Диетическая панакота: ПП панакота — 4 рецепта: диетическая, низкокалорийная, с протеином

Для этого заменим сливки на натуральный йогурт или ряженку, сахар на мед, а чтобы придать рецепту «изюминку» – добавим туда кофе. Получим вкусный диетический десерт «а ля панакота».

Йогурт или ряженка должны быть непременно свежими, вкусными и без кислинки.

Холодный десерт с желатином

Ингредиенты:

• натуральный йогурт (ряженка) – 300 мл.
• крепкий кофе – 100 мл.
• мед – 1 ст.л. с верхом (около 60 г.)
• желатин – 1 ст.л. без горки (около 10 г.)
• вода для желатина – 50 мл.
• ягоды, орехи, мед для украшения по желанию

Лучше использовать молотый кофе, а не растворимый – вкус десерта получится более кофейным, к тому же растворимый кофе не совсем натуральный продукт.

Также регулируйте количество меда по своему желанию, данное количество делает десерт слегка сладковатым. Если вы предпочитаете более сладкие десерты, то добавьте меда больше – это можно регулировать во время приготовления панакоты.

Приготовление:

• Варим крепкий кофе. Если хотите, чтобы кофейный вкус был более ярким, сварите очень крепкий кофе, поскольку позже он будет сильно разбавлен йогуртом. Делим сваренный кофе на две части – одну для желатина, в другой будем растворять мед.
• Заливаем желатин водой. Ее мало, так и должно быть – позже мы добавим в него остывший кофе.
• В теплый кофе (одну его часть) добавляем мед и полностью его растворяем в кофе. В теплой среде мед отлично растворяется 
• Другую остывшую часть кофе добавляем в желатин и ставим его на огонь, постоянно помешивая. Ждем, когда желатин полностью растворится, но не кипятим. Обычно предварительно замоченный желатин отлично растворяется при небольшом нагреве.
• Соединяем йогурт (ряженку), кофе с медом и кофейный желатин вместе, хорошо перемешиваем и разливаем в креманки, бокалы и т.д. 
• Ставим кофейную панакоту в холодильник до застывания – обычно 2 часа бывает достаточно.
• Готовый десерт украшаем орехами, ягодой, свежей мятой, поливаем растопленным медом, словом, проявляем фантазию. Здесь все демократично, на любой вкус и желание 

Подаем к столу наш холодный летний десерт с желатином и наслаждаемся вкусным диетическим лакомством.

Получается нежный, вкусный, полезный и совсем не калорийный десерт. Он, конечно, особенно хорош летом и может быть достойной альтернативой калорийному мороженому. А если сравнить их состав, то и вовсе даст форы – прочтите состав мороженого и убедитесь в этом сами.

С утренней чашечкой ароматного кофе это и вовсе изумительно: вкусно, полезно и талия на месте

Десерты с желатином обычно готовятся просто и всегда получаются вкусными. Возможно, вам будут интересны другие рецепты десертов:

– “Нежнейший сливочный десерт из тыквы”

-“ Вкусный молочный десерт вместо пломбира”

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Кото нирвана

Рецепт Диетическая панакота. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Диетическая панакота составляет 120,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Панакота диетическая: рецепт для тех, кто следит за фигурой

• 9 Июля, 2018
• Диеты
• Марина Оленюк

Летом на десерт хочется чего-то легкого и полезного. Поэтому предлагаем приготовить в домашних условиях диетическую панакоту на кефире. Этот десерт пришел к нам с севера Италии. В своем изначальном варианте лакомство имеет в составе сливки высокой жирности и много сахара. А нам нужна панакота диетическая. Такой вариант десерта существует и пользуется спросом у красавиц, следящих за объемами своей талии. Однако иногда так хочется сладкого.

Как правильно назвать и в чем различие между диетическим вариантом и обычным

В нашей стране название десерта имеет несколько вариантов. Его могут назвать панна-кота или панакотта, ну а в нашем случае это будет панакота.

Диетическую панакоту готовят по той же технологии, по которой происходит приготовление другой, более калорийной. Только в обычный десерт допустимо вводить шоколад, жирные сливки, много сахара. Также панакота при подаче может украшаться вареньем или сиропом. Вводить очень калорийные продукты в украшение диетической панакоты недопустимо. Хотя и здесь существует некоторое исключение из правил.

Чем украсить десерт?

Украшать диетический десерт можно ломтиками фруктов и ягод. Можно использовать для украшения порошок какао (он придаст аромат десерту). Вполне допустимо украсить лакомство при подаче стружкой горького шоколада. Внутрь панакоты при желании тоже можно ввести нарезанные или целые ягоды и фрукты.

Рецепт панакоты в домашних условиях

Для начала необходимо собрать ингредиенты для приготовления этого десерта:

• желатин (быстрорастворимый) — 30 граммов. Если вам по нраву более плотная консистенция, можно вводить в панакоту до 50 граммов желатина;
• один литр кефира;
• сахар — 100 граммов, при желании его можно заменить сахарной пудрой;
• одна чайная ложечка ванильного сахара или половина чайной ложечки ванилина;
• вода горячая — 100 миллилитров.

Технология приготовления панакоты

Начнем приготовление этого изумительного итальянского десерта с подготовки желатина. Для этого заливаем в миске весь желатин горячей водой. Перемешиваем тщательно смесь лопаточкой, чтобы желирующий продукт растворился равномерно. Теперь уберем его в сторону, прямо в этой посуде, пусть начинает набухать.

В объемную миску выливаем весь кефир. С помощью блендера, миксера или венчика взбиваем кисломолочный продукт, попутно вводя в него сахар. Взбивать необходимо до тех пор, пока все сахарные кристаллики не исчезнут. Как только масса станет однородной, добавляем в нее ванилин (или ванильный сахар). Взбиваем еще полминуты.

Наш желатин уже достаточно подостыл. Вливаем его в сладкий взбитый кефир. Струйка желатина должна быть очень тонкой. Во время введения желатиновой массы в кефирную необходимо взбивать (или перемешивать) получившуюся смесь.

Для более удобного употребления десерта (и для того, чтобы порции были скромными) нужно разлить получившуюся, но еще жидковатую панакоту по небольшим формам для застывания. Ими могут послужить одноразовые стаканчики или даже силиконовые формочки для выпечки. Можно использовать любые емкости небольших размеров.

После того как вся диетическая панакота окажется в формах, их нужно поместить в холодильник. Спустя не менее двух часов загляните и проверьте, как застывает этот нежный десерт. Если масса хорошо зажелировалась, доставайте формочки и подавайте, перевернув на плоское блюдечко и сняв с десерта формочку.

Панакоту при подаче можно украсить шоколадной стружкой, свежими или замороженными ягодками или веточкой мяты.

Полезный и легкий десерт готов.

Для любителей вкуса и аромата какао можно ввести три столовых ложки порошка какао на литр кефира и наслаждаться более ароматным десертом.

Панакоту можно заливать для замерзания в стеклянные стаканчики или креманки и подавать ее прямо в них.

Десерт панакота без желатина и сливок

Трехслойная домашняя панакота с агар-агаром является очень ароматным и красивым в подаче диетическим  блюдом. Такой вариант итальянского десерта исключает жирные сливки и желатин, а еще более диетической поможет его сделать любой сахарозаменитель. Если калорийность десерта не столь важна, то можно смешать в равных пропорциях сливки и молоко, агар-агар заменить желатином и использовать обычный сахар. Такое красивое лакомство отлично подойдет детям, так как богато белками, полезно и очень вкусно. Пошагово оформленный фото рецепт поможет вам быстро приготовить панакоту дома.

Ингредиенты:

• агар-агар — 1,5 ч.л. на 500 мл;
• молоко — 1,5 л;
• какао -1 ст.л.;
• кофе — 20 мл;
• ванилин — 1/2 ч.л.;
• сахар — по вкусу.

Как приготовить панакоту с агар-агаром в домашних условиях

Сперва, нужно подготовить ингредиенты для первого слоя. Всю массу молока поделить по 500 мл на каждый слой, а также разделить агар-агар — по 1,5 ч.л.

Первым слоем будет кофейная панакота. Для ее приготовления понадобится еще сахар и кофе.

Довести молоко до кипения и растворить в нем агар-агар и сахар по вкусу.

Снять с огня и добавить кофе, сваренный заранее.

Разлить по прозрачным бокалам. Для равномерных слоев с четкими границами нужно воспользоваться лейкой.

Дать кофейному слою застыть.

Следующий слой — шоколадная панакота. Ее приготовление аналогично кофейной, просто кофе заменим на какао.

Разлить холодную шоколадную массу следующим слоем.

Дать застыть.

Последний, третий слой, это ванильная панакота из молока. Готовить будем как и два предыдущих слоя, но добавим в молоко только ванильку.

Охлажденную молочную ванильную массу остается просто разлить последним слоем.

Дать слою застыть.

Затем, нужно просто украсить десерт тертым шоколадом.

Теперь, можно подавать красивый и вкусный желейный десерт к столу! Такой десерт станет хорошим дополнением к любому праздничнику.

Панакота с агар-агаром хорошо держит форму, красиво оформлена, очень ароматна и вкусна. Требуется всего час времени, чтобы оригинальный десерт появился на вашем столе!

Рецепт приготовления панна котты в домашних условиях

Нежный и вкусный десерт из сливок, сахара и ванили родился на севере Италии, в регионе Пьемонт. У этого кулинарного шедевра очень красивое название — панакота, что в переводе с итальянского значит «вареные сливки». Если вы пробовали настоящую итальянскую панакоту, вы никогда не забудете ее вкус. Это настоящее кулинарное потрясение и праздник жизни! Однако вряд ли кого-то обрадует перспектива постоянно ездить в Италию за этим десертом, поэтому единственный способ наслаждаться сливочным лакомством — научиться готовить панакоту в домашних условиях. Это гораздо проще, чем кажется!

Как приготовить панакоту вдали от Италии

К сожалению, в России редко умеют готовить правильную панакоту, и чаще всего она получается похожей на резиновое желе. Итальянский десерт очень мягкий, нежный, он больше напоминает кремовый пудинг или мороженое, с бархатистой поверхностью на срезе. Если срез ровный и гладкий, перед вами не панакота, а все-таки желе.

Это лакомство готовится из сливок, молока, сахара, ванили и желатина. Сливки с сахаром и ванилью нагреваются на медленном огне и варятся около 15 минут. После этого в массу добавляется желатин и смесь разливается в формочки, а потом подается на десертных тарелочках. Панакоту едят с фруктовым, шоколадным или карамельным соусом, украсив десерт пряностями, ягодами или кусочками фруктов.

Классическая панакота имеет белый цвет, но некоторые кондитеры создают настоящие разноцветные и многослойные шедевры, которые даже дегустировать жалко.

Очень похожи на панакоту французское бланманже и немецкий баварский крем. В кухнях разных народов вы найдете разнообразные лакомства, которые напомнят вам о десерте из Пьемонта.

Выбираем продукты для панакоты

Опытные итальянские кулинары советуют использовать листовой желатин и натуральную ваниль в стручках, при этом стручки должны быть не сухими, а мягкими и влажными. Не берите для панакоты ванилин в порошке или палочках. Аккуратно разрежьте стручок и осторожно соскоблите ножом семена с обеих его половинок. Некоторые гурманы утверждают, что если нет натуральной ванили, лучше вообще ничего не класть в сливки, чтобы не испортить вкус. Но с ними можно поспорить. В конце концов, и с ванильным экстрактом или сахаром получается очень даже приличный десерт.

Самые лучшие сливки для этого блюда — от 33% жирности. Они всегда хорошо взбиваются и ведут себя в кулинарии предсказуемо. Однако заменить их не получится даже очень жирным молоком — результат будет не тот! Зато вместо молока вы можете взять любые другие вкусные жидкости, например соки и сиропы, вкус от этого не станет хуже. Но никогда не готовьте панакоту из домашних сливок, поскольку при нагревании они превращаются в чистый жир.

Секреты приготовления панакоты по-итальянски

Если у вас нет ванили, смело бросайте в сливки или молоко ароматный зеленый чай, лаванду, ромашку, мяту и любые душистые травы. На ванили свет клином не сошелся! Пикантность этому десерту придают коньяк, шоколад и кофе, если же заменить сахар стевией, а желатин — агар-агаром, получится диетическая сладость. В рецептах панна-котты, которые предназначены для домашних условий, встречается и кукурузный крахмал, придающий десерту густую текстуру.

Некоторые кондитеры замачивают желатин в ледяной воде, чтобы он максимально проявил свои желирующие свойства. При использовании порошкового желатина нужно чуть больше воды для замачивания, чем для листового. Самое главное, чтобы сливки после закипания успевали остыть примерно до 82–85°С, иначе панакота не затвердеет. Следует равномерно размешивать разбухший желатин в сливках до полного растворения и не взбивать, чтобы десерт не потерял нежность и мягкость. Иногда хозяйки процеживают смесь, чтобы удалить не растворившиеся желатиновые крошки.

Как сделать панакоту дома

Это классический рецепт панакоты, и, следуя ему, вы можете быть уверены в том, что десерт всегда получится.

Замочите в небольшом количестве ледяной воды 8 г желатина и дайте ему набухнуть — обычно для этого требуется около 3–4 минут. Если вы используете порошковый желатин, налейте в него воды по весу в 6 раз больше, то есть 48 г. В этом случае пропорции важны, поскольку вам придется использовать желатин прямо с жидкостью.

Возьмите 250 г сливок 35%-й жирности, 125 г молока 3–5%-й жирности и 40–60 г сахара. Если вы привыкли готовить на глаз, запомните простое правило — каждый следующий продукт берется в пропорциях в 2 раза меньше, чем предыдущий. Влейте сливки и молоко в сотейник, добавьте сахар, бросьте в сливки с молоком семена и половинки стручка ванили, а потом поставьте сотейник нагреваться на медленном огне. Доведите молоко и сливки до кипения и процедите.

Теперь достаньте желатин из воды, хорошо его отожмите и поместите в слегка остывшие до 85°С сливки. Порошковый желатин вливайте вместе с водой. Хорошо размешайте венчиком массу, не взбивая, дайте ей немного остыть и разлейте в силиконовые формочки или фарфоровые креманки. Поставьте их в холодильник на 5–6 часов. Опустите на секунду формочку в кипяток и аккуратно переверните ее на красивую тарелку. Если вы готовите панакоту в креманках, можно подавать десерт прямо в них.

Шоколадная панакота: вкуснее не бывает!

Если вы шоколадоголик, этот восхитительный десерт придется вам по вкусу. Шоколадная панакота способна поднять настроение даже в минуты апатии и печали. Попробуйте — и убедитесь в этом сами!

Доведите в сотейнике до кипения 250 г жирного молока, слегка остудите и влейте в теплое молоко 250 г жирных сливок от 33%.

Замочите 14 г быстрорастворимого желатина в 50 мл кипяченой воды комнатной температуры и оставьте на 7 минут.

Растопите на водяной бане 90 г темного шоколада и перелейте его к молочным продуктам, всыпьте в массу 90 г сахара и щепотку ванильного сахара для приятного аромата.

А теперь влейте в сливочно-шоколадную массу растворенный желатин, поставьте сотейник на медленный огонь и, помешивая, дождитесь растворения желатина. Ни в коем случае не доводите смесь до кипения!

Разлейте аппетитную массу по креманкам и остудите в холодильнике. Украсьте десерт свежей малиной и листьями мяты. Получается красиво, изысканно и, главное, вкусно!

Диетическая панакота: талия в безопасности!

Знаете ли вы, как готовить панакоту, которая не навредит фигуре? Многие женщины, сидящие на диете, не решаются готовить этот десерт из-за высокой жирности сливок. Специально для худеющих был создан рецепт диетической панна-котты, в состав которой вместо сливок входят яичные желтки и кукурузный крахмал, а вместо сахара — стевия. Вам придется готовить чуть дольше, но результат того стоит.

Залейте водой комнатной температуры 2 ч. л. агар-агара примерно на полчаса. Взбейте 6 желтков и смешайте их с 600 мл молока 0,5%-й жирности, добавьте 4 капли стевии, 2 капли ванильного экстракта и 4 ч. л. кукурузного крахмала.

Взбейте массу миксером на медленной скорости, потом поместите ее на водяную баню и нагревайте до загустения. Крем должен немного покипеть, все-таки в нем используются сырые желтки. Также доведите до кипения агар-агар и варите его в течение минуты. Влейте агар-агар в молочный крем и снова взбейте миксером, разлейте десерт по формочкам и поставьте в холодильник.

Украсьте низкокалорийную панакоту свежей клубникой и получайте удовольствие от жизни!

Панакота с кофе для утренней бодрости

Кофейные десерты прекрасно подходят для завтрака, ведь они не только помогают взбодриться, но и поднимают наш жизненный тонус. Залейте 15 г желатина водой в соотношениях, указанных на упаковке, заварите 2 ч. л. растворимого кофе 80 мл кипятка или сварите 80 мл кофе в турке.

Смешайте 500 мл жирных сливок 33–35 % и 50 г сахара, нагревайте их на медленном огне, когда сливки станут теплыми, бросьте в них поломанную на кусочки плитку шоколада. Помешивая венчиком массу, доведите сливки до кипения, а шоколад — до полного растворения.

Снимите сотейник с огня, влейте кофе и желатин, хорошо размешайте, влейте в формочки и поставьте их в холодильник.

Как только десерт полностью застынет, выньте его из формочек и выложите на тарелки, украсив их шоколадом.

Манговая панакота: тропический рай

А теперь мы перенесемся в тропики и насладимся летом с привкусом сочного и ароматного манго. Смешайте 350 мл сливок 33%-й жирности и 250 мл жирного молока, добавьте 90 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и кусочек лимонной цедры длиной 2 см. Поставьте смесь на огонь и залейте 10 г желатина небольшим количеством воды в соответствии с инструкцией на упаковке.

Пока молоко и сливки нагреваются, очистите от кожицы манго, нарежьте его на кусочки и превратите в пюре при помощи блендера. Разделите молочную смесь на две равные части, не забывайте помешивать ее. Как только смесь закипит, удалите лимонную цедру и добавьте в одну половину манговое пюре. Варите смесь 2–3 минуты, потом влейте в молоко желатин и мешайте до его полного растворения. В этом рецепте нужно обязательно процедить молочно-манговую смесь, чтобы не осталось фруктовых и желатиновых кусочков — так десерт получится более однородным и нежным.

Разлейте молочно-манговую смесь по креманкам или формочкам, наклонив их под углом. Остудите в холодильнике в течение 4 часов. Когда десерт застынет, разлейте молочную панакоту по формочкам и оставьте застывать. Украсьте панакоту прямо в креманках кусочками манго, для эффектности добавьте листик зеленой мяты.

Калорийность панакоты — 298 калорий на 100 г десерта. Это немного, поэтому все худеющие сладкоежки могут время от времени готовить панакоту и пробовать ее, не чувствуя себя чужими на празднике жизни. В крайнем случае у вас есть диетический рецепт, который впишется в низкокалорийный рацион. Особенно хороша для худеющих панакота с клубникой, малиной или ежевикой, хотя с этим десертом сочетаются любые фрукты и орешки. А у вас есть любимые и проверенные рецепты панакоты с фото? Делитесь вкусными открытиями с читателями нашего сайта!

Низкокалорийная панакота рецепт. Диетическая пп панакота

Калорийность: 785
Белки/100г: 4
Углеводы/100г: 15

Превратить панна котту из калорийного десерта в диетический можно заменой всего лишь одного ингредиента. Исключаем жирные сливки и вместо них делаем панна котту на молоке с добавлением питьевых 10% сливок. Технологию приготовления не меняем – все делаем как и в классическом рецепте панна котты, но калорийность уменьшится в разы. Как видите, даже если вы на д, проблема легкого десерта вполне решаема, и время от времени можно побаловать себя чем-то вкусненьким.

Молоко можете взять цельное любой жирности, обезжиренное или с низким процентом жирности – тут решать вам. Пропорции молока и сливок тоже на ваше усмотрение – можно взять поровну того и другого или больше молока меньше сливок. Что касается ягод, то не обязательно делать акцент именно на малине, вполне подойдет клубника, черная или красная смородина, вишня, черника. Чтобы ягодное пюре не было слишком кислым, в него нужно добавить немного сахара или заменить его любым подсластителем.
Диетическая панна котта с корицей и малиной — рецепт приготовления. с фото
Ингредиенты:
— молоко любой жирности – 300 мл;
— питьевые сливки 10% жирности – 200 мл;
— желатин в порошке быстрорастворимый – 15 гр;
— корица – 1 палочка
— малина – 0,5 стакана;
— мед жидкий – 1-2 ст. л;
— сахар – 1 ст. л;
— свежая или замороженная малина – несколько ягод для украшения десерта.

Как приготовить в домашних условиях

Во избежание неприятных сюрпризов, молоко обязательно нужно закипятить, даже если вы берете молоко пастеризованное. Доводим молоко до кипения, даем немного остыть.

Вливаем в горячее молоко сливки, кидаем палочку корицы, добавляем жидкий мед. Немного подогреваем, но ни в коем случае не кипятим – сливки могут свернуться. Корицу вынимаем, молочно-сливочную смесь остужаем. Она должна быть горячей, но не обжигающей.

Всыпаем в молоко со сливками желатин в порошке. Быстро размешиваем ложкой или венчиком, чтобы крупинки желатина растворились и не прилипли к донышку. Если вы не уверены, что весь желатин разошелся, процедите молоко со сливками через очень мелкое сито или марлю, сложенную в два-три слоя. Обратите внимание – в рецепте панна котты количество желатина дано для десерта, который будет подаваться в той же посуде, в которой готовился. Если подача предполагается иная (на тарелке), то в молоко со сливками нужно добавить больше желатина, тогда десерт будет держать форму. Формочки для такой диетической панна котты лучше брать силиконовые, из них десерт легче извлекать.

Разливаем молочно-сливочную смесь по стаканам или фужерам, кофейным чашечкам. Убираем в холодильник на 3-4 часа до полного застывания. Удобнее сделать панна котту вечером и дать десерту постоять в холоде ночь.

Перед тем, как доставать десерт из холодильника, приготовим ягодный соус для панна котты. Для него подойдут как свежие ягоды, так и замороженные. Разморозим малину. Несколько ягод отложим для украшения десерта.

Разомнем ягоды вилкой в пюре. Добавим в ягодное пюре сахар по вкусу (для кислых ягод больше, для сладких можно вовсе не добавлять). Размешаем, подождем пока весь сахар растворится.

Выкладываем на десерт ягоды. Поливаем ягодным соусом и подаем панна котту с корицей и малиной к столу. Подавать диетический десерт можно как охлажденным, так и комнатной температуры. Приятного аппетита!
Автор фото-рецепта панна котты Елена Литвиненко (Sangina)
Напомним, что в прошлый раз мы готовили

Фредерик Дар, самый востребованный автор детективных романов ХХ века, утверждал, что этот десерт похож на ангела в бархатных штанишках. Заинтригованы? В статье — все о «Panna cotta» — удивительном итальянском десерте, дарящем встречу с ангелами в бархатных штанишках.

• Один из самых известных и любимых итальянских десертов не имеет автора. Название «Panna cotta» (панна-котта), буквально «приготовленные сливки», не упоминается в итальянских кулинарных книгах до 60-х годов ХХ века.
• Однако, часто упоминается десерт, изобретенный венгерской эмигранткой. Имя талантливой сеньоры кануло в Лету. Известно лишь, что она проживала в живописной области Пьемонта — Ланге (Langhe). С 1900 и по 1960 год сливочное лакомство называлось «Традиционный десерт Пьемонта».
• Кто первым назвал традиционный десерт Пьемонта «панна-котта» также неизвестно. Тем не менее, в 1990-х годах чудесный итальянский десерт «Panna cotta» стал самым модным десертом США и начал триумфальное мировое турне.

В 2001 году провинция Пьемонт включила панна-котту в список традиционных продуктов питания региона.

Кулинарными родственниками итальянской панна-котты принято считать:

• баварский крем (баваруа, баварезе, Bavarian cream, Crème bavaroise, Bavarois)
• бланманже (Blanc-manger)
• английский крем «Кастэд» (Custard)

Что сделало десерт столь востребованным? Ведь панна-котта входит в меню самых дорогих ресторанов мира и является любимым десертом многих именитых поваров: Джейми Оливера, Гордона Рамзи, Эрика Лэнларда, Александра Селезнева, Луки Монтерсино, Ника Малгиери, Кристофа Мишлака.

Ответ прост: минимум усилий и сногсшибательный результат.

Рецепт классический панакоты

Немного важных мелочей, прежде, чем вы приступите к созданию шедеврального лакомства

• Итальянцы уверены, что приготовление сливочного десерта не терпит отступления от рецепта. Если у вас в меню «приготовленные сливки», то и готовьте из сливок! Не из молока или домашней сметаны, а именно из сливок! Чем жирнее будут сливки, тем вкуснее будет лакомство. И вкушать вы будете классическую панна-котту, а не молочный десерт без названия.
• Кроме сливок, важным ингредиентом лакомства является ванильный стручок и ванильный экстракт (не эссенция!!!).
• В рецепте классического десерта обязательно присутствуют темный ром или марсала в качестве базового алкоголя.
• Листовой желатин предпочтительнее, нежели порошковый, поскольку лучше растворяется и не образовывает комочков.
• Обязательно изучите рекомендации производителя желатина: вам необходимо количество, рассчитанное на 500 мл жидкости. Количество желатина, которое рекомендует производитель, может отличаться от количества, отмеченного в рецепте.
• Для соуса используются любые сезонные ягоды или фрукты. Соус — неотъемлемая и обязательная часть этого десерта.
• Подавать панна-котту можно как в формочках, где десерт застывал, так и переложив десерт на сервировочное блюдо.

Важно. Главная особенность качественного десерта — бархатистый срез. Именно поэтому и говорят о панна-котте — ангел в бархатных штанишках.

Ингредиенты:

• 2 стакана или 500 г сливок жирностью 33%. Жирность может быть больше, но не меньше!
• 2,5 столовые ложки или 63 г сахарного песка.
• 1 пластина (8 г) листового желатина. Можно заменить порошковым. При использовании порошкового быстрорастворимого желатина воду следует взять из расчета 1 часть желатина – 6 частей воды.
• 1 стручок ванили. Стручок должен быть мягким и влажным.
• 1 столовая ложка ванильного экстракта. Ванильный экстракт — натуральный спиртосодержащий продукт или, проще говоря, ванильная спиртовая настойка. При большом желании можно сделать самостоятельно.
• 1 столовая ложка темного рома. Если десерт готовиться для детей, базовый алкоголь следует исключить.

Самый простой ягодный соус для панна-котты

Из чего готовить:

• 200 г ягод свежих или замороженных
• 100 г сахарного песка

Как готовить:

1. Поместите ягоды и сахар в чашу блендера
2. Тщательно измельчите в течение 5 минут

Совет. Если вы используете ягоды с мелкими косточками, например, малину, дополнительно протрите соус через сито.

Важно: панна-котта — очень калорийный десерт.

Чтобы решить дилемму «кушать или нет» вспомните жизнерадостных итальянцев, которые любят покушать, и совет великолепной Сьюзан Сомерс: «Если вы очень хотите торт — съешьте его, но перед этим убедите себя, что он диетический».

Видео: Панна-Котта

Как приготовить панна-котту в домашних условиях?

Ниже представлен менее калорийный, но не менее вкусный вариант панна-котты.

Для панна-котты:

• 250 г сливок жирностью 33%
• 125 г свежего молока жирностью 3%
• 8 г листового или порошкового желатина
• 60 г сахара
• 1 стручок ванили. В качестве ароматизатора может использоваться любой сухой травяной сбор в количестве 10-40 г

Для лимонного соуса:

• цедра 2 средних лимонов
• 50 г сахара
• 50 г воды

Как готовить панна-котту:

1. Замочите желатин согласно инструкции на упаковке

1. Разрежьте стручок ванили вдоль на две части. Тыльной, не заточенной, стороной ножа соскоблите семена ванили со стенок стручка.

1. В любую удобную толстостенную жаропрочную емкость поместите

• сливки
• молоко
• сахар
• ваниль (стручок и семена)

1. Доведите сливочно-молочную смесь до кипения на среднем огне. В идеале, смесь должна прогреваться не на открытом огне, а на водяной или паровой бане.
2. Как только вы увидите признаки закипания, снимите емкость с огня и удалите ванильный стручок. Если для ароматизации использовались другие ингредиенты, например, сухой травяной сбор лаванды или ромашки, смесь следует процедить через сито.

Важно. Если вы не используете натуральные ароматизаторы, не доводите смесь до кипения, а всего лишь прогрейте до «рабочей» температуры желатина.

1. Позвольте сливочно-молочной смеси слегка остыть до 82-85⁰С и введите в нее желатин. Если температура будет ниже, чем 82⁰С, существует опасность, что желатин не растворится. При более высоких показателях — желатин может свариться и утратить свои желирующие свойства.

1. Чтобы извлечь остывший десерт из формы, опустите форму на 10-20 секунд в очень горячую воду (кипяток). Поверхность десерта подтает, и он легко выскользнет из формы при переворачивании на сервировочное блюдо.

Совет. Если вы не уверены, что сможете извлечь десерт из формочки без потерь, разлейте его в красивые стеклянные стаканы или креманки и подавайте, не извлекая.

• Панна-котта относится к тем чудесным лакомствам, которые способны существенно облегчить жизнь современной женщины. Этот десерт хорошо переносит заморозку. Срок хранения при низком температурном режиме морозильной камеры — 1 месяц.
• Панна-котту можно приготовить, заморозить прямо в формочке, желательно, силиконовой. Мягкий материал формочки позволяет легко извлечь замерзший десерт на тарелку. Время оттаивания лакомства — около 30 минут при комнатной температуре.

Как приготовить лимонный соус:

1. Поместите сахар, воду и цедру в любую удобную жаропрочную емкость
2. Доведите до кипения на среднем огне
3. Проварите в течении нескольких минут на слабом огне
4. Остудите

Калорийность молочно-сливочной панна-котты без учета соуса и ванильной составляющей в таблице на картинке.

Рецепт Клубничной панна-котты

Клубника со сливками — классика мировой гастрономии. Панна-котта с клубникой или Panna cotta con le fragole заставит трепетать все рецепторы вашего организма: ведь это не только вкусно, но и очень красиво.

Из чего готовить:

• 50 г свежей клубники
• 500 мл сливок жирностью 33%
• 8 г листового желатина
• 500 мл молока
• 90 г сахарного песка

Как готовить:

1. Замочите желатин: 7 г — в холодном молоке, 1 г — в холодной воде.
2. Налейте сливки в жаропрочную емкость с толстым дном. Добавьте 70 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Как только вы увидите первые признаки закипания, снимите емкость с сахарно-сливочной смесью с огня и дайте остыть до 82-85⁰С.
4. Отожмите набухший желатин и добавьте в сахарно-сливочную смесь. Хорошо перемешайте смесь венчиком до полного растворения желатина. Оставьте остывать при комнатной температуре.
5. Помытую, высушенную, освобожденную от плодоножек клубнику поместите в чашу блендера, досыпьте остаток сахара и тщательно измельчите.
6. Емкость с набухшим желатином поставьте на водяную баню и дождитесь его полного растворения.
7. Смешайте клубнику и растаявший желатин.
8. Добавьте клубнично-желатиновую смесь в теплую сахарно-сливочную смесь и тщательно перемешайте.

Поскольку ягодная составляющая присутствует в самом десерте, соус не подается.

Совет. Клубнику можно заменить любыми другими сезонными ягодами, каждый раз получая новый вкус любимого десерта

Рецепт шоколадной панна-котты

Этот рецепт подходит тем, кто любит шоколад в шоколаде и сверху непременно добавить еще шоколад.

Важно: используйте для панна-котты проверенный шоколад хорошего качества с процентным содержанием какао-продуктов не менее 75%.

Из чего готовить:

• 400 мл сливок жирностью 33%
• 100-150 г качественного шоколада
• 100 мл свежего молока жирностью 3%
• 8 г желатина
• 80 г сахарного песка (количество сахара можно уменьшить до 40 г)

Как готовить:

1. Поместите в жаропрочную емкость сливки, молоко, сахар и предварительно измельченный шоколад.
2. Прогрейте смесь на среднем огне, пока шоколад не растает. Не забывайте постоянно помешивать шоколад и сливки.
3. Как только шоколад полностью смешается со сливками, снимите емкость с шоколадно-сливочной смесью с огня.
4. Отожмите набухший желатин и добавьте в шоколадно-сливочную смесь. Хорошо перемешайте смесь венчиком до полного растворения желатина.
5. Разлейте панна-котту в формочки, накройте пищевой пленкой, поместите в холодильник до полного застывания десерта.
6. Подавайте, украсив свежими ягодами и листиками мяты.

Совет. С шоколадной панна-коттой хорошо сочетаются кисловатые ягодные соусы, посыпка из орехов и какао.

Рецепт панна-котты из молока или приготовление диетической панна-котты

Печальный факт для всех лакомок в мире: панна-котта очень калорийный продукт! И как бы мы не убеждали себя в диетичности сливочного десерта, иногда приходится сказать панна-котте «нет».

В таком случае улучшит настроение, да простят нас итальянцы, панна-котта из молока или диетическая панна-котта.

Из чего готовить:

• 500 мл нежирного молока
• 8 г листового желатина
• 40 г меда (можно взять немного больше)

Как готовить:

1. Замочите желатин согласно инструкции на упаковке.
2. В любую удобную толстостенную жаропрочную емкость налейте молоко и доведите его до кипения на среднем огне.
3. Как только вы увидите признаки закипания, снимите емкость с огня. Добавьте в молоко мед и тщательно перемешайте.
4. Позвольте молочно-медовой смеси слегка остыть до 82-85⁰С и введите в нее желатин.
5. Перемешайте смесь с желатином венчиком до полного растворения последнего. Перемешивать следует очень аккуратно, избегая образования пузырьков.
6. Разлейте десерт по формам, накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник до полного застывания. Время застывания: не менее 5 часов.
7. Подавайте с ягодным снегом.

Для ягодного снега поместите 150 г любых замороженных ягод в блендер и тщательно измельчите. При желании в чашу блендера можно добавить 30 г сахарного песка.

Панна-котта — маленький ангел в бархатных штанишках. Обязательно ощутите его легкое прикосновение!

Видео: Панакота

Видео: Кофейная панна котта. Цыплята фаршированные творогом. Салат из чечевицы

Привет, мои дорогие!

Ох, как же долго я выбирала рецепт десерта для вас к 14 февраля. Знаю, что этот праздник отмечают в России далеко не все. А зря, между прочим. Почему бы хорошее дело не отметить? Мне почему-то сразу вспомнилась наша с мужем поездка в Верону… Как мы ругались на центральной площади из-за того, что муж забыл запасной аккумулятор и я не смогла сделать фотографии. Ну, хорошо, я ругалась;) А потом мы мирились под балконом Джульетты… Ага, прям там и мирились, среди толпы китайских туристов. Такое время было интересное. Обязательно, как только Элиночка подрастет, мы вернемся к активной туристической жизни. Все-таки я для себя уже давно уяснила – романтику путешествий мне не заменит ничто… Но я отвлеклась в своих романтических воспоминаниях.

У нас ведь с вами очень влюбленный праздник «на носу». Наша с мужем давняя традиция – устраивать романтический ужин 14 февраля. Помню, как лет 5-6 назад, когда только начинала готовить, подавала в этот день свою первую Панна-Котту. Рецепт, кстати, есть в блоге. Фотографии, правда, ужасные, но я их сохранила на память, потому что вложила тогда всю душу в процесс приготовления и в съемку…

Так вот, спустя время, когда мое питание и образ моих мыслей в отношении еды претерпел достаточно серьезные изменения, я все-таки решила традиции не изменять, и снова буду готовить Панна-Котту, но уже полезную, «правильную», но все такую же вкусную. Опережая ваши вопросы, мой любимый тоже оценил такой ее вариант. Более того, он подтвердил, что по вкусу она даже интереснее классической, поэтому смело делюсь с вами рецептом и надеюсь, что ваши любимые тоже останутся довольны.

Диетическая творожная Панна-Котта

Последовательность действий:

1. Финики на 30-60 минут замочить в горячей воде. Затем очистить от кожицы, удалить косточку. Останется около 75 г от первоначальной массы.

2. Миндаль измельчить вместе с финиками до состояния густой, липкой массы.

3. Раскатать миндально-финиковую массу. Пласт толщиной примерно 1-1,5 см. Вырезать с помощью колец из него два круга диаметром 8 см (это будет основа для пирожных). Убрать в холодильник.

4. Агар-агар замочить в молоке, согласно инструкции. Далее довести до кипения. Кипятить 2 минуты. Остудить до комнатной температуры.

5. 2 белка взбить с подсластителем на водяной бане до средних пиков. Цель – пастеризовать белки при температуре 60 С. Но важно не перевзбить!

6. Творожок смешать с кефиром, добавить молочно-агаровую смесь. Размешать венчиком до однородной, гладкой массы. Аккуратно подмешать белки.

Достать из холодильника подготовленные кольца с основой. Сверху распределить творожную массу. Убрать в холодильник на 4-6 часов.

С тех пор как я перешла на правильное питание, одним их самых больших моих сожалений стал отказ от моей страстной любви к такому восхитительному итальянскому десерту как Паннакотта — особенно ванильной.

Но традиционная панакотта для меня сейчас — это чистый жирный жир: сахар, взбитые жирые сливки. Вкусно, конечно, но после точно не избежать изжоги, да и попа с животиком за такой «полезный подарок» спасибо вам навряд ли скажут.

2:9

Поэтому я давно мечтала о версии для меню правильного питания (версии для правильного питания) этого волшебного десерта. Ведь вариантов ее, действительно, уже было придумано не мало… Но увы не один из них мне не нравился по-настоящему. И тут мне пришло озарение.

4:9

Я попробовала раз, попробовала два. И, о, эврика! У меня получилось!. Получилось это великолепие!!! Очень вкусная, нежная панакотта для правильного питания. И я, конечно, не могу молчать — рассказываю вам секрет ее приготовления!

Тем более он невероятно прост.

Нам нужно:
200 мл молока (0,5%)
2 желтка
Натуральной Ванили на кончике ножа (обожаю эти черные крапинки в панакотте, ради них стоит разориться на натуральный стручок ванили)
1 ч.л. стевии + 1 ч.л. Кленового Сиропа (меда или подсластителей по вкусу)
2 ч.л. (без горки) кукурузного крахмала
1/2 ч.л. Агар-агара или желатин (но я не ем желатин, так как он сделан из животных, а я мясо с недавних пор не ем)
100 мл воды

Приготовление
Залить агар (желатин) водой на 30 минут
Смешать молоко, желтки, крахмал, подсластители, ваниль из стручка.
Все взбить на маленькой скорости миксером.

Поставить на средний огонь или на водяную баню и, продолжая взбивать, нагревать до загустения (можно даже, чтобы крем немного прокипел, так как сырые желтки не безопасны для здоровья).

В это время поставить на огонь агар-агар (желатин), довести до кипения и кипятить пару минут.

Прокипяченый агар-агар вливаем в крем и взбиваем миксером до остывания (немного).

Разливаем крем по формам и в холодильник застывать.

Достаем готовую панакотту, выкладываем из формы на блюдо, украшаем грецким орехом, кленовым сиропом, апельсином, шоколадной стружкой и мятой.

Наслаждаемся полезной вкусняшкой в рамках вашего меню правильного питания на завтрак или на первый перекус!

4:9

Ольга Ягнетинская

Рецепт клубничной панна-котты | 10 минут на подготовку

Представьте себе: вы сидите на солнечной террасе своей виллы на побережье Амальфи и копаетесь в тарелке с гладкой кремовой клубничной паннакоттой, ожидая, когда ваша яхта зайдет в залив…

Что ж, мы не можем помочь вам с виллой или яхтой, но мы можем помочь вам приготовить легкую низкокалорийную панна котту, которая будет на вкус точно такой же, как и вы в Италии. (Или вы знаете, свой задний двор.)

Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки», но в основном это охлажденный ванильный пудинг или заварной крем, загущенный желатином.

Это супер универсальный десерт: вы можете придать ему любой вкус, упростить и украсить его любимыми фруктами или полить сладким соусом.

Список ингредиентов традиционной паннакотты прост: сливки, молоко, сахар, ваниль и желатин.

Наша версия еще более оптимизирована: Strawberry Whey Shakeology для сладкого летнего вкуса, неароматизированный желатин и несладкое миндальное молоко — вот и все.

Поскольку он не содержит сливок, яиц и молочных продуктов, это идеальный десерт, если вы не переносите лактозу или пытаетесь сократить употребление молочных продуктов в своем рационе.

В нем также мало сахара и нет глютена (просто убедитесь, что желатин не содержит глютен).

Эта паннакотта — идеальный летний десерт — прохладный и легкий, поэтому вам не придется бежать после марафона, чтобы его отработать.

Каждая порция нашей клубничной панна-котты содержит 81 калорию, 2 грамма сахара и 2 грамма жира; порция традиционной ванильной панакоты может содержать 291 калорию, 15 граммов сахара и 24 грамма жира.

Лучшая часть? При этом не нужно готовить, поэтому все, что вам нужно, — это подождать, пока он застынет, прежде чем копать.Приятного аппетита!

Клубничная Панна Котта

Попробуйте этот простой клубничный десерт в качестве летнего угощения!

• 2 (По 7 г) конверты неароматизированный желатин
• ¾ чашка кипящая вода
• 2 чашки холодное несладкое миндальное молоко
• 2 совки Клубничный сывороточный шейкология

1. Смешайте желатин и воду в средней миске до полного растворения.

2. Добавьте миндальное молоко; хорошо перемешать.

3. Поместите желатиновую смесь и Shakeology в блендер; крышка. Взбить до однородной массы.

4. Равномерно разлить по четырем отдельным десертным чашкам; охладите не менее 4 часов или до застывания.

5. Подавать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 24 часов.

Во вставке «Пищевая ценность» ниже представлена ​​приблизительная информация о питательной ценности этого рецепта.

Пищевая ценность

Клубничная Панна Котта

Количество на порцию (1 порция)

калорий 102 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Холестерин 3 мг 1%

Натрий 186 мг 8%

Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 3г. 4 г 4%

Белок 12 г 24%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Эквиваленты контейнера
½ красный
½ чайной ложки.

Если у вас есть вопросы о порциях, нажмите здесь, чтобы задать вопрос на нашем форуме, чтобы наши специалисты могли помочь. Пожалуйста, дайте ссылку на рецепт.

Keto Panna Cotta — Кухня головореза

Шелковистый греховный итальянский десерт

Нет ничего проще кето-десерта, чем наша кето-панна-котта. Его приготовление занимает менее пяти минут (хотя нужно очень терпеливо подождать, пока он застынет), для его приготовления требуется всего три основных ингредиента, он очень универсален и содержит смехотворно мало углеводов.Сделайте нашу версию этого итальянского десерта или сделайте свой собственный вкус, но съешьте эту сливочную, восхитительную паннакотту с низким содержанием углеводов уже сегодня! Наслаждаться!

Еще десерт!

На этом веб-сайте есть масса рецептов кето-диеты, в том числе десерты. Так что попробуйте наш шоколадный торт Кето без муки или, возможно, наш ягодный чизкейк Кето для чего-нибудь более фруктового. На самом деле, дайте мне знать, какой ваш любимый десерт в комментариях ниже.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калорий: 204
• Чистые углеводы: 3 г
• Углеводы: 3 г
• Жир: 20 г
• Белки: 3 г
• Волокно: 0 г

Этот рецепт рассчитан на 3 порции.Получите этот рецепт на myfitnesspal.

Вкусный кето-десерт

Ингредиенты

Порции: порции

Ед.

Инструкция

1. Добавьте желатин в две столовые ложки воды и оставьте на пять минут, чтобы он «расцвел»

2. Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь

3. Разрезать стручок ванили вдоль центра

4. Кончиком ножа соскребите семена со стручка и добавьте их в крем.

5. Также добавьте стручок в крем (если вы используете экстракт ванили, добавьте его в крем, как только снимете с огня). Добавьте свой любимый подсластитель и перемешивайте, пока он не растворится.

6. Как только крем начнет закипать, снимите его с огня. Выбросьте стручок ванили, оставив внутри только семена. Добавьте желатин в крем и хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится.

7. Разлить по формочкам и оставить в холодильнике минимум на 4 часа. (Чтобы приготовить кофейную паннакотту, добавьте по чайной ложке гранул растворимого кофе в каждую форму и перемешайте с горячими сливками)

8. Чтобы распаковать паннакотту, ненадолго окуните формы в миску с горячей водой, а затем переверните их на тарелку. Подавать с смешанными ягодами.

Информация о Сахиле Махидже

Сахил — шеф-повар Headbanger’s Kitchen.Он ненавидит писать рецепты, потому что он человек немногих (написанных) слов, но когда он в кадре, он весь в трепе. Кто-нибудь остановите его.

Паннакотта из обезжиренного йогурта

Паннакотта из нежирного йогурта — более здоровая альтернатива знаменитому десерту!

Обожаю панна котту! Мне нравится его кремовый цвет, свидетельствующий о чистоте и простоте. Мне нравится его кремовая текстура — когда все сделано правильно — что является результатом минимального количества желатина, необходимого для того, чтобы крем загустел и мог великолепно стоять самостоятельно, оставаясь при этом кремовым и бархатистым с незабываемым таянием во рту. текстура.Мне нравится его шаткость, которая выдает его хрупкость, и мне нравится его теплый ванильный аромат, почти всегда сопровождаемый свежими тонами фруктового соуса. На самом деле, я люблю все в панна котте, кроме высокого содержания жира! Вот почему сегодня я публикую этот йогурт-ваниль panna cotta почти без жира !

Хорошо, я не собираюсь вам врать. Если бы мне пришлось выбирать между настоящим блюдом и йогуртовой паннакоттой, я бы выбрал настоящий. Нет, позвольте мне перефразировать это … Если бы я сидел на диете в течение двух недель и однажды имел возможность пропустить лишние калории, тогда я бы выбрал настоящую вещь (или выбрал бы совсем другой путь, ведущий к этому муссу из чистого шоколада. торт… Или это faux mille feuille…).Но если бы я хотел что-то, что я мог бы есть каждый день без особой вины, что-то, что даже заставило бы меня чувствовать себя хорошо внутри ( пробиотиков, предупреждение!), То я бы определенно выбрал эту сливочно-йогуртовую ванильную панакоту .

Очень низкое содержание жира! Этот десерт состоит из равного количества йогурта с низким содержанием жира (2,5%) и молока с низким содержанием жира (1,5%), что делает его более кремообразным и мягким. Порция в 5 унций (150 грамм) — примерно полстакана плюс 2 столовые ложки — содержит 2.5 граммов жира , в то время как такая же порция кремовой паннакотты имеет в среднем 23 грамма жира . Разве это не ОГРОМНАЯ разница, что ли? Не говоря уже о том, что из-за йогурта каждая порция даст вам около 8,5 грамма белка ! Вы можете съесть это даже после спортзала !!!
Поскольку йогурт немного терпкий, для его балансировки используется немного сахара и меда. Если вы очень внимательно следите за потреблением калорий, вы можете заменить сахар своим любимым подсластителем с небольшими изменениями вкуса.

Настоящий йогурт имеет живую культуру с живыми бактериями , называемыми пробиотиками. Эти пробиотики помогают нам поддерживать здоровый уровень полезных бактерий в нашем кишечнике, поддерживают нашу иммунную систему , очень полезны для всех, кто страдает вздутием живота, газами или метеоризмом . Они также помогают восстановить популяцию полезных бактерий в кишечнике после курса антибиотиков. Поскольку они могут погибнуть при высоких температурах, мы должны проявлять особую осторожность и не перегревать их, когда используем йогурт в своей кулинарии.Этот рецепт идеально подходит для этого , потому что только молоко нагревается, а затем добавляется в йогурт.

Примечания:
Убедитесь, что вы выбрали настоящий греческий живой йогурт! Настоящий йогурт не содержит сахара, ароматизаторов и желатина! Он загустевает только под действием бактерий йогуртовой культуры. Поэтому, если вы хотите получить пользу от этих пробиотиков, убедитесь, что в ингредиентах нет желатина или других загустителей!
Если вы хотите облегчить себе жизнь, подавайте эту паннакотту в формочки или стаканы, не вынимая ее из формы!

Поделитесь этим постом , если он вам понравился (кнопки «Поделиться» вверху!), И не забудьте подписаться на , чтобы получать новые рецепты, или подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook

Панна котта обезжиренный йогурт

Более здоровая альтернатива знаменитому десерту! Сливочный, ароматный и шаткий, этот освежающий десерт почти не содержит жира, но при этом имеет потрясающий вкус!

Курс: Десерт, Сладкий

Кухня: Средиземноморье

Ключевое слово: Греческий йогурт, легкий, нежирный, паннакотта, клубника

Количество порций: 6-7

Автор: Голодные укусы

Состав

• 2 чашки (500 грамм) обезжиренного молока (2.5% жирности)
• 2 чайные ложки (10 грамм) желатина без вкусовых добавок
• 1/2 чашка (60 грамм) сахара
• 1/4 чайная ложка корица
• 2 столовые ложки (50 грамм) меда
• 2 чашки (500 грамм) неароматизированный обезжиренный греческий йогурт (2.5% жирности)
• 2 чайные ложки ваниль
• 1 столовая ложка лимонный сок
• Щепотка соли
• 
  
• 1 чашка ягоды (например, клубника, малина, черника или смесь)
• 1/3 — 1/2 чашка сахар
• 2 чайные ложки кукурузный крахмал
• 2 столовые ложки холодная вода

Инструкции

1. Слегка смажьте 6 формочек по 6 унций (180 мл) или 7 формочек по 5 унций (150 мл).Вы также можете использовать силиконовые формы или очки, что вам больше нравится!

2. В небольшой стакан налейте 2 столовые ложки холодного молока, добавьте желатин, перемешайте, чтобы он смешался, и дайте ему расцвести.

3. Хорошо перемешайте сахар и корицу (это поможет корице не образовывать комков).

   Нагрейте оставшееся молоко с сахаром, пока он не станет горячим и сахар не растворится. Снять с огня, добавить желатин и размешать до растворения.

4. В миске смешайте йогурт, мед, лимонный сок, ваниль и соль. Добавляйте молоко небольшими порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления.

   Разложите смесь по формочкам и поставьте в холодильник на 4-6 часов или пока она не станет твердой на ощупь.
   

5. Добавьте в кастрюлю ягоды и сахар и нагрейте, пока сахар не растает и ягоды не выпустят сок. Разотрите их вилкой или лопаткой и дайте закипеть.

   В небольшом стакане смешайте кукурузную муку и воду.

   Когда ягоды закипят, добавьте 1 столовую ложку смеси кукурузной муки и перемешайте, пока смесь не станет глянцевой. Если хотите, чтобы соус был более густым, добавьте оставшуюся кукурузную муку и снова перемешайте 1-2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

6. Если вы решили разложить десерты, просуньте нож через край формы и ненадолго нагрейте их, погрузив на полпути на 10-20 секунд в горячую воду.Переверните на тарелки и помогите им разложить ножом.

7. Подавать с небольшим количеством соуса сверху.

Не потеряй, Прикрепи!

ράτα το

Низкоуглеводная панна-котта из клубники и ревеня

Подписывайтесь на нас 182,8k

Это еще один рецепт с моим домашним вареньем из клубники и ревеня. Это очень просто и так мало углеводов! Тем не менее, рекомендуется проявить некоторое терпение, так как паннакотту лучше всего подавать после охлаждения в холодильнике не менее 1-2 часов.Сделайте это вечером, дайте ему постоять в холодильнике на ночь, и это будет идеальное угощение для завтрака!

Подсказки и Замены

Вместо порошка желатина вы можете использовать 4 листа желатина или 1 желатин в конверте или порошок агара для вегетарианских блюд (вот несколько отличных советов по использованию порошка агара).

Если вы используете желатиновые листы, замочите их в холодной воде на 5-10 минут. Смешайте сливки, кокосовое молоко, эритрит, стевию и стручки ванили в небольшой кастрюле на медленном огне.Когда они станут мягкими, поднимите листы из холодной воды и аккуратно удалите излишки воды. Добавьте их в теплую жидкость (не до кипения) и перемешайте до полного растворения. Ничего не кипятите с желатином. Это может привести к тому, что желатин потеряет способность загущать паннакотту!

0 дней, 3 часа, 45 минут

Практическое занятие

Размер порции 1 банка

Информация об аллергии на низкоуглеводную клубнику и ревень Panna Cotta

✔ Без глютена

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без паслена

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Вегетарианский

Пищевая ценность (на порцию, 1 банку)

Чистые углеводы 5.6 грамм

Белок 5.2 грамм

Жир35.2 грамм

Калорийность 352 ккал

Калорий из углеводов 6% , белков 6% , жиров 88%

Всего углеводов 7,6 грамм Клетчатка2 грамм Сахара3,3 грамм Насыщенные жиры25,2 грамм Натрий29 мг (1% RDA) Магний37 мг (9% RDA) Калий 278 мг (14% EMR)

Ингредиенты (на 4 порции)

Инструкции

1. Если вы используете целые стручки ванили, разрежьте их вдоль, соскребите семена.
   
2. Смешайте сливки, кокосовое молоко, весь эритрит, стевию и экстракт ванили в маленькой кастрюле. Хорошо перемешайте венчиком и разогрейте на слабом огне.
   
   
3. В небольшой миске смешайте холодную воду с порошкообразным желатином. Убедитесь, что весь желатин растворился должным образом, прежде чем добавлять его в теплую (не кипящую) смесь.
   
4. Снимите с огня и дайте постоять при комнатной температуре 10-15 минут. Перемешайте смесь panna cotta и аккуратно разлейте по 4 десертным тарелкам или стаканам.Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа или до застывания.
   
5. Когда все станет твердым, положите 2 столовые ложки джема поверх каждой паннакотты.
6. Подавать сразу или хранить в холодильнике до 4 дней.
   

Состав питательных веществ (на порцию, 1 банку)

1. Блог
2. Рецепты
3. Десерты
4. Низкоуглеводная Панна Котта с клубникой и ревенем

1. Блог
2. Рецепты
3. Вегетарианские

1. Блог
2. Мартина Слайерова
3. Низкоуглеводная панна котта с клубникой и ревенем

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие кето-вегетарианские рецепты

Лучшие рецепты кето с очень низким содержанием углеводов

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Матча Панна Котта с кокосом | Bon Aippetit

Обмен — это забота!

Кокосовая Матча Панна Котта основана на традиционном panna cotta, но вместо молочных продуктов используется кокосовое молоко и сливки.Дополнение маття придает этому десерту восхитительный азиатский оттенок.

Что означает panna cotta по-итальянски?

Panna cotta в переводе с итальянского означает «приготовленные сливки». Традиционно крем на основе молочных продуктов, но этот рецепт AIP, поэтому в нем используются кокосовые сливки и молоко, чтобы сделать его полностью свободным от молока.

В чем разница между крем-брюле и крем-карамелью? и панна котта?

Крем-брюле, крем-карамель и паннакотта уже приготовлены. пудинги, но крем-карамель и крем-брюле сделаны из молока, а панна котта сделана из жирных сливок (по крайней мере, традиционно, помните об этом AIP десерт безмолочный).Разница между крем-карамелью и крем-брюле в том, что крем-карамель имеет сверху жидкую карамель, а крем-брюле имеет твердый карамельный слой. Как только я пойму, как приготовить крем-брюле и крем caramel AIP friendly, я обязательно поделюсь.

Из чего сделана паннакотта?

Панна котта традиционно готовится из сливок и сахара. и желатин. Однако для хранения я использую кокосовое молоко, сливки и мед. Это AIP дружелюбный.

Как долго панна котта хранится в холодильнике?

Пока вы держите его накрытым, панна котта прослужит около 3 дня в холодильнике.

Как приготовить Кокосовый Матча Панна Котта

1. Нагрейте кокосовое молоко, сливки и мед в кастрюле до горячего, но не до кипения.

2. Медленно посыпьте горячую смесь желатином, помешивая, чтобы не было комков. Помогает использование венчика.

3. Когда смесь полностью смешается, снимите с огня. Медленно посыпьте горячую смесь солью и порошком матча, помешивая, чтобы не было комков. Помогает использование венчика.

4.Осторожно перелейте кокосовую смесь в небольшую форму для запекания (8-10 формочек или 4-6 бокалов для вина без ножек).

5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 4 часа или пока она не станет твердой и охлажденной. Украсить и подавать.

Советы по приготовлению лучшего кокосового матча Панна Котта

• Не доводите до кипения кокосовое молоко / сливки или желатин. Они отделятся, если их варить.
• Убедитесь, что вы используете безопасное кокосовое молоко и сливки. Вот ссылки, по которым можно купить кокосовое молоко и кокосовые сливки.

Если вам понравился кокосовый матча панна котта, то вам обязательно понравится эти рецепты десертов AIP.

Любите видеть мои вкусные рецепты? Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусной еде и о моих планах.

Кокосовый Матча Панна Котта

Вот десерт из 6 ингредиентов AIP (без молочных продуктов, сои, орехов и рафинированного сахара) на кокосовой основе, который станет вашим новым любимым лакомством.Он идеален в любое время года, потому что сделан из кладовых! Этот рецепт не вызывает аллергии (не содержит глютена, молочных продуктов, моллюсков, орехов, яиц и сои) и подходит для аутоиммунного протокола (AIP) и палеодиеты.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления7 минут

Время охлаждения4 часа

Общее время 4 часа 12 минут

Курс: десерт

Кухня: азиатская, японская

Ключевое слово: AIP, азиатский AIP, десерт AIP, диета AIP, аутоиммунный протокол

Порций: 8 человек

калорий: 359 ккал

Ингредиенты

• 1 банка кокосового молока 14 унций или 1 3/4 стакана
• 1 банка кокосовых сливок 14 унций или 1 3/4 стакана
• 3/4 стакана меда
• 1 столовая ложка неароматизированного желатина
• 1/4 чайной ложки Соль
• 2 столовые ложки порошка матча

Дополнительный гарнир

• Свежая черника
• Свежая ежевика
• Листья мяты

Инструкции

• Нагрейте кокосовое молоко, сливки и мед в кастрюле до горячего, но не до кипения.

• Медленно посыпьте горячую смесь желатином, помешивая, чтобы не было комков. Помогает использование венчика.

• Когда смесь полностью смешается, снимите с огня. Медленно посыпьте горячую смесь солью и порошком матча, помешивая, чтобы не было комков. Помогает использование венчика.

• Осторожно перелейте кокосовую смесь в небольшую форму для запекания (8-10 формочек или 4-6 бокалов для вина без ножек).

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 4 часа или пока она не станет твердой и охлажденной.Украсить, а затем подавать.

Примечания

• Не доводите до кипения кокосовое молоко / сливки или желатин. Они отделятся, если их варить.
• Убедитесь, что вы используете безопасное кокосовое молоко и сливки. Вот ссылки, по которым можно купить кокосовое молоко и кокосовые сливки.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 359 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 5 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 23 г | Натрий: 84 мг | Калий: 274 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 26 г | Витамин А: 188 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 3 мг

Полезная информация по всем рецептам

• Я всегда использую оливковое масло первого отжима во всех своих рецептах, если не указано иное.
• Я всегда использую гималайскую морскую соль или кельтскую морскую соль, если не указано иное.
• Большинство моих рецептов строго AIP или содержат примечания для повторного введения. Однако, хотя я прилагаю все усилия, чтобы маркировать ингредиенты и рецепты, не относящиеся к AIP, иногда они ускользают от меня. Если есть вопросы, задавайте заранее.

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать ваши мысли о моих рецептах, поэтому, пожалуйста, оцените и прокомментируйте ниже.

Рецепт панна-котты с манго и ванилью (видео)

Одним словом этот невероятный тропический десерт — потрясающий !! Моя таитянская ванильная паннакотта с манговым желе и маракуйей отражает все ароматы Бора-Бора и Таити в каждом кусочке! Я делаю сливочно-ванильную паннакотту с таитянскими ванильными бобами и легким кокосовым молоком.Затем сливочный десерт украшен сладким и острым геле из манго, а затем немного маракуйи для еще более тропического аромата! Этот рецепт был вдохновлен нашей поездкой на Бора-Бора, чтобы отпраздновать нашу 10-летнюю годовщину! Обязательно ознакомьтесь с моими туристическими постами и обзором курорта !

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями по приготовлению ванильной панна котты! Хотите получать электронные письма с рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Приготовить паннакотту очень просто, и это вечный десерт, который идеально подходит для любого случая! Для своего видео-рецепта я использовала таитянские стручки ванили, которые привезла из нашей поездки, но и обычные стручки ванили тоже подойдут.Если вы в затруднении, можете даже использовать несколько чайных ложек ванильного экстракта хорошего качества. Для начала смешиваю жидкости: взбитые сливки, цельное молоко и сливочное кокосовое молоко. Затем я добавляю немного сахара и удаляю семена ванили. Для этого просто разрежьте фасоль пополам и с помощью ножа удалите все мелкие семена.

Когда я смешаю жидкости, сахар и ваниль, я довожу смесь до кипения на среднем или слабом огне. Вы же не хотите, чтобы оно закипело или ошпарилось! Я также люблю добавлять в смесь стручки ванили, чтобы получить каждый капельку ванильного аромата! Пока смесь закипает, я готовлю желатиновую смесь.Как только желатин растоплен, я добавляю его в смесь панакоты. Не позволяйте желатину остыть! Холодный желатин слипнется и испортит паннакотту.

Эта ванильная панакота так красиво смотрится в стеклянных чашках, бокалах для парфе или даже в чашках для питья бренди! Вы также можете использовать одноразовые пластиковые стаканчики, если приносите этот десерт на вечеринку. Как только моя жидкость закипит, я наполняю каждую чашку мерной чашкой, чтобы не было беспорядка.Наполните чашки в зависимости от размера чашки и необходимого количества порций. По этому рецепту можно приготовить от 9 до 10 маленьких чашек или 5 больших порций.

Панна котту необходимо поставить в холодильник на пару часов, прежде чем добавлять манго геле. Необязательно полностью застывать, просто установите достаточно, чтобы пюре из манго не оседало на дно.

Эта ванильная паннакотта покрыта таким же простым и легким слоем манго-желе.Gelee — это модное слово для обозначения желатинового десерта: его готовят из мангового пюре, сахара, воды, желатина и лимонного сока для сохранения цвета. Я люблю использовать свежие манго для этого рецепта десерта, но замороженные манго тоже подойдут, просто дайте им сначала оттаять.

Чтобы приготовить манго геле, просто измельчите манго в кухонном комбайне до однородной массы вместе с сахаром и лимонным соком. Я обычно добавляю от ½ до стакана воды, чтобы сделать пюре разбавленным. Затем я добавляю желатин и последний раз перемешиваю перед тем, как вылить пюре из манго на слой паннакотты.Аккуратно полейте пюре сверху, чтобы оно не разбило паннакотту и не опустилось на дно! Десерт снова кладут в холодильник на 6-8 часов или на ночь, пока он не затвердеет.

Чтобы добавить аромата своей манго-ванильной паннакотте, я добавляю один из самых тропических фруктов — маракуйю. Этот уникальный фрукт придает невероятный вкус, и вам понадобится всего немного на каждую чашку десерта! Я люблю подождать и добавить маракуйю прямо перед подачей на стол.Чтобы получить мякоть фруктов из фруктов, просто разрежьте каждый плод и вычерпайте семена небольшой ложкой.

Я также люблю добавлять сверху немного взбитых сливок для еще большей кремовой консистенции. Это необязательный шаг, но он добавляет что-то немного сверху, чтобы украсить десерт.

Этот восхитительный тропический рецепт был вдохновлен нашей поездкой на Бора-Бора в ноябре 2020 года , чтобы отпраздновать 10-летнюю годовщину свадьбы! Бора-Бора всегда был в нашем списке желаний, и он не разочаровывал! Наше впечатление было абсолютно идеальным, и нам очень понравилась кухня! Одна из вещей, которую я заметил, была ваниль — ее даже использовали в пикантных блюдах! Таитянская ваниль ценится за невероятный аромат и сладкий вкус.Я принесла домой 6 упаковок для приготовления домашнего экстракта ванили и для запекания. Этот рецепт панна котты так хорошо передает ароматы Таити с его сладкими ароматами ванили, фруктовыми нотами манго и маракуйи!

Понравился этот легкий и вкусный рецепт? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов десертов, которые вам обязательно понравятся!

• Creamy Mango Cake — нежный и пушистый манговый торт с бисквитными коржами, пюре из манго и лучшей глазурью из взбитых сливок из манго!
• Mango Mousse Cake — лучший муссовый торт с настоящим ароматом манго! Мусс накладывается на бисквит и покрыт фруктовым желе!
• Coconut Key Lime Pie — если вы любите вкус лайма, вам понравится этот пикантный сливочный пирог с крекером из Грэма и кокосовой корочкой!
• Многослойные чашки гранатового мусса — наслаждайтесь тремя слоями восхищения — кремообразным слоем чизкейка, гранатовым муссом и гранатовым желе!

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Panna Cotta — Французские женщины не толстеют

Будь то развлечение в U.С. или во Франции, я по-прежнему не удивляюсь тому, что так много женщин любят панна котту. Что меня удивляет, так это то, что многие не знают, что panna cotta (по-итальянски «жареные сливки») — один из самых простых и быстрых десертов. И, что самое главное, он всегда получает восторженные отзывы как своего рода сверхлегкая комфортная еда!

Теперь, когда на рынке появились первые свежие ягоды, самое время взбить это сливочное лакомство. На моем маленьком деревенском рынке в Провансе я уже заметил первую местную клубнику — такую ​​сладкую, что не нужно сахара, и идеально сочетающуюся с паннакоттой.Через несколько недель, когда появится малина и черника, вы сможете смешать эти три и расширить цветовую палитру своего нового десерта.

Моя тосканская подруга Эмилиана впервые познакомила меня с этим формованным охлажденным десертом много лет назад в небольшом скромном ресторанчике в Форте дей Марми недалеко от Лукки.

Состав

• 2 столовые ложки холодной воды
• 1 столовая ложка желатина без добавок
• 1 стакан обычного молока
• 2 стакана жирных сливок
• 1/4 стакана сахара
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Выход

8 порций

Рецепт

В небольшой кастрюле посыпьте водой желатин и дайте ему размягчиться примерно на одну минуту.Нагрейте желатиновую смесь на слабом огне, пока желатин не растворится. Снять с огня.

В большой кастрюле доведите до кипения молоко, сливки и сахар на умеренно сильном огне. Время от времени помешивайте. Снимите кастрюлю с огня и добавьте смесь желатина и ванильного экстракта. Разложите смесь по восьми формочкам по 1/2 стакана и охладите до комнатной температуры.

Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите 4 часа или всю ночь.

Чтобы вытащить из формы, непосредственно перед подачей на стол окуните формочки по 1 за раз в миску с горячей водой на несколько секунд.Проведите тонким ножом по краю каждой формочки и переверните в центре десертной тарелки.

Подавать со свежими ягодами на пике.

Другие варианты:

Подавать с компотом из ревеня и клубники весной или с грушево-яблочным медовым компотом зимой.

Приготовьте инжир, сливы или любые фрукты, которые вам нравятся, с добавлением сахара, корицы и лимонного сока в слегка намазанной маслом сковороде, и у вас будет вариация на ту же тему.