Почему веганы вызывают к себе иррациональную ненависть?
- Зария Горветт
- BBC Future
Автор фото, Getty Images
Люди часто жалуются на то, как их раздражают веганы. Один из опросов показал даже, что только наркоманы вызывают к себе схожую неприязнь. И психологи начинают понимать причины этого, которые, как выясняется, далеко не всегда рациональны.
В июле 2019-го обнаженный по пояс человек с завязанными в хвост длинными волосами пришел на веганский рынок в Лондоне и начал демонстративно есть обезглавленную мертвую белку на глазах у потрясенной толпы. Себя он позиционировал как протестующего против отказа от мяса. Рот у него был окровавлен.
Перед тем, как его задержала полиция, один прохожий успел спросить: «Для чего вы это делаете? Я тоже ем мясо, но я же не делаю такого». Действительно, для чего? Ответить непросто.
По мере того, как популярность веганства во всем мире растет, поднимается и волна язвительности и сарказма в отношении веганов.
Есть или не есть мясо — этот вопрос стал причиной схваток как в виртуальном пространстве, так и в реальной жизни. И веганы, и мясоеды весьма изобретательны в этой войне — настолько, что их приемы попадают в заголовки СМИ.
Конечно, это в натуре у людей — не соглашаться друг с другом. Однако та ярость, которую вызывает веганство, похоже, лишена всякого рационального смысла. Да и простое раздражение в отношении веганов на первый взгляд труднообъяснимо.
Учитывая то, что большинству из нас хотелось бы видеть поменьше жестокости в нашем мире, хочется разобраться, откуда берется такое недовольство теми, кто пытается что-то сделать для этого.
Если вы поспрашиваете веганофобов, у них найдется масса разумных (и не очень разумных) объяснений. Первый аргумент — лицемерие веганов: мол, у веганов тоже кровь на руках, они уничтожают растения, они ответственны за экологические издержки выращивания авокадо и за страдания мышей-полевок, истребляемых ради сбора урожая зерновых.
Но даже если веганы последовательны, это не спасает их от критики. Недавно в Великобритании один активист заявил, что не будет пользоваться общественным транспортом, поскольку под его колесами гибнут насекомые. Чем вызвал насмешки и негодование в обществе.
Среди других грехов, в которых обвиняют веганов, — высокое самомнение. Есть даже шутка: «Как узнать веганов на вечеринке? — Не волнуйтесь! Они сами вам об этом объявят!»
А также — излишняя ретивость. Известный певец Моррисси настоял на том, чтобы вокруг концертной площадки, где он выступал, была запрещена торговля продуктами из мяса, из-за чего рэпер, чей концерт должен был пройти там же, отменил выступление, не желая «склониться перед Моррисси».
Однако таковы ли настоящие причины, по которым веганов ненавидят? Некоторые психологи смотрят на ситуацию иначе: такое отношение вызвано глубоко засевшими у нас в подсознании психологическими предрассудками.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Как показал один из опросов, только наркоманы вызывают схожую с веганами неприязнь
Хэнк Ротгербер, социальный психолог из Университета Беллармин в штате Кентукки, считает, что всё сводится к ответу на вопрос: почему мы вообще продолжаем есть мясо?
«Мы живем в такое время (по крайней мере, в западном обществе), когда появляется все больше свидетельств, все больше книг, подтверждающих: есть мясо вредно. Но наше поведение почти не изменилось», — сетует Ротгербер.
Он указывает на то, что 2018 год (годовая статистика обычно публикуется с запозданием) стал годом, когда потребление мяса на человека в США достигло самого высокого уровня в истории этой страны.
«Как много вообще людей находят в этом какой-то смысл? Они едят мясо и считают себя хорошими людьми?» Сегодня, чтобы продолжать есть мясо, убежден Ротгербер, необходимо серьезное умственное напряжение.
К счастью, наши мозги так устроены, что способны защитить нас от любой реальности, с которой мы не хотим сталкиваться. В нашем распоряжении — множество психологических уловок.
Когда вы приносите домой купленную рыбу и начинаете ее есть, сидя рядом с аквариумом, в котором плавают ваши любимые рыбки, или закусываете тушеным кроликом сразу после того, как в «Инстаграме» любовались фотографиями этих милых и забавных зверьков, вы можете испытать так называемый когнитивный диссонанс. Это когда в голове человека уживаются два несовместимых взгляда на жизнь.
В этом случае ваша любовь к животным не мешает вам их есть. Или все-таки мешает?
Некоторые психологи называют такую ситуацию «мясным парадоксом». Другие же выражаются грубее: «моральная шизофрения».
Так или иначе этот самый когнитивный диссонанс может делать нас раздражительнее, приводит к стрессу.
Но вместо того, чтобы избавиться от проблемы, изменив взгляды или поведение, считается вполне нормальным обвинить кого-то другого в том, как мы себя чувствуем.
Например, когда брокеры на бирже теряют деньги из-за неверных инвестиционных решений, они часто обвиняют в этом своих менеджеров. Это позволяет им и дальше считать, что они делали все правильно. Даже несмотря на то, что именно из-за их решений потеряны деньги.
В случае с мясоедением у нас, по словам Ротгербера, припасено около 15 стратегий, позволяющих избежать мясного парадокса.
Например, можно притвориться, что мясо не имеет никакого отношения к животным. Или представлять, что мы теперь едим его меньше, чем раньше. Можно игнорировать то, каким образом это мясо выращивается и как становится тем мясом, которое мы покупаем.
Можно, наконец, утешаться веселыми картинками, изображающими счастливых животных на ферме. И тем, что мы едим мясо животных, с которыми обращались «гуманно».
К сожалению, эту картину мир разбивают веганы — самим своим существованием.
По словам Ротгербера, люди не считают мясоедение идеологией. Господствующая в мире привычка к потреблению мяса помогает мясоедам не обращать внимания на то, что это на самом деле выбор, а не то, что делают все.
А когда на вечеринке появляется веган, вдруг оказывается, что наша диета — это не нечто общепринятое. Это мясная диета. Самим своим существованием веганы заставляют людей сталкиваться с когнитивным диссонансом. И это злит людей.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Когнитивный диссонанс, утверждают сторонники веганства, — это когда любишь животных, но продолжаешь есть мясо
И популярный способ победить такой диссонанс — обосновать свой выбор.
Десятилетия психологических исследований показывают, что, принимая решение, люди обычно позволяют себе прийти к тому выводу, который им больше нравится — если, конечно, они могут придумать ему рациональное оправдание.
Например, когда участникам исследования хотелось считать, что они будут хорошо учиться, они были склонны вспоминать только прошлые успехи, а не неудачи, то есть творчески подходили к задаче подтверждения того, во что им самим хотелось верить.
В случае с мясом такое мотивированное суждение поможет найти объяснение тому, почему есть мясо животных — это правильно. И тому, почему веганы плохие.
В исследовании Джулии Минсон, психолога из Пенсильванского университета, участников опрашивали на предмет их отношения к веганам. А потом попросили назвать три слова, которые у них ассоциируются с веганами.
Чуть менее половины участников использовали хотя бы одно слово с негативным значением.. И 45% из них включило слово, относящееся к общественной характеристике веганов. Например, их называли странными, высокомерными, склонными к нравоучениям, воинственными, нервными, глупыми и даже — удивительно — с садистскими наклонностями.
Например, вегетарианцы склонны более высоко ценить достоинства вегетарианцев по сравнению с не-вегетарианцами. Неудивительно, что это рождает враждебность со стороны мясоедов.
И чем больше у участников исследования было оснований считать, что вегетарианцы правы, тем более жесткие слова они находили для них.
«Было много исследований того, насколько мы не любим представителей тех групп, которые ниже с моральной точки зрения или которых таковыми считает общество, — рассказывает Бенуа Монен, психолог из Стэнфордского университета. — Но удивительно, что мы отвергаем также и тех, кто делает заслуживающий похвалы жизненный выбор».
Находится все больше доказательств того, что нас особенно напрягают люди с такими же, как у нас моральными принципами, но, в отличие от нас, готовые идти до конца, чтобы не поступиться ими.
В конце концов, страх, что нас осудят, превосходит любое уважение, которые мы могли бы испытать к тем, кто более честен перед самим собой.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,Одна из психологических уловок, чтобы оправдать свою привычку есть мясо — верить в счастливые картинки жизни животных на выдуманной ферме, говорят психологи
На самом деле, говорит профессор Монен, эта боязнь осуждения настолько сильна, что вегетарианцы более опасаются такого со стороны более продвинутых веганов, чем со стороны мясоедов.
«Они считают, что есть нечто неправильное в том, чтобы выращивать животных для мяса, но тут же сталкиваются с теми, кто прошел по этому пути дальше, чем они».
Исследование также объясняет, почему ставшие веганами по этическим причинам и вегетарианцы вызывают гораздо больше раздражения у всеядных, чем те, кто сменил образ жизни по причинам, связанным с состоянием здоровья.
«Очень непросто сказать: «Не думаю, что это хорошо — быть причастным к системе убийства животных. Но, знаете, вы должны поступать так, как вам хочется… Я вас не осуждаю», — подчеркивает Монен.
Споры, в которых полностью обходят стороной моральную сторону выбора, гораздо менее ожесточенные. Например, объяснение, что человек стал веганом по причине некой идиосинкразии (он вырос на ферме), вполне удовлетворяет мясоедов и не напрягает их. В конце концов, не ваша вина, что вы не росли на ферме.
Как ни странно, те же самые психологические предубеждения становятся причиной того, что веганские видеоролики и плакаты, изображающие страдания животных, имеют эффект, противоположный тому, на который рассчитывали.
Конечно, некоторые люди, увидев такое, могут начать есть меньше мяса. Но те, кто твердо решил не менять своего поведения, станут есть еще больше мяса, чтобы заглушить в себе ощущение дискомфорта.
Так что, если верить психологам, следующий раз, когда вы увидите антивеганского активиста, демонстративно закусывающего сырой белкой, подумайте: в глубине души он может быть любителем животных, просто пустился во все тяжкие, чтобы скрыть эту любовь.
Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.
Самые популярные вопросы о веганстве, задаваемые в Google
Автор фото, Getty Images
В январе люди ищут в Google информацию о веганстве намного чаще, чем обычно.
Диеты, основанные на растительной пище, очень востребованы в начале года, когда люди пытаются устраивать «веганский январь» или, по-английски, Veganuary (то есть Vegan January). Так что не удивительно, что именно в это время года возникает так много вопросов о веганстве.
Веганство — строгая форма вегетарианства, полностью исключающая потребление продуктов животного происхождения.
Существуют другие близкие к вегетарианству диеты и жизненные философии:
- Пескетарианство — отказ от употребления в пищу мяса теплокровных. Допускается употребление в пищу рыбы, крабов и моллюсков.
- Поллотарианство — это питание, исключающее употребление в пищу красного мяса. При этом допускаются мясо птицы, рыба, а также яйца и молоко.
- Флекситарианизм — преимущественно растительная диета, допускающая потребление мяса. Флекситарианцы стремятся есть как можно меньше мяса, но полностью не исключают его из своего рациона.
- Фриганизм — стиль жизни, отрицающий принципы потребительства. В качестве источника продуктов питания и других материальных благ фриганы используют свалки, мусорные контейнеры и прочие места, где можно найти отходы цивилизации.
- Фрукторианство — питание плодами растений, преимущественно сырыми — как фруктами и ягодами, так и плодовыми овощами, без добавления орехов, бобовых, зерновых и семян. Фрукторианцы едят только ту пищу, ради которой растения не нужно уничтожать.
- Лакто-ово-вегетарианство (происходит от латинских слов: lacto — молоко, ovo — яйцо, vege — растительность). Диета допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного происхождения. Исключаются мясо, птица, рыба или морепродукты.
Предлагаем вам ответы на самые популярные вопросы о веганстве.
Почему веганов называют веганами?
Автор фото, Getty Images
Веган — это человек, который воздерживается от использования и употребления в пищу товаров и продуктов животного происхождения.
Этот термин был введен в обращение в сороковые годы 20 века по инициативе основателя Британского общества веганов Дональда Уотсона как слово, описывающее немолочных вегетарианцев.
«Большинство обозначений, таких как пескетарианец, фриган и лакто-ово-вегетарианец, созданы для того, чтобы идентифицировать способ питания, в то время как веганство связано не только с едой, это принцип жизни, направленный на сокращение любого вида эксплуатации животных», — объясняет Рауль из The Vegan Corner, первого профессионального канала кулинарии на YouTube, полностью посвященного растительной кухне.
«Распространенная ошибка — думать, что веган — это просто тот, кто не употребляет продукты животного происхождения, поскольку в реальности все сложнее», — говорит он.
Как веганы получают кальций и белок?
Автор фото, Getty Images
С юных лет нам вдалбливают, что кальций делает наши кости крепче.
Обычно кальций ассоциируется с продуктами животного происхождения, например, с молоком или йогуртом.
Если вы планируете перейти на растительную диету, вам нужно запастись такими продуктами как салат, руккола, петрушка и капуста, а также теми, которые вы обычно не покупаете: бобы эдамаме или сушеный инжир.
Пробующие вегетарианство часто волнуются по поводу того, достаточно ли в их рационе белка.
Но сейчас есть большой выбор содержащих белок продуктов, например, орехи, семена или протеиновые батончики.
Не забывайте про продукты из цельного зерна: вы можете придумать вкусное белковое меню, сочетая коричневый рис с бобовыми, такими как нут и чечевица.
Автор фото, Getty Images
В наши дни вы сможете даже приготовить пасту из чечевицы. Бобовые всех видов также могут быть хорошим источником белка, а еще — соевые продукты, такие как тофу и темпе. Вариантов много.
Но веганы рискуют недополучить необходимые питательные вещества, в которых нуждается организм — например, витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения. Поэтому так важно планировать свой рацион.
Как веганы относятся к домашних животным?
Автор фото, Getty Images
На этот вопрос нет определенного ответа.
Эми Кеннеди, 21-летняя веган из Эссекса поделилась в интервью с Би-би-си: «Я думаю, что домашние животные — это очень размытая область для веганства, причина в том, как именно они приобретаются. Я лично против домашних животных, которые приобретаются через зоомагазины».
«Если вы спасаете животное и обладаете всеми необходимыми средствами и способностями, чтобы содержать его счастливым и здоровым, то я не вижу проблем», — говорит она.
Рауль из The Vegan Corner говорит, что не верит веганским кампаниям против домашних животных, но все зависит от того, как с ними обращаются.
«Например, держать птичку или хомяка в маленькой клетке круглые сутки для собственного удовольствия я лично не считаю правильным. Сейчас у меня нет домашних животных, но раньше были собаки. И я всегда старался, чтобы нам хорошо жилось вместе».
Как веганы готовят торты и пироги?
Автор фото, Getty Images
Яйца, молоко, мука, сахар, масло, шоколад.
Все эти привычные ингредиенты для приготовления пирогов являются веганскими или доступны в веганской форме. Кроме яиц.
Многие веганы любят использовать заменители яиц, которые легко приготовить в домашних условиях. Типичные заменители — бананы, льняное семя, яблочное пюре или семена чиа.
Веганы против шерсти?
Автор фото, Getty Images
По словам Рауля, многие веганы выступают против использования шерсти животных, потому что шерсть получают путем разведения овец с единственной целью: стричь.
Эми говорит, что она против одежды из шерсти. «Потому что это нехорошо — носить пальто, по сути сделанное из животного», — говорит она.
«Если вы решили стать веганом и у вас есть вещи, которые содержат продукты животного происхождения, — советует она, — их лучше передарить кому-нибудь, чтобы не тратить попусту полезную для кого-то вещь».
Веганы более здоровы?
Автор фото, Getty Images
Согласно данным недавних исследований, сравнивавших здоровье вегетарианцев и веганов со здоровьем мясоедов, первые обладают более крепким здоровьем.
Авторы исследования пришли к выводу, что у веганов ниже риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
При этом растительное питание не означает, что вы непременно проживете дольше.
24-летняя Софи Блейкли из Сэлфорда рассказала Би-би-си, что с января практикует вегетарианство и поэтому лучше осознает, что она ест. Она делает это, потому что образ жизни без мяса и продуктов животного происхождения, на ее взгляд, более этичный.
«Я думаю, что некоторые веганские диеты более полезны, например, сырая веганская диета и чистая веганская диета. Но вокруг по-прежнему много нездоровой пищи, подходящей для веганов, так что рацион действительно зависит от предпочтений человека», — заключает она.
Кто такие вегетарианцы, веганы и редукторианцы? — Zira.uz
Чем вегетарианцы отличаются от веганов, как такой рацион влияет на здоровье, рассказываем в этой статье.
В реалиях нашего региона и нашими пищевыми привычками очень сложно представить людей, которые отказались от употребления мяса. Тем не менее, многие из вас слышали про вегетарианство. Мы решили рассказать про разные категории питания, связанные с отказом от пищи животного происхождения, как подобные диеты влияют на здоровье и в чем заключается разница.
Вегетарианство
Согласно определению Вегетарианского сообщества, вегетарианец не употребляет в пищу продукты, которые состоят из любой части тела живого или мертвого животного, домашняя птица, рыба, моллюски, насекомые, побочные продукты убоя или любые продукты питания, изготовленные из них.
«Вегетарианцем является человек, рацион питания которого составляют зерновые, бобовые, орехи, семена, овощи, фрукты, грибы, водоросли, дрожжи и/или некоторых других продуктов, не содержащих продукты убоя животных».
Существуют различные типы вегетарианцев:
- Лакто-ово-вегетарианцы едят как молочные продукты, так и яйца; это самый распространенный тип вегетарианства.
- Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, но не употребляют яиц. «Лакто» — производное от латинского слова «молоко».
- Ово-вегетарианцы («ово» — от латинского «яйцо») едят яйца, но не молочные продукты.
Те, кто не употреблеяет мясо птицу и дичь, но ест рыбу называют пескетарианцами, те кто иногда отказывается от мяса, флексетарианцы. Так как пескетарианцы и флексетерианцы употребляют рыбу и мясо их не рассматривают, как категории вегетарианства, но обозначают такими терминами.
Вывод: Вегетарианство — это образ жизни, который подразумевает отказ от продуктов убоя любых животных ради пищи.
Веганство
Веганы не едят помимо мяса молочные продукты, яйца или любые другие продукты, полученные от животных.
Веганство рассматривают, как строгое вегетарианство. Веганизм по определению Веганского сообщества — образ жизни, который максимально исключает все формы эксплуатации и жестокости по отношению к животным. Не только с точки зрения пищевой индустрии но и в любом виде. То есть, веган не пользуется одеждой из шерсти, косметикой и лекарствами, которые тестируют на животных.
Веган рацион исключает любую пищу животного происхождения. А это не только мясо, яйца и молочные продукты, это значит нельзя употреблять желатин, мед, сыр на основе сычужного фермента, сыворотки получаемые из животных.
Вывод: веганство — образ жизни, который направлен на исключение потребления любых продуктов связанных с эксплуатацией или жестоким обращением по отношению к животным.
Чем веган отличается от вегетарианца?
Вегетарианцы и веганы часто отказываются от употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам. Наибольшее различие заключается в степени, в которой они считают приемлемыми продукты животного происхождения.
Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключать мясо из своего рациона по соображениям здоровья или заботы об окружающей среде. Тем не менее, веганы же предпочитают избегать любых побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.
С точки зрения этики, вегетарианцы выступают против убийства животных ради пищи, но считают приемлемым употреблять побочные продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца, до тех пор, пока животные содержатся в адекватных условиях.
С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право быть свободными от использования человеком, будь то еда, одежда, косметика, наука или развлечения. Таким образом, они стремятся исключить все побочные продукты животного происхождения, независимо от условий, в которых животные разводились или размещались.
Желание избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы предпочитают отказаться от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы могут вполне включать в свой рацион.
Вывод: Вегетарианцы и веганы отличаются своим убеждением в отношении использования животных людьми. Вот почему некоторые вегетарианцы могут потреблять продукты животного происхождения, тогда как веганы этого не делают.
Вопросы питания для вегетарианцев и веганов
Исследования показывают, что рационы вегетарианцев и веганов имеют низкое содержание насыщенных жиров и холестерина. Также содержат большое количество витаминов, минералов, волокон и здоровых растительных соединений. Более того, оба рациона содержат большое количество питательных веществ за счет большого количества фруктов, овощей, цельных зерен, орехов, семян и соевых продуктов.
С другой стороны, не грамотно спланированное питание веганов или вегетарианцев приводят к недостаточному количеству питательных веществ, особенно железа, кальция, цинка и витамина D. Также рационы с отсутствием продуктов животного происхождения содержат ограниченное количество витамина B12 и длинноцепочечных жирных кислот омега-3, уровни этих питательных веществ обычно ниже у веганов, чем у вегетарианцев.
Вывод: Вегетарианцы и веганы обычно потребляют одинаковые уровни большинства питательных веществ. Однако плохо спланированный рацион может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ.
Как влияет на здоровье вегетарианство и веганство?
Как не странно, но у научного сообщества есть разные точки зрения на вегетарианство и веганство с точки зрения влияния на здоровье человека. Приводим ниже разные взгляды на суть вопроса.
Согласно докладу Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам, вегетарианские и веганские диеты можно считать подходящими для всех этапов жизни, пока диета хорошо спланирована (Исследование 1, исследование 2, исследование 3, исследование 4).
Недостаточное потребление питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, кальций и витамины D и B12, может отрицательно влиять на различные аспекты здоровья, включая психическое и физическое здоровье (Исследование 5, исследование 6, исследование 7, исследование 8).
У вегетарианцев и веганов в силу определенного рациона возможно недостаточное потребление этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы склонны потреблять немного больше кальция и витамина B12, чем веганы (исследование 9, исследование 10).
Как вегетарианцам, так и веганам необходимо постоянно следить за количеством питательных веществ, и формировать рацион с учетом их содержания в растительных продуктах.
Также может потребоваться включение обогащенных продуктов и добавок, особенно для таких питательных веществ, как железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12.
В исследованиях, непосредственно сравнивающих вегетарианские с веганскими диетами, сообщается, что у веганов более низкий риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и различных видов рака, чем у вегетарианцев (исследование 11, исследование 12, исследование 13, исследование 14).
Кроме того, у веганов более низкий индекс массы тела, чем у вегетарианцев, и они набирают меньше веса с возрастом.
Тем не менее, большинство исследований до сих пор носили наблюдательный характер. Это означает, что невозможно однозначно сказать, какой именно аспект веганской диеты дает эти эффекты или подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.
Вывод: Веганская диета может лучше вегетарианской диеты в вопросах контроля веса и снижения риска некоторых заболеваний. Однако, если это не грамотно спланировано, веганская диета приведет к дефициту питательных веществ.
Веганизм
Веганизм — это больше, чем отношение к питанию. Хотя вегетарианцы и веганы могут избегать продуктов животного происхождения в рационе, этот выбор часто выходит за рамки определенной диеты. На практике, веганизм часто считается жизненной позицией по отношению к животным.
Так многие веганы отказываются от покупки предметов одежды, содержащих шелк, шерсть, кожу или замшу. Более того, многие веганы бойкотируют компании, которые проводят испытания на животных и покупают косметику, свободную от побочных продуктов животного происхождения.
Разделяющие веганство как жизненную позицию, также склонны избегать цирков, зоопарков, родео, скачек и любых других видов деятельности, связанных с использованием животных для развлечения.
Наконец, многие защитники окружающей среды пропагандируют вегетарианство как один из способов снизить вредное воздействие на ресурсы Земли и повлиять на изменения климата (Статья 1, статья 2, статья 3).
Вывод: Для многих веганство — это не просто пищевая привычка, а жизненная позиция. Это объясняет, почему многие веганы не покупают одежду, косметические товары или отказывают себе в определенных развлечениях, связанные с эксплуатацией животных.
Редуктерианство
Новое течение, выступающее за гуманное отношение к животным – редуктерианство. Идеи движения сформировал Брайан Катман соучредитель движения и один из авторов New York Times. Он также выпустил книгу «The Reducetarian Solution» («Редуктериальное решение») с подробным описанием концепции.
Редуктерианство – это образ жизни, направленный на употребление меньшего количество мяса, птицы, морепродуктов, молока и яиц независимо от качества или мотивации.
Идею считают привлекательной, потому что не все готовы кардинально изменить рацион. Тем не менее, в понятие редуктерианство вполне можно включить веганов, вегетарианцев и всех, кто уменьшает количество продуктов животного происхождения в своем питании.
Согласно Веганскому обществу, в 2016 году было больше веганов, чем 10 лет назад. Более 1,2 миллионов человек в Великобритании являются вегетарианцами. Опрос YouGov показал, что 25% людей в Великобритании сократили количество потребляемого мяса. Несмотря на это, многие по-прежнему придерживаются идеи, что есть меньше мяса означает не есть ничего.
«Главная предпосылка редуктерианцев заключается в том, что веганы и вегетарианцы, успешно сократившие потребление животных, являются частью того же спектра, что и люди, которые недовольны фабричным сельским хозяйством, – говорит Катман. – Речь идет конкретно о модерации для всеядных людей».
Большинство веганов и вегетарианцев – толерантные и уравновешенные люди, которые понимают, что мы должны относиться прагматично к этому. Изменить что-то в рационе – это уже путь.
Согласно редуктерианцам, не есть мясо – это достижение. Но периодическое употребление его в пищу не является провалом. Вы не можете «провалиться» или «сорваться», если хотите сделать что-то для себя. И вы – не лицемер, если делаете все возможное, чтобы отказаться от чего-либо полностью.
Сыроедение — вид вегетарианства, который подразумевает питание исключительно сырыми, не обработанными термически продуктами. Сыроеды не варят, не жарят, не используют сахар. Многие из них также не используют соль и специи. Из способов приготовления практикуется сушка на солнце или в дегидраторе, духовке при температуре не более 42°C. Считается, что содержащиеся в продуктах энзимы при более высокой температуре разрушаются.
Рацион сыроеда состоит из свежих овощей, фруктов, корнеплодов, зелени, злаков, орехов и семечек, сухофруктов, а также растительных масел холодного отжима.
Сыроеды белок получают из пророщенных злаков и некоторых бобовых.
Фрукторианство — как следует из названия, это питание исключительно фруктами. Сбалансированность такого рациона подвергается большим сомнениям.
3 513
Как живёт семья веганов в Якутске — 31kadr
Мы решили узнать, каково быть веганом в нашей республике.
Публикуем интервью с молодой веганской семьёй — Валерией и Виктором Кривогорницыными.
Кто такой «веган»?
Человек, который не употребляет в пищу других животных и продукты животного происхождения: мясо, молочные продукты, яйца. Некоторые веганы аналогично не едят мёд. Кстати, тема с мёдом более спорная, потому что это не прямой продукт из пчёл, а всего лишь их рвота. Некоторые веганы также отказываются от грибов, потому что это отдельное царство организмов (не растения) в биологической систематике, имеющее общие признаки с животными и растениями одновременно. Мы грибы кушаем, потому что у них отсутствуют, как и у растений, ноцицепторы, то есть, они не чувствуют физической боли, это этично.
В чём разница между «веган» и «вегетарианец»?
Вегетарианцы не едят мясо, но употребляют продукты, которые они производят: яйца и молочные продукты. Веганы не употребляют и мясо, и яйца, и молочные продукты.
Расскажите о себе, как вы встали на путь веганства?
Виктор: Лере мясо не нравилось с детства, с малых лет старалась его избегать, и даже не знала, что это называется вегетарианством.
Валерия: Витя стал вегетарианцем после того, как попробовал отказаться от мяса ради эксперимента, так и затянуло, понравилось. До этого у него существовал стереотип, что вегетарианцами могут быть только девушки, но этот стереотип разрушился в армии, когда он узнал, что его старшина – суровый военный, дагестанец, мусульманин, оказался вегетарианцем. А веганами мы уже стали вместе, когда к вопросам здоровья добавились экологические и этические соображения.
Можно ли считать веганскую диету полноценной? Достаточно ли всех употребляемых витаминов по сравнению с обычным рационом питания?
Виктор: Да, главное, не исключать, а заменять, найти полноценную альтернативу. Нам это не составило труда, потому что Лера биолог и химик, подошли к теме питания с научной точки зрения. Например, многие часто задают вопрос «А откуда ты берёшь белок?», но не могут ответить на встречный вопрос «А что такое белок?». Хотя многие растения, например, семейства бобовых, во время вегетативного роста вступают в симбиоз с азотфиксирующими бактериями, благодаря чему синтезируют аминокислоты в своём организме. Поэтому богаты белком. Мы уже много лет веганы, но не сталкивались с плохими результатами в анализах крови, каким-нибудь дефицитом, даже наоборот – реже сталкиваемся с простудными заболеваниями, можем простыть где-то раз в два года, и реже сталкиваемся с авитаминозом, чем знакомые, придерживающиеся мясному питанию. Поэтому важно подходить к веганству с биологической и химической точки зрения, а не религиозной антинаучной (мы атеисты и противники религии, астрологии, нумерологии, бацзы, и прочего эзотерического из антинаучной сферы). К сожалению, среди веганов часто встречаются люди религиозных и антинаучных убеждений, из-за чего о веганстве появляется много негативных стереотипов. А ещё такие люди нерационально подходят к веганству и ломают своё здоровье.
Когда вы стали веганом, на сколько изменилась стоимость вашего питания?
Сложно ответить на этот вопрос, потому что мы не сравнивали бюджет тех, кто употребляет мясо и другие животные продукты, со своим. В среднем в месяц на питание, с учетом ресторанов и кофе на вынос, получается около 30-35 тысяч. Это с учетом того, что у нас есть собака, которая мясо ест. Насчёт этого тоже часто спрашивают, почему мы себе такое позволяем, если мы веганы (смеётся). Хотя анатомически желудочно-кишечный тракт, а также кислотность желудка, у собак не такие, как у человека, мясное питание им подходит, они изначально хищники. А мы как вид эволюционировали как растительноядные, а позже перешли к всеядности. А ещё собака не может осознанно заявить, что хочет быть веганом и сделать такой выбор, поэтому ест то, что хочет. В Якутске с каждым годом всё больше веганских продуктов в магазинах, отлично заменяющих животные. Необязательно идти в специализированный магазин здорового питания, в обычных супермаркетах тоже много веганских продуктов.
Как к вашему образу жизни отнеслись родные? Что они говорят по этому поводу?
Абсолютно нормально, никогда не было негативного отношения к этому со стороны родных. Скорее всего, это связано с тем, что родственников у нас мало, следовательно, выборка небольшая, в итоге вероятность столкнуться с токсичным родственником тоже снижается. Вот если бы, например, приехали какие-нибудь дальние родственники (если они есть), живущие на селе, по-любому были бы странные и даже негативные вопросы и комментарии.
Трудно ли быть веганом в Якутии? Я слышала, что веганы не носят одежду, которая была сделана из животных. Что вы носите в наши суровые якутские зимы?
В идеале надо уезжать зимовать, в самые холодные недели зимы. Мы так на полгода уезжали в Грузию и на короткое время в Казахстан и Москву. Но зимовать в Якутске в плане одежды действительно сложно. Мы носим пуховики, на капюшоне которых есть натуральных мех, а внутри гусиные перья и пух. Альтернативу пока не нашли. Это неэтично и противоречит веганству. А с обувью проблем нет, носим специальные утеплённые ботинки для горного рельефа, там всё искусственное, при этом тепло.
У вас скоро будет пополнение, ваши действия? Вы будете давать своему ребёнку мясо?
Первое время жизни ребёнок будет нуждаться только в молоке особей своего вида, то есть, в материнском, что этично с точки зрения веганства. Ему пока лошадиное, кошачье, верблюжье, коровье, жирафье молоко не нужно. В принципе как млекопитающему в последующем ему в целом любое молоко не понадобится. Первое время, соблюдая соотношение БЖУ и вычисляя потребление всех необходимых макро- и микроэлементов, витаминов, будем всей семьей придерживаться веганского питания. Когда ребёнок подрастёт и начнёт самостоятельно выбирать, он уже сам определится, что хочет есть, а что нет. На самом деле, дорсолатеральная часть префронтальной коры головного мозга, отвечающая за самоанализ и осознанный выбор, полностью развивается только к 20-23 годам, но мы не будем до этого возраста ждать. Примерно с 3-4 лет после завершения сепарации, когда ребёнок начнёт отождествлять себя отдельной личностью, мы не будем вмешиваться в его пищевые предпочтения. На такие мысли люди часто говорят «но вы же будете навязывать ему свои привычки», но при этом забывают, что есть мясо – это тоже навязывание своих привычек (смеётся). Так же как и навязывать хождение на двух ногах или то, на каком языке говорить.
Автор: Анжелика Замятина
Перепечатка с нашего сайта: https://31kadr.com/kak-zhivyot-semya-veganov-v-yakutske
Мы в инсте: @31kadr_ykt
Веганы – кто это? Чем отличаются от вегетарианцев? Питание веганов
По статистике, более чем миллиард людей на планете Земля не употребляют мясо. Причин тут может быть множество – начиная от физических, моральных, социальных и этических и заканчивая духовными и мистическими. По устоявшемуся стереотипу таких людей зачастую именуют вегетарианцами. Однако правильно ли это? Многие слышали слово «веганы» – кто такие эти люди? Чем отличаются они от сыроедов? Кто из них может употреблять молочные продукты и яйца, а кто категорически против этого?
Классификация вегетарианцев
Как уже говорилось, причин выбора такого образа жизни может быть много – вера, индивидуальные предпочтения, вопросы персонального здоровья. Многие отказываются от мясных продуктов из-за беспокойства о состоянии окружающей среды и животного мира. Для некоторых людей переход к вегетарианству связан с экономией, так как рис или гречка стоят дешевле, чем мясные продукты. Существует несколько видом подобного направления питания:
— лактоововегетарианство, в котором возможно употребления яиц и молокопродуктов, но нельзя есть рыбу, мясо и птицу;
— ововегетарианство, где можно есть яйца, но молоко, сметану, творог нельзя;
— лактовегетарианство, в котором можно употреблять в пищу молочные продукты, но яйца нельзя;
— песко-вегетарианство, где считается возможным есть морепродукты и рыбу.
Осталось узнать о такой категории, как веганы — кто такие эти люди? Это самая крайняя форма и вид вегетарианства. Что едят веганы? Проще сказать, что им употреблять нельзя: яйца, молочные продукты, мед, желатин, рафинированную пищу, обработанную пищу, консерванты, алкоголь, кофеин, любые стимуляторы, все продукты животного происхождения.
Отличия вегана от вегетарианца
Так как это два наиболее распространенных течения среди людей, которые отказались от мясной пищи, то следует понять различия между ними. Более того, как известно, среднестатистический человек не видит никакого отличия между этими понятиями. Чем веган отличается от вегетарианца? Основным различием можно назвать вкусовые предпочтения.
Вегетарианец не употребляет в пищу мясо животных, а также рыбу и птицу. Однако в рационе таких людей нет запрета на молокопродукты и яйца, а также на всю производную продукцию. Отношение к меду достаточно неоднозначное, но зачастую лояльное.
Веганы — кто такие эти люди? Тут убеждения намного жестче и строже. Нельзя есть мясо, рыбу, птицу. Запрещается даже носить вещи, которые изготовлены из животного сырья. Нельзя употреблять в пищу яйца, мед, желатин, молокопродукты. Веганы зачастую – фанатичные борцы за права животных. По всему миру они выступают за отмену корриды и даже за запрет цирка, так как в этом развлекательном заведении, по их убеждениям, насильно эксплуатируют животных. Несложно себе представить, какое отношение веганы проявляют к птицефермам, мясокомбинатам, заводам по заготовке рыбы и даже к простым охотникам и рыболовам.
Веганская диета – иллюзия или реальность?
Что интересно — человек, который отказался есть мясо, все равно употребляет животный белок. Тогда в чем заключается питание веганов и его особенности? Вегетарианец отличается от мясоеда только в одном – в отказе от поедания мяса. Следовательно, он не сможет получить некоторые аминокислоты, которых в растительных продуктах попросту нет. Но как такие люди живут? Оказалось, что все просто. Организм вегетарианца со временем приспосабливается к такому питанию. В желудке и кишечнике появляются сапротрофные бактерии, которые начинают перерабатывать поступающую с едой клетчатку и поставлять необходимые аминокислоты. Получается, что веган полностью зависит от собственной микрофлоры, а мясоед получает нужные вещества из мясных продуктов. Но все ли так однозначно просто?
Плюсы и минусы отказа от мясного
Веганы — кто такие эти люди? И почему многие диетологи отзываются негативно о практике подобного питания? Основным минусом можно назвать то, что микрофлора кишечника разрушается под действием некоторых продуктов, таких как чеснок, лук и др. и их достаточно много. Поэтому, если вы залумываетесь о том, как стать веганом, то, прежде чем принять окончательное решение, нужно все же тщательно взвесить все «за» и «против».
Ведь, как оказывается, в кишечнике и желудке перерабатывается не только пища, которая поступила извне, а также и белки, которые выделяются внутренней средой организма в пищеварительный тракт. Таких белков оказалось крайне много! Что это значит? Человек, который перестал употреблять мясо, продолжает получать животный белок «из самого себя».
Естественно, так много людей не были бы приверженцами веганства, если бы оно было столь вредно. Есть и положительные моменты. Например, согласно статистике, вегетарианцы в целом здоровее и стройнее мясоедов. Это объясняется повышенным вниманием к собственному энергетическому балансу и употреблением низкокалорийной пищи.
Опасные стороны веганства и вегетарианства
Если выше были охарактеризованы общие негативные моменты, то нельзя забывать и об опасностях. Без этого невозможно составить полную картину ответа на вопрос: «Веганы — кто такие и что едят?» Главное, что необходимо понять и запомнить: если исключить мясо из рациона, то особого вреда не будет, а вот если не употреблять все продукты, которые имеют животное происхождение, то это уже опасно. Никакой растительный белок не способен полноценно заменить белок животный, ни по своей усвояемости, ни по своему составу аминокислот.
Чем это грозит? У людей, которые исключили пищу животного происхождения, может развиться белковая недостаточность. Также есть шанс заработать достаточно неприятную болезнь под названием «квашиоркор». Она часто встречается в Африке, Азии и Латинской Америке. Белковое голодание приводит к нарастающей потере массы тела, оно не может быть скомпенсировано даже возможностью поступления белков извне с пищей. Особенно тяжело такие процессы переносят дети и подростки, так как нарушение обменных процессов может привести и к остановке роста, и к изменениям в организме, многие из которых могут быть необратимы. Естественно, в самом запущенном случае подобное белковое голодание может привести к летальному исходу.
Кто такие вегетарианцы и какими они бывают?
Всего известно 8 типов вегетарианцев, хотя настоящий веган никогда не согласится с тем, что люди, употребляющие мясо пусть даже только по большим праздникам, имеют к вегетарианству какое-либо отношение…
Строгие вегетарианцы — это те, кто сами себя именует словом “веганы”, — люди, которые не едят продуктов животного происхождения ни в каком виде: ни в виде мясного или рыбного блюда, ни в виде молока или яиц, или обработанных пищевых продуктов, содержащих ингредиенты животного происхождения (желатин, например).
Многие веганы также воздерживаются от употребления в пищу продуктов, которые не являются животными — сахара, в частности, и спиртного. Существует, кроме того, дискуссия относительно употребления меда.
Веганы — «нет” поеданию животных и продуктам животного происхождения
Однако помимо последовательных веганов, есть множество переходных или неполных вегетарианских вариантов питания. Некоторые люди следуют им из соображений более здорового образа жизни, а иные — потому что не могут выдерживать строгой веганской диеты.
Наиболее распространенный тип вегетарианцев в мире —лакто-ово-вегетарианцы: они не едят говядины, свинины, птицы, дичи, рыбы, моллюсков, но не отказываются от яиц и молочных продуктов. «Лакто» происходит от латинского «молоко», а «ово» — «яйцо».
Лакто-ово-вегетарианцы — «нет” мясу и рыбе, “да” молоку и яйцам
Определение лактовегетарианец используется для описания вегетарианца, который не ест яиц, но ест молочные продукты. Многие вегетарианцы-индуисты являются, к слову сказать, лакто-вегетарианцами, избегающими употребления яиц по религиозным соображениям, но продолжающими есть молочные продукты.
Лакто-вегетарианцы – “нет” мясу и яйцам, “да” молоку
Ово-вегетарианцы — это те, кто не ест мяса или молочных продуктов, но позволяет себе яйца. Некоторые люди становятся ово-вегетарианцами, поскольку страдают непереносимостью лактозы.
Ово-вегетарианцы — «нет” мясу и рыбе, “нет” молоку, “да” яйцам
Полувегетарианцы — это, конечно, не очень определенный термин, но означает он «непоследовательных» вегетарианцев: тех, кто ест мясо или рыбу иногда — например, по праздникам.
Полувегетарианцы — как правило – вегетарианство, редко – мясо
Песко-вегетарианцы– этим термином называют людей, которые употребляют рыбу и морепродукты, но не едят мяса.
Песко-вегетарианцы – “нет” мясу, “да” рыбе
Сыроеды — это строгие вегетариaнцы (веганы), приверженные питанию из необработанных продуктов, которые не нагреваются выше 115 градусов по Фаренгейту (46 градусов по Цельсию). Последователи сыроедения считают, что пища, приготовленная выше этой температуры, теряет значительную часть своей питательной ценности и является вредной для организма.
Сыроеды — «нет” температурной обработке пищи
Приверженцы макробиотической диеты отдают предпочтение злакам, крупам. В их рацион включены также фрукты и овощи, допустимо редкое, случайное употребление рыбы. Рекомендуется при этом отказ от сахара и рафинированных продуктов, в том числе масел. Пожалуй, самым уникальным акцентом макробиотической диеты является такой овощ, как дайкон, а также морские водоросли.
Приверженцы макробиотики — “злаки, крупы — это самая здоровая еда»
Фрукторианцы — веганы-сыроеды, которые питаются преимущественно плодами растений (по крайней мере на 75 %): фруктами, ягодами, овощами с добавлением небольшого количества зерновых, орехов и семян. Фрукторианцы употребляют только ту пищу, ради которой растения не нужно уничтожать, поэтому они едят огурцы и помидоры, но избегают поедания картофеля, свеклы или листьев салата.
Фрукторианцы — «нет” уничтожению не только животных, но и растений
Другие полезные статьи о вегетарианстве:
Определение вегетарианский общее значение и понятие. Что это такое вегетарианский
Веган — это субъект, который не ест продукты животного происхождения . Как вегетарианцы, веганы не едят мясо любого вида (свинина, говядина, баранина, рыба, курица и т. Д.), Но, в отличие от оволактеогетарианцев, они также не потребляют яйца, молочные продукты или мед .
Следовательно, веганство является частью вегетарианства, которое представляет собой более широкий набор. Человек, который не ест мясо, но который потребляет сыр, чтобы назвать возможность, является вегетарианцем, но не веганом. Напротив, все веганы вегетарианцы.
Интересно знать, что термин веганство относится к десятилетию 40-х годов, и это было в 1944 году, когда он был придуман британцем Дональдом Уотсоном, который также приступил к созданию Веганского общества. Это человек, который сделал веганство своей философией жизни с раннего возраста, когда он решил, что не будет брать ничего животного, поскольку он вырос на ферме.
Есть много подходов или причин, которые могут привести человека к тому, чтобы стать веганом. В частности, вы можете сделать это, потому что у вас есть проблемы со здоровьем, такие как аллергия на определенные продукты питания; из-за этического вопроса, не желая, чтобы животные ни за что не страдали в мире; и даже по экологическим причинам. В этом последнем случае мы ссылаемся на принятие этой позиции, поскольку она считает, что поедание животных может по различным причинам привести к серьезному ущербу для природы.
Важно подчеркнуть, что для того, чтобы стать веганом, желательно иметь совет диетолога, чтобы диета включала в себя все витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья. При правильном планировании веганская диета может быть богата витаминами С, D и Е, магнием, кальцием, железом и цинком. На самом деле, некоторые утверждают, что веганство помогает снизить риск страдания от определенных заболеваний .
Среди продуктов, которые имеют большее значение в рационе веганов, мы находим следующие: бобовые, орехи, крупы, тофу, соевое молоко …
Во время вегетарианской диеты, не угрожающей здоровью, устанавливается ряд руководящих принципов, которые должны выполняться, например:
• Необходимо внести свой вклад в организм омега-3 через потребление семян льна.
• Продукты, которые должны быть приоритетными, это фрукты, овощи и бобовые.
• Надо кормить по-разному.
• Важно сделать ставку на прием пищевой добавки витамина В12.
Есть веганы, которые не только воздерживаются от потребления продуктов, полученных от животных: они также отвергают использование любого объекта или предмета, полученного в результате эксплуатации животного . Таким образом, они осуждают корриду, не используют кожаную одежду и не используют эстетические продукты, которые содержат вещества от животных .
Веганы, как правило, также отвергают животных, используемых для научных экспериментов или лабораторных испытаний. Помимо еды, веганство может стать философией жизни, основанной на этических критериях.
Вегано, в другом смысле, является уроженцем Ла Вега ( провинция Доминиканской Республики ).
Является ли каннибализм веганским? — Я собираюсь стать веганом
Веганы не едят мясо, но разве это относится к человеческому мясу? А как насчет гипотетической ситуации, когда кто-то сказал вам: «Давай, ешь мою ногу»… будет ли это веган? Что, если бы они даже сказали: « Пожалуйста, , я умоляю тебя съесть мою ногу»?
Каннибализм обычно не считается веганским, потому что люди — животные, а веганы не едят животных. Однако возможным исключением является добровольный каннибализм, когда кто-то дал согласие съесть свое тело после смерти.
На самом деле удивительно, насколько существенные дебаты могут возникнуть из-за вопроса, является ли каннибализм веганским. Как вы увидите ниже, это может быть плодотворным мысленным экспериментом для разъяснения ваших взглядов на веганство и этику.
Примечание: Хотя в мире есть места, где каннибализм стал реальной практикой, этот пост не посвящен этим случаям. Этот пост посвящен философским вопросам веганства.
Почему каннибализм (вообще) не веганский
Основная логика того, почему каннибализм не веганский , выглядит следующим образом:
- Люди — животные.
- Веганы не едят животных.
- Следовательно, веганы не едят людей.
Довольно простой аргумент. Но на самом деле мы можем многое обсудить здесь.
Во-первых, во многих местах нашего общества, в том числе в некоторых веганских кругах, люди часто не рассматриваются как «животные».
Во-вторых, если вы посмотрите на общепризнанное определение «веган», оно менялось в зависимости от источника и времени.Даже Сообщество веганов изменило свое официальное определение веганства с годами.
Итак, исходя из обоих этих пунктов, на самом деле имеет место для маневра в этом «аргументе из определения». И мы можем использовать этот вопрос как мысленный эксперимент, чтобы выяснить, что на самом деле означает для нас веганство.
Давайте начнем с того, что более подробно рассмотрим, что человека — животные.
Серьезное отношение к теме «Люди — животные»
«Люди — животные» — достаточно простое утверждение.Но на практике мало кто действительно понимает, что люди — животные, включая многих веганов.
Итак, давайте поразмышляем над этим.
Артур Шопенгауэр, написавший до Дарвина, подчеркивал, насколько наша человеческая психология («Воля») находится под влиянием того факта, что мы животные.В то время как наш человеческий разум развился невероятным образом, в конце концов, мы все по-прежнему в основном заботимся о животных .Мы хотим секса, безопасности от угроз, безопасности нашего потомства, еды и воды.
Большинство человеческих забот на самом деле являются лишь вариантами этих основных проблем животных. Например, мы хотим «любви». Но что такое любовь, как не механизм, который биологически развился для того, чтобы заставить нас больше заниматься сексом, безопасностью нашего потомства и безопасностью наличия племени / сообщества?
Немецкий философ девятнадцатого века Артур Шопенгауэр много говорил об этом предмете, если он вас заинтересует.
Мы, как люди, хотим чего угодно, но большинство наших целей восходит к нашим основным животным побуждениям.
Ладно… а какое это имеет отношение к каннибализму ?
Что ж, если веганы считают, что есть нечеловеческих животных неэтично, я просто говорю: большинство тех же факторов применимо и к людям. Мы больше похожи на других животных, чем принято считать. Мы действительно не такой уж особый случай.
Разница между людьми и животными
Что касается веганства и каннибализма, Только значимое различие между людьми и другими животными может заключаться в том, что мы можем общаться друг с другом для заключения консенсуальных соглашений.
И именно поэтому существует вероятность для «консенсуального каннибализма» веганства… но об этом ниже.
Включают ли «права животных» «права человека»?
Если люди — это животные, то прав животных действительно должно включать прав человека , не так ли? (И это сделало бы достаточно очевидным, что каннибализм не является веганским.) Но обычно, используя эти термины, мы ведем себя так, как будто они не связаны между собой.
Возьмем, к примеру, проблему веганских активистов, критикующих промышленное сельское хозяйство.Они справедливо обращают внимание на жестокое обращение со свиньями, коровами и цыплятами на этих фермах. Но многие веганы не упоминают и об эксплуатации людей на промышленных фермах.
Рабочие фабрично-заводских хозяйств и скотобоен — одни из самых эксплуатируемых сегодня рабочих (источник, источник). В США многие из них — иммигранты без документов, которые особенно уязвимы.
Если веганы действительно против эксплуатации и угнетения, не следует ли нам привлекать внимание и к злоупотреблениям в отношении людей, работающих на фермах, — не только коров, свиней и кур?
Усложнение «Веганы не едят животных»
Распространенное определение «веган» — это человек, который не ест и не использует продукты животного происхождения. Но если вы посмотрите на определения, которые дают настоящие веганские организации, это не всегда так просто.
Если вы проверите текущее «определение вегана», данное Веганским обществом, вы сначала увидите , этот заголовок , выделенный жирным шрифтом, вверху страницы (выделение мое):
«Веганство — это образ жизни, который стремится исключить, насколько это возможно и практически осуществимо , все формы эксплуатации и жестокости по отношению к , животных для еды, одежды или любых других другая цель.”
Обратите внимание, в этом заголовке не говорится просто «веганы не едят животных». Это более квалифицированно, чем это. Давайте разберемся.
- Они взяли место, чтобы включить «, насколько это возможно и практически ». Это придает веганству ситуативный, контекстный аспект. В нашем современном обществе мы можем полноценно выжить, питаясь растительной пищей. Но если бы вы были на необитаемом острове, возможно, правила изменились бы.
- Веганы стремятся исключить « эксплуатации » и « жестокости по отношению к » животным , а не « потребление » животных.Это тоже интересно, и я думаю, что это применимо к вопросу о каннибализме. Каннибализм — это форма эксплуатации или жестокости? Что делать, если вы едите уже мертвого человека, которого нашли?
Итак, определение веганского общества продолжает уточнять, что веганство влечет за собой растительную диету. Но вы можете видеть, что это сложнее, чем просто сказать: «веганы не едят животных, и точка».
И если вы посмотрите на другие объяснения веганства, вы обнаружите аналогичную сложность в другом месте.
Действительно ли веганство — это
Согласие ?Одно из популярных взглядов на веганство состоит в том, что по своей сути это примерно согласие . Сейчас я расскажу, как это связано с проблемой каннибализма. Но сначала давайте исследуем , почему веганство , возможно, основано на согласии.
Как я упоминал выше, одно из больших этически значимых различий между людьми и другими животными заключается в том, что люди могут заключать друг с другом консенсуальные соглашения.
Конечно, вы можете невербально, общаться с другими животными и получить смутное представление о том, чего они хотят … но это явно не «осознанное согласие».
Сравните это с человеческими отношениями всех видов. Мы можем сообщать о желаниях и условиях. Можем заключать контракты. Обычно мы можем прекратить отношения, когда захотим.
Сельскохозяйственные животные никогда не могут по-настоящему согласиться на то, чтобы их использовали в качестве яиц, молока или мяса. Даже если им «кажется» это нормально.У них нет полного представления о том, что это влечет за собой или как разорвать отношения.
Причина, по которой все это имеет значение с этической точки зрения, заключается в том, что как субъекты нашей собственной жизни мы все имеем предпочтения. И мы можем предположить, основываясь на их поведении и биологии, что у сельскохозяйственных животных тоже есть предпочтения. Как , предпочитающий не быть убитым .
Я рассмотрел все это более подробно в своем большом посте о веганской этике. Но суть в том, что быть веганом — это не просто «не есть животных.«Это решение этической проблемы.
Итак, чтобы ответить на вопрос действительно , если что-то «веганское», вам нужно пойти глубже, чем просто « Это продукт животного происхождения? ». Вам нужно спросить, нарушает ли это этику, которую существует веганство.
Аналогия: грудное вскармливание — веганство с согласия… верно?
Кормление грудью веганское? Грудное молоко — это, в конце концов, «продукт животного происхождения».
Но большинство веганов сказали бы, что грудное молоко — это веганское.Это потому, что мать по своему усмотрению дает ей молоко.
Даже если вы хотите открыть фабрику по производству грудного молока и продавать человеческое грудное молоко … , возможно, может быть веганским, если это не эксплуататорское или жестокое по отношению к женщинам, молоко которых вы продаете.
При условии их согласия .
На самом деле, вопрос о грудном вскармливании немного сбивает с толку, потому что ребенок не принимает для себя этических решений относительно того, что он потребляет.Решают родители.
Итак, есть странная проблема с агентством: Может ли кто-то (ребенок) быть веганом, не пытаясь стать веганом ? Возможно, да … но интересно, как на самом деле родители, которые пробуют , а ребенок — веган.
В любом случае, вернемся к каннибализму!
Является ли консенсусный каннибализм
действительно веганом?Если веганство — это согласие, то консенсуальный каннибализм , вероятно, будет веганским. То есть, если я дам вам разрешение съесть мое тело после того, как я умру, то это будет веганский , чтобы съесть мое тело после того, как я умру, даже если я животное.
Я думаю, что большинство этичных веганов согласятся с этим выводом. Но ради аргументации давайте еще немного усложним ситуацию …
Когда согласие имеет значение?
Могут ли взрослые люди дать согласие на то, чтобы что-то вроде было съедено во всех ситуациях? Существуют ли ситуации, когда наша способность сказать «нет» ограничена до такой степени, что даже если мы «даем согласие», это не имеет этического значения?
Некоторые марксисты назвали бы это проблемой трудовых отношений при капитализме.Карл Маркс объяснил, что капитализм требует наличия класса рабочих, у которых нечего продавать, кроме своего труда . Значит им надо работать.
Если бы у рабочих были лучшие возможности, они не могли бы работать за минимальную заработную плату. Они могут не согласиться на опасную работу с небольшой автономией и небольшой оплатой. Так можно ли в этих случаях действительно сказать, что их трудоустройство осуществляется по обоюдному согласию?
Люди обычно «согласятся» на лучший вариант, который, по их мнению, у них есть. Но это не значит, что они хотят на самом деле .
Возвращение к каннибализму …
Вы можете представить себе ситуации, когда кого-то могут заставить дать «согласие» съесть свое тело. Как будто этого от них ожидали с точки зрения культуры, даже если они не хотят на самом деле. Если это так, было бы отрывочно сказать, что это веганский .
Можно ли веганам есть
человеческого мяса, которое вы найдете ? (Как Human Roadkill)Принимая во внимание все философские нюансы, изложенные выше, вы также можете представить, почему практически любой человек, уже мертвый , может быть съеден с точки зрения веганской этики.
Если кто-то уже мертв, его больше не интересует, что происходит с его телом.
Тем не менее, вы можете обнаружить и другие этические последствия поедания мертвых людей. Может быть, семья расстроится из-за этого. Может быть, вы испортили доказательства для уголовного дела. И так далее.
Поедание найденного вами мертвого тела может иметь всевозможные этические последствия. Но обратите внимание: многие веганы не возражали бы против этого просто потому, что это тело человеческого животного.
Веганские взгляды на каннибализм
Как и во многих вопросах этики, веганы не согласны с каннибализмом. Это потому, что слово «веган» широко используется миллионами людей.
В веганской философии много разновидностей . А есть люди, которые просто придерживаются «веганской» (растительной) диеты без какой-либо реальной философии.
Надеюсь, вам понравилось это исследование того, где некоторые из этих точек зрения могут расходиться! Опять же, чтобы узнать больше о веганской этике, ознакомьтесь с моим мега-сообщением об этом!
Еще две рекомендации для веганского путешествия
1.Это лучших веганских поливитаминов, которые я обнаружил за 13 лет вегетарианства. В нем есть витамин B12, витамин D, омега-3 и ничего больше. Перевод: у веганов есть только те питательные вещества, которых на самом деле мало из . Прочтите мой полный обзор поливитаминов Future Kind здесь (со скидкой 10%).
2. Это лучший веганский стартовый набор, который я знаю. Это набор из 9 красивых электронных книг, которые помогут вам перейти на здоровую, растительную диету — правильный путь .Совет точен, и в нем есть распечатки и контрольные списки, которые упрощают его выполнение. Прочтите мой полный обзор Nutricfully здесь.
Извините, веганы: вот как мясоедение сделало нас людьми
Науке плевать на вашу политику. Думаете, глобальное потепление — это обман или что вакцины опасны? Неважно, ты ошибаешься.
Нечто подобное можно сказать и о веганстве. Веганы абсолютно правы, когда говорят, что растительная диета может быть здоровой, разнообразной и чрезвычайно удовлетворительной и что — не зря — она избавляет животных от серийных мучений, связанных с участием в пищевой цепи человека.Пока все хорошо.
Но есть веганство, а есть веганство — верхний регистр, идеологический веганство, вид, который выходит за рамки диеты и мудрости образа жизни и превращается в своего рода контрфактический крестовый поход. Для этой толпы стало символом веры, что мясоедение не только вредно для людей, но что всегда было плохо для людей, что мы никогда не должны были есть продукты животного происхождения и что наши зубы, строение лица и пищеварительная система тому подтверждение.
Вы видите это в «Девяти причинах, по которым ваши собачьи зубы не превращают вас в мясоеда»; в книге PETA «Да, это правда: люди не должны есть мясо»; в разрушении мифа: люди — натуральные вегетарианцы. (Погуглите: «Людям не положено есть мясо» и примите это.)
Но извините, это совсем не так. Как показывает новое исследование, проведенное в журнале Nature, переработка и употребление мяса в пищу не только стали естественным явлением для людей, но вполне возможно, что без ранней диеты, включающей большое количество животного белка, у нас даже не было бы человек, превратившихся в человека — по крайней мере, не современные, вербальные, умные люди, которыми мы являемся.
Примерно 2,6 миллиона лет назад мясо впервые стало важной частью рациона до появления человека, и если бы австралопитек имел возможность хлопнуть лбом, он бы наверняка так и сделал. Быть травоядным было легко — в конце концов, фрукты и овощи никуда не денутся. Но они также не очень калорийны. Лучшей альтернативой были так называемые подземные хранилища (USO) — корнеплоды, такие как свекла, ямс и картофель. В них много питательных веществ, но они не так уж и вкусны — по крайней мере, не сырые — и их очень трудно пережевывать.По словам биологов-эволюционистов Гарвардского университета Кэтрин Зинк и Дэниела Либермана, авторов статьи Nature , прото-люди, съедающие достаточно корнеплодов, чтобы остаться в живых, должны были пройти до 15 миллионов «циклов жевания» в год.
Сюда мясо шагнуло — и побежало, и суетилось — чтобы спасти положение. Добыча, которая была убита, а затем приготовлена путем нарезки, измельчения или шелушения, обеспечивает гораздо более калорийную пищу с гораздо меньшим пережевыванием, чем корнеплоды, что повышает общий уровень питательных веществ.(Кулинария, которая еще больше упростила бы жизнь, вошла в моду только 500 000 лет назад.)
Чтобы определить, сколько усилий сэкономили примитивные люди, соблюдая диету, включающую переработанный животный белок, Зинк и Либерман наняли 24 явно современных человека и накормили их образцами трех видов OSU (драгоценный батат, морковь и свекла) и одного вида мясо (козье, сырое, но прошедшее проверку на отсутствие патогенов).Затем с помощью датчиков электромиографии они измерили, сколько энергии нужно приложить мышцам головы и челюсти, чтобы жевать и проглатывать образцы целиком или приготовить их одним из трех древних способов.
В среднем они обнаружили, что для жевания и проглатывания обработанного мяса требуется от 39% до 46% меньше силы, чем для обработанных корнеплодов. Нарезка лучше всего подходит для мяса, не только делает его особенно легким для пережевывания, но и уменьшает размер отдельных частиц в любом глотке, делая их более усвояемыми.Для OSU лучше всего было измельчение — восхитительный факт, который однажды приведет к картофельному пюре. В целом, Зинк и Либерман пришли к выводу, что диета, состоящая из одной трети животного белка и двух третей OSU, спасла бы ранним людям около двух миллионов жеваний в год — сокращение на 13%, что означает соразмерную экономию времени и усилий по сжиганию калорий. чтобы поужинать.
Это имело значение по причинам, выходящим за рамки простого предоставления нашим древним предкам нескольких дополнительных свободных часов в их дни.Мозг — очень требовательный к питанию орган, и если вы хотите вырастить большой, употребление хотя бы небольшого количества мяса даст вам гораздо больше калорий с гораздо меньшими усилиями, чем постное меню. Более того, в то время как мышцы животного, съеденные прямо из туши, требуют большого количества разрывов и разрывов, что требует больших, острых зубов и сильного укуса, как только мы научимся обрабатывать мясо, мы сможем избавиться от некоторых из них, образуя более мелкие зубы. и менее выраженная и мускулистая челюсть. Это, в свою очередь, могло привести к другим изменениям в черепе и шее, в пользу большего размера мозга, лучшей терморегуляции и более продвинутых органов речи.
«Какое бы давление отбора ни способствовало этим сдвигам, — писали исследователи, — они были бы невозможны без увеличения потребления мяса в сочетании с технологией пищевой промышленности».
Ничто из этого, конечно, не означает, что увеличенное потребление мяса — или вообще любое потребление мяса — необходимо для потомков прото-людей 21 века. Современные удовольствия от жареного стейка или BLT вполне могут быть превзойдены пользой для здоровья и окружающей среды от перехода на веганство — и если животные получат голос, они обязательно согласятся.Но сказать «нет» мясу сегодня не означает, что ваши гены и ваша история больше не будут давать ему громкое и воодушевляющее «да».
Еще истории, которые необходимо прочитать от TIME
Напишите Джеффри Клюгеру по адресу [email protected].
Вот настоящие факты о людях и мясе
Опубликовано , автор: PETA.
Что такое естественный рацион человека? Люди прирожденные мясоеды? Быстрый тест: когда вы видите мертвых животных на обочине дороги, испытываете ли вы желание остановиться и перекусить ими? Вы мечтаете убить коров голыми руками и съесть их в сыром виде? Если вы ответили «нет» на эти вопросы, то, хотите вы этого или нет, вы травоядное животное.
Следующие пункты помогают доказать, что естественная диета человека на самом деле является веганской, и что порабощение животных, кража их молока и яиц и их убийство — это не то, что задумано природой.
Думаете, вы палео пещерный человек или женщина? Что ж…Хотя многие люди предпочитают есть и растения, и мясо, за что мы получили сомнительное звание «всеядных», мы анатомически травоядны. Хорошая новость заключается в том, что если вы хотите есть, как наши предки, вы все равно можете: орехи, овощи, фрукты и бобовые — основа здорового веганского образа жизни.
Наши зубы, челюсти и ногтиУ людей короткие мягкие ногти и маленькие «клыки».Напротив, у всех плотоядных есть острые когти и большие клыки, способные рвать плоть.
Челюсти хищников двигаются только вверх и вниз, требуя от них оторвать куски мяса от своей добычи и проглотить их целиком. Люди и другие травоядные могут двигать челюстями вверх и вниз и из стороны в сторону, что позволяет им измельчать фрукты и овощи задними зубами. Как и зубы других травоядных, у людей задние коренные зубы плоские для измельчения волокнистой растительной пищи.
Доктор Ричард Лики, известный антрополог, резюмирует: «Вы не можете порвать плоть руками, вы не можете порвать кожу руками.Наши передние зубы не подходят для разрывания плоти или шкуры. У нас нет больших клыков, и мы не смогли бы справиться с источниками пищи, для которых нужны эти большие клыки ».
Кислотность желудкаПлотоядные животные глотают пищу целиком, полагаясь на чрезвычайно кислые желудочные соки для разрушения плоти и уничтожения содержащихся в ней опасных бактерий, которые в противном случае могли бы вызвать заболевание или убить их. Наши желудочные кислоты намного слабее по сравнению с ними, потому что сильные кислоты не нужны для переваривания предварительно пережеванных фруктов и овощей.
Длина кишечникаУ охотящихся животных короткие кишки и толстая кишка позволяют мясу относительно быстро проходить через их тела, прежде чем оно может сгнить и вызвать болезнь. Кишечный тракт человека намного длиннее, чем у плотоядных животных сопоставимого размера. Более длинный кишечник дает организму больше времени для расщепления клетчатки и усвоения питательных веществ из растительной пищи, но они делают опасным употребление мяса людьми. Бактерии в мясе имеют дополнительное время для размножения во время длительного путешествия по пищеварительной системе, что увеличивает риск пищевого отравления. Мясо начинает гнить, пока проходит через кишечник человека, что увеличивает риск развития рака толстой кишки.
Эволюция человека и рост мясных диетЕсли людям было так вредно и неестественно есть мясо, почему наши предки иногда обращались к плоти для пропитания? Автор книги The Power of Your Plate , доктор Нил Барнард, говорит о раннем питании людей, объясняя, что у нас «диеты очень похожи на диеты других человекообразных обезьян, то есть в основном на растительной диете…».[M] поедание пищи, вероятно, началось с поедания мусора — поедания остатков, оставленных плотоядными животными. Однако наш организм так и не адаптировался к этому. По сей день мясоеды чаще страдают сердечными заболеваниями, раком, диабетом и другими проблемами ».
Бриана Побинер, палеоантрополог из Смитсоновского национального музея естественной истории, добавляет: «[F] ruit, различные растения и другие продукты, которые мы, возможно, ели, возможно, стали менее доступными. . . . Мясоедание, которым мы занимаемся или которое наши предки ели еще с самых ранних времен, когда мы ели мясо, культурно опосредовано.Чтобы есть мясо, вам нужна какая-то технология обработки … Так что я не обязательно думаю, что мы запрограммированы на то, чтобы есть мясо ».
Есть кое-что о молочном животноводствеЛюди начали приручать скот всего 10 000 лет назад. До тех пор дети, которые прекратили грудное вскармливание, также перестали вырабатывать фермент лактазу и становились непереносимыми к лактозе. Однако после приручения крупного рогатого скота пищеварительный тракт человека начал перерабатывать молочные «продукты». Группы, которые не полагаются на крупный рогатый скот, такие как племя пима, китайцы и тайцы, а также банту в Западной Африке, по-прежнему страдают непереносимостью лактозы.
Несчастная современная диетаДо недавнего времени только самые богатые люди могли позволить себе кормить, выращивать и забивать животных на мясо, в то время как все остальные ели в основном растительную пищу. Следовательно, до -х годов века только богатые постоянно страдали от болезней сердца и ожирения.
Теперь, когда мясо животных стало относительно дешевым и легкодоступным (благодаря жестоким методам ведения сельского хозяйства, сокращающим затраты), смертельные болезни, такие как сердечные заболевания , инсульты, рак , диабет и ожирение распространились среди людей по всему социально-экономическому спектру. и По мере того, как западный образ жизни проникает в менее развитые районы Азии и Африки, люди там тоже начали страдать и умирать от болезней, связанных с мясной диетой.
Исследования показывают, что когда люди потребляют животный белок, он связан с раком толстой кишки, груди, простаты и поджелудочной железы. По словам эксперта по питанию Т. Колина Кэмпбелла, директора Корнелл-Чайно-Оксфордского проекта по питанию, здоровью и окружающей среде, «в следующие десять лет вы обязательно услышите о животном белке.. . является одним из самых токсичных питательных веществ из всех, которые можно себе представить ».
Если эта статья заставляет вас усомниться в своей нынешней диете, то у нас есть то, что вам нужно: наш бесплатный стартовый набор для веганов с советами и информацией о том, как стать веганом.
Для животных, окружающей среды и вашего здоровья закажите его сегодня.
Человеческие предки были почти все вегетарианцы
Палеолитические диеты стали в моде, но разве они неправильно понимают диету наших предков?
Прямо сейчас половина американцев сидит на диете.Другая половина просто отказалась от своей диеты и впала в запой. В совокупности мы страдаем лишним весом, болеем и боремся. Наши современные решения о том, что и сколько есть, ужасно ошибочны. Пришло время вернуться к более разумному образу жизни и еды, но как? Одна группа книг по саморазвитию предлагает отказаться от углеводов, другая — от жиров, третья — от белков. А может, нам стоит просто есть так, как питались наши предки. Новый класс очень популярных книг по саморазвитию рекомендует вернуться к рациону наших предков.Палеолитические диеты, диеты пещерного человека, первобытные диеты и тому подобное побуждают нас вспомнить старые добрые дни. В буквальном смысле такие диеты просто смешны. Ведь, как и все дикие виды, иногда наши предки умирали от голода, а умирающие от голода сидели на диете, что ж, это плохо кончается. Прошлое не было панацеей; каждое поколение мы сделали должным доступными телами и пищей, несовершенными телами и несовершенными продуктами. Но давайте представим, ради аргументации, что было бы неплохо есть так, как ели наши предки.Что они ели?
Вот где начинаются проблемы. В совокупности антропологи на протяжении многих лет пытались отточить диету наших самых недавних предков. Как правило, они фокусируются на человеческих предках нашего каменного века (также известного как палеолит) или на наших более ранних до-человеческих предках-гоминидах. Даже если мы просто рассмотрим наших предков каменного века — тех людей, чьи истории охватывают время между первым каменным орудием и первым сельским хозяйством, — стороны дискуссии поляризованы. Если вы послушаете один лагерь, наши предки получали большую часть своего питания из собранных фруктов и орехов; успешное убийство крупных млекопитающих могло быть больше удовольствием, чем повседневной реальностью.В статье, опубликованной только в этом месяце, говорится, что даже неандертальцы — наши двоюродные братья и сестры из северных стран — могли съесть гораздо больше растительного материала, чем предполагалось ранее. Между тем, все больше академиков из лагеря мачо рисуют наших предков большими и плохими охотниками, которые дополняли мясные диеты случайными «охотниками за ягодами». Другие предполагают, что мы потратили большую часть нашего недавнего прошлого на то, что оставили львы, бегая, чтобы поймать полусгнившую ногу антилоп гну, когда позволила судьба. Другими словами, хотя «палеолитические» диеты в диетических книгах имеют тенденцию быть очень содержательными, разумные умы расходятся во мнениях относительно того, действительно ли древние, палеолитические диеты были такими.К счастью, новое исследование предлагает ответы (да, во множественном числе) на вопрос о том, что ели наши предки.
Частично решения приходят из рассмотрения вопроса о нашем питании в более широком эволюционном контексте. Когда мы говорим о «палеодиете», мы произвольно склонны начинать с одного набора предков, наших самых недавних. Я хочу есть как Homo erectus , или неандерталец, или человек каменного века, — свидетельствуют мои соседи. Но почему мы выбираем именно этих предков в качестве отправных точек? Они действительно кажутся крутыми и достойными восхищения в действительно сильной пятичасовой тени.Но если мы хотим вернуться к диете, с которой наши кишки и тела «эволюционировали, чтобы иметь дело» (концепция, которая ошибочно предполагает, что наши тела отлажены инженерами, а не созданы естественным отбором), возможно, нам также следует обратить внимание на наших более ранних предков. . Помимо понимания первых людей и других гоминидов, нам необходимо понять диету наших предков в те времена, когда развивались основные особенности нашего кишечника и их магические способности превращать пищу в жизнь. Ближайшие (хотя и несовершенные) представители кишок наших предков можно найти свернутыми внутри живых тел обезьян.
Я должен начать с объяснения того, что такое «кишечник» и что он делает; Я использую этот термин слишком свободно. На самом деле я имею в виду пищеварительный канал и все его журчащие навороты. Этот канал — самый важный и наименее красивый водный путь на Земле. Он ведет вас ото рта через все тело к анусу. Но в то время как большинство каналов проходят между двумя точками кратчайшим путем, канал внутри вас — самый длинный. Чем длиннее канал, тем на большей площади может происходить пищеварение.Пища попадает в канал через рот, где ее пережевывают и смазывают слюной. Затем он попадает в желудок, где перевариваются белки (и, как мне кажется, фильтруются бактерии). Затем он переходит в тонкий кишечник, где всасываются простые сахара. Если вы только что съели твинки, на этом процесс, по сути, заканчивается. Все, что стоило съесть, было поглощено. Но если вы съели брокколи, артишок или инжир, все только начинается. Именно в толстом кишечнике, где сложнее расщепить углеводы (например, целлюлозу, наиболее распространенное растительное соединение на Земле), разрываются на части.Эта система эволюционировала таким образом, чтобы обеспечивать нас как можно большим количеством калорий (что для нас выгодно), а также как можно больше необходимых, но трудно производимых питательных веществ. Пищеварительный тракт — это, с точки зрения эволюции, шедевр. Он получает энергию из пищи, которую нам посчастливилось найти 1 .
Хотя все кишки величественны, то, как они делают то, что они делают, различается у разных видов, так же как листья на деревьях или клювы у птиц. Рассматривая великие инновации эволюции, Дарвин возился между клювами, но с таким же успехом он мог сосредоточиться на кишечнике или даже просто на двоеточии 2 .Клюв может что-то подцепить, может, раздавить. Подумаешь. Ободочная кишка может дать толчок процессу превращения кусочка гнилого фрукта или листа в полезную энергию и, в конечном итоге, в жизнь. Наука может воспроизвести клюв; он все еще работает над созданием хорошей копии толстой кишки, не говоря уже о воспроизведении большого разнообразия толстой кишки и кишечника, более широко встречающихся в природе. У плотоядных животных, таких как львы, гладкий живот достаточно большой, чтобы вместить кусок небольшой антилопы. В них мышцы жертвы возвращаются к кусочкам белка, из которого они сделаны.С другой стороны, желудки некоторых травоядных изобилуют ворсинками, похожими на волосы, и, перемещаясь между ними, бактериями, которые способствуют разрушению клеточных стенок растений и их целлюлозы. Желудок коровы — это своего рода гигантский ферментер, в котором бактерии производят огромное количество определенных жирных кислот, которые корова может легко использовать или хранить (некоторые из этих жирных кислот вы едите, когда едите корову). У других видов желудок почти не существует, и брожение происходит в сильно увеличенном толстом кишечнике.
Тем не менее, несмотря на все пошлые и великолепные разработки на тему трубок, которые можно найти внутри животных, человеческие кишки скучны (хотя см. Сноску 5). Наш кишечник удивительно похож на кишечник шимпанзе и орангутанов — гориллы немного особенные — которые, в свою очередь, не так уж сильно отличаются от кишечника большинства обезьян. Если бы вы набросали, а затем рассмотрели кишки разных обезьян, обезьян и людей, вы бы остановились, прежде чем закончили, не сумев вспомнить, какие из них вы нарисовали, а какие нет.Есть вариации. У черных и белых обезьян-колобусов (среди которых мы с женой когда-то жили в Боабенг-Фиеме, Гана) желудок превращен в гигантскую колбу для брожения, как если бы колобус был родственником коровы. У листоядных ревунов толстый кишечник увеличился, чтобы играть столь же непропорциональную роль, хотя и позже, в пищеварении. Но у большинства видов все не так сложно. Необработанный желудок расщепляет белок, простой тонкий кишечник поглощает сахар, а толстый (но не огромный) толстый кишечник сбраживает оставшийся растительный материал.Наши кишки не кажутся специализированными кишками гоминидов; вместо этого они представляют собой относительно обобщенные кишки обезьяны / обезьяны. Наш кишечник отличается в первую очередь (помимо слегка увеличенного аппендикса) тем, чего ему не хватает, а не тем, чем он уникально обладает. Наш толстый кишечник короче, чем у живых обезьян, по сравнению с общим размером кишечника (больше 25% от всего кишечника по сравнению с 46% от всего у шимпанзе). Эта нехватка, по-видимому, делает нас менее способными получать питательные вещества из целлюлозы в растительном материале, чем другие приматы, хотя данные далеко не однозначны.Различия в размере и деталях нашего толстого кишечника по сравнению с обезьянами или гориллами не очень хорошо изучены. В исследовании 1925 года было обнаружено, что размер двоеточия варьируется от страны к стране, причем у среднего россиянина, по-видимому, толстая кишка на пять футов длиннее, чем у среднего турка. Предположительно, различия между регионами в длине толстой кишки имеют генетическую основу. Также кажется вероятным, что истинное разнообразие толстой кишки человека еще не охарактеризовано (вышеупомянутое исследование рассматривало только Европу).Из-за различий в нашем толстом кишечнике (и, в конечном счете, количестве бактерий в них) мы также должны различаться в том, насколько эффективно мы превращаем целлюлозу и другие трудно расщепляемые растительные вещества в жирные кислоты. Одним из показателей неэффективности нашей толстой кишки является пердеж, который, как мы все знаем, варьируется от человека к человеку. Каждый зловонный пердеж наполнен некоторой долей нашего разнообразия. 3 Если не считать скромного размера толстой кишки, наши кишки поразительно, элегантно, очевидно, обычные.
Взрослая самка шимпанзе (Pan troglodytes) питается инжиром (Ficus sansibarica), фруктом, с которым нужно обращаться осторожно, вероятно, из-за высокой концентрации конденсированных танинов.Национальный парк Кибале, Уганда. (Фото любезно предоставлено Аленом Хоулем.)Так что же едят другие живые приматы, у которых кишечник в основном похож на наш? Рацион почти всех обезьян (кроме листоедов) состоит из фруктов, орехов, листьев, насекомых, а иногда и из редких закусок птицы или ящерицы (см. Подробнее о шимпанзе). Большинство приматов способны есть сладкие фрукты, есть листья и мясо. Но мясо — редкое угощение, если его вообще есть.Конечно, шимпанзе иногда убивают и съедают детенышей обезьянки, но доля мяса среднего шимпанзе в диете невелика. А шимпанзе едят больше мяса млекопитающих, чем другие обезьяны или обезьяны. Большая часть пищи, потребляемой приматами сегодня — а все данные указаны за последние тридцать миллионов лет — это растительная, а не животная пища. Растения — это то, что ели наши обезьяны и даже более ранние предки; они были нашей палеодиетой на протяжении большей части последних тридцати миллионов лет, в течение которых наши тела и, в частности, кишечник эволюционировали.Другими словами, существует очень мало свидетельств того, что наш кишечник ужасно особенный, а работа кишечника приматов широкого профиля состоит в первую очередь в том, чтобы поедать кусочки растений. У нас есть особая иммунная система, особый мозг и даже особые руки, но наши кишки обычные, и в течение десятков миллионов лет эти обычные кишки были заполнены фруктами, листьями и иногда деликатесами сырого колибри 4 .
Взрослый самец шимпанзе питается красной обезьяной колобус (Procolobus badius), редким деликатесом в Кибале. (Фото любезно предоставлено Аленом Улем.)«Но подожди, чувак», — скажете вы, вы не ушли достаточно далеко в прошлое. В конце концов, большинство деталей нашего кишечника, размер и форма его различных частей даже старше. Даже у прозимианов, лемуров и других их очаровательных сородичей кишки похожи на наши. Может быть, они были плотоядными животными, а мы все еще можем быть «палео» и съесть тонну мяса? Может быть, думая о своей интуиции, нам следует обратиться к прозимианам. Конечно, большинство прозиманов — плотоядные (и, скорее всего, были).Они едят и ели мясо, НО большую часть этого мяса получают от насекомых. И поэтому, если вы серьезно относитесь к действительно старой палеодиете, если вы хотите есть то, что наш организм приспособился есть в «старые» дни, вам действительно нужно есть больше насекомых. Опять же, наш кишечник не так уж отличается от кишечника крыс. Может крысы… 4 .
Какую палеодиету нам следует есть? Тот, что был двенадцать тысяч лет назад? Сто тысяч лет назад? Сорок миллионов лет назад? Если вы хотите вернуться к диете своих предков, которую ели наши предки, когда развивались большинство функций нашего кишечника, вы можете разумно есть то, что наши предки ели больше всего в течение самых больших периодов эволюции нашего кишечника, фруктов. , орехи и овощи — особенно тропические листья, покрытые грибами.
Взрослый самец голубой обезьяны (Cercopithecus mitis) питается инжиром (Ficus natalensis), который очень ценится в Кибале из-за высокого содержания в нем сахаров. (Фото любезно предоставлено Аленом Улем.)Конечно, могут быть различия между нашей пищеварительной системой и системами других видов, которые остались относительно незамеченными. Может быть, кто-то обнаружит быструю эволюцию генов, связанных с нашим пищеварением за последний миллион лет, такую эволюцию, которая могла бы сигнализировать о том, что мы развили специализированные (но пока скрытые) особенности, чтобы иметь дело с диетами, более тяжелыми по содержанию мяса, и адаптационист точно так же История, из-за которой большой бифштекс кажется не удовольствием, а нашим эволюционным правом по рождению.Другими словами, если вы хотите оправдать употребление мясной «палеодиеты», ищите доказательства того, что некоторые аспекты нашего тела эволюционировали таким образом, чтобы лучше справляться с лишним мясом или другими элементами нашего камня. возрастные диеты, отличавшиеся от нормы приматов. Он мог быть там, пока еще не обнаружен.
Если вы хотите поспорить, большинство недавних (последних нескольких миллионов лет) изменений в нашем кишечнике и пищеварении окажется больше связано с переработкой продуктов питания и, позднее, с сельским хозяйством, а не с мясоедением как таковым.Поскольку гоминиды и / или люди перешли на употребление в пищу большего количества мяса, их тела могли эволюционировать, чтобы лучше переваривать мясо. Меня можно было убедить. Но мы знаем, что наша пищеварительная система человека эволюционировала, чтобы заниматься сельским хозяйством и обработкой (ферментацией и приготовлением) пищи. Благодаря сельскому хозяйству некоторые человеческие популяции развили дополнительные копии генов амилазы, возможно, для того, чтобы лучше справляться с крахмалистой пищей. Случай с сельским хозяйством наиболее ясен. В сельском хозяйстве несколько человеческих популяций независимо друг от друга развили варианты генов, которые кодировали устойчивость лактазы (расщепляющей лактозу), чтобы иметь возможность справляться с молоком не только младенцы, но и взрослые.Пить молоко другого вида взрослым — это странно, но некоторые человеческие популяции развили эту способность. Похоже, что вместе с сельским хозяйством виды, обитающие в нашем кишечнике, тоже эволюционировали. У некоторых популяций людей в Японии есть своего рода бактерии в кишечнике, которые, по-видимому, украли гены, расщепляющие морские водоросли — продукт питания, который стал популярным вместе с пост-сельскохозяйственной японской диетой. В сельском хозяйстве человеческие тела изменились, чтобы справляться с новой пищей. Наши тела несут на себе следы многих историй.В результате, если вы хотите есть то, что ваше тело «эволюционировало, чтобы есть», вам нужно есть что-то другое, в зависимости от того, кем были ваши недавние предки. В какой-то степени мы это уже делаем. Если ваши предки были молочными фермерами, вы могли без проблем пить молоко во взрослом возрасте, у вас «лактаза». Но если это не так, у вас, как правило, возникает диарея, когда вы пьете молоко, и поэтому вы, вероятно, избегаете этого напитка (чтобы друзья не избегали вас). Но правда в том, что на протяжении большей части последних двадцати миллионов лет эволюции нашего тела, в результате большинства больших изменений, мы ели фрукты, орехи, листья и иногда кусочки насекомых, лягушек, птиц или мышей.Хотя некоторые из нас могут хорошо справиться с молоком, некоторые лучше, чем другие с крахмалом, а некоторые могут лучше или хуже с алкоголем, у всех нас есть основные механизмы, позволяющие без проблем получить фруктовый или ореховый вкус. И в любом случае, то, что некоторые из нас лучше справляются с молоком, крахмалом или мясом, чем другие, не означает, что такие продукты полезны для нас, это просто означает, что те люди, которые не могли справиться с этими продуктами, имели больше шансов умереть или меньше скорее всего, спариваюсь.
Что может отличаться между вами и мной или между вами и мной и нашими предками, так это вид кишечных бактерий, которые мы должны помочь нам переваривать нашу пищу (что также может иметь отношение к размеру и особенностям нашей толстой кишки).Новая эра в изучении кишечных бактерий (и их роли в пищеварении) — эра микробиома — может показать, что наши предки каменного века, съев немного больше мяса, культивировали бактерии, которые помогают расщеплять мясо, которое они затем передали. к нам (во время родов, которые долгое время были беспорядочными), их потомками, возможно, мясоедами. Недавнее исследование, проведенное Джоанной Ламберт из Техасского университета в Сан-Антонио и Вивеком Феллнером из Университета штата Северная Каролина (мое домашнее учреждение), показало, что кишечные микробы шимпанзе и горилл работают немного иначе, чем микробы обезьян (или по крайней мере обезьян, которых они изучали).Бактерии из кишечника горилл и шимпанзе производят больше метана в виде отходов, чем из кишечника обезьяны. Может быть, это всего лишь верхушка фекального айсберга, и кишечники разных приматов очень изощренно приспособлены к их рациону, включая тонкую настройку нашего собственного кишечника на то, чтобы есть больше мяса! Возможно, следующие годы будут захватывающими как с точки зрения понимания уникальных свойств наших микробов и уникальных элементов нашей иммунной системы, так и способов, которыми они регулируют состав этих микробов.Эти изменения в бактериях могут быть опосредованы изменениями в самой нашей иммунной системе и тем, как они связаны с микробами, обрабатывающими нашу растительную пищу. Интересно, что если бы наши кишечные бактерии быстро реагировали на изменения в рационе питания в сторону большего количества мяса в каменном веке, можно было бы ожидать, что они снова сместятся, когда мы начнем заниматься сельским хозяйством, по крайней мере, для тех из нас, чьи предки начали заниматься сельским хозяйством рано. Когда наши кишечные бактерии встретились с нашим сельскохозяйственным рационом, примерно двенадцать тысяч лет назад, они начали бы конкурировать с новыми видами микробов, которые не могли не питаться пшеницей, ячменем, кукурузой, рисом или любыми другими травами, у которых есть приходят, чтобы доминировать над миром, иногда за наш счет.Это может даже означать, что то, какая диета лучше для вас, зависит не только от ваших предков, но и от предков ваших бактерий.
Итак, что нам есть? Прошлое никогда не дает однозначного ответа. Наше тело не эволюционировало, чтобы соответствовать прошлой диете. Они эволюционировали, чтобы воспользоваться тем, что было доступно. Если лучшая диета, которую мы можем, с миллиардами долларов, вложенными в исследования в области питания, наткнуться на ту, на которую наши предки той или иной стадии умирали меньше при употреблении, то у нас проблемы.Следует ли нам принимать во внимание наше эволюционное прошлое при выборе оптимальной диеты. Да, безусловно. Но есть два больших предостережения. Во-первых, наша эволюционная история не единична. Наши тела наполнены слоями эволюционной истории; как недавние, так и древние адаптации, истории, которые во всех смыслах влияют на то, как и кем мы являемся, включая то, что происходит с едой, которую мы едим. Недавние адаптации нашего тела различаются от одного человека к другому, будь то из-за уникальных версий генов или уникальных микробов, но все наши тела полностью оборудованы для работы с мясом (что относительно легко) и натуральными сахарами (также легко, если не всегда полезно) и труднее переваривать растительный материал, который часто называют клетчаткой. 5 Наша древняя эволюционная история влияет на то, как мы обращаемся с этими продуктами питания, как и наш прошлый каменный век, как и изменения, которые произошли с некоторыми, но не всеми народами, когда возникло сельское хозяйство. Со временем мы поймем больше о том, как эти истории влияют на то, как наш организм справляется с пищей, которую мы едим. Но главное предостережение заключается в том, что то, что предлагают наши истории и древние диеты, не является ответом на вопрос, что нам следует есть. Проще говоря, это контекст. Наши предки не были едины с природой.Природа пыталась убить их и заморить голодом; они все равно выжили, иногда с большим количеством мяса, иногда с меньшим, отчасти благодаря древней гибкости нашего кишечника.
Что касается меня, то я предпочту есть фрукты и орехи, как мои ранние предки, не потому, что они являются идеальной палеодиетой, а потому, что мне нравятся эти продукты, и современные исследования показывают, что их употребление приносит пользу. Я дополню их некоторыми из великих зерен сельского хозяйства, слишком большим количеством кофе, может быть, стаканом вина и немного шоколада.Эти добавки не относятся к палео по любому определению, но они мне нравятся. Что вам есть? Правда в том, что многие различные диеты, которые использовали наши предки — диета от насекомых, диета мастодонта или что угодно, — были бы, хотя и какой-то идеальной панацеей, лучше, чем обычная современная диета, настолько плохой, что любой момент в прошлом может стали казаться хорошими старыми днями, если вы не вернетесь слишком далеко к тому моменту, когда наши предки жили больше как крысы и, вероятно, ели все, включая свои собственные фекалии.Иногда то, что происходит в палео, действительно должно оставаться в палео 6 .
1-Ну, в тебя и в экскременты.
2- Это бы его устроило. В конце концов, он очень старался задокументировать свой собственный стул.
3- Наиболее широко цитируемое сравнение кишечников шимпанзе, людей, горилл и орангутанов имеет размеры выборки по одной особи как для шимпанзе, так и для орангутанов, поэтому насколько больше толстый кишечник шимпанзе или орангутана по сравнению с нашим, еще не известный.Наш относительно короткий толстый кишечник может быть адаптацией к нашей специальной диете, но также может быть следствием компромисса между инвестированием в большой мозг и толстый кишечник. Или какое-то их сочетание. В соответствии с этим было высказано предположение, что наш переход к потреблению большего количества мяса исторически мог позволить инвестировать в больший мозг, что, в свою очередь, потребовало бы от нас есть больше мяса, чтобы прокормить больший мозг, и одновременно сделало бы наш толстый кишечник и их ферментация менее необходима.Эта интересная и многослойная идея включает в себя ряд непроверенных, но проверяемых прогнозов. Было бы интересно изучить гены, связанные с изменениями размера нашей толстой кишки, а также когда и подверглись ли они сильному отбору.
4-Для обзора экологии и эволюции кишечника приматов см. Превосходную работу моей подруги и коллеги Джоанны Ламберт. Например… Lambert JE. Экология питания приматов: биология питания и диета в экологическом и эволюционном масштабах.В Campbell C, Fuentes A, MacKinnon KC, Panger M и Bearder S (eds): Primates in Perspective, 2nd Edition, Oxford University Press или Lambert, JE (1998) Пищеварение приматов: взаимодействие между анатомией, физиологией и экологией кормления. Эволюционная антропология. 7 (1): 8-20.
5-Иногда нужен друг, чтобы сказать все правильно. В защиту человеческого кишечника мой друг Грегор Янега из Тихоокеанского университета сказал: «Наши кишки особенные, потому что они менее специализированы. Они могут приспособиться к стольким изменениям в продуктах, которые нас окружают, могут приспособиться к необычному изобилию и определенному дефициту: мы можем даже есть некоторые из самых сложных продуктов питания в мире: зерно, листья и растения.Ягоды, орехи, мясо, сахар — это просто. Едят их вместе довольно редко ».
6-Я знаю, что я показал не то, что наши предки были вегетарианцами, а то, что они, как правило, питались в основном растительными веществами. Хотя здесь я использую определение вегетарианца, которое использует большинство людей, когда кто-то является вегетарианцем, если они отказываются от мяса на публике, но иногда, когда никто не смотрит, крадутся вяленой говядиной. Незаконное вяленое мясо современного вегетарианца — это хрустящая лягушка предков вегетарианцев.
Чтобы еще раз взглянуть на проблемы, связанные с поиском идеальных ответов на наши современные проблемы в истории, см. Замечательную статью Марлен Зук в New York Times: http://www.nytimes.com/2009/01/20/health/views/20essa .html
Веганские каннибалы радуются, наконец-то появилась растительная версия человеческой плоти
Хуфу — это «альтернатива здоровому человеческому мясу», мясной продукт на растительной основе, разработанный для веганских каннибалов.
Hufu рекламировался в Интернете с 2005 по 2006 год.Говорят, что продукт имеет вкус и текстуру человеческой плоти, но сделан он из тофу.
Марк Наколс, основатель и генеральный директор Hufu, придумал эту концепцию, когда ел сэндвич с тофу-индейкой и читал книгу о пищевых привычках и каннибализме человечества «Хорошо поесть: загадки еды и культуры».
Hufu было продано «каннибалам, которые хотят бросить курить». В то время на его веб-сайте говорилось, что Hufu — это «отличный полуфабрикат для каннибалов. Больше никаких охотничьих рейдов в пятницу вечером! Оставайтесь дома и наслаждайтесь хорошим здоровым вкусом Хуфу.”
Продукт тофу был также продан студентам-антропологам, изучающим каннибализм, и тем, кто хотел попробовать себя в каннибализме, фактически не испытывая каннибализма.
В интервью The Daily Show Наколс объяснил, : «Я думаю, что большая часть удовольствия от употребления продукта Hufu — это представить, что вы едите человеческое мясо. В этот момент вы можете присоединиться к братству каннибалов … Если вы действительно хотите максимально приблизиться к опыту каннибализма, Хуфу — ваш лучший вариант.”
«Вкус и текстура говядины»
Мясо на растительной основе было изготовлено с учетом вкуса и текстуры человеческого мяса
На сайте Hufu можно не только купить мясо тофу, но и найти рецепты, товары и информацию об известных людоедах. В интервью The Standford Daily Наколс сказал, что сайт «предназначен для того, чтобы спровоцировать людей и получить от них реакцию».
Поклонники этого продукта в основном вегетарианские, сказал Наколс изданию. «Готов поспорить, что настоящий фиджийский охотник за головами получит удовольствие от Хуфу», — добавил он .
Продукт было сложно создать, так как Наколс никогда не пробовал человеческого мяса. Ароматизация была освоена исследованиями — в частности, описаниями каннибалов в книгах по антропологии — и бесчисленными часами экспериментов.
На веб-сайте описан конечный результат: «Если вы никогда раньше не ели человеческое мясо, подумайте о вкусе и текстуре говядины, за исключением того, что она немного слаще на вкус и немного мягче по текстуре.”
Nuckols закрыли веб-сайт Hufu в июне 2006 года, объяснив, что его использование обходится дорого и что «мир ушел за пределы Hufu». Угадай, старый добрый тофу пока подойдет.
Об авторе
Писатель, вносящий вклад | Ньюкасл, Австралия
Извините, веганы: мясо и приготовление пищи — вот источник большого ума людей.
Вегетарианские, веганские и сырые диеты могут быть полезными, возможно, гораздо более полезными, чем типичная американская диета.Но, согласно двум недавним исследованиям, называть эти диеты «естественными» для человека — это немного натянуто с точки зрения эволюции.
Употребление мяса и приготовление пищи сделало нас людьми, как показывают исследования, позволив мозгу наших дочеловеческих предков значительно развиваться в течение нескольких миллионов лет.
Хотя это не первое подобное утверждение археологов и биологов-эволюционистов, новые исследования демонстрируют, что для человека было бы биологически неправдоподобно развить такой большой мозг на сырой веганской диете и что мясоедение было решающим фактором. элемент человеческой эволюции, по крайней мере, за миллион лет до зарождения человечества.
Калорий для развития нашего мозга
В основе этого исследования лежит понимание того, что современный человеческий мозг потребляет 20 процентов энергии тела в состоянии покоя, что вдвое больше, чем у других приматов. Мясо и приготовленная пища были необходимы, чтобы обеспечить необходимое количество калорий, чтобы накормить растущий мозг.
В одном исследовании, опубликованном в прошлом месяце в Трудах Национальной академии наук, изучался размер мозга нескольких приматов. По большей части, более крупные тела имеют больший мозг у разных видов.Тем не менее, люди имеют исключительно большой мозг, богатый нейронами, для нашего размера тела, в то время как гориллы — в три раза массивнее людей — имеют меньший мозг с одной третью нейронов. Почему?
Употребление мяса и приготовление пищи позволило мозгу предшественников со временем значительно разрастись. (Фотография Bigstock)Кажется, ответ — это сырая веганская диета горилл (без животного белка), которая требует многочасового приема пищи, чтобы обеспечить достаточное количество калорий для поддержания их массы.
Исследователи из Бразилии во главе с Сюзаной Херкулан-Хаузел, нейробиологом из Федерального университета Рио-де-Жанейро, подсчитали, что добавление нейронов в мозг приматов требует фиксированной стоимости примерно в шесть калорий на миллиард нейронов.
Чтобы у горилл развился человеческий мозг, им потребовалось бы дополнительно 733 калории в день, что потребовало бы еще двух часов кормления, пишут авторы. Горилла уже тратит до 80 процентов от 12 часов дневного света в тропиках.
Точно так же древние люди, питавшиеся только сырой растительностью, должны были жевать более девяти часов в день, чтобы потреблять достаточно калорий, подсчитали исследователи. Таким образом, сыроедение, веганское питание было бы маловероятным, учитывая опасность и другие трудности, связанные с получением такого количества пищи.
Приготовление пищи делает больше продуктов съедобными круглый год и высвобождает больше питательных веществ и калорий как из овощей, так и из мяса, — сказал Геркулан-Хузель.
«Суть в том, что в наши дни, безусловно, можно выжить на исключительно сырой диете, но, скорее всего, было невозможно выжить на исключительно сырой диете, когда появился наш вид», — сказал Херкулан-Хузель LiveScience.
Исследование устанавливает верхний предел того, насколько большой мозг может вырасти при соблюдении досовременной сырой веганской диеты.Но исследователи не смогли определить, когда началось ежедневное приготовление пищи. Было ли это около 250 000 лет назад, когда люди почти полностью развились с большим мозгом, что подтверждается археологическими находками? Или это было около 800000 лет назад, когда предчеловеки начали свой самый драматический всплеск роста мозга, эпоху, для которой существует мало археологических свидетельств контролируемых костров для приготовления пищи?
Знакомство с мясоедом
Если приготовление пищи не было обычным делом до зарождения современного человека, то есть мясо, безусловно, имело место.
Во втором исследовании, опубликованном в октябре в журнале PLoS ONE, были изучены останки недочеловеческого малыша, умершего от недоедания около 1,5 миллиона лет назад. Осколки черепа, найденные в современной Танзании, показывают, что у ребенка был порозный гиперостоз, тип губчатого роста костей, связанный с низким уровнем пищевого железа и витаминов B 9 и B 12 , что является результатом диеты без животных. продукты того вида, который в них нуждается.
Ребенок был примерно в возрасте отлучения от груди.Таким образом, либо в материнском молоке ребенка не было основных питательных веществ, либо сам ребенок не потреблял достаточного количества питательных веществ непосредственно из мяса или яиц.
В любом случае, открытие предполагает, что мясо должно было быть неотъемлемым, а не спорадическим элементом рациона до человека более 1 миллиона лет назад, сказал ведущий автор исследования Мануэль Домингес-Родриго, археолог из Университета Комплутенсе в Мадриде. .
Это подтверждает теорию о том, что мясо питало эволюцию человеческого мозга, потому что мясо — от паукообразных до зебр — было в изобилии в африканской саванне, где эволюционировали люди, и является лучшим набором калорий, белков, жиров и витамина B 12 , необходимого для рост и поддержание мозга.
«Плотоядные животные, будь то наземные или водные, обладают большим мозгом, чем травоядные», — сказал Домингес-Родриго LiveScience. Он добавил, что «не существует [традиционного] общества, которое живет веганством», главным образом потому, что невозможно получить витамин B 12 , который доступен только в продуктах животного происхождения.
Овощи по-прежнему полезны
Обе группы исследователей заявили, что их вывод о том, что приготовленная пища и мясо необходимы для развития человеческого мозга, не является утверждением того, какой должна была быть диета человека, а, скорее, как она могла быть для того, чтобы люди «человек.
Благодаря супермаркетам и холодильному оборудованию, люди сегодня могут и все чаще придерживаются вегетарианской или веганской диеты круглый год. А учитывая количество насыщенных жиров, которые останавливают сердце, в продуктах животного происхождения, производимых на заводе, растительная диета может быть более полезной.
Тем не менее, обе крайности аргумента в пользу мяса — непримиримый мясоед и сырой веган — должны помнить, что немногие из сегодняшних так называемых натуральных продуктов появились всего несколько сотен лет назад, благодаря современному изобретению, называемому кукурузным откормом. от говядины до генетически измененного сорта кружева королевы Анны, называемого морковью.
Есть много причин стать вегетарианцем, веганом и даже сыроедом, но эволюция к ним не относится.
Ванек — автор комической истории про природу и воспитание «Эй, Эйнштейн!» О выращивании клонов Альберта Эйнштейна в менее чем идеальных условиях. Его колонка «Плохая медицина» регулярно появляется на LiveScience.
7 Perfect Survival Foods
6 продуктов, полезных для мозга
10 лучших вещей, которые делают людей особенными
Как веганская диета может повлиять на ваш интеллект
Бентон соглашается.«Я уверен, что если вы хорошо осведомлены, внимательны и одержимы этим — и у вас есть все необходимые личностные характеристики, чтобы быть таким, — тогда можно придерживаться здоровой диеты как веган», — говорит он. «Но вполне возможно, что у вас могут быть недостатки».
Cofnas — более суровый взгляд. Хотя веганы могут принимать добавки, он считает нереалистичным ожидать, что они все будут их принимать. Следовательно, он считает недавний переход к растительным диетам тревожным, хотя он с пониманием относится к аргументам в пользу этого.«Без сомнения, веганство может вызвать дефицит B12 и железа, и, несомненно, они влияют на ваш интеллект», — говорит он.
Что касается Ганди, он в конце концов отказался от своих незаконных отношений с мясом и вернулся к вегетарианству. Но на этом его эксперименты с питанием не закончились. Он также отказался от соли, затем вернулся к ней и попытался стать веганским — хотя после приступа дизентерии, практически превратившего его в живой скелет, он решил, что молочные продукты необходимы для здоровья человека.
Какова бы ни была правда, не пора ли нам узнать?
В более ранней версии этой статьи говорилось, что омега-3 обычно встречается только в продуктах животного происхождения. В статью внесены исправления, чтобы прояснить, что существует три типа жирных кислот омега-3, и что одна из них, АЛК, содержится в основном в растениях.