Вегетарианство польза: Вегетарианство: плюсы, минусы, виды, меню, влияние на организм

Содержание

Проект «Вегетарианство: польза или вред?»

В ходе работы над исследовательским проектом по биологии на тему «Вегетарианство: польза или вред?» учащаяся 9 класса рассмотрела и проанализировала справочную литературу и авторитетные интернет-источники по теме исследования, изучила историю вегетерианства и его особенности.

Подробнее о проекте:


В исследовательской работе по биологии на тему «Вегетарианство: польза или вред?» автор дает определение понятия «вегетерианство», рассказывает, откуда произошло это слово и какое значение имеет. Также в работе подробно рассмотрена идея вегетерианства и изучено мнение сторонников этой идеи. Автор дает ответ на вопрос: «Почему люди переходят на вегетерианство?».

В рамках выполнения проекта о вегетерианстве рассматривается, какие направления вегетерианства существуют на сегодняшний день, дается их определение и рассказывается принцип соблюдения рациона питания по каждому из них. В проекте описывается, какую пользу и вред для здоровья человека можно получить, соблюдая вегетерианство.

Оглавление

Ведение
1. Происхождение слова «вегетарианство».
2. Сторонники вегетарианства.
3. Направления вегетарианства.
4. Почему люди переходят на вегетарианство?
5. Польза от вегетарианства.
6. Вред от вегетарианства.
Заключение
Список литературы
Анкетирование

Введение


Более миллиарда людей по всему миру выбирают для себя путь вегетарианства, и с каждым днём таких людей становится всё больше.    Несмотря на это, среди врачей, учёных и диетологов не утихают споры на счёт вреда и пользы такого образа жизни. Не всегда эта перемена в жизни оканчивается положительно.

Я очень интересуюсь этой проблемой, и захотела найти, что мешает нам спокойно отказываться от мясной пищи и в дальнейшем иметь крепкое здоровье. В процессе планирования своей исследовательской работы у меня появились четкие задачи и цели.

Цели:

  1. Узнать более подробно о образе жизни вегетарианца
  2. Выяснить, полезно ли  вегетарианство
  3. как оно влияет на организм человека
  4. Узнать функции белков в организме и как они влияют на его развитие.

Задачи: Узнать полезно или вредно вегетарианство для человека

Методы изучения: Изучение литературы и других источников информации по данному вопросу.

Анкетирование.

Практическая значимость работы: Материал данного проекта, на мой взгляд, может быть использован для проведения уроков по биологии и окружающему миру.

Происхождение слова «вегетарианство»

Вегетарианство — питание растительной и молочной пищей, с отказом от мясной пищи и пищи животного происхождения (включая мясо птицы, рыбу и морепродукты, яйца). Некоторые варианты вегетарианства могут исключать молочные продукты.

Слово «вегетарианец», введенное в обиход в 1842 году основателями «Британского вегетарианского общества» , происходит от латинского vegetus — «крепкий, здоровый, свежий, бодрый» , а словосочетание homo vegetus относится к духовно и физически развитой личности. Изначально словом «вегетарианский» обозначали гармоничный с физической и нравственной точки зрения образ жизни, а не просто фруктово-овощную диету. [4]

В России вегетарианское движение стало популярно в начале XX века: в крупных городах открывались специальные столовые, а самый известный российский вегетарианец – Лев Толстой посвятил этой теме несколько публикаций. В СССР вегетарианство не поддерживалось на государственном уровне, но и не было запрещено. А в настоящее время – это целая индустрия с многомиллиардными оборотами.

Сторонники вегетарианства

Вегетарианцев в общей сложности – 830 миллионов 958 тысяч человек! Если учесть и все остальные страны мира, то это будет почти один миллиард, то есть одна шестая населения Земли. Сейчас численность вегетарианцев ещё больше возрастает.

Кроме того, как видно из статистики — чем более развита страна (в том числе – прежде всего — в культурно-духовном отношении), тем больше в ней вегетарианцев, то есть людей склонных к милосердию.

В России пока из 150 миллионов человек населения России по примерным подсчётам — всего лишь около двухсот тысяч вегетарианцев (0,7%), хотя может быть и больше, поскольку их точное число пока не установлено. [3]

Направления вегетарианства

Веганы – образ жизни, стремящийся к исключению — насколько это возможно и реализуемо — всех форм эксплуатации и насилия в отношении животных в качестве еды, одежды или любых других целей.

Сыроеды – едят растительную пищу без термической обработки.

Оволактовегетарианцы — употребляют в пищу не только продукты растительного происхождения, но также молоко и яйца.

Ововегетарианцы– не едят молочные и мясные продукты, едят яйца.

Лакто вегетарианцы– из рациона исключено мясо и яйца, молочные продукты допустимы.

Рыбные вегетарианцы – не едят только мясо животных и птиц, но едят морепродукты, рыбу и продукты животного происхождения.[3]

Почему люди переходят на вегетарианство?


Популярность вегетарианства всё больше распространяется в обществе, а его плюсы для многих бесспорны и очевидны. И всё-таки, почему люди становятся вегетарианцами? Краткий ответ, возможно, прозвучит так: желание и потребность изменить свою жизнь и мир вокруг к лучшему. Это осознанный выбор, к которому каждый приходит своим путём. На кого-то влияют события, факты, примеры других людей. Кто-то самостоятельно ощущает внутреннюю потребность в новом жизненном укладе.

Как правило, процесс перехода от пищи животного происхождения к новому способу питания происходит не сразу. К этому идут постепенно, часто это занимает годы. В течение этого времени меняется образ жизни, взгляд на вещи, отношение к себе и к окружающей среде. Реже случается, что человек принимает это решение и полностью, в один момент, меняет свой привычный рацион на растительный. Сначала отказываются от мяса, а со временем исключают и другие животные продукты.

Польза от вегетарианства

Во-первых, белки и ненасыщенные жиры лучше усваиваются нашим организмом, чем животные.

Колин Кэмбелл – учёный, доктор наук, профессор-биохимик и автор книги “Китайское исследование” посвятил многие годы исследованию онкологии и утверждал, что животные белки становятся провокаторами онкологических заболеваний.

А знаменитый кардиохирург – доктор Эллсуорт Уэрхэм – утверждал: пища животного происхождения повышает холестерин, который может привести к проблемам с сердечнососудистой системой.

Вегетарианская диета, в которой ограничено количество насыщенных жиров, с успехом применялась для лечения тяжелых инфарктов.

За счёт того, что растительная пища легче усваивается нашим организмом, после еды отсутствует привычное чувство тяжести, перестаёт клонить в сон. Впрочем, из-за непривычки, перейдя на такой тип питания, люди часто чувствуют голод первое время.

Лактовегетарианство и лактоововегетарианство вообще не противоречат принципам здорового питания, если употреблять растительные продукты, необходимые для нормальной работы организма.

Вегетарианская диета содержит очень мало насыщенных жиров, холестерина, поэтому она помогает бороться с лишним весом.

Среди вегетарианцев много тех, кто занимается спортом, ведет активный образ жизни или увлекается восточными практиками и, наоборот очень мало курящих и злоупотребляющих алкоголем.[1]

Другие плюсы вегетарианства

Придерживаясь вегетарианского типа питания, мы поддерживаем экологию планеты. Многие склонны считать: конкретно один человек, перейдя на вегетарианство, ничего глобально не изменит. Безусловно, это не вызовет мгновенного эффекта, но, содействуя сокращению потребления мяса ежегодно на какое-то количество процентов, вы можете создать условия, при которых производители будут вынуждены сокращать поставки мясных продуктов на прилавки. На экологию это влияет прямым образом

Вред от вегетарианства

Нельзя просто отказаться от продуктов животного происхождения без вреда для здоровья, потому что  при этом мы теряем большую долю витаминов, полезных веществ и элементов, которые необходимы для организма.

Недостаток витаминов D и B12 может привести к сбоям в работе нервной системы и кроветворных процессов. Дефицит витамина В12 может стать причиной повышенной усталости, нервозности и одышки. Вряд ли это скажется на первых порах, так как дефицит этого витамина может скрыть фолат, который часто присутствует в рационе вегетарианцев. Тем не менее, это может иметь накопительный эффект, что приведёт к ещё более серьёзным проблемам со здоровьем.

Отказ от морепродуктов может стать причиной недостатка йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы, сердца, почек и мозга.

Цинк присутствует как в продуктах животного происхождения, так и в растениях, однако наш организм легче поглощает его через животные продукты. Признаком дефицита цинка может стать потеря аппетита, веса, вкуса или обоняния, волос, а также слабое заживление ран и развитие депрессии.

Хоть растительная пища и легче усваивается нашим организмом, растения часто содержат нерастворимые волокна, которые, напротив, почти не перевариваются. Накапливаясь в пищеварительной системе, они могут привести к спазмам, вздутию, запору и прочим неприятным ощущениям. Чтобы избежать закупорки кишечника, вегетарианцам нужно пить больше воды, чем обычно.

Помимо очевидных проблем со здоровьем, австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы на 18% чаще страдают депрессией и на 28% чаще страдают от панических атак и чувства тревоги. В Германии провели собственное исследование и получили схожие данные.

Нельзя не упомянуть, что вегетарианство может быть опасно для беременных женщин. Особенно, если такой образ питания для них непривычен. Дефицит белка может ослабить женщину и вызвать проблемы с развитием плода. А отсутствие железа может вызвать слабость.[2]

Заключение


Взвесив все за и против вегетарианства , можно сказать, чтобы нормально работать, развиваться, жить, организм человека нуждается в достаточном количестве белков ,углеводов, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов. Безусловно, нам полезно больше употреблять овощей, фруктов и не увлекаться чрезмерно мясными блюдами.

Но стоит ли вообще отказываться от мяса, рыбы и яиц – решение должно быть индивидуальным. Но если вы всё же решили отказаться от мясной пищи частично или полностью, следует подходить к этому вопросу грамотно. Необходимо будет пить витамины для замещения недостатка их в организме, подобрать соответствующую замену среди растительных продуктов. Иначе вы можете столкнуться с серьезными проблемами со здоровьем, особенно если это молодой, растущий организм.

Одним словом, каждый сам для себя выбирает тот или иной рацион питания, но я считаю, что какой бы путь к питанию не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным.

Список литературы

  1. Колин Кэмпбелл. Китайское исследование. – Издательство BenBella Books, 2004.– С.528.
  2. Землякова О.  Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?- Издательство ХлебСоль, 2018. С. 224.
  3. Медкова И.Л. Все о вегетарианстве.- Издательство Экономика, 1993.-С.288.
  4. Гичев Ю. Веганы против мясоедов. В поисках золотой середины.- Издательство Питер, 2019.-С.208.

Приложение. Результаты анкетирования

Я провела опрос среди обучающихся моего класса по проблеме вегетарианства. В анкетировании принимали участие ученики 9 класса.

При проведении опроса было выяснено, что все обучающиеся знают, что такое вегетарианство, как влияет вегетарианское питание на организм человека. Так же выяснилось, что некоторые пробовали вегетарианский тип питания и интересуются этим направление.

Проанализировав данное исследование, я решила, что для ребят, в классах нужно провести классные часы на тему «Вегетарианство».


Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

вреда больше, чем пользы |ecoleaks

Вегетарианство сегодня считается чуть ли не синонимом понятия «экология». Восторженные юноши и девушки, рассказывают о том, как они серьезно и значительно помогают природе своим отказом от мясных продуктов. Быть веганом — это модно, стильно и экологично. Насчет моды и стиля промолчим, а вот насчет экологии  это вряд ли

 

Аргументация. Феминистические движения разного толка от PETA до FEMEN в качестве главного аргумента используют обнажение. Все верно, когда не работает голова, надо заставить работать тело. Фото aastha-z-photocorner.blogspot.ru

Вслед за рассусоливанием по поводу аморальности самого факта поедания мяса обычно следует аргументация о том, что производство мясных продуктов сильно вредит окружающей среде. Слишком много на это тратится ресурсов и энергии. Действительно, животноводство отличается расточительностью, которая напрямую сказывается на окружающей среде. По большому счету, оно — способ передачи энергии от растительности к человеку. Однако, сельское хозяйство не менее затратно.

 

Вегетарианство и экология: аграрное хозяйство уничтожает природу 

По экспертным оценкам, в 80% случаев именно производство растительных продуктов питания является причиной вырубки лесов. Так, в Латинской Америке оно повинно в 2/3 случаев обезлесивания, в Африке и тропической части Азии — в 1/3 случаев. За обезлесиванием идет обмеление малых рек, а также деградация земель или опустынивание. Последняя проблема настолько серьезна, что в 1995 году даже был установлен Международный День борьбы с опустыниванием и засухой. Следствием опустынивания является сокращение биоразнообразия и гибель людей. Исследования показали, что 35% земель деградировало по причине перевыпаса скота, т.е. из-за животноводства. Аграрная отрасль не слишком отстала – 28%. Еще 30% приходится на обезлесение, о причинах которого смотри выше.

Производство растительной пищи — это еще и применение различных удобрений. Те из них, которые содержат азот и фосфор становятся причиной эвтрофикации, зарастания водоемов — экологической проблемы, которая набирает серьезные обороты. Так эвтрофикация Балтийского моря объясняется, в том числе, развитым сельскохозяйственным производством в ряде скандинавских стран. Да и само производство удобрений отличается значительной экологической нагрузкой. Не стоит забывать про гербициды и пестициды – ядовитые вещества, которые активно используются для повышения урожайности. На их счету немалое число жертв как среди братьев меньших, так и сред людей.

 

Вегетарианство и экология: сельское хозяйство породило ужасные-ужасные ГМ-продукты, от которых теперь шарахается любой веган

В животноводстве все закончилось овечкой Долли, в аграрной отрасли пошло гораздо дальше. Все потому, что даже при нынешнем уровне развития сельскохозяйственного производства, растительной пищи на всех не хватает, нужны сверхрастения и сверхурожаи. Неужели кто-то наивно полагает, что, если весь мир перейдет на растительную пищу, то ее вдруг станет всем хватать?

Одно из популярных вегетарианских блюд, так называемых заменителей мяса – соевый творог тофу. Спрос на него последнее время растет. Ради его удовлетворения в Латинской Америке вырубаются тропические леса, на их месте появляются соевые плантации. Кроме того, само производство тофу является достаточно энергоемким. Сторонники вегетарианства любят подсчитывать, во сколько обошелся природе килограмм свинины или говядины. Почему бы им не подсчитать, во сколько обходится килограмм тофу или других соевых заменителей мяса? Вряд ли разница окажется слишком существенной.

 

Вегетарианство и экология: сколько животных губит сельское хозяйство?

Что касается несчастных животных, то при проведении сельскохозяйственных работ их погибает весьма и весьма большое количество. Достаточно прикинуть, сколько живых существ лишилось крова, а потом погибло из-за вырубки тропического леса ради веганского тофу. Ну, а о масштабах сокращения биоразнообразия в результате зарастания водоемов и опустынивания даже говорить не приходится. Единственная проблема – о гибели животных под топорами, сеялками, молотилками и комбайнами нельзя снять эффектное кино вроде «Бойни», нельзя увешать их фотографиями Интернет, нельзя даже подсчитать их точное количество, как это происходит в случае подсчета поголовья убиенного скота. Веганы об этих «издержках», естественно, умалчивают. Или просто их не замечают.

ecoleaks

Читайте также по теме:

Вегетарианство: польза или вред?

Вегетарианство: польза или вред? — страница №1/1


Вегетарианство: польза или вред?

Вегетарианство (от латинского vegetativus — растительный) — система питания, признающая за растительной пищей исключительную ценность в питании человека и отрицающая — полностью или частично — использование животной пищи. Сторонники вегетарианства обосновывают избранную ими систему питания религиозными, нравственными и экономическими мотивами. Многие из них утверждают, что человек создан как потребитель исключительно растительной пищи и что именно растительная пища благоприятна для поддержания здоровья, достижения долголетия и защиты от болезней.

Строгие вегетарианцы используют исключительно растительную пищу, лактовегетарианцы (от латинских слов lactis — молоко и vegetativus — растительный) допускают также включение в рацион молока и молочных продуктов; лактоововегетарианцы (от латинских слов lactis — молоко, ovo — яйцо, vegetativus — растительный) потребляют наряду с растительной пищей и молочными продуктами также яйца. Среди строгих вегетарианцев одни делают упор на фрукты, овощи и орехи (фрукторианцы), другие — на зерновые продукты (последователи японской ветви макробиотики). Вегетарианство оказывает благоприятное воздействие на здоровье, но в то же время несет в себе опасности, обусловленные недостаточным усвоением из растительных рационов ряда веществ и даже полным отсутствием в растительной пище витаминов В12 и D.

Более приемлема для здоровья лактовегетарианская диета, включающая в себя яйца и молочные продукты. Эта система питания обеспечивает организм в достаточном количестве и белком, и кальцием, которого не хватает в чисто вегетарианском рационе, и витамином В12, отсутствующим в растительной пище.

В чем же преимущества вегетарианства?

Многие из современных вегетарианцев придерживаются этого рациона не столько из соображений гуманности, сколько полагая, что принесут тем самым пользу своему здоровью. И они действительно в чем-то выигрывают. Среди вегетарианцев меньше страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом, у них реже возникают камни в почках и желчном пузыре.

Овощи и фрукты, которые вегетарианцы обычно едят в изобилии, богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует повышению иммунитета и профилактике рака. Кроме того, растительная пища содержит фитонциды, подавляющие процессы гниения в кишечнике, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, не только не содержит холестерина, но и способствует его выведению. Крупы богаты растительными белками, пищевыми волокнами, витаминами группы В, витамином Е, минеральными веществами. Овес и ячмень способствуют снижению холестерина в крови, что важно для профилактики атеросклероза.

Различные сорта орехов, присутствующие во всех вегетарианских рационах, богаты витаминами и минеральными веществами. Исследования показали, что они содержат много ценных ненасыщенных жирных кислот, понижающих холестерин.

Что же плохого в мясе, от которого отказываются вегетарианцы?

Жирные сорта мяса содержат много холестерина, избыток которого в рационе служит, как известно, одним из факторов риска развития атеросклероза и инфаркта миокарда.

Кроме того, прежде чем попасть на тарелку, мясо проходит ряд превращений, не всегда благоприятно влияющих на наше здоровье.

Отказываясь от мяса, вегетарианцы рискуют стать жертвами железодефицитной анемии, ведь железо лучше всего усваивается именно из продуктов животного происхождения.

Исключая из рациона рыбу, вегетарианцы лишают себя источника хорошо усваиваемого белка, витаминов, минеральных веществ, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также гипертонии.


Большинство вегетарианцев не страдают от избыточного веса, и все же не надо забывать о возможности с легкостью набрать лишние килограммы за счет высококалорийных растительных продуктов (орехов, меда, бобовых).

И все же рацион – это личное дело каждого. Споры о том, есть или не есть мясо, ведутся давно, но выбор — за вами.

Перечислим все выгоды и опасности такого типа питания:

Польза вегетарианства

1. Значительное содержание в рационе растительных волокон, способствующих своевременному появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению атеросклероза и рака.

2. Значительное содержание в овощах и фруктах витаминов, защищающих от болезней (витамины С и Р, фолаты, бета-каротин), а также противораковых терпеноидов.

3. Значительное содержание в овощах и фруктах калия; преобладание в них щелочных эквивалентов, важных для защиты от болезней; высокое содержание магния.

4. Благоприятное для защиты от болезней соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

5. Подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, образующих в кишечнике яды.

6. Отсутствие в растительной пище холестерина, способность ряда растительных продуктов снижать содержание холестерина в крови.

7. Защита организма от атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы, рака.

Опасности строгого вегетарианства

1. Недостаточное обеспечение организма витамином D, отсутствие в растительной пище витамина В12, необходимого для кроветворения и работы нервной системы.

2. Нехватка ряда аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей.

3. Недостаток витамина В2 из-за отказа от молочных продуктов.

4. Нехватка витамина С при употреблении преимущественно зерновых рационов последователями японской ветви макробиотики.

5. Как следствие замедление роста детей, риск отставания их в развитии, появление рахита, малокровия и других заболеваний, обусловленных неполноценным питанием.

Советы

1. Лактовегетарианство и лактоововегетарианство предпочтительнее по сравнению со строгим вегетарианством.

2. Соблюдая режим строгого вегетарианства, нужно позаботиться о включении в рацион недостающих пищевых веществ. Источником белка, близкого по составу к животному, могут служить бобовые. Целесообразно употреблять поливитаминные препараты и препараты, сочетающие с своем составе витамины и минеральные вещества.

3. Строгим вегетарианцам необходимо обратить особое внимание на обеспечение полноценности питания беременных женщин, кормящих матерей и детей, поскольку на их здоровье недостатки растительной пищи сказываются наиболее сильно.

4. Мед, апилак, цветочная пыльца при употреблении их в общепринятых количествах не могут обеспечить организм витаминами и минеральными веществами, недостающими в рационах строгих вегетарианцев.
По материалам: www.lipstick.ru, http://www.vechnayamolodost.ru

Лактовегетарианство – Что такое лактовегетарианство. Польза и вред

Наверное, двумя наиболее популярными течениями среди вегетарианцев являются лактовегетарианство и лакто-ово-вегетарианство. Давайте сегодня поподробнее остановимся на первом. Что же такое лактовегетарианство?

Слово «лактовегетарианство» состоит их двух частей. Вторая часть — вегетарианство — хорошо знакома каждому, кто хоть сколько-нибудь интересуются проблемой здорового питания, приставка же лакто- происходит от латинского слова «лактис» (laсtis), обозначающего молоко.

Лактовегетарианство — это вегетарианская диета, которая кроме продуктов растительного происхождения допускает употребление молока и молочных продуктов, будь то сыр, творог, сливочное масло и т.п. Правда, следует заметить, что сыры, производимые с использованием сычуга животного происхождения, а также кисломолочные продукты, произведенные с применением желатина, такие как, например, йогурт, лакто-вегетарианцы также исключают из своего рациона.

В большой степени, лактовегетарианство — это вегетарианство этическое. Люди, придерживающиеся этой диеты, полагают, что можно употреблять и продукты животного происхождения, но лишь в том случае, если они получены ненасильственным путем. Однако от употребления яиц лакто-вегетарианцы все же отказываются, объясняя это тем, что яйца содержат зародыш, убийство которого, ничем не лучше убийства любого другого живого существа.

Наибольшую популярность лактовегетарианство получило среди последователей восточных религиозных традиций, таких как индуизм и буддизм. Эта диета полностью согласуются с принципами ахимсы (ненасилия), исповедуемыми буддистами и индуистскими священными писаниями Ведами, которые утверждают, что все живые существа равно важны и ценны для Бога.

Люди ведической культуры практически не употребляли в пищу мяса. Употребление мясной продукции распространилось в Индии лишь с приходом иноземных завоевателей: моголов, пришедших из Персии в XVI веке, португальцев, правивших Гоа в течение четырех веков, и, конечно, британских колонизаторов. Однако несмотря на то, что в течение многих веков Индия находилась под властью людей, считающих употребление мясных продуктов нормой, огромное число индийцев по-прежнему являются строгими вегетарианцами.

По ведическим представлениям, истинным вегетарианцем является тот, кто не употребляет в пищу ни мяса, ни рыбы, ни яиц. Тот, кто стал вегетарианцем только ради того, чтобы избежать насилия, может не видеть ничего дурного в употреблении неоплодотворенных яиц. Однако в ведическом представлении, любая плоть непригодна для человека, в том числе и яйца, независимо от того, оплодотворены они или нет.

«Все виды растений и животных в выборе пищи следуют только своему инстинкту, но человек с его развитым интеллектом, выбирая пищу, должен руководствоваться высшими духовными и моральными принципами» — учат индийские писания.

В тоже время, в отличие от веганов, которые воздерживаются от употребления даже молока, протестуя таким образом против эксплуатации, которой подвергаются коровы на молочных фермах, последователи индуистских религиозных традиций молоко и молочные продукты все же употребляют. Однако в Индии, справедливо полагая, что молоко является одним из важнейших продуктов питания, к коровам относятся совершенно иначе, чем в западных странах. Индуисты придерживаются ведического принципа защиты коров и окружают их любовью и заботой.

Веды также обращают наше внимание на тот немаловажный факт, что для того чтобы получить мясо, приходится скармливать скоту зерно и овощи, которые можно использовать для питания людей, что является огромным расточительством. Для получения одного килограмма мяса нужно скормить скоту около 16 килограммов зерна, которого вполне бы хватило, чтобы накормить порядка 30 человек.

Итак, с ведической точки зрения, лактовегетарианство – это не только система питания, но и неотъемлемая часть образа жизни и философской системы мировосприятия.

С позиций здорового питания лактовегетарианство отлично подойдет тем, кто желает снизить уровень содержания холестерина в крови, чему в немалой степени будет способствовать отказ от яиц. В то же самое время, благодаря присутствию в этой диете молока и молочной продукции, содержание таких важных веществ, как, например, кальций, витамин D и витамин B12, будет достаточным, и необходимости употреблять большое количество пищевых добавок у вас не возникнет.

Также благодаря присутствию молочных продуктов в лакто-вегетарианской диете вы можете быть уверенными в том, что ваш организм получает все необходимые аминокислоты. А вот с жирами у молочных продуктов все обстоит уже не так радужно. Молоко и молочные продукты являются продуктами, насыщенными жирами в гораздо большей степени, чем любая другая вегетарианская пища. Поэтому если ваша цель, прежде всего — здоровое питание, то вам следует выбирать молоко и молочные продукты с пониженным содержанием жиров.

Необходимо отметить, что именно лактовегетарианство зачастую бывает тем самым трамплином, благодаря которому люди переходят на веганское (строго вегетарианское) питание. Резкий переход на строго вегетарианскую диету практически всегда приводит к белковому голоданию, так как организм привык к избыточному количеству белка в мясной пище. В городских условиях средней полосы и севера переход на веганскую диету должен осуществляться лишь под наблюдением врача-диетолога, включающем обязательные клинические обследования один–два раза в месяц. При необходимости по результатам такого обследования проводится коррекция питания с введением в организм веществ, существенный недостаток которых обнаружен.

При переходе же на лакто-вегетарианское питание никаких отрицательных последствий не наблюдается. В целом, можно с уверенностью утверждать, что лакто-вегетарианская диета является наиболее подходящим типом вегетарианского питания для жителей современных городов и мегаполисов с экономической, этической и оздоровительной точки зрения.

И в заключение своего рассказа хочу поделиться с вами парой рецептов индийской лакто-вегетарианской кухни.

Кесар панир пулао

Шафрановый рис с творожными шариками

Ингредиенты:
2 ст. риса (лучше басмати),
1/3 ст. изюма,
200 гр. нежирного творога,
1/3 ч.л. молотого шафрана,
2 ч.л. сахара,
150 мл. молока,
2 ст.л. сливочного масла,
3 ст. воды,
1/3 стакана обжаренного миндаля или кешью,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Промойте рис, замочите его в холодной воде на 15-20 минут и дайте воде стечь. Вымешивайте творог, пока он не станет мягким и однородным, затем скатайте из него маленькие шарики и обжарьте их в сливочном масле до золотистого цвета. Выньте шарики из масла и откиньте их на дуршлаг, чтобы масло стекло. Растворите шафран и сахар в теплом молоке, добавьте к ним изюм и положите творожные шарики для их пропитки.

Растопите столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем огне, добавьте к нему осушенный рис и обжаривайте его в течении 3 минут. Когда зерна риса немного подрумянятся, налейте воду, добавьте соль, доведите до кипения и варите рис под закрытой крышкой на тихом огне. Через 10 минут снимите крышку и осторожно влейте в рис шафрановое молоко с изюмом (предварительно вынув творожные шарики) и добавьте орехи. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите еще 10 минут до готовности. Затем снимите крышку и в течение 2-3 минут выпаривайте влагу.

Когда рис будет готов, положите сверху кусочки сливочного масла и перемешайте вилкой. Будьте крайне осторожны, старайтесь не раздавить зерна риса.

Подавайте на стол, украсив обжаренными творожными шариками.

Чанна аур симла мирч

Жареный турецкий горошек с болгарским перцем

Ингредиенты:
250 гр. Турецкого горошка,
1 ½ ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. тмина или зиры,
1 стручок острого красного перца,
1 ч.л. натертого свежего имбиря,
½ ч.л. куркумы,
1 сладкий болгарский перец,
3 помидора.

Приготовление:
Замочите турецкий горошек на ночь. Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 10 см. Добавьте ½ ч.л. соли, доведите до кипения, снимите пену, закройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне примерно один час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на дуршлаг.

На среднем огне нагрейте в сковороде растительное масло и поджарьте семена тмина или зиры в течение буквально 5 секунд. Добавьте нарубленный острый перец и имбирь, затем куркуму и вслед за ними болгарский перец, мелко нарезанный.

Обжаривайте перец, часто помешивая, пока он не подрумянится, затем добавьте турецкий горошек и обжаривайте еще 5 минут. Посолите по вкусу.

Подавайте к столу, украсив ломтиками свежих помидоров.

Дмитрий Жалнин

 

Вегетарианство: польза и вред

Вопросами вегетарианства рано или поздно озадачивается любой, кто старается придерживаться правил здорового питания. Об этом много говорят и в СМИ. Число людей, которые ответственно подходят к поддержанию своего физического состояния, регулярно занимаются спортом и следуют этическим и экологическим принципам, становится все больше. Диеты разнообразны. Кто-то готовит себя к полному отказу от мяса и рыбы постепенно, иногда позволяя себе блюда из морепродуктов и яиц. Волевые и целеустремленные личности питаются исключительно продуктами растительного происхождения и суперфудами.

Несмотря на то, что информации о том, как стать настоящим вегетарианцем немало, до сих пор слышатся споры на тему – вегетарианство: польза и вред. Разберем основные тезисы вегетарианства, научимся распознавать «симптомы», при которых оно противопоказано и какие положительные изменения могут происходить.

Что такое вегетарианство

Ряд авторитетных источников считает, что это система питания, которая учитывает полное или частичное отсутствие в рационе продуктов животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца). Другие гласят, что это образ жизни, включающий и систему питания, и устойчивые моральные принципы, такие как ненасилие (в йоге – «ахимса).

Если углубиться в историю вегетарианства, становится понятно, что зародилось оно в далекой Индии. Оказывается, индийцам уже тогда было легко представить свою жизнь без тяжелой пищи. Все слышали о гипотезе переселения души после смерти в животное или насекомое, о которой говорится в буддизме. И хоть так жили преимущественно люди, занимающиеся духовными практиками, уже в средние века такая система питания набирала необычайную популярность и среди европейцев.

В нашем веке быть вегетарианцем модно. Звучит героически еще и потому, что большинство из нас готовы об этом только слушать, а некоторые – бесконечно спорить. Сторонники диеты, основанной на растительной пище, убеждены, что необходимые человеку органические соединения и микроэлементы содержатся в растениях, бобовых, ягодах и фруктах в большом достатке. Судите сами:

  1. Белок – горох, грецкий орех, фасоль стручковая, петрушка, брокколи, капуста, шпинат, гречка, спаржа, авокадо. В этот список можно включить еще ряд ценных продуктов и это совсем необязательно курица и дары моря.
  2. Углеводы – глюкоза, сахароза, фруктоза, лактоза. Даже регулярно худеющим хотя бы в незначительных количествах они нужны, а это яблоки, мед, виноград, цитрусовые, мучное, рис, макароны, отруби.
  3. Жиры – семена, а также любые орехи идеально подойдут для перекуса.
  4. Аминокислоты можно получить из овощей (морковка, капуста, баклажаны, кукуруза, соя, картофель и зелень).

Если у читателей все еще остались сомнения в том, что все важнейшие витамины для нормальной работы организма можно извлечь из обыкновенного салата, посчитаем все плюсы и минусы вегетарианства.

Вегетарианство– полезно или нет

Абсолютно точно, вегетарианство – не панацея от всех болезней. Более того, медицине известны и побочные эффекты такого пропитания. Ознакомьтесь с приведенными ниже положительными и отрицательными причинами быть (или не быть) вегетарианцем.

Плюсы:

  1. Появляется больше энергии, легкость в теле, состояние бодрости сохраняется значительно дольше.
  2. Вегетарианцам проще сбросить вес, не переедать.
  3. Велик шанс избежать проблем с сердцем (по статистике, количество людей, хоть раз переживших инфаркт, выше среди любителей мясных блюд).
  4. Молочные, растительные, бобовые и зерновые продукты очень полезны и способны доставить в организм ценные микроэлементы.
  5. Такой способ питания способствует очищению организма – вредные бактерии, холестерин, слизи быстрее выводятся из организма.
  6. Снижение риска подвергнуться заболеванию раком вследствие употребления в пищу мяса, пропитанного нежелательными для человеческого организма гормонами, анаболиками, сильными антибиотиками.
  7. Улучшение работы ЖКТ благодаря клетчатке, содержащейся в овощах и фруктах.

Минусы:

  1. Отсутствие возможности приобрести некоторые продукты, которые к тому же стоят дорого.
  2. Первое время не покидают слабость, чувство ненасытности, недоедания.
  3. Нарушение прочности костей, учащение переломов, сложное восстановление.
  4. Исследования доказывают, что некоторые витамины содержатся только в мясе: Mg, В12, Са в колоссальной дозировке.
  5. Такой режим противопоказан женщинам в период беременности и лактации, пожилым людям, больным с ослабленным иммунитетом.
  6. Рацион недостаточно разнообразен, к тому же не так много узкоспециализированных кафе (ресторанов).
  7. Недостаток йода.

В статье специально указано равное количество плюсов и минусов вегетарианского образа жизни, так как нет единого мнения. Их может быть больше. Если вы решили перейти на легкое питание, попробуйте самостоятельно дополнить эти списки. Потом посчитайте, в чью пользу перевес, и оцените собственные возможности.

Какое бывает вегетарианство

Тот факт, что надо полностью отказаться от мяса, смущает многих мужчин и женщин. А как же вкусное барбекю и сочный шашлык из свинины с друзьями в теплый уик-энд? Оказывается, существует несколько видов вегетарианства: от самого жесткого до всего лишь осознанного раздельного питания. Перечислим основные из них:

  1. Веганы – бескомпромиссный, решительный отказ от любого мяса, рыбы и молочных продуктов. Наивысший уровень.
  2. Лакто-вегетарианцы – могут позволить себе некоторые продукты жизнедеятельности живых существ: яйца, молоко, пчелиный мед.
  3. Сыроеды – название подкласса говорит само за себя: только сырая, не переработанная пища.
  4. Классические вегетарианцы – нельзя мясо (хотя подавляющее большинство не прочь съесть курицу на обед) и морепродукты.

Помимо перечисленных видов, существуют и другие, так или иначе связанные с основными. Какой вариант для себя выбрать – решать нужно самостоятельно (разумеется, после общего обследования здоровья и консультации со специалистом по правильному питанию). В одном диетологи все-таки сходятся: не стоит резко менять свой образ жизни и полностью отказываться от привычных ингредиентов. В иных случаях организм может испытать шок и запустить защитные процессы. Мудрым решением станет поиск «золотой середины», по крайней, мере пока не почувствуете, что готовы перейти на растительную диету.

Попробуйте проверить себя на прочность – соблюдайте пост, тоже своего рода диету, которая имеет много общего с вегетарианской. У христиан он длится около 40 дней. Для неподготовленных это длительный период, но вегетарианцы так живут. Не забывайте, что даже ярые сторонники православной церкви в перерывах между строгими постами переходят на стандартное питание, чтобы получить белок, железо и йод в необходимых суточных дозах.

Противопоказания

Очень осторожные люди боятся начинать. Можно ли определить, что проблем не будет? Напомним, что есть отдельная группа лиц, которой не рекомендуется питаться только растительной пищей: беременные и сразу после рождения малыша, дети до 15-16 лет, люди пожилого возраста и после операций. Остальным придется исследовать себя самостоятельно.

Противопоказания к переходу на вегетарианскую диету следующие:

  • гастрит и любые нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;
  • нервные срывы;
  • физическая усталость, эмоциональное и нервное истощение организма;
  • регулярное употребление алкогольных продуктов, курение;
  • недостаток витамина В12, кальция в организме (в таком случае принимайте БИО-добавки во время диеты, содержащие такие витамины).

Простое меню для вегетарианцев

Учитывая то, какие продукты чаще всего выбирают вегетарианцы, кажется, что дневной рацион не требует особого креатива, а приготовление блюд не занимает много времени. Не будем забывать, что каждому из нас иногда хочется разнообразия, например, заказать пиццу на ужин вместо котлет с макаронами. Даже самому неисправимому вегану порой хочется заменить легкий весенний салатик на пасту с соусом терияки. Так, некоторые продукты недостаточно понятны основной массе населения, к тому же редко встречаются на прилавках в России: киноа, тайский рис и другие.

Если есть желание закалить силу воли и избавиться от зависимости от еды, но не хочется заниматься поиском экзотических фруктов и растений с труднопроизносимыми названиями, предлагаем вашему вниманию парочку простейших диет, основанных на молочных продуктах, яйцах и рыбе.

Диета №1

Завтрак. Сразу после пробуждения первое, что должно попасть в желудок, – стакан теплой (не горячей!) воды с медом (или без), добавьте лимон. В идеале это должно стать ежедневным правилом. Таким образом, запускаем работу желудка.

Готовим овсяную кашу (лен, клетчатка). Подсластите ягодами или медом.

До обеда перекусите фруктами: бананами, мандаринами, грушами.

Обед. С детства нас приучили на обед есть «жидкое» – суп или борщ, куриный бульон. Предлагаем самый что ни на есть вегетарианский борщ.

Ингредиенты:

  • капуста;
  • репчатый лук;
  • свёкла;
  • помидоры;
  • картофель;
  • чеснок;
  • морковь;
  • сладкий перец;
  • лавровый лист;
  • укроп.

Если второе блюдо является обязательной составляющей вашего обеда, можно приготовить рыбные котлеты (если цель диеты – похудеть, сгодятся овощные) с гречневой кашей.

Полдник. Тот же перекус (овощи диа фрукты) либо побаловать себя запеченными яблоками – это безумно полезно (особенно для женского организма).

Ужин. У вегетарианцев вечерний прием пищи – самая легкая еда. Это в корне отличается от того, что предпочитает употреблять среднестатистический житель планеты. Мы спешим домой с работы, голодные и уставшие, и радуемся жареной картошке с мясом. Попробуйте следующий вариант (любителям пасты посвящается).

Ингредиенты: спагетти с помидорами, салат из огурцов, базилика и редиски.

Диета №2.

Завтрак. Яйцо, сваренное «всмятку», или омлет. Позвольте себе выпить кофе без сахара.

На обед суп из овощей (гаспачо – вкусно и легко), салат из овощей.

Перекус должен состоять из сухофруктов, орехов, фруктов (бананы, мандарины, груши).

Ужин. Греча с грибами, огурец или свёкла.

Выбирайте предложенные диеты, дополняйте своими вариантами. Вкусных и несложных рецептов великое множество. Необязательно рацион вегетарианца должен состоять из повторяющихся продуктов.

На протяжении времен человечество ведет споры о важности употребления животного мяса. С этим связано много причин, одна из которых канцерогены – ими набивают животных для улучшения внешнего вида, наращивания массы и т.д. Сейчас организовываются целые группы ярых противников убийств животных ради продажи мясной продукции. Верный способ определиться «есть или нет» – собрать достаточно информации по этому вопросу, взвесить все ЗА и ПРОТИВ.

Не стоит обманываться: есть как положительные результаты жизни без мяса, так и отрицательные. Диетологи предупреждают, что фанатично следовать принципам вегетарианства глупо и даже опасно. Начинать диету стоит, только удостоверившись в отсутствии противопоказаний (беременность, послеоперационный период, пожилой возраст, детский возраст). Положительный пример – это прекрасно, но важно помнить, что все разные: у кого-то организм гораздо сильнее, что позволит в кратчайшие сроки достичь верхнего уровня – веганства, а кому-то нежелательно соблюдать даже обыкновенный пост. Относитесь к себе с большим вниманием и заботой. Наш организм – хрупкое и недолговечное создание.

Вегетарианство: польза и вред, отзывы

Сегодня немало людей выбирают вегетарианство. В чем заключаются польза и вред рациона, исключающего животную пищу? Стоит ли становится вегетарианцем? Давайте разбираться.

Вегетарианство: вред и польза для женщин и мужчин

Если верить статистическим данным, то женщин, придерживающихся вегетарианства, в два раза больше, чем представителей сильного пола. Причин, по которым люди становятся ярыми противниками употребления пищи (да и не только) животного происхождения много, как, впрочем, и видов самого вегетарианства.

Если говорить в общем, то все вегетарианцы исключают из своего рациона мясо, рыбу, морепродукты и птицу. А некоторые отказываются и от молочных продуктов, яиц, меда и грибов. В чем же польза от такого рациона?

Следует отметить, что ученые доказали – люди, придерживающиеся вегетарианства, меньше подвержены заболеванию определенными недугами, развитию патологических состояний.

Польза вегетарианского рациона для человека:

  • Нормализуются обменные процессы, а также водный баланс в организме. Это связано с употреблением малого количества поваренной соли.
  • Снижение риска возникновения сердечно-сосудистых недугов.
  • Люди, придерживающиеся вегетарианского меню, реже страдают от злокачественных опухолей в ЖКТ.
  • Вегетарианцы редко болеют катарактой.
  • Нормализуется состояние кожных покровов.
  • Вегетарианская схема питания – мощное оружие в борьбе с лишним весом.
  • Снижается риск развития недугов почек.
  • Приходит в норму циркуляция желчи.
  • Восстанавливается нормированный углеводный обмен, что важно для всех, кто болеет диабетом.
  • Доказано, что у вегетарианцев продолжительность жизни немного больше.

Официально вегетарианство возникло в 1847 году. Тогда было создано международное сообщество, в центре которого была Великобритания. Однако и в древности существовали целые течения этого направления.

Перед тем как переходить на вегетарианские принципы питания, важно взвесить все за и, конечно, против. Полный отказ от пищи животной не проходит без следа для нашего организма. И прежде всего, следует быть осторожными людям, у которых есть хронические недуги. При переходе на вегетарианский рацион они могут обостриться, что приведет к значительному ухудшению общего самочувствия.

Нельзя переходить на вегетарианскую диету людям пожилого возраста, а также тем, у кого в анамнезе есть анемия. Деткам и подросткам в период активного развития всех систем, органов важно поступление белка животного происхождения в большом количестве, ведь именно он «строит» мышцы и кости. Соответственно, ни о каком вегетарианском образе питания в этот период не может идти и речи.

Возможный вред от вегетарианской диеты:

  • Нехватка в организме витаминных комплексов – В12, а также рибофлавина. В растительной еде их содержание ничтожно мало, поэтому вегетарианцы могут столкнуться с неврологическими расстройствами, задержкой роста.
  • Строгая вегетарианская диета не может дать организму энергии в нужном ему количестве. В связи с этим все вегетарианцы, занимающиеся тяжелым физическим трудом, испытывают частые недомогания и хроническую слабость.
  • У вегетарианцев наблюдается серьезная нехватка нужных человеку микроэлементов. Если употреблять только пищу растительную, организм недополучит цинка, кальция, а также железа. В этом случае необходимо принимать регулярно минерально-витаминные комплексы.

В России первые зарегистрированные сообщества вегетарианцев, организовавшие столовые с одной растительной пищей, а также выпускавшие соответствующие издания, появились в конце девятнадцатого века.

Отдельным вопросом стоит польза и вред вегетарианства для женщин в период вынашивания малыша. Отзывы врачей здесь единогласны: будущая мама должна правильно питаться (то есть и мясо кушать тоже), чтобы малыш формировался и развивался полноценно.

Может ли спортсмен быть вегетарианцем?

Пару десятилетий назад вегетарианство и занятия спортом были несовместимыми понятиями. Считалось, что все, кто серьезно занимается спортом, должны обязательно кушать животную пищу, так как в ней много протеина и аминокислот.

Современные ученые нашли так называемую потенциальную замену мясным и животным продуктам даже для тех, кто занимается тяжелой атлетикой и бодибилдингом. Как же можно совместить вегетарианский рацион и спорт? В меню спортсменов-вегетарианцев вводят сою, молочные продукты, чечевицу, бобы, а также арахис и т. п.

При занятиях спортом важно не просто получать белок и протеин, но и энергию. А ее нам дают орешки разных видов, каши, овощные и фруктовые смузи, сухофрукты. Можно также употреблять синтетические энергетики.

Но все это, разумеется, касается только вегетарианцев, которые позволяют себе иногда молочные продукты и яйца. Тем, кто придерживается строгой веганской диеты, серьезные занятия спортом противопоказаны.

А что думают врачи?

Говоря о пользе и вреде вегетарианства, нельзя не учитывать мнения врачей. В целом многие медики положительно относятся к вегетарианству. Специалисты-диетологи западных стран разрабатывают специальные схемы питания, основанные на вегетарианстве, которые помогают сбросить вес и снизить риск развития патологий ЖКТ.

Отечественные медики рекомендуют вегетарианство в качестве временного диетического меню при лечении недугов ЖКТ, а также диабета. А вот переход на вегетарианское питание на длительное время наши специалисты не одобряют.

Среди россиян около четырех процентов придерживаются принципов вегетарианства. А 50% среди опрошенных одобряют позицию веганов.

Единого мнения, насколько вегетарианская диета полезна либо вредна, сегодня нет. Вегетарианский принцип питания соотносится с прекрасным здоровьем. Проблемы возникают тогда, когда человек слишком быстро переходит на пищу растительного происхождения или придерживается однообразной монодиеты. Также на фоне вегетарианства могут развиваться различные патологии, если не принимать витаминных и минеральных добавок.

Как правильно перейти на вегетарианское меню?

Согласно отзывам специалистов, чтобы от вегетарианства была польза, а не вред, нужно правильно переходить на «растительный» рацион.

Принципы перехода на вегетарианское меню:

  • Становится вегетарианцем лучше в летнее время года, когда большой выбор овощей и фруктов, к тому же недорогих.
  • Исключать животную пищу из меню следует поэтапно. Откажитесь сначала от говяжьей и свиной мякоти, оставив в меню молочные продукты, яйца и филе птицы.
  • Если вы планируете стать строгим вегетарианцем, время отказа от животных продуктов должно длиться два – три месяца.
  • Из пищи растительного происхождения можно приготовить немало вкусных и разнообразных блюд. Откажитесь от монодиет.
  • Наблюдайтесь у диетолога весь период перехода на вегетарианское питание.
  • Постарайтесь избегать стрессовых ситуаций и плохого настроения.

Читайте также:

Стать вегетарианцем или нет – решение ответственное, поэтому не нужно следовать моде, а лучше взвесить все за и против. Будьте здоровы!

Вегетарианство — польза или вред?

Индивидуальный проект на тему: «Вегетарианство – польза или вред?» Работа ученика 10 В класса Чемидова Дольгана Руководитель проекта: Тепкеева Инна Ивановна 1 Содержание: стр. Введение 3 1. Что такое вегетарианство? 4 2. Виды вегетарианства 4 3. Польза от вегетарианства 5 4. Вред от вегетарианство 6 5. Заключение 8 2 Польза от вегетарианства Для начала стоит заметить, что растительные белки и ненасыщенные жиры лучше усваиваются нашим организмом, чем животные. За счёт того, что растительная пища легче усваивается нашим организмом, после еды отсутствует привычное чувство тяжести, перестаёт клонить в сон. Впрочем, из-за непривычки, перейдя на такой тип питания, люди часто чувствуют голод первое время. Вегетарианство может служить профилактикой множества болезней, например онкологических заболеваний, сахарного диабета или повышенного артериального давления. Многие годы посвятил исследованию вопроса онкологии автор книги «Китайское исследование» Колин Кэмпбелл — учёный, доктор наук, почётный профессор-биохимик университета в Корнеллии. В своей книге он подробно изложил работу, которую впоследствии стали называть «великим китайским исследованием», где доказывается, что злокачественные заболевания встречаются чаще в высокоразвитых странах, в обеспеченных семьях, где мясо является повседневным блюдом на столе. Он утверждает, что животные белки становятся провокаторами онкологических заболеваний. Доктор говорит, что высокий уровень животных белков в рационе ведёт к болезням, которых с лёгкостью можно было бы избежать. Ни в коем случае он не утверждает, что белки или жиры — это плохо, ведь белки белкам рознь, жиры жирам рознь. Но важно знать, что растительные белки и ненасыщенные жиры гораздо полезнее, поскольку обладают максимальной степенью усвояемости организмом. Ещё одним примером может являться знаменитый кардиохирург Доктор Эллсуорт Уэрхэм, который был веганом и дожил до 100-летнего возраста. Он с радостью говорил, что во время врачебной практики объяснял своим пациентам, что растительная диета — это здоровый путь, которого нужно придерживаться настолько, насколько это возможно, держаться подальше от продуктов животного происхождения. Он утверждал, что такая пища повышает холестерин, который со временем может приводить к нездоровью сердечно-сосудистой системы. 5 Вред от вегетарианства Нельзя просто отказаться от продуктов животного происхождения без вреда для здоровья, так как при этом мы теряем большую долю полезных веществ, витаминов и элементов, которые необходимы для нашего организма. Недостаток витаминов D и B12 может привести к сбоям в работе нервной системы и кроветворных процессов. Дефицит витамина В12 может стать причиной повышенной усталости, нервозности и одышки. Вряд ли это проявится на первых порах, так как дефицит этого витамина может скрыть фолат, который часто присутствует в рационе вегетарианцев. Тем не менее, это может иметь накопительный эффект, что приведёт к ещё более серьёзным проблемам со здоровьем. Отказ от морепродуктов может стать причиной недостатка йода, который необходим для правильного функционирования щитовидной железы, сердца, почек и мозга. Цинк присутствует как в продуктах животного происхождения, так и в растениях, однако наш организм легче поглощает его через животные продукты. Признаком дефицита цинка может стать потеря аппетита, веса, вкуса или обоняния, волос, а также слабое заживление ран и развитие депрессии. Хоть растительная пища и легче усваивается нашим организмом, растения часто содержат нерастворимые волокна, которые, напротив, почти не перевариваются. Накапливаясь в пищеварительной системе, они могут привести к спазмам, вздутию, запору и прочим неприятным ощущениям. Чтобы избежать закупорки кишечника, вегетарианцам нужно пить больше воды, чем обычно. Помимо очевидных проблем со здоровьем, австралийские исследователи обнаружили, что вегетарианцы на 18% чаще страдают депрессией и на 28% чаще страдают от панических атак и чувства тревоги. В Германии провели собственное исследование и получили схожие данные. Нельзя не упомянуть, что вегетарианство может быть опасно для беременных женщин. Особенно, если такой образ питания для них непривычен. Так, дефицит белка может ослабить женщину и вызвать проблемы с развитием плода. А отсутствие железа может вызвать вялость и слабость. Согласно экспертным консультациям Всемирной организации здравоохранения, вегетарианская диета признана адекватной и полноценной. Однако стоит помнить, что длительное ее применение с годами приводит к дефициту некоторых витаминов, микроэлементов и незаменимых аминокислот. Но это компенсируется приемом витаминных комплексов и биодобавок. 6 Заключение В заключение хотел бы сказать, что желая сменить образ жизни и питания, тщательно продумайте этот вопрос. Важно понимать, что этот образ жизни требует осознанного подхода. Вы не просто отказываетесь от некоторых продуктов, вы должны позаботиться о том, чтобы ваш рацион не отразился на здоровье, а значит придётся менять сложившиеся привычки и гораздо тщательнее следить за тем, что и в каких количествах вы едите. Я разобрал основные нюансы, касающиеся здоровья, но на эту тему проведено множество исследований и ещё больше написано книг. С каждым годом информации всё больше и она продолжает меняться. 7

Вегетарианские преимущества — плюсы и минусы чисто растительной пищи

  1. БИОМЫ
  2. Интересная информация
  3. Питание
  4. Осознанное питание
  5. Вы довольны тем, что стали вегетарианцем без мяса? Вот преимущества и недостатки вегетарианской диеты

Для сбалансированного питания вы всегда должны быть очень осторожны с едой, которую вы едите.

Счастлив как вегетарианец без мяса? Преимущества и недостатки вегетарианской диеты

Мясоеды имеют много предубеждений против людей, сознательно воздерживающихся от мяса и мясных продуктов.Есть те, кто считает, что вегетарианская диета имеет много недостатков, таких как ограниченный выбор продуктов и отсутствие разнообразия в еде. По этим причинам иногда утверждают, что вегетарианцы придерживаются нездоровой диеты или придерживаются непрактичной диеты. Однако может ли быть так, что у вегетарианской диеты есть много преимуществ? Как вегетарианец, вы можете есть нездоровую пищу так же, как и мясоед. О любом, кто ест нездоровую пищу и не дает своему телу достаточного количества питательных и жизненно важных веществ, можно сказать, что он придерживается нездорового питания.Однако каковы преимущества вегетарианской диеты? На самом деле, у вегетарианства есть свои преимущества, поскольку те, кто придерживается сбалансированной и разнообразной вегетарианской диеты, обычно имеют лучшее состояние здоровья, чем мясоеды.

Различные виды вегетарианства

Преимущества вегетарианства – В зависимости от индивидуальных пищевых привычек различают разные формы вегетарианства:

  • Ово-вегетарианцы : отказываются от мяса, рыбы и молочных продуктов, но едят яйца.
  • Лакто-вегетарианцы : воздерживаться от мяса, рыбы и яиц, но разрешены молочные продукты.
  • Ово-лакто вегетарианцы : не едят мясо и рыбу, но едят яйца и молочные продукты.
  • Пескетарианцы : отказываются от мяса и мясных продуктов, но едят рыбу.
  • Веганы : питайтесь исключительно растительной пищей.

По данным Немецкого общества питания (DGE для краткости на немецком языке), безмясная диета возможна без исключений.DGE рекомендует сбалансированную и разнообразную ово-лакто-вегетарианскую диету в качестве постоянной диеты.

Основные компоненты вегетарианской диеты

Для сбалансированного питания вам следует очень внимательно относиться к продуктам, которые вы едите каждый день. И мясоеды, и вегетарианцы нуждаются в достаточном количестве питательных и жизненно важных веществ.

Мясо считается важным источником белка, которого, конечно же, не хватает в вегетарианской диете. Однако это не должно быть вечной проблемой для вегетарианцев.На самом деле вы также можете покрыть свою суточную потребность в белке (от 50 до 60 г) за счет растительного белка, поступающего из таких продуктов, как орехи, бобовые, крупы и соевые продукты, а также яйца, сыр и другие молочные продукты.

Йод является важным компонентом гормонов щитовидной железы и необходим для вашего метаболизма. Вы можете покрыть свои потребности в йоде молочными продуктами, морскими водорослями и йодированной солью.

Жирные кислоты Омега-3 относятся к группе полиненасыщенных жирных кислот и считаются «хорошими жирами».Они не могут быть произведены самим человеческим организмом, поэтому вы должны принимать их с пищей. Многие виды рыбы, такие как скумбрия, сельдь и лосось, богаты омега-3 жирными кислотами. Вегетарианцы получают свои незаменимые жирные кислоты из растительных масел, таких как льняное, рапсовое и масло грецкого ореха.

Нашему организму необходимо железо, особенно для транспорта кислорода в крови. Для получения достаточного количества железа (от 10 до 15 мг в день) рекомендуется есть много орехов, бобовых и зерновых продуктов. Сочетание цельнозерновых продуктов или бобовых с фруктами и овощами является хорошим выбором.

Как микроэлемент цинк способствует активации ферментов и гормонов и важен для заживления ран. Цинк усваивается при употреблении в пищу цельнозерновых злаков, бобовых, орехов и семян (например, кунжута, тыквы и орехов кешью).

Витамин B12 поддерживает кроветворение и обмен веществ. Он содержится только в некоторых продуктах животного происхождения и обогащенных продуктах. Те, кто регулярно употребляет яйца и молочные продукты, обычно потребляют достаточное количество витамина B12. Рекомендуемая суточная доза составляет 3 мкг.Пищевые добавки, обогащенные витамином B12, предлагают еще один способ удовлетворить рекомендуемую суточную норму.

Плюсы и минусы вегетарианства

Все формы питания, включая вегетарианство, имеют свои преимущества и недостатки.

Вегетарианские преимущества

  • Так называемые болезни цивилизации, возникающие в результате нездорового питания, реже встречаются у вегетарианцев (например, сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление, диабет, подагра).
  • Организм усваивает меньше насыщенных жиров и холестерина.
  • Запоры и кишечные заболевания встречаются реже.
  • Вегетарианская диета защищает окружающую среду и земные ресурсы.
  • Многие вегетарианцы чувствуют себя лучше, здоровее и здоровее.

Недостатки для вегетарианцев

  • Несбалансированное питание может вызвать симптомы дефицита витаминов.
  • Чтобы предотвратить дефицит питательных веществ, вегетарианцы должны прилагать больше усилий, чтобы прокормить себя, и получить много знаний о еде.
  • Вы должны регулярно проверять, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество железа, цинка, белка, йода и витамина B12.
  • Разнообразное вегетарианское питание часто связано с дополнительными расходами.
  • Вегетарианцам часто бывает труднее в ресторанах, чем мясоедам (например, не так много выбора в ресторанах или столовых)

Долгосрочные преимущества вегетарианской диеты – Передовые статьи

ЭРИК Дж. ЛИНДБЛУМ, доктор медицины, MSPH, Медицинский факультет Университета Миссури, Колумбия, Миссури

Am Fam Physician.  1 апреля 2009 г.; 79(7):541-542.

Связанная статья

В этом выпуске журнала American Family Physician Уокер и Рими делают обзор многих из наиболее популярных на сегодняшний день диет1. Помимо вопросов об этих конкретных диетах, врачей могут спрашивать о вегетарианских диетах в целом. У пациентов может быть много причин интереса к вегетарианской диете, включая проблемы со здоровьем, духовные убеждения, воздействие окружающей среды или заботу о животных.Диета «Выбор жизни» доктора Дина Орниша является одним из примеров хорошо изученной вегетарианской программы, которая дала обнадеживающие результаты. Тем не менее, его строгое ограничение жиров и включение одного-двух часов ежедневной медитации и упражнений может ограничить приверженность. Имеются данные о том, что простого сокращения количества мяса в рационе или его полного исключения может быть достаточно для достижения значительной пользы для здоровья, ориентированной на пациента. Я предлагаю краткое изложение двух одновременно опубликованных исследований, в которых изучалась связь между вегетарианской диетой и уровнем смертности в нескольких больших когортах.

В Оксфордском вегетарианском исследовании приняли участие 6000 вегетарианцев и 5000 невегетарианцев в Соединенном Королевстве, за которыми наблюдали в среднем в течение 12 лет. ДИ] от 0,65 до 0,99) и более низкая смертность от злокачественных новообразований (отношение скоростей 0,61; 95% ДИ 0,44 до 0,84). Отмечалась также нестатистически значимая тенденция к снижению коэффициента смертности от ишемической болезни сердца среди вегетарианцев (коэффициент коэффициента 0.72; 95% ДИ, от 0,47 до 1,10). Были внесены поправки на привычки курения, индекс массы тела и социально-экономические факторы. Исследователи также пытались компенсировать другие возможные различия в образе жизни, набирая невегетарианцев по рекомендациям участников-вегетарианцев. Эта стратегия привела к тому, что общая когорта (включая невегетарианцев) выглядела намного более здоровой, чем население в целом, с уровнем смертности от всех причин, который был вдвое меньше, чем в Англии и Уэльсе. Однако даже в этой здоровой когорте среди вегетарианцев отмечена значительно более низкая смертность.

Еще одно крупное исследование смертности включало Оксфордское исследование в дополнение к четырем другим крупным проспективным когортам.3 Это привело к объединенному анализу данных более чем 76 000 мужчин и женщин со средним периодом наблюдения 10,6 лет. После поправки на возраст, пол и статус курения смертность от ишемической болезни сердца у вегетарианцев была на 24% ниже (отношение показателей 0,76; 95% ДИ от 0,62 до 0,94). Более конкретный анализ подгрупп был возможен из четырех из пяти когорт на основе количества и типа потребляемого мяса.По сравнению с теми, кто регулярно употребляет мясо, в том числе участниками, потребляющими мясо хотя бы раз в неделю, смертность от ишемической болезни сердца была на 20 % ниже у тех, кто ел мясо время от времени, и на 26 % ниже у веганов (то есть у тех, кто вообще не употреблял продукты животного происхождения, включая мясо, яйца и молочные продукты). Наибольшее снижение (34%) было отмечено у лакто-ово-вегетарианцев (то есть у тех, кто ел яйца и молочные продукты) и у тех, кто ел рыбу, но не мясо. Более низкие показатели смертности от ишемической болезни сердца среди вегетарианцев были выше у более молодых участников и у тех, кто придерживался своей текущей диеты более пяти лет.Смертность от всех остальных причин не различалась между группами.

Эти большие когортные исследования показывают, что вегетарианские диеты приносят значительную пользу для здоровья, не обязательно требуя строго структурированной диетической программы. Хотя рандомизированные испытания обеспечили бы наилучший уровень доказательности, они были бы непомерно большими и дорогими для изучения таких долгосрочных исходов, как смертность. В небольших исследованиях вегетарианской диеты измерялись промежуточные результаты (например, гликемический контроль)4 и преимущества, характерные для определенных состояний (например,g., нефролитиаз, ревматоидный артрит, дисменорея).5-7 В целом доказательная база в пользу вегетарианской диеты обнадеживает, и информированные пациенты, решившие сократить или исключить потребление мяса, скорее всего, улучшат свое общее состояние здоровья.

Вегетарианство и веганство в подростковом возрасте: преимущества и риски

Аннотация

Вегетарианство и веганство — это широкие термины, которые охватывают разнообразные и неоднородные диетические практики, исключающие мясную пищу.Эта практика питания известна на протяжении многих веков, и в последние годы спрос на вегетарианскую пищу заметно вырос. Причины выбора вегетарианской диеты включают потенциальную пользу для здоровья, экономический статус, религиозные и социально-политические, экологические, этические, экологические и т. д., и многие исследования показали пользу для здоровья, связанную с вегетарианской диетой. В данной статье представлены некоторые характеристики, связанные с потреблением пищи растительного происхождения и ее влиянием на организм и здоровье подростка.

Ключевые слова

вегетарианство, веганство, подростковый возраст, питание

Введение

Вегетарианство — это широкий термин, который охватывает разнообразный и разнородный ряд диетических практик, исключающих мясную пищу (мясо, птицу, морепродукты) и продукты их переработки, в то время как вегетарианская диета определяется как «диета, полностью состоящая из овощей, фруктов, злаков, орехов». , а иногда и яйца или молочные продукты» [1].Эта практика питания известна на протяжении многих веков, и в последние годы число потребителей, придерживающихся вегетарианской диеты, и спрос на вегетарианскую пищу заметно увеличились во многих странах [2].

По данным Американской ассоциации диетологов, вегетарианскую диету можно разделить на три основных типа: 1) строгое вегетарианство: исключаются все виды животной пищи; 2) лактовегетарианство: помимо овощей включает молоко и молочные продукты; 3) оволактовегетарианство: кроме растительного включает молоко, молочные продукты и яйца [3].

Причины выбора вегетарианской диеты разнообразны и включают потенциальную пользу для здоровья, экономический статус, религиозные и социально-политические, экологические, этические и экологические проблемы, связанные с распределением ресурсов и правами животных [4,5]. На решение использовать вегетарианскую диету по состоянию здоровья может сильно повлиять общественное мнение о пользе для здоровья, а клинические и эпидемиологические исследования показали пользу для здоровья, связанную с вегетарианской диетой [1,6].Типы и состав вегетарианской диеты также разнообразны и имеют важное значение для роста и развития подростков.

Подростковый возраст широко известен как стадия развития, которая происходит между детством и взрослой жизнью и характеризуется в разных культурах и видах началом полового созревания, а также уникальным нейробиологическим, социальным и когнитивным развитием [7]. Это время исследовать новые роли и образ жизни, обрести независимость и выразить свою уникальную идентичность.Интерес к альтернативным образам жизни и диетам, включая вегетарианство, является растущим явлением в этой возрастной группе. Кроме того, в подростковом возрасте как мужчины, так и женщины проявляют повышенную чувствительность к своей внешности и часто испытывают давление, чтобы соответствовать культурным идеалам, что приводит к неудовлетворенности своим телом и экспериментированию с различными методами похудения [8]. Подростки могут перенимать модели питания, такие как вегетарианство, как способ установить идентичность, выразить ценности и утвердить контроль над своей жизнью [9,10].

На потребности в питании в подростковом возрасте влияет начало полового созревания, связанное с ускорением роста и изменениями в составе тела и системах органов. Рекомендуемые пищевые энергетические потребности подростков определены для поддержания здоровья, обеспечения оптимального роста и созревания и поддержания желаемого уровня физической активности [11,12].

Вегетарианская диета может удовлетворить потребности в питательных веществах для роста и развития, если она тщательно спланирована.В целом вегетарианская диета богата клетчаткой, железом, фолиевой кислотой, магнием, витаминами С и Е, полиненасыщенными жирными кислотами омега-6, каротиноидами, флавоноидами, другими фитохимическими веществами и антиоксидантами. Однако эти диеты содержат мало калорий, общего жира, n-3 ПНЖК, кальция, йода, цинка, витаминов B12 и D [1,13].

Несмотря на ряд преимуществ для здоровья, связанных с вегетарианской диетой, существуют и потенциальные риски. Если вегетарианские диеты не спланированы должным образом, может возникнуть повышенная вероятность дефицита определенных питательных веществ [2].В дополнение к потенциальному дефициту питательных веществ вызывает озабоченность постоянная модель, связывающая вегетарианство и неупорядоченное пищевое поведение у подростков [14].

При хорошем планировании и внимательном отношении вегетарианцы могут включать в свой рацион все необходимые питательные вещества [6]. В целом было замечено, что вегетарианцы имеют более низкий риск ожирения, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, артрита, рака (особенно рака толстой кишки и простаты) и фатальной ишемической болезни сердца благодаря защитным веществам, содержащимся во фруктах, овощах, бобовых, водоросли, семена, цельные зерна, растительные масла и другие продукты растительного происхождения [15].

Энергия

Ежедневные потребности в энергии в подростковом возрасте варьируются в зависимости от пола и периода полового созревания и могут быть легко восполнены с помощью любого типа диеты. До 14 лет для обоих полов достаточно 2500 калорий. Однако мальчикам старше 15 лет требуется 3000 калорий, а девочкам достаточно 2300 калорий. Важно отметить, что диета с высоким содержанием клетчатки может давать чувство сытости до того, как будет потреблено достаточное количество энергии, а вегетарианская диета, содержащая менее 15% калорий из жира, может отрицательно сказаться на росте и развитии детей и подростков [16,17].

Белок

Белок необходим для роста, иммунной функции и восстановления тканей, и его качество определяется аминокислотным составом. Разница между белками растительного и животного происхождения заключается в концентрации незаменимых аминокислот, а потребности в белке вегетарианцев удовлетворяются при включении в рацион разнообразной растительной пищи и адекватной калорийности [18]. Продукты животного происхождения считаются полноценными или высококачественными белками, потому что они содержат все девять незаменимых аминокислот, в то время как продукты растительного происхождения обычно содержат дефицит одной или нескольких незаменимых аминокислот.Дефицит одного растительного продукта можно восполнить, комбинируя его с дополнительной растительной пищей, которая обеспечивает достаточное количество ограниченной незаменимой аминокислоты. Вегетарианцы должны потреблять самые разнообразные овощи, чтобы получать все необходимые ежедневно аминокислоты [19]. Суточная потребность в белке составляет 1,0 г/кг для лиц в возрасте 10 и 14 лет, тогда как подросткам старше 14 лет требуется 0,8 г/кг [20]. Основными растительными источниками белка являются бобы, чечевица, злаки, орехи и семена, и каждый сорт имеет различный состав незаменимых аминокислот и усвояемость.

Омега-3 жирные кислоты

Жиры должны составлять 35% ежедневного потребления калорий подростком. Вегетарианские диеты, как правило, богаты жирными кислотами омега-6, но содержат мало жирных кислот омега-3, если только в рацион не входят рыба, яйца или большое количество водорослей. Жирные кислоты омега-3, которые включают эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и докозагексаеновую кислоту (ДГК) или их предшественник альфа-линоленовую кислоту (АЛК), важны для здоровья сердечно-сосудистой системы и развития глаз и мозга [11].У вегетарианцев уровень ЭПК и ДГК в крови ниже, чем у невегетарианцев [18].

Вегетарианцы могут улучшить свой пищевой статус n-3, регулярно потребляя хорошие источники АЛК (льняное семя, грецкие орехи, семена чиа и их масла) и ограничивая потребление источников линолевой кислоты (кукурузное и подсолнечное масла). Чтобы усилить превращение АЛК в ЭПК и ДГК, вегетарианцам следует рекомендовать следить за тем, чтобы в их рационе было достаточно белков, пиридоксина, биотина, кальция, меди, магния и цинка [18].

Железо

До 13 лет подросткам требуется 8 мг/сут железа, и эта концентрация увеличивается до 12 мг для мальчиков и 15 мг для девочек в возрасте от 14 до 18 лет [20]. Потенциальные последствия дефицита железа включают задержку роста, поведенческие проблемы, нарушение когнитивного и двигательного развития, а также недостаточный иммунный ответ. Опасения по поводу питания железом вегетарианцев связаны с различиями между гемовым и негемовым железом. Гемовое железо усваивается легче, чем негемовое железо, а всасывание негемового железа значительно снижается из-за некоторых пищевых компонентов, в то время как гемовое железо мало подвержено влиянию.Танины и полифенолы, присутствующие в кофе и чае, образуют комплексы железа и танната, которые значительно снижают всасывание негемового железа, в то время как фитаты бобовых, орехов, семян, цельного зерна и соевый белок также связываются с негемовым железом, образуя нерастворимые комплексы и снижая его всасывание [21, 22].

Некоторые стратегии, используемые для увеличения усвоения железа, включают добавление аскорбиновой кислоты и отказ от большого потребления чая, содержащего танин. Таким образом, биодоступность железа в вегетарианской диете может быть повышена за счет потребления аскорбиновой кислоты во время приема пищи, содержащей железо.Другие органические кислоты во фруктах и ​​овощах (лимонная, яблочная, молочная и винная кислоты), а также каротины и ретинол также усиливают всасывание негемового железа [18]. Хорошими растительными источниками железа являются бобовые, сухофрукты, соя, зеленые листовые овощи, булгур, патока и зародыши пшеницы. Широко распространенное обогащение хлеба, круп и макаронных изделий помогло увеличить потребление железа подростками.

Цинк

Цинк содержится в пищевых продуктах как животного, так и растительного происхождения, и его рекомендации составляют 8 мг/день для подростков в возрасте от 10 до 13 лет, а для подростков женского и мужского пола в возрасте от 14 до 18 лет – 9 мг/день и 11 мг/день, соответственно [20].Хорошие растительные источники цинка включают цельное зерно, бобовые, зародыши пшеницы и орехи. Зерновые являются основным источником цинка для подростков, придерживающихся вегетарианской диеты без молока. Дефицит цинка может быть связан с нарушением роста и повышенным риском инфекций, особенно диареи и пневмонии [23,24].

Сероаминокислоты, цистеинсодержащие пептиды, гидроксикислоты (присутствующие во фруктах) и другие органические кислоты, присутствующие в ферментированных пищевых продуктах, могут повышать абсорбцию цинка.Как и в случае с железом, процедуры, которые активируют эндогенные фитазы, присутствующие в злаках и бобовых, такие как измельчение, проращивание, замачивание и закваска, повышают биодоступность цинка [18].

Фитаты, содержащиеся в больших количествах в вегетарианской диете, связывают цинк и снижают его биодоступность. Некоторые методы приготовления пищи, такие как замачивание проросшей фасоли, зерна и семян, а также разрыхление хлеба, могут уменьшить связывание цинка фитатами и увеличить биодоступность цинка [25].

Кальций

Кальций является важным минералом во время роста, когда увеличивается костная масса. Поддержание адекватного потребления кальция важно на протяжении всей жизни для обеспечения пикового накопления костной массы, особенно в периоды роста. Подростки с более крепкими костями могут иметь меньше переломов и могут быть более устойчивыми к развитию остеопороза в более позднем возрасте [4]. Оптимальная суточная норма кальция для подростков составляет 1300 мг в возрасте от 10 до 18 лет для роста скелета; на потери с мочой, потом и эндогенной секрецией; и сделать поправку на среднюю эффективность абсорбции кальция [20].Молочные продукты положительно связаны со здоровьем костей из-за содержания в них кальция. Низкое потребление кальция приводит к усилению ремоделирования кости и повышенному риску перелома шейки бедра. Молоко является наиболее экономичным источником многих ограничивающих питательных веществ, особенно кальция, калия и магния [12].

Некоторые растительные продукты, особенно листовые овощи, бобовые, орехи, капуста, зелень горчицы, брокколи, китайская капуста, содержат большое количество кальция, однако биодоступность этого минерала обратно пропорциональна количеству оксалатов и фитатов в рационе [18]. .Потребление кальция может потребоваться увеличить, чтобы преодолеть влияние других пищевых компонентов, которые снижают усвоение кальция (оксалаты и фитаты) или увеличивают его выведение (соль и белок). Уменьшение потребления животного белка вегетарианцами может помочь их чистому балансу кальция за счет уменьшения потери кальция с мочой. Животный белок с серосодержащими аминокислотами вызывает повышенную кислотную нагрузку и снижает реабсорбцию кальция в почечных канальцах. Большинство потребностей в кальции у подростков, придерживающихся лактовегетарианской или лакто-ово-вегетарианской диеты, могут быть удовлетворены за счет нежирного молока и молочных продуктов [26].

Витамин D:

Встречается естественным образом в продуктах животного происхождения, таких как печень, жирная морская рыба и яичные желтки, и может отсутствовать в вегетарианской диете. Нормальные уровни метаболитов витамина D необходимы для адекватного усвоения кальция в кишечнике, абсорбции фосфатов и формирования костей. Доступность витамина D зависит от воздействия солнечного света и приема пищи, а поддержание нормальной концентрации витамина D в сыворотке требует воздействия солнца на руки, руки и лицо в течение 10–15 минут в день для людей со светлой кожей.В дополнение к воздействию солнца обычно рекомендуется потребление с пищей 600 МЕ [20]. Вегетарианцы, которые не потребляют молоко, подвержены риску витамина D. Диетическая альтернатива — соевое молоко или хлопья для завтрака, обогащенные кальцием и витамином D. Для тех, кто не может получать достаточное количество солнечного света, необходимо рассмотреть возможность приема добавок витамина D [27].

Витамин B12

Витамин B12 необходим для деления клеток, образования крови и поддержания нервной системы.Дефицит витамина B12 может вызывать аномальные неврологические и психиатрические симптомы, которые включают атаксию, психозы, парестезии, дезориентацию, деменцию, расстройства настроения и моторики, а также трудности с концентрацией внимания [28]. Кроме того, люди могут испытывать апатию и макроцитарную анемию. Поскольку дефицит витамина B12 развивается медленно, необходимо регулярно контролировать витаминный статус вегетарианцев. Витамин B12 (кобаламин) содержится только в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, яйца и молочные продукты) [28].RDA для кобаламина составляет 1,8 мкг для детей от 9 до 13 лет и 2,4 мкг для детей от 14 до 18 лет [20]. Иногда лактоововегетарианцы и лактовегетарианцы могут потреблять достаточное количество витамина В12 из яиц и молочных продуктов. К неживотным источникам витамина B12 относятся злаки, хлеб, пищевые дрожжи и некоторые обогащенные соевые продукты. Поскольку высокое потребление фолиевой кислоты может скрыть симптомы дефицита B12, неврологические симптомы могут возникнуть до обнаружения [4]. Веганы и другие вегетарианцы, чья диета не содержит достаточного количества витамина B12, должны потреблять регулярный и надежный источник витамина, будь то обогащенные продукты или пероральные добавки B12.Обычно используемые продукты, обогащенные B12, включают определенные марки пищевых дрожжей, большинство готовых к употреблению злаков, многие аналоги мяса и некоторые заменители молока. Вегетарианские диеты обычно содержат много фолиевой кислоты, что может маскировать B12-дефицитную анемию, но все же подвергать детей риску неврологических нарушений [29].

Волокно

Вегетарианцы часто потребляют большое количество пищевых волокон, что может способствовать нормальной слабости и, возможно, снижает риск развития определенных заболеваний во взрослом возрасте.Тем не менее, диета с большим количеством клетчатки может поставить под угрозу потребление энергии с пищей и уменьшить биодоступность минералов, таких как железо, кальций и цинк, из-за присутствия оксалатов и фитатов. Небольшая потеря энергии, прежде всего в виде жира и белка, может происходить при высоком потреблении пищевых волокон. По оценкам, ежедневная потеря энергии с фекалиями увеличивается на 1 процент на каждые 6 граммов увеличения пищевых волокон [30]. Для подростков в возрасте от 10 до 13 лет рекомендуемое потребление клетчатки составляет от 26 до 31 г/день.Такое количество пищевых волокон не должно оказывать неблагоприятного воздействия на биодоступность минералов при условии адекватного потребления минералов с пищей. Потребление клетчатки, превышающее рекомендуемую норму, вряд ли снизит биодоступность минералов у вегетарианцев, придерживающихся сбалансированной диеты из различных продуктов. Известно, что обработка пищевых продуктов, такая как проращивание и ферментация, разрушает фитаты, тем самым повышая биодоступность железа, цинка и кальция [31].

Заключение

По данным Американской академии питания и диетологии, хорошо продуманные вегетарианские диеты подходят для подростков [13].Необходимо собрать подробный анамнез питания с особым вниманием к разнообразию поставляемых продуктов (особенно в случаях строгой веганской или другой ограничительной диеты) и дать соответствующие рекомендации [25]. Кроме того, необходимы соответствующее обучение семьи и последующее наблюдение в течение долгого времени.

Вегетарианская диета может быть использована в качестве «социально приемлемого» метода ограничения потребления пищи и контроля веса, что вызвало вопросы относительно роли такой диеты в развитии или поддержании расстройств пищевого поведения или клинических расстройств пищевого поведения [26,32]. .Поскольку пищевое поведение, сформированное в подростковом возрасте, может иметь последствия для здоровья и влиять на риск возникновения хронических заболеваний в будущем, подростки, придерживающиеся вегетарианской диеты в качестве средства контроля веса, должны тщательно контролироваться на предмет наличия расстройств пищевого поведения.

Ссылки

  1. Cramer H, Kessler CS, Sundberg T, Leach MJ, Schuman D, et al. (201) Характеристики американцев, выбирающих вегетарианскую и веганскую диету по состоянию здоровья. J Nutr Educ Behav 49: 561-568. [Перекрестная ссылка]
  2. Барони Л., Годжи С., Баттальино Р., Бервельери М., Фасан И. и др. (2019) Веганское питание для матерей и детей: практические инструменты для медицинских работников . Питательные вещества 11: 5-37.
  3. Мессина В.К., Берк К.И. (1997) Позиция Американской ассоциации диетологов: вегетарианские диеты. J Am Diet Assoc 97: 1317-1321. [Перекрестная ссылка]
  4. Данэм Л., Коллар Л.М. (2006) Вегетарианское питание для детей и подростков. J Pediatr Health Care 20: 27-34. [Перекрестная ссылка]
  5. Барр С.И. (2015) Вегетарианские диеты. World Rev Nutr Diet 111: 53-57. [Перекрестная ссылка]
  6. Петти А., Пальмиери Б., Вадала М., Лаурино К. (2017) Вегетарианство и веганство: не только преимущества, но и недостатки — обзор. Прогр Нутр 19: 229-242.
  7. Orukibich J, Nassaw K, Mori K (2005) Комментарии к определению подросткового возраста. Psychol Rep 97: 737-738.[Перекрестная ссылка]
  8. Ларсен Б., Луна Б. (22021 Copyright OAT. Все права защищены, критический период для развития познания высшего порядка. Neurosci Biobehav Rev 94: 179-195.
  9. Dahl RE (2004) Развитие мозга подростков: период уязвимостей и возможностей. Основной доклад. Ann NY Acad Sci 1021: 1-22. [Перекрестная ссылка]
  10. Робинсон-О’Брайен Р., Перри К.Л., Уол М.М., Стори М., Ноймарк-Штайнер Н. (2009)Вегетарианство подростков и молодых людей: лучшее потребление пищи и результаты веса, но повышенный риск расстройств пищевого поведения. J Am Diet Assoc 109: 6486-6455.
  11. Craig WJ (2009) Воздействие веганской диеты на здоровье. Am J Clin Nutr 89: 1627S-1633S. [Перекрестная ссылка]
  12. Weaver CM (2009) Следует ли рекомендовать молочные продукты как часть здоровой вегетарианской диеты? Точка. Am J Clin Nutr 89: 1634S-1637S. [Перекрестная ссылка]
  13. Мелина В., Крейг В., Левин С. (2016) Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. J Acad Nutr Diet 116: 1970-1980.[Перекрестная ссылка]
  14. Marsh K, Zeuschner C, Saunders A (2012) Влияние вегетарианской диеты на здоровье: обзор . Am J Life Med 6: 250-267.
  15. Strohle A, Waldmann A, Wolters M (2006) Вегетарианское питание: профилактический потенциал и возможные риски: Часть 1: Растительная пища. Wien Klin Wochenschr 118: 580-593. [Перекрестная ссылка]
  16. Панебьянко С.М. (2007) Достоинства и недостатки вегетарианства. Исследовать (Нью-Йорк) 3: 55-58.[Перекрестная ссылка]
  17. Appleby PN, Key TJ (2016) Долгосрочное здоровье вегетарианцев и веганов. Proc Nutr Soc 75: 287-293. [Перекрестная ссылка]
  18. Аньоли С., Барони Л., Бертини И., Чаппеллано С., Фаббри А. и др. (2017) Документ с изложением позиции рабочей группы Итальянского общества питания человека по вегетарианским диетам. Nutr Metab Cardiovasc Dis 27: 1037-1052. [Перекрестная ссылка]
  19. Мессина В., Мангельс А.Р. (2001) Соображения по планированию веганской диеты: дети. J Am Diet Assoc 101: 661-669. [Перекрестная ссылка]
  20. Институт медицины (2011 г.) Диетические нормы потребления. Национальная академическая пресса, Вашингтон.
  21. Коллингс Р., Харви Л.Дж., Хупер Л., Херст Р., Браун Т.Дж. и др. (2013) Поглощение железа из цельного рациона: систематический обзор. Am J Clin Nutr 98: 65-81. [Перекрестная ссылка]
  22. Śliwińska A, Luty J, Aleksandrowicz-Wrona E, Małgorzewicz S (2018)Статус железа и потребление железа с пищей у вегетарианцев. Adv Clin Exp Med 27: 1383-1389. [Перекрестная ссылка]
  23. Foster M, Samman S (2015)Вегетарианские диеты на протяжении всей жизни: влияние на потребление цинка и статус. Adv Food Nutr Res 74: 93-131. [Перекрестная ссылка]
  24. Lönnerdal B (2000) Пищевые факторы, влияющие на усвоение цинка. Дж Нутр 130: 1378S-83S. [Перекрестная ссылка]
  25. Амит М. (2010)Вегетарианские диеты для детей и подростков. Педиатр Детское здоровье 15: 303-314.[Перекрестная ссылка]
  26. Чиплонкар С.А., Тупе Р. (2010) Разработка индекса качества рациона с особым упором на достаточность микронутриентов для девочек-подростков, придерживающихся лакто-вегетарианской диеты. J Am Diet Assoc 110: 926-931. [Перекрестная ссылка]
  27. Grant JD (2017) Время перемен: преимущества растительной диеты. Can Fam Врач 63: 744-746. [Перекрестная ссылка]
  28. Wang H, Li L, Qin LL, Aong Y, Vidal-Alaball J, et al.(2018) Пероральный прием витамина B12 по сравнению с внутримышечным введением витамина B12 при дефиците витамина B12. Кокрановская база данных 3: CD004655. [Перекрестная ссылка]
  29. Rizzo G, Laganà AS, Rapisarda AM (2016) Витамин B12 среди вегетарианцев: статус, оценка и добавки. Питательные вещества 8: 767-790. [Перекрестная ссылка]
  30. Дину М., Аббате Р., Дженсини Г.Ф., Казини А., Софи Ф. (2017)Вегетарианские, веганские диеты и множественные результаты для здоровья: систематический обзор с метаанализом обсервационных исследований. Crit Rev Food Sci Nutr 57: 3640-3649. [Перекрестная ссылка]
  31. Schürmann S, Kersting M, Alexy U (2017)Вегетарианские диеты у детей: систематический обзор. Евр Дж Нутр 56: 1797-1817. [Перекрестная ссылка]
  32. Timko CA, Hormes JM, Chubski J (2012) Настоящий вегетарианец, пожалуйста, встаньте? Исследование диетических ограничений и симптомов расстройства пищевого поведения у вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами. Аппетит 58: 982-990. [Перекрестная ссылка]

Преимущества вегетарианской или веганской диеты

Домашняя страница блога >>

Многие из нас начинают сокращать количество потребляемого мяса, полностью исключая его или даже становясь веганами.Будь то по состоянию здоровья, заботе о животных, желании уменьшить наше воздействие на планету или всему вышеперечисленному.

По данным Веганского общества, количество веганов в Великобритании увеличилось в четыре раза в период с 2014 по 2019 год [1], а в 2018 году в Великобритании было выпущено больше веганских продуктов, чем в любой другой стране [2].

Кроме того, другое исследование показало, что каждый третий британец прекратил или сократил потребление мяса [3].

Другое исследование тенденций в питании Великобритании в 2020 году показало, что 7% населения Великобритании были вегетарианцами, 4% были пескетарианцами (только рыба) и 2% были веганами.Также было подсчитано, что к 2020 году 12 миллионов британцев будут отказываться от мяса [4].

С таким большим сдвигом в сторону растительной диеты мы рассмотрим преимущества вегетарианской и веганской диеты.

Содержание

 

Веган против вегетарианца — в чем разница?

Вегетарианская диета в основном исключает рыбу и мясные продукты, но может включать продукты животного происхождения, такие как молочные продукты и яйца.

Веганская диета исключает не только рыбу и мясные продукты, но и продукты животного происхождения.Многие веганы также покупают веганские и этически произведенные продукты, такие как одежда, косметика, туалетные принадлежности и товары для дома, которые не были сделаны из животных, содержат побочные продукты животного происхождения или причинили вред животным в процессе.

 

Польза для здоровья веганской или вегетарианской диеты

Хорошо сбалансированная вегетарианская или веганская диета включает большое разнообразие овощей, фруктов, чечевицы, гороха, бобов, соевых продуктов, тофу, цельнозерновых продуктов, семян и орехов. Вегетарианская диета также включает сыр, молоко и яйца.

Обе диеты богаты клетчаткой, и в зависимости от вариантов и количества потребляемых молочных и немолочных альтернатив они также могут быть с низким содержанием жира.

Однако следует соблюдать осторожность и не употреблять слишком много обработанных вегетарианских или веганских продуктов, таких как готовые блюда. Исследования показали, что такие продукты, как вегетарианские бургеры, могут быть полны консервантов, соли и сахара [5]. Так что, как и в случае с любой диетой, всегда лучше готовить с нуля.

Некоторые исследования показали, что люди, придерживающиеся вегетарианской или веганской диеты, по сравнению с теми, кто ест продукты животного происхождения, могут иметь более низкий риск развития:

  • Болезнь сердца
  • Высокое кровяное давление
  • Диабет 2 типа

Однако, когда речь идет о предотвращении этих типов заболеваний, необходимо принимать во внимание и другие факторы образа жизни, поскольку одна только растительная диета не предотвратит развитие этих типов заболеваний у людей, особенно в тех случаях, когда они являются наследственными.

 

Заболевание сердца

Такие продукты, как мясо и молочные продукты, могут содержать много жира, а некоторые продукты, такие как моллюски, содержат холестерин, поэтому вегетарианская или веганская диета с большей вероятностью будет содержать меньше холестерина, чем диета с высоким содержанием мяса и/или молочных продуктов. Однако даже на вегетарианской или веганской диете вы должны следить за тем, чтобы потребление насыщенных жиров, соли и сахара было низким.

Исследование влияния вегетарианской диеты на липиды крови [6] показало, что диеты на растительной основе эффективно снижают концентрацию общего холестерина и холестерина ЛПНП в крови и могут быть эффективным немедикаментозным решением для контроля высоких уровней общего холестерина.Однако это будет решением только для тех, у кого нет других основных причин высокого уровня холестерина, таких как семейная гиперхолестеринемия, которая является наследственным заболеванием, вызывающим очень высокий уровень холестерина.

Другое исследование показало, что у людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты, риск сердечного приступа, инсульта или сердечной недостаточности на 16% ниже, а риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний ниже на 32% [7].

 

Высокое кровяное давление

Исследование высокого кровяного давления среди мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов показало, что у тех, кто не ест мясо, особенно у веганов, повышенное кровяное давление встречается реже, чем у мясоедов [8].

 

Диабет 2 типа

Исследование растительных диет и их влияния на диабет показало, что элементы вегетарианской или веганской диеты, состоящей из бобовых, цельного зерна, фруктов и овощей и орехов, с ограниченным потреблением рафинированных продуктов и продуктов животного происхождения или без них – очень полезны для профилактики и лечения диабета 2 типа» [10].

У пациентов с диабетом растительная диета также помогает решить другие проблемы со здоровьем, от которых они страдают, такие как болезни сердца, ожирение и воспаление.

Другое исследование показало, что веганская диета может снизить риск развития диабета 2 типа на 23% [11].

Соблюдение диеты с высоким содержанием растительных продуктов, низким содержанием насыщенных жиров, соли и сахара и сокращение потребления красного мяса до одного или двух раз в неделю (если вы не хотите полностью перейти на вегетарианство) — все это как часть здорового образа жизни. образ жизни будет способствовать улучшению здоровья. Как и в случае с любым типом диеты, приготовление пищи с нуля лучше, и даже вегетарианские и веганские заранее приготовленные блюда могут содержать много жира, соли и сахара.

 

Экологические преимущества вегетарианской или веганской диеты

В настоящее время появляется все больше и больше доказательств того, какое влияние мясная диета оказывает на планету.

Исследование, проведенное Оксфордским университетом в 2018 году [13], показало, что замена мясной диеты растительной диетой была одним из самых эффективных способов уменьшить наше воздействие на планету.

Исследование показало, что производители говядины с высоким уровнем воздействия производят 105 кг эквивалента CO2, что в 12 раз выше, чем производители говядины с низким уровнем воздействия, и используют 370 м2 земли на 100 граммов белка, что в 50 раз больше, чем производители говядины с низким уровнем воздействия.

Напротив, фасоль, горох и другие белки растительного происхождения с низким уровнем воздействия производят всего 0,3 кг эквивалента CO2 (включая всю упаковку, переработку и транспортировку) и требуют скудного 1 м2 земли на 100 граммов белка.

Кроме того, 18% выбросов парниковых газов приходится на животноводство, что больше, чем на весь транспорт вместе взятый [14]. Кроме того, на домашний скот и его побочные продукты приходится 51% всех мировых выбросов парниковых газов.

Документальный фильм Дэвида Аттенборо «Вымирание» также подчеркнул необходимость для большего числа людей перейти на диету без мяса, поскольку наша планета просто не может выдержать миллиарды мясоедов.

Однако при переходе на растительную диету все же лучше питаться сезонно и стараться покупать местные продукты или продукты, которые не имеют высокого углеродного следа. Некоторые продукты растительного происхождения, такие как производство миндального молока, могут способствовать выбросам CO2. А производство сои способствует уничтожению тропических лесов.Так что сделайте свое исследование и убедитесь, что вы покупаете продукты, которые используют устойчивые методы производства.

 

Как начать вегетарианскую или веганскую диету

Прежде чем перейти на растительную диету, важно понять, какие группы продуктов вам нужно включить в свой рацион, чтобы заменить текущие источники животного происхождения. Вегетарианцы и веганы более подвержены дефициту, особенно белка, железа, кальция и витамина B12.

 

Белок

Нам нужно потреблять примерно 0.75 г белка на килограмм массы тела в день. Таким образом, переход с мясной диеты на растительную поначалу может быть сложным, если вы не знаете хороших источников растительного белка. К ним относятся:

  • Соя
  • Тофу
  • Нут
  • Фасоль
  • Гайки
  • Семена
  • Чечевица
  • Киноа

Узнайте больше в нашем блоге «Как получить достаточное количество белка на веганской диете».

 

Железо

Включите в свой растительный рацион большое количество цельного зерна, бобовых, орехов, семян, сухофруктов и зеленых листовых овощей, чтобы обеспечить достаточное количество железа для предотвращения железодефицитной анемии.На самом деле, если в вашем рационе есть эти группы продуктов, риск дефицита железа у вас не выше, чем у мясоедов.

 

Кальций

Взрослым требуется около 700 мг кальция в день, поэтому важно убедиться, что вы все еще получаете достаточное количество кальция, даже если вы отказываетесь от молочных продуктов. Женщины в постклимактерическом периоде или лица, ведущие активный образ жизни, должны увеличить потребление кальция до 1000-1300 мг в день.

Исследования показали, что веганы, как правило, имеют более низкую минеральную плотность костей и склонны к дефициту кальция.

Чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество кальция на веганской диете, убедитесь, что вы включаете:

  • Зеленые листовые овощи
  • Соевые бобы
  • Тофу
  • Гайки

Если вы переходите на вегетарианскую диету, молочные продукты и рыба обеспечат вам достаточное количество кальция.

Прочтите наш блог «Как получить достаточное количество кальция на веганской диете».

 

Витамин B12

Наконец, веганы и вегетарианцы могут подвергаться большему риску дефицита витамина B12 из-за того, что мясо и молочные продукты являются основными источниками B12.

Веганы могут убедиться, что они получают достаточно B12, употребляя заменители молока, веганские спреды, дрожжевые экстракты и продукты, обогащенные B12. Веганское общество также предлагает веганам рассмотреть возможность приема добавки B12 в количестве не менее 10 мкг в день.

Наша статья «Как избежать дефицита на веганской диете» содержит дополнительные рекомендации.

 

Знайте свой уровень витаминов и минералов

Важно знать свои уровни этих основных питательных веществ, прежде чем менять свой рацион, чтобы вы понимали, есть ли у вас дефицит, и могли отслеживать любые изменения с течением времени после того, как вы соблюдаете новый рацион в течение 3 месяцев или более.

Проверка уровня ферритина, витамина D и витамина B12 вместе с кальцием поможет вам сохранить здоровье при переходе на более растительную диету.

 

Заключение

Существует потенциальная польза для здоровья от вегетарианской и веганской диеты у здоровых в других отношениях людей в рамках общего здорового образа жизни, включая снижение риска сердечных заболеваний, диабета 2 типа и высокого кровяного давления. Тем не менее, переход на растительную диету необходимо проводить осторожно, чтобы избежать дефицита питательных веществ, в частности железа, B12 и кальция.

Хотя переход на растительную диету может оказать положительное влияние на нашу планету, некоторые растительные источники пищи могут быть столь же вредными для нашей планеты, как и животноводство.

Переход на растительную диету может быть пугающим, поэтому сначала проведите исследование и делайте небольшие шаги, вводя дни без мяса, а не сразу переходя на них. Это также будет бережнее для вашей пищеварительной системы, которая может расстроиться, например, если вы внезапно добавите в свой рацион больше клетчатки.

Избегайте дефицита питательных веществ, узнав свой текущий уровень ферритина, витамина D и B12 и повторив тест через 3–4 месяца после изменения диеты, чтобы убедиться, что вы получаете правильный уровень витаминов и минералов.

 

Рецепты для начала

 

Назад в блог >>

Дайте нам знать, если вам понравился пост. Только так мы можем стать лучше.

Вегетарианство 101: польза для здоровья и проблемы растительной диеты

Хотя растительные диеты, такие как вегетарианство, могут показаться новой тенденцией, современная вегетарианская диета существует с середины 1800-х годов.На самом деле диета без мяса началась задолго до появления письменной истории. Итак, что именно означает быть вегетарианцем в современном мире, и какие преимущества для здоровья и какие проблемы это создает?

Виды вегетарианства

Проще говоря, вегетарианец — это тот, чей рацион не содержит мяса, птицы или рыбы. Однако это вегетарианство можно разделить на категории в зависимости от того, какие продукты животного происхождения потребляет человек.

Лакто-ово-вегетарианец употребляет яйца и молочные продукты, такие как молоко и сыр.Кто-то, кто является ово-вегетарианцем, будет есть яйца, но не молочные продукты, а лакто-вегетарианец будет есть молочные продукты, но не яйца.

Существуют также частично вегетарианские диеты, при которых человек не ест мяса, но может потреблять другие продукты животного происхождения, такие как пескетарианская (ест рыбу, но не мясо или птицу) или полло-вегетарианская (ест птицу, но не мясо или рыбу). У некоторых людей даже есть так называемая флекситарианская диета, когда они едят в основном растительную пищу, но в небольших количествах включают различные продукты животного происхождения.

Кто-то может предпочесть один вариант другому исходя из диетических потребностей, предпочтений в еде или по другим личным причинам.

Польза вегетарианства для здоровья

Кто-то может решить стать вегетарианцем по разным личным, религиозным или экологическим причинам. Некоторые люди начинают рассматривать вегетарианскую диету из-за преимуществ для здоровья, которые, согласно многим исследованиям, она может обеспечить, в том числе:

  • Здоровье сердца : Те, кто придерживается вегетарианской диеты, имеют более низкий риск сердечных заболеваний, как правило, имеют более низкий уровень холестерина и реже страдают сердечным приступом.
  • Снижение риска метаболического синдрома : Вегетарианская диета может быть полезна для профилактики и лечения ожирения и диабета 2 типа.
  • Снижение риска рака : Рак может иметь множество различных причин, а факторы риска сильно различаются в зависимости от типа и человека. Однако было показано, что растительная диета может помочь снизить риск некоторых видов рака по сравнению с животной диетой.
  • Понижение кровяного давления : Продукты растительного происхождения часто содержат меньше натрия, холестерина и жира, что может помочь снизить кровяное давление.Кроме того, эти продукты часто имеют более низкое количество калорий и могут способствовать снижению массы тела или снижению веса.

Как и в случае любой диеты, выбор продуктов питания является ключевым фактором для достижения пользы для здоровья. Хотя технически вы можете считаться вегетарианцем, питаясь только картофельными чипсами и мороженым, вы, скорее всего, не получите преимуществ для здоровья, перечисленных выше.

Проблемы со здоровьем, связанные с вегетарианством

Большинство проблем, связанных с вегетарианской диетой, связаны с получением полного количества питательных веществ, необходимых вашему организму.Вегетарианцам может быть труднее получать нужное количество белка, витамина В12 и омега-3 жирных кислот, чем тем, кто ест мясо. Тем не менее, есть много способов включить эти питательные вещества в свой рацион без мяса:

  • Белок : Существует множество постных белков, включая яйца, орехи, сыр, молоко, тофу, темпе, бобы, чечевицу и многое другое.
  • Витамин B-12 : Этот витамин содержится в основном в продуктах животного происхождения. Для лакто-ово- и лакто-вегетарианцев это питательное вещество может быть удовлетворено молоком и сыром.В противном случае его можно найти в обогащенном молоке на основе орехов или в ежедневных добавках.
  • Омега-3 : Вы можете найти эти (полезные) жирные кислоты в семенах чиа, льняном масле, молотом льняном семени и грецких орехах.

Вегетарианские рецепты

Если вы решите попробовать полноценную постную диету или просто включите в свою неделю несколько блюд без мяса, ознакомьтесь с этими вкусными рецептами:

  • Обертка с цукини и хумусом на гриле. Эта обертка с овощами в теплой лепешке обязательно понравится вам, если вы ищете быстрый обед или ужин на ходу.
  • Куриные наггетсы из нута: Не можете представить мир без куриных наггетсов? Вам не обязательно использовать эти заменители нута, которые могут быть более вкусными, чем настоящие.
  • Хрустящие картофельные тако: Taco Bell, возможно, прекратила выпуск своих картофельных тако, но вам, конечно же, не нужно делать это с этим вкусным домашним блюдом. Вот еще несколько альтернативных рецептов тако.
  • Шашлычки из тофу с ананасом и маринадом: эти шашлычки из тофу сделают любое барбекю вкусным — настолько хороши, что вы даже не пропустите мясо.

Стоит ли становиться вегетарианцем?

Переход с животной диеты на растительную — это серьезное изменение, о котором следует проконсультироваться у врача, если у вас есть какие-либо опасения. Определите, к каким целям вы стремитесь стать вегетарианцем, и подтвердите, что это изменение образа жизни поможет вам в этом. Проведите исследование и определите, какие продукты вы будете есть, чтобы получать питательные вещества, которые вы в настоящее время получаете из продуктов животного происхождения.

Не уверены, что готовы отказаться от мяса? Попробуйте включить постные понедельники в свой план питания и посмотрите, как вы себя чувствуете.Независимо от вашей диеты, потребление большего количества фруктов и овощей и меньшего количества продуктов животного происхождения — это то, что оценит ваше тело и даже планета.

Преимущества, плюсы и минусы вегетарианства для детей

Вы, должно быть, видели, как люди во всем мире обращаются к вегетарианству, но вопрос «Полезно ли вегетарианство для моих детей?» может быть квестом для вас. Восприятие вегетарианского образа жизни в вашей голове может вызвать недоумение. В связи с глобальным кризисом, связанным с изменением климата, и видя общие преимущества, массы во всем мире выбирают вегетарианский образ жизни.Прыжок может быть немного трудным, если вы всю жизнь ели мясо.

Однако для вашего ребенка это может быть не так сложно. Если они принимают вегетарианство с раннего возраста, они становятся к нему привычными в дальнейшей жизни. Кроме того, он имеет множество преимуществ для здоровья.

Через Pexels

Так вот, вегетарианский образ жизни вызывает ощущение нехватки питательных веществ.В течение многих лет вы, должно быть, слышали, что люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, как правило, испытывают дефицит питательных веществ. Что ж, недостатки свойственны не только вегетарианцам. Люди, потребляющие большое количество животного белка, как правило, также имеют эти недостатки. Ваш ребенок будет иметь преимущества для здоровья только в том случае, если он ведет правильный образ жизни.

Несмотря на то, что пластины на растительной основе обладают массой преимуществ, за ними нужно тщательно следить, особенно когда речь идет о детях.Вы должны следить за тарелкой вашего ребенка, чтобы видеть, что он ест. Итак, вот несколько важных факторов, которые помогут вам определить, хорошо ли вегетарианство для ваших детей.

Вегетарианство снижает вероятность ожирения

Ожирение — одна из самых серьезных проблем, с которыми сегодня сталкивается человечество. Не только взрослых, но и детей. Дети в возрасте шести лет становятся жертвами ожирения. Хотя причин ожирения у ребенка может быть много, важную роль играют привычки в еде.Чрезмерное потребление продуктов животного происхождения может привести к ожирению. Все те гамбургеры и хот-доги, которые любит жевать ваш ребенок, могут оказаться не такими уж и вкусными.

Через Pexels

С другой стороны, ожирение — это незваный гость, который может показаться вечностью. Лишний вес вовсе не означает лишний слой жира на теле. Это приводит и ко многим другим проблемам.Эти проблемы могут возникнуть как на ранней, так и на поздней стадии. Напротив, случаи ожирения у детей, ведущих вегетарианский образ жизни, как правило, меньше. Такие продукты, как обработанные пищевые продукты и газированные напитки, вызывают ожирение независимо от диеты, поэтому их следует исключить или избегать. Включите в рацион вашего ребенка больше продуктов, богатых питательными веществами, полученных из растений, а не пустых калорий, полученных из не очень хороших вегетарианских продуктов, таких как пицца и картофель фри.

Во время еды из тарелки, не содержащей продуктов животного происхождения, ваш ребенок потребляет много клетчатки.Клетчатка, как правило, делает вашего ребенка более сытым и является одним из наиболее важных макроэлементов. В результате чего ваш ребенок хотя бы частично противостоит ловушке ожирения. Хотя, с другой стороны, меньшее количество еды означает меньшее количество необходимых макроэлементов в организме вашего ребенка. Также важно соблюдать баланс между продуктами, богатыми клетчаткой, и общим сбалансированным питанием.

Вегетарианство снижает риск диабета

В наши дни термин «диабет» является относительно распространенным.Не только среди взрослых, но и среди детей. Диабет, а именно диабет 2 типа, возможно, является одним из наиболее распространенных заболеваний, с которыми сегодня сталкиваются американцы. Многочисленные исследования утверждают, что каждый третий ребенок в Америке уязвим для диабета и, вероятно, заболеет им хотя бы раз в жизни. В зависимости от пищевых привычек и типа питания эти цифры могут быть изменены.

Через Pexels

Если вы включаете в тарелку вашего ребенка много мяса животных, оно, безусловно, дает ему достаточное количество белка.Хотя вместе с белком и полезными жирами в этой тарелке есть много других элементов, которые при регулярном употреблении могут вызвать проблемы. Высокий уровень холестерина и насыщенных жиров в рационе может нанести вред здоровью вашего ребенка в ближайшем будущем.

Инсулин является центральным аспектом, когда речь идет о диабетиках или любом человеке, который уязвим для него. Именно всплески инсулина ухудшают или смягчают последствия диабета. Продукты животного происхождения на тарелке, как правило, повышают уровень инсулина в организме.В отличие от этого, вегетарианская диета помогает поддерживать стабильный уровень инсулина, и вряд ли есть продукты, вызывающие выброс чувствительного гормона.

Нил Барнард, доктор медицинских наук, FACC и адъюнкт-профессор медицины в Медицинской школе Университета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, округ Колумбия, в своей статье сказал: «Исследования показывают, что люди, питающиеся растительной пищей, имеют меньший риск развитие диабета типа 2. Недавний крупный обзор показал, что пациенты с диабетом, которые придерживались растительной диеты, улучшили свою чувствительность к инсулину, уменьшили количество принимаемых лекарств от диабета и снизили потребление насыщенных жиров и холестерина.»

СВЯЗАННЫЙ: Что родители должны знать о диабете у детей

Вегетарианство обеспечивает все основные питательные вещества:

В то время как вегетарианство состоит из всех основных питательных веществ, необходимых вашему ребенку, есть некоторые питательные вещества, которые легче доступны в продуктах животного происхождения. Белок, цинк, железо, витамин B-12, витамин D и кальций являются некоторыми примерами. Вашему ребенку, возможно, придется есть разные продукты в достаточном количестве, чтобы получить максимальную отдачу от своего вегетарианского образа жизни.С другой стороны, дети склонны к частым истерикам и обычно разборчивы в еде. Дать ребенку на обед тарелку, полную листовой зелени, или тарелку, полную орехов, может быть не очень хорошо.

Через Pexels

В этом случае вам следует проявить изобретательность. Вы можете экспериментировать с питанием вашего ребенка, пробовать разные рецепты. Растительная диета предлагает множество вкусных рецептов, наполненных необходимыми питательными веществами.Следующая часть заключается в том, что вы должны следить за тем, чтобы ваш ребенок потреблял пищу в достаточном количестве. Вы можете попробовать несколько игр и занятий во время обеда, которые увлекут вашего ребенка, и он быстро съест свою еду.

Вегетарианство дает много преимуществ для здоровья вашего ребенка, если ему правильно следовать с раннего возраста. Отсутствие питательных веществ в растительной еде — это просто миф. Это прыжок, который вы можете помочь своему ребенку сделать для большего блага. Переход на растительную диету также помогает предотвратить кризис изменения климата, снижает жестокость к животным и защищает вашего ребенка от многих болезней.

И, наконец, если ваш ребенок никогда не ел мяса, самое время познакомить его с вегетарианством. Хотя, если они есть, вы можете немного замедлиться и двигаться шаг за шагом. Начните с уменьшения порций продуктов животного происхождения в каждом приеме пищи и замените их вегетарианскими аналогами. В конце концов, когда это войдет в привычку, вы сможете полностью исключить невегетарианские продукты из тарелки вашего ребенка.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Плюсы и минусы воспитания ребенка веганом

Источники: Washington Post, Kids Health, SMH

Половина американцев считают, что этот вид спорта не подходит для детей

Читать далее

Об авторе

Парам Дэвис (опубликовано 138 статей) Более От Парам Дэвис

6 способов, которыми вегетарианство положительно влияет на окружающую среду

Статья хорошо прочитана, так что прочтите ее, если у вас есть время.По сути, он входит в шесть основных преимуществ, которые дает вегетарианство, и предлагает вам больше информации о том, что диета, богатая фруктами и овощами, может сделать для вашего тела. Это может не только помочь людям поддерживать более подтянутую фигуру, но и уменьшить количество токсинов, которые их организм должен перерабатывать.

Вегетарианская диета становится все более популярной в наши дни, и больше людей пробует ее, чем когда-либо, и Future Farm предлагает еду, чтобы помочь людям жить так, как они хотят, и есть так, как они хотят!

Сайт Наоми Кижнер предлагает читателям множество информации обо всем: от диеты и физических упражнений до здоровья, путешествий, бизнеса, образа жизни и развлечений.В этой статье рассказывается, как употребление вегетарианской пищи может быть полезным не только для вас, но и для окружающей среды, а также основные способы, которыми планета извлекает из этого пользу. Они:

Меньше парниковых газов

Парниковые газы влияют на планету, и употребление мяса вносит свою лепту. В отчете ООН говорится, что транспорт не может конкурировать с выбросами парниковых газов, связанными с потреблением мяса. Сократить эти типы выбросов так же просто, как перейти на вегетарианскую диету и исключить эти газы из уравнения.

Защита от пресной воды

Производство мяса связано с использованием пресной воды. Между тем, по прогнозам, доступ некоторых групп населения к такой ценной пресной воде сократится всего за десятилетие. Вегетарианское питание означает меньшее количество пресной воды, используемой для производства мяса из таких источников, как крупный рогатый скот для говядины и многое другое.

Уменьшение загрязнения воды

Загрязнение воды — это проблема, которую мир должен решить сейчас, чтобы сохранить свою воду в безопасности. Загрязнение воды все чаще включает большое количество антибиотиков, животных гормонов и отходов, попадающих в водоемы.Крупный рогатый скот и животноводство также часто приводят к огромным загрязняющим веществам и химическим отходам, которые могут попасть в воду и стать проблемой.

Меньше разрушения мест обитания диких животных

Животным нужно где-то жить, но дикие животные лишаются дома, когда их среда обитания сносится бульдозером для земледелия и земледелия. Вырубка лесов означает, что этим животным негде жить. Вегетарианское питание помогает бороться с этим.

Уменьшенный экологический след

Станьте вегетарианцем, чтобы уменьшить воздействие на окружающую среду.Помогите защитить окружающую среду, а не причинять ей вред, и ешьте больше овощей и фруктов, а также орехов и полезных жиров вместо мяса!

Более экологичный

Ешьте брокколи, помогайте земле. Вегетарианские диеты не так обременительны для окружающей среды, как плотоядные или всеядные, из-за побочных эффектов от содержания и переработки скота. Вегетарианское питание означает, что вы не вносите свой вклад в индустрию выращивания мяса и помогаете избежать каких-либо нежелательных последствий для окружающей среды, связанных с этим.

Последние мысли

Это отличная статья о положительном влиянии здорового питания на окружающую среду и планету.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.