Как отучиться от мучного и сладкого: полезные советы и рекомендации диетологов

Понимания причин, по которым развивается тяга к сладкому, достаточно для того, чтобы устранить источник сахарной зависимости. Одно лишь это может серьезно облегчить задачу по борьбе с нездоровой пищевой привычкой. Но как перестать хотеть есть сладкое, если вкусовые рецепторы, уже привыкшие к этим продуктам, постоянно транслируют в мозг сигналы о том, что «еда стала безвкусной» и «надо больше сахара»? Есть ряд советов, на которые можно обратить внимание.

Отказаться от сладостей, но не от удовольствия. Часто мы страдаем не от отсутствия сахара в рационе, а от отсутствия любимых вкусов. Но шоколад, ваниль, капучино, сливки и многие другие наполнители доступны в диетических продуктах и в продуктах спортивного питания. Можно выбрать любимый вкус и убедиться, что тяга к сладкому стала вполне переносимой.

Не отказываться от помощи. Даже самой тренированной силы воли может оказаться недостаточно, чтобы преодолеть потребность в сладком. Выдержав несколько дней на бессахарном питании, можно легко сорваться, ведь вместе со снижением уровня глюкозы в крови падает наша решимость закончить начатое. Но можно пойти по более рациональному пути и призвать на помощь средства, снижающие тягу к сладкому. Например, «Желтые таблетки» от Herbalife Nutrition*. Хром, входящий в состав продукта, помогает контролировать желание съесть что-то сладкое, так как этот химический элемент – важный участник углеводного обмена. При его недостатке может нарушаться уровень глюкозы в крови и в результате повышаться потребность в сладких продуктах**. Второй ключевой компонент «Желтых таблеток» – гарциния камбоджийская, источник гидроксилимонной кислоты. Это вещество помогает контролировать аппетит в целом и стимулирует механизмы, ответственные за сжигание жиров. Это значит, что организм начинает использовать в качестве источника энергии жировые запасы, вместо того чтобы требовать сладкое. БАД не является лекарственным средством.

Снижать количество сладкого постепенно. Попытки отучиться от сладкого раз и навсегда – верный путь к плохому настроению и последующему срыву. Особенно если вы привыкли есть много сладостей и попытки избавиться от вредной привычки предпринимали неоднократно. Попробуйте использовать 3–7-дневные циклы. В первом цикле достаточно исключить газированные сладкие напитки. Через несколько дней, когда почувствуете, что эта потеря перестала остро ощущаться, начните пить чай или кофе, не добавляя сахар. И так, шаг за шагом, вы совсем скоро наверняка забудете о вредных сладостях.

Делать по одному шагу за раз. Не пытайтесь изменить жизнь кардинально и в один день. Особенно если до этого образ жизни нельзя было назвать здоровым. Желание с понедельника начать вечерами тренироваться в спортзале, бегать по утрам, сесть на диету и отказаться от сладкого (и все одновременно!), скорее, приведет к стрессу и потере уверенности в себе, чем к похудению. Дайте себе время на приобретение одной полезной привычки и только затем переходите ко второму пункту плана.

Совет специалиста!
Облегчить свое состояние при отмене сладостей можно с помощью спорта или даже обычной прогулки. При физических нагрузках снижается уровень стресса (одна из причин тяги к сладкому) и повышается выработка серотонина – нейромедиатора, ответственного за чувство удовольствия и счастья.

Предупреждать проблемы до того, как они появились. Тяга к сладкому может резко и в полной мере обрушиться на вас после неприятного разговора с начальником или после других стрессовых событий. Поэтому перед совещанием, заведомо напряженным диалогом с коллегой, перед возможным тяжелым разговором с родными и пр. стоит принять предупреждающие меры. Плотно позавтракать или пообедать, включив в меню продукты со сложными углеводами: каши, цельнозерновые хлебцы, картофель, морковь, бобовые, орехи. Такие продукты не вызовут сильного и кратковременного прилива энергии в отличие от простых углеводов, но они будут постепенно расщепляться и всасываться, поддерживая уровень энергии на стабильно высоком уровне. Это предупредит неконтролируемое желание съесть какие-либо сладости после напряженного момента.

Использовать проверенные хитрости. Даже при сильном желании съесть что-то сладкое можно попробовать обмануть себя. Например, 1–2 минуты вдыхать запах ванили или запечь яблоко без сахара, но с корицей. Такие ароматические добавки можно держать под рукой. Так, пакетик или стручок ванили, палочка корицы легко поместятся в кармане сумки.

Перечисленные советы могут помочь отказаться от сладостей, а также сделать это без особых усилий.

* БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ.

Источники:

1. https://www.rmj.ru/articles/endokrinologiya/Oghirenie_i_son_vliyanie_deficita_sna_na_massu_tela/
2. https://cyberleninka.ru/article/n/individualnye-osobennosti-metabolicheskih-harakteristik-i-ustoychivost-k-psihoemotsionalnomu-stressu-na-severe
3. https://cyberleninka.ru/article/n/psihologiya-vkusovyh-oschuscheniy-i-vospriyatiy
4. https://ncgb.by/index.php/gazeta-ncgb-meterial/41-gazeta-statiy/1182-bystrye-i-medlennye-uglevody

* https://cyberleninka.ru/article/n/rol-hroma-v-organizme-cheloveka

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв

Отзывы

Полезная информация спасибо

Как перестать есть сладкое и мучное навсегда: психология, отзывы

Кто не любит сладенькое? Нет, разумеется, такие люди существуют, но их единицы. А большинству из нас очень трудно отказаться от аппетитного пирожного или вкусной шоколадной конфетки. Но ведь сахар – это дополнительные калории, которые неизбежно превратятся в лишние сантиметры и килограммы.

Залог похудения – отказ от мучного и сладкого. Как минимум частичный. а еще лучше – полный. И тут есть два пути. Первый – прямо сейчас отложить в сторону печеньку и больше никогда не прикасаться к кондитерским изделиям. Но в этом случае велик риск скорого срыва. Второй вариант – правильно настроить себя, чтобы сладкого просто-напросто не хотелось.

Нам не нужны срывы и зря потраченные нервы, поэтому выберем второй, щадящий вариант. Итак, тема сегодняшней статьи – как отказаться от сладкого навсегда, чтобы не было мучительно больно.

Зачем организму сахар?

И сладкое, и мучное – это в первую очередь углеводы, которые являются основными источниками энергии в организме человека. При легкой повседневной нагрузке  – ходьбе, уборки по дому, умственной деятельности – углеводы расщепляются и выделяют энергию, которую мы используем для движения.

Кроме того, физиологическое желание слопать что-нибудь калорийное и вкусненькое может возникнуть при усталости или стрессе. Простые углеводы, которые содержатся в сладком, помогают быстро утолить голод, поднять уровень сахара в крови, повысить общий тонус и, разумеется, улучшить настроение. Кроме того, зависимость от сладкого может свидетельствовать о том, что в организме не хватает некоторых гормонов – например, эндорфинов или серотонина.

Как следует из всего вышесказанного, полностью исключать углеводы из рациона нельзя. Но ограничить их потребление, особенно если вы имеете проблемы с лишним весом, обязательно нужно. Давайте разбираться, как это правильно сделать.

Как отказаться от сладкого и мучного: психология – лучший помощник

И это действительно так. Никакие чудо-таблетки не помогут так, как правильный настрой. Любые препараты действуют только в тот момент, когда вы их принимаете, в то время как психологические приемы, если пользоваться ими с умом, будут работать на вас всегда.

Но как настроить свою психологию, чтобы перестать есть сладкое? Представляем вашему вниманию ТОП-5 психологических приемов, которые обязательно нужно “внедрить” в жизнь.

Правило первое: не нужно себя жалеть

Пусть это правило не кажется вам странным – без него ничего не выйдет. Либо у вас вовсе не получится сказать сахару “нет”, либо отказ от сладкого и мучного результатов не принесет. Потому что самое важное, что определяет успех любого начинания – это желание.

Поэтому не стоит считать себя главным мучеником в истории человечества. Отказ от мучного и сладкого – это исключительно ваше собственное, взрослое и взвешенное решение, принятое в личных интересах. Сделайте выбор, примите ответственность на себя, не ищите виноватых в том, что вам нужно сократить потребление сладкого. И вот увидите, телу будет намного проще избавиться от этой вредной привычки.

Правило второе: делайте все постепенно

Об этом мы уже говорили выше. Сказать себе твердое “Нет!”, в ту же секунду отложив в сторону конфетку, конечно, можно, но вот надолго ли вас хватит? Поэтому запомните: никакой спешки! Иначе рискуете уйти в глухую депрессию, создать себе дополнительный стресс и возненавидеть весь мир. А оно вам надо?

Как постепенно сокращать потребление сахара? Очень просто. К примеру, в первый день новой жизни “уберите” сахар из двух кашек кофе, вместо трех конфеток съешьте две, вместо пяти печенек – четыре. И так нужно делать каждый последующий день – уменьшать количество вредностей на одну порцию. Согласно отзывам, отказ от сладкого и мучного в таком режиме должен продолжаться примерно пять дней. К концу первой недели организм привыкнет и перестанет требовать плюшки и тортики. Так же сделайте и с хлебом – вместо белого возьмите ржаной, затем – хлебушек с отрубями, а после – исключите его из рациона полностью.

Полностью отказаться от сладкого не получилось? Попытайтесь хотя бы заменить вредные продукты на полезные: молочную шоколадку – на горькую, тортики – на зефир, сливочное мороженое – на фруктовый лед.

Правило третье: отвлекайтесь

«Не могу отказаться от сладкого, что делать?» – спрашиваете вы. Отвечаем: заниматься другими делами!  Найдите какое-нибудь интересное хобби и посвящайте ему все свободное время. Вспомните – чем давно хотелось заняться, но постоянно было некогда? Так вот – сейчас самое время!

Правило четвертое: вкусняшки – за семь замков

Еще один актуальный совет, как перестать есть сладкое и мучное, – сделать так, чтобы вкусные, но вредные продукты не мозолили вам глаза. Не выставляйте конфеты и печенье на стол, в холодильнике распределяйте продукты так, чтобы сладости были не на уровне глаз – и увидите, что сопротивляться соблазнам будет намного легче.

Правило пятое: правильный рацион – всему голова

Как отказаться от сладкого, чтобы похудеть? Прежде всего – составить правильный рацион. О том, как это сделать, рассказывает в интернете каждая вторая статья о похудении. Поэтому мы повторим только самые основные моменты:

• Вместо сладостей – фрукты и овощи в любых количествах.
• Кетчупы, магазинные консервы и другие продукты, в состав которых входит “скрытый” сахар – полностью исключить.
• Можно есть орехи, мед, сухофрукты – например, курагу, финики, чернослив. Но не слишком увлекаться!
• Необходимо потреблять много белковой пищи – нежирного мяса и рыбы, яиц, молочных продуктов.
• Пить около двух литров воды в день – обязательное условие, если вы решили отказаться от мучного и сладкого.
• Не лишним будет употреблять витамины. Какие именно – уточните у лечащего врача.

Еще несколько полезных рекомендаций, как перестать кушать сладкое

Отличный совет, как перестать жрать сладкое, – заменить дешевые сладости дорогими. Во-первых, вы не сможете покупать вредные продукты в больших количествах. Во-вторых, дорогие сладости натуральнее. А в-третьих,элитный шоколад или импортное печенье – это действительно очень вкусно. Однако возможно, это компульсивное переедание и тогда без врача не обойтись.

Если вы ищете способ, как отказаться от сладкого и мучного навсегда, – начинайте готовить сами. В интернете – миллионы диетических рецептов тортиков, которые по вкусовым качествам не уступают магазинным, но при этом калорий в них в несколько раз меньше. Все просто: стройнеющие хозяюшки заменяют сахар финиками, фруктовым пюре, а также специями – мускатным орехом или корицей.

Также много полезных советов о том, как заставить себя не есть сладкое, вы найдете в представленном видео:

Попробовали отказаться от сладостей и у вас получилось? Поделитесь собственным опытом в комментариях!

Легкие способы отказа от сладкого.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Легкие способы отказа от сладкого.

Многие люди признаются, что зависимы от сладкого. При этом, их вес далек от идеального, а состояние здоровья оставляет желать лучшего. Как отказаться от поедания большого количества сладостей?

Привычка переедать мешает многим людям достичь идеальных показателей на весах. Многие балуют себя печеньем, конфетами, тортиками, пирожными, кока-колой и спрайтом.

Внимание! Полностью отказываться от сладкого вредно. Важно научиться контролировать его потребление.

Почему хочется сладкого?

Съесть что-то сладкое – это одно из самых доступных удовольствий. Почему же человека все время тянет съесть что-то сладкое, а не пучок зелени или овощ?

1. Несбалансированное питание. В рационе не хватает сложных углеводов, человек восполняет их запас, налегая на сладкое.
2. Привычка переедать. Человек не может ограничиться 1-2 конфетами, ему обязательно нужно съесть пару десятков.
3. Работа, связанная с активной умственной деятельностью. Если по долгу службы приходится много думать и решать сложные задачи, мозг будет заставлять подкрепить его сладким. Заменить шоколад или конфеты можно йогуртом, орехами или сладким фруктом.
4. «Женские» дни. У женщин перед началом менструации снижается выработка гормонов, отвечающих за удовольствие. Чтобы быстро и просто восполнить их запас, организм требует подкрепления сладким и вкусным.
5. Регулярные стрессы. Многие страдают от привычки «заедать» стресс и впадают в зависимость от конфет или шоколада. Проблему это не решает, а плохое настроение возвращается уже через 30–40 минут. Искать нужно причину стресса или обращаться за помощью к психологу.

Почему нужно стараться есть поменьше сладкого?

Чрезмерное употребление сладкого может привести к следующим проблемам:

1. Избыточный вес. Похудеть сложнее, чем набрать вес.
2. Разрушение зубов. Сладости приводят к более быстрому образованию кариеса.
3. Ускоряет процессы старения кожи.
4. Провоцирует размножение бактерий. Сладкая среда идеальна для размножения микроорганизмов.
5. Приводит к образованию молочницы или усугубляет ее.
6. Становится провокатором онкологических заболеваний.
7. Может спровоцировать развитие сахарного диабета.
8. Сокращает качество и продолжительность жизни.
9. Может вызвать аллергическую реакцию.

Как начать есть меньше сладкого?

Следующие советы помогут избавиться от привычки есть сладости:

1. Добавить в повседневный рацион сложные углеводы (каши, зелень, молочные продукты, бобовые и зерновые культуры, кукурузный хлеб, отрубные хлебцы, соя).
2. Постепенно уменьшать употребление сахара. В чай можно положить не 3, а 2 ложки сахара, а пирожным поделиться с подругой или второй половинкой.
3. Есть сладость медленно, а не на бегу. От съеденной второпях шоколадки удовольствия все равно не будет. Сладости нужно есть медленно, тогда их потребление сократиться.
4. Отказаться от привычек, связанных со сладостями. Например, не стоит ходить с подругой в буфет за любимым пирожным или решать рабочие вопросы за чаем с конфетами. Эти мероприятия стоит заменить чем-то другим, не менее приятным.
5. Не вознаграждать себя при помощи сладостей. Например, не стоит отмечать окончание проекта или полученный зачет тортом. Деньги, сэкономленные на их покупке, можно отложить, и потом наградить себя за силу воли покупкой чего-то несъедобного.
6. Придумать занятие для того, чтобы отвлечься от сладкого. Помогут 20 приседаний или разучивание наизусть стихотворения.
7. Пить обыкновенную или минеральную воду вместо сладких газированных напитков, даже если они более любимы.
8. Поддерживать чувство сытости. Питаться нужно достаточно, чтобы между приемами пищи не возникало чувства голода и желания перекусить чем-то запретным. На случай перекуса нужно брать с собой зерновые хлебцы, фрукты или творог.

Таким образом, снижение потребления сладостей и мучного поможет привести фигуру в порядок и почувствовать себя лучше.




Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Как перестать есть сладкое и мучное навсегда? | fitline-sport

Разве можно отказаться съесть конфетку к чаю или попробовать мамин пирог? Кажется, что нельзя. Хотя все мы прекрасно знаем, что первый шаг к идеальной фигуре – отказ от сладкого и мучного. Но как сделать этот шаг? И можно ли навсегда забыть о булочках, шоколадках и конфетах?

Прощание с десертами

Для того, чтобы больше не соблазняться в кафе или магазине при виде торта, вам необходима сильная мотивация, та самая причина, которая пересилит ваше желание. Это может быть желание похудеть или мечта о красивой белоснежной улыбке. Важно, чтобы это было что-то, что вас действительно вдохновляет. Очень полезно визуализировать перед собой свою цель, то есть, например, сохранить в телефоне фотографию девушки, у которой фигура такая, какую вы хотите иметь.

Несколько причин сказать «нет» сладкому

• Все сладкое и мучное – это быстрые углеводы, которые провоцируют скачок сахара в крови. Наш организм стремится привести в норму его уровень и часть откладывает про запас, то есть превращает в жировые отложения, которые мы потом видим у себя на животе и боках.

• Отказ от сладкого и мучного очень полезен для женского здоровья, потому что предотвращает различные проблемы, среди которых есть даже молочница и бесплодие.

• Употребление большого количества сладкого может стать причиной онкологии органов пищеварительной системы.

• Сладкое сказывается на вашей коже. Появляются прыщи, угри и прочие неприятные проблемы.

Как перестать есть сладкое? Причина в психологии

Врачи доказали, что сладкое вызывает такую же сильную зависимость как наркотик. Сахар, попадая в наш организм, способствует выработке гормонов счастья. Именно в них остро нуждается наш организм и поэтому каждый день требует новую «дозу» сладкого, а если вы попытаетесь отказать ему, то почувствуете «ломку» организма. Чтобы этого не случилось, вам просто необходимо избегать стрессовых ситуаций. Потому что, по сути, сладкое – это «заедание» собственных проблем. Очень важно найти альтернативу сладкому, которая будет приносить вам удовольствие. Например, старайтесь создавать для себя больше приятных моментов, выходить куда-то, смотреть интересные фильмы, общаться с хорошими людьми.

Советы: как отказаться от сладкого и мучного?

• Отказ от любимых десертов не должен проходить резко, потому что это станет большим стрессом для организма. Необходимо убирать сладкое постепенно. Например, сначала откажитесь от конфет в полдник, затем в обед и т.д.

• От мучного тоже следует отказываться поэтапно. Например, как быть с хлебом. Для начала замените весь белый хлеб на серый, а затем на отрубной. После этого вам будет легче вообще убрать хлеб из рациона.

• Во время отказа от сладкого вам поможет спорт. В него вы можете направить все негативные мысли и чувства.

• Очень важно при отказе от сладкого и мучного выпивать много воды — в день до двух литров.

• Выбирайте ароматные чаи с ягодами. Их запах способен обмануть ваш организм и вы даже не заметите, что пьете напиток без сахара.

• Как вариант можете заменить сахар протеином.

• Меньше ходите в кондитерские магазины. Помните, когда глаза не видят, желудку и не хочется.

Похожие статьи

— Как избавиться от зависимости от еды

— Какую еду можно есть перед сном

— Как есть меньше. 15 полезных советов из жизни

— Диетическая выпечка при похудении

— Рецепты полезных сладостей

Как перестать есть сладкое и мучное навсегда

Залог похудения – полный отказ от сладкого. Сделать такой шаг трудно. Поэтому я рассмотрю тему, как перестать есть сладкое и мучное навсегда.

Если желаете добиться результата, обзаведитесь мотивацией. Ею могут стать здоровые зубы или красивая фигура. Помните, постоянное употребление сахара в больших количествах приводит к сахарному диабету или раку.

• Как можно реже посещайте кондитерские магазины. Если оказались в одном из них, ничего не покупайте. Отказаться от сладостей, лежащих в кухонном шкафчике, труднее, чем от вкусностей, которые предлагает магазин.
• Сладкое замените протеином. Употребление белка сократит потребность в пище. Продается протеин с шоколадом в порошке. Для приготовления напитка достаточно растворить в молоке.
• Если не в силах сразу отказаться от десертов, замените дешевые изделия дорогостоящими конфетами. Будет сдерживать стоимость сладостей, а съедая небольшое количество дорогостоящего печенья, получите истинное наслаждение.
• Часто люди употребляют сладкое для борьбы с депрессией и поднятия настроения. Если жизнь переполнена стрессовыми ситуациями, замените сладости фруктами или орехами, включите в рацион мед. Люди, считающие сладости лекарством от депрессии, заблуждаются.
• Ешьте диабетические десерты. Продаются они в любом супермаркете в соответствующем отделении. Только не переборщите.
• Пересмотрите ежедневный рацион. В идеале он должен состоять из шести порций. Ешьте чаще, но небольшими порциями. Избавиться от желания съесть что-то сладкое поможет употребление овощей, сухофруктов, орехов и фруктов.
• Чаще выходите на прогулки, уделяйте внимание спорту и найдите хобби. Занимаясь любимым делом, забудете о сладком.
• Альтернативой сладостям считаются насыщенные крахмалом продукты. Употребляйте их с клетчаткой. Для удовлетворения желания сократите вдове порцию сладкого.

Люди едят сладкое, поскольку такие продукты стимулируют выработку гормона счастья – триптофана. Его выработке способствуют и другие продукты: яйца, молоко, грибы, говядина и творог.

Видео рекомендации психологов и диетологов

Не забывайте, что отсутствие цели не позволит вести борьбу с зависимостью. В результате сорветесь и съедите больше сладкого, чем обычно.

Перестаем есть сладкое и мучное навсегда

Полностью исключить сахар из рациона нереально, но правильная организация действий принесет пользу для здоровья.

1. Добиться результата помогает прекращение добавления сахара в еду. Кашу, кофе и чай употребляйте без привычных ложечек сахара. На первых порах придется привыкать к новым вкусам, но в будущем они станут естественными.
2. Сведите к минимуму употребление обработанных углеводов. Углеводы – источник энергии. Но в организме они преобразуются в сахар, трансформирующийся в жир. Список продуктов, в состав которых входят обработанные углеводы, представлен снеками, макаронными изделиями и выпечкой.
3. Перед покупкой продукта обязательно читайте этикетку. Она подскажет, сколько сахара содержится. Если много, товар верните на полку и поищите другие продукты, в которых меньше сахара.
4. Обязательно раскрасьте продуктовую корзинку. Речь идет о свежих овощах и фруктах. Потребление фруктов контролируйте. Любая диета предусматривает их употребление, так как во фруктах много клетчатки и питательных веществ.
5. В любом фрукте присутствует натуральный сахар, поэтому чрезмерное употребление приводит к поступлению сахара в организм в огромных количествах. В сутки съедайте не более двух бананов или персиков.
6. Люди считают фруктовый сок аналогом свежих фруктов, но это не так. В нем отсутствуют питательные вещества, да и клетчаткой не пахнет. Поэтому предпочитайте свежие плоды.
7. Найдите сахару альтернативу. Для приготовления десерта используйте не сахар, а фруктовое пюре. Подслащивайте овощные блюда с помощью мускатного ореха, чеснока или корицы.
8. Некоторые красавицы, стремящиеся к идеальной фигуре, употребляют обезжиренные продукты. В них мало жиров, но много сахара. От таких продуктов рекомендуют отказаться.
9. Полюбите свежие продукты. Это ускорит процесс отказа от сладостей. Найдите для себя несколько альтернативных вариантов. Их немало.

Надеюсь, советы помогут преобразоваться из сладкоежки в человека, питающегося здоровой едой.

Как перестать есть сладкое на ночь

Существуют люди, которые, проснувшись среди ночи, отправляются на кухню в поисках сладенького. Избавиться от этой вредной привычки проблематично. Замок на дверце кухонного шкафчика или холодильника не решит проблему. Нужны другие способы решения.

Причиной вечерних прогулок на кухню считается расстройство пищевого поведения. Всему виной гормональный сбой. Употребление сладостей перед походом в постель снижает в организме количество гормонов, отвечающих за сытность и сон. В результате людей беспокоит бессонница.

Ночью организм должен отдыхать. В нашем же случае ему приходится переваривать поглощенную вечером шоколадку. Чтобы избавиться от привычки навсегда, придется нормализовать обмен веществ. Поможет диета.

• Употребляйте больше белка. В большом количестве он содержится в сырах, постом мясе, твороге, индейке и рыбе. Перечисленные продукты помогают организму вырабатывать гормон удовольствия, что ликвидирует тягу к вечерним сладостям.
• В обязательном завтракайте. Если вечерком скушаете парочку шоколадок или конфет, есть утром не захочется. Завтракать обязательно, даже при отсутствии желания.
• Плотный завтрак. Правило здорового питания. Если утром опрокинете чашечку кофе, а в обед подкрепитесь овощным салатиком, вечером потянет на сладости.
• Ешьте каши. День начинайте с тарелочки каши с добавлением изюма, орехов или сухофруктов. Такого рода завтрак обеспечит клетчаткой, а каши улучшают работу кишечника. Здоровое питание решает множество проблем: излишний вес, перекусы, тяга к сладостям. При этом правильное питание – обычный полезный режим.
• Ешьте небольшими порциями через три часа. В результате организм будет нормально функционировать, а вечером чувство сытности не позволит пойти на кухню за кусочком шоколада или печенья.
• Диетические десерты. Если вечером захотелось сладостей, не отказывайте себе в этом. Вместо плитки шоколада или горсти конфет, скушайте нежирный десерт, немного сухофруктов, яблоко или выпейте стакан молочного коктейля с ягодами.

Видео советы

Избавиться от привычки в домашних условиях помогает употребление воды. Вечером вместо конфеты выпивайте чашечку несладкого чая.

Внимание уделяйте прогулкам на воздухе и спорту. Каждое из перечисленных занятий способствует выработке гормонов, которые помогут вернуться к нормальному режиму питания и без сладостей.

Сладости нравятся всем и умеренное употребление полезно, поскольку способствует насыщению организма углеводами – источником энергии. А углеводы временно притупляют чувство голода.

На этом положительные стороны сладостей заканчиваются. Ненормированное употребление сладких блюд повышает количество инсулина в крови. Неудивительно, что врачи не рекомендуют сладости людям с сахарным диабетом.

Возможно, вы не согласитесь с мнением, но сладости – наркотик. Постоянное злоупотребление сладостями со временем перерастает в зависимость, у которой есть побочный эффект – ожирение.

Семейным парам, намеревающимся завести ребенка, к сладостям рекомендуется относиться осторожно. Сладости подавляют способность организма вырабатывать эстроген и тестостерон. В результате появляется бесплодие.

С трудом верится, но употребление сладостей часто приводит к раку кишечника. Под воздействием сахара поджелудочная железа интенсивно вырабатывает инсулин и риск появления опухоли увеличивается.

Сладости в больших количествах вредны для организма. Они провоцируют появление заболеваний. Это не значит, что придется полностью отказаться от сладких продуктов. Полезны для организма желе, фрукты, зефир, сухофрукты, мармелад и мед.

 Загрузка …

Если дорожите здоровьем, откажитесь не только от бисквитов и шоколада, но и от сладкой газировки. В таких напитка много сахара. До встречи!

Как отказаться от сладкого и мучного ГАРАНТИРОВАННО

Новый тренд – правильный образ жизни. Это регулярные физические нагрузки, правильно сбалансированное питание и внутренняя гармония. Сладкоежкам в этом мире нелегко, так как избыток сладкого и мучного — главный враг фигуры. Бесконтрольное употребление сладкого одна из причин ожирения. Как бы ни хотели, сложно отказаться от сладостей, выпечки, хлеба и поэтому сложно похудеть. Связано это с индивидуальными потребностями и с психологической зависимостью. Побороть эту зависимость сложно, но шанс есть у каждого. Рассмотрим подробнее плюсы и минусы отказа от сладкого.

Почему нам хочется сладостей

Для того чтобы ответить на вопрос как перестать есть сладкое, проанализируйте откуда растут корни у этого желания. Если мы поймем причину, проблема будет решена на 50 процентов.

• Самой  главной и важной причиной желания съесть сладкого является нехватка углеводов в питании, неграмотный режим питания, строгая диета, скудное питание и желание похудеть. Это не приведет ни к чему хорошему. Организм будет требовать углеводов, хлеб и хлебобулочные изделия постоянно.
• Иногда нам хочется сладкого, банально из-за вредной привычки жрать. Сахар в крови будет повышаться, инсулин его понизит, такие скачки будут вызывать постоянное чувство голода и желание съесть что-нибудь сладкое. Все вместе это приведет к ожирению и диабету.
• Сладкое и хлеб хочется людям с повышенной мозговой активностью, так как мозг питается углеводами, он будет стараться сохранить работоспособность таким образом.
• Женщинам хочется сладкого в определенные дни менструального цикла, связано это со снижением гормона эстрогена. Он вслед за собой снижает выработку гормона серотонина, а организм требует взамен этого сладкое.

Высококалорийные кондитерские изделия и диета несовместимы

• При нехватке внимания, любви, при депрессиях нас тянет на сладкое. Это неслучайно, так организм защищает себя от плохого настроения и вырабатывает серотонин – гормон счастья и удовольствия. Съедая порцию шоколада, через короткое время наступает голод, получается замкнутый круг.
• «Запретный плод сладок». Чем больше мы себе запрещаем сладкое, тем сложнее перестать хотеть его.
• Мы воспринимаем шоколад или конфеты, как вознаграждение. С детства нам твердят, «пока не съешь суп, конфеты не получишь» или «шоколадка, только тем, кто хорошо себя ведет». Такая установка дает знать о себе во взрослой жизни, и мы находим оправдание лишним калориям в виде сладостей.

Почему сладкое и мучное кушать вредно

Как отказаться от сладкого и мучного, прочитайте ниже указанные причины, почему сладкое вредно, может это поможет вам трезво взглянуть на ситуацию.

• Лишний вес. Употребляя сладости или хлеб во время еды в большом количестве можно просто забыть о стройной фигуре. Все сладкое относятся к простым углеводам и усваиваются организмом очень быстро. Это приводит к резкому скачку сахара в крови, на это организм отвечает выработкой инсулина. В итоге инсулин выводит сахар из крови, превращая его в жир. Если мечтаете о стройной фигуре необходимо отбить у себя привычку есть чрезмерное количество шоколадок и конфет.
• Сахар портит зубы. Как отучить себя от сладкого спросите вы? Представьте себе, что при чрезмерно употреблении сахара, вы останетесь без зубов, а импланты сегодня дорогое удовольствие, которое не всем по карману. Почему происходит разрушение зубов? При переваривании сладкого, организм расходует кальций и витамины группы В, если углеводы есть слишком часто, организм не успеет восполнить запасы этих элементов и возьмет их зубов. Плюс сладкая среда, лучшее место для развития бактерий, который и делают дырки в наших зубах.
• Как разлюбить сладкое? Очень просто, хотите красивую гладкую кожу? Тогда надо снизить количество употребляемых сладостей. О внутреннем состоянии желудочно-кишечного тракта судят по состоянию кожи. Все быстрые углеводы находят для себя благотворную среду в жкт, вызывая на лице прыщи.
• Отказаться от сладкого стоит и тем, у кого не получается завести ребенка. Из-за повышенного уровня сахара, печень производит большее количество жиров, а жиры вытесняют специальный белок, который контролирует соотношение тестостерона и эстрогена. Если это соотношение нарушено, могут возникнуть проблемы при зачатии.
• Рак кишечника еще одна причина чтобы отказаться от сладкого. По словам ученых, если кушать много сладкого, то это приведет к образованию рака из-за постоянной выработки гормона инсулина.
• При молочнице сладости лучше ограничить, чтобы заболевание не затянулось.

Физиологические способы унять тягу к сладкому

Все зависит от цели отказа, может вы хотите похудеть, или хотите навсегда избавиться от зависимости, может хотите побороть в себе эту слабость, чтобы казаться сильным в своих глаза? Так как избавиться от тяги к сладкому?

• Самый эффективный способ побороть тягу к сладкому — употреблять норму углеводов. Они составляет не менее 40-50% от дневного рациона. Так, если ваша норма калорий в день составляет 1200 ккал, то 600 кал необходимо получать из цельных круп и фруктов.
• Обязательно завтракайте в течение 20-40 минут после пробуждения. Правильный завтрак должен состоять из каши и фруктов, это убережет вас от углеводного голода и предотвратит тягу к сладкому.
• Не пропускайте приемы пищи. Перерывы между едой не должны превышать 3-4 часов.
• Кушайте сладкое понемногу это не то же самое что и перестать кушать торты и пирожные навсегда. Полный запрет, приведет к срывам, потому что сахар в небольших количествах нам необходим.
• Придерживайтесь правильного сбалансированного питания, это поможет похудеть и нормализовать уровень гормона инсулина, поэтому воздержаться от сладостей будет куда проще.
• Шоколад и конфеты замените на другие полезные продукты, которые по вкусу не уступают сладостям.
• Необходимо бросить уплетать быстрые углеводы после трех дня. Съедая сладости по утрам, полученные калории можно будет потратить. Подходит эта рекомендация желающим похудеть.
• Можно себе позволить сладкое непосредственно перед физическими упражнениями, так вы придадите энергию организму и сожжете все лишнее во время тренировки.

Психологические способы уменьшить тягу к мучному

• Вначале замотивируйте себя. Поймите для чего вам это нужно. Лучше не придумать себе мотивацию, а прийти к ней, дорасти до нее.
• Преодолеть себя и уменьшить количество съедаемого может помочь хобби. Иногда мы едим хлеб или сладкое, просто чтобы заполнить пустоту в жизни. Чтобы такого не случалось сделайте свою жизнь ярче и интереснее.
• Не держите сладости дома. Идти специально в магазин за сладостями вам будет просто лень.
• Когда хочется сладкого, займите себя чем-то очень приятным: примите ванну, сделайте прическу, обертывание или самомассаж, выпейте травяной чай и посмотрите интересный фильм.

Вот как есть меньше сладкого. Придерживаясь этих рекомендаций можно навсегда ограничить себя в быстрых углеводах.

Заменители сладостей

Сладкоежкам очень сложно ограничить себя во вкусностях, а некоторым сложно перестать кушать хлеб, но им можно помочь. Помощь заключается в замене вредного сахара на другие полезные продукты питания.

Что может помочь отвыкнуть от сладкого? Ответ — мармелад. В его состав входит пектин, и он низкокалорийный по сравнению с другими сладостями, всего 250–300 ккал на 100 грамм продукта. Употребление сухофруктов, также отвлечет организм от тяги к сладкому. Пастила и зефир еще одни заменители тортиков и пирожных.

Найдите низкокалорийную альтернативу сладкому и мучному. Сейчас очень модно питаться правильно и здоровО, поэтому найти низкокалорийный рецепт пирожного, мороженого или торта не составит труда.

Если заменить сладости фруктами, можно заставить себя навсегда забыть о сладостях. Они содержат клетчатку, пектин, витамины и минеральные вещества. Но много кушать фрукты не стоит, в итоге количество съеденных калорий с фруктами может быть больше, чем если бы вы съели пару конфет.

Отвыкнуть от сладкого на самом деле не очень сложно, особенно если продержаться определенное количество времени. Для всех это время сугубо индивидуально. Но доказано, что чем меньше мы едим сладости, тем меньше у нас тяга к ним.

Что делать, если не удается удержаться

Если вы не в силах себя сдержать и уже решили съесть что-то запретное:

• выберите тот продукт, который вам хочется больше всего;
• перед этим лучше скушать свой основной рацион (кашу, мясо, салат и т.д.)
• старайтесь, чтобы вас ничего не отвлекало от получения удовольствия;
• съешьте сладость медленно, прочувствовав весь вкус продукта.

Часто, то что мы больше всего хотим съесть на самом деле не такое уж и вкусное, т. к. в спешке мы просто не успеваем распробовать еду, она нам кажется очень вкусной. Но если хорошенько распробовать, то вкус окажется не таким привлекательным.

На сколько можно похудеть, если не кушать сладкое

Хлеб, торты и шоколад — враги фигуры. Если заставить себя воздержаться от этих вредностей можно похудеть. Ответить на вопрос сколько килограмм можно сбросить, если не есть сладкое сложно. Эффективен отказ от сладкого, в комплексной борьбе против лишнего веса. Могу сказать одно, похудеть получится на столько, на сколько вы будете стараться в тренажерном зале и насколько правильно вы будете питаться.

Плюсы и минусы отказа от сладкого

Как отказаться от сладкого и мучного и нужно ли это?

Плюсы:

• Организм откладывает избыток сахара в организме вместе с водой, то есть, если мы перестаем его кушать, мозг расходует запасы сахара и вместе с этим выходит лишняя вода из организма. Вес таит на глазах.
• Чем меньше мы едим сладкое, тем меньше нам его хочется.
• Много сахара в организме приводит к повреждению артериальных стенок, холестерину становится проще попасть в них и образовать бляшки, соответственно если мы едим меньше сладкого, мы уменьшаем риск возникновения бляшек.

Минусы:

• Если человек не употребляет сладкое, но у него много жировых отложений, источником энергии для работы мозга станет жир. Из-за этого в организме накопятся токсины, человек станет раздражительным.
• Если жира не много, то у человека появится апатия, вялость и плохое настроение. Такое состояние называется безуглеводный грипп.

Хлеб и сладкое – разрешенное количество

Как разлюбить сладкое? И всегда ли это нужно делать? Кушать быстрые углеводы можно, но в умеренном количестве. Сколько это спросите вы? Для человека, не сидящего на диете, но поддерживающего свой вес можно кушать и хлеб, и шоколад. Если говорить про хлеб, то — это 100 граммов или три куска. Плюс к этому добавьте две конфеты в день или шесть кусков сахара. Если вы худеете, то можно съедать хлеб и конфеты в таком же количестве, но тогда увеличьте физическую нагрузку и лишние килограммы обойдут вас стороной.

Если вы постоянно твердите «Я не могу без сладкого», то скорее всего это не «не могу», а не хочу и вам просто нужно пересмотреть свои приоритеты в питании. Никто не запрещает вам кушать сладкое, но лучше ограничить потребление шоколадок сейчас, чем горько жалеть об этом в будущем. Много или мало — это крайности, держитесь золотой середины и будете здоровыми.

7 десертов без муки, которые можно попробовать в условиях изоляции, когда вы закончили с Майдой, Суджи и Аттой

Выпечка стала новым времяпрепровождением в условиях изоляции. Мы не знали, что в каждом из нас есть пекарь, пока не проводили дни вместе, пробуя всевозможные торты и рецепты десертов. Поскольку мука для выпечки разлетается с полок продуктовых магазинов, мы подумали о том, чтобы сэкономить немного муки для нашего кухонного инвентаря, и откопали эти рецепты пустыни, которые можно попробовать без использования какой-либо муки. Итак, используйте оставшиеся майда, суджи и атта для приготовления, а не для выпечки.

7 рецептов десертов без муки:

1. Шоколадный торт

Если вы думали, что невозможно приготовить торт без муки, взгляните на этот рецепт. Вы все еще можете приготовить свой любимый шоколадный повар без муки. Все, что вам нужно, это немного шоколада, яиц, масла, сахара и стружки миндаля для украшения. Этот шоколадный торт так легко приготовить, что вы забудете о старинном рецепте.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

^{Этот торт без муки похож на ваш любимый шоколадный торт.}

2. Крошка с овсяными яблоками

Приготовьте крошку из овса, сахара, корицы и масла. Сверху выложите нарезанные яблоки, сбрызнув лимонным соком, сахаром, корицей и мускатным орехом, и запекайте, чтобы получился райский десерт.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

3. Кхир

Это самый распространенный индийский десерт, но никогда не бывает слишком старым. Быстро и легко приготовить кхир из риса, молока и подсластителя — это как раз то, что нужно для внезапной тяги.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

4. Кесари Шрикханд

Молоко, настоянное на шафране, смешано с йогуртом, сахаром и кардамоном и украшено сухофруктами. Вот и все, это простое, но вкусное блюдо без муки готово. Вы также можете добавлять фрукты, такие как манго, для создания различных версий шрикханда.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

5. Хлебный пудинг

Этот сладкий пудинг готовится из хлеба без дополнительной муки. Просто сделайте подушку из ломтиков хлеба и полейте смесью яиц, молока, сахара, ванильной эссенции и изюма, затем приготовьте на пару или запекайте.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

6. Халва из кабачков

Мы готовим все виды халвы из муки, кроме, конечно, гаджар ка халвы. Но летом невозможно приготовить гаджар ка халву, поэтому вот еще один рецепт халвы без муки — халва из кабачков.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт

^{Халва из кабачков — отличный десерт без муки, который вы должны попробовать.}

7. Хлеб Rasmalai

Вот еще один рецепт, который заменяет муку на хлеб для связывания и добавления глубины десерту.Охлажденный губчатый расмалай с молочно-сладким сиропом идеально подойдет для сладкого летом.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

Продолжайте готовить вкусные десерты для своей семьи, в этом закрытом 3-м раунде нет четырех десертов. Наслаждаться!


Гарвардская лекция Джоан Чанг: «Наука о сладостях»

В рамках третьей ежегодной серии публичных лекций Гарвардского университета по науке и кулинарии повара со всего мира читают лекции о пересечении науки и кулинарии.И редактор Eater Boston Рэйчел Лия Блюменталь на месте. На этой неделе: Joanne Chang из бостонской Flour Bakery + Cafe и Myers + Chang .


[Фото: Рэйчел Лия Блюменталь]

Вчера вечером в Гарвардском выпуске серии «Наука и лекции» повар пригласил повара из дома, который был ближе к дому, чем на предыдущих лекциях: Джоан Чанг владеет Flour Bakery + Cafe с тремя офисами в Бостоне и один в Кембридже, а также Myers + Chang , «фанк-инди-закусочная» в азиатском стиле в Саут-Энде Бостона.Название ее лекции « Наука сладкого » произошло от имени телевизионного пилота, которого ей сказали, что она снимается несколько лет назад. После нескольких часов исследований и подготовки и дня съемок предполагаемого пилота, она была удивлена ​​на второй день визитом Бобби Флея . Он тайно снимал ее для своего шоу « Throwdown With Bobby Flay » и « The Science of Sweets », все это было прикрытием. В телевизионном ролике она выглядела сбитой с толку, а на лекции призналась, что разочарована тем, что не смогла сделать научное шоу.(Что касается разброса, знаменитые липкие булочки Чанга победили попытку Флая.)

Наука, стоящая за широким миром сладостей — или немного более узким миром сладостей Муки, — по-настоящему научит меня месяцами или даже годами, сказал Чанг. Вместо этого она сосредоточилась на четырех основных типах выпечки, обсудив некоторые научные разработки каждого из них и некоторые общие проблемы, с которыми сталкиваются пекари.

Речь идет о хлебобулочных изделиях, о которых идет речь: хлеб, пирог (только тесто), слоеный крем и пирог.Чанг объяснил, что все они начинаются почти с одной и той же группы ингредиентов. Но за счет изменения пропорций, температуры, времени и других факторов получаются разные виды выпечки.

Чанг первым обсудил хлеб; с точки зрения ингредиентов, пожалуй, самый простой. Его можно приготовить только из муки и воды, хотя дрожжи и соль являются полезными добавками для повышения и вкуса, соответственно. В рамках лекции Чанг сосредоточился исключительно на пшеничной муке, которая бывает разных типов — кекс, универсальная и хлебная, например.Разница между ними заключается в количестве глютена (точнее, компонентов глютена), при этом мука для жмыха имеет меньше всего, а хлебная мука больше всего. Эти компоненты представляют собой два из белков пшеничной муки, глиадин и глютенин, которые сосуществуют без особого взаимодействия, пока не будет введена жидкость. Затем они связываются вместе в глютен, белковый композит, который принимает форму эластичной паутинообразной структуры.

Чтобы проиллюстрировать разницу в содержании глютена между мукой для выпечки и хлебной мукой, Чанг использовал пример мыльного пузыря и воздушного шара.Пузырь задерживает в себе немного воздуха, но это недолговечно, а воздушный шар более надежно улавливает и удерживает воздух. (Универсальная мука находится в середине диапазона, и, как следует из названия, она подходит для выпечки, хлеба и всего, что между ними.)

Подобно воздушному шару, хлебное тесто довольно прочно удерживает много воздуха в своей клейковине. Интернет. Замес помогает процессу, так как он лучше сочетает муку и воду, создавая больше глютеновых связей. Хотя этого достаточно, чтобы хлеб поднялся (воздух расширяется при нагревании в духовке), добавление дрожжей ускоряет процесс, добавляя еще больше воздуха.

Поскольку дрожжи — это живой организм, они обычно продаются обезвоженными и, следовательно, «бессознательными». При добавлении к муке и воде он просыпается (из-за регидратации) и оказывается в окружении еды. После еды он делает то же, что и люди: выделяет газ. «Он отрыгивает и пукает», — сказал Чанг. Газообразная активность дрожжей заставляет тесто подниматься еще до того, как оно отправляется в духовку. Затем, как только тесто начнет нагреваться в духовке, дрожжи «сделают последнее ура» и «впадают в безумие кормления», потому что знают, что смерть неминуема, — объяснил Чанг.Больше отрыжки и пукания способствует «духовной пружине», продолжающемуся подъему теста. Испарение воды также вносит свой вклад, поскольку объем получаемого пара может быть более чем в 1000 раз больше, чем объем воды. И воздух, задержанный в клейковине полотна, может расширяться в два-три раза при нагревании.

Пример с хлебом также дал Чангу возможность коснуться реакции Майяра, которая вызывает потемнение таких вещей, как мясо и корка хлеба. Короче говоря, при определенной температуре аминокислота взаимодействует с сахаром, и в результате реакции изменяется цвет (потемнение) и вкус.Карамелизация приводит к аналогичным визуальным и вкусовым изменениям, но на самом деле не является примером реакции Майяра.

Чанг спросил аудиторию, с какими проблемами они столкнулись при выпечке хлеба, и главная проблема заключалась в том, что этого не произошло. Несколько возможных причин: дрожжи уже были мертвыми (возможно, они хранились слишком долго перед использованием), клейковина не была полностью сформирована (недостаточно замеса) или температура в духовке была слишком низкой.

Базовое тесто для пирога также готовится из муки, воды и соли, но дрожжи заменяются маслом.Цель с коркой пирога противоположна цели хлеба — важно предотвратить образование клейковины. Вместо того, чтобы смешивать муку и воду, пекарь сначала добавляет в муку масло. Жир покрывает глиадин и глютенин, предотвращая их связывание с глютеном после добавления жидкости. Пекари также должны позаботиться о том, чтобы в смеси оставались кусочки сливочного масла, чтобы образовалась хлопьевидная корочка. Тесто готово, когда его можно сжать и сохранить форму, но если переборщить, получится тесто для печенья. Не обмазывайте муку жиром, иначе корочка будет слишком жесткой.«Много выпечки — это терпение», — сказал Чанг. Время решает все.

На этапе, называемом «фриссаж», пекарь размазывает тесто для пирога ладонью, формируя листы масла из тех кусков, которые остались нетронутыми. Отсюда появляются хлопья, а корочка без хлопьев может быть из-за того, что листы недостаточно длинные.

Когда тесто находится в духовке, оно немного поднимается из-за испарения воды в пар, но оно не поднимается так же сильно, как хлеб, поскольку в нем отсутствует удерживающая воздух клейковина или какие-либо разрыхлители.

Слойки со сливками также делают из муки, воды и масла, но в смесь добавляют яйца, а также сахар и соль (только для вкуса). Процесс начинается с добавления в воду топленого масла; он растапливается и растворяется в воде, образуя эмульсию. Это способствует образованию некоторого количества глютена, но также предотвращает его появление. Яйца служат нескольким целям. Белки добавляют жидкость и структуру, в то время как желтки добавляют лецитин, эмульгатор, который помогает удерживать масло и воду на месте, поскольку обычно они не взаимодействуют таким образом.Оратор на прошлой неделе, Nandu Jubany , подробно рассказал о лецитине.

Когда слойки с кремом отправляются в духовку, испарение жидкости приводит к их вздутию. Глютен затвердевает, образуя хрустящую корочку, оставляя внутри полость там, где раньше была жидкость, что идеально подходит для добавления кремовой начинки. На Рождество Чан любит создавать крокембуши, башни из слоеного кремового крема, окруженные сахарной пудрой. Она продемонстрировала создание гнезда, быстро прядя карамелизирующий сахар в нити и бросая их на готовую башню из слоек.Опытные пекари обнаружат, что звук карамелизации сахара меняется на протяжении всего процесса; «Вы можете определить подходящее время для вращения, внимательно прислушиваясь и изучая эти звуки», — пояснила она.

Торт основан на предыдущих примерах: теперь есть мука, масло, яйца, сахар (на этот раз не только для вкуса), жидкость (например, пахта) и химический разрыхлитель, такой как пищевая сода. Первый шаг — смешать сливочное масло и сахар вместе. Яйца играют те же роли, что и в кремовых слоях — жидкость, состав, эмульгатор.

Пищевая сода вступает в реакцию с кислотой в лепешке (например, пахтой, какао, лимонным соком или коричневым сахаром), образуя легкую пушистую консистенцию. Но если подходящих кислых ингредиентов нет, пекари могут использовать разрыхлитель вместо пищевой соды или в дополнение к ней. Разрыхлитель — это, по сути, автономная закваска, состоящая из пищевой соды и зубного камня, порошкообразной кислоты, выделенной из побочного продукта процесса виноделия.

Чтобы проверить важность различных ингредиентов в ее основном рецепте желтого торта, Чанг и ее пекари протестировали несколько вариантов.Например, без закваски получился липкий, плотный и кислый пирог, в то время как разрезание половины сахара было на самом деле неплохим, что дало Чанг некоторые идеи для новой кулинарной книги, над которой она сейчас работает, в которой основное внимание уделяется выпечке с низким содержанием сахара и без сахара.

Самая распространенная жалоба публики заключалась в том, что середина торта иногда опускается. Чанг объяснил, что это могло быть из-за слишком большого количества закваски. Форма для торта имеет высоту всего несколько дюймов, поэтому, если пирог поднимется слишком сильно, он в конечном итоге потеряет поддержку по бокам и разрушится сам по себе.Слишком холодная духовка также может вызвать опускание, так как сначала выпекаются боковые стороны, в результате чего остается потенциально недоваренная середина.

Вечер закончился тем, что повсюду были образцы торта и нескончаемый поток вопросов аудитории, намного больше, чем несколько робких лекций на большинстве других лекций этой серии. Научные приложения в выпечке, пожалуй, наиболее доступны для широкой публики — или мысленный образ дрожжевой отрыжки и пукания был достаточно, чтобы расслабить всех.

— Рэйчел Лия Блюменталь

В понедельник, 11 ноября, продолжится серия лекций Гарвардского университета «Наука и кулинария». Об энзимах на кухне расскажут Уайли Дюфрен (wd ~ 50) и Тед Руссин (Кулинарный институт Америки).Места на бесплатном мероприятии предоставляются в порядке очереди, более подробную информацию можно найти на веб-сайте Гарварда.

· Все статьи Джоан Чанг о Eater [-E-]
· Все статьи Гарвардских лекций по науке и кулинарии о Eater [-E-]

30 простых десертов без муки — безумно хорошо

Если вы едите без глютена или придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вам понравятся эти десерты без муки .

От пирогов до печенья и пирожных — вам не нужна мука, чтобы эти простые рецепты были вкусными!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Удивительно, сколько существует вкусных лакомств без муки.

ajax

Следует иметь в виду, что торты и печенье без муки, как правило, менее пирожные и более вкусные, чем другие десерты. Но кто не любит сладкое печенье ?!

Раньше я обращался к десертам без муки, когда мне нужен был хороший пудинг без глютена для конкретного гостя или мероприятия.

Но они такие хорошие, что я их тоже делаю.

Поверьте мне; Этот список из 30 фантастических десертов без муки пригодится практически для любого случая, который вы задумали.

Этот торт не только имеет насыщенный шоколадный вкус, но и выглядит так, как будто его купили прямо из пекарни.

Лучшая часть? Для этого нужна всего одна миска и несколько ингредиентов, включая масло, сахар, какао-порошок, яйца и (конечно) шоколад.

Чтобы добиться наилучшего вкуса, используйте голландский какао-порошок и шоколад хорошего качества.

Он плотный, насыщенный, и невозможно устоять перед слоем ганаша.

Я знаю некоторых людей, которым не нравится идея есть сырую муку.У меня никогда не было проблем, но я понял, откуда вы пришли.

Итак, чтобы избежать всего этого, почему бы не попробовать это легкое печенье без муки без выпечки?

Они полны овса и арахисового масла, что придает им жевательную и сливочную консистенцию.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Какао-порошок добавит глубины, и вы даже можете добавить несколько измельченных орехов, если хотите.

Просто имейте в виду, что если вы хотите, чтобы они были полностью без глютена, вам понадобится овес без глютена.

(Технически большинство из них, но они часто производятся на заводах, и они предупреждают пользователей о перекрестном заражении).

На мой взгляд, идеальное печенье с арахисовым маслом мягкое, влажное и наполнено ароматом арахисового масла. Никаких дополнений, пожалуйста!

Эти отметки в каждом поле; Кроме того, они не содержат глютен и идеально подходят для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.

Используя всего четыре ингредиента — арахисовое масло, яйца, сахар и пищевую соду — вы можете приготовить их и испечь всего за 20 минут.

А если у вас аллергия на арахисовое масло, вы можете полностью заменить его на ореховое масло по вашему выбору или даже масло для печенья (просто проверьте список ингредиентов, так как некоторые из них содержат муку).

Фадж уже давно является фаворитом в моем доме, и я люблю все, о чем вы можете подумать.

При этом я знаю, что на освоение может потребоваться некоторое время, и нам не всем хочется в течение 10 минут бить горячий горшок, чтобы добиться нужной консистенции.

Введите: помадка для микроволновой печи!

Да, вам понадобится всего три ингредиента, и да, это можно сделать в микроволновой печи без необходимости использования леденцового термометра или тренировки бицепса.

На вкус эти младенцы напоминают что-то среднее между жевательным шоколадным печеньем и пирожным. Между нежной серединкой и легким потрескиванием сверху они могут быть просто идеальными.

С ними нужно работать быстро, поэтому я настоятельно рекомендую все взвесить и подготовить к работе.

После того, как тесто будет готово, вам нужно вычерпать и запечь довольно быстро, чтобы оно не растеклось слишком сильно.

Если вы когда-нибудь готовили дома помадку, то наверняка знаете, что в большинстве рецептов требуется сгущенное молоко.Так какой рецепт лучше, чем рецепт из первоисточника?

Этот рецепт требует сгущенного молока, шоколадной стружки и ванили. Я уже говорил, что это займет всего 15 минут?

Он сам по себе такой сливочный, но был бы восхитителен с некоторыми измельченными орехами, мини-зефиром и вишнями, рассыпанными сверху.

Если вы, как и я, всегда тянетесь к этой ультрамодной средней части, эти пирожные сделают ваши носки отличными.

Рецепт очень похож на рецепт шоколадного торта без муки, единственная реальная разница — это количество всего.Они более плотные и имеют более легкий вкус.

Я знаю, что приготовить смесь для пудинга в коробках так же просто, как и получается, но если вы обнаружите, что нет, знали ли вы, что можете приготовить партию за считанные минуты?

Это так же просто, как осторожно нагреть ингредиенты до загустения, а затем процеживать любые мелкие кусочки, которые могут остаться.

Если вы хотите сделать его еще более шоколадным, вылейте горячую смесь в миску с шоколадом и перемешайте, чтобы она растаяла.

Эти продукты не только без глютена, но и веганские! Все, что вам понадобится, — это спелые бананы, какао-порошок и арахисовое масло.

Если вы какое-то время запекали, то знаете, что во многих рецептах можно заменить яйца на банановое пюре, поэтому, хотя они густые и пушистые, они не очень тяжелые.

Важнейший ингредиент — перезрелые бананы. Чем темнее они снаружи, тем лучше аромат внутри.

Если вы ищете что-то быстрое и натуральное, вы не ошибетесь с замороженными бананами в шоколаде.

Теперь, в отличие от рецепта выше, вам не нужны супер спелые бананы.Если они слишком зрелые, они не сохранят свою форму и начнут просачиваться по мере оттаивания.

Вместо этого выбирайте красивые желтые бананы, твердые и ароматные. Окуните их в шоколад по вашему выбору и сделайте это (буквально!) С добавлением начинки!

Вы сомневаетесь в покупке автомата для мороженого? Обещаю, один вкус домашнего приготовления, и вы будете увлечены на всю жизнь!

Этот рецепт такой сливочный и имеет самый насыщенный шоколадный вкус.

Вы получите лучший вкус, если будете использовать темный какао-порошок хорошего качества (а не пакетики с добавлением сахара).

Прелесть этого домашнего рецепта в том, что вы можете легко добавить в смесь забавные добавки.

После взбивания мороженого добавьте что-нибудь, от мини-шоколадной крошки до свежей малины.

Когда дело доходит до шоколадных батончиков, у всех нас есть свои любимые продукты. Как бы сильно я не любил хороший карамельный Twix, чаще всего я тянусь к Almond Joy.

Для этого вам понадобится кухонный комбайн, чтобы вы могли смешать кокос, кокосовое молоко и кленовый сироп. Будет липко и вкусно.

Очевидно, что традиционная форма — это прямоугольник, который выглядит очень мило. Но если вы хотите чего-то другого, почему бы не попробовать эти силиконовые формы для мороженого?

Это фантастическое маленькое печенье хрустящее снаружи и идеально жевательное внутри.

Они также получают шоколадный поцелуй прямо посередине для немного дополнительного аромата.

В отличие от печенья, приведенного выше, в нем есть еще несколько ингредиентов, в том числе яйцо, которое заставляет их немного приподняться.

Добавляйте шоколад сразу после выпечки, чтобы он немного растаял и держался до верха. Их будет очень легко подарить в подарок или с собой в путешествие.

Иногда все, что вам нужно, — это немного клубники и немного шоколада.

Обязательно вымойте и просушите фрукты и приготовьте поднос с пергаментом.

Если кажется, что окунание занимает слишком много времени, попробуйте вместо этого использовать кондитерский мешок и разделить его полосами. Он намного быстрее и оставляет после себя прекрасную текстуру.

Вы даже можете использовать сочетание темного и светлого для получения ярких цветов.

Без глютена, веганский, И безумно хороший? Это не может быть правдой!

Я знаю, что сказал, что большинство тортов без муки более плотные из-за отсутствия глютена, но в этом рецепте есть маленький секрет: овес!

И нет, я не имею в виду, что в хлебе будет текстура овсянки.

Этот рецепт требует смешанной овсяной смеси, которую вы добавляете в кухонный комбайн и измельчаете до состояния муки. Это делает его очень пушистым и легким внутри.

Если вы когда-нибудь имели удовольствие жить за границей, вы знаете одно: Reese’s — популярный товар!

Их нет в большинстве мест, а если и есть, то они довольно дорогие.

Итак, после нескольких месяцев отсутствия, когда я жил в Испании, я обнаружил, что делаю свое собственное, чтобы удовлетворить свою тягу!

Ничего не должно выделяться при проверке ингредиентов — арахисового масла, шоколада, соли и сахарной пудры.

Последние два — ключ к получению солено-сладкой начинки!

Если вы хотите, чтобы шоколад был мягче и легче для зубов, добавьте немного кокосового масла.

Любой поклонник кокосового миндального печенья должен попробовать это безумно легкое веганское печенье.

Они немного другие, используют молотый миндаль вместо муки, чтобы сделать его более похожим на печенье. Но они чудесно ароматные и не слишком сладкие.

Как и миндальное печенье, смесь будет липкой, поэтому я рекомендую использовать ложку для мороженого, чтобы порционировать ее. Также не стесняйтесь добавлять в смесь кусочки шоколада.

Я не знаю, в каком возрасте мы решаем, что больше не можем есть мороженое с фруктами, но я думаю, что мы должны вернуть ностальгию.

Есть ли что-нибудь более классическое, чем этот невероятный десерт из мороженого?

С шоколадным, ванильным и клубничным мороженым, ломтиками банана, острым соусом для помадки и измельченными орехами вы снова почувствуете себя маленьким ребенком.

Не забудьте взбитые сливки и вишню сверху!

Хочу вас предупредить: рецепт очень простой и вызывает привыкание! Использовать его с умом!

И когда я говорю «легко», я не шучу. Три ингредиента, один блендер и около 5 минут вашего времени — все, что вам нужно!

Вам понадобится ванильное мороженое, ананасовый сок и замороженные кусочки ананаса.Здесь ключевое слово «замороженный». Он загустеет и сделает его кремообразным.

Как и в случае с кокосовым печеньем выше, в этом рецепте используется овсяная смесь.

Они действуют так же, как мука, давая вам лучшую текстуру печенья без глютена (просто не забудьте взять овсяные хлопья без глютена, если есть аллергия).

Но вы не будете смешивать весь овес, чтобы он получился очень жевательным и влажным.

Как и любое хорошее печенье с шоколадной крошкой, вам понадобится масло, белый и коричневый сахар.

Когда дело доходит до шоколада, я предпочитаю нарезать плитку, чтобы у вас были куски разного размера.

Я не могу сделать ни одного барбекю, не бросив на гриль немного фруктов.

Натуральный сахар и коричневый сахар, посыпанный сверху, они становятся идеально карамелизированными, и за них просто стоит умереть.

Мне нравится аромат, который вы получаете от барбекю, добавляя великолепные отметины гриля на ярких персиках.

Подавать с шариком мороженого или ломтиком пирожного на гриле.

Хрустящий, сладкий и соленый; ломкий арахис намного лучше, чем старый скучный шоколадный батончик!

Если бы я не попробовал это на себе, я бы никогда не поверил, что вы можете приготовить это в микроволновой печи — но вот и мы!

Просто помните, что вам понадобятся прихватки, так как смесь будет очень горячей.

Будьте осторожны при добавлении пищевой соды, так как она будет пузыриться и плюнуть на вас.

Кроме того, приготовьте противень с подкладкой, потому что вам нужно будет вылить его сразу же, прежде чем он застынет.

Трюфели — мои любимые конфеты. Вы можете приготовить большую партию ганаша и обвалять его всевозможными начинками, чтобы сделать так много разных вариаций.

Если вы не в курсе: трюфели — это густой ганаш — шоколадно-сливочный.

Это так же просто, как осторожно нагреть крем и полить шоколадом. Как только он растает и тщательно перемешивается, вам просто нужно дать ему застыть!

Запеченные яблоки — любимое блюдо всей семьи, но мы не всегда хотим предварительно разогревать духовку для такой мелочи.

Вот почему я был так взволнован, когда узнал, что их можно приготовить в микроволновой печи!

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки до желаемого размера, а затем поставьте в микроволновую печь, пока они не станут нужной текстуры.

Вот еще один лучший праздничный подарок для гурманов!

Это нечто среднее между помадой и трюфелями с использованием сгущенного молока и какао-порошка.

После того, как смесь нагреется и загустеет, она должна остыть и застыть, как и трюфели выше.

Обвалять в орехах, посыпать или какао-порошком.

На всякий случай понадобился еще один повод для дополнительных яблок! По этому рецепту получается начинка почти для яблочного пирога.

Он густой, сладкий, с ароматом яблока! Подавайте с пирожным или даже с овсяным печеньем сверху!

Я почти уверен, что дети съедят все, что покрыто шоколадом. Они не узнают, что это почти здорово!

Используя этот рецепт, вы получите мягкие и жевательные маленькие кусочки, которые как раз то, что вам нужно, чтобы обуздать тягу к сладкому.

Или попробуйте добавить кукурузные хлопья, чтобы получилась хрустящая корочка!

Веганская халва — популярное лакомство в Греции и Турции, она похожа на помадку без молока.

Вам понадобится кленовый сироп для сладости, а также ваниль и тахини для мягкого орехового послевкусия.

Как и обычную помадку, ее нужно прокипятить до загустения, а затем дать остыть.

Кто знал, что можно воссоздать эту классику дома — и все, что для этого нужно, — это шоколадное молоко, сгущенное молоко и Cool Whip!

Чтобы сделать смесь, вам просто нужно взбить все вместе до однородной массы.

Но чтобы получить ту великолепную текстуру, которую мы все знаем и любим, вам нужно положить ее в морозильную камеру и перемешивать каждые 30 минут или около того.

Это может показаться декадентским, но я думаю, что мы все заслуживаем время от времени баловать себя!

Одноразовые бананы «Фостер» уже какое-то время являются моим еженедельным угощением!

Когда коричневый сахар и масло станут красивыми и растопленными, просто добавьте ломтики банана и перемешайте!

Они отлично сочетаются с ванильным мороженым, блинами / вафлями, оставшимися кексами или даже с кусочком чизкейка, если он у вас есть!

4 ингредиента Печенье с арахисовым маслом — без муки

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon и влиятельные лица Rewards Style, мы зарабатываем на соответствующих покупках, и за любые продажи, совершенные по таким ссылкам, нам будет выплачена небольшая комиссия — без дополнительных затрат для вас.

Этот рецепт печенья с арахисовым маслом из 4 ингредиентов быстрый и вкусный! Настоящая экономия времени во время напряженного курортного сезона.

Добро пожаловать в праздничный тур по печенькам. Наша милая подруга Марианн из , говорящая по-домашнему , наш любезный хозяин. Каждый день на этой неделе мы будем делиться множеством рецептов печенья, чтобы познакомить вас с этим праздничным сезоном.Наш экономящий время рецепт — это печенье с арахисовым маслом из 4 ингредиентов без добавления муки.

В своих домах мы все любим выпечку. В частности, что-нибудь с арахисовым маслом. Проблема, с которой мы сталкиваемся с выпечкой, заключается в том, что она может занимать много времени, и в ней много грязных, порошкообразных ингредиентов — муки, пищевой соды, разрыхлителя и соли.

В минувшие выходные наша местная погода, наконец, почувствовала, что наступила осень. Чистое голубое небо и прохладная погода означают, что можно уютно устроиться в помещении и посмотреть футбол.Мы с Медовой Пчелой страстно любили сладкое, но мне не хотелось вытаскивать все, что обычно требуется для выпечки. К тому же я не хотел пропускать футбольный матч.

Затем я вспомнил рецепт моей бабушки Бесси для печенья с арахисовым маслом. Они были угощением, которое мы с ней испекли, когда я была маленькой девочкой. Я изменил рецепт бабушки, добавив в смесь ваниль. В ее рецепте было всего три ингредиента.

Прелесть этого рецепта в том, как быстро собирается тесто.Вскоре у вас будет мягкое и жевательное печенье с арахисовым маслом. Они отлично подойдут в качестве дополнения к вашему списку праздничных печенек.

Выход: 24 печенья

Состав

• 1 стакан сливочного арахисового масла (я использовала Jif)
• 1 стакан коричневого сахара или белого сахара (я использовала коричневый сахар)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).

В большой миске смешайте арахисовое масло, сахар, яйцо и ваниль.

Выньте ложку теста и скатайте его в шар. Поместите шарики для печенья на противень с антипригарным покрытием.

Обмакните вилку в сахар. Сгладьте шарики для печенья, нажав на них вилкой, затем снова нажмите на них под углом 90º, чтобы получился крестообразный узор.

Выпекайте 8-10 минут или пока дно печенья не станет золотисто-коричневым.

Снимите с противня и остудите.

Наслаждайтесь!

Банкноты

Этот простой рецепт универсален. Вы можете использовать белый сахар или коричневый сахар.

Вы можете добиться этого красивого перекрестного рисунка, погрузив вилку в воду, а затем в сахар. Надавите вилкой вниз на скатанный шарик из теста. Повторите метод и поверните вилку в обратном направлении. Если хотите, можете посыпать сверху сахаром.

Мы ели довольно много таких, пока они были теплыми и подавались с молоком.

Для меня это был большой семейный праздник памяти бабушки.

Это печенье идеально подходит для вас и вашей семьи, а также для друзей, вечеринок и обедов.

Не забудьте закрепить это на своей любимой доске Pinterest!

Наша семья сильно любит арахисовое масло. Вы тоже можете насладиться этими праздничными рецептами с арахисовым маслом!

Пальцы с арахисовым маслом

Арахисовое масло, шоколад и крекеры Ritz

Домашнее рождественское угощение для собак

А теперь — пожалуйста, взгляните на все эти прелести печенья, которые создали наши друзья!

Понедельник печенье

Рождественские батончики с арахисовым маслом M&M

Красный бархатный пирог с выпечкой

Печенье с миндальным рожком

Рождественское печенье «Усы Санты»

Печенье вторника

Печенье без выпечки

Действительно хорошие имбирные хлопья

4 ингредиента Печенье с арахисовым маслом

Печенье среды

Печенье без выпечки

Печенье с имбирем и перечной мятой Easy No Bake

Рецепт печенья из итальянского рога

Easy Spritz Cookies (без иллюстрации)

Печенье четверга

Пряничные пирожки с выпечкой

Рождественские семислойные батончики

Рождественский сюрприз Рецепт печенья

Печенье с клюквой и белым шоколадом

Печенье Easy Holiday с мускатным орехом

Пятничное печенье

Песочное печенье с отпечатками пальцев

Кокосово-абрикосовые батончики Holiday

Традиционное рождественское печенье

12 рецептов десертов без сахара, не экономящих на вкусе

Яйца рамэкин в скороварке

Хотя для этого 5-минутного рецепта вам понадобится трио из яиц, жирных сливок и чеснока, вы можете поменять грибы на свои любимые овощи.(через Brit + Co)

Гавайские ребрышки в медленноварке

Для приготовления барбекю не нужен гриль. Мультиварка варит ребра в остром соусе, пока они не упадут с костей. Поджарьте их под жаровней прямо перед подачей на стол, чтобы добавить к еде неотразимые карамелизованные нотки. (через Spicy Southern Kitchen)

Азиатские фрикадельки в медленном приготовлении

Секрет этих фрикаделек? Они не с нуля сделаны — шшш . Невероятно ароматный имбирно-медовый соус компенсирует это.(через дневник настоящей домохозяйки)

Короткие говяжьи ребрышки, тушеные в красном вине

После 15 минут приготовления и восьми часов на слабом огне этот элегантный ужин, достойный званого обеда, может быть вашим. (через рецепт, который ест олово)

Тушеная говядина в медленном огне

Нежные куски говядины, сложный бульон и множество пикантных овощей означают, что это тушеное мясо скоро станет основным продуктом вашего дома. (через Food Lovin ‘Family)

Мультиварка Ropa Vieja

Измельченная говядина в кубинском стиле с соусом из чили, помидоров, тмина и орегано достаточно ароматна, чтобы стоять сама по себе.Если у вас есть немного дополнительного времени, лучше добавить его в миску с фасолью, рисом и бананами. (через The Roasted Root)

Цыпленок в мультиварке с медом и чесноком

Пропустите плату за доставку и вместо этого сделайте партию курицы в медово-мультиварке с чесноком в эти выходные. К тому времени, как вы вернетесь с напитками с девушками, вас уже ждет восхитительный ужин в вашем мультиварке. (через Семейную еду на столе)

Мультиварка Vegan Tikka Masala

Без мяса для придания пикантной глубины вкусу многие веганские блюда выигрывают от небольшого и медленного времени приготовления.Это дает возможность ингредиентам и специям сливаться вместе, создавая полностью развитый вкусовой профиль, который заставит вас забыть о мясе. (через Delish Knowledge)

Tacos Al Pastor

После того, как вы попробуете эти тако со свининой и ананасом, вы можете обнаружить, что захотите их снова и снова. Хорошие новости для вас: приготовление мяса в мультиварке означает, что его практически легко взбить. (через Gimme Some Oven)

Цыпленок в масле

На то, чтобы собрать эту курицу, нужно меньше времени, чем на то, чтобы отправиться в местную закусочную.(через Kitchen Sanctuary)

Куриный суп энчилада в медленноварке

У вас будет восемь порций куриного супа энчилада, которые вы сможете съесть или отложить на потом, когда будете готовить этот рецепт за 10 минут или меньше. (через диету)

Миска для овощей Marsala

Небольшое количество готового вина может иметь большое значение! Этот вкусный и очень простой рецепт мультиварки сохранит ваше здоровье без стресса во время приготовления. (через Brit + Co)

Макароны и сыр для медленного приготовления

Единственное, что лучше, чем плита Mac, — это версия для медленного приготовления.Трудно поверить, что наша любимая обычная еда может быть еще более кремовой и сырной. (через Brit + Co)

Crock-Pot Болоньезе с чечевицей

Ищете без мяса альтернативу этому горячему, медленно приготовленному соусу? Чечевица — это тот полноценный и полноценный ответ, который вы так долго искали! (через Simply Whisked)

Обертки из азиатского салата

Комбинация из курицы, моркови, грибов и сладко-соленого соуса — всего лишь быстрый билет к вкусняшкам на будние дни.(через Well Plated)

Нам нравится, когда ужин быстрый и легкий, поэтому эти рецепты идеально подходят для вашего следующего ужина в будние дни!

Подпишитесь на нас в Pinterest, чтобы узнать больше рецептов мультиварки!

Эта статья была обновлена ​​по сравнению с предыдущей публикацией.

Бесан Бурфи — Готовьте с Манали

Бесан Бурфи — популярная индийская сладость, приготовленная из граммов муки, топленого масла и приправленная кардамоном.

Этот домашний рецепт бурфи безан заставит вас таять во рту каждый раз!

Сладости, приготовленные из безана (грамм муки) — одни из моих любимых сладостей.

Как бесан ладоо и этот бесан бурфи!

По сути, они имеют одинаковые ингредиенты — безан, топленое масло и сахар, но то, как вы их готовите и формируете, отличает их друг от друга.

В Индии термин «бурфи» используется для обозначения сладкой помадки, и ее можно приготовить из чего угодно, от чечевицы до орехов, фруктов и, в данном случае, из бесана.

Список ингредиентов для приготовления бурфи безан невелик (топленое масло, сахар и кардамон), но, поскольку это большинство индийских сладостей, для его правильного приготовления требуются определенные навыки.

Нет, я не пытаюсь вас напугать, ребята. Вы определенно можете приготовить идеальный безан бурфи даже с первой попытки, но если он не окажется идеальным, не расстраивайтесь.

Индийские сладости всегда нуждаются в практике. Мне потребовалось много лет практики, чтобы понять их правильно.

Советы по созданию идеального Безан Бурфи

Вот несколько вещей, которые нужно помнить, чтобы приготовить лучший безан бурфи!

Правильное обжаривание безана : самый важный шаг в приготовлении безан-бурфи — это правильно прожарить безан.

Если ваш безан не прожарился должным образом, у бурфи будет сырой вкус ( kaccha , как мы называем на хинди), и поверьте мне, он невкусный.

Я делал это раньше, и я был так разочарован, потому что, если ваш бурфи вкус сырого безана после такой длительной тренировки рук, это определенно нехорошо!

Так что жарьте безан как следует. Постоянно помешивайте, потому что вы хотите, чтобы безан прожарился равномерно, а также чтобы он не подгорел.

Безан должен быть золотисто-желтого цвета, а не темно-коричневого. Если он станет темно-коричневым, вы зашли слишком далеко.

Я запекаю примерно 25–30 минут на самом слабом огне при постоянном помешивании. Да, это требует терпения, поэтому перед началом убедитесь, что у вас его достаточно.

Просейте безан перед добавлением его в топленое масло : это придаст бурфи приятную гладкую текстуру. Так что проделайте дополнительный шаг просеивания безана.

Получение нужной консистенции сахарного сиропа : это действительно может сделать или испортить ваш бурфи.

Если сироп пережарен, бурфи станет твердым и превратится в камень.

Если сироп недоварен, бурфи не застынет.

Вы должны варить сироп до однородной консистенции. И как узнать, достиг ли он такой стабильности?

Две вещи:

1. Поместите небольшую каплю сиропа между большим и указательным пальцами, а затем потяните их в стороны, вы должны образовать струну (см. Рисунки ниже).
2. Если проблема с консистенцией струны кажется вам слишком сложной, просто дайте сахару раствориться в воде.Как только сахар растворится, убавьте огонь до «слабого» и тушите сироп 5–6 минут. Это приведет к консистенции одной струны, поэтому следите за временем и не пережаривайте сироп.

Что делать, если мой бурфи не застывает? Это означает, что вы недостаточно приготовили сахарный сироп. Я снова поставлю смесь на огонь и готовлю несколько минут, пока она не отойдет от стенок сковороды, и попытаюсь снова застыть.

Почему мой бурфи твердый и не тает во рту? Вы переварили сахарный сироп.Вы должны готовить его только до тех пор, пока он не достигнет консистенции в одну нитку. На мой взгляд, в результате получается лучшая текстура тающего во рту.

Как видите, мои бурфи были довольно большими. Если вы хотите сделать бурфис все тоньше и меньше, разложите смесь по большой сковороде.

Я использую сковороду 9 x 9 дюймов, поэтому для более тонких бутербродов, возможно, используйте сковороду 9 x 13 дюймов.

Надеюсь, вы, ребята, попробуете этот тающий во рту Безан Бурфи в этот праздничный сезон!

Метод

Застелите форму размером 9 x 9 дюймов пергаментной бумагой и отложите в сторону.Вы даже можете использовать кастрюлю большего размера (например, 10 x 13 дюймов), чтобы сделать более тонкий бурфис.

1- Растопите топленое масло в сковороде на среднем огне.

2- Добавьте просеянный безан в кастрюлю и перемешайте. Убавьте огонь до «слабого».

3- Начните помешивать, безан сначала начнет комковаться. Не волнуйтесь и продолжайте помешивать.

4- Примерно через 15 минут бесан начнет разрыхляться.

5- После перемешивания в течение примерно 20 минут он станет однородным.

6- Примерно через 25 минут он станет похож на гладкую пасту.Добавьте в этот момент порошок кардамона.

7- И варить еще 5 минут.

8- Итак, я готовил безан в общей сложности 30 минут на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

Пока вы делаете сахарный сироп, дайте ему немного остыть.

9- В сковороду добавьте сахар и воду на среднем огне.

10- Дайте сахару раствориться, это займет около 4–5 минут.

11- Затем убавьте огонь и дайте сиропу покипеть в течение 5–6 минут, пока он не достигнет консистенции одной струны.

12- Мне всегда требуется 6 минут после того, как сахар растворяется, чтобы достичь консистенции 1 струны на слабом огне.

Поместите каплю сахарного сиропа между большим и указательным пальцами и разведите их в стороны, вы должны увидеть образование единой нити. Это правильная последовательность.

Выключите огонь, как только сироп достигнет этой стадии. Не переваривайте сахарный сироп.

13- Теперь добавьте сахарный сироп в приготовленный безан (PS: на этом этапе нагрев выключен).

14- Перемешивайте, пока весь сахарный сироп не смешается с безаном. Не делайте этого долго, здесь действуйте быстро.

15- Перелейте смесь в кастрюлю размером 9 x 9 дюймов, выложенную пергаментной бумагой.

Постучите по сковороде, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Сверху посыпать фисташки.

16- Дайте бурфи застыть в течение 1 часа, а затем нарежьте его на кусочки. Обрезаю края и разрезаю на квадраты.

Хранить безан бурфи при комнатной температуре 10 дней!

Если вы пробовали этот рецепт бурфи безан, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Эта запись была обновлена ​​на основе архива рецептов, впервые опубликованных в марте 2017 года.

Бесан Бурфи

Манали

Популярная индийская сладость, Besan Burfi, сделанная из граммов муки, топленого масла и приправленная кардамоном. По этому домашнему рецепту каждый раз готовится тающий во рту бурфи! Не содержит глютен.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 35 минут

Сладости для блюд

Индийская кухня

Порций 20 штук

Калорийность 241 ккал

• Выложите противень размером 9 x 9 дюймов пергаментной бумагой и отложите в сторону.Вы даже можете использовать кастрюлю большего размера (например, 10 x 13 дюймов), чтобы сделать более тонкий бурфис.

• Растопите топленое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте в кастрюлю просеянный безан и перемешайте. Убавьте огонь до «слабого».

• Начните помешивать, безан сначала начнет комковаться. Не волнуйтесь и продолжайте помешивать. Примерно через 15 минут безан начнет рассыпаться (см. Рисунки выше).
• После перемешивания в течение примерно 20 минут он станет однородным. Примерно через 25 минут он станет похож на гладкую пасту.Добавьте в этот момент порошок кардамона и готовьте еще 5 минут.
• Итак, я готовил безан всего 30 минут на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону, дайте ей немного остыть, пока будете варить сахарный сироп.
• В сковороду добавьте сахар и воду на среднем огне. Дайте сахару раствориться, это займет около 4–5 минут.
• Затем убавьте огонь и дайте сиропу покипеть в течение 5-6 минут, пока он не достигнет консистенции одной струны. Мне всегда требуется 6 минут после того, как сахар растворится, чтобы достичь консистенции 1 струны на слабом огне.
• Поместите каплю сахарного сиропа между большим и указательным пальцами и разведите их в стороны, вы должны увидеть образование единой нити. Это правильная консистенция. Выключите огонь, как только сироп достигнет этой стадии. Не переваривайте сахарный сироп.

• Теперь добавьте сахарный сироп в приготовленный безан (PS: нагрев выключен).

• Перемешивайте, пока весь сахарный сироп не смешается с безаном. Не делайте этого долго, здесь действуйте быстро.

• Перелейте смесь в кастрюлю 9 x 9 дюймов, выложенную пергаментной бумагой.Постучите по сковороде, чтобы избавиться от лишнего воздуха. Сверху посыпать фисташки.

• Дайте бурфи застыть в течение 1 часа, а затем нарежьте кусочками. Обрезаю края и разрезаю на квадраты.

• Бессан бурфи хранить при комнатной температуре 10 дней!

1. Самое главное — правильно прожарить безан, чтобы бурфи не был сырым. Так что жарить 25-30 минут на слабом огне.
2. Для дополнительного аромата можно даже добавить нити шафрана.Добавьте его во время запекания безана в конце.

калорий: 241 ккал Углеводы: 34 г Белки: 4 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 23 мг Натрий: 12 мг Калий: 152 мг Волокно: 2 г Сахар: 26 г Витамин A: 5 IU Кальций: 9 мг Железо: 0,9 мг

Fruit Cobbler: забудьте о суетливых пирогах и попробуйте этот простой десерт — Новости — The Ledger

Мы прямо посреди возрождения пирога.

Мы прямо посреди возрождения пирога.

Кажется, все играют с корочкой для пирогов, делают мини-пироги, пироги в банках, пироги на палочках, ручные пироги, молочные коктейли для пирогов.Вы уловили идею.

На прошлой неделе я даже пошла на потрясающий сбор средств под названием «Пироги и свиньи» для одной местной предпринимательницы по пирогам, Коллин Соммерс, которая борется с раком груди и, как и многие другие представители пищевой промышленности, не имеет медицинской страховки. (Я принес вишневый пирог из бурбона на благотворительный аукцион знаменитостей, который, помимо продажи билетов и тихого аукциона, помог Соммерсу выручить около 20 000 долларов.) деревенский кузен пирога, которого все любят, иногда даже больше, чем сам трудоемкий пирог.

В этом вся прелесть сапожника. Раскатывать тесто не обязательно. Вам не обязательно иметь какое-то специальное сало или даже тарелку для пирога, и при измерении ингредиентов, если вы отказываетесь от столовой ложки воды, масла или муки или если у вас не идеальная техника, блюдо подойдет. все еще собрались просто отлично.

Что вам действительно нужно, так это много красиво спелых фруктов, которых у нас сейчас в изобилии: персики, которые, согласно неофициальному опросу в социальных сетях, кажутся вашим любимым фруктом для кладки, ежевика (вторая секунда), сливы, вишня. , абрикосы, нектарины, клубника, черника, малина.Позже в этом году появятся яблоки, инжир и груши, что даст вам совершенно новый выбор.

Вторая составляющая сапожника — это начинка, которая может варьироваться в широких пределах. В некоторых семьях сапожник больше похож на ложку хлеба, которую готовят, выливая жидкое тесто на форму для выпечки, а затем добавляя фрукты. Другие предпочитают сапожники с кнедликами, похожими на бисквит, которые при запекании выглядят как мощеная улица.

Фрукты, мука, сахар, масло сливочное. Кажется достаточно простым, правда?

По большей части сапожники — это хорошие простые десерты, которые новички должны попробовать, прежде чем переходить к более сложным сладостям, но все начинает усложняться, если учесть все вариации — обычно региональные, но иногда и связанные с поколениями, — которые включают, но не ограничиваются пряжкой, ворчанием, хрустящей корочкой и бетти.

Для ухмылки и в попытке предложить рецепт сапожника, который не требует включения духовки в середине лета, я решил попробовать сделать сапожник на плите, называемый хрюканьем или спадом, в зависимости от того, какая часть страны, из которой вы родом, и которая научила вас готовить.

Я нашел в Интернете несколько грубых рецептов, вытащил фунт вишни с отличной косточкой, которую нашел на гаражной распродаже несколько лет назад, вытащил свою верную 8-дюймовую чугунную сковороду и принялся за работу.

Тушить вишню в небольшом количестве воды, сахара и немного бурбона было совсем несложно.Затем я взбил партию пельменей по рецепту Марты Стюарт для ягодного ворчания, бросил их ложкой в ​​вишню и накрыл блюдо.

Пятнадцать минут спустя пельмени впитали большую часть вишневого соуса, и пар, который сконденсировался в воде на крышке, превратил их в липкую массу. Это было не совсем то, на что я надеялся, но, поданное с шариком ванильного мороженого, оно было на вкус лучше, чем выглядело.

Техасские блоггеры Crockin ‘Girls, недавно выпустившие свою первую кулинарную книгу, преуспели в приготовлении кобблеров в мультиварке, и их любимый продукт — яблочный чипс.

Думаю, что с этого момента я буду печь свои сапожники либо в духовке, либо в голландской печи у костра. (Почему сапожники, приготовленные в голландской духовке с крышкой, не заканчиваются липкими клецками? Потому что, когда вы кладете брикеты древесного угля на верхнюю часть крышки и под голландскую духовку, жар готовит сапожник сверху и снизу, просто как печь.)

Вот еще несколько советов по улучшению ваших собственных сапожников:

Не бойтесь кукурузного крахмала. Фрукты, особенно ягоды, содержат большое количество воды, и не повредит приготовить кашицу из примерно столовой ложки кукурузного крахмала и небольшого количества фруктового сока (или воды), чтобы сделать ваш сапожник более густым.

Без глютена. Для большинства начинок для сапожников требуется мука, но вы можете сделать их без пшеницы, используя одну из многих безглютеновых мучных смесей, доступных в наши дни в продуктовых магазинах.

Вы также можете заменить цельнозерновую муку на белую до половины от общего количества муки, и немного кукурузной муки имеет большое значение, чтобы добавить правильное изменение текстуры, чтобы сохранить интерес.

Немного хрустящей корочки — это долгий путь. Мне не хватает овса, поэтому я, как известно, добавляю немного хрустящей смеси поверх коблеров, даже если у них уже есть другое тесто поверх фруктов.Коричневый сахар, овес, мука и масло добавляют еще один слой текстуры.

Сапожник для одного. Иногда целый сапожник — это уже слишком. Смастерить сапожник на одного легко, если у вас под рукой есть формочка на одну порцию. Возьмите чашку с фруктами и разрежьте свой любимый рецепт теста для сапожника пополам. У вас может быть немного лишнего теста, но это небольшая потеря по сравнению с необходимостью выбросить половину кастрюли несъеденных фруктов.

Яблочные чипсы в медленноварке

• 1 стакан универсальной муки
• стакан светло-коричневого сахара
• 1 стакан сахарного песка, разделенный
• 1 чайная ложка молотой корицы, разделенный
• чайная ложка молотого мускатного ореха
• щепотка соли
• 1 палочка (чашка) сливочного масла, нарезанная кубиками размером 1/4 дюйма
• 1 чашка нарезанных грецких орехов
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• чайная ложка молотого имбиря
• 6 чашек яблочного ореха с сердцевиной, нарезанного (и очищенного от кожуры)
• 2 столовых ложки лимонного сока

В В миске среднего размера смешайте муку, коричневый сахар, стакан сахарного песка, чайную ложку корицы, мускатный орех и соль вместе в миске.Вилкой, кондитерской или пальцами добавьте масло в смесь до образования крупных крошек. Добавьте грецкие орехи и отставьте. В небольшой миске смешайте оставшийся сахар, кукурузный крахмал, имбирь и оставшуюся корицу.
Положите яблоки в мультиварку, затем добавьте смесь кукурузного крахмала и лимонного сока. Сверху посыпать ореховой крошкой. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 2 часа или 4 часа на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. По истечении времени приготовления снимите крышку, чтобы дать покрытию застыть в течение часа.Подавать с мороженым.
[Из «Компаньонка по приготовлению пищи для девочек: вкусные рецепты от семьи, друзей и нашего сообщества», Николь Спаркс и Дженна Марвиц. ]

В этом рецепте от Epicurious.com используются груши и сушеная ежевика, но вы можете адаптировать его для других фруктов, исключив яблочный сок и время предварительного приготовления, чтобы фрукты смягчились. Что действительно выделяет это блюдо, так это печенье.

Грушевый коблер с сушеной черникой и печеньем из каменной кукурузы

Для печенья:
• 1 стакан универсальной муки
• 2/3 стакана кукурузной муки каменного помола
• чашка плюс 3 столовые ложки сахара, разделенные на части
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• чайная ложка грубой кошерной соли
• 6 столовых ложек охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками диаметром 1/4 дюйма, плюс 3 столовых ложки несоленого сливочного масла, растопленного
• 2/3 стакана охлажденных жирных сливок для взбивания
Для начинки груш:
• 6 фунтов твердых, но спелых груш , очищенные, покрытые сердцевиной, нарезанные на кусочки размером до 2,5 см (около 12 чашек)
• 1 чашка яблочного сока
• чашка свежего лимонного сока
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка грубой кошерной соли
• чайная ложка тертого мускатного ореха
• 2 столовые ложки охлажденное несоленое масло, нарезанное кубиками
• 1 стакан сушеной черники
• Ванильное мороженое

В большой миске взбейте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и чайную ложку соли.Пальцами втирайте охлажденное масло, пока смесь не станет похожей на грубую муку. Вмешайте сливки, пока они не станут влажными. Руками сформируйте из теста бревно длиной 8 дюймов и разрежьте бревно крест-накрест на восемь кружков толщиной в 1 дюйм. Выложите на тарелку 3 столовые ложки сахара. Обмакните одну сторону каждого печенья в топленое масло, затем обмакните смазанную маслом сторону в сахар. Выложите печенье на блюдо засахаренной стороной вверх; посыпьте сверху оставшимся сахаром. Накройте и охладите.
Для начинки смешайте груши с яблочным соком, лимонным соком, кукурузным крахмалом, солью и мускатным орехом в большой миске.Дайте постоять 10 минут, время от времени помешивая. Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов и смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.
Переложить начинку в подготовленное блюдо и посыпать 2 столовыми ложками нарезанного кубиками масла. Накройте блюдо фольгой и запекайте, пока груши не станут мягкими, около 50 минут.

No related posts.