Вредно или полезно вегетарианство: Полезно ли вегетарианство? Рассуждаем и приводим факты

Содержание

Полезно ли вегетарианство? Рассуждаем и приводим факты

Вегетарианство — это диета будущего.
Это столь же верно, как и то, что
мясоедение принадлежит прошлому. Генри Солт (английский писатель, учёный, гуманист, реформатор, философ прав животных)

Всё больше людей в мире начинают задумываться о своём здоровье, о здравом и гармоничном образе жизни, о полезном и вредном в своём рационе питания. И, как следствие, приходят к вегетарианству, чем порой пугают и дезориентируют своё ближайшее окружение — приверженцев «традиционного» питания. Полезно ли вегетарианство? Чем чревата вегетарианская диета? Почему вегетарианство полезно? А как же здоровье? — именно такие вопросы начинают крутиться в голове у тех, кто не понимает мотивов и причин смены привычного рациона на вегетарианский. Давайте подробно разберём все плюсы и минусы вегетарианства для человека и его жизни.

Однажды мне на глаза попалось занятное высказывание выдающегося ирландского драматурга Бернарда Шоу. Как-то раз семидесятилетнего Шоу спросили о его самочувствии, он ответил: «Прекрасно, прекрасно, только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, потому что не ем мяса». Когда же к девяностолетнему Шоу обратились с тем же вопросом, он ответил: «Прекрасно. Больше меня никто не беспокоит. Все врачи, которые мучили меня, утверждая, что я не смогу прожить без мяса, уже умерли». Наводит на определённые размышления, правда? После такого хочется разобраться в вопросе вегетарианства глубже!

Итак, начнём по порядку. Давайте посмотрим на то, как устроен человеческий организм. Давным-давно ещё Чарльзом Дарвином было доказано, что человек по строению своего организма не является хищником. В рамках школьного образования, конечно же, внимание на этом никак не акцентируется. Позже этот же тезис не раз подтверждался другими учёными.

Отличия травоядных/плодоядных от хищников:

  1. Ротовая полость. У хищников подвижность челюсти позволяет движения только в одном направлении — смыкание и размыкание; зубы расставлены широко, чтобы между ними не застревали крупные жилистые куски пищи; строение челюстного аппарата предназначено для срывания мяса с кости и разрывания плоти; в слюне не содержится ферментов для расщепления пищи, иначе бы появился риск самопереваривания; челюсть предназначена для быстрого проглатывания пищи. У травоядных и плодоядных челюсть может двигаться в различных направлениях — смыкание и размыкание, вперёд-назад, вправо-влево, что обеспечивает процесс жевания и качественного перетирания пищи; зубы поставлены вплотную друг к другу и имеют плоскую форму, это также говорит об отсутствии необходимости в разрывании плоти; в слюне содержится фермент для переваривания пищи в ротовой полости.
  2. Желудок и тонкая кишка. Хищники имеют большой вместительный желудок — примерно 60-70 % от всей пищеварительной системы. Он необходим для того, чтобы помещать в него как можно больше пищи (ведь охотятся хищники в среднем 1 раз в неделю), а процесс пищеварения начинается позже, во время отдыха; желудок хищников вырабатывает соляную кислоту для наиболее быстрого переваривания пищи и уничтожения паразитов и вредоносных бактерий, в большом количестве содержащихся в плоти убитых животных; тонкий кишечник короткий — примерно в 3–6 раз длиннее тела соответствующей особи. У травоядных желудок небольшой — менее 30 % от всей пищеварительной системы, процесс пищеварения начинается в ротовой полости и продолжается в желудке и тонком кишечнике; тонкий кишечник длинный — примерно в 10–12 раз длиннее тела, что обеспечивает всасывание питательных веществ на всём его протяжении; для качественного переваривания и усваивания пищи в организме травоядных вырабатываются специальные ферменты, которые помогают расщеплять пищу и извлекать из неё питательные вещества.
  3. Толстая кишка. У хищников толстая кишка гладкая и выполняет в основном функцию всасывания воды и соли, а также выведения из организма остатков пищи. В то время как у травоядных она устроена более сложно, имеет гофрированную структуру, через неё всасываются вода и электролиты, она осуществляет выработку и всасывание витаминов и/или ферментацию волокнистой растительной пищи. Из этого видно, что пищеварительный тракт человека приспособлен к растительной пище.

Есть такое выражение: «Бензиновый двигатель будет работать даже на керосине, но срок его службы значительно уменьшится». А что же случается с нашим телом, если мы питаемся неподходящей для нас пищей?

Так как пищеварительная система человека не приспособлена к перевариванию мяса, то, попадая в человеческий организм и проходя все стадии пищеварения, мясная пища очень быстро превращается в яд. Мясо по своим свойствам не способно сохранять свою свежесть длительное время, оно начинает быстро разлагаться и гнить сразу после убоя, а затем и в теле человека. В процессе гниения выделяются вещества не просто вредные для организма, но даже опасные для жизни: аммиак, сероводород, трупные яды и другие опасные соединения. При переваривании мяса высвобождается огромное количество мочевой кислоты, которая может нанести организму человека существенный вред (особенно суставам!), так как является токсичной. 

Вместе с мясом животных вы съедаете и паразитов, которые находились в них, и они продолжают свою прекрасную жизнь уже в вашем теле, отравляя вашу жизнь. А если ещё и обратить внимание на современную мясную промышленность, то вы увидите, что коровки не гуляют свободно по полям и кушают не сочную зелёную травку, а специально заготовленный корм, их прокалывают и закармливают антибиотиками, гормонами и другими лекарствами, чтобы они реже болели и лучше росли. Медикаменты из организма выводятся годами и десятилетиями, но животные столько не живут… Я уже молчу о том, что полностью здоровое мясо на колбасу не идёт! На полуфабрикаты, колбасу и сосиски идут только те животные, которые сильно болели, и их мясо в кусковом виде будет выглядеть непрезентабельно.

Всё это многообразие «полезностей», попадая в человеческое тело, начинает всасываться и рано или поздно сказываться на здоровье. Появляются запоры, головные боли, гастриты и язвы, диабет, старческое слабоумие, почечнокаменная болезнь, проблемы с сердцем, сосудами, памятью, а в худшем случае могут появиться и раковые образования. Учёными доказано, что диеты с высоким содержанием жира и мяса и с низким содержанием пищевых волокон и клетчатки приводят к раку толстой кишки и раку молочной железы. Все эти болезни связывают с неправильным питанием и порой их также называют «болезнями излишеств».

Вегетарианская диета позволяет не только избежать вышеперечисленных проблем, но и помогает в исцелении уже имеющихся.

Польза вегетарианства для сердца и сосудов. Адекватная вегетарианская диета помогает поддерживать оптимальный уровень сахара и холестерина в крови, помогает в очищении сосудов, настраивает правильную работу лимфатической системы без перегрузов. Именно поэтому среди вегетарианцев практически не встречаются люди с сердечными заболеваниями, атеросклерозом и диабетом. Но если данные заболевания являются приобретёнными из-за долгосрочного неправильного питания, то вегетарианский рацион поможет наладить работу организма!

Польза вегетарианства для печени. Вегетарианский рацион способствует очищению печени как изнутри, так и снаружи. Часто при неправильном питании появляется такое заболевание, как ожирение печени, но вегетарианцам оно не грозит.

Польза вегетарианства для желудочно-кишечного тракта. Большое содержание клетчатки в растительных продуктах нормализует работу ЖКТ, нормализует и стабилизирует все обменные процессы. Именно по этой причине у вегетарианцев почти никогда не бывает запоров. Также клетчатка помогает в очищении организма от шлаков, токсинов и ядов, это отлично повышает общий иммунитет организма и сопротивляемость различным сезонным заболеваниям.

Польза вегетарианства для почек. Люди, соблюдающие вегетарианскую диету менее подвержены заболеваниям почек. Чем более ранний переход на вегетарианство, тем меньше вероятность образования камней в почках.

Польза вегетарианства для нервной системы. Когда животное убивают, то в его кровь выбрасываются так называемые гормоны смерти, страха, боли и агрессии. Эти гормоны не разрушаются при термической обработке, как, например, некоторые гельминты и их яйца, а активируются и включают программу саморазрушения человеческого организма и психики. Не случайно учёными отмечается факт, что люди, употребляющие мясо, намного больше подвержены стрессу и агрессии, чем вегетарианцы.

Польза вегетарианства для красоты. Понятие красоты и здоровья неразрывно связаны между собой. Можно сколько угодно намазывать на себя дорогостоящие кремы и маски, ходить по косметологам и парикмахерам, но пока вы не «почините» свой организм, эффект от косметических процедур будет кратковременным и не решит реальной причины ломкости волос или высыпаний на лице. Вегетарианство позволяет наладить работу всех систем организма так, что проблемы с внешностью со временем перестанут вас беспокоить. Тело станет более стройным, лёгким и гибким.

Переход на вегетарианскую диету позволяет себя чувствовать лучше, бодрее и энергичнее. Даже исследования учёных подтверждают, что вегетарианцы обладают вдвое большей выносливостью, по сравнению с мясоедами. Также следует отметить, что растительная пища содержит большое количество коллагена, который замедляет процессы старения и позволяет организму дольше оставаться молодым.

Совершенно не удивительным теперь становится тот факт, что вегетарианцы могут похвастаться более здоровой жизнью и увеличением её продолжительности.

Некоторые люди утверждают, что вегетарианская диета отрицательно влияет на работу мозга и внимание. Но давайте посмотрим на имена великих вегетарианцев, достижения которых известны всему миру: Будда Шакьямуни, Махатма Ганди, Пифагор, Конфуций, Сократ, Гиппократ, Плутарх, Сергий Радонежский, Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Исаак Ньютон, Вольтер, Бернард Шоу, Бенджамин Франклин, Жан-Жак Руссо, Серафим Саровский, Шопенгауэр, Чарльз Дарвин, Николай Фёдоров, Николай Лесков, Марк Твен, Винсент Ван Гог, Никола Тесла, Генри Форд, Василий Шульгин, Альберт Эйнштейн, Сергей Есенин… И это ещё не полный список вегетарианцев прошлого. Его можно ещё долго продолжать, дополняя ряды гениальных русских и зарубежных вегетарианцев людьми, придерживающимися этой диеты в наше время.

Никто не сможет поспорить, что эти люди внесли значительный вклад в развитие науки, философии, искусства, культуры и политики. Вегетарианцами становятся наиболее образованные люди с высоким уровнем IQ. Дети-вегетарианцы с рождения или с ранних лет жизни значительно быстрее и легче осваивают школьную программу, по сравнению со своими сверстниками, реже болеют и являются более активными и выносливыми. Также детей-вегетарианцев, как правило, не касаются проблемы ожирения, лишнего веса и синдром рассеянного внимания.

Полезно ли вегетарианство для энергии?

А теперь давайте заглянем глубже в вегетарианство и рассмотрим его энергетический аспект. Когда на вашем столе стоит убойная пища, то вместе с ней приходит и её энергетическая нагрузка. Вначале на вашем столе или в холодильнике, а затем и в вашем теле появляется энергия убийства, страданий, страха, ужаса, безысходности, отчаяния, то есть всё то, что испытывает животное перед смертью. Давайте посмотрим правде в глаза: любое живое существо, даже самое примитивное, испытывает боль и страдания, если ранится или попадает в неблагоприятную для жизни среду. Именно этим в первую очередь и напитан ваш бифштекс или отбивная, а вовсе не витаминами, белками и микроэлементами. Погружая в себя весь перечисленный перечень эмоций и ощущений, человек сам начинает испытывать то же самое, становится труслив, подавлен, возникают депрессии и суицидальные состояния. Порой человек и сам не понимает, откуда это берётся, ведь объективных причин для таких состояний нет. А вот энергетические есть.

В противовес пище убойной стоит вегетарианское питание. Эта диета является наиболее благостной в плане получаемой энергии. Через вегетарианскую пищу мы получаем чистую энергию, не отягощённую чьими-либо страданиями и болью. Именно вегетарианская диета рекомендована людям, вставшим на путь йоги и самосовершенствования. Такой образ питания помогает добиться наиболее значительных результатов в практике, потому что вы не будете связаны по рукам и ногам.

Представьте, что каждый день вы просыпаетесь и обвешиваете себя большим количеством тяжёлых цепей, вы гордо носите этот груз, радостно позвякивая тяжёлым металлом, вы считаете, что носить тяжести полезно для здоровья, ведь это так здорово укрепляет мышцы и силу воли! Но с течением времени вы понимаете, что у вас искривлён позвоночник, передавлены сосуды шеи и плеч, всё чаще беспокоят головные боли, внутренние органы сдавлены и появился варикоз… «Но как же так?! — скажете вы. — Ведь я веду правильный образ жизни, у меня замечательные цепи, которые я регулярно смазываю маслом, а по праздникам надеваю особые праздничные цепи! И они прекрасно сковывают мои движения, я каждый день борюсь с их тяжестью, ведь без этого никак! Иначе я буду слабым и немощным!» А теперь попробуйте скинуть эти цепи и почувствуете невероятную лёгкость и простоту движений!

Вот так же и с переходом с традиционного питания на вегетарианское. Вначале может быть не привычно, но в итоге ваше тело поблагодарит вас, а энергии станет больше, настроение улучшится и появится внутренняя лёгкость «как в детстве».

Скажу просто: карма — это закон причины и следствия, то есть любое действие имеет последствие или цену. Карма копится на протяжении жизни (этой и предыдущих) и может быть позитивной и негативной. Так вот, с точки зрения закона кармы, совершая аморальные действия, как например убийство или иное причинение вреда живым существам, мы нарабатываем негативную карму. Наличие негативной кармы является причиной всех несчастий в нашей жизни, как в настоящем воплощении, так и в будущих.

Но эту ситуацию можно изменить. Когда вы переходите на вегетарианство, то вы перестаёте накапливать негативную карму в этой области своей жизни. А помогая переходить на вегетарианство другим людям, появляется накопление позитивной кармы, которая будет обуславливать благостные события вашей жизни.

Также хочется добавить, что мы не вправе отнимать жизни живых существ, так как не являемся творцами этих жизней. Подумайте об этом.

С животноводством и мясной промышленностью связан ряд проблем, негативно сказывающихся на экологии. Это и загрязнение окружающей среды, и тот факт, что животные вытаптывают поля и землю, почва становится неплодородной и безжизненной… Выращивание животных для употребления их в пищу способствует массовой вырубке лесов, загрязнению воздуха и воды, чрезмерному употреблению ресурсов, таких как вода и нефть. Так, чтобы воспроизвести полкилограмма мяса, необходимо 9000 литров воды, а для производства 0.5 кг муки необходимо всего 680 литров воды.

Следует также отметить, что при производстве и обработке корма для животных, а также в процессе пищеварения у скота и при разложении навоза, при обработке и транспортировке продуктов животного происхождения, вырабатываются так называемые парниковые газы, состоящие в основном из метана, диоксида углерода и закиси азота. Этот газ выбрасывается в атмосферу и создаёт парниковый эффект, что ведёт к нарушениям в атмосфере и глобальному потеплению.

По данным учёных килограмм говядины по выделению углекислого газа равен выбросу выхлопных газов в атмосферу от автомобиля каждые 250 километров и потребляет количество энергии равное потреблению 100-ваттной лампы в течение почти 20 дней.

Каждый день промышленные фермы производят миллиарды килограмм навоза. Часть его используется для удобрения полей и урожая, но значительно больший объём этих отходов выливается в реки и озёра, вместе с отравами и бактериями, которые они содержат.

Чем больше людей во всём мире будут придерживаться вегетарианства и веганства, тем меньше будут тратиться ресурсы планеты на содержание и прокорм ферм для животных. Освобождение многочисленных полей и культивирование «правильного» сельского хозяйства поможет решить проблему голода, которую испытывают люди в разных странах мира. Ведь если на полях, которые сейчас вытаптывают животные, посадить культурные растения, злаки и т. д, то ими можно накормить гораздо большее количество людей, чем если бы они питались мясом животных, фермы для которых расположены на этих землях.

Почему вегетарианство полезно для общества

Если вы стали вегетарианцем, но другие люди ими не являются, даже если они не принимают вашего «странного увлечения» своим здоровьем, даже если им не понятны физические и энергетические аспекты вопроса — не отчаивайтесь! В мире есть море таких непонятых и/или непринятых, но это не мешает им быть верными себе и своим убеждениям. Помните, что вегетарианцы есть, и с каждым днём их количество только растёт, и, кто знает, возможно, уже через год друзья из вашего окружения тоже захотят пересмотреть своё питание.

А если рассмотреть энергетический аспект, то можно с уверенностью сказать, что с увеличением числа осознанных людей, придерживающихся вегетарианского типа питания, а следовательно, соблюдающих принцип ненасилия (ахимсу) по отношению к другим живым существам, улучшается и состояние общего энергетического фона, что влечёт рост осознанности других людей. Все мы энергетически связаны. С точки зрения кармических связей каждый человек обладает индивидуальной кармой, кармы группы людей, объединяясь, формируют тот путь, которым пойдёт эта группа в будущем, кармы групп объединяются в общую карму общества, которая определяет, как будет это общество развиваться. Поэтому так важно, чтобы в нашем обществе было как можно больше осознанных людей, чтобы путь общества был направлен на дальнейшее гармоничное развитие, а не на деградацию. Поэтому помните: «Измените себя, изменится и мир вокруг вас!»

ОМ

Вред вегетарианства – чем опасен отказ от мяса: мнение врачей

Существует несколько ответвлений вегетарианства:
  • Классическое – из рациона исключаются мясо и рыба, но допустимы молочные продукты и яйца, а также продукты пчеловодства.
  • Лактовегетарианство – из продуктов животного происхождения разрешается только молоко и мед.
  • Ово-вегетарианство – допустимы яйца и мед.
  • Веганство – полный переход на продукты только растительного происхождения, включая грибы.

С какой-то стороны люди, принявшие такую диету, стремятся к очищению организма, освобождению его от накопившихся токсинов, возможно и для излечения от тяжелых болезней. С другой стороны, переход на вегетарианство на постоянной основе может иметь не самые лучшие последствия для этого же организма.

Чем опасен для человека отказ от мяса?

Любое несбалансированное питание может привести к сбою в работе внутренних органов, что не всегда обратимо. Поэтому прежде чем решиться на такой шаг, нужно быть уверенным, что диета не станет ущербом для здоровья.

Какие витамины станут дефицитом, и как это отразится на работе всего организма:

Какое-то время отказ от мяса будет проявляться положительными моментами: действительно почувствуется легкость, прибавится энергии, проявится выносливость. Но это временное явление. Постепенный расход запаса микроэлементов, ранее поступавших с продуктами животного происхождения, исчерпается, организм начнет «вытягивать» их сам из себя – это запустит обратный процесс, что грозит полным истощением.
  • Организм перестанет получать белки, которые важны для обмена веществ и полноценного синтеза гормонов. Белки являются строительным материалом для клеток, что особо важно для детского организма.
  • Нехватка витамина B12 отразится на здоровом формировании красных телец в крови, что грозит развитием анемии. Это отразится не только на внешнем виде человека, но и на его самочувствии – быстрая утомляемость, расстройство сна, угнетение психологического настроя, снижение умственной работоспособности станут постоянными спутниками. А значительное снижение показателей гемоглобина может стать причиной смерти. Нехватка этого элемента грозит и младенцам, находящимся на грудном вскармливании у мамы-вегетарианки.
  • Недостаточное поступление витамина D приведет к ослаблению и истощению костной ткани, что способствует частым переломам у взрослых, а у детей вызывает «ранний нутритивный рахит подростков», который также усложнит их взрослую жизнь.
  • Для правильного развития и формирования скелета, работы опорно-двигательной и сердечно-сосудистой систем организму нужен еще один компонент – жирная кислота омега-3. Ее недостаток может выражаться рассеянным вниманием, нестабильностью памяти, болью в суставах, гипертонией. Кроме того, могут развиться заболевания молочных желез и появиться проблемы с кожей – прыщи, сухость, перхоть.
  • Сокращение креатина, который поступает в организм человека при потреблении говядины, проявится снижением физической активности и утомляемостью, нарушением памяти.
  • Как ни странно, но холестерин, которого так боятся почитатели растительной диеты, также важен для нормального развития детского организма. Он влияет на правильное развитие клеток и на развитие половых гормонов. Если взрослым нужно снижать его потребление, то детский организм должен получать холестерин в полной мере, а содержится он только в продуктах животного происхождения.

 

Недостаток такого витаминного комплекса скажется на репродуктивной системе как мужчин, так и женщин: нарушение гормонального баланса приводит к снижению возможности зачатия, а в некоторых случаях это может закончиться полным бесплодием.

Конечно, все эти элементы, кроме холестерина, можно найти и в растительной пище, но разница между ними в том, что именно витамины и минералы из мяса усваиваются организмом человека быстрее, чем из овощей. К тому же, для полноценного восполнения необходимо употреблять достаточно большое количество фруктов, овощей, орехов, зелени, что не каждому человеку по карману, особенно в период морозов, когда растительная пища произрастает только в теплицах и взлетает в цене. К слову, в это время овощи становятся не просто дорогим удовольствием – тепличные продукты не всегда могут похвастаться таким количеством витаминов, каким богаты выращенные в естественных природных условиях.

Опасения детских врачей

Став вегетарианцами, взрослые нередко «подсаживают» на такую диету и своих детей. Но мнение врачей по этому поводу совсем иное, и не только у педиатров.

Большинство детских врачей негативно относятся к детскому вегетарианству. Даже если взрослые чувствуют себя отлично после отказа от мяса, то у детей это может серьезно отразиться на здоровье, и не в лучшую сторону.

Нехватка необходимых аминокислот, витаминов, холестерина, которые есть только в животных продуктах, сказывается на общей выносливости детей – они более слабые, и обычно не добирают в весе. Кроме того, несбалансированное питание сказывается и на психомоторных показателях.

Негативно относятся к вегетарианству и стоматологи. Они считают несовместимыми развитие правильно сформированного челюстного аппарата и строгой диеты без мясных продуктов.

Все дело в том, что строение челюсти у человека адаптировано для пережевывания жесткой пищи, к которой относится мясо:

  • У нас есть резцы, основная задача которых – резать еду и мышечные волокна;
  • Клыки нужны, чтобы разорвать пищу;
  • А жевательные зубы предназначены для тщательного пережевывания.

Так, если ребенка с раннего возраста переключить на растительную пищу, а в большинстве случаев она мягкая, это может привести к проблемам с зубами и челюстью в целом – зубы могут скучиться, выйти из ряда. Употребление мяса дает определенную нагрузку на зубы, помогая формироваться правильному прикусу. Кроме того, жесткая пища является хорошей профилактикой кариеса.

Стоит отметить, что есть исключения из правил, когда врачи сами прописывают строгую диету для своих маленьких пациентов, но случается это только при серьезных показаниях. Диету в таких случаях расписывает диетолог. При этом ребенок находится под постоянным контролем: регулярно проводятся анализы для отслеживания уровня гемоглобина в крови и других жизненно важных показателей, контролируется рост и вес ребенка, при отклонении корректируется питание.

10 аргументов в пользу мяса

Вегетарианцы приводят множество доводов в пользу жизни без мяса, но мало кто из них углублялся в саму суть этих аргументов. Разберемся вместе.

Миф 1. Человек – не хищник

Поедание мяса – процесс для человека неестественный. Строение зубов и в общем пищеварительной системы не схоже с системой животных. Это правда, но и с системой пищеварения травоядных у нас также мало общего. Человек всеяден. Если бы наш желудок не был приспособлен принимать пищу животного происхождения, он уже через полчаса после ее поедания дал бы об этом знать. А употреблением человеком мяса многие века говорит как раз в его пользу.

Миф 2. Ближайшие родственники человека – гориллы, а они травоядные

Во-первых, связывать человека «родственными связями» с этим животным не стоит, поскольку родство на сегодняшний день не доказано. А во-вторых, стоит напомнить про шимпанзе и свиней – они всеядные. Да и горилла в условиях неволи не отказывается от поедания мяса.

Миф 3. Мясо гниет в пищеварительной системе, отравляя организм

Это большое заблуждение. Да, мясные продукты усваиваются дольше, но при этом не происходит их загнивания. Соляная кислота, которая содержится в желудке, исключает этот процесс. Подобные явления могут происходить только в случае сбоев в работе ЖКТ. Причиной тому является не мясо, а нарушение принципов здорового питания: переедание, однообразная пища, отсутствие клетчатки в рационе. В правильном рационе всего должно быть в меру.

Миф 4. Вегетарианцы – долгожители

Не доказанный факт. Если взять в пример Индию – она имеет самые высокие показатели приверженцев вегетарианской диеты, но продолжительность жизни у них в среднем 63 года. А вот жители северных стран, где овощи доступны в меньшей мере и основной пищей является мясо, живут в среднем 75 лет.

Еще один яркий пример – Грузия: жители этой страны являются большими почитателями мясных продуктов и в то же время Грузия славится долгожителями.

Миф 5. Белок растительного происхождения не хуже животного, а витаминов и минералов в растительной пище больше

Вегетарианцы получают белок, употребляя бобовые, в частности сою, и не устают утверждать, что этот вид белка наиболее похож на полученный из мяса. Да, похож, но полностью заменить его не может. К тому же соя насыщена эстрогенами, которые негативно отражаются на работе мужской гормональной системы. Еще один минус бобовых – не каждый организм готов переработать целлюлозную оболочку, которая вызывает газообразование и проблемы со стулом. Особенно вредно употребление подобных продуктов в больших количествах детям – незрелая пищеварительная система на такие эксперименты ответит расстройством.

В каких продуктах искать белки – смотрите иллюстрацию.

Миф 6. Люди, поедающие мясо, больше склонны к полноте

Это неправда. К полноте склонны все, кто питается несбалансированно, имеет проблемы с обменом веществ и со здоровьем в целом. Наследственность также играет свою роль.

Что касается столь популярной вегетарианской диеты – здесь далеко не все так радужно. Чего стоят одни только «диетические» фрукты, сухофрукты и злаки – они содержат много углеводов, злоупотребление которыми приводит к ожирению. Известны случаи, когда беременные женщины из-за большого набора веса садились на яблочную диету, но вместо долгожданного регулирования веса получали обратный эффект – они набирали еще больше килограммов. В регулировании веса большую роль играет и активность человека – любая диета бессильна, если вы ведете малоподвижный образ жизни.

Миф 7. Мясо провоцирует развитие онкологических заболеваний

Умеренное потребление любых продуктов (в том числе и мяса) не может быть причиной серьезных заболеваний. Вероятность заболеть раком у мясоеда и вегетарианца одинакова, поскольку на развитие этого явления влияет множество других факторов: экология, неправильное питание, хронические заболевания, стрессы, снижение общего иммунитета, генетические аномалии. Все это может случиться как с мясоедом, так и с вегетарианцем.

Миф 8. Вегетарианцем быть дешевле

Заблуждение многих начинающих вегетарианцев. На самом деле, чтобы организм получил все необходимые микроэлементы, которых человек лишил его, отказавшись от мяса, необходимо употреблять большое количество продуктов растительного происхождения. А они (орехи, овощи, фрукты, зелень) не так уж доступны, особенно в зимний период.

Миф 9. Мясо повышает холестерин в крови

Да, это правда, но только в том случае, когда употребляется много жирного мяса и приготовленного неправильно. Правильно: варить, запекать, тушить, но не жарить. Во время еды нельзя заливать мясо майонезом и засыпать большим количеством специй.

Стоит также помнить о том, что холестерин в умеренном количестве необходим нашему организму, ведь он регулирует работу нервной системы, помогает усваиваться витамину K (этот элемент влияет на свертываемость крови), участвует в регулировании гормонального фона.

Миф 10. Мясоеды более агрессивны, у них мало энергии

Это неправда. Более часто подвержены снижению энергии и жизнерадостности именно вегетарианцы. Причина тому – нарушение гормонального баланса при отказе от мяса, что влияет на общее состояние человека. Кроме того, при снижении запасов энергии происходит истощение мышечной системы, замедляются обменные процессы, снижается активность нервной системы. Для восполнения энергии необходимо потреблять не менее 1600 ккал за сутки, чего достигнуть с помощью овощного салата крайне сложно.

Подробнее о пользе разных видов мяса и весомых причинах регулярно его употреблять – в нашей специальной теме «Мясные хитрости: как отличить один вид мяса от другого?».

А еще подскажем, какие пряности подходят к разным видам мяса, чтобы ваши мясные блюда всегда были не только полезными, а и вкусными!

Можно приводить еще много доводов и опровержений как в сторону мясоедства, так и в сторону вегетарианства. Но прежде чем принять их или отклонить, стоит задуматься: кому выгодно, чтобы люди переходили на постную диету на постоянной основе?

Маркетинг и вегетарианство

А все ли так просто с переходом на вегетарианство? Если подробнее разобраться, то это стало очередной нишей для бизнеса. И зачастую за пропагандированием здорового образа жизни кроется очередной способ заработать.

С развитием вегетарианской культуры в мире расширилось и процветает производство соответствующих товаров, продается различная литература, открываются заведения общепита. Отлично работает СМИ и реклама в этом направлении. Повсеместно проводятся тренинги диетологов, обучающих «правильному» питанию, и они далеко не бесплатные. По некоторым подсчетам ежегодно доходы в этой индустрии достигают 30 миллиардов долларов, и каждый год эта цифра растет. Согласитесь, немаленькие показатели для просто увлечения.

Следует понимать, что большая часть поступающей информации о вреде мяса и пользе вегетарианства – это не что иное, как реклама, которой на просторах интернета предостаточно.

На сайтах таких талантливых диетологов практически отсутствует информация о пользе мяса, зато при поиске подобных статей часто выпадают запросы о том, что мясо – это вредно, что люди убивают себя, продолжая употреблять пищу животного происхождения.

Продвинутые диетологи-бизнесмены внушают, что человек-мясоед – это убийца, а такое давление на психику не каждый потребитель способен принять. Неподготовленный к такой психологической атаке человек начинает задумываться о своем образе жизни, со временем соглашается с доводами в пользу вегетарианства и постепенно переходит к новому образу жизни. Через какой-то промежуток времени приходит понимание, что организму действительно чего-то не хватает, и здесь срабатывает очередная реклама – в магазинах и аптеках вы найдете все необходимые добавки, которые нужны человеку, и при этом он останется гуманным по отношению к животным. Именно так происходит зомбирование потребителя.

Важно понимать, что любая чрезмерно распространенная информация – это повод задуматься о ее правдивости и задаться главным вопросом: а кому это выгодно?

Мнение и советы диетологов

Ни один врач или диетолог не может запретить взрослому человеку стать на путь вегетарианства.

Но все они рекомендуют подойти к этому вопросу с ответственностью:
  • Перед тем как сесть на диету без мяса, необходимо проконсультироваться у своего врача на тему готовности вашего организма к таким изменениям. Обследования помогут определить, нет ли серьезных проблем с пищеварительной системой, сердцем и другими жизненно важными органами.
  • Если вы планируете в ближайшее время беременность, переход на растительную пищу может спровоцировать сложности при зачатии и вынашивании ребенка.
  • Не стоит кардинально менять систему питания до 30 лет. До этого возраста еще продолжают формироваться некоторые функции организма, и резкое снижение питательных веществ может спровоцировать их сбой. После перехода этой возрастной границы человек считается полностью сформированным: поступающие витамины и минералы больше нужны для поддержания этих жизненных функций, поэтому определенная сбалансированная диета не сможет навредить.
  • Важно, чтобы рацион питания помог сформировать опытный диетолог, который учтет особенности вашего организма и поможет подобрать оптимальную во всех отношениях продуктовую корзину.
  • Регулярно проходите профосмотры и сдавайте анализы, чтобы отслеживать малейшие изменения. При необходимости восполняйте недостающие микроэлементы медицинскими препаратами (но только по назначению вашего врача-диетолога).

В заключение

Напоследок, прежде чем перешагнуть рубеж вегетарианства, стоит обратить внимание на возможности своего кошелька. Полноценное питание без продуктов животного происхождения – это очень дорого. Да, по отдельности овощи, фрукты и другие вегетарианские продукты стоят казалось бы недорого, но их необходимое для потребления количество значительно перекрывает этот «плюс». В противном случае диета, основанная по принципу «это модно», может обернуться тяжелым испытанием для организма, да и в будущем последствия проявятся не лучшим образом.

Поделиться ссылкой:

Читайте так же:

Чем полезно и чем опасно вегетарианство

У меня есть знакомые-вегетарианцы. Говорят, когда отказались от мяса, стали отлично себя чувствовать. Выглядят они тоже очень даже неплохо. Есть ли в вегетарианской еде смысл с точки зрения специалистов? Каролина, 25 лет

Вред мяса научно не доказан


Существуют три основные разновидности вегетарианства: строгое (веганство) – употребление только растительной пищи; лактовегетарианство – растительные плюс молочные продукты; лактоововегетарианство – употребление растительных и молочных продуктов, а также яиц.

– Сторонники вегетарианства как оздоровительного питания считают, что мясо неблагоприятно влияет на организм из-за наличия биогенных аминов, мочевой кислоты, аммиака и других продуктов метаболизма, – рассказывает завкафедрой гигиены питания Харьковского государственного университета питания и торговли доктор медицинских наук, профессор Нина Дуденко. – Они считают, что эти вещества нарушают функции центральной нервной системы, перегружают работу печени и почек из-за необходимости их обезвреживания и выделения из организма. Но мнение о вреде мяса в случае нечерезмерного его употребления научного обоснования не имеет.

Лучше быть не очень строгим вегетарианцем


По некоторым данным, среди строгих вегетарианцев меньше показатели смертности от ишемической болезни сердца, у них реже развиваются гипертоническая болезнь и инсулинозависимый сахарный диабет, некоторые формы рака, в частности толстой кишки. Тем не менее установлено, что у веганов чаще встречается недостаточность в организме витаминов и минеральных веществ, анемия, более высокая инфекционная заболеваемость, в частности туберкулезом. В питании строгих вегетарианцев наблюдается дефицит полноценных белков, витаминов В2, В12, А и D. Кроме того, недостаточным в организме может быть и содержание кальция, железа, цинка и меди – они плохо усваиваются из растительной пищи. Поэтому к веганству может адаптироваться только организм здорового взрослого человека, хотя и будет функционировать не на оптимальном уровне.

– Детям и подросткам строгое вегетарианство не рекомендуется, – предупреждает Нина Дуденко. – Дети из семей веганов нередко отстают от ровесников в физическом и психическом развитии, у них часто встречаются алиментарные заболевания, например непереносимость каких-либо продуктов. У детей веганов меньше продолжительность жизни, поскольку у них снижен иммунитет, для формирования которого необходимы биологически ценные белки. Кроме того, веганство не может обеспечить повышенную потребность в легкоусвояемом кальции у пожилых людей, особенно у женщин в период постменопаузы, когда велика вероятность развития остеопороза. Строгое вегетарианское питание неблагоприятно влияет на беременных женщин и кормящих грудью матерей, на развитие плода и здоровье детей грудного возраста.

Веганством лучше не увлекаться и больным людям. Во время тяжелой болезни приспособленческие возможности организма могут оказаться недостаточными, а в тяжелых случаях (серьезное хирургическое вмешательство и травмы, ожоги, некоторые заболевания органов пищеварения), когда повышается потребность в полноценном белке, веганство не может ее удовлетворить. Это же касается и людей, занятых тяжелым физическим трудом, или тех, кто интенсивно занимается спортом.

Вегетарианская еда может быть полезна


– В отличие от веганов, у лактовегетарианцев наблюдается меньший дефицит витамина В12, железа, цинка и меди, хотя молоко и молочные продукты не могут полностью удовлетворить потребности в них организма, – считает Нина Дуденко. – У лактовегетарианцев может быть небольшой дефицит железа.

Лактовегетарианство и тем более лактоововегетарианство не противоречат современным принципам рационального питания. Если употреблять самые разные растительные продукты – такое питание может быть весьма полезным из-за высокого содержания витамина С, каротиноидов, калия, магния, пищевых волокон. Вегетарианская еда может быть полезна. В пище веганов почти полностью отсутствуют насыщенные жирные кислоты и холестерин, поэтому веганство может помочь, например, в профилактике атеросклероза и некоторых других заболеваний – если рацион дополнен витаминными препаратами и минеральными веществами. Не исключающее животных продуктов вегетарианское питание рекомендуют при ожирении, атеросклерозе, дискинезии кишечника и запорах, подагры, почечнокаменной болезни. Молочно-растительная направленность питания полезна при подагре, почечной и печеночной недостаточности, для пожилых людей.

– И все же для здоровых людей оптимальным является рациональное, сбалансированное питание: овощи, плоды и фрукты, отказ от чрезмерного употребления мяса и мясных продуктов, – считает диетолог. – Такое питание более приспособлено к биохимической индивидуальности организма, чем рацион, который состоит в основном из растительных или животных продуктов.

Веганское мясо на самом деле полезно или вредно для нашего организма?

В современном мире веганство и вегетарианство становятся все более популярными. С этим связано появление новых фуд-трендов и продуктов, которые не содержат компонентов животного происхождения, но являются питательными и вкусными. Один из таких товаров – веганское мясо. Правда ли, что растительный продукт полезен для здоровья? Что говорят об этом специалисты?

Преимущества веганского мяса

Растительный продукт является деликатесом, который уже давно приобрел популярность у американцев. По внешнему виду такое мясо ничем не отличается от обычного. Кроме того, продукт очень похож на него по вкусу.

Главное преимущество веганского мяса заключается в том, что оно не содержит ингредиентов животного происхождения. В мире существует две крупные фирмы по производству продукта. Первая компания, Impossible Burger, использует для изготовления товара соевый легоглобин. Это белок растительного происхождения, который придает «фальшивому» мясу характерный внешний вид и вкусовые качества. Благодаря данному компоненту веганский продукт выглядит как обычный. Кроме того, в состав веганского мяса входят растительные масла (кокосовое, рапсовое). А также вещества, которые играют роль связующих компонентов. Это пищевой крахмал, декстроза.

Вторая фирма, Beyond Meat, утверждает, что при создании растительного мяса не использует такие ингредиенты, как соя, ГМО, глютен. А главным компонентом, входящим в состав продукта, является изолят горохового протеина. Кроме того, растительное мясо, которое выпускается этим производителем, содержит растительные масла (рафинированное кокосовое, рапсовое). А также стабилизаторы, ароматические добавки и красители.

Энергетическая ценность растительного мяса не отличается от натурального. В 100 граммах веганского продукта содержится от 240 до 250 калорий. Это столько же, сколько в говядине или свинине. По содержанию протеинов веганское мясо не уступает обычному.

Еще одно преимущество растительного продукта – польза для экологической ситуации. Известно, что деятельность отрасли животноводства способствует загрязнению атмосферы метаном.

Вред веганского мяса

Прежде всего, следует учитывать, что растительный продукт, в отличие от животной пищи, не содержит полезных липидов. В состав веганского мяса входит большое количество углеводов. Их избыток плохо влияет на здоровье. Кроме того, при изготовлении веганского мяса используется пальмовое масло. Польза этого компонента также весьма сомнительна.

Мнение эксперта

Специалист в области диетологии Римма Мойсенко предупреждает, что наличие в растительном мясе усилителей вкуса, глютена, крахмала, тяжелых металлов, красителей и других искусственных добавок должно насторожить приверженцев здорового рациона. Такие ингредиенты могут вызывать аллергические реакции, оказывать токсическое воздействие на организм, провоцировать обострение генетических патологий. В результате человек, который стремится к правильному питанию, получает совсем не то, что ему нужно.

Мойсенко рекомендует употреблять растительное мясо крайне редко. По словам специалиста, модный продукт лучше использовать в качестве деликатеса. Но не стоит делать его частью повседневного рациона. А протеины и прочие полезные для здоровья ингредиенты вегетарианцы могут получать из других продуктов, например бобов.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Вегетарианство — хорошо или плохо — Правила питания — Питание

Вегетарианство – уже само по себе – вызывает множество споров. Существует огромное количество книг и статей о вегетарианстве, и если попытаться представить всю информацию в единой системе, получится хаос.

Одни считают, что в мясе содержатся микроэлементы, без которых не обойтись; другие – что аморально поедать подобных себе существ; третьи – что в природных условиях средней полосы не употреблять мясо в пищу – неестественно; четвертые – что мясо продукт чрезвычайно вредный, тяжелый и, чтобы его переработать, организму приходится затрачивать невероятное количество энергии, подвергая стрессу и перегрузкам уже и так исстрадавшийся в наших условиях пищеварительный тракт. Плюс к этому – приверженцев вегетарианства можно разделить на несколько видов: первые — не едят только мясо, вторые отказываются также от рыбы и яиц, и, наконец, третьи не употребляют даже молочные продукты, и питаются только растительной пищей.

Вегетарианство, полный или частичный отказ от потребления продуктов животного происхождения. Вопреки распространенному мнению, термин «вегетарианство» происходит не от лат. vegetalis («растительный»), а от лат. vegetus, означающего «крепкий», «полный сил», «бодрый», «деятельный». Английские вегетарианцы, которые ввели в обиход этот термин, придавали ему значение философского и этического жизненного принципа, а не просто практики употребления в пищу овощей.

Во многих регионах мира вегетарианство связано с экономическими причинами, поскольку мясные продукты дороги. Очень часто его придерживаются в силу религиозных или философских убеждений. Многие вегетарианцы испытывают отвращение к мясу из-за сострадания к животным. Другие считают, что через мясные продукты человеку передаются различные болезни или что в них содержатся антибиотики, пестициды и другие вредные вещества. Рост интереса к вегетарианству в последние годы связан с обеспокоенностью тем, что на производство мяса расходуется гораздо больше мировых ресурсов, чем на производство растительных продуктов.

Виды вегетарианства

Некоторые вегетарианцы допускают употребление в пищу молока, сыра и яиц, другие же – только молока и сыра (т.е. придерживаются растительно-молочной диеты). Полные вегетарианцы, иногда называемые строгими (чистыми) вегетарианцами, не едят никаких продуктов животного происхождения. К абсолютным вегетарианцам относятся те, кто вообще ни в каких целях не пользуется продуктами животного происхождения, включая шерсть, шелк и кожу.

Вегетарианская диета

Основные продукты вегетарианской диеты – злаки и хлеб, бобы, орехи, семечки, фрукты и овощи. Преимущественным источником жира служит растительное масло. Своеобразным аналогом молочных продуктов у строгих вегетарианцев являются различные соевые продукты, такие, как соевые молоко и творог или паста для приготовления супов и других блюд. Некоторые вегетарианцы употребляют пищу, по консистенции, цвету и запаху сходную с мясом, птицей или рыбой, но приготовленную из соевых бобов или других растительных продуктов.

При соблюдении нескольких основных правил вегетарианская диета может быть вполне полноценной. Главное из них заключается в потреблении достаточно разнообразных вегетарианских продуктов, что обеспечивает поддержание нормального веса тела у взрослых или нормальный рост у детей. Должны быть удовлетворены потребности организма в белке, содержащем в должном количестве все незаменимые аминокислоты, равно как и заменимые. Хотя растительная пища сравнительно бедна теми или иными аминокислотами, необходимыми для синтеза белков в организме, ее можно комбинировать так, чтобы имелся весь набор аминокислоты. Вопреки распространенному мнению, необязательно потреблять скомбинированные продукты одновременно; достаточно, если это будет сделано в один день (см. также БЕЛКИ).

Наиболее серьезная опасность вегетарианской диеты связана с ее обедненностью некоторыми необходимыми компонентами питания. У строгих вегетарианцев со временем может развиться недостаточность витамина В12, поскольку он присутствует только в животных продуктах. Однако недостаточность витамина В12, приводящая к анемии и необратимым изменениям в нервной системе, у взрослых развивается медленно, в течение многих лет, так как этот витамин запасается в организме. Строгие вегетарианцы должны принимать витамин В12 в таблетках или пить обогащенное им соевое молоко.

В строгой вегетарианской диете может недоставать и кальция, если не потреблять очень большие количества неочищенных кунжутных семян, соевого творога, миндаля, пареной репы или зелени. Полезно также соевое молоко, обогащенное кальцием. Обилие зелени в пище увеличивает поступление в организм и рибофлавина, которого может не хватать.

Дети и беременные женщины, придерживающиеся вегетарианской диеты, должны ежедневно получать добавки витамина D. Поскольку строго вегетарианская пища должна быть довольно обильной, маленьких детей, которых содержат на такой диете, нужно часто кормить и давать им соевое молоко, обогащенное витаминами В12 и D, а также кальцием. Молочная или молочно-яичная вегетарианская диета с достаточным количеством разнообразных продуктов обеспечивает нормальный вес тела у взрослых и нормальный рост у детей, поскольку содержит все пищевые вещества, включая витамины В12 и D.

Но. Какой бы выбор вы ни сделали, важен грамотный подход. В данном случае, прежде чем следовать какой бы-то ни было системе, нужно задать себе вопрос – чем я буду компенсировать отсутствие тех или иных продуктов в рационе? Если вы хотите быть здоровым и активным человеком, необходимо полноценное, сбалансированное питание. Тем более, если вы занимаетесь каким-либо видом фитнеса, и хотите добиться положительных результатов. Без качественного топлива при нормальной, хорошей физической нагрузке вы ноги протянете! Да и рельефную мускулатуру на морковке не нарастишь.

Как известно, «среднему» человеку при средней физической нагрузке в день нужно примерно 60-70 граммов белка. Это, в общем-то, не так уж и много, тем более если учитывать, что в природе источников белка – огромное количество, передает издание GetFit.ru.

Хорошим заменителем мяса (а также рыбы и яиц – если вы решили придерживаться «строгого» вегетарианства) могут стать молочные продукты, особенно творог и сыр, а также популярная сейчас соя, и орехи – это продукты с очень высоким содержанием белка. А вот грибы не подойдут в качестве альтернативы – поскольку белок в них практически не усваивается.

Неплохой источник белка – бобовые продукты и морепродукты. Процент белка содержится и в крупах, и даже во фруктах и овощах – хотя традиционно они — источники углеводов.

Сравнительные исследования показывают, что вегетарианцы реже страдают ожирением и у них ниже кровяное давление и уровень холестерина, чем у тех, кто потребляет мясо. Ряд исследований указывает на меньшую частоту сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Исторический аспект

Древние индийские религии, такие, как индуизм, буддизм и джайнизм, запрещали убивать животных, поскольку утверждали возможность переселения душ, т.е. возрождения душ умерших в теле животных. Джайнисты верили, что отказ от мясной пищи способствует утверждению принципа ненасилия. Позднее этот принцип активно пропагандировал Махатма Ганди, возглавивший борьбу за независимость Индии.

В Древней Греции Пифагор основал вегетарианское движение в противовес обжорству богачей. За умеренность в пище ратовали также римские поэты Гораций, Овидий и Вергилий. В начале нашей эры греческий писатель и историк Плутарх произносил речи против излишеств в еде и потребления мясной пищи.

Начало современному вегетарианскому движению в Англии было положено в 18 в. Джоном Уэсли, одним из основателей секты методистов, который был уверен в положительном влиянии вегетарианства на здоровье. Среди английских вегетарианцев были такие знаменитые писатели, как Перси Шелли и Бернард Шоу. В Америке 18 в. известным вегетарианцем был Бенджамин Франклин, пропагандировавший простой образ жизни. В 19 в. приобрел известность Сильвестер Грэм, пресвитерианский священник и сторонник вегетарианской диеты, особенно рекомендовавший хлеб из муки грубого помола, который и носит его имя («хлеб Грэма»). В последние годы своей жизни вегетарианцем был Лев Толстой.

Обязательно следите за своим самочувствием и настроением! Если вы раздражительны, если физическая нагрузка, с которой вы нормально справлялись, кажется вам сложной, значит, стоит пересмотреть свое питание. Конечно, переход с одного рациона на другой – это стресс, и вы будете испытывать некоторые неудобства. Поэтому – переход должен быть постепенным, а дискомфорт умеренным, и со временем он должен сойти на нет.

Может ли вегетарианская диета быть здоровой?

Меган Андерсон Томас, MS

Постоянно слышу:

Всеядные: «Вегетарианцы просто не выглядят здоровыми».
Вегетарианцы: «Мясо просто вредно для вас». Или «Я чувствую себя намного лучше, когда не ем»

Так кто прав? Могут ли они оба быть правы и неправы одновременно? Я думаю, что ответ кроется в мотивах едока. Всеядность может иметь смысл, потому что вегетарианство, как и все другие диеты, может быть нездоровым.

По сути, вегетарианство, пескетарианство, веганство и т. д. являются элиминационными диетами. Как и в любой элиминационной диете, в них может не хватать жизненно важных питательных веществ, включая определенные витамины, которые в основном содержатся в продуктах животного происхождения. По словам Сабате, вегетарианская диета по сравнению с мясной диетой с большей вероятностью будет содержать дефицит жизненно важных питательных веществ (1). Точно так же, когда всеядные (типичная американская диета) получают избыток калорий из мяса и молочных продуктов, у них остается меньше места для фруктов и овощей, которые обеспечивают их другими питательными веществами, которые так легко усваиваются вегетарианцами.Кроме того, исследования показывают, что повышенный риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний при мясной диете может быть связан с дефицитом фитохимических и других соединений, содержащихся в растительной пище, а не только с потреблением насыщенных жиров и избыточных калорий (2). .

Опять же, проблема в мотивации. Вегетарианцы и всеядные, которые питаются для здоровья, гораздо чаще питаются правильно. Выбор стать вегетарианцем только по соображениям здоровья может привести вегетарианца к более здоровой диете, в которой он осознает разнообразие и сбалансированность.Тем не менее, есть много вегетарианцев, которые могут делать это по неправильным причинам или, как и большинство, не обучены принимать правильные решения о питании.

Наблюдение, что вегетарианцы нездоровы, может быть на самом деле очевидным. Большинство будет утверждать, что у них дефицит железа, цинка, кальция и витаминов группы В, так как они исключили продукты животного происхождения, что привело к анемии (2). Не говоря уже о том, что большинство вегетарианцев — женщины, склонные к анемии из-за менструации. Последующая усталость приводит к эффекту снежного кома усталости, снижению активности и депрессии.Дело в том, что диета оказывает сильное влияние на здоровье и самочувствие, и неправильно питаться опасно легко, даже если намерения человека чисты. Это наблюдается у всех «типов» едоков одинаково.

Важно помнить, что если вы вегетарианец, отказ от стейка может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, атеросклероза, гиперлипидемии и т. д., но это не бесплатный способ съесть всю нездоровую пищу, которую вы можете приготовить. готов к этому. Исключение мяса само по себе не является залогом здоровья.Наоборот, это, кажется, корреляция: вегетарианцы, мотивированные здоровьем, также с большей вероятностью будут достаточно осведомлены, чтобы все время правильно питаться. Кроме того, Сабате показывает, что вегетарианская диета считается улучшающей здоровье и ограничивающей болезни по сравнению с мясной диетой (1).

Ссылки
1. Сабате, Дж. (2003). Вклад вегетарианской диеты в здоровье и болезни: смена парадигмы? Американский журнал клинического питания, 78 (3), 502S-507S.
2.Ниман, округ Колумбия (1999). Физическая культура и вегетарианские диеты: есть ли связь? Американский журнал клинического питания, 70 (3), 570S-575S.

*Автор члена ASN

Плюсы и минусы вегетарианской диеты

Вегетарианская диета очень популярна среди многих людей, которые хотят отказаться от мяса. В то же время мы склонны думать, что вегетарианская диета автоматически намного полезнее, чем мясная, но так ли это на самом деле? Правда в том, что есть как преимущества, так и недостатки, связанные с тем, чтобы стать вегетарианцем; зная обо всех них, вам будет легче принять решение, когда дело доходит до правильного изменения вашего рациона.
Давайте взглянем на некоторые плюсы и минусы:

Плюсы: контроль веса

Исследования показывают, что у людей, придерживающихся вегетарианской диеты, меньше шансов набрать лишний вес. Возможно, это связано с тем, что едят низкокалорийные продукты, а мясо заменяют такими вещами, как свежие овощи, фрукты и бобовые. Поскольку избыточный вес несет с собой множество рисков для здоровья, таких как болезни сердца, высокое кровяное давление, диабет 2 типа и целый ряд других неприятных побочных эффектов, исключение жирного мяса из вашего рациона может быть полезным.Отказ от фаст-фуда, такого как гамбургеры и жареная курица, обычно приводит к тому, что диета становится более здоровой и менее калорийной.

Минусы: нехватка витаминов, минералов и питательных веществ

Когда вы не едите мясо, важно убедиться, что вы все еще получаете достаточное количество белка и основных питательных веществ в своем рационе. Например, витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому вегетарианцы найдут его только в яйцах и молочных продуктах. Очень ценные омега-3 можно найти в грецких орехах и семенах льна, чтобы компенсировать отказ от жирной рыбы.Многие вегетарианцы также принимают витаминные добавки в качестве добавки. Если вы не примете во внимание это, то можете обнаружить, что ваше тело страдает из-за дефицита питательных веществ.

Pro: Польза для здоровья

Если вы придерживаетесь хорошей вегетарианской диеты, ваше здоровье может быть значительно улучшено. Однако вы должны убедиться, что ваша диета включает в себя сочетание источников пищи, которые естественным образом обеспечат вас всем, что вам нужно; отдавайте предпочтение продуктам с хорошими источниками калия и клетчатки, например, овощам, фруктам, бобовым и цельному зерну.Ваше кровяное давление останется низким, а сердечные заболевания будут менее вероятными, поскольку вы будете избегать таких продуктов, как жирное мясо и продукты с высоким содержанием насыщенных жиров. Вегетарианские диеты также хороши для поддержания низкого уровня холестерина, поскольку плохой холестерин в основном происходит из продуктов животного происхождения.

Против:  Вы думаете, что автоматически станете здоровее

Многие из нас отказываются от мяса и думают, что наше здоровье сразу улучшается, но это не обязательно так. Вы не автоматически становитесь здоровее только потому, что избегаете мяса.Достаточно легко отказаться от мяса и по-прежнему наедаться нездоровой пищей, такой как богатые сахаром и твердыми жирами; подумайте о чипсах и пончиках, и вы окажетесь на пути к плохой диете, только без мяса. Вы все равно должны думать о здоровом образе жизни, даже если вы вегетарианец. Если вы будете придерживаться основных правил употребления в пищу свежих фруктов и овощей, цельнозерновых продуктов, орехов, бобов и семян, вы не попадете в ловушку, в которую попадают многие.

Наконец…..

Это лишь некоторые плюсы и минусы вегетарианской диеты.Если вы сосредоточитесь на пользе для здоровья и будете активно следить за тем, что вы едите, вы станете здоровым вегетарианцем.

Если вам нужна дополнительная помощь и совет, перейдите по этой ссылке на Вегетарианское общество

Веганская диета у детей может принести пользу сердцу, но представляет риск для роста | UCL Great Ormond Street Institute of Child Health

Дети на веганской диете имеют более здоровую сердечно-сосудистую систему и меньше жировых отложений, чем их всеядные сверстники, но диета может повлиять на рост, содержание минералов в костях и статус микроэлементов, согласно исследователям из UCL Great Ormond Street Институт здоровья ребенка и Детский мемориальный институт здоровья в Варшаве, Польша.

Рецензируемое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, , также показало, что дети, придерживающиеся вегетарианской диеты, имеют более низкий риск дефицита питательных веществ по сравнению со всеядными, но менее здоровый сердечно-сосудистый профиль.

Для исследования в 2014-2016 гг. были набраны 187 здоровых детей в возрасте от 5 до 10 лет из Польши. Из них 63 ребенка были вегетарианцами, 52 веганами и 72 всеядными. Затем команда собрала данные о росте, составе тела, риске сердечно-сосудистых заболеваний и состоянии микронутриентов у детей-вегетарианцев или веганов и сравнила их с группой детей, которые потребляли мясо в своем рационе.

Всеядные были отобраны таким образом, чтобы они максимально соответствовали вегетарианцам и веганам по полу, возрасту, образованию матери и месту жительства (сельская/городская). Средняя продолжительность воздействия постной диеты составила 5,3 года для веганов и 5,9 года для вегетарианцев.

Рассмотрев семейные обстоятельства детей, особенности раннего питания и роста, а также физическую активность, команда пришла к выводу, что веганская и вегетарианская диеты могут играть причинную роль в различиях в показателях здоровья среди детей.

Профессор Джонатан Уэллс (Институт детского здоровья на Грейт-Ормонд-Стрит Калифорнийского университета), руководивший исследованием, сказал: «Мы знаем, что людей все больше привлекает растительная диета по нескольким причинам, включая заботу о животных и уменьшение нашего воздействия на климат. Действительно, в настоящее время признано, что глобальный переход к растительному питанию имеет решающее значение для предотвращения климатических изменений, и мы решительно поддерживаем эти усилия.

«Мы также знаем, что до сих пор исследования влияния этих диет на здоровье детей в значительной степени ограничивались оценкой роста и веса и проводились только у детей-вегетарианцев.Наше исследование дает существенное представление о результатах для здоровья детей, соблюдающих вегетарианскую и веганскую диеты».

Исследование показало, что дети, соблюдающие веганскую диету, были в среднем на 3 см ниже ростом, имели на 4-6% меньшее содержание минералов в костях и более чем в три раза чаще испытывали дефицит витамина B-12, чем всеядные. В то же время у них также был на 25% более низкий уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — нездоровой формы холестерина и более низкий уровень жира в организме.

Первый автор, д-р Малгожата Десмонд (UCL и Детский мемориальный институт здоровья, Варшава) объяснила: «Мы обнаружили, что веганы потребляют больше питательных веществ, что указывает на «необработанный» тип растительной диеты, что, в свою очередь, связано с меньше жировых отложений и лучший профиль риска сердечно-сосудистых заболеваний.С другой стороны, их более низкое потребление белка, кальция и витаминов B12 и D может объяснить их менее благоприятные концентрации минералов в костях и витаминов в сыворотке.

«Сначала мы были удивлены плохим профилем здоровья сердечно-сосудистой системы у детей-вегетарианцев, но их диетические данные показали, что они ели растительную пищу, относительно обработанную, с меньшим содержанием клетчатки и сахара по сравнению с веганами. Итак, мы узнаем, что просто употребление растительной пищи не является гарантией здоровья, нам все равно нужно выбирать здоровую пищу.”

Группа ученых подчеркнула необходимость дополнительных добавок витамина B12 и витамина D в растительную диету, а также то, что необходимо сделать больше, чтобы повысить осведомленность об этом среди семей детей-вегетарианцев и веганов.

Соавтор, профессор Мэри Фьютрелл (Калифорнийский университет Лондона, Институт детского здоровья Грейт-Ормонд-Стрит) объяснила: «Рекомендуется максимальное укрепление здоровья костей у детей с целью снижения риска остеопороза и переломов в будущем.

«Мы обнаружили, что у детей-веганов была меньшая костная масса даже с учетом их меньшего размера тела и размера костей.Это означает, что они могут вступить в подростковый возраст, фазу, когда потребности в питательных веществах, специфичных для костей, выше, а дефицит костной ткани уже установлен. Если такой дефицит вызван диетой, которая сохраняется в подростковом возрасте, это может увеличить риск неблагоприятных исходов костей в более позднем возрасте».

Профессор Уэллс добавил: «Наши исследования показывают, что нам нужно давать людям больше советов о том, как они могут питаться здоровой пищей на растительной диете. Это особенно актуально для детей, так как они могут иметь более высокие потребности в питательных веществах, пока они растут.Мы стремимся проводить дальнейшие исследования, чтобы помочь максимизировать пользу для здоровья детей от растительной диеты».

Исследование было поддержано финансированием, предоставленным Центру биомедицинских исследований больницы Грейт-Ормонд-Стрит NIHR.

Ссылки:

Изображение:

ISTockPhoto.com Кредит: Солсток

СМИ Контакт:

Rowan Walker

Тел: +44 (0) 7986 463767

E: [email protected].ack.ack.ack.ack.ack.ack.ack.ack.

Reddit, почему бы мне не стать вегетарианцем? : AskReddit

Я вегетарианец уже 16 лет.Вот почему вам не следует быть вегетарианцем.

99% меню блюд в ресторанах волшебным образом сводятся к одному или двум пунктам, которые вы можете съесть. Их традиционно называют картофелем фри или чесночным хлебом.

Хотя они не обязательно настроены враждебно, люди будут задавать вам те же самые старые вопросы, и вам придется давать те же самые старые ответы. Затем наступает часть, где они придумывают все более неправдоподобные сценарии, чтобы увидеть, будете ли вы есть мясо в конце их.Если вы скажете «нет», выйдет еще один неправдоподобный сценарий. Конечная цель, по-видимому, состоит в том, чтобы вы, наконец, сказали, что да, если бы вы оказались в ловушке на Плутоне с приколотым метеоритом ногой, а космический кролик был единственной едой, которую вы видели в течение нескольких дней, и он подпрыгнул достаточно близко, чтобы вы могли съесть, что вы съел бы.

Когда вы, наконец, приспособитесь к менее распространенным (по крайней мере, в основной части Северной Америки) продуктам, таким как лебеда, тофу, сейтан, темпе, пищевые дрожжи и т. д., люди будут вести себя так, как будто вы гадите в облатки для причастия, когда едите их.Тофу явно отвратительнее, чем чистка зубной нитью с парой чужих испачканных дерьмом трусов, но перемолотое разное мясо в кишечной оболочке восхитительно. Шутки в сторону.

Барбекю, которые когда-то были источником летней свободы и веселья, становятся кошмаром. Если вы будете придерживаться своих убеждений и не будете есть ничего, что приготовлено на том же гриле, что и кусок дохлой коровы, вы будете сидеть там, вдыхая запахи крематория, пока разогреваете свой печально выглядящий вегетарианский хот-дог. Ваш комплекс вины усилится, когда люди попытаются приспособиться к вашему извращенному питанию и съесть немного салата… но ждать. Это Цезарь, а в заправке есть паста из анчоусов. Ты неблагодарный, раз передаешь салат, специально купленный для тебя.

Если к этому моменту вы еще не чувствуете достаточной ненависти к себе, вы решаете почитать что-нибудь на тему вегетарианства и узнаете, что вы ужасны. Та сырная пицца, которую ты ел прошлой ночью? В этом дерьме весь сычужный фермент. Что такое сычужный фермент?

Сычужный фермент извлекают из внутренней слизистой оболочки четвертой камеры желудка (сычуга) молодых неотъемлемых телят.Эти желудки являются побочным продуктом производства телятины.

Существуют вегетарианские источники, но мало кто беспокоится об этом. (Запомните, тофу отвратительно!)

Итак. Вот почему вам не следует становиться вегетарианцем.

7 признаков того, что ваша вегетарианская или веганская диета вам не подходит

Стремясь поправить здоровье и похудеть, вы перестали есть мясо. Так почему же вы не чувствуете себя чертовски фантастически, как почти все веганы и вегетарианцы, которых вы знаете? Скорее всего, ваше растительное меню нуждается в некоторой корректировке.

Бесчисленные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут снизить риск сердечных заболеваний, диабета и даже некоторых видов рака. И в целом растительноядные, как правило, стройнее тех, кто ест мясо. Но вегетарианские диеты не являются надежными — и употребление слишком большого количества неправильных продуктов (или слишком малого количества правильных) может привести к тому, что вы будете чувствовать себя далеко не великолепно.

(Выглядите и чувствуйте себя лучше с помощью 21-дневного плана Prevention в Love Your Age. Это жизненная перезагрузка, которая нужна каждой женщине старше 40 лет!)

К счастью, признаки того, что ваш план питания нарушен, довольно легко обнаружить и исправить.Вот 7, на которые стоит обратить внимание:

У вас никогда не бывает достаточно времени, чтобы спланировать или приготовить еду.

Ната Вкусей/Getty Images

Мясоеды, которым нужно быстро пообедать или поужинать, почти всегда могут найти приличный салат с курицей или сэндвич с индейкой в ​​кафе или гастрономе на углу. Но здоровые блюда без мяса не всегда так легко найти. В результате вы, скорее всего, вернетесь к продуктам, в которых много сыра или рафинированных углеводов и мало овощей, — говорит Дон Джексон Блатнер, RDN, CSSD, автор книги «Обмен суперпродуктами ».(Пицца или паста, кому?)

Это не значит, что вам нужно планировать все, что вы планируете съесть на всю неделю. (Хотя, если хотите, действуйте. Эти секреты приготовления пищи могут помочь.) Но у вас должно быть общее представление о том, что вам нужно иметь под рукой, чтобы приготовить легкие и питательные блюда. «Посмотрите на свою продуктовую корзину и убедитесь, что она заполнена продуктами на 50%, источниками белка на 25% и цельнозерновыми продуктами на 25%», — говорит Блатнер. Если вы покупаете в магазине продукты в правильном соотношении, они легче переносятся на вашу тарелку.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  Я посетил новый более дешевый магазин Whole Foods всего за 50 долларов. Вот именно то, что я купил.

Вы чувствуете себя странно раздутым.

Майкл Хейм / Eye Em / Getty Images

Фасоль, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты богаты клетчаткой, которая может помочь вам чувствовать себя сытым и даже снизить риск некоторых хронических заболеваний. Но они также могут вызвать у вас газообразование и спазмы, особенно если вы слишком быстро увеличиваете потребление.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  4 вещи, которые происходят, когда вы не получаете достаточно клетчатки

Чтобы уменьшить дискомфорт, попробуйте пить больше воды. «Клетчатка поглощает лишнюю воду в вашем организме, поэтому вам нужно больше жидкости, чтобы все шло своим чередом», — говорит Элиза Сэвидж, MS, RD, CDN из Middleberg Nutrition. Употребление хотя бы половины овощей в приготовленном виде вместо сырых также может помочь. «Процесс приготовления помогает расщепить часть клетчатки, поэтому вашему телу не нужно выполнять столько работы», — говорит Сэвидж.

Вы набираете вес.

Фотообсуждение/Getty Images

Конечно, вегетарианство может помочь вам похудеть. Но противоположное может произойти, если вы переусердствуете с упакованными закусками или выпечкой. «Вегетарианская и веганская пища не всегда полезна и низкокалорийна», — говорит Джули Аптон, магистр медицины, доктор медицинских наук, CSSD, основатель Appetite for Health. «Есть веганское печенье, пирожные и торты… но если это печенье или торт, это не диетическая еда.

Употребление слишком большого количества здоровой пищи также может привести к набору лишних килограммов. «Часто вегетарианцы думают, что раз они едят полезную пищу, то в целом могут есть больше», — говорит Блатнер. Но даже несмотря на то, что такие продукты, как коричневый рис и ореховое масло, полезны, они не лишены калорий. «Вам все еще нужно следить за размерами порций, если вы хотите похудеть или сохранить свой вес», — говорит Блатнер. (Наша шпаргалка по контролю порций может помочь вам в этом.)

Ты все время устаешь.

cyan66/Getty Images

Есть несколько причин, из-за которых вы можете чувствовать себя не в своей тарелке.По словам Сэвиджа, один из них слишком много ест хлеба и злаков и скудно потребляет нежирный белок и полезные жиры, что может привести к более быстрому падению сахара в крови и снижению вашей энергии. «Я всегда рекомендую есть по крайней мере одну порцию белка и одну порцию здорового жира при каждом приеме пищи», — говорит она. (Попробуйте включить в свой рацион некоторые из этих 10 продуктов с высоким содержанием жира, которые вам следует есть больше ).

Кроме того, не так много отличных растительных источников железа и витамина B12, двух питательных веществ, которые участвуют в производстве энергии, говорит Блатнер.Железо содержится в бобах, чечевице и тофу, а витамин B12 содержится в яйцах, молочных продуктах и ​​пищевых дрожжах. B12 также содержится в некоторых обогащенных хлопьях и заменителях молока, таких как Kashi Heart To Heart Honey Toasted Oat Cereal (Купить сейчас: 6 упаковок, 25 долларов США, amazon.com) и Organic Edensoy Extra (Купить сейчас: коробка на 32 жидких унции, 5 долларов США, Jet.com). Если вы считаете, что есть хоть малейшая вероятность того, что вы не удовлетворяете свои потребности в питании с помощью своего рациона, подумайте о том, чтобы поговорить со своим врачом. После сдачи анализа крови он или она может определить, имеет ли смысл принимать добавки для вас.

БОЛЬШЕ:  Растительные диеты могут вызывать депрессию, новые исследования утверждают, но есть и хорошие новости

На самом деле ты не большой любитель фруктов и овощей.

Эленатевайз / Getty Images

Вы из тех вегетарианцев, которые придерживаются трех принципов: пасты, бутербродов и варенья и упакованных закусок? Это не совсем хорошая новость. Экономия на основных продуктах питания, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и бобовые, не только увеличивает ваши шансы на получение важных питательных веществ, но также может подвергнуть вас риску серьезных проблем со здоровьем.

Вегетарианская или веганская диета, состоящая в основном из нездоровой пищи, такой как очищенные злаки, сладости и сладкие напитки, может увеличить риск сердечных заболеваний, показало недавнее Гарвардское исследование более чем 200 000 взрослых. «Качество вашей растительной пищи имеет значение», — говорит Аптон. «Вы не можете есть веганские пирожные, печенье и пончики и снижать риск сердечных заболеваний». (Однако есть веганские угощения время от времени не является запретом. В следующий раз, когда вам захочется сладкого, подумайте о том, чтобы приготовить один из этих 3 вкусных десертов, о которых вы никогда не догадывались, что они веганские.)

Вы едите поддельное мясо, как будто оно выходит из моды.

Лаури Паттерсон / Getty Images

Конечно, случайный сэндвич с собачьим тофу или веганским куриным сэндвичем не имеет большого значения, но аналоги мяса, как правило, сильно обработаны и часто содержат соль, сахар, искусственные ароматизаторы и консерванты. Если они вам нравятся, вы должны есть их в качестве угощения от случая к случаю, а не в качестве основного продукта на каждый день.

Вместо этого придерживайтесь цельных источников растительного белка, таких как бобы, чечевица и орехи.(Или приготовьте свои собственные вегетарианские бургеры с нуля. Вот пять рецептов, которые не развалятся на гриле.) Что касается сои? Несколько порций в неделю — это нормально, говорит Сэвидж. Но вы должны придерживаться минимально обработанных соевых продуктов, таких как темпе без ГМО, тофу и эдамаме, а не соевые гамбургеры или закусочные.

Идеально обжарьте тофу с помощью этих советов: 

Вы голодны через час или два после еды.

Гетти Изображений

Если постные блюда не остаются у вас надолго, велика вероятность, что они не содержат достаточного количества белка.«Продукты с высоким содержанием белка перевариваются дольше, поэтому они помогают дольше оставаться сытым», — говорит Блатнер. Ваши индивидуальные потребности в белке будут зависеть от ваших потребностей в калориях и уровня активности. Но в целом, вы должны стремиться получать по крайней мере одну порцию белка за один прием пищи, например, полстакана вареной чечевицы или стакан греческого йогурта. (Ознакомьтесь с этими 7 способами приготовления греческого йогурта, которые не требуют приготовления, и получите кулинарное вдохновение.)

Другой способ заправиться? Заполните половину своей тарелки фруктами и овощами.«В них много мышечной массы и клетчатки, что помогает насытиться», — говорит Аптон.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:  5 веганских ужинов, в которых белка столько же, сколько в куриной грудке

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

13.7: Космос и культура: NPR

Посмотрим правде в глаза: вегетарианцы составляют абсолютное меньшинство в США.С. населения.

Кажется, что число увеличивается, хотя данные различных опросов сильно разнятся.

Например, опрос 500 респондентов, проведенный организацией Public Policy Polling, указывает на скачок числа людей, не употребляющих мясо, с 1 процента в 1971 году до колоссальных 13 процентов в 2013 году: 6 процентов веганов, 7 процентов вегетарианцев. (Несколько трагикомично, что вопрос о вегетарианстве является частью опроса, озаглавленного: «Американцы выбирают Рональда Макдональда на пост президента, а не Бургер Кинга».) Другие источники показывают результаты, которые, если вы болеете за вегетарианство, намного хуже.Исследование 2006 года, одобренное Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, показало, что 2,3 процента взрослого населения США являются вегетарианцами, а 1,4 процента — веганами. Более свежий опрос Харриса, проведенный в 2016 году по заказу Vegetarian Resource Group, показывает, что число взрослых вегетарианцев составляет 3,3 процента, а веганов — примерно половина от этого числа. Таким образом, это предполагает примерно 50-процентный рост численности за последние 10 лет.

Эти результаты в некоторой степени согласуются с другим опросом Faunalytics, чья миссия состоит в том, чтобы «сделать вас более сильными в создании изменений для животных», который сообщает только о 3 процентах вегетарианцев, хотя это указывает на количество людей, заявляющих об уменьшении их мяса. прием увеличивается.

Учитывая колебания цифр, можно сделать вывод, что: 1. Необходимо срочно провести более тщательное голосование; 2. Приведенные здесь цифры следует рассматривать только как качественные индикаторы тенденций.

Что касается остального мира, цифры ненамного лучше, за исключением Индии, страны, где религиозные обряды составляют около 30 процентов числа вегетарианцев. Согласно Атласу мяса «Друзей Земли» за 2014 год, средний мировой показатель составляет около 5 процентов.

Для видов мяса, употребляемых в пищу в разных странах, эти диаграммы Организации экономического сотрудничества и развития содержат подробную разбивку. В совокупности цифры показывают, что, к сожалению, люди остаются стойкими хищниками.

Обсуждение становится интересным, когда мы спрашиваем, почему некоторые люди выбирают вегетарианство.

Статья 2009 года о Гарвардском здравоохранении (обновленная в 2016 году) указывает на множество причин: от моральных (несправедливое обращение с животными) до здоровья, от экономических до религиозных и экологических.Исследование 2007 года, проведенное Ралукой Андреа Ион из Бухарестского университета, опубликованное в российском журнале «Экономика сельского хозяйства» , подтверждает эти результаты, перечисляя различные факторы в порядке общего предпочтения:

  1. Соблюдать более здоровую диету в целом страдания животных на фермах
  2. Питаться более дешевой пищей
  3. Уменьшать воздействие на планету/окружающую среду
  4. Отражать духовные или религиозные убеждения

Большинство людей выбирают вегетарианство из-за нравственной заботы о животных и соблюдения более здоровой диеты.Окружающая среда проявляется как меньшая забота. Эти результаты показывают недостаточное понимание того, какое влияние мясоедение оказывает на окружающую среду, и того, почему каждый из нас может изменить ситуацию к лучшему, о чем мы говорили ранее. (Более глобальное представление см. здесь.)

Что произойдет с окружающей средой, если население мира решит стать вегетарианцами? Ответ не так прост.

Широкомасштабное и широко цитируемое исследование 2008 года «Животноводство в меняющемся ландшафте» перечисляет плюсы и минусы животноводства во всем мире.(Краткий обзор см. в этой статье Stanford News за 2010 год.)

Вот некоторые из результатов:

  • Продукты животноводства обеспечивают треть потребления белка человечеством.
  • Животноводство, в том числе продукты питания, волокна, удобрения, энергия и рабочая сила, составляет 40 процентов сельскохозяйственного ВВП и обеспечивает средства к существованию для 1 миллиарда бедняков в мире, в которых занято 1,3 миллиарда человек.
  • По оценкам, 20% всех земель, предназначенных для животноводства, деградируют из-за выпаса скота; 70 процентов деградации земель происходит в засушливых регионах.
  • Почти 30 процентов свободной ото льда поверхности Земли отведено под животноводство, и только 8 процентов отведены под растениеводство, непосредственно потребляемое людьми.
  • Животноводство сильно влияет на качество воздуха, на него приходится более 60 процентов глобальных антропогенных выбросов аммиака (из удобрений), которые способствуют кислотным дождям и подкислению экосистем.
  • На животноводство приходится 18 процентов выбросов парниковых газов, в том числе 9 процентов углекислого газа, 37 процентов метана и 65 процентов двуокиси азота.
  • Существует повышенный риск передачи болезней от домашнего скота людям.

Таким образом, в мире без мяса будет больше лесов, меньше потребности в пресной воде, меньше использования пестицидов и антибиотиков, больше зерна для людей и меньше выбросов парниковых газов. Судя по всему, неспроста.

Но полностью резать мясо было бы не таким хорошим решением, как кажется.

Поскольку люди едят меньше мяса, им нужно есть больше растений, поэтому необходимо соответствующим образом преобразовать сельскохозяйственные площади.В некоторых районах, где землю трудно обрабатывать (например, в горных районах с засушливым климатом), выпас крупного рогатого скота, овец и коз фактически превращает несъедобную траву в съедобное мясо и молоко. Свиней и кур можно было кормить остатками пищи; остатки еды составляют абсурдную треть всего продовольствия, производимого в мире. В некоторых бедных регионах потребление мяса и молока является единственным надежным источником белков и жиров. Также в бедных регионах многие занимаются животноводством. Их можно было бы перенаправить и обучить для работы в сельском хозяйстве, но из-за ограничений, связанных с качеством почвы, это может быть непросто.

Переход на вегетарианскую диету (отказ от мяса, но яйца и молочные продукты разрешены) в отличие от строгой веганской диеты также нецелесообразен, поскольку в случае с домашним скотом коровы должны телиться каждый год, чтобы продолжать производить молоко и получать 50 процентов молока. их потомство — самцы. Что мы делаем с ними?

Вполне возможно, что генная инженерия решит эту проблему, производя только коров, приспособленных для производства молока. Цыплята тоже могут быть подделаны. Но насколько моральной будет такая технология?

Возвращаясь к вопросу в заголовке, становится ясно, что меньше мяса хорошо с моральной и экологической точек зрения, но никакое мясо не может быть так хорошо, как некоторые могут подумать.Некоторым бедным регионам мира нужно все мясо, которое они могут достать. То же самое в районах, где нет пахотных земель, а выпас эффективен. Культура также играет важную роль, и мясоедение прочно укоренилось во многих частях мира. Попробуйте убедить масая из Кении, что ему нельзя есть мясо или пить молоко и кровь. (Их диета постепенно меняется, чтобы включить больше злаков.)

Для тех из нас, кто может позволить себе питательную растительную пищу, нет особых причин оставаться плотоядными.Но попробуйте рассказать об этом повару-барбекю из Южной Каролины или Сан-Паулу.

Марсело Глейзер — физик-теоретик и писатель, профессор натурфилософии, физики и астрономии в Дартмутском колледже. Он является директором Института междисциплинарного взаимодействия в Дартмуте , соучредителем 13.7 и активным популяризатором науки среди широкой публики. Его последняя книга — «Простая красота неожиданного: поиски форели и смысла всего естествоиспытателем» .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.