Чай улун это: Чай (улун) — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Чай улун, свойства, польза, как заваривать

Ключевое понятие – ферментация. Улуны относятся к среднеферментированным сортам. Средняя степень ферментации: 20-50 %, в зависимости от конкретного вида. Если говорить условно, они занимают промежуточное положение между зелеными и красными (по-европейски черными) чаями. Сохраняя свежий цветочный аромат зеленых, они приобретают более глубокий и насыщенный вкус, характерный для темных разновидностей.

Бесконечное число имен

Этот чай называют по-разному. Самое популярное название – чай улун, улунский чай. По-китайски: 烏龍. . Еще одно – цин ча или бирюзовый чай. Есть и поэтичное – «Черный дракон», которое олицетворяет способность листьев менять цвет при заваривании.

Название «оолонг» перекочевало к нам из Англии: в силу специфического произношения, на английском оно звучит именно так. Иногда встречаются ошибочные названия: улунг, улонг, ставшие результатом неправильного английского произношения китайского пиньиня «wū long».

Как же без мифов?

Едва ли в Китае найдется чай, происхождение которого не окутано романтичной легендой. В Поднебесной это любят. О происхождении улуна как разновидности китайских сортов существует по меньшей мере с десяток легендарных сказаний.

Согласно одному из них, этот чай был найден путешественником по имени Сулонг, в провинции Аньси. Его имя и послужило прототипом для названия сортов этой группы.

Еще одна легенда начинает свое повествование с далекого XX века, когда правил один из императоров династии Сун. По приказу двора в Фуцзяни был посажен огромный сад кустарников камелии, разновидностей Дракон и Феникс. Рожденные ими листочки шли на производство прессованного чая. В будущем, во времена династии Мин, его популярность резко упала, что послужило предпосылкой для выращивания нового сорта «Чай черного дракона» со скрученными листками. Вы, наверное, уже догадались, что это и были первые улуны.

Нельзя не упомянуть о легенде об охотнике с прозвищем Черный Дракон. Однажды во время охоты он собрал с кустарников листья, а пока гнался за оленем, те смялись и превратились в чай. Его аромат был восхитителен и неповторим.

Исторические факты

Теперь порция правды, подтвержденной историческими источниками.

Первые упоминания об улунах приходятся на эпоху династии Мин. Сырьем для них служили листья уишаньских кустарников, которые росли в северо-западной части Фуцзяни. Оттуда технология перекочевала в провинцию Гуандун и округ Аньси.

Известно, что в начале XVII века китайский чай улун импортировали в Европу. Он настолько быстро завоевал любовь знатных дам, что до сих пор многие считают улуны «женским чаем». После того, как король Чарльз II женился на португальской принцессе, чай стали импортировать в Великобританию. Королева обожала улуны и не могла прожить ни дня, не выпив горячей чашечки.

На острове Тайвань его стали производить лишь в XIX веке. Всего за несколько десятилетий новый чайный бренд «Dodd & Co» достиг пика своей популярности: его продукция стала пользоваться громадным спросом как в Поднебесной, так и за ее пределами: в США и Англии.

Уникальность бирюзового чая

Перед тем, как вдаваться в подробности и расписывать особенности производства, органолептические характеристики и свойства чая улун, сразу отметим, чем же этот чай уникален.

5 ключевых особенностей:

1. Улуны – самая ароматная разновидность китайского чая. С этим согласятся все. Недаром сорта этой группы являются любимцами чайных церемоний, в которых ценится многообразие оттенков и нот.
2. Являются единственной группой чая, участвующей в церемонии Гун Фу Ча. Чайное мастерство — это не просто чаепитие, а целый ритуал, наполненный особой энергетикой и любовью к Чаю.
3. Многократное заваривание. Улуны, в особенности светлые, выдерживают 8-15 проливов. Это впечатляющий показатель.
4. В Китае принято разделять улуны на материковые и островные (Тайвань). Действительно, они существенно отличаются по вкусу и аромату, свойствам и влиянию на организм.
5. Скрутка – обязательный этап производства. Степень скрутки определяется конкретным сортом, но этап этот всегда присутствует.

Улун – это не зеленый чай!

Многие ошибочно относят улуны к зеленым сортам. Дело в том, что некоторые представители (например, Те Гуань Инь, Алишань, Молочный улун) дают зеленый цвет настоя, а по эффекту напоминают зеленые сорта. На самом деле зеленый чай – совсем другая группа, представленная сортами меньшей ферментации, с иной технологией производства и свойствами.

Отличить улун от зеленого чая легко: обратите внимание на форму листа. У зеленых сортов лист цельный, у улунов – смятый, часто в виде шариков или скрученных спиралей.

Где растет чай улун?

Вкратце мы разобрались, что такое чай улун, и в чем его уникальность. Теперь о местах произрастания.

Сырьем для чая служат листья с кустарников, которые растут в 3-х областях: в Фуцзяни (север и юг провинции), Гуандун и на Тайвани. В южной части Фуцзяни и на острове производят светлые разновидности, а на севере Фуцзяни и в Гуандун – темные, с ферментацией от 50%.

Сбор и технология производства

Листья собирают вручную. Время сбора определяется рецептом. Как правило, весенние сорта более ароматные, но менее глубокие по вкусу. Осенние — наоборот. Для производства сильноферментированных (темных) улунов используют зрелые, мясистые листья; для слабоферментированных (светлых) – сырье помоложе. Но бывают и исключения.

Общая схема производства выглядит следующим образом:

1. Сушка под открытым небом. Урожай раскладывают под солнцем на 1-1,5 часа, затем переносят в тень.
2. Томление (ферментация). Периодически листочки помешивают, но аккуратно, дабы не повредить. Чай томится на воздухе до тех пор, пока листья не начнут темнеть. Ферментация при этом происходит неравномерно: края окисляются сильнее, чем средняя часть.
3. Нагревание (сушка). Цель: остановить ферментацию.
4. Скрутка в барабанах.
5. Повторная сушка. Цель: убрать остатки влаги.
6. Фасовка.

Классификация с примерами лучших сортов

В основе классификации улунов лежат разные критерии. Главный – степень ферментации (его мы затрагивали ранее).

Светлые и темные

Светлые: слабоферментированные (20-30%). Темные (более 50%).

Принято считать, что раньше появились сорта сильной ферментации. Лучшие из них растут в высокогорье, в Уишани и горах Феникса (фуцзянские и гуандунские улуны). Лучшие представители фуцзянских: Да Хун Пао, Бай Цзи Гуань. Гуандунских: Фэн Хуан Дан Цун и несколько десятков его разновидностей.

Светлые обладают более нежным, цветочным ароматом, похожи на зеленые сорта. Лучшие растут в высокогорье Тайвани (Дун Дин, Алишань) и южной части провинции Фуцзянь (легендарный Те Гуань Инь).

По форме листа

Листочки темных сортов имеют продольную скрутку. Они очень длинные, выглядят цельными, но смятыми (Да Хуан Пао, Фхдц).

Светлые сорта имеют сферическую скрутку и выглядят как шарики (Те Гуань Инь, Габа, Дун Дин).

По месту производства и сорту чайных кустарников

1. Уишаньские (север Фуцзяни). Сырьем служат листочки кустарников с плантаций гор УИ. Виды по сортам камелии:

— высокогорные утесные улуны (У И Ян Ча): Жоу Гуй, Шуйсянь, Да Хун Пао, Бац Цзи Гуань и другие;

— Шуйсянь из северной Фуцзяни.

2. Южно-фуцзяньские. Самые известные: Те Гуань Инь, Цзинь Гуй.
3. Гуандунские. Это Фэн Хуан Да Цун и его разновидности, которые производят в районе Чаочжоу: Ми Лань Сян, Юй Лань Сян. В них ярко выражены ноты орхидеи.
4. Тайваньские. Особый вкус и аромат обусловлен туманной местностью произрастания кустарников. Сорта чайных деревьев:

— Чин Шин. Высший сорт.

— Цзынь Сюань. Улуны из листьев этих кустарников приобретают характерный молочный вкус.

— Нефритовые. С выраженными нотами орхидеи.

— Сы Цзы. Этот кустарник является гибридом. Обработанные листья приобретают яркий цветочный аромат.

Лучшие тайваньские сорта: Алишань и Лишань, Дун Дин.

Ароматизированные

Не обойти вниманием и относительно новую категорию улунских сортов: ароматизированные. Среди них – всем известные молочный чай, напиток с ароматом женьшеня, орхидеи, османтуса.

В процессе производства листья обрабатывают ароматическими экстрактами.

Большую часть таких сортов выпускают на о. Тайвань. В основном они идут на продажу: в Китае ценится чай без добавок.

Дегустация: настой, вкус, аромат

Что скрывают за собой скрученные спирали, длинные жгутики чая с загадочным названием «улун»? Какие ноты для них характерны?

Как уже неоднократно отмечалось,

Улун – самый ароматный чай в Китае.

Это объясняется большим содержанием в чае эфирных масел. При заваривании чайные листья раскрываются роскошным букетом с оттенками цветов и фруктов. Каждая композиция уникальна и определяется регионом выращивания и рецептом.

Слабоферментированные (зеленые) сорта дают настой от янтарного до салатового оттенка. В них выражены легкие цветочные, медовые оттенки, нотки свежих фруктов. Вкус немного травянистый, но со сладким послевкусием, легкой терпкостью.

Сильноферментированные сорта больше похожи на красные. В них больше пряных, ягодных, шоколадных, древесных тонов. Аромат глубокий, душистый: как дорогие духи.

Состав

Наслаждение дивным ароматом самого яркого китайского чая успокаивает, вдохновляет и повышает настроение. Чаепитие в тишине делает восприятие тонким, раскрывает то состояние сознания, в котором нет места повседневной суете. Ощущение, что ты попадаешь из глубокого сна в прекрасную явь. Наполненную волшебством и возможностями.

Что ж, лирики достаточно. Поговорим о химическом составе и влиянии чая на физиологию человека.

Условия выращивания кустарников и особая технология обработки урожая способствуют формированию уникального состава чая. В него входят антиоксиданты, витамины, минералы, дубильные вещества (танины и их производные), эфирные масла.

Улуны – рекордсмены по содержанию эфирных масел.

Кстати об эфирных маслах. Эти летучие соединения относятся к органическим веществам. Эфирные масла появляются в чайном листе в процессе его обработки. В свежих листьях их содержание минимально.

В чае они представлены фенолами, сложными кислотами, альдегидами. В бирюзовом чае содержится больше ароматических масел, чем в других разновидностях. Например, в зеленом и желтом чае они находятся в связанном состоянии и не раскрываются в настое в полной мере. 

Благодаря этим ароматным веществам мы можем наслаждаться богатым букетом из цитрусовых, фруктовых нот, оттенков сирени, роз, ванили, которыми так богаты улуны.

Полезные и вредные свойства чая улун

Полезные свойства улуна необъятны, как космос. Предлагаем ознакомиться с частью их богатого арсенала. Регулярные чаепития способствуют нормализации веса, кровяного давления, улучшают состояние волос и кожи.

Этот чай иногда называют эликсиром молодости и здоровья. Высокое содержание антиоксидантов предотвращает преждевременное старение, образование злокачественных опухолей.

Светлые сорта снижают уровень холестерина, улучшают состояние сосудов, помогают при гипертонии.

Интересно.

Исследования показали, что регулярное употребление чая повышает концентрацию в крови адипонектина. Не пугайтесь, это всего лишь белок, который к тому же предотвращает развитие сахарного диабета.

Во избежание негативных последствий не стоит пить улуны детям, беременным женщинам, а также на ночь и в больших количествах (более 3-х чашек в день).

Тонкости заваривания

Процесс заваривания начинается с подготовки посуды и чая. Для одного чаепития достаточно 7-10 г. Посуда: глиняный или стеклянный чайник, колба, гайвань. Светлые сорта лучше заваривать в стекле и фарфоре, темные – в глине.

Температура воды: для светлых 80 градусов, для темных – 90.

Посуду прогреваем кипятком, помещаем чай, встряхиваем: это нужно для того, чтобы аромат раскрылся максимально. Эфирные масла начинают активно выделяться при физическом воздействии и дают нам возможность в полной мере насладиться густым и душистым букетом.

Первую заварку сливаем. Вторую держим в течение 30 секунд. Каждый последующий пролив держим на 10 секунд дольше предыдущего. Идеально использовать чайную пару.

Употреблять напиток в горячем виде. Закуски и сахар не нужны.

Так заваривают улун  чайной паре:

Важно: правильное хранение улунов

Как заваривать улун мы узнали, теперь о хранении.

Светлые сорта любят прохладу. Идеально хранить их при температуре +5-+10 градусов, но можно и при комнатной. Главное – герметичная упаковка.

Темные улуны менее прихотливы к условиям хранения. Чайница или банка из стекла, фарфора, дерева, закрытый чайный пакет отлично подойдут для длительного хранения сортов Да Хун Пао, Жоу Гуй, Фхдц.

Похожие статьи

Лунцзин

Белый чай

Желтый чай

Императорский чай

Польза зеленого чая

Виды китайского чая или развинчиваем мифы

Чем отличается зеленый чай от черного

Китайский чай: нормализуем давление

Китайский красный чай = наш любимый черный чай

Да Хун Пао — чай легенда

Чай улун, виды, польза, производство

Улуны — это целая группа китайских чаев. Многие слышали о «Молочном улуне», но это только малая часть вкуснейших улунов.

Улун — это крупнолистовой среднеферментированный чай. Ферментация затрагивает лишь краешки чайного листа, но не середину, так что улуны занимают промежуточное положение между сильноферментированными красными и слабоферментированными зелеными чаями.

Этот чай называют по-разному. Самое популярное название – чай улун, улунский чай или бирюзовый чай. Есть и поэтичное – «Черный дракон», которое олицетворяет способность листьев менять цвет при заваривании. 

Многие ошибочно считают, что улун – это какой-то особенный сорт чая, часто ассоциируя его с «Молочным улуном». Улуны — это целая группа китайских чаев, произведенных по особой технологии обработки чайного листа.

Название «оолонг» перекочевало к нам из Англии: в силу специфического произношения, на английском оно звучит именно так. Иногда встречаются ошибочные названия: улунг, улонг, ставшие результатом неправильного английского произношения китайского «wū long».

Виды улунов

Условно, улуны можно разделить на светлые (слабоферментированные 20-30%) и темные (более 50%).

Светлые улуны часто путают с зелеными чаями, потому что у них интенсивный зеленый цвет. Отличить их можно по скрутке листа. У улунов лист всегда мятый, так как в процессе производства лист подвергается интенсивной скрутке. У зеленых чаев лист как правило цельный. Аромат у улунов более нежный, цветочный, весенний, а у зеленых более резкий и травянистый.  Самый известный светлый улун – это легендарный Те гуань инь. Потрясающий чай с многовековой историей. Его крупные чаинки имеют так называемую сферическую скрутку. Этот чай дает удивительный цветочный весенний аромат и обладает нежнейшим узнаваемым вкусом. Настой Те гуань инь прозрачный, часто с золотистым отливом. Настой любого светлого улуна всегда будет прозрачный, уходящий в желтизну. Именно за цвет листа и цвет настоя светлые улуны называют светлыми.

Теперь темные улуны. Их производят по очень схожей технологии со светлыми. Разница лишь в том, что на финальном этапе темные улуны проходят процедуру медленного томления (копчения) на древесном угле. Процедура эта занимает десятки долгих часов. И именно благодаря ей чай становится темным, настой уходит в коньячный цвет, а аромат приобретает характерную пряность.

Темные улуны иногда путают с красными чаями. Внешне лист красных чаев много меньше листов улуна. Улуны – это суперкрупнолистовые чаи. Листочки темных сортов имеют продольную скрутку. Они очень длинные, выглядят цельными, но смятыми. Красные же чаи часто производятся из одних только почек. Чаинки у них совсем маленькие. Аромат темных улунов пряный, насыщенный, терпкий. У красных же чаев аромат мягкий, шоколадный, вечерний.

 

4 ключевых особенностей:

1.     Улуны – самая ароматная разновидность китайского чая. С этим согласятся все. Недаром сорта этой группы являются любимцами чайных церемоний, в которых ценится многообразие оттенков и нот.

2.     Являются единственной группой чая, участвующей в церемонии Гун Фу Ча. Чайное мастерство — это не просто чаепитие, а целый ритуал, наполненный особой энергетикой и любовью к Чаю.

3.     Многократное заваривание. Улуны, в особенности светлые, выдерживают 8-15 проливов. Это впечатляющий показатель.

В Китае принято разделять улуны на материковые(на юге и севере Фуцзяни, в провинции Гуандун) и островные (Тайвань). Действительно, они существенно отличаются по вкусу и аромату, свойствам и влиянию на организм. Наиболее известные материковые это те гуань инь, да хун пао, тайванькие- А ли шань, Дун Дин

4.     Скрутка – обязательный этап производства. Степень скрутки определяется конкретным сортом, но этап этот всегда присутствует.

СБОР И ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

В отличие от многих других видов чая, для которых используются верхние листочки и листовые почки с белыми ворсинками (бай хоа, отсюда «байховый»), улуны производятся из сочных зрелых листьев, собранных со взрослых кустов.

Листья собирают вручную. Время сбора определяется рецептом. Как правило, весенние сорта более ароматные, но менее глубокие по вкусу. Осенние — наоборот. Для производства сильноферментированных (темных) улунов используют зрелые, мясистые листья; для слабоферментированных (светлых) – сырье помоложе. Но бывают и исключения.

Общая схема производства выглядит следующим образом:

1)    Сушка под открытым небом. Урожай раскладывают под солнцем на 1-1,5 часов, затем переносят в тень.

2)    Томление (ферментация). Периодически листочки перемешивают и разминают, при этом стараясь не ломать. Такая обработка приводит к неравномерной ферментации — края окисляются сильнее, чем средняя часть.. В зависимости от длительности процесса и особенностей сырья достигается различная степень ферментации

3)    Для того чтобы ферментация остановилась, сырье сушат при 250- 300 градусах.

4)    Скрутка в барабанах или в ручную в зависимости от рецепта.

5)    Повторная сушка. Цель: убрать остатки влаги.

6)     Фасовка.

Заваривание

Процесс заваривания начинается с подготовки посуды и чая.

Посуда: глиняный или стеклянный чайник, колба, гайвань. Светлые сорта лучше заваривать в стекле и фарфоре, темные – в глине.

Количества чая: 7-10 гр.

Температура воды: для светлых 80 градусов, для темных – 90.

Посуду прогреваем кипятком, помещаем чай, встряхиваем: это нужно для того, чтобы аромат раскрылся максимально. Эфирные масла начинают активно выделяться при физическом воздействии и дают нам возможность в полной мере насладиться густым и душистым букетом.

Первую заварку сливаем. Вторую держим в течение 30 секунд. Каждый последующий пролив держим на 10 секунд дольше предыдущего.

Хранение

Светлые сорта как и зеленые чаи любят прохладу. Идеально хранить их при температуре +5-+10 градусов в холодильнике, но можно и при комнатной. Главное – герметичная упаковка.

Темные улуны менее прихотливы к условиям хранения. Чайница или банка из стекла, фарфора, дерева, закрытый чайный пакет отлично подойдут для длительного хранения сортов Да Хун Пао, Жоу Гуй, Фхдц.

Сколько видов улуна существует и сколько он должен стоить?

В России большинство покупателей знают лишь молочный улун, который продается в любом магазине у дома. Однако вкус настоящего, неароматизированного чая очень сильно отличается от раскрученного продукта масс-маркета. И вкусов этих великое множество.

Готовый улун может иметь разные оттенки цвета — от золотистого до коричневого

Что такое улун?

Улун (wū lón) – полуферментированный чай из листьев Camellia Sinensis, занимающий промежуточную позицию между черными и зелеными сортами. Китайцы называют его бирюзовым или сине-зеленым и традиционно используют в своей чайной церемонии. Он может иметь множество самых разных оттенков вкуса – в зависимости от того, к какому виду принадлежит. Некоторые сорта улунов считаются самыми популярными среди всего спектра китайских чаев.

Слово «улун» переводится, как «черный дракон». Согласно легендам, такое имя этот чай получил за соответствующий вид: темные, длинные и скрученные листья. Кстати, говорить «улун» намного правильней и ближе к оригинальному китайскому звучанию, чем «оолонг».

Мы, конечно, не китайцы, но хотим помочь вам разобраться в классификации: для того, чтобы вы могли выбрать свой улун и получить удовольствие от этого благородного напитка.

Посмотрите на эту подборку: все это разные виды улуна, естественно имеющие разный вкус и цвет настоя

Какие виды улунов бывают?

На сегодняшний день официально выделено 4 вида улунов, которые разделяются по степени ферментации и обработки: сильно ферментированные, слабо ферментированные, выдержанные и ароматизированные. Они различаются по вкусу и могут быть сладкими и фруктовыми с медовыми ароматами, или древесными и густыми с жареными, или нежными и свежими – все зависит от стиля производства и места произрастания. Цвет листьев и оттенок заваренного чая также могут варьироваться от зеленого и золотистого до коричневого.

Различные сорта готовятся по-разному, но в целом любой улун проходит через 8 стадий обработки:

• подвяливание
• охлаждение
• скручивание
• окисление
• обжарка
• финальное скручивание
• сушка
• финальная сортировка

Листья обычно формируются одним из двух классических стилей: в длинные перекрученные «палочки» или маленькие «бусинки с хвостом». Меняя время и способ скручивания, мастер чая может тонко изменить оттенок конечного аромата чая.

Заваривать любой улун нужно водой около 95-100 градусов, настаивать от 20 секунд до 2-3 минут

Сильно ферментированные улуны. Проходят через интенсивную обработку, достигающую от 40 до 80 процентов. По вкусу немного напоминают черный чай. К сильно ферментированным улунам относятся Да Хун Пао, Фэн Хуан Дань Цун, Сяо Хун Пао.

Утесный улун сильной ферментации Да Хун Пао, 450 р. за 50 г

Слабо ферментированные улуны. По своему вкусу, цвету и аромату они ближе к зеленому чаю. Степень ферментации составляет от 8 до 40 процентов. Самые известные слабо ферментированные улуны – это Те Гуань Инь, Габа Улун, Дун Дин, Алишань, Мао Се, Дун Фан Мэй Жень.

Выдержанные улуны. Создаются на основе слабо ферментированных улунов, которым дают возможность «отлежаться» на полке несколько лет. Чем старше такой улун, тем он ценней. Самые известные — Лао Те Гуань Инь и Лао Ча Ван.

Кстати, если вы видите в названии чая слово «лао» — это означает, что чай выдержанный, старый.

Ароматизированные улуны. Создаются, как правило, на основе слабоферментированных с добавлением искусственных или натуральных ароматизаторов. Именно к этому подвиду относится знаменитый молочный улун (в котором, как мы помним, вовсе нет молока).

Классическая форма улуна предполагает два варианта скручивания – палочками и шариками

Еще один способ различать улуны предполагает их разделение по сортам в зависимости от места сбора чайного листа. Самых известных три – Фуцзянь, Гуандун и Тайвань. В Китае более принята именно такая классификация.

Стоимость варьируется от 200 р. за 50 г до бесконечности и зависит исключительно от производителя и качества сырья. То есть вы вполне можете найти хороший чай и по минимальной цене, если разбираетесь или доверяете продавцу. Если не разбираетесь, наши специалисты по закупкам китайского чая рекомендуют для начала заказывать улуны небольшими партиями, чтобы попробовать и выбрать свой.

основные свойства чая, польза и вред для здоровья

К полезным свойствам улунов относят уменьшение симптомов при хронических заболеваниях, таких как хронические болезни сердца, воспаления и высокий уровень холестерина. Также улуны обеспечивают организм жизненно важными антиоксидантами, укрепляют стрктуру костной ткани, улучшают состояние кожи и зубов. Чай улун обладает натуральным цветочно-фруктовым ароматом. И не смотря на содержание кофеина, при умеренном употреблении может быть довольно успокаивающим напитком.

 

Польза улуна по сути двойная, за счет комбинации свойств зеленого и черного чаев. Согласно классификации Чайной Ассоциации США (Tea Association of the United States), улун является чем-то средним, между зеленым и черным чаем по степени окисления листа, т.к. его листья окисляются лишь частично, тогда как листья зеленого чая практически не подвергаются окислению, а листья черного чая окисляются полностью.

 

Первые улуны появились порядка 400 лет назад и получили широкое распространение в Китае. Это полуферментированный зеленый чай, процесс ферментации которого останавливается как только листья начинают менять цвет.

 

 

Гастрономическая ценность улунов

 

Улун, как зеленые чаи и белые чаи, богат на антиоксиданты. Он содержит  жизненно важные витамины и минералы, такие как кальций, марганец, медь, селен и калий, а также витамин А, В, С, Е и К. Процесс полуферментации обогащает чай полифенолами, которые являются мощными естественными антиоксидантами, и защищают клетки человеческого организма от вредных воздействий, в том числе рака. Чай улун содержит кофеин, а также теофиллин и теобромин, которые схожи с кофеином и при чрезмерном употреблении могут возбуждать нервную систему.

 

Улун — польза для здоровья

 

Среди преимуществ чая улун для здоровья — следующие:

 

Контроль веса

Содержащиеся в улунах полифенолы довольно эффективно регулируют метаболизм человека. Они активируют определенные ферменты,  тем самым повышая функционирование жировых клеток в организме. Считается, что ежедневное употребление чая оолонг в комбинации с физическими нагрузками и правильным питанием, способствует более быстрому снижению веса, чем без употребления данного чая. Ученым еще предстоит провести многочисленные испытания на людях, но предварительные исследования на животных дали очень обнадеживающие результаты. В одном из исследованиях на мышах, группа мышей, которая ежедневно получала полифенолы в сочетании с диетой с повышенным содержанием жиров и сахара, все равно показала снижение общей массы тела и индекса жира. Ранее считалось, что кофеин является основным активным компонентом, отвечающим за снижение веса, но как показали исследования, такими компонентами являются именно полифенолы.

 

Избавление от свободных радикалов

Полифенолы, которые в большом количестве содержатся в улунах, способствуют избавлению организма от свободных радикалов, поскольку имеют свойства антиоксидантов и регулируют содержание свободных радикалов в организме. Таким образом, ежедневное употребление чая оолонг помогает избежать вреда, который могут нанести свободные радикалы человеческому организму, включая рак, атеросклероз, инсульт, ревматоидный артрит, нейродегеративное заболевание и диабет. Любой антиоксидант, содержащийся в еде или напитке, полезен для организма, но полифенолы, содержащиеся в улунах, являются особенно мощными антиоксидантами.

 

Здоровая кожа

Согласно научным экспериментам, употребление трех чашек чая улун ежедневно, может улучшить состояние пациента с экземой. Значительные улучшения состояния кожи были замечены уже через неделю приема чая оолонг. И хотя доподлинно не известно какой именно компонент оказывает такой эффект на состояние кожи, но многие ученые придерживаются мнения, что полифенолы, содержащиеся чае улун, также обладают антиаллергическими свойствами, таким образом уменьшая раздражение и хронические проблемы кожи, также известные как атопический дерматит. Согласно исследованию 2001 года после 6 месяцев ежедневного употребления оолонга, 54% исследуемых показали длительный положительный результат в улучшении состояния кожи.

 

Здоровые кости

Антиоксиданты, которые содержатся в чае улун, защищают зубы от старения, укрепляют костную структуру, предотвращают остеопороз и стимулируют здоровый рост человеческого тела. В многочисленных исследованиях ученые изучали влияние чая оолонг на минеральную плотность костной ткани (МПКТ). Исследования показали, что люди, регулярно пьющие улун на протяжении более чем 10 лет, с гораздо меньшей вероятностью были подвержены снижению минеральной плотности костной ткани на протяжении этого времени. Ученые пришли к мысли, что некоторые компоненты чая оолонг на самом деле способствуют удержанию минералов из другой пищи и напитков, которые мы употребляем.

 

Контроль уровня сахара в крови

Чай улун используют как травяной настой в лечении диабета типа 2 в дополнение к основным медикаментам, которые используются для лечения данной болезни. Он регулирует количество сахара и инсулина в кровотоке, тем самым «сглаживая» опасные скачки и падения уровня сахара в крови, таким образом нивелируя катастрофические последствия, которые могут иметь резкие изменения уровня сахара для больных сахарным диабетом. В исследовании 2003 года было выявлено, что в сочетании с основными гипергликемическими медикаментами, улун более эффективно балансировал уровень сахара в крови и предотвращал внезапное падение сахара практически у всех испытуемых.

 

Антираковые свойства

Уже давно является общеизвестным фактом то, что у любителей чая риск развития рака кожи на много ниже, чем у людей, не употребляющих данный напиток. Более того, полифенолы в чае оолонг стимулируют апоптоз (гибель клеток) при росте раковых опухолей желудка. Полифенолы также выступают как химиопревентивные инструменты против развития других раковых форм. Они угнетают активацию раковых клеток, предотвращают формирование нитрозосоединений и блокируют генотоксиные агенты до их активации.

 

Снижение уровня стресса

В подробном исследовании, проведенном в Институте Науки Здравоохранения в Осаке, Япония, подопытные мыши, которым давали чай улун, показали снижение уровня стресса на 10 – 18%. Такой эффект, опять-таки, достигается за счет богатого содержания полифенолов. Кроме того, L-теанин, содержащийся в чайных листьях, является аминокислотой, которая блокирует доступ L-глутаминовой кислоты (Глутаминовая кислота является нейромедиаторной аминокислотой, одним из важных представителей класса «возбуждающих аминокислот») к рецепторам головного мозга, отвечающим за возбуждение.

 

Умственная активность

Регулярное употребление богатого на кофеин чая улун может стимулировать умственную активность и внимание в течении дня.

 

Предостережения

Несмотря на все благоприятные эффекты, важно помнить, что улун также содержит высокий уровень кофеина, который может оказывать и не самое полезное влияние на здоровье человека. Разные люди, конечно, реагируют на кофеин очень по-разному, но, к некоторым наиболее распространенным побочным эффектам от чрезмерного употребления кофеина относятся головные боли, беспокойство, бессонница, диарея, изжога, нерегулярное сердцебиение. К более серьезным побочным эффектам может относиться сахарный диабет, сердечные заболевания, синдром раздраженного кишечника, высокое кровяное давление. Кроме того, чрезмерное употребление чая улун может выводить из тела избыток кальция, который организм еще не успел обработать. Для пациентов с остеопорозом это может ускорить процесс деградации костной ткани, несмотря даже на то, что другие элементы этого чая оказывают благотворное влияние на состояние костей. Лучше всего улун подходит для профилактики здоровья костей, но не как основной метод лечения болезни.

 

Иными словами, спокойно пейте несколько чашек улуна в день, т.к. это, возможно, лучший чай не только для вашего здоровья, но также вкусный и расслабляющий напиток. Но не забывайте о содержании кофеина и наблюдайте за реакцией вашего организма на такую добавку к вашей основной диете, впрочем, это следует делать всегда при вводе в ваш рацион любого нового продукта, не только чая.

 

полезные свойства китайского чая улун, виды и правильное заваривание

---

---

«Оолонг» — это европейский вариант произнесения китайского слова «у-лун», что в переводе означает «Черный дракон». Оолонги (улуны) занимают промежуточное место между неферментированными зелеными чаями и полностью ферментированными черными чаями. Степень ферментированности классических улунов 40-50%.

Оолонги (улуны) чаще всего производятся из зрелых листьев (а не из молодых), собираемых со взрослых кустов чая. Улун имеет очень приятный оригинальный пряный аромат, который выделяет его среди других видов чая. По наличию (содержанию) эфирных масел в чайном листе чай улун не имеет себе равных.

↑ наверх

Внешний чая Улун – как купить правильно

Готовые оолонги — исключительно листовые чаи. Если под видом улуна вам предлагают купить мелколистовой чай (брокен), то это отходы или подделка.
Сухие чаинки чая улун — крупные, скрученные, темно-коричневого (каштанового, иногда красно-бурого) цвета с характерным сильным «пряным» ароматом. Это целые листы, Это целые листы, скрученные в комочки, плотные на ощупь, которые разворачиваются при заварке, увеличиваясь в объеме почти втрое. Чайный лист улунов ферментирован неравномерно – на краю листочков сильная ферментация, а в центре листа ферментация выражена слабо, как у зеленых чаев. Поэтому вкус чая улун сочетает в себе изысканность зеленого чая и терпкость черного (красного).

↑ наверх

Правильно завариваем чай

При заваривании Улун (оолонг) дает темно красный настой.
Заваривание Улуна (оолонгов) — весьма деликатный процесс, т. к. сильно зависит от сорта чая, точнее, от степени его ферментации. Если Улун (оолонг) мало ферментирован, например, около 20-30% как китайской сорт «Железная Гуань Инь» (Ti Kuan Yin или Tai Guanyin), то условия его заваривания ближе всего к завариванию зеленых чаев — горячая вода (60° — 80°С), время заваривания 1-3 мин.
Сильно ферментированные улуны (типа Формозы или Пу-эра) завариваются несколько дольше: 2-5 мин.

После заваривания качественный улун имеет ярко выраженные специфические характеристики, не позволяющие спутать его с другими видами чая. Наиболее качественные улуны имеют выраженный сильный и богатый цветочный аромат и замечательный персиковый привкус. Своеобразный вкус оолонгов весьма силен, иногда даже говорят, что оолонг — «острый» и «пряный» чай. Цвет заварки весьма разнообразен: от бледнонефритового (как у зеленого чая) — через темно-золотистый — до темно-красного.

↑ наверх

Разновидности изготовления

Во всем мире можно купить и активно экспортируются не более трех десятков разновидностей оолонгов. Среди них наиболее известны:

Формоза Оолонг (Formosa Oolong)	Выращивается и изготавливается на Тайване, назван по имени провинции, в которой выращивается. Считается наилучшим по качеству (и доступной цене!) среди улунов (кроме того, его можно купить по самой доступной цене. При правильном заваривании имеет золотисто-желтый цвет (первая заварка), и именно поэтому часто тайваньские оолонги называются «шампанские чаи».
Железная Гуань Инь (Те Куань Инь или Тай Гуань Инь)	Великолепный китайский улун, не хуже, а иногда и лучше тайваньских улунов. Цвет заварки от розоватого до золотого, персиковый вкус сильно выражен, аромат богатый; после питья чая во рту остается специфический медовый привкус (послевкусие). Чай известен уже с 17 в., выращивается в основном в провинции Фуцзянь. Знаменит тем, что при использовании китайской традиционной процедуры гунфу-ча выдерживает до 7 завариваний.
Пу-эр	Необычный крупнолистовой оолонг с характерным «земляным» привкусом. Известен в Китае (на Тибете) с 12 века. Качественные пу-эры получаются из юннаньского крупнолистового чая. Степень его ферментации 60-65%, и его иногда относят к синим или черным чаям. Готовые чаинки крупные, темно-коричневого (бурого), иногда почти черного цвета, жесткие, с характерным «дымным» запахом. Пу-эр заваривают горячей водой (90-95С) и настаивают 3-5 мин. Цвет заварившегося чая очень темный, орехового или красно-коричневого цвета. Имеет сильно выраженные специфический «земляной» аромат и вкус, а также характерный сладковатый привкус (и послевкусие). Пу-эр знаменит как лекарственное средство при заболеваниях пищеварительной системы. Многие китайцы употребляют этот напиток только как лекарство. Регулярное употребление пу-эров требует привычки. Употребляемый титестерами термин «земляной вкус» следует понимать буквально, т. к. пу-эры либо сильно отдают пылью, либо явно напоминают по вкусу грязь. Это не критика, а предостережение для новичков. Также рекомендуют добавлять в пу-эр хризантему и молоко для смягчения вкуса. Пу-эр, кстати, нередко относят к черным чаям. В Китае сорт улун чай купить можно либо в виде стандартных чайных упаковках либо в круглых упаковках в форме пирога (есть фирменное название — Pu’er Cake Tea). Некоторые сорта пу-эра выращиваются и обрабатываются таким образом, чтобы на листьях возник и сохранился тонкий слой плесени. Также считается, что пу-эры могут необычайно долго хранится. Даже если в результате долгого хранения и появится плесень, то считается, что она только улучшает вкус чая. Некоторых западных покупателей вид плесени в «чайных пирогах пу-эр» может пугать, но им стоит напомнить, что и на западе плесень используется в кулинарии (например, при приготовлении сыра).

↑ наверх

Купить чай Улун: основные производители

Наиболее известными производителями оолонгов являются Китай (Фуцзянь и Юннань), а также Тайвань (Формоза).

↑ наверх

Чай Оолонг — самый популярный чай среди равных

Краткий экскурс в историю

Китайцы на протяжении нескольких столетий выращивали самые лучшие сорта чая. При этом они всегда экспериментировали, использовали разные методики и технологии. Спустя некоторое время жители добились изготовления уникального напитка с интересным запоминающимся вкусом.

Чай Оолонг сразу стал популярен. Производитель захотел улучшить сливочный аромат естественными способами, но задумка не принесла успеха. Затем начали использовать ароматизаторы, за счет чего объемы производства значительно повысились.

Основные особенности и отличия от других видов чая

Молочный оолонг характеризуется особым видом ферментации. Он растет в горных зонах Китая и Тайваня. В России напиток пользуется большим спросом. Это полуферментированный чай, ферментация которого равна 50%. Иногда его производят из зеленого чая.

У заваренного напитка светло-желтый оттенок и приятный карамельный, сливочный аромат. Сухая смесь представлена в виде цельных и больших листьев светло-зеленого цвета, находящихся в скрученном состоянии. При погружении в кипяток происходит их раскрытие.

Настоящий чай оолонг сложно найти в продаже. У него еле уловимый запах, который достигается за счет особой ферментации. Листья частично окисляются и завяливаются. В итоге у смеси появляется натуральный молочный аромат.

Часто продукт изготавливают путем ароматизации обычного зеленого чая. Его производство отличается простотой, небольшими затратами. В магазинах часто продают именно его.

Главное отличие оолонга от других разновидностей напитка – процесс брожения. Черный чай ферментирован полностью, зеленый – совсем не ферментирован, а улун ферментирован частично.

Оолонг готовится сложно. Но на определенных этапах у него появляются уникальные соединения, полезные для здоровья.

Виды чая Оолонг

Натуральный китайский оолонг, приготовленный их скрученных цельных листков, не содержит пыли и ломанных частей. В противном случае это будет подделкой. Знаменитые сорта улуна:

1. Те Гуань Инь – железная бодхисатва. Кусты произрастают в Аньси и Фуцзяни. При вдыхании заваренного напитка чувствуются медовые и цветочные нотки.
2. Хуан Цзинь Гуй – золотая корица. Повсеместно заваривается в Китае. Заварка состоит из плотно скрученных листьев. В начале приготовления напиток имеет светлый цвет, но через 7 минут темнеет.
3. Дун Дин Улун – тайванский продукт. Его используют при организации чайных церемоний. Оолонг характеризуется фруктово-цветочным запахом.
4. Да Хун Пао – большой красный халат. Высококлассный темный напиток, содержащий много элементов, витаминов. Вкус бодрящий, древесный.
5. Жоу Гуй – корица с гор Уи. Популярная разновидность, его выращивают на площади свыше 400 га. У напитка приятный молочный вкус, еле уловимый аромат корицы.
6. Бай Цзы Гуань – белый петушиный гребень. Растет на утесе горы Уи.

Тайваньский оолонг отличается многообразием вкусов. Это достигается благодаря резким изменениям температуры, высоте выращивания чайных культур, туманам. Улуны готовят из 4 разновидностей деревьев:

1. Высокогорный вид Чин Шин – главный поставщик листьев. Производится на большей территории Тайваня.
2. Цзынь Сюань . При заваривании обработанных листьев чувствуется неповторимый молочный, карамельный вкус.
3. Нефритовый вид любим некоторыми людьми, культивируется на меньшей площади, чем предыдущие сорта. Заварка имеет аромат орхидеи.
4. Сы Цзы улун отличается цветочным запахом, быстро приобрел популярность.

Существуют ароматизированные оолонги. Это обособленная категория, характеризующаяся тем, что при производстве готовые листья обрабатывают ароматизаторами в виде цветов, корня женьшеня.

Регионы производства чая Оолонг

Территориально по месту выращиванию оолонги разделяются на следующие регионы:

1. Северно-фуцзянские или уишаньские улуны. Чайные поля расположены в горах Уи в северной части провинции Фуцзянь. Внутри вида чай делится на 2 категории. Утесный высокогорный оолонг, среди которого популярен сорт Корица, Большой красный халат, Золотая черепаха. Вторая категория – нарцисс с гор Уи.
2. Южно-фуцзянские плантации расположены на юге провинции в регионе Анси, Наньян, Хуаян. Известные виды – Ворсистый краб, Рука Будды.

В провинции Гуадун мягкий климат, средняя температура выше 20 градусов. Это позволяет собрать урожай чая уже в феврале. В районе были найдены дикорастущие деревья. Здесь производят черный, зеленый, красный чай.

Кусты Дань Цун, растущие в провинции, отличаются способностью повторять ароматы цветов и фруктов – миндаля, имбиря, орхидеи.

Заваривание чая Оолонг

20 грамм заварки – достаточная порция, чтобы попить чай всей семьей и пригласить пару гостей. Чтобы насладиться прекрасным вкусом китайского чая, необходимо его правильно заварить. Алгоритм действий:

1. Применяют только очищенную или фильтрованную воду.
2. Заваривание происходит в фарфоровой или керамической посуде.
3. Чайник заранее ополаскивают горячей водой для избавления от неприятных запахов, пыли и для прогревания.
4. Засыпают сухую смесь в количестве 2/3 ст. л.
5. Вода должна быть не горячее 80°С. Использовать кипяток для варки оолонга нельзя.
6. Первую жидкость сливают.
7. Снова наливают и оставляют на 4 минуты.
8. Затем переливают в чашку и наслаждаются приятным напитком.

Улун можно заваривать 7 раз, при этом каждый раз будет меняться вкус, станут раскрываться новые нотки.

Интересные факты

Чай оолонг – не такой распространенный вид, как черный и зеленый. К нему особое отношение, поскольку ферментируется он частично. При этом листья на 30% становятся красными, а на 70% — зелеными.

Вкусовые качества напитка бывают разными – от тонкого и еле уловимого до насыщенного пряного, терпкого. Это связано с моментом прерывания ферментации и способом обминания сырья.

Качество заварки оолонга определяется почвой произрастания деревьев и мастерством изготовителя. Оолонг считается одним из лучших видов чайного напитка. Он содержит много полезных свойств, соединяя в себе качества черного и зеленого чая.

польза и вредные свойства улуна, виды и сорта китайского чая

Улун – не только вкусный, но и разнообразный чай. К сожалению, в России широко известно только название «молочный улун», остальные сорта этого напитка до сих пор остаются в тени.

Те Гуань Инь (Железная Бодхисатва)

Чай, название которого иногда трактуется как «Богиня Милосердия». Выращивается чай в провинции Фуцзянь, уезд Анси. Чай, как и любой традиционный улун, скручивают и полуферментируют.

В чем же отличие Те Гуань Инь от других улунов? Нюансы производства стараются держать в секрете. Собираются чайные листья для этого напитка четыре раза в год. Премиальным считается осенний урожай.

Ферментация проходит в несколько этапов:

• После сбора чайные листья раскладывают на бамбуковых подносах и сушат под открытым небом, закрывая лишь от палящего солнца;
• Далее сырье раскладывается на бамбуковых подносах и периодически встряхивается – начинается ферментация;
• Листья помещают в специальный бамбуковый барабан и вращают до тех пор, пока они не примут нужную форму, аромат и вкус;
• Сырье подвергают термической обработке, чтобы остановить ферментацию и не дать чаю превратиться в черный: они смягчаются;
• Завершает ферментацию процесс скручивания и обжарки.

Традиционно считается, что Те Гуань Инь имеет аромат орхидеи, меда и каштанов. 

Да Хун Пао ( с кит. «Большой Красный Халат»)

Один из высокогорных сильноферментированных улунов, которые ближе к китайским красным (в России – черным) чаям, чем к зеленым. В горах Уи, где собирается этот сорт, собираются такие разновидности оолонга, как Те Лохань, Бай Цзи Гуань (с кит. «Белый петушиный гребень»), Шуй Цзинь Гуй и другие.

Отличительная особенность Да Хун Пао от Те Гуань Инь заключается в том, что ферментацию не останавливают. После ферментации листья подвергаются долго обжарке и ручной скрутке.

Вкус этого улуна зависит от состава сырья. Влияют на него также время сбора, размер чайного листа, компания-производитель и погодные условия. Чаще всего сырьем для приготовления Да Хун Пао служат листья с чайных кустов Шуй Сянь и Жоу Гуй.

Вкус этого напитка немного пряный, цвет настоя может варьироваться от темно-бордового до янтарного. Заваривать листья можно от 5 до 8 раз.

Хуан Цзинь Гуй (Золотая Корица)

Еще один слабоферментированный улун, собирающийся в уезде Анси. Свое название напиток получил за золотистый цвет настоя и яркий коричный аромат.

Сырьем для Хуан Цзинь Гуй служат молодые листья с чайного куста Хуан Дань.Технология производства очень близка к технологии производства Те Гуань Инь.

Дун Дин Улун

В отличие от вышеперечисленных, этот сорт улуна не китайский, а тайваньский. Характерной особенностью этого чая является очень плотная скрутка – до состояния маленьких плотных шариков.

На вкус чайного листа в данном случае большое влияние оказывают высокогорное место произрастания, минеральный состав почвы и морские ветра. Есть две разновидности Дун Дин – Лишань и Алишань. Причем вкусы этих оолонгов абсолютно разные.

В любом случае, вы найдете в этом чае свежесть, сладкие медовые нотки и легкую фруктовую кислинку. Не лишен напиток и пряных оттенков.

Эффект улуна

Как и любой другой чай, улун обладает рядом свойств, положительно воздействующих на организм:

• Снижает риск развития раковых опухолей;
• Помогает бороться с возрастными изменениями благодаря большому количеству антиоксидантов;
• Помогает предотвратить возрастные изменения нейронов головного мозга и ЦНС;
• Нормализует давление.

Чай улун для мужчин

Для мужчин улун также полезен, так как напиток улучшает кровообращение, в том числе – в области таза и поясницы, что приводит к улучшению половой функции, а также помогает нормализовать работу почек.

Улун для женщин

Основными преимуществами употребления улуна прекрасной половиной человечества является похудение. Улун эффективно помогает избавиться от жировых отложений. В тибетской медицине улун используют в качестве вспомогательного средства при заболеваниях женской половой системы.

Противопоказания

Рекомендуется пить не более четырех чашек улуна в день, так как входящий в состав теин может серьезно нарушить режим сна и вызвать головные боли. Также не рекомендуется пить оолонг при:

• Гастрите и язве;
• Беременности или лактации;
• Гипертонии;
• Заболеваниях почек и мочекаменной болезни.

Состав улуна

     

Как и любой другой чай, улун содержит в себе ряд витаминов и микроэлементов, положительно влияющих на организм. В состав чайного листа входят:

• Эфирные масла и дубильные вещества;
• Теин – более мягкий и менее вредный аналог кофеина;
• Антиоксиданты, отвечающие за выведение шлаков из организма;
• Калий, кальций, фтор, цинк, марганец и другие минералы;
• Витамину А, Р, В, Д, Е и многие другие.

В результате воздействия вышеперечисленных веществ, улун оказывается не только вкусным, но и эффективным напитком.

Эффект улуна

Есть несколько ситуаций, в которых улун окажет на организм непосредственное лечебное действие.

При похудении

Исследования о сжигании жира с помощью улуна было проведено в 2001 году. В его ходе ученые выявили, что у людей, заменяющих зеленый чай на улун, жиро сжигание во время физических нагрузок идет в два раза активнее. 

При борьбе с раковыми клетками

Сами китайцы верят, что улун способен исцелить тело даже от смертельной болезни. К вере китайцев не так давно присоединилось и мнение ученых о том, что улун не только служит профилактикой возникновения раковых клеток, но и способен замедлить рост уже существующих раковых клеток. В одном из исследований даже описан случай гибели такой клетки под влиянием экстракта полифенолов, полученных из улуна.

     

При естественном старении организма

Улун занимает одно из первых мест по содержанию антиоксидантов. Те, в свою очередь, нейтрализуют свободные радикалы, которые и влияют на старение организма на уровне ДНК.

При болезнях сердца

Здесь положительное влияние улуна доказали японцы, которые выяснили, что употребление улуна существенно снижает риск холестерина, а этот фактор, в свою очередь, снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, напиток положительно влияет на биохимический состав крови – он поднимает содержание адипонектина, низкое содержание которого приводит к сахарному диабету и заболеваниям сосудов.

Американское исследование также показало, что регулярное употребление улуна снижает уровень триглицеридов – жиров, которые и являются наиболее частой причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний. Эксперимент показал, что уровень вредоносных веществ снижается на 80%!

При гипертонии

      

Улун снижает кровяное давление. При употреблении одной чашки улуна ежедневно в течение года, риск развития гипертонии снижается на 45%. Если пить улун ежедневно два года и более, то риск развития этого заболевания снизится аж на 65%.

При проблемах с кожей

В 2001 году ученые также провели эксперимент, подтверждающий влияние улуна на кожные покровы. Для него были отобраны 118 пациентов, страдающий аллергической формой дерматита. Условия эксперимента были просто: каждый из них должен был выпивать по литру улуна в день на протяжении месяца. По истечению этого срока у 63; пациентов были отмечены значительные улучшения. Также улун помогает при угревой сыпи. Улучшается фактура и цвет кожи.

Конечно же, не стоит ждать мгновенных результатов – важно системно употреблять этот чудодейственный напиток, чтобы добиться видимого эффекта. 

Скидка 15% на все улуны — 

101ULUN

Руководство для начинающих по приготовлению лучшего чая улун

Представьте, что вы зашли в бар, и в меню были только самые легкие, самые хрустящие пилзнеры и самые темные, самые мелассовые портеры. Никаких ореховых коричневых элей, горько-цитрусовых IPA или кислого кислого вкуса.

Для раунда или двух вы, вероятно, обойдетесь. Пильзнеры могут быть великолепны! И я люблю время от времени хорошего носильщика. Но вы бы знали, что чего-то не хватает, и скорее всего, если бы пиво не было действительно дешевым или кокетливый бармен не был действительно красив, вы бы точно не планировали свою следующую поездку обратно.

Для чайников в США это почти везде. Хотите темный солодовый черный чай? Американцы это понимают, и у нас нет недостатка в вариантах, чтобы выпить это. Предпочитаете яркий весенний зеленый цвет, самый популярный выбор в Азии? В этом вопросе мы тоже становимся лучше, и в наши дни вы даже можете найти приличную сенчу во многих кофейнях.

Но скажите кому-нибудь, что хотите улун, и они, скорее всего, просто будут смотреть. Этот чай настолько необычен на Западе, что у нас даже нет английского слова для него, и это досадно, потому что, когда дело доходит до чая, ни одна категория не предлагает большего разнообразия вкуса, сложности и консистенции, чем улуны.И ни один стиль лучше не показывает, что может сделать с чайным листом тщательно продуманная обработка.

Улуны — это широкая категория чая между зеленым и черным, и с помощью квалифицированной и трудоемкой обработки производитель чая может уговорить что угодно: от маслянистых цветов до глубокого шоколада, жареных орехов и тропических фруктов из одной партии листьев. . Итак, если вы какое-то время пили чай и вам наскучили солодовые ассамы и весенняя сенча, вот базовое введение во всю вселенную чая между ними.

О чем мы говорим, когда говорим об улунах

Макс Фальковиц

В каком-то смысле улуны — самые жаркие чаи. Хотя хорошие условия выращивания, безусловно, имеют значение, качество улуна во многом зависит от навыков человека, обрабатывающего его. Сделайте что-нибудь не так, и от партии может пахнуть бабушкиными духами или на вкус так же жареным, как почерневший стейк. Однако сделайте это правильно, и вы получите чай удивительной сложности, который развивается и развивается в вашей чашке больше, чем любой черный или зеленый чай.Некоторые улуны можно настаивать десятки или более раз, и к тому времени, когда вы закончите, последний настой может казаться, как будто он сделан из совершенно другого чая. (Попробуйте это с вашим английским завтраком, и вы получите только коричневую воду.)

Итак, что значит получить правильный улун?

Как только вы сорвете чайный лист, он начинает окисляться. Позвольте этому окислению идти своим чередом, и вы получите черный солодовый чай с большим количеством дубильных нот. Остановите это окисление, как только оно начнется, и вы сохраните ярко-зеленые качества листьев зеленого чая.Улуны или частично окисленные чаи — это то, что происходит, когда вы манипулируете партией листьев, чтобы достичь определенного уровня окисления определенным образом, а затем нагревали их, чтобы закрепить вкус и аромат в желаемой точке. Любой чай с окислением от 8 до 85 процентов можно считать улуном.

Чайные листья улун частично в результате длительного процесса увядания. Макс Фальковиц

Но дело не только в сроках. Как, , вы позволяете этому окислению произойти, и что вы делаете с чаем, пока оно происходит, не менее важно.У улунов есть рецепты и переменные, которые необходимо тщательно контролировать, от времени увядания до того, как листья бросаются, помяты, скручиваются и сжимаются, в соответствии со строгими стандартами температуры и влажности. И это еще до того, как мы дойдем до стадии обжарки, многие чаи должны пройти, прежде чем они будут считаться готовыми.

Цели всей этой обработки, которая занимает пару дней с целым дюжиной шагов, состоит в том, чтобы испарить воду с листьев, нанести им синяки и сжать их особым образом, чтобы стимулировать правильное выделение воды и окисление, а также дайте листьям отдохнуть достаточно долго, чтобы развить особый вкус.Квалифицированные производители улунов могут делать все это на ощупь, глядя на листья, нюхая их, трогая листья и теребя их, чтобы решить, что еще им нужно. Но они также не упускают возможности задействовать тяжелую технику и точные инструменты терморегуляции, чтобы гарантировать стабильный продукт.

Листья постоянно растираются, скручиваются и сжимаются, чтобы способствовать окислению. Макс Фальковиц

Чаи этого комплекса требуют определенных навыков заваривания. Вода с чистым вкусом обязательна, и по большей части улуны лучше всего подходят для кипячения (или только что закипевшей) воды.Но настоящая уловка с улунами заключается в том, чтобы варить их тяжелой рукой в ​​течение короткого промежутка времени. Чаи улун лучше всего смаковать в серии небольших настоев, чтобы оценить их развивающийся характер в своей чашке, а это значит, что пять граммов чая на сто миллилитров обычно мой минимум; для более темных улунов я использую от восьми до 10 граммов для того же объема, а затем погружаю их в серию коротких (30 секунд или около того) инфузий, меняя по мере необходимости.

Улуны обычно делают с более крупными листьями, чем зелень и черный, и им нужно дополнительное пространство, чтобы развернуться и раскрыть свой полный аромат.В этом руководстве по чайной посуде вы найдете все необходимое оборудование для пивоварения.

Тур улун

Палитра улунов варьируется от светлых и цветочных до темных и шоколадных, и их вкус определяется двумя основными факторами: степенью окисления и обжаркой. Традиционно для продления срока хранения чая, обжарка также придает улуну значительный вкус, аромат и консистенцию, уравновешивая окисленные фруктовые нотки с глубоким древесным оттенком.

Свежий и ароматный: ‘Зеленый’ улун

Легкие или «нефритовые» улуны очень похожи на зеленый чай.Обычно они зеленые, хотя и немного темнее, чем листья зеленого чая, а их скрученные или скрученные шарики (в отличие от игольчатых плоских листьев) — явный признак того, что вы имеете дело с улуном. Как и зеленый чай, легкие улуны имеют свежий и яркий вкус, могут проявлять резкие растительные и солнечно-сладкие ароматы. Но удар окисления имеет тенденцию раскрывать больше цветочных характеристик, богатую маслянистую консистенцию, которая остается во вкусе, и округлое, воздушное качество, более сложное, чем ваш типичный зеленый цвет.

Самым заметным производителем зеленых улунов в настоящее время является Тайвань, где чайные листья медленно растут на отдаленных высоких горных вершинах для концентрированной сладости и аромата, напоминающего очень туманный воздух, окутывающий чайные кусты. Стили варьируются от ароматного баочжун до кремовых «молочных улунов», приготовленных из сортов цзинь сюань, до изысканных и воздушных Лишань, Шань Линь Си и Да Ю Лин. Эти последние три вида чая, некоторые из знаменитых улунов гаошан (высокогорные) острова, названы в честь известных гор, и это одни из самых ценных чаев в стране.

В последние несколько десятилетий китайские тимейкеры начали производить больше собственных легких улунов, в некоторых случаях полностью переопределяя вкусы классических традиционных чаев. Один известный пример, тайгуаньинь (что поэтически переводится как «Железная богиня милосердия»), использовался исключительно для обозначения более окисленного улуна с темной обжаркой. Сейчас гораздо более распространено найти китайский тайгуаньинь светлый и либо необжаренный, либо очень слегка запеченный, полный ароматов цветочных садов (особенно орхидей) и ореховой воодушевленности обжаренного клейкого риса.

Мягкий и теплый: Улун средней обжарки или окислительный

Увеличьте окисление улуна или подвергните его контролируемой обжарке, и вы потеряете сверхсвежую ароматику нефритовых стилей. Эти более тщательно обработанные чаи обладают более теплыми пряными нотками и более глубоким и мягким телом. Вы заметите акценты меда, поджаренного зерна или белого кунжута, но с более древесным характером, чем фруктовые нотки красного вина в черных чаях.

Тайваньский улун дон дин — один из моих любимых умеренно окисленных улунов с ореховыми нотками кунжута, которые можно еще больше раскрыть при контролируемой обжарке.Родственный стиль, так называемый улун-наложница, использует аналогичные методы обработки, но с листьями, которые были укушены крошечным прыгающим по листьям насекомым, которое заставляет чайный куст развивать экстра-фруктовый и медовый вкус. Кроме того, существует традиционный стиль обработки хун-шуй (красная вода), который ускоряет окисление ближе к уровню черного чая, но уравновешивает чай длительной низкотемпературной обжаркой. В результате получается исключительно мягкий и сладкий напиток с ароматом жареного ореха и темных фруктов, но более мягкий и плотный, чем у большинства черных чаев.

Вообще говоря, этих более окисленных чаев хватит на большее количество настоев, чем их зеленых собратьев. Зеленый улун начинает становиться травянистым примерно на четвертом или пятом крутизне, но вы можете легко увеличить количество умеренно окисленных улунов, особенно жареных, на вдвое большее количество замачиваний.

Темный и насыщенный: сильно обжаренный улун

Самые крепкие чаи в царстве улунов получают, подвергая умеренно окисленные улуны сильной обжарке. Эти более темные чаи могут быть такими же густыми и насыщенными, как кофе, и если вы фанат кофе и хотите попробовать чай, это отличное место для начала.

В горах Уи в Китае, где чай растет на крутых скалах, так называемые «скалистые» чаи, благодаря своим каменистым условиям выращивания, приобретают особую минеральность, которая на вкус почти как виски. Кикер сверху — это тяжелая обжарка, которая делает крепкий многослойный напиток, который добавляет шоколад, орехи и древесный уголь поверх медовой сладости чая. Популярные чаи Wuyi включают da hong pao, shui xian и rou gui. У них есть свои тонкие различия, но все они имеют тот фирменный каменистый вкус, который остается в вашем горле.

На горе Феникс в провинции Гуандун фермеры делают улун, который выглядит как чай Уи — длинные, темные, скрученные листья — и с таким же сильным жареным характером, но с совершенно другим вкусом. Вместо минерального торфа и рассола в улунах данконг вырабатываются звучные ароматы косточкового дерева и цветочные ароматы и вкусы, даже более ароматные, чем у многих зеленых улунов.

А еще есть эта Железная Богиня Милосердия, но на этот раз в традиционной форме, которую вы найдете в районе Мужа на Тайване и в некоторых уголках китайской провинции Аньси, где появился чай, где до сих пор делают чай по старинке.Хороший обжаренный тигуаньин имеет почти железную интенсивность, уравновешенную насыщенной карамелью, цветами орхидеи и слоями печеного зерна и вереска, которые скользят по всему горлу. Трудно поверить, что это даже такой же сорт чая, как и современная зеленая версия, но это улун для вас — невозможно полностью определить.

Рекомендуемые поставщики

Лучше покупать улуны у специалистов, продавцов, которые сами совершают поездки в Китай и Тайвань и которые наладили отношения с отдельными фермерами, а не с безликими оптовиками.Вот несколько онлайн-продавцов чая улун, которых стоит поискать.

• T Магазин: Небольшой, но отличный выбор тайваньских улунов — от зеленых высокогорных стилей до темных и насыщенных традиционных чаев, запеченных на углях.
• Eco-Cha: Тайваньская компания, специализирующаяся на традиционных улунах из центрального Тайваня. Хотя почти все их чаи хороши, слегка обжаренный дон-дин и высокогорный стиль — более уникальные предложения в мире чая улун.
• Song Tea: Дорогой, но превосходный чай с акцентом на улуны из Китая и Тайваня, со смесью обычных и редких стилей. Вы не найдете много таких чаев, как леденцовый «Зимний росток», высокогорный чай, напоминающий сладкую вату и кукурузную кукурузу.
• Té: Интересные повороты некоторых распространенных тайваньских улунов, в том числе цзинь сюань (там он называется «Изящный холм»), который удивительно маслянистый с поджаренным кусочком сена, и восточная красавица, которая предлагает неожиданные нотки корицы и лимона вместе с обычным фруктовым черным чаем. Примечания.
• White2Tea: Уйи улуны и данькуны могут очень быстро стать очень дорогими, но этот китайский поставщик предлагает несколько надежных версий обоих по более умеренным ценам. Не отвлекайтесь от имени даньконга Duck Shit; это красиво ароматный чай, который стоит поискать.
• Everlasting Tea: Разнообразие тайваньских улунов, но главные достоинства здесь — это долгоживущие бао-чжун, которые за 30 лет или около того приобрели глубокий сливовый и землистый характер, чтобы настояться на нем через несколько дней.

Shop Наш выбор чая улун

Чай улун иногда называют коричневым чаем, что-то среднее между черным и зеленым чаем. Во многих отношениях это самый сложный в приготовлении чай, потому что он окисляется лишь частично. Повторная прокатка доводит чай до желаемого уровня окисления, который находится между нулевым уровнем окисления зеленого чая и высоким уровнем окисления, которому подвергаются черные чаи. Однако награда за всю эту тяжелую работу — чай ​​с великолепной консистенцией, с самым интенсивным, разнообразным ароматом и вкусами.Многие улуны имеют кремовую консистенцию, их ликер буквально покрывает рот, как свежие сливки. Другие почти шипучие, практически шипящие, как шампанское. Чтобы узнать больше, посетите Oolong Tea 101.

• 
  

  Китайский улун

  Улуны — полуокисленные чаи, поэтому не зеленые и не черные, а что-то среднее между ними. Вероятно, они впервые появились 300 лет назад в китайской провинции Фуцзянь.

• 
  

  Ароматизированный чай улун

  Мы используем мощные, восхитительные улуны с уникальными ароматами, чтобы усилить присущие им характеристики.

• 
  

  Тайваньский улун

  Китай, возможно, был первым, кто начал производить улунов, но позже они были переселены на остров у побережья Китая, Тайвань. Здесь делают красивые, светлые и темные улуны.

Происхождение чая улун

Улуны появились после зеленого и черного чая примерно 300-400 лет назад. Первоначально они были разработаны в китайской прибрежной провинции Фуцзянь, а затем переместились вдоль побережья Китая и через воды на Тайвань.Тайваньцы улучшили улуны в последние годы, оптимизировав упаковку и транспортировку чайных листьев с тонким вкусом.

Щелкните диаграмму, чтобы просмотреть ее в увеличенном виде.

Как заварить чай улун

1. Разогрейте чайник, налив в него кипяток, повысив температуру чайника как минимум до 180 ° F.
2. Слить воду. Добавьте в чайник или фильтр по 1 чайной ложке рассыпного чая на каждую завариваемую чашку чая.
3. Подготовьте воду до температуры от 180 ° F до 212 ° F, но никогда не превышайте температуру кипения. Оптимальная температура воды зависит от степени окисления чайных листьев улун. Для более легких и зеленых улунов оставайтесь с более низкой температурой. Для более темных и черных улунов вы можете повысить температуру воды до точки кипения.
4. Налейте свежую горячую воду в чай ​​или чайный пакетик. Это очень сильно насытит чай и позволит полностью раскрыть аромат. Дайте чаю настояться 3-4 минуты.
5. Налейте чай в чашки через ситечко.

Температура заваривания чая улун

Чаи улун имеют более широкий диапазон температур заваривания, чем другие сорта чая. Чай улун не такой нежный, как зеленый или белый чай, но также не требует такого тепла, как черный чай, чтобы раскрыть его ароматный вкус. Наше широкое предложение уникальных смесей чая улун обеспечивает различные оптимальные температуры: более легкие улуны лучше всего завариваются при температуре около 180 ° F, а более темные ароматы чая улун выигрывают от более высокой температуры — 212 ° F.Вы можете использовать электрические кастрюли для подачи воды, чтобы нагреть воду до точной температуры, или вы можете вставить термометры с мгновенным считыванием, чтобы проверить температуру воды перед тем, как поливать чайные листья улун.

Время заваривания чая улун

Чайные листья улун могут настаиваться от 3-4 минут. Каждый специально подобранный сорт определяет время заваривания, которое каждый пьющий определяет. Наблюдение за чайным ликером и телом поможет вам определить, правильно ли вы заваривали чай в течение определенного времени.

Если вы ищете более крепкую чашку чая, лучше увеличить количество используемого чая, а не увеличивать время заваривания.

5 лучших чаев улун со вкусами от сладкого до дымного — Sencha Tea Bar

Чай улун — настоящий чай, известный своей пользой для здоровья. Чай улун может помочь снизить вес и укрепить иммунную систему, чтобы предотвратить болезни. Он веками использовался в традиционной медицине и ежедневно потребляется в Азии.Этот чай является основным продуктом китайских ресторанов и имеет культ в Индии и других странах по всему миру.

Чай улун стал популярным в западном мире за последнее столетие. Он сочетает в себе характеристики зеленого и черного чая, создавая сладкий или жареный вкус, который щекочет чувства. Погрузитесь в мир вкуса и аромата лучших сортов чая улун. Хотите купить улун премиум-класса? Ознакомьтесь с нашей коллекцией лучших чаев улун прямо здесь.

Что такое чай улун?

Чай улун, также известный как чай улун или чай черного дракона, представляет собой слегка окисленный чай. Считается чем-то средним между зеленым и черным чаем. Чай улун также часто считают похожим по вкусу и аромату на чай пуэр. Чай улун, один из четырех истинных видов чая, изготавливается из листьев растения Camellia sinensis (). Разница между настоящими чаями возникает в процессе производства.

Окисление

Зеленый чай и листья белого чая не окисляются, тогда как чай улун и листья черного чая окисляются.Листья черного чая полностью окисляются, но окисление листьев чая улун останавливается до завершения процесса. В результате получается полуокисленный чай, обладающий всеми достоинствами как неокисленного, так и окисленного чая.

Сами чаи улун могут сильно различаться по вкусу в зависимости от того, как долго они окисляются. Как правило, чай улун подвергается окислению от 8 до 80 процентов. Каждый чайный мастер индивидуально настраивает процесс окисления, в результате чего создается мир ароматов, который делает улун чрезвычайно универсальным чаем.

Форма чаев улун также отличает их друг от друга. Чайные листья улун скручиваются, скручиваются и скручиваются в длинные веретена или шарики. Техника придания формы улучшает внешний вид и аромат чайных листьев. Этот важный шаг помогает отличить листья низкого качества от листьев высокого качества.

Выращивание

Чай улун чаще всего выращивают в Китае и на Тайване. Крупнейшие регионы выращивания включают китайские провинции Фуцзянь и Гуандун. Самые известные чаи улун производятся в Китае в горах Уи.Вторым по величине производителем чая улун является Тайвань.

Ароматизатор

Чай улун сильно различается по вкусу благодаря широкому диапазону уровней окисления. Чай улун может быть сладким и фруктовым или древесным и насыщенным. Аромат более легких чаев улун содержит нотки меда, в то время как другие более смелые ароматы являются жареными и сложными.

Лучшие сорта чая улун

Китайский улун

Чай Феникс (Дан Чонг или Дан Конг)

Чай улун Phoenix производится в китайской провинции Гуандун и входит в число бестселлеров.Китайское название этого чая означает «одиночный куст». Листья чая улун Phoenix собирают с одного куста чайного растения. Каждый куст имеет свой вкус, что означает, что вкус этого чая разный для каждой партии. волнистый вид, который медленно разворачивается при замачивании.

Сегодня чай Феникс также используется для обозначения всех чаев улунов, производимых в провинции Гуандун, а не только чая из одного куста. Чаи Феникс известны своим натуральным вкусом и ароматами цветов и фруктов.

Улун Феникс обладает богатым, насыщенным вкусом. Некоторые улуны Phoenix обладают цветочным ароматом, похожим на цветы апельсина или орхидеи. Другие улуны Phoenix фруктовые или пряные, со вкусом имбиря и грейпфрута.

Железная Богиня Милосердия (Ти Гуань Инь или Те Гуань Инь)

Этот вид чая улун, возможно, самый известный китайский чай.

‍ Чай «Железная богиня милосердия» выращивают в высокогорном регионе южной провинции Фуцзянь.Чайные листья собирают специально в регионе Аньси.

Легенда гласит, что монахи изначально приучили обезьян собирать листья чайных растений вдоль высоких краев утеса.

Эти чайные листья часто называли «собранными обезьянами», и они представляли собой улун высочайшего качества. Эти чаи улун использовались только для заваривания чая императорам Китая.

Сегодня вы можете заполучить высокогорный улун, предназначенный для королевской семьи. Чаи Iron Goddess of Mercy доступны в большинстве чайных магазинов и в интернет-магазинах, таких как Amazon.

Легкий и воздушный чай улун с нотками цветов и меда. Его часто описывают как запах орхидей и освежающий послевкусие.

Чай Уи Улун (Да Хун Пао)

На другом конце спектра улунов находится чай Red Robe. Улуны Да Хун Пао сильно окислены и имеют темный цвет. Этот чай почитают за его пользу для здоровья, и легенда гласит, что этот чай улун спас мать императора династии Мин.

Да Хун Пао обладает резким дымным ароматом, который уникален среди чаев улун и похож на черный чай Formosa Gunpowder.В нем есть нотки карамели, масла и тостов. Этот чайный лист улун представляет собой толстые, жирные полоски со слегка глянцевым внешним видом. Этот жареный улун обычно ярко-оранжевого или желтого цвета.

Да Хун Пао может быть одним из самых дорогих чаев в мире. Чайные листья высочайшего качества собирают с оригинальных чайных кустов, которым, по оценкам, более 1000 лет. Да Хун Пао может стоить более 1000000 долларов всего за 1 килограмм. Если деньги — это не вариант, высококачественный улун Да Хун Пао считается золотым стандартом для серьезных любителей чая с глубокими карманами.

Тайваньский улун

Высокогорный улун (Гаошань)

Чай улун High Mountain состоит из множества различных улунов, выращенных на самых высоких возвышенностях Тайваня. Обычно это сезонные чаи из-за графика их производства. Высокогорные улуны включают Алишань, У Шэ и Юй Шань. Эти улуны выращивают на высоте более 3300 футов и имеют тенденцию расти медленнее, чем другие улуны.

Чай улун High Mountain собирают вручную дважды в год.Листья, собранные в октябре, известны как зимний Гаошань, а листья, собранные в июне, известны как весенние Гаошань. Листья раскладывают на большом брезенте для просушки перед окислением. Когда листья сохнут, они приобретают аромат розы, жасмина и герани.

Как только Гаошань разовьется аромат, листья складывают и засыхают в течение восьми часов. Затем чайные мастера окисляют листья перед сортировкой и упаковкой для продажи. Чай Гаошань обычно свежий и сладкий с нотками цветов или сосны.Чай имеет маслянистое послевкусие, мягкое и сливочное.

Чай улун с молоком (чай Цзинь Сюань)

Чай Jin Xuan также широко известен как чай Golden Daylily или чай Nai Xiang. Чай назван в честь его легкого и цветочного сливочного вкуса.

Этот чай выращивают на больших высотах, а также производят в Таиланде. Чай улун с молоком отличается маслянистым сливочным вкусом с гладким послевкусием.

Чай Цзинь Сюань не имеет молочного вкуса, если его настаивать в молоке.Вместо этого чайные листья при окислении в течение определенного периода времени естественным образом производят молочный вкус и аромат.

На рынке есть несколько улунов из искусственного молока, хотя они обычно маркируются как ароматизированные улуны.

Как приготовить чай улун

При заваривании чая улун мы рекомендуем использовать листовые чаи, а не чайные пакетики. Рассыпные чаи содержат весь лист и больше выделяют аромат при заваривании.

Чайные пакетики улун часто бывают более низкого качества, поскольку содержат сломанные листья и пыль чайных листьев.По возможности используйте высококачественный рассыпной чай улун для наилучшего вкуса и максимального удовольствия от чаепития.

Органические чаи также являются идеальным выбором, поскольку их вкус не изменяется при добавлении удобрений и других химикатов. Органический чай улун также не содержит ГМО, что делает его отличным выбором для вашего здоровья. Есть также кошерные варианты для людей, которые ищут одобренный вариант для чаепития.

Начните с 3 граммов или 2 чайных ложек листового чая улун на каждые 8 ​​унций воды, чтобы приготовить чашку идеального вкуса и аромата.Чаи улун лучше всего готовить на горячей, а не на кипящей воде. Старайтесь приготовить чай улун, используя воду с температурой от 200 до 205 F.

Если у вас нет чайника с регулируемой температурой, доведите воду до кипения на плите. Снимите с огня и дайте воде остыть в течение 2 минут, прежде чем добавлять чайные листья.

Чайные листья улуна должны настаиваться от 2 до 3 минут. Листья высококачественного чая улун можно переварить несколько раз. Как правило, один и тот же чайный лист улуна можно использовать от 3 до 5 раз.

Откройте для себя чай улун

Предпочитаете ли вы вкус тайваньского или китайского чая улун, любители чая обязательно найдут для себя новый любимый чай. Чаи улун предлагают захватывающий чай со вкусом от сладкого и цветочного до дымного и жареного. Чай улун можно заваривать как горячее угощение или как чай со льдом. Преимущества чая улун включают ускоренную потерю веса, поскольку напиток имеет естественную калорийность. Чай улун может быть полезным для вашего здоровья благодаря наличию антиоксидантов и витаминов.

Польза чая улун не ограничивается медицинскими вкусами и опытом. Выпив чашку этого вкусного чая, вы сможете расслабиться и расслабиться, наслаждаясь простыми радостями жизни. Чай улун помогает улучшить настроение и имеет мало побочных эффектов. Чай также является прекрасным дополнением к традиционной чайной церемонии и может помочь вам приобщиться к азиатской культуре и той роли, которую чай играет в обществе. В чае улун содержится умеренный кофеин, которым можно наслаждаться в течение дня.

Добавьте чай улун в список желаний или выберите подарочный набор, чтобы подарить этот вкусный чай другу.Красота чая улун, несомненно, поразит вас визуально, в то время как ароматы и вкусы возбудят ваши вкусовые рецепторы. Попробуйте эти популярные чаи улун и влюбитесь в эти настоящие чайные наслаждения.

15 уникальных преимуществ зеленого чая улун: влияние на похудание, сон и т. Д.

Чай — самый здоровый напиток в мире. Хотя это утверждение может показаться преувеличенным, многочисленные исследования показывают, что на самом деле это может быть правдой. Однако все чаи разные, и некоторые из них могут принести больше пользы, чем другие.Это будет зависеть не только от категории чая, но и от вида и способов обработки. Одно исследование показало, что чай в целом имеет гораздо более высокие антиоксидантные свойства, чем большинство «лекарственных растений, съедобных макрогрибков, овощей, фруктов, фруктовых отходов (кожуры и семена) и диких фруктов [1]»

.

Узнайте, каковы преимущества чая улун и чем он лучше других сортов чая.

Что такое чай улун?

Категория чая улун — самая широкая и универсальная категория чая. Как и все настоящие виды чая, чай улун изготавливается из листьев, почек и ветвей растения камелии китайской.Чай улун находится между зеленым и черным чаем, со степенью окисления от 10 до 90%. Некоторые чаи улун могут быть почти полностью окисленными, что делает их очень близкими к черному чаю, в то время как другие зеленые и светлые. В отличие от зеленого чая, улуны могут содержать полные ветви с листьями и бутонами. Вкус варьируется от легких цветочных тонов до корицы, поджаренного хлеба, спелых фруктов и нот карамели.

Самый популярный чай улун обычно поступает из материкового Китая и Тайваня. Другие страны, такие как Таиланд, Вьетнам, Япония и Индия, также производят чай улун.Каждый сорт уникален своим вкусом, запахом и листьями, соответствующими терруару. Тайвань славится своими высокогорными улунами, выращиваемыми на высоте более 1000 метров. Большая высота, уникальный климат и прохладная погода приносят сложные цветочные, легкие и сладкие ароматы, часто сохраняющиеся до 10 настоев. Китайский чай дан конг известен сотнями различных нот и собирается с больших чайных деревьев, а не с чайных кустов. Улуны Wu Yi, такие как улуны Qi Lan и Red Robe, известны своими минеральными нотками и часто более окислены.

Ци Лан улун

Почему чай улун полезен?

Чай улун содержит соединения зеленого и черного чая. Поскольку он наполовину окислен, в нем больше катехинов, чем в черном чае. Однако антиоксидантная активность чая обусловлена ​​не только катехинами — «кофеин, теафлавин, галловая кислота, хлорогеновая кислота, эллаговая кислота и кемпферол-3-O -глюкозид [2]» также являются антиоксидантными соединениями. Одно китайское исследование оценило антиоксидантную способность 30 различных чаев и показало, что чай улун в среднем обладает более высокой антиоксидантной способностью, чем темный, белый или черный чай, и даже на 100% выше, чем некоторые зеленые чаи [3].Фактически, среднее значение общего содержания фенолов в зеленом чае было лишь немного выше, чем в чае улун.

В процессе окисления соединения чайного листа изменяют свою структуру. Чтобы извлечь выгоду из антиоксидантной активности, лучше выбрать более зеленый, менее окисленный чай улун, такой как Ти Гуань Инь. Если уровень окисления не указан в описании, то и цвет чайных листьев, и чайный настой могут помочь вам угадать уровень окисления. Более темные листья и красноватый чайный настой являются признаком повышенного окисления.

Чай Ти Кван Инь улун

Чай улун полуокисленный, поэтому он также содержит EGCg. Одно китайское исследование показало, что грамм сухого чайного листа улун содержит около 20-30 мг EGCg. Большинство черных чаев, включенных в исследование, содержали менее 1 мг на грамм, а зеленые чаи — примерно 30–60 [4]. Большинство чаев улун предлагают по крайней мере 5-10 отличных настоев, увеличивая общее количество извлеченных питательных веществ. Фактически, вы можете заваривать большинство из них в очень горячей, почти кипящей воде, и при этом наслаждаться великолепным вкусом.

Преимущества чая улун

1. Помощь в похудании

Улун не зря является одним из самых популярных чаев для похудения. Исследование показало, что чай улун может помочь в снижении «увеличения веса, вызванного диетой с высоким содержанием жиров, липидов печени и веса белой жировой ткани [5]». Чай улун также может быть очень полезным в предотвращении ожирения [6]. Фактически, это может даже помочь без дополнительных усилий или интенсивных упражнений. Китайское исследование 102 пациентов с избыточным весом и ожирением показало, что 70% пациентов потеряли 1 кг всего за 6 недель ежедневного употребления чая улун.Более того, почти четверть пациентов, 22%, потеряли до 3 кг [7]. Кроме того, исследования показали, что употребление крепкого чая улун может увеличить расход энергии и окисление жиров на 12% [8].

2. Снижение артериального давления

35 лет назад японские ученые разработали особый сорт чая под названием ГАМК. Этот окисленный улун содержит не менее 150 мг амма-аминомасляной кислоты на 100 г сухих листьев [9], что больше, чем в других типах чая. Исследования показали, что чай с ГАМК может снизить высокое кровяное давление на 14-17% по сравнению с контролируемыми группами.

Чай Formosa Oolong из Тайваня

3. Улучшение сна

Исследования показали, что ГАМК в сочетании с L-теанином может вызывать более длительный сон и уменьшать задержку сна. Улун содержит их обоих. Обычный чай улун содержит около 0,25 мг ГАМК на 200 мл, в то время как уровень в чае, обогащенном ГАМК, составляет около 2 мг на 200 мл [10].

4. Антигипергликемический эффект

Полифенолы в чае улун могут быть полезны в подавлении пищеварительного фермента α — амилазы. [11] Чрезмерная активность амилазы α — отвечает за высокий уровень сахара в крови, что делает чай улун потенциально полезным для людей, страдающих диабетом 2 типа.

5. Улучшение микробиома кишечника

Нарушение баланса кишечных бактерий является причиной многих проблем со здоровьем — от воспалительных заболеваний кишечника, аллергии, нарушений обмена веществ и заболеваний печени [12]. Чай улун может помочь улучшить баланс полезных бактерий и оказать поддержку, особенно при диете с высоким содержанием жиров [13].

Чай Фуцзянь Улун

6. Борьба с раком

Исследования показали, что полифенолы в чае улун могут подавлять рост клеток рака груди [14]. Другое исследование показало, что китайский чай дан конг «может действовать как заменитель природных антиоксидантов и как многообещающее противоопухолевое средство из-за его защитного действия на здоровье человека [15]». Регулярное употребление чая улун может помочь снизить риск рака яичников. [16].

7. Уменьшение воспаления сосудов

Все настоящие чаи полезны для здоровья сердца.Стюри показал, что улун может помочь в уменьшении сосудистого воспаления, вызванного диетой с высоким содержанием красного мяса [17], тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Защита мозга

Регулярное употребление чая может помочь в защите от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона. Исследования показали, что употребление 3 чашек чая в день в течение 10 лет может снизить риск даже до 28%. Ученые говорят, что это связано с EGCg и его способностью бороться со свободными радикалами [18].

9. Снижение уровня холестерина

Регулярное ежедневное употребление чая улун может повлиять на уровень холестерина. Одно клиническое исследование показало, что употребление 600 мл чая улун в день снижает ЛПНП или плохой холестерин на 6,69% ​​и может снизить риск развития дислипидемии [19] и риск сердечных заболеваний. В другом испытании у людей, которые пили 1000 мл чая улун в день, были снижены уровни как ЛПНП, так и гемоглобина A1c, что связано с риском развития диабета 2 типа.

Чай улун с цветком апельсина

10. Повышение минеральной плотности костей

Хотя, когда речь заходит о пользе, это может быть не то, о чем часто думают, минеральная плотность костной ткани очень важна для предотвращения остеопороза и переломов. Полифенолы в чае могут помочь увеличить костную массу и прочность костей. [20]

11. Уменьшение зубного налета и предотвращение кариеса

Употребление чая улун до и после еды может помочь сохранить ваши зубы чистыми и здоровыми.Одно исследование показало, что полоскание рта улуном может «значительно замедлить отложение зубного налета [21]».

12. Повышает бдительность

Как и все другие настоящие чаи, чай улун также содержит кофеин. Одно китайское исследование показало, что чай улун (Ти Гуань Инь) содержит менее половины кофеина в белом чае и около 26% от содержания кофеина в пуэрах. Однако другое исследование, изучавшее 37 коммерчески доступных образцов чая, показало, что улун может содержать даже вдвое больше кофеина, чем чаи Earl Grey или Assam и Breakfast [22].Чаи с большим количеством кофеина также содержат больше L-теанина, аминокислоты, отвечающей за успокаивающий эффект. Результат? Повышенная бдительность, но без дрожи.

Чай улун Северный сад

13. Снижение риска инсульта

И улун, и зеленый чай могут снизить риск ишемического инсульта. Научные данные говорят о том, что люди, пьющие 1 чашку зеленого чая или улун в день, меньше подвержены риску ишемического инсульта, чем те, кто не пьет чай регулярно, а у тех, кто пьет 3 чашки в день, риск на 21% ниже, чем у тех, кто пьет только одну [23].

14. Улучшение настроения и снятие стресса

L-теанин в чае может помочь улучшить общее настроение и снять стресс. Эта аминокислота присутствует почти во всех типах чая, за исключением пуэра, где уровни незначительны. Одно исследование показало, что белый, зеленый чай и чай улун в среднем содержат больше L-теанина, чем черный чай. Исследование на 16 здоровых добровольцах показало, что L-теанин снижает тревожность и снижает высокое кровяное давление, вызванное стрессовыми ситуациями [24].

Чай Creme Brulee Oolong

15. Лечение стойкой экземы

Клинические испытания, проведенные в Японии, доказали, что употребление 10 граммов чая улун в день дает значительные результаты у 63% пациентов с экземой уже после 1-2 недель лечения. [25]

Есть ли побочные эффекты?

Ответственное употребление любого чая не вызовет побочных эффектов. Однако чай улун содержит как кофеин, так и EGCg. Грамм сухих листьев улуна может содержать не более 30 мг EGCg, поэтому пить до 15 граммов чая в день, вероятно, будет безопасным.Грамм сухого чайного листа улун содержит около 10-40 мг кофеина, в среднем около 20-30 мг на грамм. Таким образом, пить около 15 граммов сухих листьев должно быть безопасным. Например, в западных методах заваривания используется 2–3 грамма чая, а при восточном — не менее 5–7 граммов на сеанс заваривания. Однако и кофеин, и EGCg требуют высокой температуры воды и очень длительного замачивания, чтобы «полностью» экстрагироваться. Если вы чувствительны к кофеину, не пейте слишком много чая.

Подробнее о чае улун:

Заявление об ограничении ответственности : Целью этой статьи не является диагностика или лечение каких-либо заболеваний или замена мнения профессионального врача.Никогда не занимайтесь самолечением каких-либо заболеваний и не пейте большое количество чая, настоящего или травяного, если вы страдаете серьезными заболеваниями, беременны или кормите грудью. Поскольку все люди индивидуальны, невозможно сделать общее заявление о преимуществах или побочных эффектах.

Артикул:

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6617242/

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31216700

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6617242/

[4] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6617242/

[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31062778

[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30622452

[7] https://link.springer.com/article/10.1007/s11655-009-0034-8

[8] https://academic.oup.com/jn/article/131/11/2848/4686734

[9] https://tching.com/2010/10/unique-health-benefits-of-organic-gaba-oolong-tea/

[10] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6443991/

[11] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25222598

[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5756763/

[13] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31623411

[14] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31353716

[15] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30574049

[16] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23107758

[17] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31287296

[18] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4055352/

[19] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24229494

[20] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3831545/

[21] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8033186

[22] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4787341/

[23] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4055352/

[24] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3518171/

[25] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11176659

Что такое чай улун? | История, типы и подготовка

Чай улун (Ву-лунг) происходит из Китая и фактически транслитерируется с двух слов, означающих «черный» и «дракон» на английском языке.Помимо внутреннего значения, эти два слова описывают форму листьев улун в их новом состоянии. Чай улун проходит уникальный процесс полуокисления, который колеблется от 1% до 99%. Вскоре после сбора листья засыхают и полуокисляются на солнце, а затем сушат в тени. После этого их бросают в корзину, чтобы разрушить клетки на поверхности листьев, и обжигают в воке, что останавливает процесс окисления. Способы нагрева включают в себя мастерскую ручную обжарку чайных листьев в несколько этапов, которые обычно проходят в течение ночи.Улуны часто обрабатывают углем или деревом, что придает уникальный оттенок различным стилям отделки. Наконец, листья скручиваются или скручиваются в хрустящие формы, напоминающие крошечных черных драконов, отсюда и описательное название. Поскольку чайные листья улун более зрелые, их собирают позже весной, чем зеленые или белые чаи — обычно с конца апреля до начала мая.

История чая улун

Существует множество теорий о том, как появился чай улун.

Первая теория, называемая теорией «чая дани», утверждает, что чай улун происходит непосредственно от чая «Дань Дракона-Феникса», который состоял из двух разных типов чая: «Дракон» (Лонг) и «Феникс» (Фонг). ), выращиваемого в чайных садах Бэйюань.Когда сыпучий чай стал использоваться в качестве нового способа подачи дани, название было изменено на «Черный дракон» или чай улун, чтобы ассоциироваться с темными, жесткими листьями, появившимися в результате такой обработки.

Вторая теория исходит из теории «Уи», которая утверждает, что чай улун был первоначально назван в честь горного региона Уи, где он впервые был описан в стихах династии Мин (1368–1644).

Третья теория исходит из теории «Аньси», которая утверждает, что чай улун был впервые обнаружен в районе Аньси провинции Фуцзянь, когда человек по имени Сулонг, Улун или Улианг случайно позволил своим чайным листьям окиситься после того, как отвлекся во время урожай.

Чаи улун достигли пика своей популярности во времена династии Цин, когда император Цянь Лунг был так очарован красотой чая, что слухи о нем быстро распространились. . Примерно в то же время появился церемониальный метод подачи чая гунфу, сыгравший важную роль в политической и современной войне того периода. Чай улун обычно подавали из специальных чайников ручной работы из пурпурной глины, которые назывались исинскими чайниками.Они были разработаны для использования только с одним типом чая, чтобы приправить чайник и избежать перекрестного загрязнения ароматов.

Чай Улун сегодня

К середине 1900-х годов популярность чая улун настолько возросла, что на Тайване началось производство чая улун. Из-за изменчивой погоды и ландшафта на Тайване характеристики и общее качество выращиваемых там чаев довольно непредсказуемы и могут резко меняться от сезона к сезону.

Хотя за последнее десятилетие выращивание улунов распространилось по различным частям Азии и вплоть до Индии и Непала, лучшие улуны сегодня по-прежнему, как правило, происходят из регионов Аньси и Фуцзянь Китая или Тайваня, и ими по-прежнему лучше всего наслаждаться. используя методы, которые были созданы на раннем этапе его создания.

Типы и варианты чая улун

Хотя чай улун в основном выращивают и собирают в сконцентрированных районах Китая и Тайваня, регионы, в которых он выращивается, довольно обширны, с изменяющимся климатом и условиями выращивания. Таким образом, у нас есть широкий спектр уникальных улунов с различными вкусами и ароматами, от крепких и жареных до цветочных и округлых. Имея так много разных чаев улун, мы могли бы легко заполнить книгу, пытаясь объяснить их все. Поэтому вместо того, чтобы сосредоточиться слишком широко, мы решили подробнее остановиться на некоторых из наиболее популярных вариантов чая улун, большинство из которых вы можете найти прямо здесь, в Art of Tea.

Китайский улун

Wuyi Oolong обладает пьянящим цветочным ароматом с богатым округлым послевкусием — идеально подходит для знакомства с увлекательным миром улунов.

Железная Богиня Милосердия или Ти Гуань Инь названа в честь китайской богини милосердия Гуань Инь, которая считается женским Бодхисаттвой Сострадания. Легенда гласит, что молодой бедный фермер наткнулся на полуразрушенный храм, внутри которого находилась железная статуя Гуань Инь. Охваченный любовью в своем сердце, этот фермер почувствовал побуждение очистить его и восстановить, несмотря на отсутствие финансовых средств.В награду за его самоотверженные усилия Бодхисаттва подарил ему небольшое чайное растение в пещере за пределами храма, которое он затем вырастил в пышный зеленый куст. Он поделился этой здоровой и яркой наградой, которую назвал «Ти Гуань Инь», со своей общиной, обогащая их жизнь вместе со своей собственной. Слух об этом чуде быстро распространился, и по мере того, как его популярность росла, росли изобилие и удача этого фермера. По сей день «Железная богиня милосердия» по-прежнему является одним из самых почитаемых улунов с ее мягким и слегка цветочным вкусом и ароматом.

Big Red Robe или Да Хун Пао — один из самых ценных сортов улунов, который, по слухам, был фаворитом президента Никсона. Эта выращенная в горах красавица восходит к династии Сун и имеет длинные жилистые листья. Он обладает уникальным древесным ароматом, который меняется во вкусе с каждым крутым вкусом.

Тайваньский улун

Бао Чжун (Пушонг) намного ближе к зеленому чаю в том, что он не так окислен и имеет блестящий нефритово-зеленый вид. В результате получается слегка цветочный аромат с четкими оттенками и нежным послевкусием.

Советы и приготовление чая улун

Большинство чаев улун лучше всего готовить при температуре воды 185–206 ° F, при этом время заваривания составляет около 3-5 минут. Хотя это хорошее практическое правило, предлагаемые температуры могут варьироваться в зависимости от типа улуна, а также от окисления, присутствующего в сухом листе. Чай улун можно повторно замачивать несколько раз, и в отличие от большинства других типов чая, улуны улучшаются и трансформируются с каждым повторным замачиванием. В большинстве случаев лучше всего бывает 4-е или 5-е замачивание.Для достижения оптимальных результатов вы можете немного увеличить температуру замачивания после первых нескольких промывок, чтобы раскрыть больше вкусовых возможностей. Также рекомендуется использовать примерно 1 чайную ложку на 8 унций для свернутых улунов и 1 столовую ложку на 8 унций для длиннолистных улунов.

Содержание кофеина

Как правило, чашка чая улун на 8 унций дает примерно на 1/3 меньше, чем чашка кофе на 8 унций. Это измерение зависит от того, как долго настаивается чай. Чем дольше время заваривания, тем выше будет содержание кофеина.Содержание кофеина будет уменьшаться каждый раз при повторном заваривании чая. В случае чая улун содержание кофеина уменьшается примерно на 1/3 с каждым замачиванием.

Рекомендации

Если вы новичок в чае улун или просто ищете что-то уникальное и интересное, чтобы насытить ваш вкус, у нас есть прекрасный выбор чаев и смесей, которые вы можете попробовать. Вот некоторые из наших фаворитов:

Магазин Art of Tea

Откройте для себя чай улун и его пользу для здоровья

Здесь мы обсудим пользу для здоровья от чая улун и почему вы должны включить чай улун в свой ежедневный рацион.Что, если Гилдшир сказал вам, что есть напиток, который может быть полезен для вашего сердца, ваших глаз и ваших зубов? Что, если бы мы сказали, что он легко доступен и подается в ваших любимых ресторанах? Хотя чай улун составляет лишь небольшой процент (около 2,1% в 2019 году) мирового чая, его стоит узнать.

Что такое чай улун?

Чай улун — это традиционный китайский чай, который готовят из листьев того же растения, что и зеленый, и черный чай. Но каждый чай обрабатывается по-своему.Видите ли, со временем все чайные листья окисляются. Зеленый чай минимально окисляется, в то время как черный чай может окисляться до своего глубокого черного цвета. Улун частично окислен, попадая где-то посередине между своими зелеными и черными собратьями. Таким образом, именно это частичное окисление определяет цвет и неповторимый вкус Улуна.

Подобно зеленому и черному чаю, чай улун содержит много антиоксидантов, витаминов и минералов, которые очень полезны и необходимы для хорошего здоровья в целом. Важно знать, что чашка чая улун также содержит 38 мг кофеина, что больше, чем чашка зеленого чая, содержащего 29 г кофеина.

Итак, чай улун может быть более здоровой альтернативой и отличной заменой утреннему кофе. Содержащиеся в чае антиоксиданты из рубигинов, афлавинов и EGCG несут ответственность за всю пользу для здоровья от чая улун. Вдобавок этот чай содержит L-теанин, аминокислоту, которая помогает нам расслабиться и лучше справляться с когнитивными задачами.

Чай улун дает так много преимуществ, давайте узнаем об этом больше.

Каковы преимущества чая улун?

Полифенольные антиоксиданты в чае улун обладают преимуществом, поскольку считается, что они снижают уровень сахара в крови.(Полезно знать, планируете ли вы есть белый рис с китайским обедом.) Недавнее исследование показало, что у диабетиков, которые пили 1,5 литра в день, к концу 30-дневного испытания уровень сахара в крови был на 30% ниже.

Кроме того, чайные антиоксиданты могут улучшить здоровье сердца. Одно исследование с участием 76000 взрослых показало, что те, кто выпил 8 унций. чая улун в день привело к снижению маркеров сердечных заболеваний на 61%. Другое исследование сообщает о 39-процентном уменьшении количества инсультов у тех, кто пьет чай улун (480 мл) в день.

Одно из основных преимуществ употребления этого чая было тщательно изучено — защита от диабета и любых возможных осложнений диабета. Чай улун может ослабить инсулинорезистентность и уменьшить воспаление. Согласно исследованию, проведенному в 2021 году, регулярное употребление чая улун может улучшить уровень сахара в крови и снизить риск развития диабета 2 типа.

Кроме того, регулярное употребление чая может значительно улучшить здоровье сердца. Несколько исследований показали, что у любителей чая более низкое кровяное давление, более низкий уровень холестерина и снижен риск сердечных заболеваний.

В исследовании, проведенном в 2003 году, люди, которые выпивали более шести чашек чая в день, имели значительно более низкий уровень ишемической болезни сердца по сравнению с теми, кто не пил чай.

Здесь важно помнить, что чай улун имеет высокий уровень кофеина, поэтому у некоторых людей он может повысить кровяное давление.

Чай улун и его польза для здоровья

Как чай улун помогает похудеть?

Чай улун может помочь в похудании, так как одно исследование показало, что он помог участникам исследования сжечь 3.На 4% больше калорий в день. Давайте посчитаем способы как.

· Повышает метаболизм на 10%, помогая сжигать жир на предплечьях и животе. Улун увеличивает чувство насыщения и блокирует всасывание углеводов и жиров.

· Снижение веса означает затраты энергии. Чай улун меняет набор энергозатрат.

· Улун помогает повысить уровень pH в пищеварительном тракте, способствуя хорошему пищеварению. Это помогает предотвратить язву желудка, кислотный рефлюкс и бактериальные заболевания. Здоровая пищеварительная система помогает похудеть.

· Наконец, улун не содержит калорий. Выпейте его, не опасаясь накипи на следующее утро.

Здесь важно подчеркнуть, что то, что чай улун обладает антиоксидантными свойствами, не означает, что несколько чашек чая улун — ваш билет к идеальной летней фигуре. Когда дело доходит до потери веса, важную роль играют другие факторы, такие как основные условия и образ жизни.

Каковы побочные эффекты чая улун?

Улун не имеет побочных эффектов, за исключением присутствующего в нем кофеина.При чрезмерном употреблении кофеин может вызвать беспокойство, головные боли, бессонницу, нерегулярное сердцебиение и, в некоторых случаях, высокое кровяное давление. Поэтому важно помнить, что газированные напитки, кофе, шоколад и энергетические напитки, такие как Red Bull, также содержат кофеин.

Чай улун может вызвать возбуждение, если вы пьете более четырех чашек в день. Негативные побочные эффекты чая улун тесно связаны с его кофейным компонентом. Кроме того, употребляя чай улун, у вас может развиться какая-то зависимость, когда вам нужно пить больше чая улун, чтобы получить тот же эффект, или если вы перестанете пить чай улун, у вас могут развиться симптомы абстиненции, похожие на употребление кофе.

Сколько чая улун нужно пить каждый день?

Лучший вариант — выпивать от двух до трех чашек чая улун в день, поскольку употребление четырех или более чашек чая в день может привести к некоторым побочным эффектам, описанным выше. Как и во всем, что вы едите или пьете, внимательно следите за своим организмом. Очень важно оценить влияние чая на ваше здоровье и благополучие.

Чай — это полезный напиток, который веками был частью нашего рациона. Чай улун имеет так много преимуществ, и если вы пытаетесь бросить пить кофе, этот чай может стать лучшей альтернативой ему.

Чай улун — покупайте органический и традиционный чай в T2

Не тратьте время на улун!

Возможно, интроверт по сравнению со смелым и дерзким экстравертом черным чаем, но определенно больше. авантюрный, чем его тихий родственник зеленого чая, чай улун определенно заслужил награды, присуждаемые ценителями чая во всем мире.

Что такое чай улун?

class = «h6″>

Хотя их корни одинаковы, семья улунов выросла не так, как черный чай и кузены зеленого чая. Чай улун лишь частично окислен и полуферментирован, что позволяет ему чтобы развить крепкую консистенцию черного чая и смешать его со свежим и пикантным доброта зеленого чая.

Листовой улун — чай, который китайцы пьют на протяжении многих веков! Это красуется ароматные вкусы со сложными оттенками, деликатными и заслуживающими внимания.

Как и в идеальном браке, чай улун объединяет в себе все самое лучшее, что есть в черном и зеленом чаях. доставляет меньше кофеина, чем черный чай, с добротой зеленого чая.Улун — это идеальный чай, который можно пить днем ​​и ночью, в болезни и в здравии, любить и лелеять.

Каковы преимущества чая улун?

class = «h6″>

Как и все чаи, рожденные из растения камелия китайская, улун полон цветущих растений. вещи! Некоторые из многих преимуществ для здоровья от употребления чая улун, богатого антиоксидантами, включают:

1. Потеря веса или поддержание веса Да, вы можете пить чай улун для похудения! Улун содержит полифенолы, было показано, что он ускоряет обмен веществ и сжигает жир.Полифенолы могут сделать и другие замечательные вещи для наши тела, такие как снижение воспаления и уровня сахара в крови, а также снижение риска диабет.
2. Улучшение здоровья сердца Антиоксиданты, известные как флавоноиды и полифенолы, содержащиеся в чае улун, очень сильны. вещества, которые, как показали исследования, могут снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, высоких артериальное давление и высокий уровень холестерина.
3. Пониженное напряжение Аминокислоты, содержащиеся в чае улун, помогают расслабиться и лучше сосредоточиться. Улун тоже содержит кофеин, так что не делайте улун своим любимым блюдом перед сном!
4. Сниженный риск некоторых видов рака Исследования показывают, что этот богатый антиоксидантами чай помогает подавлять свободные радикалы и защищает против повреждения клеток, снижая риск некоторых видов рака.
5. Улучшение здоровья кишечника Улун обладает легкими антисептическими свойствами и, как считается, улучшает здоровье кишечника за счет подавление роста вредных бактерий и помощь пищеварению.

Чтобы получить более полезные для здоровья смеси чая, улучшающие тело, разум и душу, ознакомьтесь с нашим ассортиментом чая Wellness.

На что похож чай улун?

class = «h6″>

Мммммм! Разновидности чая улун искусно сложны и нежно сладки, даже травянисты. зеленый со свежими ароматными трепетами среди яркого и смелого тела черного чая!

Иногда он немного ореховый, и люди говорят, что он тоже может быть немного фруктовым, но улун — это полностью симпатичен, несмотря на все его особенности.

Сколько способов я могу пить чай T2 Oolong? Для начала попробуем…

• согревающий сердце отвар из листового чая улун, или
• роскошная смесь рассыпного чая улун шоколадный чай с небольшим количеством молока, или
• питательная и питательная чашка листового чая Milky Oolong Loose Leaf Tea, нежно заваренного при температуре 80 ° C.

Улун — невероятно гибкий и ароматный чай, который идеально подходит, когда вы чувствуете, что что-то другое.

Чай улун содержит кофеин?

class = «h6″>

Есть ли в чае улун кофеин? Да, потому что все чаи из растения камелия китайская содержат кофеин в различной степени.

Но чай улун не содержит ничего такого, как кофеин или даже черный чай. Так Если вам нужно много кофеина, выберите кофе. Крепкая чашка крепкого чая на завтрак или смелая заварка черного чая отлично подходит для утренних пробуждений, и улун с этим справится тоже, но в меньшей степени.

Если вы ищете улун послеобеденный чай, возможно, он будет слишком веселым — в зависимости от от вашей чувствительности к кофеину и, конечно же, от привычек сна.

Как получить удовольствие от улун

class = «h6″>

Чай улун — отличное начало дня, и если вам не нужно расслабляющее, успокаивающее, сонный чай, как некоторые из доступных в нашем ассортименте Wellness, тогда улун — приятный послеобеденный чай тоже.Китайский улун — это чай с добавлением чая, который можно отведать в любое время вкусным. варево понравится!

Как заварить чай улун?

class = «h6″>

Купите чайную посуду T2, чтобы найти множество способов приготовить душевную чашку чая улун. Удобный Т2 teamaker, изысканный чайник T2 или международная чайная кружка T2 с диффузором все сварите ваш улун с потрясающим вкусом губ.

Поскольку улун уникален, он предпочитает варить немного дольше, чем улун. много чаев — фактически до шести минут. Может показаться, что это хвастается, но улун не Не стоит попадать в горячую воду, поэтому при заваривании чая улун поддерживайте температуру 90 ° C.

Могу ли я пить чай улун каждый день?

class = «h6″>

Да, ты можешь! Китайский улун не только дразнит ваши вкусовые рецепторы, но и очень полезен для здоровья. преимущества, поэтому выпивать две или три чашки потрясающего улуна каждый день обязательно будет хорошим вещь!

.

No related posts.