Нутрициолог объяснила, почему взрослому человеку нельзя пить молоко
https://rsport.ria.ru/20200608/1572645146.html
Нутрициолог объяснила, почему взрослому человеку нельзя пить молоко
Нутрициолог объяснила, почему взрослому человеку нельзя пить молоко
Молочные и кисломолочные продукты вызывают значительный всплеск инсулина, что ведет к развитию воспалительных процессов, ожирению печени и диабету второго типа, Спорт РИА Новости, 17.06.2020
2020-06-08T18:20
2020-06-08T18:20
2020-06-17T12:05
зож
молоко
здоровье
питание
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn25.img.ria.ru/images/155331/99/1553319934_0:129:3076:1860_1920x0_80_0_0_db9f93a43873ab6128ebfa41c402e7c5.jpg
МОСКВА, 8 июн — РИА Новости. Молочные и кисломолочные продукты вызывают значительный всплеск инсулина, что ведет к развитию воспалительных процессов, ожирению печени и диабету второго типа, заявила нутрициолог Анна Елькина.
Она отмечает, что коровье молоко содержит много инсулиноподобных факторов роста, которые «нужны теленку, а не взрослым и детям». Также молочные продукты, продаваемые в магазинах, нередко содержат сахар, антибиотики и консерванты. Например, сладкий йогурт и творог, уточняет специалист. В качестве альтернативы Анна Елькина рекомендует пить козье молоко. В нем содержится больше кальция, фосфора, а также витаминов A, B, B2, B6, C. Кроме того, жиры из козьего молока быстрее и легче усваиваются, не вызывая вздутие и тяжесть в животе.
https://rsport.ria.ru/20200605/1572525654.html
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.
html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn25.img.ria.ru/images/155331/99/1553319934_276:0:3005:2047_1920x0_80_0_0_1c2b1f41eb4e2b102bedc157d6b15755.jpgСпорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Спорт РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
молоко, здоровье, питание
МОСКВА, 8 июн — РИА Новости. Молочные и кисломолочные продукты вызывают значительный всплеск инсулина, что ведет к развитию воспалительных процессов, ожирению печени и диабету второго типа, заявила нутрициолог Анна Елькина.
Она отмечает, что коровье молоко содержит много инсулиноподобных факторов роста, которые «нужны теленку, а не взрослым и детям».
Также молочные продукты, продаваемые в магазинах, нередко содержат сахар, антибиотики и консерванты. Например, сладкий йогурт и творог, уточняет специалист.
«Переизбыток молочки в рационе (например, сыр на завтрак, молоко с кофе, сырники в качестве перекуса, омлет с молоком на ужин) может вызвать воспаление в организме. Проще говоря, наш организм уже не может усваивать такое количество молочных продуктов, в результате чего страдает иммунитет», — пишет в своем Instagram Анна Елькина, добавляя, что обезжиренная молочка содержит вредные растительные трансжиры и вкусовые добавки.
5 июня 2020, 15:25ЗОЖДиетолог назвала четыре продукта, которые замедляют старениеВ качестве альтернативы Анна Елькина рекомендует пить козье молоко. В нем содержится больше кальция, фосфора, а также витаминов A, B, B2, B6, C. Кроме того, жиры из козьего молока быстрее и легче усваиваются, не вызывая вздутие и тяжесть в животе.
«Козье молоко — это еще и низкое содержание молочного сахара. Данный продукт не провоцирует отложение жировой ткани и не нарушает углеводный обмен. Люди, страдающие непереносимостью лактозы, могут употреблять его спокойно, — утверждает нутрициолог. — А если поговорить о здоровье, то его используют при обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, для детского питания и при заболеваниях щитовидной железы».
Почему взрослым нельзя пить молоко: правда и мифы
Вокруг молока ходит множество мифов. Кто-то утверждает, что человеку оно необходимо для получения полезных микроорганизмов. Другие же считают, что пить молоко во взрослом возрасте вредно. Рассмотрим несколько популярных заблуждений и заодно выясним, откуда они появились.
Популярные мифы о молоке
Как негативные, так и положительные свойства молока очень часто переоценивают. Например, очень популярны следующие заблуждения касательно этого продукта:
- в стакане молока содержится суточная норма кальция — на самом деле нет. В одном стакане содержится примерно треть от суточной нормы. Впрочем, норму кальция можно получить и из других продуктов.
Много кальция содержится в бобовых и кунжутных семенах, а также рыбе и грибах; - молоко на рынке полезнее, чем молоко в магазине — это не совсем так. Вы не знаете, в каких условиях добывалось рыночное молоко и насколько была здорово корова. Так как это молоко не проходит дополнительной обработки, оно может содержать больше опасных бактерий. Поэтому его рекомендуется кипятить перед употреблением;
- взрослым вредно пить молоко — самый интересный из всех мифов об этом продукте. На самом деле молоко лучше усваивается в детском возрасте, когда организму необходимо расти. Но многие взрослые употребляют молоко, и вред для их здоровья не был доказан.
Много кальция содержится в бобовых и кунжутных семенах, а также рыбе и грибах;Непереносимость молока взрослыми людьми
Последнее заблуждение стоит обсудить подробнее. Ведь это действительно важно — если раньше нам всегда говорили, что пить молоко полезно, сейчас появляются люди, убеждённые в обратном. На самом деле польза от молока, разумеется, есть: оно содержит кальций, витамины D и B12, фосфор.
Но заблуждение о том, что взрослым вредно молоко, появилось неспроста — для многих людей — это действительно так. Это зависит от индивидуальной непереносимости лактозы. Молоко усваивается в организме при помощи фермента лактазы. С возрастом у некоторых людей количество лактазы в организме сильно уменьшается, из-за чего лактоза перестаёт нормально усваиваться.
Некоторые взрослые не переносят молоко
Видео: польза или вред молока для взрослых
Непереносимость молока у китайцев
Китайцы практически не пьют молоко. Из-за этого даже просто купить его в китайском магазине может быть проблемой. И связано это со всё той же непереносимостью лактозы.
При этом корни этой непереносимости — исторические. Учёными доказано, что раньше все народы не могли усваивать молоко во взрослом возрасте. Но со временем у тех, кто занимался скотоводством, появился ген толерантности к лактозе. Так как молочные продукты составляли основу их рациона, организму было просто необходимо усваивать лактозу, чтобы выжить. У других же данный ген не развился. Вот и получается, что среди одних народов на сегодняшний день непереносимость лактозы встречается чаще, чем среди других.
Среди китайцев примерно 85% взрослого населения не переносят молоко. Но они не рекордсмены в этой области — свыше 90% жителей Перу тоже не могут употреблять этот продукт.
Молоко является полезным продуктом, но при желании его всё же можно заменить. Тем не менее если вы нормально усваиваете лактозу, то и отказываться от молока нет никаких причин. Главное, покупать качественный продукт, в котором не будет вредных веществ.
Стараюсь писать только о вещах, с которым знаком лично. Люблю путешествовать и считаю, что только в пути можно по-настоящему познать себя.
Оцените статью:
Поделитесь с друзьями!Молоко и его заменители: что полезно, что вредно
- Джессика Браун
- BBC Future
Автор фото, Getty Images
Молоко играет важнейшую роль в жизни всех млекопитающих — с первых же дней после рождения. Но есть мнение, что пить молоко другого млекопитающего излишне, противоестественно и даже вредно.
Человек — единственное животное, которое пьет молоко других животных. Вообще у людей сложились необычные отношения с этой белой жидкостью. Большинство животных отвыкает пить молоко еще в раннем детстве, по мере того как им становятся необходимы для пищи все более сложные продукты. Почему же люди продолжают его пить?
Люди, живущие в тех регионах мира, где были одомашнены коровы (в том числе на севере Европы и в Северной Америке), лишь 10 тысяч лет назад развили в себе способность переваривать лактозу.
В результате организм около 30% населения нашей планеты продолжает вырабатывать лактазу (фермент, необходимый для усвоения лактозы) и во взрослом возрасте. У остальных это прекращается с выходом из младенческого возраста.
Таким образом, у большинства людей — непереносимость лактозы, что позволяет воспринимать пьющих молоко европейцев как аномалию. В «молочных регионах» Европы непереносимость лактозы свойственна лишь 9% людей.
Но все равно некоторые европейцы хотели бы снизить потребление молока — например, из-за последствий животноводства для окружающей среды.
Да и вопрос влияния молока на здоровье — даже тех, чей организм способен вырабатывать лактазу — до конца не изучен.
Все это привело к появлению на полках супермаркетов огромного разнообразия альтернатив коровьему молоку.
Но есть ли какие-то преимущества для нашего здоровья в том, чтобы отказаться от молока и начать пить только его заменители? Или все-таки коровье молоко обеспечивает нас необходимыми питательными веществами, которые есть только в нем? И правда ли, что молоко на самом деле обостряет непереносимость лактозы у большинства людей?
Коровье молоко — отличный источник белка, кальция и таких важных для питания элементов, как витамин B12 и йод. В нем содержатся магний, нужный для развития костей и работы мускулов, сыворотка и казеин (фосфопротеин), которые, как выяснилось, играют роль в понижении кровяного давления.
Национальная служба здравоохранения Великобритании рекомендует детям в возрасте от одного до трех лет принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей.
Эта доза содержится примерно в 300 мл молока (чуть более полпинты по-британски).
Но когда речь идет о взрослых, результаты исследований того, помогает ли молоко здоровью наших костей, противоречат друг другу.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Детям в возрасте от одного до трех лет рекомендуется принимать 350 мг кальция в день для нормального развития костей
Хотя кальций необходим для здоровья костей, совсем не очевидно, что диета из продуктов, богатых кальцием, предохранит наши кости от переломов.
В ходе целого ряда исследований не было подтверждено, что у тех, кто пьет молоко, риск переломов существенно снизился. Более того, некоторые исследования обнаружили, что молоко как раз добавляет вероятности переломов.
Например, исследование шведских ученых показало, что у женщин, выпивающих больше 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастает.
Правда, то исследование было эмпирическим и ученые предупреждали, что лучше не интерпретировать его результаты слишком смело.
Ведь могло быть так, что те, кто подвержен частым переломам, просто пили больше молока, предостерегают авторы исследования.
Но в подростковом возрасте кальций очень важен для развития костей, подчеркивает Иэн Гивенс, специалист по пищевым цепочкам из Университета Рединга (Англия).
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Как обнаружилось в одном исследовании, у женщин, выпивавших более 200 мл молока ежедневно (менее одного стакана), риск переломов возрастал
Проблемы со здоровьем
Есть еще одно опасение, высказываемое в последние несколько десятилетий: вместе с молоком мы потребляем гормоны. Коров доят, и когда они беременны, а в это время уровень эстрогенов (половых гормонов) в их организме возрастает в 20 раз.
И хотя в одном из исследований увязали такой высокий уровень эстрогенов с развитием у человека рака молочной железы, матки и яичников, Лора Эрнандес, занимающаяся биологией грудного вскармливания в Висконсинском университете (США), говорит, что потребление гормонов вместе с молоком не представляет проблемы.
«В конце концов, в человеческом молоке тоже содержатся гормоны — мы же млекопитающие», — отмечает она.
В одном из последних исследований подтвердилось, что эстрогены в молоке не вредят здоровью мышей. Для того чтобы они как-то повлияли на репродуктивную систему грызунов, их должно быть в 100 раз больше, чем содержится в коровьем молоке.
Исследователи обнаружили возрастание содержания эстрогенов в организме мышей-самок и снижение уровня тестостерона у мышей-самцов только тогда, когда дозу эстрогенов увеличивали в 1000 раз по сравнению с обычной.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Коровье молоко содержит эстрогены, но их малое количество вряд ли может как-то повлиять на здоровье человека
Крайне маловероятно, что люди в тысячу раз чувствительнее к эстрогенам, чем мыши, говорит автор исследования Грегор Маджич из центра геномики животных Люблянского университета (Словения).
Исследования также нашли связь между потреблением молока и сердечными заболеваниями — из-за того, что молоко содержит насыщенные жиры.
Но жирность цельного молока — лишь около 3,5%, обезжиренного — от 0,3 до 1,5%, в то время как у несладких альтернатив молоку из сои, миндаля, кокоса, овса и риса жирность ниже, чем у цельного молока.
В одном из исследований ученые разделили его участников на четыре группы (в зависимости от количества молока, ими потребляемого). Они обнаружили, что только у тех, кто пьет его больше остальных (почти литр в день), возрастал риск сердечных заболеваний.
Такая связь возникала, возможно, потому, что те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты, подчеркивает Юрки Виртанен, диетолог-эпидемиолог из Университета Восточной Финляндии.
«Только очень высокое потребление молока может повредить, — говорит он. — Но пока ни одно исследование не указало на то, что вредным может быть его умеренное потребление».
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Возможно, те, кто пьет много молока, вообще придерживаются нездоровой диеты
Кроме того, есть вероятность, что люди с непереносимостью лактозы вполне могут пить коровье молоко в малых количествах. Некоторые специалисты указывают, что некоторые симптомы (вздутие живота, спазмы) — это ответ организма на накапливание лактозы, и у каждого человека свой порог, после которого возникают такие симптомы.
По словам американского ученого-диетолога Кристофера Гарднера, исследования показали, что многие способны нормально переносить умеренное количество молочных продуктов.
Спрос на альтернативы
Исследований влияния на организм заменителей молока гораздо меньше.
Достаточно взглянуть на полки супермаркетов, чтобы понять: спрос на альтернативы молоку есть и он растет.
Основной ингредиент таких напитков (например, кокос или миндаль) перерабатывается и затем растворяется в воде с добавлением других элементов, в том числе стабилизаторов.
Если говорить о белках, то соевое молоко — лучший заменитель коровьему. Из альтернатив это единственный напиток, содержащий схожее количество белков.
Однако белки в заменителях молока могут быть «неправильными», подчеркивает Гивенс: «В них может содержаться белок значительно более низкий по качеству, чем в молоке коровы, а для костей детей и пожилых людей качество белка крайне важно».
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,В соевом молоке много белков, но они не того качества, чтобы можно было рекомендовать их детям или пожилым людям
Нет исследований, из которых можно было бы сделать вывод, что мы можем получить достаточно питательных веществ из основных ингредиентов этих альтернативных напитков, говорит Сина Галло, диетолог из Университета Джорджа Мейсона (штат Вирджиния, США). Да, они могут содержать питательные микроэлементы, но выпить миндального молока и поесть миндальных орехов — это очень разные вещи.
В заменители молока обычно добавляют питательные вещества, которые содержатся и в коровьем молоке — например, кальций. Но ученым неизвестно, настолько ли это полезно для здоровья, насколько полезны вещества, образующиеся в молоке коровы естественным образом.
Нужны исследования, чтобы понять, какие последствия для нашего организма несет добавление кальция в молочные альтернативы.
«Бионакопление кальция может происходить по-другому, когда напиток им обогащен, и это главный вопрос к таким напиткам, — подчеркивает Галло.
— Коровье молоко содержит и другие вещи, в том числе жиры, что может влиять на процесс бионакопления питательных веществ».
Между тем в США коровье молоко обогащается витамином D, и исследования показывают, что польза от этого примерно такая же, как от получения этого витамина естественным путем при нахождении на солнце.
Однако специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что эти альтернативы заменят детям натуральное молоко, говорит диетолог Шарлотт Стерлинг-Рид, — даже если они и обогащены.
«Коровье молоко — это очень насыщенный питательными веществами продукт, а в обогащенном растительном молоке далеко не всегда присутствуют все эти элементы», — предупреждает она.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Специалисты предупреждают: мы не должны полагать, что альтернативы заменят детям натуральное молоко
Стерлинг-Рид убеждена, что нам нужны ясные рекомендации органов здравоохранения по поводу того, могут ли альтернативы молоку заменить его для детей и пожилых людей.
Существуют и опасения по поводу того, что именно может содержаться в заменителях молока (и что в них отсутствует). В молоке коровы есть естественным путем образовавшаяся лактоза, углевод, который часто называют молочным сахаром, а в альтернативных напитках часто содержится добавленный сахар, куда более вредный для здоровья.
Выбор между молоком и альтернативами молоку — это не выбор между полезным и неполезным, указывает Лора Эрнандес. Вы смотрите, какие ингредиенты в том или ином напитке, и выбираете тот, который подходит лично вам.
Например, те, у кого нет непереносимости лактозы, но повышен риск развития остеопороза или сердечных заболеваний, могут выбрать коровье молоко низкой жирности. А те, кого беспокоят вопросы охраны окружающей среды, могут выбрать напиток, производство которого связано с наименьшими экологическими последствиями.
Каков бы ни был ваш выбор, вы не обязательно упустите что-то из важных питательных веществ, если ваш рацион в целом сбалансирован.
И в большинстве случаев молоко вполне можно заменить его альтернативами без последствий для здоровья.
«Хотя необязательно избегать молока, точно так же необязательно его пить, — говорит Виртанен. — Его можно заменить другими продуктами. Не существует ни одной отдельной составляющей рациона питания или отдельного продукта, без которого нельзя было бы обойтись. Все заменяемо».
Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.
А взрослые — не пейте? / «Собеседник»
В последние годы все чаще говорят, что взрослым молоко не нужно и даже вредно. Разговоры эти очень нравятся тем, кто молочное на дух не переносит, как и рекомендации начинать день с йогуртов и заканчивать стаканом кефира. А что же медики? Подтвердить или опровергнуть мнения о молочных продуктах мы попросили врачей разных специальностей.
Молочные реки снижают давление?
Молоко — продукт довольно жирный.
— Надо различать цельное деревенское молоко и порошковое, которое пьют жители города, — предупреждает врач-кардиолог Елена Горбачева, заведующая терапевтическим отделением медицинского центра «Гута Клиник». — В порошковом нет ничего, кроме вредного белка казеина, который не переваривается и может бродить в кишечнике. Цельное молоко действительно полезно, а детям до 15 лет оно необходимо как источник кальция, однако взрослым лучше все-таки есть кисломолочные продукты. Для сердца безвредно молоко жирностью до 1,5 процентов, но оно невкусное. Понижается ли от молока давление? Когда человек пьет теплое цельное молоко, у него расширяются периферические сосуды, и за счет этого давление действительно немного снижается, но так действует любой теплый жирный продукт. Если вы не любите и не пьете молоко, не надо делать из этого трагедию.
Молоко и Ко нужны для иммунитета?
Даже убежденные противники молока соглашаются пить его, когда сваливаются с ОРЗ — в первую очередь для горла, но считается, что оно вообще укрепляет иммунитет.
Язвеннику без молока — труба?
Молоко — старинное средство от изжоги; молочные продукты входят почти во все лечебные диеты, за исключением разве что разработанных для страдающих гастритом с пониженной кислотностью и редкими болезнями обмена веществ.
— Это связано с тем, что молоко мягко обволакивает, не раздражает слизистую, обеспечивает хорошую насыщаемость, а кисломолочные продукты дают еще и пробиотический эффект — улучшают работу кишечника,
Мы миллион раз слышали, что молоко и все, что из него делают, чрезвычайно важны для костей и зубов.
Для детского организма — бесспорно, но при чем тут взрослые, если рост костной ткани заканчивается к 25 годам? Оказывается, ни при чем, а профилактика остеопороза у пожилых с помощью молочных продуктов — миф.
— Считается, что после 40 лет молоко вообще не рекомендуется, так как оно способствует вымыванию кальция из костей, — говорит врач-остеопат, специалист по мануальной терапии Павел Осипов.
Кстати, если не пьется цельное, выручит кефир.
До 15 процентов взрослых не имеют возможности пить молоко без риска оказаться прикованными к туалету. Дело тут в лактазной недостаточности. Лактаза — это фермент, в обязанности которого входит расщепление молочного сахара. Ее недостаточность может быть врожденной, но это довольно редкий случай, или развиться из-за кишечных инфекций (лактазу вырабатывают клетки слизистой оболочки тонкого кишечника), пищевых аллергий.
С возрастом лактаза теряет активность: взрослым остается лишь 10 процентов от того, что было в первый год их жизни. Однако настоящая лактазная недостаточность — это когда, напившись молока, человек страдает от вздутия и болей в животе, а то и чего похуже — жестокой диареи. Такая проблема характерна для жителей южных стран и почти не встречается у населения Северной Европы.
К сожалению, отказ от молока у таких людей касается и других продуктов из этой компании. хотя они вполне могут без последствий есть, например, кисломолочное, в котором молочного сахара меньше, чем в цельном молоке. Чем жирнее продукт, тем ниже в нем процент лактозы. Меньше всего ее содержат творог и твердые сорта сыра.
Вредно ли взрослым пить молоко?
Можно ли взрослым молоко?
Одни называют молоко незаменимым источником кальция, витаминов и аминокислот, нужных в любом возрасте. Другие призывают взрослых людей отказаться от молока как причины разных болезней и плохого самочувствия. Как и в любом споре, правда должна быть где-то посередине.
Оставьте корову в покое!
Пожалуй, больше всех против молока выступают защитники животных. Главный их аргумент: человек буквально отнимает молоко, которым коровы, козы или овцы должны были бы кормить своих детенышей.
Кроме того, «партия зеленых» призывает быть ближе природе, указывая, что все млекопитающие (и человек тоже) в свое время переходят с молочной на растительную пищу. Якобы природа предусмотрела «отключение» фермента, который отвечает за усвоение молока, и после 2-3 лет человек просто не нуждается в этом продукте. Однако в наши дни полное отсутствие этого фермента под названием лактаза среди европейцев — огромная редкость. Если взглянуть на медицинскую сторону молочной проблемы, выяснится много любопытного.
Почему взрослым вредно пить молоко?
Причина№1. Непереносимость лактозы. Лактоза — это углевод, содержащийся в большом количестве в молоке. Чтобы этот углевод усвоился, его нужно расщепить на глюкозу и галактозу. Расщеплять «умеет» лактаза — фермент, выделяемый в желудочно-кишечном тракте. Распространено мнение, что у взрослых людей отсутствует фермент лактаза. Звучит слишком категорично. В глубокой древности организм взрослого человека действительно не производил лакатазу вообще.
Однако несколько тысячелетий назад в Европе произошла мутация гена, ответственного за выработку лактазы. Ген перестал «выключаться» с уходом детства. И сейчас взрослые люди могут употреблять в пищу молоко. Нюанс в том, что у некоторых европейцев наблюдается индивидуальная непереносимость продукта — гиполактазия. В этом случае нерасщепленная лактоза в кишечнике связывает молекулы воды и вызывает диарею. Помимо этого, брожение молочного сахара приводит ко вздутию живота и коликам. Для людей с непереносимостью лактозы придумали безлактозное молоко. В пищу годятся также сыры и творог, бедные лактозой, и кисломолочные продукты, в которых лактозы нет — она уже переработана в молочную кислоту.
Причина №2. Аллергия на молоко у взрослых. Аллергию на молоко часто путают с непереносимостью лактозы, однако это разные вещи. Первую вызывают молочные белки (казеин, альфа- и бета-лактальбумин, липротеиды и еще 16 белковых соединений), вторая связана с тем, что организм не может полностью переработать углеводы (молочный сахар). Симптомы аллергии — сыпь, зуд, покраснения кожи, отек слизистых, вздутие живота, метеоризм, спазмы, рвота. Они возникают, даже от глотка молока или ложки сметаны. Аллергия — серьезная причина исключить из рациона и продукты, содержащие молочные белки. Это может быть и сдоба, и шоколад, майонез, мороженое, сыр. И, конечно, аллергику нужно обратиться к врачу, чтобы подобрать антигистаминные препараты, сорбенты или кортикостероиды на случай, если где-то в гостях или ресторане попадется блюдо, в которое добавлены те же сливки.
Причина №3. Заболевания. Жиры, кальций, молочные белки пытаются «обвинить» во множестве недугов: атеросклерозе, остеопорозе, раке, диабете, мочекаменной болезни, ожирении. Чтобы разобраться в аргументации тех, кто публикует исследования на эти темы, нужно иметь медицинское образование. Как бы то ни было, вред молока остается темой весьма дискуссионной. Например, на вопрос, вредно молоко для людей с сердечными заболеваниями, многие медики дают отрицательный ответ, потому что молоко полезно для сердца, так как содержит калий, укрепляющий стенки сосудов.
По поводу остеопороза мнения диаметрально противоположны: одни говорят, что высокое содержание кальция «вымывает» из костей натрий и магний, другие указывают на то, что для профилактики остеопороза в пожилом возрасте молоко крайне необходимо.
Бананы: польза и вред
Почему взрослым полезно пить молоко?
Причина №1. Комплекс витаминов. Молоко — это раствор более 200 органических и минеральных веществ, собранных в правильной пропорции и действующих согласованно. Фосфор в паре с кальцием активизирует работу витамина А. Натрий, «объединяясь» с калием, регулирует водный баланс, приводит в норму сердечный ритм. Сбалансированное сочетание натрия, магния и фосфора нормализует работу нервной системы. Почти полная «линейка» витаминов группы В, без которых не обходится ни один обменный процесс, тоже содержится в молоке. При отсутствии аллергии или полной лактозной непереносимости молоко как сбалансированный витаминно-минеральный комплекс поэтому его можно пить взрослым.
Иными словами, можно пить витамины в виде таблеток, а можно — молоко.
Причина №2. Профилактика болезней. Молоко полезно для профилактики остеопороза, гипертонии и инфаркта миокарда, считают специалисты Института питания РАМН. Им вторят ученые Университета Мэна (США): в зрелом возрасте употребление молока на 25% снижает риск проблем с опорно-двигательным аппаратом. Цистин и другие аминокислоты молока помогают защитить печень от радиации и свободных радикалов. Особенно в этом смысле хорошо козье молоко для взрослых — его используют для профилактики и лечения цирроза. Триптофан синтезирует никотиновую кислоту, нужную для успокоения ЦНС, а ведь все взрослые болезни «от нервов».
Причина №3. Источник кальция. Мнение о том, что взрослым не нужно много кальция, весьма распространено. Однако ученые Института питания РАМН утверждают, что организм взрослого человека должен получать ежедневно 1200 мг кальция. Для этого достаточно выпить 500 мл молока или съесть 500 г молочных продуктов.
Беременным женщинам и пожилым людям рекомендуется увеличенная норма. Конечно, можно получать кальций из петрушки, шпината, брокколи. Но нужно учесть, что для получения 1200 мг кальция нужно съесть 869 г петрушки. Может быть, проще выпить два стакана молока? Кроме того, употребляя зелень, нужно будет обеспечить себя и витаминами. Наличие витамина D — обязательное условие усвоения кальция, а витамины А и В транспортируют его в клетки. Все эти витамины есть в молоке.
В общем, отказываться от молока или пить его — личный выбор, совершить который поможет разумный подход к своему здоровью и, конечно, советы врача.
Раздельное питание: польза и вред
Слово доктору
Ольга Валерьевна Зубко, врач мобильной клиники DOC+Ольга Валерьевна Зубко, врач мобильной клиники DOC+: «Для нас еще 50 лет назад было сложно подумать о том, что полезные свойства молока поставят под сомнение. Почему же вдруг, после взросления, этот продукт превращается в яд? Ряд ученых утверждает, что после 3 лет ферменты, которые нужны для переваривания молока, начинают вырабатываться в значительно меньшем количестве, чем раньше.
Заметьте, речь не идет о том, что эти ферменты не вырабатываются вовсе, их просто становится меньше. Но ведь и процент молока в рационе питания взрослого человека уменьшается. Помимо этого, некоторое количество взрослых полностью теряют способность усваивать молоко, за счет снижения активности фермента лактазы. Количество таких людей зависит от региона проживания и этнической принадлежности. Например, в нашей стране не так часто можно встретить человека с такой проблемой. Таким образом, разве можно ставить знак равенства между «переносят хуже» и «опасно для здоровья»? С моей точки зрения, нельзя.
Второй аргумент не в пользу молока — это способы его производства, переработки и хранения. Большинство экспертов утверждают, что в пищевой промышленности очень строгие нормы, обойти которые недобросовестному производителю будет нелегко. И с каждым годом требования к качеству продуктов питания становятся строже и строже. Раньше ГОСТ допускал антибиотики в составе пастеризованного молока, но сейчас ГОСТ пересмотрели, и антибиотики запрещены в любом молоке. Пастеризация и стерилизация, в результате которых мы получаем безопасный продукт без болезнетворных бактерий, разрушают некоторые витамины и ферменты, но ведь это не единственные полезные компоненты молока! Остаются еще белки, жирные кислоты, микроэлементы (кальций, фосфор, калий и другие), углеводы.
Подводя итоги, хочется заметить, что молоко больше, чем другие продукты питания, овеяно мифами. На практике большая часть из них не имеют под собой веских оснований».
Фото: unsplash.com, Pixabey.com
Пить ли взрослым молоко?
Многие, например, сомневаются в полезности хлеба. И исключают этот продукт из своего рациона, что в корне неверно! Не все так просто и с жирами — ведь они необходимы человеку. Вычеркивая жиры из меню, мы наносим вред здоровью.
Но, наверное, все рекорды по количеству домыслов бьет молоко. Чего только не пишут об этом продукте! Мол, взрослым вредно, потому что способствует выработке в организме “избыточной слизи”, затрудняя работу кишечника. Утверждают, что молоко — продукт детский, а зрелым людям и старикам от него никакого проку! Что если и употреблять, то только обезжиренные молочные продукты. Кто прав, а кто ошибается? Это “НГ” решила выяснить у специалистов.Кому и сколько?
— Пить молоко взрослым или нет? Конечно, пить! Этот вопрос даже не обсуждается специалистами, — компетентно заявляет главный внештатный гастроэнтеролог Минздрава Беларуси Юлия Горгун. — Большинство людей хорошо переносят молоко и получают от него немало пользы. Молочные продукты являются для нас наиболее оптимальным источником белка и кальция, поэтому врачи рекомендуют их и взрослым и детям. У тех, кому не нравится молоко, всегда есть альтернатива: заменить его кисломолочным продуктом — кефиром, ряженкой, йогуртом и т.
д.
Пьем и худеем
Специалист подчеркивает, что молочные продукты способствуют похуданию, поскольку помогают нашему организму правильно “распределять” жиры. Однако тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, несомненно, следует обращать внимание на жирность молочных продуктов. Кстати, финские ученые провели исследование, в ходе которого выяснилось: диета с высоким содержанием кальция предотвращает рост жировой ткани и ускоряет потерю веса при сокращении калорий. Но, если вы не преследуете цель похудеть, а уровень холестерина в крови у вас в норме, можно позволить себе и жирное молоко. Молоко содержит широчайший спектр полезных веществ, необходимых нашему организму, в частности метионин, фолиевую кислоту, витамины B2, В6 и В12, цинк, магний. Некоторые из этих веществ способствуют профилактике атеросклероза. А благодаря высокому содержанию кальция молоко помогает поддерживать нормальное артериальное давление.
И мозг “не заржавеет”…
Согласно недавнему исследованию ежедневное употребление по крайней мере одного стакана молока может не только обеспечить поступление в организм человека необходимых питательных веществ, но и оказать положительное воздействие на работу мозга.
| На заметку В сутки человеку необходимы две порции “белых” молочных продуктов и одна — “желтого”. Это 1—2 стакана молока или йогурта по 200—250 г, 150—200 г творога и не более 20—30 г сыра. Набор взаимозаменяем. |
Почему живот “возмущается”?
Впрочем, признает Юлия Горгун, в зрелом и пожилом возрасте могут возникать трудности с усвоением молока. Это связано с тем, что с годами у некоторых людей происходит снижение уровня фермента лактаза, расщепляющего молочный сахар (лактозу), поэтому человек испытывает дискомфорт после употребления молока. Есть статистика, что в Европе около 20—25 процентов взрослых людей имеют лактазную недостаточность, поэтому страдают от расстройства стула, вздутия живота и т. д. Но даже этим людям молоко не противопоказано! Ведь совместно с врачом всегда можно подобрать приемлемую диету с использованием молочных продуктов, при которой человек не испытывает дискомфорта.
Например, может быть рекомендовано употребление безлактозных молочных продуктов с пониженным содержанием жира.
Чтобы не стать хрупким
Для людей пожилого возраста молоко действительно незаменимый продукт, поскольку содержащийся в нем в легкоусвояемой форме кальций препятствует развитию остеопороза (заболевание, при котором кальций вымывается из костей и они становятся хрупкими). По сути, молоко — оптимальный поставщик кальция в организм человека. Однако нередко пожилые люди вместо молочных продуктов предпочитают принимать биодобавки с кальцием, считая, что эти препараты наверняка укрепят костную ткань. Юлия Горгун предостерегает: нельзя делать это, не побывав на консультации у врача. Любой препарат назначается с определенной целью. И будет идеально, если его пропишет доктор.
Есть еще один плюс от употребления молока: всего один стакан этого напитка в день на 15 процентов снижает вероятность заболеть раком толстой кишки. Содержащийся в молоке кальций уменьшает риск возникновения полипов в толстой кишке.
А именно эти новообразования со временем могут переродиться в злокачественные.
Чье молоко лучше?
Как правильно определиться с выбором молока? Ведь сегодня в продаже этот продукт представлен широко. По словам диетолога Алексея Ковалькова, самым ценным является парное молоко, поскольку кроме витаминов и питательных веществ в нем содержатся особые иммунные тела, которые уничтожают вредные для человека бактерии. Но возможность употреблять это молоко, понятно, есть в основном у деревенских жителей.
| Совет Горожанам нужно научиться выбирать “правильное” молоко. Алексей Ковальков предлагает купить в ближайшем магазине несколько пакетов молока от разных производителей. Дома открыть их и попробовать всю продукцию, сравнив вкусовые качества. Оставшееся молоко в тех же пакетах нужно отправить в холодильник и… забыть о них на неделю. Через 6—8 дней снова попробовать молоко. То, которое станет горьким, должно насторожить, а то, которое скиснет, можно смело покупать! |
Почему взрослым нельзя пить молоко? | Еда и кулинария
С давних времён молоко было главным продуктом наших бабушек и дедушек. Корова в семье являлась кормилицей, а её отсутствие приравнивалось к великому горю. В русских народных сказках мы часто видим кувшин с молоком в руках красной девицы. А сколько песен и частушек посвящено этому напитку! Тогда люди не задавались вопросом пользы молока для взрослых.
А польза для здоровья очевидна. Молоко — натуральный белок, помогает наращиванию мышечной массы. Вот почему этот напиток уважают спортсмены. Молоко богато кальцием. Именно поэтому пить молоко необходимо детям для укрепления костей и зубов. Нежирное молоко снижает риск инсульта, помогает избавиться от изжоги, бодрит после утомительного дня.
Полезный напитокФото: Depositphotos
Сегодня число тех, кто отказывается от коровьего молока, стремительно растёт.
На полках супермаркетов мы видим много альтернативы ГОСТовскому продукту. Миндальное, кокосовое, рисовое, соевое молоко… И это далеко не предел, учитывая наше стремительно развивающееся общество.
Разновидности растительного молока
Фото: Источник
Чем же вредно молоко? Многие люди отказываются от употребления данного напитка из-за состава, в котором почетное место занимает лактоза. В организме таких «счастливчиков» отсутствует фермент, обеспечивающий расщепление лактозы на галактозу и глюкозу. В результате употребления молока у них возникает диарея, вздутие, тошнота, боли в животе и прочие неприятные симптомы.
Лактазная недостаточность развивается с возрастом. И если в детстве вы пили много молока и не испытывали дискомфорта, то к 20−30 годам организму тяжело усвоить даже полкружки этого чудесного напитка.
Многие люди не пьют молоко в силу аллергических реакций. Проявляется это в виде тяжелого насморка, слезотечения, трудностей с дыханием, крапивницы, хрипов и кашля. По сравнению с лактазной недостаточностью такое состояние более критично и опасно для жизни, поскольку может привести к летальному исходу.
Негативные последствия от молока
Фото: versiya.info
Так полезно ли молоко взрослым? Если человек хорошо переносит лактозу и молочный белок, то никакого вреда употребление этого продукта не несёт. Но если возникают неприятные ощущения и болевые спазмы в желудке, то лучше отказаться от употребления коровьего молока и найти ему достойную альтернативу.
Чтобы уберечь организм от нежелательных последствий, достаточно придерживаться небольших советов:
- Не пейте молоко после еды. Оно замедляет переваривание пищи. Лучше выпейте стакан молока натощак.
- Не употребляйте молоко вместе с соленой рыбой и копченой колбасой. В желудке эта смесь вызывает процесс брожения и последующие боли в животе.
- Никогда не пейте холодное молоко. Это затрудняет процесс переваривания. Предварительно подогрейте молоко до комнатной температуры.
Оно замедляет переваривание пищи. Лучше выпейте стакан молока натощак.Фото: Depositphotos
Молоко богато кальцием и полезными веществами. Поэтому, если вам нравится этот напиток и вы ощущаете себя комфортно, пейте его на здоровье!
Полезно ли коровье молоко для взрослых? Объяснение его пользы для здоровья
ЗАКРЫТЬОвсяное молоко? Соевое молоко? Что-то другое? Карли Малленбаум из USA TODAY пробует на вкус альтернативы молоку, которые вы должны попробовать в своем любимом кофе. США СЕГОДНЯ
Приток коровьего молока изменился.
Американцы просто стали пить меньше этого продукта, учитывая меняющиеся вкусы потребителей, обеспокоенных экологическими последствиями молочных продуктов и собственным здоровьем, переходя на альтернативы молочным продуктам на растительной основе.
Министерство сельского хозяйства США сообщает, что с 2009 по 2018 год традиционное потребление молока снизилось почти на 19%.
«Из-за этого глобального сдвига крупнейшие молочные компании в США инвестируют в альтернативы на основе растений, и те, которые не имеют очень неопределенного будущего», — сказала Алесия Солтанпанах, исполнительный директор World Animal Protection US, США СЕГОДНЯ
Производители молока пострадали: компания Dean Foods, крупнейший производитель молока в Америке, объявила о банкротстве.В 2018 году американские молочные фермеры, на долю которых приходится около 30% от общего производства молока в США, сообщили о снижении продаж на 7,5%, в основном из-за снижения цен на молоко.
Но, несмотря на то, что вкусы американцев меняются, некоторые вопросы все еще остаются: нужно ли взрослым пить коровье молоко? Короче говоря, эксперты говорят, что не совсем.
И действительно ли напитки на растительной основе полезнее, чем напитки на основе коров? Ну, это зависит от обстоятельств.
Молоко «не нужно» взрослым, но оно полезно для детей.
Идея о том, что стакан молока во время ужина немного устарела, но все еще сохраняется — по крайней мере, в федеральном правительстве.
MyPlate, текущее руководство Министерства сельского хозяйства США по питанию, принятое в 2011 году, предлагает взрослым потреблять от 2 до 3 чашек молочных продуктов в день, но его определение расширено и включает йогурт и сыр, а также соевое молоко, обогащенное кальцием. (Примечательно, что он не включает другие напитки на основе растений и орехов в качестве жизнеспособных альтернатив.) Тем не менее, визуализатор MyPlate показывает стакан молока рядом со стаканом воды для обычного приема пищи.
Министерство сельского хозяйства США находится в процессе разработки обновленного издания Руководства по питанию для американцев, но пресс-секретарь не стал комментировать, изменится ли руководство по молоку.
Молоко не обязательно в диете взрослого, — говорит Васанти Малик, доцент кафедры питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, — «но оно может быть полезно для вас».
Она сказала США СЕГОДНЯ, что коровье молоко действительно содержит много питательных веществ — витамин D, белок и кальций. И это особенно удобный способ для детей, которые с меньшей вероятностью будут придерживаться более широкой диеты и быстро расти, получить эти питательные вещества в своем рационе.
Взрослые люди обычно получают эти питательные вещества из других источников.
«Взрослые обычно придерживаются более разнообразной диеты, поэтому они, вероятно, получают эти питательные вещества из других источников», — сказала она.
Кроме того, добавил Малик, рост взрослых в основном стабилизировался, поскольку их потребности в питательных веществах не так высоки.
Некоторые из этих питательных веществ, в основном кальций, могут поступать из листовой зелени, бобов, чечевицы и лосося, сказал доктор Роберт Глаттер, врач скорой помощи больницы Ленокс Хилл в Нью-Йорке и редактор Medscape. Это также хорошие источники белка.
Национальный фонд остеопороза также называет инжир, брокколи и апельсины источниками кальция.
Если ничего не помогает, говорит Малик, добавки также являются жизнеспособным способом получить витамин D и кальций.
«На самом деле нет причин употреблять молоко, если оно вам не нравится», — сказал Малик. Если вы все же решите продолжать пить молоко, она предложит обезжиренное или обезжиренное молоко, так как в жирном молоке больше насыщенных жиров.
Преимущества растительного молока могут быть переоценены
Наибольшую выгоду от сокращения коровьего молока получают растительные альтернативы. По данным Ассоциации растительных продуктов питания, продажи альтернативных молоку на основе орехов и растений почти утроились, до 9%, с 2017 по 2018 год, и, как ожидается, будут продолжать расти.
Некоторые эксперты предупреждают, что их польза для здоровья может быть преувеличена.
По данным Американского общества питания, большинство напитков на основе растений и орехов содержат меньше жира и калорий, чем молоко с низким содержанием жира. Но это еще не все.
«Если вы решите пить альтернативное или растительное молоко, важно проверить количество белка и сахара на этикетке продукта, — сказал Глаттер.
Многие бренды обогащены витамином D и кальцием, но не все варианты, по его словам.
Кроме того, и Глаттер, и Малик предупреждали, что они могли добавлять сахар по сравнению с обычным коровьим молоком, которое содержит лактозу — натуральный сахар — и обычно не содержит добавленных сахаров.
Но если польза для здоровья вторична по отношению к окружающей среде, то все молоко на основе растений и орехов лучше для окружающей среды, чем коровье молоко, согласно исследованию Оксфордского университета.
Соевое, миндальное, овсяное и рисовое молоко производят меньше выбросов углерода и парниковых газов, при этом потребляя меньше земли и воды, чем коровье молоко.
«Если вы внимательно относитесь к воздействию на окружающую среду, то выбор другого источника этих питательных веществ и белка будет для вас лучшим вариантом», — сказал Малик.
Содействовал: Натан Бомей, США СЕГОДНЯ. Следуйте за Джошуа Боте в Twitter: @joshua_bote
Autoplay
Показать миниатюры
Показать подписи
Последний слайдСледующий слайдПрочтите или поделитесь этой историей: https://www.usatoday.com/story/news/health/2019/11 / 29 / питье-коровье-молоко-хорошие-взрослые-его-преимущества для здоровья-объяснение / 430
02/Почему вам следует прекратить пить молоко прямо сейчас
Что в стакане коровьего молока? Возможно, вы ожидаете услышать что-нибудь о кальции, витаминах A и D, белке и некоторых других питательных веществах, которые, по нашему мнению, полезны для организма.Что ж, стакан молока также содержит кислый животный белок, который высасывает кальций из костей, клеток гноя, бычьего гормона роста, фекалий, антибиотиков и много ненужного жира, холестерина и калорий — все это создает ужасный дисбаланс в организме. тело.
Почему вам следует прекратить пить молоко прямо сейчас (слайд-шоу)
Кажется, мы единственный вид млекопитающих, которые пьют молоко после младенчества, и определенно единственный вид, который пьет молоко другого вида.
Коровье молоко не предназначено для потребления человеком. Телята при рождении имеют вес около 100 фунтов и почти в 8-10 раз тяжелее к моменту отлучения от груди. Так почему же люди чувствуют необходимость продолжать пить молоко после того, как их отлучили от грудного молока? Грудное молоко сильно отличается по составу от коровьего или козьего молока или молока любого другого млекопитающего.
Коровье молоко содержит в среднем примерно в три раза больше белка, чем грудное молоко, что вызывает нарушение обмена веществ у людей, которое имеет пагубные последствия для здоровья костей, согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале эпидемиологии.Как это возможно, если в стакане молока содержится 300 мг кальция? Это должно быть полезно для наших костей и роста, верно? Поразительно, но, по мнению Гарвардской школы общественного здравоохранения, ответ — решительное нет. Со временем ошибочное мнение о том, что люди должны потреблять три стакана молока в день для поддержания здоровья и силы костей, породило миф о молоке.
И теперь предполагаемые «истины» о молоке, в которые нас всех учили верить, опровергаются исследованиями, начиная с тех, что опубликованы в авторитетных научных журналах, таких как Journal of Nutrition и The American Journal of Epidemiology .
Молоко стало культурным феноменом. Знаменитости с белыми молочными усами в Got Milk? объявлений делают этот напиток сенсационным. Многие недавние научные исследования теперь показывают множество вредных эффектов, которые напрямую связаны с потреблением молока . Несомненно, самая большая ирония заключается в том, что считается, что молоко увеличивает потерю кальция нашими костями. Как? Когда люди потребляют любой тип продуктов животного происхождения, богатых белком, включая молоко, уровень pH в нашем организме подкисляется, и это вызывает биологическую реакцию.Кальций фактически нейтрализует кислоту в нашем организме, и большая часть кальция хранится в наших костях. Когда подкисленный животный белок попадает в организм, кальций извлекается из наших костей, чтобы нейтрализовать действие токсичного животного белка. После того, как кальций выполняет свою работу по очистке беспорядка, он выводится через почки с мочой, что приводит к дефициту кальция.
Пастеризация и гомогенизация молока денатурируют белки, которые могут затруднить переваривание организмом человека .Кроме того, в процессе пастеризации разрушает большинство ферментов , а также витаминов и минералов. Эти важные ферменты помогают процессу пищеварения. Около 75% населения мира действительно страдает непереносимостью лактозы. Хотя это поразительный процент, это только еще раз доказывает, что люди не предназначены для употребления коровьего молока.
Коровам вводят антибиотики и вводят rBGH, генно-инженерный гормон роста крупного рогатого скота , который представляет собой синтетический гормон, созданный для искусственного увеличения производства молока.Пугающий побочный эффект rBGH — это повышение уровня IGF-1 (фактора роста инсулина), связанного со многими видами рака.
Коровам обычно вводят стероиды и другие гормоны, чтобы их набрать. Эти мощные синтетические гормоны нарушают хрупкий гормональный баланс человека, что приводит к множеству медицинских проблем. Токсичные пестициды из пищи, которую потребляют коровы, также попадают в молоко, которое люди неосознанно потребляют. Многие коровы живут в замкнутых и нечеловеческих условиях, им не разрешают свободно бродить и пастись на естественной зеленой траве, которую они предназначены для употребления.Хотя органическое молоко может не содержать антибиотиков и rBGH, все другие отрицательные свойства молока все же присутствуют.
Молоко и молочные продукты обладают провоспалительным действием и вызывают образование слизи. Молоко увеличивает риск респираторных заболеваний и аллергии . Это было связано с развитием артрита из-за воспаления суставов. Помните, что наши тела не созданы для того, чтобы естественно переносить белок животного происхождения, и видение в нем чужеродных захватчиков заставляет иммунную систему чрезмерно реагировать, чтобы защитить.
Означает ли это, что все молочные продукты — плохие? Я хочу уточнить, что несладкие кисломолочные или ферментированные молочные продукты, такие как кефир или йогурт, на самом деле являются кислотно-нейтральными. Сахар или искусственные подсластители недопустимы и могут нанести вред организму. Гхи — топленое масло индийского происхождения — очень полезно для организма.
Рассмотрите возможность использования заменителей молока, таких как миндальное, соевое, рисовое, кокосовое и конопляное молоко. При использовании соевого молока убедитесь, что оно не содержит ГМО. Также избегайте искусственно подслащенных заменителей молока, поскольку они вредны для организма и могут привести к ряду медицинских проблем в будущем, включая ожирение, диабет и сердечные заболевания.
Я не могу закончить эту статью, не обратившись к сказочному документальному фильму « Вилки поверх ножей ». Он раскрывает и раскрывает правду о том, что многие дегенеративные заболевания, рак, диабет 2 типа, ожирение и сердечные заболевания связаны с диетами с высоким содержанием животного белка, такого как мясо и молочные продукты.
Это обязательное условие для просмотра, и оно изменит ваш взгляд на диету, предлагая пересмотреть то, что входит в ваше тело.
Польза для здоровья, питание и риски
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Молоко — хороший источник многих важных питательных веществ, включая кальций, белок и витамин D. Многие люди считают его жизненно важной частью сбалансированного питания. Другие, однако, приводят различные причины, по которым они решили не употреблять его.
Источники молока и молочных продуктов включают коров, овец, верблюдов, коз и многих других. Альтернативы молоку включают соевое молоко, миндальное молоко, льняное молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко.
Эта статья будет посвящена преимуществам и рискам употребления коровьего молока.
Поделиться на PinterestСуществует много разных видов молока, все с разной степенью полезности.
Полезность молока зависит от человека и типа молока, которое он потребляет.
Пастеризованное молоко с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и без ненужных добавок может быть полезным для многих людей.
С другой стороны, некоторые ароматизированные виды молока содержат столько же сахара, сколько банка газировки.Это не лучший выбор.
Современное коровье молоко не является отдельным продуктом. Он может быть свежим или долгоживущим, обезжиренным, без лактозы, обогащенным омега-3, без гормонов, органическим или сырым, среди других вариантов.
Состав молока зависит от содержания жира и от того, обогатил ли его производитель. В настоящее время многие производители в США обогащают свои молочные продукты дополнительными витаминами.
Одна чашка цельного молока на 244 грамма (г) с 3.От 5% до 3,8% жира содержит:
Между тем, одна чашка обезжиренного или обезжиренного молока на 244 г содержит примерно:
- 83 калории
- 0,2 г жира
- 8,2 г белка
- 12,4 г сахаров
- 298 г кальция
- 246 мг фосфора
- 381 мг калия
- 2,9 мкг витамина D
Оба типа молока также содержат холин, магний, витамин A, рибофлавин, витамин B-6, витамин B-12, фолиевая кислота и многие другие питательные вещества.
Кальций
Кальций выполняет множество функций в организме, включая:
- развитие и поддержание здоровья костей и зубов
- помощь в свертывании крови и заживлении ран
- поддержание нормального кровяного давления
- контроль мышечных сокращений, включая сердцебиение
По данным Управления пищевых добавок (ОРВ), он также может помочь снизить риск некоторых видов рака.
Витамин D помогает организму более эффективно усваивать кальций.Таким образом, сочетание продуктов, богатых кальцием, с источником витамина D может повысить уровень обоих питательных веществ.
Национальные институты здоровья (NIH) рекомендуют людям в возрасте 19–50 лет потреблять около 1 000 мг кальция в день, увеличиваясь до 1 200 мг для женщин в возрасте 51 года и старше и мужчин в возрасте 71 года и старше.
Узнайте больше о кальции и о том, зачем он нам нужен.
Холин
Холин — важное питательное вещество, которое помогает двигаться мышцам, улучшает настроение и память.
Низкий уровень холина может привести к:
- повреждению мышц
- повреждению печени
- неалкогольной жировой болезни печени
Организм может вырабатывать большую часть необходимого холина, но некоторое количество холина должно поступать из пищевых источников, например молока , йогурт и творог.
Калий
Калий может помочь снизить риск:
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует потреблять 4700 мг калия в день. Сочетание этого с низким потреблением натрия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.
Узнайте больше о калии здесь.
Витамин D
Витамин D важен для образования, роста и восстановления костей. Он также играет ключевую роль в усвоении кальция и иммунной функции. В США большинство производителей обогащают молоко витамином D.
Низкий уровень витамина D может увеличить риск остеопороза (ломкости костей), остеомаляции и рахита.
Витамин D также связан с укреплением иммунной системы, улучшением здоровья сердца и защитой от рака.
ODS рекомендуют прием 15 мкг в день для людей в возрасте от 1 до 70 лет, увеличиваясь до 20 мкг в день после 71 года.
Лучшим источником витамина D является пребывание на солнце. Очень мало витамина D содержится в пищевых продуктах. Однако некоторые производители обогащают определенные продукты, такие как молочные продукты, витамином D.
Питательные вещества молока полезны для организма по-разному. В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза молока для здоровья.
Здоровье костей
Молоко полезно для костей, потому что оно содержит витамин D и кальций. Фактически, это может помочь предотвратить остеопороз.
Узнайте больше об остеопорозе здесь.
Здоровье мозга
Некоторые исследователи обнаружили, что у пожилых людей, потребляющих больше молочных продуктов, в мозгу больше глутатиона, мощного антиоксиданта.
У тех, кто потреблял три порции молока и молочных продуктов в день, уровень антиоксидантов был примерно на 30% выше, чем у взрослых, употреблявших менее половины порции в день.
Кровяное давление и здоровье сердца
Согласно AHA, более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия важно для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
В 2014 году ученые опубликовали свои выводы после изучения данных более чем 90 000 женщин в постменопаузе.Около 25% женщин, потреблявших больше всего калия, имели на 21% меньший риск любого типа инсульта и на 27% меньший риск ишемического инсульта.
Однако насыщенные жиры в жирных молочных продуктах могут повысить риск атеросклероза и сердечных заболеваний. По этой причине людям с риском инсульта или сердечно-сосудистых заболеваний следует выбирать обезжиренное или обезжиренное молоко.
Депрессия
Достаточный уровень витамина D поддерживает выработку серотонина, гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном.
Результаты метаанализа 2019 года показывают, что добавление витамина D может помочь людям с большой депрессией управлять своими симптомами. Однако исследователи призвали провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.
Наращивание мышц и потеря веса
Молоко, содержащее около 8 г на чашку, является хорошим источником белка, необходимого для восстановления тканей тела и сохранения или увеличения мышечной массы.
Диета, включающая достаточное количество белка, может улучшить заживление ран и может привести к увеличению мышечной массы.Он также может способствовать снижению веса, но для подтверждения этого необходимы дальнейшие исследования.
Людям, которые хотят похудеть, следует выбирать обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира, и им следует помнить об общем суточном потреблении калорий, если они потребляют цельное молоко.
Что такое белок и зачем он нам нужен? Узнайте больше здесь.
Некоторые люди предпочитают не употреблять молочные продукты, такие как молоко. Эти люди могут:
- придерживаться определенной диеты, например, веганской или палео
- надеяться на уменьшение угрей или других состояний
- иметь аллергию или чувствительность к лактозе (молочному сахару) или казеину (молочному белку)
- обеспокоены методами молочного животноводства и их воздействием на окружающую среду
- обеспокоены возможностью того, что молоко содержит гормоны, такие как эстроген
Некоторые утверждают, что люди являются единственными видами, которые продолжают пить молоко после отлучения от груди, подразумевая что потребление молока неестественно и ненужно.
Гормоны в молоке
Некоторые люди опасаются, что гормоны молочного молока, включая эстроген и гормоны роста, могут отрицательно повлиять на них.
В исследовании 2016 года исследователи обнаружили, что у мышей, потреблявших высокие концентрации эстрогена с молоком, произошли гормональные изменения. Однако они отмечают, что уровни эстрогена были намного выше, чем те, которые обычно встречаются в коровьем молоке.
Ученые еще не нашли доказательств того, что гормоны молочного молока могут отрицательно влиять на человека.
Рак
Некоторые данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества молока может увеличить риск рака яичников. Однако причины этого остаются неясными.
Люди, которые не хотят употреблять молоко, могут выбирать из целого ряда молочных альтернатив. Узнайте больше здесь.
Многие люди потребляют молоко без каких-либо побочных эффектов. Однако у других может быть побочная реакция.
Аллергия на молоко
Аллергия на молоко отличается от непереносимости лактозы. Если человек с аллергией на молоко пьет молоко, у него будет аномальная иммунологическая реакция, при которой иммунная система организма вырабатывает аллергические антитела, такие как иммуноглобулин E.
Для этих людей употребление молока может привести к:
Тяжелой аллергической реакции может вызвать внезапный анафилактический шок, который может быть фатальным. Если человек начинает испытывать отек или затрудненное дыхание после контакта с молоком или употребления молока, ему требуется срочная медицинская помощь.
Людям с аллергией на молоко следует избегать молока и молочных продуктов, включая масло, сыворотку, йогурт и сыр.
Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.
Непереносимость лактозы
Некоторые люди вырабатывают недостаточно фермента, называемого лактазой, и это может затруднить переваривание молока. Лактаза расщепляет лактозу, которая содержится в молоке. Иногда это может быть временной проблемой, например, из-за инфекции.
У людей с непереносимостью лактозы потребление молока может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.
Однако уровни непереносимости лактозы варьируются от человека к человеку.Некоторые могут переносить продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие могут не переносить даже каплю молока в кофе.
В молоко без лактозы добавлены ферменты, способствующие перевариванию лактозы. Это может облегчить или устранить эти симптомы.
Молоко без лактозы можно приобрести в Интернете.
Узнайте больше о непереносимости лактозы здесь.
Чувствительность к казеину
Казеин — это белок молока. У людей с чувствительностью к казеину употребление молока может вызвать воспаление в пищеварительной системе и во всем теле.
Любой, кто подозревает, что молочные продукты могут вызывать симптомы, может поговорить с диетологом. Принятие элиминационной диеты или тестирование пищевой чувствительности может помочь определить, подходит ли безмолочная диета.
Почему бывает пищевая аллергия? Узнай здесь.
Обезжиренные молочные продукты, не содержащие добавленного сахара, могут быть полезным дополнением к любой диете, если у человека нет аллергии или непереносимости.
Молоко содержит белок и ряд витаминов и минералов, включая кальций, который жизненно важен для здоровья костей.Однако другие продукты также могут содержать эти питательные вещества.
Эксперты рекомендуют людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний и тем, кто стремится контролировать свой вес, избегать употребления жирного молока.
Ароматизированное молоко может содержать большое количество сахара или искусственных подсластителей, связующих веществ, красителей и других ингредиентов. Обычно это не лучший вариант.
Любой, кто хочет пить молоко, но не уверен, стоит ли это пить, может поговорить со своим врачом или диетологом.
Q:
Я хотел бы давать своему малышу коровье молоко после отлучения от груди и прекращения приема смеси, но меня беспокоят гормоны в нем.
Я вправе волноваться?
A:
Лучше всего употреблять органическое молоко без гормонов из надежных источников.
Некоторые молочные фермеры вводят коровам генетически модифицированные гормоны, называемые рекомбинантным гормоном роста крупного рогатого скота (rBGH) и рекомбинантным соматотропином крупного рогатого скота (rBST), для увеличения их производства молока. Это может увеличить инсулиноподобный фактор роста-1, связанный с различными видами рака.
Центр безопасности пищевых продуктов — это хороший ресурс, который помогает людям найти молоко и молочные продукты без rBGH или rBST.
Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.Молоко не вредно (но 6 типов людей могут его избежать)
Говорят, что если ты достаточно взрослый, Молоко полезно для тела.
Но, где-то между маркетинговой магией, созданной Молочными фермерами Америки и движением к органическому всему, и страхом перед любым типом обработанной пищи, молоко вышло из моды.
Один из оригинальных супер-суперпродуктов превратился из основного продукта в каждый прием пищи и был заменен вариантами, полученными из миндаля, кешью, гороха и овса.
Но остается вопрос: приносит ли молоко пользу организму или его следует ограничивать или избегать.
Теоретически страх перед молочным молоком или любой «натуральной» пищей должен быть ограничен.«Любая натуральная пища по своей сути не является плохой; это режим питания, который может способствовать развитию болезни », — говорит Робин Фороутан, RDN, диетолог из Центра Моррисона в Нью-Йорке и представитель Национальной академии питания и диетологии.
Другими словами, нет оснований полагать, что отдельная цельная пища сама по себе испортит вашу диету. Молоко из молочных продуктов не опасно. Фактически, молоко — один из самых богатых питательными веществами продуктов, которые вы можете найти. Но молоко тоже не для всех.И вот где обретается ответ.
Если вы пытаетесь определить, может ли молочное молоко быть частью вашего плана здорового питания, будь то кофе, хлопья или просто холодный стакан, чтобы насладиться, вот что вам нужно знать о пользе молока, рисках, связанных с молочными продуктами, и кому было бы лучше отказаться от молочных продуктов или отказаться от них.
Как еда, которая раньше считалась здоровой, вызывает у многих сомнение? В конце концов, потребление молока снизилось примерно на 40 процентов с 1975 года (хотя потребление молочных продуктов — благодаря таким продуктам, как сыр и йогурт — увеличилось).Самым большим фактором, как мы обсудим, является страх перед аллергией или чувствительность к лактозе. А есть те, кто боится гормонов коров. (Подробнее об обеих этих проблемах ниже.
Еще в 2016 году было опубликовано исследование, в котором рассматривалась большая часть исследований (как наблюдательных, так и рандомизированных контролируемых исследований) молочного молока. Общие научные выводы заставляют задуматься, почему люди избегают молока:
Было показано, что потребление молочных продуктов у взрослых улучшает композицию тела и способствует снижению веса при ограничении энергии.Кроме того, потребление молока и молочных продуктов было связано с нейтральным или сниженным риском диабета 2 типа и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инсульта.
Кроме того, данные свидетельствуют о благотворном влиянии потребления молока и молочных продуктов на минеральную плотность костей, но не связаны с риском перелома костей. Среди видов рака потребление молока и молочных продуктов было обратно пропорционально связано с колоректальным раком, раком мочевого пузыря, раком желудка и раком груди и не было связано с риском рака поджелудочной железы, рака яичников или рака легких, в то время как доказательства риска рака простаты были противоречивыми.
Опять же, это не означает, что вам нужно молока , но это означает, что вы получите много преимуществ, если решите его пить. Коровье молоко, несомненно, богато витаминами и минералами, которые необходимы вашему организму.
«Молоко — отличный источник белка, кальция и витамина D, которые являются« питательными веществами, вызывающими озабоченность »для населения США», а это означает, что многие люди не получают их в достаточном количестве, — говорит Васанти Малик, доктор философии, научный сотрудник отдела.
питания в Гарвардском ТДШкола общественного здравоохранения Чан. «Он также содержит магний, а также другие минералы и питательные вещества».
«Если вы не употребляете молочные продукты, очень трудно получить достаточно кальция», который имеет решающее значение для крепких костей, — говорит Али Вебстер, доктор философии, доктор медицинских наук, заместитель директора по коммуникациям в области питания Фонда Международного совета по информации о продуктах питания. Витамин D и калий в молоке также важны для здоровья костей.
Вебстер признает, что нельзя полагаться только на молоко в борьбе с остеопорозом.Вам также нужен магний (в молоке есть немного, но это не лучший источник) и витамин К (он содержится в листовой зелени, рыбе, мясе и яйцах), но он действительно помогает вам сразу отметить многие из этих полей.
При этом молоко — не единственный источник питательных веществ, поддерживающих кости. Например, чашка шпината содержит 350 мг кальция (немного больше, чем 300 мг в стакане молока), а также содержит клетчатку и фолиевую кислоту. Банка лосося с костями на 6 унций содержит 380 мг кальция и полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.
Польза молока не ограничивается общим здоровьем. Молоко — один из лучших продуктов для наращивания мышечной массы, учитывая его белковый состав. Фактически, это основа как сывороточного, так и казеинового протеинов. Если вы пьете один из этих протеиновых коктейлей, каждый из этих порошков начинался с молока.
Сколько молока нужно пить?Если вы все же решите употреблять молочные продукты, Малик говорит, что одна порция в день — хорошее исходное количество. Эшли Кофф, RDN, генеральный директор The Better Nutrition Program, соглашается.Она советует клиентам, которые предпочитают включать молочные продукты в свой рацион, «дополнять» ими блюда — скажем, один ломтик сыра на бутерброде или немного молока в кофе.
Это может вас удивить, учитывая, что USDA рекомендует 3 порции в день. Но Кофф, Малик и Фороутан говорят, что это число не обязательно в качестве цели.
Вместо этого думайте о молоке как об источнике витаминов, минералов или белка, которые вы могли бы не получить из других источников. Единственные люди, которым может потребоваться такое количество молочных продуктов, — это дети и пожилые люди, потому что они, как правило, разборчивы в еде, которые иначе не смогли бы получить необходимые им питательные вещества.
Для начала, если у вас аллергия, вы просите о мире дискомфорта. Если ваше тело не может переваривать молочные продукты или, точнее, лактозу, вам не следует их пить.
Если вы любите молоко и у вас нет на него аллергии, большинство экспертов считают, что продолжать его пить — это нормально и, возможно, даже полезно — по крайней мере, в умеренных количествах.
Основная проблема, связанная с употреблением слишком большого количества молочных продуктов или употребления слишком большого количества молока, — это эффект домино, который он может оказать на остальную часть вашего рациона.
Диетологи опасаются, что это может вытеснить другие полезные продукты (например, фрукты и овощи) из вашего рациона, что может иметь негативные последствия.
Иногда замена молока приводит к неверным выводам о том, что на самом деле происходит в вашем организме. Когда люди исключают молоко из своего рациона и чувствуют себя лучше, это часто происходит не из-за того, что молоко наносит ущерб их телам (конечно, при условии отсутствия аллергии). Это потому, что их общее качество диеты улучшается, когда они заменяют эти молочные продукты продуктами с более высоким содержанием питательных веществ и другими цельными продуктами.
Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это то, что, если вы не собираетесь использовать обезжиренное молоко, напиток будет содержать насыщенные жиры. Хотя эффекты насыщенных жиров горячо обсуждаются и могут потребляться в определенных количествах, большинство экспертов в области здравоохранения сходятся во мнении, что увеличение потребления насыщенных жиров повышает уровень холестерина, что, в свою очередь, может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Не все опасения по поводу молока одинаковы, по крайней мере, с научной точки зрения.Например, слухи о том, что употребление молока повлияет на ваши гормоны, вызовет сердечные заболевания или диабет, в значительной степени необоснованны.
Большинство основных экспертов говорят, что, за исключением возможного повышенного риска рака простаты (подробнее об этом позже), качество любых доказательств, указывающих на то, что молоко может быть опасным, довольно низкое — подумайте о «ассоциациях» или «на основе исследований на животных. », А не качественные контролируемые испытания.
Кроме того, большинство исследований, показывающих потенциальный вред молока, также необходимо рассматривать в контексте других противоречивых исследований.Например, исследование, опубликованное ранее в этом году в British Journal of Nutrition , показало, что употребление жирных молочных продуктов увеличивает риск преддиабета и диабета 2 типа, однако исследование 2016 года, опубликованное в журнале Circulation , обнаружили, что употребление жирных молочных продуктов было связано с снижением риска диабета на человек.
Если вы слышали, что молоко делает вас толстым, это тоже не доказано.
«Это правда, что молоко получают от млекопитающих и имеет биологическое назначение — кормить младенцев, чтобы они могли расти и развиваться», — говорит Фороутан.
Молоко, естественно, содержит гормон роста, а также IGF-1 (инсулиноподобный фактор роста-1), оба из которых предназначены для увеличения размеров животных. Но на самом деле нет никаких доказательств того, что количество, содержащееся в молоке, может способствовать ожирению, и этого недостаточно, чтобы вывести вас из себя. (Как мы уже упоминали, есть некоторые доказательства того, что употребление молока после тренировки может помочь вам нарастить мышечную массу, в основном благодаря содержанию белка).
Конечно, если вы будете есть мороженое каждый день или добавлять сыр во все, вы вполне можете набрать вес.Но если вы едите молочные продукты — даже жирные — в небольших количествах, это действительно может помочь вам похудеть.
«Жир посылает в мозг важный сигнал о том, что вы сыты, что помогает контролировать порции», — говорит Фороутан.
Хотя исследования постоянно развиваются, на данный момент большинство данных указывает на то, что молочные продукты полезны (или, по крайней мере, не вредны) для большинства людей, говорит Вебстер.
Самая большая проблема в том, что тело каждого человека уникально.Хотя большинство людей, кажется, способны переносить хотя бы некоторые молочные продукты, «если вы плохо их расщепляете или у вас есть к ним некоторая чувствительность, то употребление молочных продуктов может вызвать воспаление», — говорит Фороутан.
Если вы думали, что лучше отказаться от молочных продуктов или, по крайней мере, ограничиться редкими угощениями, это может быть для вас вескими причинами для изменения.
1. У вас непереносимость лактозы. Настоящая аллергия на молочные продукты встречается относительно редко, но многие люди не переносят лактозу, что означает, что они не могут должным образом переваривать первичный сахар (лактозу), содержащийся в молоке.
В результате употребление чего-либо, содержащего лактозу, вызывает неприятные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как судороги, газы или диарея.
«Это легко обнаружить, потому что вы довольно быстро откликаетесь на еду или питье чего-то с лактозой», — говорит Фороутан. Если вам нужен более официальный диагноз, попросите своего врача сделать тест на толерантность к лактозе (кровь) или водородный дыхательный тест.
Если вы действительно страдаете непереносимостью лактозы, вы все равно можете есть некоторые виды молочных продуктов. Хотя в противном случае вам придется избегать молока и мороженого, а твердые сыры и богатый пробиотиками йогурт обычно не содержат лактозы.
2. У вас нет непереносимость лактозы, но молочные продукты по-прежнему вызывают расстройство желудка. Может быть, вы прошли тест на непереносимость лактозы, но результат оказался отрицательным, но вы клянетесь, что употребление молочных продуктов вызывает у вас неприятный запах в животе. Вы, наверное, не представляете это.
Молочные продукты содержат такие белки, как казеин и сыворотка, которые могут вызывать затруднения у некоторых людей, говорит Фороутан. «К сожалению, очень сложно проверить чувствительность», — говорит она.
Если ваша интуиция подсказывает вам, что что-то не так, не стесняйтесь ей доверять. Или подумайте о соблюдении исключающей диеты: откажитесь от всех молочных продуктов на несколько недель, затем выполните «испытание», во время которого вы вводите разные виды молочных продуктов один за другим, чтобы посмотреть, как вы отреагируете. (В сливочном масле, например, не так много лактозы, но есть казеин и сыворотка.) Вы можете обратиться к диетологу за советом во время эксперимента.
3. Молоко вызывает вялость. Проблемы с пищеварением — не единственные возможные признаки непереносимости.Тот, кто чувствует вздутие живота, усталость или вялость после употребления молочных продуктов, может быть чувствителен к одному или нескольким компонентам в нем.
«Некоторые люди даже не замечают этого до следующего дня; Иногда мы называем это «пищевым похмельем», — говорит Фороутан.
Если это похоже на вас, возможно, стоит отказаться от молочных продуктов на несколько недель и медленно попытаться снова ввести их, чтобы увидеть, действительно ли они виноваты. Но суть в том, что если вы чувствуете себя лучше без молочных продуктов, вам не нужно их есть.
4.У вас риск рака простаты выше среднего.Связь между потреблением молочных продуктов и несколькими видами рака неясна. Некоторые исследования, например, говорят, что это может повысить риск рака груди, тогда как другие показывают, что это снижает его. (Большинство исследований, кажется, приходят к выводу, что это связано с более низким риском рака груди.)
Рак простаты немного отличается. Доказательство того, что молочные продукты существенно повышают риск рака простаты, вряд ли можно считать железным, но у экспертов (в том числе из Американского онкологического общества) есть достаточно причин для беспокойства.
«Это не самое веское доказательство, но о нем стоит упомянуть», — говорит Малик. «Если вы подвержены высокому риску рака простаты — возможно, у вас есть семейный анамнез или у вас повышен уровень ПСА (специфический антиген простаты, который можно измерить с помощью анализа крови) — вы можете подумать о сокращении молочных продуктов».
5. Вы просто не хотите есть молочные продукты.Для большинства здоровых взрослых лучшая причина есть молочные продукты — это то, что они вам нравятся. Если вы веган и не хотите употреблять в пищу что-либо, связанное с животными, или если вас беспокоит ущерб, который молочное животноводство наносит окружающей среде, это вполне веские причины отказаться от молока из своего рациона, — говорит Малик.
Да, вам может быть сложно получить определенные питательные вещества, например кальций, но есть и другие способы удовлетворить ваши потребности. Тофу, некоторые бобы и некоторые листовые овощи также содержат кальций.
В случае сомнений проконсультируйтесь с диетологом.
Лучший совет, который вы найдете в отношении молока, основанный на текущих исследованиях, дает Мэрион Нестле, доктор философии, бывший профессор питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета.
«[Исследование] говорит мне, что молоко — это такая же пища, как и любая другая, а это означает, что его действие зависит от всего остального, что люди едят или делают. Люди, которые любят молоко, могут продолжать его пить. Тем, кому это не нравится, не обязательно ».Другими словами, ваш подход к молоку должен быть вопросом предпочтений и терпимости. Напомним, что это может сделать для вашей диеты и здоровья и почему вы можете захотеть ограничить потребление:
- Молоко — хороший источник кальция, витамина D, белка и калия.Эти питательные вещества имеют решающее значение для хорошего здоровья (включая здоровье костей). Но вы также можете получить их из других источников.
- Если вам нужен базовый уровень и вы хотите молока, подумайте о цели — одна порция в день.
- Если от молока вас тошнит, даже если вы не страдаете непереносимостью лактозы, вы можете уменьшить потребление или полностью отказаться от него. Вы можете получить питательные вещества, содержащиеся в молочных продуктах, из других продуктов или поговорить со своим врачом о приеме добавок.
- Некоторые исследования связывают высокое потребление молочных продуктов с повышенным риском рака простаты.Если ваш риск этого заболевания уже повышен, вы можете ограничить или исключить молочные продукты.
Но вы также можете получить их из других источников.Что такое кето-диета? (И я должен попробовать?)
Сахар вреден для вас?
Исправьте свою диету: понимание белков, углеводов и жиров
Созданы ли люди, чтобы пить молоко во взрослом возрасте?
Когда люди не могут переваривать молоко, мы называем их непереносимостью лактозы .
Похоже, это означает, что это необычное состояние — большинство людей прекрасно питаются молоком, сыром и мороженым, а непереносимость лактозы — это то, что нужно исправить или помочь.Но оказывается, что эти бедняги, у которых появляется газы, спазмы и другие проблемы с пищеварением после употребления молочных продуктов, на самом деле большинство во всем мире. Самые странные люди, умеющие обращаться с молоком.
Лактоза является основным сахаром в молоке всех млекопитающих, и все люди рождаются с геном, который кодирует лактазу , фермент, перерабатывающий лактозу. Другими словами, когда мы младенцы, все мы способны переваривать молоко. Тонкий кишечник производит лактазу — он расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, которые затем легко всасываются в кровоток.Но по неизвестным причинам ген лактазы имеет тенденцию отключаться примерно в то время, когда мы отлучены от грудного молока. Большинство людей не вырабатывают лактазу (или очень мало) к 5 годам или около того.
В отсутствие лактазы непереваренная лактоза просто находится в толстой кишке и ферментируется, вызывая всевозможные неприятные побочные эффекты.
Однако у некоторых людей есть генетическая мутация, которая позволяет гену лактазы продолжать работать. Иногда это продолжается еще несколько лет, иногда — всю жизнь.У девяноста процентов американцев есть функциональный ген лактазы, поэтому в США необычно иметь непереносимость лактозы [источник: Understanding Evolution]. Но во всем мире более 60 процентов людей теряют способность перерабатывать лактозу [источник: Weise]. Поскольку непереносимость лактозы является более распространенным заболеванием во всем мире, ученые и исследователи в этой области фактически используют термин стойкость лактазы для людей, которые могут переваривать молоко.
Некоторые группы населения более склонны к сохранению лактазы, чем другие.В США люди кавказского происхождения с гораздо большей вероятностью могут переваривать молочные продукты, а афроамериканцы, латиноамериканцы и коренные американцы — нет.
Северные европейцы, особенно скандинавы, склонны цепляться за ген лактазы. Испанцы и французы примерно пополам. Но целых 99 процентов азиатов не переносят лактозу (отсюда отсутствие молочных продуктов в азиатской пище) [источник: UE].
Ученые не уверены, почему некоторые люди теряют ген лактазы, но они выяснили, что генетическая мутация появилась около 7500 лет назад среди популяций молочного скота в Центральной Европе.Мутация также появилась примерно в то же время в Восточной Африке, в том числе и у производителей молочной продукции. Теория состоит в том, что мутация была случайной (как и все мутации), но она стала генетически выгодной в этих молочных популяциях и, таким образом, быстро распространилась. По сей день в этих областях сохраняется высокий уровень стойкости лактазы.
Устойчивость лактазы не является необходимостью для выживания в современном мире, но она делает жизнь более приятной для многих людей.Так что, если вы можете без проблем насладиться мороженым, молочными коктейлями и пиццей, помните, что вы один из счастливчиков.
Взрослые могут пить молоко, и это совершенно нормально.
Помимо признания, что вы любите Тевас или когда-то владели печатной копией книги Айн Рэнд The Fountainhead , нет ничего более смущающего, чем раскрыть, что вы взрослый, пьющий молоко. По выбору .
В 2018 году стигма против молока жива и процветает в Америке и большей части западного мира.Вы не можете войти в Twitter, пока кто-нибудь не поделится последними статьями журналистики против молочно-желтого цвета с сайта www.aggrodude.wordpress.net. Просите стакан молока в местном баре? Вы будете смеяться из комнаты кучка психопатов, пьющих пчелиную пыльцу для удовольствия.
Не думаете, что предубеждения против молока реальны? Просто взгляните на несколько из сотен статей по борьбе с молоком, которые я просматривал сегодня, выпивая стакан прохладного молока, как прекрасный летний коктейль.
«Кристина Агилера агрессивно продвигает молоко» (Иезавель, 2 мая 2018 г.)
«Страшная новая наука, которая показывает, что молоко вредно для вас» (Мать Джонс, декабрь 2015 г.)
«Есть молоко? Может, и не очень-то» ( The New York Times , ноябрь 2014 г.)
Взрослые действительно не должны пить грудное молоко » ( Newsweek , 20 июня 2015 г., и ну, хорошо, это действительно так.)
В детстве я страдал на детских днях рождения, потому что отказывался пить любой биолюминесцентный спортивный напиток или содовую с кислотой, которую они пили. Если я просил в школьной столовой не шоколадное молоко, меня высмеивали. Опровергнутый.
Их потеря. В 34 года я ни разу не сломал кость, и теперь я невероятно высокий (для женщины) человек, несмотря на то, что у меня нет генетического материала, который мог бы это предсказать. Я приписываю свой рост восхитительному гормону роста крупного рогатого скота, который, несомненно, хлынул по моему телу в подростковом возрасте.
Тем не менее, во взрослом возрасте мне часто трудно открыто рассказывать о своих отношениях с молоком. Раньше, если я хотел выпить успокаивающий стакан молока, чтобы помочь мне уснуть, мой стыдливый партнер предлагал мне вместо этого дерьмового органического вина. Каждый раз, когда я заказываю молоко в ресторане, официант, выпивающий фернет за в свободное время, чувствует себя обязанным пошутить по этому поводу. Когда они, наконец, обслуживают меня, мой напиток обычно сопровождается бесплатной лекцией («Вы знаете, большинство американцев не могут переваривать молоко») и данью уважения Восточной Азии, где, по всей видимости, «никто не пьет молоко» и все живут на 300 человек.
Я не могу прожить ни одного дня без какого-нибудь Ральфа Нейдера, проталкивающего мне в глотку свое «Вы знаете, молочное лобби настаивает на том исследовании».
Обратите внимание, что вся эта дискриминация против молока исходит от людей, которые в восторге от того, что молоко присутствует в их кофе, хлопьях и мороженом.
Они говорят мне, что такое молоко — это нормально, но то, как я его пью — простое, прохладное и с забавной соломкой — отвратительно.
«Есть что-то такое отвратительное в питье молока другого животного», — говорят они, разрывая порванную мышцу свиньи, которую с любовью называют «беконом».«
Никто не хочет принимать истину: молоко — это здорово. Есть много доказательств в поддержку моего утверждения, которые недоброжелатели молока отказываются признать. Молоко богато кальцием. Он также полон других качественных питательных веществ, включая калий, магний и фосфор. Знаете, то, чего вы не получите, когда выпьете в торговом центре отвратительный искусственно питательный сок за 15 долларов.
Молоко фантастически полезно для здоровья сердца. Он может увлажнить вас так, как другие напитки просто не могут.
Одно исследование показало, что употребление молока снижает вероятность развития определенных типов рака.(Другое исследование показало, что это может увеличить количество других типов.
) Все исследования вызывают у меня панику, поэтому лучше оставить их в покое.
В литературе постоянно говорится о том, что молоко, как и большинство других вкусных продуктов, прекрасно в умеренных количествах. Вы можете время от времени выпивать стакан, и все будет в порядке. Возможно, даже счастлив.
Представьте себе мир, где не существовало лобби против молока, где люди могли пить напиток по своему выбору, не опасаясь возмездия.Как мне бы хотелось пройтись по улице с молоком в стаканчике с собой, как мои сверстники со своим драгоценным кофе. Какое удовольствие было бы отведать драгоценный рогалик с молоком в моем местном месте для завтрака. Я мечтаю о мире, в котором выживание молока не зависит от шоколадного печенья.
Я знаю, большие мечты. Но это наименьшее из того, что мы должны молоку, напитку, который поднял нас и продолжает доставлять радость многим из нас. Итак, ненавистникам, которые хотят отчитать меня за то, что я принес на вечеринки холодное молоко в термосе: перестаньте.
Мы все просто пытаемся сделать свое тело хорошо.
Следует ли людям пить коровье молоко? | Здоровье и благополучие
Считается, что в среднем человек потребляет 144 пинты коровьего молока в год, но 40% этого количества выливается на зерновые. Похоже, что определение среднего человека включает 60% детей. Но то, что когда-то рекламировалось как универсальный поставщик большинства питательных веществ, выходит из моды — американцы пьют молока на 37% меньше, чем в 1970-е годы, а в Великобритании потребление молочных продуктов в целом упало на треть за последние 20 лет. .
О молоке все чаще плохо отзываются. То, что непереносимость глютена сделала с хлебом, непереносимость лактозы делает с молоком. В недавнем блоге высказывалась мысль: «Возможно, люди пьют меньше молока, потому что оно ядовито для многих из нас».
Раствор Лактоза — это сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах, для его расщепления необходим фермент лактаза.
Без достаточного количества лактазы лактоза расщепляется бактериями в тонкой кишке, вызывая вздутие живота, метеоризм, желудочные спазмы, диарею и тошноту.Во всем мире около 70% из нас перестают вырабатывать лактазу после того, как закончили кормление грудью или смесью. Молоко генетически нужно младенцам — взрослым — не так уж и много. Но северные европейцы, которые тысячи лет назад занялись животноводством, адаптировались к коровьему молоку и имеют генетическую мутацию, так что только от 2 до 15% имеют степень лактазной недостаточности. Этот показатель возрастает до 23% у жителей Центральной Европы и до 95% у жителей Азии.
Так является ли лактазная недостаточность нормальным состоянием? Не совсем — имело смысл пить молоко за один раз, поэтому мы адаптировались к этому.А коровье молоко очень питательно — оно содержит кальций, витамины A и D и рибофлавин, а также белок и не калорийно. Доктор Миранда Ломер, старший консультант-диетолог по гастроэнтерологии фонда NHS Foundation Trust Гая и Святого Томаса, говорит, что наш организм может обнаружить, что кальций из коровьего молока легче извлекается, чем из добавок в миндальное и кокосовое молоко (которые, как правило, менее питательны).