Чем можно заменить гречку в диете: Пять роскошных альтернатив гречке :: Впечатления :: РБК Стиль

Чем заменить гречку при диете и правильном питании, для похудения, аналог

Чем можно заменить гречку	Описание
Перловкой	Высокое содержание клетчатки в перловке быстро утоляет чувство голода. В этой крупе содержится большое количество витаминов Е, А, В, которые отвечают за здоровье волос и кожи, ногтей, положительно в целом влияют на работу нервной системы.
Пшеном	Пшено очень богато полезными свойствами и белком, его в крупе содержится даже больше, чем в гречке и рисе. Обязательно нужно ввести в свой рацион пшенную кашу, она поможет укрепить защитные силы организма, будет способствовать выведению токсинов.
Ячневой кашей	Ячневая каша богата лизином  — это вещество, которое помогает организму вырабатывать коллаген. Благодаря такому продукту можно продлить и сохранить молодость, здоровье и эластичность кожи. Этот продукт врачи называют диетическим, поэтому его можно смело вводить в рацион тех, кто борется с лишним весом.
Кускусом	Эта крупа все больше привлекает потребителей простотой в приготовлении и богатым составом полезных веществ. Кускус можно готовить с мясом, добавлять свежий овощи. Такой продукт разнообразит рацион при правильном питании.
Бурым рисом	Те, кто на диете, могут сделать меню разнообразнее, добавив к нему бурый рис. Все углеводы, которые есть в крупе полностью сжигаются организмом. В коричневом рисе нет глютена, что очень важно для аллергиков.

Гречка – любимый многими продукт, который едят на завтрак, обед и даже ужин. Диетологи рассказывают о пользе каши, правилах ее приготовления.

Постоянное употребление одного продукта быстро надоедает, поэтому нужно знать, чем можно заменить гречку, оставляя меню диетическим и здоровым.

Перловка

Правильно приготовленная перловка станет настоящим украшением стола. Она сытная, полезная, в ней много калия и магния, йода и железа, селена. Продукт отличается бюджетной стоимостью и его всегда нужно держать в доме, подобрав для себя полезные рецепты приготовления каши в мультиварке без масла с добавлением овощей и белого мяса, рыбы.

Пшено

Пшенная каша помогает организму полноценно работать, помогает убрать проблемы с пищеварительной системой. Употребление этого блюда поможет нормализовать работу сердца, укрепить сосуды.

Ячневая каша

В ячневой крупе больше клетчатки, чем даже в перловке. Продукт очистит кишечник, нормализует работу ЖКТ, поможет снизить вес. Полезные витамины и минералы укрепят здоровье, улучшат работу сердца.

Кускус

Эта крупа станет отличным гарниром к мясу и рыбе, овощам. Готовится блюдо легко, в нем максимальное количество полезных веществ, а еще из кускуса можно готовить легкие пироги. Витамины и минералы, которые есть в крупе избавят от бессонницы, нормализуют работу ЖКТ, стабилизируют водно-солевой баланс.

Бурый рис

Небольшое количество бурого риса будет разбавлять скудное диетическое меню, наполняя его полезными веществами и витаминами. Есть масса способов приготовления низкокалорийных блюд с выбранным продуктом, остается выбрать вариант для себя.

Дешевые и полезные крупы станут прекрасным заменителем гречки. Выбирайте подходящий продукт для себя, экспериментируйте с ингредиентами, получая новые блюда каждый день.

Автор: Редакция сайта

Чем заменить гречку | Dietology.pro

Чем бы ни была полезна гречка, диетологи не рекомендуют при составлении меню ограничиваться только одной крупой. Рацион должен быть разнообразным и полноценным. Чтобы блюда всегда радовали вас своим вкусом, мы составили ТОП-5 достойных альтернатив гречке.

Бесспорно, богатый химический состав и вкусовые качества выделяют гречку на фоне остальных круп. Она содержит аминокислоты, в том числе незаменимые, в ней нет глютена, гликемический индекс варьируется в пределах 50-60 единиц. Продукт включает в себя витамины В1, В2, В6, Н, РР, а также такие минералы, как кремний, магний, фосфор, марганец, молибден, медь. Калорийность равна 308 ккал.

Гречневая крупа – хороший источник рутина, который способствует укреплению капиллярных кровеносных сосудов.

Но чем бы ни была полезна гречка, диетологи не рекомендуют при составлении меню ограничиваться только одной крупой. Рацион должен быть разнообразным и полноценным. Чтобы блюда всегда радовали вас своим вкусом, мы составили ТОП-5 достойных альтернатив гречке.

Булгур

Булгур делается из зерен пшеницы, которые сначала обрабатывают паром или промывают термальной водой, а затем высушивают и очищают от оболочки. По размеру ядра получаются неодинаковыми. Крупные зерна используются в качестве гарниров, а те, что помельче хорошо подходят для салатов.

В 100 г порции содержится 342 ккал. Химический состав богат витаминами В1, В5, В6, РР, а также магнием, фосфором, калием, медью, цинком и особенно марганцем.

Хозяйки ценят булгур за то, что при варке он увеличивается в объеме в 2,5-3 раза, но при этом не развариваются до состояния каши. Кроме того, зерна не нужно промывать или замачивать перед приготовлением.

Крупа может иметь красный, коричневый или золотистый цвет. Первые два имеют яркий ореховый аромат, последний не обладает ярко выраженным вкусом.

Так как булгур – это пшеничный продукт, в нем содержится глютен. Людям с непереносимостью этого вещества данная крупа не подходит.

Кускус

Кускус делается из манки, измельченного риса или ячменя. Манная крупа поливается водой, затем из нее катаются маленькие шарики, которые обсыпаются мукой. После чего получившиеся крупинки просеиваются и высушиваются. Калорийность крупы равна 376 ккал. Состав богат витаминами В5 и РР и такими минералами, как магний, фосфор, марганец, медь.

Для приготовления кускуса достаточно залить его кипятком и накрыть крышкой. Он отлично выполняетт роль гарнира к мясу, овощам, рыбе, морепродуктам. Из кускуса делают и сладкие блюда — с орехами, сухофруктами, мёдом.

К этой крупе с осторожностью должны отнестись диабетики. Ее нельзя кушать и людям с непереносимостью глютена.

Киноа

Киноа хоть и похожа на крупу, на самом деле это однолетний листовой овощ. Она может иметь кремовый, красный или черный цвет. Пищевая ценность каждого из видов практически одинаковая, но цена, конечно, будет отличаться. Вы должны понимать, что это всего лишь рекламная уловка.

Киноа содержит много белка, она хорошо подходит для приготовления каш и гарниров. Состав продукта включает в себя витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, а также калий, магний, фосфор, марганец, селен, цинк, медь, калий.

Крупа не содержит глютен. Перед приготовлением рекомендуется замачивать, это поможет избавиться от небольшой горечи.

Полба

Полба — это полудикая злаковая культура, она относится к сорту пшеницы. Имеет пшеничный вкус с легкими ореховыми нотками. Является универсальной крупой, ведь ее можно добавлять в супы или салаты, варить из нее каши. Она хорошо сочетается с мясными и рыбными продуктами, овощами. Ею можно заменить рис в голубцах или ризотто. Даже можно готовить ароматную и пышную выпечку. Для этого крупу нужно перемолоть в муку.

Калорийность равна 338 ккал, а химический состав включает витамины группы В (В1, В5, В6, В9), а также фосфор, марганец, калий, селен, цинк, медь.

Гликемический индекс равен 45 единицам, поэтому полбу можно добавлять в диабетический рацион.

Тапиока

Тапиока изготавливается из корня растения маниоки. Эти белые крупинки практически состоят только из одних углеводов. В них также есть холин, который нормализует уровень холестерина, и небольшое количество фосфора, кальция и калия.  Однако в тапиоке нет глютена, а крахмал из клубней маниоки легко усваивается организмом и хорошо влияет на работу ЖКТ. Блюда с таким продуктом надолго утоляют голод и дают ощущение сытости.

Гранулы тапиоки белого цвета, но в магазинах можно встретить шарики разных цветов. С красителем крупа становится ярче, поэтому блюда с ней получаются необычными.

Тапиока не имеет определенного вкуса, она приобретает оттенок ингредиентов, с которыми готовится. После приготовления шарики приобретают темный цвет и глянцевый блеск.

По консистенции продукт напоминает мармелад, поэтому его часто используют в приготовлении десертов и напитков. Но с ним также можно готовить и закуски, и салаты, и основные блюда.

Гранулы помогут разнообразить привычный завтрак. Например, вы можете сварить кашу на основе кокосового молока, а при подаче украсить блюдо любимыми фруктами, ягодами, медом, вареньем или тертым шоколадом.

Как видите, гречке несложно найти замену. Кроме того, вы можете готовить каши и гарниры из пшенной, перловой или ячневой крупы. Определитесь какой из перечисленных продуктов вам нравится больше всего и разнообразьте им свое меню.

Чем заменить рис в диете

Можно ли на диете «лесенка» первый (очищающий) яблочный день заменить на рисовый?

Не нужны диеты, только ПП! не портите себя

Именно поэтому диетологи советует заменить обычный белый рис на бурый. Варианты рисовой диеты для похудения.Прежде чем приступить к рисовой диете для похудения, вам необходимо ознакомиться со списком противопоказаний.

Лучше овсянкой

Почему именно яблочный назвали- очищающим. Потому что яблоки идут для организма как щетка, причем грубая. Рис же имеет другую функцию

Очень легки рецепт для похудения!!! Я за 2 дня сбросил 1.8 кг. Просто берёшь и не ешь! Пей только воду. Если для тебя это сложно, поробуй такой вариант. Поел/а с утра (допустим в 8:00) и не ешь до 4. Пей только воду без газов, и постарайся не есть сладкое. Если уж очень тянет то 1-2 конфетки за день максимум. На ужин съешь салатик. За неделю такой жёской диеты реально скинуть от 5 до 7 кг. Удачи

Нет, т. к. в яблоках меньше ккал чем в рисе
В рисе 100 г. примерно 300 ккал, а в одном яблоке (100 г.) примерно 46 ккал
Ну вообщем нет, лучше сделай пюре из яблок, на терке потри и норм, сытно и вкусно мне нрав

А можно ли есть ячную или перловую каши как замену гречки риса и макарон ?

Конечно, по углеводному составу это почти то же самое

Как похудеть на рисе? Внимание к рисовой диете привлекает очищающая способность риса.Отказаться от острых приправ, соусов и майонезов. Лучше заменить их оливковым маслом, соевым соусом или приготовленными собственноручно соусами из свежих овощей.

Можно, но что то подсказывает — много не съешь )

Чем можно заменить гречку рисом в диете?

Нет, гречка рисом не заменяется. Выбирайте другую диету, если не любите гречку.

Я вообще не ем рис в чистом виде, просто его не люблю.по всем диетам, которые помогают сжигать жир, пишут что нужно есть рис.а можно его заменить гречкой? или манкой? калорийность их выше ниже от риса?либо этот рис с какими-то специями есть, но с чем?

В диете рис, курица, яблоки можно рис заменить булгуром или кус кусом?

Лучше гречка или перловка.

А чем можно заменить рис в тефтелях?В некоторых рецептах рисовую муку можно заменить смесью двух частей пшенично муки с тремя частями картофельного крахмала.

Ну надо по калорийности смотреть. скорее, нет, нельзя

И булгур и кускус — очень калорийны, да еще и невкусны (булгур) . Так что, лучше сидеть на рисе…

Рис? очень странная диета 🙂
конечно булгур и кус-кус лучше

Можно ли во время строгой рисовой диеты яблоко заменить персиком ?

Нет в персике сахара больше

Данная диета основана на преимущественном употреблении этого продукта. Ее можно соблюдать длительное время. Во время приготовления риса нельзя использовать соль и масло. Указанный в меню 1 стакан молока можно заменять 150 граммами риса.

Когда сидишь на гречневой диете, то какой крупой еще можно заменить гречку? рисом например? или…чем еще?

Рис, по-моему, более калорийный.

Основные принципы рисовой диеты для похудения. Во многих азиатских странах рис является основным источником для приготовления разнообразных блюд.Вс это можно заменить оливковым маслом, свежеприготовленными овощными соусами или соевым соусом.

Овсянкой на воде

Рис очень хорошо. Но.. . Его надо с вечера вымачивать а с утра варить без соли, без сахара и без добавления различных масел. Конечно не очень вкусно, но зато эффективно. И ещё… Рис в таком виде выгоняет все шлаки из организма (очещение по тибетской медицине)

Диета-то гречневая…)

Всеми крупами, кроме риса — он каллорийнее всех круп. и не увлекайтесь горохом в нём много вредного крахмала…

Гречка сейчас дорогая) я на броколях буду сидеть)

Курино овощная диета. Многие женщины по достоинству оценили низкокалорийную смешанную курино овощную программу, во время которой необходимо потреблять всего 800 Ккал ежедневно. В ее основе лежат следующие продукты курица, овощи и рис.

Можно перловку кушать.

Петр 1 больше всего любил перловую кашу! Ее готовят в духовке и долго.

Можно рисом и любыми другими крупами.

Гречневая диета бьет по кошельку)) ) В этом весь эфект)))

Чеем можно заменить рис?!й день в диете рис и томатный сок.На рис уже смотреть не могу

Рис уникален — ничем не заменишь — купи более дорогой, коричневый — он вкуснее

Чем заменить рис в диете. Тех, кому диета реально день, и ваше тело будет медленно адаптируются и увеличить количество пищи, вы можете глотать. Нуждающимся, а не ходить назначается при язве чем заменить риса в диете и двенадцатиперстной кишки, эрозийных…

Для этого и нужны монодиеты. А как вы хотите — на булочках худеть? Терпите.

Рис, если именно он указан в диете, заменять нельзя. Возможно, Ваша диета и построена на отвращении к рису (читайте: «еде»). От одной мысли, что опять надо есть этот противный рис, можно похудеть… Но, если Вы худеете не по показаниям врачей, проверьтесь у психолога. А вдруг это уже психоз. Идёт влияние на мозг. При голодании идёт сначала активизация мозговых клеток, а при переходе «границы» идёт атрофизация мозговых клеток, к тому же резкая.

Чем мучить себя всевозможными диетами-нелучше ли составить сбалансированное дробное питание? Если сами не сможете обратитесь к диетологу. А моно диетами можно только навредить себе.

Любой цельной крупой: гречка, овсянка, пшенка, либо бобовыми.. .
у всех круп одинаковая калорийность.. .
либо хлебцами без дрожжей и сахара. лучше, если они еще и без соли.. .
а рис ведь разный бывает: черный, коричневый, красный, белый.
можно в него тыкву добавить и другие овощи. либо смешать с пшеном-очень вкусно))

Креветки на японской диете? чем можно заменить креветки на японской диете? спасибо спасибо

Другим морепродуктом! Например-кальмарами

Многие советуют употреблять в пищу коричневый рис, заменив им обычную белую рисовую крупу. Бурый рис блогат кремнием, магнием, железом. Низкокалориен, поэтому применятеся в диетах для похудения.

Рыбой и рисом)

Кто-нибудь пробывал сидеть на 9-дневной диете Маргариты Королевой. Как результаты? И можно ли рис заменить на гречу?

Белый рис не ешьте лучше темный

Меню рисовой диеты Понедельник. Завтрак — яблоко, рис с небольшим количеством тертой цедры лимона и несколькими каплями лимонного сока.

Скажите кто сидел на диете 3 дня рис 3 дня яблоки 3 дня курица можно ли заменить чем то рис.?

Гречку можно

Дикий рис успешно используется для похудения и для очищения организма. О правилах проведения диеты расскажет наша статья.Если на ужин кушать рис вы не хотите, то замените его фруктовым ассорти.

На диете Лаймы Вайкуле , а именно ей приписывают эту диету рис вполне можно заменить гречей, перловкой, чечевицей Эти крупы так же малокалорийны и подходят для похудения.

Нужно! рис калорийный, особенно белый! на бурый или дикий замени

При гречневой диете можно ли половину недели заменить рисом и добавить квашенную капусту в рацион??или эффект будет не

Любая диета вот такая когда питание однообразное она не полезна так сказать, организм не дополучает того сего, нужно чтоб питание было разнообразным, к тому же есть одно и тоже психологически тяжело и надоедает. так что советую есть всё, только ограничить немного жирное, сладкое и мучное и непередать, питаться почаше, но меньше за раз и больше двигаться. минут по 40 в день если будеш типа айробикой заниматься то вот и похудееш. воду нужно пить столько сколько хочеш, ограничивать не нужно и но и через силу пить тоже не надо если не хочется.

Меню для рисовой диеты 1 день Завтрак яблоко, отварной рис 60 грамм крупы и зеленый чай. Рис можно заправлять лимонным соком, а зеленый чай разрешается заменить травяным настоем

Пердеть с капусты будешь и все.

Гы, ты тож начиталась про гречневую диету :)))
я на ней же сижу… только мне 27 :)))
ты, знаешь, я ем яблочки и апельсинки и кефирчик 1%…пью зеленый чай
уже два дня 🙂
ты знаешь, вроде худею 🙂

Ты просто начни есть маленькими порциями 5 раз в день, и эти 5 кг за 1-1,5 месяца улетят

Занимаюсь спортом. СПОРТИВНАЯ ДИЕТА УЖЕ НАДОЕЛА, НА КУРИНЫЕ ГРУДКИ СМОТРЕТЬ НЕ МОГУ. Чем эту диету заменить?

Овощи и рис))

Средиземноморский рис. Салат Красное и белое .Диета для похудения в домашних условиях Здоровое питание Полезные свойства продуктов Можно ли хлеб на диете чем заменить хлеб при похудении.

Попробуй кальмарчиков. Вкусные!!! И малокалорийные

Правильное питание при занятиях спортом
http://www.terrawoman.com/figura/lose_weight/food_sport_06/comments

Увеличь физ. нагрузку и позволь себе кулинарные изыски!

Какме продукты питания полезны для волос?

Можно ли заменить в диете тёмный (неочищенный) рис на обычный. Если нет,то где его купить в Питере?

Заменить всегда можно!)))) С вечера замочить 3 стол. лож. простого риса, утром сварить его, после закипания — 3 мин. и съесть, и так на протяжении 2 недель, кушать после приёма риса можно через 4,5часа.

Диета на три дня. Утром отварите одно яйцо. Выпейте чашку кофе или чая конечно без сахара .На обед отварная грудка 200 г . Грудку можно заменить нежирной рыбой.Обед рыба отварная 100 г , рис 100 г , немного овощного салата помидоры, огурцы .

Эффективный способ лечения гастрита

Зависит от кислотности жел сока! К врачу сходи, объяснит

Подскажите пожалуйста, можно ли рыбу заменять на куринную грубдку ил морепродукты креветки ? И второй вопрос…а почему рис не присутствует в диете?

Про тёмный рис

Обычным не заменяйте, в нём каллорий больше. в буром всего 55 на 100 г. он везде продаётся, в питере не бывал))

Хорошими попутчиками риса в диете станут пшенная крупа, тыква, яблоки, изюм эти продукты богаты калием, который нередко связывается и выводится вместе с солями.Чем заменить курицу на белковой диете?

Заменять нельзя.А где его в Питере найти я не знаю, а из другого города

Наоборот темный рис годен для диеты. заменяйте смело!а купить его можно не только в Питере, но и влюбом супермаркете Страны!

Чем заменить коричневый рис в диете?

Белым, но слегка недоваренным рисом, или овощами

Твоего рациона, а от каких придется категорически отказаться тертую морковь, нарезанное соломкой яблоко, нарезанный чими можнами заменить рис помидор в диете королевой и рубленный зеленый лук.

Думаю чечевица, греча, ржаные отруби.

Только коричневым рисом))) эрзац не подходит для диет.

Подскажите, можно ли заменить рис и гречку в белковой диете на булгур или киноа?

Нахуа! ? до 12 часов можно! главное вечером ни ни..

Как выбрать сорт риса для диеты. Любой сорт рисовой крупы, доступный в продаже, обладает полезными свойствами как диетический продукт.Бессолевая рисовая диета предполагает полное отсутствие кухонной соли, которую, впрочем, можно с успехом заменить пряными…

Именно с булгуром готовят модное ливанское блюдо табуле, им можно также заменить РИС в фарше, использовать его вместо бобовых и даже в некоторых традиционно РИСОВЫХ десертах.
Булгур любят за ореховый привкус, высокую питательную ценность, богатство витаминов.
Чтобы приготовить булгур, достаточно разогреть в кастрюле немного сливочного или растительного масла, всыпать крупу и тщательно перемешать, чтобы жир полностью покрыл зерна. Затем добавляют воду, в 2 раза превышающую по объему зерно, закрывают крышкой и варят 10-15 минут. Мыть булгур не нужно ни до, ни после приготовления.
Приготовить булгур можно и без варки. В емкость насыпьте 2 см зерен. Полейте кипящей водой, которая должна покрывать их на добрый сантиметр. После того как вся вода впитается, перемешайте и оставьте остужаться.
ЮНЕСКО объявило 2013 год Международным годом КИНОА, в честь жителей Анд. Похоже, что именно киноа спасет планету от ожирения.Это — настоящая мечта диетологов, в нем много белка, и столько же аминокислот, сколько в молоке, а еще фосфор, железо и цинк, зато жиров совсем мало и уж совсем нет глютена. То есть, как на ГРЕЧКЕ, на КИНОА можно «сидеть на диете». Киноа можно есть вместо любого другого зерна — ГРЕЧКИ или пшена. С пшеном особенно много сходства: такое же ощущение, что на каждом зернышке осталось немного грубоватой шелухи, такой же ореховый вкус и такая же горечь, если зерно не промыть.
Папитас из киноа
Понадобится:
киноа 100 г
сухой хлеб 3 ломтя
молоко
яйца 2 шт
лимон 1/2
тунец или
лосось в
собственном
соку 1 банка
перец
соль
растительное
масло
острый чили
петрушка
кинза
орегано
морковь
сладкий
перец по 1 шт.
Папитас из киноа.
Киноа часто смешивают с булгуром, но не потому, что обе крупы вошли в моду одновременно. Просто они дополняют друг друга и варятся одинаковое количество времени. Чтобы булгур и киноа получились аль-денте, нужно минут 10-12. Когда киноа сварено, его нужно, как будто бы это мясо для котлет, смешать с хлебом, вымоченным в молоке и отжатым, а еще добавить туда яйцо. Этот фарш солим, перчим и добавляем к нему совсем мелко нарезанных овощей — перец, морковку, зеленую фасоль, что найдется.
Резать нужно так, чтобы ни одна сторона крохотного кубика не была больше полусантиметра. Нарежете крупно — фарш не слепится, и овощи останутся твердыми. Банку тунца или лосося в собственном соку разминаем вилкой и добавляем еще одно яйцо. А также острый чили и травы — петрушку, кинзу и орегано. Из киноа с овощами катаем шарик и проделываю в нем дырку — получается как археологическая чашечка, вылепленная человеком, жившим тысячелетия назад.В эту чашечку закладываем рыбный фарш, залепляем и приминаем, чтобы в итоге получился не шарик, а плоская котлетка. Теперь боливийская штука с секретом готова к обычной, котлетной жарке на растительном масле. Так готовятся боливийские папитас. На работу можно захватить еще и лимон, чтобы сбрызнуть их соком, и немного салата или зеленой фасоли. Киноа универсально — его можно варить как крупу, можно смолоть в муку и печь из него хлеб, можно сделать растительное масло, прорастить и приготовить из ростков салат… Киноа богат протеином (который не уступает по качеству молочному), а по количеству энергии, кальция, фосфора, железа, витамина В, клетчатки и комплексных углеводов превосходит ячмень, рис, овес и пшеницу. Поскольку киноа не содержит глютена, она является бесценным продуктом питания для организмов с аллергической реакцией на глютен. Состав протеина в киноа ближе к идеальному, чем у любого другого злака. Киноа содержит много ценных аминокислот, в том числе большое количество лизина (уровень лизина во всех известных нам злаковых недостаточен, в результате чего их протеин неполноценен).Вкус у киноа слегка ореховый, что позволяет использовать его вместо РИСА, БУЛГУРА или кус-куса. Готовится киноа так же, как и другие крупы: залить тщательно промытую крупу водой в соотношении 1:2, довести до кипения.и варить около 15 минут. При варке объём крупы увеличивается в 4 раза.

Лечение гастрита

Народные средства для лечения гастрита в домашних условиях
• При хроническом гастрите полезен такой настой: заварить измельченные листья салата-латука (достаточно 1 столовой ложки) стаканом кипятка, настаивать в течение 2х часов. Пить процеженный настой 2 раза в день по половине стакана.
• Полезен и такой настой: 50 гр. мяты и 30 гр. травы золототысячника заварить кипятком ( из расчета стакан кипятка на 2 ложки смеси) . Укутать и настаивать примерно в течение часа. Процеженный настой принимать рекомендуется по одному стакану перед каждым приемом пищи.
• Сухую траву чабреца залить белым вином (из расчета на 100 гр. травы на литр вина) , настаивать в течение одно недели. В момент готовности настой вскипятить и опять-таки дать настояться 4-5 часов (предварительно укутав) . Принимать полученный настой перед едой по 50-100 мл;
• Также очень полезен такой рецепт: ежедневно, утром перед едой необходимо съедать около 8 гр. прополиса. И так на протяжение 30 дней. При возникновении аллергической реакции прием прополиса необходимо прекратить!
• Ягоды облепихи залить водой (из расчета на 3 ложки ягод 500 мл воды) и прокипятить. Принимать перед едой по 2 стакана, 2-3 раза в день.

Диеты Эффективные диеты Система Чистое питание чем заменить продукты, вредные для стройности?Прежде всего, это рафинированные углеводы белый рис, белая мука и все продукты, которые их содержат и насыщенные жиры сыр, масло сливочное , на первый план…

Кашки

Волосы ломаются

У меня обесцвеченные волосы. не секутся. не ломаются. феном пользуюсь каждый день. крашусь раз в месяц. подкармливаю их изнутри и пользуюсь моющими средствами не содержащими вредных компонентов

Макрель Можно заменить йогурт молоком, тогда выбирается самый. Чем интересна и полезна? Диета 6 лепестков отзывы, результатыТакже рис помогает при неосложненной диарее. А последние научные данные утверждают, что потребление рисовых отрубей способно снизить…

Прохладным можно, а вот тёплым нельзя. Аллергия на фен может служить причиной ломки волос. Постригите поломаные концы и перейдите на прохладный фен.

А зачем их филировать? они же тоньше станут однозначно.. а если ломаются значит тонкие на кончиках..

Можно рис заменить на гречку?

Нет, это будет другая диета уже, но тоже диета.

Кроме того, помидоры низкокалорийны, поэтому, если нет противопоказаний, вы можете смело использовать их в диетах для снижения веса или в разгрузочных днях.Рис можно заменить геркулесом или гречкой, салаты можно приготовить из любых овощей, кроме картофеля…

Нет

Я думаю можно. Крупа полезная и мало калорийная.

Мона, если нуно. Сколько хочешь гречки, не солить и кефир.

Можно, только гречка без соли, масла. Но ничем не лучше риса. Не вкусно. И гречка более калорийная чем рис

Без разницы, в крупе только одна незаменимая аминокислота.

Правила рисовой диеты с овощами. При рисовой диете едят только рис и овощи в неограниченных количествах.Завтрак отварной рис с обезжиренным йогуртом и фруктами взбейте в блендере. Фрукты можно заменить ягодами.

Мона, я так делаю

Можно ли на гречневой диете заменить кефир рисовым молоком или вообще его убрать нафиг?

Кефир вы ничем не замените. Тогда уж другую диету выбирайте.

Такс, всем привет! сегодня же и начну следовать этой диете соблюдая ещ и калории . рис правда будет без замачивания… ну да ладно, завтра будет вс по правиламЗавтра хочу сесть на эту диету!!! Скажите, пожалуйста можно ли пить чай? Можно ли заменить рис на гречку?

Нельзя-вы останетесь без белка и кальция, и без жиринки…

Нельзя. Диета кифира с гречей, состоит только из кифира и гречи. Нельзя даже ничего дополнительно есть, даже чай.

Его убрать нафиг

Посмотрите на упаковке сколько калорий в кецире и купите творог или йогурт с такм же содержанием калорий.

Я без кефира на гречке сидела. Хлестала зелёный чай. Худела превосходно.

Так что для рисовой диеты лучше выбирать рис именно такого типа.Очень важно каждый день пить не менее 2 литров чистой воды, которую можно заменить минеральной но не с газами , или зеленым чаем без сахара .

С чем можно есть гречку на диете, можно ли фрукты при похудении, что можно пить, разнообразие рациона

Добавить в избранное

В погоне за красивой фигурой многие придерживаются самых разных диет. Одним из наиболее распространённых вариантов является гречневая. Благодаря ограниченному набору разрешённых продуктов вес уходит быстрее. Единственный недостаток — сохранить достигнутый результат очень трудно, т. к. через несколько месяцев сброшенные килограммы «возвращаются».

ПоказатьСкрыть

Что такое гречка

На протяжении многих веков гречка считается наиболее популярной крупой. Большинство людей употребляет её не только из-за насыщенного вкуса и орехового аромата, но и за благотворное влияние продукта на организм.

Знаете ли вы? С помощью ядрицы можно избавиться от бессонницы и предотвратить защемление шейного нерва. Для этого достаточно набить подушку, на которой вы спите, гречневой лузгой.

Пищевая ценность на 100 г:

• калорийность — 343 ккал;
• углеводы — 72 г;
• жиры — 3,4 г;
• белки — 13 г.

В составе гречишных ядер содержится большое количество витаминов группы В, РР. Также он богат калием, бором, йодом, магнием, железом и фосфором. По количеству фолиевой кислоты, которая положительно сказывается на жизнедеятельности человеческого организма, гречка занимает лидирующие позиции среди пищевых продуктов.

Сколько можно сидеть на гречневой диете

Существует несколько вариантов диет, во время которых нужно употреблять гречку. Они разнятся по длительности, поэтому каждый человек должен самостоятельно выбирать тот вариант, который ему необходим. Разница между всеми видами диеты заключается в том, что вы можете сбросить разное количество килограммов.

Также вам позволено подобрать вариант питания, отталкиваясь от состояния здоровья. Ведь человеку, который страдает от проблем с ЖКТ, будет трудно придерживаться гречневой диеты более 3–5 дней.

3 дня

Достоинство трёхдневной краткосрочной диеты заключается в простоте, комфортности и безопасности. За 3 дня вы не причините организму серьёзного вреда. На высокую результативность влияет то, что во время диеты разрешается кушать только кашу и пить чистую воду. За означенный период можно «потерять» около 3-4 кг.

5 дней

Если вы решили придерживаться пятидневной диеты, то можно употреблять только гречневую крупу, воду и фрукты. Во время такого питания лучше отказаться от длительных физических нагрузок и умственной работы. Связано это с тем, что организму не будет хватать энергии.

Знаете ли вы? Употребление гречки способствует нормализации психоэмоционального состояния, а также улучшает работу головного мозга.

В течение 5 дней вы можете похудеть на 4-5 кг. Повторный подход можно провести через 7–10 дней, чтобы позволить организму восстановиться после ограниченного рациона. Третий раз включать в рацион такое «ограниченное» питание можно только через 1,5-2 месяца.

7 дней

Придерживаясь гречневой диеты 7 дней, вы можете сбросить не менее 10 кг. К этому методу прибегают женщины и мужчины перед началом пляжного сезона или важного мероприятия. Разрешается кушать кашу, фрукты и овощи, а также пить воду или зелёный чай без сахара. Это способ похудения разрешается использовать даже при высокой степени ожирения. Помните, что снижение веса осуществляется не только за счёт сжигания жира, но и выведения жидкости из организма.

14 дней

Самой сложной диетой считается двухнедельный вариант. Не каждый сможет осилить ограниченное питание на протяжении такого длительного периода. Разрешается перекусывать орехами или фруктами, чтобы не создавать стрессовую ситуацию для организма.

В течение 14 дней можно похудеть на 10–14 кг. Благодаря щадящему питанию вес будет уходить немного дольше, по сравнению с другими вариантами питания. Достоинство этого метода заключается в том, что достигнутый результат сохраняется намного дольше.

Что можно при гречневой диете

Если человек собирается придерживаться гречневой диеты, то он должен знать о продуктах, которые разрешается употреблять. От этого зависит качество питания и будущий результат. Если кушать продукты, которые не сочетаются с гречневой кашей, то вы рискуете не снизить вес, а спровоцировать дефицит некоторых витаминов и минеральных веществ. Поэтому старайтесь тщательно следить за своим рационом во благо организма.

Овощи и зелень

В овощах присутствует большое количество углеводов. Поэтому для их переваривания организм тратит большое количество энергии. В результате сжигаются жировые отложения. Также не все овощные волокна перевариваются. Некоторые из них попадают в кишечник и очищают его от токсинов, скопившихся в пищеварительном тракте. Разрешается есть все овощи, кроме картофеля. В нём содержится крахмал, который способен задерживать влагу и увеличивать объёмы тела. Лучше всего с гречкой сочетаются овощи и зелень с низким гликемическим индексом (баклажаны, кабачки, брокколи, укроп и петрушка). Это означает, что организм будет тратить больше энергии на переработку этих продуктов, чем получит из них. Соответственно это положительно сказывается на снижении веса.

Фрукты

Во время гречневой диеты разрешено употребление фруктов. Можно есть зелёные яблоки, цитрусовые и абрикосы. Нельзя вводить в рацион бананы и виноград. Эти продукты высококалорийные. Поэтому их употребление чревато набором массы, а не понижением.

Грибы

При гречневой диете можно употреблять грибы. Это связано с тем, что в их составе большое количество воды. В плодовых телах содержится минимум жиров и углеводов, но высока концентрация белков.

Важно! Употребляя грибы вы сможете надолго утолить чувство голода, насыщая организм витаминами, минеральными веществами и органическими кислотами.

Не лучший вариант при гречневой диете — это трюфели. Они считаются высококалорийными. Оптимальный вариант — белый гриб или шампиньон. Их калорийность всего 34 ккал и 27 ккал на 100 г продукта соответственно. Также можно один раз в неделю употреблять грузди, волнушки и опята.

Видео: диетическая гречка с грибами

Орехи и сухофрукты

Очень часто во время диеты рекомендуют включать в рацион орехи, т. к. они считаются довольно питательными. Достаточно одной горсти этого продукта, чтобы надолго насытить организм витаминами и минеральными веществами, а также утолить чувство голода. Лучше всего с гречневой кашей сочетается арахис. Его калорийность примерно 560 ккал на 100 г продукта. Также в составе содержатся аминокислоты и фосфор, улучшающие работу кишечника. Отличным помощников при соблюдении диеты является мускатный орех (в качестве приправы к блюдам).

Важно! Разрешается употреблять не более 5 ореховых ядер в день, чтобы достичь желаемого результата. Этого будет достаточно для обеспечения организма необходимыми витаминами и полезными растительными жирами.

Среди других плодов, разрешённых к употреблению, выделяют:

• кешью (калорийность 553 ккал). Это идеальный вариант для людей, страдающих от слабого иммунитета или сердечных недугов;
• миндаль (609 ккал). Продукт улучшает работу кишечника, очищает его, поддерживает состояние волос и кожи в норме, а также обладает успокаивающими свойствами;
• грецкий орех (654 ккал). Употребление этого растительного продукта положительно влияние на работу мозга и щитовидной железы, замедляет процессы старения;
• фундук (628 ккал). Несмотря на высокую калорийность, этот вид ореха быстро переваривается организмом, оставляя чувство насыщения надолго.

Из сухофруктов разрешается употреблять изюм, курагу и чернослив. В этих продуктах содержится много полезных компонентов, а калорийность невысокая — примерно 230 ккал на 100 г каждого продукта.

Крупы и каши

Если вы не в состоянии осилить длительное употребление гречневой крупы, то можете разбавить рацион другими злаками. Очень полезно вводить овсянку или рис. Разрешается кушать эти крупы не чаще, чем 2 раза в неделю. Лучше употреблять их утром, чтобы они обволакивали желудок, утоляли надолго чувство голода и насыщали организм полезными углеводами.

Специи и приправы

Во время гречневой диеты запрещено употребление приправ и специй. Они задерживают воду в организме, не позволяя весу снижаться. В качестве альтернативы можно использовать молотый мускатный орех или острый перец.

Второй продукт считается низкокалорийным, а также способствует расщеплению жиров. Однако запрещено использовать приправы каждый день. Достаточно включать их в рацион всего 2-3 раза в неделю.

Молочные продукты

Гречневая каша плохо сочетается с молочными продуктами. Если добавлять в неё молоко, то организм не будет полноценно усваивать полезные вещества. Разрешается употреблять только кефир, не более 1 л в сутки. Лучше всего пить этот напиток вечером, за несколько часов до сна, для утоления чувства голода.

Сыры и творог

Из многочисленного перечня сыров и видов творога можно употреблять только продукты с низким содержанием жиров — не более 15%. При гречневой диете можно есть сыр чеддер. В нём содержится допустимая норма жиров, благодаря чему масса тела не будет увеличиваться.

Мясные продукты

Несмотря на то, что гречневая крупа содержит большое количество белка, необходимо периодически вводить в рацион мясные продукты. Это позволит разнообразить питание, а также улучшит работу пищеварительной системы. Разрешается есть любое мясо, кроме свинины. Это связано с тем, что в её составе содержится много жиров, которые плохо усваиваются организмом человека.

Птица

Несколько раз в неделю (2-3 раза) разрешено употребление отварного мяса птицы. Лучше использовать курицу, т. к. она легче переваривается пищеварительной системой. Выбирайте низкокалорийные части курицы, например, грудку. Также можно разнообразить рацион индюшиным или утиным мясом.

Яйца

Употреблять яйца можно только до обеда. Это связано с тем, что в них содержится большое количество белка. В результате организм насыщается, благодаря чему повышается количество энергии. Если же кушать их после обеда, то они не успеют перевариться до наступления ночи. Вводить в рацион яйца необходимо тем, кто в процессе диеты занимается спортом. Это не только повысит выносливость, но и позволит нарастить мышечную массу за счёт сжигания жиров.

Рыба и морепродукты

В качестве замены мясных продуктов используют рыбу. Она богата фосфором и белками, необходимыми для нормализации пищеварения. Вводите в рацион рыбу не чаще 3 раз в неделю.

Самыми полезными морепродуктами считаются:

• креветки;
• мидии;
• кальмары.

Напитки безалкогольные

Во время гречневой диеты запрещено употреблять алкогольные напитки, т. к. они высококалорийные. Также они обезвоживают ткани организм. Из-за недостатка воды повышается аппетит, человек не в полной мере отдаёт отчёт в количестве поглощённой пищи, в результате чего увеличивается масса тела. В качестве альтернативы можно пить безалкогольные напитки. Лучше всего делать упор на чистую воду и выпивать не менее 3 л в день. Можно пить зелёный, травяной чаи без сахара. Если вы являетесь любителем кофе, то разрешается употреблять не более 1 чашки в день (на завтрак). В него запрещено добавлять сахар.

С чем не стоит сочетать гречку

Нельзя сочетать гречку с молоком и сахаром. Иначе полезные вещества, присутствующие в крупе, не будут усваиваться организмом. Также запрещено употреблять во время диеты мучные изделия и сладости. Игнорирование этого правила приводит к повышению массы тела.

Противопоказания

Гречневая диета подразумевает длительное употребление одного и того же продукта, то есть, крупы. Поэтому такой рацион питания относится к монодиетам, и нужно знать основные противопоказания, чтобы не навредить организму.

• Нельзя придерживаться диеты людям, у которых в анамнезе присутствуют следующие недуги и состояния организма:
• Сахарный диабет.
• Язвенная болезнь.
• Выраженные симптомы климакса.
• Псориаз.
• Инфекционные заболевания кожи.
• Почечная недостаточность.
• Повышенное артериальное давление.
• Беременность или период грудного вскармливания.
• Высокий уровень гемоглобина в крови.

Детям до 16 лет и пожилым людям гречневая диета запрещена. С осторожностью придерживайтесь такого типа питания, если вы активно занимаетесь спортом, где требуется затрачивать большое количество энергии. Учитывая, что существует огромное количество противопоказаний, перед изменением рациона питания проконсультируйтесь с врачом, чтобы не причинить вред организму.

Итак, теперь вы знаете, как правильно придерживаться гречневой диеты. Во время такого ограниченного питания нужно употреблять только полезные продукты, которые принесут лишь пользу вашему организму. Если почувствуете слабость или недомогание — обратитесь к врачу. Здоровье — это самое ценное, что есть у человека.

Видео: правильная гречневая диета

диетическая гречка для похудения, польза и вред, как приготовить и употреблять, результаты

Добавить в избранное

О пользе гречки в диетическом питании известно давно. Об этом написано тысячи блогов и снято немало видеороликов. Существует множество разновидностей гречневых диет. Известно, что блюда, в основе которых гречневая крупа, насыщают организм ценным элементом — медью (особо актуально при ломкости ногтей и волос), витаминами группы B (незаменимы для нервной системы), рутином. Многие эксперты и блогеры утверждают, что гречневая диета действительно «работает» и с помощью неё можно избавиться от 8 и более килограммов за 2 недели.

ПоказатьСкрыть

Можно ли похудеть на гречке с курицей

Необходимо знать, что сбрасывая лишние килограммы, находясь на классической гречневой диете (употребление каши без соли, масла и мяса, иногда можно кефир и немного сухофруктов), вместе с весом возможно утратить и ценную мышечную массу. Чтобы этого не произошло, специалисты рекомендуют включить в меню куриную грудку.

Они не советуют придерживаться классического варианта диеты для снижения веса людям с хорошо развитой мускулатурой, но если всё же такая необходимость возникла, непременно к гречке нужно добавить курицу — стабильный источник белка.

Вес при таком рационе будет уходить медленнее, но пользы организм получит больше. Такая гречнево-куринная диета пользуется большой популярностью у людей, стремящихся не к быстрому, а к стабильному результату.

Важно! Для человеческого организма жировая прослойка намного ценнее, чем мышечная масса, поэтому при нехватке полезных веществ жир расходуется последним.

Польза и вред гречки с курицей для здоровья

Употребляя в пищу в течение двух недель гречку и курицу, можно избавиться от 8–10 кг лишнего веса. При этом такая диета не провоцирует мучительного чувства голода, потерю мышечной массы и нарушение метаболизма, а её результат будет заметен уже буквально с первых дней. К тому же запаренная гречка помогает организму избавиться от шлаков.

Но не стоит забывать, что это, всё же, монодиета, при которой человек перестаёт получать необходимые микро- и макроэлементы. В результате может ухудшиться структура ногтей, волос и кожи, хотя в первые дни её применения их состояние заметно улучшается. При этом выдержать такой монорацион довольно сложно, а для закрепления результата придётся изменить своё обычное питание так, чтобы быстро потерянные килограммы не возвратились обратно, ещё вместе с «привесом».

Противопоказания

Длительное нахождение на упомянутой диете не может не повлечь определённые последствия. Здоровым людям находиться на монопитании можно не более 2-х недель. Лицам, имеющим проблемы с почками, сердцем или желудком, а так же страдающим какими-либо хроническими болезнями, переходить на такой рацион нельзя, беременным и кормящим женщинам он категорически противопоказан.

Важно! Необходимо помнить, что любая диета годится лишь для здорового организма. Если есть какие-либо сомнения, лучше посоветоваться со своим врачом.

Как правильно приготовить и употреблять

Диетологи рекомендуют не традиционное отваривание крупы, а запаривание крутым кипятком на несколько часов. При таком способе приготовления гречки сохраняется максимальный набор в её составе макро- и микроэлементов. Для этого гречневую крупу (1 часть) запаривают кипятком (2 части) в термосе или в любой посуде, которую нужно укутать на несколько часов. Иногда продукт заливают кефиром (1:1) и настаивают не менее 20 часов. Можно добавлять кефир в крупу, предварительно ошпаренную кипятком.

Куриную грудку готовить просто. Кипящую воду слегка подсолить, по желанию добавить перец и лавровый лист, положить куриную грудку. Варить 20–25 мин., перед употреблением снять кожу и удалить кости. Для разнообразия грудку можно запечь в духовке при температуре +200°C в течение 40 мин., сбрызнув лимонным соком и завернув в фольгу. Хорошо так же приготовить её в мультиварке: потушить или сварить на пару. Важно помнить о том, что кожу с неё перед употреблением обязательно удаляют.

Знаете ли вы? Сахар нейтрализует полезные свойства гречки, поэтому сладкоежкам допускается употреблять кашу с небольшим количеством мёда или сухофруктов.

В период такого питания можно:

• съедать каши 200–300 г за один приём, но желательно — в первой половине дня;
• употреблять 2–3 грудки в день;
• выпивать 1,5 л воды в сутки;
• чай или кофе — без сахара.

Весь дневной рацион нужно разделить на 5-6 приёмов пищи. Что касается соли, то здесь мнения разделяются. Одни рекомендуют категорически от неё отказаться или заменить на специи и лимонный сок. Другие не советуют так радикально поступать. Истина где-то посередине. Важно помнить, что долго без соли питаться не стоит.

Гречка с курицей и овощами

Чтобы избежать побочных эффектов при похудении, в состав ограниченного меню можно включить некоторые овощи. При этом организм не испытывает стресса и пополняется необходимыми нутриентами, а нагрузка на почки значительно снижается.

При таком способе питания можно ввести в рацион несладкие фрукты, зелень и многие овощи (до 500 г в день), исключая картофель, морковь, свёклу, репчатый лук. При этом важно начать подсчитывать калории — их должно быть 900–1200 в сутки, в зависимости от массы тела и степени активности.

Важно! Возможность готовить овощи разными способами позволяет значительно разнообразить меню.

Гречневая каша с курицей и овощами — это уже полноценное сбалансированное питание, которого можно придерживаться более месяца (тогда в рацион необходимо вводить некоторое количество жиров). Помня, что углеводы лучше употребить утром, кашу стоит съедать в первой половине дня с фруктами, а во второй — филе с овощами.

Гречка, курица и кефир

При такой диете в вышеописанный рацион добавляют до 1 л кефира. Что касается его жирности, то многие специалисты рекомендуют нежирный (до 1,5%). Остальные принципы остаются без изменений. Диетологи советуют в этот период принимать комплекс поливитаминов.

Виды диеты

Из всех многочисленных диет рацион с гречкой и куриной грудкой считается наиболее вкусным, а в сочетании с овощами и фруктами ещё и сбалансированным и разнообразным. Из набора таких продуктов можно составить меню на любой вкус.

На 3 дня

Такую экспресс-диету сравнивают с разгрузочными днями. Она может обогатить организм полезными микроэлементами и помочь сбросить 2–5 кг в зависимости от строгости её соблюдения и подвижности человека. Стоит отметить, что она плохо совместима с напряжённой умственной деятельностью. При этом рацион должен состоять только из гречки.

Если этот вариант для вас слишком сложный, допускается употребление нежирного кефира, до 1 л в день. Несладкие кофе или чай позволительны в этот период. Если такой режим питания кажется слишком обременительным, можно позволить перекус в первой половине дня, состоящий из зелёного яблока, апельсина или нескольких сухофруктов.

На 7 дней

Семидневная диета должна быть более разнообразной.

Вот примерное меню на день:

на завтрак	салат из огурцов (замена — капуста, кабачок) без масла, отварная грудка — 200 г
перекус	одно зелёное яблоко или яблочная сушка
на обед	можно съесть 200–300 г гречки, 200 г — отварного или запечённого филе
на полдник	овощной салат
на ужин	запечённые (тушёные) овощи, 200 г куриной грудки

Какие продукты запрещены при диете на гречке с курицей

Эта «вкусная» диета предполагает некоторые строгие ограничения. Придерживаясь её, нельзя употреблять жиры, соль можно применять лишь при варке мяса. Для каши её можно заменить специями, по вкусу. Сахар и сладкие фрукты тоже под запретом.

Знаете ли вы? Европейцы не употребляют гречку в качестве продукта питания, они считают её кормом для животных, а выращивают культуру в качестве медоноса.

Как правильно выходить из диеты

Особо строго отнестись к своему рациону придётся при выходе из диетического рациона. В течение первых 5–7 дней нужно отказаться от приёма жирных, жареных и мучных блюд.

Постепенно в питание можно добавить: сначала — разные фрукты и молочные продукты, оставляя 1 приём пищи на чистой гречке, затем — постепенно вводить яйца, рыбу и т. д.

Для сохранения длительного результата диеты не стоит включать в своё меню колбасы, продукты фабричной переработки, рафинированные сладости, жирные, жаренные и копчёные блюда.

С помощью гречнево-куриной диеты можно худеть «вкусно». Для усиления эффекта эксперты рекомендуют регулярные физические нагрузки. Их виды нужно подбирать согласно физического уровня вашего организма. Если подготовка оставляет желать лучшего, то можно начать с интенсивной ходьбы не менее получаса в день.

Польза булгура при похудении — Агро-Альянс

Крупа изготовлена из пшеницы, обработанной с сохранением высокого содержания сложных углеводов. Они долго перерабатываются организмом, насыщая его на несколько часов, что важно при сбросе веса. Булгур при диете не провоцирует скачков сахара в крови. Полезная крупа содержит витамины группы B, PP, а также минеральные вещества, насыщенные жирные кислоты и прочие полезные вещества.

Булгур при диете можно употреблять, не беспокоясь о нагрузке на желудочно-кишечный тракт. Крупа содержит клетчатку, которая очищает выводящие системы, а прочие элементы поддерживают здоровое пищеварение, восстанавливают энергию, снимают лёгкие стрессы.

Польза крупы

Булгур способствует улучшению состояния верхних слоёв кожи, ускорению роста волос, борьбе с возникновением перхоти. Продукт также укрепляет костные ткани и сердечно-сосудистую систему, восстанавливает обмен веществ.
100 грамм приготовленного продукта содержит, в процентах от суточной нормы*:

• марганец — 31;
• магний — 8;
• медь — 8;
• калий — 3;
• цинк — 5;
• железо — 5;
• витамины:
  • PP — 9;
  • B5 — 7;
  • B6 — 4;
  • B1 — 4;
  • B9 — 5;
  • B2 — 2.

Богатый состав элементов и высокое содержание сложных углеводов обуславливает широкую популярность крупы у диетологов.

Как правильно готовить

Перед обработкой булгур при диете 3 — 4 раза замачивают в тёплой воде, сливая жидкость по мере остывания. Это способствует разбуханию зёрен, которые затем отваривают в течение 15 минут в соотношении 1:2. Готовый продукт оставляют на 5–7 минут. В пищу употребляют как варёную, так и просто разбухшую крупу.

На вопрос «можно ли есть булгур при похудении» ответ утвердителен, но он противопоказан во время обострённых форм желудочно-кишечных патологий, а также при индивидуальной непереносимости. В день рекомендуется съедать не более 200 грамм продукта. В противном случае избыток сложных углеводов приведёт к набору веса.

Примеры диетических рецептов первых блюд

На традиционный турецкий суп понадобятся:

• 120 г. крупы;
• 1,5 л воды;
• чайная ложка куркумы;
• луковица;
• 2 томата;
• соль.

Для приготовления необходимо помыть и порезать овощи по желанию. Предварительно крупу замачивают. Через 5 минут после начала варки добавляют лук, затем спустя еще 2 минуты добавляют помидоры, ещё через три -куркуму и соль. Блюдо доводят до готовности и оставляют настояться.

Диетические блюда готовят на основе турецкого супа. Например, к названным выше ингредиентам добавляют 100 грамм чечевицы, две чайных ложки растительного масла и свежую зелень. Чечевицу начинают отваривать вместе с крупой. Измельчённый лук предварительно обжаривают в масле. Измельчённую зелень добавляют по окончании готовки.

Примеры диетических рецептов вторых блюд

Чтобы сделать биточки, отваривают 150 грамм булгура. 200 грамм мяса птицы измельчают в блендере. Ингредиенты смешивают в большой ёмкости. К ним вбивают 4 желтка и соль. Из фарша лепят котлетки, которые запекают в духовке или готовят на пару.

Для фаршированных баклажанов понадобится: пять овощей, разрезанных на две части. Из половинок удаляют сердцевину, а съедобную мякоть мелко нарезают. Последнюю смешивают с измельчённым чесноком, дроблёными орехами, тремя кислыми яблоками, пятью морковками. В смесь также добавляют 100 грамм варёного булгура. Фарш в течение 5 минут тушат на сковороде, затем к нему добавляют 100 грамм слив или других фруктов по вкусу. Начинку тушат ещё 10 минут, затем распределяют по половинкам баклажанов. Блюдо готовят на пару 20 минут.

Примеры диетических рецептов холодных блюд

Для салата 0, 5 литра воды кипятят и остужают до 50–55 градусов. Двести грамм крупы заливают жидкостью и начинают варить вместе с петрушкой. Через 15 минут воду сливают. Крупу перекладывают в салатницу, поливают лимонным соком. К каше добавляют измельчённый лук, мяту, оливковое масло и свежие овощи по предпочтениям.

Для диетического паштета понадобится фасоль. Сухую замачивают на ночь и отваривают утром. В течение 10 минут отваривают 50 грамм булгура в 100 мл кипящей воды. Луковицу и пару зубчиков чеснока чистят и мелко нарезают, затем тушат. Ингредиенты складывают в блендер, дополняют йогуртом, солью и лимонным соком, перемешивают.

Диетическое меню с булгуром

Булгур — диетический продукт, он лежит в основе нескольких принципов питания. Ниже мы приведем пример недельного диетического меню, включающего булгур.

Диета на неделю

Утренний рацион включает 100 грамм каши, йогурт и яблоко. Дневной — 100 грамм готовой крупы, овощной салат, зелёный чай, а вечерний — тушёные овощи с кефиром или ряженкой. В качестве перекуса используют горсть орехов или ягод. Это вариант меню без мяса и рыбы, но при желании их разрешено употреблять вечером в отварном виде.

Месячный диетический рацион

Примерное меню для похудения:

1. Утром — творог с сухофруктами или омлет, чай или кофе без добавок.
2. На обед — овощной суп или каша, компот и хлеб.
3. На ужин — тушёное мясо птицы или рыбы, овощной салат, кисломолочный напиток.
4. В качестве перекуса используют орехи и фрукты.

Похудению способствует правильное питание. Этот вариант рассчитан на 4 полных недели. Из рациона исключают сдобную выпечку, сахар и любые сладкие продукты, за исключением фруктов. Ограничивают количество соли в пище. Полезный булгур едят только на обед или ужин.

*Источник данных: USDA SR-23

USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Гречневая диета. Гречневая диета для похудения, рецепты гречневой диеты. Кефирная гречневая диета и другие рецепты диеты

Гречневая диета

Гречневая диета для похудения 

Родина гречихи — Гималаи. Первооткрыватели гречки смогли по достоинству оценить ее целительные свойства. Благодаря содержащимся в ней белкам, она способна заменить собой мясные продукты. В состав гречки входят полезные углеводы и небольшое количество жиров. В ней содержатся 19 микро- и макроэлементов ( кальций, калий, железо, фосфор, марганец, йод, цинк и другие). Присутствуют в ней и витамины (А, В1, В2, В6, В9, РР и Е).

Гречневая крупа богата клетчаткой, которая придает чувство сытости, очищает организм от шлаков и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. В гречихе содержатся также два особых вещества: флавонид и рутин. Флавонид помогает защитить организм от развития раковых опухолей, а рутин является естественным мочегонным средством. Именно на этом свойстве и основана популярная в последние годы — гречневая диета.

Гречневая диета заключается в употреблении в течение недели одного продукта – гречки.

В гречке, по сравнению с другими крупами, отмечается низкое содержание углеводов и достаточно большое количество белка, поэтому она является идеальным продуктом, способствующим похудению. В течение недели гречневая диета может избавить вас от трех до десяти килограмм лишнего веса.

Гречневая диета рассчитана на семидневный курс с жестким меню. Наиболее стойкие могут продлить этот срок максимум до двух недель. Питание предусмотрено четырехразовое с обязательным условием не кушать после 18.00 либо прекратить питание за 4-6 часов до сна, в течение дня пить не менее 1,5-2 литров чистой воды.

Диета полностью отвергает сахар, соль, соусы и различные приправы из-за их высокой калорийности.

Гречневая диета одной из первых получила мировое признание страдающих полнотой пациентов и одобрение традиционной и нетрадиционной медицины. Существует несколько ее вариантов, которые различаются как по продолжительности, так и по продуктам, которые входят в меню вместе с гречей. Каждый может выбрать свой, в зависимости от состояния здоровья и личных предпочтений.

Гречневая диета для похудения является одной из немногих диет, которая не только помогает быстро избавиться от лишних килограммов, но и очистить кишечник и оздоровить организм в целом. Для нее характерно снижение артериального давления, укрепление кровеносных сосудов, правильный и стабильный рост волос и ногтей. Также человек становится более спокойным и сдержанным. 

Еще один важный факт – греча всегда натуральна, это едва ли не единственный продукт, который не удалось генномодифицировать.

Гречневая диета – очень строгая диета, поэтому не рекомендуется придерживаться ее более двух недель. Если Вы решили еще раз воспользоваться гречневой диетой для снижения веса, то перерыв между курсами должен быть не менее одного месяца.

Преимущества гречневой диеты

По сравнению с другими диетами гречневая имеет большое количество существенных преимуществ:

1. Возможность употребления гречневой каши в неограниченном количестве, поэтому Вы не будете ощущать чувство голода.

2. Улучшение внешнего вида кожи, уменьшение проявления целлюлита.

3. Дает возможность отдохнуть желудку от тяжелых и жирных продуктов, но при этом не заставляет страдать от голода.

4. Высокая эффективность этой диеты для похудения.

5. Можно вести активный образ жизни.

Гречневая диета — недостатки

К сожалению у гречневой диеты есть и подводные камни:

1. Отсутствие в еде соли и сахаров, которые необходимы для правильного обмена веществ.

2. Психологическая усталость от однообразия в еде.

3. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язва желудка и двенадцатиперстной кишки) гречневая крупа противопоказана.

4. Не может обеспечить организм всеми необходимыми для нормальной жизнедеятельности элементами.

5. Отказ от еды за 5 часов до сна.

6. Не имеет подтверждённых клиническими испытаниями стандартов безопасности и эффективности.

Рецепты гречневой диеты

Существует несколько видов гречневой диеты: чисто гречневая диета, гречневая диета с кефиром, с фруктами и сухофруктами, с овощами, со свежее выдавленными соками, с медом, лечебная и другие.

Чисто гречневая диета

Во время этой диеты употребляется только гречневая каша. 

Рецепт приготовления каши: промойте холодной водой 1 стакан гречи и сразу же залейте ее 2 – 3 стаканами крутого кипятка, закутайте в полотенце, одеяло и пусть настаивается всю ночь. Еще лучших результатов вы добьетесь при использовании термоса. Соотношение крупы и воды точно такое же, как и в первом случае, но вкус у гречневой каши намного приятней. Если этого объема пищи на целый день вам мало порцию можно увеличить. Гречневую кашу можно есть в любом количестве.

Важное требование гречневой диеты – употребление продукта без соли, сахара, масла, греча в чистом виде. Греча на завтрак, на обед и на ужин. Гречку для диеты следует брать цельную, ни в коем случае не дробленую. Негазированная чистая вода в любом количестве. В течение дня желательно выпить 1,5 — 2 литра. Нельзя есть за 4-5 часов до сна. Несомненно, такая диета эффективна и скоро принесет свои плоды. За неделю можно сбросить 7 – 8 килограммов.

Кефирная гречневая диета

Главным отличием гречневой диеты с кефиром от чисто гречневой диеты является употребление в течение дня одного литра 1% кефира. Его необходимо выпивать за 30 минут до еды или 30 минут после. Но если Вам очень трудно кушать сухую гречку, то можно запивать ее кефиром.

Кефир – это источник кальция и белка, а так же витаминов В12, В2, А. Кефир способствует улучшению пищеварения, поэтому его и рекомендуют при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кефир выводит шлаки и токсины из организма, содержащиеся в кефире молочно-кислые бактерии борются с процессами гниения в кишечнике. 

В результате данная методика снижения веса помогает нормализовать работу кишечника, а так же очистить кожный покров, уменьшить проявления дерматита, очистить печень.

Длительность гречневой диеты с кефиром составляет 7 – 10 дней. Психологически придерживаться такой диеты легче, чем чисто гречневой. Можно ее повторять с периодичностью 1 раз в месяц. Потеря веса составляет от 5 до 7 кг.

Гречневая диета с сухофруктами

Гречневая диета с сухофруктами отличается от чисто гречневой диеты тем, что в меню можно добавить сухофрукты: курагу, чернослив, изюм, инжир. Она максимально сбалансирована для организма и переносится гораздо легче за счет добавления естественного сахара. Конечно, результат будет не такой ошеломляющий, но зато вы не будет испытывать слабость, вялость и раздражительность, которые часто возникают при чисто гречневой диете из-за отсутствия сахара.

Продолжительность гречневой диеты с сухофруктами от 7-12 дней. За неделю можно скинуть 3 – 4 кг. Последовательность приготовления гречневой каши такая же, как и в классическом варианте чисто гречневой диеты. К каждой порции гречневой каши можно добавлять сухофрукты (не больше 100 граммов сухофруктов в течение дня). Финики, курага, инжир, чернослив – выбирайте по вкусу. Все остальные правила сохраняются.

Только не стремитесь заменить гречневую диету диетой с сухофруктами, где греча идет как дополнительное питание. 6-7 ягод кураги в день вполне достаточно, и обязательно хорошо ее разжевывайте, до состояния кашицы.

Гречневая диета с овощами

Гречневая диета с овощами отличается от чисто гречневой диеты тем, что в меню можно добавить овощи: капуста, морковка, свекла и другие. Ее продолжительность 10-12 дней. Потеря веса от 2-4 кг. Примерное меню на время диеты: 

1-2 день — гречка и зеленый чай (метод приготовления гречки как в чисто гречневой диете).

3-4 день — добавляем 200 грамм вареных овощей в любой из приемов пищи.

5-6 день — добавляем еще 200 грамм сырых овощей в любой из приемов пищи. 

7-до конца — добавляем к овощам растительное или оливковое масло не более 2 столовых ложек в сутки.

Преимуществом является тот факт, что самым тяжелыми будут только первые два дня. Более того, овощи так богатые клетчаткой, смогут расшевелить моторику кишечника и помогут вывести шлаки скопившиеся там.

Гречневая диета с соками

Гречневая диета со свежее выжатыми соками отличается от чисто гречневой диеты тем, что в меню можно добавить соки: яблочный, апельсиновый, томатный и другие. Гречка хорошо сочетается с натуральными свежее выжатыми соками. Принцип диеты очень прост: к порциям гречневой каши прибавляются овощные и фруктовые соки.

Утром следует выпить стакан горячей воды, чтобы активизировать пищеварительные процессы. Через 2 часа приступайте к завтраку – гречневая каша. Через час после завтрака можно выпить стакан сока из грейпфрута, а через 2 часа можно выпить еще стакан свекольно-морковного сока. В обед снова гречневая каша.

Через час после обеда хорошо выпить сок из огурцов и сельдерея. За полчаса до ужина выпейте яблочно-капустный сок. Ужин – гречневая каша. 19.00 – крайнее время для ужина. Перед сном тоже можно выпить апельсиновый сок.

В перерывах между приёмами пищи пейте чистую воду в количестве 1,5 – 2 литра в день. В первый день гречневой диеты со свежее выжатыми соками точно соблюдайте указанные рекомендации. В оставшиеся дни выбирайте те соки, которые вам больше нравятся. Основное условие – соки должны быть свежее выжатыми, без сахара и соли. Максимальное время для этой диеты – 10 дней.

Гречневая диета с мёдом

Одно преимущество гречневой диеты – простота и лёгкость в приготовлении основного продукта. Однако при моно диете очень велика тяга к сладкому. Справиться с этим поможет медовая вода (стакан воды с 1 чайной ложкой мёда). На начальном этапе будете выпивать в день 2 стакана сладкой воды. Глюкоза и фруктоза, содержащиеся в меде, положительно влияют на работу мозга: усиливают внимание и память.

При гречневой диете с медом натощак выпивается 1 стакан тёплого напитка на основе воды и мёда. И только через 1 – 2 часа после «медового завтрака» можно приступать к поеданию одной части гречки. Ужинайте до 19 часов вечера, иначе эффект похудения будет слабым.

Придерживайтесь гречневой диеты с медом в течение недели. Повторять её рекомендуется не раньше, чем через месяц. Людям с сахарным диабетом, болезнями сердечно-сосудистой системы противопоказана эта диета.

Лечебная гречневая диета

Лечебная гречневая диета по продолжительности равна 7 – 10 дням. Существенным отличием ее является направленность не на резкое снижение веса, а на укрепление нервной системы и очищение организма. При такой диете можно потерять 2-3 килограмма без особых усилий.

Ежедневное меню на неделю:

Завтрак: гречневая каша, приготовленная без добавления соли, сахара и приправ, 150 грамм нежирного творога, 100 грамм йогурта, несколько кусочков нежирного сорта сыра.

Обед: салат из капусты, огурцов, зелени, 100 грамм отварной куриной грудки. Куриную грудку можно заменить нежирной телятиной.

Полдник: 125 грамм натурального йогурта и 1 фрукт (кроме банана).

Ужин: Гречневая каша с тушеными овощами без добавления соли и приправ.

Разгрузочная гречневая диета

Разгрузочная гречневая диета длится всего 1 день. Проводить ее можно через каждые 2-3 дня. Она эффективно очищает организм и выводит шлаки. Суть диеты в том, что на протяжении дня вам можно есть только гречневую кашу, добавив в неё немного оливкового (подсолнечного) масла. Соль, сахар и специи добавлять нельзя. Пить нужно чистую минеральную воду без газа и без ограничения.

Выход из диеты

Выходить из диеты необходимо плавно, постепенно вводя в рацион различные продукты. Продолжительность выхода должна быть не менее одной недели. Необходимо постепенно увеличивать количество и калорийность продуктов. Можно продолжать использовать в питании гречневую кашу, добавляя к ней масло, соль, специи. Так же будет полезно употребление салатов, свежих фруктов. Не рекомендуется употребление в пищу большого количества жирного, сладкого и мучного и другой тяжелой рафинированной пищи, так как всё это приведёт к быстрому повторному набору лишнего веса.

Противопоказания

Несмотря на все свои плюсы, гречневая диета обладает рядом противопоказаний. Не рекомендуется пользоваться диетой при язве двенадцатиперстной кишки и желудка, диабете, гипертонии. Не стоит ею пользоваться и беременным, а так же женщинам в период лактации. Каждый из нас индивидуален и организм у каждого из нас работает по-разному, поэтому перед тем, как начать похудение изучите отзывы о гречневой диете и проконсультируйтесь у врача.

Заменитель гречневой муки — более полезные шаги

Гречка — это обычное безглютеновое зерно, которое вы можете найти в некоторых рецептах без глютена. Если вы не можете его найти, возможно, вы ищете заменитель гречневой муки.

Заменитель гречневой муки

Гречневая мука, также известная как гречиха обыкновенная, представляет собой зерноподобные семена или культивируемые семена покровных культур. Название, придуманное как «гречиха», используется для различных видов одомашненных растений, выращиваемых в Азии.Несмотря на то, что в названии содержится пшеница, это зерно, не содержащее глютена.

Семена этого растения из-за образования сложных углеводов используются в кулинарии так же, как и злаки, поэтому это растение называют псевдозлаком.

Рецепты, в которых используется гречка, обычно содержат разрыхлители или связующие вещества, используемые в жидком тесте или тесте, чтобы получить более плотную муку. Таким образом, использование другой тяжелой муки будет иметь очень те же результаты, что и гречка, что делает их лучшим выбором.

Какой вкус у гречки?

Первое, что нужно учитывать при поиске замены ингредиенту, — это вкус.Это потому, что замена любого ингредиента в рецепте изменит его вкус. Это в значительной степени верно, но имейте в виду, что это может не быть проблемой в зависимости от человека.

Итак, какой вкус у гречки? Его семена травянистые, поэтому он будет довольно землистым, немного ореховым и будет иметь очень легкий кисловатый или горький оттенок. Возможно, он напомнит вам коричневый рис, вкус которого ощутим.

Если вы замените гречку любой другой мукой, вам может потребоваться смягчить другие вкусы в рецепте, потому что существует вероятность того, что они будут преобладать над гречневой.

При использовании безглютеновых заменителей гречневой муки из списка, указанного ниже, вкус может быть острым, но не таким сильным, как гречиха. Из всех вариантов киноа, скорее всего, будет похожа на приземленность.

Заменитель гречневой муки

Итак, если вы нашли идеальный рецепт, но у вас закончилась гречка? Это нормально! Я здесь, чтобы рассказать вам о некоторых ценных альтернативах, которые могут быстро заменить гречневую муку.Некоторые из них могут работать лучше, чем другие, поэтому это зависит от того, что вы готовите.

Если вы считаете, что потребление клетчатки имеет решающее значение для диеты, имейте в виду, что гречка во много раз богаче клетчаткой, чем большинство других вариантов муки. Итак, при поиске альтернативы, если это важно для вас, попробуйте найти другую муку с высоким содержанием клетчатки

Большинство заменителей не будут воспроизводить как вкус, так и поведение гречки. Однако вкус этих заменителей сильно отличается от любого из заменителей, которые мы обсуждали выше.

Все эти альтернативы не содержат глютен. Выбор за вами, чтобы выбрать то, что вам больше всего подходит.

Мои шесть лучших заменителей гречневой муки — это овес, лебеда, сорго, коричневый рис, нут и универсальная мука без глютена, чтобы добиться одинаковой консистенции.

Вы можете использовать все нижеперечисленные заменители в соотношении один к одному или в равных пропорциях, и их результат в рецепте должен быть таким же, как у гречневой муки. Читайте дальше, чтобы мы могли подробно обсудить каждую альтернативу.

Овсяная мука

Овсяная мука обычно безглютеновая, но она может быть загрязнена глютеном, если вы не будете осторожны с тем, какой бренд вы покупаете. При покупке попробуйте посмотреть на его упаковку, которая может определить, не содержит ли он глютен. Эта мука имеет гораздо более мягкий вкус, чем гречневая, и уникальна тем, что дает конечный результат более мягкой, пористой и влажной консистенции.

Мука из сорго

Мука из сорго также может заменить гречневую муку в таких рецептах, как печенье, торты, кексы, буханки хлеба и т. Д.Благодаря умеренному вкусу и ровной текстуре он может стать отличным выбором. Одна вещь, которую вы должны помнить, — это добавление определенных связующих при использовании, таких как крахмалы.

Эта мука богата витаминами, такими как витамин B, и минералами, такими как калий, магний, железо, цинк и фосфор. Кроме того, это отличный источник клетчатки и белка. Действительно, вы можете использовать его как безглютеновую альтернативу многим другим видам муки.

Мука из киноа

Молотая киноа немного лучше по вкусу в качестве заменителя, чем мука из нута.Однако он очень хорошо впитывает влагу. Таким образом, печенье, блины или любой другой рецепт, который вы готовите, может стать несколько более хрустящим, чем обычно. По этой причине помните об этом при замешивании жидкого теста или теста, а также при его приготовлении.

Мука из нута

Эта мука, изготовленная из очень тонко измельченного нута, является такой эффективной альтернативой гречишной муке. Нут, несомненно, придаст вашим рецептам принципиально другой вкус, но, на мой взгляд, он очень похож на гречку.

Имейте в виду, что мука из нута иногда дает более кремообразный результат, чем гречневая мука. Это может привести к более плотному результату в рецептах. Тем не менее, он богат питательными веществами и служит отличной альтернативой многим другим видам муки. Это потому, что он имеет низкий уровень углеводов и калорий, но высокий уровень клетчатки и белков.

Мука из коричневого риса

Эта мука изготовлена ​​из качественного цельнозернового коричневого риса и имеет мягкий ореховый вкус, очень похожий на вареный рис.Он широко используется для загущения безглютеновых подливок и соусов. Кроме того, блюда без глютена, такие как кексы, оладьи из коричневого риса и т. Д., Также очень часто готовятся из муки из коричневого риса. Мука из коричневого риса более плотная, поэтому ее также часто используют для приготовления хлеба без глютена.

В питательном отношении это полезно для здоровья, особенно для сердца. Он богат пищевыми волокнами и имеет высокий уровень магния, который может снизить риск инсульта и других сердечных заболеваний.

Универсальная мука без глютена

Мука представляет собой смесь многих видов муки, включая гарбанзо, картофельный крахмал, муку сорго (цельнозерновую) и муку тапиоки.Прежде всего, изысканный состав этой муки делает ее идеальной для приготовления нескольких безглютеновых рецептов. Эти рецепты включают в себя тесто для пасты и пиццы, тесто для пирога и многое другое. Кроме того, он придает более мягкую и губчатую текстуру кексам, хлебу, пирожным и различным другим хлебобулочным изделиям. Чтобы заменить глютен, вам нужно использовать при выпечке загустители, такие как гуаровая камедь или ксантановая камедь.

Заключение по поиску заменителя гречневой крупы

Наконец, мы можем сделать вывод, что упомянутый выше список заменителей является наилучшей потенциальной альтернативой гречневой муке.Наличие полезных питательных веществ, особенно волокон и белков, делает эту муку по крайней мере в некоторой степени сопоставимой по питательности с гречкой. Вы также можете использовать другую муку без глютена, такую ​​как гороховая мука, соевая мука, пшенная мука, миндальная мука и т. Д., Но результат будет не таким похожим.

Дополнительная информация без глютена

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских рецептов и рецептов без глютена, советами по здоровью и т. Д. От наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в ресторан «Без глютена и веганский для начинающих» и «Веганские рецепты с любовью» .

4 лучших заменителя гречневой муки

Гречка или также известная как гречиха обыкновенная — это псевдозерновые, являющиеся хорошим источником белка, клетчатки и энергии.В остальном он без глютена! Его обычно используют в Азии, особенно в Японии, для приготовления лапши соба.

Если гречка у вас не распространена, не волнуйтесь! Вы можете заменить гречневую муку пшеничной, картофельной, нутовой и рисовой мукой.

Возможно, это не просто лапша соба, но из нее все равно можно приготовить лапшу или пасту.

Если вы хотите лапшу или макароны и у вас нет гречки под рукой, вы можете использовать эти альтернативы.Из этих заменителей муки можно приготовить лапшу с нуля.

Лучшие заменители гречневой муки

Оставайтесь с нами, потому что мы покажем вам каждое из применений и характеристик муки ПЛЮС! бонусный рецепт для каждого только для вас.

1. Мука пшеничная

Проверить текущую цену на Amazon

Вы можете выбрать мягкую или твердую пшеничную муку. Если вам нравится безглютеновая пища, выбирайте мягкую. Эти злаки — отличное дополнение к здоровому образу жизни.

Он богат питательными веществами, витаминами и минералами, необходимыми вашему организму. Это также хороший источник клетчатки, которая выводит из организма все вредные токсины.

Пшеничная мука не только славится тем, что делает отличный хлеб и выпечку, но также лучше всего подходит для изготовления макаронных изделий!

«Рецепт пшеничных спагетти»

Состав:

• 1 ¼ стакана пшеничной муки
• 3 яйца
• ½ чайной ложки соли

Инструкции:

• Смешайте муку и соль на ровной поверхности.
• Сделайте углубление в центре.
• Разбейте яйца и взбейте их вилкой, смешивая с смесью.
• Мешать, пока не начнет формироваться тесто.
• Добавьте еще муки, если она все еще слишком липкая.
• Сформируйте диск и оставьте на 30 минут.
• Разделите тесто на 8-10 частей.
• Взаимодействуйте с каждым тестом и разровняйте его руками.
• С помощью тестового валика раскатайте тесто на тонкие листы.
• Присыпьте рабочую поверхность мукой и тестом, чтобы оно не прилипло.
• Нарежьте ее ножом на полоски шириной ¼ дюйма и повесьте лапшу для дальнейшего использования.
• Вы можете хранить его в холодильнике в течение недели или 1 месяц в морозильной камере для использования в будущем.

2. Картофельная мука

Проверить текущую цену на Amazon

Еще одна безглютеновая мука в списке — картофель. Этот крахмал известен своей способностью поджарить любые жареные блюда до хрустящей корочки. Будь то мясо или овощи, они не только добавляют хрустящей корочки, но и добавляют вкуса.

Также часто используется в качестве загустителя, особенно для супов и рагу. По сравнению с другими видами муки, картофель придает супу аромат и консистенцию.

Но помимо того, что он отлично подходит для приготовления хрустящих блюд и загустения соусов, он также используется в большинстве азиатских кухонь, особенно для приготовления лапши рамэн.

«Рецепт лапши рамэн»

Состав:

• 3 стакана картофельного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 4 подсказки kansui
• 1 стакан горячей воды

Инструкции:

• Растворите кансуй и соль в горячей воде.
• Поместите картофельный крахмал в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте.
• Пока смесь перемешивается, добавьте ¾ стакана смеси кансуи.
• Остановите машину, чтобы вручную замешать муку. Убедитесь, что вы избавитесь от комков.
• Месить в машине 2–3 минуты и вручную 2 минуты.
• Сформируйте диск и оставьте на час.
• Разделите тесто на четыре части и приступайте к работе с каждой.
• Используйте машину для приготовления макарон, чтобы равномерно разгладить лапшу.Желательно, чтобы толщина составляла 1/16 дюйма.
• Нарежьте лапшу до желаемого размера и храните в холодильнике для дальнейшего использования.

3. Мука из нута

Проверить текущую цену на Amazon

Также известная как бобовая мука гарбанзо, изготавливается из молотого сырого нута до тех пор, пока он не превращается в консистенцию белой муки. Этот вид муки широко используется на Ближнем Востоке, в Индии, Франции и Италии.

Эта мука, подходящая для веганов, богата питательными веществами и менее калорийна.В нем много протеина, и ваши мышцы будут счастливы получить его. Если вы планируете придерживаться веганской диеты, нут — отличный суперпродукт, который стоит добавить в свой список.

Муку из нута лучше всего использовать для связывания таких ингредиентов, как пирожки, оладьи и фрикадельки. Высокое содержание протеина помогает легче перемешивать. Неудивительно, что это также работает при приготовлении макаронной лапши.

«Рецепт веганской пасты из нута»

Состав:

• ¾ стакана муки из нута
• 1 ¼ стакана универсальной муки
• ¼ ч.л. соли
• 4 ч.л. оливкового масла
• ½ стакана теплой воды

Инструкции:

• Перемешайте муку из нута, универсальную муку и соль.
• Создайте углубление в центре и добавьте воду и масло.
• Хорошо перемешайте деревянной ложкой.
• Замесите тесто и дайте ему отдохнуть примерно 5 минут
• Месить еще 10 минут до однородной консистенции и накрыть влажной тканью, дать постоять 30 минут.
• Разделите тесто на две части и прогоните в тестомесильной машине. Толщина лапши должна быть 1/16 дюйма.
• Вы можете разрезать макароны на желаемую длину, посыпав их мукой.
• Сушите готовую пасту или храните в холодильнике для будущего использования.

4. Рисовая мука

Проверить текущую цену на Amazon

Рис — одно из самых гибких зерен, которые когда-либо встречались. Когда он не измельченный, он идеально подходит для рисовых тарелок с жареным мясом и овощами.

Измельченный в муку, он превращается в идеальный ингредиент для приготовления восхитительных десертов из рисовых лепешек. Рисовый пудинг и моти — одни из самых любимых многими рисовых десертов.

Помимо десертов, рисовая мука также идеально подходит для приготовления рисовой лапши.

«Домашняя рисовая лапша»

Состав:

• 1 ¼ чашки рисовой муки
• 4 ч.л. кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2 ¼ чашки воды

Инструкции:

• В миске добавьте рисовую муку, соль кукурузного крахмала и воду.
• Равномерно перемешайте все ингредиенты.
• Добавьте масло, затем процедите любые остатки жидкости с помощью мелкоячеистого сита в другую миску.
• Дайте тесту постоять 30 минут и накройте влажной тканью.
• Нагрейте вок и доведите воду до кипения.
• Возьмите сковороду с плоским дном и смажьте ее маслом.
• Поставьте сковороду на кипящую сковороду и добавьте ¼ стакана рисовой смеси.
• Убедитесь, что он равномерно распределен, и накройте его на 5 минут.
• Лист лапши сформируется в сковороду, поднимите его и поместите на смазанную маслом разделочную доску.
• Нарежьте листы лапши на кусочки шириной дюйма или в зависимости от того, какой толщины вам нравится.
• Повторите те же действия для оставшейся рисовой смеси.
• Хранить в холодильнике 7 дней.

Мой личный выбор

Если честно, вся вышеперечисленная мука является высокоэффективной с точки зрения замены гречневой муки, особенно для изготовления лапши. Все они обладают своими уникальными характеристиками и питательной ценностью, полезными не только для продуктов питания, но и для нашего здоровья.

Однако из четырех видов муки выделялись две; пшеничная и рисовая мука. Но почему?

Во-первых, пшеничная мука чем-то очень похожа на гречку, особенно из-за ее светло-коричневого цвета. Вы можете попробовать приготовить лапшу соба из пшеничной муки вместо гречки. Если все сделано правильно, особой разницы нет. Просто гречневая лапша более жевательная.

Хотя рисовая мука не может заменить гречневую лапшу соба, она предлагает свою собственную рисовую лапшу.Также он имеет интересную консистенцию и вкус. Как и лапша соба, рисовая лапша остается жевательной и ароматной.

Гречневая мука может быть для кого-то незаменимой. Тем не менее, хорошо знать, что на рынке есть и другие альтернативы, которые вы можете использовать.

Какой лучший заменитель гречневой муки? — Готовые повара

Гречневая мука — это известный вид муки. Эта мука, полученная из зерна гречихи, является универсальным вариантом, обеспечивающим здоровую дозу клетчатки и белков.Гречневая мука также не содержит глютена.

Несмотря на множество преимуществ, бывают случаи, когда вы можете захотеть получить в рецепте что-то, немного отличающееся от гречневой муки. В таких случаях потребуется замена.

Итак, какой же лучший заменитель гречневой муки? Пшеничная мука стала лучшим заменителем гречневой муки. Он прост в использовании и очень универсален. Пшеничная мука также богата питательными веществами, и вы легко найдете сорта без глютена.

Обзор гречневой муки

Гречневая мука — разновидность муки, полученной из зерна гречихи. Интересно, что гречка на самом деле является фруктом, хотя может относиться к ней как к зерну или крупу. Чтобы помочь, многие поместили его в категорию «псевдозерновых».

Гречневая мука обычно применяется в разных блюдах. Некоторые используют его для приготовления лапши, а другие могут применять в выпечке. Он также может действовать как загуститель, работая в супах, тушеных блюдах и некоторых кондитерских изделиях, придавая им дополнительную прочность и текстуру.

Этот вариант муки не содержит глютена. Это также надежный источник нескольких питательных веществ, включая белки, витамин D, клетчатку, ниацин и аминокислоты.

Зачем заменять гречневую муку?

• Различия во вкусе: Если вам не нравится сочетание орехового, горького и землистого вкуса в гречневой муке, вы можете легко найти заменитель, который подойдет вам.
• Отсутствие: Возможно, вам не удастся достать гречишную муку рядом с собой.В этом случае просто найдите замену, чтобы заменить ее.
• Ограничения по применению: Хотя гречневая мука универсальна, некоторые заменители лучше подходят для приготовления определенных блюд. Судя по заявке, вам, возможно, будет лучше, если вы выберете эти заменители.

Варианты заменителей гречневой муки

Лучший заменитель гречневой муки: пшеничная мука

Как следует из названия, пшеничная мука — это то, что вы получаете, когда измельчаете пшеницу до состояния на основе муки.Существуют разные типы пшеничной муки, все из которых различаются в зависимости от нескольких факторов, включая содержание глютена, тип используемой пшеницы и части используемого зерна пшеницы.

Пшеничная мука особенно подходит для замены гречневой муки, поскольку не содержит глютена. Людям, которые хотят контролировать потребление глютена или которые страдают глютеновой болезнью, лучше будет употреблять пшеничную муку. Мука также содержит несколько питательных веществ и витаминов, которые помогут вам вести более здоровый образ жизни.

Пшеничная мука — одна из самых универсальных доступных сортов муки. Он отлично подходит для запекания, а также для загущения соусов и приготовления заправки. Если вы опытный повар, вы можете использовать пшеничную муку, чтобы покрывать такие блюда, как курица. Его консистенция довольно хороша, и вы также получаете простую текстуру. Пшеничная мука не имеет чрезмерной твердости или густоты, и вы даже можете использовать ее для приготовления таких блюд, как макаронные изделия и многое другое.

Пшеничную муку можно использовать в качестве одноразовой замены гречишной муке.Вам не нужно беспокоиться о различиях во вкусе или вкусе, с пшеничной мукой также довольно легко работать.

Лучший заменитель хрустящих блюд: картофельная мука

Картофельная мука — еще один вариант без глютена, который может заменить гречневую муку. Он особенно известен своей способностью работать с жареными блюдами, придавать им хрустящую корочку и обеспечивать характерный хруст. Будь то мясо, рыба или даже овощи, немного картофельной муки никому не повредит.Эта хрустящая корочка определенно изменит ваши впечатления от еды.

Plus, картофельная мука не содержит глютена!

Картофельная мука не только хрустит, но и является прекрасным загустителем. Это помогает добавить текстуру супам и рагу, гораздо больше, чем многие другие варианты муки. Вы также можете использовать картофельную муку, чтобы добавить текстуру рамену.

В общем, в картофельной муке есть все, что можно полюбить. Это один к одному заменителю гречневой муки, и, хотя он обладает выраженным картофельным вкусом, риск того, что картофельная мука затянет весь прием пищи, практически отсутствует.

Лучший заменитель веганской диеты: мука из нута

Мука из нута, также известная как мука гарбанзо или граммовая мука, в основном получают из молотых бобов гарбанзо. Его применение особенно заметно во Франции, Индии и на Ближнем Востоке. Тем не менее, вы можете найти его вокруг себя.

Мука из нута — отличное дополнение к любой веганской диете. Некоторые источники называют его суперпродуктом, поскольку он содержит несколько впечатляющих питательных веществ, включая минералы, витамины и белки.

Еще одна область, где вы оцените муку из нута, — это применение. Хотя он особенно хорош для веганской диеты, он помогает связать вместе несколько ингредиентов. Фрикадельки, оладьи, котлеты и многое другое могут принести большую пользу, если использовать муку из нута. В некоторых рецептах выпечки мука из нута может даже заменять яйца,

Поскольку мука из нута имеет немного бобового вкуса, вы можете быть осторожны с вашим приложением. Вы не хотите, чтобы она затмевала ваше блюдо, даже если мука довольно удобна.

Лучший альтернативный заменитель: рисовая мука

Сам по себе рис — одно из самых универсальных зерен на Земле. Вы можете приготовить, обработать и даже перемолоть в муку — рисовую муку. Как и сам рис, рисовая мука также очень многогранна. Вы можете использовать его, чтобы приготовить рисовый пудинг, приготовить десерт из рисового пирога и добавить его в другие тематические деликатесы.

У вас есть два вида рисовой муки — белая рисовая мука и коричневая рисовая мука. Последний получают из цельнозернового коричневого риса.Оба варианта имеют мягкий и нейтральный вкус, и вы можете использовать их друг для друга. Однако мука из коричневого риса имеет гораздо более жесткую консистенцию,

Четвертый рис помогает придать блюду зернистость. Для достижения наилучших результатов вы можете комбинировать его с другими растяжками или мукой.

9 заменителей здоровой муки, которые вам нужно попробовать

Лорен Спански

К настоящему времени совершенно очевидно, что употребление белой муки недопустимо, если вы сосредоточены на питании.Но что, если вы ищете полезную муку на основе не пшеницы для приготовления пищи и выпечки? Что ж, мы дали вам советы о том, как использовать каждую из этих девяти альтернативных видов муки на кухне.

Мука гречневая

Гречневая мука не содержит пшеницу и не зерно. На самом деле это семя с высоким содержанием белка, витаминов группы В и минералов, таких как марганец, магний, цинк, железо и фолиевая кислота.

Как использовать: Гречка обычно не встречается сама по себе из-за яркого орехового вкуса, но часто используется в блинах и вафельных смесях, а также в качестве основы для азиатской гречневой лапши соба.

Кокосовая мука

В наши дни все кукуют на кокосы — и не зря. Кокосовая мука не содержит глютена, малоуглеводна и содержит больше клетчатки, чем любая другая альтернативная мука. Он также имеет низкий гликемический индекс, что делает его полезным для тех, кто следит за уровнем сахара в крови. Но это не означает, что в жертву приносят вкус. Кокосовая мука придает легкий ореховый вкус, который идеально подходит для различных рецептов.

Как использовать: Кокосовая мука идеальна для жарки на сильном огне, например, для выпечки или для жарки на сковороде белков, таких как курица в панировке, рыба, креветки и тофу.

Мука из нута

Нутовая мука, изготовленная из молотого нута или бобов гарбанзо, — отличный способ добавить в свой рацион пользу для здоровья от бобовых. Мука из нута обеспечивает идеальное соотношение питательных веществ, таких как магний, кальций, витамины группы B и фолиевая кислота.

Как использовать: Замените муку из нута при взбивании сладких и соленых блюд, таких как блины, фриттаты, хлеб, чтобы загустеть суп, или смешайте с водой, чтобы получилась паста, похожая на хумус.

Миндальная мука

Миндальная мука — это безглютеновая и беззерновая альтернатива для тех, кто чувствителен к глютену или соблюдает палеодиету. Вкусный ореховый миндаль содержит множество важных питательных веществ, таких как L-аргинин и магний, и, как было обнаружено, снижает уровень холестерина ЛПНП (он же плохой холестерин).

Как использовать: Наслаждайтесь миндальной мукой для выпечки печенья и тортов, приготовления вегетарианских гамбургеров и покрытия таких продуктов, как курица или веганские блюда.

Тапиоковая мука

Изготовленная из измельченной мякоти корня маниоки, произрастающего в Южной Америке и Карибском бассейне, мука из тапиоки не самый питательный заменитель муки, но она не содержит глютена, сахара и низкокалорийна.

Как использовать: Попробуйте использовать его в качестве загустителя для жидкого теста (например, блинов), супов и рагу. При выпекании добавьте муку из тапиоки, чтобы получилась хрустящая корочка для пирогов или жевательная текстура для печенья или пирожных.

Рисовая мука

Рисовая мука является фаворитом многих из-за того, что она не содержит глютена, легко усваивается и не вызывает аллергии.Выбирайте муку из коричневого риса, которая содержит более высокий уровень витаминов группы B, чем ее аналог из белого риса.

Как использовать: Сделайте свои собственные макаронные изделия без пшеницы и другие хлебобулочные изделия, такие как печенье или торты.

Ознакомьтесь с нашим рецептом южно-индийских кокосовых блинов, который сочетает в себе муку из тапиоки, нута и коричневого риса.

Полба мука

Древняя зерновая мука из полбы имеет слегка сладковатый и ореховый вкус и позволяет создавать более легкие и мягкие хлебобулочные изделия, чем ее собрат, современная пшеничная мука.Говорят, что полба, богатая клетчаткой, но не без глютена, легче переваривается, чем цельная пшеница.

Как использовать: Попробуйте использовать муку из спельты для выпечки, корок для пиццы, хлеба и других рецептов, требующих замены белой муки в соотношении один к одному.

Амарантовая мука

Амарантовая мука выращивается в Перу более 8000 лет. Обладая землистым ореховым вкусом, амарант очень универсален, его можно употреблять в виде листа, зерна или муки. Он не содержит глютена, помогает бороться с диабетом и поддерживает здоровье костей за счет большого количества белка.

Как использовать: Используйте амарантовую муку для выпечки и добавьте больше естественного фолата в свой рацион, если вы беременны.

проросшая мука

Мука из проростков может быть сделана из пшеницы, а также из полбы, кукурузы, ржи, амаранта и других материалов. Как следует из названия, проросшая мука состоит из зерен, которые начали прорастать и прорастать. По мнению некоторых, позволяя зерну прорасти, не только увеличивается присутствие некоторых витаминов и минералов, но также придается более сложный вкус пище, поскольку крахмал в зерне распадается на простой сахар.

Как использовать: Наслаждайтесь проросшей мукой для домашних маффинов из кукурузного хлеба и многих других сладких и соленых угощений, таких как хлеб, печенье и крекеры, для усиления вкуса.

Если вы соблюдаете палеодиету, аутоиммунную диету или просто хотите сократить потребление глютена, эти альтернативы муке помогут вам не только съесть пирог, но и при этом достичь ваших целей в отношении здоровья.

Альтернативные зерна без пшеницы и другие растительные источники

Цельнозерновые продукты — важная часть здорового питания.Они составляют большую часть нижней части пищевой пирамиды. Но это не только цельнозерновой и коричневый рис. Когда вы начнете жить без пшеницы, вы скоро откроете для себя широкий выбор зерновых.

В последнее время наблюдается ажиотажный интерес к киноа. Это лишь один из вариантов зерна, из которого вы можете выбрать. Все это полезные заменители вашего любимого хлеба, пасты и гарниров.
Киноа — альтернатива пшеничной муке.

Киноа

(произносится КИН-вау)

Это питательный суперпродукт, на самом деле орех из Перу.Киноа имеет слегка ореховый привкус. Он готовится быстрее, чем рис, примерно за 15 минут. Это универсальный ингредиент, который можно использовать в качестве каши или перемолоть в муке. Добавляет влагу в выпечку. Попробуйте приготовить такое блюдо, как осенние корнеплоды с киноа.

Льняное семя

Это семя имеет ореховый привкус. Их необходимо измельчить, чтобы получить максимальную питательную ценность клетчатки, хотя сначала их можно поджарить целиком, чем льняное семя, которое является альтернативой пшеничной муке для последующего использования. Добавьте их в салаты, каши и хлебное тесто.

Также доступно жидкое льняное масло. Попробуйте этот рецепт Куриная грудка, маринованная в пахте, с панировкой из льна и зародышей пшеницы.

Гречка

Эта альтернатива пшенице не принадлежит к семейству пшеницы и технически не является зерном, но часто используется вместо зерна. Это хорошая альтернатива для людей, страдающих аллергией на пшеницу. Рацион, богатый гречкой, способствует снижению уровня холестерина и артериального давления. Гречка продается как жареная, так и сырая, используется целиком, в треснувшем или измельченном виде в муку.Используйте в качестве муки для блинов по этому рецепту Гречневые оладьи без глютена.

Амарант

Амарант — широколистное густое растение около шести футов в высоту. У него ярко окрашенные цветы, которые могут содержать до 60 000 семян. Семена питательны и перемалываются в муку. Не настоящее зерно, амарант часто называют псевдозлаком. Амарант принадлежит к семейству растений, в которое входят свекла, мангольд, шпинат и некоторые сорняки. Попробуйте эти рецепты, приготовленные из амарантовой муки, такие как паста из амаранта, блины из амаранта или традиционный рецепт атоле из амаранта.

Рисовая мука

Рисовая мука используется для улучшения качества других злаков. Рисовая мука, доступная как в белом, так и в цельнозерновом коричневом цвете, мельче пшеничной.

Просо

Просо — засухоустойчивое растение. Семена можно использовать как заменитель сорго. Его можно использовать как рис, подавать сливочным или пушистым.

Овсяная мука

Овсяная мука — еще одна прекрасная альтернатива пшеничной. При использовании овса следует выбирать овес без глютена. Это специально отобранные сорта, которые исключили перекрестное заражение пшеницей, ячменем и рожью.

Есть также миндальная мука и кокосовая мука, которые становятся главными альтернативами использованию пшеницы.

Это самые популярные цельнозерновые или другие растительные источники, которые вы можете найти вместо пшеницы. Каждый из них имеет свой уникальный вкус и может использоваться по-разному, чтобы разнообразить вашу кулинарию и выпечку.

Как заменить пшеничную муку мукой без глютена

Основы цельнозерновой муки без глютена

Если вы новичок в выпечке без глютена, вам может показаться, что количество различной муки и различных методов выпечки немного подавляет.Однако, немного попрактиковавшись, вы научитесь, и выпечка без глютена станет вашей второй натурой. Имейте в виду, что выпечка без глютена не будет полностью безглютеновой, если вы все еще используете на кухне пшеничную муку. Мучная пыль может оставаться в воздухе в течение дня или более и попадать на столешницы, посуду и кухонные принадлежности. Чтобы вызвать реакцию у человека, чувствительного к глютену, требуется всего лишь небольшое количество глютена, поэтому для чувствительных членов семьи лучше оставить кухню без глютена.

Многие безглютеновые продукты и рецепты основаны на типичных комбинациях белой рисовой муки, картофельного крахмала и муки тапиоки. Эта рафинированная мука и крахмалы лишены многих натуральных волокон, витаминов, минералов и фитохимических веществ и могут вызвать резкое повышение уровня сахара в крови. У людей с функционирующей регуляцией уровня сахара в крови это может вызвать большой скачок инсулина с последующим быстрым падением циркулирующего сахара (гипогликемия), что может привести к усталости, нечеткому мышлению, беспокойству и тягу к сладкому.Для других с дисфункциональной регуляцией сахара в крови это может привести к более длительному повышению уровня сахара в крови и инсулина, делая их восприимчивыми к усилению воспаления и повышенному риску возникновения многочисленных хронических заболеваний.

В наших рецептах мы используем либо цельнозерновую муку без глютена, либо муку без зерна и используем как можно меньше крахмала или совсем не используем его. Мы использовали муку из гречихи и коричневого риса, но мы также используем муку из кокоса, миндаля, лесного ореха, и я люблю добавлять молотые орехи, когда это возможно, чтобы добавить аромата и белка.

Выращивание безглютеновой муки

Если вы хотите улучшить свое здоровье, подумайте о том, чтобы использовать в печенье, батончиках и хлебе муку из пророщенных семян без глютена, которая содержит даже больше питательных веществ, чем обычная цельнозерновая мука. Проращивание пробуждает зерно для прорастания, что увеличивает количество питательных веществ, снижает содержание фитиновой кислоты и превращает крахмал в более усвояемую форму. Если вы готовите хлеб на закваске, булочки, блины и т. Д., Нет необходимости покупать пророщенную муку — процесс приготовления закваски делает зерновую муку очень усвояемой с высокой доступностью питательных веществ.Кроме того, при использовании бланшированной ореховой муки или кокосовой муки нет необходимости в замачивании или проращивании. Проращенная рисовая мука также снижает риск контакта с мышьяком.

Покупка и хранение муки без глютена

Если вы покупаете муку оптом, это значительно экономит деньги и упаковку. Если вы не часто используете безглютеновую муку, лучше всего хранить ее в стеклянных банках в холодильнике. В противном случае храните их в кладовой до 9 месяцев. Если вы покупаете двадцать пять фунтов муки за раз, заморозьте три четверти муки, а остальное храните в кладовой или в холодильнике.

Купить Мука из пророщенного коричневого риса

Купить муку из киноа

Купить Мука из коричневого риса высшего качества

Купить необработанную гречневую крупу для собственного помола муки

Купить бланшированную миндальную муку

Купить кокосовую муку

Купить Органическую желтую кукурузную муку

Купить порошок корня стрелы

Ксантановая камедь — да или нет?

Вы заметите, что большинство наших новых рецептов не содержат ксантановой камеди.Это потому, что ксантановая камедь — не настоящая еда. Ксантановая камедь — это ингредиент, который обычно используется в выпечке без глютена, чтобы помочь связать ингредиенты вместе, обеспечить эластичность и удерживать влагу. Это гидроколлоид, то есть образует гель в присутствии воды. Ксантановую камедь чаще всего производят из кукурузы, хотя ее также можно получить из пшеницы, молочных продуктов или сои. Законы о маркировке не требуют от производителей указывать, откуда они поступают. Ксантановая камедь образуется из экскрементов бактерий Xanthomonas campestris, которые обычно растут на гниющих овощах, таких как брокколи, и образуют липкое вещество.Производители продуктов питания используют кукурузный сироп для кормления этих бактерий, затем сушат экскременты и продают их в виде порошка.

 Вместо ксантановой камеди я использую — отдельно или в комбинации — такие ингредиенты, как семена чиа, семена льна и шелуху подорожника. Чиа и лен помогают связывать ингредиенты, а псиллиум удерживает влагу. Вместе эти ингредиенты действуют аналогично ксантановой камеди. Использование яиц также помогает связать муку без глютена.

Не существует точной науки или идеального соотношения для замены ксантановой камеди.Я обнаружил, что экспериментирование — ваш лучший выбор. Часто проще и эффективнее создать новый рецепт с использованием молотых семян и псиллиума, чем пытаться заменить ксантановую камедь в старом рецепте.

Вкусные рецепты без глютена:

Хлебные палочки с морской солью с розмарином

Мне нравится делать замес из этого теста и давать его детям месить и лепить из него формы. Для них это расслабляющее занятие после школы, и они помогают внести свой вклад в ужин! Используйте этот рецепт для хлебных палочек или исключите сушеный розмарин и сформируйте из теста шарики, чтобы испечь их в булочки.Вы можете посыпать ботву семенами кунжута или добавить в тесто семена, такие как подсолнечник, тыква, лен и мак. Этот рецепт очень универсален. Удачи!

Влажные ингредиенты:

2 стакана теплой воды (от 105 до 110 градусов F)

1 столовая ложка активных сухих дрожжей

1 чайная ложка кленового сиропа или органического тростникового сахара

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка кленового сиропа или меда

1⁄2 стакана молотых семян золотого льна

1⁄4 стакана цельной шелухи подорожника

Сухие ингредиенты:

1 1⁄4 стакана муки из коричневого риса

1 стакан тефовой муки

3⁄4 стакана тапиоковой муки или порошка аррорута

1-2 столовые ложки сушеного розмарина

1 1⁄2 чайной ложки морской соли

Налейте теплую воду в таз или стеклянную мерную емкость на 4 стакана.Добавьте дрожжи и чайную ложку кленового сиропа, взбейте. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались. Смесь должна стать пенистой или пузырьковой. Если нет, вылейте его и начните заново. Пока дрожжи активизируются, смешайте сухие ингредиенты в большой миске.

После того, как дрожжи активированы, добавьте оливковое масло, дополнительные кленовый сироп, молотые семена льна и шелуху подорожника в смесь воды и дрожжей. Дайте постоять 2–3 минуты, чтобы лен и подорожник высвободили студенистые вещества.Снова взбейте.

Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте большой деревянной ложкой до загустения. Выложите тесто на посыпанную мукой деревянную доску. Добавляйте больше муки (риса, теффа или тапиоки) понемногу, пока тесто не склеится и не станет слишком липким.

Разделите тесто на восемь шариков одинакового размера. На посыпанной мукой доске скатайте каждый шарик в длинное бревно. Положите каждую панировку на хорошо смазанный маслом противень. Поставьте противень в теплое место, чтобы он поднялся. Мне нравится ставить его на большую кастрюлю, частично наполненную водой, которая ставится на плиту на слабый огонь.Дать подняться от 45 до 60 минут.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выпекайте хлебные палочки от 30 до 35 минут или до готовности. Перед подачей охладите примерно 10 минут. Подавать с домашним соусом маринара или хорошим оливковым маслом для макания.

Урожайность: Около 10 палочек

Хлеб сэндвич на каждый день

Это рецепт хлеба, который больше всего нравится нашим детям. Я заменил почти всю муку с хорошими результатами. Хлеб останется влажным и готовым к употреблению без поджаривания.Он отлично подходит для бутербродов или горячего из духовки!

Влажные ингредиенты:

2 1⁄2 стакана теплой воды (от 105 до 110 градусов F)

1 столовая ложка активных сухих дрожжей

1 чайная ложка кленового сиропа или органического тростникового сахара

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 столовые ложки кленового сиропа

1⁄3 стакана молотых семян чиа

1⁄3 стакана цельной шелухи подорожника

Сухие ингредиенты:

От 1 до 1 1⁄2 стакана сорго муки

1 стакан муки из коричневого риса

1 стакан тапиоковой муки

3⁄4 стакана миндальной муки

1⁄2 стакана пшенной муки

1 1⁄2 чайной ложки морской соли

Налейте теплую воду в таз или стеклянную мерную емкость на 4 стакана.Добавьте дрожжи и чайную ложку кленового сиропа, взбейте. Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались. Смесь должна стать пенистой или пузырьковой. Если нет, вылейте его и начните заново.

Пока дрожжи активируются, смешайте 1 стакан муки сорго с оставшимися сухими ингредиентами в большой миске.

После того, как дрожжи активированы, добавьте оливковое масло, дополнительные кленовый сироп, молотые семена чиа и шелуху подорожника в смесь воды и дрожжей. Дайте постоять не более 2 минут, чтобы чиа и псиллиум высвободили студенистые вещества.Снова взбейте.

Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте большой деревянной ложкой до загустения. Выложите тесто на посыпанную мукой деревянную доску. Добавляйте больше муки сорго (от 1⁄4 до 1⁄2 стакана) понемногу за раз, пока тесто не склеится и не станет слишком липким.

Сформируйте из теста продолговатый шар и поместите его в смазанную маслом форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов. Накройте влажным полотенцем или вощеной бумагой и поместите в теплое место, чтобы она поднялась. Мне нравится ставить форму для хлеба в другую кастрюлю большего размера с теплой водой.Дайте тесту подняться в течение часа или пока оно не увеличится почти вдвое. Время подъема будет зависеть от температуры окружающей среды вокруг теста.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выпекайте хлеб примерно от 55 до 60 минут или пока верх не станет слегка золотистым и не образуется приятная корочка. Дайте сковороде остыть в течение 10-20 минут, прежде чем вынуть хлеб. Затем отпустите ножом и переверните. Остудить на решетке.

Гречневые булочки с корицей

Булочки с корицей всегда были моими любимыми.У меня остались теплые детские воспоминания о том, как я вместе с мамой делала домашние булочки с корицей. Я люблю делать это особое угощение на Рождество, а затем еще раз на Пасху. Попробуйте некоторые из приведенных ниже вариантов начинки. Дети любят посыпать начинку корицей и сахаром, а затем намазать глазурью приготовленные булочки. Нам нравится использовать крем-сырную глазурь без молока на странице 474 нашей кулинарной книги Nourishing Meals .

Сухие ингредиенты:

3-4 стакана свежемолотой гречневой муки

1 стакан тапиоковой муки

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка морской соли

Пищевая сода 1⁄2 чайной ложки

Влажные ингредиенты:

1 чашка вареного пюре из сладкого картофеля

1 чашка несладкого яблочного пюре

1⁄3 стакана кленового сиропа

1⁄3 стакана топленого кокосового масла первого отжима

1 столовая ложка ванили

Розлив:

1⁄4 — 1⁄2 стакана размягченного кокосового масла (или сливочного масла)

От 1⁄4 до 1⁄2 стакана кокосового сахара или другого сахарного песка

2-4 столовые ложки корицы

Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте маслом две 8- или 9-дюймовые формы для выпечки.

В большую миску насыпьте 3 стакана гречневой муки и оставшиеся сухие ингредиенты; взбейте вместе.

Поместите все влажные ингредиенты в блендер или вита-микс и взбивайте до получения однородной кремообразной массы. Вылейте сырое масло к сухим ингредиентам и взбейте. Когда он станет слишком густым для взбивания, используйте деревянную ложку. Добавьте еще гречневой муки, пока тесто не превратится в шарик, но не станет немного липким.

Обильно посыпьте рабочую поверхность гречневой или тапиоковой мукой.Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Если тесто слишком липкое, посыпьте его мукой. Хитрость здесь в том, чтобы добавить столько муки, чтобы можно было раскатать тесто, но не слишком много, иначе булочки с корицей станут слишком плотными.

Раскатайте тесто в большой прямоугольник с помощью посыпанной мукой скалки. Намазать размягченным кокосовым маслом. Не используйте топленое кокосовое масло или другое масло, так как оно будет вытекать из теста со всех сторон и мешать скатыванию и сохранению формы.Посыпьте сахаром и корицей или другой начинкой.

Начните катиться от длинного конца к себе. Если тесто прилипает к рабочей поверхности, попробуйте замять его большим тонким шпателем, намазанным мукой. Когда тесто скатано, нарежьте его зубчатым ножом и поместите рулетики в смазанные маслом формы. Выпекайте от 30 до 35 минут.

Доходность: Около 10 рулонов

Питание:

Гречка обладает множеством питательных свойств.Он помогает поддерживать уровень глюкозы в крови и полезен для диабетиков. Гречка богата флавоноидом, рутином, который помогает предотвратить болезни благодаря своему антиоксидантному действию. Это также богатый источник магния. Магний действует как кофактор более 300 ферментов в организме человека! Все реакции, в которых участвует АТФ, энергетическая валюта наших клеток, зависят от магния.

Вариант:

 Обработайте финики и грецкие орехи в кухонном комбайне и выложите на тесто.Еще один фаворит — пюре из инжира, приготовленное из сушеного инжира, кипящей воды и цедры апельсина. Я бы все же добавил к этим вариациям немного корицы и кокосового сахара.

Советы по выпечке без глютена

1. Большая высота. При приготовлении блюд по моим рецептам на большой высоте результаты могут немного отличаться. Мы живем на уровне моря во влажном климате, поэтому моя безглютеновая мука сохраняет немного больше влаги по сравнению с ингредиентами, хранящимися в очень сухом климате.Рецепты, приготовленные на большой высоте, часто становятся намного быстрее при использовании разрыхлителя или пищевой соды и могут получиться более плотными, сухими и немного более рассыпчатыми, чем рецепты, приготовленные на уровне моря. Возможно, вам придется уменьшить количество разрыхлителя и соды на 1/8 — 1⁄4 чайной ложки на требуемую чайную ложку, одновременно увеличивая количество жидкости на 2-4 столовые ложки на чашку необходимой жидкости.

2. Измерение. При измерении не расфасовывайте муку. Обычно я просто вычерпываю муку из банки, а затем аккуратно выравниваю ее.Всегда используйте сухие мерные стаканчики для сухих ингредиентов и жидкие мерки для жидких ингредиентов.

3. Изменение температуры духовки. Температура в духовке может варьироваться в широких пределах, поэтому не забудьте купить небольшой термометр для духовки и воткнуть его в духовку, чтобы получить правильные показания. Духовки иногда могут быть выключены на целых пятьдесят градусов!

4. Керамогранит для выпечки. Я предлагаю приобрести каменные противни для многих моих рецептов выпечки. Я использую керамогранит от Pampered Chef.Он прекрасно подходит для выпечки без глютена. Я использую каменную форму для маффинов, форму для мини-буханок, сковороду для панировки и камень для пиццы.

5. Стеклянные формы для выпечки хлеба. Мне нравится печь дрожжевой хлеб в стеклянных формах из пирекса. Все рецепты хлеба в этой главе были протестированы с использованием этой формы.

6. Измельчить муку самостоятельно или купить на мельнице? Зерновую муку без глютена, кроме овса и гречихи, лучше всего покупать в компании, специализирующейся на помоле муки.Даже из Vita-Mix сложно получить достаточно мелкую муку с твердыми зернами, такими как коричневый рис или теф. Я предпочитаю использовать муку без глютена Bob’s Red Mill в своих рецептах выпечки. Муку Teff я закупаю через компанию Teff. Сверхтонкая мука прекрасно подходит для изготовления корок для пирогов и печенья. Я покупаю их в Authentic Foods.

7. Изготовление гречневой муки своими руками. Вы заметите, что во многих моих рецептах используется свежемолотая гречневая мука. Этот тип муки получают путем измельчения сырой гречневой крупы в кофемолке, мельнице для зерна или Vita-Mix в течение минуты или около того, пока не образуется тонкая порошкообразная мука.Это мягкое зерно и довольно легко измельчается. Эта мука сильно отличается от жареной гречневой муки с сильным вкусом, которую можно найти на островах продуктовых магазинов. Довольно приятен мягкий вкус сырой гречневой муки. Вы не получите таких же результатов в моих рецептах, если будете использовать купленную в магазине жареную гречневую муку. Я люблю сразу перемалывать большое количество сырой гречневой крупы, а потом хранить муку в стеклянной банке у себя в кладовой. Обязательно используйте сертифицированную безглютеновую гречку, поскольку большая часть гречки, которую вы найдете в оптовых контейнерах в вашем местном магазине по продаже диетических продуктов, перекрестно загрязнена зернами глютена!

8.Приготовление свежей овсяной муки. Овсяную муку лучше всего перемалывать в свежем виде непосредственно перед употреблением. Овсяная мука, купленная в продуктовом магазине, чаще всего бывает прогорклой к тому моменту, когда вы ее покупаете. Прогорклый вкус полностью испортит рецепт. Используйте овсяные хлопья без глютена и измельчите их, как гречку в кофемолке, измельчителе зерна или Vita-Mix.

9. Использование семян чиа и льна. Семена чиа и льна богаты омега-3 жирными кислотами, которые могут быстро испортиться, если их не хранить в холодильнике.Используйте кофемолку, небольшую электрическую кофемолку или Vita-Mix, чтобы измельчить семена чиа и льна до идеальной муки. Храните их отдельно в стеклянных банках в холодильнике до недели. Поскольку они имеют тенденцию к комкованию после измельчения, я использую небольшое сито, чтобы просеять отмеренное количество, необходимое для рецепта. Семена чиа и семена льна в равных количествах не взаимозаменяемы. Семена чиа имеют примерно вдвое большую связывающую способность, чем льняной, поэтому вам нужно будет использовать примерно в два раза больше молотого льна в рецепте, в котором используются молотые семена чиа.

10. Использование псиллиума. Целая шелуха подорожника и порошок шелухи подорожника — это разные вещи. Обязательно внимательно прочтите рецепт и используйте правильный. Вы не можете поменять местами оба. Как только вы добавите теплую воду и шелуху псиллиума, она сразу же начнет впитывать воду. Вы должны быть готовы к использованию сухих ингредиентов, иначе смесь станет слишком густой, чтобы с ней можно было работать.

Гречка и заменители зерна

Уважаемый Марк,

Просматривая форумы по питанию Crossfit, я недавно наткнулся на интересную дискуссию о гречке, возможной альтернативе зерновых, дружественной Primal.Это привлекло мое внимание, потому что я искал альтернативы макаронам и хлебу с тех пор, как узнал, что моя семья, придерживающаяся стандартной американской диеты, приедет в гости на целую неделю (!) В следующем месяце. Что вы думаете о гречке в частности и моей головоломке в целом?

Я уже рассказывал о ряде популярных альтернатив зерновых в своем посте о киноа. В этом посте вы найдете такие предложения, как баклажаны, мускатная тыква, киш без корочки, сладкий картофель и фаршированные грибы.Это хорошие варианты, когда вы кормите членов семьи, которые привыкли к более крахмалистой пище, или когда вы переходите к первичному питанию и вам трудно не вернуться к обычному употреблению печенья, макаронных изделий, блинов и т. Д. круассаны. А что с гречкой?

На первый взгляд, гречка выглядит многообещающе. В отличие от злаков, это не трава, а цветущий псевдозерновой. Треугольные семена из гречихи, называемые крупой, собирают и могут измельчать в муку или использовать целиком в зерновых.Семя? Семена работают, правда? Не обязательно. Хотя я люблю большинство семян за их высокое содержание жира и белка, для прохождения теста в них должно быть мало углеводов. Гречневая крупа явно более крахмалистая, чем, скажем, льняная (отдельная история) или тыквенные семечки, поэтому мы должны проявлять осторожность. Гликемический индекс гречихи составляет 54, что все еще довольно высокий показатель, несмотря на то, что он ниже, чем у настоящих злаков.

С исторической точки зрения гречка — это не палео. Вы можете нанести помаду на псевдозерновые, но это все равно подражатель зерновых с высоким содержанием углеводов и высоким гликемическим индексом.Также требуется значительная обработка (измельчение, обжарка, ополаскивание, проращивание), чтобы она стала съедобной для человека, и самое раннее известное домашнее выращивание гречихи было в Юго-Восточной Азии, вероятно, около 6000 г. до н.э., намного позже появления сельского хозяйства. Очевидно, что дикая форма существовала и раньше, но, как и в случае с зерновыми и бобовыми, в недостаточных количествах, чтобы она стала обычным источником пищи для древнего человека.

Есть ли место гречке в современной диете Primal?

Если вам нужен мой строгий первичный ответ, то нет.Но у вашего вопроса был еще один нюанс: у вас в гостях семья, и эти близкие не могут представить себе еду без крахмалистой составляющей. Итак, вы ищете какую-то золотую середину. Если вам отчаянно нужен зернистый фон для мясного блюда, я думаю, вы можете добавить немного киноа или гречки. Но я предполагаю, что эти псевдозерна могут оттолкнуть членов вашей семьи больше, чем если бы вы приготовили для них что-то действительно Primal — подумайте о том, что на пару, обжаренные или обжаренные овощи в изобилии с чистыми кусками мяса, приготовленными десятками способов.(Посмотрите мою категорию «Рецепты», чтобы найти множество предложений.) С киноа, гречкой или даже рисом, если на то пошло, вряд ли ни вы, ни ваша семья останетесь довольны; вы, потому что это не действительно Primal, а они, потому что они должны были съесть… гречку и KEEN-WAH.

Вам не обязательно проповедовать свою семью о том, что они едят, но вы можете использовать это посещение как возможность незаметно проинформировать их об их выборе продуктов питания. То есть просто приготовьте первичные продукты и посмотрите, заметят ли они вообще.Я предполагаю, что они будут просить милостыню в течение нескольких секунд, даже не зная, насколько здорово они едят. Кто знает? К концу недели они могут почувствовать себя лучше, чем когда-либо.

Я уже обращался к социальной динамике питания в прошлом. Вот несколько наиболее актуальных:

Дорогой Марк, как съесть здоровый ужин с семьей?

Вы против мафии: Ментальность поедания мафии

10 простых шагов, которые помогут мотивировать друга

Смена диеты и динамика партнеров

Дайте совет своим товарищам по Apple в форумах!

чорда Flickr Photo (CC)

об авторе

Марк Сиссон является основателем Mark’s Daily Apple, крестным отцом движения Primal, посвященным еде и образу жизни, и автором бестселлеров New York Times The Keto Reset Diet .Его последняя книга — Keto for Life , где он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

.