Вкус чай матча: как производится, чем полезен, каков на вкус и чем отличается от зеленого чая?

Содержание

как производится, чем полезен, каков на вкус и чем отличается от зеленого чая?

Что такое матча?

Матча — это порошок из измельченных листьев зеленого чая, который заваривают в горячей воде. Практика приготовления чая матча имеет японское происхождение, а слово «матча» на японском языке означает «молотый чай». Изначально он часто был важной составляющей японских чайных церемоний, но сейчас интерес к нему возрос по всему миру. В пекарнях и кофейнях встречаются разные виды использования матча — от латте до десертов.


Как производится матча?

Листья зеленого чая перетираются камнями в мелкий порошок яркого зеленого цвета. Этот порошок затем используется для приготовления чая матча. Поскольку во время распития чая чайные листья съедаются, их выращивают и собирают, следуя особенным правилам:

  • Кусты зеленого чая должны быть защищены от прямых солнечных лучей. Освещение контролируется, чтобы листья вырабатывали как можно больше хлорофилла, что дает насыщенный зеленый цвет, а также обеспечивает повышенное содержание питательных веществ.
  • Молодые весенние почки и листья собирают вручную, а стебли убирают.
  • После сбора листья пропаривают в течение нескольких часов, чтобы предотвратить окисление и усилить зеленый цвет.
  • Листья должны высохнуть в прохладном месте.
  • После высыхания листья медленно измельчаются камнями в мелкий порошок.

Кофеин в чае матча

Кофеина в чае матча больше, чем в зеленом чае, но меньше, чем в кофе. Вот примерное содержание кофеина в напитках 240 мл:

♦ Зеленый чай — 20-40 мг

♦ Черный чай — 35-60 мг

♦ Матча — 40-75 мг

♦ Кофе — 80-160 мг

Поскольку в чае матча также содержится и L-теанин, то он не только бодрит, но одновременно и немного расслабляет — без чувства сонливости.


Почему стоит ограничить употребление чая матча

Главной причиной сомнений в безоговорочной пользе чая матча является вероятность содержания некоторой доли свинца в листьях. Растения зеленого чая, или Camellia sinensis, естественным образом поглощают свинец из окружающей среды. Допустимый лимит количества свинца составляет 2 мкг на грамм. Обязательно выбирайте авторитетные и сертифицированные бренды и ограничивайте потребление примерно одной чашкой в ​​день. Не стоит давать чай матча детям.


Каков чай матча на вкус?

Матча обладает ореховым привкусом, легким сладким и незначительным горьким вкусом. На вкус может повлиять качество. Матча церемониального сорта, как правило, имеет более сладкий вкус с меньшей горечью, в то время как вкус кулинарного сорта менее сладкий и более ореховый. Аромат матча может также стать более горьким с течением времени под воздействием кислорода.


Матча VS Зеленый чай

Хотя и матча и зеленый чай происходят из растения Camellia Sinensis, между ними есть различия.

  • Чай Матча содержит в два раза больше кофеина, чем зеленый чай.
  • Матча имеет более высокую концентрацию питательных веществ, чем зеленый чай.
  • Матча отличается естественным сладким растительным вкусом, в то время как зеленый чай обладает мягким землистым ароматом, который хорошо сочетается с другими ароматами для чайных миксов.
  • Матча изготавливается молодых листьев, выращенных в тени; порошок зеленого чая — из зрелых листьев, которые подвергаются воздействию солнца в процессе выращивания.
Идеи блюд с матча для кафе или кофейни

Порошок матча может превратить обычный привычный напиток в яркий привлекательный коктейль! Матча можно добавить в состав выпечки, что придаст интересный привкус и необычный цвет. Вот только некоторые из рецептов с использованием порошка матча, которые можно попробовать в кафе или пекарне, тем самым расширив меню и сделав его более оригинальным:Матча Капучино

  • Зеленое мороженое
  • Блины с матча
  • Попкорн с матча
  • Печенье или другая выпечка с матча
  • Суп с матча
  • Зеленый пудинг
  • Соус с матча
  • Ваш вариант 🙂

 

Перевод статьи интернет-источника webstaurantstore. Оригинал 
Фото: Freepick

Какой вкус у чая Матча и Матча Ice

Зеленый пудровый чай набирает необычайную популярность во всем мире. У тех, кто наслышан об этом уникальном напитке, но еще не оценил его, возникает вопрос: какой вкус у чая Матча? Он нежный, мягкий, ни на что непохожий и зависит от нескольких факторов, потому может немного отличаться.

Порошковый чай матча проходит долгий путь, перед тем как оказаться в продаже. Выращивают этот сорт на чайных плантациях Японии и Китая. Урожай собирают один раз в год, перед, чем за две-три недели искусственно затеняют. Делают это для того, чтобы на листья не попадали прямые солнечные лучи. В тени из листочков уходит горечь, они сохраняют свою сочность и обогащаются аминокислотами. После молодые чайные листья высушивают, удаляют из них прожилки и перетирают в порошок.

Несмотря на то, что Матча — это зеленый чай, по вкусу от листового зеленого чая он значительно отличается. Яркий вкус напитка насыщен свежестью, травянистым послевкусием и легкой тягучестью. Употребляют его как в горячем, так и в холодном виде, что тоже влияет на вкусовые ощущения:

  • горячий чай согревает в холод, дарит бодрость и заряжает энергией;
  • холодный (Matcha Ice), напротив, освежает в зной, при этом по вкусу он схож со сладковатым травяным коктейлем.

Необычайно яркий фисташковый цвет напитку придает содержащийся в нем в большом количестве хлорофилл. О полезных свойствах Матча можно говорить бесконечно. В нем содержится ряд витаминов, белок, железо, фтор, цинк, йод, магний и кальций. В комплексе эти компоненты благоприятно воздействуют на состояние всего организма.

Получить удовольствие от чайной церемонии, зарядиться энергией и узнать, какой вкус у чая Матча, просто, если чайную ложку пудровой заварки залить горячей водой (70-80°С), настоять в течение двух минут и взбить специальным бамбуковым венчиком. Распивать чай матча нужно сразу после заваривания, чтобы напиток не потерял стойкость пены и глубину вкуса.

Вкус чая Матча

Хорошему, качественному чаю Матча присущ прекрасный баланс между натуральным сладким вкусом, легкой горчинкой и травяным привкусом. По ощущениям порошок должен быть шелковисто-мягким, обычно он ощущается на пальцах как тени для век или детская присыпка. Чай хорошего качества легко сбивается в густую стойкую пену.

матча – Москва 24, 26.01.2019

Рассказываем, что такое матча (спойлер: это чай), почему она полезна и где ее можно попробовать. Предупреждаем: у матчи очень специфический вкус. Подойдет тем, кто любит микс из сладкого, соленого, кислого и горького.

Фото: depositphotos/nblxer

Что это такое?

Матча (второе название маття) – зеленый напиток с густой пеной, внешне напоминающий кофе с фисташковым сиропом. На самом деле это очень полезный японский чай. Он бодрит лучше, чем кофе, а судя по списку целебных свойств, лечит чуть ли не от всех болезней (по крайне мере, такой миф существует).

Все дело в сборке урожая. Механизм следующий: ранней весной за две недели до дня Х листья чая укрывают от солнца рисовой соломой. Таким образом, чай насыщается аминокислотами, а листья сохраняют насыщенный темно-зеленый цвет. Потом все собирают, запечатывают в контейнеры и убирают под землю до осени. В сентябре вскрывают и перемалывают в порошок.

Что полезного в этом чае?

Абсолютно все! В матче в десять раз больше антиоксидантов, чем в хорошем зеленом чае, в том числе катехинов (борцов с раком) и хлорофилла (выводит из организма тяжелые металлы). Чай окисляет жиры в организме, снижает уровень холестерина и ускоряет обмен веществ, то есть заботится о фигуре. Вообще, это классный детокс, помогающий держать в тонусе весь организм.

Матча помогает концентрироваться и снимает стресс, именно поэтому японцы добавляют чай в БАДы. Одна чашка напитка – это не только комбо витаминов А и С, железа, белка и кальция, но и панацея от всех болезней, которая, если и не спасет от рака, то точно предотвратит пару тройку других заболеваний.

Почему матча – новый гастрономический фаворит?

Сегодня в моде ЗОЖ, правильное питание и здоровый образ жизни. На волне этой современной тенденции пришла слава и к зеленому сладковатому ноу-хау, которое по концентрации полезных веществ напоминает биодобавку.

Где попробовать в Москве?

Любое хорошее место в столице уже подхватило тренд на матчу и вовсю экспериментирует с рецептами. В меню подают не только матчу на воде, но и на разных сортах молока, как правило, растительного: кокосовом, соевом или миндальном. Для гурманов предлагают даже чай со вкусом арбуза, но этот вариант точно на любителя. В целом имеет смысл попробовать несколько раз: не факт, что вам угодят сразу же. Вот список мест, где точно предложат разные интерпретации.

Сети кофеен: «Старбакс», «Хлеб насущный», «Кофемания»
В последней делают особенно хорошо без особых указаний. В «Старбаксе» лучше сказать, сколько класть ложек (если любите более терпкий вкус – три, более молочный – две). В «Хлебе насущном» лучшая бариста делает матча в кафе на «Менделеевской», рядом с ЦИМ.

J’Pan на Трубной
Маленькое демократичное японское бистро с массой вариаций: матчу тут делают и просто на воде, и с арбузом, и на банановом молоке. Напиток здесь никогда не горчит.
Трубная, 21

Bowl-room
Новое заведение для ранних завтраков, как в Берлине, – в будни по утрам здесь никого нет, зеленый напиток подают в прозрачных стаканах: как раз для Instagram.
Сытинский переулок, 4

Ну и, конечно, поспрашивайте в местных кафешках, вполне возможно, что матча добралась и до них.

А дома матчу сделать получится?

Можно, но для начала придется купить чай. Его порошок (да, именно порошок, не листья) продается на сайте iHerb или у I love Matcha. Если вы сторонник покупок в реальном мире – загляните на Покровку в чайный магазин. Обращайте внимание на цвет (берите только ярко-зеленый), дату фасовки и место производства (в приоритете – Япония, но Корея – тоже хорошо). Теперь о рецептах.

Фото: depositphotos/eAlisa

Самый простой:

Половина чайной ложки порошка матча,
50 миллилитров воды.

Взбейте порошок с теплой водой до густой пены венчиком. Наслаждайтесь!

Холодный матча-латте:

одна столовая ложка порошка матча,
одна столовая ложка меда,
один стакан молока (чаще всего берут миндальное или кокосовое).

Предварительно положите стакан в морозилку на 30 минут. В это время смешайте в блендере матчу, мед и молоко. Перелейте напиток в охлажденный стакан, добавьте кубики льда и готово.

Мнения редакции

«Без ума от матчи. Впервые попробовала пару лет назад в Берлине, долго ждала, пока появится в Москве и уже довольно давно заказываю только этот напиток: кофе я не пью, от черного чая отказалась какое-то время назад. Матча для меня идеальная альтернатива. Дома не делаю – процесс сложноват. О полезности не думаю, просто вкусно. Правда, мало кого из друзей удалось «подсадить». Обычно те, кто пробуют матчу впервые, не в восторге, увы».

Евгения Смурыгина

редактор

«Пить это невозможно! Вообще! Ощущение, будто смешали в блендере зеленых кузнечиков, сахар, сухой чеснок, немного свежей травы, и всю эту жижу залили молоком. Сделала глоток, другой, думала, распробую, но нет – слишком гадкая штука. И еще – неприятный привкус съеденной травы остается надолго. Так что, если собираетесь это пить, закусывайте».

Ксения Сергиенко

корреспондент

«Как истинный кофеман, скажу, что никакой ЗОЖ не заставит изменить ему с матчей, и не уговаривайте. Вкус явно травянистый и очень специфический, отдаленно напоминает некоторые «продвинутые» сорта зеленого чая. В общем, не очень страшно, но и не скажу, что вкусно. Наверное, при случае попробую на миндальном или еще каком-нибудь молоке (в кокосовом мне мешает его специфический сладковатый привкус), особенно, если в меню не будет любимого лавандового рафа».

Ирина Осипова

редактор

Матча: все, что вы хотели узнать о чае с ярким названием

18:14, 29.07.2019

Рассказываем о гастрономическом хите, который скоро заменит кофе.

Чай матча стремительно завоевал сердца поклонников здорового питания по всему миру. Социальные сети пестрят красивыми  снимками с зелёным напитком, а лидеры мнений хором твердят о своей любви к чаю со странным названием «матча».  Внешне этот напиток выглядит как кофе с биодобавками. Но первое впечатление обманчиво. На самом деле это самый полезный чай в мире.

Матча – японский зеленый чай, растертый в порошок.

Весной, за 2 недели до сбора урожая, чайные кусты укрывают от прямых солнечных лучей рисовой соломой. Рост листьев замедляется, они обогащаются аминокислотами, которые придают будущему чаю глубину и сладость.
Чайные листья обрабатывают двумя способами.
1. Листья  скручивают и сушат, таким образом, получается чай гекуро.
2. Листья сушат прямыми и размалывают, получается чай тэнтя.

Вкус чая матча зависит от наличия в нем аминокислот. Высшие сорта, которые собирают первыми, имеют более глубокий насыщенный аромат и сладкий вкус.

Различают несколько сортов матча. Церемониальный изготавливают из самых молодых и нежных листочков куста. Как видно из названия, именно его используют для чайных церемоний. Он максимально мягко раскрывает свой вкус и дарит всю пользу матча. Премиальный чай матча так же богат всеми питательными веществами, но листья для него собраны чуть позже, поэтому вкус у него интенсивнее и с большей горчинкой, чем у церемониального.
Листья для кулинарного матча собирают в последнюю очередь. Этот сорт отличается ярко выраженным вкусом. Он идеален для приготовления десертов и смузи.

8 фактов в пользу волшебного чая из порошка

1. В матча в 137 раз больше антиоксидантов, чем в качественном зеленом чае. В основном это катехины, которые помогут в борьбе против раковых клеток.

2. Матча способствует окислению жиров в организме, тем самым ускоряя обмен веществ и снижая уровень «плохого» холестерина. Каждому, кто следит за своей фигурой, обязательно!

3. Матча усиливает концентрацию внимания и память. У этого чая есть удивительное свойство: он дарит бодрость и одновременно снимает стресс. Пейте матча с утра — он зарядит энергией гораздо лучше привычной кружки кофе!

4. Осталось небольшое количество порошка на дне чашки? Не спешите выбрасывать! Его можно нанести на область вокруг глаз и шею, чтобы увлажнить кожу и смягчить морщинки.

5. Кстати, матча ещё и прекрасный антисептик, поэтому им хорошо полоскать горло и десны, если они кровоточат.

6. Это самая настоящая витаминная бомба! В чашке матча большое количество калия, витаминов А и С, железа, белка и кальция.

7. Употребление такого чая — отличная профилактика сердечнососудистых заболеваний и камней в почках и желчном пузыре.

8. В матча содержится много хлорофилла —вещества, которое помогает связывать и выводить из организма тяжелые металлы.

Как пить чай матча

А теперь мы расскажем, как заварить матча, чтобы сохранить все полезные свойства чая. Вообще, есть два способа приготовления матча: крепкий (койтя) и слабый (усутя). Чтобы приготовить усутя нужно небольшое количество матча засыпать в чашку, при помощи бамбуковой ложки тясяку, затем добавить воду (не кипяток, около 80 °C). Эту смесь затем взбить до однородной консистенции бамбуковым венчиком часэн. В чае не должно быть комочков и чайной гущи на краях чашки.

Для приготовления усутя понадобится 2 гр чая (что равняется двум ложкам тясяку или около половины чайной ложки) и 70 мл горячей воды на одну чашку. Усутя можно взбивать венчиком до образования пены или пить без пены по желанию. Чай усутя более светлый и мягкий по вкусу.

Чай матча можно пить в чистом виде, а можно в сочетании с растительным или коровьим молоком. Матча-латте активно набирает популярность! Попробовать лучший матча-латте в городе  можно на Даниловском рынке у Matchabotanicals.

 

У Matchabotanicals есть еще другие виды матча: розовый (из пудры питахаи), голубой матча из цветков орхидеи, ходжи — это обжаренный зеленый чай, он имеет карамельное послевкусие и генмай — это зеленый чай с воздушным рисом, вам точно стоит попробовать.

 

Матча (маття) (Япония) | AROMA TEA COFFEE

Общее описание

Аромат: свежий, интенсивный, травянистый, с тонкими морскими и сладковатыми нотками

Внешний вид: ярко-зелёный порошок

Вкус: сочный, плотный, тягучий, с легкой травянистой горчинкой, переходящей в сладкое послевкусие

С чем пить: миндаль, курага, сахар, мед, молоко, овсяное печенье

Рекомендации по заварке

Температура: 80-85 градусов

Количество: 3-4 гр \ 150 мл

Время: взбить специальным бамбуковым венчиком влив небольшое количество воды, затем долить до нужного объема, отрегулировав крепость напитка или дополнив ингридиентами

Количество проливов: оптимально заваривать в чаше Тяван

Сухой лист

Аромат: яркий травянистый, свежескошенное сено

Внешность: ярко-зеленый порошок мельчайшей фракции

Настой

Аромат: яркий, травянистый с характерной ноткой свежего сена

Внешность: зеленый

В чем заваривать

напиток со схожими свойствами как у кофе, при этом такой же полезный как чай. > читай статьи на сайте Gemini.ua

Старая вражда, тянущаяся между поклонниками кофе и чая, может наконец-то закончится. Теперь есть матча-латте, который понравится и тем, и другим.

Тренд на зеленый напиток начался несколько лет назад. До этого момента знали о матча только избранные — веганы и обожатели Японии. В один момент о нем заговорили все: популярные селебрети, фуд блогеры и бьюти специалисты. Сейчас матча можно заказать практически во всех кофейнях, и ее сторонников становится все больше. По виду матча-латте напоминает кофейный латте благодаря такой же густой и нежной пенке из молока, хотя по своей сути является одним из полезных чаев в мире.

Матча содержит в 10 раз больше антиоксидантов, которые борются со старением кожи, чем обычный зеленый чай. Он также отлично функционирует в качестве детокса: выводит вредные вещества из организма, очищает его и содействует в улучшении общего обмена веществ. Матча придает сил и бодрости на протяжении дня, при этом его эффект спадает постепенно. Поэтом этот напиток считается более полезным и эффективным, чем кофе.

 

По мнению одной нашей коллеги в Gemini Espresso, для нее лучше время для чашечки матча — за несколько часов до тренировки. Тогда в спортзал она приходит активной и полной энергии, с желания выкладываться по полной, даже после рабочего дня. А главное, после занятия, хватает сил еще и на домашние дела, а не только лечь . 

Матча в чистом виде имеет специфический вкус: кому-то очень нравится, а другим — не заходит вообще. Чтобы уменьшить горечь, лучше готовить матча-латте на основе растительного молока. Животное — перебивает особенный вкус, а кокосовое, нежное и ненавязчивое, молоко наоборот подчеркивает. 

Необычный зеленый напиток вы можете приготовить как у себя дома, купив матча в интернет магазине Gemini или выпить в одной из наших кофеен. Наслаждайтесь необычным вкусом, а главное помните — то, что полезно, очень может быть вкусным. И матча-латте этому прекрасный пример.

Узнайте стоимость аренды кофемашин на сайте Gemini

Премиальный японский чай Матча от The Tao of Tea: ohnadi — LiveJournal

Матча выращивается в Японии в провинции Юдзи, которая считается центром выращивания чая. Собирают урожай всего один раз в году. И важной особенностью является то, что за две недели до сбора урожая, листья накрывают, чтобы защитить их от попадания солнечных лучей. Таким образом, чай сохраняет свежесть, а листья насыщенный темно-зеленый цвет. При этом листья насыщаются аминокислотами, и чай обретает сладкий вкус. Вкус чая матча зависит от наличия в нем аминокислот. Высшие сорта, которые собирают первыми, имеют более глубокий насыщенный аромат и сладкий вкус, чем низшие сорта, собранные позже. В высшем сорте больше полезных веществ, которыми славится чай:

•  Стимулирует работу мозга (концентрация внимания, эффективность восприятия информации)

•  Укрепляет защитные силы организма

•  Смягчает воздействие УФ-лучей на кожу, а значит, замедляет старение

•  Является сильнейшим антиоксидантом. Содержит гораздо больше антиоксидантов, чем большинство продуктов, славящихся антиоксидантными свойствами и в 138 раз больше, чем обычный листовой чай.

•  Предотвращает появление камней, песка в почках и желчном пузыре

•  Снижает уровень холестерина в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему

•  Является мощным энергетическим продуктом, в несколько раз эффективнее кофе. Это заметно с первого глотка. Кофеина в чае достаточно, но он усваивается медленнее чем кофеин из кофе, таким образом энергии хватает на весь день.

Очень показательный факт: на одном из островов Окинавы, где производятся самые качественные чаи и матча – самый популярный из них, средняя продолжительность жизни приближается к 90 годам, а о такой болезни, как варикозное расширение вен люди даже не знают. Медики утверждают, что одним из основных профилактических средств является именно японский зеленый чай Матча.

После сбора урожая чайные листья обрабатывают двумя способами. В первом случае их скручивают и сушат, таким образом, получается чай гекуро. Во втором листья сушат прямыми и размалывают, получается чай тэнтя. У меня второй вид, чай смолот в мелкую пудру и буквально «парит» при открывании.

Как готовить напиток матча-латте:

В прогретую посуду положить полчайной ложки матча.
Специальным бамбуковым венчиком разбить комочки, это наполнит чай еще большим ароматом, да и просто этот процесс умиротворяет, посмотрите какая красота!

Аромат сладко-соленый и травянистый, вот почему чай для многих пахнет Океаном

Залить водой, нагретой до 80 градусов (температура воды в чайнике через 5 минут после вскипания), это позволит сохранить всю пользу

Добавить сливки, молочную пену, сахар можно не добавлять, напиток имеет свою сладость и отсутствие подсластителей позволит ее прочувствовать.

обязательно пить чай с осадком, вся польза содержится в этой «заварке»
Красящие и превосходные вкусовые качества чая матча позволяют добавлять его в различную выпечку, делая ее еще и полезной. Я попробовала приготовить конфетки на основе сливочной колбаски по рецепту бабушки с добавлением матча( молотое печенье или сушки, сгущенка, сливочное масло, матча, кунжут) А вообще рецептов множество: это и кексы, шоколад, суфле, овсяныепеченья, чизкейки и макаронс.

Также Матча используют наружно в маски. Рецептов много для разных типов кожи, можно просто протереть лицо чаем и быстро освежиться.

Упаковка очень красивая, стальная с гравировкой, не стыдно подарить.Я бы с удовольствием и благодарностью приняла такой чай в дар)
Сейчас на этот продукт и на другие чай The Tao of Tea действует необыЧайная скидка 20% и купить его можно всего за $14.40. Для чая такого качества цена очень привлекательная. Хватит на 60-75 чашек.
Чай органический, одобрен USDA.

Желаю только удачных покупок!
Благодарю за использование моего реферального кода SQJ524 при оформлении заказов.

Еще о полезных напитках(кликабельные картинки)
Имбирный чай с лемонграссом Stash, тоже по акции -20% на бренд
КокоСвеклардио — антиоксидантная бомба
Суперполезный сок из ростков пшеницы и ячменя

Какой на вкус маття + как использовать? — Чай Фрейзер

Органический чай маття обеспечивает заряд энергии антиоксидантами со многими преимуществами для здоровья, НО каков вкус матча? В этой статье мы обсудим, что такое на самом деле маття (японский зеленый чай), разные вкусовые ноты матча, как его готовить, использовать и хранить.

Что такое матча?

Matcha — японский порошок зеленого чая, изготовленный из листьев зеленого чая растения Camellia Sinensis.Это то же самое растение, из которого делают зеленый чай. Однако маття выращивают и обрабатывают иначе, чем обычный зеленый чай. Чтобы сделать маття, фермеры накрывают и выращивают растения в тени в течение 3-4 недель перед сбором урожая, пропариванием, сушкой и, наконец, измельчением целых листьев камнем в мелкий порошок.

Почему это важно? Выращивание чайных листьев в тени увеличивает количество хлорофилла, который придает листьям ярко-зеленый цвет, добавляет питательные вещества и изменяет ВКУСНЫЕ нотки чая.

Какой на вкус Матча?

Органический зеленый чай

Ceremonial Matcha имеет сложный вкусовой профиль с мягкими травянистыми травяными нотками, естественной сладостью и ореховостью, оттенком горечи с приятным пикантным послевкусием.

Приятный пикантный вкус называется умами, что делает маття неотразимым. Умами — это японский термин, используемый для описания вкуса 5 th , следующего за сладким, горьким, кислым и соленым. Это пикантная восхитительность, которая углубляет и усиливает вкус.

Вы когда-нибудь пробовали матча? У каждого будет свой уникальный способ описать вкус матча. Кто-то может назвать это землистым вкусом или затруднится описать его, потому что он настолько уникален.

Если вы слышали, что маття слишком горький, то это потому, что на его приготовление влияет множество факторов. Сегодня мы расскажем о лучших лайфхаках по приготовлению лучшего маття для приготовления гладкого и вкусного чайного напитка.

Текстура и консистенция

Приготовленный чай матча имеет пенистую и нежную консистенцию.В то время как простой органический зеленый чай легкий и прозрачный. Разница в том, что, когда вы пьете маття, вы потребляете 100% молотого чайного листа, взвешенного в жидкости. Обычный зеленый чай заваривают в воде, а затем вы пьете чай, но выбрасываете листья.

Факторы, влияющие на вкус

  1. Тип воды – Предпочтение отдается свежей родниковой воде, поскольку она раскрывает тонкие ароматы матча из-за уровня pH (мера кислотности) и минералов в воде.На втором месте фильтрованная вода. Не используйте воду из колодца или жесткую воду, так как это может оставить сильный привкус.
  2. Температура воды — Поддерживайте температуру не выше 175 градусов по Фаренгейту (80 градусов по Цельсию). Если у вас нет чайника с регулировкой температуры, вскипятите воду, а затем оставьте ее на некоторое время, чтобы температура понизилась. Не используйте кипящую воду, так как это может сделать маття горьким на вкус.
  3. Соотношение маття и воды

 Существует два способа приготовления простого японского чая: Усуча и Коича.

    • Usucha — это процесс приготовления более жидкого чая маття для повседневного употребления. 1 чайная ложка органического порошка матча на 70 миллилитров (¼ стакана + 2 чайные ложки) воды. Легкий, ароматный и гладкий. Если вам нравится более легкий вкус чая, добавьте больше воды по вкусу.
    • Коича (более густая, насыщенная маття) обычно используется для японских чайных церемоний. 2 чайные ложки (4 грамма) матча на 40 миллилитров (2 столовые ложки + 2 чайные ложки) горячей воды. Вкусовые ноты включают интенсивный вкус матча и сливочное ощущение во рту.

4.  Происхождение — Наша коллекция органического чая маття производится в префектуре Сидзуока в Японии. Если вы хотите иметь возможность ответить ВКУСНО на вопрос            «Какой на вкус Матча?» используйте только премиальный маття из Японии.

5.  Матча сортов

  6.  Органические и неорганические продукты . Выбор прост, поскольку компания Fraser Tea продает только органические продукты. Как мы обсуждали в нашей статье «Что такое органический чай?», вкус может измениться, если вы пьете чай, обработанный пестицидами и т. д.Все наши чаи сертифицированы как органические. Питье 100% органического чая еще более важно, потому что вы потребляете цельный молотый чайный лист, когда пьете маття.

 7.  Подсластители – Да или Нет? Если вы новичок в маття, добавление небольшого количества сахара или альтернативного подсластителя по вашему выбору может уменьшить горечь. Мы любим его с первого взгляда, но, конечно же, мы пьем матча десятилетиями.

Когда использовать каждый тип

Возможно, вы удивитесь, как много способов можно использовать матча.Однако, прежде чем мы начнем, давайте рассмотрим, какой сорт матча можно использовать для всех различных методов приготовления.

Если вы хотите приготовить вкусный простой заваренный чай маття, то наш органический зеленый чай Ceremonial Matcha — это именно то, что вам нужно. Горячий или холодный, этот церемониальный маття обязательно вам понравится. Он также идеально подходит для японской чайной церемонии матча. Вы также можете использовать этот церемониальный сорт для смузи и латте.

Тем не менее, если вы ищете недорогой вариант, наш готовый чай маття кулинарного качества, такой как наш органический зеленый чай маття с черникой, станет идеальным дополнением к смузи, выпечке, десертам и многому другому.Все наши ароматизированные маття также имеют сертификат справедливой торговли. Кулинарные смеси имеют более яркий вкус маття, который может противостоять другим вкусам в рецепте.

Смеси на все случаи жизни

Знаете ли вы, что у нас есть много различных смесей органического чая маття на выбор? Попробуйте эти забавные вкусы.

  • Малиновый
  • Органический латте с матча
  • Церемониал
  • Черника
  • Манго
  • Ваниль
  • Манго Персик
  • Лучшая ягода императора
  • Коричный вихрь
  • Генмайча
  • Кулинарный сорт

Как использовать?

Это только верхушка айсберга.Попробуйте эти вкусные рецепты дома.

Как приготовить латте с матча?

Знаете ли вы, что порошок зеленого чая просто взвешен в жидкости, но не растворяется? Поэтому лучше выпить сразу. Если вам нужна скорость и удобство, обязательно попробуйте наш органический зеленый чай маття латте. В нем уже есть все, что вам нужно. Все, что вам нужно сделать, это добавить горячую воду.

Если вы хотите попробовать традиционный метод, следуйте приведенному ниже рецепту и отрегулируйте ингредиенты по желанию.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 столовая ложка
  • Матча – 1 чайная ложка (или около 1,5 мерных ложек с горкой при использовании бамбуковой чайной ложки)
  • ¾ чашки Молоко или безмолочная альтернатива (соевое молоко, миндальное молоко или овсяное молоко)
  • Сахар или альтернатива сахару – по желанию (жидкие подсластители, такие как агава, кленовый сироп и мед)

Оборудование:

Наш набор Matcha отлично подходит для любителей чая. Он содержит следующие предметы…

  • Бамбуковая ложка для чая (часяку)
  • Чайная чашка (чаван)
  • Чайный венчик (часен)

Наш держатель для венчика для матча — это удобное устройство для хранения и защиты бамбукового венчика, когда он не используется.

Кроме того, для вспенивания молока хорошо подходит вспениватель молока или ручной вспениватель молока.

Вы можете приготовить вкусный успокаивающий латте маття горячим или со льдом.

Инструкция по приготовлению горячего латте:

  • Нагрейте воду до 175 градусов F (80 градусов C). Если у вас нет чайника с регулируемой температурой, вскипятите воду. Дайте воде отстояться в течение нескольких минут, чтобы понизить температуру.
  • Поместите 1 чайную ложку матча (или около 1,5 мерных ложек с горкой, используя бамбуковую чайную ложку) в чайную миску/чашку.Если вам нравится подслащенный латте, добавьте в чашу подсластитель по вашему выбору.
  • Добавьте примерно 1 столовую ложку горячей воды к порошку маття и сахару, если используете.
  • Используйте венчик для чая, чтобы смешать порошок матча с жидкостью, удаляя все комочки. Если вам нужно удалить какие-либо неподатливые комки, добавьте в смесь еще немного воды и взбейте. Не добавляйте молоко в матча, пока не будут удалены все комочки.
  • Затем вспеньте молоко или молочную смесь. Если у вас есть ручной вспениватель, сначала вскипятите молоко на плите.Не кипятите молоко, если вам не нравится убирать беспорядок. Затем используйте ручной вспениватель для вспенивания молока.
  • Добавьте подогретое вспененное молоко или немолочное молоко в смесь матча.
  • Насладитесь согревающим сливочным вкусом!

Инструкции Iced Latte

  • Нагрейте воду до 175 градусов F (80 градусов C). Если у вас нет чайника с регулируемой температурой, вскипятите воду. Дайте воде отстояться в течение нескольких минут, чтобы понизить температуру.
  • Положите 1 чайную ложку матча (или около 1.5 ложек с горкой, используя бамбуковую ложку для чая) в чайную пиалу/чашку. Если вам нравится подслащенный латте, добавьте в чашу подсластитель по вашему выбору.
  • Добавьте примерно 1 столовую ложку горячей воды к порошку маття и сахару, если используете.
  • Используйте венчик для чая, чтобы смешать порошок матча с жидкостью, удаляя все комочки. Если вам нужно удалить какие-либо неподатливые комки, добавьте в смесь еще немного воды и взбейте. Не добавляйте молоко в матча, пока не будут удалены все комочки.
  • Наполните высокий стакан льдом и добавьте холодное молоко.
  • Сверху налейте смесь маття и перемешайте.
  • Наслаждайтесь прохладными освежающими травяными нотами матча!

Как хранить?

Органический маття

Fraser Tea продается в герметичных банках для хранения чая, которые идеально подходят для хранения. После открытия лучше использовать маття как можно скорее. Если не открывать и хранить вдали от света и тепла, он может храниться в течение нескольких месяцев.

Теперь, когда вы знаете, каков на вкус матча и как его использовать в различных рецептах, мы надеемся, что вы скоро попробуете его. Из-за повышенного уровня важного антиоксиданта, называемого теанином, маття является одним из самых полезных суперпродуктов.

Хотите узнать больше? Обязательно изучите наш веб-сайт и узнайте больше об основах чая, о здоровье, происхождении чая, чайных традициях и новых рецептах с использованием чая.

Fraser Tea — это семейный бизнес, который называется «Сделано в Мичигане».

Оставаться на связи? Присоединяйтесь к нам в Facebook, Instagram, You Tube, Twitter и Pinterest.

Какой на вкус Матча?

Заметки о дегустации матча

Хотите знать, каков на вкус матч? Ты не один. Многие из наших клиентов знакомы с матча, будь то сам по себе, как ингредиент для чая латте или как ароматизатор для выпечки и других смесей. Но они могут не знать точно, каков вкус высококачественного маття, или они могут бояться, что он будет слишком крепким или горьким для их вкуса.

В то время как чистый церемониальный сорт маття определенно имеет яркий вкусовой профиль, он также полон удивительного количества нюансов. Когда маття готовится как часть традиционной японской чайной церемонии, его бережно делят и смакуют друзья, используя ритуальный метод приготовления. Потратив немного времени на то, чтобы замедлиться и по-настоящему сосредоточиться на опыте питья маття и различных вкусовых нотах, присутствующих в чае, вы можете открыть новые глубины вкуса!

Растительный

Одной из самых заметных дегустационных нот высококачественного матча является травяной, растительный вкус.Матча производится из листьев зеленого чая, которые собирают, пропаривают и измельчают в мелкий порошок. Процесс пропаривания, характерный для японских зеленых чаев, приводит к более сильным растительным нотам, чем китайские зеленые чаи, которые обжигаются на сковороде и в результате имеют тенденцию быть более ореховыми и мягкими.

Поскольку маття производится из цельных молотых чайных листьев, его часто описывают как обладающего еще более сильным и концентрированным вкусом «зеленого чая».

Умами

Еще одним показателем высокого качества матча является ярко выраженный вкус умами.Умами — это богатый пикантный вкус, который также присутствует в таких продуктах, как костный бульон и суп мисо. Когда этот вкус умами присутствует в матче, его также иногда называют океаническим, похожим на морские водоросли.

Процесс затенения, которому подвергаются растения чая матча, придает им вкус умами. Эти растения затеняют на срок до трех недель перед сбором урожая, что повышает уровень хлорофилла в растениях и придает им богатый пикантный вкус. Он также повышает уровень кофеина и L-теанина. Кабусеча и Гёкуро — еще два выдающихся примера рассыпного японского зеленого чая, выращенного в тени.

Сладкий

Матча обладает тонкой, стойкой сладостью. Хотя чистый маття не будет таким сладким, как, скажем, маття латте, он имеет легкую естественную сладость, которая помогает сбалансировать другие сильные вкусовые ноты, присутствующие в этом уникальном чае. В традиционной японской чайной церемонии матча часто подают вместе с небольшими сладостями, которые помогают подчеркнуть сладость, естественно присутствующую в чае.

Горький

Матча имеет легкую землистую горечь. В то время как низкокачественный или неправильно приготовленный маття может быть неприятно горьким, лучший маття имеет тонкие горькие ноты, которые сочетаются с другими ароматами чая и дополняют их.Матча также имеет приятный вяжущий вкус.

Гладкость

Гладкость – еще одна характеристика хорошего церемониального матча. Матча часто описывают как гладкий, насыщенный и почти маслянистый, с полным телом и продолжительным послевкусием. Если вы готовите маття традиционным способом, используйте сито для маття и взбивайте маття венчиком, чтобы ваш маття был гладким, насыщенным и пенистым, а не тонким и слипшимся.

О матче

Матча – это мелкий порошкообразный чай яркого изумрудно-зеленого цвета с насыщенным растительным вкусом.Он изготовлен из перемолотых на камне листьев зеленого чая и производится в Японии. Растения чая маття затеняют не менее чем за три недели до сбора урожая. После сбора листьев их пропаривают, измельчают и упаковывают для продажи.

Порошкообразный зеленый чай впервые был произведен в Китае, но в 12 веке был завезен в Японию. Маття является важной частью японской культуры, и традиционная японская чайная церемония используется для приготовления матча с использованием ритуального метода, разработанного на протяжении веков.Матча можно употреблять сам по себе, а также он является популярным ингредиентом в латте, смузи и выпечке.

Матча церемониального и кулинарного качества

Матча бывает двух основных сортов или категорий: матча церемониального качества и матча кулинарного качества. Церемониальный сорт маття предназначен для наслаждения сам по себе и имеет тонкий и сложный вкус. Кулинарный маття предназначен для добавления в смузи и другие смеси и имеет более насыщенный вкус. Оба вида матча вкусны, и нет одного типа матча, который обязательно был бы «лучше», чем другой.У каждого из них разные цели и сильные стороны!

Польза чая маття

Матча содержит концентрированное количество многих полезных свойств зеленого чая. К ним относятся:

Как приготовить маття

Чтобы приготовить маття дома, нагрейте холодную фильтрованную воду примерно до 175 градусов. Насыпьте порошок матча в сито с помощью ложки для матча (мы рекомендуем около двух мерных ложек или примерно одну чайную ложку порошка матча на миску). Просейте порошок в чашу для матча, затем добавьте небольшое количество горячей воды и используйте бамбуковую палочку. венчик матча, чтобы взбить чай до образования однородной пасты.Затем добавьте до 6 унций воды и взбивайте до образования пены.

Впервые в мире маття и не знаете, с чего начать? Наш стартовый набор матча содержит все необходимое для приготовления матча дома, в том числе банку маття церемониального качества, миску для матча, ложку, венчик, держатель для венчика и сито.

Какой на вкус Матча? Полный путеводитель по чаю матча

]]>

Если вам интересно, «какой на вкус маття?», вам может помочь это исчерпывающее руководство по чаю матча! В этом путеводителе есть все, что вам нужно знать о зеленом чае матча! Все, включая: что такое маття, каков на вкус маття, польза маття для здоровья, выбор лучшего чая маття, как приготовить чай маття и латте маття, а также десятки рецептов маття.

Поднимите руку, если вы приняли решение «лучше относиться к своему телу»? Если вы это сделали, хорошо для вас! А если нет, то и я. Я волновался, что просто разочарую себя, но также я вполне доволен балансом того, что я ем/пью.

Независимо от того, ставите ли вы определенные цели или просто работаете над тем, чтобы стать лучше, ежедневное питье маття идеально подходит для здорового начала нового года. Итак, я делюсь этим окончательным руководством по матче, в котором рассказывается: что такое матча, польза матча для здоровья, каков на вкус матча, почему я пью матча, как и где купить маття, как выбрать лучший чай матча, как приготовить чай маття и десятки рецептов матча.

Я надеюсь, что вдохновлю вас на то, чтобы попробовать матча и посмотреть, как вы себя почувствуете. Я предоставлю вам всю необходимую информацию прямо здесь, в этом посте.

Что такое матча

В отличие от других видов зеленого чая, которые нужно заваривать и заваривать, маття представляет собой измельченный на камне порошок цельных листьев зеленого чая. За три недели до сбора урожая фермеры выбирают листья зеленого чая самого высокого качества и затеняют их для замедления роста. Это затенение повышает содержание хлорофилла, придавая ему более интенсивный зеленый цвет, чем у других зеленых чаев.

Это также процесс, который вызывает рост большего количества теанина, аминокислоты, которая вызывает расслабление без чувства сонливости. Дополнительную информацию о влиянии теанина см. в следующем разделе о пользе маття для здоровья.

Какой на вкус матча?

В качестве традиционного японского напитка порошок маття традиционно взбивают с горячей водой в пенистый напиток, предназначенный для питья. Также популярно смешивать его с вспененным молоком для повседневного латте маття, которым наслаждаются, как утренней чашкой кофе.

В результате получается насыщенный землистый чай с травянистыми нотами, сладким ореховым привкусом и приятной горчинкой. В самой чистой церемониальной форме, взбитой с горячей водой, вкус более растительный, но его можно приправить медом и молоком для более сладкого утреннего напитка.

Если вы уже говорите: «Я пробовал маття, и он мне не нравится», я вас слышу. Я рекомендую вам сразу перейти к разделу о том, как выбрать лучший чай маття, и попробовать еще раз! Так много вашего опыта зависит от качества маття, который вы пьете.Я надеюсь, что это окончательное руководство по матче поможет вам начать с отличного органического матча.

Сколько кофеина в матче?

Matcha оказывает сильное влияние на настроение и энергию. Поскольку вы потребляете весь молотый лист, зеленый чай маття содержит больше кофеина, чем другие заваренные зеленые чаи. Приблизительно 60 мг кофеина на порцию, уровень кофеина более сопоставим с уровнем черного чая, или около ⅔ кофеина в чашке кофе.

Высокое содержание теанина, описанное выше, в сочетании с умеренным содержанием кофеина дает пьющим спокойную бдительность, которую некоторые называют «знойной энергией».«Хотя он обеспечивает утренний заряд бодрости, он делает это в форме бдительной концентрации, которая не вызывает у вас дрожи или упадка сил, как кофе. Я расскажу вам больше об этом заряде энергии в разделе о том, почему я выбираю матча вместо кофе

В чем польза маття для здоровья?

В дополнение к физическому воздействию, которое он может оказывать на ваше настроение и энергию, маття также содержит питательные вещества, антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами. Матча содержит большое количество антиоксидантов, называемых катехинами (в том числе EGCG), которые, как было доказано, оказывают влияние на профилактику заболеваний, стимулируют обмен веществ и сжигание жира, укрепляют иммунитет и уменьшают воспаление кожи, а также многие другие свойства.Короче говоря, поскольку вы потребляете весь лист, маття является суперпродуктом. Подробнее о пользе маття для здоровья читайте здесь.

Заявление об отказе от ответственности: я не эксперт в области здравоохранения, но мои исследования и опыт использования маття — это лишь некоторые из полезных свойств маття для здоровья, о которых я узнал, и которые я нахожу интересными и полезными. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, диетологом или другими исследователями для получения более подробной информации, особенно если вы беременны или кормите грудью.

Почему я пью матча каждый день

Если вы постоянный читатель, то, наверное, уже знаете, что я не любитель кофе и никогда им не был.Я не резко переключился с кофе на маття, как многие другие. Как человек, склонный к хроническим мигреням, я был довольно осторожен с кофе. В колледже я время от времени пил «грязный чай» (эспрессо + чай + обильное количество молока и сахара), чтобы уложиться в сроки, но мне никогда не нравилось чувство падения после первоначального кайфа, который, казалось, всегда вызывал головокружение. мигрень.

Когда я нашел латте с маття, это изменило правила игры. Особенно после того, как я стала мамой, у которой внезапно заработал будильник гораздо раньше, чем требовалось в моей предыдущей аспирантуре.Матча обеспечивает утренний заряд бодрости, в котором я не пью кофе. Это дает мне утренний кайф, без толчка, гудения или треска, которые вы получаете от кофе, — без сопутствующей головной боли или синдрома отмены кофеина.

Мой муж Лукас описывает кофе как крутую кривую нормального распределения. Или, может быть, больше похоже на утес, где вы быстро получаете утренний кайф, но затем, не более того, вы врезаетесь в стену и быстро спускаетесь. Я думаю о матче как о радикальном увеличении графика, которое выравнивается и поддерживает меня в течение дня.И, как и в случае с кофе, без него мне трудно начинать день рано.

Настолько, что даже мой почти двухлетний сын скажет вам, что мама пьет по утрам латте с маття, как вы помните. Буквально на прошлой неделе я скривилась от запаха кофе со льдом Лукаса, который превратился в игривый спор о противопоставлении маття кофе. Лукас повернулся к нашему малышу, чтобы решить: «Что лучше, Зоэлла, маття или кофе?»

Не теряя ни секунды, она пошутила в ответ: «Матча». Она меня понимает.

Как бы то ни было, в этом году Лукас также отказался от своей любви к кофе, обменяв его на латте матча из-за некоторых хронических проблем с желудком, которые он связывал со своей привычкой к кофе. Я надеюсь, что он будет испытывать те же энергетические и эмоциональные эффекты, что и я.

Как выбрать лучший чай маття?

Если вы все еще читаете это подробное руководство по приготовлению маття, надеюсь, вам интересно попробовать маття в качестве ежедневного напитка или даже просто лакомства время от времени.Но как выбрать и купить матча? Есть много факторов на выбор, включая тип, качество и сорт. И не все бренды маття созданы одинаковыми.

Если у вас когда-либо был неудачный опыт с чаем маття, и вы думаете, что вам определенно не нравится маття, я хочу призвать вас попробовать его еще раз, но помните об этих советах по выбору матча. Возможно, это не для вас (эй, кофе не для меня, но, как и 80% взрослых, им клянусь, так что…), но также возможно, что вы просто не пробовали хороший матча, который может сделать или сломать свой опыт.

Два года назад я включил большую часть этой информации о том, как выбрать матча, в один из своих постов с рецептами, но я беру и дорабатываю эту информацию здесь, чтобы собрать всю ее в одном полном руководстве.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ:

Внимательно посмотрите, откуда берется матча. Мне нравится покупать маття в Японии, где практика сбора урожая популяризирована и отточена, а сельскохозяйственные законы намного строже. Если маття, на который вы смотрите, поступает из сильно загрязненных районов, более вероятно, что сам маття содержит большое количество металлов или свинца.

Глядя на происхождение, я также сначала выбираю органический матча. Поскольку вы потребляете настоящие листья чая, важно, чтобы то, что вы едите, не содержало вредных пестицидов. По моему опыту, органическая маття также более ароматна.

ЯРКИЙ ОТТЕНОК:

Первое, на что следует обратить внимание при выборе матча, — это визуальные подсказки. Отложив на мгновение вкус, для органического матча: чем ярче зеленый цвет матча, тем выше качество (и/или сорт). Для сравнения, в неорганическом матче могут использоваться синтетические удобрения, которые контролируют цвет/вкус, что может ввести в заблуждение относительно качества.

Несколько вещей могут повлиять на цвет матча. Более коричневая, в отличие от ярко-зеленой матча, может означать, что листья не были должным образом затенены или были собраны позже, что может повлиять на вкус и пользу для здоровья. Это может означать, что маття на вкус напоминает горькую грязь, без сладких и ореховых нот, которые делают ее такой приятной для питья.

Кроме того, под воздействием кислорода или воды матча окисляется и становится коричневой, что негативно влияет на вкус. Ищите бренды, которые предусматривают герметичное хранение в своей упаковке, и избегайте покупки маття в оптовых отделах, где он, вероятно, испортился еще до того, как вы его купили.

Для оптимального вкуса я рекомендую хранить маття в герметичной упаковке в холодильнике не более 6 месяцев. Если ваш маття потерял свой яркий цвет, а запах стал тусклым, возможно, пришло время его выбросить!

МЯГКИЙ ВКУС:

Самая заметная вкусовая нота матча, которую следует учитывать, — это то, насколько плавным баланс вкусов ощущается во рту. В самых качественных сортах маття вы заметите растительные ноты, приятную, но не вяжущую горечь, ореховость и мягкую сладость.Травянистый и сладкий, без привкуса грязи.

СРАВНЕНИЕ БРЕНДОВ МАТЧА:

Пару лет назад я сравнил семь разных видов и/или марок матча (на фото выше). Для сравнения я использовал латте маття, потому что это мой любимый способ его питья, но вы можете заметить еще больше тонкостей, если будете пить маття прямо с горячей водой.

Раскрытие информации: Четыре разных бренда матча прислали мне свой матч для участия в этом тесте на вкус, но я отдал предпочтение только вкусу и продукту, а не конкретному бренду: Encha, Harvest Tea Company, Organic Evolution и Sun Goddess Matcha. .

Я обнаружил, что большую часть высококачественного маття нельзя купить в обычном продуктовом магазине. Лучший матча доступен онлайн напрямую от бренда, и большинство из них можно найти на Amazon.

На картинке выше я выстроил матча слева направо, исходя из наших вкусовых предпочтений. 1. Матча органического церемониального уровня Encha, 2. Матча органического латте Encha, 3 и 4. Компания Encha Organic Matcha кулинарного качества и Harvest Tea Company (похоже, этот последний бренд уже закрыл магазин), 5 и 6.Республика чайного матча и неанглоязычный японский церемониальный маття, привезенный из Японии, 7. Органическая эволюция. Поскольку я сделал снимок выше, я добавил еще несколько брендов маття для сравнения, и я разобью его для вас.

  • Лучший матча (1 и 2. Крайний слева): Матча церемониального сорта и маття сорта латте от Encha были более гладкими, чем остальные. Они оба уравновешивают растительные нотки матча и ореховость с гладкой сладостью без горечи. С тех пор, как я сделал снимок выше, я попробовал матча с богиней солнца.Он хорошо сравним с маття сорта латте от Encha по своей гладкости, но кажется менее сильным на вкус с растительными нотами, что придает ему немного меньше объема, чем у Encha.
  • Второй лучший матч (3 и 4): кулинарный класс Encha и кулинарный класс Harvest Tea сравнивались одинаково. Они были немного более вяжущими, чем церемониал и латте, но имели заметный ореховый привкус, который делал их по-прежнему приятными. Обратите внимание, что матча кулинарного сорта содержит меньше кофеина, чем матча латте или церемониального сорта.С тех пор, как я сделал снимок выше, я попробовал Numi Organic Ceremonial Grade Matcha. Он хорошо сравним с кулинарным сортом Encha и, безусловно, является лучшим матча, который я смог найти в продуктовом магазине. В крайнем случае, вы можете получить это в Whole Foods.
  • Матча более низкого качества (5 и 6): следующие два матча в линейке (Чайная Республика и маття, привезенный из Японии) были немного скучными и не имели орехового вкуса, как другие.
  • Матча самого низкого качества (7): Крайний правый изображенный матча (Organic Evolution) был самым коричневым и окисленным из всей группы, заметно горьким и неприятным для питья.

Обновление

: другой бренд матча, Naoki, прислал мне несколько своих сортов матча, чтобы я попробовал. Я провел параллельный вкусовой тест с церемониальной чашкой маття и латте матча, сравнивая с церемониальным сортом Encha, который выиграл предыдущие вкусовые тесты.

Выше вы увидите органическую церемониальную маття слева и церемониальную энча справа. В середине два других сорта Наоки, хотя я считаю, что стоит отметить только органический церемониальный сорт Наоки.Он мягкий, сладкий и более сложный, чем два других сорта Наоки, которые я пробовал, хотя в нем немного меньше травянистых растительных нот, которые мне нравятся в энча маття. Это был бы отличный матч для тех, кто только начинает окунуться в воду.

ЧТО ТАКОЕ МАТЧА

До сих пор вы, возможно, слышали только о церемониальном и кулинарном сортах, так как они являются двумя наиболее распространенными и универсальными. Практически все компании, производящие матча, производят один, другой или оба варианта. Но, стремясь выйти на новый рынок любителей чая маття каждый день, Encha разработала третий сорт — латте.

В приведенном выше сравнении вкусов я включил все три сорта матча (и два, для которых не было указано «классы»), но не все они изначально созданы равными. Например, вполне логично, что маття церемониального качества получил наивысшую оценку, как и должно быть, и вот почему. На картинке выше показаны все эти сорта в порядке слева направо для одного и того же бренда Encha.

Церемониальная степень

Церемониальный сорт традиционно подается взбитым только с горячей водой и является высшим сортом, приготовленным из лучших листьев, сорванных с первого урожая.Он также имеет самую высокую цену, поэтому его лучше всего зарезервировать для особых случаев. Традиционно церемониальный сорт маття не делается с другими подсластителями или добавками, такими как молоко.

Латте Сорт

сорт латте не является обычным сортом, который вы найдете. Как и церемониальный, он также готовится из листьев первого урожая и лучше всего сочетается с молоком в латте. Encha — единственная марка, которую я встречал, которая делает сорт «латте». Это высококачественный маття премиум-класса по более низкой цене, что делает качественный продукт более доступным для тех, кто ежедневно пьет маття, таких как я.

Если я готовлю напиток или десерт, где мне нужен яркий зеленый цвет матча и мягкий вкус, я использую органический сорт латте Encha (например, кокосовый маття орчата или этот маття-брюле для завтрака). Это то, что я пью в качестве утреннего латте матча каждый день. Если вы думаете о том, чтобы стать ежедневным любителем матча, я бы порекомендовал это в качестве отправной точки.

Кулинарный сорт

Кулинарный сорт

традиционно предназначен для выпечки или смузи с маття.Кулинарный маття обычно готовят из второго или третьего урожая. Бренды более высокого качества, такие как Encha, используют только второй урожай.

При выпечке кулинарный сорт по-прежнему будет придавать вашей выпечке растительный и ореховый вкус. Те тонкости, которые подмечаются в сортах церемониал и латте, неразличимы. Однако, когда вы пьете, вы заметите, что маття гораздо более вяжущий и горький.

Как приготовить чай маття

Существует бесконечное множество способов приготовления маття и множество кухонных приспособлений, которые можно использовать для этого.Я включаю здесь четыре распространенных способа, и я надеюсь, что вы возьмете это и импровизируете или поэкспериментируете с тем, что у вас есть на кухне!

Рецепт матча церемониального качества

Как упоминалось ранее, маття церемониального качества традиционно взбивается бамбуковым венчиком с горячей водой до образования пены.

Выход: 1 порция

Время подготовки: 3 минуты

Общее время: 3 минуты

Как приготовить маття церемониального качества.

Инструкции

  1. Добавьте в чашку 1 чайную ложку церемониального порошка матча (я считаю, что чашки с закругленным дном легче смешивать и взбивать).
  2. Доведите 5 унций воды до 160°F или доведите воду до кипения и дайте ей остыть в течение нескольких минут, чтобы не обжечь матча.
  3. Налейте воду на матча. Бамбуковым венчиком для матча аккуратно нанесите маття, затем взбейте круговыми движениями, чтобы распределить его. Подняв венчик так, чтобы он не касался дна чашки, энергично взбивайте маття туда-сюда в течение нескольких минут, пока он не станет красивой и пенистой.Снова медленно взбивайте венчиком до легких круговых движений, чтобы большие пузырьки превратились в пену. Подавать теплым.

Рецепт латте с маття — с венчиком для матча

Теперь мы переходим к латте с маття. Честно говоря, я готовил латте маття как минимум 10 разными способами, в зависимости от того, к чему у меня есть доступ. Это шаги для смешивания маття венчиком и добавления пропаренного или вспененного молока.

Выход: 1 порция

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Инструкции

  1. Повторите те же начальные шаги, что и для церемониального маття, но с меньшим количеством воды.Добавьте в чашку 1 чайную ложку порошка матча (я считаю, что чашки с закругленным дном легче смешивать и взбивать).
  2. Доведите 2 унции воды до 160°F или доведите воду до кипения и дайте ей остыть в течение нескольких минут, чтобы не обжечь матча.
  3. Налейте воду на матча. Бамбуковым венчиком для матча аккуратно нанесите маття, затем взбейте круговыми движениями, чтобы распределить его. Подняв венчик так, чтобы он не касался дна чашки, энергично взбивайте маття туда-сюда в течение нескольких минут, пока он не станет красивой и пенистой.Снова медленно взбивайте венчиком до легких круговых движений, чтобы большие пузырьки превратились в пену.
  4. Подготовьте 6 унций молока на выбор. Я предпочитаю вкус органического обезжиренного молока, но многие предпочитают ореховое или растительное молоко. Он будет работать с любым.
  5. Залить взбитым маття вспененным молоком и добавить подсластитель, если он используется. Взбейте его еще раз, чтобы объединить и сделать его немного более пенистым.
  6. Если у вас есть ручной вспениватель молока, вы можете оставить пену ложкой сверху.

Рецепт латте с маття — с электрическим парогенератором для молока

Исключительно из-за моей любви к латте с маття, когда мы поженились, мы зарегистрировались на электрический парогенератор и вспениватель молока.Я использую пароварку для молока, как Лукас использует свою кофеварку.

Он упростил мой утренний матч больше, чем вы можете себе представить, и, вероятно, это самый простой способ приготовить матчу. Именно так я делаю матча в 95% случаев. Остальные 5% — это когда я решаю, что хочу попрактиковаться в своих ужасных навыках приготовления латте-арта и взбиваю/вспениваю молоко отдельно.

Выход: 1 порция

Время подготовки: 1 минута

Общее время: 1 минута

Инструкции

  • Используя режим горячего молока на кофеварке Aeroccino, добавьте по порядку молоко, маття и мед.Нажмите кнопку и подождите, пока все смешается.
  • Налейте в любимую кружку и подавайте теплым.
  • Латте со льдом Матча Рецепт

    Когда погода становится теплее, приятно, когда латте с матча остынет. Вы готовите маття почти так же, как теплый латте, но заливаете его холодным молоком со льдом.

    Выход: 1 порция

    Время подготовки: 5 минут

    Общее время: 5 минут

    Инструкции

  • Повторите те же начальные шаги, что и для церемониального маття.Добавьте 1 ½ чайной ложки порошка матча в чашку (я считаю, что чашки с закругленным дном легче смешивать и взбивать).
  • Доведите 3 унции воды до 160°F или доведите воду до кипения и дайте ей остыть в течение нескольких минут, чтобы не обжечь матча.
  • Налейте воду на матча. Бамбуковым венчиком для матча аккуратно нанесите маття, затем взбейте круговыми движениями, чтобы распределить его. Подняв венчик так, чтобы он не касался дна чашки, энергично взбивайте маття туда-сюда в течение нескольких минут, пока он не станет красивой и пенистой.
  • Добавьте подсластитель на выбор и взбейте.
  • Налейте маття в стакан со льдом и залейте 9 унциями холодного молока.
  • Рецепты матча

    Помимо питья маття, существует множество способов насладиться его уникальным вкусом с помощью рецептов. Матча прекрасно сочетается со всем: от темного или белого шоколада до черного кунжута, пасты из бобов адзуки, мяты и кокоса. Ниже приведена подборка некоторых из моих любимых рецептов маття здесь, на Snixy Kitchen.Нажмите на любое изображение или ссылку ниже, чтобы перейти к рецепту. Или вы можете посмотреть все мои рецепты маття здесь.

     

     

    Раскрытие информации: Хотя этот пост не спонсируется Encha, они щедро прислали мне матча для приготовления и питья. Компании-конкуренты также присылали мне матча для дегустации. Я снова и снова находил, что Encha вкуснее всего. Соответственно, в этом посте вы увидите больше упоминаний и партнерских ссылок на Encha. Все мысли и мнения полностью мои.

    16 часто задаваемых вопросов о Matcha

    Matcha набирает популярность! Это тенденция в каждой возрастной группе и почти в каждой стране. Теперь, когда он покинул берега Японии, все больше людей задаются вопросом, чем он отличается от обычного зеленого чая или как они могут начать использовать его в своей повседневной жизни.

    Этот особый сорт зеленого чая обладает превосходной универсальностью. С парой хороших советов вы будете на пути к приготовлению (и наслаждению) в кратчайшие сроки! Ниже приведен список самых больших вопросов, которые могут вас заинтересовать.

    МАТЧА НА ВКУС ТРАВЫ

    Чай матча

    Premium может иметь сладкий, травяной (или землистый) вкус. Люди часто описывают его как какой-то растительный вкус, смешанный с умами, или с пикантным эффектом во рту.

    Если у вас отличное качество, то не нужно добавлять подсластитель. Но если вы застряли на горьком, более низком уровне, то может быть разумно использовать подсластитель, чтобы максимально усилить этот травянистый вкус. Тогда вы можете инвестировать в поистине премиальное качество этого уникального чая.

    Дополнительное примечание: убедитесь, что вы пьете 100% чай маття, смолотый на камне, без каких-либо добавок. Таким образом, вы точно знаете вкус и качество настоящего порошка. В противном случае у вас не будет наилучшего контекста для определения качества или обучения ценить этот древний чай.

    КАК ПИТЬ ПОРОШОК МАТЧА

    Вы можете выбрать между традиционными аксессуарами для приготовления матча или использовать современный подход. Что бы вы ни решили, эмпирическое правило заключается в том, чтобы сначала просеять 1-2 чайные ложки маття в чашку или миску для смешивания.

    Добавьте 4 унции горячей воды на каждую 1 чайную ложку, но убедитесь, что она не кипит, так как это может сжечь чай. Затем вы будете использовать венчик или электрический вспениватель, чтобы растворить чай и смешать до образования пены. Традиционно вы пьете и наслаждаетесь сейчас, просто, но в это время вы можете добавить молоко для латте, если хотите.

    Matcha — это веселое приготовление, которое можно использовать как на работе, так и дома. Вы можете иметь разные инструменты или использовать миски для смешивания, которые подходят именно вам. До тех пор, пока вы можете наслаждаться вкусом и извлекать пользу из свойств для здоровья.

    По мере того, как вы готовите его больше, вы также найдете свое предпочтительное соотношение чая и воды, поэтому не стесняйтесь экспериментировать, пока не почувствуете себя правильно.

    КАК УЛУЧШИТЬ ВКУС МАТЧА

    Вот простой рецепт приготовления вкусного смузи из маття. После того, как вы выбрали порошок маття высшего качества, выполните следующие простые действия:

    1. В емкость для смешивания добавьте 1 стакан воды комнатной температуры.
    2. Откройте банку с матча и зачерпните 1 чайную ложку.Бросьте его в воду.
    3. Четверть замороженного банана для легкого смешивания и доп.
    4. Добавьте 1 чайную ложку семян чиа или конопли (или обоих) по вкусу.
    5. Для дополнительной ноотропной энергии добавьте 1-2 чайные ложки органического масла MCT. (опционально)
    6. Смешайте и наслаждайтесь!

    Это простой рецепт, которому может следовать каждый. Вы также можете отрегулировать вкус или добавить свои предпочтения фруктов и других добавок. И получается очень сливочный, слегка сладкий и великолепно землистый рецепт.Какой твой любимый?

    Примечание: помните, избегайте коровьего молока, если вы пьете матча для пользы для здоровья. Это из-за содержания белка; Было доказано, что белок казеина в коровьем молоке ингибирует антиоксиданты в матче.

    СКОЛЬКО ПОРОШКА МАТЧА Я ИСПОЛЬЗУЮ

    Это один из наиболее часто задаваемых вопросов о матче, особенно для начинающих. Различные источники рекомендуют разные размеры порций, и суть в том, что это зависит от ваших индивидуальных целей.Здесь мы рассмотрим некоторые примеры.

    С точки зрения питания рекомендуется выпивать до 1-2 чашек чая матча каждый день. Размер порции для каждой чаши обычно составляет 1 чайную ложку порошка матча. Если вы неуклюжий, вы всегда можете использовать настоящую мерную чайную ложку.

    В традиционных условиях рекомендации могут превышать 5 чашек в день. Японская чайная церемония часто предполагает большие дозы на каждую порцию, и, возможно, отсюда и взялась эта цифра. Также было изучено взаимодействие L-теанина и кофеина в порошке матча, что означает, что вы можете пить его позже в течение дня, не влияя на сон.

    Средний человек потребляет от 1 до 3 порций в день или 3-4 ч. л. Но наша простая рекомендация — 1-2 порции в день.

    Правда или ложь: вам нужно такое же количество кофеина с чаем маття, как и с кофе?

    Неверно! Химический состав кофеина в чае маття отличается, поэтому общего количества кофеина требуется меньше. Если вы избегаете кофе, вам не обязательно выбирать ежедневные порции в зависимости от содержания кофеина. Подробнее здесь.

    ХРАНИТЬ МАТЧА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

    На самом деле лучше хранить в морозилке, а не в холодильнике.Но любое холодное темное помещение поможет сохранить эту нежную форму чая. Воздействие тепла и воздуха быстро ухудшит цвет и пользу для здоровья.

    Выберите герметичный контейнер, чтобы хранить его в морозильной камере или в ближайшем доступном самом холодном месте. И открыть контейнер, чтобы служить себе, и быстро закрыть его. Ограничив воздействие воздуха, света и тепла, вы можете сохранить маття еще на пару месяцев.

    Но даже этот метод не является надежным. Единственный способ гарантировать, что вы не потеряете свой премиальный чай маття из-за элементов, — это выпить его в течение 1-2 месяцев.Вдруг захотелось пить? Просмотрите наши стартовые наборы.

    ЧТО ДЕЛАТЬ ПОРОШКОМ МАТЧА

    Мы всегда говорим, что маття невероятно универсален. Вы можете добавить его в обычный напиток или сделать из него печенье, кексы, пирожные или другие десерты. Имейте в виду, что выбор качества является важным фактором, влияющим на то, во что вы будете его вкладывать.

    Мелкий размер частиц маття придает ему сверхъестественную смешиваемость. Он восхитительно сочетается с любым жидким тестом, изысканными десертами или роскошным латте.Попробуйте что-то новое сегодня!

    КАК ХРАНИТЬ ПОРОШОК МАТЧА

    Помимо хранения чая маття в холодном и темном месте, нужно помнить и о других вещах. Самый большой из них — это тип контейнера, который вы используете. Вы хотите использовать что-то с воздухонепроницаемой крышкой и твердый материал, через который не может проникнуть свет. И не забудьте использовать его в течение 1-2 месяцев.

    ЧТО МАТЧА ДЕЛАЕТ ДЛЯ ВАС

    Зеленый чай Матча

    — это лучшее качество растения Camellia sinensis. Как и другие зеленые чаи, он содержит большое количество антиоксидантов и аминокислот, но не все так просто.Давайте посмотрим, в чем заключаются важные отличия.

    Матча популярнее других видов чая из-за традиционного выращивания. То, как его выращивают, подсказывает растению создавать больше соединений, которыми исследователи хвастаются для здоровья. К ним относятся катехины, полифенолы и обычно EGCG и L-теанин.

    Чай маття

    — самый концентрированный природный источник этих молекул. И исследования связывают их с потенциальной профилактикой диабета, сердечных заболеваний и некоторых видов рака.Это также лучшая альтернатива кофе из-за повышенного содержания питательных веществ и преимуществ для мозга, даже для потери веса. Подробнее о пользе для здоровья можно прочитать здесь.

    КАКОЙ ВКУС МАТЧА

    Matcha должен иметь минимальную горечь, с более заметными нотками овощей и умами (подробнее о вкусах здесь). Если это не ваш опыт (особенно если цвет не был ярко-зеленым), то у вас была имитация маття.

    Извините, но вам нужно будет дать ему еще один шанс после дополнительных исследований.Не доверяйте местному кафе или популярной кофейне правильную информацию. Чаще всего в этих кирпичных и минометных местах неправильно хранится матча. Многие также пользуются всплеском интереса, предлагая дешевую (или поддельную) маття по цене ультра-премиальных сортов. Нехорошо.

    Если вы не знаете, с чего начать, мы рекомендуем работать в обратном порядке. Начните с качественного бренда и их лучшего качества, которое вы можете себе позволить. Следуйте нашим рекомендациям по оценке цвета, а затем правильно его подготовьте.

    Если стоимость экологически чистого напитка на каждый день слишком высока, закажите на следующий уровень качества ниже. Повторяйте этот процесс, пока не найдете отличный баланс стоимости, вкуса и успокаивающего эффекта. Вы не пожалеете!

    Вариант 2: Вы можете пройти нашу викторину Matcha Quiz , чтобы найти идеальный матч для начала. Мы специально разработали простые вопросы, чтобы помочь вам понять, какое место вы занимаете в обширном мире матча. Пройдите викторину матча здесь

    ДОБАВЛЯЕТЕ ЛИ МОЛОКО В ЧАЙ МАТЧА

    Вы можете без раздумий добавлять коровье молоко или немолочное молоко в другие виды чая, но маття отличается.Изучите вещи, которые вам нужно рассмотреть, прежде чем принимать решение здесь.

    Эксперты в области маття не рекомендуют использовать коровье молоко, за исключением случаев, когда предпочтение отдается вкусу. И даже до сих пор, только время от времени. В противном случае вы лишитесь этих известных свойств долговечности.

    Дихотомия добавления молока в чай ​​между Европой (которая добавляет молоко) и Азией (которая делает это редко), возможно, является объяснением снижения результатов долголетия. Исследования, оценивающие продолжительность жизни обоих народов, показали, что люди в Азии живут дольше, одной из причин было употребление простого чая.

    Но поскольку сейчас на рынке так много альтернативных молочных продуктов, таких как немолочное молоко с орехами и даже овсяное молоко, выбор за вами. Это идеальные варианты, если вы думаете о том, чтобы добавить дополнительный вкус в свой чай.

    Мастера чая по-прежнему считают, что простое питье приносит наибольшую пользу, но если добавление молока поможет вам пить этот полезный чай, то так тому и быть!

    ПОДСЛАСТИТЕЛИ ДЛЯ МАТЧА

    В зависимости от ваших предпочтений и качества вашего чая матча вам может понадобиться добавить в него подсластитель.Матча также помогает контролировать реакцию глюкозы, поэтому он может дать вам больше гибкости, чтобы наслаждаться им, получая при этом пользу для здоровья.

    Если вы решите использовать подсластитель, мы рекомендуем низкогликемическую альтернативу обычному тростниковому сахару. Примерами являются сироп агавы, натуральный мед или умеренное количество альтернативных подсластителей/сахарных спиртов, таких как эритрит. По мере того, как вы научитесь ценить чай самого высокого качества, подсластитель, вероятно, будет нуждаться в нем все меньше и меньше.

    Вы также можете узнать больше о вреде чрезмерного употребления сахара в рационе из нашего отчета.

    МОЖНО ЛИ ПИТЬ МАТЧА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

    Основываясь на безопасной суточной дозе кофеина, любой человек может употреблять до 5 чашек матча в день. Пять регулярных порций должно быть достаточно, чтобы держать вас в тонусе, получая при этом успокаивающие свойства L-теанина.

    Традиционное потребление в Японии также может составлять до 5 чашек в день, но в среднем рекомендуется 1-2 порции в день. Если вы пытаетесь отказаться от кофе, вы можете начать с большего количества ежедневных порций. В этой статье вы можете узнать о других интересных способах использования матча.

    Если вы ищете только прибавку здорового питания каждый день, то начать с 1-2 порций будет достаточно. Но эксперты сходятся во мнении, что постоянство также имеет значение. Если вы новичок в употреблении маття, запланируйте 2-3 месяца ежедневного употребления, прежде чем решить, работает ли он для вашего организма. Подробнее о долгосрочных преимуществах здесь.

    Если вы измените количество выпитого матча, вы можете ожидать меньше тех надоедливых симптомов отмены кофеина, которые могут возникнуть при употреблении кофе.

    ЧТО СОДЕРЖИТ В МАТЧА ЛАТТЕ

    Чтобы приготовить латте с маття, вы можете думать так же, как и с обычным кофе латте. Но имейте в виду, что маття премиум-класса не так горька, как кофе. Он более тонкий, поэтому вам понадобится меньше молока, сахара или других добавок.

    Если ваша основная цель — облегчить ежедневное питье, старайтесь употреблять как можно меньше добавок, чтобы сохранить остальные преимущества для здоровья. Если вы отказываетесь от сладких энергетических напитков (более веские причины здесь), дайте своему вкусу время, чтобы приспособиться и к меньшему количеству подсластителя.

    Достаточно скоро вам понравится вкус, даже простой!

    В КАКОЕ ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ПИТЬ ЧАЙ МАТЧА

    Откажитесь от «чашки Джо» по утрам и вместо этого пейте чай маття. Вы также можете взять его с собой на работу или в спортзал. Соответствующее содержание кофеина означает, что он безопасно работает в течение дня, не мешая сну.

    Кроме того, если вам нужна помощь, чтобы расслабиться после работы, попробуйте выпить миску, когда вернетесь домой. Аминокислоты помогут расслабить ваши мышцы и ваш разум.Это может даже дать вам «второе дыхание», чтобы втиснуться в какое-то упражнение после долгого дня.

    КАК ЛУЧШЕ ПРИГОТОВИТЬ МАТЧА

    Вам не нужно начинать с утомительной церемониальной подготовки. Вместо этого вы можете сделать это проще, используя электрический вспениватель и обычную кружку для питья, добавляя 1 чайную ложку на каждые 3-4 унции горячей (не кипящей) воды.

    Хлебните пену, почувствовав ее успокаивающие свойства. И не стесняйтесь выпить еще одну порцию, как только почувствуете потребность в дополнительном коктейле.По сравнению с кофе в нем меньше кофеина, поэтому вам может понадобиться больше, если вы делаете этот переход. Тебе решать.

    ЧТО ГЛАВНОЕ В МАТЧЕ

    Исторические записи свидетельствуют о пользе зеленого чая маття для здоровья. Но только в последние годы наука дала нам объяснение. Самые поразительные, ведущие врачи отмечают, что в маття содержится до 137 раз больше антиоксидантов, чем в обычной чашке зеленого чая.

    Матча хорошего качества встречается редко, но он содержит превосходное количество аминокислот, которые защищают мозг и питают наши клетки.Чайные мастера тщательно смешивают и перерабатывают листья в порошок, который смешивается с горячей водой. Таким образом, это единственный чай в своем роде, где вы потребляете весь лист. Матча буквально означает «порошковый чай».

    Какой на вкус Матча?

    Описывать вкус маття, скажем так, не стоит отдавать должное этому изысканному чаю. Вкус сложный, богатый, ароматный, вяжущий и оставляет соблазнительную сладость после употребления.Приготовленный традиционным способом (церемониальный маття) он имеет насыщенный вкус.

    Интенсивность вкуса матча можно сравнить с первым вкусом красного вина или темного шоколада. Это немного сложно объяснить, но в то же время это затягивает. Есть что-то в матче, что просто отказывается открываться вашим вкусовым рецепторам с первых нескольких попыток.

    Благодаря высокому содержанию хлорофилла и аминокислот матча имеет уникальный растительный вкус и длительное сладкое послевкусие.Большинству людей требуется время, чтобы привыкнуть ко вкусу матча, так как поначалу вкус кажется экзотическим и даже немного странным. Эта затяжная сладость должна вызывать слюнки во рту в предвкушении следующего глотка.

    Высококачественный церемониальный сорт матча не должен иметь терпкости или горечи. Матча с маркировкой «кафе», «кухонный сорт» и т. д. в основном используются в качестве ингредиента для приготовления пищи, выпечки и т. д., а не для питья, как церемониальный маття. Если вы пьете матча кулинарного сорта, она будет не такой вкусной.Кроме того, он не так богат питательными веществами, как его двоюродный брат церемониального сорта.

    Вкус

    матча зависит от многих факторов, таких как температура и опыт приготовления чая матча. Маття, приготовленный японскими экспертами в области чайной церемонии, обладает божественным вкусом.

     

     

    Чай маття холодного заваривания

    Когда дело доходит до чая матча, мы представляем себе теплую, дымящуюся чашку чая матча. Но знаете ли вы, что маття холодного заваривания тоже неплохая? Температура сильно влияет на вкус матча.Там, где тепло подчеркивает более вяжущие вкусы, холод подчеркивает сладость и богатый кремовый вкус.

    Если вам не нравится горечь, попробуйте смешать немного нектара агавы или меда, чтобы подсластить напиток. А если вкус покажется вам слишком сладким, добавьте щепотку лимона или имбиря.
    Если вы ищете более сливочный вкус, обратите внимание на латте Матча.

     

     



    Похожие статьи


    Оставить комментарий

    Комментарии будут одобрены перед показом.

    Какой на вкус Матча?

    · Концентрация и сосредоточенность · Укрепление иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и концентрация · Усиление иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев , Без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Нет Химикаты · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Иммунитет B oost · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация & Фокус · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и концентрация · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и фокус · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Усиление иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Нет Удар, без нервотрепки · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без нервотрепки s · Энергия · Концентрация и внимание · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и внимание · Укрепление иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и внимание · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и Сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без нервотрепки · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и фокус · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и концентрация · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и фокус · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, нет Дрожь · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия · Концентрация и сосредоточенность · Повышение иммунитета · Без химикатов · Без сбоев, без дрожи · Энергия

    Вот почему ваш маття неприятный на вкус — Breakaway Matcha

    Там так много маття, что это просто безумие.Если вы не понимаете и не любите маття, вы поступаете очень рационально, учитывая, что большая часть маття наводняет рынки, а Amazon имеет такое низкое качество, что его вообще сложно назвать маття; это больше похоже на перемолотую пыль листьев плохого зеленого чая, о которой забыли, которой не уделяли должного внимания в течение многих лет, пыль на пыли.

    Все, кажется, ХОТЯТ любить маття — трудно избежать его репутации из-за сверхспособностей, которые люди приписывают ему. Он обещает потерю веса, улучшение и ультраздоровье кожи и волос, он помогает вам сосредоточиться (но в такой расслабленной манере), он полезен для гигиены полости рта, обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, он полон антиоксидантов, катехинов, полифенолов и флаваноиды и все другие фитонутриенты, которые манят обещаниями более здоровой и сексуальной жизни.

    Кто бы не хотел попробовать?!

    Так почему же большинство из них такие неприятные на вкус?

    Это не ты; это чай.

    Многие из нас затыкают носы и пытаются, часто мрачно, все равно избавиться от него, в стиле рыбьего жира, это полезно для вас, не парьтесь из-за ужасного вкуса, Мы готовы мириться с много просто, чтобы получить все эти вкусности в нас.

    Но вот в чем дело: маття не должен быть плохим на вкус, он должен быть ПРЕКРАСНЫМ. Но начинать нужно с хорошего матча, иначе ничего не получится.И хороший матча не может быть получен по выгодной цене — для его выращивания и обработки требуется много различных ресурсов … это просто невозможно.

    Итак, если вам удастся раздобыть немного хорошего матча — этот сайт кишит им — есть несколько простых вещей, которые вам нужно сделать, чтобы выявить его лучшие качества.

    1) Используйте хорошую воду. Вода является таким огромным фактором — вонючая вода дает странный вонючий чай. Убедитесь, что вы используете вкусную фильтрованную воду, это имеет значение.Если вы не доверяете своему крану или фильтру, вы всегда можете потратить немного на бутилированную модную воду в магазине (и помните: вам не нужно много, всего несколько унций на порцию).

    2) Используйте больше матча, чем вы думаете, и меньше воды, чем вы думаете. Несколько хороших соотношений, чтобы начать свои эксперименты с тем, насколько густым вы предпочитаете маття, — это 1 г матча (примерно округленная половина чайной ложки) на 2 унции горячей воды (см. следующий пункт для правильной температуры воды).

    3) Подберите правильную температуру, т.е. подавайте блюдо НАМНОГО холоднее, чем подсказывает вам ваша интуиция.Вода горячее 175 обжигает нежный маття. Пожалуйста, не делайте этого, вы все испортите и ошибочно решите, что ненавидите маття, а что вы будете ненавидеть, так это ошпаренный маття. Идеал для меня около 165, хотя, понятно, больше умами выходит при еще более низких температурах, скажем 150-155f. Наши чайные сомелье в Киото пьют его еще холоднее, даже ниже 135, что довольно прохладно, но имеет потрясающий вкус. Более высокие температуры также делают богатую хлорофиллом маття горькой, так как хлорофилл становится более горьким с каждым повышением температуры горячей воды.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.