Вегетарианская лазанья с баклажанами: Овощная лазанья с кабачками и баклажанами

Содержание

Овощная лазанья с соусом бешамель, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Шаг 2

Растительное масло разогреть и обжарить на нём лук и чеснок в течение 4 — 5 минут.

Шаг 3

Морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать небольшими кубиками.

Шаг 4

Добавить морковь к луку и чесноку и продолжать обжаривать ещё несколько минут.

Шаг 5

Баклажаны помыть, обсушить бумажным полотенцем. Отрезать плодоножки, нарезать баклажаны небольшими кубиками. Добавить баклажаны в сковороду и продолжать обжаривать овощи, помешивая.

Шаг 6

Консервированные помидоры очистить от кожицы и измельчить.

Шаг 7

Томатную пасту развести небольшим количеством воды до консистенции пюре. Добавить томатное пюре и консервированные измельчённые томаты вместе с соком в сковороду с овощами. Посыпать соус итальянскими травами, перцем, солью, сахаром. Перемешать и потушить ещё несколько минут, помешивая.

Шаг 8

В форму выложить 1/4 часть овощного соуса.

Шаг 9

На соус выложить листы лазаньи. У меня листы, не требующие отваривания.

Шаг 10

Повторить слои ещё 2 раза. Верхним слоем должен быть соус.

Шаг 11

Приготовить соус бешамель. Для этого муку обжарить на сухой сковороде 1 минуту.

Шаг 12

В сковороду положить сливочное масло. Растопленное масло перемешать с мукой.

Шаг 13

Тонкой струйкой постепенно влить сливки, все время помешивая соус и лопаткой растирая комочки муки. Добавить в соус мускатный орех и соль, перемешать. Ещё немного поварить до загустения и снять с огня.

Шаг 14

Выложить соус бешамель на лазанью поверх овощного соуса. Форму для запекания закрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 30 минут.

Шаг 15

Сыр натереть на крупной тёрке.

Шаг 16

Достать форму с овощной лазаньей из духовки. Открыть фольгу, посыпать сыром. Поставить в духовку ещё на 10 минут.

Шаг 17

Готовое блюдо достать из духовки и дать ему постоять 10–15 минут.

Шаг 18

Вкусная лазанья с овощами готова. Разрезать её на порции и подать к столу, украсив зелёным базиликом. Приятного аппетита!

Полезный совет

Вместо консервированных помидоров можно использовать свежие томаты, которые нужно очистить от кожицы и измельчить.

Хозяйке на заметку

В овощной соус можно добавлять и/или другие овощи, кроме предложенных, например, кабачки, цукини, сладкий перец. Неизменными остаются только помидоры и паста.

Вегетарианская лазанья – рецепт с фото приготовления с баклажанами и шпинатом

шаг 1Подготовим все ингредиенты для приготовления вегетарианской лазаньи.

шаг 2Баклажаны предварительно по желанию можно избавить от горечи. Для этого нужно засыпать нарезанные пласты солью и поставить их под пресс на 10 минут, затем тщательно промыть и высушить бумажным полотенцем. Либо можно сразу присыпать пласты баклажана специями и ароматными травами по вкусу, а затем немного сбрызнуть их оливковым маслом. Таким же образом поступаем и с кабачком.

шаг 3Разогреваем духовой шкаф заранее. Пластины баклажана и кабачка выкладываем на сухой противень, запекаем в течение 5 минут до легкой румяной корочки.

шаг 4Сковороду разогреваем с небольшим количеством растительного масла и обжариваем на ней измельченный репчатый лук.

шаг 5Отправляем на сковороду к луку еще и шпинат. Тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем обжаривать еще в течение 2 минут.

шаг 6Указанное количество риса промываем, варим в чуть подсоленной воде в соотношении 1 к 2. Готовый рис еще раз промываем, чуть сушим и отправляем на сковороду к луку и шпинату.

шаг 7Зубчик чеснока давим плоской стороной ножа и легко очищаем, нарезаем не слишком мелкими кусочками, после чего отправляем на сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем их.

шаг 8Сыр твердого сорта необходимо натереть на крупной терке.

шаг 9Глубокую форму, в которой мы будем запекать лазанью, смазываем оливковым или любым другим растительным маслом, выкладываем первым слоем запеченные баклажаны так, как показано на фото.

шаг 10Распределяем по поверхности баклажанов ровный слой обжаренного риса, шпината и лука с чесноком.

шаг 11Поверхность этого слоя необходимо покрыть соусом пестро, а также специальным соусом «Неаполитано», но если его нет, тогда можно использовать обычный томатный соус.

шаг 12Следующим слоем выкладываем часть натертого ранее сыра.

шаг 13Сверху сыра выкладываем слой запеченных кабачков.

шаг 14Слой из кабачков покрываем обжаренным шпинатом, луком и рисом. Затем повторяем все манипуляции с оставшимися ингредиентами.

шаг 15Последним слоем в такой овощной лазанье должен быть тертый сыр. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него форму с лазаньей на 15 минут запекаться до готовности.

шаг 16Готовое блюдо сервируем, украшаем половинками помидоров черри и свежей зеленью, после чего подаем к столу только в горячем виде. Вегетарианская лазанья с баклажанами, кабачками и шпинатом готова.

Веганская лазанья с баклажанами и кабачками

Веганский вариант лазаньи с сезонными овощами: баклажанами, кабачками, сладким перцем, красным луком, чесноком и шампиньонами. Печеные овощи выкладываются слоями между листами лазаньи, которые пропитываются постным соусом бешамель. Если вы не относитесь категорично к молочным продуктам, тогда замените веганский бешамель на сырно-чесночный соус Альфредо.

Мы уже делились рецептом вегетарианской овощной лазаньи, в которой были схожие ингредиенты, но с включением твердого сыра и классического соуса бешамель. Веганский вариант, естественно, исключает любые продукты животного происхождения. Но вкус постной лазаньи только выигрывает! Давайте попробуем вместе.

Что нужно на 2 порции:

  • 1/2 упаковки листов лазаньи (около 200-250 г.)
  • 1 печеный баклажан
  • 1 головка чеснока (запеченная целиком, вместе с баклажаном)
  • 1 красный лук (запеченный с другими овощами)
  • 250 гр. шампиньонов или других грибов, кроме вешенок
  • 1 кабачок, нарезанный тонкими пластинками
  • 2 сладких перца разных цветов

Для веган бешамель:

  • 250 мл. растительного молока (соевое, овсяное, кунжутное или др.)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1,5 ст. л. цельнозерновой муки или пшеничной
  • щепотка мускатного ореха
  • соль по вкусу

 

Готовим постную лазанью с овощами и соусом бешамель

В начале подготовим овощи. На противень, смазанный маслом выложим 1 головку чеснока (неочищенную), 1 фиолетовый лук (в кожуре) и 1 баклажан. Баклажан проткните вилкой в 2-3 местах, чтобы он равномерно пропекся (около 20 мин.) или разрежьте вдоль. Время выпекания чеснока и лука — 15 мин.

Пока овощи находятся в духовке, можно сделать соус бешамель. Вылить растительное масло на сковороду, когда оно нагреется, всыпать муку. Очень быстро смешать муку с маслом. Из муки образуются рассыпчатые комочки. Тонкой струйкой влить часть молока: одной рукой вливаем, другой разбиваем вилкой или венчиком комочки, чтобы получилась однородная паста. Медленно вливаем все молоко, постоянно перемешивая бешамель. Как только соус загустеет, можно добавить молотый мускатный орех, соль и черный перец по вкусу.

Когда овощи пропекутся, а затем остынут, очистите их от кожуры, баклажан в том числе. Аккуратно нарежьте баклажан кольцами, мягкий овощ может немного мяться, превращаясь в пюре, но это не страшно. Наоборот, придаст нежный кремовый вкус.

Нарежьте свежие перцы тонкими полукольцами или соломкой.

Обжарьте грибы в течение 4-5 мин. на растительном масле.

Отварите листы лазаньи в течение 3-4 мин. в слегка соленой воде или следуйте инструкции на упаковке.

Выложите в форму для запекания лист лазаньи. Сверху слой печеных овощей + слой жареных грибов, затем свежие кабачки, нарезанные тонкими пластинами и сладкий перец. Полейте соусом бешамель.

Повторите слои снова: лист лазаньи + печеные овощи + грибы + свежие овощи + постный соус.

Поставьте веганскую лазанью в разогретую духовку и выпекайте в течение 20-30 мин. до полной готовности.

Приятного аппетита!

Лазанья с баклажанами и помидорами вегетарианская


Вегетарианская лазанья с баклажанами рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Панировочные сухари ¾ стакана

Оливковое масло 60 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Тертый сыр пармезан 85 г

Чеснок 6 зубчиков

Орегано ¼ чайной ложки

Помидоры в собственном соку 400 г

Красный перец хлопьями ¼ чайной ложки

Вода 4 стакана

Базилик 3 столовые ложки

Сыр моцарелла 170 г

Консервированный красный перец 3 штуки

Баклажаны 860 г

Паста фузилли 340 г

eda.ru

Лазанья с баклажанами, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баклажаны 1 штука

Кабачки 2 штуки

Помидоры черри 450 г

Свежий красный перец 1 штука

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Листья базилика 2 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Маслины без косточек 50 г

Каперсы 1 столовая ложка

Сыр моцарелла 75 г

Пшеничная мука 35 г

Сливочное масло 40 г

Молоко 570 мл

Лавровый лист 1 штука

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

простые и вкусные рецепты с фото

Традиционно лазанья считается мясным блюдом, ведь готовится она с фаршем. Однако для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет мясо, тоже существуют рецепты аппетитной и сытной лазаньи с овощной или грибной начинкой. В нашей статье – самые лучшие и вкусные рецепты, на приготовление которых не понадобится много времени.

Аппетитная вегетарианская лазанья – это отличный вариант для перекуса или полноценный легкий ужин

Рецепты овощной лазаньи

На приготовление начинки для овощной лазаньи потребуется совсем немного времени. В сезон лучше, конечно, использовать свежие овощи, а в холодное время года можно воспользоваться заготовками.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Постная лазанья из кабачков и моркови

Рецепт приведен из расчета на 6 порций, на приготовление понадобится около часа.

Ингредиенты:

  • листы лазаньи по количеству слоев;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • кабачки средние – 2 шт.;
  • тертый сыр – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • купленный или приготовленный самостоятельно соус бешамель (мастер-класс по приготовлению соуса можно посмотреть в заключительной части статьи) – 500 мл;
  • томатный соус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • перец молотый и итальянские травяные приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезать кабачки, морковь, лук и чеснок.
  2. В разогретой сковороде на растительном масле обжарить до мягкости лук и чеснок.
  3. Добавить морковь и кабачки, тушить 20 минут.
  4. Добавить томатный соус и специи по вкусу.
  5. В форму для выпекания налить немного соуса бешамель, положить два листа лазаньи.
  6. Выкладываем овощной слой: часть овощной начинки поливаем небольшим количеством соуса бешамель и посыпаем тертым сыром. Закрываем слой листом лазаньи.
  7. Повторяем слои.
  8. Верх заготовки поливаем остатками бешамеля и посыпаем тертым сыром.
  9. Запекаем в разогретой до 180° духовке в течение 30-40 минут.

Рекомендуется перед подачей дать блюду немного остыть.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Лазанья с баклажанами и помидорами

Рецепт приведен из расчета на 10 порций, на приготовление понадобится около 45 минут.

Ингредиенты:

  • баклажан – 2 шт.;
  • спелые красные помидоры – 4 шт.;
  • перец болгарский красный – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • кабачки – 3 шт.;
  • по желанию шампиньоны свежие – 300 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр моцарелла – 200 г;
  • листы лазаньи по количеству слоев;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • томатная паста – 100 г;
  • мелко нарезанный базилик – ½ стакана;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Подготовим продукты: баклажан с кожурой и очищенные кабачки нарезаем кубиками, сладкий перец полосками, луковицы и сыр натереть на терке, чеснок истолочь. Помидоры ошпариваем кипятком, чистим и нарезаем кубиками.
  2. В разогретой сковороде на оливковом масле тушим лук, баклажаны, кабачки, перец (и грибы, если используете) в течение 10 минут на малом огне. Не забывайте помешивать.
  3. Добавьте к овощам нарезанные помидоры. Если получается густо, влейте немного воды.
  4. Томатную пасту смешайте с таким же количеством воды, добавьте специи, базилик, чеснок. Перемешайте и добавьте к овощам в сковороде. Тушите еще 5 минут, оставьте остыть.
  5. На дно формы для выпекания выкладываем листы лазаньи, сверху распределяем треть овощной заготовки, посыпаем третьей частью сыра и закрываем лазаньей.
  6. Повторяем слои. Всего их будет три, последний посыпаем оставшейся моцареллой.
  7. В разогретой до 180° духовке выпекаем лазанью до подрумянивания (примерно полчаса).

Чтобы порционные куски нарезались красиво и ровно, лазанье нужно дать немного постоять и остыть

Лазанья с картофелем и грецкими орехами

Рецепт приведен на 8 порций, на приготовление понадобится около 45 минут.

Ингредиенты:

  • листы лазаньи – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • ядра грецкого ореха – 300 г;
  • сыр Пармезан – 200 г;
  • сыр Эмменталь – 50 г;
  • купленный или приготовленный самостоятельно соус бешамель;
  • для соуса песто: смесь листьев латука, рукколы, валериана, ядра грецкого ореха (4 ст. л.), сыр Пармезан (80 г), масло оливковое (200 г), зубчик чеснока, соль и черный молотый перец (по 1/3 ч. л.).

Способ приготовления:

  1. Приготовим соус песто: все ингредиенты выложим в чашу блендера и запустим в режиме максимальной мощности на 4 минуты – получим однородную смесь зеленого цвета.
  2. Перемешаем соус песто и соус бешамель в подходящей емкости – это и будет основной соус для лазаньи.
  3. Нарезанный кубиками картофель отварим до полуготовности.
  4. Заполняем форму для выпекания: на дно немного соуса, далее выкладываем листы лазаньи, обильно смазываем их соусом, присыпаем тертым сыром, равномерно распределяем часть картофеля и примерно 1 ст. л. толченых грецких орехов. Завершим слой листом лазаньи.
  5. Повторяем слои. Последним должен быть соус, сыр, орехи.
  6. В разогретую до 180° духовку ставим форму, выпекаем блюдо до готовности. По времени выпекания можно ориентироваться на инструкцию к листам лазаньи – обычно оно составляет 30-40 минут.

Готовую лазанью можно подать горячей или охлажденной.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Лазанья из поленты

Если по разным причинам вы не хотите или не можете использовать готовые листы лазаньи, воспользуйтесь рецептом вегетарианского блюда из поленты – кукурузной муки и овощей. Такая лазанья проста в приготовлении, справятся даже начинающие.

Подробное приготовление поленты можно увидеть в следующем ролике:

Эта лазанья готовится уже описанным ранее способом, только вместо листов лазаньи на дно и между слоями начинки прокладывается нарезанная на квадраты полента. В качестве начинки для такой лазаньи можно использовать шампиньоны, баклажаны или кабачки с добавлением лука, специй и пряностей, красного болгарского перца, сыра моцарелла и пармезан.

Лазанья вегетарианская с грибами

Такая разновидность итальянской лазаньи очень популярна. Готовится это блюдо быстро, а получается красивым, ароматным и сытным.

Ингредиенты:

  • листы лазаньи – 9 шт.;
  • шампиньоны – 600 г;
  • спелые помидоры – 3 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сыр – 50 г;
  • мука – 2-3 ст. л.;
  • молоко – 2 стакана;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 40 г и еще немного для смазывания формы;
  • соль, мускатный орех, пряности и специи – по вкусу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Подготовьте шампиньоны: промойте под струей воды, дайте стечь, нашинкуйте тонкими пластинками.
  2. На растительном масле до мягкости обжарьте измельченный ножом лук и мелко порубленный чеснок.
  3. Добавьте в сковороду шампиньоны, обжаривайте до полного испарения выделяемой грибами жидкости. Незадолго до полной готовности посолите и тщательно перемешайте.
  4. Из помидоров готовим томатную пасту, но можно воспользоваться и фабричным продуктом.
  5. Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла. На дно выкладываем три листа лазаньи (если по инструкции полагается, предварительно их отварите).
  6. По поверхности распределите соус бешамель, поверх него выложите половину шампиньонов, сверху заливаем половиной томатного соуса, закрываем листом лазаньи. Повторить слои, последний смазываем соусом бешамель и посыпаем натертым сыром.
  7. Запекаем лазанью в разогретой до 180° духовке до подрумянивания сырной корочки (ориентировочно полчаса).

«Бешамель» является обязательной составляющей как мясной, так и вегетарианской лазаньи. В следующем видео предлагаем посмотреть, как самостоятельно приготовить классический бешамель:

sunmag.me

Наша Кухня. Вегетарианская лазанья

Богатый на фрукты и овощи август так и просит приготовить что-нибудь вкусное из даров уходящего лета, воздав дань природе и трудолюбию многочисленных российских фермеров и дачников. Не забудем и про идущий сейчас Успенский пост, в который самое время приготовить классическую итальянскую лазанью в двух интерпретациях – с баклажанами и помидорами в белом соусе бешамель и простейшую, но очень вкусную овощную лазанью из кабачков, молодой тыквы и перца.

Лёгкая овощная лазанья

Фото: Jacek Chabraszewski/ Shutterstock.com

Ингредиенты: 14-16 пластин для лазаньи, 2 ст. л. оливкового масла, 1 чашка (140 г) мелко порезанного репчатого лука, 1 ст. л. тёртого чеснока, ¼ ч. л. сухих хлопьев чили или молотого жгучего перца (опционально), 2 средних кабачка и 1 небольшой сквош или маленькая тыква, порезанные кубиками; 1 чашка сладкого перца из готового лечо или чашка свежего красного, 1 баночка помидоров в собственном соку, пучок базилика, около 400 г сыра рикотта или деревенского, 2 больших куриных яйца, 1 чашка тёртого твёрдого сыра – аналога пармезана, 200 г сыра моцарелла, соль и перец по вкусу.

Метод:

Готовим листовую пасту – пластины для лазаньи, для чего кипятим воду в большой кастрюле, хорошенько её посолив. Добавляем пару чайных ложек растительного масла, чтобы паста не слиплась в процессе приготовления.

Вводим пластины и готовим на среднем огне до состояния альденте, «на зубок». Для этого вычитаем из количества времени, указанного на упаковке, 2-3 минуты. Воду сливаем, а пластины выкладываем горизонтально на разделочную доску или кухонную поверхность, покрытую фольгой или пекарской бумагой, для лёгкого подсыхания.

Включаем духовку, выставляя режим 175-180 С, смазываем форму для лазаньи оливковым маслом и приступаем к приготовлению овощного соуса-начинки.

Разогреваем в высокой сковороде или чугунке растительное масло. Пассеруем в нём репчатый лук до прозрачности. Добавляем чеснок, перчик чили, тыкву и кабачок, порезанные маленькими кубиками. Солим и готовим, помешивая, 5-8 минут до полумягкости.

Вводим сладкий перец и баночные томаты. Готовим ещё 5 минут, выпаривая жидкость примерно наполовину.

Добавляем рубленый базилик, досаливаем и перчим по вкусу.

Теперь готовим сырный соус, для чего просто соединяем рикотту с ½ ч. л. соли и двумя яйцами. Вымешиваем до однородности.

Собираем лазанью.

На дно смазанной формы выкладываем готовый овощной соус (лишь слегка покрывая поверхность). Кладём сверху листы для лазаньи, обрезая их по размеру формы, если необходимо.

Промазываем листы 1/3 сырной смеси с рикоттой. Посыпаем небольшим количеством твёрдого сыра и выкладываем тонко порезанные колечки сыра моцарелла (или крошим сыр). Всю сырную прослойку вновь поливаем овощным соусом.

Кладём снова листы для лазаньи и повторяем процесс ещё два раза, покрывая сверху тёртым сыром.

Собранное блюдо укутываем сверху фольгой и отправляем на 20 минут в духовку. Затем фольгу убираем и готовим ещё 15 минут до образования хрустящей корочки. Даём настояться не менее 15 минут перед непосредственной подачей.

Лайфхаки для овощной лазаньи

Фото: Africa Studio / Shutterstock.com

Любой овощной соус для лазаньи можно смело приготовить за 3 дня до запекания блюда. Остудить, убрать в чистую банку или контейнер и хранить в холодильнике. За это время соус настоится и станет ещё вкусней.

Собранную (но не приготовленную в духовке) лазанью с этим холодным соусом можно хранить в холодильнике до 2-3 суток.

Неприготовленную, но собранную лазанью с холодным овощным соусом также можно замораживать. Хранить в морозильной камере до одного месяца. Перед приготовлением размораживать не нужно. Просто время ее запекания в заранее разогретой духовке увеличивается в 2-3 раза.

Для приготовления глютен-фри-лазаньи используйте вместо пластов пшеничной пасты тонко порезанные большие овощи. Например, баклажаны, которые нужно предварительно пробланшировать или прожарить до полумягкости, а ещё лучше подсушить 10 минут в духовом шкафу (см. ниже).

Для веганского варианта лазаньи без яиц и сырно-молочных продуктов можно использовать орехи и миндальное молоко, а куриные яйца заменить на разведённый в малом количестве воды кукурузный или картофельный крахмал. Довести миндальное (или соевое) молоко до кипения, ввести крахмал, взбивая венчиком. Вместо тёртого сыра добавить молотые орехи или соевый сыр.

Лазанья из баклажанов с соусом бешамель

Фото: MShev/ Shutterstock.com

Ингредиенты: 1 пачка пластин лазаньи (12-14 штук), 300-400 г баклажанов, 2-3 больших помидора, 350 г тёртого сыра (смешанных твёрдых сортов), включая постные соевые сыры для веганского варианта.

Для соуса бешамель: 900 мл молока, 120 г сливочного масла, 90 г муки, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. мускатного ореха, щепотка белого или чёрного молотого перца.

Для веганского соуса бешамель: 500 мл миндального или соевого молока, 50 г тёртых орехов, 50-75 г соевого сыра, 2 ст. л. крахмала, ½ ч. л. соли, молотый мускатный орех и перец по вкусу.

Метод:

Баклажаны тонко нарезаем. Выкладываем полосками на решётку и готовим 10 минут в заранее разогретой до 180 С духовке.

Это нужно для того, чтобы они не выделили лишнюю жидкость в процессе приготовления лазаньи. Также подсушенные баклажаны по вкусу будут напоминать грибы.

Готовим соус бешамель

Растапливаем в высокой сковороде сливочное масло. Вводим муку и, помешивая, пассеруем несколько минут до приобретения золотистого (но не коричневого!) оттенка.

Постепенно вводим молоко, взбивая массу венчиком или размешивая деревянной лопаткой. Провариваем на малом огне до загустения, солим, перчим и обязательно добавляем мускатный орех в самом конце. (Для веганского варианта соуса бешамель доводим миндальное молоко до кипения, вводим все сухие ингредиенты и разведённый в малом количестве воды крахмал.)

Даём соусу немного остыть и выкладываем первым тонким слоем в порционную форму для лазаньи (обязательно смазанную растительным маслом).

Сверху кладём неприготовленные сухие пласты для лазаньи.

Полностью закрываем их баклажанами.

Баклажаны промазываем сверху соусом бешамель.

Щедро посыпаем тёртым сыром.

Кладём колечки порезанных помидоров.

Выкладываем на них пластины для лазаньи и ещё раз повторяем процедуру, посыпая собранную лазанью сверху тёртым сыром.

Прикрываем лазанью фольгой и запекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 30-40 минут. Затем убираем фольгу и запекаем ещё 10-15 минут при температуре 200 С до хрустящей корочки.

Даём немного остыть и подаём.

Удачи и приятного аппетита!

tsargrad.tv

Лазанья, вегетарианская еда, 12 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баклажаны 1 штука

Кабачки 2 штуки

Помидоры черри 450 г

Свежий красный перец 1 штука

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 2 зубчика

Листья базилика 2 столовые ложки

Оливковое масло 3 столовые ложки

Маслины без косточек 50 г

Каперсы 1 столовая ложка

Сыр моцарелла 75 г

Пшеничная мука 35 г

Сливочное масло 40 г

Молоко 570 мл

Лавровый лист 1 штука

Тертый сыр пармезан 4 столовые ложки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Лазанья с баклажанами — рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Все рецептыЧто приготовить на ужин?Калькулятор калорий
  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы

www.djurenko.com

«ленивая» лазанья с кабачками и баклажанами

Вегетарианская лазанья отличается от основного знакомого всем блюда не только наличием или отсутствием определенных ингредиентов, но и временем приготовления. Готовят ее очень быстро. При этом блюдо имеет неповторимый вкус. Его можно как кушать в будни, так и готовить на праздничный стол.

Компоненты для готовки вегетарианского блюда

Основные составляющие:

  • 100 грамм пармезана;
  • восемь листьев для лазаньи.

Для создания начинки нужно:

  • баклажаны – ¼ часть килограмма;
  • кабачки – 250 грамм;
  • красные спелые помидоры среднего размера – 3 штуки;
  • один лук-порей;
  • один желтый сладкий перчик;
  • немного соли и черного перца;
  • оливковое масло.

Для готовки соуса необходимо:

  • пол-литра молока;
  • четверть пачки сливочного масла;
  • пшеничная мука – 40 грамм;
  • немного перца и соли по вкусу.

Ленивая лазанья готовится с помощью следующего кухонного инвентаря:

  • кастрюля;
  • сковорода;
  • нож кухонный;
  • фольга;
  • форма для выпечки;
  • доска разделочная;
  • тарелки.

Поэтапная готовка блюда

Вначале процесса приготовления все овоща тщательно моют. Лук-порей следует разделить на части: отдельно держим листья и белую часть продукта. Белую составляющую ингредиента нужно нарезать тонкими кольцами.

Чистые баклажаны освобождаем от кожицы, а сладкий перец следует вычистить от перегородок и семечек. Для лазаньи все овощи необходимо измельчить до размера небольшого кубика.

Приготовление начинки

Сковороду отправляем на плиту. Огонь нужно сделать средний. В емкость наливают немного оливкового масла, помещают баклажаны для обжарки. Спустя пару минут овощ перемешивают, к нему на этом этапе добавляют измельченный кабачок. Продукт жарят не более 2 минут. Кабачок нужно помешивают, после чего к витаминным продуктам добавляют помидоры, сладкий перец и лук. Без крышки продукты, периодически перемешивая, протушивают пять минут.

В конечном счете овощи должны стать мягкими. Не стоит долго готовить продукты. Ведь они попросту потеряют свою целостность, превратятся в кашу. В конце готовки продукты необходимо посолить и поперчить по вкусу.

Создание соуса

В этом рецепте следует приготовить соус под названием бешамель. Для этого в кастрюлю кладут сливочное масло и ставят емкость на огонь. После чего, помешивая, всыпают пшеничную муку. Смесь должна закипеть, но не прилипнуть. После кипения в смесь добавляют указанное количество молока и опять ждут закипания блюда. Уменьшив огонь, соус необходимо проварить около 2 минут.

Сборка лазаньи

В начале процесса сбора вегетарианского блюда воедино следует поставить духовой шкаф разогреваться до температуры 180 градусов.

В форму для готовки блюда первым слоем выкладывают лист для лазаньи. Его следует хорошо полить соусом. Второй слой закуски – это остывшие немного овощи. На овощную часть помещают слой для лазаньи, политый соусом, затем снова тушенные овощи. Такое чередование продуктов осуществляют до полного наполнения формы. Последним следует слой с соусом, который присыпан натертым сырным продуктом.

Форму перед запеканием накрывают фольгой, емкость отправляют в духовку на 40 минут. За десять минут до готовности блюда фольгу следует снять, чтобы сыр немного оплавился, образуя аппетитную поджарую корочку.

Вегетарианскую лазанью можно сделать острой. Для этого в соус при варке добавляют перец чили, чеснок или зерна дижонской горчицы. Регулируйте добавки по-своему вкусу.

После приготовления блюда закуска для вегетарианского стола должна немного настояться (хотя бы 10 минут). После ее режут порционно на кусочки.

Важно! Готовить или не готовить листы для лазаньи каждый производитель указывает на упаковке. К овощной массе при желании можно добавить зеленый горошек из банки либо консервированную кукурузу.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

www.syl.ru

Вегетарианские блюда: лазанья с баклажанами

Слои теста с соусом болоньезе или ассорти сыров — классика. А вот начинка из баклажанов — свежая идея.

1 ноября — Международный день вегана (это такие абсолютные вегетарианцы). К этой дате мы припасли несколько интересных рецептов — и веганских, и не столь строгих. Вдруг и в вашем холодильнике не окажется мертвых животных.

Фото: фотобанк Лори, globallookpress.com

На 6 — 7 порций/по 385 ккал.

Надо:
12 — 14 листов для лазаньи · 350 г баклажанов · 250 г помидоров · 1 луковица · 2 зубчика чеснока · 200 г твердого сыра · 800 мл молока · 80 г муки · 0,5 ч. ложки мускатного ореха · 0,5 ч. ложки орегано · 100 г сливочного масла · растительное масло · соль.

Готовим:
1. Баклажаны моем, нарезаем пластинками и присыпаем солью. Оставляем на 20 — 30 минут. Промываем от соли. Обжариваем до румяности на растительном масле или запекаем 7 — 10 минут в духовке при 180 °С.

2. Помидоры очищаем от кожуры и плодоножки. Мякоть режем или измельчаем в блендере. Лук и чеснок очищаем, мелко рубим. Пассеруем на растительном масле. Добавляем в сковороду томатное пюре и орегано. Солим. Тушим 10 минут на среднем огне.

3. Готовим соус бешамель. Сливочное масло растапливаем в сотейнике. Просеиваем туда же муку. Постепенно вливаем холодное молоко, помешивая соус, чтобы не было комочков. Доводим до кипения и варим 5 минут. Приправляем мускатным орехом и солью, снимаем с огня.

4. Собираем лазанью. В форму для запекания наливаем немного соуса бешамель. Кладем листы для лазаньи (обратите внимание, некоторые нужно предварительно отваривать!). Сверху — томатное пюре, ломтики баклажана, соус бешамель. Натираем сыр, посыпаем первый слой. Повторяем, пока не закончатся ингредиенты: листы лазаньи, помидоры, баклажаны, бешамель и сыр. Верхним слоем должны быть листы лазаньи. Поливаем заготовку остатками соуса бешамель и посыпаем тертым сыром. Готовим в духовке 35 — 40 минут при 180 °С.

Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt

teleprogramma.pro

Вегетарианская лазанья: рецепты приготовления

Одним из самых популярных блюд итальянской кухни считается вегетарианская лазанья. Рецепты приготовления этого вкусного и полезного кушанья поражают своим разнообразием. Поэтому каждая хозяйка наверняка подберет для себя наиболее подходящий вариант. В составе подобных блюд нет ни грамма мяса. Вместо него здесь присутствует большое количество различных овощей.

Вариант с морковью и болгарским перцем

По нижеописанной технологии получается очень сытная и ароматная лазанья вегетарианская в мультиварке. Рецепт этого блюда предельно прост, поэтому не исключено, что вы будете часто готовить его для своей семьи. Чтобы вовремя подать его к обеденному столу, заранее запаситесь всеми необходимыми продуктами. В данном случае вам потребуется:

  • Упаковка листов для лазаньи.
  • 3 спелых крупных помидора.
  • 250 граммов твердого сыра легкоплавких сортов.
  • По паре болгарских перцев и баклажанов.
  • Средняя морковка.
  • Четверть пачки сливочного масла.
  • 600 миллилитров молока.
  • Пара столовых ложек белой пшеничной муки.
  • Соль и специи.

Описание процесса

Чтобы сделанная вами вегетарианская лазанья, рецепт которой подразумевает наличие баклажанов, не приобрела горьковатый привкус, сперва нужно заняться подготовкой этих овощей. Их промывают, режут небольшими кубиками и складывают в подходящую посудину. Затем баклажаны обильно посыпают солью и оставляют на пятнадцать минут. Затем их промывают в прохладной воде и откидывают на дуршлаг.

Теперь пришло время заняться остальными компонентами. Вымытые овощи очищают от кожуры и семян, а затем измельчают. Морковь натирают на мелкой терке. Помидоры и болгарский перец режут кубиками.

В чашу мультиварки, смазанную постным маслом, выкладывают баклажаны и морковь. Когда они слегка обжарятся, к ним отправляют перец с томатами и продолжают готовить. Подрумянившиеся овощи помещают в чистую тарелку, а в освободившуюся мультиварку добавляют сливочное масло. Когда оно растопится, туда высыпают муку и ждут, пока она приобретет золотистый оттенок. Затем в прибор вливают молоко и приправляют его щепоткой мускатного ореха. Через пару минут почти весь получившийся соус переливают в отдельную пиалу.

Листы для лазаньи, предварительно обданные кипятком, выкладывают в мультиварку так, чтобы они находили друг на друга. Сверху распределяют часть овощной начинки. Все это посыпают небольшим количеством тертого сыра и вновь накрывают листами. На этот раз их смазывают молочным соусом. Листы посыпают тертым сыром и продолжают чередовать слои. Запекается лазанья вегетарианская, рецепт которой рассмотрен чуть выше, в режиме “Мультиповар” при ста двадцати градусах. Приблизительно через полчаса она будет полностью готова к употреблению. Перед подачей к столу ее слегка остужают и режут на отдельные порции. По желанию блюдо посыпают рубленой зеленью.

Вегетарианская лазанья: рецепт с кабачками

Это легкое летнее блюдо состоит практически из одних овощей. Поэтому оно получается не просто вкусным, но и невероятно полезным. Поскольку такую лазанью можно давать не только взрослым, но и детям, она идеально подходит для семейного обеда. Для ее приготовления вам понадобится:

  • 200 граммов листов для лазаньи.
  • Свежий кабачок среднего размера.
  • 400 граммов брокколи.
  • По паре помидоров и репчатых луковиц.
  • Крупная морковка и сладкий болгарский перец.
  • Пара долек чеснока.
  • Корень петрушки.
  • 500 миллилитров воды или овощного бульона.
  • Стручок горького перца.
  • Литр готового соуса бешамель.
  • 250 граммов твердого сыра.

Чтобы у вас получилась действительно вкусная вегетарианская лазанья, рецепт которой настолько прост, что его с легкостью освоит даже неопытная хозяйка, нужно дополнительно запастись солью и мускатным орехом.

Последовательность действий

На начальном этапе нужно заняться овощами. Их моют, чистят и измельчают. Брокколи разбирают на соцветия и обрабатывают в кухонном комбайне. Лук, кабачок, морковку и сладкий перец режут небольшими кубиками. Чеснок пропускают сквозь специальный пресс. Корень петрушки и горький перец измельчают с помощью острого ножа.

В толстодонную кастрюлю наливают постное масло и хорошо разогревают его. Затем в емкость помещают лук, чеснок и острый перец. Через пару минут туда же добавляют морковь, брокколи, кабачок и корень петрушки. Все это накрывают крышкой и тушат на медленном огне. Спустя пять минут в кастрюлю отправляют дольки помидоров и сладкий перец. Все аккуратно перемешивают и продолжают тушить. Незадолго до снятия с плиты в овощное рагу добавляют соль и немножко горячей воды или бульона.

В отдельный сотейник отправляют готовый бешамель. Туда же выливают овощной или грибной бульон. Все это приправляют мускатным орехом и нагревают на медленном огне до загустения.

В огнеупорную форму выкладывают немного соуса. На него помещают листы для лазаньи и часть овощного рагу. Все это поливают соусом и посыпают тертым сыром. Слои чередуют до заполнения формы. Важно следить, чтобы последним оказался соус и твердый сыр. Все это накрывают фольгой и убирают в духовку. Запекается вегетарианская лазанья, рецепт которой наверняка окажется на страничках вашей кулинарной книги, при стандартных ста восьмидесяти градусах. Примерно через полчаса ее извлекают из духовки, освобождают от фольги, украшают кружочками помидоров, посыпают сыром и возвращают обратно. Спустя семь минут подрумянившуюся лазанью вынимают из печи. Перед подачей к обеденному столу ее немного охлаждают и режут на отдельные порции.

Вегетарианская лазанья: рецепт с баклажанами

Этот вариант интересен тем, что подразумевает использование томатного соуса. Для его воплощения вам потребуются простые и легкодоступные компоненты, основная часть которых всегда есть у каждой запасливой хозяйки. Чтобы приготовить вкусный и полезный обед, вам понадобится:

  • Крупный свежий баклажан.
  • Половина луковицы.
  • 400 миллилитров помидоров в собственном соку.
  • Столовая ложка оливкового масла.
  • Листы лазаньи.
  • Пара долек чеснока.
  • Чайная ложка сахара.
  • По 50 граммов муки и сливочного масла.
  • 500 миллилитров овощного бульона.
  • Соль и специи.

Алгоритм приготовления

По нижеописанной технологии получается очень сытная и аппетитная вегетарианская лазанья. Рецепт приготовления этого блюда можно условно разделить на несколько этапов. Начинать процесс нужно с овощей. Их моют, чистят и измельчают. Лук, баклажаны и чеснок режут кубиками. Чеснок рубят с помощью острого ножа.

В сковородке разогревают постное масло. Затем туда выкладывают лук и чеснок и обжаривают их. Когда они станут прозрачными, к ним добавляют баклажан. Спустя пять минут овощи отправляют в отдельную тарелку. А в оставшееся масло помещают томаты в собственном соку, сахар, соль и специи. Все это накрывают крышкой и тушат около четверти часа. Затем готовый соус соединяют с обжаренными овощами. Получившуюся массу перемешивают и снимают с конфорки.

В отдельном сотейнике растапливают сливочное масло и добавляют к нему муку. Все перемешивают, чтобы не осталось комочков, заливают горячим бульоном, солят, приправляют специями и уваривают до нужной густоты.

На дно формы выкладывают листы лазаньи и покрывают их овощами в томате. Сверху помещают бешамель. Все это вновь накрывают листами теста и повторяют слои. Верх обязательно смазывают соусом бешамель. Запекается лазанья вегетарианская, рецепт с фото которой представлен в сегодняшней статье, при стандартных ста восьмидесяти градусах. Примерно через двадцать пять минут ее можно вынимать из духовки и подавать к обеду.

Вариант с оливками

Данный рецепт позволяет быстро и без излишних хлопот приготовить вкусный и полезный ужин для всей семьи. Для этого заранее запаситесь всем необходимым. В этот раз у вас под рукой должно быть:

  • 16 листов лазаньи.
  • Пара крупных баклажанов.
  • 4 спелых помидора.
  • Половина банки оливок.
  • 150 граммов сыра.
  • 4 столовые ложки сливочного масла.
  • 3 стакана молока.
  • Соль, специи и сушеная зелень.

Технология приготовления

Вымытые и порезанные кубиками баклажаны обжаривают на постном масле. Спустя несколько минут к ним добавляют измельченные помидоры (без шкурки), соль и специи. Все это готовят до полного испарения влаги.

В отдельном сотейнике растапливают сливочное масло, соединяют его с мукой и перемешивают. Через минуту туда вливают молоко, приправляют сушеными травами и уваривают до нужной густоты.

В жаропрочную форму помещают листы лазаньи и покрывают их овощами. Все это заливают третью имеющегося соуса и еще дважды повторяют процедуру. Предпоследний слой посыпают половиной тертого сыра и украшают оливками. Сверху выкладывают листы лазаньи и покрывают их остатками соуса. Все это еще раз посыпают тертым сыром и на полчаса убирают в горячую духовку.

Вариант с тыквой

По нижеизложенной технологии получается очень ароматная и аппетитная вегетарианская лазанья. Рецепт приготовления в домашних условиях отличается невероятной простотой. Немаловажно и то, что он не предусматривает использование дорогих или дефицитных компонентов. Чтобы ваши родные смогли попробовать такую лазанью, заранее купите все необходимое. У вас на кухне должно быть:

  • Полкило спелых помидоров.
  • 125 граммов моцареллы.
  • 250 миллилитров молока.
  • По 50 граммов пармезана и сливочного масла.
  • Небольшая мускатная тыква.
  • 250 граммов взбитых сливок.
  • 3 столовых ложки оливкового масла.
  • Пара луковиц.
  • 40 граммов муки.

Способ приготовления

Почищенную и порезанную тыкву заливают подсоленной водой, доводят до кипения и убирают с конфорки. В разогретом постном масле обжаривают измельченный лук, добавляют к нему порезанные помидоры (без кожицы) и тушат в течение нескольких минут.

В сотейнике соединяют растопленное сливочное масло и муку. Все хорошо размешивают и обжаривают. Спустя пару минут туда вводят взбитые сливки и коровье молоко. Будущий соус уваривают до требуемой консистенции, солят, приправляют специями и убирают с огня.

Листы лазаньи на пару минут окунают в кипяток и тут же опускают в емкость с ледяной водой. Когда они остынут, их обсушивают на полотенце и выкладывают в жаропрочную форму, чередуя с овощами и соусом. Сверху помещают кусочки тыквы, пармезан и моцареллу. Запекают лазанью при стандартных ста восьмидесяти градусах не меньше сорока минут.

fb.ru

Вегетарианская лазанья: 6 рецептов |

Несмотря на то, что это не самое быстрое и дешевое блюдо, я вам очень рекомендую его приготовить, чтобы побаловать себя и близких.

А если вы любите экспериментировать, то обязательно возьмите этот рецепт на вооружение, т. к. здесь есть где разгуляться фантазии. Дина, например, делает слои лазаньи из картошки, баклажан, помидор и даже гречки. Ну, а свой вегетарианский вариант этого замечательного блюда я предлагаю ниже.

Рецепт 1: Вегетарианская лазанья

Тесто:

  • 1 стакан (250 мл) муки
  • 80 мл воды
  • щепотка соли

Начинка:

  • 1 морковь
  • 2 крупных болгарских перца
  • 2 помидора
  • 1/2 баночки оливок (маслин)
  • 1,5 ст. л. томатной пасты
  • 150 мл. воды
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • специи: по 1/2 ч. л. (или по вкусу) молотого кориандра, черного перца, куркумы, асафетиды, 2 ч. л. смеси сухих трав (прованских, итальянских или других)
  • 300 гр. твердого сыра (типа Российского или Голландского с микробиальным сычугом)
  • 200 гр. адыгейского сыра
  • соус бешамель
  1. Для приготовления лазаньи можно купить уже готовые сухие листы теста либо сделать его самим, т. к. это совсем несложно. Нужно смешать муку, соль и воду и замесить плотное эластичное тесто. Накрыть и отставить его пока в сторону.
  2. Приготовить соус «Бешамель» по этому рецепту, только молока нужно взять 650 мл, а все остальные ингредиенты так же. Когда соус загустеет до консистенции сметаны, выключить огонь и накрыть крышкой.
  3. Морковь натереть на терке, а перец порезать мелкими кубиками.
  4. Разогреть в сковороде немного растительного масла и поджарить несколько секунд специи (кориандр, куркуму, асафетиду или другие на ваш выбор).
  5. Добавить морковь, потушить пару минут и высыпать перец.
  6. Через 1-2 минуты добавить к овощам томатную пасту, горячую воду (150 мл) соль, сахар и готовить до мягкости.
  7. В конце посыпать черным перцем, сухими травками, перемешать и выключить. Запах обалденный!
  8. Взять 1/6 часть теста, сделать шарик и раскатать его очень тонко (1 мм) на посыпанном мукой столе по размеру формы (у меня Ø 25 см). Остальное тесто накрыть, чтобы оно не засыхало.
  9. Глубокую форму (высотой около 10 см) смазать растительным маслом и налить 2-3 ст. ложки соуса «Бешамель», равномерно распределив по дну.
  10. Положить сверху раскатанный пласт теста или покупные листы (возможно их нужно будет предварительно отварить, читайте инструкцию).
  11. Выложить равномерно 1/3 часть овощной начинки.
  12. Полить ее соусом «Бешамель» и посыпать 1/4 частью тертого твердого сыра.
  13. Теперь раскатать следующий пласт теста и положить сверху на сыр.
  14. Намазать его соусом «Бешамель» и посыпать нарезанными колечками оливками.
  15. Сверху сделать слой натертого адыгейского сыра (1/2 часть).
  16. Раскатать и положить слой теста.
  17. Повторить 11 и 12 пункты (слой овощной начинки, бешамеля и сыра).
  18. Снова сделать слой теста и намазать его соусом.
  19. Выложить помидоры, порезанные кружками
  20. .
  21. Посыпать оставшимся адыгейским сыром.
  22. Раскатать и положить следующий слой теста.
  23. Снова повторить 11 и 12 пункты (овощная начинка, бешамель и сыр).
  24. Теперь сделать последний слой теста, намазать его соусом и посыпать оставшимся твердым сыром.
  25. Накрыть форму фольгой.
  26. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.
  27. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут.

Совет: Перед тем, как резать лазанью, пусть постоит минут 15.  А еще, будет очень красиво и вкусно, если ее подать на листьях салата.

В этом рецепте все компоненты отлично сочетаются по вкусу и дополняют друг друга. Я уверена, вам понравится это блюдо!

Загрузка…

Рецепт 2: Вегетарианская лазанья с баклажанами и соусом бешамель

Предлагаю приготовить сытную вегетарианскую лазанью с баклажанами. Баклажаны здесь идеально сочетаются с соусом бешамель и сыром! Кстати, вкус баклажанов в вегетарианской лазанье напоминает грибы.

  • 1 пачка пластин лазаньи (12 пластин). Обязательно читайте инструкцию на упаковке лазаньи! Некоторые производители предлагают предварительно отваривать пластины для приготовления лазаньи. У меня пластины, которые не требуют варки.
  • 350 г. баклажанов.
  • 150 г. помидоров (2 штуки).
  • 350 г. натёртого сыра (твёрдых сортов).

Cоус бешамель для лазаньи:

  • Молоко — 900 мл.
  • Сливочное масло — 120 г.
  • Мука — 90 г.
  • Мускатный орех — 1 чайная ложка.
  • Соль — 2 чайные ложки.

Баклажаны освобождаем от плодоножек и нарезаем тонкими полосками. По желанию можно предварительно очистить баклажаны от кожуры. Я не очищаю — с кожурой вкуснее.
Выкладываем полоски на решётку и ставим в духовку при 180 градусах С на 10 минут. В лазанье подсушенные баклажаны пропитаются соусом и на вкус будут напоминать грибы.Приготовление соуса бешамель
Теперь готовим соус бешамель.
Выкладываем на сковороду сливочное масло, включаем маленький огонь и растапливаем масло.

Выкладываем в растопленное масло муку, перемешиваем. Увеличиваем огонь до среднего. Обжариваем в течение минуты, постоянно помешивая.

Заливаем масляно-мучную смесь молоком, перемешиваем. При постоянном помешивании готовим соус бешамель до загустения.
Добавляем соль и мускатный орех, перемешиваем соус и выключаем огонь.

В форму для лазаньи выливаем немного соуса бешамель и распределяем его по форме.

Выкладываем три пластины лазаньи параллельно друг другу (не внахлёст!).

Сверху выкладываем полоски подсушенных в духовке баклажанов.

Заливаем всё соусом бешамель.

Засыпаем ¼ частью натёртого сыра.
Снова выкладываем поверх сыра пластины лазаньи.
Теперь снова баклажаны.
Снова бешамель и сыр.

В следующем ряду порядок действий такой же, только вместе с баклажанами выкладываем ещё нарезанные кружочками помидоры.

Последний ряд пластин лазаньи просто заливаем соусом бешамель и по желанию дополнительно сливками, сверху посыпаем сыром.

Ставим вегетарианскую лазанью с баклажанами запекаться в духовку на 30 минут при 180 градусах С, затем 10 минут при 210 градусах С, пока сырная корочка не подрумянится.

Рецепт 3: Вегетарианская лазанья с разными начинками

Процесс приготовления занял у меня около 2 часов (но это с учётом того, что это готовила в первый раз, фотографировала и много внимания уделила оформлению), думаю, если пару раз её приготовить можно справиться за час.
Кроме того лазанья очень удобное блюдо — её можно приготовить из любых продуктов, которые есть у вас в холодильнике, главное проявить фантазию как их соединить!

Я использовала для лазаньи:

ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ — 250 гр.(0,5 упаковки)

НАЧИНКИ:
Капуста броккали — 300 гр.
Морковь — 1 шт. (маленькая)
Перец болгарский — 1 шт.
Томат — 2 шт (крупные)
Сыр — 150 гр.
Маслины без косточки — 0,5 банки.
Масло подсолнечное — 3 ст.л.

СОУС БЕШАМЕЛЬ:
Сливочное масло — 4 ст.л.
Мука — 5 ст.л.
Молоко — 3 ст.
Базилик — 0,5 ч.л.
Орегано — 0,5 ч.л.
Мускатных орех — 0,3 ч.л.
Перец черный — 0,5 ч.л.
Соль — 2 ч.л.

Все продукты следует ополоснуть прохладной водой (можно в упаковке) — чтобы очистить их от «грязи» на тонком плане.

НАЧИНКИ:

Начинка№1:
Томаты очистить от шкурки: опустить в кастрюлю с кипящей водой, через минуту перевернуть, снять с плиты и опустить в холодную воду, снять шкурку.

Порезать тонкими поперечными кольцами.

Начинка№2:
Болгарский перец очистить и порезать на мелкие квадратики.

Броккали и морковь отварить до полу готовности, слить воду.

Охладить. Мелко нарезать.

Разогреть в сковороде 2 ст.л. подсолнечного масла (или гхи) и выложить туда сначала перец, а затем морковь и брокколи.

Держать на среднем огне помешивая до того как испарится влага.

Начинка№3:
Сыр потереть на средней терке.

В отдельную тарелку маслины порезать кружочками.

СОБИРАЕМ:

На противень вылить 1 ст.л. подсолнечного масла, распределить по дну и стенкам.
Равномерно высыпать 2 ст.л. муки (если потрясти противень как сито, то мука распределится тонким слоем по всей поверхности).

Строим 1 этаж: Выложить сплошным слоем листы лазаньи (можно даже внахлёст).

Разделить начинку№1 напополам и выложить половину поверх листов,

равномерно покрыть соусом бешамель (на этот слой не много, т.к. это дно нашей лазаньи и томаты сами по себе очень сочная начинка).

Покрыть листами лазаньи.

2 этаж: Выложить начинку№2 толщина слоя около 0,5 см,

покрыть щедрым слоем соуса и листами лазаньи.

3 этаж: Разделить сыр начинки№3 на две части и разровнять одну из них по 3 этажу. Поверх сыра в один слой выложить оставшуюся половину начинки№2, сдобрив её маслинами.

Покрыть соусом бешамель (примерно как 1 этаж) и листами лазаньи.

Крыша: выложить остатки начинки №3
и залить их оставшимся соусом (соуса должно быть даже больше, чем на 2 этаж!).

ВЫПЕКАЕМ:
Я ставила на 100 градусов примерно на 20 минут — до момента, когда соус осел и начал немного румяниться

и переключила на 150 градусов до появления золотистого цвета.

Свежие самодельные листы лазаньи при той же толщине конечно приготовятся быстрее покупного полуфабриката, но я всё же решила пилотный выпуск лазаньи делать с готовыми листами:)

ПОДАЁМ:
Когда извлечем из духовки это ароматное блюдо, главное, не забыть его предложить;)
Для красивой подачи я использовала листы салата, зелень укропа и маслины.

Вот теперь Бон аппетит, синьёры и синьёриты!

Рецепт 4: Вегетарианская лазанья с грибами шампиньёнами, можно и без них. Много сыра моцареллы

1. Нам понадобится:
— готовые листы лазаньи без содержания яиц, сладкий перец, специи, сыр моцарела, сыр мааздам, любой другой плаващийся слегка пряный сыр, оливки, немного чесночно-соевого фарша (можно без него), зелень, пару ложек сметаны.
2. Трём все сыры (мнооогооо!) в равных долях.
3. Обжариваем грибы шампиньёны до полуготовности.
4. Режем тоненько сладкий перец и колечками оливки.
5. Форму смазываем слив маслом.
6. Отвариваем листы лазаньи до полуготовности и шумовкой выкладываем один слой…
7. Каждый слой выложенной лазаньи прокладываем разной начинкой, указаной в пункте 1, присыпаем зеленью, перцем и обязательно слой сыра.
8. Когда все слои уложены и просыпаны каждый из них сыром, ставим в аэрогриль, накрыв фольгой на 30 ть минут при температуре 205 гр и высокой скорости вентилятора
9. Через 30-ть минут достаем, мажем сверху сметану, посыпаем сыром, разравниваем, сверху сыпем черным перцем и немного паприки, ставим обратно в духовку, накрыв фальгой, еще на 15 минут.
10. Через 15-ть минут убираем фольгу и готовим еще 10-15 минут для легкой корочки.

Рецепт 5: овощная лазанья с морковкой

Состав на 4 порции:

  • 1 средняя морковка
  • 2 болгарских перца
  • 300-400 грамм стручковой фасоли
  • 150 грамм тыквы очищенной
  • Листы для лазаньи 8 штук
  • 300 мл. сливок
  • 150 грамм сыра
  • Масло сливочное или подсолнечное

Подходящие специи:

  • Куркума
  • Карри
  • Кардамон
  • Черный перец
  • Соль

1. Очищаем морковь, трем на крупной терке и обжариваем в масле со специями.

2. Добавляем к ней болгарский перец, можно замороженный либо свежий. Его нужно порезать кубиками, либо полосочками, а вообще на Ваше усмотрение.

3. Кладем стручковую фасоль.

4. И нарезаем кубиками тыкву и также добавляем к овощам.

5. Перемешиваем и тушим овощи до полуготовности для будущей вегетарианской лазаньи. Можно немножко добавить воды.

6. Когда овощи на половину приготовились, берем противень и смазываем его маслом. Выкладываем один слой лазаньи.

7. На него выкладываем половину овощей.

8. Снова кладем слой лазаньи.

9. И второй слой овощей, равномерно распределяя их по всей поверхности.

10. Заливаем все сливками. Закрываем противень фольгой и убираем в разогретую духовку до 200С на 30-40 минут.

11. Когда овощная лазанья почти готова, достаем ее из духовки и трем сверху сыр. Снова убираем в духовку, чтобы сыр подрумянился.

12. Вегетарианская лазанья готова.

Вот я поделилась с Вами рецептом овощной лазаньи. Готовится она легко, как и многие другие блюда. А получается очень вкусной. Думаю редко кто делает дома лазанью. А теперь сможете насладиться этим интересным вкусом.

Для тех кто не сможет найти специальные макаронные листы для лазаньи, могут использовать любые рожки. Их нужно будет отварить до полуготовности, и так же двумя слоями разложить на противне, получится тоже очень вкусно.

Рецепт 6: Вегетарианская лазанья с яблоком и творогом

Яблочная лазанья – это сладкая лазанья с творогом и яблоками. Такая выпечка обязательно понравится всем любителям творожных запеканок и пирогов с яблоками.

  1. Творог (20% жирности) – 500 грамм.
  2. Яблоки – 3 штуки.
  3. Пластины лазаньи – 250 грамм.
  4. Яблочное пюре – 360 грамм.
  5. Сметана (любой жирности) – 150 грамм.
  6. Молоко (любой жирности) – 125 грамм.
  7. Сливочное масло – 30 грамм.
  8. Коричневый сахар – 30 грамм.
Шаг 1: подготовим начинку.

В миску положим творог и разобьем в него яйца. Добавим сметану, молоко, сахар и перемешаем ложкой до однородной массы. Разделим массу на 4 одинаковые порции.

Шаг 2: подготовим яблоки.

Яблоки промоем тщательно под струей проточной воды и обольем кипяченной водой. Затем полотенцем вытрем досуха. Разрежем ножом яблоки на половинки и вырежем сердцевину. Нарежем на разделочной доске на дольки. По-желанию, также можно очистить кожуру с яблок. Нарезанные яблоки разделим на три порции. Несколько долек яблок можно оставить для украшения готовой лазаньи.

Шаг 3: готовим яблочную лазанью.

Прямоугольную форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем листы лазаньи. На них выкладываем ложкой одну часть творожной массы, затем третью часть яблочного повидла и одну часть порезанных яблок. Затем накрываем все листами лазаньи и повторяем слои еще два раза. На последний слой из листов лазаньи выкладываем остатки творожной массы, посыпаем ее коричневым сахаром и корицей, и выкладываем кусочки сливочного масла. Духовку разогреваем до 180 градусов. Запекаем яблочную лазанью в разогретой духовке, а течение 45 минут. Готовой лазанье даем немного остыть в форме.

Шаг 4: подаем яблочную лазанью.

Нарезаем яблочную лазанью ножом на порционные кусочки и лопаточкой выкладываем на тарелки. Лазанью теплой подаем к чаю или кофе, украсив сметаной и дольками яблока.

Приятного аппетита!

Советы:

  • — Можно использовать домашнее яблочное пюре. Вам понадобятся 750 грамм яблок, 50 грамм сахарного песка, 5 столовых ложек воды. Яблоки очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. Нарезаем их на маленькие кусочки и вместе с водой выкладываем в кастрюлю. На сильном огне доводим массу до кипения, затем огонь уменьшаем и варим на маленьком огне. Полученную массу протираем через сито, добавляем сахарный песок и перемешиваем.
  • — Если у вас нет яблочного пюре, то можно приготовить лазанью без этого слоя.
  • — Сметану можно заменить густыми сливками.
  • — По этому рецепту вы можете также приготовить лазанью из слив, абрикосов, персиков.

— Листы лазаньи можно предварительно отварить в кастрюле с кипящей водой до готовности. Дольки яблок также можно предварительно потушить в сковороде со сливочным маслом.

(с) http://vegetarianrecept.ru/, http://perfectfood.ru/, http://www.vaisnav-irk.ru/, http://www.kuharka.ru/, http://veganart.ru/, http://www.tvcook.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Лазанья с баклажанами — пошаговый рецепт с фото с помидорами и сыром на ydoo.info

Вегетарианская, то есть постная лазанья, готовится не так, как наша, немного по-другому. Если хотите сделать веганское блюдо, исключите из его состава молочные продукты, замените сыр другим компонентом в зависимости от личных предпочтений и пожеланий. В таком случае кушанье можно дополнить, например, кабачками, цукини, перцем, картошкой и получится полностью овощное блюдо.

  • Приготовление традиционно начинаем с подготовки продуктов, которые будут нам нужны в процессе готовки. На рабочую поверхность выкладываем овощи, оба вида сыра, растительное масло, а именно оливковое, базилик и соль. Двигаемся дальше.

  • Тщательно под проточной водой промываем баклажаны, предварительно избавившись от плодоножки и второго края. Затем нарезаем овощи тонкими слайсами. Берем сковороду, ставим ее на плиту. Дождавшись, когда емкость слегка нагреется, наливаем растительное масло в небольшом количестве и следом выкладываем ломтики синих на поверхность. Обжариваем кусочки с каждой стороны буквально по 20 секунд.

  • Теперь берем форму для запекания. Выкладываем обжаренные слайсы на дно посудины один на один, то есть формируем слои.

  • Промываем под струей воды и маленькие томаты. Затем перекладываем красные овощи в чашу блендера и на низкой скорости их растираем.

  • Получившееся пюре из помидорчиков выкладываем не слишком толстым слоем на синенькие в форму.

  • Сыр моцарелла нарезаем небольшими кусочками или соломкой, после чего отправляем заготовку в емкость к остальным ингредиентам.

  • Всю эту массу для блюда поливаем оливковым маслом и добавляем совсем немного соли.

  • Теперь притрушиваем базиликом. Благодаря такому дополнению блюдо получится еще более ароматным.

  • Пропускаем через мелкие отверстия на терке и второй сорт сыра. Посыпаем измельченной тертой массой пармезана общий состав в формочке.

  • Продолжаем формировать слои, пока верхушкой не станут именно баклажаны, а остальные продукты будут уже только начинкой. Сверху еще раз посыпаем свежим пармезаном. Разогреваем духовкой шкаф до температуры 180 градусов, а затем отправляем внутрь форму с заготовкой. Выставляем время ожидания. 20-25 будет вполне достаточно, чтобы яство достигло полной готовности.

  • По истечении указанного времени выключаем духовку и осторожно вынимаем ароматную лазанью с баклажанами и помидорами. Как видите, приготовить в домашних условиях это восхитительное итальянское блюдо оказалось действительно не так уж и сложно. Надеемся, успешной готовке способствовал наш пошаговый рецепт с фото. Нарезайте, раскладывайте по тарелкам кушанье, подавайте к столу и вместе со своими домочадцами наслаждайтесь превосходным вкусом. Желаем вам приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Вегетарианская лазанья с баклажанами и соусом бешамель — фото-рецепт. Пошаговый рецепт с фото и видео Лазанья итальянская из баклажанов

    Баклажаны нарезать кружками, посолить, оставить на 30 минут. Промыть водой, обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле или сковороде. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

    Фарш быстро обжарить на сильном огне. Добавить мелко порезанную луковицу, розмарин, вино, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить под крышкой 10 минут. Добавить томаты и тушить еще 15 минут, в конце посолить, поперчить, добавить «Итальянские травы».

    Отварить по 2-3 листа лазаньи в кипящей подсоленной воде по 2-3 минуты. Вынуть шумовкой, ополоснуть холодной водой, разрезать поперек на две части (или по размеру формочек).

    Для сырного соуса: муку добавить в молоко и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Добавить сливочное масло и нагревать на тихом огне, помешивая, до загустения. Посыпать тертым сыром, хорошо перемешать и снять с огня. Квадратные формочки смазать маслом, на дно положить лист теста, полить сырным соусом.

    На соус положить слой из баклажанов, слой фарша с томатами, слой теста. Повторять до заполнения формочки. Закончить слоем теста, полить сырным соусом, посыпать тертым пармезаном и розмарином. Запекать при 180°C 20-25 минут до румяной корочки.

    Хорошо и вкусно получается лазанья с баклажанами. Всего один соус — молочный бешамель с добавкой мякоти печеного в огне баклажана, покупная паста — лазанья, которая не требует предварительного отваривания, а закладывается сухой и немного пармезана для посыпки уже готового блюда при подаче к столу. В сезон, когда баклажаны молодые, запеканка с баклажанами готовится просто и очень быстро.

    По большому счету, любая лазанья это запеканка из переложенных вперемешку слоев пасты, которая так и называется lasagne, с начинкой — рагу или в виде густого соуса из овощей, грибов и т. д. Чаще всего, готовят — паста с мясным рагу. Это трудоемкое блюдо, так как соус из мяса готовится долго и содержит много ингредиентов. Все листы пасты, кроме того, промазываются соусом бешамель.

    Если лазанья с баклажанами готовится из покупной пасты, весь процесс сводится к приготовлению соуса, укладке в форму и термообработке. При желании, можно самостоятельно приготовить пасту из муки твердых сортов пшеницы — понадобится кухонная машинка для раскатки теста. Соус бешамель с баклажанами готовится даже проще, чем икра для .

    Лазанья из баклажанов это, в первую очередь, несложная запеканка с баклажанами, молочным соусом и листами пасты. При желании, можно запечь поверх блюда сырную корочку, как в , но сыр это не обязательно. Как говорит один знакомый, пармезан это не догма — используйте рикотту, моцареллу. Мне нравится, когда лазанья мягкая и легко режется даже вилкой, а сыр — всегда можно посыпать уже готовое блюдо натертым пармезаном.

    Если основной соус может любым, то без бешамеля не обойтись. В этом рецепте мы объединили овощной и молочный соусы. Лазанья с баклажанами получилась бесподобно.

    В качестве основы для соуса мы взяли обычный и привычный бешамель — сливочное масло, мука и холодное молоко. Отдельно измельчили мякоть запеченных молодых баклажанов. Полученный соус чем-то похож на турецкий и отлично подошел для нашего блюда. Лазанья с баклажанами получилась мягкой и с очень нежным вкусом.

    Лазанья с баклажанами. Пошаговый рецепт

    Ингредиенты (2 порции)

    • Молодые баклажаны 4 шт
    • Паста лазанья 6-7 шт
    • Сливочное масло 50 г
    • Молоко 2 стакана
    • Пшеничная мука 1 ст. л.
    • Натертый пармезан 1 ст. л.
    • Лимонный сок 1 ст. л.
    • Соль, черный перец, мускатный орех, острый перец специи
    1. Чтобы лазанья из баклажанов получилась с нежным вкусом и не содержала твердых семян, баклажаны нужны молодые. В них семена все равно присутствуют, но они белые и мягкие — в блюде они незаметны. Кроме того, надо убедиться, что плоды не подгнившие, иначе будет привкус. В сезон купить хорошие овощи не проблема.

      Молодые баклажаны

    2. Если решили приготовить пасту самостоятельно, используйте итальянскую муку из твердых сортов пшеницы грубого помола, проще говоря — манку. На упаковке написано semola di grano duro. Или всегда можно купить упаковку готовой сухой пасты отличного качества. Обычно, в пачке 20-24 листа пасты и ее хватит на несколько раз. Советую покупать пасту, которая не требует отваривания перед укладкой — subito il forno.

      Паста лазанья

    3. Испечь баклажаны любым доступным способом. Лучший результат получается при запекании плодов на горящих углях мангала и с использованием болгарской электрической печи для перца и овощей чушкопек — лазанья с баклажанами будет очень ароматной. В самом простом варианте подойдет обычная духовка. Запечь баклажаны до мягкости и сморщивания поверхности. Если плод легко и без сопротивления протыкается ножом — он готов.

      Запечь баклажаны до обугленной кожицы

    4. Запеченные баклажаны сложить в кастрюлю и накрыть крышкой до остывания. Затем пальцами снять обгоревшую кожицу. Разрезать плоды вдоль пополам и, если надо, удалить семена. Мякоть очень мелко нарубить ножом — должны ощущаться совсем небольшие кусочки. Полить мякоть 1 ст. л. лимонного сока и перемешать. Так мякоть не потемнеет.

      Очистить и очень мелко нарубить баклажаны

    5. В сотейнике растопить кусочек сливочного масла, затем добавить неполную 1 ст. л. пшеничной муки и перемешать. Когда жир смешается с мукой, небольшими порциями добавлять молоко и перемешивать. Собственно это и есть процесс приготовления бешамеля. Консистенция соуса должна получиться, как у сметаны — слегка текучая.

      Приготовить соус бешамель

    6. Добавить в соус всю измельченную мякоть испеченного баклажана и перемешать. Если соус получается слишком густым, добавить немного молока или воды. Если он жидкий, можно добавить муку, но лучшее ее развести водой, иначе она будет комками. Перемешать соус до однородности.

      Добавить в соус мякоть баклажанов

    7. Чтобы лазанья из баклажанов была с выраженным вкусом, стоит добавить ароматные специи. По вкусу посолить соус и добавить молотый мускатный орех на кончике ножа. Поперчить черным перцем, лучше только что молотым. И добавить 1-2 щепотки крупно молотого сухого «чили». После того, как соус закипит, попробовать его. По желанию, добавить еще специи и, если баклажан горчит, что почти не встречается, можно добавить щепотку сахара. Дать покипеть соусу на слабом огне 3-4 мин.

      Добавить в соус специи и дать покипеть несколько минут

    8. Лазанья с баклажанами хорошо запекается в одноразовой алюминиевой формочке подходящего размера. Обычный размер листов пасты — 10×20 см, и в продаже есть формочки такого размера объемом около 1л. Основное ее достоинство — ее не надо мыть, она выбрасывается. Слегка смазать дно и стенки формы сливочным маслом. На дно формы выложить 1-1.5 ст. л. соуса бешамель с мякотью баклажанов и равномерно распределить. Это надо, что запеканка из баклажанов не пригорела и не пристала к дну.

      В форму выложить немного соуса и листик лазаньи

    9. Уложить первый лист пасты и немного смочить его водой — буквально 0.5 ч. л. Поверх выложить соус с баклажанами и распределить его ложкой. Не лишним будет заранее приблизительно оценить, сколько соуса надо на каждый слой, чтобы его хватило. Последовательно выкладывать пасту, смачивая ее водой, и соус. Таким образом, форма получится заполнена. Желательно оставить до верхнего края 1-1.5 см пространства, так как при выпекании лазанья из баклажанов поднимется.

      Смазать последний лист пасты и поставить в духовку

    10. В зависимости от объема формы и количества соуса, потребуется разное количество листиков пасты. Обычно их получается 6-7, но не меньше. Самый верхний лист обильно смазать соусом, даже если его остается много. Если алюминиевый контейнер оснащен съемной крышкой, ее можно оставить, пока лазанья с баклажанами нагревается. И, как только появится пар, ее надо снять.
    11. Поставить форму с пастой и баклажанами в разогретую до 180 градусов духовку. Контейнер мягкий и может деформироваться — поставьте его в керамическую или стеклянную тарелку. Паста готовится быстро, поэтому надо заметить, когда соус начнет кипеть, снять крышку и от этого момента засечь время — около 20 мин. Паста гарантированно сварится. Осторожно вытащить форму с лазаньей из духовки — алюминий очень горячий.

    Попробовав кусочек сочной и невероятно вкусной лазаньи, понимаешь, почему итальянская кухня так популярна во всем мире. Это блюдо напоминает торт, приготовленный из листов теста, перемежающихся слоями мясной или овощной начинки, с непременной составляющей – аппетитным соусом. Отправьтесь в гастрономическое путешествие в Италию – приготовьте сытную лазанью с баклажанами для себя и своих близких.

    Лазанья с баклажанами

    Фото Shutterstock

    Домашние листы лазаньи

    Ингредиенты:- 300 г муки;- 3 куриных яйца;- соль.

    Если вы используете готовые листы лазаньи, внимательно прочтите инструкцию. Одни производители рекомендуют их сначала отварить, другие – нет

    Тесто лучше готовить из той же муки, что и итальянские макароны, из твердых сортов пшеницы. Взбейте яйца, всыпьте щепотку соли и, постепенно добавляя муку, сделайте эластичное тесто. Помесите его несколько минут, скатайте в шар, накройте чистым влажным полотенцем и оставьте на 1 час. Затем скатайте его колбаской, разрежьте на 4 кусочка и раскатайте в прямоугольники, по длине и ширине на 1–2 см меньше, чем ваша форма для запекания. Обрежьте листы ножом, чтобы добиться ровной геометрической формы. Оптимальная толщина – 1,5 мм, которой будет еще проще добиться, если у вас есть специальная машинка для пасты.

    Лазанья с баклажанами

    Ингредиенты:- 4 листа лазаньи;- 2 крупных баклажана;- 2 средних помидора;- 300 г пармезана;Для соуса (простой бешамель):- 4 ст молока;- 3 ст.л. муки;- 120 г сливочного масла;- 2 ч.л. соли;- 0,5 ч.л. мускатного ореха.

    Нарежьте баклажаны продольными полосками толщиной 0,5 см. Разложите их на решетке и 10 минут подсушивайте в духовке при 180°C, так они лучше впитают соус и лазанья будет более сочной. Нарежьте помидоры кружочками и натрите пармезан. Приготовьте бешамель, для этого растопите в сковороде сливочное масло, убавьте огонь и всыпьте муку. Мешайте смесь в течение минуты, влейте молоко. Продолжайте помешивать соус, пока он не загустеет, потом посолите, приправьте мускатным орехом и отставьте.

    Распределите 1–2 ст.л. белой подливы на дне широкой жаропрочной формы. Выложите лист теста, сверху уложите полоски баклажанов, полейте их соусом, посыпьте четвертью натертого сыра и накройте вторым листом. Повторите действия, описанные в предыдущем предложении. В третьем, овощном слое чередуйте ломтики баклажанов с кружочками помидоров, смажьте их соусом и разбросайте третью четверть пармезана. Положите оставшийся лист, полейте его остатками бешамель и присыпьте сыром.

    Накройте лазанью фольгой и запекайте ее полчаса при 180°C, чтобы овощи хорошо пропеклись. Затем снимите серебристую бумагу, увеличьте температуру до 210°C и готовьте блюдо еще 10 минут, пока не появится золотистая корочка. Разделите его на порции и подавайте на стол, украсив измельченной зеленью укропа.

    Приготовление требует достаточно много времени. Может занять полдня. Надо приготовить рагу болоньезе, подготовить баклажаны, сварить соус бешамель, сформировать блюдо, запечь. Процесс можно разделить на два дня, приготовить накануне рагу и соус. Готовое кушанье получается настолько нежным и вкусным, что легко забывается сколько усилий затрачено. Рагу болоньезе.Понадобится: одна морковь, корень сельдерея, луковица, долька чеснока, смешанный фарш […]

    Ингредиенты

    Рагу: морковь 1 шт.,

    корень сельдерея,

    луковица 1 шт.,

    долька чеснока,

    смешанный фарш из свинины и говядины 500 гр,

    помидоры в собственном соку, 400 гр,

    оливковое масло

    сухое красное вино по 0,5 стакана

    6 баклажанов.

    Бешамель: 50 гр сливочного масла,

    50 гр муки,

    3 стакана молока,

    мускатный орех.

    Пармезан 200 гр, сыр плавленый 4 шт.

    Приготовление требует достаточно много времени. Может занять полдня. Надо приготовить рагу болоньезе, подготовить баклажаны, сварить соус бешамель, сформировать блюдо, запечь. Процесс можно разделить на два дня, приготовить накануне рагу и соус. Готовое кушанье получается настолько нежным и вкусным, что легко забывается сколько усилий затрачено.

    Рагу болоньезе.

    Понадобится: одна морковь, корень сельдерея, луковица, долька чеснока, смешанный фарш в количестве пятисот грамм, помидоры в собственном соку без кожуры, четыреста грамм, по половине стакана сухого красного вина и оливкового масла, соль по вкусу.

    Овощи нужно почистить и порубить. Слегка спассеровать. Недолго, они не должны быть жареными. К ним добавить фарш. Потушить 10 минут, постоянно перемешивая. Влить вино, продолжать варить, размешивая, пока алкоголь не выпарится. Добавить помидоры в собственном соку. С этого момента варить постоянно помешивая примерно час на очень медленном огне. Посолить в конце. Рагу готово когда почти не осталось жидкости.


    Рагу болоньезе используется в итальянской кухне во многих вариантах, его подают с пастой и полентой, в лазанье и с баклажанами. Оно отлично хранится в морозильнике, разложенное порционно.


    Баклажаны.

    Баклажаны порезать вдоль пластинами толщиной по пол сантиметра. Сложить их в дуршлаг, посыпать солью и оставить на полчаса. Из них выделится темная жидкость и удалится горечь.


    Баклажаны запечь на гриле, без масла.

    Соус бешамель.

    Растопить 50 грамм масла. Убрать с огня. Это обязательно, чтобы не появились комочки. Добавить через сито 50 грамм муки, понемногу и размешивая. Снова поставить на медленный огонь. Прокипятить пять минут. Масса загустеет и потемнеет. Остудить до комнатной температуры. Это важно, чтобы не образовались комки при добавлении молока. Два стакана молока разогреть. Поставить массу из масла и муки на медленный огонь, струйкой вливать молоко, продолжая мешать, добиваясь консистенции густой сметаны. Посолить, посыпать мускатный орех. Поварить две три минуты.


    Сборка.

    Натереть пармезан, порезать плавленый сыр тонкими пластинками, если нет готовых.

    Глубокую форму намазать оливковым маслом. Выложить первым слоем баклажаны. Они должны полностью заполнить дно формы. Покрыть их слоем рагу болоньезе. Залить соусом бешамель. Накрыть всю поверхность пластинками сыра. Щедро посыпать пармезаном.

    Снова баклажаны, рагу и т.д. Повторить слои столько раз, сколько позволяет высота формы. Последним обязательно должен быть тертый пармезан, для образования хрустящей корочки.

    Солить не нужно, так как соль уже есть в рагу, соусе и сырах.


    Запекать 45 минут. Температура 200 градусов.

    Готовую лазанью разрезать на квадраты и подавать как торт, сохраняя слои.

    Приятного аппетита!

  • Помидоры черри 16 шт.
  • Сыр моцарелла 100-120 г
  • Сыр пармезан 4 ст. л.
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Базилик по вкусу
  • Пищевая соль по вкусу
  • Приготовление

    Вегетарианская, то есть постная лазанья, готовится не так, как наша, немного по-другому. Если хотите сделать веганское блюдо, исключите из его состава молочные продукты, замените сыр другим компонентом в зависимости от личных предпочтений и пожеланий. В таком случае кушанье можно дополнить, например, кабачками, цукини, перцем, картошкой и получится полностью овощное блюдо.


    • Приготовление традиционно начинаем с подготовки продуктов, которые будут нам нужны в процессе готовки. На рабочую поверхность выкладываем овощи, оба вида сыра, растительное масло, а именно оливковое, базилик и соль. Двигаемся дальше.


    • Тщательно под проточной водой промываем баклажаны, предварительно избавившись от плодоножки и второго края. Затем нарезаем овощи тонкими слайсами. Берем сковороду, ставим ее на плиту. Дождавшись, когда емкость слегка нагреется, наливаем растительное масло в небольшом количестве и следом выкладываем ломтики синих на поверхность. Обжариваем кусочки с каждой стороны буквально по 20 секунд.


    • Теперь берем форму для запекания. Выкладываем обжаренные слайсы на дно посудины один на один, то есть формируем слои.


    • Промываем под струей воды и маленькие томаты. Затем перекладываем красные овощи в чашу блендера и на низкой скорости их растираем.


    • Получившееся пюре из помидорчиков выкладываем не слишком толстым слоем на синенькие в форму.


    • Сыр моцарелла нарезаем небольшими кусочками или соломкой, после чего отправляем заготовку в емкость к остальным ингредиентам.


    • Всю эту массу для блюда поливаем оливковым маслом и добавляем совсем немного соли.


    • Теперь притрушиваем базиликом. Благодаря такому дополнению блюдо получится еще более ароматным.


    • Пропускаем через мелкие отверстия на терке и второй сорт сыра. Посыпаем измельченной тертой массой пармезана общий состав в формочке.


    • Продолжаем формировать слои, пока верхушкой не станут именно баклажаны, а остальные продукты будут уже только начинкой. Сверху еще раз посыпаем свежим пармезаном. Разогреваем духовкой шкаф до температуры 180 градусов, а затем отправляем внутрь форму с заготовкой. Выставляем время ожидания. 20-25 будет вполне достаточно, чтобы яство достигло полной готовности.


    • По истечении указанного времени выключаем духовку и осторожно вынимаем ароматную лазанью с баклажанами и помидорами. Как видите, приготовить в домашних условиях это восхитительное итальянское блюдо оказалось действительно не так уж и сложно. Надеемся, успешной готовке способствовал наш пошаговый рецепт с фото. Нарезайте, раскладывайте по тарелкам кушанье, подавайте к столу и вместе со своими домочадцами наслаждайтесь превосходным вкусом. Желаем вам приятного аппетита!

    Рецепт: Вегетарианская овощная лазанья | Первый Вегетарианский

    Рецепт овощной лазаньи — поле для бесконечного кулинарного творчества. Ведь это итальянское блюдо можно приготовить с любыми овощами: баклажанами, кабачками (цуккини), перцем, грибами, шпинатом и даже тыквой! Мы предлагаем приготовить овощную лазанью с баклажанами и тыквой, но выбирайте любые овощи по сезону. В классическом варианте она готовится с начинкой из фарша (а-ля болоньезе), но абсолютно несложно приготовить вегетарианскую лазанью в домашних условиях. Основы итальянской кухни остаются неизменны:

    Также понадобится немного терпения и сноровки, чтобы наша лазанья получилась вкусной.

    Ингредиенты для начинки

    • итальянский красный соус — 250 мл (рецепт домашнего соуса здесь)
    • соус бешамель — 300 мл (рецепт здесь)
    • баклажан — 2 шт. среднего размера
    • тыква — 300 г
    • паста для лазаньи, 12 листов (расчет — количество, чтобы закрыть форму для выпекания, умноженное на 3)
    • сыр моцарелла – 2 шарика с кулак
    • сыр пармезан – 250 грамм
    • 2-3 ст. ложки оливкового масла

    Как приготовить начинку для овощной лазаньи — пошаговая инструкция с фото

    1. Заранее приготовить красный томатный итальянский соус и соус бешамель.
    2. Разогреть духовку до 230 градусов.
    3. На огонь поставить большую кастрюлю с водой, в ней будем отваривать пасту.
    4. Баклажаны нарезать кружочками достаточно тонко, не толще 3 мм.
    5. Тыкву нарезать кусочками произвольной формы, но тоже тонко, по 3 мм.
    6. Разложить овощи одним слоем на смазанном оливковым маслом противне и отправить в разогретую духовку на 5-7 минут. Задача — просто припустить овощи, а не 100% приготовить. Они еще приготовятся в самой лазанье. Если не хватает места на противне разложить все овощи одним слоем, необходимо сделать операцию дважды или трижды. Если же Вы используете грибы шампиньоны для приготовления лазаньи, их припускать нет необходимости. После приготовления овощей убавьте жар духовки до 180 градусов.
    7. Сыр пармезан натереть на мелкой терке.
    8. Сыр моцареллу тоненько нарезать на кружочки. Это не так просто, поэтому лучше использовать нож-пилочку. Не стоит этот сыр пробовать натереть, т.к. после натирание он возьмется одним комом, и его сложно будет равномерно распределять. Моцарелла нужна та, которая в рассоле, а не твердая.
    9. Только когда все приготовления готовы, можно варить пасту. Если вода закипела раньше, оставьте её на самом медленном огне и накройте крышкой, чтобы не выкипала.
    10. Добавить огонь для кастрюли с кипящей водой, добавить столовую ложку соли и вкинуть туда листы лазаньи. Лучше вкидывать по отдельности, но быстро, чтобы они не слипались.
    11. Листы надо варить не более 3 минут, до полуготовности. Иначе они полностью сварятся и будут расползаться.
    12. Сразу же откинуть листы на заранее приготовленный дуршлаг и хорошо промыть листы холодной водой, пока они полностью не остынут.
    13. Смазать каждый лист буквально каплей оливкового масла, чтобы листы не слиплись, и аккуратно их сложить. Если некоторые листы порвались, не страшно, мы их используем в средине лазаньи.

    Формируем лазанью — итальянскую запеканку из пасты

    1. В высоком противне, смазанном оливковым маслом, выкладываем слой вареных листов лазаньи. Выбирайте для нижнего слоя целые листики. Стыки листов делаются с небольшим нахлестом, до 1 см. Количество листов ориентировочно — 4, но будет зависеть от размера формы. Понадобится три слоя листов, поэтому рассчитайте необходимое количество листов для приготовления блюда по своей форме.
    2. Листы пасты равномерно смазываем красным томатным соусом.
    3. Следом выкладываем припущенные овощи. В нашем случае сначала тыква.
    4. На тыкву выкладываем моцареллу.
    5. Затем все засыпаем тертым пармезаном.
    6. Сыр поливаем еще немного томатным соусом.
    7. Накрываем все следующим слоем листов лазаньи. Теперь можно использовать и листики, которые надорвались (если такое произошло).
    8. Повторяем все шаги, только на этот раз вместо тыквы выкладываем баклажаны. Можно лазанью готовить и с одним видом овощей, например только с тыквой.
    9. Выкладываем третий слой листов пасты.
    10. Сверху равномерно распределяем весь соус бешамель. Толщина около 1 см. Сохраните немного тертого пармезана чтобы сверху им присыпать соус бешамель для аппетитной корочки.
    11. Отправить лазанью в духовку, разогретую до 180 градусов, запекаться на 40 минут, до бурлящего состояния и образования аппетитной корочки.
    Вегетарианская лазанья

    Ваше удивительное итальянское блюдо домашняя и ароматная овощная лазанья готова.

    Приятного!

    Баклажановая лазанья — пошаговый рецепт с фото

    Приготовление баклажановой лазанья:

    1 Подготовим баклажаны.
    Начнём приготовление лазаньи с нарезки баклажанов. Для начала их стоит хорошенечко промыть под проточной водой, затем нарежьте их небольшими ломтиками. Потом нагреваем гриль, это лучше сделать заранее, чтобы он успел прогреться до необходимой средней температуры. Выложите половину баклажановых ломтиков на решетку гриля в специальный поддон; при этом не забудьте смазать ломтики с обеих сторон растительным маслом. Жарьте 10 минут, как можно ближе к огню до появления золотистой корочки, обязательно при этом, повернув один раз в середине жарки (приблизительно через 5 минут после того, как вы начали процесс жарки). Поджаренные ломтики баклажанов выложите на блюдо. Тоже самое проделайте с оставшимися баклажановыми ломтиками, опять же предварительно смазав ломтики растительным маслом. После того как вы закончили заниматься баклажанами беритесь за фетаксу, её необходимо нарезать небольшими кусочками, а лучше кубиками.
    2 Готовим соус.
    Для приготовления соуса понадобится лук, соль, сахар, базилик, консервированные томаты вместе с соком. Первым делом разогрейте на сковороде (на среднем огне) оставшееся оливковое масло. Пока разогревается оливковое масло, берём луковицу и очищаем от шелухи. После того как луковица почищена начинаем её мелко нарезать, при этом не забывайте смачивать нож в холодной воде, дабы избежать раздражающих действий на глаза. Когда масло разогрелось, выложите мелко нарезанный лук на сковороду и обжарьте до мягкости и полупрозрачного цвета. Затем добавьте 2 чайные ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сухого базилика, а так же консервированные томаты вместе с соком. Разомните томаты ложкой прямо в сковороде и доведите полученную массу до кипения. Далее тушите 15 минут на маленьком огне, изредка помешивая.
    3 Укладываем лазанью.
    Приготовьте листы теста для лазаньи, по инструкции указанной на упаковке, отварив их при этом в подсоленной воде 6-10 минут, но будьте предельно внимательны, так как некоторые виды готовых листов для лазаньи необходимо всего лишь замочить в воде. После этого выложите все продукты в огнеупорную посуду в следующей последовательности: 1/3 томатного соуса, 0,5 пластов лазаньи, 0,5 ломтиков баклажана, 0,5 нарезанной квадратиками фетаксы, 1/3 томатного соуса. Повторите с оставшимися продуктами еще раз. Сверху должен быть слой помидор.
    4 Запекаем лазанью.
    Лазанью необходимо запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, на протяжении 40 минут. По истечению этого времени выньте уже приготовленную лазанью из духовки, слегка остудите ее.
    5 Подаем баклажановую лазанью.
    Блюдо готово к столу! Подаем его в горячем и нарезанном на порционные кусочки виде, как в обед, так и на ужин. Приятного Вам аппетита!
    Советы к рецепту

    – — Сыр «Пармезан» отлично подходит и сочетается с сортом сыра «Моцарелла». Для приготовления лазанья они отлично дополняют друг друга, поэтому при желании Вы также можете их использовать.

    – — Для приготовления блюда попробуйте использовать обычные макароны вместо листов лазаньи.

    – — Хранить готовую лазанью необходимо в герметично упакованной емкости в холодильнике, сроком не более 3х суток. При необходимости лазанью можно подогревать в микроволновке 3-4 минуты или в разогретой духовке до 120 градусов, не более.

    Лазанья с жареными баклажанами и цуккини — простое блюдо

    Лазанья с баклажанами и цукини, лазанья на овощной основе с самыми простыми ингредиентами; жареные баклажаны и цуккини, насыщенный томатный соус, смесь итальянских сыров и много свежей зелени. У него богатый вкус, его легко приготовить, и вы никогда не забудете использовать лапшу для макарон!

    Возьмите лучшее из обоих миров, используя баклажаны и цуккини, чтобы приготовить эту лазанью с низким содержанием углеводов! Он сделан из жареных баклажанов и цуккини, нарезанных продольными или круглыми ломтиками, а затем покрытых сыром, свежей зеленью и насыщенным соусом маринара.Затем он запекается до совершенства, пока сыр не подрумянится, а овощи не станут такими нежными и вкусными!

    Для этого рецепта не нужна лапша. И рецепт совсем не водянистый, потому что овощи сначала обжариваются, что помогает высушить лишнюю влагу, прежде чем выкладывать слоями в форму для запекания. Это настоящее совершенство и одно из моих любимых вегетарианских итальянских блюд!

    Ингредиенты – то, что вам нужно

    Ниже вы найдете полный список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта!

    Баклажан: один большой баклажан с кожурой.
    Цуккини: можно использовать зеленые и желтые кабачки с кожурой.
    Томатный соус: густой маринад понадобится для слоя лазаньи. Я рекомендую наш томатный соус Сан-Марцано или, чтобы сократить время, использовать нашу любимую купленную в магазине маринару.
    Моцарелла: ломтиков свежей моцареллы или тертых изделий!
    Пармезан: используйте свежий Пармезан Реджано для лучшего вкуса.
    Базилик: свежих базиликов для слоя лазаньи.
    Орегано: свежий орегано для слоя лазаньи, я не рекомендую использовать сушеный, потому что вкус не такой свежий.

    Пошаговые инструкции по приготовлению

    Сначала нарежьте кабачки и баклажаны (с кожурой) на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Вы можете нарезать вдоль или на круглые ломтики!

    Разогрейте духовку до 425°С, смажьте противни маслом и разложите на противнях ломтики кабачков и баклажанов. Затем выпекать 20 минут.

    После обжаривания овощей слой в форме для запекания:

    1. Смажьте дно тонким слоем соуса, чтобы овощи не слипались.
    2. Сверху выложите ломтики баклажанов, ломтики цуккини и свежую зелень.
    3. Затем посыпать моцареллой и пармезаном. Покройте тонким слоем соуса и повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся.

    Верхний слой: для верхнего слоя, после ломтиков цуккини и баклажанов, сверху соус, затем сыр.

    Затем выпекайте в течение 20 минут при 425F (без крышки), пока сыр не расплавится и не подрумянится.

    Дополнительные советы для успеха

    Как нарезать баклажаны и цуккини на лапшу – при продольной нарезке лапши я рекомендую использовать нож для резки (всегда используйте рукоятку безопасности , потому что она очень острая).Если нарезать на круглые кусочки, вы можете разрезать их вручную с помощью ножа.

    Варианты форм для выпечки – Для этого рецепта я использовала эмалированную чугунную сковороду, вы можете использовать любую форму для запекания или форму для выпечки из нержавеющей стали.

    Добавить начинку из рикотты – Я не использовала начинку из рикотты в этом рецепте, чтобы блюдо было немного легче, но вы, конечно, можете добавить ее в это блюдо, если хотите. См. примечания к карточке рецепта для рецепта!

    Используйте свежие травы – лучший способ придать свежий, яркий вкус – посыпать лазанью свежими травами.Я не рекомендую использовать сушеные травы, потому что вкус будет не тот.

    Часто задаваемые вопросы

    Нужно ли накрывать во время выпечки? Не для этого рецепта. Всякий раз, когда вы накрываете лазанью, это предназначено для удержания влаги и предотвращения ее высыхания. Для этого рецепта мы хотим, чтобы эти лишние жидкости испарились. Оставьте лазанью открытой, чтобы это произошло.

    Почему моя лазанья водянистая? Этот рецепт не должен быть водянистым, потому что сначала вы запекаете овощи, которые вытягивают большую часть лишней влаги.Но если в конечном продукте немного жидкости, выпекайте еще 5-10 минут или пока жидкость не испарится — простое решение!

    Как долго это длится? Этот рецепт должен храниться около 4 дней в холодильнике в герметичном контейнере.

    Замерзает? Да! Выложите лазанью слоями и тщательно заверните в пищевую пленку, затем накройте фольгой. Заморозьте на срок до 1 месяца, затем разморозьте при комнатной температуре и выпекайте в соответствии с инструкциями.

    Предложения по подаче

    Нам нравится подавать этот рецепт вместе с макаронами – например, с нашей 15-минутной пастой из спаржи или с нашей любимой лапшой из нута, чтобы добавить белка! Вы также можете заказать салат, например, наш салат из тосканских артишоков или этот итальянский салат с заправкой из пармезана.

    Еще рецепты кабачков и баклажанов, которые стоит попробовать

    Лазанья с цукини
    Роллатини из запеченных баклажанов
    Роллатини из цуккини с тремя сырами (Инвольтини)
    Фрикадельки из жареных баклажанов
    Классический баклажан с пармезаном

    Если вы пробовали этот рецепт Лазанья с жареными баклажанами и цуккини или любой другой рецепт, не забудьте оценить рецепт и дайте мне знать, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня в PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK , чтобы получить больше интересного контента .

    Лазанья с баклажанами и кабачками, лазанья на овощной основе с самыми простыми ингредиентами; жареные баклажаны и цуккини, насыщенный томатный соус, смесь итальянских сыров и много свежей зелени. У него богатый вкус, его легко приготовить, и вы точно не забудете использовать лапшу для макарон!

    порций 9 ломтиков

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американский, итальянский

    Метки: лазанья из баклажанов и кабачков, лазанья из баклажанов, лазанья из кабачков и баклажанов

    Подходит для морозильной камеры: Да

    калорий : 147 ккал


    • 1 большой баклажан, нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма (продольными или круглыми ломтиками)
    • 2-3 кабачки крупные, нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма (продольными или круглыми ломтиками)
    • 32 унция томатный соус около 2 чашек
    • 8 унция сыр моцарелла
    • 2/3 кружка сыр пармезан
    • 1/4 кружка свежий базилик, нарезанный
    • 1-2 столовые ложки свежий орегано, нарезанный
    • 1-2 чайные ложки оливковое масло
    1. Нарежьте кабачки и баклажаны: удалите плодоножки и нарежьте овощи на кусочки толщиной 1/4 дюйма – либо вдоль, либо на круглые кусочки. Примечание: c обязательно используйте нож для нарезки мандолины, если режете вдоль, или вручную ножом, если нарезаете на круглые кусочки.

    2. Обжарьте овощи: смажьте два противня маслом, затем разложите на противнях кусочки овощей и запекайте в течение 20 минут.

    3. Лазанья слоями: когда баклажаны и цуккини готовы, выложить слоями лазанью. На дно формы для запекания выложите тонкий слой соуса, выложите один слой ломтиков баклажанов, один слой цукини, затем посыпьте свежей рубленой зеленью, а сверху посыпьте моцареллой и сыром пармезан.Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

    4. Как выложить верхний слой : когда вы дойдете до последнего слоя, вместо сыра после овощей, сначала выложите соус, а затем посыпьте сыром.

    5. Выпечка: , затем выпекайте при температуре 425F без крышки в течение 20 минут, сыр должен расплавиться и подрумяниться. Посыпьте свежей зеленью и сразу подавайте!

    Рецепт нежирной веганской лазаньи из баклажанов

    Пищевая ценность (на порцию)
    306 калорий
    5 г Жир
    61 г Углеводы
    13 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 6
    Количество на порцию
    Калорий 306
    % Дневная стоимость*
    5 г 6%
    Насыщенные жиры 1 г 4%
    0 мг 0%
    1617 мг 70%
    61 г 22%
    Пищевые волокна 13 г 47%
    Общее количество сахара 18 г
    13 г
    Витамин С 35 мг 174%
    Кальций 192 мг 15%
    Железо 8 мг 44%
    Калий 1678 мг 36%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Ищете идеальный рецепт веганской нежирной лазаньи из баклажанов? Этот рецепт представляет собой классическую лазанью, приготовленную из баклажанов и шпината, и очень немногого другого. Здесь нет заменителей сыра тофу или рикотта, а только необходимые ингредиенты: лапша для лазаньи, баклажаны, шпинат и томатный соус, сложенные вместе.Сложите все вместе, затем поместите в духовку и запеките, и вы получите обезжиренное, быстрое и легкое домашнее вегетарианское и веганское семейное блюдо.

    Конечно, если вы хотите, вы всегда можете добавить какой-нибудь веганский заменитель сыра рикотта, «сыр» из рикотты из тофу или дополнить все это веганским сыром, если вы хотите что-то более сытное.

    В этом веганском рецепте лазаньи из баклажанов, в котором содержится немного больше, чем лапша и овощи, нет молочных продуктов, а также гораздо меньше жира, чем в традиционной лазанье.А приготовить его совсем несложно, всего из шести ингредиентов. Если вы впервые готовите домашнюю веганскую лазанью и не совсем уверены в своих способностях к приготовлению лазаньи, попробуйте этот простой рецепт с овощами.

    Веганская лазанья из баклажанов без пасты

    (Перейти к рецепту)

    Веганская лазанья из баклажанов Вызов

    Я готовил вегетарианскую лазанью бесчисленное количество раз. Тем не менее, я всегда добавляю сыр в каждый слой. Иногда я уменьшаю количество используемого сыра, смешивая сыр рикотта с пюре из баклажанов.Когда-нибудь мне придется поделиться своей вегетарианской лазаньей, так как она очень нравится моему сыну.

     

    Что такое веганская лазанья с баклажанами?

    На прошлой неделе мне казалось, что мне суждено приготовить веганскую лазанью из баклажанов. Что ж, баклажан лазанья  , возможно, неправильное название, потому что внутри не было абсолютно никаких макарон или лапши. Тем не менее, термин лазанья кажется подходящим, потому что три слоя тонко нарезанных баклажанов (вместо листов лазаньи) перемежаются томатным соусом и сыром.

    Мое блюдо напоминает пармезан из баклажанов, за исключением того, что его готовят в глубокой посуде, а баклажаны не панируют, не обжаривают и не готовят заранее. Пропуск стадий панировки и жарки улучшает питательный профиль этого блюда, не ухудшая его вкус. Я бы даже сказал, что вкус баклажана лучше, потому что его не скрывает вкус панировочных сухарей или масла.

     

    Почему я приготовил веганскую лазанью с баклажанами?

    Несколько факторов вдохновили меня на приготовление этой веганской лазаньи с баклажанами.Во-первых, я недавно купил кухонный комбайн Cuisinart Elite 2.0 на 16 чашек и хотел поиграть с ним. У него отличное лезвие для нарезки, которое можно настроить на 10 различных уровней толщины от 0 до 10 мм. Самая низкая настройка позволяет нарезать овощи или фрукты почти как бумага! Насколько это удивительно?

    Во-вторых, я увидела на рынке красивые органические баклажаны и сразу же захотела сделать что-нибудь из них. Обычно я готовил Баба Гануш. Однако в течение нескольких недель я безуспешно искал тахини (кунжутное масло) для баба-гануша.Удивительно, но найти тахини в Лос-Анджелесе не так просто, как ожидалось. Поэтому я решил использовать прекрасные баклажаны, чтобы приготовить веганскую лазанью из баклажанов.

    В-третьих, я хотел попробовать сделать домашний веганский миндальный сыр. Этот рецепт веганского миндального сыра раньше был одним из самых эффективных рецептов на моих досках Pinterest. Поэтому я был заинтригован и хотел проверить это. Использование веганского миндального сыра вместо сыров моцарелла и пармезан в этой веганской лазанье с баклажанами показалось отличной идеей.

    Когда несколько друзей присоединились ко мне на ужин, я решил приготовить вегетарианскую лазанью из баклажанов с сыром моцарелла и сыром пармезан вместе с этой веганской лазаньей из баклажанов, чтобы сравнить вкусы и результаты.

     

    Сравнение вегетарианской и веганской лазаньи с баклажанами

    Приготовление вегетарианской и веганской лазаньи

    Приготовление веганской лазаньи из баклажанов Благодаря использованию моего нового кухонного комбайна, баклажанов и веганского миндального сыра. Джекпот!

    За день до приготовления лазаньи с баклажанами я приготовила веганский миндальный сыр, оставив его в холодильнике, чтобы ароматы смешались.

    Во время большого события я за считанные минуты очистил баклажаны и нарезал их ломтиками толщиной 4 мм с помощью кухонного комбайна Cuisinart Elite 2.0 на 16 чашек. Было так легко сделать одинаковые ломтики, хотя не было необходимости в том, чтобы они были такими похожими.

    Пока ломтики баклажанов сливали воду в дуршлаг в раковине, я приготовила двойной рецепт моего веганского томатного соуса на все случаи жизни. Одна порция для каждой лазаньи.

    Имея под рукой все ингредиенты, я начала готовить блюда для лазаньи, начиная с веганской версии.Сначала я намазываю дно тарелки небольшим количеством веганского томатного соуса на все случаи жизни. Затем я выложила ломтики баклажанов поверх соуса, немного внахлест, пока все пространство не было закрыто. Я полила ломтики баклажанов еще соусом, а затем добавила немного веганского миндального сыра. Затем я продолжил таким же образом еще два слоя, пока глубокая тарелка не была заполнена.

    Для вегетарианской лазаньи с баклажанами я выполнил те же шаги, за исключением того, что заменил сыры моцарелла и пармезан на веганский миндальный сыр.

    Я готовила обе лазаньи 30 минут, прежде чем подать их своим друзьям, которые согласились быть моими дегустаторами.
     

    Дегустация вегетарианской и веганской лазаньи

    Я не сказал своим гостям, что использовал веганский миндальный сыр в веганской лазанье с баклажанами. Я также не дал им знать, что один был веганом, а другой вегетарианцем.

    Никто не мог догадаться, что веганский миндальный сыр не молочный. Несмотря на то, что веганский миндальный сыр не тает так же, как сыр моцарелла, вкус обеих лазаньи был очень похож.Мои дегустаторы предпочли консистенцию расплавленного сыра в вегетарианской лазанье с баклажанами. Тем не менее, я предпочел веганскую лазанью с баклажанами, так как истинный вкус баклажанов и томатного соуса, казалось, преобладал.

    Порции веганской лазаньи из баклажанов и вегетарианской лазаньи из баклажанов

     

    Без глютена и постного мяса – другие диетические ограничения

    Если вы едите молочный сыр, ознакомьтесь с рецептом вегетарианской лазаньи из баклажанов. Или, если у вас есть гости с разными диетическими потребностями, как у меня, вы можете приготовить как веганскую, так и вегетарианскую лазанью из баклажанов.К счастью, каждая лазанья не содержит глютена и мяса. Однако только веганская лазанья с баклажанами также идеально подходит для тех, у кого непереносимость лактозы.

    Я надеюсь, что эти лазаньи понравятся вашей семье и друзьям так же, как и нам. Они представляют собой одно блюдо и довольно сытные. В них есть и овощи, и белок. Вы можете подавать эту веганскую лазанью из баклажанов с зерном, кускусом или коричневым рисом, если вы предпочитаете зерно для завершения трапезы.

    Пожалуйста, оставьте мне несколько комментариев, чтобы сообщить, что вы думаете об этом рецепте.Спасибо, что поделились этим рецептом с друзьями, чтобы они могли насладиться им так же, как и вы.

    Веганская лазанья с баклажанами

    Эта веганская лазанья с баклажанами — полноценное безглютеновое блюдо, которое понравится вашей семье и друзьям, даже тем, кто обычно ест мясо. Время, указанное ниже, не включает приготовление веганского томатного соуса или веганского миндального сыра.

    Время подготовки 15 мин.

    Время приготовления 30 мин.

    Общее время 1 час 45 мин.

    Инструкции

    • Очистите баклажан и нарежьте его тонкими ломтиками.№

    • Поместите ломтики баклажанов в дуршлаг над миской или в раковине. Насыпьте примерно чайную ложку соли на ломтики баклажанов. Откиньте ломтики на дуршлаг. Накройте бумажным полотенцем. Оставить минимум на час, чтобы влага от баклажанов стекла из дуршлага.

    • Бумажным полотенцем удалите соль и лишнюю влагу с баклажанов.

    • Разогрейте духовку до 350° F/ 170° C. Выложите примерно треть веганского томатного соуса на дно глубокой формы для запекания.

    • Покройте томатный соус слоем ломтиков баклажанов. Ломтики могут слегка перекрывать друг друга, чтобы покрыть всю нижнюю поверхность.

    • Налейте немного соуса на ломтики баклажанов, чтобы покрыть весь слой.

    • Посыпать примерно третью часть сыра поверх томатного соуса.

    • Повторите добавление томатного соуса, ломтиков баклажанов и сыра еще для двух слоев.

    • Накройте форму для выпечки алюминиевой фольгой.Выпекать в духовке около 20 минут. Откройте форму для выпечки и выпекайте еще около 10 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Убедитесь, что баклажаны готовы.

    • Накройте запеченную лазанью с баклажанами и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол. На дне тарелки от баклажанов может быть немного жидкости, но не переживайте по этому поводу. Жидкость исчезнет, ​​когда вы будете подавать остатки. Если вы едите глютен, вы можете посыпать немного муки в первый слой томатного соуса.

    • Подавайте и наслаждайтесь.

    Примечания

    1. Эта лазанья из баклажанов вкусна с домашним веганским томатным соусом, но вы также можете заменить его другим веганским томатным соусом, который вы приготовите или купите.
    2. Вы можете заменить домашний веганский миндальный сыр, упомянутый в рецепте, другим веганским сыром, который по вкусу похож на сыр моцарелла или пармезан.

    NUTRION

    Технические факты

    веганские баклажаны Lasagna

    сумма на обслуживание

    калорий

    калорий

    % 19019

    FAT 22G 34%

    насыщенный жир 3G 19%

    Полиunsaturated FAT 4G

    мононенасыщенный жир 13G

    9000 мг натрий 409 мг 18% 9000 мг Калий 509 мг 15%

    Углеводы 20г 7%

    клетчатки 8г 33%

    Сахар 8G

    22%

    Витамин A 0IU 0%

    Витамин С 0 мг 0%

    Кальций 0 мг 0%

    Железо 0 мг 0%

    на диете 2000 калорий.

    Рецепт овощной лазаньи без лапши

    Заметки шеф-повара

    Это очень похоже на пармезан из баклажанов, но сливочный, сырный соус ведет вас в другом направлении, чем более классическая кислинка томатного соуса. Приготовьте и испеките заранее, охладите и подавайте на следующий день для достижения наилучших результатов. №

    Технический совет: Панируйте овощи и дайте им охладиться в холодильнике в течение часа или для лучшего прилипания панировки.

    Вариант обмена: Не любите баклажаны? Вместо него используйте спагетти из кабачков или брюквы.Вы также можете сделать это со слоями макарон (для более классической версии) вместо овощей.

    Специальное оборудование: Одна жаростойкая форма для выпечки размером 11 на 17 дюймов.

    Подготовка

    Для соуса бешамель:

    В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока не почувствуете запах готовящейся муки и масла, 2-3 минуты. Не позволяйте ему подрумяниться. Добавьте молоко, чеснок, лавровый лист и хлопья красного перца и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет, 8–10 минут.Приправить по вкусу солью. Переложить в миску остывать.

    Для овощей:

    1.

    В средней миске взбейте яйца с небольшим количеством воды. В другой средней миске смешайте панировочные сухари с чесночным порошком и орегано. Обмакнуть каждый ломтик баклажана с обеих сторон в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Разложите их в один слой на 2 противнях. Таким же образом обваляйте ломтики кабачка.

    2.

    Разогрейте духовку до 425 F.

    3.

    В большую сковороду налейте достаточно масла, чтобы на дне осталось примерно 1/2 дюйма.Нагрейте масло, пока оно не начнет дымиться, затем с помощью кухонных щипцов положите на сковороду один слой баклажанов. Готовьте их по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из масла и переложите на противень, застеленный кухонным полотенцем. Приправить солью.

    4.

    Разогрейте и долейте масло, прежде чем добавлять в сковороду еще одну партию баклажанов. Повторите тот же процесс с кабачками.

    Для сборки:

    В форму для запекания размером 11 на 17 дюймов выньте лавровый лист и выложите на дно примерно 1/3 соуса бешамель.Сверху выложите смешанный слой баклажанов и кабачков. Сверху выложите примерно 1/4 ломтика моцареллы и 1/3 сыра пармезан. Сверху выложите 1/3 помидоров. Повторите наслоение еще 2 раза, чтобы получилось 3 слоя. Сверху посыпать оставшейся моцареллой.

    Для выпечки:

    Поместите форму на противень в верхней части духовки. Готовьте, пока не прогреется полностью, от 40 до 45 минут. Поставьте блюдо под жаровню на 1-2 минуты непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить игристую сырную корочку.Полить бальзамиком.

    Любимая лазанья с жареными баклажанами | Кухня Александры

    Эта лазанья из баклажанов, состоящая из слоев лапши без варки, кружков жареного баклажана, обжаренного мангольда и смеси пармезана и моцареллы, станет фаворитом лета 🍆🍆🍆🍆🍆

    В это время года у вас не может быть слишком много рецептов баклажанов в рукаве, поэтому сегодня я делюсь любимым способом использовать кучу баклажанов: лазанья с жареными баклажанами.

    Что касается рецептов лазаньи, то этот довольно непритязательный: здесь нет слоя бешамель, слоя рикотты и яиц, и требуется лапша без варки.Более того: не нужно солить баклажаны, чтобы вытянуть из них влагу — об этом позаботится запекание.

    В общем, эта лазанья состоит из домашнего томатного соуса, лапши, жареных баклажанов, обжаренного мангольда (по желанию) и смеси пармезана и моцареллы. Как уже отмечалось, я пропустил здесь классический слой рикотта + яйцо, потому что он мне никогда не нравился, но не стесняйтесь добавлять его. Это рецепт, который можно адаптировать по своему вкусу.

    На самом деле, используйте его как руководство! Вы действительно можете добавить любые вареные овощи, которые вам нравятся: жареный красный перец, тушеные грибы, жареный мускатный кабачок, тушеную зелень свеклы, жареную цветную капусту и т. д.Подойдет любое количество жареных ( или тушеных! или приготовленных на гриле! ) овощей — ключ в том, чтобы использовать приготовленных овощей, чтобы удалить воду.

    Как наслоить лазанью из баклажанов (или других продуктов)

    Это процесс наслаивания, описанный в рецепте ниже:

    • 1/2 стакана томатного соуса (например, вот этот или этот)
    • 3 листа лапши без варки (мне нравится бренд Barilla)
    • 1/2 стакана томатного соуса
    • слой вареных овощей
    • 1/ 2 стакана тертого сыра
    • повторить

    Цель состоит в том, чтобы по 1/2 стакана соуса было на каждой стороне слоя лапши, не требующей варки.

    Если у вас есть домашний соус и запас жареных, тушеных или приготовленных на пару — приготовленных! — овощей, сборка здесь происходит быстро благодаря лапше без варки (чудо!). В противном случае приберегите это на выходные. Это несложно, но приготовление соуса, запекание баклажанов, обжаривание мангольда, натирание сыра и т. д. — все это требует времени.

    Как заморозить лазанью из баклажанов

    После того, как лазанья выпекается в течение 40 минут под фольгой, выньте ее из духовки и дайте полностью остыть.Плотно заверните форму в полиэтиленовую пленку или накройте крышкой из фольги, если вы используете одноразовую посуду, и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Для размораживания: Поместите в холодильник за 24 часа до выпечки. Для выпечки: Поместите накрытый противень в предварительно нагретую до 350ºF 30 минут; открыть и запекать еще 5-10 минут.

    Как приготовить лазанью с жареными баклажанами

    Вот пьеса за пьесой: Вам нужно около 3 фунтов баклажанов.

    Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма, смешайте с оливковым маслом и солью и запекайте в течение примерно 20-25 минут или пока нижняя сторона не станет слегка золотистой.

    Тем временем, если хотите, обжарьте мангольд.

    Соберите ингредиенты: жареные кружочки баклажанов, тертый пармезан, моцареллу, томатный соус, обжаренный мангольд и лапшу без варки.

    Начните выкладывать слоями, налив 1/2 стакана соуса в сковороду размером 9×13 дюймов и выложив сверху 3 листа лапши, не требующей варки. Добавьте еще один слой соуса, овощи и сыр; затем повторите.

    Поверх четвертого и последнего слоя лапши выложите еще соуса и последний слой сыра.

    Накрыть пленкой. На этом этапе вы можете убрать лазанью в холодильник на 24 часа или сразу же испечь ее при температуре 350ºF в течение 40 минут; затем откройте и запекайте еще 5-10 минут.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Эта лазанья из баклажанов со слоями лапши без варки, кружочками жареных баклажанов, обжаренной швейцарской свеклой и смесью пармезана и моцареллы — фаворит.

    Используйте эти рецепты в качестве руководства. Я делал бесчисленное количество вариаций этой формулы: томатный соус + моцарелла + пармезан + вареные овощи + лапша без варки.

    Вы действительно можете добавить любые вареные овощи, которые вам нравятся: жареный красный перец, тушеные грибы, жареный мускатный кабачок, тушеную зелень свеклы, жареную цветную капусту и т. д.

    Мне нравится лапша Barilla без варки. В коробке 9 унций, но я не использую все 15 листов — здесь нужно 12. Сохраните оставшиеся 3 листа в пакете на молнии.

    Мне никогда не нравился слой лазаньи с яйцом рикотта, поэтому я его здесь не упомянул.


    • от 2 до 3 небольших баклажанов (примерно от 2 до 3 фунтов)
    • масло виноградных косточек
    • кошерная соль
    • От 10 до 12 унций зелени, такой как мангольд, капуста или зелень горчицы, листья, удаленные со стеблей и мелко нарезанные (после обрезки у вас должно получиться около 8 унций зелени)
    • 1 литр томатного соуса, , например, этот или , этот
    • 1 коробка лапши без варки (около 9 унций, вам потребуется 12 листов, см. примечания выше)
    • 4 унции пармиджано реджано, тертого (около 1 чашки)
    • 8 унций свежей моцареллы (не хранящейся в рассоле), нарезанной на мелкие кусочки или цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги, натертой на терке

    1. Разогрейте духовку до 450° F (по возможности в режиме конвекции).Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1/4 дюйма. Выложить в один слой на два противня. Сверху сбрызните 3–4 столовыми ложками масла виноградных косточек. Бросьте, чтобы покрыть. Выложите обратно в один слой и щедро приправьте кошерной солью. Запекайте баклажан в течение 20 минут или около того, переворачивая противни наполовину — баклажан готов, когда нижняя сторона станет золотисто-коричневой и его легко отделить от противня металлической лопаткой. Это может занять более 20 минут и может потребовать более одного оборота чашек. Обязательно периодически проверяйте ломтики баклажанов — например, ломтики по периметру моего противня всегда подрумяниваются/готовятся в первую очередь.Переложите баклажаны на тарелку. Уменьшите температуру до 350°F.
    2. Тем временем поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте 2 столовые ложки масла виноградных косточек. Когда масло закипит, добавьте зелень и обжаривайте, переворачивая зелень щипцами, чтобы они равномерно прожарились. Приправить хорошей щепоткой соли. Когда зелень уменьшится в размерах, она готова — это произойдет через 1–3 минуты. Выключить огонь и переложить зелень на тарелку остывать.
    3. Установите сборочную линию с томатным соусом, лапшой без варки, тарелкой баклажанов и зелени, тертым пармезаном, разобранной моцареллой.Нанесите 1/2 стакана томатного соуса на дно сковороды размером 9×13 дюймов. Сверху выложите 3 штуки лапши, не требующей варки. Сверху распределите еще 1/2 стакана соуса. Сверху в один слой выложить баклажаны. Сверху распределите тонкий слой зелени. Сверху распределите примерно 1/4 стакана пармезана, затем 1/4 стакана моцареллы. Повторяйте это наслоение, пока у вас не будет четыре слоя лапши, затем покройте последний слой лапши еще 1/2 стакана томатного соуса (или больше) и оставшимся сыром. (Идея состоит в том, чтобы всегда иметь около 1/2 стакана томатного соуса по обе стороны от лапши, но здесь вы не ошибетесь.)
    4. Накройте противень фольгой и поставьте в холодильник до готовности к выпеканию или поместите в духовку и запекайте под крышкой 40 минут. Снимите фольгу и запекайте от 5 до 10 минут, если хотите, чтобы верх слегка подрумянился. Если вам нравится более темный, более карамелизированный верх, увеличьте температуру духовки до 400ºF в течение последних 5-10 минут.
    5. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой и подачей на стол.
    6. Для разогрева: переложите ломтики (или всю оставшуюся сковороду… сколько хотите) в небольшую сковороду, накройте фольгой и нагревайте в течение 15 минут при 350 F.Раскройте и готовьте еще 5 минут.
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 60 минут
    • Категория: Ужин
    • Способ: Духовка
    • Кухня: Итальянская, американская

    Ключевые слова: лазанья, баклажаны, мангольд, вегетарианские, простые, приготовить заранее

    Рецепт лазаньи без мяса (вегетарианская лазанья)

    Эта лазанья с жареными овощами буквально битком набита овощами и имеет вкусный творожный слой. Все это покрыто большим количеством сыра моцарелла для одного эпического блюда! Это будет ваш рецепт постной лазаньи для воскресного ужина и особых случаев!

    Помните рецепт домашней лазаньи, которым я недавно делилась? Сегодня я поделюсь еще одним рецептом вкусной лазаньи.

    Как и традиционная лазанья, эта постная лазанья — плод любви.

    Это не 30-минутная трапеза. Эта домашняя вегетарианская лазанья подойдет для воскресного ужина или для особого случая. Чувствуй меня?

    В это время года я жажду всего вкусной еды.

    И одна из моих любимых вещей — лазанья.

    Я имею в виду сыр, углеводы и насыщенный томатный соус; что не любить?

    И хотя это труд любви, домашняя лазанья всегда того стоит.

    По этому рецепту готовится большая сковорода с лазаньей, так что будет здорово, если у вас будет толпа.

    Я думаю, что одна из моих любимых частей в приготовлении чего-либо подобного — это наблюдать, как сыр пузырится в духовке. Это гипнотизирует, не так ли?

    Ингредиенты для лазаньи без мяса

    • Много-много овощей (лук, баклажан, цуккини, грибы, болгарский перец, морковь, сельдерей, лук, шпинат и фенхель)
    • Много сыра (творог, пармезан, свежий и тертый сыр моцарелла)
    • Лапша для лазаньи
    • Томатный соус
    • Томатная паста
    • Травы, приправы и ароматизаторы, такие как базилик, петрушка, орегано, хлопья чили, лавровый лист, мускатный орех, чеснок, соль и перец
    • Оливковое масло и сливочное масло
    • Яйцо
    • Приготовьте этот рецепт

      Итак, по сути, этот рецепт вегетарианской лазаньи содержит:

      • слои жареных овощей
      • слои обжаренных грибов
      • кремовый коттедж слои
      • VEGGIE Упакованный томатный соус
      • много измельченной моцареллы
      • свежие лази лазаньи
      • Здесь есть много вкусностей, но если вы берете каждый шаг за раз, в этом нет ничего! Итак, приступим!

        Полная информация приведена в карточке рецепта ниже, но вот основные сведения:

        Жареные овощи

        1. Сначала подготовьте баклажаны и кабачки для запекания в духовке: очистите их, нарежьте ломтиками и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Смажьте оливковым маслом и немного посыпьте солью и перцем.
        2. Поджарьте и отложите после готовности.

        Готовить грибы

        1. В кастрюлю добавьте немного оливкового и сливочного масла. Как только масло растает, добавьте нарезанные грибы.
        2. Приготовить, приправить и отложить в сторону.

        Сделать слой творога

        1. Добавьте в кастрюлю молодой шпинат с небольшим количеством мускатного ореха.
        2. Варить, пока не завянет.
        3. Затем удалите лишнюю влагу, прижав к мелкоячеистому ситу или отжав чистым кухонным полотенцем (чтобы ваша лазанья не промокла).Примечание: на самом деле шпинат не проходит через сито (только вода). Мы просто используем его, чтобы выдавить влагу.
        4. Смешайте шпинат с моцареллой, пармезаном, петрушкой, солью, перцем и яйцом.
        5. Смешайте и отложите.

        Приготовление соуса для лазаньи

        1. Нагрейте немного оливкового масла в кастрюле и добавьте мелко нарезанную морковь, сельдерей, лук и фенхель. Варить до размягчения. Приправить небольшим количеством соли и перца. Добавить чеснок и немного обжарить.
        2. Добавить томатную пасту и немного проварить.
        3. Добавьте болгарский перец, консервированные помидоры, травы, еще приправы и воду (промойте банки с помидорами, чтобы получить все эти полезные свойства).
        4. Варить до загустения. Удалите и выбросьте лавровый лист.

        Хорошо выглядишь, правда? Вы можете попробовать тест, если хотите, с небольшим куском хлеба. Не надо выкручивать мне руку!

        Собрать и выпечь

        1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
        2. Возьмите форму для лазаньи глубиной и начните собирать этого плохого мальчика.Добавьте немного соуса на дно сковороды. Затем идет заказ:
          • Свежая лапша для лазаньи.
          • По ⅓ томатного соуса, жареных баклажанов, жареных кабачков, обжаренных грибов, творожной смеси и 1,5 чашки тертого сыра моцарелла.
          • Сделайте это еще два раза.
          • Затем добавьте немного свежей моцареллы поверх последнего слоя.
        3. Поместите несколько деревянных зубочисток (сначала смоченных в воде перед использованием) поверх лазаньи (торчащие, чтобы их можно было легко удалить позже) и запеките.Зубочистки помогают предотвратить прилипание алюминиевой фольги к сыру. Потерянный сыр, застрявший на алюминиевой фольге, а не в дырке от пирога, никогда не бывает хорошим, LOL. Примечание: Убедитесь, что вы следите за тем, сколько зубочисток вы втыкаете в лазанью (и они в основном торчат), чтобы вы могли легко удалить их все позже.
        4. Осторожно снимите крышку и зубочистки наполовину и запеките еще немного.
        5. Дайте немного остыть, украсьте и подавайте к столу эту восхитительную лазанью без мяса!

        Лучшая форма для лазаньи

        Это большая лазанья большой высоты.

        Я рекомендую использовать форму для лазаньи размером 9 x 13 дюймов.

        Гарниры для лазаньи

        Этот рецепт лазаньи без мяса вкусен с любым из следующих гарниров:

        • Зеленый салат
        • Жареная брокколи
        • Чесночный хлеб
        • Фокачча или просто ваш любимый сорт хлеба

        Советы по приготовлению этого рецепта

        • Я настоятельно рекомендую использовать консервированные помидоры хорошего качества. Я люблю Сан-Марцано.
        • Кухонный комбайн — ваш друг. Сэкономьте время, нарезая овощи для соуса, измельчив их кухонным комбайном. У вас его нет? Не волнуйтесь! Просто мелко нарезать.
        • Если вы хотите использовать консервированные грибы вместо свежих, ничего страшного. Вы можете не готовить их. Просто слейте и используйте в рецепте.
        • Свежая лапша для лазаньи была использована, поэтому она буквально попала из упаковки в форму для запекания. Вы можете использовать сушеную лапшу для лазаньи, если хотите. Просто приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, прежде чем использовать в этой овощной лазанье.
        • Если вы не хотите использовать свежий фенхель, попробуйте пол чайной ложки или около того семян фенхеля.

        Еще больше вкусных рецептов без мяса

        Если вы сделаете этот рецепт вегетарианской лазаньи, обязательно оставьте комментарий ниже!

        Этот рецепт был первоначально опубликован в феврале 2016 года, но был обновлен.

        Рецепт лазаньи без мяса (вегетарианская лазанья)

        Рассвет | Еда для девочек

        Эта лазанья с жареными овощами буквально битком набита овощами и имеет вкусный творожный слой.Все это покрыто большим количеством сыра моцарелла для одного эпического блюда! Это будет ваш рецепт постной лазаньи для воскресного ужина и особых случаев!

        Время подготовки 30 минут

        Время приготовления 2 часа

        Охлаждение 30 минут

        Общее время 3 часа

        Ингредиенты

        Жареные овощи
        • 2 баклажаны, очищенные и нарезанные около ½ дюйма толщиной
        • 3 цуккини, очищенные и нарезанные около ½ дюйма толщиной
        • 3 столовые ложки оливкового масла
        • ½ чайной ложки соли
        • ½ чайной ложки свежезагородки черный перец
        Обжаренные грибы
        • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
        • ½ столовой ложки оливкового масла
        • 1.5 фунтов шампиньонов кремини, нарезанных ломтиками (или используйте белые шампиньоны)
        • щепотка соли
        • щепотка свежемолотого черного перца
        Слой творога
        • 1 чайная ложка оливкового масла
        • 10 902 свежего шпината ¼ чайная ложка наземного муската
        • 2 чашки коттедж
        • 2 чашки измельченной моцарелла сыр
        • ⅔ чашки 80052
        • ⅔ чашки 80052
        • ¼ чайная ложка соли
        • ¼ чайная ложка соли
        • ¼ чайная ложка свежезагородки черный перец
        • 1 большой взбитый яйцо
        Соус для лазаньи
        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • 3 моркови, очищенные и мелко нарезанные
        • 3 ребра сельдерея, мелко нарезанные
        • 1 желтая луковица, очищенная и мелко нарезанная 1 луковица фенхеля
        • 2 удалить и мелко нарезать луковицу
        • 6 зубчиков чеснока, измельчить
        • 1 (5.банка томатной пасты на 5 унций, банка на 156 миллилитров
        • 2 сладких перца, нарезанных кубиками
        • 2 банки (28 унций) целых очищенных томатов Сан-Марцано, томатов, грубо размятых с помощью толкушки для картофеля, чтобы разбить их перед использованием
        • 1 чашка нарезанных свежих базилик, отдельно упакованный
        • 1 чайная ложка сушеного орегано
        • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца или по вкусу
        • 2 лавровых листа
        • ¾ чайной ложки соли, разделенной (или по вкусу)
        • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
        • 7

          7 Другие ингредиенты для лазаньи
        • 12 унций свежей лапши для лазаньи (от 6 до 8 листов, в зависимости от размера) или вашего любимого сушеного сорта (если ваши листы меньшего размера, вам понадобится около 10 листов)
        • 4.5 чашек тертого сыра моцарелла
        • 8 унций свежей моцареллы, нарезанной ломтиками (или можно использовать 2 чашки тертой моцареллы)
        • Базилик, нарезанный или порванный (украсить по вкусу, по желанию)
        • Петрушка, нарезанная (украсить по вкусу, по желанию)

        Инструкции

        Жареные овощи
        • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

        • Смажьте баклажаны и кабачки ½ оливкового масла (1,5 столовых ложки) и посыпьте солью и черным перцем.Поместите на два застеленных пергаментной бумагой противня и выпекайте 25 минут, один раз перевернув (смажьте вторую сторону оставшимися 1,5 столовыми ложками оливкового масла). Аккуратно переложите баклажаны и кабачки на тарелку и отложите в сторону.

        Жареные грибы
        • Тем временем нагрейте сливочное и оливковое масло в большом сотейнике или жаровне на среднем огне. Добавьте грибы, готовьте от 10 до 12 минут (дайте грибам постоять несколько минут, прежде чем время от времени помешивать). По готовности приправить солью и черным перцем.Переложите грибы на тарелку и отставьте в сторону. Выход около 3 чашек (приготовленных).

        Слой творога
        • В той же кастрюле, в которой вы готовили грибы, нагрейте оливковое масло (при необходимости сначала протрите кастрюлю). Добавьте шпинат и мускатный орех и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, от 3 до 5 минут. Выньте из кастрюли и отожмите лишнюю влагу через сито или кухонное полотенце. Нарезать. Примечание. При использовании сита шпинат на самом деле не проходит через сито с по (только вода).Мы просто используем его, чтобы выдавить влагу.
        • Поместите творог в миску вместе с приготовленным шпинатом, моцареллой, пармезаном, петрушкой, солью, черным перцем и яйцом. Смешайте, чтобы объединить и отложите в сторону.

        Соус для лазаньи
        • Нагрейте оливковое масло в большой эмалированной чугунной жаровне на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук и фенхель. Готовьте, время от времени помешивая, около 15-20 минут. Приправьте по ¼ чайной ложки соли и перца.

        • Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

        • Добавьте томатную пасту и готовьте 2–3 минуты.

        • Вмешайте сладкий перец.

        • Добавьте консервированные помидоры, базилик, орегано, измельченные хлопья красного перца, лавровый лист, оставшуюся ½ чайной ложки соли, оставшуюся ¼ чайной ложки черного перца и ½ стакана воды (банки с помидорами промойте). Перемешайте. Доведите до кипения, чтобы соус слегка пузырился/кипел, и варите, периодически помешивая, примерно 35–40 минут или пока соус не загустеет, а вкус не усилится.Удалить лавровый лист. После уваривания получится около 7-8 чашек соуса. Примечание: Попробуйте на вкус, если хотите еще немного соли, добавьте по вкусу.
        Сборка и выпечка лазаньи
        • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

        • Поместите от 6 до 8 деревянных зубочисток в миску с водой на столешнице, чтобы замочить их для дальнейшего использования.

        • В большую форму для лазаньи размером 9 x 13 дюймов (со сторонами не менее 3,5–4 дюймов в высоту) добавьте ½ стакана соуса.

        • Сверху положите один слой лапши (если используете свежую лапшу, варить не нужно. Если используете сухую лапшу, приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке и следуйте рецепту).

        • Выложите ⅓ соуса поверх лапши, затем ⅓ баклажанов, ⅓ цуккини, ⅓ грибов, ⅓ творога и 1,5 чашки тертого сыра моцарелла. Примечание: творог густой. Мне нравится выкладывать творог на лазанью по всей поверхности (а не намазывать).
        • Повторите еще ДВА раза (еще один слой лапши, затем ⅓ соуса поверх лапши, затем ⅓ баклажана, ⅓ цуккини, ⅓ грибов, ⅓ творога и 1.5 чашек тертого сыра моцарелла).

        • Сверху положите ломтики свежей моцареллы.

        • Вставьте от 6 до 8 деревянных зубочисток (предварительно смоченных в воде) сверху лазаньи так, чтобы алюминиевая фольга не прилипала к сыру, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в течение 30 минут. Осторожно снимите алюминиевую фольгу и зубочистки (и выбросьте их) и запекайте еще 10–15 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться. в основном торчат), так что вы можете легко удалить их все позже.
        • Осторожно выньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут (не пропускайте). Украсьте, по желанию, базиликом и петрушкой, нарежьте кусочками и подавайте. Наслаждаться!

        Оценка пищевой ценности (если указана) основана на 1 порции.

        Информация о питании (если предоставлена) предоставляется в качестве любезности и должна рассматриваться только как оценка. Ингредиенты могут различаться, и Girl Heart Food не гарантирует точность этой информации. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

        Обратите внимание на указанное время: приборы различаются, указанное время подготовки и/или приготовления пищи является ориентировочным.

        Ключевое слово приготовление пищи для толпы, постное блюдо, воскресный ужин

        Пробовали этот рецепт?

        Если вы приготовите этот рецепт, спасибо!! Это бы значило так много, если бы вы могли оставить комментарий ниже. Приятно знать, как вам понравилось, и это помогает другим читателям тоже!

        Самый простой рецепт кето-лазаньи с баклажанами

        Если вы ищете простую в приготовлении сырную лазанью, но не едите мяса, попробуйте наш вкусный рецепт лазаньи с баклажанами .Это одно из тех блюд, которые быстро станут любимыми.

        Этот рецепт наполнен вкусными баклажанами, томатным соусом и множеством сливочных сыров. Все это, сложенное в 3 слоя, дает вам лучшую лазанью из баклажанов.

        Все любят лазанью, потому что это одно блюдо, которое можно есть дома, а также взять с собой на пикник. Придерживаясь низкоуглеводной диеты, мы искали одно блюдо, которое соответствовало бы нашему способу питания и понравилось бы другим.

        Если вам нравится наш традиционный рецепт Кето-лазанья или наш Кето-баклажанный пармезан , вам понравится эта кето-лазанья из баклажанов, и она обязательно станет победителем на вашем обеденном столе. Этот рецепт вегетарианский, но вы также можете использовать мясной соус, если хотите.

        Что такое лазанья с баклажанами?

        Лазанья с баклажанами — это низкоуглеводная версия классической итальянской лазаньи с одним существенным отличием. Вместо того, чтобы использовать традиционную лапшу для пасты для формирования слоев, вы используете нарезанные баклажаны в качестве основы.

        После этого она похожа на вашу любимую лазанью. Просто добавьте томатный соус вместе с вашим любимым сыром, например, рикоттой, пармезаном и моцареллой.

        Какая на вкус лазанья из баклажанов?

        Несмотря на то, что текстура несколько отличается, потому что мы заменяем лапшу с макаронами овощами, вкус томатного соуса, специй и сыра, взятых вместе, вернет вкус лазаньи вашим вкусовым рецепторам.

        Вегетарианская лазанья с баклажанами

        Наша лазанья из баклажанов без лапши однозначно считается вегетарианской, потому что в нашем рецепте нет мяса, в том числе и соуса.

        Как и во всех лазаньях, сыр является очень важным ингредиентом для вкуса и силы, удерживая все ингредиенты вместе, и обычно разрешается большинством вегетарианцев.

        Баклажаны с низким содержанием углеводов?

        Да, я рад сообщить вам, что баклажан — это овощ с низким содержанием углеводов , что делает его хорошим выбором для этой лазаньи.

        В 1 чашке баклажанов всего около 6 чистых углеводов, поэтому это хороший выбор для рецептов с низким содержанием углеводов, которые помогут вам насытиться без высоких углеводов.

        Полезна ли лазанья из баклажанов? Сколько калорий?

        Баклажан — один из тех овощей, которые содержат мало калорий и много клетчатки, что способствует снижению веса. В 1 чашке всего 20 калорий.

        Баклажаны очень полезны для вашего здоровья, потому что они богаты многими витаминами и минералами, такими как клетчатка, медь, марганец, B6, C, калий и так далее. Баклажаны также богаты антиоксидантами для борьбы с болезнями и помогают бороться с высоким кровяным давлением.

        Является ли лазанья из баклажанов кето-дружественной?

        Рад сообщить, что если вы ищете вкусный кето-ужин, вы его нашли! Лазанья из баклажанов подходит для кето-диеты и подходит для любой диеты с низким содержанием углеводов.

        Как правило, лазанья — популярное блюдо, которое любят все. Когда вы уберете макароны, вы на пути к приготовлению кето-лазаньи из баклажанов. Мы сделали наш вариант без мяса, но вы также можете добавить к нему немного говяжьего фарша или итальянской колбасы.

        Какие ингредиенты входят в состав низкоуглеводной лазаньи из баклажанов?
        • Баклажаны — фиолетовые овощи, лучше всего, когда они маленькие и твердые.
        • Соль — Это важно для того, чтобы вытянуть воду из баклажанов, чтобы запеканка не была жидкой.
        • Рикотта — Этот сыр придает стабильность и сливочный вкус низкоуглеводной лазанье из баклажанов.
        • Яйцо – помогает скрепить лазанью.
        • Петрушка – Свежая лучше всего, но сушеная тоже подойдет.
        • Итальянская приправа – Смесь специй, используемая во многих итальянских блюдах.
        • Чесночный порошок – незаменимая приправа в итальянской кухне.
        • Томатный соус – Насыщенный томатный вкус.
        • Пармезан – Обычный тертый сыр для итальянских блюд.
        • Моцарелла – Лазанья не была бы такой же без моцареллы, которая делает ее сливочной и тягучей.

        Вегетарианский соус или мясной соус для лазаньи из баклажанов?

        Наша лазанья с баклажанами является вегетарианской версией, но ее можно легко изменить, добавив в запеканку мясной соус.

        Подрумяньте немного говяжьего фарша и немного итальянской колбасы вместе с луком, и у вас получится хороший густой мясной соус, который можно добавить в лазанью из баклажанов без лапши.

        Правильный выбор баклажанов

        Я столько раз готовила эту лазанью из баклажанов и не слишком задумывалась о том, какие баклажаны купить, кроме как убедиться, что они твердые и на них нет коричневых мягких пятен.

        Баклажаны небольшого и среднего размера лучше всего подходят для лазаньи , и важно убедиться, что они твердые. Когда баклажаны большие, они имеют тенденцию быть горькими, а также могут быть мягкими.

        Недавно я узнал, что есть баклажаны мужского и женского пола, и что у мужских семян меньше и меньше. Чтобы увидеть разницу, когда вы покупаете баклажаны, у мужских баклажанов есть небольшой круглый кружок на конце цветка, а у женских — более глубокий и широкий отпечаток, напоминающий линию.

        Если возможно, я предпочитаю использовать мужские, потому что в них меньше семян, но не стесняйтесь использовать и те, и другие хороши.

        Какие сыры лучше всего подходят для лазаньи из баклажанов?

        Когда я думаю о лазанье, я сразу же думаю о моцарелле ! Он помогает скрепить лазанью из баклажанов и придает ей необходимую эластичность. Вкус мягкий и ненавязчивый, но в то же время придает лазанье ее традиционный вкус.

        Рикотта — еще один распространенный сыр для лазаньи, хотя это не традиционный сыр, используемый в Италии, он популярен в Соединенных Штатах.Он придаст вашему блюду некую кремовость.

        Затем у вас есть тертые сыры, такие как пармезан и романо , которые хорошо посыпать между слоями или даже сверху для дополнительного вкуса.

        Подготовка баклажанов

        В следующем разделе мы поговорим о том, как сначала подготовить баклажаны, чтобы приготовить лучшую запеканку для лазаньи.

        Мойка баклажанов

        Баклажаны легко мыть перед использованием в рецептах.Просто тщательно промойте его, а затем хорошо высушите бумажными полотенцами.

        Нужно ли чистить баклажаны для лазаньи из баклажанов?

        Обычно для баклажанов с пармезаном я очищаю баклажаны, потому что иногда кожица может быть жесткой. Тем не менее, одна вещь, которую я обнаружил при приготовлении этого рецепта лазаньи из баклажанов, заключается в том, что когда я использую баклажаны меньшего размера, кожа становится более нежной, и ее можно не снимать.

        На самом деле, Я предпочитаю по возможности оставлять кожицу , чтобы баклажаны оставались более неповрежденными.

        Ведь в отличие от пармы из баклажанов, где мы ее панируем и обжариваем перед тем, как сформировать запеканку, здесь баклажан – единственное стабильное, что есть внутри блюда. Таким образом, кожа будет поддерживать свою форму.

        Как нарезать баклажаны для лазаньи?

        Когда вы готовите лазанью без лапши, вы разрезаете баклажан вдоль сверху вниз , а не поперек из стороны в сторону.

        Причина этого в том, что чем длиннее будут кусочки лазаньи, тем больше они будут напоминать лапшу, когда вы будете класть их на противень.Они также помогут лучше скрепить запеканку для лазаньи.

        Когда вы разрезаете баклажан вдоль, вы должны нарезать каждый ломтик толщиной около ¼-⅓ дюйма.

        Нужно ли солить баклажаны для лазаньи?

        Соление баклажанов — очень важный шаг и поэтому я его рекомендую. Цель соления баклажанов состоит в том, чтобы соль вытягивала из них воду, не давая баклажановой «лапше» сделать запеканку слишком влажной и сырой.

        Если не посолить , то во время приготовления баклажанов вся вода выделится, и получится мокрая каша.

        Как приготовить лазанью из баклажанов

        Теперь мы подошли к самой важной части, показав вам шаг за шагом, как собрать лазанью из баклажанов без лапши.

        ШАГ 1: жарьте баклажаны
        1. Первым шагом в этом рецепте лазаньи из баклажанов является промывание фиолетовых красоток и их высушивание.
        2. Теперь возьмите разделочную доску и острый нож, чтобы отрезать концы. Следующее, что нужно сделать, это нарезать баклажаны сверху вниз на длинные ломтики толщиной около ¼-⅓ дюйма.
        3. Положите ломтики баклажанов на противень и посыпьте солью с обеих сторон. Дайте ломтикам постоять 30-60 минут, пока вода не начнет вытекать и скапливаться сверху.
        4. Разогрейте духовку до 400 градусов.
        5. Пока духовка разогревается, оботрите баклажаны с обеих сторон бумажными полотенцами, высушите их, чтобы удалить воду.
        6. Слегка смажьте маслом противень. Выложите ломтики баклажанов на противень. Смажьте верхушки тонким слоем оливкового масла.
        7. Запекайте в духовке около 10–12 минут, пока баклажаны не станут мягкими и гибкими.

        ШАГ 2: Приготовление соуса

        Вы можете сделать свой собственный соус или использовать консервированный соус.

        Если вы собираетесь приготовить собственную партию томатного соуса, ознакомьтесь с нашим рецептом Кето-томатный соус .Его легко приготовить, и он идеально сочетается с вегетарианской лазаньей из баклажанов.

        Если вы собираетесь покупать соус , то я бы порекомендовал соус Рао, у которого есть несколько хороших вкусов на выбор.

        ШАГ 3. Приготовление сырной начинки
        1. В миске среднего размера смешайте рикотту, яйцо, специи, нарезанную свежую петрушку, сыр пармезан и 1 чашку моцареллы. Смешайте, пока хорошо не смешано.
        2. Достаньте баклажаны из духовки и дайте им остыть в течение примерно 10 минут.
        3. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

        ШАГ 4. Выкладываем слоями лазанью из баклажанов
        1. Используя форму для запекания размером 9 x 13 дюймов, нанесите на дно формы тонкий слой томатного соуса.
        2. Далее выкладываем слой ломтиков баклажан.
        3. Спред ⅓ начинки из рикотты.
        4. Повторите тот же процесс по той же схеме. У вас получится 2-3 слоя в зависимости от размера баклажана, который вы использовали.
        5. Сверху распределите последний слой соуса, затем посыпьте оставшимися 2 чашками моцареллы сверху.

        ШАГ 5: Выпечка
        1. Выпекайте лазанью без лапши при температуре 350 градусов в течение 30 минут или пока она не начнет пузыриться по краям.
        2. Дайте низкоуглеводной лазанье из баклажанов отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ее, чтобы все объединилось.

        Различные варианты этого рецепта
        • Приготовление мясного соуса для запеканки из лазаньи с баклажанами — отличный вариант. Используйте говяжий фарш или колбасный фарш.
        • Начинка лазаньи из баклажанов Еще овощи , можно добавить шпинат и грибы.
        • Добавление курицы в вашу лазанью — тоже вкусный вариант.
        • Кето-баклажанную лазанью можно приготовить в мультиварке , что удобно, если вы не хотите нагревать кухню духовкой или если вы хотите приготовить ее, пока вы на работе или в магазине.

        Часто задаваемые вопросы и советы

        У нас есть несколько важных советов по приготовлению лучшей лазаньи из баклажанов, и мы ответим на некоторые часто задаваемые вопросы о вещах, которые могут прийти вам в голову перед приготовлением этого рецепта.

        • Используйте мелкие/средние и твердые баклажаны . Если вы используете большие, мягкие, они горькие.
        • Баклажаны очищать не нужно . На самом деле кожура поможет скрепить их во время выпечки.
        • Баклажаны ломтиков посолить, чтобы из них вышла влага и горечь.
        • Жарка Баклажаны приобретают хорошую текстуру, помогают удалить воду и придают им карамелизированный вкус.
        • Не используйте слишком много соуса , иначе он сделает лазанью слишком влажной и жидкой.
        • Когда лазанья из баклажанов выйдет из духовки, дайте ей отдохнуть около 10 минут , чтобы она застыла.

        Мой баклажан слишком жевательный

        Жевательные баклажаны могут быть из слишком толстыми или из-за того, что они недостаточно приготовлены . Лучше всего следовать описанным выше шагам, чтобы нарезать баклажаны и приготовить лазанью без лапши достаточно долго.

        Слишком водянистый

        Если ваша лазанья слишком водянистая, это, вероятно, связано с тем, что баклажаны полны воды.Способ решить эту проблему — заранее посолить, что удалит воду.

        Если вы запечете или поджарите баклажан перед тем, как приготовить лазанью без лапши, она также укрепится за счет удаления из нее части влаги.

        Убедитесь, что томатный соус, который вы используете для кето-лазаньи из баклажанов, также не водянистый.

        А после того, как лазанья из баклажанов без лапши выйдет из духовки , дайте ей отдохнуть 15 минут , чтобы она затвердела, прежде чем нарезать ее.

        С чем подавать лазанью из баклажанов?

        Есть так много вещей, которые хорошо сочетаются с этой легкой лазаньей из баклажанов без лапши, и вот несколько наших любимых предложений:

        Диеты Этот рецепт хорош для
        • Кето/низкоуглеводная диета . Этот рецепт лазаньи с баклажанами идеально подходит для кето. Он не сделан из традиционной пасты.
        • Без глютена – В этом рецепте лазаньи из баклажанов нет глютена, потому что нет пасты.
        • Без орехов – рецепт с низким содержанием углеводов без миндальной муки или каких-либо других видов орехов.
        • Без сахара – в баклажанах мало углеводов и нет других добавленных ингредиентов с сахаром или углеводами, которые превращаются в сахар.

        Варианты предварительной подготовки

        Лазанья — это всегда хорошее блюдо, которое можно приготовить заранее. Вы можете собрать его накануне и поставить в холодильник, пока не будете готовы его испечь. Я рад сообщить, что эта лазанья из баклажанов с низким содержанием углеводов ничем не отличается.

        Вы даже можете заметить, что ароматы впитываются и становятся более выраженными на следующий день, делая блюдо еще вкуснее!

        Как хранить

        После выпечки кето-лазаньи из баклажанов, когда остались остатки, просто заверните ее должным образом, поместив в герметичный пластиковый контейнер, и поместите в холодильник. Его хватит примерно на 5 дней , так что съедайте его быстро!

        Как разогреть кето-лазанью с баклажанами

        Оставшуюся кето-лазанью из баклажанов, безусловно, можно разогреть в микроволновой печи или в духовке.

        Микроволновая печь: Накройте свою порцию низкоуглеводной лазаньи из баклажанов бумажным полотенцем и нагревайте в течение 1-2 минут.

        Духовка: Поместите лазанью без лапши в подходящую для духовки посуду или противень и нагревайте ее, не накрывая крышкой, при температуре 350 градусов в течение примерно 10 минут.

        Можно ли заморозить лазанью из баклажанов?

        Лазанью из баклажанов, безусловно, можно заморозить, либо до приготовления, либо остатки после приготовления.

        В обоих случаях он будет храниться в морозильной камере 2-3 ​​месяца , но только в том случае, если он будет надлежащим образом упакован в герметичный контейнер, а затем помещен в пакет Ziploc для дополнительной защиты.

        Если баклажаны продаются со скидкой или в вашем саду их много, то самое время приготовить пару простых запеканок для лазаньи из баклажанов и поставить их в морозилку. Это идеальное блюдо для ужина, когда у вас не так много свободного времени на готовку.

        Инструменты для использования
        • Форма для выпечки – Для запекания лазаньи из баклажанов.
        • Противень для выпечки – Для выкладывания ломтиков баклажанов и их соли.
        • Острый нож и разделочная доска Для нарезки ломтиков баклажанов.
        • Чаша Для приготовления сырной смеси.
        • Лопатка – Для намазывания сыра и соуса.
        • Лопатка – Для подачи лазаньи.

        Другие аналогичные рецепты

        Вот несколько других наших простых и вкусных рецептов, которые вы также можете приготовить.

        Все они с низким содержанием углеводов и подходят для кето, и ваши друзья и семья будут в восторге!

        Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

        Описание

        Эта кето-лазанья с баклажанами — любимое многими блюдо, и ее можно приготовить как с мясом, так и в вегетарианском варианте.Он полон сливочного, сырного совершенства, и вы влюбитесь. Это одно блюдо, которое легко приготовить и вкусно поесть. Эта запеканка с низким содержанием углеводов станет фаворитом на вашем семейном обеденном столе.


        • 3 баклажана, нарезанных вертикально ломтиками толщиной ¼–⅓ дюйма 
        • соль для обжаривания баклажанов
        • 15 унций сыра рикотта
        • 1 яйцо
        • 1 ½ чашки нарезанной свежей петрушки
        • 1 ч.л. итальянской приправы
        • 1 ч.л. чесночного порошка
        • 1 чашка томатного соуса
        • ½ стакана тертого сыра пармезан
        • 3 чашки тертой моцареллы (разделить на 1 чашку + 2 чашки)

        1. Отрежьте кончики баклажанов и выбросьте их.Поставьте баклажан в вертикальном положении и нарежьте баклажан ломтиками толщиной около ¼-⅓ дюйма. Вы хотите, чтобы они напоминали лапшу для лазаньи.
        2. Выложите ломтики баклажанов на противень и посыпьте солью с обеих сторон. Оставьте на 30-60 минут. Этот шаг имеет решающее значение. Соль вытянет воду из баклажанов, поэтому у вас не получится водянистая лазанья. По истечении времени очень хорошо протрите ломтики баклажанов бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу.
        3. Разогрейте духовку до 400 градусов.
        4. Слегка смажьте противень оливковым маслом. Выложите ломтики баклажанов на смазанный маслом противень. Смажьте верхушку баклажана оливковым маслом. Запекайте их в духовке 10-12 минут, пока баклажаны не размягчатся и не станут податливыми.
        5. Пока баклажаны запекаются в духовке, приготовьте начинку из рикотты. В небольшой миске смешайте рикотту, итальянскую приправу, перец, чесночный порошок, яйцо, нарезанную петрушку, сыр пармезан и 1 чашку тертой моцареллы. Смешайте, пока хорошо не смешано.
        6. Достаньте баклажаны из духовки и дайте им остыть в течение примерно 10 минут.
        7. Опустите духовку на 350 градусов.
        8. В форме для запекания 9×13 смажьте тонким слоем томатный соус. На дно сковороды выложите примерно 4-6 ломтиков баклажанов. Выложите ⅓ начинки из рикотты, затем намажьте тонким слоем соуса. Повторите процесс по той же схеме. У вас должно получиться 2-3 слоя в зависимости от размера баклажанов, которые вы использовали.
        9. Сверху смажьте последний слой соуса, затем посыпьте оставшимися 2 чашками тертого сыра моцарелла.
        10. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 30 минут.
        11. Дайте лазанье из баклажанов отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать.

        Примечания

        6,7 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ НА ПОРЦИЮ

        Для достижения наилучших результатов с баклажаном посолите его, чтобы выпустить часть воды, а затем хорошо обсушите бумажными полотенцами.

        Сначала поджарьте его в духовке, чтобы придать ему податливую, податливую текстуру и отличный вкус.

        Баклажаны очищать не нужно, на самом деле, в запеканке они более устойчивы, если вы этого не сделаете.

        Не используйте слишком много соуса. Вы хотите, чтобы это был акцент, а не преобладающий вкус. Если соуса слишком много, лазанья без лапши может получиться слишком жидкой.

        Когда низкоуглеводная лазанья из баклажанов выйдет из духовки, дайте ей отдохнуть несколько минут, чтобы она застыла.

        Хранение: Лучший способ сохранить остатки лазаньи из баклажанов — поместить их в герметичный контейнер, который сохранит их свежими в течение примерно 5 дней.

        Разогрев: Можно в духовке или микроволновой печи.

        В микроволновой печи: накройте порцию бумажным полотенцем и нагревайте в течение 1-2 минут.

        В духовке: поместите остатки лазаньи из баклажанов в форму, пригодную для духовки, и поместите ее в духовку или тостер примерно на 10 минут при температуре 350 градусов.

        Заморозка: лазанью из баклажанов можно заморозить как до приготовления, так и после. Просто не забудьте правильно завернуть форму для запекания в бумагу для замораживания, пакет для замораживания или фольгу. Он продлится 2-3 месяца.

        • Время подготовки: 45 минут
        • Время приготовления: 40 минут
        • Категория: Основные блюда
        • Способ: Выпечка
        • Кухня: Итальянская

        Категория: Разное

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.