочку, а затем проваривают при температуре около восьмидесяти градусов и охлаждают.

Для изготовления варено-копченой колбасы может использоваться такое же мясо, что и для вареной. Однако в состав такого изделия, в отличие от вареного, редко входят внутренние органы и малоценные части туши животного, также в варено-копченой колбаске намного больше пряностей. Перед тем как мясо превратится в фарш, оно должно просолиться в течение двух дней. Данная колбаса проходит несколько этапов. Изначально ее подвергают копчению, затем варят, а потом снова коптят.

В отличие от вареной, для изготовления полукопченой колбасы фарш сначала обжаривают (благодаря этому он сохраняет большое количество жира и сока и не уваривается при варке), потом варят, а после подвергают копчению.

Копченая колбаса считается самым дорогим мясным изделием. На его изготовление может уйти более сорока дней. В отличие от вареной и других видов колбас, в состав данного продукта в зависимости от сорта может входить коньяк. Чтобы колбаса получилась копченой, ее сначала подвергают осадке, после коптят при помощи дыма в специальной камере, а затем сушат.

Как выбрать и хранить?

Среди огромного разнообразия вареной колбасы очень важно сделать правильный выбор. Выбирайте варианты, которые относятся к высшему сорту, об этом расскажет пометка ГОСТ Р 52196-2003. Кстати, наличие приписок «экстра», «люкс» и тому подобное не является подтверждением высокого качества, это просто уловка производителей. Важно при покупке вареной колбасы обращать внимания на условия ее хранения, для этого продукта температура должна быть не больше 8-ми градусов. Стоит также обратить внимание на такие аспекты при покупке:

  • Батоны колбасы должны быть сухими, так как наличие влаги и тем более слизи – это признак испорченности продукта. Важно, чтобы оболочка плотно прилегала, так как в противном случае вы можете быть уверены в том, что колбаса уже испорчена.
  • Посмотрите на срез колбасы, там не должно быть серых пятен, так как это явный признак нарушения технологии приготовления.
  • Попросите у продавца отрезать вам небольшой кусочек. Если вы почувствуете вкус бумаги, то крахмала в колбасе много. Еще один тест, чтобы проверить много ли крахмала – сверните ломтик в трубочку, он не должен крошиться и ломаться.
  • Посмотрите на состав. По ГОСТу допускается наличие соевого белка, но лучше всего искать варианты без него. Е250 – используют для придания колбасе розового цвета. В небольших дозах эта добавка безвредна, поэтому выбирайте варианты не слишком розового цвета. В качестве загустителя используют каррагинан, который делают из водорослей.
  • Если вы купили вареную колбасу в искусственной оболочке, то срок хранения не больше 45 дней, а в натуральной оболочке, время значительно уменьшается и составляет всего 5 дней. Если указанный срок не совпадает, значит, производитель использовал искусственные добавки.

При хранении в холодильнике качественная вареная колбаса будет оставаться свежей в течение 2-х недель. Но если батон был разрезан, то лучше долго не хранить этот продукт и съесть его как можно быстрее.

Срок годности вареной колбасы в свиной кишке составляет не более пяти дней, а в искусственной – до сорока пяти дней. Если хранить мясное изделие в холодильнике, продукт необходимо завернуть в пергаментную бумагу либо положить в контейнер с отверстиями для доступа воздуха. Также срез колбасы можно смазать соком лимона и обернуть пищевой пленкой.

Вареная колбаса без холодильника начнет очень быстро портиться. Срок хранения продукта в данном случае составляет не более двух часов.

Кроме того, вареную колбасу можно хранить в морозилке. Лучше всего продукт нарезать на небольшие кусочки и сложить в пакет. Срок годности мясного изделия в морозильной камере составляет около шести месяцев.

Польза продукта

Польза вареной колбасы обусловлена использованием натуральных продуктов в ее приготовлении, хотя есть в ней и вредные компоненты.

Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает красоту кожи. Есть в вареной колбасе необходимые для организма минералы, к примеру, кальций и фосфор – важные составляющие для костной ткани. Есть в этом продукте магний, калий – эти минералы необходимые для сердечно-сосудистой системы. Входит в состав также железо, натрий и йод. Вареная колбаса содержит в своем составе белки и аминокислоты, важные для организма.

Польза вареной колбасы также заключается и в наличии крахмала, количество которого не должно быть больше 5%.

При гастрите вареную колбасу можно кушать только в период ремиссии и всего лишь несколько кусочков. Также нужно помнить, что вареная колбаса должна быть нежирная и сделана из индюшатины.

Многие люди часто задаются вопросом: «Можно ли есть вареную колбасу при панкреатите?» Специалисты разрешают кушать не больше семидесяти пяти граммов колбасы в день и не каждый день, а только два раза в неделю в период ремиссии. Лучше всего употреблять домашнюю колбасу, поскольку она более качественная, нежели покупная. Однако, если нет возможности приготовить самим, значит, следует выбирать только ту вареную колбасу, в которой больше содержится мяса и срок годности составляет не более десяти дней (это свидетельствует о том, что в составе продукта практически нет консервантов).

Также можно употреблять вареную колбасу высшего сорта при язве желудка, но только в период выздоровления.

Вареную колбасу разрешается кушать при диабете первого и второго типа. Однако такой продукт должен относиться к нежирному сорту и с минимальным содержанием калорий. Самой качественной считается домашняя вареная колбаса, сделанная из куриного филе. Поэтому лучше всего делать мясной продукт самостоятельно. Врачи рекомендуют съедать не более двухсот граммов колбасы в день, чтобы не ухудшить состояние здоровья.

При подагре можно есть вареную колбасу, но только в очень малом количестве (один кусочек на завтрак) не более одного раза в неделю и если доктор разрешит.

При язве двенадцатиперстной кишки рекомендуется кушать только вареную колбасу «Докторская» и в небольшом количестве.

После удаления желчного пузыря вареную колбасу можно есть только по прошествии шести месяцев после операции и только если врач разрешит.

Использование в кулинарии

Вареная колбаса широко используется в кулинарии. Она является прекрасным самостоятельным продуктом, который также можно использовать в рецептах различных блюд. В измельченном виде ее добавляют в первые блюда, в выпечку, салаты, закуски. Помогает колбаса улучшить вкус различных гарниров, рагу и т.п. Чаще всего из нее делают бутерброды.

Вареную колбасу можно употреблять с гречкой, макаронами, картошкой, жареными или отварными овощами.

Также она отлично подходит к различным овощным и рыбным салатам (с фасолью, зеленым горошком, кукурузой, помидорами, огурцами, капустой, яйцами, сыром, крабовыми палочками).

Вареную колбасу можно класть в слоеное тесто для приготовления слоек с сыром и пирожков.

К чаю можно подать вареную колбасу в кляре, обжарив ее на растительном масле с мукой и яйцами.

Как приготовить в домашних условиях?

Чтобы вы были уверены в качестве вареной колбасы, приготовьте ее своими руками в домашних условиях. Процесс несложный и вы сможете с легкостью с ним справиться. Для этого вам необходимо взять 600 г мяса, к примеру, говядины или свинины, а лучше их смесь. Еще вам понадобится 300 мл сливок, 3 белка, 1 ч. ложка паприки и столько же соли, 15 г черного молотого перца и столько же зиры, а также пару зубков чеснока. Также по технологии приготовления необходимо приобрести специальную пищевую пленку для колбасы, а если у есть возможность, то используйте свиные кишки.

Все ингредиенты необходимо измельчить в блендере до получения однородной массы. Готовую смесь переложите в пленку, плотно закрутите и обвяжите нитками или шпагатом. Переложите колбаски в кастрюлю с водой и варите в течение получаса. После этого остудите и отправьте в холодильник на 10 ч.

Приготовленную своими руками в домашних условиях вареную колбасу можно использовать аналогично магазинной.

Какие специи можно добавлять?

Для приготовления вареной колбасы в фарш в основном добавляют лист лавровый, молотый черный и красный перчик, гвоздику, репчатый лук, молотую паприку, чеснок, петрушку, хрен и сельдерей.

Однако на этом список ароматных специй для мясных изделий не заканчивается. Многие кулинары советуют добавлять в фарш еще несколько пряностей, которые помогут усилить аромат и вкус вареной колбасы. Среди них наиболее популярными являются:

  • анис;
  • базилик;
  • белая горчица;
  • кориандр;
  • майоран;
  • орех мускатный;
  • перец душистый;
  • тимьян.

Вред вареной колбасы и противопоказания

Вред вареная колбаса может принести, если для ее изготовления были использованы некачественные продукты. При чрезмерном употреблении этот продукт может принести вред печени и желудку. Противопоказана вареная колбаса при индивидуальных аллергических реакциях.

Вареную колбасу противопоказано кушать тем людям, у которых аллергия на мясные изделия и входящие в их состав компоненты.

Также не стоит увлекаться мясным продуктом во время диеты, поскольку колбаса считается жирным изделием с содержанием различных консервантов, которые пагубно влияют на организм.

Врачи не рекомендуют употреблять вареную колбасу беременным женщинам, поскольку в ее состав, кроме мяса, входят еще и пищевые добавки. Поэтому, если уж очень сильно хочется, можно сделать колбасу самостоятельно. Домашнее мясное изделие разрешается кушать во время беременности.

Кроме того, от вареной колбасы на некоторое время следует отказаться кормящей маме.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Окрошка на сметане и воде — пошаговый рецепт приготовления

25 мин.

Окрошка на сыворотке с колбасой классическая

30 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты8,2 г
  Моно- и дисахариды1,5 г
  Холестерин50 мг
  Зола2,7 г
  Вода60,8 г

Витамины

Минеральные вещества

Сколько белка в порции колбасы? | Здоровое питание

Автор: Мелоди Энн Обновлено 21 ноября 2018 г.

Если вам нужна ссылка на колбасу, чтобы начать свой день наилучшим образом, вы получите быстрый старт в потреблении белка. Но не слишком полагайтесь на колбасу, чтобы удовлетворить ваши потребности в белке — она полна вредных для сердца насыщенных жиров. К счастью, у вас есть более компактные варианты, поэтому вы можете получить желаемый белок без ненужного жира.

Белок в колбасе

Точное количество белка, которое вы будете потреблять, зависит от того, какой тип колбасы вы предпочитаете. Вы получите 5 граммов белка из котлеты из свиной колбасы весом 1 унция. Если вам больше нравятся свиные колбаски, вы получите около 5 граммов белка из двух звеньев по 0,5 унции. В свиных и говяжьих сосисках немного меньше — 4 грамма белка на две звенья весом 0,5 унции. Те коктейльные сосиски, которые получаются из а, могут дать 2 грамма белка из одного звена весом около 0.5 унций.

Рекомендации

Количество белка, которое вы должны получать, зависит от того, сколько калорий содержится в вашем рационе для поддержания уровня активности. Белок должен составлять от 10 до 35 процентов от общего количества калорий. Если вы стремитесь потреблять 2000 калорий в день, вам потребуется от 200 до 700 калорий из белка. Поскольку белок содержит 4 калории в грамме, это соответствует от 50 до 175 граммов белка в день. Если вы ведете более сидячий образ жизни и мало тренируетесь, вам, скорее всего, понадобится нижний предел диапазона.Если вы очень активны и много тренируетесь, вам, скорее всего, потребуется большее количество.

Соображения

Колбаса добавляет в ваш рацион много насыщенных жиров. Насыщенный жир может способствовать затвердеванию артерий и в конечном итоге увеличивает риск сердечных заболеваний, если вы перебарщиваете каждый день. Согласно рекомендациям по питанию для американцев, насыщенные жиры должны поступать не более чем на 10 процентов калорий. Поскольку все жиры содержат 9 калорий на грамм, вы можете получить максимум 22 грамма насыщенных жиров или 200 калорий из насыщенных жиров на 2000 калорий ежедневного рациона.В этих двух маленьких сосисках из свинины и говядины содержится 3,4 грамма насыщенных жиров — более 15 процентов от вашей нормы на 2000 калорий. В котлете чуть меньше, около 2,5 грамм, а в двух сосисках 2,4 грамма. Даже одно небольшое звено консервированной колбасы содержит почти 1,5 грамма насыщенных жиров.

Более здоровые варианты

У вас есть множество более здоровых вариантов, чтобы получить необходимый вам белок. Взбейте три больших яичных белка — это нежирное блюдо для завтрака содержит 11 граммов белка и не содержит насыщенных жиров.Жареная сверхпостная ветчина — более постная альтернатива сосискам по утрам. Три унции дают вам почти 11 граммов белка и менее 1 грамма насыщенных жиров. Куриная грудка может быть лучшим вариантом для увеличения потребления белка. Три унции жареной куриной грудки содержат более 26,5 граммов белка при минимуме 0,9 грамма насыщенных жиров. Используйте оставшуюся вчера курицу в качестве ингредиента для омлета из яичных белков, чтобы получить много постного белка с первого приема пищи.

Белок в сосисках

База данных продуктов питания и счетчик калорий
Любимый выбор для термина «Колбасы» — это 1 ссылка Свежая свиная колбаса который имеет около 4 граммов белка .Ниже показано количество белка для различных видов и размеров порций Сосиски.

Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, Калории, Углеводы или Жиры), используя фильтр ниже:



посмотреть больше результатов для колбасы

Популярный выбор:

Пищевая ценность

Размер порции 1 звено (диаметр 7/8 дюйма, длина 4 дюйма)

Количество на порцию

калорий

85

 

% дневных значений*

Общий жир

7.43г

10%

Насыщенный жир

2,464 г

12%

Транс Жир

0,059 г

Полиненасыщенные жиры

1,039 г

Мононенасыщенные жиры

3,33 г

Холестерин

20 мг

7%

Натрий

178 мг

8%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахара

0 г

Белок

4.23 г

Витамин D

0 мкг

2%

Кальций

3 мг

0%

Железо

0,31 мг

2%

Калий

69 мг

1%

Витамин А

4 мкг

0%

Витамин С

0,2 ​​мг

0%



Другие недавно популярные сосиски:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Свиная колбаса. Пищевая ценность — Ешьте столько же

Пищевая ценность
Для порции размером (грамм)
Сколько калорий в свиной колбасе? Калорийность свиной колбасы: калорий калорий из жира (%)
% Дневная стоимость *
Сколько жира в свиной колбасе? Количество жира в свиной колбасе: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в свиной колбасе? Количество насыщенных жиров в свиной колбасе: Насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в свиной колбасе? Количество мононенасыщенных жиров в свиной колбасе: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в свиной колбасе? Количество полиненасыщенных жиров в свиной колбасе: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в свиной колбасе? Количество трансжиров в свиной колбасе: Транс толстый
Сколько холестерина в свиной колбасе? Количество холестерина в свиной колбасе: Холестерин
Сколько натрия в свиной колбасе? Количество натрия в свиной колбасе: натрия
Сколько калия в Свиная колбаса? Количество калия в свиной колбасе: калия
Сколько углеводов в свиной колбасе? Количество углеводов в свиной колбасе: углеводов
Сколько чистых углеводов в свиной колбасе? Количество чистых углеводов в свиной колбасе: Нетто углеводы
Сколько сахара в свиной колбасе? Количество сахара в свиной колбасе: Сахар
Сколько клетчатки в свиной колбасе? Количество клетчатки в свиной колбасе: Клетчатка
Сколько глюкозы в свиной колбасе? Количество глюкозы в свиной колбасе: Глюкоза
Сколько мальтозы в свиной колбасе? Количество мальтозы в свиной колбасе: Мальтоза
Сколько сахарозы в свиной колбасе? Количество сахарозы в свиной колбасе: Сахароза
Сколько белка в свиной колбасе? Количество белка в свиной колбасе: белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А в свиной колбасе? Количество витамина А в свиной колбасе: Витамин А
Сколько МЕ витамина А в свиной колбасе? Количество МЕ витамина А в свиной колбасе: Витамин А МЕ
Сколько витамина В6 в свиной колбасе? Количество витамина В6 в свиной колбасе: Витамин В6
Сколько витамина В12 в свиной колбасе? Количество витамина В12 в свиной колбасе: Витамин В12
Сколько витамина С в свиной колбасе? Количество витамина С в свиной колбасе: Витамин С
Сколько витамина D в свиной колбасе? Количество витамина D в свиной колбасе: Витамин D
Сколько МЕ витамина D в свиной колбасе? Количество МЕ витамина D в свиной колбасе: Витамин D МЕ
Сколько витамина D2 в свиной колбасе? Количество витамина D2 в свиной колбасе: Витамин D2
Сколько витамина D3 в свиной колбасе? Количество витамина D3 в свиной колбасе: Витамин D3
Сколько витамина Е в свиной колбасе? Количество витамина Е в свиной колбасе: Витамин Е
Сколько витамина К в свиной колбасе? Количество витамина К в свиной колбасе: Витамин К
Сколько кофеина в свиной колбасе? Количество кофеина в свиной колбасе: Кофеин
Сколько кальция в свиной колбасе? Количество кальция в свиной колбасе: Кальций
Сколько железа в свиной колбасе? Количество железа в свиной колбасе: Железо
Сколько магния в свиной колбасе? Количество магния в свиной колбасе: Магний
Сколько фосфора в свиной колбасе? Количество фосфора в свиной колбасе: Фосфор
Сколько цинка в свиной колбасе? Количество цинка в свиной колбасе: Цинк
Сколько меди в свиной колбасе? Количество меди в свиной колбасе: Медь
Сколько марганца в свиной колбасе? Количество марганца в свиной колбасе: Марганец
Сколько селена в свиной колбасе? Количество селена в свиной колбасе: селен
Сколько ретинола в свиной колбасе? Количество ретинола в свиной колбасе: Ретинол
Сколько ликопина в свиной колбасе? Количество ликопина в свиной колбасе: ликопин
Сколько тиамина в свиной колбасе? Количество тиамина в свиной колбасе: Тиамин
Сколько рибофлавина в свиной колбасе? Количество рибофлавина в свиной колбасе: Рибофлавин
Сколько ниацина в свиной колбасе? Количество ниацина в свиной колбасе: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты в свиной колбасе? Количество фолиевой кислоты в свиной колбасе: фолиевая кислота
Сколько холина в свиной колбасе? Количество холина в свиной колбасе: холин
Сколько бетаина в свиной колбасе? Количество бетаина в свиной колбасе: бетаин
Сколько воды в свиной колбасе? Количество воды в свиной колбасе: Вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (АЛК) содержится в свиной колбасе? Количество альфа-липоевой кислоты (АЛК) в свиной колбасе: Альфа-липоевая кислота (АЛК)
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в свиной колбасе? Количество докозагексаеновой кислоты (ДГК) в свиной колбасе: Докозагексаеновая кислота (ДГК)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) содержится в свиной колбасе? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в свиной колбасе: Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в свиной колбасе? Количество докозапентаеновой кислоты (ДПК) в свиной колбасе: Докозапентаеновая кислота (ДПК)
Сколько Total Omega 3 содержится в свиной колбасе? Количество Total Omega 3 в свиной колбасе: Total Omega 3
Сколько Total Omega 6 содержится в свиной колбасе? Количество Total Omega 6 в свиной колбасе: Total Omega 6
Аминокислоты
Сколько триптофана в свиной колбасе? Количество триптофана в свиной колбасе: Триптофан
Сколько треонина в свиной колбасе? Количество треонина в свиной колбасе: треонин
Сколько изолейцина в свиной колбасе? Количество изолейцина в свиной колбасе: Изолейцин
Сколько лейцина в свиной колбасе? Количество лейцина в свиной колбасе: Лейцин
Сколько лизина в свиной колбасе? Количество лизина в свиной колбасе: Лизин
Сколько метионина в свиной колбасе? Количество метионина в свиной колбасе: метионин
Сколько цистина в свиной колбасе? Количество цистина в свиной колбасе: Цистин
Сколько фенилаланина в свиной колбасе? Количество фенилаланина в свиной колбасе: фенилаланин
Сколько тирозина в свиной колбасе? Количество тирозина в свиной колбасе: Тирозин
Сколько валина в свиной колбасе? Количество валина в свиной колбасе: Валин
Сколько аргинина в свиной колбасе? Количество аргинина в свиной колбасе: Аргинин
Сколько гистидина в свиной колбасе? Количество гистидина в свиной колбасе: гистидин
Сколько аланина в свиной колбасе? Количество аланина в свиной колбасе: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в свиной колбасе? Количество аспарагиновой кислоты в свиной колбасе: Аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в свиной колбасе? Количество глутаминовой кислоты в свиной колбасе: Глутаминовая кислота
Сколько глицина в свиной колбасе? Количество глицина в свиной колбасе: Глицин
Сколько пролина в свиной колбасе? Количество пролина в свиной колбасе: пролин
Сколько серина в свиной колбасе? Количество серина в свиной колбасе: Серин
Сколько гидроксипролина в свиной колбасе? Количество гидроксипролина в свиной колбасе: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Белок в колбасах, за 100 г

Добро пожаловать! Содержание питательного белка в 16 различных видах колбасных изделий варьируется от 19,43 г до 10,5 г на 100 г. Основным видом колбасы является Колбаса постная , где количество белка в 100г составляет 18,53г.

18,53 г белка на 100 г, из Колбасы постной, соответствует 33% РСН белка. Для типичного размера порции в 1 звено (или 25 г) количество белка составляет 4.63 г. Это соответствует проценту RDA 8%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) белка основан на уровне 50 г RDA для зрелого взрослого человека.

Десять лучших колбасных изделий с высоким содержанием белка

Ниже приведен сводный список десяти лучших колбасных изделий, ранжированных по количеству или уровню белка в 100 г.

1. Колбаса летняя, свинина и говядина, палочки, с сыром чеддер: 19,43 г (35% дневной нормы)
2. Колбаса итальянская, свинина, приготовленная: 19,12 г (34% дневной нормы)
3.Колбаса, постная: 18,53 г (33% суточной нормы)
4. Колбаса, куриная и говяжья, копченая: 18,5 г (33% суточной нормы)
5. Колбаса, польская, говядина с курицей, острая: 17,6 г (31% суточной нормы)
6. Колбаса, итальянская, сладкая, звенья: 16,13 г (29% суточной нормы)
7. Колбаса, индейка, завтрак звенья, мягкая: 15,42 г (28% суточной нормы)
8. Колбаса, берлинер, свинина, говядина: 15,27 г ( 27%RDA)
9. Колбаса, итальянская, индейка, копченая: 15,05 г (27%RDA)
10. Колбаса, индейка, острая, копченая: 15,05 г (27%RDA)

Далее по десятке лучших колбасных изделий или продукты, содержащие белок, у нас есть более полная разбивка на колбасу, постную, и самый высокий продукт, содержащий белок, который представляет собой колбасу, лето, свинину и говядину, палочки, с сыром чеддер.Мы также даем сравнение средних значений, медианных значений и самых низких значений, а также сравнение с другими группами пищевых продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 16 видов колбасных изделий.

Внизу страницы находится полный список для 16 различных видов колбас, основанный на содержании в различных порциях в граммах и унциях (и других размерах порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания белка в сосисках .

Колбаса постная – Пищевая ценность и таблица

Полная питательная ценность, процентное содержание и уровни RDA для постной колбасы должны учитываться наряду с содержанием белка.Этот пищевой профиль является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе «Бобы» и «Бобовые продукты». Другими важными и связанными с белками питательными веществами являются калории, жиры и углеводы. Для этих 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 257 ккал (13% суточной нормы), количество жиров составляет 18,16 г (28% суточной нормы), а количество углеводов составляет 9,84 г (8% суточной нормы). Пищевая ценность и факты на 100 г, включая калории, жиры и углеводы, показаны в приведенной ниже таблице RDA в процентах от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями белка в сосисках.

Наша запатентованная шкала пищевой ценности дает пищевую ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макронутриентов. Колбаса без мяса имеет оценку питательной ценности 14 из 100. Сравнение содержания белка и плотности питательных веществ в 100 г для Колбасы без мяса; Мы классифицируем это как продукт с высоким содержанием белка. С точки зрения общей питательной ценности мы классифицируем его как продукт со средней питательной ценностью.

Сравнение белка в сосисках и куриной грудке

Количество белка в куриной грудке составляет 31 г на 100 г.Процентное содержание белка в RDA составляет 62%. По сравнению с Колбаса постная , в 100г содержится 18,53г белка. В процентах от RDA это 33%. Следовательно, в куриной грудке белка на 12,47 г больше, чем в сосисках постных. С точки зрения процентного содержания белка это на 67 % больше белка. Куриная грудка имеет общую питательную ценность 15 из 100, тогда как постная колбаса имеет питательную ценность 14 из 100. , лето, свинина и говядина, палочки, с сыром чеддер с 19.43 г белка на 100 г. Сравнивая куриную грудку с Колбасой, Летом, Свининой и Говядиной, Палочками, С сыром Чеддер; куриная грудка имеет на 11,57 г белка больше, чем Колбаса, лето, свинина и говядина, палочки, с сыром Чеддер. С точки зрения процентного содержания белка это на 60 % больше белка.

Количество белка на 100 калорий

100 калорий постной колбасы составляют порцию 0,39 г, а количество белка составляет 7,21 г (12,84% дневной нормы). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как углеводы, в 100 калориях, следующие: Жир 7.07 г (10,89% суточной нормы), углеводов 3,83 г (3,11% суточной нормы). Это показано в приведенной ниже таблице процентной дневной нормы белка, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержимое стандартной порции 1 звено (или 25 г)

Для продуктов питания Колбаса без мяса типичный размер порции составляет 1 звено (или 25 г), что содержит 4,63 г белка. Процент белка от рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 8 %.

Чтобы обеспечить 100 % рекомендуемой суточной нормы, 12,5 порций типичного размера порции 1 звено (или 25 г) дают полную рекомендуемую суточная норма.В пересчете на вес грамма и общее содержание этой порции содержание калорий составляет 64,25 ккал, содержание жира составляет 4,54 г, а содержание углеводов составляет 2,46 г. Проценты показаны ниже в таблице белков для типичной порции белка и связанной с ним важной пищевой ценности.

Макронутриенты в постной колбасе


Количество белков, жиров и углеводов в этом пищевом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 звено или 25 г), хотя оно также полезно дать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами.Для этой порции в вашем рационе приведены калории макронутриентов. Из белков количество калорий составляет 16,1 (ккал). Количество калорий из жиров составляет 38,0 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 10,0 (ккал).

Белок в граммах в сосисках (на 100 г)

Этот список из 16 видов сосисок представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Колбаса летняя, свинина и говядина, палочки, с сыром чеддер до Колбаса венская, консервированная, куриная, говяжья, свинина , где все продукты ранжированы по содержанию или количеству на 100 г.Содержание пищевого белка можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или стандартных размерах порций. Просто нажмите на продукт питания или напиток из списка в нижней части страницы, чтобы получить полную разбивку по питанию и ответить на вопрос сколько белка в сосисках .

В приведенном ниже списке указано общее содержание белка в 16 продуктах из общего описания «колбасы», каждый из которых показывает количество белка, а также калории, жиры и углеводы. Ниже приведены 16 основных продуктов питания, показанные в таблице белков.Это дает быстрое и простое сравнение диеты для различных продуктов, где каждый продукт указан в нижней части страницы с кратким описанием пищевой ценности.

Соответствующая пищевая ценность сосисок, основанная на нашей оценке плотности из 100 (оценивается по количеству белка на 100 г), показана в таблице ниже.

Калорийность колбасных изделий, ранжированная по количеству белка на 100 г, показана ниже в таблице калорийности колбасных изделий.

РСН для белка

Рекомендуемая суточная доза белка для среднего мужчины составляет 56 г. Это рекомендуемая суточная доза, используемая для всего питания в перечисленных данных. Для типичной женщины это 46г. Эти значения основаны на 0,8 граммах белка на килограмм массы тела. Также рекомендуется, чтобы по крайней мере 10% ваших калорий приходилось на белок, а верхний предел составлял 35% ваших калорий из белка.

Влияние приготовления и хранения на белок

На уровень содержания белка может влиять способ хранения, например, в консервированном или замороженном виде, а также способ приготовления, например, в сыром, вареном или жареном виде.Количество продуктов питания, отнесенных к консервам, составляет 1 шт. Наибольшее количество белка из 1 консервированного продукта содержится в Колбаса, венская, консервированная, курица, говядина, свинина , где уровень составляет 10,5 г на 100 г. Общее количество сырых продуктов составляет 1 продукт. Наибольшее количество белка из 1 сырого продукта содержится в Колбасе итальянской, свинине, сырой , где его содержание составляет 14,25 г на 100 г. Количество продуктов, которые готовятся – 1 шт. Наибольшее количество белка из 1 приготовленного блюда содержится в колбасе , итальянской, свинине, приготовленной , где количество составляет 19.12 г на 100 г. Сравнение сырых и вареных колбас показывает, что приготовление может изменить уровень белка на 4,87 г в 100-граммовой порции.

Среднее содержание для колбасных изделий

Среднее (или правильнее среднее арифметическое) количество белка, содержащегося в 100 г колбасных изделий, исходя из приведенного ниже списка из 16 различных позиций под общим описанием колбасных изделий, составляет 15,34 г белка. Это среднее значение соответствует 27,39 % рекомендуемой диетической нормы (или RDA) в вашем рационе. Средние значения для различных питательных веществ следующие: среднее количество калорий составляет 263.75 ккал, среднее количество жиров составляет 20,88 г, а среднее количество углеводов составляет г.

Средняя сумма

Среднее значение белка находится в колбасе, берлинской, свинине, говядине, которые в 100 г содержат 15,27 г белка. Это соответствует 27 % рекомендуемой суточной нормы. В этой порции количество калорий составляет 230 ккал, количество жиров составляет 17,2 г, а количество углеводов составляет 2,59 г.

Самое высокое содержание белка на 100 г

Используя приведенный ниже список для 16 различных записей о пищевой ценности колбасных изделий в нашей базе данных, наибольшее количество белка содержится в Колбаса летняя, свинина и говядина, палочки, с сыром чеддер , который содержит 19 .43 г белка на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 35 %. В этой порции на 100 г калорийность составляет 426 ккал, содержание жира — 37,91 г, содержание углеводов — 1,82 г.

Наименьшее количество белка в 100 г содержится в Колбасе Венской, консервированной, Куриной, Говяжьей, Свинине, которая содержит 10,5 г. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 19% RDA. В этой 100 г порции количество калорий составляет 230 ккал, количество жиров — 19,4 г, количество углеводов — 2.6 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон содержания белка 8,93 г на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 196 ккал калорий, 18,51 г жиров, 0 г углеводов.

Максимальное количество белка на порцию

Пожалуйста, помните, что в приведенном выше описании указано точное значение в 100 г продуктов с высоким содержанием белка в вашем рационе. Например, в 100 г колбасы без мяса содержится 18,53 г белка. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании.Вы также должны принимать во внимание размеры порций, когда думаете о питательной ценности белка.

Продуктом с самым высоким содержанием белка на обычную порцию является колбаса, копченая колбаса, свинина и говядина, которые содержат 54,48 г в 16 унциях (или 454 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 97 %. Калорийность этой порции составляет 1452,8 ккал, содержание жира — 130,43 г, а содержание углеводов — 10,99 г.

Сводная информация о пищевой ценности

В приведенном ниже списке вы можете найти полную разбивку фактов о пищевой ценности для всех продуктов, содержащих белок, которые можно масштабировать для различных порций и количеств.Мы также отсортировали нашу полную информацию о пищевой ценности и базе витаминов, содержащей более 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов с высоким содержанием белка
7807807818181999333333331818181818181818199999933.10331199319331933199331933131999933193313131999999909039 39.53.%(

9079...53.%( 9

9
799079.. 18.16 г (28%) 64.2555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555. ) 5003 4 

1

1

1

1

1

1

1

4. 34 34

0 81 8. Говядина — белок

6 15.01.07.9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003. 9003.75 г (13%)
90 780780781818199333378078078181819993333 78078078181819999333 7807807818. 5/фунт (или 91 г): 181.44444444. )

0

39926.1452.982220.142.% 19191 . 100004040404034 09999999999999999999900 0 0 0 0.90 0 0 0.5 г (19%)

Список колбас, содержание белка на 100 г

1. КОНСАСА, лето, свинина и говядина, палочки с сыром чеддера — Протеин
. Protein
(% RDA)

калорий (% RDA)

Жир (% RDA)

Углеводы (% RDA)
Профиль для 100г обслуживающую:
19.43 г (35%) 426 ккал (21%) 37,91 г (58%) 1,82 г (1%)
  
   1 порция (0,905 г 48):
5,51 г (10%) 120,77 ккал (6%) 10,75 г (17%) 0,52 г (0%)
2. SAUR Белок
Пищевая стоимость: 14/100 Food Group — колбасы и мясо для обеда
Белок Калории FAT CARBOHYDRATE
FAT CARBOHYDRATE
CARBOHYDRATE
CARBOHYDRATE
. 19.12 г (34%) 344 ккал (17%) 27,31 г (42%) 4,27 г (3%)
    Стандартный размер порции 8 и 4 ):
15,87 г (28%) 285,52 ккал (14%) 22,67 г (35%) 3,54 г (3%)
,10033333.

0780780781818. 5/фунт (или 67 г):

  12,81 г (23%) 230.48 ккал (12%) 18,3 г (28%) 2,86 г (2%)
3. Колбаса, без мяса — белок
. Продукты бобовых и бобовых
Белок Калории Жир Углевод
Профиль для 100G GRENG:
9,84 г (8%)
Типичный размер порции 1 связи (или 25G):
4,63 г (8%)
4,54 г (7%) 2,46 г (2%)
Другие размеры порции 1 Пэтти (или 38G):
7,04G). 5%) 6,9 г (11%) 3,74 г (3%)
   Другие размеры порции 1 ломтик (или 28 г): 019 г (9%) 71,96 ккал (4%) 5,08 г (8%) 2,76 г (2%)
Пищевая стоимость: 14/100 Food Group — колбасы и мясо для обеда
Белок Калории FEAL CONBAYDAT5 г (33%) 295 ккал (15%) 24 г (37%) 0 г (0%)
  
25,53 г (46%) 407,1 ккал (20%) 33,12 г (51%) 0 г (0%)
. ):
3,33 г (6%) 53,1 ккал (3%) 4.32 г (7%) 0 г (0%)
5. Колбаса, польская, говядина с курицей, острая — Белковая
   Пищевая ценность и группа колбасных изделий: 19 / 400 обед мясо
Белковые Калории Жир Углеводы
Профиль для 100г обслуживающей:
17,6 г (31%) 259 ккал (13%) 19.4 г (30%) 3,6 г (3%)
Типичный размер порции 1 порция 5 штук (или 55g):
9,68 г (17%) 142,45 ккал ( 7%) 10,67 г (16%) 1,98 г (2%)
Другие размеры сервировки 5 штук (или 55G):
9.68 G (17%)
9.618 G (17%)
9.68 G (17%)
9.6. ккал (7%) 10,67 г (16%) 1,98 г (2%)
6.Колбаса, итальянские, сладкие, ссылки — Протеин
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Колбасы и мясные закуски
Белковые Калории Жир Углеводы
профиль для 100г выступающей:
16,13 г (29%) 149 ккал (7%) 8,42 г (13%) 2,1 г (2%)
Типичный размер порции 1 ссылка 3 унции (или 84 г):
   13.55 г (24%) 125,16 ккал (6%) 7,07 г (11%) 1,76 г (1%)
пищевая ценность: 14/100 группы продуктов — колбасы и мясные закуски
Белковых Калории жира Углеводы
Профиль для 100га обслуживающую:
15.42 г (28%) 235 ккал (12%) 18,09 г (28%) 1,56 г (1%)
   Типичная порция и размер звеньев 2 :
8,64 г (15%) 131,6 ккал (7%) 10,13 г (16%) 0,87 г (1%)
Пищевая ценность: 13/100 Группа продуктов питания — колбасы и мясо для обеда
Белок Калории FAT Carbbydrate
FAT CARBOGYDRATE
CARBBOIDRATE
CARBBOIDRATE
.
  15.27 г (27%) 230 ккал (12%) 17,2 г (26%) 2,59 г (2%)
   9002 30 3 ломтика в 1 г:
3,51 г (6%) 52,9 ккал (3%) 3,96 г (6%) 0,6 г (0%)
. Другие сервиры 10033
Другие сервиры 10033
. Другие сервиры 10033
. :
4,33 г (8%) 65,21 ккал (3%) 4.88 г (8%) 0,73 г (1%)
9. Колбаса, итальянская, индейка, копченая — белок
Белок Калории Жир углеводов
Профиль для A 100G Serving:
4,65 г (4%)
Типичный размер порции 1 порция 2 унции (или 56g):
8,43 г (15%) 88,48 ккал ( 4%) 4,9 г (8%) 2,6 г (2%)
10. Своина, индейка, горячая, копченая — белок
Диетовая стоимость: 18/10033
. — Колбасы и обеденное мясо.05 г (27%) 158 ккал (8%) 8,75 г (13%) 4,65 г (4%)
   
   8,43 г (15%) 88,48 ккал (4%) 4,9 г (8%) 2,6 г (2%)
пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — Колбасы и мясные закуски
Белковые Калории Жир Углеводы
Профиль для 100г обслуживающую:
14 .25 г (25%) 346 ккал (17%) 31,33 г (48%) 0,65 г (1%)
    Стандартный размер порции 1 и 4 ):
16,1 г (29%) 390,98 ккал (20%) 35,4 г (54%) 0,73 г (1%)
12,97 г (23%) 314,86 ккал (16%) 28.51 г (44%) 0,59 г (0%)
12. Колбаса, курица, говядина, свинина, без кожи, копченой — белок
Пищевые Колбасы и мясо для обеда
Белок Калории Жир Углеводы
Профиль для 100G. 14.3 г (22%) 8,1 г (6%)
Типичный размер порции 1 звена (или 84G):
11,42 г (20%)
12,01 г (18%) 6,8 г (5%)
13. Колбаса, свинина и говядина, с сыром чеддер, копченой — белок
Nutrition Value: 13 /1000404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404040404 / 100. 100034
. Группа продуктов питания — колбасы и мясо для обеда
Белок Калории FAT Углевод
Профиль для 100G.89 г (23%) 296 ккал (15%) 25,84 г (40%) 2,13 г (2%)
   или 7 г Стандартный размер порции 2,033 :
9,93 г (18%) 227,92 ккал (11%) 19,9 г (31%) 1,64 г (1%)
81818181818181818181818181818181,11, говядина, копченая — протеин
пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — Колбасы и мясные закуски
Белковые Калории Жир Углеводы
Профиль для 100г обслуживающую:
  12.07 г (22%) 301 ккал (15%) 26,56 г (41%) 1,98 г (2%)
или 7 г
9,17 г (16%) 228,76 KCAL (11%) 20,19 г (31%) 1,5 г (1%)
8181818181818181818181818181818181818181818181818181818181818181818181818181,1518181. и говядина — белок
Пищевая ценность: 13/100 Группа продуктов питания — колбасы и мясо для обеда
Бел.
  12 г (21%) 320 ккал (16%) 28.73 G (44%) 2,42 г (2%)
Типичный размер порции 16 унций (или 454G):
54,48 G (97%)
. ) 130,43 г (201%) 10,99 г (8%)
16. Свояка, Вена, Консервированная, курица, говядина, свина — белок
4040404034
. Группа продуктов питания — колбасы и мясо для обеда
Белок Калории FAT Углеводы
Профиль для 100G 10. 1000334444999999999999999999999999999999999999999990. 9
230 ккал (12%) 19,4 г (30%) 2,6 г (2%)
   длинный) (или 16g):
1,68 г (3%) 36,8 ккал (2%) 3,1 г (5%) 0,42 г (0%)

Белок и пищевая ценность — 221 главный продукт

Овощи

лук-порей, зелень репы, мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, белокочанная капуста, батат, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитаке грибы, сельдерей, салат, шампиньоны, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, бамия, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

Фрукты

банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, падь, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, мускусная дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летние, кабачки зимние, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

Морепродукты

лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, сибас, гребешки, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

Напитки

кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кола, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

Орехи и семена

семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, семена тыквы, фундук орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

Фасоль и чечевица

соевые бобы, фасоль пинто, фасоль, чечевица, черная фасоль, лимская фасоль, морская фасоль, свекла, фасоль, нут, запеченная фасоль

Мясо

говядина, стейк, олень, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, курица светлое мясо, курица темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, ножка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, колбаса свиная, салями, колбаса, корейка свиная, фарш свиной, рулька ягненка, телятина, бизон, печень говяжья, говяжьи ребрышки

Фастфуд

картофель фри, пицца, кусочек пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, биг-мак

Молочные продукты и сыр

рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия

рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, рогалик, белый хлеб, хлеб, лебеда, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

Спреды, соусы и травы

хумус, майонез, сливочное масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

Сладости, Десерты и Закуски

попкорн, чипсы, начос, батончик мюсли, сальти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, сникерс-батончик, круассаны, датское тесто, английские кексы, кексы с черникой, пирог, поп-тартс, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое, крендельки, тарталетки

Сухие завтраки

мюсли, хлопья, овсянка, хлопья kelloggs, крупы General Mills

Разное

спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салата, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детская смесь, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, соус, изюм, смородина, бальзамическая груша, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Питание сосисками: польза, риски и советы по приготовлению

В то время как колбаса может похвастаться витаминами группы В и белком, она также богата насыщенными жирами и натрием.

Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

Сочная, ароматная колбаса является основным продуктом во многих семьях из-за ее удобства и универсальности в бесчисленных рецептах, кухнях и барбекю на заднем дворе. Это, как правило, фаворит публики, но колбаса не лишена собственных противоречий.

В то время как колбасы обладают многими из тех же преимуществ для здоровья, что и другие продукты животного происхождения, например, содержат белок и витамины группы В, исследования связывают употребление слишком большого количества красного и переработанного мяса с раком и хроническими заболеваниями, включая диабет и болезни сердца.Эксперты обычно советуют ограничить потребление переработанного мяса, такого как колбаса.

Однако, если вам нравятся ваши ссылки, вы все равно можете пользоваться ими как частью здорового питания. Тип колбасы, которую вы выберете, может иметь большое значение в ее питательном профиле, и это мясо также может стать средством для употребления более здоровых продуктов, таких как овощи.

Факты о пищевой ценности колбасы

Одна порция мяса 3 унции. Тем не менее, на многих этикетках пищевых продуктов переработанной колбасы одна ссылка указана как одна порция, которая обычно составляет менее трех унций.

Одно звено итальянской колбасы (2,6 унции), традиционно приготовленной из свинины, содержит:

  • Калорий : 258
  • Общий жир : 20,5 г
  • Холестерин : 42,8 мг
  • Натрий : 557,3 мг
  • Всего углеводов : 3,2 г
  • Пищевые волокна : 0,1 г
  • Сахар : 1,4 г
  • Добавленный сахар : 0 г
  • Белок : 14.3 г

Колбасные Макросы

  • Общий жир : Одно звено итальянской колбасы содержит 20,5 г общего жира, в том числе 2,6 г полиненасыщенных жиров, 12,8 г мононенасыщенных жиров, 7,6 г насыщенных жиров и 0 г трансжиров.
  • Углеводы : Одно звено итальянской колбасы содержит 3,2 грамма углеводов, в том числе 0,1 грамма клетчатки и 1,4 грамма сахара.
  • Белок : В одном звене итальянской колбасы их 14.3 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

  • Витамин B12: 41% дневной нормы (DV)
  • Витамин B1 (тиамин): 39% DV
  • Селен: 30% ДВ
  • Витамин B3 (ниацин) : 20% DV
  • Цинк: 16% DV
  • Холин: 11% DV
  • Фосфор : 10% DV
  • Железо: 6% DV
  • Калий: 5% DV
  • Витамин D: 4% DV
  • Одно звено итальянской колбасы не является значительным источником кальция (1% суточной нормы).

На 3 унции, приготовленные

Итальянская колбаса

Говяжья колбаса

Яблочная куриная колбаса

Колбаса из индейки

Калории

289

340

170

167

Общий жир

22.9 г

31,6 г

10 г

8,9 г

Насыщенные жиры

8,6 г

12,7 г

3 г

1,9 г

Натрий

624,1 мг

690,5 мг

580 мг

565,6 мг

Углеводы

3.6 г

0 г

5 г

0 г

Белок

16,1 г

13 г

14 г

20,3 г

Польза для здоровья от колбасы

Колбаса содержит ценные питательные вещества, если ее есть в умеренных количествах. Тем не менее, красное и переработанное мясо связано с повышенным риском сердечных заболеваний, рака, диабета и преждевременной смерти, поэтому важно не делать колбасу повседневным продуктом.

1. Колбаса белковая

Несмотря на то, что количество белка в колбасе варьируется в зависимости от типа, колбасы, как правило, богаты этим незаменимым макронутриентом. Согласно данным Академии питания и диетологии, вашему телу нужен белок для создания и восстановления клеток. Белок также помогает бороться с инфекцией, наращивать и сокращать мышцы, поддерживать баланс жидкостей в организме, сворачивать кровь и переносить жиры, витамины, минералы и кислород по всему телу.

«Для синтеза белка лучше всего употреблять белок в течение дня», — говорит Джоан Салдж Блейк, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, клинический профессор Бостонского университета.«Употребление на завтрак источника белка, такого как колбаса из индейки с овощами, также может помочь вам чувствовать себя более сытым по утрам».

Колбаса из индейки содержит больше белка и меньше насыщенных жиров, чем итальянская колбаса, говяжья колбаса и яблочная куриная колбаса. Ваши потребности в белке будут варьироваться в зависимости от уровня вашей активности, возраста и пола, но рекомендуемая суточная доза для здоровых взрослых составляет от 10 до 35 процентов от общего количества калорий. Один грамм белка равен 4 калориям.

Поскольку вы выбираете продукты с высоким содержанием белка, такие как колбаса, важно проверять содержание насыщенных жиров на этикетке пищевой ценности и ограничивать его, когда это возможно.Согласно Национальной медицинской библиотеке США, насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина ЛПНП (плохого), увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта и приводя к увеличению веса.

2. Колбаса содержит витамины группы В

Одно звено итальянской колбасы богато витаминами В12, В1 (тиамин) и В3 (ниацин). В целом, согласно данным Национальной медицинской библиотеки США, витамины группы В помогают вашему организму вырабатывать энергию из пищи, которую вы едите, и помогают формировать эритроциты.

Одно звено итальянской колбасы обеспечивает 41% суточной нормы витамина B12.Недостаток витамина B12 может привести к мегалобластной анемии, типу анемии, который вызывает такие симптомы, как утомляемость и слабость.

По данным клиники Майо, дефицит витамина B12 также связан с низкими когнитивными функциями и деменцией. Но обратите внимание, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, могут ли добавки B12 помочь предотвратить или вылечить деменцию.

«Витамин B12 очень важен для работы нервной системы, и он содержится только в продуктах животного происхождения», — говорит Блейк. Как правило, он не содержится в растительных продуктах, но некоторые продукты неживотного происхождения, такие как сухие завтраки и хлеб, обогащены им, согласно данным Национального института здоровья.

3. Колбаса может быть средством для здорового питания

Если вам нравится вкус колбасы, это может быть простым способом увеличить потребление продуктов, богатых клетчаткой.

Хотя большинство людей не едят достаточно фруктов и овощей, исследования показывают, что продукты связаны с более низким риском некоторых хронических заболеваний и могут даже снизить риск некоторых видов рака, по данным Академии питания и диетологии.

Используйте колбасу в качестве дополнения к еде, богатой овощами.Например, нарежьте половину колечка колбасы и насадите ломтики на шампур с овощами-гриль или обжарьте их со смесью овощей, таких как лук, чеснок, перец, брокколи и помидоры.

«Вы получите вкус колбасы, которая разожжет аппетит, но самое главное, она будет окружена полезными продуктами», — говорит Блейк. «Вы можете обнаружить, что вам не нужно приправлять ее солью, потому что колбаса подчеркнет вкус овощей».

Небольшое количество колбасы может дать вам желаемый вкус, а также побудит вас есть здоровую пищу, в которой нуждается ваш организм.

Резюме

Колбаса является источником витаминов группы В и белка, но вы можете получать эти питательные вещества из более здоровых, постных белков животного происхождения. Если вы едите колбасу, старайтесь выбирать ее из курицы или индейки, а не из говядины и свинины, и выбирайте марку с наименьшим содержанием натрия.

Риски для здоровья от колбасы

Переработанное мясо — это любое мясо, которое было обработано для сохранения или придания вкуса, включая такие процессы, как соление, копчение и ферментация, согласно Американскому онкологическому обществу.

Колбаса — это вид переработанного мяса, который Международное агентство по изучению рака (часть Всемирной организации здравоохранения) классифицирует как канцероген, вызывающий рак. Более того, агентство считает необработанное красное мясо вероятным канцерогеном, который, вероятно, вызывает рак.

Исследование, опубликованное в апреле 2019 года, показало, что у людей, которые ежедневно съедали 76 граммов (размером с сосиску) красного и обработанного мяса, риск колоректального рака был на 20% выше, чем у тех, кто ел всего 21 грамм мяса. в Международном журнале эпидемиологии .На каждую ежедневную порцию переработанного мяса в 25 граммов, равную примерно ломтику бекона или ветчины, риск колоректального рака повышался на 19 процентов.

Американский институт исследования рака (AICR) рекомендует употреблять мало переработанного мяса для профилактики рака.

Колбаса, как правило, содержит много насыщенных жиров, которые повышают уровень ЛПНП (плохого) холестерина, при этом говяжья колбаса обычно содержит больше всего, а колбаса из курицы или индейки – меньше всего.

Три унции говяжьей колбасы имеют 12.7 граммов насыщенных жиров, или 63 процента вашей суточной нормы. С другой стороны, та же порция колбасы из индейки содержит 1,9 грамма насыщенных жиров — или 10 процентов от вашей суточной нормы.

«Если пища содержит более 20 процентов дневной нормы насыщенных жиров на порцию, считается, что она содержит много насыщенных жиров», — говорит Блейк. «Если вы едите больше насыщенных жиров с такими продуктами, как колбаса, подумайте, как вы можете сбалансировать их в течение дня или недели, потребляя меньше насыщенных жиров во время других приемов пищи».

При употреблении обработанных пищевых продуктов, таких как колбаса, легко накопить натрий.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), большинство американцев уже потребляют слишком много натрия, который может повышать кровяное давление — основной риск сердечных заболеваний и инсульта.

Кроме того, чем больше соли вы едите, тем больше кальция ваше тело теряет с мочой. Это означает, что если у вас нехватка кальция в крови, он может выщелачиваться из ваших костей. По данным Harvard T.H., диета с высоким содержанием натрия может, в свою очередь, способствовать ослабляющему кости остеопорозу. Чанская школа общественного здравоохранения.

AICR пришел к выводу, что продукты, засоленные, являются «вероятной причиной рака желудка». В частности, когда они сопровождаются бактериями H. pylori , консервированные в соли продукты, такие как мясо и рыба, со временем раздражают слизистую оболочку желудка, что делает раковый процесс более вероятным.

Три унции итальянской колбасы содержат 624,1 миллиграмма натрия, или 26 процентов вашей суточной нормы. Важно прочитать этикетку с пищевой ценностью, чтобы определить, сколько натрия вы принимаете.В то время как натрий обычно ассоциируется с солонкой, по данным CDC, более 70 процентов потребляемого американцами натрия поступает из обработанных и ресторанных продуктов.

Вы принимаете слишком много соли?

Умеренность является ключом к контролю веса или снижению веса, и это особенно верно в отношении продуктов с высоким содержанием жира, таких как колбаса. Жир содержит больше калорий на грамм, чем углеводы или белок, а употребление слишком большого количества колбасы может привести к увеличению веса.

Три унции итальянской колбасы содержат 22.9 граммов общего жира, что соответствует 206 калориям. Это 71 процент калорий в этой порции колбасы.

Нитраты и нитриты — это химические соединения, которые часто добавляют в качестве консервантов в переработанное мясо, такое как колбаса. В вашем организме они могут превращаться в соединения, которые могут играть роль в риске развития рака, но для подтверждения этой связи необходимы дополнительные исследования.

Вы можете увидеть в магазине переработанное мясо «без добавления нитратов», что обычно означает, что оно консервировано только соком сельдерея (сельдерей богат природными нитратами), согласно Harvard T.Школа общественного здравоохранения Х. Чана.

Более того, это мясо все еще может содержать другие канцерогенные соединения, такие как ПАУ (полициклические ароматические углеводороды), которые образуются в процессе копчения, а также гемовое железо, которое может способствовать образованию канцерогенных соединений в организме.

До тех пор, пока не станет известно больше о взаимосвязи между переработанным мясом и раком, лучше думать о переработанном мясе без нитратов, как и о других переработанных мясных продуктах, и ограничивать потребление, согласно университету.

Выдержанные или копченые продукты, такие как салями и вяленая колбаса, содержат тирамин, аминокислоту, которая может вызвать скачок артериального давления при приеме с линезолидом (зивокс), используемым для лечения бактериальных инфекций, согласно Consumer Reports.

Обязательно обсудите любые взаимодействия с лекарствами и пищевыми продуктами со своим лечащим врачом.

Хотя это редкость, за последние несколько лет было зарегистрировано больше случаев аллергии на мясо. Мясо любого млекопитающего (говядина, баранина, свинина и т. д.) и даже птица, такая как курица или индейка, может вызвать аллергическую реакцию.

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на мясо может развиться в любой момент жизни и иногда вызывается укусом клеща Одинокая звезда, который встречается преимущественно в юго-восточных штатах.

Если вы подозреваете, что у вас аллергия на мясо, обратитесь к аллергологу. Пищевая аллергия может вызывать серьезные и опасные для жизни симптомы, и вам, возможно, придется избегать мяса и носить с собой адреналин.

Постарайтесь ограничить количество жаренных сосисок вместе с завтраком и по возможности выбирайте блюда на растительной основе.

Изображение предоставлено: Fudio/iStock/GettyImages

Колбасные бренды, которые нам нравятся

  • Итальянская колбаса из индейки Diestel (11,95 долл. США, Diesel Turkey)
  • Классическая свиная колбаса Applegate Naturals для завтрака (5,19 долл. США, Instacart)
  • Органическая яблочная куриная колбаса Whole Foods Market (6,99 долл. США, Amazon)

Приготовление колбасы и полезные советы

Колбасные изделия можно приобрести сырыми или готовыми к употреблению. Если вы имеете дело с сырым или частично приготовленным мясом, важно готовить его при безопасной температуре, чтобы предотвратить пищевое отравление.Следуйте этим советам, чтобы безопасно готовить и хранить колбасные изделия.

Тщательно проварить свежую колбасу . Свежие колбасы, в том числе свиные, говяжьи, завтраки и итальянские колбасы, перед употреблением необходимо тщательно проварить. Другие виды колбасы, такие как салями, сардельки и некоторые хот-доги, часто предварительно готовят (но всегда проверяйте упаковку; некоторые виды мяса «частично приготовлены» при покупке).

Если вы готовите колбасу из сырого состояния, обязательно проверяйте ее температуру с помощью термометра для мяса перед нарезкой или употреблением в пищу.

Сырые колбаски из говяжьего, свиного, бараньего или телячьего фарша следует готовить при температуре 160 градусов по Фаренгейту. Те, что сделаны из фарша из индейки и курицы, должны быть приготовлены до 165 градусов по Фаренгейту в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.

Заморозьте колбасу, которую не собираетесь есть сразу. Сырая свежая колбаса хранится в холодильнике от одного до двух дней (в закрытом или открытом виде) или от одного до двух месяцев в морозильной камере, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Приготовленная свежая колбаса может храниться три-четыре дня в холодильнике или два-три месяца в морозильной камере.

Целая, невскрытая сухая колбаса, такая как пепперони, может оставаться свежей в течение шести недель в кладовой и неопределенное время в холодильнике. После вскрытия хранить до трех недель в холодильнике или от одного до двух месяцев в морозильной камере.

Альтернативы колбасе

Чтобы придать своим блюдам насыщенный белком вкус, вы можете заменить колбасу постным куском мяса — на упаковке обычно есть слова «круг», «корейка» или «филейная часть».

Согласно данным Американской кардиологической ассоциации, лучше свести к минимуму количество потребляемого обработанного красного мяса и вместо этого по возможности выбирать мясо птицы без кожи, нежареную рыбу или бобы.

Порция приготовленного мяса весом 3 унции примерно равна размеру колоды карт и равна примерно ½ куриной грудки, ¾ чашки рыбных хлопьев или двум тонким ломтикам постного ростбифа. Перед приготовлением срежьте как можно больше жира, а затем слейте растопленный жир. Здоровые методы приготовления мяса включают запекание, жарение, тушение и запекание.

Вы также можете выбрать колбасу на растительной основе, в том числе:

  • Оригинальная итальянская колбаса Tofurky (3,96 долл. США, Walmart)
  • Morningstar Farms Ссылки на вегетарианские колбаски для завтрака ($4.49, Инстакарт)
  • Beyond Meat Beyond Sausage ($7,99, Kroger)

Сравнение пищевой ценности: колбаса и бекон

калорий

И бекон, и колбаса очень калорийны . В беконе на 177% больше калорий, чем в колбасе: в беконе 898 калорий на 100 грамм, а в колбасе 324 калории.

По соотношению макронутриентов бекон намного легче по белку, намного тяжелее по жиру и похож на колбасу по углеводам. Бекон имеет соотношение макронутриентов 0:0:100, а для колбасы 23:2:75 для белков, углеводов и жиров из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

Бекон Колбаса
Белок ~ 23%
Углеводы ~ 2%
Жир 100% 75%
Алкоголь ~ ~

Richmond 12 толстых свиных сосисок 681G

Отзывы оставляются нашими клиентами непосредственно через наш сайт.Мы также делимся отзывами с веб-сайтов других розничных продавцов, чтобы помочь вам принять обоснованное решение.

Delicioius

A Tesco Customer4 -й декабрь 2020 г.

Delicioius

Вкусное и вкусное

Asco Customer30 -й март 2020

Tasty и вкусный

. съеден…

Очень завышенная цена V Содержание мяса

Клиент Tesco, 16 января 2020 г.

Я не могу поверить, что это должно быть фаворитом нации!, учитывая содержание мяса 42%, что является одним из самых низких показателей на рынке, даже у «стоимостных» брендов супермаркетов их больше, и это по премиальной цене, так что еще хуже, кожа имеет искусственное покрытие, чтобы сделать ее коричневой, а вкус не представляет собой ничего особенного.Низкое качество по завышенной цене

Ирландский рецепт, но европейское мясо, выращенное на заводе. Lov

Клиент Tesco 28 ноября 2019 г.

Ирландский рецепт, но европейское мясо, выращенное на заводе. Lovely

Richard Pork Sausages

Клиент Tesco 16 октября 2019 г.

Мы пробовали все виды сосисок и до сих пор возвращаемся в Ричмонд.

просто лучший, нужно ли говорить больше 🙂

Клиент Tesco 24 июля 2019 года

просто лучший, нужно ли говорить больше 🙂

плохое качество

Клиент Tesco 23 февраля 2019 года

низкое качество,

жир вышел во время приготовления, странная губчатая текстура….

ЮК!!

Клиент Tesco, 24 января 2019 г.

Полная жира/жира из упаковки вышла целая формочка, полная жира Вкус был ужасным, а цвет очень розовым.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.