Гречка и кефир диета советы диетолога: меню на 7/14 дней, результаты и отзывы диетологов

1) ГОЛЛИВУДСКАЯ ДИЕТА.

Одна из самых быстрых диет, методика похудания, которую используют звезды красной дорожки.Секрет похудения знаменитостей — для вас.

Какое чудесное имя! Вроде бы у него один начал худеть. Превращается в стройную красотку с загорелым экраном. Диета действительно связана с Голливудом. Его консультируют и до сих пор используют многие знаменитости Hills Star: Кэтрин Зета-Джонс, Рене Зеллвегер, Николь Кидман и не только. Итак, похудеть звезда за две недели.

В чем изюминка.

«Голливудка» направлена ​​на снижение потребления жиров, углеводов и калорий в целом.Запрещенных продуктов пруд пруди. Придется отказаться от соли. Лишняя жидкость уйдет очень быстро. Забудьте обо всех возможных формах сахара, в том числе входящих в состав продукта. Алкоголь тоже придется вычеркнуть. Он увесистый калорий и разжигает аппетит. В пользу продуктов с высоким содержанием белка: яйца, рыба, мясо. В диету для похудения необходимо также вводить фрукты и овощи с низким содержанием углеводов. Для очищения организма необходимо пить много воды (1,5 литра в день).
В конце дня вы получите 600-800 калорий.Крайне плохо даже для малоподвижного образа жизни. Похудание неизбежно, причем довольно резко. По этой причине диетологи настоятельно рекомендуют не сидеть на голливудской диете более двух недель и не повторять ее чаще трех-четырех раз в год.

По сути, «голливудка» задумывалась как несбалансированная, ограничительная, быстрая, но вкусная диета. В его первоначальное меню включены такие продукты, как устрицы или ананасы. Для богатых завсегдатаев красная ковровая дорожка сплошное счастье. Многие россияне с радостью отказались бы от пирожных в пользу роскошных морских рептилий и райских плодов.Хорошо похудеть — просто мечта. Но наши менее удачливые соотечественники. Свежих съедобных устриц вы не найдете днем ​​с огнем. Поэтому меню «голливудки» немного адаптировано к местным реалиям. Заменил некоторые продукты похожими по соотношению питательных веществ и калорий, и получилась не такая уж радостная картина.

Достоинства и недостатки.

Диета чрезвычайно жесткая. Такое низкое ежедневное потребление калорий неизбежно скажется на здоровье. Постарайтесь не ввязываться в драку и бить посуду, пока худеете.Постарайтесь максимально снизить всю активность — силы не хватит.
Еще один недостаток — всем известные проблемы с отказом от соли и сахара. Меню довольно однообразное. Не забывайте о витаминах.
Положительно один в голливудской диете: быстрые и впечатляющие результаты.

За две недели до «голливудке» похудеть примерно на 10 кг. Какой вес займет вечность или хотя бы надолго, нет гарантии. Комментарий диетолога.

Голливудская диета не соответствует принципам правильного питания.Это один из вариантов низкокалорийной диеты, ожирение в целом не критично. Если у вас всего 5-6 кг лишних, можно голодать до «голливудке», но знаете, вес вернется плюс через пару месяцев. Кстати, у Николь Кидман ее нет.

2) Капустная диета для похудения: два варианта!

Капустный суп для похудения — безусловно, одна из самых популярных систем для похудания. Такая диета может быть основана на блюдах из капусты в неограниченном количестве или на специальных щах.В любом случае — эта диета низкокалорийна, и видимых результатов при ее соблюдении можно ожидать в течение недели.

Капустная диета Диета №1
Капустная диета Секрет диеты в том, что ее легко носить с собой — кушать капусту можно в любое время и в любом количестве. Как известно, капуста — очень сытный продукт, но при определенном кулинарном таланте из нее можно приготовить множество разных блюд: тушеное мясо, суп, овощи, голубцы, квашеную капусту, салаты и многое другое. . И т.д. Сама по себе капуста — очень полезный и ценный продукт: она тормозит образование опухолей, полезна при сахарном диабете, проблемах с печенью и почками.Для тех, кто подобрал себе диету для похудения, есть и хорошие новости — капуста имеет низкую калорийность, но хорошо насыщает и содержит много клетчатки и витаминов. В диете можно использовать любые виды капусты — капусту брюссельскую, пекинскую, цветную и брокколи — и их комбинации.
Меню капустной диеты для похудения №1 состоит из завтрака, обеда и ужина. На завтрак следует пить зеленый чай или кофе (без сахара). На обед — приготовить салат из капусты с морковью, заправленной 1ч.л. оливковое масло. К капусте можно добавить до 200 г отварного или тушеного мяса, курицы или рыбы. На ужин съешьте салат из свежей или квашеной капусты. Разрешается добавлять по 1 ½ перепелиных или куриных вареных яиц и фруктов (кроме бананов и винограда). За два часа до сна выпейте 1 стакан обезжиренного йогурта. Такую диету можно соблюдать 7-10 дней, можно сбросить до 10 кг лишнего веса.

Капуста Диета Диета №2

Еще одна очень популярная капустная диета для похудения на основе капустных щей.Такая диета приносит хорошие результаты, но придерживаться ее бывает сложно тем, кто привык к разнообразию меню. Однако помимо супа в меню диеты также входят фрукты и отварное мясо, так что это вполне может оказаться вам под силу. Щи тоже можно есть в любом количестве.
Суп для капустной диеты для похудения включает в себя следующие ингредиенты: капуста — 500 г, морковь — 5 шт., Лук — 5 шт., Перец — 2 шт., Помидоры — 2 шт., Стебли сельдерея — 4 шт.… .. коричневый рис — 100 г соли. .

С любой диетой из капустного супа и с помощью салатной диеты можно добиться хороших результатов. Но не стоит злоупотреблять диетами, повторять их слишком часто или соблюдать их дольше рекомендованного времени — это может негативно сказаться на вашем здоровье.

3) Японская диета на 7 дней!

В Азии редко можно найти женщину с избыточным весом. В чем секрет азиатских женщин? В особом микроклимате? Наследственность? Может, в какой-то азиатской кухне? В любом случае всегда можно воспользоваться разработанной японской диетой на 7 дней, а похудеть на востоке.

Худеем по-японски или минус 5 кг за 7 дней.
Японская диета на 7 дней (как и аналогичная ей японская диета на 14 дней) очень эффективна — она ​​позволяет не только избавиться от пяти лишних килограммов, но и сохранить результат при должном соблюдении диеты. до трех лет. Основные ограничения в японской диете — на десерт мучное, сало и соль. Если через 7 дней после выхода японской диеты придерживаться тех же принципов, на которых она основана, то похудевший вес к вам не вернется.
Японская диета на 7 дней очень проста в соблюдении, но требует от вас неукоснительного соблюдения всех ее положений. Чтобы японская диета на 7 дней не стала для вас пыткой, пропитайте ее в стиле восточной культуры. Ешьте палочками, восток слушаете музыку, смотрите фильмы и т. Д. Азиатские. D. Итак, японскую диету на 7 дней вам будет гораздо интереснее соблюдать, чем любую другую подобную диету.
Для того, чтобы правильно «войти» в японскую диету на 7 дней, за день до ее начала ограничьтесь употреблением соли и мяса, налегайте на овощи и нешлифованный отварной рис и выпейте в день не менее 1.5 литров воды.

Японская диета на 7 дней, отличающаяся тем, что полученный результат в виде потерянных 5-7 килограммов не возвращается, как это бывает при соблюдении других диет. Также после выхода этой диеты вы почувствуете, что ваши вкусовые предпочтения изменились, но аппетит стал намного меньше. Только не забывайте каждый день даже после выхода из японской диеты на 7 дней выпивать в день не менее 1,5 л воды.

4) Гречневая диета: достоинства, недостатки, рецепты и запреты.

Гречневая диета не только гарантирует сброс лишних килограммов, но и безопасно влияет на организм. Ведь эта крупа богата клетчаткой, которая эффективно выводит токсины и лишнюю воду. Поэтому гречневая диета часто относится не только к методам похудания, но и к детокс-диетам.

Особенности и принципы гречневой диеты
В основе гречневой диеты, нетрудно догадаться, гречишная диета, богата полезными веществами — она ​​содержит витамины В и Р, которые участвуют в метаболизме и усвоении углеводов, белков и жиров, фосфора , йод.Именно поэтому гречишная диета считается самой полезной и сбалансированной. Чаще всего этот метод используется в качестве монодиеты, чтобы помочь похудеть и очистить организм от шлаков и так называемых «пищевых отходов».
Надо быть готовым к тому, что похудение начнется сразу, ведь гречка богата углеводами. Насколько быстро уйдут килограммы, если придерживаться этой диеты, зависит от исходного индекса веса. Чем его больше, тем больше потеря килограммов в первые дни диеты.Гречневая неделя способна обеспечить потерю до 10 килограммов за неделю.
Гречневая диета обладает рядом преимуществ — благодаря богатству витаминов и минералов ваши волосы, ногти и кожа не пострадают во время диеты. Также количество гречки, съедаемой в день при монодиете, не ограничено. Так что теоретически есть все шансы избежать голодной смерти. Основные ограничения и предположения таковы:
нельзя есть за 5 часов до сна; обязательно пить воду в больших количествах; при сильном голоде или в случае запора за час до сна можно выпить 1 стакан нежирного йогурт; гречку лучше не варить, а запаривать без добавления соли, специй, молока, масла и соусов; кроме воды можно пить несладкий зеленый чай.
При плохом самочувствии, головной боли или вялости можно приготовить и выпить отвар из следующего состава — воды, смешанной с 200 г 1ч.л. мед, который обеспечит поступление глюкозы в организм, но не замедлит процесс похудения.
Выпейте до того, как вам потребуются полтора литра жидкости в день. Примерная схема электроснабжения днем ​​может выглядеть так:
утро: отвар из воды с медом и две дольки лимона;

30 минут: порция гречневой каши, несладкий чай;

обед: порция гречневой каши, несладкий чай, вода;

За 5 часов до сна: порция гречневой каши, несладкий чай, вода.
Рецепты: Как варить гречку?
Согласно гречневой каше для диеты необходимо настаивать в горячей воде, а не в кипяченой, лучше сохранить все полезные вещества. На этот вечер 200г крупы залить 0,5 л кипятка, оставить на ночь, утренняя трапеза готова. Если дилер не впитал всю воду, то слейте остатки. По гречневой диете в такой каше не должно быть соли, сахара, специй и соусов. Это классический вариант гречневой диеты, но есть и более мягкие варианты:
Гречневая каша плюс йогурт — за день съедаете 200 граммов гречки и кефира можно выпить не более полулитра, гречку съесть в основных приемах пищи и йогурт. пить за час до сна;

Каша гречневая с добавлением сухофруктов.В день разрешается съедать 200-300г гречки, предварительно настоянной до консистенции каши с добавлением 150г сухофруктов. Эту кашу следует равномерно разделить на все приемы пищи. Опять же, не за 5 часов до сна.
Как сесть после гречневой диеты
Когда гречневая диета подошла к концу, вернуться к привычному питанию нужно плавно. Добавлять новые продукты следует постепенно, в первую неделю желательно иметь нежирную высокобелковую пищу и готовить блюда на пару или в духовке.Жареная, соленая и острая пища не разрешается в первую неделю после выхода из гречневой диеты, так как при ней организм теряет соль, и добавлять ее в пищу следует медленно, постепенно повышая уровень солености до обычного. Не стоит налегать на мучные изделия и сладости, давайте только темный шоколад в небольших количествах.
Сделайте свой рацион на следующие две недели после гречневой диеты из диетических блюд, богатых белками, углеводами, добавьте немного, в виде овощей, каш и разрешенных нежирных молочных продуктов и сыров.В конце второй недели диеты можно добавить жирную пищу и больше углеводов. Но если вы не хотите, чтобы вес возвращался, диету следует коренным образом пересмотреть и сделать ее более здоровой. В дальнейшем следите за калорийностью, чтобы не набрать все сброшенные килограммы.
Без майонеза в период выхода диеты или жирной сметаны, а также ограничить потребление алкоголя. С заправок разрешено только оливковое масло, исключить соусы, кетчупы. Диетологи советуют после гречневой диеты кардинально изменить отношение к тому, что вы едите раньше.

Основные противопоказания.

Поскольку полностью исключены сахар и соль, гречневая диета может вызвать головные боли или изменение артериального давления. Недостаток глюкозы приводит к снижению мозговой деятельности. Поэтому вы можете почувствовать себя плохо, заметить, что стали отвлекаться и невнимательны. Прием гречневой диеты категорически противопоказан людям с такими заболеваниями, как сахарный диабет, язва желудка или кишечника, гипертония. Также он не подходит женщинам в период кормления грудью. Перед тем, как сесть на гречневую диету, лучше всего проконсультироваться с врачом.

5) Кефирная диета: выбор есть!

Кефирная диета основана на использовании йогурта вместо основных приемов пищи, так как белки, жиры и углеводы идеально сбалансированы. также можно добавить в рацион огурцы или яблоки…

Очевидные преимущества кефирной диеты

Кефирная диета полезна не только с точки зрения эффективного похудения. Ведь этот напиток легко усваивается и полезен для пищеварительной системы за счет содержания в нем полезных бактерий.Кефир — продукт натуральный и получается из нежирного молока методом ферментации. Поэтому на пищеварение он тратит мало энергии, все полезные и витамины, содержащиеся в нем, также усваиваются целиком.
Кефирная диета также одна из самых сытных. То есть после чашки кефира голод пропадает, несмотря на низкую калорийность продукта, что очень важно в любой системе похудения. Поэтому при замене других продуктов в рационе этим «волшебным» напитком запускается собственный процесс сжигания жира в организме.При этом кефирная диета даже по мнению врачей — наиболее сбалансированная система питания. Во время него можно придерживаться нескольких вариантов обеда.
Что выбрать
Первый вариант — вы сидите только на одном кефире, что под силу далеко не всем. Второй вариант проще — вы добавляете в рацион яблоки или огурцы, и тогда это кефирная, яблочная или огуречно-кефирная диета. Калорий в этих продуктах мало, но достаточно углеводов и клетчатки, чтобы организм легче переносил жесткий режим диетических ограничений.Больше:

6) Огуречно-кефирная диета.

Кефирно-огуречная диета — новинка в системе питания для снижения веса. В рационе будет йогурт из огурцов и невысокой жирности, приготовленный как коктейль, по следующему рецепту: натереть огурец на мелкой терке, залить йогуртом и перемешать. Этот коктейль будет вашей пищей в течение пяти дней. Общее количество йогурта, употребляемого в день, должно составлять 1,5 литра, огурцов — 1,5 кг. Кефирно-огуречная диета не только благотворно влияет на пищеварение, но и оказывает мочегонное действие — ведь огурцы содержат калий и натрий, которые ускоряют процесс вывода жидкости из организма.Да и огурец на 90% состоит из воды. Поэтому, посидев 5 дней на огуречно-кефирной диете, можно хорошо очистить свой организм от шлаков. По отзывам, диета несложная и проводится в день, когда можно сбросить до полкилограмма веса. Но он не подходит людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

7) Кефирно-яблочная диета.

Кефирно-яблочная диета — еще одна модификация классического варианта диеты. Это довольно сложно и поэтому эффективно.Если пропитаться в нем 9 дней, можно сбросить до 8 кг, но злоупотреблять им не стоит. Диета — это диета только из яблок и нежирного йогурта. Такое сочетание не случайно. Ведь кефир и яблоки по-разному вызывают кислотность желудка, за счет чего желудочный сок, который вырабатывается при их переваривании, — разной кислотности и нейтрализует сам себя. Схема питания кефирно-яблочной диеты следующая: в первые три дня вы ежедневно выпиваете пол-литра кефира, разделив его на 4-5 равных порций. Затем три дня вы ешьте каждый день по 1.5 кг яблок в день. И снова о возвращении к употреблению йогурта через три дня.
В связи с более длительным сроком, увеличенным до 9 дней, многие врачи выступают против кефирно-яблочной диеты, не рекомендуют так долго придерживаться несбалансированной диеты. Если у вас еще есть сила быка для столь длительного ограничения в питании, обязательно выпейте комплекс витаминов и соблюдайте диету перед осмотром врача, чтобы исключить хронические или скрытые заболевания, проявления которых может спровоцировать диета. Также не стоит употреблять такую ​​диету чаще одного раза в квартал.

8) Полосатая диета.

Самый простой и сбалансированный вариант классической кефирной диеты — полосатая кефирная диета. Название она получила из-за схемы питания. Вы чередуете дни, когда пьете только кефир, с днями нормального питания. Таким образом, тем дольше можно сидеть на диете и постепенно худеть. Также существует несколько вариантов кефирной «полосатой» диеты в зависимости от продолжительности и продуктов, которые вы едите во время расширенного питания. Чередуйте кефир и продвигайте его изо дня в день, но делать это не стоит больше двух недель.
В день разгрузки вы выпиваете 1,5 литра нежирного йогурта в день. Также можно пить несладкий чай и всегда много воды. На следующий день можно составить свой рацион из белковой и углеводной пищи, но не стоит налегать на сладкое и выпечку. Но многие диетологи считают такую ​​диету неэффективной, особенно для людей с большим отклонением веса от нормы, так как кефирная диета полосатая, как маятник, и ежедневной обработки может быть недостаточно, чтобы запустить процесс расщепления отложенного ранее жира. .
Так что перед тем, как сесть на кефирную диету, лучше проконсультироваться с врачом, чтобы исключить возможные противопоказания и подобрать индивидуальную схему питания для эффективного похудения.

9) Соковая диета: пейте, худеете, очищает организм!

Соковая детокс-диета обычно включает употребление фруктовых и овощных соков в течение дня. Важно помнить — и это скажет вам любой диетолог, — что вы не должны сидеть на соковой диете более пяти дней.

Соковая диета: фреш из упаковки или? Соковая диета
может использоваться не только для качественного очищения организма от токсинов, но и для повышения метаболизма при подготовке к длительной программе диеты. Когда вы придерживаетесь соковой диеты, вы полностью исключаете из своего рациона все остальные продукты и заменяете их соком. Для этого по возможности выбирайте соки, которые готовятся в свежем виде. При этом во время голодания нужно будет пить много воды. Основная цель соковой детокс-диеты — помочь организму избавиться от вредных токсинов.
Обсуждая соковую диету, диетологи рекомендуют употреблять по 250–300 г сока для каждого из трех основных методов. Из-за большого потребления жидкости во время питьевой диеты вы довольно регулярно пользуетесь туалетом, и это тоже часть процесса изгнания из организма вредных токсинов. Между основными приемами сока пейте воду. Вода должна быть чистой и прохладной — комнатной температуры.
Соковая диета: фруктовая или овощная? А может бульон?
Старайтесь как можно больше пить фреши.Многие соки продаются в упаковках, содержащих много консервантов и вредных сахаров. Полезные продукты для соковой диеты — это апельсины, грейпфруты, виноград. Если вы хотите пить овощной сок, попробуйте огурец, сельдерей и чеснок. Также можно попробовать овощной бульон с помидорами, зеленым перцем и капустой.
А как насчет пищевой ценности диеты? Некоторые фрукты и овощи при превращении в сок могут предложить организму множество полезных свойств. Яблоки обеспечивают организм витаминами A, B и C, а также, возможно, калием и кальцием.Абрикос содержит те же три витамина, витамин К и фосфор. Свекла богата кальцием, железом и витамином С. Кстати, они могут изменить цвет вашего стула и мочи — не паникуйте. Брокколи содержит калий, кальций и витамин B1.
Помните, однако, о мерах предосторожности. С помощью соковой диеты вы почти наверняка почувствуете недостаток энергии. Если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы страдаете от недоедания, соковая диета не для вас. Перед тем, как сесть на диету, следует проконсультироваться с врачом.

10) Бразильская диета.

Бразильская диета подходит тем, кто желает на короткий срок распрощаться с ненужными вам килограммами на 4-5. Довольно жесткая диета, но при этом не запрещает употребление мяса и яиц. Основной принцип — есть маленькими порциями каждый день в течение двух недель. Для хорошего эффекта необязательно менять продукты, перестраивать меню, увеличивать порции. Из бразильской диеты исключены почти все ингредиенты, возбуждающие аппетит, но необходимо ограничить и острые специи, мясо и специи.Сосредоточьтесь на фруктах, овощах, овощных супах и свежей зелени. Если очень хочется поесть, выпейте стакан негазированной питьевой воды или натурального сока. За 15 минут до еды выпейте стакан сока, это не повредит, а наоборот принесет пользу.

Кушать нужно часто — пять раз в день, это помогает органам пищеварения быстрее переваривать полученную пищу. Соблюдая бразильскую диету, необходимо соблюдать все правила. Питаемся строго по диете. Нельзя менять посуду местами, обменивая один продукт на другой.В течение 2 недель нельзя употреблять: копченые, сладкие, мучные, хлебобулочные, соленые, соленые блюда, содержащие разные приправы и специи. Необходимо принимать витаминный комплекс. Необходимо много пить — простую воду, газированную минеральную воду, натуральные несладкие соки.

Преимущества бразильской диеты касаются ее эффективности. Если вы и ваш идеальный вес разделяете жалкие 5 килограммов, то эта система станет настоящей мечтой всего за 2 недели. Более того, такой результат не кажется невозможным.Когда диеты обещают избавление от килограмма в день, их эффективность сомнительна. Однако бразильская диета хоть и считается жесткой, но позволяет употреблять в пищу продукты с относительно высокой энергетической ценностью — яйца, рыбу и мясо. Поэтому перенести чувство голода будет легче, а организм не будет испытывать сильных стрессов. Еще одно преимущество бразильской диеты — она ​​проверена. Дело в том, что многие модели, желая в короткие сроки составить стройную фигуру, ее тратят. Если вы хотите попробовать эту модель диеты, это то, что вам нужно.Важный! Как и любое жесткое ограничение в еде, бразильская диета бразильских актрис противопоказана беременным, кормящим мамам. Не рекомендую этот метод похудания людям, страдающим заболеваниями почек, желудка. Поскольку бразильская диета предполагает активное употребление кофе, его нельзя употреблять людям с сердечными заболеваниями, страдающим повышенным артериальным давлением. Либо замените слабо заваренный чай. Как мы уже говорили, эта методика основана на потреблении белка.Так что пейте много воды в течение дня, чтобы почки работали лучше.

Как замачивать зерна для оптимального питания

Обновление: Когда The Nourishing Home впервые был запущен в 2011 году, я следовал рекомендациям фонда Уэстона А. Прайса по настоящей еде по правильному приготовлению зерна и увидел резкое улучшение моего здоровья . Этот пост представляет собой обзор исследований, которые я просматривал в течение того периода времени, и предоставляет основную информацию о том, как правильно замачивать и готовить зерна на основе исследований того времени. Однако важно отметить, что теперь я не использую глютен и зерно. Этот переход произошел после того, как я обнаружил (в конце 2012 года), что многие из моих текущих проблем со здоровьем были связаны с глютеном и зерновыми. После того, как я исключил глютен и зерно из своего рациона, мое здоровье резко изменилось. Это не означает, что каждый должен быть GF, но только для того, чтобы сообщить вам, что я считаю, что это полезно для людей, страдающих хроническими аутоиммунными / воспалительными заболеваниями. Несмотря на то, что теперь я на 100% без глютена и зерна, я решил оставить эту информацию о замачивании зерен доступной на моем сайте, потому что я действительно считаю, что для тех, кто может потреблять зерна, важна правильная подготовка. Если у вас есть вопросы о замачивании зерна, свяжитесь с Weston A Price Foundation и, конечно же, найдите время, чтобы провести собственное исследование по этой теме. Спасибо!

На первый взгляд замачивание может показаться пугающим, трудоемким и даже рискованным — в конце концов, кто на самом деле оставит приготовленную еду на прилавке на 12–24 часа, прежде чем ее приготовить? Что ж, правда в том, что… ваши предки знали!

Итак, прежде чем мы исследуем радости замачивания, позвольте мне заверить вас, что замачивание — это быстро, легко и, что самое главное, оно значительно полезно для вашего здоровья! Фактически, замачивание и проращивание зерна — ключевой компонент в принятии образа жизни Real Food.

Зачем замачивать зерно?
Короче говоря, многовековой процесс замачивания зерна, также известный как культивирование, помогает расщеплять антинутриенты и трудноусвояемые компоненты зерна и в то же время способствует высвобождению очень полезных питательных веществ.

Зерно очень просто замачивать! Просто нужно немного спланировать заранее. В результате получается очень питательный и легко усваиваемый цельнозерновой продукт с прекрасным стойким вкусом.

Итак, приступим! Ниже приведены несколько простых советов, которые помогут вам открыть для себя радость замачивания.

Почему так важно удалить / уменьшить количество фитиновой кислоты (фитатов)?
Фитиновая кислота — это антинутриент, содержащийся в зернах и бобовых, который связывает важные минералы, не позволяя вашему телу полностью усвоить их. Потребление высоких уровней фитатов:
• вызывает дефицит минералов, что приводит к ухудшению здоровья костей и разрушению зубов
• блокирует всасывание цинка, железа, фосфора и магния
• заставляет организм высасывать кальций
• снижает метаболизм
• способствует анемии

Фитаза спешит на помощь!
Фитаза — это природный фермент, который в разной степени присутствует в зернах, семенах и орехах.Этот полезный фермент при правильной активации расщепляет фитиновую кислоту (фитаты), , а также помогает высвобождать полезные питательные вещества, делая их более биодоступными (более легко усваиваемыми).

К сожалению, готовки недостаточно для адекватного высвобождения фитазы и восстановления фитиновой кислоты. Вместо этого существует три основных метода использования фитазы для уменьшения содержания фитиновой кислоты:
• Прорастание — активирует фитазу, которая помогает высвобождать важные витамины, а также делает зерна, семена и бобы более усвояемыми.Однако, согласно недавнему обновлению WAPF , «проращивание — это этап перед ферментацией, а не полный процесс нейтрализации фитиновой кислоты. Регулярное употребление только проросших зерен приведет к избыточному потреблению фитиновой кислоты ».
• Замачивание зерна / муки в кислой среде при теплой температуре — также активирует фитазу, тем самым помогая высвобождать важные витамины, а также делая зерна, семена и бобы более усвояемыми. Кроме того, замачивание помогает уменьшить или даже устранить фитиновую кислоту.
• Закваска — еще один вариант уменьшения / устранения фитиновой кислоты — подумайте о хлебе на закваске. Ферментация на закваске — безусловно, предпочтительный метод снижения содержания фитиновой кислоты в хлебе и хлебобулочных изделиях.

В общем, лучший способ значительного снижения содержания фитиновой кислоты в зерновых и бобовых — это комбинация кислотного замачивания в течение длительного времени с последующим приготовлением.

Важно отметить, что не все зерна, такие как овес и кукуруза, содержат достаточно фитазы для удаления фитиновой кислоты, даже когда они замачиваются.Однако пшеничная мука (такая как цельнозерновая, полба и камут) и ржаная мука содержат высокие уровни фитазы. Поэтому добавление небольшого количества ржаной муки (или рулонных ржаных хлопьев) в замачивание овсяной или кукурузной кислотой поможет снизить высокий уровень фитиновой кислоты, содержащейся в этих зернах.

Фитат FUNdamental: Знаете ли вы, что вы можете уменьшить содержание фитиновой кислоты в своем рационе с помощью прикорма, богатого витамином C, витамином D и кальцием. Фактически, усваиваемый кальций из костных бульонов и сырых молочных продуктов, а также витамин D из некоторых животных жиров могут помочь уменьшить неблагоприятное воздействие фитиновой кислоты.

Практический подход к фитатам
Важно отметить, что нет необходимости (или практично) полностью исключить всю фитиновую кислоту из рациона, просто лучше держать ее в разумных пределах.

На практике это означает правильное приготовление продуктов, богатых фитатом, чтобы уменьшить хотя бы часть фитиновой кислоты, а также рекомендуется ограничить потребление продуктов, богатых фитатом, двумя или тремя порциями в день. Тем не менее, многие эксперты рекомендуют некоторым людям, например детям младше шести лет, беременным женщинам или людям с определенными медицинскими проблемами, придерживаться диеты с минимальным содержанием фитиновой кислоты.

Принимая во внимание, что каждый человек индивидуален, и что эта статья не предназначена для диагностики или лечения болезни (пожалуйста, обратитесь к своему врачу для этого), исследование показывает, что большинство проблем возникает, когда цельнозерновые, орехи и бобы становятся основные диетические источники калорий.

Таким образом, ключевым моментом является следование традиционным методам приготовления пищи (например, замачивание), и стремление поддерживать хорошо сбалансированную диету с упором на продукты с низким содержанием фитатов и питательными веществами, составляющие большую часть вашей дневной калорийности. потребление.

Ключ к эффективному замачиванию
Как упоминалось выше, замачивание — это эффективный метод, используемый для расщепления трудно перевариваемых компонентов зерна, называемых фитатами. Когда дело доходит до замачивания, кислотные среды являются жизненно важной частью процесса. Это связано с тем, что кислая среда служит катализатором для инициирования процесса культивирования / ферментации, который позволяет высвобождать фитазу.

Для замачивания используется несколько кислотных сред. Они включают кисломолочных сред на основе молока , таких как сыворотка, кефир из цельного молока, кисломолочная пахта и йогурт из цельного молока.Хотя есть некоторые более новые противоречивые исследования, предполагающие, что кисломолочные продукты, такие как молочный кефир, пахта и йогурт, могут приводить к меньшему снижению содержания фитиновой кислоты, чем сообщалось ранее, что побудило многих использовать сыворотку в качестве своей основной кислотной среды.

Однако существует несколько немолочно-кислых сред , которые также можно использовать в замачивании для эффективного снижения содержания фитатов. К ним относятся: лимонный сок, сырой яблочный уксус и кефир из кокосового молока или водный кефир. Таким образом, для тех, кто чувствителен к молочным продуктам или просто не хочет употреблять молочные продукты, это отличный вариант для замачивания.

Лично я предпочитаю использовать лимонный сок или яблочный уксус, так как их очень легко держать под рукой. Основное практическое правило — использовать примерно одну чайную ложку лимонного сока или яблочного уксуса, смешанные с одной чашкой теплой фильтрованной воды. Просто используйте эту смесь для замены жидкостей в рецепте (так, например, две чашки молочного кефира можно заменить двумя чашками воды, смешанными с двумя чайными ложками лимонного сока или яблочного уксуса).

Как правильно использовать кислые среды для получения более легко перевариваемых и более питательных продуктов на основе зерна, подробно обсуждается ниже.

Кефир FUNdamental: Знаете ли вы, что можно приготовить кефир самостоятельно? Кефирные зерна можно купить для приготовления кефира на основе молока, кокосового кефира и кефирной воды. Отличный ресурс для всего культурного — это культура для здоровья.

Начало работы…

1. Замачивание цельнозерновой муки

Обычно, когда дело доходит до замачивания муки, это так же просто, как замачивание на 12-24 часа. Большая часть муки богата фитазой, ферментом, который помогает расщеплять фитаты, поэтому простое замачивание — это все, что нужно, чтобы получить максимальную питательную ценность из ваших зерен! Помните, что ваш замачиватель должен содержать некоторую форму кислой среды, независимо от того, используете ли вы молочный вариант (например, сыворотку, кефир или кисломолочную пахту), или вариант без молока (например, кефир из кокосового молока, сырой яблочный сидр уксус), решать только вам!

Если вы новичок в замачивании цельнозерновой муки, начните с простого рецепта, такого как мои «24-часовые Power Muffins.«Следование этому легкому рецепту позволит вам увидеть, насколько просто замачивание, а также ощутить, насколько оно вкусно и питательно! Затем начните изучать больше рецептов, посетив веб-сайты, посвященные настоящей еде. Я также очень рекомендую книгу Салли Фэллон «Питательные традиции», которая вдохновила меня и многих других настоящих защитников еды.

2. Цельнозерновые

Замачивание целых немолотых зерен (например, коричневого риса) так же просто, как смешивание * теплой фильтрованной воды с небольшим количеством кислой среды.Результатом этого процесса является то, что он помогает расщеплять трудно перевариваемые компоненты зерна, высвобождая при этом очень полезные питательные вещества. (* Я использую чайник, чтобы подогреть воду до тех пор, пока она не станет теплой на ощупь, но не горячей / обжигающей.)

Общее правило — добавить достаточно теплой воды, чтобы покрыть зерна, а затем добавить небольшое количество кислая среда на каждую чашку зерна. Как отмечалось выше, вы можете выбрать кисломолочную среду (например, сыворотку), или безмолочную среду (например, лимонный сок или яблочный уксус) .Затем плотно накройте и замочите на ночь (или до 24 часов).

Примечание для замачивания в холодную погоду: если вы поместите замачивание риса в духовку с включенным только светом духовки, рис останется теплым, поскольку свет духовки будет выделять немного тепла, чтобы создать приятную теплую среду для замачивания. Затем обязательно слейте воду, промойте и приготовьте рис, желательно в костном бульоне и масле.

Подробнее о замачивании коричневого риса читайте в моем рецепте «Простой замоченный коричневый рис».

Обратите внимание: недавнее исследование показало, что можно значительно снизить содержание фитиновой кислоты (до 96%) в коричневом рисе, используя метод, называемый ускоренной ферментацией.Для получения дополнительной информации я рекомендую прочитать сообщение Kitchen Stewardship с подробным описанием процесса.

• Овес:

Единственным исключением из приведенного выше правила замачивания является овес. Овес содержит большое количество трудноусвояемых фитатов и других антинутриентов. К сожалению, в овсе так мало фитазы (фермент, который помогает расщеплять фитаты), , что замачивание его в теплой воде, смешанной с кислой средой, недостаточно для адекватного расщепления большого количества естественных антипитательных веществ.

Однако с помощью некоторой дополнительной фитазы, добавленной в замачивание (в виде раскатанных ржаных хлопьев, или, если вы GF, используйте молотую гречневую крупу — обе содержат большое количество фитазы) — вместе с полным 24- час замачивания — можно удалить довольно приличное количество антипитательных веществ, что сделает овес более усваиваемым и питательным.

Это достигается с помощью следующей формулы:

На каждую чашку * овса добавьте достаточно теплой воды, чтобы покрыть овес, а затем добавьте одну столовую ложку сыворотки или одну-две чайные ложки кислой среды, не содержащей молока. (см. Примечание ниже) и одну столовую ложку рулонных ржаных хлопьев (или ржаной муки или полбы) или, если вы Gf, используйте молотую гречневую крупу.Затем выдержите по крайней мере 24 часа при комнатной температуре. По истечении времени замачивания слейте овес через мелкоячеистое сито и аккуратно промойте.

Обратите внимание: Я обнаружил, что вкус замоченного овса с использованием кислой среды на молочной основе (сыворотка или кефир) кажется нам слишком кислым. Поэтому вместо этого мы используем сырой яблочный уксус. Попробуйте этот восхитительный рецепт овсяной овсяной каши для завтрака.

* Если вы GF и переносите овсяные хлопья, обязательно ищите сертифицированные GF овсяные хлопья.

• Гречневая крупа:
Гречневая крупа (также называемая молотой гречишной крупой) — это восхитительная беззерновая каша (без глютена) , альтернатива овсяной каше. Его кремовая текстура похожа на фарину. Гречка имеет относительно высокое содержание фитазы (хороший фермент, расщепляющий фитиновую кислоту), , поэтому, если вы решите замачивать, не забудьте выдержать время замачивания не более 7 часов, иначе он станет пастообразным / кашеобразным.

3. Орехи / семена

Согласно обширному информационному бюллетеню WAPF «Жизнь с фитиновой кислотой», все еще недостаточно адекватных исследований подготовки орехов / семян, чтобы с уверенностью сказать, сколько фитиновой кислоты снижается различными методы подготовки.Однако известно, что замачивание орехов / семян в теплой соленой воде в течение примерно семи часов с последующим их обезвоживанием для получения «хрустящих орехов» помогает сделать орехи более усвояемыми и с меньшей вероятностью вызвать дискомфорт в кишечнике. Кроме того, согласно исследованиям, проведенным с нутом, обжарка, скорее всего, способствует дальнейшему удалению фитиновой кислоты.

В обновленном техническом документе WAPF предлагается (хотя важно отметить, что нет никаких окончательных научных исследований), , что люди должны «проявлять осторожность, когда дело доходит до употребления большого количества миндаля и других орехов в качестве замены для хлебные изделия.В таких обстоятельствах настоятельно рекомендуется замачиваться на восемнадцать часов ».

Мой личный подход — потреблять ограниченное количество бланшированной миндальной муки — мне кажется, мне подходит одна порция в день. Но каждый человек должен найти свой баланс. Опять же, я рекомендую ознакомиться с принципами, перечисленными выше в разделе «Практический подход к фитатам». Другой вариант — кокосовая мука — вкусный и питательный вариант для тех, кто придерживается беззерновой диеты, поэтому здесь вы найдете множество рецептов с использованием кокосовой муки.Однако кокосовая мука богата клетчаткой, и у некоторых людей это может вызвать проблемы. Вот почему так важно провести собственное исследование в отношении типов продуктов, которые лучше всего подходят для решения ваших конкретных проблем со здоровьем, и, конечно же, стремиться к разнообразному и сбалансированному питанию, основанному на цельных продуктах.

4. Фасоль / бобовые

Традиционный метод приготовления фасоли заключается в замачивании их в горячей воде (горячей на ощупь, но не кипящей) в течение не менее 12-24 часов, меняя воду для замачивания хотя бы один раз в течение на этот раз, после тщательного ополаскивания и продолжительного приготовления.Как правило, замачивание бобов с последующим приготовлением помогает удалить примерно 20–50% фитиновой кислоты в зависимости от продолжительности времени замачивания.

Существуют противоречивые мнения о том, нужна ли кислая среда. Мой личный опыт побудил меня в данном случае отказаться от варианта без кислой среды, поскольку я считаю, что (как и многие другие) , что добавление кислой среды снижает вкус и текстуру бобов.

WAPF рекомендует очень длительный процесс замачивания до 36 часов с заменой воды для замачивания и тщательной промывкой зерен не реже, чем каждые 12 часов.Кроме того, WAPF рекомендует добавлять в раствор для замачивания бобов среду, богатую фитазой, чтобы еще больше улучшить снижение содержания фитиновой кислоты. Тем, кто ест фасоль чаще, чем один или два раза в неделю, может быть лучше прислушаться к этим инструкциям, чтобы поддерживать баланс потребления фитата.

Для получения дополнительной информации о замачивании зерен, орехов и бобов я настоятельно рекомендую прочитать книгу Салли Фэллон «Питательные традиции», а также веб-сайт WAPF. Удачного замачивания! С радостью обслуживаю ЕГО, Келли

Моя новая поваренная книга здесь! С более чем 100 неповторимыми рецептами, Ежедневная выпечка без зерна научит вас, как легко создавать беззерновые и безмолочные версии любимой выпечки вашей семьи.

От хлеба, печенья и кексов до пикантных закусок и декадентских угощений — вы найдете пошаговые инструкции, красивые цветные фотографии, а также полезные советы и лакомые кусочки, которые сделают все ваши приключения с выпечкой GF невероятно успешными!

Щелкните здесь, чтобы получить ЗАКРЫТЫЙ ПИК книги !

Роль гречневой диеты для крыс как пребиотика и здоровой пищи

Цель этого исследования — оценить, может ли гречка (BW) вести себя как пребиотик и рассматриваться как здоровая пища. Гречка — это питательная пища, богатая незаменимыми аминокислотами, жирными кислотами, витаминами B1 и B2, а также хорошим источником минералов, которые могут оказывать благотворное влияние на здоровье.Для нашего исследования использовали в общей сложности двадцать 12-недельных крыс линии Wistar Hannover, которых кормили в течение 30 дней. Масса тела на диете BW была ниже, чем в контроле, со значительными различиями (P ≤ 0,05). Существенных различий в массе органов (печени, селезенки, почек и сердца) не обнаружено. Микробный анализ и обнаружение проводились на Enterobacteria, Enterococcus, Streptococcus, Lactobacilus и Bifidobacteria в кишечнике крысы. Результаты показали увеличение содержания аэробных мезофильных и молочнокислых бактерий в рационе BW по сравнению с контролем со значительными различиями (P ≤ 0.05). В диете BW мы также наблюдали небольшое уменьшение Enterobectaria и менее патогенных бактерий. Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus salivarius и Bifidobacterium infantis были обнаружены в обеих диетах, но в гречневой диете дополнительно были обнаружены только Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium spp и Bifidobacterium lactis. Все эти результаты подтверждают, что BW можно рассматривать как пребиотический продукт. В крови измеряли содержание глюкозы. В сыворотке также измеряли мочевую кислоту, общий белок, липиды ЛПВП и ЛПНП, холестерин, триглицериды, щелочную фосфатазу и минеральное содержание.Содержание глюкозы и мочевой кислоты было одинаковым в обоих диетах, и не наблюдалось значительных различий в отношении общего содержания белков, альбумина и минералов. Щелочная фосфатаза снизилась в диете BW, но не было обнаружено значительной разницы (P ≥ 0,05) по сравнению с контролем. Гречиха также может считаться здоровой пищей из-за снижения общего холестерина со значительными различиями (P ≤ 0,05) по сравнению с контролем.

Кефирно-гречневая диета для похудения Рецепты меню

Бессолевая диета — популярное средство похудения среди девушек.И это по нескольким причинам:

• Различные варианты диеты включают продолжительность программы более двух недель и короткие периоды до одного дня.
• Отличается также и списком допустимых блюд от монодиеты, в которой разрешено употребление только кефира и гречки в объеме всего от нескольких продуктов.
• Необходимые продукты доступны населению и стоят недорого, в отличие от овощей и фруктов, с которыми зимой «отсидеться» не удастся.
• Гречка в сочетании с йогуртом может не только снизить вес, но и улучшить состояние волос, ногтей и кожи, поскольку они содержат большое количество питательных веществ и минералов.
• Диета гречишно-кефирная диета относится к диете, после которой похудание возвращается даже на более короткий срок. Если право снимать, эффект похудения сохранится до тех пор, пока вы ему позволите.

Отзывы и результаты диеты «гречка с кефиром» от представительниц слабого пола согласуются с диетологами, они также рекомендуют этот метод очищения организма.

Кефирно-гречневая диета

О полезных свойствах кефира и гречки вы можете написать не одну страницу, а лишь перечислить задачи, которые помогут вам справиться с гречневой диетой с кефиром для похудения:

• Уменьшить ежедневное потребление калорий;
• Получать заряд витаминов и питательных веществ;
• Очистить пищеварительную систему от излишков токсинов;
• Для улучшения здоровья и ощущения легкости.

Различайте диету с гречкой и кефиром по количеству дней, в течение которых вы хотите соблюдать установленное меню.

1. Один разгрузочный день

О разгрузочных днях на кефире или гречке мы писали ранее. В двух словах: в течение дня можно пить чистую воду в неограниченном количестве и гречку, кефир или гречку с кефиром. Три вида монодиеты — один продукт. Перед проведением еженедельной диеты некоторые рекомендуют разрядку на один день.

Все разгрузочный день по ссылкам:

• на гречке / разгрузочный-ден-на-гретчке /
• на воде / разгрузочный-ден-на-воде /
• на яблоках / яблочный-разгрузочный-ден /

2. Трехдневная диета «Гречка с кефиром»

Возможны два варианта: первый — повторить разгрузочные дни, как описано выше, в течение трех дней.Второй вариант сочетает в себе три разных моно: в первый день вы едите только кефир и воду, во второй — гречку и воду, в третий можно пить кефир и гречку отдельно, чтобы промежуток между гречкой и кефиром составлял 2 часа.

3. Гречне-кефирная диета 7 дней

Еженедельная диета требует большой силы воли, потому что, несмотря на то, что голод она не обеспечивает (ведь всегда можно есть гречку или выпить кефир), даже у заядлых любителей этих двух продуктов появляется отвращение к ним уже на третий день. .

Примерное меню диеты «гречка с кефиром» на неделю выглядит так:

• Завтрак: 1 стакан 1% кефира, 100 г гречки, вода кипяченая, но не кипяченая (!).
• Второй завтрак: зеленое яблоко.
• Обед: 200 г гречки, кипяченая вода, овощной салат с лимонным соком без соли.
• Ужин: 100 г гречки, рыба отварная 130 г.

Диета повторяется каждый день в течение недели.

Большинство предпочитает продлить диету до 14, но с большими уступками и разнообразием в диете.

4. 14-дневная диета «йогурт с гречкой для похудения
»

2 недели — максимальный срок, которого рекомендуют придерживаться диетологи. Если вы не торопитесь добиваться результатов, вы можете начать с меньшего количества дней: 3, 5, 7, соблюдая указанное ниже меню. Эффективность диеты снизится, но эмоционально и физически перенести ее будет легче.

По отзывам о гречневой диете с кефиром можно сбросить 5-10 кг.Но многое зависит от вашего стартового веса и индивидуальных особенностей.

Меню 14-ти дневной гречишно-кефирной диеты по дням:

1-3. Утро: гречка, заваренная в кипятке. Второй завтрак: хлеб, гречка, 200 мл кефира. День: каша, 200 мл кефира, 2 котлета из гречки. Полдник: 200 мл кефира. Вечер: запеканка из гречки, 200 мл кефира.

4-6. Утро: хлеб, гречка, 200 мл кефира. День: гречневые оладьи, 400 мл кефира. Ужин: кефир.

7. В течение дня ешьте гречку, предварительно заваренную в кипятке, небольшими порциями через равные промежутки времени.

8-10. Утро: 3 гречневых оладьи, кефир. День: каша гречневая, простокваша, хлеб. Вечер: гречка, кефир, фрукты.

11-13. Утро: гречка, кипяченая вода, йогурт, яйцо. День: салат из капусты, гречневые лепешки, зеленый чай. Вечер: гречневая каша, овощной салат, простокваша.

14: повторить день 7.

5. Диета «гречка с йогуртом» утром

Существуют противоречивые мнения о том, что можно похудеть, съев с утра гречку и кефир.Но, наверное, можно сказать, что для похудения необходимо пересмотреть и режим питания на день. Мягкий способ похудения: завтрак гречка, йогурт сваренный, обед: курица, ужин: овощной салат, за 3 часа перед сном: стакан кефира.

Как выйти из диеты

Чтобы похудание не возвращалось одновременно с нарушением обмена веществ, следует вводить обычный рацион постепенно:

• Первые дни не попадают на муку и жир, вообще стараются минимизировать их присутствие.
• Добавляйте другие продукты постепенно. Лучше еще неделю оставить гречку в своем меню, постепенно сокращая их количество до нуля.
• Последний прием пищи должен быть не менее чем за 3 часа до сна.
• Даже если результат диеты «гречка с кефиром» за неделю доставил вам удовольствие, повторите не ранее, чем через 2 месяца.

Гречневая диета с йогуртовыми рецептами

Напрасно многие думают, что гречку можно есть только в вареном виде. Вот как мы предлагаем разнообразить рацион по диете:

• Как правильно приготовить гречку

Когда гречку варите, вы убиваете в ней половину полезных минералов и витаминов.Рекомендуется гречку залить кипятком в соотношении 1: 2, обернуть кастрюлю полотенцем и оставить на несколько часов.

Сварить густую гречневую кашу, всыпать сою и перемешать. Сформировать котлеты, сверху сбрызнуть соком лимона или соевым соусом, можно добавить семена кунжута. Готовить в духовке около 25 минут.

Сварить гречку, отварить морковь и слегка потушить капусту. Противень, на который будет застелена запеканка, смажьте растительным маслом или используйте бумагу для духовки. Выложите запеканку следующими слоями: внизу крупа, затем морковь, сверху кольца свежих помидоров и зелень.Запекать в духовке 15 минут.

Вареную гречку смешать с яйцами, небольшим количеством йогурта и мукой до однородной массы. Плоской формы и обжарить блины на сковороде. Желательно приобретать посуду с антипригарным покрытием, чтобы использовать минимальное количество масла.

Сварить гречневую кашу. Нарезать мелкими кубиками лук и яблоко без кожуры. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло и обжарьте сначала лук, затем яблоко, добавьте в сковороду гречку и зелень.

Как видите, существует множество способов, как использовать гречневую и кефирную диеты, использовать их все, чтобы диета казалась разнообразной и приятной, или создать свой рецепт и оставить его в комментариях.

Удачи!

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

Диета GAPS — это не диета для похудания, а, скорее, ограничительная диета, предназначенная для естественного лечения расстройства аутистического спектра (РАС), синдрома дефицита внимания / гиперактивности (СДВГ), дислексии и других состояний психического здоровья.

Диета исключает все зерновые, сахар и простые крахмалы. Родители, ищущие альтернативные методы лечения детей, у которых было диагностировано психическое расстройство, могут обратиться к этой диете в качестве потенциального лечения.

«ПРОБЕЛЫ» — это аббревиатура от «кишечного и психологического синдрома». Диета GAPS была разработана Наташей Кэмпбелл-Макбрайд, доктором медицины, врачом с дополнительными докторскими степенями в области неврологии и питания. Когда ее сыну поставили диагноз аутизм, она использовала свой опыт, чтобы разработать потенциальное лечение с помощью питания.Взаимодействие с другими людьми

В 2004 году доктор Кэмпбелл-Макбрайд опубликовала свое исследование в книге «Кишечный и психологический синдром», в которой подробно описываются научные данные о связи между мозгом и кишечником. Она также описывает диету, известную как «Протокол питания GAPS», и утверждает, что она оказалась успешной в лечении пациентов с нарушением обучаемости и других психических заболеваний, включая ее ребенка с аутизмом.

По словам доктора Кэмпбелл-Макбрайда, лечение кишечника также может помочь облегчить симптомы некоторых психических заболеваний.Многие дети с аутизмом испытывают серьезные проблемы с пищеварением, включая диарею, запор и вздутие живота.

Диета GAPS основана на особой углеводной диете (SCD), которая используется для лечения целиакии, болезни Хрона, язвенного колита и воспалительного заболевания кишечника (IBD). Точно так же диета GAPS основана на самодельных бульоны и ферментированные овощи для лечения повреждений стенок кишечника, которые часто называют «синдромом дырявого кишечника».

Что говорят эксперты

«Согласно диете GAPS, отказ от многих продуктов позволяет кишечнику« зажить и запечатать ».«Мало доказательств, подтверждающих эти утверждения. Эксперты обеспокоены многочисленными ограничениями — в том числе зерновых, большинства молочных продуктов и крахмалистых овощей — увеличивают риск дефицита питательных веществ ».

— Крисси Кэрролл, штат Род-Айленд, миль в час

Что можно съесть?

Диета GAPS начинается с вводной фазы (с очень ограниченным выбором продуктов), за которой следует фаза полной диеты, которая позволяет более широкий выбор продуктов. Доктор Кэмпбелл-Макбрайд призывает всех попробовать вводную фазу, прежде чем переходить ко всей диете.Тем не менее, она заявляет, что тем, чьи состояния особенно тяжелы, возможно, придется дольше оставаться на начальном этапе.

Вводный этап разрешает только домашнее мясо, курицу или рыбный бульон; домашний суп из бульона и некрахмалистых овощей; домашние ферментированные продукты, такие как квашеная капуста или овощи; домашние кисломолочные продукты; органические яичные желтки; и авокадо.

Постепенно, по мере исчезновения пищеварительных симптомов, можно добавлять оладьи из ореховой пасты и овощей; домашнее топленое масло; яичница; жареное и приготовленное на гриле мясо; оливковое масло; хлеб из миндальной муки; вареное яблоко; сырые овощи; домашний сок; и сырые яблоки.

Как только человек сможет съесть все эти продукты без симптомов со стороны пищеварения, он будет готов к полному протоколу GAPS. Протоколу диеты GAPS требуется как минимум полтора-два года, прежде чем те, кто следуют этому плану, смогут снова начать есть несоответствующие продукты.

Что нужно знать

Доктор Кэмпбелл-Макбрайд рекомендует людям, надеющимся достичь результатов от диеты GAPS, начинать с вводной фазы и оставаться на ней (прорабатывая шесть этапов) до тех пор, пока их пищеварительные симптомы не исчезнут.Она говорит, что после того, как симптомы со стороны пищеварения исчезнут, они могут перейти к полноценной диете GAPS и добавить больше продуктов.

«У вашего пациента должно быть как минимум шесть месяцев нормального пищеварения, прежде чем вы начнете вводить продукты, не разрешенные в диете GAPS», — говорит она. «Не торопитесь с этим шагом». Некоторым людям может потребоваться больше двух лет, чтобы приспособиться к продуктам без GAPS. Первые продукты, которые нужно ввести, когда вы будете готовы отказаться от диеты, — это молодой картофель и ферментированные безглютеновые зерна.

Доктор Кэмпбелл-Макбрайд призывает тех, кто рассматривает диету GAPS, строго следовать ей в соответствии с планом, изложенным в ее книге. Это затрудняет внесение изменений. Вегетарианцам может быть сложно соблюдать диету, поскольку в ее основе лежит белок животного происхождения.

Тем не менее, диета, естественно, не содержит глютена, кукурузы и арахиса, и ее легко можно сделать без молочных продуктов, если у вас аллергия или непереносимость молочных продуктов. Тем, кто страдает аллергией на древесные орехи, следует избегать определенных рецептов, но у них не должно возникнуть проблем с поиском продуктов, которые они могут есть в рамках диеты.

Соблюдение диеты GAPS означает, что вы будете готовить практически всю еду с нуля. Во многих случаях вы будете использовать домашний мясной или рыбный бульон для супов, бульонов и других рецептов. Доктор Кэмпбелл-Макбрайд считает, что домашний бульон оказывает «успокаивающее действие» на участки воспаления в кишечном тракте. По словам доктора Камобелл-Макбрайда, товарные запасы не имеют такого эффекта.

Чтобы приготовить домашнее мясо или птичий бульон, вам нужно начать с костей и суставов с небольшим количеством мяса на них.Поместите их в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой. Добавьте немного морской соли и несколько трав по вкусу, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне от 2 1/2 до 3 1/2 часов. Если хотите, используйте мультиварку и тушите смесь на слабом огне всю ночь. Чтобы приготовить домашний рыбный бульон, используйте целиком рыбу или рыбные плавники и варите на медленном огне до 1,5 часов.

• Мясо, птица, рыба и яйца

• Овощи некрахмалистые

• Большинство фруктов

• Ферментированные молочные продукты (йогурт, кефир и топленое масло)

• Ферментированная рыба (по рецепту GAPS)

• Ферментированные овощи

• Домашний овощной и фруктовый сок

• Орехи, ореховое масло и ореховая мука

• Масло сливочное

• Оливковое масло

• Кокосовое масло

• Мед

• Все зерна (например,г., пшеница, рис, ячмень, овес и кукуруза) и зерновые продукты (например, хлеб, хлопья для завтрака и макаронные изделия)

• Крахмалистые овощи (включая картофель, пастернак, ямс и сладкий картофель)

• Лебеда, гречка, сорго, просо и другие «безглютеновые» зерна

• Сахар и все, что его содержит

• Кленовый сироп, патока, кукурузный сироп и любой другой сироп

• Аспартам в любой форме и любая пища, которая его содержит

• Конфеты, печенье, торты и мороженое

• Молоко (кроме ферментированного)

• Все полуфабрикаты

• Все алкогольные напитки

Вот краткое изложение продуктов, которые разрешены (и не разрешены) в протоколе диеты GAPS.

Что есть

Мясо, птица и рыба

Протокол диеты GAPS допускает употребление всех видов животного белка. Однако вам нужно будет приготовить их и подавать только с разрешенными соусами и специями, а это значит, что вы будете в основном готовить их дома.

Овощи некрахмалистые

Некоторые овощи разрешены, некоторые — нет. При соблюдении диеты GAPS рекомендуется использовать некрахмалистые овощи — на самом деле, вам настоятельно рекомендуется ферментировать их, используя рецепты и культуры, одобренные GAPS.«К некрахмалистым овощам относятся морковь, лук, спаржа, брокколи, капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, капуста, мангольд, салат и свекла.

Фрукты

Разрешены практически все фрукты. Бананы — единственный вид фруктов, который требует изменения в диете: они должны быть очень спелыми. Если на них есть коричневые пятна, значит, они готовы.

Ферментированные продукты

Ферментированные продукты также рекомендуются как источник полезных бактерий.Книга доктора Кэмпбелл-Макбрайд включает рецепты квашеной капусты, ферментированных овощей и напитков с ферментированными пробиотиками.

Что не есть

Зерна

К ним относятся несколько продуктов, которые являются основными продуктами питания большинства людей, в том числе хлеб, хлопья, крекеры, макаронные изделия, торты, печенье и все другие традиционные хлебобулочные изделия. Доктор Кэмпбелл-Макбрайд считает, что эти продукты раздражают слизистую оболочку кишечника и в конечном итоге повреждают ее, что влияет на усвоение питательных веществ.

Молочные продукты

В большинстве случаев разрешены только кисломолочные продукты. Согласно теории доктора Кэмпбелл-Макбрайд, молоко — особенно коровье — может раздражать и повреждать слизистую оболочку кишечника во многом так же, как и зерно. Ферментированные продукты на основе молочных продуктов не обладают таким эффектом. В результате почти все продукты на основе молочных продуктов, разрешенные для диеты GAPS, представляют собой ферментированные продукты домашнего приготовления: йогурт, кефир, топленое масло и сыворотку. Исключение составляет масло, которое разрешено.

Доктор Кэмпбелл-Макбрайд поощряет использование ферментированных молочных продуктов и говорит, что вы можете добавлять их, начиная с начальной фазы диеты.

Крахмалистые овощи

Овощи, которые не разрешены в диете, включают картофель, сладкий картофель, пастернак и ямс. Фасоль и бобовые также не допускаются в диету GAPS.

Сахар и добавленные сахара

На диете GAP считается, что сахар вреден для слизистой оболочки кишечника. Запрет на сахар и искусственные подсластители (а также на такие ингредиенты, как кленовый сироп, патока и аспартам) означает, что вам также нужно избегать продуктов с добавленным сахаром.

Готовые продукты и алкоголь

Все обработанные пищевые продукты (за исключением очень немногих, которые специально помечены как «совместимые с GAPS») содержат ингредиенты, запрещенные к употреблению в пищу. Кроме того, запрещено употребление алкогольных напитков.

Образец списка покупок

Диета GAPS исключает все зерновые и бобовые и делает упор на животный белок, домашний костный бульон, некрахмалистые овощи и ферментированные продукты. В следующем образце списка покупок приведены рекомендации по началу работы с этим планом питания.Обратите внимание, что этот список не является исчерпывающим, и могут быть другие продукты, которые вам больше подходят.

• Листовая зелень (бок-чой, листовая капуста, капуста, зеленый лист салата, шпинат)
• Некрахмалистые овощи (спаржа, брюссельская капуста, брокколи, капуста, цветная капуста, авокадо, огурцы, стручковая фасоль, окра, кабачки)
• Фрукты (ягоды, апельсины, ананас, банан, грейпфрут, изюм)
• Мясо и птица (нежирные куски говядины, говяжий фарш, целая курица, куриная грудка, грудка индейки)
• Рыба (лосось, палтус, треска, тунец, скумбрия, морской окунь)
• кисломолочные продукты (йогурт, кефир, топленое масло)
• Ферментированные овощи (квашеная капуста, кимчи) ​​
• Орехи (миндаль, кешью, фундук, фисташки, грецкие орехи)
• Ореховое масло (миндаль, кешью, фундук)
• Ореховая мука (миндальная мука / мука, ореховая мука / мука)
• Оливковое масло, кокосовое масло
• Сливочное масло
• Мед
• Свежие травы (тимьян, розмарин)
• Яйца

Примерный план питания

Ключевым принципом диеты GAPS является приготовление всех или большей части еды с нуля, включая питательные костные бульоны и фруктовые соки.Приведенный ниже трехдневный план питания дает рекомендации относительно того, что есть по протоколу GAPS. Обратите внимание, что этот план не является комплексным, и если вы решите следовать этой диете, могут быть другие продукты, которые больше подходят для ваших вкусов и предпочтений.

День 1

День 2

День 3

Плюсы и минусы

• Небольшое исследование, показывающее эффективность

• Очень сложно обслуживать

• Исключает несколько продуктов

Хотя преимущества диеты GAPS не были доказаны в клинических условиях, возможно, вам или вашему ребенку этот план питания принесет пользу.Обратите внимание на плюсы и минусы, взвешивая свое решение попробовать эту диету.

Плюсы

Здоровые домашние блюда

Диета GAPS поощряет домашние блюда из свежих овощей, фруктов, мяса, птицы и рыбы. При соблюдении диеты запрещено употребление ресторанной еды. Это означает, что диета GAPS будет более здоровой, чем типичная американская диета.

Может помочь в лечении симптомов

Некоторые сторонники диеты, в том числе ее создатель, утверждают, что она может помочь улучшить симптомы аутизма, СДВГ и других психических заболеваний у детей и взрослых, которые ей следуют.Доктор Кэмпбелл-Макбрайд ведет список врачей, которых она обучила соблюдению диеты, хотя есть ограниченные доказательства, подтверждающие ее эффективность.

Интернет-сообщество

Наконец, существует сильное онлайн-сообщество, которое может помочь вам начать и продолжить диету. Родители и другие люди, которые внедрили диету GAPS, ответят на вопросы, окажут поддержку и часто выступят в роли болельщиков для тех, кто только начинает ее соблюдать.

Минусы

Ограниченные доказательства

Как и другие диетические методы лечения аутизма, диета GAPS не подтверждена какими-либо строгими медицинскими исследованиями.К сожалению, мало научных доказательств того, что какие-либо рекомендации доктора Кэмпбелл-Макбрайд — от домашнего бульона до ферментированных продуктов — могут помочь улучшить симптомы аутизма или других психических заболеваний.

Может вызывать дефицит питания

Некоторые медицинские работники предупреждают, что отказ от здоровой пищи, такой как цельнозерновые и бобовые, может привести к дефициту питательных веществ у детей и взрослых, которые придерживаются диеты.

Ограничения и трудоемкость

Из-за ограничительного характера диеты GAPS чрезвычайно трудно соблюдать. Вам нужно будет готовить всю еду с нуля — нельзя покупать полуфабрикаты, купленные в магазине, такие как бульон или большинство соусов. Это означает, что вы будете проводить много времени на кухне, чего может или не позволять ваш образ жизни.

Является ли диета GAPS здоровым выбором?

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) рекомендуют, чтобы около четверти дневных калорий поступало из зерновых продуктов, предпочтительно из цельного зерна.К ним относятся хлеб, крупы, макароны, рис, лепешки и крупы. Поскольку диета GAPS не включает зерновых, она не соответствует федеральным правилам.

Инструмент ChooseMyPlate Министерства сельского хозяйства США рекомендует, чтобы люди получали примерно половину своего ежедневного рациона за счет фруктов и овощей. Здесь диета GAPS намного ближе к советам Министерства сельского хозяйства США по питанию.

Что касается продуктов на основе белка, таких как мясо, птица, рыба, бобовые и орехи, диета GAPS в некоторой степени соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, согласно которым около четверти ваших ежедневных калорий должно поступать из источников белка.Однако диета GAPS не допускает употребления бобовых, которые являются отличным источником белка и клетчатки. Для большинства людей, соблюдающих диету GAPS, разрешены молочные продукты, но предпочтительнее кисломолочные продукты (йогурт и кефир). Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно употреблять молочные продукты с кальцием.

Поскольку диета GAPS предназначена для лечения симптомов психических расстройств и не предназначена для похудания, важно убедиться, что вы по-прежнему получаете достаточно калорий при этом ограничительном плане питания.Министерство сельского хозяйства США рекомендует потреблять около 2000 калорий в день для контроля веса, но это число может варьироваться в зависимости от ряда факторов, таких как возраст, пол, вес и уровень физической активности. Используйте этот калькулятор, чтобы определить дневную норму калорий. потребности.

Диета GAPS соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США в отношении фруктов и овощей, белков и молочных продуктов. Однако он ограничивает зерновые и многие другие полезные углеводы и крахмалы. Также мало научных доказательств того, что диета может эффективно лечить аутизм и другие психические расстройства.

Польза для здоровья

Сама диета утверждает, что излечивает кишечник, исключая многие продукты, которые считаются проблемными для людей с психическими расстройствами, включая зерновые и молочные продукты, а также добавляя продукты с натуральными пробиотиками. Хотя многие люди подтверждают, что диета сработала для них или их ребенка, нет никаких серьезных медицинских исследований или других исследований, которые бы продемонстрировали ее эффективность.

Риск для здоровья

Хотя нет общих рисков, связанных с диетой GAPS, план питания, ограничивающий полезные углеводы, может привести к дефициту питательных веществ и непреднамеренной потере веса.Кроме того, некоторые исследования предостерегают от употребления костных бульонов при диете GAPS, поскольку кости могут содержать тяжелые металлы и представлять риск заражения свинцом.

Слово Verywell

С аутизмом, СДВГ и связанными с ними психическими расстройствами бывает сложно справиться, и понятно, что родители хотели бы сделать все возможное, чтобы помочь своим детям.