Как сделать из иван чая заварку: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как сделать копорский/иван-чай своими руками

Я очень ценю природу. Люблю наблюдать весной, как она начинает просыпаться от зимней спячки. Летом наслаждаюсь ее расцветом. Не могу утверждать, что обожаю осень, но есть что-то свое, неуловимо-прекрасное, в том, когда все начинает засыпать и готовиться к зиме.

Для меня, думаю, как и для многих, любимым временем года является лето. Ах, этот дурманящий аромат луговых трав…Каждая неделя радует нас новым цветением и урожаем. Как говорится: «Всему свое время». Конец июня — начало июля — время цветения одной волшебной травы, известной в народе как иван-чай, он же кипрей узколистный.

Издавна на Руси это растение использовали для приготовления чудесного ароматного напитка, напоминающего по вкусу индийский чай. Главным центром по производству иван-чая в России был город Копорье, это наименование стало нарицательным, поэтому еще этот напиток называют копорским чаем. Вообще, к сожалению, из-за определенных финансово-экономических интересов население России насильно отучили пить иван-чай.

В 19 столетии экспорт иван-чая стал очень активным – он занимал второе место, уступая лишь экспорту ревеня. Дания и Англия официально закупали высушенное растение пудами, а Франция и Пруссия возила кипрей контрабандой. Было и немало недобросовестных купцов, смешивающих копорский чай с китайским, что преследовалось по закону.

Из-за большой популярности иван-чая к концу 19 столетия Англия начала переживать о своих финансовых делах, ведь ее чайная компания, продававшая индийский чай, начала терпеть убытки. Возник скандал вокруг русского чая. Англичане заявляли, что для перетирания иван-чая русские используют белую глину – весьма вредную для здоровья. Этот скандал позволил Англии избавиться от сильного конкурента – русского чая. Закупки иван-чая были значительно снижены, а после 1917 года вообще прекращены, в результате чего производство в Копорье разорилось.
Я до 25 лет, признаюсь, даже не знала о существовании кипрейского напитка. То есть, конечно, я видела его прекрасное нежно-лиловое цветение, и знала название, но не понимала, почему же «чай».

Шесть лет назад, я поняла, что не хочу пить наш обычный чай. Мне просто разонравился этот вкус. Думаю, что огромную роль сыграл тот факт, что под упаковкой со словом «чай», чаще всего начал скрываться просто коричневый краситель для воды. Сначала я отказалась от пакетиков, на работе начала пить кипяченую воду, а через некоторое время перестала заваривать и дома. Два года я пила компоты, морсы, кисели, кипяченую воду, шиповник, а также настои трав и их сочетания: мяты, мелиссы, чабреца, ромашки и т.п.

Однажды, будучи в гостях у родителей, мама мне предложила попробовать «чай, который женщина одна, на работе, вместе с мужем заготавливает». Еще она сказала, что он кому-то по вкусу напоминает хороший чай, заваренный с грушей, и, что растение, из которого делают заварку, Иван-чай, в изобилии растет на нашем участке в деревне. Так произошло мое знакомство с этим напитком.

Внешне заварка практически ничем не отличалась от обычного черного магазинного чая, однако вкус и аромат был очень насыщенным, травяным и, действительно, с легкой грушевой ноткой (или, может, мое подсознание сразу на запах груши настроилось?). Во всяком случае, этот напиток нам всем очень понравился, и было принято решение, в ближайшее лето заготовить иван-чай, это был 2015 год.

Начало цветения кипрея, приходящееся на конец июня — начало июля — идеальное время для сбора сырья. Иван-чай перестает расти, а, налившиеся летними дождями, листья прибывают в самом соку. В то время, когда растение отцветает и образовывает семена, листья начинают желтеть и станут непригодными для изготовления чая.

Место для сбора сырья. Конечно же, надо брать листья с тех растений, которые растут вдали от города, промышленных предприятий и крупных автомагистралей.

Что касается России, то в ней иван-чай растет как в европейской части, так и в Сибири. Кипрею по нраву светлые места, поэтому иван-чай так часто можно обнаружить на опушке или в местах вырубки леса. Его встречают вдоль дорог и железнодорожных путей, рядом с посевами, на торфяных болотах.

Часто можно увидеть иван-чай в зарослях малины. Растение любит также места рядом с водоемами, которые в ночное время дают кипрею достаточно влаги. У нас своя плантация: кипрей растет на участке в небольшой, окруженной лесом, деревне, в 35 км от города. Иван-чай — многолетник, имеет очень мощный корень, вырастает на одном и том же месте каждый год.

Процесс заготовления сырья выглядит так:

1. Сбор листьев. Я это делаю следующим образом: снимаю листья со средней части растения, одним резким движением вниз от места, где заканчиваются листья и начинается цветок. Нижние листья, обычно не слишком хорошие, не снимаю. Цветки я тоже не трогаю, хотя кто-то делает чай с ними, я бы сказала это дело вкуса, можно попробовать оба варианта, и выбрать тот, который Вам больше приглянется.

2. Собранные листья необходимо тщательно промыть и перебрать: убираем все плохие, а также случайно попавшие травинки.

3. Раскладываем листья и просушиваем. Периодически листья надо переворачивать и перемешивать, нельзя допускать пересушивания лежащих сверху листьев. По времени это занимает 1-1,5 дня.

Далее сам ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

Скручивание листа. То есть нам необходимо размять лист, чтобы он дал сок. Этот процесс можно проводить двумя способами: ручным и механическим.

Считается, что лист, скрученный руками, максимально сохраняет свой аромат, а человек, проводивший обработку, насыщает его своей энергией. Для этого необходимо взять небольшое количество листьев и перетирать их в ладонях до того момента, пока они не дадут сок. Сам чай получится листовым, и, у меня во всяком случае, он выходит зеленым. Я же люблю черный, хорошо ферментированный чай, поэтому от данного способа обработки листьев я отказалась. (плюс еще эта процедура очень затратна по времени).

Для получения гранулированного, черного чая, нужно очень мелко измельчить листья кипрея. Для этого лучше всего воспользоваться мясорубкой.

Далее измельченные листья необходимо ферментировать. Сырье помещаем в кастрюлю, накрываем крышкой и сверху кладем что-нибудь тяжелое. Как я написала выше, я люблю черный, хорошо ферментированный чай, для его получения необходимо продержать листья под гнетом 1-1.5 дня. Кастрюлю с сырьем убираем в темное прохладное место (ванная комната).

При создании оптимальной температуры ферментация длится от 6 часов в зависимости от вида чая, который вы хотите получить:
Легкая ферментация — от 3 до 6 часов до первых признаков фруктово-цветочного аромата. Имеет мягкий вкус и очень приятный аромат.
Средняя — от 10 до 16 часов до ярко выраженного фруктово-цветочного запаха. Такой чай имеет немного терпкий вкус и небольшую кислинку.
Глубокая — от 20 до 36 часов. Получается легкий аромат с достаточно терпким вкусом без кислинки.

И заключительный этап приготовления — сушка. Я сушу заготовленное ферментированное сырье на противне в духовке, при минимальной температуре. Каждые полчаса (я ставлю таймер, чтобы не пропустить), я достаю противень и перемешиваю чай, «проветриваю» духовку, а также убираю сухой чистой тряпочкой появившийся на стекле конденсат. Очень важно чай проверять регулярно и ни в коем случае не передержать, иначе он начнет гореть! Полностью чай высыхает где-то за 8-10 часов.

На фото. Этапы сушки: 1. чай после часа в духовке; 2. полусухой чай; 3. готовый продукт.

В целях экономии времени, я обычно сушу чай в несколько этапов. Например, включаю духовку утром, пока собираюсь на работу на 1-1.5 часа, потом вечером, до того момента, пока не лягу спать на 6-7 часов. С огромной кучи листьев, что выше на фото, получилось 882 гр. чая. Таких партий в этом году сделали четыре.

Готовый высушенный чай храним в сухом темном месте в хлопковых мешочках, либо в бумажных пакетах (я использую пакетики из-под сахара), либо в картонных или жестяных банках. Пластиковую посуду и полиэтиленовые пакеты использовать не желательно.

Также, считается, что тем дольше чай лежит, тем лучше и насыщеннее будет его вкус и аромат. Оптимальный срок выдержки — 5 лет. Хотя, признаюсь, что за зиму я выпиваю все мои чайные запасы, поэтому не могу сказать, чем же будет отличаться вкус у выдержанного чая.

Для заваривания напитка я беру обычно небольшую щепотку чая, думаю, это дело вкуса, но даже небольшого количества хватает, для получения насыщенного аромата. Если взять больше заварки, рискуем получить чифирь. Заливать заварку следует некрутым кипятком, то есть после закипания чайника ждем минуты 2-3, когда вода остынет до 80 градусов, прежде чем залить. После ждем минут 10, даем чаю настояться, разливаем по кружкам, и после этого, я заливаю заварку еще раз. Иван-чай можно заваривать несколько раз, вкус не изменится.

Копорский чай можно использовать вместе с различными травами и ягодами, он прекрасно сочетается с мятой, чабрецом, мелиссой, листьями смородины, малины, а также с плодами земляники, клубники, малины, смородины, черники и проч., подойдут как свежие плоды и листья, так и засушенные (зимой). Полет фантазии не ограничен, пробуем различные сочетания.

Иван-чай, заготовленный своими руками — прекрасный ароматный напиток, однако за четыре года я выработала для себя ряд правил его употребления:

1. Я пью этот напиток только утром или днем. Вечером, особенно на ночь, я стараюсь пить только компоты, отвар мяты или обычную воду. В этом плане иван-чай (хоть и не содержит кофеин), сродним с кофе и обычным чаем: обладает тонизирующим эффектом, возбуждает нервную систему. У меня бывают проблемы со сном, поэтому такой бодрящий эффект на ночь мне не нужен.

2. Я не употребляю иван-чай каждый день. Во-первых, я люблю вкусовое разнообразие, во-вторых, неумеренное его употребление может оказать влияние на работу печени, пищеварительного тракта, нервной системы. Умеренность во всем!

3. Я не кладу более 1 чайной ложки заварки на чайник объемом 1 л. Как я отмечала выше, иван-чай очень хорошо и крепко заваривается, а такой крепкий напиток также может оказать сильно возбуждающее действие на нервную систему.

Каждый раз, особенно зимой, когда завариваю иван-чай, и его аромат наполняет мою кухню, я словно открываю дверь в лето: представляю нашу деревню, лес, запах трав…Вкус лета в каждой чашке. Потрясающий, заряжающий энергией круглый год, напиток.

Источник

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Еще раз напомню, что посты теперь можно читать на канале в Телеграме

и как обычно в инстаграме.    Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.

Жми на кнопку, чтобы подписаться на «Как это сделано»!

Как правильно делать заварку из иван-чая

Иван-чай – это целебный напиток, за основу которого взято растение кипрей узколистый. Кипрей обладает многочисленными полезными свойствами, поэтому активно используется для лечения и профилактики многих недугов. Помимо своих целебных свойств, напиток отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом, поэтому может применяться вместо обычного чая. Но вкусовые и полезные свойства напитка зависят от технологии его приготовления, поэтому заварка из иван-чая должна быть приготовлена правильно.

Как правильно приготовить заварку из иван-чая

Перед тем как приготовить заварку из иван-чая растение нужно правильно собрать и высушить. Сбор кипрея узколистого происходит с середины июня до середины августа в зависимости от региона. Часто люди интересуются что собирают у иван-чая для заварки? Для приготовления напитка больше всего подходят листья и цветы кипрея, собираются они на рассвете, пока еще лежит роса. Собранные листья нужно правильно высушить, процесс сушки происходит в несколько этапов:

• отбор хороших листов и их мытье;
• процесс вяления, при котором листья кипрея хранятся в темном и сухом месте до легкого увядания;
• ферментация, на данном этапе листья немного мнутся до выделения сока. Осуществляться ферментация может разными способами, в том числе вручную с помощью льняной ткани или мясорубки;
• сушка, сушить листья кипрея можно в печке, микроволновке или просто в сухом месте.

Чтобы упростить приготовление заварки из иван-чая высушенные листья рекомендуется измельчить, перетерев руками. Перетертый и высушенный кипрей нужно поместить в сухую герметичную емкость и заваривать небольшими порциями. В сухом виде иван-чай сохраняет свои свойства в течение 2 лет, поэтому его запасы нужно регулярно обновлять.

Разобраться, как правильно приготовить заварку из иван-чая совершенно несложно, поскольку процесс это простой и быстрый. Заваривается напиток крутым кипятком, рекомендуется воду для его приготовления кипятить на протяжении минимум 5 минут. Есть два варианта употребления иван-чая: из крутой заварки или в чистом виде. Для приготовления крутой заварки из иван-чая нужно взять 6 столовых ложек растения, залить их литром кипятка и настаивать на протяжении часа. Перед употреблением небольшое количество заварки нужно разбавить кипяченой водой и при желании добавить мед, сахар при употреблении иван-чая добавлять не рекомендуется. Крепость напитка можно регулировать на свое усмотрение, но нужно понимать, что правильная заварка иван-чая должна иметь приятный вкус и мягкий аромат.

Но чаще все же практикуется употребление иван-чая в чистом виде. Для приготовления такого напитка нужно взять 1 столовую ложку сухого кипрея и залить его литром кипятка, настоять на протяжении часа в термосе. Употреблять можно на протяжении 3-4 суток в горячем или холодном виде. В зависимости от назначения может меняться концентрация заварки, а также период ее заваривания. Для каждого типа заболевания применяется определенный рецепт заварки иван-чая либо же нужно придерживаться стандартного метода приготовления, приведенного выше.

Другие способы заварки иван-чая

Иван-чай может завариваться не только в сухом виде, некоторые люди предпочитают заваривать свежий кипрей, думая, что таким образом растение принесет больше пользы. Для приготовления свежего кипрея его нужно тщательно вымыть теплой водой, плотно выложить на дно кастрюли, залить холодной очищенной водой и поставить на медленный огонь. Напиток довести до кипения и дать ему покипеть на протяжении 2-3 минут, после чего выключить газ и дать ему настояться еще на протяжении 20 минут. Этот способ заварки иван-чая используется сразу после сбора растения, поскольку со временем листья начинают вянуть и теряют свои свойства. Для того чтобы сделать запас иван-чая на весь грядущий год, рекомендуется все же высушить кипрей. Но сделать это нужно правильно, поэтому перед сушкой растения нужно ознакомиться с тем как заготовить иван-чай для заварки.

Очень часто сухой кипрей узколистый используется в составе травяных сборов, из них готовятся всевозможные настои и отвары. Он совместим со многими травами, более того, при правильном приготовлении можно усилить эффект от применения напитка. К примеру, кипрей в сочетании с чабрецом прекрасно позволяет избавиться от бессонницы. А сочетая его с мятой и душицей можно побороть мигрени. Заварка на основе иван-чая и имбиря станет настоящей находкой при простудных заболеваниях.

Из-за большой концентрации витаминов огромной эффективностью обладает кипрей с облепихой. Эти компоненты усиливают свойства друг друга, поэтому могут браться за основу лекарственных средств при разных заболеваниях. Кипрей узколистый в сочетании с облепихой оказывает общеукрепляющий и омолаживающий эффект.

Изучая способы приготовления напитка, можно также найти рецепты на основе перечной мяты, липового цвета, календулы, чистотела, аптечной ромашки и многих других растений. Но сочетать кипрей узколистый с травами, не прописанными в рецептах, не рекомендуется, поскольку некоторые из них могут негативно сказываться на его свойствах. Например, зверобой при контакте с солнечными лучами способствует увеличению пигментации кожи, поэтому пить напитки на основе этого растения можно только в темное время суток.

Поделиться в социальных сетях

Иван чай полезные свойства

Иван чай — который также называют кипреем узколистными и копорским чаем – это многолетнее травянистое растение, нашедшее широкое применение в народной медицине. Обладает такая трава массой полезных свойств. Хорошо сочетается кипрей с листьями малины, смородины, мятой, плодами шиповника.

Ингредиенты:

• 2-4 чайные ложки заварки
• горячая вода

Способ приготовления:

1. Чтобы вкус этого чая был более насыщенным, прежде чем засыпать заварку в чайник, обдайте его кипятком так вы его прогреете. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления чая ройбуш.
2. Затем, 2-4 чайные ложки (объем заварки зависит от объема чайника) залейте горячей водой на «палец» выше уровня заварки.
3. Дайте постоять минутку или две и слейте воду (пропаренная заварка лучше отдает свои полезные свойства), затем залейте горячей водой, температура ее должна быть в районе 80 градусов.
4. Настояв чай 10-20 минут вы можете пить его с медом или сухофруктами.
5. А вот сахар или конфеты лучше не употреблять с ним, они портят его натуральный вкус.

Приятного чаепития!

Иван чай травяной

Ингредиенты:

• 30 грамм иван-чая,
• 15 грамм ромашки
• Литр кипятка

Способ приготовления:

1. Для приготовления настоя, 30 грамм иван-чая, 15 грамм ромашки и 15 грамм шалфея засыпается в литр кипятка, настаивается 1,5-2 часа, процеживается.
2. Принимать внутрь по одной столовой ложке перед едой (3 раза в день) при заболеваниях верхних дыхательных путей для облегчения отхождения мокроты и улучшения общего состояния.
3. Таким настоем можно также полоскать горло при ангине, но для этой цели больше подойдет сок кипрея.

Приятного чаепития!

Чай иван

Сделать чай из кипрея легко. Это может быть как моночай, так и обогащенный дополнительными ароматическими и вкусовыми добавками. Хорошо сочетается кипрей с листьями малины, смородины, мятой, плодами шиповника, лимонника китайского

Ингредиенты:

30 грамм иван-чая.

Способ приготовления:

1. Насыпать в чашку или чайник 1 ч. л. заварки.
2. Залить кипяченой водой температуры 90 градусов.
3. Настоять 5-7 минут, процедить.
4. Приготовленный напиток пьют до 2 раз в день теплым, можно добавлять мед, сухофрукты.
5. Для создания более разнообразных по вкусовым качествам напитков можно создавать собственные купажи

Приятного чаепития!

Иван чай

Ингредиенты:

• Листья чая
• Вода

Способ приготовления:

1. Застелите противень или поддон пергаментной бумагой.
2. Большими ножницами или ножом мелко нарежьте созревшие листья.
3. Разложите листья тонким слоем на поддоне.
4. Накройте сверху пергаментной бумагой или натуральной тканью.
5. Разогрейте духовку до 50 — 60 градусов и поставьте туда противень.
6. Сушить необходимо в течение 1 – 2 часов при низкой температуре с приоткрытой дверцой.
7. Время сушки чая зависит от духовки и от слоя рассыпания.
8. Готовый и просушенный чай похож на смесь черного и зеленого чая, при этом высушенный чай легко ломается и не рассыпается в труху или пыль.
9. Готовый чай рекомендую хранить с закрытой крышкой в железной, а лучше всего в стеклянной банке.
10. Для того чтобы чай получился с насыщенным вкусом, его необходимо выдержать в течение нескольких недель.

Приятного чаепития!

Чай иван

Ингредиенты:

• Кипяток
• Чай листья

Способ приготовления:

1. Заварочный чайник ополосните кипятком.
2. Пропорции для заваривания: 2 — 3 ч.л. высушенного иван-чая на 0,5 литра воды.
3. Так же вы можете изменить пропорции, в зависимости от того, какой чай вам больше по крепости нравится.
4. Положите в чайник высушенные листья иван-чая и залейте кипятком.
5. Воду лучше всего использовать очищенную, а лучше всего родниковую.
6. Дайте настоятся чаю 10 — 15 минут.
7. Ароматный и вкусный чай готов.
8. Чай можно пить без сахара, с сухофруктами или медом.
9. Кстати чай можно заваривать несколько раз, при этом он не теряет полезные свойства.
10. Иван-чай обладает успокаивающими, противовоспалительными, обезболивающими и болеутоляющими свойствами.

Приятного чаепития!

Рецепт чая иван

Ингредиенты:

• 2 чайной ложки заварки
• 600 мл крутого кипятка.

Способ приготовления:

1. Для приготовления используется емкость, которую можно плотно закрыть.
2. В нее необходимо поместить 2 чайной ложки заварки и залить все это 600 мл крутого кипятка.
3. В качестве воды лучше использовать полностью очищенную воду или природную.
4. Емкость с наваром необходимо плотно закрыть и настаивать в течение 15 минут.
5. Далее напиток перемешивают.
6. Благодаря тому, что в напитке содержится большое количество эфирных масел, напиток долгое время не портится, но лучше его употреблять именно в свежем приготовлении.
7. Что касается концентрации чая, то здесь необходимо полагаться на личные предпочтения.
8. Употреблять напиток можно и в холодном виде.
9. В том случае если хочется его подогреть, то здесь главное не допустить температуры кипения, так как аромат чая пропадает.
10. Использовать сахар нежелательно.
11. Лучше в качестве подсластителя использовать финики, мед и другие натуральные ингредиенты.

Приятного чаепития!

Иван-чай приготовление в домашних условиях

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Забираемся подальше от фабрик, заводов и пароходов в лес.
2. Находим заросшую кипреем поляну и ..
3. Начинаем сбор.
4. Берём с верхушки от цветка свежие и насыщенные листья, примерно, на половину-одну треть ствола сверху вниз.
5. Набираем из расчёта собственных сил на переработку и личной алчности)))
6. Рассыпаем ровным слоем (3-5 см) в любом подходящем помещении (гараж, кладовка, чердак и т.п.).
7. Оставляем кипрей подвяливаться.
8. Сразу скажу, что я его не мыл, так как до сбора четыре дня шли дожди.
9. Желательно, что бы листья не находились под прямыми солнечными лучами
10. Ждём, ориентировочно, пару дней и видим, что края у листьев стали немного заворачиваться.
11. Это значит, что кипрей завялился и готов к дальнейшей обработке.
12. Собираем его в тару и тащим на кухню.
13. Берём мясорубку, желательно электро и начинаем его превращать в гранулированный фарш.
14. У меня ушло 1,5 часа, короче не быстро получается.
15. В итоге получаем N-ный объём зелёного месива, пахнущего свежескошенной травой.
16. Ставим всё это в тёплое место и тяжело выдыхаем до следующего этапа.
17. Этот этап называется ферментация чая и занимает от суток до двух.
18. Зелёное месиво меняет цвет на коричневый и вместо силосного запаха появляется запах мёда и цветов.
19. Здесь важно не передержать, иначе чай сквасится и вся партия на выброс.
20. Как только запах поменяется на медово-цветочный материал готов к просушке
21. Я сушу его в обычной духовке партией по два противня при t:150-180 C° в течении часа.
22. Процесс до ужаса долгий и займёт у вас не менее всего вечера.
23. При этом необходимо каждые три-пять минут помешивать листы с чаем.
24. Короче, халява не прокатит, если только не отловите кого-нибудь проходящего мимо кухни и не уговорите помогать.
25. Во время сушки чай становится по виду не отличим от обычного.
26. Это уже готовый к употреблению продукт.
27. Заваривается как обычный чай при тех же самых нормах закладки на заварку.
28. Надеюсь, что этого хватит на зиму.

Приятного чаепития!

Копорский чай

Ингредиенты:

• Собранные листья
• Вода

Способ приготовления:

1. Собранные листья перетираете руками, чтобы они дали слегка сок.
2. Проще всего сделать это, сворачивая из них подобие сигар, при этом слегка сминая-перетирая.
3. Полученные катыши нарезаете ножом как крупный чай (можно пропустить через мясорубку, но мне кажется, что ножом проще).
4. Перетертые сочные нарезанные листья укладываете в посуде 8-10 сантиметровым слоем, накрываете мокрой холстиной или марлей и оставляете в теплом месте.
5. Тряпочку надо периодически смачивать, чтобы она всё время была влажной.
6. Ежедневно, а лучше несколько раз в день потряхивайте слегка посуду с нарезанным иван-чаем, чтобы он не слеживался.
7. Постепенно вы заметите, как первоначальный запах сена сменяется ароматом кислых фруктов.
8. Это может произойти через несколько дней (у меня иван-чай ферментировался 4 дня).
9. Тогда тонким слоем нужно листья разложить на противне и сушить в тени, периодически вороша траву.
10. Для быстрой сушки можно использовать специальную сушилку, печь или духовку.
11. Как только вяленые листочки стали упругими, а при нажатии рассыпаются в труху, то сушенный кипрей собираете в стеклянные банки и закрываете крышками.
12. Спустя месяц Копорский чай можно заваривать, но чем дольше хранится трава, тем вкуснее и полезнее получается напиток.
13. Заваривают копорский чай также, как индийский или китайский.
14. Столовую ложку кипрея заваривают кипятком, настаивают минут 15 и пьют напиток даже без сахара.
15. Помните, что в наше время Иван-чай будет полезным, если соберете его в экологически чистом районе и подвергните естественной сушке в домашних условиях.
16. В противном случае трава может быть с тяжелыми металлами или во время неправильной сушки в духовке потерять полезные свойства.

Приятного чаепития!

Рецепт чая иван

Ингредиенты:

• Листья чая
• Кипяток

Способ приготовления:

1. Для заварки лучше применять не обычную траву, а ферментированный иван-чай.
2. Так вкуснее и полезнее.
3. Очень важна дозировка.
4. Она для каждого своя – индивидуальная.
5. Вы можете подобрать свою пропорцию приготовления напитка, опираясь на свои вкусовые ощущения.
6. В среднем, не стоит употреблять больше 1 — 2 столовых ложек травы в день.
7. Заваривать лучше всего в стеклянной или керамической посуде.
8. Желательно использовать чистую колодезную или родниковую воду.
9. Подойдет вода, очищенная с помощью фильтра.
10. Выпив свежезаваренный напиток, можно заливать заварку повторно до пяти раз.
11. Напиток от этого не утратит вкус и полезные качества.
12. Готовый чай можно хранить 2 – 3 дня в прохладном месте.

Приятного чаепития!

Классический рецепт чая

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки травы
• 0,5 литра воды

Способ приготовления:

1. В посуду объёмом 0,5 литра насыпают 2 чайные ложки травы, заливают кипящей водой и настаивают от 10 минут до несколько часов.
2. Накрывать или утеплять чайник не нужно.

Приятного чаепития!

Простой рецепт чая иван

Ингредиенты:

• 500 мл воды
• две чайные ложки заварки

Способ приготовления:

1. Чтобы заваривать иван-чай правильно, с максимальной пользой для здоровья, используйте чистую воду (живую родниковую или из-под фильтра).
2. Не доводите воду до полного кипения, снимите чайник с огня, когда вода вот-вот закипит (так называемое «белое кипение», оно соответствует 96-98ºC).
3. Для заваривания двух чашек чая берут 500 мл воды и две чайные ложки заварки (её помещают в глиняную или стеклянную посуду, заливают «почти кипятком» и настаивают 10-15 минут).
4. Для наружного применения (промывания ран, кожных сыпей, полоскания рта) иван-чай заваривают в более значительной концентрации (3 столовые ложки сырья на 250 мл воды).

Приятного чаепития!

Вкусный чай иван

Ингредиенты:

• 1 чайная ложечка сухого чая
• 1 стакан воды

Способ приготовления:

1.  На 0,5-1 чайную ложечку сухого чая 1 стакан воды.
2. Хотя для каждого человека они могут быть и изменены, в зависимости от вкуса, ведь кому-то нравится крепкий, а кому-то – не очень крепкий.
3. Заваривая напиток для всей семьи, наливайте в чайник не всю воду, а примерно треть, а после настаивания в течение 5-10 минут добавляйте еще воды.

Приятного чаепития!

Чай иван с малиной

Ингредиенты:

• 2 чайные ложечки сырья
• 600 мл кипящей воды

Способ приготовления:

1. На 2 чайные ложечки сырья берите около 600 мл кипящей воды.
2. Залив иван-чай и малину кипятком, плотно закройте емкость и дайте напитку настояться примерно 10-15 минут.
3. Перемешав, его можно пить, но заварку выбрасывать не спешите.
4. Ее можно снова заливать кипятком до трех-четырех раз, при этом напиток не потеряет целебного действия и аромата.
5. Также можно пить иван-чай с малиной в холодном виде.

Приятного чаепития!

Иван-чай с душицей

Ингредиенты:

• 300 мл кипятка
• Листья чая

Способ приготовления:

1. Залейте чайную ложку сырья 300 мл кипятка или водой 80 градусов, закройте емкость и настаивайте минимум 10 минут.
2. Заварку можно залить кипящей водой еще два-три раза, и напиток будет оставаться таким же полезным и ароматным, как и при первом заваривании.
3.  Также можно заваривать иван-чай с душицей в термосе.

Приятного чаепития!

Иван-чай с рябиной

Ингредиенты:

• Листья чая иван
• Вода
• Рябина

Способ приготовления:

1. Сбор иван-чая рекомендуется в июле либо в августе – в период цветения.
2. Листья подвергают ферментации, а затем высушивают.
3. Ягоды рябины собираются в конце августа, когда они полностью созрели.
4. Сушить их рекомендуют в бытовой сушилке, так как высушивание на открытом воздухе очень длительное из-за толстой кожуры.
5. Для хранения смеси рябины и иван-чая лучше всего подойдет стеклянная банка, у которой есть герметичная крышка.
6. Чтобы в полной мере раскрыть аромат и вкус смеси иван-чая с ягодами рябины и сохранить полезные свойства, возьмите сырье в расчете 1 чайная ложечка на кружку воды.
7. Заливайте ягоды и иван-чай не кипятком, а водой температурой 80-90 градусов.
8. Настаивать напиток рекомендуют от 15 минут, оптимально – 30-40 минут.
9. Заваренный чай остается полезным в течение 1-2 дней, поэтому его можно пить и холодным.
10. Также его советуют заваривать повторно (до 3-4 раз), чтобы все полезные вещества перешли в воду.

Приятного чаепития!

Иван-чай с мелиссой

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка заварки
• 1 чайная ложка мелисы

Способ приготовления:

1. Чтобы заварить полезный напиток из смеси кипрея узколистного и мелиссы, возьмите по стакану воды на каждую чайную ложку сырья.
2. Заливать смесь мелиссы и иван-чая рекомендуют не кипятком, а водой, доведенной до +80 градусов.
3. Напиток можно употреблять в охлажденном виде, при этом он в течение одного-двух дней не ухудшает своих свойств.
4. Кроме того, сырье может завариваться несколько раз (до 4), еще больше раскрывая свой приятный вкус и отдавая воде полезные вещества

Приятного чаепития!

Иван-чай с чабрецом

Ингредиенты:

• 2 ч. ложечки растительного сырья,
• 600 мл воды

Способ приготовления:

1. Насыпьте в заварочный чайник или термос 2 ч. ложечки растительного сырья, залейте 600 мл воды, нагретой до 80-90 градусов, закройте и настаивайте от 10 минут.
2. Заварку можно применять повторно до 4 раз, при этом чай будет получаться таким же полезным, как и при первом заваривании.

Приятного чаепития!

Иван-чай с земляникой или клубникой

Ингредиенты:

• 200 мл воды возьмите
• 1-2 чайные ложечки сырья

Способ приготовления:

1. На каждые 200 мл воды возьмите 1-2 чайные ложечки сырья.
2. Настаивайте чай минимум 10 минут, чтобы его вкус стал достаточно насыщенным.
3. Вы можете заваривать одну порцию сырья до 4 раз, чтобы все полезные вещества перешли в воду.

Приятного чаепития!

Иван-чай с клюквой

Ингредиенты:

• 2-4 чайные ложки иван-чая
• клюква
• 400-600 мл воды

Способ приготовления:

1. Насыпав в термос или чайник 2-4 чайные ложки иван-чая и клюквы, залейте 400-600 мл воды, доведенной до кипения.
2. Настаивайте чай минимум 10 минут, а лучше дольше, чтобы вкус и аромат стали сильнее и насыщеннее.
3. Заваривать одну порцию сырья можно многократно (до 3-4 раз), получая каждый раз полезный напиток.

Приятного чаепития!

Иван-чай с мятой

Ингредиенты:

• Мята
• Кипяток
• Листья чая

Способ приготовления:

1. Чтобы заварить ароматный вкусный напиток, на каждую чайную ложечку смеси мяты и ферментированного кипрея возьмите стакан доведенной до кипения воды.
2. Настаивайте чай минимум 10-15 минут.
3. Можете заваривать сырье повторно до трех раз, при этом польза напитка будет сохраняться.

Приятного чаепития!

Иван-чай с шиповником

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка сирья
• шиповник
• кипяток

Способ приготовления:

1. Заварочный чайник из глины или фарфора ополосните кипятком и насыпьте внутрь сырье из расчета по 1 ч. ложке на каждую кружку напитка.
2. Заливайте заварку горячей водой, температура которой составляет около 80-90 градусов.
3. Настаивайте минимум 15 минут. Также можно заварить смесь шиповника и иван-чая в термосе.
4. Сырье можно использовать повторно до 3 раз.
5. Чай также можно пить в холодном виде, поскольку он 1-2 дня не теряет полезных свойств.

Приятного чаепития!

Иван-чай с таволгой (лабазником)

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки смеси иван-чая
• Лабазник
• 600 мл воды

Способ приготовления:

1. Залив 2 чайные ложки смеси иван-чая и лабазника 600 мл воды, закройте чайник или термос и настаивайте 10-15 минут.
2. Особенностью приготовления напитка является возможность заваривать сырье повторно – до 4 раз.

Приятного чаепития!

Иван-чай с облепихой

Ингредиенты:

• Облепиха
• Листья чая иван

Способ приготовления:

1. В ошпаренный кипятком чайник из фарфора или глины положите сырье с расчетом чайная ложечка на каждую кружку. Читайте ещё: как вкусно приготовить чай матча.
2. Залив иван-чай и облепиху горячей водой (оптимальная температура воды 80-90 градусов), оставьте настаиваться на 15-30 минут.
3. Также можно заваривать напиток в термосе.
4. Он хорош не только горячим, но и после остывания, причем минимум 24 часа такой чай не теряет свои свойства и не портится.
5. Сырье советуют заваривать повторно до 3 раз.

Приятного чаепития!

Чай иван

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки ферментированного иван-чая
• 200 мл горячей воды

Способ приготовления:

1. 2 ст. ложки ферментированного иван-чая заливаем 200 мл горячей воды, выжидаем 5 минут, потом добавляем еще 400 мл воды и закрываем крышечкой и оставляем еще на 10 минут.
2. Есть небольшой секретик: если чай сильно ферментированный, то температура воды должна быть чуточку выше – 90 градусов, а при низкой ферментации достаточно и 60 градусов Чай Иван Кипрей): заменяем привычную воду коровьим молоком.

Приятного чаепития!

Как правильно заваривать Иван-чай

Дата публикации: 15.03.2019 10:13

Как правильно заваривать иван-чай? Приготовление чая.

Можно заваривать иван-чай самостоятельно, а можно заваривать и с другими травами. Я очень люблю такой чай с листочками земляники, черной смородины, мяты, с шиповником. Шиповник при этом надо измельчить. Пропорции всегда беру «на глазок» и в зависимости, что есть на данный момент дома.

Хочу обратить внимание, что лучше всего и полезнее всего для здоровья заваривать именно не просто сухую траву, а ферментированный иван-чай, который и есть в нашем магазине в большом ассортименте.

Итак, правильно завариваем иван — чай. Секреты хорошего, полезного для здоровья чая.

Чайник ополоснуть крутым кипятком. На 0,5 литра воды положить 2-3 чайные ложки ферментированного Иван-чая. Залить крутым кипятком. Лучше всего сначала залить на треть чайника, подождать 5-7 минут, затем еще долить кипяток. Не надо чайник укутывать. Используйте для заваривания родниковую или очищенную воду. Настояться чай должен минимум 10 минут и можно наслаждаться ароматом и вкусом. Пропорции можно изменить, в зависимости от того, какой чай вам больше по крепости нравится.

Выпив свежезаваренный чай, можно в заварку доливать кипяток еще до 7 раз в зависимости от сота чая и времени между завараваниями. При этом чай не будет терять полезные свойства. Чай такой может стоять 2-3 суток и не станет вредным, а наоборот принесет только пользу. Иван-чай можно пить и холодным, так вы лучше сможете почувствовать вкус чая. Лучше всего пить без сахара. Вместо него ешьте положить в чай варенье или мед, а вприкуску хорошо употреблять курагу, изюм, финики, халву.

Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.

Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее

Внимание! Для корректной работы у Вас в браузере должна быть включена поддержка cookie. В случае если по каким-либо техническим причинам передача и хранение cookie у Вас не поддерживается, вход в систему будет недоступен.

Иван-чай ЯРИЛА — ЗАКАЗАТЬ

 

---

Летняя акция -2020 года на Иван-чай Ярила  

 

В последнее время в России появилось много разных напитков из Иван-чая. В пёстром разнообразии упаковок  неискушенному пользователю трудно сориентироваться. Среди производителей Иван-чая одни работают давно, другие только начинает свой путь. Кто-то делает десятки тонн, а кто-то мечтает о хотя бы 10 кгв сезон. Уже многие из моих знакомых говорят, что пробуют дома сами делать чайный напиток и подумывают продавать его. Складывается впечатление, что Иван-чаем сейчас не занимается только ленивый. Но все ли делают его одинаково? Как же сделать выбор? В чем отличие и на что нужно обратить внимание?

Мы профессионально производим Иван-чай «Ярила» более 20 лет — с 1996 года. Принципиально по одной и той же технологии, лишь детали постоянно совершенствуем.  Значительная часть нашей продукции закупается  производителями пищевых добавок и  травяных чаев. За это время мы накопили немало полезных знаний в этой области, чем сейчас с вами и поделимся…

Итак, отличия, критерии и методы выбора правильного Иван-чая.

 1.     Отличия

          1.1.     Сушеная трава

          1.2.    Ферментация

          1.3.    Гранулирование

          1.4.    Частники или промышленное производство

2.     Методы выбора при покупке

         2.1.    Упаковка

         2.2.    Фильтр-пакеты

         2.3.    Добавки

         2.4.    Документы качества

3.     Проверка дома

         3.1.    Визуальный осмотр

         3.2.    Проверка пересушенности

         3.3.    Слепая дегустация                                                   

 

А теперь поподробнее… 

1. Отличия

1.1. Сушёная трава из аптеки

Зайдя в аптеку, зачастую тоже можете встретить Иван-чай. Обратите внимание на состав. Фармацевтические компании обычно производят не чайный напиток, а просто высушенную измельченную траву Кипрея узколистного (срубается косилкой под корень, измельчается, сушится). Она великолепна, но для других целей. Такую траву следует использовать в виде отвара , иногда сочетанием с другими травами. Принимаются такие лечебные средства  обычно всего по 1/3 стакана на прием.  Одним словом, это не чайный напиток. Это сено, лекарственное сырье.  На упаковке это и будет написано.

1.2. Ферментация

Ферментация запускает бродильные процессы в смятом, постепенно истекающем соком листе. Она вызывает максимальное накопление ценных ароматических и вкусовых продуктов путем изменения химического состава листа и получение наиболее высококачественного продукта  из исходного сырья. Биохимические превращения, способствующие этому, начинаются сразу во время сбора, продолжаются при завяливании и набирают особую силу во время ферментации. Именно на этом этапе запах зелени постепенно переходит в приятный аромат ферментированного чайного напитка. Ферментация это самый важный процесс и если его выполнить неправильно, то все остальные процессы приготовления пойдут иначе и уже нельзя будет ничего исправить. Именно от степени ферментации чай получает свой «цвет».

Подробнее сущность ферментации мы рассмотрим в следующей статье.

Поэтому только прошедший ферментацию лист называется чайным напитком из иван-чая. В противном случае это будет просто сушеная трава, которая вообще не является чайным напитком. Она не имеет присущего чаю ни вкуса, ни запаха, ни пользы иван-чая. Всё, что мы будем рассматривать ниже, относится только к ферментированному иван-чаю. При заваривании именно ферментированный Иван-чай обладает приятным коричневым оттенком, простые листья завариваются только до светло-желтого.

1.3. Гранулирование.

Принципиально бывает 2 вида Иван-чая – листовой и измельченный.  Листовой может быть скрученным, перетёртым, прессованным и т.д., а измельченный – гранулированным, рубленным, прессованным и т.д.

У гранулированного чая есть неоспоримые преимущества перед листовым: гранулы одного размера, что гарантирует стабильность качества на этапах ферментации и сушки.  Нет пересушенного, или, наоборот, полусырого.  Вся партия одного качества. К тому же, для заваривания гранулированного Иван-чая требуется гораздо меньше времени, приготовленный настой получается куда более крепким и насыщенным. По вкусу настой гранулированного чая более терпок, чем настой чая листового, что не мешает ему находить своих ценителей. Гранулированный чай идеален для офисных или дорожных перекусов, тем более, что при необходимости, если нет заварочного чайника, его без проблем можно заварить даже в самой обычной чашке. При всем при этом крепкий и насыщенный настой гранулированного чая отличается насыщенным полным вкусом и обладает сильным тонизирующим действием.

Второе основное преимущество — у измельченного листа  Иван-чая более высокий коэффициент противоспалительного действия (белковое число). Это полезная информация для тех, кто покупает Иван-чай не только ради приятного вкуса, а еще и из-за его уникального состава, оказывающего оздоравливающее действие на организм.

1.4. Частники или промышленное производство

Сейчас очень много появилось мелких производителей иван-чая. Обычно этим стали заниматься экопоселения, травники,  «родовые поместья», и т.п. Почему-то есть категория покупателей, которые думают, что фраза «мы  из экопоселения»  даёт уровень качества, гораздо выше промышленного. Как технолог, могу сказать, что это серьёзное заблуждение. Экопоселение — это стиль жизни, а не показатель уровня качества продукции.  Требования к пищевому производству у всех должны быть едины.

Профессиональное промышленное производство отличается:

1. наличием профессиональной отлаженной технологии
2. использование профессионального пищевого оборудования
3. наличие системы обеспечения гигиенической чистоты оборудования, помещений, тары, работников, воздуха, воды и т.п.
4. организация контроля качества на всех этапах
5. обязательным контролем государственными органами и, как следствие — наличие документов качества
6. опытом производства, как минимум – несколько лет

Мне скажут: «Так они же этого не соблюдают!»  Это не так. Правильнее сказать, что «бывает, что иногда некоторые производители не соблюдают всех норм». Но при современном уровне контроля со стороны СЭС, общества потребителей, многочисленных анализов и экспертиз, любое производство вынуждено уделять вопросу качества своей продукции всё возрастающее внимание, поэтому случаи нарушений требований постоянно сокращаются. Если же говорить о экопоселенцах и травниках, то большинство из них находится вне контроля и элементарных требований гигиены в производстве не то что не соблюдают, а даже и не знают. Поэтому ни о какой стабильности качества говорить не приходится, и нет никакой гарантии в безопасности продукции. Вы, кстати, покупаете с рук у незнакомых людей домашние консервы или маринованные грибы домашнего изготовления? Хотя дома и в гостях их едите с удовольствием.

А заявляемую технологию в виде: «листья мы перетираем руками» вы считаете гарантией качества? Я, например, никогда не куплю чай, который кто-то перетирал , возможно,  потными или не достаточно вымытыми руками (как и пельмени ручной лепки), даже если мне и будут заявлять, что «мы руки регулярно моем». Я считаю, что промышленное производство на промышленном оборудовании дает на несколько порядков большую гарантию гигиеничности , чем любое домашнее изготовление.

То, что хорошо в домашнем хозяйстве — недопустимо в массовом производстве.

Учтите, что при производстве иван-чая не используется никакого сырья, кроме листа  или цветков иван-чая. В нём нет компонентов, которых можно опасаться: консервантов, ароматизаторов, красителей и т.д.

Профессиональное оборудование для грануляции сделано из пищевой нержавеющей стали. При этом учтены все санитарные и технические нормы: все контактирующие с сырьём поверхности облицованы пищевой нержавеющей сталью высочайшего качества. Защитная хромовая пленка появляется без участия человека в процессе взаимодействия металла с кислородом, содержащимся в воздухе. В процессе грануляции листа Иван-чая получается однородный фарш, что в дальнейшем проводит к равномерной ферментации и сушке. Электромясорубка сокращает время контакта листа или любого другого перемалываемого продукта с корпусом, что предотвращает возможное окисление продукта.
Еще один плюс- гигиеничность. С помощью мясорубки мы уменьшаем длительность контакта листа с руками. Согласитесь, что сколько бы мы не мыли руки, на них все равно существуют некоторые микроорганизмы. Если руки обрабатываются специальным дезинфицирующим раствором, то запах может передаваться листу иван-чая (а он, особенно во влажном состоянии, очень восприимчив к запахам: интенсивно их впитывает).

Как технолог, могу сказать, что каждый человек ежедневно сталкивается с десятками продуктов, произведенных на оборудовании из пищевой нержавеющей стали. Это вся выпечка, любые консервы, все молочные и мясные продукты, все кондитерские изделия – то есть все переработанные продукты, даже если обработка заключалась только в нарезке. На сегодняшний момент нет материала для массового изготовления пищевого оборудования, который был бы более гигиеничным, и я считаю этот факт абсолютно оправданным.

Только не подумайте, что я против изготовления чая в экопеселениях, родовых поместьях. Я – против дилетантов, начитавшихся в интернете про общую схему производства, и пытающихся на её основе дома на кухне, что называется «на коленке», делать непонятно что и продавать потом всё это нам под названием «качественный продукт». Хотите выпускать чай и зарабатывать на этом – ради бога, но если делаете не для собственного употребления – будьте любезны обеспечить и профессиональный подход: закупить технологию, правильное профессиональное оборудование, обеспечить соблюдение элементарных норм гигиены и санитарии, внедрить контроль качества на всех этапах, и т.д. Только этот подход гарантирует продукции безопасность и стабильность качества. Взялся за гуж – не говори, что не дюж! И такие производители даже с небольшими объёмами есть, я их прекрасно знаю.

 

2. Методы выбора при покупке

2.1. Упаковка

Здесь все просто. Согласно ГОСТУ упаковка должна содержать информацию о составе, месте производства, контакты производителя, вес, дату, информацию о продукте и правилах его использования, условия хранения, документ качества и другое. Если это  существует- перед вами официальное производство, если нет — частник.  О плюсах и минусах  этих категорий мы писали выше, но здесь упомянем еще одно. В случае форс-мажора с купленной упаковкой Иван-чая (отравление, брак…) от частника вы не сможете добиться официального удовлетворения претензии иногда даже через суд или общество защиты прав потребителей.

2.2. Фильтр-пакеты

Это удобное современное изобретение помогает экономить время (не надо мыть заварочный чайник). Фильтр- пакеты для чая — это бумажные (или из нейлона или искусственного шелка) пакетики, изготавливаемые из совместимых с пищевыми продуктами материалов, не растворимых в воде.   

Но так ли безобиден пакетированный чай? Сам по себе пакетированный чай особого вреда не наносит, но только в том случае, если производитель ответственно отнесся к переработке и качеству чая. Чай в пакетиках дает мошенникам возможность нас обмануть, и поместить вместо измельченного качественного чая чайную пыль, или того хуже – отходы чайного производства. Какой выход?  Купили упаковку, один фильтр-пакет вскрыли и высыпали в чашку . Рассмотрели перед завариванием. Конечно же, в содержимом не должно быть другой травы, опилок и прочего. И, конечно, если есть возможность, советуем первую покупку Иван-чая от нового, не известного вам ранее производителя делать в виде не пакетированного Иван-чая.

И еще о чае в пакетиках — мало кто задумывается о том, что на самом деле пьёт заваренную бумагу, нитку и клей вместе с отходами чая.

2.3. Добавки

Все методы выбора правильного Иван-чая относятся к монопродуктам, т.е. не содержащим добавок в составе. Ведь при добавлении в иван-чайную заварку хоть черного китайского чая, хоть родной русской малины, происходит изменение вкуса и свойств напитка. 

Во-первых, теряется возможность многократного заваривания иван-чая. Кстати, китайцы, например, говорят, что чёрный чай через 20 минут после начала заваривания превращается в «яд гремучей змеи», так как в нём, кроме кофеина, начинают экстрагироваться полифенольные вещества, которые блокируют синтез многих витаминов и полезных энзимов в организме.

Во-вторых, слабее ощущается вкус самого Иван-чая. Более того, недобросовестные производители часто маскируют вкус некачественного Иван-чая сильнопахнущими добавками. И это очень трудно проверить в домашних условиях. Поэтому наш совет — покупайте чистый Иван-чай, без добавок. А другие травы (душицу, малину, таволгу, мяту, смородину и т.п.) заваривайте в отдельном чайнике и  смешивайте с иван-чаем уже в виде жидкостей прямо в чашке. Уж, по-крайней мере, если вы решили впервые купить иван-чай у нового производителя – начните с чая без добавок.   

2.4. Документы качества

На любую продукцию важным показателем качества являются документы, выданные государственными органами. Например, на Иван-чай это могут быть Декларация соответствия и протоколы испытаний качества продукции.  Согласитесь, иногда хочется не просто верить что сырье собирали не вдоль дорог, а точно знать, что в продукте на самом деле нет тяжелых металлов …

 

3. Проверка дома

3.1. Визуальный осмотр

Купив иван-чай, загляните в упаковку.  В упаковке должен быть только Иван-чай (листья, гранулы, цветки — смотря какой вы купили). Иногда там можно найти засохших насекомых, волосы, камешки и прочие посторонние включения (мусор). Конечно, такого быть не должно.  Это, как минимум, свидетельствует об отсутствии соблюдений элементарных санитарных условий.

Рассмотрите  содержимое упаковки.  Если Иван-чай гранулированный, то гранулы должны быть однородны.  Это показатель, что сырье состоит только из листьев. Если Вы видите очень много светло-зеленых прожилок, то это может быть кусочками стеблей (пользы нет, просто наполнитель). Если большинство гранул не держит форму и разваливаются — неправильно был подготовлен лист, пользы в таком чае меньше.  Листовой Иван-чай не должен иметь в составе листьев бурого цвета, с пятнами и следами поражений  насекомыми. В старом, грубом  листе пользы в разы меньше.

3.2. Проверка пересушенности

Возьмите гранулу пальцами, сожмите. Иван-чай не должен рассыпаться в пыль (это признак пересушенности), он должен просто распадаться на мелкие кусочки.  Противоположность- скатывается в катышки (такой чай быстро заплесневеет при хранении). Аналогично с листовым Иван-чаем.

3.3. Слепая дегустация.

Для самого надежного метода потребуется несколько упаковок Иван-чая разных производителей, которые вы хотите сравнить. Заварите одновременно каждого вида по чашке. Причем, для точности результатов это должна быть «слепая» дегустация. Т.е. вы не должны знать в какой чашке чей именно Иван-чай.  Например, попросите насыпать заварку не участвующего в оценке члена семьи. Подпишите стаканы (присвойте номера) и, соответственно, подпишите образцы номерами.  На листе бумаги сделайте для каждого эксперта таблицу: номер стакана, вкус чая, запах, мутность, скорость заваривания, наличие неприятных привкусов и т.д. и обязательно графу общая оценка (например, по 5-10 бальной шкале). Одновременно залейте Иван-чай кипятком и накройте крышкой. Важно, чтобы объем стаканов и порции сухой чайной заварки были одинаковыми. Идеально — прозрачные стаканы (легче оценить мутность, цвет  и скорость заваривания). Все изменения цвета лучше будут видны, если поставить исследуемые стаканы на фоне белого листа. Итак, Вы залили заварку горячей водой. Теперь — смотрите! На самом деле, уже это просто красиво! Цвет будет меняться, возможно, гранулы или листья будут всплывать-тонуть…через 5 минут размешайте Иван-чай и оставьте. Через 7-10 минут (главное одновременно) начинайте дегустировать. Снимайте крышку, ощущайте аромат, делайте несколько глотков  и сразу записывайте ощущения в таблицу! Затем вторую чашку, третью и т.д. Но не допивайте до конца! Перелейте остатки (небольшое количество) в другие стаканы и через несколько минут сравните вкусы холодных напитков. А тем временем залейте заварку снова горячей водой и оцените повторно. Не забудьте поставить общие оценки. Готово? Отлично! Вот только теперь Вы можете достать упаковки и узнать, под каким номером стакана был какой производитель.  Теперь загляните в таблицу и выберите свой Иван-чай. Обменяйтесь впечатлениями. Всё сразу станет на свои места.

Конечно, может быть неудобно покупать сразу много упаковок Иван-чая. В таком случае помните, что срок годности обычно составляет 2 года и можно покупать по очереди продукцию разных фирм, и просто оставлять небольшое количество для итоговой дегустации.

Мы, со своей стороны, предлагаем за символическую плату маленькие упаковки (называемые нами «Суточная порция»), где заварки достаточно для приготовления 10 чашек Иван-чая. Для дегустации, тем более сравнительной, это очень удобно.

Более простой вариант дегустации — на выставках. Зачастую, на стендах можно попробовать продаваемую продукцию, причем бесплатно. Однако, при этом вы лишаетесь возможности сравнить несколько видов иван-чая одновременно. А даже профессиональные дегустаторы тестируют чаи только в сравнении. Практически невозможно объективно оценить некоторые параметры, например, насколько дегустируемый Иван-чай более или менее терпкий по сравнению с упаковкой, что осталась дома. Т.е. вы сможете просто понять, приятен ли Вам этот напиток. Но не сможете оценить, лучший ли он для вас по вкусу из всего многообразия.

 

Итоги

Производителей много, а действительно качественного правильного Иван-чая мало.  Делайте выбор осознанно.

Приятного вам Иван-чаепития!

Иван-чай «Ярила» — это правильный Иван-чай во всех отношениях! 

 

 

Адреса магазинов с Иван-чаем Ярила   http://ivan-tea.net/kak-kupit/

Виды Иван-чая Ярила  и цены http://ivan-tea.net/katalog-prajs/

 

Рецепт: Иван-чай, заготовка | Ферментированный разными способами.

Настала пора заготавливать Иван-чай. Когда я вперые (в 2016году) услышала рассказ знакомой о заготовке этого чая, то скажу честно подумала, что это так трудоемко… Да ну его… А она рассказывала с таким энтузиазмом. В прошлом году решила все таки на небольшой партии изготовить чай разными способами. Перечитала уйму информации, поняла основной принцип и принялась за дело. Получилось несколько баночек разного вида. Это черный листовой, черный гранулированный, зеленый листовой и зеленый гранулированный. Цветы сушила отдельно и добавляла в уже высушенный чай в баночку. Это очень красиво и аппетитно смотрелось. Чай был очень хорош, но оказалось, что мало. К зиме его уже не стало и я дала себе слово, что в этом году постараюсь заготовить его побольше. Мне нравится этот чай еще и тем, что если завариваешь его по 2 или 3 ложечки на бокал, то он будет насыщенным, но совсем не горьким. А вообще хватает одной ложечки на стакан.

Идем за Иван-чаем с утра. Можно на месте обрывать листья, держа стебель и проводя рукой сверху вниз. Листья останутся в руке пучком. Можно обрывать веточки, оставляя корни, а дома оборвать листья.

Цветы обрываю и кладу отдельно :

Получился такой тазик оборванных листьев :

Стебли выбрасываю.
Листья я мою, при этом в воде много всякой мелочи, мне так спокойней, хотя некоторые этого не делают :

Раскладываю ворох листьев на матерчатую поверхность для просушки и для подвяливания. Подвяливание это важный момент. Подвяленный лист это когда он при сжимании не ломается, он толко мнется, как тряпочка. Время сушки и подвяливания может занять весь день, в зависимости от слоя листьев и температуры окружающей среды. Периодически ворошу листья :

Упаковываю листья в целофановые пакеты и помещаю в морозилку. Это один из способов ферментации. Научилась у людей, которые занимаются этим не один год. Так я делала в прошлом году. Результат понравился особенно тогда, когда листьев много … Это облегчает процесс заготовки, а качество не страдает при этом :

Замораживаю листья, оставляя на ночь.

После заморозки листья потемнели. Пропускаю их через ручную мясорубку.

Из одного пакета получается миска сырья

Укладываем на противень, простеленный бумагой :

Сушим на воздухе т. к стоит жаркая погода, но не на солнце. Это займет 2-3 дня. Пока сырье сушится, оно еще и ферментируется. Это можно увидеть по изменению цвета и запаха. Запах ароматный, фруктовый. Можно и ускорить процесс сушки с помощью духовки и температуры меньше 90 градусов. Я пользуюсь жаркой погодой и сушу естественным путем, иногда помешивая подсыхающее сырье. Так получается гранулированный чай.

Теперь очередь за цветками. Обрываем их и укладываем на противень для просушки. Цветы высохнут гораздо быстрее листьев. это займет 1-2 дня. Эти цветы можно упаковать в стеклянную банку отдельно, а можно смешать с высушенным чаем сразу.

Когда к чаю добавлены цветы, то внешний вид его становится интересней. В дальнейшем, что бы чай не надоел, его можно купажировать разными добавками. Это может быть цедра лимона или апельсина, но он мне нравится и с цветами и без цветов.
Высушенный чай укладываю в стеклянные баночки. У меня баночки из под кофе ёмкостью 345 мл. Получилось из этого тазика листьев три таких баночки и одна маленькая баночка с цветами. На этот раз смешивать не стала, буду добавлять при заварке.

А теперь заварю иван-чай на пробу, хотя через месяц-два он будет насыщенней :

На стакан хватит одной чайной ложки чая и немного цветов :

Можно заварить и большим колличеством и чай не будет горьким. Он будет еще насыщенней. Можно заварить и второй раз без ущерба вкуса.

Еще вариант приготовления иван-чая это после подвяливания сразу прокручиваю через мясорубку, выкладываю в эмалированную кастрюлю и накрываю мокрым кухонным полотенцем (специально держу для таких целей).

Оставляю на ночь на ферментацию. Утром выкладываю на поднос, застеленный бумагой для просушки. Сушу так же на воздухе. Высушенный чай немного потемнее, чем предыдущий :

Следующий вариант заготовки это, когда после заморозки и оттаивания, я скручиваю из несколько листьев «колбаски» и укладываю их в емкость на несколько часов для ферментации. Укрываю их так же мокрым полотенцем.

Ферментация может длиться 6-10 часов. Затем нарезаю ножницами на тонкие полоски и укладываю сушить на воздухе. Это черный листовой чай.

Если «кобаски» скрутить после заморозки и оттаивания и сразу нарезать, а затем высушить, то получится зелёный листовой чай.

Время ферментации занимает от 6 до 12 часов. По запаху можно понять, что ферментация идет. Запах приятный, фруктовый.

Время заготовки трудно подсчитать. Оно может быть разным. Можно и за сутки все сделать, а можно и за трое… Способ заморозки здорово выручает, особенно, если нет времени или очень устали. Заморозил и продолжай заготовку позже. ..

Существует много рецептов заготовки иван-чая, но есть важные моменты которые обязательны :

1. Листья подвяливают.
2. Перемалывают на мясорубке или скручивают.
3. Ферментируют разными способами и разное время.
4. Сушат.
Конечно и собирать листья надо не у дороги, хотя у дороги и у железнодорожных путей его растет очень много, еще хорошо он растет на пожарищах, видно ему (иван-чаю) нравиться такая почва.

Всем привет!

Время приготовления: P01DT00H00M1 д.

Это хороший рецепт?

10 причин пить иван-чай – 4fresh блог

Иван-чай — это напиток с многовековой историей. Поговаривают, в былые времена даже англичане, профессиональные любители чая, отдавали предпочтение этому российскому напитку.

Испортил дело агрессивный маркетинг производителей индийского чая, и со временем иван-чай начал забываться по всему миру, а затем и в нашей стране.

Если выйти на широкую городскую улицу и осмотреться по сторонам, можно заметить много людей, спешащих по своим делам с зажатым стаканчиком кофе в руке, изредка кофе заменяет крепкий черный чай. Иван-чай стал символом деревенской размеренности, редкого вечернего уюта, а иногда — усердно-здорового образа жизни. Чего-то, о чем вспоминаешь не каждый день.

В этой статье мы бы хотели больше рассказать вам об этом ценном напитке и о том, почему стоит вспоминать о нем почаще.

Иван-чай: полезные свойства и противопоказания

Иван-чай или кипрей можно найти по всему Северному полушарию. В России чаще всего его встретишь около хвойных лесов в Европейской части и Сибири.

А вы знали, что раньше, кроме чая, из этого растения плели ткани и даже набивали подушки? Подушки набивали, правда, не самим иван-чаем, а пухом, который образуется при его цветении.

В нем содержится столько полезных веществ и витаминов, что Иван-чай с уверенностью можно назвать русским суперфудом. Количество витамина С в этом растении в 5-6 раз выше, чем в цитрусовых. А еще много витаминов группы В, железа, магния, калия, бора, меди и других элементов.

• Употребление иван-чая помогает кроветворению и поднимает гемоглобин.
• Иван-чай улучшает работу ЖКТ и налаживает обменные процессы. Ферментированный чай помогает справиться с дисбактериозом и избавиться от неприятных ощущений в животе.
• Иван-чай — натуральный антисептик, по своим свойствах превосходящий даже другие растения. При инфекциях и воспалениях такой помощник будет как раз кстати. Как сани готовят летом, так и иван-чай — к осенней хандре и простуде.
• Иван-чай снимает стресс! Это правда 🙂 Снимает напряжение и благотворно влияет на работу нервной системы. Хорошо выпить кружечку иван-чая незадолго до сна, чтобы потом крепко-крепко спать. Может быть не зря этот напиток ассоциируется с уютными деревенскими вечерами у печки?
• Иван-чай снижает агрессивность и положительно влияет на работу сердца.
• Иван-чай — отличный помощник для мужского здоровья. Его даже иногда называют “мужской травой”.
• Иван-чай улучшает лактацию, и его можно пить беременным. А также он полезен для малышей.
• Это растение имеет противоопухолевые свойства, также это природный антиоксидант.
• Иван-чай не содержит кофеин.
• Ну и то, что мы не могли не отметить, — иван-чай улучшает состояние кожи. Он помогает снять последствия аллергии, борется со свободными радикалами, стимулирует синтез коллагена, заживляет раны и питает кожу полезными элементами.

Прямых противопоказаний у иван-чая нет. Пить его рекомендуется и детям, даже самым маленьким (но в небольшом количестве), и взрослым. Вспомните, несколько веков назад никто еще не знал про черный и зеленый чай. Тогда повседневными напитками считались настои из разных травяных сборов и… иван-чай — поэтому пили его регулярно.

С осторожностью иван-чай следует употреблять людям с нарушениями свертываемости крови и варикозом. Кроме того, стоит чередовать этот напиток с другими — после месяца непрерывного употребления иван-чая возможно расстройство ЖКТ.

Иван-чай: приготовление. Как растение превращается в напиток

Нужно немного потрудиться, прежде чем насладиться приятным терпким вкусом иван-чая. Заготовка этого растения происходит в период цветения — то есть с конца июня и до осени. В ход идут листья и молодые бутоны. Семена иван-чая не имеют целебных свойств, а пух в напитке тоже не пригодится!

Молодые листочки — самые полезные и вкусные. Листья иван-чая нельзя мочить и мыть, иначе последующая ферментация чая не удастся. Дело в том, что для этого процесса важно сохранить микроорганизмы (пребиотики), которые находятся на поверхности листа. Поэтому иван-чай не собирают в дождь и после него. Не все листочки подходят для приготовления чая  — в корзину идут только самые чистые, непыльные и здоровые из них.

После сбора можно начинать ферментировать листочки — в это время происходит процесс окисления и размножение полезных микроорганизмов. Это очень важный этап, потому что во время ферментации определяется, каким получится вкус и глубина готового напитка. Если листочки ферментировать слабо — выйдет зеленый чай, сильнее — черный.

Для ферментирования растительное сырье хорошо перетирается и скручивается, чтобы из листьев выступил сок.

Важно даже то, в каком виде мы ферментируем листочки: чем сильнее скручен лист, тем больше получается сока и тем сильнее происходят процессы ферментации. Поэтому чай в гранулах имеет более насыщенный вкус — в нем листья скручены намного сильнее, а простой чай — бархатный и нежный.

Далее все плотно собирается в контейнер и оставляется в покое на сутки или более. Чем позднее были заготовлен иван-чай, тем дольше длится ферментация. Дело в том, что молодые листочки легко поддаются этому процессу, а поздние листья — грубее и плотнее, поэтому им нужно больше времени. В процессе ферментации листья приобретают приятный фруктовый аромат. После этого смесь можно отправлять в сушку.

Сушка листьев при температуре около 100 градусов останавливает процессы ферментирования. Время от времени листья перемешивают, чтобы они просушились равномерно. В конце концов получается ароматный чай, который уже готов к употреблению.

100% натуральный высококачественный травяной чай Ivan Tea от Asia Optom. Поставщик из РФ. Идентификатор продукта 1114064.

Ритм современной жизни требует от человеческого тела огромных ресурсов, и вы можете восстановить их естественным образом, прикоснувшись к щедрому источнику энергии. С любовью и заботой мы собираем для вас полезные травы, берем лучшее из тайги региона, обрабатываем и консервируем традиционными способами, чтобы вы могли даже за тысячи километров ощутить живительную силу Алтая.Уникальные рецептуры, грамотный подбор компонентов, забота о вашем здоровье позволяют нам создавать уникальные продукты, очищающие ваше тело изнутри и кожу, дарящие естественные ароматы и удовольствие от использования даров природы Алтая. Предлагаем Вашему вниманию разнообразные продукты, созданные на основе традиционных рецептов, призванные передать Вам самые ценные свойства целебной природы Алтая: Чайные напитки из дикорастущих трав. Попробуйте напитки «Алтын-Бай» и оцените все разнообразие неповторимых вкусов и ароматов, а мягкий очищающий и лечебный эффект не заставит себя ждать.Натуральное эфирное масло собственного производства. Мыло ручной работы с полезными маслами и экстрактами для сохранения красоты и здоровья вашей кожи. Мочалки для льна с органическим мылом, которые благотворно влияют на состояние кожи и усиливают действие полезных масел. Мочалки для эффективного очищения лица и области декольте. Фито-пароварки для ванн, бань и фито-бочек. Неповторимые ароматы подарят отличное настроение и настоящее удовольствие от банных процедур.Натуральный крем ручной работы, который изготовлен из чистейшей артезианской воды и масла кедрового ореха холодного отжима. Также для вашего удобства мы предлагаем подарочные наборы, которые послужат отличными подарками для здоровья вашей семьи и друзей. Этот производитель готов сотрудничать с оптовыми покупателями из Страны Таможенного союза, Европа, Азия Наша компания оказывает экспортные услуги российским компаниям, наши услуги оплачивает государство РФ, мы не берем комиссионные и не включаем стоимость наших услуг в стоимость продукции.Наша компания не занимается покупкой и продажей товаров, мы выступаем связующим звеном между поставщиками из Российской Федерации и покупателями со всего мира. Мы поможем вам найти общий язык и организовать переговоры между вами и ответственным лицом в производственной компании.

Как приготовить зеленый чай из кипрея. Готовим иван-чай на зиму в домашних условиях

Гурьева Ксения, 19699

Предупреждение : DOMDocument :: loadHTML (): неожиданный конечный тег: p в Entity, строка: 69 в строке 8

Предупреждение : DOMDocument :: loadHTML (): Неожиданный конечный тег: p в Entity, строка: 130 в / var / www / admin / www / site / wp-content / themes / chay-2 / ext / lazyLoad .php на линии 8

Предупреждение : DOMDocument :: loadHTML (): Неожиданный конечный тег: p в Entity, строка: 146 в / var / www / admin / www / site / wp-content / themes / chay-2 / ext / lazyLoad.php на линии 8

Польза и вред, противопоказания и побочные эффекты при правильном приготовлении иван-чая.

Всем известная иван-трава растет в довольно доступных местах, поэтому многие травники успешно собирают ее самостоятельно. Чтобы он был полезным, а не вредным, его нужно правильно собирать, ферментировать и сушить. Приготовление иван-чая имеет свои особенности.

Основано на знании лечебных трав и убежденности в том, что иван-трава абсолютно безвредна, и даже дети могут пить чай из нее. Однако не все так просто, при употреблении иван-чая могут возникнуть непредвиденные побочные реакции, если лекарственное сырье было собрано в зараженных или отравленных местах. Даже трава, собранная у проезжей части дороги, может иметь состав, отравленный выхлопными газами, что вряд ли будет полезно для лечения ребенка или взрослого.Противопоказанием также является индивидуальная непереносимость растений.

В инструкции по применению иван-чая сказано, что он будет полезен при лечении язв желудка или кишечника, способствует снижению высокой температуры тела и нервно-психического стресса, депрессивных реакций.

Иван-чай также помогает растворять камни в почках, укреплять кровеносную систему и лечить мигрень. Чай безвреден для детей и женщин в период лактации.

О полезных свойствах иван-чая можно написать целую диссертацию.Некогда популярный во всем мире копорский чай снова в моде. И многие бросились готовиться самостоятельно. Люди сами употребляют этот целебный напиток и продают другим, но не все знают, как правильно собрать сырье, сбродить его своими руками и высушить это чудодейственное растение.

Если не следовать инструкции полностью, можно потерять драгоценные лечебные свойства кипрея узколистного.

Поэтому хотелось бы рассмотреть самые распространенные ошибки при приготовлении иван-чая в домашних условиях.

8 ошибок при сборе и сушке иван-чая самому

Chamaenerion angustifolium (или иван чай в народе)

Сушка — один из самых популярных методов уборки урожая. Тогда травяной чай приобретает светло-зеленый оттенок. Остальные оттенки требуют брожения. Оттенок также зависит от степени брожения: зеленый, красный, черный.

Но у сброженного напитка есть больше полезных свойств, чем просто сушеный лист.

Непрофессионал может сделать несколько ошибок, которые не только испортят результат и убьют целебные свойства, но и создадут риск отравления.

Сборка

Основные ошибки на данном этапе:

1. Как бы нелепо это ни звучало, самая первая ошибка — подобрать не ту траву. Кипрей узколистный легко спутать с другими представителями семейства кипрей, не обладающими такими лечебными качествами: фуксией, гаура двухлетней, кларкией. Внимательно посмотрите на фото ниже:

Кипрей узколистный

Здесь опасность заключается еще и в том, что растение можно спутать с ядовитыми дарами природы, поэтому перед началом сборки важно знать иван-чай в лицо.

2. Иван-чай часто растет у железнодорожных набережных и шоссе. Это растение нельзя собирать в лечебных целях. Ошибка №2 — сбор травы, зашлакованной ненужными примесями.

3. Кипрея, как правило, собирают в самом начале периода цветения, тогда копорский чай будет иметь наиболее выраженный аромат и вкус. Поэтому еще одна распространенная ошибка — сбор урожая весной, еще до периода цветения.

4. После того, как иван-чай поблек, начинает формироваться семенная капсула. После этого листья растения уже не пригодны для сбора урожая. Иначе от пуха в чае просто не избавиться.

5. В спешке потенциальные сборщики часто не проводят качественную браковку сырья, и поврежденные части кипрея, нежелательные для обработки, попадают в общую корзину.

Сушка в домашних условиях

Завершающим этапом приготовления домашнего копорского чая является этап сушки.Правильно проводить эту процедуру в темном проветриваемом помещении. Если в вашем доме его нет, то можно использовать чердак.

6. Сушка на свету — типичное нарушение, особенно под прямыми солнечными лучами.

Некоторые люди предпочитают охлаждающую плиту или открытую духовку на слабом огне. Это тоже неплохой вариант, но:

7. Швабра может скрываться при превышении температурного режима.

8. И еще в корне неправильно сушить в духовке с закрытой крышкой, не попав на свежий воздух.

Вывод : возможна самостоятельная закупка, но если вы не уверены в своих силах, то покупка у специалистов — более надежный вариант.

7 ошибок при заквашивании иван-чая в домашних условиях

Ферментация

Ферментация — важный процесс обработки любого чая. Если вы предпочитаете черный чай и даже хотите увидеть травяной напиток в подобной форме, то ферментированный кипрей как раз для вас. Но его нужно правильно заквашивать, чтобы избежать нежелательных последствий и потери полезных свойств.

• Свежие листья этого растения плохо бродят. Поэтому их сначала просушивают. Еще одна ошибка — исключить эту процедуру из процесса.
• Процесс увядания заключается в нахождении сырья в стеклянной банке в хорошо освещенном помещении. Не используйте для этого прямые солнечные лучи.

По окончании этапа сушки переходят к следующему этапу приготовления — замешиванию вручную или на мясорубке.

• Пропустить этот этап — ошибка, потому что именно в этот момент высвобождается сок, необходимый для дальнейшей обработки.
• Кроме того, многие неопытные заготовители для облегчения работы проходят через мясорубку, хотя в итоге планируют получить кипрей листовой. И наоборот, их скручивают вручную, желая получить гранулированный вариант.

Затем все это сусло помещают в эмалированную емкость, закрывают крышкой и отправляют на гнет.

• Наклейка №5 — слишком много угнетает. В этом случае нижние листья забродят намного быстрее верхних.Это чревато закисанием.
• Оптимальное время для прямого этапа ферментации домашнего иван-чая — 10-15 часов. Этот процесс не должен затягиваться на 2 дня и более.

Хранение

Готовый иван-чай лучше всего хранить в бумажном или тканевом пакете в темном месте.

• Ошибаются те, кто считает, что для хранения подойдет обычный полиэтиленовый пакет, поставленный на окно. В пакете под воздействием света сырье может намокнуть.

Выход : хорошее качество зависит от многих факторов. Поэтому, если вы не уверены, что сможете правильно приготовить лечебный иван-чай, то лучше не делать это самостоятельно, а приобрести качественный сбор у профессионалов.

Заготовки и методы ферментации, укоренившиеся в народе

Ферментация листьев с веточками

«Трава продается в аптеке, но я люблю собирать ее сама.Я так делаю. Я приношу домой охапки кипрея и подключаю своих родственников к полезному брожению. Брожение необходимо, чтобы трава была более ароматной и полезной.

Делается так : берем одну веточку иван-чая, руками отжимаем, измельчаем, выдавливаем сок, пойдет сок и аромат, затем эту готовую веточку положить в таз, и проделайте то же самое со всеми ветками. Затем расстелите траву на подоконнике, сверху накройте марлей или тряпкой, от мух и пыли.Чаще переворачивайте, чтобы не загнило. Я иногда сушу прямо в тазу, остается ароматнее и полезнее. Когда трава высохнет, положите ее в тряпичный мешок. Приятного чая, удачи вам !!! «

Мария

(способ №1)

Сбор, сушка, ферментация (ручная и мясорубка), хранение

«Собирать иван-чай для сбора урожая необходимо в период цветения. Собирают только листья.Лучшее время для сбора урожая — полдень. Сбор следует проводить в сухую погоду.

Разложите собранные листья в тени и дайте им засохнуть. Раскидываем листья по столу в доме. Сушка может длиться от 6 часов до суток. Наши листья вянут чуть меньше суток. Здесь самое главное — не пересушивать. Листья не должны ломаться! Они должны быть похожи на тусклую зелень, но никогда не пересыхать! В скрученном состоянии листья выделяют сок.

Переходим к самому главному процессу — брожению.Для брожения необходимо, чтобы листья давали сок. Этого можно добиться несколькими способами:

• вы можете размять листья в миске (например, размять капусту для салата или теста),
• можно листочки скатывать (это самый длинный путь),
• можно пропустить листья через мясорубку.

В первых двух случаях вы получите крупнолистовой чай. При прохождении через мясорубку — гранулированный. Используем мясорубку — это самый простой и быстрый способ.

Теперь готовое сырье складываем в эмалированное ведро или кастрюлю и ставим под пресс. Накройте ведро влажным полотенцем. В течение всего процесса следим, чтобы полотенце оставалось влажным. Время брожения : от нескольких часов до полутора суток. Ферментированный чай меняет цвет на коричневый, меняется аромат. Чем дольше вы ферментируете чай, тем более терпким он станет при заваривании. Ферментируем чай 12-15 часов. Это среднее брожение.

Теперь нужно высушить чай … Выкладываем чай на противень и сушим при приоткрытой духовке. Устанавливаем температуру 100 градусов. Время от времени помешивайте и следите за состоянием чая, чтобы он не пересыхал. Когда чай высохнет, достаньте противень и остудите. Лучше всего хранить иван-чай в стеклянных банках или баночках. Держим иван-чай в стеклянной банке. «

Елена, Санкт-Петербург

(способ №2)

Ферментация в банке

«Это растение собирают в основном в течение всего периода цветения этого растения, примерно с июля по август, так как в этот период листья содержат наибольшее количество пахучих и полезных веществ.

Итак, способ закупки:

• 1) листья собираем, сколько душе угодно и конечно, пока хватит сил (первый раз немного набрала и попробовала.
• 2) приносим домой, разбираем и стираем, потом сушим и немного вянем.
• 3) затем готовим банку нужного размера, беру трехлитровую.
• 4) мы берем листья и очень плотно наполняем ими контейнер, при этом мы растираем листья и тем самым нарушаем их клеточную структуру, тем самым подготавливая их к брожению.

Еще их можно пролистать на мясорубке или нарезать, получится более мелколистовой чай. Ну, я в основном делаю большой лист.

Через два дня открываем и проверяем, что листья должны потемнеть и должен появиться сладковатый фруктовый аромат (больше похожий на сброженный компот или что-то цветочное), аромат интересный и приятный. Если мы хотим, чтобы наш чай был ближе к зеленому, то даем ему немного меньше постоять по времени.

Затем начинаю скручивать листики аналогично замешиванию теста, мну до тех пор, пока не выйдет сок и листья не начнут скручиваться, при этом нужно следить, чтобы они не слипались, периодически их распрямляя.Ну а если вы все это прокрутили на мясорубке или мелко порубили, то можно разложить на противне и приступать к сушке, о чем я расскажу позже. Проделав все эти манипуляции, у нас должны получиться скрученные листья, которые можно разрезать или высушить целиком.

Разогреваем духовку до 100 градусов, раскладываем наше сырье на противне, можно взять слой в 2-3 см, все зависит от его глубины и ставим в духовку, даем сырью прогреться немного, духовой шкаф начнет запотевать.Теперь духовку нужно приоткрыть, можно ложку вставить между дверцей, чтобы образовалась небольшая щель.

Чуть позже убавляю до 50 градусов и продолжаю сушить до готовности, периодически помешивая наш будущий чай. Но можно и при 100 градусах сушить, чай от такой сушки будет еще крепче, но полезных свойств будет меньше. Поэтому лучше всего сушить до 50 градусов, как раз для этих целей можно использовать обычную сушилку.

На данный момент попробовала просушить измельченными листиками, тоже хорошо получилось.
Чай лучше заваривать в термосе, а если его нет, то в чайнике. Дать постоять 5-10 минут и можно все пить. Таким же способом можно приготовить чай из листьев малины, смородины, вишни и многих других трав. Затем можно составлять разные композиции, смешивая их, получая при этом вкусные и полезные напитки. Желаю всем приятного чаепития! «

Ева, Боровск

(способ №3)

Сушка в духовке после мясорубки

«Заваренный чай имеет тонкий приятный аромат. Пить его приятно, лучше без сахара, чтобы ощутить полный вкус. На одну чашку я добавляю около 2 чайных ложек сухого перебродившего кипрея. Чай оказывается черным, как магазинный. Можно заваривать второй и даже третий раз — слабее получается, но все равно вкусно.

Заквашиваю иван-чай вот так. Листья собираю в период цветения (конец июня — начало июля) вдали от дорог. Листья раскладываю тонким слоем в тени или в домашних условиях для просушки, оставляю на 6-7 часов.Потом прокручиваю мясорубку (электрическую или ручную, пробовала и так) в эмалированную посуду и накрываю влажной тряпкой. Так оставляю примерно на 12-15 часов. Масса приобретает приятный запах.

Затем выкладываю тонким слоем на противень и сушу в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей. Его следует сушить до тех пор, пока большая часть чайных листьев не распадется. Выключите, дайте остыть, переложите в чистый ватный мешок и повесьте в сухом месте. Там просохнет до конца.Чтобы не заплесневеть, необходимо периодически (несколько раз в день) встряхивать пакет. А через месяц чай можно разложить по таре и хранить целый год (наверное, больше, не пробовал). «

Галина, г. Чебоксары

(способ №5)

Сбор листьев и естественная сушка

«Уже второе лето готовлю иван-чай самостоятельно. Как оказалось, ничего сложного в этом нет.

• Листья начинаем собирать в самом начале цветения, а те, что посередине, не самые нижние, но и не верхушки срезаем. Собираем прямо в сумку.
• Дома листаю на мясорубку. В деревне у меня обычная механическая мясорубка, поэтому процесс долгий и кропотливый. На электричке это делать не пробовал. По мере прокрутки образуются сочные мягкие сосиски.
• После прокрутки колбаски сушатся. Но не принудительно (на солнышке, печ…), а просто в хорошо проветриваемом помещении. В деревне сушились в бане, оставив дверь открытой. Через неделю она успевает высохнуть и превратиться в сухие зеленовато-коричневые шарики.

Все! Готов к завариванию. Лично завариваем его с черным чаем или отдельно, но с медом. Получается очень вкусно и полезно! «

Алла

(способ №5)

Время высыхания, брожение, готовность

«Я попробовала этот чудесный напиток четыре года назад.А теперь только пью.

Время брожения и сушка вне помещения

«Попробовала иван-чай и полюбила, а когда узнала, что он везде растет — не хочу его забирать, взяла 6 пакетиков и пошла забирать. , закончила за 3 часа, его легко собрать, просто проведите рукой по стволу и возьмите листья.

• Затем она наступила на пакеты и оставила их на ночь. Я знаю, что они делают по-другому, но я говорю вам мой метод.
• Утром рублю большим ножом и вдавливаю в банки, кладу горлышком вниз. Температура около 25-29, иногда заходящая на солнце.
• Проверяю каждые 6 часов на наличие цветочного запаха, иногда мне приходится снимать верхний слой (который пахнет) и оставлять остальную траву для дальнейшего брожения (она выдает запах свежей травы). Очень важно следить за этим процессом, иначе чайки закиснут и будут выглядеть как силос.Поэтому лучше недоэкспонировать, чем передержать.
• Выливаю все содержимое банок (когда они готовы) на белье (или любую другую ткань) и сушу в тени, если на улице (жарким летом), то на ночь приношу домой, если дома трясу их каждые 3 часа.

Такой процесс сушки занимает примерно 3 дня, но чай из него не крепкий, более зеленый, насыщенный вкусом меда, крупнолистный, но запах отвратительный, поэтому добавляю тимьян и еще немного желтого, ароматного. растение, которое цветет повсеместно в Черноземье, мне неизвестно, получается очень хорошо) Из шести полностью забитых стандартных пакетиков вышло — 2 сухих, 3 смешанных с тимьяном.

Чай пьем 2-3 раза в день, чайник 0.5 повторно завариваем 3 раза, вкус (правда пол чайной ложки меда, а в конце почти нет цвета ».

Шумилова, Воронеж

(метод № 7)

Температура сушки после брожения

«Хочу поделиться простой технологией в домашних условиях. Растение называется иван-чай и растет по всей России.

• Листья нужно собирать до появления цветов, не все должно быть срезать, чтобы растение не погибло.
• Листья необходимо сушить несколько часов в тени, а не на жаре.
• Затем листья нужно скрутить ладонями, чтобы получился крупнолистовой чай — но это сложная задача и мы решили сделать не крупнолистовой, а длинный чай — для этого листья просто нужно провернуть в мясорубку (мужчине лучше покрутить в обычной механической мясорубке — электрическая просто не тянет) и дать полежать под марлей 6-7 часов (происходит брожение — то есть брожение).
• После брожения налить на противень слоем 2-3 см и выдержать в духовке при температуре 140 — 150 градусов до полного высыхания и почернения чая (около часа), если выставить температуру 100 *, тогда чай будет зеленого цвета. «

  Юлия, Таганрог

  (метод № 8)

Детальный процесс ферментации листьев и цветов в домашних условиях

В нашем селении вотчинных имений на Смоленской области кипрей растет повсюду, в невероятных количествах, заросли выше человеческого роста, а на экспорт его хватило бы на экспорт в Европу! 🙂

• 1.Итак, собираем верхнюю часть растения вместе с листьями и цветками — они легко обламываются, за 5-10 минут можно собрать изрядную охапку.
• 2. Далее оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) В тени, в сухом месте, чтобы они немного завяли. Главное — не пересушивать! В растениях должно остаться достаточно сока для брожения. Также лучше завязывать целые веточки, а не отдельные листья.
• 3. Затем с веток срезаем листья и цветы.
• 4. Потрите листья и цветы между ладонями с таким усилием, чтобы клетки лопнули и начался процесс ферментации. Листья пускают сок и темнеют.

Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, затем прижимаем кулаком сверху, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для брожения при температуре 25-27 градусов. .

Управлять процессом брожения можно по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный запах конфет.

• 5. Выкладываем слой готовой массы на противень и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов около 40 минут, иногда и больше. Регулярно перемешивайте. По окончании высушенный чай становится темно-коричневым или черным.

Оставить на некоторое время, чтобы остаточная влага испарилась, и вылейте ее в емкости для хранения.
Копорский чай готов! Приятного чаепития! «

Василий, Смоленск

(метод № 9)

Два рецепта брожения

«А теперь как приготовить рецепты самостоятельно:

• 1-й способ. Набрать и просушить, чтобы лист был пластиковым, пролистать мясорубкой в ​​банку, утрамбовывать не нужно, закрыть крышкой и поставить в самое теплое место. и вы ждете появления такого фруктово-винного запаха. Когда открываешь крышку, может даже быть как «пышшшш». И сушить, желательно на солнышке, в духовке не очень старалась. к тому же высокая температура в духовке разрушает некоторые полезные ферменты.
• 2-й ход … Лист. Мы набрали. Его даже не надо сушить, положить в тканевый мешочек, лучше лен.И там его сморщить, закатать, чтобы листья пустили сок, а потом в банку, а эту нужно утрамбовать, а потом тоже в теплое место, пока не появится Аромат 🙂

Как выбрать хороший иван-чай (для тех, кто не хочет собирать его самостоятельно)

• 1 Если он гранулированный, то посмотрите, есть ли в гранулах включения, типа палочек, если есть, то они прокручивались вместе со стеблем, а это уже 3 сорт. У стебля может быть только самая ранняя весна, из его побегов, так как они очень нежные, молочные, но на такой палке их почти не видно или совсем не видно.
• 2. Лист. На самом деле, лист такой аккуратный, красивый, прокатанный на роликах, есть специальные, но они тоже металлические, как и гранулятор. Поэтому оба хороши.

И вообще, ТОВАРИЩИ !! Не гоните, по поводу того, что он прокатывается через гранулятор и мясорубку, контакт с металлом настолько минимален, что там не успевает произойти что-то фатальное, самое главное — где он ферментируется.Это для любителей Eco Eco 🙂 »

Марина

(метод № 10)

Время сушки цветов и листьев в духовке

«В общем, ехала на дачу, собирала в поле эти красивые цветы (используются и цветы, и листья). Перед сушкой отделяла стебли от листьев и цветов.

Потом ставила их (листья и цветы) на пару дней (2-3 дня) сушиться и не забывала время от времени переворачивать.Тогда есть два способа: либо отправить их на мясорубку, либо скатать в трубочку. Я сделал и то, и другое (половину и половину).

Потом отправила сушиться в духовку, долго не сушила, минут 30-40. Здесь главное не передержать, слишком сильно нагревать духовку не нужно, так что сожгите. Вот и все, наш чай готов! =) При длительном хранении целебные свойства и вкус не пропадают, а, наоборот, только усиливаются. «

Светлана

(метод № 11)

Брожение в тазу, сушка в духовке

«Сразу напишу, как из него завариваю чай.

• Листья собирают прямо со стебля во время цветения, обламываясь сверху вниз.
• Раскладываю в тени для просушки примерно сутки, периодически помешиваю. Важно хорошо увядать и не пересушивать. Хорошо просушенный лист при сгибании не хрустит.

Следующий шаг — разрушить структуру листа, чтобы запустить процесс ферментации. Делать это можно по-разному … Пробовала листочки в электрической мясорубке прокрутить, но для нее это оказалось непосильной работой, очень большая нагрузка на механизм.Может вам нужен более мощный. Можно скатать «колбаски», но на это уходит много времени.

• Делаю так: беру эмалированную посуду и замешиваю в ней листья. Месить, мять, растирать с усилием 20-30 минут, пока листья не потемнеют, не скручиваются и не выделяется сок. В результате масса уменьшается в объеме в несколько раз.
• Потом все плотно складываю в чистую стеклянную банку, раздавливаю рукой, накрываю влажной тканью и ставлю на брожение. Температура должна быть в пределах 26-30 градусов.Если холодно, банку нужно укутать. Брожу около суток. Запах массы должен быть приятным, слегка фруктово-цветочным. Я вынимаю все из банки и разрезаю на небольшие порции, чтобы заварка была мельче.
• Потом кладу на противни, сушу в приоткрытой духовке сначала при 80 градусах 20 минут, потом примерно 40 до конца. Время от времени аккуратно переворачиваю массу руками (не пригорает). Духовой шкаф можно выключить, когда объем высохнет, он легко ломается.Оставить в духовке остывать. Все. Чай готов.

Разливаю в картонные коробки среднего размера. Для красоты добавляю отдельно сушеные цветы иванского чая. При желании в чай ​​также можно добавить сушеные ягоды.) »

Monita_a

(метод № 12)

Иван-чай по значимости в сокровищнице русского народа не сравнится ни с одним другим растением. Наши предки пили из нее напиток, зная о великой целебной силе травы, а именно ее листьев.Было время, когда вся Европа могла наслаждаться изысканным вкусом чая, ничем не уступавшего заморским сортам. Поклонники с нетерпением ждали прихода купцов из Русской земли с поистине золотым полезным и ароматным продуктом.

Иван-чай, он же кипрей узколистный, в переводе с английского Fireweed, что означает «травка из огня». Самый первый появляется на опустошенных огнем землях, чтобы подготовить почву для заселения другими растениями. Семена гигантского цветка, достигающие полутора метров, в силу своей летучести могут быстро заселить обширные территории, испытывая проблемы из-за нарушения растительного покрова.Поэтому на пустошах и опушках, на полянах и заболоченных местах мы встречаем розовое полыхание цветов чудотворного кипрея узколистного.

Не все умеют заквашивать иван-чай в домашних условиях. Чтобы получить из листьев настоящий натуральный продукт, нужно очень постараться, правильно его приготовить, а точнее забродить. Сделать это можно самостоятельно, обладая определенными знаниями и опытом. Нет смысла просто сушить и замачивать листья. Вы не получите ни вкуса, ни результата, ни желаемого эффекта.Посмотрите видео и убедитесь в полезности этого напитка и важности его правильного приготовления.

Секрет иван-чая кроется в брожении. Только при правильной обработке зеленого сырья нерастворимые вещества из растительной ткани могут быть преобразованы в растворимые и легко усваиваются организмом. И мы получим от этого процесса запах, вкус и цвет желаемого напитка, а главное — пользу.

Приготовление лечебного настоя — это процесс, состоящий из нескольких этапов.Вам нужно собрать листья, завянуть их, скрутить, провести процесс брожения, высушить и правильно хранить. А потом заваривать и пить, получая от чая настоящее удовольствие, заряд бодрости и полезного материала … Рассмотрим, как происходит правильное брожение иван-чая в домашних условиях и его методы.

Как собирать и сушить листья

Сбор сырья приходится на период цветения растений с июня по весь август. Именно в этот период он набирает наибольшую силу.Как только иван-чай зацветает розовым цветом, люди следят за листьями.

Обрезают, пока не распустятся цветы. Потом силы растения заканчиваются, они падают. Они не срывают листву возле дорог прохожих и собирают ее только в сухую погоду. Выбирать нужно затененные места, по краю лесных полян. Лист там зеленый, сочный, нежный. Он лучше скручивается и его легче готовить, а сам чай во сто крат вкуснее.

Стебель левой рукой нужно поддерживать у стебля, а правой вести его сверху вниз, отламывая листья.Нижних не берут, грубые. А под цветками оставляют 3-4 яруса, ухаживая за растением. Так, он сможет еще больше поднимать влагу из корня, собирать росу, цвести и радовать, сажать семена. И растение тоже старается для человека. Он вырос высоким, так что с него было легче рвать листья, не сгибаясь.

Лучше собирать партиями до полутора килограммов. Выполняйте одно, следуйте следующему. Отдельно подсушите цветы, а затем добавьте их в чай.

Необходимо сушить сырье, это еще больше способствует скручиванию листьев. Проверьте собранную листву, удалите поврежденную. Внимательно осмотрите их и удалите улиток и других насекомых.

Листья не моют, чтобы не удалить полезные микроорганизмы. Также они принимают активное участие в брожении.

Выстелить льняные или хлопчатобумажные полотенца в тени, а на них слой сырья 3-5 см. При сухой и солнечной погоде погибает 4 часа, при прохладной и дождливой — 8 часов.Периодически помешивайте листья, чтобы они равномерно сохли. О том, что листья готовы, можно узнать по хрусту центральной жилки. Согните пополам, скрутите, а значит время увеличьте. Мягкий и без хруста — готов к следующему шагу.

Как скрутить и заквашивать листья

Чтобы максимально полно извлечь полезные вещества из высушенной зеленой массы, необходимо до образования сока разрушить структуру листа. Для этого выберите один из трех способов обработки.

1. Скрутите вручную. Возьмите несколько листиков и скатайте их между ладонями в трубочку. Они потемнеют, потечет сок. Формируемые рулоны обычно имеют длину 10 см и толщину полтора сантиметра (плюс-минус). Конечно, метод требует много времени, если только не в крупной компании. Тогда процесс пойдет быстрее.
2. Вкрутить на мясорубке. Перекрутите сырье на мясорубке с большой сеткой. Быстро и просто.
3. Заморозить в морозильной камере. Поместите листья в чистый сухой полиэтиленовый пакет и поместите их в морозильную камеру.Там они будут равномерно разрушаться и хорошо подливаться. И тогда после разморозки листья легко скрутить.

Основной этап — ферментация иван-чая. От качества процесса будет зависеть аромат, вкус и польза напитка. Если все сделать правильно, результат будет в лучшем виде.

Подготовленные листья выложить в пластиковую емкость, желательно в эмалированную посуду, слоем 10 см, немного растолочь и накрыть влажной натуральной тканью (хлопчатобумажной или льняной).

Убрать в теплое место для брожения. Ткань всегда должна быть влажной. Для этого аккуратно снимите его и снова намочите.

Невозможно точно сказать, сколько времени займет процесс брожения. Чем выше температура в помещении, тем быстрее будет происходить брожение. Нужно знать, не грозит ли слишком высокая температура или передержка сырья ухудшением запаха и вкуса.

Когда цвет массы становится коричневым или черным, а запах становится насыщенным цветочно-фруктовым, это означает, что брожение прошло успешно.

Есть три типа ферментации.

Light — до появления первых признаков приятного аромата, около 6 часов;

• масса зеленая;
• светлый чай;
• сильный аромат;
• вкус мягкий и нежный.

Средний — обычно от 10 до 16 часов,

• с ярко выраженным ароматом,
• вкус терпкий с легкой кислинкой,
• сам напиток насыщенного красновато-коричневого цвета.

Глубокий — от 20 до 36 часов:

• пирог;
• кислинка отсутствует;
• легкий аромат;
• цвет черного чая.

Попробуйте разные виды ферментации и выберите на свой вкус. Вы можете приготовить чаи с разной степенью ферментации, а затем смешать их. Главное, не упустить момент окончания брожения и не дать массе заплесневеть.

Сушка иван-чая и хранение сырья

Листовой чай после ферментации получается, если листья скручены путем замораживания или между ладонями. Готовые рулеты ножом разрезаем на шайбы (0.5 см) и просушили. Получился гранулированный чай после прокрутки листовой массы через мясорубку. Вот как правильно сушить иван-чай:

1. После брожения осторожно разрыхлить массу, чтобы в ней не было комков.
2. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него подготовленную массу толщиной 1 см.
3. Сушить два часа при температуре духовки не менее 100 градусов. Слегка приоткройте дверь. Чтобы влага вышла полностью, через время понизьте температуру до 50 градусов.Периодически перемешивайте будущий чай и пробуйте его на ощупь.
4. Об окончании сушки расскажет чайный лист, который при сжатии сломается, но не крошится. Цвета обычного чая.
5. Выньте противень из духовки и дайте ему остыть. Сухой чай налейте в пакетик из тонкой натуральной ткани, можно положить в наволочку и повесить в тени на ветру.

Также существует метод сушки в электросушилке. Но там нужно выкладывать массу с зазорами и не плотно.Это предотвратит перегрев устройства.

Для сушки подойдет толстостенная сковорода, в которой нужно тушить массу и взбалтывать полчаса. Затем на среднем огне довести до высыхания, все время помешивая деревянной ложкой.
Не допускать появления запаха гари. Но и не сушить его опасно; во время хранения чай может заплесневеть.

Не сушите цветы растения вместе с перебродившей листвой. Они быстрее высыхают, а при 100-градусной температуре просто выгорают.Лучше всего перевернуть духовку (на 50-60 градусов) и очень быстро их высушить, чтобы не потерять аромат.

Чтобы чай хорошо сохранился, нужно подготовить емкости. Стеклянные банки ополосните, простерилизуйте, дайте им высохнуть, а пластиковые крышки должны быть чистыми и желательно новыми. Подойдут берестяные ящики, металлические ящики, одноразовая пластиковая тара.

Маркируйте бумагу с указанием степени ферментации и даты приготовления.
Не сразу готовить сухой чай, дайте ему созреть. Чем дольше он хранится, тем впечатляет.Подождите месяц и заварите. Хранится сухой чай не более 3-х лет. Если вы решили пить волшебный напиток каждый день, храните его в металлической коробке.

Как заварить чай из кипрея

Ополосните чистый чайник кипятком. Добавьте 2 чайные ложки заварки и стакан горячей воды (не кипятка). Накрыть и накрыть полотенцем на десять минут, разлить по чашкам и восхищаться неповторимым ароматом. Напиток уже готов, разбавлять его водой не нужно.

Залейте заварку еще раз и дайте настояться 15 минут.Настой станет еще насыщеннее, ароматнее и вкуснее. Это оптимальное время, иначе переборщит и прелесть продукта исчезнет. Дважды используйте сухой чай. За это время он откажется от всех своих полезных веществ.

Пейте напиток горячим, теплым и холодным. Если вы решили нагреть его, не доводите до кипения.
В старину лечебное средство из кипрея пили с медом, сухофруктами и вареньем. Сахар тогда еще не добавляли, а это уже очень хорошо.Понравился и поблагодарил растение за помощь в крепком здоровье.

Попробуйте разные варианты смешивания с сухими цветами, мятой, душицей, мелисой. Сушеная черника, клубника и малина. Здесь вы можете экспериментировать, чтобы достичь новых ароматов и вкусов.

Рецепт «Городецкого чая» от Маргариты Ворониной

Приготовьте два чайника. В маленькую налейте 1 чайную ложку сухого ивового чая и залейте стаканом очень горячей воды на 10 минут. Настаиваясь, перелейте напиток в большую емкость и снова залейте пропаренными чайными листьями.Так что минимум четыре раза.

Полезные ингредиенты последовательно извлекаются из кипрея. Напиток действует как профилактика рака. Чай из кипрея не пачкает зубную эмаль. Его вкус уникален, поэтому не ищите в нем знакомых ноток.

Тайна кипрея раскрыта. В самом растении есть все для брожения. Влажные смятые листья богаты витаминами, питательными веществами и внутриклеточными ферментами, которые изменяют биохимический состав. Процесс похож на самопереваривание.При этом листья начинают темнеть, и появляется приятный запах.

Кстати, любые лекарственные растения ферментируют. Только представьте, сколько новых полезных напитков вы сможете приготовить. Отнесем сержанту знаменитый болотовский квас. Хотите узнать больше об этом.

В официальной медицине про иван-чай ничего не сказано. Остается полагаться только на информацию бабушек, которые пьют этот напиток и готовят его в сухом виде для себя и на продажу.
В первую очередь обратите внимание на противопоказания.

Пейте чай не более 14 дней и сделайте перерыв. В противном случае это может вызвать диарею. Хотя для некоторых напиток стал повседневным.

Оптимальное количество стаканов ароматического зелья — не более семи.

Придерживайтесь рецепта заваривания: чайную ложку сухого продукта положить в стакан с горячей водой.

В начале ХХ века известный исследователь Бадмаев увлекся изучением свойств волшебного растения кипрея узколистного и на собственном примере доказал его восстанавливающие свойства.Целебному дару Природы он посвятил множество работ. Чай был главным напитком ученого и врача. И именно ему Петр Александрович был благодарен за радость отцовства в возрасте 100 лет и за свое 110-летнее долголетие. Вот доказательство уникальности напитка!

Если где-нибудь в природе встретите растение, обязательно сорвите его листья и цветы. Приготовьте иван-чай дома и пейте на здоровье. Это мощная сила, дарованная человеку, о которой нельзя забывать.

Пора приготовить иван-чай, вторую партию уже приготовили — на зиму хватит. В этой статье — немного о таком важном и необходимом процессе приготовления чая, как ферментация (ферментация). Что это такое и почему без него не выходит чай.

Правильно приготовленная зелень и соцветия иван-чая для заваривания позволяет получить чай, не уступающий по вкусу и аромату лучшим сортам цейлонского и индийского чая. Если честно, здесь он, как говорится, «вкус и цвет», но кипрей нам давно понравился гораздо больше (в том числе и то, как он влияет на здоровье человека), что мы больше не считаем обычные чаи продуктом, который можно употреблять в пищу.По своим лечебным свойствам они не идут ни в какое сравнение с иван-чаем.

Удивительно, но мы в России перестали ценить это «зеленое золото». Лишь недавно традиции производства и употребления иван-чая начали возрождаться, и многое предстоит заново изучить и восстановить традиции.

Помимо вкусовых качеств кипрей обладает широким спектром лечебных свойств и, в отличие от обычного чая, не содержит кофеина и других вредных веществ.

В настоящее время в России запатентовано несколько способов, а точнее технологий приготовления чая из кипрея, главный секрет в которых — технология процесса ферментации (процесса ферментации). Ферментация ( ферментация )

Ферментация состоит из обжарки и окисления на воздухе. Окисление запускает процессы брожения в смятом листе, постепенно вытекающем из сока. Их останавливает обжарка. Чем меньше времени проходит между началом процессов ферментации и их остановкой, тем меньше считается ферментированный чай.

В зависимости от технологии изготовления иван чай бывает черным (байховский), красным и зеленым … На вкус они совсем разные.Кроме того, выпускаются сорта с ароматными травяными добавками, а готовить можно с ягодами.

. Целесообразно использовать травяные настои, отвары и чаи, приготовленные т только из ферментированного сырья . Это относится к большинству лекарственных и ароматических трав. Таким же способом можно приготовить чай из малины, клубники и смородины. Готовятся восхитительные напитки. Сейчас пробуем таким способом приготовить чай из листьев смородины. Ферментированный чай из кленовых листьев был великолепен!

Кипрей сам себя защищает от разрушения — он обладает удивительной способностью к размножению, поэтому, к счастью, уничтожить популяцию при разумных сборах не получится.:-) Обломанная верхушечная часть иван-чая очень быстро обрастает боковыми цветущими побегами, которые за лето успевают дать обильные семена. А неповрежденное растение дает поразительное количество семян. Таким образом, кипрей населяет самые разные места: пустыри, свалки, обочины дорог, костры, поляны и т. Д. Территории, где бушевали невиданные пожары лета 2010 года, будут освоены кипреем. На нашем пожаре (старое здание сгорело) он появился на следующий год после пожара.Сейчас здесь его небольшая плантация.

Листья малины, смородины, ежевики, кипрея лучше всего принимать в первой половине лета, когда они более ароматные. А листья клубники, наоборот, нужно собирать ранней осенью, когда они накапливают наибольшее количество полезных веществ.

Само растение уже содержит все необходимое для брожения. Это его собственные соки и ферменты. Если в руках смять лист, то часть клеток разрушится, растение выпустит сок.Влажные смятые листья будут содержать витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Эти ферменты, покидая вакуоли, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это самопереваривание.

Кстати, при заваривании иван-чая эмаль зубов не пачкается.

Ферментация (химический процесс) — это особый химический процесс, вызываемый так называемыми ферментами. В процессе ферментации (их много видов!) Сложная частица органического вещества распадается на более простые, то есть содержащие меньшее количество атомов.

Один из способов приготовления копорского чая в домашних условиях:

1. Собранные листья и цветы нужно немного подсушить. Достаточно, если они пролежат в тени на ветру 2-8 часов, в зависимости от толщины листьев. Необходимо, чтобы листья теряли часть влаги, но не засыхали, а становились мягкими и не ломкими. Можно собрать листья со средней части стебля кипрея (не только верхушки), оторвав их одним движением руки — быстро и совершенно не повредит кипрею.
2. Прокручиваем сырье через мясорубку (делаем так — не руками, а то кипрея на целый год приготовить на большую семью очень сложно) и полученную массу кладем в эмалированную посуду и накрываем с крышкой или тарелкой соответствующего диаметра. Поставьте миску в теплое место (25-30 ° C) примерно на сутки. В это время будет происходить ускоренный процесс брожения чая, как и во время брожения … Вскоре масса потемнеет и приобретет приятный фруктово-яблочный аромат.Когда готовим много, кладем массу в огромную эмалированную кастрюлю — на ночь, утром — уже начинаем сушиться.
3. Есть еще один оригинальный способ заквашивания трав. Опытные травники считают, что результат будет еще лучше. Запас заварки для чая Берендей готовится следующим образом: сушеные листья кладу в чугунный горшок (чугунный горшок) и ставлю в раскаленную русскую печь на 10-12 часов. Можно в электрической духовке в жаровне или любой керамической посуде. Держим температуру около 60 градусов.Готовые листья для чая Берендей нужно хранить в плотно закрытой таре, как и любой чай в целом. В этом случае вы можете заранее смешать разные листья или хранить их отдельно и перемешать перед завариванием.
4. После брожения разложите лист в чугунной сковороде и тушите на очень слабом огне около сорока минут или в духовке. Прогрев до горячего состояния необходим для ускорения брожения, при котором часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращается в растворимые и легкоусвояемые вещества.Это вещества, придающие чаю вкус, запах и цвет.
5. Тогда можно по-разному. Например, равномерно распределить массу на сухом противне и поставить в духовку, разогретую до 90 ° С. Сушить, периодически помешивая, до полного высыхания. На выходе получится гранулированный чай темно-коричневого цвета. Можно сушить в сушилке при 45, чай будет светлее. Можно немного подсушить в сушилке (чтобы он не прилипал к лоткам, чай после брожения был очень влажным), а потом — в духовке, если нужен черный и очень крепкий чай, то можно ставить при 150 градусах.

Если высушить сброженную массу при температуре 60 ° С и ниже, то получится зеленый чай. Не совсем зеленый, потому что после брожения он все еще дает более насыщенный цвет, но близкий к зеленому.

Прокручивать сырье через мясорубку совсем не обязательно. Можно мелко нарезать и отжать руками до выделения сока. Можно втирать между ладонями — в «колбаски».

Лучше не использовать металл при приготовлении пищи. Это исключит окисление сырья при контакте с металлом и тем самым защитит содержащиеся в нем витамины и другие полезные вещества от разрушения. Ручной чай отличается от мясорубки. Но приготовить сложнее, часть его можно сделать.

Другой предложенный способ: вместе с зеленью пропускаем ягоды в мясорубку : например, для чая из смородины измельчаем листья вместе с ягодами (можно с веточками, на которых ягоды), затем сбраживаем всю массу вместе и сушим. Еще не пробовал, но аромат должен быть УДИВИТЕЛЬНЫМ! Или немного иначе — сначала листья заквашиваем, а перед сушкой вливаем пасту из ягод , перемешиваем, сушим. Наверное, эти два способа приготовления дадут несколько разные результаты, надо попробовать.

Собирая иван-чай, следует учитывать, что в процессе цветения на верхушке стебля появляются семенные «стручки». В начальный период цветения их вместе с листьями и цветами используют для приготовления чая. В дальнейшем в них образуются семена и обильного пуха и стручков становятся непригодными для чая. Необходимо проверить пригодность сырья: сломать стручок и убедиться, что он находится в состоянии «молочной спелости», т.е.не содержит пуха. В общем, пух чаю не помеха, но при открытии банки он сильно разлетается. 🙂

Сушка чая

Сушить кипрей можно в обычных сушилках, а также в электрической духовке и, конечно же, в русской духовке.

Влияние иван-чая на здоровье

Чай из кипрея обладает вяжущим, обволакивающим, смягчающим, противовоспалительным, потогонным и мочегонным действием. Применяется при гастритах, колитах, расстройствах кишечника и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как противоэпилептическое и снотворное средство.Иван-чай лечит анемию, язвы, раны, воспаления носа и горла, нарушения обмена веществ и воспаления слизистых оболочек, заболевания почек и печени, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем.

Недавно из соцветий иван-чая был получен препарат ханерол, обладающий выраженным противоопухолевым действием.

Мужчинам кипрей полезен для профилактики и лечения простатита и аденомы простаты.

Травяные свойства и ферментация

Обработка трав — ферментация (фактически — ферментация) проводится для улучшения их свойств.

Возьмем, к примеру, вишневый лист. Мять его, чтобы появился сок, нужно нарушить межклеточные оболочки. Поместить в эмалированную посуду, накрыть влажным полотенцем, выдержать в теплом месте 3 дня, смочив полотенце. Лист должен поменять цвет, стать липким. Выложить на противень и просушить в духовке с приоткрытой дверцей до появления аромата дорогого чая. Лист станет хрупким и раскрошится в руке. Так что обрабатывайте каждый лист (траву) отдельно. Затем смешайте травы в равных пропорциях.

В Сибири лечебными считаются сборы из 3, 9, 12 или 14 трав.

Подготовленные таким образом растения приобретают удивительных и особых свойств, которые не проявились бы при простой сушке.

Упрощенный способ приготовления и ферментации трав: измельчить траву, положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут, пока не изменится цвет. Затем просушите на сковороде и процедите через дуршлаг. Заварить смесь в чайнике и пить вместо чая.

Силос и ферментация

Чтобы лучше разобраться в теме, необходимо также упомянуть, что такое силос, который заготавливают для крупного рогатого скота. Оказывается, силос — это тоже ферментированные травы. Очень ценная информация — описание процессов, происходящих при брожении.

Британские фермеры собирают травы, пока они еще находятся на относительно ранней стадии роста, с высоким содержанием ферментируемых сахаров (водорастворимых углеводов — VRU) и низким содержанием клетчатки.Будет ли урожай убран немедленно или оставлен на поле для увядания на несколько часов, зависит от погодных условий во время кошения, но в идеале фермер хочет посадить урожай с содержанием сухого вещества 25-30% в силосе.

Обычно первая фаза ферментации недолговечна … Первоначально захваченный атмосферный кислород в сырье используется растительными ферментами в еще дышащих растениях, но вскоре кислород заканчивается, и затем ферментация происходит в анаэробных условиях. условия.В это время молочнокислые бактерии, изначально присутствующие в небольшом количестве, начинают быстро размножаться до концентрации 109-1010 клеток / г, используя сахара, высвобождаемые из разрушенных растительных клеток, в качестве основного источника энергии.

Во второй фазе — основной ферментации — молочнокислые бактерии играют основную роль , продолжая подкислять корм. Большинство неспоровых бактерий погибают, но бациллярные формы в виде спор могут сохраняться в ферментированном корме в течение длительного времени. В начале второй фазы ферментации в силосе обычно преобладают кокков, которые позже заменяются палочковидными молочнокислыми бактериями, характеризующимися высокой кислотостойкостью.В идеальных условиях pH стабилизируется на уровне 3,8 — 4,2, в зависимости от содержания сухого вещества, и силос эффективно сохраняется в течение нескольких недель. Однако, когда содержание сухого вещества в скошенной траве составляет менее 25%, условия не идеальны, и процесс консервации может пойти плохо, особенно если уровень ASU также низкий (как это часто бывает с травами, выращиваемыми в умеренном климате). .

Для увеличения содержания сырого протеина в силосе, а также улучшения ферментации корма в период яйцекладки добавляют в массу патоки, мочевины, соевого шрота. Тонкое измельчение стержней и кукурузных оберток увеличивает загрузочную способность силоса на 30%.

Большинство бобовых трудно силосовать, потому что в них относительно мало сахара (3 … 6%) и много белка (20 … 40%). Бобовые травы относятся к категории трудно поддающихся кормлению или вообще не кормовых растений. Ферментные препараты не только питают корм, но и обогащают его легкоусвояемыми питательными веществами. Это целловиридин, пектофетидин, целлолигнорин, глюковомарин и др. В условиях Узбекистана при силосовании зеленой люцерны использовался ферментный препарат целловиридин.

При анализе развития микробиологических процессов в силосе, приготовленном в естественных условиях, было обнаружено, что в процессе самопроизвольного брожения (контрольные силосы) гнилостные бактерии очень интенсивно росли, в частности, в силосе из люцерны. В результате быстрого развития аммонификаторов в силосе из бобовых культур замедлилось обогащение молочнокислыми бактериями; а в кукурузном силосе — очень интенсивно. В контрольном силосе, приготовленном из люцерны, из-за замедления молочнокислого брожения в конце эксперимента наблюдались масляно-кислые бактерии (титр 103).Из-за сильного роста аммонификаторов силос контрольных бобовых имел неприятный запах расщепления белка при органолептическом анализе. При использовании добавок замедлялся рост гнилостных бактерий, что способствовало сохранению в силосе углеводов, необходимых для молочнокислого брожения.

Отличной силосной культурой является кукуруза, ее стебли и початки содержат 8 … 10% белка и около 12% сахара. Хорошо силосы из подсолнечника, в которых много белка (около 20%), но и достаточно углеводов (более 20%).

Кормление коров, молоко которых идет на сыр, некачественным силосом, подвергнутым масляно-кислотной ферментации, вызывает аналогичную ферментацию в сыре.

Дрожжи также нежелательны в силосе. Обычно после начального быстрого размножения такие аэробные виды, как Candidas spp. и Pichia spp., остаются в состоянии покоя в анаэробных условиях до тех пор, пока бункер не откроется для кормления животных. Аэробная порча силоса на поверхности штабеля может быть очень быстрой и может привести к полной потере питательной ценности, сопровождающейся образованием углекислого газа, воды и тепла, как это видно из типичных реакций дрожжей, представленных ниже.Если анаэробные условия устанавливаются быстро, а низкий уровень pH задерживается, то, помимо видов рода Clostridium, проблемы могут вызывать дрожжи. Устойчивы к умеренно кислым условиям, анаэробные дрожжи, такие как Torulopsis spp. Конкурирует с молочнокислыми бактериями за сахар, который они превращают в этанол и диоксид углерода с потерей сухого вещества и повышенными температурами силоса.

Вернемся к основным бактериям, участвующим в силосовании — молочнокислым бактериям. Среди молочнокислых бактерий силоса есть кокки и неспорообразующие палочки: Streptococcus lactis, S.thermophilus, Lactobacillus plantarum, а среди представителей второго — L. brevis. Эти микробы — анаэробы. На характер продуктов, образующихся молочнокислыми бактериями, влияют не только биохимические характеристики конкретной культуры, но и тип углеводов. В составе растительного сырья присутствуют пентозаны, которые при гидролизе выделяют пентозу. Поэтому даже при нормальном созревании силоса в нем обычно накапливается определенное количество уксусной кислоты, которая также, как известно, образуется некоторыми другими молочнокислыми бактериями из гексоз.Большинство молочнокислых бактерий живут при температуре 7 … 42 ° C (оптимальная — около 25 … 30 ° C). При нагревании до 60 … 65 ° C в нем накапливается молочная кислота, которую вырабатывают некоторые термотолерантные бактерии, например, Bacillus subtilis.

Третья фаза ферментации корма — заключительная — связана с постепенной гибелью возбудителей молочнокислого процесса в созревающем силосе. К этому времени силосование подходит к концу.

О качестве силоса можно судить по его накоплению во время ферментации.

Качество естественной ферментации силоса во многом зависит от количества и типа молочнокислых бактерий , присутствующих в корме во время закладки силоса. Из четырех родов молочнокислых бактерий, связанных с силосом (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), Lactobacillaceae со временем начинают доминировать в микрофлоре силоса.

В районах с умеренным климатом, где содержание сахара в кормах может быть низким, потребность в молочнокислых бактериях в ASU силоса может превысить их количество, а затем изменение схемы ферментации в сторону преобладания гетероферментной молочной кислоты могут возникнуть бактерии.

Высокий уровень нитратов в силосе может повлиять на последующее брожение. Содержание ASU в траве отрицательно коррелирует с уровнем нитратов, используемых для питания растений, из-за быстрого роста травостоя. Когда общее содержание азота в образцах превышает 100 г / кг, кажется, что молочнокислые бактерии силоса не могут снизить pH до уровня, достаточного для подавления активности Clostridia из-за ограниченного количества субстрата. Результаты показывают, что в таких условиях не происходит вторичной ферментации….

В России чайная церемония была традицией. На застольях всегда присутствовало огромное количество гостей, и такие гуляния всегда заканчивались чаем. В те времена, как правило, варили лечебные травы, но наибольшей популярностью пользовался иван-чай.

О лечебных свойствах этого растения ходили легенды, а само растение нашло широкое применение в области народной медицины. И сегодня это растение не утратило актуальности. Чтобы отвар принес максимальную пользу, нужно знать основные правила приготовления сырья и секреты приготовления чудодейственного напитка.Об этом и пойдет речь в этой статье.

Как узнать иван-чай?

Иван-чай или кипрей узколистный — травянистое растение, достигающее в высоту 2 м. Его корневая система с многочисленными побегами, стелющимися, толстыми, длиной около 1 метра. Стебли у этого растения округлые, слегка ветвистые, голые. Листья, как следует из названия, узкие и длинные, на коротких черешках, с заостренными верхушками.
На фото ниже соцветия иван-чая, они представляют собой кисть конической формы, которая может достигать 40 см в длину.Сами цветы имеют большие размеры и окрашены в лилово-розовый цвет. После высыхания они синеют.

Это растение распространено во всем Северном полушарии. В России его можно встретить в полосе хвойных лесов. Растет в основном у водоемов, вдоль канав и железнодорожных насыпей.

Заготовка сырья

Самым благоприятным временем для сбора трав иван-чая считается период с июля по сентябрь, когда соцветия еще не успели опушиться.

Совет! Очень важно не повредить листья этого растения при сборе — чтобы провести эту процедуру максимально аккуратно, следует сжать его стебель в ладони и медленно двигать рукой сверху вниз.

Выбирая траву, всегда обращайте внимание на ее внешний вид — больные, грязные или пыльные отливки не подойдут. Собирать иван-чай рекомендуется утром в сухую погоду. И никогда не срывайте все листья с одного куста, лучше брать несколько штук с разных растений.

Иван-чай желательно готовить в затененном месте. Как правило, его сушат под навесом на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи. Корни этого растения выкапывают только осенью, после чего тщательно очищают от налипшей земли, промывают в большом количестве воды и раскладывают тонким слоем для просушки. Процесс заготовки корневища в духовке или духовке завершен. При этом температура должна быть минимальной — не более 20 °.

Сушеные листья и цветы кипрея помещают в бумажные пакеты. Их можно хранить не более 2 лет, корни — около 3 лет.

Ферментация

А теперь давайте разберемся, как забродить иван-чай.

1. Свежие листья промыть под проточной водой.
2. Выложить тонким слоем и оставить на сутки.
3. По истечении указанного времени необходимо правильно обработать листья. Положите лист между ладонями и скрутите его в трубочку или клубок.Данную процедуру нужно проводить до тех пор, пока лист не потемнеет от выделившегося клеточного сока.
4. Полученные шарики или трубочки поместить в эмалированную емкость, разложить тонким слоем и накрыть влажной хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной в несколько слоев.
5. Перенести ванночку с листьями в теплое место, где температура воздуха должна достигать 26 °, и оставить на 12 часов.

   Важно! Помните, что слишком высокая температура испортит вкус и аромат растения. Заваренный напиток будет выглядеть как низкосортный чай.После правильного брожения травяной запах должен смениться приятным цветочно-фруктовым ароматом.

6. Нарежьте ферментированный иван-чай ножницами.
7. Застелить противень пергаментом и выложить на него подготовленные листья тонким слоем.
8. Разогрейте духовку до температуры 50 ° и отправьте в нее листья на сушку, оставив дверцу духовки приоткрытой.
9. В процессе сушки листочки несколько раз перевернуть деревянной лопаткой.

О готовности сырья будет свидетельствовать интенсивный темный оттенок листьев; при надавливании на чайный лист он должен сломаться, но не рассыпаться в порошок.

Важно! Не стоит передерживать иван-чай в духовке, так как он приобретет бумажный запах. Сосредоточьтесь на цвете и структуре.

Приготовление напитка

Итак, давайте разберемся, как заваривать иван-чай. В качестве лечебного напитка можно использовать только кипрей или сочетать его с другими травами — черной смородиной, шиповником, мятой и др.

Совет! Полезнее для здоровья заваривать не просто сушеную, а ферментированную траву.

Порядок приготовления следующий:

• ополоснуть чайник кипятком;
• всыпать в него 3 чайные ложки сырья и залить 150 мл кипятка;
• оставить на пять минут, затем добавить еще 300 мл кипятка;
• настаивать напиток 10 минут.

Эти пропорции не являются обязательными. Вы можете регулировать крепость напитка по своему вкусу. После того, как будет выпита первая порция чая, заварку можно еще 5 раз залить кипятком, при этом все ее полезные свойства сохранятся.

Сваренный кипрей или иван-чай можно хранить не более 3-х суток. Рекомендуется пить без сахара, но если сладости не хватает, то лучше запивать напитком халву или мед.

О пользе напитка

Иван-чай обладает следующими свойствами:

• противовоспалительным;
• успокаивающее;
• противосудорожное средство;
• желчегонное;
• противовирусный;
• противоаллергический;
• антиоксидант;
• ранозаживляющая;
• бактерицидный;
• болеутоляющее;
• кровоостанавливающее;
• смягчающее;
• жаропонижающее.

Благодаря этому эффекту это растение широко используется в народной медицине … Оно содержит важнейшие микроэлементы и витамины, а также содержит больше аскорбиновой кислоты, чем плоды шиповника. Кипреи богаты белком, который легко усваивается организмом, из-за чего его предпочитают употреблять люди, ведущие активный образ жизни.

К полезным свойствам иван-чай относится к его способности защелачивать кровь, благодаря чему происходит быстрое восстановление утраченных сил. Обладает обволакивающим действием, помогает при гастрите, колите, язве желудка и помогает устранить метеоризм.Напиток из этого растения очень эффективен при нервных состояниях, снижает беспокойство и избавляет от депрессии.

Являясь мощным природным очистителем, иван-чай способствует нормализации формулы крови, выводит из организма шлаки и токсические вещества, а также снижает интоксикацию при онкологических заболеваниях.

Лечебные свойства иван-чая распространяются на область косметологии. Отвары и настои этого растения способствуют укреплению корней волос, значительно улучшают здоровье локонов и заживляют ранки на коже головы.

Иван-чай аппликационный

Напиток из кипрея хорош как в горячем, так и в холодном виде. Прекрасно тонизирует, освежает, придает силы и заряжает энергией. Но это еще не все его качества. Обладая широчайшим спектром оздоровительного действия, иван-чай можно рекомендовать к употреблению в следующих случаях:

• низкий уровень гемоглобина в крови;
• инфекционно-воспалительные заболевания;
• для улучшения кроветворной функции;
• нарушение функции предстательной железы;
• болезни мочеполовой системы;
• колебания артериального давления;
• нарушения сна;
• головная боль;
• психоэмоциональный стресс;
• воспалительные и язвенные процессы слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки;
• нарушение баланса микрофлоры кишечника;
• нарушение процессов желчеобразования;
• для усиления лактации и улучшения качества грудного молока;
• нарушения в работе эндокринной системы;
• болезни дыхательных путей;
• болезнь селезенки;
• нейроциркуляторная дистония;
• подагра;
• герпес;
• эпилепсия;
• пищевые отравления и дизентерия;
• синдром хронической усталости;
• период прорезывания зубов;
• нарушения менструального цикла;
• после курса химиотерапии и лучевой терапии;
• иммунодефицитных состояний;
• С-авитаминоз;
• раны, язвы, пролежни;
• отит, ринит;
• гайморит;
• болезни гортани, глотки и полости рта;
• лимфогранулематоз.

Период беременности

В отдельной главе следует выделить информацию о пользе и опасности употребления иван-чая при беременности. Что касается его магического многогранного воздействия на организм женщины в период вынашивания ребенка, можно выделить следующие:

• поддерживает иммунную систему;
• благодаря наличию витаминов B и A принимает активное участие в нормальном формировании и развитии плода;
• улучшает обменные процессы и кровообращение, предотвращая кислородное голодание плода;
• придает бодрость и дарит отличное настроение;
• нормализует сон;
• выводит из организма беременной вредные вещества;
• помогает преодолеть проблемы желудочно-кишечного тракта — тошноту, рвоту, запор.

Иван-чай при беременности служит прекрасной профилактикой и лечением, а также является прекрасным общеукрепляющим средством для организма в целом.

Если говорить о противопоказаниях к кипрею в период вынашивания ребенка, то как таковых у него нет. Просто нужно исключить индивидуальную непереносимость напитка и не употреблять более 3-х стаканов в день.

Пить иван-чай во время беременности, руководствуясь следующими рекомендациями:

• в первую очередь согласовывать его использование с врачом;
• в этот период самостоятельно заготовить траву достаточно сложно, поэтому стоит приобрести плату в аптеке;
• напиток заварить из расчета 2 чайные ложки на 2 стакана кипятка;
• можно употреблять утром и вечером по 200 мл до еды или трижды в день по 150 мл.

Чай из кипрея. Секреты приготовления.

Затем отделяем листья от веточек. Нам нужен один лист бумаги.

Далее приступаем к процессу скручивания каждого листочка.
Растирая между ладонями, листья кипрея скручивают в маленькие спиральные колбаски. Закатка проводится до тех пор, пока листья не потемнеют от выделившегося сока. Поместите скрученные листья кипрея в эмалированную кастрюлю.

Накройте листья влажной тканью и поместите их на сутки в теплое место.
Чем выше температура окружающей среды, в которой находится чай, тем быстрее происходит ферментация. Ферментация считается достаточной, если травяной аромат листьев меняется на сильный цветочно-фруктовый аромат.
Важно! Не стоит помещать листья в среду с слишком высокой температурой или ферментировать дольше рекомендованного времени — при этом иван-чай, как правило, приобретает неприятный запах и теряет свои положительные вкусовые качества.
По окончании брожения уложить листья ровным слоем на решетку.

Сушим листья в ванночке до полного высыхания.
Хорошо просушенный кипрей внешне очень похож на обычный черный чай, но по силе и силе аромата явно его превосходит. Если зажать между пальцами чайный лист, он должен сломаться, но не рассыпаться в порошок.
Важно! Не следует пересушивать чай. Если перебродивший кипрей сушить слишком долго или при слишком высокой температуре, чай «отдохнет» вместе с бумагой.

Мы храним чай, как и обычный чай, в бумажных или тканевых пакетах.
Есть еще маленький секрет. Готовый иван-чай перед употреблением рекомендуется хранить не менее 30 дней. Однако при более длительном хранении аромат и вкус иван-чая только улучшаются.
Ну, тогда завари чай, по несколько листочков на кружку и веселись.

Те, кто никогда не пробовал этот чай, будут приятно удивлены его вкусовым букетом и уверяю вас, что этот чай поселится в вашем доме на долгие годы.
Приятного чая!

Rosebay Willow Herb Tea — (Иван Чай, Копорский чай) — Корм ​​UK

Чай Rosebay Willow Herb Tea — (Иван Чай, Копорский чай)

Это простой в приготовлении традиционный ферментированный черный чай. Это богатый питательными веществами чай с прекрасным вкусом, который называется «Иван чай» или «Копорский чай». Это традиционный русский чай, который существует с 12 ^{-х годов} века.До 1917 года он производился и экспортировался в страны всего мира, по сути, это был один из крупнейших экспортных товаров России. Он обладает множеством лечебных свойств; противовоспалительное, лечит простуду, омолаживает, ранозаживляет, может нормализовать деятельность кишечника, полезно при заболеваниях пищеварения. Это традиционное лечение предстательной железы, которое оптимизирует уровень тестостерона, что может способствовать эректильной функции. Он может помочь в стабилизации обмена веществ, укрепить иммунитет, улучшить кровообращение, способствует расслаблению, снимает мигрень и головные боли.Он не содержит кофеина, не вызывает привыкания и обладает сильным сладким вкусом. Я очень рекомендую вводить этот напиток в свою жизнь каждый день.

Метод

Шаг 1 Сбор урожая

Листья ивовой травы Rosebay собирают с растения, оставляя цветы и по несколько листьев на каждом растении для наших друзей-насекомых. Затем листья сортируют, отбрасывая все больные, обесцвеченные или поврежденные.

Шаг 2 Увядание

Поместите листья вдали от прямых солнечных лучей и дайте им завянуть или размягчиться в корзине или на листе жиронепроницаемой бумаги примерно на 12 часов.Когда вы сможете согнуть лист пополам без поломки основного стебля, вы готовы к следующему шагу.

Шаг 3 Вальцовка

Далее листья скручиваются между ладонями. Этот процесс повреждает листья, разрушая ткани, смешивая полифенолы в листьях с ферментами полифенолоксидазы. Вы можете скатать по несколько листьев за раз, а затем перелить в герметичный контейнер, чтобы не допустить насекомых.

Этап 4 Ферментация

Идет процесс ферментации, помещая его в аэробную среду на 3–5 дней.В это время время от времени подвигайте листья, чтобы ускорить процесс окисления. На этом этапе вы можете добавить дополнительные ароматы, добавив лепестки розы и жасмина, мелиссу или мяту. Через 3 дня проверьте цвет чая, от темно-коричневого до черного. Это хорошее время, чтобы проверить вкус чая, заварив чашку. Когда вы почувствуете, что у вас есть вкус, который подходит вашей палитре, остановите брожение, переходя к следующему шагу.

Шаг 5 Сушка

Итак, высушивая листья, вы останавливаете процесс брожения.Выньте листья из емкости, разложите на противне и поставьте в духовку при температуре 90–120 градусов по Фаренгейту. На этом этапе несколько раз переместите листья, чтобы они высохли равномерно. После того, как они высохнут, а затем охладятся, их можно хранить в герметичном контейнере. Мне нравится использовать стеклянные банки. Чай можно пить сразу, но лучше, если оставить на 2-4 месяца.

Для использования

Положите 1-2 чайные ложки на чашку чая в поры чайника над кипящей водой и настаивайте в течение 15 минут через ситечко в чашку и наслаждайтесь.

совок, полный сушеных листьев кипрея, называемого иван-чаем, на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 128399991.

Совок, полный сушеных листьев кипрея, называемого иван-чаем, на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 128399991.

Совок, полный сушеных листьев кипрея, называемого иван-чаем, изолирован на белом фоне.Группа в составе листья чая листьев ивана в деревянном ковше. Изолированная куча органических листьев кипрея, изолированные на белом фоне. Богатый витаминами ароматизатор, называемый кипреем. Куча сушеных листьев кипрея в деревянном ковше, изолированном на белом фоне. Ингредиент для полезного травяного чая под названием иван, национальный день травяного чая в китае.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

4216 x 4216 пикселей | 35.7 см x 35,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4216 x 4216 пикселей | 35,7 см x 35,7 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

членов экипажа космической станции обнаружили утечку воздуха с помощью чайных листьев

• Международная космическая станция больше года пропускает необычно много воздуха.
• Космонавт наконец нашел утечку, выпустив чайные листья, которые свободно плавают на российской стороне станции. Он видел, как они сгрудились возле трещины в стене.
• Экипаж залатал утечку изолентой, но это может продержаться недолго.
• Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.

С сентября 2019 года с Международной космической станции происходит утечка необычно большого количества воздуха.

Сначала члены экипажа воздержались от устранения проблемы, поскольку утечка не была серьезной. Но в августе количество утечек увеличилось, что побудило астронавтов и космонавтов на борту орбитальной лаборатории всерьез попытаться определить местонахождение источника утечки.

Роскосмос, российское космическое агентство, объявило в четверг, что члены экипажа наконец-то обнаружили утечку после разработки необычного теста: они позволили чайным листьям направлять свои поиски.

Космонавт Анатолий Иванишин выпустил несколько листочков из чайного пакетика в передаточной камере служебного модуля «Звезда» — части российского сегмента станции, где расположены кухня, спальные помещения и ванная комната. Затем члены экипажа запечатали камеру, закрыв люки, и наблюдали за чайными листьями с помощью камер, пока они плыли в условиях микрогравитации.

Листья медленно плыли к царапине в стене возле коммуникационного оборудования модуля — свидетельство того, что это была трещина, через которую выходил воздух.

С тех пор экипаж устранил утечку с помощью каптоновой ленты, сообщил Роскосмос в понедельник.

Годовая утечка воздуха на космической станции

Члены экипажа 63-й экспедиции Крис Кэссиди, Анатолий Иванишин и Иван Вагнер.НАСА

Международная космическая станция всегда пропускает немного воздуха. Обычно в миссиях по снабжению используются контейнеры под высоким давлением со смесью кислорода и азота для замены воздуха, который теряет МКС. Смесь предназначена для имитации пригодного для дыхания воздуха Земли.

Но в сентябре 2019 года стандартная скорость утечки немного увеличилась. Это не считалось серьезным риском, но к августу эта и без того повышенная ставка увеличилась в пять раз — до 3.1 фунт воздуха в день от 0,6, сообщило российское информационное агентство РИА Новости. Таким образом, в течение последних двух месяцев члены экипажа искали утечку, изолируя секции станции и отслеживая изменения их давления.

Сначала члены экипажа засели в модуле «Звезда», пока тестировали другие части корабля. Когда они не смогли найти доказательств утечки в этих разделах, они определили, что, вероятно, это было в самой Звезде.В конце концов космонавты и космонавты сузили источник до переходной камеры «Звезды». Но они так и не смогли найти точное место утечки.

Джеффри Эшби входит в служебный модуль Международной космической станции «Звезда» с камерой 25 мая 2011 года.НАСА

Потом был трюк с чайным листом.

«Мы считаем, что действительно определили вероятную зону утечки», — сказал Иванишин, сообщает ТАСС.

Лента, которую члены экипажа наклеивают на трещину, может оставаться стабильной и липкой в ​​широком диапазоне температур, включая почти абсолютный ноль космоса.Но они думают, что лента вряд ли прослужит долго, и надеются вскоре заменить ее более надежной пластырем.

«Может быть, нам стоит попробовать сложные патчи, которые есть у наших партнеров? Мы можем поговорить с ними. Это потому, что текущий патч не так эффективен», — сказал член экипажа, сообщает ТАСС.

Роскосмос не сразу ответил на вопросы Business Insider, но агентство сообщило в твиттере в понедельник, что «разрабатывает программу операций по постоянной герметизации места утечки».

Представитель НАСА Дэниел Хуот сообщил Business Insider, что утечка «по-прежнему не представляет непосредственной опасности для экипажа при нынешнем уровне утечки».

Не первая проблема на российской стороне космической станции.

Утечка одна из нескольких недавних проблем с космической станцией, которая начинает показывать свой возраст после того, как на пять лет превысила ожидаемую 15-летнюю продолжительность жизни.

В российском сегменте станции находятся одни из старейших модулей станции.За последние несколько месяцев здесь случился сбои туалета и загадочным образом повысилась температура. В среду вышла из строя система подачи кислорода в сегмент. По словам Роскосмоса, члены экипажа отремонтировали систему к субботе.

Но в совокупности отказы указывают на то, что российская сторона МКС, вероятно, нуждается в модернизации.

«Все модули российского сегмента исчерпаны», — сказал РИА Новости космонавт Геннадий Падалка.

Последняя утечка тоже не первая с российской стороны.В августе 2018 года члены экипажа обнаружили 2-миллиметровую просверленную скважину в части российского космического корабля «Союз», который был пристыкован к станции.

Слева — отверстие, которое, по-видимому, было просверлено в части космического корабля «Союз» на Международной космической станции.Справа — эпоксидная заплата, которую сделала команда. НАСА через Криса Бергина / Twitter

Отверстие возникло из-за производственного брака; кто-то на Земле явно залил его краской, надеясь, что никто этого не заметит. Оказалось, что краска позже откололась. В конце концов космонавты залатали эту дыру эпоксидным герметиком.

Катя Ионова оказала помощь в переводе этого рассказа.

молодых хищников на подъеме: Иван Хуанг из Kims Tea House | от Young Hustler Coffee

Young Hustler Coffee доставляет наш лучший кофе, подобранный вручную со всего мира, и мотивационные сообщения от перспективных предпринимателей прямо к вашей двери. На этой неделе отмечен предприниматель Иван Хуанг, совладелец и генеральный директор KimsTeahouse.

Иван Хуанг, совладелец и генеральный директор Kims Tea House

Ким Хуанг и ее семья открыли чайный домик на юге Тайваня в 1992 году.Четыре года спустя она перевезла всю семью в Хьюстон, штат Техас, чтобы продолжить семейный бизнес. Ивану Хуангу, ныне совладельцу и генеральному директору KimsTeaHouse, было пять лет, и он всю жизнь наблюдал за своей матерью, работающей в семейном бизнесе.

Чайный дом Kims работает уже более 20 лет и добился большого успеха, открыв четыре разных заведения в районе Хьюстона. Здесь подают чай боба и другие напитки, а также различные блюда. Каждый из них стал местом для различных социальных встреч и создал сообщество потребителей из разных культур.А Иван и вся его семья вложились в бизнес.

«Все в моей семье владеют бизнесом. Так что видеть, что они могут стремиться и действительно работать над достижением своих целей, я мотивирую на то, чтобы добиться большего ».

Бизнес, в котором участвуют представители нескольких поколений, создает для Хуана большую стабильность в плане расширения своего бизнеса, но это также может привести к некоторым трудностям. Все предприниматели борются с тайм-менеджментом, потому что бизнесу очень легко перетекать в нормальную жизнь, а с семейным бизнесом это еще проще.

Сознательное отделение деловой жизни от семейной может оказаться трудным, особенно деловая работа часто возникает вне офиса. Но для Хуанга все сводится к планированию своего времени. Если вы распределяете и распределяете свое время в офисе, балансировать обе стороны вашей жизни становится легче.

«Вы можете отложить дела, когда работаете с девяти до пяти, но когда вы владеете бизнесом, работа никогда не прекращается». Очевидно, что семья на первом месте. И вы просто должны сделать это так же важно, как и бизнес.Семья всегда в приоритете ».

Хуан упорно трудился, чтобы добраться туда, где он сейчас находится, но должен был сбалансировать свою трудовую жизнь с семьей, чтобы быть успешным. Большинство людей рассматривают успех как нечто осязаемое, независимо от того, сколько денег вы зарабатываете или насколько хороша машина, на которой вы водите. Но его определение немного другое. Для него и его семьи успех измеряется тем, насколько они довольны.

«Я думаю, что успех зависит от того, насколько вы довольны своим положением. Он измеряется вашими достижениями.Если вас устраивает то, чего вы достигли, и ваше положение в семейной жизни, вы будете считать себя успешным владельцем бизнеса ».

Хуан считает себя успешным и не позволяет повседневным вещам беспокоить его. Ему просто нужно иметь дело с повседневными проблемами, такими как недовольные клиенты или системные проблемы, а также следить за общей картиной. Он предпочитает сосредотачиваться на положительных моментах, чтобы продолжать идти вперед, чтобы сделать себя психологически стойким, когда ему приходится иметь дело с неудачами.

«Я каждый день терплю неудачи, и это нормально.Он говорит: «Но тебе просто нужно это сделать. Вы не можете этого действительно бояться. У вас всегда будут лучшие идеи, как добиться большего успеха ».

Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получить наш ящик для подписки с еженедельно популярным мотивационным сообщением предпринимателя Ивана Хуана.

Молодежь на подъеме — Последний эпизод «Семейные дела» с участием Ивана Хуана — Смотрите прямо сейчас!

Русский чай Иван Чай 1 унция

Иван Чай был очень популярен с XII века до Первой мировой войны, когда он был вытеснен с европейского рынка и заменен китайскими и индийскими чаями.

Китайцы и индийцы переняли технологию обработки чая, а также название «чай» от русских. Вплоть до 1916 года Россия была крупнейшим поставщиком чая в мире.

В XIX веке иван-чай был вторым по величине экспортным товаром из России — даже после льна и меха!

До 20 века иван чай был любимым напитком всех россиян.

В начале ХХ века доктор Петр Бадмаев посвятил большую часть своей научной работы раскрытию тайной целительной силы чая иван чай.Люди приезжали со всего мира, чтобы лечиться! Он дожил до 110 лет и мог бы прожить дольше, если бы его не схватили и не пытали, чтобы раскрыть секреты долголетия, но он не сдался. У него даже был ребенок в 109 лет!

Гитлер так боялся этого чая и возможных сверхдержав, которые он мог дать солдатам, что он разрушил Копорье, деревню и фабрику, где проводились многие эксперименты с использованием Ивана чая.

ОБРАБОТКА ИВАН ЧАЯ:

Иван Чай собирается в определенное время и обрабатывается уникальным способом.Особенным, вкусным и чрезвычайно полезным этот чай делает то, что он подвергается ферментации, которая высвобождает питательные вещества, увеличивает содержание витаминов и высвобождает новые характеристики и качества, недоступные при регулярной сушке или сквашивании.

НЕКОТОРЫЕ НУТРИЕНТЫ и СПОСОБНОСТИ ИВАНА ЧАЯ:

«Благодаря успокаивающему, противовоспалительному, вяжущему (сокращение кожи и тканей), обволакивающему, потогонному (вызывая потоотделение), смягчающему (нежному, успокаивающему и смягчающему) действиям Иван Чай стал основой многих средств против широкого спектра заболеваний. множество болезней.”

• Укрепляет иммунную систему
• Мощный антиоксидант
• Чрезвычайно противовоспалительное средство, помогающее облегчить боль. Имеет самый высокий противовоспалительный индекс среди общеизвестных растений
• Стабилизирует артериальное давление
• Помогает очищать и выводить токсины из организма, а также выводить токсины
• Способствует пищеварению, гастродуодениту и заживлению язв
• Лечит аденому простаты и простатит, что делает его очень полезным для мужчин
• Снимает головную боль
• Успокаивает и снимает стресс и напряжение
• Помогает сбалансировать тело
• Улучшает материнское молоко и увеличивает лактацию
• Помогает бороться с бессонницей
• Подщелачивает кровь
• Борется с раковыми клетками
• Помогает при анемии
• Борется с инфекциями и аллергией
• Помогает при бесплодии
• Очищает дыхательную систему
• Поддерживает почки и мочевыводящие пути
• Повышает силу и выносливость
• Кожные заболевания, такие как дерматит, экзема, псориаз, угри, фурункулез
• Менопауза и нарушения менструального цикла
• Увеличивает усвоение питательных веществ и содержит около 70 макроэлементов и витаминов.Микроэлементы, включая медь, железо, магний, кальций, калий, марганец, натрий, литий, титан и молибден.

  No related posts.