Техника выполнения французский жим: Недопустимое название — SportWiki энциклопедия

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

техника выполнения лежа, сидя и стоя, со штангой и гантелями

Ни один профессионал бодибилдинга еще не обходился без упражнения французский жим. Данное упражнение помогает проработать все пучки трицепса. Именно трицепс формирует основной объем и форму руки, поскольку занимает большую часть и имеет на один пучок больше, чем бицепс. Правильная техника французского жима лежа и его вариаций поможет равномерно распределить нагрузку на всю мышцу и увеличить ее объем.

Содержание

Какие мышцы работают при французском жиме

Это упражнение является изолирующим, и прорабатывает трехглавую мышцу плеча (длинную, медиальную и латеральную головки). Также, в помощники трицепса часто включается локтевая мышца. Различные варианты упражнения в большей степени воздействуют на ту или иную головку, иногда без помощи предплечий. В некоторых вариантах, например, стоя или сидя, необходима стабилизация туловища, при котором подключаются мышцы живота, передние зубчатые мышцы.

Плюсы упражнения

  • Помогает проработать все пучки трехглавой мышцы плеча, развивая их равномерно.
  • Формирует объемы рук, а также подчеркивает рельеф.
  • Упражнение можно выполнять как самостоятельно (на блоках или со специальными стойками для французского жима лежа), так и с помощником, который будет поддерживать свободный вес на последних повторениях.
  • Упражнение можно выполнять и дома, достаточно иметь хотя бы одну гантель либо штангу.
  • Варианты хватов помогут снизить болевые ощущения в кистевых или локтевых суставах, что делает выполнение доступным и более эффективным.

Важно! Из-за морфологических особенностей, не каждому будет комфортно выполнять технику жима. При возникновении болей стоит поменять ширину хвата на более узкий, или отвести локти немного в стороны.

Как правильно делать французский жим: варианты выполнения

Французский жим штанги

Техника выполнения французского жима лежа со штангой направлена на проработку всех головок трехглавой мышцы плеча.

  • При опускании штанги ко лбу, большей нагрузке подвергается медиальная и латеральная головки.
  • При заведении штанги за голову – длинная головка. Выполнять можно как с прямым грифом, так и изогнутым.

Выбор грифа будет зависеть от ощущений в суставах, чтобы снять нагрузку с кистевых суставов, выставляйте ладони ближе друг к другу.

  1. Поместите гриф на специальных стойках для французского жима, либо удерживайте гриф на груди, разместите ладони на грифе по ширине плечевых суставов, и медленно ложитесь на спину. В нижней точке поднимите штангу вверх, полностью выпрямив локти.
  2. Прижмите поясницу к скамье, если невозможно – поставьте стопы на скамью, таким образом, убирая прогиб поясничного отдела.
  3. Держите штангу над плечами, не отводите локти в стороны.
  4. На вдох опускайте штангу ко лбу, но не касаясь. Движение происходит только в локтевом суставе.
  5. С выдохом разгибайте локти до конца, не отводя их при подъеме через стороны.

Варианты выполнения. При возникновении дискомфорта в локтевых суставах, отведите локти немного в стороны от плеч, стабилизируя положение. Также французский жим лежа можно выполнять с ez-грифом, подбирая комфортную ширину хвата.

Французский жим с гантелями

Данная техника выполняется с двумя гантелями, упражнение прорабатывает полностью весь трицепс, равномерно распределяя нагрузку на все головки мышцы. Также подключается локтевая мышца. Удобный нейтральный хват гантелей позволит снизить нагрузку на кисти.

  1. Возьмите в руки гантели небольшого веса.
  2. Лягте не спеша на спину и поднимите прямые руки над плечами в вертикальное положение.
  3. Держите кисти нейтральным хватом, гантели параллельно друг другу.
  4. На вдох опускайте гантели параллельно, работая в одной плоскости, не отводите локти в стороны.
  5. С выдохом разгибайте локти полностью.

Французский жим сидя с ez грифом

Выполнение жима сидя на скамье с невысокой спинкой поможет стабилизировать положение поясницы, не допуская раскачивания корпусом, и облегчает технику. Также данное упражнение можно выполнять стоя, главное, не раскачиваться и держать туловище, напрягая мышцы живота и поясницы. Техника упражнения развивает трицепс, но в большей степени – длинную и латеральную головки.

  1. Расположите ладони на изогнутом грифе в узком положении хватом сверху.
  2. Сядьте на скамью, прижмите поясницу к спинке.
  3. Поднимите гриф над головой, держите руки прямыми.
  4. Не выкручивая кисть, на вдохе опускайте гриф за голову, сохраняя неподвижное положение плечевых и локтевых суставов. Плечи остаются по бокам от головы, опускаются только предплечья.
  5. С выдохом разогните локти и верните гриф над головой.

Французский жим сидя двумя руками

Данная техника французского жима также выполняется стоя. Держа 1 гантель двумя руками, можно получить нагрузку на длинную головку трицепса, благодаря вертикальному положению рук. Дополнительная мышца – локтевая.

  1. Сидя на скамье, упритесь поясницей к спинке.
  2. Расположите кисти под блин гантели снизу.
  3. Поднимите руки над головой в вертикальное положение, прижав локти ближе к голове.
  4. На вдохе опустите гантель к затылку, не смещая локти и плечи.
  5. С выдохом разгибайте гантель над головой.

Вариант №2. Разгибание (жим) одной рукой с гантелью

Этим упражнением можно заменить французский жим. Выполняется в положении как сидя, так и стоя. Разгибание одной рукой позволит проработать трицепс и локтевую мышцу. Вертикальное положение рук способствует большей нагрузке на длинную головку трехглавой мышцы.

  1. Сидя или стоя, держите гантель одной рукой, поднимите руку вертикально вверх и стабилизируйте положение плеча.
  2. На вдохе опускайте гантель за голову, не смещая локоть в сторону. Напрягайте мышцы живота для удержания положения поясницы.
  3. С выдохом разгибайте руку.
  4. Такое же движение выполняется на другую сторону.

Французский жим в нижнем блоке Кроссовера

Данная модификация жима выполняется лежа на горизонтальной скамье. Трицепс и предплечья работают при разгибании прямой рукояти, прикрепленной к нижнему блоку Кроссовера. Опуская рукоять ко лбу, в работу включается латеральная и медиальная головки. При заведении за голову – длинная. Работа в блоке позволяет усилить работу трицепса, поскольку мышца постоянно испытывает нагрузку при сопротивлении, так как нижний блок тянет руки назад.

  • Лягте на горизонтальную скамью, поставленную одним краем ближе к нижнему блоку.
  • Обхватите рукоять, расположив руки прямым хватом сверху по ширине плеч.
  • Поднимите руки в вертикальное положение, удерживайте локти в одной точке.
  • На вдохе опускайте рукоять ко лбу, не разводите локти через стороны. Удерживайте рукоять, не позволяя блоку перевесить.
  • С выдохом выпрямляйте руки.

Вариант №2. Жим (разгибание) с нижнего блока из-за головы

Данный вариант может заменить жим грифа из-за головы (стоя или сидя). Помимо трицепсов и мышц предплечий, работают передние зубчатые мышцы и мышцы живота, сохраняя положение поясницы. Большей нагрузке в вертикальном положении рук подвергается длинная головка трицепса. Упражнение также можно выполнять с канатами.

  • Обхватите рукоять нижнего блока прямым хватом сверху по ширине плеч.
  • Развернитесь спиной к Кроссоверу, вытянув прямые руки над головой. Трос максимально натянут, руки должны удерживать рукоять, не позволяя противовесу заваливать туловище назад.
  • На вдохе опускайте рукоять за голову, локти держите на месте.
  • С выдохом полностью разгибайте руки над головой.

Подробнее о работе в блоке на трицепс →

Заключение

Варианты и модификации техники французского жима позволяют периодически менять нагрузку на разные пучки трицепса, или воздействовать на мышцу в целом. Изменение вариантов жима, от программы к программе, не позволит привыкать к однотипным нагрузкам. Главное, подберите удобный для себя хват, учитывая индивидуальные особенности морфологии. Важно чувствовать работу трицепса, концентрируйтесь на ощущениях в мышце. Французский жим принесет намного больше пользы, если не выполнять упражнение с большим весом, а сосредоточиться на технике.

Французский жим со штангой лежа в видео формате

Французский жим с гантелью стоя в видео формате

А также читайте, как делать концентрированный подъем гантели на бицепс →
О том, как выполнять разгибания на трицепс в наклоне, в этой статье →
Проработка трицепса в зале для женщин и мужчин.
Лучшие упражнения с гантелями на трицепс →.

Французский жим: лежа, сидя, стоя | Техника выполнения

Французский жим — изолированное упражнение из арсенала бодибилдинга для развития трехглавой мышцы плеча. Почему его назвали именно так — неизвестно, в Америке это упражнение называют трицепсовыми экстензиями (triceps extension) и даже крушителем черепа (skull crusher). Однако, суть упражнения это не меняет. Вариантов французского жима множество, его можно выполнять как с прямым грифом, так и с EZ-грифом, лежа, стоя и под всевозможными наклонами. Также есть варианты исполнения с гантелями и с блочными тренажерами. Мы с вами рассмотрим наиболее популярные варианты, но для начала обратимся к анатомии человека, чтобы понимать, зачем изменять углы наклона.

Трицепс состоит из трех головок — медиальной, латеральной и длинной. Первые две крепятся к плечевой кости, а длинная и к плечевой, и к лопаточной костям. Пропорции и масса головок трицепса заданы генетически, однако, можно незначительно смещать акценты на различных головках.

Например, чтобы сместить акцент на длинную головку трицепса, надо выполнять упражнения с поднятыми вверх руками.

Итак, сегодня мы рассмотрим жим лежа, сидя и стоя. Различаются они техникой выполнения, однако положительный эффект проявится при выполнении любой их этих вариаций, дело лишь в ваших личных предпочтениях. Эти упражнения помогут вам увеличить объем рук, повысить спортивную производительность при занятиях силовыми видами спорта, стабилизировать плечевой сустав. Упражнение весьма полезно женщинам — оно поможет предотвратить обвисание кожи на руках, особенно на задней стороне руки, что весьма актуально для представительниц прекрасного пола. 

  • Французский жим лежа

Выполняется на горизонтальной лавке с прямым или EZ-грифом. Гнутый гриф более комфортен для запястий, но если с ними проблем нет, то можно пользоваться прямым. Кисти не следует держать вплотную друг другу, иначе появляется шанс повредить запястья, да и локти автоматически будут разъезжать в стороны, что нам не требуется. В случае с EZ-грифом запястья следует держать по изгибам, если пользуетесь прямым, то расстояние между большими пальцами должно быть около 20 сантиметров. Локти нужно стараться держать параллельными друг другу и не разводить в стороны. Теперь погорим о положении плечевой кости. Строгий вариант выполнения французского жима лежа предполагает, что плечевые кости будут оставаться фиксированными и не двигаться вовсе, все движения будут происходить только в локтевом суставе, а гриф в нижней точке будет ложиться атлету на лоб. При таком варианте исполнения получается максимальная изоляция трицепса.

Однако, с ростом рабочих весов, этот вариант несет в себе потенциальную опасность для локтевых суставов, как раз по причине того, что плечевая кость жестко зафиксирована под прямым углом относительно торса. Поэтому лучше применить иную технику исполнения, хотя не все ее считают правильной — нужно добавить немного читинга. При опускании штанги следует перестать жестко фиксировать плечевую кость и позволить ей двигаться по направлению к голове.

Теперь атлет в нижней точке будет опускать штангу не на лоб, а за голову. При этом не следует опускать штангу слишком низко, так как в этом случае поясница может приподняться от скамьи. При разгибании рук плечевую кость нужно переместить в исходную позицию. Таким образом, плечевая кость будет двигаться при каждом повторении, напоминая маятник, но такая техника поможет уберечь суставы и повысить рабочие веса.

Можно поступить и другим способом — держать плечевую кость не вертикально вверх, а чуть наклонить в сторону головы и зафиксировать такое положение. При такой технике длинная головка трицепса получает дополнительную активацию. Но и это не все, существует еще один вариант минимизации нагрузок на локти — нужно просто поднять спинку лавки на 15-30 градусов вверх, гриф при этом в нижней точке будет ложиться за голову.

  • Французский жим сидя

Так же, как и жим лежа, французский жим сидя может выполнятся с гнутым или прямым грифом, гнутый, скорее всего, будет более комфортным. Можно выполнять как с опорой спины на скамью, так и без нее. Следует сесть как можно более вертикально (вплотную к спинке скамьи, если она используется), локти поднять вверх и зафиксировать. Многие делают ошибку, одновременно разгибая локти и выжимая вес вверх, разводя локти, это неправильно. Плечевые кости, как и во французском жиме лежа, нужно держать постоянно в одном зафиксированном положении, все движения происходят только в локтевом суставе, снаряд опускается за голову и возвращается обратно.

Для большей комфортности можно заменить гриф на гантелю, в таком варианте атлет будет держаться за торец гантели обеими руками. Можно также сесть спиной к нижнему блоку и разгибать руки с канатной рукоятью, прикрепленной к тросу. Кисти рук при разгибании можно разводить в стороны, но локти по прежнему держать неподвижными.

  • Французский жим стоя

Практически то же самое, что и французский жим сидя, однако, является чуть более сложным вариантом, ведь нужно стараться держать равновесие. Можно выполнять как со штангой, так и с гантелью, держа ее за торец. В исходной позиции ноги нужно расставить на ширину плеч для устойчивости, а штангу или гантелю поднять вверх над головой. Далее медленно опустить назад за голову и вернуть в исходное состояние. Плечевые кости должны быть строго зафиксированы.

Французский жим сидя и стоя максимально возможно нагружают длинную головку трицепса за счет того, что руки подняты вверх, а амплитуда движений наиболее широкая, поэтому эти варианты исполнения крайне рекомендованы для смещения акцента на длинную головку.

Во всех вариантах упражнения рекомендуется использовать умеренный вес отягощений и среднее количество повторений, например, 3-4 подхода по 10 повторений. Использование чрезмерно большого веса приведет к искажению техники и травмам. Каждое движение должно выполняться плавно и без рывков, локти надо стараться не разводить в стороны, а держать ближе друг к другу.

Выполнение французского жима необходимо начинать с растяжки, которая поможет наиболее эффективно проработать трицепсы.

Нарушение этого правила чревато травмами, особенно если атлет использует большие веса. Очень важно следовать правильной технике, поэтому если вы начинающий спортсмен, заручитесь поддержкой напарника до тех пор, пока не освоите правильную технику. Если у вас проблемы с локтевыми суставами, то вам лучше отказаться от выполнения французского жима. 

 

Французский жим лежа: техника выполнения и частые ошибки

Чаще всего для французского жима лежа используется изогнутая штанга (то есть EZ-штанга). Но если ты будешь выполнять это упражнение с гантелями, то ничего страшного не произойдет.

Жим в блочном тренажере

Читай также: Отжимания на кулаках – польза или вред

Несмотря на то, что для проработки трицепса большинство предпочитают французскому жиму тягу в блочном тренажере, это не самое лучшее упражнение, поскольку при тяге в блочном тренажере трицепс включается в работу лишь частично.

Для вовлечения трицепса в работу в полном объеме потребуется выполнять вышеупомянутое упражнение с довольно внушительным весом. Но чем больше рабочий вес, тем сильнее тренирующийся работает не трицепсом, а давит всем телом.

Как накачать трицепс?

Правильное выполнение разгибания на трицепс лежа задействует в работе как сам трицепс, так и широчайшие мышцы спины, внутренние межреберные мышцы, абдоминальные мышцы, мышцы предплечий и даже частично грудные мышцы.

Учитывая то, что мышечная группа трицепса весьма невелика в размере, для проработки потребуется высокое количество повторений — от 10 до 15, а также средние веса. Выполнение с большим весом и низким количеством повторений может быть опасно.

Как выполнять французский жим?

Читай также: 5 убойных способов накачать твои трицепсы

Начальное положение — лежа на горизонтальной скамье, голова на самом краю, так, что макушка немного в воздухе. Ноги твердо стоят на полу, ягодицы прижаты к скамье, грудь направлена вверх, мышцы пресса напряжены, взгляд в потолок. Если используешь большой вес, то обязательно воспользуйся помощью тренера или страхующего. Если же вес не слишком велик, то просто подними штангу вверх самостоятельно, а затем зафиксируй локти.

Выполнение упражнения — в первой фазе движения опускаешь штангу до уровня, когда предплечья станут параллельны полу — при этом локти не должны двигаться. Во второй фазе локти уводятся за голову, и ты опускаешь штангу еще ниже. В нижней точке движения, когда штанга находится примерно на уровне скамьи, мышцы трицепса максимально распрямлены. Кроме этого, ты должен чувствовать напряжение в мускулатуре грудной клетки, широчайших мышц спины и мышц плечевого комплекса.

Смотри подробное видео, как правильно выполнять французский жим лежа:

Механика движения

Держа штангу при опускании вниз как можно ближе к голове, ты активируешь разгибающий рефлекс мышц трицепса, что позволяет при подъеме веса вверх создать своего рода взрывное усилие — при этом ты словно выбрасываешь штангу к потолку.

Большой вдох в верхней точке движения еще активнее усилит этот разгибающий рефлекс, позволив выполнять упражнение на выдохе. Помни: опускать штангу нужно максимально медленно, а поднимать — максимально быстро.

Основные ошибки

Читай также: Как накачать руки: 10 профессиональных советов

Самая распространенная ошибка в разгибаниях на трицепс лежа состоит в том, что опуская штангу вниз, тренирующийся чаще всего сохраняет локти прямыми и отводит руки слишком далеко за голову. Помни: штанга должна буквально касаться волос.

Кроме этого, не выгибай спину и не отрывай ягодицы от скамьи во время выполнения упражнения — это перераспределит нагрузку, и ты будешь выполнять упражнение за счет других мышц. Используй адекватный вес и выполняй упражнение осознано.

Французский жим стоя. Изучаем все тонкости и секреты.

Наше Вам с кисточкой, дамы и господа! Сегодня среда, на календаре

1 июля, и мы осветим техническую сторону накачательного процесса, а именно — поговорим про французский жим стоя. По прочтении Вы узнаете все о мышечном атласе, преимуществах и технике выполнения заморского упражнения, также мы познакомимся с некоторыми практическими выкладками, узнаем, как и что лучше выполнять для достижения лучших результатов.

Итак, рассаживайтесь поудобней, мы начинаем.

Французский жим стоя. Что, к чему и почему?

Честно скажу, не знаю, какому чудаку пришло в голову назвать упражнение французский жим. Почему именно так, почему не русский или, на худой конец, баб-эль-мандебский? :). По-моему, последнее звучит в разы веселее, ну да оставим этимологию слова и займемся сутевой частью. Все мы привыкли работать в зале со стандартными упражнениями в их классическом варианте, и когда дело заходит о их рокировке или внесении каких-либо нововведений, мы воспринимаем это в штыки. И действительно, фигли что-то менять, если меня все устраивает и главное — все работает. Такой консерваторский подход в бодибилдинге не есть хорошо, и дабы постоянно развиваться и прогрессировать, нужно внедрять новые фишки и вносить какие-то изменения в тренинг.

Смена угла наклона, позиции – одни из таких вариантов разнообразия. О последнем мы и поговорим далее.

Примечание:

Для более лучшего усвоения материала все дальнейшее повествование будет разбито на подглавы.

Мышечный атлас

Французский жим – изолированное упражнение, главным образом воздействующее на трехглавую мышцу плеча. Положение стоя/сидя, в отличие от лежачего, позволяет использовать большую амплитуду движения и сильнее растянуть, простимулировать к росту трицепсы.

Мышечный ансамбль упражнения включает себя:

  • таргетируемая – все три (латеральная, медиальная, длинная) головки трицепса;
  • синергисты – нет;
  • стабилизаторы – передняя дельта, большая грудная (ключичная головка), сгибатели запястья.

Полный мышечный атлас в картинном варианте выглядит так:

Преимущества

Выполняя французский жим стоя, Вы получите следующие преимущества:

  • общее развитие силы и массы трицепса;
  • полную изоляцию трицепса и воздействие разом на все три головки (особенно самую большую длинную);
  • больший ROM (диапазон движений) в сравнении с классическим вариантом, лучшую стимуляцию трицепса;
  • улучшение результатов в жимовых движениях (жим штанги лежа, с груди);
  • более подтянутые руки (убор “киселя” под ними);
  • большую стабильность плечевого и локтевого суставов;
  • большую детализацию трехглавой мышцы плеча;
  • устранение дисбаланса/асимметрии в развитии мышц трицепса.

Техника выполнения

Несмотря на то, что упражнение является изоляционным, оно относится к классу сложных, поэтому имеет смысл пошагово рассмотреть технику его выполнения.

Шаг №0.

Возьмите штангу (прямой или EZ-гриф) узким хватом и поднимите ее над головой, пока руки не станут полностью выпрямлены. Поставьте ноги на ширину плеч и слегка заведите локти вовнутрь. Это Ваше исходное положение.

Шаг №1.

На вдохе начните сгибать локти, удерживая их близко к голове. Опускайте снаряд по дуге за себя до тех пор, пока локти не станут перпендикулярны полу и предплечья не коснутся бицепсов. Усилием трицепсов верните штангу в исходное положение, сделайте выдох. Повторите заданное количество раз.

В картинном варианте это выглядит следующим образом:

В движении так:

Вариации

Существует туева хуча 🙂 вариаций упражнения французский жим, в частности, Вы можете использовать эти:

  • с EZ-грифом сидя на скамье;
  • сидя на скамье с гантелью за головой;
  • со штангой сидя на скамье под углом вверх;
  • сидя с нижнего блока тренажера.

Секреты и тонкости

Чтобы выжать максимум из упражнения, придерживайтесь следующих рекомендаций:

  • опускайте штангу вниз медленно и подконтрольно, на сколько это возможно;
  • в нижней точке задержитесь на 1-2 счета;
  • не разводите сильно локти в стороны;
  • не читингуйте, помогая себя телом, помните — двигаются только предплечья;
  • не используйте большие веса;
  • не клюйте носом, смотрите вперед;
  • рекомендуемое количество подходов 3-4, повторений 8-10.

Собственно, по теории все, теперь некоторые сравнительные выкладки.

Разгибания рук с гантелью за головой VS со штангой. Что лучше?

Думаю, Вам интересно, какая версия французского жима является более перспективной в плане развития трицепсов. Кинематика движения обоих снарядов схожа, и поэтому тут не приходится говорить, что одно упражнение лучше другого. Что касается веса отягощения и комфортности его взятия, то вариант с гантелью за головой (за счет чуть более короткого рычага) позволяет использовать большую нагрузку и, как следствие, сильнее загрузить трицепсы. К тому же гантели обеспечивают меньшую нагрузку на суставы. Штангу над головой держать не всегда удобно (большой вес оттягивает назад), и она “сламливает” запястья.

Поэтому при прочих равных, разгибания рук с гантелью за головой является более предпочтительным вариантом.

Французский жим за голову стоя VS французский жим лежа. Что лучше?

Длинная головка трицепса вносит основной вклад в массу трехглавой мышцы плеча и поэтому важно знать, как качественнее всего ее можно нагрузить.

Упражнения для трицепса, в которых руки расположены над головой, полностью растягивают длинную головку, т.к. последняя не привязана к плечевой кости, а крепится к лопатке. Растяжение мускула позволяет производить сокращение с большей силой, поэтому в варианте с жимом за голову трицепс работает усиленней. Исследования показывают, что французский жим лежа также растягивает длинную головку, но существенно слабее, чем первый вариант, смещая акцент на латеральную часть. Таким образом, в целом разгибания рук за головой (и в частности французский жим стоя/сидя) даст рукам больший объем, чем лежачие варианты.

Наиболее эффективной стратегией тренировки трицепсов считается следующая. Сначала выполняются 1-2 упражнения с акцентом на длинную головку, затем по 1 упражнению на медиальную и латеральную.

Это была последняя информация, которой хотелось бы поделиться, давайте закругляться.

Послесловие

Сегодня мы познакомились с упражнением французский жим стоя. Теперь в Вашем ручном арсенале стало на один инструмент больше, осталось только одно — взять последнее на вооружение. Поэтому дочитываем строки и дуем в зал обкатывать теорию на практике. Все, можно дуть :)…

PS. а какие упражнения для трицепса используете Вы?

PPS. Помог проект? Тогда оставьте ссылку на него в статусе своей социальной сети — плюс 100 очков к карме, гарантированно :).

С уважением и признательностью, Протасов Дмитрий.

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

техника выполнения стоя и лежа на скамье, упражнения для девушек, жим одной рукой

Каждый мечтает о стройном и подтянутом теле. Чтобы добиться видимых результатов, существует огромное количество упражнений, направленных на поддержание тела в норме. Сегодня мы поговорим об одном из таких упражнений, а именно о французском жиме лёжа.

Какие мышцы задействованы?

Если вы решили выполнять французский жим гантелей лёжа, то должны знать, что в данном упражнении весь упор идёт на руки, поэтому работает в основном только локтевой сустав, а точнее, трёхглавая мышца. Остальные мышцы в работе не задействованы, то есть по инерции работать они не будут. Эффект от такого упражнения будет заметен по вашим рукам – они начнут приобретать рельефную форму.

Из плюсов упражнения можно выделить:

  • отличная проработка мышц рук и плечевого пояса;
  • выполнять упражнение можно не только в спортзале, но и у себя дома;
  • упражнение можно выполнять самостоятельно, без помощи тренера.

Для его выполнения не понадобится больших затрат, достаточно одного снаряда. Жим является универсальным упражнением, так как его можно выполнять сидя на скамье, лежа на полу или же стоя перед зеркалом.

Общие правила

Чтобы выполнить данное упражнение, вам понадобится ровная поверхность. Для этого вполне сгодится лавка (раскладная в том числе). Заранее приготовьте гантели, чтобы вам было удобно их брать. Ложитесь на спину и поднимайте гантели над собой. Обязательно проверьте, с каким весом вы занимаетесь. Не перенапрягайте руки, лучше увеличивать вес постепенно по мере привыкания.

Руки должны быть согнуты в локтях и разведены в стороны от головы. Это изначальная позиция при выполнении данного упражнения. Но руки не должны быть расположены строго вертикально. Большего эффекта вы достигнете, если слегка отклоните их назад – так ваши мышцы будут прорабатываться намного лучше. Поднимайте снаряды на вдохе, опускайте на выдохе. Важно помнить, что ваши руки не должны двигаться в стороны во время упражнения. Если вам самому сложно контролировать этот процесс, то попросите напарника, чтобы тот следит за их положением.

При выполнении жима внимательно следите за тем, как после нагрузки чувствует себя ваше тело. Если вы ощущаете усталость, передохните. Через несколько минут попытайтесь сделать упражнение снова. Когда руки находятся прямо над головой, расстояние между гантелями (или любым другим снарядом, которым вы пользуетесь) должно быть около 20 см. Ваша поза должна быть статична. Количество подходов вы определяете сами. Рекомендуемой нормой считается 8-12.

Разновидности упражнений

Для начала следует сказать, что любая вариация такого жима имеет некоторые недостатки. Главный из них заключается в необходимости добавления нагрузки при его выполнении. Шаг веса гантелей – 5 килограмм. Это означает, что если вы уже работали с весом в 10 килограмм, то следующий будет уже 15, а это довольно тяжёло, поэтому переходить на него проблематично. Также гантели, в отличие от штанги, не соединены между собой, что позволяет выполнять упражнения как с одной рукой, так и с двумя.

Французский жим имеет несколько вариаций исполнения:

  • лёжа;
  • сидя;
  • стоя.

Французский жим лёжа предпочитают мужчины и женщины, которые в данный период работают над увеличением объёма мышц. Такая техника помогает спортсменам детально проработать именно трицепс. Но при этом способе локоть испытывает повышенную нагрузку, так что выполнять такое упражнение без тренера не рекомендуется, иначе повышается риск травмы. Жим лёжа подходит для тех спортсменов, которые работают с большими весами. Его рекомендуется выполнять по 10 раз в 3 подхода.

Для выполнения упражнения понадобится скамья или же просто ровная поверхность. Ноги должны находиться на устойчивой поверхности. Ставьте гантели на колени, ложитесь на скамью и начинайте поднимать снаряд. Затем верните его в исходное положение и сделайте выдох. Не следует забывать о том, что плечо и локоть должны быть неподвижны, работает только кисть. Сами локти должны быть зафиксированы и находиться в одном положении.

Техника французского жима сидя имеет схожие моменты с жимом стоя. Человек, выполняющий упражнение, имеет относительную свободу передвижения. При этом ноги и тело не испытывают такой нагрузки, как при жиме лёжа. Держите спину прямо. Старайтесь не прогибаться в пояснице. Корпус наклонять не рекомендуется, так вы повышаете риск получения травмы. Если чувствуете усталость, то сделайте перерыв на несколько минут. За это время ваша спина успеет отдохнуть.

При выполнении упражнения нужно заводить руку с гантелей максимально далеко за спину. Вдыхая, вы заводите руку, на выдохе опускаете. Движения должны быть неторопливыми. Тело должно оставаться в одном положении.

Жим сидя выбирают те, кому важно естественное положение мышцы. При выполнении такого упражнения можно использовать любой снаряд. Изначальное положение – поднятые над головой руки. На вдохе заводите снаряд за голову и задерживайтесь в таком положении на несколько секунд. Важно следить за положением рук, чтобы они находились в неподвижном состоянии, в противном случае это создаст дополнительную опасную нагрузку на руки. Количество подходов при таком упражнении полностью зависит от веса, с которым вы будете работать. Но при этом рекомендуется выполнять не менее 10 повторений.

Также следует помнить, что делая жим одной рукой, нужно соблюдать те же меры предосторожности, что и при жиме двумя руками. Также упражнение обязательно следует делать при согнутых ногах – так вы уменьшите нагрузку на них.

Частые ошибки

Несмотря на простоту выполнения, французский жим считается очень травмоопасным видом упражнения, если не соблюдать технику безопасности. Первая и, пожалуй, самая распространённая ошибка – это незафиксированный корпус. Из-за того, что он не находится в одном положении, ваш организм задействует много лишних ресурсов, чтобы выполнить упражнение.

Новички неправильно рассчитывают свои силы и начинают заниматься с тяжёлыми весами сразу. Так возрастает риск получения травмы и надрыва мускулатуры. В конечном итоге это приведёт к тому, что упражнения придётся отложить в долгий ящик до полного восстановления мышц. Локти всегда должны быть согнуты под углом в 90 градусов.

Иногда выбирают неправильный темп при выполнении упражнения. Как и любое другое упражнение, при выполнении французского жима следует совершать медленные и поступательные движения. Обычно резкий темп склонны брать девушки в надежде на получение более быстрых результатов. Но такая спешка приведёт лишь к травмам. Многие допускают грубую ошибку, когда неправильно дышат. Поднимайте снаряд на вдохе, опускайте при выдохе.

Если вы правильно дышите во время выполнения упражнения, то вы затратите намного меньше энергии и усилий, а результат будет более заметен и вам, и окружающим.

В следующем видео вас ждет техника выполнения французского жима с гантелями лежа.

техника выполнения. Техника выполнения упражнения

Французский жим штанги лежа – это изолирующие упражнение, направленное на прокачивание трицепса. Это идеальное упражнение для создания рельефа мышечной ткани на первоначальном этапе тренировочного процесса либо для создания гармонии в антропометрическом строении фигуры.

В дальнейшем при возникновении потребности корректировки сформировавшиеся мышцы необходимо будет разнообразить физические нагрузки на трицепс различными профилирующими упражнениями.

Техника выполнения упражнения

Существует множество вариаций для выполнения французского жима:

  • вертикальное;
  • горизонтальное;
  • на наклонной скамье;
  • с гантелями;
  • со штангой;
  • с гнутым грифом.

Техника выполнения французского жима лежа:

  • расположение тела на лицом вверх;
  • стопами ног упереться в пол по обеим сторонам скамьи;
  • руки вытянуты перпендикулярно туловищу и в них расположена штанга;
  • гриф берется прямым хватом сверху на ширине плеч либо немного уже;
  • начальная позиция – верхние конечно максимально выпрямленные и находятся немного за головой;
  • контроль над траекторией движения, которая должна быть только дугообразной;
  • локтевые суставы максимально близко находятся по отношению к голове и не разводятся в стороны;
  • плечевой пояс фиксируется неподвижно, а локтевой сустав сгибается до образования прямого угла в нижнем положении;
  • достигнув нижней точки, возвращаемся в исходное положение;
  • дыхание плавное и спокойное, делаем глубокий вдох на начальной стадии, дыхание задерживается при сгибании верхних конечностей в локтях, а при возврате штанги в начальную позицию делаем выдох.

Для оптимальной стимуляции трехглавого мышечного пучка рекомендуется выполнять французский жим по 12-15 повторений за 3-4 сета. Также стоит следить за тем, чтобы во время выполнения упражнения не допускалось сверх нормы выгибание поясничного отдела.

Особенность такого физического упражнения основана на силовом пределе, который дает возможность работать с максимально допустимым весом. Также немаловажным положительным моментов у жима лежа является значительная разгрузка позвоночного отдела, что позволяет использовать это упражнение людям, у которых есть проблемы со спиной.

Наиболее распространенные ошибки

  • Использование веса превышающего допустимую норму. Это приводит к тому, что нарушается техника выполнения упражнения, что в свою очередь снимает нагрузку с трехглавых мышц рук.
  • Недостаточная фиксация плечевого пояса в неподвижном состоянии.
  • Не до конца выравниваются верхние конечности в локтях в крайней точке жима.
  • Запрещено ставить стопы на скамью. Упор должен быть прочный и находиться строго на полу. Не правильное расположение ног может привести к потере баланса и допустить травмирование занимающегося человека.
  • Очень важно, чтобы на всех этапах выполнения упражнений локти оставались неподвижными и находились на одном уровне.
  • Использование маленького веса также снижает эффективность упражнения, отключая от работы латеральную и медиальную головки трицепса.
  • Не стоит пренебрегать помощью страхующего ассистента.

Какие мышцы задействованы

В силу того, что при выполнении данного упражнения плечевой сустав зафиксирован и не работает, все движения совершаются в локтевом суставе. Соответственно вся целевая нагрузка направлена на трицепс, что способствует микро разрывам мышечных волокон.

В зависимости от угла опускания и поднятия веса задействуется та или иная составляющая трехглавой мышцы.

Основные мышечные волокна:

  • латеральная головка;
  • медиальная головка;
  • длинная головка.

Вспомогательные мышцы:

  • бицепс плеча;
  • локтевая мышца;
  • клововидно-плечевая мышца;
  • большая грудная;
  • передняя зубчатая;
  • подлопаточная;
  • большая круглая;
  • дельтовидная мышца, задние пучки;
  • широчайшие мышцы.

В результате, при правильной технике выполнения упражнений спортсмен получает красивые объемные руки.

Подходящий гриф

Существует большое количество модификаций упражнений французского жима, но наиболее эффективным считается его горизонтальное выполнение, используя штангу.

Виды снарядов:

  • классический гриф;
  • Z-образный гриф;
  • Т-образный гриф.

Для того чтобы при выполнении упражнений снизить нагрузку на локтевой сустав, следует подобрать наиболее подходящий . Для выполнения таких силовых нагрузок рекомендуется использование Т-образного грифа.

Преимущества такого снаряда:

  • удобный в использовании;
  • удерживает равновесие;
  • снимает нагрузку с кистей и предплечья.

В зависимости от правильно подобранного снаряда зависит уровень прокачки мышечных волокон.

Сравнение с французским жимом гантелей

Среди различных вариаций выполнения французского жима возникает вопрос, какой из них является наиболее эффективным в плане гипертрофии мышечных волокон трицепса. Кинематика выполняемых движений с обоими спортивными снарядами штангой и достаточно похожа, но существую некоторые особенности при работе с каждым спортивным снарядом.

Особенности:

  • Относительно комфортности и отягощения, то допускает использование увеличенной нагрузки, что в свою очередь увеличивает гипертрофию трицепса.
  • В зависимости от метода тренировки такое упражнение как французский жим гантелей, проводится любо в начале либо в конце тренировочного процесса. Метод предварительного утомления позволяет делать это упражнение в начале тренировки перед базовыми упражнениями, а при обычном тренировочном процессе эффективность жима лежа с гантелями, будет значительнее при выполнении его на завершающем этапе.
  • Также преимущество такого упражнения заключается в том, что помимо трицепса задействуются мышечные волокна грудного отдела, дельтовидной области и трапециевидные мышцы, а также широчайшие мышцы спины.
  • Удобство того, что гриф не сможет соскользнуть и упасть на лицо, замещается увеличенной сложностью выполнения французского жима с гантелями, нежели со штангой.
  • В отличие от штанги, выполняя упражнение с гантелями можно регулировать максимальное сокращение трицепса, за счет поворота кисти в верхней точке.
  • Использование двух гантелей допускает поочередное опускание и подъем весов в каждой руке.
  • Также при работе с гантелями нагрузка на локтевые суставы значительно меньше, нежели при использовании штанги.

Дополнительные фишки


Существует несколько хитростей и советов, с помощью которых добиться желаемых результатов не составит особого труда:

  • Помимо штанги и гантелей можно использовать диски или блины от штанги.
  • Опускать и выравнивать руки рекомендуется до конца. За счет этого увеличивается амплитуда движения, и трицепс при этом максимально растягивается в крайней нижней точке.
  • Положение на наклонной скамье усилит сложность выполнения упражнения, тем самым увеличив нагрузку на мышечную ткань рук.
  • Фиксация локтевых суставов в неподвижном состоянии отправляют всю нагрузку на трицепсы. При движениях локтей в работу включаются вспомогательные мышцы, и при этом нагрузка с трехглавой мышцы рук снижается.
  • Движения на подъем и опускание спортивных снарядов должны быть медленными и плавными без рывков.
  • В нижней крайней точке необходимо задерживаться на пару секунд.
  • Не читингуйте, помощь телом недопустима. При выполнении упражнений двигаются только предплечья.
  • Сила хвата зависит на воздействие уровня нагрузки на целевые мышцы. Поэтому профессиональные тренера рекомендуют использовать специальные перчатки для тренировок в зале.
  • С целью того чтобы обезопасить себя, рекомендуется использование лямок, которые к тому же способствуют увеличению силы хвата.

Достичь объемных, рельефных и сильных рук возможно при помощи силового тренинга, включающего в себя в обязательном порядке французский жим, лежа со штангой. Соблюдение техники выполнения упражнений и грамотное использование рабочего веса способствует эффективной проработке не только трехглавому мышечному пучку рук, но и включит в работу вспомогательные мышцы.

Сегодня вы узнаете, как выполнять французский жим лежа с помощью грифа, пользу упражнения и технику выполнения, а также несколько простых советов от бодибилдеров.

Описание и польза упражнения

Французский жим штанги является базовым упражнением, которое способствует увеличению силы трицепса и его объема. Также оно благоприятно воздействует на верхний и длинный пучки трицепса.

Французский жим улучшает устойчивость плечевого сустава и увеличивает гибкость и функции руки.

Чаще всего упражнение выполняют лежа на скамье. Однако некоторые бодибилдеры упражняются сидя или стоя.

Знаете ли вы? Трицепс восстанавливается быстрее, чем другие мышцы нашего тела.

Какие мышцы работают

Как уже говорилось ранее, упражнение жим лежа способствует росту трицепса, однако оно односуставное. Во время занятия работает только локтевой сустав. Он выполняет разгибательную функцию.

Основная нагрузка во время занятия ложится на трицепс. Упражнение помогает проработать внутреннюю часть трицепса.

Как и сколько раз делать

Переходим к тому, как нужно делать французский жим со штангой лежа на горизонтальной для получения лучшего результата.

Правильная техника выполнения

Французский жим лёжа со штангой является практичным упражнением, но не стоит забывать о правильной технике выполнения, ведь без нее можно получить .

Вы должны найти узкую скамью и лечь на нее спиной. Для упражнения понадобится изогнутый EZ-гриф. Возьмите его в руки, выпрямите их над и разместите так, чтобы взять инвентарь средним хватом.

Руки необходимо разместить так, чтобы они были параллельны полу и телу. Локти нужно поставить ровно.

На вдохе вы должны опустить инвентарь до лба. Сгибаются только локти. В это время вы должны сохранять неподвижную позицию. На выдохе выжимайте штангу вверх, а затем верните инвентарь в изначальную позицию.

Вы можете выполнять упражнение с прямым или EZ — грифом. Изогнутая конструкция имеет большую нагрузку на трицепс, при этом на локтевой сустав она меньше.
Обязательно сохраняйте верхнюю часть рук неподвижными в течение всей . Это может привести либо к травмам, либо к тому, что вы просто физически не сможете выполнить нужное количество подходов и раз. Руки должны быть под углом 40 градусов при наклоне.

Несмотря на то, что упражнение действительно эффективное, его иногда следует исключать из тренировки, чтобы суставы восстанавливались. Лучше отдать предпочтение другим упражнениям на трицепс в это время.

Важно! Если вам тяжело работать с определенным весом, снизьте вес.

Количество подходов и повторений

Что касается количества повторов, то необходимо заниматься по 8–10 раз по 3–5 подходов, это в том случае, если вы хотите проработать мышечную массу трицепса. Если вы хотите проработать больше рельеф, то занимайтесь по 10–15 раз по 3–5 подходов.

Основные модификации классического французского жима

Существует несколько модификаций классического французского жима.

Чаще всего применяются такие виды:

  • лежа с ;
  • сидя, стоя или лежа с одной гантелью;
  • стоя или сидя с EZ-штангой.

Какой гриф выбрать: изогнутый или обычный

С техникой выполнения мы разобрались. Однако многие новички задаются вопросом, какой гриф лучше всего использовать для выполнения французского жима.

Прямой гриф является универсальным инвентарем, который подходит для всех видов жима. Но у некоторых бодибилдеров из-за большого веса и длительной устают запястья и кисти.

Что касается изогнутого грифа, то здесь все намного проще. Благодаря такой форме снижается нагрузка на предплечья, запястья и кисти. Именно EZ-гриф идеально подходит для выполнения упражнения.

Однако если вы ввели в свой сет французский жим лёжа, то только вы можете определить, какой инструмент вам подходит — кривой гриф или прямой.

Как опускать гриф штанги: ко лбу или за голову

Многие новички не знают, как лучше опускать гриф штанги. Если вы будете опускать инструмент за голову, то работать будет больше длинная головка трицепса. Дело в том, что многие бодибилдеры используют такое упражнение, когда трицепс у них развит, а эта самая длинная головка «отстает».

Однако если в ваш план входит загрузка медальной и латеральной головки трицепса, то лучше опускать гриф к носу.

Знаете ли вы? Самый большой трицепс в мире имеет бодибилдер Ронни Коулмэн.

В тренировочном зале все чаще встречаются , которые совершают ошибки при выполнении жима лежа. Для того чтобы вы не травмировались во время тренировки, обращаем ваше внимание на ошибки и секреты опытных бодибилдеров, которые знакомы с французским жимом лежа.

Распространенные ошибки новичков

Во время выполнения французского жима многие могут получить травмы, которые связаны с такими ошибками :

  • чрезмерный вес. Если использовать слишком тяжелую штангу, то это повлияет на технику выполнения, соответственно, это может привести к травмам;
  • положение локтей. Если во время занятия двигать локтями, то плечи не будут зафиксированы, а это приведет к смещению нагрузки;
  • выпрямление рук. Если выпрямлять руки в локтевом суставе не полностью, то это снизит эффект жима;
  • положение тела. Во время выполнения французского жима нельзя выгибать спину или отрывать от скамьи . Движения перераспределяют нагрузку, и упражнение будет работать на другие мышцы.

Тонкости и хитрости по выполнению

Без тонкостей и хитростей не обходится ни одно упражнение. Рассмотрим список этих секретов далее.

  1. Чтобы лучше проработать трицепс, ставьте ноги на скамью.
  2. Не выгибайте спину.
  3. Упражнение выполняйте медленно, чтобы чувствовать амплитуду.
  4. На конечных точках амплитуды можно делать небольшую паузу (считайте до двух).

Важно! Не выполняйте данное упражнение при проблемах с локтями.

Теперь вы знаете, что такое французский жим лежа со штангой, какие мышцы работают в процессе занятия, а также специфику выполнения упражнения. Главное — правильно рассчитывать вес инвентаря и следовать всем указаниям тренера, для того чтобы достичь лучшего результата.

Владыка всея сайта и фитнес-тренер | подробнее >>

Род. 1984 г Тренируется с 1999 г. Тренирует с 2007.. КМС по пауэрлифингу. Чемпион России и Юга России по версии AWPC. Чемпион Краснодарского края по версии IPF. 1 разряд по тяжёлой атлетике. 2-х кратный призёр чемпионата Краснодарского края по т/а. Автор более 700 статей по фитнесу и любительскому атлетизму. Автор и соавтор 5 книг.


Место в : вне конкурса ()
Дата: 2012-05-29 Просмотры: 281 456 Оценка: 3.7

За что статьям даются медали:

Основные мышцы —
Дополнительные — плечевая
Сложность выполнения — средняя

Французский жим со штангой лёжа — видео

Вес и количество повторений для новичков

Для мужчин: 10 — 15 повторений по 15 — 20 кг. 2 — 3 подхода.
Для женщин: 10 — 15 повторений по 7 — 10 кг. 2 — 3 подхода.

Нагрузка по группам мышц

Нагрузка указана по 10-ти бальной шкале (общая нагрузка суммируется)

Ограничения при травмах/болезнях/болях

Степень риска указана по 10-ти бальной шкале

Описание упражнения

Из всех французских жимов это, пожалуй, самое опасное. Точечная нагрузка на локти, при частом использовании этого упражнения, может со временем их травмировать. Штангу лучше опускать чуть — чуть за голову. Советую выполнять с весом, который вы можете сделать как минимум 10 раз. И упражнение использовать не дольше трёх месяцев без перерыва.

Основные фишки

1. Хват должен быть такой, чтобы расстояние между кистями было 20 – 30 см. Если взяться уже, то локти, скорее всего, будут расходиться в стороны. В таком случае трицепс будет работать хуже. Если взяться шире, то движение для суставов будет уже менее естественное. Что довольно травмоопасно. 2. Изогнутый гриф лучше подходит для этого упражнения, чем прямой. Это, опять-таки, связано с привычным и более комфортным движением в суставах. Однако и с прямым грифом это упражнение тоже можно делать. 3. Локти должны быть максимально неподвижны. В варианте стоя это сделать гораздо сложнее, чем лёжа. Любое движение в локтях начинает задействовать дополнительные мышцы и снижает нагрузку с трицепсов. 4. Выпрямлять руки нужно до конца. Сгибать тоже. Но делать это плавно и не бросать штангу вниз. 5. Для выполнения французского жима лёжа вовсе необязательно иметь лавку. Его можно делать и на полу с таким же успехом. Это более удобно. Так как можно просто лечь и взять штангу. Если же вы делаете на лавке, то ни в коем случае не берите штангу с пола уже после того как легли. Либо берите её, а потом ложитесь, либо пусть кто-нибудь подаст вам её.

Французский жим – одно из лучших упражнений для развития трицепса. Каждый спортсмен хочет обладать массивными руками, большую часть которых составляет трицепс. Данная группа мышц работает в любых жимах, поэтому её развитие очень важно для атлета. Существует много вариаций данного упражнения, но мы поговорим о французском жиме стоя.

Французский жим стоя очень эффективное упражнение с точки зрения анатомии человека. Оно изолирует целевую группу мышц, что позволяет эффективнее проработать отстающие пучки трицепса, а именно внутренний пучок. Также, небольшой вес штанги растягивает мышцы и не давит сверху на суставы, что делает выполнение упражнения более безопасным. Жим стоя позволяет вам раскачивать вес на снаряде, таким образом, вы сможете добить трицепс на последних повторениях, используя небольшой читинг. Также данный вариант жима для трицепса не ограничивает вас размером скамейки или другими условиями, вы можете подобрать для себя максимально комфортную позицию и хват для выполнения.

Техника выполнения французского жима стоя

  • Держите штангу на уровне пояса, ноги на ширине плеч;
  • Немного согните ноги в коленях и закиньте штангу на грудь, потом её нужно будет выжать над головой, как при выполнении жима штанги стоя, это будет исходное положение;
  • Локти поставьте параллельно, немного согните;
  • Начинайте медленно опускать штангу, но не задерживайте её в нижней точке;
  • Опустив снаряд и почувствовав растяжение, начинайте поднимать штангу или гантель, постепенно возвращайтесь в исходное положение.

Видео ролик, который ответит на все вопросы касательно техники выполнения французского жима стоя

​

Во время выполнения французского жима стоя, надо следовать некоторым принципам:

  • Спина во время выполнения должна быть ровной, лопатки сведены, ноги на ширине плеч – это нужно для лучшего распределения веса и устойчивости.
  • Старайтесь выключать работу плечей, чтобы больше акцентировать работу на трицепсе.
  • Смотрите строго вперёд для лучшей координации, не двигайте головой в стороны, чтобы не сбить дыхание.
  • Просите напарника подстраховать вас, так как на последних повторениях французского жима стоя вы можете не удержать штангу.
  • Согните немного ноги в коленях, это способствует лучшей устойчивости.
  • Вес на снаряде не должен быть слишком большим, чтобы не страдала техника. Лучше акцентировать нагрузку на трицепсе и делать правильно с технической точки зрения, чем читинговать, подпрыгивать, увеличивать вероятность травмирования с большими весами.

Варианты жима стоя

Можно выполнять французский жим стоя со штангой или с гантелями. Мы рекомендуем использовать именно гантели поочередно и вот почему:

  • Вероятность травмы позвоночника уменьшается (хотя она и так минимальна при выполнении данного упражнения) из-за уменьшения веса на снаряде;
  • Работать с гантелями удобнее, вы можете подбирать себе комфортную позицию, угол;
  • Делая французский жим стоя с гантелями, вы увеличиваете амплитуду движения;
  • Жим с гантелями больше загружает длинную головку трицепса, нежели со штангой.

Французский жим стоя будет более эффективным, если сочетать его с некоторыми другими упражнениями. Начинать тренинг трицепсов рекомендуем базовыми упражнениями, такими как жим лежа узким хватом или отжимания на брусьях. После этого стоит выполнить наш французский жим стоя, а потом разгибание рук в тренажере. Подобное сочетание упражнений полностью загрузит ваши трицепсы, от чего они точно будут увеличиваться. Кстати, на нашем форуме есть

Однако кроме длинной части трицепса в работу включается внутренняя и боковая головка этой мышцы. Все они отвечают за разгибание руки в локтевом суставе.

В начале работы нагрузка идет на внутреннюю часть мышцы, а затем она плавно переходит на боковую, которая помогает ей поднять вес. Дополнительно в этом упражнении участвует локтевая мышца, отвечающая за непосредственное сгибание руки в локтях.

Правильная техника

  1. Упражнение может выполняться как в положении стоя, так и сидя, поэтому может понадобиться горизонтальная скамья. Ее спинка устанавливается в вертикальное положение, затем атлет садиться на нее. Ноги хорошо упираются ступнями в пол. Важно обратить внимание на положение трапеций, так как они должны упираться в спинку. Спина выравнивается и немного прогибается в области поясницы.
  2. Для этой разновидности французского жима используется штанга с изогнутым грифом. Ее следует взять узким хватом за искривленные части. Ладони немного поворачиваются друг к другу и удерживаются на расстоянии немного уже плеч.
  3. Штанга поднимается вверх таким образом, чтобы гриф оказался над головой. Корпус и руки полностью выпрямляются и размещаются в одной плоскости, которая идет через бока туловища. Подбородок удерживается параллельно полу или немного поднимается вверх. Это исходное положение для этого упражнения.
  4. Сделав вдох и задержав дыхание, атлет сгибает локти так, чтобы гриф медленно оказался за головой.
  5. На протяжении всего сета часть руки от плеча до локтя должна всегда находиться в полностью неподвижном состоянии.
  6. Штанга опускается за голову до тех пор, пока не появится ощущение сильно натяжения трицепсов. После этого, максимально напрягая рабочие мышцы, руки возвращают штангу в стартовое положение.
  7. Выдох выполняется только в тот момент, когда штанга пройдет наиболее сложный участок подъема. Также можно делать выдох, когда руки полностью выпрямятся в локтевых суставах.
  8. Выполняется необходимое количество повторений. В среднем желательно сделать от 10 до 15 повторений, работая с весом от 5 (для женщин) и до 15 кг (для мужчин).

Французский жим сидя со штангой на видео:

Французский жим стоя со штангой:

Безопасность

Это упражнение может быть опасным для тех спортсменов, кто впервые занимается в спортзале. В первую очередь нужно обратить внимание на свои локти. Если они недостаточно хорошо растягиваются или начинают болеть при выполнении упражнения, то французский жим штанги следует заменить жимом гантелей. Это поможет подготовить суставы к работе.

Кроме того, этим упражнением не стоит злоупотреблять. Как и другие разновидности французских жимов, жим штанги дает сильную точечную нагрузку на локоть . Слишком слабые суставы могут не выдержать такую нагрузку, поэтому упражнение не нужно выполнять слишком часто.

Для защиты спины от возможных повреждений нужно максимально прижимать ее к поверхности скамьи или к ее спинки. Допускается только легкий прогиб в пояснице, но не нужно округлять спину. Это опасно для здоровья позвоночника.

Типичные ошибки

В этом упражнении основной ошибкой является работа со слишком большим весом. Привыкнув к выполнению упражнения с гантелями, некоторые атлеты сразу же начинают работать с тяжелой штангой. Этого делать не нужно, так как трицепсы начинают получать другую, непривычную для себя нагрузку. Из-за этого увеличенный вес может быть опасным для здоровья ваших суставов.

Также часто допускается излишние движения локтевыми суставами и плечами . Этого не нужно делать, потому что начнет работать бицепс, а трицепс так и останется непроработанным.

Начинающим атлетам не стоит экспериментировать с подъемом штанги с прямым грифом . Лучше использовать изогнутый гриф, так как он снижает нагрузку с запястий и предплечий, делая это упражнение более удобным.

Экипировка

Для выполнения такой разновидности французского жима понадобится изогнутый или прямой гриф, а также диски для штанги. Из дополнительной экипировки можно использовать спортивные перчатки. Они помогут удерживать гриф, так как он перестанет скользить. Кроме того, некоторые спортсмены предпочитают применять эластичные бинты для укрепления запястий и локтевых суставов.

  1. Чтобы спина минимально округлялась, нужно хорошо напрягать мышцы поясницы, которые фиксируют нормальный изгиб позночника.
  2. Не нужно двигать локтями. Их следует хорошо зафиксировать вместе с торсом, плечами и ногами. В этом упражнении двигается только сустав, разгибающий руку со штангой.
  3. Для максимального сокращения длинной головки трицепса нужно полностью выпрямлять руки в верхней точке движения.
  4. Не нужно заниматься со слишком тяжелой штангой, потому что она может округлить вашу спину, а это очень опасно для здоровья позвоночника.
  5. Если у вас возникают трудности с разгибанием локтевых суставов, то это упражнение не для вас.
  6. Новички могут использовать диск от штанги. Так упражнение становится более простым.
  7. Заменить разгибание рук со штангой можно при помощи тренировки в кроссовере с нижнего блока.

Заключение

Французский жим со штангой в положении сидя или стоя является достаточно эффективным упражнением для развития трицепса. Его рекомендуется выполнять атлетам, имеющим средний уровень физической подготовленности. Новички могут попробовать свои силы в этой разновидности жима только после того, как научатся правильно делать разгибание рук с гантелями.

Французский жим: правильная техника выполнения (этапы)

Французский жим — старое, но довольно эффективное упражнение. Его популярность немного упала со времен Арнольда и Коломбо, когда каждый уважающий себя спортсмен оттачивал технику, а молодежь брезгливо отфыркивается от этого упражнения. А зря, эффективность французского жима ничуть не уступает аналогичным упражнениям с тренажерами, а потому стоит обязательно включить его в программу тренировок.

Что к чему: биомеханика упражнения

Это упражнение относится к изолирующим, так как в движении задействован лишь один локтевой сустав. Не стоит путать его с пуловером, который является базовым вариантом тренинга. Техника этих упражнений довольно схожа, но во втором варианте подключается плечевой сустав, и работают совершенно другие группы мышц. Во французском жиме основную часть нагрузки забирает трицепс, причем отлично прорабатываются все три пучка трехглавой мышцы. В качестве ассистентов и стабилизаторов выступают грудные мышцы (верхний отдел), дельты и, конечно же, предплечья.

Преимущества упражнения над другими видами тренинга

Что нам может дать такое простое упражнение? Ведь оно работает всего на одну единственную мышцу, а в это время существует огромное количество других, более эффективных упражнений, в том числе и базовых. Но не все так просто, даже изолирующий тренинг может быть полезным. Включив французский жим в свою программу, вы можете получить:

  • Существенный прирост мышечных объемов ваших рук. Ведь трицепс занимает более 60% этой части тела.
  • Хорошо подтянуть нижнюю часть плеч, так называемые куриные крылышки. Это очень актуально для женщин, ведь внутренняя часть руки одна из самых проблемных зон.
  • Изолированно проработать трехглавую мышцу, без опаски, что стабилизаторы «своруют» существенную часть нагрузки.
  • Разнообразить свой тренировочный процесс различными модификациями упражнения, а значит, шокировать мышцы принципиально новыми видами нагрузки.
  • Стабилизировать плечевой сустав.
  • Развить гибкость и функциональность локтевого сустава.
  • Добиться хороших результатов в других видах спорта, где необходима сила рук (плавание, игры с мячом).

Правильная техника — гарантия хорошего результата!

Для максимальной эффективности и безопасности любого упражнения важно строго следовать технике. Рассмотрим основные технические особенности французского жима штанги лежа:

  • Для начала выберите подходящую скамью, она должна быть довольно широкой, чтобы ваши плечи и поясница были хорошо зафиксированы.
  • Для упражнения можно взять обычную штангу с укороченным грифом или тяжелую гантель. Но лучше всего делать жим EZ-штангой, так как именно с ней возможно правильное положение кистей рук под небольшим углом. Это автоматически активирует эффект пронации, а значит, гораздо больше мышечных волокон включится в работу.
  • Используйте обратный хват, затем, удерживая штангу, поднимите руки вверх.
  • Исходное положение: отклоните абсолютно прямые руки назад, при этом угол между ними и телом должен составлять около 45 градусов.
  • Стараясь удерживать плечевой сустав в неподвижности, согните руки в локтях и опустите штангу к макушке. В самой нижней точке траектории угол локтевого сустава должен быть прямым.
  • Возвращайтесь в исходное положение, при этом старайтесь не заваливать руки вперед. Конечности должны быть неподвижны, допускается лишь движение в одном суставе.

Несколько ценных советов относительно техники:

  • Как и все силовые упражнения, жим нужно выполнять медленно и только за счет сокращения мышечных волокон.
  • Как и во всех видах тренинга на трицепс, контролируйте положение локтей, они всегда должны быть неподвижны.
  • Напрягите пресс и не прогибайте поясницу.
  • Плотно прижмите лопатки к скамье и расправьте плечи.
  • Следите за дыханием, вдох на расслаблении, выдох — при усилии.

Золотые правила для эффективного французского жима

Любое упражнение можно сделать максимально эффективным, если слегка поработать над его техникой, опыт спортсменов показывает, что если придерживаться четырех основных правил, то можно значительно улучшить данный вид тренинга:

  • Выбирайте адекватный вес. Выполняя французский жим с гантелями, не стоит бросаться к самым тяжелым снарядам. Помните о том, что трицепс — довольно небольшая мышца, а значит, чрезмерные нагрузки могут просто-напросто травмировать ее. К тому же, если ваши стабилизаторы не могут похвастаться достаточной силой, техника упражнения будет нещадно страдать. Поэтому выбирайте рабочий вес правильно и только исходя из своих возможностей, а не желаний.
  • Если выполнять упражнение поперек скамейки, то можно подключить в тренинг спину, а если добавить движения таза, которые будут соответствовать фазам опускания и поднимания штанги, то классический изолирующий тренинг превратится в хорошее базовое упражнение.
  • Согнутые руки. Ваши верхние конечности должны быть всегда немного согнуты в локтевом суставе. Это позволит не снимать с них нагрузку даже в негативной фазе упражнения.
  • Работа внутри амплитуды. Никогда полностью не распрямляйте руки и не расслабляйте сустав в нижней точке, так вы теряете часть нагрузки и переутомляете мышцы.

Немного фишек и секретов от профессионалов

У каждого упражнения есть свои фишки и тонкости, французский жим лежа не исключение. Чем больше вы будете знать о нюансах данного вида тренинга, тем эффективнее будут ваши занятия:

  • Чтобы усилить нагрузку на трицепс уже в исходном положении, слегка отклоните гриф штанги по вертикали.
  • Старайтесь не отпускать нагрузку целевых мышц, чем меньше включаются в работу стабилизаторы, тем более изолирован тренинг.
  • Чтобы сильнее изолировать трицепс, можно поставить ноги на скамейку, так вы окончательно избавитесь от прогиба в пояснице и доведете технику до совершенства.
  • Необходимо контролировать каждую секунду выполнения упражнения, не торопитесь, все движения очень медленные и плавные.
  • Не опускайте штангу ниже головы, это создаст критическое давление на сустав, и при работе с большим весом вы можете заработать вывих.
  • Не забывайте про паузу в точке пикового сокращения, она приходится на нижнюю часть траектории.

То, чего делать не стоит: частые ошибки спортсменов

Французский жим штанги может быть неэффективен только при самых грубых нарушениях техники, а потому старайтесь делать все правильно и не допускать следующего:

  • Не отрывайте плечи от скамьи, так вы теряете нагрузку в целевых мышцах и полностью меняете биомеханику упражнения.
  • Работайте в полную амплитуду, укороченные движения не будут растягивать мышцы должным образом, а значит, массонаборные процессы будут слабо активированы.
  • Следите за поясницей, излишний прогиб в позвоночнике снижает нагрузку на трицепс и уводит ее на грудь.

Модификация упражнения: французский жим стоя

Это упражнение практически не отличается от стандартного вида тренинга. В нем лишь сильнее включаются в работу плечи и ключичная головка грудного отдела мышц. Но у этого вида жима есть и свои преимущества. Дело в том, что упражнения в положении лежа не всегда доступны людям, имеющим проблемы с нижним отделом позвоночника, так как за счет прогиба поясницы создается сильнейшее давление на межсуставные диски. Выполняя упражнение стоя, можно с легкостью миновать эти неудобства при условии, что эффективность тренинга от этого ничуть не страдает. В таком положении можно делать жим даже одной рукой.

Эффективная вариация: в положении сидя

Французский жим сидя — это весьма интересная вариация классического упражнения. Биомеханика и техника остаются прежними, а вот в вопросах анатомии есть небольшие изменения. В таком варианте тренинга подключаются трапеции и ромбовидные мышцы спины. Дело в том, что в положении стоя они были совершенно неактивны, так как прогиб позвоночника уводит всю возможную нагрузку со спины. Здесь же спина будет абсолютно прямой, и стабилизация корпуса будет происходить за счет опоры на спинку скамьи.

Как грамотно вставить упражнение в тренировочную программу?

Французский жим со штангой является упражнением на трицепс, а значит, его стоит совмещать с прокачкой бицепса и плеч. Если вы занимаетесь про технологии сплитов, то смело добавляйте этот вид тренинга в соответствующий день. При тренировках в стиле full body это упражнение нужно поставить между прокачкой плеч и бицепса и никак иначе.

Никогда не тренируйте трицепс вместе с грудью и спиной, это весьма негативно скажется на интенсивности тренинга. Дело в том, что такие анатомические гиганты, как грудь и спина, тренируются только в тяжелых базовых упражнениях, а трицепс часто в этом ассистирует. Предварительно утомив мышцы, вы уже не сможете хорошо и качественно выполнить упражнение, а значит, стоит отложить его для другого занятия.

Как приготовить кофе: идеальная техника френч-пресса

Честно говоря, я был скептиком. В течение многих лет я не относился к кофе во френч-прессе серьезно. По большей части кофе, который мне подали из французского пресса, был не очень хорошего качества. Это было неплохо — конечно, лучше, чем автоматическая капельница, — но также и не так хорошо, как кофе, приготовленный с помощью керамической капельницы или в Chemex.

Но недавно я стал верующим. Оказывается, если вы используете свежеобжаренный кофе, правильно молотый и приготовленный с использованием правильной техники, он может быть ничуть не хуже кофе, приготовленного практически любым другим способом.

На самом деле, оглядываясь назад, я могу сказать, что проблема с большей частью плохого кофе, который мне подали из френч-пресса, заключалась в любой комбинации того факта, что кофе не был свежим, он не был правильно помолот. , и что техника, использованная для его приготовления, была неправильной.

Итак, если вы хотите сделать все правильно и насладиться лучшим кофе из френч-пресса, я придумал, как мне кажется, шесть основных шагов. Это очень и очень просто.

Я также отмечу, что некоторые профессионалы также рекомендуют снимать обезжиривание кофе после того, как он дойдет до цветения (на шаге 4 ниже), но я думаю, что слишком привередлив, на мой вкус .Вы получите отличную чашку кофе даже без обезжиривания.

Вот как мы это делаем:

1. Кипятите воду

Ваш первый шаг — нагреть воду. В идеале вода закипит примерно в то же время, когда вы закончили помол кофе. После измельчения помол станет несвежим, поэтому чем раньше вы начнете извлекать его, тем лучше. Когда вода закипит, снимите ее с огня и дайте остыть примерно 15 секунд.

2. Помол

Измельчите кофе очень крупного помола. Как всегда, я настоятельно рекомендую использовать шлифовальный станок для заусенцев для достижения наилучших результатов. Я предлагаю использовать соотношение кофе к воде 1:15. Например, когда я и Кейси готовим дома, я использую 50 граммов кофе и около 750 граммов воды. Мы используем граммы для наших измерений, потому что многие весы для кофе (включая популярные весы для кофе и таймер Hario) измеряются в граммах. К счастью, 1 грамм воды равен 1 миллилитру воды, если вы предпочитаете использовать миллилитры вместо граммов для измерения воды.

3. Bloom

Добавьте количество воды, примерно в два раза превышающее общее количество помола, медленной равномерной заливкой, чтобы земля зацвела. Например, я добавляю около 100 грамм воды к 50 граммам кофе, чтобы создать цветок. «Цветение» — это термин, объясняющий, как вздувается свежая кофейная гуща, когда вы добавляете в нее горячую воду. Это происходит потому, что ваш кофе выделяет C02 и другие газы, образующиеся в процессе обжарки.

4. Подождите

Подождите около 30 секунд.Вы можете перемешать гущу ложкой или палкой для измельчения, чтобы усилить цветение, прежде чем добавлять в кастрюлю остаток воды.

5. Погружение

После того, как вы добавили всю воду, установите таймер на 3 1/2 минуты. Когда таймер сработает, закройте кастрюлю крышкой и погрузите кофе в воду с устойчивым усилием, направленным вниз. Вы заметите, что я рекомендую не закрывать крышку, пока вы не будете готовы налить кофе. Не закрывайте крышку во время заваривания кофе, это позволит полностью раскрыть цветение, что приведет к более качественному завариванию.

6. Подавать

Немедленно налейте кофе в сервировочные кружки или термос. Чем дольше вы будете оставлять кофе в графине с помолом, тем дольше он будет извлекаться. Другими словами, вам нужно как можно быстрее отделить заваренный кофе от гущи, чтобы предотвратить чрезмерную экстракцию.

Как использовать френч-пресс (и как НЕ делать)

90% людей неправильно используют френч-пресс. Безумно, учитывая, что это один из самых популярных способов приготовления кофе в мире.Приготовить отличный кофе с помощью френч-пресса на самом деле довольно просто, если следовать нескольким правилам.

Когда мы закончим показывать вам, как правильно пользоваться френч-прессом , вы будете готовить неизменно вкусный кофе, который намного лучше того, что вы варите сейчас.

Как работает французская пресса?

На самом деле это довольно просто:

Основная часть — это стакан , куда вы помещаете кофейную гущу и горячую воду. К стакану прикреплены основание и ручка .Они гарантируют, что вы не обожжетесь или не обожжетесь. У вас есть крышка с прикрепленными к ней фильтрами и плунжером . Тем не менее, они довольно интуитивно понятны в сборке, и вся установка довольно проста.

Самое приятное: бумажные фильтры не нужны. При варке во френч-прессе молотый раствор замачивают в горячей воде.

Это означает, что это форма пивоварения методом погружения ; кофейная гуща погружается в горячую воду на несколько минут, а не на несколько коротких секунд (например,g капельные методы).

Чтобы каждый раз получать хороший кофе, важно разбирать и чистить френч-пресс. Старайтесь делать это раз в месяц. Это действительно помогает. Это больше, чем просто промыть.

Перед тем, как мы начнем: выберите правильный френч-пресс

Вам будет сложно приготовить отличный кофе, если вы будете варить его в дешевом дрянном прессе. Заманчиво выбрать самый дешевый вариант, но действительно ли оно того стоит, если вам придется заменить его через 6–9 месяцев?

Стандартный размер пресс-горшка составляет от 4 до 8 чашек.Просто помните, что «чашка» намного меньше, чем обычная кружка кофе. Многие компании считают стандартную чашку скудными 4 унциями.

Как правило, у вас есть маленькие, большие, металлические и электрические варианты:

  • Малый френч-пресс — , если его регулярно используете только вы и, возможно, ваш друг или любимый человек. Типичные размеры включают прессы с 3 и 4 чашками.
  • Большой френч-пресс — Эти чудовища от 8 до 12 чашек созданы, чтобы усмирить толпу любителей кофе и могут приготовить несколько чашек кофе за одну партию!
  • Металлический френч-пресс — Более прочные и, кажется, лучше удерживают тепло, чем стекло. Выбирайте, если вы живете в холодном районе.
  • Электрический френч-пресс — Для ленивых. Эти устройства нагревают воду, заваривают кофе и сохраняют его в тепле после того, как он будет готов! (Хотя мы настоятельно рекомендуем декантировать кофе, когда он будет готов.)

Вы, наверное, слышали о столь популярном Bodum Chambord — культовой вещи, которая производится в трех разных размерах: 3, 8 и 12 чашки. Обычно у них есть стеклянные мензурки с основанием и ручкой из нержавеющей стали.Два меньших варианта даже поставляются с небьющимся стаканом!

Однако Perfect Daily Grind рекомендует попробовать френч-пресс, изготовленный из других материалов (1).

Если вы серьезно настроены поиграть с переменными и найти лучший метод, попробуйте керамический горшок или добавьте изоляционный слой в свой стеклянный горшок. Горшки из нержавеющей стали обеспечивают хорошую изоляцию, но я считаю, что они придают моей чашке легкий вкус, который мне не нравится.

Если вам нужен хороший кофейный пресс, прочтите наш обзор лучших кофеварок френч-пресс здесь, в противном случае давайте приготовим кофе-фригген!

Теперь мы перейдем к учебному разделу этого руководства, но если вы предпочитаете учиться визуально (во время развлечения), посмотрите нашего собственного эксперта по пивоварению, Стивен Холм, который покажет вам, как сварить лучший кофе во френч-прессе. Я когда-нибудь попробую:

Вы также можете подписаться на некоторые из этих удивительных каналов, посвященных приготовлению кофе.

Что вам нужно

  • Френч-пресс
  • Мерный стакан
  • Мерные столовые ложки
  • Кофейная гуща
  • Только кипяченая вода
  • 10 Термометр для воды
    • Чайник (опция) (необязательно)
  • Ложка для перемешивания

Шаги за шагом: как использовать френч-пресс

Стивен упомянул два метода в своем руководстве по завариванию. Мы назовем их основным методом и расширенным методом. Ниже мы рассмотрим основной метод.

1. Разогрейте пресс

Первое, что вам нужно сделать, это разогреть френч-пресс. Это важный шаг во всех методах заваривания кофе.

Предварительный нагрев вашего пивоваренного оборудования предотвратит колебания температуры заваривания, поскольку холодное оборудование и горячая вода выравнивают друг друга.

Все, что вам нужно сделать, это добавить немного горячей воды в пресс, промыть его, пока он не станет теплым на ощупь, а затем аккуратно слить воду.В качестве дополнительного бонуса предварительный нагрев френч-пресса поможет вам дольше сохранять кофе более горячим.

2. Измерьте / взвесьте кофейную гущу

То, что вы отмеряете, во многом зависит от размера вашего кофейного пресса и количества кофе, которое вы хотите. Надеюсь, вы использовали кофемолку, чтобы перемолоть зерна. См. Ответы на вопросы о и ниже, чтобы узнать о правильном размере помола. Для основного метода вам нужен средний помол, но если вы следуете дополнительным бонусным шагам, вам нужен средний помол.

При необходимости см. Таблицу под инструкциями. Чтобы получить бонусные баллы, измеряйте помол с помощью весов, а не ложки — вот почему. И вот ПОЧЕМУ в видеоматериале:

3. Измерение / взвешивание воды и проверка температуры

Опять же, обратитесь к таблице ниже, чтобы узнать соотношение кофе и воды для кофейных прессов, но основное соотношение, к которому вы должны стремиться, это 1:15. Это означает, что 1 часть кофе на каждые 15 частей воды.

PRO TIP: Взвешивание, а не измерение воды ложкой, как в случае с кофе, дает гораздо больший контроль.Это будет способствовать получению более стабильных результатов.

Нагрейте воду любым удобным для вас способом. Я рекомендую использовать плиту или чайник на гусиной шее: если у вас есть термометр или чайник с контролем температуры, рекомендуемая температура воды для пресса кофе составляет 195-205 градусов по Фаренгейту.

4. Добавьте кофейную гущу и горячую воду

Добавьте кофе. Засыпьте кофейную гущу в предварительно нагретый френч-пресс, а затем добавьте горячую воду в правильном соотношении за один раз. Затем вам нужно взять ложку и быстро перемешать кофе, чтобы вся кофейная гуща должным образом погрузилась в воду.

Хотите наш удобный, иллюстрированный (и пригодный для печати) шпаргалку по приготовлению эпического кофе French Press? Загрузите здесь

5. Закройте крышку и начните отсчет времени

Установка крышки поможет изолировать пресс, сохраняя тепло внутри во время заваривания кофе. Установите таймер и играйте в ожидание! Стандартное время заваривания кофе в прессе составляет 4 минуты , но позже вы можете настроить его в соответствии со своими предпочтениями. Мы поговорим об этом ниже в разделе часто задаваемых вопросов.

6. Медленно нажмите на поршень вниз

По прошествии достаточного времени медленно нажмите на поршень. Убедитесь, что вы надавили на него полностью, иначе кофе будет продолжать завариваться до чрезмерной экстракции.

Если при падении сопротивление слишком велико, значит, грунт слишком хорош. Недостаточное сопротивление и они слишком грубые.

6. Декантировать кофе

Мы рекомендуем декантировать кофе перед подачей, потому что чем дольше ваш кофе находится в контейнере с кофейной гущей, тем больше аромата будет извлечено.

Вы не хотите горького кофе излишне экстрагированного!

7. Служите и наслаждайтесь

Вы сделали это! Радуйтесь и радуйтесь, кофе приготовлен.

Заключительные мысли

Итак, вот и все: как пользоваться френч-прессом 101. Сделайте все правильно, и вы сварите великолепный кофе. Вот еще несколько способов сделать это: Полный список способов приготовления кофе.

Часто задаваемые вопросы

Каково правильное соотношение французской прессы? (Соотношение кофе и воды)

Не существует универсального соотношения.Существует огромный спектр вкусов и предпочтений, разновидностей кофейных зерен, различий в степени обжарки и т. Д., Которые могут сделать каждую партию кофе совершенно другой. Так что начните с пропорции, а затем отрегулируйте оттуда, исходя из своего вкуса.

ПРАВИЛО — Используйте соотношение 1:15 кофе к воде. На каждый грамм кофе нужно 15 граммов воды, что составляет примерно 3 столовые ложки кофе на 1 стакан воды. Начните здесь, так как это будет более слабая сторона, поэтому вы всегда можете добавить еще немного кофе, если он окажется слишком слабым.

Ниже вы найдете калькулятор соотношений французской прессы + диаграмму.

Как пользоваться калькулятором: Сначала щелкните красное число под надписью «сколько кофе вы хотите сварить в жидких унциях?» и введите свой номер. Если вам нужно, обратитесь к нашей таблице выше:

Затем нажмите красную цифру под заголовком «Какого крепкого кофе вы хотите?» Он имеет диапазон крепости от 1 до 7.

  • 1 = Крепкий (думаю, тяжелый, жирный и толстый)
  • 7 = слабый (представьте себе более легкую чашку кофе без особого края)

Пример — Если у меня есть кофеварка на 3 чашки, и я хочу приготовить крепкий напиток, я ввожу 10 унций.для количества кофе, которое я хочу заварить, 1 для крепости, и калькулятор даст мне соотношение 1:10 . Калькулятор подскажет мне, сколько именно кофе и воды нужно добавить, в обычных и метрических единицах. Прохладный!

Столовая ложка / 84 г
17 столовая ложка / 101 г
РАЗМЕР ПРЕССА ЖЕЛАТЕЛЬНАЯ
ПРОЧНОСТЬ 		МОЛОТЫЙ КОФЕ ВОДА
3 чашки
3 чашки Средние 9014 9014/5 30 г
6 столовых ложек / 35 г		 12 унций / 350 мл
4 стакана Мягкий
Средний
Крепкий		 5 столовых ложек / 31 г
7 столовых ложек / 42 г
8 столовых ложек / 50 г		 17 унций Чашка Мягкая
Средняя
Крепкая		 7 столовых ложек / 44 г
10 столовых ложек / 59 г
12 столовых ложек / 71 г		 24 унции / 700 мл
8 чашек мягких
Средних
крепких		 34 унции — 1000 мл
12 чашек (51 унция.) Мягкий
Средний
Крепкий		 16 столовых ложек / 94 г
21 столовых ложек / 126 г
25 столовых ложек / 151 г		 51 унция / 1500 мл

Сколько кофе приготовит мой френч-пресс? (Размеры френч-пресса)

Я не знаю, кто изобрел систему размеров чашек френч-пресса, но им явно не хватило кофе, когда они это сделали.

Обычно вы должны получить следующее количество чашек заваренного кофе на 9 унций на каждый размер пресса:

  • Сколько кофе для пресса на 3 чашки — 1 чашка
  • Сколько кофе для пресса на 8 чашек — 3.4 чашки
  • Сколько кофе для пресса на 12 чашек — 5,3 чашки

Какой размер помола подойдет для френч-пресса?

Быстрый и простой ответ: где-то между грубым и средним грубым помолом. Не знаете, как это выглядит? Вот таблица размеров помола. Для такого помола вам понадобится хорошая кофемолка с жерновами.

Если в магазине вы покупаете предварительно намолотый «плунжерный» кофе, то чаще всего это чертовски мелкий помол! Какого черта? Почему так много неразберихи по поводу помола кофе в пресс-горшке?

Основное практическое правило для кофейного пресса: чем мельче молотый, тем крепче заваривается.Чем грубее молотый, тем слабее напиток. Однако вы определенно не хотите заходить слишком далеко в любом направлении. Если он будет слишком грубым, ты получишь слабый кофе. Слишком хорошо, и из-за чрезмерной экстракции он станет очень горьким.

Помните, что лучше измельчить собственные зерна непосредственно перед приготовлением кофе.

Как долго должен настаиваться кофе French Press?

Чтобы повторить приведенные выше инструкции, сначала наливаем небольшое количество кипятка, перемешиваем и ждем.Затем вливаем оставшуюся воду и снова перемешиваем, и ждем.

3-4 минуты — это «оптимальное» окно времени для получения чашки средней крепости из кофейного пресса.

Если вы предпочитаете более легкий кофе, закончите приготовление пораньше. Если вы фанат чего-то более сильного, уделите ему больше времени. Однако я бы не стал уделять ему слишком много времени, так как вы можете испортить кофе, если позволите ему чрезмерно экстрагироваться и стать горьким.

Следует декантировать?

Даже после того, как вы нажали поршень, чтобы закончить заваривание, помните, что кофейная гуща все еще там.Если вы собираетесь сразу вылить все это в свою (ые) чашку (чашки), то все готово. Однако, если вы собираетесь оставить кофе в стакане и планируете допить его позже, вы будете пить действительно горький кофе.

Не позволяйте кофеварке часами сидеть и пить. Вместо этого слейте его! Перелейте оставшийся кофе в другую емкость, пока он не остынет и не станет горьким. Пожалуй, самая важная особенность графина — это способность сохранять кофе горячим.

Какой кофе лучше для френч-пресса?

Это в значительной степени зависит от личных предпочтений, но в целом лучше всего подойдут бобы средней и темной обжарки.Вот наш лучший выбор для кофе во френч-прессе.

Чем отличается кофе French Press от других стилей заваривания?

Существует несколько явных различий между завариванием во френч-прессе и другими методами заваривания. Вот некоторые из распространенных сравнений и ссылки на статьи, которые помогут ответить на ваши вопросы:

Дополнительные советы французской прессе можно найти в этой статье.

Список литературы

  1. Боднарюк Д. (28 ноября 2018 г.). Должны ли вы помолоть более тонкий кофе для французского пресса? Идеальный ежедневный помол.Получено с https://www.perfectdailygrind.com/2018/11/should-you-grind-finer-for-better-french-press-coffee/

    Новый взгляд на французскую прессу — Blue Bottle Coffee Lab

    Впервые на этот более медленный подход нас обратил Брин Гаррехи, обучавший многих бариста в Blue Bottle. Брин был вдохновлен другим методом запрета прессы, предложенным писателем о кофе Джеймсом Хоффманом. Брин начал играть дома со своей французской прессой. Он повозился не только с размером помола, соотношением варки и временем, но и с тем, как он обрабатывал помол.Увеличив время заваривания до 15 минут и мягко подтолкнув гущу к опусканию на дно, вместо того, чтобы погрузить ее в воду, он получил чашу беспрецедентной ясности вкуса и напористости.

    Великое понимание Брина: с помощью своего нового метода он превратил френч-пресс в банку.

    Как? Это помогает сделать быстрый шаг назад, чтобы точно понять, что такое френч-пресс и методы купирования.

    ДВА СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Помимо эспрессо, способы заваривания условно делятся на две категории: Полное погружение и фильтр .Французская пресса и банки попадают в первый лагерь.

    ПОЛНОЕ ПОГРУЖЕНИЕ Методы включают именно следующее: Погружение земли непосредственно в горячую воду. Этот метод оставляет в воде гораздо больше нерастворимых веществ — вся целлюлоза и мякина, которые остаются в воде, являются важной причиной того, что эти методы имеют более насыщенный вкус. Поклонники французской прессы любят это насыщенное, почти жевательное ощущение во рту. Недоброжелатели считают это грубым и даже горьким.

    ФИЛЬТР методы включают заливку и Chemex, где кофейная гуща мягко выделяет свой аромат, когда вода льется на молотый, а фильтр улавливает любые части кофе, которые не могут раствориться, такие как целлюлоза и другие волокна, для деликатные и четкие результаты.

    ФРАНЦУЗСКАЯ ПРЕССА КАК ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ УПАКОВКА

    Банки — это не способ заваривать дома — это отраслевой метод, используемый профессионалами в области кофе для строгой оценки кофе. Но у него есть интересные параллели с французской прессой. Все начинается так же: земля покрывается водой в чашке, а не в графине, и всплывает вверх по мере того, как погружается. Но вместо того, чтобы встретиться с плунжерным экраном, они поднимаются на поверхность, где образуют корку.

    Через несколько минут дегустаторы разбивают корку ложкой, и большая часть гущи опускается на дно.Любая земля, оставшаяся на плаву, снимается ложками. Хотя чашки содержат гущу, равную глиняному пирогу, кофе совсем не мутный. На самом деле это довольно ясно, потому что дегустаторы не делают ничего, чтобы взволновать землю, пока она заваривается. Вы могли подумать, что отжим такой длины будет горьким на вкус, но все было наоборот: удивительно чистое и стойкое.

    Френч-пресс без пресса в синей бутылке

    В нашем методе френч-пресса без пресса мы делаем то же самое: мы покрываем землю водой, а затем не вмешиваемся в нее.Плунжер никогда не попадает в картину. Мы разбиваем корку двумя ложками, чтобы большая часть гущи мягко опускалась на дно, а затем даем кофе настаиваться.

    Более длительная и тихая экстракция дает кофе, который становится почти сочным, с полным, сбалансированным балансом, который не всегда достигается другими методами заваривания. Даже послевкусие, которое распространяется по всему вкусу с прогрессирующими ощущениями, отличается. В чашке кофе тоже просто шикарно смотреться. Поверхность, испещренная маслянистыми коллоидами, натуральными для кофе, почти переливается.

    26 советов от профессиональных бариста

    Узнайте, как приготовить кофе French Press от десятков бариста и любителей кофе со всего мира

    Если есть что-то, чему мы научились в нашем стремлении создать лучшую ручную кофемолку, так это то, что коллективная мудрость группы может многому нас научить.

    Создавая Handground, мы узнали, что люди предпочитают боковую ручку, цифры на кольце регулировки помола вместо точек и метки измерения на стороне бункера.Но такой подход к обучению не предназначен для дизайна продукта. Изучение коллективной мудрости кофейного сообщества также может помочь вам приготовить лучший кофе French Press.

    Чтобы понять, как работает коллективная мудрость, подумайте о следующем сценарии:

    Сейчас канун Нового года, и вы вместе с друзьями принимаете новогодние решения. Вы решаете, что ваше решение — выучить испанский, и заключаете пари с другом, который думает, что у вас это не получится.

    Какая стратегия, по вашему мнению, будет наиболее эффективной для изучения испанского языка и выигрыша вашей ставки?

    1. Купите книгу по испанскому языку и прочитайте ее от корки до корки
    2. Наймите частного репетитора, который приезжает к вам домой 3 дня в неделю на уроки
    3. Путешествуйте в Коста-Рику и живите в принимающей семье в течение 3 месяцев

    Если вы выбрали C, вы правы.Это не только наше мнение; эта тактика изучения языка изучалась в течение многих лет. Окружение себя носителями испанского языка поможет вам выучить диалект, сленг и нюансы языка быстрее, чем любая книга или репетитор.

    Теперь давайте рассмотрим тот же подход к приготовлению кофе French Press. Было бы лучше прочитать книгу о французской прессе, нанять бариста, чтобы научить вас их способу заваривания French Press, или окружить себя любителями кофе, которые поделятся с вами своими советами и методами?

    Цель этой статьи — предоставить вам последний вариант и погрузить вас в процесс приготовления кофе French Press.Мы попросили кофейное сообщество поделиться своими методами и советами по созданию French Press, чтобы вы могли поучиться не только у одного, но и у десятков бариста и любителей кофе.

    Сначала мы попросили сообщество дать рецепт французской прессы, чтобы разработать базовый стандартный рецепт для начала. Зачем мне средний рецепт? спросите вы. Не волнуйтесь, средний здесь не означает «посредственный». Фактически, из 60 рецептов, которые мы получили, мы получили удивительно вкусную чашку.Подробнее об этом через минуту.

    Затем мы спросили у бариста лучшие советы по приготовлению французской прессы. Это равносильно изучению языка тому, как каждый вечер сидеть за обеденным столом с принимающей семьей и получать отзывы о том, что вы узнали в тот день, с разных точек зрения. У каждого свой подход к приготовлению кофе, и вы можете уловить нюансы в их ответах.

    Советы делятся на «Базовые» и «Расширенные». Если вы новичок во французской прессе, начните с основных советов, потому что они помогут вам сразу же добиться больших успехов.Когда у вас будет хорошая основа, ознакомьтесь с дополнительными советами по совершенствованию метода приготовления кофе. Ваше здоровье!

    Получите свой собственный френч-пресс

    Рецепт

    Соотношение воды и кофе: 15: 1 (например, 600 граммов воды и 40 граммов кофе)
    Температура воды: 202F
    Время заваривания: 4:27
    Степень помола: 6-6,5 на ручной шлифовке
    Ваш помол должен быть консистенции морской соли


    Мыслительный процесс, лежащий в основе этого среднего рецепта, прост: коллективные знания лучше и точнее, чем знания любого человека.Эта идея была впервые высказана английским статистиком, который попросил посетителей ярмарки графства угадать вес быка. В то время как индивидуальные ответы варьировались от нескольких сотен фунтов, среднее предположение находилось в пределах одного процента от фактического веса. Этот феномен подробно исследован в книге Wisdom of Crowds .

    В книге сразу же указывается, что не все толпы разумны; существуют определенные требования, чтобы уловить истинную коллективную мудрость и избежать группового мышления.По сути, люди в группе должны приходить к своим ответам независимо и должны иметь разный жизненный опыт.

    Мы следовали этим правилам и разослали опрос баристам и любителям кофе в сообществе Handground. Каждый человек проходил онлайн-опрос, не консультируясь с другими участниками опроса, и, поскольку сообщество варьируется от начинающих домашних пивоваров до опытных бариста, у нас также были разные мнения.

    Как и средние предположения о весе коровы, мы думаем, что этот средний рецепт уловил коллективную мудрость кофейного сообщества.Хотя ни один рецепт не будет идеальным для каждого кофе, это отличная отправная точка для экспериментов с советами и методами, перечисленными ниже.

    Как и среднее предположение о весе коровы, средний рецепт французского пресса представляет собой коллективную мудрость кофейного сообщества Handground. Нажмите. Следуя рецепту, будьте точны и последовательны.Это поможет вам понять основы приготовления кофе, чтобы вы могли экспериментировать с различными техниками в будущем. Это приводит нас к первому совету:

    1. Используйте весы для измерения кофе и воды

    «Купите весы! Последовательность — ключ к успеху ».

    — Алекс Эванс, M5 Espresso, Цинциннати, Огайо

    «Не смотрите на это. Используйте весы и набирайте рецепт по своему вкусу».

    — Директор по кофе, Хигер Граундс Трейдинг Ко, Траверс-Сити, Мичиган

    2.Купите хорошую кофемолку

    «Купите хорошую кофемолку, чтобы уменьшить вероятность того, что слишком много« мелких фракций »проскользнет мимо фильтра и приведет к чрезмерной экстракции кофе».

    — Джилл Киллен, Royal Drummer Cafe, Сиэтл, Вашингтон

    «[Развивайте] четкое понимание размера помола и того, как он влияет на экстракцию. Приобретите шлифовальный станок с жерновами, который позволит вам добиться постоянного размера помола ».

    -Will Benitez, Katz Coffee, Хьюстон, Техас

    Ручная точная шлифовальная машина

    Лучшее измельчение, больше вкуса

    Нажмите здесь, чтобы сделать покупки

    3.Используйте средний помол

    «Мой совет — не перемалывайте кофе слишком мелко. Это частая ошибка при приготовлении френч-пресса. Неправильный размер помола приведет к получению значительно более» мутной «чашки, так как мелкие частицы легче проходят сквозь сетчатый фильтр и забивают его «.

    -AJ Willett, Ferris Coffee, Grand Rapids, MI

    4. Используйте качественную воду

    «Знайте ключи к приготовлению кофе: качество воды и соотношение воды и кофе»

    -Hubbard & Cravens Coffee and Tea, Indianapolis, IN

    «Мы рекомендуем графины и кувшины Soma.Они достаточно малы, чтобы поместиться в холодильнике, удобны для кошелька и более благоприятны для планеты, чем другие варианты фильтрации. Кроме того, они помогут вам приготовить кофе, даже если у вас из-под крана вода из-под крана ».

    — Алекс Эванс, m5 Espresso Labs, Цинциннати, Огайо

    5. Используйте достаточно кофе

    «Люди часто выпивают непропорционально большое количество кофе, и это приводит к тому, что кофе готовится некачественно. Убедитесь, что кофе достаточно, чтобы, когда вы опустите пресс, он остановился на кофе.”

    -Oudimentary

    6. Разогрейте кастрюлю перед завариванием

    « Не забудьте подогреть кастрюлю French Press и кофейные чашки кипяченой водой перед приготовлением и подачей кофе ».

    -Six Coffee, Палм-Спрингс, Калифорния

    7. Используйте горячую воду, но не кипящую.

    «Температура воды — ключ к приготовлению хорошей чашки, независимо от техники заваривания. Не заливайте основание кипятком. Используйте термометр, чтобы достичь диапазона 195-205F.»


    — Сюзанна Шрайнер, Lions Gate Kona Coffee, Гавайи

    8. Налейте небольшое количество воды на землю в начале« цветения »

    « В нашем процессе мы предварительно смачиваем (или цветем) ) кофе с небольшим количеством воды, чтобы начать заваривание ».


    -Will Benitez, Katz Coffee, Хьюстон, Техас


    «Дайте кофе цвести, а не просто заполняйте прессу до самого начала. Дайте ему поцвести хотя бы 30 секунд ».


    -Jono Moehlig, Atlanta, GA


    «Я использую около 20% воды для цветения, затем вихревую и крутой.Примерно через 3 минуты я добавляю оставшуюся воду и сразу же нажимаю ».


    — Грег Хилл, Кафе Луна, Новый Орлеан, Лос-Анджелес


    9. Не мешайте, просто дайте кофе постоять

    Не мешайте, пока [время] не истекло! При перемешивании крупа выпадает из суспензии, и экстракция значительно замедляется. Мы провели несколько дегустаций и сняли показания рефрактометра для напитков, которые мы перемешивали в начале, в середине и оставляли в покое до конца. Мы обнаружили, что пиво без перемешивания, которое сохраняло измельченный продукт в виде суспензии, извлекалось намного лучше и имело больше вкуса.Залить всю воду (не половину) и не трогать! Оставьте его делать свое дело.

    -Грэди Бюлер, JJ Bean Coffee Roasters, Ванкувер, Канада

    10. Держите всю кофейную гущу под фильтром при погружении.

    «Будьте осторожны, чтобы кофейная помолка не попала на другую сторону фильтра, добейтесь этого. перед использованием убедитесь, что он все тщательно вымыт, а при заливке кофе следите за тем, чтобы он не поднимался по стенкам френч-пресса ».

    — Джес Проффитт

    11.Вылейте весь кофе из графина после погружения.

    «Всегда выливайте кофе из чаши пресса сразу после прессования, чтобы кофе не продолжал вытягиваться».


    -Стивен Т. Робертсон, Ричмонд, Вирджиния, США

    12. Очищайте френч-пресс каждый раз

    «Купите немного специального моющего средства для кофе и замачивайте металлический фильтр и пресс еженедельно, если не после каждого использования. Я не могу выделить чистоту в достаточной степени, и, кажется, она упускается из виду во многих руководствах по пивоварению.»

    -Коле Кучна, Temple Coffee Roasters, Сакраменто, Калифорния


    « Будьте осторожны с оборудованием и очищайте его должным образом!

    -Kelsey SD, Portland, OR

    13. Наберите в своем рецепте

    «Стандартизируйте соотношение, помол и время заваривания. Варите один раз и попробуйте. Слишком кисло? Измените немного или помешивайте в течение десяти секунд при начало и конец варочного цикла. Слишком горько? Сделайте еще немного грубее или вообще не перемешивайте! »

    — Майкл Харвуд, обжарщики кофе Ceremony, Вашингтон, округ Колумбия.

    Обжарщики кофе Ceremony.Фото любезно предоставлено DailyCoffeeNews.com


    Продвинутые методы

    Когда у вас будет хорошее понимание основного рецепта и советов, поэкспериментируйте с некоторыми из этих продвинутых методов. Однако не используйте их все сразу; пробуйте одну технику за раз, чтобы измерить их влияние на финальный кубок.

    14. Используйте более грубый помол с более длительным временем приготовления.

    «Сверх грубый помол с более длительным временем заваривания может привести к действительно чистым чашкам с удивительно хрустящей кислотностью.»

    — Андреас Уилхофф, The Wormhole Coffee, Чикаго, Иллинойс,

    15. Используйте более мелкий помол и меньшее время заваривания.

    « Не каждый френч-пресс должен занимать 4 часа. Мне гораздо больше нравятся мои французские прессы, когда я использую более мелкий помол и устанавливаю время варки 2 часа ».

    -Alex Evans, M5 Espresso, Cincinnati, OH

    16. Повышение коэффициента заваривания для устройств для заваривания с полным погружением

    рецепт и даже размешать для легкого жаркого.Независимо от степени обжарки, каждый кофе, приготовленный методом погружения, лучше передозируется по сравнению с его аналогом с коэффициентом проливания. Я также постепенно увеличиваю коэффициент заваривания по мере старения обжарки (так как она теряет вкус и становится легче извлекать) ».


    — Майкл Харвуд, Ceremony Coffee Roasters, Вашингтон, округ Колумбия

    17. Просеивайте большой и маленький кофе молотый перед завариванием

    «Я люблю просеивать помол с помощью ситечка (может быть любого ситечка). Это потому, что оно избавит от очень грубого помола.Это может показаться контрпродуктивным для френч-пресса, поскольку он требует крупного помола, но это не так. Это уменьшает разницу в диапазоне между мелкими частицами и валунами. Это помогает [создать] более равномерное извлечение. Точно так же, если у вас есть доступ к очень тонкому сетчатому фильтру, было бы еще выгоднее отфильтровать штрафы ».

    -Лоуренс Чунг, Сан-Франциско, Калифорния

    18. Перемешайте гущу сразу после заливки.

    Я всегда перемешиваю гущу в воде перед тем, как установить верх.Это помогает с общим извлечением, а также облегчает погружение.

    -Brittany, BlissfulBritt.com

    19. Перемешивайте в разное время на протяжении всего процесса пивоварения

    «Попытайтесь внести некоторые перемешивания: энергично в начале варки, чтобы помочь насытить, обезгаживать и извлекать хорошее набить быстрее. Затем добавьте второе, более мягкое перемешивание в середине, чтобы помочь нам насытить эти плавающие крупные частицы. Затем очень быстрое легкое перемешивание перед погружением поможет перераспределить частицы по размеру.Это уменьшит количество мелких частиц, проходящих через фильтр в чашку ».

    — Ян Пикко, Topeca Coffee Roasters, Талса, OK

    20. Снимите верхнюю часть перед тем, как погрузить ее.

    «Разбейте корку, которую видите наверху, и снимите все плавающие сверху корки примерно за 10-20 секунд до вас. Нажмите. Это помогает удерживать осадок вниз »

    -Cody, Swoyersville, Pa

    « Снимите гущу с верхней части напитка перед тем, как погрузить его в воду. Это имитирует купирование и убирает с пути множество неприятных остатков перед погружением (те, которые, как правило, проскальзывают мимо поршня и попадают в вашу чашку).

    — Джилл Киллен, Royal Drummer Cafe, Сиэтл, Вашингтон

    21. Разбейте корку дважды

    «Дважды сломайте корку. Сначала в течение первых 30 секунд после полузаполненного горшка. Второй после того, как горшок наполняется, и остается еще 30 ».

    -Jay Weatherly, High Five Coffee, Эшвилл, Северная Каролина

    22. Не ныряйте, пусть вся гуща опустится на дно

    «Попробуйте метод Джеймса Хоффмана, когда он позволяет всему опуститься на дно, как в банке. перед заливкой.Он совсем не ныряет, что, на мой взгляд, разумно ».

    — анонимно (не Джеймс Хоффман)

    23. Используйте специальный бумажный фильтр

    «Я использовал несколько бумажных фильтров, специально предназначенных для френч-пресса, для удаления мелких частиц».


    -Дэвид Сайкс, AL USA


    24. Приготовьте кофе без кофеина с помощью French Press

    «Как мы все знаем, действительно сложно получить хороший кофе без кофеина. Процесс без кофеина удаляет масла и ароматизаторы, а также кофеин, оставляя после себя чашку бла.Это малоизвестный трюк: вы можете «без кофеина» кофе с помощью френч-пресса. Налейте достаточно горячей воды, чтобы покрыть гущу. Дайте ненадолго посидеть. Отжать гущу и слить воду. Поскольку кофеин хорошо растворяется в воде, первая экстракция должна удалить его большую часть. Затем добавьте в кастрюлю еще воды и извлеките, как обычно. Вуаля! Кофе без кофеина ».


    -Сузанн Шрайнер, Lions Gate Kona Coffee, Гавайи


    25. После погружения налейте кофе через бумажный фильтр

    «Отфильтруйте! Мы экспериментировали с завариванием во френч-прессе обычным способом, а затем пропускали его через бумажный фильтр, чтобы удалить растворимые вещества, которые попадают в чашку.Определенно, это привело к убийственным результатам ».


    -Cole Cuchna, Temple Coffee Roasters, Sacramento, CA


    «Процедите французский пресс через конус Hario V60. Многое можно сказать о методе полного погружения, но многое можно сказать и о фильтрованном методе. Я слышал аналогию: French Press похожа на запотевшее окно, а отфильтрованная капля — на чистое окно. Я думаю, что, полностью погрузив кофе в пресс, а затем отфильтровав его, вы даете себе альтернативный опыт, который ни один из них не может предложить самостоятельно.В этом вся наша отрасль ».


    — Тайлер Рэй Дункан, Topeca Instruments Division, Талса, OK


    26. Попробуйте насадку для французской прессы JetBoil

    «В походе я люблю френч-пресс JetBoil».


    -Питер Фрёле, исполнительный вице-президент по кофе, Мэдисон, штат Висконсин

    Сертифицированная SCAA лаборатория в Topeca Coffee Roasters


    Время экспериментов

    Broom Wagon Coffee из Чарльстона, Южная Каролина, в своих подсказках для изготовление French Press:

    «Поэкспериментируйте с различными параметрами пивоварения.Попробуйте корректировать одну переменную за раз и посмотрите, каковы будут результаты ».

    Многие люди в сообществе поддержали этот совет; не бойтесь пробовать новые рецепты. Это всего лишь кофе — если вы сделаете плохую чашку, сделайте еще одну! Каждый кофе индивидуален, поэтому поэкспериментируйте с настройкой переменных заваривания (соотношение воды и кофе, температура, время заваривания, размер помола), чтобы найти лучший рецепт для каждого кофе.

    Единственное, что прекраснее самого кофе, — это сообщество любителей кофе, преданных своему делу.Погрузитесь в опыт, учитесь у как можно большего числа людей и наслаждайтесь путешествием от первого нажатия до последней капли.

    Получите свою собственную французскую прессу

    ‍

    Спасибо этим бариста, кафе и членам Team Handground:

    Карл Фишер, Уильямспорт, Пенсильвания, США;

    Габриэль Рестрепо, Колумбия;

    Шон Андерсон, Тастин, Калифорния, США;

    Роб Хус, директор по кофе в Nossa Familia Coffee, Портленд, штат Орегон;

    Райан Шмидт, генеральный директор Bird Cafe;

    Питер Шульц;

    Fonte Coffee Roaster;

    Дэвид, Чикаго; Кен Х, Калифорния;

    Пол Курц, компания Hemisphere Coffee Roasters;

    Викаш Патель, Сан-Франциско, Калифорния, США;

    Бен Н., Остин, Техас;

    Зак Бернетт, Bold Bean Coffee Roasters, Джексонвилл, Флорида, США;

    Джон Джонсон, Кливленд, Огайо, США;

    Cafe Creme;

    Митчелл Смит, Стюарт, Вирджиния;

    Kat Stauffer, Caravan Coffee, Ньюберг, Орегон;

    Роарк Бэшем, Кафе Мока, Вирджиния-Бич, Вирджиния;

    Дэвид Инден, Сиэтл, Вашингтон, США;

    Ростовская кофейня и чай;

    Райан Францис, Сиракузы, штат Нью-Йорк;

    Эшли С. Чикаго, Иллинойс;

    Дэни Кан, Ростер и Кафе на Высоких Землях (HG), Гилберт, Аризона;

    Мелисса, Fluid Espresso Bar & Barrio, Сакраменто, Калифорния;

    Тед Стахура, Equator Coffees & Teas, Сан-Рафаэль, Калифорния;

    Алекс Бистриц, Пантера Кофе, Майами, Флорида;

    Донован Бейли, пивоварня, Форт-Уэрт, Техас;

    Аарон Джонсон, Rise Coffee STL;

    Кара Эриксон, Java Cat Coffee, Мэдисон, Висконсин;

    Андреа Менкарини, Род-Айленд;

    Ивонн Андресен, владелец, The Blend, Вашингтон, Иллинойс, США;

    Джули, обжарщики кофе из Штормовой горы;

    Роберт Бар, Грасс Вэлли, Калифорния;

    Лили, менеджер по продукту, Sweet Maria’s Coffee, Окленд, Калифорния;

    Джош Алди, Хаттисберг, штат Массачусетс;

    CW на восточном языке;

    Джулиан Алиса;

    Грег Мур, Вашугал, Вашингтон;

    Мика Джаспер, Anywhere, USA;

    Люк Рок, Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, США;

    Обжарка кофе Натана, Огайо;

    Эво К., Дарвин, Северная Каролина, Австралия;

    Джейсон Рихтер, компания Path Coffee Roasters;

    Джули Т., Колумбус, Огайо, США;

    Дэн Бартон, Флорида;

    Джереми Миллер, Атланта, Джорджия;

    Джастин Карпентер, Кофейная компания «Глупые вещи», Талса, штат Оклахома, США;

    Carabello Coffee, Ньюпорт, штат Кентукки;

    Митчелл, Сингапур;

    Олдос Х., Лендер Вайоминг;

    Джон Долин, кофе босиком;

    Брент Паттон, Camino Real Coffee;

    WB, Shaw’s Coffee Ltd, Сент-Луис, Миссури;

    Lexington Coffee Roasters, Лексингтон, Вирджиния;

    Шон @ Cougar Grounds

    Инструменты, соотношения и пошаговое руководство

    Это не совсем французский язык

    Что общего между кружкой кофе French Press и ломтиком французского тоста?

    Учитывая их имя, может быть удивительно узнать, что они оба были изобретены в месте, более известном как эспрессо.Первая французская печатная машина была запатентована в Милане, Италия, более 80 лет назад, и классический дизайн сохраняется и по сей день.


    В этом руководстве мы узнаем, как использовать френч-пресс для приготовления насыщенного и ароматного кофе, чтобы дополнить французский тост или завтрак по выбору.

    Как работает французская пресса?

    Французская пресса замачивает кофейную гущу и горячую воду в химическом стакане. После того, как кофе вымачивается, металлический сетчатый фильтр прижимается ко дну стакана, который отделяет кофейную гущу от жидкого кофе, предназначенного для вашей кружки.Металлический сетчатый фильтр позволяет натуральным маслам, содержащимся в кофе, и мелким частицам проходить через него, придавая кофе густую консистенцию.

    Этот процесс замачивания кофе и воды вместе в течение длительного времени называется завариванием погружением, потому что кофе погружается в воду, в отличие от заваривания капельным способом, когда вода протекает через кофейную гущу.


    Поскольку кофе и вода смешиваются вместе, с помощью погружных кофеварок легко добиться однородной экстракции. Однако этот метод уязвим для чрезмерной экстракции, если кофе слишком мелкий или если кофе и вода слишком долго настаиваются.

    ‍

    Чтобы узнать больше о науке пивоварения, прочтите статью «Простая химия кофе: взгляд на то, что происходит внутри зерна».

    Получите здесь френч-пресс

    Френч-пресс разделяется на две основные части:

    1. Крышка, плунжер и фильтр

    Френч-пресс использует металлический фильтр, который пропускает натуральные масла и мелкие частицы из кофе. фасоль пройти в чашку. Это то, что придает кофе French Press его богатую и насыщенную консистенцию по сравнению с методами заваривания с использованием бумажного фильтра.

    Фильтр соединен с металлическим стержнем, который проходит через верх, известный как плунжер, который используется для прижатия фильтра к дну стакана и получения французской прессы второй половины его названия.

    Крышка устанавливается на верхнюю часть стакана, а размер фильтра рассчитан таким образом, чтобы он плотно входил в стакан с достаточным давлением на боковые стенки, чтобы предотвратить проскальзывание частиц кофе при нажатии.

    2. Стакан, основание и ручка.

    Стакан обычно изготавливается из стекла, но в некоторых моделях используется пластик, металл или керамика.Его цель — удерживать кофе и воду во время заваривания и облегчить наливание заваренного кофе в вашу кружку.

    Конфигурация корпуса и ручки может варьироваться в зависимости от материалов, из которых изготовлен френч-пресс. Мы подробно рассмотрим эти варианты в разделе о покупке френч-пресса.

    Французский пресс широко используется, потому что вам не нужно сложное оборудование, такое как чайник с длинным горлышком, запас бумажных фильтров или электричество, чтобы с его помощью заваривать пиво. Минимальные ингредиенты для приготовления кофе French Press — это горячая вода, молотый кофе и French Press.

    Качество приготовленного кофе значительно улучшится с помощью нескольких дополнительных инструментов. Использование кофемолки с жерновами для свежего измельчения зерен непосредственно перед завариванием окажет наибольшее влияние. После помола кофе начинает окисляться и терять аромат, а это означает, что молотый кофе не подходит, если цель — приготовить качественный кофе.

    Измельчитель заусенцев также обеспечивает однородный помол с однородным размером частиц. Это особенно важно при приготовлении кофе French Press, потому что кофейная гуща так долго пропитывается водой.Если у вас есть частицы неравномерного размера, например, получаемые с помощью лопастной кофемолки, мелкие частицы будут экстрагированы (горькими), а большие — недостаточно.

    «То, что можно измерить, управляется»


    Невозможно постоянно производить качественную чашку кофе, если не измеряется соотношение кофе и воды. Весы — лучший способ измерить кофе, потому что кофейные зерна имеют разную плотность в зависимости от того, как они были выращены, обработаны и обжарены.

    Если шкала недоступна, возможно измерение по объему. Каждая измерительная метка на бункере Handground на картинке выше составляет ~ 10 г.

    Слегка обжаренный кофе обычно весит 6-7 г на столовую ложку, тогда как кофе более темной обжарки весит 5-6 г на столовую ложку. Слегка обжаренные бобы весят больше, потому что они меньше времени проводят в жаровне и имеют более высокое содержание влаги.

    Наконец, таймер (ваш телефон отлично работает) полезен для измерения времени заваривания, потому что кофе French Press уязвим для чрезмерной экстракции, если оставить настаиваться слишком долго.

    Что вам понадобится для приготовления кофе во френч-прессе

    Минимум Оптимально

    • Горячая вода • Мельница для заусенцев

    • Кофе • Весы

    • Френч-пресс • Таймер

    • Термометр

    Френч-пресс Кофе в воду Соотношение

    Какое лучшее соотношение французской прессы?

    Ответ, это зависит от вашего вкуса.Первый шаг в использовании приведенной выше таблицы соотношений French Press — это решить, насколько крепкий кофе вы хотите. Крепость рассчитывается по соотношению растворенного кофе к воде, попадающему в вашу кружку, также известному как общее количество растворенных твердых веществ (TDS).

    Крепкий рецепт лучше всего подходит для добавления молока, сахара или других приправ, в то время как мягкий рецепт хорош для раскрытия более тонких ароматов при употреблении черного кофе. После того, как вы выберете крепость заваривания, проследите за этим рядом, чтобы найти рецепт для французского пресса на 3 чашки и французского пресса на 8 чашек.Например, для заваривания френч-пресса средней крепости на 8 чашек потребуется 68 г кофе и 900 мл воды.

    Может оказаться полезным записать измерения, которые вы хотите использовать, в пошаговых инструкциях ниже.

    Если вы хотите сварить другое количество кофе, а не целую френч-пресс, ознакомьтесь с нашим калькулятором соотношения французской прессы.

    Приобретите френч-пресс

    Шаг 1 — Нагрейте воду

    Сначала запустите нагрев воды, потому что это займет больше всего времени.Кофе на 98-99% состоит из воды, поэтому по возможности важно использовать чистую фильтрованную воду с низким содержанием минералов.

    Оптимальной для приготовления кофе считается температура воды от 195 до 205 градусов по Фаренгейту, но если у вас нет термометра, нагрейте воду до полного кипения.

    Кипяток можно использовать для предварительного нагрева и очистки французского пресса перед завариванием. Приведенная ниже таблица поможет оценить, сколько времени нужно ждать после того, как сняли чайник с плиты.

    Время, необходимое для охлаждения воды до надлежащей температуры заваривания, зависит от того, сколько воды было изначально нагрето. На диаграмме выше красная линия представляет температуру в чайнике, наполненном 36 унциями воды, а синяя линия — в чайнике на 24 унции.

    Чайнику на 24 унции потребовалось 4 минуты, чтобы достичь идеальной температуры заваривания в 200 градусов, и 8 минут для чайника на 36 унций!

    Имейте в виду, что эти результаты являются общими рекомендациями и могут отличаться в зависимости от высоты над уровнем моря, конструкции чайника и температуры в помещении.Для достижения наилучшего результата используйте термометр.

    Шаг 2 — Отмерьте кофе и измельчите его

    Используйте приведенную выше таблицу соотношения кофе и воды, чтобы определить количество кофе для вашей крепости заваривания и размера французского пресса. Напоминаем, что лучше всего измерять кофе с помощью весов и измельчать целые зерна непосредственно перед завариванием.

    Если вы используете предварительно намолотый кофе, возможно, будет проще сначала выполнить шаг 3, а затем отмерить молотый кофе по мере того, как вы наливаете его в стакан French Press.

    Для измельчения цельных кофейных зерен для French Press установите кофемолку на грубый помол, чтобы получить размер помола, как показано на рисунке выше. Если у вас кофемолка ручного помола, поверните регулировочное кольцо до положения 7.


    Загрузите зерна и измельчите! Если вам интересно, почему кто-то захочет использовать ручную кофемолку для своих рецептов французского пресса или любого типа кофе, есть 5 основных причин. Самые большие из них — это удобство и стабильность ручной шлифовальной машины.

    Ручной точный шлифовальный станок

    Лучшее измельчение, больше вкуса

    Щелкните здесь, чтобы сделать покупки


    Шаг 3 — Предварительный нагрев французского пресса (необязательно)

    Часто рекомендуется «разогреть» французский пресс и кружка, но нет никаких доказательств того, что это влияет на вкус вашего кофе.Если ваш френч-пресс не использовался какое-то время, этот шаг поможет смыть пыль или остатки.

    Когда вода нагреется, вылейте ее в пустой стакан French Press, чтобы заполнить ее на 1/4. Поместите верхнюю часть стакана и надавите на поршень до упора. Покрутите горячую воду внутри в течение нескольких секунд, чтобы удалить старые частицы кофе.

    Снимите верхнюю часть стакана и слейте воду.

    Шаг 4 — Смешайте молотый кофе и горячую воду

    Подготовьте таймер, весы (или мерную чашку) и ложку для перемешивания.

    Насыпьте молотый кофе на дно стакана и осторожно встряхните его взад и вперед, чтобы выровнять молотый кофе.

    Поставьте стакан на весы и тарируйте до нуля. Налейте горячую воду в стакан до тех пор, пока шкала не покажет количество, указанное в таблице соотношения кофе к воде выше. Заливка должна быть относительно быстрой, стараясь намочить весь кофе.

    Если весы отсутствуют, налейте количество горячей воды, указанное в таблице соотношения кофе к воде выше, в мерную чашку, а затем вылейте из мерной чашки в стакан.

    Шаг 5 — Перемешайте и установите время для заваривания

    Осторожно перемешайте кофе и воду в течение нескольких секунд, чтобы убедиться, что вся кофейная гуща влажная.

    Поместите верхнюю часть стакана так, чтобы поршень был полностью вытянут вверх, чтобы поддерживать температуру во время заваривания кофе.

    Установите таймер на 3:30 и дайте кофе настояться.

    Шаг 6 — Обработайте корку

    Как только таймер сработает, поднимите верхнюю часть стакана.На поверхности, образовавшейся во время замачивания кофе, должен быть слой кофейной гущи в виде корки.

    Окончательный вкус и текстуру кофе можно изменить в зависимости от того, как обрабатывать корочку.

    Для получения насыщенного конечного результата используйте ложку, чтобы аккуратно разбить корочку и быстро ее перемешать. Это приведет к тому, что большая часть кофе упадет на дно стакана.

    Для получения легкого конечного результата используйте ложку, чтобы удалить корку и выбросить ее. Продолжайте черпать, пока не удалите всю плавающую кофейную гущу.


    Шаг 7. Нажмите и вылейте

    Установите верхнюю часть обратно на стакан и осторожно нажмите на поршень до упора.

    Если поршень опускается на дно почти без сопротивления, помол слишком грубый. В качестве альтернативы, если нужно приложить много усилий, чтобы прижать поршень ко дну, помол будет слишком мелким.

    Когда поршень достигнет дна, медленно налейте кофе из френч-пресса в кружку и наслаждайтесь.

    Шаг 8 — Сохраните последнюю каплю

    Не выливайте последние 10% сваренного кофе, которые находятся в стакане.Последний бит будет иметь высокую концентрацию ила.

    То же самое и с вашей кружкой, так что не пейте последний глоток!

    Хотите больше советов французской прессе?


    Мы спросили бариста и любителей кофе в сообществе Handground, каковы их лучшие советы по пивоварению French Press.

    Щелкните здесь, чтобы увидеть все 26 советов французской прессе

    Get Your French Press

    Изображение на обложке предоставлено @R. Halfpaap

    6 советов, как приготовить лучший кофе из вашей френч-прессы

    Френч-пресс — один из самых простых способов приготовления кофе.Он также отлично подходит для вытягивания кофейных масел, улавливания вкуса и аромата зерен. Независимо от того, являетесь ли вы поклонником французской прессы или рассматриваете возможность перехода на пресс с капельной кофеварки, вот несколько советов, как получить максимальную отдачу от этого метода заваривания.

    1. Используйте грубый помол
    Французские прессы

    полностью погружают измельченный продукт в воду на четыре минуты, обеспечивая гораздо больший контакт между водой и землей, чем другие методы заваривания. (Для сравнения, эспрессо обычно готовится за 30 секунд.)

    Чтобы компенсировать длительное время заваривания и погружение в воду, при приготовлении кофе с помощью френч-пресса следует использовать грубый помол.
    2. Взвесьте кофе и воду

    Самый точный способ отмерить кофе и воду — это взвесить. Кофе бывает разной плотности. Например, африканский кофе более плотный, чем южноамериканский. Поскольку плотность зерен варьируется, измерение объема не будет таким точным, как измерение веса.Единственный способ обеспечить правильное соотношение кофе и воды — взвешивать кофе каждый раз при его помоле.

    Соотношение кофе и воды должно быть от 1:16 до 1:18. Ознакомьтесь с этой удобной таблицей, чтобы узнать стандартные размеры чашек!

    3. Сначала намочите помол

    Вместо того, чтобы сразу заполнять френч-пресс, как только вода станет горячей, сначала намочите измельченный материал
    и дайте ему постоять в течение 30 секунд. Это позволит кофе расцвести, а углекислый газ, который находится в помоле, улетучится, чтобы он не подкинул сваренный кофе.После того, как гуща будет влажной в течение 30 секунд, слейте оставшуюся воду.

    4. Перемешать 1 минуту

    Часто вся земля поднимается наверх и не полностью погружается в воду.

    Если гуща поднимается до верхней части пресса, хорошо перемешайте ее в течение 1 минуты в процессе заваривания.

    Это направит их обратно в воду.

    5. Варить 4 минуты

    Френч-пресс необходимо заваривать 4 минуты.Это общее время, прошедшее с момента попадания воды на кофе. Вы можете использовать свой телефон, кухонный таймер или весы для кофе с таймером на 4 минуты.

    6. Погружение и выливание

    Когда кофе будет подан, нажмите на поршень. Он готов к употреблению. Если вы не собираетесь пить сразу все это, слейте остаток в термальный графин, чтобы предотвратить чрезмерную экстракцию. Выпейте и наслаждайтесь!

    Хотите улучшить свой кофе? Ознакомьтесь с этой статьей об экстракции и советами по приготовлению лучшего кофе!

    Как пользоваться кофеваркой френч-пресс

    Фотография Кристи с Flickr.

    Вы должны уметь пользоваться френч-прессом, если хотите получить тот вкусный кофе, о котором все говорят. Вы будете поражены богатством вкусов и фантастическим ароматом, который вы получите от пресс-кастрюли. Однако, чтобы получить эти ароматы, вам нужно овладеть техникой заваривания. Это то, что мы собираемся сделать на этой странице: научить вас варить кофе во френч-прессе.

    Френч-пресс или французский горшок — это оригинальный европейский производитель домашнего кофе. Он известен как кофейный поршень в Австралии и Новой Зеландии и кафе на Британских островах.В наши дни он немного потерял свою популярность по сравнению с другими приборами для приготовления кофе.

    Эспрессо и капельные кофемашины сейчас очень популярны. Совсем недавно комплекты для заваривания с заливкой, такие как V60 и Chemex, заменили френч-пресс на многих кухнях.

    Существуют даже комбинированные кофемашины и эспрессо-машины, которые могут заваривать одну или другую в зависимости от потребностей. Это отличное устройство, и мы забыли, насколько прекрасным может быть заваривание из чашки с этим скромным устройством.

    Одна из причин, по которой пресс-горшок теряет свою популярность, заключается в том, что он часто используется неправильно. При неправильном использовании кофе получается не так уж и хорош. Когда я рос, мне всегда казалось, что из французского котелка нельзя варить хороший кофе, потому что мои родители готовили кофе из предварительно намолотых зерен. Но это не единственная возможная ошибка. Моя цель — показать вам, как правильно заваривать этот сорт кофе. Я выделю некоторые из распространенных ошибок, которые делают люди. Я также дам вам несколько советов о том, как исследовать новые варианты, которые придется вам по вкусу.

    Как использовать френч-пресс за 12 шагов

    1. 1

      Убедитесь, что ваш поршень и стакан чистые. Промойте их горячей водой и при необходимости используйте мыло. Осадки кофе придадут вашему кофе неприятный привкус.

    2. 2

      Наполните кастрюлю горячей водой перед завариванием; это поможет поддерживать температуру заваривания во время замачивания. Это также предотвратит термический шок и позволит кофе дольше оставаться горячим.

    3. 3

      А пока измельчайте ваши любимые кофейные зерна с помощью качественной кофемолки.Размер помола должен быть грубым для чистой чашки.

    4. 4

      Слейте горячую воду и налейте три столовые ложки молотого кофе на дно стакана.

    5. 5

      Налейте горячую воду (194-200 ° F) в стеклянную кастрюлю. Добавьте только четверть окончательного объема и перемешайте воду и кофе деревянной ложкой или лопаткой. Металлические ложки могут разбить стекло из-за термического удара.

    6. 6

      Влейте оставшуюся воду и снова перемешайте.

    7. 7

      Поместите поршень на верхнюю часть кастрюли и опустите его ровно настолько, чтобы он соприкасался с водой.

    8. 8

      Убедитесь, что крышка закрывает горловину френч-пресса, чтобы поддерживать температуру воды.

    9. 9

      Оберните горшок полотенцем, чтобы добавить теплоизоляции; это помогает поддерживать кофе горячим.

    10. 10

      Дайте кофе настояться примерно 4 минуты.

    11. 11

      Медленно надавите на поршень до дна стакана.

    12. 12

      Поднимите крышку, чтобы открыть носик, и налейте.

    Измельчение зерен для френч-пресса

    Самый распространенный этап, который не замечают любители кофе, — это помол зерен.Только в последние годы домашние бариста начали перемалывать свежее пиво непосредственно перед варкой.

    Измельчение в свежем виде — важный шаг при домашнем пивоварении любым способом. Находите время, чтобы измельчать фасоль каждое утро, даже если вам нужно установить будильник на десять минут раньше. Вы можете купить приличную бытовую кофемолку примерно за 100 долларов. Это того стоит!

    Кофейные зерна теряют свой аромат и вкус в ту же минуту, когда их перемалывают. Опять же, измельчайте непосредственно перед тем, как варить, и измельчайте только то, что вы используете.Использование свежемолотого кофе так же важно, как и употребление свежесваренного кофе.

    Традиционно для приготовления французского кофе в горшочках используется крупный помол. Тем не менее, можно поэкспериментировать с размером помола. Френч-пресс — отличное устройство, потому что он довольно универсален по сравнению с другими пивоварами. Я рекомендую вам использовать средний помол, а не грубый, как это делают почти все.

    Вы можете избежать попадания песка и ила в чашку, используя технику французского пресса Джеймса Хоффмана. Я расскажу об этом более подробно позже на этой странице.

    Вот две рекомендации по размеру помола:

    • Для хорошей чашки размер помола должен быть крупным; грубее капельного. Это правило сохранит ваш кофе чистым и гладким.
    • Для получения отличной чашки используйте средний или средний крупный помол и убедитесь, что вы следуете рецепту, приведенному ниже на странице.

    Хорошая шлифовальная машина за заусенцы обеспечит равномерное измельчение. Плохой измельчитель произведет « пыли и валуны ».

    Подготовка для французского пресса

    Какова температура заваривания для французского пресса

    Температура воды при заливке в пресс-чашу должна составлять 192-200 ° F, если вам нужна чашка жирного шрифта, 185-191 ° F, если вы хотите мягкую и более сладкая чашка, и выключите кипение, если вы хотите подчеркнуть горькие нотки в вашей чашке.

    Я предпочитаю варить воду с температурой 190–195 ° F. Эта температура помогает извлечь немного горького вкуса, но не слишком много. Это идеальный баланс между вкусом и более нежным вкусом.

    Кофе лучше всего готовить на воде, температура которой немного ниже кипения. Например, эспрессо-машины варят воду с температурой около 194-202 ° F. Если вы воспользуетесь кипятком, кофе подожжет. Это вызовет чрезмерное извлечение. С другой стороны, слишком низкая температура заваривания приведет к тому, что чашка будет кислой и недостаточно экстрагированной, а кофе будет прохладным.

    Хороший способ добиться идеальной температуры заваривания — это предварительно нагреть кофеварку. Просто налейте немного горячей воды в пресс-кастрюлю и выбросьте ее. Более простой способ — использовать кофеварку френч-пресс из нержавеющей стали. Эти пресс-кастрюли изолированы, и они дольше будут поддерживать нужную температуру.

    Как достичь идеальной температуры? Лучше всего использовать чайник с переменной температурой. Нагрейте воду на 1-2 градуса выше, чем вам нужно, и залейте. Чайник с термометром — еще одно отличное решение, которое требует немного больше времени.

    Если у вас нет средств на новый чайник, используйте термометр и таймер. Выполните следующую процедуру:

    • Доведите воду до кипения и дайте ей остыть.
    • Измерьте температуру несколько раз за три минуты и запишите время и температуру.
    • Повторите процесс еще раз для точности.
    • Теперь вы знаете, сколько времени нужно воде, чтобы остыть от кипения до желаемой температуры.
    • Если вы измените среду, вам необходимо повторить процесс для хорошей точности.

    Поддерживайте идеальную температуру дольше

    Я экспериментировал, погружая свой пресс-горшок в горячую воду на все время варки. Это позволило дольше поддерживать правильную температуру заваривания и гарантировать, что кофе будет еще горячим, когда я разливал его по чашкам. Хотя, признаю, это очень неудобно. Если бы мне приходилось делать это регулярно, я бы отказался от варки во френч-прессе. Однако можно обернуть горшок полотенцем. Проверьте раздел вариантов пресс-кастрюли, чтобы узнать о некоторых вариантах.Вы найдете несколько отличных инновационных устройств, которые решают проблему с температурой.

    Рецепт — соотношение кофе и воды French Press

    Строго говоря, лучший рецепт приготовления кофе — это 2,3 унции кофе на 8,8 унций воды. Однако следовать этому рецепту каждое утро было бы очень непрактично! Не очень удобно измерять количество молотого кофе и воды каждый раз, когда вы завариваете чайник. Вообще говоря, соотношение кофе и воды для френч-пресса составляет одну столовую ложку кофе приличного размера на чашку воды.Однако популярно пить кофе из френч-пресса немного крепче этого. Любители кофе часто используют полторы столовых ложки молотого кофе на чашку воды. Если вам нравится более мягкий кофе, придерживайтесь стандартного рецепта!

    Blue Bottle Coffee рекомендует использовать 40 граммов молотого кофе на каждые 400 граммов воды. Это соотношение называется соотношением кофе и воды 1:10. Если вы спросите меня, это немного неудобно так измерять. Но это примерно 3 столовые ложки молотого кофе на 2 чашки.Значит, им нравится кофе покрепче.

    Вы можете поиграть с соотношением кофе и воды при заваривании с помощью френч-пресса, изменив другие факторы. Например, если вы измельчите более мелко, вы сможете использовать меньше гущи. Здесь большую роль играет температура воды, чем горячее вода, тем меньше вам понадобится гущи. Но с очень горячей водой пиво имеет тенденцию переходить на горькую сторону из-за чрезмерной экстракции.

    Цветение и замачивание

    Еще одним важным этапом пивоварения во френч-прессе является цветение.У кого в напряженном образе жизни есть пять минут, чтобы дождаться заваривания кофе? Эти несколько лишних секунд ожидания того стоят.

    Многие домашние бариста склонны преуменьшать роль цветения, и до определенного момента мы, безусловно, можем игнорировать это, если все, что нам нужно, — это средняя чашка с достаточным количеством кофеина, чтобы мы не уснули.

    Роль блюминга заключается в том, чтобы дать газу выйти из грунта перед погружением. CO2, который присутствует в свежих кофейных зернах, создает барьер между молотым кофе и водой, что приводит к неравномерной экстракции.

    • Оптимальное время замачивания для френч-пресса составляет 3-5 минут. Время заваривания зависит от размера помола, степени обжарки, происхождения зерен, температуры воды и вашего вкуса. Подробнее об этом позже.
    • Во-первых, грунт нужно зацвести или предварительно настоять.
      Для этого налейте немного приготовленной воды на кофейный стол и помешивайте в течение 30 секунд. Помешивая, мы гарантируем, что вся гуща впитает воду. Это, в свою очередь, улучшает добычу и способствует тому, что земля тонет.
    • После цветения можно долить оставшуюся воду. На этом этапе я всегда слегка помешиваю кофе.
    • Поместите поршень сверху кастрюли, но не нажимайте на него в этом месте.
      Просто оставьте решетку над варкой и плотно закройте крышку. Это поможет немного дольше поддерживать оптимальную температуру заваривания.
    • После замачивания в течение 3-5 минут медленно и равномерно надавите на поршень.
      Если вы нажмете в сторону, сетка приподнимется и позволит гущи попасть в кофе.Если вы нажмете слишком быстро, гуща будет перемешиваться, и мелкие частицы попадут в заваренный кофе.
    • Теперь у вас есть свежеприготовленный и готовый к заливке френч-пресс! Обращайтесь осторожно, чтобы не высыпать ил в чашки.

    Дополнительные сведения о френч-прессе

    Френч-пресс отличается определенными характеристиками. Некоторые из этих характеристик вызвали противоречивые дискуссии среди любителей кофе.

    French Press обладает богатым вкусом

    Первое, что следует отметить, это то, что кофе, сваренный из французского котла, обычно имеет более полный и богатый вкус по сравнению с другими сортами кофе.Это связано с тем, что во френч-прессе (бумажном фильтре) нет микрофильтра, поэтому в чашку может попасть много масел и более растворимых твердых веществ. Масла и дополнительное тело — вот что придает кофе френч-прессу полный, восхитительный вкус. Это также связано с более длительным временем заваривания по сравнению с другими кофеварками.

    Больше масел в твоей чашке

    Есть две причины, по которым некоторые люди не пьют кофе, приготовленный во французском котле. Первая причина — масло. Несмотря на то, что любители кофе получают больше аромата от маслянистого кофе, есть некоторые исследования, которые показывают, что употребление жирного кофе повышает уровень плохого холестерина.Ответственным соединением за повышение уровня холестерина является кафестол. Вы можете найти хорошую статью об этом здесь. Это то, что многие люди осознают в наши дни. Хотя это фактор, который следует учитывать, нефильтрованный кофе влияет на уровень холестерина не так сильно, как ваша диета и физические нагрузки. Есть некоторые свидетельства того, что кафестол и кахвеол могут благотворно влиять на наше здоровье.

    Кофе не горячий

    Еще одна причина, по которой люди избегают кофе во французском горшке, — это температура подачи.Как я уже упоминал, при добавлении в молотый кофе вода должна быть ниже кипения. Учитывая это, а также время заваривания в 5 минут, сразу после заваривания кофе будет чуть теплым. Большинство людей любят, чтобы их напитки были горячими! Подруга недавно рассказала мне, что, когда она покупает кофе в кафе, если он горячий, она пьет его слишком быстро. Она считает это пустой тратой денег. Обернув полотенце вокруг пресс-кастрюли, кофе будет оставаться горячим. Убедитесь, что вы изолировали его таким образом, как только вы надели поршень / крышку.У некоторых горшков для пресса есть дополнительная подкладка на крышке для улучшения теплоизоляции. У некоторых его нет. Ищите это, когда покупаете свой.

    Эти проблемы с кофе во френч-прессе побудили бариста и любителей кофе поэкспериментировать с кофе во френч-прессе, чтобы увидеть, могут ли они улучшить экстракцию.

    Более мелкий помол для френч-пресса

    Опять же, я говорил ранее на странице о том, как помол для французского котелка должен быть грубым. Это связано с тем, что тонкоизмельченный кофе проскальзывает через решетку и попадает в вашу кофейную чашку.Но крупный помол — это именно та причина, по которой нам нужен более длинный крутой помол. С более грубым молотым кофе требуется больше времени, чтобы извлечь из кофе все прекрасные ароматы. Люди искали способ уменьшить время заваривания. Уменьшение времени заваривания делает кофе более горячим.

    Самым большим преимуществом использования более мелкой гущи является способность извлекать больше ароматов из чашки. Профиль кофе меняется, и он становится более плотным при среднем помоле. Если вам нравится густой кофе с плотной консистенцией, похожей на эспрессо, вам следует попробовать более мелкий помол.

    Самая большая проблема с мелким помолом — плохой помол. Плохой измельчитель, даже приличный, будет производить неравномерный помол с пылью, валунами и желаемым размером частиц. Пыль — наша проблема. Экран недостаточно плотный, чтобы фильтровать мелкие частицы, и без надлежащей техники он попадет в вашу чашку.

    Техника состоит в том, чтобы убедиться, что вы позволили всей гущи погрузиться в воду, прежде чем нажимать на поршень, и очень осторожно обращайтесь с прессовой чашей. Во-первых, вам нужно помешать в фазе цветения, чтобы земля погрузилась в воду.Во-вторых, наберитесь терпения во время замачивания в течение 3-5 минут. Если вы поторопитесь с обработкой, некоторые биты не будут полностью насыщены и будут всплывать через экран. Наконец, осторожно возьмите кастрюлю, чтобы не перемешать мелочь. Обычно они оседают на дне стакана и остаются там.

    Крепкая кофеварка для более тонкого помола

    При замачивании с более мелким помолом кофе не требуется столько времени для экстракции, поэтому он более горячий и менее маслянистый. Однако необходимо иметь французский горшок хорошего качества, если вы хотите измельчить фасоль мельче.Качественный пресс-горшок имеет прочный и прочный поршень, который прочно сидит на своем месте. Он также имеет хороший сетчатый фильтр для удержания более мелкого помола. Если вы экспериментируете с более мелким помолом, также обязательно используйте хорошую шлифовальную машину, чтобы обеспечить равномерный помол.

    Сито для молотого кофе

    Сито для молотого кофе — лучшая инвестиция для любителя кофе в горшочках по-французски. Просеиватели помогут вам отделить пыль, обеспечивая действительно однородный размер помола. Kruve предлагает набор просеивающих устройств от 300 до 1600 микрометров.

    Вы знаете Джеймса Хоффмана? Что ж, если вы не знаете, он является соучредителем Square Mile Coffee Roasters, он написал «Мировой атлас кофе», и он «хороший тип», помешанный на кофе. Он также выиграл чемпионат мира бариста в 2007 году. В этом видео он дает один из лучших советов по улучшению вашего опыта работы с французской прессой. Просто посмотрите видео.

    Press Pot Variations

    Было много попыток создать заварочные устройства для улучшения французского пресса.

    No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *