Добавки что такое е: что такое «Е» и с чем его едят?

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

Маркировка «Е» на этикетках продуктов. Это опасно?

Маркировка «Е» на этикетках продуктов. Это опасно?

 

    В настоящее время на полках магазинов можно найти огромное количество продуктов на любой вкус и кошелек. И, конечно, выбирая тот или иной товар, хочется чтобы он обладал не только приятными вкусовыми качествами, но и был безвреден для нашего организма.

    Читая этикетку и видя на ней букву «Е», возникает вопрос, что означает такая маркировка? И можно ли без боязни употреблять такие продукты в пищу? Давайте, попробуем разобраться.

    Большинство товаров в своем составе имеют обозначение «Е», что сокращенно «Европа». Несколько лет назад была принята Европейская система маркировки пищевых добавок. Эти добавки используют для того, чтобы продукты имели лучший цвет, вкус, запах. и дольше сохраняли свои качества.

    Пищевые добавки могут быть как натуральные, так и искусственные.

    Читая обозначение буквы Е, многие думают, что все добавки в той или иной степени могут оказать негативное последствия на здоровье человека. Однако, это не так. Очень часто ей обозначают натуральные вещества, например: Е-100 – куркумин, Е-101 рибофлавин (или витамин В2), Е 160 — паприка, Е 140 — хлорофилл и многие другие полезные для здоровья вещества. В их основе есть пряности, зелень, овощи.

    Реестр пищевых добавок огромен, однако, все их можно разделить на несколько основных групп:

    Е1 – красители. Именно им мы обязаны красивому, насыщенному цвету многих продуктов.

    Е2 – консерванты. Консерванты добавляются в большое количество продуктов. Благодаря консервантам, производитель значительно увеличивает срок годности товара. Консерванты подавляют рост микроорганизмов, грибков (плесени).

    Е3 – антиокислители. Значительно замедляют процесс окисления и вместе с консервантами способствует продлению сроков годности товаров.

    Е4 – стабилизаторы. Сохраняют консистенцию и внешний вид продукта. Сюда относят всевозможные желатины, пектины, крахмалы, камеди.

    Е5 – эмульгаторы. Благодаря им сохраняется структура продукта. Эмульгаторы являются обязательными составляющими таких продуктов как сливочное масло, майонез, шоколад.

    Е6 – усилители вкуса и запаха. Именно из-за них привычный продукт кажется особенно вкусным и ароматным, поэтому не удивительно, что производители часто добавляют их в состав – это завуалированный маркетинговый ход – у покупателя возникает желание употреблять в пищу продукт именно этой фирмы.

    Е7 и далее. – другие добавки. Например, антибиотики, глазирующие агенты, улучшители хлеба.

 Список запрещенных Е-добавок в России не так уж и велик. На 2020 год он включает в себя 8 наименований:

  1.     Синтетический краситель Е121 (цитрусовый красный). Представляет собой ядовитое вещество, является канцерогеном. Провоцирует развитие онкологических заболеваний, негативно влияет на дыхательную и мочеполовую системы. 
  2.    Искусственный краситель Е123 (амарант). Признан канцерогеном согласно результатам тестовых испытаний. Повышает риск образований опухолей злокачественного характера, способствует появлению внутриутробных пороков плода и задерживает его развитие.
  3.    Искусственный краситель Е128 (красный 2G). Канцероген. Действует на нервную систему: вызывает нарушение координации, памяти, состояние общего недомогания.
  4.    Консервант Е216 (пропилпарабен). Сильнейший аллерген. Вызывает рак груди у женщин и бесплодие у мужчин.
  5.    Консервант Е217 (натриевая соль). Противопоказана для людей, страдающих астмой, аллергией. Вызывает головную боль, нарушение функций пищеварения, способствует росту злокачественных новообразований.
  6.    Консервант Е240 (формальдегид). Провоцирует появление онкологических болезней, в частности – носоглотки.
  7.    Улучшитель хлебопекарный Е924а (бромат калия). Канцероген. Оказывает токсическое действие на мочевыделительную систему.
  8.    Улучшитель хлебопекарный Е924b (бромат кальция). Токсичен для слизистых оболочек и кожного покрова человека, вызывает стремительный рост злокачественных опухолей.

    Остальные пищевые добавки считаются относительно безвредными. Однако, не следует увлекаться продуктами, в составе которых содержится большое их количество, так как некоторые пищевые добавки, при регулярном и чрезмерном употреблении способны вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, заболевания печени, почек и других органов и систем. А чрезмерное употребление продуктов, в состав которых входят пищевые добавки, усиливающие вкус и аромат, могут способствовать изменению пищевых привычек человека: любые продукты без содержание данных добавок будут казаться пресными и безвкусными.

  

Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой

Содержание:

В составе практически любого продукта из магазина присутствуют пищевые добавки. Без них современный рынок продовольственных товаров существовать уже не может. Необходимо обеспечивать стабильный вкус, длительное хранение и приятную для потребителя консистенцию пищи. Без специальных компонентов добиться этого невозможно.

Известно, что многие компоненты с префиксом Е вредны для здоровья. Чтобы правильно выбирать максимально полезные и вкусные продукты, полезно знать о натуральных, искусственных, полезных и вредных пищевых добавках.

Широкое использование консервантов, красителей, эмульгаторов и прочих специальных компонентов в современной пищевой промышленности обусловлено несколькими факторами:

  • Осуществляется перевозка между городами и странами всех видов продуктов, в том числе скоропортящиеся и подверженные черствению. Чтобы товар к моменту поступления на полки магазинов не потерял своего качества и привлекательности, необходимо продлевать срок хранения продукта.
  • Современный покупатель выбирает то, что стоит недорого, и имеет приятный вкус и аромат. Применение специальных компонентов позволяет производителям создавать продукты, которые при невысокой себестоимости обладают отличными вкусовыми и органолептическими характеристиками.
  • Создание новых типов пищевых продуктов для спортсменов, приверженцев здорового образа жизни и других групп потребителей требует применения специальных добавок.

Благодаря использованию ароматизаторов, красителей, загустителей рядовое печенье превращается в дизайнерский продукт. Однако привлекательный внешний вид не должен усыплять бдительность потребителя. Сперва прочитайте состав и только потом принимайте решение о покупке. Какие добавки Е вредны, а какие полезны, расскажем далее.

Натуральные или искусственные

Происхождение вещества (способ добычи) влияет на его безопасность для человеческого организма. По методу получения пищевые добавки подразделяются на три вида:

  • Натуральные — полученные путем традиционного приготовления (с помощью жарки, высушивания, перемалывания, экстракции, брожения) из природного сырья.
  • Идентичные натуральным — полные аналоги натуральных. Ингредиенты, идентичные натуральным, получают с помощью химического синтеза из природных или синтетических компонентов.
  • Искусственные — вещества, синтезированные в химической промышленности и не имеющие аналогов в природе.

До появления и развития химической промышленности все пищевые добавки были натуральными. Соль, перец, куркума, гвоздика, розмарин — перечисленные специи, которые есть в кухонном шкафчике у каждой хозяйки, относятся к натуральным пищевым добавкам.

Специи помогают разнообразить привычный вкус блюд, и в определенном количестве имеют положительный эффект для здоровья. Синтетические пищевые компоненты — это порождение современной химической и пищевой промышленности. Привычные современному потребителю вещества, которые используются для продления срока хранения соленой сельди или консервированных корнишонов, не встречаются в естественной среде.

Сам факт, что человек сначала изобретает химические соединения, а затем использует их для употребления в пищу, не несет в себе тайной угрозы. Главное, чтобы влияние нового вещества на организм было достаточно изучено до начала производства пищевых продуктов с новой добавкой. Натуральные пищевые компоненты в определенной дозе и при определенных термических условиях также способны приносить вред. Например, аскорбинка (она же аскорбиновая кислота, Е300) является важным витамином, активно участвует в обменных процессах и продается в каждой аптеке. При этом передозировка аскорбиновой кислоты вызывает серьезные аллергические раздражения. Муравьиная кислота Е236 — оружие муравьев и секрет жгучести крапивы. Подобных примеров можно привести огромное множество.

К искусственным добавкам относятся некоторые витамины (рибофлавины, токоферолы). При соблюдении дозировки и условий хранения синтезированные витамины необходимы для нормального самочувствия и здоровья человека. Не стоит отказываться от употребления в пищу продуктов с добавлением синтезированных добавок исключительно по причине их искусственного происхождения.

Что означает числовой код рядом с буквой E

Буква Е в наименовании пищевой добавки расшифровывается как сокращение от слова Europe, либо как первая буква от английского слова edible (переводится как съедобный). Рядом с буквой Е имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.

Факт присвоения численного кода пищевой добавке указывает на следующее:

  • Вещество прошло тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу.
  • Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания продукту необходимых свойств. Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
  • Для компонента существует критерий чистоты, который требуется для достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).

Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на продукте указано, что в составе содержатся консерванты, усилители вкуса или загустители без обозначения названия и номерной идентификации, откажитесь от покупки. Нет наименования пищевой добавки — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.

Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой

«Ешки» обеспечивают вкусный запах, приятную текстуру, длительный срок хранения и еще десяток свойств, которые ценны для потребителей и производителей пищевых продуктов. Существует множество пищевых добавок. По первой цифре кода можно сразу определить, к какому типу относится ингредиент.

200-299

Консерванты

300-399

Антиоксиданты (они же антиокислители)

400-499

500-599

Разрыхлители, регуляторы кислотности

600-699

700-799

Антибиотики

800-899

Пеногасители

Е1000 и выше — дополнительный интервал для новых веществ и компонентов с разноплановым воздействием на свойства пищевых продуктов.

Абсолютно безопасных и полезных пищевых добавок сравнительно немного. В основном дополнительные компоненты вредны, поскольку имеют свойство накапливаться в организме и приводят к развитию нескольких хронических заболеваний. Существуют также вещества, которые считаются вредными, однако играют важную роль в работе человеческого организма. К ним относится усилитель вкуса глутамат натрия Е621, который является важным нейромедиатором и вырабатывается в организме человека. Этот компонент допустимо использовать для консервирования и приготовления пищи, но необходимо соблюдать дозировку.

Полезные для организма человека пищевые добавки

Начнем с приятного — с компонентов, присутствие которых в пище принесет пользу. Натуральные красители:

Ярко-желтый краситель. Куркумин получают из растительного сырья. Приправа имеет пряный, немного жгучий вкус, и очень ценится за антиоксидантные свойства.

Рибофлавин Е101

Витамин В2, относится к биологически активным веществам, необходим для нормального функционирования организма. В промышленных масштабах рибофлавин получают из дрожжей или синтезируют искусственным путем.

Компонент, за счет которого морковь приобретает привлекательный оранжевый цвет. В организме каротин накапливается в печени и в жировых отложениях для дальнейшего синтеза витамина А — витамина роста.

Бетанин Е162

Красный краситель, который получают из обычной свеклы. Регулярное употребление этого вещества в пищу снижает риск развития атеросклероза, укрепляет сосуды и способствует стабилизации артериального давления.

Карбонат кальция Е170

Мел обыкновенный. Добывают эту добавку из меловых отложений и мрамора путем очистки природного минерального сырья. В медицине Е170 применяется для восполнения дефицита кальция в организме. Непреодолимое желание съесть кусочек мела в период беременности и лактации прямо указывает на недостаток кальция в организме.

Следующий класс добавок, среди которых есть полезные вещества, это антиоксиданты. Безопасными и полезными антиокислителями являются следующие вещества:

Аскорбиновая кислота Е300

Витамин С. Недостаток витамина С в организме плохо сказывается на общем самочувствии и обменных процессах, поэтому в умеренном количестве Е300 должна содержаться в суточном рационе человека.

Токоферол Е306 (и Е307, альфа-токоферол)

Витамин Е. Токоферол усиленно рекомендуют употреблять внутрь для здоровья волос и кожи. Этот компонент является побочным продуктом при производстве растительных масел. Хотите восполнить дефицит витамина Е в организме — используйте в пищу масляный раствор витамина, так повышается усваиваемость токоферола. Альфа-токоферол применяется в качестве эмульгатора (помогает смешивать вещества, которые при нормальных условиях не смешиваются).

Содержится в яйцах, бобах, орехах, семечках подсолнуха, моркови, гречневой крупе, дрожжах. В человеческом организме лецитин расщепляется на компоненты, которые необходимы для строительства клеточной мембраны. Вред может нанести лецитин, в производстве которого использована генномодифицированная соя. Если вещество произведено из растительного сырья без ГМО, его употребление в пищу полезно.

Еще несколько пищевых добавок, наличие которых в составе продукта говорит о полезности его употребления:

Натуральный аналог желатина, загуститель и гелеобразователь, который получают из морских водорослей. Агар применяют для производства пищевых продуктов высокого качества, он содержит йод и легко усваивается организмом.

Пектин Е440

Загуститель. Пектин получают из яблочного жмыха. Применяется для производства натурального мармелада и прочих полезных сладостей, антиоксидант.

Консервант, продукт распада глюкозы. Молочная кислота относится к натуральным антисептикам.

Нейтральные пищевые добавки

Что означает нейтральность пищевого ингредиента? Нейтральный компонент не играет роли в обменных процессах, не накапливается организме и по сути является балластом. Некоторые популярные пищевые добавки, присутствие которых в пищевых продуктах никак не скажется на здоровье и самочувствии:

Природный краситель, легко растворяется в масле, безопасен.

Консерванты, безопасны при соблюдении нормы потребления (до 12,5 мг на 1 кг массы тела).

Природный консервант, регулятор кислотности.

Карбонат натрия Е500

Эмульгатор. Обычная сода, которая используется как чистящее средство и для других целей в быту.

Загустители. Применяются для стабилизации эмульсий, повышения эластичности продуктов. Камедь задерживает влагу внутри продукта, не дает воде испаряться и не приносит вреда человеку.

Пеногасители йодат кальция Е916 йодат калия Е917

Применяются для профилактики йодной недостаточности.

Подсластитель Е950, сахарин Е954, низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса тауматин Е957, натуральный сахарозаменитель эритрит Е968

При соблюдении суточной дозы употребления данные вещества безопасны для человека. Безопасность перечисленных ингредиентов для здоровья остается вопросом дозировки. При превышении допустимой концентрации в крови возможны негативные последствия для организма.

Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

Значительная часть добавок, синтезированных человеком и не имеющих аналогов среди природных химических соединений, обладает негативным воздействием на здоровье. Результаты регулярного употребления опасных веществ могут иметь разнообразные последствия:

Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321

Аллергические реакции, сыпи, кожный зуд

Е 250, Е251, Е621

Воздействие на центральную нервную систему, повышенная раздражительность, мигрени, быстрая утомляемость

Е100, Е299, большинство антибиотиков

Снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз

Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322

Заболевания почек и печени

Е221, Е226, Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Е231, Е232, Е311, Е312

Кожные заболевания

Е127

Нарушения в работе щитовидной железы

Е103, Е105, Е121, Е123, Е210, Е212–216, Е219, Е230, Е240, Е280–283

Возникновение раковых опухолей

Основная сложность определения уровня вреда от отдельно взятой добавки состоит в том, что пищевые компоненты могут взаимодействовать и образовывать новые соединения, влияние которых на человека недостаточно изучено. К тому же производители пищевых компонентов регулярно выпускают новые пищевые добавки, что значительно усложняет исследования в области определения вреда и пользы от каждого компонента в отдельности.

Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок «Е»

Пользу или вред от употребления пищевой добавки можно определить только путем экспериментальных исследований. Сам процесс исследований является длительным и дорогостоящим, но совершенно необходимым для определения допустимости применения того или иного вещества в пищевой промышленности. На основе завершенных исследований составлен список пищевых добавок, запрещенных в России:

Цитрусовый красный 2 Е121

Канцероген, провоцирует развитие раковых опухолей. До обнаружения канцерогенных свойств вещество активно использовалось в кондитерской и алкогольной промышленности.

Амарант Е123

Вызывает аллергию, бесплодие, является мощным канцерогеном. Провоцирует развитие раковых опухолей.

Бромат калия и бромат кальция Е940а и Е940б

Некогда популярный консервант, так называемый хладон 12, он же фреон-12, приводит к развитию мигреней, тремору конечностей, вызывает удушье при передозировке.

Формальдегид или метаналь Е240

Токсичный консервант, встречается в дешевой рыбной икре. Употребление формальдегида приводит к мужскому и женскому бесплодию, провоцирует развитие внутриутробных пороков у плода.

Существуют и другие вредные добавки, на которые не наложен официальный запрет в РФ — Е216, Е622, Е130, Е152 и ряд других. Если видите незнакомую маркировку или неизвестное название пищевой добавки на упаковке продукта, уточните, не является ли этот компонент вредным для здоровья. Выбирайте продукты, где количество консервантов и прочих специальных компонентов не является избыточным. Если консерва способна храниться несколько лет, значит, в ней слишком много компонентов Е. Лучше поискать что-то более скоропортящееся, но с меньшим содержанием добавок.

Чтобы не ощутить негативного воздействия от пищевых добавок, следуйте простым рекомендациям:

  • При использовании пищевых добавок важно соблюдать рекомендованную дозировку компонента. Многие вещества не имеют вкуса, запаха и не участвуют в процессах жизнедеятельности организма. Однако при передозировке «нейтральные» вещества способны вызвать интоксикацию и другие нарушения здоровья.
  • Компонент должен быть совместим с тем продуктом, в который он добавлен. Корректность применения добавок регулируют технологи на пищевом производстве.
  • Существуют компоненты, которые нельзя одновременно добавлять в один пищевой продукт. Это может привести к образованию новых веществ, которые имеют негативное влияние на качество и состав продукта. Аналогичные последствия может иметь нарушение технологии производства и условий хранения.

Пищевые добавки — важная часть пищевой индустрии. Найти продукты совсем без содержания компонентов с пометкой Е практически невозможно. Чтобы снизить возможный риск от вреда, который приносят пищевые добавки, внимательно читайте состав и держите под рукой список запрещенных и вредных веществ.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Пищевые добавки: что это такое?

Какие бывают пищевые добавки и для чего они нужны. Их влияние на организм человека. Список полезных, опасных и запрещенных пищевых добавок. 

Пищевые добавки – своего рода волшебная палочка для производственных процессов. Начальная буква «Е», которая стала синонимом для выражения «пищевая добавка» — всего лишь знак классификации, принятой в Евросоюзе (E =Europe). Цифры, следующие после буквы – это уникальный номер, который имеет каждая добавка. 

Зачем нужны пищевые добавки

  1. Придание вкуса конечному продукту (усилители вкуса, подсластители, регуляторы кислотности).

  2. Создание определённой консистенции и текстуры (эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, гелеобразователи, разрыхлители).

  3. Увеличение срока хранения продукта (консерванты, антиоксиданты, антиокислители, влагоудерживающие агенты).

  4. Улучшение внешнего вида продукта (красители, стабилизаторы окраски).

Классификация пищевых добавок

Пищевые добавки можно классифицировать, опираясь на их технологические функции: 

  1. Е100…Е182—красители

  2. Е200. ..Е300 — консерванты

  3. Е300…Е400 — антиокислители (антиоксиданты)

  4. Е400…Е500 — стабилизаторы 

  5. Е450…Е500, Е1000 — эмульгаторы

  6. Е500…Е600 —  регуляторы кислотности, разрыхлители

  7. Е600…Е700 — усилители вкуса и аромата

  8. Е700…Е800 — запасные индексы для другой возможной информации

  9. Е900 и далее — глазирующие агенты, улучшители хлеба

 

Многие слышали про полезные и вредные «Ешки». Давайте разбираться вместе. Выделяют полезные, нейтральные, вредные и опасные добавки.

К полезным «Е» можно отнести следующие:

 

  1. Е100 (Куркумин) – снижает в крови уровень холестерина, повышает гемоглобин, стимулирует перистальтику кишечника; предотвращает развитие диабета, артрита и онкологических заболеваний.

  2. Е101 (Рибофлавин) – поддерживает молодость и эластичность кожи, эффективен при стрессах и повышенных умственных нагрузках.

  3. Е160а, Е160b, Е160d (каротин, экстракт аннато и ликопин)  –  мощные антиоксиданты с составом, близким к структуре витамина А. 

  4. Е162 (свекольный бетанин) – понижает артериальное давление. Уменьшает риск возникновения инфаркта, помогает организму усваивать белок. Обладает сильным противорадиационным действием. 

  5. Е170 (кальция карбонат) – борется с недостатком кальция в организме. 

  6. Е270 (молочная кислота) – нормализует микрофлору кишечника, помогает организму усваивать углеводы.

  7. Группа витаминов: Е300 (Витамин С) – аскорбиновая кислота,  мощный антиоксидант, иммуномодулятор. Е306-309 (Витамин Е) – токоферолы, стимулируют восстановление кожных покровов, замедляют старение организма, разжижают кровь. Е322 (лецитин) – снижает уровень холестерина в крови и способствует его выведению из организма, повышает иммунитет, препятствует развитию цирроза печени. 

  8. Е406 (агар-агар)  – натуральное желирующее вещество, добываемое из водорослей. Улучшает работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины.  

  9. Е440 (пектин)  – также, как и агар-агар, употребляется в качестве природного желирующего вещества. Очищает организм от тяжелых металлов, заживляет язвы, снижает уровень холестерина в крови. 

К нейтральным пищевым добавкам относятся:

  1. Е140 (Хлорофилл)  – безопасный для здоровья человека краситель. 

  2. Е202 (Сорбиновая кислота) – добавка, подавляющая рост плесени продуктов. Безопасна для человека. Производители добавляют сорбиновую кислоту в колбасы, сыр, ржаной хлеб. 

  3. Е260 (Уксусная кислота) – распространенный регулятор кислотности. Безвредна в концентрации до 30 %. Если превысить данное значение, потребители могут получить ожоги слизистых оболочек внутренних органов. Уксусную кислоту используют при приготовлении майонеза и соусов, при консервации продуктов.  

  4. Е330 (Лимонная кислота)  – многофункциональная пищевая добавка. Усиливает вкус, участвует в процессе консервации, регулирует кислотность. Безопасна в небольших количествах.

  5. Е410 (Камедь) – добавка, придающая продукту определенную структуру. Производители используют камедь при приготовлении мороженого, десертов, плавленых сыров. Безопасна для человека.

  6. Е471 (Моно и диглицериды жирных кислот) – натуральные стабилизаторы и эмульгаторы. Добавляются при приготовлении майонеза, йогуртов и муссов, паштета. Безопасны для человека, но в больших количествах провоцируют увеличение веса. 

  7. Е500 (Пищевая сода) – безвредный для человека разрыхлитель. Используется в кондитерском производстве. 

  8. Большая группа подсластителей (Е950 Ацесульфам калия, Е951 Аспартам, Е952 Цикламат натрия, Е965 Мальтит, Е967 Ксилит, Е968 Эритрит).  

Е916, 917 (кальция и калия йодиды) — находятся на стадии исследования, в данный момент не относятся ни к разрешенным, ни в запрещенных пищевым добавкам. Выводят соли тяжелых металлов из организма, препятствуют губительному действию радиации. В больших количествах вызывают отравление. 

Нейтральность пищевых добавок означает, что в небольших количествах они не нанесут вред организму человека. Есть мнение, что эти пищевые добавки усиливают действие канцерогенов, как следствие – провоцируют возникновение онкологических заболеваний. С подсластителями стоит быть осторожным тем, кто хочет уменьшить массу тела и людям, перенесшим гепатит.  

Вредные пищевые добавки и их использование:

Е

Название

Применение

Е250

Нитрит натрия

Производство колбас (копчение, варение)

Е951

Аспартам 

Подсластитель, добавляется в сладкую газировку

 

При попадании в организм человека распыляется на вещества, в том числе метанол, который является ядовитым спиртом.

 

Е338

Ортофосфорная кислота

Низкокалорийная кока-кола и другие сладкие газированные напитки. Делает вкус кисловато-горьким. 

 

Разрушает зубную эмаль и снижает прочность костной ткани

Е952

Цикламат натрия

Подсластитель, добавляется в сладкую газировку.

 

У некоторых людей не выводится из организма, а расщепляется на вещества, способствующие развитию рака. Противопоказан при беременности 

Е621

Глутамат натрия

Усилитель вкуса, получаемых из сои и бобовых. В минимальных дозах безвреден, но может накапливаться в организме (последствия: ухудшение зрения, тахикардия, слабость, головные боли). Глутамат натрия активно используют производители фастфуда и мусорной еды (чипсы, готовые соусы)

Е290

Углекислый газ

Добавляется в сладкую газировку. Вымывает кальций из организма

Е510

Хлористый аммоний

Улучшитель теста. Добавляют в дрожжи, выпечку, муку. Может вызвать расстройство желудка

Е239 

Уротропин

Продлевает срок хранения икры и сыра. Опасен для здоровья человека, так как провоцирует рак. Сильный аллерген

 

Запрещенные пищевые добавки*:

  1. Е121 – краситель цитрусовый красный 2

  2. Е 123 – краситель красный амарант

  3. Е 128 – краситель красный 2G

  4. Е 216 – парабены, консервант парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир

  5. Е 217 – консервант пара гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

  6. Е 240 – консервант формальдегид

 

*Кстати, есть две пищевые добавки, которые разрешены в России, но запрещены в странах Евросоюза: 

E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S

E425 — конняку, мука, камедь и глюкоманнан из него

 

В группу запрещенных пищевых добавок входят те вещества, негативное влияние на организм человека которых доказано. 

 

Как и во всем, при употреблении в пищу пищевых добавок важно соблюдать меру. 

 

Обязательно читайте этикетку продукта при покупке. Будьте настороже: если продукт имеет большой срок годности, а в составе не указаны пищевые добавки, скорее всего вы имеете дело с недобросовестным производителем. 

 

Закон о защите прав потребителей обязывает производителей указывать на этикетке состав с полным перечнем используемых пищевых добавок. 

 

Влияние пищевых добавок на организм человека

Что будет, если не читать этикетку продукта и не контролировать употребление пищевых добавок:

  1. Могут возникнуть опухоли

  2. Нарушится функция печени, почек, желудочно-кишечного тракта

  3. Пострадает центральная нервная система

  4. Ухудшится зрение, возникнут проблемы с сетчаткой глаза

Особенно осторожными стоит быть в период болезни и сильного стресса: ослабленный организм подвергается негативному влиянию пищевых добавок сильнее.  

Как выбирать продукты в магазине

  • Золотое правило: читайте этикетку продукта! Старайтесь избегать тех продуктов, в состав которых входят ингредиенты с буквой Е.

  • Обращайте внимание дату изготовления и срок годности. 

  • Перенесите большую часть рациона на домашнюю кухню: полуфабрикаты и готовая еда из магазина содержат рекордное количество пищевых добавок и красителей. 

  • Заменяйте кондитерские изделия фруктами и медом. Вместо покупных джемов попробуйте приготовить домашнее варенье. 

  • Узнайте, где находится ближайшее к вам фермерское хозяйство, почитайте отзывы о качестве его работы. Договоритесь с производителями о покупке овощей, мясной и молочной продукции у них. Так вы убережете себя от химикатов. 

  • Попробуйте печь хлеб самостоятельно: отличное хобби!

 

Как узнать, что пищевые добавки присутствуют в данном продукте?

Читая этикетку продукта, ищите на ней не только вещества, начинающиеся с Е, но и сложные химические названия, например «Глутамат натрия» или  «Сорбиновая кислота». Знакомясь с составом, обратите внимание, на каком месте стоит пищевая добавка: ингредиенты идут по убыванию. 

Учитывайте реальный срок хранения продуктов. Например, выбирая молоко, отдайте предпочтение скоропортящемуся (три-пять суток). Продукт с длительным сроком хранения будет содержать пищевые добавки (кроме того, такие продукты стоят не в холодильнике, а на полке). 

Смотрите на цвет и консистенцию продукта. Если вы берете пирожное, которое переливается всеми цветами радуги, или ярко-розовую колбасу, знайте  – это заслуга пищевых добавок. 

Эрзац-продукты (суррогат)

Наверняка вы видели на полках магазинов этикетки с обозначениями «Сырный продукт», «Кефирный продукт», «Молокосодержащий продукт». Производители берут дешевое сырье, добавляют к нему пищевые добавки, а на выходе мы имеем низкую цену. Чтобы прочитать состав такого продукта, придется потрудиться: производители злонамеренно уменьшают шрифт на этикетке. Будьте уверены, что пищевых добавок в составе предостаточно. 

Наш с вами организм в нормальном состоянии способен переработать небольшое количество химикатов без последствий для себя. Систематическое употребление в пищу продуктов, насыщенных пищевыми добавками, имеет накопительный эффект. Не разрушайте себя изнутри. 

 

Пищевые добавки (Е***). Описание, обозначение, классификация и расшифровка пищевых добавок — Справочная информация на «Добро ЕСТЬ!»

Доброго времени суток, уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Справочная информация»!

Рад представить вашему вниманию информацию о пищевых добавках: красителях, консервантах, антиокислителях, усилителях вкуса и т.д. Начну с перечня групп данных веществ, а в дальнейшем буду постепенно выкладывать непосредственно информацию о каждом из них в подробностях. Итак…

Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения продуктов.

Это делается для придания продуктам желаемых свойств, например:

— определённого аромата — ароматизаторы;
— цвета — красители;
— длительности хранения (консерванты) и т.п.

Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) и Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius), принятом Международной комиссией ФАО/ВОЗ и обязательным к исполнению странами входящими в ВТО. Особенностью Кодекса Алиментариус является то, что он не учитывает токсикологические особенности пищевых добавок.

Классификация пищевых добавок

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.

Важно отметить, что в настоящее время уже трудно найти какой-либо продукт без упоминания в его составе буквы «Е», а ведь вещество, прячущееся за таким обозначением, может и здоровью навредить.

В любом случае, кто предупрежден, тот вооружен, поэтому давайте перейдем непосредственно к расшифровкам пищевых добавок.

Обозначение пищевых добавок (Е), и их расшифровка

ГруппаИндексыТехнологические функции
Е100 — Е199 Красители100 — 109 Желтые
110 — 119 Оранжевые
120 — 129 Красные
130 — 139 Синие и фиолетовые
140 — 149 Зеленые
150 — 159 Коричневые и черные
160 — 199 Другие
Е200 — Е299 Консерванты200 — 209 Сорбаты
210 — 219 Бензоаты
220 — 229 Сульфиты
230 — 239 Фенолы и формиаты (метаноаты)
240 — 259 Нитраты
260 — 269 Ацетаты (этаноаты)
270 — 279 Лактаты
280 — 289 Пропиноаты (пропаноаты)
290 — 299 Другие
E300 — E399 Антиокислители300 — 305 Аскорбаты (витамин C)
306 — 309 Токоферол (витамин E)
310 — 319 Галлаты и эриторбаты
320 — 329 Лактаты
330 — 339 Цитраты
340 — 349 Фосфаты
350 — 359 Малаты и адипаты (адипинаты)
360 — 369 Сукцинаты и фумараты
370 — 399 Другие
E400 — E499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы400 — 409 Альгинта
410 — 419 Камеди
420 — 429 Другие природные вещества
430 — 439 Соединения полиоксиэтилена
440 — 449 Природные эмульгаторы
450 — 459 Фосфаты
460 — 469 Соединения целлюлозы
470 — 489 Соединения жирных кислот
490 — 499 Другие
E500 — E599 Регуляторы pH и вещества против слёживания500 — 509 Неорганические кислоты и основания
510 — 519 Хлориды и сульфаты
520 — 529 Сульфаты и гидроксиды
530 — 549 Соединения щелочных металлов
550 — 569 Силикаты
570 — 579 Стеараты и глюконаты
580 — 599 Другие
E600 — E699 Усилители вкуса и аромата620 — 629 Глютаматы
630 — 639 Инозинаты
640 — 649 Другие
E700 — E799 Антибиотики
E800 — E899 Резерв
E900 — E999 Прочие900 — 909 Воски
910 — 919 Глазирователи
920 — 929 Вещества, улучшающие мучные изделия
930 — 949 Газы для упаковки
950 — 969 Подсластители
990 — 999 Пенообразователи
E1000 — E1999 Дополнительные вещества

Вред пищевых добавок

Пищевые добавки используются для улучшения стабильности и сохраняемости продуктов питания, для сохранения пищевой ценности продукта, для различных целей при производстве, обработке, упаковке и хранении.

В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия. Однако нужно понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждой добавки, как правило, определяется допустимая суточная доза потребления (так называемая ДСП), превышение которой влечёт негативные последствия. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок, такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела (например, E250 — нитрит натрия), для других (например, Е951 — аспартам или E330 — лимонная кислота) — десятые доли грамма на кг тела.

E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах, хотя нитрит натрия и является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса), но на практике его не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах.

Большинство пищевых добавок можно считать вполне безопасными. Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться.

Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков.

Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например, «глутамат натрия». Ряд производителей использует полную запись — и химическое наименование, и код Е.

Также известность получил Вильжюифский список, в котором вред некоторых пищевых добавок был указан ошибочно.

Таблица опасных для здоровья пищевых добавок

Видео о пищевых добавках

Обсудить эту статью на форуме

//forum.dobro-est.com/pishchevie-dobavki-e- … -rasshifrovka-pishchevih-dobavok-t315.html

 

Теги: пищевые добавки, пищевые добавки е, вредные пищевые добавки, пищевые добавки таблица, пищевые добавки в продуктах, классификация пищевых добавок, коды пищевых добавок, значение пищевых добавок, группы пищевых добавок, ароматизаторы, красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы

10 популярных пищевых добавок – Огонек № 36 (5194) от 12.09.2011

«Огонек» представляет список пищевых добавок Е, ставших частью нашего повседневного рациона

Подготовил Сергей Мельников

Гуаровая камедь (Е412)

Производство добавки, получаемой из семян бобовой культуры гуар, известной в Индии с древнейших времен, было налажено в 1953 году. Гуаровая камедь относится к классу стабилизаторов: увеличивает вязкость продукта и придает ему желеобразный вид. Используется в производстве соков, сиропов, пищевых концентратов и сыров. Добавка Е412 снижает уровень холестерина в организме, практически не всасывается кишечником, считается полезной для здоровья и безопасной в любых дозах.

Диоксид серы (Е220)

Известен с глубокой древности. Согласно Плинию, применялся в Риме как «улучшитель вина». Сегодня это консервант, широко использующийся в производстве мороженого, джемов и алкоголя. Также оказывает отбеливающее действие, не давая темнеть свежим овощам и фруктам. Небольшое превышение дневной дозы Е220 (0,7 мг/кг) провоцирует боли в желудке у хронических больных. Вообще, негативные свойства диоксида серы зависят от индивидуальной переносимости — головная боль после употребления вина часто провоцируется именно E220, а страдают ею немногие.

Лимонная кислота (Е330)

Впервые была получена в 1784 году французским химиком Шееле. Содержится во многих цитрусовых, но сегодня часто синтезируется искусственным путем. Относится к антиоксидантам. Лимонная кислота — неотъемлемая составляющая практически всех фруктовых и овощных соков, а также кондитерских изделий. Полезна для организма: способствует выведению солей, шлаков и токсинов, обладает противоопухолевым свойством. Предельной дневной нормы употребления нет.

Лецитин (Е322)

Первое упоминание о лецитине — сложном эфире, получаемом при очистке жиров — относится к 1847 году. Является веществом растительного происхождения и используется как пищевая добавка-эмульгатор, то есть позволяет соединить в одно две несмешиваемые жидкости. Лецитин — полезное для организма вещество, необходимое для обновления поврежденных клеток. Может содержаться в широком спектре продуктов: какао, шоколаде, хлебе и макаронных изделиях. Допустимая дневная доза не ограниченна.

Сорбиновая кислота (Е200)

Впервые получена в 1859 году. После того как было обнаружено противомикробное действие кислоты, ее стали производить в промышленных масштабах и использовать в качестве консерванта. Е200 используют при изготовлении кондитерских изделий, мясных и фруктовых консервов, безалкогольных напитков. Легко усваивается организмом, повышает иммунитет, при чрезмерном употреблении (более 25 мг/кг веса в день) возможна кожная сыпь.

Бензоат натрия (Е211)

Изобретен в 1875 году как заменитель салициловой кислоты. Относясь к консервантам, Е211 оказывает негативное воздействие на плесневые грибы и дрожжи и подавляет активность ряда ферментов. Содержится в желированных продуктах, соусах, леденцах, консервах. Агентство по пищевым стандартам Великобритании уже несколько лет пропагандирует данные исследования о том, что сочетание бензоата натрия с рядом искусственных красителей ведет к гиперактивному поведению детей. Безопасная доза для взрослого — 5 мг/кг веса в день.

Глутамат натрия (Е621)

Впервые получен в 1907 году в Японии, где через пару лет стал продаваться под наименованием «адзиномото», что означает «сущность вкуса». Логично, с учетом того, что Е621 усиливает вкусовые ощущения и выполняет функцию заменителя соли. Его добавляют в консервы, соусы, бульонные кубики, чипсы. Глутамат натрия «обвиняют» в том, что он вызывает привыкание к этим не самым полезным продуктам. Чрезмерное употребление приправ, содержащих Е621 (> 120 мг/кг в день) может вести к так называемому синдрому китайских ресторанов — головокружению и жжению кожи.

Аскорбиновая кислота (Е300)

Впервые была получена в чистом виде в 1928 году. В природе, как известно, содержится во фруктах и в овощах, а в искусственном виде добавляется в нектары, желе и мармелад. В качестве пищевой добавки используется один из изомеров вещества— L-аскорбиновая кислота. Является антиоксидантом: защищает другие компоненты продукта от окисления. Ограничений по суточному употреблению нет. Благотворно влияет на нервную и эндокринную систему, стимулирует кроветворение.

Аспартам (Е951)

Был открыт в 1965 году и уже через 15 лет стал применяться в промышленных масштабах. Самый распространенный в мире искусственный подсластитель. Применяется при производстве более чем 5 тысяч наименований продуктов питания и напитков, в том числе газированной воды, жевательной резинки и кисломолочных продуктов. Подсластитель безопасен даже для диабетиков, но противопоказан больным с нарушением белкового обмена веществ, о чем производитель обязан упомянуть на этикетке продукта. Допустимая дневная доза — 40 мг/кг веса.

Нитрит натрия (Е250)

Начал активно использоваться в пищевой промышленности в 60-х годах XX века. Применяется в основном как консервант и улучшитель окраски в изделиях из мяса и рыбы. Характерная розово-красная окраска колбас обеспечивается именно Е250. В медицине используется как слабительное и антиспазматическое средство. Большие дозы нитрита натрия (> 0,2 мг/кг веса в день) могут вести к серьезному отравлению из-за высокой токсичности вещества.

Пищевые добавки. Хорошо или плохо?

Пищевые добавки, а их известно несколько сотен — простой и дешевый способ придать продукту привлекательный вид и цвет, усилить вкус, а также продлить срок его хранения. Раньше названия этих веществ писали на этикетках продуктов полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году в Европе решено было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами. Индексом Е (от Europe) в рамках Европейского сообщества принято обозначать наличие в продукте питания любых пищевых добавок, идентифицированных согласно Международной системе классификации (INS). По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре, указанной после буквы Е.
ГРУППЫ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК:
Е100 – Е199 Красители. Усиливают цвет продукта
Е200 – Е299 Консерванты. Удлиняют срок годности продукта, предохраняют продукт от гниения, брожения и остальных процессов распада. Химически стерилизующие добавки.
Е300 – Е399 Антиокислители. Замедляют или предотвращают окисление продукта (например прогоркание содержащихся в нем жиров), по действию схожи с консервантами
Е400 – Е499 Стабилизаторы/загустители. Сохраняют нужную консистенцию продукции или повышают в продукции определенную вязкость.
Е500 – Е599 Эмульгаторы. Поддерживают однородную смесь несмешиваемых продуктов (например воды и масла), обеспечивают однородный вид продукта. По действию похожи на стабилизаторы.
Е600 – Е699 Усилители. Усиливают естественные вкус и запах продукта
Е700 — Е899 Зарезервированные номера.
Е900 (и далее) разрыхляют продукт до воздушного состояния, практически не
оставляют следов.
Опасные «Е»
К наиболее вредным относятся консерванты и антиокислители.
Консерванты. В среде, в которой присутствует такой препарат, жизнь становится невозможна и бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи. Человек состоит из огромного числа самых различных клеток и обладает большой массой (по сравнению с одноклеточным организмом), поэтому в отличие от одноклеточных организмов не погибает от употребления консерванта (еще и потому, что соляная кислота, содержащаяся в желудке, частично разрушает консервант). Так, консервант Е 240 (формальдегид) может присутствовать в консервах (грибы, компоты, варенья, соки и т.д.). Консервант Е240 (формальдегид) официально запрещен в России.
Много вредных добавок среди красителей. Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124. Официально запрещены на территории России: красители Е121 (цитрусовый
красный) и Е123 (амарант). Они обычно содержаться в сладкой газированной воде, сладостях, цветном мороженом. Уже научно доказано, что эти добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей.
Эмульгаторы чаще представлены минеральными веществами, например:
Е500-сода (гидрокарбонат натрия)
Е507 — соляная кислота
Е513- серная кислота
Кроме названных выше, есть химические соединения, которые считаются не опасными и разрешены к применению во всем мире. Однако, судите сами, насколько уместно говорить об их безвредности. Вот одни из самых распространенных: Е250-нитрит натрия, Е251 — нитрат натрия, Е252-нитрат калия. Без этих добавок невозможно представить себе колбасные изделия, ведь в процессе обработки колбасный фарш теряет свой нежно- розовый цвет, превращаясь в серо-бурую массу. Тогда в ход идут нитраты и нитриты и вот с витрины на нас «глядит» уже вареная колбаса цвета парной телятины. Нитродобавки содержаться не только в колбасных изделиях, но и в копченой рыбе, шпротах, консервированной сельди. Добавляют их и в твердые сыры.
Людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом рекомендуется исключить из рациона продукты, содержащие эти добавки. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены — нитрозоамины.
Сахарозаменители. В последнее время все большую популярность приобретают различные заменители сахара, эти добавки обозначаются кодами: Е954 — сахарин, Е952 — цикломановая кислота и цикламаты, Е950 — ацесульфан калия, Е951 — аспартам, Е968 — ксилит. Эти вещества в разной степени неблагоприятно воздействуют на печень. Избегайте продуктов, содержащих такие добавки, осторожно надо относиться и к ксилиту, он может стать причиной дисбактериоза

ДОБАВКИ «Е», КОТОРЫЕ СЧИТАЮТСЯ ПОЛЕЗНЫМИ
• E100 Куркумины
• E101 Рибофлавин (Витамин B2)
• E106 Рибофлавин-5′-фосфат натрия
• E300 Аскорбиновая кислота (Витамин С)
• E306 Концентрат смеси токоферолов

ДОБАВКИ «Е», КОТОРЫЕ СЧИТАЮТСЯ БЕЗВРЕДНЫМИ
• E140 Хлорофилл
• E141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
• E150a Сахарный колер I простой
• E150b Сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии
• E150c Сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии
• E150d Сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии
• E162 Свекольный красный (бетанин)
• E170 Карбонаты кальция (мел)
• E270 Молочная кислота
• E296 Яблочная (малоновая) кислота
• E297 Фумаровая кислота
• E307 Альфа-токоферол синтетический (Витамин E)
• E308 Гамма-токоферол синтетический
• E330 Лимонная кислота
• E420 Сорбит, сорбитовый сироп
• E901 Пчелиный воск, белый и желтый
• E902 Воск свечной
• E903 Воск карнаубский
• E905b Вазелин
• E905c Парафин
• E906 Бензойная смола
• E913 Ланолин
• E954 Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли
• E955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза)

 

ПОЛНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ВРЕДНЫХ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК «Е»

Е102 Е151(2) Е 221(3) Е 281(1) Е 405 Е 627(3)
Е103 Е152 Е 222 Е 282(1) Е 450(5) Е 628(3)
Е104 Е153(1) Е 223 Е 283(1) Е 451(5) Е 629(3)
Е105 Е154(3,4) Е 224 Е 310(2) Е 452(5) Е 630(3)
Е110 Е155 Е 226(3) Е 311(2) Е 453(5) Е 631(3)
Е111 Е160(2) Е 228 Е 312(2) Е 454(5) Е 632(3)
Е120 Е171 Е 230(1) Е 320(6) Е 461(5) Е 633(3)
Е121 Е173 Е 231(2) Е 321(6) Е 462(5) Е 634(3)
Е122 Е180 Е 232(2) Е 330(1) Е 463(5) Е 635(3)
Е123 Е201 Е 233 Е 338(5) Е 465(5) Е 636
Е124 Е210(1) Е 239(2) Е 339(5) Е 466(5) Е 637
Е125 Е211(1) Е 240(1) Е 340(5) Е 477 Е 907(2)
Е126 Е212(1) Е 241 Е 341(5) Е 501 Е 924а
Е127 Е213(1) Е 242 Е 343(3) Е 502 Е 924б
Е129 Е214(1) Е 249(1) Е 400 Е 503 Е 951(2)
Е130 Е215(1) Е 250(4) Е 401 Е 510 Е 952
Е131(1) Е216(1) Е 251(4) Е 402 Е 513 Е 954(1)
Е141 Е217(1) Е 252(1) Е 403 Е 527 Е 1105(2)
Е142(1) Е219(1) Е 270 Е 404 Е 620
Е150 Е220 Е 280(1) Е 407(5) Е 626(3)
(1)-вызывает рак; (2) — вреден для кожи; (3) — вызывает кишечные расстройства; (4) — нарушает артериальное давление; (5) — вызывает расстройство желудка

 

 

Пищевые добавки, оказывающие мутагенные, канцерогенные и
токсические эффекты:
Официально запрещены на территории России: красители Е121 (цитрусовый
красный) и Е123 (амарант), консервант Е240 (формальдегид).
Опасные красители: Е102, Е110, Е120, Е124.
Канцерогены: Е103, Е105, Е110, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е153, Е210, Е211, Е213 – Е217, Е231, Е232, Е240, Е251, Е252, Е321, ЕЗЗО, Е431, Е447, Е900, Е905, Е907, Е952, Аспартам.
Мутагенные и генотоксичные: Е104, Е124, Е128, Е230 – Е233, Аспартам.
Аллергены: Е131, Е132, Е160Ь, Е210, Е214, Е217, Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-Е313, Аспартам.
Нежелательно астматикам: Е102, Е107, Е122 – Е124, Е155, Е211 – Е214, Е217.Е221-Е227.
Нежелательно людям, чувствительным к аспирину: Е107, Е110, Е122 -Е124, Е155, Е214, Е217.
Влияют на печень и почки: Е171-Е173, Е220, Е302, Е320-Е322, Е510, Е518.

Нарушение функции щитовидной железы: Е127.
Приводят к заболеваниям кожи: Е230 – Е233.
Раздражение кишечника: Е220 – Е224.
Расстройство пищеварения: Е338 – Е341, Е407, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466.

Неправильное развитие плода: Е233.

Запрещено грудным, нежелательно маленьким детям: Е249, Е262, Е310-Е312,
Е320, Е514, Е623, Е626 – Е635.
Влияет на уровень холестерина в крови: Е320.

Разрушают витамины в организме: В1 – Е220, В12 – Е222 – Е227, D -Е320, Е-Е925

Уважаемые покупатели!
Внимательно читайте надписи на этикетках пищевых продуктов. Надо помнить, что некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме и со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета — это обман собственного организма. Не покупайте продукты с большими сроками хранения — это верный признак того, что там много консервантов. Употребляйте экологически чистые продукты, свежие овощи, фрукты, ягоды. Будьте здоровы!

 

Пищевые добавки E | Кулинарные рецепты от Ксении Бон Бон

Красители
E100Куркумины (Curcumin) —
Считаются
полезными
E101(i) – Рибофлавин; (ii) – Натриевая соль
рибофлавин-5-фосфата.  (i) – Riboflavin; (ii) – Riboflavin-5? – Phosphate
Sodium — Считаются полезными
E102Тартразин (Tartrazine) –
Вызывает
аллергические реакции. Вызывает приступы астмы.
E103Алканет, алканин (Alkanet) –

Вызывает раковые опухоли
E104Желтый хинолиновый (Quinoline Yellow) –

Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические
реакции
E107Желтый 2 G (Yellow 2 G) –
Вызывает
аллергические реакции
E110Желтый “солнечный закат” FCF,
оранжево-желтый S (Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S)
Вызывает
аллергические реакции. Опасен!
E120Кошениль; карминовая кислота; кармины (Cochineal, Carminic Acid, Carmines)
Вызывает аллергические реакции.
Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных
растениях.
E121Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2)

Вызывает раковые опухоли. Опасный формальдегид.
E122Азорубин, кармуазин (Azorubine, Carmoisine)

Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические
реакции.
E123Амарант (Amaranth)Вызывает раковые
опухоли, аллергические реакции. Опасен!
Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки
развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках!
E124Понсо 4R (пунцовый4R), кошенилевый красный
А (Ponceau 4R, Cochineal Red A) 
Вызывает аллергические реакции.
E125Понсо, пунцовый SX (Ponceau SX)
Вызывает
раковые опухоли.
E127Эритрозин (Erythrosine)
Вызывает
аллергические реакции. Опасен! Вреден для щитовидной железы!
E128Красный 2G (Red 2G)
Вызывает
аллергические реакции. 
Опасен! 03.09.2007. Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. При попадания в
организм преобразуется в анилин, который может вызывать рак у животных и
человека, а также порождать генетические изменения в клетках организма.
E129Красный очаровательный АС (Allura Red AC)

Вызывает аллергические реакции.
E131Синий патентованный V (Patent Blue V)

Вызывает раковые опухоли. 

Канцероген!
E132Индиготин, индигокармин (Indigotine, Indigo
Carmine) Вызывает аллергические реакции.
E133Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF)

Вызывает аллергические реакции.
E140(i) Хлорофиллы и (ii) хлорофиллины. Chlorophylis
and Chlorophyllins: (I) Chlorophylls (ii) Chlorophyllins.

Считаются безвредными.
E141(i)-Медные комплексы хлорофиллов и (ii)-хлорофиллинов.
Copper Complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins (I) Copper
Complexes of Chlorophylls (ii) Copper Complexes of Chlorophyllins.

Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E142Зеленый S (Greens S)
Вызывает раковые
опухоли, аллергические реакции.  
Канцероген!
E143Зеленый прочный FCF (Fast Green FCF)
Нет данных.
E150aСахарный колер I простой (карамель простая).
Plain Caramel. Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
E150bСахарный колер II, полученный по
“щелочно-сульфитной” технологии (Caustic Sulphite Caramel) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E150cСахарный колер III, полученный по
“аммиачной” технологии (Ammonia Caramel) Вызывает заболевания
желудочно-кишечного тракта
E150dСахарный колер IV, полученный по
“аммиачно-сульфитной” технологии (Sulphite Ammonia Caramel) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E151Черный блестящий BN, черный PN (Brilliant
Black BN, Black PN) Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта,
кожи, аллергические реакции. Опасен!
E152Уголь /Carbon Black (hydrocarbon)/ 
Вызывает раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта
E153Уголь растительный (Vegetable Carbon) 
Вызывает раковые опухоли, заболевания желудочно-кишечного тракта
E154Коричневый FK (Brown FK) Вызывает
кишечные расстройства, нарушение артериального давления, аллергические
реакции
E155Коричневый HT (Brown HT) Вызывает
аллергические реакции
E160aКаротины: (I) Бета-каротин синтетический,
(ii)-экстракты натуральных каротинов /Carotenes: (I)-Beta-Carotene
(Synthetic), Natural Extracts-(ii)/ Является
провитамином витамина А.  Увеличение
количества раковых заболеваний у курильщиков вследствие приема каротина
на 28%.
Однако это действие каротина относится только к курильщикам и людям
контактирующим с вредными веществами. Это связано с тем, что
бета-каротин активизирует канцерогенные вещества, находящиеся в табачном
дыме и асбесте.
E160bАннато, биксин, норбиксин (Annatto, Bixin,
Norbixin). Вызывает аллергические реакции
E160cЭкстракт паприки, капсантин, капсорубин
(Paprika extract, Capsanthin, Capsorubin). Запрещенный
Добавка запрещена для использования в большинстве стран мира.
E160dЛикопин (Lycopene) Перевариваемый белок.
Не разрешена в пищевой промышленнсоти в России!
E160eБета-апо-8-каротиновый альдегид (С 30)
/Beta-apo-8’-carotenal (C 30)/
E160fЭтиловый эфир ?-апо-8-каротиновой кислоты
(С 30) /Ethyl ester of beta-apo-8’-carotenic Acid (C 30)/
E161aФлавоксантин (Flavoxanthin) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E161bЛутеин (Lutein) Вызывает заболевания
желудочно-кишечного тракта
E161cКриптоксантин (Cryptoxanthin) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E161dРубиксантин (Rubixanthin) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E161eВиолоксантин (Violoxanthin) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E161fРодоксантин (Rhodoxanthin) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E161gКантаксантин (Canthaxanthin) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта. Отложения в
сетчатке!
E162Свекольный красный, бетанин (Beetroot Red,
Betanin)
E163Антоцианы (Anthocyanins)
Природные вещества, красящие вещества
растений, из группы флавоноидов; относятся к гликозидам. Вредных
воздействий не выявлено. Антоциан из виноградной кожуры.
Безвреден.
E164Шафран (Saffron) Он вырабатывает гормон
радости, что помогает справляться с болью, грустью, меланхолией. Шафран
улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, укрепляет органы
дыхания, удаляет застои крови в сосудах, снимает судороги, улучшает цвет
лица и повышает потенцию. Противопоказано беременным.
E166Сандаловое дерево (Sandalwood) Нет
данных.
E170Карбонаты кальция (Calcium Carbonates)
– это обычный белый мел.Карбонат кальция играет важную роль в
организме человека, участвуя в процессах свертывания крови, обеспечения
постоянного осмотического давления крови, регулируя различные
внутриклеточные процессы. Применяется в медицине в виде
биологически-активных добавок (БАД).В то же время при чрезмерном поступлении карбоната кальция в организм и
его переизбытке у человека может возникнуть «молочно-щелочной синдром»,
который имеет высокое токсическое действие и в тяжелых случаях может
приводить к смерти. При небольшой передозировке карбоната кальция у
человека может возникнуть гиперкальциемия — осложнения, которые включают
рвоту, боли в животе и изменения психического состояния.В пищевой промышленности добавка E170 используется как регулятор
кислотности, разрыхлитель, препятствующий слёживанию и комкованию.Пищевая добавка E170 считается безвредной и разрешена для
использования в пищевой промышленности на территории РФ и Украины.
E171Диоксид титана (Titanium Dioxide) 
Вызывает заболевания печени.
E172Оксиды и гидроксиды железа (Iron Oxides and
Hydroxides) Вызывает заболевания печени
E173Алюминий (Aluminium) Вызывает
заболевания печени.
E174Серебро (Silver) Оно
не является жизненно важным веществом и при постоянном употреблении
может вызвать аргирию (хроническое заболевание связанное с высокой
концентрацией серебра в организме). Это тяжелый металл, и при попадании
в организм, ионы серебра начинают замещать ионы микроэлементов, в
ферментах, которые ответственны за размножение и метаболизм. Это
приводит к угнетению и гибели живой клетки. При долгом употреблении
серебро вызывает нарушения функций почек, головные боли, хроническую
усталость, нарушение пищеварения и неврологические расстройства.В пищевой промышленности серебро используется как
пищевая добавка-краситель с маркировкой E174. Может применяться для
внешнего оформления кондитерских изделий, например свадебных тортов.Пищевая добавка Е174 разрешена для использования в России, но не входит
в список разрешенных добавок в Украине.
E175Золото (Gold) 
Запрещено в ряде стран.
E180Рубиновый литол ВК (Lithol Rubine BK) 
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
E181Танины пищевые (Tannins, Food Grade) 
Используют для придания различным напиткам терпкого и вяжущего вкуса и
как пищевой краситель.
E182Орсейл, орсин (Orchil)
Консерванты
E200Сорбиновая кислота (Sorbic Acid) 
Вызывает аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12
E201Сорбат натрия (Sodium Sorbate) Вызывает
аллергические реакции
E202Сорбат калия (Potassium Sorbate) 
Вызывает аллергические реакции
E203Сорбат кальция (Calcium sorbate)
E209Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый
эфир (Heptyl p-hydroxybenzoate)
E210Бензойная кислота (Benzoic Acid) 
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции.  
Опасен! 
Канцероген!
E211Бензоат натрия (Sodium Benzoate) 
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции.
Канцероген!
E212Бензоат калия (Potassium Benzoate) 
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции. 
Опасен! 
Канцероген!
E213Бензоат кальция (Calcium Benzoate) 
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции.
Канцероген!
E214Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый
эфир (Ethyl p-hydroxybenzoate) Вызывает раковые опухоли,
аллергические реакции. Канцероген!
E215Пара-гидроксибензойной кислоты этилового
эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate)Вызывает
раковые опухоли, аллергические реакции.
Канцероген!
E216Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир
(Propyl p-hydroxybenzoate) Вызывает раковые опухоли, аллергические
реакции. Опасен!

Канцероген!
E217Пара-оксибензойной кислоты пропилового
эфира на-триевая соль (Sodium Propyl p-hydroxybenzoate) Вызывает
раковые опухоли, аллергические реакции. 
Опасен! 
Канцероген!
E218Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый
эфир (Methyl p-hydroxybenzoate) Вызывает аллергические реакции. 
Опасен!
E219Пара-гидроксибензойной кислоты метилового
эфира натриевая соль (Sodium Methyl p-hydroxybenzoate) Вызывает
раковые опухоли, аллергические реакции
E220Диоксид серы (Sulphur Dioxide) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Разрушает витамин B12! Очень опасен! Может содержаться в белых винах!
E221Сульфит натрия (Sodium Sulphite) 
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта. Опасен для астматиков!
E222Гидросульфит натрия (Sodium Hydrogen
Sulphite) Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта,
аллергические реакции. Нарушает деятельность
желудочно-кишечного тракта. Опасен для астматиков!
E223Пиросульфит натрия (Sodium Metabisulphite)
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта.
E224Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphite)
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта.
E225Сульфит калия (Potassium Sulphite) 
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции.
Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта. Опасен для астматиков!
E226Сульфит кальция (Calcium Sulphite) 
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта. Опасен для астматиков!
E227Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen
Sulphite) Опасен!
Опасен для астматиков!
E228Гидросульфит калия (бисульфит калия)
(Potassium Hydrogen Sulphite) Опасен!
Опасен для астматиков!
E230Бифенил, дифенил (Biphenyl, Diphenyl) 
Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции, заболевания кожи.
Нарушает функцию кожи. Используются при обработке фруктов (вот откуда
апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а
представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что,
попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он
просто чистый яд.
E231Ортофенилфенол (Orthophenyl Phenol) 
Вызывает аллергические реакции, заболевания кожи.
Нарушает функцию кожи. Используются при обработке фруктов (вот откуда
апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а
представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что,
попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он
просто чистый яд.
E232Ортофенилфенол натрия (Sodium Orthophenyl
Phenol) Вызывает аллергические реакции, заболевания кожи.
Используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на
магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не
что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых
дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд.
E233Тиабендазол (Thiabendazole) Вызывает
заболевания кожи.  Нарушает функцию кожи.
E234Низин (Nisin) 
Искусственное происхождение , низкая опасность.
E235Натамицин (пимарицин) /Natamycin (Pimaricin)
Опасен! 
Натамицин нетоксичен, но иногда может вызвать тошноту и
диарею. В пищевой промышленности используется в качестве консерванта,
например при изготовлении сыров, как его оболочка. Являясь антибиотиком,
добавляется в строго ограниченном количестве, и в большинстве своем,
из-за слабой растворимости в воде, остается строго на поверхности сыра.
Во многих странах его использование в пищевой промышленности строго
запрещено.
E236Муравьиная кислота (Formic Acid)
В пищевой промышленности добавка E236 используется как консервант при
производстве безалкогольных напитков и консервированных овощей. Пищевая
добавка Е236 разрешена для использования в России. В Украине добавка
Е236 не входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевых
продуктах. При попадании в организм в больших количествах кислота
вызывает повреждения зрительного нерва и приводит к слепоте, а также
провоцирует развитие тяжелого некротического гастроэнтерита.
Исследования, проводимые на животных, показали что при систематическом
потреблении муравьиной кислоты могут проявляться генные мутации, а также
возникать заболевания печени и почек.
E237Формиат натрия (Sodium Formate)
E238Формиат кальция (Calcium Formate)
E239Гексаметилентетрамин (Hexamethylene
Tetramine) Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции,
заболевания кожи. Канцероген!
E240Формальдегид (Formaldehyde) Вызывает
раковые опухоли. Опасный формальдегид.
E241Гваяковая смола (Gum Guaicum) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E242Диметилдикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)
Опасен!
E249Нитрит калия (Potassium Nitrite) 
Вызывает раковые опухоли (Примечание: Е-249 часто добавляется в копченые
продукты)
E250Нитрит натрия (Sodium Nitrite) Вызывает
нарушения артериального давления (Примечание: Е-250 часто добавляется в
копченые продукты, почти все колбасы, ветчина).
E251Нитрат натрия (Sodium Nitrate) Вызывает
раковые опухоли, нарушения артериального давления (Примечание: Е-251
часто добавляется в копченые продукты)
E252Нитрат калия (Potassium Nitrate) 
Вызывает раковые опухоли (Примечание: Е-252 часто добавляется в копченые
продукты)
E260Уксусная кислота (Acetic Acid)
Используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности.
Уксусная кислота имеет важное значение для работы человеческого
организма. Ее производные помогают расщеплять в организме углеводы и
жиры, поступающие в организм с продуктами питания. Токсическое
воздействие на организм человека зависит от степени разбавления уксусной
кислоты водой. Опасным для здоровья и жизни считаются растворы, в
которых концентрация уксусной кислоты выше 30%. Высококонцентрированная
уксусная кислота при соприкосновении с кожей и слизистыми оболочками
может вызывать сильные химические ожоги.В пищевой промышленности добавка E260 применяется для выпечки
кондитерских изделий, консервирования овощей, производства майонезов и
других продуктов питания.Разрешена для использования в пищевых продуктах во всех странах, как
добавка безопасная для здоровья человека.
E261Ацетат калия (Potassium Acetate)
E262Ацетаты натрия: ацетат натрия, гидроацетат
натрия (диацетат натрия) /Sodium Acetates (i) Sodium Acetate (ii) Sodium
Hydrogen Acetate (Sodium Diacetate)/
E263Ацетат кальция (Calcium Acetate)
E264Ацетат аммония (Ammonium Acetate)
E265Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic
Acid)
E266Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate)
E270Молочная кислота (Lactic Acid) Опасна
для детей. Пищевая добавка E270 представляет собой
молочную кислоту, используемую в продуктах питания в качестве
консерванта. В силу своего природного происхождения и образования в
организме человека естественным путем использование молочной кислоты в
качестве пищевой добавки E270 разрешено во всех странах.
Предельно-допустимые нормы использования добавки не устанавливались по
тем же причинам.В пищевой промышленности молочная кислота в качестве натуральной
добавки-консерванта E270 применяется в производстве сыров (в силу своей
малой кислотности), майонезов, йогуртов, кефиров и других молочно-кислых
продуктов. Также встречается в безалкогольных напитках, кондитерских
изделиях и прочих изделиях.
E280Пропионовая кислота (Propionic Acid) 
Вызывает раковые опухоли. Пропионовая кислота (добавка
E280) несет опасность только в концентрированном виде — наносит ожоги, а
при попадании внутрь провоцирует образование ран и язв в пищеводе и
желудке. Если избегать концентрированного состояния, то это вещество
можно считать безопасным. Добавка E280 не токсична и не оказывает
никакого негативного влияния на репродуктивные органы. В организме
человека быстро окисляется и выводится из него.В пищевой промышленности добавка Е280 используется как консервант при
производстве хлебобулочных и других изделий.Добавка Е280 является разрешенной в России, но не
входит в список добавок, разрешенных для использования в пищевых
продуктах в Украине.
E281Пропионат натрия (Sodium Propionate)
Вызывает раковые опухоли
E282Пропионат кальция (Calcium Propionate) 
Вызывает раковые опухоли
E283Пропионат калия (Potassium Propionate) 
Вызывает раковые опухоли
E284Борная кислота (Boric Acid) Вызывает
аллергические реакции
E285Тетраборат натрия (бура) /Sodium
Tetraborate (Borax). Нарушения в обмене веществ!
E290Диоксид углерода (Carbon Dioxide)
E296Яблочная (малоновая) кислота (Malic Acid)
Яблочная кислота является одним из важнейших промежуточных продуктов
обмена веществ в живых организмах. В виде малата, который образуется в
цикле трикарбоновых кислот при глюконеогинезе, участвует в обмене
веществ. В природе она содержится в незрелых яблоках, винограде,
барбарисе, малине, рябине, ревене и других кислых растениях.  В
пищевой промышленности яблочную кислоту используют в качестве регулятора
кислотности или как вкусовую добавку, при изготовлении вин, кондитерских
изделий и фруктовых вод. Другие применения яблочной кислоты: — в
медицине, для производства слабительного и лекарств от хрипоты; — как
один из компонентов косметических препаратов.
E297Фумаровая кислота (Fumaric Acid)
Антиоксиданты
E300Аскорбиновая кислота (Ascorbic Acid)
Пищевая добавка E300 представляет собой кристаллический порошок
белого или светло-желтого цвета, легко растворимый в воде и спирте и
кислый на вкус.Аскорбиновая кислота участвует в процессе превращении
холестерина в желчные кислоты. Благодаря ей происходит образование
коллагенов, серотонина из триптофана, катехоламинов, а также синтез
кортикостероидов. Витамин С является сильнейшим антиоксидантом, защищая
липопротеины от окисления, стимулирует синтез интерферона, принимая
участие в иммуномодулировании и задерживает превращение глюкозы в
сорбитол. Кроме того витамин С способствует всасыванию двухвалентного
железа переводя его в трёхвалентное.Взрослому человеку необходимо потреблять не менее 90 мг/сутки,
беременным и кормящим нужно на 10 мг и 30 мг больше соответственно.
Детская норма потребления составляет — от 30 до 90 мг/ сутки.Переизбыток витамина С в организме может приводить к кожным
раздражениям, поносу, аллергическим реакциям, раздражению мочевого
тракта.В пищевой промышленности аскорбиновая кислота применяется в качестве
антиоксиданта, препятствуя окислению и изменению окраски продуктов.Наиболее часто используется в мясных и рыбных изделиях, консервах,
кондитерской продукции.
E301Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат
натрия) (Sodium Ascorbate) Пищевая добавка E301
представляет собой аскорбат натрия — биологическую форму витамина С,
также называемую натриевой солью витамина C. В мировой классификации
пищевых добавок имеет маркировку E301 и используется в пищевых продуктах
в качестве антиоксиданта и регулятора кислотности.Аскорбат натрия препятствует развитию атеросклероза, помагает уменьшить
риск сердечных заболеваний. Кроме этого аскорбат натрия играет важную
роль в борьбе организма с хроническими и острыми инфекционными
заболеваниями. Он рекомендован для употребления людям нуждающимся в
витамине C, но по каким-то причинам (повышенная кислотность желудка,
неперносимость аскорбиновой кислоты) не принимающих аскорбиновую кислоту
в чистом виде. Также его рекомендуют в качестве витамина C детям.
Аскорбат натрия лекго получается из аскорбиновой кислоты при реакции с
содой.Используется в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов,
изделий из рыбы. Придает мясу более равномерную и естественную окраску.
E302Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат
кальция) /Calcium Ascorbate/
E303Аскорбат калия (Potassium Ascorbate)
E304Аскорбилпальмитат (Ascorbyl Palmitate)
E305Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearatе)
E306Концентрат смеси токоферолов (Mixed
Tocopherols Concentrate)
E307?-токоферол (Alpha-tocopherol)
E308?-токоферол синтетический (Synthetic Gamma-tocopherol)
E309?-токоферол синтетический (Synthetic Delta-tocopherol)
E310Пропилгаллат (Propyl Gallate) Вызывает
аллергические реакции
E311Октилгаллат (Octyl Gallate) Вызывает
аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи,
отрицательно влияет на нервную систему. Вызывают сыпь.
E312Додецилгаллат (Dodecyl Gallate) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции (на коже),
отрицательно влияет на нервную систему. Вызывают сыпь.
E313Этилгаллат (Ethyl Gallate) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E314Гваяковая смола (Guaiac Resin)
E315Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота /Erythorbic
(Isoascorbic) Acid/
E316Эриторбат натрия (Sodium Erythorbate)
E317Изо-аскорбинат калия (Potassium
Isoascorbate)
E318Изо-аскорбинат кальция (Calcium
Isoascorbate)
E319Трет-бутилгидрохинон (Tertiary
Butylhydroquinone)
E320Бутилгидроксианизол /Butylated
Hydroxyanisole (BHA)/ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта,
печени, аллергические реакции. Примечание: данная добавка увеличивает
содержание холестерина в организме.
E321Бутилгидрокситолуол /Butylated
Hydroxytoluene (BHT)/ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта,
печени, аллергические реакции. Примечание: данная добавка увеличивает
содержание холестерина в организме.
E322Лецитины (Lecithins) Вызывает заболевания
желудочно-кишечного тракта и печени
E323Аноксомер (Anoxomer)
E324Этоксихин (Ethoxyquin)
E325Лактат натрия (Sodium Lactate).
Пищевая добавка, используется в качестве регулятора кислотности,
эмульгатора и консерванта пищевых продуктов. Широко применятся в пищевом
производстве: хлебобулочные изделия, мясопродукты (в том числе мясо
домашней птицы) в вакуумной упаковке, кремы, ликеры, рассолы и т.д.
Продлевает сроки хранения продуктов, улучшает органолептические свойства
(вкус, цвет, внешний вид, структуру, препятствует расслаиванию
продуктов), проявляет антибактериальные свойства благодаря ингибированию
процессов гниения и развития патогенных бактерий. Также усиливает
действие антиоксидантов.
Используется также в производстве косметических средств, например,
шампуней и жидких мыл, а также входит в состав некоторых лекарственных
препаратов.
Существуют данные, что лактат натрия запрещен к применению в
производстве, так как не прошел достаточных испытаний на безопасность.
E326Лактат калия (Potassium Lactate)
E327Лактат кальция (Calcium Lactate)
E328Лактат аммония (Ammonium Lactate)
E329Лактат магния /Magnesium Lactate (D,L-)/
E330Лимонная кислота (Citric Acid) Вызывает
раковые опухоли
E331Цитраты натрия: (i)-цитрат натрия
однозамещенный, (ii)-цитрат натрия двузамещенный, (iii)-цитрат натрия
трехзамещенный /Sodium Citrates: (i)-Monosodium Citrate, (ii)-Disodium
Citrate, (iii)-Trisodium Citrate. Это натриевая соль
лимонной кислоты, которая в пищевой промышленности применяется как
добавка E331 в качестве эмульгатора или стабилизатора. Добавку E331
тяжело назвать вредной. Цитрат натрия часто используется как
лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови.
Способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья. В
качестве побочных эффектов лекарственных средств на основе цитрата
натрия указывают: повышение артериального давления, уменьшение аппетита,
тошнота, болезненные ощущения в животе, рвота. Но в пищевых продуктах
цитрат натрия применяется значительно в меньших дозах чем в
лекарственных препаратах. Кроме того пока нет ни одного факта, что
добавка причинила вред здоровью хотя бы одному человеку. Исходя из этого
можно сделать вывод, что добавка E331 (цитрат натрия) в разумных
пределах безвреден для здоровья человека.Эта добавка, как правило, входит в состав любых газированных напитков, а
также напитков, имеющих вкус лайма или лимона. Е-добавка E331
используется в производстве пастилы, суфле, мармелада, плавленых сыров,
детского питания, йогуртов и сухого молока. В молочном производстве ее
применяют для получения стерилизованного и пастеризованного молока или
кисломолочных продуктов, а также молочных консервов, при изготовлении
которых требуется длительное нагревание молока.
E332Цитраты калия: (i)-цитрат калия
однозамещенный, (ii)-цитрат калия двузамещенный, (iii)-цитрат калия
трехзамещенный /Potassium Citrates: (i)-Monopotassium Citrate, (ii)-Dipotassium
Citrate, (iii)-Tripotassium Citrate/
E333Цитраты кальция: (i)-однозамещенный цитрат
кальция, (ii)-двузамещенный цитрат кальция, (iii)-трехзамещенный цитрат
кальция /Calcium Citrates: (i)-Monocalcium Citrate, (ii)-Dicalcium
Citrate, (iii)-Tricalcium Citrate/
E334Винная кислота (L(+)-)/Tartaric Acid
(L(+)-). В пищевой промышленности винная кислота
используется в качестве регулятора кислотности при производстве
консервов, джема, желе и различных кондитерских изделий. Добавляется при
изготовлении напитков и столовых вод. Находти широкое применение в сфере
виноделия. Другие применения винной кислоты: — в фармацевтической
промышленности, для производства растворимых лекарств, шипучих таблеток
и некоторых других препаратов; — в косметологической промышленности, для
производства кремов и лосьонов для лица и тела; — в текстильной
промышленности, для крашения тканей; — в аналитической химии, для
обнаружения сахаров и альдегидов.
E335Тартраты натрия: (i)-тартрат натрия
однозамещенный, (ii)-тартрат натрия двузамещенный
/Sodium Tartrates: (i)-Monosodium Tartrate (ii)- Disodium Tartrate/
E336Тартраты калия: (i)-тартрат калия
однозамещенный, (ii)-тартрат калия двузамещенный /Potassium Tartrates: (i)-Monopotassium
Tartrate, (ii)-Dipotassium Tartrate/
E337Тартрат калия-натрия (Sodium potassium
tartrate)
E338Ортофосфорная кислота (Phosphoric Acid)
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Нарушает пищеварение. Но в малых дозах безобидный фосфат, который
необходим для наших костей.
E339Ортофосфаты натрия: (i)-ортофосфат натрия
однозамещенный, (ii)-ортофосфат натрия двузамещенный, (iii)-ортофосфат
натрия трехзамещенный /Sodium Ortophosphates: (i)-Monosodium
Ortophosphate, (ii)-Disodium Ortophosphate, (iii)-Trisodium
Ortophosphate/ Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Опасен!
E340Ортофосфаты калия: ортофосфат калия
однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия
трехзамещенный /Potassium Ortophosphates (i) Monopotassium Ortophosphate
(ii) Dipotassium Ortophosphate (iii) Tripotassium Ortophosphate/
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Опасен! 
Нарушает пищеварение.
E341Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция
однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция
/Calcium Phosphates (i) Monocalcium Ortophosphate (ii) Dicalcium
Ortophosphate (iii) Tricalcium Ortophosphate/ Вызывает заболевания
желудочно-кишечного тракта. 
Опасен!
E342Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония
однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный /Ammonium Phosphates (i)
Monoammonium Ortophosphate (ii) Diammonium Ortophosphate/
E343Ортофосфаты магния: (i) ортофосфат магния
однозамещенный, (ii) ортофосфат магния двузамещенный, (iii) ортофосфат
магния трехзамещенный /Magnesium Ortophosphates: (i) Monomagnesium
Ortophosphate (ii) Dimagnesium Ortophosphate (iii) Trimagnesium
Ortophosphate/ Вызывает кишечные расстройства
E344Цитрат лецитина (Lecitin Citrate)
E345Цитрат магния (Magnesium Citrate)
E349Малат аммония (Ammonium Malate)
E350Малаты натрия: малат натрия, малат
натрия однозамещенный /Sodium Malates (i) Sodium Malate (ii) Sodium
Hydrogen Malate/
E351Малат калия (Potassium Malate)
E352Малаты кальция: малат кальция, малат
кальция однозамещенный /Calcium Malates (i) Calcium Malate (ii) Calcium
Hydrogen Malate/
E353Мета-винная кислота (Metatartaric Acid)
E354Тартрат кальция (Calcium Tartrate)
E355Адипиновая кислота (Adipic Acid)
E356Адипат натрия (Sodium Adipate)
E357Адипат калия (Potassium Adipate)
E359Адипат аммония (Ammonium Adipate)
E363Янтарная кислота (Succinic Acid)
E365Фумараты натрия (Sodium Fumarates)
E366Фумараты калия (Potassium Fumarates)
E367Фумараты кальция (Calcium Fumarates)
E368Фумараты аммония (Ammonium Fumarates)
E3701,4-гептоноллактон (1,4-Heptonolactone)
E375Никотиновая кислота (Nicotinic Acid)
E380Цитраты аммония (аммонийные соли лимоннной
кислоты) /Ammonium Citrates/
E381Аммоний железо цитрат (Ferric Аmmonium
Citrate)
E383Глицерофосфат кальция (Calcium
Glycerophosphate)
E384Изопропилцитратная смесь (Isopropil
Citrates)
E385Кальций динатриевая соль
этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)
/Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate (Calcium Disodium EDTA).
Обладает достаточно низкой токсичностью. Смертельная доза для крыс
составляет около 2 г на кг массы тела. В организме человека практически
не усваивается. Может связывать и выводить из организма тяжелые металлы.
Это свойство используется в медицине для лечения отравлений металлами.В пищевой промышленности добавка E385 используется чтобы предотвратить в
продуктах окисление металлов и как следствие изменение окраски изделия.
Часто используется для приготовления майонезов (в яичном белке
присутствуют ионы железа). Применяется при консервировании продуктов в
металлической и стеклянной таре для предотвращения окисления
металлических поверхностей. Кроме этого добавку E385 добавляют в
безалкогольные напитки, содержащие аскорбиновую кислоту (E300) и
бензонат натрия (E211) для снижения образования в них канцерогенного
вещества бензола.Предельно допустимая концентрация в пищевых продуктах устанавливается в
пределах 50-300 мг на кг готового продукта в зависимости от типа
продукции и законодательства страны в которой она производится.
E386Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium
Ethylene Diamine Tetra-acetate
E387Оксистеарин (Oxystearin)
E388Тиопропионовая кислота (Thiodipropionic
Acid)
E389Дилаурилтиодипропионат (Dilauryl
Thiodipropionate)
E390Дистеарилтиодипропионат (Dustearyl
Thiodipropionate)
E391Фитиновая кислота (Phytic Acid)
E399Лактобионат кальция (Calcium Lactobionate)
Стабилизаторы
E400Альгиновая кислота (Alginic Acid) Опасен!
E401Альгинат натрия (Sodium Alginate) Опасен!
Альгинат натрия (пищевая добавка E401)
представляет собой соль альгиновой кислоты. Производят альгинат натрия из
красных и бурых водорослей, добываемых на Филиппинах и в Индонезии. США,
Франция, Китай и Япония являются основными производителями альгината натрия. Так
же есть небольшие производства в России, Индии, Чили.Соли альгиновой кислоты являются хорошими энтеросорбентами, которые
связывают и выводят из организма радионуклиды и тяжелые
металлы, а также ускоряют процесс заживления ран. Кроме того, альгиновая
кислота и ее соли снижают уровень холестерина в крови.
Лечебные свойства альгиновой кислоты были известны довольно давно. Еще в 70-х
годах прошлого века велись поиски эффективного и безопасного соединения, которое
могло бы связывать и выводить из организма соли тяжелых
металлов и радионуклиды. В качестве материала для исследований были взяты
бурые водоросли (фукусы и ламинарии), богатые альгиновой кислотой и ее
производными. Исследования, которые одновременно проводились более чем 10
странах, показали, высокую эффективность альгинатов в борьбе с последствиями
радиации. Многие целебные свойства морской капусты объясняются именно наличием в
ней альгиновой кислоты.Ряд исследований, проводимых в мире в 40 — 70-е годы XX века, подтвердили
безопасность альгината натрия для человеческого организма и дали возможность
использования альгината натрия в качестве пищевой добавки Е401.
Дневная допустимая доза для человека, установленная ФАО/ВОЗ
составила до 50 мг/кг веса тела. В большинстве стран добавка признана
безопасной и разрешена для применения в пищевой промышленности.Пищевая дообавка Е401 получила большое применение в промышленности за счет своих
свойств передавать структуру и вязкость жидким растворам. Спрос на него растет с
каждым годом.Как пищевая добавка, альгинат натрия применяется при изготовлении мармелада,
конфет, желе, джемов; для осветления соков, замутнения безалкогольных напитков;
при производстве майонезов соусов, мясных и рыбных студней, а так же пищевых
концентратов.
E402Альгинат калия (Potassium Alginate) Опасен!
E403Альгинат аммония (Ammonium Alginate) Опасен!
E404Альгинат кальция (Calcium Alginate)
E405Пропан-1,2-диол альгинат (Propan-1,2-diol alginate)
E406Агар (Agar). Агар (пищевая добавка
E406) – желтоватый порошок, или пластины, содержащие минеральные соли, воду и
80% полисахаридов. В холодной воде не растворяется, для этого нужна температура
95-100 С. Если охладить его до температуры в 35-40 С, то вещество превращается в
термообратимый гель, то есть при последующем нагревании снова становится жидким,
а при охлаждении загустеет. Агар получают путем экстрагирования из некоторых
видов красных водорослей, которые можно встретить в Тихом Океане и Белом море.
Впервые это вещество было описано немецким микробоилогом Вальтером Хессе в 1884
году, как среда для размножения и выращивания бактерий. 
Никакого отрицательного влияния на организм не имеет, поэтому широко применяется
в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора и желеобразующего
вещества. Используется в производстве кондитерских изделий: зефир,
пастила, суфле, мармелад, как начинки для конфет, конфитюр, джем. Применяется в
производстве овощных и фруктовых консервов, осветленных напитков, пива, мясных и
рыбных консервов. Обладая низкой калорийностью, используется в производстве
диабетической продукции, жевательной резинки, для изготовления мороженого,
хлебобулочных изделий, сгущенного молока, майонеза. В Южной Азии используется в
качестве заменителя желатина, так как он там не применяется. Другие применения
агара: — в микробиологии, для изготовления сред различной плотности для развития
микроорганизмов; — в медицине, имея свойство плохо перевариваться, в больших
дозах действует в качестве слабительного; — в химии; — в фармацевтике; — в
производстве косметической промышленности.
E407Каррагинан и его соли (Carrageenan and its Salts).
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Нарушает пищеварение. 
Каррагенан (пищевая добавка E407, используемая в качестве эмульгатора и
загустителя) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей
посредством щелочного выделения. Название вещества происходит от одного из видов
красных водорослей. Красные водоросли произрастают практически во всей земной
акватории, но наиболее развитыми территориями по добыче каррагена являются
Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции, Чили. В этих
странах получение каррагена, в качестве добавки E407, поставлено на промышленную
основу. Тщательное отношение к сбору сырья определяет собой качество готового
продукта. Окраска каррагенанов зависит от акватории и типа водорослей из которых
его получают. На сегодня известно более 3000 видов каррагенов. Впервые карраген
был открыт в IX веке. Первые производственные мощности по добыче каррагенов были
построены в 30-х годах XX века.Добавка E407 относится к классу добавок натурального
(природного) происхождения. Каррагены обладают антивирусной, антиязвенной,
антикоагулирующей способностью. Также существует мнение, что карраген
препятствует образованию раковых опухолей.Многовековое использование
каррагена и многочисленные его исследования, дали предпосылки к разрешению
использования пищевой добавки E407 в продуктах детского,
лечебно-профилактического и диетического питания.Основное назначение добавки E407 — образование гелей. Поэтому карраген в пищевой
промышленности используют в качестве загустителя, эмульгатора, стабилизатора.Наиболее часто пищевую добавку E407 используют при производстве молочных
продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Также данную пищевую
добавку добавляют в колбасные изделия для увеличения объема готового продукта и
для уменьшения его себестоимости.
E407aПереработанные морские водоросли (Eucheuma
Processed Eucheuma Seaweed). Примечание: эта добавка была внесена поправкой в
декабре 1996 г.
E408Гликан пекарских дрожжей (Bakers Yeast Glycan)
E409Арабиногалактан (Arabinogalactan)
E410Камедь рожкового дерева (Carob Bean Gum)
E411Овсяная камедь (Oat Gum)
E412Гуаровая камедь (Guar Gum)
E413Трагакаит (Tragacanth)
E414Гуммиарабик /Acacia Gum (Gum Arabic)/
E415Ксантановая камедь (Xanthan Gum)
E416Карайи камедь (Karaya Gum)
E417Тары камедь (Tara Gum)
E418Геллановая камедь (Gellan Gum)
E419Гхатти камедь (Gum Ghatty)
E420Сорбит, сорбитовый сироп /Sorbitol (i) Sorbitol (ii)
Sorbitol Syrup/
E421Маннит (Mannitol).
Не более 20 гр в день! Вреден для зубов!
E422Глицерин (Glycerol)
E425Коньяк смола, коньяк глюкоманнан /Konjac (i) Konjac
Gum (ii) Konjac Glucomannane/ Примечание: эта добавка находится в стадии
обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным
добавкам.
E429Пептоны (Peptones)
E430Полиоксиэтилен(8) стеарат (Polyoxyethylene (8)
Stearate)
E431Полиоксиэтилен(40) стеарат (Polyoxyethylene (40)
Stearate)
E432Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20,
твин 20) /Polyoxyethylene Sorbitan Monolaurate (Polysorbate 20)/
E433Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80,
твин 80) /Polyoxyethylene Sorbitan Monooleate (Polysorbate 80)/
E434Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат
40, твин 40) /Polyoxyethylene Sorbitan Monopalmitate (Polysorbate 40)/
E435Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60,
твин 60) /Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate (Polysorbate 60)/
E436Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65) /Polyoxyethylene
Sorbitan Tristearate (Polysorbate 65)/
E440Пектины: пектин, амидопектин /Pectins (i) Pectin (ii)
Amidated Pectin/
E441Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким
содержанием глицерина (Superglycerinated Hydrogenated Rapeseed Oil)
E442Фосфатида аммонийные соли (Ammonium Phosphatides)
E443Бромированное растительное масло (Brominated
Vegetable Oil)
E444Изо-бутиратацетат сахарозы (Sucrose Acetate
Isobutyrate)
E445Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol Esters
of Wood rosins)
E446Сукцистеарин (Succistearin)
E450Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия,
трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный
пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат,
кальцийдигидропирофосфат. Diphosphates (I) Disodium Diphosphate (ii) Trisodium
Diphosphate(iii) Tetrasodium Diphosphate (iv) Dipotassium Diphosphate (v)
Tetrapotassium Diphosphate (vi) Dicalcium Diphosphate (vii) Calcium Dihydrogen
diphosphate. Опасен! 
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.
Нарушает пищеварение.
Разрушает кальций, магнезию, железо!
E451Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный,
трифосфат калия 5-замещенный. Triphosphates (I) Pentasodium Triphosphate (ii)
Pentapotassium Triphosphate. Опасен! Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E452Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия,
полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция.Polyphosphates (I) Sodium
Polyphosphates (ii) Potassium Polyphosphates (iii) Sodium Calcium Polyphosphate
(iv) Calcium Polyphophates. Опасен! Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E459циклодекстрин (Beta-cyclodextrine) Примечание: эта
добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой
в Директиву по различным добавкам.
E460Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза,
целлюлоза в порошке /Cellulose (I) Microcrystalline Cellulose (ii) Powdered
Cellulose/
E461Метилцеллюлоза (Methyl Cellulose) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E462Этилцеллюлоза (Ethyl Cellulose) Вызывает
заболевания желудочно-кишечного тракта
E463Гидроксипропилцеллюлоза (Hydroxypropyl Cellulose)
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E464Гидроксипропил метилцеллюлоза (Hydroxypropyl Methyl
Cellulose) Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E465Этилметилцеллюлоза (Ethyl Methyl Cellulose)
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта
E466Карбоксиметилцеллюлоза,
натрийкарбоксиметилцеллюлоза (Carboxy Methyl Cellulose, Sodium Carboxy Methyl
Cellulose). Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта,
если более 5 гр. в день!
E467Этилгидроксиэтилцеллюлоза (Ethyl Hydroxyethyl
Cellulose)
E468Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная (Crosslinked
Sodium Carboxymethyl Cellulose) Примечание: эта добавка находится в стадии
обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным
добавкам.
E469Гидролизуемая под действием ферментнов
карбоксиметилцеллюлоза (Enzymically Hydrolysed Carboxymethylcellulose)
Примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем
включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам.
E470aНатриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
(Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids)
E470bМагниевые соли жирных кислот (Magnesium Salts of
Fatty Acids)
E471Моно- и диглицериды жирных кислот (Mono- and
Diglycerides of Fatty Acids)
E472aЭфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот
(Acetic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
E472bЭфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот
(Lactic Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
E472cЭфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот
(Citric acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
E472dЭфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот
(Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides of Fatty Acids)
E472eЭфиры глицерина, диацетил-винной и жирных кислот
(Diacetyltartaric
and Fatty Acid Esters of Glycerol)
E472fСмешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и
жирных кислот (Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol)
E472gСукцинилированные моноглицериды (Succinylated
Monoglycerides)
E473Эфиры сахарозы и жирных кислот (Sucrose Esters of
Fatty Acids)
E474Сахароглицериды (Sucroglycerides)
E475Эфиры полиглицеридов и жирных кислот (Polyglycerol
Esters of Fatty Acids)
E476Полиглицерин полирицино-леаты (Polyglycerol
Polyricinoleate)
E477Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот. Propane-1,2-diol Esters of Fatty Acids.
E478Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и
пропиленгликоля. (Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propilene Glycol)
E479Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно-
и диглицердами жирных кислот. Thermally Oxidized Soya Bean Oil Interacted with
Mono- and Diglycerides of Fatty Acids.
E480Диоктилсульфосукцинат натрия (Dioctyl Sodium
Sulphosuccinate)
E481Стеароил-2-лактилат натрия (S Stearoyl-2-lactylate)
E482Стеароил-2-лактилат кальция (Calcium
Stearoyl-2-lactylate)
E483Стеарилтартрат (Stearyl Tartrate)
E484Стеарилцитрат (Stearyl Citrate)
E485Стеароилфумарат натрия (Sodium Stearoyl Fumarate)
E486Стеароилфумарат кальция (Calcium Stearoyl Fumarate)
E487Лаурилсульфат натрия (Sodium Laurylsulfate)
E488Этоксилированные моно- и диглицериды (Ethoxylated
Mono- and Di-glycerides)
E489Эфир кокосового масла и метилгликозида. Methyl
Glucoside – Coconut Oil Ester.
E491Сорбитан моностеарат СПЭН 60 (Sorbitan Monostearate)
E492Сорбитан тристеарат (Sorbitan Tristearate)
E493Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (Sorbitan Monolaurate)
E494Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 (Sorbitan Monooleate)
E495Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 (Sorbitan
Monopalmitate)
E496Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (Sorbitan Trioleat)

что такое числа E и следует ли избегать их в своем рационе?

Буквы «E» в списке ингредиентов ваших упакованных пищевых продуктов заменяют химическое или общепринятое название конкретных пищевых добавок. Они используются для улучшения цвета, вкуса, текстуры или предотвращения порчи продуктов.

Пищевые добавки использовались веками. Древние римляне использовали специи, такие как шафран, для придания продуктам насыщенного желтого цвета. Соль и уксус использовались для консервирования мяса и овощей во время долгих путешествий.

В 1960-х годах регулирующие органы решили составить стандартизированный список этих добавок. В Европе они называются числами E (E обозначает Европу). В Австралии мы просто используем их кодовый номер.

Итак, витамин С в Европе будет называться E300. В Австралии его можно найти на этикетках с кодовым номером 300, например, «пищевая кислота 300», «аскорбиновая кислота (300)» или «витамин С (300)».

Что означают цифры?

100 до 199 : Пищевой краситель.Шафран — это «пищевой краситель 164» в Австралии (или E164 в Европе). Другие специи, которые обычно используются для придания цвета еде, включают куркуму (E100) и перец (E160c).

200 до 299 : Консерванты. Они предотвращают рост микробов в пище, от которых мы можем заболеть. E220, например, представляет собой диоксид серы, консервант, обычно используемый в вине, чтобы не дать бактериям уксусной кислоты превратить вино в уксус.

300 до 399 : Антиоксиданты. Витамин C (E300) попадает в эту категорию.

от 400 до 499 : загустители, эмульгаторы и стабилизаторы. Загустители обычно используются в супах или соусах. Эмульгаторы помогают удерживать маслянистые и водянистые вещества в смеси, например майонез. Без эмульгаторов маслянистая и водянистая части могут отделиться, как в случае с винегретами.

от 500 до 599 : регуляторы кислотности и вещества, препятствующие слеживанию. Бикарбонат натрия (E500), широко известный как пищевая сода или бикарбонат натрия, регулирует кислотность.

От 600 до 699 : усилители вкуса, включая глутамат натрия (E621) или глутамат натрия.

от 700 до 999 : подсластители, пенообразователи и газы, используемые для упаковки пищевых продуктов, например газообразный азот (E941). Это используется в большинстве упаковок картофельных чипсов, поскольку предотвращает их окисление.

Многие числа E представляют собой природные вещества, такие как витамин B1 (E101) и даже кислород (E948).

Регламент номеров E

Ограничения по количеству

E различаются в зависимости от страны в зависимости от того, как местные регулирующие органы интерпретируют результаты определения токсичности продукта.Токсичность — это способность вещества причинять вред, которая часто связана с тем, сколько вещества было съедено.

В достаточно высокой дозе все токсично. Даже кофеин токсичен, если его у вас достаточно. Но большинство людей даже близко не употребляют токсичную дозу, которая составляет более 100 чашек кофе.

Некоторые добавки с номерами E запрещены в других странах мира, но не в Австралии. Давайте посмотрим, что наука говорит об основных виновниках.

Амарант (E123)

Амарант (E123) используется для придания продуктам темно-красного цвета.Он разрешен для использования в пищевых продуктах в концентрациях до 30 мг / кг в Австралии и Европейском союзе, но запрещен в США из-за опасений, что он вызывает рак.

В 1971 году российское исследование связывало краситель с раком у крыс. Методология исследования подверглась значительной критике, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) провело несколько последующих исследований.

FDA обнаружило мало доказательств того, что амарант вреден. В одном исследовании у крыс-самок, получавших высокие дозы , наблюдалось увеличение злокачественных опухолей.Однако доза была настолько высока, что человеку пришлось бы выпивать 7500 банок безалкогольного напитка в день, чтобы ее достичь.

Однако, после значительного протеста общественности, в 1976 году FDA запретило этот пищевой краситель.

Производители пищевых продуктов в США могут подать заявку на повторное тестирование, но это дорогостоящий процесс. E123 был заменен другим красным красителем, E129, одним из «Саутгемптонской шестерки».

Саутгемптонская шестерка

В 2007 году исследование, проведенное в Великобритании, обнаружило связь между смесями пищевых красителей и повышенной гиперактивностью у детей.Были использованы две красящие смеси: смесь A (содержащая E102, E110, E122 и E124) и смесь B (содержащая E104, E110, E122, E129).

В ходе исследования гиперактивность измерялась с помощью анкетирования родителей и учителей, компьютерных тестов и непосредственного наблюдения студентов-психологов за детьми в классе.

Обе смеси оказались связаны с гиперактивностью у детей в возрасте от восьми до девяти лет, но только смесь А была связана с гиперактивностью у трехлетних.

Свидетельства о Саутгемптонской шестерке неоднозначны.Peer / Flickr, CC BY-NC-SA

После возмущения общественности в 2009 году был введен «добровольный запрет». Это означает, что красители могут добавляться в пищевые продукты в Соединенном Королевстве и Европейском Союзе, но они должны содержать предупреждение о том, что они «могут отрицательно повлиять на активность и внимание в дети».

Хотя производители продуктов питания могут продолжать их использовать, плохая огласка, связанная с их продолжающимся использованием, побудила многих искать альтернативы.

После расследования, проведенного регулирующим органом по пищевым продуктам, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), в Австралии не требуется предупреждений об этих добавках.

Тартразин (E102)

FSANZ проверил тартразин (E102) — один из шести Саутгемптонских шести — в 2014 году и подтвердил, что он нетоксичен и безопасен для употребления. Тем не менее, FSANZ допускал неуверенность в своем влиянии на гиперчувствительность.

В США и ЕС продукты, содержащие тартразин, должны иметь предупреждение о том, что они могут вызывать реакции аллергического типа у восприимчивых людей.

Одно исследование показало, что тартразин вызывает аллергическую реакцию примерно у четверти людей, страдающих аллергией.

Более свежий обзор показал, что отказ от тартразина может помочь контролировать астму, но только для людей, которые к нему чувствительны.

Было высказано предположение, что тартразин может способствовать развитию гиперактивности, но только у тех детей, которые к нему чувствительны.

Есть также некоторые свидетельства того, что некоторые дети с СДВГ могут быть генетически чувствительны к пищевым красителям. Поэтому чрезмерное употребление пищевых красителей может усугубить их симптомы.

Противоречивые результаты

В исследовании Саутгемптона использовалась смесь пищевых красителей и консервант бензоат натрия (E211).Однако было неясно, какой пищевой краситель или консервант оказал влияние.

В более раннем исследовании группы (2004 г.) тестировалась смесь пищевых красителей с бензоатом натрия и было обнаружено увеличение гиперактивности, о которой сообщали родители.

Однако недавнее исследование китайских детей не обнаружило эффекта от пищевого красителя или бензоата натрия при раздельном применении.

Продолжение исследования 2007 года в Саутгемптоне показало, что генетические различия могут сделать некоторых людей чувствительными к воздействию пищевых добавок.Это может объяснить противоречивые результаты исследований.

Некоторые люди могут иметь чувствительность, что означает, что им было бы полезно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы избежать определенных чисел E, но большинство людей смогут потреблять эти добавки без каких-либо побочных эффектов.

Пищевые добавки и номера E

Согласно AECOSAN , Испанское агентство по делам потребителей, безопасности пищевых продуктов и питания, «Пищевые добавки — это вещества, которые добавляются в пищевые продукты с технологической целью (для улучшения их внешнего вида, текстуры, устойчивости к микроорганизмам. , так далее.) на разных стадиях их изготовления, транспортировки или хранения. ”

Широкое использование добавок в пищевой промышленности ставит их под действие механизмов контроля, регулирующих их правильное использование.

Разрешение на использование добавки зависит от трех условий:

  • Достаточная технологическая потребность может быть продемонстрирована, когда поставленная цель не может быть достигнута другими экономически и технологически приемлемыми методами
  • Они не представляют опасности для здоровья потребителя в предложенных дозах, насколько это возможно согласно имеющимся научным данным
  • Они не вводят потребителя в заблуждение

Аналогичным образом, его необходимость должна быть продемонстрирована таким образом, чтобы его использование влекло за собой технологические преимущества и выгоды для потребителя.Причинами такой необходимости должны быть:

  • Сохранение питательных качеств пищи.
  • Обеспечение продуктами питания группы потребителей с особыми диетическими потребностями.
  • Повышение стабильности продукта питания или улучшение его органолептических свойств.
  • Поощрение производства, обработки или хранения пищевых продуктов при условии, что дефектное сырье или неадекватная производственная практика не замаскированы.

В Европейском Союзе для получения разрешения на пищевую добавку требуется оценка ее безопасности Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA).

Когда они становятся компонентами пищевых продуктов, они считаются ингредиентами и, следовательно, должны быть включены в маркировку пищевых продуктов.

Международная система нумерации пищевых добавок (INS) была разработана Комитетом Кодекса по пищевым добавкам и загрязняющим веществам (CCFAC) для установления согласованной международной системы нумерации пищевых добавок в списке ингредиентов в качестве альтернативы декларации специфическое название, которое обычно длинное и имеет сложную химическую природу.Эта система получила название «Классификация электронных номеров».

Как предусмотрено в Общем стандарте Кодекса для маркировки, идентификационные номера должны использоваться только вместе с общими названиями, которые имеют смысл для потребителей в качестве описания эффективных функций пищевых добавок. Например, когда тартразин используется в качестве красителя в пище, он может быть объявлен как «цвет (тартразин)» или «цвет 102».

Таким образом, что касается формы, в которой добавки должны указываться на этикетках пищевых продуктов, они могут указываться по их названию или по соответствующему E-номеру, который является кодом, с которым они разрешены компетентным органом.То есть, когда экстракт, богатый токоферолом, используется в качестве антиоксиданта, маркировка может включать: «антиоксидант (экстракт, богатый токоферолом)» или «антиоксидант (E 306)».

Обозначения выглядят следующим образом:

  • Буква E появляется первой. Тот факт, что присадке присвоен номер E, дает уверенность в том, что добавка прошла контроль безопасности и была одобрена для использования в Европейском Союзе.
  • Следующие 3 или 4 цифры:
  • Первая цифра указывает категорию, к которой принадлежит добавка, тип добавки: E-1XX: красители; E-2XX: консерванты; E-3XX: антиоксиданты; E-4XX: стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, гелеобразователи и эмульгаторы; E-5XX: подкислители, корректоры кислотности, вещества, препятствующие слеживанию E-6XX: усилители вкуса; E-9XX: подсластители разные
  • Вторая цифра относится к семейству добавки (в случае красителей — цвет, в случае антиоксидантов — химическая группа, к которой они принадлежат).
  • Остальные цифры относятся к конкретному виду и служат для идентификации вещества.

Вот 6 категорий пищевых продуктов добавки и их классификационные номера E:

Красители :

Практика добавления красителей в пищу существовала веками, и некоторые натуральные продукты, такие как шафран, использовались в древних цивилизациях. Однако в соответствии с действующими правилами многие ранее использованные красители были сняты с продажи.Такие красители можно разделить на натуральные и синтетические. Натуральные красители в целом считаются безвредными, и поэтому ограничения в их использовании меньше, чем ограничения, связанные с искусственными красителями. Красители находятся в начале таблицы чисел E, охватывая числа от 100 до 199.

Консерванты:

Мы определяем консерванты как натуральные или искусственные вещества, которые используются для защиты пищевых продуктов от воздействия микроорганизмов с целью предотвращения их порчи в течение определенного периода времени.Консерванты варьируются от 200 до 299 в классификации пищевых добавок с номером E. Некоторыми примерами консервантов являются аскорбиновая кислота (E200), молочная кислота (E270) или пропионат калия (E283).

Антиоксиданты :

Мы можем найти антиоксиданты в списке чисел E, в диапазоне от 300 до 399.

Доктор Б. Холливелл определяет антиоксиданты как «вещества с низкими концентрациями по отношению к биомолекулам, которые защищают, предотвращают или уменьшают ущерб, которому они подвергаются в результате окисления».Эти вещества предназначены для продления срока службы продукта, замедления окислительного прогоркания и, следовательно, окисления пищевых продуктов. В области антиоксидантов бывают также натуральные и синтетические. В частности, рынок натуральных антиоксидантов, таких как экстракт, богатый токоферолами (E306), находится на подъеме, среди прочего, из-за заметных изменений в обществе, которые ищут все больше и больше натуральных ингредиентов. Что касается синтетических антиоксидантов, то в пищевой промышленности более традиционно используются BHA (E320) и BHT (E321).

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы:

Первая цифра этих пищевых добавок в списке номеров E — 4, то есть те, которые указаны с помощью 4XX.

Назначение этих добавок — придать текстуру и плотность. В случае загустителей они обладают способностью абсорбировать часть жидкости из пищи и используются в таких продуктах, как кремы, соусы и коктейли. Стабилизаторы предназначены для того, чтобы ингредиенты не диспергировались в определенных смесях. Некоторые загустители, такие как ксантановая камедь, чей E-номер E415, широко используются в высокой кухне для текстур.

Подсластители :

Эти добавки имеют очень специфическую функцию, поскольку они используются в пищевых продуктах для придания более сладкого вкуса. Существуют натуральные или искусственные (синтетические) подсластители, и они имеют наивысшие цифры в таблице пищевых добавок, так как они находятся в пределах 9-й цифры. Некоторые распространенные подсластители — это экстракт стевиозида (E960) или сахарин (E954).

Ароматизаторы

Ароматизаторы, согласно определению ФАО, «продукты, добавляемые в пищевые продукты для придания, изменения или усиления аромата пищи (за исключением усилителей вкуса, которые считаются пищевыми добавками под родовыми названиями и международной системой нумерации Codex Alimentarius — CAC / GL 36-»). 1989).В ароматизаторы не входят вещества, имеющие исключительно сладкий, горький или соленый вкус (например, сахар, уксус и поваренная соль) ». Некоторые ароматизаторы представляют собой глутаминовую кислоту (E620), глутамат кальция (E623) или гуанилат кальция (E629). У них цифра 6 является первой цифрой в классификации.

Короче говоря, важно подчеркнуть, что пищевые добавки регулируются Европейским Союзом и классифицируются в списке с номером E, соответствующим каждой добавке, чтобы иметь возможность контролировать их, и что каждый тип добавки сгруппирован в числовой диапазон.

Вся правда об электронных номерах и почему вам это нужно

Независимо от того, во что верят многие, в том числе и я до недавнего времени, буква E на этикетке не обязательно означает «зло». E-числа, обозначающие пищевые добавки в упакованных продуктах, могут быть как хорошими, так и плохими.

Позвольте мне объяснить…

Пищевые добавки как таковые использовались веками. Например, древние римляне использовали шафран, соль и уксус, чтобы окрашивать пищу или сохранять ее.

В 60-х годах правительства Европы и США ввели список одобренных пищевых добавок, будь то из природных источников или химического происхождения, с целью регулирования добавок и запрета использования определенных вредных веществ в нашей пище. В Европе они кодируются электронными номерами, в США и других странах на этикетках используется номер или полное имя.

В этом списке вы можете найти некоторые полностью натуральные, безвредные добавки, такие как шафран (E164), перец (E160), витамин C (E300) или бикарбонат натрия (E500).

Другие производятся с использованием химических процессов, некоторые из которых заслуживают осторожности, несмотря на то, что они были одобрены властями после тестирования.

Каких электронных номеров вам следует избегать?

1. Саутгемптонская шестерка

Эти искусственные красители, которые в основном используются в разноцветных сладостях, тортах и ​​напитках, были обнаружены британским исследованием 2007 года как связанные с гиперактивностью у детей. Они по-прежнему разрешены в Европе, но на этикетках должно быть указано, что «они могут отрицательно сказаться на активности и внимании детей».

Рассматриваемые цвета:

  • E102: тартразин
  • E104: желтый хинолин
  • E110: желтый закат FCF
  • E122: кармузин
  • E124: ponceau 4R (запрещен в США в течение многих лет, поскольку считается опасным)
  • E129: аллюра красный

2. Электронные номера, на которые у вас или ваших детей может быть аллергия

Аллергия на пищевые добавки является обычным явлением, типичными реакциями которого являются головные боли, проблемы с кожей, тошнота, сердцебиение, дрожь или расстройства пищеварения.Ограничьте употребление обработанных продуктов и постарайтесь как можно больше готовить домашние блюда, чтобы ограничить воздействие на вашу семью возможных триггеров.

3. глутамат натрия или глутамат натрия (E621)

глутамат натрия — усилитель вкуса, широко используемый в китайских ресторанах, но также добавляемый в тысячи обработанных пищевых продуктов, таких как консервированные супы, мясо, готовые блюда, заправки и т. Д. предупреждения относительно этого усилителя вкуса.Более того, примерно 40 процентов населения считаются нетерпимыми. Мой совет: держитесь подальше от этого и используйте здоровые натуральные ингредиенты, чтобы приправить пищу.

4. Искусственные подсластители (E700-E999)

Эти химические подсластители, такие как сахарин (E954), аспартам (E951) и сукралоза (E955), широко используются в «диетических» продуктах и ​​были связаны с опасными побочными эффектами в нескольких научных исследованиях. Избегать любой ценой, если вы спросите меня.

Заключение

Мой совет прост: ешьте как можно больше домашних блюд и выбирайте проверенные рестораны, когда едите вне дома. Вы не только сведете к минимуму потребление химикатов, но и будете потреблять гораздо меньше сахара, трансжиров и соли, которых также много в большинстве обработанных пищевых продуктов.

Что это такое и как их оценивают | Добавки | Часто задаваемые вопросы

Что такое пищевые добавки?
Пищевые добавки — это вещества, специально добавляемые в пищевые продукты для выполнения определенных технологических функций, например, для окрашивания, подслащивания или консервирования.

Пищевые добавки определены в законодательстве (Регламент ЕС 1333/2008, статья 3) как «любое вещество, которое обычно не употребляется в качестве пищевого продукта само по себе и обычно не используется в качестве характерного ингредиента пищевого продукта, независимо от того, имеет оно питательную ценность или нет, преднамеренное добавление из которых к продуктам питания для технологических целей при производстве, обработке, приготовлении, обработке, упаковке, транспортировке или хранении таких продуктов питания приводит или, как можно разумно ожидать, приведет к тому, что он или его побочные продукты станут прямо или косвенно компонентом такие продукты ».

Каковы функциональные классы пищевых добавок?
Пищевые добавки могут иметь различные функции в питании. Функциональные классы перечислены ниже:

Кислота Эмульгирующая соль Подсластитель Эмульгатор
Консервант Упаковка газа Крахмал модифицированный Цвет
Регулятор кислотности Противовспенивающий агент Наполнитель Увлажнитель
Укрепляющий агент Средство для обработки муки Желирующий агент Перевозчики
Пропеллент Антиоксидант Стабилизатор Усилитель вкуса
Средство против слеживания Глазирующий агент Загуститель Пенообразователь
Поднимающий агент Секвестрант Усилитель контрастности

Следует отметить, что отнесение пищевой добавки к определенному функциональному классу не препятствует ее использованию для других функций, например, аскорбиновая кислота может быть антиоксидантом или средством для обработки муки, в зависимости от ее использования в пищевых продуктах. .

Что означает число E?
Использование пищевых добавок согласовано во всем ЕС, и всем одобренным добавкам присваивается номер E. Числа E использовались в течение многих лет, чтобы просто общаться на разных языках в ЕС и помогать потребителям делать осознанный выбор. Следовательно, наличие числа E следует рассматривать в положительном, а не отрицательном свете.

Где я могу найти список добавок / E номеров?
Вы можете получить доступ к списку одобренных добавок на нашем веб-сайте.Они перечислены в алфавитном и цифровом порядке. Обратите внимание, что в отношении условий использования и пищевых продуктов, в которых разрешены определенные добавки, необходимо ознакомиться с соответствующим законодательством.

Как оцениваются пищевые добавки на безопасность?
Независимо от того, происходят ли добавки из природного источника или созданы руками человека, вопрос безопасности является центральным при принятии решения о том, следует ли добавлять добавку в пищу. Все добавки должны быть разрешены на европейском уровне, прежде чем их можно будет использовать в пищевых продуктах. Этот процесс включает оценку их возможных рисков для здоровья EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) или, до 2003 года, Научным комитетом ЕС по пищевым продуктам.

Оценка пищевой добавки включает исследование химической структуры и характеристик добавки, включая ее технические характеристики, примеси и потенциальные продукты разложения при ее использовании по назначению. Токсикологические данные исследуются для выявления и характеристики возможных опасностей для здоровья. Испытания на животных проводятся с использованием более высоких доз добавки, чем те, которые используются в пище для людей. Данные этих тестов используются для определения безопасных уровней потребления для потребителей.Кроме того, необходимы данные о потенциальном воздействии на потребителей в результате предполагаемого использования пищевых продуктов, чтобы определить, может ли потребление потребителем потенциально превышать безопасный предел.

Что такое ADI (допустимое суточное потребление)?
Если добавка считается приемлемой для употребления в пищу, обычно устанавливается ADI (допустимое суточное потребление). ADI определяется как «оценка количества пищевой добавки, выраженная на основе массы тела, которая может потребляться ежедневно в течение всей жизни без заметного риска для здоровья.”

ДСП выражается в миллиграммах на килограмм массы тела в день (мг / кг массы тела в сутки) и широко используется регулирующими и консультативными органами во всем мире. При установлении ДСП используются токсикологические исследования для определения уровней доз, при которых добавка оказывает влияние на здоровье подопытных животных (обычно крыс или мышей).

Самый высокий уровень, при котором не наблюдается неблагоприятного воздействия на здоровье животных, называется NOAEL (уровень отсутствия наблюдаемых неблагоприятных эффектов).ADI рассчитывается путем деления NOAEL, полученного в результате этих исследований, на соответствующий фактор «неопределенности», который предназначен для учета различий между животными, на которых тестировалась добавка, и людьми, чтобы еще больше снизить вероятность риска для человека.

Этот фактор неопределенности обычно равен 100 (при условии, что люди в 10 раз более чувствительны, чем подопытные животные и что различные уровни чувствительности в человеческой популяции находятся в 10-кратном диапазоне), но может достигать 1000 (если, например, токсическое воздействие на животных оказывается особенно серьезным) или составляет всего 10 (где было обнаружено, что люди менее подвержены влиянию, чем животные, на основании фактических данных о добавке для людей).


Последнее обновление: 08.12.2020

Наука об электронных числах — вот что это значит

Добавки в еду, многие люди начинают съеживаться, просто услышав это слово. В то время как хорошо смотреть, что находится в вашей пище, нехорошо просто съеживаться от каждого химического слова, которое вы слышите. Не все, что звучит плохо, плохо, как и не все, что звучит хорошо, на самом деле хорошо.

Давайте начнем с небольшого тизера, прежде чем погрузиться в тему добавок и электронных номеров.Взгляните на эту страницу от учителя химии из Австралии. Он переписал декларацию ингредиентов черники и бананов, в результате чего появился длинный список ингредиентов, включая несколько добавок. Я считаю, что это прекрасная иллюстрация того, как мы должны смотреть на добавки в этом мире.

В Европе присадки обычно имеют форму E-номера. Существует тенденция к тому, чтобы исключить электронные числа из продуктов питания. Хорошо это или плохо, я не уверен, это зависит от обстоятельств.В некоторых случаях электронные номера действительно помогают сделать пищу безопаснее. Что еще более беспокоит, так это то, что многие люди просто не знают, что такое Е-число, это просто звучит разумно и неестественно.

Хотя мой блог не сосредоточен на здоровье и больше на понимании пищи через науку и наоборот, я решил, что публикация о электронных числах очень важна. Это поможет во многих других публикациях, и я надеюсь, что это поможет вам немного лучше понять свою еду, чтобы принять решение, нравится вам еда или нет.

Что такое электронный номер?

Начнем с основ. Что такое электронный номер? Электронные номера — это, по сути, короткие коды для добавок, которые были разрешены Европейским Союзом для использования в пищевых продуктах. Европейское законодательство определяет их следующим образом:

«Пищевые добавки — это вещества, которые обычно не употребляются в пищу, но добавляются в пищу намеренно в технологических целях».

Другими словами, добавка — это не то, что вы бы съели сами по себе (например, лимонную кислоту или ксантановую камедь), но ее можно есть, и ее добавляют в то, что вы бы съели сами по себе (блин, леденец, и Т. Д.) для выполнения конкретной цели. Есть много возможных целей (о которых мы поговорим позже), таких как подсластитель, эмульгатор, кислота, разрыхлитель или загуститель.

Европейский Союз составил длинный список добавок, которые они считают безопасными для использования в пищевых продуктах. В этом списке каждой одобренной добавке присваивается номер, так называемый E-номер, поскольку этот номер всегда помечен на упаковке буквой E.

Когда можно использовать E-номер?

Тот факт, что добавка была одобрена для использования в пищевых продуктах, не означает, что она разрешена в любых продуктах питания или в неограниченных количествах.Законодательство гораздо более конкретное, чем это. Для каждой группы пищевых продуктов и добавок был составлен список относительно того, когда и в каком количестве можно использовать добавку.

Давайте сделаем это на примере. Я достал из холодильника банку с абрикосовым джемом и в декларации ингредиентов обнаружил три добавки. Большой! Итак, я открыл приложение к аддитивному регламенту и пошел на поиски. Я быстро нашел список всех электронных номеров, но он еще не говорит вам, когда они могут быть использованы.На странице 74 (да, это огромный законодательный акт!) Я нашел категорию «джемы, желе и мармелады». Мое варенье подходит под это описание, поэтому я посмотрел, разрешены ли «мои» электронные номера. И да, я нашел там все три Е-номера!

Скриншот положения об E-номерах у меня в варенье, обратите внимание, это может быть не последняя версия.

Все три разрешены в соответствии с принципом «квантового удовлетворения», что означает, что разрешенное количество — это столько, сколько необходимо для достижения требуемого эффекта, но не больше.

Почему к еде добавляются электронные номера?

Е-номера (или добавки) добавляются в пищу для определенной «технической цели». Законодательство определяет, для каких целей могут добавляться электронные номера, и производители продуктов питания также должны указывать причину использования добавки.

Опять же, позвольте мне использовать пример, чтобы пояснить это более подробно. На этот раз я воспользуюсь горшком майонеза, на котором также есть декларация ингредиентов на английском языке. В этом майонезе есть три различных использования добавок: консервант, краситель и антиоксидант.За функцией добавки написано ее описание, например: консервант (сорбат калия). Производители могут либо написать полное имя, либо просто упомянуть электронный номер.

Итак, в случае с майонезом к продукту были добавлены электронные номера по трем причинам. Консервирование — очень частая причина использования добавок. Без определенных добавок многие продукты не могли бы храниться так долго, как сейчас. Сорбат калия (E202 будет числом E) в майонезе подавляет рост дрожжей и плесени.Вторая причина, в раскраске разобраться несложно. В майонезе используется цвет, который придает майонезу более желтый / оранжевый цвет, делая его более привлекательным для покупателя. Бета-каротин (E160a) — широко используемый краситель, естественно присутствующий, например, в моркови и тыкве. И последнее, но не менее важное: E385 (динатрий кальция EDTA) используется в качестве антиоксиданта. Антиоксиданты используются для предотвращения окисления ингредиентов. Это может быть проблемой, особенно в таком продукте, как майонез (с большим количеством жиров, особенно ненасыщенных).

Классы пищевых добавок

Законодательство фактически определило, какие классы добавок существуют, таким образом, для каких целей разрешено добавление пищевых добавок. Было бы довольно скучно, если бы я перечислил их все, хотя их слишком много. Взгляните на источники, упомянутые ниже, чтобы найти различные классы. Используйте приведенный выше пример, чтобы узнать, как применять и распознавать различные типы.

Итак, я надеюсь, что этот пост дал вам лучшее понимание электронных чисел и добавок в целом.Дайте мне знать, если у вас возникнут дополнительные вопросы в комментариях ниже!

Источники

Законодательные документы, как правило, нелегко читать, однако я могу представить, что вы, возможно, захотите взглянуть и сами.

Регламент (ЕС) № 1333/2008: Это основной документ, описывающий пищевые добавки. Перейдя по ссылке, вы найдете обзор всех изменений, а также последнюю версию документа. Этот файл не охватывает все электронные номера, они рассматриваются в отдельном приложении.

Регламент Комиссии (ЕС) № 1129/2011: Этот регламент содержит полный список всех E-номеров, разрешенных для пищевых продуктов в Европе. Ссылка приведет вас на страницу обзора, где вы можете найти текущий статус файла, а также все внесенные изменения.

Заявление об ограничении ответственности

Этот материал служит чисто образовательным целям и никоим образом не может рассматриваться как юридическая консультация. Законодательство может меняться со временем, и приведенные выше детали могут быть не самыми последними.Если вам нужен профессиональный совет по использованию пищевых добавок, ознакомьтесь с последними законодательными актами или попросите профессиональных законодательных советов.

«Е чисел» или пищевые добавки — действительно ли они опасны?

Случается ли, что вы покупаете определенную еду только потому, что она не содержит «E-номеров»? Однако не все добавки представляют угрозу нашему здоровью. Если вам интересно разобраться в добавках и какую роль они играют в при производстве пищевых продуктов, продолжайте читать эту статью.

Что такое добавки или «числа E»?

Наверняка вы уже встречали аббревиатуру «E» в сочетании с числом из трех или четырех цифр на крышке любого обычного блюда. Это этикетка для дополнительных веществ или добавок , которые добавляются в пищу для того, чтобы продлить срок ее службы или улучшить цвет и вкус продукта. [1] Многие «специалисты» по питанию заявляют, что дополнительных веществ, помеченных как «E» в пище, вредны. Но так ли это на самом деле?

Все продукты питания на рынке должны проходить строгий контроль со стороны EFSA (European Food Safety Authority) , поэтому появление на рынке каких-либо вредных и опасных продуктов невозможно. EFSA контролирует долю химических веществ в продуктах питания, которая не может превышать допустимого уровня ADI , то есть допустимого суточного потребления . Количество ADI говорит о том, какое вещество и в каком количестве мы можем принимать, не подвергаясь никакому риску для здоровья.[2] [3]

Согласно европейскому законодательству , добавки могут использоваться в продуктах только в том случае, если они соответствуют разрешениям на основании трех критериев:

  • пищевая добавка не представляет опасности для здоровья потребителя
  • использование такого вещества технологически необходимо
  • Потребитель не обманут пищевыми добавками [2] [23]

Какие типы «E-чисел» мы знаем?

В зависимости от происхождения добавки можно разделить на три основные категории:

  1. Natural — дополнительные вещества из природных источников, созданные без каких-либо химических процессов
  2. Синтетический — эти вещества не встречаются в природе, поэтому их нужно производить в лабораториях
  3. Природа идентична — они произведены искусственно, но по составу идентичны натуральным добавкам

Природные вещества можно разделить на отдельные категории в зависимости от их функций следующим образом:

  • E100 — E199 (красители)
  • E200 — E299 (консерванты)
  • E300 — E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)
  • E400 — E499 (загустители, стабилизаторы, эмульгаторы)
  • E500 — E599 (регуляторы кислотности)
  • E600 — E699 (усилители вкуса)
  • E900 — E999 (дополнительные подсластители)
  • E1000 — E1599 (дополнительные присадки) [3]

Присадки E100 — E199 (красители)

Добавки под номерами от 100 до 199 обозначают красители. Как бы ужасно это ни звучало, но в нашу пищу добавляют некоторые искусственные красители, чтобы сделать ее более привлекательной, в эту группу также включены натуральных красителей . [4] [22]

E100 обозначает краситель под названием куркумин, , который производится из корня растения куркумы и используется в производстве маргарина, сыра и рыбных палочек. E101 означает рибофлавин, также называемый витамином B2, , который обычно содержится в яйцах или зеленых овощах.Витамин B2 помогает расщеплять белки, жиры и углеводы. Он играет решающую роль в поддержании снабжения организма энергией и используется в производстве сыра и маргарина. [5]

E150a означает краситель под названием карамель. Этот темно-коричневый цвет, полученный из сахарозы, добавляют в безалкогольные напитки, пиво и виски. [6] E120 или кармин — красный краситель, , который получают от измельченных оплодотворенных самок жуков по имени Dactylopius coccus Costa.Следовательно, это биологический краситель. [7]

Добавки E200 — E299 (консерванты)

Не секрет, что салями, которую вы покупаете в супермаркете, может выдержать около месяца, не испортиясь. За этим стоят консерванты , которые позволяют дольше сохранять продукты свежими. Как и в случае с красителями, этот факт также может отпугнуть вас от употребления таких продуктов. Обычно органические продукты имеют ограниченный срок хранения , который истекает через определенный период времени.[4] [22]

Некоторые консерванты, используемые в пищевых продуктах , содержат нитрит калия (E249) , который часто используется для защиты пищевых продуктов, таких как ветчина, мясные консервы и хлеб. [8] Повышенное потребление калия имеет решающее значение для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

E290, то есть углекислый газ, — бесцветный газ, который естественным образом встречается в атмосфере Земли в качестве микроэлемента. К типичным продуктам, содержащим углекислый газ, относятся, например, вино, безалкогольные напитки и сладости .[9]

Фумаровая кислота (E297) происходит из растений рода Fumaria, и ее можно использовать для ароматизации, подкисления и улучшения вкуса безалкогольных напитков. Фумаровая кислота обычно вырабатывается в организме каждого живого существа при прямом воздействии Солнца. [10]

Присадки E300 — E399 (антиоксиданты, регуляторы кислотности)

Антиоксиданты играют решающую роль в продлении срока хранения продуктов и улучшении вкуса и внешнего вида продуктов.Более того, они помогают уменьшить процесс, известный как составное легкое потемнение , при котором цвет фруктов и овощей через определенное время становится коричневым. [4] [22]

Примером природного антиоксиданта является аскорбиновая кислота (E300), которая фактически является витамином С. Он регулирует кислотность и щелочность пищевых продуктов и предотвращает рост бактерий, дрожжей и плесени. Именно поэтому он также используется в качестве консерванта и в основном используется при производстве вина, безалкогольных напитков, джемов и других продуктов питания.[12] Что касается синтетических антиоксидантов , в качестве традиционных примеров можно упомянуть галлаты E310, E311 и E312. [11]

Регуляторы кислотности используются для контроля щелочных или кислотных уровней в продуктах питания, что гарантирует более приятный вкус кислых продуктов. Среди них, например, лимонная кислота (E330) , которая является слабой органической кислотой, естественным образом присутствующей в цитрусовых. [12] Лецитис (E322) обычно содержится в яичных желтках и входит в состав жирных кислот в организме каждого живого организма.Это также помогает обеспечить правильную функцию клеток и поддерживать здоровый уровень холестерина. [13]

Добавки E400 — E499 (загустители, стабилизаторы и эмульгаторы)

Загустители придают изделиям объем , улучшают их структуру и внешний вид. Причина, по которой эмульгаторы добавляют в пищевые продукты, заключается в том, что они могут помочь смешивать компоненты, которые обычно не объединяются. Хороший пример — вода и масло. С другой стороны, стабилизаторы гарантируют, что компоненты , уже объединенные с помощью эмульгаторов, не расщепляются. Типичным примером является желе, которое содержит компоненты загустителя, эмульгатора, а также стабилизатора в одном. [4] [22]

Другой пример — добавка E406, то есть агар. Он происходит из природного источника морских водорослей и используется как загуститель, желирующий агент и стабилизатор. [14] Альгинат кальция (E404) представляет собой загуститель, полученный также из морских водорослей, и его добавляют в смеси для пудинга , ароматизированное молоко или сливки. [15]

Глицерин (E422) представляет собой маслянистый бесцветный спирт, производный путем разложения природных жиров щелочами и используемый в сухофруктах, ликерах и водке.Было показано, что глицерин может служить защитой от повреждения ДНК, ультрафиолетового света и радиации. [16]

Присадки E500 — E599 (регуляторы кислотности) Регуляторы кислотности

используются в пищевой промышленности уже давно, а их основная цель — регулировать вкус продуктов. Более того, кислая среда в пищевых продуктах препятствует образованию многих микроорганизмов. Некоторые регуляторы кислотности можно найти также в группе добавок, обозначенных как E300 — E399.[4] [22]

E500 обозначает карбонат натрия , который встречается также в дикой природе, например, в соленых озерах и в морской воде. Карбонат натрия обладает способностью связывать нежелательные ионы металлов , что может предотвратить любые изменения цвета, структуры или пожелтения пищевых продуктов. Используется в производстве хлеба, кондитерских изделий, разрыхлителей и напитков. [4]

E530 представляет собой оксид магния и служит для регулирования pH продуктов. Это отличный источник магния, который, помимо прочего, обеспечивает также здоровое функционирование сердечно-сосудистой и нервной системы. Служит нейтрализатором некоторых замороженных продуктов и масла. [17]

Добавки E600 — E699 (усилители вкуса)

Пищевые усилители аромата улучшают уже существующий вкус продуктов. Самый популярный усилитель вкуса — поваренная соль. Он используется настолько часто, что обычно не классифицируется как пищевая добавка, поэтому не относится к добавкам. [4] [22]

Помимо соли и обычных специй, таких как черный или красный перец, в эту группу добавок входят в основном синтетические вещества.Примером такового является ацетат цинка с номером E650, который безвреден в малых дозах и используется для усиления горького вкуса кофе и грейпфрута. Одно исследование подтвердило его положительный эффект при лечении простуды. [18]

Присадки E900 — E999

Некоторые пищевые добавки не могут быть легко отнесены к какой-либо из вышеперечисленных категорий. Для этого есть две возможные причины — либо они не соответствуют ни одному из критериев классификации, либо они могут играть несколько ролей , и поэтому их классификация не будет ясной.[4] [22]

Примером может служить пчелиный воск , обозначенный как E901. Это продукт, который обычно встречается в природе и сделан из меда и пыльцы. Придает изделиям блеск, поэтому его можно найти не только в косметике, но и в некоторых кондитерских изделиях, используемых для приготовления глазури. [19]
Способность пищи бросать взгляд обеспечивается также шеллаком (E904) , который получают из смолы, производимой насекомым под названием Laccifer lacca.Его используют в производстве кондитерских изделий, но его также можно использовать в качестве покрытия для таблеток. [20]

Добавка E955 означает сукралозу, — искусственный подсластитель, который в 600 раз слаще сахара. Это синтетическое вещество, не представляет угрозы для здоровья человека при соблюдении разрешенной дозировки. Вы можете узнать больше о сукралозе в нашей статье Сукралоза — искусственный подсластитель и его влияние на наше здоровье.

К этой категории добавок относится также Ксилит, (E976), который в основном используется в качестве альтернативного подсластителя.Это чисто органический экстракт ягодного предлежания , который в 200 раз слаще сахара, но содержит гораздо меньше калорий, поэтому используется во многих продуктах для фитнеса. Помимо этой функции, ксилит может также служить стабилизатором и демпфером, поэтому его нелегко отнести к одной конкретной категории. [21]

Существует широкий ассортимент натуральных добавок, , которые благотворно влияют на наше здоровье, хотя они имеют маркировку «Е-числа». Поэтому глупо не покупать продукт только потому, что он содержит какие-то добавки.Если бы какая-либо из добавок представляла доказуемую угрозу для нашего здоровья, их использование в пищевых продуктах и ​​других товарах было бы запрещено.

Наиболее распространенные органические «E-числа»

В приведенной ниже таблице вы можете найти наиболее часто используемые органические «числа E», , которые не представляют опасности для здоровья, , но, наоборот, они могут даже оказывать благотворное воздействие на наш организм.

Присадка Этикетка Категория Удар Где его найти?

Рибофлавин

E101

 краситель

поддерживает иммунитет, метаболизирует жиры и белки

мука, крупы

Бета-каротин

E160a

краситель и антиоксидант натуральный

Витамин А — улучшает зрение, обеспечивает питательными веществами зубы и ногти

масло сливочное, кондитерские изделия, напитки

Бетанин

E162

краситель натуральный

снимает усталость, поддерживает иммунитет

напитки, йогурты, мороженое, конфеты

Фумаровая кислота

E297

консервант

природный антиоксидант

начинки, соусы, желе

Лецитин

E322

антиоксидант

предотвращает отделение воды от масла, обычно содержится в яйцах

ингредиенты для выпечки, шоколад

Лимонная кислота

E330

регулятор кислотности

предотвращает дрожжевые инфекции

замороженные продукты, йогурты, майонез

Агар

E406

натуральный стабилизатор

поддерживает воспроизводство пробиотиков

хлебобулочные изделия кремы

Целлюлоза

E460

загуститель

базовая единица строительства стенок растительных клеток, отличный источник волокна

хлеб, тертый сыр, соусы

Почему люди боятся «чисел Е»?

Тема пищевых добавок и их побочных эффектов очень противоречива.Различные источники утверждают, что «числа Е» в пищевых продуктах опасны и вредят нашему здоровью. Они подтверждают свои утверждения, главным образом, синтетически произведенными веществами, такими как сомнительный аспартам или глутамат натрия. Однако эти разрешены в государствах Европейского Союза , и они не представляют опасности для человека при условии, что поддерживается оптимальная суточная доза. Более того, аспартам содержит фенилаланин, который является натуральной аминокислотой.[24] Вы можете узнать больше об аспартаме в нашей статье Искусственные подсластители — мифы и факты об их безопасности и влиянии на ваше здоровье.

Глутамат натрия или глутамат натрия, обозначенный как E621, является одним из наиболее распространенных усилителей вкуса , и многие люди считают его одной из худших добавок на рынке. Они опасаются побочных эффектов, связанных с его употреблением, таких как тошнота, астма и головная боль. Тем не менее, никакие исследования никогда не доказывали , что эти проблемы могут возникнуть в случае, если человек принимает только максимально допустимую суточную дозу глутамата натрия.[25] Таким образом, тот факт, что некоторые пищевые добавки сделаны синтетическим путем , не означает, что они опасны, и мы должны избегать их.

Что больше всего пугает людей в побочных эффектах искусственных подсластителей, красителей и консервантов, так это детская гиперактивность. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, FDA, а также многие другие научные исследования доказали, что пищевые добавки не вызывают СДВГ / гиперактивность у детей. [26]

Полагаем, что благодаря нашей статье вы узнали всю необходимую информацию о «числах Е», их возникновении и необходимости использования.Если вам понравилась эта статья, мы будем очень благодарны, если вы сможете поддержать ее, поставив лайк, и поделиться среди своих друзей.

Источники:

[1] Пищевые добавки — https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-additives

[2] Пищевые добавки — Введение — https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-additives

[3] Пол Сингх, Майкл Дэвидсон — Пищевая добавка– https://www.britannica.com/topic/food-additive

[4] Электронные номера и пищевые добавки — http: // duncanlock.net / pages / e-numbers-food-adds.html # e100-e199

[5] Иветт Бразье — Преимущества и источники витамина B2 — https://www.medicalnewstoday.com/articles/219561.php

[6] Гарима Сенгар, Хариш Кумар Шарма — Пищевые карамели: обзор — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4152495/

[7] Альгамди А.Х., Альшаммери Х.М., Абдалла М.А., Альгамди А.Ф. — Определение пищевого красителя кармина (Е120) в пищевых продуктах методом вольтамперометрии. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19

  • 3

    [8] Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии — Использование и удаление нитритов в мясных продуктах — https: // www.fsai.ie/faq/use_and_removal_of_nitrite.html

    [9] Шивани Патель; Сапан Х. Маджмундар. — Физиология, задержка углекислого газа — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482456/

    [10] Rostami Yazdi M, Mrowietz U — эфиры фумаровой кислоты. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18755371

    [11] Микеле Варвара, Джанкарло Боццо, Джузеппе Челано, Кьяра Дисанто, Козимо Никола Пальяроне и Гаэтано Витале — Использование аскорбиновой кислоты в качестве пищевой добавки: технические и юридические вопросы — https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5076701/

    [12] Илиана Э. Свейс и Брайан К. Кресси — Потенциальная роль обычной пищевой добавки, производимой лимонной кислотой, в возникновении значительных воспалительных реакций, способствующих серьезным болезненным состояниям: серия из четырех отчетов о случаях — https: //www.ncbi. nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6097542/

    [13] Canty DJ, Zeisel SH — Лецитин и холин в здоровье и болезнях человека. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7816350

    [14] Пол Черри, Катал О’Хара, Памела Дж. Маги, Эмейр М. МакСорли и Филип Дж. Оллсопп — Риски и преимущества употребления съедобных морских водорослей — https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6551690/

    [15] Tugce Senturk Parreidt, Kajetan Müller и Markus Schmid — Пищевые пленки и покрытия на основе альгинатов для упаковки пищевых продуктов — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6211027/

    [16] Обзор питательных веществ — Глицерин (Glycerol) — http://www.nutrientsreview.com/carbs/edible-glycerin.html

    [17] Томас О. Карпентер, Мария К. ДеЛусия, Джейн Хунюань Чжан, Джина Бейнерович, Лиза Тартамелла, Джеймс Дзюра, Китт Фальк Петерсен, Дуглас Бефрой и Дороти Коэн — рандомизированное контролируемое исследование влияния пищевых добавок оксида магния Содержание минеральных веществ в костях у здоровых девочек — https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2995550/

    [18] Turner RB1, Cetnarowski WE — Влияние лечения глюконатом или ацетатом цинка на экспериментальные и естественные простуды. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11073753

    [19] Fratini F, Cilia G, Turchi B, Felicioli A — пчелиный воск: мини-обзор его антимикробной активности и его применения в медицине. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27633295

    [20] Дун Чен, Чун-Ся Чжао, Камилла Лагоин, Мингтан Хай, Лаура Р.Арриага, Стефан Келер, Алиреза Аббаспуррад и Дэвид А. Вайц — Диспергирование гидрофобного природного красителя β-каротина в частицах шеллака для повышения стабильности и регулируемого цвета — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5750000/

    [21] Ур-Рехман S1, Муштак З., Захур Т., Джамил А., Муртаза М.А. — Ксилит: обзор биопродукции, применения, пользы для здоровья и связанных с этим вопросов безопасности. — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24

  • 9

    [22] Исследуйте числа — Пищевые добавки — https: // exploreenumbers.blogspot.com/

    [23] Komisia európskych spoločenstiev — Správa komisie euróspkemu parlamentu a rade — https://www.svps.sk/dokumenty/potraviny/SEKPR.pdf

    [24] Michael E J Lean — Аспартам и его влияние на здоровье — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC520987/

    [25] Майкл Ли, доктор медицины — глутамат натрия: Может ли аминокислота действительно быть вредной? — https://www.clinicalcorrelations.org/2014/04/30/msg-can-an-amino-acid-really-be-harmful/

    [26] Дэвид С. Агертер, М.D — диета с СДВГ: вызывают ли пищевые добавки гиперактивность? — https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/adhd/expert-answers/adhd/faq-20058203

    Чтение — Дополнительный список (E-номера)

    Foodlaw-Reading — Дополнительный список (E-номера)
    Последнее обновление: 3 июля, 2020

    Пищевые добавки ЕС: внесение в список по номеру E

    • Чтобы перейти на главную страницу пищевых добавок , щелкните здесь.
    • Чтобы перейти на страницу архива с предыдущим списком за 1995-2011 гг., Щелкните здесь

    В приведенном ниже списке указаны ссылочный номер («номер E») и английские названия всех тех добавок, которые сейчас перечислены в Приложении II к Регламенту 1333/2008 .Хотя приложение к первоначальному Регламенту было пустым, в соответствии с Регламентом № 1129/2011 от 11 ноября 2011 г. (и соответствующими поправками) , оно теперь содержит исчерпывающий перечень разрешенных добавок и их разрешенное использование. Для получения ссылок на основной Регламент, поправки и сводную версию Регламента вернитесь на главную страницу пищевых добавок [ нажмите здесь ]

    Соответствующая система нумерации используется Комиссией Кодекс Алиментариус для своей Международной системы нумерации (INS).В основном используются те же числа (но без E). Обсуждения проводятся Комитетом Кодекса по пищевым добавкам. Подробную информацию о списке добавок Кодекса можно найти на страницах онлайн-базы данных

    Общего стандарта Кодекса на пищевые добавки (GSFA).
    • E 100 Куркумин
    • E 101 Рибофлавины
    • E 102 Тартразин
    • E 104 Желтый хинолин
    • E 110 Желтый закат FCF / Желтый оранжевый S
    • E 120 Карминовая кислота, кармин [Названия изменены Постановлением 2018/1472]
    • E 122 Азорубин, Кармуазин
    • E 123 Амарант
    • E 124 Ponceau 4R, кошениль красный A
    • E 127 Эритрозин
    • E 129 Allura Красный AC
    • E 131 Патентный синий V
    • E 132 Индиготин, индигокармин
    • E 133 бриллиантовый синий FCF
    • E 140 Хлорофиллы и хлорофиллины
    • E 141 Медные комплексы хлорофиллов, хлорофиллинов
    • E 142 Зеленый S
    • E 150a Обычная карамель (Термин «карамель» относится к продуктам более или менее интенсивного коричневого цвета, предназначенным для окрашивания.Он не соответствует сладкому ароматическому продукту, полученному при нагревании сахаров и который используется для ароматизации пищевых продуктов (например, кондитерских изделий, кондитерских изделий, алкогольных напитков).
    • E 150b Каустическая сульфитная карамель
    • E 150c Аммиачная карамель
    • E 150d Сульфит-аммиак карамель
    • E 151 Блестящий черный BN
    • E 153 Уголь растительный
    • E 155 Коричневый HT
    • E 160a Каротины
    • E 160b Annatto, Bixin, Norbixin [Удалено со 2 января 2021 года Постановлением 2020/771 от 11 июня 2020 года.Заменены следующими двумя позициями]
    • E 160b (i) Annatto Bixin [добавлено Постановлением 2020/771 от 11 июня 2020 года]
    • E 160b (ii) Annatto Norbixin [добавлено Постановлением 2020/771 от 11 июня 2020 г.]
    • E 160c Экстракт паприки, капсантин, капсорубин
    • E 160d Ликопин
    • E 160e Бета-апо-8′-каротенал (C 30)
    • E 161b Лютеин
    • E 161g Кантаксантин (Кантаксантин не разрешен к употреблению в пищевых категориях, перечисленных в частях D и E.Вещество находится в списке B1, потому что оно используется в лекарственных средствах в соответствии с Директивой 2009/35 / EC Европейского парламента и Совета (OJ L 109, 30.4.2009, стр. 10)) .
    • E 162 Beetroot Red, бетанин
    • E 163 Антоцианы
    • E 170 Карбонат кальция
    • E 171 Диоксид титана
    • E 172 Оксиды и гидроксиды железа [Добавлено Постановлением 510/2013 от 3 июня 2013 г.]
    • E 173 Алюминий
    • E 174 Серебристый
    • E 175 Золото
    • E 180 Литолрубин БК
    • E 200 Сорбиновая кислота
    • E 202 Сорбат калия
    • E 203 Сорбат кальция [Удалено Постановлением 2018/98 от 12 августа 2018 г.]
    • E 210 Бензойная кислота (1)
    • E 211 Бензоат натрия (1)
    • E 212 Бензоат калия (1)
    • E 213 Бензоат кальция (1)
      • (1) Бензойная кислота может присутствовать в некоторых ферментированных продуктах, полученных в результате процесса ферментации в соответствии с надлежащей производственной практикой .
    • E 214 Этил-п-гидроксибензоат
    • E 215 Этил п-гидроксибензоат натрия
    • E 218 Метил п-гидроксибензоат
    • E 219 Метил-п-гидроксибензоат натрия
    • E 220 Диоксид серы
    • E 221 Сульфит натрия
    • E 222 Гидросульфит натрия
    • E 223 Метабисульфит натрия
    • E 224 Метабисульфит калия
    • E 226 Сульфит кальция
    • E 227 Гидросульфит кальция
    • E 228 Гидросульфит калия
    • E 234 Nisin
    • E 235 Натамицин
    • E 239 Гексаметилентетрамин
    • E 242 Диметилдикарбонат
    • E 243 Этиллауроил аргинат [добавлен Постановлением 506/2014 от 15 мая 2014 г.]
    • E 249 Нитрит калия
    • E 250 Нитрит натрия
    • E 251 Нитрат натрия
    • E 252 Нитрат калия
    • E 260 Уксусная кислота
    • E 261 Ацетаты калия [добавлено Постановлением 25/2013 от 16 января 2013 г.]
    • E 262 Ацетат натрия
    • E 263 Ацетат кальция
    • E 270 Молочная кислота
    • E 280 Пропионовая кислота
    • E 281 Пропионат натрия
    • E 282 Пропионат кальция
    • E 283 Пропионат калия
    • E 284 Кислота борная
    • E 285 Тетраборат натрия (бура)
    • E 290 Двуокись углерода
    • E 296 Яблочная кислота
    • E 297 Фумаровая кислота
    • E 300 Аскорбиновая кислота
    • E 301 Аскорбат натрия
    • E 302 Аскорбат кальция
    • E 304 Сложные эфиры жирных кислот и аскорбиновой кислоты
    • E 306 Экстракт, богатый токоферолом
    • E 307 Альфа-токоферол
    • E 308 Гамма-токоферол
    • E 309 Дельта-токоферол
    • E 310 Пропилгаллат
    • E 311 Октилгаллат [Удалено Постановлением 2018/1481 от 25 октября 2018 г.]
    • E 312 Додецилгаллат [Удалено Постановлением 2018/1481 от 25 октября 2018 г.]
    • E 315 Кислота эриторбиновая
    • E 316 Эриторбат натрия
    • E 319 Третичный бутилгидрохинон (TBHQ)
    • E 320 Бутилированный гидроксианизол (BHA)
    • E 321 Бутилированный гидрокситолуол (BHT)
    • E 322 Лецитины
    • E 325 Лактат натрия
    • E 326 Лактат калия
    • E 327 Лактат кальция
    • E 330 Лимонная кислота
    • E 331 Цитрат натрия
    • E 332 Цитрат калия
    • E 333 Цитраты кальция
    • E 334 Тарартовая кислота (L (+) -)
    • E 335 Тартрат натрия
    • E 336 Тартраты калия
    • E 337 Натрия тартрат калия
    • E 338 Фосфорная кислота
    • E 339 Фосфаты натрия
    • E 340 Фосфаты калия
    • E 341 Фосфаты кальция
    • E 343 Фосфаты магния
    • E 350 Малат натрия
    • E 351 Малат калия
    • E 352 Малаты кальция
    • E 353 Метатаровая кислота
    • E 354 Тартрат кальция
    • E 355 Адипиновая кислота
    • E 356 Адипат натрия
    • E 357 Адипат калия
    • E 363 Янтарная кислота
    • E 380 Цитрат триаммония
    • E 385 Динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция (ЭДТА динатрия кальция)
    • E 392 Экстракты розмарина
    • E 400 Альгиновая кислота
    • E 401 Альгинат натрия
    • E 402 Альгинат калия
    • E 403 Альгинат аммония
    • E 404 Альгинат кальция
    • E 405 Альгинат пропана-1,2-диола
    • E 406 Агар
    • E 407a Обработанные водоросли эухемы
    • E 407 Каррагинан
    • E 410 Камедь рожкового дерева
    • E 412 Гуаровая камедь
    • E 413 Трагакант
    • E 414 Гуммиарабик (камедь акации)
    • E 415 Ксантановая камедь
    • E 416 Камедь Карая
    • E 417 Тара камедь
    • E 418 Геллановая камедь
    • E 420 Сорбитолы
    • E 421 Маннитол
    • E 422 Глицерин
    • E 423 Гуммиарабик, модифицированный октенилянтарной кислотой [добавлено Постановлением 817/2013 от 28 августа 2013 г.]
    • E 425 Konjac
    • E 426 Гемицеллюлоза сои
    • E 427 Камедь кассии
    • E 431 Полиоксиэтилен (40) стеарат
    • E 432 Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана (полисорбат 20)
    • E 433 Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана (полисорбат 80)
    • E 434 Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана (полисорбат 40)
    • E 435 Моностеарат полиоксиэтиленсорбитана (полисорбат 60)
    • E 436 Полиоксиэтиленсорбитантристеарат (полисорбат 65)
    • E 440 Пектины
    • E 442 Фосфатиды аммония
    • E 444 Изобутират ацетата сахарозы
    • E 445 Глицериновые эфиры канифоли
    • E 450 Дифосфаты
    • E 451 Трифосфаты
    • E 452 Полифосфаты
    • E 456 Полиаспартат калия [Добавлен Постановлением 2017/1399 от 28 июля 2017 г.]
    • E 459 Бета-циклодекстрин
    • E 460 Целлюлоза
    • E 461 Метилцеллюлоза
    • E 462 Этилцеллюлоза
    • E 463 Гидроксипропилцеллюлоза
    • E 464 Гидроксипропилметилцеллюлоза
    • E 465 Этилметилцеллюлоза
    • E 466 Натрийкарбоксиметилцеллюлоза, целлюлозная камедь [Названия изменены Постановлением 1274/2013 от 6 декабря 2013 г.]
    • E 468 Сшитая натрийкарбоксиметилцеллюлоза, сшитая целлюлозная камедь
    • E 469 Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза, Ферментативно гидролизованная целлюлозная камедь
    • E 470a Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
    • E 470b Магниевые соли жирных кислот
    • E 471 Моно- и диглицериды жирных кислот
    • E 472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
    • E 472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
    • E 472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
    • E 472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
    • E 472e Эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот
    • E 472f Смешанные эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот уксусной и винной кислот
    • E 473 Эфиры сахарозы и жирных кислот
    • E 474 Сахароглицериды
    • E 475 Полиглицериновые эфиры жирных кислот
    • E 476 Полиглицерин полирицинолеат
    • E 477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
    • E 479b Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот
    • E 481 Стеароил-2-лактилат натрия
    • E 482 Стеароил-2-лактилат кальция
    • E 483 Стеарилтартрат
    • E 491 Моностеарат сорбита
    • E 492 Тристеарат сорбитана
    • E 493 Монолаурат сорбитана
    • E 494 Моноолеат сорбитана
    • E 495 Монопальмитат сорбитана
    • E 499 Растительные стерины, богатые стигмастерином [добавлено Постановлением 739/2013 от 30 июля 2013 г.]
    • E 500 Карбонаты натрия
    • E 501 Карбонаты калия
    • E 503 Карбонаты аммония
    • E 504 Карбонаты магния
    • E 507 Кислота соляная
    • E 508 Хлорид калия
    • E 509 Хлорид кальция
    • E 511 Хлорид магния
    • E 512 Хлорид олова
    • E 513 Серная кислота
    • E 514 Сульфат натрия
    • E 515 Сульфаты калия
    • E 516 Сульфат кальция
    • E 517 Сульфат аммония
    • E 520 Сульфат алюминия
    • E 521 Сульфат алюминия-натрия
    • E 522 Сульфат алюминия-калия
    • E 523 Сульфат алюминия-аммония
    • E 524 Гидроксид натрия
    • E 525 Гидроксид калия
    • E 526 Гидроксид кальция
    • E 527 Гидроксид аммония
    • E 528 Гидроксид магния
    • E 529 Оксид кальция
    • E 530 Оксид магния
    • E 534 Тартрат железа [Добавлен Постановлением 2015/1739 от 28 сентября 2015 г.]
    • E 535 Ферроцианид натрия
    • E 536 Ферроцианид калия
    • E 538 Ферроцианид кальция
    • E 541 Натрий-алюминийфосфат кислый
    • E 551 Диоксид кремния
    • E 552 Силикат кальция
    • E 553a Силикат магния
    • E 553b Тальк
    • E 554 Силикат натрия и алюминия
    • E 555 Силикат калия и алюминия
    • E 556 Силикат кальция и алюминия [Удалено Постановлением 380/2012 от 31 января 2014 г.]
    • E 558 Бентонит [Удалено Постановлением 380/2012 от 31 мая 2013 г.]
    • E 559 Силикат алюминия (каолин) [Удалено Постановлением 380/2012 от 31 января 2014 г.]
    • E 570 Жирные кислоты
    • E 574 Глюконовая кислота
    • E 575 Глюконо-дельта-лактон
    • E 576 Глюконат натрия
    • E 577 Глюконат калия
    • E 578 Глюконат кальция
    • E 579 Глюконат железа
    • E 585 Лактат железа
    • E 586 4-гексилрезорцин
    • E 620 Глутаминовая кислота
    • E 621 Глутамат натрия
    • E 622 Глутамат монокалия
    • E 623 Диглутамат кальция
    • E 624 Глутамат моноаммония
    • E 625 Диглутамат магния
    • E 626 Гуаниловая кислота
    • E 627 Гуанилат динатрия
    • E 628 Гуанилат калия
    • E 629 Гуанилат кальция
    • E 630 Инозиновая кислота
    • E 631 Инозинат динатрия
    • E 632 Инозинат калия
    • E 633 Инозинат кальция
    • E 634 5′-рибонуклеотиды кальция
    • E 635 Динатрий 5′-рибонуклеотиды
    • E 640 Глицин и его натриевая соль
    • E 641 L-лейцин [Добавлен Постановлением 2015/649 от 24 апреля 2015 г.]
    • E 650 Ацетат цинка
    • E 900 Диметил полисилоксан
    • E 901 Пчелиный воск, бело-желтый
    • E 902 Канделильский воск
    • E 903 Карнаубский воск
    • E 904 Шеллак
    • E 905 Воск микрокристаллический
    • E 907 Гидрированный поли-1-децен
    • E 912 Эфиры кислоты Монтана [Удалено Постановлением 957/2014 от 1 октября 2014 г.]
    • E 914 Окисленный полиэтиленовый воск
    • E 920 L-цистеин
    • E 927b Карбамид
    • E 938 Аргон
    • E 939 Гелий
    • E 941 Азот
    • E 942 Закись азота
    • E 943a Бутан
    • E 943b Изобутан
    • E 944 Пропан
    • E 948 Кислород
    • E 949 Водород
    • E 950 Ацесульфам K
    • E 951 Аспартам
    • E 952 Цикламаты
    • E 953 Изомальт
    • E 954 Сахарины
    • E 955 Сукралоза
    • E 957 Тауматин
    • E 959 Неогесперидин DC
    • E 960 Стевиолгликозиды [добавлено Постановлением 1131/2011 от 11 ноября 2011 г.]
    • E 961 Neotame
    • E 962 Соль аспартама-ацесульфама
    • E 964 Сироп полиглицитол [добавлен Постановлением 1049/2012 от 8 ноября 2012 г.]
    • E 965 Мальтитол
    • E 966 Лактитол
    • E 967 Ксилит
    • E 968 Эритритол
    • E 969 Advantame [добавлено Постановлением 497/2014 от 14 мая 2014 г.]
    • E 999 Экстракт квиллайи
    • E 1103 Инвертаза
    • E 1105 Лизоцим
    • E 1200 Полидекстроза
    • E 1201 Поливинилпирролидон
    • E 1202 Поливинилполипирролидон
    • E 1203 Поливиниловый спирт (ПВА)
    • E 1204 Пуллулан
    • E 1205 Основной сополимер метакрилата
    • E 1206 Нейтральный сополимер метакрилата [Добавлен Постановлением 816/2013 от 28 августа 2013 г.

      No related posts.

    • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *