Что может быть соленым из продуктов: Соленые продукты (список по окружающему миру, 2 класс)

Соль настолько вошла в нашу жизнь, что кажется незаменимым для человека продуктом. Однако неумеренное потребление соли является крайне вредным для здоровья. К примеру, соль, как утверждают специалисты, повышает кровяное давление, что, как известно, представляет угрозу для работы сердца. Однако, похоже на то, что это мало кого заботит! В то время как органы здравоохранения рекомендуют не более 6-ти грамм соли в день (2,4 грамма хлористого натрия), большинство людей, которые в своем рационе придерживаются так называемого западного типа питания, потребляют от 9-ти до 12-ти грамм соли в день. Однако повышенное потребление соли вовсе не означает, что вы не знаете меры, при пользовании солонкой, лежащей на столе. На самом деле, только 20 процентов хлористого натрия, который попадает к нам в организм, проникает туда непосредственно с солью, которую мы добавляем в приготавливаемую пищу. Остальная часть соли сокрыта в переработанной пище и в продуктах, которые содержат животный белок. Для того чтобы вы всегда были в курсе того, какие продукты повинны в том, что мы потребляем чрезмерное количество соли, предлагаем вашему вниманию десять наиболее популярных «пересоленных» продуктов, которые очень часто присутствуют на нашем столе.

1. Копченое, переработанное и консервированное мясо

Перечень различных видов мяса с большим содержанием соли включает в себя ветчину, бекон, консервированную солонину, сосиски, сардельки, язык, шпик и наструганное сушеное мясо. Если вы любитель всех перечисленных выше видов мяса, то старайтесь хотя бы обрезать края, содержащие больше всего соли, или соскребать соль ножом. Любые засоленные и копченые виды мяса следует потреблять в очень небольших количествах, подавая его к столу в виде закуски, или добавляя в различные салаты. Если же стоит выбор между всеми перечисленными видами мяса и курятиной, то для вашего же здоровья будет полезнее, если вы выберите куриное мясо.

2. Рыба

Маринованная селедка, анчоусы, тунец и сардины – все эти, так горячо любимые нами рыбные блюда, содержат очень большое количество соли. Но как же быть, если мы знаем, что рыба является частью здорового питания и должна быть на нашем столе хотя бы дважды в неделю? Для того, чтобы не исключать рыбные блюда из рациона, стоит воспользоваться следующими советами:

— выбирайте свежую или замороженную рыбу вместо консервированной;

— избегайте копченой рыбы;

— промывайте соленую рыбу для того, чтобы удалить хотя бы часть содержащейся в ней соли.

3. Мясная оттяжка

Мясная оттяжка, представляющая собой пропущенное через мясорубку мясо со взбитыми белками, которое заливают водой, часто используется для приготовления супов, рагу и ризотто. По сути – тот же бульон или холодец. При этом количество соли в таком блюде просто зашкаливает. Первейший способ уменьшить количество соли в мясной оттяжке, это готовить ее не из консервированных кусочков мяса, а из свежего мяса. Не стоит покупать различные готовые бульоны, которые просто предлагается залить водой. Куда как проще приготовить свой собственный куриный бульон из куска свежего куриного мяса, с морковкой, луком и зеленью. Кроме того, что там будет содержаться гораздо меньше соли, такой бульон, несомненно, вкуснее.

4. Чипсы, крекеры, орешки и так далее.

Чипсы и крекеры повинны как никакие другие продукты в том, что доставляют в наш организм большое количество соли. И не важно из чего они сделаны: из картофеля, пшеничной или кукурузной муки. Добавьте сюда же попкорн и соленые орешки. Вам тяжело совсем отказаться от всех этих вкусностей на своем столе? Тогда предлагаем вам следующие советы:

— не стоит исключать орехи из рациона, а имеет смысл потреблять их в несоленом виде;

— готовьте попкорн самостоятельно в домашних условиях с минимальным добавлением соли;

— из всего широкого ассортимента чипсов и крекеров выбирайте те, которые содержат соли меньше всего. Выбирать очень просто – если на упаковке указано содержание хлористого натрия в продукте, умножьте эту цифру на 2,5 и вы получите содержание соли.

5. Соленья

Соленые огурчики и помидоры, квашеная капуста и корнишоны – все эти вкусные продукты, к сожалению, очень вредны для нашего организма, так как содержат большое количество соли. По мнению экспертов, опасность также представляют маринованные вариации этих продуктов, так как в них тоже содержится неадекватно большое количество соли. К сожалению, предложить что-либо взамен этих продуктов практически невозможно, разве что их свежие аналоги. Но когда речь идет о соленьях и маринованных продуктах, имеет смысл промывать перед употреблением те же огурцы и помидоры, избавляясь хотя бы от какого-то количества соли. Рекомендуется потреблять такие продукты лишь иногда, исключив их из ежедневного рациона.

6. Салатные приправы

Многообразие приправ, появившихся на нашем рынке, просто не может не поражать воображение. С одной стороны, это хорошо, так как открывает широкий простор для поварской фантазии; с другой стороны, это вредно, так как многие приправы содержат большое количество соли. Ваша задача, чтобы избежать подобных приправ – внимательно изучать информацию на упаковке. Кроме того:

— при посещении ресторана, если вы заказываете салаты, попросите, чтобы приправы вам подали отдельно;

— приготавливая салаты самостоятельно, рекомендуем вам вместо обычных приправ использовать небольшое количество уксуса и оливкового масла, а также некоторые приправы из трав.

7. Соусы и подливы

Соусы – это есть ни что иное, как жидкая приправа к основному блюдо. В руках умелого повара любое блюдо, при добавлении к нему определенного соуса, станет еще вкуснее. Именно поэтому многообразие соусов просто поражает: кетчуп и майонез (это тоже соусы), соевый соус, бешамель, тартар, грибной соус и так далее и тому подобное. К сожалению, практически все эти соусы характеризуются крайне большим содержанием соли. Считается, что в одном только томатном соусе соли больше, чем в аналогичном количестве морской воды. Ограничьте себя в потреблении приготовленных соусов. Уж лучше используйте специи, различные травы и приправы в чистом виде, типа хрена, лимонного сока, уксуса, красного перца и так далее.

8. Упакованная и замороженная пища

Список продуктов, из которых делают их замороженные вариации, просто поражает воображение. Тут вам и те же соусы, подливы, мясные и овощные запеканки, готовые вермишелевые изделия, рис, картофель, восточные блюда, спагетти, пироги и так далее и тому подобное. Главная проблема заключается в том, что большинство переработанной пищи содержит огромное количество соли; причем, на вкус ее определить невозможно, а поэтому их поневоле подсаливаешь при разогреве. Предлагаем вам несколько советов, как и в этом случае избежать потребления большого количества соли:

— возьмите за привычку читать информацию на упаковке подобных продуктов;

— старайтесь никогда не переедать такой пищи, довольствуясь лишь одной умеренной порцией еды за раз;

— лучший совет – готовьте все те же виды продуктов самостоятельно, дома, контролируя весь процесс, в том числе, и количество соли, которое вы добавляете.

9. Суповые консервы

Суповые консервы – это тот случай, когда лучше вообще ничего не есть, чем пытаться обмануть желудок, подсовывая ему вместо обычного нормального первого блюда его консервированный и крайне вредный суррогат. Только представьте себе – лишь одна небольшая порция суповых консервов содержит, примерно, одну тысячу миллиграмм хлористого натрия, что почти в два раза больше рекомендованной дневной дозы! Если уж у вас нет никакой возможности приготовить суп самостоятельно, контролируя количество добавляемой соли, то стоит при покупке суповых консервов выбирать те, на которых указано, что они содержат пониженное количество хлористого натрия, или вовсе его не содержат.

10. Сыры

Сыр сыру рознь. Особую проблему с точки зрения содержания большого количества соли представляют, в первую очередь, плавленые сыры и сырная паста. Также, при выборе сыра, очень важно знать следующее: голубой сыр, фета (традиционный греческий сыр из козьего или овечьего молока) содержат гораздо большее количество соли, чем, скажем, моцарелла (сорт мягкого сыра) или так называемый домашний сыр (сыр «коттедж»). Главное правило при выборе сыров заключается в том, чтобы избегать плавленых сыров и не потреблять сырную пасту. При выборе других видов сыра рекомендуется выбирать те, которые содержат наименьшее количество натрия (информацию об этом можно найти на упаковке продукта).

Соленые продукты — в каких продуктах много соли?

Самые соленые продукты, которые рекомендуется исключить из рациона

Женщинам свойственно бросаться в крайности, и особенно это заметно в плане питания. То мы едим все подряд, то вдруг озабоченно выискиваем вредные продукты, то считаем калории, то налегаем на сладкое…Никто не спорит, что со сладким нужно быть поаккуратнее, и любой диетолог порекомендует изредка баловать себя сухофруктами, в чай добавлять мед, а не сахар.  Но почему-то все забыли, что вреден не только сахар, но и соль. В избытке конечно. А меры мы не знаем, и зачастую соли потребляем больше, чем это нужно. И дело не в том, что у вас со стола не сходят домашние соленья, соль скрывается там, где по нашему разумению ее вовсе быть не может.

В сутки человеку нужно не более 4 грамм соли – это общее количество, а не то, что вы добавили в суп или в котлеты. Но в последнее время в ученом мире эта цифра оспаривается, и эксперты считают, что соли нужно есть еще меньше – от 1 грамма до 2,5. Пока эти рекомендации никак не подтвердились, так что оптимальным значением остается показатель от 1,5 до 4 грамм  соли в сутки. Совсем исключать соль из рациона нельзя – нарушится обмен веществ, водно-солевой баланс, и вы получите еще больше проблем со здоровьем. Но и чрезмерное потребление соли может «аукнуться» — соль виновата в 30% случаев возникновения гипертонии.

Всегда изучайте что написано на упаковке продуктов. Там содержится информация «в открытом виде» о составе, калорийности и сроке годности, и «зашифрованные» сведения о количестве соли в том или ином продукте. В списке компонентов ее может и не быть, соль скрывается под псевдонимом «натрий». Так что все добавки, в которых есть натрий, говорят о том, что в составе продукта есть соль. К сожалению, ее точное количество не указывают даже добросовестные производители, но зная, что первыми в списке компонентов идут компоненты, которых в составе продукта больше, можно сделать соответствующие выводы. Соль может скрываться под кодировками сульфит натрия, фосфат натрия, альгинат натрия, цитрат натрия и так далее.

Чипсы. Эти любимые многими соленые хрустики – очевидные солевые рекордсмены. Всего 30 грамм чипсов содержат 150 мг. соли. Еще более вредными признаны соленые крендельки претцели — в небольшой упаковке содержится 385 мг. соли. Совет тут может быть только один – вычеркните эти продукты из своего рациона раз и навсегда.

Замороженные обеды. Конечно это удобно, быстро, легко. Но еще и очень вредно и очень солено. Не верите? Изучите упаковку. Например, столь популярная курица с рисом в 150 граммах может содержать почти грамм соли.

Сухие завтраки. Они не столь полезны, как уверяют производители, и написано об истинном составе сухих завтраков немало разоблачающих статей. Ко всему уже сказанному остается только добавить, что некоторые виды сухих завтраков содержат до 360 мг. соли.

Овощные соки. Неожиданно, не правда ли? Мы привыкли к тому, что соки – это полезно. Однако сок соку рознь, и магазинные соки полезными вряд ли можно назвать. Пакетированные соки содержат очень много соли – до 650 мг. на стакан сока. Больше всего соли в томатном соке, где она добавлена как консервант. Выход один – делать овощные соки самостоятельно.

Готовые супы. Все эти пищевые девайсы в стиле «налей воды и съешь» таят в себе целый список вредных веществ. И еще повышенное содержание соли – в одной кружке готового супчика может быть почти 1 грамм соли.

Консервированные овощи. Сами овощи не содержат соль или она есть в небольшом количестве, а вот соус или «собственный сок» солью очень щедро приправлен. Даже консервированная кукуруза с приятным сладковатым привкусом на самом деле может содержать до 700 мг. соли. Избавиться от лишней соли просто – промойте консервированные овощи под проточной водой.

Ветчина, карбонад, колбасы. В эти продукты соль добавляется и как усилитель вкуса, и как консервант. От них вообще лучше отказаться в пользу натурального мяса или курицы. Поверьте, домашняя буженина куда вкуснее и полезнее того продукта, который под этим названием продается в магазине.

В список самых соленых продуктов добавлены орешки. Но тут не все так плохо – сами орехи в избытке соли не содержат, это производители от души посыпают орехи огромным количеством соли. Покупайте развесные орехи, солеными они редко продаются.

Что может быть соленым из продуктов. Неожиданно соленые продукты

Соль – это не просто приправа, она играет важнейшую роль в обмене веществ. Однако люди зачастую потребляют больше соли, чем им нужно. В результате чего значительно повышается риск сердечных приступов и развития гипертонии. Чтобы избежать этого, следует отказаться от 10 самых соленых продуктов.

Сколько нужно потреблять соли?

Суточная потребность в соли составляет 1,5-4 г. В условиях жаркого климата люди потребляют больше соли, так как она задерживает воду. Министерство здравоохранения США придерживается иного мнения. Как считают американские эксперты, нужно есть не более 2,3 г (столовая ложка). В начале 2009 года канадские ученые озвучили цифры и того меньше – 0,5 г (Canadian Medical Association Journal). По их мнению, соль виновна в 30% случаев гипертонии на всей планете, которая является причиной 9% случаев инфарктов миокарда.

Где скрывается соль?

Всегда изучайте информационный блок на упаковке продуктов. Он может много рассказать о качестве продукта и раскрыть тайных агентов, присутствующих в продукте под чужой личиной. Так и соль. Вот ее известные псевдонимы: альгинат натрия (Е401), аскорбат натрия (Е301), бикарбонат натрия (Е500), бензоат натрия (Е211), казеинат натрия, хлорид натрия, цитрат натрия (E331), гидроксид натрия (E524), сахарин натрия (E954), сульфит натрия, стеароилфумарат натрия (E485), фосфат натрия (E339), глютамат натрия (E621), натрий.

1. Капитан очевидность: чипсы, крендельки с солью

Первое место в нашем рейтинге занимают очевидные солевые рекордсмены. 30 г чипсов содержат 149 мг соли. Их коллеги по вредительскому цеху из Германии – соленые крендельки (претцели) – содержат 385 мг соли. Советов тут никаких, разве что просто вычеркните из своего рациона эти продукты раз и навсегда.

2. Замороженные обеды

Быстро, легко и жутко солено. 150 г курицы с рисом могут содержать более 787 мг соли. Чтобы удостовериться в этом, внимательно прочитайте упаковку. К сожалению, по российским стандартам на этикетке продукта указываются только калории, белки, углеводы и жиры. Информация о содержании соли встречается не очень часто – только порядочные компании указывают эту цифру.

3. Сухие завтраки

Неожиданно, верно? Однако некоторые виды сухих завтраков с добавлением клетчатки могут содержать до 360 мг соли. Остается только удивляться – зачем в продукте, который мы заливаем молоком, столько соли? Совет тут один – внимательнее читайте упаковку.

4. Овощные соки

Пакетированные овощные соки содержат кучу соли – до 653 мг на кружку. Особенно много соли в томатном соке, где соль выступает в роли консерванта. Хорошая новость в том, что производители соков часто указывают содержание соли. Попробуйте делать овощные соки самостоятельно.

5. Консервированные овощи

Овощи из банок могут стать отличной заменой свежим. К сожалению, они часто поставляются в соусах или в «собственном соку», которые содержат большое количество соли. Например, горсть консервированный кукурузы может содержать до 720 мг соли. Чтобы избавиться от нее, просто ополосните овощи под водой. Можно попробовать заменить консервы на замороженные овощи – обычно они идут без соли.

6. Обработанные мясные продукты

Речь идет о карбонаде, ветчине, окороках, которые часто поставляются в целлофановой упаковке. 2 кусочка такого мяса могут побить все рекорды по содержанию соли – 362 мг! Мы советуем вам вообще отказаться от обработанных мясных продуктов в пользу свежей говядины или курицы.

7. Готовые супы

Кружка горячего ароматного супца может содержать до 900 мг соли. Конечно, если вы не приготовили его сами.

8. Соусы

Соусы придают еде желанный вкус, но за какой счет! Столовая ложка соевого соуса содержит просто бесстыдное количество соли – 1024 мг. Соус терияки из японской кухни содержит почти 700 мг соли. Столовая ложка кетчупа – 167 мг. Готовый соус для спагетти – до 525 мг. Поменяйте все это «безобразие» на яблочный уксус или лимонный сок.

9. Специи

Иногда производители кладут соль в готовые смеси. Не покупайте их, отдайте предпочтение приправам без добавок.

10. Орешки

Вкусные полезные орехи становятся настоящими угнетателями здоровья человека, когда посыпаются огромным количеством соли. Маленькая упаковка жареного арахиса содержит 230 мг соли. Покупайте орехи на вес, в таком их виде они редко продаются солеными.

Соль настолько вошла в нашу жизнь, что кажется незаменимым для человека продуктом. Однако неумеренное потребление соли является крайне вредным для здоровья. К примеру, соль, как утверждают специалисты, повышает кровяное давление, что, как известно, представляет угрозу для работы сердца. Однако, похоже на то, что это мало кого заботит! В то время как органы здравоохранения рекомендуют не более 6-ти грамм соли в день (2,4 грамма хлористого натрия), большинство людей, которые в своем рационе придерживаются так называемого западного типа питания, потребляют от 9-ти до 12-ти грамм соли в день. Однако повышенное потребление соли вовсе не означает, что вы не знаете меры, при пользовании солонкой, лежащей на столе. На самом деле, только 20 процентов хлористого натрия, который попадает к нам в организм, проникает туда непосредственно с солью, которую мы добавляем в приготавливаемую пищу. Остальная часть соли сокрыта в переработанной пище и в продуктах, которые содержат животный белок. Для того чтобы вы всегда были в курсе того, какие продукты повинны в том, что мы потребляем чрезмерное количество соли, предлагаем вашему вниманию десять наиболее популярных \»пересоленных\» продуктов, которые очень часто присутствуют на нашем столе.

Копченое, переработанное и консервированное мясо

Перечень различных видов мяса с большим содержанием соли включает в себя ветчину, бекон, консервированную солонину, сосиски, сардельки, язык, шпик и наструганное сушеное мясо. Если вы любитель всех перечисленных выше видов мяса, то старайтесь хотя бы обрезать края, содержащие больше всего соли, или соскребать соль ножом. Любые засоленные и копченые виды мяса следует потреблять в очень небольших количествах, подавая его к столу в виде закуски, или добавляя в различные салаты. Если же стоит выбор между всеми перечисленными видами мяса и курятиной, то для вашего же здоровья будет полезнее, если вы выберите куриное мясо.

Рыба
Маринованная селедка, анчоусы, тунец и сардины – все эти, так горячо любимые нами рыбные блюда, содержат очень большое количество соли. Но как же быть, если мы знаем, что рыба является частью здорового питания и должна быть на нашем столе хотя бы дважды в неделю? Для того, чтобы не исключать рыбные блюда из рациона, стоит воспользоваться следующими советами:

— выбирайте свежую или замороженную рыбу вместо консервированной;
— избегайте копченой рыбы;
— промывайте соленую рыбу для того, чтобы удалить хотя бы часть содержащейся в ней соли.

Мясная оттяжка
Мясная оттяжка, представляющая собой пропущенное через мясорубку мясо со взбитыми белками, которое заливают водой, часто используется для приготовления супов, рагу и ризотто. По сути – тот же бульон или холодец. При этом количество соли в таком блюде просто зашкаливает. Первейший способ уменьшить количество соли в мясной оттяжке, это готовить ее не из консервированных кусочков мяса, а из свежего мяса. Не стоит покупать различные готовые бульоны, которые просто предлагается залить водой. Куда как проще приготовить свой собственный куриный бульон из куска свежего куриного мяса, с морковкой, луком и зеленью. Кроме того, что там будет содержаться гораздо меньше соли, такой бульон, несомненно, вкуснее.

Чипсы, крекеры, орешки и так далее
Чипсы и крекеры повинны как никакие другие продукты в том, что доставляют в наш организм большое количество соли. И не важно из чего они сделаны: из картофеля, пшеничной или кукурузной муки. Добавьте сюда же попкорн и соленые орешки. Вам тяжело совсем отказаться от всех этих вкусностей на своем столе? Тогда предлагаем вам следующие советы:

— не стоит исключать орехи из рациона, а имеет смысл потреблять их в несоленом виде;
— готовьте попкорн самостоятельно в домашних условиях с минимальным добавлением соли;
— из всего широкого ассортимента чипсов и крекеров выбирайте те, которые содержат соли меньше всего. Выбирать очень просто – если на упаковке указано содержание хлористого натрия в продукте, умножьте эту цифру на 2,5 и вы получите содержание соли.

Соленья
Соленые огурчики и помидоры, квашеная капуста и корнишоны – все эти вкусные продукты, к сожалению, очень вредны для нашего организма, так как содержат большое количество соли. По мнению экспертов, опасность также представляют маринованные вариации этих продуктов, так как в них тоже содержится неадекватно большое количество соли. К сожалению, предложить что-либо взамен этих продуктов практически невозможно, разве что их свежие аналоги. Но когда речь идет о соленьях и маринованных продуктах, имеет смысл промывать перед употреблением те же огурцы и помидоры, избавляясь хотя бы от какого-то количества соли. Рекомендуется потреблять такие продукты лишь иногда, исключив их из ежедневного рациона.

Салатные приправы
Многообразие приправ, появившихся на нашем рынке, просто не может не поражать воображение. С одной стороны, это хорошо, так как открывает широкий простор для поварской фантазии; с другой стороны, это вредно, так как многие приправы содержат большое количество соли. Ваша задача, чтобы избежать подобных приправ – внимательно изучать информацию на упаковке. Кроме того:

— при посещении ресторана, если вы заказываете салаты, попросите, чтобы приправы вам подали отдельно;
— приготавливая салаты самостоятельно, рекомендуем вам вместо обычных приправ использовать небольшое количество уксуса и оливкового масла, а также некоторые приправы из трав.

Соусы и подливы
Соусы – это есть ни что иное, как жидкая приправа к основному блюдо. В руках умелого повара любое блюдо, при добавлении к нему определенного соуса, станет еще вкуснее. Именно поэтому многообразие соусов просто поражает: кетчуп и майонез (это тоже соусы), соевый соус, бешамель, тартар, грибной соус и так далее и тому подобное. К сожалению, практически все эти соусы характеризуются крайне большим содержанием соли. Считается, что в одном только томатном соусе соли больше, чем в аналогичном количестве морской воды. Ограничьте себя в потреблении приготовленных соусов. Уж лучше используйте специи, различные травы и приправы в чистом виде, типа хрена, лимонного сока, уксуса, красного перца и так далее.

Упакованная и замороженная пища
Список продуктов, из которых делают их замороженные вариации, просто поражает воображение. Тут вам и те же соусы, подливы, мясные и овощные запеканки, готовые вермишелевые изделия, рис, картофель, восточные блюда, спагетти, пироги и так далее и тому подобное. Главная проблема заключается в том, что большинство переработанной пищи содержит огромное количество соли; причем, на вкус ее определить невозможно, а поэтому их поневоле подсаливаешь при разогреве. Предлагаем вам несколько советов, как и в этом случае избежать потребления большого количества соли:

— возьмите за привычку читать информацию на упаковке подобных продуктов;
— старайтесь никогда не переедать такой пищи, довольствуясь лишь одной умеренной порцией еды за раз;
— лучший совет – готовьте все те же виды продуктов самостоятельно, дома, контролируя весь процесс, в том числе, и количество соли, которое вы добавляете.

Суповые консервы
Суповые консервы – это тот случай, когда лучше вообще ничего не есть, чем пытаться обмануть желудок, подсовывая ему вместо обычного нормального первого блюда его консервированный и крайне вредный суррогат. Только представьте себе – лишь одна небольшая порция суповых консервов содержит, примерно, одну тысячу миллиграмм хлористого натрия, что почти в два раза больше рекомендованной дневной дозы! Если уж у вас нет никакой возможности приготовить суп самостоятельно, контролируя количество добавляемой соли, то стоит при покупке суповых консервов выбирать те, на которых указано, что они содержат пониженное количество хлористого натрия, или вовсе его не содержат.

Сыры
Сыр сыру рознь. Особую проблему с точки зрения содержания большого количества соли представляют, в первую очередь, плавленые сыры и сырная паста. Также, при выборе сыра, очень важно знать следующее: голубой сыр, фета (традиционный греческий сыр из козьего или овечьего молока) содержат гораздо большее количество соли, чем, скажем, моцарелла (сорт мягкого сыра) или так называемый домашний сыр (сыр \»коттедж\»). Главное правило при выборе сыров заключается в том, чтобы избегать плавленых сыров и не потреблять сырную пасту. При выборе других видов сыра рекомендуется выбирать те, которые содержат наименьшее количество натрия (информацию об этом можно найти на упаковке продукта).

То, что много соли содержится в чипсах, крекерах, сухариках, полуфабрикатах и домашних соленьях, и так понятно. Но есть и такие продукты, в которых количество натрия больше, чем может показаться на первый взгляд. Если вы следите за здоровым питанием, то с ними стоит познакомиться.
В течение дня даже при трехразовом рационе в наш организм может попадать количество соли, превышающее предельно-допустимое значение. Вот почему важно знать, о продуктах с большим ее содержанием. Их желательно употреблять в ограниченном количестве. Здоровому организму наносят вред более 2300 мг натрия в сутки. А если у человека высокое кровяное давление, то количество соли нужно сократить до 1500 мг. Предлагаем перечень продуктов, со значительным содержанием натрия, о которых вы, возможно, даже не задумывались.

Творог

В этом полезном и незаменимом для организма (особенно ребенка) продукте немало кальция и белков. В нежирном продукте на 28 граммов приходится 160 калорий. Однако в стакане творога содержится до 1000 мл натрия. Но этот полезный, по сути, продукт можно иногда заменять греческим йогуртом, в котором натрия — не более 60 мг.

Зерновые культуры

Во многих крупах содержится 180-300 мг натрия на порцию, поэтому полезно каши варить с добавлением фруктов, чтобы сбалансировать количество соли. Есть кашу лучше один раз в день – на завтрак.

Хлебобулочные изделия

Хлеб — как ни странно, один из главных источников соли, поскольку в хлебобулочных изделиях содержится до 460 мг натрия. Их рекомендуется употреблять с нежирным, слабосоленым сыром или тонким слоем сливочного масла. Торты и пончики, продающиеся в специальных фирменных упаковках, позволяющих им долго не портиться, содержат много сахара, углеводов и, в том числе, соли. К примеру, в одном пончике может быть до 200 мг натрия. Покупные хлебные изделия в упаковках гораздо калорийнее домашних. Лучше заменить их нежирным печеньем собственного приготовления.

Супы

На обед чаще всего мы выбираем тарелку горячего супа. Но оказывается, что в большинстве супов содержится немало соли. Это особенно касается консервированных, готовых супов из супермаркетов. Рекомендуется во время приготовления домашних супчиков подсаливать их только в конце небольшим количеством соли, а компенсировать ее, к примеру, ломтиками сыра.

Необходимо выбирать консервированные пищевые продукты с надписью «низкое или очень низкое содержание соли». В замороженных суповых наборах из овощей хлорида натрия много, поэтому их чрезмерное употребление вредно для здоровья.

Вегагамбургеры

В некоторых соевых и вегетарианских бургерах есть ингредиенты, имеющие высокую степень переработки и большое количество соли – до 500 мг в одной булочке. Так что, выбирая такой вегетарианский фаст-фуд, не обольщайтесь в его безвредности и не увлекайтесь его потреблением.

Горячий шоколад

Это может показаться невероятным, но при употреблении такого сладкого, согревающего напитка человек получает немного калорий, но зато приличное количество хлорида натрия. Меньше всего соли содержится в мексиканском горячем шоколаде, который имеет отменный вкус. К тому же приготовить его можно и самостоятельно.

Покупные блинчики

Многие люди обожают полакомиться на завтрак порцией сладких блинчиков. Не поленитесь и пожарьте их дома самостоятельно, потому что блины из магазина, кафе и закусочных нередко содержат большое количество соли и других продуктов, пагубно влияющих на организм. Их могут добавлять, для того чтобы скрыть несвежесть ингредиентов блюда.

Овощи в соусе

Некоторые люди любят употреблять в качестве гарнира овощи, которые были предварительно заморожены с соусом. Это может быть консервированные горошек, фасоль, лук, кукуруза или шпинат. Таким полуфабрикатам и консервам предпочтите свежезамороженные овощи, а еще лучше — собранные со своего огорода. Цельные овощи и зелень, замороженные без соли, сохраняют столько же полезных веществ, как свежие их собратьях.

Бутерброды

Любителям сэндвичей стоит учесть, что содержание соли в хлебных продуктах, мясе, сыре и соленьях, которые чаще всего используются для приготовления этой популярной закуски, может доходить до 900 мг. Рекомендуется готовить бутерброды в домашних условиях, используя вместо хлеба пресный лаваш или капустный лист, а вместо соленых огурцов брать свежие овощи. Мало натрия обнаруживается в швейцарском сыре и в индейке.

Грудка курицы

В сырых куриных грудках, предлагаемых покупателям в большинстве супермаркетов, нередко отмечается довольно высокое содержание хлорида натрия. Поэтому необходимо выбирать продукт, в котором при перечислении ингредиентов на упаковке либо вообще не указывается соль, либо ее количество минимально. А еще лучше – питайтесь домашними курочками, в меру посоленными и приготовленными на своей кухне самостоятельно.

Разнообразные соусы

Многие полагают, что пища не будет вкусной, если не приправлять ее соусами. Однако необходимо знать, что во всех маринадах и приправах содержится большое количество соли. Например, в 2-х столовых ложках салатной заправки или соуса для барбекю спрятались до 300 мг натрия.

Ешьте здоровую пищу и поменьше соли!

Здоровье

Соль настолько вошла в нашу жизнь, что кажется незаменимым для человека продуктом. Однако неумеренное потребление соли является крайне вредным для здоровья. К примеру, соль, как утверждают специалисты, повышает кровяное давление , что, как известно, представляет угрозу для работы сердца. Однако, похоже на то, что это мало кого заботит! В то время как органы здравоохранения рекомендуют не более 6-ти грамм соли в день (2,4 грамма хлористого натрия), большинство людей, которые в своем рационе придерживаются так называемого западного типа питания, потребляют от 9-ти до 12-ти грамм соли в день. Однако повышенное потребление соли вовсе не означает, что вы не знаете меры, при пользовании солонкой , лежащей на столе. На самом деле, только 20 процентов хлористого натрия, который попадает к нам в организм, проникает туда непосредственно с солью, которую мы добавляем в приготавливаемую пищу. Остальная часть соли сокрыта в переработанной пище и в продуктах, которые содержат животный белок. Для того чтобы вы всегда были в курсе того, какие продукты повинны в том, что мы потребляем чрезмерное количество соли, предлагаем вашему вниманию десять наиболее популярных «пересоленных» продуктов , которые очень часто присутствуют на нашем столе.

1. Копченое, переработанное и консервированное мясо

Перечень различных видов мяса с большим содержанием соли включает в себя ветчину, бекон, консервированную солонину, сосиски, сардельки, язык, шпик и наструганное сушеное мясо. Если вы любитель всех перечисленных выше видов мяса, то старайтесь хотя бы обрезать края, содержащие больше всего соли, или соскребать соль ножом . Любые засоленные и копченые виды мяса следует потреблять в очень небольших количествах, подавая его к столу в виде закуски, или добавляя в различные салаты. Если же стоит выбор между всеми перечисленными видами мяса и курятиной, то для вашего же здоровья будет полезнее, если вы выберите куриное мясо.

2. Рыба

Маринованная селедка, анчоусы, тунец и сардины – все эти, так горячо любимые нами рыбные блюда, содержат очень большое количество соли. Но как же быть, если мы знаем, что рыба является частью здорового питания и должна быть на нашем столе хотя бы дважды в неделю? Для того, чтобы не исключать рыбные блюда из рациона, стоит воспользоваться следующими советами :

— выбирайте свежую или замороженную рыбу вместо консервированной;

— избегайте копченой рыбы;

— промывайте соленую рыбу для того, чтобы удалить хотя бы часть содержащейся в ней соли.

3. Мясная оттяжка

Мясная оттяжка, представляющая собой пропущенное через мясорубку мясо со взбитыми белками, которое заливают водой, часто используется для приготовления супов, рагу и ризотто. По сути – тот же бульон или холодец. При этом количество соли в таком блюде просто зашкаливает. Первейший способ уменьшить количество соли в мясной оттяжке, это готовить ее не из консервированных кусочков мяса, а из свежего мяса . Не стоит покупать различные готовые бульоны, которые просто предлагается залить водой. Куда как проще приготовить свой собственный куриный бульон из куска свежего куриного мяса, с морковкой, луком и зеленью. Кроме того, что там будет содержаться гораздо меньше соли, такой бульон, несомненно, вкуснее.

Чипсы и крекеры повинны как никакие другие продукты в том, что доставляют в наш организм большое количество соли. И не важно из чего они сделаны: из картофеля, пшеничной или кукурузной муки. Добавьте сюда же попкорн и соленые орешки. Вам тяжело совсем отказаться от всех этих вкусностей на своем столе? Тогда предлагаем вам следующие советы:

— не стоит исключать орехи из рациона, а имеет смысл потреблять их в несоленом виде;

— готовьте попкорн самостоятельно в домашних условиях с минимальным добавлением соли;

— из всего широкого ассортимента чипсов и крекеров выбирайте те, которые содержат соли меньше всего. Выбирать очень просто – если на упаковке указано содержание хлористого натрия в продукте, умножьте эту цифру на 2,5 и вы получите содержание соли.

5. Соленья

Соленые огурчики и помидоры, квашеная капуста и корнишоны – все эти вкусные продукты, к сожалению, очень вредны для нашего организма, так как содержат большое количество соли. По мнению экспертов, опасность также представляют маринованные вариации этих продуктов, так как в них тоже содержится неадекватно большое количество соли. К сожалению, предложить что-либо взамен этих продуктов практически невозможно, разве что их свежие аналоги . Но когда речь идет о соленьях и маринованных продуктах, имеет смысл промывать перед употреблением те же огурцы и помидоры, избавляясь хотя бы от какого-то количества соли. Рекомендуется потреблять такие продукты лишь иногда, исключив их из ежедневного рациона.

6. Салатные приправы

Многообразие приправ, появившихся на нашем рынке, просто не может не поражать воображение. С одной стороны, это хорошо, так как открывает широкий простор для поварской фантазии; с другой стороны, это вредно, так как многие приправы содержат большое количество соли. Ваша задача, чтобы избежать подобных приправ – внимательно изучать информацию на упаковке. Кроме того:

— при посещении ресторана, если вы заказываете салаты, попросите, чтобы приправы вам подали отдельно;

— приготавливая салаты самостоятельно, рекомендуем вам вместо обычных приправ использовать небольшое количество уксуса и оливкового масла, а также некоторые приправы из трав.

7. Соусы и подливы

Соусы – это есть ни что иное, как жидкая приправа к основному блюдо. В руках умелого повара любое блюдо, при добавлении к нему определенного соуса, станет еще вкуснее. Именно поэтому многообразие соусов просто поражает: кетчуп и майонез (это тоже соусы), соевый соус, бешамель, тартар, грибной соус и так далее и тому подобное. К сожалению, практически все эти соусы характеризуются крайне большим содержанием соли . Считается, что в одном только томатном соусе соли больше, чем в аналогичном количестве морской воды. Ограничьте себя в потреблении приготовленных соусов. Уж лучше используйте специи, различные травы и приправы в чистом виде, типа хрена, лимонного сока, уксуса, красного перца и так далее.

8. Упакованная и замороженная пища

Список продуктов, из которых делают их замороженные вариации, просто поражает воображение. Тут вам и те же соусы, подливы, мясные и овощные запеканки, готовые вермишелевые изделия, рис, картофель, восточные блюда, спагетти, пироги и так далее и тому подобное. Главная проблема заключается в том, что большинство переработанной пищи содержит огромное количество соли ; причем, на вкус ее определить невозможно, а поэтому их поневоле подсаливаешь при разогреве. Предлагаем вам несколько советов, как и в этом случае избежать потребления большого количества соли:

— старайтесь никогда не переедать такой пищи, довольствуясь лишь одной умеренной порцией еды за раз;

— лучший совет – готовьте все те же виды продуктов самостоятельно, дома, контролируя весь процесс, в том числе, и количество соли, которое вы добавляете.

9. Суповые консервы

Суповые консервы – это тот случай, когда лучше вообще ничего не есть, чем пытаться обмануть желудок, подсовывая ему вместо обычного нормального первого блюда его консервированный и крайне вредный суррогат. Только представьте себе – лишь одна небольшая порция суповых консервов содержит, примерно, одну тысячу миллиграмм хлористого натрия, что почти в два раза больше рекомендованной дневной дозы ! Если уж у вас нет никакой возможности приготовить суп самостоятельно, контролируя количество добавляемой соли, то стоит при покупке суповых консервов выбирать те, на которых указано, что они содержат пониженное количество хлористого натрия, или вовсе его не содержат.

10. Сыры

Сыр сыру рознь. Особую проблему с точки зрения содержания большого количества соли представляют, в первую очередь, плавленые сыры и сырная паста. Также, при выборе сыра, очень важно знать следующее: голубой сыр, фета (традиционный греческий сыр из козьего или овечьего молока) содержат гораздо большее количество соли, чем, скажем, моцарелла (сорт мягкого сыра) или так называемый домашний сыр (сыр «коттедж»). Главное правило при выборе сыров заключается в том, чтобы избегать плавленых сыров и не потреблять сырную пасту. При выборе других видов сыра рекомендуется выбирать те, которые содержат наименьшее количество натрия (информацию об этом можно найти на упаковке продукта).

Соль — это не просто приправа, она играет важнейшую роль в обмене веществ. Однако люди зачастую потребляют больше соли, чем им нужно. В результате чего значительно повышается риск сердечных приступов и развития гипертонии. Чтобы избежать этого, следует отказаться от 10 самых соленых продуктов.

Александр Тушкин / «Здоровье инфо»

Сколько нужно потреблять соли?

Суточная потребность в соли составляет 1,5-4 г. В условиях жаркого климата люди потребляют больше соли, так как она задерживает воду. Министерство здравоохранения США придерживается иного мнения. Как считают американские эксперты, нужно есть не более 2,3 г (столовая ложка). В начале 2009 года канадские ученые озвучили цифры и того меньше — 0,5 г (Canadian Medical Association Journal). По их мнению, соль виновна в 30% случаев гипертонии на всей планете, которая является причиной 9% случаев инфарктов миокарда.

Где скрывается соль?

Всегда изучайте информационный блок на упаковке продуктов. Он может много рассказать о качестве продукта и раскрыть тайных агентов, присутствующих в продукте под чужой личиной. Так и соль. Вот ее известные псевдонимы: альгинат натрия (Е401), аскорбат натрия (Е301), бикарбонат натрия (Е500), бензоат натрия (Е211), казеинат натрия, хлорид натрия, цитрат натрия (E331), гидроксид натрия (E524), сахарин натрия (E954), сульфит натрия, стеароилфумарат натрия (E485), фосфат натрия (E339), глютамат натрия (E621), натрий.

1. Капитан очевидность: чипсы, крендельки с солью

Первое место в нашем рейтинге занимают очевидные солевые рекордсмены. 30 г чипсов содержат 149 мг соли. Их коллеги по вредительскому цеху из Германии — соленые крендельки (претцели) — содержат 385 мг соли. Советов тут никаких, разве что просто вычеркните из своего рациона эти продукты раз и навсегда.

2. Замороженные обеды

Быстро, легко и жутко солено. 150 г курицы с рисом могут содержать более 787 мг соли. Чтобы удостовериться в этом, внимательно прочитайте упаковку. К сожалению, по российским стандартам на этикетке продукта указываются только калории, белки, углеводы и жиры. Информация о содержании соли встречается не очень часто — только порядочные компании указывают эту цифру.

3. Сухие завтраки

Неожиданно, верно? Однако некоторые виды сухих завтраков с добавлением клетчатки могут содержать до 360 мг соли. Остается только удивляться — зачем в продукте, который мы заливаем молоком, столько соли? Совет тут один — внимательнее читайте упаковку.

4. Овощные соки

Пакетированные овощные соки содержат кучу соли — до 653 мг на кружку. Особенно много соли в томатном соке, где соль выступает в роли консерванта. Хорошая новость в том, что производители соков часто указывают содержание соли. Попробуйте делать овощные соки самостоятельно.

5. Консервированные овощи

Овощи из банок могут стать отличной заменой свежим. К сожалению, они часто поставляются в соусах или в «собственном соку», которые содержат большое количество соли. Например, горсть консервированный кукурузы может содержать до 720 мг соли. Чтобы избавиться от нее, просто ополосните овощи под водой. Можно попробовать заменить консервы на замороженные овощи — обычно они идут без соли.

6. Обработанные мясные продукты

Речь идет о карбонаде, ветчине, окороках, которые часто поставляются в целлофановой упаковке. 2 кусочка такого мяса могут побить все рекорды по содержанию соли — 362 мг! Мы советуем вам вообще отказаться от обработанных мясных продуктов в пользу свежей говядины или курицы.

7. Готовые супы

Кружка горячего ароматного супца может содержать до 900 мг соли. Конечно, если вы не приготовили его сами.

8. Соусы

Соусы придают еде желанный вкус, но за какой счет! Столовая ложка соевого соуса содержит просто бесстыдное количество соли — 1024 мг. Соус терияки из японской кухни содержит почти 700 мг соли. Столовая ложка кетчупа — 167 мг. Готовый соус для спагетти — до 525 мг. Поменяйте все это «безобразие» на яблочный уксус или лимонный сок.

9. Специи

Иногда производители кладут соль в готовые смеси. Не покупайте их, отдайте предпочтение приправам без добавок.

10. Орешки

Вкусные полезные орехи становятся настоящими угнетателями здоровья человека, когда посыпаются огромным количеством соли. Маленькая упаковка жареного арахиса содержит 230 мг соли. Покупайте орехи на вес, в таком их виде они редко продаются солеными.

Картофель фри, крендели, соус для пасты и др.

Во многих продуктах и ​​напитках слишком много соли, прежде чем вы даже дойдете до солонки. Сокращение поможет снизить кровяное давление.

Попробуйте заменить один из этих продуктов на свои любимые соленые соблазны.

1. Крендели

Крендели от природы содержат мало жира, а некоторые из них сделаны из цельной пшеницы. Но вы можете получить из них много натрия, особенно если вы не остановитесь на порции в 1 унцию.

Изменить на: Выберите крендель большего размера с цельнозерновой мукой в ​​качестве первого ингредиента и примерно 3 граммами клетчатки на унцию.Добавление клетчатки сделает порцию в 30 грамм более удовлетворительной.

Кроме того, сотрите пальцами часть соли, которая находится на внешней стороне кренделей, перед тем, как съесть их.

2. Соус для макарон

Консервированные или бутилированные соусы для макарон удобны, но многие из них содержат очень много натрия, часто с более чем 600 миллиграммами натрия на порцию 1/2 чашки.

Измените на: Сделайте свой собственный с блендером и помидорами, созревшими в виноградной лозе. Добавьте лук, чеснок, базилик, орегано, черный перец и оливковое масло по вкусу.Если вы добавляете соль, добавляйте наименьшее количество, которое подойдет вам (попробуйте 1/4 чайной ложки соли на 4 стакана нарезанных помидоров). Нагрейте соус в кастрюле на слабом огне около 10 минут. Это снижает содержание натрия примерно до 160 миллиграммов на порцию.

3. Лапша быстрого приготовления

Чашечки или упаковки для супа с лапшой быстрого приготовления просты, недороги и имеют довольно приятный вкус. Но одна порция содержит около 750-950 миллиграммов натрия (в зависимости от марки и вкуса).

Заменить на: Разрежьте натрий почти вдвое, добавив только половину порошка приправы.Он будет иметь такой же вкус, но содержание натрия упадет примерно до 450 миллиграммов.

4. Ореховая смесь

Орехи — это отличная закуска, содержащая «хорошие» жиры, клетчатку и белок. Естественно, в орехах почти нет натрия, но в ореховые смеси часто добавляется соль, поэтому проверяйте этикетку.

Изменить на: Выбирайте «слабосоленые» или «несоленые» орехи. В слабосоленых вариантах содержится около 55 миллиграммов натрия, а в несоленых орехах — ноль. Сделайте свою собственную смесь орехов, сочетая выбранные вами несоленые орехи.

5. Острые куриные котлеты

Один заказ (три штуки) пряных куриных котлет в сети быстрого питания или ресторане может добавить более 2100 миллиграммов натрия.

Изменить на: Сделайте свои собственные пикантные куриные палочки дома. Используйте пряные смеси приправ, не содержащих соли, для придания аромата панировке. Если вы добавляете соль, используйте как можно меньше (1/2 чайной ложки соли на 2 или более порции куриных палочек).

6. Чипсы тортильи

Большинство чипсов тортильи присыпаны солью, в которой содержится не менее 250 миллиграммов натрия на порцию в 2 унции.

Изменить на: Приготовьте чипсы из тортильи в духовке дома. Вот как это сделать:

Нагрейте духовку до 375 градусов. Смажьте антипригарную сковороду с мармеладом спреем для приготовления канолы. Кукурузные лепешки нарезать дольками (от одной лепешки 8). Слегка смажьте дольки тортильи маслом канолы. Посыпьте сверху контролируемым количеством приправленной соли (1/4 чайной ложки добавляет 450 миллиграммов натрия). Выпекайте до хрустящей корочки, проверяя их через 15 минут.

7. Заправка для салата в бутылках

Заправка для салата в бутылках может содержать до 400 миллиграммов натрия на порцию из 2 столовых ложек, в зависимости от вкуса и марки заправки.

Изменить на: Найдите варианты с низким содержанием натрия для любимых вкусов заправки для салатов. Если вам нравится кремовая заправка с повышенным содержанием натрия, разбавьте ее немного, добавив 2 столовые ложки обезжиренного половинного обезжиренного молока или воды к 2-3 столовым ложкам заправки. Или приготовьте заправку для салатов с нуля.

8. Обеденное мясо

Обработанное мясо содержит соль и натрий для срока годности (или консервирования продуктов) и вкуса.

Упакованные мясные обеды, даже если они выглядят так, как будто их только что нарезали, содержат около 560 миллиграммов натрия или более на порцию в 2 унции.

Изменить на: Выбирайте свежее мясо, например ростбиф или свиная вырезка, жареный или жареный цыпленок или индейка. В холодильнике они не хранятся так долго, поэтому просто купите или приготовьте то, что вам понадобится в следующие 2 дня.

Вы также можете заморозить отдельные порции этого мяса для дальнейшего использования. Две унции жареной индейки без кожи содержат около 40 миллиграммов натрия, а две унции нижнего круглого ростбифа добавляют около 26 миллиграммов.

9. Картофель фри

Даже самый маленький картофель фри в фастфуде добавляет как минимум 250 миллиграммов натрия.

Изменить на:

Один запеченный картофель среднего размера содержит всего около 17 миллиграммов натрия. Большая часть натрия в картофеле-фри поступает из соли, добавляемой после жарки картофеля.

Продолжение

Большинство замороженных продуктов картофеля фри, которые вы печете дома, также содержат не менее 300 миллиграммов натрия на порцию.

Вы можете попросить ресторан не добавлять соль в картофель фри, но это, вероятно, не сработает в ресторане быстрого питания.

Лучший вариант — приготовить дома по старинке картофель фри. Нарежьте картофель фри или дольками, слегка смажьте его маслом канолы и запекайте в духовке при температуре 450 градусов до золотистого цвета (около 30 минут). Вы сами решаете, сколько соли вы хотите посыпать сверху.

10. Бургер или сэндвич быстрого питания

Один только бургер или сэндвич быстрого питания может содержать больше натрия, чем вы должны получить за целый день.

Измените на: Сделайте свой собственный бургер или сэндвич с курицей дома с помощью домашнего гриля.Приправьте гамбургеры или куриные грудки без кожи и костей бессолевыми приправами и заправьте их приправами с низким содержанием натрия, такими как хрен, кетчуп с низким содержанием натрия, нарезанный лук или перец и горчица, если вы ограничите их 1 чайной ложкой, что добавляет примерно 55 миллиграммы натрия.

30 Продукты с высоким содержанием натрия и что лучше есть

Поваренная соль, химически известная как хлорид натрия, на 40% состоит из натрия.

По оценкам, по крайней мере, половина людей с гипертонией имеет артериальное давление, на которое влияет потребление натрия, то есть они чувствительны к соли.Кроме того, с возрастом увеличивается риск солеочувствительности (1, 2).

Референсная суточная доза (RDI) натрия составляет 2300 мг или около 1 чайной ложки соли (3).

Тем не менее, среднесуточное потребление натрия в Соединенных Штатах составляет 3 400 мг, что намного превышает рекомендуемый верхний предел.

В основном это происходит из-за упакованных и ресторанных продуктов, а не из-за чрезмерного использования солонки (4).

Натрий добавляется в пищевые продукты для придания вкуса и в составе некоторых пищевых консервантов и добавок (5).

Вот 30 продуктов с высоким содержанием натрия — и что есть вместо них.

Упакованные, простые, замороженные креветки обычно содержат добавленную соль для вкуса, а также консерванты с высоким содержанием натрия. Например, триполифосфат натрия обычно добавляют, чтобы минимизировать потерю влаги во время оттаивания (6).

Порция замороженных креветок весом 3 унции (85 г) может содержать до 800 мг натрия, что составляет 35% от РСНП. Жареные креветки в панировке тоже соленые (7, 8).

Напротив, порция свежих креветок весом 3 унции (85 граммов) без соли и добавок содержит всего 101 мг натрия, или 4% от РСНП (7).

Выбирайте свежевыловленные креветки, если можете, или поищите в магазине диетических продуктов замороженные креветки без добавок.

Консервированные, упакованные и приготовленные в ресторанах супы часто содержат много натрия, хотя вы можете найти варианты с пониженным содержанием натрия для некоторых консервированных сортов.

Натрий в основном поступает из соли, хотя некоторые супы также содержат богатые натрием вкусовые добавки, такие как глутамат натрия (глутамат натрия).

В среднем консервированный суп содержит 700 мг натрия или 30% от РСНП на 1 чашку (245 грамм) порции (9).

Ветчина с высоким содержанием натрия, потому что соль используется для консервирования и ароматизации мяса. 85-граммовая порция жареной ветчины содержит в среднем 1117 мг натрия, или 48% от РСНП (10).

Нет никаких признаков того, что пищевые компании сократят потребление соли для этого популярного мяса. В недавней национальной выборке продуктов питания в США исследователи обнаружили, что в ветчине содержание натрия на 14% выше, чем в предыдущем анализе (10).

Рассмотрите возможность использования ветчины только в качестве случайной приправы в небольших количествах, а не есть полную порцию.

Пудинг не имеет соленого вкуса, но в смеси для быстрого приготовления пудинга содержится много натрия.

Натрий из соли и натрийсодержащих добавок — динатрийфосфата и тетранатрийпирофосфата — используемых для загущения пудинга быстрого приготовления.

25-граммовая порция ванильного пудинга быстрого приготовления, используемая для приготовления порции 1/2 чашки, содержит 350 мг натрия, или 15% от РСНП.

Напротив, такое же количество обычной смеси для ванильного пудинга содержит только 135 мг натрия, или 6% от РСНП (11, 12).

Творог — хороший источник кальция и отличный источник белка, но он также относительно высок в соли. В порции творога на 1/2 стакана (113 грамм) в среднем содержится 350 мг натрия, или 15% от РСНП (13).

Соль в твороге не только усиливает вкус, но также улучшает текстуру и действует как консервант. Следовательно, вы обычно не найдете версий с низким содержанием натрия (14).

Однако одно исследование показало, что промывание творога под проточной водой в течение 3 минут с последующим сливом снижает содержание натрия на 63% (15).

Овощной сок — это простой способ получить овощи, но если вы не читаете этикетки с питанием, вы также можете пить много натрия.

Порция овощного сока объемом 8 унций (240 мл) может содержать 405 мг натрия, или 17% от РСНП (10).

К счастью, некоторые бренды предлагают версии с низким содержанием натрия, что означает, что они могут содержать не более 140 мг натрия на порцию в соответствии с правилами FDA (16).

Часть натрия в заправке для салатов поступает из соли. Кроме того, некоторые бренды добавляют натрийсодержащие вкусовые добавки, такие как глутамат натрия и его родственники, инозинат динатрия и гуанилат динатрия.

В обзоре основных фирменных продуктов питания, продаваемых в магазинах США, заправка для салата содержала в среднем 304 мг натрия на порцию из 2 столовых ложек (28 грамм), или 13% от РСНП (9).

Тем не менее, содержание натрия в образцах заправки для салатов варьировалось от 10 до 620 мг на порцию, поэтому, если вы будете внимательно делать покупки, вы можете найти один с низким содержанием натрия (9).

Еще лучший вариант — сделать самому. Попробуйте использовать оливковое масло первого отжима и уксус.

Пицца и другие многокомпонентные блюда составляют почти половину потребляемого американцами натрия.

Многие ингредиенты, такие как сыр, соус, тесто и мясные продукты, содержат значительное количество натрия, которое быстро накапливается при смешивании (4).

Большой 140-граммовый ломтик замороженной пиццы, купленной в магазине, содержит в среднем 765 мг натрия, или 33% от РСНП. Приготовленный в ресторане ломтик того же размера содержит даже больше — в среднем 957 мг натрия, или 41% от РСНП (9, 10).

Если вы съедите более одного ломтика, натрий быстро накапливается. Вместо этого ограничьтесь одним ломтиком и завершите прием пищи продуктами с низким содержанием натрия, такими как листовой зеленый салат с заправкой с низким содержанием натрия.

Бутерброды — еще одно блюдо, состоящее из нескольких ингредиентов, на долю которых приходится почти половина потребляемого американцами натрия.

Хлеб, плавленое мясо, сыр и приправы, которые часто используются для приготовления бутербродов, содержат значительное количество натрия (4).

Например, 6-дюймовый подводный сэндвич, приготовленный из мясного ассорти, в среднем содержит 1127 мг натрия, или 49% от РСНП (7).

Вы можете значительно сократить потребление натрия, выбрав необработанные начинки для сэндвичей, такие как куриная грудка на гриле с ломтиками авокадо и помидорами.

Упакованные бульоны и бульоны, которые используются в качестве основы для супов и тушеных блюд или для придания вкуса мясным и овощным блюдам, как известно, содержат большое количество соли.

Например, порция говяжьего бульона на 8 унций (240 мл) содержит в среднем 782 мг натрия, или 34% от РСНП. Куриные и овощные бульоны содержат одинаково высокое содержание натрия (17, 18, 19).

К счастью, вы можете легко найти бульоны и бульоны с пониженным содержанием натрия, которые содержат как минимум на 25% меньше натрия на порцию, чем обычные версии (20).

Блюда из картофеля в коробках, особенно картофеля с гребешками и другого сырного картофеля, содержат много соли. Некоторые также содержат натрий из глутамата натрия и консерванты.

Порция на 1/2 стакана (27 грамм) сухой картофельной смеси с зубчатыми краями, из которой получается приготовленная порция на 2/3 стакана, содержит 450 мг натрия, или 19% от РСНП (21).

Всем было бы лучше обменять картофель в коробках на более питательный крахмал, например, запеченный сладкий картофель или зимнюю тыкву.

Хрустящие свиные шкурки стали популярны благодаря возросшему интересу к низкоуглеводной кетогенной диете.

Однако, несмотря на то, что свиные шкуры подходят для кето-диеты, они содержат много натрия.

Порция свиной шкуры в 1 унцию (28 грамм) содержит 515 мг натрия, или 22% от РСНП. Если вы выберете аромат барбекю, порция будет содержать 747 мг натрия, или 32% от РСНП (22, 23).

Если вы хотите чего-нибудь хрустящего, подумайте о несоленых орехах.

Консервированные овощи удобны, но содержат в себе определенную долю натрия.

Например, порция консервированного гороха на 1/2 стакана (124 грамма) содержит 310 мг натрия или 13% от РСНП.Точно так же порция консервированной спаржи на 1/2 стакана (122 грамма) содержит 346 мг натрия, или 15% от РСНП (24, 25).

Слив и промывка консервированных овощей в течение нескольких минут может снизить содержание натрия на 9–23%, в зависимости от овоща. В качестве альтернативы выберите простые замороженные овощи с низким содержанием натрия, но удобные (26).

Плавленые сыры, включая предварительно нарезанный американский сыр и плавленый сыр, похожий на буханку, такой как Velveeta, как правило, содержат больше натрия, чем натуральный сыр.

Отчасти это связано с тем, что плавленый сыр изготавливается с помощью эмульгирующих солей, таких как фосфат натрия, при высоких температурах, что позволяет получить однородный гладкий продукт (27).

Порция американского сыра в 1 унцию (28 грамм) содержит 377 мг натрия, или 16% от РСНП, в то время как такое же количество буханки сыра содержит 444 мг натрия, или 19% от РСНП (28, 29).

Вместо этого выбирайте натуральные сыры с низким содержанием натрия, такие как швейцарский или моцарелла.

Портативность вяленого мяса и другого сушеного мяса делает их удобным источником белка, но для их сохранения и усиления вкуса активно используется соль.

Например, порция вяленого мяса в 1 унцию (28 грамм) содержит 620 мг натрия, или 27% от РСНП (30).

Если вы фанат вяленого мяса, поищите мясо животных, выращенных на траве или выращенных на органической основе, поскольку у них, как правило, более простой список ингредиентов и меньше натрия. Но обязательно проверьте этикетку (7).

Тортильи содержат большое количество натрия, в основном из соли и разрыхлителей, таких как пищевая сода или разрыхлитель.

В 8-дюймовой (55-граммовой) мучной лепешке содержится в среднем 391 мг натрия, или 17% от РСНП.Следовательно, если вы съедите два тако с мягкой оболочкой, вы получите одну треть РСНП натрия только из лепешек (31).

Если вам нравятся лепешки, выбирайте цельнозерновые и подумайте, как количество натрия соответствует вашей суточной норме.

Мало того, что мясное ассорти — также называемое мясом для завтрака — и салями содержат много соли, многие из них также сделаны с консервантами, содержащими натрий, и другими добавками.

Порция мясного ассорти в 55 граммов (2 унции) в среднем содержит 497 мг натрия, или 21% от РСНП.В таком же количестве пачек салями и больше — 1016 мг, или 44% от РСНП (9, 31).

Нарезанное свежее мясо, например ростбиф или индейка, является более здоровым вариантом.

Крупные кристаллы соли на кренделях — первая подсказка о содержании в них натрия.

Порция крендельков (28 грамм) содержит в среднем 322 мг натрия, или 14% от РСНП (10).

Вы можете найти несоленые крендели, но они все равно не должны быть вашей закуской, поскольку они обычно готовятся из белой муки и имеют минимальную пищевую ценность.

Одна порция маринованного огурца весом в 1 унцию (28 грамм), который может быть добавлен к сэндвичу с деликатесами, содержит около 241 мг натрия, или 10% от РСНП (31).

Натрий в целых соленых огурцах накапливается быстрее. Рассол из укропа среднего размера содержит 561 мг натрия, или 24% от РСНП. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия, порции маринада должны быть небольшими (31).

Вы можете приправлять пищу соусами во время приготовления или за столом, но часть этого аромата исходит от соли.

Соевый соус является одним из самых соленых — в одной столовой ложке (15 мл) содержится 1024 мг натрия, или 44% от РСНП (16, 32).

Соус для барбекю тоже довольно соленый: 2 столовые ложки (30 мл) содержат 395 мг натрия или 17% от РСНП (16, 33).

Вы можете найти варианты некоторых соусов с пониженным содержанием натрия, включая соевый, или приготовить свои собственные, чтобы поддерживать низкий уровень.

В недавней выборке упакованных пищевых продуктов в США, хот-дог или колбасы содержали в среднем 578 мг натрия, или 25% от РСНП (9).

Однако содержание натрия в образцах этого переработанного мяса варьировалось от 230 до 1330 мг, что говорит о том, что если вы внимательно читаете этикетки, вы можете найти варианты с низким содержанием натрия (9).

Тем не менее, обработанное мясо лучше всего приберегать для случайного угощения, а не для повседневной еды. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупреждает, что употребление обработанного мяса увеличивает риск некоторых видов рака (34, 35).

Возможно, вам не придет в голову проверять содержание натрия в банке с томатным соусом или другими консервированными томатными продуктами, но вы должны это сделать.

Всего лишь 1/4 стакана (62 грамма) томатного соуса содержит 321 мг натрия, или 14% от РСНП (36).

К счастью, консервированные томатные продукты без добавления соли широко доступны.

Хотя хлеб, булочки и булочки, как правило, не содержат шокирующего количества натрия, оно может значительно накапливать людей, которые едят несколько порций в день (37).

Бублики являются особенно большим источником натрия, так как они имеют тенденцию быть большими по размеру. Один бублик из продуктового магазина содержит 400 мг натрия, или 17% от РСНП (31).

Выбор меньших порций хлеба поможет вам сократить потребление натрия, а выбор цельнозерновых версий более полезен.

Как и другие консервы, мясные консервы содержат больше натрия, чем их свежие аналоги, хотя некоторые производители могут постепенно снижать содержание натрия.

Согласно недавнему анализу, консервированный тунец содержал в среднем 247 мг натрия на 85-граммовую порцию, или 10% от РСНП. Это представляет собой снижение содержания натрия на 27% по сравнению с тем, что было несколько десятилетий назад (10).

В другом недавнем анализе консервы из курицы или индейки содержали 212–425 мг натрия на порцию в 3 унции (85 грамм), что составляет 9–18% от РСНП (8).

Однако вяленые мясные консервы, такие как солонина и свинина, были значительно более солеными — 794–1 393 мг натрия на 85 граммовую порцию, или 29–51% от РСНП.

Используйте их для консервов с низким содержанием натрия или купите свежие (9).

Добавки для еды в коробках содержат макаронные изделия или другой крахмал, а также порошкообразный соус и приправы.Обычно вы просто добавляете воду и обжаренный говяжий фарш, а иногда курицу или тунец, а затем готовите его на плите.

Но это удобство обходится дорого — обычно на 1 / 4–1 / 2 стакана (30–40 граммов) сухой смеси приходится около 575 мг натрия, или 25% от РСНП (7).

Гораздо более здоровая, но все же быстрая альтернатива — приготовить собственное жаркое из нежирного мяса или курицы и замороженных овощей.

Этот любимый завтрак содержит много натрия, даже если он не задушен соусом. Те, которые вы делаете из замороженного или охлажденного теста, могут быть особенно богаты натрием, поэтому ограничьте печенье случайным угощением (9).

По общенациональной выборке в Соединенных Штатах, одно печенье, приготовленное из фасованного теста, содержало в среднем 528 мг натрия, или 23% от РСНП. Тем не менее, некоторые из них содержали до 840 мг натрия на порцию, или 36% от РСНП (9).

Это любимое блюдо с высоким содержанием натрия, главным образом из-за соленого сырного соуса. Однако недавний анализ показывает, что производители снизили содержание натрия в макаронах и сыре в среднем на 10% (31).

Текущие данные показывают, что порция сухой смеси весом 2,5 унции (70 грамм), используемая для приготовления 1 чашки (189 грамм) макарон и сыра, содержит в среднем 475 мг натрия, или 20% от РСНП ( 10, 38).

Если вы хотите время от времени есть макароны с сыром, подумайте о покупке цельнозерновой версии и разбавьте блюдо, добавив некоторые овощи, например брокколи или шпинат.

Многие замороженные блюда содержат много натрия, некоторые из них содержат не менее половины дневной нормы натрия на блюдо.Проверьте этикетку каждого сорта, так как содержание натрия может сильно варьироваться в пределах конкретной линейки продуктов (39).

FDA установило предел в 600 мг натрия для замороженной еды, чтобы считаться здоровой. Вы можете использовать это количество как разумный предел натрия при покупке замороженных блюд. Тем не менее, полезнее готовить еду самостоятельно (9).

В отличие от других консервированных бобов, запеченные бобы нельзя промывать водой, чтобы смыть часть соли, так как вы также смываете ароматный соус (40).

Порция запеченной фасоли в 1/2 стакана (127 грамм) в соусе содержит 524 мг натрия, или 23% от РСНП.

Рецепты для приготовления запеченных бобов в домашних условиях могут не содержать меньше натрия, но вы можете изменить их, чтобы уменьшить добавленную соль (41, 42).

Будь то звенья или пирожки, колбаса содержит в среднем 415 мг натрия на порцию в 2 унции (55 граммов), или 18% от РСНП (31).

Порция бекона в 1 унцию (28 грамм) содержит 233 мг натрия, или 10% от РСНП. Бекон из индейки может содержать столько же натрия, поэтому проверьте этикетку с питанием (43, 44).

Порция соленой свинины весом 30 грамм, используемая для ароматизации блюд, таких как запеченные бобы и суп из моллюсков, содержит 399 мг натрия, или 17% от РСНП, и почти в два раза больше жира, чем бекон (43 , 45).

Для хорошего здоровья вам следует ограничить употребление этих обработанных мясных продуктов — независимо от количества натрия.

Многие люди намного превышают максимальную рекомендацию 2300 мг натрия в день.

Кроме того, с возрастом увеличивается риск развития повышенного артериального давления, чувствительного к соли.

Чтобы сократить потребление натрия, лучше всего свести к минимуму переработанные, упакованные и ресторанные продукты, поскольку они содержат много натрия, о котором вы можете не подозревать.

Обработанное мясо, такое как ветчина, мясное ассорти, вяленое мясо, хот-доги и колбаса, особенно богато натрием. Даже простые замороженные креветки часто обрабатывают добавками, богатыми натрием.

Полуфабрикаты, в том числе картофель в коробках, консервированный суп, пудинг быстрого приготовления, помощники по еде, пицца и замороженные блюда, также, как правило, содержат большое количество натрия, как и соленые закуски, такие как свиная кожа и крендели.

Некоторые производители постепенно снижают содержание натрия в некоторых упакованных пищевых продуктах, но изменения происходят медленно. Тем не менее, многие из этих продуктов в любом случае вредны для здоровья.

Всегда лучше выбирать необработанные цельные продукты.

Здорово для хорошего блога

Для хорошего и ценного рассмотрения, получение которого настоящим подтверждается, я предоставляю Американской кардиологической ассоциации («AHA») и ее правопреемникам, а также всем, кто им уполномочен, следующие неограниченные права и освобождение, все из которых могут осуществляться без географические, временные или другие ограничения: Что касается подачи историй, видео или цифровых записей, аудио или визуального характера, а также фотографий (совместно именуемых «Представленные материалы») для использования AHA, я настоящим освобождаю AHA от всех ответственность, и сделать следующие разрешения и заверения в связи с этим:

(a) Право записывать, фотографировать и / или иным образом использовать, производить, копировать, передавать по радио или телевидению, использовать в Интернете, распространять, демонстрировать и, если применимо, использовать мое подобие, голос, заявления, действия, позы, игры и выступления, а также все другие эффекты, возникающие в результате моих услуг по предоставлению Представленных материалов, при том понимании, что предоставленные права могут быть реализованы в любых и любых средствах массовой информации.

(b) Все мои права, титулы и интересы в отношении всех негативов, лент, прозрачных пленок, распечаток и репродукций Представленных материалов, включая все авторские права, право на авторские права на Представленные материалы в любой точке мира и право на их продление и право использовать, продавать, сдавать в аренду или лицензировать любое из вышеперечисленного, при этом подразумевается, что AHA имеет право вырезать, редактировать, изменять, интерполировать, перепрофилировать и иным образом изменять сюжет, а также разделять его на столько частей, сколько они желание, при котором каждая часть или комбинация частей презентации могут использоваться отдельно или вместе.

(c) Я заявляю и гарантирую, что информация, предоставленная AHA, является достоверной и точной, является оригинальной, не нарушает чьи-либо авторские права или другие права собственности, не является дискредитирующей и что у меня есть полное право и полномочия раскрывать и передать Историю или предоставить фотографии и / или видеозаписи в AHA.

(d) Настоящим я отказываюсь от всех сборов за повторное использование или других сборов, которые могут быть применимы к вышеуказанным грантам и выпускам.

(e) Настоящим я освобождаю, освобождаю от ответственности и соглашаюсь освободить AHA от любой ответственности или ущерба, который может возникнуть в связи с перевозками и / или разрешениями, указанными в этом соглашении.

Я заявляю и гарантирую, что я достиг совершеннолетия и имею право заключить вышеупомянутое соглашение об освобождении.

Salty Six: Продукты с удивительным количеством натрия

23 января 2018 г. 00:00

Автор: Управление по связям с общественностью

Американцы любят соленые закуски, от популярных упакованных блюд и пикантных закусок до пикантных консервированных супов и соусов. Центры по контролю за заболеваниями говорят, что каждый из нас съедает в среднем более 3400 мг соли каждый день, и большая часть этого избытка натрия поступает из обработанных пищевых продуктов. Хотя эта куча сырной картошки-фри может оказаться идеальным вариантом для утоления тяги к соленому, исследования показывают, что избыток натрия негативно сказывается на нашем здоровье.

Эксперты по питанию говорят, что мы должны потреблять намного меньше, чем в среднем. «Для здоровых людей рекомендуется потреблять не более 2300 мг натрия в день», — сказала Энн Локута, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, младший преподаватель Управления здоровья и комплексного здоровья Университета Юты.«Это примерно одна чайная ложка соли каждый день». Эксперты говорят, что около 90 процентов американцев едят слишком много натрия. Кроме того, CDC предупреждает, что слишком много соли в вашем рационе может повысить кровяное давление, что может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Хорошая новость заключается в том, что наш организм быстро реагирует на снижение уровня натрия, поэтому в любой момент — хорошее время, чтобы изменить свой рацион. В этом году Всемирная неделя осведомленности о соли 2018 запланирована на 12–18 марта. Это идеальное время для того, чтобы выработать более здоровые привычки и сократить потребление соли.На самом деле натрий часто появляется в неожиданных местах. Он спрятан в наших напитках, консервированных продуктах и ​​даже на свежих тарелках для вечеринок. «Я рекомендую провести ревизию кладовой дома, чтобы определить основные упакованные продукты, приправы, консервы и т. Д., Которые содержат большое количество натрия в вашем рационе», — сказал Локута. «Попробуйте заменить свои любимые продукты версиями с низким содержанием натрия или попробуйте продукты без добавления соли».

Американская кардиологическая ассоциация предостерегает от «соленой шестерки»: шести здоровых продуктов, которые добавляют больше натрия в ваш рацион, чтобы внести положительный вклад в вашу диету. Если вы пытаетесь уменьшить потребление соли, обратите внимание на следующие продукты:

1. Мясные полуфабрикаты. Эти вкусные нарезки являются основным источником натрия в рационе американцев.
2. Соусы для пиццы и пасты. Выбор продуктов с низким содержанием натрия для вашей любимой домашней пиццы и пасты постоянно расширяется.
3. Хлеб. Некоторые виды хлеба, например, один лаваш, могут содержать до 300 мг натрия. Также в одном бублике содержится почти 500 миллиграммов соли.Лучше всего найти свою любимую цельнозерновую версию.
4. Суп. Консервированные супы, хотя и удобные, содержат много соли. Многие люди решают полностью исключить консервированные супы из своего рациона. Вместо этого они готовят большую кастрюлю домашнего супа, чтобы упаковать ее на обед или взять с собой на быстрый ужин. Или выберите вариант с низким содержанием натрия, например органические супы с низким содержанием натрия от Amy’s, если вам нужно срочно поесть.
5. Приправы соленые. Вместо того, чтобы полагаться на соль для придания вкуса блюдам, почему бы не поэкспериментировать с травами и специями? Г-жа.Все специи Dash не содержат натрия!
6. Курица. Как куриная грудка могла быть непослушной? Некоторые бренды вводят в мясо раствор натрия для улучшения вкуса, поэтому, если вы хотите контролировать количество натрия в кусках мяса, выбирайте органические бренды.

Это правда, что чрезмерное потребление соли может быть вредным для нашего здоровья, но также верно и то, что это вкусно, и от этой привычки трудно избавиться! «Когда мы постоянно потребляем большое количество натрия, наши вкусы адаптируются, и мы получаем более высокий порог для соленого вкуса», — сказал Локута.

Чтобы переучить свой вкус к меньшему количеству соли, дайте себе время и попробуйте несколько раз попробовать продукты с пониженным содержанием натрия. Старайтесь не путать разные вкусы с неприязнью. Также может помочь добавление в свой рацион разнообразных продуктов, богатых питательными веществами. «Употребляйте свежие овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобы, орехи и семена, которые содержат множество полезных питательных веществ, но особенно калий, который помогает нейтрализовать негативную пользу для здоровья, которую может принести высокое потребление натрия», — сказал Локута.

В этом году возьмите на себя обязательство быть менее соленым. Выбирая более здоровую пищу и читая этикетки на наших любимых продуктах, мы можем наслаждаться жизнью, наполненной сахаром, специями и всем приятным, с небольшим количеством соли.

Знаете ли вы, где в вашей пище прячется соль? — Основы здоровья от клиники Кливленда

От наших любимых кренделей до наших повседневных бутербродов — соль присутствует практически во всем, что мы едим.Но сколько это слишком много?

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Исследования показывают, что сокращение потребления натрия в рационе может снизить артериальное давление, снижая риск инсульта, сердечной недостаточности и других проблем со здоровьем, говорит специалист по гипертонии Джордж Томас, доктор медицины.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует большинству взрослых не более 1500 мг в день.Людям с определенными заболеваниями следует потреблять еще меньше.

Морская соль полезнее?

Морская соль обычно позиционируется как «натуральная» и «более здоровая» альтернатива.

Основные различия между морской солью и поваренной солью заключаются во вкусе, текстуре и обработке. Морская соль имеет более сильный аромат. Однако людям следует помнить, что и морская, и поваренная соль содержат одинаковое количество натрия по весу.

Согласно AHA, чайная ложка поваренной соли содержит около 2300 мг натрия, тогда как чайная ложка морской соли может содержать меньше натрия только потому, что на ложке помещается меньше кристаллов соли.

«Если говорить о морской соли, она не имеет преимуществ для здоровья по сравнению с обычной поваренной солью», — говорит доктор Томас.

Стоит ли мне просто прекратить пользоваться солонкой?

Это действительно помогает избежать добавления соли в пищу за столом, но, к сожалению, большая часть натрия в американских диетах — более 70% — поступает из обработанных и упакованных продуктов. Эти продукты могут содержать много натрия, даже если они не соленые.

К обработанным продуктам относятся:

• Замороженные обеды.
• Консервы или маринованные продукты.
• Закуски.
• Мясные деликатесы.
• Сыр.
• Приправы, соусы и заправки.
• Хлеб.
• Злаки.
• Газировка (включая диетическую).

Проверка этикеток — единственный способ узнать, сколько натрия в вашей пище. Если вы покупаете упакованные или обработанные пищевые продукты, выбирайте продукты с маркировкой без натрия или с очень низким содержанием натрия.

«Помните, что количество натрия, указанное на этикетке ингредиента, относится к конкретному размеру порции», — говорит д-р.Томас. «Если вы съедите больше, чем указано в порции, вы потребляете больше натрия».

Сколько натрия в популярных продуктах питания?

У AHA есть список из шести популярных продуктов с высоким содержанием натрия, получивший название «Соленая шестерка»:

1. Хлеб и булочки : Каждый кусок может содержать до 230 мг натрия.
2. Пицца : один ломтик может содержать до 760 мг натрия.
3. Колбасы и колбасы : два ломтика болоньи содержат 578 мг натрия.
4. Птица : особенно куриные наггетсы. Всего в 3 унциях содержится почти 600 мг натрия.
5. Консервированные супы : Одна чашка консервированного куриного супа с лапшой может содержать до 940 мг натрия.
6. Бутерброды : Учтите, что хлеб, колбасы, плавленый сыр и приправы могут легко превзойти 1500 мг натрия.

Планируя посещение любимого ресторана, иногда ресторан добавляет на свой веб-сайт информацию о пищевой ценности своего меню.Если возможно, посмотрите перед тем, как уйти. Это может помочь вам принять решение, исходя из того, сколько натрия содержится в выбранной вами еде.

Попробуйте диету DASH при высоком кровяном давлении

Если у вас высокое кровяное давление, диета DASH (диетические подходы к остановке гипертонии) — это вмешательство с низким содержанием натрия. Все продукты, которые вы будете есть, с низким содержанием жира.

Диета требует от четырех до пяти порций фруктов, четырех-пяти порций овощей и двух-трех порций нежирных молочных продуктов.Он также богат цельными зернами, рыбой, птицей, бобами, семенами и орехами, а также ограничивает потребление сахара и красного мяса.

Проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы составить для вас план питания при диете DASH.

Можно приучить вкусовые рецепторы есть меньше соли. Возможно, поначалу вам не понравится есть пищу без натрия, но со временем ваши вкусовые рецепторы приспособятся.

«Попробуйте использовать натуральные заменители, такие как лимон, имбирь, карри, сушеные травы (например, лавровый лист, базилик и розмарин), лук, чеснок и сухую горчицу», — говорит доктор.Томас. «Вы также можете использовать заменители соли, но сначала посоветуйтесь с врачом».

16 продуктов с удивительно высоким содержанием соли

Мы знаем, что такие продукты, как чипсы, соленые орехи и крендели, содержат большое количество соли, но вы можете не знать о большом количестве повседневных продуктов, содержащих скрытую соль.

Хотя нашему телу действительно нужна соль для поддержания необходимого объема циркулирующей крови и тканевых жидкостей в организме, большинство из нас потребляет слишком много соли, чем необходимо для хорошего здоровья.

«Нам действительно необходимо иметь немного натрия в нашем рационе. Это важно для контроля уровня гидратации, поскольку мы склонны терять его через пот», — сказала Симона Остин, аккредитованный практикующий диетолог и представитель Австралийской ассоциации диетологов. Huffington Post, Австралия.

«Наши тела тщательно поддерживают уровень соли в крови на определенном уровне, но когда мы начинаем пить слишком много, это становится проблемой».

Если что-то не имеет соленого вкуса, это не значит, что в нем нет соли.

Согласно Остину, количество соли, необходимое человеку в день, зависит от того, насколько он активен, но большинству из нас не нужно беспокоиться об этом, поскольку мы потребляем в 8-9 раз больше, чем нам нужно.

«Среднестатистическому человеку нам нужно от 420 до 900 миллиграммов соли в день. Если вы очень активный человек, вам может понадобиться больше, — сказал Остин.

Рекомендуемая доза составляет 1,15–2,3 грамма соли. Однако большинство взрослых австралийцев ежедневно потребляют около шести граммов соли.

«Большинство из нас потребляет в среднем 2500 миллиграммов соли, и это даже без добавления соли, которую вы могли бы использовать за столом. Это намного больше, чем верхний предел отметки 900 миллиграммов».

Недавнее исследование Heart Foundation показало, что большинство из нас не знают, сколько соли мы потребляем, более двух третей утверждают, что мы едим меньше или примерно в нужном количестве, но не можем правильно определить продукты с высоким содержанием соли.

shutterstock

Это чрезмерное потребление соли может привести к ряду проблем со здоровьем, в первую очередь к высокому кровяному давлению (гипертонии).

«Более половины взрослых австралийцев потребляют больше соли, чем рекомендуется, а высокое потребление соли увеличивает риск высокого кровяного давления, которое является основным фактором риска для самого крупного убийцы в Австралии — болезни сердца», — генеральный директор Heart Foundation Victoria Диана. Хегги рассказала The Huffington Post Australia.

«Если у нас слишком много соли, это может сделать наши артерии более твердыми, а это означает, что им придется усерднее работать, чтобы перекачивать кровь по нашему телу», — сказал Остин.

Высокое потребление соли также связано с такими состояниями, как сердечная недостаточность, проблемы с почками и камни в почках, задержка жидкости, инсульт, рак желудка и остеопороз.

«Нам нужно, чтобы потребители понимали, что то, что что-то не имеет соленого вкуса, не означает, что в нем нет соли», — сказала Хегги. «Соль присутствует во многих обычных повседневных продуктах, таких как хлеб, крупы и соусы, и это действительно скрытый убийца».

Shutterstock

Удивительно соленые продукты:

• Мясные деликатесы (ветчина, салями, прошутто и т. Д.)
• Сухие завтраки (например, Special K, Corn Flakes, Coco Pops)
• Томатный соус
• Соевый соус и азиатские соусы для жаркого
• Овощные или мясные бульоны
• Консервы из овощей и бобовых
• Соус для пасты
• Хлеб
Выпечка (кексы, пирожные, пончики и т. Д.)
• Суп
• Котлеты для вегетарианских бургеров
• Сыр (фета, халуми, плавленые сыры и т. Д.)
• Овощной сок
• Замороженные обеды
• Роллеты и бублики быстрого приготовления
• лапша

shutterstock

Советы по сокращению потребления соли

«Есть много способов уменьшить потребление соли в вашем рационе, но, поскольку более 75 процентов поступает из обработанных пищевых продуктов, самый действенный способ — внести несколько изменений, когда вы супермаркет », — сказала Хегги HuffPost Australia.

1. Прочтите этикетки продуктов питания

Соль указана как «натрий» на этикетке с информацией о пищевой ценности. Используйте столбец «на 100 г» на панели информации о питании, чтобы сравнить содержание натрия в различных продуктах.

«Лучше всего взглянуть на этикетку», — сказал Остин. «Продукт с низким содержанием соли — это то, что содержит менее 120 миллиграммов натрия на 100 граммов. Более 400 миллиграммов на 100 граммов считается высоким содержанием соли».

Хегги соглашается, говоря, что лучше выбирать продукты, содержащие менее 120 мг натрия на 100 грамм.

«Вы также можете загрузить приложение FoodSwitch, которое позволяет сканировать этикетку и определять содержание натрия в пищевых продуктах, а также предлагает более здоровые варианты», — сказал Хегги.

Shutterstock

2. Покупайте свежие

Сокращая количество упакованных продуктов и употребляя больше фруктов и овощей, мы значительно снижаем потребление соли.

«Загрузите в тележку столько свежих фруктов и овощей, сколько сможете. В них естественно мало натрия и они богаты питательными веществами», — сказал Хегги.

3. Ограничение продуктов с высокой степенью переработки

«Около 75 процентов соли в нашем рационе поступает из обработанных пищевых продуктов», — сказал Хегги.«Соль скрывается в повседневной пище, которую мы едим, и даже самые взыскательные вкусовые рецепторы часто не могут ее ощутить».

«Следует избегать полуфабрикатов, таких как блюда из микроволновки, основы для еды, такие как азиатские соусы для жаркого, лапша быстрого приготовления и консервированные супы, поскольку они обычно имеют высокое содержание натрия — больше 400 мг на порцию, что намного выше, чем то, что рекомендуемые.»

578foot

4. Пик, замороженный поверх консервов

«Некоторые овощные консервы могут содержать добавленную соль в воде, которая называется рассолом.Так что, если вы не можете купить свежие овощи, замороженные — ваш следующий лучший выбор, поскольку в процессе замораживания не используется соль », — сказал Хегги.

« Если вы выбираете консервированный нут или чечевицу, обязательно слейте воду и промойте их с водой. Это удалит много соли ».

5. Постепенно уменьшайте количество соли, которую вы добавляете в блюда.

Виновны ли вы в том, что добавляете много соли при приготовлении пищи или поверх еды? Чтобы уменьшить потребление соли не чувствуя, что ваша еда невкусная, Остин рекомендует постепенно уменьшать количество.

«Вы можете тренировать свои вкусовые рецепторы. Если вы привыкли к определенному количеству соли, немного и медленно уменьшите то, что вы добавляете. Через некоторое время вам не понадобится столько соли для достижения того же эффекта», — сказал Остин.

shutterstock

6. Приправляйте пищей, а не солью

Вместо того, чтобы использовать соль, чтобы усилить аромат, поэкспериментируйте со свежими травами, чтобы сделать работу.

«Ароматизатор с травами — свежим орегано, базиликом и петрушкой — и луком, чесноком и имбирем, а не с добавлением соли», — сказал Осин.

«Мы все получаем достаточно соли в еде, которую едим, даже если мы не едим много упакованных продуктов, поэтому добавляемая вами соль должна быть минимальной».

7. Знайте мифы о соли

Существует также много мифов или неправды о соли, которые складывались из поколения в поколение. По словам Хегги, отделение мифа от фактов может помочь снизить потребление соли.

Миф 1: Розовая соль полезнее поваренной соли

«Правда в том, что, хотя эти модные соли выглядят красиво, за исключением нескольких микроэлементов, они не имеют дополнительной питательной ценности по сравнению с поваренной солью, и они все же добавляют вам ежедневное потребление соли », — сказала Хегги HuffPost Australia.

Остин соглашается, добавляя, что питательные вещества, содержащиеся в гималайской соли, находятся в слишком маленькой дозе, чтобы извлечь из нее пользу.

«У вас его так мало, что вы не получите витаминов и минералов, а если вы это сделаете, вы добавите слишком много», — сказал Остин. «Есть более важные способы получить витамины и минералы — например, из фруктов, овощей, цельного зерна и нежирного мяса».

shutterstock

Миф 2: Соль — это натуральный продукт, необходимый для хорошего здоровья

«Это правда, что нашему телу для нормальной работы требуется небольшое количество соли, но мы можем легко получить то, что нам нужно, придерживаясь здоровой сбалансированной диеты», — Хегги сказал.

«Соль естественным образом содержится в большинстве продуктов, которые мы едим, но при добавлении в продукты, особенно обработанные, она часто превышает естественные уровни».

Миф 3: Если в нем много соли, я смогу попробовать его

«То, что что-то не имеет соленого вкуса, не означает, что в нем мало соли. Легкие или безвкусные продукты могут быть с высоким содержанием соли. в соли и даже в продуктах, которые могут иметь немного соленый вкус, например, в хлебе и крупах, может быть очень много соли », — сказал Хегги.

Но если он сладкий, в нем не должно быть большого количества соли, верно?

«К сожалению, многие сладкие продукты, такие как пончики, кексы или блины, содержат большое количество соли, а также сахара.Вы не можете доверять своим вкусовым рецепторам. По возможности читайте этикетку ».

5 соленых ингредиентов, которые вы можете использовать вместо соли

Соль, вероятно, самый важный ингредиент на вашей кухне. При правильном использовании она придает еде вкус, ну, больше — больше похоже на себя, больше похоже на то, что это должно было быть, больше похоже на что-то невероятно вкусное, что вы действительно хотите съесть. И, вопреки тому, что могут сказать ваши родители, он принадлежит практически всему, что вы готовите, от салатов и бутербродов до мороженого и маргариты. .

И хотя вы всегда можете положиться на щепотку проверенной кошерной соли или последнюю порцию рассыпчатого Maldon, чтобы добраться туда, куда вы собираетесь, , когда дело доходит до приправ, у вас есть варианты . Существует так много сопутствующих соли ингредиентов и приправ, которые не только помогают выявить лучшее в продуктах, в которые их добавляют, но и имеют свой уникальный вкус. Независимо от того, используем ли мы их в дополнение к соли или прямо вместо нее, эти усилители вкуса являются неотъемлемой частью нашего кухонного арсенала.И как только вы научитесь их использовать, мы уверены, что они тоже станут вашей частью. Вот несколько наших любимых.

Сделайте соевый соус своим секретным оружием

Если вы используете только эту бутылку соевого соуса для своих суши на вынос, вы упускаете из виду — этот источник умами делает почти все вкуснее.

Соевый соус
Да, да. Вы все знаете. Возможно, у вас прямо сейчас есть немного в кладовой. (Или, по крайней мере, пара маленьких пластиковых пакетиков в вашем ящике для мусора, оставшихся после того, как вы в последний раз заказывали еду на вынос.) Соевый соус, приготовленный из ферментированных соевых бобов, наполнен солью и глубоким темным вкусом умами; он придает безошибочную глубину практически всему, к чему прикасается, от жареного риса до маринованных куриных шашлыков. Но то, что соус азиатский по происхождению, не означает, что он не такой универсальный, как кошерная соль. Мы любим натереть немного жареного цыпленка перед тем, как бросить его в духовку, добавить пару капель в кучу жареных овощей или даже добавить немного жидкости для тушения коротких ребер.

Почему анчоусы должны быть в каждой пицце

Самая простая из всех начинок добавляет самый сильный аромат.

Вяленая рыба
Соленая рыба — например, анчоусы и сардины — наполнена ароматом умами, и на самом деле может быть довольно мягким как с точки зрения рыбы, так и с точки зрения солености, в зависимости от того, какой вид (и бренд) вы с помощью. Они придают неповторимый аппетитный вкус всем блюдам, будь они целиком наложены на кусочки намазанных маслом тостов, нарезаны на кусочки и посыпаны макаронами, или размолоты в пасту и добавлены в заправку для салата. Замечательная особенность вяленой рыбы заключается в том, что, в отличие от некоторых более пикантных блюд из этого списка, вы можете несколько контролировать их соленость; ополосните их под краном или позвольте им замочить в нескольких сменах холодной воды, чтобы немного уменьшить резкость.

Погодите, а что такое рыбный соус?

Эта сладкая, соленая, фанковая, рыбная бомба умами очень быстро принимает ужин с 0 до 100.

Fish Sauce
Этот необычный эликсир похож на нечто среднее между соевым соусом и вяленой рыбой, но с более крупной и яркой атмосферой вечеринки. Рыбный соус сделан из соленой и ферментированной рыбы, он придает яркую, почти океаническую соленость, а также обладает множеством рыбных, карамельных оттенков. И хотя это классический салат из зеленой папайи или ларб в тайском стиле, мы часто добавляем его немного везде, где можно использовать рыбную рыбу, например анчоусы, — например, заправку для салата «Цезарь», простые блюда из пасты и даже в соусе для пиццы.Это особенно верно в ситуациях, когда мы хотим немного соленого, рыбного вкуса, но не хотим открывать целую банку — или просто слишком ленивы. (Это также секретный ингредиент этого лукового соуса из 5 ингредиентов. Не разбивайте его, пока не попробуете!)

5 способов использовать мисо, не связанное с супом

Мисо — это не только суп. Уборка хороших вещей может мгновенно улучшить большинство ужинов по будням.

Мисо
В этих краях мы очень любим мисо.Мисо — это ферментированная смесь соевых бобов (обычно, но также используются другие зерна и бобы) и коджи (абсолютно безопасный вид плесени, растущей на рисе), которую можно разбавлять и намазывать на мясо, смешивать с маринадами и соусами или закручивали в повязки и соусы. Нам удается пропустить одну-две ложки почти в каждый суп или рагу, с которыми мы сталкиваемся, от классической куриной лапши до французского лука и говяжьего перца чили. А поскольку есть так много разных видов на выбор, с профилями вкуса от мягкого и сладкого до темного и горького, мы можем выбрать тот, который лучше всего подходит к тому, что мы приправляем.

Мы сушим курицу в рассоле, и вам следует это делать

Мы хорошо приправляем курицу перед приготовлением, и да, это делает ее намного лучше.

Ферментированные овощи (и их рассолы)
Большинство ферментированных овощей — например, маринованные огурцы, квашеная капуста и кимчи — упакованы в смесь соли, воды и специй, пока они претерпевают преобразование, то есть как овощи, так и жидкость, в которой они болтаются, очень соленая. Измельчить твердые части и бросить их в зерновой салат или добавить в суп — отличный способ добавить не только яркости и приправы, но и немного маринованного фанка.