Вредно ли много есть молочных продуктов: Молоко: пить или забыть

Характеристики

Особенность употребления человеком продуктов, содержащих лактозу в том, что организм не усваивает лактозу напрямую. Для усвоения лактозы ему необходим фермент «лактаза». Лактаза расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, их организм и усваивает. Активность  фермента лактазы в организме определяется работой гена, который отвечает за его синтез.

В небольших количествах фермент лактаза присутствует во многих продуктах, например: в репе, капусте и даже в миндальных орехах. Относительно не так давно, в период существования Российской империи и какое-то время после октябрьской революции в народе широко употреблялась в пищу и репа, и капуста. Со временем репа почти исчезла из рациона городского жителя, да и капусту едят не так часто. Повлияло ли это на распространение непереносимости лактозы среди людей? Хоть исследований на эту тему ещё не проводилось, скорее всего, такая взаимосвязь конечно должна присутствовать.

Польза и влияние на организм

Поговорим о пользе лактозы для организма:

1) Лактоза — это высокоэнергетический элемент и это распространяется на все продукты питания, в которых она содержится.

2) Она заметно укрепляет иммунитет организма.

3) Употребление продуктов, содержащих лактозу, является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

4) Ещё издревле в народе отмечалось положительное воздействие лактозы на нервную систему. Употребление стакана тёплого молока перед сном рекомендуется, как средство борьбы с бессонницей.

5) Лактоза нормализует обмен кальция и помогает кишечнику усваивать витамины В и С.

В целом все специалисты склоняются к мнению, что молочные продукты весьма полезны для организма человека, только за исключением случаев индивидуальной непереносимости лактозы.

Вред лактозы

Непереносимость молока – это следствие нарушения работы фермента лактаза, который перестаёт расщеплять лактозу должным образом. Нерасщеплённая лактоза не усваивается человеческим организмом, что может вызвать ряд проблем со здоровьем:

а) Лактоза накапливается в кишечнике, что вызывает диарею, метеоризм, неконтролируемое выделение газов и вздутие живота.

б) Накопление в кишечники лактозы становится средой для размножения патогенных бактерий.

в) В некоторых случаях стенки кишечника слишком быстро усваивают лактозу — это вызывает выделение токсинов. Эти токсины способны вызвать отравление организма, что по симптомам напоминает пищевую аллергию.

Где есть лактоза?

В наше время, с развитием пищевой промышленности лактоза стала широко применяться при изготовлении множества различных продуктов питания:

— шоколад;

— сухие молочные смеси;

— нуга;

— мороженное;

— кондитерские крема;

— манная каша;

— сливки;

— какао;

— различная сдобная выпечка;

— йогурты;

— сыры.

Во всех этих продуктах высоко содержание лактозы, если производитель не указывает на этикете обратного.

Непереносимость лактозы

Стоит разделять непереносимость молока и аллергию на молоко. При непереносимости лактозы допустимо незначительное употребление в пищу продуктов с её содержанием. Обычно непереносимость лактозы связанна с нехваткой в организме человека фермента лактаза, или с его малой активностью. Частично решить эту проблему можно употреблением продуктов с повышенным содержанием этого фермента.

Причины появления

Сделать это просто — для этого нужно сдать ДНК-анализ. Вы можете воспользоваться специализированной панелью 2genes, которая даст информацию о риске развития непереносимости лактозы, а также о том, есть ли вас предрасположенность к развитию целиакии, либо сделать расширенный тест MyWellness, который расскажет не только о возможных пищевых непереносимость, но и поможет составить индивидуальный, наиболее подходящий для вас рацион питания, понять вашу потребность в витаминах и питательных веществах и выбрать наилучший вид спорта.

Признаки и симптомы непереносимости

Все основные признаки и симптомы непереносимости сводятся к расстройству пищеварения и кишечника. Это газы, вздутие живота, в редких случаях тошнота, диарея и прочее. Симптомы могут быть вызваны, как непереносимостью лактозы, так и обычным перееданием продуктов, которые её содержат. Обычно достаточно принять абсорбент и только в особых случаях назначается промывание желудка.

Диета

Процент людей с непереносимостью лактозы среди славянской группы народов относительно не велик и составляет всего 15%. Поэтому вопрос о вреде для организма взрослого человека от употребления продуктов, содержащих лактозу, не стоит так остро, как в Западных странах – мало, кто задумывается о нормах употреблениях лактозы. Примечательно, что в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США непереносимость лактозы стремится к 100%.

Некоторые диетологи настаивают на полном отказе от «молочного сахара» с заменой его на растительные аналоги. Для кого-то это может оказаться полезным, но не для всех. В отдельных случаях полный отказ от продуктов, содержащих лактозу, может оказаться вредным для взрослого человека. Поэтому прежде, чем окончательно отказаться от лактозы, необходимо какой-то период внимательно последить за своим самочувствием и окончательное решение принять исходя из своих ощущений.

Употреблять продукты с лактозой или нет вопрос не однозначный. Помимо противников употребления имеются и сторонники. Основные свойства лактозы в том, что она не вызывает набор веса, при этом хорошо утоляет голод – есть молочные диеты для укрепления иммунитета, очистки организма и избавления от лишнего веса.

Аллергия на лактозу

Принципиальная разница между непереносимостью и аллергией в том, что непереносимость вызвана нехваткой ферментов для усвоения лактозы, а аллергия это агрессивная реакция иммунитета на попадание лактозы в организм. Стоит заметить, что при кормлении новорожденного питательными смесями риск на всю жизнь заработать аллергию на молоко резко возрастает. Смеси содержат большое количество чужеродного для организма ребёнка белка и иммунитет может на него агрессивно отреагировать, что тут же закрепится и станет постоянной реакцией.

В молоке содержится около 25 различных протеинов, которые могут вызвать иммунную реакцию организма. Но самые аллергенные из них – это казеин и сывороточные белки.

1)     Белок лактальбумин содержится только в коровьем молоке и разрушается при 70 градусах. Вызывает аллергию в половине случаев.

2)     Белок лактоглобулин – он более термоустойчив и лишь частично разрушается при кипячении. Вызывает аллергию в 60% случаев.

3)     Бычий сывороточный альбумин – изменяется при температурной обработке и присутствует в коровьем молоке в небольших количествах. Но может вызывать аллергию чуть менее чем в 50% случаев.

4)     Казеин – присутствует не только в коровьем молоке и широко применяется в пищевой промышленности при приготовлении различных соусов, выпечки, мороженном, кремах и кондитерских изделиях. Вызывает аллергию в 60% случаев.

Аллергия на молоко намного более опасное заболевание, чем непереносимость молока. Если человек с непереносимостью лактозы употребит продукт, в котором она содержится, в самом плохом случае это закончится небольшим пищевым отравлением. В случае с аллергией даже небольшое количество лактозы может привести к летальному исходу.

Суточная норма

Суточная норма лактозы для детей содержится в двух стаканах молока. Для взрослых эта норма в два раза больше. Конечно, не обязательно употреблять только молоко – подойдёт любой продукт с лактозой.

Если вы чувствуете вялость, апатию, плохое настроение – вполне возможно, что причиной тому может быть нехватка лактозы. При переизбытке лактозы обычно начинаются проблемы с кишечником: жидкий стул, метеоризм и прочие симптомы пищевого отравления.

Как выбирать продукты при непереносимости

Непереносимость лактозы это неприятное неудобство, которое не требует полностью отказаться от всех молочных продуктов. В основном надо не употреблять молочный сахар – остальные компоненты молочных продуктов непереносимости не вызывают. В продаже можно найти молоко без лактозы, в котором молочный сахара заменён на растительный – такое молоко вполне можно пить и в нём содержатся остальные полезные микроэлементы.

Так же можно употреблять твёрдые сыры, а вот творог и мягкие сыры придётся из рациона исключить полностью. Все остальные молочные продукты можно заменить безлактозными аналогами – это йогурты, сливки, сухие смеси и прочие кисломолочные продукты.

Полностью отказываться от продуктов с содержанием лактозы приходится только при аллергической реакции на неё. В других случаях полный отказ не рекомендуется. Лактоза важна в детском возрасте – она укрепляет костные ткани и зубы. Во взрослом возрасте лактоза стимулирует умственную деятельность и снабжает организм энергией. Пожилым людям надо несколько уменьшит употребление продуктов с лактозой, но тоже не до полного от них отказа.

Молочные продукты: здоровая пища или риск для здоровья? — Блог Harvard Health

Когда я был подростком, я пил как можно больше молока (часто прямо из коробки, стоя перед открытым холодильником, к большому огорчению моей матери). Я видел рекламу по телевизору — молоко и другие молочные продукты были отличным билетом к укреплению костей и увеличению мускулов.

Но сегодня репутация молочных продуктов в области питания столь же очевидна, как и у стакана молока. Молочные продукты полезны или вредны для вас, в зависимости от последних диетических тенденций или недавних исследований.Так что же правда — молочные продукты полезны или опасны для здоровья? «Молочные продукты не нужны для оптимального здоровья, но для многих людей это самый простой способ получить кальций, витамин D и белок, необходимые для поддержания здоровья и нормального функционирования сердца, мышц и костей», говорит Васанти Малик, ученый-диетолог из Гарвардского университета. Школа общественного здравоохранения Чан.

Молочные продукты как источник кальция и белка

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сыр и творог, являются хорошими источниками кальция, который помогает поддерживать плотность костей и снижает риск переломов.Взрослым в возрасте до 50 лет необходимо 1000 миллиграммов (мг) кальция в день. Женщинам старше 50 и мужчинам старше 70 требуется 1200 мг. (Для сравнения, чашка молока содержит от 250 до 350 мг кальция, в зависимости от марки, цельного, обезжиренного или обезжиренного. Типичная порция йогурта содержит около 187 мг кальция.) Молоко также обогащено витаминами. с витамином D, который нужен костям для поддержания костной массы.

Пожилым людям также необходим белок для защиты от саркопении, естественной возрастной потери мышечной массы и силы, и молочные продукты могут быть достойным источником.Рекомендуемая доза для пожилых людей составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела. Мужчине с весом 180 фунтов потребуется около 65 граммов белка в день, а женщине с весом 140 фунтов — около 50 граммов.

Тем не менее, когда дело доходит до прямого воздействия молочных продуктов на здоровье, существующие научные данные неоднозначны. Некоторые исследования предостерегают от употребления слишком большого количества молочных продуктов, в то время как другие исследования показывают некоторые преимущества от регулярного употребления молочных продуктов.

Один вид молочных продуктов лучше другого?

Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует взрослым придерживаться обезжиренных или нежирных молочных продуктов.Но новое исследование показывает, что жирные молочные продукты не представляют большой угрозы для здоровья сердца. В отчете, представленном на Конгрессе Европейского общества кардиологов 2018 года, было рассмотрено 20 исследований с участием почти 25000 человек, и не было обнаружено никакой связи между потреблением большинства молочных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Исключением было молоко, но результаты показали, что только очень высокое потребление молока — в среднем почти литр в день — было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые ученые даже предположили, что правильные молочные продукты могут предотвратить сердечные заболевания.Исследование с участием 2000 мужчин, опубликованное British Journal of Nutrition , показало, что те, кто ел много кисломолочных продуктов, таких как йогурт и сыр, имели меньший риск ишемической болезни сердца, чем мужчины, которые ели меньше этих продуктов. Это подтверждает более ранние исследования, которые показали, что кисломолочные продукты оказывают более благоприятное воздействие на липидный профиль крови и риск сердечных заболеваний, чем другие молочные продукты.

Другое предложенное преимущество, однако, не сработало.«Несмотря на стремление молочной промышленности США продвигать молочные продукты, особенно молоко, как средство похудания, исследования не подтвердили этого, за исключением ограничения калорий», — говорит Малик.

Чистая прибыль

Когда дело доходит до общей пользы для здоровья, кажется, что молочные продукты не являются ни героем, ни злодеем. Добавление молочных продуктов в свой ежедневный рацион — немного молока в кофе или чашка, налитая на хлопья для завтрака, или ломтик сыра на бутерброде — может помочь вам получить некоторые из жизненно необходимых питательных веществ.«Но имейте в виду, что хорошо сбалансированная диета, включающая большое количество зеленых листовых овощей и орехов, может лучше помочь вам получить необходимые кальций и белок, а не слишком полагаться на молочные продукты», — говорит Малик.

Малик по-прежнему предпочитает, чтобы большинство людей придерживалось обезжиренных молочных продуктов, поскольку они помогают снизить потребление насыщенных жиров, но при этом содержат большое количество питательных веществ. В качестве альтернативы вы можете выбрать заменители миндального и соевого молока, но имейте в виду, что в них меньше белка, чем в обычном молоке.В качестве единственного источника молочных продуктов Малик рекомендует простой греческий йогурт. (Избегайте ароматизированных версий с высоким содержанием сахара). «В нем больше белка, чем в обычном йогурте, и содержатся пробиотики, которые помогают здоровью кишечника. И он довольно универсален, так как вы можете есть его отдельно или добавлять в другие блюда, например, смузи, и использовать в рецептах вместо сливок ».

13 способов употребления молочных продуктов в ущерб здоровью человека

Есть молоко? Если это так, у вас также могут возникнуть прыщи, проблемы с пищеварением, нежелательный жир на животе и повышенный риск развития рака.Все эти условия связаны с потреблением молочных продуктов. Слоган «Молоко приносит пользу телу», а — это просто маркетинговый ход. Конечно, иногда мы едим то, что, как мы знаем, не самое лучшее для нашего организма, но с таким количеством доступных молочных альтернатив мы все еще можем наслаждаться утренним латте и мороженым после ужина, не прибегая к молочным продуктам.

13 способов употребления молочных продуктов в ущерб здоровью человека

1. Непереносимость лактозы затрагивает 3 из 4 человек

Целых шестьдесят пять процентов населения мира страдают непереносимостью лактозы.Это означает, что их организм не может должным образом переваривать лактозу, что может вызвать побочные эффекты, такие как вздутие живота, судороги, диарея, тошнота и чрезмерное газообразование. У людей с тяжелой аллергией могут быть более интенсивные, даже фатальные реакции на молочные продукты.

2. Вероятность развития рака у пьющих молоко выше

Было показано, что потребление молочных продуктов увеличивает инсулиноподобный фактор роста 1 (IGF-1), который связан с повышенным риском рака. Шведское исследование показало, что у женщин, потребляющих 4 или более порций молочных продуктов в день, вероятность развития рака яичников в два раза выше, чем у тех, кто употреблял менее двух порций молочных продуктов или совсем не употреблял их.Кроме того, исследования показали, что веганская диета может быть ключом к победе в «войне с раком», а веганы борются с раком более эффективно, чем те, кто ест продукты животного происхождения.

3. Молочные продукты связаны с высоким уровнем холестерина

Американская кардиологическая ассоциация специально перечисляет масло, сливки, сыр и «другие молочные продукты, изготовленные из цельного или обезжиренного (2 процента) молока» в качестве примеров продуктов с насыщенными жирами. Организация советует населению сократить потребление этих продуктов, чтобы снизить уровень холестерина в крови.Люди с высоким уровнем холестерина могут испытывать сердечно-сосудистые осложнения, включая боли в груди, сердечный приступ и инсульт.

4. У пьющих молоко может быть повышенное кровяное давление

В исследовании, проведенном Национальным центром биотехнологической информации (NCBI), была обнаружена обратная зависимость между потреблением молочных продуктов и высоким кровяным давлением, что означает, что чем больше молочных продуктов потреблял участник, тем выше, как правило, были уровни артериального давления. Высокое кровяное давление, также известное как гипертония, может быть одним из наиболее убедительных факторов риска инсульта и ишемической болезни сердца.

5. Ежедневное употребление молока увеличивает риск болезни Паркинсона

Согласно NutritionFacts.org, информационному центру на основе растений, основанному доктором Майклом Грегером, потребление молочных продуктов в огромной степени увеличивает риск развития болезни Паркинсона. В статье цитируется исследование, которое показало, что на каждую чашку молока, потребляемую в день, вероятность развития болезни Паркинсона возрастает на 17%.

6. Молочные продукты содержат натрий

Молочные продукты, особенно те, которые заявлены как «обезжиренные», как правило, содержат большое количество натрия.Например, сыр с пониженным содержанием жира и плавленый йогурт содержат большое количество натрия, поскольку производители продуктов питания заменяют вкус жира добавлением соли. Потребление большого количества натрия увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя для поддержания основных функций организма необходимо некоторое количество натрия, его следует потреблять умеренно. FDA США рекомендует менее 2300 миллиграммов в день для большинства взрослых и менее 1500 миллиграммов для людей с гипертонией.

7.Молочные продукты связаны с высокими показателями рассеянного склероза

Согласно исследованию, в котором проанализировано 29 различных групп населения в 27 странах, у людей, употребляющих больше молочных продуктов, выше уровень рассеянного склероза (РС). РС — изнурительное заболевание, которое поражает центральную нервную систему организма, по существу нарушая связь между нервами тела и мозгом, вызывая симптомы, которые варьируются от крайней усталости, онемения, невнятной речи, потери координации и в некоторых случаях паралича.

8. Молочные продукты связаны с развитием диабета 2 типа

Как отмечалось выше, молочные продукты, как правило, содержат высокий уровень насыщенных жиров, особенно при употреблении в составе обычных продуктов стандартной американской диеты (сырная пицца, мороженое, чизбургеры и т. Д.). Избыток насыщенных жиров может привести к увеличению веса и снижению инсулинорезистентности — двух ключевых факторов риска, связанных с диабетом 2 типа. И наоборот, было показано, что растительная диета предотвращает и обращает вспять это заболевание.

9. Молоко может привести к диабету 1 типа

Хотя многие считают диабет 1 типа (IDDM) неудачной генетической мутацией, беременные матери и маленькие дети, потребляющие молочные продукты, более подвержены риску этого заболевания из-за процесса, получившего название «молекулярная мимикрия». Тот же процесс может увеличить риск аутоиммунного заболевания. Американская академия педиатрии еще в 1994 году выпустила предупреждение, в котором говорится, что : «[e] раннее воздействие белка коровьего молока на младенцев может быть важным фактором в инициировании процесса деструкции бета-клеток у некоторых людей … Избегание белка коровьего молока. в течение первых нескольких месяцев жизни может уменьшить более позднее развитие IDDM или отсрочить его начало у восприимчивых людей.”

10. Те, кто пьёт молочные продукты, могут больше страдать от астмы

Бесчисленное количество больных астмой, которые отказались от молочных продуктов, поклялись, что вылечили себя от этой болезни, исключив молочные продукты из своего рациона. Кроме того, несколько врачей, специализирующихся на растениях, например доктор Майкл Клэппер, обнаружили, что молочные продукты могут вызывать приступы астмы. И наоборот, эти врачи предложили растительную диету, чтобы обратить вспять это заболевание.

11. Кальций в молочных продуктах ослабляет кости

В отличие от распространенного заблуждения, употребление молочного молока не укрепляет кости.Фактически, исследование показало, что женщины, которые выпивают два стакана молока в день, увеличивают риск перелома бедра на 45%. Те участники, которые выпили три стакана, увеличили этот риск на 60%.

12. Молочные продукты могут усугубить акне

Угри могут быть тяжелым состоянием как для подростков, так и для взрослых. Хотя генетика играет роль, употребление молочных продуктов может усугубить серьезность этого неприятного состояния кожи. Исследования связывают употребление коровьего молока с распространенностью и резкостью акне как у мужчин, так и у женщин.С другой стороны, многие люди утверждают, что их кожа остается сияющей после веганской диеты.

13. Гормоны в молочных продуктах могут повышать уровень эстрогена

Соя имеет плохую репутацию из-за повышения уровня эстрогена и риска рака, но на самом деле виновато молочное молоко. Согласно исследованию, опубликованному NCBI, молочные продукты обеспечивают 60-80% эстрогена в рационе пьющих молоко. Повышенный уровень эстрогена может привести к различным видам рака, включая рак груди и простаты у женщин и мужчин.

Молочные продукты вредны для вас? Отделение мифа от факта

Версия этой статьи впервые появилась в ноябрьском выпуске журнала SELF за 2015 год.

Стакан ледяного молока когда-то был напитком, эквивалентом легкой пищи: полезной, типично американской. Он идеально сочетается с печеньем и дополняет здоровый завтрак. Это были факты, которые вы, вероятно, не подвергали сомнению в детстве. Я знаю, что не стал, достигнув совершеннолетия в «Got Milk?» эра, когда 300 знаменитостей (от Сальмы Хайек до Кейт Мосс) носили молочные усы, чтобы напомнить нам, как важно было выпить.

Сегодня я ем греческий йогурт на завтрак и глотаю органическое (жирное!) Шоколадное молоко после тренировки. На прошлое Рождество муж подарил мне модную терку для сыра, потому что я твердо верю, что с пармезаном все вкуснее. Но я оказываюсь среди постоянно сокращающегося меньшинства любящих молочные продукты американцев. Все больше и больше моих друзей отказываются от сыра, потому что говорят, что он портит их кожу или желудок, или переходят на сырое молоко, потому что клянутся, что это снимает их аллергию.Такие знаменитости, как Алисия Сильверстоун и Меган Фокс, которые придерживались веганской или палеодиеты, трубят о предполагаемом зле молочных продуктов. С 1978 года потребление молока американцами упало с почти чашки в день до чуть более половины; 54 процента из нас вообще не пьют его ежедневно.

Но какие факты оправдывают этот массовый молочный бунт? «Может быть трудно пробираться сквозь информацию и знать, каким источникам доверять», — говорит Лиза Сассон, доктор медицинских наук, доцент кафедры питания в Нью-Йоркском университете.Поэтому я погрузился в исследование, чтобы разобраться в мифах и шумихе по обе стороны молочной пропасти.

Что вы слышали: «Молоко — лучший источник кальция».

Да, молоко содержит много кальция. Но это не единственный источник, и вопрос о том, сколько кальция вам нужно, является предметом некоторых споров.

По данным Национального института здоровья, порция обезжиренного молока обеспечивает 30 процентов дневной нормы кальция. NIH советует женщинам в возрасте от 19 до 50 потреблять 1000 миллиграммов в день, что практически невозможно без молочных продуктов.(Женщины до 30 лет, которые все еще активно наращивают костную ткань, больше всего нуждаются в кальции.) Но Всемирная организация здравоохранения предлагает всего от 400 до 500 мг кальция в день для всех взрослых, или примерно столько, сколько вы получите, если будете питаться. включите капусту, бобы и два пакета овсянки быстрого приготовления (без молока). Дополнительными источниками являются тофу, брокколи, сардины, миндаль и апельсиновый сок, обогащенный кальцием. «Если вы придерживаетесь диеты, богатой питательными веществами, вы будете получать кальций из большого количества продуктов», — говорит Сассон. (Что касается здоровья костей: листовая зелень и упражнения с отягощением тоже помогают.)

Стоит отметить, что Министерство сельского хозяйства США не только наблюдает за американскими диетическими рекомендациями, но и продвигает продажу американских сельскохозяйственных продуктов, в том числе молочных продуктов, объясняет Дэвид Кац, доктор медицины, директор Исследовательского центра профилактики Йель-Гриффин в Дерби, штат Коннектикут. Некоторые эксперты считают, что трехразовая порция молочных продуктов, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США, на самом деле может быть слишком много. Уолтер Уиллетт, доктор медицины, председатель отдела питания Гарвардской школы общественного здравоохранения в Бостоне, говорит, что «предотвращение переломов костей всегда было основным оправданием употребления молока.«Но когда его команда проанализировала шесть исследований с участием почти 200 000 женщин, они не обнаружили взаимосвязи между употреблением молока и более низким уровнем переломов. А исследование 60 000 шведских женщин показало, что те, кто выпивал 21 унцию в день или более, имели на 60 процентов более высокий риск перелома бедра (возможно, из-за молочного сахара, который может ослаблять кости).

Что вы слышали: «Вам нужно молоко для витамина D.»

Витамин D — критически важный для усвоения кальция и здоровья костей и считается полезным для регулирования настроения и веса — производители добавляют в каждую чашку молока, а также в сыр и йогурт.Это потому, что немногие продукты содержат витамин D естественным образом; источники ограничены яичным желтком, говяжьей печенью и жирной рыбой. Но молочные продукты — не единственная пища, которая обычно обогащается витамином D: обогащенный OJ, и некоторые злаки — это еще один вариант. (Солнце является источником OG, но воздействие увеличивает риск рака кожи и преждевременного старения.) Неясно, что больше D — сверх 600 МЕ в день, рекомендованных NIH — всегда лучше. Согласно метаанализу 2014 года, здоровые взрослые, принимавшие добавки с витамином D, не заметили значительного улучшения минеральной плотности костей.Тем не менее, если вы избегаете молочных продуктов, поговорите со своим врачом о подходящем для вас уровне D.

Что вы слышали: «Шоколадное молоко — идеальный напиток для восстановления после тренировки».

Шоколадное молоко стало отличным продуктом после тренировки, потому что белок в молоке (8 граммов, или 17 процентов от суточной суточной нормы для женщин) считается ключевым для восстановления мышечных волокон, изношенных во время тренировок, в то время как сахар в шоколаде сироп или порошок восполняют запасы топлива. Я нашел дюжину исследований, подтверждающих эти утверждения, и затем заметил, что примерно половина из них была профинансирована Национальным советом по молочной промышленности.Хотя эксперты, не связанные с отраслью, с которыми я разговаривал, опасались возможных конфликтов интересов в некоторых исследованиях шоколадного молока, они не оспаривали важность восполнения запасов жидкости и гликогена после тяжелой тренировки. Исследования также подтверждают ценность белка для восстановления мышц. Тем не менее, шоколадное молоко очень калорийно (если вы его пьете, вы можете выбрать молоко с низким содержанием жира), и после менее интенсивных тренировок топливо для восстановления может не понадобиться. «Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, у вашего тела есть все, что ему нужно», — говорит д-р.Кац.

Молочные продукты: 6 причин, по которым вы должны избегать их любой ценой, или почему соблюдение принципов пищевой пирамиды Министерства сельского хозяйства США вредно для вашего здоровья (ВИДЕО)

В наши дни кажется, что это делают почти все. Знаменитости, спортсмены и даже глава департамента здравоохранения и социальных служб бывшего президента Клинтона Донна Шалала гордятся тем, что носят белые «молочные усы». В конце концов, все знают, что вам нужно молоко, чтобы быть здоровым …

Молочные продукты — идеальная еда природы, но только если вы теленок.

Если это звучит для вас шокирующим, то это потому, что очень немногие люди готовы говорить правду о молочных продуктах. На самом деле критиковать молоко в Америке — все равно, что брать на себя материнство, яблочный пирог или бейсбол. Но это как раз то, что я собираюсь сделать.

Основываясь на исследованиях и моем опыте медицинской практики, я обычно советую большинству своих пациентов полностью избегать молочных продуктов. Я люблю мороженое так же, как и другие люди, но как ученый я должен честно смотреть на то, что мы знаем.В сегодняшнем блоге я рассмотрю многие документированные побочные эффекты молочных продуктов и дам вам шесть причин, по которым вам следует избегать употребления молочных продуктов любой ценой.

Причина, по которой у меня проблемы с пищевой пирамидой Министерства сельского хозяйства США

Я знаю, что мой совет избегать молочных мух перед лицом новой, «современной» пищевой пирамиды от Министерства сельского хозяйства США (USDA). Пирамида Министерства сельского хозяйства США рекомендует выпивать 3 стакана молока в день. Что случилось с этим? Ну, во-первых, это не рекомендация, основанная на строгих научных данных.

Некоторые из «экспертов», которые помогли создать пирамиду, на самом деле работают в молочной промышленности, поэтому рекомендации Министерства сельского хозяйства США отражают интересы отрасли, а не науки или наших интересов.

Фактически, Уолтер Уиллет, доктор медицинских наук, доктор философии — второй по популярности ученый в области клинической медицины и глава отдела питания Гарвардской школы общественного здравоохранения — является одним из самых ярых критиков пирамиды. Он даже назвал ее руководящие принципы «до чертиков нелепыми».«Это не то, о чем легкомысленно говорит гарвардский ученый.

Но доктор Уиллетт прав. Пирамида просто не основана на ключевых научных выводах о здоровье. Сейчас мы рассмотрим некоторые рекомендации пирамиды и то, почему я не согласен с ними.

Но прежде чем я проанализирую, почему нынешняя пищевая пирамида вредна для вашего здоровья, я хочу подать немного надежды. Недавно я посетил медицинскую конференцию, организованную Гарвардской медицинской школой и Кулинарным институтом Америки под названием «Здоровые кухни, здоровый образ жизни» и встретились с Эриком Риммом, который тесно сотрудничает с Уолтером Уиллеттом в Гарвардской школе общественного здравоохранения и является членом комитета по диетическим рекомендациям для американцев Министерства сельского хозяйства США от 2010 года.

Я спросил его, считает ли он, что наука, а не промышленность будет формировать новые руководящие принципы, и он сказал, что теперь в новой группе только один ученый, имеющий связи с отраслью, и что он объективен и согласен вносить изменения при представлении данных. Мне не терпится увидеть, насколько наука соответствует политике, но я чувствую луч надежды на то, что впервые в истории наших диетических рекомендаций мы увидим преобладание науки, а не интересов отрасли, и что язык будет прямым, ясным и простым для понимания. для всех американцев.Руководящие принципы начала 1990-х годов, продвигающие потребление 6-11 порций хлеба и злаков в день, привели к образованию макарон, углеводов и сахара и привели к крупнейшей эпидемии ожирения в истории нашего вида.

Будем надеяться, что новые руководящие принципы на 2010 год направят нас к укреплению здоровья, а не к увеличению бремени ожирения, диабета и хронических заболеваний. Руководящие принципы продовольственной политики Министерства сельского хозяйства США составляют основу программы школьных обедов и способствовали увеличению числа случаев ожирения у детей в три раза.Будем надеяться, что мы сможем подать другое обеденное меню для наших детей и нашей страны.

Простая идея о том, что наука должна стать политикой, к сожалению, не нашла поддержки в Вашингтоне. Но, похоже, сейчас ситуация немного изменилась.

Теперь вернемся к тому, почему последние правительственные постановления от 2005 года вредны для вашего здоровья!

1. Употребляйте разнообразную пищу в пределах основных пищевых групп и среди них, оставаясь в пределах энергетических потребностей вашего организма.

Звучит разумно, но какие группы продуктов? Если вы выберете молочные продукты, мясо, жиры и углеводы, «идеальным» блюдом может стать чизбургер, молочный коктейль и картофель фри с кетчупом (картофель и помидоры — два основных овоща, потребляемых в Америке).Подобные общие советы бессмысленны и потенциально вредны.

2. Контролируйте потребление калорий, чтобы контролировать массу тела.

Опять же, звучит неплохо, но, как я писал в своей книге « UltraMetabolism », даже хорошо подготовленные диетологи и диетологи не могут приблизиться к правильной оценке собственного потребления калорий за день. Также подумайте над этим: можно ли потреблять все свои калории из колы или мороженого, если вы остаетесь в пределах моей потребности в калориях? Конечно нет.Так что это более бесполезный совет.

3. Увеличьте потребление фруктов и овощей, цельнозерновых и обезжиренных или нежирных молочных продуктов.

Ну, фрукты, овощи и цельнозерновые — это прекрасно. Молоко — не так уж и много. Я вернусь к этому через минуту.

4. Выбирайте углеводы с умом.

Кто с этим поспорит? Но как они определяют «мудро»? Настоящий совет здесь должен заключаться в том, чтобы сократить потребление сахара со 185 фунтов на человека в год (то, что мы в настоящее время потребляем) до менее чем фунта, избегать мучных продуктов (кроме как лакомства) и придерживаться цельных углеводов, таких как овощи. фрукты, цельнозерновые, бобы, орехи и семена.

5. Выберите приготовление пищи с небольшим количеством соли.

Неплохой совет. Но это не имеет смысла, если большая часть того, что вы едите, представляет собой упакованные или обработанные продукты, которые вы на самом деле не готовите. Для большинства американцев, которые половину еды едят вне дома, это бесполезно. Лучшей рекомендацией было бы избегать упакованных, обработанных, консервированных, готовых и фаст-фудов (если вы точно не знаете, как они готовятся).

6. Если вы употребляете алкогольные напитки, делайте это умеренно.

Звучит хорошо, но если вы обычно пьете две бутылки вина за ночь, то одна кажется умеренной! Я думаю, что лучший вариант — ограничить употребление алкоголя половиной напитка в день или 3 стаканами в неделю (количество, которое, кажется, имеет наибольшую пользу для здоровья).

7. Не ешьте небезопасные продукты.

Конечно, не стоит оставлять яичный салат под палящим солнцем или бросать салат руками, которые только что обработали сырую курицу, покрытую сальмонеллой.Но в рекомендациях пищевой пирамиды не упоминаются пестициды, гормоны, антибиотики или генетически модифицированные продукты, несмотря на научные доказательства их вреда. Позор Министерству сельского хозяйства США!

Теперь вы понимаете, почему у меня большие проблемы с пищевой пирамидой! Его руководящие принципы стараются казаться разумными, при этом защищая интересы пищевой и сельскохозяйственной промышленности, а также всех лоббистов, оплачивающих выборы в Конгресс. Так все будут счастливы …

Но я не такой, да и тебе не должно быть.Эта размытая, запутанная и бесполезная пирамида просто не обслуживает публику. Следующие рекомендации, я надеюсь, будут лучше, особенно с привлечением независимых ученых, таких как Эрик Римм. Хуже того, некоторые из рекомендаций совершенно вредны, например, пить больше молока и молочных продуктов.

По словам доктора Виллетта, который провел много исследований и проанализировал исследования по этой теме, есть много причин отказаться от молока, в том числе:

1. Молоко не уменьшает количество переломов. (i) Вопреки распространенному мнению, употребление молочных продуктов никогда не снижает риск переломов. Фактически, согласно исследованию здоровья медсестер, молочные продукты могут увеличить риск переломов на 50 процентов!

2. Меньше молочных продуктов, лучше кости. Страны с самым низким уровнем потребления молочных продуктов и кальция (например, в Африке и Азии) имеют самый низкий уровень остеопороза.

3. Кальций не так защищает кости, как мы думали. (ii) Исследования приема добавок кальция не показали положительного эффекта в снижении риска переломов.Витамин D, по-видимому, намного важнее кальция в предотвращении переломов.

4. Кальций может повысить риск рака. Исследования показывают, что более высокое потребление кальция и молочных продуктов может увеличить риск рака простаты у мужчин на 30-50 процентов. (Iii) Кроме того, потребление молочных продуктов увеличивает уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1) в организме. — известный промотор рака.

5. Кальций имеет преимущества, которых нет в молочных продуктах. Добавки кальция, но не молочные продукты, могут снизить риск рака толстой кишки.(iv)

6. Не все могут переваривать молочные продукты. (v) Около 75 процентов населения мира генетически неспособны правильно переваривать молоко и другие молочные продукты — проблема, называемая непереносимостью лактозы.

Основываясь на таких выводах, д-р Виллет пришел к некоторым важным выводам:

• Кальций нужен всем — но, вероятно, не в такой степени, как рекомендованная нашим правительством суточная норма (RDA), а кальций из рациона, включая зелень и фасоль, лучше усваиваются организмом с меньшим риском, чем добавки кальция.

• Кальций, вероятно, не предотвращает переломы костей. Немногие в этой стране могут снизить риск переломов, получая больше кальция.

• Мужчины могут не захотеть принимать кальциевые добавки. Добавки кальция и витамина D могут быть разумными для женщин.

• Молочные продукты могут быть вредными для здоровья. Пропаганда употребления молочных продуктов может иметь негативные последствия для здоровья.
Если всего этого недостаточно, чтобы отказаться от молока, стоит отметить еще несколько научных открытий. Федеральная торговая комиссия (FTC) недавно попросила UDSA изучить научную основу утверждений, сделанных в рекламе «молочных усов».Их группа ученых четко сформулировала истину:

• Молоко не улучшает спортивные результаты.

• Нет никаких доказательств того, что молочные продукты полезны для ваших костей или предотвращают остеопороз — фактически, животный белок, который они содержат, может способствовать потере костной массы!

• Молочные продукты связаны с раком простаты.

• Он богат насыщенными жирами и связан с сердечными заболеваниями.

• Молочные продукты вызывают проблемы с пищеварением у 75 процентов людей с непереносимостью лактозы.

• Молочные продукты усугубляют синдром раздраженного кишечника.

Проще говоря, FTC спросила молочную промышленность: «Есть доказательства?» — и ответ был НЕТ!

Кроме того, молочные продукты могут способствовать еще большему количеству проблем со здоровьем, например:

• Аллергия (vi)
• Проблемы носовых пазух
• Инфекции уха
• Диабет 1 типа (vii)
• Хронический запор (viii)
• Анемия (в детей)

Из-за этих опасений многие начали рассматривать сырое молоко в качестве альтернативы. Но это тоже не совсем здоровая форма молочных продуктов …

Да, сырое, цельное, органическое молоко устраняет такие проблемы, как пестициды, гормоны, антибиотики и эффекты гомогенизации и пастеризации — но для меня эти преимущества не имеют т перевешивают потенциальные риски молочных продуктов.
С эволюционной точки зрения молоко — странная пища для человека. Еще 10 000 лет назад мы не приручали животных и не могли пить молоко (если только какой-нибудь храбрый охотник-собиратель не доил дикого тигра или буйвола!).

Если вы в это не верите, подумайте вот о чем: большинство людей естественным образом перестают вырабатывать значительное количество лактазы — фермента, необходимого для правильного метаболизма лактозы, сахара в молоке — где-то в возрасте от двух до пяти лет. Фактически, для большинства млекопитающих нормальным состоянием является прекращение выработки ферментов, необходимых для правильного переваривания и метаболизма молока после отлучения от груди.

Наши тела просто не приспособлены для регулярного переваривания молока. Вместо этого большинство ученых согласны с тем, что нам лучше получать кальций, калий, белок и жиры из других источников пищи, например, из цельнозерновых продуктов — овощей, фруктов, бобов, цельного зерна, орехов, семян и морских водорослей.

Итак, вот мой совет по работе с молочными продуктами.

6 советов по работе с молочными продуктами

• Выгуливайте корову. Это принесет вам гораздо больше пользы, чем питье молока.

• Не полагайтесь на молочные продукты для здоровья костей.Если вы хотите здоровых костей, делайте много упражнений и ежедневно принимайте 2000 МЕ витамина D.

• Получайте кальций из пищи. К ним относятся темно-зеленые листовые овощи, кунжутный тахини, морские овощи, а также сардины или лосось с костями.

• Попробуйте отказаться от всех молочных продуктов. Это означает, что исключите молоко, сыр, йогурт и мороженое на две недели и посмотрите, почувствуете ли вы себя лучше. Вы должны заметить улучшения в ваших пазухах, постназальном кровотечении, головных болях, синдроме раздраженного кишечника, энергии и весе.Затем снова начните есть молочные продукты и посмотрите, как вы себя чувствуете. Если вам станет хуже, постарайтесь отказаться от этого на всю жизнь.

• Если вы переносите молочные продукты, используйте только сырые органические молочные продукты. Я предлагаю иногда сосредоточиться на ферментированных продуктах, таких как несладкий йогурт и кефир.

• Если вам нужно кормить ребенка молочной смесью, не волнуйтесь. Молоко в детских смесях гидролизовано или расщеплено и легче усваивается (хотя оно может вызывать аллергию). Когда вашему ребенку исполнится год, переключите его или ее на настоящую пищу и миндальное молоко.

Еще есть молоко? Надеюсь нет! Помните, что молочные продукты не имеют решающего значения для хорошего здоровья. Я призываю вас отказаться от молочных продуктов и посмотреть, что это для вас поможет.

Теперь я хотел бы услышать от вас …

Вы согласны или не согласны с тем, что молочные продукты вредны для вас?

Были ли у вас проблемы с потреблением молочных продуктов?

Какие изменения — к лучшему или худшему — вы испытали, если попробовали отказаться от молочных продуктов?

Пожалуйста, поделитесь своими мыслями, оставив комментарий ниже…

(i) Фесканич Д., Виллетт В.С., Штампфер М.Дж., Кольдиц Г.А. Молоко, пищевой кальций и переломы костей у женщин: 12-летнее проспективное исследование. Am J Public Health. 1997 июн; 87 (6): 992-7.

(ii) Фесканич Д., Виллетт В.С., Кольдиц Г.А. Кальций, витамин D, потребление молока и переломы бедра: проспективное исследование среди женщин в постменопаузе. Am J Clin Nutr. 2003 Февраль; 77 (2): 504-11.

(iii) Ценг М., Бреслоу Р.А., Граубард Б.И., Циглер Р.Г. Потребление молочных продуктов, кальция и витамина D и риск рака простаты в когорте Национального эпидемиологического исследования здоровья и питания.Am J Clin Nutr. 2005 Май; 81 (5): 1147-54.

(iv) Хунчарек М., Мускат Дж., Купельник Б. Риск колоректального рака и потребление кальция, витамина D и молочных продуктов с пищей: метаанализ 26 335 случаев из 60 обсервационных исследований. Nutr Cancer. 2009; 61 (1): 47-69.

(v) Браннон П.М., Карпентер Т.О., Фернандес-младший, Гилсанц В., Гулд Дж. Б., Холл К. Э., Хуэй С.Л., Луптон-младший, Меннелла Дж., Миллер Нью-Джерси, Осганиан С.К., Селлмейер Д.Е., Сухи Ф.Дж., Вольф М.А. Заявление конференции по развитию консенсуса NIH: Непереносимость лактозы и здоровье.Государственные научные заявления NIH Consens. 2010 24 февраля; 27 (2).

(vi) Бартли Дж., МакГлашан С.Р. Увеличивает ли молоко выработку слизи? Мед-гипотезы. 2010 Апрель; 74 (4): 732-4.

(vii) Луопаярви К., Савилахти Э., Виртанен С.М., Илонен Дж., Книп М., Акерблом Х.К., Ваарала О. Повышенные уровни антител к коровьему молоку в младенчестве у детей, у которых позже в детстве развивается диабет 1 типа. Педиатр Диабет. Октябрь 2008 г .; 9 (5): 434-41.

(viii) Эль-Ходход М.А., Юнис Н.Т., Зайтун Ю.А., Дауд С.Д. Детский запор, связанный с аллергией на коровье молоко: соответствующее время переносимости молока.Pediatr Allergy Immunol. 2009 25 июня.

Марк Хайман, практикующий врач и основатель центра UltraWellness, является пионером в области функциональной медицины. Доктор Хайман теперь делится 7 способами задействовать естественную способность вашего тела к самовосстановлению. Вы можете подписаться на него в Twitter, связаться с ним в LinkedIn, посмотреть его видео на Youtube и стать его поклонником на Facebook.

Молочные продукты вредны или полезны для вас? Новое исследование дало удивительные результаты

Руководства по питанию часто рекомендуют диету с низким содержанием жиров, несмотря на отсутствие единого мнения среди медицинских экспертов относительно того, полезна ли диета с низким содержанием жиров для здоровья сердца.Это означает, что молочные продукты с их относительно высоким содержанием жира находятся в списке «экономных».

Но новое исследование, представленное во вторник на ежегодном конгрессе Европейского общества кардиологов, предполагает, что текущие рекомендации по ограничению потребления молочных продуктов должны быть пересмотрены, особенно для тех, кто потребляет йогурт и сыр, а не молоко.

«Долгое время считалось, что потребление молочных продуктов увеличивает риск смерти, особенно от ишемической болезни сердца, цереброваскулярных заболеваний и рака, из-за относительно высокого уровня насыщенных жиров в молочных продуктах», — говорится в пресс-релизе общества.«Тем не менее, доказательства любой такой связи, особенно среди взрослого населения США, противоречивы».

Цельное молоко, по-видимому, по-прежнему увеличивает риск сердечных заболеваний, хотя авторы исследования не дали количественной оценки, насколько велико это увеличение. Но было обнаружено, что большинство других молочных продуктов, особенно сыр и йогурт, защищают как от общей смертности, так и от смерти от любого причина — и смертность от цереброваскулярных причин.

Доктор Мацей Банах из Медицинского университета Лодзи, Польша, который руководил исследованием, и его коллеги изучили данные Национального исследования здоровья и питания 1999–2010 гг., проведенного Центры по контролю и профилактике заболеваний.Средний возраст 24 474 взрослых участников исследования составлял 47,6 года, из них 51,4 процента составляли женщины.

Связанные

За более чем шестилетний период наблюдения было зарегистрировано 3 520 смертей, в том числе 827 от рака, 709 от сердечных причин и 228 от цереброваскулярных заболеваний.

В центре внимания модели питания

Исследователи обнаружили, что потребление любых молочных продуктов снижает риск смерти от любой причины на 2%, в то время как потребление молочных продуктов, состоящих в основном из сыра, снижает риск смерти на 8%. риск общей смертности.Риск смерти от инсульта был на 4 процента ниже при общем потреблении молочных продуктов и на 7 процентов ниже при потреблении одного молока.

В то же время, более высокое потребление молока было связано с повышенным риском сердечных заболеваний, и эта связь требует дальнейшего изучения, отмечается в пресс-релизе.

Связанные

«Это было исследование модели питания — а именно на этом мы должны сосредоточиться — моделей питания в отличие от отдельных продуктов или групп продуктов», — Бет Китчин, доцент кафедры диетологии в университете. из Алабамы в Бирмингеме, который не участвовал в исследовании, говорится в электронном письме.

Молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и кефир, являются отличными источниками высококачественного белка, кальция и фосфора, — сказал Китчин. Молоко и йогурт — хорошие источники калия, которого трудно получить в нашем рационе. «

Диеты с высоким содержанием калия помогают снизить кровяное давление», — сказал Китчин. «Если у вас нет аллергии на молоко, у вас действительно нет недостатков — если вы не едите их так много, что вы набираете вес».

Будьте осторожны с набором веса

Молочные продукты являются основными источниками насыщенных жиров и составляют примерно одну пятую от общего потребления насыщенных жиров в США.С. диета. Употребление в пищу насыщенных жиров увеличивает уровень плохого холестерина, называемого ЛПНП, и может вызывать хроническое воспаление, что приводит к увеличению сердечно-сосудистых заболеваний, но в недавних исследованиях было показано, что определенные жирные кислоты, содержащиеся в молочных продуктах, снижают риск сердечных заболеваний.

В исследовании, опубликованном в декабре 2014 года в Американском журнале клинического питания, исследователи из университетов Тафтса и Гарварда обнаружили, что люди с очень высоким потреблением молочных продуктов имеют значительно более низкий риск диабета, основного фактора риска развития сердечных заболеваний, по сравнению с люди, у которых было очень низкое потребление молочных продуктов.

Хотя сыр и другие молочные продукты пересматриваются как полезные для сердца добавки, они далеки от спасения жизни, и большинство медицинских работников по-прежнему считают сбалансированную диету самым здоровым вариантом.

«Я рекомендую людям ограничить употребление цельномолочных молочных продуктов и сырных порций», — сказала доктор Холли Лофтон, директор программы управления весом в NYU Langone Health. «Сыр может быть довольно сытным и сытным для пациентов, но его также часто едят в бессмысленной обстановке, например, на званых обедах.Это может привести к увеличению веса, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний ».

Плюсы и минусы молочных продуктов

Вы хотите быть уверены, что ваша семья придерживается здорового питания, верно? Некоторые продукты явно полезны, а некоторые — вредны. Всем известно, что свежий садовый салат содержит много питательных веществ, в то время как пончики, покрытые глазурью, явно не подходят для вас. Тем не менее, некоторые продукты не совсем такие нарезанные и сушеные.

Молочные продукты могут способствовать здоровому питанию, но вы должны помнить о типе и количестве потребляемых молочных продуктов.Молочные продукты содержат белок, кальций и многие другие питательные вещества, но они также могут вызывать расстройство пищеварения и содержат высокий уровень насыщенных жиров и сахара. Вот несколько плюсов и минусов молочных продуктов.

Преимущества молочных продуктов

Молочные продукты — удобный источник таких питательных веществ, как кальций, витамин D, калий и белок.

Кальций, калий и витамин D необходимы для хорошего здоровья костей. Эти питательные вещества обеспечивают правильный рост и развитие костей у детей, увеличивают плотность костей и помогают взрослым поддерживать костную массу.

Диета, включающая в себя укрепляющие кости питательные вещества, содержащиеся в молочных продуктах, может помочь снизить риск остеопороза.

По данным Министерства сельского хозяйства США, диеты, включающие молочные продукты, связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа у взрослых.

Диеты, богатые калием, также могут помочь поддерживать нормальное кровяное давление, ограничивая действие натрия.

Минусы молочных продуктов

Многие молочные продукты содержат много насыщенных жиров. Насыщенные жиры повышают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина.Более высокий уровень ЛПНП увеличивает риск ишемической болезни сердца.

У некоторых людей непереносимость лактозы. Люди с непереносимостью лактозы не могут должным образом переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке. Это может привести к диарее, болям в животе или другим желудочно-кишечным проблемам.

Многие молочные продукты, например сыры, содержат много натрия. Сахар также добавляют в некоторые молочные продукты — не только мороженое, но и йогурт, замороженный йогурт, чизкейк и другие десерты. В молоке содержится натуральный сахар, поэтому, добавив больше подслащенного йогурта, вы можете получить лакомство на завтрак, эквивалентное пончику с глазурью.

В последнее время растет интерес к сырому молоку. Некоторые утверждают, что сырое молоко лучше для вашего здоровья, потому что оно более натуральное или потому, что процесс пастеризации лишает его пользы для здоровья. По данным CDC, непастеризованное молоко и сыр могут быть опасными и не приносят значительных преимуществ для здоровья.

Итак, молочные продукты полезны?

Важен тип потребляемых вами молочных продуктов. Полезны ли молочные продукты, во многом зависит от того, какие молочные продукты вы едите или пьете.

Проверьте этикетки на информацию о пищевой ценности и список ингредиентов. Выбирайте молочные продукты с низким содержанием жира и сахара.

Хорошее здоровье — и даже здоровое питание — не зависит от какой-то одной пищевой группы. Молочные продукты можно включить в здоровую диету, но вы должны есть другие полезные продукты, контролировать потребление калорий, регулярно заниматься спортом и избегать нездоровых привычек, чтобы поддерживать хорошее самочувствие. Регулярные посещения врача также важны для поддержания хорошего самочувствия. Запишитесь на прием к врачу MANA сегодня!

7 причин, почему молоко и молочные продукты вызывают у вас недомогание

Сегодня американцы потребляют огромное количество молочных продуктов.Среднестатистический американец потребляет или 600 фунтов молочных продуктов в год. [1]

Молочные продукты (включая коровье молоко) не входили в рацион взрослых на протяжении большей части эволюции человека [2]. Мы ели эти продукты только около 7500 лет [3] по сравнению с примерно 200 000 лет, которыми живут люди (наши основные биохимические функции развивались еще за несколько миллионов лет до этого) [4].

Мастер готовки на растительной основе с вилками

ЭКОНОМИЯ 25% ДО 30 МАРТА!
КУРС НАЧИНАЕТСЯ 6 АПРЕЛЯ

Интенсивный и успешный маркетинг молочной промышленности (включая такие слоганы, как «Молоко — полезно для тела» и «Получил молоко») укрепил широко укоренившееся убеждение в том, что молочные продукты полезны для нашего здоровья.Но так ли это на самом деле?

Молочная промышленность подверглась критике и критике со стороны экспертов по питанию, ученых и врачей из-за того, что она связана с рядом серьезных проблем со здоровьем.

Молочные продукты — важный источник воздействия женских гормонов. [5] Коммерческое коровье молоко содержит большое количество эстрогена и прогестерона, что вызывает серьезную озабоченность. Это еще больше усугубляется тем, что современные дойные коровы генетически изменены для непрерывного производства молока — даже во время их повторных беременностей.[5] [6]

Даже молочные продукты, помеченные как «органические» или «без добавления гормонов», обычно содержат высокие уровни этих проблемных гормонов, которые естественным образом производятся коровами (даже если этим коровам не давали дополнительных гормонов для целей продукта. метка).

• Как у взрослых, так и у детей потребление молока привело к заметному увеличению уровней эстрадиола и прогестерона в крови и моче [6], а потребление молочных продуктов в целом было связано с повышенным уровнем циркулирующего эстрадиола.[7]

• Данные показывают, что мужчины, которые пьют молоко, поглощают эстрогены из молока, что, как было установлено, приводит к значительному снижению выработки / уровня тестостерона. [6]

• Педиатры выразили обеспокоенность по поводу воздействия в детстве экзогенных эстрогенов, содержащихся в коммерческом молоке, учитывая исследования, показывающие, что раннее половое созревание у детей препубертатного возраста может быть вызвано «обычным потреблением коровьего молока». [6]

• Широкий спектр многоцентровых рецензируемых исследований показал, что потребление молочных продуктов является одним из наиболее серьезных и постоянных факторов риска гормонозависимых злокачественных заболеваний, включая рак яичников, матки, груди, яичек и простаты.[5-15]

Кроме того, хотя в культуре существует популярная идея о том, что соевые продукты могут вызывать феминизирующий эффект, несколько исследований показали, что изофлавоны (соединения растительного происхождения в соевых бобах с эстрогенной активностью) не оказывают феминизирующего воздействия на мужчин даже при высоком уровне потребления. . [16] Другие исследования показали, что потребление соевой пищи защищает даже от рака груди. [17] [18] Я думаю, что мы должны гораздо больше беспокоиться о высоком уровне реальных женских половых гормонов, содержащихся в молочных продуктах, потребление которых приводит к заметно более высоким уровням циркулирующих этих проблемных гормонов.[5]

Казеин является основным белком в молочных продуктах, и исследования показали, что он способствует росту и развитию рака. Фактически, некоторые исследования даже показали, что развитие рака в большей степени может контролироваться уровнем казеина в рационе, чем воздействием основного канцерогена [19].

Инсулиноподобный фактор роста-1 (или IGF-1), гормон, который способствует росту и делению как нормальных, так и раковых клеток, считается одним из механизмов, ответственных за эту ассоциацию.IGF-1, по-видимому, регулируется с точки зрения питания, а потребление животного белка (включая казеин из молочных продуктов) приводит к более высоким уровням циркулирующего гормона, способствующего развитию рака. По этой причине потребление казеина из молочных продуктов (а также животного белка в целом) связано с повышенным риском развития и распространения рака. [19-25]

Наша иммунная система обычно защищает нас от микробов и других вредных веществ.Но если он теряет способность распознавать и отличать вредные вещества от нормальных тканей и клеток, он вместо этого может атаковать наши собственные тела.

Эти «автоатаки» могут быть вызваны воздействием чужеродных пептидов (включая фрагменты животных белков, содержащихся в молочных продуктах), которые имеют сходство с компонентами человеческого тела. Это может привести к тому, что наша иммунная система «запутается» и будет ошибочно определять ткани нашего тела как «чужеродные» и, следовательно, нуждаться в атаке и разрушении.

Молочные продукты связаны с повышенным риском некоторых иммунных расстройств (от аллергических состояний до аутоиммунных заболеваний), многие из которых изменяют жизнь и трудно поддаются лечению. Связь с диабетом 1 типа и рассеянным склерозом вызывает особую озабоченность:

• Диабет 1 типа. При диабете 1 типа (также называемом ювенильным диабетом или инсулинозависимым сахарным диабетом (IDDM)) иммунная система атакует поджелудочную железу, в результате чего организм больше не может вырабатывать инсулин для регулирования глюкозы.Многочисленные крупномасштабные исследования выявили связь между потреблением коровьего молока и повышенной распространенностью диабета типа 1. [26-30] Одно из таких исследований показало, что «коровье молоко может содержать пусковой фактор для развития IDDM» [26]. и другой обнаружил, что «обычное воздействие коровьего молока может быть важным детерминантом последующего диабета 1 типа и может увеличивать риск примерно в 1,5 раза» [27]
.

• Рассеянный склероз. При рассеянном склерозе (РС) иммунная система атакует изолирующую оболочку нашей нервной системы, что приводит к множеству трудноизлечимых и непредсказуемых неврологических проблем.Как и в случае с диабетом 1 типа, многочисленные исследования показали, что потребление коровьего молока может быть значительным фактором риска развития рассеянного склероза [31]. [32] [33]

Молоко и другие молочные продукты являются важными переносчиками патогенов пищевого происхождения из-за множества микроорганизмов, которые они переносят. [34] Даже при современных санитарно-гигиенических требованиях, включая пастеризацию и лечение, вспышки болезни все равно происходят, что приводит к тяжелым, а иногда даже смертельным исходам.

Salmonella , Listeria и E. coli являются одними из наиболее распространенных вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с молочными продуктами. [35] Только в прошлом году, например, три человека трагически умерли от инфекций, вызванных Listeria, связанных с мороженым Blue Bell (что послужило поводом для массового отзыва продукции Blue Bell Creameries) [36]. [37]

Даже наши органы по контролю за пищевыми продуктами не ожидают, что молоко будет стерильным после пастеризации; процесс нагрева делается только для уменьшения (а не устранения) количества микроорганизмов.

Воздействие хлорорганических пестицидов (ХХП) — еще одна проблема, связанная с молочными продуктами. Хотя загрязнение пестицидами влияет на воду и сельскохозяйственные угодья в целом, молочные продукты обладают большей способностью накапливать эти пестициды в более высоких концентрациях, отчасти из-за их высокого содержания жира. [38] [39]

Даже пестициды, которые уже давно запрещены, все еще обнаруживаются при тестировании молочных продуктов.Некоторые ХОП (например, ДДТ, который широко использовался в прошлом и теперь запрещен как канцероген для человека) все еще сохраняются в окружающей среде и могут легче накапливаться в пищевых продуктах животного происхождения, включая молочные продукты.

В Индии молоко и другие молочные продукты (например, сыр и масло) были зарегистрированы как основные источники диетического ДДТ и гексахлорциклогексана (ГХГ) [40], и регулярный мониторинг показал, что молоко с молочных ферм в долине реки Сакко в Италии имеет уровни ß-HCH в двадцать раз превышает допустимый предел.[41]

Наибольшее применение антибиотиков в мире приходится на домашний скот. [42] Большая часть этого используется в нетерапевтических целях, таких как профилактика инфекций и повышение эффективности корма и роста животных. [43]

Помимо ужасных предупреждений ученых о том, что чрезмерное использование сельскохозяйственных культур приводит к устойчивости к антибиотикам, [44] [45] другая проблема заключается в том, что остатки антибиотиков сохраняются в молоке и других молочных продуктах, несмотря на протоколы, направленные на минимизацию этого.

Трудно предотвратить и контролировать эти остатки антибиотиков, потому что молоко от отдельных коров и ферм обычно объединяется вместе, а введение, обработка и учет использования лекарственных препаратов животным могут значительно отличаться от одной молочной фермы к другой. [46]

В результате воздействие низких доз антибиотиков может привести к множеству проблем, от развития устойчивости к антибиотикам до аллергических реакций до возникновения побочных эффектов лекарств, которым подвергается человек.

Это может стать сюрпризом для многих, но молочные продукты, похоже, тоже не полезны для здоровья костей.

Мало того, что совокупность научных данных была признана недостаточной, чтобы поддержать идею о том, что потребление молочных продуктов способствует здоровью костей [47], но многочисленные крупномасштабные исследования показали, что потребление молочных продуктов на самом деле может быть вредным для здоровья костей. Фактически, есть существенные данные, связывающие более высокое потребление молока со значительно повышенным риском переломов костей.[48] ​​[49] [50] [51]

Есть несколько механизмов, которые считаются ответственными за патофизиологию. Одним из них является высокое содержание кальция в молочных продуктах, которое может вызвать нарушение регуляции витамина D и, следовательно, нарушить гомеостаз костей. Другой заключается в том, что высокое содержание животного белка в молочных продуктах может вызвать ацидоз из-за высокой доли серосодержащих аминокислот, что, в свою очередь, приводит к тому, что организм компенсирует это вымыванием кальция из костей, чтобы помочь нейтрализовать повышенную кислотность. Со временем все это может пагубно сказаться на здоровье костей.[49-60]

Хотя некоторые другие факторы, такие как физическая активность, могут влиять на здоровье костей, важно отметить, что в США один из самых высоких показателей переломов бедра в мире, несмотря на высокое потребление молока. Напротив, в таких странах, как Япония и Перу, где среднее ежедневное потребление кальция составляет всего 300 миллиграммов в день (менее трети суточной рекомендации США для взрослых), частота переломов костей на самом деле довольно низкая [48]. [49] [61]

К счастью, кальций содержится в растительной пище, в том числе в листовых зеленых овощах, бобовых и семенах, часто с более высокими показателями усвоения, чем кальций в молочных продуктах, и, конечно же, без всех проблем со здоровьем, связанных с молочными продуктами.

( СВЯЗАННЫЙ: Получение ясности о кальции)

Каждый вид млекопитающих производит молоко для своих младенцев, а содержание белков, жиров, углеводов и минералов является определенным, чтобы обеспечить оптимальное питание для ребенка этого конкретного вида. Молоко слона, тигра, морского льва и коровы отличаются друг от друга, и все они отличаются от грудного молока.

Если задуматься, проблемы со здоровьем, связанные с потреблением молока и молочных продуктов других видов, не должны вызывать удивления.Ни один другой вид не потребляет молоко регулярно после периода отлучения от груди, и уж точно не от другого вида — и, как упоминалось выше, мы, люди, также не делаем этого на протяжении большей части нашей собственной эволюционной истории.

К счастью, сейчас доступно растительное молоко, такое как соевое, миндальное и рисовое, а также восхитительные варианты других молочных продуктов на растительной основе, поэтому полностью отказаться от молочных продуктов никогда не было проще и удобнее.

Просмотреть источники

[1] «[Мы] потребляем около 630 фунтов молока, йогурта, сыра и мороженого в год.Обри. Средний американец съел (буквально) тонну в этом году. NPR.org ; 2011, декабрь. Доступно здесь: http://www.npr.org/sections/thesalt/2011/12/31/144478009/the-average-american-ate-literally-a-ton-this-year (по состоянию на 31 января). , 2016).

[2] RL Weinsier и CL Krumdieck. Молочные продукты и здоровье костей: изучение доказательств. Am J Clin Nutr ; 2000 Sep; 72 (3): 681-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10966884 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[3] Карри.Археология: молочная революция. Nature ; Июль 2013 г. Доступно здесь: http://www.nature.com/news/archaeology-the-milk-revolution-1.13471 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[4] Изучение генных мутаций у обезьян предполагает, что «генетическое разделение человечества от обезьяноподобного предка произошло около 13 миллионов лет назад», что даже раньше, чем консенсус, ранее предполагавшийся в летописи окаменелостей «о том, что последний общий предок двух видов… жил около семи миллионов лет назад ». Д Вергано.Связь между древним человеком и шимпанзе отброшена на миллионы лет. National Geographic ; Июнь 2008 г. Доступно здесь: http://news.nationalgeographic.com/news/2014/06/140612-chimp-father-evolution-human-science (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[5] Д. Ганмаа и А. Сато. Возможная роль женских половых гормонов в молоке от беременных коров в развитии рака груди, яичников и тела матки. Med Hypotheses ; 2005; 65 (6): 1028-37. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16125328 (просмотрено янв.31, 2016).

[6] К. Маруяма, Т. Осима и К Охьяма. Воздействие экзогенного эстрогена при потреблении коммерческого молока, полученного от беременных коров. Pediatr Int ; 2010 фев; 52 (1): 33-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19496976 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[7] М. Т. Бринкман, Л. Баглиетто, К. Кришнан, Д. Р. Инглиш, Г. Севери, Х. А. Моррис, Дж. Л. Хоппер и Г. Дж. Джайлз. Потребление продуктов животного происхождения, их питательных компонентов и концентрации циркулирующих стероидных гормонов в постменопаузе. евро J Clin Nutr ; 2010 фев; 64 (2): 176-83. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19

[8] JM Genkinger, DJ Hunter, D Spiegelman, KE Anderson, Arslan, WL Beeson, JE Buring, GE Fraser, JL Freudenheim, RA Goldbohm, SE Hankinson, DR Jacobs, Jr., A Koushik, JV Lacey, Jr ., SC Larsson, M Leitzmann, ML McCullough, AB Miller, C Rodriguez, TE Rohan, LJ Schouten, R Shore, E Smit, A Wolk, SM Zhang и SA Smith-Warner. Молочные продукты и рак яичников: объединенный анализ 12 когортных исследований. Биомаркеры эпидемиологии рака Prev ; 2006 фев; 15 (2): 364-72. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16492930 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[9] JM Chan, EL Giovannucci. Молочные продукты, кальций и витамин D и риск рака простаты. Epidemiol Rev ; 2001; 23 (1): 87-92. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11588859 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[10] Э. Джованнуччи. Диетическое влияние 1,25 (OH) 2 витамина D в отношении рака простаты: гипотеза. Контроль причин рака ; 1998 Dec; 9 (6): 567-82. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10189042 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[11] JM Chan, MJ Stampfer, J Ma, PH Gann, JM Gaziano и EL Giovannucci. Молочные продукты, кальций и риск рака простаты в исследовании здоровья врачей. Am J Clin Nutr ; 2001 Oct; 74 (4): 549-54. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11566656 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[12] LQ Qin, JY Xu, PY Wang, J Tong и K Hoshi.Потребление молока является фактором риска рака простаты в западных странах: данные когортных исследований. Asia Pac J Clin Nutr ; 2007; 16 (3): 467-76. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17704029 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[13] LQ Qin, JY Xu, PY Wang, T. Kaneko, K Hoshi и A Sato. Потребление молока — фактор риска рака простаты: метаанализ исследований случай-контроль. Nutr Cancer ; 2004; 48 (1): 22-7. Доступно здесь: http: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pubmed / 15203374 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[14] П.Л. Тейт, Р. Бибб и Л.Л. Ларком. Молоко стимулирует рост клеток рака простаты в культуре. Nutr Cancer ; 2011 ноя; 63 (8): 1361-6. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22043817 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[15] D Ganmaa, XM Li, J Wang, LQ Qin, PY Wang и A Sato. Заболеваемость и смертность от рака яичек и предстательной железы в соответствии с мировой диетической практикой. Int J Cancer ; 2002 10 марта; 98 (2): 262-7.Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11857417 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[16] М Мессина. Воздействие изофлавонов сои не оказывает феминизирующего воздействия на мужчин: критическое рассмотрение клинических данных. Фертил Стерил . 2010 May; 93 (7): 2095-104. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20378106 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[17] XO Shu, F Jin, Q Dai, W Wen, JD Potter, LH Kushi, Z Ruan, YT Gao и W Zheng. Потребление соевых продуктов в подростковом возрасте и последующий риск рака груди среди китайских женщин. Биомаркеры эпидемиологии рака Предыдущая . 2001 May; 10 (5): 483-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11352858 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[18] А. Х. Ву, П. Ван, Дж. Ханкин, С. К. Цзэн, М. К. Ю и М. С. Пайк. Потребление сои подростками и взрослыми и риск рака груди у американцев азиатского происхождения. Канцерогенез . 2002 сен; 23 (9): 1491-6. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12189192 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[19] GE Dunaif и TC Campbell. Относительный вклад диетического белка и дозы афлатоксина B1 в образование предполагаемых пренеопластических очагов в печени крыс. Национальный институт рака . 1987 Feb; 78 (2): 365-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3100852 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[20] Л. Д. Янгман и Т. К. Кэмпбелл. Подавление индуцированных афлатоксином B1 положительных по гамма-глутамилтранспептидазе (GGT +) очагов и опухолей печени с помощью низкобелковых диет: данные о том, что измененные очаги GGT + указывают на неопластический потенциал. Канцерогенез . 1992 Sep; 13 (9): 1607-13. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1356651 (по состоянию на февраль.6, 2016).

[21] ТК Кэмпбелл. Диетический белок, факторы роста и рак. Ам Дж. Клин Нутр . 2007; 85: 1667. Доступно здесь: http://ajcn.nutrition.org/content/85/6/1667.full (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[22] Д. Орниш, Г. Вайднер, В. Р. Фэйр, Р. Марлин и Э. Б. Петтенгилл, С. Дж. Рэйзин, С. Данн-Эмке, Л. Кратчфилд, Ф. Н. Джейкобс, Р. Дж. Барнард, В. Дж. Аронсон, П. Маккормак, DJ Макнайт, Дж. Д. Фейн, А. М. Днестровье , J Weinstein, TH Ngo, NR Mendell, PR Carroll. Интенсивные изменения образа жизни могут повлиять на прогрессирование рака простаты. Дж Урол . 2005 Sep; 174 (3): 1065-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16094059 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[23] DL Kleinberg, TL Wood, PA Furth и AV Lee. Гормон роста и инсулиноподобный фактор роста-I в переходе от нормального развития молочных желез к пренеопластическим поражениям молочных желез. Endocr Ред. . 2009 фев; 30 (1): 51-74. DOI: 10.1210 / er.2008-0022. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1

84 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[24] Н. Э. Аллен, П. Н. Эпплби, Г. К. Дэйви, Р. Каакс, С. Ринальди и Т. Дж. Кей.Связь диеты с сывороточным инсулиноподобным фактором роста I и его основными связывающими белками у 292 женщин-мясоедов, вегетарианцев и веганов. Биомаркеры эпидемиологии рака Предыдущая . 2002 ноя; 11 (11): 1441-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12433724 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[25] MF McCarty. Веганские белки могут снизить риск рака, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний за счет повышения активности глюкагона. Медицинские гипотезы . 1999 Dec; 53 (6): 459-85.Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10687887 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[26] К. Даль-Йоргенсен, Дж. Йонер и К. Ф. Ханссен. Связь между потреблением коровьего молока и заболеваемостью IDDM в детстве. Уход за диабетом . 1991 Nov; 14 (11): 1081-3. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1797491 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[27] HC Gerstein. Воздействие коровьего молока и сахарный диабет I типа. Критический обзор клинической литературы. Уход за диабетом .1994 Jan; 17 (1): 13-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8112184 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[28] С.М. Виртанен, Л. Рясянен, А. Аро, Дж. Линдстрём, Х. Сиппола, Р. Лунамаа, Л. Тойванен, Дж. Туомилехто и Х. К. Акерблом. Кормление грудных детей у финских детей в возрасте до 7 лет с впервые диагностированным ИЗСД. Группа изучения детского диабета в Финляндии. Уход за диабетом . 1991 May; 14 (5): 415-7. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2060453 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[29] Э. Савилахти, Х. К. Акерблом, В. М. Тайнио и С. Коскимиес.У детей с впервые диагностированным инсулинозависимым сахарным диабетом повышен уровень антител к коровьему молоку. Устойчивость к диабету . 1988 Mar; 7 (3): 137-40. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3416556 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[30] Дж. Карьялайнен, Дж. М. Мартин, М. Книп, Дж. Илонен, Б. Х. Робинсон, Э. Савилахти, Х. К. Акерблом и Х. М. Дош. Пептид бычьего альбумина как возможный триггер инсулинозависимого сахарного диабета. N Engl J Med . 1992 30 июля; 327 (5): 302-7.Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1377788 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[31] Д. Малосс, Г. Перрон, А. Саско и Ж. М. Сеньёрен. Корреляция между потреблением молока и молочных продуктов и распространенностью рассеянного склероза: всемирное исследование. Нейроэпидемиология . 1992; 11 (4-6): 304-12. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1291895 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[32] BW Agranoff и D Goldberg. Диета и географическое распространение рассеянного склероза. Ланцет . 1974 Nov 2; 2 (7888): 1061-6. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4138048 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[33] Дж. Мясник. Распространение рассеянного склероза в отношении молочной промышленности и потребления молока. N Z Med J . 1976, 23 июня; 83 (566): 427-30. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1067488 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[34] С.П. Оливер, Б.М. Джаярао и Р.А. Алмейда. Пищевые патогены в молоке и окружающей среде молочной фермы: безопасность пищевых продуктов и последствия для общественного здравоохранения. Дис. Патогенных микроорганизмов пищевого происхождения . 2005 Лето; 2 (2): 115-29. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15992306 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[35] SF Altekruse, BB Timbo, JC Mowbray, NH Bean и ME Potter. Вспышки болезней человека, связанные с сыром, в Соединенных Штатах, 1973–1992: санитарные производственные практики защищают потребителей. Дж Фуд Прот . 1998 Oct; 61 (10): 1405-7. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9798166 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[36] Веб-сайт Центров по контролю и профилактике заболеваний: CDC — Листерия (листериоз) — Вспышки — множественная вспышка листериоза, связанная с продуктами Blue Bell Creameries (окончательное обновление) .Доступно здесь: http://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/ice-cream-03-15 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[37] Веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: Продукты питания — Отзыв, вспышки и чрезвычайные ситуации — Вспышки — FDA исследует Listeria monocytogenes в продуктах мороженого от Blue Bell Creameries . Доступно здесь: http://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/Outbreaks/ucm438104.htm (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[38] Чубирко М.И., Смольский Г.М., Басова Г.М. Влияние пестицидов на качество молочных продуктов. Гиг Санит . Март-апрель 1998 г .; (2): 23-5. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9680743 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[39] Н. М. Салем, Р. Ахмад и Х. Эстейти. Остатки хлорорганических пестицидов в молочных продуктах в Иордании. Химия . 2009 окт; 77 (5): 673-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19695668 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[40] К. Каннан, С. Танабе, Дж. П. Гизи и Р. Тацукава. Хлорорганические пестициды и полихлорированные дифенилы в пищевых продуктах из стран Азии и океана. Рев. Environ Contam Toxicol . 1997; 152: 1-55. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9297984 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[41] М. Сала, А. Каминити, П. Ромбола, А. Вольпе, К. Роффи, О. Каперна, М. Мичели, А. Убальди, А. Баттисти и П. Скарамозино. Загрязнение бета-гексахлорциклогексаном на молочных фермах в долине реки Сакко, Лацио, Италия, 2005 г. Ретроспективное когортное исследование. Пред. Эпидемиология . 2012 сентябрь-октябрь; 36 (5 Дополнение 4): 34-43. Доступно здесь: http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23139187 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[42] Е.К. Силбергельд, Дж. Грэм и Дж. Б. Прайс. Промышленное пищевое животноводство, устойчивость к противомикробным препаратам и здоровье человека. Анну Рев Общественное здравоохранение . 2008; 29: 151-69. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18348709 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[43] Х. Стейнфельд, П. Гербер, Т. Вассенаар, В. Кастель, М. Розалес и К. де Хаан. Длинная тень домашнего скота — Экологические проблемы и возможности. Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация .2006 ноябрь. Доступно здесь: http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[44] К. Маквей. Ученые: чрезмерное использование антибиотиков в животноводстве подвергает опасности людей. Хранитель . Доступно здесь: https://www.theguardian.com/science/2012/sep/19/scientists-antibiotics-animal-agriculture (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[45] MJ Gilchrist, C Greko, DB Wallinga, GW Beran, DG Riley и PS Thorne. Возможная роль концентрированного кормления животных в эпидемиях инфекционных заболеваний и устойчивости к антибиотикам. Специалист по охране здоровья окружающей среды . 2007 фев; 115 (2): 313–316. Доступно здесь: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1817683 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[46] MR Talley. Национальная программа безопасности молока и остатки лекарств в молоке. Ветеринарная клиника North Am Food Anim Pract . 1999 Mar; 15 (1): 63-73. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10088212 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[47] RL Weinsier и CL Krumdieck. Молочные продукты и здоровье костей: изучение доказательств. Ам Дж. Клин Нутр . 2000 Sept; т. 72 нет. 3 681-689. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10966884 (по состоянию на 7 февраля 2016 г.).

[48] Д.М. Хегстед. Кальций и остеопороз. Нутрь Дж. . 1986 Nov; 116 (11): 2316-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3794834 (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).

[49] Harvard T.H. Чан, Школа общественного здравоохранения: Источник питания – Кальций и молоко: что лучше для ваших костей и здоровья? Доступно здесь: http: // www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium-full-story (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).

[50] К. Микаэльссон, А. Волк, С. Лангеншельд, С. Басу, Э. У. Лемминг, Х. Мельхус и Л. Байберг. Потребление молока и риск смертности и переломов у женщин и мужчин: когортные исследования. BMJ . 2014; 349: g6015. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25352269 (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).

[51] D Feskanich, HA Bischoff-Ferrari, L Frazier и WC Willett. Потребление молока в подростковом возрасте и риск переломов бедра у пожилых людей. Педиатр JAMA . 2014 Янв; 168 (1): 54–60. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3983667 (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).

[52] Э. Джованнуччи. Влияние диеты 1,25 (OH) 2 витамина D на рак простаты: гипотеза. Контроль причин рака . 1998 Dec; 9 (6): 567-82. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10189042 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[53] ХК Шерман и А.О. Геттлер. Баланс кислотообразующих и основообразующих элементов в пищевых продуктах и ​​его связь с метаболизмом аммиака. J. Biol. Chem . 1912 г., 11: 323-338. Доступно здесь: http://www.jbc.org/content/11/4/323.citation (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[54] ХК Шерман, А.Р. Роуз и М.С. Роуз. Потребность человека в поддержании содержания кальция. J. Biol. Chem . 1920 44: 21-27. Доступно здесь http://www.jbc.org/content/44/1/21.citation (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[55] BJ Abelow, TR Holford и KL Insogna. Межкультурная ассоциация между диетическим животным белком и переломом бедра: гипотеза. Кальциф Ткань Инт . 1992 Янв; 50 (1): 14-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1739864 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[56] D Feskanich, WC Willett, MJ Stampfer, GA Colditz. Потребление белка и переломы костей у женщин. Am J Epidemiol . 1 марта 1996 г .; 143 (5): 472-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8610662 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[57] Л. А. Фрассетто, Р. К. Моррис младший, Д. Е. Селлмейер, А. Себастьян. Неблагоприятные эффекты хлорида натрия на кости у стареющего населения в результате привычного употребления типичных американских диет. руб. J Рак. Дж Нутр . 2008 фев; 138 (2): 419С-422С. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18203914 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[58] М.М. Адева, Г. Соуто. Метаболический ацидоз, вызванный диетой. Clin Nutr . 2011 Aug; 30 (4): 416-21. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21481501 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[59] US Barzel, LK Massey. Избыток диетического белка может отрицательно сказаться на костях. Нутрь Дж. . 1998 июн; 128 (6): 1051-3. Доступно здесь: http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9614169 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[60] Л. М. Осман, Л. М. Оливер, Б. Р. Голдин, М. Н. Вудс, С. Л. Горбач, Дж. Т. Дуайер. Расчетная чистая экскреция кислоты обратно коррелирует с pH мочи у веганов, лакто-вегетарианцев и всеядных животных. Дж Рен Нутр . 2008 сен; 18 (5): 456-65. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18721741 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[61] Т.К. Кэмпбелл и Т.М. Кэмпбелл. Китайское исследование . BenBella Books. 2005 Январь

[62] Л.А. Фрассетто, К.М. Тодд, Р.С. Моррис и А. Себастьян.Заболеваемость переломом бедра у пожилых женщин во всем мире: связь с потреблением продуктов животного и растительного происхождения. Дж. Геронтол А Биол Науки и Медицины . 2000 Oct; 55 (10): M585-92. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11034231 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

Приготовление еды: 6 причин, по которым это стоит ажиотажа