Вегетарианская кухня рецепты: Вегетарианские рецепты

Содержание

Рецепты блюд азиатской кухни | Первый Вегетарианский

Райта это йогурт, в который добавляются всевозможные ингредиенты. Это блюдо очень любят в Индии, так как йогурт идеален после острой еды, он хорошо снимает жгучую остроту специй. Райту можно приготовить по разному, простой, или пустой, или с овощами, очень популярна райта с огурцами. Мы предлагаем приготовить простую райту со специями и зеленью — это очень …

Читать далее «Простая райта — индийский йогурт со специями»

Сыроедческие суши-роллы – рецепт, по праву относящийся к живой кухне. Это стереотип, что сыроеды только и делают, что хрустят морковкой или яблоком, или в лучшем случае питаются салатами. На самом деле в сыроедной кухне, как и в любой другой, очень много вкусных и полноценных блюд. Например живые суши-роллы, подробным рецептом которых мы делимся ниже. Ингредиенты …

Читать далее «Живые сыроедческие суши-роллы»

Мисо суп – это традиционное японское блюдо. Название Мисо, или Мисосиру – это сборное название всех супов, в состав которых входит самые разнообразные ингредиенты, а также паста мисо. Помимо пасты мисо в суп кладут водоросли, лапшу, грибы шиитаке, тофу, овощи и проростки. Мисо паста одно из ключевых составляющих такого супа. Готовится она из перебротивших соевых …

Читать далее «Мисо суп с лапшой, грибами и тофу»

Рецепт сейтана, или как его называют – пшеничного мяса, родом из Японии. Это очень интересный и высокобелковый продукт. А самое главное сейтан очень легко приготовить дома, и для этого потребуются очень доступные и простые ингредиенты! В данном рецепте мы предлагаем приготовить сам сейтан, этот полуфабрикат можно использовать для приготовления многих блюд, о чем мы расскажем …

Читать далее «Сейтан или пшеничное мясо»

Имбирный чай с лимоном — очень согревающий напиток. А если приготовить его еще и с медом, то он станет отличным средством при начинающейся простуде. А еще имбирный чай активирует пищеварение, поэтому его рекомендуют пить после каждого приема пищи тем, кто хочет похудеть. Этот напиток существенно снижает чувство голода, но злоупотреблять им на голодный желудок все-таки …

Читать далее «Имбирный чай с лимоном и медом»

Как сварить рассыпчатый рис — для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым всего-то надо знать правила и секреты. Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, проще рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса. Содержание Способ №1 — …

Читать далее «Как сварить рассыпчатый рис — 3 простых способа»

Топленное масло гхи  (или, как еще его называют, ги) — это приготовленное определенным образом сливочное масло (коровье или буйволиное). Рецепт его приготовления в домашних условиях очень прост. А использовать его можно вместо обычного сливочного масла или вместо растительного масла для рецептов всевозможных блюд. Топленное масло гхи считается более полезным, чем обычное сливочное масло, из которого оно готовится. При перетопке в …

Читать далее «Топленое масло гхи или ги»

Халава — это пудинг из манки, родиной которого является Индия. Хоть это блюдо и называется пудингом, но с традиционным пудингом он не имеет ничего общего. Это блюдо уникально по технологии приготовления — быстро и просто готовится, и для него не нужна духовка. Очень вкусный индийский десерт благодаря специям. Мы приводим классический рецепт, но можно экспериментировать с составляющими, …

Читать далее «Халава – индийский пудинг из манки»

Этот рецепт постных оладий из тыквы хорош тем, что он универсален и гораздо более полезен, чем классические оладьи из муки. Это блюдо полезно тем, что содержит минимальное количество муки. А универсально тем, что его можно приготовить в совершенно разный вариантах: соленых, сладких, со специями и пряностями. Готовить оладьи довольно просто, единственное – некоторое время потребует …

Читать далее «Оладьи из тыквы – постные со специями»

Спринг-роллы – это рецепт азиатской кухни, родиной этого блюда считается Китай, но оно также очень часто встречается в Японии, Корее, Вьетнаме. Это одно из блюд, которые традиционно готовятся сугубо из овощей (конечно встречаются и другие варианты). То есть, это абсолютно постный (веганский) рецепт. Приготовить овощные спринг-роллы можно, по большому счету, из чего угодно. Набор овощей …

Читать далее «Жареные спринг-роллы с овощами по-азиатски и соусы»

Ведическая кухня. Вегетарианские блюда

Ведическая кухня – это кухня, исключающая (в большей или меньшей степени) продукты животного происхождения. О том, какие блюда употребляют люди, придерживающиеся такого рациона питания, мы расскажем в материалах данной статьи.

Основные принципы ведической кухни

Ведическая кухня придерживается следующих принципов в питании:

  • Еду необходимо принимать в расслабленной и спокойной обстановке.
  • Следует обязательно учитывать сочетаемость продуктов.
  • Прием любой еды должен быть одухотворен.
  • Ни в коем случае нельзя заливать огонь пищеварения жидкостью.
  • Следует разделить радость принятия божественной еды с другими людьми.
  • Важна чистота как внешняя, так и внутренняя.
  • В еде требуется соблюдать умеренность.
  • Рекомендуется принимать еду в одно и то же время.
  • Необходимо относиться с уважением к жертве живых существ.
  • Регулярный пост положительно влияет на человеческий организм. Такая практика предполагает наличие ясной цели, намерение, а также хорошее знание особенностей своего собственного тела.

Ведическое кулинарное искусство и его особенности

В настоящее время существует невероятное количество рецептов ведической кухни. По своим вкусовым качествам она нисколько не уступает традиционной.

Ведическая кухня предусматривает регулярное употребление кисломолочных продуктов, фруктов, овощей и круп. Следует также отметить, что разнообразие специй и приправ делают рецепты уникальными и полностью удовлетворяет все вкусовые предпочтения человека. Среди таких ароматных добавок можно выделить несколько: куркуму, кинзу, кориандр, укроп, черный перец, мускатный орех и асафетиду. Что касается напитков, то ведическая кухня предусматривает употребление лишь натуральных свежевыжатых соков и чистой воды.

С точки зрения приверженцев такого питания, в употребляемой ими еде должны присутствовать 6 различных вкусов, а именно сладкий, кислый, соленый, горький, вяжущий и острый. Если в процессе употребления продуктов человеку не хватает хотя бы одного из вышеперечисленных, то в результате это может привести к различным заболеваниям.

Сегодня существует большое количество литературы, где подробно описано, как готовить вегетарианские блюда. Для тех, кто не может приобрести такие книги, мы представим несколько рецептов, благодаря которым ваша обычная трапеза станет не только разнообразной и сытной, но и полезной для тела и духа.

Вегетарианская кухня: рецепты первых блюд

Чтобы сделать вегетарианский суп-пюре, необходимо приготовить следующее:

  • топленое масло – 3 большие ложки;
  • лавровые листочки – 2 шт.;
  • молотый кориандр – 1 десертная ложка;
  • порошок асафетиды – ¼ десертной ложки;
  • куркурма – ½ десертной ложки;
  • любые овощи (картофель, морковь, лук и пр.) – около 600 г;
  • вода питьевая – 1,5 л;
  • соль йодированная – добавлять по вкусу;
  • молотый черный перец — ¼ десертной ложки;
  • молоко свежее – 400 мл;
  • масло сливочное – 2 большие ложки;
  • мука пшеничная светлая – 3 большие ложки.

Процесс приготовления

Вегетарианская кухня, рецепты которой мы рассматриваем, не рекомендует использовать продукты животного происхождения. Однако приверженцы такого способа питания все же не отказываются от употребления молочных ингредиентов и яиц. Ведь данные продукты были получены не путем уничтожения живых организмов.

Таким образом, для приготовления вегетарианского супа-пюре требуется подогреть топленое масло в толстостенной кастрюле, а затем выложить туда же куркуму, лавровые листочки, асафетиду и кориандр. Все перечисленные ингредиенты следует обжарить в течение нескольких секунд. Далее к ним требуется поместить любые нарезанные овощи.

Выложенные продукты следует также немного обжарить (4-5 минут), а затем влить к ним воду и всыпать черный молотый перец. Накрыв крышкой кастрюлю, ее содержимое необходимо варить на среднем огне (постоянно помешивая) до тех пор, пока овощи не станут нежными и мягкими. Если есть особое желание, то из них в дальнейшем можно сделать пюре, воспользовавшись миксером. Но при этом из бульона следует обязательно вынуть лавровые листочки.

Пока овощи варятся, можно заняться приготовлением сливочного соуса. Для этого в миске необходимо растопить масло, обжарить в нем муку (1-2 минуты), а затем влить горячее молоко и, быстро помешивая, довести смесь до кипения. Далее густой и ароматный соус требуется добавить в суп. Перемешав блюдо, необходимо дождаться его закипания, а затем снять с плиты и подать к столу вместе с зеленью.

Готовим томатный суп

Рецепты ведической кухни могут включать в себя абсолютно любые продукты, кроме мяса и других частей убиенных животных.

Итак, давайте же рассмотрим вместе, как можно приготовить на обед вкусный и полезный томатный суп. Для этого нам потребуются:

  • крепкие красные помидоры – 2 кг;
  • растительное масло – 6 больших ложек;
  • молотый кориандр – десертная ложка;
  • асафетида – ¼ десертной ложки;
  • порубленные листья свежего кориандра – 4 большие ложки;
  • сахарный песок – ½ десертной ложки;
  • соль йодированная – добавлять по усмотрению;
  • черный и красный перец молотый – по ¼ десертной ложке;
  • масло сливочное – 2 большие ложки;
  • белая мука – 2 большие ложки;
  • молоко свежее – 450 мл;
  • лимонный сок – большая ложка.

Процесс приготовления

Первые вегетарианские блюда готовятся довольно быстро и легко. Чтобы сделать томатный суп, требуется вымыть помидоры, а затем нарезать их на кусочки и измельчить в пюре при помощи блендера. Далее полученную массу необходимо пропустить через сито. После этого следует влить растительное масло в толстостенную кастрюлю и обжарить асафетиду и кориандр в течение нескольких секунд. Добавив к ним ранее приготовленное томатное пюре, необходимо убавить огонь и варить ингредиенты под закрытой крышкой около 20-25 минут. Далее в содержимое посуды требуется всыпать свежий порубленный кориандр, соль, сахар, а также красный и черный перец.

Чтобы сделать для супа специальную сливочную заправку, следует в небольшой миске растопить масло, а затем выложить к нему муку и слегка поджарить. После этого в ту же посуду необходимо влить молоко, которое требуется кипятить, пока соус не загустеет. В завершение полученную массу необходимо добавить к томатному пюре вместе с лимонным соком и варить еще 2-3 минуты.

Подавать такое блюдо желательно горячим вместе со свежей зеленью и овощами.

Как приготовить вегетарианскую пиццу?

Далеко не каждый приверженец ведической кухни знает, как готовится вкусная и сытная вегетарианская пицца. Рецепт такого блюда включает в себя следующие компоненты:

  • готовое слоеное бездрожжевое тесто – 1 упаковка;
  • картофельные клубни – 3 шт.;
  • томаты свежие – 2 шт.;
  • огурец свежий – 2 шт.;
  • шампиньоны свежие – 10 шт.;
  • лук сладкий репчатый – 2 головки;
  • масло растительное – 5-6 больших ложек;
  • сметана – 120 г;
  • укроп, петрушка, перец черный молотый, соль – добавлять по вкусу;
  • сыр без добавления в него сычужного фермента – 130 г.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем сделать вегетарианскую пиццу, необходимо нашинковать шампиньоны на тонкие пластинки, а затем обжарить их на растительном масле вместе с репчатым луком, солью и перцем. После этого к грибам желательно добавить свежую сметану и тщательно все перемешать.

Также требуется отварить картофельные клубни, нарезать на тонкие кружочки помидоры и огурцы, измельчить зелень и натереть на терке сыр.

Формирование блюда и его выпечка

Для формирования вегетарианской пиццы следует раскатать слоеное тесто, выложить его на лист, а затем поочередно распределить по всей поверхности основы такие ингредиенты, как тертый отварной картофель, кружочки томатов и огурцов, обжаренные шампиньоны с луком, сметаной и специями, свежую зелень и сыр.

В завершение полуфабрикат необходимо поместить в разогретый духовой шкаф, где его желательно выдержать около 30-38 минут.

Готовим вегетарианский десерт

Бананы, запеченные в духовке с миндалем – это самый вкусный и полезный вегетарианский десерт. Для его приготовления нам понадобится:

  • свежий лимонный сок – 1 большая ложка;
  • свежий апельсиновый сок (процеженный) – 60 мл;
  • тертый мускатный орех – ½ десертной ложки;
  • молотый кардамон – ¼ десертной ложки;
  • сливочное масло – 2 большие ложки;
  • банан недозревший крепкий – 4 шт.;
  • сахарный песок – 55 г;
  • миндаль, нарезанный на тонкие пластинки – 2 большие ложки.

Процесс приготовления

Вегетарианская кухня (фото ведических блюд представлены в данной статье) богата рецептами наивкуснейших десертов. Чтобы сделать запеченные бананы с миндалем, требуется смешать в маленькой миске апельсиновый и лимонный соки с кардамоном и мускатным орехом. Далее необходимо смазать небольшой противень сливочным маслом, очистить бананы от кожуры, разрезать их вдоль пополам и выложить на лист срезанной стороной вверх. После этого фрукты следует облить ранее приготовленным соком и равномерно обсыпать сахаром. Выпекать сформированный десерт необходимо в разогретой духовке в течение 3-5 минут. В завершение бананы требуется вынуть, выложить на них пластинки миндаля и снова термически обработать в течение такого же количества времени. Подавать к столу готовый десерт можно и в горячем, и в холодном виде.

Вегетарианская кухня: запеченная морковь — фото рецепт кулинарного портала Oede.by

Внимание! Для полноценной работы сайта требуется поддержка javascript. Пожалуйста, включите его в настройках Вашего браузера. Как это сделать?
30 минут

Сложность: Легко

Вегетарианство: строго

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

1. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию.

2. Помыть и почистить морковь.

3. Сбрызнуть маслом и медом, и переместить в блюдо для запекания.

4. Посыпать травами и запекать 30 минут.
 

 


 

Автор рецепта:
диетолог и ортомолекулярный терапевт Лера Красовская

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

29 декабря 2021

84849

0

20 декабря 2021

56049

0

16 декабря 2021

134629

0

3 декабря 2021

281075

0

16 сентября 2021

102863

0

Загрузить еще

Данная возможность доступна только для зарегистрированных пользователей

Для входа Вы можете использовать свой аккаунт в сервисах

Воспользоваться уже существующим на Oede.by

oede.by feedback на платформе

Кулинарные тенденции

Вегетарианское наслаждение

Всё большее число лучших поваров предлагают в своих ресторанах вегетарианское меню, которое смогут оценить даже любители мяса.

Когда в 2010 году Дениса Коттера из ресторана Café Paradiso (город Корк, Ирландия) удостоили титула «Повар года», это оказалось неожиданностью для гурманов: Коттер работает в одном из лучших вегетарианских ресторанов в Ирландии. Вегетарианскую кухню редко встретишь в меню современных ресторанов — за исключением некоторых первопроходцев: Таль Роннен (Le Cordon Bleu, Сент-Луис), Ален Пассар (L’Arpège, Париж), Пьетро Лиманн (Joia, Милан), Кристиан Вренкх (Wiener Kochsalon, Вена) и Рольф Хилтл (Hiltl, Цюрих).

Но вскоре это будет в прошлом. Американские звезды кулинарии Томас Келлер (The French Laundry в Юнтвилле, штат Калифорния, и Per Se в Нью-Йорке), Жан-Жорж Вонгерихтен (и другие рестораны Jean-Georges в Нью-Йорке), Эрик Рипер (Le Bernardin в Нью-Йорке) и Чарли Троттер (ранее — Charlie Trotter’s в Чикаго) недавно опубликовали свои рецепты в вегетарианской кулинарной книге (Great Chefs Cook Vegan, «Известные повара готовят веганские блюда», издательство Gibbs Smith), что, очевидно, вдохновило их многочисленных коллег. В апреле 2012 года в семёрку лучших за вегетарианские блюда по версии блога The Opinioness of the World вошли известные американские повара Карла Хол, Майкл Чиарелло, Хьюберт Келлер, Радхика Десаи, Поль Квай, Кенни Гилберт и Гектор Сантьяго.

В ресторане Magnolia 5-звёздочного курорта Madinat Jumeirah в Дубае Габриэль Курз предлагает гостям изысканные блюда высочайшего качества. А Майкл Хоффман из знаменитого ресторана Margaux в Берлине подаёт шесть блюд из современного овощного меню с ингредиентами из собственного сада в Бранденбурге. Немецкий ТВ-повар Кристиан Хенце удивительно точно подметил: «Знаменитые рестораны и шеф-повара долгое время не замечали вегетарианскую кухню. Но такое положение дел стремительно меняется: всё больше моих коллег признают, что вегетарианская кухня открывает широчайшую свободу творчества и может доставлять истинное наслаждение. Сегодня в меню многих ресторанов высшего класса есть изысканные вегетарианские блюда и даже комплексные обеды».

Ссылки:
Денис Коттер (Denis Cotter): www.cafeparadiso.ie
Таль Роннен (Tal Ronnen): www.chefs.edu/St-Louis
Ален Пассар (Alain Passard): www.alain-passard.com
Пьетро Лиманн (Pietro Leemann): www.joia.it
Кристиан Вренкх (Christian Wrenkh): www.wiener-kochsalon.com
Рольф Хилтл (Rolf Hiltl): www.hiltl.ch
Томас Келлер (Thomas Keller): www.frenchlaundry.com
Жан-Жорж Вонгерихтен (Jean-Georges Vongerichten): www.jean-georges.com
Эрик Рипер (Eric Ripert): www.le-bernardin.com, www.aveceric.com (Партнёр Miele)
Чарли Троттер (Charlie Trotter): www.charlietrotters.com
Карла Холл (Carla Hall): www.carlahall.com
Майкл Чиарелло (Michael Chiarello): www.michaelchiarello.com
Хьюберт Келлер (Hubert Keller): www.hubertkeller.com
Радхика Десаи (Radhika Desai): https://twitter.com/ChefRadhika
Поль Квай (Paul Qui): http://uchiaustin.com/uchiko-biographies-pqu, www.facebook.com/paul.qui.9, https://twitter.com/pqui
Кенни Гилберт (Kenny Gilbert): https://twitter.com/chefkennyg37, http://www.facebook.com/chefkennyg, http://kennygblog.passionate-culinary-enterprises.com/
Гектор Сантьяго (Hector Santiago): www.puravidatapas.com, https://twitter.com/ChefHector
Габриэль Курз (Gabriele Kurz): www.jumeirah.com
Майкл Хоффман (Michael Hoffmann): http://margaux-berlin.de
Кристиан Хенце (Christian Henze): www.henze-kochschule.de

Вегетарианская кухня для чайников. Рецепты и блюда. Вегетарианск


Книга «Вегетарианская кухня для чайников» является отличным руководством для всех, кто хочет перейти к вегетарианскому стилю питания, стать здоровее, похудеть, разнообразить свой рацион или просто стать более опытным кулинаром. Как утверждает ее автор Сюзанна Хавала — известный консультант по диетам и опытная вегетарианка — в этом нет ничего сложного. Немного усилий — и вы себя не узнаете. В книге «Вегетарианская кухня для чайников» для чайников представлено огромное количество различных продуктов, которыми можно легко заменить любые животные ингредиенты. Вы найдете в ней информацию о способах и времени приготовления злаков, бобовых, фруктов и овощей, орехов и семечек, норме их потребления, питательной ценности, а также вариантах использования. Обширная часть книги «Вегетарианская кухня для чайников» посвящена рецептам вкусных и полезных блюд из вегетарианских продуктов на любой вкус и все случаи жизни. Книга написана простым и понятным языком. Каждый ее читатель найдет много для себя интересного, поближе познакомившись с более здоровым и гуманным образом жизни. Книга «Вегетарианская кухня для чайников» будет полезна как для людей, только начинающих заботиться о своем питании, так и для вегетарианцев со стажем.


Расскажи про книгу своим друзьям и коллегам:

Твитнуть


Нравится

Оглавление к книге Вегетарианская кухня для чайников. Рецепты и блюда. Вегетарианская диета

Об авторах
Введение

Часть I. Основы вегетарианства
    Глава 1. Что такое вегетарианство
    Глава 2. Питание: мифы и реальность
    Глава 3. Путь к свободе от мяса
    Глава 4. Планирование вегетарианского рациона

Часть II. Ваша вегетарианская кухня
    Глава 5. Обычные вегетарианские ингредиенты
    Глава 6. Содержимое вашей вегетарианской кладовой

Часть III. Инструменты и техники
    Глава 7. Полезные кухонные инструменты
    Глава 8. Основы вегетарианской кулинарии
    Глава 9. Адаптация рецептов

Часть IV. Рецепты
    Глава 10. Основные напитки
    Глава 11. Проснись и пой! Пора завтракать!
    Глава 12. Изысканные пасты и соусы
    Глава 13. Супы на все времена
    Глава 14. Просто восхитительные салаты
    Глава 15. Главные блюда для всех
    Глава 16. Вкусные вспомогательные блюда
    Глава 17. Разнообразие хлеба и рулетов
    Глава 18. Чудесные вегетарианские десерты
    Глава 19. Праздничные угощения
    Глава 20. Простое меню на каждый день

Предметный указатель

Вегетарианская кухня

Бум на итальянскую и японскую  кухню уже прошёл, и они стали  привычной пищей для жителей столицы. На замену приходит кухня Израиля — свежая, сытная и яркая. Ранее мы уже успели Читать дальше …

Рецепт вегетарианского десерта на основе авокадо в двух вариантах — с использованием какао или без него. Ингредиенты: авокадо, финики, мёд (или сироп из топинамбура), кокосовое масло, соль, какао.

Рецепт от постоянного участника фестиваля «Майскиевстречи Эльбрус», ценителя и исполнителя авторской песни и кавказской кухни Артёма Фомкина. ПолезноВкусноЛегко

Продолжаем собирать творческие находки в сфере здорового питания! Если вы готовы поделиться любимым бабушкиным рецептом или сами открыли для себя новые блюда, пишите нам. В сегодняшнем меню — блюдо от Читать дальше …

Имбирный чай с лимоном и мёдом — отличный напиток для сырой и холодной погоды, который согревает, тонизирует, укрепляет иммунитет и помогает детоксикации. Можно заваривать чай в френч-прессе, как в видео, Читать дальше …

Популярная индийская закуска — обжаренные во фритюре овощи в кляре из нутовой муки со специями, которая в сочетании с салатом или супом может стать полноценным обедом. Использовать можно любые овощи, Читать дальше …

Несложный в приготовлении, подходящий для веганов крем-суп из тыквы и овощей. Понадобится: острый перец, сельдерей, тыквенные семечки, лук, чеснок, помидор и тыква, а также соль, перец и оливковое масло. Способ Читать дальше …

Веганские блюда ничуть не уступают разнообразием и вкусом привычным кондитерским вкусностям, но гораздо полезнее, как, например, это овсяное печенье.

Автор текста — Ольга Калашникова В начале августа на станции метро Аэропорт открылось уже второе вегетарианское заведение Саттва.  И, конечно, учитывая большую любовь к кафе на Куусинена, здесь мы были Читать дальше …

Лепешки чапати сочетают в себе простоту приготовления, питательность и необычный вкус и станут отличным дополнением к любому обеду или ужину. Замечательно так же, что этот традиционный индийский хлеб вполне можно Читать дальше …

Топ-6 вегетарианских кулинарных книг

Когда переходишь на новый тип питания: вегетарианство, веганство или сыроедение, невозможно проигнорировать тему приготовления еды. Ведь одного лишь отказа от мяса недостаточно — важно грамотно продумать свой рацион, изучить новые рецепты. Чтобы это не показалось чем-то сложным и неподъёмным, мы подготовили для вас подборку превосходных  вегетарианских кулинарных книг — от трёх русских и трёх зарубежных авторов — которые станут вашими добрым друзьями на пути в новую жизнь. Приятного вам вегетарианства!

Катерина Сушко «Ни рыбы, ни мяса»

Книга Кати — это уникальное сочетание философии и кулинарии. Разумеется, автор — сама вегетарианка, и она делится не только рецептами (которых там очень много, и они безумно интересные!), но и рассказывает о своём пути к вегетарианству, который был непрост, полон сомнений и метаний. Не зря теглайн к книге звучит так: о вегетарианской пище и пище для души. Работа Кати очень востребована и уже второй раз переиздаётся.

В. Белков «Никого не ем. Полная вегетарианская кухня. 1914»

Это уникальная книга, которая будет особенно интересна тем, кто думает, что вегетарианство — это исключительно «новомодная чушь». Книга впервые была выпущена в 1914 году! Вегетарианство уже тогда было популярно среди жителей царской России. Да и содержание книги очень богатое — одних рецептов супов целых 60! Такой вот вегетарианский привет из прошлого, который был переиздан «Эксмо» и дополнен красочными иллюстрациями.

Аля Самохина «Переходи на зелёный»

Аля — фудфотограф по профессии и веган — по призванию. Она ведёт свой блог, где делится растительными рецептами, выступает с кулинарными мастер-классами на крупных фестивалях и совсем недавно выпустила свою вторую кулинарную книгу.

Она начинается с нутрициологического экскурса: какие человеку нужны микроэлементы, какими из них богата веганская диета, а какими — нет, и что в этом случае делать. Книга вышла совсем недавно и доступна почти во всех книжных магазинах страны.

Мэри Маккартни «FOOD. Вегетарианская кухня для дома»

Семья сэра Пола Маккартни — всегда была образцом вегетарианского образа жизни. Его дочь Стелла — выпускает этичную линию одежды, а дочь Мэри пошла по стопам матери Линды, продолжив семейное кулинарное дело. Это её не первая книга рецептов, но более полная, чем предыдущие. Известный во всём мире повар Джейми Оливер, который не является вегетарианцем, сказал: «Эта книга — настоящее сокровище, собрание прекрасных рецептов блюд, которые так и тянет приготовить!».

Джейми Оливер «Выбор Джейми. Без мяса»

К слову о Джейми Оливере! Несмотря на то, что он «всеядный» повар, особое место в своей работе он выделяет именно растительной еде, потому что считает, что специи, овощи и фрукты — это то, что делает любую кухню сочной, яркой и насыщенной.

Что касается книги — в ней собрано огромное количество всевозможных вегетарианских рецептов от настоящего мастера своего дела: салаты, лапша, блюда из корнеплодов и сезонных овощей, как запечённые, так и в сыром виде. Если вы хотите готовить по инструкциям повара номер один — то это книга точно для вас.

Томас Кэмпбелл «Китайское исследование на практике. Простой переход к здоровому образу жизни»

Все хорошо знают Колина Кэмпбелла по нашумевшему и уже нетленному «Китайскому исследованию». Если кто-то не в курсе, то Кэмпбелл — один из крупнейших специалистов по биохимии — который провёл множество исследований на тему связи животной пищи в рационе человека и таких заболеваний, как рак, инфаркт, сахарный диабет и другие. К сожалению, результаты были не утешительные.

После «Китайского исследования» в свет вышла книга его сына — Томаса Кэмпбелла — в которой более подробно рассказывается о тех или иных продуктах, и как они влияют на нашу жизнь. Если «Китайское исследование» — это теория, то данное издание — практика. Эту книгу нельзя назвать кулинарной в классическом понимании, это скорее энциклопедия по продуктам. Мало просто начать питаться растительной едой — важно также понимать, что именно ты ешь, и как это влияет на твоё тело.

  Екатерина Майорова

 

Рецепты веганских и вегетарианских блюд

Sweta’s Portobello Chili

чили анчо, queso fresco, чипсы из кукурузной тортильи

4,6 звезды (348 отзывов)

Копченый бульон из вегетарианского бульона и чили анчо придает постепенное острое сочетание обжаренный лук, чеснок, черная фасоль и мясистые грибы портабелла, придающие пикантность, но не перебивающие насыщенный вкус перца чили. Это богатое вегетарианское блюдо украшают чипсы из кукурузной лепешки, а также долька лайма, зеленый лук и крошка кесо фреска.Этот рецепт пришел к нам от одного из собственных инженеров Munchery, опытного домашнего повара и победителя первого места в Munchery HQ Cook-off 2018.

Панир Тикка Масала

душистый горошек, панир, жареная капуста, рис басмати

4,6 звезды (266 отзывов)

Тикка масала – это соус. Этот немного острый от чили и очень сливочный. Он приправлен сладким зеленым горошком и паниром, который выглядит как тофу, но представляет собой простой индийский сыр с более твердым вкусом и соленым краем.Подавайте с рисом, наполненным жареной капустой, яркими семенами горчицы, ароматными семенами нигеллы и землистым тмином.

Салат капрезе со свежей бурратой

виноград, помидоры, руккола, лимонно-маковая заправка

4,6 звезды (194 отзыва)

Возьмите вкус и свежесть салата капрезе и превратите его в идеальное летнее блюдо. Начните со смеси молодой рукколы, базилика и мяты, добавьте виноградные помидоры и добавьте сливочную свежую буррату. Добавьте основу из приготовленного на пару фарро для здоровой сытности и заправку из лимонно-маковых семян для яркой нотки.

Веганская лапша Dan Dan

фарш из тофу и грибов, свежие овощи, масло чили

4,6 звезды (154 отзыва)

Здесь нет жирных коробок на вынос! Бланшированная лапша в сочетании с приготовленной на пару зеленой фасолью, морковью, красным сладким перцем и жареной брокколи. Посыпьте вкусным жареным фаршем из рубленых грибов, тофу и арахиса, который является вкусной альтернативой традиционной начинке из свинины без мяса. Смешайте все во вкусном соусе, сделанном сливочным с пастой из семян кунжута, и добавьте сычуаньское масло чили, чтобы оживить блюдо.

Жареный тофу с арахисом

Жасминовый рис, морковь, красная капуста, кинза

4,6 звезды (62 отзыва) морковь, зеленый горошек и красный сладкий перец. Гарнир из краснокочанной капусты добавляет больше хруста, а кинза придает нотку свежих трав. Подайте этот вкусный меланж на подушке из рассыпчатого жасминового риса, приготовленного на пару.

Гадо-Гадо

арахисовый соус, пекинская капуста, кокос

4.6 звезд (28 отзывов)

Этот салат, что в переводе с индонезийского означает «микс-микс», представляет собой восхитительную смесь вегетарианских вкусов. Картофель на пару, зеленая фасоль, морковь, нарезанная спичками, и тофу, обжаренный в сладком соусе чили, лежат на подушке из нашинкованной капусты. Разумно используйте фирменный соус из желтого карри, кокосового молока, сои, арахисового масла и щепотки лайма, покрывая овощи, чтобы получить настоящий гадо-гадо. Добавьте поджаренный кокос, арахис и лук-шалот, чтобы придать пикантный островной вкус.

Mac & Cheese из белого чеддера

пармезан, панировочные сухари, смесь зелени

4.5 звезд (1242 отзыва)

Эти сливочные макароны с сыром содержат сладкие сливки, соус бешамель, выдержанный белый чеддер и немного пармезана. Его декаданс увенчан чеддером и хрустящими панировочными сухарями с травами. На гарнир: смешанный зеленый салат с помидорами черри и соусом из хереса.

Цветная капуста Тикка Масала

Рис на пару, наан, салат из нута

4,5 звезды (1214 отзывов)

Обжаренные соцветия цветной капусты полейте очень острым (но не слишком острым!) соусом тикка масала.Подавайте с ароматным пропаренным рисом, посыпанным кинзой, салатом из свежего нута и мягким кусочком наана, чтобы впитать весь аромат.

Паста Burrata Caprese Style

чеснок, запеченные в духовке помидоры, кедровые орехи

4,5 звезды (1006 отзывов)

Это блюдо – рай для любителей пасты с лингвини, покрытым первоклассным сливочным сыром буррата. Подавайте с густым деревенским соусом из сладких жареных помидоров, сырых помидоров черри и оливкового масла, затем украсьте свежим базиликом и поджаренными кедровыми орешками по вкусу.

Паста Помодоро

панировочные сухари, пармезан

4,5 звезды (906 отзывов)

Коко Шанель могла бы говорить об этом блюде, когда она сказала: «Простота — ключевой момент истинной элегантности». Приготовьте спагетти до состояния аль денте и полейте вкусным соусом Помодоро (помидоры, базилик, чеснок, хлопья чили и немного масла), а затем посыпьте пармезаном и панировочными сухарями. Это блюдо со сбалансированным вкусом и прекрасной текстурой просто элегантно.

Чечевичный болоньезе с лингвини

черная чечевица, фенхель, пармезан

4,5 звезды (479 отзывов)

В этом варианте вегетарианского болоньезе вы не пропустите мясной фарш. Томаты, фенхель, мирапуа и базилик варите на медленном огне, пока ароматы не станут богатыми и концентрированными. Добавьте черную чечевицу и подавайте с пастой лингвини, посыпанной пармезаном, чтобы завершить этот постный шедевр.

Салат с лапшой соба и жареным тофу

грибы, маринованные огурцы, арахис

4.5 звезд (448 отзывов)

Вегетарианская кухня может быть одной из самых авантюрных блюд. Этот освежающий салат из лапши соба и жареного тофу отличается разнообразием вкусов. Охлаждающий привкус маринованных огурцов, кислинка помидоров черри, приземистость вешенок и дымность жареного арахиса делают ужин одним живым. Подавайте арахисово-лаймовую заправку и посыпьте фурикакэ, смесью водорослей нори и семян кунжута для хруста. Плотоядные, это тот случай, когда ревность уместна.

Летнее пенне песто

базилик, обжаренные кедровые орешки, пармезан

4,5 звезды (360 отзывов)

Лето не уходит без песто. Это простой, легкий и знакомый вкус, который приятно встретить в теплую погоду. Сделайте традиционный баланс из свежего базилика, кедровых орешков и сыра пармезан и смешайте с аль денте пенне. Поджаренные кедровые орешки и тертый пармезан в довершение всего.

Tex-Mex Veggie Rice Bowl

коричневый басмати, фасоль пинто, перец поблано, лайм

4.5 звезд (328 отзывов)

В этой сытной миске представлены классические юго-западные вкусы из коричневого риса в испанском стиле, фасоли пинто и жареного тыквенного ореха, смешанные с сухим тмином и молотым красным перцем чили. Посыпьте блюдо жареным красным луком, соусом queso fresco и поджаренными тыквенными семечками. Мягкая красная сальса объединяет вкусы, а йогуртовая пенка с лаймом и кинзой создает охлаждающий контраст.

Чими-Чими Тофу

Тофу на гриле, корнеплоды, обугленный красный лук

4.5 звезд (отзывов: 211)

Содержащийся в белке тофу — изюминка этого веганского блюда, которое настолько сытно, что кажется насмешкой над мясом. Обжарьте тофу, чтобы добиться максимального вкуса, а затем полейте его ярким насыщенным соусом чимичурри. Посыпьте его обугленным красным луком, обжаренными корнеплодами и зеленым луком. Добавьте дополнительные чимичурри сбоку, идеально подходящие для окунания, макания или сбрызгивания.

Паста с бурратой и рукколой

запеченный томатный крем, базилик

4.5 звезд (отзывов: 190)

Паста в форме цветка колокольчика (также известная как колокольчик) смешать со сливочным соусом из жареных помидоров и листьями рукколы с перцем. Посыпьте каждую миску сливочным сыром буррата. Единственное, что нужно, это бутылка пряного итальянского вина.

Панучо из зимних кабачков

Сальса из тыквенных семечек, сметана

4,5 звезды (17 отзывов)

Этот вегетарианский вариант любимого блюда Юкатана — постный ужин вашей мечты. Сложите хрустящие голубые кукурузные лепешки с пюре из черной фасоли, тыквенными спагетти, гранатом и тыквенными семечками, а также сальсой из тыквенных семечек и здоровой ложкой сметаны!

Super Protein Chili

три боба, киноа, рисовая смесь, квашеная капуста

4.4 звезды (4608 отзывов)

Идеальное блюдо после тренировки! Насыщен белком, с низким содержанием жира и сытным. Этот слегка острый перец чили подается со смесью дикого и коричневого риса.

Паста каватаппи с капустой песто

сыр пекорино, смородина, кедровые орехи, лимон

4,4 звезды (3229 отзывов)

Приготовьте песто с капустой, сыром пекорино, кедровыми орехами, чесноком, оливковым маслом первого отжима и лимонным соком . Смешайте его с макаронами каватаппи, ребристой формой штопора, которая собирает и удерживает много соуса (и, следовательно, вкуса), и добавьте немного смородины для сладкого оттенка.

Рагу из нута с артишоками

маринованный козий сыр, хлеб на гриле

4,4 звезды (1469 отзывов)

Приготовьте на медленном огне нут с помидорами, луком, чесноком, оливками, фенхелем, жареной апельсиновой цедрой и сердцевинами артишоков, чтобы приготовить ароматное и сытное рагу . Подавайте это блюдо с хрустящим хлебом и козьим сыром.

Энчиладас из цуккини и поблано

красный соус чили, маринованная морковь, испанская лебеда

4,4 звезды (851 отзыв)

Обжарьте нарезанные цуккини, красный лук и нарезанный перец поблано, пока они не станут мягкими и карамелизированными для оптимального вкуса.Раскатайте эту смесь в мучные лепешки с мягким козьим сыром для остроты и кремовой текстуры. Под энчиладас подайте киноа в испанском стиле. Сверху полейте соусом из жареного чили и сыром Оахака, который идеально тает.

Vegan Thai Squash Curry

Тыква, перец, помидоры, рис басмати

4,4 звезды (507 отзывов)

Желтое кокосовое карри с овощами, включая зеленую фасоль, тыкву, помидоры, капусту и сладкий перец, подается с басмати рис, зеленый лук и кинза.Сверху полейте острым соусом из красного чили, чтобы добавить остроты, если хотите!

Тарелка терияки с гранатом и бататом

Эдамаме, семена кунжута, ямс

4,4 звезды (205 отзывов)

Это тот опыт, о котором мечтают палочки для еды. Смешайте великолепный жареный ямс с эдамаме, приготовленным на пару, хрустящей морковью и сладкой кукурузой, а затем положите их на подушку из белого риса. Все блюдо приобретает характерный сладкий вкус благодаря соусу терияки.

Макароны с кукурузой и сыром с грибами

копченая гауда, весенний салат

4.4 звезды (184 отзыва)

Копченая гауда со сливками и макароны с пармезаном, посыпанные жареными грибами кремини, белой кукурузой и панировочными сухарями с травами. Подавать с весенним салатом, помидорами черри и соусом из хереса и лука-шалота.

Beyond Burger

веганский салат, булочка с несколькими злаками

4,4 звезды (105 отзывов) сырой говяжий фарш.В этой полностью веганской лепешке есть все, что нужно хищникам, от нежной крошки говяжьего фарша до насыщенного вкуса, при этом она остается более здоровой и экологически чистой. В завершение этого восхитительного бургера добавьте веганский сыр, маринованный красный лук, майонез с травами и салат «Цезарь». Это ужин, который каждый веган, вегетарианец и мясоед будет просить снова и снова.

Тайское карри из баклажанов

Рис басмати, соус чили, лайм

4,4 звезды (86 отзывов)

Желтое карри в тайском стиле со смесью летних овощей, включая баклажаны, кабачки, болгарский перец и помидоры.Подавайте с рисом басмати с лаймом, зеленым луком, кинзой и соусом чили фресно, чтобы сбрызнуть сверху.

Impossible Burger

нарезанные весенние овощи

4,4 звезды (47 отзывов)

Никогда не думал, что вам понравится (или даже попробовать) еще один вегетарианский бургер?!? Триумфально постная котлета от Impossible Foods рекламирует все, чего жаждут мясоеды, в гамбургере с говядиной. Секретный ингредиент «гем» придает ему фирменное шипение на гриле и великолепный вкус говядины. Завершите его веганским травяным айоли, маринованным красным луком, хрустящими овощами и ароматным соусом из хариссы (по желанию).Думали, что это невозможно? Подумайте еще раз.

Пряный овощной позоле

шампиньоны кремини, чипотле, капустная капуста

4,3 звезды (1703 отзыва)

Этот бульонный суп готовится из копченых чипотле, острого чили анчо и томатов для насыщенной основы. Добавьте мамалыгу и жареные шампиньоны кремини, чтобы получилась густая текстура. На гарнир: полоски тортильи с тмином, кинза и queso fresco для украшения или вмешайте в суп, как вам нравится. Маринованная овощная капуста, приготовленная из мексиканского орегано, зеленой капусты, красного лука и моркови, вкусна как гарнир, так и смешанная – на ваш выбор!

Тако с подорожником

черная фасоль, хабанеро, салат из манго и хикамы

4.3 звезды (отзывов: 1475)

Приготовьте дизайнерский ужин. Эти красочные вегетарианские тако — все, что вам нужно для приготовления идеального блюда. Наполните мягкие мучные лепешки жареными желтыми бананами, черной фасолью с тмином, маринованным красным луком хабанеро, хрустящей хикамой, сладким манго и нарезанным огурцом. Добавьте гладкую белую пенку сбоку, чтобы придать пикантный вкус вашим ароматным шедеврам.

Паста песто с жареными овощами

жареные грибы и перец, маслины

4.3 звезды (отзывов: 1382)

Смешайте пасту джемелли с соусом песто из базилика, оливками каламата, жареными грибами и красным перцем. Gemelli в переводе с итальянского означает «близнец». Его делают путем скручивания макарон в виде штопора, в котором образуются канавки, в которые помещаются все эти песто и вегетарианские вкусности. Сверху посыпьте пармезаном для придания соленого вкуса.

Острый тофу с черным перцем

Жареные овощи, рисовая лапша, лаймовый соус

4,3 звезды (724 отзыва) нарезанный красный сладкий перец.Соус из лайма и чили для рисовой лапши дополняет сладкий и пряный вкус этого блюда.

Ло Мейн с овощами и тофу

перец, горох, морковь, капуста, шиитаке

4,3 звезды (721 отзыв)

Вкусный клубок нежной пшеничной лапши, быстро обжаренный со смесью овощей, жареным тофу и тонкими полосками яйцо в легком соевом соусе, саке и глазури из шаосинского рисового вина. Он сытный и идеально подходит для чаепития.

Farro Enchiladas

маринованная краснокочанная капуста, соус томатильо, queso fresco

4.3 звезды (626 отзывов)

Мучные лепешки с начинкой из черной фасоли, фарро, тмина, кинзы, козьего сыра и кесо фреска. Подавайте с соусом из медленно обжаренных помидоров, протертых с кинзой и соком лайма и покрытых сыром Оахака!

Зити запеченный

томатный соус, чесночный хлеб, сыр моцарелла

4,3 звезды (554 отзыва)

Вегетарианцы, прислушайтесь! Это сытное, теплое блюдо без мяса, о котором вы мечтали: паста, насыщенный томатный соус и сливочный бешамель, смешанные вместе с мечтательной сырной смесью проволоне и моцареллы.На гарнир подайте чесночный хлеб, посыпанный пармезаном.

Баттернат Сквош Энчиладас

Мангольд, кесо фреска, соус чили анчо, гуакамоле

4,3 звезды (491 отзыв) Сверху полейте дымным соусом анчо чили, еще немного кесо фрески и поджаренными тыквенными семечками. Подавайте энчиладас с приготовленным на пару рисом басмати.

Паста Примавера с Бурратой

Кабачки, горошек, спаржа

4.3 звезды (197 отзывов)

Покройте спагетти ярким лимонно-чесночным соусом из оливкового масла и посыпьте свежей смесью цуккини, зеленого горошка, спаржи и английского горошка. Изысканное добавление бурраты со сливками превращает это сезонное блюдо в пятизвездочный праздник — посыпьте поджаренными кедровыми орешками и окунитесь в весну.

Вегетарианское желтое кокосовое карри

Тофу, зеленая фасоль, нут и наан

4,2 звезды (396 отзывов)

Это ароматное карри, приготовленное из имбиря, лемонграсса, лайма и кокоса, наполнено свежими овощами, такими как морковь, красный лук и зелень. бобы.Подавайте с рисом «конфетти»; длиннозерный рис басмати, смешанный с хрустящим луком, кинзой и душистым горошком. Добавьте к пряному чатни из манго кусочек рыхлого наана.

Южная миска с тофу

черный горошек, листовая капуста, фиолетовый батат

4,2 звезды (67 отзывов)

Ищете аромат для приготовления пищи? Поджарьте тофу с соусом для барбекю, затем нанесите на него еще один слой, чтобы убедиться, что он распирает от жареного совершенства. Копченый черный горошек, приправленный чипотле, и сливочно-зеленая листовая капуста удваивают вкус барбекю, а гарнир из богатого белком фрике и приготовленного на пару фиолетового ямса обеспечивают питательную зарядку.Добавьте еще больше соуса, чтобы каждый кусочек был похож на летний пикник.

Чапче

цуккини, корейская стеклянная лапша, соевый соус

4.1 звезды (142 отзыва)

Эта жареная лапша с овощами и лапшой, созданная как основное блюдо корейской королевской кухни, представляет собой идеальное сочетание сладкого и острого. Традиционный соевый соус с чесноком и имбирем придает сбалансированный вкус тушеным овощам (цуккини, морковь, грибы шиитаке, лук и шпинат) и приятно жевательной корейской стеклянной лапше.На гарнир подайте смесь корейского порошка чили и семян кунжута для остроты и хруста.

Вегетарианская кухня | Кнорр Великобритания

Хотите привнести свежие идеи в вегетарианские блюда? Читайте дальше, чтобы узнать больше о вегетарианской кухне и о том, как она дает разнообразный опыт!

Вегетарианская кухня выходит далеко за рамки исключения продуктов животного происхождения. Это дает возможность открыть для себя множество новых блюд и вариаций. Чтобы удовлетворить потребности в питании без мяса и рыбы, вегетарианцы полагаются на различные источники белка, такие как бобовые, зерновые и, в некоторых случаях, молоко и яйца.В дополнение к этому сбалансированная вегетарианская диета должна включать разнообразные овощи и фрукты, а также орехи и семена.

ЗаключениеВегетарианская пища – полезная штука во всех отношениях

Есть много дорог, ведущих к вегетарианству. Для большинства решение стать вегетарианцем связано с любовью к животным. Кроме того, личное здоровье является еще одним широко распространенным фактором.

Решение стать вегетарианцем может означать улучшение артериального давления и уровня холестерина, а также менее вероятно, что вы в конечном итоге будете страдать от ожирения, если решите вести вегетарианский образ жизни (Источник: Вегетарианское общество).Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ, таких как диабет 2 типа. Обилие фруктов и овощей в вегетарианской диете означает, что ваш организм хорошо обеспечен клетчаткой, витаминами и минералами, такими как калий, фолиевая кислота, витамины группы В и витамин С.

Легко стать вегетарианцем

Принятие решения стать вегетарианцем — это пошаговый процесс. Часто первый шаг — стать «вегетарианцем на полставки». Мясо и рыбу по-прежнему можно есть, но не так часто и с особым вниманием к самому продукту.

Этот шаг также позволяет вам постепенно увеличивать количество вегетарианских блюд в вашем репертуаре и знакомиться с вегетарианскими ингредиентами. Избавившись от стресса, связанного с тем, что вам больше никогда не разрешат есть мясо, вы с меньшей вероятностью будете перегружены и сможете научиться по-настоящему наслаждаться новой диетой. Вы заинтересованы в том, чтобы стать вегетарианцем?

Быстрые вегетарианские рецепты — простые и вкусные

Готовить вегетарианскую пищу очень просто. Забудьте о сложных сырых блюдах и рецептах с необычными ингредиентами.Как и в любой диете, эти вещи являются исключением, а не правилом. В повседневной жизни еда должна быть практичной, иметь прекрасный вкус и требовать минимум времени на приготовление. Для вегетарианской кухни с минимальными усилиями у нас есть множество творческих рецептов на завтрак, обед, ужин и, кроме того, вкусные закуски, чтобы удовлетворить эти проголодавшиеся моменты.

Как насчет, например, яиц по-флорентийски, ризотто со спаржей и лимоном или вкусного супа? Взгляните на некоторые из наших быстрых рецептов без мяса, чтобы наслаждаться ими каждый день.

Вегетарианская лазанья – полное наслаждение без мяса

Лазанья – блюдо, которое знают и любят все. Мясной фарш, лук и помидоры любят и дети, и взрослые. К счастью, вегетарианцы могут насладиться собственным разнообразием этого любимого блюда. Вегетарианская лазанья — это просто! Просто замените мясной фарш тыквой, баклажанами или любым количеством других овощей. Кроме того, вы можете приготовить вегетарианскую лазанью с нутом, чечевицей или соей. Даже любители мяса захотят полакомиться этими вегетарианскими сортами.

Вегетарианские закуски — вкусное начало

Вы планируете пригласить гостей на ужин? Вегетарианские закуски — прекрасная возможность начать вечеринку. Эти закуски, супы и салаты с множеством различных вкусов соблазняют чувства. Кроме того, они быстро готовятся и выглядят красиво — благодаря красочным фруктам и овощам.

Вегетарианские супы – короткие по времени, вкусные

Вегетарианские супы готовятся быстро и очень легко.Как насчет пряного супа из тыквы и яблок или вкусного овощного супа? Они не только имеют прекрасный вкус, но и согревают вас изнутри в холодные дни. Для вечеринок и праздников нужно что-то особенное. Приправляйте свои вегетарианские супы чечевицей, картофелем или небольшими кнедликами. Для горячего перекуса на гарнир идеально подойдут вкусные суповые напитки с помидорами и сыром.

Основные вегетарианские блюда

Творчество и вегетарианская кухня идут рука об руку. Простые ингредиенты, такие как картофель, огородные овощи и грибы, можно превратить в сытные вкусные вегетарианские блюда.Добавьте некоторые специальные дополнения, чтобы создать вкусные деликатесы, такие как брокколи и запеканка из макарон, жаркое из тофу или средиземноморский салат из макарон. Вегетарианская кухня обязательно заставит вас попробовать новые рецепты.

21 здоровое низкокалорийное вегетарианское блюдо и ужин

  • Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

  • Наши низкокалорийные вегетарианские блюда содержат большое количество свежих овощей и белка и идеально подходят для тех, кто придерживается диеты или хочет сократить потребление мяса.

    Выбор вегетарианского варианта, когда дело доходит до выбора низкокалорийных блюд, — это отличный способ убедиться, что вы получаете хотя бы одно из своих пяти блюд в день. Большинство вегетарианских рецептов преимущественно готовятся из овощей и нежирного белка. Чечевица, бобы и тофу — это всего лишь несколько продуктов на основе белка, которые являются гораздо более полезными заменителями мяса, а также являются идеальными низкокалорийными продуктами, которые надолго сохраняют чувство сытости.

    Диетолог Ким Плаза объясняет: «Мы часто потребляем один и тот же вес пищи во время еды (будь то вегетарианская или нет). Однако прием пищи с меньшим содержанием калорий и большим содержанием клетчатки будет способствовать тому же объему желудка и ощущению сытости, но с меньшим количеством калорий. .

    Другими словами, вам не обязательно потреблять большое количество калорий, чтобы чувствовать себя сытым после еды. Ким говорит; «Здоровье кишечника может способствовать ощущению сытости, поскольку наш микробиом может стимулироваться различными питательными веществами, такими как клетчатка, для высвобождения гормонов, таких как лептин, которые регулируют наш аппетит».

    Низкокалорийные вегетарианские блюда

    Согревающая тарелка ризотто с лесными грибами и хрустящим шалфеем

    1. Ризотто с лесными грибами

    Калорий : 340 | Жир : 19.1 г на порцию

    Это сытное ризотто с лесными грибами содержит всего 340 калорий на порцию. Замена сливок и сыра на миндальное молоко — отличный способ снизить как калорийность, так и содержание жира. В сочетании с земляными грибами это блюдо наполнено питательными веществами; клетчатка, белок и антиоксиданты из грибов и витамины D, E и кальций из миндального молока.

    Получить рецепт: Ризотто с лесными грибами

    Аппетитная паста из помидоров и фасоли, обжаренных на медленном огне

    2.Помидоры медленного запекания с фасолью и макаронами

    Калорий : 421 | Жир : 13 г на порцию

    В этой еде очень мало жиров, поэтому она низкокалорийная, объясняет Ким, консультант по питанию в Bio-Kult. Она добавляет: «Добавление бобов увеличит количество потребляемого белка, а если вы используете цельнозерновые спагетти, это увеличит содержание клетчатки. Помидоры также являются хорошим источником витаминов и антиоксидантов, таких как каротиноиды и ликопин, эти соединения могут помочь уменьшить воспаление.

    Получить рецепт: Помидоры медленного запекания с фасолью и макаронами

    Лазанья Quorn в одной посуде с овощами и сыром

    3. Лазанья с творогом

    Калорий : 323 | Жир : 5,4 г на порцию

    Приготовление соусов для лазаньи с нуля — отличный способ сократить количество калорий и избежать добавления соли или сахара. В этом рецепте Розмари Конли делает насыщенный томатный соус, а также домашний сырный соус.Фарш Quorn — отличный источник вегетарианского белка. Сократите количество калорий, используя обезжиренное молоко для приготовления сырного соуса.

    Получить рецепт: Лазанья с творогом

    Золотистый и хрустящий снаружи, мягкий внутри домашний фалафель

    4. Домашний фалафель

    Калорий : 370 | Жир : 10 г на порцию

    Фалафель идеально подходит не только для низкокалорийного обеда, но и для ужина.Подавайте со свежим салатом и цельнозерновой питтой для быстрой низкокалорийной трапезы. Фалафель в основном готовится из нута, а нут богат полезными для здоровья питательными веществами, в том числе теми, которые помогают улучшить пищеварение и помогают контролировать вес.

    Получить рецепт: фалафель

    Паста с чесноком, помидорами и крупно нарезанной зеленью

    5. Запеканка из макарон с грибами и чесноком

    Калорий: 466 | Жир : 22,7 г на порцию

    Грибы — один из наших любимых ингредиентов, потому что они мясистые и сытные, но при этом низкокалорийные.Они прекрасно заменяют курицу, свинину или говядину, так как богаты белком, но гораздо менее жирны и калорийны, чем некоторые куски мяса. Благодаря большому количеству витамина С из шпината и антиоксидантов из чеснока, это блюдо имеет множество преимуществ для здоровья, а также является одним из наших лучших низкокалорийных вегетарианских блюд.

    Получить рецепт: запеканка из макарон с грибами и чесноком 

    Мягкие вареные баклажаны, политые соусом и украшенные свежим перцем чили на подушке из овощей

    6.Мисо баклажан

    Калорий : 457 | Жир : 18 г на порцию

    Использование минимального количества масла в этом рецепте снижает содержание жира и количество калорий. Ким добавляет: «Употребление древних зерен также является хорошим источником клетчатки и белка, поэтому вы можете дольше чувствовать себя сытым.

    Баклажан наполнен фитохимическими веществами, такими как витамины и антиоксиданты, а также антоцианами, благодаря сине-фиолетовому пигменту. Предполагается, что антоцианы помогают со здоровьем кровеносных сосудов.Мисо также может быть вкусным, но полезным дополнением к этой еде, так как это ферментированная пища и, следовательно, может влиять на здоровье микробиома».

    Получить рецепт: мисо с баклажаном

    Салат из картофеля песто с помидорами и спаржей

    7. Песто, спаржа и картофельный салат

    Калорий : 311 | Жир : 18 г на порцию

    Идеальный выбор для летних месяцев, это блюдо сочетает в себе полезную спаржу и картофель, чтобы сделать еще одно из наших вкусных низкокалорийных вегетарианских блюд.Этот рецепт включает в себя домашний соус песто, приготовленный из нескольких свежих ингредиентов. Выбор домашнего песто — отличный способ снизить количество калорий, поскольку некоторые готовые песто могут содержать соль.

    Получить рецепт: Салат из песто, спаржи и картофеля

    Маленькая тарелка сытного карри из чечевицы, идеально подходящего для лепешек

    8. Чечевица и шпинат Балти

    Калорий : 313 | Жир : 7,7 г на порцию

    Это сытное карри содержит чеснок, красный лук, балтийскую пасту карри и свежий кориандр.Чечевица в этом рецепте делает его таким низкокалорийным. В 100 г приготовленной зеленой чечевицы всего 92 калории и 0,7 г жира. Помимо низкой калорийности, чечевица является отличным источником клетчатки и калия, которые помогают снизить кровяное давление.

    Получить рецепт: Балти из чечевицы и шпината 

    Хрустящее тесто на закваске с домашней печеной фасолью

    9. Домашняя фасоль на тосте

    Калорий : 360 | Жир : 13.1 г на порцию

    Этот популярный низкокалорийный завтрак содержит всего 360 калорий на порцию. Фасоль в этом блюде богата белком, подходящим для вегетарианцев. Они также очень низкокалорийны и жирны. Готовое всего за 20 минут, это блюдо является одним из наших самых быстрых низкокалорийных вегетарианских блюд. Если вы любите острые блюда, добавьте щепотку паприки и несколько капель острого соуса табаско — целая бутылка соуса табаско содержит всего девять калорий, так что парочка капель не сильно повлияет на количество калорий.

    Получить рецепт: Домашняя фасоль на тосте

    Нежная сливочная лазанья со шпинатом и сладкой кукурузой с сыром

    10. Лазанья из шпината и сладкой кукурузы

    Калорий : 431 | Жир : 17 г на порцию

    «В этом рецепте содержится целый ряд питательных веществ», — восклицает Ким. Она продолжает: «Чеснок является отличным природным источником полезных соединений, которые, как предполагается, обладают антиоксидантными, сердечно-сосудистыми, противовоспалительными, иммуномодулирующими, антибактериальными свойствами и многими другими.

    Получить рецепт: Лазанья со шпинатом и сладкой кукурузой

    Пицца с четырьмя сырами на тонком тесте и хрустящей корочке

    11. Быстрая пицца с четырьмя сырами

    Калорий : 200 | Жир : 6,5 на порцию

    Сыр

    — это фантастический источник вегетарианского белка, но важно иметь и другие источники, так как он имеет высокое содержание насыщенных жиров. Этот рецепт идеален, если вы ищете угощение, и его легко приготовить, поскольку он использует купленную в магазине основу для пиццы и состоит всего из трех шагов в методе.Чтобы еще больше снизить калорийность, попробуйте приготовить основу для пиццы из цветной капусты.

    Получить рецепт: Быстрая пицца с четырьмя сырами

    Подогревательная миска с кворном, фасолью и шпинатом в ароматном бульоне

    12. Миска для обеда Quick Quorn

    Калорий : 161 | Жир : 2 г на порцию

    Это одно из самых низкокалорийных блюд без мяса: всего 161 калорий на порцию. Его очень легко настроить в зависимости от ваших предпочтений или того, какая зелень у вас есть дома, но мы выбрали зеленую фасоль и шпинат в качестве основных поставщиков питательных веществ.Если вы предпочитаете, попробуйте заменить Quorn на другие овощи, такие как грибы, или попробуйте тофу.

    Получить рецепт: Миска для обеда Quick Quorn 

    Слегка приправленное тайским карри из зеленых овощей

    13. Низкокалорийное тайское карри с зелеными овощами

    Калорий : 197 | Жир : 13,1 на порцию

    Простой выбор кокосового молока с пониженным содержанием жира и обогащение рецепта большим количеством овощей, богатых клетчаткой, позволяет снизить количество калорий, не влияя на фактор комфорта.Интересно, что Ким объясняет: «Цветная капуста — это овощ, известный как фитоэстроген, это означает, что он структурно и функционально похож на гормоны эстрогена и, следовательно, может быть полезен в борьбе с некоторыми симптомами менопаузы, такими как приливы».

    Получить рецепт: Низкокалорийное тайское карри с зелеными овощами

    Суп из соевых бобов и гороха идеально подходит для обмакивания в хрустящий хлеб

    14. Суп из соевых бобов и гороха

    Калорий : 129 | Жир : 5.5 г на порцию

    Этот восхитительный вариант классического горохового супа будет готов через 30 минут. Он состоит из семи ингредиентов и также является веганским. Соевые бобы, также известные как эдамаме, являются отличным источником белка, клетчатки и антиоксидантов. Они также являются хорошим источником омега-3 жирных кислот, что делает их важным продуктом растительной диеты.

    Получить рецепт: Суп из соевых бобов и гороха

    Вегетарианский пирог с чечевицей, сладким картофелем, грибами и перцем

    15.Вегетарианский пирог

    Калорий : 303 | Жир : 9 г на порцию

    Этот рецепт считается низким содержанием насыщенных жиров: всего 1,4 г на порцию. Использование теста фило вместо слоеного снижает количество калорий и жира. В начинке используется чечевица, которая является отличным источником вегетарианского белка, а также дешевым ингредиентом в магазине. Этот рецепт — отличный вариант, если вы развлекаетесь, так как его можно приготовить заранее, и он восхитителен со свежим салатом.

    Получить рецепт: Вегетарианский пирог

    Спагетти из цельнозерновой муки с обжаренными дольками баклажана и свежей зеленью

    16. Цельнозерновые спагетти с обжаренными овощами

    Калорий : 379 | Жир : 11,7 г на порцию

    Цельнозерновые макароны

    — это легкая и полезная замена обычной пасте, которая также увеличивает потребление клетчатки. Этот рецепт включает в себя двоих из вас пятерых в день и содержит всего 1,5 г насыщенных жиров на порцию.Остатки можно есть холодными, и вы можете использовать различные овощи в зависимости от ваших предпочтений.

    Получить рецепт: Цельнозерновые спагетти с жареными овощами

    Перец, фаршированный сыром, упакованный с кускусом

    17. Перец, фаршированный кускусом, кабачками и сыром моцарелла

    Калорий : 243 | Жир : 13,2 г на порцию

    Ким поясняет: «Сладкие перцы исключительно богаты витамином С и доступны в различных цветах, от зеленого до красного или фиолетового, когда они полностью созреют.Хотя перец доступен круглый год, одно исследование показало, что на самом деле в нем самая высокая концентрация биоактивных соединений и антиоксидантной активности в сентябре, что является еще одной причиной, чтобы есть сезонно».

    Получить рецепт: Фаршированные перцы с кускусом, кабачками и сыром моцарелла

    Гнуди в томатном соусе с листьями свежего базилика и тертым сыром

    18. Гнуди с томатным соусом

    Калорий : 280| Жир : 20 г на порцию

    Эти сытные клецки наполнены сливочной смесью рикотты и пармезана, поэтому, несмотря на то, что они содержат менее 300 калорий, они содержат больше жира, чем другие блюда в нашем обзоре.Наш простой томатный соус для пасты готовится быстро и легко, и он полезнее, чем банки, в которые часто добавляют сахар и соль.

    Получить рецепт: Гнуди с томатным соусом

    Наваристый суп из печеного перца со сливочным козьим сыром

    19. Итальянский суп из красного перца с сырной лепешкой

    Калорий : 311 | Жир : 16 г на порцию

    Основой этого супа являются помидоры и красный перец, которые полны жизненно важных витаминов и питательных веществ, включая витамины А и С.Помидоры имеют большую питательную ценность в приготовленном виде, так как их легче усваивать организму, поэтому этот суп не только вкусный, но и полезный. Одна из наших любимых особенностей этого супа заключается в том, что его можно приготовить заранее и заморозить.

    Получить рецепт: Итальянский суп из красного перца с сырной лепешкой

    Паста в легком сливочном соусе со сладким картофелем и горошком

    21. Паста из сладкого картофеля

    Калорий : 198 | Жир : 5 г на порцию

    По словам Ким, использование обезжиренного сыра и йогурта снижает калорийность этого рецепта.Она добавляет: «Было высказано предположение, что сладкий картофель обладает многими полезными для здоровья свойствами, такими как антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, омолаживающее и поддерживающее печень действие».

    Получить рецепт: Паста из сладкого картофеля

    Овощные шашлыки барбекю, подаются с кускусом и соусом песто из томатов

    22. Овощи барбекю с красным соусом песто и кускусом

    Калорий : 284 | Жир : 7 г на порцию

    Последним из наших низкокалорийных вегетарианских блюд являются аппетитные шашлыки-барбекю.Приготовьте этот сытный вегетарианский вариант в любое время года, используя гриль. В этом рецепте используются начинки из низкокалорийных овощей, таких как грибы и перец, чтобы блюдо было сытным, вкусным и сохраняло калорийность менее 300. В одной порции содержится всего 1,5 г насыщенных жиров, что считается низким содержанием.

    Получить рецепт: Овощи барбекю с красным соусом песто и кускусом

    Видео недели

    Средневековые рецепты — Вегетарианские

    Рецепты, перечисленные ниже, не содержат мяса.Каждый рецепт отмечен, если он содержит молочные продукты, яйца или рыбу.

    Рецепты с пометкой V являются веганскими рецептами Фелис Деббидж и размещены здесь с разрешения.



    Соус Alepevere — соус из кислого перца
    Миндальное молоко
    Сахарный миндаль
    Applemoyse (яйца)
    Tartys In Applis
    Apple Frutours (яйца)
    Applemuse — яблочный пудинг
    Drawn Benes V
    Вареный салат (молочный)
    Buttered Beer (молочный, яйца)
    Cameline Sauce — соус с корицей и специями
    Chardewardon — грушевый заварной крем (яйца)
    Chardquynce — свежий айвовый заварной крем (яйца)
    Сыр —
    (молочный)
    Вишневый торт — сладкий пирог из молотой вишни и сыра (молочный, яйца)
    Холодный соус шалфея — соус с травами и яйцом (яйца)
    Комине — соус для рыбы (яйца)
    Компост — маринованные корнеплоды
    Кремонезе — тарт со шпинатом (молочный, яйца)
    Cruste Rolle — жареные крекеры (яйца)
    Diuers Sallets — вареные овощи
    Фаршированные яйца (молочные, яйца)
    May Eggs — разновидность фаршированных яиц (яйца)
    Ember Day Tart — зелень пирог с заварным кремом (да ири, яйца)
    Эмплюмей — вареный яблочный десерт
    Фрументы — пшеничная каша (молочные, яйца)
    Грибки — грибы В
    Соус гаунчиле — молочно-чесночный соус
    Гынгербред — печенье сладкое, мягкое
    Засахаренный хрен
    Соус из белого лука-порея
    Leche Lumbarde — финиковые батончики
    Loseyns — паста в миндальном соусе
    Lumbard Mustard — оригинальная медовая горчица
    Mawmenee (веганская версия)
    Луковый пирог — простой луковый киш (яйца, молочные продукты)
    Салат с луком и петрушкой — гарнир для дичь
    Консервация из апельсинов
    Пирог с пастернаком
    Пирог с пастернаком (молочный)
    Пирог с персиками
    Peeres in Confyt – вареные груши в винном сиропе
    Perys en Composte – нарезанные груши и финики в винном сиропе
    Pety Pernauntes – сладкий заварной крем как десерт (яйца)
    Почи — яйца пашот с заварным соусом (молочные продукты, яйца)
    Похлебка из репы
    Порошок Дус — порошок сладких специй
    Порошок Форт — порошок сильных специй
    Порошок Мелкий — a c обычно используемая смесь специй
    Pynade — приправленные пряностями ломтики кедровых орехов
    Quynces or Wardones in paast — пирог с айвой или грушами
    Мармелад из айвы
    Potage of ris — рисовый пудинг (молочный)
    Рис в миндальном молоке — густой рисовый пудинг
    Рис Ломбард
    Пирожное с рисом (молочное, яйца)
    Рик-Манже — яйца и яблоки (яйца)
    Соус для Stekys
    Соус — соус с травами и яйцом
    Морские гребешки (рыба)
    Песочная паста для пирогов (молочное, яйца)
    Snowe — взбитые сливки со вкусом розовой воды (молочные продукты, яйца)
    Шпинатный пирог — густой пирог со шпинатом (молочные продукты, яйца)
    Клубника в снегу — фрукты в винном сиропе со взбитыми сливками (молочные продукты)
    Strawberye — клубничный пудинг
    Tostee — тосты с имбирным сиропом
    Репа с гарниром (молочная)
    Жареная репа (молочная)
    Вермишель — тонкая паста с шафраном (молочная)
    Вафли (молочная, яйца)
    Wastels yfarced — хлеб с начинкой (молочная)
    Соус из дикой утки — перечный соус
    Соус из желтого перца

    [произошла ошибка при обработке этой директивы]

    Полезные вегетарианские рецепты

    Приготовьте один из наших полезных вегетарианских рецептов для яркого и яркого обеда в середине недели.Наши здоровые вегетарианские блюда значительно упрощают отказ от мяса (вы даже можете приготовить их на ужин, если придерживаетесь диеты 5:2). Чтобы получить больше вдохновения для здоровья, ознакомьтесь с нашими низкокалорийными вегетарианскими рецептами, вегетарианскими рецептами с низким содержанием углеводов и полезными веганскими рецептами. Или попробуйте рецепты со всего мира с нашими глобальными вегетарианскими рецептами.

    Добавление в рацион большего количества продуктов, не содержащих мяса, может помочь снизить риск некоторых хронических заболеваний, а также улучшить общее качество вашего рациона. Кроме того, вы внесете свой вклад в защиту окружающей среды! Исследования показывают, что вегетарианцы питаются лучше, чем мясоеды, а также получают больше основных питательных веществ, включая клетчатку, витамин С и магний.Включение молочных продуктов или яиц в вегетарианскую диету также обеспечивает достаточное количество кальция, витамина D и всех важных витаминов группы В в рационе, а также является хорошим источником белка, который помогает сбалансировать вес и уровень сахара в крови.

    Попробуйте вегетарианских рецептов карри , рецептов ужина без молочных продуктов и низкокалорийных кастрюль.  У нас также есть рецепты вегетарианских салатов, включая салат из кабачков, салат с лапшой и фалафель. Или почему бы не попробовать модный стейк из цветной капусты?


    Здоровые вегетарианские рецепты

    Грибной бхаджи

    Идеальный веганский ужин в середине недели, этот бхаджи состоит из каштановых грибов, чеснока, имбиря и куркумы.Это здорово подавать с теплыми, пушистыми наанами, чтобы вытереть все эти соки.


    Полезный жареный рис

    Панир приправлен имбирем, чесноком, перцем чили и порошком карри, чтобы приготовить это быстрое и полезное блюдо из жареного риса.


    Полезный омлет со шпинатом

    Взбитый шпинат и сочные помидоры черри дополняют этот полезный вегетарианский омлет. Мы уменьшили жирность, заменив сливки легким мягким сыром и молоком.


    Полезные клецки

    Любите клецки, но ищете что-нибудь полезное? Попробуйте запеченные ньокки от Надин, смешанные с яркими овощами и соусом песто из лесных орехов.


    Здоровая панцанелла

    В этом более легком варианте панцанеллы хлеб поджаривается с сочными овощами и сбрызгивается пикантной заправкой, чтобы заставить вкусовые рецепторы танцевать.


    Овощной ломтик

    Эта фриттата с овощами подается с простым салатом из зеленых листьев, чтобы приготовить питательный и сытный ужин.


    Салат из кабачков и чимичурри

    Получите максимум от летних овощей, смешав кабачки и зеленую фасоль с пикантной заправкой чимичурри, и у вас получится полезный, но сытный обед.


    Полезные тако

    Этот полезный вариант тако наполнен яркими овощами. Их легко приготовить, и они наверняка понравятся как веганам, так и мясоедам.


    Здоровая пицца

    Этот вариант семейного фаворита состоит из наших любимых овощей: баклажанов, лука, помидоров черри, моцареллы и кедровых орешков. Идеально подходит для ужина без мяса в будний день.


    Tofu piccata

    Быстрое веганское блюдо от Nadine Brown максимально использует тофу и брокколи с длинными стеблями, предлагая свежий и пикантный вкус, который понравится как веганам, так и мясоедам.


    Дхансак из баклажанов

    Приготовьте кусочки баклажанов с ароматными специями и красной чечевицей для сытного, но полезного веганского карри.


    Жареный тофу с тмином и тофу

    Попробуйте классическое жаркое стир-фрай от Hetty McKinnon, которое полезнее для здоровья. Его легко приготовить, но оно обладает смелым и пикантным вкусом благодаря тмину и перцу чили.


    Gigantes plaki (печеные бобы по-гречески)

    Этот греческий суп, приготовленный менее чем за час, наполнен множеством свежих ароматов, а также белком и клетчаткой, что делает его здоровой вегетарианской едой.


    Жареный рис из цветной капусты с хрустящим запеченным тофу

    Подайте золотой тофу с жареным рисом из цветной капусты и большим количеством сладкого соуса чили для легкого обеда в середине недели, состоящего из овощей.


    Дхансак с грибами

    Попробуйте этот простой рецепт дхансака с грибами и острым красным перцем чили. Подайте этот простой рецепт карри в качестве вегетарианского ужина на четверых.


    Вегетарианские фрикадельки со свежим томатным соусом

    Чечевица — отличный способ приготовить вегетарианское блюдо.Замените их обычными фрикадельками, чтобы сытный ужин был готов всего за 40 минут.


    Шакшука из весенней зелени

    Мы придали шакшуке зеленую окраску, добавив кончики спаржи и бобы для яркого вегетарианского блюда. Попробуйте другие наши идеи низкокалорийных завтраков.


    Жареный вегетарианский рис с куркумой

    Этот красочный, яркий рецепт отличается пикантным вкусом и очень прост в приготовлении.


    Полезное ризотто

    Ищете ризотто с дополнительной пользой для здоровья? Наше ризотто без мяса с каштановыми грибами, молодым луком-пореем и пекорино заменяет рис киноа, чтобы приготовить обед, богатый белком.Ознакомьтесь с другими питательными рецептами киноа.


    Penne alla normala

    Попробуйте нашу легкую безглютеновую томатную пасту с баклажанами и свежим базиликом. Этот простой рецепт подходит для вегетарианцев и очень сытный.


    Салат из жареной тыквы и нута с заправкой из кориандра

    Попробуйте этот вегетарианский салат из жареной тыквы и нута для здорового ужина. Наш супер-легкий рецепт без глютена станет идеальным обедом для всей семьи в середине недели.


    Рис со свеклой и фетой

    Вы слышали о стейках из кабачков и цветной капусты, а как насчет риса со свеклой? Попробуйте этот рецепт свекольного риса для питательного ужина.


    Турецкий рататуй с йогуртовым соусом

    Попробуйте наш рецепт турецкого рататуя с йогуртовым соусом. Это блюдо готовится быстро и просто — отличное вегетарианское блюдо в середине недели.


    Карри из нута и тыквы и кокоса

    Присядьте на корточки с большой тарелкой нашего согревающего карри из нута и тыквы и кокоса. Это вегетарианское блюдо станет отличным способом накормить семью.


    Ризотто из фрике с весенней зеленью

    Используйте фрике, чтобы приготовить яркое ризотто с весенней зеленью для сытного обеда в середине недели.Попробуйте и другие наши любимые рецепты ризотто.


    Фриттата из брокколи и жареного красного перца

    Фриттата из брокколи и жареного красного перца станет быстрым, здоровым и легким перекусом в середине недели. Он готов к употреблению всего за 20 минут и подходит для диеты в соотношении 5:2.


    Весенний бульон из овощей и лимона

    Наш рецепт весеннего овощного бульона с лимоном — это быстрое и питательное блюдо, которое можно приготовить в середине недели.

    7 невероятных вегетарианских блюд, которые можно найти в Гонконге | Как

    7 невероятных вегетарианских блюд, которые можно найти в Гонконгеком

    В этом посте мы собираемся пролить свет на виды вегетарианских блюд, которые готовят в Гонконге.

    В этом посте мы собираемся пролить свет на виды вегетарианских блюд, которые готовят в Гонконге. Вы будете удивлены тем, насколько хорошо вегетарианская кухня в Гонконге воспроизводит мясные блюда.Мы выделим наши лучшие 7 вегетарианских блюд, которые мы пробовали в Гонконге.

    1. СУП ИЗ СКВОША

    Предполагается, что это вегетарианская форма супа из акульих плавников, который очень популярен в Гонконге.

    2. ВЕГИЕБЕЛЛИ СВИНИНЫ, ГРИБЫ, ЖАРЕНЫЕ ПОЛОСКИ ТОФУ И РУЛЕТЫ

    Это блюдо было прекрасной закуской. Коричневая еда в нижней части этого изображения была полностью вегетарианской, но предназначалась для обозначения свиной грудинки! Это было довольно странно есть, так как на вкус и выглядело как мясо, но это определенно не так.Слева были жареные полоски тофу. Справа были булочки из теста, а вверху грибы. Мы никогда не видели и не ели ничего подобного!

    3. МИСКА ДЛЯ ХРУСТЯЩИХ ОВОЩЕЙ

    Это было очень мило. У него была хрустящая внешняя чаша, наполненная кедровыми орешками, кабачками, перцем и луком.

    4. ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КИСЛО-СЛАДКАЯ КУРИЦА

    Наше самое любимое кисло-сладкое блюдо в вегетарианской форме. Опять же, на вкус это было так похоже на настоящее, что было трудно поверить в обратное.Мы полагаем, что они использовали сейтан, который является веганской формой заменителя мяса.

    5. ЖАРЕНАЯ ВЕГЕТАРИАНСКАЯ РЫБА ТАРО С МАНГО

    Это было очень вкусное блюдо. Внутри было таро, похожее на сладкий картофель, но серого цвета. По всему блюду были разбросаны кусочки манго, и если вам повезет, вы их получите! Очень вкусно!

    6. ВЕГЕТАРИАНСКИЕ МОРЕПРОДУКТЫ И ОВОЩИ

    Блюдо очень похоже на кальмаров и овощи. Белые грибы были очень похожи по текстуре на кальмаров, и наряду с хрустящими овощами и орехами кешью это было потрясающее блюдо.

    7. ВЕГИЙСКАЯ СВИНАЯ ГРУДКА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ С ТАРО

    Здесь нет свиной грудинки, но это блюдо призвано символизировать всеми любимое блюдо Hakka Belly, приготовленное на пару с таро. Это был жареный таро, чтобы придать таро хрустящую корочку на поверхности. Очень вкусный и любимый у нас.

    экзотических веганских рецептов со всего мира

    Отправьтесь в отпуск с этими 30 экзотическими веганскими рецептами со всего мира!

    Лора О’Брайен

    Мир становится меньше — и слава Богу за это.Было время (по крайней мере, мне так говорили!), что еда в Великобритании состояла в основном из вареной капусты, картофеля и, возможно, небольшого количества вкусной жирной рыбы с жареным картофелем, подаваемой по пятницам. И, конечно же, по воскресеньям был ростбиф и пережаренные овощи. Такие блюда, как «Дим Сум», «Гадо Гадо» и «Энчиладас» были такими же британскими, как Кармен Миранда, танцующая самбу в фруктовой шляпе. Но это было тогда.

    Сегодня Великобритания и большинство других стран мира представляют собой счастливую смесь мировых кухонь (и народов).Настолько, что повара, наконец, обрели уверенность в том, что они добавляют пару блюд в традиционно иностранные блюда и используют мясо, которое вообще не включает животных!

    Здесь ниже я сосредоточился на шести разных странах, которые славятся своей невероятной кухней. Это, по порядку:

    • Индия
    • Китай
    • Мексика
    • Таиланд
    • Япония
    • Ливан

    Любите ли вы острые индийские или тонкие суши, или тонкие суши, Для ужина немного отличается, у нас есть несколько экзотических веганских рецептов со всего мира, которые берут лучшие продукты со всего мира и добавляют их прямо на вашу кухню.

    30 веганских рецептов со всего мира

    ИНДИЙСКАЯ

    Некоторые могут быть осторожны с индийской едой из-за боязни слишком большого количества специй. Но настоящая индийская еда не столько острая, сколько ароматная. Да, специи используются, но не для того, чтобы поджечь язык и притупить вкусовые рецепторы. Скорее тмин, кориандр и куркума часто используются в блестящих сочетаниях для улучшения вкуса пищи, почти так же, как духи делают женщину еще более очаровательной. И в то время как индийская еда может иногда вызывать у вас чувство тяжести и ощущение чего-то вроде детского питания, эти экзотические веганские рецепты, приведенные ниже, сделают прямо противоположное!

    1.Тофу Цветная капуста Корма

    Забудьте о деньгах на вынос! Эта корма — идеальный экзотический веганский рецепт, который можно приготовить дома! Это смесь сливочного вкусного кокоса и тонкой специи. Добавление тофу в этот рецепт действительно увеличивает объем карри вместо мяса в традиционном рецепте, что делает его приятным и сытным блюдом.

    Получите рецепт здесь .

    2. Butter Chik’un

    Милые ребята из hotforfood взмахнули своей волшебной палочкой, чтобы изгнать скучную еду, и создали этот рецепт курицы в масле – без масла! Или… курицу! А если вам действительно нравятся подробные инструкции по приготовлению, у них даже есть видео на YouTube, чтобы вы могли следовать им.

    Получите рецепт здесь .

    3. Дал из золотой чечевицы с кинзой Басмати в крапинку

    Самое лучшее в этом экзотическом веганском рецепте? Остатки! Вы когда-нибудь ели индийскую еду на следующий день? Это так же хорошо, поверьте мне, так что если вы сделаете это слишком много, вы можете наслаждаться этим в течение нескольких дней, ура! Этот дал кремовый из-за кокоса, что придает ему по-настоящему богатую текстуру.

    Получите рецепт здесь.

    4. Свекла и карри «Панир»

    Здоровое питание действительно позволяет проявить творческий подход, переосмысливая популярные блюда в соответствии с вашим образом жизни.И это карри из свеклы и панира просто взрывается восхитительными цветами и вкусными ароматами. Хотя панир обычно представляет собой сыр, в этом вместо него используется тофу, поэтому он абсолютно подходит для веганов. В этом блюде столько пользы от свеклы, картофеля и множества приправ! Вы даже можете сделать еще один шаг вперед и приготовить веганский хлеб наан, чтобы приготовить его. Ммммм!

    Получите рецепт здесь .

    5. Кокосовое карри

    Карри не должно сводить вас с ума своим количеством специй: оно также может быть насыщенным и сливочным.Этот рецепт кокосового карри полон овощей, таких как брокколи, морковь, лук и горох, но вы можете легко адаптировать его к своим предпочтениям. Я определенно рекомендую добавить немного картофеля или дополнительную порцию полезных углеводов. Что касается специй: немного порошка карри с щепоткой перца — это все, что требуется в этом рецепте. Хотите более теплого настроения? Добавьте немного корицы.

    Получите рецепт здесь .

    КИТАЙСКИЙ

    Кто не любит хорошую китайскую еду на вынос? Проблема в том, что они часто содержат глутамат натрия, соль и искусственные красители.Так что лучше всего найти несколько замечательных рецептов, подобных приведенным ниже, и приготовить их самостоятельно!

    1. Кисло-сладкий тофу

    Кисло-сладкий тофу обычно содержит кусочки курицы или свинины, поэтому его нельзя есть, если вы веган или просто хотите сократить потребление мяса. Что ж, хорошая новость в том, что теперь вы можете воссоздать это блюдо с использованием тофу. Я знаю, что некоторые из вас могут подумать: тофу? Этот мягкий блок небытия? Но на самом деле это отличный ингредиент, который можно использовать вместо мяса! Твердый тофу сохраняет свою текстуру, его легко приправить и сделать вкусным.Подавайте его с тарелкой риса, чтобы имитировать популярное китайское блюдо, которое вы обычно покупаете на вынос.

    Получите рецепт здесь.

    2. Веганский жареный рис

    Рис является стандартным гарниром при заказе китайских блюд. Попросить вареный или жареный рис практически является этикетом еды на вынос. Но при этом вареный рис…? *зевок*. И жарить? Ну, обычно он не веганский, благодаря наличию большого количества яиц. Так что это один из тех экзотических веганских рецептов, которые вы всегда захотите иметь под рукой! Приготовьте большую порцию и подавайте ее в качестве гарнира или основного блюда.

    Получите рецепт здесь .

    3. Булочки с димсам

    Когда я в последний раз был в Гонконге, мне очень хотелось попробовать много блюд. Тот, в который я влюбился по уши, был димсам. Тесто, приготовленное на пару, с вкусной начинкой – ням! И сегодня это один из моих самых любимых экзотических веганских рецептов.

    Получите рецепт здесь .

    4. Китайский баклажан

    Если вы думаете, что баклажан (также известный как баклажан, конечно) — это большая фиолетовая трубка небытия, угадайте еще раз.Этот универсальный овощ может принимать любой вкус, что-то вроде кулинарного хамелеона. А когда эти вкусы пряные и соленые, как здесь… баклажаны превращаются в самый вкусный гарнир!

    Получите рецепт здесь.

    5. Кантонский чау-мейн

    Другим блюдом, которое я очень любил есть в Гонконге, была лапша. В отличие от толстой, липкой лапши, к которой мы привыкли при заказе «китайской» еды, она была тонкой, а иногда и хрустящей и сопровождалась обжаренными овощами с чесноком.Каждое блюдо было действительно хорошо! Хотя этот рецепт требует яичной лапши, которая по понятным причинам не является веганской, вы можете найти несколько действительно простых рецептов приготовления веганских форм лапши. (Можно даже попробовать рисовую лапшу, но консистенция будет не та).

    Получите рецепт здесь

    МЕКСИКАНСКИЙ

    Мне нравится думать, что я, возможно, был мексиканцем в прошлой жизни, исключительно из-за моей бессмертной любви к мексиканской еде. Есть что-то в огромных порциях мексиканских блюд, цветах и ​​вкусах, что заставляет меня исполнять свой победный танец каждый раз, когда я ем эту кухню.Мексиканская ночь в нашем доме – это как праздник! Здесь столько простоты, но столько вкуса.

    1. Полноценные веганские начос

    Традиционные рецепты начос включают мясо, лепешки и различные другие ингредиенты. Но подумайте о том, насколько они вредны для здоровья от мяса (фу) до огромного количества (своего рода подделки) сыра и сметаны. К счастью, я нашел этот полностью веганский рецепт начос, а это значит, что мы можем наслаждаться нашими верными начос без всяких вредных примесей. В самом деле, как я мог не поделиться этим, из всех экзотических веганских рецептов, когда он выглядит так безумно хорошо?! А я упоминал, что липкая желтая масса — это сыр начо? Извините, «веганский» сыр начо.

    Получите рецепт здесь .

    2. Легкие веганские тако

    Искусство приготовления тако заключается в начинке. «Мясо», которое впитывает все соки, а затем слои сливочного гуакамоле, острой сметаны, горстей хрустящего салата и кусочков помидоров. Все так хорошо! Я уже давно делаю тако с «искусственным фаршем». Джон и Лорен из hotforfood довели веганский тако до совершенства. Именно таким и должен быть тако, полностью загруженный и наполненный мексиканскими вкусностями.Кроме того, это один из самых простых экзотических веганских рецептов!

    Получите рецепт здесь .

    3. Овощные энчилады

    Хотя это и не типично веганский рецепт, вы можете очень легко сделать его таковым, убрав сыр вместо веганского заменителя сыра, вуаля! Любой, кто любит хорошую энчиладу, знает, что кукурузная лепешка обернута вокруг множества овощей. Затем его запекают с сыром, который тает на них, как какой-то славный щит. Самое приятное в приготовлении энчиладас — то, насколько простыми и универсальными они могут быть.Особенно, если вы веган! Вы можете просто наполнить их полезными продуктами, такими как бобы, шпинат, кукуруза и даже картофель.

    Получите рецепт здесь .

    4. Буррито из тыквы с черной фасолью и мускатным орехом

    Я добился большой победы, когда нашел этот рецепт буррито! Он полон — нет, извините, это битком набитый — полон черных бобов, тыквы с орехами, кусочков сливочного авокадо, лука и перца. Это именно то, что вы хотите от буррито, который, кстати, является одним из лучших экзотических веганских рецептов, которые я знаю!

    Получите рецепт здесь .

    5. Веганские кесадильи

    Кесадильи слегка поджариваются, обычно на сковороде, и полны продуктов, которые тают и вытекают. Я использовал слово ил почти в каждом мексиканском рецепте. А если серьезно – все они просто источают еду, вкус и добро! Это еще один из тех экзотических веганских рецептов, которые вы можете настроить под себя. Например, можно добавить немного сливочного гуакамоле, чтобы поднять его на ступеньку выше. Но это довольно хорошо, если вы спросите меня.

    Получите рецепт здесь .

    ТАЙСКАЯ

    Тайская кухня в наши дни очень популярна, и не зря – она чертовски вкусная! Благодаря магии глобализации в настоящее время вы можете купить тайские пищевые ингредиенты во многих супермаркетах, и появились различные тайские рестораны. Но вы, конечно, также легко можете приготовить их сами. Не знакомы с тайским? Подумайте о свежих, лимонных, сладких, острых и соленых вкусах с акцентом на кокос, лемонграсс и кориандр. Тайская еда определенно имеет свой особый вкус, и это настоящая вечеринка вкуса!

    1.Тайский зеленый карри

    Из всех экзотических веганских рецептов это еще один из моих любимых! (после всего мексиканского, конечно). Зеленое карри, пожалуй, самое известное из всех блюд тайской кухни. В то время как в традиционных рецептах используется курица, креветки и рыбный соус, этот вегетарианский вариант исключает всех животных. Он по-прежнему выглядит вкусным и сливочным, но в нем много полезных овощей. Хотите немного больше начинки? Вы можете добавить туда немного тофу, но поверьте мне, это блюдо и без того достаточно сытное.

    Получите рецепт здесь .

    2. Вегетарианский спринг-ролл с соусом для макания с арахисовым маслом

    Вегетарианский спринг-ролл с соусом сатай — идеальное блюдо для вечеринки или званого ужина. Традиционная курица здесь заменена большим количеством овощей, и вы по-прежнему можете наслаждаться этим арахисовым соусом, только новым, более здоровым способом.

    Получите рецепт здесь .

    3. Тайский салат из зеленой папайи

    Это горячее блюдо, также известное как сом там, хрустящее и освежающее одновременно.Основным ингредиентом в этом блюде является папайя, но вам не понадобится сладкая, совсем наоборот. В поисках всех ингредиентов обязательно возьмите зеленую папайю, зеленую и незрелую, твердую, без пятен на кожуре. Даже после двух недель хранения в холодильнике мякоть должна оставаться бледной, зеленой и хрустящей, но не слишком сладкой, поэтому она идеально подходит для салатов и тушеных блюд.

    Получите рецепт здесь .

    4. Пад Тай

    Ура! Наконец-то традиционно веганское тайское блюдо.Ну, почти — его можно приготовить из курицы, креветок или, в данном случае, из тофу, но в основе обычно лежит рыбный соус. Просто добавьте соевый соус, как в этом рецепте, и независимо от того, что вы добавите, всегда будет сладкий и соленый вкус арахиса. Есть также восхитительно смешанные текстуры хрустящих овощей и мягкой рисовой лапши, а также острый запах освежающей кинзы. Это один из тех экзотических веганских рецептов, которые вы всегда захотите иметь под рукой!

    Получите рецепт здесь.

    ЯПОНСКАЯ

    Японская кухня – одна из самых здоровых во всем мире.Благодаря диете, основанной на жирной рыбе, тофу, ферментированных овощах и зеленом чае, японцы живут дольше, чем кто-либо другой на Земле. Так чего же ты ждешь? Улучшите свое здоровье и удивите своих друзей этими экзотическими веганскими рецептами из Японии!

    1. Овощные суши

    Суши, вероятно, первое, что приходит на ум при упоминании японской кухни. Но так много людей с отвращением морщат носы при предложении суши. Давайте просто проясним ситуацию: суши — это НЕ только сырая рыба.Суши на самом деле являются рисом частью этого блюда. Итак, теперь об этом УДИВИТЕЛЬНОМ рецепте. Вы, наверное, можете сказать по фотографии, как красиво выглядят эти суши, но позвольте мне продать их вам еще. Эти суши включают спаржу, свеклу, красный перец и даже сладкий картофель! Обжаренные грибы шиитаке, а также сырой авокадо, огурец и капуста для придания текстуры. И я должен согласиться; эти суши выглядят намного лучше с овощами, чем с морепродуктами или мясом. Просто говорю’.

    Получите рецепт здесь .

    2. Веганский рамен

    Рамен — популярное блюдо японской кухни. В основном это лапша, подаваемая в бульоне с овощами и мясом, но могут быть и веганские варианты, как этот. В этом рецепте предпочтительный бульон готовится из мисо, вкусных ферментированных соевых бобов. Он украшен жареным сладким картофелем и грибами, которые придают начинке сытность, а обугленные баклажаны придают этому блюду почти дымный оттенок.

    Получите рецепт здесь .

    3. Сердцевины артишоков в темпуре

    Темпура — это, по сути, вклад Японии в мир изысканных блюд, приготовленных во фритюре. Обычно это морепродукты в кляре, обжаренные в кунжутном масле и подаваемые с блюдом из соевого соуса. Креветки в темпуре — популярное блюдо, которое можно купить даже в большинстве суши-ресторанов. Но если вы веган и все еще ищете немного жареного во фритюре, это один из лучших экзотических веганских рецептов для вас.

    Получите рецепт здесь .

    4. Острая лапша соба с арахисом

    Лапша соба часто используется в японской кухне. Это простая в приготовлении лапша на основе гречневой крупы с легким ореховым привкусом. Я нашел много веганских рецептов, включающих эту тонкую, полезную лапшу. Сладкий и острый арахисовый соус в этом рецепте действительно отвратительный. Им поливают лапшу, которую затем украшают свежими овощами, кинзой, семенами кунжута и арахисом.

    Получите рецепт здесь .

    5. Веганские окономияки

    Окономияки можно назвать только японской легкой едой. Это пикантный блинчик, приготовленный на гриле, с начинкой, как правило, из капусты и креветок. Затем его покрывают рыбными хлопьями, сушеными водорослями, майонезом и вустерским соусом. Окономияки обычно готовят с добавлением яиц, овощей и, конечно же, мяса. Мука из нута придает им цвет, а кала намак придает яичный вкус. Соус здесь? Веганский майонез и маринованный имбирь.Самое лучшее в этом рецепте то, что вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой.

    Получите рецепт здесь .

    ЛИВАНСКАЯ

    Ливанская кухня – одна из самых любимых и, возможно, самых древних кухонь мира. Он, вероятно, наиболее известен своим меззе, коллекцией вкусных закусок, ярких и ярких цветов. И если вам посчастливится побывать в Ливане, вы увидите, что блюда всегда подаются в изобилии с самым теплым гостеприимством, какое только можно себе представить.О, и ливанская еда также очень полезна из-за большого количества этих полезных зерен и овощей.

    1. Loubyeh B’zeit

    Если вам трудно произнести это блюдо, не беспокойтесь; на самом деле это просто тушеная зеленая фасоль. Фасоль в томатном соусе, и это, естественно, вегетарианское блюдо, которое требует минимум ингредиентов. Кроме того, это отличный способ включить зеленую фасоль в свой рацион! В этом блюде используется масло, которое не является веганским, но вы можете довольно легко заменить его на веганский вариант, такой как оливковое масло.

    Получите рецепт здесь .

    2. Салат Фрике с зернами граната

    Этот салат — один из самых красивых экзотических веганских рецептов! Он также очень богат антиоксидантами благодаря добавлению граната. Есть много питательных веществ из бобов и овощей. Если вы не знаете, что такое фрике, то это древнее зерно, представляющее собой молодую зеленую пшеницу, поджаренную и расколотую. Это суперполезное цельное зерно с легким дымным вкусом, которое вы можете получить здесь.Получается вкусный, сытный салат!

    Получите рецепт здесь .

    3. Заатар мануш

    Заатар мануш — очень сытное и полезное блюдо, которое многие ливанцы едят на завтрак, чтобы начать свой день. Это отличный заряд энергии благодаря содержанию магния, железа, кальция и цинка, иногда его подают с огурцами, оливками, мятой и помидорами. По сути, это вкусная лепешка, намазанная зеленью, что делает ее очень простой в приготовлении.Совет: обязательно используйте для этого оливковое масло самого высокого качества!

    Получите рецепт здесь .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.