Сахарозаменители натуральные: Пять натуральных сахарозаменителей • INMYROOM FOOD

Пять натуральных сахарозаменителей • INMYROOM FOOD

Многие склонны утверждать, что рафинированный сахар — это сладкий яд. Так, например, в середине XX века доктор Вильям Мартин определил сахар как продукт, лишенный своей жизненной силы, витаминов и минералов. Он утверждал, что сахар не переваривается или накапливается в теле, что может привести к развитию различных заболеваний. 

Без сомнений, сахар необходим человеческому организму. Многие растительные продукты (фрукты, ягоды, овощи, орехи) содержат естественный сахар – фруктозу. Он легко и полностью усваивается организмом человека. А вот если человек получает недостаточное количество фруктозы, он испытывает непреодолимое желание съесть сладкий торт или конфету, и организм постепенно привыкает к вредному рафинаду, который в больших количествах присутствует в этих продуктах.

Проблема в том, что из сахара в процессе рафинирования удаляются так называемые балластные вещества. Это полезные микроэлементы, витамины, минералы и антиоксиданты. В итоге рафинированный сахар вообще не содержит ничего полезного, поэтому он не только не обогащает организм, но приводит к истощению запасов хрома. А ведь этот микроэлемент отвечает за метаболизм глюкозы. В результате процесс метаболизма нарушается, что гарантирует множество проблем со здоровьем.

Например, регулярное неумеренное употребление рафинированного сахара создает благоприятную среду для развития микробов, разрушающих зубную эмаль, он провоцирует заболевание зубов и десен. Также рафинад препятствует белым кровяным клеткам убивать микробы, поэтому происходит нарушение функции иммунной системы организма. Он превращает глюкозу в триглицерид, отчего значительно увеличивается содержание жиров в крови.

По данным Всемирной организации здравоохранения, на сегодняшний день заболевание зубов вышло на 3-е место после сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Белый сахар является основной причиной при нарушении пищеварения, гипогликемии и обмена веществ.

Такой же эффект производят искусственные сахарозаменители, такие как аспартам (самый распространенный), сахарин, сукламат. Их единственный плюс — низкая калорийность — при ближайшем рассмотрении оказывается минусом и приводит к увеличению веса. Ко всему прочему, они лишены необходимых для нашего организма минералов и витаминов. Именно поэтому наше внимание сегодня привлекли натуральные сахарозаменители. Их нельзя назвать безопасными на 100%, однако точно можно сказать, что они не столь вредны, как белый сахар и его искусственные заменители.

Натуральные сахарозаменители

Натуральные сахарозаменители – это вещества, сладкие на вкус, выделенные из природного сырья. Они, безусловно, безопаснее искусственных, но это вовсе не означает, что их употребление должно происходить бесконтрольно. Они необходимы диабетикам, так как не повышают уровень сахара крови. Что же касается калорийности, то по этому показателю они могут не уступать сахару, а значит, при постоянном употреблении, возможность ожирения сохраняется.

Натуральные сахарозаменители можно найти во многих растениях и фруктах, ягодах и овощах. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Стевия

Это единственный природный сахарозаменитель, который практически не содержит калорий. Многими учеными доказано, что у стевии нет соперников в лечебном плане. Она является обладательницей широкого спектра  витаминов, аминокислот, микроэлементов. Стевия благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, иммунную систему, зубы и десна. 

Стевия слаще сахара в 250 раз. Это стоит учитывать при ее употреблении. Стевию рекомендуют диабетикам, поскольку она регулирует уровень содержания сахара в крови, влияет на уменьшение холестерина и радионуклидов и способствует выработке поджелудочной железой инсулина. Она также является природным успокоительным, так как восстанавливает силы человека после нервного и физического истощения. Говорят, что стевия даже замедляет процесс старения. Суточная норма употребления — 40 г.

Ксилит

Если вы мечтаете похудеть, то ксилит (Е967) вам не подходит. Если по сладости он эквивалентен сахару, то по калорийности превышает. Однако если вас замучила зубная боль и нужно срочно заменить сахар на его натуральный аналог, то ксилит — это самое оно. Он благотворно влияет на микрофлору ротовой полости, предотвращает развитие кариеса, поэтому  его часто можно увидеть в ингредиентах жевательных резинок. 

Ксилит также помогает ускорить обмен веществ. Именно поэтому он рекомендован диабетикам. В пищевой промышленности им заменяют сахар и используют при приготовлении кондитерских изделий и сладостей для больных диабетом и людей, страдающих от лишнего веса. Его безопасная суточная норма — 50 г. 

Сырьем для получения ксилита служит древесина некоторых лиственных пород, ягоды, фрукты и растительные отходы сельского хозяйства (хлопковая шелуха, кочерыжка кукурузы, подсолнечная лузга) и другие.

Фруктоза

Это один из самых популярных сахарозаменителей на рынке. Природную фруктозу можно найти в фруктах, ягодах, в меде. По пищевой ценности он не уступает сахару, при этом слаще его в 1,7 раза. Фруктоза обладает тонизирующим эффектом и показана к применению при больших физических нагрузках. Под ее воздействием быстрее расщепляется алкоголь в крови. 

По количеству калорий фруктоза не уступает сахару, а поэтому, если не соблюдать количество при ее потреблении, то это может привести к ожирению, возникновению сердечно-сосудистых заболеваний и диабету. 

Помните, что умеренность позволит победить ваши недуги. Фруктоза может быть крайне безопасной, если употреблять лишь 30-45 г в день. 

 Сорбит

Сорбит (Е420) можно без вреда для здоровья употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Полезен сорбит и для работы желудочно-кишечного тракта, так как он способствует выделению желудочного сока и желчи. Способность этого вещества активировать отток желчи используется при лечении хронических и острых заболеваний печени и желчного пузыря. 

Доказано, что употребление сорбита способствует экономии расходования организмом витаминов группы В – пиридоксина, тиамина, биотина. Кроме того, установлено, что прием пищевой добавки способствует росту кишечной микрофлоры, синтезирующей данные витамины.

Сладость сорбита примерно в 2 раза меньше обычного сахара, поэтому для достижения одинаковой степени сладости его требуется намного больше, чем натурального сахара. Это может вызвать прибавку в весе, поэтому соблюдайте суточную норму 30-50 г.

Сукралоза

Этот подсластитель получают из натурального сахара, но он слаще в 600 раз. По вкусовым характеристикам очень напоминает сахар. Споры о его безопасности продолжаются до сих пор, хотя с момента его применения прошло уже около 20 лет. Он не является калорийным продуктом, не вызывает кариеса.

В многочисленных исследованиях говорится, что сукралоза абсолютно безопасна для здоровья, если соблюдать суточную норму 5 мг. По данным исследований, этот сахарозаменитель на 85% выводится из организма сразу, оставшиеся 15% выводятся в течение суток.

Какой сахарозаменитель выбрать? Советы по выбору подсластителей

Причины, по которым некоторые переходят к заменителям, чаще всего связаны или с желанием похудеть, или в ситуации, когда обычный сахар под запретом из-за состояния здоровья. Сейчас существует несколько видов сахарозаменителей, у каждого из которых есть свои особенности.

Виды подсластителей

Существуют два основных вида подсластителей: натуральные (или те, что участвуют в обменных процессах) и синтетические (так называемые, интенсивные подсластители). К натуральным относятся фруктоза, сорбит, эритрит и стевия. К синтетическим — сукралоза, аспартам, сахарин, цикламат и ацесульфам К.

Основное отличие этих видов сахарозаменителей в том, что натуральные обладают определенной калорийностью, но по сравнению с обычным сахаром, медленнее усваиваются и не вызывают резкого скачка инсулина в крови. Синтетические подсластители имеют нулевую калорийность и полностью выводятся из организма.

Натуральные сахарозаменители

Фруктоза

Фруктоза содержится во фруктах, ягодах и мёде, по вкусу она гораздо слаще обычного сахара, поэтому несмотря на то, что по калорийности она не существенно отличается от сахара, для того, чтобы придать блюду или напитку сладкий вкус её нужно значительно меньше.

Эритрит

Эритрит — так называемый “дынный сахар”, в сравнении с фруктозой не вызывает повышения глюкозы в крови. По своим вкусовым качествам он на 70% слаще сахара, его калорийность настолько незначительна, что в большинстве случаях её сводят к нулю. Важной особенностью подсластителя является то, что даже в больших количествах он нормально воспринимается организмом, не вызывая проблемы с ЖКТ по сравнению с некоторыми искусственными сахарозаменителями.

Сорбит

Сорбит — натуральный сахарозаменитель, который содержится в плодах рябины, яблоках и абрикосах. По своему химическому составу его можно отнести к сахароспиртам. Он не такой сладкий, как другие заменители и даже уступает в этом обычному сахару, но по своей энергетической ценности он в два раза менее калориен последнего и имеет низкий гликемический индекс (9 единиц).

Важно! Суточная норма сорбита не должна превышать 40 грамм, так как в случае передозировки он вызывает слабительный эффект.

Стевия

Один из наиболее популярных сегодня сахарозаменителей, который получают из медовой травы стевии, растущей в Южной и Центральной Америке. Из всех подсластителей она одна из самых сладких, а также имеет своеобразное “травяное” послевкусие. Считается, что это абсолютно безопасный заменитель сахара, который обладает нулевым гликемическим индексом.

Синтетические подсластители

Сукралоза

Один из самых молодых сахарозаменителей, который изготавливают из обычного сахара. По своим вкусовых качествам она намного слаще своего предка, но при этом имеет нулевую калорийность и гликемический индекс.

Клинические исследования показали, что сукралоза является безопасным продуктом для всех групп населения (в т.ч. для беременных и детей), усваивается этот заменитель на 15%, а остатки выводятся из организма.

Аспартам

Аспартам извесный многим как добавка E951. Калорийность продукта равна 4 ккал на 1 грамм, но из-за того, что он намного слаще сахара, для достижения сладкого вкуса его нужно добавлять в гораздо меньших количествах.

Аспартам нельзя использовать в продуктах, которые подвергаются длительной термической обработке, так как при высоких температурах вещество начинает разлагаться.

Цикламат

Цикламат известен как добавка E952 и по своим вкусовым качествам в 30 раз слаще сахара. Он полностью выводится из организма.

В своё время цикламат был признан канцерогеном, из-за того, что группа учёных провела эксперимент на мышах, в ходе которого подопытным давались высокие дозы цикламата, что вызвало у них активизацию раковых клеток.

Сейчас нет достоверных исследований о том, что цикламат действительно является канцерогеном, так как с тех пор не удалось повторить эксперимент, проводимый в 60х годах прошлого века

Пара замечаний

Чтобы заменители сахара смогли подсластить жизнь, но при этом не навредить здоровью, важно соблюдать меру (как бы не избито звучало это предупреждение).

Нужно помнить, что несмотря на то, что нет доказательств вреда подсластителей, они всё равно не “спасут” от ожирения и при их использовании нужно следить за дозировкой, которую производитель указывает на упаковке.

К тому же, сахар как таковой (а также его натуральные аналоги) являются источником энергии и помогают побороть усталость, такого эффекта нельзя добиться с помощью синтетических заменителей.

Таким образом, злоупотребляя ими мы постоянно обманываем мозг, который “просит” легкие углеводы для быстрого восстановления энергии. Из-за этого тяга к сладкому только усиливается, а значит и дозировка подсластителей тоже. Это провоцирует как психологическую зависимость, так и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Сахарозаменители — какой лучше? Польза и вред популярных подсластителей

Опубликовано: 24.01.2018    Обновлено: 15.09.2020   Просмотров: 2038

Несмотря на то, что ранее сахарозаменители рекомендовали только в рамках специализированной диеты для диабетиков, сегодня о них знают и используют их практически все. Немалую роль сыграл тренд на здоровый образ жизни. 

7 популярных сахарозаменителей 

Все сахарозаменители можно разделить на две большие группы.

• Натуральные — к ним относятся фруктоза, ксилит, сорбит. Они обладают калорийностью сравнимой с обычным сахаром, участвуют в процессах метаболизма.
• Искусственные (получены из натурального или синтетического сырья химическим способом) — сукралоза, аспартам, цикламат, стевиозид. В отличие от натуральных, они оказывают более интенсивное подслащивающее действие, не имеют калорийности и не встраиваются в метаболические процессы. Однако последние исследования австралийских ученых доказывают, что синтетические подсластители многократно усиливают аппетит и могут приводить к перееданию и набору лишних килограммов!

1. Фруктоза

Природный углевод, не имеет привкуса, содержится во фруктах, ягодах, овощах. Длительное время фруктоза назначалась диабетикам. Со временем установили, что в процессе обмена веществ фруктоза все равно модифицируется в глюкозу. Поэтому быть здоровой альтернативой не может. Фруктоза выпускается в виде порошка, таблеток, добавляется в кондитерские изделия, батончики-мюсли, варенье, конфеты.

Польза: наиболее полезна в естественном виде, а не в качестве добавки.

Минус: избыточное употребление, свыше 20 % от рекомендованной суточной нормы может приводить к риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Ксилит

Получают довольно простым способом, что обуславливает его невысокую стоимость. Основным сырьем, из которого выделяют ксилит, являются кочерыжки кукурузы, березовая кора, хлопок.

Польза: ксилит менее губителен для эмали зубов, чем глюкоза, поэтому его нередко добавляют в состав жевательной резинки.

Минус: может спровоцировать приступ диареи.

3. Сорбит

Один из самых «древних» сахарозаменителей. Был синтезирован в 1868 году из ягод рябины.

Плюс: стимулирует работу кишечника и снижает проявления воспалительного процесса в печени.

Минус: калориен, часто «скрывается» в полуфабрикатах (Е420), особенно в мясных.

 

4. Сукралоза

Интенсивный подсластитель, разработанный английскими химиками в 1976 году.

Выпускается, как и многие другие подсластители, в виде таблеток. Также используется в напитках, йогуртах, при изготовлении соевого соуса (E955).

Плюсы: не проникает через плацентарный барьер, более 85 % выводится из организма в неизмененном виде.

Минусы: при нагревании распадается с образованием хлорпропанола. Это вещество может приводить к нарушениям в работе эндокринной системы и является мутагеном.

5. Аспартам

Один из самых критикуемых сегодня подсластителей. Может вызывать ряд нежелательных реакций: от головокружения и тошноты до аллергии.

Минусы: при термической обработке распадается, что приводит к образованию токсических для организма веществ — метанола и формальдегида. Доказано, что аспартам может приводить к канцерогенезу.

6. Цикламат натрия

Один из самых популярных подсластителей в России. Запрещен в США с 1969 года, так как в ряде исследований на животных было доказано, что он провоцирует онкологические новообразования. Часто добавляется в газированные напитки (Е952).

Плюсы: цикламат устойчив к термическому воздействию, а значит, его можно использовать для приготовления горячих блюд и консервирования.

Минусы: вызывает аллергические реакции — крапивницу, покраснение и зуд кожи.

7. Стевиозид

В отличие от фруктозы, стевиозид — вещество, получаемое из растения стевии, сегодня активно и с успехом используют в комплексных программах по лечению диабета обоих типов, ожирения.

Плюсы: выпускается в виде таблеток, порошка. Обладает нулевой калорийностью.

Минусы: изменяет вкус чая и кофе.

Исследования на уровень сахара в крови

Прочитав или услышав о пользе того или иного сахарозаменителя, многие самостоятельно включают подсластители в свой рацион для профилактики сахарного диабета и других заболеваний, которые могут возникнуть в ответ на чрезмерное употребление рафинада. Однако первое, с чего рекомендуется начать, это лабораторные исследования.

СИТИЛАБ напоминает, если Вы заметили, что постоянно испытываете чувство жажды, частые позывы к мочеиспусканию, появился неконтролируемый аппетит — пройдите исследования по программе «Сахарный диабет-скрининг». В нее входят главные диагностические лабораторные тесты для выявления диабета.

99-12-005. — Глюкозотолерантный тест базовый (глюкоза натощак, глюкоза через 1 час и через 2 часа после нагрузки).

23-10-002 — Гликозилированный гемоглобин (HBA1c)

33-20-009 — Инсулин

33-20-010 — С-пептид

99-00-860 — Профиль Индекс HOMA-IR (Оценка инсулинорезистентности: глюкоза (натощак), инсулин (натощак), расчет индекса HOMA-IR).

 

Будьте здоровы!

польза, вред, свойства и сравнения

Некоторые люди даже не задумываются о вреде сахара, считая сахарозаменители пустой тратой денег и уловкой маркетологов. На самом же деле за последнее время выросла целая индустрия, базирующаяся на постулатах о вреде сахара, фундаментом которой являются как натуральные, так и искусственные подсластители. Все они обладают разным составом, калорийностью и вкусовыми свойствами: некоторые позволят избавиться от лишнего веса, а другие менее сладкие, чем сахар, однако такие же калорийные. Необходимо разобраться в особенностях этого продукта для того, чтобы оценить его необходимость для организма и остановить свой выбор на подходящем и самом оптимальном варианте.

История заменителей сахара

Первопроходцами в производстве сахарозаменяющих веществ являются американские ученые. Первое синтетическое сладкое вещество, в несколько сотен раз слаще обычного рафинада, получило название «сахарин». Изначально данный продукт набрал популярность за счет более дешевого производства в сравнении с обычным сахаром. Впоследствии многочисленные клинические испытания на лабораторных грызунах выявили способность вещества активизировать генерацию раковых клеток. Из-за этого сахарин до сих пор находится под запретом в ряде развитых стран. Однако его вред именно для человеческого организма не был подтвержден и считается, что при соблюдении рекомендованной дозировки в 5 мг на килограмм веса, пагубного воздействия на организм сахарин не оказывает. В пищевой промышленности этот подсластитель закодирован под значением Е954. Далее в конце двадцатого века были последовательно синтезированы цикламаты, аспартам и сукралоза. Первые два вещества попадают под жесткую критику и неодобрение со стороны врачей и диетологов из-за негативных побочных воздействий на организм в случае регулярного употребления. В свою очередь сукралоза является относительно полезным, но в то же время почти самым дорогим сахарозаменителем на современном рынке. В целом, употребление подсластителей позволяет контролировать уровень глюкозы в крови, это свойство играет важную роль в диабетическом рационе. В свою очередь низкая или нулевая калорийность делает сахарозаменители почетным членом диетического рациона, направленного на потерю лишних килограммов.

Искусственные сахарозаменители

Наиболее известные синтетические сладкие аналоги – это сахарин, аспартам, цикламат, сукралоза и неотам. Последние два признаны наиболее безопасными, однако прочие искусственные добавки обладают следующими противопоказаниями и негативными последствиями:

• Оказывают канцерогенное действие
  
• Противопоказаны или ограничены в периоды беременности и лактации
  
• Способны вызвать пищевое расстройство и аллергическую реакцию
  
• Влияют на гормональное равновесие, вызывают скачки настроения и головные боли
  

В целом, рекомендуется прибегать к употреблению таких веществ исключительно по назначению врача, в остальных случаях следует делать выбор в пользу натуральных аналогов. Они могут быть несколько дороже, однако гарантированно принесут организму меньший вред и то лишь в случае отклонения от инструкции по использованию.

Натуральные сахарозаменители

К натуральным относятся такие сладкие вещества, которые полностью усваиваются организмом, однако так же обладают энергетической ценностью. К таким веществам относится фруктоза, сорбит и ксилит. Рассмотрим эти вещества более подробно, опираясь на фактическую информацию.

• Фруктоза. Это вещество синтезируется из фруктов и ягод, так же содержится в некоторых растениях и натуральном меде. Энергетическая ценность фруктозы приблизительно на одну треть ниже энергетической ценности сахара, при этом данный продукт обладает более насыщенным сладким вкусом, поэтому потребуется в меньшем количестве. Фруктоза так же является натуральным консервантом и используется в качестве ингредиента для приготовления низкокалорийных джемов и варений.
  
• Сорбит. Калорийность этого вещества находится приблизительно на одном уровне с рафинадом, однако само вещество обладает в два раза менее сладким вкусом, поэтому, его потребуется больше, чем привычного сахара. В связи с этим существует риск располнеть, поэтому необходимо соблюдать рекомендованную дневную норму потребления сорбита, составляющую около 30 грамм. 
  
• Ксилит. Это вещество синтезируется из коры, стеблей и плодов некоторых растений, является сладким наравне с сахаром, обладает чуть большей калорийностью, однако не вызывает резкого скачка глюкозы, поэтому является одним из наиболее подходящих подсластителей для диабетического рациона.
  

Использование заменителей при похудении

Естественно, благодаря тому, что использование многих подсластителей позволяет снизить общую калорийность блюда, можно постепенно распрощаться с лишним весом. Более быстрого эффекта можно добиться, сочетая сахарозаменители с низкоуглеводной диетой. При этом важно выбирать тот продукт, калорийность которого в несколько раз ниже калорийности сахара, а вкус при этом остается насыщенно-сладким. Так же рекомендуется делать выбор в пользу натуральных подсластителей. Дело в том, что искусственные аналоги лишь «обманывают» организм, раздражая вкусовые рецепторы. Как следствие увеличивается аппетит, становится сложны контролировать объем потребляемых порций и вес может наоборот только увеличиться.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Теперь хорошо известно, что аналоги сахара делятся на две группы: натуральные и искусственные. Рассмотрим влияние каждой из групп на состояние организма в случае заболевания сахарным диабетом.

• Натуральные подсластители. Данные вещества обладают энергетической ценностью, как правило, меньшей, чем у рафинада, однако эти калории так же способны вызвать подъем уровня глюкозы в крови. К счастью, чтобы подвергнуть организм приступу гипергликемии, потребует чрезвычайно много этих веществ, так как углеводы из их состава усваиваются достаточно медленно. Такие подсластители чаще всего используются в промышленном производстве продуктов питания для диабетического рациона, полностью усваиваются организмом и имеют природное происхождение. При условии контроля потребляемого количества таких веществ, которое не должно превышать 30-40 граммов в сутки, минимизирован риск побочных эффектов, таких как скачки уровня глюкозы в крови и расстройства желудочно-кишечного тракта. Осторожно следует подходить к употреблению фруктозы в случае заболевания: даже в малых количествах она сильно влияет на уровень сахара в крови так как полностью представляет собой простой быстроусвояемый углевод.
  
• Искусственные подсластители. Такие вещества не обладают никакой энергетической ценностью и совершенно не влияют на уровень сахара в крови. Казалось бы, идеальный вариант для ежедневного рациона людей, страдающих сахарным диабетом? На самом деле всё не так просто: даже небольшое превышение рекомендованной суточной нормы искусственных подсластителей способно привести к пищевым расстройства и оказать негативный эффект на организм. Наименее опасным для организма считается новейший синтетический аналог сахара сукралоза, так же она обладает наиболее высокой стоимостью. 
  

В любом случае, делая выбор в пользу качественного проверенного средства какого бы ни было происхождения: природного или синтетического, соблюдая рекомендованные суточные нормы, указания специалистов и прислушиваясь к своему организму, потребитель в силах оградить себя от всех возможных негативных воздействий аналогов сахара.

Что же лучше – обычный сахар или его аналоги?

Новейшие искусственные подсластители пока не успели пройти достаточное количество проверок и клинических исследований, чтобы подтвердить их полную безопасность для человеческого организма. Сахар не является жизненно необходимым веществом для полноценной жизни, приложив усилия воли от его употребления можно отказаться вовсе, даже не имея на то медицинских показаний. Лучше всего остановить свой выбор на максимально натуральных и доступных, но при этом не менее сладких аналогах: мед, кленовый сироп, пекмез агавы и топинамбура. Эти продукты обладают не меньшей питательной ценностью, однако обогащены витаминами, минералами и полезными свойствами.

Заменители сахара: 6 натуральных и полезных альтернатив

Сахар и здоровое питание — вещи несовместимые, если вы хоть раз пытались основательно похудеть или просто наладить свои пищевые привычки, то точно об этом слышали. И дело не только в калориях. В одном из главных фильмов про правильное питание, который так и называется — «Сахар», австралиец Деймон Гамо рассказывает о своем личном опыте. Оказывается, что перепады в настроении и плохое самочувствие были результатом поедания этого «белого песка».

Мы, конечно, не столь критично относимся к известному с детства лакомству, но лишний раз от булочки с повидлом и чашечки чая с ложкой сахара советуем отказаться. Тем более есть куда более полезные натуральные заменители — и аллергенный мед в этот список не включаем. В основном все они продаются в виде сиропа, сделанного из разных ингредиентов — о каждом из них по порядку.

Шелковица

Еще ее называют тутовое дерево. Сушеные плоды шелковицы по вкусу напоминают изюм — только гораздо более плотный. В них цинк, калий, железо, кальций, фосфор и целый алфавит витаминов — А, В1–В6, В9, Е, С, К. А еще она избавит от одышки, так что после очередного чаепития вперед на бег.

Топинамбур

Густой раствор янтарного цвета делается из клубней — внешне напоминают имбирь, но по вкусу они стопроцентные антонимы. Сладость его появляется за счет фруктозы, а помимо нее в нем еще есть органические кислоты, минералы, аминокислоты, витамины группы В, витамин С и пектины.

Стевия

Один из самых низкокалорийных сиропов делается из кустарника. В его листьях содержатся вещества — гликозиды, которые делают вкус этого растения максимально сладким, слаще сахара. Поэтому в жидком виде она чаще всего продается в емкостях с пипеткой — достаточно всего пары капель. Стевия не влияет значительно на количество глюкозы в крови и по этой причине показана страдающим диабетом. Единственный минус — у нее есть небольшой привкус лакрицы, так что, если вы ее на дух не переносите, с этим сиропом, скорее всего, не подружитесь.

Агава

Из плода этого растения делают не только текилу, но и сахарозаменяющий сироп. Из всех представленных — этот самый «опасный». В нем очень высокое содержание фруктозы (примерно девяносто процентов), употребление которой в больших количествах может повысить устойчивость организма к инсулину. Так что, выбирая этот сироп, смотрите на этикетку и берите продукт с пониженным содержанием.

Рожковое дерево

Сироп делается из плодов — они напоминают большие бобовые стручки, внутри которых растут зерна, похожие на кофейные. Порошок из них можно пить людям, которым противопоказан кофеин — по вкусу напиток напоминает какао. Эти зерна еще с древних времен применяют в народной медицине в качестве антибактериального, мочегонного и общеукрепляющего средства.

Клен

Неожиданно, но «правильный» кленовый сироп делается без единой щепотки сахара — на смену ему приходит природная сладость. Он богат цинком и магнием, укрепляет иммунитет, так что если вам приятен вкус этого истинно канадского продукта — спокойно прощайтесь с привычным сахаром.

Подпишитесь и станьте на шаг ближе к профессионалам мира моды.

Искусственные и натуральные сахарозаменители – польза и вред

Еще со времен создания искусственного сахарозаменителя людям задаются вопросом, не вреден ли он и какая от него может быть польза. Однозначного ответа на этот вопрос быть не может. Ведь среди них есть как вполне безвредные сахарозаменители, так и достаточно опасные. Прежде всего, надо отметить, что существуют синтетические и натуральные сахарозаменители.

Давайте разберемся, вредны ли сахарозаменители, в чем их существенное различие, и какие сахарозаменители для диеты лучше использовать.

Содержание статьи:

Синтетические заменители сахара – чем вредны сахарозаменители и есть ли польза?

Сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфам калия, сукразит, неотам, сукралоза – все это синтетические заменители сахара. Они не усваиваются организмом и не представляют никакой энергетической ценности.

Но надо понимать, что сладкий вкус вырабатывает в организме рефлекс на дальнейшее получение углеводов, которых нет в искусственных сахарозаменителях. Поэтому при приеме сахарозаменителей вместо сахара диеты для похудения, как таковой, не получится: организм потребует дополнительных углеводов и лишних порций еды.

Независимые эксперты считают наименее опасными сукралозу и неотам. Но стоит знать, что с момента исследования этих добавок не прошло достаточно времени, чтобы определить их полное влияние на организм.

Поэтому врачи не рекомендуют употреблять синтетические заменители во время беременности и грудного вскармливания.

По итогам многократных исследований синтетических сахарозаменителей было выявлено, что:

• аспартам – имеет канцерогенные свойства, вызывает пищевые отравления, депрессию, головную боль, учащенное сердцебиение и ожирение. Его нельзя употреблять больным фенилкетонурией.
• сахарин – является источником канцерогенных веществ, вызывающих раковые заболевания и вредит желудку.
• сукразит – в своем составе имеет токсичный элемент, поэтому считается вредным для организма.
• цикламат – помогает снизить вес, но может спровоцировать почечную недостаточность. Его нельзя принимать беременным и кормящим женщинам.
• тауматин – может влиять на гормональный баланс.

Натуральные сахарозаменители – так ли они безвредны: развенчиваем мифы

Эти заменители могут приносить пользу человеку, хотя по калорийности ничуть не уступают обычному сахару. Они полностью усваиваются организмом и насыщают энергией. Их можно использовать даже при сахарном диабете.

Фруктоза, сорбит, ксилит, стевия – вот самые популярные названия натуральных сахарозаменителей на российском рынке. Кстати, всем известный мед является натуральным сахарозаменителем, однако его можно использовать не при всех формах диабета.

• Фруктоза разрешена диабетикам, а за счет высокой сладости позволяет снизить количество сахара. При высоких дозах может вызывать проблемы с сердцем и ожирение.
• Сорбит – содержится в рябине и абрикосах. Помогает в работе желудка и задерживает полезные вещества. Постоянное употребление и превышение суточной дозы может привести к желудочно-кишечным расстройствам и ожирению.
• Ксилит – разрешен диабетикам, ускоряет обмен веществ и улучшает состояние зубов. При больших дозах может вызвать расстройство желудка.
• Стевия – подходит для диеты с целью похудения. Можно употреблять при диабете.

Нужен ли заменитель сахара при диете, поможет ли сахарозаменитель похудеть?

Если говорить говорить о синтетических сахарозаменителях, то однозначно – не помогут. Они только провоцируют гипогликемию и создают ощущение голода.

Дело в том, что безкалорийный подсластитель «путает» человеческий мозг, посылая ему «сладкий сигнал» о необходимости выделять инсулин для сжигания этого сахара, в результате чего уровень инсулина в крови повышается, а уровень сахара стремительно снижается. В этом заключается польза сахарозаменителя для диабетиков, но ни как не для здорового человека.

Если со следующим приемом пищи долгожданные углеводы все-таки попадают в желудок, то происходит их интенсивная переработка. При этом выделяется глюкоза, которая откладывается в жир «про запас«.

В тоже время натуральные сахарозаменители (ксилит, сорбит и фруктоза), вопреки всеобщему мнению, имеют очень высокую калорийность и абсолютно неэффективны в диете.

Читайте также: Самые быстрые и эффективные диеты для похудения

Поэтому в диете для похудения лучше использовать низкокалорийную стевию, которая в 30 раз слаще сахара и не имеет вредных веществ. Стевию можно выращивать в домашних условиях, как комнатный цветок, или покупать уже готовые препараты стевии в аптеке.

Не упустите возможность порадовать себя и своих близких шикарным подарком от журнала Colady, подарочным сертификатом на услуги наших экспертов.
Спешите приобрести!
(количество сертификатов ограничено)
Выбрать сертификат в магазине

виды и их описание, плюсы и минусы подсластителей, польза и возможный вред

Сегодня снова стало модным быть здоровым, поэтому многие люди переходят на здоровый образ жизни. Они заново учатся правильно работать и отдыхать, следят за своим телом, изнуряют себя тренировками дома и в тренажерных залах.

Естественно, тем, кто решил вести здоровый образ жизни, приходится менять свой рацион. Из него исключается сахар, способствующий набору лишнего веса. Человек привык пить чай или кофе с сахаром и отказ от этого продукта создает серьезные психологические проблемы и может стать причиной «срыва». Здесь на помощь приходят сахарозаменители.

Стоит отметить, что многие люди настороженно относятся к подсластителям, поскольку считают их небезопасными для здоровья.

Виды сахарозаменителей

Сахарозаменители в медицине используются давно, но у обывателей приобрели популярность только в последние десятилетия. Объясняется это всеобщим стремлением к здоровому образу жизни и нулевой калорийностью подсластителей. Сахарозаменители при диете позволяют не отказывать себе в маленьких удовольствиях и при этом эффективно худеть.

Существуют два вида сахарозаменителей:

• Натуральные. Эти подсластители изготавливаются из натуральных компонентов. К ним относятся: Сорбит, Стевия, Ксилит и Фруктоза. Натуральные сахарозаменители отличаются тем, что человеческий организм их полностью усваивает. Однако, они не могут похвастаться нулевой калорийностью. Значит, они не полностью соответствуют целям людей, желающих похудеть.
• Синтетические сахарозаменители. К ним относятся: сахарин, аспартам и цикламат. Такие подсластители совсем не усваиваются организмом. У них нет энергетической ценности, значит, они великолепно подходят людям, следящим за своим весом. Впрочем, многие специалисты в последние годы говорят о небезопасности таких сахарозаменителей. Дело в том, что при определенных условиях компоненты этих продуктов могут становиться токсичными.

Чтобы определить лучшие сахарозаменители нужно разобраться в их плюсах и минусах.

Сахарозаменители натуральные

Состав сахарозаменителей натуральных идентичен сахарозе. Кроме того, такие подсластители обладают сходной калорийностью. До изобретения синтетических препаратов их использовали в медицинских целях. Чаще всего сахарозаменители натурального происхождения давали диабетикам в качестве замены обычному сахару.

Фруктоза

Это натуральный сахар, полученный из различных продуктов растительного происхождения и меда. Такой продукт пользуется спросом у людей, которые только начинают свой путь к идеальному телу.

Фруктоза не сильно отличается по калорийности от сахара, но за счет большей сладости за один прием этого продукта человек потребляет меньше калорий.

Плюсы фруктозы:

• Она гораздо слаще сахара. Для того чтобы сделать сладким чай, кофе или какое-либо блюдо, нужно гораздо меньше этого подсластителя. В результате их пищевая ценность сильно снижается.
• Фруктозу могут использовать диабетики. Она позволяет стабилизировать уровень сахара в крови.
• Этот подсластитель обладает тонизирующими свойствами. Его можно использовать при силовых тренировках.
• Добавление фруктозы в тесто позволяет получить более пышное блюдо.

Минусы:

• Основной минус фруктозы — пищевая ценность, идентичная энергетической ценности сахара.
• При превышении безопасных дозировок этот продукт быстро приведет к развитию сахарного диабета и ожирению.

Сорбит

Этот продукт получают главным образом из яблок и абрикосов. Особенность Сорбита заключается в одинаковом с сахаром уровнем сладости. Единственное, его вкусно не настолько приторный, как у сахарозы.

Сорбит редко применяется в медицинских целях, но его широко используют в пищевой промышленности. Он является одним из основных компонентов консервированных соков и безалкогольных напитков.

Плюсы сорбита:

• Утверждается, что этот препарат способствует уменьшению расхода витаминов в организме и улучшению микрофлоры.
• При добавлении Сорбита в различные блюда они дольше остаются свежими. Эта особенность сахарозаменителя востребована в пищевой промышленности.

Минусы:

• Из-за меньшей сладости, чем у сахара, этот сахарозаменитель для похудения не подходит.
• Избыточное употребление сорбита провоцирует тошноту, метеоризм и расстройство желудка.

Ксилит

Основой для его производства являются кукурузные початки. Калорийность и пищевая ценность у этого продукта такая же, как и у обычного сахара, поэтому использовать его в качестве замены не стоит.

К плюсам Ксилита можно отнести:

• Положительное влияние на микрофлору ротовой полости. Недаром этот подсластитель используется при производстве жевательной резинки.
• За счет замедленного усваивания организмом может незначительно ускорять обменные процессы.
• Ксилит способствует усиленному выделению желудочного сока.

Минусы:

• Большое количество Ксилита в пище может привести к болезням желудка.
• Согласно некоторым исследованиям, подсластитель способен провоцировать рак мочевого пузыря. Впрочем, значимых исследований по этому поводу не проводилось, так что особо доверять этой информации не стоит.

Стевия

Пожалуй, это самый востребованный на рынке натуральный сахарозаменитель. Его изготавливают из травы с одноименным названием.

Стевия по уровню сладости в 25 раз превосходит сахар. К тому же ее пищевая ценность ниже, чем у сахарозы. По этой причине ее можно рекомендовать людям, стремящимся похудеть. Правда, им придется привыкнуть к ее необычному горьковатому вкусу.

К положительным сторонам Стевии можно отнести:

• Невысокая стоимость.
• Неплохой вкус.
• Хорошая переносимость диабетиками.
• Длительный прием этого продукта способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.
• Стевия способна повышать физическую активность осенью и весной, когда человек испытывает недостаток энергии.

Минусов у этого сахарозаменителя нет.

Синтетические сахарозаменители

Их калорийность равна нулю, что делает такие подсластители идеальным выбором для худеющих людей.

Сахарин

Это вещество в сотни раз слаще сахара, но его нельзя назвать лучшим сахарозаменителем. Дело в том, что у него заметный горький привкус. Кроме того, многие люди жалуются на металлическое послевкусие сахарина.

Плюс у этого продукта один — нулевая калорийность.

Отрицательных особенностей у него намного больше:

• Сахарин провоцирует ощущение голода. Из-за этого он попал под запрет в некоторых странах Запада.
• Считается, что содержащиеся в Сахарине вещества обладают канцерогенными свойствами.
• При длительном применении он снижает иммунитет человека.

Цикламат

Он изготавливается на основе бензола, что предопределяет его довольно неприятный привкус. Это препарат в 700 раз слаще сахара и совсем не усваивается организмом.

В продаже можно найти 3 разновидности цикламата:

• Кальциевый.
• Цикломатовая кислота.
• Цикломат натрия.

Положительные стороны препарата:

• Нулевая калорийность и высокая сладость.
• Он отлично растворяется в воде.
• Его, в отличие от многих других искусственных подсластителей, можно использовать в приготовлении выпечки.

Отрицательные стороны:

• Цикламат попал под запрет в США. Некоторые американские исследователи утверждают, что он способен нарушать работу почек и становиться причиной бесплодия у мужчин. Причем никаких значимых подтверждений своим исследованиям они не приводят. Более того, многие известные специалисты утверждают, что все обвинения в адрес цикламата надуманы.

По мнению многих людей, перепробовавших различные виды синтетических сахарозаменителей, цикламат натрия — лучший подсластитель. У него нет неприятного химического привкуса. Кроме того, это один из немногих сахарозаменителей в таблетках. Одна таблетка препарата по сладости равно одной чайной ложке сахара.

Аспартам

Это самый известный сахарозаменитель. Он у всех на слуху, потому что его часто используют. В отличие от других синтетических подсластителей, Аспартам имеет довольно большую, но все же меньшую, чем у сахара, калорийность. Зато он в 200 раз по сладости превосходит сахарозу, поэтому его можно рекомендовать людям, следящим за своим весом.

Этот препарат можно найти в продаже под другими названиями: Нутрисвит, Сукразид, Свитли и другие.

Плюсы аспартама:

• Он подходит для похудения.
• Его можно использовать диабетикам.

Относительные минусы этого препарата:

• Не так давно Аспартам чуть не попал под запрет. Дело в том, что в прессе стала муссироваться информация о неких исследованиях, согласно которым, этот препарат может нарушать работу ЦНС и негативно влиять на сосуды. Однако, недавно проведенные официальные исследования показали, что аспартам не оказывает указанных выше негативных воздействий на организм человека.
• Этот синтетический сахарозаменитель нельзя употреблять в пищу людям с фенилкетонурией.

Самые полезные сахарозаменители — натуральные, у них меньше всего побочных эффектов.

Лучшим натуральным сахарозаменителем можно смело назвать стевию. Кроме специфического привкуса, у нее нет недостатков.

Если сахарозаменитель выбирается с целью исключения из рациона сахара для поддержания здоровой диеты и похудения, то натуральные подсластители могут оказаться недостаточно эффективными, так как обладают такой же калорийностью, что и сахар. К тому же они полностью усваиваются организмом. Поэтому для снижения веса лучше использовать синтетические сахарозаменители. У них нулевая калорийность, и они не усваиваются организмом.

Что касается опасности искусственных подсластителей, то она по большей части надумана. Если соблюдать рекомендации производителей и не превышать суточную норму, то такие препараты не окажут негативного воздействия на организм.

Искусственные подсластители и натуральные подсластители: Что

Проход с выпечкой может быть немного подавляющим. Существует так много разных ингредиентов, особенно подсластителей. Есть сахарный песок, сахар-сырец и стевия, и это лишь некоторые из них. Какой из них лучше для вашего здоровья?

«Искусственные подсластители — такие как сахарин, сукралоза и аспартам — и натуральные подсластители — сахар-сырец и мед — все это пустые калории», — говорит Эрма Леви, диетолог-исследователь из онкологического центра Андерсона.«И эти пустые калории могут повлиять на вашу талию и риск рака».

Что касается потребления сахара, то Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам не более шести чайных ложек (25 граммов), а мужчинам — не более девяти чайных ложек (37 граммов) добавленного сахара в день.

Сахар обеспечивает ненужные калории без какой-либо дополнительной пользы. Это может привести к увеличению веса. И это может повлиять на ваш риск рака. Несколько типов рака, включая постменопаузальный рак груди, эндометрия и толстой кишки, связаны с ожирением.

Хотя все эти виды сахара по-прежнему являются сахаром, есть некоторые различия, которые стоит отметить, — говорит Леви.

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители — это синтетические заменители сахара. Леви рекомендует ограничить употребление этих продуктов или избегать их.

Искусственные подсластители часто во много раз слаще настоящего сахара, и это может изменить вашу толерантность к сладкому.

Даже искусственные подсластители с нулевой калорийностью могут быть вредны для здоровья.Некоторые исследования, проведенные на лабораторных животных, обнаружили связь между искусственными подсластителями и раком. И хотя нет никаких доказательств того, что искусственные подсластители вызывают рак, лучше избегать их или употреблять в умеренных количествах.

Общие искусственные подсластители включают:

• аспартам
• Сукралоза
• Ацесульфам K
• Сахарин
• Ксилит

Эти искусственные подсластители часто называют их торговыми марками, поэтому обязательно проверьте этикетку.

Натуральные подсластители

«Натуральные подсластители могут показаться более полезными, чем обработанный сахар, однако небольших следов антиоксидантов, витаминов и минералов недостаточно, чтобы существенно улучшить ваше здоровье», — говорит Леви.

Общие натуральные подсластители включают:

• мед
• дат
• сахар
• кокосовый сахар
• кленовый сироп
• меласса
• нектар агавы

Вместо того, чтобы избегать одного конкретного вида сахара, постарайтесь ограничить добавление любого сахара, например, в газированных напитках, конфетах и ​​других сладостях.Кроме того, обратите внимание на сахар, добавляемый в такие продукты, как соусы для пасты и приправы.

«В целом, потребление любого типа добавленного сахара не приносит пользы для здоровья, — говорит Леви. — Обязательно следите за своим потреблением, читайте этикетку с питанием и убедитесь, что вы едите рекомендованное количество или меньше. В конце концов, все сводится к калориям и общему состоянию здоровья ».

11 лучших заменителей сахара (самые полезные натуральные подсластители)

По оценкам, средний американец потребляет 17 чайных ложек сахара каждый день и около 57 фунтов добавленного сахара каждый год.Мало того, что многие люди едят и пьют слишком много сахара, растет и использование искусственных подсластителей. К счастью, есть заменители сахара, которые действительно могут помочь сократить потребление сахара, если вы выберете правильные.

Искусственные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, ace-K и сахарин, в течение многих лет обсуждались в отношении их потенциально разрушительного воздействия. Хотя все эти подсластители технически «безопасны» и не содержат сахара, по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, они подвергаются усиленной проверке.

Побочные эффекты, связанные с их употреблением, варьируются от головных болей и плохого пищеварения до тяги и даже расстройства настроения.

Рафинированный сахар тоже вреден. По данным клиники Кливленда, «столовый сахар обладает воспалительным действием, калорийен и не имеет питательной ценности».

Побочные эффекты чрезмерного потребления сахара включают диабет, кариес , ожирение , болезни сердца, некоторые виды рака и даже плохое когнитивное функционирование.

Так что же тогда является хорошим натуральным подсластителем и лучшей альтернативой сахару? К счастью, существует множество заменителей сахара, которые являются полезными и вкусными альтернативами рафинированному сахару, кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы и искусственным подсластителям.

Натуральные подсластители действительно могут обеспечить питательными веществами и, следовательно, улучшить здоровье. Например, одно исследование, опубликованное в журнале Американской диетической ассоциации , показало, что замена полезных подсластителей, включая мелассу, кленовый сироп и мед, может увеличить потребление антиоксидантов и предложить другие преимущества.

Самые полезные заменители сахара

Какой заменитель сахара лучше всего использовать? Некоторым экспертам больше всего нравятся фрукты, потому что в них нет пустых калорий и сахара естественного происхождения, но на самом деле это может быть вопросом личного мнения и / или индивидуальных потребностей здоровья.

Вредны ли заменители сахара? Это во многом зависит от конкретного типа.

Преимущества заменителей сахара различны, но все они имеют одну общую черту: они получены от природы.

Натуральные подсластители (или непитательные подсластители) — это подсластители, которые могут содержать калории (в зависимости от вида), а также обычно содержат некоторые питательные вещества. Например, мед, кленовый сироп и патока содержат полезные компоненты, такие как ферменты, витамины, минералы и углеводы, которые человеческое тело умеет обрабатывать.

Определенные натуральные подсластители (например, банановое пюре и финиковая паста), по данным Министерства сельского хозяйства США, полезны для здоровья, например, способствуют поддержанию здорового артериального давления и снижению уровня холестерина и риска сердечных заболеваний благодаря содержанию в них клетчатки.

Сколько калорий в заменителях сахара? Вот калорийность некоторых из самых популярных натуральных подсластителей:

1. Сырой мед (1 столовая ложка = 64 калории)
2. Стевия (0 калорий)
3. фиников (1 финик Medjool = 66 калорий)
4. Кокосовый сахар (1 столовая ложка = 45 калорий)
5. Кленовый сироп (1 столовая ложка = 52 калории)
6. Меласса Blackstrap (1 столовая ложка = 47 калорий)
7. Бальзамическая глазурь (1 столовая ложка = 20–40 калорий, в зависимости от толщины)
8. Банановое пюре (1 чашка = 200 калорий)
9. Сироп из коричневого риса (1 столовая ложка = 55 калорий)
10. Настоящее фруктовое варенье (зависит от фруктов)
11. Плоды монаха (0 калорий)

1.Сырой мед

Сырой мед — настоящий суперпродукт и один из лучших натуральных подсластителей. Он богат ферментами, антиоксидантами, железом, цинком, калием, кальцием, фосфором, витамином B6, рибофлавином и ниацином.

Вместе эти важные питательные вещества помогают нейтрализовать свободные радикалы, способствуя росту здоровых бактерий в пищеварительном тракте.

Одна столовая ложка сырого меда меньше влияет на гликемическую нагрузку, чем один банан. После пастеризации мед теряет многие из своих преимуществ, поэтому ищите сырой (в идеале местный) мед на фермерских рынках и непосредственно у местных пчеловодов.

Чем темнее мед, тем насыщеннее вкус и тем больше его питательная ценность.

Как использовать сырой мед:

Не готовьте и не запекайте с сырым медом. Поливайте им хлопья для завтрака, тосты с проросшими зернами, йогурт и заправки для салатов.

Сырой мед также является отличным заменителем патоки, если вы не являетесь его поклонником или у вас нет его под рукой.

Многие люди думают только об использовании меда в своем чае, но мед также является одним из лучших натуральных подсластителей для кофе.Одно замечание: если вам нравится мед в чае или кофе, подождите, пока напиток не станет достаточно прохладным, чтобы его можно было спокойно пить, а затем добавьте мед по вкусу.

2. Стевия

Стевия родом из Южной Америки и на протяжении сотен лет использовалась в этом регионе для поддержания здорового уровня сахара в крови и быстрой потери веса.

Стевиозид — это элемент в листьях, который делает его более чем в 200 раз более сладким, чем сахар. Он доступен в виде жидких капель, пакетов, растворимых таблеток и смесей для выпечки.

В нем нет калорий, нет углеводов и нет неприятных побочных эффектов искусственных подсластителей.

Стевия родственна подсолнечнику, и у некоторых людей возникает легкое металлическое послевкусие. Если у вас уже был опыт употребления стевии в прошлом, попробуйте бренд с более высоким содержанием стевиозидов.

Если вы ищете натуральные подсластители для диабетиков, Американская диабетическая ассоциация включает стевию в список рекомендуемых заменителей сахара. Стевия и эритрит, как правило, являются лучшими заменителями сахара для людей, соблюдающих кетогенную диету.

Внимательно читайте этикетки, чтобы знать, что вы получаете, поскольку некоторые продукты, содержащие стевию, содержат как стевию, так и эритрит, который у некоторых людей может вызвать несварение желудка.

Как использовать стевию:

В отличие от сырого меда, стевия термостабильна, поэтому не стесняйтесь использовать ее по своему усмотрению. Помните, что он в 200 раз слаще сахара, поэтому не используйте его в таком же соотношении.

Чтобы восполнить потерю массы при использовании стевии в выпечке, используйте от до ½ стакана одного из следующих наполнителей: свежего фруктового пюре, йогурта, жареной тыквы, двух взбитых яичных белков или одной-двух столовых ложек кокосовой муки. .

3. Даты

Финики содержат калий, медь, железо, марганец, магний и витамин B6. Из финиковой пальмы они легко усваиваются и помогают усваивать белки, жиры и углеводы.

Данные показывают, что финики могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП в крови и снизить риск инсульта.

Как использовать финики:

Первый шаг — приготовление пасты. Пасту из фиников можно использовать в большинстве рецептов, в отличие от стевии, и она действительно добавляет объем при выпечке.

Замочите финики Medjool в горячей воде до мягкости. Если вода доходит до комнатной температуры и финики недостаточно мягкие, снова замочите в горячей воде.

Оставьте жидкость для замачивания, так как она необходима для приготовления хорошей пасты. Добавьте замоченные финики в кухонный комбайн вместе с одной столовой ложкой жидкости для замачивания.

Взбить до однородной массы. При необходимости добавьте воды, чтобы получилась густая густая паста.

Вы ищете консистенцию арахисового масла. Используйте в своем любимом рецепте печенья или торта, чтобы отказаться от сахара-рафинада и повысить уровень питательных веществ.

Пасту из фиников можно также использовать для подслащивания любимых кексов и пирогов. Для фруктовых пирогов смешайте 1–1½ стакана пюре с четырьмя стаканами фруктов и запекайте как обычно.

В зависимости от содержания воды в фрукте вам может потребоваться добавить загуститель, например тапиоку.

4. Кокосовый сахар

Большинство людей слышали о пользе кокосовой воды, кокосового молока, кокосовой муки и, конечно же, свежего кокоса. Теперь все больше и больше людей используют кокосовый сахар в качестве предпочтительного натурального подсластителя из-за его низкой гликемической нагрузки и богатого минерального содержания.

Кокосовый сахар, богатый полифенолами, железом, цинком, кальцием, калием, антиоксидантами, фосфором и другими фитонутриентами, универсален и теперь легко доступен.

Кокосовый сахар — это сок из цветков кокоса, который затем нагревается. Далее путем упаривания получаем кокосовый сахар.

Финиковый сахар (сделанный из сушеных фиников) и кокосовый сахар часто используются в рецептах как взаимозаменяемые, поскольку они придают схожий вкус. Оба являются отличными заменителями сахара для выпечки.

Как использовать кокосовый сахар:

Используйте кокосовый сахар в ваших любимых рецептах, так как его размеры такие же, как у традиционного сахара. Он немного грубее рафинированного сахара, но это нормально.

Добавьте количество сахара, указанное в рецепте, в кухонный комбайн и взбалтывайте, пока не получите желаемую консистенцию.

Вы даже можете довольно быстро приготовить заменитель сахара для кондитера из кокосового сахара. На каждую чашку кокосового сахара добавьте одну столовую ложку порошка аррорута и перемешайте до однородной массы в чистой кофемолке или мощном кухонном комбайне.

5. Кленовый сироп

Родом из Северной Америки, кленовый сироп бывает обоих сортов A и B. Обработка кленового сиропа занимает всего четыре этапа: просверливание отверстия в дереве, подвешивание ведра для сбора сока, кипячение для испарения воды. а затем фильтрация любого осадка.

Кленовый сироп — один из лучших натуральных заменителей сахара, поскольку он является прекрасным источником марганца и содержит кальций, калий и цинк. Этот полностью натуральный подсластитель, богатый антиоксидантами, помогает нейтрализовать свободные радикалы и уменьшить окислительное повреждение.

Выбирайте более темные кленовые сиропы сорта B, так как они содержат больше полезных антиоксидантов, чем более светлые сиропы.

Как использовать кленовый сироп:

Кленовый сироп термостабилен, поэтому его можно использовать практически в любом приложении. Добавьте его в маринады, глазури или соусы и используйте для выпечки.

Используйте его, чтобы подсластить домашнюю гранолу и утренний кофе или чай.

Для глазури для печенья или тортов нагрейте до кипения и добавьте сверху кокосовую пудру.Перемешайте до однородности, дайте остыть до комнатной температуры, а затем сбрызните.

6. Меласса Blackstrap

Органическая меласса очень питательна, богата медью, кальцием, железом, калием, марганцем, селеном и витамином B6. Сахарный тростник и свекольная патока обладают самым высоким содержанием фенолов и антиоксидантной активностью по сравнению с рафинированным сахаром, свекольным сахаром, рапсовым медом, кукурузным сиропом и финиками.

Существует несколько видов патоки, в зависимости от того, через какой уровень обработки она прошла.Вся патока получается из тростникового сахара-сырца, который варят до получения густого сладкого сиропа.

Патока Blackstrap получается после третьей варки, концентрируя ее питательные вещества и обеспечивая глубокий насыщенный вкус.

Как использовать мелассу:

Патока обладает уникальным насыщенным вкусом. Некоторым это может быть неинтересно для добавления в тосты, каши или других концентрированных продуктов. Однако это идеальный подсластитель для маринадов и для выпечки.

Вы даже можете приготовить альтернативу коричневому сахару, добавив две столовые ложки патоки на каждые полстакана кокосового сахара, предусмотренного рецептом. Положите кокосовый сахар и патоку в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите консистенцию коммерческого коричневого сахара.

7. Бальзамическая глазурь

Бальзамический уксус богат антиоксидантами, разрушающими свободные радикалы, и ферментом пепсином, который способствует здоровому пищеварению и имеет прекрасный вкус.

Как использовать бальзамическую глазурь:

Бальзамическая глазурь доступна в магазинах натуральной здоровой пищи и деликатесов, но вы также можете быстро приготовить глазурь дома.Просто варите две чашки бальзамического уксуса на среднем или медленном огне, часто помешивая, пока количество не уменьшится до ½ стакана.

Этот процесс может занять от 15 до 30 минут. При охлаждении он станет гуще.

Полейте глазурью жареного на гриле лосося, сырого сыра или даже свежих ягод, чтобы придать блюду естественную сладость и легкий привкус.

8. Банановое пюре

Бананы богаты клетчаткой и калием и являются хорошим источником витаминов B6 и C. Кроме того, они обладают натуральной сладостью с тонким вкусом, что делает их идеальным натуральным подсластителем.

Как использовать банановое пюре:

Во-первых, перезрелые бананы лучше всего использовать вместо рафинированного сахара в рецептах. Они слаще и хорошо перемешиваются.

На каждую чашку сахара, указанную в рецепте, используйте одну чашку бананового пюре.

Чтобы приготовить пюре, добавьте бананы в кухонный комбайн со столовой ложкой воды и перемешайте. При необходимости добавьте еще воды, чтобы получить густое яблочное пюре.

Поскольку бананы становятся коричневыми на воздухе, используйте их в рецептах как можно быстрее.Если вы используете банановое пюре в сырых продуктах, добавьте в кухонный комбайн одну чайную ложку свежего лимонного сока, чтобы замедлить процесс окисления.

9. Сироп из коричневого риса

Сироп из коричневого риса начинается с коричневого риса, который ферментируется ферментами, расщепляющими крахмал. Затем жидкость нагревают до консистенции сиропа.

Результат? Густой сладкий сироп янтарного цвета, идеально подходящий для рецептов с кукурузным сиропом и другими нездоровыми подсластителями.

Процесс ферментации помогает расщеплять сахар на легкоусвояемые.Процесс брожения является ключевым; некоторые сиропы из коричневого риса ферментируются ферментами ячменя, то есть содержат глютен.

Покупайте сиропы из коричневого риса с маркировкой «без глютена».

Как использовать сироп из коричневого риса:

Как упоминалось выше, сироп из коричневого риса является прекрасной заменой в рецептах, требующих кукурузного сиропа. Используйте соотношение один к одному.

Чтобы заменить регулярно обрабатываемый белый сахар, используйте одну чашку на каждую чашку необходимого сахара и уменьшите количество жидкости в рецепте на чашки.

Используйте сироп из коричневого риса для приготовления полезных батончиков мюсли и мюсли, ореховых гроздей, а также для подслащивания ореховых и фруктовых пирогов.

10. Настоящий фруктовый джем

Ключ здесь — настоящее фруктовое варенье. Ягоды, косточковые фрукты, яблоки, груши и виноград являются отличной заменой сахара в рецептах.

Можно использовать имеющееся в продаже фруктовое варенье; только убедитесь, что в него нет добавленного сахара или пектина.

Лучше приготовить собственное варенье без сахара из органических свежих или замороженных фруктов. Это просто и экономично.

Как использовать варенье из настоящих фруктов:

Замените сахар в рецептах в соотношении один к одному, уменьшив количество жидкости в рецепте на чашки. Или, если в рецепте нет добавок жидкости, вы можете добавить столовую ложку кокосовой муки, чтобы сделать рецепт более густым.

Чтобы приготовить свежее варенье, смешайте четыре чашки любимых фруктов или ягод в кастрюле с ½ стакана воды. Доведите до кипения, часто помешивая.

Варить на медленном огне до тех пор, пока плоды не распадутся и не начнут загустевать.Пюре в кухонном комбайне и сразу же использовать.

Чтобы получить вкусный яблочный пирог, варите ½ стакана очищенных кубиками яблок с стаканом зеленого винограда до мягкости. Пюре в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Перемешайте нарезанные яблоки и немного корицы и запекайте, как указано. Виноград придает тонкую сладость, а натуральный пектин в яблоках делает пирог густым.

11. Плод монаха

Один из самых популярных заменителей сахара для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, — это фрукт монаха.Плоды монаха содержат соединения, которые при экстрагировании обеспечивают в 300–400 раз более сладкую сладость, чем тростниковый сахар, но сахар фрукта монаха не содержит калорий и не влияет на уровень сахара в крови.

Как использовать плод монаха:

Плоды монаха можно использовать во всех рецептах, от сырников и печенья до смузи и здоровых безалкогольных коктейлей.

Как получить больше в диете

Включить в свой ежедневный рацион больше натуральных подсластителей несложно, если вы полностью откажетесь от рафинированного столового сахара и вместо него начнете использовать более полезные заменители сахара.Кроме того, вы также можете искать продукты, которые являются сладкими благодаря таким ингредиентам, как стевия, а не рафинированному сахару.

Чтобы найти лучшие заменители сахара, вам, вероятно, придется попробовать несколько. Возможно, вам понравится один для утреннего кофе, а другой — для выпечки.

Даже при использовании натуральных подсластителей, таких как сырой мед, вы все равно должны помнить об общем потреблении сахара.

Сколько натурального сахара вам нужно в день? По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), вы должны ограничить количество потребляемых добавленных сахаров не более чем половиной дневной нормы калорий.

Для большинства американских женщин это не более 100 калорий в день и не более 150 калорий в день для мужчин (или около шести чайных ложек в день для женщин и девяти чайных ложек в день для мужчин). AHA определяет «добавленные сахара» как « любых, сахаров или калорийных подсластителей… , добавленных в пищевые продукты или напитки во время обработки или приготовления».

Итак, добавленные сахара включают рафинированный сахар, а также натуральные подсластители, такие как мед.

Если вы лечитесь от какого-либо постоянного заболевания, особенно диабета, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем включать в свой рацион какие-либо новые подсластители и заменители сахара.

Связано: безопасно ли употребление аллулозы? Потенциальные преимущества и риски этого подсластителя

Обмен рецептами

Готовы к удивительным рецептам, в которых рафинированный сахар заменен на более полезную сладость? Попробуйте эти безглютеновые имбирные пряники, подслащенные финиками и черной патокой, или морковь с розмарином в кленовой глазури, которые станут восхитительным гарниром.

Более вкусные рецепты с использованием натуральных подсластителей вместо рафинированного сахара или искусственных подсластителей:

Заменители сахара, которых следует избегать

Данные свидетельствуют о том, что нас не следует вводить в заблуждение, полагая, что искусственные подсластители с нулевой калорийностью и нулевым содержанием сахара являются здоровыми.Исследования на людях и животных продолжают показывать, что частое употребление диетической соды или искусственных подсластителей связано с большим индексом массы тела (ИМТ), ожирением и метаболическим синдромом.

Какие худшие заменители сахара? Один из них — кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который обычно производится из генетически модифицированной кукурузы.

Фруктоза — это простой сахар, который быстро метаболизируется в печени, вызывая «высокий уровень сахара». Исследователи считают, что этот быстродействующий сахар приводит к увеличению накопления жира в печени, что приводит к неалкогольной жировой болезни печени, расстройству пищеварения и атеросклерозу.

Другой популярный — сукралоза, которая в 600 раз слаще сахара и может способствовать пристрастию к чрезмерно сладкой пище и напиткам. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Toxicology and Environmental Health , показало, что приготовление пищи с сукралозой при высоких температурах может генерировать опасные хлорпропанолы — класс токсичных соединений.

Исследования на людях и грызунах показывают, что сукралоза может также изменять уровни глюкозы, инсулина и глюкагоноподобного пептида 1.

Сегодня на рынке представлено множество искусственных подсластителей, в том числе:

• аспартам
• Ацесульфам калия
• Сахарные спирты (например, маннит, сорбит, ксилит, лактит, изомальт, мальтит и гидролизат гидрогенизированного крахмала)
• равно
• Глюцин
• Калтаме
• Могрозиды
• Neotame
• NutraSweet
• Нутринова
• фенлаланин
• Сахарин
• Splenda
• Сукралоза
• Твинсвит
• Sweet ‘N Low

Вот несколько удивительных примеров того, где можно найти эти химические вещества:

1. Зубная паста и жидкость для полоскания рта
2. Витамины детские жевательные
3. Сироп от кашля и жидкие лекарства
4. Жевательная резинка
5. Вода и напитки бескалорийные
6. Напитки алкогольные
7. Заправки для салатов
8. Замороженный йогурт и прочие замороженные десерты
9. Конфеты
10. Хлебобулочные изделия
11. Йогурт
12. Сухие завтраки
13. Готовые закуски
14. «Lite» или диетические фруктовые соки и напитки
15. Готовые мясные продукты
16. Никотиновая камедь

Какой искусственный подсластитель самый безопасный? Это зависит от того, что вы считаете «искусственным».”

Подсластитель в виде экстракта, такой как стевия или плод монаха, — хороший выбор, если вы ищете вариант с нулевой калорийностью.

Сахарные спирты могут быть лучшим выбором, чем некоторые другие искусственные подсластители, если вы хорошо их переносите. Сахарные спирты — это подсластители, которые содержат примерно половину калорий, чем обычный сахар.

Они естественным образом содержатся в небольших количествах в различных фруктах и ​​овощах и производятся из сахаров и крахмала, превращенных в экстракты и гранулы.

Примеры сахарных спиртов включают ксилит, эритрит, мальтит, маннит, сорбит и другие сахарные спирты, оканчивающиеся на –итол. Они не всегда хорошо усваиваются организмом и могут вызывать у некоторых людей пищеварительные реакции и побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, включая вздутие живота, газы, спазмы и диарею.

Слабительное действие ксилита настолько выражено, что фактически входит в химический состав некоторых слабительных, отпускаемых без рецепта. Несмотря на то, что эти подсластители присутствуют на рынке в течение десятилетий, беременным и кормящим женщинам следует выбирать вместо них другие натуральные подсластители, поскольку их безопасность в таких ситуациях неизвестна.

Специальное примечание для владельцев собак: искусственные подсластители на основе сахарного спирта являются опасными для жизни токсинами для собак. Не забывайте о мятных конфетах, конфетах, жевательной резинке без сахара, замороженных десертах и ​​других продуктах, когда ваши домашние животные находятся рядом.

Статистика потребления сахара

Вот некоторые недавние статистические данные об использовании сахара в рационе американцев, которые вызывают серьезную озабоченность:

• США занимают первое место в рейтинге среднесуточного потребления сахара на человека, за ними следуют Германия и Нидерланды.
• В 1822 году средний американец каждые пять дней ел столько же сахара, сколько содержится в сегодняшних 12-унциях газированных напитков. С 2012 года мы ели столько каждые семь часов.
• Используя технологию сканирования мозга, ученые из Национального института США по борьбе со злоупотреблением наркотиками были одними из первых, кто показал, что сахар вызывает изменения в мозгу людей, аналогичные изменениям у людей, зависимых от наркотиков, таких как кокаин и алкоголь. Эти изменения часто приводят к усилению тяги к большему количеству сахара.
• У.S. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничить общее потребление произвольных калорий, включая добавленные сахара и жиры, до 5-15 процентов в день. Тем не менее, дети и подростки в Америке получают около 16 процентов от общего количества калорий только за счет добавления сахара.
• Большое количество клинических исследований выявило последовательные данные о том, что изменения массы тела напрямую коррелируют с увеличением или уменьшением потребления сахаров. Было замечено, что просто уменьшив потребление сахара на 5 процентов, люди теряли в среднем 1.Было замечено, что при увеличении веса тела на 8 фунтов и увеличении потребления сахара на 5 процентов люди набирали в среднем 1,7 фунта.
• В 2018 году прогнозируемые затраты на лечение заболеваний, связанных с ожирением, составили 21 процент от общих расходов на здравоохранение в размере 344 миллиардов долларов.

Заключение

• Какая лучшая альтернатива сахару? Это определенно вопрос вкусовых предпочтений, а также состояния здоровья, но хорошей альтернативой рафинированному сахару является полезный натуральный заменитель сахара, а не искусственные подсластители.
• Примеры некоторых из лучших натуральных заменителей сахара включают стевию, монашеский фрукт, фруктовое пюре, кокосовый сахар, мед и патоку.
• Натуральные подсластители лучше сахара? В отличие от рафинированного сахара, натуральные подсластители, такие как финиковая паста и фруктовый джем, содержат полезные питательные вещества, а иногда и клетчатку и ферменты. Тем не менее, умеренное употребление любого вида сахара по-прежнему важно, даже эти натуральные заменители сахара.
• Здоровый образ жизни не означает, что вы должны полностью отказаться от сладкого; это просто означает, что вам нужно заменить нездоровый рафинированный сахар и искусственные подсластители на эти натуральные подсластители и заменители сахара.

5 лучших натуральных подсластителей

Если вы когда-нибудь задумывались, лучше ли натуральные подсластители для вас, чем другие формы сахара, ответ — да.

Натуральные подсластители лучше, чем рафинированный сахар, потому что они могут содержать витамины, минералы, ферменты и другие целебные свойства. Но, как и обработанный сахар, натуральные подсластители все же следует употреблять в умеренных количествах.

Что касается натуральных подсластителей, некоторые из них лучше других

Сахар — горячая тема питания, и из-за сильного политического лобби в блогосфере циркулирует куча информации (и дезинформации).

Ваше пристрастие к сладкому существует не зря. Материнское грудное молоко от природы сладкое, и ребенок должен его хотеть. Эта склонность к сладкому также побудила первых людей искать сладкие фрукты и овощи, которые поставляли необходимые питательные вещества и большое количество углеводов, чтобы дать достаточно энергии для выживания.

Натуральный сахар в малых дозах не вреден. Представьте, что вы съели горсть черники или спелый помидор. Естественная гидратация, витамины, минералы и антиоксиданты полезны для вашего тела, давая при этом заряд естественной энергии.

А теперь представьте, как вылить две чашки белого сахара в тесто для печенья или залить кофе с помощью Coffemate. Эти переизбыток сахара с высокой степенью переработки вредит вашему здоровью. Избыточно переработанный сахар в больших количествах наносит вред вашему организму.

Натуральные подсластители — это источники сахара, которые не лишены всех питательных веществ в процессе рафинирования.

Чем менее очищены, тем лучше, поэтому они по-прежнему содержат витамины, минералы и антиоксиданты, а в некоторых случаях — клетчатку.

Даже натуральные подсластители все равно следует употреблять в умеренных количествах, поскольку они все еще являются сахаром, однако они лучше, чем противные химические вещества и альтернативы с высокой степенью переработки. Придерживайтесь этих натуральных подсластителей и откажитесь от обработанных белых продуктов, вы уже достаточно сладкие

Примечание. Смешанные целые фрукты также являются прекрасными подсластителями для многих блюд. Например, добавьте в соус несколько кусочков свежего смешанного ананаса или яблока, чтобы добавить сладости. Приведенный ниже список специально ориентирован на подсластители, которые не являются цельными фруктами и овощами.

5 лучших натуральных подсластителей

Без особого заказа…

1. Сырой мед

Мед, один из старейших натуральных подсластителей, слаще сахара.

В зависимости от растительного происхождения мед может иметь различный вкус, от темного и сильно ароматизированного до светлого и слегка ароматного. Сырой мед содержит большое количество ферментов, минералов и витаминов, поэтому важно искать сырье на этикетке, потому что процесс пастеризации убивает большинство полезных веществ в нем.Также сказано, что употребление местного меда может помочь укрепить ваш иммунитет к распространенным аллергенам в вашем районе за счет введения в ваш организм пчелиной пыльцы местных пчел. Если вы не можете найти местное, это нормально, просто поищите сырое.

Способы использования меда в качестве натурального подсластителя:

• Используйте 1/2 чайной ложки для подслащивания кофе или чая
• Принимайте 1/2 чайной ложки сырого, местного меда или меда манука для его пользы для здоровья
• Сбрызните домашний кокосовый йогурт или греческий йогурт, если вы переносите молочные продукты
• Попробуйте практически любой рецепт, который требует сладости.

2.Даты и вставка даты

Целые финики без косточек и финиковая паста, приготовленная из замоченных фиников с водой, также являются отличными подсластителями.

Чтобы смягчить финики, замочите их на ночь при комнатной температуре или на 15 минут в теплой воде. Нажмите здесь, чтобы узнать, как вставить финик. Мне нравится разнообразие фиников Medjool.

Как использовать финики в качестве натурального подсластителя

3. Настоящий кленовый сироп

Кленовый сироп производится из вареного сока кленового дерева и является отличным источником марганца и цинка.

Приблизительно 40 галлонов сока необходимо для изготовления одного галлона кленового сиропа. Кленовый сироп содержит гораздо меньше фруктозы, чем агава. Он придает блюдам приятный аромат и отлично подходит для выпечки. Обязательно покупайте 100% чистый кленовый сироп, а не кукурузный сироп со вкусом клена. Большинство сиропов для блинов — это просто кукурузный сироп с кленовым вкусом, поэтому каждый раз читайте этикетку с ингредиентами.

Идеи использования настоящего кленового сиропа

4. Кокосовый сахар

Кокосовый сахар, также известный как сахар кокосовой пальмы или сахар кокосового сока, или кристаллы кокосового ореха получают из сладкого нектара цветочных почек кокосовой пальмы.

Кокосовый нектар нагревают до испарения воды, затем карамелизированный нектар сушат и измельчают в гранулы. Кокосовый сахар — хороший источник калия, железа и витаминов. Хотя он содержит такое же количество калорий и углеводов, что и обычный сахар, он имеет более низкий гликемический индекс, что обеспечивает более стабильный выброс глюкозы в кровь.

Идеи использования кокосового сахара

• Смешать со здоровой яблочной начинкой
• Вместо белого сахара в выпечке (он более зернистый, чем белый сахар, поэтому используйте его с умом)
• Замените белый сахар в горячих напитках и используйте вместо него кокосовый сахар, пока вы отказываетесь от сахара в своих напитках (цель состоит в том, чтобы по возможности полностью отказаться от сахара в ваших напитках)

5.Черная меласса

Органическая патока — один из самых питательных подсластителей, получаемых из сахарного тростника или сахарной свеклы, который производится путем осветления и смешивания экстрагированных соков.

Чем дольше варится сок, тем менее сладкий, питательный и темный будет продукт. Патока придает пище очень отчетливый аромат. Черная патока — хороший источник железа, кальция, магния и калия. У него особый вкус, поэтому используйте его именно тогда, когда этого требует рецепт.

Все натуральные подсластители из приведенного выше списка легко доступны в большинстве продуктовых магазинов. Мне нравится рекомендовать то, что легко доступно большинству моих читателей. На планете есть тысячи видов растений, и умные люди придумали, как извлечь из многих из них естественную сладость.

Вот несколько менее распространенных натуральных подсластителей, которые можно попробовать, если вы можете найти их в местных магазинах (или в Интернете) и хотите поэкспериментировать:

• сироп из коричневого риса
• Сироп березовый
• Яконный сироп
• порошок люкума

Натуральные подсластители, которых следует избегать

Под вопросом: Стевия

Стевия — листовая трава, веками используемая коренными жителями Южной Америки.Экстракт стевии примерно в 100–300 раз слаще белого сахара и может использоваться в кулинарии и выпечке, однако я считаю, что лучше всего его использовать в качестве подсластителя в большинстве напитков. Стевия не оказывает значительного влияния на уровень сахара в крови и считается низким гликемическим индексом. Однако некоторые ученые считают, что, поскольку он не содержит калорий, его все равно следует употреблять в умеренных количествах, потому что сладкий вкус может «обмануть» ваше тело, заставить его думать, что оно ест сахар, и посылать смешанные гормональные сигналы.

Поскольку наука не совсем ясна в отношении стевии, я согласен, что ее следует использовать только в умеренных количествах, если она вам нравится. Несколько капель в напитке достаточно, чтобы добавить немного сладости, но, вероятно, недостаточно, чтобы причинить вред. Стевия выпускается в порошковой или жидкой форме; Я предпочитаю жидкую форму, так как некоторые люди думают, что порошкообразная форма горькая. Sweetleaf — моя любимая марка жидкой версии. Если вы все же выберете порошкообразную форму, обязательно возьмите зеленый или коричневый порошок, так как белая и прозрачная версии очень очищены.

Не полезно: нектар агавы

Вы заметите, что нектар агавы не попал в список.

Нектар агавы (он же сироп агавы) рекламируется как натуральный жидкий подсластитель, сделанный из сока кактуса агавы. Технически это правильно, однако процесс его извлечения из растения делает его чрезвычайно переработанным, аналогично процессу производства белого сахара. Нектары агавы продаются светлых, янтарных, темных и сырых сортов. Многие диабетики используют нектар агавы в качестве альтернативы рафинированному сахару и искусственным подсластителям из-за его относительно низкого влияния на уровень глюкозы в крови.Тем не менее, агава богата фруктозой и находится под пристальным вниманием из-за возможных производственных процессов, которые похожи на процессы производства кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Некоторые исследования показывают, что фруктоза влияет на гормон лепитин, который контролирует аппетит и чувство сытости. Слишком много фруктозы может привести к перееданию и увеличению веса, поэтому важно употреблять нектар агавы в разумных умеренных количествах. Раньше я использовал его время от времени, но не использовал его уже долгое время.

Я буду рад получить известие от вас! Как включить эти натуральные подсластители в свой рацион? Какой ваш любимый способ их использования?

Natural Sweetener — обзор

5.4 Стевия и польза для здоровья

Хотя стевия в течение сотен лет использовалась в качестве натурального подсластителя среди местных жителей Северной Америки, в Европе и Южной Америке ее употребление увеличилось только за последние несколько лет. В настоящее время он широко используется в Японии, особенно в качестве подсластителя в морепродуктах, газированных напитках и сладостях (Soejarto et al., 1982). Растение используется в качестве регулятора уровня глюкозы в крови и для контроля веса при ожирении в некоторых частях мира, таких как Бразилия и Парагвай (Suttajit, Vinitketkaumnuen, Meevatee, & Buddhasukh, 1993).

Стевия как заменитель сахаров может быть чрезвычайно полезной для людей с диабетом, а также для профилактики и лечения ожирения и других хронических заболеваний. Он дает очень хорошие физиологические результаты на крысах с индуцированным диабетом путем инъекции аллоксана, где экстракт листьев со средней полярностью S. rebaudiana (200 и 400 мг / кг) вызывает значительное снижение уровня глюкозы в крови, не вызывая состояния гипогликемия после лечения (Misra et al., 2011). Кроме того, стевиозид и родственные соединения, выделенные из стевии, обладают антигипергликемическим, гипотензивным, противовоспалительным, противоопухолевым, противодиарейным, мочегонным и иммуномодулирующим действием (Chatsudthipong & Muanprasat, 2009).

Действие стевиозида и стевиола (продукта ферментативного гидролиза стевиозида) на всасывание глюкозы в кишечнике было исследовано на хомяках. Подавление абсорбции глюкозы стевиолом было связано с ее концентрацией и временем инкубации. Например, концентрации 1 мМ стевиозида и стевиола ингибировали абсорбцию глюкозы, в то время как при 5 мМ ингибирующий эффект не был достигнут (Chatsudthipong & Muanprasat, 2009; Toskulkao, Sutheerawatananon, Wanichanon, Saitongdee, & Suttajit, 1995).

Исследования показали, что стевия и ее гликозиды обладают терапевтическим действием против нескольких заболеваний, таких как рак, сахарный диабет, гипертония, воспаление, муковисцидоз, ожирение и кариес (Momtazi-Borojeni, Esmaeili, Abdollahi, & Sahebkar, 2017; Zaidan , Zen, Amran, Shamsi, & Gani, 2019; Zhao et al., 2018). Доклинические исследования показали, что стевиозиды из растения стевия увеличивают секрецию инсулина и чувствительность к инсулину. Повышение чувствительности к инсулину было связано с ингибированием экспрессии фосфоенолпируваткарбоксикиназы в глюконеогенезе печени и сочетанием с синтезом гликогена в печени (Chen et al., 2005).

Роль стевиозида на повышение чувствительности к инсулину изучалась на крысах, в рационе которых содержалось 60% фруктозы. Они получали стевиозид перорально в дозах 5,0 мг / кг массы тела, что улучшало их чувствительность к инсулину (Elliott, Keim, Stern, Teff, & Havel, 2002). Другое исследование на крысах было проведено, где изучали секрецию инсулина. Было обнаружено, что инъекция стевиозида в дозах 0,2 г / кг МТ с дозой глюкозы 2,0 г / кг МТ стимулирует секрецию инсулина, подавляет уровень глюкагона и снижает ответ глюкозы в крови (Jeppesen, Gregersen, Poulsen, & Hermansen, 2000 ).Хотя использование стевиозида приводит к снижению уровня глюкозы в крови, было обнаружено, что нет необходимости беспокоиться о возможном возникновении гипогликемии, поскольку положительные эффекты наблюдались только при повышенных уровнях глюкозы в крови (диабетики).

Стевия также положительно влияет на кровяное давление, что доказано в исследовании, продолжающемся 106 дней на людях, страдающих гипертонией. Субъекты потребляли 750 мг стевиозида или плацебо в день. В конце исследования у лиц, ежедневно принимавших стевиозид, значительно снизились уровни систолической крови и диастолического давления без известных отрицательных эффектов (Chan et al., 2001). После завершения исследования было проведено еще одно исследование в течение двух лет с дальнейшим увеличением доз стевиозида до 1500 мг, и результаты были зарегистрированы, как и в предыдущих исследованиях (Hsieh et al., 2003). В этом исследовании листья стевии показали благотворное влияние на кариес благодаря ребаудиозиду А и стевиозиду. Исследования показывают, что стевиозид подавляет рост Streptococcus mutans и производит меньше кислоты, чем глюкоза, фруктоза или сахароза (Grenby, 1991).

Листья стевии положительно влияют на иммунную систему человека. Было проведено исследование, в ходе которого в водных экстрактах ферментированные листья стевии продемонстрировали сильную антимикробную, антибактериальную и противогрибковую активность против широкого спектра патогенных бактерий, включая Escherichia coli , но не оказали пагубного воздействия на кишечную микробиоту (Tomita et al., 1997). Кроме того, было проведено исследование in vitro с горячим водным экстрактом листьев стевии с выявленным ингибированием связывания ротавируса человека в клетках (Takahashi et al., 2001). Кроме того, многочисленные исследования показали иммуностимулирующий эффект экстрактов листьев стевии (Amchra et al., 2018; Thomas & Glade, 2010).

Лучшие варианты для лечения диабета и кето-диеты

Натуральные подсластители получают непосредственно из цветов и растений, с минимальной обработкой. Примеры включают стевию, монашеский фрукт и сироп якона.

Многие люди отказываются от рафинированного столового сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в поисках более полезных для здоровья вариантов. Они могут вносить более широкие изменения, такие как соблюдение кето-диеты, которая может помочь некоторым людям избежать ненужных калорий и похудеть.

Кроме того, люди с такими заболеваниями, как диабет, должны знать, какие типы подсластителей они используют, так как многие из них влияют на уровень сахара в крови.

Хотя натуральные подсластители могут быть лучшей альтернативой рафинированному сахару, некоторые из них менее полезны, чем многие думают. Любому, кто рассматривает возможность замены подсластителей по состоянию здоровья, полезно обсудить варианты с диетологом или врачом. Некоторые полезные натуральные подсластители — это стевия, монашеский фрукт и сироп якона.

Стевия ребаудиана — растение семейства подсолнечных, произрастающее в некоторых частях Южной Америки.Листья содержат два основных компонента: одно очень сладкое, а другое очень горькое.

Производители извлекают сладкие соединения из растений для производства стевии. Эти соединения могут быть в 300 раз слаще столового сахара, а экстракты стевии, естественно, не содержат калорий, что делает этот подсластитель популярным выбором.

Однако некоторые люди считают, что стевия не совсем «натуральная» из-за того, что для производства белого порошкообразного продукта из стевии во многих магазинах требуется много обработки.Человек может купить листья стевии и листовой порошок, хотя они могут содержать как горькие, так и сладкие соединения, и они менее доступны.

Плоды монаха, произрастающие на юге Китая, являются еще одним альтернативным подсластителем. По данным Фонда Международного совета по пищевой информации, фрукт содержит соединения, называемые могрозидами, которые в 150–200 раз слаще сахара.

Однако, хотя они и сладкие, эти соединения не повышают уровень сахара в крови так, как другие подсластители.Экстракты плодов монаха также не содержат калорий и углеводов.

Сироп якона — это липкий нектар, собранный из растения якон, которое также произрастает в некоторых частях Южной Америки. Сироп темно-коричневого цвета, напоминает патоку.

Сироп из якона содержит калорийность. Однако, как отмечается в обзоре журнала BMC Medicine , в нем много растворимых волокон, называемых фруктоолигосахаридами, которые содержат половину калорий, чем обычный сахар.

Согласно обзору в журнале Nutrients , эти волокна также питают здоровые бактерии в кишечнике.В результате сироп якона может помочь при проблемах с пищеварением, таких как запор.

Авторы также отмечают, что переход на сироп якона может способствовать снижению веса и снижению уровня сахара в крови. Кроме того, они сообщают, что потребление якона снизило уровень жира в предыдущих испытаниях, в некоторых из которых участвовали модели на животных. Подтверждение всех этих эффектов у людей потребует дальнейших исследований.

Ксилит — это сахарный спирт, который поступает из природных источников, таких как береза, хотя некоторые компании производят его из других растительных материалов.

Сахарные спирты придают сахарный вкус, а ксилит имеет сладость, очень похожую на сахар. Однако, как сообщается в статье British Dental Journal , ложка ксилита содержит около 10 калорий, в то время как такое же количество сахара содержит около 16 калорий.

Организм поглощает ксилит медленнее, чем сахар, а это означает, что ксилит не приводит к таким же резким скачкам сахара в крови.

Ксилит также может быть полезен для здоровья.Например, в обзоре журнала Journal of Natural Science, Biology and Medicine отмечается, что регулярное потребление ксилита может снизить уровень вредных бактерий Streptococcus mutans в зубном налете и слюне, что делает его эффективным средством предотвращения кариеса. Это одна из причин, почему многие зубные пасты и жевательные резинки теперь содержат ксилит.

Подобно ксилиту, эритрит представляет собой сахарный спирт. Хотя эритрит поступает из натуральных источников, таких как фрукты, его порошкообразная версия, доступная в магазинах, обычно очень изысканна.

Эритритол по вкусу очень похож на сахар, около 60–80% сладости сахара, но он содержит небольшую часть калорий.

Кроме того, организм не поглощает много эритрита — большая часть его выходит из организма через мочу, оставляя относительно нетронутым уровень сахара в крови. Эритрит также может с меньшей вероятностью вызывать симптомы пищеварения по сравнению с другими сахарными спиртами, такими как ксилит.

Людям с диабетом следует быть осторожными с подсластителями — многие из них повышают уровень сахара в крови или глюкозы и вызывают всплески гормона инсулина.Однако натуральные подсластители, такие как стевия, фрукт монаха и эритрит, имеют тенденцию меньше повышать уровень глюкозы в крови и содержат меньше калорий, чем сахар.

Кроме того, исследования на животных показывают, что экстракт плодов монаха — или свинга — может помочь предотвратить некоторые осложнения диабета, согласно Journal of Food Science and Technology . Однако для подтверждения эффектов у людей потребуются дополнительные исследования.

Людям, соблюдающим низкоуглеводные диеты или диеты с исключением углеводов, такие как кето-диета, может потребоваться уменьшить или прекратить потребление сахара, поскольку сахар является важным источником углеводов.

Многие люди, соблюдающие низкоуглеводные диеты, находят натуральные подсластители, такие как монашеский фрукт, который не содержит углеводов, чтобы утолить тягу к сахару.

Многие компании, производящие натуральные подсластители, рекламируют их как средства для похудания. Однако эти утверждения могут быть преувеличены.

В обзоре BMC Medicine сравниваются результаты многочисленных медицинских исследований альтернативных подсластителей и снижения веса. Исследователи сообщили, что очень мало доказательств поддерживает идею о том, что использование альтернативных подсластителей может помочь человеку похудеть.

Однако перечисленные выше натуральные подсластители содержат меньше калорий, чем сахар, если таковой имеется. Если человек регулярно употребляет сахар, переход на натуральную альтернативу может помочь ему снизить общее потребление калорий. Нектар, кокосовый сахар и рафинированный мед — менее полезные подсластители.

Натуральные продукты не всегда полезнее обычных продуктов. Следующие подсластители оказывают влияние на здоровье, очень похожее на сахар или кукурузный сироп:

• нектар агавы
• кокосовый сахар
• рафинированный мед
• панела, разновидность тростникового сахара
• патока
• кленовый сироп

Эти продукты могут содержать небольшое количество клетчатки или микроэлементов, которые некоторые компании активно рекламируют.Однако продукты также часто содержат очень высокий уровень сахара.

Печень перерабатывает сахар одинаково, независимо от источника. Любой, кто хочет снизить потребление сахара — чтобы сократить количество калорий, исключить углеводы или избежать всплесков инсулина, — также должен сократить потребление продуктов из приведенного выше списка или отказаться от него.

Для многих людей, в том числе людей с ограничениями в питании, натуральные подсластители являются хорошей альтернативой рафинированному сахару.

Такие продукты, как монашеский фрукт, эритритол, могут придать сладость сахара, не имея такого же количества калорий или углеводов.Сахарные спирты также могут придавать необходимую сладость, не вызывая скачков сахара в крови.

Лучший натуральный подсластитель для кофе и чая

Вы можете ужаснуться, узнав, что средний американец потребляет около 66 фунтов добавленного сахара в год! Это означает целых 19,5 чайных ложек или 82 грамма сахара каждый день! И похоже, что потребление сахара-рафинада с каждым годом увеличивается. Но это еще не все. Так же и с частотой, с которой мы потребляем искусственные подсластители.Кажется, они есть везде, и не только в так называемых «диетических» продуктах.

Хотя безопасность некоторых искусственных подсластителей обсуждается в течение многих лет, FDA классифицирует их как «безопасные» для употребления. Больше всего изучались сахарин, ACE K, аспартам и сукралоза, которые, как считается, обладают разрушительными побочными эффектами. К ним относятся головные боли и мигрени, нарушение функции почек и печени, расстройства настроения и сморщенные вилочковые железы.

Но и рафинированный сахар тоже вреден. Они могут привести ко всему, от кариеса до диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и даже плохой когнитивной функции. Вы могли заметить, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы входит в состав многих продуктов, которые вы потребляете.

Однако утверждения о том, что это полезный натуральный подсластитель, не соответствуют действительности. Во-первых, большая часть его поступает из генетически модифицированной кукурузы, которая, как считается, имеет множество недостатков.Кроме того, фруктоза — это простой сахар, который быстро метаболизируется в печени, что приводит к «высокому уровню сахара» или скачку уровня сахара в крови.

Также считается, что фруктоза вызывает жировые отложения в печени, что может привести к неалкогольной жировой болезни печени. Фруктоза также связана с атеросклерозом и расстройствами пищеварения.

Натуральные подсластители, полезные для здоровья

К счастью, существует множество натуральных подсластителей, которые полезны и имеют приятный вкус.Употребление здоровых альтернатив рафинированному сахару и кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы, таких как мед, кленовый сироп и патока, связано с более высоким потреблением полезных антиоксидантов.

1. Мед сырой

Сырой мед — это натуральный подсластитель, который часто используется в качестве замены рафинированного сахара в кофе или чае. Пчелы производят мед, чтобы кормить их в тяжелые зимние месяцы. В результате мед полон кальция, фосфора, витамина B6, рибофлавина, ниацина, калия, цинка, железа, антиоксидантов и ферментов.

Эти питательные вещества вместе помогают нейтрализовать свободные радикалы и способствуют здоровью пищеварительной системы, стимулируя рост полезных бактерий. Однако эти преимущества возникают только при употреблении сырого меда. После пастеризации он теряет многие полезные для здоровья свойства. Не нагревайте сырой мед. Вместо этого добавляйте его в прохладный чай или кофе, чтобы получить пользу для здоровья.

2. Стевия

Родом из Южной Америки, стевия использовалась в этом районе для поддержания уровня сахара в крови и для быстрой потери веса.Он в 200 раз слаще сахара и доступен в различных формах, включая жидкость, пакеты, смеси для выпечки и растворимые таблетки.

В нем нет калорий и он стабилен при нагревании, поэтому его можно добавлять в горячие напитки. Но помните, как это сладко. Используйте только в небольших количествах. Для выпечки используйте смесь для выпечки или замените сахар, требуемый в рецепте, фруктовым пюре или кокосовой мукой.

3. Кокосовый сахар

Было много разговоров о пользе кокосовой воды, но знаете ли вы, что кокосовый сахар — фантастический способ подсластить? Все больше и больше людей переходят на кокосовый сахар в качестве предпочтительного натурального подсластителя.

Он имеет низкий гликемический индекс и высокое содержание минералов, таких как кальций, калий, фосфор, железо, цинк, полифенолы и фитонутриенты. Кокосовый сахар — это сок цветков кокоса, который извлекается и затем нагревается. В результате испарения получается кокосовый сахар.

Это волшебное вещество немного грубее рафинированного сахара, но его можно использовать в тех же количествах в различных рецептах. Попробуйте кокосовый сахар в следующем чае «Джо» и почувствуйте восхитительную разницу.

4. Кленовый сироп

Восхитительное вещество, представляющее собой кленовый сироп, поступает из Северной Америки в сортах A и B. Производители кленового сиропа сначала просверливают отверстие в клене, а затем подвешивают под ним ведро, чтобы собрать сок. Затем сок кипятят, чтобы вода испарилась, а затем фильтруют, чтобы избавиться от осадка.

Кленовый сироп — отличный источник различных питательных веществ, включая цинк, калий, кальций и антиоксиданты. Они помогают нейтрализовать опасные свободные радикалы и уменьшить окислительное повреждение клеток.Более темные сиропы класса B содержат больше антиоксидантов, чем более светлые. Этот сироп термостабилен и его можно легко использовать в чае и кофе.

5. Меласса черная полоса

Все виды патоки получают путем кипячения сока сахарного тростника, но меласса подвергается дальнейшему кипячению, пока она не станет насыщенной и сладкой. Эта третья варка концентрирует его питательную ценность и обеспечивает его глубокий, полный вкус.

Меласса Blackstrap очень питательна. Он содержит значительное количество селена, марганца, железа, калия, кальция и витамина B6.Фактически, патока содержит гораздо больше фенолов и антиоксидантов, чем рафинированный сахар, рапсовый мед, кукурузный сироп, финики и свекольный сахар.

Использовать мелассу в чай ​​или кофе — это приобретенный вкус. Из-за своего богатого и уникального вкуса он может понравиться не всем. Но попробовать стоит. А если он вам не нравится, вы можете использовать его для выпечки или в маринадах.

10 более здоровых альтернатив сахару, которые стоит попробовать

Является ли сахар вашей диетической слабостью? Многие люди этого жаждут.Но даже если вы не всегда сладкоежка, может быть сложно вообще отказаться от сахара. Почти все содержит добавленный сахар — от газированных напитков и других подслащенных напитков до почти всех обработанных пищевых продуктов.

К счастью, существует широкий спектр заменителей сахара и подсластителей — как натуральных, так и искусственных — для уменьшения количества столового сахара в вашем рационе. Ограничение потребления сахара особенно важно для пожилых людей. Чрезмерное потребление добавленного сахара может привести к ожирению, диабету 2 типа и сердечным заболеваниям.Это также было связано с плохой когнитивной функцией, влияющей на память и повышением риска деменции.

Как сахар влияет на ваше здоровье

Сахар подслащивает, сохраняет и усиливает вкус пищи. Этого трудно избежать и противостоять, но польза для здоровья от снижения потребления сахара очевидна. Диета с высоким содержанием сахара связана с широким спектром проблем со здоровьем, либо непосредственно из-за его воздействия на организм, либо косвенно из-за осложнений, связанных с ожирением.

Осложнения включают:

• Кариес и кариес
• Сахарный диабет 2 типа
• Увеличение веса и ожирение
• Плохое питание
• Высокий уровень триглицеридов

Здоровые альтернативы сахара: как выбрать правильную замену сахара для вас

Может быть трудно перебрать все альтернативы сахару на рынке, чтобы решить, какой из них вам подходит. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание:

Поймите четыре категории заменителей сахара. Существует четыре распространенных типа заменителей сахара: искусственные подсластители, сахарные спирты, новые подсластители и натуральные подсластители. У каждого есть потенциальные преимущества и недостатки в зависимости от ваших целей.

Подумайте, почему вы хотите сократить потребление сахара. Если у вас диабет, например, искусственные подсластители или сахарные спирты, такие как ксилит, могут быть лучшим выбором при умеренном употреблении. Натуральные подсластители, такие как мед, могут повышать уровень сахара в крови. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, если вы не уверены в своем лучшем варианте.

Действительно ли заменители сахара полезнее?

Являются ли заменители сахара более полезными для здоровья, зависит от того, какой тип подсластителя вы используете, сколько вы используете и почему вы его используете.

Искусственные подсластители. Эти синтетические заменители сахара являются интенсивными подсластителями, поэтому вам нужно совсем немного, чтобы усилить вкус пищи. Они не добавляют калорий и могут помочь в контроле веса, хотя преимущества искусственных подсластителей для похудания в долгосрочной перспективе все еще неясны.Искусственные подсластители могут быть полезны людям с диабетом, поскольку они не повышают уровень сахара в крови. Однако важно проконсультироваться с врачом перед использованием заменителя сахара, если у вас диабет.

Некоторые люди обеспокоены безопасностью искусственных подсластителей. Однако все искусственные подсластители должны быть проверены и одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). FDA также предоставляет рекомендации по потреблению, в которых указано максимальное количество искусственных подсластителей, которое вы можете безопасно употреблять каждый день.

Сахарные спирты. В отличие от сахара сахарные спирты не вызывают кариеса или кариеса. Сахарные спирты также могут помочь в контроле веса и лечении диабета. Это потому, что организм не полностью усваивает сахарные спирты. Однако при чрезмерном употреблении сахарные спирты могут вызвать проблемы с пищеварением, такие как диарея и вздутие живота.

Новые подсластители. Эти подсластители сложнее классифицировать, но, как правило, они происходят из природных источников, которые имеют высокую степень очистки.Стевия — один из самых изученных новых подсластителей. Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показали, что стевия может иметь преимущества для здоровья, такие как снижение артериального давления, контроль диабета и помощь в регулировании веса.

Натуральные подсластители. Натуральные подсластители могут вам понравиться больше, чем столовый сахар. Но важно знать, что даже натуральные подсластители часто подвергаются переработке и рафинированию. Они также, как правило, высококалорийны. Как и столовый сахар, натуральные подсластители при чрезмерном употреблении могут вызвать проблемы со здоровьем, такие как кариес, увеличение веса и плохое питание.Умеренность — ключ к успеху.

Лучшие заменители сахара и подсластители

Воспользуйтесь приведенным ниже списком в качестве удобного руководства по некоторым из наиболее распространенных заменителей сахара и о том, как включить их в свой рацион.

1. Ацесульфам калий (торговые марки: Sunett, Sweet One)

   Тип: Искусственный подсластитель

   Потенциальные преимущества: В качестве искусственного подсластителя ацесульфам калий (Ace-K) не способствует разрушению зубов или повышают уровень сахара в крови и не добавляют калорий.

   Как использовать: Помимо добавления в еду за столом, Ace-K также термостабилен. Это означает, что вы можете использовать его в кулинарии и выпечке. Его также часто используют в замороженных десертах, конфетах и ​​напитках. Ace-K примерно в 200 раз слаще сахара, но не обеспечивает такой же объем или объем, поэтому обязательно внесите соответствующие изменения в рецепт, когда будете использовать его на кухне.
   

2. Нектар агавы

   Тип: Натуральный подсластитель

   Потенциальные преимущества: Нектар агавы содержит больше питательных веществ, чем обычный сахар, но меньше, чем мед.Он очень ароматный, поэтому вам может не понадобиться его много. Однако он калорийен и содержит много фруктозы — даже больше, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — что может привести к чрезмерному увеличению веса и ожирению. Нектар агавы может быть не лучшим выбором для людей с диабетом.

   Как использовать: Агава слаще сахара, имеет длительный срок хранения и может использоваться вместо других подсластителей практически в любой кулинарной ситуации. По вкусу он похож на мед, и в нем отсутствует горькое послевкусие, характерное для некоторых заменителей сахара.Но поскольку это жидкость, вам, возможно, придется внести другие изменения в свои рецепты, особенно при выпечке.
   

3. Кокосовый сахар

   Тип: Натуральный подсластитель

   Потенциальные преимущества: Кокосовый сахар нерафинированный, поэтому он сохраняет все витамины и минералы и не приводит к колебаниям уровня сахара в крови. Однако кокосовый сахар содержит такое же количество калорий, как и столовый сахар, и по-прежнему содержит много углеводов и фруктозы.Это означает, что людям, желающим похудеть, следует ограничить его. Кроме того, это может быть не лучший вариант для тех, кто страдает диабетом.

   Как использовать: Кокосовый сахар можно использовать в качестве замены белого или коричневого сахара в соотношении 1: 1, поэтому его легко использовать на кухне. Однако он может быть очень грубым. Вы можете измельчить его в блендере или кухонном комбайне в течение нескольких секунд, прежде чем использовать для выпечки или вместо сахарной пудры.
   

4. Мед

   Тип: Натуральный подсластитель

   Возможные преимущества: Мед содержит больше питательных веществ, чем столовый сахар, включая антиоксиданты, минералы и витамины.Кроме того, он легче переваривается, чем обычный сахар. Однако, как и столовый сахар, мед содержит много калорий и расщепляется на глюкозу и фруктозу, поэтому он представляет те же риски для здоровья.

   Как использовать: Мед может быть особенно вкусным в коктейлях, выпечке, соусах, маринадах и заправках для салатов. Мед слаще сахара, поэтому, возможно, вам придется уменьшить его количество. Поскольку в меде содержится вода, вам также следует уменьшить количество жидкости, которую вы используете при замене меда в выпечке.
   

5. Экстракты плодов монаха (торговые марки: Nectresse, PureLo)

   Тип: Новый подсластитель (высокая интенсивность)

   Потенциальные преимущества: Плоды монаха могут быть полезным заменителем сахара, если вы ищете ограничить калории. Вам не нужно много употреблять, так как экстракт плодов монаха в 250-300 раз слаще сахара. Согласно FDA, это также подсластитель с нулевым содержанием сахара и калорий, без вредных побочных эффектов. Тем не менее, все имеющиеся в продаже экстракты плодов монаха в определенной степени были переработаны и могут содержать другие сахара или подсластители, поэтому обязательно проверьте этикетку.

   Как использовать: Некоторые считают, что подсластители из фруктов монаха имеют послевкусие. Если вы чувствительны к этому типу ароматизатора, будьте осторожны, добавляя его в готовку и выпечку. Как и в случае с любым другим высокоинтенсивным подсластителем, вам может потребоваться внести изменения в свои рецепты.
   

6. Финиковая паста

   Тип: Натуральный подсластитель

   Потенциальные преимущества: Финики богаты клетчаткой, минералами и витаминами, поэтому использование финиковой пасты в качестве подсластителя в ваших рецептах может повысить пищевую ценность ваших блюд. диета, чем просто употребление обычного сахара.Финиковая паста также является простой альтернативой сахару, которую вы можете приготовить дома в блендере, используя 3/4 стакана воды, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и около 1 стакана теплых фиников без косточек.

   Как использовать: Финики могут быть особенно вкусными в коктейлях, выпечке, соусах, маринадах и заправках для салатов. Паста из фиников может быть слаще сахара, поэтому вам придется уменьшить как количество, которое вы добавляете, так и количество жидкости при выпечке.
   

7. Кленовый сироп

   Тип: Натуральный подсластитель

   Потенциальные преимущества: Кленовый сироп богат антиоксидантами и минералами, включая кальций, калий, железо, цинк и марганец.Однако, как и другие натуральные подсластители, кленовый сироп калорийен, и его следует употреблять в умеренных количествах.

   Как использовать: Думайте не только о блинах и вафлях. Кленовый сироп можно использовать по-разному для придания аромата сладким и соленым блюдам. Используйте его в более здоровых вариантах завтрака, таких как овсянка или простой йогурт, или в пикантных блюдах, таких как овощи, курица, лосось или заправки для салатов. Вы также можете использовать кленовый сироп при выпечке — только не забудьте уменьшить количество жидкости в рецепте.
   

8. Экстракты стевии (фирменные наименования: Pure Via, Truvia, SweetLeaf)

   Тип: Новый подсластитель (высокая интенсивность)

   Потенциальные преимущества: Стевия — это растительный экстракт с практически нулевым содержанием калорий. Кроме того, он намного слаще сахара, поэтому его нужно меньше, чтобы обеспечить такое же количество сладости. Поскольку экстракт стевии очень низкокалорийный, он считается полезной альтернативой сахару для тех, кто страдает диабетом или которым необходимо контролировать свой вес.

   Как использовать: Хотя это не химический экстракт стевии, он имеет заметное послевкусие даже после очистки, поэтому некоторым людям не нравится использовать его в качестве подсластителя для кофе или чая. Он бывает разных форм, в том числе порошка и жидкости, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы выяснить, какие из них лучше всего подходят для разных рецептов. Экстракт стевии также относительно стабилен при нагревании, поэтому его можно использовать в тортах, соусах и выпечке.
   

9. Сукралоза (торговая марка: Splenda)

   Тип: Искусственный подсластитель

   Возможные преимущества: Сукралоза — это подсластитель с нулевой калорийностью, который в 600 раз слаще сахара.Он широко изучен и одобрен FDA как безопасная альтернатива сахару для людей, стремящихся ограничить потребление калорий, людей с диабетом, беременных женщин или кормящих матерей.

   Как использовать: Существует широкий спектр продуктов сукралозы, включая смеси сахара и сукралозы, специально предназначенные для выпечки, поскольку сукралоза термостабильна. Сукралозу также можно добавлять в напитки и еду за столом. Обратите внимание на количество: даже с смесью для выпечки обычно не нужно использовать ее в большом количестве для усиления вкуса.
   

10. Ксилит (торговые марки: XyloSweet, Ideal, PolySweet)

    Тип: Сахарный спирт

    Потенциальные преимущества: Ксилит, сорбит и другие сахарные спирты являются низкокалорийными подсластителями, обычно от 25% до На 100% сладкий, как сахар. Сахарный спирт не вызывает кариеса и не вызывает внезапного повышения уровня сахара в крови, что может сделать его хорошим вариантом для людей с диабетом. Однако, как и все сахарные спирты, ксилит при употреблении в больших количествах может оказывать слабительное действие, вызывая диарею и вздутие живота.

    Как использовать: Ксилит широко содержится в жевательной резинке. Его также можно использовать в других промышленных продуктах, таких как конфеты без сахара, джемы или желе, выпечка и замороженный йогурт. Ксилит выпускается в гранулированной форме, поэтому его легко использовать вместо сахара в напитках, фруктах или хлопьях.

Советы по уменьшению сахара в вашем рационе

Следуйте этим шагам, чтобы ежедневно снижать сахар в вашем рационе:

• Пейте воду, напитки без калорий или молоко с низким содержанием жира вместо сладких газированных напитков.

  No related posts.