Казеин вред: В каких продуктах есть казеин?

В каких продуктах есть казеин?

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Чем полезен казеин, чем вреден, в каких продуктах содержится, что такое непереносимость казеина?

Казеин – это белок, который образуется при створаживании молока. Рассказываем, чем
он полезен, чем вреден, в каких продуктах содержится, что такое непереносимость казеина.

Казеин – это белок, который образуется при створаживании молока. Изначально он присутствует в нем в виде соли казеинат кальция. Этот питательный элемент является одним из главных молочных белков наряду с сывороточными. Он присутствует во всех молочных продуктах.

Польза и вред казеина

Казеин – отличный источник заменимых и незаменимых аминокислот. В основном, пользу казеина определяют именно аминокислоты, выполняющие в организме человека огромное количество функций. Они являются основным строительным материалом для всех тканей, укрепляют межклеточные связи, нормализуют пищеварение, работу кишечника и сердечно-сосудистой системы, участвуют в создании нервных волокон. Достаточное потребление белка – залог упругой и подтянутой кожи, быстрого заживления ран, прочных ногтей и волос.  

Внимание! Благодаря наличию в составе казеина фосфора и кальция укрепляются костные ткани и хрящи, обеспечивается нормальная подвижность суставов.

Казеин полезен не для всех. Некоторые люди страдают от непереносимости этого белка. При употреблении молочных продуктов, у них могут проявиться такие побочные симптомы, как расстройство кишечника, воспаление глаз, отечность слизистых оболочек и затруднение дыхания, сыпь, насморк. 

Непереносимость – это не то же самое, что аллергия. Симптомы этих патологий схожи. Но причина возникновения различна. Аллергическая реакция в ответ на употребление молочных продуктов обычно проявляется в детском возрасте и со временем исчезает. Непереносимость казеина сравнима с непереносимостью глютена. Это генетическое заболевание, при котором фермент лактаза, ответственный за расщепление белка, синтезируется в недостаточном количестве или не производится вовсе.

Излечиться от такой патологии невозможно.

В чем содержится?

Казеин – один из главных молочных белков. Он присутствует во всех изделиях из молока и в нем самом. Количественное содержание казеина в продуктах (% в 100 г):

• коровье молоко – 0,8;
• овечье, ослиное, кобылье молоко – 0,5;
• козье молоко – 0,8;
• сыры Чеддер и Гауда – 0,3;
• сыр Моцарелла – 0,27;
• Сыр Адыгейский – 0,25;
• сыр Брынза – 0,24;
• козий сыр – 0,26;
• овечий сыр – 0,25;
• творог – 0,22;
• нежирный творог – 0,17;
• сметана 20% — 0,15;
• кефир, простокваша – 0,15;
• айран – 0,13;
• кумыс – 0,1;
• сливки – 0,1;
• молочный шоколад – 0,05;
• мороженое – 0,03.

Внимание! При непереносимости казеина нельзя употреблять молочные продукты. Но у них есть хорошая альтернатива – молоко растительного происхождения, к примеру, соевое или кокосовое. В нем не меньше витаминов и минералов. А в качестве источника легкоусвояемого белка можно есть филе птицы, яйца и рыбу.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста.

Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Что Такое Казеин? Польза и Вред Казеинового Протеина

Казеин — где содержится? 

Казеин, иначе известный как белок казеина, является наиболее важным белком, содержащимся в молоке. Он составляет около 80% белков, присутствующих в молоке. Он характеризуется высоким качеством, поскольку содержит незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются организмом, но необходимы для его правильного функционирования. Казеин, извлеченный из молока, добавляют в различные виды препаратов, предназначенных для спортсменов, особенно для бодибилдеров и людей, занимающихся в тренажерном зале. Его получают обезвоживанием молока и удалением как можно большего количества жира и молочного сахара лактозы. Продукт этого процесса натуральный белый порошок казеиновый белок благотворно влияет на организм, особенно на мышечную массу.

 Казеин благотворно влияет на состояние кишечника и обеспечивает длительное поддержание сытости, предотвращая перекусы между приемами пищи.

Статья по теме: Что такое протеин? Виды протеина

Мицеллярный казеин и казеинат кальция — в чем разница? 

В питательных веществах могут появляться два основных типа казеинового белка мицеллярный казеин и казеинат кальция. Первому назначается гораздо более высокая пищевая ценность. Мицеллярный казеин получают обезжириванием и очисткой молока, в том числе из лактозы. Его получают в условиях низких температур с использованием процесса микрофильтрации. Его продукт представляет собой казеиновый белок с неповрежденной пептидной структурой и, следовательно, с более высокой пищевой ценностью. Мицеллярный казеинобладает способностью создавать «гель» в кишечнике. Благодаря этому он обеспечивает постоянное и систематическое выделение аминокислот в кровь даже в течение 7-8 часов.

Syntrax Micellar Creme 907 грамм

 

Казеинат кальция это белок, полученный из молока. Он образуется в результате процесса пастеризации и воздействия на молоко высоких температур. Во время этих процессов структура белка нарушается, а его биологическая активность снижается. На рынке добавок ипитательных веществ вы можете найти не только чистую форму мицеллярного казеина или казеината кальция, но и комбинацию этих двух белков. 

Казеин это белок 

Казеин, как и любой белок, является строительным материалом. Он способствует, среди прочего поддержание синтеза гемоглобина и белков плазмы. Казеиновый белок обладает антикатаболическими свойствами, что означает, что он сводит к минимуму распад мышечной массы. Это действие особенно важно для спортсменов в период похудения, когда самой большой проблемой является потеря развитой мышечной массы. Казеин рекомендуется принимать как для набора массы так и для похудения. Казеиновый белок способствует длительному поддержанию сытости. Это позволяет регулировать потребление пищи в течение дня и предотвращает перекусы, способствуя увеличению массы тела.

Scitec Nutrition 100% Casein Complex 920 грамм

Польза казеина

Казеин является хорошим источником кальция и фосфора минералов, которые обеспечивают здоровые и крепкие кости и зубы. Эти соединения участвуют в процессе минерализации костей, и фосфор также необходим для преобразования энергии в организме. Казеиновый белок оказывает иммуномодулирующее действие, то есть стимулирует иммунную систему, снижая восприимчивость к различным типам инфекций и простудных заболеваний. Он также обладает антикоагулянтными и антибактериальными свойствами. Прием казеина приводит к увеличению мышечной массы и увеличению силы во время силовых тренировок.

Казеин для похудения 

Казеин обладает свойствами, способствующими похудению. Это включает в себя усиление ощущения сытости, что уменьшает количество приемов пищи и предотвращает перекусы. Исследования показали, что казеиновый белок способствует подавлению активности тех участков мозга, которые отвечают за аппетит. Кроме того, казеин для похудения ускоряет обменные процессы, потому что организм использует гораздо больше энергии для переваривания белков, чем углеводы или жиры. 

 

Как принимать казеин 

Не следует принимать казеин после тренировки, потому что он всасывается в течение длительного времени и в небольших количествах. Тело после интенсивных физических упражнений нуждается в большом количестве белка с легкой усвояемостью. После тренировки рекомендуется принимать сывороточный протеин, который позволит быстро восстанавливаться и компенсировать потери в результате интенсивных упражнений. Казеин следует принимать через большие промежутки времени между приемами пищи и и перед сном. Таким образом, во время длительного ночного отдыха мышцы, несмотря на недостаток пищи, равномерно и систематически снабжаются белком. Благодаря этому они не разрушаются и не теряют мышечную массу. Рекомендуемая суточная доза казеина составляет от 0,8 до 2,2 г на килограмм массы тела. Дозирование зависит, среди прочего от интенсивности тренировки. Прежде чем купить казеин, следует помнить, что не рекомендуется принимать более 30-35 г казеинового белка за раз. 

Казеин — вред и побочные эффекты от его применения 

При приеме казеина, содержащийся в молоке, а также мицеллярного, может появится аллергия на казеин. Он не должен использоваться людьми с аллергией на молочный белок, повышенной чувствительностью к пище или расстройством желудка. Казеин может привести к желудочно-кишечным симптомам, таким как: боль в животе, вздутие живота, диарея, рвота.

Казеиновый протеин — как принимать, польза и вред казеина, рейтинг

Разнообразие спортивных добавок позволяет подобрать вариант практически для любой цели. Важно, услышав об эффективности того или иного средства, сначала разобраться, что это такое, подойдет ли оно в вашем случае и как правильно его употреблять. В этой статье мы рассмотрим все аспекты относительно казеинового протеина.

Как сывороточный, но другой

Название добавки не зря созвучно с козами, казеин имеет натуральное происхождение. Это наиболее богатый белками молочный продукт, получаемый путем створаживания. Именно благодаря ему возможно производство сыра и творога. Содержится он в них в виде солей кальция и считается лучшим источником этого элемента. На самом деле название происходит от слова «caseus», что в переводе с латыни значит «сыр». В качестве добавки представляет собой порошок белого цвета, который разводят водой или молоком. Может входить в состав коктейлей и смесей, иногда дополняется ароматизаторами. Сам по себе выраженного аромата не имеет, вкус творожный.

Главная характеристика казеинового протеина – низкая скорость усвоения. В отличие от популярного сывороточного, это сложносоставной медленный белок. Перевариваться он может около 7 часов. При этом, как и другие виды протеинов, он восполняет содержание аминокислот в мышцах, способствуя их росту. Кроме того, добавка препятствует катаболизму.

Виды казеина

В продаже можно найти два вида казеинового протеина:

• Казеинат. Является смесью с солями кальция, натрия и калия. Содержит не менее 90% белка, хорошо растворяется.
• Мицеллярный казеин. Получается при помощи специальной фильтрации молока, полностью освобожден от сыворотки, жира и лактозы. Наиболее эффективен и подходит для применения людьми с непереносимостью лактозы. Усваивается легче, но дольше (до 10 часов). Порошок плохо растворяется в воде, коктейль получается кашеобразным.

Также можно встретить гидролизат казеина, но он применяется во врачебных целях и выпускается в ампулах. Для увеличения эффективности протеин смешивают с другими полезными элементами. Можно приготовить смесь самостоятельно или купить готовую.

Казеиновый протеин для похудения

Долгое время усвоения гарантирует отсутствие голода, потому добавка может применяться не только спортсменами на сушке, но и обычными людьми, желающими похудеть. Калорийность казеина составляет всего 36 ккал на 10 г. В целях похудения порцией казеина можно заменить один из приемов пищи, но не перед сном. Рекомендация связана с тем, что казеиновый белок вызывает некоторый выброс инсулина, который в свою очередь препятствует ночному выбросу гормона роста. Этот секрет способствует более активному жиросжиганию.

Употребляя казеин, вы обеспечите мышцы необходимым количеством белка. Кроме того, это повысит выделение тепла, а, следовательно, и ускорит метаболизм. Добавка способствует сжиганию подкожного и висцерального (то есть образовавшегося на внутренних органах) жира. Разводить можно и молоком, и водой, для вкуса добавить немного какао, ванили или корицы. Для перекуса достаточно 15-20 г, для замены полноценного приема пищи – 35-40 г. Возникает закономерный вопрос – почему при всех полезных свойствах казеина не употреблять его в естественном виде: сыр, творог, молоко? Дело в том, что наравне с белком в этих продуктах также содержится некоторое количество жиров и углеводов. Потому, в качестве вечернего перекуса худеющим лучше подойдет именно порция протеина, а не творога.

Протеин казеин при наборе массы

Применение данной добавки после тренировки для бодибилдера пользы не несет: белок не успеет восстановить аминокислоты в мышцах. Для этих целей лучше принимать быстро усваивающиеся протеины. Допустимо употребление в сочетании с сывороточным в соотношении 1:2. Так вы сможете одновременно обеспечить длительное питание мышц и высокий анаболизм. Чтобы не потерять желанную массу безопасней всего употреблять казеин перед сном – около 40г. Так, вещество будет препятствовать разрушению мышц за ночь и обеспечит их запасом белка. Для бодибилдинга лучше подойдет смесь с высоким содержанием углеводов.

Противопоказания

В целом препарат не наносит вреда, за исключением случаев индивидуальной непереносимости и аллергий. В силу молочного происхождения казеин (кроме мицеллярного) может вызывать неприятные ощущения у людей с непереносимостью лактозы. Разумеется, им стоит выбирать соответствующие виды протеина и разводить его исключительно водой. Также стоит отметить, что недомогание может быть вызвано и другими факторами: из-за высокого содержания натрия или сопутствующих ферментов. При покупке необходимо внимательно изучить состав смеси, часто к казеину добавляют BCAA или лейцин с целью увеличения анаболического эффекта. Также нужно убедиться, что в составе продукта нет синтетических элементов, растительных жиров и соли.

Лучшие казеиновые добавки

Чтобы помочь вам правильно купить казеин, предлагаем рейтинг завоевавших доверие и наибольшее количество положительных отзывов препаратов:

• Casein Gold Standard от Optimum Nutrition. Производится из высококачественного сырья путем фильтрации. Содержит глютамин, благодаря чему эффективнее восстанавливает мышцы ночью после тренировки.
• EliteCasein от Dymatize. В составе присутствует витамин C, железо, калий и натрий. Смесь хорошо усваивается.
• Casein от MusclePharm. Отличается высоким содержанием белка (25 г на порция) и пониженной долей жира (0,5 г). Дополнительно содержит аминокислоты и микроэлементы.

Казеин — что это? — Возрождение Жизни

Казеин – это белок пролонгированного действия. Сырье для производства казеина – молоко, створоженное с добавлением специальных ферментов. Попадая в желудок, протеин не растворяется в желудочном соке, а преобразуется в гель из аминокислот. На его переваривание организму требуется 5-7 часов. В этом и есть отличие казеинового и сывороточного протеинов – последний переваривается быстро. В процессе расщепления биодобавки высвобождаются ценные аминокислоты, фосфор и кальций, необходимые организму атлета для нормального функционирования при постоянных физических нагрузках.

Казеиновый протеин в чистом виде – это белый порошок, вкус не выраженный, напоминает творог. Препарат натуральный, не содержит химических добавок и красителей.

Польза казеинового протеина

Для чего нужен казеин организму?

Он относится к группе молочных протеинов, эффективность которых вдвое выше, чем у растительных белков. Прием добавки ускоряет набор мышечной массы и обеспечивает ее рост во время и после тренировок в зале. Казеин медленно переваривается и дольше насыщает организм ценными аминокислотами. Исследования, проведенные учеными из разных стран, подтверждают, что казеин действует эффективнее продуктов, содержащих много белка.

Польза биоактивной добавки заключается в следующем:

• Ускоряется синтез белка в организме. Это важно в периоды «сушки», когда количество питательных веществ резко сокращается.
• Организм получает ценный белок в необходимом объеме. Добиться подобных результатов с помощью обычной еды сложно.
• Казеиновый протеин утоляет голод на 6-8 часов. Аминокислоты, входящие в его состав, ускоряют процесс сжигания жира, поэтому протеин используется как средство для похудения.
• При приеме добавки снижается риск травматизма, что объясняется высоким содержанием кальция, необходимого для укрепления костей.

Казеин — вред

В чем вред казеина для человека?

Протеин безопасен, если принимать его в рекомендуемой производителем дозировке. Побочные эффекты есть, что объясняется высокой концентрацией чистого молочного белка и индивидуальными особенностями организма.

Вред проявляется в следующем:

• Лишний вес при употреблении казеина в больших количествах. Продукт калорийный, при избытке белка в организме жировая прослойка увеличивается в объеме.
• Проблемы с печенью и почками – они возникают из-за дополнительной нагрузки на органы при передозировке.
• Аллергия на казеин проявляется сыпью, зудом, покраснениями кожи. Такая реакция характерна для людей с непереносимостью лактозы.
• В редких случаях бывают боли в животе, расстройство желудка.

Казеин — польза или вред?

11.06.2015

Казеин – это слово слышал любой спортсмен, хотя бы минимально интересовавшийся пищевыми добавками. Да и любой человек наверняка скажет, что слышал о казеине, это что-то связанное с молоком и молочной продукцией. А ведь на самом деле – это важнейший элемент питания, белок, который зачастую выступает основой многих высокобелковых смесей. Кто-то считает его бесполезным, низкокачественным материалом, используемым только дешевыми брендами спортивного питания. Другие же напротив, без казеина не мыслят своих диет и программ питания. Так чего же больше в казеине – пользы или вреда? В данной статье я хочу привлечь ваше внимание к казеиновому протеину. На мой взгляд, эта разновидность спортивного питания и белкового продукта недостаточно оценена и популярна. Я постараюсь восстановить справедливость и отдать должное этому замечательному продукту.

Одним из широко используемых бодибилдерами видов протеинов, является казеинат кальция или казеин – сложносоставной белок, являющийся результатом ферментного створаживания молока. Попадая в желудок человека, казеин образует сгусток, который переваривается длительное время и долгосрочно обеспечивает организм необходимыми аминокислотами. В то же время казеин не ется по сравнению с сывороточным, он обладает свойством замедлять переваривание других видов белка, обладает меньшей биологической ценностью, подавляет аппетит и оказывает менее выраженное анаболическое действие. Казеин – это главный белок молока, образующийся при свертывании (створаживании) под воздействием специальных ферментов. Представляет собой полипептидную цепочку богатую фосфатными группами, которые связывают кальций. В среднем в одном литре молока содержится до 3% казеина (для сравнения – сывороточных белков всего 0,5%). Т.е. коровье молоко (белковая его составляющая) состоит на 82% из казеина и на 18% из сывороточного белка. Для сравнения – в молоке грудной женщины лишь 29% казеина и 71% сывороточного белка. В молоке казеин находится в виде соединения – казеината кальция.

При наборе мышечной массы казеин играет важную антикатаболическую роль в длительных перерывах между приемами пищи. Будь то ночной отдых или отсутствие более 4 часов возможности поесть днем. Принимать казеин до и сразу после тренировки не имеет смысла. Так как в этот момент организму необходимы быстроусваиваемые белки и углеводы – сывороточный белок и различные гейнеры. То есть при наборе мышечной массы казеин принимается один раз в сутки, перед сном, порцией 40г. При сжигании жира главная задача казеина – устранить голод и сохранить мышцы. Поэтому его прием необходимо осуществлять 2-4 раза в сутки порциями по 20-30г между приемами пищи и перед сном. Наилучшим образом усваивается порция в 30-40г сухого казеина, растворенная в воде, молоке или другой жидкости. Для смешивания казеина с жидкостью используйте шейкер или миксер. Казеин имеет натуральный творожный вкус, который возможно изменить уже в коктейле, добавив туда половину чайной ложки какао, сиропа, ванили или ванильного сахара. Калорийность казеина 360 ккал/100г продукта. Её, как и белковую ценность, необходимо учитывать в суточном графике потребления питательных веществ.

 

Давайте обсудим: польза и вред молока

Не так давно молоко занимало одну из лидирующих позиций в рационе россиян, а сейчас многие отказываются от любимого продукта

Не так давно молоко занимало одну из лидирующих позиций в рационе россиян, а сейчас многие отказываются от любимого продукта. По своей питательной ценности напиток по праву можно считать уникальным, ведь он предназначен для вскармливания потомства, а значит, в его составе преобладают полезные вещества. Почему же ходит столько споров вокруг пользы этого продукта?

«Против» молока в рационе!

Многие почитатели здорового образа жизни отказываются от употребления молока в чистом виде и считают его вредным. По их мнению, молоко:

• Вымывает кальций из организма;
• Вызывает брожение в кишечнике;
• Повышает уровень аммиака в организме;
• Становится причиной отеков и ожирения.

Основными «врагами» являются два главных вещества, содержащиеся в молоке: лактоза (молочный сахар) и казеин (молочный белок). Конечно, в первую очередь это касается людей с непереносимостью этих компонентов. Но многие, не страдающие аллергией на лактозу и казеин, все равно ограничивают употребление продукта, считая, что молоко будет усвоено неправильно и навредит организму.

Считается, что при взрослении у человека перестают вырабатываться необходимые ферменты для правильного усвоения лактозы и казеина. В связи с чем, при попадании молока в чистом виде в организм взрослого человека, может произойти отторжение продукта. Кроме того, молоко может увеличить концентрацию кислоты в желудочном соке, и чтобы ее нейтрализовать организм будет использовать свой собственный кальций.

Во многих случаях от молока отказываются спортсмены и желающие похудеть. Из-за повышенного употребления белковой пищи в организме накапливается аммиак, считается, что молоко может усугубить ситуацию. Кроме того, по мнению любителей красивого рельефа мышц, молоко задерживает жидкость в организме, что приводит к отекам.

«За» молоко в рационе!

Важно отметить, что все случаи отрицательного воздействия молока на организм индивидуальны. Если у человека нет аллергии и побочных реакций после употребления молока, то продукт может принести пользу!

Множество полезных элементов – главное преимущество молока:

• Кальций – полезен для укрепления костей и участвует в формировании коллагена;
• Белок – строительный материал для сильных мышц;
• Углеводы – источник энергии;
• Витамин D – укрепляет иммунитет;
• Витамин А – отвечает за молодость, красоту и упругость кожи.

Особенно важно пить молоко детям, ведь напиток укрепляет кости и помогает развивать организм в целом.

Отдельное внимание следует уделить кисломолочным продуктам. Кефир, йогурты и особенно творог обладают еще большим количеством полезных веществ. Кроме того, из-за содержания ферментов и полезных бактерий молочный белок усваивается гораздо быстрее и способствует правильной работе кишечника.

Пить или не пить молоко?

Решение за вами. Если у вас нет аллергии на молоко, то оно вряд ли навредит вашему организму.

В случае если вы все же решили отказаться от молока, замените его другими продуктами, чтобы получать полезные вещества.

Необходимые витамины и минералы можно получить из тофу, яиц, грибов, миндаля, лосося, листового салата и брокколи. А чтобы не ограничивать себя в любимых коктейлях или кофейных напитках, можно заменить молоко растительными аналогами.

Присоединяйтесь к обсуждению темы в наших социальных сетях!

польза и вред, согласно последним исследованиям

Казеин – один из самых вредных и бесполезных протеинов. Почему он стал популярен? Какие мифы и заблуждения связаны с употреблением казеина? В этой статье освещена разновидность протеина — казеин, польза и вред, которые он несет.

Профессиональные атлеты редко занимаются спортом, не используя специальные добавки. Среди них наибольшее распространение имеют протеины. Популярность белковых компонентов небезосновательна. Они способствуют быстрому восстановлению после тренировки, повышая результативность. Но не все протеины полезны. По мнению некоторых специалистов «медленный» протеин казеин, польза и вред которого до конца не выяснены, все же вреден для организма.

Что такое казеин

Казеин – белковое вещество, при помощи которого производится сыр и творог. Основа этой пищевой добавки – молоко коровы. Компонент отличается сложным белковым строением. Он также содержится в грудном молоке, потребляемым младенцами.

Казеин, или Кальция Казеинат, известен в качестве медленного протеина. При его производстве осуществляется ферментное створаживание молока. Биологическая продуктивность пищевой добавки равнозначна сывороточному протеину.

Вещество обладает склеивающими качествами, и тормозит процесс переваривания пищи.

Для подтверждения этого факта было проведено исследование, участники которого принимали казеин и сывороточный протеин. Результат эксперимента указала на то, что первый переваривается дольше второго. По этой причине казеин стал продвигаться как протеин медленного усвоения. 

Производители широко рекламируют казеин, польза приема которого в торможении распада мышц, если принять его перед сном. В реальности ситуация обстоит иначе, и польза белковой добавки сильно преувеличена.

Прием казеина на ночь

Употребление казеина перед сном аргументировано необходимостью поддержания мышц при разрушении. Но в основе этого утверждения лежит популярный миф о распаде мышечных волокон в ночное время. На самом деле, единственный фактор, влияющий на разрушение мышц – тренировка. В остальное время происходит восстановление.

Некоторые производители поступают хитрее, заверяя, что именно для восстановления мышц после тренировки ночью и нужен медленный протеин. Однако это утверждение – также ложь. Во время сна организм использует накопившуюся энергию в теле и жировые отложения для восстановления мышечных тканей.

Исходя из перечисленных особенностей, надобность в употреблении казеина ночью отсутствует, что делает его бесполезным.

Исследование

Польза казеина доказана исследованием, участники которого принимали медленный протеин, после чего в течение нескольких часов сдавали анализ крови. Результаты показали, что добавка снабжает организм белком длительное время. Но описанный эксперимент имеет ряд недостатков:

• в течение 10 часов до употребления казеина участники исследования не ели других продуктов;
• на протяжение 7 часов после использования медленного протеина они не употребляли пищу;
• совместное использование в рационе вещества и других продуктов исследовано не было.

Таким образом, эксперимент не показал реальной скорости усвоения белковой добавки. Лабораторные тестирования пользы медленного протеина при употреблении на ночь не проводились. Учитывая свойства белковой добавки, при стандартных условиях ее польза значительно снижается.

Вредные свойства казеина

Медленный протеин обладает свойствами, аналогичными глютену. Вещество сложно переваривается в желудке, и склеивает продукты, употребляемые в пищу. Если спортсмен регулярно принимает казеин, вред для организма заключается в:

• ожирении;
• снижении иммунитета;
• возникновении заболеваний ЖКТ.

Ранее казеин использовался для изготовления технического клея. Склеивающие компоненты вещества способны соединять строительный материал. По этой причине желудок испытывает серьезную нагрузку при употреблении белкового компонента.

Вещество переваривается медленно, но за этот период можно потребить большее количество белков в других пищевых добавках. Из-за сложного процесса усваивания, протеин не дает достаточного количества питательных элементов, нивелируя пользу других продуктов. По этой причине казеин для набора мышц подходит плохо.

Среди протеинов казеин считается худшей белковой добавкой для развития мускулатуры. Из-за обработки химическими соединениями вещество вызывает:

• изжогу;
• неприятный запах в ротовой полости;
• сбои в работе желудка;
• аллергическую реакцию.

Для извлечения добавки из молока применяются дешевые химические кислоты. Аналогичные соединения включает бытовая химия и удобрения. Этот фактор обусловил низкую стоимость и качество протеина.

Разные производители белковых добавок уверяют, что их продукция предполагает более высокое качество. Но, реализуемый на рынке спортивного питания казеин, вред несет независимо от производителя, ведь он имеет практически одинаковый состав. При его производстве применяется серная и соляная кислота. Несмотря на то, что в основе белковой добавки лежат чистые природные компоненты, конечный продукт содержит вредные химические соединения.

Польза

Фактическая польза казеина для организма отсутствует. Ввиду побочных действий он представляет серьезную угрозу для здоровья. Длительное переваривание позволяет использовать казеин для похудения. Вещество дает положительный эффект, нанося организму серьезные последствия. Специалисты рекомендуют использовать для этой цели более безопасные методы.

Популярность белковой добавки построена исключительно на маркетинговой программе. Независимые исследования показали потенциальную взаимосвязь между ее использованием и возникновением раковых заболеваний.

Наиболее безопасный вариант – медленный протеин, полученный при помощи молочной кислоты. Но такая спортивная добавка имеет поврежденные белковые молекулы, из-за чего польза для организма минимальна. Самый лучший способ добавить в рацион натуральный казеин – употреблять творог и сыр.

опасностей молочных продуктов — чувствительность к казеину

Слышали ли вы о чувствительности к казеину? Казеин является основным белком коровьего молока, и для некоторых это проблема.

Потребление молочных продуктов во всем мире поразительно велико. По оценкам, 94–99% людей регулярно потребляют молочные продукты ¹ и до 36% людей выпивают 2–3 стакана молока в день ² . Молочные продукты часто рекомендуются как очень питательные и полезные.

Однако у молочных продуктов есть и отрицательная сторона, которая связана с несколькими условиями.Известно, что непереносимость лактозы вызывает желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота, газы, диарея и дискомфорт в животе. Эти желудочно-кишечные проблемы связаны с отсутствием фермента, расщепляющего лактозу, молочный сахар.

Белок в молочных продуктах также может вызывать проблемы, а аллергия на коровье молоко, отсроченная или немедленная, может поражать многих детей в возрасте от одного до пяти лет. Чувствительность к казеину, часто не связанная с антителами IgE, также встречается чаще, чем предполагалось.

Молочные белки и чувствительность к казеину

Коровье молоко содержит два основных типа протеина — сывороточный и казеин. Более 80% всего белка в молоке находится в форме казеина.

Некоторые молочные продукты, такие как сыр, содержат более высокий уровень казеина по сравнению с молоком. Казеин может присутствовать в молоке в разных формах, и бета-казеин является второй по распространенности формой.

Сам по себе бета-казеин имеет множество вариантов, среди которых наиболее распространены варианты бета-казеина A1 и бета-казеина A2. Количество каждого варианта зависит от породы коровы. Некоторые коровы, такие как красная, голштино-фризская и эйрширская, производят высокие уровни бета-казеина варианта A1, тогда как крупный рогатый скот Гернси и Джерси продуцирует вариант бета-казеина А2 ³ .

Почему так важен вид казеина?

Было показано, что вариант A1 бета-казеина переваривается и высвобождает биоактивный пептид бета-казоморфин 7 (BCM-7) ⁴ . Казоморфины действуют в организме как опиаты и могут воздействовать на опиатные рецепторы в головном мозге. Некоторые люди чувствуют себя «зависимыми» от молочных продуктов из-за казоморфинов. Также было показано, что казоморфины напрямую повышают уровень гистамина ⁵ , который участвует в воспалительной реакции на аллергены.

Как молочные продукты могут представлять такую ​​опасность?

Было показано, что вариант A1 бета-казеина участвует в нескольких состояниях и был связан с:

• Повышенное производство слизи, связанное с респираторными заболеваниями, такими как астма ⁶
• Повышенный риск развития инсулинозависимого диабета ⁷
• Окислительное повреждение холестерина ЛПНП, которое является фактором развития артериальных бляшек ⁸
• Ишемическая болезнь сердца ⁹
• Увеличение апноэ во сне ¹⁰ и связь с синдромом внезапной детской смерти ¹¹
• Расстройства аутистического спектра ^12,13

Участие иммунной системы в чувствительности к казеину

Выработка антител IgG и IgA в ответ на казеин может наблюдаться у лиц с чувствительностью к казеину, хотя также было установлено, что эти антитела могут быть обнаружены даже у лиц, не чувствительных к коровьему молоку или не страдающих аллергией на него ¹⁴ . Некоторые исследования показали, что тестирование на антитела к казеину IgG или IgA нельзя точно использовать для диагностики непереносимости белка коровьего молока ¹⁵ .

Высокие уровни обоих этих антител были показаны в случаях РАС, шизофрении ¹⁶ и дислексии ¹⁷ . Было также показано, что казеин влияет на высвобождение воспалительных цитокинов ¹⁸ (химических посредников) при аутизме, которые могут влиять на слизистую оболочку кишечника ¹⁹ и приводить к дальнейшим проблемам с пищевой чувствительностью.

Диагностика

Поскольку тестирование на наличие антител IgA и IgG к казеину может не дать точного диагноза, может быть альтернатива. Уровни пептидов казоморфина в моче можно оценить, и это может указывать на наличие проблемы с казеином. Повышенные уровни пептидов казоморфина в моче наблюдались у людей с РАС, шизофренией и целиакией ²⁰ .

Симптомы казеиновой чувствительности

Казеин медленно переваривается и может вызвать нагрузку на пищеварительную систему. Для появления симптомов может потребоваться время ²¹ , а степень симптомов может быть связана с количеством проглоченного казеина. Таким образом, повторный прием большого количества казеина может вызвать более очевидные тревожные симптомы. Сами симптомы могут быть разнообразными и варьироваться от диареи, запора, вздутия живота, судорог, кожной сыпи, дискомфорта в суставах и усталости до изменений поведения.

Без казеина

Ключевые точки: В коровьем молоке содержится два основных типа протеина — сывороточный и казеин. Сам казеин имеет много вариантов, из которых два наиболее распространенных — это бета-казеин А1 и бета-казеин А2 Бета-казеин A1 может расщепляться с высвобождением биоактивного пептида, называемого бета-казоморфин-7 (BCM-7) BCM-7 связан с выработкой слизи, астмой, диабетом, сердечными заболеваниями, апноэ во сне и СВДС, ASD Казоморфины обладают опиоидной активностью и могут воздействовать на мозг, они также напрямую повышают уровень гистамина и влияют на высвобождение воспалительных цитокинов Пептиды казоморфина можно тестировать в моче; повышенные уровни наблюдались при РАС, шизофрении и целиакии Симптомы чувствительности к казеину могут различаться и проявляться через несколько недель

Чувствительность к казеину может быть не единственной чувствительностью, которую следует учитывать, поэтому важно дополнительно искать проблемные продукты. В частности, чувствительность к глютену, кукурузе и сои, а также к лектинам, вызванная продуктами из семейства пасленовых (например, помидорами, картофелем).

Список литературы

1. http://www.dairyuk.org/industry-overview/consuming-sales Дата обращения 24.11.16.
2. http://www.statisticbrain.com/milk-consuming-statistics/ Дата обращения 24.11.16.
3. Камински, С., Цеслиньска, А., и Костыра, Е. (2007). Полиморфизм бычьего бета-казеина и его потенциальное влияние на здоровье человека. Журнал прикладной генетики , 48 (3), 189-198.
4. Бутру, Р., Гаудишон, К., Дюпон, Д., Жардин, Дж., Айриней, Г., Марссет-Бальери, А.,… и Леонил, Дж. (2013). Последовательное высвобождение биоактивных пептидов, полученных из молочного белка, в тощей кишке у здоровых людей. Американский журнал клинического питания , 97 (6), 1314-1323.
5. Kurek, M., Przybilla, B., Hermann, K., & Ring, I. (1992). Встречающийся в природе опиоидный пептид из коровьего молока, бета-казоморфин-7, является прямым высвобождающим гистамин у человека. Международный архив аллергии и иммунологии , 97 (2), 115-120.
6. Бартли Дж. И МакГлашан С. Р. (2010). Увеличивает ли молоко выработку слизи? Медицинские гипотезы , 74 (4), 732-734.

7. Эллиотт Р. Б., Харрис Д. П., Хилл Дж. П., Бибби Н. Дж. И Васмут Х. Э. (1999). Сахарный диабет I типа (инсулинозависимый) и коровье молоко: вариант потребления казеина. Диабетология , 42 (3), 292-296.
8. Содхи, М., Мукеш, М., Катария, Р. С., Мишра, Б. П., и Джоши, Б. К. (2012). Белки молока и здоровье человека: гипотеза молока A1 / A2. Indian J Endocrinol Metab , 16 (5), 856.
9. Маклахлан, К. Н. С. (2001). β-казеин A 1, смертность от ишемической болезни сердца и других болезней. Медицинские гипотезы , 56 (2), 262-272.
10. Василевска, Ю., Сенкевич-Шлапка, Э., Кузбида, Э., Ярмоловска, Б., Качмарский, М., и Костыра, Э.(2011). Экзогенные опиоидные пептиды и активность DPPIV в сыворотке у младенцев с апноэ выражаются как явные опасные для жизни события (ALTE). Нейропептиды , 45 (3), 189-195.
11. Сунь, З., Чжан, З., Ван, X., Кейд, Р., Эльмир, З., и Фрегли, М. (2003). Связь β-казоморфина с апноэ при синдроме внезапной детской смерти. Пептиды , 24 (6), 937-943.
12. Лукарелли, С., Фредиани, Т., Зингони, А.М., Ферруцци, Ф., Джардини, О., Квинтьери, Ф.,… И Карди, Э. (1995). Пищевая аллергия и детский аутизм. Panminerva medica , 37 (3), 137-141.
13. Кост, Н. В., Соколов, О. Ю., Курасова, О. Б., Дмитриев А.Д., Тараканова Ю.Н., Габаева М. В.,… и Михеева, И. Г. (2009). β-Казоморфины-7 у младенцев на разных типах вскармливания и на разных уровнях психомоторного развития. Пептиды , 30 (10), 1854-1860.
14. Хидвеги, Э., Черхати, Э., Кереки, Э., Савилахти, Э., и Арато, А.(2002). Сывороточные иммуноглобулины E, IgA и IgG-антитела к различным белкам коровьего молока у детей с аллергией на коровье молоко: связь с прогнозом и клиническими проявлениями. Детская аллергия и иммунология , 13 (4), 255-261.
15. Хохваллнер, Х., Шульмейстер, У., Свобода, И., Твароч, Т. Э., Фогельсанг, Х., Каземи-Ширази, Л.,… и Фрёшл, Р. (2011). Пациенты, страдающие непереносимостью белка коровьего молока, не опосредованной IgE, не могут быть диагностированы на основании подкласса IgG или ответов IgA на аллергены молока. Аллергия , 66 (9), 1201-1207.
16. Кейд, Р., Приветт, М., Фрегли, М., Роуленд, Н., Сан, З., Зеле, В.,… и Эдельштейн, К. (2000). Аутизм и шизофрения: кишечные расстройства. Nutritional Neuroscience , 3 (1), 57-72.
17. Книвсберг, А. М. (1997). Образцы мочи, уровни пептидов и антитела IgA / IgG к пищевым белкам у детей с дислексией. Детская реабилитация , 1 (1), 25-33.
18. Jyonouchi H, Sun S, Itokazu N.Врожденный иммунитет, связанный с воспалительными реакциями и производством цитокинов против обычных пищевых белков у пациентов с расстройством аутистического спектра. Нейропсихобиология 2002; 46: 76–84.
19. Heyman M, Desjeux JF. Вызванное цитокинами изменение эпителиального барьера для пищевых антигенов при заболевании. Ann NY Acad Sci 2000; 915: 304–11
20. https://www.greatplainslaboratory.com/glutencasein-peptides-test Дата обращения 24.11.16.
21. Монтальто, Г., Кустро, Н., Нотарбартло, А., Карроччо, А., Каватайо, Ф., Д’амико, Д.,… и Яконо, Г. (2000). Доказательства очень отсроченных клинических реакций на коровье молоко у пациентов с непереносимостью коровьего молока. Аллергия , 55 (6), 574-579.

Казеин: тревожная связь между этим молочным белком и вашим здоровьем

Молоко, сыр и масло входят в тройку самых популярных продуктов, от которых многие люди с трудом отказываются при переходе на здоровую растительную диету.Несмотря на то, что промышленность по производству растительного молока сейчас переживает бум, благодаря разнообразию имеющихся у нас вариантов, многие люди по-прежнему безотказно употребляют молочное молоко, сыр и масло. Но случайно ли это? Действительно ли сырная пицца — это нечто волшебное или она вызывает привыкание у многих людей из-за чего-то еще?

Учитывая, что сыр на самом деле имеет ужасный запах и довольно отвратительный, если учесть, как он сделан, за сыром (или другими молочными продуктами) нет никаких волшебных свойств, которые делали бы его чем-то особенным.Причина, по которой они вызывают такое привыкание, во многом связана с определенным типом белков, содержащихся в молочных продуктах.

Кроме того, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster в iTunes — это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов и аллергенов, который поможет вам стать здоровым, с более чем 15 000 вкусных рецептов!

Meet Milk Protein: сывороточный протеин и казеин

Africa Studio / Shutterstock

В молочных продуктах содержится два типа протеина: казеин и сывороточный протеин.Тридцать восемь процентов твердого вещества в молоке состоит из белка. Из этого общего белка 80 процентов составляет казеин и 20 процентов — сыворотка. Сыр в основном состоит из казеина, где большая часть жидкой сыворотки, содержащейся в молоке, отфильтрована или процежена. Но все молочные продукты содержат казеин, а не только сыр. Разница между сывороткой и казеином заключается в том, как они перевариваются и как реагируют в организме.

Сывороточный протеин быстро переваривается и быстро всасывается в кровоток, что приводит к быстрому увеличению инсулина.Этот процесс стимулирует IGF-1 (фактор роста инсулина), который, как было обнаружено, создает новые раковые клетки и способствует росту раковых клеток. Ой!

Казеин: худший кошмар вашего мозга и тела

Казеин сильно отличается от сыворотки, но не менее вреден для вашего здоровья. Казеин расщепляется медленнее и в процессе этого также наносит ущерб вашему здоровью.

Доктор Т. Колин Кэмпбелл, автор китайского исследования, говорит, что в ходе своих исследований он обнаружил, что казеин является наиболее актуальным из когда-либо обнаруженных промоторов рака. Поскольку казеин переваривается очень медленно, природные морфиноподобные вещества казеина, известные как казоморфины, действуют в организме как опиаты, попадая в кровоток. Через несколько минут после того, как вы съели молочную пищу, казеиновый белок начинает расщепляться. Это высвобождает похожие на наркотики казоморфины, которые прикрепляются к опиатным рецепторам в головном мозге и вызывают серьезную зависимость от молочных продуктов (отсюда причина того, почему они заставляют людей возвращаться снова). Казоморфины вызывают такую ​​вызывающую привыкание реакцию, что их сравнивают с героином. с точки зрения их силы вызывать пищевую зависимость и расстройства настроения.

Низкая скорость переваривания казеина также создает большую нагрузку на пищеварительную систему. Доктор Франк Липман (специалист по интегративной и функциональной медицине) объясняет, что организму чрезвычайно трудно расщеплять казеин. Доктор Липман говорит, что общими симптомами чувствительности к молочным продуктам из-за казеина являются: избыточное производство слизи, респираторные проблемы и проблемы с пищеварением, такие как запор, газы, вздутие живота и / или диарея. Также известно, что непереносимость молочных продуктов вызывает такие проблемы с кожей, как прыщи, сыпь, покраснение или раздражение.Откажитесь от казеина и попробуйте есть больше этих недорогих веганских продуктов, которые осветляют вашу кожу!

Морфин в молоке — что молочная промышленность не рекламирует на своей продукции

Если вы все еще думаете, что безвредный стакан молока, чашка йогурта или небольшая порция сыра не являются потенциально опасными, подумайте еще раз. Доктор Нил Барнард, доктор медицины (основатель Комитета врачей по ответственной медицине, он же ПКРМ) обнаружил, что в различных исследованиях, когда молочные продукты были исключены из рациона, людям было труднее всего отказаться от сыра.Доктор Барнард считает, что сыр является наиболее концентрированным источником казеина из всех молочных продуктов. ПКРМ также обнаружила, что молоко действительно содержит морфин, что хорошо видно, когда молоко исследуется под микроскопом. Морфин не добавляют в коровье молоко; На самом деле коровы сами производят эти подобные опиатам химические вещества.

Остерегайтесь подлого места, где скрывается казеин (подсказка, это не только молочные продукты!)

Проблема с казеином заключается не только в молочных продуктах.Фактически, этот опасный ингредиент часто используется в других продуктах, даже в тех, которые продаются как веганские. Казеин используется в пищевых продуктах из-за его научных свойств загущать и застывать продукты и, вероятно, из-за его вызывающих привыкание свойств, позволяющих продавать больше продуктов. Некоторые марки вегетарианских сыров, немолочных йогуртов, немолочных и немолочных сливок содержат казеин именно по этим причинам. Казеин также содержится в некоторых других непродовольственных товарах, таких как: краска, клеи, клеи, ткани, текстиль и пластмассы. Ты можешь в это поверить? Предметы в вашем доме и ваша одежда могут даже содержать этот токсичный белок, который естественным образом содержится в молочных продуктах!

Как определить казеин на этикетке:

Казеин указан как один из следующих: казеин, казеинаты, казеинат кальция, казеинат калия и казеинат натрия. Внимательно читайте этикетки и покупайте продукты, которые полностью веганские, чтобы убедиться, что вы не употребляете этот ингредиент. Если у вас есть вопрос об ингредиентах в вашей пище или бытовом продукте, вы также можете обратиться к производителю, чтобы узнать об этом более подробно.

Другие проблемы с молочными продуктами и вашим здоровьем

Как видите, неудивительно, что многим людям так сложно отказаться от пиццы с липким сыром или мороженого с молочным молоком, но зависимость — не единственная проблема, вызывающая молочные продукты.Молочные продукты также вызывают туман в мозгу и депрессию, что еще больше разрушает мозг и тело. Лактоза, молочный сахар, содержащийся в молочных продуктах, также является одной из аллергий номер один в Соединенных Штатах.

Вам не нужны казеин или молочные продукты, чтобы быть здоровым или счастливым

Хотите верьте, хотите нет, но жизнь продолжается без молочного молока, сыра, йогурта, мороженого, сметаны и масла. На самом деле становится лучше! Продукты на растительной основе обладают такими же полезными свойствами, как и молочные продукты, но при этом не содержат морфина или других вредных химических веществ, содержащихся в молочных продуктах.Ознакомьтесь с этими 10 причинами, чтобы отказаться от молочных продуктов, если вы все еще не уверены.

Вот несколько полезных продуктов, которые можно купить вместо молочных продуктов:

Как видите, существует множество заменителей молочных продуктов, чтобы избежать казеина, но вам все равно придется читать этикетки, чтобы быть уверенным. Вы можете использовать эти вкусные блюда на растительной основе, чтобы воссоздать потрясающие блюда по своим рецептам и изменить свое здоровье в процессе.

Нужны рецепты? У нас есть из чего выбрать!

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, фитнесе, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с рецептами постного, растительного, веганского и аллергенного происхождения с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду. , спасайте животных и выздоравливайте! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Молочные белки: хорошее и плохое

Помните, маленькая мисс Маффет ела творог и сыворотку? Это два белка, которые содержатся в молоке.

Сывороточный протеин — это жидкая жидкая часть молока, остающаяся после удаления творога, называемая казеином. Но не весь казеин одинаков.

Казеин

Творог из молока используется в большинстве сыроварен. Творог — лучший пример того, как выглядит творог. Тем не менее, творог, казеин, — это белок в молоке, на который у большинства людей возникает аллергия при аллергии на молочные продукты. Новорожденные и маленькие дети особенно уязвимы для творога, потому что их кишечник и иммунная система слишком незрелые, чтобы переносить этот белок.

Но не весь казеин одинаков.

Большую часть белка в молоке составляет казеин, но он бывает разных видов.Двумя наиболее распространенными из них являются бета-казеин A1 и A2, и они по-разному влияют на наше здоровье. A1 был связан с плохим здоровьем и болезнью, а A2 — нет. Если вы потребляете молочные продукты, важно покупать молочные продукты с минимальным содержанием А1 или без него.

Большинство людей считают черных и белых коров источником своего молока. Эти животные, называемые голштинами (американская порода) и фризами (европейская версия), являются наиболее распространенными источниками молока на рынке. Эти крупные производители молока с большим объемом производства чаще всего используются крупными корпоративными молочными фермами.Им обычно дают bST (бычий соматотропин — гормон, который используется для увеличения продуктивности коровьего молока), а также кормят специальными кормами из кукурузы и синтетических витаминов, а не из травы. Эти коровы производят молоко, которое содержит большее количество бета-казеина типа A1, белка, который ведет себя как опиат и ассоциируется с хроническими заболеваниями. (Коровы красноватого цвета, в том числе эйрширские и дойные короткорогие, также относятся к этой категории и встречаются реже.)

Другие виды молочных коров меньше по размеру, коричневато-белого цвета.Это коровы Джерси, Гернси и бурые швейцарские коровы. Они производят меньшее количество молока, обладают естественной устойчивостью к болезням и довольно эффективно превращают траву в молоко. Уровень казеина A1 у этих животных очень низкий, а уровень A2 у них выше. Их молоко похоже на молоко других животных, включая коз, овец, буйволов, яков, ослов и верблюдов — молоко этих животных содержит в основном A2 и немного A1.

Исследования показывают тесную связь между потреблением казеина A1 и различными проблемами со здоровьем.Многочисленные исследования, включая данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), связывают A1 с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, высоким уровнем холестерина, диабетом 1 типа, синдромом внезапной детской смерти и неврологическими расстройствами, такими как аутизм и шизофрения, и, возможно, аллергией. Но эти проблемы со здоровьем не связаны с потреблением казеина A2.

Как узнать, от какого животного происходит ваше молоко? К сожалению, в большинстве случаев молоко от разных стад коров смешивается к тому моменту, когда оно попадает в магазин в виде молока или сыра.Из-за этого невозможно сказать, какие именно казеины в нем содержатся.

Если вы не пойдете на ферму за сырым молоком и не увидите там видов коров, что может сделать удивительное количество потребителей, у вас скоро будет больше доступа к молоку с более высоким показателем A2 и низким (или отсутствующим) A1. Новозеландская публичная компания A2 Corp, LTD лицензирует технологию, которая идентифицирует молоко с белком бета-казеина A2. Компания также закупает и поставляет молоко A2, в основном в Новой Зеландии, Австралии, а теперь и в США (с планами вскоре выйти на азиатский рынок).

Сыворотка

Молоко, содержащее большинство витаминов и минералов, включая кальций, а также полноценный белок, является сывороткой. Во время производства сыра, который в основном производится из творога, сыворотка часто возвращается животным из соображений питания. Однако приготовление сыра из сыворотки — отличный вариант. Рикотта уже знакома большинству людей. При покупке проверьте этикетку и убедитесь, что основным ингредиентом является сыворотка, а не творог (многие дешевые продукты из рикотты производятся из цельного молока, а не из сыворотки). Сыворотка также превращается в порошки для использования в выпечке и смузи.

Сывороточный компонент молока содержит группу природных серосодержащих веществ, называемых биотиолами, которые помогают производить в ваших клетках ключевой антиоксидант — глутатион. Поскольку сыворотка помогает иммунной системе, она используется для предотвращения и лечения многих хронических заболеваний, от астмы и аллергии до рака и болезней сердца. Это также может помочь улучшить функцию мышц. Большинство людей, страдающих аллергией на коровье молоко, обычно могут без проблем употреблять сыворотку.В сыворотке содержится небольшое количество лактозы (гораздо меньше, чем в жидком молоке), но обычно этого слишком мало, чтобы вызвать проблемы с кишечником даже у большинства людей, чувствительных к лактозе. У тех, кто действительно страдает непереносимостью лактозы (вероятно, менее пяти процентов населения), такое количество лактозы может быть проблемой.

Самое главное, всегда покупайте органические продукты, чтобы избежать химикатов, гормонов и лекарств, обычно используемых в молочной промышленности. Я не ем молоко, а вместо этого покупаю сырое молоко, чтобы сделать кисломолочные сыры и масло.

При покупке сыра обращайте внимание на сырое молоко. Тем, у кого есть воспалительные заболевания и другие проблемы, связанные с дисбалансом жиров, следует ограничить употребление молочных продуктов до восстановления здоровья. Поддержание баланса жиров, о котором говорится в моих книгах и на этом веб-сайте, можно достичь при умеренном потреблении здоровых молочных продуктов.

Что такое аллергия на казеин? Причина, симптомы, лечение и профилактика

Если стакан молока или кусок пиццы вызывают опухшие губы, крапивницу или другие серьезные симптомы, у вас может быть аллергия на казеин, белок в молоке.Другой молочный белок, связанный с пищевой аллергией, — это сывороточный протеин. У некоторых людей аллергия и на казеин, и на сыворотку.

У большинства людей с аллергией на молоко есть симптомы, которые появляются в младенчестве и перерастают их по мере взросления. Однако некоторые люди не перерастают эти симптомы и продолжают иметь аллергию во взрослом возрасте. Развитие аллергии на молочные белки в более зрелом возрасте является необычным. Однако развитие непереносимости лактозы имеет тенденцию к увеличению с возрастом. Симптомы включают вздутие живота, боль, газы, диарею или гастроэзофагеальный рефлюкс.Непереносимость лактозы — это не аллергия, а непереносимость, при которой люди не могут переваривать лактозу, сахар в молоке. Непереносимость лактозы вызывает дискомфорт, но не опасна для жизни. С другой стороны, важно научиться распознавать потенциальные аллергены и избегать их.

Аллергия на молоко или казеин: причина и симптомы

Аллергия на казеин возникает, когда иммунная система вашего организма ошибочно считает, что белок вреден, и неправильно производит аллергические (IgE) антитела для защиты.В течение нескольких минут взаимодействие между этими антителами и конкретным белком вызывает высвобождение химических веществ в организме, таких как гистамин, которые вызывают симптомы, которые могут включать:

• Отек губ, рта, языка, лица или горла
• Кожные реакции, такие как крапивница, сыпь или красная зудящая кожа
• Заложенность носа, чихание, насморк, зуд в глазах, кашель или свистящее дыхание

Самая серьезная реакция на аллергию на молоко называется анафилаксией. Это потенциально опасная для жизни реакция, которая может возникнуть быстро.Аллергия на пищевые продукты (включая казеин в молоке) считается основной причиной анафилаксии за пределами больницы. Люди, страдающие астмой и пищевой аллергией, подвергаются большему риску осложнений и смерти, если у них разовьется анафилактическая реакция.

Такие симптомы, как отек во рту, боль в груди, крапивница или затрудненное дыхание в течение нескольких минут после употребления молочного продукта, могут означать, что вы испытываете анафилактическую реакцию и нуждаетесь в неотложной медицинской помощи.

Лечение аллергии на молоко или казеин

Если у вас диагностирована аллергия на какую-либо пищу или, в частности, на молоко или казеин, ваш врач может посоветовать вам взять с собой инъекционный адреналин на случай, если вы случайно съели пищу, содержащую казеин, и у вас реакция.Ваш врач или фармацевт может показать вам, как вводить адреналин. Вы также можете иметь под рукой безрецептурный антигистаминный препарат, который поможет облегчить симптомы аллергии. Однако в случае серьезной или серьезной реакции антигистаминный препарат не подействует. В этом случае вам нужен адреналин, который аналогичен адреналину — химическому веществу, которое ваше тело вырабатывает во время возбуждения или стресса.

Если вы испытываете тяжелую аллергическую реакцию с симптомами анафилаксии, дайте себе адреналин, чтобы нейтрализовать реакцию, пока не прибудет помощь.Не стесняйтесь использовать автоинжектор адреналина, даже если вы не уверены, что у вас аллергическая реакция. Лекарство не повредит и может спасти вас. Звоните 911 для экстренной помощи. Поскольку до одной трети анафилактических реакций может иметь вторую волну симптомов через несколько часов после первоначального приступа, вам может потребоваться наблюдение в клинике или больнице в течение четырех-восьми часов после первоначальной реакции.

Профилактика аллергии на молоко или казеин

Лучшее лечение аллергии на молоко / казеин — это профилактика или избегание.Чтобы предотвратить аллергическую реакцию на казеин, вы должны соблюдать безказеиновую диету, избегая всех продуктов, содержащих молоко или молочные продукты.

Отказ от молочных продуктов — это больше, чем просто оставить сыр в бутерброде. Это также может означать отказ от мясного деликатеса, если он был разрезан на том же оборудовании, что и сыр. Даже незначительного количества казеина может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию. У людей, страдающих аллергией, уровень чувствительности варьируется от человека к человеку. Некоторые люди могут переносить небольшое количество молока, особенно если молоко испечено или приготовлено в каких-либо продуктах.Однако для большинства людей лучше всего избегать употребления молока, поскольку количество молока может не совпадать между продуктами от разных производителей или даже между партиями от одного производителя.

Продолжение

Отказ от молока не обязательно означает отказ от кальция. Поскольку даже люди, которые пьют молоко, часто не получают достаточного количества кальция в своем рационе, многие другие продукты, включая соки, крупы, миндальное молоко, рисовые и соевые напитки, теперь обогащены кальцием. Овощи, включая капусту, шпинат и брокколи, также являются хорошими источниками кальция.

Продолжение

Всякий раз, когда вы выбираете упакованные продукты, всегда проверяйте этикетку на наличие молочных ингредиентов — даже с такими продуктами, как мясные закуски и конфеты.

Помимо казеина, ингредиенты и продукты, за которыми следует следить и избегать, включают:

• Казеин кальция, гидролизат казеина, казеин магния, казеин калия, сычужный казеин, казеин натрия
• Молочные продукты, такие как сыр, йогурт, молоко, пудинг
• Масло, ароматизатор сливочный, жир сливочный
• Лактальбумин, фосфат лактоальбумина, лактаглобулин, лактоза
• Маргарин
• Немолочные сливки
• Сыворотка, гидролизат сыворотки

Для пищевых продуктов, продаваемых в СШАS., производители теперь должны указывать на этикетке, содержит ли продукт какой-либо из наиболее распространенных аллергенов. Если пища содержит казеин, вы должны найти где-нибудь на этикетке такие слова, как: «содержит молочные ингредиенты», «приготовлено из молочных ингредиентов» или «обработано на предприятии, которое также обрабатывает молочные продукты».

Вот еще несколько советов по еде без казеина:

• Вместо мороженого попробуйте замороженные десерты, шербеты и пудинги на основе сои или риса со вкусом фруктов. Есть также мороженое из кокосового молока.
• Используйте овощной маргарин для приготовления и намазывания на тосты.
• Избегайте жареных в кляре продуктов, которые могут содержать молоко. В некоторых случаях продукты, обжаренные в масле, которые использовались для жарки чего-либо, содержащего молоко, могут быть загрязнены небольшим количеством молока и могут вызвать реакцию.
• Когда вы едите вне дома, задавайте официантам подробные вопросы о меню и сообщите им, что у вас аллергия на молоко.
• Откройте для себя новые продукты, такие как соевое молоко со вкусом ванили, которое некоторые люди предпочитают коровьему.

Исключить все молоко из своего рациона может быть непросто, но, приложив немного усилий, вы все равно сможете получить правильное питание из продуктов, которые вам нравятся.

Казеин — канцероген — доктор Т. Колин Кэмпбелл

Стенограмма видео

Меня давно интересовала связь еды и здоровья человека с тех пор, как я поступил в аспирантуру Корнельского университета в августе 1956 года.Поэтому в своей карьере я проводил экспериментальные исследования с большим количеством энергичных и вдохновляющих студентов и старших коллег, испытывающих аналогичную жажду знаний. В этом типе исследований мы начинаем с гипотез (утверждений о предполагаемом факте), а затем разрабатываем эксперименты для получения доказательств, которые либо поддерживают, либо опровергают гипотезы. Это наука в лучшем виде.

Однако, шесть десятилетий спустя, по вопросу питания и здоровья, я пришел в ужас от количества подробной информации, накопленной по этой теме.Но я также начал задаваться вопросом, что мы на самом деле изучаем, помимо дезинформации и путаницы. Действительно ли мы получаем ответы на действительно большие проблемы, с которыми мы сейчас сталкиваемся? Я был глубоко обеспокоен кажущимися бесконечными спорами о пустяках и дезинформации, как если бы мы слышали что-то глубокое о самой жизни.

Даты курсов быстро приближаются! Подпишитесь сегодня на получение сертификата растительного питания .

Хотя я не могу обещать, как далеко мы можем зайти, я беру на себя инициативу, чтобы представить серию коротких всплесков собственных мнений и наблюдений, которые возникли в результате моих более чем пяти десятилетий экспериментальных исследований, разработки политики и чтения лекций. В первой серии этих вопросов я сообщу о некоторых интригующих открытиях моей собственной исследовательской лаборатории в начале моей карьеры, объясняя, таким образом, выбор в течение моей исследовательской карьеры, который мне пришлось сделать, когда наши вопросы и гипотезы давали неполные ответы, которые требовали еще большего. вопросы и гипотезы.Мне часто приходилось выбирать альтернативные пути, одни из которых были популярными и предположительно полезными и обнадеживающими, другие — более провокационными и дорогостоящими для моего доверия и будущих запросов на финансирование.

Я надеюсь, что эти вещи, вытекающие из моего голоса и моей руки, послужат стимулом для обсуждения по мере нашего продвижения вперед.

Тема № 1 — Казеин — канцероген. В самом деле?

Многие люди слышали, как я сказал: «Казеин [основной белок коровьего молока] является наиболее значимым химическим канцерогеном, когда-либо идентифицированным.Виновен по предъявленному обвинению. Я много раз говорил это. Ради обсуждения назовем это гипотезой, то есть «казеин вызывает рак».

Как может наиболее почитаемое из всех питательных веществ увеличить наиболее опасные из всех болезней? «Ересь», — может кричать толпа.

Но это правда. В моих лабораторных исследованиях, проведенных более четверти века на деньги налогоплательщиков с результатами, опубликованными в самых лучших журналах, мы изучили этот эффект разными способами на самом фундаментальном, клеточном и субклеточном уровне, а также в исследованиях любого другого химического вещества. быть канцерогеном.Правильная наука означает, что гипотеза должна быть опровергнута, то есть должна быть возможность доказать ее ошибочность. В остальном такие взгляды просто сказочные. Лично мне нужно было структурировать наше исследование, как для поиска постоянного финансирования нашего исследования, так и для обоснованного сомнения в предположениях поколений моей семьи до меня. Я вырос на доении коров, чтобы зарабатывать себе на жизнь и пил все молоко, которое я мог проглотить.

Вопрос: Предполагая, что казеин является химическим канцерогеном, что нам делать с такой информацией?

Copyright 2021 Центр исследований питания.Все права защищены.

Опасности молочных продуктов

Все эти «Есть молоко?» Реклама последнего десятилетия или около того заставляет нас поверить в то, что молочные продукты являются краеугольным камнем здорового питания, обеспечивая необходимые питательные вещества, укрепляя наши кости и исключающие остеопороз слева и справа. Но так ли это? Потребление молочных продуктов необходимо или даже полезно для большинства людей? Или опасность, связанная с молочными продуктами, больше влияет на ваше здоровье, чем вы думали?

По правде говоря, молочные продукты могут привести к бесчисленным проблемам со здоровьем и для многих могут принести больше вреда, чем пользы. Вы можете узнать, как молочные продукты разрушают ваш кишечник, ниже.

Сильно воспалительный

Молочные продукты вызывают воспаление у большого процента населения, что приводит к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, газы, запор и диарея, а также к другим симптомам, включая угри, и более выраженным проявлениям аутичного поведения. Я считаю, что молочные продукты — один из самых воспалительных продуктов в нашей современной диете, уступающий только глютену.

Что такого в молочных продуктах, которые вызывают воспалительную реакцию? Все ли люди с непереносимостью лактозы чувствительны к молочным продуктам? В молочных продуктах есть два компонента, которые вызывают проблемы у людей: сахар и белки.Люди с непереносимостью лактозы не производят фермент лактазу, который необходим для расщепления лактозы, сахара, содержащегося в молоке, вызывающего проблемы с пищеварением всякий раз, когда они потребляют молочные продукты. Люди, которые вырабатывают фермент лактазу, но все еще плохо реагируют на молоко, реагируют на два белка, содержащиеся в молоке, казеин и сыворотку. Казеин — это белок, молекулярная структура которого очень похожа на глютен, и 50% людей с непереносимостью глютена также не переносят казеин.

Он часто полон гормонов и антибиотиков

Часто, когда люди пьют молоко, они потребляют гораздо больше, чем просто молоко.Американские молочные фермеры уже давно вводят коровам генно-инженерный гормон роста крупного рогатого скота, называемый rBGH, для увеличения производства молока. Это принудительное увеличение производства молока часто приводит к инфекции вымени у коров, называемой маститом, которую затем лечат курсами антибиотиков, которые могут проникнуть в ваши молочные продукты.

Все эти опасения по поводу пользы для здоровья и безопасности молочных продуктов могут вызвать еще больше вопросов. Все ли молочные продукты плохи, лучше ли альтернативные источники молока? Где я возьму кальций, если не из молочных продуктов? Давайте посмотрим на это.

А как насчет козьего и овечьего молока?

Некоторым людям, решившим исключить коровье молоко из своего рациона, по-прежнему нравится козье или овечье молоко, поскольку они переносят его гораздо легче. Хотя они имеют такое же содержание лактозы, как и коровье молоко, а это означает, что они не будут легче перевариваться, если у вас непереносимость лактозы, они содержат другой тип казеинового белка, что облегчает обращение с ними для чувствительных к казеину людей.

Казеин существует в двух вариантах: бета-казеин A1 и бета-казеин A2, которые различаются только одной аминокислотой в их белковых цепях.A2 считается исходным бета-казеином, потому что A1 появился всего несколько тысяч лет назад после мутации, произошедшей в европейских стадах коров, и часто люди плохо реагируют на бета-казеин A1. Козье и овечье молоко не содержат бета-казеина A1, что делает их более переносимыми, но поскольку белки A1 и A2 очень похожи, это молоко может вызывать проблемы у некоторых.

Что насчет органического и сырого молока?

Если вы не чувствительны к казеину и по-прежнему хотите употреблять коровье молоко, органическое и сырое молоко, безусловно, может быть более здоровым и менее химическим путем. Органическое и сырое молоко получают от коров, которым не вводили rGBH и не лечили антибиотиками, что устраняет опасения, что эти химические вещества попадут в ваше молоко.

Сырое молоко, хотя постоянно обсуждается, имеет много преимуществ для здоровья, которых нет у пастеризованного молока. Процесс пастеризации, который предназначен для уничтожения вредных бактерий, убивает многие полезные ферменты, которые естественным образом присутствуют в молоке. Фактически, один из ферментов, присутствующих в сыром молоке, который отсутствует в пастеризованном молоке, — это фермент лактазы, а это означает, что люди с непереносимостью лактозы могут пить сырое молоко, поскольку оно содержит фермент, необходимый для расщепления лактозы, который их организм не может производить.

В конечном итоге решение о том, употреблять ли молочные продукты и из какого источника, остается за вашим телом. Попробуйте полностью исключить молочные продукты из своего рациона и обратите внимание на реакцию вашего тела, а затем попробуйте снова ввести молочные продукты в их различных формах и источниках и обратите внимание на свою реакцию.

Если вы решили отказаться от молочных продуктов, не бойтесь, есть много других природных источников кальция, которые вы можете включить в свой рацион!

10 Немолочных источников кальция

1.Миндаль *
2. Капуста
3. Апельсины
4. Зеленая капуста
5. Брокколи
6. Инжир
7. Шпинат
8. Рис *, миндаль *, конопля * и кокосовое молоко
9. Семена кунжута *
10. Тофу *

* Имейте в виду, что миндаль, рис, конопля и семена кунжута, а также тофу (соя) являются отличными вариантами для получения кальция после того, как вы пройдете курс Myers Way® и успешно снова включите их в свой рацион.

Хотите вкусные блюда без молока? Попробуйте мой 30-дневный план питания в The Autoimmune Solution!

Независимо от того, являетесь ли вы или кто-либо из членов вашей семьи одним из 50 миллионов американцев, страдающих фибромиалгией, синдромом хронической усталости или другим аутоиммунным заболеванием, есть надежда на предотвращение и даже устранение изнурительных симптомов, сопровождающих эти состояния.

В течение многих лет моей миссией было помогать другим избавиться от всего, от артрита до болезни Грейвса, и теперь я включил свою революционную, проверенную программу в план, которому вы можете следовать дома. «Аутоиммунное решение» — это мой пошаговый подход, который восстанавливает тело до его естественного здорового состояния за 30 дней путем исключения токсичных продуктов, введения восстанавливающих ингредиентов и выявления токсинов в окружающей среде.

Коровье против козьих и овечьих молочных продуктов: весь ли казеин опасен ?:

Ах, молочные продукты.Вкусно, но неоднозначно.

Я ем, но стоит ли мне остановиться? Одни виды молочных продуктов лучше других?

Мы все слышали о вреде казеина в коровьем молоке. Обычно считается, что овечье и козье молоко лучше для нашего здоровья, но почему? Хотя они содержат казеин, белок, содержащийся во всех молочных, овечьих и козьих молочных продуктах, содержит гораздо меньше бета-казеина A1, самого воспалительного казеина, обнаруженного в молоке, и гораздо больше бета-казеина A2, более легко усваиваемой формы казеина.

В этом посте мы подробно рассмотрим, почему казеин может быть вредным для нас, сколько его содержится в самых популярных типах молока, а также о том, что такое овечье молоко.- тест на вкус козьих и коровьих молочных продуктов!

Что такое казеин?

Казеин — это один из видов белка, который содержится в молочных продуктах и ​​придает молоку белый цвет. Различные типы молочных продуктов содержат разные типы казеина и другие белки, такие как сыворотка, в разных количествах. Каждый тип белка, содержащийся в молочных продуктах, по-разному влияет на наше пищеварение (хотя некоторые люди чувствительны ко всему этому). Один из способов категоризации клиентов, участвующих в планах питания, основан на их чувствительности к молочным продуктам.Обычно непереносимость лактозы можно увидеть в генетических картах людей.

Коровье молоко, наиболее часто потребляемое в Америке молоко, содержит 3,3% белка, из которых более 80% белка составляет казеин, а остальное — сыворотка.

В питательном отношении сыворотка считается лучшим источником белка, чем казеин, из-за ее превосходного аминокислотного профиля — важного фактора, определяющего качество пищевого белка, — и она легче переваривается и усваивается. Сыворотка рекомендуется для приготовления детских молочных смесей и часто содержится в пищевых добавках.

Казеин напрягает пищеварительную систему

В отличие от его легко усваиваемой двоюродной сыворотки, казеин распадается медленно, создавая нагрузку на пищеварительную систему и, если верить авторам « The China Study », способствует росту рака . ¹ Китайское исследование на самом деле представляет собой серию исследований, в которых делается вывод о том, что употребление продуктов животного происхождения увеличивает риск многих заболеваний. Белком, который исследователи использовали для оценки своих заявлений, был казеин, что и поставило этот пост о сравнении молочных продуктов на наши радары в первую очередь.

Т. Колин Кэмпбелл, автор The China Study , утверждает, что диеты, богатые продуктами животного происхождения, такими как молоко, могут быть связаны с 70% случаев колоректального рака и рака простаты; 50% случаев рака груди, эндометрия, поджелудочной железы и желчного пузыря; и 20% случаев рака легких, мочевого пузыря, рта и пищевода. ^{2 3}

Итак, Позиция лагеря China Study относительно молочных продуктов довольно ясна: не ешьте их от коров, коз или овец. Это подтверждают и другие комментаторы здоровья, такие как д-р.Марк Хайман, автор этого сообщения в блоге: 6 причин, по которым вы должны избегать молочных продуктов любой ценой.

Однако не все виды молочных продуктов содержат один и тот же белок в одинаковых количествах, и некоторые, кто не переносит коровье молоко, могут есть овец или коз без особых проблем. Зачем?

Белки разные. Если вы решите потреблять молочные продукты, важно знать, что в молоке сельскохозяйственных животных содержится несколько типов казеинов: α-s1, α-s2, ß и κ, каждый со своими свойствами и назначением. ⁴

Различия в процентном содержании казеина среди животных могут быть резкими — казеин составляет 80% от общего белка в коровьем молоке, по сравнению, например, только с 55% от общего белка в конском молоке, — и уровни казеина может даже варьироваться в зависимости от породы, производящей молоко. ⁵

Наконец, производственный процесс в молочных продуктах. Казеин и сыворотка содержатся в молоке, йогурте, сыре и мороженом, хотя во многих сырах казеин коагулирует с образованием творога, пока сыворотка сливается.

См. Также: Пробиотики — не единственный способ восстановить здоровые кишечные бактерии

Но опасен ли казеин?

Некоторые считают, что это так. Другие не согласны, и, честно говоря, вероятно, еще не было проведено диспозитивное исследование, поскольку такие исследования, как Китайское исследование, основаны на анкетах на уровне населения.Вместо того, чтобы доказывать причинно-следственную связь, они устанавливают корреляции между переменными.

Однако есть основания для беспокойства. Т. Колин Кэмпбелл и его команда показали нам, что рост опухоли у крыс увеличивался, если их кормили рационом, содержащим более 10% казеина, и уменьшался, когда уровень казеина в рационе упал ниже 5%. ⁶

В то время как The China Study искренне выступает за растительную диету и полное удаление молочных и других продуктов животного происхождения, давайте посмотрим на тип казеина, который может быть самой большой проблемой — генетические варианты бета-версии -казеин — и независимо от того, содержат ли коровье, овечье или козье молоко одинаковые уровни одних и тех же типов казеинов.

Варианты бета-казеина A1 и A2

Казеиновый белок	Что он делает
A1 бета-казеин	Высвобождает бета-казоморфин-7 во время пищеварения, что было связано с диабетом 1 типа , болезни сердца, младенческая смерть, аутизм и проблемы с пищеварением
Бета-казеин А2	Отличается от бета-казеина А1 одной аминокислотой и обычно считается безопасным; наиболее часто встречается у коров в Африке и Азии

A1 Бета-казеин, по-видимому, хуже всего

Бета-казеин в молоке млекопитающих имеет два варианта: A1 и A2. Однако бета-казеин A1 является единственным казеином, который создает бета-казоморфин-7, природный опиоидный пептид и прямой высвобождающий гистамин, который может быть фактором риска сердечных заболеваний, диабета 1 типа и синдрома внезапной детской смерти. ⁷ Когда породы крупного рогатого скота в определенном регионе не меняются более 50 лет, уровень смертности от сердечных заболеваний коррелирует с потреблением бета-казеина A1. ⁸

В другом исследовании у младенцев, которых кормили смесью, содержащей коровье молоко, в течение первых трех месяцев жизни наблюдалась задержка психомоторного развития и повышенный мышечный тонус.Кормление грудью вместо искусственного вскармливания (коровьим молоком с бета-казеином A1) может снизить риск задержки развития и связанных с ним заболеваний, таких как аутизм. ⁹

Переваривание бета-казеина A1, по крайней мере, может привести к некоторым неблагоприятным желудочно-кишечным эффектам, напоминающим непереносимость лактозы. В одном двойном слепом исследовании 45 субъектов пили молоко с обоими вариантами казеина, а также молоко, которое содержало только бета-казеин A2. ¹⁰

По сравнению с молоком, содержащим только β-казеин A2, потребление молока, содержащего оба типа β-казеина, было связано со значительно более выраженными симптомами PD3 [дискомфорт в пищеварении после употребления молока]; более высокие концентрации биомаркеров воспаления и β-казоморфина-7; более длительное время прохождения через желудочно-кишечный тракт и более низкий уровень короткоцепочечных жирных кислот; и увеличенное время отклика и количество ошибок на SCIT.Потребление молока, содержащего оба типа β-казеина, было связано с ухудшением симптомов PD3 по сравнению с исходным уровнем у субъектов с толерантностью к лактозе и непереносимостью лактозы. Потребление молока, содержащего только β-казеин А2, не усугубляло симптомы PD3 по сравнению с исходным уровнем (то есть после вымывания молочных продуктов) у субъектов с толерантностью к лактозе и непереносимостью.

От казеина бывает трудно отказаться. Как узнать, есть ли в коровьем молоке бета-казеин A1? Молоко коров с генотипом бета-казеина A1A1 представляет собой главный источник бета-казоморфина-7 (плохого вещества).Не забудьте также проверить этикетки с питанием: казеин может скрываться в ваших белковых добавках и немолочных продуктах, поскольку он используется в качестве отбеливателя или загустителя.

Знать, как и где выращивали корову, — это только начало, но для большинства из нас это непрактично. Самый эффективный способ избежать бета-казеина A1 — употреблять другие виды молока.

Есть ли казеин в козьем сыре? А как насчет овечьего молока?

Да, казеин содержится в козьем и овечьем молоке, но не в той форме, в которой он содержится в коровьем молоке.Овечьи и козьи молочные продукты содержат гораздо меньше или A1 бета-казеина; вместо этого они в основном содержат более легкоусвояемый бета-казеин A2, что является важной причиной того, что они считаются более здоровыми.

Каковы еще некоторые различия в питании овечьего, козьего и коровьего молока? В следующей таблице подробно описаны некоторые из основных компонентов трех типов молока.

Что в нашем молоке?

996 D

99 Не определено

99

	Корова (цельное молоко)	Коза	Овца
Углеводы	11.3 г	10,86 г	13,13 г
Жир	7,93 г	10,10 г	17,15 г
Белок	7,86 г	8,69 г
98 МЕ	29 МЕ	не определено
Кальций	276 мг	327 мг	473 мг
Лактоза	12,83 г	Не определено	27 мг	66 мг
Жирные кислоты, всего насыщенные	4.551 г	6,507 г	11,277 г
Гистидин	0,183 г	0,217 г	0,409 г

Коровье, овечье и козье молоко имеют одинаковое соотношение казеина и сывороточного протеина (80 : 20). В овечьем молоке больше всего казеина и сыворотки, помимо жира и сухих веществ. ¹¹

Почему?

Все дело в генетике. Козье молоко и овечье молоко имеют сходные аминокислотные последовательности, которые отличаются от коровьего.А самая большая разница между овечьим и козьим молоком — это более высокие доли жирных кислот с низкой цепью; лактозы также немного выше в козьем молоке, чем в овечьем. Однако жирные кислоты в козьем молоке облегчают переваривание коровьего и овечьего молока. Переваривание козьего молока занимает на 20% меньше времени по сравнению с коровьим из-за размера его жировых шариков. ¹²

Как и у коров, состав козьего молока различается в зависимости от породы и региона, но из-за отсутствия или гораздо меньшего количества бета-казеина A1, а также другого воспалительного типа казеина, альфа (s1) -казеина — козьего и овечье молоко может быть хорошей альтернативой для детей, страдающих аллергией на коровье молоко, или для взрослых, избегающих его по состоянию здоровья. ^{13 14} Козье молоко также имеет более высокий уровень незаменимых аминокислот, чем коровье молоко, и может помочь контролировать высокий уровень холестерина. ¹⁵

Однако, если вы чувствительны к коровьему молоку, переход на овечье или козье молоко может не решить всех проблем с аллергией. ¹⁶ Существует высокий риск перекрестной реактивности с коровьим молоком, поэтому детям и взрослым следует с осторожностью употреблять козье молоко. Большинство детей, страдающих аллергией на коровье молоко, чувствительны к казеину сывороточного протеина или и, следовательно, также могут иметь аллергию на козье и овечье молоко. ¹⁷

См. Также: Не бойтесь холодильника! Непереносимость гистамина больше, чем еда

Тест вкуса: овечье молоко против коровьего молока против козьего

Для этого вкусового теста я хотел проверить некоторые из этих других типов йогуртов, о которых я слышал. Знаете ли вы, что существует дюжина стилей йогурта? Кокосовое молоко, миндальное молоко, молоко кешью, соевое молоко, цельное коровье молоко и многое другое. Мне нужно было пойти в Whole Foods, чтобы найти некоторые из них, которых, возможно, нет в вашем районе, но в некоторых других магазинах натуральных продуктов может быть йогурт из козьего и овечьего молока.

Я хотел попробовать три новых бренда, чтобы сравнить их с одним из моих резервных, Chobani. Чтобы игровое поле было относительно равномерным, я выбрал ванильный аромат для каждого и выбрал 0% жирного (коровьего) молока, когда смог.

Чтобы знать, что вы получаете с точки зрения ингредиентов, йогурт должен иметь содержание сухих веществ 8,25%, а не жира, чтобы считаться йогуртом в США. Можно добавить обезжиренное сухое молоко для увеличения количества твердых веществ или сливок для корректировки. количество жира, в то время как стабилизаторы, такие как альгинаты, желатины, камеди, пектин и крахмал, могут быть включены, чтобы помочь предотвратить отделение сыворотки или повысить твердость.Закваски ферментируют лактозу в молоке с образованием молочной кислоты, в результате чего молоко сгущается и образует йогурт.

Особое примечание: Многие йогурты содержат живые активные культуры гистамин-продуцирующих бактерий, таких как L. Casei. Если у вас уже есть проблемы с аллергией, они могут усилить непереносимость гистамина, как Джон обсуждал в этом мега-посте.

1. Йогурт из коровьего молока в исландском стиле от Siggi

Характеристики: Натуральный обезжиренный йогурт Siggi с 0% жиром, процеженный обезжиренный йогурт, полностью натуральный с молоком коров, выращенных травой, произведенный без использования гормона роста rBST.Без аспартама, сукралозы, желатина, искусственных красителей, консервантов или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Питание: 110 калорий, 15 г белка, 9 г сахара.

Этикетка с ингредиентами: Пастеризованное обезжиренное молоко, органический нектар агавы, мадагаскарская ваниль из бурбона, фруктовый пектин, живые активные культуры.

Цена: 1,69 доллара за 5,3 унции.

Вкус: Siggi’s был действительно хорош. Я бы определенно съел это само по себе и не тратил бы на смузи! Мадагаскарская ваниль из бурбона была ярко выраженной, но не подавляющей, и фактически была заметна в йогурте.У йогурта тоже была приятная текстура. Я как бы ненавижу, когда вы поднимаете крышку йогурта, а сверху оказывается вода, которая побуждает вас помешивать перед едой. Siggi’s был густым, гладким и сливочным. Очень вкусно. Мне особенно нравится, что в нем ТАКОЕ много белка, и это главная причина, по которой я купил греческий йогурт вместо любого другого.

2. Йогурт из козьего молока Redwood Hill Farm

Stats: Йогурт из козьего молока Redwood Hill Farm, сертифицированный, гуманный, выращенный и обработанный, сертифицированный кошерный, без глютена.Йогурт класса А, медленно культивируемый, с сезонными вариациями текстуры.

Питание: 140 калорий, 5 г белка, 13 г сахара.

Этикетка с ингредиентами: Пастеризованное цельное козье молоко класса А, органический тростниковый сахар, органический экстракт ванили, крахмал тапиоки, пектин, живые активные культуры.

Цена: 2,39 доллара за 6 унций.

Вкус: Раньше я никогда не ел йогурт из козьего молока и немного нервничал, мне бы он не понравился. Вкус очень похож на козий сыр — острый, но намного легче! Текстура была довольно гладкой, хотя на мой вкус немного водянистой.Ваниль присутствует, но вкус козьего молока преобладает над ней. Мне любопытно, как это будет на вкус с другими ароматами. В конце концов я съел его с виноградом, и он был даже лучше. Однако я немного расстроен тем, сколько сахара было по сравнению с белком.

3. Йогурт из овечьего молока Bellwether Farms

Характеристики: Овечье молоко класса A с семейной фермы и маслозавода, полножирный йогурт с пробиотиками и 12 живыми активными культурами. Сделано из мадагаскарского бурбона и индонезийской ванили.

Питание: 170 калорий, 10 г белка, 9 г сахара.

Этикетка с ингредиентами: Овечье молоко пастеризованное, тростниковый сахар, экстракт ванили, стручки ванили, живые активные культуры.

Цена: 2,19 доллара за 6 унций (продается в Whole Foods от 2,49 доллара).

Вкус: Как только я открыл крышку, я был рад увидеть настоящие стручки ванили, смешанные с текстурой, которая была гладкой и менее густой, чем у Siggi, но не водянистой. По вкусу оно было ближе к коровьему молоку, чем козьему, которое мне понравилось, потому что оно было более знакомым, но все же имел тот особый привкус.Для меня это было больше похоже на греческий йогурт. Мне очень понравилось, насколько оно было терпким, текстура и все замечательные факты, связанные с овечьим молоком: больше белка и полезных жиров и меньше натрия. (Мой парень попробовал ложку и отказался продолжать, так что это, возможно, не для всех.)

4. Греческий йогурт Чобани

Характеристики: Обезжиренный греческий йогурт с ванильной смесью класса А с пробиотиками, кошерным и без глютена. Без rBST или искусственных консервантов; только натуральные ингредиенты без ГМО.

Питание: 110 калорий, 13 г белка, 13 г сахара.

Этикетка с ингредиентами: Йогурт обезжиренный (кисломолочное пастеризованное обезжиренное молоко), тростниковый концентрированный сахар, вода, экстракт ванили, камедь рожкового дерева, фруктовый пектин, ароматизатор натуральный, концентрат лимонного сока, живые культуры.

Цена: 1,19 доллара за 5,3 унции.

Вкус: Возможно, было несправедливо, что я попробовал Чобани последним в этой линейке, но, поскольку я привык к тому, что получал, я решил, что это не повредит.Чобани оказался моим наименее любимым! По сравнению со всеми остальными, его вкус казался «неприятным» и немного скучным. Несмотря на то, что на этикетке упоминаются только «натуральные» ингредиенты, другие казались мне более… свежими. Вкус ванили был прекрасным, но соответствовал вкусу козьего молока по своему вкусу. Это просто не помогло мне. Наверное, поэтому я использую его только в смузи!

Вердикт: Йогурт из овечьего молока лучше, чем из козьего молока?

Выбор лучшего молока для питья или йогурта для еды — дело каждого человека, хотя исследования показали, что казеин в коровьем молоке может быть опасным. Даже если у вас нет аллергии на коровье молоко, лучше сократить его потребление. Также есть много плохого, что можно сказать о греческом йогурте, или, более точно, на коммерческом рынке, о греческом йогурте и всех его добавках, но я оставлю эту кроличью нору на другой день. (Если вас интересует процесс приготовления греческого йогурта, ознакомьтесь с этой информативной статьей «Будущее йогурта», опубликованной в Американском журнале клинического питания.)

С этой целью вот победители моего вкусового теста !

Сравнение брендов йогурта

Марка	Казеин	Жир	Сахар	Вкус
Йогурт из коровьего молока в исландском стиле Siggi (без коровьего молока). питается 100% вегетарианской диетой (в основном травами), а молоко поступает с ферм в Висконсине и Нью-Йорке	0 г жира на 5 человек.3 унции.	9 г сахара на 5,3 унции.	4 из 5 звезд
Йогурт из козьего молока Redwood Hill Farm	Козье молоко с очень низким содержанием бета-казеина A1 и в основном содержит бета-казеин A2	5 г жира на 6 унций.	13 г сахара на 6 унций.	3 из 5 звезд
Йогурт из овечьего молока Bellwether Farms	Овечье молоко не содержит бета-казеина A1; также содержит на 60% больше белка, чем другие виды молока	9 г жира на 6 унций.Больше жирных кислот со средней и короткой цепью	9 г сахара на 6 унций.	5 из 5 звезд
Греческий йогурт Чобани 0% молочного жира (коровье)	Нет информации о казеине из Чобани; из-за процесса процеживания греческий йогурт теряет часть сыворотки, лактозы и сахара, содержащихся в обычном коровьем молоке — это означает, что белок, содержащийся в греческом йогурте, почти полностью состоит из казеина	0 г жира на 5,3 унции.	13 г сахара на 5,3 унции.	3 из 5 звезд

Что касается меня, я буду работать над тем, чтобы чаще включать в свой рацион безмолочные продукты, такие как миндальное молоко и кокосовое молоко, но я бы хотел насладиться йогуртом из овечьего молока время от времени.