Дахунпао как правильно заваривать: Как правилильно заваривать темный улун Да Хун Пао? Подборка необычных чаев от NewTea — Спортивный клуб "Спецназ" | Бокс, Кикбоксинг, Армейский рукопашный бой, Самооборона для девушек в Ростове-на-Дону

Содержание

Как правильно заваривать Да Хун Пао

Однажды на аукционе за коробку улуна «Большой Красный халат» заплатили 10 миллионов долларов. Впечатляет, не так ли? Почему же он так ценен и как правильно заваривать знаменитый улун?

Да Хун Пао или «Большой Красный Халат» – один из самых известных китайских красных чаев сильной ферментации с запоминающимся терпким вкусом и «дымчатым» запахом.

Четыре столетия назад в горах Уишань в китайской провинции Фуцьзянь были посажены четыре куста, с которых до недавнего времени собирали сырье для Да Хун Пао. Именно за последний полученный с них урожай около десятилетия назад Билл Гейтс заплатил такие баснословные деньги на аукционе. Сегодня Да Хун Пао называют любой чай, листья для которого выросли в тех же горах Уишань и ферментировались по особой технологии. Не спешите расстраиваться – он ничем не уступает настою, который можно было бы получить из листочков с материнских кустов. Как известно, лист для всех сортов чая собирают с одного и того же растения, а вот обрабатывают их по-разному.

Листочки для Да Хун Пао сначала сушат на циновках, а потом кидают в специальные сушильные барабаны. В процессе «кручения» сырье теряют влагу и интенсивно выделяет сок. Потом сырье поджаривают и скручивают, каждый листочек отделяют от побега и долго прогревают на древесных углях. Часто в течение целых суток мастер меняет температуру, чтобы придать листу особый вкус и аромат.

Да Хун Пао: как заваривать «легенду»?

Китайский чай полностью раскрывается только при правильном заваривании.

Вскипятите воду и дайте ей остыть до температуры 85-90 градусов.
Насыпьте в чайник или изипот 1-2 чайные ложки чая.
Спустя 5 секунд вылейте воду в раковину. Первая заварка промывает листья от пыли и разогревает их.
Снова залейте чайник водой и вылейте готовый чай в чашку спустя 20 секунд. Заливайте воду в чайник или изипот, каждый раз увеличивая время заварки на 10-15 секунд.

Китайский чай не стоит дополнять сахаром, пирожными или тортом. Китайцы рекомендуют обновлять вкусовые рецепторы цукатами или сухофруктами.

Вкус и аромат – «утесная мелодия»

Кроме способа обработки у чайных сортов есть еще одно отличие – место произрастания. Кусты для Большого красного халата растут в скальных ущельях, поэтому обладают особым вкусом – «утесной мелодией». Это квинтэссенция солнца, горного ветра и туманной дымки. Ощутив этот вкус, вы уже не спутаете его ни с чем другим.

У этого янтарно-каштанового чая глубокий, насыщенный аромат с нотками ванили и «дымка». Вкус раскрывается, как по нотам: сперва вы ощутите насыщенное низкое «до» – терпкость шоколада и древесной коры. Потом более легкое «ре» – многогранную, бархатную сладость. Если бы у этого чая был голос, то это был бы баритон – насыщенный, но вместе с тем струящийся и шелковистый.

«Пьянит» или нет?

Среди любителей чая ходят легенды о том, что Да Хун Пао «пьянит». Многие чайные знатоки слышали о том, что в Китае есть понятие «чайный пьяница», поэтому тоже верят в эту легенду. Конечно же, Да Хун Пао не имеет подобных свойства, а «опьянением от чая» в Китае называют эффект «дзен», которым этот напиток, кстати, действительно обладает.

После чашки чая вы почувствуете легкость в теле. Сознание прояснится, а концентрация улучшится. Все дело в том, что чай понижает уровень сахара и холестерина в крови, а также уровень кислотности в организме. Кроме этого он выводит токсины, улучшает состояние сосудов, ускоряет метаболизм, насыщает кожу витаминами и борется со свободными радикалами. Да Хун Пао полезен для нервной системы, повышает иммунитет и снижает риск атеросклероза.

Надеемся, что мы дали исчерпывающий ответ на вопрос, как заваривать Да Хун Пао, чем полезен «Большой красный халат» и правда ли, что от него можно опьянеть. Попробуйте «горный» чай – и вы никогда не сможете его забыть!

Как заваривать дахунпао чтобы вставило. Как правильно заварить да хун пао

Редчайший чай Да хун пао является одним из знаменитых утесных китайских улунов с многовековой историей. Имеет запоминающийся вкус с очень стойким послевкусием. Он обладает неповторимым эффектом расслабления с сохранением четкости ума.

Чай Да хун пао – бриллиант среди улунов

Рецепту истинного чая Да хун пао более 600 лет. Его выращивают на северо-западе провинции Фуцзянь, на землях монастыря Тянь Синь Сы в горах Уи. Название переводится на русский как «большой красный халат». При этом купить оригинальный чай этого сорта почти невозможно – он растет на 6 чайных кустах, с которых собирают 400 гр. листьев в год и торжественно передают в государственное хранилище. Последний раз в продажу урожай чая с тех самых кустов поступал в 2006 году, его стоимость на аукционе составила полмиллиона долларов.

Чай Да хун пао – сильноферментированный улун, который производится по сложной технологии. Под его именем сейчас продаются потомки первоначальных материнских кустов, которые выращиваются в тех же природных условиях. Для этого был принят специальный указ правительства, по которому все утесные улуны Уишаня могут носить название Да хун пао. Отличить эти родственные улуны друг от друга по вкусу, аромату и производимому эффекту сложно даже опытным чайным мастерам.

Происхождение названия

История названия чая окутана легендами. Одна из них гласит, что настоем из листьев Да хун пао монахи однажды спасли студента, который внезапно потерял сознание по дороге на экзамен. Кружка чая поставила молодого человека на ноги, он успешно сдал экзамен и заработал должность, к которой прилагался в качестве формы красный халат. С благодарностью бывший студент возвратился в монастырь и поднес свой халат кустам, из которых был изготовлен тот целебный настой.

Другие источники говорят, что студент после своего исцеления услышал о коварной болезни жены императора, которую не могли исцелить лучшие врачи. Ему удалось передать ей немного чайных листьев Да хун пао, которые помогли женщине поправиться. За это император даровал деревьям лучшие красные ткани, чтобы укрыть их от мороза.

Технология изготовления

Сырье для правильного улуна Да хун пао тщательно отбирают по нескольким параметрам. Предпочтение отдают чайным кустам со склонов гор Уишаня, учитывают и возраст куста – чем он старше, тем больше ценится на рынке. Собирают листья 4 раза в год, из них осенние считают самыми насыщенными.

Первый сбор листочков происходит в мае. Их срезают вместе со стеблями и раскладывают на улице, пока не испарится влага. Потом загружают во вращающиеся емкости для выделения сока и усиления ферментации. Через несколько суток останавливают ферментацию, обжаривают листья в котлах, скручивают и сушат. На следующем этапе листья отрывают от стеблей и сортируют. На финальной стадии сырье прогревают над углями или в специальной печи. От этого листья темнеют, приобретают зеленовато-бурый и коричневый цвет. В зависимости от времени финального этапа получается чай сильной, средней или слабой степени прожарки. В конце листья фасуют и отправляют в магазины.

Отличить хороший чай от старого и некачественного несложно. Свежие листья яркие и плотные. Попробуйте растереть в руках один листочек – если при этом образуются комочки, значит сырье неправильно высушено. Старые же листья рассыпаются в мельчайший порошок.

Цвет, запах и вкус

Правильный чай Да хун пао должен быть однородным, насыщенного темного цвета с зелеными и каштановыми отблесками. Запах у него глубокий и сладкий, с нотками фруктов, ванили и свежести. Настой из свежего сырья имеет стойкий аромат, если он пропадает при последующих завариваниях – в него был добавлен краситель.

Вкус приятный и очень индивидуальный, его восприятие зависит от темперамента и настроения человека, пьющего этот волшебный настой. Ноты карамели или фруктов, ваниль или ириски – их объединяет мягкость вкуса, который обволакивает и оставляет после себя долгое сладкое послевкусие. Каждое новое заваривание одной порции чая по вкусу слегка отличается от предыдущего, даря новый оттенок этого напитка.

Полезные свойства

Популярность Да хун пао принесло его воздействие на организм. Известен «Да хун пао эффект» – кружка этого чая согревает и расслабляет, отодвигает все проблемы на второй план, умиротворяет и успокаивает. Мысли плавно текут и отступают внутренние зажимы, при этом мозг работает ясно и четко. Такое состояние называют чайным опьянением – расслабление без затуманивания.

Имеет улун Да хун пао и свойства деликатно стимулировать иммунитет, замедлять старение, избавляя организм от свободных радикалов. Он укрепляет зубы и помогает понизить уровень холестерина. Впрочем, эффекты от чая зависят еще и от того, как заваривать да хун пао.

Как правильно заваривать

Разберемся, как заваривать Да хун пао? Следуйте следующим шагам:

Взять воду и довести до кипения.
Ополоснуть чайник кипятком.
Засыпать в чайник 7 гр. Да хун пао и залить водой, остывшей до 90-95 град.
Через 5 секунд разлить настой по чашкам, чтобы прогреть их, потом слить.
Вторично залить заварку водой и настаивать около минуты.
Повторно заваривают одну порцию 6-7 раз, увеличивая время настаивания на 15 секунд.

Экспериментируйте со временем настаивания и количеством исходного сырья для получения новых оттенков вкуса!

Чай с загадочным названием Да Хун Пао — один из самых дорогих, элитных сортов чая. Перевод столь же необычен, как и само название, дословно с китайского означает «Большой Красный Халат».

Цвет листа этого чая бурый с бордовыми и зелеными вкраплениями оттенков. В целом насыщенный, сладковатый привкус меняется в ходе последующих завариваний. Терпкость и яркость вкуса постепенно сменяется легкими фруктовыми оттенками. Чтобы уловить все ноты этого чая, необходимо знать, как заваривать Да Хун Пао правильно. Этого вопроса и коснемся.

Завариваем Да Хун Пао: важно знать

А знать важно то, что кроме необычайного, оригинального вкуса, данный напиток обладает множеством полезных свойств. Неправильное заваривание не позволит Вам насладиться истинным вкусом элитного чая и получить от него пользу.

Также не следует давать заварке остыть, это негативно скажется как на вкусовых качествах напитка, так и на его пользе. Другими словами, не зная, как заваривать Да Хун Пао правильно, Вы так и не узнаете, что это вообще.

Вода для Да Хун Пао

Это прежде всего чистая, мягкая вода. Водопроводная не подойдет. Либо используйте фильтры и очистители. Качество воды оказывает очень сильное влияние на проявление вкусовых свойств чая.

Температура воды для заваривания — 85-90 градусов, причем вода должна быть первого кипячения, свежая.

Не надо заваривать Да Хун Пао кипящей водой!

Посуда для Да Хун Пао

Идеальной для заваривания элитных сортов чая является глиняная посуда, однако вполне можно использовать фаянс или фарфор. Вообще, конкретно для заваривания Да Хун Пао, китайцы используют гайвань, так называемая «чаша трех основ»: чашечка, крышка и, появившееся позднее, блюдце. Традиционно изготавливается гайвань из фарфора.

Заварку следует засыпать в прогретую посуду.

Ни в коем случае не используйте металлическую посуду, испортите весь вкус. Это относится вообще к любым сортам чая.

Количество завариваний

Ранее мы уже упоминали о переходе вкусовых качеств чая от заваривания к завариванию. Да Хун Пао, как и многие другие сорта элитных чаев, можно и даже следует заваривать несколько раз, чтобы почувствовать все возможные ноты этого напитка.

Здесь стоит помнить о важном правиле: после истечения времени заваривания (об этом чуть позже), необходимо разливать весь чай по чашкам или слить его в отдельный сосуд, чтобы избежать перезаваривания. Всегда сливайте все до конца, и только после того, как готовы продолжать пить новую порцию, заливайте воду в заварник (выждав еще необходимое время).

Дозировка

Примерно две чайные ложечки сухого чая на 200 миллилитровый чайничек. В общем, закономерность стандартная: чем больше заварки, тем крепче. Но не стоит увлекаться.

Перейдем непосредственно к процедуре.

Как заваривать Да Хун Пао: техника

Этап 1: подготовка чая

Кипятим нашу свежую, чистую воду. Ждем пока она остынет до нужной температуры — 85-90 градусов.

Прогреваем чайничек, ополоснув его кипятком.
Насыпаем необходимое количество заварки в прогретую посуду. Кстати, лучше пользоваться также керамической, а не металлической ложечкой.
Заливаем Да Хун Пао водой так, чтобы она лишь покрывала листики и, (!) через секунд 15-20, сливаем в чашки, чтобы они прогревались и пропитывались ароматом чая, пока он заваривается.

Этап 2: заваривание

Теперь наш чай готов к непосредственному завариванию.

Заливаем водой и ждем 1-2 минуты.
Перед тем, как разливать чай, вылейте из чашек заварку, которая была налита для прогревания. Разливайте все до конца. Остатки можно вылить в специальный сосуд.

Старайтесь не давать заварке остыть. Китайцы для этого держать гайвань в тепле.
Таким же образом заваривайте Да Хун Пао второй, третий и т.д. разы. Только уже не надо наливать и сразу сливать воду, это делается лишь вначале, с сухой заваркой.

Сушеные листья бурого цвета с оттенком зеленого и красного цвета, насыщенный вкус меняется с каждой новой заваркой от терпкого до сладкого привкуса с фруктовыми оттенками: Да Хун Пао обаял сердца миллионов людей. Откуда пошел этот чудесный напиток, каковы традиции связаны с ним, и как правильно пить чай Да Хун Пао?

История происхождения Да Хун Пао

История происхождения чая Да Хун Пао окутана тайной. О нем сложено немало легенд. Одна из них гласит, что чай Да Хун Пао – это чайный куст, с помощью которого была излечена мать некого императора из династии Мин. В переводе с китайского Да Хун Пао – это большой красный халат. После излечения матери император приказал окутать четыре чайных куста в красные мантии в знак благодарности. После этой истории чай Да Хун Пао обрел широкую популярность не только в Китае, но и по всему миру.

Вторая легенда связана с именем Дин Сянь. Будучи студентом, Дин Сянь в 1385 году шел сдавать экзамены мимо монастыря Тянь Синь Сы. Было очень жарко, и студент получил солнечный удар. Монахи из монастыря приготовили чай и вылечили им студента. Он снова отправился в путь, а впоследствии успешно сдал экзамены и получил важную должность, которой соответствовал красный халат с изображением дракона. Дин Сянь даровал этот халат монахам, но согласно традициям буддизма они не могли принять дар. Тогда чиновник надел халат на чайный куст, отчего чай и получил название Да Хун Пао.

Другие легенды не получили широкого распространения.

Как правильно пить Да Хун Пао

Существует несколько правил о том, как правильно пить чай Да Хун Пао. Традиция чаепития с «Большим красным халатом» несколько отличается.

Чай Да Хун Пао нельзя пить натощак, так как он способен охладить селезенку и желудок;
В отличие от других видов чая Да Хун Пао нельзя пить горячим. Но и холодным его тоже не пьют. Идеальная температура для чаепития – 56 градусов ;
Чай Да Хун Пао нельзя заваривать долго. Время заварки считается по секундам;
Первую заварку чая не пьют, чаепитие начинается только со второй заварки.
Да Хун Пао принято пить только в хорошем настроении. Говорят, что пить его «на пустое сердце» нельзя. Разливают напиток по чашкам, которые держат в правой руке. Чаепитие – это настоящая церемония. Чай принято пить без спешки, маленькими глотками, чтобы наслаждаться прелестным вкусом и прекрасным ароматом.

Да Хун Пао – это чай, к которому не принято добавлять сахар или лимон, потому что напиток и без того обладает приятным насыщенным вкусом. Но если уж и пить чай с сахаром, то делать это нужно правильно. Чтобы размешать сахар, используют чайную ложку. Сгребать сахар со дна сахарницы неприлично. После того, как сахар растворился в чае, ложку принято класть на стол.

Во время чаепития не следует смотреть телевизор или читать. Для создания уютной атмосферы для чайной церемонии идеально подходит тихая спокойная мелодия.

Изначально Да Хун Пао пили только в Китае, который считается родиной этого чая. Благодаря своему необычному меняющемуся вкусу и аромату напиток постепенно распространился по всем странам, а в Китае начали создаваться обширные чайные плантации для выращивания Да Хун Пао.

Разновидности чая Да Хун Пао

Вкус Да Хун Пао может отличаться. Сорта чая различают по вкусу напитка. А вкус зависит как от климатических условий, в которых произрастает чайный вкус, так и от типа обработки чайных листьев.

Чайные листья дают разнообразные вкусовые ощущения за счет их состава, который отличается в зависимости от региона произрастания кустов. Почва, уровень влажности, температура – влияет все. Чем больше листья содержат микроэлементов, содержащихся в почве, тем выше сорт чая.

Специалисты по чаю в Китае утверждают, что чайного куста Да Хун Пао не существует как такового. Они говорят, что Да Хун Пао – это смесь других сортов чая. Различают следующие виды этого напитка:

Цинсян Да Хун Пао;
Нунсян Да Хун Пао.

Первый вид напитка обладает глубоким вкусом, а второй 0 более легким. Чайные специалисты говорят, что в первом случае чайный сбор содержит больше Шуйсяня, а во втором – Жоугуя.

Полезные свойства Да Хун Пао

Чай Да Хун Пао хорош не только изысканным вкусом, но и тем, как он действует на организм. Уже из легенд о происхождении этого чая видно, что он обладает целительной силой. Это действительно так, Да Хун Пао:

Повышает сопротивляемость организма болезнетворным микроорганизмам благодаря стимуляции пролиферации лимфоцитов селезенки;
Чайные листья богаты полифенолом и антиоксидантами, которые поворачивают время вспять. Улучшая состав крови и нейтрализуя воздействие свободных радикалов, Да Хун Пао откладывает процессы старения человека;
Мощные антиоксиданты, попадая в организм, предотвращают развитие злокачественных опухолей. Любители чая реже заболевают раком;
Да Хун Пао делает тело красивее благодаря оздоровлению всего организма. В крови уменьшается содержание холестерина, липидов и три-глицеридов;
Чай благотворно влияет на здоровье зубов. Заболевания ротовой полости предотвращают флуориды, содержащиеся в составе чайных листьев Да Хун Пао.

Любители чая Да Хун Пао утверждают, что он помог им снизить лишний вес и нормализовать обмен веществ.

Как заваривать Да Хун Пао

Прежде чем заварить чай, необходимо убедиться в качестве сырья. Сушеные листья должны иметь бурый цвет с оттенком красного и зеленого. От них должен исходить приятный аромат, они должны быть сухими, без следов плесени. Чтобы насладиться вкусом и ароматом Да Хун Пао, нужно уметь правильно его заваривать:

Чайник с водой разогревают до температуры 90 градусов. Очень важно не перегреть воду, иначе вкус напитка сильно изменится. Но воде с более низкой температурой чай не сможет передать свой неповторимый вкус и аромат. Вода должна быть не водопроводной (в ней много примесей, изменяющих вкус напитка), а родниковой;

Для заваривания Да Хун Пао необходимо использовать глиняный или фарфоровый чайник с толстыми стенками. Желательно, чтобы чашки были изготовлены из того же материала. Чайник и чашки ополаскивают кипятком, чтобы разогреть их: от перепада температур Да Хун Пао меняет вкус;

В чайник насыпают заварку из расчета одна чайная ложка листьев на одну чашку напитка. Если есть сломанные и измельченные листья, то их укладывают вниз, а сверху их покрывают целыми листьями. При этом мелкие листочки не будут выливаться из чайника;

В чайник с заваркой наливают разогретую воду и отсчитывают ровно 5 секунд, затем воду сливают;
При повторной заварке воду наливают немного через край и оставляют листья настаиваться в течение трех минут;
Когда чай настоится, его разливают по чашкам и пьют;

Заваривать Да Хун Пао можно до 7-8 раз. С каждым разом напиток будет менять вкус, цвет и аромат, за которые так его ценят. Но с каждой последующей заваркой время настаивания увеличивают на 20 секунд.

Чай Да Хун Пао по праву признан жемчужиной чайной традиции в Китае. Он создан для того, чтобы согревать душу в любую погоду. Напиток хорошо расслабляет, улучшает здоровье и дарит легкое чувство эйфории.

Приятного чаепития!

Сорт из семейства улунов с многовековой историей. Переводится название как Большой Красный Халат, сырьё для чая собирают исключительно на склонах горы Уи в провинции Фуцзянь. Вкус напитка — мягкий, с фруктовым и слегка сладковатым послевкусием. Настоящее наслаждение для ценителей элитного чая — сорт Да Хун Пао. Как заваривать его правильно и каковы особенности этого чая, рассмотрим далее.

История появления сорта

Необычное наименование напитка связывают с легендой. В конце 14 века китайский выпускник элитной школы направлялся на императорское испытание в Пекин, но в пути через горы почувствовал себя плохо. Встретившийся монах успокоил юношу, заварил ему чаю, и вскоре признаки болезни исчезли. Молодой человек прибыл на экзамен вовремя и занял важный пост, получив атрибут чиновника — красный халат. В благодарность за чудесное исцеление он преподнёс свой халат в дар монаху, но тот в отказался. Тогда парень окутал халатом куст, с которого был сорван тот самый чай.

Сейчас осталось всего 6 , из которых получали легендарный напиток. Однако, было принято решение, что все представители чайной культуры на склонах горы Уи Шань имеют право называться Да Хун Пао.

Характеристики Да Хун Пао

Большой красный халат относится к разряду элитных чаёв, его стоимость в магазинах стартует от 20$ за 100 г, а листья с легендарных, самых старых, кустов вообще не допускаются к продаже. Цена на этот сорт возрастает, если листья были собраны со взрослых растений: считается, что с годами сырьё становится более насыщенным и полезным.

Чайные листья собирают вручную и расстилают тонким слоем для подсыхания. Через сутки лишняя влага испаряется, сырьё подвергают ферментации, выжимая из листьев сок, дают полежать им некоторое время. Затем улун обжаривают в котле, немного держат в тепле над углями. Последним этапом перед расфасовкой становится «отдых» в течение месяца, после чего Да Хун Пао приобретает слегка сладковатый привкус с дымно-ореховыми нотками. Чаинки качественного чая имеют форму естественно скрученного листа и зеленовато-бурый окрас с характерным ароматом.

Заваренный чай этого сорта обладает такими свойствами:

тонизирует организм, быстро снимает усталость;
нормализует давление, благотворно действует на внутренние органы и системы;
ускоряет обменные процессы, способствует выведению шлаков и токсинов;
заметен лёгкий мочегонный эффект;
улучшает пищеварение, полезен при комплексном похудении;
предупреждает онкологические новообразования;
укрепляет иммунитет.

Советуют пить Да Хун Пао в спокойной обстановке, так как его употребление расслабляет нервную систему и вызывает чувство лёгкой эйфории, схожее с поверхностным эффектом опьянения. В связи с такой особенностью иногда интересуются, как заварить Да Хун Пао, чтобы вставило. Откровенно говоря, по отношению к столь благородному чаю этот вопрос звучит грубо, даже кощунственно. Сорт Большой Красный Халат доставляет исключительно духовное наслаждение, отвлекая от бытовых забот.

Чтобы Да Хун Пао раскрылся в полной мере, следует придерживаться нескольких простых правил:

Всегда используйте хорошую воду. Идеальным вариантом считается талая или родниковая вода, но подойдёт и бутилированная. Фильтрованную воду можно использовать, если после очистки она не приобретает горьковатый привкус. Главное, не используйте жидкость из-под крана, так как она значительно исказит букет.
Заваривается чай почти кипятком, температура воды должна находиться в пределах 90-95 о С. Повторное кипячение недопустимо, так как вода при этом перестаёт быть «живой», эффект и вкусовые ощущения от чая будут не те.
Используйте глиняную, стеклянную или фарфоровую посуду, которая хорошо сохраняет тепло. После заваривания чайник рекомендуется ополаскивать проточной водой без использования моющих средств. Для каждого сорта улунов желательно приобрести отдельную посуду для заваривания.
Для одной церемонии чаепития на двух человек достаточно 3-5 г сухого чая (эквивалент полной чайной ложки).
Неправильное хранение сказывается на эффекте и вкусе продукта. Основные условия хранения — плотная глиняная, стеклянная или жестяная банка с крышкой и тёмное место.

Пьём напиток не спеша из небольших чашек или пиал, чтобы в полной мере оценить послевкусие чая и его целебное воздействие на организм.

Как заварить Да Хун Пао

Если Вы уже приобрели Да Хун Пао и ищете, как заваривать этот благородный улун, мы расскажем о процедуре приготовления волшебного напитка. Конечно, речь не идёт о чайной церемонии, для которой требуется несколько часов свободного времени. Но для создания умиротворённого настроения в обществе близкого человека и раскрытия всего спектра вкуса Большого Красного Халата будет достаточно провести такие действия:

Подготовьте посуду, необходимое количество чая (3-5 г) и кипяток.
Обдайте заварочный чайник кипятком для прогрева.
Кладём листья чая в посуду для заваривания, заливаем кипятком буквально на несколько секунд. Жидкость тут же выливаем, так как этот этап нужен для промывки листьев от пыли и загрязнений.
Теперь можно заваривать непосредственно чай для питья. Заливаем заварку до края 100 мл горячей воды, для начала хватит настаивать напиток в течение 10-15 секунд. Ароматная жидкость разливается по чашкам полностью, крышку на посуде с заваркой слегка приоткрывают.
Всего Большой Красный Халат заваривается 7-8 раз, с каждым последующим завариванием следует продлевать время настаивания на 10-15 секунд. Вкус после каждого повтора будет слегка изменяться, открывая новые грани.

Как заварить Да Хун Пао

Правильно заварив Да Хун Пао, Лао Тегуанинь, Шуй Сянь или Белый чай, вы сможете по-настоящему оценить всю его прелесть!

Для приготовления чая рекомендуем брать очищенную воду – фильтрованную или в бутылках. От качества воды зависит полнота вкуса чая. Водопроводная вода содержит примеси, хлорку и т.д., которые могут все испортить.

Сначала подготовим все необходимое

Для заваривания понадобится температура 90-100 градусов. Достичь температуры 90 градусов легко – после того как вода в чайнике вскипит, откройте его на пару-тройку секунд. Получится уже не кипяток.

Заваривать этот чай можно в любой посуде, но лучше всего подойдет специальный чайник для заваривания – проливник или традиционная китайская гайвань. Также можно использовать фрэнч-пресс, глиняный или керамический чайник, термос.

Оптимальное количество чая для заварки 15-20 грамм.

Засыпаем чай и обязательно ополаскиваем кипятком – заливаем на пару секунд для того чтобы смыть пылинки и дать чаю подготовиться к завариванию. Первый пролив – не пьем, а просто выливаем куда-нибудь. Вы заметите, что скрученные листья чая немного расправились и почувствуйте аромат чая.

Приступаем к завариванию

На одну заварку – пролив нужно 150 — 200 мл воды.

Заваривать чай нужно не долго, не давая ему настаиваться, иначе он будет черезчур крепким и горьким. При заваривании в проливнике или гайвани заливаем чай кипятком и через 5-10 секунд сливаем. Это уже готовый ароматный чай, его можно пить и наслаждаться.

Если вы заваривайте в обычном чайнике и хотите получить отличный чай, тоже нужно перелить после 20-30 секунд в другую посуду.

Чай можно и нужно заваривать несколько раз. Сливаем очередной пролив, и снова заливаем листья кипятком. Хороший чай остается вкусным и ароматным после нескольких проливов.

Длительность заваривания с последующими проливами можно увеличить до 30 и более секунд, ориентируясь на свои вкусовые ощущения.

После первых трех-четырех проливов чай очень ароматный и насыщенный, затем получается более слабый настой, но вкусовые ощущения сохраняются. Чайные листья полностью раскрываются и отдают напитку весь свой аромат и свои полезные свойства.

Сколько раз заваривать или проливать чай это Вы решите сами на свой вкус. Можно довольствоваться тремя проливами, а можно заварить и гораздо больше раз, забирая из чайных листьев все до последнего. После многих проливов чай будет иметь вкусовые оттенки, но аромат и послевкусие ослабнут.

Самая хорошая посуда для заваривания – традиционная китайская гайвань. Ее можно заменить современным чайником с колбой для заваривания – проливником. Проливники очень хорошего качества вы можете также заказать на нашем сайте.

Наслаждайтесь хорошим чаем, друзья!

Как варить Да Хун Пао? Как заваривать да хун пао.

По классу чая «Большой Красный Халат» относится к оолонгам, поэтому при приготовлении этого напитка за основу берутся правила заваривания улунов.

Особенности заваривания Да Хун Пао

Для заваривания этого благородного напитка рекомендуют использовать отфильтрованную или родниковую воду: обычная вода из-под крана не подойдет, поскольку она испортит вкус даже самого качественного чая. Вкус и полезные свойства чая напрямую зависят воды, используемой для заваривания этого напитка. Оптимальной считается температура воды, равная 90оС — 93оС. Ни в коем случае для заваривания чайных листьев нельзя использовать кипяток: слишком высокая температура уничтожит большую часть полезный свойств улуна.

Да Хун Пао обычно заваривают в фарфоровом, глиняном или стеклянном чайнике либо в гайване. Желательно, чтобы объем заварочной емкости составлял 180-200 мл (на количество воды рекомендуют взять 5-7 г сухого чая). Перед завариванием чайник или гайвань следует хорошо прогреть: для этого в посуду набирают горячую воду, а спустя 40-50 секунд сливают ее.

Процесс заваривания чая

Заваривают «Большой Красный Халат» 5-7 раз. Нулевая заварка пробуждает чай и очищает его от всевозможных ненужных примесей, которые могут попасть в сырье во время производства и хранения чая. Выполняют эту процедуру так: сухое сырье заливают горячей водой и сразу же сливают заварку. Этот напиток не нужно выливать в раковину: его используют для прогревания чайных пиал и Ча Хая.

После нулевой заварки следует подождать 2-3 минуты: за это время чайные листья немного «раскроются». Затем Да Хун Пао заливают горячей водой, выдерживают 30-40 секунд и сливают напиток в Ча Хай, а оттуда переливают чай в пиалки. Как правило, первый настой отличается пряным ароматом и мягким вкусом.

Время на последующие проливы увеличивают на 20-30 секунд. При этом после каждого такого заваривания «Большой Красный Халат» будет представать с новыми нотками аромата и удивительными вкусовыми оттенками (здесь будут и сладковатые нотки ванили, и фруктовый аромат, и благоухание цветов, и медовые оттенки). Если после очередного заваривания покажется, что напиток стал слабым, можно попробовать увеличить время следующего пролива на 1-2 минуты.

Несомненно, при таком чаепитии энергия чая Ча Ци будет приятно обволакивать каждую клеточку организма, снимая перенапряжение и даруя спокойствие, а также умиротворение.

Да Хун Пао (что в переводе означает «большой красный халат») — это один из четырех сортов чая с гор Уи. Этот чай так же известен как Си Да Минь Цун (четыре знаменитых куста), или улуны, с которых началась селекция всех других улунов.

Название Да Хун Паосвязывают с легендой, которая рассказывает об одном студенте, в 1385 году отправившемся сдавать императорский экзамен, но получвшем тепловой удар. Один из монахов монастыря Тянь Синь Сы заварил ему чай, который поставил студента на ноги. Студент оправился и сдав экзамен получил почетную должность. Чтобы отблагодарить монаха он послал ему в подарок красный халат с изображением дракона. Монах, как настоящий буддист, от подношения отказался, тогда бывший студент подарил его кустам чая.

Другая легенда рассказывает о матери одного из императоров китайской династии Тан (жившей в 618-907 г. г. н. э.). Ее излечили от болезни чаем, приготовленным из листьев четырех кустов с гор УИ. Эти кусты император повелел завернуть в большие красные халаты. Именно эти четыре куста Да Хун Пао, возраст которых превышает тысячу лет, сохранены по сей день, и ежегодно давали несколько килограмм чая. Этот чай продавался с аукциона за десятки тысяч долларов. Урожай чая 2006 года был передан на хранение в китайский Национальный музей чая, после чего на сбор чая с этих кустов объявили мораторий, и настоящий китайский чай Да Хун Пао купить практически невозможно. Но с 80-х годов двадцатого века материнские кусты размножают вегетативным способом. Чай с этих кустов тоже носит название «Большой Красный Халат».

Сбор этого чая производится только с 1 по 15 мая, причем собирают только верхние 4 листочка с ветки. После этого листья раскладывают на свежем воздухе, чтобы они потеряли свою влагу и слегка подвялились. Дальше листья подвергают ферментации, чтобы кислород попал внутрь каждого листочка и из них выделился сок. Далее листья обжаривают, скручивают, сушат, перебирают и купажируют. И только после этого наступает финальная стадия — медленного прогревания над углями в специальных корзинах в течении суток.

Свойства Да Хун Пао

Аромат, вкус и послевкусие улуна Да Хун Пао довольно сложны и многогранны. Этот чай считается самым сложным из всех китайских улунов. Свойства этого чая основаны на богатой минералами почве Уи Шаня. Цвет настоя имеет темно-оранжевый цвет. Особенность чая еще и в том, что с каждой заваркой цвет, аромат и вкус меняются, и кажется, что вы пьёте каждый раз новый чай. В чае начинают проявляться запахи жженого сахара и вкус сладости. Цвет самого настоя так же может варьироваться от темно-золотого и до насыщенного янтарного цвета.

Купить Да Хун Пао в интернет-магазине Tea.ru. Доставка по всей России из Китая и Индии, свыше 300 сортов китайского чая.

Да Хун Пао отличают полезные свойства, хорошо влияющие на пищеварительную и кровеносную системы, улучшение самочувствия. Чай, как большинство чаев, оказывает общее тонизирующее действие, при этом расслабляет и снимает нервное напряжение. Да Хун Пао подходит большинству людей, как по состоянию здоровья, так и по вкусовым пристрастиям.
Эффект Да Хун Пао — гармония, одновременная бодрость и умиротворение.

Эффект Да Хун Пао

Эффект от ДА Хун Пао похож на алкогольное опьянение, но ощущения при этом мягче, приятнее и не происходит интоксикации организма, как при употреблении алкоголя. Да Хун Пао, наоборот, способствует детоксикации организма, активному сжиганию жира, снижает уровень холестерина в крови. Он полезен для ЖКТ, сосудистой системы, так же положительно влияет и на состав крови.
Эффекты от употребления чая Да Хун Пао могут удивлять и тем, что каждый раз они совершенно разные. Однако любой чай нужно уметь заваривать.

Как правильно заварить чай Да Хун Пао

Как правильно заварить чай Да Хун Пао по-европейски в традиционном заварнике

1. Первое условие — чистая вода, лучше бутилированная. Вкус готового чая будет отличаться при использовании различной воды.

2. Заварочный чайник ополаскивается крутым кипятком.

3. Для чая средней крепости в прогретый кипятком чайник засыпается сухой чай в количестве 2 чайные ложки чая с горкой на 0,5 л воды (этот чай плотный, его требуется меньше, чем обычного).

4. Вода для заваривания должна быть вскипяченной до температуры 90-95 градусов. Вода наливается в прогретый заварник с сухим чаем и тут же сливается. Вторично заливается вода и настаивается.

5. Время настаивания — 3-5 минут, после чего чай можно пить. Чай можно повторно заваривать 3-5 раз.

6. Лучше всего пить такой чай теплым.

Как заваривать чай Да Хун Пао традиционно, по-китайски (в гайвани или в специальном чайнике)

1. Следует использовать бутилированную воду (даже отфильтрованная вода из водопровода будет влиять на вкус чая).

2. Ополоснуть гайвань кипятком.

3. Для приготовления напитка средней крепости насыпать в только что прогретую кипятком емкость сухой чай в количестве 2 чайных ложек сухого чая с горкой на 100 мл.

4. Для заваривания используется свежевскипяченная вода температурой 90-95 градусов. Вода заливается в прогретую гайвань с чаем и тут же сливается, после чего чай будет готов к завариванию. Еще раз залейте воду в гайвань.

5. Время настаивания не более 30-60 секунд. После этого чай переливают из гайвани в промежуточный сосуд — Ча Хай, который прогревают водой после первого ополаскивания чая. Разлить чай по чашкам и приступить к чаепитию.

Пить чай лучше в теплом виде — так он наиболее вкусен и полезен.

Если вы откроете гайвань, то почувствуете аромат чайных листьев — он будет меняться с каждым последующим завариванием.
Такую китайскую чайную церемонию можно провести перед гостями, удивив их и порадовав вкусом напитка.

История происхождения Да Хун Пао

Другие легенды не получили широкого распространения.

Как правильно пить Да Хун Пао

Чай Да Хун Пао нельзя пить натощак, так как он способен охладить селезенку и желудок;
В отличие от других видов чая Да Хун Пао нельзя пить горячим. Но и холодным его тоже не пьют. Идеальная температура для чаепития – 56 градусов ;
Чай Да Хун Пао нельзя заваривать долго. Время заварки считается по секундам;
Первую заварку чая не пьют, чаепитие начинается только со второй заварки.
Да Хун Пао принято пить только в хорошем настроении. Говорят, что пить его «на пустое сердце» нельзя. Разливают напиток по чашкам, которые держат в правой руке. Чаепитие – это настоящая церемония. Чай принято пить без спешки, маленькими глотками, чтобы наслаждаться прелестным вкусом и прекрасным ароматом.

Разновидности чая Да Хун Пао

Цинсян Да Хун Пао;
Нунсян Да Хун Пао.

Полезные свойства Да Хун Пао

Повышает сопротивляемость организма болезнетворным микроорганизмам благодаря стимуляции пролиферации лимфоцитов селезенки;
Чайные листья богаты полифенолом и антиоксидантами, которые поворачивают время вспять. Улучшая состав крови и нейтрализуя воздействие свободных радикалов, Да Хун Пао откладывает процессы старения человека;
Мощные антиоксиданты, попадая в организм, предотвращают развитие злокачественных опухолей. Любители чая реже заболевают раком;
Да Хун Пао делает тело красивее благодаря оздоровлению всего организма. В крови уменьшается содержание холестерина, липидов и три-глицеридов;
Чай благотворно влияет на здоровье зубов. Заболевания ротовой полости предотвращают флуориды, содержащиеся в составе чайных листьев Да Хун Пао.

Любители чая Да Хун Пао утверждают, что он помог им снизить лишний вес и нормализовать обмен веществ.

Как заваривать Да Хун Пао

Приятного чаепития!

Известный напиток под сложным названием «Да Хун Пао» относится к сорту чая средней ферментации. Эти слова означают, что он занимает промежуточное место между привычным черным и зеленым чаем.

Как заваривать «Да Хун Пао»: от техники заваривания зависят цвет, аромат и вкусовые свойства чая

Китайские традиции заваривания чая сильно отличаются от наших обычаев. Но однажды попробовав напиток, приготовленный по всем традициям этой страны, вы запомните его надолго. Обязательно примите к сведению следующие советы:

Напиток лучше заваривать в глиняной или фарфоровой посуде. Китайцы искренне уверены в том, что заварочные чайники из стекла или металла не дадут чайным листикам в полной мере отдать свой вкус и аромат.
Не стоит использовать для заваривания воду из-под крана. Лучший вариант – отфильтрованная вода.
Сначала нужно подогреть воду до появления первых пузырей, которые говорят о том, что начинается кипение. Огонь сразу убавляют.

Заварник ополаскивают горячей водой, чтобы прогреть его и уничтожить вредные микроорганизмы.

Чай «Да Хун Пао»: как правильно заваривать?

Если просто залить листья кипятком, то чай не удастся. Напиток заваривают в два этапа:

в первый раз горячая вода уничтожает микробы на поверхности листьев и способствует размягчению и разворачиванию листиков;
во второй раз чайник доверху наполняется водой.

Первый этап длится несколько секунд, после чего воду нужно слить. Во второй раз нужно подождать 3−4 минуты и разлить чай по чашкам. Пропорции простые: 1 ч. л. листьев на одного человека. Интересно, что в заварник сначала укладывают мелкие и измельченные листья, а сверху кладут крупные.

Сколько заваривать «Да Хун Пао»?

Китайцы твердят, что этот улун не утрачивает своих приятных вкусовых свойств и аромата даже после 4−5 завариваний. Понятно, что это утверждение касается только настоящего оригинального чая. 50 г настоящего «Да Хун Пао», выращенного в горах Уи, стоят баснословную сумму. Поэтому можно попробовать заварить чай еще раз, увеличив при этом время заваривания на 30 секунд.

Да Хун Пао – В переводе с китайского Большой Красный Халат. Произрастает в горах Уи Шань на северо-западе провинции Фудцзянь. Относится к семейству улунов и знаменит не только по всему Китаю, но и за его пределами.

Легенды о происхождении названия Большой Красный Халат

Согласно рукописи, найденной в монастыре Тян Син Сы, чай Да Хун Пао получил свое название и всеобщую популярность после события случившегося в 1385 году. Студент Дин Сянь отправившись на сдачу экзаменов получил тепловой удар, а один из монахов монастыря вылечил его с помощью чая. В итоге парень успешно сдал экзамен и занял почетную должность. Затем он вернулся к монаху и подарил ему свой красный халат (символ почета и уважения), но тот следуя традициям буддизма от подарка отказался. Тогда Дин Сян в знак своей благодарности одел красный халат на куст чая, спасший ему жизнь. С тех пор этот вид чая именуют большим красным халатом.

Существует еще одна легенда, согласно которой с помощью целебных свойств чая была вылечена мать императора. В знак благодарности император выдал распоряжение изготовить огромные красные мантии, для того, что бы одеть их на четыре куста чая, листья которых использовались при лечении его матери.

Технология и производство

Да Хун Пао изготавливается по уникальной технологии:

Сырье раскладывают тонким слоем на свежем воздухе или в проветриваемом помещении для того, чтобы лист потерял часть влаги и стал пригодными для дальнейшей обработки.
Листья осторожно мнут пока не выделится сок, это позволяет ускорить ферментацию. Затем им дают отдохнуть и напитаться кислородом.
Заготовленное сырье отправляется в раскаленный котел на несколько минут. Обжарка прекращает процесс окисления и чай сохраняет в себе все самые полезные вещества.
Финальная сушка. Чай прогревают в плетеных корзинах над углями в течение суток.

Китайцы говорят что после финальной стадии производства чаю надо дать отдохнуть как минимум месяц, так он станет насыщенней и вкуснее.

Благодаря данной технологии Да Хун Пао отлично хранится в течении нескольких лет, не теряя при этом своих качеств.

Купить дахунпао бывает не просто даже в самом Китае. Спрос настолько велик, что материнских кустов большого красного халата не хватает и для производства используется другое сырье. За счет этого получается немного другой чай и вы будите сильно удивлены попробовав сбор с материнских кустов.

Дегустация

Цвет : Настой Да Хун Пао светло-коричневого цвета, с золотистым оттенком.
Аромат : Глубокий с оттенком сухофруктов.
Вкус : терпкий, издалека напоминает жареные семечки.
Послевкусие : не долгое но глубокое.

Да Хун Пао: эффект и полезные свойства

Да Хун Пао по сей день является одним из лучших естественных энергетиков и прекрасным лечебным напитком. Используется в традиционной китайской медицине и при монастырях.

Помимо этого:

Прекрасно согревает в холодную и сырую погоду
Тонизирует и повышает давление.
Способствует концентрации.
Снимает усталость.
Помогает пищеварению.

Как заваривать Да Хун Пао

Для этого улуна лучше всего подойдет посуда из глины или фарфора. Да хун пао отлично структурирует и очищает воду. Но все же использовать воду с примесями хлора и большим содержанием метала не желательно.

Чтобы правильно заварить да хун пао нам потребуется:

Нагреть воду до температуры 90 градусов.
Хорошенько прогреть посуду.
Использовать 10-15 грамм чая на посуду объемом 200мл.
Чай сполоснуть кипятком и можно приступать к завариванию.
Заливам воду, ждем 5-10 секунд и вот напиток уже готов.
Третью заварку стоит подержать на 2-3 секунды подольше, а каждую последующую выдерживать дополнительно еще 10-15 секунд.

Заварить да хун пао можно еще с помощью метода Лу Юя, а точнее сварить. Для этого:

Берем чайник из жаропрочного стекла и наполняем водой.
На объем в 1.5 л. используем 25-30 грамм да хун пао.
Чай вымачиваем 1-2 минуты в холодной воде.
Чайник с водой доводим практически до кипения.
В закипающей воде делаем воронку и засыпаем чай.
Через 20-30 секунд снимаем с огня чайник и даем чаю настоятся 3-5 минут.
Получившийся отвар сливаем в термос и приступаем к чаепитию.

Как заваривать Да Хун Пао: видео

В этом ролике показан процесс заваривания дахунпао по классическому китайскому рецепту.

Производство Да Хун Пао: видео

Видео гид по горам УИ, от самих плантаций да хун пао до фабрики по производству.

Мы описали самые популярные способы заваривания дахунпао, но по мимо них есть и другие, которые в дальнейшем мы будем публиковать в своем блоге.

Приятного и полезного чаепития!

Как правильно заварить да хун пао

По классу чая «Большой Красный Халат» относится к оолонгам, поэтому при приготовлении этого напитка за основу берутся правила заваривания улунов.
Для заваривания этого благородного напитка рекомендуют использовать отфильтрованную или родниковую воду: обычная вода из-под крана не подойдет, поскольку она испортит вкус даже самого качественного чая. Вкус и полезные свойства чая напрямую зависят от температуры воды, используемой для заваривания этого напитка. Оптимальной считается температура воды, равная 90оС — 93оС. Ни в коем случае для заваривания чайных листьев нельзя использовать кипяток: слишком высокая температура уничтожит большую часть полезный свойств улуна.

Да Хун Пао обычно заваривают в фарфоровом, глиняном или стеклянном чайнике либо в гайване. Желательно, чтобы объем заварочной емкости составлял 180-200 мл (на такое количество воды рекомендуют взять 5-7 г сухого чая). Перед завариванием чайник или гайвань следует хорошо прогреть: для этого в посуду набирают горячую воду, а спустя 40-50 секунд сливают ее.

Как правильно заваривать Да Хун Пао

Легендарный китайский чай Да Хун Пао известен во всем мире, входит в десятку элитных сортов Поднебесной, считается лучшим среди улунов. Правильно заваренный чай улун сохраняет полезные свойства черного и зеленого, продлевает молодость, дарит красоту и здоровье, снимает усталость.

Что нужно для правильного заваривания

Да Хун Пао — улун средней ферментации или полуферментированный. По классической технологии чайные листы скручены в тугие блестящие жгутики зеленовато-коричневого цвета. Чай устойчив к завариванию. Если прежде улун заваривали правильно, первоначальные нотки во вкусе и аромате ясно слышны даже при седьмой заварке.

Да Хун Пао раскрывается ароматами орхидеи, горных цветов и трав. Вкус хорошо заваренного улуна — чистый, глубокий, насыщенный, чуть терпкий, с отчетливыми цветочно-фруктовыми и пряными древесными нотками. Выпив чашечку чая и сделав легкий вдох, можно уловить сладковатое цветочное послевкусие, оставшееся на кончике языка. Цвет напитка — сияющий, золотисто-оранжевый, сначала густой, насыщенный, после нескольких заварок — прозрачный.

Вода

Чтобы правильно заварить Да Хун Пао, нужна чистая вода, родниковая, бутилированная, фильтрованная. Вода из горного родника значительно улучшит аромат чая, вкус напитка будет мягче. Водопроводная вода с высоким содержанием железа, а еще хуже хлора, убивает волшебный напиток.

Температура воды

Чтобы аромат, вкус и цвет улуна проявились полностью, температура воды для первого пролива должна быть чуть ниже температуры кипения (98 градусов). Такую же температуру надо выдерживать и при следующих завариваниях Да Хун Пао.

Посуда

Улун Да Хун Пао по традиции заваривают в чайнике или в чашке из фарфора, стекла, глины. В Китае есть специальная посуда для заваривания листового чая — гайвань (пиала с блюдцем, которое используется как крышка) объемом от 80 до 250 мл. В гайвани заваривают чай для общего чаепития и для одного человека.

Прежде чем положить чайный лист, фарфоровую и стеклянную посуду обдают кипятком. Глина обладает свойством впитывать запахи. Глиняную посуду надо подготовить для чая Да Хун Пао. Гайвань промывают кипятком, затем кладут в нее чайный лист, снова заливают горячей водой и оставляют часов на 8, можно на ночь. Заварку выбрасывают, а посуду снова ополаскивают кипятком. Теперь в глиняной гайвани можно заваривать улун.

5 первых проливов Да Хун Пао

Сначала чайные листья надо промыть. Положить заварку в чайник или в чашку, залить горячей водой, температурой 98 градусов. Подождать 10-15 секунд, чтобы вода омыла все чайные листья, но сами они еще не успели развернуться. На поверхности появляется пена, вкус чая искажается. Поэтому эту воду надо слить, но не вылить. Ее используют для прогрева чашек. Нулевой пролив пробуждает чайные листья, смывает пыль древесного угля после процесса обжарки.

На 7 г чайного листа потребуется 100 мл воды. На гайвань 200 мл — 14 г. Настой получится насыщенным и ароматным. Впрочем, строгих правил нет. Можно положить 6 г чая на 120 мл воды. Каждый регулирует соотношение по личному вкусу.

Первая заварка

Спустя 2-3 минуты после промывки, когда чайные листья слегка раскроются, их снова заливают горячей водой. Через 10-15 секунд улун будет готов. Чай можно дегустировать. Первый настой обладает пряным, даже огненным ароматом и мягким вкусом с легкими цветочными нотами. Этот чай лучше пить по утрам. Напиток, насыщенный кофеином и танинами, хорошо тонизирует, согревает, бодрит, помогает быстрее включиться в работу или настроиться на учебу.

Вторая заварка

При втором заваривании чайный лист полностью раскрывается. Напиток становится еще более насыщенным. Исчезает терпкая горчинка, доминируют сладкие ноты цветочного нектара и фруктов. Остается долгое сложное послевкусие. Время второго заваривания — 10-15 секунд. Чайный настой яркий, красновато-оранжевый.

Третья заварка

Настой по-прежнему ярко-оранжевый и насыщенный. Во вкусе появляется терпкая горечь. Аромат распускается цветочно-фруктовыми нотками, временами пряными, временами пудровыми, даже ванильными Послевкусие оставляет ощущение свежести и древесной прохлады. Время заваривания — 10-15 секунд.

Четвертая заварка

Напиток апельсинового цвета становится прозрачным. Вкус — мягче. Аромат по-прежнему сложный, сладковато-цветочный с древесными нотами. Послевкусие остается ярким и сложным. Время заваривания — 30-35 секунд.

Пятая заварка

Цвет чая по-прежнему яркий, светло-оранжевый. Вкус нежный, с цветочной сладостью гармонирует легкая древесная горчинка. Послевкусие ощущается очень отчетливо и долго длится. Время заваривания — 50-55 секунд.

Последующие заваривания

Время последующих завариваний может варьироваться в зависимости от личных вкусов. Чай Да Хун Пао выдерживает до семи заварок. С увеличения времени заваривания чайный настой становится более прозрачным. С каждым разом вкус улуна раскрывается немного по-другому, но аромат слабеет, поскольку многие летучие соединения растворяются в воде и вымываются. После седьмого заваривания вкус становится пресным, а кофеин исчезает практически полностью.

Эффект от чая Да Хун Пао

Буддийские монахи пьют Да Хун Пао, чтобы сохранить ясный ум и физическую стойкость. В храме Тяньсинь, что стоит на горе Уишань, солнечный напиток называют чаем Будды.

Чайные плантации раскинулись на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах, вдали от промешенных районов. Весенние почки на молодых побегах окрашены в пурпурный цвет. Если смотреть издалека, кажется, что на чайный куст наброшена красная мантия.

По одной из легенд, когда мать императора из династии Мин тяжело заболела, любящий сын послал своих людей за лекарством, которое смогло бы ее исцелить. Высоко в горах, на самом краю утеса, они нашли четыре чайных куста. Из высушенных листьев приготовили чай, который вернул умирающую к жизни. В знак признательности самодержец украсил деревья своими красными мантиями. Название Да Хун Пао (Dah Hong Pao) переводится с китайского языка, как «Большая Алая Мантия».

Улун Dah Hong Pao;

улучшает мозговое и периферическое кровоснабжение, благотворно влияет на память;
укрепляет иммунитет;
обладает противовоспалительным и антибактерицидным действиями, способствует детоксикации организма;
нормализует давление, способствует разрушению атеросклеротических бляшек;
тонизирует, поднимает настроение, возвращает бодрость;
защищает зубную эмаль, укрепляет десна.

Если улун Да Хун Пао заварен правильно, в чудесном напитке содержатся танины, катехины, кофеин, йод, калий, марганец, железо, цинк, витамины. В составе чая много полифенолов, которые регулируют метаболизм, замедляют процессы старения, способствуют сохранению хорошей фигуры, помогают похудеть.

Чайное опьянение

Dah Hong Pao обладает волшебным свойством. После чашечки хорошо заваренного чая, внутри разливается тепло, и возникает желание заварить еще одну. Мир становится добрее, солнышко теплее и ярче, проблемы перестают казаться неразрешимыми. Чай Да Хун Пао пьют из маленьких чашек, медленно смакуя вкус. Это чай для приятной беседы.

Правильно заваренный улун поможет сосредоточиться на решении интеллектуальной задачи, подарит уставшему человеку бодрость, а при длительном эмоциональном напряжении поможет расслабиться. Да Хун Пао может вызвать ощущение эйфории, но похмелья, как после алкогольного опьянения, после улуна не будет точно.

Можно ли пить Да Хун Пао на ночь

Химический состав китайского улуна очень богат. Каждый человек уникален. Нельзя определить однозначно реакцию нервной системы на чашечку чая, выпитую перед сном. Улун Да Хун Пао бессонницу обычно не вызывает, если это не первые заварки, богатые возбуждающим кофеином, танинами и катехинами. Наоборот, снимает нервное напряжение, мешающее уснуть, успокаивает.

Целебные свойства напитка зависят от состава чайного листа, качества и температуры воды, времени заваривания. Чай Dah Hong Pao называют волшебным нектаром, эликсиром красоты и молодости. Но его неповторимый вкус, тонкий аромат и уникальные целебные свойства проявляются только при условии, что улун правильно заварен.

Так же рекомендуем

Чай Да Хун Пао полезные свойства как правильно заваривать

Да Хун Пао (Дахунпао) – это китайский чай со сладковатым ароматом и характерными уникальными фруктовыми и древесными нотками. Это очень крепкий чай, но как правило, без горечи, присущей такому чаю.

Da Hong Pao — самый дорогой китайский чай, который продают по всему миру и в самом Китае подается для почетных гостей. Он известен своей давней историей, имеющей императорские корни. Сегодня остается всего несколько настоящих старых кустов такого чая, которые охраняются государством. Большинство чайных кустов выращены из черенков, полученных от старых чайных кустов. Что же это за чай, чем он полезен, какая польза от его употребления.

Что такое чай Да Хун Пао описание

Китай является родиной многих чайных напитков. Мы привыкли к чаю из разных уголков мира, черному или зеленому, как самому популярному из всех сортов чая. Но Китай может похвастаться несколькими эксклюзивными видами чая, среди которых особое место занимает чай Да хун пао.

Чайные кусты, с которых собирают листья для этого напитка, растут в провинции Фуцзянь, а точнее в горах Уи. Относится он к полуферментированному чаю улун.

Гора Уи славится своими чайными плантациями, находящимися в долине вдоль реки и на склонах гор. Фактически чаем Da Hong Pao называют тот, чайные кусты которого растут на горных утесах. Этот чай обрабатывается по традиционной технологии, которая включает в себя брожение и обжаривание, что позволяет раскрыть весь аромат и вкус этого чая.

Для получения такого чая собирают молодые веточки с развитыми несколькими листочками, которые плотно скручиваются по оси. Это основная отличительная особенность горного чая Уи, за что его называют еще «хвостом дракона».

В результате ферментации темно зеленые листья приобретают коричневато-зеленый оттенок.

Да Хун Пао — довольно крепкий чай с умеренной терпкостью и бархатистостью. Чай можно заваривать несколько раз. После каждого заваривания его листья приобретают вновь темно-зеленый цвет.

Заваренный чай имеет темно-коричневый или ярко янтарный цвет. Аромат чая глубокий и варьируется от частоты заваривания. В нем обычно отсутствует горечь и чрезмерная терпкость, но явно ощущаются нотки обжаривания.

Многие называют его чаем для мужчин, но его с удовольствие пьют и женщины.

Чем полезен чай Да Хун Пао

При исследовании химического состава чая в нем обнаружено около 400 питательных веществ, среди которых выделяются:

Витамины: С, Е, К, группы В, D;

Микро и макроэлементы: железо, йод, селен, фосфор, кальций, марганец, цинк, магний и некоторые другие;

Полифенольные соединения;

Флавоноиды;

Кофеин;

Антиоксиданты.

Полифенольные соединения способствуют расщеплению жира и выведению его из организма, что позволяет улучшить обмен веществ. В свою очередь это оказывает влияние на вес и позволяет поддерживать его на оптимальном уровне.

Флавоноиды, как антиоксидантные соединения, предупреждают преждевременное старение, улучшают регенерацию тканей, нейтрализуют окислительное действие свободных радикалов.

Чай Да Хун Пао полезные свойства

Как напиток, богатый природными полифенолами и антиоксидантами, он обладает многими полезными свойствами. Его употребление может принести огромную пользу для организма и здоровья человека.

Вот некоторые из свойств чая Да Хун Пао.

Улучшает пищеварение

Обильное переедания, плохое пищеварение, вялый кишечник могут привести к различным расстройствам пищеварительной системы: запорам, вздутию живота, проблемам с желудком и кишечником. Хорошая чашка теплого чая может прийти на помощь. Антиоксиданты и кофеин помогают улучшить метаболизм, способствуя более лучшему перевариванию пищи. Питательные вещества при этом лучше усваиваются в кишечнике, вредные выводятся из организма.

Здоровье сердца

Регулярное употребление этого чайного напитка окажет положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Полифенолы, присутствующие в напитке, помогут снизить уровень холестерина в крови. В свою очередь это может стать профилактикой отложения холестериновых бляшек на стенках сосудов и многих, связанных с этим, заболеваний, включая инсульт или ишемию.

Важно! Если есть проблемы с сердцем или была перенесена операция на этом органе, прежде нужно проконсультироваться с врачом, так как чай содержит кофеин.

Иммунная система

Почему, когда мы болеем, мы пьем чашку горячего чая? Правильно! После теплого вкусного чая мы начинаем чувствовать себя намного лучше.

Но горячий чай не просто согревает нас в момент простуды, а дает нашему организму порцию полезных питательных веществ, которые помогают быстрее справиться с болезнью.

Антиоксиданты, в дополнении к витаминам и минералам, содержащиеся в чае, могут восстановить и усилить нашу иммунную систему, защитить в будущем от болезней, вызванных бактериями и вирусами.

Есть предположения, что чай дахунпао может предотвратить повреждение организма на клеточном уровне. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, которые могут вызвать рост раковых клеток.

Здоровая кожа

Антиоксиданты, присутствующие в этом чае, необходимы для противодействия последствиям преждевременного старения. Употребление чая Da Hong Pao на регулярной основе может помочь избавиться от темных пятен, шероховатости кожи, даже нескольких морщин.

Говорят, что этот чай полезен для реверсирования процесса старения, потому что большое количество антиоксидантов, которых особенно много в чае сорта улун, помогают бороться с экологическим стрессом и загрязнением, которые могут нанести ущерб коже.

Чай Да Хун Пао для похудения

Чай улучшает скорость метаболизма и может стать отличным способом для похудения. Употребление здоровой пищи с одновременным регулярным употреблением чая улучшает работу пищеварительной системы, способствует расщеплению жиров и освобождению организма от вредных веществ.

В то же время наличие кофеина повышать энергетический потенциал. Выполнение физических упражнений к дополнению к правильному питанию, поможет быстрее нормализовать вес.

Чай Да Хун Пао эффект

По сравнению с другими сортами чая, этот чай содержит умеренное количество кофеина, который поможет оставаться в течении дня бодрым и сконцентрированным. Кофеин в этом чае более медленно высвобождается в кровоток и его эффект длиться дольше по сравнению с кофе.

В то же время, в нем содержится L-теанин, который успокаивает нервную систему. В общем, это такой вид чая, который одновременно успокаивает и дает энергию.

Как делают чай Да Хун Пао

Чтобы получить полуферментированный чай Дахунпао, он должен пройти несколько этапов обработки, чтобы иметь право называться высокосортным ароматным напитком с чудесным вкусом.

Для получения чайного листа высшего сорта он собирается всего несколько дней в году, в период с 1 по 15 мая. Срывают молодую веточку, с одним-двумя листочками, но не более четырех.

После сбора, он раскладывается и остается подвяливаться на солнце или в хорошо проветриваемом помещении.

Затем листья слегка мнутся, причем в большинстве случаев вручную. Иногда для этой цели могут использовать вращающиеся барабаны.

На этом этапе лист выделяет часть влаги, которая позволяет ускорить процесс ферментации.

Сминание помогает также удалить часть горечи и получить сбалансированный аромат чайного листа.

Окисление чайного листа происходит примерно до 40 процентов. Листья начинают менять свой цвет с зеленого на красноватый цвет, начинает развиваться цветочный и фруктовый аромат.

После прохождения процесса ферментации чайный лист отжимается и направляется на обжарку. Обжарка приостанавливает процесс ферментации.

После обжарки происходит скручивание, которое помогает еще больше улучшить вкус чая.

После скручивания он направляется на просушку. Раньше его сушили на солнце. Сегодня на помощь пришла техника. Этот этап окончательно останавливает любое окисление.

Последний этап – обжиг чайного листа древесным углем. Сегодня на этом этапе могут использовать электроэнергию. Такая обработка придает чаю дымчатый фруктовый аромат, который сохраняется долгим послевкусием.

Как правильно заварить чай Да Хун Пао

Заварить это чай не сложнее чем любой другой. Но нужно все же соблюдать и придерживаться нескольких правил.

Чайная посуда

Традиционно этот чай заваривают в небольшом заварочном чайнике. Это позволяет выпить весь чай в течение дня.

Приобретите чашки белого цвета, чтобы полностью насладиться красивым цветом заваренного напитка.

Вода

Лучшая температура воды для заваривания чая – 90-95 градусов. Возьмите полторы-две чайные ложки заварки на 250 мл воды.

Обдайте чай небольшим количеством кипятка и подержите около 5 секунд. Затем слейте эту воду. Цель этой процедуры состоит в том, чтобы смочить чайный лист, а не заварить.

Теперь доведите температуру воды до нужной и залейте чай.

Как уже отмечалось, этот чай можно заваривать несколько раз. Для первого и второго заваривания выдержите около 1 минуты.

Чтобы заварить еще раз, нужно полностью использовать предыдущую заварку.

Для каждого последующего заваривания добавляйте выдержку на 30-60 секунд.

После того, как вы более ближе познакомитесь со вкусом этого чая, вы сможете уже сами регулировать количество чайного листа и время заваривания в зависимости от того какой напиток хотите получить – более крепкий или более слабый.

В чай дахунпао не рекомендуется добавлять молоко. В качестве подсластителя подойдет сахар или натуральный мед. Его можно подать после употребления рыбы, приготовленной на гриле, к жаренному сыру тофу, к сладким десертам.

Этот чай обладает прекрасным ярко-оранжевым цветом, похожий на персиковый и имеет характерный цветочно-древесный аромат с небольшой горчинкой и кислинкой. Он оставляет после себя длительное послевкусие.

Сколько кофеина в Да Хун Пао

Уровень кофеина в чае варьируется в зависимости от года сбора и условий роста чайного куста. Также может зависеть от того, из каких листочков состоит чай, присутствует в нем больше молодых почек или листьев. Все эти аспекты нужно учитывать при заваривании.

В целом же считается, что в этом чае меньше кофеина, чем в традиционном черном и даже в кофе.

Хотя кофеин может быть полезен, слишком большое его содержание может вызвать некоторые нежелательные побочные эффекты.

У людей, чувствительных к кофеину, могут быть головные боли, нервозность, проблемы со сном.

Слишком высокое содержание кофеина или даже умеренное, может быть вредно для беременных женщин. Если кормите грудью, то также нужно проконсультироваться с педиатром, сколько чашек чая можно пить в день.

Чай Да Хун Пао история

В Китае большинство брендовых продуктов имеют свою загадочную историю. Чай Да Хун Пао не исключение. В переводе с китайского название чая может быть, как «Большая красная мантия». Можно встретить и другие версии: «Красный капюшон», «Большой красный халат», «Большой красный плащ».

С названием этого вида улун связано две легенды. Одна – с больным ученым. Другая – с больной матерью императора.

Согласно первой легенде, молодой ученый, направляющийся в столицу для сдачи императорского экзамена, тяжело заболел в пути. В связи с этим он вынужден был остановиться в монастыре. Монахи поили его своим чаем, чтобы он смог поправиться.

Сдав успешно экзамен и получив должность, которая давала право носить красный халат, ученый вернулся в монастырь, чтобы отблагодарить монахов и подарить им большую красную мантию. Но монахи отказались от такого щедрого подарка и тогда ученый накрыл мантией чайные кусты.

Вторая легенда гласит, что заболела мать императора и ее смогли вылечить только этим чаем. В благодарность за это, император послал большие халаты красного цвета, чтобы укрыть кусты, с которых был собран чай.

Какая бы ни была история, одно можно сказать наверняка, оригинальные чайные кусты датируются уже несколькими столетиями и первоначально листья для чая собирали монахи для приготовления своего целебного напитка. Они и сегодня продолжают расти, радуя нас вкусным чаем. И не только. Это еще и туристическая достопримечательность, которую многие люди хотят увидеть своими глазами.

Начиная с 2006 года сбор чая с этих старых кустов запрещен с целью их сохранения. Весь чай да хун пао получают с чайных кустов, выращенных из черенков настоящих кустов. Такой чай более доступен по цене, чем с настоящих, который может быть на вес золота. Например, чай с оригинальных старых кустов может стоить до миллиона долларов за килограмм.

В 1998 году 20 грамм такого чая было продано за 156,8 тысяч йен.

Многие компании инвестируют свои средства в выращивание этого чая, так как изначально на него всегда существовала высокая цена. Объясняется это не только раскрученостью бренда, но и высокой себестоимостью. Ведь большинство операций проводиться вручную.

Конечно, чай, выращенный пусть и из настоящих черенков, но в других условиях, с другой почвой, отличается своим вкусом от оригинального, полученного в районе Фуцзянь. Но все равно остается самым дорогим сортом чая во всем мире.

Еще одна легенда о чае, где он растет и как его производят

Как правильно заварить чай дахунпао

Да Хонг Пао температура заваривания. Как заваривать да хун пао

Знакомство с культурой Востока дало Западу множество приобретений: научных и художественных, практических и эстетических, самых разнообразных! Более того, большинство из них одинаково полезны и доставляют удовольствие. Удовольствие это особого рода: изысканное, доступное пониманию немногих, как и сами восточные традиции. Одна из таких традиций: чаепитие со всеми его рецептами, особенностями и ритуалами.Правила сбора, приготовления, отбора, приготовления и употребления чая в странах Азии — это не просто сфера деятельности, это целый культ, сервировке которому не стыдно посвятить всю свою жизнь. Более того, по мнению европейца, действительно потребуется примерно столько времени, чтобы изучить и осмыслить все правила, которые ему сопутствуют.

Но современный мир движется по пути не только глобализации, но и упрощения. Современные чайные церемонии, рассчитанные на привлечение туристов или просто домашнее времяпрепровождение непрофессионалов чайного дела, позволяют отойти от многих канонов, и в целом довольно просты.Уменьшить их количество до кипения в чайнике и залить горячей водой пакетик в чашке, конечно, не получится. Но запомните и повторите последовательность из нескольких простых шагов, которые под силу каждому, кто искренне интересуется вкусом ароматного, бодрящего и необычного чая. Сорт Да Хун Пао отлично подходит для этой цели: он является ярким представителем тех напитков, которые способствуют общению в компании хороших людей, и при этом выступают полноценным «собеседником» за столом.Китайский Да Хун Пао учит чувствовать, видеть, слышать и уважать чай — именно так, как принято относиться к нему в восточной культуре.

Да Хун Пао: история и особенности
Названия восточных чаев звучат экзотично для западного уха, а перевод их названий может быть еще более неожиданным. Например, Да Хун Пао в переводе с одного из самых распространенных китайских диалектов можно обозначить как «Большое красное одеяние». Это смешно? Вы еще не слышали легенду, объясняющую его происхождение! По легенде, в XIV веке студент пошел сдавать императорские экзамены, и по дороге его поразил тепловой удар.По счастливой случайности это произошло недалеко от монастыря Тянь Син Си, расположенного в живописных горах Уи. Сострадательный монах нашел жертву и вылечил ее местным чаем.

Спасенный студент успешно сдал экзамены и даже занял высокую государственную должность, но не забыл о своем докторе. В благодарность он хотел подарить ему роскошный красный суконный халат с вышивкой на спине. Но он не учел того, что монах был истинным буддистом, и самоотверженно отказался от дорогого сувенира.Но с бывшим учеником все было не так просто, к тому же он любой ценой хотел отплатить силами добром за свою жизнь. Поэтому он подарил красный халат … чайному кусту. Так лечебный напиток получил свое имя, известность и одновременно место в истории. В этом нет ничего удивительного, учитывая трепетное отношение китайцев ко всему, что связано с жизнью, природой, отношениями и чаем.

Modern Da Hong Pao — это полуферментированный чай улун. Его до сих пор выращивают на северо-западе провинции Фуцзянь, и собирают вручную в очень ограниченных количествах, что приводит к высокой цене на сырье.Чайные листья собирают только один раз в год, а для будущего Да Хун Пао берут только веточки с первыми четырьмя листочками. Все это делает Да Хун Пао одним из самых ценных и редких сортов китайского чая, «императором» высокогорных чаев. Конечно, приготовление чая, который можно купить за пределами Китая в специализированных магазинах, не так идеализировано, но, тем не менее, он сохраняет качество и свойства легендарного улуна, который некоторыми экспертами считается самым дорогим. и благородный безалкогольный напиток в мире.Что такого выдающегося в Да Хун Пао?

Правильно заваренный настой этого чая сначала имеет насыщенный янтарный цвет, а в последующих настоях — нежный персиковый. В его аромате ощущаются фруктовые и кофейные нотки, а вкус повторяет эту сладость, постепенно теряя резкость и терпкость, оставляя только цветочное послевкусие. По производимому эффекту Да Хун Пао можно сравнить с легким молодым вином — как по вкусу, так и по воздействию на организм. Дело не в том, что от него буквально кружится голова, а из-за высокой концентрации минералов и эфирных масел он стимулирует выработку эндорфинов, что проявляется приливом силы, «просветлением» сознания и снятием напряжения, которое впоследствии оказывается во внутреннее тепло и покой.Кроме того, при регулярном употреблении высококачественный Да Хун Пао может очищать организм, активировать пищеварение и обмен веществ, а также укреплять иммунную систему. Вызванные им противоречивые чувства энергии и расслабления спровоцировали создание вокруг Да Хун Пао слухов о так называемом «чайном опьянении» с его помощью и даже звуком таинственного шепота в ушах участников чайной церемонии. Подтвердить или опровергнуть это можно только одним способом: самому заварить и попробовать Да Хун Пао.

Правила пивоварения Да Хун Пао
Варка Да Хун Пао не является односложным процессом и требует определенной последовательности согласованных действий. Здесь играют роль качество заваривания, минеральный состав воды, ее температура, посуда и даже настроение мастера, проводящего церемонию. Все эти тонкости — не прихоть и не формализм, они помогают получить правильный аромат и вкус чая. Поэтому, если вы хотите максимально приблизиться к аутентичной атмосфере, вам понадобится соответствующий набор инструментов: гайвань (или керамический чайник), чаша правосудия, порционные чаши.Наличие деревянной доски с прорезями, на которой подается чайная церемония, и особая фигурка мифического животного — не обязательные, а красочные атрибуты, которые добавят выразительности вашему чаепитию.

Для начала убедитесь в качестве купленного чая. Для надежности приобретать элитную заварку лучше в специализированных магазинах, у специалистов, которые грамотно объяснят и помогут в выборе. Качественные сушеные листья Да Хун Пао продольно скручены и имеют коричневый цвет с зеленоватым и бордовым оттенками.
Обычно для приготовления одной чайной церемонии используется от семи до десяти граммов сухих чайных листьев. Вы можете сосредоточиться на этом объеме или на своем собственном вкусе, если вы не впервые варите улун. Новичкам лучше всего использовать точные кухонные весы.
Начиная сварить Да Хун Пао, уделите должное внимание своей внутренней психологической подготовке. Никаких особых действий для этого предпринимать не нужно, а нужно настроиться: отвлечься от окружающей суеты, думать не о будничном, а о вечном.А еще лучше — о напитке, который вот-вот родится у вас в руках. Представьте себе горы, освященные косыми лучами солнца, где рождается и созревает чай, капли росы на его листьях, утренняя прохлада и путь, который он проложил из этих мест к вашему столу. Поблагодарите своими мыслями чай и тех, кто собирал и сушил его для вас.
Разогрейте питьевую воду до температуры около 90 ° C. Не позволяйте воде закипать: выключите нагрев, когда пузырьки воздуха начнут подниматься со дна.Используйте очищенную воду с нейтральным солевым составом, не имеющую ярко выраженного вкуса, способного исказить вкус чая. Водопроводная вода, конечно, тоже не годится для чайной церемонии.
При заваривании Да Хун Пао, как и других китайских чаев, сначала подготовьте посуду. Промойте гайвань или чайник горячей водой и немедленно слейте. Таким же образом подогрейте порционные чашки и чашу правосудия, чтобы вкус чая не ухудшился из-за падения температуры при контакте с ними.
Предложите присутствующим вдохнуть аромат сухих чайных листьев. Для этого передайте чашу, в которой они находятся, из рук в руки, чтобы в конце круга она вернулась к ведущему церемонии.
Открыв чай, налейте его в гайвань или чайник. Если в нем есть сломанные листья, положите их в самый низ, а сверху положите большие целые сложенные листы. Это необходимо для того, чтобы более мелкие осколки отдали все свои компоненты чайному листу.
Залейте чайные листья водой с температурой 85-90 ° С. Эта первая порция горячей воды выполняет особую функцию: она предназначена для «пробуждения» чая, очистки его от частиц пыли и посторонних примесей. Через полминуты вылейте все до капли из чайника. За это время под воздействием температуры и влажности скрученные листья успели проснуться и теперь могут полностью раскрыть свой аромат и вкус. Очень важно, чтобы после этого предварительного заваривания в чайнике с листьями не осталось ни капли воды, иначе чай будет продолжать завариваться и контролировать этот процесс во время церемонии не удастся.
Пришло время для настоящего, первого пива Да Хун Пао. Снова залейте листья в чайнике горячей водой (запомните настройку температуры!) На минуту, затем вылейте содержимое чайника в чашу справедливости, а из нее — в порционные чашки. Эти промежуточные приспособления нужны для того, чтобы чай из нижней части чайника смешивался с верхним объемом воды, а вкус напитка в каждой порции был одинаковым. Отсюда и название чаши.
Все последующие инфузии, а у хорошего Да Хун Пао может быть 5 или даже 8 из них, также длятся около минуты и разливаются между присутствующими по тому же принципу.На свой вкус вы можете немного увеличить время заваривания на последующих этапах, начиная примерно с третьего заваривания, если вкус чая вам не покажется достаточно насыщенным. Но обычно Да Хун Пао хватает на много настоев на компанию из 3-5 человек.
По мере увеличения количества варок вы заметите, что Да Хун Пао меняет свой цвет и аромат, открывает новые грани и вкусы. Это значит, что чайная церемония проходит правильно, и вы достаточно тонко чувствуете нюансы развития напитка.В большинстве случаев Da Hong Pao переходит от темно-янтарного к светло-золотистому, богатый древесный вкус и сладковато-фруктовое послевкусие переходят в легкий цветочно-карамельный тон.

Чайные церемонии в последнее время стали не только экзотическим хобби, но и очень частым пунктом в меню многих кафе и ресторанов, не говоря уже о специальных чайных и заведениях с восточной тематикой. Такая популяризация привела к тому, что китайский чай, в частности Да Хун Пао, стал развлечением для посетителей, своеобразным аттракционом.Отсюда поверхностное отношение к его свойствам, которое ставит на первое место умиротворяющую и бодрящую сторону напитка. Часто можно услышать о желании заварить Да Хун Пао таким образом, чтобы он вставился.

Трудно однозначно оценить такой подход к чайной церемонии, но в целом закономерно, что чем крепче чай, тем выразительнее проявляются его качества, как вкусовые, так и психотропно-лечебные. Никто не может помешать вам поэкспериментировать с крепостью и количеством заварки чая, а также с объемом выпитого чая, но не забывайте, что слишком крепкий улун может быть просто слишком горьким и безвкусным.А для классического пивоварения Да Хун Пао все же желательно придерживаться рекомендованной экспертами дозировки и температуры воды. Не зря профессионалы знают свое дело и много лет его вдумчиво изучают. По их словам, Да Хун Пао — абсолютно самодостаточный напиток, он не переносит никаких примесей, подсластителей и каких-либо других добавок. Что касается перекусов, то чайную церемонию лучше проводить между приемами пищи, чтобы полный желудок не мешал принимать чай, а последующий прием пищи не прерывал послевкусие напитка.

Напоследок осталось дать несколько советов чисто технического характера. Так, для поддержания постоянной температуры воды (а это очень важно для правильного заваривания улуна) удобно использовать термос — это не ошибка и нарушение обряда, наоборот, его часто используют мастера. Выпейте Да Хун Пао, как только вылейте его в чашку, не давая ему остыть. Именно при такой температуре получается самое вкусное и полезное. Более того, поменяв источник воды, вы обязательно заметите, что чай во время новой церемонии отличается по вкусу от предыдущего.Это можно использовать по назначению или учитывать без ущерба для качества используемой воды. И неважно, пьете ли вы чай сами или в компании. Только правильно, с чувством и аранжировкой сваренный Да Хун Пао доставит вашим вкусовым рецепторам удовольствие, душе — отдых, а разуму — просветление.

Известный напиток под сложным названием «Да Хун Пао» относится к чаю средней ферментации. Эти слова означают, что он занимает промежуточное место между обычным черным и зеленым чаем.

Как заваривать «Да Хун Пао»: цвет, аромат и вкус чая зависят от техники заваривания

Китайские традиции заваривания чая сильно отличаются от наших. Но однажды попробовав напиток, приготовленный по всем традициям этой страны, вы запомните его надолго. Обязательно примите к сведению следующие советы:

Напиток лучше заваривать в глиняной или фарфоровой посуде. Китайцы искренне убеждены, что чайники из стекла или металла не дадут заварке полностью раскрыть свой вкус и аромат.
Не используйте для заваривания воду из-под крана. Оптимальный вариант — фильтрованная вода.
Для начала нужно нагреть воду до появления первых пузырьков, которые говорят о начале кипения. Огонь сразу уменьшают.

Чайник ополаскивают горячей водой, чтобы нагреть его и уничтожить вредные микроорганизмы.

Чай Да Хун Пао: как правильно заваривать?

Если просто залить листья кипятком, чай не получится. Напиток варится в два этапа:

впервые, горячая вода уничтожает микробы на поверхности листьев и способствует их размягчению и раскладыванию;
второй раз чайник наполняется водой до краев.

Первый этап длится несколько секунд, после чего воду необходимо слить. Второй раз нужно подождать 3-4 минуты и разлить чай по чашкам. Пропорции простые: 1 ч. уходит на человека. Интересно, что в чайник сначала кладут мелкие и измельченные листочки, а сверху кладут большие.

Сколько варить Да Хун Пао?

Китайцы говорят, что этот улун не теряет приятного вкуса и аромата даже после 4-5 заварок. Понятно, что это утверждение относится только к настоящему оригинальному чаю.50 граммов настоящего «Да Хун Пао», выращенного в горах Уи, — баснословная сумма. Поэтому вы можете попробовать заварить чай еще раз, увеличив время заваривания на 30 секунд.

Да Хун Пао — В переводе с китайского «Большое красное одеяние». Произрастает в горах Уи-Шань на северо-западе провинции Фуцзянь. Он принадлежит к семейству улунов и известен не только во всем Китае, но и за его пределами.

Легенды о происхождении названия Big Red Robe

Согласно рукописи, найденной в монастыре Тянь Син Си, чай Да Хун Пао получил свое название и всеобщую популярность после события, произошедшего в 1385 году.Студент Дин Сянь пошел сдавать экзамены и получил тепловой удар, и один из монахов монастыря вылечил его чаем. В результате парень успешно сдал экзамен и занял почетную должность. Затем он вернулся к монаху и подарил ему свою красную мантию (символ чести и уважения), но тот, следуя традициям буддизма, отказался от подарка. Затем Дин Сян в знак благодарности надел красный халат на чайный куст, что спасло ему жизнь. С тех пор этот вид чая называют большим красным халатом.

Существует еще одна легенда, согласно которой мать императора исцелилась с помощью целебных свойств чая. В знак благодарности император приказал сшить огромные красные мантии, чтобы украсить их четырьмя кустами чая, листья которого были использованы для угощения его матери.

Технология и производство

Да Хун Пао изготовлен по уникальной технологии:

Сырье раскладывается тонким слоем на свежем воздухе или в проветриваемом помещении, так что лист теряет часть своей влаги и становится пригодным для дальнейшей обработки.
Листья аккуратно смять до выделения сока, чтобы ускорить брожение. Затем им дают отдохнуть и насыщаться кислородом.
Подготовленное сырье отправляют в раскаленный котел на несколько минут. Обжарка останавливает процесс окисления, и чай сохраняет все самые полезные вещества.
Окончательная сушка. Чай нагревается в плетеных корзинах на углях 24 часа.

Китайцы говорят, что после финальной стадии производства чай нужно дать постоять не менее месяца, чтобы он стал богаче и вкуснее.

Благодаря этой технологии Да Хун Пао отлично хранится несколько лет, не теряя своих качеств.

Дахунпао купить непросто даже в самом Китае. Спрос настолько велик, что не хватает маточных кустов большой красной шерсти, и для производства используется другое сырье. Благодаря этому получается немного другой чай и вы очень удивитесь, когда попробуете сбор с материнских кустов.

Дегустация

Цвет : Настой Да Хун Пао светло-коричневого цвета с золотистым отливом.
Запах : Глубокий с нотками сухофруктов.
Вкус : терпкий, издалека напоминает жареные семечки.
Послевкусие : не долгое, но глубокое.

Да Хун Пао: эффект и полезные свойства

Да Хун Пао по-прежнему остается одним из лучших натуральных энергетических напитков и отличным лечебным напитком. Используется в традиционной китайской медицине и монастырях.

Кроме того:

Отлично прогревает в холодную и сырую погоду
Тонизирует и повышает артериальное давление.
Повышает концентрацию внимания.
Снимает усталость.
Помогает пищеварению.

Как варить Да Хун Пао

Для этого улуна лучше всего подходит глиняная или фарфоровая посуда. Да Хун Пао прекрасно структурирует и очищает воду. Тем не менее, не рекомендуется использовать воду с примесями хлора и высоким содержанием металлов.

Для правильного приготовления да хонг пао нам понадобится:

Нагрейте воду до температуры 90 градусов.
Хорошо разогрейте посуду.
На блюдо объемом 200 мл необходимо 10-15 грамм чая.
Ополосните чай кипятком и начинайте заваривать.
Налейте воду, подождите 5-10 секунд и напиток готов.
Третью заварку следует держать на 2–3 секунды дольше, а каждую последующую — еще на 10–15 секунд.

Также можно сварить да хонг пао по методу Лу Ю, а точнее приготовить. Для этого:

Берем чайник из термостойкого стекла и наполняем его водой.
На объем 1,5 л. мы используем 25-30 граммов da hong pao.
Замочите чай в холодной воде на 1-2 минуты.
Доведите чайник почти до кипения.
Делаем воронку в кипятке и добавляем чай.
Через 20-30 секунд снимите чайник с огня и дайте чаю настояться 3-5 минут.
Полученный отвар перелить в термос и начать пить чай.

Как варить Да Хун Пао: видео

В этом видео показан классический китайский рецепт приготовления данпао.

Производство Да Хун Пао: видео

Видеогид по горам UI, от самих плантаций да хонг пао до производственной фабрики.

Мы описали самые популярные способы заваривания данпао, но помимо них есть и другие, которые мы опубликуем в будущем в нашем блоге.

Приятного и полезного чаепития!

1. Чай — нужен только свежий чай, правильно хранившийся — в герметичной непрозрачной упаковке! Старый чай может не дать полного представления о вкусе чаепития.
2. Чистая вода — рекомендуется использовать бутилированную или фильтрованную воду. Используя водопроводную воду, вы можете убить вкус и аромат чая.
3. Посуда для заваривания — конечно, специальная посуда будет плюсом, но если ее нет, можно обойтись обычной кружкой.

Дахунпао можно варить разными способами, используя: гайвань, фляжку, чайник или кружку.

При заваривании любым из вышеперечисленных способов рекомендуется придерживаться нескольких простых рекомендаций:

1.Используйте 7-10 граммов чая на 150-200 миллилитров. Для одноразового настоя из кружки используйте 1 чайную ложку чая.
2. Температура воды 90 градусов.
3. Нулевое заваривание — чай необходимо ополоснуть перед основным завариванием.
4. С каждым настоем время заваривания увеличивается до тех пор, пока чайные листья не перестанут приобретать цвет и аромат.

Как заварить большой красный халат в кружке:

Не у всех есть возможность всегда использовать для заваривания специальную чайную посуду, например, на работе или у друзей ее может просто не быть.Поэтому запишем по пунктам, как правильно заварить Да Хун Пао в кружке.

1. Прокипятите чайник и дайте ему остыть до необходимых 90 градусов, подождите несколько минут.
2. Нагрейте кружку, просто смойте кипятком.
3. Налейте в кружку 1 чайную ложку чая Дахунпао.
4. Сполосните чай, просто залейте его горячей водой, подождите несколько секунд и слейте воду. Весь чай готов к завариванию.
5. Залейте чай горячей водой, подождите 2-3 минуты.
6. Приятного чая!

Как правильно заварить Да Хун Пао:

Правильная заварка — это использование специальной чайной посуды.

Подготовка воды:

Прокипятите чайник и дайте ему остыть до 90 градусов. Пока он остывает, готовим блюда …

Приготовление чайной посуды:

Перед завариванием посуду предварительно разогрейте, просто залейте кипятком. Помимо разогрева вы удалите осевшие на дне посуды частички пыли.

Приготовление чая — нулевое заваривание:

Налейте чай в емкость для заваривания и залейте горячей водой (90 градусов). Подождите 30 секунд и слейте все до последней капли. Мы не пьем нулевую заварку! Он предназначен для раскрытия и ополаскивания чайного листа.

Первое пиво Дахунпао:

Вы уже чувствуете глубокий аромат этого легендарного чая, наполняющий пространство? Поднимите крышку чайника и вдохните аромат, наслаждайтесь им. Конечно, чтобы в полной мере насладиться и понять вкус Да Хун Пао, нужно покупать свежий и качественный чай.

При первом заваривании наполните емкость горячей водой и подождите около минуты, затем разлейте по мискам или чашкам. Желательно использовать миниатюрную посуду, чтобы можно было ощутить всю ценность продукта. Не зря чай Да Хун Пао считается самым дорогим в мире!

Второй напиток Да Хун Пао:

При втором заваривании ничего нового делать не нужно, все так же, как и при первом. Горячая вода, минутка времени и чайный напиток готов.Вы сами решаете, как долго варить. Минута — это всего лишь рекомендация. Если вы решите варить Дахунпао в течение тридцати секунд, хуже не станет. Немного изменится крепость, вкус и аромат чая.

Третье заваривание:

С третьей заваркой повторяем все так же, как с первой и второй. При третьем настаивании Большая красная мантия должна показать себя во всей красе. Наслаждайтесь напитком, вдыхайте аромат, старайтесь уловить различные нотки послевкусия.

Четвертая заварка:

Все то же самое… Вы уже научились правильно варить Да Хун Пао! Изобретите свой идеальный способ заваривания! Определитесь с количеством чая, оперируйте временем и экспериментируйте. И вскоре вы откроете для себя идеально приготовленный Дахунпао!

Отвар пятый и все последующие:

Может быть, стоит продлить время заваривания, а может и нет. Пока чай придает цвет и вкус, не останавливайтесь.

Джулия Верн 4 203 0

Да Хун Пао — китайский улун рок-чай, выращиваемый на плантациях в горах Уи.В переводе на русский язык это название трактуется как «большой красный халат». Несколько лет назад чайный лист стал туристическим символом района Уишань.

Первое упоминание о чае относится к 1385 году. Это запись из летописи монастыря Тянь Синь Си. В нем рассказывается, как молодой студент получил тепловой удар, и послушник монастыря вылечил его настоем чая Да Хун Пао. Молодой человек как раз собирался сдавать императорские экзамены, чтобы получить престижное положение чиновника, соответствующее красному одеянию.

Успешно справившись и получив место, ученик вернулся в Тянь Синь Си и подарил монаху красную мантию в благодарность за его помощь. Но он отказался из-за своей веры. Тогда молодой человек подарил чайным кустам мантию с изображением дракона, которая его спасла. Есть много других легенд, связанных с обезьянами, императором и драконами. Каждая провинция рассказывает свою историю.

Сегодня количество желающих купить несколько граммов улуна в несколько раз превышает средний урожай за год.В Китае осталось всего четыре оригинальных куста, с которых ежегодно в начале мая удаляют около 400 г верхних листьев и веток. Эта культура хранится отдельно и используется только в случаях особого государственного значения. Последний раз его продавали десять лет назад за полмиллиона долларов. В 1972 году президенту США Ричарду Никсону дали 50 г натурального чая Да Хун Пао. По словам современников, этот подарок стоил 250 тысяч долларов, хотя сам Никсон не оценил жест и обиделся, решив, что это обычная трава.

Несколько лет назад, после резкого наплыва туристов, китайское правительство утвердило указ, согласно которому любой улун в Вишане мог считаться кустами Да Хун Пао. По расчетам властей, это спасет китайский чайный рынок. Так и случилось, но мировой рынок пострадал из-за появления огромного количества подделок.

Выбираем лучший вариант

Оригинальный чайный лист сложно отличить от других сортов.Истинные ценители утверждают, что обычный магазинный чай сильно отличается от настоящего. Но позволить себе такое могут только очень обеспеченные люди.

Найти натурального Да Хун Пао будет сложно даже в китайских ранах. Существует несколько стандартных критериев выбора подходящего изделия для утеса:

Хороший чай свежий. Дата изготовления должна быть последним годом сбора урожая.
Приличные листья должны быть яркими и плотными. Если они легко крошатся, значит, они не подходят.
Также они не должны скатываться в шарики или морщиться. В противном случае напрашивается вывод, что сырье не сушилось по технологии.
Если после второго заваривания настой теряет аромат, значит, не обошлось и без красителей.
Чем лучше чай, тем однороднее цвет.

Этапы выращивания и производства

Чтобы сделать Да Хун Пао идеально, сырье, собранное с кустов в начале мая, должно быть тщательно отобрано.Листья с разных деревьев не смешивают, так как старость куста напрямую влияет на цену готового продукта. Считается, что листья старых деревьев наделены глубочайшим вкусом и ароматом.

После сбора происходит процесс сушки. Чтобы сырье выделяло лишнюю влагу, его выкладывают ровным слоем на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Работа по приготовлению заварки — ручная и требует особой внимательности и усидчивости.Одна ошибка может повлиять на качество всей партии товара.

Листья и ветки, ослабевшие во время первичной обработки, сминаются и подвергаются дальнейшей ферментации в специальных вращающихся барабанах. На это уходит несколько дней. Стандартных временных рамок для каждого из этапов нет. Производители сами решают, когда будет готово сырье для следующего этапа.

После процедуры ферментации листья обжариваются в огромных казанах в течение нескольких минут. Этого времени достаточно, чтобы разрушить остальные ферменты.Затем их раскатывают в продольном направлении и сушат до полного исчезновения влаги.

Третий этап длится все лето. Это означает отделение листьев от стеблей вручную. Затем они сортируются и смешиваются. На завершающем этапе продукт проходит финальную обработку и нагревается на углях. Затем его расфасовывают и продают.

Польза для здоровья и души

Чай Да Хун Пао богат полезными свойствами. Он способствует:

укрепление иммунной системы человека,
очищение организма от шлаков,
улучшение работы желудочно-кишечного тракта,
стабилизация артериального давления.

Регулярное употребление чая излечивает гипертонию и успокаивает нервную систему. Наибольшую пользу дает утреннее употребление, желательно натощак. Да Хун Пао выводит токсины, создавая благоприятную флору для еды и стимулирует отток желчи из организма.

Секреты пивоварения

Как и любой другой сорт чая, китайский Да Хун Пао нужно правильно заваривать. Для этого вам понадобится особая посуда: глиняный или стеклянный чайник, а в случае путешествия пригодится компактный и удобный гайвань.Вы можете варить Да Хун Пао до восьми раз.

Процесс приготовления — это не просто дань традициям. Несколько шагов помогут защитить здоровье потребителя. Сначала положите необходимое количество заварки в пустой чайник. Чай улун быстро придаст таре насыщенный аромат. Затем нужно промыть листья слегка остывшим кипятком и слить воду.

Первый напиток непригоден для питья. Он дезинфицирует и удаляет пыль с листьев.

Второй напиток можно пить.Постепенно чайные листья раскроются и при четвертом наливании воды они потеряют аромат. А на вкус все наоборот. С каждым последующим настоем вкус чая будет приобретать новые оттенки и грани.

Некоторые универсальные правила приготовления:

Не заливайте улун чистой кипятком! Сначала вода должна отстояться и остыть максимум до 80 градусов;
Идеально подходит свежая фильтрованная вода;
Если переборщить с чаем, он будет неприятно горьким;
С каждой последующей порцией Да Хун Пао нужно варить на 20-30 секунд дольше;
Разливание чая в пиалы вместо стандартных чашек дополнит атмосферу и позволит чаю быстрее остыть.

Результат и эффект

Да Хун Пао относится к разным сортам чая, вкус которых отличается от каждого напитка. Его глубина и аромат зависят от блюд, воды, продолжительности варки и даже характеристик обработки плантации. На вкус также будет влиять индивидуальное восприятие человека. Цветовая гамма готового настоя обширна: от золотистых оттенков до темно-янтарных тонов.

Кто-то сочтет вкус чая карамельным, кто-то почувствует в нем нотку ванили и терпких фруктов.Запах тоже меняется. Это связано с тем, что сегодня такой чай — большая редкость. Под видом оригинала продаются листья дочерних кустов или их кресты.

Китайский чай имеет выраженное послевкусие. Иногда именно в нем раскрываются основные детали.

Эффект Да Хун Пао — это так называемое психоэмоциональное воздействие чая на нервное состояние человека. Стимулирует расслабление, снимает напряжение, слегка опьяняет и даже создает опьяняющий эффект.Умиротворенное, спокойное настроение помогает сосредоточиться на главном, не отвлекаться. Вот почему улун лучше всего пить утром. Тонизирует и не вызывает «кофейной бодрости», это не энергетический напиток.

Человеческая фантазия позволяет бесконечно экспериментировать со вкусами. Интересным сочетанием будет питье Да Хун Пао через полтора часа после очередного китайского рок-чая. Добавление ванили, корицы, мяты и лимона может усилить аромат. Китайцы также любят использовать острые специи, такие как кардамон, мускатный орех и даже перец.Настой улуна можно пить с кусочком шоколада или апельсина — это раскроет диапазон послевкусия.

Аромат сильно въедается в стенки глиняного чайника из-за их пористости. Поэтому использовать его для разных сортов не рекомендуется. Но вы можете попробовать и открыть для себя новые границы вкусов чая. Многогранный аромат улуна успокоит и настроит на правильный лад.

Как проверить качество Да Хун Пао? Да Хун Пао (Большой красный халат).

История

Из этой статьи вы узнаете:

Чай Дахунпао — всемирно известный чай улун китайского происхождения. Есть две его разновидности — островной (тайваньский) и континентальный (китайский). В переводе понятие «Да Хун Пао» означает Красное Одеяние. Рецепту этого напитка более 600 лет. Установлено, что в исторический период 17 века китайские монахи, жившие в древнем монастыре Тянь Синь Си, использовали чай как средство для входа в медитативное состояние.

По сути, речь идет о монастырской коллекции. Компоненты чая больше не собирают с деревьев, расположенных рядом с древним монастырем. Последний урожай был собран в 2006 году. Примечательно, что всего 15 лет назад китайское правительство официально разрешило экспорт Дахунпао за пределы монастыря.

Если обратиться к китайской классификации чаев, то Big Red Robe занимает промежуточную нишу между зелеными и красными продуктами.

Откуда у чая появилось такое необычное название? В Китае существует легенда о молодом студенте, который спешил сдать очередной экзамен, но его неожиданно сбила неизвестная болезнь.

Юношу спасла от изнурительной болезни замечательная коллекция, подаренная местными монахами. Успешно сдав экзамен и получив высокую должность, молодой человек также стал обладателем роскошного красного халата, что свидетельствовало о высоком положении. По возвращении в монастырь юноша решил подарить мантию с теми чудесными кустами, благодаря которым выздоровел.

Вкусовые особенности

Традиционный Да Хун Пао имеет глубокий черный цвет с небольшими каштановыми оттенками.О качестве чая можно судить по однородности его ингредиентов — самые высокие сорта визуально выглядят как единая и однородная масса.

Вкусовые качества чая Da Hong Pao (Big Red Robe) проявляются не сразу, а в несколько этапов:

Напиток выделяется своей богатой, отчетливо терпкой базой, в которой можно уловить легкие мягкие нотки.
Тогда вы почувствуете аромат сладко-бархатного послевкусия.
Запах с нотками ванили.Если чай свежий, аромат остается неизменным.

Истинный вкус чая Да Хун Пао полностью раскрывается только при правильном хранении.

Особенности и полезные свойства

Чай улун благотворно влияет на состояние человеческого организма: нормализует процессы в пищеварительной системе, укрепляет зубную эмаль, расщепляет лишние жиры, укрепляет иммунную систему.

Известны случаи, когда регулярное употребление чая Big Red Robe вылечило гипертонию.Древний напиток стабилизирует артериальное давление. Крепкий чай оказывает расслабляющее действие, а в некоторых случаях вызывает эйфорию.

Как правильно пить и заваривать

Для китайского способа заваривания чая в наличии должны быть: несколько чашек, маленькое ситечко, чахай и чайник.

Нагрейте чайник, налив в него кипяток.
В обязательном порядке сливается первая вода, в чайник добавляется 5-7 граммов Da Hong Pao и снова наполняется сосуд горячей водой.
Не пейте свежеприготовленный чайник. Его разливают в чашки, что позволяет им разогреться до нужной температуры и избавиться от чайной пыли.
Чайник наполняется водой, и на него выливается жидкость из чашек. Важность этого шага заключается в том, что он увеличивает температуру заваривания и сохраняет чайные листья. Напиток приобретает более насыщенный аромат.
Хороший чай заваривается не менее 5 раз. Очень важно учитывать равномерное распределение напитка.Каждое последующее наполнение стаканов подразумевает увеличение времени настаивания на 15 секунд.

Противопоказаний к употреблению чая Дахунпао нет. Возможна исключительно индивидуальная непереносимость ингредиентов.

С чем пьют чай?

Специалисты настоятельно рекомендуют насладиться истинным вкусом китайского улуна. Если вы хотите поэкспериментировать со вкусом, обратите внимание на чередование нескольких заварок: доказано, что да хонг пао раскрывается с совершенно другой стороны при употреблении после бай мао хоу (бело-зеленый чай, выращенный в китайской провинции Фуцзянь) .

Экспериментируйте, наслаждайтесь и делитесь своим опытом с другими!

Поделитесь своим любимым рецептом чая с читателями нашего сайта!

Китай, как крупнейший производитель чая в мире, считает его своим величайшим богатством. Здесь выращивают множество сортов чая, из которых делают сотни видов этого продукта. Один из самых ценных и дорогих — Большой красный халат.

История сорта

Так буквально с китайского переводится чай Да Хун Пао или Дахунпао.С этим названием связано несколько легенд, относящихся к первой половине XIV века. В этот период династия Мин была правящей династией. По легенде, мать правящего императора тяжело заболела, но чайные напитки, принесенные монахами из гор Уй-Шаня, помогли ей справиться с болезнью. Вскоре женщина выздоровела, а ее сын в знак благодарности накинул на чайные кусты несколько красных мантий.

Другая легенда раскрывает иную историю о названии чая.В старинных книгах китайского монастыря Тянь Син Си была найдена запись о том, как дорогое красное одеяние было получено в дар от знатного человека. Еще будучи студентом, Дин Сянь по дороге в Пекин для сдачи важного государственного экзамена почувствовал себя плохо и упал. Монахи монастыря подобрали его, напоили чаем, и юноша с новыми силами и здоровьем продолжил свой путь.

Экзамен сдан успешно, студентка получила в подарок хорошую позицию и красное пальто.Именно этот подарок он принес в монастырь в знак благодарности за свое спасение. Монахи отказались от подарка, и Ди Сянь бросил его на чайные кусты.

И еще одна версия происхождения названия чая. Есть свидетельства того, что чайные листья с кустов, которые находились на скалах, были собраны обезьянами, которые для наглядности были в алых одеждах. Конечно, эта история самая неправдоподобная, но интересная.

Тот самый монастырь в Китае, где выращивали лечебный чай

Сегодня в северном Китае, в провинции Фуцзянь, чайные листья все еще собирают с тех легендарных кустов, которых осталось всего 4.Они строго защищены и дают всего 0,5 кг в год. Поэтому настоящий чай Да Хун Пао стоит тысячи долларов за крошечную упаковку. Его последние урожаи даже не выставлялись на торги, а отправлялись на государственный склад. Не считая президента, попробовать этот напиток могут единицы.

Но красный халат Да Хун Пао все еще существует в продаже. Это его разновидности, полученные путем срезания веток с материнских кустов и таким образом размноженные. Это такие разновидности, как:

Wu Shui Xian;
Wuy Ba Xian;
У Ци Лан;
Сяо Хун Пао (Маленькое красное одеяние).

По вкусу и свойствам они похожи на своего предка, но цена на такие чаи намного ниже.

Этапы производства

Чай Big Red Robe включен в список высоко ферментированных улунов. Это больше красный чай, чем зеленый. Степень его брожения достигает 60-85%. Четких временных характеристик для производства сорта Дахун Пао нет. Начало и конец каждого этапа контролируются специалистами и не регулируются машинами. Сбор листьев в основном осуществляется вручную.Лучший чай получается из листьев осеннего урожая.

В стандартном понимании производственный процесс состоит из следующих этапов:

сбор зрелых листьев вместе с ветками; №
выкладывание на ровной поверхности на свежем воздухе для частичной потери влаги и размягчения листа;
измельчение и брожение в теплом влажном помещении в плетеных корзинах;
поджаривание и скручивание листа;
сушка, сортировка и смешивание.

На первый взгляд процесс производства этого чая не отличается от многих других сортов. Но только опытный специалист знает, на каком этапе начинать и останавливать брожение, жарку и как предотвратить поломку листа. От этого зависит вкус чая в будущем, аромат и его внешний вид.

В зависимости от сорта китайского чая Красный халат может быть темно-зеленым или коричневым с легким блеском. Цвет настоя также может варьироваться от темно-красного до почти оранжевого, а при повторном заваривании переходить в янтарные тона.

Вкусовые и ароматические качества

Да Хонг Паун — самый неоднозначный напиток. Его вкус и аромат меняются с каждым новым напитком. Сначала он терпкий с легкими нотками корицы и карамели. Затем он имеет ваниль и сладость, за которыми следуют фруктовые ноты.

Одни ощущают в нем пряность, другие сладость, третьи ароматы фруктовых садов. От первого до 5 заварок, сколько выдерживает хороший чай, терпкость сменяется сладостью, а красно-коричневый цвет настоя может переходить в желто-янтарный.

Correct Da Hong Pao

Правильное заваривание этого сорта предполагает использование нескольких разливов. Это означает, что впервые чайные листья заливаются горячей водой всего на 3-5 минут, чтобы смыть пыль и помочь листу немного раскрыться. Остальные проливы уже готовят сам напиток. Время настаивания от 30 секунд до 1-2 минут. К такому чаю сахар не подают, так как он сам по себе обладает природной сладостью. Любой чайный клуб предлагает попробовать правильный чай, а их сейчас много, особенно в крупных городах.

Преимущества

Почему чай Да Хун Пао ценится так высоко? Все дело в его уникальном составе и свойствах. Считается одним из самых тонизирующих напитков, одновременно снимающих эмоциональное напряжение. Эффекта опьянения от этого не возникает, но расслабиться поможет.

Чайные листья содержат:

фосфор, который помогает поддерживать здоровье зубов;
марганец и железо, улучшающие работу сосудов и сердца, состав крови;
селен и цинк, повышающие сопротивляемость организма болезням и помогающие вылечиться от них;
кальций и йод, регулирующие эндокринную систему и поддерживающие состояние костной ткани;
витамины С, К, Е, группа В;
аминокислот и алкалоидов.

Эффект чая «Да Хун Пао» — ясность ума, мотивация к действию и заряд бодрости и силы. Действие напитка направлено на улучшение общего самочувствия, снижение уровня холестерина, улучшение состояния кожи и волос. Польза для здоровья чая Да Хун Пао предполагает его использование для похудания. Он снижает тягу к еде, обладает легким мочегонным действием и улучшает работу пищеварительной системы.

Какого еще эффекта можно ожидать от чая Red Robe? Нормализует эмоциональное состояние человека.Это устойчивость к стрессам, трезвость ума, нормальное функционирование нервной системы и одновременно снятие усталости. Не рекомендуется пить вечером перед сном.

Легендарный китайский чай производят не только на материке. Это тоже Тайвань, куда в начале 15 века завезли около 40 саженцев этого сорта, правда, он получил название Донг Дин. Сейчас многие владельцы плантаций и фабрик предлагают на рынок купаж «Да Хун Пао», обладающий еще более насыщенным вкусом и гармоничным ароматом.Настоящий красный халат купить невозможно, но его хорошие разновидности можно попробовать.

Да Хун Пао — король знаменитых пяти чаев из гор Уи в Китае. Этот чай окутан легендами и считается самым дорогим видом чая в мире. Записи о его существовании относятся к началу 18 века (эпоха Дао Гуан). Во времена династии Цин Да Хун Пао его называли «Королем чая». В 1998 году китайское правительство впервые выставило его на продажу, где оно было продано группе аукционистов почти за 900 000 долларов (из настоящих кустов).

В переводе Да Хун Пао буквально означает «Большое красное одеяние». Его еще называют «Большой красный халат», «Алая одежда». Что это за чай с царскими корнями, чем он полезен, какими свойствами обладает и откуда получил свое название, даже любители чая иногда не могут дать ответ. Прочтите легенду о чае Дахунпао, его преимуществах, как его правильно заваривать и чем он отличается от других сортов чая.

Легенда истории имени Да Хун Пао

Существует несколько версий появления названия этого чая.Первый связан с ученым по имени Ю Цзи Дин. Эта история восходит к 1385 году. Молодой ученый отправился в императорский дворец, чтобы сдать экзамен. Этот экзамен был в то время основным карьерным путем. К сожалению, по дороге он заболел. В это время он прибыл уже в город Уишан, где остановился, не имея возможности продолжить путь дальше в столицу.

К счастью, мимо прошел монах из храма Тянь Синь Юн Ле и угостил его особым чаем с лечебным эффектом, что помогло молодому ученому продолжить свой путь и успеть на экзамен вовремя.В итоге он сдал ее с наилучшими результатами и был награжден императорским красным одеянием, что означало высокий подъем по карьерной лестнице, возможность занимать высшие должности и сблизиться с императором.

Ученый был так благодарен, что вернулся к монаху, чтобы поблагодарить его и спросить, где он взял этот исцеляющий чай, и поблагодарить его. Но монах не принял красный халат в подарок, и тогда ученый в знак благодарности завернул чайные кусты в халат. Так этот чай получил свое название.

Но есть и другая версия названия этого чая. Один из сподвижников императора увидел, что его мать находится в плохом состоянии, и подарил императору его собственную банку с чаем.

После того, как мать императора выпила его, она почувствовала себя лучше, и ее здоровье постепенно улучшилось. Император приказал своим слугам посетить чайные кусты, из которых собирали этот целебный чай, и сделал их эксклюзивными для сбора чая только для императорского дворца. Он приказал своим придворным ходить на чай только в красных мундирах.Чтобы не брать их каждый раз с собой, придворные развешивали мантии на чайных кустах.

Есть еще одна легенда, не связанная с первыми двумя. Чайные кусты, с которых собирают этот чай, растут в труднодоступных местах вдоль горных склонов, куда людям трудно добраться. Местные жители приучили обезьян собирать. И чтобы их увидеть, они облачились в красную одежду. Отсюда и произошло название дахунпао, что означает «красная одежда».

Чем полезен чай Да Хун Пао?

Производится в провинции Фуцзянь.Да Хун Пао обладает отличительным вкусом и ароматом. Янтарная жидкость заваренного чая источает сладкий аромат с фруктово-древесными нотками. На вкус дымно, но несильно. Также присутствуют нотки медового аромата.

Чай со сладким послевкусием. После нескольких маленьких чашек во рту в течение нескольких минут ощущается приятный цветочный аромат. Не многие сорта чая обладают такой способностью.

Да Хун Пао — традиционный улун. Темные, слегка скрученные листья, крупнее японского чая.

В химическом составе этого сорта чая обнаружено около 400 биоактивных соединений, среди которых необходимо выделить:

витаминов, включая витамин С, К, А и другие;

Минералы: магний, кальций, цинк, селен, марганец, фосфор и другие;

флавоноидов;

полифенолы;

Антиоксиданты

Это малая часть полезных ингредиентов этого чудесного напитка.

Полезные свойства Да Хун Пао

Да Хун Пао — самый дорогой чай в мире и самый престижный чай в Китае. Полифенолы, антиоксидантные соединения и флавоноиды придают чаю ряд полезных свойств. Он содержит много важных макро- и микроэлементов. Польза чая улун известна давно. Самыми известными свойствами этой категории чая являются предотвращение ожирения и активный вклад в похудание.Поэтому его довольно популярно употреблять в качестве диетического напитка, подходящего для любой программы похудания.

Регулярное употребление чайного напитка способствует расщеплению жиров, что означает, что он не откладывается на талии или где-либо еще.

Чай может помочь:

Ускорение похудания;

Снижает уровень холестерина в крови;

Пополнить организм витамином С;

снизить риск развития диабета;

Повышение защиты;

снизить риск развития атеросклероза;

Нормализовать кровообращение;

снизить риск развития сердечных заболеваний;

замедлить преждевременное старение;

Уменьшает морщины и пигментацию кожи;

Улучшить зрение;

Нормализовать пищеварение;

Снять стресс и снять депрессию;

Ускорьте лечение кожных заболеваний, таких как экзема и кожная сыпь.

Есть некоторые научные доказательства его способности влиять на рост раковых клеток и его потенциал в качестве профилактической меры.

Как и любой чай, он содержит кофеин. Это вещество может быстро стимулировать центральную нервную систему, что улучшает энергетический баланс, придает силы, улучшает мышление и помогает сосредоточиться. Этот чай содержит умеренное количество кофеина, который выделяется медленнее, чем кофеин в кофе. Кроме того, чай содержит L-теанин, аминокислоту, обладающую успокаивающими свойствами.Поэтому его можно считать как бодрящим, так и успокаивающим.

Кофеин и другие вещества в чае могут помочь избавить организм от молочной кислоты, мочевой кислоты и других вредных веществ, а также снять отек, вызванный сердечными заболеваниями или нефритом.

Кроме того, кофеин способствует расслаблению гладких мышц, что может облегчить бронхоспазм и улучшить кровообращение. Это хороший напиток при бронхиальной астме, кашле с мокротой.

Полифенолы и дубильные вещества в чае подавляют рост вредных бактерий, которые могут быть полезны при кишечных заболеваниях, таких как брюшной тиф, холера, энтерит и дизентерия.

Это свойство чая можно использовать при язвах, угрях, кожных высыпаниях для уменьшения воспалений, промывая их крепким заваренным чаем.

Полифенолы и витамин С играют очень важную роль в кровообращении и предотвращают атеросклероз. Следовательно, люди, которые часто пьют чай, могут снизить заболеваемость гипертонией и ишемической болезнью сердца (ИБС).

Чай содержит фтор, который имеет большое значение для сохранения зубной эмали, обеспечивает ее защитное покрытие и тем самым служит хорошей профилактикой кариеса.

Чай полезен и для кожи. Антиоксиданты, присутствующие в этом чае, противодействуют преждевременному старению. Регулярное употребление чая Да Хун Пао может помочь избавиться от темных пятен, шероховатости кожи и даже нескольких морщин.

Производство чая Да Хун Пао

Этот самый дорогой сорт чая собирают с материнских растений, растущих на крутых скалах гор Вуй (Вуй). Самые свежие чайные листья с таких кустов были собраны в 2005 году. С тех пор правительство Китая взяло последние оставшиеся кусты под особую охрану.Поэтому весь чай, который сейчас продается под этим названием, собирают с растений, полученных из черенков, взятых с материнских кустов.

Каждая партия чая может отличаться по вкусу и другим параметрам, так как сильно зависит от условий выращивания и места произрастания. Но он по-прежнему соответствует всем стандартам настоящего чая Да Хун Пао, что подтверждается чаем, собранным с оригинальных кустов.

Также неукоснительно соблюдается отработанная много лет технология производства этого чая.

Сырье собирают строго с 1 по 15 мая. Обрывайте молодые верхушки веток с двумя или четырьмя листочками.

Собранные чайные листья разложите на солнце или в хорошо проветриваемом помещении. В течение нескольких часов листья слегка вянут.

Затем они мнутся вручную или помещаются в специальные бочки. В этом процессе выделяется сок, который ускоряет процесс ферментации чайных листьев.

На этом процесс ферментации завершается, и сырье отправляется на обжарку.

На этом этапе происходит разрушение ферментов и прекращается процесс окисления. Листья обжаривают в казанах несколько минут, постоянно помешивая.

Затем чайные листья скручивают в осевом направлении. Это тоже отличается от всех остальных чаев.

После скручивания он сушится для удаления остатков влаги.

Предпоследний этап производства этого чая — разогревание на костре углем. Сырье складывают в большие плетеные корзины и развешивают над огнем.Отсюда и дымные ноты.

И последний этап — упаковка и расфасовка. После этого пакеты с элитным чаем отправляются на склад, откуда рассылаются во все уголки мира.

Как заваривать чай Да Хун Пао

Чтобы получить вкусный ароматный напиток, нужно знать несколько нюансов, как его правильно заваривать.

Заварить чай нужно в маленьком чайнике, чтобы можно было сразу его выпить.

На 125 мл воды возьмите 6 грамм чая.

Температура воды для заваривания 90-95 градусов.

Сначала чайные листья слегка залить кипятком не более чем на 5-10 секунд, просто чтобы их смочить.

Затем эту воду нужно слить и заварить чай.

Первую порцию пива можно выпить через 15 секунд. Уникальность этого чая заключается в том, что его можно заваривать до 4-6 раз, и каждый раз он будет раскрывать свой новый букет вкуса и аромата.

Время последующего заваривания следует увеличивать каждый раз на 5 секунд.

Чай «Да Хун Пао» — чудесный напиток, который согревает изнутри и вызывает желание заварить его снова.

В горах производят много сортов чая. Они действуют как защитный барьер от притока холодного воздуха с моря. В результате в этом районе влажный климат (влажность от 80 до 85%) с большим количеством осадков (в среднем 2200 миллиметров в год на юго-западе и 3200 миллиметров на севере) и туманами. На меньших высотах среднегодовые колебания температуры составляют от 12 до 18 ° C.

Район относительно чистый. Китайское правительство создало свою первую станцию мониторинга качества воздуха в этом районе 31 января 2005 года.

В 1999 году гора Уи была включена в список Всемирного наследия ЮНЕСКО как памятник природы и культуры. Это крупнейший заповедник биоразнообразия в Юго-Восточном Китае.

Что такое чай Да Хун Пао, где он растет и как правильно его заваривать

Это китайский чай. Он растет на склонах горы Уи, и в переводе означает «красный халат».Цвет заваренного чая может быть от янтарно-красного, бордового до почти черного. Причем вкус напитка в первые моменты после заваривания довольно терпкий, но через некоторое время чай приобретает сладковатый вкус и фруктовый аромат.

Эффект чая да хонг пао

Почему так ценится этот чай? Ведь цена пары килограммов этого чая, собранного со знаменитых кустов, на аукционах иногда достигает просто немыслимых сумм! Итак, давайте раскроем эффект чая Да Хун Пао:

Повышение общего тонуса всего организма , улучшение настроения, снятие усталости и вялости.
Нормализация артериального давления и при различных его отклонениях (повышении или понижении).
Очищение желудочно-кишечного тракта от накопившихся шлаков и токсинов.
Избавление от головной боли (выраженные спазмолитические свойства).
Гигиена полости рта (устранение патогенных микробов в полости рта, профилактика кариеса и заболеваний десен).

Оказывается, этот чай — не просто дань моде или вкусовым предпочтениям, это еще и полноценное лекарство.Он в определенной степени регулирует работу сразу 3-х систем человеческого организма. А именно: нервная, пищеварительная и сердечно-сосудистая. Регулярное употребление этого чая значительно снижает риск возникновения проблем в органах этих систем.

Это одно из многих натуральных средств, которые вместе с приятным вкусом и удовольствием способствуют полному оздоровлению основных систем организма.

Da Hong Pao: отзывы

Этот чай любят за изысканный вкус и тонкий аромат.По отзывам, хорошо согревает, а просто хорошо снимает стресс … Многие творческие люди употребляют этот чай для того, чтобы настроиться на нужное настроение, найти свою музу. А тибетские монахи употребляют в больших количествах чай Да Хун Пао, который улучшает настроение. используется для медитации .

Естественно, все полезные свойства чая сохраняются только при правильной организации его приготовления.

— один из самых известных китайских чаев. Он заслуженно носит такие титулы, как «Жемчужина сердца всех чаев» и «Император чая».Его высоко ценят не только в Китае, но и во всем мире. Особенность этого чая в том, что он скальный. То есть растет на крутых обрывах и прямо на плоскости скал, а чайные кусты цепляются корнями за расщелины в камнях. И все это — на высоте десятков метров. Особую ценность для ценителей качественного чая представляют чаи Cliff.

Этот чай изготовлен по технологии достаточно сильного брожения и относительно продолжительной обжарки на открытом огне, что позволяет по-особенному максимально раскрыть характер чая.Гармония в этом чае присутствует во всем, от безупречного мастерства при его производстве до выверенной гармонии вкуса и аромата. С первых глотков узнается знаменитый вкус рок-чая. Вы не хотите отвлекаться от чаепития, изысканный аромат создает полную вовлеченность в процесс. Первая чашка дарит нежность, вторая порождает стремительный поток аромата, от которого кружится голова — фруктово-ягодный аромат с тонами малины, смородины, ежевики… Послевкусие сладковатое, длится очень долго. Этот чай предназначен для вдумчивого, внимательного чаепития, чтобы вы могли почувствовать поток Мудрости и Гармонии, исходящий от чая. Он известен как чай, изменяющий сознание. Этот чудесный напиток является прекрасным тонизирующим средством и одновременно оказывает расслабляющее действие.

История чая
Большой красный халат имеет богатую историю; С его названием связано большое количество легенд, рассказывающих о том, что благодаря этому чаю герои фольклора излечились от тяжелейших недугов.Это одна из четырех разновидностей чайного куста, из которых произошли все скальные улуны (Ян Ча) гор У И. Имя Да Хун Пао связано с легендой, согласно которой мать одного из императоров Тан Династия (618-907 гг. Н.э.) излечилась от болезни чаем из листьев кустов, росших на каменной скале в горах У I. В знак благодарности император приказал обернуть эти кусты большими красными одеждами. . До сих пор в заповеднике У И можно увидеть на скале древние кусты Да Хун Пао, из которых и произошел весь этот чай.Шесть самых старых кустов Да Хун Пао, которым около 350 лет, все еще дают урожай, и чай, собранный с них, ежегодно продается с аукциона.

Вкус, аромат
Вкус: насыщенный, с бархатистым, слегка припеченным послевкусием, после нескольких чашек он приобретает пронзительную сладость, проникающую в самое сердце.
Чай обладает глубоким и стойким ароматным ароматом, который меняется во время чаепития, богатым и слегка острым вкусом, переливающимся в оттенках и цветущим с бархатным сладковато-фруктовым послевкусием, без горечи и излишней терпкости, что интересно оттеняется запеченными нотами.По цвету листа этот чай голубовато-коричневый, аромат чистый, высокий и сладкий, напоминающий аромат старого вина или вареных экзотических фруктов. Да Хун Пао обладает самым сильным ароматом из всех улунов.

Цвет настоя
Вы получите напиток глубокого, насыщенного цвета — от темно-персикового до янтарно-красного или каштанового, с неповторимым сочным оттенком.

Как варить

Также
Этот вкусный и полезный напиток оказывает гармонизирующее, согревающее действие, улучшает концентрацию внимания.Он согреет вас изнутри, поможет расслабиться вечером после тяжелого дня, ощутить уют окружающей среды, создаст пространство для теплого и глубокого общения. Этот чай хорош в любую погоду, повышает энергетическое состояние организма, повышает работоспособность. Да Хун Пао, как и другие сильно ферментированные улуны, можно хранить годами, при этом его вкус только улучшается, иногда приобретая более тонкие нотки.

Китайский пуэр, да хонг пао, те гуань инь

Чай Да Хун Пао — это чай улун, только при условии, что он сильно ферментирован.Китайское происхождение, собирают весной. Выращен в провинции Фуцзянь. Дословно название можно перевести как «большой красный халат», он растет на высоте 600 м. Чистый горный воздух, изменчивый климат, особенная земля положительно влияют на полезные и вкусовые качества. — чай, эффект от которого достигается за счет усиленного брожения и длительной сушки, обладает неповторимым ароматом и ярким послевкусием.

Как родилось имя «Да Хун Пао»

Фуцзянь — родина особого сорта чая из Китая.Да Хун Пао — самый ферментированный улун.

В переводе с китайского получаем название «большой красный халат». Легенда гласит, что в 1385 году Дин Сянь, будучи студентом, пошел сдавать экзамен к императору, по дороге почувствовал себя плохо. Вскоре он встретил монаха, который напоил путешественника чаем и тем самым помог избавиться от болезни. После успешной сдачи экзаменов и получения должности молодой чиновник сделал своему спасителю подарок. Это был красный халат. Но подарок он не взял, из-за этого благодарная Дин Сянь попросила прикрыть кусты росшими халатами.

Как делают Да Хун Пао (чай)

Сбор листьев будущего улуна происходит ежегодно, но один раз в начале мая. Листья сушат, затем мнут, ферментируют. Затем их обжаривают и скатывают. Чтобы придать форму и избавить листья от возможной оставшейся влаги, их сушат. Это происходит в течение всего лета. Завершающий этап — листья нагревают на углях.

Чайные зоны

Высота гор иногда превышает две тысячи метров, но «Да Хун Пао» — чай, действие которого у всех разное, выращивают на высоте 600 м между скалами, охраняющими природу. от резких изменений.Сохраняющаяся высокая влажность, кислые и глинистые почвы положительно сказываются на качестве улунов. Благодаря этим землям стало возможным выращивать высококачественные скальные чаи. Кусты, растущие в непосредственной близости от реки, называются кустами долины, а те, что растут в горах, — кустами скал.

Только эти сорта особенно ценны для любителей качественных чаев, обладающих разнообразным вкусом и ярким характером.

Кусты обрывистые — кустарники, ветви их растут довольно густо.Кончики смотрят в стороны и немного вверх, свисают вниз и загнуты внутрь. Темно-зеленые листья имеют овальную форму, слегка заостренные концы, покрытые нежными ворсинками.

Свойства чая

Чай с похожим комплексным названием имеет одинаковый вкус и запах. Он мягкий и богатый в одном месте, дает фруктово-медовое послевкусие, которое затем долгое время ощущается во рту. Аромат насыщен разнообразными вкусами: ваниль, карамель, темный шоколад, оттенки дыма, орехи.

Вы увидите насыщенный персиковый цвет с ненавязчивым оранжевым цветом при заваривании «Да Хун Пао» (чай).

Эффект, отзывы о котором разносторонние, можно назвать положительным. Чай стимулирует процессы пищеварения, повышает иммунитет, очищает внутренние органы. Также этот вид улунов благотворно влияет на состояние зубов и расщепляет жир. Китайский чай «Да Хун Пао», действие которого скрывается в местах роста и способах обработки, также способствует нормализации артериального давления, успокаивает.Многие утверждают, что выпив даже небольшое количество «Да Хун Пао» (чая), эффект опьянения гарантирован, поскольку он вводит человека в состояние некой эйфории.

Считается, что этот напиток способен привести пьющего в состояние релаксации, достигаемое только длительными часами медитации.

Но чаша Да Хун Пао, действие которой можно принять за любое опьянение, тут ни при чем. Напиток только обладает богатым ароматом и тонизирующими свойствами.

На что влияет чай Да Хун Пао

Его еще называют волшебным нектаром за лечебные свойства:

снижает количество жировых клеток и уровень холестерина в крови, нормализует обменные процессы, снижает аппетит;
обладает мочегонным действием, снижает возможность образования отеков;
идеально подходит для утра, так как дает ясность ума и подготавливает к действию; днем успокаивает, снимает усталость;

благодаря наличию фтора увеличивает прочность зубов и десен;
при простуде и подобных заболеваниях, чай способствует выведению мокроты и токсинов, укрепляет сосуды и сердечную мышцу;
повышает силу организма в борьбе со стрессами и инфекциями;
Напиток «Да Хун Пао» поможет расслабить мышцы.

Эффект, отзывы о котором содержат в основном положительную информацию, наступает практически сразу после употребления напитка.

Что следует помнить перед завариванием улуна

При заваривании чая помните, что он содержит не меньше, а иногда даже большую часть кофеина, действие которого длится дольше. Большое количество этого стимулятора вызывает бессонницу и может повысить кровяное давление и беспокойство.

Из-за этого «Да Хун Пао», о действии которого упоминали и древние монахи, лучше всего употреблять в умеренных количествах, соблюдая следующие правила:

Крепкий чай вообще противопоказан беременным и кормящим женщинам. .Его следует принимать умеренно страдающим аритмией, людям с повышенным артериальным давлением, гастритом. Также лучше воздержаться от этого напитка, если вы заметили повышенную температуру и наступила острая фаза вирусных заболеваний (например, ОРВИ).
Не пейте чай с лекарствами, танин блокирует оптимальное всасывание лекарств.
Обжигающий напиток — угроза для пищеварительной системы, слишком холодный лишен вкуса, слизистый. Мудрые китайцы посчитали это провокатором мокроты в легких.Идеальная температура для употребления напитка от 50 до 60 ºС.
Слишком крепкий чай натощак может вызвать расстройство желудка или рвоту. Китайцы настоятельно не рекомендуют употреблять напиток натощак.

Как правильно заварить чай

Процесс делится на несколько этапов.

Чайник необходимо слегка подогреть (или ополоснуть горячей кипяченой водой). Затем положить заварку, залить водой (температура 85-90 ºС). Подождите около 30 секунд.и слить. Так очищаются листья от возможной пыли.
Этот же чайник доливается водой. Сейчас чай заваривают исходя из предпочтений: если нужен крепкий чай, его выдерживают одну-две минуты; слабый — для заваривания достаточно 30 секунд. Чай разливают в маленькие фарфоровые пиалы, употребляют без добавок «Да Хун Пао» (чай). Эффект неожиданности присутствует всегда, ведь с каждым глотком он раскрывается с новой стороны.
Чай можно заваривать 5-7 раз, все это время он сохраняет свои свойства и аромат.К тому же с каждым настоем он показывает новые грани своего многогранного вкуса и букета.

Косметические свойства

Чай, который уже был заварен в течение дня и, как следствие, был заварен, считается ядовитым и вредным для здоровья. Но хорошо подходит для косметических процедур. Как вариант, компрессы с чаем для глаз снимут усталость, уберут темные круги и мешки. Протерев лицо ватным диском, смоченным в чае, можно освежить кожу и избавиться от мелких прыщиков.

Распространение «Да Хун Пао» (чай)

Этот улун не теряет своего действия и свойств при правильном хранении. Напротив, он приобретает дополнительные вкусовые качества.

Важно помнить, что качественная продукция зачастую стоит дорого. Итак, плитка весом 350 грамм. Прессованный «Да Хун Пао» будет стоить 1600-1900 рублей. 100 г чая, расфасованного в пакетики, выйдет примерно по 550-750 рублей.

У прессованных и фасованных чаев нет вкусовых различий. Есть большой риск купить некачественную или покрытую плесенью плитку, а не некачественную плитку, расфасованную в пакеты Да Хун Пао (чай).

Эффект, получивший в целом положительную оценку, может исчезнуть при неправильной сборке, упаковке или хранении. Поэтому будьте осторожны перед покупкой.

Хранение

Высокая влажность и избыточный запах отрицательно влияют на вкус чая. В результате лучше хранить его в герметичной таре, куда не проникают ни легкие, ни дополнительные запахи. Длительное хранение только усилит его свойства, вкус и аромат. Тем не менее оптимальный срок хранения чая — до четырех лет.

Наслаждайтесь каждой каплей и моментом.

Да Хун Пао Один из самых известных китайских чаев. Этот чай относится к категории чая улун и имеет очень долгую историю, которая окружена множеством легенд. В переводе с китайского название этого чая звучит как «Большой красный халат». Этот чай был впервые произведен на горе Уи в провинции Фуджан на севере Китая. Из четырех улунов, произрастающих на горе Уи, Да Хун Пао является самым известным. Остальные трое — Ти Луо Хан, Байжи Гуань и Шуй Цзинь Гуй.

происхождение названия

Да Хун Пао назван так из-за своей интересной истории. Во время правления династии Мин один из выпускников Фуцзянского университета Юрен Дин Сянь поехал в Пекин, чтобы сдавать королевские экзамены. Когда он проезжал горы Уи, он внезапно почувствовал невыносимую боль в животе. Внезапно он столкнулся с буддийским монахом из храма Тяньсинь Юнлэ. Монах достал чай Да Хун Пао и заварил его. После чашки чая боли у пациента исчезли.Выздоровев, Дин Хиан вернулся поблагодарить монаха и взял с собой чай Да Хун Пао в Пекин. Когда он прибыл в столицу, он услышал, что королева больна и ни один королевский врач не может ее вылечить. Он взял чайник и чай и пошел к императрице. Она пила чай и постепенно поправлялась. Император очень обрадовался и удивился таким целебным свойствам чая. Выбрав для своего дворца самые красивые красные ткани, он послал своих подчиненных накрыть чайные деревья, чтобы согреться, а также послал нескольких своих воинов охранять чайный куст.С тех пор этот чай поставлялся почти исключительно королевской семье и был запрещен для личного употребления. Именно поэтому этот чай получил название «Большой красный халат» .

История Да Хун Пао

Прежде чем углубляться в историю этого чая, очень важно описать ситуацию в чайном мире в целом. Во время правления династии Юань Уи она была известна своим производством чайных плиток Дракона и Феникса, которые ежегодно отправлялись императору.В те времена люди не пили чистый листовой чай. Вместо этого они взяли плитки и перемололи их в чайный порошок. Первый император династии Мин (1368-1644) приказал, чтобы ему присылали только листовой чай. Это перевернуло всю чайную индустрию Уи с ног на голову. Чайные фермеры горы Уи собрались вместе и создали новый сорт рассыпного чая, который стал улун. Первые три чайных дерева Да Хун Пао все еще растут на горе Уи и, как полагают, восходят к династии Сун (960–1279).На этих деревьях до сих пор растут листья, и, вероятно, именно из них и получают.

Производители чая в Китае

Часть чая отправляется напрямую Президенту Китая, а остальная часть продается на аукционах. Цена листа измеряется в миллионах долларов за килограмм. Многие отпрыски были взяты с этих деревьев, чтобы создать сегодняшний Да Хун Пао. Качество этих листьев оценивается по тому, насколько они близки к исходным деревьям.

Поддельный чай

Существует большое количество поддельных чаев Да Хун Пао, особенно если речь идет о чаях с вековых деревьев.Практически весь чай, который считается чаем с оригинальных деревьев, является поддельным, поэтому, если вам предлагают настоящий чай, собранный с этих деревьев, держитесь от них подальше. Отличить настоящий чай от поддельного не так уж и сложно. Поддельные чаи не обладают таким богатым ароматом и вкусом, как оригинал. При покупке любого чая очень важно покупать его у надежного продавца, имеющего доступ к подлинным производителям чая.

Производственная площадка

Da Hong Pao в основном производится в горах Уи, расположенных на юго-западе провинции Фуцзянь.Это один из самых известных районов выращивания китайского чая. Чай, растущий на склоне Кулун Ке горы Уи, считается отцом чая. Его коллекция не более 500 грамм в год , поэтому цена на него очень высока и его практически нет на рынке.

Технология производства

Сбор и переработка чая Да Хун Пао очень сложна. Каждую весну собирают 3-4 пачки нового чая. … Процесс приготовления чая включает сушку на солнце, охлаждение, обжарку, первичную протирку, повторную обжарку, повторную протирку, пропаривание.

Полезные свойства чая Да Хун Пао

Повышение иммунитета: Чай может стимулировать пролиферацию лимфоцитов селезенки, что повышает иммунитет организма.
Антивозрастной: Чай содержит полифенолы. Он улучшает состояние крови в целом, а также помогает избавиться от свободных радикалов, тем самым замедляя процесс старения человеческого тела.
Влияние на массу тела и красоту: Чай снижает уровень липидов, холестерина и триглицеридов в крови. Также он замедляет рост нейтральных жиров.
Стоматология: чай содержит 27,3–146,6 частей на миллион фторидов. Эти вещества помогают бороться с стоматологическими заболеваниями.

Как заваривать

Чтобы почувствовать вкус чая Да Хун Пао, мы советуем вам сделать следующее: использовать небольшой чайник и чашки, пить осторожно и медленно, чтобы вы могли полностью попробовать чай.

Dahunpao storage

Стеклянные кружки, фарфоровые чайники, коробки и медицинские бутылки для хранения чая лучше не использовать, так как у этих емкостей есть недостатки: из-за своей хрупкости и нежности они не могут защитить чай ни от света, ни от влаги.Рекомендуется хранить чай в сухой банке или холодильнике для полной защиты.

Чай Да Хун Пао — один из самых известных китайских чаев. О нем написано огромное количество статей, книг, снято много фильмов и видеоотчетов. Мы собрали самое важное о DHP здесь:

1. Оригинального чая Да Хун Пао недостаточно … Очень мало. Настолько мало, что вы никогда не сможете его попробовать, если, конечно, не входите в список самых богатых людей мира Forbes.Оригинальный Да Хун Пао выращивается всего на 4 кустах на северо-западе Фуцзянь, в горах Уи. В 1972 году президент США Ричард Никсон получил в подарок 50 граммов настоящего Да Хун Пао, стоимость которого по текущему курсу составила бы 250 тысяч долларов.

2. То, что продается в Китае под названием Да Хун Пао, — это «потомки», которые ведут свое происхождение от материнских кустов и выращиваются в той же климатической зоне. Не расстраивайтесь, даже если Да Хун Пао, который вы купили, не чистокровный, но все же замечательный, вкусный, полезный и вдохновляющий чай.

3. Да Хун Пао переводится с китайского как Большое красное одеяние. Существует множество вариаций легенды о происхождении этого имени. Вот один из них:
В один памятный день 1385 года Дин Сянь отправился сдавать императорские экзамены. День был невероятно жарким, и, проезжая мимо монастыря, он внезапно почувствовал себя плохо и потерял сознание. К счастью, поблизости был монах из Тянь Син Си, который напоил путешественника Да Хун Пао. Чай оказался целебным.Юноша быстро оправился от удара, успешно сдал экзамены на высокую должность и получил за это красную мантию с изображением дракона. Тин Сянь был благодарным человеком, поэтому первым делом он решил отдать мантию спасшему его монаху. Но он отказался от подарка, потому что был буддистом. Затем Тин Сянь подарил свою красную мантию кустам Да Хун Пао.

4. Да Хун Пао — это китайский скальный чай, который производится на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. Относится к классу улунов с сильным брожением. Для приготовления Да Хун Пао чайные листья скручивают вручную или на машине, чтобы чайный лист оставался длинным, слегка скрученным. Затем чай обжаривают в сетчатых корзинах над очагом (или в специальной духовке). У этого чая лист темнеет, его цвет варьируется от темно-зеленого до коричневого и красновато-коричневого.

5. Один из самых неоднозначных чаев. Невозможно точно сказать о вкусе Да Хун Пао. Кто-то чувствует в нем карамельные нотки, кто-то говорит, что вкус Да Хун Пао имеет фруктовые оттенки.В нем чувствуется вкус ириса и ванили. И это тоже правда. Да Хун Пао — удивительное сочетание вкусовых оттенков. И каждый обязательно найдет там что-то для себя.

6. Эффект Да Хун Пао … Наибольшую популярность Да Хун Пао получил благодаря своей способности влиять на психоэмоциональное состояние. Знаменитый так называемый эффект Дахунпао, помогает снять нервное напряжение, сочетая это с мягким тонизирующим эффектом. Проще говоря, чай Дахунпао сильнее других китайских чаев, вызывая чайное опьянение.

7. Известные рэперы способствовали популярности Да Хун Пао в России, особенно среди молодежи. Баста и Гуф … Вот отрывок из их известной песни Emergency:

«Итак, первую строчку моего хит-парада
я смело отдаю большому красному халату.
Вот что мне в нем нравится — Да Хун Пао »

8. Как заварить Да Хун Пао? Существует тонн вариантов заваривания для Да Хун Пао , вот один из них:
Возьмите небольшую щепотку чая на 150 мл воды.Кипятите воду, но не дайте ей выкипеть. Как только вверху появятся большие пузырьки, то выключите или снимите с огня. Температура заваривания около 95 градусов, поэтому после закипания подождите около минуты. Налейте воду в емкость, в которой уже есть чай. Закройте крышку и отметьте 10 минут. Слейте настой в другую чашку, для этого лучше использовать ситечко. Чай готов, наслаждайтесь вкусом и ароматом свежеприготовленного чая.

9. Чай Да Хун Пао собирают четыре раза в год, но осенних сортов считаются самыми ароматными и богатыми на вкус .

10. Спрос на чай Да Хун Пао всегда превышает предложение. Не пытайся его искать. У него много близких по вкусу родственников, по полезности и силе психоэмоционального воздействия не уступающих, а в чем-то даже превосходящих Да Хун Пао. Вот несколько родственных разновидностей: У Шуй Сянь (Нарцисс из гор У, он же Дух воды из гор У), У Ба Сянь (Восемь бессмертных из гор У), У Ци Лан (Чудесная орхидея из гор У И) , Сяо Хун Пао (Маленький красный халат).

«Большой красный халат» — чай, более известный в мире как «да хонг пао» — чай, действие которого расслабляет разум и тело. В Китае это один из самых известных и дорогих чаев. Интересное название чая происходит от легенды о собирании обезьян в красных одеждах. Чай выращивают у подножия горы Уи, что недалеко от долины Фуцзянь. Эта долина славится редкими сортами чая, выращиваемыми на ее землях. Расположение существенно влияет на вкус, цвет и даже аромат чая.Чаи, выращенные в провинции Фуцзянь, считаются особенно ароматными и пряными на вкус. Эти земли зарегистрированы ЮНЕСКО. Нетронутая природа долины, ее гор, рек — все это оказывает особое влияние на выращивание чая. Поэтому Да Хун Пао считается одним из элитных и дорогих чаев в Китае.

То, что реализуется в Китае под именем Да Хун Пао, — это «правнуки», которые ведут свое генеалогическое древо от материнских кустов и растут в той же климатической зоне

Препарат

Изготовление да хонг пао — очень кропотливый процесс.В целом технология изготовления почти такая же, как для всех видов чая. Но особенность — способ обжаривания листьев. Их обжаривают на горячих углях. Китайцы держат ритуал приготовления в секрете. Правильно приготовленный чай имеет стойкий аромат с оттенком древесного дыма, который придает чаю пряное послевкусие. Чай выдерживается в темно-коричневых тонах.

Чай да хонг пао: полезные свойства

Самое странное в чае то, что он может меняться.После первого заваривания чай меняет цвет, а иногда и вкус. Да Хун Пао насыщен более чем 400 видами веществ, обладающих полезными свойствами для организма. Он содержит кофеин и дубильные вещества, которые содержатся как в кофе, так и в зеленом чае. Его состав обогащен марганцем, йодом, железом, цинком. Есть также ряд хорошо известных витаминов, таких как B, D, C, E, B12, B1.

Все эти элементы действуют на организм. Первое и важное свойство — укрепление сосудов.Стены укрепляются, нормализуется кровообращение. В качестве профилактического средства предотвращает воспаление стенок вен. Также он способствует укреплению эмали зубов, спасая ее от эрозии, и имеет укрепляющее средство для десен. Замечательное средство от поврежденных волос и ломких ногтей. Чай часто используют в очищающих целях. Он отлично справляется с удалением тяжелых металлов из организма. Очищает желудок от шлаков, выводит шлаки.

Да Хун Пао — одно из самых эффективных средств для похудения, а также абсорбент жиров.Чай также пьют для повышения иммунитета. При частых отеках конечностей его необходимо принимать, так как он обладает мочегонными свойствами и тем самым выводит из организма лишнюю жидкость. Китайский улун, как известно, замедляет процессы старения в организме и является профилактическим средством в борьбе с появлением раковых клеток.

Точно сказать о вкусе Да Хун Пао невозможно. Кто-то пахнет карамелью, кто-то говорит, что аромат Да Хун Пао имеет фруктовые нотки.

Этот чай особенно рекомендуется людям, которые проходят лечение и реабилитацию после алкогольной или наркотической зависимости.Лучше пить чайную сутру, тогда она особенно обладает тонизирующим действием. Да Хун Пао настолько универсален, что его используют даже в косметических целях. Крепкий чайный настой применяют при борьбе с прыщами и прыщами. Вам просто нужно вытереть лицо.

Чай также влияет на эмоциональный фон человека. Выпив чашку да хонг пао, вы почувствуете умиротворение, расслабление и повышенную внимательность. Душа становится радостной, и человек настраивается на дружеский разговор. Чай обладает способностью изменять человеческое сознание.Чтобы достичь этого результата, многие люди практикуют медитацию и другие методы достижения нирваны. Да хун пао — это быстрый и простой способ достичь катарсиса.

Ограничения по использованию

Существует ряд ограничений на использование да хонг пао. Такой чай не рекомендуется кормящим мамам и беременным. Также запрещено пить чай страдающим тяжелыми вирусными заболеваниями. Лучше избегать употребления горячего и холодного чая. Горячий чай повредит слизистую оболочку желудка, а холодный чай вызовет выделение мокроты в легких.Чай нужно пить не ниже 40 градусов, но не выше 60 градусов. Чай лучше пить после еды, а чай натощак негативно влияет на пищеварительную систему. Это может спровоцировать боль и даже рвоту.

Где купить и как хранить

К сожалению, этот сорт Да Хун Пао очень сложно найти. Существует большое разнообразие смесей да хун пао, но лишь очень мало в чистом виде. Если вам повезло и вам удалось получить чистый сорт, то необходимо придерживаться правил хранения такого уникального чая.Чай следует хранить в сухом и темном месте. И тогда никакие изменения вкуса и аромата ему не грозят. Чай можно употреблять четыре года.

Лучше всего пить некрепкий чайный настой, так как он безопаснее для организма. Для этого нужно взять 2-3 столовые ложки заварки и залить кипятком. Через 2-3 минуты чай готов к употреблению. В целом процесс заваривания да хонг пао приравнивается к полноценной чайной церемонии. Чтобы прочувствовать эту атмосферу, нужно взять чайник и обдать его горячей водой, а также полить листья.Необходимо принимать достаточное количество чая с учетом того, что на 1 чашку приходится 3 грамма.

Чай Да Хун Пао собирают 4 раза в год, но яровые сорта считаются самыми ароматными и насыщенными по вкусу.

Пейте чай комнатной температуры, но не охлаждайте его полностью. Охлажденный чай теряет свои полезные свойства, аромат и вкус. Чтобы заварить крепкий настой, нужно взять 5 граммов чая и залить кипятком, а затем оставить настояться 5-7 минут.Вкус чая изменится, а аромат усилится. Увлекаться чаем невозможно, так как из-за большого количества кофеина при обильном употреблении он может вызвать бессонницу.

Именно поэтому чай входит в список самых популярных напитков не только в Китае, но и во всем мире. Чаще всего люди употребляют его как бодрящий напиток по утрам. Фруктовые и медовые нотки, присутствующие во вкусе чая, манят и завораживают. Это увеличивает количество поклонников улун.Чай действительно обладает лечебной силой, поскольку эффективно выполняет очищающую функцию.

Лечебное действие напитка

Основано на древней легенде, когда монах дал больному студенту щепотку чая. Приняв чай внутрь, болезнь студента отступила. Чай издавна считается профилактическим и лечебным средством, мощным борцом с недугами. Чтобы сохранить абсолютно чистый и настоящий аромат и вкус, нужно купить специальный керамический чайник и заваривать чай фильтрованной или родниковой водой.Тогда вы лично ощутите особый смысл чаепития. К сожалению, да хонг пао очень сложно получить в чистом виде. Но есть ряд китайских чаев, которые служат достойной заменой, например У Шуй Сянь, У Ба Синь, У Ци Лан и Сяо Хун Пао. Родственники Да Хун Пао продаются в аптеках, и их гораздо проще достать.

Для значительного улучшения самочувствия, в профилактических целях стоит отправиться на поиски такого чая. Ваше тело обретет бодрость, а душа обретет покой.Два несовместимых свойства — залог долгой жизни.

Да хун пао, что в переводе с китайского означает «большой красный халат», — один из самых известных чайных напитков. Наряду с непревзойденным вкусом и ароматом он оказывает действительно сильное лечебное действие на организм человека.

Описание напитка

Вкус этого чая ярко выраженный, и каждая заварка его меняет, добавляя новые нотки. Это создает впечатление дегустации совершенно разных напитков. При правильном приготовлении Да Хун Пао позволяет насладиться вкусом без какой-либо горечи.Особенно этот касается охлажденного чая, который дополнительно приобретает сладковатое послевкусие и особую мягкость, наделенный долгим приятным послевкусием .

Технические характеристики

Вкус:

насыщенный;
бархатистый;
мягкий;
сладкое

Запах:

богатый и живучий;
бодрящий;
с наличием нотки ванили в сочетании с запахом жареных орехов;
с обязательным присутствием пряных тонов

Цвет:

чайные листья могут иметь оттенки от зеленого до красновато-коричневого;
напиток окрашен в черно-каштановый цвет;
повторное заваривание может осветлить напиток, придав ему янтарный оттенок

Достоинства

Дахунпао содержит целый ряд витаминов и минералов, которые придают этому напитку полезные для организма свойства. Чай содержит такие элементы :

Минералы: железо, марганец, цинк, йод, кофеин, дубильные вещества.
Витамины: B1, B12, D, C, B3, K, E.

Да Хун Пао способен оказывать лечебное воздействие практически на все системы организма, оказывая общее благотворное воздействие и нормализуя работу отдельных органов.

Листья крупные

Влияние чая да хонг пао на организм

Косметология

укрепление структуры волос и ногтей;
устранение хрупкости;
увеличение количества волосяных фолликулов;
уменьшение воспаления кожи;
снижает частоту появления прыщей и сыпи;
противодействие преждевременному старению кожи;
улучшение цвета лица;
разглаживание неровностей на поверхности кожи

Метаболизм

ускорение обмена веществ;
удаление шлаков и примесей тяжелых металлов;
легкое похудание (при условии использования специальных программ и регулярных тренировок)

Сердечно-сосудистая система

укрепление сосудистых стенок;
улучшение кровообращения во всех системах и органах;
снижение вероятности воспаления вен и артерий;
предотвращает развитие атеросклероза;
снижение риска гипертонии и ишемических проблем

Полость рта

повышение прочности зубной эмали;
для борьбы с возникновением эрозий слизистой оболочки полости рта;
укрепление десен;
Профилактика развития кариеса

Иммунная система

повышение устойчивости организма к внешним воздействиям со стороны инфекций и бактерий;
нормализация иммунной системы

Мочеполовая система

удаление лишней жидкости вне тела;
профилактика развития инфекций мочеполовой системы;
избавляет организм от излишков молочной и мочевой кислот

центральная нервная система

стимуляция центральной нервной системы;
Да Хун Пао улучшает энергетический баланс;
повышенная способность к концентрации внимания;
улучшенное мышление;
с одновременным бодрящим и успокаивающим действием

Дыхательная система

расслабление гладкой мускулатуры органов дыхания;
снижение вероятности бронхоспазма;
улучшение кровообращения в сосудах бронхов и легких;
Ускорение отхождения мокроты

Желудочно-кишечный тракт

подавление роста патогенной микрофлоры в кишечнике;
ускорение выздоровления при таких заболеваниях, как холера, дизентерия, энтерит, брюшной тиф;
заживление язв

Весь организм

профилактика появления новообразований, как доброкачественных, так и злокачественных;
повышение тонуса тела;
усиливающий эффект от лечения алкоголизма и наркомании;
подавляет естественные процессы старения организма

Китайский бодрящий чай Дахунпао нормализует эмоциональное состояние человека, который его регулярно пьет.Этот напиток обладает способностью снимать беспокойство и повышать спокойствие. Неторопливая чайная церемония позволяет получить позитивный настрой и способствует плодотворному общению в приятной компании.

История происхождения сорта Да Хун Пао

История происхождения этого лечебного напитка восходит к 14 веку, когда в Китае правила династия Мин. По легенде, находившийся у власти родитель императора долгое время тяжело болел.Никакие лекарства не помогали ей, пока монах с высоких гор по имени Вуй Шан не прибыл во дворец и не принес лечебный напиток. Это зелье помогло вылечить мать императора, а в знак особой благодарности ее сын накинул красные мантии на чайные кусты.

Есть еще одна, не менее интересная легенда, согласно которой студент из китайской провинции поехал в Пекин сдавать важные экзамены. По дороге ему вдруг стало плохо, он потерял сознание и проснулся уже в заботливых руках монахов, которые напоили его чудодейственным напитком.Юноша почувствовал себя намного лучше, и он смог продолжить свой путь.

После сдачи экзамена ученику удалось получить отличную должность и вдобавок красный халат. Именно он подарил ее монастырю в знак особой благодарности за помощь в дороге. Монахи не согласились принять этот подарок, тогда юноша положил халат на чайные кусты.

И последняя, не менее интересная версия, гласит, что название «дахон пао» чай получил из-за того, что сбором его листьев занимались обезьяны, работавшие в красных мундирах.Это было необходимо для того, чтобы увидеть, где находятся маленькие мастера.

Сегодня чайные листья Да Хун Пао собирают на севере Китая, в провинции Фуцзянь. Осталось всего 4 куста этого сорта, они находятся под надежной охраной и дают всего около 500-600 граммов чая в год. Следовательно, этот чай имеет высокую стоимость, которая достигает 1000 долларов за легкую упаковку.

Некоторые посевы последних лет вообще не выставлялись на продажу, даже на традиционно проводимых аукционах.Они сразу отправились на государственное хранилище, откуда напиток доставляют на стол президента или в специальный музей чая на хранение.

Тем не менее, на свободном рынке по-прежнему легко найти «красную шубку» — сорт, полученный после срезания веток с материнского куста и их последующего размножения.

К этим разновидностям относятся:

У Шуй Сиань;
Сяо Хун Пао;
Wuy Ba Xian;
У Ци Лан.

Стоимость этих чаев несколько ниже, хотя они имеют большое вкусовое сходство с чаем Да Хун Пао.

Прессованная плитка

Как делают чай Big Red Robe Tea

Китайские власти, осознавая ценность и популярность этого чая, разрешили называть любой улун, произрастающий в районе Уишань, Да Хун Пао. Эта мера позволила наладить массовое производство популярного напитка и значительно снизила его стоимость.

Степень ферментации чая Big Red Robe составляет 80-85%, что относит его не столько к зеленой, сколько к красной разновидности напитков.

Получение чая, отвечающего самым высоким требованиям, отличающегося необходимыми критериями вкуса и аромата, возможно только при условии, что его производство проходит ряд обязательных стадий. Все они выполняются вручную, отнюдь не механизированно. Их начало и конец контролируют специалисты, имеющие богатый многовековой опыт.

Этапы производства чая Да Хонг Пао:

Сбор чайных листьев, производится только вручную.Чаще всего он проводится в первой декаде мая.
Сушка сырья, необходимая для удаления излишков влаги с листьев. Для проведения этой процедуры сырье помещают в открытое проветриваемое помещение, после чего размягчают и сушат.
Ферментация: включает выделение сока из листвы, который вместе с кислородом запускает процессы биохимической обработки сырья. На этом этапе листва слегка измельчают и помещают в специальные бочки, где хранят несколько дней.Как долго продлится этот срок, решает опытный мастер, точных сроков нет.
Обжарка сырья, выполняемая для приостановки процесса брожения. Эта процедура проводится в специальном бойлере.
Продольное скручивание для придания листве уникальной формы.
Сушка листвы для удаления остаточной влаги и придания ей окончательной формы.
Сортировка чайных листьев, во время которых они отдыхают, созревают и насыщаются ароматом и вкусом. Этот этап может длиться все лето.
Последний обжиг осуществляется путем медленного перемещения сырья по горящим углям, чтобы окончательно их высушить.

Степень нагрева и его продолжительность имеют важное влияние на характер получаемого Да Хун Пао. Мягкая разновидность называется Цин Сян, сильная — Нун Сян. … Только опытный специалист сможет грамотно отрегулировать процесс создания сырья для этого напитка, своевременно остановив процесс обжарки или брожения.Это имеет важное влияние на окончательный вкус и аромат чая.

Фасованный

Ассорти качественного чая

Чтобы приобрести действительно полезный напиток, который при заваривании раскроет все свои грани, следует обратить внимание на правильный выбор сырья. Он должен соответствовать следующим требованиям:

чай должен быть собран в текущем году, свежесть — залог нежного вкуса и непревзойденного аромата;
Листва Да Хун Пао должна быть яркой, плотной;
сырье не должно крошиться, комковаться или мяться.Все это свидетельствует о неправильной обработке и сушке сырья;
Заваренный напиток не должен терять аромат после повторного заваривания, если это произойдет, значит, при создании чая в него были добавлены красители.

Как варить да хун пао

Чтобы благородный напиток раскрыл все тонкости вкуса, необходимо ответственно отнестись к процессу его приготовления и соблюдать следующие требования:

Использование воды, прошедшей фильтрацию или взятой из источника.Водопроводная вода только испортит вкус напитка.
Для заваривания большого чая из красного халата следует использовать жидкость, температура которой колеблется от 90 до 93 градусов по Цельсию. Этот фактор имеет решающее значение для сохранения и подчеркивания полезных качеств чая. Если при заваривании использовать крутой кипяток, то большая часть пользы от употребления такого напитка будет уничтожена.
Для приготовления используйте посуду из фарфора, глины или стекла. Причем объем такой емкости не должен превышать 200 мл, что позволит взять около 6-8 грамм сырья за разовую заварку.
Заваривание чая осуществляется только в предварительно разогретом чайнике: для этого в него наливают горячую воду, выдерживают 50 секунд и сливают.

Процесс пивоварения Да Хун Пао выглядит следующим образом:

Сначала проводится так называемое «нулевое заваривание», которое позволяет удалить лишние примеси, которые часто попадают в сырье при хранении или производстве. Процедура проводится путем обливания простынь горячей водой и немедленного ее слива.Причем получившуюся жидкость вообще не нужно выливать; его можно использовать для подогрева чайных чаш.
Через 3-4 минуты после первого заваривания, когда листва раскрывается, его снова заливают горячей водой, выдерживают 40-50 секунд и переливают в стеклянную посуду под названием Ча Хай. Только оттуда чай разливается по чашам и предлагается на дегустацию.
Каждое следующее заваривание должно длиться на 30 секунд дольше предыдущего. Он раскроет все больше и больше нот во вкусовой музыке Да Хун Пао, постепенно раскрывая оттенки ванили, фруктов, цветов и меда.В случае, когда заварка дает слабый оттенок и аромат, время выдержки допускается увеличить на 1-2 минуты.

Для приготовления чаев разной крепости существует специальных рецептов :

Слабый чай: требуется не более 5 грамм сырья залить горячей водой и выдержать около 2 минут.
Крепкий чай: для заваривания берут не менее 6 грамм листьев, время выдержки увеличивают до 5 минут.

Противопоказания к употреблению напитка

Китайский чай Да Хун Пао, несмотря на множество достоинств, имеет некоторые противопоказания к употреблению.Не рекомендуется пить его следующим категориям людей:

женщины в период беременности и кормления грудью;
страдает гипертонией, гастритом или аритмией;
в процессе острых респираторных заболеваний, особенно при повышении температуры тела.

Эффект от использования

Чай Big Red Robe обладает особенным, ни с чем не сравнимым действием на человеческий организм:

расслабляет и согревает человека изнутри;
увеличивает восприимчивость к окружающему комфорту;
улучшает настроение;
способствует духовному единству компании, собравшейся на чайной церемонии, настраивает людей на единую волну.

Важной особенностью Да Хун Пао является способность дать человеку чайное опьянение, не влияющее на разум, оставляя его трезвым и ясным … Этот напиток снимает эмоциональное напряжение и дарит телу приятные ощущения, так как если распространяется от кончиков пальцев по всему телу.

Все легенды о происхождении этого напитка подчеркивают его целебную силу. Однако в качестве лекарства его применяют редко, гораздо чаще им пользуются, получая приятный бонус в виде предотвращения развития многих проблем со здоровьем.

Как варить китайский чай |

Люди часто спрашивают простой способ заварить рассыпной чай, но ответ оказывается более сложным, чем многие ожидают. Чайный настой — это искусство, которым не так легко управлять. Однако людям нужны указания, поэтому мы предлагаем приблизительное руководство по приготовлению пива на упаковке. Но, как вы знаете, вкусы у всех разные, поэтому эти указания были созданы, чтобы их нарушать.

Проще говоря, используйте только небольшую щепотку чая, не используйте кипяток и заваривайте его в течение коротких 15–30 секунд для первого настоя.Вы можете повторно использовать любой из наших чаев как минимум 3 раза, но обычно 6-7 раз. Если короткого погружения в более прохладную воду недостаточно, попробуйте более продолжительное погружение в чуть более горячую воду.

НЕ ЗАНИМАЙТЕСЬ КИПЕНИЕМ ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ 3-5 МИНУТ! Вы получите сразу весь кофеин, антиоксиданты и аминокислоты, и, вероятно, будете сбиты с толку!

И хороший способ избежать кофеина — сделать два или три настоя утром, чтобы проснуться, а затем сохранить влажные листья, чтобы приготовить вечерний чай без кофеина.

Чистый, свежий, аутентичный китайский чай с рассыпными листами может быть трудным для новичков. Это не твоя вина — сначала никто не знает, как это сделать! Поскольку наши чаи свежие, аутентичные и правильно хранятся, они более крепкие, чем те, которые когда-либо пробовали большинство американцев. Мы также говорим об американцах, которые регулярно пьют листовые чаи. У них просто нет доступа к чистому материалу. Чаи, которые вы обычно найдете в США, к тому времени, когда они попадают к потребителю, уже устарели, и большую часть времени они не хранились должным образом.Видите ли, чай очень чувствителен к изменениям в окружающей среде. Мы говорим не только о живых чайных деревьях в туманных горах далекого Китая. Речь идет о конечном продукте, который вы кладете в свою чашку! Даже высота, на которой растет чай, влияет на окончательный вкус! Чай высокогорный имеет более тонкий вкус и часто может выдерживать обычное заваривание, не становясь горьким, но низкогорный чай придется настаивать более тщательно, чтобы обеспечить приятный вкус. Чай многогранен на всех уровнях, а это означает, что он легко меняется в зависимости от того, что происходит вокруг него.Вот почему существует так много разновидностей чая, и вот почему так важен правильный настой.

Все люди разные по своим вкусам, симпатиям и антипатиям. Дипломат в Китае может получить шанс попробовать чашку искусно приготовленного улуна за 10 000 долларов и подумать, что на вкус он похож на девятивольтовую батарею. Он мог бы быть совершенно счастлив со слабым колодцем Дракона, но теперь у него никогда не будет шанса, потому что он выпил батарею и при этом вынужден был улыбаться. По правде говоря, нет правильного или неправильного способа насладиться чаем.Но вы должны избегать плохих первых впечатлений от разных чаев и продолжать экспериментировать, пока не найдете то, что вам нравится. И вы найдете то, что полюбите!

Для вас крайне важно экспериментировать с каждым купленным чаем, чтобы не осудить его несправедливо. Как мы уже говорили, чай кардинально меняется в зависимости от того, что происходит вокруг него. Вот почему мы всегда предлагаем людям начинать медленно. Не принимайте близко к сердцу. Научитесь ползать, прежде чем научитесь ходить. Часто наши клиенты просто берут горсть нашего ультра-свежего китайского чая и наполняют заварочный узел до отказа, добавляя горячую воду и давая настояться в течение пяти минут.Звучит знакомо? Если да, то, вероятно, у вас не было хорошего опыта. Первые впечатления — все! И вы же не хотите производить у себя плохое первое впечатление о том, что так хорошо и так хорошо для вас!

Первый , сначала используйте только небольшое количество чая. Начните с половины или четверти того, что вы считаете правильным. В зависимости от пышности чая и количества воды, которую вы пытаетесь заварить, это должно быть от чайной ложки до пары столовых ложек.На среднюю чашку чая и средний человек, впервые пьющий листовой чай, мы рекомендуем три грамма. Китайцы употребляют от пяти до восьми граммов, но у них есть опыт, чтобы он любил крепко. После того, как вы попробуете небольшое количество и решите, что вам нужно больше пунша в рот, непременно увеличьте количество.

Второй , не используйте кипяток. Вам нужна горячая вода, чтобы аромат и антиоксиданты высвободились из чая, но если вы прополощите свежий чай ругательной горячей водой, вы выпустите все сразу, а это лекарство непросто проглотить! Вместо этого снимите крышку чайника и дайте ему остыть в течение нескольких минут.Если вы попробуете более прохладный чай и решите, что вам нравится горький напиток, от которого у вас тает небо, то это ваш выбор.

Третий , крутить только на секунды за раз. Правильно, только пусть чай постоит в горячей воде на 15-30 секунд. Чай без запаха, который был выращен на массивных, залитых солнцем, сухих, наполненных химикатами полях в неизвестных частях мира, необходимо настаивать в течение трех-пяти минут. Но чистому китайскому чаю требуются секунды, чтобы настояться должным образом. Хороший китайский чай должен сохранять свой аромат как минимум три раза, поэтому не выбрасывайте чай после первого! Продолжайте использовать одни и те же листья в течение дня, пока они не потеряют свой аромат.Так вы окупитесь и получите все антиоксиданты из листьев. Если вы обнаружите, что короткое заваривание не дает вам лекарственного вкуса, который вы ожидаете от здорового напитка, оставьте его настаиваться, пока ваша вода не станет того же цвета, что и листья.

Если вам нравится горячий чай, но не горечь, тогда используйте меньше чая с более горячей водой и не пейте нижнюю часть. Если вам нравится сильный горький вкус, но более прохладная температура, добавьте немного больше чая, но с кипящей горячей водой, а затем дайте ему остыть перед тем, как пить.Если вам нравится крепкий чайный вкус без горечи, тогда возьмите намного больше чая и настаивайте его всего на несколько секунд. Вы поняли? Это требует экспериментов, но это удовольствие от чистых, свежих, листовых китайских чаев! Это само по себе хобби. И как только вы откроете для себя то, что вам нравится, для вас будет как по маслу приготовить это красиво.

Если вы все еще хотите знать «правильный» способ, посмотрите, как Сианна выполняет чайную церемонию кунг-фу: Вот стиль ее родного города крупным планом: Чайная церемония кунг-фу не для всех, но тщательные эксперименты должны быть.Чай продолжает меняться еще долго после того, как его собрали и обработали. Вот почему старые лепешки пуэр так ценны, потому что они улучшаются с возрастом. Поскольку большинство чаев, которые вы можете купить в США, хранились ненадлежащим образом, вы понятия не имеете, чего ожидать от вкуса. Если зеленый чай был оставлен в тепле и влажности, он довольно быстро потеряет свой вкус и будет годен только для одного или двух настоев, и вам придется использовать его много, чтобы получить настоящий аромат. Если рядом с вашей парфюмерной коллекцией будет храниться черный чай, он будет на вкус как Channel No.5, когда вы идете заваривать его. Чай на каждой стадии имеет способность впитывать окружающие его эссенции, а зеленый чай наиболее подвержен изменениям.

Вот несколько простых правил хранения, которым нужно следовать:

Храните зеленый и белый чай в запечатанных контейнерах в холодильнике, если на их приготовление у вас уйдет больше месяца. Они больше всего похожи на свежие листья, поэтому почти как свежие овощи. Независимо от того, куда вы кладете пакет, всегда закрывайте зеленый чай. То же самое и с чаями улун, которые относятся к зеленой части спектра, например, с Железной Богиней (Тьегуаньинь).

Листовой черный, темный и темный чай улун не нужно хранить в холодном состоянии, их нужно хранить в прохладном и сухом месте. Лучший способ сделать это — закрыть их и защитить от попадания солнечных лучей.

Прессованные чаи в виде пирожных и кирпича не нужно запечатывать, так как они были спрессованы во время обработки, чтобы обеспечить медленное старение с течением времени в среде с низким содержанием кислорода. Держите их подальше от чрезмерной влажности, сильных запахов, жгучих масел и всего остального, что может проникнуть в чай и нарушить его целостность.

Удачи в ваших экспериментах! Мы надеемся, что вам понравится ваше новое хобби и все связанные с ним развлечения и польза для здоровья!

Как легко приготовить правильную чашку чая

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Создание идеального чайника — это все в деталях. Узнайте, как правильно заваривать чай, следуя моим пошаговым инструкциям.

Правильная чашка чая

Как сертифицированный чайный сомелье , я понял, что когда дело доходит до приготовления хорошей чашки чая, все дело в деталях.

Все, что вам нужно сделать, чтобы заварить чашку чая, — это горячая вода и чай. Но если вы хотите приготовить настоящую чашку чая , вам следует предпринять несколько дополнительных шагов. Это улучшит ваши впечатления от чая и сделает ваш чай лучше!

Что вам понадобится

Шаги по приготовлению чая

Вот краткий обзор того, как правильно заварить чай. Чтобы получить полные инструкции по приготовлению черного чая, прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт.

Закипятить воду.
Для заваривания разных сортов чая требуется разная температура воды. Проверьте упаковку чая, чтобы узнать рекомендованную температуру воды.
Заварочный чайник.
Этот шаг — деталь, которая выводит ваш чай на новый уровень, и почти никто этого не делает. Но они должны. Возьмите немного кипяченой воды, налейте половину чайника и дайте ему несколько раз встряхнуть, а затем слейте воду. Мы греем чайник, чтобы при подаче горячей воды для чая температура воды не упала слишком сильно.
Налить чай в чайник и залить горячей водой.
Крышка чайника и крутой чай.
Установите таймер на телефоне, чтобы установить правильное время. Время заваривания разное для каждого вида чая, поэтому проверьте упаковку чая, чтобы узнать, что рекомендуется. Обычно это не более 5 минут.
Процедите твердые частицы чая и разлейте горячий чай в чайные чашки.

Если вы хотите выпить еще одну чашку, налейте в чайник еще горячей воды (используя ту же заварку) и снова установите таймер.Для второго заваривания добавьте еще 1-2 минуты.

Совет чайного сомелье: Не оставляйте чайные листья в воде после заваривания, так как это делает чай действительно горьким. Чтобы этого избежать, используйте заварочное устройство для чая внутри чайника, чтобы чайные листья отделялись от воды после первой заливки, или заваривайте достаточно чая и выливайте все до последней капли, чтобы в чайнике не оставалось воды.

Заметки и советы

Использование Фильтрованная вода
Чистая фильтрованная вода не добавит вкуса вашему чаю.
Установите правильную температуру воды
Температура воды — это немного сложно. Для некоторых чаев требуется просто кипяченая вода, в то время как другие чаи немного более чувствительны к горячей воде (особенно зеленый чай ), поэтому вам нужно убедиться, что температура воды правильная. Электрический чайник с настройкой температуры — ключ к созданию правильной чашки.
Настаивать в течение нужного времени
Чрезмерное заваривание чая приводит к тому, что чашка становится горькой. Пришло время использовать таймер на вашем смартфоне.Следуйте рекомендациям по времени заваривания на упаковке чая, но это примерно так: черный чай 4-5 минут, зеленый и улун 3 минуты и белый чай 4 минуты. Единственный чай, который следует настаивать дольше 5 минут, — это травяной чай .
Используйте рассыпной чай
Чай в пакетиках — это оставшиеся битые кусочки или «чайная пыль», собранные после обработки чая. Звучит не слишком привлекательно, правда? Чай хорошего качества — это свернутый цельный чайный лист. По мере того, как чай заваривается, он будет разворачиваться в воде, и вы сможете увидеть весь лист.
Разогрейте чайник
Важный шаг для правильного заваривания чая в горячей воде.

Вопросы, которые могут возникнуть

Почему мой чай горький?

Танины — это соединения чая. Когда чайные листья завариваются слишком долго или в слишком горячей воде, они выделяют много дубильных веществ, из-за чего чай становится горьким. Вот почему не стоит заваривать чай слишком долго или в слишком горячей воде.

Почему зеленый чай такой горький?

Зеленый чай известен своей непостоянством.Не стоит настаивать слишком долго и, безусловно, не нужно кипятить горячую воду. Если вы пили слишком горький для питья зеленый чай, значит, он не был заварен должным образом. См. Мой справочник по зеленому чаю .

Почему мой чай безвкусный?

Опять танины. Если вы не заваривали чай достаточно долго или использовали слишком прохладную воду, у вас получится далеко не идеальная чашка чая.

Почему я не могу использовать водопроводную воду для приготовления чая?

Вы получите более чистую чашку чая с более стабильным вкусом, если будете использовать воду более высокого качества.

Можно ли приготовить чай в микроволновой печи?

Я бы не советовал использовать микроволновую печь для приготовления чая. Когда вы используете электрический чайник или нагреваете воду на плите, вы получаете равномерно горячую воду. В микроволновой печи вы получите горячие и холодные точки, что не идеально для заваривания чая. Кроме того, невероятно сложно определить температуру воды, когда вы используете микроволновую печь.

С какого чая мне начать, если я хочу попасть в чай?

Я рекомендую начать с чая улун, так как он довольно щадящий.См. Мой гид по чаю улун.

Как правильно заваривать чай

Создание идеального чайника — это все в деталях. Узнайте, как правильно заваривать чай.

Время приготовления 2 минуты

Время заваривания 5 минут

Общее время 7 минут

калорий: 1 | Углеводы: 1 г | Натрий: 12 мг | Кальций: 7 мг

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку рассылки и получите набор шпаргалок по чаю!

Как заварить идеальную чашку чая — Twinings Северная Америка

Вы заслуживаете чашки лучшего чая.Фактически, вы заслуживаете идеальной чашки чая. Выбор любимой смеси Twinings — отличное начало. Просто следуйте этим полезным советам, чтобы из каждой чашки была идеальная чашка.

Время и температура

Если вы предпочитаете чай в пакетиках или рассыпной, всегда начинайте с свежей холодной воды. Если вы используете чайник, сначала согрейте внутреннюю часть горячей водой, а затем вылейте ее. И, конечно же, убедитесь, что ваши кружки, чайник и чайник чистые, как свисток.

Чайные пакетики

Доведите воду до кипения * и залейте чай, как только он закипит. Избыточное кипячение приведет к уменьшению количества кислорода, что сделает чай «плоским» на вкус. Используйте 1 чайный пакетик на чашку или 1 чайную ложку рассыпного чая на чашку (6 унций). Настаивайте чай в течение необходимого времени, как указано в таблице справа.

Никогда не судите чай по цвету. Цвет наступает быстрее, но для развития аромата требуется немного больше времени. Подождите правильное время для замачивания, чтобы полностью извлечь лучший аромат.Отрегулируйте количество используемого чая и время заваривания по своему вкусу. «Лучшая чашка чая — та, которая тебе нравится больше всего».

* Для получения оптимального вкуса чая мы рекомендуем воздержаться от кипячения воды в микроволновой печи.

Рассыпной чай

Приготовьте рассыпной чай, поместив 1-2 чайные ложки рассыпчатого чая в ситечко для чая, поместив ситечко в чашку, затем налейте тщательно нагретую воду прямо на листья. Если вы используете чайник, отмерьте 1-2 чайные ложки на 8 унций воды.

советов по завариванию чая | Как правильно заваривать чай

Как заварить идеальную чашку чая Grace

Наполните чайник свежей холодной водой.Мы рекомендуем использовать фильтрованную воду, потому что качество вашей воды напрямую влияет на вкус чая. Во многих городах вода содержит слишком много хлора и других минералов. Когда вода приблизится к температуре кипения, налейте немного в чайник, покрутите и опрокиньте. Остается горячий чистый чайник. Если вам нужен чайник, мы предлагаем несколько стилей и дизайнов, которые будут соответствовать вашим потребностям.

Осторожно отмерьте чай в чайнике, рассчитав одну чайную ложку с горкой или один чайный пакетик на каждую требуемую чашку (8 жидких унций).Многие люди предпочитают использовать чайный шарик или фильтр, чтобы листья не распространились по заварке. Доведите воду до кипения. Не позволяйте ему кипеть слишком долго, так как он выкипит часть выделяющего аромат кислорода и в результате превратится в плоскую чашку. Зеленый и белый чай следует заваривать на кипяченой воде, которой дать остыть чуть меньше минуты.

Налейте воду на листья или чайные пакетики. Это насыщает чай, позволяя аромату раскрыться естественным образом.Не наливайте воду, а затем добавляйте чай, это только приведет к плохой чашке чая. Всегда накрывайте чай при заваривании. Если накрыть чайные листья, они раскроются должным образом.

Разным сортам чая необходимо дать настояться необходимое количество минут при соответствующей температуре воды, указанной ниже. Не отходите слишком далеко от чая во время его заваривания. Для достижения идеального времени заваривания чая требуется от 1,5 до 5 минут.

Чай Пуэр Настаивать в течение 2-4 минут в воде с температурой 190-205 ° F (87-96 ° C) (незадолго до кипения)
Черный чай Настаивать 4-5 минут при температуре 200-212 ° F (93-100 ° C) вода (кипящая)
Чай Дарджилинг Настаивать в течение 3 минут в воде (93-100 ° C) (кипящей) при 200-212 ° F (93-100 ° C)
Чай улун Настаивать 3-4 минуты в воде с температурой 190-205 ° F (87-96 ° C) (незадолго до кипения)
Jasmine Tea Настаивать 3-4 минуты при 190-200 ° F (87-93 ° C) ) вода (незадолго до закипания)
Китайский зеленый чай Настаивать 2-3 минуты в воде 170-180 ° F (77-82 ° C) (кипятить, дать остыть в течение 1 минуты)
Японский зеленый Чай Настаивать 1-2 минуты в воде 160-170 ° F (71-77 ° C) (кипятить, дать остыть в течение 2 минут)
Белый чай Настаивать 2-3 минуты при 175 ° F ( 79 ° C) воды (вскипятить, дать остыть 1.5–2 мин.)
Тизан на травах Настаивать 5 минут в воде (93–100 ° C) при температуре 200–212 ° F (кипящей)

Если вы предпочитаете чай крепче или слабее, никогда не меняйте время заваривания; просто увеличьте или уменьшите количество чая. Если оставить чай в чайнике, он может перезавариться и стать горьким. Некоторые зеленые, улунные и белые чаи подходят для нескольких настоев — просто добавьте в кастрюлю новую горячую воду и немного увеличьте время заваривания.Повторяйте, пока аромат не исчезнет.

Наши клиенты часто спрашивают, как правильно хранить редкие чаи Grace. Свежесть чая Grace может сохраняться до двух лет при хранении в собственных канистрах или других плотно закрытых емкостях в прохладном сухом месте вдали от специй и других ароматических веществ.

Как заваривать холодный чай

Заварите рассыпной чай традиционным способом, наполнив чайник свежей холодной водой.Мы рекомендуем использовать фильтрованную воду, потому что качество вашей воды напрямую влияет на вкус чая. Из 4 унций рассыпного чая получается около 14 литров холодного чая из 8 унций рассыпного чая получается около 28 литров холодного чая

Отмерьте 1/4 чашки чайных листьев (чтобы получилось 2 литра или 8 чашек) в заварочный узел. Для такого количества листьев вам понадобится большой заварочный узел, чтобы листья могли расшириться и завариться должным образом. Бумажный фильтр для чая или заварочная корзина отлично подойдут. Установите заварочный узел в чайник и заварите чай.

Нагрейте 4 стакана воды до нужной температуры: обычно готовят на пару для зеленого чая и почти до полного кипения для черного чая, улунов, травяных настоев и фруктовых смесей. Немедленно полейте им листья и накройте чайник.

Заваривайте чай 5 минут для черного чая, 2-3 минуты для зеленого и 10 минут для ройбуша или травяных чаев. Из-за чрезмерного заваривания чай может стать горьким на вкус, поэтому используйте подходящее время в зависимости от конкретного чая. После заваривания сразу удалите листья.

Чай Тип	Время приготовления
Черный	4 мин.
Чай	5 минут
Зеленый	2 минуты
Травяной	4 мин.
Красный	4 мин.
Улун	3 мин.
Белый	1 мин.
Холодный чай со льдом	5 минут