Когда собирать кипрей для чая: Пора собирать Иван-чай! Как правильно собрать, засушить, заваривать и пить | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях

Пора собирать Иван-чай! Как правильно собрать, засушить, заваривать и пить | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях

Как правильно и когда собирать траву иван-чай

Собирают кипрей в июне-августе до цветения и во время обильного цветения. Нужно успеть заготовить сырье до того, как растение начнет пушиться (образовывать семена), так как к этому времени свои лечебные свойства оно утрачивает.

Поскольку нижние листья грубые и жесткие, их не срывают. Собирают только листья, которые растут посередине стебля. Листочки нужно срывать аккуратно, чтобы не повредить стебель. Чтобы чай был ароматным, можно собрать и соцветия.

Заготовкой сырья следует заниматься в сухую погоду. Лучше всего делать это вечером, когда уже прохладно и нет палящего солнца, или утром, когда высохнет роса.

Срывая листики, обратите внимание, чтобы на них не было насекомых, особенно клопов.

Для сбора иван-чая выбирайте места подальше от автомобильных трасс и города.

Как заготавливать и сушить иван-чай

Прежде чем начать сушить сырье, листья нужно осмотреть и оставить только здоровые. Желтые и поврежденные насекомыми листочки выбрасываются.

Перед процессом сушки сырье нужно подвялить. Для этого листья раскладывают под навесом или в помещении на ткань или бумагу слоем не более 5 см. Их регулярно нужно перемешивать и следить, чтобы края листочков не засохли. Температура воздуха при подвяливании должна быть в пределах +20…+24 градусов. Такой процесс займет примерно 12 часов.

Внимание! Чтобы понять, что листья иван-чая готовы к сушке, их нужно сжать. Если после этого листочки не распрямились, можно приступать к сушке сырья.

Как правильно заготовить

Существует несколько способов сушки иван-чая. Но перед любой из них нужно добиться того, чтобы листья начали выделять сок, который способствует ферментации. Без сока ароматный и вкусный чай не получится.

Что для этого нужно? Можно просто прокрутить сырье на мясорубке. Однако после такой процедуры вкус и полезные свойства будут слабее. Поэтому лучше всего скручивать иван-чай руками. Для этого листья сначала разминают, а затем перекатывают между ладонями (руки как бы потирают друг о друга).

Простой способ сушки в духовке

Скрученные листочки иван-чая помещают в трехлитровые банки. Набить банки сырьем нужно плотно. Затем емкость накрывают мокрой тряпочкой и ставят в темное место с температурой воздуха не более +25 градусов. На банку не должны попадать прямые солнечные лучи.

Примерно через 36 часов (не меньше) сырье достают из банок и раскладывают тонким слоем на застеленный пергаментом противень. Духовку нагревают до 95-100 градусов и помещают в нее противень с листьями иван-чая. Дверцу духовки нужно оставить приоткрытой. Сушка в духовке занимает около одного часа. Нужно обязательно регулярно перемешивать массу.

Хорошо просушенная трава должна стать темно-коричневой и ароматной.

Сушка без духовки

На солнце сушить листья иван-чая не рекомендуется. Можно просто разложить сырье на скатерти или бумаге в помещении, которое должно быть сухое и хорошо проветриваемое. Сушится в таких условиях листочки будут около недели. Их обязательно как можно чаще нужно аккуратно ворошить и переворачивать, чтобы сырье высохло равномерно.

При таком способе сушки в высушенной траве сохраняется максимум полезных свойств.

Старинный способ сушки

До появления духовок народные целители сушили иван-чай в льняном полотне. Для этого полотно увлажняли и раскладывали на нем ровным слоем собранные цветы и листья. Затем ткань начинали скручивать в рулон, который должен получиться плотным. Получившуюся «колбаску» из полотна и сырья стягивали веревкой и оставляли на сутки. В течение суток полотно сбрызгивали прохладной водой.

Затем полотно разворачивали, листья перетирали ладонями, складывали в широкую емкость, накрывали тканью и ставили в теплое место, где выдерживали 36 часов. Для завершения процесса сырье держали 12 часов в погребе. Чтобы чай получился ароматным, его периодически разминали и ворошили.

Заготовка в электросушилке

Всего за 5-6 часов можно высушить иван-чай в электоросушилке при температуре в +90 градусов. Время от времени нужно проверять готовность сырья, так как пересушенные листья приобретут бумажный вкус.

Высушенный иван-чай помещают в емкости из стекла или пластика, которые плотно закрывают крышкой. Хранить сырье можно в течение трех лет.

Сушка цветов

Цветы после сбора вялить не нужно. Их сразу тонким слоем раскладывают на противне и сушат в духовке при температуре в +30 градусов. Можно не использовать духовку, а высушить цветы в тени. Когда цветочки станут фиолетовыми – их раскладывают в емкости для хранения.

Иван чай: как правильно заваривать и пить

Чтобы получить полезный напиток, две ложки сухих листьев (можно вперемежку с цветами) заливают одними или двумя стаканами кипятка, накрывают крышкой и настаивают от 10 до 15 минут. Пить чай рекомендуется теплым. Если он остыл, можно подогреть в микроволновке или на плите, но не кипятить.

Многие интересуются – можно ли заваривать свежий иван-чай и как его заваривать правильно. Из свежего кипрея делают отвары:

• залить в кастрюле на высоту в 10 см свежие листья слоем в 3 см;
• нагревать на слабом огне до закипания;
• как только закипит, убрать с огня, накрыть крышкой и настаивать 10 минут.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИМЕНЯТЬ ИВАН-ЧАЙ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ИММУНИТЕТА, ПРИ ПРОСТАТИТЕ И ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА ЧИТАЙТЕ НА НАШЕМ САЙТЕ OAZISVDOME.RU

Время заготавливать чай (ФОТО) | Ecoidea.by

Лето – самое подходящее время для заготовки домашних смесей для чая из трав, ягод, цветов и фруктов, которые на протяжении всего года будут радовать вас и ваших близких, укрепляя иммунитет и наполняя дом теплом. Сегодня предлагаем мастер-класс по изготовлению копорского чая.

Традиционным для наших широт сырьем для заготовки чая является кипрей узколистный, или иван-чай, – растение-пионер, захватывающее пустыри и места пожарищ.

Помимо того, что это растение чудесно восстанавливает почву, оно еще и эффективно врачует организм человека.

• Листья кипрея богаты витаминами и микроэлементами. Растение оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм. Стимулирует работу сердца.
• Растение наиболее ярко проявляет противовоспалительные и обволакивающие свойства, благодаря чему эффективно на ранних стадиях простудных заболеваний и ОРВИ, при воспалительных процессах мочеполовой системы, при язвах, колитах и гастритах.
• Иван-чай  хорошо заживляет пролежни и раны.
• Оказывает мягкое успокаивающее и снотворное действие. Им лечат бессонницу и головные боли.
• Большое содержание витамина С (в 3 раза больше, чем в апельсине) делает иван-чай эффективным борцом с анемией и нарушенным обменом веществ.
• Железо, медь и марганец стимулируют кроветворную функцию организма.
• В народной медицине используют все части растения: цветки, листья, стебли и корни.

Можно просто засушить соцветия и листья (не забывайте, что любые травы нужно сушить в тени), а можно сделать ферментированный чай – копорский. Поскольку такой напиток – народного авторства, то и рецептуры его довольно разнообразны: одни жарят, другие – морозят. Сегодня предлагаем вам простой способ заготовки копорского чая.

Зачем ферментировать и когда собирать?

Ферментируют листья иван-чая для увеличения содержания витаминов и полезных веществ, изменения вкусо-ароматических свойств и получения более насыщенной крепости при заваривании.

Наибольшее количество полезных веществ иван-чай набирает во время цветения. Поэтому, как только на макушке кипрея появляются первые бутончики, беритесь за дело! То есть уже пора. В среднем сезон сбора длится с середины июня до середины августа.

Вам понадобятся только листья, поэтому можно обрывать их выборочно прямо с куста, оставляя цветочную шишку и более грубые листья. Можете отдельно засушить цветы для добавления в витаминный травяной чай. Для удобства можно сначала срывать всю верхнюю часть растения (до 40 сантиметров, не считая соцветия), а потом обрывать листочки, устроившись в тени. Кстати сказать, оставшийся стебель еще сможет выпустить боковые веточки и успеет дать второй урожай!

Желательно не набирать сразу много травки, потому как переработка занимает некоторое время. Комфортный объём «порции» – связка стеблей с листьями, которую можно обхватить руками.

Помните: любые травы и цветы для засушивания (равно как и ягоды, и другие плоды) лучше собирать в полдень ясного солнечного дня. Самый плохой вариант – собирать в дождь или вскоре после него. Набрав лишней воды, любая растительность плохо сохраняется, и ваши труды могут оказаться напрасными.

Итак, листья кипрея собраны. Что дальше?

Шаг 1: «Подвяливаем»

Собранную траву необходимо «подвялить», другими словами – оставить полежать от нескольких часов (в жаркий день это может быть часа четыре) до суток. «Подвяливание» должно происходить в тени, с доступом воздуха. Если заранее знаете, что сможете переработать иван-чай только через день – можно оставить листья в пакете, приоткрыв его и периодически, раза два в день, переворачивая. В результате листья должны стать вялыми, но не сухими.

Шаг 2: Измельчаем

Режем листья на кусочки длиной около одного сантиметра.

Шаг 3: Мнём и скручиваем

Это делается руками на твердой ровной поверхности. Совершаем ладонями круговые и поступательно-возвращательные движения, чуть прижимая к столу или доске (или просто растирающими движениями, так, как мнем капусту для салата).

В результате листья мнутся и выделяют сок, благодаря чему они темнеют.

Шаг 4: Ферментация

По сути процесс ферментации начинается с того момента, когда вы сжали лист, и он пустил сок. Именно в результате этого процесса лист меняет свой цвет. И чем дольше вы выдержите смятые листья, тем глубже будет ферментация, и тем темнее потом будет цвет заварки.

Учитывая, что скрутка занимает некоторое время, после окончания этого процесса желательно оставить листья постоять минут 15–30. Если сырья было много, и первые порции скрученных листьев стоят больше часа-двух, то приступайте к следующему шагу практически сразу. Хотя традиционно смятые листья чаще выдерживают более длительное время – сутки—двое. Для этого все «скрученное» сырье складываем толстым слоем в эмалированную кастрюлю с крышкой и ставим в теплое место. Изредка перемешиваем и обращаем внимание на аромат. Как только запах из терпковато-травянистого превращается в цветочный или приобретает фруктовый оттенок, можно приступать к остановке ферментации. Идеальным же моментом перехода к следующей стадии является время максимальной интенсивности аромата. Чем больше опыта – тем совершеннее результат!

Шаг 5: Остановка ферментации

В домашних условиях это можно делать в духовке при минимальной температуре (40–60 градусов). Выложите листья на противень в один слой и поставьте на легкую прожарку/просушку, оставив духовку приоткрытой.

В результате получится высушенный чай от болотно-зеленого до черного цвета (в зависимости от степени ферментации).

 

Варианты скрутки могут быть различны. Этот самый быстрый. Можно попробовать и более экзотичные, но они, как правило, затратные по времени. Например, иглы и свертки (на фото – готовые свертки):

Шаг 6: Чай готов

Осталось определить его на хранение в стеклянные либо металлические ёмкости. Заваривается чай традиционным способом. Максимальное же раскрытие вкусоароматического букета копорского чая происходит при заваривании в течение 20-30 минут в толстостенном чайнике, укрытом полотенцем, или в термосе. Количество заварки примерно такое же, как для чёрного чая.

Приятного чаепития!

Фото: Надежда Кулешова

ВРЕМЯ СОБИРАТЬ И ЗАГОТАВЛИВАТЬ… — Сыроедческий марафон

ВРЕМЯ СОБИРАТЬ И ЗАГОТАВЛИВАТЬ ИВАН-ЧАЙ.

Речь пойдет о траве иван-чае. Чайная церемония на Руси предполагает большую компанию. И это, наверно, самое главное в русских традициях чаепития. И, конечно, корни, истоки всего — это наши травы. Трава Иван-чай или кипрей, как его еще называют.

Об этом чае упоминается в исторических хрониках Руси. В старину в России пили совсем другие чаи. До появления в России обычного чая в России, как и в других странах Европы, был в большом почете русский чай или иван-чай, сырьем для которого служили листья кипрея. Такой чай поставляли к императорскому столу и широко экспортировали за границу.

Еще этот чай называют «копорский чай» в честь деревни Копорье, что под Санкт-Петербургом. Кипрей еще называют «пуховиком», в деревнях набивают его пухом матрасы и подушки.

Рецепт заваривания травы иван чай передавался из поколения в поколение, считался семейным секретом. Молодые листья кипрея сушили, затем ошпаривали в кадках кипятком, перетирали в корытах, раскладывали на противнях, сушили в русских печках. Из молодых побегов и листьев готовили салаты, супы. Свежие корни употребляли вместо капусты, из высушенных готовили муку.

Легенда об иван-чае.

Жил один русский паренек, ходил он всегда в красной рубахе и любил в поле среди кустарников и зелени водиться. Люди, когда мимо проходили и замечали среди зелени некую красноту, говорили: «Да это Иван, чай, бродит». Так и повелось: краснота в зелени ассоциировалась с Иваном. Как-то раз люди разводили костер и вместе с дровами использовали высокую траву кипрея. Листья иван-чая попали в кипящий котел, отвар имел приятный аромат, бодрил и поднимал настроение. Так и повелось на Руси иван-чай заваривать.

Растет он по всей России.

Знаете ли вы, что он не вбирает в себя вредных веществ?

Чем интересен иван-чай?

Его можно пить и холодным. Обычно мы ведь не пьем холодный чай, а этот чай может и доливаться многократно, может и стоять день — два, при этом, не теряя полезные свойства.

Иван — чай. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА.

Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С. Это витамин молодости. Его больше, чем в шиповнике.
Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
Укрепляет иммунитет.
Мощный природный очиститель.
Обладает жаропонижающими свойствами.
Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.
Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.
Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.
Содержит много белка, который легко усваивается организмом и дает энергию. Именно поэтому иван-чай так любят охотники, лесорубы, любители странствий.
Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.
Очень полезно пить иван-чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.
Улучшает процессы кроветворения.
Рекомендуют пить траву иван-чай при головных болях, мигренях.
Мощный антиоксидант.
Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.
Обладает кровоостанавливающим действием.
Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней.
Нормализует давление.
Снимает пищевые отравления.
Отличное средство для профилактики всей онкологии.
Укрепляет корни волос.

Когда собирать иван-чай? ЗАГОТОВКА. Время сбора .

Собирают его с июля по сентябрь. Очень важно собирать траву иван-чай, не навредив растению. Листья собирают, пока цветет иван-чай. Как только он станет пушиться, листья уже не собирают. Это период с июля по август. Сам стебель зажимают в руках и проводят рукой сверху вниз. Лучше всего собирать его с утра в сухую погоду. Надо обращать внимание на внешний вид растения. Нельзя собирать больные, запыленные, загрязненные листья иван-чая. И, конечно, не сметать кусты целиком, лучше брать понемногу из разных мест. Можно добавить и немного цветов иван-чая.

В лекарственных целях заготавливают траву, листья и цветы во время цветения.

Иван — чай. КАК СУШИТЬ.

Сушат траву в тени под навесом, желательно на сквозняке. А вот корни выкапывают осенью, очищают их от земли, промывают и подсушивают. Затем режут и досушивают в печи или в духовке (при температуре 20 градусов С). Цветы и листья хранят в бумажных пакетах 2 года, корни — 3 года.

ЗАВЯЛИВАНИЕ листьев иван — чая:

Листья сначала надо промыть, затем рассыпать слоем не больше 5 см на сутки, при этом не забывайте ворошить сами листья.

Скручивание листьев: листья перетирают между ладонями рук, превращая листы в небольшие колбаски, величиной примерно в половину сосиски или в шарики, пока они не потемнеют от выделившегося сока. Это клеточный сок. Именно такой способ позволит получить настоящий ароматный чай.

Иван — чай. ФЕРМЕНТАЦИЯ ЛИСТЬЕВ.

Как ферментировать иван-чай? Скрученные листья выложить в эмалированный лоток слоем не больше 5 см, укрыть мокрой тканью, поставить в теплое место на 8-12 часов для созревания. Температура должна быть 26 -28 градусов С. Процесс ферментации лучше идет при более высокой температуре. Травянистый запах изменяется на цветочно-фруктовый. Нужно знать, что слишком высокая температура может сыграть злую шутку: все может быть похоже на «общепитовский чай», причем низкосортный.

Ферментированные листья режут ножницами, расстилают на противнях, которые нужно застелить пергаментной бумагой, слоем 1,5 см и сушат при температуре 50 градусов с приоткрытой дверцой духовки. Хорошо при этом использовать функцию вентилирования. Периодически нужно ворошить листья, проверяя их на готовность. Лучше всего для этого использовать деревянную лопатку.

Листья должны иметь цвет настоящего черного чая, чаинки при надавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Надо знать, что передержанные листья в сушке приобретают запах «сухой бумаги». Этого допускать нельзя. Время сушки зависит от слоя рассыпания, самого сырья, духовки.

ХРАНЕНИЕ.

Хранить такие высушенные листья следует в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или герметично закрытыми.

ИСТОЧНИК: Блог Ирины Зайцевой.

как и когда собирать, правильно сушить, делать вкусный чай

Здоровье: Иван-чай: как и когда собирать, правильно сушить, делать вкусный чай

23.06.2020

Природа щедро одарила человека едой и питьем. Предусмотрела она и различные средства от болезней.

Целебные травы пользуются у людей уважением и любовью, каждое из них способно помочь в самых разных ситуациях. Наш разговор пойдет об уникальном растении и его свойствах: иван-чай как собирать и сушить и делать чай из него.

Иван-чай – описание и фото

Иван-чай, по-научному, кипрей узколистный, многолетник, отличающийся продолжительным цветением, с начала лета до середины осени, достигающий 2-метровой высоты. Корневище у него толстое, на нём регулярно образуются новые почки, а потому размножить его не составляет труда. На высоких цветоносах формируются длинные цветочные кисти с небольшими розово-лиловыми цветками.

Известны несколько видов кипрея – узколистный, широколистный, кавказский, другие, более декоративные, но не менее целебные. Отличаются они размерами соцветий и листьев, окраской цветков.

Растет иван-чай практически на всей территории России, Украины, Европы, избегая только засушливых мест. Он любит влагу и солнечный свет, а потому чаще всего его встречают на вырубках, лесных опушках. Одним из первых он заселяет выгоревшие леса, обитает вдоль автомобильных и железных дорог, образуя сплошные заросли.

Обратите внимание! Не собирают иван-чай как сырье вдоль автотрасс, железнодорожного полотна. Как бы ни были привлекательны розовые заросли целебного растения, они не годятся для применения, т.к. загрязнены отработанными газами.

Заготавливаем кипрей

Для употребления в виде целебного чая или настоев направленного действия нужно соблюдать правила заготовки растения.

Когда собирать иван-чай

Лучшее время для сбора кипрея – июль-август, пока идет медосбор. В этот период заготавливают большую часть сырья для чая. Для неотложных нужд цветы, стебли с листьями, корневища можно собирать с конца июня – когда начинается цветение. Целебные корневища предпочтительно выкапывать в осенний период, когда они накапливают запасы питательных веществ на зиму.

Сбор травы заканчивают, когда начнется пушение цветков – созреют семена с пушинками-парашютами. В этот период в зеленой массе растения полезных веществ очень мало, стебли с листочками становятся жесткими.

Как собирать

Сбор зеленых частей и соцветий иван-чая проводят по правилам:

Лучший домашний чай получается из сырья, собранного в притененных местах – листочки легче ферментировать.

Если нет необходимости в приготовлении лекарств, обрывают только листочки со средних частей стеблей, начиная от цветоноса. Нижние оставляют, поскольку они необходимы растению для поддержания обменных процессов.

Цветки и листочки складывают в отдельные пакеты.

Не берут растения с признаками заболеваний (наличие пятен, потемнений), поврежденные насекомыми.

Нераспустившиеся соцветия не срезают.

Верхушечные части побегов без цветоносов также заготовке не подлежат, для чая они не подходят.

Знайте! Нераскрывшиеся соцветия и бутоны при сушке дозревают, начинают пушиться, в результате чай теряет полезные качества.

После сбора иван-чай перебирают, но не моют, отбраковывают непригодные для сушки листочки или цветки. Листочки обрывают со стеблей, т.к. последние годятся только для приготовления лекарственных настоев.

Как правильно сушить кипрей

Цветки для чая сушат, как обычные травы – раскладывают на бумаге в сухом проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Готовые цветки приобретают густой, малиново-лиловый цвет. Их заваривают отдельно, добавляют к обычному чаю или смешивают с готовым сухим иван-чаем.

Листочки иван-чая для приготовления ароматного напитка, называемого также копорским или русским чаем, нужно сушить по определенным правилам. Процесс включает 4 этапа: завяливание, скручивание, ферментация, сушка.

Завяливание листьев

После того, как собранные листочки перебрали, их подвяливают. Для этого всю массу раскладывают на листе бумаги, оставляют на 24 часа.

Обратите внимание! Толщина слоя листьев не должна превышать 5 см, иначе они будут преть.

Для завяливания выбирают затененное прохладное помещение. Солнечные лучи или повышенная температура высушат листья преждевременно. Периодически всю массу перемешивают, чтобы листочки подвяливались равномерно. Достаточность завяливания проверяют, сложив один листок пополам. Если центральная жилка сложилась с легким хрустом, сырье готово для дальнейшей обработки. В дождливую или пасмурную погоду процесс может продолжаться более суток.

Скручивание листочков

Процедура, необходимая для начала процесса ферментации. Внешне все выглядит очень просто: листочки трут между ладонями, закручивая трубочкой. Продолжают до тех пор, пока листочки не станут влажными – выпустят сок.

При обработке большого количества сырья, одной пары рук будет недостаточно, если помощников нет, прибегают к механическому скручиванию, о чем рассказано ниже.

Процесс ферментации

Под ферментацией иван-чая понимают брожение сока, который выступил из листочков во время скручивания. При этом весь процесс протекает с участием бактерий и микроорганизмов, обитающих на листочках в естественной среде. В результате меняется биохимический состав сырья, полезные вещества переходят в доступную форму.

Скрученные листочки складывают в посуду из материала, не подвергающегося окислению – стекло, керамика, пищевой пластик. Можно использовать эмалированную посуду, если на внутренней поверхности нет сколов и трещин.

Затем уложенную массу придавливают гнетом на 1-2 часа, чтобы образовалось больше сока. Затем гнет убирают, емкость накрывают тканью (хлопковой или льняной). Процесс брожения начался.

Интересно! В старину пушистые семена кипрея использовали для набивки подушек и матрацев.

Ферментация – степени и вкусы, о которых не спорят

От продолжительности ферментации, т.е. ее степени, зависит вкус получаемого чая. Различают три степени и характерные для каждой вкусы:

легкая, продолжительность процесса 3-6 ч. Чай окрашивается нежным ярким цветочно-фруктовым ароматом, вкус напитка – мягкий. Цвет схож с цветом зеленого чая;

средняя – 10-16 ч. Напиток будет иметь выраженный аромат, терпковатый вкус с легкой кислинкой;

глубокая – 20-36 ч. Чай будет терпким, менее ароматным, окраска, как у крепко заваренного черного чая.

На заметку! Знатоки советуют при глубокой ферментации недодерживать сырье, чтобы процесс брожения не завершился появлением плесени.

Сушка

Завершение процесса – сушка. Сушат листья разными способами, используя духовку, электросушку или обходятся без технических средств.

Сушка без духовки

Ферментированное сырье раскладывают на противне, покрытом пергаментной бумагой. Процесс протекает при нагреве 60°С. Более высокая температура разрушит полезные вещества, содержащиеся в листьях, при более низкой температуре процесс затягивается. Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха.

Совет! Обычно температурная шкала газовой духовки не обладает достаточной точностью показаний температуры ниже 100 °С.

Чтобы не перегреть сырье, включают минимальный нагрев. Дверцу оставляют приоткрытой на длинную сторону спичечного коробка. Такое расстояние обеспечивает равномерный прогрев сырья на уровне 55-60°, если противень расположен на середине высоты. Сушка продолжается около 1 ч., состояние массы контролируют. Готовность определяют по признакам: листочки легко ломаются; сырье не прилипает к рукам.

Когда чай готов, духовку выключают, дверцу полностью открывают, противень оставляют на месте до полного остывания листочков. В электросушилке сушат сырье, выставив температуру 50-60°С, за время сушки листочки дважды перемешивают.

В чае, высушенном при естественных условиях, сохраняется больше полезных веществ, хотя сам процесс длится около недели.

Ферментированные листочки раскладывают на бумаге. Помещение для сушки должно быть сухим, регулярно проветриваемым. Место, где сушится чай, должно быть достаточно светлым, но без попадания прямых солнечных лучей. Суша листочки, их перемешивают 2-3 раза в сутки.

Как делать иван-чай через мясорубку

Сбором и сушкой иван-чая впрок раньше занимались все семьей – вместе собирали, вместе обрабатывали. Сегодня «семейный подряд» – дело редкое, обработкой сырья занимается один человек. Заготовка большого количества кипрея без минимума приспособлений, только вручную одиночке невозможна. Процесс упрощает использование обычной мясорубки.

Алгоритм приготовления иван-чая через мясорубку:

Заготовленное сырье завяливают.

Повяленную массу пропускают через мясорубку. На выходе получаются небольшие комочки массы, похожие на гранулы.

Укладывают в подходящую посуду, слегка приминают руками, накрывают тканью, оставляют.

Ферментацию по достижению нужной степени останавливают – отправляют массу на сушку в духовку. Степень готовности чая определяют по состоянию гранул. Продукт считают готовым, если гранула рассыпается при легком сдавливании.

Хранение копорского чая

Правильно заготовленный копорский чай может храниться от 1 (если его делали через мясорубку) до 2-3 лет. Условия хранения: сухое помещение; шкафчик со сплошными (не стеклянными) дверцами; банка из стекла или керамики с плотно прилегающей крышкой.

Важно! При хранении в металлической таре иван-чай утрачивает полезные качества.

Российские ученые считают, что хранить русский чай можно дольше – десятки лет, если влажность воздуха не будет превышать 70%, а температуру держать в пределах 15-20°. Упаковать его лучше в льняные мешочки или бумажные пакеты.

​

Интересно! Готовому чаю надо дать «отлежаться» месяц, чтобы его вкус и аромат раскрылись полнее. Считается даже, что с каждым годом хранения чай становится только вкуснее и полезнее.

Польза и вред чая из кипрея

Копорский чай на Руси пили задолго до появления традиционного, завариваемого из листочков чайных кустов. Им не только утоляли жажду, но применяли как лечебный напиток при различных проблемах со здоровьем. Многогранность применения иван-чая обусловлена его химическим составом: микроэлементы – медь, никель, бор, железо, титан; дубильные вещества; флавоноиды; каротиноиды; тритерпиноиды; витамины; пектины; эфирные масла.

На заметку! Иван-чай богаче лимона по содержанию витамина С в 6,5 раз.

Полезное воздействие копорского чая:

Улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина, стабилизирует давление.

Разгоняет обмен веществ, нормализует работу ЖКТ, особенно при язвах и гастритах. Оказывает легкое послабляющее действие.

Обладает антисептическими свойствами, полезен при различных воспалительных процессах в организме.

Положительно влияет на простату (некоторые старинные источники именуют кипрей мужской травой).

Обладает мягким мочегонным действием, нормализует электролитический баланс организма, рекомендуется пить его при мочекаменной болезни.

Помогает при лечении заболеваний органов дыхания, проблемах с дёснами, в т.ч. при прорезывании зубов у малышей.

Оказывает мягкое седативное действие, снимает тревожные состояния, облегчает головные боли при мигрени, нормализует сон, помогает при хронической усталости, эпилепсии.

Способствует выводу токсинов, шлаков.

Повышает иммунитет.

Благотворно действует на работу эндокринной системы, полезен при нарушениях цикла, во время климакса.

Способствует сохранению эластичности кожи, помогает при решении некоторых проблем с нею.

Характеризуется освежающим и тонизирующим эффектом.

Полезен при диетах для похудания, т.к. снижает тягу к сладкому, уменьшает аппетит.

Последние исследования показали, что в состав листьев кипрея узколистного 9 иван-чая входят вещества, сдерживающие появление и развитие новообразований.

Медики не запрещают пить русский чай беременным женщинам, поскольку он богат полезными веществами и витаминами. Полезен он кормящим мамам: улучшает состав молока, повышает лактацию, оказывает мягкое успокаивающее действие.

Важно! Консультация с акушером-гинекологом и педиатром обязательна!

Когда не стоит пить иван-чай

Ограничений немного, основными являются: гастрит с повышенной кислотностью; повышенная свертываемость крови, тромбоз; при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется иван-чай детям до 6 лет. Также при приеме назначенных врачом лекарств, от чая нужно отказаться, чтобы не усилить или ослабить эффект действия перепаратов.

Копорский чай понижает или повышает давление?

В состав иван-чая не входит кофеин, повышающий давление, поэтому гипертоники без опаски наслаждаются его вкусом и ароматом. Также полезен он гипотоникам, поскольку не содержит веществ, способных понизить давление. Соблюдают только дозировку: люди с повышенным давлением заваривают чай по стандартной рецептуре, при пониженном давлении концентрацию напитка нужно делать слабее в 2 раза.

Как заварить иван-чай

Процедура заваривания копорского чая мало отличается от чая обычного:

заварной чайник ополаскивают кипятком, засыпают 2-3 ч.л. сушеного кипрея на пол-литровый заварник;

чайник заливают кипятком примерно на треть, дают настояться 5 мин., не укутывая;

доливают кипяток и настаивают 10 мин;

целебные свойства кипрей утрачивает после 3-кратного заваривания.

На заметку! Иван-чай можно заварить впрок – в холодильнике он сохраняет свои качества 5 суток.

Копорский чай готовят в комбинации с другими травами или ягодами. Иногда их добавляют еще во время ферментации, но чаще по вкусу добавляют непосредственно при заваривании. Некоторые сочетания взаимно усиливают целебные свойства, например, с чабрецом. Такой состав дополняет действие иван-чая: снижает отечность; устраняет метеоризм; снимает похмельный синдром; лечит затяжной кашель.

Внимание! Комбинация чабреца и иван-чая противопоказана беременным женщинам. При мерцательной аритмии, заболеваниях щитовидной железы предварительно консультируются с врачом.

Для приготовления напитка берут смесь трав из расчета 1 часть чабреца на 10 частей иван-чая. Готовят по схеме заваривания иван-чая. Чай сохраняет целебное свойство при 4-кратном использовании.

Не менее полезен иван-чай с облепихой. Не пьют его только люди с непереносимостью одного из компонентов. В таком чае объединяются все полезные свойства составных частей, а также проявляется весомый косметический эффект: при регулярном употреблении чая из кипрея и облепихи улучшает состояние кожи, способствует росту и укреплению волос, ногтей.

Сушеные ягоды и копорский чай смешивают в пропорции 1:1, заваривают 2 ч.л. смеси половиной литра кипятка, настаивают 15 минут. Целебные свойства напиток сохраняет 24 часа, использовать его можно трижды.

Диабетикам полезен копорский чай с брусникой – она способствует снижению сахара в крови. Для этого используют сушеные ягоды, смешивают их с основой 1:1.

Заваривают иван-чай и с другими травами и ягодами – со смородиной, малиной, шиповником, душицей, ромашкой, мелиссой, таволгой. В каждом случае получают целебный напиток со своими полезными свойствами (и противопоказаниями).

Интересно! В химический состав кипрея входит почти 2/3 таблицы Менделеева.

Заключение

Природа богата и щедра. Иван-чай – очередное подтверждение этого факта. Разнообразить обычное чаепитие, внести в него новые вкусовые нотки, аромат, увеличить его пользу помогает иван-чай. Зная, где и как собирать сырье, как его подготовить и сушить и как делать вкусный полезный чай, человек поможет своему организму справиться с разными недугами, продлит свою молодость.

Здоровье от природы

Мы в Vkontakte                     Мы в Facebook                     Мы в Одноклассниках

Когда собирать иван-чай для чая, заготовка в домашних условиях + фото

Когда собирать иван-чай для чая, чтобы растение принесло максимальную пользу для здоровья, – знает не каждый, тем не менее, соблюдение сроков является важным аспектом при сборе целебной травы и приготовления настоев и чая, поэтому важно знать, когда начинать это делать – до цветения или после него, в каком месяце собирают траву – в августе, в сентябре, какие части наиболее полезны – цветы или листья…

Заготовка иван-чая – целебные свойства

Иван-чай – популярное в народе лекарственное растение, известное также под именем кипрея, а встретить заросли этого ярко-розового цветка можно в солнечных лесах, на опушках, на песчаных обрывах, но особенно это растение любит горелые места. Там, где пожар уничтожил практически все живое, иван-чай буйно цветет и разрастается, зола для него – отличное удобрение.
Иван-чай – полезное растение, из которого готовят всевозможные отвары, настои и даже чай, а когда собирать иван-чай для чая – читайте далее.

Состав этой лекарственной травы богат и разнообразен, в результате чего иван-чай оказывает положительное воздействие на человеческий организм, а именно:

• Кроме полезного для организма витамина С (его в кипрее больше, чем в цитрусовых), содержатся такие элементы, как медь и железо;
• Зеленая часть растения содержит такие вещества, как пектин, танин, херофиллин – один из полезнейших алкалоидов;
• Отвар иван-чая помогает снять воспаление, оказывает успокаивающий эффект;
• Незаменим чай из иван-чая при болезнях пищеварительной системы;
• Отлично помогает это лекарственное растение при отитах, острых респираторных заболеваниях, ангинах, болях в голове;
• Кипрей помогает справиться с многими женскими неприятностями – болезненными менструациями, нарушением цикла, сбоями во время климакса, а также полезен для мужского здоровья;
• Специалисты рекомендуют принимать отвар иван-чая для нормализации и профилактики работы сердечнососудистой системы.

Когда собирать иван-чай для чая, – в каком месяце и как правильно

Как правило, иван-чай в высоту превышает 1 метр, зачастую достигая полутора метров. Свои целебные свойства кипрей хранит практически во всех составных частях – листьях, молодых побегах, цветах и кореньях.

Многие спрашивают, в каком месяце собирают иван-чай, – заготавливать это лекарственное растение следует в два первых летних месяца – июне и июле, — в это время оно активно цветет, а вот период после цветения не подходит, ведь на месте цветков на кисти образуются пушинки, которые могут испортить сырье.

Сбор верхушек молодых побегов кипрея.
В майском сборе Иван Чай, если попробовать стебель на вкус, схож с зелёным горошком. Он – сладковатый.

Время сбора иван-чая – утренние часы после окончательного высыхания на траве и цветах росы, а день для сбора растения лучше выбрать ясный, без осадков. Собирать траву на зиму следует вдалеке от проезжей части или объектов промышленности. Конечно, существует мнение, что иван-чай не скапливает негативные воздействия внешних токсинов, но лучше не экспериментировать.

В качестве сырья, применяемого в лечебных целях, может быть использована верхняя часть иван-чая с цветущим соцветием, либо листья и цветочки отдельно.

Важно знать не только сроки, когда собирать иван-чай для чая, но и как правильно выполнять эту процедуру, – раскладывать сырье для сушки следует в хорошо проветриваемом помещении, это может быть навес, чердак. Срезанные растения раскладываются на бумагу или материал, а чтобы заготовки быстрее сохли, их необходимо часто переворачивать. Прямые солнечные лучи для сохнущего растения губительны, они уничтожают в его составе хлорофилл и иные полезные компоненты.

Естественный процесс сушки позволяет сохранить все целебные свойства этого уникального напитка.

Для ускорения процесса сушки можно использовать духовку или печку, при этом важно следить за температурой, – она не должна превышать +50° С. Сушка иван-чая должна происходить при открытой дверце, иначе растения запарятся, но если побеги и листья иван-чая качественно высушить, они легко раскрошатся.

Как собирать иван-чай для чая – особенности

Чай, который готовят из кипрея с давних времен, был популярен не только на Руси, но и с успехом продавался за границу, рецептура чая используется в народе и сейчас. Заготовка иван-чая в домашних условиях для заваривания вкусного, ароматного и полезного чая происходит поэтапно:

1. Листья с растения следует собрать по особой технологии – зажав верхушку растения, рукой провести по стволу сверху вниз, и листочки окажутся в кулаке, а растение не пострадает;
2. Собирать сырье для будущего чая лучше в чистой местности, подальше от дорог и вредных объектов, – в этом случае отпадет необходимость мыть листья, смывая с них необходимые для дальнейшей переработки естественные бактерии;
3. Собранную зелень подвялить в тени на улице, затем положить в полиэтиленовый пакет большого объема и хорошо промять прямо в пакете для выделения листьями сока;
4. После пакет раскрыть, доставать оттуда по нескольку листиков и перетирать их между ладонями (как пластилин в детстве), пока они не начнут давать сок, – жгутики из листьев можно делать и на разделочной доске;
5. Получившиеся жгутики из листьев плотно уложить в емкость и придавить чем-нибудь тяжелым, оставить на 24 часа, – этого времени будет достаточно, чтобы бактерии активизировались и запустили процесс ферментации, а определить готовность листьев можно по запаху – с травяного он изменится на фруктовый с кисловатой ноткой;
6. Жгутики из листьев нарезать острым ножом на соломку и разложить на противень, покрытый бумагой для выпекания, после отправить заготовку в духовку, разогретую не выше 50 градусов, при этом дверцу не закрывать;
7. Чтобы сырье быстро и однородно высыхало, не забывайте его регулярно перемешивать;
8. После духовки дать заварке из иван-чая полежать на свежем воздухе – досохнуть.

Иван-чай, заготовка и сушка которого – процессы довольно трудоемкие, также важно правильно хранить, а использовать для хранения заварки лучше бумажные пакеты или мешочки из натуральных тканей типа хлопка, также подойдут для хранения стеклянные банки и завинчивающимися крышками.

Зная, когда собирать иван-чай для чая, и как правильно это делать, вы сможете насладиться невероятным вкусом и ароматом получившегося напитка.

Как правильно собирать иван-чай, когда это можно и нужно делать

Сбор кипрея проводят в период, когда растение цветет, то есть начинать собирать иван-чай можно уже с конца мая и последний сбор проводить к концу августа.

Многим нравится чай из молодых побегов иван-чая, собранных до момента цветения.

При этом оптимальным временем сбора сырья считают середину лета – от середины июня до середины августа. Все зависит от погоды и климата вашей местности: если лето засушливое и очень жаркое, кипрей будет отцветать быстрее.

Растения являются организмами, поэтому подчинены влиянию энергетического поля окружающей среды и чутко реагируют на смену дня и ночи. Собирать иван-чай нужно в соответствии с движением небесных тел, делать это лучше всего утром в первой фазе луны, в период с восхода до полудня и при Луне в знаке Льва. Интересно, что в соответствии с астрологическим справочником В. Семеновой кипрей содержит энергию Солнца и Луны.

Собирают как одни листья, так и листья вместе с цветами. Если собираются листья, зажимают кипрей под цветком и проводят рукой вдоль стебля кипрея вниз, оторвав листочки в средней части растения. Нижние, более темные листки не собираются.

Если собирают одновременно листья и цветы, то оптимальным соотношением будет около 60-70% листков и 30-40% цветков, но цветков можно собирать и меньше. Складывать собранные листочки и цветы нужно в отдельные мешки. Высушенные отдельно цветы добавляют к ферментированным листьям для улучшения аромата и вкуса чая.

При сборе цветов учтите следующее:

• Не забирайте у растения полностью все цветки.
• Будьте внимательны, чтобы не захватить плоды с семенами, поскольку во время заготовки они потрескаются, и в чай попадет пух.

Собирают иван-чай руками, так как при механизации процесса (сборе комбайном или другой техникой) полезные свойства уменьшаются вследствие контакта с металлом и окисления растения. Кроме того, вместе с листками собираются и стебли растения, а также попадают и другие травы. Собирая растение вручную, один человек способен собрать около 30 кг листков иван-чая в день. Из них получается примерно 5 кг готового чая.

Советы по сбору

Для сбора иван-чая подходят только экологически чистые места. Если вы видите поблизости растений какое-либо предприятие, мусоросвалку, кладбище, автомобильную дорогу или линию электропередач, собирать в этом месте кипрей не стоит.

• Не надевайте при сборе растений на руки металлические украшения, так как контакт с металлом уменьшает пользу иван-чая.
• Отправляться собирать кипрей нужно лишь в здоровом состоянии, в чистой одежде.
• Женщинам не советуют собирать иван-чай во время критических дней.
• Собирайте листья в чистые мешки, при этом желательно, чтобы их материал был не синтетическим. Лучшим вариантом будут льняные мешки.
• Приметив поле иван-чая в мае, вы можете оборвать у молодых побегов растения верхушки (из них получается отличный чай), тогда у купированного кипрея ко времени цветения листьев образуется больше обычного.

как собирать и сушить, чтобы сохранить целебные свойства

Иван-чай (кипрей узколистный) — это удивительное растение, которое обладает множеством полезных свойств. Поэтому его ценят с давних времен. Напиток из него поможет справиться с головной болью и простудой, поспособствует нормализации пищеварения, зарядит бодростью и силой. В ход идут все части: листья, корень, цветы. Но чтобы сохранились целебные качества, необходимо собирать и сушить его правильно.

Полезные свойства и противопоказания

Наши предки не зря делали настойки и отвары из этого растения. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Но и это не все, его отличает еще несколько особенностей.

• Противовоспалительное действие, поэтому из него делают целебные мази.
• Обволакивающее действие, благодаря которому иван-чай борется с проявлениями язвенной болезни и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Останавливает распространение вируса герпеса.
• Противоопухолевое действие.
• Успокаивающее действие, усиление свойств седативных лекарств. Хорошо показывает себя в борьбе с бессонницей.
• Помогает справиться с кожными заболеваниями: экземой, псориазом, атопическим дерматитом.
• Оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему.

Несмотря на все замечательные свойства кипрея, злоупотреблять им не стоит. Лучше принимать его курсами, чтобы не нарушилась работа желудка, печени, кишечника. Маленьким детям пить отвары и настои из него тоже не рекомендуется, ведь в растении содержится кофеин. Женщинам при беременности и в период лактации следует соблюдать осторожность, перед употреблением консультироваться с врачами и придерживаться их советов. Также противопоказанием может стать какое-либо заболевание, связанное со свертываемостью крови. Других ограничений нет, хотя в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Это растение ценится как замечательный медонос. Мед из него получается качественным, приятным на вкус и, конечно, полезным.

Где растет и как собирать?

Иван-чай — это кипрей узколистный. При сборе не надо путать его с другими видами кипрея, так как они не имеют таких исключительных качеств. Нужное растение довольно высокое, обычно не меньше 50 см в высоту, имеет узкие листья и сиренево-розовые цветы. Занимает оно немалые территории, в период цветения напоминающие ковер.

Распространено растение повсеместно. Искать его надо там, где сухо и много света. Это может быть лесная поляна или опушка, вырубленный участок, место возле железнодорожной насыпи, канавы или засеянного поля. Особенно любит кипрей хвойные леса. Выбирать место сбора нужно подальше от городов, оживленных магистралей и других источников загрязнения. Именно тогда растение будет экологически чистым и полезным для здоровья.

Собирать иван-чай необходимо в то время, когда он цветет. Цветы, как и другие части, имеют ценные качества. К тому же они помогут не перепутать его с другими растениями. Когда именно кипрей будет цвести, сказать сложно, это зависит от климатической зоны. В более теплых регионах это происходит раньше, в северных — позже, в период с июня по август или даже по сентябрь.

В процессе заготовки необходимо разделять цвет и лист. Нельзя их смешивать. Растение аккуратно обрезают на расстоянии 10 см от земли. Лучше всего собирать в сухую погоду, не после дождя. Можно собрать отдельно листья. Некоторые практикуют такой способ: сжимают стебель в ладони и поднимают руку вверх, обрывая при этом листья. Но они могут потерять свои вкусовые качества, поэтому лучше их обрезать. При сборе цвета следует брать только верхушку. Если на кисти уже образовался стручок, то надо проследить, чтобы он не попал к цветкам или листьям. При сушке он может дозреть, пух из него сделает заготовки непригодными к употреблению.

Как заготавливать иван-чай?

Итак, иван-чай собран. Но чтобы напиток из него получился действительно вкусным и полезным, растение необходимо к этому подготовить. Начинать следует с завяливания. Для этого обрывают листья и тщательно их промывают. Затем выкладывают на чистую бумагу, слой не должен превышать 5 см. Так оставить надо на сутки, время от времени перемешивая, чтобы листья вялились равномерно. Прямые солнечные лучи на них не должны попадать. В результате получатся немного мягкие части растения. Важно их не пересушить.

Следующий этап — ферментирование. Начинается оно с того, что листья трут между ладонями так, чтобы они образовали трубочки. Когда они потемнеют от сока, их складывают в эмалированную кастрюлю или другую емкость. Слой не должен быть слишком толстым. Затем миску накрывают тряпочкой, смоченной водой, и оставляют в теплом месте на срок до 20 часов. Время, нужное для ферментирования, зависит от того, насколько высока температура. Оптимальная — от 24 до 27 градусов. Определить, что процесс завершен, можно по появившемуся заметному цветочно-фруктовому запаху.

Далее ферментированные листья необходимо высушить. Делают это либо на солнце, либо в духовке на невысокой мощности. Предварительно их мелко режут и складывают тонким слоем на противни, накрытые пергаментом. В духовке держат кипрей около часа, при сушке на свежем воздухе — до готовности.

Хранят заготовки в плотно закрытых емкостях, например в стеклянных банках с хорошо закручивающимися крышками. Свои вкусовые и полезные качества он сохраняет до двух лет. Дозревать будет в течение месяца, затем можно готовить душистый напиток.

Другие способы сушки

Сушить иван-чай можно и по-другому. Для этого способа берут льняную ткань, увлажняют ее и раскладывают на ней листья слоем не больше 3 см. Отрез ткани должен соответствовать объему растения, предназначенного для заготовки. Время от времени ткань надо сбрызгивать из пульверизатора, чтобы она не впитывала в себя сок.

Ткань скатывают в плотный рулон и стягивают веревкой или резиновым шнуром. Далее растение перетирают, сгибая и разгибая получившуюся скрутку в течение получаса. Удобно делать это вдвоем. Во время процесса нарушается структура листьев и выделяется сок. В результате начинается первичное брожение, длится оно около трех часов. Когда ладонью ощущается, что скрутка стала теплой, можно сделать вывод, что начальное брожение завершилось. Сырье при этом получает легкий фруктовый запах.

Для дальнейшей ферментации сырье перекладывают в емкость, хорошо утрамбовывают и плотно закрывают крышкой. В теплом месте заготовку необходимо продержать 36 часов. Можно дополнительно ее поставить в прохладное место еще на некоторое время. Это поможет придать чаю более изысканный вкус. Если сырье было собрано поздно, в августе, то нужна дополнительная ферментация. Массу извлекают из тары, перетирают между ладоней, чтобы выделился сок.

Совет

Чтобы ускорить процесс, можно использовать мясорубку без ножей. Но качество заготовки будет хуже, чем если сделать это вручную.

Обработанное сырье оставляют на 6-8 часов. Готовность определяют, надавливая на массу: она должна на ощупь напоминать резину. Когда это будет достигнуто, иван-чай можно сушить в духовке. Ее держат слегка приоткрытой, регулярно помешивая смесь. В духовку кладут красный кирпич, он поможет не пересушить заготовку. Прокаливание придаст чаю чудесный вкус.

Для еще одного способа ферментации сбор разделяют на две части. Из одной с помощью прессовой соковыжималки добывают сок. Его получится совсем небольшое количество, но этого будет достаточно. Получившийся сок выливают к оставшемуся сырью и придавливают грузом 20 кг на деревянном кругу. Через 3 дня процесс завершится, сырье можно будет сушить.

Как приготовить настой?

Готовить питье из кипрея несложно. Можно заваривать его практически так же, как и привычный черный или зеленый чай. Для этого заварочный чайник нужно ополоснуть кипятком. Затем положить в него немного иван-чая из расчета 2-3 ложки на пол-литра воды. К ферментированным и высушенным листьям можно добавить небольшое количество сушеного цвета. Сначала горячей воды налить следует только на треть, лишь через 5 минут долить до полного. Пропорции воды и заварки допускается менять по своему вкусу. Заливать кипятком можно несколько раз, без ущерба для качества.

Если напиток предназначается для одного человека, то проще настоять его в стакане – засыпать неполную столовую ложку и залить кипятком. Через 20 минут можно пить.

Можно приготовить настой по-другому. На дно эмалированной кастрюли засыпают заварку слоем до 5 см. Заливают в два раза большим количеством воды. Нагревают на слабом огне, не доводя до кипения, дают постоять четверть часа — и напиток готов к употреблению.

Приготовить необычный и полезный напиток с отменными вкусовыми качествами под силу каждому. Собирать иван-чай просто, а ферментация и сушка придадут ему желаемый вкус.

Советуем вам ознакомиться со статьей: как сделать лед

Чай из кипрея

Кипрей: Epilobium angustifolium… spukWu’say (Twana)… ивовая трава… Я называю это любовью с первого взгляда…

Вы вносите изменения в рацион, чтобы сбалансировать и улучшить свой пищеварительный тонус и здоровье кишечника? В дополнение к культивированным продуктам и пробиотикам, пейте чай из кипрея на скорости во время восстановления баланса.

В этом году я решил пройти сертификацию по использованию ароматических масел для лечения. Много-много лет назад я исследовал мир трав, поэтому масла, являющиеся одним из активных компонентов многих трав, довольно легко выучить, и мне очень нравится расширять эти знания.Но недавно я узнал о преимуществах этого удивительного растения, произрастающего на Аляске. Я никогда не видел, чтобы это эфирное масло производилось где-либо — да оно и не было особенно ароматным, — но оно определенно занимает особое место в сердце нас, жителей Аляски и других мест на северо-западе Тихого океана.

Так же, как кипрей часто является первым растением, которое восстанавливает сплошные, оползневые, горящие или иным образом нарушенные участки, лишенные верхнего слоя почвы, создавая среду, которая будет поддерживать сильное растительное сообщество — не только его собственные виды, но и начало восстановления здоровая экосистема — чай ​​из кипрея помогает нашему тонкому и толстому кишечнику создавать здоровую среду, в которой могут процветать полезные пищеварительные бактерии, питательные вещества могут поступать в наш организм, а продукты жизнедеятельности могут легко выводиться наружу.

Чай из кипрея полезен при хронической диарее, раздраженном кишечнике, при восстановлении после пищевого отравления, при неправильном питании, при болезненных ощущениях во рту и опухших деснах… всего, что в пищеварительном тракте требует восстановления баланса. И в истинной аюрведической манере, когда кишечник восстанавливается и его энергия течет должным образом, проба в легких очищается, аллергия исчезает, печень истощается, даже воспаление простаты. И так же, как она помогает эпителию кишечника, настойка кипрея может помочь успокоить и излечить проблемы с кожей (которые в моей книге в любом случае отражают дисбаланс кишечника).

Кипрей чрезвычайно богат витамином С, биофлавиноидами и другими строительными элементами витамина А, слизью и пектином, которые помогают поддерживать колонии пробиотиков и успокаивают клетки кожи и кишечника, калий и другие минералы, а также дубильные вещества.

Обратите внимание: если вы беременны или склонны к тошноте, кипрей может усилить тошноту у некоторых людей.

Сбор урожая и подготовка
Собирайте листья и цветы для чая в любое время, когда растение цветет. Шишки съедобны и представляют собой красочную, хотя и немного горьковатую добавку к салату (печень любит горечь), но теперь листья стали более волокнистыми и горькими, чем мы обычно едим (молодые листья и новые побеги восхитительны, нежно увядшие в масле и лимоне … мммм…)

Как и в случае с любыми дикими растениями, собирайте на грядке так, чтобы растения оставались здоровыми на будущее.Растения должны накапливать питательные вещества, чтобы корневая грядка переживала зиму, пчелы / другие насекомые зависят от поиска нектара, а растение должно заново засеивать себя. Уроженец Аляски научил меня этому: держа стебель кипрея чуть ниже цветов одной рукой, зажмите стебель большим и указательным пальцами другой руки и надавите на длину стебля с зелеными и яркими листьями. Оставьте цветы на этом стебле для насекомых, используйте ту же технику, чтобы выдернуть цветы из другого стебля, не трогая листья.

Сушите цветы и листья в корзинах или бумажных пакетах, или я использую свой пищевой дегидратор, установленный на минимальную температуру 95 градусов по Фаренгейту, в течение примерно 24 часов.

Хранить в стеклянных банках или пакетах. Они будут оставаться в силе около года. На мой взгляд, запах сушеного кипрея имеет нотки ягод и цитрусовых, и я чувствую, что хочу его как освежающего летнего напитка с лимоном. Наслаждаться!

Авторские права © 2015 Мари Стернквист. Все права защищены

Желе из кипрея — самоцвет дикой природы

Желе из кипрея — это нежное розово-розовое украшение прозрачного шаткого желе с уникальным вкусом — сладким, но острым, цветочным, но фруктовым.Соберите эти общие полевые цветы в поле и в лесу и превратите их в это сочное лакомство, чтобы намазать его на тосте — запечатлейте сущность летних полевых цветов в банке! (Перейти к рецепту.)

Вы видели стоянки красивых шпилей с розовыми цветами, растущие в канавах, на полях или на опушках лесов? Эти полевые цветы настолько распространены здесь, на севере, что вы можете даже не заметить их, пока специально не отправитесь на поиски. Они обильно растут вокруг озера и во дворе дома моих родителей на севере Британской Колумбии.

В этом году кипреи особенно плодовиты, так как это растение очень эффективно при естественном заселении после таких нарушений, как лесные пожары (которые разорили местность прошлым летом). Он закладывается из покоящихся семян, повторно внедряя растительность и стимулируя отрастание на выгоревших землях. Большие полосы ярко-розового кипрея добавляют яркой красоте и мягкости суровому ландшафту.

Дикие кипреи произрастают повсюду в Северной Америке (это официальный цветок Юкона), России, а также его можно найти в Великобритании (известный как rosebay willowherb , цветок графства Лондона) и других частях мира.Ближе к дому есть участки кипрея в канавах на проселочной дороге, рядом с которой мы живем, за пределами Стоуни-Плейн.

Большую часть лета демонстрирует прекрасные розовые цветоносы, а в конце лета и осенью — пушистые стручки с семенами. Кипреи ценились различными культурами коренных народов за его лечебное использование, при этом использовались все части от корней, побегов, стеблей и листьев до цветов. Листья можно ферментировать, чтобы получить чай, похожий на черный чай, а из цветов получается чудесное нежное желе; особенно бросается в глаза его пурпурно-розовый цвет.

Какое-то время я собирался приготовить желе из кипрея, поэтому в этом году в хижине, утром перед отъездом, я собрал охапку цветков кипрея — это совсем не заняло времени.

Я отрезал стебли чуть ниже того места, где начинались цветы, и свободно сложил их в большой бумажный пакет. Затем, во время нашего долгого (11 часов) пути домой, я сорвал цветы со стеблей и засунул в холодильник пакет с цветами со льдом. Той ночью я сварила цветы, когда мы вернулись домой, и оставила их остывать в холодильнике, так как я была слишком занята распаковкой, чтобы приступить к приготовлению желе.На следующий день я приготовил партию желе — забавный кухонный проект — и теперь у меня в кладовой есть эти красивые баночки.

Какой чудесный аромат. Мне сложно это описать, но когда друг сказал, что это на вкус конфеты мармелад, мне пришлось согласиться. Желе из кипрея яркое, фруктово-цветочное, хотя на вкус оно не похоже ни на какие фрукты. Мерцающий розовый цвет этого желе волшебный — оттенок драгоценного камня, который сверкает, когда вы его намазываете. Обожаю желе из кипрея на тостах с соленым маслом или толстый мазок сливочного сыра под ним — рай!

Сначала нужно собрать кипрей.Просто отрежьте стебли цветов под тем местом, где начинаются первые свежие цветы.

Затем срежьте соцветия, зажав стебель между большим пальцем и пальцами и потянув вверх, чтобы удалить все соцветия и бутоны, включая маленькие стебли, которыми они были прикреплены к основному стеблю, до самого верха стебля. .

Теперь у вас будет куча красивых цветов.

Кипятите их в воде и наблюдайте, как эти красивые цветы становятся грязно-коричневыми.Но не отчаивайтесь — очень скоро вы увидите, как их яркий цвет волшебным образом вернется к вам.

Куда пропал весь цвет ?!

Дайте цветочному «супу» остыть. Процедите и выдавите цветки, чтобы выжать из них все до последней капли добра.

Добавьте немного лимонного сока и «вуаля!» — цвет вернется к первоначальному темно-пурпурному оттенку цветов (магия кислоты, вступающей в реакцию с эссенцией цветов).

добавьте лимонный сок — и снова получите красивый цвет

Теперь добавьте пектин, хорошо взбейте, чтобы не было комочков.

Засыпьте сахар.

И кипятить в течение одной минуты.

Готово — теперь вы можете просто разлить его по стерилизованным банкам, запечатать их и обработать.

Ваши полки в кладовой украсят фляги с драгоценностями, чтобы украсить еду предстоящей долгой зимой. Разве ты не с гордостью вытащишь одну из этих банок с желе из кипрея, чтобы поделиться с близкими!

* * * * *

Кухня Фрау Примечания: Чтобы собрать цветы кипрея со стеблей растений, зажмите большим и двумя пальцами стебель растения, как раз перед тем, как на стебле начинаются открытые свежие цветы (вы же не хотите сморщенные, истощенные соцветия) и потяните вверх, сдирая соцветия и бутоны прямо до кончика цветоноса.Вы можете использовать все эти цветы, бутоны и прикрепленные маленькие стебли для приготовления желе из кипрея.

Желе из кипрея

• 8 чашек (2 литра) соцветий и бутонов кипрея, в легкой упаковке
• 5 стаканов (1,2 литра) воды, при необходимости еще больше
• ¼ чашки (60 мл) лимонного сока
• 2 упаковки порошкообразного пектина (57 г / 2 унции каждая)
• 5 стаканов (1 кг) сахара

Положите цветки кипрея и воду в большую кастрюлю.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и кипятите без крышки в течение 10 минут. Дайте смеси остыть. (В этот момент его можно накрыть крышкой и охладить на ночь, если вы не можете приступить к приготовлению желе в этот день.) В этот момент смесь будет тускло-фиолетового или мутно-коричневого цвета. Не волнуйтесь — кислота в лимонном соке вернет вам весь яркий цвет.

Подготовить 7 банок по полпинты для консервирования; вымойте и простерилизуйте их (на кипящей водяной бане, в духовке при температуре 225 ° F / 110 ° C, либо пропустите их в посудомоечной машине на самой высокой температуре.Поместите подходящие крышки с защелками в небольшую кастрюлю с горячей водой и держите их в тепле на среднем или слабом огне в духовке.

Процедите цветки через ореховый пакет, несколько слоев марли, чистый кусок хлопчатобумажной муслиновой ткани или кухонное полотенце. Выдавите как можно больше жидкости и выбросьте использованные соцветия. Долейте сок кипрея водой, чтобы получилось 4 стакана (960 мл).

Добавьте лимонный сок в жидкость кипрея и наблюдайте, как снова возвращается великолепный пурпурный цвет цветов; немного естественной магии.

Налейте теперь красивую розовую жидкость в большую кастрюлю. Добавьте пектин и взбейте, чтобы растворить комочки. Доведите жидкость до кипения, затем добавьте весь сахар. Снова доведите до кипения и прокипятите желе в течение одной минуты.

Перелейте желе в стерилизованные банки (старайтесь, чтобы они не попали на края), протрите края чистой влажной тканью, установите крышки с защелками и кольца и плотно закройте их (только настолько плотно, насколько вы можете большой и указательный пальцы).

Для дополнительной защиты от порчи банки можно обрабатывать на кипящей водяной бане в течение 10 минут.Затем положите их на кухонное полотенце на столе и оставьте в покое, пока они не остынут.

Для изготовления 6-7 банок по полпинты (250 мл).

Приятного аппетита!

Хотите, чтобы получал новые рецепты кухни Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы получите полезные советы по приготовлению пищи вместе с каждым рецептом. (Никакого спама)

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день лучше!

PIN ЭТО ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт на потом:

Возможно вам понравится:

Желе Саскатун

Яблочное масло Sweet ‘n’ Spicy

Яблочно-тыквенное масло

Приправы из кабачков

Домашнее желе из кипрея от Cosmopolitan Cornbread

Желе из кипрея — уникальное лакомство, которое легко приготовить.Какой отличный способ добыть корм и приготовить что-то замечательное!

Кипрей — прекрасный дикий цветок, который растет по всей Аляске, а также во многих штатах Тихоокеанского Северо-Запада. Если вам повезло, что эти цветы растут в вашем районе, могу я предложить вам попробовать сделать это простое желе?

Я действительно привез с собой семена кипрея в Алабаму. Не знаю, заставлю ли их расти, но я постараюсь!

Как приготовить желе из кипрея

В этом желе используется всего несколько простых ингредиентов.За одного цветет кипрей. Я начал с 8 чашек чистых цветов и 8 чашек воды в кастрюле.

Бедные цветы! Я варил их на медленном огне, пока из них не получился крепкий «чай» из кипрея. На проявление коричневой жидкости требуется около 5 минут.

Процедите чай и смешайте жидкость с 4 пакетами порошкового пектина и 1/4 стакана лимонного сока в большой кастрюле. Доведите до кипения и дайте покипеть в течение 1 минуты. Добавьте 8 стаканов сахара и варите еще минуту.

Когда вы добавляете в жидкость лимонный сок, цвет снова волшебным образом становится красивым!

Разложите его по стерилизованным банкам, оставив полдюйма свободного пространства, и обработайте их на водяной бане в течение 15 минут.Я обычно ем их в банках на полпинты (8 унций).

Артикул: Как пользоваться паровой банкой

Дайте банкам остыть на прилавке, где нет сквозняков, и не трогайте их. Дженнифер смотрит, как крышки кричат: «Поп!»

12 красивых полпинт желе из кипрея!

Я всегда буду благодарен моей подруге с Аляски Мелиссе за то, что она поделилась со мной этим замечательным рецептом. И нам будет очень грустно, когда кончится последняя банка!

Если вам нравится готовить собственное варенье, попробуйте мои рецепты клубничного джема с халапеньо или персикового джема хабанеро.

Вам понравился этот рецепт от Cosmopolitan Cornbread? Оцените, пожалуйста, ниже и оставьте комментарий, чтобы поделиться своими мыслями!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 8-10 чашек цветов кипрея
• 8 стаканов воды
• 4 упаковки порошкового пектина (1.75 унций. каждый)
• 1/4 стакана лимонного сока
• 8 стаканов сахара

Инструкции

1. Для начала прокипятите цветы и воду вместе в большой кастрюле в течение 5 минут, чтобы получился коричневый «чай».
2. Процедите жидкость через марлю и налейте жидкость в большую кастрюлю с бульоном.
3. Добавьте пектин и лимонный сок и доведите до кипения в течение 1 минуты.
4. Добавьте сахар, непрерывно помешивая, и кипятите еще минуту.
5. Разлейте желе в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
6. Обработать на водяной бане в течение 15 минут.
7. Осторожно уберите на твердую поверхность, вдали от сквозняков, где банки могут спокойно охлаждаться в течение 24 часов.
8. Слушайте «попку» успеха!
9. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

192

Размер порции:

1 Тб
Количество на порцию: Калории: 36 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

Предупреждение о питании: данные о питании предоставлены в порядке любезности и оценены службой Nutritionix.Это веб-калькулятор питания, точность которого не гарантируется. Если информация о пищевой ценности жизненно важна для вас, пожалуйста, проверьте ее, используя свой любимый надежный источник.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы, чтобы вы поделились им в Instagram и отметили @CosmopolitanCornbread (не забудьте оценить его выше!)

Семена кипрея — семена и травы вороньей

Распространенные названия
Кипрей, большой ивовый трава

Ботаническое название
Chamerion angustifolium ( синонимов Chamerion angustifolium) (Семейство примулы вечерней)

Родной ареал
T территория Западного полушария, включая PNW.Это повсеместное растение в экосистеме северного леса.

Жизненный цикл
Многолетник

Зона устойчивости
1-9

Привычка
До 6 футов ростом. Эффектные шлейфы розово-пурпурных цветов. Распространяется небольшими корневищами с образованием плотных пятен.

Солнце / почва
Полное солнце для частичной тени, влажная, хорошо дренированная почва. В дикой природе кипрей растет на опушках лесов и болот, а также на влажных лугах.

Проращивание / посев
Семена умеренно легко прорастают на равнине, но более успешны при прямом посеве в открытый грунт осенью или ранней весной.

Выращивание / уход
Обрежьте растения после цветения, чтобы поддерживать их порядок и предотвратить самосев. Очень легко выращивать в саду, кипрей может быть очень эффектным садовым декоративным элементом, а не только лекарством и питательной пищей. Это выносливое растение, которое может переносить любые условия, но любит хорошо дренированную влажную почву и солнце.

Сбор урожая
Кипрея можно собирать, как только бутоны появляются в период их цветения.Растения можно найти в полном цветении в течение июля. Верхнюю часть растения можно собрать, отрезав стебель выше точки, где нижние листья начинают выглядеть желтыми или крысиными. Листовые стебли можно сушить целиком, а затем при необходимости измельчать. Мне нравится собирать растения в полном цвету и сушить цветы вдоль стеблей, так как они делают вкусную добавку к чаю.

Кулинарное применение
Листья кипрея очень вкусны в молодом возрасте и имеют привкус зеленой ягоды.В прошлом они были популярны как заменитель черного чая. Новые побеги можно есть как питательную весеннюю зелень, полную многих витаминов и минералов.

Пчелы любят это, и многие пчеловоды ставят ульи на диких лугах кипрея во время сезона цветения, чтобы производить мед из кипрея.

Применение в медицине
Кипрея редко можно найти в распространенной Материи медике, но она обещает быть очень мощным противовоспалительным средством. Для этой цели можно использовать как корни, так и листья, местно или внутренне.Настойка доказала свою эффективность при боли, вызванной воспалением, например, при артрите, а также при мигрени.

Травник Майкл Мур учил, что кипрей — отличное средство от чрезмерного разрастания дрожжевого грибка Candida в кишечнике. Лучше всего для этого лучше всего употреблять чай ежедневно. Кипрей является отличным тонизирующим средством для тонкого и толстого кишечника, помогая создать правильные условия для процветания нашей полезной кишечной флоры, что в сочетании с его противогрибковыми свойствами делает его прекрасным средством для лечения кандиды.

В кипреи есть магия и легкость, которые поднимают дух и придают ему силу. Это вид-пионер, одно из первых растений, появившихся после экологического разрушения, вызванного лесными пожарами или сплошными рубками. Кипреи обещают нам возвращение красоты и изобилия и напоминают нам, что мы — часть сообщества. Он говорит нам взять себя в руки, стереть с себя пыль и продолжать ярко сиять среди невзгод и разорения.

Темы
Сад с местными растениями, Лесной сад, Аптекарский сад, низкие эксплуатационные расходы, устойчивость к оленям, привлекает опылителей, Контейнерный сад, срезанные цветы, дикие корма.

Время чая! Как собирать корм и делать чай из диких трав

Я живу в усадьбе в отдаленной северной части Британской Колумбии. акры, чтобы бродить. Мое любимое занятие в прекрасный летний день — это сбор растений. С ведром, полным разнообразных стеклянных банок, Я отправился. О, как мило бродить по полям и блуждать сквозь траву! Не спеша наблюдаю, какие полевые цветы готовы к сбору. Я узнал, какие растения съедобны, и — не менее важно — которые приятны на вкус в чашке травяного чая.

Итак, я собираю дикорастущие растения, чтобы приготовить себе травяной чай. Но не просто чай. Я не ограничиваюсь более распространенными ингредиентами, такими как шиповник и мята; я также собирают черную смородину, ягоды можжевельника и полевые цветы, такие как красные клевер. Поскольку в дикой природе, где я живу, мята не растет, я добавляю это из нашего органического сада.

Всего моя смесь травяного чая состоит примерно из двадцати трав. Все эти травы я сушу дома и смешиваю, чтобы получился ароматный напиток. я считаю, что этот полезный и вкусный чай содержит много витаминов и минералов, и, возможно, даже микронутриенты, которые еще не были обнаружены.Мой муж, который научил меня названиям большинства диких растений, которые я использую, верно пьет со мной чашку каждое утро. Он называет это своим лекарством.

Сбор трав

Здесь все натуральное и чистое. На досуге гуляю. А чувство свободы наполняет меня, когда я здесь. Я закатываю рукава и наслаждаться теплым солнцем. Сезон начинается с лепестков роз. Я склонен набирать фляги и фляги полными, чтобы мне хватило на долгую зиму.Лепестки сохнут до яркого и почти пурпурного цвета при сборе в день. что цветы розы раскрываются. От них в доме приятно пахнет ароматный.

К середине мая зацветают одуванчики, желтеют поля. Поскольку одуванчик — панацея, я с удовольствием добавляю его в свой травяной чай. смешивание. Его горький вкус смешивается со многими другими лекарственными растениями. незаметный.

У тысячелистника свои маленькие белые цветочные головки высоко над другими растениями в луг.Его белые соцветия распускаются от легкого прикосновения. Это здорово растение для чая, и оно растет в дикой природе на полях вокруг нас. Прогуливаясь Затем я наткнулся на подорожник. Он растет на траве и вокруг нее. в нашу теплицу. Очевидно, он не против, чтобы на него наступили. Это также появляется в плодородной почве вокруг полосы компоста. Здесь он умеет чтобы сделать огромные листья, и несколько больших листьев быстро заполнят банку.

Хвощ — съедобное растение, которое растет на берегу ручья.Я собираю не больше горсти, потому что этой травы нельзя потребляется в больших количествах. Однако он питателен и считается укрепить ногти. Потому что крепкие гвозди для садовода — это я должен добавить хвощ в свой травяной чай — возможно, только ложку на литровая банка смеси. Хвощ полевой рассыпается веточками; можно выбрать отличное пучки за короткое время, и это забавное растение, с которым можно исследовать дети.

Однажды я обнаружил новое растение, растущее у небольшого ручья.Взгляд в моем справочнике растений подтверждается, что это мать-и-мачеха. Его листья мягкие на ощупь и имеют своеобразную форму. Потому что листья мягкие подложка, почти как фланель, сохнет комками. Поэтому я их режу до высыхания. Когда я сбор мать-и-мачехи. Куртка от насекомых, несомненно, помогает мне быть счастливой!

Я иду к излучине ручья, где в зарослях растет черная смородина. тень ольхи. Я предпочитаю собирать листья этого дикого куста когда они молодые и ароматные (и до того, как насекомые доберутся до них).В лист легко узнаваем и сильно отличается по форме и запаху от кусты дикой малины, которые растут и в этом уголке. я люблю запах обоих растений. Плоды двух растений собираются круглый год. зрелый.

В сухой, невозделанной части сада растет дикая ромашка. Растение официально называется «ананасовая трава», но похоже, ромашка и имеет похожий вкус. Он отлично питает чай.

Обычные сорняки, такие как пастушья сумочка, звездчатка и пырей, все съедобны и питательны.Они растут в диком виде в саду. Почему бы не использовать то, что Природа дает? Бесплатная дикая зелень для чая и салата!

Fireweed — это яркое проявление лета в лучшем виде. С этими розово-пурпурные цветки, этот местный полевой цветок довольно привлекателен. Это растет в разных местах нашей усадьбы, и его устойчивые корни даже найти путь в оранжерею! Снаружи он подкрадывается цементные стены, в земляной пол — хотя я их осторожно натягиваю выходит каждый год. Сначала распускаются нижние соцветия, а когда сезон продолжается, цветы продвигаются вверх по стеблю.Когда верхние цветы цветение, я знаю, что лето почти закончилось.

Сентябрь — месяц шиповника. Именно тогда пухлые плоды их расцветают, при этом листья растения теряют окраску. Если там есть лишнее место в морозилке, я заморозю эти плоды шиповника. я обнаружите, что из замороженных плодов шиповника получается более насыщенный напиток, чем из высушенных.

Некоторые растения непригодны для употребления в пищу, например живокость, которая может быть ядовитым при приеме внутрь. Я позволю только глазам наслаждаться этим растение, для которого характерен длинный стебель с пурпурными цветками.Люпин — еще один фиолетовый полевой цветок, который нельзя употреблять в пищу. Арника, с его чудесно пахнущие желтые цветочные головки — третье растение, которое растет повсюду, но небезопасно для употребления.

Чтобы создать годовой запас чая, мне нужно взять траву урожай так же серьезно, как и садовый урожай. Природа может многое предложить; травы растут свободно и дико, их можно забрать. Просто нужно выйти там в нужное время.

Мой муж построил мне серию ширм, которые поместились на дровяную печь.В на безопасном расстоянии от жары, чтобы нежные растения не обжигая, травы сохнут в течение нескольких дней. Я отмечаю дату, когда они выбираются, чтобы я знал, когда их повернуть (обычно на следующий день). Все высушенные части растений хорошо хранятся в банках с этикетками в темноте и прохладе кладовая.

Приготовление чая

Когда все травы собраны, наступает день, когда нужно смешать по ложке каждой травы. посадите вместе в одну большую стеклянную литровую банку. Полученная смесь будет основа для утреннего чая.Прежде чем смешать сушеные ягоды можжевельника, Перемалываю их в кофемолке. Это заставит их освободить содержимое проще. Сушеные плоды шиповника тоже можно измельчить.

Несколько лет назад местный поселенец дал мне выпить чаю из диких трав. Это был на удивление хорош. Я смотрел, как он заваривает: веточка этого, горсть этого, и вуаля. Со временем я узнал, что никому не нужно быть бережливое приготовление чая. Одна большая столовая ложка сушеных трав на чашку то, что я считаю минимумом для вкусного настоя.

Мой любимый травяной чай — две столовые ложки моей основной смеси, которую я добавьте одну столовую ложку замороженных протертых плодов шиповника и одну столовую ложку сушеных мята. Я заливаю это кипятком и накрываю стакан крышкой. литровая банка, чтобы ценные питательные вещества не испарялись. Я позволил этому круче и остудить пятнадцать минут. Затем я держу сито над чашкой, чтобы налить чай насквозь. Тыльной стороной ложки я нажимаю на сито, чтобы получить последние капли из влажной смеси трав.

Вот и он: идеальный чай для двоих! Мята кудрявая придает чаю вкус действительно хорошо.Добавление плодов шиповника окрашивает настой в ярко-красный цвет. Вещество шиповника опустится на дно кружки; чтобы предотвратить это, Время от времени помешиваю чай ложкой. Иногда я добавляю ложку клюква или черная смородина. Смородина придает красивый фиолетовый цвет и полный вкус жидкости.

Мне нравится точно знать, что в этом чае. Таким образом, у меня есть контроль над тем, что я потребляю. Купленные в магазине чайные пакетики можно отбеливать; грязные руки возможно, работал с травами.Китайский черный чай ферментируется верхом во время поездки на рынок, смешанный с лошадиным потом и дождем. Нет Удивительно, что мне никогда не нравился такой чай! Собираю свою дикую природу травяной чай также экономит деньги, доставляет удовольствие, способствует хорошему здоровья, и помогает мне наслаждаться тем, что предлагает природа. Кроме того, это вкус намного лучше! Мне нравится моя красочная чашка витаминов и минералов — а чашка летнего солнечного света в темный зимний день.

Двадцать травяных чаев

Это список из двадцати съедобных растений и их частей, которые я использую. для чая:

• Лист мяты колосовой
• Лабрадор чайный цветок и лист
• Лист и ягоды черной смородины
• Ягода можжевельника
• Цветок красного клевера
• Цветок белого клевера
• Лепестки и плоды шиповника
• Цветок, лист и корень одуванчика
• Цветок тысячелистника
• Хвощ полевой
• Лист подорожника
• Лист мать-и-мачехи
• Лист дикой малины
• Лист земляники
• Ботинки ромашки
• Кошелек пастуший лист
• Листья и цветы песчаника
• Лист морской травы
• Цветы кипрея
• Клюква

Тест на вкус травяного чая

Тест на вкус травяного чая дал удивительные результаты.Сначала пробую люцерну цветочный чай по сравнению с листовым чаем люцерны. Все книги по травам советуют делать чай из листьев, которые считаются полезными для сердца. Тем не мение, эта информация не означает, что я не могу заварить чай из цветков. А также, В моем тесте цветочный чай оказался намного приятнее листового чая. Настолько, что в этом году я не буду собирать никаких листьев; Я просто сосредоточусь на цветы. Из цветов люцерны получается очень приятный послеобеденный чай. В Ярко-желтый настой радует глаз.Это оставляет ощущение чистоты зубов; возможно, это из-за природного фтора, который встречается у люцерны. Вкус этого чая отдаленно напоминает мне люцерну. ростки.

Второй тест состоит из сравнения листьев дикой малины и дикой малины. лист клубники. Мой муж больше любит чай из листьев клубники. Его несколько мягче, чем чай из листьев малины, который немного горьковат на на задней части языка, но для меня это похоже на бумагу. Я предпочитаю включать эти травы в моей чайной смеси, чтобы получить их преимущества.

В третьем тесте я сравниваю чай из цветков белого клевера и красный клевер. цветущий чай. Чай из красного клевера вкуснее. Удивительно, но белый клеверный чай немного более горький. Раньше я думал, что белый клевер добавили сладости чаю. Не совсем так — наш вкусовой тест доказывает обратное.

Великий победитель — люцерна, обладающая большим характером. Мы предпочитаем Люцерна лучше любого другого индивидуального чая из диких трав.

Я попробовал все свои травы по отдельности. Когда я заваривал чай из ягод можжевельника, я пусть мой муж угадывает, что он пил.»Яд!» он ответил. Действительно, можжевельник имеет неприятно горький вкус. Вкус чая из звездчатки как шпинат. Чай из лепестков розы имеет тонкий вкус духов. Тем не менее, я хватило после нескольких глотков.

Вот почему мое решение — смешать все травы вместе в густую смесь. чтобы приготовить удивительно вкусный чай!

Софи Карлсон живет в усадьбе на солнечной энергии в север Британской Колумбии. Она печет свой хлеб, делает свой собственный мази и создала собственное мыло.Она готовит еду всей своей семье из чесать и выращивать собственные овощи. Она иммигрировала в Канаду, чтобы наслаждается его дикими местами и любит гулять на свежем воздухе. Медсестра профессии, она предпочитает разделить чашку чая с дикорастущими травами, а не руки таблетки.

Чай из кипрея — Be Wild Eats

Fireweed заставляет меня думать о двух вещах: лето и Юкон.

Когда я рос, друг семьи сказал мне, что «кипрей — это песочные часы лета. Когда вы впервые видите его маленькие пурпурные цветочки, вы понимаете, что здесь лето.Когда все цветы исчезнут, ты поймешь, что лето ушло ». Я никогда этого не забывала.

Чего я не знал, так это целебной силы кипрея. Я узнал об этом во время сплава по реке Татшеншини от Поста Далтона до Тихого океана летом 2014 года. К северу кипрей становится меньше (как и большинство других вещей … корни не растут так глубоко, когда почва на большей части промерзает). год), но он такой же красивый и такой же мощный.

Кипрей — отличный источник пищевых волокон, витамина А, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, кальция, магния и марганца.Антиоксиданты кипрея полезны для пищеварительной системы, системы кровообращения и иммунной системы, легких и кожи. Чай из кипрея не просто сушат, а ферментируют. Чай из кипрея веками использовался в лечебных целях в России и может быть мощным помощником в пищеварении и выращивании здорового биома кишечника.

Чай из кипрея

Порций 1 чашка чайных листьев

Время приготовления 1 час

Время брожения 2 дня

Инструкции

• Корм ​​для 1 фунта листьев кипрея.Соберите их чуть ниже цветка с помощью ножниц или небольшого ножа. Не используйте листья слишком близко к земле, так как они могут выглядеть плакучими и не ферментируются.

• Разбейте листья руками, чтобы они «сломались». Поместите в стеклянную банку с крышкой. Хранить во влажной среде в течение 2 дней, встряхивая один или два раза в день и быстро избавляясь от любых признаков плесени.

• Через 2 дня выложите листья на противень. Разогрейте духовку до 350F и запекайте листья в течение 20 минут, пока они полностью не высохнут.Дайте остыть и храните в герметичном контейнере до года.

• Заварите чай до желаемой крепости, следуя тому же методу, что и для других рассыпных чайных листьев.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий ниже и отметьте @bewildeats в Instagram и хэштег #bewildeats.

Руководство по поиску растений травяного чая на обочине дороги

Найти растения для приготовления чая не так сложно, как вы ожидали.Съедобные растения встречаются не только в местных лесах, но и на любой открытой местности в Соединенных Штатах. Конечно, возможность идентифицировать растения — это самая большая битва, и знание того, какие именно растения можно использовать для приготовления чая, — это первый шаг. Вам не нужно далеко ходить на поиски и рыться в мусоре, чтобы найти красивые чайные растения. Рядом с сельскими дорогами растет множество растений, которые можно использовать для чая. Вот пять растений, которые вы, вероятно, найдете на обочинах дорог, и вам обязательно стоит их посмотреть.

Цикорий

Цикорий, получивший известность как заменитель кофе во времена Великой депрессии, — горькое многолетнее растение, идеально подходящее для приготовления чая. Он растет с голубыми или светло-фиолетовыми цветами, которые распускаются с конца весны до середины осени. Листья (которые являются съедобной частью растения) становятся более горькими по мере того, как собирают больше солнца, поэтому весна — лучшее время для сбора цикория. Цветок тоже съедобен, но имеет немного сильную горечь.Цветы вырастают чуть более дюйма в ширину, а само растение достигает пяти футов в высоту.

Все растение разрастается несколькими ветвями, прямыми и сильными поднимающимися в воздух. Цикорий растет на открытых полях, часто в окружении сорняков, и редко растет в больших группах других растений цикория. Из-за того, что цикорий растет чаще всего в открытых полях, найти его у дороги очень просто. Они выделяются на фоне низинных сорняков, а их крепкие ветки придают растению неповторимый вид.

Кипрей

Кипрей, получивший свое название за то, что он был одним из первых растений, колонизировавших территорию после лесного пожара, является еще одним прекрасным примером дикорастущего растения, которое можно использовать в качестве чая. Русские использовали кипрей в качестве чая на протяжении сотен лет, и говорят, что он помогает при различных заболеваниях и проблемах. Чай не содержит кофеина и является отличным травяным чаем. Это растение интересно собирать из-за его красивых цветов.

Пламеобразный может вырасти до шести футов в высоту.Это высокостебельное растение с гроздью пурпурных или розовых цветов. У цветов четыре лепестка, и каждый может иметь длину от трех до восьми дюймов. Хотя цветы являются прекрасным идентификатором кипрея, они не являются частью чая. Листья — это то, что снимают со стебля для приготовления чая. Вы можете собрать урожай целиком или просто сорвать листья и дать растению вырасти из стебля.

Кипрей растет на хорошо дренированных почвах и предпочитает открытые поля лесным участкам.Он любит сорную твердую почву для роста. Это делает его идеальным растением для поиска вдоль обочин.

Горец японский

С корнями, уходящими в землю на несколько футов, и опорой, вырастающей более чем на 20 футов во всех направлениях, японский горецкий известен больше тем, что доставляет неудобства, чем что-либо еще. Однако у этого растения есть отличные съедобные части, а их массивные размеры делают их надежным источником большого количества чая.

Горец японский лучше всего определяется по подвоям и стеблям.Ложи прошлых лет полые и кажутся довольно древесными. Новые ложи покрываются красными пятнами, а в конце сезона становятся пустотелыми. Листья спорыша японского растут легко узнаваемым зигзагообразным узором.

Обладая способностью противостоять очень враждебным условиям, японский горцык встречается во многих частях Соединенных Штатов. Они предпочитают низменные районы с хорошими источниками воды, но также могут справиться с засухой. Если вы не заметите их на обочине дороги, вы обязательно найдете их поблизости.

Из молодых листьев, побегов и побегов можно готовить разные напитки. Говорят, что аромат напоминает цитрусовый ревень.

* Ознакомьтесь с политикой местного самоуправления в отношении спорыша. Некоторые используют сильные гербициды, вводя их прямо в стебли, чтобы уничтожить их. Перед сбором урожая проконсультируйтесь с соответствующим отделом.

Сосна Пиньон

Автор Dcrjsr (собственная работа), через Wikimedia Commons

Сосна Пиньон известна своими съедобными орехами (кедровые орехи / индийские орехи), но она также может быть используется для приготовления полезного чая.Эта корявая вечнозеленая сосна произрастает на Среднем Западе и Юго-Западе Соединенных Штатов и является основным продуктом питания коренных американцев в этом регионе.

Пинионские сосны вырастают до тридцати футов в высоту и имеют темно-зеленые изогнутые иглы. Они вырастают широкими и короткими по сравнению с некоторыми другими соснами, похожими на перевернутую лопату из колоды карт. Сосны пиньон растут на Среднем Западе и Юго-западе США. Они обитают в засушливых районах, но могут выдерживать резкие холода и твердый снег.Они процветают на возвышенностях высотой около мили (4500-7000 футов). Их часто можно найти в засушливых высокогорных долинах.

No related posts.