Лагман без мяса рецепт: Лагман без мяса — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Постный лагман — 12 пошаговых фото в рецепте

Если вы соблюдаете Пост или по каким-либо причинам не употребляете мясо, предлагаю попробовать постный лагман. Это, конечно, вариация, но получается очень вкусно и достаточно сытно, несмотря на то, что готовится блюдо без мяса и совершенно без жира. Для постящихся можно купить лапшу, приготовленную без яиц, или сделать ее самим. Я расскажу и о том, как приготовить постный лагман в мультиварке, и как приготовить его на газу. Попробуйте, вам понравится это блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления постного лагмана понадобится:

картофель — 3-4 шт.;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1-2 шт.;

шампиньоны свежие — 150 г;

капуста белокочанная — 120-150 г;

чеснок — 2 зубчика;

томатный соус — 3-4 ст. л.;

томатная паста — 2 ст. л.;

соевый соус — 150 мл;

соль, специи — по вкусу;

вода — 600 мл;

лапша для лагмана (покупная или приготовленная в домашних условиях) отваренная — 200 г;

зелень для подачи.

Этапы приготовления

Картофель, морковь, чеснок и лук очистить. Картошку нарезать довольно крупными кубиками.Средними кубиками нарезать морковь.

Лук тоже нарезать кубиками.

Шампиньоны разрезать на 4-6 частей.

Капусту нарезать шашечками (на небольшие кусочки), как на фото.

Картофель, морковь, лук, капусту и грибы выложить в чашу мультиварки или в толстостенную кастрюлю.

В отдельной ёмкости смешать 200 мл воды с томатной пастой и томатным соусом, влить соевый соус, перемешать получившийся томатно-соевый соус до однородности.

В чашу мультиварки с овощами или в кастрюлю с овощами влить оставшиеся 400 мл воды. Если готовите в мультиварке, выставите режим «Тушение» на 25 минут, крышку закройте. Если готовите на газу, поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем варите на слабом огне ровно 10 минут. Далее в чашу мультиварки или в кастрюлю влейте томатно-соевый соус, добавьте соль, специи и измельченный чеснок, перемешайте. Выставите программу мультиварки «Тушение» еще на 10 минут, крышку мультиварке закройте, если готовите в кастрюле — доведите до кипения, уменьшите огонь и варите ещё 10-15 минут.

Овощи с грибами готовы!

Лапшу отварить, согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.

Для подачи вкусного и сытного постного лагмана в глубокую миску нужно выложить часть лапши, сверху разместить тушеные овощи с грибами вместе с жидкостью. Подавать блюдо, посыпав сверху зеленью.

Приятного аппетита!

Лагман пошаговый рецепт (15 фото)

Лагман – это среднеазиатское национальное блюдо, которое готовится из мяса, овощей и тянутой длиной лапши.

Блюдо в готовом виде может быть похоже на суп или лапшу с подливой и сложной начинкой.

Рецепт не сложный и ингредиенты для приготовления просты. Этот рецепт даст возможность хозяйкам разнообразить рацион своей семьи и досыта их накормить.

Ингредиенты для лагмана


  • Бульон — 500 г
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Растительное масло — 80 мл
  • Баранина — 0,5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Томатная паста — 40 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Сладкий перец — 300 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Морковь — 300 г
  • Картофель — 100 г
  • Лапша для лагмана — 0,5 кг

Рецепт лагмана

  1. Вначале подготовим мясо. Для этого необходимо его промыть под холодной водой и нарезать кубиком.

  2. Затем берем репчатый лук. Чистим, промываем под проточной водой и нарезаем маленьким кубиком.

  3. Для приготовления данного блюда нам понадобиться казан.

    Ставим его на огонь и разогреваем, затем наливаем растительное масло и отправляем в него подготовленное мясо. Добавляем соль, перец по вкусу.

    Обжариваем мясо на среднем огне, периодически помешивая в течение 5 минут.

  4. Очищенную морковь нарезаем маленькими кубиками

  5. Очищенный чеснок мелко рубим.

    Сладкий перец промываем, удаляем сердцевину и нарезаем на кубики.

  6. Затем в казан к мясу добавляем 40 г томатной пасты.

  7. К обжаренному мясу добавляем нарезанный лук. Не забываем помешивать.

  8. Через несколько минут добавляем морковь.

  9. Следом отправляем перец и чеснок.

    Потушите еще 5-7 минут.

  10. Затем берем картофель. Чистим и нарезаем на средние кубики.

  11. Засыпаем картофель к мясу с овощами и заливаем бульоном. Добавляем лавровый лист. Варим 10-15 минут.

  12. Лапшу для лагмана отвариваем отдельно.

    Для этого в кипящую подсоленную воду забрасываем лапшу и варим до готовности.

  13. При подаче кладем лапшу на тарелку и поливаем приготовленной подливой из мяса и овощей.

Приятного аппетита!

Лагман без картошки рецепт


7 рецептов вкусного лагмана — Лайфхакер

1. Лагман классический

Ингредиенты
  • 2 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 1 перец;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 700 г баранины;
  • 4 помидора;
  • 2 стакана воды;
  • соль, сахар, чёрный перец — по вкусу;
  • 5 картофелин;
  • 2 лавровых листа;
  • по 2 веточки базилика, укропа, петрушки и кинзы;
  • 400 г лапши для лагмана.
Приготовление

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

3 вкусных и простых блюда из лапши →

2. Лагман по-узбекски

kakprosto.ru
Ингредиенты
  • 300 г мякоти говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 зелёная редька;
  • 150 г капусты;
  • 2 стебля зелёного сельдерея;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 помидор;
  • 1 острый перец;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки сухой аджики;
  • 1 чайная ложка сухой паприки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2–3 стакана воды;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →

3. Лагман по-уйгурски

zira.uz
Ингредиенты
  • 600 г говядины или баранины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1–2 баклажана;
  • 3 помидора;
  • 2–3 болгарских перца;
  • приправа для лагмана — по вкусу;
  • чеснок — по вкусу;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 1 стакан бульона от лапши;
  • по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.
Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

10 потрясающих блюд из говядины →

4. Лагман со свининой

mirtesen.ru
Ингредиенты
  • 500 г свинины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ зелёной редьки;
  • 2 помидора;
  • 1 щепотка зиры;
  • 3 стакана воды;
  • 2 картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 200 г лапши для лагмана;
  • петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока.
Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →

5. Лагман диетический с индейкой

botanichka.ru
Ингредиенты
  • 1 кг индейки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 4 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 болгарский перец;
  • 200 г тыквы;
  • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
  • 200 г лапши для лагмана.
Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

Как приготовить лапшу с овощами →

6. Лагман в мультиварке

Ингредиенты
  • 700 г мякоти говядины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 3 помидора;
  • 2 моркови;
  • 2 картофелины;
  • 1 болгарский перец;
  • сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан воды;
  • 1 пучок укропа или петрушки;
  • 200 г лапши для лагмана.
Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками и положите в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышкой. Открывайте пару раз, чтобы перемешать.

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Порежьте кубиками морковь, картофель, болгарский перец и выложите их в мультиварку. Добавьте паприку, чёрный перец, соль и чеснок. Налейте горячую воду и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 45–50 минут.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →

7. Ковурма лагман

zira.uz
Ингредиенты
  • 350 г говядины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 стакан воды;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 перец чили;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • 2 помидора;
  • 1 горсть спаржевой фасоли;
  • 1 чайная ложка томатной пасты;
  • 2 яйца;
  • 400 г лапши для лагмана;
  • 4 веточки укропа, петрушки и кинзы.
Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

7 простых и оригинальных рецептов омлета →

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты
  • 400 г пшеничной или гречневой муки;
  • 3 яичных желтка;
  • ½ стакана молока.
Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Читайте также

Рецепт Лагмана

Лагман (похожий на Ло-мейн) подпадает под категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и вкусом. Бульон лагмана наваристый, вкусный и полезный. Это среднеазиатское блюдо, корни которого уходят в китайскую кухню и кухню корен. Есть несколько вариантов этого блюда. Я решил начать с самого простого и постепенно познакомить вас с более сложными. Вам просто нужно попробовать! Поначалу это может показаться немного сложным.Но как только вы привыкнете к процессу, я обещаю, что все станет проще простого! 🙂

Выбор того, что приготовить — очень большая задача на моей кухне. Омар и Оззи исключительно разборчивы в еде. Я не знаю, откуда они это взяли, но это точно не от меня или моего мужа. Каждое утро, когда я размышляю о ежедневном меню, Омар появляется передо мной и вежливо объясняет, что он снова хочет лапшу с яйцами и мясом на обед, поздний завтрак и ужин! Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды вообще.Итак, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи использования теста, сочетая его с овощным бульоном для некоторого питания. Отговорить моего сына от того, что он не ест яйца каждый день, — это еще одна большая история!

Выход: 8 порций

Ингредиенты для теста:

  • 1 стакан теплой воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 яйца
  • 3,5 стакана универсальной муки
  • 8 стаканов воды для приготовления тесто
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки масла

Ингредиенты для супа:

  • 1/2 фунта говяжьей вырезки (я использую верхнее жаркое)
  • 1/2 масла
  • 1 средний лук
  • 1 зеленый болгарский перец (я в основном использую половину желтого, половину зеленого перца)
  • 1 среднюю морковь
  • 3 маленьких картофелины
  • 3 больших зубчика чеснока
  • 1 средний помидор
  • 1 чайная ложка томатной пасты (по желанию)
  • 1 / 2 чайные ложки черного перца
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 2 чайные ложки соли
  • 8 стаканов воды

Рекомендации по приготовлению теста:

В средней миске смешайте теплую воду, яйца, соленую воду.Добавьте муку и месите смесь 10-15 минут, чтобы получилось красивое упругое тесто.

.

Лагман в домашних условиях: рецепт, ингредиенты

Лагман дома — это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Ваша семья будет в восторге от оригинального вкуса и необычной формы подачи. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами простыми рецептами этого восточного блюда.

Лагман с рисом

У народов Средней Азии существует множество рецептов этого густого и сытного супа. Для этого варианта вам потребуются следующие продукты:

  • Два стакана белого длиннозернистого риса.
  • Два литра воды (из них четыре чашки для приготовления пищи).
  • Мясо (говядина или баранина) — 800 грамм.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Одна луковица.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Одна морковь.
  • Две картошки.
  • Редис белый — 200 грамм.
  • Капуста белокочанная — 200 грамм.
  • Помидоры в собственном соку — одна банка.
  • Один острый красный перец.
  • Перец болгарский красный.
  • Лавровый лист.
  • Соль.
  • Лук зеленый — один пучок.
  • Кинза по вкусу.

Рецепт приготовления лагмана в домашних условиях читайте ниже:

  • Рис хорошо промыть, залить водой и варить 20 минут.
  • Лук очистить, а затем нарезать полукольцами.
  • Чеснок нарезать дольками.
  • Мясо нарезать небольшими кубиками.
  • Нагрейте казан или кастрюлю с толстым дном. Влить в него масло, обжарить лук и чеснок.
  • После этого выложить мясо в посуду, обжарить и тушить около получаса.
  • Редис очистить от кожуры и моркови, нарезать соломкой. Переложите овощи к мясу.
  • Налейте воду в казан и готовьте пищу примерно 40 минут. В самом конце положить к ним лавровый лист.
  • Рис разложить по тарелкам, выложить на него готовый суп.

Посыпать блюдо измельченной зеленью и сразу же подать на стол.

Домашний рецепт Лагмана в многовариантном

С помощью современной кухонной техники легко приготовить сытный обед или ужин.Для этого блюда вам понадобятся такие продукты:

  • Свинина — 600 или 700 грамм.
  • Одна морковь.
  • Репчатый лук — две штуки.
  • Три картофеля.
  • Болгарский перец — две штуки.
  • Сельдерей корень — одна штука.
  • Две столовые ложки томатной пасты.
  • Свежая зелень — полбучка.
  • Чеснок — три зубчика.
  • Приправы и соль по вкусу.

Как приготовить лагман в домашних условиях в мультиварке? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Мясо нарезать небольшими кусочками среднего размера.Переложить в чашу мультиварка, залить растительным маслом и жарить около получаса.
  • Овощи очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, а сельдерей и морковь — брусочками.
  • Переложите подготовленные овощи к мясу и некоторое время готовьте вместе.
  • Картофель очистить и нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать соломкой. Отправьте продукты в чашу мультиварка, всыпьте соль и специи.
  • Влить воду и положить томатную пасту.Закройте мультиварку крышкой и установите режим «Тушение» на полтора часа.
  • Отварить яичную лапшу.

Поставьте блюдо на тарелки и отнесите к столу.

Лагман. Рецепт классический

Это восточное блюдо можно приготовить из любого мяса. На этот раз мы предлагаем вам использовать говядину.

Состав:

  • Мясо — 800 грамм.
  • Морковь — две штуки.
  • Дайкон — одно дело.
  • Два свежих и три маринованных перца.
  • Jusai — одна упаковка.
  • Специи (зира, кориандр, молотый перец) — одна столовая ложка.
  • Стрелки чесночные маринованные — 300 грамм.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Томатная паста — 100 грамм.
  • Соль — одна столовая ложка.
  • Масло растительное — треть стакана.
  • Зелень — один пучок.
  • Уксус — одна столовая ложка.
  • Отвар — два литра.

Как приготовить лагман? Рецепт здесь классический:

  • Поставить казан на огонь и налить в него масло.
  • Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до хрустящей корочки. Посолить и перемешать.
  • Очищенный лук нарезать полукольцами, а перец соломкой.
  • Морковь и редис нарезать соломкой.
  • Чесночные стрелы разрезать на три части. Перец и джусай нарезать небольшими кусочками.
  • В жареное мясо сначала добавляем лук, затем — морковь и редис, а в конце — болгарский перец. Готовьте продукты на сильном огне, не давая им пригореть.
  • Положить маринованный маринованный перец, чеснок, джусай и томатную пасту.
  • Залить блюдо мясным бульоном и варить до готовности на слабом огне. За пять минут до приготовления всыпать все специи и измельченный чеснок.
  • Лапшу отварить отдельно и процедить.

Разложите блюдо по тарелкам и украсьте рубленой зеленью.

Лагман с фасолью

Это узбекское блюдо сможет насытить даже большую компанию. Для него вам понадобятся такие продукты:

  • Говядина — 300 грамм.
  • Репчатый лук — две штуки.
  • Болгарский перец — две штуки.
  • Морковь — одна штука.
  • Фасоль.
  • Чеснок — пять долек.
  • Укроп, кинза и базилик.
  • Масло растительное — 80 грамм.
  • Картофель две штуки.
  • Зира и кориандр по вкусу.
  • Помидоры три штуки.
  • Половина зеленой редьки.
  • Репа — по вкусу.
  • Макаронные изделия.

Итак, готовим лагман в домашних условиях. Рецепт достаточно простой:

  • Разогреть в казанке растительное масло, а затем добавить туда немного жирной баранины.
  • Нарежьте мясо довольно крупными кусками.
  • Вылезай из сковородок и отправляй говядину на их место.
  • Нарезать лук кубиками, положить к мясу и готовить вместе еще несколько минут.
  • Нарезать дольками перец, морковь, репу и болгарский перец. Отправьте овощи на сковороду.
  • После этого помидоры и фасоль нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать, кориандр и кинзу истолочь. Положите в казан еду и специи. Варить блюдо несколько минут, не забывая время от времени помешивать.
  • Залить кипятком и положить нарезанный с картошкой. Как только бульон закипит, снимаем пену и убавляем огонь. Далее добавляем целый пучок кинзы (в конце ее нужно будет удалить) и солим по вкусу.
  • Лапшу отварить и промыть отдельно.

Положить в миску с макаронами и подливой, посыпать блюдо зеленью.

Лагман с картофелем и солеными огурцами

В восточных странах это блюдо считается повседневным. Поэтому он отлично подходит для семейного ужина или ужина.

Состав:

  • Мякоть говяжья 600 грамм.
  • Два болгарских перца.
  • Томатная паста — две столовые ложки.
  • Огурцы маринованные — один или два.
  • Шесть зубчиков чеснока.
  • Зир, перец молотый, соль.
  • Пять или шесть картофелин.
  • Большой пучок свежей зелени.
  • Макароны — одна упаковка.

Процесс приготовления

Лагман в домашних условиях с картошкой готовится очень просто:

  • Нарезать мясо небольшими кубиками.
  • Нагрейте казан на огне, влейте немного растительного масла и добавьте кусочек жира.
  • Обжарить мясо, добавить лук, болгарский перец и морковь, также нарезать кубиками.
  • Растворите небольшое количество томатной пасты в воде и полейте соусом нарезанные дольки чеснока. Влейте его в казан к овощам и мясу.
  • Очищенный картофель и соленые огурцы нарезать кусочками. Обжаривайте продукты около пяти минут, а затем залейте их водой.
  • Когда картофель будет готов, положить измельченную зелень в казан и выключить огонь.
  • Отварить лапшу или спагетти в кипящей воде, а затем промыть пасту водой.

«Лагман» дома готов. Осталось выложить в глубокие тарелки готовую лапшу и залить горячим супом.

Лагман с курицей

Богатый вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого сурового критика.

Для лагмана потребуются простые ингредиенты:

  • Бедра, крылышки, голени куриные — шесть штук.
  • Одна луковица.
  • Две морковки.
  • Два помидора.
  • Один болгарский перец.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Соль, зелень и специи — по вкусу.
  • Бульон.
  • Лапша.

Как приготовить лагман с курицей в домашних условиях?

  • Очистите и вымойте овощи. Лук нашинковать полукольцами, а помидоры, морковь и перец — кубиками.
  • Сварить бульон из курицы, добавив к нему лавровый лист, несколько горошин душистого перца, лук и сухую гвоздику.Слейте жидкость.
  • Кусочки отварной курицы обжарить на растительном масле. Добавьте к нему щепотку соли, сушеную аджику и молотый перец.
  • Положить в миску нарезанный лук, через несколько минут — морковь, а через некоторое время — перец и помидоры.
  • После того, как овощи выдохнут сок, влейте горячий бульон в казан.
  • Через четверть часа положить специи, измельченную зелень и измельченный чеснок.

Вареную лапшу выложить в миску и выложить на нее основное блюдо.

Лагман по-дунгански

Праздничное блюдо по старинному национальному рецепту готовится из следующих ингредиентов:

  • Мука — 150 грамм.
  • Вода теплая — 60 мл.
  • Соль — чайная ложка.
  • Баранина — 200 грамм.
  • Редис — две штуки.
.

10 рецептов вареного картофеля — 10 простых вариантов вкусных блюд с картофелем

Старое доброе мясо и картофель — классический зимний ужин тарелка, и хорошо приготовленная, нет ничего лучше, но приготовлено без заботы (подумайте пережаренные свиные отбивные с водянистым отварным картофелем) есть несколько вещей, которые вкус как муторно!

К счастью, не нужно много усилий, чтобы превратите повседневность в нечто особенное. На этой ноте здесь Есть несколько идей, чтобы оживить самолет Джейн вареной картошкой — простые варианты которые имеют значение, удивят и порадуют тех привык к повседневной картошке.

Вариации вареного картофеля (идеи)

Не забудьте хорошо солить картофель кипятком (вода должен иметь приятный соленый вкус) — это необходимый шаг на пути к вкусному картофелины!

  1. Петрушка сливочное масло — перемешайте уже приготовленный отварной картофель с маслом и свежей нарезанной петрушкой. и соль по вкусу
  2. Укроп Молодой картофель — отварить немного молодого картофеля и перемешать со свежим нарезанным укроп и масло, соль по вкусу
  3. Новинка картофель с соусом песто — отварной картофель перемешать с парой ложек соус песто и немного соли по вкусу
  4. Бекон картофель — перемешайте уже вареный картофель с нарезанным жареным беконом. маленькие кусочки (добавьте около столовой ложки беконного жира, если у вас есть Это).Соль по вкусу
  5. Оливка масляный картофель — заправьте отварной картофель небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец по вкусу, чеснок и зелень на ваш выбор (запасной количество розмарина или тимьяна, например)… хорошо сочетается с жареной свининой, например
  6. Stock картофель — картофель, отварной в легком курином или овощном бульоне воды
  7. Кислый картофель со сливками и чесноком — перемешать отварной картофель с маслом и солью, чтобы попробуйте, а затем подавайте с небольшим количеством сметаны (или крем-фреш) и измельченного чеснок сверху
  8. Сливки картофель — отварной картофель нарезать толстыми ломтиками и перемешать немного сливок, которые вы довели до кипения.Посолить по вкусу и уменьшить смесь, пока она не загустеет должным образом (также можно добавить немного измельченного чеснок к тлеющим сливкам, еще один приятный вариант)
  9. Винегрет картофель — приготовьте импровизированный картофельный салат по-немецки, перемешав отварной картофель с любой заправкой для салата винегрет, которая у вас есть под рукой
  10. Жареный картофель (простая версия) — возьмите вареный картофель и перемешайте с оливковым масло, соль и травы на ваш выбор, а затем вылейте их все в выпечку лист.Запекать в очень горячей духовке до золотистого цвета — 10-20 минут
.

Рецепт Вегетарианский лагман с фасолью

Для вегетарианского меню можно приготовить дома вкусный лагман без мяса. Сделайте его с красной фасолью и овощами.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/15 ингредиентов
  • Фасоль красная -300 гр.
  • Масло растительное-4 ст. л.
  • Картофель-3 шт.
  • Капуста-300 гр.
  • Морковь-2 шт.
  • Дайкон-300 гр.
  • Томатная паста-2 ст. л.
  • Томатный соус-1/2 ст.
  • Перец острый маленький -1 шт.
  • Соль-по вкусу
  • Набор специй для лагмана-1 ч. л.
  • Чеснок-6 зубчиков.
  • Мука-3-4стакана
  • Ледяная вода-3/4 ст.
  • Яйцо-1 шт.
rubaki Пока без рейтинга 127.41

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Фасоль залить водой, вскипятить и оставить упариваться под крышкой на 1 час.

  2. Фасоль откинуть и залить свежей водой. Отваривать около часа до мягкости.
  3. Из муки, яйца, воды и соли замесить эластичное тесто.

  4. Скатать в шар, закутать пленкой и отложить минут на 40.
  5. Картофель и дайкон нарезать брусочками.

  6. Морковь разрезать вдоль на четвертинки и еще поперек на 3-4 части.

  7. Капусту порезать широкой лапшой.

  8. На растительном масле обжарить морковь и крупно порезанный лук 5 минут.

  9. Выложить к ним дайкон, обжаривать еще 5 минут.

  10. Болгарский перец, порезанный широкими полукольцами, жарить 3 минуты.

  11. Положить капусту и жарить 5 минут.

  12. Половину чеснока нарезать на 6 частей, выложить к овощам, добавить фасоль, томат-пасту, специи, соль.

  13. Перемешать и залить водой на 2-3 пальца выше уровня овощей.

  14. Тушить на медленном огне 40 минут.

  15. Оставшуюся половину чеснока растереть в пасту с щепоткой соли.

  16. Зелень мелко нашинковать и обмять, чтобы дала сок. Перец острый очистить от семян и перегородок, ( если любите поострее, то их можно оставить) мелко прорубить и смешать с зеленью и чесноком.

  17. Массу перемешать с томатным соусом и развести водой до нужной густоты.  Добавить молотый перец для аромата и посолить по вкусу. Тесто раскатать в пласт толщиной около 2 мм., пересыпать мукой скатать в рулет и нарезать лапшой.

  18. Лапшу растрепать и пересыпать мукой, чтобы не слиплась.

  19. Отварить лапшу в подсоленной воде, воду слить, лапшу разложить по тарелкам и залить тушеными овощами с бульоном.

  20. Отдельно подать острый томатный соус.

Ключевые слова:
ID: 26781

Суп, который согреет зимой: пошаговый рецепт лагмана

Зима в этом году, конечно, удалась, давно мы так не мерзли. А что лучше всего утешает и согревает в холодные дни? Конечно, еда. Горячая, сытная, домашняя еда, а особенно супы. Наш колумнист Вера Папкова как раз подготовила для вас такой рецепт.

Есть такие блюда, своего рода кулинарные скрепы, рецепты которых, по-моему, могут существовать только в формате вольного изложения – с бережным сохранением главной идеи и только небольшими вариациями от себя. Лагман – одно из них.

Главная идея лагмага проста и неотразима – это вареное мясо с тестом. Пельмени, макароны по-флотски, бешбармак или лазанья. Лагман – одна из вариаций на эту вечную тему, исторически практиковавшаяся у народов, обитавших вдоль Великого шелкового пути.

Я, с почтением к традиции, предлагаю вам свою, городскую и адаптированную версию лагмана, готовить который нужно именно зимой, когда людям нужно восполнять энергетический ресурс, чтобы противостоять мраку и холоду.

В качестве мяса хорошо подойдет и баранина и, как у меня на этот раз, говядина. Причем это ни в коем случае не должна быть условно вырезка – наоборот, подойдут отрубы подешевле, с жирком, да и жилки нас тут смущать совершенно не должны, потому что они полностью растушатся.

Кости отделим и отправим в морозильник дожидаться того часа, когда нам понадобится сварить на них бульон. Жир отделим, он понадбится нам прямо сейчас. Мясо порежем довольно крупно, не заморачиваясь на зачищение от пленок и жилок.

Набор овощей предоставляет нам большую свободу для творчества – пожалуй, строго обязательными в нем являются только лук и морковка, все остальное на ваш вкус и усмотрение.

У меня на этот раз украшают букет желтая морковка, как дань уважения к среднеазиатским корням лагмана, и черная редька, как дань уважения к его дальневосточным корням. А еще горсть стручковой фасоли, сладкий перчик, помидоры, сельдерей и чесночок.

Жир, который мы срезали с мяса, нужно вытопить под крышкой на среднем, не очень сильном огне.

Пока вытапливается жир, порежем лук довольно крупно, сопоставимо по размеру с кусками мяса.

Вытопившиеся шкварки извлечем из кастрюли.

Увеличим огонь до максимума и отправим обжариваться на вытопившемся жире лук.

Теперь ответственный момент – огонь максимальный, поэтому не отворачиваемся, все может пригореть очень быстро. «Обжариваем» на сильном огне мясо. В кавычках – потому что для этого объема и формы кастрюли его слишком много, конечно, для настоящего аутентичного лагмана нужен казан.

Но я поступлю, как настоящий кочевник – буду действовать, исходя из обстоятельств – обжарю мясо порциями, отодвигая в сторонку уже обжарившееся и на его место, на освободившийся участок дна, выкладывая следующую порцию.

Теперь начнем поочередно добавлять в соус овощи, начиная с самых жестких – у меня это морковка двух видов и редька.

Мельчить не стоит, поступим с ними, как суровые кочевники, порежем их крупно.

Перемешаем все, дождемся, когда температура содержимого кастрюли снова достигнет максимума, и добавим стручковую фасоль.

Более нежные овощи, сладкий перчик и сельдерей, тоже порежем крупно.

Отправим в кастрюлю и перемешаем.

Смысл поэтапности добавления овощей, чтобы температура в кастрюле не падала от внесения их сразу большой массой. За время, пока она снова достигнет максимума, мы как раз успеваем порезать следующие – помидоры.

Добавляем их последними, все перемешиваем, убавляем, наконец, огонь до минимума, накрываем все крышкой и оставляем томиться.

Теперь у нас есть время заняться специями. Набор их тоже может варьироваться очень широко. Идея состоит в том, что вкус лагмана должен быть ярким, насыщенным, согревающим – но не жгучим или острым.

Мой набор – по часовой стрелке начиная с 9: семя укропа, зира, сычуаньский перец, немного томатной пасты в поддержку слабеньким магазинным помидорам, сумах, черный перец, копченая паприка. В центре соль и один чили-перчик, который на такой объем не даст жгучести, а обеспечит тот самый согревающий эффект.

Все это богатство, кроме чили-перчика, отправляем в кастрюлю, перемешиваем и оставляем под крышкой томиться дальше, на час-полтора.

Овощи к этому моменту утушатся и дадут сок.

Если его окажется мало – смело добавляйте кипятка, только ни в коем случае не холодной воды – именно кипятка.

Примерно через час тушения уже можно будет попробовать соус на соль и положить чили-перчик. Если положить его целиком, он не даст ненужной жгучести, но обеспечит правильный жар.

Готовность определяем по мягкости мяса – благодаря соседству с правильными овощами оно растушится до нежнейшего состояния.

В этот момент добавляем немного грубо раздавленного чеснока.

Теперь огонь можно выключить, большого объема кастрюли достаточно, чтобы довольно долго держать температуру, за счет которой содержимое будет доходить до идеальной кондиции.

Когда соус – в данном случае соусом называется не жидкость, а все содержимое мясной кастрюли – готов, пора переходить ко второй важной части лагмана, лапше.
Конечно, по всем правилам полагалось бы и лапшу приготовить самостоятельно. Я неслучайно упоминаю в тексте кочевников – аутентичной лапше для лагмана вообще полагается быть тянутой. Кочевой быт не предполагает наличия большого устойчивого стола для раскатывания тонких листов теста, воспоминание об этом и сохранилось в технологии изготовления лапши на весу, путем многократного растягивания теста. Это не только требует немалых физических усилий, но и навыка, практики и времени, это искусство. Сейчас столы есть у всех, поэтому лапшу можно приготовить и нарезанием на полоски тонко раскатанного пласта теста.
Но можно поступить еще более модернистски – смело использовать покупную!

Лапшу нужно отварить отдельно, в большом количестве воды. За это время – или заранее – нужно порезать очень тонко, практически прозрачно, луковицу. Здорово, если это будет сладкий лук типа ялтинского, но подойдет и обычный.

Большой пучок зелени – у меня это кинза, укроп и зеленый лук – мелко порежем.

Собирается лагман порционно непосредственно перед подачей. Сначала в глубокую пиалу или кису кладем лапшу.

Поверх нее мясной соус с кусками мяса и овощей.

Последний штрих – тончайшие свежие лук и зелень сверху… И все замерзшие городские кочевники, собравшиеся за вашим столом, согреваются в самом широком смысле этого слова, получая заряд сил, который поможет им противостоять даже таким непреодолимым жизненным обстоятельствам, как зима, не говоря уж обо всех остальных.


Все рецепты автора читайте на канале Курочка и дурочка.

Лагман из говядины рецепт – Киргизская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Володина

порций:  6ГОТОВИТЬ:  1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов278

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Помидоры

3 штуки

Сладкий перец

1 штука

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

1 штука

Картофель

2 штуки

Специи

по вкусу

Мясной бульон

200 млИнструкция приготовления1 час 20 минут

Распечатать

1.Мясо нарезать кусками среднего размера.

2.Небольшими кусочками нарезать болгарский перец.

3.Нарезать помидоры.

4.Полукольцами нарезать репчатый лук.

5.Морковь нарезать крупной соломкой.

6.Нарезать очищенный картофель тоже достаточно крупно.

7.Мясо обжарить в казане в течение 5 минут.

8.Бросить к мясу сначала лук, морковь и болгарский перец, обжарить 3 минуты.

9.Затем добавить остальные овощи, обжарить 10 минут. Добавить узбекские приправы для мяса и долить в казан бульон.

10.Тушить говядину с овощами 50 минут, за 5 минут до готовности бросить нарезанный чеснок.

11.Отварить лапшу в подсоленной воде 7 минут, откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой.

12.Лапшу перед подачей положить в глубокую тарелку, сверху положить и налить бульона.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

0

Отличный рецепт. Лагман готовится очень просто, но вкус блюда — изумительный. Я ничего вкуснее не ела)))

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо. Очень вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

Рецепт очень простой. Мне понравился, сейчас готовлю.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Дарья Гришина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Постный лагман по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Лагман

Автор:
Мария Квашонкина

Узнайте, как очень просто и быстро приготовить вкусный и ароматный постный лагман с овощами. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас получится сделать сытное кушанье родом из Средней Азии, которое можно подавать к столу и в качестве первого, и в качестве полноценного основного блюда. А главное, что такой лагман можно смело кушать в строгий пост, а также тем, кто по каким-то причинам не употребляет мяса.

Кухонная техника и утварь: казанок с крышкой, разделочная доска, нож, плита или варочная поверхность, глубокая емкость, кастрюля, дуршлаг, тарелки для подачи.

Лагман можно подавать двумя способами: в виде лапши и густой подливы из овощей, или же в виде большого количества соуса с бульоном вперемешку с лапшой (практически, как суп). Употреблять лагман рекомендуется в горячем виде. Для пикантности можно сверху приправить его измельченным чесноком.

Главным достоинством такого блюда является простота и скорость его приготовления. Также оно непременно придется по душе тем, кто не употребляет мяса и следит за своей фигурой. А любите ли вы лагман? Как вам такой рецепт его приготовления? Пишите ваше мнение в комментариях.

Ингредиенты

Картофель крупный
3 шт.

Лук репчатый крупный
1 шт.

Шампиньоны
300 г

Кабачок
250 г

Красный сладкий перец
1 шт.

Морковь среднего размера
1 шт.

Маслины
300 г

Томатная паста
2 ст. л.

Соевый соус
250 мл

Вода
750 мл

Зелень
по вкусу

Черный молотый перец
по вкусу

Специи
по вкусу

Макароны (по желанию)
250 г

Соль
по вкусу

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

  1. Грибы (300 г) тщательно промываем под проточной водой и режем кусочками среднего размера (если грибы не крупные, то их достаточно просто разрезать на 4 части). Отправляем нарезанные шампиньоны в казанок.
  2. Крупный картофель (3 шт.), лук репчатый (1 шт.), морковь (1 шт.), кабачок среднего размера (весом примерно 250 г), перец красный сладкий (1 шт.) очищаем, моем и также режем кубиками средней величины, а затем отправляем в казанок следом за грибами.
  3. Тщательно перемешиваем все содержимое казанка и добавляем в него 500 мл очищенной воды комнатной температуры. Накрываем казанок крышкой и ставим его на средний огонь на 10 минут.
  4. В это время готовим заправку для нашего блюда: в глубокую емкость добавляем 2 ст. л. томатной пасты, 250 мл очищенной воды комнатной температуры, 250 мл соевого соуса, и все это тщательно перемешиваем. Также мелко нарезаем зелень. Зелень можно брать любую на ваш выбор: петрушку, укроп, кинзу и т. д.
  5. Через 10 минут снимаем казанок с огня, открываем крышку и вливаем в него получившуюся заправку из соевого соуса. Тщательно перемешиваем все содержимое казанка и ставим его на огонь еще на 10 минут.
  6. В это время отвариваем макароны в подсоленной воде до готовности.
  7. Через 10 минут добавляем в наш лагман маслины (300 г), черный молотый перец и специи по вкусу (хорошо для этого блюда подойдет приправа Итальянские травы). Тщательно перемешиваем все содержимое казанка и снимаем его с огня.
  8. Макароны откидываем на дуршлаг. Раскладываем макароны по тарелкам, а сверху на них выкладываем овощи с бульоном и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Lagman Ramen — Umi Organic

На 4 большие порции

3 столовые ложки растительного масла
1 фунт нарезанного кубиками мяса (например, говядины, баранины или кабана)
1 небольшая нарезанная луковица
2 очищенные и нарезанные моркови на кусочки размером 1 дюйм
2 тонко нарезанных стебля сельдерея
2 измельченных зубчика чеснока
5 стаканов говяжьего бульона
2 стакана чая лапсонг сушонг (или воды)
1 стакан нарезанных кубиками помидоров (можно консервировать)
1 золотая картошка юкон размером с кулак очистить и нарезать кусочками размером 1 дюйм
2 столовые ложки перца
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого кориандра
2 чайные ложки синего пажитника (продается на Амазонке)
Соль и перец по вкусу
1 упаковка (12 или 15 унций) Umi Organic лапша рамэн

Гарнир:
4 яйца всмятку, разрезанные пополам
2 свежих красных перца чили, тонко нарезанных косо
Ломтики зеленого лука
Нарезанный свежий укроп
Лепестки календулы (по желанию)

9003 6 Направлений

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне до блестящего блеска.Добавьте мясо и хорошо обжарьте его, затем шумовкой выньте его из кастрюли и переложите в миску. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, морковь и сельдерей, немного обжаривая в течение пяти минут или пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавьте чеснок и варите еще минуту или две.

Очистите сковороду несколькими брызгами говяжьего бульона, аккуратно соскребая деревянной ложкой, чтобы растопить вкусные подрумяненные кусочки. Добавьте оставшийся бульон, чай (или воду), помидоры, картофель и обжаренное мясо (вместе с накопившимися соками) и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого, затем добавьте специи, накройте крышкой и тушите, пока мясо и картофель не приготовятся, примерно 20-25 минут. Попробовать и посолить и поперчить по вкусу.

Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Осторожно разомните лапшу пальцами. Отварить лапшу в кастрюле с водой в течение двух минут, затем процедить и разделить на четыре миски. Вылейте суп по лапше и украсьте каждую миску гарниром. As dämdi bolsın!

Культура Вторник: знакомство с узбекской кухней

Культура Вторник — это еженедельная колонка, в которой редактор журнала Best of Vegan Саманта Оньеменам исследует кухни разных стран мира через призму растительной и веганской кухни.Прежде чем вы начнете вместе с ней знакомиться с веганской узбекской кухней, вы можете щелкнуть здесь, чтобы прочитать ее колонку о курдской кухне, здесь, чтобы прочитать ее колонку о левантийской кухне, и здесь, чтобы прочитать ее колонку об индийской кухне.

Вторник культуры — веганская узбекская кухня

Узбекская кухня — это прекрасное сочетание кухни соседей с уникальными вкусами и стилями кулинарии Узбекистана. Кухня включает очень сытные, богатые и относительно калорийные блюда, предназначенные для поддержания человека в течение длительного периода времени (несколько часов) из-за аграрной культуры нации.Кухня довольно невеганская. Однако растущее число узбеков (в основном из диаспоры), ведущих веганский или более растительный образ жизни, привело к увеличению количества традиционных блюд, которые были успешно вегетарианцами.

Основными ингредиентами веганской узбекской кухни являются пшеничная мука, рис, масло, зелень, специи, фрукты и овощи. Из муки изготавливают хлеб «нон», пельмени, (манты / каскони), и лапшу.Рис используется для приготовления таких блюд, как плов , сиркониз , бахш и шула . Овощи используются для приготовления соусов, начинок и салатов, а также для приготовления множества других блюд.

Веганский токош (фаршированные виноградные листья). Кредит изображения: @polza_v_banke. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Хлеб

В Узбекистане хлеб считается священным и очень уважаемым.Он используется как еда и гостеприимный жест, а также как символ благословения. Примеры его символического использования — это когда хлеб кладут на ребенка или малыша или около него, чтобы выразить добрые пожелания и благословения на их будущее. Если хлеб положить в качестве подушки под голову ребенка, это означает благословение долгой жизни для ребенка, а когда хлеб помещается между коленями ходящего малыша, это означает благословение хорошего и благополучного путешествия по жизни. жизнь для них. Другой символический пример — откус от хлеба человеком, эмигрирующим на работу, учебу или военную службу, а остаток сушится и подвешивается для добрых пожеланий и что-то вроде молитвы, чтобы человек смог вернуться домой. когда-нибудь.

Узбекский хлеб, non — это круглые лепешки, узнаваемые по неглубоким углубленным центрам и замысловатым узорам. Эти рисунки можно использовать для идентификации типа не, региона, в котором он был изготовлен, региона, из которого nonvoy (пекарь), или события, для которого предназначен хлеб — помолвки, вечеринки или обеды дома. .

Хлеб изготавливается из дрожжевого теста. В наше время, особенно для узбеков из диаспоры, тесто можно приготовить с использованием (купленных в магазине) активных сухих дрожжей.Однако более традиционные методы приготовления закваски включают закваску или дикие дрожжи. Для этого нужно смешать немного муки с водой и оставить в теплой среде до тех пор, пока естественные дрожжи не сформируются и не разовьются со временем, делая смесь муки и воды пузырящейся. Эта закваска / дрожжи известны как ‘xamir’.

Нон (узбекский хлеб). Изображение предоставлено: @orientmicedmc. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Чтобы сделать нон, его тесто делится на определенные части, и каждый кусок раскатывается в круглую форму.Середина хлеба штампуется с использованием штампа чекич — традиционно металлического, но иногда пластикового, декоративного штампа для хлеба — для придания рисунка тесту, затем формируются закругленные края хлеба, за которыми следуют узоры вмятин. , защипы и другие декоративные элементы (например, сделанные bosma) вокруг внутренних частей поверхности теста. Затем тесто смазывают маслом и / или сбрызгивают водой (чтобы придать ему характерный золотистый цвет и блеск при выпечке), и, в зависимости от типа не, его также можно украсить посыпкой семян кунжута и / или семян чернушки. перед запеканием на внутренних стенках тандыра (глиняная печь).В результате получается мягкий, легкий и жевательный хлеб, который всегда подают сразу после выпечки, чтобы сохранить эти качества во время еды.

Узбекский хлеб (нон) считается священным и почитаемым. Его замысловатый дизайн можно использовать для определения типа не, региона, в котором он был изготовлен, региона, из которого пекарь, или события, для которого предназначен хлеб.

Несмотря на сходство в процессе приготовления нон, в Узбекистане существует множество видов хлеба, которые имеют довольно существенные различия.Например, obi non — это простой хлеб. Однако, поскольку патыр — это праздничный нон, он несколько отличается от оби нон — он слоеный из-за процесса ламинирования теста, а иногда его запекают с луком. Ламинирование патыра можно сделать на растительной основе с использованием веганского масла. Katlama non — это также слоеный не сделанный из теста, который ламинируется путем раскатывания и складывания / укладки слоев друг на друга с маслом, смазанным между каждым слоем. Bukhara obi non — ароматная версия obi non, благодаря добавлению семян кунжута и чернушки, посыпанных на тесто перед его выпечкой. Помолвка non отличается ярко-розовой и желтой окраской ее центра. Наконец, нони-токи — это хрустящие лепешки в форме чаши, которые готовят путем выпечки хлеба на выпуклой поверхности, например, на перевернутой сковороде, похожей на вок. Нони-токи — самый разный из всех узбекских хлебов, вероятно, из-за того, что он является частью бухарской еврейской кухни в Узбекистане, в отличие от более традиционной кухни страны.

Самса тыквенная (узбекская самса). Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Прочие продукты на основе муки

В узбекской кухне есть множество других мучных блюд. К ним относятся мантов (или каскони ), самса , гузлама и блюда из лапши.

Манты — пельмени, завезенные в Узбекистан уйгурскими поселенцами из Китая.Их можно приготовить, заправив тонкое тесто капустой, тыквой, репой, картофелем, подходящими заменителями мясного фарша или комбинацией двух или более из них. Чучвара — это, по сути, мини-манты. Как и манты, их можно приготовить на пару или обжарить пельмени с начинкой или приготовить их в супе. Жареная чучвара относится к ковурма чучвара , чтобы отличить ее от приготовленной на пару. Ковурма чучвара также обычно подается как общая закуска или закуска, в то время как приготовленная на пару чучвара чаще подается в качестве еды из-за ее большего сытного эффекта при употреблении в пищу.

Самса — слоеное тесто (часто треугольное), которое заполняется различными способами (для веганской версии — заменителем мясного фарша и луком, смесью овощей или картофеля с луком) и запекается в тандыре. придают самсе неповторимый дымный аромат и вкус.

Гузлама — еще одно слоеное тесто. Однако тесто раскатывается, складывается с начинкой, чтобы покрыть начинку, и прессуется (часто в квадратную или полукруглую форму) перед жаркой во фритюре.Начинки для гузламы аналогичны начинкам самсы.

Традиционные блюда из лапши не веганские. Однако по мере того, как все больше узбеков переходят на растительный образ жизни, веганская узбекская кухня расширяется.

В кухне Узбекистана лапша используется по-разному. В нем есть такие блюда, как лагман и каурма-лагман . Лагман — одно из самых популярных узбекских блюд. Обычно это не веганский. Однако по мере того, как все больше узбеков стали вести образ жизни на основе растений, существуют веганские рецепты лагмана.Лагман — это суп с лапшой, состоящий из овощей, а также нескольких невеганских ингредиентов, которые можно заменить грибами, веганскими заменителями мяса, бобовыми и / или другими овощами, чтобы сохранить мясной и сытный эффект, связанный с традиционным лагманом. С другой стороны, каурма-лагман — это, по сути, жареный вариант лагмана. Вместо того, чтобы готовить суп с лапшой, его жарят с перемешиванием.

Коча Суюх Ош (Перловый суп). Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Шурпа (Супы)

Существует огромное количество традиционных супов, которые можно легко вегетировать, чтобы они стали частью веганской узбекской кухни. К ним относятся шурпа-пюре (суп, состоящий из риса, маша, моркови, лука и, иногда, кураги), осейо (суп из водяной муки), коча суюг ош (жемчуг ячменный суп), каурма-шурпа (суп из репы, картофеля и моркови, машкурда (суп из маша, картофеля и риса) и умпач-защиты (суп из обжаренный в муке лук, зелень и специи).

Каждый суп готовится аналогичным образом. Их готовят путем обжаривания обжаренного лука в кастрюле, а затем его дальнейшей варки с рисом / ячменем, бобовыми, овощами, травами и специями по выбору, а также бульоном / бульоном. Для версии на растительной основе подвой будет овощным. Супы в основном (если не всегда) кусочки, в отличие от супов-пюре.

Салат Ачичук. Изображение предоставлено: @ nataliaten10. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Салаты

Узбекские салаты довольно свежие, простые и вкусные.Их часто подают к блюдам из риса. Некоторые из самых популярных узбекских салатов: шакарап , ачичук, и слот бухори .

Шакарап — салат, состоящий из помидоров, лука, зелени, красного перца чили, соли и черного перца. Ачичук похож на шакарап. Отличия его в том, что помимо вышеперечисленных ингредиентов в нем есть еще и огурцы.И ачичук, и шакарап готовятся некоторыми поварами из чеснока и / или граната. Однако чаще всего они изготавливаются без включения этих двух ингредиентов. С другой стороны, слотах бухори — это салат, состоящий из помидоров, огурцов, зеленого лука (зеленый лук / зеленый лук), соли, черного перца, кинзы и лимонного сока. Общие его вариации включают нарезанный перец чили и / или салат.

Целая партия плова

Плов — самая популярная и часто употребляемая узбекская еда.Однако, в зависимости от региона, в котором он сделан, или региона Узбекистана, откуда его повар, его можно найти под разными названиями, отражающими его вариации или отличительные качества. Обычно плов готовят путем варки риса в казане (большой чугунной кастрюле) с обжаренным луком, чесночными овощами, зеленью, специями, солью, перцем и водой или бульоном. Различные варианты плова — это варианты этого основного рецепта.

Узбекский плов (плов). Изображение предоставлено: @ ladyvictoria1990.Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Бахш , также известный как «зеленый плов», это бухарский еврейский плов, который имеет зеленый оттенок из-за включения ряда зеленых ароматных трав в процессе приготовления. Этими травами могут быть кинза, кориандр, укроп, петрушка и мята. Это довольно травянистое и ароматное блюдо из риса, которое бывает двух видов — бахши халтаги и бахши деги . Бахши халталги чаще едят в Шаббат (день отдыха), так как предварительно готовят в пакете ( халта ), который погружают в кипящий бульон, воду или суп.С другой стороны, бахши деги чаще едят в будние дни, поскольку его рецепт и методы приготовления больше похожи на более традиционный узбекский плов. Это требует больше работы и усилий, чем бахши халтаги, поэтому его предпочитают готовить в дни, не являющиеся субботой, чтобы святить этот день и придерживаться еврейских обычаев.

Такие блюда, как s irkoniz, представляют собой культурное стремление получить как можно больше питательных веществ в одной посуде, чтобы накормить поколения семей, живущих вместе под одной крышей.

Сиркониз , также известный как «серканиз», — еще один бухарский плов, который готовится с большим количеством чеснока, отсюда его английское название «чесночный рис». Бухара, Узбекистан граничит с Китаем — крупнейшими производителями и экспортеры чеснока отсюда его влияние на бухарскую кухню Узбекистана. Сиркониз также обычно содержит бобовые, такие как нут. Это связано с культурным стремлением получить как можно больше питательных веществ из одной посуды, чтобы накормить поколения семей, которые живут вместе (под одной крышей).Таким образом, сиркониз — это рисовое блюдо, состоящее из овощей, бобовых, риса, лука, трав и специй, что делает его более питательным и сытным вариантом более обычного плова.

Веганский шашлык (тофу на вертеле). Изображение предоставлено: @ ladyvictoria1990. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Другие узбекские блюда

Есть множество других узбекских блюд. К ним относятся оши токи и шашлык .

Оши токи можно охарактеризовать как узбекскую версию долмы. Как и долма, это блюдо из листьев виноградной лозы с начинкой. Листья наполнены рисом, луком, сухофруктами, травами, специями, а иногда и помидорами, зеленью и / или нутом. Однако, поскольку это блюдо редко бывает вегетарианским, чтобы сохранить его на растительной основе, можно использовать только вышеупомянутые ингредиенты или, в качестве альтернативы, также могут быть включены заменители мясного фарша для более сытного оши-токи.

Напротив, шашлык похож на шашлык.Это блюдо на гриле, приготовленное на вертеле. Существующие веганские версии этого блюда (в основном приготовленные в домашних условиях) состоят из заменителя мяса, такого как тофу или сейтан, помидоров, лука, болгарского перца (стручкового перца), кабачков (цуккини) или любых доступных овощей. Ингредиенты на шпажках приправляют или маринуют перед приготовлением на гриле, и в процессе приготовления они приобретают восхитительный ароматный аромат дыма.

Узбекский лагман. Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полный пост в Instagram.

Рецепт — Веганский лагман от Зулии Хаваджа

Этот веганский рецепт лагмана был разработан Зулией Хаваджа (NaturallyZuzu в Instagram).Это красивое и ароматное блюдо с простым рецептом. Для этого рецепта Зулия использовала королевские грибы в качестве заменителя традиционно используемого мяса и сделала веганское яйцо в качестве замены жареного яйца, которое часто используется для украшения более традиционного лагмана.

Печать

часы значок часов
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 1 баклажан, нарезанный кубиками
  • 1 большие грибы короли труба, нарезанные кубиками
  • 1 крупный болгарский перец, удаленных семян и нарезанных кубиками
  • 2 моркови среднего размера, нарезанные кубиками
  • 1 стакан стручковой фасоли нарезанной
  • 2 стакана нашинкованной капусты
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 банка нута, осушенная
  • 1 столовая ложка темного соевого соуса
  • 1 чайная ложка тмина
  • 2 ч.л. хлопьев чили
  • 2 лавровых листа
  • 2 ч.л. соли или по вкусу
  • 4 стакана воды

Для начинки

  • горсть нарезанной кинзы
  • масло чили
  • приготовленное веганское яйцо

  1. Приготовьте 2 фунта свежей лапши в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.После приготовления добавьте к ним чайную ложку масла, чтобы они не слипались.
  2. Нагрейте вок до сильного огня, добавьте масло, затем обжарьте, помешивая, лук и грибы.
  3. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте чеснок, имбирь, томатную пасту и жарьте, помешивая, в течение 5 минут на сильном огне.
  4. Добавьте сладкий перец, морковь, баклажаны, стручковую фасоль и капусту. Жарить все, помешивая, на сильном огне 6-8 мин.
  5. Добавьте соевый соус, тмин, перец, соль, лавровый лист и воду.
  6. Доведите тушеное мясо до кипения, затем добавьте нут.
  7. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите тушеное мясо примерно 15 мин.
  8. Подавать лагман в суповой миске. Для этого положите в миску пригоршню свежеприготовленной лапши и полейте ее большим количеством тушеного мяса, нарезанной кинзой, веганским яйцом и маслом чили.

Автор: Саманта Оньеменам.

PIN / СОХРАНИТЬ / ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТОЙ СТАТЬЕЙ

Если эта статья о веганской узбекской кухне вдохновила вас узнать больше, вам также могут понравиться:

Пошаговое руководство по приготовлению лагмана, лапши и овощей на любую ночь

Лагман, лапша и овощи

Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на наш сайт рецептов.Сегодня мы приготовим отличное блюдо — лагман, лапшу и овощи. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Рецепт Лагмана для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Лагман, лапша и овощи — один из самых популярных из последних трендов в мире.Это просто, быстро, вкусно. Каждый день его ценят миллионы. Лагман, лапша и овощи — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить лагман, лапшу и овощи, используя 12 ингредиентов и 5 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления лагмана, лапши и овощей:
  1. Возьми лапшу
  2. Сделайте 1 яйцо
  3. Приготовьте 2 куска пекинской капусты, можно использовать другие овощи
  4. Подготовить зеленый лук
  5. Готовый имбирь
  6. Возьмите чеснок
  7. Взять масло
  8. Получить соль
  9. Получить китайский соевый соус
  10. Возьмите кунжутное масло
  11. Приготовьте уксус
  12. Подготовить красный перец

Особенно популярен в Казахстане и Кыргызстане, где считается национальным блюдом местных уйгурских и дунганских этнических меньшинств.Он также популярен в Узбекистане, Таджикистане и Северо-Восточном Афганистане. Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Традиционный узбекский лагман больше похож на суп из лапши со всевозможными овощами и картофелем.

Инструкции по приготовлению лагмана, лапши и овощей:
  1. Отварить лапшу и овощи на воде, когда она застынет, просто вынести их в миску без воды
  2. Приготовьте яйцо, перемешайте яйцо, налейте немного масла в сковороду, протрите яйцо, сделайте пирог, затем нарежьте его ломтиками и положите на лапшу
  3. Положите масло, когда оно нагреется, добавьте имбирь, чеснок, красный перец, когда почувствуете запах ароматного, добавьте его в лапшу
  4. Добавьте немного соли, уксуса, соевого соуса, кунжутного масла, добавьте немного зеленого лука
  5. Перемешайте, и наслаждайтесь

Однако у них есть и другие разновидности лагмана, такие как «ковурма лагман», который напоминает уйгурскую версию (лапша с соусом на вершине), и многие рестораны также продают лагман в уйгурском стиле.Лапшу лагман варят, а затем подают с бараниной, говядиной или курицей, но никогда со свининой, поскольку уйгуры — мусульмане, а свинина не является халяльной. Это жаркое для мяса обычно готовится из красного перца, зеленой фасоли, томатной пасты и любых овощей, которые есть под рукой. Гарниры: базилик, нарезанный соломкой красный перец, хлопья Сиррача. Вытащенная вручную уйгурская лапша — удивительная вещь — густая с приятным бодрым пережевыванием.

Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте лагмана с лапшой и овощами.Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Lagman Soup — Наслаждайтесь жизнью каждый день

Делиться — значит позаботиться!

Раскрытие информации: этот блог является блогом о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы порекомендовали.Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации. Спасибо за поддержку!

Суп Лагман — это суп с лапшой с большим количеством овощей, вкусным мясом и лучшим бульоном, то есть вкусом с идеальным сочетанием трав. Это узбекский рецепт, который обязательно нужно попробовать. Это полезный суп и лучшая комфортная еда, идеально подходящая для осенних и холодных зимних дней.

Ингредиенты для супа Лагман:

  • 1 фунт говядины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 красный перец
  • ½ кабачка
  • ½ баклажана
  • 3-4 картофеля
  • 2 помидора
  • 8 чашек куриного или говяжьего бульона
  • гвоздика
  • соль
  • перец
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • лапша лингвини

Как приготовить суп Лагман:

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю и нагрейте на среднем / сильном огне.Мясо нарезать кубиками и добавить в горячее масло. Добавьте лук. Сначала обжарьте мясо, затем добавьте 8 чашек бульона и готовьте в течение часа или пока мясо не станет мягким.

Затем нарежьте все овощи кубиками и добавьте их в суп. Также добавьте соль, перец, лавровый лист, кориандр, тмин и томатную пасту. Варить еще 25 мин или до готовности картофеля. Теперь добавьте измельченный чеснок.

Готовьте булочки лингвини в отдельной посуде, следуя инструкциям на упаковке.

Чтобы подать суп, поместите желаемое количество лапши в сервировочные тарелки и залейте супом.Для украшения используйте укроп, петрушку или зеленый лук.

Еще рецепты супов:

Этот рецепт супа из лагмана стоит попробовать. Не забудьте ввести этот рецепт PIN-кодом на потом и подписывайтесь на нас в Instagram и Pinterest. подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить ни одного рецепта.

Суп Лагман

Суп Лагман — это суп с лапшой с большим количеством овощей, вкусным мясом и лучшим бульоном, то есть вкусом с идеальным сочетанием трав. Это узбекский рецепт, который обязательно нужно попробовать.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

  • 1 фунт говядины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 красный перец
  • ½ кабачка
  • ½ баклажана
  • 3-4 картофеля
  • 2 помидора
  • 8 чашек куриного или говяжьего бульона
  • гвоздика
  • соль
  • перец
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • лингвини
  • Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю и нагрейте на среднем / сильном огне.Мясо нарезать кубиками и добавить в горячее масло. Добавьте лук. Сначала обжарьте мясо, затем добавьте 8 чашек бульона и готовьте в течение часа или пока мясо не станет мягким.

  • Затем нарежьте все овощи кубиками и добавьте их в суп. Также добавьте соль, перец, лавровый лист, кориандр, тмин и томатную пасту. Варить 25 минут или пока картофель не будет готов. Теперь добавляем толченый чеснок и готово.

  • Приготовьте нудки лингвини в отдельной кастрюле, следуя инструкциям на упаковке.

  • Чтобы подать суп, поместите желаемое количество лапши в сервировочные тарелки и сверху залейте супом. Для украшения используйте укроп, петрушку или зеленый лук.

Раскрытие: Этот блог — блог о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы порекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации.Спасибо за поддержку!

Совместное использование — это забота!

Рецепт

МЕНЮ БЛИЗКО

Бесплатный звонок

8 800 250 42 39
  • RU
  • EN

МЕНЮ

  • КАТАЛОГ
  • О КОМПАНИИ
  • ГДЕ КУПИТЬ
  • РЕЦЕПТ
  • ПАРТНЕРЫ
  • НОВОСТИ
  • КАРЬЕРА
  • КОНТАКТЫ

Бесплатный звонок

8 800 250 42 39 Разработка: акона.RU
Развернуть фильтр Свернуть фильтр ×

Кухня Select

Любая категория
  • Любая категория
  • китайский
  • Грузинский
  • Японский
  • Русский

Выбрать категорию

Любая категория
  • Любая категория
  • Выпечка и десерты
  • Заготовки
  • Завтрак
  • Вторые блюда
  • Салаты

Выбрать категорию

Любая категория
  • Любая категория
  • Ужин
  • Обед

Добавить ингредиенты

  • Лук
  • Гарлик
  • Макаронные изделия
  • Рагу
  • Морковь
  • Булгур
  • Помидоры
  • Капуста
  • Болгарский перец
  • Картофель
  • Чеснок
  • Специи
  • Консервы мясные
  • Томатное пюре.
  • Вода
  • Петрушка
  • Соль
  • Сахар
  • Красная чечевица

Без ингредиентов

  • Лук
  • Гарлик
  • Макаронные изделия
  • Рагу
  • Морковь
  • Булгур
  • Помидоры
  • Капуста
  • Болгарский перец
  • Картофель
  • Чеснок
  • Специи
  • Консервы мясные
  • Томатное пюре.
  • Вода
  • Петрушка
  • Соль
  • Сахар
  • Красная чечевица
  • Лагман 10 ингредиентов 4 порции 60 минут
  • Рагу из баранины и булгура с овощами 6 ингредиентов 3 порции 25 минут
  • Паста по-русски 5 ингредиентов 3 обслуживания 25 минут
  • Консервированный мясной суп 8 ингредиентов 6 порций 50 минут

Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа

Обслуживает 4

Вы нуждаетесь в оздоровлении?

Глоток свежего воздуха?

Вы устали, устали или просто грустите?

Тебе холодно?

Я с тобой.Я все вышеперечисленное.

Когда я чувствую это, я просто не знаю, чего хочу. Я хочу все. И ничего. Все сразу.

Я хочу спать. Я хочу смотреть фильм за фильмом. Я хочу суп. Я хочу много-много лапши. А потом я чувствую себя виноватым и хочу овощей. Но не хрустящие, сырые. Нет, уютный приготовленный вид.

У Казахстана есть ответ. Лагман Шурпа, он же тушеная лапша.

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (от «Пожалуйста, к столу»), похоже, что оно поможет практически от любой болезни.

Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Отлично подойдет для выхода из тяжелого дня.

Ингредиенты:
1 1/2 фунта баранины или говядины, нарезанных полосками
растительного масла
2 перца (я рекомендую один сладкий, один острый)
2 помидора, нарезанных ломтиками
1 луковица, нарезанная
1 морковь, нарезанная
1 средняя репа, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, нарезанных кружками
1 литр говяжьего бульона
1/8 стакана риса или белого уксуса (по вкусу)
хлопья красного перца
соль

1 партия домашней лапши лагман

Гарниры:

базилик, нарезанный соломкой
хлопья красного перца
соус чили Сиррача

Метод:

Давай найдем тихое место.Возможно, бурлящий ручей или травянистая долина. Представьте себя там. Представьте себе давно потерянных друзей, счастливо исследующих местность вместе с вами.

Горы в Казахстане. Фото Калвиса Витолинса и DenRu

Найдите удобный уголок, чтобы развести костер и приготовить тушеное мясо.

Теперь нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.

Сделайте то же самое с бараниной.

Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла.Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.

Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — сколько хотите.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

Готовьте в течение 45 минут или пока все овощи не станут мягкими.

А пока найди место, чтобы немного посидеть. Позвольте себе почувствовать то, что вам нужно.Пробудитесь. Дышать. Улыбка.

Руины близ Шала (хейрабад). Фото Вахиджанкука.

Когда вернетесь, добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус сделает тушеное блюдо ярким и успокаивающим.

Полейте красивой домашней лапшой и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу. Свежий базилик вызывает полное привыкание.
Найдите время, чтобы насладиться этим с дорогим другом или вспомнить о другом. Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (от «Пожалуйста, к столу»), похоже, что оно поможет практически от любой болезни.Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Порций Подготовка
4 человека 15 минут
Порций Подготовка
4 человека 15 минут
Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (от «Пожалуйста, к столу»), похоже, что оно поможет практически от любой болезни.Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Порций Подготовка
4 человека 15 минут
Порций Подготовка
4 человека 15 минут

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта баранина (или заменитель говядины), нарезанная соломкой
  • растительное масло
  • 1 болгарский перец
  • 1 острый перец чили (или другой болгарский перец для мягкости)
  • 2 помидоры, нарезанные
  • 1 лук, нарезанный
  • 1 морковь, нарезанная
  • 1 средний репа, нарезанная кубиками
  • 4 зубчика чеснок, нарезанный
  • 1 бородавка говяжий бульон
  • 1/8 стакана рисовый уксус — ИЛИ —
  • белый уксус
  • хлопья красного перца
  • поваренная соль
  • 1 партия домашняя лапша лагман

Гарниры

  • базилик, нарезанный соломкой
  • хлопья красного перца
  • Соус чили Sirracha

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

  1. Нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.

  2. То же самое проделайте и с бараниной.

  3. Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

  4. Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.

  5. Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — добавьте столько, сколько хотите.

  6. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

  7. Готовьте 45 минут или пока ароматы не сойдутся и все овощи не станут мягкими. Добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус сделает рагу ярче.

  8. Полейте красивой домашней лапшой и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу.

Лагман (узбекский суп с лапшой из баранины)



Мое первое знакомство с Lagman (узбекский суп с лапшой из баранины) произошло в ныне несуществующем Узбекистане — Лос-Анджелес.В то время я отверг это как простое тушеное мясо из говядины с похожей китайской лапшой. Семь лет спустя, после знакомства с другими кухнями Центральной Азии, я надеюсь, что я стал менее бесцеремонным по отношению к другим кухням в целом, но к кухням Центральной Азии в частности.

Я стараюсь сочетать новые кухни с уже знакомыми и описываю узбекские и другие центральноазиатские блюда как нечто среднее между китайской исламской и ближневосточной кухнями. Что, если подумать о первом, уже является слиянием двух разных кухонь.

Если lagman кажется вам знакомым, это потому, что это слово происходит от lamian (китайская лапша, вытягиваемая вручную). Узбекский вариант более толстый, похож на японский удон, но гораздо нежнее. Я наткнулся на пачку шанхайской домашней лапши в продуктовом магазине, которая выглядела настолько домашней, что я не мог удержаться от ее покупки, чтобы я мог поэкспериментировать. Если вы не можете найти китайскую лапшу, приготовленную вручную, я бы посоветовал заменить ее удоном или даже феттучини.

Теперь, что касается тушеной баранины или тушеной говядины в супе, я знал, что было неопределенное что-то , которое выделяло узбекский лагман .Немного погуглив, и я нашел рецепт лагмана из Буа-де-Жасмин, в котором упоминается kala jeera (индийский черный тмин). Я раздумывал, стоит ли лениться и заменить его обычным тмином, но поехал в Bhanu Indian Grocery & Cuisine — San Gabriel и, к счастью, нашел упаковку в наличии. Один запах дымного аромата, и я понял, что поездка того стоит. Нет, обычный тмин не похож на черный тмин. Я бы пропустил это, если вы не можете найти его, но если вы можете, о, он добавляет, что что-то .

Я нахожу баранину довольно вкусной, если только ее не нарезать на решетке или нарезать тонкими ломтиками для жаркого. Поэтому я использовал комбинацию последнего с олениной, которую застрелил мой отец. Обычную говядину тоже можно использовать в этом супе. лагман , который у меня был в Варзоба Кафейница — Рига — Латвия, был описан в меню как томатный суп, которого у меня было много из моего сада. Вы можете нарезать овощи толстым жульеном или нарезать их кубиками, как я. И, наконец, так как это свежая лапша, не добавляйте ее в суп.Лучше отварить лапшу отдельно и выложить тушеное мясо на суп.

Я просмотрел свои фотографии лагмана , который я ел в Варзоба Кафейница, и был поражен искусным покрытием ярко-синей миски на синей тарелке. Порылся в кухонных шкафах в поисках чего-то похожего, и я должен сказать, что покрытие сделало мой Узбекский лагман намного более заманчивым, не правда ли?



Lagman (Узбекский суп с лапшой из баранины)

Для 5-литрового бульона, от 4 до 6 порций вам понадобится:
1 фунт баранины или оленины или говядины, нарезанной кубиками
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчики чеснока, измельченные
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 большие моркови, нарезанные кубиками
10 редис или 1 репа, нарезанные кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 чайная ложка семян черного тмина
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка семена черного тмина
2 стручка аниса звездочки
4 больших помидора, нарезанных кубиками или банка помидоров емкостью 28 унций
1 фунт свежей пшеничной лапши

Для украшения: нарезанная кинза, петрушка или укроп

Нарезать кубиками 1 фунт баранины, оленины или говядины.В кастрюле с бульоном на среднем или сильном огне сбрызните небольшим количеством масла и добавьте мясо.



Я также добавил немного нарезанной баранины. Пока мясо готовится, нарежьте лук и измельчите 4 зубчика чеснока.

Когда мясо подрумянится, добавьте лук и чеснок.

Тем временем нарежьте кубиками 3 стебля сельдерея, 2 моркови, 10 редис и 1 красный перец и добавьте их в кастрюлю.

Теперь идет kala jeera , чтобы добавить дымности.

Достаточно 1 чайной ложки. Или пропустите, если не можете его найти.

Добавьте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку молотого черного перца и 2 стручка аниса.

Перемешайте, чтобы раскрылся аромат специй.

Добавьте 4 больших нарезанных кубиками помидора или банку помидоров на 28 унций.

Перемешайте и дайте помидорам размягчиться в течение нескольких минут, пока они не начнут выделять жидкость. Добавьте 2–3 литра воды, пока суп не покроется примерно на дюйм. Затем уменьшите огонь до среднего, слегка накройте кастрюлю и дайте покипеть от получаса до 45 минут.

Я очень рекомендую эту упаковку шанхайской домашней лапши, если вы ее найдете.

Тем временем поставьте кастрюлю с водой, чтобы сварить лапшу.

Слить в дуршлаг и отставить до готовности супа. Вы только посмотрите на эту красивую лапшу, приготовленную вручную.

Когда суп будет готов, положите немного лапши в каждую миску и залейте суп сверху лапшой. Украсить мелко нарезанным зеленым луком, кинзой, петрушкой или укропом.

Лапша довольно сытная, и эта миска насытит вас быстрее, чем вы думаете.

Наслаждаться!

Другие супы с лапшой, которые могут вам понравиться:
Bun Mang Ga Tay (Вьетнамский суп с рисовой вермишелью и лапшой с побегами бамбука и индейкой)
Bun Rieu Cua Tom Oc (Вьетнамский суп с крабами и креветками с вермишелью и улитками)
Bun Thang Суп с рисовой вермишелью и лапшой с курицей, яйцом и свининой)
Crock Pot Pho Bo (вьетнамский суп с говяжьей лапшой)
Nabeyaki Udon (Японский горячий суп с лапшой в металлическом горшочке)
Pho Ga (Вьетнамский суп с курицей и лапшой)
Shichimenchou (Кость японской индейки) Рамен
Торигара Сёю (Курица в японском соевом соусе) Рамен

*****
Сегодня 1 год назад мы сажали полынь и собирали последний инжир.
2 года назад сегодня,
3 года назад сегодня, Bun Nem Nuong Cha Gio (Вьетнамская лапша с рисовой вермишелью с жареными свиными котлетами и яичными рулетиками).
4 года назад сегодня, Ресторан Донг Нгуен — Альгамбра.
5 лет назад сегодня, Петроглиф Пойнт Трейл — Национальный парк Меса Верде — Колорадо.
6 лет назад, сегодня, американская классика, сэндвич BLT (бекон, салат и помидоры).
7 лет назад сегодня, плотина Синь То Нха (вьетнамский коктейль Алоэ Вера).

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *