Чем заменить можно рыбу: Диетолог рассказал, какими продуктами можно заменить рыбу

Содержание

Чем заменить в диете рыбу?

Химический состав рыбы сильно отличается в зависимости от её сорта и условий выращивания. Рассмотрим на примере сёмги в запечённом виде, как лидеру Омега 3.

Её ценность в:

  • омега 3 (Докозапентаеновая к-та (22:5) — 0,37 гр и Тимнодоновая к-та (20:5) — 0,41 гр).

Докозапентаеновая к-ты (22:5) много в жареном говяжьем мозге (0,29 гр) и приготовленном свином мозге (0,22 гр).
Тимнодоновая к-та (20:5) содержится только в рыбе. Растительного Омега 3 (Альфа-линоленовой к-ты (18:3) много в льняном масле (53,37 гр) и семенах чиа (17,83 гр).

  • витамине B12 — 3,1 мкг;

Его много в говяжьей печени (70,6 мкг), говяжьих почках (24,9 мкг), куриной (21,1 мкг) и свиной печени (18,7 мкг), приготовленной свиной поджелудочной железе (17,1 мкг), говяжьем мозге (15,2 мкг), сердце индейки (13,9 мкг), крольчатине, мясе бобра (8,3 мкг), куриных сердцах (7,3 мкг), конине (3,2 мкг).

  • витамине B6 — 0,9 мг;

Его много в куриной грудке (1,2 мг), фисташках (1,1 мг), говяжьей печени (1,0 мг), куриной грудке (0,9 мг) и печени (0,8 мг), жареных семенах подсолнечника, голени и грудке индейки без кожи (0,8 мг), чипсах картофельных (0,7 мг). Также этот витамин есть во многих приправах, но в связи с невозможностью употребить их в количестве 100 гр, то учитывать не будем.

  •  витамине B3 — 10,1 мг;

Он есть в воздушном рисе и пшенице (35,3 мг), говяжьей печени (17,5 мг), жареном арахисе (14,4 мг), куриной печени (13,9 мг), голени (без кожи) и грудке индейки (11,8 мг), печени индейки  (11,1 мг), свинине (10,5 мг).

  • селене — 46,8 мкг;

Селен содержится в бразильском орехе (1917 мкг), свиных почках (311,5 мкг), говяжьих почках (168,0 мкг), воздушной пшенице (123,1 мкг), печени индейки (102,3 мкг), куриной печени (85 мкг), жареных семенах подсолнечника (79,3 мкг), свиной поджелудочной железе (72,8 мкг).

  • фосфоре — 256,0 мг;

Фосфор можно найти в жареных семенах подсолнечника (1155 мг), бразильском орехе (725 мг), семени льна (642 мг), халве (607 мг), орехе пили и кедровом (575 мг), сыре (300 — 600 мг), чёрном орехе (513 мг), говяжьей печени (497 мг), жареном кешью (490 мг), миндале (471 мг), фисташках (469 мг), куриной печени (442 мг), жареном говяжьим мозгу (386 мг), грецком орехе (346 мг), блинах (334 мг), печени индейки (312 мг), жареном фундуке (310 мг), говяжьих почках (304 мг), крекере (302 мг).

  • изолейцине —  1,172 гр;

Эта аминокислота содержится в сыре (0,5—1,5 гр), курице, свинине, баранине, говядине (1,4 гр), конине (1,3 гр), мясе бизона, фазана, утки, гуся (1,2 гр).

  • лейцине — 2,067 гр;

Она содержится в сыре (1—3,5 гр), мясе бобра, говяжьей печени (2,7 гр), оленине (2,6 гр), лосятине, телятине, куриной грудке (2,5 гр), свинине (2,4 гр), свиных субпродуктах, куриных сердцах (2,3 гр), куриной печени, голени индейки, гусе (2,1 гр), курице, мясе индейки и утки (2 гр).

  • лизине — 2,336 гр;

Эту аминокислоту можно найти в сыре (1—3,3 гр), куриной грудке (3 гр), нежирной говядине (2,9 гр), свинине (2,7 гр), оленине, курице (2,6 гр), крольчатине, баранине, антилопе (2,5 гр), конине (2,4 гр), говяжьей печени (2,2 гр).

  • валине — 1,310 гр;

Её много в сыре (1—2,5 гр), телятине, говяжьей печени (1,8 гр), куриной грудке (1,7 гр), свинине (1,6 гр), говядине, баранине, курице, конике, козлятине, свинине в т. ч. субпродуктах (1,5 гр).

  • метионине — 0,753 гр;

Эта аминокислота содержится в сыре (0,2—1 гр), нежирной говядине (0,9 гр), курице, антилопе, свинине (0,8 гр), козлятине, крольчатине, лосятине, индейке, баранине (0,7 гр).

Итог:

Рыбу на диете можно заменить мясом и субпродуктами.

Омегу 3 (Тимнодоновую к-ту (20:5)) можно встретить только в рыбьем жире.

Рыбий жир отличного качества, от которого будет эффект, рекомендую покупать на Айхербе (специальная ссылка со скидкой или введите промокод DDQ9691 при оформлении заказа). Среди брендов проверенные: California Gold Nutrition, Now Foods, Solgar и Jarrow Formulas (на меня лучше всех действует).

Если какого-то вещества не хватает из еды или боитесь поправиться, то там же можете его докупить: организму всё равно откуда усваивать, из еды или БАДов.

Восемь продуктов, способных заменить мясо • INMYROOM FOOD

Есть мнение, что человек может прожить без белков не больше 40 дней. Они выполняют множество важных функций в человеческом организме: служат материалом для построения клеток, образования ферментов и большинства гормонов, гемоглобина; формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям; участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.Мясо является одним из основных поставщиков белка, который, в свою очередь, помогает усваивать минералы, витамины, отвечает за обмен веществ. 

Возможно, многие скептически отнесутся к возможности заменить мясо на другие продукты. Особенно мужчины. Однако альтернативных источников белка много. Предлагаем ознакомиться с основными продуктами, которыми можно заменить мясо, если в силу разных причин его нельзя употреблять в пищу или его нет в данный момент в холодильнике.

Яйца 

Яйца стоят на первом месте в списке продуктов, поставляющих в организм белок. Полезные вещества из него усваиваются почти полностью. Он быстро переваривается. Его включают в рацион спортсмены.
 

Особой популярностью яйца пользуются у тех, кто занимается бодибилдингом. Употреблять в пищу яйца рекомендуется после термической обработки. Диетологи считают, что больше полезных веществ сохраняется в яйце, сваренном всмятку.

Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты считаются источниками кальция и белка. У них высокие вкусовые качества, они прекрасно сочетаются с кашами и хлебом. Если хотя бы раз в день вы будете употреблять кисломолочные продукты, то обеспечите организм суточной нормой белка.


Стоит помнить, что в твороге и сыре с меньшей жирностью куда больше белков. Чем они жирнее, тем меньше в них остается протеинов. 

Бобовые 

К бобовым продуктам относятся: фасоль, горох, соя, чечевица, чина, маис, нут и другие. Они являются поставщиками растительного белка. К примеру, в фасоли и горохе содержится около 23% белков, а в сое больше 30%. Они усваиваются организмом на 80%.

Считается, что наиболее качественный белок содержится в чечевице и фасоли.  Чтобы бобовые лучше усваивались организмом, их рекомендуют употреблять в сочетании с другими овощами.

Отдельно хочется сказать про сою. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, которые страдают разного рода аллергиями и непереносимостью лактозы. Также сою любят вегетарианцы и желающие похудеть. 

Рыба 

Рыба и морепродукты могут обеспечивать организм человека легкоусвояемым белком. Белок рыбы ничем не уступает мясному. В нем столько же аминокислот и полезных веществ.

Кроме того, рыба улучшает зрение, состояние кожи, волос и зубов. А все благодаря витаминам D и E.

 

Орехи

Запасы белков можно пополнять орехами. По мнению современных диетологов, орехи — идеальная пища для человека, которая поможет сохранить здоровье и молодость.

Больше всего белков содержится в грецком орехе, немного меньше — в миндальном орехе. Их можно есть ежедневно, но в умеренных количествах (4-5 шт.). Добавляйте измельченные орехи в салаты.

Грибы 

Грибы также относятся к надежным поставщикам белка. Так как грибы трудно перевариваются, употреблять ежедневно их не стоит. 

Следует знать, что в лисичках и шампиньонах содержится меньше всего белка (около 9%). Зато грибы относятся к категории низкокалорийных продуктов (на 100 граммов — около 30 кКал). В пищу их употреблять можно в маринованном, жареном и вареном виде. 

Крупы

Не стоит забывать о крупах, они также богаты протеинами. Овсянка, рис, кукуруза в качестве гарнира станут дополнительным источником белка. 

Гречка стоит на первом месте по содержанию белка среди прочих круп (больше 12%). Ее полезно есть детям, а также беременным. Крупы являются также источниками железа, микроэлементов и витаминов. 

Семена подсолнечника

Недаром семечки считаются народным лакомством. В них содержатся аминокислоты, каротин, витамины группы В, Е и С, жиры, и главное, белки. 

Любителям семечек стоит помнить, что организм человека способен полноценно усвоить их не больше чем 100 граммов в сутки.

Еще немного о белках 

Запасы белков можно пополнять макаронами из твердозерновых сортов муки. 

Если употреблять ежедневно хлеб (ржаной, пшеничный) из муки грубого помола, то получите порцию протеинов.

В овощах меньше всего белков. Но все же они есть в кабачках, спарже, огурцах, брюссельской капусте, картофеле, авокадо, инжире. 

Стоит помнить, что белок после нагревания (термической обработки) лучше усваивается организмом. 

До сих пор нет единого мнения, можно ли полностью отказаться от мяса. Мы об этом и не говорим. Однако, как видим, альтернативу найти можно.

Чем заменить дорогие продукты

Красная рыба = селедка и скумбрия

Основное достоинство красной рыбы (семги, лосося, форели) – наличие в ней омега-3 ненасыщенных жирных кислот. Они защищают от старения, сердечных заболеваний и благотворно воздействуют на сосуды. К сожалению, с недавних пор красная рыба стала удовольствием, мягко говоря, не из дешевых. Но это не проблема: потребность организма в омега-3 можно с лихвой восполнить за счет селедки и скумбрии. Они нисколько не уступают благородным рыбам красных пород по содержанию этого ценнейшего элемента, а вот стоят гораздо дешевле. Если, к примеру, 200-граммовая упаковка слабосоленого филе красной рыбы стоит от 80 грн, то селедочка обойдется от 50 грн. Причем покупать лучше весовую селедку, а не в вакуумной упаковке. Так она дешевле и полезнее, поскольку в вакуумной упаковке теряет часть своих полезных свойств.

Похожие материалы:

Как можно вкусно готовить по оригинальным рецептам кинодив.

Мясо = субпродукты

Мясо – поставщик белка, главного строительного материала организма, а также источник витаминов группы В. Говядину, которая стоит от 100 грн за килограмм, принято считать самым качественным с точки зрения пользы мясом.

Но по содержанию белков и витаминов группы В мясо птицы, печень и сердце вполне с ней сопоставимы. И несомненным их достоинством, кроме всего прочего, является тот факт, что эти полноценные заменители говядины способны сэкономить значительную часть семейного бюджета. Филе курицы стоит от 60 грн./кг, печень куриная – от 70 грн./ кг, сердечки куриные – от 70 грн./ кг.

Кроме того, заменив говядину на курицу или субпродукты, вы сэкономите еще и время, поскольку эти виды мяса готовятся гораздо быстрее.

Оливковое масло = подсолнечное масло

Оливковому маслу в последние годы уделяют слишком много внимания, позиционируя его как самое ценное из растительных жиров. А между тем уникальность его явно преувеличена, как и цена. По утверждению специалистов, на первом месте по полезности стоит кукурузное масло, на втором – льняное, а хваленое оливковое стоит в одном ряду с обычным подсолнечным маслом.

Цитрусовые = квашеная капуста

Апельсины, мандарины, грейпфруты, лимоны и сладкий перец – основные источники витамина С в зимнее время. В яблоках этот витамин быстро разрушается, и к весне его там уже практически нет. Зато квашеная капуста – кладезь витамина С! Это единственный овощ, который при квашении сохраняет витамин С в течение долгого времени в одной и той же концентрации. Кроме того, в квашеной капусте содержится еще один из полезнейших микроэлементов – калий, необходимый для нормальной работы сердца. Да и для перистальтики кишечника квашеная капуста – находка.

Похожие материалы:

Хорошая замена цитрусовым – черная смородина, которая хорошо хранится в замороженном виде. Кусты этой ягоды есть практически на каждом садовом участке. Заморозьте свежие ягоды в морозилке – и зимой балуйте себя полезной вкуснятиной.

Шоколад = сухофрукты

Вкусовые качества настоящего шоколада оспаривать бессмысленно: вкусный, с изумительным ароматом, да к тому же, если верить специалистам, способствует выработке «гормона счастья». Жаль только, что продукт этот не из дешевых: около 40 грн за 100-граммовую плитку. Между тем получить море удовольствия можно, заменив высококалорийный и дорогой шоколад натуральными сухофруктами: изюмом (от 30 грн. за кг), курагой (от 120 грн. за кг), черносливом (от 60 грн. за кг) и т. д. Сухофрукты не только сэкономят средства (осознание этого факта тоже способствует выработке «гормона счастья»), но и принесут ощутимую пользу здоровью, поскольку отличаются высоким содержанием минеральных веществ и клетчатки. Изюм, например, богат калием, благотворно воздействует на сердце и нервную систему. В кураге содержится фосфор, железо, калий. Она полезна при анемии и способствует выведению радионуклидов из организма. Чернослив благодаря богатому содержанию железа хорош для повышения гемоглобина и восполнения витаминов.

Похожие материалы:

На заметку тем, кто борется с лишним весом: калорийность сухофруктов (270 – 290 ккал в 100 г) достаточно высокая, поэтому без меры увлекаться ими не стоит. И все же она почти в два раза ниже, чем у шоколада (554 ккал в 100 г).

Кофе = цикорий

Для многих кофе – палочка-выручалочка, когда надо взбодриться и активизировать работоспособность. Кофе приводит организм в тонус, в оптимальных дозах снижает усталость и сонливость. Впрочем, бесконечное «подстегивание» организма может привести к истощению нервных клеток, да и для сердца избыток кофеина совсем не полезен. Зато цена на кофе растет буквально не по дням, а по часам.

Заменить кофе можно цикорием. Это растение, которое на прилавках магазинов можно найти в виде быстрорастворимого порошка или концентрированного напитка – вполне адекватная замена кофе. Он поднимает настроение, бодрит плюс содержит целый букет полезных веществ (витамины, минералы и т. д.). Цикорий благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системы. А стоит, кстати, в два раза дешевле кофе.

Кстати, взбодриться помогает не только кофе, но правильно заваренный чай.

А что еще?

  • Сэкономить можно также, покупая крупы одним весом (800 – 1000 г), а не расфасованными по порционным пакетикам.
  • Консервированные и маринованные огурцы в магазине стоит гораздо дороже, чем соленые бочковые огурчики на рынке.
  • Зеленый лук вырастить можно из репчатого на подоконнике, поместив его в чашку или пластиковый стакан с водой.

По материалам wday.ru

Дочка не ест рыбу, чем заменить?

Elena_Ru
больше года назад

У меня малая совершенно не есть рыбу, причем ни какую. Пробовали морскую, речную и океанскую — ноль. Блин, рыба такая полезная, в ней и ед и фосфор и микроэлементов куча, а малая не ест. Мамочки, чем можно заменить, что пополнить необходимую норму всех полезностей, которые есть в рыбке? Как думаете, может перерастет еще?

Ваш ответ:

Другие обсуждаемые темы:

Сын большой охотник до сладкого только бы и ел конфеты и печенье. Я стараюсь ограничивать, давать сладкое только после еды, как награду за то что все съел. При этом подруга уверяет, что сын у меня такой охотник до сладкого именно потому что я ему его не даю. Мол у них дома все время стоят конфеты в свободном…

Моя дочка совершенно не любит тыкву, но она очень полезная, ее обязательно нужно включать в рацион. Кто может поделится интересными рецептами с тыквой, такими, чтобы ребенок с удовольствием съел. Я пробовала просто запекать тыкву кусочками и поливала сверху медом, блюдо получается очень сладким, но все…

Мои детки по вечерам пьют кефир с чем нибудь печеным. Покупать печеное в магазинах с хорошим составом, без добавления консервантов, в настоящее время стало затруднительным. Я с удовольствием пеку своему любимому семейству, привлекаю к этой работе детей. Они с удовольствием помогают по кухне. У сына даже…

Утром дочка фактически отказывается есть. Пару ложек каши с нежеланием запихивает в рот, больше ни в какую, даже со скандалом. Я думала, элементарные капризы, на хитрость пошла — предложила утром тортик поесть и печенья. Была удивлена, но дочка отказалась. Говорит «утром есть не хочу». На обед средне…

Мой сын с маленького возраста не ел то, что ему не нравится на вид или то, что он не знает. Уговорами и силой ничего мы не могли добиться. Только, если он сам захочет попробовать, тогда да. Со временем ничего не меняется. Сейчас нам 7 лет, многое мы кушаем. Но, то, что не хотим и пробовать, не заставишь.

строгие и разрешенные дни, рецепты

Можно рыбу в великий пост 2021 или нельзя – спорная тема. Этот продукт, как и мясо, является запрещенным в данный период. Однако рыба действительно полезна, ее витамины, минералы, питательные вещества незаменимы для некоторых людей. Поэтому она входит в число послаблений.

Рыбные блюда разнообразят пост, в котором строго запрещено мясо

Можно ли в Великий пост есть рыбу

Многие правила, условия соблюдения поста могут быть непонятны современным поколениям верующих, которые, тем не менее, пытаются выдерживать этот период. Примечательно, что люди ставят порой противоречивые цели, чтобы поститься. Одни делают это, чтобы похудеть, другие – для очищения организма, третьи и вовсе проверяют силу воли. Однако основная цель соблюдения поста заключается в том, чтобы очиститься от груза грехов физически, морально и духовно.

Поэтому следует изучить условия и правила события, когда принимать ту или иную пищу, можно ли употреблять напитки, а также обратить внимание на дни поста, когда можно есть рыбу. Так, подобные блюда разрешены на Благовещение Пресвятой Богородицы и Вербное воскресенье. За день до него, т. е. в субботу, верующим разрешено есть рыбную икру.

Рыбные дни в пост 2021 года

Строгий пост имеет календарь, указывающий рыбные дни. Их несложно запомнить, потому что они приходятся на определенные празднества перед Пасхой. Так, рыбные продукты можно есть всего трижды в течение строгого поста 2021 года:

  1. Праздник Благовещения Богородицы, всегда отмечается 7 апреля.
  2. Вербное воскресенье – 25 апреля.
  3. Накануне Вербного воскресенья, в субботу 24 апреля, можно вкусить рыбную икру.

Какую рыбу можно в пост

Недостаточно знать, что ее можно есть, нужно уточнить какую рыбу можно кушать в Великий пост. Самые рекомендуемые варианты – белое филе минтая и хека. Отмечается горбуша, карп, сельдь. Все они объединены такими качествами, как низкая жирность продукта, при этом высокое количество питательных веществ, способствующих правильному функционированию организма.

Строгий пост: когда запрещена рыба

Рыба, как и мясо, продукты растительного происхождения, относится к списку не рекомендованной пищи. Церковь настаивает на том, чтобы верующие, по возможности, вообще исключали ее из рациона на период держания поста. Однако именно рыба богата большим количеством питательных веществ, необходимых организму, поэтому на нее предусмотрены послабления.

Внимание! Священнослужителям рыба запрещена на протяжении всего поста, невзирая на послабления и разрешенные дни.

Рыбные блюда необходимы всем, поэтому в некоторые дни поста они разрешены

Чем заменить рыбу в пост

Есть определенные дни поста, когда можно есть рыбу. Но не все могут употреблять даже разрешенные продукты ввиду наличия аллергии или по другим причинам. К тому же рыбные продукты содержат огромное количество витаминов, минералов, с чем не могут сравниться другие продукты. Известно, что в рыбьем жире есть витамин D, помогающий усваиваться кальцию. Тот же витамин можно получить, стоя под открытым солнцем, впитывая его кожей. Остальные «синтетические» витамины не имеют должного эффекта на организм.

Так или иначе, мясные, в т. ч. рыбные, продукты можно заменить на крупы, бобовые и грибы. Например, сою, фасоль, чечевицу и др.

Послабления

Существуют так называемые послабления, допустимые лицам, для которых выдержать пост – большое испытание. Поэтому предусмотрены легкие варианты ограниченного питания. Кстати, есть определенные люди, кто может использовать послабление без предварительной беседы со священнослужителем:

  1. Женщины в положении, кормящие.
  2. Дети до 16 лет, пожилые люди.
  3. Лица со слабым здоровьем, хроническими болезнями, недомоганиями.

Очевидно, что именно этим людям необходимы витамины, минералы, которые содержаться в рыбных продуктах. В качестве примера можно привести ежедневное употребление рыбьего жира для правильного функционирования всего организма.

Другие случаи предполагают обращение к священнослужителю той церкви, которую посещает верующий. Он волен исповедоваться священнику, просить его мнения и разрешения на соблюдение послаблений.

Как приготовить рыбу в пост

Существует немало рыбных блюд в пост. Важно соблюдать особые условия их приготовления. Привычный многим кулинарам способ жарить рыбу исключен – растительное масло недопустимо. Поэтому ее можно варить, готовить на пару.

Запеченная рыба в пост

В пост разрешена запеченная рыба. Для этого подойдет рецепт, куда входит горбуша, а также овощи – лук, морковь, болгарский перец.

Предварительно выпотрошенную и вымытую рыбу режут большими кусками, порционными. Со всех сторон ее натирают солью и укладывают в форму с антипригарным покрытием. Можно присыпать прованскими травами. Сверху выложить овощи – нарезанный полукольцами лук, морковь и перец кусочками, обязательно посолить. Форму накрыть фольгой и поместить в духовку на 40 минут (при температуре 180 °С). Перед подачей на стол сверху посыпают мелко нарезанным зеленым луком.

Запеченная постная горбуша даже вкуснее, чем жареная

Первые блюда из рыбы в пост

Рецепты рыбы в пост могут содержать разные блюда, в т. ч. супы. Чтобы приготовить вкусное насыщенное яство, понадобятся:

  • филе белой рыбы (минтай, хек) – 600 г;
  • 2 помидора, луковица, зелень, чеснок;
  • лимонный сок.

Рыбу режут крупными кубиками. Помидоры ошпаривают, чтобы очистить от шкурки, режут мелкими кубиками.

В кастрюлю налить немного масла (можно обойтись без него), чтобы обжарить мелконарезанный лук до прозрачности, добавить раздавленный чеснок и при желании специи – куркума, кумин (больше для аромата). Затем добавляют рыбу, немного обжаривают, вмешивают помидоры, солят и наливают примерно 1,2 л воды. Бульон доводят до кипения, затем сбавляют огонь и варят около 10 минут до готовности рыбы. После – добавляют лимонный сок, нашинкованную зелень, перемешивают и выключают огонь. Оставляют все на 5 минут.

Внимание! Отдельно варят картофель или рис, без них суп будет прозрачнее. Заливают бульоном и подают к столу.

Полезный рыбный суп, который станет традицией в обычные дни, можно в пост

Рыба в кляре в пост

Можно готовить и кушать рыбу в кляре во время поста. Конечно, «кляр» ассоциируется с яйцами, молоком и большим количеством масла. Однако современная кухня позволяет исключить масло.

Для кляра нужна лишь мука, примерно 100 г, и вода – 100 мл. Можно добавить соли по вкусу кулинара. Кляр можно разнообразить, вмешав туда заранее сваренную крупу, например, рисовую. Можно мелко нарезать овощей. Все на усмотрение домочадцев.

Чтобы рыба в кляре получилась «пышной», в просеянную муку добавляют щепотку соды. Сделать это нужно также через сито, чтобы вдруг не попались содовые крупинки на зуб. Впрочем, можно обойтись вовсе без соды.

В воде растворяют соль, затем туда же постепенно всыпают муку, перемешивают до однородной консистенции.

Тщательно промытую рыбу, например филе минтая, опускают в кляр, обволакивают и помещают на горячую сковороду. Жарят на среднем огне до нужной степени. Чтобы ничего не сгорело, аккуратно переворачивают.

Даже блюда в кляре без масла могут быть вкусными в пост

Салат из рыбы в пост

Для рыбного салата нужно отварить рис, примерно 1 ст. Затем приготовить филе нежирной рыбы, например, сельдь, на пару или отварить, порезать на мелкие кусочки. Соломкой нарезать свежие огурцы и пекинскую капусту. Ингредиенты перемешивают в салатнице, заправляют соусом из сои и постного майонеза.у

Полноценный рыбный салат станет украшением постного стола, а впоследствии праздничного

Внимание! Верующие часто сами готовят постный майонез.

Ингредиенты для постного майонеза:

  • мука – 0,5 ст.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • лимонный сок или уксус – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

В кастрюлю с двойным дном наливают воду и всыпают муку. Тщательно перемешивают и варят на медленном огне до тех пор, пока консистенция не станет густой. Затем все охладить, после – добавить прочие ингредиенты, перемешать, взбить до однородной массы. Такой постный майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.

Рыбья икра в пост

Как уже отмечалось, церковный устав не предполагает питание рыбной продукцией. Но, учитывая ее полезные свойства, иногда незаменимые для здоровья людей блюда из рыбы разрешается трижды за пост.

Именно рыбья икра имеет отдельный день для употребления. Это суббота перед Вербным Воскресеньем, которая приходится на 24 апреля в 2021 году. Стоит понимать, что не нужно употреблять икру на протяжении всего дня, здоровья это не прибавит, а заодно и покажет, насколько тяжело верующему пересилить свои привычки и пристрастия. Однако небольшое количество в течение дня, например, за ужином – допустимо.

Рыбная икра разрешена в пост, главное, не злоупотреблять

Как приготовить рыбные котлеты в пост

Во время поста можно есть разную рыбу, например, сделать из них котлеты. Естественно, что приготовление будет на пару, но результат следующего рецепта выглядит так, будто это полноценные жареные котлетки.

Для них потребуется филе белой рыбы (минтай, хек, др.) в количестве 750 г. Также понадобятся: 100 г моркови, 150 г картофеля, соль и зелень.

Рыбу очистить от костей, прокрутить фарш. Картофель и морковь пропустить через блендер или мелкую терку. Смешать с рыбным фаршем. Добавить соль, зелень.

Внимание! Для получения золотистой корочки сформированные котлеты обжаривают на сковороде без масла 15-30 секунд.

И только после этого помещают в пароварку на 20 минут. Если нет этого прибора, ее заменит мантышница. Либо придется подбирать кастрюлю и сито схожего размера, чтобы поместить последнее в кастрюлю без страха, что она туда провалится вместе с котлетами.

Котлеты на пару с золотистой корочкой удивят гостей

Заключение

Можно рыбу в Великий пост 2021 или нет, насущная проблема, требующая обсуждения. Это блюдо не рекомендовано наравне с мясом животного и птицы. Но ее все же допускают к употреблению трижды за пост. Существует множество постных блюд с рыбой, которыми верующие, возможно, захотят воспользоваться и после праздников.

Чем можно заменить мясо и яйца

Исключив из рациона животный белок: мясо, рыбу, яйца и молоко, мы теряем много необходимых витаминов и микроэлементов. Однако не все так безрадостно: их можно найти и в других продуктах. Главное — знать, где искать.

В первую очередь вам придется задуматься о том, чем заменить животный белок. Он используется для строительных целей — обновления клеток, мышечных тканей и клеток организма. Его дефицит может привести к снижению иммунитета и артериального давления. Главными источниками легкоусвояемого белка во время поста являются бобовые, орехи, грибы и семечки.

Соевые продукты

Если не хотите, подорвать свое здоровье переходите на сою. Белок, содержащийся в большом количестве в этом растении, так же, как и животный полностью усваивается организмом. Поэтому в пост, включите в свое меню соевую пищу, к примеру, тофу, соевое молоко и соевое мясо. 

Бобовые

Во время долгого поста стоит обратить свое внимание на бобовые. Ведь они находятся на втором месте после сои по содержанию белка, к тому же видов бобов довольно много. Чечевица, горох, фасоль, нут и даже арахис, который ошибочно называют орехом, помогут разнообразить ваше постное меню.

Орехи и семечки

Хорошим источником полезных растительных жиров и белка являются орехи и семечки. Растительные жиры содержащиеся в этих продуктах помогут организму лучше усваивать растительную пищу, к тому же орехи очень сытная еда.

Грибы

Богаты белком и грибы, ведь не случайно их называют «лесным мясом». Но учтите: белок грибов усваивается организмом только наполовину-из-за того что в нем мало незаменимых аминокислот. Зато в шампиньонах, рыжиках и опятах много витаминов и минералов.

Брокколи

Также в свое постное меню следует включать брокколи. Белок, присутствующий в составе этой капусты, приравнивают к мясному и яичному белку, настолько он богат аминокислотами и антиоксидантами. А еще брокколи в большом количестве содержит так необходимые нашему организму кальций, витамины и микроэлементы.

Запомните, правильно составленный рацион в период поста – залог хорошего самочувствия! Будьте здоровы!

Читай также: Диетическое меню: запеканка из брокколи под лимонным соусом

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

чем заменить мясо, животный белок

Блог

Отказ от мяса частично или полностью от всех продуктов животного происхождения сегодня набирает все большую популярность. Некоторые ищут замену мясу ради здоровья, некоторые из-за морально-этических убеждений. Но мясо считается одним из главных источников протеина (белка). Серьезный недостаток белка со временем может сказаться на работе иммунной и репродуктивной системы. 


Можно ли заменить мясо? Есть ли альтернативы белкам животного происхождения? 

Чтобы ответить на эти вопросы, рассмотрим для начала, как наш организм перерабатывает мясо животных.

Животный белок в человеческом организме

Человеку нужен не сам животный белок, а аминокислоты, которые содержатся в мясном белке. Мы перевариваем мясо только в желудке, в ротовой полости только пережевываем и смачиваем слюной. Чтобы создать молекулу человеческого белка наш организм берет молекулу животного белка и с помощью ферментов,таких как пепсин и химозин, расщепляет ее на аминокислоты. Но процесс переработки мяса очень сложен и в кишечник порция мяса попадает в полупереваренном виде, в кишечнике мясо тоже попадает под воздействие ферментов, таких как трипсин, эрепсин, химотрипсин, стеапсин. Продукты расщепления всех структурных компонентов мяса – аминокислоты, витамины, жирные кислоты, минеральные компоненты – всасываются кишечником и разносятся кровью по всему организму.

Преимущество употребления мяса:;

  • удобно: мясо содержит единовременно все необходимые человеку аминокислоты  
  • привычно: кормят мясом с раннего детства, в русской кухне множество блюд из мяса, еда из мяса продается повсеместно.

Недостатки употребления мяса:

  • Трудно найти чистое хорошее мясо. Животных кормят добавками, чтобы они быстрее росли, а также антибиотиками, чтобы меньше болели. Про колбасы и мясные полуфабрикаты вообще разговора о пользе нет, потому что при их производстве используют помимо мяса множество вредных пищевых добавок, красителей, загустителей, усилителей и тд. Колбасные изделия — это первое, что рекомендуют исключить диетологи из рациона.
  • Из-за трудно перевариваемых частей мяса (сухожилья, хрящи, кожа) 100% переваривания мяса не происходит (к примеру, мясо кролика усваивается на 90%, а говядина — на 60%). Непереваренные остатки мяса могут начать гнить в нашем организме, что приводит к самым разнообразным неприятным последствиям. Кстати, если сравнивать наш организм с организмом животных-хищников, то у них кишечник гораздо короче, как раз для того, чтобы непереваренное мясо в организме не задерживалось и быстро выходило.

Все аминокислоты, необходимые нашему организму, можно получать и из других продуктов, которые гораздо легче перевариваются, причем нашему организму не так важно за один прием пищи данные аминокислоты получены или за несколько. В организме всегда присутствует запас необходимых аминокислот, получаемых при расщеплении белков, поступающих из пищи. Наш организм умеет сам вырабатывать 11 из 20 необходимых аминокислот: при соединении углеводов и жиров с азотом, а азот уже есть у нас в организме в большом количестве, образуются аминокислоты. Остальные 9 должны поступать с пищей.


Список продуктов для замены мяса

Для начала рассмотрим невегетарианские альтернативы мясу.



Рыба и морепродукты

Полувегетарианцы или псевдовегетарианцы заменяют мясо животных и птицы на рыбу и морепродукты.  Белок рыбы ничем не уступает белку мяса. А еще в рыбе много витамина D, E. Более того, аминокислотный состав в рыбном белке лучше сбалансирован, чем в мясе животных, за счет этого нашим организмом усваивается быстрее. В рыбьем жире содержится больше, чем в мясе, полезных полиненасыщенных жирных кислот омега-3, а соединительных тканей, которые препятствуют быстрому усвоению белка, содержится меньше, чем в мясе. Так что рыба и морепродукты — это хорошая альтернатива мясу. 

Семья Хауг из Норвегии участвовала в эксперименте: 4 недели они не ели мясо, заменив его на рыбу. Как результат -14кг на всю семью, нормализация давления и процента жира в организме, уменьшение сахара в крови.  

Дикая рыба полезнее выведенной, а для наилучшего сохранения полезных веществ рыбу лучше всего готовить на пару.

Наиболее богата белком икра рыбы. Также икра содержит витамины А, D, Е, С, группы В, жирные кислоты, в т.ч. омега-3, и минералы – кальций, натрий,  железо, цинк, сера, фосфор. Рекомендуют не более 5 ложек икры в день из-за высокой концентрации соли (обычно икру едят соленой) и др веществ. 

Польза икры:

  • предотвращает развитие атеросклероза
  • укрепляет иммунитет
  • делает крепче кости, волосы и ногти благодаря кальцию
  • благотворно влияет на кровообращение
  • снижает артериальное давление и уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
  • повышает гемоглобин в крови
  • уменьшает риск развития рахита
  • повышает потенцию
  • полезна для нервной системы и мозговой деятельности благодаря лецитину

Содержания белка в икре:

  • Красная икра — 31,5 г. белков на 100 гр.
  • Икра минтая — 27,9 г. белков на 100 гр.
  • Черная икра — 26,8 г. белков на 100 гр.

Содержания белка в рыбе и морепродуктах:

  • Тунец — 24,4 г. белков на 100 гр.
  • Горбуша — 20,5 г. белков на 100 гр.
  • Креветки — 20,5 г. белков на 100 гр.
  • Сёмга — 20 г. белков на 100 гр.
  • Навага — 19,2 г. белков на 100 гр.
  • Сельдь нежирная — 19,1 г. белков на 100 гр.
  • Кета — 19 г. белков на 100 гр.
  • Палтус — 18,9 г. белков на 100 гр.
  • Килька каспийская — 18,5 г. белков на 100 гр.
  • Окунь речной — 18,5 г. белков на 100 гр.
  • Ставрида — 18,5 г. белков на 100 гр.
  • Судак — 18,4 г. белков на 100 гр.
  • Щука — 18,4 г. белков на 100 гр.
  • Окунь морской — 18,2 г. белков на 100 гр.
  • Сазан — 18,2 г. белков на 100 гр.
  • Кальмар — 18 г. белков на 100 гр.
  • Скумбрия — 18 г. белков на 100 гр.
  • Вобла — 18 г. белков на 100 гр.
  • Сельдь жирная — 17,7 г. белков на 100 гр.
  • Пикша — 17,2 г. белков на 100 гр.
  • Сом — 17,2 г. белков на 100 гр.
  • Лещ — 17,1 г. белков на 100 гр.
  • Салака — 17 г. белков на 100 гр.
  • Сельдь солёная — 17 г. белков на 100 гр.
  • Хек — 16,6 г. белков на 100 гр.
  • Осётр — 16,4 г. белков на 100 гр.
  • Треска — 16 г. белков на 100 гр.
  • Минтай — 15,9 г. белков на 100 гр.
  • Камбала — 15,7 г. белков на 100 гр.
  • Рак речной — 15,5 г. белков на 100 гр.
  • Угорь — 14,5 г. белков на 100 гр.
  • Килька балтийская — 14,1 г. белков на 100 гр.
  • Мойва — 13,4 г. белков на 100 гр.
  • Мидии — 11,5 г. белков на 100 гр.
  • Устрица — 9 г. белков на 100 гр.


Яйца и яйцепродукты

1,5 куриных яйца по содержанию белка сопоставимы со 100гр мяса.   Белок яиц очень легко усваивается, его рекомендуют спортсменам, из него делают протеиновые коктейли. А вот желток, несмотря на высокое содержание протеина, содержит и много жира, поэтому противопоказан людям, у которых большое количество холестерина в крови, из-за этого более 2х яиц в день не рекомендуют есть.

Есть сырыми куриные яйца не рекомендуют из-за сальмонеллеза, а если выбирать между жареными и вареными, то полезнее вареные яйца. Перепелиные яйца лучше куриных, потому что перепелки практически не болеют, их не кормят антибиотиками, их яйца можно есть сырыми. 

Основной недостаток яиц, трудно найти «чистые» яйца, ведь кур на птицефабриках в условиях инкубатора кормят и гормонами, и антибиотиками. Остатки вредных веществ могут нарушать микрофлору кишечника, размножать патогенные микроорганизмы.

Содержания белка в яйцах и яйцепродуктах:

  • Яичный порошок — 46 г. белков на 100 гр.
  • Желток куриного яйца — 16,2 г. белков на 100 гр.
  • Куриное яйцо — 12,7 г. белков на 100 гр.
  • Перепелиное яйцо — 11,9 г. белков на 100 гр.
  • Белок куриного яйца — 11,1 г. белков на 100 гр.

Насекомые

Да-да, насекомые — это отличная альтернатива мясу, пока еще непривычная для русского человека, но в Европе сейчас растет количество людей, употребляющих функциональные добавки из жуков в пищу, появляется много ресторанов, которые предлагают своим посетителям блюда из насекомых. Питание из насекомых может не только заменить животную пищу, в т.ч. заменить животный белок в полном объеме по составу, но и вполне подходит для вкусовой замены мяса, яиц, продуктов на основе молока. У некоторых людей есть аллергия на хитин, который содержится в панцире насекомого, например у саранчи, но есть много насекомых без панциря, например, перемолотые в порошок личинки насекомых, а значит, они не вызывают аллергических реакций.

Ключевые преимущества мяса насекомых:

  • Высокое содержание белка (энтомопротеин)
  • Чистое (без ГМО, стероидов, антибиотиков и прочих добавок), конечно если насекомые не пойманы на полях, которые обрабатывались инсектицидами.
  • Превосходное качество протеина с полным аминокислотным профилем
  • Продукт богат витаминами и минералами
  • Натуральный источник омега-3 жирных кислот
  • Высокое содержание клетчатки

Сейчас много ферм, которые специально выводят чистых насекомых для еды человека. 

Настоящий суперфуд среди съедобных насекомых — это перемолотые пищевые жуки Буффало, они не вызывают аллергической реакции и даже люди с лактозонепереносимость могут спокойно употреблять их в пищу. 

Протеиновые добавки AdalbaPro сделаны из перемолотых жуков Буффало. Западному человеку пока непривычно употреблять целых насекомых, а вот в виде тофу или муки легче.

Читайте также:

А чем заменить мясо вегетарианцу?



Молочные и кисломолочные продукты

Творог. Сразу скажем, что творог — это не полноценная замена мяса, не хватает полиненасыщенных жирных кислот омега-3, но в твороге содержится много белка. Причем чем менее жирный творог, тем больше в нем белка. В обезжиренном твороге более высокое содержание протеина. Но творог самый скоропортящийся продукт, он хранится всего 3 дня, затем в нем может развиться кишечная палочка, которая наносит вред нашему организму. Творог, который продают в магазине имеет срок годности выше, примерно 5-7 дней. Это достигается путем термической обработки творога. Но данная обработка убивает не только микробы, но и полезные вещества. Чем меньше срок хранения творога, тем он полезнее. 

Фармаколог, диетолог, ведущий биохимик Европы в области исследования онкологии доктор Йоханна Будвиг, которая 7 раз была претендентом на Нобелевскую премию и была вегетаринкой, подобрала лечебную диету для онкобольных на смеси творога и органического льняного масла. В льняном масле много Омега-3, оно легко усваивается и не вызывает аллергических реакций. В твороге много сулфопротеинов. Будвиг обнаружила, что такая комбинация позволяет организму легче усваивать льняное масло.  Потребление одного лишь льняного масла — бесполезно. Будвиг рекомендует: 2 столовые ложки органического льняного масла холодного отжима добавить в 100-150 грамм творога 1 раз в день. 

Йогурт (греческий, обезжиренный). Греческий йогурт помогает сжечь жир, увеличить скорость роста мускулатуры. Также продукт содержит пробиотики — бактерии, которые, заселяясь в кишечнике, участвуют в переваривании пищи и формировании иммунитета.

Каждодневное употребление кисломолочных продуктов помогает забыть о проблемах к кишечником, потому что них содержится много полезных микроорганизмов для микрофлоры кишечника.
Молоко (сухое/обезжиренное). Сухое молоко на 80% состоит из казеина, поэтому используется спортсменами в качестве медленного протеина. 

Сыр. Особенно богат белком сыр «пармезан».  Козий сыр, кроме белка, богат еще витаминами и микроэлементами. Мягкий сыр фета удобно использовать в салатах.

Содержание белка в молочных и кисломолочных:

  • Сыр «Пармезан» — 38 г. белков на 100 гр.
  • Молоко (сухое/обезжиренное) — 26 г. белков на 100 гр.
  • Творог обезжиренный — 22 г. белков на 100 гр.
  • Козий сыр — 22 г. белков на 100 гр.
  • Творог 5% — 21 г. белков на 100 гр.
  • Творог 2% — 20 г. белков на 100 гр.
  • Творог 9% — 18 г. белков на 100 гр.
  • Творог 11% — 16 г. белков на 100 гр.
  • Творог 18% — 15 г. белков на 100 гр.
  • Сыр «Фета» — 14 г. белков на 100 гр.
  • Греческий йогурт — 10 г. белков на 100 гр.
  • Кефир — 3 г. белков на 100 гр.

Веганские продукты для замены мяса

Веганы отказываются не только от употребления всех видов мяса, рыбы, морепродуктов, но и от молока (не считая грудного молока при вскармливании младенцев), молочных и кисломолочных продуктов, яиц, мёда, а также других веществ и добавок, произведённых с использованием животных (таких как желатин, кармин).

Откуда брать белок вегану? В растительной пище менее сбалансирован состав аминокислот, поэтому главное правило вегана — это питаться разнообразно.


Бобовые

Бобовые хорошая альтернатива мясу: в бобовых содержится много белка, микроэлементов, клетчатки, которая способствует очищению организма, некоторые бобовые способствуют выведению токсинов из организма. Все бобовые содержат огромное количество растительного белка, который усваивается организмом на 80%.

Диетологи советуют прорастить бобовые перед употреблением (1 день вымачивать в воде, потом на 2 дня под влажной марлей). В пророщенных семенах и зернах содержится больше витаминов, способствующих восстановлению организма на клеточном уровне, а ростки повышают питательный профиль бобовых и сокращают содержание антинутриентов, которые замедляют усвоение полезных веществ.

Соя — это хороший растительный заменитель мяса, она богата белком, существует множество продуктов на основе сои

  • Мука из сои. Не содержит крахмал, клейковину, поэтому выпечку из нее одной делать не получится, но обогащать рецепты можно. Зато прекрасно заменяет яйца в вегетарианских рецептах (1 чайная ложка соевой муки, разведенной в 1 стол. ложке воды), в том числе делают на ее основе майонез. 
  • Соевое мясо. Получается путем экструзионной варки на основе обезжиренной соевой муки. Соевое мясо вымачивается в воде и готовится как мясо. 
  • Соевое молоко. Соевые бобы измельчают, вымачивают и отжимают, а получившуюся жидкость прокаливают. 
  • Тофу. Мягкий сыр из соевого молока может считаться мясом без костей — настолько много там белка. К тому же соевый белок на 90% растворим в воде, а значит, очень легко усваивается организмом. Тофу чаще всего используется как добавка к лапше и супам, его можно готовить самодостаточным: жарить, тушить, запекать в духовке.
  • Темпе — индонезийский суперфуд из ферментированных соевых бобов.  Берут целые соевые бобы, добавляют окислитель и закваску с бактериями, благодаря которым у темпе запах ореха, мяса или грибов. В отличие от тофу  темпе содержит большое количество пищевых волокон. Темпе можно употреблять сразу, а можно жарить во фритюре или  добавлять в овощной бульон с кокосовым молоком.

Зеленый горошек. Богат протеином и клетчаткой, удобно добавлять в салаты, супы, использовать для приготовления котлет и пюре.

Содержание белка в бобовых

  • Соя — 36 г. белков на 100 гр.
  • Чечевица — 24.6 г. белков на 100 гр.
  • Фасоль — 20.9  г. белков на 100 гр.
  • Нут — 19 г. белков на 100 гр.
  • Темпе — спрессованный «кирпич» из цельных ферментированных соевых бобов. 18 г. белков на 100 гр.
  • Натто — белковый продукт из сброженных соевых бобов, производят путем замачивания цельных бобов, с последующей обработкой паром или кипячения и добавлением полезных бактерий для ферментации.  18 г. белков на 100 гр.
  • Горох — 5 г. белков на 100 гр.


Орехи и семена

Орехи тоже помогают заменить мясо: они богаты содержанием белка, углеводов, Омега-6 и Омега-3 жирных кислот с разным процентным содержанием, витаминов, макро- и микроэлементов. По исследованию ученых ежедневная порция орехов вместо мяса снижает риск ишемической болезни сердца на 30%. 

Семенах чиа (испанский шалфей) источник всех 9 незаменимых аминокислот. Кроме того, семена содержат жиры, углеводы, клетчатку. Такой состав улучшает моторику кишечника и ускоряет метаболические процессы

Важно! Жареные и соленые орехи и семечки не принесут много пользы организму. Орехи и семена лучше употреблять вымоченные (на ночь залить водой) и без добавок.     

Содержание белка в орехах и семенах:

  • Арахис — 26,3 г. белков на 100 гр.
  • Семена подсолнечника (семечки) — 20,7 г. белков на 100 гр.
  • Фисташки — 20,2 г. белков на 100 гр.
  • Кунжут — 19,4 г. белков на 100 гр.
  • Миндаль — 18,6 г. белков на 100 гр.
  • Кешью — 18 г. белков на 100 гр.
  • Чиа —  16,5 г. белков на 100 гр.
  • Грецкий орех — 13,7 г. белков на 100 гр.
  • Фундук — 13 г. белков на 100 гр.
  • Желуди сушёные — 8,1 г. белков на 100 гр.


Грибы

Протеин из свежих грибов  или прошедшего обжарку или варку усваивается на 70%. Максимальная концентрация протеинов наблюдается в сушеном продукте, а кроме того, после сушки белок из грибов усваивается лучше – 88%.  Порошок из сушеных грибов – наиболее усваиваемый источник растительного белка. Получить ценный концентрированный белок из гриба можно путем высушивания, измельчения шляпок.

  • Шампиньоны – 4.3 г. белков на 100гр
  • Белый гриб – 3.7 г. белков на 100гр. При сушке 30 г. белков на 100гр.
  • Подосиновики — 3.3 г. белков на 100 гр. При сушке 32.4 г. белков на 100гр.
  • Маслята — 2.4 г. белка на 100 гр
  • Подберезовик — 2.3 г. белков на 100 гр.


Крупы

Помимо белка крупы содержат железо и витамины. Крупы отлично сочетаются со свежими или тушеными овощами.  Из круп получаются вкусные запеканки.
Гречка. Она в особом почете у тех, кто хочет похудеть, потому что в ней мало углеводов, совсем нет глютена, который есть в пшенице и геркулесе. Плюс в состав гречки входят железо, витамины В1, В2, В6, РР, Р, йод, соли, кальций, фосфор, щавелевая кислота. Но, в отличие от мяса, в гречке нет витамина В12, который, кстати, есть в шампиньонах и темпе.
Киноа внешне напоминает злак, но свою родословную ведёт, на самом деле, от лебеды: и именно поэтому от любых зёрен и семян его отличает намного превосходящее их количество белка, рекордное количество аминокислот и полное отсутствие глютена.

Многие крупы можно готовить с бобами или фасолью, чтобы получить полный аминокислотный профиль и заодно создать очень аппетитную комбинацию

  • фасоль и рис,
  • тосты с арахисовым маслом и овсянка,
  • лепешки с хумусом
Содержание белка в крупах:
  • Отруби овсяные — 17,3 г. белков на 100 гр.
  • Отруби пшеничные — 16 г. белков на 100 гр.
  • Пшеница (зерно, твердый сорт) — 13 г. белков на 100 гр.
  • Крупа гречневая  — 12,6 г. белков на 100 гр.
  • Крупа овсяная — 12,3 г. белков на 100 гр.

Овощи

Брюссельская капуста  это прекрасный представитель овощей с растительным белком. Она богата витамином C и обладает высокими противораковыми свойствами.
  • Брюссельская капуста- 3.4 г. белков на 100 гр.
  • Брокколи — 3.4 г. белков на 100 гр.
  • Картофель — 2 г. белков на 100 гр.
  • Спаржа- 1.9 г. белков на 100 гр.

Фрукты, ягоды

В сухофруктах много микроэлементов, клетчатки и антиоксидантов, содержат даже небольшое количество белка, но они содержат большое количество сахара, хоть и натурального. Если вы сладкоежка, то сухофрукты гораздо полезнее конфет, вдобавок вы получите небольшую порцию белка. 
Рекомендуемая порция сухофруктов в день: не более 40-50 гр. 

Содержание белка в сухофруктах:

  • Курага — 5,2 г. белков на 100 гр.
  • Урюк — 5 г. белков на 100 гр.
  • Инжир — 3,1 г. белков на 100 гр.
  • Персик — 3 г. белков на 100 гр.
  • Финики — 2,5 г. белков на 100 гр.
  • Груша — 2,3 г. белков на 100 гр.
  • Изюм — 2,3 г. белков на 100 гр.
  • Чернослив — 2,3 г. белков на 100 гр.
  • Яблоки — 2,2 г. белков на 100 гр.
Из свежих фруктов самый богатый протеином фрукт авокадо. А еще авокадо богато мононенасыщенными жирами, они повышают уровень «полезного холестерина», снижают риск атеросклероза. Авокадо богато витаминами В, что помогает работе нашей нервной системе, содержит витамины А, С, Е, цинк, селена, что обеспечивает профилактику онкологических заболеваний. Авокадо богат пищевыми волокнами, которые стабилизируют сахар и улучшают пищеварение. 

Содержание белка в свежих фруктах и ягодах:

  • Авокадо — 2 г. белков на 100 гр.
  • Шиповник — 1,6 г. белков на 100 гр.
  • Банан — 1,5 г. белков на 100 гр.
  • Ежевика — 1,5 г. белков на 100 гр.

Зелень

Шпинат. Еще арабы назвали его королём овощей, а британцы употребляют шпинат круглый год. Мясистые листья имеют столько протеина, что способны заменить и рыбу, и мясо, а ещё они богаты минеральными солями, витаминами, каротином, солями железа, йода и фолиевой кислотой. Особенность витаминов С и А у шпината — они не разрушаются при варке.

  • Шпинат — 2.9 г. белков на 100 гр.

способов получить без рыбы омега-3 — Центр диеты и питания

С каждым новым исследованием жирных кислот омега-3 список преимуществ для здоровья растет.

Несколько примеров: капсулы Омега-3 уменьшают симптомы депрессии и другие симптомы менопаузы у женщин всего через восемь недель, как показало недавнее исследование, опубликованное в журнале Менопауза . В исследованиях, проведенных с участием почти 40 000 пациентов, употребление жирной рыбы два раза в неделю снизило риск сердечных заболеваний, а также улучшило результаты после сердечного приступа или сердечной недостаточности, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Американского колледжа кардиологии .

Люди, которые регулярно едят запеченную или жареную рыбу, имеют больший мозг и более низкий риск снижения когнитивных функций и болезни Альцгеймера, чем те, кто этого не делает, говорится в исследовании, представленном на ежегодном собрании Радиологического общества Северной Америки.

«Низкое потребление жиров омега-3 связано с длинным и неприятным списком заболеваний, включая сердечные приступы, депрессию, артрит, болезнь Альцгеймера, дегенерацию желтого пятна, аутоиммунные заболевания, СДВ, аллергии и астму», — говорит Анн Кульце, доктор медицины , эксперт по питанию и здоровью и автор серии книг Eat Right for Life .«И наоборот, более высокое потребление омега-3 жиров было связано с защитой от многих из этих болезней».

Хотя оценки того, какой уровень жирных кислот омега-3 необходим для получения положительных результатов, сильно различаются, обычно он основан на комбинации DHA (докозагексаеновой кислоты) и EPA (эйкозапентаеновой кислоты), содержащихся в рыбе. «Большинство экспертов по питанию, в том числе и я, рекомендуют ежедневное потребление от 500 до 1000 миллиграммов длинноцепочечных омега-3 жиров, DHA и EPA», — говорит Кулце.

Если вы уже едите жирную рыбу с высоким содержанием омега-3, такую ​​как лосось, тунец, скумбрия, сардины, сельдь и озерная форель, два-три раза в неделю, вы должны укрыться. Но некоторые эксперты считают, что даже больше омега-3 может быть ценным. Лона Сэндон, доктор медицинских наук, доцент кафедры клинического питания Юго-западного медицинского центра Техасского университета в Далласе, рекомендует взрослым потреблять чуть менее 2 г (2000 мг) в день.

Если вы не любитель рыбы или не едите ее, потому что придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, есть способы получить эти незаменимые жирные кислоты.Лучший вариант — яйца, обогащенные омега-3 (желток и все остальное), в которых содержится естественная форма DHA и EPA. «Морепродукты и яйца омега-3 — единственные продукты омега-3, которые могут обеспечить биологически активные формы, DHA и EPA», — говорит Кулце.

Растительные альтернативы жирным кислотам омега-3

Ряд орехов, семян и других пищевых продуктов и масел растительного происхождения действительно содержат омега-3 жирные кислоты, хотя и другого типа, чем ЭПК и ДГК в рыбе. и яйца. «В нашем рационе есть два основных типа жирных кислот омега-3», — говорит Лора Мур, доктор медицинских наук, директор интернатуры диетолога в Научном центре здоровья Техасского университета в Хьюстоне.«Другой тип — это альфа-линоленовая кислота (ALA), которая содержится в некоторых растительных маслах, таких как соевые бобы, рапс (канола) и льняное семя, а также в грецких орехах. АЛК также содержится в некоторых зеленых овощах, таких как брюссельская капуста, капуста, шпинат и салатная зелень. Организм частично превращает АЛК в ЭПК и ДГК ».

Вот несколько вариантов, которые можно попробовать на растительной основе:

  • Льняное семя. Семена льна — самый богатый источник ALA в нашем рационе. Смешивая 1 столовую ложку льняного масла с пищей или добавляя 2 столовые ложки молотых семян льна к утреннему йогурту, овсянке или хлопьям, вы можете получить 57 процентов дневной нормы ALA.
  • Смешанная зелень. Салат из капусты, шпината и другой темной зелени — еще один отличный выбор. Одна чашка дает вам 56 процентов дневной нормы, поэтому съешьте 2 чашки, чтобы преодолеть горб.
  • Рапсовое масло. Хотя столовая ложка масла канолы не так сильна, как льняное масло, она дает вам 11 процентов от количества ALA, которое вам необходимо ежедневно. Лучше не слишком полагаться на него, потому что, как и все масла, оно калорийно.
  • Грецкие орехи. Четверть чашки обеспечивает 14 процентов необходимой вам ежедневно АЛК вместе с другими питательными веществами, такими как марганец.Опять же из-за калорий ограничивайте порции.
  • Соевые бобы и тофу. Столовая ложка соевого масла, чашка вареных соевых бобов или полстакана тофу покрывают около 7 процентов ваших дневных потребностей в АЛК.

Хотя АЛК определенно является хорошим источником жирных кислот омега-3, она не может сравниться с пользой рыбы, говорит Мур. Тем не менее, это может быть частью смеси. Она также рекомендует подумать о добавке омега-3, хотя исследования эффективности омега-3 в форме добавок неоднозначны.

Стоит ли принимать добавки с омега-3?

Полки продуктовых магазинов теперь заполнены продуктами, обогащенными жирными кислотами омега-3. И список продуктов, которые пополняют этот счет, с каждым днем ​​становится длиннее. Некоторые из текущих предложений включают молоко, йогурт, сок, пасту, заправки для салатов и маргариновые спреды. «Хотя каждый маленький кусочек помогает, знайте, что количество DHA / EPA, которое вы получаете в этих« обогащенных »продуктах, обычно значительно меньше, чем вы получаете в продуктах, которые содержат их естественным образом, как жирная рыба», — говорит Калце.«Другими словами, вы часто найдете 100 миллиграммов в некоторых витаминизированных молочных продуктах по сравнению с 2000 миллиграммами в порции лосося на 2 унции».

Добавки также могут помочь вам в достижении ваших ежедневных целей, но они оказались менее эффективными, чем пищевые источники омега-3. В ходе 20 рандомизированных исследований добавки не смогли снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, анализ, недавно опубликованный в журнале Американской медицинской ассоциации . Эксперты советуют, если вы собираетесь выбирать добавки, внимательно изучите этикетку, чтобы получить наиболее эффективную формулу.«Доступны добавки DHA, полученные из водорослей», — говорит Дэвид Перлмуттер, доктор медицины, невролог и сотрудник Американского колледжа питания. «Это отличный выбор, поскольку в некоторых рыбьих жирах отсутствует рыбный привкус или риск загрязнения».

СКАЖИТЕ НАМ: Какой ваш любимый способ получить омега-3?

Обновление: Несколько наших читателей ответили отличными предложениями по другим источникам Омега-3. Семена чиа, съедобные чудо-семена, которые изначально были прославлены Chia Pets, очень богаты Омега-3.Попробуйте есть их, посыпав хлопьями или йогуртом, или добавьте их в муку для выпечки. Кроме того, водоросль спирулина является плотным источником омега-3, и порошок можно добавлять в воду или соки.

Альтернатив рыбе | Berkeley Wellness

Что, если вы просто не любите рыбу — вы думаете, что она на вкус рыбная? Люди, которые не любят рыбу или вегетарианцы, могут получать ее ключевые питательные вещества из других здоровых продуктов, за исключением длинноцепочечных омега-3 жиров EPA и DHA.Главное — это ваш общий режим питания.

Если вы являетесь вегетарианцем по здоровью, а не по этическим соображениям, стоит отметить, что исследование, проведенное в 2015 году в JAMA Internal Medicine , показало, что песковегетарианцы, которые едят рыбу, но в остальном являются вегетарианцами, имеют более низкий риск развития колоректального рака. У песковегетарианцев вероятность развития рака в течение 7,3 лет была на 43 процента ниже, что в целом ниже, чем у веганов или вегетарианцев.

Омега-3 из растений

Некоторые растительные продукты, особенно семена льна, грецкие орехи, соевые бобы и масло канолы, содержат жир омега-3, называемый альфа-линоленовой кислотой (ALA).В то время как рыба может преобразовывать АЛК из водорослей и других морских растений в ЭПК и ДГК, люди могут делать это только в очень ограниченной степени — по некоторым оценкам, преобразовывается менее 1 процента.

Большинство исследователей задаются вопросом, можно ли потреблять достаточно АЛК, чтобы получить столько ЭПК и ДГК, сколько вы получите, поедая жирную рыбу. То есть АЛК не может заменить омега-3 из рыбы. С положительной стороны, некоторые более ранние исследования показывают, что АЛК может снизить риск сердечных заболеваний и иметь другие преимущества для здоровья.«Адекватное потребление» ALA, установленное Институтом медицины, составляет 1100 миллиграммов в день для женщин и 1600 миллиграммов в день для мужчин — примерно столько же, сколько потребляет большинство американцев. См. Таблицу ниже для источников ALA.

Обогащенные продукты

Добавление омега-3 в пищевые продукты, такие как хлеб, спреды, крупы, замороженные вафли и даже макароны и сыр, безусловно, является хорошим маркетинговым ходом. Но приносят ли эти обогащенные продукты те же преимущества для здоровья, что и природные источники омега-3?

Вы должны прочитать этикетку, чтобы узнать фактическое количество — от 30 до 1000 миллиграммов.Насколько значимы эти суммы, зависит от типа добавляемого, обычно ALA. Некоторые продукты, такие как маргарины, содержат как рыбий жир, так и льняное семя — и, следовательно, содержат все три типа омега-3 (ALA, EPA, DHA). То же самое и с яйцами от кур, которых кормят льняным семенем, рыбьим жиром и / или водорослями. Некоторых коров кормят специальными диетами с ДГК, чтобы увеличить количество омега-3 в их молоке.

Большинство обогащенных продуктов содержат лишь малую часть того, что рекомендуется для получения потенциальной пользы. Например, чашка обогащенного апельсинового сока содержит 50 миллиграммов EPA и DHA — практически ничего по сравнению с лососем.

Выбираем таблетки рыбьего жира

А как насчет приема капсул рыбьего жира вместо рыбы? Около 8 процентов взрослых американцев принимают капсулы с рыбьим жиром (омега-3), которые являются одними из наиболее широко используемых пищевых добавок. С 2004 года FDA разрешило таким добавкам иметь «квалифицированное» заявление о пользе для здоровья, связывающее их со сниженным риском сердечных заболеваний, хотя на этикетке должно быть указано, что доказательства «неубедительны».

С другой стороны, добавки рыбьего жира содержат мало загрязняющих веществ, по сравнению с рыбой, поскольку они обычно производятся из более мелких видов (таких как анчоусы и сардины), которые накапливают меньше загрязняющих веществ, или из водорослей.(Если вы веган или вегетарианец, выбирайте добавки, в которых указано, что они сделаны из водорослей.) А поскольку ртуть водорастворима, она имеет тенденцию накапливаться в мясе рыбы, а не в жире или масле. Более того, многие производители обрабатывают свою продукцию для удаления загрязнений.

С другой стороны, тесты показали, что таблетки рыбьего жира иногда содержат меньше омега-3, чем указано на этикетке, в то время как другие продукты могут быть испорчены.

Наука о пищевых добавках

Недавние исследования показывают, что «неубедительный» отказ от научных доказательств пользы для сердца от таблеток рыбьего жира мягко говоря.Хорошо спланированные клинические испытания добавок дали в основном неубедительные или разочаровывающие результаты, возможно, потому, что польза от употребления рыбы может, по крайней мере частично, исходить от других компонентов рыбы, а не омега-3 — вот почему мы рекомендуем рыбу.

Совсем недавно, в Mayo Clinic Proceedings в январе 2017 года, метаанализ, включавший 18 клинических испытаний, в большинстве из которых использовались добавки, не обнаружил статистически значимой пользы в целом для профилактики ишемической болезни сердца у населения в целом.Было обнаружено снижение коронарных событий на 15% в среднем у людей с повышенным риском из-за высокого холестерина ЛПНП («плохого») или высоких триглицеридов.

В научном сообщении 2016 года, опубликованном в Circulation, Американская кардиологическая ассоциация (AHA) провела обзор клинических исследований добавок с рыбьим жиром и пришла к выводу, что клинических испытаний недостаточно данных, подтверждающих использование добавок омега-3 для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. в общей популяции.Не было единого мнения о добавках для людей из группы высокого риска, но не страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. В рекомендациях говорится, что принимать их должны только люди с ишемической болезнью сердца или сердечной недостаточностью. Это согласуется с предыдущей рекомендацией AHA о том, что такие люди должны потреблять 1000 миллиграммов омега-3 в день, предпочтительно из жирной рыбы, что означает есть рыбу почти каждый день. Рыбий жир также можно прописать людям с высоким уровнем триглицеридов.

Эти и другие недавние неутешительные результаты противоречат ранним исследованиям с более многообещающими результатами для таблеток с рыбьим жиром.Это может быть связано с тем, что гораздо больше участников с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний принимают «современные» лекарства, такие как статины и лекарства от артериального давления, по сравнению с ранними исследованиями. Даже если таблетки омега-3 дают преимущества, их будет трудно обнаружить на фоне гораздо более значительных преимуществ этих препаратов. Это также может сделать добавки еще более ненужными.

Природные источники альфа-линоленовой кислоты

Продукты питания ALA
Грецкие орехи, 1 унция 2,600 мг
Семена льна, молотые, 1 столовая ложка 1600 мг
Масло канолы, 1 столовая ложка 1,280 мг
Соевое масло, 1 столовая ложка 925 мг
Соевые бобы, зеленые, вареные, 1 стакан 640 мг
Фасоль, почка, 1 чашка приготовленной 300 мг

См. Также Уловите пользу рыбы.

10 веганских альтернатив рыбе и икре

10 веганских альтернатив рыбе и икре | ProVeg International Предпочтение конфиденциальности

Здесь вы найдете обзор всех используемых файлов cookie. Вы можете дать свое согласие на использование целых категорий или отобразить дополнительную информацию и выбрать определенные файлы cookie.

Имя Borlabs Cookie
Провайдер Владелец этого сайта
Назначение Сохраняет предпочтения посетителей, выбранные в поле cookie файла cookie Borlabs.
Имя файла cookie Borlabs-печенье
Срок действия печенья 1 год
Имя вегетарианские отели
Провайдер вегетарианский отель.com
Назначение Сохраняет состояние сеанса пользователя при запросах страниц.
Имя personio_session
Провайдер personio.de
Имя веганский добро пожаловать
Провайдер веган-добро пожаловать.com
Назначение Сохраняет состояние сеанса пользователя при запросах страниц.

при поддержке Borlabs Cookie

Политика конфиденциальности

Пожалуйста, поделитесь своим местоположением, чтобы продолжить

Вегетарианские заменители рыбы / Питание / Здоровое питание

Хотя рыба является отличным источником белка и жирных кислот омега-3 и может принести много пользы для здоровья, некоторые виды рыбы содержат большое количество загрязняющих веществ в окружающей среде, и рыба не входит в вегетарианские диеты.К счастью, вы все еще можете получать много белка, жирных кислот омега-3 и витаминов, содержащихся в рыбе, из вегетарианских источников пищи.

Тофу

Поскольку тофу богат белком и содержит омега-3 жирную кислоту альфа-линоленовую кислоту (ALA), он является отличным вегетарианским заменителем рыбы. В то время как омега-3, содержащиеся в рыбе, представляют собой эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA), ваше тело может преобразовывать ALA в DHA и EPA, отмечает Медицинский центр Университета Мэриленда.Покройте тофу оливковым маслом и приправьте его чесночным порошком, луковым порошком, порошком ламинарии и перцем перед приготовлением, чтобы имитировать вкус и текстуру рыбы.

Филе без рыбы

Некоторые коммерческие вегетарианские продукты, богатые белком, созданы для имитации вкуса рыбы. Эти продукты часто содержат вегетарианские источники белка, такие как пшеница или соя, а некоторые содержат веганские источники жирных кислот омега-3, включая DHA, которые содержатся в масле водорослей. Примером может служить золотое филе без рыбы Gardein, которое имитирует вкус, текстуру и содержание питательных веществ настоящей рыбы.

Темпе

Подобно тофу, но с более плотной текстурой, темпе — это богатый белком продукт, сделанный из сои и источник АЛК жирных кислот омега-3. Попробуйте покрыть темпе сафлоровым маслом и приправить его чесночным порошком, старой приправой из лавра и хлопьями водорослей перед приготовлением, чтобы он имитировал вкус рыбы.

Вегетарианские гамбургеры с грецкими орехами

Хотя гамбургеры с грецкими орехами и овощами могут не иметь вкуса рыбы, они являются отличной заменой основных питательных веществ, таких как белок и незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в рыбе.Как и соя, грецкие орехи являются источником АЛК, которая в организме может превращаться в ЭПК и ДГК. Доступны коммерческие вегетарианские гамбургеры с грецкими орехами или попробуйте сделать свои собственные гамбургеры с грецкими орехами из чечевицы, используя рецепт, предоставленный Whole Foods Market.

Безопасность пищевых продуктов: как долго можно оставлять продукты в холодильнике?

Опытный писатель о здоровье, питании и фитнесе, Эрин Коулман , зарегистрированный и лицензированный диетолог, имеет степень диетолога Университета Висконсин-Мэдисон.Она также работала клиническим диетологом и санитарным врачом в амбулаторных условиях. Работа Эрин опубликована на популярных сайтах о здоровье, таких как TheNest.com и JillianMichaels.com.

Заменитель рыбы: как выбрать альтернативу лососю, тунцу и другой рыбе в рецептах

Может быть, это треска; может быть, он неправильно маркирован …

Фото Челси Кайл, Food Styling Оливии Мак Андерсон. заменители.Обратите внимание на них, если в прилавке для рыбы нет той рыбы, которую вы искали, или если вы хотите избегать обычной рыбы, которая не является особенно устойчивой. Никогда не слышали о некоторых рыбах из этого списка? Это хорошая вещь. Если вы выберете что-нибудь свежее в этот день, то ужин станет намного вкуснее. Например, генеральный директор Greenpoint Fish & Lobster Co. Питер Юусола сказал мне, что все, чего он действительно хочет, — это чтобы больше людей просто «дали шанс морскому черту». Он говорит, что «ее так недооценивают — и такая вкусная и легкая рыба, которую можно приготовить дома.Кроме того, менее известные виды рыб с меньшей вероятностью будут переловом и могут быть более экологически безопасным вариантом.

И последнее: при рассмотрении любого заменителя рыбы рекомендуется проконсультироваться с отделом наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей. В зависимости от сезона , год, а также рост и падение популярности той или иной породы рыб, доступность и устойчивость любого типа рыбы может колебаться — плюс, они перечисляют официальное название породы вместе со всеми разговорными именами, которые они могли бы назвать на рынке .Это означает, что вы действительно можете знать, что приносите домой.

Чем заменить тилапию

Лучшие варианты: Бранзино, лещ, сом (только филе), дорада, камбала (только филе), озерная форель, кефаль, окунь, крыло конька, окунь, подошва (только филе), Форель, Турбот (только филе)

Альтернативы: Дори, Fluke (только филе), Порги

Избегайте: Роуи, Щука, Сваи

Чем заменить треску

Лучшие варианты: Черная треска, Треска, махи-махи, морской окунь, полосатый окунь, мерта

Альтернативы: морской окунь, пикша, хек, морской черт, минтай

Избегайте: Палтус

Чем заменить лосось

Лучшие варианты: Желтохвост, арктический голец, голубая рыба, скумбрия, махи-махи, морская / морская форель, стальная форель, полосатый окунь, камышовая рыба, ваху

Альтернативы: молочная рыба, триггерфиш

Чем заменить тунца

Лучший вариант ns: Янтарный / желтохвост, стейки из лосося, меч-рыба

Альтернативы: Марлин, акула

Чем заменить анчоусы

Лучшие варианты: Сельдь, Джек Скумбрия, Корюшка

023 Альтернативы:

4

023 Анчоусы

24

023 Избегайте:

Sardine

Монтерейский аквариум Seafood Watch также имеет приложение для Android (получить его можно здесь, а приложение для Apple — здесь).

Готовы начать готовить любую рыбу, которую вы купили сегодня? Вот несколько наших любимых рецептов:


Похлебка из морского черта и цветной капусты

Небольшие кусочки цветной капусты придают бульону для похлебки красивую чистую густоту.

Получить этот рецепт

Чем можно заменить рыбу и моллюсков, если у меня на них аллергия? : Спросите доктора Гурмэ

Чем можно заменить рыбу и моллюсков, если у меня на них аллергия?

Меня интересует средиземноморская диета и ваши книги о диетах, но у меня аллергия на рыбу и моллюски.Чем можно заменить рыбу / моллюсков? Я не часто едят мясо.

Доктор Гурман говорит …

Безусловно, есть хорошие исследования в поддержку включения рыбы в рацион, и это основной вывод исследований средиземноморской диеты: вообще говоря, вы должны стремиться к 6-дневному употреблению блюд из морепродуктов в 2-недельном цикле. Тем не менее, есть много людей, страдающих аллергией или просто не любящих морепродукты.

Это диета в средиземноморском стиле

У вас есть много вариантов для достижения баланса и соблюдения других принципов средиземноморской диеты.Прежде всего, помните, что цель состоит в том, чтобы следовать еще из 9 основных принципов, но это не значит, что вы должны быть совершенными и точно следовать всем из них . Умеренное употребление алкоголя — один из принципов, например, но я не говорю пациентам начинать пить, если это не то, чем они заинтересованы.

Хороший план — заменить одно или два из трех рыбных блюд каждый неделя с вегетарианским вариантом. Остальные блюда можно заменить на нежирное мясо или птица.

Поиск рецептов замены

Если вы используете одно из заранее запланированных меню в моих книгах, например, The Dr. Gourmet Diet for Coumadin Users (PDF) или мою Low Sodium Diet (PDF) или Diet for People with GERD / Acid Reflux (PDF), есть простой способ найти рецепт, не содержащий рыбы или моллюсков: просмотрите наши списки блюд по количеству порций.

Щелкните ниже, чтобы узнать количество порций, которые вам нужно приготовить (обычно 2, но вы можете умножать рецепты), затем прокрутите вниз до списка рецептов под количеством времени, которое у вас есть на приготовление (совет: проверьте рецепт, который вы заменяете для и используйте одно и то же время приготовления).Выберите вегетарианский, куриный или другой рецепт белка из наземных животных, отправляйтесь в продуктовый магазин, и все готово! (Обратите внимание, что вам нужно будет соответствующим образом скорректировать заранее запланированный список покупок.)

Рецепты по количеству порций

на 2
на 3
на 4-5
на 6
на 8+

Важное значение в рыбе: жирные кислоты омега-3

Незаменимые жирные кислоты, которыми много Рыба может быть труднее включить в свой рацион.Здесь некоторые хорошие источники, кроме рыбы или моллюсков, и сделать их частью ваших блюд важно, если вы не собираемся ловить рыбу:

Зеленые листовые овощи, такие как шпинат
Соевые бобы и соевое масло
Грецкие орехи, бразильские орехи, фундук, пекан
Масло канолы
Льняное масло
Яйца
Кунжутное масло (тахини)
Тофу
Соевое молоко

Есть веские доказательства того, что вы можете есть здоровую пищу (и худеть) без есть рыбу.Заменить постные блюда — хороший вариант, но приготовить убедитесь, что вы получаете достаточное количество полезных жиров в своем рационе. ключ.

Спасибо за письмо,

Тимоти С. Харлан, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet

Лучшие простые заменители рыбного соуса

[dropcap style = ”font-size: 60px; color: # 00adef; ”] F [/ dropcap] иш соус — один из тех ингредиентов, который звучит отвратительно, пахнет довольно отвратительно, но придает еде потрясающий вкус.Но если вы обнаружите, что в доме нет этого классического тайско-вьетнамского ингредиента, ничего страшного. Просто возьмите эти заменители рыбного соуса.

Что такое рыбный соус?

Это острая приправа, используемая в тайской и вьетнамской кухне. Он добавляет соленый вкус умами и делает вкус вкусным.

Рыбный соус получают путем ферментации рыбы. И если вы когда-нибудь были на фабрике по производству рыбного соуса (как я), вы не забудете запах. Это интенсивно!

В состав входят анчоусы, соль и сахар.Я рада его съесть, потому что, судя по информации о пищевой ценности, в нем всего 3% сахара.

Это отличная палео / низколектиновая альтернатива соевому соусу.

Лучшие заменители рыбного соуса

1. Соевый соус

Если у меня закончится рыбный соус, я буду заменять соевый соус. Вкус соевого соуса более темный и более карамельный, чем яркая кисло-соленая окраска рыбного соуса. Но они оба делают вкус еды более вкусным.

Начните с меньшего количества соевого соуса, чем с рыбного.И при необходимости добавьте еще.

2. Соевый соус + рисовый уксус

Для более точной замены замените рыбный соус 1/2 соевым соусом и 1/2 рисовым уксусом (или другим уксусом). Это придаст вам кисло-соленую свежесть.

3. Соевый соус + сок лайма

Еще один вариант, чтобы придать кисло-соленую свежесть.

4. Анчоусы

Несколько мелко нарезанных анчоусов, добавленных в карри или жаркое, могут добавить пикантной солености, которую вы ищете. Но это был бы не мой первый вариант.

Вкусные сочетания вкусов рыбного соуса

  • Рыбный соус и курица
  • Рыбный соус и перец чили
  • Рыбный соус и кешью
  • Рыбный соус и арахис

Другие заменители ингредиентов

Также см. Указатель простых заменителей ингредиентов .

Удачи на кухне!

С любовью,
Жюль х

_________________

шт. Нравится больше идей по замене ингредиентов?

Присоединяйтесь к более чем 39 339 читателям моего еженедельного информационного бюллетеня, и я пришлю вам копию моей распечатываемой шпаргалки по замене ингредиентов и моей 102-страничной электронной книги…

Это все БЕСПЛАТНО!

Не видите форму регистрации? Кликните сюда.

_________________

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *