Вегетарианские вкусные супы: Вегетарианские супы — 20 базовых рецептов для всей семьи

Содержание

Рецепты вегетарианских супов из чечевицы, гороховый, щи, окрошка, солянка

Овощной вегетарианский суп исключает использование мяса, животного жира и готовится исключительно из растительных компонентов. Такое горячее среди приоритетных в списке рекомендаций диетологов, совершенно не вредит фигуре, а для организма является источником необходимых элементов.

Как приготовить вегетарианский суп?

Сварить вкусный вегетарианский суп получится у каждого, кто обладает минимальными кулинарными навыками и знаком с базовой техникой приготовления горячего.

  1. Зачастую готовят вегетарианский суп из овощей, которые закладывают в кастрюлю с водой в один прием или поэтапно, дополняют приправами и варят до готовности.
  2. Лук и коренья: морковь, петрушку, сельдерей, пастернак для насыщенности вкуса пассеруют на растительном масле и добавляют в суп на завершающем этапе варки.
  3. Для густоты супа и дополнительной питательности состав обогащают на выбор злаковыми крупами, бобовыми, грибами.
  4. На последней минуте кипения горячего или при подаче добавляют мелко нарубленную зелень, по желанию чеснок.

Овощной вегетарианский суп – рецепт

Вегетарианский суп из овощей – рецепт, имеющий десятки интерпретаций, разнящихся преимущественно составом используемого овощного ассорти, разновидностью применяемых приправ и специй. Для густоты можно добавить немного риса, другой крупы или дополнить набор из овощей белокочанной цветной капустой.

  • картофель – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 0,5 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • горошек зеленый – 100 г;
  • рис – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, лавр, масло, зелень.
  1. Нарезают картофель, заливают водой, а после закипания добавляют рис.
  2. Спустя 10 минут бросают сладкий перец, горошек и обжаренный на масле лук с морковью, кореньями и помидорами.
  3. Приправляют овощной вегетарианский простой суп по вкусу, проваривают до готовности всех составляющих, подают с зеленью.

Вегетарианский чечевичный суп – рецепт

Не уступает по питательным качествам аналогам горячего с мясом вегетарианский суп из чечевицы. При использовании крупы зеленого сорта ее добавляют в кастрюлю за 10 минут ранее картофеля или предварительно замачивают в горячей воде на несколько часов, что ускорит варку продукта. Великолепно сочетается с подобным составом томат, который можно добавить в поджарку.

  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чечевица – 5 ст. ложек;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • соль, перец, лавр, масло, зелень.
  1. Картофель и промытую чечевицу проваривают 10 минут.
  2. Обжаривают на масле лук с морковью, добавив нарезанный перец, перекладывают в кастрюлю.
  3. Бросают лавр, соль, перец, варят овощной вегетарианский суп 10 минут, добавив в конце варки зелень.

Вегетарианский гороховый суп – рецепт

Великолепно насыщает и утоляет голод простой вегетарианский суп, приготовленный с горохом. Крупу перед использованием следует тщательно вымочить в течение не менее чем 12 часов, время от времени обновляя воду. По желанию можно добавить в состав нарезанный картофель и проварить горячее еще 15 минут.

  • горох – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сельдерей – 100 г;
  • соль, перец, лавр, масло.
  1. Подготовленный горох заливают водой, варят практически до готовности.
  2. На масле обжаривают нарезанный лук и морковь с сельдереем, перекладывают в кастрюлю.
  3. Добавляют в вегетарианский гороховый суп лавр, горошины черного и душистого перца, соль по вкусу, дают прокипеть еще 5-10 минут.

Вегетарианский суп из нута – рецепт

Не менее впечатляющим по всем параметрам будет овощной вегетарианский суп с нутом. В данном случае размоченные и сваренные практически до готовности бобы дополняют не только овощами, но и рисом, который придаст блюду дополнительные вкусовые ноты и густоту. Чили можно не добавлять или заменить его дополнительной порцией сладкого перца.

  • нут – 200 г;
  • рис – 70 г;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • стебли сельдерея – 200 г;
  • сладкий перец – 1-2 шт.;
  • чили – 1 шт.;
  • кабачки – 200 г;
  • соль, перец, лавр, масло, зелень.
  1. Нут размачивают, заливают водой и варят практически до готовности.
  2. Добавляют рис, а спустя 10 минут нарезанные кабачки, сладкий перец, чили.
  3. Обжаривают порей с морковью и нарезанными стеблями сельдерея, перекладывают в кастрюлю.
  4. Приправляют вегетарианский суп из нута по вкусу, проваривают еще 10-15 минут, подают со свежей зеленью.

Вегетарианский суп с фасолью

Вегетарианский фасолевый суп даже с минимальным набором приправ будет наваристым и вкусным, а представленном далее исполнении превращается в кулинарный шедевр, великолепно конкурирующий с любыми другими горячими блюдами. Помидоры можно заменить томатной пастой, готовым соусом или соком.

  • картофель – 400 г;
  • фасоль – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • орегано – 2 ч. ложки;
  • кунжут и паприка – по 1 ст. ложке;
  • сушеная петрушка и базилик – по 1 ст. ложке;
  • зерна горчицы – 0,5 ч. ложки;
  • соль, перец, лавр, масло, зелень.
  1. Фасоль замачивают на ночь в воде, отваривают практически до готовности.
  2. Добавляют нарезанный картофель, спассерованные на масле овощи, сухие травы и все приправы.
  3. Варят овощной вегетарианский с фасолью суп до готовности всех ингредиентов, подают с нарубленной зеленью.

Вегетарианский суп с машем – рецепт

Вегетарианский суп, рецепт которого будет представлен далее, готовится путем сочетания маша с рисом, богатым овощным ассорти и пикантным набором приправ. Пикантность и неповторимый аромат горячему придаст добавленный на последней минуте варки блюда растертый с солью и зеленью в ступе чеснок.

  • картофель – 3 шт.;
  • маш и рис – по 0,5 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сладкий перец, кабачок – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • кориандр, паприка – по 0,5 ч. ложке;
  • соль, перец, лавр, масло, зелень.
  1. На масле обжаривают лук с морковью.
  2. Добавляют сладкий перец, кабачок, картофель, а спустя пару минут все специи.
  3. Доливают воду, дают закипеть, бросают рис и маш.
  4. Варят блюдо при тихом томлении до готовности, добавив в конце чеснок и зелень.

Вегетарианский грибной суп – рецепт

Вегетарианский грибной суп может быть приготовлен как с шампиньонами или вешенками на воде, так и с лисичками боровиками, другими лесными грибами на бульоне из сушеных грибочков. Последний вариант более предпочтителен и даст на выходе более ароматный и вкусный итог. Настой после размачивания грибов следует предварительно процедить через сложенную вчетверо марлю.

  • картофель – 5 шт.;
  • сухие грибы – 50 г;
  • свежие или замороженные грибы – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец, лавр, масло, зелень.
  1. Сухие грибы замачивают на 2 часа в воде, дополнительно промывают, по надобности нарезают.
  2. Заливают грибы водой, добавив настой, варят 30 минут.
  3. Бросают нарезанный картофель, обжаренный на масле лук с морковью.
  4. Через 10 минут кипения добавляют приправы, зелень, проваривают суп еще 5 минут.

Вегетарианский суп-пюре из брокколи

Легкий вегетарианский суп из брокколи не навредит фигуре, наполнит организм массой уникальных витаминов и ценных элементов. Блюдо превосходно усваивается и является фаворитом диетического меню. Авокадо можно заменить нарезанным картофелем, предварительно отварив его до полуготовности.

  • брокколи – 1 вилок;
  • авокадо – 1 шт.;
  • шпинат – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • соль, перец, лимонный сок, зелень.
  1. Соцветия брокколи и нарезанный авокадо заливают водой, дают закипеть.
  2. Добавляют обжаренный на масле лук с морковью, шпинат, варят 10 минут.
  3. Бросают измельченный чеснок, пюрируют массу блендером.
  4. Приправляют вегетарианский суп с брокколи по вкусу, добавив соль, перец и лимонный сок.

Вегетарианский суп-харчо – рецепт

Вегетарианский суп-харчо – вариант горячего для тех, кто предпочитает употреблять пикантные блюда с остринкой. Картофель здесь – не обязательный ингредиент и добавляется преимущественно для дополнительной густоты. Вместо соуса ткемали подойдут листы тклапи, а томатную пасту вполне реально заменить перетертыми помидорами.

  • картофель – 2 шт.;
  • рис – 100 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 2 шт.;
  • ткемали – 50 г;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • острый перец – 0,5-1 шт.;
  • орехи – 2-3 ст. ложки;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, лавр, масло, зелень.
  1. Картофель и рис отваривают в воде в течение 15 минут.
  2. Обжаривают на масле лук.
  3. Добавляют томат, ткемали, хмели-сунели, припускают пару минут, перекладывают поджарку в кастрюлю.
  4. Через 10 минут кипения вмешивают в суп растертый с зеленью чеснок, орехи, острый перец, прогревают блюдо минуту.

Вегетарианский томатный суп – рецепт

Легким, ароматным, с приятной пикантной кислинкой получается вегетарианский томатный суп. Помидоры предпочтительно выбирать мясистые, со спелой, плотной мякотью. Кожицу обязательно снимают, сделав надрезы по центру крест-накрест, а затем опустив плоды поочередно в горячую и в ледяную воду.

  • помидоры – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • орегано, базилик;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • винный уксус – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, сахар, зелень.
  1. Помидоры избавляют от кожицы.
  2. Перцы запекают в духовке до мягкости, помещают в пакет и очищают.
  3. Перекладывают томаты и перец в блендер, измельчают.
  4. Доводят пюре до кипения, добавляют приправы, чеснок, масло.
  5. Подают суп в теплом или остывшем виде, дополнив зеленью.

Вегетарианский суп с тыквой – рецепт

Вегетарианский тыквенный суп получается не только невероятно вкусным и полезным, но и радует глаз ярким насыщенным цветом, прекрасно контрастирующим с листиками добавленной в тарелку свежей зелени. Имбирь добавляют к тыкве в свежем виде или дополнительно обжаривают вместе с остальными овощами.

  • тыква – 300 г;
  • корень сельдерея – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • имбирь – 20 г;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень.
  1. Тыкву и морковь нарезают кубиками, заливают до покрытия водой и варят до мягкости, добавив конце имбирь.
  2. Закладывают к овощам обжаренный на масле лук, чеснок и сельдерей.
  3. Пюрируют массу блендером, приправляют и подают с листиками зелени.

Вегетарианский суп в мультиварке

Наваристым и вкусным получается вегетарианский картофельный суп с добавлением самых разных овощей на свой выбор. Дополнительно можно вводить в горячее макаронные изделия, консервированный или замороженный зеленый горошек, фасоль или различные крупы, которые придадут блюду густоту и питательность.

  • картофель – 5 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вермишель или рис – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, лавр, зелень.
  1. Включают программу «Жарка», наливают в чашу масло, бросают лук, морковь и грибы.
  2. Спустя 15 минут добавляют картофель, вливают горячую воду и бросают все приправы. При использовании риса, всыпают крупу на данном этапе.
  3. Включают режим «Суп», настроив таймер на 30 минут.
  4. За 5 минут до сигнала добавляют вермишель, зелень.

Суп из чечевицы просто и вкусно: 7 рецептов чечевичного супа

Суп из чечевицы популярен на Востоке. Его можно встретить в Индии, Турции и Азербайджане. Часто в меню можно встретить его разновидность под названием Мерджимек. Это очень вкусное и ароматное первое блюдо в виде пюре или крема. Часто он готовится с добавлением специй, типа паприки, куркумы и лимонного сока.

Но с приходом в Россию, эти рецепты немного видоизменились. Кто-то продолжает готовить этот суп по-турецки или азербайджански. А кто-то предпочитает подогнать рецепты под себя и добавить в него болгарский перчик, томаты, курицу и картофель.

Поэтому я озадачилась и сделала подборку на все случае жизни и наличие продуктов в холодильнике. Выбирайте по своему вкусу.

Еще хочу отметить, что чечевица, как и любая другая бобовая культура содержит много растительного белка. Поэтому она питательна и без добавления мяса. И так получается довольно правильный по своей калорийной ценности обед, но легкий для пищеварения. А это значит, что он подходит и для диетического рациона, и для детского меню.

Поделюсь секретом для тех, у кого детки-малоежки. Раз чечевичный суп часто подается в виде пюре, то к основным ингредиентам можно добавить разные овощи, от которых отказывается ребенок. Я имею в виду брокколи или тыкву. Думаю, что мамы этот момент оценят.

Постный суп из чечевицы без мяса

Так получилось, что я писала эту статью в Великий пост. Поэтому решила начать с рецепта, в котором мы не будем брать ни грамма мяса или бульона.

Чечевицу можете брать любую. В магазинах продается несколько видов: красная, зеленая и их смесь. Других я не встречала, возможно, к нам просто не возят.

Итак, возьмем:

  • 1 чашку красной чечевицы,
  • 2 средние морковки,
  • 1 репчатую луковицу,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 1 небольшой кусочек имбиря,
  • 1 горстка помидоров черри,
  • небольшой пучок кинзы или петрушки,
  • 1 чайная ложка с горкой карри,
  • 1 чайная ложка куркумы,
  • щепотка чили-порошка,
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра,
  • соль — по вкусу.

Начнем с подготовки ингредиентов. Чечевицу хорошо промоем водой. Отбросим на сито и выложим в кастрюлю. Заливаем тремя кружками воды и доводим до кипения. Так как в ней много белка, часть из которого при закипании свернется, появится пенка. Снимаем ее.

Потом снизим нагрев до среднего и накроем кастрюлю крышкой. Оставим так минут на 7.

За это время мы успеем заняться овощами. Чистим морковь и нарезаем ее крупными кусочками.
Лук порежьте, как привыкли. Это не так важно.

Зубки чеснока нужно мелко нашинковать и придавить плоской стороной ножа для большего его аромата.

Корень имбиря почистим и порубим на кубики. Помидорки просто разрежем на половинки.

Чечевица готовилась 7 минут, и к ней пора выложить чеснок и имбирь, лук и морковь. Доводим все это до кипения и варим 10 минут. Затем вводим все специи и готовим еще 5 минут на среднем огне.

  • В конце варки отправляем в суп помидорки и варим еще 1 минуту.
  • Мелко порезанную зелень вводим в кастрюлю, которую уже сняли с плиты.
  • Очень вкусно подавать такой обед с подсушенными кусочками хлеба.

Видео рецепт приготовления чечевичного супа с грибами на бульоне от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая известна своими простыми, но очень вкусными рецептами приготовления разных блюд. И сегодня я хочу вам предложить вариант бобовой похлебки с грибами.

Для этого нужно взять:

  • чечевицу — 125 г,
  • шампиньоны — 100 г,
  • небольшие луковицы — 2 шт.,
  • лимон — 1 шт.,
  • петрушку — 1 пучок,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • овощной бульон — 1 ½ л,
  • оливковое масло — 2 ст. л.,
  • сухой перец чили — 1 шт.,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • перец черный свежемолотый — 1 щепотка,
  • соль морская — 1 щепотка.

Полный процесс приготовления показан в видео.

Кстати, петрушку часто заменяют кинзой. А состав специй вы можете менять по своему усмотрению.

Чечевичный суп с мясом

Конечно, наваристей и питательнее вы получите суп, если в нем есть мясо. Часто для этого блюда берут говядину или баранину. Также сейчас стало популярным добавлять и свинину. Что мы и сделаем ниже.

Возьмем:

  • свинину — 300 г,
  • луковицу — 1 шт.,
  • морковку — 1 шт.,
  • картошку — 4 шт.,
  • чечевицу — 200 г,
  • специи к мясу — 1 ч. л.,
  • соль и перец по вкусу,
  • лавровый лист,
  • растительное масло — 2 ст. л.

Мясо промываем и нарезаем не слишком крупными кусочками. Отдельно очищаем и мельчим морковь и лук.

Картофель очищаем, промываем и режем кубиками.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла и помещаем туда мясо. Немного обжариваем до побеления волокон. Затем вводим лук и морковь. Туда же отправим специи для мяса.

Вливаем 400 мл кипяченой воды. Накрываем крышкой и тушим мясо с овощами 15 минут.

Затем вводим кубики картошки и промытую чечевицу. Выкладываем лавровый лист, соль и перец.

Доливаем нужное вам количество воды до той консистенции, что вам нужна. Кто-то любит гуще, кто-то жиже.

Накрываем кастрюльку крышкой и готовим до мягкости чечевицы и картофеля.

Затем выключаем нагрев и даем супчику немного настояться.

Похлебка с курицей в мультиварке

Курица – частый гость на нашем столе. Она более доступна, чем свинина и используется чаще. Поэтому возьмем ее грудку и отправим в суп. Готовить же в этот раз будем в мультиварке. Все же удивляет меня универсальность этого прибора: и кашу можно в ней приготовить и пирог.

Возьмем:

  • 1 стакан чечевицы (красной или зеленой),
  • 200-300 г куриной грудки,
  • 1 небольшую луковицу,
  • 1 среднюю морковь,
  • 1 стручок сладкого красного перца,
  • 1-2 картофелины,
  • около 1,5 л воды,
  • соль и специи по вкусу.

Начнем приготовление с нарезки овощей. Лук и перец очистим от шелухи и внутренностей и мелко нарежем.

  1. Картофель порежем кубиками.
  2. Морковь нашинкуем на крупной стороне терки.
  3. Куриную грудку промоем под проточной водой и нарежем кусочками.

В антипригарную чашу мультиварки нальем немного масла и обжарим лук и морковь в течение 3 минут на режиме «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой. У меня техника Polaris и меню выводится на английском, поэтому выбираю режим «Fry».

  • Далее к луку выложим сладкий перец и мясо.

Посолим и поперчим его. Продолжаем обжаривать на той же программе еще минут 5-7.
Теперь отмерим нужное количество чечевицы и промоем ее под проточной водой.

Выложим в мультиварку. Вслед за ней введем картофель и воду.

Включаем на режим «Тушение» или «Суп» («Soup») на 1 час. По окончанию приготовления, суп можно немного досолить и поперчить по вкусу.

Оставьте его на подогреве на 10 минут для наваристости.

Классический рецепт супа с чечевицей по-турецки

А сейчас более приближенная к классической версии супа. В общем, она и есть одна из самых популярных у нас. Вот только на Востоке могут немного менять состав специй. Но мы возьмем самые ароматные и распространенные из них.

Нужно:

  • 2 стакана чечевицы,
  • 4 ст. воды,
  • 1 головка лука,
  • 1 морковь,
  • соль, перец,
  • 1 ч. л. муки,
  • 1 ч. л. томатной пасты,
  • оливковое масло – 2 ст. л.,
  • 1 ч. л. куркумы,
  • 0,5 ч. л. зиры,
  • 1 ч. л. аджики,
  • 1 ч. л. паприки,
  • лимон.

Мелко порубим лук. Обжариваем его кусочки на масле. Когда они немного размякнут введем куркуму.

Затем добавим ложку обычной муки.

И обжариваем эту смесь до тех пор, пока не появится запах орехов. Тогда вводим морковь, перец и зиру. Туда же сразу пойдет томатная паста.

Чечевицу промываем и всыпаем к зажарке. Затем заливаем водой.

Включаем максимальный нагрев.

После закипания смеси снимаем пену. Убавляем нагрев и закрываем кастрюлю крышкой минут на 15.

Блендером вбиваем массу в пюре до однородности.

Попробуйте на вкус, хватает ли вам соли. Если нет, то сейчас ее нужно добавить.

Из половинки лимона выжмем сок и вольем его в суп.

Затем отдельно на сковороду добавляем ложку масла, хорошо нагреваем его и вводим паприку и аджику. Перемешиваем, горячее масло отлично раскроет их аромат.

  1. В Турции этим горячим маслом поливают уже порционный суп.
  2. Перельем это масло в соусник.
  3. Осталось порезать лимон на дольки, мы подадим его к супу.

Вот и все. Пробуем суп на вкус и оформляем для подачи. Вкуснее всего это блюдо кушать с гренками или тостами.

Вегетарианский суп пюре из красной чечевицы

Еще один вариант крем супа без добавления мяса. В нем будут только овощи и одна бобовая культура, вы уже знаете какая.

Возьмем:

  • красную чечевицу – 1,5 стакана,
  • 1 луковицу,
  • 2 картофелины,
  • 2 моркови,
  • 1 ст. л. сливочного масла,
  • немного сушеной мяты.

Промываем чечевицу под проточной водой.

Выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Включаем сильный нагрев.

А пока подготовим овощи. Мелко порубим морковь, картофель и лук.

  • Чечевицу доводим до кипения, снимаем пенку и варим 30-40 минут.

Затем к ней отправляем все овощи. Варим до полной готовности и мягкости крупы.

Затем выключаем нагрев и поработаем блендером. Масса должна получиться однородной и густой.

  1. По вкусу вводим соль и перец.
  2. Затем в этот горячий крем отправим сливочное масло и мяту.
  3. Хорошо перемешаем и еще разок доведем до кипения.

Рецепт приготовления из зеленой чечевицы с добавлением копченостей

Гороховый суп с копченостями пробовали? Думаю, что наверняка! Ну а чечевица ж чем хуже? Да ничем. Поэтому разнообразим свое меню этим рецептом.

Возьмем:

  • 400 г копченых ребрышек,
  • 400 г чечевицы,
  • 100 г сырокопченой колбасы,
  • 1 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 3 зубца чеснока,
  • соль, перец по вкусу.
  • Зеленую французскую чечевицу нужно промыть холодной водой.
  • Пересыпаем ее в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим готовиться.

Займемся копченостями. Ребра разделим поштучно.

Колбаску нарежем полосочками.

Овощи очищаем от кожуры и шелухи. Мелко режем морковь. Лук режем кусочками.

Через 15 минут после закипания крупы, немного ее солим и перчим и вводим ребра. Если появилась пенка, то снимаем ее.

Теперь для зажарки берем сковороду, в нее наливаем немного масла и выкладываем овощи и колбасу. Туда же выдавим через пресс чесночные дольки. Пожарим пару минут на сильном нагреве плиты.

Потом перекладываем овощную массу с колбасой в суп. Снижаем нагрев плиты и прикрываем кастрюлю крышкой. Оставляем томиться еще на 10-15 минут.

  1. Затем выключаем плиту и украсим похлебку свежей рубленной зеленью.
  2. Этот рецепт, также как и солянка, хорошо сочетается с соком лимона.

Благодарю вас за внимание и буду рада, если вы приготовите обед по описанным выше рецептам.
Всего вам доброго и не забывайте добавлять статью в закладки!

Готовим вкусный вегетарианский суп: 12 быстрых рецептов

Вегетарианские супы пользуются огромной популярностью у хозяек. Они отлично подходят для религиозного поста, диеты, вегетарианцев и просто для разнообразия на столе.

Без мяса, оказывается, можно сделать массу вкусных и не менее питательных супов. Они отлично подойдут на обед для всей семьи и зарядят энергией не хуже, чем супы на мясном бульоне.

Редакция InPlanet подготовила список самых вкусных вегетарианских супов, которые понравятся любому!

1Фасолевый суп

Классические супы с бобовыми делают с копченостями, но и без мяса получается довольно сытно и вкусно. Этот рецепт очень быстрый из-за консервированной фасоли. Но опытные хозяйки могут готовить его с сухой красной фасолью!

Ингредиенты:

  • банка красной фасоли;
  • луковица 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • томатная паста 120 г;
  • картофель 3 шт.;
  • зелень, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Поскольку консервированную красную фасоль не нужно замачивать, сразу ставим кастрюлю с водой на плиту и занимаемся поджаркой. Лук мелко нарезаем кубиками, морковь трем на терке и обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту.

В кипящую воду добавляем картофель, тоже порезанный кубиками, варим пару минут. Затем засыпаем фасоль без жидкости и поджарку и варим до готовности. Добавляем по вкусу соль, специи и зелень. При подаче на стол в супчик можно добавить сметану!

2Свекольник горячий

Этот суп станет прекрасной альтернативой борщу и отлично подойдет на обед. А благодаря тому, что в нем нет мяса, его можно легко подавать холодным, что летом просто бесценно!

Ингредиенты:

  • лук 2 шт.;
  • картофель 2 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • свекла 0,5 кг;
  • растительное масло 3 ст. л.;
  • лимонный сок 4 л.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • перец горошком, лавровый лист, соль, сахар — по вкусу;
  • зелень;
  • сметана.

Способ приготовления:

Свеклу очистить, разрезать на небольшие ломтики и варить примерно полчаса до готовности, остудить. Вареную свеклу натираем на крупной терке и добавляем в нее измельчённый чеснок. Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.

Отвар после свеклы доводим до кипения, опускаем картофель и варим 10-15 минут. Лук с морковью обжариваем на сковороде 7 минут и добавляем в суп, туда же отправляем свеклу с чесноком. Кладем соль, перец горошком и лавровый лист по вкусу, выливаем лимонный сок. Засыпаем столовую ложку сахарного песка и варим до готовности. Суп при подаче украсить зеленью и сметаной.

3Сырный суп с цветной капустой

Быстрый и легкий супчик из цветной капусты понравится даже детям. А потрясающий сливочный вкус супа покорит даже преданного мясоеда!

Ингредиенты:

  • картошка 3 шт.;
  • капуста цветная 0,5 кг;
  • лук 1 шт.;
  • сливки 0,5 стакана;
  • сыр твердый 4 ст. ложки;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и лук нарезаем как больше нравится, лучше кубиками, капусту делим на небольшие соцветия, сыр трем на мелкой терке. В кастрюле 2 литра воды доводим до кипения и засыпаем картофель с луком.

Делаем медленный огонь и добавляем сливки, сыр и соль с перцем. Варим 10 минут и добавляем цветную капусту. Кипятим еще минут пять, выключаем плиту и оставляем настояться под крышкой.

4Вегетарианский харчо

Для тех, кто любит поострее, можно приготовить суп харчо без мяса. Вегетарианский вариант грузинского супа получается ничуть не хуже, чем классический!

Ингредиенты:

  • томаты 3 шт.;
  • рис 100 г;
  • лук 1 шт.;
  • грецкие орехи 50 г;
  • острый красный перчик 1 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • соль по вкусу;
  • кориандр ½ ч. л.;
  • зелень.

Способ приготовления:

Лук, чеснок и красный перчик мелко режем, орехи измельчаем в ступе. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем чеснок, орехи и перец.

Помидоры измельчаем в блендере. Литр воды доводим до кипения, добавляем рис, кориандр, поджарку и соль по вкусу. Томаты тушим в сковороде минут пять и отправляем в кастрюлю. Суп томим под крышкой еще минут 5-10 и даем настояться после выключения плиты.

5Вегетарианский зеленый борщ

Постный вариант традиционного борща отлично подойдет в качестве летнего обеда. Готовить такой супчик можно сразу по весне, когда первые листочки щавеля распустятся на грядке.

Ингредиенты:

  • шпинат пучок;
  • щавель 2 пучка;
  • картошка 3 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • мука 1 ст. л.;
  • томатная паста 1 ст. л.;
  • зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кипятим 2 литра воды, чистим картофель, режем ломтиками и отправляем в кипящую воду. Шпинат и щавель меленько рубим. Лук и морковь шинкуем соломкой и жарим на раскаленной сковороде 3 минуты.

В поджарку добавляем муку и томатную пасту, обжариваем пару минут на небольшом огне. К картофелю добавляем зажарку, щавель и шпинат, варим пять минут. Традиционно постный вариант борща подают на стол со сметаной и половинкой вареного яйца.

6Луковый суп

Классический луковый суп непременно ассоциируется с Францией. Только там готовят такой необычный и очень вкусный суп из обычного лука и багета!

Ингредиенты:

  • лук 1 кг;
  • овощной бульон 1 л;
  • ½ багета;
  • сливочное масло 5 ст. л.;
  • полутвердый сыр 130 г;
  • перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезаем тончайшими полукольцами, в кастрюле с толстым дном топим сливочное масло и пассируем лук примерно 20 минут. Цвет должен получится золотисто-коричневый. Подливаем в лук полстакана бульона и дожидаемся, когда он испарится.

Затем добавляем оставшийся бульон и томим на медленном огне, соль и перец засыпаем по вкусу. Багет нарезаем порционными кусочками, румяним в тостере. Переливаем суп в порционные жаропрочные миски, кладем сверху багет и посыпаем сыром. Ставим в духовку на 10 минут до того, как сыр подрумянится.

7Вегетарианский рассольник

Классический рецепт рассольника обычно готовят с мясом. Но если добавить в суп сытную перловку, он получится таким же питательным, как и мясной вариант. Такой рецепт очень популярен летом, в жару.

Ингредиенты:

  • перловка 250 г;
  • морковь 2 шт.;
  • картофель 3 шт.;
  • огурчики соленые или маринованные 2 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • мука ½ ст. л.;
  • рассол 2 ст. л.;
  • томатная паста 2 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

Опытные хозяйки знают, что перловку лучше замочить заранее, чтобы она набухла и быстрее сварилась. Лучше это сделать на ночь, а с утра добавить в нее воды и поставить варить. Лук и морковь нашинковать и подготовить классическую поджарку. Добавить муку и томатную пасту по желанию и пассировать до исчезновения комков.

Поджарку опустить в кастрюлю с перовой крупой и добавить 0,5 литра воды, варить 25 минут до готовности крупы. Картофель нарезать ломтиками и высыпать в кастрюлю. Огурчики нарезать мелкими кубиками и всыпать в суп через 20 минут после картошки. Довести все до кипения, добавить соль, перец и лаврушку по вкусу и потомить на медленном огне еще минут пять.

8Грибной суп

Ароматная магия грибного супа знакома всем. Для этого кушанья не нужно много времени на готовку или сложных продуктов. Буквально за полчаса можно приготовить вкусный и легкий суп на обед!

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны 0,5 кг;
  • морковь 1 шт.;
  • луковица;
  • картофель 3 шт.;
  • соль, перец по вкусу;
  • приправа хмели-сунели;
  • зелень, сметана.

Способ приготовления:

Этот простой супчик можно готовить из любых грибов, но в этом рецепте мы используем те, что можно достать круглый год — шампиньоны. Для начала режем грибы, морковь и лук мелко и обжариваем на среднем огне. По желанию немного приправляем хмели-сунели.

Картофель режем кубиками и добавляем в кипящую воду, варим до полуготовности. Засыпаем поджарку, добавляем по вкусу соль и перец и томим на медленном огне примерно 10 минут. Этот суп лучше всего подавать со сметаной и рубленой зеленью.

9Гороховый суп

Гороховый суп тоже относится к любимым рецептам во время поста. Бобовые отлично заменяют мясо и для вегетарианцев, поэтому они часто ищут рецепт вкусного супа из гороха.

Ингредиенты:

  • сухой горох 250 г;
  • картофель 5 шт.;
  • лук репчатый 2 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • сливочное масло 50 г;
  • вода 2,5 л.;
  • чеснок 6-7 зубчиков;
  • петрушка, укроп по 15 г;
  • лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления:

Так же, как и перловку, горох лучше замачивать часов за 10-12 до приготовления супа. Затем нужно промыть крупу, залить водой и поставить на огонь. Следите за тем, чтобы горох не убежал на плиту! Тем временем, лук и морковь шинкуем брусочками, обжариваем на сливочном масле.

Картофель нарезать кубиками и засыпать к гороху, после закипания добавить поджарку. По вкусу посолить, поперчить и добавить лаврушку. За минуту за выключения плиты добавить в суп зелень и чеснок. Гороховый суп лучше всего подавать на стол с обжаренными сухариками.

10Холодный огуречный суп

Когда хочется чего-то свежего и ароматного, на обед отлично подойдет огуречный суп. Он настолько нежный и легкий, что отлично впишется даже в рацион тех, кто на диете!

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг;
  • пучок укропа;
  • пучок зеленого лука;
  • кефир 2,5% 300 мл;
  • йогурт 300 г;
  • лимон ½;
  • базилик / мята по желанию;
  • соль, перец по вкусу;
  • чеснок 2-3 зубчика.

Способ приготовления:

Готовить такой летний супчик очень просто — для начала очистим огурцы от кожицы и семян. Затем положим в чашу блендера разрезанные на небольшие кусочки огурчики, чеснок и зелень. Выдавливаем туда же сок лимона, добавляем соль и перец.

Заливаем йогурт и кефир, объем кисломолочных продуктов можно регулировать самостоятельно, чтобы получить необходимую густоту. Лучше поставить суп в холодильник на пару часов, чтобы он настоялся и стал еще более ароматным. При подаче на стол в тарелку можно нашинковать огурцов, посыпать зелени и налить ложку растительного масла.

11Суп вермишелевый

Для детей этот супчик, наверное, самый любимый, ведь он очень простой и вкусный. Да и хозяйке не доставит хлопот приготовление такого первого блюда!

Ингредиенты:

  • вермишель (звездочки или фигурки) 200 г;
  • картофель 4 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • вода 2,5 л;
  • укроп 100 г;
  • масло оливковое 2 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • куркума, орегано, паприка ½ ч. л.

Способ приготовления:

Воду довести до кипения, опустить картофель, порезанный ломтиками, и варить минут пять. Натереть морковь на мелкой терке и добавить в картофельный бульон, варить еще минуты две-три. Мелко нарубить лук и тоже опустить его в суп.

Пряности добавить вместе с оливковым маслом и поварить еще минуту. Засыпать вермишель и довести до кипения, засыпать зелень и выключить огонь. Подавать супчик лучше горячим, пока вермишель не разбухла.

12Томатный суп с чечевицей

Кроме фасоли и гороха в семействе бобовых есть еще один вкусный представитель — чечевица. Вегетарианцы очень любят готовить из нее различные блюда, так как она питательная и полезная.

Ингредиенты:

  • красная чечевица 250 г;
  • сладкий перец 1 шт.;
  • морковь средняя 2 шт.;
  • томатный сок 600 мл;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • масло оливковое 3 ст. л.;
  • перец, соль по вкусу;
  • укроп свежая зелень;
  • фруктоза или сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Перед приготовлением супа чечевицу лучше всего замочить примерно на час, предварительно перебрав и помыв. Лучше брать красную крупу, она быстрее варится. Через час чечевицу залить водой и варить еще минут 30, в зависимости от готовности.

Морковь нашинковать, перец порезать кубиками. Все это сначала обжарить в кастрюле, а затем потушить с небольшим количеством воды минут 8-10. Затем засыпать в кастрюлю с поджаркой чечевицу и залить все соком томата. Добавить по вкусу необходимое количество соли, перца и фруктозы. Проварить суп еще 10 минут до готовности.

Чеснок и зелень мелко порубить и добавить в суп. Кастрюлю убрать с огня и поставить настояться. Подавать чечевичный суп можно со сметаной!

Вегетарианские супы не только вкусные, но и полезные для организма. Кроме того, они очень быстры в приготовлении и занимают очень мало времени по готовке!

Гороховый суп с красной чечевицей — пошаговый рецепт с фото

Гороховый суп — один из самых популярных на нашем обеденном столе. Попробуйте приготовить его с добавлением красной чечевицы. Получается вкусно, сытно и полезно. Можно приготовить этот суп на мясном бульоне, но я сварила на воде. Так что этот рецепт подойдет для вегетарианцев и тех, кто периодически держит пост. Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 10

Сухой горох тщательно помыть и залить холодной водой на несколько часов для набухания. Я делаю это на ночь.

Налить в кастрюлю воду и выложить горох. Включить огонь и довести содержимое кастрюли до кипения. Появится много пены, её нужно снять. После уменьшить огонь до минимума и варить горох почти до готовности.

Морковь и репчатый лук почистить, помыть. Морковь натереть на терке, а лук мелко порезать. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

Тушить лук с морковью 10-12 минут, перемешивая.

Добавить лук с морковью в кастрюлю.

Красную чечевицу помыть и добавить в кастрюлю.

Картофель почистить, помыть и нарезать. Добавить в суп.

Налить еще воды. Посолить и поперчить суп по вкусу.

Варить суп до готовности всех ингредиентов.

Гороховый суп с красной чечевицей готов. Подаем на первое в обед. Приятного аппетита!

  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно

Похожие рецепты по ингредиентам

Вегетарианский суп из чечевицы: советы профессионалов, лучшие рецепты мира

Содержание:

Попросив человека перечислить известные бобовые, вы вряд ли услышите о чечевице. Однако говорить об этом продукте можно очень долго. Одно чечевичное зернышко до краев наполнено полезными веществами, которые так необходимы организму. Уникальные питательные характеристики бобов делают продукт превосходной альтернативой мясу, что актуально для веганов.

Вегетарианский суп из чечевицы – самый распространенный вариант приготовления. Можно не включать в рацион веганский майонез или всевозможные сладости, но о жидких блюдах забывать нельзя. Вашему вниманию предлагаем несколько элементарных, но невероятно вкусных рецептов, которые займут свое место в вашей поваренной книге.

Томатный чечевичный суп

Для любителей помидоров такая вариация супа точно придется по вкусу. Необычные томатные нотки придадут классическому блюду пикантности и изысканности.

  • Томаты в собственном соку.
  • Красная чечевица.
  • Чеснок.
  • Лаврушка.
  • Лук.
  • Соль.
  • Овощной бульон.
  • Перец.
  • Тимьян.
  • Берем кастрюлю с толстыми стенками и кладем все ингредиенты, кроме полутора литров овощного бульона и 1 банки томатов в собственном соку. Их мы добавляем через несколько минут, после прогревания основных компонентов.
  • Варим суп пять минут на большом огне. После этого убавляем газ и готовим еще примерно 20 минут. Периодически помешиваем, чтобы суп не пригорел.
  • Когда он начнет густеть, солим, приправляем по вкусу.
  • Готовый суп можно подать, как есть, так и пропустив через блендер до пюреобразного состояния.
  • Подаем с сухариками или хрустящим тостовым хлебом.

Рецепт вегетарианского чечевичного супа с картофелем

Не хотите экспериментировать с необычными компонентами? Приготовьте суп по классическому рецепту. Сытный, вкусный обед гарантирован.

  • Оливковое масло – 30 граммов.
  • Лук – 1 штука.
  • Морковка – 1 штука.
  • Чечевица – 1 стакан.
  • Картофель – 1-2 штуки.
  • Соль, специи – по вкусу.
  • Простая вода – 1 литр.
  • Бобовые промываем и замачиваем в простой воде на 2 часа.
  • Берем кастрюлю с толстыми стенками, вливаем немного растительного масла, отправляем мелко нарезанные лучок и морковку. Обжариваем в течение нескольких минут. Затем добавляем немного воды и тушим под закрытой крышкой 10 минут.
  • Добавляем к луково-морковной массе чечевицу, вливаем литр воды и кладем нарезанный кубиками картофель.
  • Ждем, пока закипит вода. Солим, перчим, приправляем. Тщательно перемешиваем суп и продолжаем варить, но уже на маленьком огне примерно час.
  • Подаем к столу, украсив зеленью.

Суп из чечевицы по-венгерски

Чечевичных супов существует невероятное количество. Классические ингредиенты успешно сочетаются с необычными компонентами, что позволяет добиваться просто невероятного вкусового результата. Суп по-венгерски – рецепт, который наверняка удивит любого вегетарианца/вегана.

  • Растительное масло.
  • Репчатый лук – 2 штуки.
  • Чеснок.
  • Паприка – ½ чайной ложки.
  • Стебель сельдерея – 2 штуки.
  • Морковка – 3 штуки.
  • Томатный соус или перетертые помидоры – 700 граммов.
  • Бульон на основе овощей – 1,5 литра.
  • Чечевица – 300 граммов.
  • Соль и перец – по вкусу.
  • Белое вино – ½ стакана.
  • Пармезан – 50 граммов.
  • Зелень – по вкусу.
  • Морковь, лук и сельдерей нарезаем небольшими кубиками.
  • В кастрюле на растительном масле обжариваем сначала лучок до прозрачного состояния. Затем добавляем морковку, сельдерей, измельченный чеснок, паприку. Тщательно перемешиваем и тушим под крышкой в течение 10 минут.
  • Кидаем все остальные компоненты, кроме зелени и пармезана. Еще раз перемешиваем и варим до кипения.
  • Убавляем огонь, и готовим суп еще примерно час. Готовность проверяем по чечевичным зернам.
  • Подаем к столу с тертым пармезаном и мелко нарубленной зелень петрушки.

Советы

Чтобы готовый суп порадовал вкусом и консистенцией, необходимо следовать нескольким простым советам:

  • Чечевица бывает разных сортов, начиная с красной, заканчивая черной. Замачивают только нелущеные сорта. Рекомендуется это делать в холодной воде.
  • Продукт разваривается очень быстро, поэтому при приготовлении обязательно следим за зернами. Варим строго по инструкции, указанной на упаковке. Если вы решили сварить крем-суп, то лучше всего брать красный сорт, который готовится гораздо быстрее остальных.
  • Добавлять в чечевичные супы можно любые овощи и грибы. Если есть желание и время, можно их предварительно пассеровать.
  • Для большей густоты продукта в суп можно добавить макаронные изделия. Получится еще вкуснее.
  • Для пикантного вкуса в конце приготовления кидаем немного копченой паприки.

Среди лучших вегетарианских рецептов суп из чечевицы – настоящий король на повседневном столе. Приготовьте, и ваша копилка пополнится еще одним любимым блюдом.

Суп из чечевицы вегетарианский рецепт – Супы. «Еда»

Суп из чечевицы вегетарианский рецепт – Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаКурицаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ирина Вестова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов1106

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

4 штуки

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Сладкий перец

1 штука

Чечевица

5 столовых ложек

Лавровый лист

2 штуки

Душистый перец горошком

4 штуки

Зелень

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Все овощи вымойте и очистите. Доведите до кипения 1,5 л воды, посолите.

2Положите в кастрюлю нарезанные мелкими ломтиками морковь и лук, варите овощи 5 минут.

3Затем добавьте картофель, сладкий перец. Варите суп, пока картошка не станет слегка мягкой.

4Чечевицу промойте в холодной воде, добавьте к овощам. Налейте в суп 1 столовую ложку растительного масла. Продолжайте варить суп еще 10–15 минут (зеленая чечевица варится дольше оранжевой).

5За пять минут до окончания приготовления положите в суп пару лавровых листочков и рубленую зелень.

Совет к рецептуСуп из чечевицы получается полезный, вкусный, красивый и ароматный.

Комментарии (14):Показать все комментарии

0

Довольно вкусно получилось, но, мне кажется, не хватает специй.

ОтветитьПожаловаться

0

Обычный суп, если честно, то ожидала большего.

ОтветитьПожаловаться

0

спасибо Вам! Вкуснота))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сытные и вкусные вегетарианские супы

Для того чтобы сварить простой овощной вегетарианский суп вам не придется тратить много времени для приготовления бульона. Овощные супы готовятся очень легко и быстро и в то же время они получаются сытные и вкусные. Разнообразие овощей, круп и бобовых, позволит вам при приготовлении супов пофантазировать и придумывать свой рецепт. Традиционно вегетарианские супы готовятся из различных овощей, бобовых и зерновых круп с добавлением различных специй. Лактовегетарианцы в суп могут добавить сметану или сливки. Итак, ниже хочу поделиться любимыми рецептами приготовления вкусных вегетарианских супов.

Если вы не знаете как приготовить сытный, вкусный и полезный вегетарианский суп, то это статья для вас.

Вегетарианский суп вы можете сварить на воде или на овощном бульоне. Для того чтобы приготовить суп на овощном бульоне, овощи необходимо отварить в кипящей воде вместе со специями, затем полученный бульон процедить. Вегетарианский суп, приготовленный на овощном бульоне, получается наваристым и ароматным, поэтому если не пробовали, можете попробовать.


Основная польза вегетарианских супов состоит в овощах, поэтому при приготовлении важно не переварить овощи. Для того чтобы суп получился наваристым и улучшить вкус, овощи можно предварительно слегка пожарить или потушить на растительном масле, а еще лучше если приготовить их на пару. Кроме овощей при приготовлении вегетарианских супов можно использовать различные крупы — рис, гречка, пшено, перловка, бобовые — горох, нут, фасоль, чечевица, грибы, кукуруза и др. Если вы собираетесь сварить суп из бобовых, то их необходимо предварительно замочить в теплой воде на 7 -8 часов. Так же для приготовления вегетарианских супов можно использовать соевое мясо. Итак, если вы не знаете как сварить вкусный вегетарианский суп на обед или ужин, то предлагаю вкусные и простые рецепты супов.

Рецепты вегетарианских супов

«Вегетарианские щи»

Необходимые продукты: ♦ репчатый лук — 1 шт. ♦ морковь — 1 шт. ♦ белокочанная капуста — 150 гр. ♦ помидоры — 2 шт. ♦ молотая паприка — 1 ч.л. ♦ растительное масло — 3 ст.л ♦ тмин — ½ ч.л. ♦ вода — 2,5 л. ♦ шпината — 100 гр. ♦ сладкий болгарский перец — 1 шт. ♦ перец и соль — по вкусу.

Рецепт приготовления вегетарианских щей из свежей капусты:

❖ Картофель очистите, затем нарежьте кубиками и добавьте в кипящую воду. Варите 20 минут. Соль и перец добавьте по вкусу, закройте крышку.

❖ Морковь натрите на крупной терке, мелко измельчите лук и нарежьте помидоры. Капусту нашинкуйте.

❖ Обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте морковь, помидоры и капусту. посыпьте паприкой, тмином, перемешайте, тушите на среднем огне 10 минут.

❖ Очистите болгарский перец, нарежьте его маленькими кубиками, добавьте вариться вместе со шпинатом к картошке.

❖ Добавьте тушеные овощи, закройте крышкой, варите 10 минут на среднем огне.

«Вегетарианский борщ с фасолью»

Необходимые продукты: ♦ картофель — 3 шт. ♦ фасоль — 1 стакан ♦сушеные грибы — 100 грамм ♦ морковь- 1шт. ♦ свекла — 1 шт. ♦ репчатый лук — 1шт. ♦капуста — 300 грамм ♦ томатная паста — 1ст.л. ♦ мука — 1 ст.л ♦ болгарский перец — 1шт. ♦ растительное масло ♦ сахар — 1ч.л. ♦ соль и перец — по вкусу ♦ вода — 3 л. ♦ лавровый лист ♦ зелень.

Рецепт приготовления вкусного вегетарианского борща с фасолью

❖ Фасоль замочите в теплой воде на 7 — 8 часов, затем отварите.

❖ Сушенные грибы замочите на 2 — 3 часа, затем отварите их в той же воде и нарежьте соломкой. Воду не выливайте.
❖ Свеклу очистите и нарежьте соломкой.

❖ Воду из-под грибов разбавьте тремя литрами воды, добавьте грибы и свеклу. Варите 15 минут.

❖ Картофель очистите и нарежьте соломкой, добавьте в суп и варите 20 минут.

❖ На растительном масле слегка поджарьте морковь и лук, добавьте муку, перемешайте, добавьте томатную пасту и тушите 3 — 5 минут.

❖ Тушенные овощи вместе с нарезанным болгарским перцем, нашинкованной капустой, фасолью, добавьте в кастрюлю. Соль и перец добавьте по вкусу. Так же можете добавить сахар.

❖ Накройте крышкой и варите на медленном огне 8 — 10 минут.
❖ В готовый борщ добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте к столу со сметаной.

«Вегетарианский овощной суп»

Необходимые продукты: ♦ цветная капуста — 200 гр. ♦ сладкий болгарский перец — 3шт. ♦ морковь — 1 шт. ♦ цукини — 1 шт. ♦ помидоры — 5 шт. ♦ репчатый лук — 2 шт. ♦ чеснок — 3 зубчика, ♦ розмарин — 1 ветка, ♦ тимьян — ветка, ♦ молотая паприка — 3 ч.л., ♦ оливковое масло, ♦ соль и перец — по вкусу, ♦ вода — 2 литра


❖ Цветную капусту разделите, затем положите в холодную подсоленную воду, через 15 — 20 минут откиньте на дуршлаг и порежьте на небольшие кусочки.
❖ Очистите лук и морковь, затем нарежьте их кубиками, слегка обжарьте вместе с помидорами в течение 10 минут на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте, затем снимите с огня.
❖ Цукини и сладкий перец нарежьте кубиками.
❖ Измельчите чеснок, паприку и тимьян.
❖ Все ингредиенты добавьте в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности.
❖ За 10 — 15 минут до готовности, добавьте в суп соль, перец, чеснок и травы.


«Солянка вегетарианская»


Необходимые продукты: ♦ вода — 2,5 л. ♦ грибы — 250 гр. ♦ соленые грибы — 250 гр. ♦ белокочанная капуста — < 200 гр. ♦ квашеная капуста — 200 гр. ♦ морковь — 1 шт. ♦ репчатый лук — 2 шт. ♦ соленые огурцы — 2 шт. ♦ томатная паста — 1 ст.л. ♦ растительное масло, ♦ корень петрушки, ♦ зелень петрушки ♦ лимон ♦ < сметана — 100 грамм, ♦ соль и перец.

❖ Свежую капусту мелко нашинкуйте, затем потушите на растительном масле вместе с мелко нарезанными помидорами, нашинкованным луком и квашеной капустой.
❖ Воду доведите до кипения, посолите, затем добавьте свежие грибы, нарезанные соломкой морковь и корень петрушки.
❖ Через 10 — 15 минут добавьте тушеные овощи, нарезанные соленые грибы, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками соленые огурцы, пряности и варите еще 15 минут.
❖ Перед подачей к столу солянку заправьте сметаной и соком лимона.
Так же множество рецептов приготовления вегетарианских супов вы можете найти на сайте в разделе «Рецепты супов и похлебок»

Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на статью:

Вкусные рецепты супов для вегетарианцев

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

Сытный вегетарианский суп. Рецепты вегетарианских овощных супов

Быть вегетарианцем — не значит ограничивать себя. Море разнообразных блюд существует для вегетарианской кухни. Полезные и вкусные, простые и сложные, сладкие, соленые, пикантные — многообразие вариантов и вкусов не дадут стать вашему рациону скупым и однообразным. Самые различные рецепты вкусных вегетарианских супов рассмотрим далее.

Супы вегетарианские

Вегетарианцы — не веганы, и в их рацион не входит только мясо. Кисломолочные продукты, яйца, сыры некоторыми вегетарианцами допустимы. Как и любой другой, вегетарианские супы можно готовить в мультиварке.

Овощной супчик с рисом

Ингредиенты:

  • Рис — пол стакана;
  • Морковка — 1
  • Томат — 2
  • Картошка — 2
  • Луковица — 1
  • Пучок петрушки;
  • Приправа соли.

Начнем приготовление:

Шаг 1. В кипящую воду всыпать, заранее вымытый 3 раза, рис и, нарезанный на кубики, картофель.
Шаг 2. Обжариваем овощи. Нашинкованный лук жарить в сковороде. Добавить тертую морковь, жарить в течении 10 минут. Томаты нарезаем на кубики и кладем в сковородку к жареным овощам. Томить около 15 минуток.
Шаг 3. Обжаренные овощи отправить в на варку к рису. Подсолить по вкусу. Когда картофель готов, он мягкий и легко ломается, то суп практически приготовлен. Осталось мелко нашинковать зелень петрушки, положить ее в наш супчик, снять кастрюльку с плиты. Готово.

Не смотря, на обычные ингредиенты и незамысловатое приготовление, суп очень вкусный. Его, так же, можно приготовить и в мультиварке. Сначала нужно будет сделать зажарку. Готовую зажарку залить кипятком и добавить рис с картофелем. Зелень можно добавить, как в конце, так и, уже в тарелку с супом. Этот супчик отлично подойдет для детей с раннего возраста.

Чечевичный суп с цветной капустой

Ингредиенты:

  • Чечевица — стакан;
  • Луковичка — 1
  • Клубни картофеля — 2
  • Морковка — 1
  • Цветная капуста — небольшая головка;
  • Томат — 1
  • Зелень петрушки и укропа или шпината.

Приступаем к готовке:

Шаг 1. Помыть чечевицу и поставить вариться вместе с картофелем, уже нарезанным на кубы.
Шаг 2. Натереть морковь и луковицу. Обжарить в сковородке.
Шаг 3. Цветную капусту разделить на части или нарезать, положить в кастрюлю с кипящей чечевицей. Варить 10 минут.
Шаг 4. Зажарку отправить к чечевичке. Подсолить по вашему вкусу. Нарезанные кубиками помидоры, так же, отправить в кастрюлю. Варить до тех пор, пока не отварится кубики картофеля.
Шаг 5. В готовый супчик положить шинкованную зелень, снять с плиты.

Этот суп тоже можно готовить в мультиварке, по тому же принципу.

Суп «Спас»

Ингредиенты:

  • Пшеница — пол стакана;
  • Кефир — 1 литр;
  • Сметана — 0,5 кг;
  • Луковица репчатая — 1
  • Сушеные листья базилика;
  • Зелень сельдерея.

Начинаем готовить:

Шаг 1. Пшеничную крупу нужно отварить.
Шаг 2. Смешать кефир со сметаной в кастрюле. Добавить 1 литр воды, хорошенько перемешать.
Шаг 3. В емкость с кефиром и сметаной засыпать отварную пшеницу. Ставить на медленный огонь. Суп нужно перемешивать, пока он не начнет закипать.
Шаг 4. Луковицу шинкуем на небольшие кубики и обжариваем, пока он не примет золотистый цвет. Готовый лук пускаем в кипящую смесь. Варить еще 10 минут.
Шаг 5. В приготовленный супчик нужно положить, мелко шинкованный, сельдерей и перетертый сушеный базилик.

Получается белый, специфический супчик, на любителя. Отведать его можно с сухарями.

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая, зеленая — 0,5 кг;
  • 2 — клубня картошки;
  • Болгарский перчик — 1
  • Паста из томатов свежая, можно готовую — 2 столовые ложки;
  • Луковка — 1
  • Петрушка;
  • Кинза;
  • Базилик;
  • Соль;
  • Перец черный, молотый.

Приступаем к готовке:

Шаг 1. Нашинковать колечками и обжарить лук и болгарский перец. Доложить томатную пасту.
Шаг 2. Отварить фасоль. Варится она долго, около 40 минуток.
Шаг 3. Картофель почистить, нарезать на кубики. Отправить в кастрюльку с полуваренной фасолью.
Шаг 4. К фасоли с картошечкой отправить зажарку. Добавить соли и перца.
Шаг 5. Когда картофель станет легко ломаться — готово, нашинковать зелень, отправить ее в супчик. Снять с плиты. Все готово.

Вегетарианские супы-пюре

Ингредиенты:

  • Горошек сушеный — 1 стакан;
  • Томат — 1
  • Луковичка — 1
  • Перец зеленый — 1
  • Соль;
  • Перец черный, молотый.

Приступаем к готовке супчика-пюре:
Шаг 1. Варить горох, пока тот не станет мягеньким и легкомнущимся.
Шаг 2. Нарезать болгарский перчик соломкой. Нарезать луковку, отправить туда же, к перцу. Когда все хорошо обжарятся, добавить нарезанный помидорчик.
Шаг 3. Горошек вместе с обжаренными овощами отправить в чашу блендера. Добавить соль с перцем и взбивать, пока консистенция не станет, как крем.

Нежнейший суп-пюре готов.

Ингредиенты:

  • Тыква — 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 1
  • Луковица — 1
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Листья розмарина — 1 веточка;
  • Сливки — 50 мл;
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • Соль, перец.

Начинаем готовить нежный супчик-пюре:

Шаг 1. В сковородку влить масло из оливок. Чеснок и розмарин положить в сковородку с маслом и 5 минуток греть в ней. За тем достать от туда и выбросить.
Шаг 2. Все овощи нашинковать кубами и жарить на этой сковородке, за тем, накрыв крышкой, тушить до полного приготовления.
Шаг 3. Готовую смесь взбить, перелить в другую емкость. Добавить соль, перец, сливки. Подождать, пока не начнет кипеть и снять с плиты.

Суп готов.

Вегетарианский крем-суп из брокколи

Что потребуется:

  • Брокколи капуста — 0,5 кг;
  • Сливки — 0,3 литра;
  • Луковица — 1;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Соль;
  • Перец.

Приступаем к делу:

Шаг 1. Лучок нашинковать и обжаривать с перетертым зубчиком чеснока.
Шаг 2. Сварить капусту брокколи. Слить водицу.
Шаг 3. Зажарку с капустой выложить в чашу блендера и взбить докремообразной консистенции. Добавить соль, перец и сливки.

Суп-пюре готов. При подаче можно добавить кубики голубого или твердого сыра.

Пикантные вегетарианские супы

Пикантный красный суп «Гаспачо» с перцем чили

Для приготовления нужно:

  • Томаты — 0,5 кг;
  • Болгарский перец красный — 2;
  • Луковица репчатая, красная — 1;
  • Перец чили — 1, небольшой;
  • Чеснок — 1 зубчика;
  • Огурчик — 1;
  • Масло из оливок — 50 мл;
  • Соль;
  • Перец черный, молотый;
  • Веточка базилика.

Приступаем к простейшей готовке:

Шаг 1. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Убрать семена.
Шаг 2. Лук, зубчик чеснока, болгарский перец, перец чили и очищенные помидоры поместить в чашу блендера, взбить хорошенько. Налить туда оливковое масло. Убрать в холодильник.

Холодный суп для жаркого времени года готов. При подаче украсить базиликом, кубиками огурца, перца и/или сухариками.

Летний суп-рагу

Нам потребуется:

  • Баклажаны — 3-4;
  • Томат — 3;
  • Картофельные клубни — 2;
  • Перец зеленый, сладкий — 1;
  • Перец красный, сладкий — 1;
  • Луковица — 1;
  • Соль;
  • Перец черный, молотый;
  • Зелень любая, много.

Готовим:

Шаг 1. В большую емкость с толстым дном налить масло и обжаривать в ней нарезанные лук и сладкий перец. Когда они немного обжарятся, положить туда шинкованный помидор.
Шаг 2. Почистить баклажан и картофель, нарезать. Отправить в кастрюлю с зажаркой. Долить 1,5 стакана воды.
Шаг 3. Подсолить и поперчить на свое усмотрение.
Шаг 4. Когда картошка сварится — суп готов. Положить в супчик много разной, нарезанной зелени, снять с плиты.

Грибной суп с перловой крупой

Нам понадобится:

  • Перловая крупа — 0,5 кг;
  • Белые грибы — 0,5 кг;
  • Морковка — 1;
  • Картофель — 1;
  • Лук — 1;
  • Укроп;
  • Соль;
  • Перец черный, молотый.

Начнем готовить:

Шаг 1. Первым делом следует отварить перловую крупу.
Шаг 2. Почистить картофель и отправить в кипящую кастрюлю с, уже сварившейся, перловкой.
Шаг 2. Луковицу с морковью почистить и нашинковать. Обжаривать до приобретения золотистого оттенка.
Шаг 3. Заранее сваренные белые грибы нарезать на кубики. Выложить в кастрюлю с перловкой. Туда же отправить зажарку.
Шаг 4. Суп подсолить, поперчить. Мелко шинкованный укроп отправить в супчик. Суп готов.

Такой супчик с легкостью получится приготовить и в мультиварке: с начала нужно сварить в мультиварке перловку. За тем, сделать в ней зажарку, залить перловку бульоном, картошкой и грибами. В конце добавить зелень.

Изучив одни из самых интересных и вкусных рецептов, смело можно сказать, что вегетарианская еда разнообразна и интересна. Самые ароматные и полезные продукты входят в составы рецептов супов. Такая аппетитная еда будет по вкусу не только вегетарианцам. Плюсом является и то, что многие супы можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. Не смотря на то, что они довольно просто готовятся, они сытные, и в то же время не отягощают и не забивают желудок.
Любой из этих приятных супчиков, поданный на ужин, сделает ваш вечер теплым и уютным!

Густые, горячие, ароматные и вкусные вегетарианские супы — рецепты с пошаговыми фото! Классические блюда домашний кухни, которые захочется есть каждый день на обед.

В холодное время года мало кто сможет отказаться от тарелочки наваристого красного борща с фасолью, яркого крем-супа из тыквы или сезонных овощей, сытной грибной солянки и питательного рассольника.

А в летний период хорошо освежат и наполняет витаминами вегетарианские первые блюда: окрошка, свекольник, гаспачо или фруктовые пюре.

Самые вкусные рецепты

Отдельной популярностью пользуется гороховый суп, а также чечевичный, фасолевый и нутовый. Бобовые надолго создают чувство сытости и прекрасно насыщают необходимым растительным белком.

Также востребованы супы-пюре. Нежная, кремовая консистенция в сочетании с хрустящими пряными сухариками или гренками вызывают особый восторг у ценителей вегетарианской кухни.

Веганские рецепты занимают важную часть в этой категории. Горячее готовится из сезонных овощей, корнеплодов, грибов, зернобобовых, с добавлением кокосовых или других постных сливок по желанию.

Рецепты первых блюд разнообразны не только ингредиентами, но и способом приготовления. В помощь идет любимая кастрюлька, толстостенный чугунный казанок, мультиварка и керамические горшочки для запекания.

Вегетарианские супы не менее вкусны, чем первые блюда, приготовленные на мясных бульонах. Более того – супы для вегетарианцев более полезны, так как в них не содержится вредных жиров. Так же как и мясные, вегетарианские супы из овощей могут быть пюрированными или приготовлены в виде крем-супа нужной консистенции. Предлагаем вашему внимание рецепты вегетарианских супов с фото и пошаговым описанием.

Вкусные вегетарианские супы из капусты

Суп крестьянский с крупой.

Для приготовления этого рецепта вегетарианского супа вам понадобится:

  • 300 г свежей капусты,
  • 4 клубня картофеля,
  • 1/2 стакана перловой крупы (рисовой, ячневой, пшеничной или пшена, овсяных хлопьев «Геркулес»),
  • 1 репа,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 4 ст. ложки томата-пюре или 2 свежих помидора,
  • 40 г растительного масла,
  • 1,5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Крупу перловую (ячневую, овсяную, пшеничную) хорошо промыть сначала теплой, а затем горячей водой, после чего высыпать в кипящую воду из расчета 1 стакан воды на 1 ст. ложку крупы и варить до полуготовности.

В кипящую воду положить подготовленную крупу, нарезанные капусту и картофель и варить до готовности. За 10-15 минут до окончания варки добавить пассерованные овощи и помидоры или томат-пюре.

Рисовую крупу и пшено класть в суп вместе с овощами, предварительно промыв их в воде, а овсяные хлопья «Геркулес» — за 15-20 минут до окончания варки супа. Подать вкусный вегетарианский суп со сметаной.

Суп крестьянский.

В вегетарианстве этот суп – один из самых популярных. Для его приготовления возьмите:

  • 300 г свежей капусты,
  • 4-5 клубней картофеля,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре,
  • 1.5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Капусту нарезать шашками по 2-2,5 см, картофель — кубиками, остальные овощи — ломтиками. В кипящую воду положить нарезанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные овощи и картофель и варить 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки в суп положить нарезанные дольками помидоры. Можно готовить суп и без томата-пюре и помидоров. Подать вегетарианский суп из капусты со сметаной и зеленью.

Суп овощной с фасолью.

  • 300 г цветной или белокочанной капусты или 400 г кабачков или тыквы,
  • 4 клубня картофеля,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1/3стакана фасоли,
  • 2 ст. ложки сливочного маргарина или масла,
  • 1,5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Цветную капусту разделить на мелкие соцветия и нарезать на кусочки, капусту белокочанную нарезать шашками, кабачки, тыкву, картофель — кубиками, морковь, корень петрушки, лук — мелкими кубиками. Морковь и лук спассеровать, кабачки и тыкву припустить в небольшом количестве воды.

Фасоль варить до готовности.

В кипящую воду положить белокочанную капусту, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные овощи и варить суп до готовности. За 5 — 10 минут до окончания варки положить вареную фасоль, соль, специи. Цветную капусту кладут в суп после картофеля.

При приготовлении супа с кабачками или тыквой их припускают и кладут в суп одновременно с фасолью.

Суп из летних овощей.

  • 40 г капусты,
  • 80 г картофеля,
  • 20 г моркови,
  • 20 г репы,
  • 10 г петрушки,
  • 10 г репчатого лука,
  • 10 г лука-порея,
  • 15 г зеленого горошка,
  • 15 г фасоли (стручков),
  • 40 г помидоров,
  • 10 г масла сливочного или маргарина сливочного, 1/2 стакана рубленой зелени укропа, соль — по вкусу.

Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка, если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части. Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры — дольками. В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Варить суп 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры и посолить. В суп, приготовленный на воде, добавить молоко (200 мл) или подавать его со сметаной и зеленью.

Суп из савойской капусты.

  • 300 г савойской капусты,
  • 2 моркови,
  • 2 репы,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 корень сельдерея,
  • 2 — 3 головки мелкого репчатого лука,
  • 1 лук-порей,
  • 1,5 л воды,
  • 3 ст. ложки сметаны, специи, соль — по вкусу.

Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками, репу подержать в кипятке 2-3 минуты, мелкий репчатый лук оставить целыми головками, лук-порей нарезать на кусочки длиной 3-4 см, савойскую капусту нарезать дольками или шашками и положить на 2 — 3 минуты в кипяток.

Подготовленные овощи положить в виде букетов в посуду с утолщенным дном, выровнять и залить кипящей водой так, чтобы овощи были только покрыты водой. Затем добавить соль и специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздику) и довести до кипения. Перед подачей на стол добавить сметану.

Рецепты картофельных и щавелевых вегетарианских супов

Суп из тертого картофеля.

  • 12 клубней картофеля,
  • 4 яйца,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 ст. ложки зелени укропа и петрушки,
  • 1.5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Картофель натереть на крупной терке, смешать с яйцами и положить в кипящую подсоленную воду, добавить часть сливочного масла, специи и варить до готовности.

При подаче в картофельный вегетарианский суп положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Суп картофельный.

  • 9 клубней картофеля,
  • 1 репа,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 ст. ложка томата-пюре,
  • 1,5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Коренья нарезать ломтиками или брусочками, лук нашинковать и все вместе пассеровать. Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками. В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, затем добавить пассерованные овощи и свежие помидоры (или томат-пюре) и варить до готовности. За 5 -10 минут до окончания варки в суп кладут специи и соль.

Этот суп также хорошо готовить с грибами. Вареные грибы нарезать ломтиками или соломкой, слегка обжарить и положить в суп вместе с пассерованными овощами.

Суп картофельный со щавелем.

  • 250 г щавеля,
  • 3 клубня картофеля,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 ст. ложки столового маргарина,
  • 1.5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Картофель и коренья нарезать кубиками, лук нашинковать соломкой, листья щавеля разрезать на 2-3 части. В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, затем положить пассерованные овощи, специи и варить до готовности. За 5-6 минут до окончания варки добавить листья щавеля. Подавать вегетарианский щавелевый суп со сметаной.

Картофельный суп с помидорами.

  • 1 головка репчатого лука,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 500 г спелых мясистых помидоров,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 500 г картофеля,
  • 2 л воды,
  • можно добавить 2 кубика овощного бульона,
  • 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
  • перец, соль — по вкусу.

Рецепт этого вегетарианского картофельного супа – один из самых простых. Лук и чеснок нужно почистить, мелко порубить. Помидоры очистить от кожуры, поместив их на несколько минут в кипяток, мякоть нарезать кусочками.

Нагреть в кастрюле растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить помидоры, посолить и поперчить. Тушить в кастрюле под закрытой крышкой 5-7 минут.

Картошку очистить, нарезать кубиками, перемешать с помидорами, залить кипящей водой и варить на небольшом огне под крышкой в течение 20-30 минут. Перед подачей посыпать это простой вегетарианский суп петрушкой.

Простые и вкусные супы для вегетарианцев

Суп овощной с клецками.

  • 30 г моркови,
  • 20 г репы,
  • 15 г пастернака,
  • 20 г лука-порея,
  • 20 г консервированного или свежемороженого горошка,
  • 30 г помидоров,
  • 10 г сливочного масла,
  • 1 ст. ложка зелени.

Для клецек:

  • 100 г картофеля,
  • 50 г сливочного масла,
  • 15 г муки,
  • 1/3 яйца,
  • перец, соль, мускатный орех — по вкусу.

Морковь, репу, пастернак нарезать брусочками по 2-3 мм, длиной 20-25 мм, лук порей нарезать примерно так же, как коренья, и все спассеровать с маслом.

В кипящую воду заложить коренья и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить помидоры, нарезанные кружками, и зеленый горошек.

Для клецек сваренный картофель (как для пюре) взбить миксером; в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить яйцо и муку, перемешать и посолить. Для вкуса в клецки можно добавить перец и на кончике ножа молотый мускатный орех. Клецки разделать посредством ложек: при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной — среднего размера и чайной — мелкие. Клецки можно разделать и на доске, посыпанной мукой. Для этого из теста сделать длинные батоны толщиной до 2 — 3 см, сверху немножко сплющить их лопаточкой или ножом, а затем нарезать клецки и варить в подсоленной воде.

За 5 минут до окончания варки супа добавить клецки, а когда они всплывут, подавать суп к столу. Добавить в вегетарианский овощной суп зелень и отдельно подать сметану.

Суп из бобов (чорба).

  • На 0,5 кг бобов взять 4-5 перьев лука,
  • 2 — 3 пера чеснока,
  • 4 ст. ложки масла,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 небольшой пучок зелени петрушки,
  • 2 яйца,
  • 1 стакан молока,
  • немного мяты или укропа, молотый красный перец и соль — по вкусу.

Перебрать молодые бобы, опустить их в подсоленный кипяток и варить, пока они не станут мягкими. Нарезать и обжарить в подсоленном масле перья лука и чеснока. Соединить все вместе, добавить муку и красный молотый перец, разведенные водой. Варить около 10 мин, а перед тем как снять с огня, всыпать мелко нарезанную зелень петрушки и по желанию — мяту или укроп. Подавать на стол, заправив яйцами и кислым молоком.

Мексиканский кукурузный суп.

  • Кожура 1 лимона,
  • 60 г кукурузной крупы,
  • 80 г изюма,
  • 1 л воды,
  • 125 мл молока,
  • 1 ст. л. гречишного меда,
  • 1 щепотка соли,
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Воду вскипятить с лимонной кожурой, всыпать кукурузную крупу и варить на слабом огне около 20 минут, затем удалить кожуру. Добавить изюм, молоко, мед, соль и лимонный сок, все тщательно перемешать. Суп подавать горячим со свежими булочками или белым хлебом.

Суп из баклажанов с чечевицей.

  • 200 г чечевицы,
  • 3 баклажана,
  • 3 помидора,
  • 1 луковица,
  • пучок петрушки, соль, перец — по вкусу.

Перед тем как приготовить этот вегетарианский суп, нужно отварить чечевицу до мягкости. В это время в кастрюле чуть поджарить лук, добавить порезанные кубиками баклажаны и потушить до полуготовности. Чечевичную воду слить, добавить тушеные баклажаны и залить свежей водой. Посолить и поперчить. Через 10 минут положить очищенные и мелко порезанные помидоры и петрушку. Проварить 5 минут и снять с огня.

Сладкие вегетарианские супы

Фруктовый суп.

  • 500-750 г фруктов, по желанию и сезону,
  • цедра 1 лимона,
  • сахар — по вкусу,
  • 40 г крахмала, сок 1 лимона.

Помыть фрукты, удалить косточки и кожуру. Залить 1,5 л воды. Засыпать лимонную цедру. Фрукты сварить до мягкости, по желанию протереть через сито. Опять добавить воды до полутора литров, сахар.

Развести крахмал в холодной воде, аккуратно ввести в кипящий суп, проварить. Добавить лимонный сок. Подавать сладкий вегетарианский суп с фруктами холодным.

Холодный вишневый суп.

Для приготовления рецепта этого супа для вегетарианцев потребуется:

  • 300 г вишни,
  • 30 г крахмала,
  • 500 мл вишневого сока,
  • 125 г сахара,
  • кусочек палочки корицы,
  • 1 щепотка имбиря,
  • цедра 1 лимона,
  • 250 г творога (20%-й жирности),
  • 1-2 ст. ложки лимонного сока,
  • 1-2 ч. ложки сахарной пудры.

Вишню помыть и удалить косточки. Крахмал развести в 100 мл холодной воды. Вскипятить 400 мл воды, вишневый сок, сахар, палочку корицы, имбирь и кожуру лимона, снятую по спирали. Добавить вишню и варить около 5 минут. Удалить корицу и лимонную кожуру. Влить разведенный крахмал и при помешивании довести до кипения. Готовый суп охладить и разлить по тарелкам. Взбить творог до состояния крема, добавить лимонный сок и сахарную пудру. Наполнить творожным кремом кулинарный шприц со звездчатой насадкой и выдавить «розочки» на вишневый суп.

Холодный молочно-йогуртовый суп.

  • 5 ст. ложек сахара,
  • 20 г крахмала,
  • 2 желтка,
  • 1/4л молока,
  • 4 баночки йогурта (по 150 г),
  • 1 ст. ложка меда,
  • 150 г сезонных фруктов (очищенных и нарезанных кубиками),
  • 2 маленьких бисквита,
  • 20 г сливочного масла.

Сахар смешать с крахмалом, двумя желтками и 1 ст. ложкой молока. Остальное молоко вскипятить. Аккуратно ввести сахарно-крахмальную смесь, довести до кипения и поставить охлаждаться. Добавить йогурт, мед и фрукты. Перемешать. Суп налить в глубокие тарелки. Разломить бисквитики и обжарить в масле. Посыпать их по поверхности супа.

Вегетарианство: рецепты овощных вегетарианских супов-пюре

Суп-пюре из фасоли.

  • 3 стакана фасоли,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 корень сельдерея,
  • 4 шт. моркови,
  • 1/2 корня петрушки,
  • 6 ст. ложек пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла,
  • 4-5 веточек зелени петрушки,
  • 1,5 л воды,
  • соль — по вкусу.

Подготовленную фасоль отварить. Нарезанные кубиками лук, коренья (сельдерея и петрушки), морковь отварить и протереть. Муку просеять, пассеровать с подсолнечным маслом, развести отваром и соединить с протертыми овощами, посолить и проварить 4-5 минут.

При подаче вегетарианский суп-пюре посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. К супу подают гренки.

Холодный йогуртовый суп-пюре с авокадо.

  • 3 спелых авокадо,
  • 1 лимон,
  • 2 луковицы,
  • 1 долька чеснока,
  • 500 г йогурта,
  • 500 мл овощного бульона,
  • соль, белый перец — по вкусу,
  • 1 помидор,
  • 2 ст. ложки мелко порезанного шнитт-лука.

Авокадо разрезать пополам и извлечь семена. Половинку одного авокадо нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком и отставить в сторону. Мякоть остальных авокадо соскоблить с кожуры и превратить в пюре вилкой или миксером. Полить остатком лимонного сока. Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить. Смешать с пюре из авокадо. Йогурт взбить с бульоном до кремообразного состояния и добавить в него пюре из авокадо. Приправить солью и перцем. Поставить суп в холодное место. Помидор нарезать кубиками. Холодный суп разлить по суповым чашкам, сверху положить кубики помидоров, дольки авокадо и украсить шнитт-луком.

Суп-пюре из картофеля.

По рецепту этого вегетарианского супа-пюре нужно взять:

  • 7 клубней картофеля,
  • 3 ст. ложки пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки сливочного масла, зелень укропа и петрушки,
  • 4 ст. ложки сметаны,
  • 1.5 л воды или овощного отвара,
  • соль — по вкусу.

Подготовленный картофель отварить в подсоленной воде, протереть вместе с отваром и мукой и довести до кипения.

Готовый суп заправить сметаной.

Подавать суп со сливочным маслом, посыпав зеленью.

Суп-пюре из картофеля и овощей.

  • 7 клубней картофеля,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 3 ст. ложки пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 1.5 стакана молока,
  • 1 яйцо,
  • 1.5 л воды.

Подготовленный картофель нарезать и варить в подсоленной воде до полуготовности. Затем добавить нарезанные и пассерованные с мукой корень петрушки, морковь и репчатый лук и варить до готовности. Овощи и коренья протереть в блендере или миксере, развести отваром и довести до кипения. Готовый суп заправить горячим молоком.

Суп-пюре из разных овощей с сыром.

  • 2 клубня картофеля,
  • 3 моркови,
  • 200 г свежей белокочанной капусты,
  • 3 ст. ложки пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 100 г сыра,
  • 1,5 л воды, соль — по вкусу.

Подготовленные картофель, морковь и свежую белокочанную капусту отварить до готовности и протереть вместе с мукой, с помощью миксера. Сыр растворить в горячей воде, влить в полученное пюре и, непрерывно помешивая, довести до кипения. При подаче к столу в суп положить сливочное масло.

Суп-пюре из тыквы или кабачков и цветной капусты.

  • 800 г тыквы или кабачков,
  • 400 г цветной капусты,
  • 4 ст. ложки пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 6 ст. ложек сметаны,
  • 1.5 л овощного отвара, зелень петрушки или укропа, соль — по вкусу.

Очищенную от кожуры и семян тыкву (или кабачки) нарезать на мелкие кусочки и припустить, цветную капусту отварить в небольшом количестве воды. Готовые овощи протереть вместе с отваром, смешать с мучной пассеровкой, добавить соль и довести до кипения. Готовый суп заправить сметаной, положить масло, посыпать зеленью. Можно подать гренки.

Вегетарианские супы, рецептов приготовления которых существуют тысячи, — основа . Они вкусны, надолго насыщают и оставляют в желудке приятную легкость.

«В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второсортной живописи», — подметил как-то психолог Абрахам Маслоу.

И с ним нельзя не согласиться — человека характеризует и то, что он говорит, и то, как он выглядит, и то, что он ест.

Дурная привычка забивания желудка быстрой едой негативно сказывается на самочувствии и нашем поведении — организм без правильного питания отказывается работать в мультизадачном режиме, а мы при этом чувствуем себя уставшими и разбитыми.

Я решила побороться со стереотипами о полезной невкусной пище и приготовила 20+ крутых вегетарианских супов (рецепты с фотографиями готовых блюд ищите в статье).


На Life Reactor мы отдельно рассказывали о тонкостях приготовления , и супов, а также раскрывали секреты первых блюд .

И неспроста — настоящего повара определяют по правилу трех «С» — умению приготовить суп, соус и салат.

Начнем с первого. Все рецепты ниже собраны из разных кухонь мира. Ингредиенты рассчитаны на 4 порции или кастрюлю размером 1,5 л.

Вегетарианские супы — рецепты с фото, 5+ простых и вкусных вариантов правильного обеда

Суп «Афганский»

Этот рецепт похлебки я подсмотрела у приятеля из Афганистана. Кстати, там, как и во многих странах Азии, принято есть без приборов, зачерпывая даже первое лепешками (выглядит, конечно, специфично).

В идеале в основе приготовления лежит куриный бульон, но в вегетарианской вариации заменим его чечевицей — отвар бобовых получается очень «мясным».


Суп «Афганский»
Вам понадобится:
  1. 200 г чечевицы
  2. 2 шт. картофеля
  3. 1 лук-порей
  4. 2 шт. болгарского перца

Чечевицу замачиваем в воде на 10 минут, за это время мелко нарезаем все овощи.

Бобовые варим до полуготовности, добавляем остальные ингредиенты и пару ложек оливкового масла.

Лук-порей придает достаточно остроты, поэтому из специй можно обойтись универсальной суповой приправой. И не забудьте о свежей зелени перед подачей.

Чечевичный суп с томатами

Продолжим тему чечевицы, необходимой вегетарианцу по причине большого содержания белка.

Согласно Торе, Яаков выменял у брата право первородства за тарелку чечевичной похлебки.

Израильскую кухню невозможно представить без нее и сегодня. Мой вариант чечевичного супа готовится быстро, просто и на овощном бульоне.


Чечевичный суп с томатами
Вам понадобится:
  1. 200 г чечевицы
  2. 2 шт. картофеля
  3. 1 болгарский перец
  4. 1 морковь
  5. 1 луковица
  6. Треть корня сельдерея
  7. 1 помидор
  8. 2 ст. л. томатной пасты
  9. 4-5 зубчиков чеснока

Чечевицу замачиваем в воде. Пока она разбухает, обжариваем нарезанный полукольцами лук и дольки чеснока на оливковом масле.

Когда лук начнет золотиться, добавляем нашинкованные кубиками болгарский перец, сельдерей и морковь.

Жарим еще две-три минуты, соединяем с бланшированным помидором и томатной пастой. Через минуту выключаем.

Чечевицу варим до полуготовности, затем высыпаем в кастрюлю нарезанные картофель и зажарку.

В качестве специй добавляем по вкусу смесь перцев и пряные травы. Мне также нравится сочетание с молотым мускатным орехом.

Классический луковый суп

Ну кто из нас не вылавливал из супа жареный лук в детстве? А тут полноценное блюдо из одного лука…

Простая еда французских крестьян (как и рататуй, рецепт которого я подробно описывала ) — прекрасно согреет и насытит в прохладное время года.

Чтобы суп получился таким же аппетитным, как он выглядит на фото, а лук не был горьким или похожим на кашу, важно тщательно соблюдать все правила приготовления.


Луковый суп
Вам понадобится:
  1. 8 луковиц среднего размера
  2. 3 ст. л. сливочного масла
  3. 3 ст. л. муки
  4. 1,2 л воды
  5. Гренки из белого хлеба с чесноком
  6. 200 г тертого сыра «Пармезан» (можно заменить любым твердым)

Лук мелко нарезаем и жарим в сливочном масле до золотистого оттенка.

Медленно добавляем муку, продолжая помешивать, жарим еще две минуты. Заливаем кипятком, добавляем лавровый лист, душистый и черный молотый перец, солим.

На медленном огне варим суп полчаса, не забывая помешивать. Затем вынимаем лавровый лист.


Готовое блюдо разливаем по тарелкам, сверху выкладываем гренки и плотным слоем посыпаем сыром.

Тарелку отправляем в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Или используем не сильно нагретую духовку.

Сырный суп с рисом и базиликом

В следующем рецепте продолжаем доказывать теорему «Суп сыром не испортишь» и готовим быструю и вкусную рисовую похлебку, с приготовлением которой справится даже .


Сырный суп с рисом и базиликом
Вам понадобится:
  1. 100 г риса
  2. 3 картофелины среднего размера
  3. Половина корня сельдерея
  4. Половина пучка базилика
  5. 1 луковица
  6. 1 морковь
  7. 1-2 плавленых сырка (чтобы суп получился жирнее и наваристей, используйте 2)

В кипящую воду закладываем рис и все овощи, нарезанные кубикамикроме лука.

Варим до полуготовности, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук, готовим еще пять минут, затем всыпаем мелко нашинкованный базилик и порезанный кубиками сыр.

Варим, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.

Вегетарианский рассольник

Как же обойтись без старой доброй классики.


Вегетарианский рассольник
Для рассольника вам понадобится:
  1. Полстакана перловой крупы
  2. 1 луковица
  3. 1 морковь
  4. 1 ст. л. томатной пасты
  5. 2-3 небольших маринованных огурца
  6. 100 мл рассола
  7. Небольшой кусочек корня сельдерея
  8. Специи по вкусу (я использую смесь перцев и паприку)

Самый долгоиграющий ингредиент в нашем списке — перловка. Тщательно ее промываем и варим практически до готовности.

За это время обжариваем морковь с луком, в конце добавляем нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Жарим еще две минуты, вливаем рассол и тушим минуту.

В кастрюлю к крупе отправляем нарезанные картофель, сельдерей, зажарку и специи и варим на медленном огне до готовности. Подаем со сметаной.

Совет: как вы заметили, сельдерей я добавляю практически во все супы: он не только обладает приятными вкусовыми качествами, но и содержит много селена, мощного природного антиоксиданта и стимулятора работы .

Вегетарианский зеленый борщ

Весна принесла с собой массу зелени, а значит, самое время готовить вкусные и полезные борщи с кислинкой.


Вегетарианский зеленый борщ
Вам понадобится:
  1. По пучку щавеля и шпината
  2. 2 картофелины
  3. 3 ст. л. риса
  4. 1 луковица
  5. 1 морковь
  6. 1 болгарский перец
  7. 2 перетертых помидора или 2 ст. л. томатной пасты

Готовим по принципу обычного супа: сначала варим рис и картофель, добавляем зажарку из лука, моркови, перца, томатной пасты или перетертых помидор.

За пять минут до приготовления всыпаем смесь щавеля и шпината. Я мелко рву их руками.

Подаем со сметаной. Летом такой суп отлично идет холодным.

Вегетарианские супы-пюре — рецепты самых вкусных и простых первых блюд в блендере

Вегетарианские супы в блендере получаются питательными и наваристыми, рецепты их приготовления построены по одному принципу, а самые вкусные рецепты, как правило, заслужили свою славу благодаря добавлению сливок.

Грибной суп-пюре

Начнем с супа-пюре из шампиньонов.

Во-первых, в нем много , крайне важного для вегетарианцев; а, во-вторых, он настолько вкусный и сытный, что второе вам, скорее всего, уже не понадобится.


Грибной суп-пюре
  1. 500 г шампиньонов
  2. 1 луковица
  3. 200 мл сливок (если вы в состоянии активного похудения, сливки замените парой отварных картофелин)
  4. 1 л воды
  5. Сливочное масло для жарки
  6. Соль, перец — по вкусу

Нашинкованный полукольцами лук обжариваем на сковороде до прозрачного состояния, добавляем нарезанные грибы, солим и перчим.

Жарим, пока сок от шампиньонов не выпарится наполовину.

Измельчаем лук и грибы до однородной массы в блендере, после отправляем в кастрюлю и разбавляем литром кипятка до состояния супа.

Когда масса закипит, вводим 200 мл сливок любой жирности и варим, помешивая, около пяти минут.

В качестве специй с супчиком неплохо сочетается молотый мускатный орех.

Совет: если хочется более пикантного вкуса, можно добавить сушеные грибы, которые продаются в любом супермаркете, но их лучше предварительно залить кипятком на 2-3 часа, затем как следует промыть.

Суп-пюре из брокколи (или тыквы)

Как я уже говорила, супы, взбитые в блендере, готовятся примерно одинаково.

Поэтому нет смысла расписывать рецепты отдельно — все зависит от того, какой из овощей больше вам по душе.


Суп-пюре из брокколи
Вам понадобится:
  1. 2 соцветия брокколи или полкило тыквы
  2. 1 луковица
  3. 3-4 зубчика чеснока
  4. 2 картофелины среднего размера
  5. 200 мл сливок
  6. Сливочное масло для жарки
  7. Половина пучка базилика

Суп-пюре из тыквы

Брокколи разделяем на соцветия (если готовите тыквенный суп, соответственно режем кубиками), отправляем вариться в чуть подсоленную воду — она должна покрывать капусту на два пальца.

Туда же отправляем два мелко нарезанных клубня картофеля.

Когда овощи сварятся, отправляем в кастрюлю обжаренные на сливочном масле лук и чеснок и перебиваем блендером до пюреобразного состояния.

В самом конце всыпаем базилик, отделенный от жесткой зеленой части, и перебиваем еще раз.

Суп вновь ставим на огонь, доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем сливки. Когда масса закипит, снимаем с огня.

Подаем с чесночными гренками. Тыквенный вариант хорошо присыпать тыквенными семечками.

Следующие два супчика в нашем списке будут томатными.

Потому что впереди лето, а значит, самое время экспериментировать с помидорами, которых даже в самую суровую погоду всегда в избытке.

Горячий томатный суп-пюре

Вариантов приготовления этого супа в сети бродит масса, и какой из них классический — уже не разобрать, поэтому экспериментировать можно до бесконечности: все зависит от набора продуктов в холодильнике и желания приготовить что-нибудь вкусненькое.

За основу я взяла рецепт классического соуса из французского рататуя и немного его модернизировала.

На выходе получается невероятно питательный и вкусный суп не только с простым рецептом приготовления, но и с удивительной сочетаемостью при диете — жиров в нем практически нет, а сами по себе помидоры способствуют похудению.


Горячий томатный суп-пюре
Вам понадобится:
  1. 1 кг помидор
  2. 2 болгарских перца
  3. 2 луковицы
  4. Половина головки чеснока
  5. Оливковое масло для жарки
  6. Треть пучка базилика
  7. 1 ст. л. муки
  8. 2 ст. л. томатной пасты

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого состояния.

Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, томатную пасту, бланшированные помидоры и тушим, пока последние не станут мягкими.

Добавляем измельченный базилик, соль и перец по вкусу и перебиваем все блендером.

Заливаем литром кипятка до состояния жидкой сметаны, понемногу всыпаем ложку муки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки.

Когда суп закипит, снимаем с огня и даем немного настояться.

Совет: обжаривать овощи можно в кастрюле, в которой собираетесь варить суп. При этом важно, чтобы посуда была сухой, иначе вода в реакции с маслом начнет «стрелять».

Холодный томатный суп гаспачо

Он же перебитый блендером салат — идеальная (всего 140 ккал порция) для жаркой летней поры.

Любители экспериментов разнообразят это блюдо испанской кухни свежей клубникой, но я голосую за проверенный классический вариант.


Гаспачо
Берем:
  1. Полкило помидор
  2. 400 г огурцов
  3. 1 большую луковицу
  4. 2 сладких перца
  5. По 2 ст. л. томатной пасты и оливкового масла
  6. Пол-литра томатного сока
  7. 20 г свежего или щепотку молотого эстрагона
  8. 30 мл винного уксуса
  9. Сок половины лимона
  10. Молотый перец с и соль по вкусу

Подавать такой супчик можно с чесночными гренками.

Вегетарианские супы — самые вкусные рецепты при диете 5

Отдельно стоит сказать о вегетарианских супах и рецептах их приготовления при диете 5.

Стол № 5 хорошо знаком тем, кому пришлось столкнуться с различными . Среди них холецистит, гепатит, цирроз и желчнокаменная болезнь.

И увы, тут никак не обойтись без жестких пищевых ограничений. Главная задача при такой диете — сформировать полноценный рацион и заставить печень правильно работать.


При диете № 5 важно правильно составить меню

Для этого из питания стоит исключить активные жиры, холестерин, щавелевую кислоту, очень холодную и горячую пищу.

Еду стоит употреблять только в вареном виде слегка теплой, в идеале — протертой.

Из супов отлично подходят:
  1. Молочные с макаронами
  2. Диетические гречневые/рисовые на овощном бульоне
  3. Вегетарианские борщ и щи
  4. Свекольник
  5. Фруктовые супы
Категорически запрещаются:
  1. Зеленый борщ
  2. Грибные супы
  3. Окрошка

Традиционный свекольник

Простой в приготовлении универсальный летний суп.

  1. 2 отварных свеклы
  2. Пол-литра кефира
  3. Треть лимона
  4. Петрушка и укроп по вкусу
  5. 1 ст. л. сахара

Свекольник

Одну свеклу нарезать кубиками, вторую натереть на терке и отжать сок, смешать с нарезанным дольками лимоном и нашинкованной зеленью. Залить суп кефиром и отправить на пару часов в холодильник.

Идеальным дополнением к такому блюду станет отварной картофель или .

Кабачковый суп

Вам понадобится:
  1. 1 кабачок
  2. 2 шт. картофеля средних размеров
  3. 1 морковь
  4. 1 луковица
  5. 2 ст. л. томатной пасты
  6. 3 ст. л. риса
  7. Соль и зелень по вкусу

Кабачковый суп

В полуторалитровой кастрюле варим до полуготовности рис, всыпаем нарезанные кабачок и картофель.

Лук и морковь пассеруем на сковороде в сливочном масле с добавлением томатной пасты. Отправляем в кастрюлю за 5 минут до готовности. Суп солим и добавляем зелень.

Вариаций такого первого блюда существует масса — одни овощи легко заменяются другими/

Важно помнить, что при диете 5 полностью запрещены грибы, кукуруза, баклажаны, зеленый лук, шпинат и ревень, зато отлично подходят сельдерей, брокколи и стручковая фасоль.

Не бойтесь проводить эксперименты со вкусами, но предварительно убедитесь, что овощи, которые вы намереваетесь превратить в супчик, вам разрешены.

Суп-пюре из сельдерея

Он во всяком случае точно разрешен.

Вам нужны:
  1. 1 корень сельдерея
  2. 1 картофелина
  3. 1 луковица
  4. 100 мл сливок
  5. Соль и перец во вкусу

Суп-пюре из сельдерея

Лук тушим в сливочном масле до готовности, добавляем нарезанные кубиками картофель и сельдерей, заливаем тремя стаканами воды и варим до полной готовности.

Взбиваем блендером в пышную массу, солим и перчим по вкусу.

Ставим супчик на огонь и, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем сливки. Доводим до кипения, затем снимаем с плиты.

Также для диеты № 5 вполне подойдут тыквенный суп-пюре, суп-пюре из брокколи, афганский (чечевицу заменить рисом или макаронами) и рисовые супы, рецепты которых я приводила выше.

Молочный суп с цветной капустой

Вам понадобится:
  1. 3 стакана молока
  2. Половина кочана цветной капусты
  3. 2 картофелины среднего размера
  4. Сливочное масло для жарки
  5. Сахар, соль и зелень по вкусу

Молочный суп с цветной капустой

Капусту отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Часть овощного бульона оставляем.

Молоко доводим на плите до кипения, закладываем нарезанный кубиками картофель.

Когда он сварится, добавляем разобранные на соцветия кошечки цветной капусты, солим и присыпаем мелко нарезанной зеленью.

Если по консистенции блюдо получается очень густым, можно немного разбавить его овощным бульоном. В каждую тарелку при подаче добавляем по кусочку .

Совет: такой суп легко превращается в пюре — достаточно просто взбить его блендером.

Суп с картофелем и вермишелью

  1. 2 картофелины среднего размера
  2. 1 морковь
  3. 1 луковица
  4. 100 г любой вермишели
  5. Сливочное масло, соль, перец и зелень по вкусу

Вермишелевый суп

Такой легкий и питательный супчик — классическое блюдо, разрешенное при различных заболеваниях печени.

Готовится он просто и быстро: нарезанный картофель доводим до кипения в 1,5 л подсоленной воды, добавляем лавровый лист, соль и несколько горошин душистого перца.

Следующими закладываем вермишель и обжаренные на сливочном масле лук и морковь. Варим суп до полной готовности.

Разливаем по тарелкам и присыпаем зеленью по вкусу.

Вегетарианские супы из предложенного меню разнообразят ваш рацион, а простые рецепты приготовления не заставят часами торчать на кухне.

Еще больше самых вкусных рецептов первых блюд смотрите в этом видео:

Текст: Полина Сошка

Вегетарианские супы готовятся быстро и легко — ведь вам не придется тратить часы для приготовления бульона. Но это не значит, что они менее сытные или вкусные!

Как приготовить вегетарианский суп?

Вегетарианский суп можно приготовить как на воде, так и на овощном бульоне. Для этого нужно отварить овощи в кипящей воде вместе со специями, затем удалить их и выбросить, а бульон при необходимости процедить. Считается, что вегетарианский суп, приготовленный на таком бульоне, получится более наваристым и ароматным.

Основная польза вегетарианского супа — в овощах, поэтому очень важно их не переваривать. Для лучшего вкуса или наваристости овощи можно предварительно потушить, пассеровать на растительном масле или даже приготовить на пару . Кроме овощей для приготовления вегетарианских супов используются различные крупы — гречка, рис, пшено, макаронные изделия, бобовые, грибы, консервы (каперсы, зеленый горошек, кукуруза, фасоль, соленые огурцы и помидоры и др.). Бобовые предварительно замачивают в теплой воде на несколько часов для их последующей быстрой варки. Для вегетарианских супов можно также использовать специальные вегетарианские продукты — соевое мясо, фрикадельки, вегетарианскую колбасу и т.д.

Вегетарианские супы — рецепты

Вегетарианские щи .

Ингредиенты: 1 луковица, 1 морковь, 150г белокочанной капусты, 2 помидора, 1ч.л. молотой паприки, 3ст.л. растительного масла, ½ч.л. тмина, 2,5л воды, 100г шпината, 1 сладкий болгарский перец, душистый перец, соль.

Приготовление: очистите картофель, морковь, лук, нарежьте картофель кубиками, бросьте в кипящую воду, добавьте соль и перец, закройте крышку. Натрите морковь, измельчите лук, мелко нарежьте помидоры, нашинкуйте капусту. На растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь, капусту, помидоры, посыпьте паприкой, тмином, перемешайте, тушите на среднем огне 5 минут. Очистите болгарский перец, нарежьте маленькими кубиками, добавьте вместе со шпинатом к картошке, добавьте тушеные овощи, закройте крышкой, варите 5 минут на среднем огне.

Вегетарианский борщ .

Ингредиенты: 3 картофелины, 1 стакан фасоли, 100г сушеных грибов, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 300г капусты, 1ст.л. томатной пасты, 1ст.л. муки, 1 болгарский перец, растительное масло, соль, 1ч.л. сахара, перец, 3л воды, 1 лавровый лист, зелень.

Приготовление: замочите фасоль в теплой воде на 2 часа, также замочите сушеные грибы на несколько часов, затем отварите их в той же воде, нарежьте соломкой. Воду из-под грибов разбавьте 3л воды, добавьте грибы, затем очищенную и нарезанную соломкой свеклу. Через 15 минут добавьте очищенный и нарезанный брусочками картофель, варите 20 минут. На растительном масле пассеруйте нарезанную соломкой морковь и кубиками лук, добавьте муку, перемешайте, добавьте измельченные помидоры или томатную пасту. Добавьте зажарку в кастрюлю, положите нарезанный соломкой болгарский перец, нашинкованную капусту, отваренную фасоль, посолите, поперчите, добавьте сахар. Накройте крышкой, варите на медленном огне 5-7 минут, добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте со сметаной.

Вегетарианский овощной суп .

Ингредиенты: 200г брюссельской капусты, 3 сладких болгарских перца, 1 морковь, 1 цуккини, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 1 веточка тимьяна, 2-3ч.л. молотой паприки, оливковое масло, соль, черный молотый перец, 2л бутилированной воды.

Приготовление: вырежьте острым ножом кочерыжки у брюссельской капусты, кочаны надрежьте снизу крест-накрест, положите в холодно подсоленную воду, через 15 минут откиньте на дуршлаг. Нарежьте лук и морковь кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета в течение 10 минут, добавьте паприку, перемешайте, снимите с огня через 30 секунд. Нарежьте цуккини кубиками, сладкий перец очистите от семян и также нарежьте кубиками, измельчите чеснок и травы. Сделайте острым ножом крестообразные надрезы на помидорах, опустите на 30 секунд в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу, разрежьте помидоры, удалите семена, порубите мякоть. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте кипящей водой, варите до готовности. За 10 минут до окончания варки заправьте суп солью, перцем и чесноком с травами.

Солянка вегетарианская .

Ингредиенты: 2,5л воды, 250г грибов, 250г соленых грибов, 200г белокочанной капусты, 200г квашеной капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 1ст.л. томатной пасты, растительное масло, корень петрушки, зелень петрушки, пол-лимона, полстакана сметаны, соль, черный перец горошком.

Приготовление: мелко нашинкуйте свежую капусту, потушите вместе с мелко нарезанными помидорами, нашинкованным луком и квашеной капустой на растительном масле. Доведите воду до кипения, посолите, опустите в воду свежие грибы, морковь и корень петрушки, нарезанные соломкой. Через 10 минут добавьте тушеные овощи, нарезанные соленые грибы, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками соленые огурцы, пряности, варите еще 15 минут. Заправьте сметаной и соком лимона.

Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, разрешающей молочные продукты, к вегетарианскому супу можно подать сметану или заправить его сливками. Можно также заправить овощной суп отварным яйцом, если вы их употребляете.

Рецепты вегетарианских овощных супов. Вегетарианские супы Вегетарианский суп с молодой картошкой

Суп вегетарианский Ингредиенты: 100 г. гороха, 100 г. красной или белой фасоли, 100 г. чечевицы, 3 моркови, 2 лавровых листа, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени, мускатный орех, кориандр, перец, соль.Горох, фасоль и чечевицу хорошо промыть и оставить в холодной воде на

автора Вечерская Ирина

Вегетарианский суп Ингредиенты300 г картофеля, 200 г плавленого сыра, 100 г репчатого лука, 3 морковки, 1 столовая ложка овсяных хлопьев, ? десертной ложки мускатного ореха, 2 л воды, растительное масло, лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияВ воду

Из книги Минус 60. Система и рецепты в одной книге автора

Суп вегетарианский Состав: 1 л воды, 1 плавленый сырок или 100 г тертого твердого сыра, 4 картофелины, 3 морковки, 1 луковица, 1 ст. л. овсяных хлопьев, лавровый лист, зелень, сметана.В воду опустить нарезанный плавленый сырок или столько же тертого сыра. Поставить на сильный

Из книги Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Из книги автора

Вегетарианский суп НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:свежая белокочанная капуста – 600 гморковь – 4 шт.крупный картофель – 4 шт.по 1 корню сельдерея и петрушкивода – 1200 глук – 2 шт.растительное масло – 1 ст. ложкасольпряностиСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Репчатый лук мелко нарезать, обжарить

  • 15min 20min Супы Вегетарианский борщ и понятие вкусный совместимые вещи. Если кто-то сомневается попробуйте приготовить борщ по нашему проверенному рецепту. Картофель 4 шт. Морковь 1 шт. Свекла 1 шт. Капуста по вкусу Сливочное масло 20 г. Брынза 200 г. Томатная паста 1 ст. л. Соль, специи по вкусу Как приготовить вегетарианский борщ. Следуйте рецепту приготовления по видео и у вас все получиться
  • 15min 25min Супы с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Луково-картофельный крем-суп с сухариками». Это действительно стоит попробовать. Лук-порей 1 шт. Бульон овощной 4 стак. Уксус винный белый 1 ст.л Соль по вкусу Хлеб по вкусу Шампиньоны 1 стак. Картофель 500 г. Масло оливковое 2 ст.л Перец по вкусу Соус песто 1/4 стак. Тонко нарежьте лук и грибы, картофель очистите и нарежьте на квадратики. В кастрюле обжарьте лук и грибы на масле (около 5 минут). Влейте бульон и выложите картофель и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 20 минут до готовности картофеля (не покрывая крышкой). Пока картофель варится тонкие куски хлеба вырежьте по форме трилистника (или на небольшие квадратики). Тонким слоем нанесите соус песто и отправьте в разогретую духовку немного поджариться (до коричневой корочки по краям). Суп смелите в блендере до однородной кремовой консистенции, добавьте уксус, соль и перец. Подавайте суп с сухариками. Приятного аппетита!
  • 5min 50min Супы Представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Вегетарианский суп из маша». Это нужно обязательно попробовать. Маш 100 г Сельдерей (стебель) 3 шт. Шнитт лук 1 пуч. Лук порей 1 стебель Морковь 1 шт. Батат 70 г Оливковое масло 2 ст. л.. Имбирь 20 г Молотая паприка 1 ч. л. Перец черный молотый 1 ч. л. Пажитник молотый 1 ч. л. Карри 1 ч. л. Чеснок 2 зуб. Зелень по вкусу Сварить овощной бульон. В 2-х литровую кастрюлю сложить стебли сельдерея, небольшой кусочек корня имбиря и шнитт-лук, залить чистой водой и довести до кипения, затем убавить температуру и поварить в течение 10-15 минут. Накрыть крышкой и дать настояться минут 15, процедить. Отварить маш до готовности и откинуть на сито. Приготовить заправку для супа: батат, морковь и порей нашинковать тонкой соломкой, если не лень — вырезать формочками для печений декор, чеснок порубить, спассеровать все на оливковом масле до мягкости. Заправить овощной бульон пассерованными овощами, добавить маш, приправить молотой паприкой,пажитником, черным перцем и карри, довести до кипения, чтобы прогрелась фасоль; убрать с плиты, подавать со свежей зеленью.
  • 20min 60min Супы Чечевица не только очень питательная, но и полезная. Из нее можно делать закуски, вторые и первые блюда, котлеты или салаты. Очень вкусным получается чечевичный суп. Чтобы приготовить суп из чечевицы вегетарианский, нужно хорошо промыть чечевицу и избавиться от шелухи. Это самый неприятный и затратный по времени момент. В остальном суп готовится так же, как и другие овощные супы. Зеленая чечевица 250 г. Лук 1 шт. Морковка 1-2 шт. Сельдерей 1 шт. Чеснок 1 зуб. Куркума 0,5 ст.л. Масло растительное 2 ст.л. Соль по вкусу Перец по вкусу Лимона 0,5 шт. Вода 1,5 л. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи помойте и почистите: морковку натрите на крупной терке, сельдерей и лук порежьте небольшими кубиками, чеснок мелко порежьте. На дно кастрюли налейте растительного масла. Поставьте на средний огонь, добавьте овощи, которые пассеруйте минут 8. Пока обжариваются овощи, вскипятите чайник и промойте чечевицу хорошенько. Добавьте чечевицу к овощам, перемешайте, посолите и поперчите, добавьте куркуму. Потом влейте в кастрюлю полтора литра воды. Убавьте огонь и варите суп минут 25 при закрытой крышке. Если хотите более жидкий суп, добавьте немного кипяченой воды. Готовый суп из чечевицы вегетарианский сбрызните соком лимона перед подачей. Приятного аппетита!
  • 20min 540min Супы Если вы хотите узнать, как приготовить суп картофельный с фасолью, то просто прочтите этот рецепт. Особенно актуальным он будет во время Великого поста или же в тех семьях, где придерживаются вегетарианства. Картофель 5 шт. Фасоль 200 г. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 2 зуб. Масло подсолнечное 2 ст.л. Куркума 1 ч.л. Перец чили 1/3 ч.л. Кориандр 1/2 ч.л. Карри 1/2 ч.л. Бульон овощной 1 л. Сельдерей черешковый 1 шт. Переберите белую фасоль, всыпьте ее в кастрюльку. Залейте чистой питьевой водой и оставьте набухать часов на восемь. Если у вас есть такая возможность, то лучше менять воду каждые два-три часа. Набухшую фасоль залейте водой или овощным бульоном, отваривайте её на среднем огне сорок минут до абсолютной готовности. Пока отваривается белая фасоль, вам необходимо заняться картофелем. Очистите его от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Затем сложите в дуршлаг и промойте большим количеством проточной холодной воды. Таким образом вы избавитесь от ненужного крахмала. Очистите лук, сельдерей и чеснок. Нарежьте все на небольшие кусочки, лук можно нарубить тонкими полукольцами. Затем влейте в сковородку растительное масло, разогрейте ее и пассеруйте в сковородке овощи пять минут. Добавьте к ним карри, куркуму, перец чили и кориандр. Обжаривайте овощи со специями еще несколько минуток. Кусочки картофеля, промытые под водой, тщательно высушите. Для этого выложите их на расстеленное полотенце. Затем бросьте картошку в сковородку к остальным овощам. Обжаривайте три минуты. К отваренной фасоли бросьте подготовленные овощи из сковородки. Варите еще пятнадцать минут, пока картофель не станет мягким. Затем при помощи погружного блендера сделайте из всех ингредиентов суп-пюре.
  • 20min 60min Супы Я готовила вегетарианский вариант, поэтому не использовала ни мяса, ни бульона, но если вы любите первые блюда посытнее, можете использовать мясной или куриный бульон. Также для сытности можно добавить в суп сливки или плавленый сыр. Желаю удачи в готовке! Капуста цветная 200 г. Брокколи 200 г. Картофель 160 г. Морковь 1 шт. Вода 1.5 л. Специи по вкусу 1. Все овощи моем, чистим, нарезаем небольшими кусочками. Капусту делим на небольшие соцветия. Кладем все в мультиварку и заливаем водой или бульоном. Специи — по вкусу. 2. В режиме «Суп» готовим час. Дальше переливаем суп в другую емкость, чтобы не поцарапать чашу мультиварки, и взбиваем блендером. 3. Нужно довести все овощи до нежной однородной консистенции. Вот таким получается этот супчик. 4. Перед подачей можно еще раз прокипятить суп, чтобы он был горячим. Украсьте тарелки свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита!
  • 20min 50min Супы Из рецепта вы узнаете, как приготовить картофельный супа на мясном бульоне. В его приготовлении нет ничего сложного, и с ним может справиться даже начинающая хозяйка. Надо обязательно убирать шум, который постоянно собирается на поверхности – особенно от мяса. А также вовремя выловить и выбросить сварившуюся луковицу. Если соблюдать эти нехитрые правила, то супчик будет не только вкусным, но и прозрачным. Картофель 600 г. Лук репчатый 1 шт. Курица 500 г. Зеленый горошек 200 г. Зелень 10 г. Соль по вкусу Корень сельдерея 30 г. Вода 200 мл. 1. Перед тем, как приготовить картофельный суп на мясном бульоне, помойте мясо и положите его в холодную воду. После первого закипания снимите пену. Каждый раз, как только пена поднимается, снимайте ее. После чего положите целую, очищенную луковицу. Понизьте огонь до среднего. 2. Почистите и нарежьте кубиками корень сельдерея. Переложите его в кастрюлю и варите на медленном огне 20-25 минут. Постоянно снимайте образующийся шум. 3. Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками. В бульон выложите кубики картофеля. После закипания снова снимите пену. Достаньте луковицу. 4. Когда сварится картошка, добавьте зеленый горошек. По вашему выбору он может быть замороженным или свежим. Посолите суп. Положите листик лавра. 5. После того, как пройдет несколько минут, выложите в суп промытую и нарезанную зелень. Потомите несколько минут зелень и снимите с огня суп. Разливайте по тарелкам и угощайте своих домочадцев. Приятного аппетита.
  • 20min 60min Супы Если вам интересно, как приготовить вегетарианский щавелевый суп, то просто внимательно прочтите этот рецепт. Такой суп украсит любой стол. Его можно приготовить на обед или даже на праздник. Понравится всем без исключения! Масло растительное 3 ст.л. Лук репчатый 1 шт. Майонез постный 150 г. Картофель 2 шт. Щавель 1 Пучок Соль, перец по вкусу Лучок очистите от шелухи. Затем меленько его нарежьте острым ножом. Разогрейте в сковороде или сотейнике с толстым дном растительное масло (предпочтительно брать оливковое первого холодного отжима) и выложите в эту посуду лук. Пассеруйте его до золотистого цвета, затем залейте водой и доведите ее до кипения. Картофель очистите и нарубите. Чем мельче будут нарезаны клубни, тем быстрее сварится суп. Выложите картошечку в кастрюльку, варите до полной готовности. Щавель промойте и нарубите. Лучше замочить листья в воде на несколько часов, чтобы они смогли освободиться от песка, который довольно трудно вымыть. Щавель бросьте в кастрюльку к остальным ингредиентам, затем дождитесь пока суп закипит. Уменьшите огонь и томите несколько минут. Снимите суп с плиты. Затем взбейте суп при помощи погружного блендера, посолите и поперчите. Добавьте майонез или сметану по вкусу. Перемешайте. Подавайте с гренками и капельной растительного масла. Также вкусен этот суп будет с отваренными вкрутую яйцами.
  • 20min 360min Супы Вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост, необходимо включить в свой рацион блюда из бобовых. Отличным источником белка является один из представителей бобовых — нут. Из этого гороха можно приготовить множество вкусных блюд. Я предлагаю вам рецепт, который подскажет, как приготовить суп из нута вегетарианский. Процесс простой и очень легкий. Нут 0,5 стак. Лук репчатый 1/2 шт. Морковь 1 шт. Перец болгарский 1 шт. Картофель 1-2 шт. Растительное масло 1 ст.л. Томатная паста 1 ч.л. Зелень укропа 20 г. Соль 1 ч.л. Замочим нут не меньше чем на 4 часа в холодной воде. Затем нут промываем, выкладываем в кастрюльку и заливаем примерно литром воды. И варим не меньше часа или по инструкции на упаковке. Морковь очистим и натрем на крупной терке. Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем лук и морковь на растительном масле. Болгарский перец очистим от семян и нарежем кубиками. Добавим к овощам и обжарим все вместе минуты 3. Затем добавим томатную пасту, перемешаем и обжарим буквально минуту. Отправляем обжаренные овощи с томатом в кастрюлю с нутом и добавляем нарезанный кубиками картофель. Солим и варим до готовности картошки. Зелень укропа можно добавить в кастрюлю с супом или в тарелки при подаче.
  • 20min 600min Супы Внимательно ознакомьтесь с тем, как приготовить вегетарианский борщ с фасолью. Недостаток белка ввиду отсутствия мяса нужно заменять бобовыми. Они очень хорошо вписались в состав в этом блюде. Получилось также сытно, как и в классическом рецепте. Только нужно заранее замочить фасоль. Фасоль 0,5 стак. Картофель 5 шт. Морковь 1 шт. Свекла 2 шт. Репчатый лук 1 шт. Болгарский перец 1 шт. Помидор 2 шт. Белокочанная капуста 0,5 шт. Вкусная соль 2,5 ст.л. Чёрный молотый перец по вкусу Растительное масло 2 ст.л. Фасоль замочите на ночь. Утром уложите её в мультиварку и при режиме «Тушение» готовьте примерно час до мягкости. Доведите до кипения 3 литра воды. Почистите и нарежьте картофель и нашинкуйте капусту. Добавьте их в кипяток. Лук, морковь, свеклу, помидор и перец промойте. Необходимые овощи очистите и измельчите в чоппере. Измельчённые овощи тушите с маслом в течение 10 минут. В суп добавьте фасоль, специи, соль. Затем зажарку. Прокипятите суп 10 минут и пробуйте. Приятного аппетита!

Вегетарианские супы, рецептов приготовления которых существуют тысячи, — основа . Они вкусны, надолго насыщают и оставляют в желудке приятную легкость.

«В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второсортной живописи», — подметил как-то психолог Абрахам Маслоу.

И с ним нельзя не согласиться — человека характеризует и то, что он говорит, и то, как он выглядит, и то, что он ест.

Дурная привычка забивания желудка быстрой едой негативно сказывается на самочувствии и нашем поведении — организм без правильного питания отказывается работать в мультизадачном режиме, а мы при этом чувствуем себя уставшими и разбитыми.

Я решила побороться со стереотипами о полезной невкусной пище и приготовила 20+ крутых

вегетарианских супов (рецепты с фотографиями готовых блюд ищите в статье).

На Life Reactor мы отдельно рассказывали о тонкостях приготовления , и супов, а также раскрывали секреты первых блюд .

И неспроста — настоящего повара определяют по правилу трех «С» — умению приготовить суп, соус и салат.

Начнем с первого. Все рецепты ниже собраны из разных кухонь мира. Ингредиенты рассчитаны на 4 порции или кастрюлю размером 1,5 л.

Вегетарианские супы — рецепты с фото, 5+ простых и вкусных вариантов правильного обеда

Суп «Афганский»

Этот рецепт похлебки я подсмотрела у приятеля из Афганистана. Кстати, там, как и во многих странах Азии, принято есть без приборов, зачерпывая даже первое лепешками (выглядит, конечно, специфично).

В идеале в основе приготовления лежит куриный бульон, но в вегетарианской вариации заменим его чечевицей — отвар бобовых получается очень «мясным».


Суп «Афганский»
Вам понадобится:

  1. 200 г чечевицы
  2. 2 шт. картофеля
  3. 1 лук-порей
  4. 2 шт. болгарского перца

Чечевицу замачиваем в воде на 10 минут, за это время мелко нарезаем все овощи.

Бобовые варим до полуготовности, добавляем остальные ингредиенты и пару ложек оливкового масла.

Лук-порей придает достаточно остроты, поэтому из специй можно обойтись универсальной суповой приправой. И не забудьте о свежей зелени перед подачей.

Чечевичный суп с томатами

Продолжим тему чечевицы, необходимой вегетарианцу по причине большого содержания белка.

Согласно Торе, Яаков выменял у брата право первородства за тарелку чечевичной похлебки.

Израильскую кухню невозможно представить без нее и сегодня. Мой вариант чечевичного супа готовится быстро, просто и на овощном бульоне.


Чечевичный суп с томатами
Вам понадобится:
  1. 200 г чечевицы
  2. 2 шт. картофеля
  3. 1 болгарский перец
  4. 1 морковь
  5. 1 луковица
  6. Треть корня сельдерея
  7. 1 помидор
  8. 2 ст. л. томатной пасты
  9. 4-5 зубчиков чеснока

Чечевицу замачиваем в воде. Пока она разбухает, обжариваем нарезанный полукольцами лук и дольки чеснока на оливковом масле.

Когда лук начнет золотиться, добавляем нашинкованные кубиками болгарский перец, сельдерей и морковь.

Жарим еще две-три минуты, соединяем с бланшированным помидором и томатной пастой. Через минуту выключаем.

Чечевицу варим до полуготовности, затем высыпаем в кастрюлю нарезанные картофель и зажарку.

В качестве специй добавляем по вкусу смесь перцев и пряные травы. Мне также нравится сочетание с молотым мускатным орехом.

Классический луковый суп

Ну кто из нас не вылавливал из супа жареный лук в детстве? А тут полноценное блюдо из одного лука…

Простая еда французских крестьян (как и рататуй, рецепт которого я подробно описывала ) — прекрасно согреет и насытит в прохладное время года.

Чтобы суп получился таким же аппетитным, как он выглядит на фото, а лук не был горьким или похожим на кашу, важно тщательно соблюдать все правила приготовления.


Луковый суп
Вам понадобится:
  1. 8 луковиц среднего размера
  2. 3 ст. л. сливочного масла
  3. 3 ст. л. муки
  4. 1,2 л воды
  5. Гренки из белого хлеба с чесноком
  6. 200 г тертого сыра «Пармезан» (можно заменить любым твердым)

Лук мелко нарезаем и жарим в сливочном масле до золотистого оттенка.

Медленно добавляем муку, продолжая помешивать, жарим еще две минуты. Заливаем кипятком, добавляем лавровый лист, душистый и черный молотый перец, солим.

На медленном огне варим суп полчаса, не забывая помешивать. Затем вынимаем лавровый лист.


Готовое блюдо разливаем по тарелкам, сверху выкладываем гренки и плотным слоем посыпаем сыром.

Тарелку отправляем в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Или используем не сильно нагретую духовку.

Сырный суп с рисом и базиликом

В следующем рецепте продолжаем доказывать теорему «Суп сыром не испортишь» и готовим быструю и вкусную рисовую похлебку, с приготовлением которой справится даже .


Сырный суп с рисом и базиликом
Вам понадобится:
  1. 100 г риса
  2. 3 картофелины среднего размера
  3. Половина корня сельдерея
  4. Половина пучка базилика
  5. 1 луковица
  6. 1 морковь
  7. 1-2 плавленых сырка (чтобы суп получился жирнее и наваристей, используйте 2)

В кипящую воду закладываем рис и все овощи, нарезанные кубикамикроме лука.

Варим до полуготовности, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук, готовим еще пять минут, затем всыпаем мелко нашинкованный базилик и порезанный кубиками сыр.

Варим, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.

Вегетарианский рассольник

Как же обойтись без старой доброй классики.


Вегетарианский рассольник
Для рассольника вам понадобится:
  1. Полстакана перловой крупы
  2. 1 луковица
  3. 1 морковь
  4. 1 ст. л. томатной пасты
  5. 2-3 небольших маринованных огурца
  6. 100 мл рассола
  7. Небольшой кусочек корня сельдерея
  8. Специи по вкусу (я использую смесь перцев и паприку)

Самый долгоиграющий ингредиент в нашем списке — перловка. Тщательно ее промываем и варим практически до готовности.

За это время обжариваем морковь с луком, в конце добавляем нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Жарим еще две минуты, вливаем рассол и тушим минуту.

В кастрюлю к крупе отправляем нарезанные картофель, сельдерей, зажарку и специи и варим на медленном огне до готовности. Подаем со сметаной.

Совет: как вы заметили, сельдерей я добавляю практически во все супы: он не только обладает приятными вкусовыми качествами, но и содержит много селена, мощного природного антиоксиданта и стимулятора работы .

Вегетарианский зеленый борщ

Весна принесла с собой массу зелени, а значит, самое время готовить вкусные и полезные борщи с кислинкой.


Вегетарианский зеленый борщ
Вам понадобится:
  1. По пучку щавеля и шпината
  2. 2 картофелины
  3. 3 ст. л. риса
  4. 1 луковица
  5. 1 морковь
  6. 1 болгарский перец
  7. 2 перетертых помидора или 2 ст. л. томатной пасты

Готовим по принципу обычного супа: сначала варим рис и картофель, добавляем зажарку из лука, моркови, перца, томатной пасты или перетертых помидор.

За пять минут до приготовления всыпаем смесь щавеля и шпината. Я мелко рву их руками.

Подаем со сметаной. Летом такой суп отлично идет холодным.

Вегетарианские супы-пюре — рецепты самых вкусных и простых первых блюд в блендере

Вегетарианские супы в блендере получаются питательными и наваристыми, рецепты их приготовления построены по одному принципу, а самые вкусные рецепты, как правило, заслужили свою славу благодаря добавлению сливок.

Грибной суп-пюре

Начнем с супа-пюре из шампиньонов.

Во-первых, в нем много , крайне важного для вегетарианцев; а, во-вторых, он настолько вкусный и сытный, что второе вам, скорее всего, уже не понадобится.


Грибной суп-пюре
  1. 500 г шампиньонов
  2. 1 луковица
  3. 200 мл сливок (если вы в состоянии активного похудения, сливки замените парой отварных картофелин)
  4. 1 л воды
  5. Сливочное масло для жарки
  6. Соль, перец — по вкусу

Нашинкованный полукольцами лук обжариваем на сковороде до прозрачного состояния, добавляем нарезанные грибы, солим и перчим.

Жарим, пока сок от шампиньонов не выпарится наполовину.

Измельчаем лук и грибы до однородной массы в блендере, после отправляем в кастрюлю и разбавляем литром кипятка до состояния супа.

Когда масса закипит, вводим 200 мл сливок любой жирности и варим, помешивая, около пяти минут.

В качестве специй с супчиком неплохо сочетается молотый мускатный орех.

Совет: если хочется более пикантного вкуса, можно добавить сушеные грибы, которые продаются в любом супермаркете, но их лучше предварительно залить кипятком на 2-3 часа, затем как следует промыть.

Суп-пюре из брокколи (или тыквы)

Как я уже говорила, супы, взбитые в блендере, готовятся примерно одинаково.

Поэтому нет смысла расписывать рецепты отдельно — все зависит от того, какой из овощей больше вам по душе.


Суп-пюре из брокколи
Вам понадобится:
  1. 2 соцветия брокколи или полкило тыквы
  2. 1 луковица
  3. 3-4 зубчика чеснока
  4. 2 картофелины среднего размера
  5. 200 мл сливок
  6. Сливочное масло для жарки
  7. Половина пучка базилика

Суп-пюре из тыквы

Брокколи разделяем на соцветия (если готовите тыквенный суп, соответственно режем кубиками), отправляем вариться в чуть подсоленную воду — она должна покрывать капусту на два пальца.

Туда же отправляем два мелко нарезанных клубня картофеля.

Когда овощи сварятся, отправляем в кастрюлю обжаренные на сливочном масле лук и чеснок и перебиваем блендером до пюреобразного состояния.

В самом конце всыпаем базилик, отделенный от жесткой зеленой части, и перебиваем еще раз.

Суп вновь ставим на огонь, доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем сливки. Когда масса закипит, снимаем с огня.

Подаем с чесночными гренками. Тыквенный вариант хорошо присыпать тыквенными семечками.

Следующие два супчика в нашем списке будут томатными.

Потому что впереди лето, а значит, самое время экспериментировать с помидорами, которых даже в самую суровую погоду всегда в избытке.

Горячий томатный суп-пюре

Вариантов приготовления этого супа в сети бродит масса, и какой из них классический — уже не разобрать, поэтому экспериментировать можно до бесконечности: все зависит от набора продуктов в холодильнике и желания приготовить что-нибудь вкусненькое.

За основу я взяла рецепт классического соуса из французского рататуя и немного его модернизировала.

На выходе получается невероятно питательный и вкусный

суп не только с простым рецептом приготовления, но и с удивительной сочетаемостью при диете — жиров в нем практически нет, а сами по себе помидоры способствуют похудению.
Горячий томатный суп-пюре
Вам понадобится:
  1. 1 кг помидор
  2. 2 болгарских перца
  3. 2 луковицы
  4. Половина головки чеснока
  5. Оливковое масло для жарки
  6. Треть пучка базилика
  7. 1 ст. л. муки
  8. 2 ст. л. томатной пасты

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого состояния.

Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, томатную пасту, бланшированные помидоры и тушим, пока последние не станут мягкими.

Добавляем измельченный базилик, соль и перец по вкусу и перебиваем все блендером.

Заливаем литром кипятка до состояния жидкой сметаны, понемногу всыпаем ложку муки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки.

Когда суп закипит, снимаем с огня и даем немного настояться.

Совет: обжаривать овощи можно в кастрюле, в которой собираетесь варить суп. При этом важно, чтобы посуда была сухой, иначе вода в реакции с маслом начнет «стрелять».

Холодный томатный суп гаспачо

Он же перебитый блендером салат — идеальная (всего 140 ккал порция) для жаркой летней поры.

Любители экспериментов разнообразят это блюдо испанской кухни свежей клубникой, но я голосую за проверенный классический вариант.


Гаспачо
Берем:
  1. Полкило помидор
  2. 400 г огурцов
  3. 1 большую луковицу
  4. 2 сладких перца
  5. По 2 ст. л. томатной пасты и оливкового масла
  6. Пол-литра томатного сока
  7. 20 г свежего или щепотку молотого эстрагона
  8. 30 мл винного уксуса
  9. Сок половины лимона
  10. Молотый перец с и соль по вкусу

Подавать такой супчик можно с чесночными гренками.

Вегетарианские супы — самые вкусные рецепты при диете 5

Отдельно стоит сказать о

вегетарианских супах и рецептах их приготовления при диете 5.

Стол № 5 хорошо знаком тем, кому пришлось столкнуться с различными . Среди них холецистит, гепатит, цирроз и желчнокаменная болезнь.

И увы, тут никак не обойтись без жестких пищевых ограничений. Главная задача при такой диете — сформировать полноценный рацион и заставить печень правильно работать.


При диете № 5 важно правильно составить меню

Для этого из питания стоит исключить активные жиры, холестерин, щавелевую кислоту, очень холодную и горячую пищу.

Еду стоит употреблять только в вареном виде слегка теплой, в идеале — протертой.

Из супов отлично подходят:
  1. Молочные с макаронами
  2. Диетические гречневые/рисовые на овощном бульоне
  3. Вегетарианские борщ и щи
  4. Свекольник
  5. Фруктовые супы
Категорически запрещаются:
  1. Зеленый борщ
  2. Грибные супы
  3. Окрошка

Традиционный свекольник

Простой в приготовлении универсальный летний суп.

  1. 2 отварных свеклы
  2. Пол-литра кефира
  3. Треть лимона
  4. Петрушка и укроп по вкусу
  5. 1 ст. л. сахара

Свекольник

Одну свеклу нарезать кубиками, вторую натереть на терке и отжать сок, смешать с нарезанным дольками лимоном и нашинкованной зеленью. Залить суп кефиром и отправить на пару часов в холодильник.

Идеальным дополнением к такому блюду станет отварной картофель или .

Кабачковый суп

Вам понадобится:
  1. 1 кабачок
  2. 2 шт. картофеля средних размеров
  3. 1 морковь
  4. 1 луковица
  5. 2 ст. л. томатной пасты
  6. 3 ст. л. риса
  7. Соль и зелень по вкусу

Кабачковый суп

В полуторалитровой кастрюле варим до полуготовности рис, всыпаем нарезанные кабачок и картофель.

Лук и морковь пассеруем на сковороде в сливочном масле с добавлением томатной пасты. Отправляем в кастрюлю за 5 минут до готовности. Суп солим и добавляем зелень.

Вариаций такого первого блюда существует масса — одни овощи легко заменяются другими/

Важно помнить, что при диете 5 полностью запрещены грибы, кукуруза, баклажаны, зеленый лук, шпинат и ревень, зато отлично подходят сельдерей, брокколи и стручковая фасоль.

Не бойтесь проводить эксперименты со вкусами, но предварительно убедитесь, что овощи, которые вы намереваетесь превратить в супчик, вам разрешены.

Суп-пюре из сельдерея

Он во всяком случае точно разрешен.

Вам нужны:
  1. 1 корень сельдерея
  2. 1 картофелина
  3. 1 луковица
  4. 100 мл сливок
  5. Соль и перец во вкусу

Суп-пюре из сельдерея

Лук тушим в сливочном масле до готовности, добавляем нарезанные кубиками картофель и сельдерей, заливаем тремя стаканами воды и варим до полной готовности.

Взбиваем блендером в пышную массу, солим и перчим по вкусу.

Ставим супчик на огонь и, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем сливки. Доводим до кипения, затем снимаем с плиты.

Также для диеты № 5 вполне подойдут тыквенный суп-пюре, суп-пюре из брокколи, афганский (чечевицу заменить рисом или макаронами) и рисовые супы, рецепты которых я приводила выше.

Молочный суп с цветной капустой

Вам понадобится:
  1. 3 стакана молока
  2. Половина кочана цветной капусты
  3. 2 картофелины среднего размера
  4. Сливочное масло для жарки
  5. Сахар, соль и зелень по вкусу

Молочный суп с цветной капустой

Капусту отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Часть овощного бульона оставляем.

Молоко доводим на плите до кипения, закладываем нарезанный кубиками картофель.

Когда он сварится, добавляем разобранные на соцветия кошечки цветной капусты, солим и присыпаем мелко нарезанной зеленью.

Если по консистенции блюдо получается очень густым, можно немного разбавить его овощным бульоном. В каждую тарелку при подаче добавляем по кусочку .

Совет: такой суп легко превращается в пюре — достаточно просто взбить его блендером.

Суп с картофелем и вермишелью

  1. 2 картофелины среднего размера
  2. 1 морковь
  3. 1 луковица
  4. 100 г любой вермишели
  5. Сливочное масло, соль, перец и зелень по вкусу

Вермишелевый суп

Такой легкий и питательный супчик — классическое блюдо, разрешенное при различных заболеваниях печени.

Готовится он просто и быстро: нарезанный картофель доводим до кипения в 1,5 л подсоленной воды, добавляем лавровый лист, соль и несколько горошин душистого перца.

Следующими закладываем вермишель и обжаренные на сливочном масле лук и морковь. Варим суп до полной готовности.

Разливаем по тарелкам и присыпаем зеленью по вкусу.

Вегетарианские супы из предложенного меню разнообразят ваш рацион, а простые рецепты приготовления не заставят часами торчать на кухне.

Еще больше самых вкусных рецептов первых блюд смотрите в этом видео:

Вегетарианские супы не менее вкусны, чем первые блюда, приготовленные на мясных бульонах. Более того – супы для вегетарианцев более полезны, так как в них не содержится вредных жиров. Так же как и мясные, вегетарианские супы из овощей могут быть пюрированными или приготовлены в виде крем-супа нужной консистенции. Предлагаем вашему внимание рецепты вегетарианских супов с фото и пошаговым описанием.

Вкусные вегетарианские супы из капусты

Суп крестьянский с крупой.

Для приготовления этого рецепта вегетарианского супа вам понадобится:

  • 300 г свежей капусты,
  • 4 клубня картофеля,
  • 1/2 стакана перловой крупы (рисовой, ячневой, пшеничной или пшена, овсяных хлопьев «Геркулес»),
  • 1 репа,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 4 ст. ложки томата-пюре или 2 свежих помидора,
  • 40 г растительного масла,
  • 1,5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Крупу перловую (ячневую, овсяную, пшеничную) хорошо промыть сначала теплой, а затем горячей водой, после чего высыпать в кипящую воду из расчета 1 стакан воды на 1 ст. ложку крупы и варить до полуготовности.

В кипящую воду положить подготовленную крупу, нарезанные капусту и картофель и варить до готовности. За 10-15 минут до окончания варки добавить пассерованные овощи и помидоры или томат-пюре.

Рисовую крупу и пшено класть в суп вместе с овощами, предварительно промыв их в воде, а овсяные хлопья «Геркулес» — за 15-20 минут до окончания варки супа. Подать вкусный вегетарианский суп со сметаной.

Суп крестьянский.

В вегетарианстве этот суп – один из самых популярных. Для его приготовления возьмите:

  • 300 г свежей капусты,
  • 4-5 клубней картофеля,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре,
  • 1.5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Капусту нарезать шашками по 2-2,5 см, картофель — кубиками, остальные овощи — ломтиками. В кипящую воду положить нарезанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные овощи и картофель и варить 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки в суп положить нарезанные дольками помидоры. Можно готовить суп и без томата-пюре и помидоров. Подать вегетарианский суп из капусты со сметаной и зеленью.

Суп овощной с фасолью.

  • 300 г цветной или белокочанной капусты или 400 г кабачков или тыквы,
  • 4 клубня картофеля,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1/3стакана фасоли,
  • 2 ст. ложки сливочного маргарина или масла,
  • 1,5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Цветную капусту разделить на мелкие соцветия и нарезать на кусочки, капусту белокочанную нарезать шашками, кабачки, тыкву, картофель — кубиками, морковь, корень петрушки, лук — мелкими кубиками. Морковь и лук спассеровать, кабачки и тыкву припустить в небольшом количестве воды.

Фасоль варить до готовности.

В кипящую воду положить белокочанную капусту, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные овощи и варить суп до готовности. За 5 — 10 минут до окончания варки положить вареную фасоль, соль, специи. Цветную капусту кладут в суп после картофеля.

При приготовлении супа с кабачками или тыквой их припускают и кладут в суп одновременно с фасолью.

Суп из летних овощей.

  • 40 г капусты,
  • 80 г картофеля,
  • 20 г моркови,
  • 20 г репы,
  • 10 г петрушки,
  • 10 г репчатого лука,
  • 10 г лука-порея,
  • 15 г зеленого горошка,
  • 15 г фасоли (стручков),
  • 40 г помидоров,
  • 10 г масла сливочного или маргарина сливочного, 1/2 стакана рубленой зелени укропа, соль — по вкусу.

Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка, если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части. Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры — дольками. В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Варить суп 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры и посолить. В суп, приготовленный на воде, добавить молоко (200 мл) или подавать его со сметаной и зеленью.

Суп из савойской капусты.

  • 300 г савойской капусты,
  • 2 моркови,
  • 2 репы,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 корень сельдерея,
  • 2 — 3 головки мелкого репчатого лука,
  • 1 лук-порей,
  • 1,5 л воды,
  • 3 ст. ложки сметаны, специи, соль — по вкусу.

Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками, репу подержать в кипятке 2-3 минуты, мелкий репчатый лук оставить целыми головками, лук-порей нарезать на кусочки длиной 3-4 см, савойскую капусту нарезать дольками или шашками и положить на 2 — 3 минуты в кипяток.

Подготовленные овощи положить в виде букетов в посуду с утолщенным дном, выровнять и залить кипящей водой так, чтобы овощи были только покрыты водой. Затем добавить соль и специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздику) и довести до кипения. Перед подачей на стол добавить сметану.

Рецепты картофельных и щавелевых вегетарианских супов

Суп из тертого картофеля.

  • 12 клубней картофеля,
  • 4 яйца,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 ст. ложки зелени укропа и петрушки,
  • 1.5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Картофель натереть на крупной терке, смешать с яйцами и положить в кипящую подсоленную воду, добавить часть сливочного масла, специи и варить до готовности.

При подаче в картофельный вегетарианский суп положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Суп картофельный.

  • 9 клубней картофеля,
  • 1 репа,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 ст. ложка томата-пюре,
  • 1,5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Коренья нарезать ломтиками или брусочками, лук нашинковать и все вместе пассеровать. Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками. В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, затем добавить пассерованные овощи и свежие помидоры (или томат-пюре) и варить до готовности. За 5 -10 минут до окончания варки в суп кладут специи и соль.

Этот суп также хорошо готовить с грибами. Вареные грибы нарезать ломтиками или соломкой, слегка обжарить и положить в суп вместе с пассерованными овощами.

Суп картофельный со щавелем.

  • 250 г щавеля,
  • 3 клубня картофеля,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 2 ст. ложки столового маргарина,
  • 1.5 л воды,
  • специи, соль — по вкусу.

Картофель и коренья нарезать кубиками, лук нашинковать соломкой, листья щавеля разрезать на 2-3 части. В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, затем положить пассерованные овощи, специи и варить до готовности. За 5-6 минут до окончания варки добавить листья щавеля. Подавать вегетарианский щавелевый суп со сметаной.

Картофельный суп с помидорами.

  • 1 головка репчатого лука,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 500 г спелых мясистых помидоров,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 500 г картофеля,
  • 2 л воды,
  • можно добавить 2 кубика овощного бульона,
  • 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
  • перец, соль — по вкусу.

Рецепт этого вегетарианского картофельного супа – один из самых простых. Лук и чеснок нужно почистить, мелко порубить. Помидоры очистить от кожуры, поместив их на несколько минут в кипяток, мякоть нарезать кусочками.

Нагреть в кастрюле растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить помидоры, посолить и поперчить. Тушить в кастрюле под закрытой крышкой 5-7 минут.

Картошку очистить, нарезать кубиками, перемешать с помидорами, залить кипящей водой и варить на небольшом огне под крышкой в течение 20-30 минут. Перед подачей посыпать это простой вегетарианский суп петрушкой.

Простые и вкусные супы для вегетарианцев

Суп овощной с клецками.

  • 30 г моркови,
  • 20 г репы,
  • 15 г пастернака,
  • 20 г лука-порея,
  • 20 г консервированного или свежемороженого горошка,
  • 30 г помидоров,
  • 10 г сливочного масла,
  • 1 ст. ложка зелени.

Для клецек:

  • 100 г картофеля,
  • 50 г сливочного масла,
  • 15 г муки,
  • 1/3 яйца,
  • перец, соль, мускатный орех — по вкусу.

Морковь, репу, пастернак нарезать брусочками по 2-3 мм, длиной 20-25 мм, лук порей нарезать примерно так же, как коренья, и все спассеровать с маслом.

В кипящую воду заложить коренья и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить помидоры, нарезанные кружками, и зеленый горошек.

Для клецек сваренный картофель (как для пюре) взбить миксером; в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить яйцо и муку, перемешать и посолить. Для вкуса в клецки можно добавить перец и на кончике ножа молотый мускатный орех. Клецки разделать посредством ложек: при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной — среднего размера и чайной — мелкие. Клецки можно разделать и на доске, посыпанной мукой. Для этого из теста сделать длинные батоны толщиной до 2 — 3 см, сверху немножко сплющить их лопаточкой или ножом, а затем нарезать клецки и варить в подсоленной воде.

За 5 минут до окончания варки супа добавить клецки, а когда они всплывут, подавать суп к столу. Добавить в вегетарианский овощной суп зелень и отдельно подать сметану.

Суп из бобов (чорба).

  • На 0,5 кг бобов взять 4-5 перьев лука,
  • 2 — 3 пера чеснока,
  • 4 ст. ложки масла,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 небольшой пучок зелени петрушки,
  • 2 яйца,
  • 1 стакан молока,
  • немного мяты или укропа, молотый красный перец и соль — по вкусу.

Перебрать молодые бобы, опустить их в подсоленный кипяток и варить, пока они не станут мягкими. Нарезать и обжарить в подсоленном масле перья лука и чеснока. Соединить все вместе, добавить муку и красный молотый перец, разведенные водой. Варить около 10 мин, а перед тем как снять с огня, всыпать мелко нарезанную зелень петрушки и по желанию — мяту или укроп. Подавать на стол, заправив яйцами и кислым молоком.

Мексиканский кукурузный суп.

  • Кожура 1 лимона,
  • 60 г кукурузной крупы,
  • 80 г изюма,
  • 1 л воды,
  • 125 мл молока,
  • 1 ст. л. гречишного меда,
  • 1 щепотка соли,
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Воду вскипятить с лимонной кожурой, всыпать кукурузную крупу и варить на слабом огне около 20 минут, затем удалить кожуру. Добавить изюм, молоко, мед, соль и лимонный сок, все тщательно перемешать. Суп подавать горячим со свежими булочками или белым хлебом.

Суп из баклажанов с чечевицей.

  • 200 г чечевицы,
  • 3 баклажана,
  • 3 помидора,
  • 1 луковица,
  • пучок петрушки, соль, перец — по вкусу.

Перед тем как приготовить этот вегетарианский суп, нужно отварить чечевицу до мягкости. В это время в кастрюле чуть поджарить лук, добавить порезанные кубиками баклажаны и потушить до полуготовности. Чечевичную воду слить, добавить тушеные баклажаны и залить свежей водой. Посолить и поперчить. Через 10 минут положить очищенные и мелко порезанные помидоры и петрушку. Проварить 5 минут и снять с огня.

Сладкие вегетарианские супы

Фруктовый суп.

  • 500-750 г фруктов, по желанию и сезону,
  • цедра 1 лимона,
  • сахар — по вкусу,
  • 40 г крахмала, сок 1 лимона.

Помыть фрукты, удалить косточки и кожуру. Залить 1,5 л воды. Засыпать лимонную цедру. Фрукты сварить до мягкости, по желанию протереть через сито. Опять добавить воды до полутора литров, сахар.

Развести крахмал в холодной воде, аккуратно ввести в кипящий суп, проварить. Добавить лимонный сок. Подавать сладкий вегетарианский суп с фруктами холодным.

Холодный вишневый суп.

Для приготовления рецепта этого супа для вегетарианцев потребуется:

  • 300 г вишни,
  • 30 г крахмала,
  • 500 мл вишневого сока,
  • 125 г сахара,
  • кусочек палочки корицы,
  • 1 щепотка имбиря,
  • цедра 1 лимона,
  • 250 г творога (20%-й жирности),
  • 1-2 ст. ложки лимонного сока,
  • 1-2 ч. ложки сахарной пудры.

Вишню помыть и удалить косточки. Крахмал развести в 100 мл холодной воды. Вскипятить 400 мл воды, вишневый сок, сахар, палочку корицы, имбирь и кожуру лимона, снятую по спирали. Добавить вишню и варить около 5 минут. Удалить корицу и лимонную кожуру. Влить разведенный крахмал и при помешивании довести до кипения. Готовый суп охладить и разлить по тарелкам. Взбить творог до состояния крема, добавить лимонный сок и сахарную пудру. Наполнить творожным кремом кулинарный шприц со звездчатой насадкой и выдавить «розочки» на вишневый суп.

Холодный молочно-йогуртовый суп.

  • 5 ст. ложек сахара,
  • 20 г крахмала,
  • 2 желтка,
  • 1/4л молока,
  • 4 баночки йогурта (по 150 г),
  • 1 ст. ложка меда,
  • 150 г сезонных фруктов (очищенных и нарезанных кубиками),
  • 2 маленьких бисквита,
  • 20 г сливочного масла.

Сахар смешать с крахмалом, двумя желтками и 1 ст. ложкой молока. Остальное молоко вскипятить. Аккуратно ввести сахарно-крахмальную смесь, довести до кипения и поставить охлаждаться. Добавить йогурт, мед и фрукты. Перемешать. Суп налить в глубокие тарелки. Разломить бисквитики и обжарить в масле. Посыпать их по поверхности супа.

Вегетарианство: рецепты овощных вегетарианских супов-пюре

Суп-пюре из фасоли.

  • 3 стакана фасоли,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 корень сельдерея,
  • 4 шт. моркови,
  • 1/2 корня петрушки,
  • 6 ст. ложек пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла,
  • 4-5 веточек зелени петрушки,
  • 1,5 л воды,
  • соль — по вкусу.

Подготовленную фасоль отварить. Нарезанные кубиками лук, коренья (сельдерея и петрушки), морковь отварить и протереть. Муку просеять, пассеровать с подсолнечным маслом, развести отваром и соединить с протертыми овощами, посолить и проварить 4-5 минут.

При подаче вегетарианский суп-пюре посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. К супу подают гренки.

Холодный йогуртовый суп-пюре с авокадо.

  • 3 спелых авокадо,
  • 1 лимон,
  • 2 луковицы,
  • 1 долька чеснока,
  • 500 г йогурта,
  • 500 мл овощного бульона,
  • соль, белый перец — по вкусу,
  • 1 помидор,
  • 2 ст. ложки мелко порезанного шнитт-лука.

Авокадо разрезать пополам и извлечь семена. Половинку одного авокадо нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком и отставить в сторону. Мякоть остальных авокадо соскоблить с кожуры и превратить в пюре вилкой или миксером. Полить остатком лимонного сока. Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить. Смешать с пюре из авокадо. Йогурт взбить с бульоном до кремообразного состояния и добавить в него пюре из авокадо. Приправить солью и перцем. Поставить суп в холодное место. Помидор нарезать кубиками. Холодный суп разлить по суповым чашкам, сверху положить кубики помидоров, дольки авокадо и украсить шнитт-луком.

Суп-пюре из картофеля.

По рецепту этого вегетарианского супа-пюре нужно взять:

  • 7 клубней картофеля,
  • 3 ст. ложки пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки сливочного масла, зелень укропа и петрушки,
  • 4 ст. ложки сметаны,
  • 1.5 л воды или овощного отвара,
  • соль — по вкусу.

Подготовленный картофель отварить в подсоленной воде, протереть вместе с отваром и мукой и довести до кипения.

Готовый суп заправить сметаной.

Подавать суп со сливочным маслом, посыпав зеленью.

Суп-пюре из картофеля и овощей.

  • 7 клубней картофеля,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 3 ст. ложки пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 1.5 стакана молока,
  • 1 яйцо,
  • 1.5 л воды.

Подготовленный картофель нарезать и варить в подсоленной воде до полуготовности. Затем добавить нарезанные и пассерованные с мукой корень петрушки, морковь и репчатый лук и варить до готовности. Овощи и коренья протереть в блендере или миксере, развести отваром и довести до кипения. Готовый суп заправить горячим молоком.

Суп-пюре из разных овощей с сыром.

  • 2 клубня картофеля,
  • 3 моркови,
  • 200 г свежей белокочанной капусты,
  • 3 ст. ложки пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 100 г сыра,
  • 1,5 л воды, соль — по вкусу.

Подготовленные картофель, морковь и свежую белокочанную капусту отварить до готовности и протереть вместе с мукой, с помощью миксера. Сыр растворить в горячей воде, влить в полученное пюре и, непрерывно помешивая, довести до кипения. При подаче к столу в суп положить сливочное масло.

Суп-пюре из тыквы или кабачков и цветной капусты.

  • 800 г тыквы или кабачков,
  • 400 г цветной капусты,
  • 4 ст. ложки пшеничной муки,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • 6 ст. ложек сметаны,
  • 1.5 л овощного отвара, зелень петрушки или укропа, соль — по вкусу.

Очищенную от кожуры и семян тыкву (или кабачки) нарезать на мелкие кусочки и припустить, цветную капусту отварить в небольшом количестве воды. Готовые овощи протереть вместе с отваром, смешать с мучной пассеровкой, добавить соль и довести до кипения. Готовый суп заправить сметаной, положить масло, посыпать зеленью. Можно подать гренки.

Вегетарианские супы – блюда, полезные вдвойне. Во-первых, они благоприятно влияют на состояние пищеварительной системы благодаря своей консистенции. Во-вторых, вегетарианские супы содержат в себе большое количество овощей, богатых клетчаткой, питательными веществами и микроэлементами.

Несмотря на то что в вегетарианских супах большое количество полезных веществ, при неправильном приготовлении они могут разрушаться. Важно знать, как сварить вегетарианский суп, чтобы он был не только вкусным, но и оставался полезным.

По пищевой ценности вегетарианские супы можно подразделить на три группы:

  • Питательные высококалорийные супы.
  • Диетические низкокалорийные супы.
  • Супы с высоким содержанием белка.

Идеальный вариант – готовить вегетарианский суп в мультиварке. Если это невозможно, то нужно хотя бы стремиться к минимальной термической обработке, выбирая подходящие рецепты.

Питательные вегетарианские супы с высокой калорийностью

Вегетарианская окрошка

В зависимости от основной заливки, бывает окрошка вегетарианская на квасе или кефире. Вегетарианская окрошка на кефире обычно готовится с добавлением газированной минеральной воды в пропорции 1:1.

Ингредиенты:

  • 2 крупные картофелины
  • 1 средняя морковь
  • 50 грамм консервированного горошка
  • 50 грамм консервированной кукурузы
  • 2 свежих или маринованных огурца
  • 100 грамм колбасы из пшеничного белка (можно заменить отваренным соевым мясом)
  • 100 грамм адыгейского сыра
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 столовая ложка черной соли
  • 1,5 литра заливки
  • 1 пучок свежего укропа

Приготовление вегетарианской окрошки:

  1. Картофель и морковь тщательно помыть. Отварить в кожуре. Затем почистить, нарезать кубиками.
  2. Огурцы, колбасу и адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками. Укроп мелко порубить.
  3. Все порезанные компоненты смешать. Добавить кукурузу, горошек, черную соль и асафетиду.
  4. Залить подготовленной заливкой, тщательно перемешать, убрать на час в холодильник.
  5. Готовую окрошку лучше всего подавать с постным майонезом.

Вегетарианский крем суп из брокколи

Ингредиенты:

  • 400 грамм замороженной брокколи (или 600 грамм свежей)
  • 0,5 литра сливок
  • 2 крупных картофелины
  • 1 большая морковь
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 0,5 литра воды
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 пучок петрушки

Крем-суп вегетарианский, рецепт приготовления:

  1. Картофель и морковь очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками. Вегетарианский суп из капусты брокколи можно готовить с любыми другими овощами, например, тыквой и пастернаком.
  2. Брокколи, морковь и картофель сложить в кастрюлю с толстым дном. Положить к ним сливочное масло. Обжаривать овощи несколько минут. Залить водой, посолить, варить 20 минут на среднем огне.
  3. Когда овощи станут мягкие, следует добавить сливки и асафетиду. Кастрюлю снять с огня, взбивать суп блендером до получения однородной кремообразной массы.
  4. Петрушку мелко нарубить, всыпать в суп, перемешать.
  5. Подавать вегетарианский суп-пюре следует теплым, по желанию добавив сухарики из белого хлеба.

Рецепт: солянка вегетарианская

Ингредиенты:

  • 1 банка консервированных оливок без косточки
  • 100 грамм маринованных огурцов
  • 100 грамм квашеной капусты
  • 1 крупный свежий помидор
  • 1 большая морковь
  • 100 грамм отваренного соевого мяса
  • 200 грамм колбасы из пшеничного белка или сейтана
  • 100 грамм адыгейского сыра
  • 1 большой пучок петрушки или кинзы
  • 50 мл растительного масла
  • 10 столовая ложка молотого черного перца
  • 700 мл воды
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить вегетарианскую солянку:

  1. Оливки нарезать. Огурцы порезать тонкими полосками. Помидор и очищенную морковь натереть на крупной терке.
  2. В сотейник влить растительное масло, добавить черный перец и нарезанные овощи. Обжаривать на среднем огне 10 минут.
  3. Соевое мясо и колбасу нарезать полосками. Адыгейский сыр порезать кубиками. Зелень крупно порубить. Все добавить с сотейник к овощам.
  4. Смесь залить водой, посолить. Тушить 15 минут под крышкой.
  5. Готовую солянку подавать с лимоном или гренками из черного хлеба.

Суп картофельный вегетарианский: рецепт

Ингредиенты:

  • 3 крупные картофелины
  • 1 большой корень пастернака
  • 1 средняя морковь
  • 150 грамм адыгейского сыра
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 столовая ложка соли
  • 100 грамм сливочного масла
  • 2 столовые ложки риса
  • 1 литр воды

Как готовить суп картофельный вегетарианский:

  1. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Добавить промытый рис, залить водой, посолить. Поставить варить на маленький огонь.
  2. Морковь и пастернак вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Адыгейский сыр нарезать тонкими полосками.
  3. Сливочное масло растопить на сковородке с высокими бортами. Всыпать асафетиду, обжаривать 30 секунд.
  4. В масло добавить тертые овощи и адыгейский сыр. Обжаривать, пока сыр не станет румяным.
  5. Выложить зажарку в кастрюлю с супом. Варить на среднем огне до готовности картофеля и риса.
  6. Подавать картофельный суп горячим, по желанию сдобрив сметаной.

Суп харчо вегетарианский: рецепт

  • ¼ стакана риса
  • 3 средние картофелины
  • 1 крупный сладкий перец
  • 100 грамм адыгейского сыра
  • 1 большой помидор
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 1,5 столовые ложки хмели-сунели
  • 1 щепотка молотого красного перца
  • 5 шт. чернослива без косточки
  • 1 пучок кинзы
  • 1 литр воды

Приготовление супа харчо:

  1. Рис промыть, залить стаканом горячей воды на 15 минут.
  2. Картофель очистить, вымыть, разрезать на 8 частей каждую картофелину. Добавить рис и соль, залить водой. Поставить варить на маленьком огне.
  3. Чернослив, перец и помидор нарезать полосками. Кинзу крупно нарубить.
  4. В глубокую сковороду налить масло, всыпать специи, обжаривать 30 секунд, затем добавить томатную пасту, овощи, зелень и чернослив. Жарить несколько минут непрерывно помешивая.
  5. В кастрюлю с супом выложить зажарку, размешать, варить 20 минут на среднем огне.
  6. Готовый вегетарианский харчо подавать горячим, добавив при желании мацони.

Вегетарианский борщ

  • 1 крупная морковь
  • 1 средняя борщевая свекла
  • 1 средний корень петрушки
  • 1 крупный корень пастернака
  • ¼ вилка белокочанной капусты
  • 1 большой сладкий перец
  • 3 средние картофелины
  • 3 больших красных помидора
  • 50 грамм консервированной в томате красной фасоли
  • 1 маленький жгучий перец
  • 1 пучок свежего укропа
  • 1 пучок свежей петрушки
  • 50 мл нерафинированного подсолнечного масла
  • 10 горошин черного перца
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • сок половины лимона

Вегетарианский борщ с фасолью, рецепт:

  1. Морковь, свеклу и другие корнеплоды вымыть, почистить, натереть на крупной терке.
  2. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусочками. Выложить в кастрюлю, посолить, залить водой. Добавить горсть натертых корнеплодов, черный перец. Поставить варить на средний огонь.
  3. Помидоры и сладкий перец натереть на мелкой терке. Жгучий перец нарезать тонкими колечками. Капусту нашинковать мелкой стружкой.
  4. В сотейник налить масло, выложить корнеплоды, обжаривать до полуготовности.
  5. К овощам добавить жгучий перец, томатную пасту, консервированную фасоль. Обжаривать 10 минут.
  6. Влить в сотейник тертые помидоры с перцем. Тщательно перемешать. Кипятить смесь 5 минут.
  7. Укроп и петрушку мелко нарубить.
  8. Готовую зажарку выложить в кастрюлю с картофелем, всыпать рубленую зелень. Закипятить и снять с огня.
  9. Подавать вегетарианский борщ с ржаным хлебом и сметаной.

Вегетарианские супы с высоким содержанием белка

Вегетарианский суп из чечевицы

Смотреть приготовление постного чечевичного супа:

И еще один рецепт постного супа с чечевицей

Ингредиенты:

  • 100 грамм сухой чечевицы
  • 1 средняя морковь
  • 2 крупные картофелины
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 50 грамм адыгейского сыра
  • 1 крупный помидор
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 пучок петрушки
  • 1 литр воды

Чечевичный суп, рецепт вегетарианский:

  1. Чечевицу залить кипящей водой на час. Затем добавить литр воды, соль, растительное масло. Варить на среднем огне до готовности, примерно 40 минут.
  2. Картофель очистить, помыть, нарезать крупными дольками. Добавить к чечевице. Варить еще 20 минут.
  3. Морковь, помидор, адыгейский сыр нарезать тонкой соломкой.
  4. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить асафетиду, овощи и сыр. Обжаривать 5-7 минут.
  5. Петрушку мелко нарубить.
  6. Выложить в суп зажарку и зелень. Кипятить 5 минут.
  7. Готовый суп из чечевицы можно подавать с любыми кисломолочными продуктами.

Вегетарианский гороховый суп, рецепт

Ингредиенты:

  • 200 грамм сухого колотого гороха
  • 1 большая морковь
  • 1 большой сладкий перец
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 пучок укропа
  • 700 мл воды

Вегетарианский гороховый суп-пюре, приготовление:

  1. Горох замочить на ночь. Утром горох промыть, залить водой, поставить варить. Горох должен хорошо развариться до состояния пюре. При необходимости можно подливать воду.
  2. Морковь и перец натереть на крупной терке. Укроп мелко порубить.
  3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить туда тертые овощи. Обжаривать до готовности моркови.
  4. Гороховую кашу развести водой, посолить, закипятить. Добавить зажарку и зелень. Кипятить 7 минут.
  5. Готовый гороховый суп лучше всего подавать с гренками из хлеба.

Вегетарианский суп из нута

Ингредиенты:

  • 100 грамм сухого нута
  • 50 грамм риса
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупный помидор
  • 1 большой сладкий перец
  • 50 грамм сливочного масла
  • 3 средние картофелины
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 литр воды

Вегетарианский суп с нутом, способ приготовления:

  1. Нут промыть, залить водой, посолить. Поставить варить на среднем огне до полуготовности, примерно 1 час.
  2. Рис перебрать, промыть. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Все добавить к нуту, варить еще 20 минут.
  3. Морковь, помидор, перец нарезать соломкой.
  4. В сковороде растопить сливочное масло, добавить специи, обжаривать 30 секунд. Добавить туда нарезанные соломкой овощи. Обжаривать под крышкой 10 минут, периодически помешивая.
  5. Выложить в готовый суп зажарку. Довести до кипения. Настаивать под крышкой 20 минут.
  6. Подавать готовый суп с нутом, сдобрив его по желанию плавленым сыром.

Вегетарианский фасолевый суп, рецепт

Ингредиенты:

  • 1 банка консервированной красной фасоли в томатном соусе
  • 3 крупные картофелины
  • 1 большая морковь
  • 1 крупный сладкий перец
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 литр воды
  • 2,5 столовые ложки подсолнечного масла (нерафинированного)
  • 3 столовые ложки манной крупы
  • 1 пучок кинзы

Как приготовить вегетарианский суп с фасолью:

  1. Картофель и морковь очистить, помыть, порезать соломкой. Залить водой, посолить, влить растительное масло. Поставить вариться на среднем огне 20 минут.
  2. Перец нарезать соломкой, кинзу крупно порубить вместе со стеблями.
  3. Добавить в суп нарезанный перец, кинзу, консервированную фасоль. Довести до кипения.
  4. В кипящий суп всыпать манную крупу, постоянно помешивая. Варить еще 10 минут.
  5. Готовый суп из фасоли следует подавать теплым с подсушенным белым хлебом.

Вегетарианский грибной суп

Помотреть, как приготовить постный крем-суп из шампиньонов:

И еще один рецепт вегетарианского грибного супа

Ингредиенты:

  • 200 грамм замороженных нарезанных шампиньонов
  • 3 крупные картофелины
  • 1 большая морковь
  • 1 горсть лапши из цельнозерновой муки
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка асафетиды
  • 1 литр воды

Как приготовить суп из грибов:

  1. Картофель и морковь очистить, помыть, порезать соломкой. Залить водой, посолить, поставить варить на медленный огонь.
  2. В сотейнике растопить сливочное масло, положить туда грибы. Накрыть крышкой, обжаривать 15 минут. Добавить асафетиду, обжарить без крышки 5 минут.
  3. Выложить в суп лапшу, грибы, довести до кипения. Варить 8 минут до готовности лапши.
  4. Подавать вегетарианский суп с лапшой и грибами, сдобрив свежей зеленью.

Вегетарианские диетические супы: рецепты

Вегетарианский суп из цветной капусты

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан цветной капусты
  • 1 крупная морковь
  • 1 банка зеленого горошка в заливке
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки измельченного укропа
  • 2,5 чайные ложки семян горчицы
  • 2 столовые ложки любого нерафинированного масла
  • 3 лавровых листа
  • 7 горошин душистого перца

Как приготовить вегетарианский суп из зеленого горошка и цветной капусты:

  1. Морковь и картофель очистить, помыть, порезат. Капусту очистить от листьев, разобрать на соцветия. Кочерыжку и молодые листья порезать соломкой.
  2. В кастрюлю с толстым дном налить масло, разогреть, добавить семена горчицы. Обжаривать, постоянно помешивая. Когда семена начнут потрескивать, высыпать овощи. Пассеровать в течение нескольких минут.
  3. Залить овощи водой. Добавить соль, перец, лавровый лист. Закипятить. После этого варить еще 12 минут. Снять с огня, добавить укроп, размешать. Готовый суп закрыть крышкой, затем настаивать 15-20 минут.
  4. Подавать к столу теплым. При желании можно добавить в суп сливки или сливочное масло.

Овощной вегетарианский суп, рецепт

Ингредиенты:

  • 1 крупный кабачок
  • 2 средних помидора, желательно розовых
  • 1 средний болгарский перец
  • 2 крупные картофелины
  • 1 крупная морковь
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 10 горошин черного перца

Суп овощной вегетарианский, способ приготовления:

  1. Картофель очистить, нарезать. Поместить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, базилик, черный перец. Поставить варить на средний огонь.
  2. Кабачок, морковь и помидоры порезать. Очистить перец от семян, нарезать полосками.
  3. В сковороде с глубокими бортиками растопить сливочное масло, всыпать асафетиду, поджаривать 15 секунд. В смесь добавить тертые овощи, перец. Обжаривать пока не выпарится сок.
  4. Зажарку выложить в кастрюлю с картофелем. Размешать. Варить до готовности картофеля.
  5. Подавать вегетарианский суп из кабачков со сметаной или несладким йогуртом.

Вегетарианский рассольник

Ингредиенты

  • 1 крупная морковь
  • 2 средних соленых огурца
  • 1 большая луковица
  • 3 средние картофелины
  • 1 большой пучок свежей петрушки
  • ¼ стакана перловой крупы
  • 1 литр воды
  • 2,5 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла
  • 1 десертная ложка соли
  • 3 лавровых листа

Вегетарианский рассольник с перловкой, рецепт:

  1. Картофель очистить от кожуры, вымыть, порезать кубиками среднего размера. Залить водой, посолить, положить лавровый лист. Поставить вариться на медленный огонь.
  2. Перловую крупу промыть холодной водой, добавить к картофелю.
  3. Морковь и огурцы натереть на крупной терке. Луковицу мелко нарубить. Обжаривать овощи на растительном масле около 10 минут.
  4. В кастрюлю с картофелем и крупой выложить зажарку, оставить вариться на 5-7 минут. Петрушку измельчить. Добавить в кастрюлю. Готовый суп снять с огня, настаивать под крышкой около получаса.
  5. Суп подавать теплым, при подаче можно посыпать тертым твердым сыром.

Вегетарианская уха

Ингредиенты:

  • 1 пачка морской капусты для суши (10 листов)
  • 3 крупные картофелины
  • 1 крупная морковь
  • 250 грамм адыгейского сыра
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки льняного масла
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 7 горошин душистого перца

Приготовление вегетарианской ухи:

  1. Картофель очистить, помыть, порезать крупными дольками. Залить водой, добавить соль, мускатный орех и душистый перец. Несколько листов водорослей разорвать на кусочки, соответствующие по размеру почтовой марке. Добавить нори в суп.
  2. Льняное масло разогреть на сковородке, добавить асафетиду и обжаривать около минуты.
  3. Морковь и адыгейский сыр измельчить. При желании сыр вместе с морковкой выложить на сковородку с маслом и обжаривать, пока не подрумянится.
  4. Выложить зажарку в суп. Варить до готовности картофеля. Оставшуюся морскую капусту мелко растереть, добавить в суп.
  5. Подавать вегетарианский сырный суп с морской капустой, приправив мелко нарубленной свежей зеленью.

Ингредиенты

  • ¼ вилка свежей белокочанной капусты
  • 1 большая морковь
  • 3 крупных помидора
  • 3 крупные картофелины
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 3 лавровых листа

Приготовление вегетарианских щей:

  1. Капусту нашинковать тонкой стружкой, посолить, тщательно перетереть руками. Оставить на 30 минут, чтобы дала сок.
  2. Картофель очистить от кожуры, вымыть. Целым выложить в кастрюлю, влить воду. Варить до готовности.
  3. Морковь измельчить на крупной терке. Зелень порубить.
  4. Масло растопить, добавить томатную пасту. Обжаривать, пока она не изменит цвет. Затем добавить измельченные помидоры. Жарить, пока не испарится половина жидкости.
  5. Картофель раздавить в воде толкушкой, чтобы получились крупные кусочки. Добавить остальные составляющие. Кипятить суп еще 5 минут.
  6. Готовые вегетарианские щи подавать с черным хлебом.

Вегетарианский томатный суп, рецепт

Ингредиенты:

  • 10 крупных томатов
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 3 стакана воды
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 крупная луковица
  • 100 грамм сливочного масла
  • 1 пучок свежей кинзы
  • 1 чайная ложка картофельного крахмала

Приготовление томатного супа:

  1. Помидор на несколько секунд опустить в кипящую воду с помощью шумовки. Облить холодной водой. Снять кожицу. Повторить с остальными томатами.
  2. Очищенные помидоры протереть через сито. Добавить соль, сахар, 2 стакана воды. Закипятить, варить 10 минут.
  3. Луковицу порезать тонкими полукольцами. Кинзу мелко нарубить.
  4. Сливочное масло растопить, добавить в него лук, обжаривать несколько минут. Когда лук станет прозрачным, положить томатную пасту. Тушить под крышкой пару минут.
  5. В стакане воды тщательно размещать крахмал. Тонкой струйкой вливать крахмальный раствор в кипящий суп, постоянно помешивая.
  6. В кастрюлю добавить обжаренный лук. Бросить туда же кинзу. Размешать, снять с огня.
  7. Подавать томатный суп холодным, добавив мацони.

Вегетарианский свекольник, рецепт

Ингредиенты:

  • 1 большая винегретная свекла
  • 100 грамм адыгейского сыра
  • сок половины лимона
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 литр воды
  • 1 пучок петрушки

Приготовление вегетарианского свекольника:

  1. Свеклу тщательно вымыть, отварить. Вареную свеклу очистить от кожуры, потереть на крупной терке, залить водой. Закипятить.
  2. Из петрушки сделать пюре с помощью блендера. Добавить его в кастрюлю со свеклой. Размешать.
  3. Адыгейский сыр размять руками до получения крошки. Добавить сыр в суп. Проварить 5 минут. Снять с огня. Влить лимонный сок. Накрыть кастрюлю крышкой, настаивать суп не менее 3 часов.
  4. Подавать свекольник нужно холодным, приправив любым кисломолочным продуктом.

Ингредиенты:

  • 1 большой пучок щавеля
  • 3 крупные картофелины
  • 1 крупная морковь
  • 100 грамм адыгейского сыра
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка асафетиды
  • 1 столовая ложка черной соли

Щавелевый суп, вегетарианский рецепт:

  1. Картофель очистить, нарезать кубиками, промыть. Залить водой, поставить вариться на средний огонь.
  2. Морковь очистить, измельчить на крупной терке.
  3. Сливочное масло растопить, добавить асафетиду, жарить примерно 30 секунд. Добавить в сковороду тертую морковь, накрошенный руками адыгейский сыр. Все обжаривать до подрумянивания сыра.
  4. Когда картофель сварится, выложить в смесь зажарку, добавить черную соль. Варить 5 минут.
  5. Щавель нарезать полосками. Добавить в суп.
  6. Кастрюлю с супом снять с огня, накрыть крышкой, настаивать 20 минут.
  7. Подавать такой суп лучше всего с небольшим количеством сливок.

Вегетарианский борщ в мультиварке

Посмотреть, как приготовить постный борщ с грибами в мультиварке:

Еще один рецепт вегетарианского борща в мультиварке:

Ингредиенты:

  • 1 крупная морковь
  • 3 картофелины среднего размера
  • 1 корень пастернака
  • ¼ вилка капусты
  • 3 больших помидора
  • 1 крупная борщевая свекла
  • 10 ягод сушеного чернослива без косточки
  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 лавровых листа
  • 2 столовые ложки нерафинированного растительного масла
  • 1 пучок укропа

Как варить вегетарианский борщ:

  1. Овощи очистить, тщательно промыть.
  2. Картофель и пастернак нарезать кубиками. Морковь и свеклу измельчить на терке.
  3. В чашу мультиварки влить растительное масло. Добавить нарезанные овощи, готовить на программе «Жарка» 10 минут, периодически помешивая.
  4. Помидоры нарезать на ломтики. Ягоды чернослива разрезать на 8 частей каждую. Капусту нашинковать тонкими полосками. Укроп мелко нарубить.
  5. В обжаренные овощи влить воду, добавить соль, лавровый лист, остальные компоненты борща.
  6. Готовить 40 минут на режиме «Суп»
  7. Подавать борщ с черносливом вегетарианский лучше всего со свежей сметаной.

Вкусный вегетарианский борщ с помидорами (пошаговый рецепт с фото)

Каждая хозяйка умеет готовить борщ, и у каждой свой рецепт его приготовления. Есть множество рецептов, и сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусный вегетарианский борщ со свежими помидорами, который по вкусу будет не хуже традиционного борща. Этот суп подойдет не только вегетарианцам, но людям, следящим за своим питанием, а также тем, кто соблюдает православный пост.

Вегетарианский борщ намного проще готовить, ведь вам не нужно будет долго варить бульон. При желании, в такой борщ можно добавить фасоль, но тогда время приготовления увеличится. По этому рецепту получается очень вкусный и ароматный борщ. На следующий день он становится только вкусней, так что смело можете варить в большой кастрюле.

Ингредиенты:

  • 1/4 кочана капусты
  • 3-4 картошки
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 2 помидора
  • корень пастернака
  • зелень петрушки и укропа
  • 3-4 зубочка чеснока
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • соль, черный перец по вкусу
  • сметана для подачи

Итак, как приготовить вегетарианский борщ? Давайте рассмотрим на данном примере:

  1. Подготавливаем все ингредиенты для приготовления вегетарианского борща.
  2. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Бросаем его в кастрюлю.
  3. Трем на мелкой терке корень пастернака и добавляем его в кастрюлю к картошке. Он придаст борщу неповторимый аромат. Если у вас есть еще и корень петрушки, также рекомендую добавить его в борщ.
  4. Лук режем мелкими кубиками
  5. Бросаем его в кастрюлю и варим все овощи минут 10.
  6. Морковь чистим и натираем на мелкой терке.
  7. Капусту шинкуем.
  8. Добавляем в кастрюлю к овощам. Если вы любите чтобы капуста в борще была мягкая, добавьте ее одновременно с картошкой.
  9. Помидоры натираем на терке, убираем шкурку. Добавляем их в кастрюлю.
  10. Буряк чистим, натираем на мелкой терке.Добавляем буряк в самом конце, так он не потеряет цвет.
  11. Добавляем соль, черный перец по вкусу. Варим борщ до готовности.
  12. Петрушку и укроп моем и мелко нарезаем.
  13. Добавляем порезанную зелень в кастрюлю с борщом. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс. Добавляем его в борщ. Даем закипеть и выключаем. Накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 1 час.
  14. Борщ получается густым, полезным и вкусным.
  15. Подавать вегетарианский борщ со свежей зеленью и сметаной.

По приведенным выше рецептам супы получаются густые, ароматные, средней солености. В зависимости от личных предпочтений, можно изменять густоту супа, количество соли и специй.

10 уникально вкусных вегетарианских супов

Вегетарианские супы есть в кухнях разных стран. Сейчас существуют даже вегетарианские рецепты традиционных блюд таких как борщ или щи. Несмотря на то, что эти супчики готовятся без мяса, они все равно получаются легкими, наваристыми и ароматными. Представляю подборку уникально вкусных супов без мяса для читателей сайта «Супер шеф».

1) Зеленые щи

Если захотелось весеннего блюда, обратите внимание на зеленые щи, сюда входит молодой щавель, который придает супу изысканного вкуса и цвета.

Ингредиенты:

  • щавель — 350 грамм;
  • зелень (укроп, петрушка, руккола) — 150 грамм;
  • картошка — 4 штуки;
  • лук — 1 штука;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • соль, пряности — по вкусу;
  • яйца (для украшения) — 4 штуки;
  • сметана — 100 грамм.

Зеленые щи. Пошаговый рецепт:

  1. Измельчите лук.
  2. В кастрюльке растопить 15 грамм масла, бросить к нему лук и обжарить.
  3. Залить лук водой 1,5 литра, бросить лаврушку, довести до кипения.
  4. Картофель очистить и нарезать, положить в суп. Варить на маленьком огне 10 минуток.
  5. Стебли у зелени удалить.
  6. В сковородке растопить масло которое осталось, добавить измельченную зелень, тушить пару минут до вялости листьев.
  7. Зелень переложить в суп, закипятить. Проварить 5 минут. Выключить.
  8. Яйца сварить, очистить, порезать на половинки.
  9. В каждую порцию положить ложку сметаны и половинку яичка.

В зеленые щи можно добавлять разную зелень, это может быть и одуванчик, и крапива, зеленый лук, черемша или чеснок. Выбирайте ту зелень которая вам больше по вкусу.

2) Свекольник

А вы знаете младшего брата борща? Это свекольник! Он очень аппетитный, состоит только из натуральных и полезных ингредиентов!

Ингредиенты:

  • свёкла — 700 грамм;
  • редиска — 8 штук;
  • сметана — 100 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • помидор — 2 штуки;
  • лук зеленый — 50 грамм;
  • вода — 1 литр;
  • огурцы — 2 штуки;
  • укроп — 50 грамм.

Свекольник. Пошаговый рецепт:

  1. Свеклу почистить, помыть и порезать соломкой.
  2. Помидоры полить кипятком, снять кожу и перетереть сквозь сито.
  3. Свеклу и томат бросить в кастрюльку, влить стакан воды и потушить 40 минут.
  4. Влить остальную воду.
  5. Добавить огня и закипятить.
  6. Выключить огонь, оставить до остывания.
  7. Огурчики, редиску, лук, укропчик измельчить и бросить в холодный свекольник. Посолить, поперчить.
  8. Яйца отварить, очистить.
  9. Желтки со сметаной перетереть и подать в соуснице к супу.

Этот рецепт проверен годами, поэтому смело приступайте к приготовлению. Если хотите сделать мясное блюдо, то можете добавить отварное, измельченное мясо.

3) Суп «Минестроне» с фасолью

Суп «Минестроне» классический итальянский рецепт. Блюдо которое является одним из самых популярных в Италии, и готовиться из овощей.

Ингредиенты:

  • овощной бульон — 1,5 литра;
  • помидоры черри — 6 штук;
  • зеленая фасоль — 50 грамм;
  • брюссельская капуста — 100 грамм;
  • морковь — 1 штука;
  • капуста цветная — 100 грамм;
  • соль, специи — по вкусу;
  • сушеный базилик — 5 грамм.

Суп «Минестроне» с фасолью. Пошаговый рецепт:

  1. Бульон закипятить, бросить замороженные овощи, посолить и поперчить.
  2. Помидорчики перерезать на 2 половинки, бросить в суп и проварить еще 3 минуты.
  3. Добавить базилик.
  4. Выключить и оставить для настаивания.
  5. К супу идеально подходит соус песто.

По желанию в «Минестроне» можно добавить макароны или рис, в нашем рецепте присутствуют только овощи.

4) Гороховый супчик с орешками

Это рецепт супа из армянской кухни, несмотря на то что без мяса, получается очень сытно и аппетитно. Орехи придают необычного вкуса.

Ингредиенты:

  • мука — 30 грамм;
  • зелень — для украшения;
  • сливочное масло — 35 грамм;
  • картошка — 6 штук;
  • лук — 1 штука;
  • перец — 5 грамм;
  • грецкие орехи — 45 грамм;
  • горох — 1/2 стакана.

Гороховый супчик с орешками. Пошаговый рецепт:

  1. Горох на ночь залить холодной водой.
  2. Промыть, залить водой и отварить полчаса.
  3. Картошку нарезать кубиком.
  4. Масло растопить, бросить в него измельченный лук, затем муку и поджарить.
  5. Орешки измельчить скалкой.
  6. В кастрюлю положить картофель, лук с мукой, орехи.
  7. Варить до готовности картошечки.
  8. При подаче присыпать зеленью.

В любое время года гороховый суп с орешками идеально впишется на столе. Для разнообразия идеальный вариант.

5) Картофельный суп с перчинкой

Частенько возникают ситуации, что необходимо молниеносно приготовить обед, вот как раз для такого случая картофельный суп с перчинкой.

Ингредиенты:

на 4 литра:

  • картошка — 7 штук;
  • лук — 2 штуки;
  • томатная паста — 45 грамм;
  • красным молотый перец — 1,5 чайных ложки;
  • соль, зелень — по вкусу.

Картофельный суп с перчинкой. Пошаговый рецепт:

  1. Лук поджарить, добавить томат и пару минут подержать на огне.
  2. Засыпать красный перчик и перемешать.
  3. Картошку нарезать и сварить в соленой воде, перелаживаем зажарку, бросаем лаврушку и проварить 6 минут и выключить.
  4. Каждому в тарелку насыпать свежей измельченной зелени.

Очень пикантный и быстрый супчик, время которое понадобиться для приготовления всего лишь 20 минут. Для любителей мясных блюд, добавьте в зажарку копченый или свежий подчеревок.

6) Свекольный суп-пюре

Вид свекольного супа придает оптимизма, ведь он обладает необычно красивым рубиновым цветом.

Ингредиенты:

  • свёкла — 2 штуки;
  • сливочное масло — 3 столовые ложки;
  • лук — 1 штука;
  • овощной бульон — 1 литр;
  • сметана — 4 столовые ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Свекольный суп — пюре. Пошаговый рецепт:

  1. Свеклу помыть и отварить до готовности. Охладить, почистить, и порезать крупными кусочками.
  2. Лук почистить, измельчить.
  3. В кастрюльке с толстым дном растопить масло, бросить лук, соль, перец и потушить 5 минут.
  4. Бульон довести до кипения.
  5. Влить бульон в зажарку с луком. Добавить свеклу, проварить 5 минут.
  6. Блендером взбить суп в пюре.
  7. Блюдо готово!

В свекольный суп для придания аппетитности можно добавлять жаренные сухарики, нарезанные вареные яйца и сметану.

7) Овощной супчик с овсянкой

Этот суп дети будут есть с охотой, а готовить его очень легко и не затратно, поэтому смело приступайте к готовке.

Ингредиенты:

  • вода — 4 литра;
  • овсяные хлопья — 300 грамм;
  • морковь — 2 штуки;
  • лук — 1 штука;
  • сельдерей(корень) — 50 грамм;
  • сливочное масло — 75 грамм;
  • чеснок — 3 зубца;
  • подсолнечное масло — 40 миллилитров;
  • картошка — 5 штук;
  • укроп — 30 грамм;
  • соль, перец — по 2 грамма.

Овощной супчик с овсянкой. Пошаговый рецепт:

  1. В сковородку положить сливочное масло, растопить, затем добавить овсянку и обжарить немного.
  2. Лучок измельчить, пожарить. Сельдерей и морковку потереть на терке, бросить в лук и протушить пару минут.
  3. Воду поставить на огонь, переложить в нее овсянку, проварить 5 минут и добавить картошку натертую на крупной терке.
  4. Добавить в суп наши тушеные овощи.
  5. Закипятить и в конце варки добавить мелко нарубленный чесночок, укроп.
  6. Поперчить по вкусу.

Готовить этот суп проще простого, справиться даже начинающая хозяйка! Густой, наваристый и вкусный — это про суп с овсянкой.

8) Вегетарианский фасолевый борщ

Легкий, не калорийный, ароматный фасолевый борщ ничем не уступает традиционному с мясом. Он также получается сытным и вкусным благодаря фасоли.

Ингредиенты:

  • картошка — 5 штук;
  • фасоль — 250 грамм;
  • морковь — 1 штука;
  • свёкла — 2 штуки;
  • лук — 1 штука;
  • капуста — 250 грамм;
  • томат-паста — 30 грамм;
  • мука — 15 грамм;
  • болгарский перец — 50 грамм;
  • подсолнечное масло — 30 миллилитров;
  • сахар — 2 чайные ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • вода — 4 литра;
  • лавровый лист — 2 листочка;
  • зелень — 30 грамм.

Вегетарианский фасолевый борщ. Пошаговый рецепт:

  1. Фасоль замочить на 8 часов, потом отварить.
  2. Свеклу почистить, и нарезать соломкой.
  3. Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Бросить в нее свеклу и фасоль.
  4. Варить 10 минут.
  5. Картошку почистить и порезать, бросить в борщ.
  6. Лук и морковь измельчить и пожарить, сюда же добавить томатную пасту и муку, перемешать.
  7. Болгарский перец нарезать, капусту нашатковать.
  8. Овощи и зажарку бросить к свекле и картошке.
  9. Посолить, поперчить, добавить сахар.
  10. Накрыть крышкой и варить 5 минут.
  11. При подаче борщ посыпать зеленью и положить ложку сметаны.

Многие считают, что вегетарианская еда — безвкусная и не привлекательная на вид, но данный рецепт позволяет вам в этом переубедиться, потому что борщ с фасолью получается красивым и необыкновенно вкусным.

9) Вегетарианская солянка

Прекрасное первое блюдо, очень интересное на вкус, имеет чцдесный аромат.

Ингредиенты:

  • вода — 3 литра;
  • грибы шампиньоны — 300 грамм;
  • соленые грибы — 200 грамм;
  • капуста — 200 грамм;
  • капуста квашеная — 180 грамм;
  • морковка — 1 штука;
  • лук — 2 штуки;
  • огурцы соленые — 3 штуки;
  • томатная паста — 30 миллилитров;
  • подсолнечное масло — 30 миллилитров;
  • корень петрушки — 50 грамм;
  • зелень — 30 грамм;
  • лимон — 20 грамм;
  • соль, перец — по вкусу.

Вегетарианская солянка. Пошаговый рецепт:

  1. Капусту нашинковать, стушить с томатной пастой, измельченным луком и квашеной капустой.
  2. Воду поставить на огонь, закипятить, добавить соль, бросить туда порезанные слайсами свежие грибочки.
  3. Морковку и корень петрушки нарезать соломкой и бросить к грибам.
  4. Проварить 10 минут и добавить тушенную капусту с луком.
  5. Соленые огурчики обчистить от шкуры и нарезать кубиком или натереть на терке и бросить в кастрюлю.
  6. Посолить и поперчить.
  7. Перед подачей добавить в тарелку лимонный сок и ложку сметаны.

Благодаря лимону солянка обретает пикантный кисленький вкус. Если обожаете новые, необычные блюда, тогда этот рецепт останется в вашей памяти навсегда.

10) Суп с кукурузой и горошком на молоке

Этот прекрасный суп готовиться на молоке, но если вы хотите сделать вегетарианский рецепт, тогда используйте растительное молоко, например кокосовое.

Ингредиенты:

  • лук — 1 штука;
  • чеснок — 3 зубца;
  • морковь — 1 штука;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • картошка — 5 штук;
  • молоко — 500 миллилитров;
  • зеленый горох — 100 грамм;
  • консервированная кукуруза — 1 банка;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло подсолнечное — 30 миллилитров.

Суп с кукурузой и горошком на молоке. Пошаговый рецепт:

  1. Лук и морковь измельчаем.
  2. Картошку также мелко порезать.
  3. В кастрюлю бросить масло, лук, морковку и чесночок. Обжарить до золотистого цвета.
  4. Добавить в овощи муку, перемешиваем.
  5. Заливаем молоко и доводим до кипения.
  6. Бросаем картошку и варим примерно 7 минут.
  7. Солим и перчим по вкусу.
  8. Добавляем в кастрюлю зеленый горошек, он может быть замороженный или консервированный и кукурузу.
  9. Варим 5 минут.
  10. Каждому в тарелку добавить зелень.

Приготовить такой чудо — суп можно за несколько минут. Экономьте ваше время вместе с «Супер шеф».

Если для вас суп получается слишком густой, тогда добавьте еще молока, вкус не пострадает.

Это подборка включает в себя, быстрые и легкие в приготовлении супчики, не понадобиться дорогих ингредиентов и много времени для того чтобы приготовить шедевр в виде первого блюда без мяса.

Источник

Похожие статьи

33 лучших рецепта вегетарианских супов, которые помогут вам чувствовать себя комфортно круглый год

Независимо от температуры суп — это идеальное блюдо. Есть что-то такое утешительное в тарелке горячего супа зимним днем ​​— будь то термос с маминым супом из тортильи, приготовленный моей мамой, при температуре 55 градусов в моем родном городе в Южной Калифорнии, или свернувшись калачиком на диване с дымящейся кружкой вегетарианского чили на дождливый день в Нью-Джерси. И даже не заставляйте меня начинать с ностальгии по совершенно хрустящему, клейкому сэндвичу с жареным сыром, окунутому в тарелку с томатным супом.

Но суп не должен ограничиваться только одним сезоном. В попытке сделать супы нормальными круглый год, Университет Ложки собрал 33 лучших рецепта супов, все из которых вегетарианские. В дополнение к классическим блюдам, таким как гороховый суп и суп из мускатной тыквы, вы найдете множество оригинальных, сытных и полезных рецептов супов, таких как кокосовый суп из черной фасоли с сальсой из манго-авокадо и свекольный суп с карри с нутом тандури.

Эти рецепты сытные, легкие и, самое главное, вкусные.От плиты и Instapot до безглютеновых и полностью веганских, эти вегетарианские супы обязательно оставят вас сытыми и уютными до конца зимы.

И, если рецепт требует говяжьего или куриного бульона или бульона, не беспокойтесь — все эти рецепты легко сделать вегетарианскими, заменив ваш любимый овощной бульон в пропорции 1:1. Для дополнительного вкуса умами вы можете добавить немного соевого соуса, если хотите.

1. Зимний суп из кабачков от Ины Гартен

Суп является основным продуктом жизненного плана Эмили Марико, и этот Зимний суп из кабачков от Ины Гартен, похоже, является одним из любимых продуктов Эмили.Этот рецепт супа из тыквы и мускатных орехов очень вкусный, простой в приготовлении и понравится всем.

2. Употребление супа из диких грибов Бабиша, вдохновленного Сайнфелдом

«Нет тебе супа!» Шучу, благодаря версии Binging with Babish супа из лесных грибов, который безумно популярен среди банды Seinfeld. Этот суп, вдохновленный телевидением, легко сделать вегетарианским, заменив домашний куриный бульон любым овощным бульоном, который у вас есть.

3. Веганский суп с морковью от Justine Snacks

теперь «Mother Snacks» делает его уютным благодаря веганскому морковному супу, густому, сливочному и слегка приправленному. Кроме того, в рецепте используется вся морковь, включая верхушки, чтобы получилась хрустящая, хрустящая начинка без отходов.

4. Суп с копченой чечевицей от Spoon HQ

Больше никогда не беспокойтесь о том, что приготовить в понедельник без мяса.Независимо от диеты, этот сытный рецепт супа из чечевицы от Spoon HQ можно подавать горячим или холодным, и он удовлетворит любого любителя мяса, вегетарианца или вегана.

5. Острый мексиканский суп из тортильи от Гордона Рамзи

Как показано в «Адской кухне», вкусный и супербыстрый рецепт острого мексиканского супа от Рамзи станет быстрым и простым блюдом в будний день.

6. Любая зелень, любая фасоль, любая паста: рецепт супа Sohla El-Waylly’s Sohla

El-Waylly предлагает формулу, позволяющую легко приготовить простой и вкусный вегетарианский суп: любая зелень, любая фасоль, любая паста.Попробуйте орекьетте, листовую капусту и фасоль каннеллини по рекомендации Солы или попробуйте азиатскую песекатарианскую комбинацию рисовой лапши, брокколи и стручковой фасоли согласно Spoon HQ — и исключите креветки, чтобы сделать блюдо полностью вегетарианским.

7. Кокосовый суп из черной фасоли

Как показано в информационном бюллетене Eat Voraciously Washington Post , этот кокосовый суп из черной фасоли с сальсой из манго и авокадо является сливочным, ярким, сытным веганским и .

8. Суп с чимичурри от Trader Joe’s

Это блюдо из трех ингредиентов впервые появилось в культовой группе Trader Joe’s на Facebook и официально стало моим основным блюдом для ленивых блюд. Если вы хотите увеличить количество белка, вы можете добавить замороженные креветки (пескетарианские) или сохранить вегетарианство с банкой черных бобов по-кубински от TJ — или и то, и другое.

9. Мисо-суп с лапшой соба от Антони Поровски

«В Японии употребление воды с лапшой соба, называемой соба-ю, является частью удовольствия от еды», — говорит местный гурман Queer Eye . Антони Поровски.Для своего супа с лапшой мисо Поровски рекомендует использовать «воду для варки соба и немного пасты мисо в качестве основы» и призывает поваров «быть осторожными с мисо и добавлять его с огня: высокие температуры убивают его полезные живые бактерии и пробиотики».

10. Острый суп из фасоли от Джады Де Лаурентис

Как показано на Everyday Italian , Острый суп из фасоли Джады Де Лаурентис представляет собой сытную смесь фасоли, овощей и специй. Рецепт рассчитан на 10 порций, что делает его отличным вариантом для приготовления пищи.

11. Тыквенный суп с орехами от Кортни Кардашьян

Ах, Кортни Кардашьян. Известна тем, что «наименее интересно смотреть», своим КПК с музыкантом Трэвисом Баркером, а теперь и своим блогом о здоровье. Poosh предлагает взглянуть изнутри на любимые рецепты Корт, в том числе на ее любимый рецепт безглютенового супа из мускатной тыквы, богатого, вкусного и идеально подходящего для холодных зимних месяцев.

12.Классический минестроне от Марты Стюарт

Взгляд Марты Стюарт на любимый итальянский суп не только сытный и полезный, но и гибкий. Минестроне обычно включает много листовой зелени, других овощей и бобов; этот рецепт ограничен только содержимым вашего холодильника и кладовой.

13. Суп с помидорами и фасолью каннеллини от Рика Мартинеса

«Я могу съесть тонну овощного супа и при этом чувствовать себя здоровым. Проблема в том, что через два часа я снова проголодался», — говорит автор кулинарной книги Рик Мартинес.Чтобы бороться с неизбежным голодом вскоре после этого, Мартинес разработал этот рецепт с «фасолью, которая обеспечивает белок и текстуру, подготавливая [его] к следующему приему пищи».

14. Суп из сушеных грибов и ячменя

Если вы ищете сытную и здоровую пищу, рассмотрите этот суп из сушеных грибов и ячменя от Food Network Kitchen. Ячмень добавляет ореховости, а сушеные грибы придают мясистость и умами для питательного вегетарианского блюда, которое понравится всем.

15. Настоящий французский луковый суп от Джулии Чайлд

Этот рецепт от Джулии Чайлд требует немного больше времени, чем многие более простые рецепты, но он того стоит. В то время как мастер французского кулинарного искусства использует говяжий бульон, овощной бульон легко заменить, чтобы сделать этот классический суп вегетарианским.

16. Кадхи от Прии Кришны

Кадхи, согласно индийскому автору Прие Кришне, «это еда, эквивалентная этому красочному, хорошо сидящему шерстяному свитеру в вашей вечной зимней ротации.Это сливочный, уютный, острый суп, загущенный нутовой мукой и йогуртом и приправленный большим количеством острых специй, готовится в одной кастрюле всего за несколько минут перемешивания.

17. Суп-подражатель Panera с брокколи и чеддером от Spoon HQ

Spoon HQ предлагает любимой сетевой пекарне простой рецепт легендарного супа с брокколи и чеддером от Panera, превосходящий все ожидания.

18.Паста быстрого приготовления и фаджиоли от Half-Baked Harvest

Классическое медленное приготовление становится легким ужином в будний день благодаря этой пасте быстрого приготовления и фаджиоли. Смесь зимних овощей, помидоров, пармезана, зелени, макарон и бобов смешивается в кастрюле быстрого приготовления, чтобы создать полезную и согревающую тарелку супа.

19. Острый суп из черной фасоли от Валери Бертенелли

Рецепт этого супа в юго-западном стиле от Валери Бертинелли готовится всего за полчаса и содержит много белка и клетчатки благодаря двум банкам черной фасоли.Если специи вам не по вкусу, оставьте халапеньо, чтобы уменьшить остроту.

20. Кукурузная похлебка от Food & Wine

Эта классическая кукурузная похлебка готовится всего в два этапа, что позволяет поварам-любителям легко приготовить блюдо, которое кричит «#взрослое». Свежая кукуруза лучше, но ее можно приготовить из замороженной кукурузы, что еще проще.

21. Суп из гороха с черными глазами от Keeping the Peas

Этот веганский суп из гороха с черными глазами и капустой, основанный на классическом южном новогоднем ужине Hoppin’ John, богат белком, витаминами и питательными веществами благодаря добавлению витаминов в горох. и текстуру благодаря листовой капусте.

22. Гороховый суп из дробленого картофеля от Ины Гартен

До того, как она стала готовить космополитов, чтобы скоротать время во время продолжающейся пандемии, Ина Гартен из Barefoot Contessa готовила гороховый суп из дробленого мяса, чтобы пережить холодные зимние месяцы. В ее рецепте (который на самом деле принадлежит Паркеру Ходжесу, шеф-повару ее магазина деликатесов) требуется куриный бульон, но его легко заменить овощным бульоном.

23. Крем-суп из жареной тыквы от Куки и Кейт

Кто сказал, что употребление тыквы должно быть ограничено до октября? Этот безмолочный суп подчеркивает тыкву с оттенком специй, и он очень сливочный, в основном благодаря тыкве, с небольшой помощью сливок (или кокосового молока, если вы хотите сделать его веганским).

24. Суп из тортильи от Элисон Роман

Этот вегетарианский вариант супа из тортильи такой же вкусный и сложный, как и его куриный аналог, благодаря большому количеству овощей, специй и секретному ингредиенту: консервированным чипотлам в адобо. Копченые и сушеные халапеньо, размягченные в уксусно-томатной смеси, придают глубину легкому и острому бульону в этом рецепте от NYT Cooking.

25.Un-”Fuh”ck-Up-Able Pho от корейского вегана

Джоанн Ли Молинаро, более известная как корейский веган, утверждает, что «ключ к хорошему фо – это акции». Чтобы «веганизировать» богатый, бархатистый говяжий бульон, который служит основой для фо, Джоанна обращается к дашиме (сушеным водорослям), который служит идеальной основой для ее глупо легкого, «без суеты, черт возьми, веганский фото.

26. Mulligatawny от Мадхура Джаффри

Mulligatawny, что примерно переводится как «перечная вода», представляет собой суп с карри, который чаще всего готовят из курицы, овощей, яблок и риса.Этот рецепт, тем не менее, вдохновлен кулинарной книгой Мадхура Джаффри, Простая индийская кулинария , и был вегетарианским Кулинарным поваром.

27. Суп вонтон от The Foodie Takes Flight

Этот суп вонтон от The Foodie Takes Flight включает веганские вонтоны на простой, но вкусной овощной и грибной основе с жевательной пшеничной лапшой. Если вы хотите, чтобы это было просто, замороженные овощные вонтоны — легкая замена.

28.Суп для завтрака от Huffington Post

В эти холодные зимние месяцы тарелка хлопьев не так привлекательна, как летом. Всегда есть овсянка из микроволновки, но, как спрашивает автор, «кто хочет каши с утра?» Тем не менее, этот суп для завтрака «успокаивает и питает, и кажется, что это здоровый способ начать день».

29. Веганский суп из дикого риса от пары поваров

Алекс и Соня из пары поваров считают, что «еда должна состоять из трех вещей: питательной, вкусной и полезной для общества, и этот суп сочетает в себе все три качества.«Эта тарелка декадентского супа наполнена свежими овощами, но он такой пикантный и сливочный, что вы даже не заметите его.

30. Свекольный суп с карри и нутом тандури от Minimalist Baker

Вдохновленный Болливудским театром в Портленде, штат Орегон, этот суп с карри из жареной свеклы и кокосового молока идеально подходит, когда вам хочется чего-то острого, теплого и успокаивающего. . Хрустящий нут тандури делает его полноценным блюдом благодаря почти 11 граммам белка и 7 граммам клетчатки.

31. Картофельный суп быстрого приготовления с луком-пореем, приготовленный с помощью расчетного венчика

Этот быстрорастворимый картофельный суп с луком-пореем состоит наполовину из картофеля и наполовину из цветной капусты, поэтому вы получаете великолепный вкус и сливочный вкус картофеля с добавленной порцией овощей. Лук-порей придает супу чудесный пикантный вкус, а сверху его дополняет свежий зеленый лук.

32. Острый фиолетовый суп от Food52

Этот насыщенно-фиолетовый суп, изначально показанный в журнале «100 веганов» Газа Оукли, приобретает свой великолепный цвет благодаря красной капусте и красному луку.Питательную и универсальную красную капусту дополняет прикосновение тимьяна, а бальзамик и яблоко добавляют восхитительной сладости.

33. Суп из обугленных помидоров с расплавленной моцареллой от Alex Guarnaschelli

Томатный суп, хлеб и плавленый сыр – что не любить? Рецепт томатного супа от железного шеф-повара Алекса Гуарнашелли поднимает ностальгию по жареным сырным пончикам на ступеньку выше.

20+ рецептов вегетарианских супов быстрого приготовления

Опубликовано Обновлено Автор: Meeta Arora 1 комментарий | Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ищете вегетарианские супы для быстрого приготовления? Не смотрите дальше, вот более 20 проверенных рецептов вегетарианских супов быстрого приготовления, которые вам понравятся!

В такую ​​холодную погоду всегда хочется супов! Дайте мне немного хрустящего хлеба, чтобы я макал его в суп, и у вас будет прекрасный ужин для меня. Вы чувствуете то же самое? Тогда вот ваш лучший ресурс для приготовления разнообразных вегетарианских супов в скороварке.

Хотите узнать больше вегетарианских рецептов? Вот вегетарианский план быстрого питания, который будет обновляться каждый месяц!

Сливочный, ароматный, полезный и веганский… так можно описать этот суп! Мускатная тыква с тайскими вкусами и хлопьями чили делает этот суп пряным тайским карри с ореховой тыквой . Простой рецепт, который можно приготовить менее чем за 30 минут в кастрюле быстрого приготовления.

Сытный дикий рис сочетается с грибами, морковью, сельдереем и капустой, а затем смешивается со сливочной основой для супа.Этот легкий грибной суп — лучший способ согреться в холодный день!

Легкий и вкусный суп из брокколи и чеддера, который можно приготовить за считанные минуты в мультиварке. Оооо… вкусные брокколи и морковь на вкусной сырной основе!

Этот сытный вегетарианский суп с тако представляет собой простой рецепт с большим количеством черной фасоли, кукурузы, перца и помидоров для приготовления вкусного и сытного ужина.

Этот суп относится к категории комфортных блюд, из-за которых вам не нужно чувствовать себя виноватыми.Этот веганский и безглютеновый суп с жареным красным перцем и морковью имеет глубокий насыщенный вкус благодаря обжариванию красного перца и моркови.

Полезный и целебный суп из цветной капусты с куркумой, приготовленный в мультиварке. Этот веганский и безглютеновый суп так легко приготовить, а в результате получается кремообразная, вкусная еда, которую вы не захотите перестать есть!

Попробуйте этот сытный и вкусный картофельный суп быстрого приготовления. Он готовится всего за несколько простых шагов и идеально подходит для веганской и безглютеновой диеты.

Сытный суп из коричневой чечевицы и овощей в кастрюле быстрого приготовления. Устройтесь поудобнее с этим питательным и простым в приготовлении веганским супом.

Суп из сладкого картофеля и капусты быстрого приготовления в горшочке является веганским, но те, кто ест мясо, не пропустят его в этом ароматном супе!

Полезный крем-суп из брокколи, приготовленный в мультиварке менее чем за 30 минут. Теперь вы можете наслаждаться этой вкусной комфортной едой без чувства вины, благодаря этому веганскому и безглютеновому рецепту на растительной основе.Идеально подходит для быстрого сытного обеда или ужина.

Суп из лазаньи — быстрое, сытное и сытное блюдо для буднего дня. Все вкусы лазаньи в миске, и их так легко приготовить в кастрюле быстрого приготовления!

Эта быстрорастворимая кастрюля с перцем чили из киноа — это легкий и утешительный ужин в будний день в холодные дождливые или снежные дни. Он сытный, полезный и идеально подходит для всей семьи.

Простой рецепт вкусного крем-супа из моркови с имбирем и кокосовым молоком, приготовленного в кастрюле всего за 30 минут.

Идеальный суп, который сам по себе является полноценным приемом пищи: фасоль, много овощей и макароны с сыром и кусочком хлеба.

Сливочный томатный суп быстрого приготовления – это вкусно и питательно с большим количеством овощей. Сделано из свежих помидоров вместе с морковью, сельдереем, луком и небольшим количеством чеснока, со сливками и сыром. О, такой сливочный… вам понравится!

By SimplyVegetarian777

Этот тосканский овощной суп — простой, вкусный и питательный рецепт.Он наполнен сезонными овощами и бобами каннеллини и слегка приправлен приправами.

Легкий и успокаивающий сладкий кукурузный суп, приготовленный в мультиварке. Этот слегка приправленный индокитайский суп идеально подходит для холодной погоды. Это веганский суп без глютена!

Этот сытный сливочный грибной суп быстрого приготовления настолько хорош, что вы будете просить несколько секунд, прежде чем съедите первую тарелку. Приготовление под давлением не только делает его быстрым и легким, но и помогает усилить вкус ингредиентов.Победа!

Вы не поверите, как легко приготовить этот суп из спаржи в мультиварке. Он кремовый и ароматный, и вы будете готовы к подаче менее чем за 20 минут!

Вы влюбитесь в этот пышный крем-суп из тыквы с карри. Этот ароматный суп, приготовленный на кокосовом молоке и специях, идеально согреет вас в холодный осенний день!

Этот легкий суп из сладкого картофеля — согревающий и успокаивающий суп для холодных дней.Крем-суп из сладкого картофеля, моркови, имбиря, кокосового молока и ароматных специй!

Надеемся, вы нашли рецепт своего любимого вегетарианского супа, который можно приготовить в мультиварке. Дайте нам знать, какой из них вы хотите сделать больше всего, и поделитесь этим обзором с друзьями!

Вам может понравиться этот пост о вегетарианских рецептах быстрого приготовления на День Благодарения и вегетарианских рецептах Super Bowl. Проверьте это!

19 сытных вегетарианских супов и тушеных блюд

Мало что так приятно в холодный день, как тарелка теплого супа, и это одна из областей, в которой вегетарианские блюда могут действительно выделиться.Помните все те корнеплоды, капусту, крупы и бобы, которые мы продемонстрировали в нашей коллекции рецептов зимних салатов? Многие из них также идеально подходят для супа или тушеного мяса, достаточно сытного, чтобы быть едой даже без мяса. Ищете веганские варианты? У нас есть куча, в том числе богатый, сливочный и быстрый томатный суп, загущенный только оливковым маслом и хлебом; приготовленный на медленном огне чили из фасоли, приправленный Marmite для пикантности; и суп «прилипай к ребрам», в котором есть все вкусы запеченной картошки, но при этом он на 100% не содержит молочных продуктов.Читайте 19 вегетарианских рецептов, которые обеспечат вам комфорт в эти ненастные месяцы.

(Примечание о запасах: подавляющее большинство купленных в магазине овощных бульонов, к сожалению, сильно разочаровывают. Стоит приложить усилия, чтобы приготовить большую партию нашего самого сытного, самого ароматного домашнего овощного бульона или этого быстрого и простого бульона, чтобы сэкономить время. .)

Вегетарианская

Ленивый день Грибной суп в мультиварке

Дженнифер Олвера

Этот легкий суп полагается на то, что ваша мультиварка сделает большую часть работы, но предварительное обжаривание грибов с луком и чесноком значительно улучшит его вкус.Мы используем смесь густых сливок и полужирных сливок, чтобы сделать его более насыщенным, и нарезаем их с небольшой кислинкой от сметаны. После приготовления пюрируйте его в блендере, пока он не станет полностью однородным, или оставьте несколько кусочков, чтобы получить маленькие кусочки жареных грибов.

Получить рецепт Грибного супа в мультиварке «Ленивый день» »

Крем-суп из жареной брокколи с пахтой и пряными тыквенными семечками

Дэниел Грицер

Обжарка — это хороший способ получить максимальную отдачу от брокколи, которая немного перезрела, придав ей глубокий землистый вкус, который идеально подходит в качестве основы для супа.Гладкая текстура здесь исходит не от сливок, а от пюре из самой брокколи, а также от потных ароматов, овощного бульона и небольшого количества яркой, острой пахты. Для контраста текстуры и дополнительного аромата украсьте суп поджаренными тыквенными семечками, приправленными куркумой, тмином, кориандром и горчицей.

Получить рецепт сливочного супа с жареной брокколи с пахтой и пряными тыквенными семечками »

Крем-суп из пастернака с пряностями

Дэниел Грицер

Хотя мы любим пастернак за его сладкие и землистые качества, у него недостаточно вкуса, чтобы приготовить непревзойденный суп.Здесь мы усиливаем пастернак тонной ароматизаторов — луком, луком-пореем, чесноком, сельдереем, семенами кориандра, халапеньо и имбирем. В результате получается шелковистый суп, полный чистого, чистого вкуса пастернака и ничего, кроме мягкого.

Получить рецепт крем-супа из пастернака с пряностями »

Мексиканский суп-пюре из мускатной тыквы с анчо, чили, сливками и тыквой

Дэниел Грицер

Как и пастернак, мягкая тыква с орехами — отличный холст для других вкусов. В этом супе используется мексиканский профиль вкуса с перцем чили анчо, а также кинзой, лаймом и ложкой крема или сметаны, чтобы сбалансировать остроту.Хотя в оригинальном рецепте используется куриный бульон, овощной бульон подойдет одинаково хорошо, и его легко сделать веганским, исключив сливки.

Получить рецепт мексиканского супа из мускатной тыквы с анчо, чили, сливками и тыквой »

Веган

Быстрый и легкий колумбийский овощной суп без молока и жира (Ajiaco Negro)

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Овощной суп, насыщенный и сытный, без капельки молока и жира? Да, это реальная вещь.В этой вегетарианской версии колумбийского ахиако картофель расщепляется и высвобождает крахмал, когда готовится суп из моркови, кукурузы, гороха, фасоли и бульона. Вы можете приготовить его примерно за 45 минут на плите, но в скороварке это делается менее чем за полчаса.

Получить рецепт быстрого и легкого колумбийского овощного супа без молока и жира (Ajiaco Negro) »

Сытный веганский суп из поленты и капусты с мисо и жареным кунжутным маслом

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Если вы планируете готовить много веганских супов этой зимой, два ингредиента окажутся вам бесценными: соевый соус и мисо, оба из которых придают овощным блюдам необходимую долю «мясистости» умами. Мы используем их вместо сыра пармезан в этом итальянском супе из капусты и поленты и готовим все это в одной кастрюле.

Получить рецепт сытного веганского супа из поленты и капусты с мисо и жареным кунжутным маслом »

Pasta e Fagioli (итальянский суп из фасоли и макарон)

Дэниел Грицер

Этот рецепт для тех случаев, когда вы хотите, чтобы суп был не для начала трапезы, а для того, чтобы стал едой — сбалансированной, полностью сытной тарелкой, которая защитит вас от холода.Хотя существуют десятки способов приготовления pasta e fagioli , в том числе с мясом, этот способ черпает свой вкус и текстуру только из макарон, бобов и ароматного бульона, а это значит, что качество имеет значение. Начните с хорошей сушеной фасоли, желательно с той, которая годами не лежала на полке в вашей кладовой, и лучше переварите ее, чтобы она стала мягкой и нежной.

Получить рецепт Pasta e Fagioli (итальянский суп с фасолью и макаронами) »

Белый гаспачо с виноградом

Лорен Ротман

Широко известный вид гаспачо на основе томатов абсолютно требует свежих помидоров, так что в это время года его делать нельзя.К счастью, существует более одного стиля гаспачо. Сделанный из простой смеси миндаля, чеснока, оливкового масла и ледяной воды, это более неизвестная версия супа, которая, тем не менее, так же традиционна. Гарнир из половинок зеленого винограда добавляет свежий оттенок и сладость, дополняя интенсивный чесночный вкус супа.

Получить рецепт белого гаспачо с виноградом »

Тосканский Pappa al Pomodoro (томатный суп с хлебом)

Вики Васик

Хотя его часто считают летним блюдом, нет никаких причин, по которым pappa al pomodoro — простой густой тосканский суп из помидоров и хлеба — нельзя приготовить зимой, так как высококачественные консервированные помидоры пригодятся ничуть не хуже. при приготовлении.Приготовьте его, варя на медленном огне черствый, подсушенный или свежий хлеб — мы обнаружили, что и свежий, и подсушенный — прекрасно справляются со своей задачей — в соусе из раздавленных вручную помидоров до мягкости и заварного крема, а в завершение обильно сбрызните оливковым маслом и рваный базилик для приятного напоминания о теплых временах.

Получить рецепт тосканского Pappa al Pomodoro (суп из помидоров и хлеба) »

Суп из жареного сладкого картофеля с сальсой из фисташек, апельсина и мяты

Вики Васик

Чтобы максимально увеличить естественную сладость сладкого картофеля, требуется немного терпения — здесь мы готовим его при температуре 300 ° F в течение часа, а затем повышаем температуру, чтобы слегка подрумянить его.Положительным моментом является то, что после завершения этого шага этот красивый огненно-красный суп легко приготовить: обжарьте жареный картофель с ароматическими добавками, морковью, бульоном и небольшим количеством апельсинового сока, затем смешайте смесь до получения однородной массы. Гарнир из фисташек, зеленого лука, апельсиновой цедры, мяты и кайенского перца превращает простое блюдо в изысканное.

Получить рецепт супа из жареного сладкого картофеля с сальсой из фисташек, апельсина и мяты »

Веганский суп-пюре из грибов с хрустящими чипсами шиитаке

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Если вы когда-либо пробовали действительно хороший гаспачо, вы знаете, что хлеб — один из лучших способов придать веганскому супу насыщенную текстуру, обволакивающую рот. На самом деле, это даже лучше, чем использование сливок для загущения — молочный жир притупляет вкус, а это значит, что такой веганский суп позволит вашим основным ингредиентам сиять. Хрустящие жареные чипсы шиитаке добавляют хруста и еще больше аромата.

Получить рецепт веганского крем-супа из грибов с хрустящими чипсами шиитаке »

Острый морковно-имбирный суп с хариссой

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Этот суп основан на нашем проверенном методе приготовления потрясающего сливочного овощного супа: выберите основные ингредиенты, первичные и вторичные ароматизаторы и жидкость; медленно выкладывайте ингредиенты слоями, чтобы раскрыть их аромат; и смешать все это с оливковым маслом. В этом рецепте основным ингредиентом является яркая земляная морковь, приправленная североафриканской пастой из хариссы и имбирем. Мы используем сырую морковь вместо жареной для самого чистого и свежего вкуса.

Получить рецепт острого морковно-имбирного супа с хариссой »

Сливочный томатный суп за 15 минут

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Итак, вы хотите вкусный томатный суп, и вы хотите его на скорую руку? Хорошие новости: вы можете сделать это всего за 15 минут. Оливковое масло добавляет консистенции, а белый хлеб действует как эмульгатор в основе из консервированных помидоров, предварительно тушенных с луком, чесноком, орегано и красным перцем перед смешиванием. Если у вас есть мощный блендер и даже меньше времени, попробуйте пятиминутную версию, которая вообще не требует приготовления на плите.

Получить рецепт сливочно-томатного супа за 15 минут »

Полноценный веганский запеченный картофельный суп

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Сырная запеченная картошка с беконом очень далека от веганства. Но с нашим веганским сыром начо в вашем распоряжении, который получает свою густую, тягучую текстуру из орехов кешью, миндального молока, растительного жира и картофеля, и с нашим веганским грибным «беконом», вы можете приготовить суп с тем же вкусом, что и полностью мясной. и безмолочные. Жареная цветная капуста с ореховым оттенком усиливает сырный вкус, а мясной вкус усиливается небольшим количеством жидкого дыма.

Получить рецепт веганского запеченного картофельного супа с полной загрузкой »

Веганский суп-пюре из тыквы с карри и капустой

Ясмин Фар

Этот суп, наполненный тыквой, капустой и киноа и приправленный порошком карри, сам по себе является сытным обедом в одной кастрюле.Гарнир из кинзы делает вкус ярче, а поджаренные тыквенные семечки придают хруст.

Получить рецепт веганского супа-пюре из тыквы с карри и капустой »

Легкий суп из чечевицы с лимонной цедрой, чесноком и петрушкой

Дж. Кенджи Лопес-Альт

В большинстве случаев это основной, простой, согревающий чечевичный суп, которого вы с нетерпением ждете в конце холодного дня. Изюминкой является gremolata — итальянская смесь петрушки, лимонной цедры и чеснока, обычно подается с оссобуко — которую мы добавляем здесь двумя способами.Сначала мы обжариваем его на основе мирапуа, пока он не станет ароматным. После того, как чечевица приготовлена, мы украшаем суп еще гремолатой и небольшим количеством лимонного сока для свежего, острого послевкусия.

Получить рецепт простого супа из чечевицы с лимонной цедрой, чесноком и петрушкой »

Невероятно насыщенный и сливочный веганский рамен с жареными овощами и бульоном мисо

Дж. Кенджи Лопес-Альт

В этом веганском рамене столько всего хорошего, что добавление мяса было бы совершенно излишним.Мы используем интенсивный бульон, приготовленный из свежих и обугленных овощей, свежих и сушеных грибов, и смесь приправ таре из соевого соуса, шляпок шиитаке и комбу . Масло с грибами и зеленым луком придает рамену необходимую дозу ароматного жира, и мы заканчиваем суп четырьмя разными начинками: обугленными баклажанами, жареным сладким картофелем и жареными и тушеными грибами. Конечно, это трудоемкое предложение, но вы поймете, почему мы называем его совершенным , как только попробуете его.

Получить рецепт невероятно насыщенного и сливочного веганского рамена с жареными овощами и бульоном мисо »

Лучший вегетарианский чили с фасолью

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Многие вегетарианские чили — это, по сути, быстрое тушеное мясо фасоли с некоторым вкусом чили, но недостаточно богатое или сложное. Эта версия, приготовленная на медленном огне, не обходит стороной и приобретает свой мощный вкус благодаря сушеному и консервированному перцу чили, помидорам, соевому соусу, специям и не столь уж секретному ингредиенту — Marmite.Рюмка выпивки непосредственно перед подачей помогает выявить спирторастворимые ароматы.

Получить рецепт лучшего вегетарианского чили с фасолью »

Веганский сладкий картофель и перец чили с двумя бобами и мамалыгой

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Зачем выбирать между чили из сладкого картофеля и бобовым? Добавление нарезанного кубиками сладкого картофеля к рагу из почек и черной фасоли придает ему дополнительный вкус и мягкую текстуру. Чтобы контрастировать с этими нежными ингредиентами, мы добавляем жевательную мамалыгу, а затем добавляем маса , чтобы загустить перец чили, не делая его липким.

Получить рецепт веганского сладкого картофеля и чили с двумя бобами и мамалыгой »

Коллекция рецептов быстрого приготовления вегетарианских супов

Эта коллекция из 22 рецептов быстрого приготовления вегетарианских супов вкусная, выполнимая и трогательная. Вам нужно добавить в закладки эти 22 универсальных супа и поделиться ими. Приготовьтесь к предстоящим холодам с этими вегетарианскими супами, приготовленными в INSTANT POT.

Заявление об отказе от ответственности – Огромное спасибо всем БЛОГГЕРАМ, принявшим участие в написании этого поста.Мы отдаем должное изображениям и содержанию. Перед публикацией контента было получено предварительное разрешение.

Не можешь сейчас? Закрепите эту коллекцию вегетарианских супов быстрого приготовления на потом.

Рецепты вегетарианских супов быстрого приготовления

Рецепты простых и вкусных вегетарианских супов быстрого приготовления

Готовы попробовать эти вкусные и успокаивающие супы? Вы будете приятно удивлены его разнообразием.

Эти сытные и сытные супы идеально подходят для холодной погоды, которая скоро нас обнимет.Я уверен, что вы так же взволнованы, как и я, и вам не терпится попробовать их все.

Instant Pot делает эти рецепты эффективными и легкими.

Не стесняйтесь делиться любовью на FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И TWITTER.

ВАЖНО – ПОЖАЛУЙСТА, НАЖМИТЕ НА ИЗОБРАЖЕНИЯ ДЛЯ РЕЦЕПТОВ


Вегетарианский суп тако

Участник – simplevegetarian777

Вегетарианский суп тако – просто вегетарианский777

 

Мускатная тыква и рагу из киноа

Участник — Ruchi’s Kitchen

Рагу из тыквы с орехами и киноа — Ruchi’s Kitchen

 

Кукурузная похлебка Panera Style

Участник – simplevegetarian777

Кукурузная похлебка в стиле Panera – simplevegetarian777

 

Паста Фаджоли

Участник – Министерство карри

Паста и Фаджоли – Министерство карри

 

Тосканский овощной суп

Участник – simplevegetarian777

Тосканский овощной суп – просто вегетарианский777

 

Овощной суп с теффом

Участник – Здоровое медленное приготовление

Вегетарианский суп с тефом – здоровое медленное приготовление

 

Веганский гороховый суп

Участник – Здоровые шаги

Веганский гороховый суп — Шаги к здоровому образу жизни

 

Овощной суп из киноа

Автор – Живот правит разумом

Овощной суп из киноа – живот управляет разумом

 

Грибной крем-суп

Автор — два рукава

Грибной крем-суп – два рукава

 

Азиатский суп из сладкой кукурузы

Участник – simplevegetarian777

Азиатский суп из сладкой кукурузы – simplevegetarian777

 

Суп из цветной капусты с низким содержанием углеводов

Участник – Рецепты из кладовой

Суп из цветной капусты с низким содержанием углеводов — рецепты из кладовой

 

Веганский суп из дикого риса

Участник — Veggies Save The Day

Веганский суп из дикого риса — овощи спасают день

 

Картофельный крем-суп

Участник – Забота 2

Картофельный крем-суп – Green Living

 

Вегетарианская фо

Автор — Травоядное животное Cucina

Вегетарианская фо – травоядная кучина

Томатный суп

Участник — виртуальный веган

Томатный суп — виртуальный веган

 

Гороховый суп с карри

Участник – Восхитительные приключения

Гороховый суп с карри – Восхитительные приключения

 

Чечевичный овощной суп Детокс

Участник – simplevegetarian777

Детокс-суп из чечевицы с овощами – просто вегетарианский777

 

Суп из брокколи и чеддера

Соавтор — Piping Pot Curry

Суп с брокколи и чеддером – карри

 

Летний овощной суп

Автор — Опытная мама

Летний овощной суп — опытная мама

 

Чечевичный суп

Участник – Практическая уверенность в себе

Суп из чечевицы – практическая уверенность в себе

 

Овощной суп с коричневым рисом

Автор — Yay For Food

Овощной суп из коричневого риса — Yay for Food

 

Картофельный суп с луком-пореем

Автор — Кухня вкусной мамочки

Картофельный суп с луком-пореем – вкусная кухня мумии

 

Суп из сладкого картофеля, нута и красной чечевицы

Участник — Super Golden Bakes

Суп из сладкого картофеля с нутом и красной чечевицей – Super Golden Bakes

Я уверен, что со временем вам понравится готовить все эти супы.

Следите за новыми коллекциями и вкусными рецептами.

Сонал

 

 

 

 

 

 

 

 

Родственные

рецептов вегетарианских супов — Наши лучшие вегетарианские супы

Независимо от того, хотите ли вы обед без мяса или вегетарианскую закуску, вот множество замечательных рецептов вегетарианских супов, которые вы можете попробовать.

Ознакомьтесь с нашим ассортиментом от Good Housekeeping Cookery Team…

СУП ИЗ ЖАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ

Этот густой ароматный овощной суп очень вкусен со свежими хрустящими булочками.
Получите рецепт здесь .

СУП ИЗ БРОККОЛИ И БАЗИЛИКА

После того, как вы разлили суп по тарелкам, насыпьте немного вашего любимого сыра с плесенью, если хотите.
Получите рецепт здесь.

СВЕКЕЛЬНЫЙ СУП

В этом ярком вегетарианском супе используется предварительно приготовленная свекла для ускорения приготовления.
Получите рецепт здесь.

ШПИНАТНЫЙ СУП

Согревающий зимний суп, полный зелени
Получите рецепт здесь.

СУП ВОДОКРОС И ВЕНССЛИДЕЙЛ

Этот суп имеет мягкий сливочный вкус. Для большей остроты используйте сыр с плесенью, например, шропширский голубой.
Получите рецепт здесь.

СУП ИЗ ПЕРЕЦ И ЧЕЧЕВИЦЫ

Этот сытный и вкусный домашний суп сметает пятна с готовых супов
Получите рецепт здесь.

ЗЕЛЕНЫЙ СУП

Этот ярко-зеленый суп накормит вас двумя порциями в день.
Получите рецепт здесь.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Приготовьте по этому рецепту вегетарианское блюдо на овощном бульоне.
Получите рецепт здесь.

ТЫКВЕННЫЙ СУП

Этот простой тыквенный суп отличается насыщенным вкусом и быстро готовится.
Получите рецепт здесь.

СУП ИЗ ПАСТЕРНАКА И ГРУШИ

Этот домашний вегетарианский суп имеет восхитительный и особенный вкус.
Получите рецепт здесь.

ТОСКАНСКАЯ РИБОЛЛИТА


Хлеб используется для загущения этого очень сытного супа.
Получите рецепт здесь .

(Изображения: Good Housekeeping)

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепты вегетарианских супов быстрого приготовления

на Лиз Томсон 15 сентября 2021 г. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Если вы ищете рецепты вегетарианских супов, которые можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления, вы обратились по адресу! Многие рецепты Instant Pot сосредоточены на мясе, но все эти рецепты полностью без мяса, и многие из них веганские! Итак, являетесь ли вы вегетарианцем или просто хотите найти рецепт постного понедельника, этот список поможет вам!

Советы по приготовлению супов быстрого приготовления

  • Убедитесь, что вы используете скороварку подходящего размера для рецепта.Большинство из этих рецептов работают в кастрюле быстрого приготовления объемом 6 или 8 кварт, но всегда полезно перепроверить размеры.
  • Проверить тип выпуска. Некоторые рецепты требуют быстрого сброса, а некоторые позволяют медленнее сбрасывать давление в Instant Pot. Для супов, в состав которых входят такие ингредиенты, как макароны, очень важно использовать правильный тип выпуска.
  • Многие из этих рецептов можно приготовить, а затем заморозить, поэтому Instant Pot упрощает приготовление пищи. У вас всегда может быть вкусный вегетарианский суп в морозильной камере!

Этот марокканский суп из чечевицы с пряностями — восхитительно ароматный суп с нужным количеством специй! Он идеален в холодный день, подается с ломтиком наана!

Получить рецепт

Этот легкий суп минестроне быстрого приготовления готовится всего за несколько минут, так что вы можете приготовить ужин в кратчайшие сроки! Это блюдо из одной кастрюли наполнено свежими овощами для здоровой и ароматной еды!

Получить рецепт

Чесночный суп из чечевицы — вкусное и недорогое блюдо, которое можно приготовить на плите или в скороварке.Он наполнен ароматом и станет отличным ужином в будний день!

Получить рецепт

Этот восхитительный суп из желтого колотого гороха станет основным блюдом в кладовой. Этот бюджетный ужин, богатый белком и клетчаткой, является отличным рецептом для приготовления пищи!

Получить рецепт

Суп из миннесотского дикого риса отличается кремообразной консистенцией и вкусным вкусом с насыщенным бульоном и сытным диким рисом. Идеально для холодного зимнего вечера!

Получить рецепт

Это рагу из нута и лебеды наполнено специями и восхитительным вкусом паприки и перца чипотле.Его можно приготовить в мультиварке или мультиварке для легкого перекуса в будний день!

Получить рецепт

Этот чили из киноа, приготовленный в мультиварке, наполнен фасолью, кукурузой и специями для простого блюда в одной кастрюле, на приготовление которого уходит всего несколько минут! Просто добавьте все в мультиварку и нажмите «Старт»!

Получить рецепт

Sopa de Fideo, также называемый мексиканским супом с лапшой, представляет собой сытный и пикантный суп с насыщенным вкусом, который понравится вам и вашей семье. Он готовится за считанные минуты, что делает его идеальным выбором для ужина в будний день или в качестве быстрого перекуса в воскресенье днем.

Получить рецепт

В его рецепте супа из фасоли Instant Pot используется смесь 13 бобов и чечевицы с сытной томатной основой для уютного веганского блюда. В конце добавляют листья тосканской капусты для придания цвета и питания.

Получить рецепт

Этот быстрорастворимый суп из цветной капусты получается густым, пикантным и сливочным без сливок и муки. Он наполнен ароматом и пользой цветной капусты, масляных бобов, куркумы, чеснока и трав. Капля оливкового масла и свежего лимона завершают этот безмолочный и безглютеновый суп, от которого вам всегда будет мало!

Получить рецепт

Мгновенный суп из мускатной тыквы с болгарским перцем, имбирем и морковью густой и сливочный, а также приятный землистый вкус мускатной тыквы и болгарского перца.

Получить рецепт

Этот уникальный суп из чечевицы с карри Instant Pot приготовлен без кокосового молока. Он включает в себя красочные овощи, мягкое карри и немного арахисового масла для придания кремообразности и вкуса. Успокаивающий, вкусный и отличное дополнение к еженедельному приготовлению еды!

Получить рецепт

Острый марокканский суп из сладкого картофеля легко приготовить в мультиварке. Этот сытный веганский суп наполнен вкусным нутом и овощами в ароматном бульоне!

Получить рецепт

Осенняя погода медленно приближается, и все, что нам нужно, это утешительный, согревающий душу суп.Итак, вот веганский тыквенно-морковный суп, приготовленный в кастрюле быстрого приготовления.

Получить рецепт

Этот полезный суп из брокколи и сладкого картофеля идеально подходит для согревания в холодный день. Готовится из сладкого картофеля, брокколи и лука, тушеных в овощном бульоне, с добавлением сливок и хлопьев красного перца для приправы. Легко приготовить на плите или в кастрюле быстрого приготовления.

Получить рецепт

Суп со спаржей быстрого приготовления в горшочках — это нежный сливочный намек на весну. Этот суп с низким содержанием углеводов можно подавать горячим или холодным, он идеально подходит для легкого, но очень ароматного супа.

Получить рецепт

Очень сливочный, насыщенный и вкусный крем-суп из грибов. Душевная комфортная еда. Этот рецепт без глютена, без пшеницы, без сои, без молочных продуктов и веганский! Это низкоуглеводный и кето-дружественный продукт.

Получить рецепт

Этот легкий суп быстрого приготовления из сладкого картофеля — это теплый и успокаивающий суп для осени и зимы. Крем-суп со сладким картофелем, морковью, имбирем, кокосовым молоком и ароматными специями!

Получить рецепт

Суп с фаршированным перцем — теплый, успокаивающий и наполненный ароматами.Он веганский и готовится из болгарского перца, риса, чечевицы, жареных и нарезанных кубиками помидоров, а также некоторых специй.

Получить рецепт

Этот легкий суп с имбирем и шпинатом приготовлен на кокосовом молоке. Это нежная, но легкая еда, которую можно подавать круглый год. Вам понадобится всего 5 минут на подготовку и 7 ингредиентов, чтобы приготовить этот простой и вкусный суп из кабачков и шпината.

Получить рецепт

Этот вкусный веганский крем-суп из овощей готовится в кастрюле быстрого приготовления для легкой трапезы. Морковь, сельдерей, цветная капуста и коричневый рис делают этот безглютеновый суп сытным и полезным обедом или ужином.

Получить рецепт

опубликовано 15 сентября 2021 г. by Liz Thomson
категории: Суп 0 комментариев

11 вкусных рецептов вегетарианских супов

Делиться заботой!

Если вам нравятся вегетарианские супы, попробуйте эти рецепты. Это проверенный и настоящий рецепт вегетарианского супа, сытный и полезный.

Риболлита — деревенский итальянский суп, теплый, насыщенный и успокаивающий.

Получить рецепт

Этот рецепт супа из тыквы вкусный и полезный! Для максимального аромата требуется жареная тыква.

Продолжить чтение

Этот вегетарианский суп из белой фасоли — вкусный, полезный рецепт с множеством вкусов.

Получить рецепт

Мой любимый рецепт настоящего, свежего и вкусного испанского гаспачо.

Продолжить чтение

Этот веганский суп из чечевицы сытный, полезный и простой в приготовлении. На варку уходит немного времени, но получается большая кастрюля вкусного супа.

Получить рецепт

Вкусный и простой в приготовлении овощной суп-пюре из овощей и полезных ингредиентов.

Продолжить чтение

Этот удивительный мексиканский вегетарианский суп полон полезных, сытных ингредиентов, таких как помидоры, лук, черная фасоль, красный сладкий перец, кукуруза и чили чипотле.

Получить рецепт

Этот сытный суп из пасты и овощей в одной кастрюле — восхитительный праздник весенних овощей.

Получить рецепт

Этот рецепт полезного домашнего овощного супа содержит овощи, капусту и киноа. Это легко сделать и хорошо для вас!

Продолжить чтение

Этот рецепт золотого супа из сладкого перца питательный и успокаивающий.

Получить рецепт

Этот простой рецепт чили из черной фасоли веганский, не содержит глютена и полон вкуса!

Получить рецепт

Как придать вкус супу?

Есть несколько отличных способов сделать вегетарианский суп более ароматным. Вы можете сделать одно (или несколько) из следующего:

  • Если вы начинаете с лука, готовьте его дольше, чтобы он карамелизировался. Карамелизированный лук имеет более глубокий и насыщенный вкус.
  • Добавьте имбирь в дополнение к чесноку для дополнительного эффекта!
  • Используйте смесь трав или специй. Ознакомьтесь с нашим постом о специях для овощных супов.
  • Попробуйте использовать перец чили чипотле в адобо, чтобы добавить немного специй и остроты дыма.
  • После приготовления добавьте дольку лимона или чайную ложку уксуса. Кислота оживит блюдо.
  • Добавляйте соль в процессе приготовления и в конце. Когда вы готовите овощи или после того, как добавили бульон, добавьте соль. Затем попробуйте суп перед подачей на стол, чтобы определить, нужно ли ему больше соли.Нам нравится добавлять кошерную соль в суп.

Лучшая кастрюля для приготовления супа

Мы любим готовить суп в эмалированной чугунной жаровне. Эмалированный чугун отлично сохраняет тепло и обеспечивает равномерное приготовление пищи. Идеально подходит для более медленного приготовления пищи (например, супа).

Как приготовить смешанные супы

Смешивание супа придает ему уникальную текстуру и может быть сделано одним из двух способов — смешивание всего супа или смешивание частичного количества.

Полное смешивание супа с помощью высокоскоростного блендера или погружного блендера обеспечивает однородную текстуру и отлично подходит для таких блюд, как томатный или морковный суп.Смешивание порции супа, для чего потребуется удалить часть и использовать блендер, придает супу интересную текстуру и может быть вкусным для фасолевых супов.


Какие ваши любимые рецепты вегетарианских супов? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.