Иван-чай – кладезь полезных веществ
Наступает середина лета, и на полянах возле негустых рощ, на лесных опушках, а особенно возле озер и прудов, расцветают заросли неприхотливого растения с яркими розовыми цветками. Это замечательная трава кипрей, она же Иван-чай, много веков дарящая отличный мёд пчёлам и людям. Но не только мед.
Традиционных русских напитков на Руси довольно много. Это квасы, кисели, сбитни, медовухи, отвары (взвары, узвары), морсы (настои соков). Но на одном из первых мест среди таких напитков стоит Иван-чай. Летописи XII-XIII веков донесли до нас рассказы о приятном на вкус душистом напитке, который согревает зимой, а летом освежает, и при этом излечивает многие болезни.
Так что же представляет собой Иван-чай?
Согласно научным справочникам, кипрей узколистный (Epilobium fnqustifoleum) относится к семейству кипрейные и широко распространен в умеренной полосе России, на Дальнем Востоке, на Кавказе. По народной примете, Иван-чай растет там, где некогда стояли жилые дома.
В разных регионах России кипрей был известен под различными названиями — Иван-чай, дремуха (способствует нормализации сна), хрипняк (использовался как отхаркивающее средство), маточник (лечил женские болезни), пушник (в период созревания семян выделяет много пуха).
Растение является хорошим кормом для скота, поедается в свежем и силосованном виде.
Кипрей – прекрасный летний медонос. Медопродуктивность достигает 600 кг и более с гектара зарослей (но с возрастом растения падает, а к концу жизни сходит на нет), причём один цветок даёт 15 мг нектара, а единичные (как правило, первые) до 26 мг.
В нектаре преобладают глюкоза и фруктоза. Сахаристость нектара сильно зависит от погодных условий: так, при высокой температуре и средней относительной влажности воздуха (самые благоприятные условия) содержание сахара в нектаре составляет от 4 до 6 мг, при прохладной погоде и высокой влажности падает до 1,3—2,3 мг сахара с одного цветка. Мёд водянисто-прозрачный с зеленоватым оттенком, нежного вкуса. Кристаллизуется вскоре после откачивания крупной белоснежной крупкой. Пыльца ярко-зелёная. Среди медоносов травянистой флоры лесов иван-чай узколистный может быть поставлен на первое место.
История Иван-чая
Когда и кто впервые придумал использовать кипрей в качестве сырья для приготовления чая, история умалчивает. Самые ранние дошедшие до нашего времени источники датируются XII веком. В то время Иван-чай назывался богатырским чаем и чаем для бояр, пользуясь огромной популярностью как среди знати, так и среди крестьян.
В самых больших объемах Иван-чай производили в селе Копорье под Санкт-Петербургом, благодаря чему и родилось еще одно его название – копорский чай.
Иван-чай считали прототипом китайского чая. Русские купцы часто подмешивали его в более дорогой китайский чай, чтобы удешевить себестоимость оригинала, но даже самый известные гурманы и ценители чая не смогли заподозрить подделку, настолько высоки качество и вкус Иван-чая. Неприметная с виду трава сделала село Копорье знаменитым на всю Европу, поскольку в свое время она была одной из важнейших составляющих в российском экспорте, а стоил Иван-Чай в Европе не дешевле персидских ковров и клинков дамасской стали. В Великобритании, Франции, Дании, Пруссии он пользовался огромной популярностью среди дам высшего света, стремящихся продлить свою молодость.
Однако, любой успех рано или поздно порождает недобрые чувства. Так случилось и с Иван-Чаем: в конце XIX века популярность его стала настолько велика, что даже стала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем. Пережить такое англичане спокойно не смогли и раздули скандал на весь мир, обвинив русских купцов в том, что они якобы перетирали чай белой глиной, весьма вредной для здоровья.
Целебные свойства Иван-чая
Как подтверждают некоторые исследования, кофеин в больших количествах способствует скорому старению кожи, повышает давление, вызывает бессонницу, и, соответственно, серый цвет лица. Раньше это поняли европейские модницы, которые не могли себе позволить выглядеть так непрезентабельно, а потому заставляли своих мужей закупать копорский чай. Действительно, Иван-чай не содержит кофеина, в то время как в чае черном его доля около 6% а в зеленом приблизительно 4%: это даже больше, чем в натуральном кофе, где доля кофеина не превышает 2%.
В листьях растения содержится большое количество микроэлементов.
В 100 г зеленой массы Иван-чая содержится: 2,3 мг железа, 1,3 мг никеля, 2,3 мг меди, 16 мг марганца, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибдена, 6 мг бора, стимулирующих кроветворение, а также и в значительном количестве – калий, натрий, кальций, магний, литий и др. Кстати, витамина С в листьях Иван-чая в 3 раза больше, чем в апельсинах, что делает его незаменимым при лечении анемии и нарушениях обмена веществ. Копорский чай богат белком, легко усваиваемым организмом, что позволяло быстро почувствовать насыщение, а значит, меньше есть. Иван-чай очень популярен среди тех, чья профессия связана с экстремальными условиями, поскольку просто и быстро насыщает организм энергией.
Кипрей – это мощное противовоспалительное средство. По указанному свойству Иван-чай опережает таких признанных лидеров, как кора ивы, толокнянка, кора дуба. Имея в своем составе до 15 процентов слизи, он успешно используется при лечении желудка (гастриты, язва), кишечника (колиты). Наконец, обладая выраженным седативным (успокаивающим) свойством, применяется как слабое снотворное или просто успокаивающее средство.
Иван-чай также называют «мужской травой». Разумеется, он целебен для всех, но по профилактической и лечебной способности мужской болезни – простатита и аденомы простаты – ему соперников нет.
В Тибетской медицине кипрей использовали как снотворное, а также применяли при головных болях и как средство, обладающее противоопухолевой активностью.
Листьями и цветками Иван-чая в монгольской медицине лечат диарею, дизентерию, катар и язву желудка, кишечник. Это растение входит в сборы, применяемые при отравлениях и как противорвотное.
В русской народной медицине отвары кипрея рекомендуются как болеутоляющее, обволакивающее, ранозаживляющее средство, а также при запорах.
Надземная часть растения применялась как жаропонижающее, потогонное противосудорожное, гемостатическое (кровоостанавливающее) средство. Оно использовалось при оспе, ангине, нарушении обмена веществ, уменьшало интоксикацию организма. Иван-чай проявляет антибактериальную активность при грамотрицательных бактериях.
Припарки из отвара кипрея использовались как болеутоляющее, а также при отитах, ушибах и артралгиях.
Как мы видим, Иван-чай – это действительно легендарное растение, веками любимое на Руси, да и во всем мире. Заслуженно любимое, но незаслуженно забытое в каменных джунглях наших городов, где скоро и листочка живого не останется. Так стоит ли отказываться от употребления столь замечательного напитка лишь потому, что ничего о нем не знаешь? Это каждому решать самому.
Рецепт приготовления Иван-чая
Правильно заваренный Иван-чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Пить копорский чай можно как в чистом виде, так и в смеси с черным чаем в соотношении 1/1 или 1 часть черного и 3 части иван-чая. Заваривается такой чай 10-15 минут.
Источник: http://zdorovoepitanie.info
5 фактов об иван-чае
Хотя, правильнее сказать вернулся! Ведь со времен наших прадедов иван-чай ценился на вес золота благодаря своей натуральности, пользе и гармоничному вкусу, а после совершенно незаслуженно ушел в тень. «Заморские» напитки на какое-то время вытеснили русский чай, но, возвращаясь к традициям предков, впору вспомнить об этом чуде природы.Иван-чай – русский чай
Иван-чай известен во всем мире с древних времен. Он занимал второе место по экспорту в Европу, опережая меха, золото, пеньку, и был не менее популярен, чем китайский шелк и персидские ковры.
Иван-чай по праву называется русским – кипрей растет только в России и ближайших к нам республиках. Пурпурный ковер пышных цветков растет на лесных полянах, возле водоемов, торфяных болот и вдоль дорог. Активнее всего кипрей разрастается на пожарищах, в местах вырубки леса, на месте пустующих деревень, помогая восстановить землю после экологических катастроф, стимулируя рост других растений.
Но собирать иван-чай для приготовления отваров и напитков, конечно, нужно только в экологически чистых районах.
7 бед – один ответ
Иван-чай не зря зовется золотом – его богатый состав практически панацея от всех болезней:
По содержанию витамина С иван-чай превосходит лимон в 6 раз, что способствует укреплению иммунитета. Пара чашек иван-чая – вкусная профилактика простудных заболеваний.
Иван-чай – великолепный антиоксидант, а значит, обладает омолаживающим, защитным и восстанавливающим организм свойством.
Тонизирующий эффект иван-чая лучше, чем у кофе, и это без содержания кофеина, который противопоказан людям с заболеваниями сердечно – сосудистой системы. Иван-чай быстро насыщает энергией, поэтому его так ценят путешественники, любители экстремальных видов спорта, а также работники тяжелого физического труда.
Чай не зря назван мужским именем – его целебная мощь незаменима при лечении заболеваний мужской мочеполовой системы
Иван-чай – хорошее косметическое средство: отвар укрепляет волосы, увлажняет и питает кожу
От корней до кончиков
Иван-чай, безусловно, всем знаком в виде целебного напитка из листьев и цветов кипрея.
Но и другие части этого растения можно употреблять в пищу. Так, молодые побеги прекрасны в салатах и овощных супах, а сухие корни можно высушивать и перетирать в муку и готовить из них лепешки и оладьи. И даже пух используется в текстильной промышленности. А цветы идут не только в напиток: их нектар – сырье для кипрейного меда.
Прощай, зависимость
Иван-чай очищает организм от вредных токсинов, что делает его незаменимым помощником при отравлении. А его способность обновлять состав крови и восстанавливать печень, благотворно влиять на нервную систему и снижать вероятность возникновения стрессов позволяет напитку бороться с зависимостями человека (например, с курением, алкоголизмом) и снимать симптомы депрессии и даже эпилепсии.
Искусство заваривания
Заваривать иван-чай очень легко – пару чайных ложек залить стаканом кипятка и настоять. Но если, например, черный чай не терпит повторного заваривания, а зеленый при длительном хранении вырабатывает особые вещества, блокирующие синтез витаминов, то иван-чай не теряет своих полезных свойств при многократном заваривании, а готовый напиток сохраняет вкус и аромат до трех суток.
Кроме того, благодаря внутренней ферментации иван-чая в течение двух лет он не только не теряет, но и улучшает свои качества.
о его реальных и мифических свойствах
Его называют чаем для патриотов и присваивают ему статус «настоящего русского напитка». Кто-то называет его иван-чай, кому-то больше нравится говорить кипрей. Чем же он так хорош, и как ему удалось так прочно утвердиться на полках российских магазинов?
Падение и взлет иван-чая
Готовить напиток из этой травы с яркими розовыми цветами русские люди стали давно. Своего пика популярности на Руси иван-чай достиг в 18-м веке. Это был один из самых доступных и дешевых заменителей китайского чая, поскольку последний стоил дорого и водился только в самых богатых домах.
Листья иван-чая, конечно, мало напоминают по вкусу продукцию Поднебесной, но настой по цвету весьма схож с настоем черного чая. Так что кипреем начали засевать целые поля вблизи села Копорье под Петербургом, а потом обрабатывали по технологии, схожей с обработкой традиционных китайских чаев, и выдавали «копорку» за иноземный продукт.
Иногда целиком, иногда смешивали с настоящим китайским чаем. Кончилось все тем, что был издан указ о запрете «подделок», а репутация иван-чая была немного подмочена. Однако своих полезных свойств и доступности он при этом не утратил, так что и со стола никуда не делся. А впоследствии был реабилитирован, как альтернативный чайный напиток, содержащий множество полезных веществ и почти не имеющий противопоказаний.
Реальные и мифические преимущества иван-чая
К сожалению, в научном мире все еще нет подтвержденных исследований, которые бы стопроцентно доказывали полезность иван-чая, но опыт народной медицины утверждает, что эта трава точно полезна для здоровья.
Согласно многолетним наблюдениям, иван-чай оказывает на нашу нервную систему легкое успокаивающее воздействие, но делает это настолько мягко и бережно, что не вызывает сонливость и не мешает работать.
Что касается химического состава, то тут ничего даже выдумывать не нужно – в листьях иван-чая ученые рассмотрели высокое содержание пектина и флаваноидов, наличие которых вполне доказанным образом может положительным образом повлиять на работу пищеварительной системы.
Так что он гораздо лучше, чем классические чаи, подходит людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Но самое главное (и это тоже совершенно доказанный химиками факт) – иван-чай НЕ содержит кофеина и других тонизирующих веществ. Не содержит, поскольку не является собственно чаем (Caméllia sinénsis), а относится к цветковым растениям семейства кипрейные и имеет совсем другую природу. Что это значит? Возможность пить его в любое время суток! И более того – спокойно делиться своим напитком с детьми, если те вдруг сунут свой любопытный нос в родительскую кружку.
В длинных тонких листьях кипрея, идущих на основу для напитка, содержатся в большом количестве медь, железо, марганец и очень много витамина С (по содержанию превосходит цитрусовые в 5-6 раз!). Это значит, что иван-чай будет полезен людям с анемией и недостатком остальных, указанных выше микроэлементов.
А вот информация об использовании иван-чая в качестве средства против онкологических заболеваний все еще остается скорее рекламным ходом, нежели достоверным фактом.
Имея такие заболевания лучше всего в первую очередь следовать назначениям врача, а не советам народной медицины.
Как выбрать иван-чай?
Сегодня можно найти много вариантов готового продукта – в рассыпном виде, гранулированный, брикетами. Форма, разумеется, влияет на вкус. Технология приготовления иван-чая имеет определенные стандарты, но все равно у разных производителей отличается – в зависимости от того, как долго проходили этапы подвяливания, скручивания, ферментации и сушки. Разумеется, никакая упаковка не расскажет обо всех этих тонкостях – придется просто покупать и пробовать, перебирая один вид продукта за другим, пока не удастся найти именно тот который будет по вкусу.
Впрочем, если уж иван-чай пришелся по душе, то, скорее всего, он будет радовать в любом варианте. Ну, а чтобы быть уверенным в стабильном качестве и вкусе, лучше всего покупать иван-чай у проверенного поставщика, который работает по утвержденным стандартам и не изменяет им.
Среди крупных производителей в России пока есть только одна компания, которая уделила достаточно внимания иван-чаю и выделила для него отдельную линейку продукции. Бренд «Майский» выпустил сразу три вкуса в привычной и удобной форме в виде пакетиков – классический, с черным чаем и малиной, с черным чаем и душистым чабрецом. Вся линейка этих продуктов есть на tea.ru. Можно пробовать и выбирать, что больше нравится.
А можно использовать иван-чай в составе любимых чайных напитков! Например, в традиционном масала-чае. Наш эксперт Наталья Прохоренко поделилась своим авторским рецептом. Для приготовления 1,5 литров Масала иван-чая потребуется:
- Иван-чай – 20 гр.
- Вода – 1,5 литра
- Бадьян – 3-5 звездочек
- Кардамон – 10-15 зерен
- Корица – 2-3 гр.
- Имбирь свежий – 5 гр.
- Овсяное молоко – по вкусу
Способ приготовления: В чайник засыпаем иван-чай, все пряности и заливаем кипятком.
Засекаем 15 минут, чтобы пряности отдали напитку свой вкус. Когда масала заварится наливаем в чашку и добавляем овсяное молоко.
Важно! Крышка чайника должна быть закрыта во время заваривания, чтобы напиток оставался горячим и хорошо заварился. Можно использовать подогрев со свечой или термос. Пить иван-чай можно вечером, подсластив зефиром или пастилой. Профессиональные титестеры считают, что это лучший вариант десерта для травяного напитка.
А вы как относитесь к иван-чаю? Верите в его чудесные свойства?
КОФЕИН – ОДИН ИЗ САМЫХ ОПАСНЫХ ВРАГОВ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА!
КОФЕИН – ОДИН ИЗ САМЫХ ОПАСНЫХ ВРАГОВ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА!
Одним из замечательных, полезных свойств ИВАН-ЧАЯ (КИПРЕЯ) является отсутствие в его составе КОФЕИНА.
Еще академик И.П. Павлов установил, что большие дозы кофеина приводят к истощению нервных клеток, т.
к. подобные «подъемы духа» сопровождаются увеличением расхода носителей энергии. При регулярном употреблении кофеин «высасывает» из мозга все силы. Когда у мозга возникает потребность в энергетических резервах, чтобы справится с кризисной ситуацией, отсутствие энергии и подавленное состояние резко снижают эффективность его деятельности. Опустошение энергетических запасов мозга в результате употребления кофеина – одна из главных причин расстройств, связанных с дефицитом внимания.
Кофеин оказывает на мозг еще один вид вредного воздействия. Он не только опустошает хранилища энергии мозга, но и подавляет активность фермента, играющего решающую роль в процессе «формирования памяти» в клетках мозга. Другими словами кофеин мешает мозгу учиться, усваивать и формировать новые идеи.
Кофеин – это натуральное мочегонное. Он заставляет организм выводить больше воды, чем его содержится в напитке. Кроме того танины, содержащиеся в чае , а их до 18% (чем выше сорт, тем их больше) связывают нерастворимые соединения и выводят из органов пищеварения кальций, магний, фосфор и другие полезные микроэлементы.
Кофеин самой природой призван приводить мозг в состояние оцепенения. Кофеин используется рядом растений в качестве нервно- паралитического средства борьбы с вредителями. В семенах кофейного дерева вырабатывается кофеин как средство защиты.
Кофеин усиливает сердечную деятельность и повышает двигательную активность. Благодаря этому усиливается кровоснабжение тканей организма. Человек ощущает как бы прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы восприятия. Но это лишь непродолжительное время. И «дозу» нужно повторить опять.
Сегодня все знают, что такое кофеин. Но, к сожалению, не все знакомы с его прямыми противопоказаниями. Кофеин противопоказан при повышенной возбудимости, бессоннице, гипертонии и атеросклерозе, при глаукоме, органических заболеваниях сердечно -сосудистой системы, в пожилом и старческом возрасте.
КОФЕИН СОДЕРЖИТСЯ В ИНДИЙСКОМ, АНГЛИЙСКОМ, КИТАЙСКОМ ЧАЕ! НО ЕГО НЕТ В РУССКОМ ЧАЕ! ИВАН-ЧАЕ (КИПРЕЕ)!
Вопреки распространенному мнению, в чае кофеина содержится даже больше, чем в кофе.
Если на порцию эспрессо, приготовленную из 100%-ной арабики, приходится всего 1,2 % кофеина, то в чашке высококачественного Ассама, доля этого вещества может достигать целых 4%.
Еще один немаловажный фактор, влияющий на содержание кофеина, — это степень ферментации чайного листа. Чем она ниже, тем больше кофеина содержится в чае. Отсюда можно сделать вывод, что самые «кофеинизированные» сорта — это белые чаи, зеленые чаи и улуны. Значение имеет не только сорт, но и способ приготовления чая, в том числе и температура воды при заваривании. Чем горячее вода, тем активнее выделяется кофеин.
Настой ИВАН-ЧАЯ (КИПРЕЯ) сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток! Тогда как китайцы считают, что их чай после заварки через 20 минут превращается в «яд гремучей змеи». Так как в китайском (индийском, английском) чае после заварки, через некоторое время, кроме кофеина начинают экстрагироваться такие полифенольные вещества, которые блокируют синтез многих витаминов и полезных энзимов в организме.
Но оказывается этот недостаток китайского чая можно исправить русским ИВАН-ЧАЕМ, если добавлять его на каждую заварку хотя бы треть от общего количества смеси!
Регулярно употребляемые большие дозы кофеина приводят к истощению нервных клеток. Кофеин противопоказан при многих недугах (а точнее сказать следствиях городского образа жизни): бессоннице, гипертонии, атеросклерозе, глаукоме, сердечно-сосудистых болезнях. Неумеренное потребление напитков с содержанием кофеина приводит к обострению заболеваний желудочно-кишечного тракта. К тому же танины чая выводят из организма кальций, магний, фосфор. Таким образом, чай истощает своих неумеренных поклонников.
В ИВАН-ЧАЕ отсутствует кофеин, пуриновые основания и щавелевая кислота, один из основных виновников нарушения обмена веществ.
Люди, регулярно пьющие ИВАН-ЧАЙ, становятся более уравновешенными, ощущают легкость и спокойствие. Причем, зависимость, ИВАН-ЧАЙ, в отличие от кофеиносодержащих напитков, не формирует!
Кофеиновая бодрость и российский чай
Давно известно о том факте, что употребление кофеиносодержащих продуктов влияет на здоровье человека.
В какой мере это влияние, споры идут до сих пор. Мнения ученых, врачей и рядовых потребителей неоднозначны. Одни говорят о его вреде, другие восхваляют его свойства. Для справки, кофеин это алкалоид, содержащийся в листьях китайского, цейлонского чая и семенах кофе. Попробуем разобраться подробнее в данном вопросе, начнем с вероятных положительных сторон кофеина.
Кофеин, воздействуя на аденозиновые рецепторы головного мозга и тем самым снимая усталость и стимулируя прилив сил, является стимулятором, кратковременно повышая физическую и умственную активность. Так же, кофеин может оказывать болеутоляющий эффект при головных болях и из него изготавливают некоторые лекарственные препараты от мигрени. Кофеиносодержащие препараты используют для профилактики желчекаменной болезни и некоторых других. Кофеин добавляют в фармацевтические препараты для лечения гриппа или простуд.
Интересен факт, прямого влияния степени ферментации чайного листа на содержание кофеина и других алкалоидов в нем.
Чем больше степень ферментации, тем менее процент содержания кофеина в чае. В зеленом чае кофеина иногда содержится даже больше, чем в кофе. В некоторых сортах зеленого чая содержание кофеина достигает до 4-5%. Именно из-за возбуждающего действия кофеина и физического привыкания к нему очень многие люди употребляют кофе или крепкий чай, для бодрости по утрам, а также для восстановления сил в течение дня. Например, американская диетическая ассоциация не одобряет применение кофеина в целях повышения выносливости. Согласно данным исследований, чрезмерное употребление кофеина приводит к преждевременному старению кожи, создает трудности при засыпании из-за перевозбуждения организма и придает лицу нездоровый серый оттенок. Как показали лабораторные исследования академика И. П. Павлова, кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга, что приводит к постоянному истощению нервных клеток. Аналогичное явление имеет место при употреблении любых кофеиносодержащих продуктов (чай, кофе и другие).
Кофеин оказывает выраженное стимулирующее влияние на сердечно-сосудистую систему и влияет на артериальное давление. Хотя, в тоже время кофеин отличается весьма малой токсичностью, в больших дозах он может вызывать некоторые побочные эффекты: бессонницу, возбуждение, сердцебиение, рвоту. Кофеин выводит из организма ряд витаминов, среди них витамин B1. Он противопоказан при атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гипертонии, болезнях сердца, при глаукоме. Исследования показали, что кофеин в свежезаваренном чае присутствует не только в свободной форме, но и в соединении с танином в виде таната кофеина, образующем со временем на поверности чая пленку сложного состава. При попадании в организм человека этой пленки, постоявшего больше 10 минут чая, она покрывает слизистую оболочку желудка и препятствует поглощению питательных веществ, раздражая желудочно-кишечный тракт. Давайте помнить о возможных негативных последствиях приема «постоявшего» более 10-15 минут после заваривания чая.
Опасность такого «чая» представляет конечный продукт окисления гуанина – токсичный гуанидин (см.информацию по гуанидину). Содержащиеся в перестоявшем чае пуриновые основания и танат кофеина имеют прямое отношение к обменным процессам, нарушение которых проявляется задержкой в организме мочевой кислоты и отложением ее солей в тканях. А последствием нарушения обмена пуриновых веществ почти всегда оказываются заболевания.
В целом, подводя итоги, можно заметить что возможный вред и вероятная польза кофеина довольно равнозначны, однозначное решение сделать трудно, но важно помнить о том, что все полезно лишь в меру и вредно без меры.
Признавая, что у кофе и обычных чаев есть некоторые достоинства надо признать, что у них есть и существенные недостатки.
В заключение заметим, что в Иван-Чае (Chamaenerion angustifolium или Кипрей узколистый) полностью отсутствует кофеин и пуриновые основания, одни из основных виновников нарушения обмена веществ. Наличие в растении железа, меди, марганца делает его средством, способным улучшать процесс кроветворения и повышать защитные функции организма.
Иван-Чай помогает при анемии и показан при любых нарушениях обмена веществ. Эти сведения об Иван-чае подтверждены огромным народным опытом и исследованиями российских и зарубежных ученых.
В сравнении с обычными чаями, настой Иван-Чая сохраняет свои целебные а ароматические свойства не менее трех суток и гораздо вкуснее китайского, индийского или цейлонского. И главное, к русскому чаю (Иван-Чаю) не возникает привыкание, как например, к китайским чаям или кофе, он является не только вкусным, но и полезным исконно российским напитком. Отмечены его противоопухолевые свойства, он успокаивает нервы, стимулирует иммунитет, нормализует давление и восстанавливает силы при истощении. Познавательно, что заварка Иван-Чая абсолютно не окрашивает зубную эмаль.
| Свойства | Русский Иван-чай | Китайский, Цейлонский и Индийский чай |
|---|---|---|
| Сырье | Кипрей узколистный, растёт на всей территории России, дикорастущее растение | Камелия китайская, с чайных плантаций Африки, Южной Азии, Дальнего Востока |
| Химическая обработка пестицидами — канцерогенами, опасными для здоровья |
Русский Иван-чай собирается в экологически чистых районах Вологодской области, произрастает без «помощи» человека, не подвергается воздействию канцерогенов и химикатов. Он обработан только солнышком и полит природным дождем.
|
Камелия китайская растет на удобряемых почвах. Для борьбы с сорняками и вредителями компании в больших количествах используют различные химикаты. Гринпис заявляет, что практически во всех видах и сортах Китайского и Индийского чая содержатся токсичные пестициды: метомил, канцероген дикофол, эндосульфан. Канцерогены из чая попадают в организм человека, влияют на работу нервной системы, вызывают аллергии и проблемы с пищеварительной системой. |
| Содержание кофеина — психостимулятора, имеющего свойство возбуждения нервной системы и повышения кровяного давления, вызывающего привыкание. В больших дозах кофеин приводит к истощению нервных клеток. |
Русский чай не содержит кофеина, не вызывает привыкание.
Академик Емельянов В. И. так объясняет почему кофеин вреден именно для русских: «кофеин в нашем растительном мире не формируется, наша генетическая формула, наш генетический скелет создавался без кофеина».
|
Китайский, Индийский и Цейлонский чаи содержат кофеин.
В некоторых видах чая кофеина содержится больше, чем в кофе! Чем меньше степень ферментации чая, тем больше содержание кофеина в напитке. Кофеин не вписывается в русский генетический код, поэтому академик Павлов говорил: «Для нас, русских, можно пить только маленькую чашечку китайского, индийского (заморского) чая, или маленькую чашечку кофе в день. Больше нельзя, больше – вредно!» |
| Вызывает зависимость | Иван-чай не вызывает зависимость | Вызывает зависимость из-за содержания кофеина |
| Содержание щавелевой кислоты | Не содержит щавелевую кислоту | Содержит щавелевую кислоту. Она умеренно токсична, вызывает нарушение обмена веществ в организме |
| Сохранение полезных свойств после заваривания | Сохраняет аромат и полезные вещества в течении трех суток |
Через 20 минут начинает терять полезные свойства и превращается, как говорят китайские специалисты, «в яд гремучей змеи». Вчерашнюю заварку пить нельзя.
|
| Вкусовые качества | Настоящий ферментированный Иван-чай имеет вкус сухофруктов, похож на сочетание вкусов яблока-антоновки и груши. Искусственные красители, ароматизаторы и консерванты не используются. | Недорогой китайский чай горчит, нередко производители используют ароматизаторы, красители и консерванты, натуральный ярко выраженный аромат сухофруктов имеют только дорогие чаи. |
| Содержание витамина С | В Иван-чае витамина С больше в 3 раза чем в лимоне, что делает его полезным при нарушении обмена веществ и анемии. | Витамин С содержится преимущественно в зеленом чае. |
| Русские традиции |
Традиционный для Руси напиток, упоминается в русских летописях XII века, в 19 веке приобрел всемирную славу, Англия ежегодно приобретала десятки тысяч пудов Копорского чая. После революции был заменен на дешевый индийский и китайский чай.
|
Долго не воспринимался русскими, хотя попытки привить России китайский чай были с 1567 года, но интерес к нему русские не проявляли. Пришел в Россию в 17 веке, был напитком знати, не прижился у простого народа вплоть до революции. |
Иван-чай история, польза, факты.
Из истории.
Уже в XII веке напиток носил название «Богатырский чай» или «Чай для бояр» и был популярен как среди знати, так и среди крестьян.
В. Россохин «Посиделки»
Больше всего его производили в селе Копорье (находится и по сей день в Ленинградской области, Ломоносовский район), благодаря чему родилось еще одно название ― «Копорский чай».
Иван-чай еще называют кипрей узколистный. Это высокое растение с необычайно красивыми розоватыми соцветиями еще называют «огненной» или «пожарной» травой за свойство вырастать на местах пожарищ и пепелищ.
Только представьте себе – кругом все выгорело, черно, но на следующий год вся поляна может быть усеяна чудесными красно-розовыми цветами. Это и есть знаменитый кипрей – чудесный лекарь и целитель человека.
Вот исторические факты о чудесном напитке:
Откуда произошло такое интересное название? Существует древняя легенда, объясняющая такое необычное название растения. Она уже тысячу раз писана-переписана в интернете, поэтому вкратце: это сказ о парне по имени Иван, у которого была яркая рубаха цвета спелой земляники. Видать ее было за версту, и когда он гулял в полях, люди говорили: «чай, Иван ходит». Однажды парень пропал, и никто его больше не видел. Только когда зацветал кипрей на лугах, жители окрестных деревень вспоминали Ивана.
Вкусовые качества и колорит иван-чая отменные.
Многие века набирал популярность этот великолепный напиток. За чашкой ароматного чая проводили свой досуг купцы, цари и даже сам Иван Грозный. Его разрешали употреблять в монастырях, хотя там строго запрещалось употребление кофе и листового чая как возбуждающего зелья. Вся Европа покупала чудодейственный чай в России. Даже китайский напиток не мог конкурировать с кипреем.
В Англии, Франции, Дании, Пруссии он пользовался огромной популярностью среди дам, стремящихся продлить молодость. И немудрено: иван-чай не содержит кофеина, тогда как в чае черном его доля составляет около шести процентов, а в зеленом – около четырех (больше, чем в натуральном кофе!) А ведь кофеин в больших количествах способствует скорому старению кожи, повышает давление, вызывает бессонницу и серый цвет лица. Заграничные красотки не могли себе позволить выглядеть непрезентабельно и заставляли своих мужей закупать им иван-чай, а ведь в Европе он стоил, как персидский ковер или клинок дамасской стали.
Почему же иван-чай оказался в забвении? Все просто.
В конце XIX века его популярность начала подрывать финансовое могущество Ост-Индийской чайной компании, торговавшей индийским чаем! Пережить такое англичане не смогли и раздули скандал, обвинив русских купцов в том, что они якобы перетирали чай белой глиной, очень вредной для здоровья. После такой клеветы закупки резко сократились. После революции 1917 года закупки чая в России и вовсе прекратились.
Польза.
Полезные свойства иван-чая и противопоказания Кипрей узколистный обладает способностью повышать выносливость организма и положительно влияет на сосуды головного мозга. Именно поэтому он издавна применяется для лечения упорных головных болей, мигреней и воспалений мозга после ударов, сотрясений или менингита. Знахари считали кипрей отличным помощником для восстановления сил после тяжелых болезней, при частых простудах и воспалениях легких, когда организм больного очень ослаблен. Иван-чай придавал сил, излечивал от хрипов и сильного кашля, избавлял от болей в печени и даже помогал справиться с глистами.
Отмечены также высокие лечебные свойства кипрея при болезнях ЖКТ на фоне повышенной кислотности желудочного сока. Его рекомендуют употреблять при язве, гастритах, дуоденитах, катаре желудка и кишечных расстройствах.
Настои и отвары листьев иван-чая обладают сильным противовоспалительным и обволакивающим свойствами, обусловленными танинами и слизью(полисахаридами). Он имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди исследованных растений отечественной флоры. Благодаря этому иван-чай оказывает высокий лечебный эффект при воспалительных заболеваниях простаты и других внутренних органов мочеполовой сферы мужчин.
В начале 70-х годов XX века группой российских специалистов во Всероссийском онкологическом центре РАМН был получен препарат ханерол. Сырьём для его получения служили соцветия иван-чая, собранные в фазе массового цветения. Было обнаружено, что иван-чай обладает выраженной цитостатической и гемагглютинирующей активностью, что подтверждено экспериментальными исследованиями.
Ханерол обладает противоопухолевым действием. По спектру своей активности он ближе к группе антиметаболитов
В конце XX века в лаборатории предварительного апробирования противовирусных веществ Белорусского НИИ эпидемиологии и микробиологии изучили противовирусную активность индивидуальных образцов растений и сборов трав, произрастающих в Белоруссии. Установлена способность кипрея узколистного подавлять размножение вируса простого герпеса в тканевых культурах.
На базе Санкт-Петербургской химико-фармацевтической академии в 1997 году Е. Л. Тамм изучила влияние экстрактов листа и корневища кипрея узколистного, полученных экстракцией 70%-м этиловым спиртом, в дозе 50 мг/кг при внутрибрюшинном введении на различные стадии воспалительного процесса. Контрольной группе животных вводили физиологический раствор натрия хлорида. Было установлено, что растительные вытяжки из кипрея узколистного обладают противоаллергическими, противоотёчными свойствами на модели бутадионовой язвы желудка.
Препараты достоверно уменьшали количество деструкций слизистой оболочки желудка крыс. Таким образом, исследованные экстракционные препараты оказывали выраженное угнетающее влияние на различные звенья процесса воспаления. Полученные данные могут быть использованы для разработки новых лекарственных препаратов из кипрея узколистного.
Сводная таблица лечебных свойств препаратов на основе иван-чая:
Лечебное действие | Терапевтический эффект | Показания |
Нормализация формулы крови | Стимулируют выработку гемоглобина. Способствуют нормализации рН крови. | Анемии различной этиологии. |
Нормализация обменных процессов | Повышают эффективность усвоения питательных веществ, регулируют углеводно-липидный обмен. | Заболевания, связанные с нарушением обменных процессов, например, ожирение. |
Противовоспалительное, бактерицидное действие | Уменьшают воспалительные процессы, губительны для многих штаммов вирусов и бактерий. | Профилактика и лечение инфекционных заболеваний. |
Лактогенное действие | Увеличивают выработку грудного молока. | В случае недостатка выработки молока кормящими матерями. |
Желчегонное действие | Активизируют процессы желчеобразования. | Холецистит, холангит, гепатит, образование камней в желчном пузыре. |
Мочегонное действие | В отличие от солевых мочегонных препаратов, водные вытяжки кипрея действуют деликатно. | Заболевания мочевыделительной системы, в том числе и образования камней в почках и мочевом пузыре. |
Слабительное действие | Здесь уместно указать на обволакивающие свойства слизи и вяжущие свойства дубильных веществ, что в сочетании оказывает благотворное влияние на перистальтику кишечника. | Склонность к запорам, воспалительные заболевания слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и пр. |
Седативное действие | Легкий снотворный эффект, снижение возбудимости ЦНС. | Бессонница, перевозбуждение, мигрень, повышенные нервные перегрузки, стрессовые ситуации. |
Влияние на процессы метаболизма. Антиоксидантное действие | Ускоряют выведение шлаков и токсинов из организма, способствуют связыванию токсических продуктов, солей тяжелых металлов и радионуклидов. | Профилактические и лечебные мероприятия по детоксикации организма, например, после проведения курса химио- или радиолучевой терапии. В комплексном лечении аллергических заболеваний. Профилактика лучевых поражений, онкологических заболеваний. |
Болеутоляющее действие | Умеренное купирование болевых ощущений |
|
Ранозаживляющее действие | Ускорение процессов эпителизации и грануляции поврежденных тканей. | Наружно – для обработки ран, в виде компрессов и примочек. Внутрь при лечении язвенной болезни желудка и 12-типерстной кишки, колитов и пр. |
Нормализация работы эндокринной системы | Улучшается работа желез внутренней секреции. | Простатит, аденома, бесплодие, как женское, так и мужское. |
Ранозаживляющее действие проявляется, как при наружном использовании, так и при пероральном приеме препаратов кипрея.
Препараты кипрея не имеют абсолютных противопоказаний по лечению, и, тем не менее, следует учитывать высокое содержание танидов (дубильных веществ), что при длительном приеме может негативно влиять на работу желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется употреблять кипрей длительное время (более трех недель) – это известное правило фитотерапии и применяется оно практически для всех трав или сборов; индивидуальная непереносимость; беременность и период кормления грудью.
Всем здоровья!Почему стоит пить иван-чай?
«Иван-чай» (также известный как «Иван Чай», чай из ивовых трав и чай из кипрея) — это традиционный русский оздоровительный чай из ферментированных трав.
Чай обладает уникальным, экзотическим и невероятно приятным вкусом и безопасно используется в течение сотен лет,Иван-чай необычайно богат минералами и витаминами, что делает его намного лучше, чем большинство других травяных чаев. Он не содержит кофеина и, в отличие от обычного черного, зеленого или белого чая, не содержит таурина, пурина, щавелевой и мочевой кислот.
Иван-чай содержит 16 аминокислот и значительное количество макроэлементов, таких как калий, натрий, кальций и фосфор. Он богат витамином B и содержит больше витамина C, чем лимон. Он также известен своими противовоспалительными свойствами, поэтому рекомендуется людям с гастритом, колитом, язвой желудка и метеоризмом. Биофлавоноиды, содержащиеся в чае, увеличивают активность антиоксидантных ферментов в тонком кишечнике, печени, легких и тонком кишечнике, что делает чай эффективным естественным детоксикантом.Концентрированный настой иван-чая избавляет от пищевых или алкогольных отравлений.
Чашка свежего иван-чая без кофеина.
Польза иван-чая для здоровья:
- Поддерживает здоровье пищеварительной системы
- Повышает иммунную систему
- Повышает умственную концентрацию
- Повышает уровень энергии
- Выводит токсины из организма
- Снимает воспаление
- Поддерживает здоровье мочевыводящей системы
- Стимулирует производство новых клеток крови
- Поддерживает здоровье почек
- Нормализует артериальное давление
- Снимает мигрень и головную боль напряжения
- Способствует расслаблению и снижает напряжение и стресс
- Улучшает настроение
- Помогает при бессоннице
- Усиливает обращение
Кроме того, когда чай смешивают с различными другими травами, фруктами и ягодами, получаемые чаи содержат еще больше преимуществ для здоровья.
Тайга Чай (Иван-чай с брусникой)
-Сочный травяной запах с терпкими нотками ягод. Чай, наполненный иван-чаем, помогает уменьшить воспаление слизистой оболочки желудка, язвы, гастрит и колит можно вылечить, выпив его.
Иван-чай с черной смородиной
— Цветущие поля и спелые ягоды черной смородины, смешанные с восхитительными летними цветами. Иван-чай — известное в народной медицине легкое успокаивающее средство. Также пьют иван-чай при заболеваниях простаты и мочевыводящих путей.Помимо витамина С, черная смородина содержит множество антиоксидантов и антоцианов, которые могут помочь укрепить вашу иммунную систему, успокоить боль в горле и облегчить симптомы гриппа.
Иван-чай с облепихой
— Травы в этой смеси были тщательно отобраны, чтобы обеспечить превосходный, запоминающийся вкус и замечательную пользу для здоровья. Помимо антибактериальных и противогрибковых свойств иван-чая, облепиха богата различными витаминами, минералами и полезными растительными соединениями.Он способствует здоровью сердца, отлично помогает при диабете.
Сибирский летний чай
— Каждая из трав в этой смеси была тщательно отобрана из-за ее пышного летнего вкуса в сочетании с некоторыми уникальными полезными свойствами.
В смеси с иван-чаем, повышающим иммунитет, пустырник используется при стрессе и тревоге, а васильки полезны при запорах и задержке воды. Малина может защитить от диабета, рака, ожирения, артрита и оказывает антивозрастное действие.
Содержание кофеина: ноль
Салли цветет и чашка иван-чая
Как приготовить иван-чай?
Этот чай восхитителен как горячий напиток, но он также удивительно хорош для чая со льдом!
- Довести до кипения 3 стакана воды.
- Добавьте 1 столовую ложку листьев иван-чая.
- Дать настояться 5 минут.
- Те же листья можно повторно использовать для приготовления 1-3 варок в течение трех дней.
Наслаждайтесь!
КУПИТЬ СЕЙЧАС!
Иван Чай | Уникальные травяные чаи Алтая
«Иван Чай» — Chamerion Angustifolium сибирский
История этого растения насчитывает тысячи лет, в недрах древней ведической культуры, когда древние племена, жившие на холмах нижнего Урала, у побережья Карского моря, открыли целебные свойства этого невероятного растения. .На протяжении веков «Иван Чай» стал повседневным напитком Древней Тартарии и важной частью славянских культур.
Это настоящий целитель и хранитель земли. Когда земля опустошена огнем, это растение появляется первым, лечит землю и подготавливает условия для будущего заселения других растений. «Иван Чай» — это не только вкусный чай, который можно пить в любое время дня, каждый день, но и источник хорошего самочувствия. О пользе этого растения написаны целые книги.Эта трава не только обладает приятным ароматом и утоляет жажду, но и обладает множеством природных преимуществ.
«Иван Чай» — очень мягкая трава, не вызывающая привыкания и идеальный заменитель обычных чаев с кофеином. В то же время регулярное употребление этой удивительной травы помогает повысить энергию, омолодить тело, снизить утомляемость и улучшить выносливость. В нем нет кофеина, таурина, пурина, щавелевой кислоты или мочевой кислоты — основных повреждающих компонентов обычных чаев (которые отрицательно влияют на метаболизм и функции мозга, очень вредны для системы пищеварения человека и могут привести к развитию камней в почках.
).
Он имеет очень высокое количество белков ДНК, что с точки зрения биологии указывает на противовоспалительные свойства вещества. Это число становится еще выше, когда листья измельчаются и ферментируются должным образом.
Преимущества «Иван Чай»:
Уникальный состав микроэлементов определяет природные преимущества «Иван Чай». Оказывает мягкое слабительное, смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, полуанальгезирующее и спазмолитическое действие.
Научно доказано, что «Иван Чай» имеет самый высокий противовоспалительный индекс среди широко известных растений, благодаря очень высокому содержанию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и т. Д.
«Иван Чай» мягко нормализует работу кишечника. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ и витамина С он может быть очень полезен при заболеваниях пищеварения, таких как язва желудка, гастрит, колит, энтероколит, дизентерия, диарея и метеоризм.
Испокон веков препараты «Иван Чай» применяют при гастрите с повышенной кислотностью, коликах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Уникальное сочетание биофлаваноидов, содержащихся в этом растении, мягко способствует нормализации обмена веществ (особенно липидного и углеводного обмена), что может быть полезно для людей, страдающих диабетом и ожирением.
«Иван Чай» — отличный естественный способ избавиться от простатита и аденомы. Он помогает продлить жизнь «второго сердца» — предстательной железы, мягко оптимизируя уровень тестостерона и улучшая эректильную функцию. Недаром «Иван чай» называют «мужской травой». Например, один из самых известных исследователей «Иван Чай», профессор Бадмаев П.А., стал отцом в столетнем возрасте, дожив до ста десяти лет!
При местном применении в виде компрессов (из свежих измельченных листьев) «Иван чай» обычно используется для заживления ран, синяков, обморожений и болей в суставах.В народной медицине настойки этой травы принимают при головных болях, бессоннице и воспалениях ушей, носа и горла.
Также обычно используется для облегчения любых воспалительных заболеваний половых органов у мужчин и женщин.
Это удивительное растение замедляет преждевременное старение кожи, делая ее эластичной и эластичной. Все это благодаря веществам, стимулирующим естественный синтез коллагена (фитостерины, витамин С, биофлавоноиды, каротиноиды и органическая кислота меди). Он также довольно эффективен для укрепления корней волос.
«Иван Чай» рекомендуется для младенцев в период прорезывания зубов. Обладая превосходным противовоспалительным и обезболивающим действием, он значительно облегчает и облегчает этот сложный процесс. По мнению стоматологов, «Иван Чай» улучшает состояние слизистой рта, что является хорошей профилактикой кариеса и заболеваний десен.
«Иван Чай» очень подходит беременным (кроме последних 3 месяцев) и кормящим женщинам, безопасен даже для грудных детей благодаря своим полезным свойствам и отсутствию побочных эффектов.
«Иван Чай» не пачкает зубную эмаль, и действительно, намного вкуснее индийского или цейлонского чая!
Подводя итог, при постоянном применении «Иван Чай» используется в качестве поддерживающего растения в случае: *
- Нарушения нервной системы — неврозы, алкогольные психозы, истерия, депрессия, эпилепсия, повышенное психоэмоциональное давление и хронический стресс
- Алкоголизм и как средство от похмелья
- Постоянная усталость и утомление
- Дефицит витаминов (особенно витаминов C, B, K)
- Эндокринные нарушения у женщин различного происхождения (нарушения менструального цикла, маточные кровотечения, климакс, предменструальный синдром)
- В качестве поддерживающего растения при лечении рака
- При лечении заболеваний крови, таких как лейкемия и лимфогранулема
- Иммунодефицит
- Дисфункции кишечника, гастрит, язвы, энтероколит, колит и панкреатит
- Воспалительные заболевания мочевыделительной системы у мужчин (аденома простаты и простатит)
- Бесплодие независимо от пола
- Женские болезни — снимают боль и воспаление, уменьшают кровотечение и снимают болезненный менструальный синдром
- Высокое артериальное давление различного происхождения
- Мочекаменная болезнь, включая воспаление и поражения мочевого пузыря и почек
- Проблемы с дыхательной системой: трахеит, фарингит, бронхит, синусит, туберкулез легких
- Дисфункция селезенки
- Воспалительные заболевания кожи
- Герпес
- Тяжелая интоксикация организма (идеальное средство для детоксикации)
- Кислая кровь (ощелачивает кровь и тем самым восстанавливает силы при всевозможных истощениях)
- Проблемы с лактацией (улучшает лактацию, продлевает грудное вскармливание, тем самым улучшая здоровье малышей)
- Вирусные инфекции и аллергии
- Слабые корни волос
- Нарушение водно-электролитного баланса
- Проблемы со сном
* Эти утверждения не проверялись Управлением по контролю за продуктами и лекарствами.
Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.
«Иван Чай» в официальной медицине:
Пятигорский государственный технологический университет совместно с отделом естествознания провел исследования растения «Иван Чай», произрастающего на территории России. Исследование было основано на ожидании появления новых продуктов, которые укрепляют иммунную систему и уравновешивают ряд компонентов, необходимых организму.
По данным Московской медицинской академии, высокомолекулярное соединение Хинерол, входящее в состав «Иван Чай», обладает противоопухолевой активностью, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр положительного воздействия на опухоли.Исследования также показали, что «Иван Чай» содержит димерные и олигомерные дубильные вещества, которые обладают низкой токсичностью и высокой молекулярной массой и проявляют «интерес» по отношению к раковым клеткам.
«Иван Чай» также был тщательно обследован в Санкт-Петербургском институте неврологии, и исследователи пришли к следующим выводам: «Иван Чай — прекрасное поддерживающее растение при лечении различных форм неврозов и неврозоподобных состояний, и при посттравматическом стрессовом расстройстве.
Его использование помогает избежать риска злоупотребления психоактивными веществами в стрессовых ситуациях, уменьшить беспокойство, депрессивные расстройства и стресс.«Иван Чай» также помогает снизить потребление алкоголя »@ СТ.ПИН.
В кардиологии «Иван Чай» применяется при кардионеврозах, так как содержит большое количество флавоноидов гиперозида, нормализующего артериальное давление.
Слет Ивана Чай
Самый мощный «Иван Чай» собирают на пике цветения в июне и июле, в первой четверти луны, от восхода до полудня. Для большей эффективности перед сушкой его обычно ферментируют, разрушая зеленую массу и разливая ее тонким слоем в тени, в хорошо вентилируемых помещениях.После этого пару недель хранят для окончательного высыхания. Обычный срок хранения ферментированного «Иван Чай» составляет 2 — 3 года.
Процесс брожения, используемый при производстве «Иван Чай», значительно усиливает гармонизирующие свойства растения, улучшая вкус и аромат.
Содержание:
«Иван Чай» — 16 штук! аминокислоты (6 незаменимых) и уникальный набор микроэлементов; Ни одно другое растение не может продемонстрировать такое богатое минеральное содержание! В нем содержится значительное количество калия, натрия, кальция, магния, лития и др.
Высокое содержание микроэлементов, стимулирующих кроветворение (железо, медь, марганец), помогает бороться с анемией и нарушениями обмена веществ, усиливая защитные функции организма.
В 100 граммах листьев «Иван Чай» содержится около 400 мг. аскорбиновой кислоты (в 10 раз больше, чем лимонов)!
Обладая высоким содержанием магния, витаминов группы В и флавоноидов, это эффективное несинтетическое мягкое седативное средство, нормализующее психоэмоциональное состояние. Уменьшает нервозность, беспокойство, снимает головные боли, нормализует сон.
«Иван Чай» содержит до 20% дубильных веществ группы пирогаллов, слизи, пектина, каротина и др. Эти природные биофлавоноиды способны улучшить и восстановить всю пищеварительную систему, устранить запоры, изжогу и зоб, оказывая комплексное обволакивающее, противовоспалительное и общеукрепляющее действие. Это растение также обладает вяжущим и гомеостатическим действием. Это помогает успокоить боль и даже облегчить спазмы.
Репаративный эффект (т.е. заживление ран) достигается за счет присутствия хлорофилла, смеси танинов и каротиноидов, которые способствуют грануляции и эпителизации поражений на коже.
Постепенное обезболивающее действие «Ивана чая» обусловлено наличием алкалоидов, слизи, флавоноидов и магния.
Флавоноиды и пектин — природные адсорбенты в составе «Иван Чай», которые обладают спазмолитическим и мочегонным действием, очищают организм от токсичных элементов и тяжелых металлов.
Он содержит небольшое количество алкалоидов (в небольших количествах эти вещества обладают замечательными лечебными свойствами, могут улучшать обмен веществ, кровообращение, функцию нервной системы, снимать боль).
Он также содержит хлорофилл (пигмент зеленого растения, поглощающий световую энергию), который способствует общему омоложению клеток человека и улучшает обмен веществ.
Корни «Иван Чай» богаты крахмалом (углеводный резерв растений), полисахаридами (углеводами, участвующими в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвующими в биохимических реакциях) и играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса.
Содержит эфирные масла, поэтому сохраняет свои лечебные и ароматические свойства не менее 72 часов после заварки.
3.3 OZ (100 грамм) «Иван Чай» содержит:
Витамины:
Витамин A (RE) — 180 мкг
Витамин B1 (тиамин) — 0,033 мг
Витамин B2 (рибофлавин) — 0,137 мг
Витамин B3 (пантотеновый) — 1356 мг
Витамин B6 (пиридоксин) — 0,632 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота). ) — 112 мкг
Витамин C — 400 мг
Витамин PP (эквиваленты ниацина) — 4674 мг
Макроэлементы:
Калий — 494 мг
Кальций — 362 мг
Магний — 156 мг
Натрий — 34 мг
Фосфор — 108 мг
Микроэлементы :
Марганец — 16 мг
Бор — 6 мг
Цинк — 2.66 мг
Железо — 23 мг
Никель — 1,3 мг
Титан — 1,3 мг
Медь — 320 мкг
Селен — 0,9 мкг
Молибден — 0,44 мг
Каротин — 3,16 мг
Рутин — 16 мг
Энергетическая ценность:
Всего — 103 ккал
Белок — 25 ккал
Жиры — 33 ккал
Углеводы — 46 ккал
Пищевая ценность:
Калорий — 103 ккал
Белки — 20%
Жиры — 2,75 г
Углеводы — 8,62 г
Пищевые волокна — 10. 6 г
Зола — 2,54 г
Вода — 70,78 г
Семена «Иван Чай» содержат до 45% жирных масел.
Научные исследования :
Морфо-анатомическое исследование «Иван Чай», 2016
Химический состав и биоактивность «Иван Чай»
Состав элементов в «Иван Чай»
Макроэлементы «Иван Чай»
Спектральный анализ «Иван Чай»
Бабушек уже знают о пользе Ивана Чай | Майкл Кох
Неофициальные свидетельства сильны.А внимательные бабушки слышали много-много анекдотов.
Это мины данных для домашнего питания и хорошего самочувствия, среди прочего. Плюс в том, что они (как правило) не говорят сложными терминами. Они понятны.
О кипрее знают бабушки из бывшего СССР. Кипреи, также известные как ивняки розовые, собирали в СССР и других странах из-за их многочисленных преимуществ для здоровья.
Листья кипрея можно подвергнуть ферментации и превратить в традиционный травяной настой, который сегодня все еще называют его историческим названием Иван Чай.
Спросите бабушку, чем полезен для здоровья Иван Чай, и вы получите простые ответы.
Противовоспалительное
Было хорошо изучено в академических кругах, чтобы определить, что кипрей является мощным противовоспалительным средством [9,7,1,4]. Было доказано, что он более эффективен, чем кортизон, в подавлении воспаления [6]. Снижение воспаления — эффективный способ исправить многие проблемы со здоровьем, такие как кишечник, слабая иммунная система или затуманенное сознание. Если бы бабушка была очень внимательной, она могла бы заметить.
Пищеварительная система
Бабушки скажут вам, что Иван Чай лечит вашу пищеварительную систему. Язвы, гастрит и колит можно вылечить, выпив Иван Чай [6,4]. Это помогает предотвратить воспаление слизистой оболочки желудка, а также тонкой и толстой кишки. Он служит для стабилизации пищеварительного дисбаланса у людей с синдромом раздраженного кишечника или при изменении своего рациона.
Бабушки племени Вудлендс кри узнали, что кишечных паразитов можно уничтожить, выпив отвар, приготовленный из цельного растения кипрея [6].Ваша бабушка сказала бы, что это просто успокаивает ваш животик.
Сон, возбудимость и тревога
Иван Чай не содержит кофеина. Помогает заснуть и преодолеть нарушения сна. Это известное мягкое седативное средство в народной медицине [10,9]. Ни ученые, ни бабушки точно не знают, как он помогает при нарушениях сна [4,9]. Но если бы у бабушки была бессонница, она бы точно знала, как ее исправить.
Иван Чай успокаивает. Вероятно, поэтому русские, с которыми я разговаривал, сказали мне, что пили его, когда были детьми (опять же, моя небольшая коллекция анекдотов).Бабушки также знали, что он сладкий от природы, поэтому детям не потребуется много убеждений, чтобы его выпить.
Иммунитет
Его антимикробные свойства были хорошо изучены, и это показывает, что соединения кипрея подавляют дрожжи, бактерии и грибки у широкого спектра видов [2,1].
Благодаря своим противогрибковым свойствам помогает против разрастания кандиды (дрожжей) в пищеварительной системе. Каждый может рассуждать так: здоровая пищеварительная система означает лучшее усвоение питательных веществ, что ведет к укреплению иммунной системы.
Урогенитальный
Ваша бабушка, возможно, никогда не говорила слова «урогенитальный», но она кое-что знала о здоровье простаты. Известный европейский травник Мария Требенс использовала кипрей специально для лечения простаты [10]. После тысяч анекдотических сообщений от мужчин и их жен было обнаружено, что он эффективен для лечения простатита (отека и воспаления предстательной железы) и роста простаты (с научной точки зрения известной как ДГПЖ, доброкачественная гиперплазия предстательной железы).Ответственное соединение, эноотин B, было идентифицировано как полифенол, ответственный за действие кипрея на простату [8]. Мудрая старая бабушка Требенс также рекомендовала кипрей при инфекциях мочевыводящих путей, цистите, заболеваниях почек и мочевого пузыря — и не только для мужчин [10].
Вот так бабушка держала дедушку здоровым.
Антиоксидантное и противоопухолевое действие
Бабушка, возможно, никогда не сказала бы слова «опухоль» и «антиоксидант». Тем более слово «полифенол».
Кипрей содержит полифенолы, которые действуют как основная группа компонентов, ответственных за антиоксидантную активность [8,5]. Было обнаружено, что соединение эноотеин B, другой полифенол, обладает противоопухолевой активностью [8,3]. Его противоопухолевый эффект хорошо изучен специально для клеток простаты [8].
Пусть живет природная мудрость бабушек.
Сказание об Иване чае
Пару лет назад попробовала уникальный латвийский травяной «чай».
Он назывался Rosebay Willowherb.Образец был отправлен мне ныне не существующей компанией, и больше всего меня заинтриговал метод обработки. В то время как пурпурные цветы растения сушили обычным способом тизана, листья почти полностью окислялись — как черный чай.
Я помню, как получал удовольствие от этого немного, почти так же, как я любил другие восточноевропейские травы, подвергшиеся окислению.
Настой был полнотелым, а вкус напомнил мне гибискус. . . если бы его превратили в вино.Цветочный, резкий и странно фруктовый. Однако, попробовав это, я больше не разбирался в этом. Хотя окисленные травы не были обычным явлением, они тоже не были чем-то новым. Сколько истории могло быть у этого?
Получается. . . много.
Перенесемся в лето 2019 года, на фестиваль чая в Портленде (Tea Fest PDX). В своих блужданиях от будки к киоску продавца я встречал одну, которую посещал каждый раз, когда мог, — чайную компанию Astoria. Они были «чайной рукой» предприятия по обжарке кофе, удачно названного Astoria Coffee Roasters.Я всегда обращал на них внимание из-за их склонности приносить странные вещи.
Я люблю странные вещи.
Тот год ничем не отличался, и с ними было что-то под названием «Иван Чай». Это имя слегка зазвонило, но я не знал почему. Только когда я сделал свой первый глоток, он вернулся ко мне. Rosebay Willowherb! За исключением той, которую они привезли из России, а не из Латвии, и в ней не было цветов; просто окисленные листья.
Я почти поднял пакет с вкладными листами, но потом увидел.. . этот . . .
Окисленные листья Ивана Чай, измельченные до степени «фаннингс» и спрессованные в виде пирога пуэра. Его даже назвали «Иван Чай Пуэр». Я, конечно, купил. Мне пришлось. Это были самых странных, странных.
И в течение шести месяцев я вырезал этот маленький торт.
Из-за утюга в него было очень трудно проникнуть. Даже мой нож для пуэра «Bing Slayer» с трудом отрывал от него куски.В конце концов, я придумал метод, который сработал — соскабливание осколков, как будто я точил меч о камень. Обычно я набирал достаточно, чтобы провести одно занятие гонг-фу.
Тоже стоит своих усилий. Ликер получился темным, и, в отличие от латвийской версии, вкус был более мягким, более округлым в нотах косточковых фруктов. Почему-то это напомнило мне черный чай Дан Конг в виде хейчи. . . если это была укушенная ошибка. Сладкий, слегка, острый, травянистый, но также чередующийся между пуэровым мхом и землистостью.
Сузить точные примечания дегустатора было рутиной.
В отличие от других чаев в моей свите, он держался недолго. К поздней осени я опустился до крошечного клина. Это напомнило мне, что мне нужно было узнать больше об этой странной траве из России. На вкладыше «Чайная компания Астория», прилагаемом к торту, упоминалось, что это был — традиционный русский чай , появившийся еще в 12 веке.
Мало того, это был «чай» Европы до появления Camellia sinensis. Конечно, это меня немного насмешило. Итак, я немного покопался. Другие блоги и сайты поставщиков подтверждают это. По их словам, в качестве напитка был выбран иван Чай. Еще одно возвышенное заявление? Судя по всему, русские первыми начали окислять травы для питья раньше китайцев. Что ж, от этого у меня просто закатились глаза.
Тогда я подумал об этом на секунду. В то время на горе Уи в провинции Фуцзянь, Китай, впервые был разработан черный чай Zhen Shan Xiao Zhong (современный Lapsang Souchong).
Как они его разработали и почему до сих пор остается предметом фольклорных споров. Однако сроки совпали. Независимо от того, были ли китайцы или русские первыми, возможно, произошел обмен техникой, учитывая их близость.
Но что такое именно Иван Чай, и как он получил такое название? Хорошо . . . ремень в, это дурацкая.
Фото Aigars Jansons
Основным растением, связанным с выращиванием Ивана Чай, является Chamaenerion angustifolium. Он известен под несколькими другими именами.В США он известен как кипрей; в Великобритании — ивня обыкновенная. Долгое время считалось, что он является частью рода Epilobium, , но более поздние морфологические исследования привязали его к роду Chamaenerion . Чтобы еще больше запутать ситуацию, в этом роду насчитывается около четырнадцати (или около того) родственных видов, которые также используются для изготовления Ивана Чай. Не говоря уже о том, что эти виды разбросаны по всему миру.
Вот фотография, сделанная другом одного из таких видов из Колорадо.
Фотография принадлежит Питеру Джонсу.
Представителей рода Chamaenerion часто называют в научных кругах «колонизаторами». Это означает, что они цветут на участках земли и вокруг них, пострадавших от лесных пожаров или других аспектов экологического бедствия. Показательный пример: в дополнительном чтении я немного узнал о том, что цветущий сорняк значит для россиян. В книге « По стопам Путина: в поисках души империи » (Нина Крущева и Джеффри Тайлер) авторы рассказали об Иване Чайе:
«Согласно [Евгению Радченко], Иван — чай , или кипрей (пурпурные полевые цветы на длинном стебле, которые цветут в течение короткого лета в регионе) в память о жертвах Сталина, появляясь на полях после пожаров или бомб. — иными словами, после трагедии.”
Завод однозначно заслужил прозвище «кипрей».
Исторически село, связанное с выращиванием и выращиванием Ивана Чай, — это Копорье Ленинградской области.
На самом деле, какое-то время титульный напиток часто назывался «Русский чай» или «Копорский чай». Чай — конечно, что означает «чай»; хотя по-русски это «чай» (транслитерируется как «чай»). Название «Иван Чай», вероятно, было придумано европейскими торговцами напитком. Зачем? Кто знает? Может быть, потому что Иван был таким распространенным русским именем.
До конца 19 века русские и прилегающие европейцы (предположительно) пили Иван Чай из кружек. Однако затем известность приобрела еще одна заметная трава. Ага, старая добрая Camellia sinensis. россиян пристрастились к черному чаю из Шри-Ланки.
К 1910-м годам массовое производство травяного настоя практически прекратилось, за исключением традиционных регионов, из которых он был родом. Интерес не будет резко расти примерно до Второй мировой войны. Один из моих любимых анекдотов того времени касался Гитлера.Якобы Красная Армия создала в Копорье научный завод по массовому производству эликсиров Иван Чай для войск.
Гитлер узнал об этом и приказал уничтожить объект.
Верно, Хилтер беспокоился, что русские разрабатывают суперсолдатскую сыворотку на травах.
Изображение принадлежит Disney. (Пожалуйста, не подавайте на меня в суд.)
Увы, немцам удалось разрушить город и все заводы, связанные с проектом.
Теперь я могу проверить это? .. . №
Большинство публикаций, доступных в Интернете, в лучшем случае являются предположениями, а в худшем — ужасно предвзятыми. Чтобы найти что-то более существенное, мне пришлось бы (А) выучить русский язык и (Б) полистать русский Интернет.
Изображение принадлежит Disney. (Нет, серьезно, пожалуйста, не подавайте на меня в суд.)
Я не хожу в русский интернет.
Что меня также бесило насчет некоторых сайтов продавцов, рекламирующих историческое значение напитка. . . был их упор на пользу для здоровья.Многие сайты утверждали, что напиток может вылечить все, от рака до беспокойства. Просмотрев десятки таких сайтов, я почувствовал, что чувак по имени Иван, одетый в спортивный костюм, поливает меня змеиным маслом.
Однако все эти раскопки заставили меня жаждать большего. Я доел свой сомнительный «пуэр» торт; время покупать вкладыши. И я так и сделал, даже из того же места, где купил торт. лот из них.
Во всех смыслах это было похоже на черный чай.Если бы я продемонстрировал это на чаепитии, они, вероятно, спросили бы меня, из какой части Китая это родом. Единственное, что выдавало его за траву, — это запах. Ароматные листья пахли медом, косточками и землей.
В начале 2020 года я пришел к выводу, что — из-за моего беспокойного мозга — мне нужно сократить потребление кофеина. Это означало отказ от послеобеденной чашки чая, которую я обычно пил на работе во время вечернего обеденного перерыва. Переход на «Иван Чай» утолил эту жажду.Земляно-сладкий, как Дайан Хонг, сливовый, как пятилетний улун, терпкий, как гибискус, острый, как черный Дан Конг, и мягкий, как глинтвейн.
В выходные дни я даже немного повозился с листьями. Он неплохо выдержал последовательные крутые подъемы!
На момент написания этой статьи я еще так много не знал об этой странной, чудесной траве. Как будто на YouTube есть целая субкультура, посвященная приготовлению чая дома своими руками.Нравится этот парень:
Похоже, он проводит время всей своей жизни.
Истинная простота окисления растения делает его самостоятельную подготовку очень простой. Это и есть различных, различных способов свернуть и сформировать листья. Я даже только что узнал, что существует версия сушеного белого чая. Насколько позволяет бюджет, я постараюсь сократить как можно больше этих версий.
Я полностью заменю на этот чай настоящий ? Эй, а теперь давай не увлекаемся.
Я люблю этот материал, но мое сердце все еще предано принцессе Камелии Sinensis. Тем не менее, приятно знать, что что-то подобное существует, когда это необходимо, и что у него длинных и легендарных историй.
А пока я могу придерживаться основ.
Кружка, полная темных листьев.
Чтобы купить «Иван Чай» там, где я его купил, в чайной компании «Астория», перейдите по ссылке ЗДЕСЬ .
Приготовьте чай из кипрея за 5 простых шагов | Халлинен
https: // www.copymethat.com/r/dfoyv5v/make-fireweed-tea-in-5-easy-steps/
18855687
dfOYV5V
Приготовить чай из кипрея за 5 простых шагов
Чай из кипреяНа протяжении веков в Европе Русский Чай или Иван Чай был коммерческим чаем.
Иван чай является синонимом ферментированного чая из кипрея. Русские утверждают, что они изобрели процесс ферментации чая. Русский чай имеет несколько преимуществ для здоровья. Нормализует кровяное давление
Уравновешивает пищеварение
Повышает концентрацию
Повышает уровень энергии
Способствует расслаблению
Повышает иммунитет
Улучшает настроение
Улучшает кровообращение
Поддерживает почки и мочевыделительную систему
Детоксифицирует тело
Снимает мигрень и головные боли напряжения
Предотвращает кариес
Без кофеина и не вызывает привыкания
Во времена царей иван-чай экспортировался в остальную Европу.На пике популярности это был второй по величине экспорт из России, уступающий только пшенице. В середине 1800-х годов торговля с Англией была нарушена Крымской и Наполеоновской войнами. Коммерческое производство Ивана Чай полностью прекратилось после Октябрьской революции 1917 года. Однако кипрей продолжал использоваться в качестве травяной добавки в Р.
Направления на joybileefarm.com
Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете.Узнать больше! Это бесплатно!Русский чай Rosebay Willowherb | журнал Tea in the City
В свое время Rosebay Willowherb был на пике популярности в Британии. Сообщается, что в конце XIX века его вкус был более популярен, чем классический черный чай, но причины его выхода из моды менее ясны. Российские источники утверждают, что Ост-Индская компания начала целенаправленную клеветническую кампанию против «ивановского чая».
Цель заключалась в том, чтобы дискредитировать вкусное российское пиво, чтобы удалить его как конкурента с британского рынка. Другие указывают на коллапс коммерческого производства в России после русской революции. Так или иначе, в 21 -м веке копорский чай, или ивановский чай, остается чем-то вроде спрятанного сокровища.
За годы до того, как китайский чай прибыл в Россию, местные жители использовали Rosebay Willowherb для приготовления горячего напитка, известного своими лечебными свойствами и в целом полезными свойствами.Когда китайский чай начал проникать на российские рынки в 19, и годах, чай Rosebay Willowherb стал популярным в качестве местного недорогого заменителя. Рецепт его приготовления имитировал рецепт китайского чая с вкладными листами, а полученный ликер сильно напоминал субтропический чай, даже в той степени, в которой он иногда мошенническим образом экспортировался как «обычный» чай недобросовестными торговцами.
Rosebay Willowherb или Fireweed Растение, которое русские крестьяне использовали для изготовления иван-чая, называется Rosebay Willowherb, трава, особенно много росшая вокруг чайной базы в селе Копорье, недалеко от Санкт-Петербурга.
Это высокое многолетнее растение с элегантными розовыми цветками и красноватым стеблем встречается по всему Северному полушарию, где оно всегда ценилось местными народами за его лечебные свойства и изобилие в качестве пищевого продукта. В Северной Америке его иногда называют кипреем из-за быстрого освоения земель, только что выжженных лесным пожаром. В военное время в Британии розовые цветы Rosebay часто можно было увидеть среди обломков и руин зданий, снесенных во время Блица.
Молодые побеги Rosebay Willowherb издавна собирались коренными американцами в пищу, в то время как более зрелые стебли собирали для получения их сердцевины — богатого источника витамина С и провитамина А.На Аляске сиропы и желе традиционно изготавливают из кипрея, а в Канаде, где Rosebay Willowherb является цветочной эмблемой Юкона, побеги кипрея варят и едят как «дикую спаржу».
Но, конечно, нас больше всего интересует использование этой травы в качестве чая в России. Хотя ивановский чай, возможно, никогда не вернет свою популярность до 19 – века как всемирно известный экспорт, он по-прежнему широко продается и потребляется в России.
Изобилие и широкая доступность Rosebay делают его производство очень локализованным процессом, но метод обработки чая — широко известный рецепт, унаследованный от копорских сенокосов несколько сотен лет назад.
Популярность чая Rosebay Willowherb, возможно, заключается в сходстве его производства с производством «обычного» китайского чая. Его также можно «ферментировать» таким же образом, как и листья Camellia Sinensis , , что приводит к получению богато ароматного и насыщенного цвета пива, которое выходит за рамки разочаровывающей мягкости некоторых трав. Листья собирают, когда Rosebay Willowherb находится в начале сезона цветения, в июле и августе.Затем их раскладывают на ткани и оставляют в тени примерно на сутки вянуть.
Чтобы начать «ферментацию» или окисление чая, листья слегка скручивают вручную, пока они не станут более темными и слегка сочными. После выполнения основной части тяжелой работы листья Rosebay оставляют в теплом месте для созревания и развития своих свежих травяных нот до более полного фруктового аромата.
Завершающим этапом процесса является сушка, которая традиционно проходит в глиняных горшочках, приготовленных в русских печах.Чай из кипрея — это особенно интересное растение, потому что его часто выдерживают, чтобы получить более глубокие тона и более богатый вкус. В результате получается вещество, которое по цвету напоминает обычный черный чай, но может иметь немного более сильный аромат.
Теперь, когда чайные листья больше не стоят того состояния, которое они когда-то стоили, Rosebay Willowherb не пьют как более дешевая альтернатива китайскому чаю, акцент сместился на его многочисленные преимущества для здоровья. Не содержащий кофеина и обладающий легким успокаивающим действием, Rosebay Willowherb часто заваривают вместо обычного чая перед сном.Помимо расслабляющего эффекта, он также известен своими противовоспалительными свойствами и способствует пищеварению. Богатый витаминами C и A, он пьют как общее тонизирующее средство для всей системы, но особенно ночью и после еды.
Купите наш чай Rosebay Willowherb Но, признавая долгую историю Rosebay как тонизирующего средства и признавая его лечебные свойства, мы более твердо верим, что он заслуживает того, чтобы его пили из-за прекрасных достоинств его вкуса, как приятной вариации обычного чая с рассыпными листьями.
Наш любимый «иван-чай» был выдержан в течение летних месяцев 2016 года и демонстрирует глубокий, богатый вкус, не отличающийся от фруктового красного вина.
[Купить чай Rosebay Willowherb]
Обзор: Иван Чай — Обзоры продуктов T Ching
В США термин «русский чай» относится только к одному и только к одному: к смеси «Русский караван», которая обычно представляет собой комбинацию чая Кимун и других дымных черных чаев. Это отличная смесь, и я часто пью ее, но до недавнего времени я понятия не имел, что в русских чаях есть нечто большее, чем просто эта смесь.
Максим Кирпичев на своем сайте tea.rus-bay.com имеет гораздо больше, чем это, и мне пришлось попробовать практически все из них. Вот лишь несколько основных моментов:
Традиционный русский чай: Иван Чай
Это тизан, а не чай, его получают из дикой ивовой травы (epilobium angustifolium, по мнению наших ученых). Процесс приготовления (который очень похож на процесс приготовления других чаев) дает листья, похожие на свернутый темный улун.
Нюхайте листья, и вы сразу поймете, что это совсем другой «чай».
При заваривании они имеют успокаивающий, почти хвойный запах, а цвет ликера очень напомнил мне виски. Вкус на удивление сладкий, с терпкими нотками чернослива. То, чего я не ожидал от травы. Поскольку это настой, я настоятельно рекомендую этот чай всем, кто ведет образ жизни без кофеина. Он слаще, чем большинство черных чаев, поэтому в сахаре нет необходимости — вкус почти слишком сладкий для меня лично, хотя я родился не сладкоежкой, поэтому в этом отношении вы можете варьироваться.
Из всех чаев, которые я пробовал, это тот, который я могу пить каждый день, особенно в конце дня.
Русский зеленый чай
Этот зеленый чай — просто необработанный «Иван Чай». У него совершенно другой профиль, чем у обработанного «Иван Чай», и когда я вынул листья из упаковки, то увидел, что они выглядят очень сухими и почти хрупкими. Они выглядели почти как листья, которые осенью хрустят под ногами.
При пивоварении получается более легкий настой с цветом грушевого сока.Аромат намного резче и почти хвойный, а вкус очень листовой. Не похоже на японский зеленый чай, заметьте — это больше похоже на чай из листьев дерева. Это действительно освежает. Послевкусие очень сухое и резкое, поэтому честно предупреждаю: я предвижу, что этот чай будет очень поляризующим. Но если вы хотите попробовать что-то более уникальное и ищете чай, который напоминает вам о свежем осеннем воздухе, то этот чай стоит попробовать.
Русский пуэр
Я с нетерпением ждал возможности попробовать это, как только увидел это.Листья в этом русском пуэре скручены в улиток для ферментации, и они выглядят как вертушки солодки. Я заварил этот один стиль гунфу, и позвольте мне сказать вам — это чай, потрясающий!
Когда я путешествовал этим летом в Польшу, мне пришлось попробовать то, что называлось «электрическим чаем»: комбинация черного чая и польской водки, которая, как я подозреваю, была в основном водкой.
Это первое, о чем я подумал, пробуя этот чай.
Безусловно, я думаю, что это чай, который нужно готовить в западном стиле.Концентрированный чай, как при заваривании в гайвани, дает очень острый, очень кислый и очень грибной вкус. На третьем и четвертом настоях вкус стал намного лучше, а нотки чернослива передавались превосходно. Но если вы привыкли к успокаивающему теплу английского завтрака, приготовьтесь к гораздо более крепкому напитку! Я не решаюсь рекомендовать этот чай, но если вы разочарованы тем, что чай — это просто «горячая вода из листьев», этот чай обязательно передумает.
Растение, из которого изготовлены эти русские чаи, обладает гораздо большим разнообразием вкусов, чем я ожидал от травы, которую не видели за пределами своей родины, и это меня удивляет.Традиционный иван-чай — это чай, который, как мне кажется, заменяет другие, более привычные вечерние чаи. Если вы чувствуете себя застрявшим в чайной колее и ищете что-то немного более необычное, чем обычный английский завтрак, попробуйте этот Иван Чай!
.