Название калмыцкий чай: Калмыцкий чай: понять и полюбить

Содержание

Калмыцкий чай: понять и полюбить

Фото: Евгений Костин

Калмыцкий чай, соленый, жирный, с молоком, — напиток, который любят не все. Или просто пробовали не тот, потому что у калмыцкого чая, как у человека, разный характер.

Чай для кочевников

— Я экспериментировала, добавляла чабрец, например, но классический вариант без добавок клиенты любят больше, — говорит шеф-повар махачкалинского ресторана Centrale Ханика Курачева. Это заведение гости в шутку называют дагестано-итальянским: по просьбам гостей в итальянское меню тут включили калмыцкий чай — ведь без него многие дагестанцы не представляют свой завтрак так же, как жители Апеннинского полуострова без кофе.

Фото: Евгений Костин

Ханика Курачева

Калмыцкий, монгольский, киргизский, джомба — у этого чая множество названий, как и немало версий о его происхождении.

На территорию современной России напиток пришел во время Золотой Орды, а родился, вероятно, у кочевников Монголии, узнавших чайные листья от народов Китая или Тибета. Для кочевых племен этот чай на молоке кобылиц или верблюдиц был не напитком, а отдельным блюдом — таким сытным и питательным, что для утоления голода его хватало на полдня. Существует также версия блюда на мясном бульоне, а вместо масла в чай кладется курдючный жир.

Сейчас «адаптированный» вариант напитка кочевников — с молоком и маслом — популярен на юге России, в том числе на Кавказе.

Ханика, например, не представляет свое утро без этого напитка — готовит по рецепту бабушки. Она родилась и выросла в горах, в селе Чох, а 10 лет назад переехала в столицу Дагестана — но завтрак остался прежним.

— Без калмыцкого чая нас мама никогда в школу не отправляла. И сама пила, когда была маленькой: бабушка готовила двум своим дочкам. Это заложено в нас. Сейчас я уже сама делаю этот чай по утрам. Вообще не надоедает. Есть те, кто не любит его, но я не знаю, как можно не любить калмыцкий чай.

Набраться сил и энергии

Чай для напитка используют не обычный, а спрессованный. «Чайные плиты» делают из зеленых листьев и обрезков веток чая. В отличие от обычного, такой чай не «завяливают». Он более грубый по фактуре, но считается более полезным.

— Его называют фиточаем, потому что это зеленый чай, он еще необработанный, получается, что даже целебный. У нас такой пьют при простуде, — объясняет Ханика.

Брикеты из чайных листьев лучше выбирать тщательно, все они бывают очень крепкими, но есть одно важное отличие.

Фото: Евгений Костин

— Видите верхний слой чая? Он должен быть зеленым, значит, чай хороший, — дает совет шеф-повар.

Купить такой чай можно на рынках, правда, в центральной части России найти его будет сложней. А хранить чайный брикет желательно при комнатной температуре, завернув в бумагу и отправив в вакуумный пакет, чтобы не растерялся аромат. И не стоит путать настоящий калмыцкий чай с готовым напитком с таким названием «в пакетиках».

— Это его тень. Домашнее молоко несравнимо с привкусом порошка.

Молоко, как правило, должно быть жирным, но тут решать вам. Если хотите похудеть — делайте на обезжиренном и не кладите масло (а худеют благодаря чайным листьям и питательности напитка — есть после него не хочется очень долго). Чай очень полезен для матерей с новорожденными детьми в период лактации, кроме того, придает много сил и энергии и обладает низкой аллергенностью.

Фото: Евгений Костин

В Centrale этот чай подают традиционно — в первой половине дня, на завтрак. Заказывают все: и мужчины, и женщины, очень любят дети, говорит Ханика. Распробовали и некоторые приезжие, хотя часто на такой чай реагируют с опаской.

— Однажды был у нас один гость из Москвы, шеф-повар. Он заказал дагестанскую абрикосовую кашу, ее мы тоже добавили в меню по просьбе посетителей, и калмыцкий чай. Реакция на чай была необычная — очень понравился!

Рецепт калмыцкого чая

Ингредиенты для двух порций

Чайные листья — 150 г

Вода — 300 г

Молоко — 600 г

Масло — 50 г

Тимьян, гвоздика, лавровый лист, соль, перец молотый и горошком — по вкусу

От чайного брикета отламываем несколько мелких кусочков и высыпаем их в кастрюлю с водой. Добавляем тимьян, лавровый лист, гвоздику и перец горошком — они для аромата.

На слабом огне, постоянно помешивая, доводим чай до кипения. К этому моменту он станет светло-коричневым. После закипания оставляем на огне еще три минуты. Снимаем с плиты и оставляем настаиваться полчаса, а лучше час — так напиток будет более ароматным и терпким. В ресторане чай готовят заранее, с утра, и оставляют в стеклянных бутылках настаиваться к приходу посетителей — получается насыщенный цвет и вкус, объясняет Ханика.

Фото: Евгений Костин

После того, как чай настоялся, доводим до кипения молоко — и тоже кипятим три минуты.

А потом наступает самое интересное: горячий чай медленно вливаем в кастрюлю с прокипяченным молоком, одновременно процеживая его, чтобы удалить чаинки и специи. Не забываем помешивать смесь половником для нежности текстуры.

Фото: Евгений Костин

Добавляем соль и молотый черный перец по вкусу. Масло можно тоже добавить сразу, а можно подать к чаю отдельно — кто как любит и кому что позволяет здоровье. Если хотите сделать чай еще более ароматным, лучше использовать топленое масло. Оно жирнее сливочного, но пользы больше.

Чай лучше пить очень горячим, но, если боитесь обжечься, можно подождать. Подается напиток в пиалах, глубоких тарелках или в глиняных горшочках — как делала бабушка Ханики.

Фото: Евгений Костин

В Centrale калмыцкий чай подают с домашним сыром и пышками. В Чохе такие пышки раздают вместе с халвой на мавлидах — праздничных собраниях у мусульман. Приготовить их несложно: килограмм муки, 500 граммов кефира, неполная чайная ложка соды, щепотка соли. Замешиваем тесто и оставляем на час-полтора. Потом делаем колобки, раскатываем их в лепешки и нарезаем ромбиками. Обжарить в масле — и готово.

Фото: Евгений Костин

Приятного аппетита.

Патимат Амирбекова

Что такое калмыцкий чай и как его приготовить? | Кухни мира | Кухня

Можно ли пить соленый чай? Странный вопрос, скажут вам в Средней Азии, а какой еще пить? Это для нас такое сочетание вкусов экзотика, а для многих самый вкусный чай — калмыцкий.

То есть калмыцкий – это только одно из его названий, а вообще-то называют этот чай и монгольским, и киргизским, а еще домба или джомба. Этот чай с молоком, соленый и зачастую острый, сдобренный маслом, распространен на Кавказе, в Азии, на юге Сибири.

Что такое калмыцкий чай?

Этот чай – напиток кочевников. Скорее всего, распространился он от монголов, которые, получив от китайцев чай, стали готовить напиток по-своему. Другая версия гласит, что предок калмыцкого чая пришел к кочевникам из Тибета. Как бы там ни было, на Русь калмыцкий чай пришел из Золотой Орды.

Классический калмыцкий чай делают из прессованного зеленого чая. Просто потому, что прессованная форма всегда была удобнее, чем россыпь, для кочевников. Но вкус у этого прессованного чая – особенный, отличный от обычного зеленого чая. Так что те, кто привык к нему однажды, остаются надолго верны. Хотя и с обычным листовым чаем тоже получается оригинальный напиток.

Второй ингредиент калмыцкого чая – молоко. Оно подойдет любое: коровье, кобылье, верблюжье, овечье, козье… Лучше всего использовать кобылье или верблюжье, как древние кочевники. Третий обязательный ингредиент – соль. Кладут также черный перец, мускатный орех и лавровый лист. И еще – кусочек сливочного масла. Впрочем, его можно заменить бараньим жиром.

Интересен и классический способ приготовления калмыцкого чая – его варили и даже уваривали на треть, а то и вполовину, а потом еще и настаивали.

В результате получался интересный ароматный, необычный и необыкновенно бодрящий (в результате такого долгого приготовления получался крайне крепкий чай) согревающий напиток, одна чашечка которого надолго утоляла голод. Идеальный напиток для тех, кто проводит целый день в седле.

Целебный напиток

Чай этот – целебный, что подтверждает калмыцкая легенда об умном враче и одном религиозном реформаторе, который был тяжело болен. Врач посоветовал ему выпивать чашку чая на голодный желудок в течение недели, назвав напиток – божественным. Больной все исполнил в точности и выздоровел. С тех пор без чая с молоком не обходится праздник Зул, один из главных праздников у калмыков, день, когда им всем становится на год больше (дело в том, что у калмыков нет дня рождения, а новый год жизни все празднуют в один день).

Легенда – легендой, а калмыцкий чай действительно полезный напиток. Во-первых, он хорошо поддерживает силы, заряжает энергией. А еще он полезен при простуде, помогает похудеть и избавиться от похмелья.

Фото: mmenu.com

Простой рецепт калмыцкого чая

1 ст.л. зеленого чая
1 стакан кипятка
1 стакан молока
Черный перец, мускатный орех, лавровый листик
соль
½ ч.л. сливочного масла

Зеленый чай залить холодной водой, довести до кипения и томить на небольшом огне 10 минут. Потом добавить горячее молоко, соль и пряности и поварить еще 5 минут. Положить масло, закрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

Смотрите также:

Калмыцкий чай рецепт

Калмыки неспроста считают, что чайный напиток появился у них в стране, благодаря религиозному деятелю Цзонхаве, которому однажды пришлось обратиться к местному лекарю с жалобами на собственное здоровье.

Тот предложил реформатору напиток, который назвал божественным и посоветовал пить его на голодный желудок в течение недели.

Цзонхава исцелился и повелел всем верующим пить этот целебный напиток, который впоследствии получил название калмыцкий чай.

С тех пор у калмыков появился новый религиозный праздник, который назвали Зул, самым почитаемым блюдом на нём стал именно калмыцкий чай.


Как приготовить калмыцкий чай?

Зелёный калмыцкий чай

– это великолепная возможность ощутить прохладу и аромат божественного напитка. Калмыки, как правило, не растирают кирпичики зелёного чая, а опускают его в котёл с тёплой водой из расчета 50 граммов на литр воды.

Чай варят до кипения, а затем добавляют вдвое больше молока и немного соли. Всю смесь кипятят около 15 минут, постоянно помешивая, затем разваренный чай отжимают через сито, а всю смесь фильтруют.

Иногда воды берут намного меньше, а весь напиток варят на молоке, этот факт объясняется нехваткой питьевой воды в солнечных странах. Кроме молока и соли в калмыцкий чай нередко кладут мускатный орех, лавровый лист, гвоздику, а в некоторых случаях немного сливочного масла.

Обычно же чай употребляют без масла, но с вкуснейшим печеньем, которое местные жители готовят из масляного теста.


Тонкости приготовления настоящего калмыцкого чая

•  Рецепт калмыцкого чая таков, что кипятить воду без чайной заварки нельзя;

•  Все движения при приготовлении чая и чайной церемонии должны совершаться по ходу солнца, слева направо;

•  После того, как заварка хорошенько проварится, добавляют по вкусу молоко, соль, мускатный орех и только затем перемешивают;

•  Первая порция свежезаваренного чая в качестве подношения преподносится бурханам. Чай нужно налить в жертвенную чашечку и поставить на алтарь, а по истечению определённого срок его отдают ребёнку;

•  Посуда для такого чая должна быть соответствующая. Гость имеет право отказаться от чая, если пиала с отколотыми краями;

• Тот, кто подносит чай, должен поддерживать пиалу двумя руками на уровне груди, тем самым выражая своё почтение и сердечное расположение гостям.

• Чай подаётся сначала старшему по возрасту, независимо от того родственник это или гость. Духовному лицу подносит чай сам хозяин дома.

В магазине InTea Вы можете приобрести настоящий калмыцкий чай в плитках и по достоинству оценить все его полезные свойства!

Приятного чаепития!

(с) Интернет магазин чая InTea.ru

Следующая статья – Самый лучший Пуэр

]]> ]]>

Про калмыцкий чай — Моно-но аварэ — LiveJournal

На Северном Кавказе среди местных народностей калмыцкий чай весьма популярен и любим. Продается в прессованом виде (черная прямоугольная плитка, весом 1.5-2 кг). Не знаю чем склеен чай, но отодрать нужную порцию не так просто. Чай не заваривается как обычный, а варится. В кипящую подсоленную воду закидывается порция чая (по вкусу) и варится минут 5-10. Разливают при помощи ситечка.

Калмыцкий чай подается как блюдо, а не напиток. Чай приправляют солью и черным перцем, добавляют молоко (знаете то, которое имеет вкус и запах). Подают в больших чашках с соленым сыром (брынза) и свежим хлебом (с сливочным маслом иле без). Обычно на завтрак или поздний ужин. Бабушки особенно рекомендуют калмыцкий чай с молоком кормящим мама (известное народное средство, эффективно способствует лактации).

Калмыцкий чай подается и к мясным блюдам. Чай разливают в большие пиалы, поливают жиром в котором обжаривалось мясо (в основном баранина), обильно солят и перчат, некоторые любят добавлять ржанные сухарики (вкусно…). Едят ложкой, как и обычный суп, в прикуску с жаренным мясом. Всё непременно должно быть горячим «с огня». Если женщина подает трапезу остывшей, ей делают секир башка (шутка!).

Нигде не указанно какие растения запресованны в плитке. Чай? Какой зеленый или черный? Откуда столько веточек? В Калмыкии никакой чай не произрастает. Откуда тогда название? Давно задумывалась об этом. Теперь вроде разобралась. Итак,

Непосредственно Калмыцкий плиточный чай по всей видимости изготовляют из Грузинских сортов чая:
«Зеленый плиточный чай выпускают только 3-м сортом. Качество плиточного чая определяют по тем же показателям, что и байхового.

Кирпичный зеленый чай вырабатывают из огрубевших листьев и побегов (так и есть, грубые-прегрубые), а также из материала от весенней подрезки чайных кустов (вот откуда веточки!). Он состоит из огрубевших листьев чайного куста (25%) и грубых побегов с листьями (75%). Аромат и вкус у этого чая грубые, настой красно-желтый. Выпускают кирпичный чай массой нетто до 2 кг под названиями Метка № 10 и Грузия. На товарные сорта зеленый кирпичный чай не делят.»

Но история прессованного плиточного чая берет свое начало… А как вы думаете? Правильно, из Китая. И чай таки да — зеленый (далле из приведенной ниже статьи станет ысано почему):
«Производят только два вида прессованного чая: зеленый кирпичный и черный плиточный. Зеленый кирпичный чай отличается от байхового качеством исходного сырья, технологией производства и способом потребления. Его производство делится на два самостоятельных процесса: производство лао-ча и прессование лао-ча в кирпичный чай. Лао-ча вырабатывают осенью и весной на чайных фабриках первичной переработки до начала и после окончания переработки сортового листа, прессование производится на специальных прессовочных фабриках. Характерно, что этот чай, в отличие от всех других видов, является, по существу, пищевым продуктом, который потребляют в виде супа, варят на воде или на молоке с прибавлением масла или бараньего жира и соли (вот откуда ножки ростут!).

Производство лао-ча. Лао-ча (по-китайски «старый чай») является полуфабрикатом, из которого приготавливается зеленый кирпичный чай. В отличие от других видов чая его изготавливают из огрубевшего, застарелого листа осеннего сбора и грубого весеннего листа, полученного при подрезке (формовке) кустов. При переработке лао-ча используют два вида сырья — для производства облицовочного и внутреннего материала.

Для получения облицовочного материала используется сравнительно нежное сырье. Листья не должны быть настолько грубыми, чтобы не скручивались в роллере, а стебли, как зеленые, так и коричневые, должны отсутствовать. Поэтому такой материал собирают, главным образом, в последние месяцы сезона переработки основного листа из переросших побегов-, не используемых при производстве обычного чая.

Внутренний материал состоит, в основном, из грубых побегов с зеленым стеблем (причем листья должны составлять не менее 70%, а палок и стеблей должно быть не более 30%) и заготавливается поздней осенью или ранней весной. Осенний материал лучше весеннего, что влияет на качество полученного полуфабриката.

Технологическая схема получения лао-ча состоит из следующих процессов: обжарки, скручивания, подсушки, брожения и сушки. Обжарка происходит быстро в очень горячем металлическом барабане, где лист нагревают до температуры 65-75 С. В результате этого процесса в листе разрушаются ферменты, и все окислительные и другие реакции происходят под воздействием тепла. Далее лист в горячем виде поступает в скручивающий агрегат, похожий на огромную мясорубку. При скручивании происходит раздавливание клеток листа, открывающее свободный доступ к ним кислорода. В результате происходит выделение клеточного сока на поверхность листа, продолжаются начавшиеся при обжарке реакции. Затем материал сушат в потоке горячего воздуха и, не давая ему остыть, помещают в ящики, где слегка уплотняют. В таких условиях в массе листа сохраняется температура, которую она имела при выходе из скручивающего агрегата (70-75 °С). Выдержка листа длится примерно 6-12 часов, в зависимости от качества перерабатываемого листа. За этот срок лист подвергается процессу брожения, приобретая характерный аромат и цвет, что является признаком окончания процесса. После этого лист поступает на сушку при температуре 80 °С с доведением влажности до 8%. Прессование лао-ча в зеленый кирпичный чай производят на специальных прессовочных фабриках. Технологическая схема прессования лао-ча состоит из следующих последовательных технологических процессов: пропаривания, прессования, сушки. Перед приготовлением чайного «кирпича» облицовочный и внутренний материал подвергают процессу пропаривания, целью которого является получение более плотных плиток чая, так как при пропарке лао-ча выделяются клейкие вещества, усиливающие связь между отдельными чаинками. Этот процесс влияет и на качество настоя лао-ча: появляется более темный, интенсивный цвет, который может принимать различные оттенки (от темно-зеленого до оранжевого), специфический аромат и вкус свежеиспеченного хлеба.»

Почему же в России чай называют Калмыцким? Вот небольшая статейка, которая отвечает на все вопросы разом:
«Что такое калмыцкий чай?

В котле варился чай с бараньим жиром и солью. Не думаю, чтобы кухня какого б то ни было народу могла произвести что-нибудь гаже. Она предложила мне свой ковшик — и я не имел силы отказаться. — Я хлебнул, стараясь не перевести духа.
(Кавказский дневник Пушкина)

Не стоит пугаться, прочитав эпиграф — скорее всего, Александру Сергеевичу пришёлся не по-вкусу бараний жир. Если следовать современному рецепту — выходит вполне себе съедобный напиток.

Многоликий чай
Калмыцкий чай, известен также как джомба, монгольский чай, карымский чай, карымный чай, киргизский чай и плиточный чай.

Чем он отличается от обычного листового чая?
Для кирпичного или, как его еще называют, калмыцкого чая используют крупные старые чайные листья, которые собирают поздней осенью после сбора основного урожая (молодых зеленых листочков). Чайные листья не подвер-гают ферментации и завяливанию, поэтому напиток из них имеет характерный терпкий, немного горьковатый привкус и желто-красный цвет.

История калмыцкого чая
Калмыкам известна легенда, в которой происхождение чая связывается с именем религиозного реформатора Цзонхавы. В ней говорится, что однажды Цзонхавы занемог и обратился к известному лекарю. Тот прописал ему один напиток, назвав его «божественным» (деедсн идеи), и порекомендовал Цзонхаве употреблять его на голодный желудок в течение семи дней. Исполнив указания лекаря, на седьмой день, совпавший с 25-ым днем месяца барса по лунному календарю, Цзонхава избавился от недуга. По этому случаю, он повелел всем верующим в этот день поставить бурханам лампадку, прибавить к своему возрасту один год (нег нас зуух) и приготовить исцеливший его напиток, названный калмыками позже «хальмг ця» («джомба»).

С тех пор, по преданию, калмыки стали отмечать праздник Зул, на котором самым почитаемым блюдом стал калмыцкий чай. И в память о чудесном исцелении стали ежегодно совершать чайный ритуал подношения божествам(дееж,ерглпн).

В другом же предании говорится, что чай был известен задолго до того, как наши предки приобщились к мясным блюдам; тогда существовал запрет на прием мясной пищи. И вот один лама решил создать растительную пищу, которая бы не уступала по калориям мясным блюдам. С этой целью в течение тридцати дней он читал специальную молитву. Согласно легенде, на тридцатый день благодаря молитвенным взываниям ламы чудодейственная культура проросла. Так у калмыков появился чай, ставший самой почитаемой пищей. С него начинался обычный день, без чая не обходился ни один праздник…»

Зачем прессовать в плитки? Из форума адыгской кухни:
«Когда монголы создали свою империю, то народы, вошедшие в Золотую Орду или соседствовавшие с ней, восприняли некоторые элементы монгольской культуры (в частности, к русским чай попал именно из Золотой Орды). Калмыки — прямые наследники этой культуры — «из первых рук» передали адыгам обычай пить чай с молоком, сливочным маслом, солью и перцем. Что касается калмыцкого чая как такового, то сами калмыки готовят его из прессованного плиточного чая. Исторически это легко объяснить: воинам-всадникам и кочевникам-скотоводам было удобнее брать с собой в поход компактные плитки, а не мешки рассыпного чая.«
«Трудно сказать, каким был прессованный чай во времена Чингисхана, но во времена Советской власти его стали делать из отходов чайного производства, хотя и обычный чай бывал не лучшего качества. Если все-таки делать калмыцкий чай именно из черного чая, то возникает вопрос: для чего в наше время специально разыскивать низкокачественный плиточный? Времена ведь изменились: скот по Великой степи не гоняют, забыты славные походы «к последнему морю», иго на Руси давно не татаро-монгольское… Почему же не использовать для приготовления калмыцкого чая самый лучший черный байховый чай?» Людям, привыкшим к вкусу «того самого» плиточного чая, его ничто не заменит!
Откровенно говоря, не знаю, производят ли до сих пор калмыцкий чай… В отличии от Пушкина, чай этот мне очень нравился.
  

Калмыцкий чай

Калмыцкий чай.

        Калмыцкий чай заслуживает отдельного рассмотрения, так как всегда был и остается повседневным напитком адыгов. И не просто напитком, а питательным блюдом: достаточно одной-двух чашек калмыцкого чая с куском хорошего домашнего хлеба, чтобы плотно подкрепиться в течение дня.

        Но почему этот напиток называется именем другого народа? Само название говорит о том, что адыги позаимствовали его у своих давних соседей-калмыков. Этот напиток, основу которого составляют чай, молоко и соль, на протяжении многих веков является традиционным напитком народов Центральной Азии, в первую очередь – монголов, бурятов, калмыков и других родственных им народов.

       Древние монголы, активно контактировавшие с китайцами, позаимствовали у них чай и соединили его с тем, что было у них самих в изобилии — молоком. Любопытно, что сами китайцы категорически не употребляют молоко в пищу и даже испытывают к нему отвращение (якобы из-за ненависти к кочевникам-завоевателям, по мнению историка Л.Н.Гумилева). Когда монголы создали свою империю, то народы, вошедшие в Золотую Орду или соседствовавшие с ней, восприняли различные элементы монгольской культуры (в частности, к русским чай попал именно оттуда). Что касается калмыцкого чая как такового, то он представляет собой прессованный плиточный чай. Исторически это легко объяснить: воинам-всадникам и кочевникам-скотоводам было удобнее брать с собой в поход компактные плитки, а не мешки рассыпного чая. Из Китая в больших количествах вывозились двухкилограммовые «кирпичи» из листьев и стеблей зеленого чая.  

       Калмыки «из первых рук» передали адыгам обычай пить чай с молоком, сливочным маслом, солью и перцем. Но адыги стали добавлять в заварку еще и конский щавель (шIорэй) для придания напитку дополнительного аромата, вкуса и цвета. Более того, они стали заваривать  конский щавель сам по себе, отдельно. В качестве дополнительного ароматизатора использовался и так называемый лэбэщай (лабинский чай), росший на берегах реки Лабы. Судя по всему, это душица — лечебная и ароматическая трава, называемая адыгами «дадыу». Собственно говоря, уже достаточно давно адыги подразумевают под калмыцким чаем именно напиток из конского щавеля, в то время как в самой Калмыкии его продолжают приготавливать, как и всегда, из плиточного чая.

      Трудно сказать, каким был прессованный чай во времена Чингисхана, но во времена Советской власти его стали делать из отходов чайного производства. И если уж делать этот напиток именно из чая, то возникает вопрос: для чего в наше время специально разыскивать низкокачественный плиточный? Времена ведь изменились: скот по Великой степи не гоняют, забыты славные походы «к последнему морю», иго на Руси давно не татаро-монгольское…

      Почему же не использовать для приготовления калмыцкого чая хороший черный или зеленый байховый чай? Получается отличный напиток, к тому же появляется возможность заваривать напиток не в котле, а в отдельной чашке, что очень удобно, особенно в городских условиях.

     Примерный рецепт: в большую чайную чашку (0,5л) насыпать заварки в два раза больше, чем для обычного чая, залить на 2/3 или наполовину кипятком, дать настояться 3-4 минуты, долить горячим молоком, положить кусочек сливочного масла, щепотку черного молотого перца, посолить по вкусу. Еще лучше – залить заварку не водой, а сразу кипящим молоком.

    Конечно, это всего лишь пожелание. Людям, привыкшим к вкусу «того самого» плиточного чая, его ничто не заменит (мы уже говорили о консерватизме пищевых предпочтений).  

        В старых рецептах заваривания калмыцкого чая требуется также очень долго варить его в котле, например, «пока не выкипит половина воды», после чего «оставить на ночь настояться». С позиций современной диетологии это, конечно, недопустимо. При такой варке разрушаются многие полезные вещества, значительно возрастает крепость чая, из-за чего он становится уже не тонизирующим, а возбуждающим напитком типа «чифирь». Хотя, может быть, именно этого и добивались в прошлом люди…

          Нужно отметить, что калмыцкий чай, приготовленный на основе конского щавеля, не обладает таким возбуждающим эффектом, поэтому его действительно можно оставлять на ночь — не столько для настаивания, сколько для экономии времени перед завтраком.  

        Если говорить о конском щавеле как о растении, то в специальной литературе приводятся данные о биологических и медицинских свойствах лишь его корневища. Однако эти свойства в определенной степени присущи и верхней части растения, используемой для приготовления напитка, особенно при его регулярном употреблении в больших количествах. Настои и отвары конского щавеля обладают вяжущими, кровоостанавливающими и  противоцинготными свойствами, они понижают артериальное давление, улучшают желчеобразование и желчеотделение. Упомянутая выше душица  является противовоспалительным, антимикробным и болеутоляющим средством. Мы приводим эти данные, чтобы лишний раз подчеркнуть целесообразность применения в народной кухне тех или иных продуктов. Опыт многих поколений заслуживает внимания и в наш «просвещенный век».

      И несколько слов о восприятии калмыцкого чая людьми, которые пробуют его впервые. Например, если адыг угощает калмыцким чаем своего русского гостя, то ожидает, что тот получит «незабываемое» удовольствие. И бывает неприятно удивлен, когда гость с трудно скрываемым отвращением вежливо отказывается от угощения. Дело в том, что слово «чай» вызывает у людей вполне определенные ассоциации. В частности, для русского человека чай – это горячий настой или отвар, не обязательно из листьев именно чая (это могут быть целебные и ароматические травы, плоды), но обязательно сладкий или  хотя бы нейтральный на вкус. Но это никак не жирное, соленое и острое «варево», которое ему предлагают под видом чая. Поэтому эффект может получиться действительно «незабываемым»! И это при том, что калмыцкий чай, о котором мы здесь рассуждаем, — это всего лишь его адаптированный, смягченный вариант. Традиционно для заправки этого напитка калмыки использовали не сливочное масло, а топленый бараний  жир. Еще «круче» настоящий монгольский чай — с обжаренными кусочками курдюка и костного мозга барана.

       В соответствующих ситуациях нужно учитывать психологию людей и предлагать не именно «чай», а, например, «питательный молочный напиток», или даже «молочный суп». Если человеку правильно преподнести этот напиток, то он вполне сможет  понять и оценить его достоинства, хотя, как известно, на вкус и цвет…

 

Рецепт калмыцкого чая «по-адыгейски».

Взять несколько (3–4 шт.) веток конского щавеля, ополоснуть их проточной водой, плотно уложить на дно кастрюли, залить холодной водой и, доведя до кипения, варить на медленном огне около 1 часа до получения насыщенного темного цвета заварки.

Затем накрыть кастрюлю крышкой и дать отстояться 10–15 минут.

Удалить из заварки ветки шумовкой, или перелить заварку в другую кастрюлю, где и продолжить процесс приготовления.

Добавить в заварку молоко (примерно 1/3 от объема заварки), довести до кипения. Посолить по вкусу, добавить молотый черный перец и сливочное масло (от 50 до 100 грамм на кастрюлю).

Разливать калмыцкий чай по чашкам половником, предварительно перемешав его.

Подавать к столу горячим вместе с выпечкой (щелям, гуубат, халюж).

  Примечания:

1. Для заварки нужно использовать только целые ветки  со стеблями, так как они (стебли) не только придают чаю дополнительный вкус, но и, что важнее, позволяют закрепить ветки на дне кастрюли, без чего заварка будет всплывать «шапкой», которую невозможно будет «утопить».

2. Если заранее  посолить холодную воду, то за счет вытягивающих свойств соли заваривание произойдет намного быстрее – примерно в два раза, а это полчаса экономии времени! При этом надо понимать, что нет смысла продолжать кипячение после того, как заварка уже достаточно потемнела (стала непрозрачной), так как это не только не прибавит чаю большей насыщенности, но и уменьшит содержание в нем полезных веществ. 

3. Степень солености чая зависит от вкусовых предпочтений, но в целом можно определить её как умеренную, сравнимую с соленостью обычного супа или, например, окрошки.

4. Что касается специй, то обычно ограничиваются добавлением молотого черного перца, хотя можно добавлять и молотый красный перец — как сладкий, так и горький. Иногда  добавляют не молотый перец, а горошек или стручки в процессе заваривания. Некоторые добавляют молотую сушеную кинзу (къон). 

5. Для заваривания чая нельзя использовать алюминиевые кастрюли, а только неокисляющиеся: эмалированные, чугунные, с тефлоновым покрытием, из нержавеющей стали и т.п.

Однако надо учитывать, что на той стадии приготовления чая, когда он кипятится с  молоком, в эмалированной кастрюле может произойти пригорание.   

 

Для сравнения — рецепт калмыцкого чая «по-калмыцки».

200-300 г. плиточного чая, 3 л воды, 2 л сливок, 50 г сливочного масла, 2 чайные ложки соли, несколько горошин черного перца, натертый мускатный орех, гвоздика, лавровый лист (по выбору).

Чай растолочь, залить холодной водой и варить на среднем огне до закипания, затем убавить огонь, варить еще 15–20 мин, снять появившиеся на поверхности прутики, влить подогретые сливки, пряности, проварить еще 5–10 мин, добавить масло, соль, дать постоять в закрытом виде 10–15 мин, после чего разливать.

В другом варианте отдельно обжаривают муку на бараньем внутреннем жире до образования золотистого цвета, разводят небольшим количеством чая и вводят, помешивая, в основной, заранее процеженный чай.


Рецепт калмыцкого чая


Калмыцкий чай

Чай – черный, зеленый, белый – это не просто самостоятельный напиток с большим количеством полезных свойств. Это основа многих других напитков, в которых смешиваются порой самые неожиданные ингредиенты. Так можно сказать и о колоритном чае, пришедшем на земли Древней Руси от татаро-монгольских завоевателей.

Что такое калмыцкий чай

Это так называемый калмыцкий чай, или джомба. Он представляет собой густой напиток из зеленого чая, молока, соли, специй и масла или жира, который пьют горячим. Исторически точно не зафиксировано, где и когда стали готовить такой чай, но позже он стал любимым среди кочевников Азии, Сибири, Кавказа и других регионов.

Есть мнение, что так варили придающий силы чай на Тибете, позже, что его начали готовить монголы и именно они передали традицию калмыкам. Именно здесь он стал наиболее популярным, поэтому и обрел свое нынешнее название. Каждый из народов добавлял в рецепт новые ингредиенты, поэтому правила приготовления могут отличаться, в состав напитка входят разные специи от лаврового листа до мускатного ореха.

Плиточный зеленый чай – основа традиционного калмыцкого напитка

Вкус напитка получается одновременно терпким, соленым и острым. Это обусловлено как ингредиентами, так и способом приготовления, ведь для калмыцкого чая с молоком заварку томят на огне 10 минут. Правильно заваривать для напитка зеленый плиточный прессованный чай. Он и по вкусу, и по аромату отличается от классической заварки, хотя некоторые используют рассыпной крупнолистовой китайский чай.

Второй по важности ингредиент – это молоко. Всегда используется жирное коровье, верблюжье, кобылье или овечье. По объему оно равно воде, в которой варится заварки. Соль добавляется обязательно. Из специй преимуществом обладает мускатный орех, черный молотый перец, гвоздика и лавровый лист. Такой чай в домашних условиях приготовить очень легко ввиду простоты и доступности ингредиентов.

Полезные свойства напитка

Калмыцкий чай – это в первую очередь очень питательный напиток. Именно он поддерживал силы кочевников, которые целыми сутками находились в седле. Если дополнить чашку такого чая кусочком обжаренного хлеба, получится полноценный завтрак. Чем полезен данный продукт, и какими свойствами он обладает?

  • Помогает согреться, предотвращает развитие простуды, укрепляет иммунитет.
  • Оказывает мощное тонизирующее действие, помогает при переутомлении, восстанавливает умственную и физическую активность.
  • Повышает выработку грудного молока у кормящих матерей.
  • Улучшает работу пищеварительной системы, помогает при вздутии, газообразовании, расстройстве желудка.
  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
  • Стимулирует обмен веществ, поэтому полезен для похудения.
  • Нормализует уровень сахара в крови.

Молочный чай содержит много калия, марганца, йода, фтора, витаминов группы В, РР, С, К, антиоксидантов, катехинов, танина и кофеина. Этот напиток хорошо усваивается организмом, облегчает пищеварение, утоляет голод и жажду.

Он полезен детям и пожилым людям, тем, кто страдает сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если пить его утром натощак, можно оздоровить желудок и кишечник, наладить правильный обмен веществ, обогатить организм полезными компонентами.

Джомба – первое средство от простуды

Специи, которые входят в состав напитка, обладают дезинфицирующим свойством. Именно поэтому напиток рекомендуют пить при заболеваниях верхних дыхательных путей, таких как ангина, трахеит. Если в чай добавлена гвоздика, он превращается в напиток с выраженным муколитическим действием. Мускатный орех обладает успокаивающим действием и помогает укрепить иммунитет. Черный перец полезен при расстройствах пищеварения, помогает сосудам очиститься от холестерина.

Джомба может стать отличным средством от похмелья. Он снимает неприятные ощущения в желудке, в том числе изжогу, избавляет от головной боли и делает мысли ясными, устраняет признаки интоксикации, так как чистит кровь.

Вред от напитка может заключаться в следующем:

  • аллергической реакции;
  • движении камней при желчекаменной болезни.

Польза и вред напитка известна много веков. Но большинство его любителей видят в употреблении только плюсы. Главное пить настоящий чай, приготовленный по классическим традициям азиатских кочевников.

Рецепты приготовления

Вариантов, как приготовить калмыцкий чай, много, но остановиться следует на классическом. Чтобы сварить питательный напиток необходимо:

Зеленый чай с корицей для похудения
  • в кастрюлю или ковшик положить кусочек прессованного зеленого чая размером с чайную ложку;
  • залить 200 мл холодной воды, поставить на огонь и варить 10 минут, периодически помешивая;
  • добавить 200 мл горячего молока, щепотку соли, перца и мускатного ореха, варить еще 5 минут;
  • положить 0,5 ч. л. масла, закрыть крышкой, настоять 20 минут;
  • перелить в кружку, обязательно процедив.

Данный рецепт приготовления калмыцкого чая будет считаться наиболее правильным, если используется кобылье молоко и натуральное масло или бараний жир. Плиточный чай, прежде чем положить в кастрюлю, слегка измельчают, чтобы он отдал свой вкус, цвет и аромат в полной мере.

Ниже представлен рецепт калмыцкого чая по-татарски:

  • налить в кастрюлю 100 мл воды, довести до кипения;
  • положить 2 ч. л. прессованной заварки;
  • влить 100 мл молока;
  • варить на малом огне 7 минут;
  • положить щепотку соли и 10 г сливочного масла.

Напиток достаточно процедить и подать к столу.

В домашних условиях густой калмыцкий напиток готовят в кастрюле или ковшике

Как варить калмыцкий чай с заваркой? Для этого берут листовой черный чай и варят его на малом огне 8 минут. Далее добавляют молоко, по щепотке соли и мускатного ореха и варят еще 5 минут. Снимают с огня, настаивают 10 минут и пьют. Можно сделать ассорти из зеленых и черных чайных листьев. Получается тоже очень необычно.

Как заварить мясной чай? Да, именно так. Есть и такой вариант приготовления черного чая на бараньих ребрышка. Для него необходимо:

  • 500 грамм ребрышек залить 3000 мл холодной воды, томить 1 час на небольшом огне;
  • достать мясо и положить 200 г прессованного зеленого чая;
  • варить в бульоне 10 минут;
  • добавить 2 литра 3% молока и щепотку перца и соли;
  • варить еще 10 минут, настоять снова 10 минут;
  • подавать со щепоткой мускатного ореха.

Сначала в пиалы наливается чай на бульоне, затем на отдельное блюдце кладут ребрышки с гарниром из картошки. Блюдо готово. Посмотреть варианты приготовления чая можно на видео в интернете. Это несложно, но интересно.

Для чего пить такой чайный напиток европейцу, ведь есть рецепты гораздо более вкусного чая? Все дело в его высокой энергетической способности. Он действительно полезен для организма, но, возможно, придется некоторое время к нему адаптироваться.

Отзывы

Ольга: Среди всех чаев этот самый необычный. Для европейца его вкус просто не понятен, как и сочетание ингредиентов. Мы стремимся сделать любое блюдо или напиток низкокалорийным, а туту такое…

Светлана: Слишком он соленый и острый, чтобы быть чаем, это скорее суп.

Иван: Мне он не понравился, хотя я служил в Калмыкии еще в эпоху СССР и много раз его пил. Но солдату восстановить силы после марш броска помогал здорово.

Татьяна: Зеленый плиточный чай – это трава, я не понимаю его вкуса вообще, а в сочетании с молоком и маслом – даже пробовать не стану, разве что ради уважения к самим калмыкам.

Калмыцкий чай: 12 лучших рецептов приготовления, история происхождения напитка

Напиток на основе чайного листа известен давно, но его уникальность в том, что самые неожиданные компоненты могут быть введены в состав. Калмыцкий рецепт пришел на Русь с монголо-татарами. От завоевателей удалось избавиться, а традиция пить сытный чай осталась. В его состав могут входить пряности, жир, хлеб, печенье и орехи, а для вкуса после приготовления напиток приправляют не сахаром, а солью.

Ценность такого чая в его согревающем воздействии и высокой калорийности. При этом классической заварки может и не быть. В Азии существует понятие «поесть чай». В статье я расскажу о пользе и вреде калмыцкого напитка, как его правильно заварить в домашних условиях и какие травы добавить.

Как появился напиток

Рецепт удивительного сытного напитка пришел от народов Востока. Калмыки называют напиток джомба и обязательно добавляют в него продукты животноводства. Рецепт прижился в холодной Сибири, на Кавказе и в Азии. О появлении напитка сложились легенды.

По одной, старейшина и религиозный деятель сильно заболел. Прибывший врач прописал джомбу пить каждый день. Через неделю он набрался сил, а потом полностью выздоровел. По другой легенде, тибетский лама озадачился восстановлением сил монахов, которые долго постились. Он создал сытный напиток с молоком и животным жиром. С тех пор калмыки полюбили джомбу и даже стали отмечать праздник чая, который проводится в третью субботу мая. В честь этого народа и называется напиток.

Польза калмыкского чая для организма

Сытный напиток призван поддерживать силы кочевников. Утренний прием может сутками удерживать всадников в седле.

Помимо питательности он еще и очень полезен:

  • способствует укреплению иммунитета, предотвращает появление простуды и прогревает;
  • восстанавливает силы, снимает переутомление, делает мысли ясными;
  • способствует обильному приливу молока в период лактации;
  • снимает газообразование и расстройство желудка, устраняет вздутие;
  • укрепляет сердечную мышцу;
  • способствует похудению, так как хорошо сказывается на обмене веществ.
Утреннее чаепитие способствует правильному процессу пищеварения

Калмыкский чай полезен диабетикам, так как приводит сахар в норму. В состав молочного напитка входит много кальция и фтора, марганца и витаминов различных групп. Его надо пить детям и пожилым людям, чтобы взбодриться. Утреннее чаепитие способствует правильному процессу пищеварения.

Ограниченный прием напитка рекомендован аллергикам при личной непереносимости компонентов и желчекаменной болезни.

Рецепты приготовления калмыцкого чая

Молочный наваристый напиток имеет множество рецептов. В разных регионах он готовится своим способом. В калмыцкий чай кладут то, что есть в доме. Сливочное масло можно заменить бараньим жиром, свежие листья сухими, лавровый лист перцем. Различные вариации чая имеют своеобразный вкус, складывающийся из его компонентов. Обязательным условием является использование прессованного зеленого листа в брикетах.

В магазинах можно найти плиточный прессованный вариант калмыцкого чая. Плитка отламывается, добавляется в заварочный чайник и заливается кипятком.

В магазинах можно найти плиточный прессованный вариант калмыцкого чая
Классический

Какими бы ни были пристрастия гурманов, классика всегда остается востребованной. Для приготовления традиционного напитка надо совершить несколько несложных манипуляций.

  1. В тонкостенную кастрюлю требуется положить кусочек брикета чайных листов, равный чайной ложке.
  2. В емкость наливается двести миллилитров холодной воды, доводится до нагревания и кипятится 10 минут.
  3. В кастрюлю добавляется 200 миллилитров заранее разогретого молока.
  4. На весь объем жидкости кладется щепотка соли, мускат, перец. Со специями нужно заваривать еще пять минут.
  5. В напиток кладется половина чайной ложки сливочного масла. После чего кастрюлю закрывают и ставят в тепло на 20 минут.
  6. Напиток разливается в кружки, предварительно процеженный.

Калмыки делают напиток на кобыльем молоке и добавляют в него бараний жир.

Такой напиток хорошо прогревает и спасает от простуды, аналогично брусничному, ромашковому, чаю с медом и лимоном.

По-татарски
Татарский чай пользуется не меньшей популярностью, чем калмыцкий

Насыщенный по вкусовым качествам татарский чай пользуется не меньшей популярностью, чем калмыцкий.

  1. В кастрюлю заливается сто миллилитров воды и ставится на огонь.
  2. Две маленьких ложки чая помещаются в кипяток.
  3. Вливается сто миллилитров заранее разогретого молока.
  4. На медленном огне смесь прогревается еще семь минут.
  5. В завершении процесса добавляется щепотка соли и сливочное масло.

Перед подачей на стол, чай процеживается. Рецепт более простой и доступный, чем калмыцкий, но тоже очень вкусный.

С заваркой
Для калмыцкого чая можно использовать и черный и зеленый чай

Чтобы получился напиток с заваркой, надо использовать черный листовой чай:

  1. В течение восьми минут заварку нужно варить на небольшом огне.
  2. В кастрюлю заливается горячее молоко, кладутся щепотка соли и мускатный орех. В этом составе напиток варится еще пять минут.
  3. Выдержать чай под крышкой 10 минут.

Процеженный напиток разливают по кисейкам и подают к столу.

В чай можно положить черный и зеленый листовой чай. Это придаст напитку пикантность и насыщенный вкус.

Мясной

Кочевые народы не представляют свою жизнь без мясных продуктов. Даже чай они предпочитают пить с добавлением бараньих ребрышек. Вкус получается пикантный и необычный.

  1. Половина килограмма ребрышек заливается тремя литрами холодной воды и варится в течение часа.
  2. После того, как мясо станет мягким, его достают и в бульон помещают двухсотграммовый брикет зеленого чая.
  3. Он заваривается на медленном огне еще десять минут.
  4. В кастрюлю вливается два литра разогретого молока, закладывается по щепотки соли и перца.
  5. Чай кипятится еще десять минут, а потом столько же настаивается.
Мясной чай имеет необычный и пикантный вкус

В чашки разливается процеженный напиток с небольшим количеством мускатного ореха. На отдельном разносе подаются горячие ребрышки с отварной картошкой.

С пряностями

Обилие пряностей позволяет сделать напиток ароматным и согревающим. Чай со специями прекрасно подходит для мясных блюд. Важно добавить пряность вовремя, чтобы она успела раскрыться и отдать свой аромат напитку.

Для калмыцкого чая подойдут орегано и майоран, базилик и розмарин, а острую нотку придаст хмели-сунели. Из чего будет состоять конкретный напиток, зависит от человека, который его готовит. Специи добавляются в кипящую смесь за две минуты до снятии с огня. Потом чай настаивается десять минут и обязательно процеживается перед подачей.

С зелеными листьями

В северных районах и степи не очень много растительности. Человек испытывает недостаток в витаминах. Чтобы восполнить этот пробел, в напиток добавляют перьевой лук или укроп.

Традиционно сваренный калмыцкий чай настаивается 10 минут.

За это время несколько перьев лука и три веточки укропа промываются и мелко режутся. Зелень не должна свариться, поэтому ее засыпают в процеженный чай прямо в чашки. Через минуту в горячем напитке резкость лука исчезает.

Лук и укроп дополняют чай витаминами
С мускатным орехом

Приготовив классический рецепт, хозяйки добавляют в чай мускатный орех или гвоздику для придания терпкости и аромата. Чай настаивается и получает пикантный вкус. На литр жидкости достаточно двух щепоток ореха и четыре гвоздики. Перед разливом в чашки, напиток процеживается. Но если в него попадет гвоздика, то это не испортит вид и вкус.

С маслом и лавровым листом

Запах лавра трудно перепутать с ароматом других специй. Листы часто добавляют в бульоны и вторые блюда. Калмыки предпочитают использовать лаврушку в чай. Листочки могут дать дополнительную горечь напитку, но они не очень быстро отдают аромат. Чтобы не испортить вкус напитка, надо положить лавровый лист за пять минут до окончания кипячения. Еще 10 минут настаивания позволит придать чаю своеобразный вкус и аромат.

Медово-хлебный вариант
Традиционный калмыцкий чай соленый, но иногда делают и сладкий вариант

Традиционный калмыцкий чай соленый, но из правила есть исключение. При варке в кастрюлю ничего не добавляют. Перед снятием с огня в напиток вводится мед по вкусу. Пока чай настаивается, он расходится, отдает свою сладость и аромат. Такой напиток пьют только из широких пиал или суповых чашек. В чай добавляют кусочки хлеба, самодельной лепешки, печенья.

В Азии на стол всегда кладут ложки. Из пиалы удобно «кушать» чай и наслаждаться его вкусом.

Для лактации

Чтобы ребенок и мама были здоровы, напиток готовится в облегченном виде. В зеленом чае много кофеина, поэтому количество заварки уменьшается.

  1. В кастрюлю кладется не полный брикет заварки, а на 40 грамм меньше.
  2. Нельзя добавлять специи, чтобы не вызвать у ребенка аллергическую реакцию.
  3. Не рекомендуется добавлять соль, чтобы не появились отеки.
  4. Вместо сливок надо использовать нежирное молоко. А также уменьшить количество масла.

Напиток не рекомендуется пить, если присутствует личная непереносимость к отдельным компонентам. Для беременных рекомендуем ознакомиться с полезными рецептами малинового, облепихового, напитка с чабрецом и душицей.

Со сладкими специями
В приготовленный по классическому рецепту напиток можно добавить корицу, анис или кардамон

Чай способен заменить полноценный обед, почему ему не стать хорошим десертом. Сладкие специи дают напитки особенный вкус. В приготовленный по классическому рецепту напиток можно добавить корицу, анис или кардамон. Точных пропорций никто не знает. Они выявляются путем экспериментов и пристрастий. Начинать надо с одной щепотки на литр жидкости. Если вкус кажется не очень насыщенным, то дозировку увеличивают.

Для детей

Калмыки не разрешают пить джомба детям младше пятилетнего возраста. При частых простудах и снижении иммунитета им готовят специальный чай.

  1. В 200 миллилитров воды кладется вполовину меньше заварки, чем для взрослого напитка.
  2. После десятиминутного кипения добавляется закипяченное молоко средней жирности.
  3. В напиток не добавляются специи, а соль заменяется подсластителями в виде сахара, варенья, меда.
  4. Настаивается сладкая джомба 10 минут, после чего ее процеживают и разливают по чашкам.

В детский чай не кладут сливочное масло или жир. При простуде добавляют в очень маленьких количествах. Пить чай рекомендуется горячим.

Народы Азии, которые испокон веков вели кочевую жизнь, изобрели многие сытные наваристые блюда, среди них и чай. Вместо масла зачастую в напиток кладут вытопленный курдючный жир. Он очищает легкие и излечивает от серьезных хронических заболеваний. В период болезни таким напитком угощали Шокана Уалиханова, казахского ученого, что продлило ему жизнь.

Калмыцкий чай — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Пьют ли соленый чай? Что вы ответите, услышав такой вопрос. Многие удивятся, но в Средней Азии пьют только такой. Калмыцкий чай – это экзотическое сочетания вкуса. Он получается соленым, очень часто острым и заправлен маслом.

Калмыцкий чай — состав, пищевая ценность и калорийность

В первую очередь этот чай – зеленый. За основу не зря выбран именно этот вид. Во время приготовления сохраняются все питательные вещества, которыми богат зеленый чай.

Калмыцкий чай имеет уникальный состав.

В состав чая кроме заварки входит молоко, черный перец, вода, лаврушка, мускатный орех, сливочное масло и обязательно соль. За много веков этот напиток не утратил своей популярности благодаря идеальному тандему молока и зеленого чая. Ведь молочный продукт многими плохо усваивается, тогда зеленый чай приходит на помощь и облегчает усвоение. Поэтому напиток подходит для всех возрастов. А молоко в свою очередь помогает смягчить вредные действия кофеина и алкалоидов, содержащихся в чае. Что очень важно, ведь для напитка собираются старые чайные листики, которые не подвергают ферментации, поэтому чай получается крепким.

В одной порции, которая равна 100 г, содержится 2 г белков, 33 г жиров и 31 г углеводов. Таким образом видно, что у продукта много жиров и повышенная калорийность (429 ккал).

Польза и вред калмыцкого чая для организма

Современные ученые доказали пользу напитка, который согревает в холодное время и охлаждает в жару.

Чай помогает:
  • улучшить обменные процессы в организме;
  • ускорить расщепление жировых компонентов, поэтому рекомендуется для употребления во время диеты;
  • улучшить мозговую активность, улучшить внимание и память;
  • предотвратить развитие диабета и нормализовать уровень концентрации глюкозы в крови;
  • нормализовать артериальное давление и защитить от простудных и инфекционных заболеваний.

Напиток полезен в послеродовом периоде. Принимая такой чай, кормящая мама улучшит лактацию и увеличит количество грудного молока.

Если вы страдаете ревматизмом, то следует добавить в чай мускатный орех, а сочетая с черным перцем окажет благотворное влияние на работу кишечника.

Напиток приобрел популярность не только благодаря полезным качествам, но и из-за малого количества противопоказаний.

Нельзя пить чай, если есть индивидуальная непереносимость составляющих компонентов и при желчнокаменной болезни. Запрещается употреблять беременным.

Рецепты приготовления калмыцкого чая

Приготовить калмыцкий чай можно по разному. Каждый может подобрать рецепт по своему вкусу.

Как заварить калмыцкий прессованный чай

Прессованный чай заваривают особенным способом. Сначала его необходимо сварить, а потом настоять. В результате получится крепкий напиток, который имеет насыщенный, плотный вкус с пряным ароматом.

Этот чай можно готовить не только по классической рецептуре, но и импровизировать.
Ингредиенты:
  • мускатный орех;
  • перец душистый;
  • молоко – 950 мл;
  • прессованный чай – 75 г;
  • cливочное масло – 30 г;
  • соль;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • перец черный.
Приготовление:
  1. В молоко поместить прессованные кусочки чая. Вскипятить. Засыпать специи и потомить на малом огне четверть часа.
  2. Убрать с огня. Настоять четверть часа. Процедить. Разогреть. Добавить необходимое количество сливочного масла. Употреблять в теплом состоянии.

Рецепт приготовления с молоком

Ингредиенты:
  • молоко – 900 мл;
  • мускатный орех;
  • соль;
  • плиточный чай – 25 г;
  • сливочное масло – 55 г;
  • вода – 470 мл;
  • лаврушка;
  • гвоздика – 2 бутона.
Приготовление:
  1. Размельчить чай. Залить водой и вскипятить.
  2. Залить молоком и насыпать пряности. Посолить. Прокипятить четверть часа. Взять марлю и процедить смесь. Заварку обязательно отжать. Добавить масло. Перемешать.

Не бойтесь менять количество заварки, молоко заменять сливками, сочетать различные пряности. Каждый раз вы сможете ощущать необыкновенный разнообразный вкус волшебного напитка, который тонизирует, укрепляет организм, насыщает энергией и дарит бодрость.

Калмыцкий чай с черным чаем

Если вы не знаете, как варить калмыцкий чай, то попробуйте приготовить напиток по очень простому рецепту.

Легкий и полезный завтрак.
Ингредиенты:
  • сливочное масло – 25 г;
  • соль;
  • вода – 240 мл;
  • гвоздика – 1 бутон;
  • черный чай – 35 г;
  • молотая корица – 3 г;
  • молоко – 200 мл.
Приготовление:
  1. Вскипятить воду и засыпать чай. Поварить пять минут. Залить горячим молоком. Посолить. Добавить гвоздику, затем корицу. Перемешать.
  2. Поварить массу семь минут, затем процедить. Смешать с маслом. Вскипятить.

Калмыцкий чай с пряностями и специями

Состав компонентов:
  • черный перец;
  • зеленый чай – 1 ст. ложка;
  • корица;
  • вода – 240 мл;
  • соль;
  • сливочное масло — 1 ч. ложка;
  • молоко – 240 мл;
  • лаврушка;
  • мускатный орех.
Приготовление:
  1. В воду насыпать чай. Довести до кипения и потомить восемь минут. Вскипятить молоко и залить в чай. Посолить и присоединить пряности. Готовить семь минут. Добавить масло и хорошо перемешать.
  2. Настоять смесь полчаса. Процедить и прогреть.

Готовим с душистым перцем

Попробуйте приготовить чай с молоком по оригинальной вариации с добавлением муки. Он напомнит суп и поможет утолить голод.

Отличное начало дня!
Ингредиенты:
  • мука – 3 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • черный чай – 110 г плиточный;
  • лаврушка – 2 листа;
  • вода – 470 мл;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • молоко – 530 мл;
  • сливочное масло – 110 г.
Приготовление:
  1. Раскрошить чай и добавить в воду. Вскипятить. Потомить четверть часа на огне.
  2. Залить молоком. Проварить шесть минут. Готовить необходимо на маленьком огне, иначе жидкость убежит.
  3. Насыпать в сухую сковороду муку. Поджарить. Смешать с лаврушкой и перцем. Отправить в чай. Перемешать. Посолить и добавить масло.Размешать и настоять четверть часа без огня под крышкой.

Рецепт с мускатным орехом

Ингредиенты:
  • соль;
  • вода – 125 мл;
  • мускатный орех – 1 ч. ложка;
  • прессованный чай – 30 г;
  • сливочное масло – 10 г;
  • молоко – 125 мл.
Приготовление:
  1. Вскипятить воду. Раскрошить чай и отправить в кипяток. Залить молоком. Размешать.
  2. Кипятить семь минут. Насыпать соль с мускатом и добавить масло. Размешать. Укрыть крышкой и настоять четверть часа без огня.

Как приготовить напиток с зеленым чаем

Чудодейственный напиток.
Ингредиенты:
  • соль – 1 ч. ложка;
  • зеленый листовой чай – 35 г;
  • вода – 530 мл;
  • сливочное масло – 45 г;
  • лаврушка – 2 листа;
  • молоко – 470 мл;
  • черный молотый перец – щепотка.
Приготовление:
  1. Вода понадобится горячая. Засыпать основной компонент и залить молоком.
  2. Поставить на огонь. Используя минимальное пламя довести до кипения.
  3. Добавить специи. Посолить и размешать. Поварить четверть часа. Процедить. Смешать с маслом.

Универсальные правила приготовления калмыцкого чая

Напиток готовится очень просто, но несмотря на это, необходимо соблюдать простые рекомендации.

  • Не везде можно найти чай в брикетах, поэтому используйте любой рассыпной зеленый или черный компонент.
  • Этот чай не заваривают, а только варят, как суп.
  • Подают напиток в пиалах и употребляю только горячим.
  • Молоко для приготовления используют только жирное, которое можно заменить сливками.
  • Чайные брикеты хранят только при комнатной температуре. Чтобы не растерять аромат трав, помещают в вакуумный пакет предварительно завернув в бумагу.
  • Если вы используете напиток для похудения, замените молоко обезжиренным компонентом и исключите масло. Чай получится менее насыщенным, и не испортит фигуру.
  • В зависимости от индивидуальных предпочтений, в напиток можно добавлять пряности в любом количестве.

Калмыцкий чай: рецепты заварки с максимальной пользой

Юлия Верн 9 598

Калмыцкий чай в своей основе имеет обычный зеленый чай, но все остальные ингредиенты и их сочетание придают напитку совершенно необычный вкус. Этот чай можно готовить не только по классической рецептуре, но и импровизировать, создавая вариации традиционного напитка. Этот чай пришел к нам с юго-восточной Азии, от кочевых народов, которые использовали напиток не только для утоления жажды, но и как источник калорий и согревающее средство.

История появления калмыцкого чая

Вокруг джомбы, домбы, монгольского чая — это другие названия калмыцкого чая, существует немало легенд. Его родиной считают Китай или Тибет, затем он стал известен монгольским кочевникам, а уже оттуда перекочевал на территорию Руси.

Пользу чая описывает калмыцкая легенда, согласно которой напиток исцелил Цзонхаву — религиозного деятеля. Лекарь порекомендовал ему принимать «божественный» напиток ежедневно натощак: через 7 дней реформатор исцелился и повелел готовить верующим такой же чай, названный впоследствии калмыками джомба.

В Калмыкии ежегодно отмечается древний праздник Зул, который фактически является национальным днем рождения, его обязательными ритуалами считаются чайная церемония и подношения божествам.

Традиции приготовления калмыцкого чая

В составе чая возможны некоторые отличия согласно традициям той или иной нации, но в целом ингредиенты и особенности приготовления совпадают на разных территориях. Для калмыцкого чая лучше всего подходит прессованный зеленый чай. Рецепт приготовления классического напитка:

  • столовая ложка чая;
  • по стакану кипятка и молока;
  • щепотка соли;
  • специи: перец черный, лист лавра, мускатный орех;
  • немного сливочного масла (половина чайной ложки).

Напиток должен быть крепким: чай обычно заливают холодной водой, после закипания томят на медленном огне 10 минут. После добавления молока, специй, соли нужно варить калмыцкий чай еще 5 минут и заправить маслом. Чай готов после 20 минут настаивания.

Разные виды калмыцкого чая

Хотя для приготовления напитка можно взять обычный листовой чай, лучше всего подойдут специальные варианты чая. К примеру, существуют варианты 3 в 1, включающие молоко или сливки и соль. В некоторых видах фабричного продукта к зеленому добавлен черный чай.

На рынке калмыцкий чай представлен в разных вариантах, это могут быть:

  • брикеты, включающие чай и травы массой от 300 г до 2,5 кг;
  • плитки с прессованным чаем;
  • калмыцкий чай в пакетиках;
  • растворимый вариант джомбы с молоком и солью.

Особый интерес вызывает плиточный прессованный чай. Его производят из загрубевших листочков и побегов, собираемых осенью по окончании сбора основного урожая, также для брикетов калмыцкого чая используют элементы весенней подрезки чайного куста. Эти материалы не ферментируют и не завяливают, поэтому напиток имеет терпкий и слегка горьковатый вкус, а также красивый желтовато-красный оттенок.

Вам будет интересно  Топ 12 рецептов чая с корицей

Заваривать калмыцкий плиточный чай следует особенным способом. Фактически его нужно варить и затем настаивать. Результатом приготовления станет необыкновенно крепкий напиток, имеющий плотный, насыщенный вкус и пряный аромат.

Вариации компонентов калмыцкого чая

Особый вариант джомбы — напиток с бараньим жиром вместо масла. Вкус чая будет сильно отличаться в зависимости от вида молока, используемого в нем. В классическом варианте это верблюжье или кобылье молоко. Но в современном мире для приготовления джомбы чаще используют козье или коровье молоко, в крайнем случае, в напиток можно положить сливки или сухое молоко.

У народов Азии, южных районов Сибири, Кавказа принято добавлять к чаю степные травы.

Состав трав может отличаться, но обязательным компонентом сбора считается бадан. Растения собираются до периода цветения, поэтому чай с ними считается гипоаллергенным.

Богатство состава делает калмыцкий чай целебным и питательным. Конечно же, как и другие продукты питания, этот напиток подходит не всем, и от его употребления могут быть и польза и вред.

Показания и ограничения к употреблению калмыцкого чая

Польза калмыцкого чая несомненна, недаром о напитке сложены легенды. Напиток бодрит, согревает, насыщает, его компоненты активизируют многие функции организма. К позитивным эффектам калмыцкого чая относятся:

  • общеукрепляющее действие,
  • нормализация обмена веществ,
  • благотворное влияние на пищеварение,
  • несмотря на высокую калорийность чая, полезные вещества, входящие в его состав, способствуют снижению веса и уровня холестерина за счет активизации обменных процессов;
  • повышение лактации у кормящих матерей;
  • бодрость, повышение работоспособности, стимуляция умственной деятельности;
  • дезинтоксикационное действие;
  • насыщение витаминами, минералами и питательными веществами;
  • помощь в борьбе с простудой, сильным кашлем;
  • укрепление иммунитета, профилактика инфекционных заболеваний.

Калмыцкий чай в редких случаях может принести вред при наличии проблем со здоровьем. Противопоказаний к употреблению напитка немного:

  • аллергия или непереносимость компонентов чая;
  • желчнокаменная болезнь, поскольку составные компоненты джомбы способны спровоцировать желчную колику;
  • беременность.

При использовании трав в составе напитка следует помнить о том, что все они оказывают определенное влияние на организм. При наличии хронических болезней нужно учитывать ограничения к употреблению тех или иных растительных компонентов: это касается и трав и специй.

Рецепты создания различных вариантов джомбы

Правильно заварить чай, традиционный для жителей Калмыкии, можно не только по классическому рецепту, но и изменив некоторые ингредиенты и нюансы приготовления. У всех свои предпочтения, поэтому изменения в рецептуре могут улучшить вкус напитка.

Вам будет интересно  Рецепты чая с имбирем и лимоном

Разные рецепты калмыцкого чая помогают выбрать свой вариант напитка. Именно такой чай — с любимым вкусом, принесет максимальную пользу от его употребления.

Калмыцкий чай, рецепт которого включает смесь черного и зеленого чаев — вариант, предпочитаемый многими любителями бодрящего эффекта напитка. В него добавляют следующие ингредиенты:

  • крупнолистовой черный, прессованный или листовой зеленый чай по столовой ложке,
  • 1 литр молока,
  • соль по вкусу,
  • перец черный и душистый по вкусу,
  • 2 бутона гвоздики,
  • немного молотого мускатного ореха,
  • 30 г сливочного масла.

В молоко добавляют чайные листья, после закипания засыпают специи и выдерживают на минимальном огне 15 минут. Перед добавлением масла смесь процеживают и употребляют в теплом виде.

Приготовить калмыцкий чай можно на основе только черного чая. Оригинальный рецепт помимо обычных ингредиентов, таких как молоко и масло, включает еще пшеничную муку. Такой напиток больше напоминает суп, которым можно утолить голод, чем питьевой продукт в обычном понимании.

Ингредиенты калмыцкого чая с мукой:

  • 100 г плиточного черного чая,
  • воды и молока по полтора литра,
  • 100 г масла,
  • 3 столовые ложки муки,
  • несколько горошинок перца,
  • 2 лавровых листа,
  • полторы чайных ложки соли.

Заварить такой чай несложно: в воду следует покрошить 100 г плиточного чая и довести до кипения, через 10 минут влить молоко и продолжать приготовление напитка еще 5 минут. Нужно следить, чтобы чай варился на малом огне.

Муку поджаривают до золотистого оттенка и засыпают вместе со специями в конце варки. Продукт должен настояться еще 15 минут, и его можно употреблять.

Существует вариация калмыцкого чая по-адыгейски. Напиток кардинально отличается от обычной джомбы, поскольку вместо чая в него добавляют конский щавель. Растение варят около часа, затем отвар настаивают и процеживают. На основе такой «заварки» готовят напиток с молоком и маслом. Этот вариант также солят и перчат, можно добавлять сушеную кинзу.

Некоторые предпочитают готовить напиток на основе иван-чая. Растение в количестве 100 г заваривают на поддерживающем огне 40 минут. После процеживания вливают прокипяченное молоко — треть от объема отвара. После нагревания до 70°C добавляют масло, соль, молотый перец. Дают напитку немного настояться и разливают по чашкам.

Классический вариант калмыцкого чая готовят без сахара. Но некоторые предпочитают добавлять небольшое количество этого ингредиента в напиток: в этом случае можно поэкспериментировать и со специями — положить корицу или кардамон. Главное, чтобы напиток пришелся по вкусу, тогда и пользы он принесет заметно больше.

Калмыцкий чай: ингредиенты, секреты рецепта приготовления

С древнейших времен известен напиток кочевников — калмыцкий чай. Этот напиток степей, согревающий в холода и утоляющий жажду в зной, давно стал популярен во всем мире. Оригинальный вкус оценили многие ценители чайных церемоний. А на Родине напитка каждую третью субботу мая празднуется День калмыцкого чая.

История происхождения калмыцкого чая

Калмыцкий чай представляет собой питательный напиток, приготовленный из чайных листьев с добавлением специй, жира, молока и соли.

Существует несколько легенд, связанных с происхождением этого чая. По одной из них, его придумал тибетский Лама, чтобы монахи в период постов могли поддерживать свои силы. Он долго экспериментировал со временем варки и ингредиентами, пока не получил смесь, напоминающий густой чай или суп.

Вторая легенда гласит, что впервые чай приготовили для религиозного реформатора, который заболел. Лекарь сказал, что молочный чай поможет при болезни, если его принимать натощак в течение недели. Реформатор поправился, с тех пор рекомендовал всем выпивать чашку такого чая по утрам.

Неизвестно, сколько правды в этих легендах, скорее всего, что кочевники сами модифицировали способ заварки китайского чая, приспосабливая его к условиям своей жизни. В степи трудно проводить чайную церемонию, в избытке всегда молоко верблюдов и кобыл, поэтому чай и стали варить на молоке, для сытости добавлять масло, а для вкуса специи.

Полезные свойства калмыцкого чая

В составе чая марганец, медь, йод, витамины K, B1, PP, B2, кремний, калий, фосфор и другие микроэлементы.

  • Чай, сваренный на молоке, остается не только питательным, но и общеукрепляющим лечебным напитком. Он повышает сопротивляемость организма, нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет.
  • Напиток используется при простуде для лечения органов дыхания, избавляя от сильного кашля.
  • Чай влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение. При заболеваниях желчного пузыря рекомендуется пить калмыкский чай в небольших дозах. При отравлениях он помогает восстановить силы и очистить желудок.
  • По питательности и густоте чай напоминает суп, его можно применять как самостоятельное блюдо, которое сможет зарядить энергией на несколько часов. Несмотря на то, что в состав этого чая входит масло и молоко, он способствует снижению веса.
  • Во время грудного вскармливания калмыкский чай может увеличить выработку молока. Единственное условие, специи вредны для ребенка, поэтому нужно снизить их количество до минимума.
  • Сваренный на молоке, напиток справляется с похмельным синдромом. Он может вывести из организма алкоголь, продукты его распада, проясняет мысли, убирает изжогу и тошноту.
  • Чайный напиток отлично тонизирует, возвращает бодрость, помогает справляться с усталостью. Он избавляет от чувства внутреннего беспокойства и бессонницы.

Вас может заинтересовать:  Мэтр чай — изящество французского чаепития

Рецепты приготовления калмыцкого чая

Заварка для приготовления настоящего национального чая готовится из крупных грубых чайных листьев. Они не подвергаются ферментации, их собирают осенью, подвяливают и прессуют в брикеты небольшого размера. Не везде можно приобрести такой чай, поэтому за основу можно взять зеленый чай. Любители черного чая могут использовать его.

Классический рецепт

Калмыцкий чай — 50 г

Молоко (коровье высокой жирности или кобылье) — 800 мл

Вода — 200 мл

Черный перец — 10 горошин

Соль — 1 ч. л.

Масло топленое или жир — 40 г

Для приготовления заварку нужно положить в холодную воду, поставить на огонь. В кипящую воду влить молоко, добавить соль, черный перец, истолченный в ступке. Смесь снова довести до кипения. Не допуская кипения, держать на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая по часовой стрелке. После снятия чая с огня добавить топленое масло, настоять 20 минут.

Многие калмыки не процеживают чай, употребляя его вместе с заваркой, считая, что так он полезнее. Некоторые кладут вместо сливочного масла бараний жир. Со специями можно экспериментировать.

Рецепт с черным чаем

Крупнолистовой черный чай — 1 ст. л.

Жирное молоко — 1 стакан

Чистая вода — 1 стакан

Соль — по вкусу

Сливочное масло — 20 г

Мускатный орех — на кончике ножа

Молотый черный перец — 1 ч. л.

Приготовление: воду кипятить вместе с чайной заваркой, семь минут смесь нужно держать на слабом огне, затем долить молоко. В напиток добавить специи и соль, перемешать, варить еще 10 минут. Положить масло и снять с огня. Через пять минут процедить и разлить по пиалам.

Рецепт с зеленым чаем

Листовой зеленый чай — 30 г

Молоко — 500 мл

Вода — 500 мл

Лавровый лист — 3 шт.

Соль — по вкусу

Вас может заинтересовать:  Чай с апельсином: рецепты ароматного напитка

Перец черный — 10 горошков

Топленое сливочное масло — 40 г

Зеленый чай засыпать в кипящую воду, затем влить отдельно вскипяченное молоко. После закипания убавить огонь и добавить специи. При помешивании варить 10 минут. Снять с огня, добавить топленое масло, дать постоять 6 минут. Процедить.

Рецепт со смесью зеленого и черного чая

Листовой зеленый чай — 1 ст. л.

Черный чай — 1 ст. л.

Молоко — 1000 мл

Сливочное масло — 30 г

Смесь перцев — по вкусу

Соль — 1 ч. л.

Мускатный орех — на кончике ножа

Гвоздика — 2 шт.

Молоко нужно подогреть, всыпать в него чайную заварку, перемешать. Неспешно довести до кипения, засыпать специи и соль. Варить 15 минут, не давая кипеть, процедить, положить сливочное масло.

Стоит отметить, что многие не могут пить чай без сахара. Но в оригинальном рецепте нет ни корицы, ни сахара. Кочевники воспринимали этот чай не как напиток, а как еду, она должна быть пряной, соленой и острой.

Интересные сведения о калмыцком чае

Еще одно название калмыцкого чая — Джомба. Важных гостей обязательно встречают пиалой с таким чаем. Он присутствует на поминках, на всех свадебных церемониях, его используют в качестве религиозного подношения. В Калмыкии по тому, умеет ли женщина готовить джомбу, оценивается способность вести хозяйство.

Калмыцкий чай нужно мешать только по часовой стрелке. Это символизирует движение солнца по небу. При трапезе чай подается сначала старшему гостю за столом.

Джомбу не заваривают, его варят в просторной кастрюле, как суп. Для получения лучшего вкуса, напиток нужно самрить, т. е. обогатить кислородом. Для этого нужно зачерпнуть половник чая, поднять его повыше и тонкой струйкой вылить обратно в кастрюлю. Таких движений нужно сделать по правилам 189 на различных этапах приготовления.

Вместо плиточного калмыцкого чая, который практически невозможно приобрести, можно приготовить смесь самостоятельно из трав, реализуемых в аптеке. Для этого нужно взять дягиль, бадан, лапчатку, корень аира. Эти 4 ингредиента калмыцкого чая составят отличную композицию, пахнущую степью и ветром.

Пить калмыцкий чай нужно горячим, особенно, если в него добавлен бараний жир, который быстро застывает. Джомбу подают в пиалах. К такому чаю подают традиционные борцоки — жареные кусочки дрожжевого теста. Иногда в смесь добавляют шкварки, используя, как самостоятельное блюдо.

Похожие статьи

Простой рецепт калмыцкого чая: особенности приготовления и отзывы

Привычные для людей чаепития всегда ассоциируются с вареньем, лимоном и кондитерскими изделиями. Не каждый знает, что существует уникальный рецепт калмыцкого чая, в который добавляют соль, и он по своей питательности приравнивается к первым блюдам. В данной статье рассказывается о пользе экзотического напитка и предоставляются рецепты его приготовления.

Некоторые сведения

Существуют разные версии и легенды о происхождении калмыцкого чая. Возможно, напиток придумали монголы или китайцы. Но фактом является то, что рецептом калмыцкого чая пользовались кочевники, и поэтому неудивительно, что он питателен и полезен. Эти люди постоянно находились в движении, и им нужно было пополнять запас энергии. Преодолевая длинные расстояния по степям, кочевники создали сытный напиток. Со временем, чтобы усовершенствовать ценность калорийного чая, в него стали добавлять молоко и бараний жир. Монголы и буряты верили, что напиток способен спасти от зимней стужи и утолить жажду в летний зной.

Встретив такие названия, как «плиточный», «джомба» или «карымный», знайте, что речь идет именно об этом напитке. За разными названиями стоит один и тот же способ его создания. Как приготовить калмыцкий чай?

Сырье для получения чая

Для калмыков-кочевников чай считался главнейшим блюдом и дорогим угощением для гостей. В начале лета начинался сбор чая, который рос в Грузии и районах Черного моря. С первого сбора растение шло на высшие сорта, а грубые листья и ветки служили подходящим сырьем для рецепта приготовления калмыцкого чая. Но сначала чай второго сорта формировали в брикеты. Веточки и листочки измельчали и спрессовывали. Длина брикета составляла 36 см, ширина – 16 см, а толщина – 4 см. Такой напиток считался главным средством от простуды.

В некоторых случаях прессованные брикеты состояли из черного и зеленого чая, а также из различных лечебных трав. Состав растений менялся в зависимости от местности. Например, на Кавказе и районах Сибири в травяном сборе обязательным считался бадан. Чтобы чай не вызывал аллергию, травы собирали до цветения.

Основной ингредиент

Прессованные плитки считаются самым подходящим вариантом для рецепта калмыцкого чая, так как в них присутствует терпкость и естественная горечь. Листья собирают осенью, и на этот момент они уже достаточно грубые. Их немного подвяливают, но не подвергают ферментации. Такие зрелые листья всегда являлись традиционной основой для приготовления питательного напитка.

Не везде можно купить чайные брикеты, поэтому за альтернативу часто берут обычный зеленый чай (лучше листовой) или смешивают его вместе с черным.

В продаже есть готовый калмыцкий чай, расфасованный в пакеты. Но лучше приготовить напиток самостоятельно, потому что так он более полезен и близок к оригиналу.

Необходимые продукты

Для рецепта приготовления калмыцкого чая молоко служило обязательным ингредиентом. В напиток добавляли тот молочный продукт, который был под рукой. Калмыцкий чай подавали с добавлением коровьего, козьего или верблюжьего молока.

Традиционным считался чай с бараньим жиром, но его могли заменять сливочным маслом.

В калмыцком чае и рецепте его приготовления с молоком всегда подразумевалось наличие пряностей и соли. В напиток кладут горошек черного перца, мускатный орех и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют специи, предназначенные для мясных блюд.

Для того чтобы приготовить напиток, понадобится и вода. И первое, что нужно сделать – это поместить измельченный брикет в воду. Ниже предоставляется последовательное описание действий, необходимых для яприготовления традиционного напитка.

Рецепт калмыцкого чая с молоком

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Хорошо размятый брикет зеленого чая высыпают в холодную воду и варят около 10 минут.
  2. Маленькой струей вливают молоко и помешивают. Это нужно делать очень медленно.
  3. Следом за молоком сразу кладут черный перец и лавровый лист и уже вместе со специями проваривают 5 минут.
  4. Сварившуюся массу интенсивно взбалтывают, после чего пенка становится более выраженной и напиток выглядит аппетитно.
  5. Готовый чай процеживают через сито.
  6. После того как чай разливают по чашкам, в каждую из них кладут кусочек бараньего жира.

Если кому-то это не по вкусу, то заменив жир на сливочное масло, можно будет вполне насытиться и насладиться специфическим напитком.

Для многих такой чай сразу покажется непривычным, поэтому его лучше приготовить немного и ингредиенты взять в малых пропорциях. Например, 2 ст. л. размятого чая, по половине стакана молока и воды и 1 ч. л. жира (сливочного масла). Специи и соль добавить по вкусу.

Возможно, у некоторых есть желание попробовать напиток, но возникает вопрос о том, как приготовить калмыцкий чай, если в продаже нет прессованных плиток. Дальше предлагаются рецепты с использованием обычной заварки зеленого и черного чая.

Другие варианты приготовления традиционного напитка

Чтобы достичь максимально приближенного к оригиналу вкуса калмыцкого чая, лучше брать листовые грубые сорта. Главное, чтобы присутствовали такие продукты, как молоко и сливочное масло. Специи можно разнообразить. Кочевники в рецепт калмыцкого чая добавляли мускатный орех, перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Некоторые готовят чай с применением домашнего молока и не добавляют в него масло, так как напиток и без того получается жирным. Каждый может приготовить полезный чай на свое усмотрение.

Но чтобы не теряться в догадках по поводу того, как же сварить калмыцкий чай, рецепт его приготовления можно использовать следующий: в кастрюлю сразу вливают молоко и кладут крупнолистовой черный и зеленый чай. Когда жидкость хорошо закипит, добавляют специи и оставляют настаиваться на теплой плите в течение 15 минут. Такой напиток готовят без добавления воды. Ингредиенты берутся из расчета: на 1 литр молока 2 столовые ложки чая, 2 шт. пряной гвоздики, щепотка измельченного мускатного ореха, 20 г сливочного масла и соль на кончике ножа.

Есть рецепт калмыцкого чая, который готовят только на основе черного. Используют обычный крупнолистовой чай или прессованный. Ингредиенты для приготовления:

  • черный чай — 2 ст. л.;
  • вода — 2 стакана;
  • молоко — 2,5 стакана;
  • масло сливочное — 30 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • черный перец горошек — 4 шт.;
  • соль — 4 г.

Способ приготовления калмыцкого чая такой же, как описан выше.

Польза и вред

Уже то, что в рецепте калмыцкого чая есть молоко, говорит о пользе напитка. Чай сам по себе всегда считался средством для придания бодрости и энергии. В совокупности эти компоненты обеспечивают организм необходимыми веществами.

  • Калмыцкий напиток улучшает работоспособность и память.
  • При регулярном употреблении напитка в крови значительно снижается уровень сахара.
  • Чай принимает активное участие в процессах метаболизма.
  • Джомба помогает избавиться от лишнего веса.
  • Традиционный напиток улучшает пищеварение и оказывает положительное действие при расстройствах и отравлениях.
  • Чай рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.
  • Во время лактации калмыцкий чай способствует увеличению количества материнского молока.
  • При простудных заболеваниях необычный напиток является хорошим дополнительным средством к медикаментозному лечению.
  • Чай укрепляет иммунитет и полезен при авитаминозах.

Как и любой натуральный продукт, калмыцкий напиток способен нанести и вред. Злоупотребление зеленым чаем может привести к болезням печени и почек, а также образованию камней.

Отзывы

Исходя из отзывов о калмыцком чае, можно сделать заключение, что он является напитком на любителя. Некоторые люди считают, что к нему можно привыкнуть. Многие покупали готовый пакетированный чай, который есть в супермаркетах, и даже пробовали добавлять в него сливочное масло, чтобы довести его вкус до оригинального состояния. А некоторых поразило то, что сочетание чая, соли и сливок пришлось им очень по вкусу.

Вывод

Мы рассмотрели рецепт неизвестного напитка. Приготовить его можно даже ради любопытства. Стоит также учесть и полезные свойства калмыцкого чая. Лучший рецепт будет тот, который придется по вкусу. Ведь кроме основных ингредиентов, вкус чая можно регулировать с помощью специй и масла. Главное — запомнить, что основные продукты – это чай, молоко и соль.

рецепт приготовления, польза и вред, состав чая

Любое чаепитие невозможно представить без лимона, варенья и сладкой выпечки. Однако чай – белый, зеленый или черный, является по своей сути не просто самостоятельным напитком. Он составляет основу большого количества напитков, которые приготовлены с добавлением самых различных ингредиентов.

Даже самые взыскательные почитатели чайного искусства не могут себе представить, что существует чай в который вместо традиционного сахара добавляют соль, и который настолько питателен, что может сравниться даже с первыми блюдами. Речь пойдет об экзотическом напитке, который привезли на древнюю русскую землю татаро-монгольские воины, – калмыцком чае.

Что такое калмыцкий чай

Многокомпонентный напиток, известный под названием калмыцкий чай, был создан древними народами-кочевниками как средство для утоления жажды и быстрого восстановления сил. Его основой является молоко, которое в сочетании с различными сортами чая, а также пряностями и специями составляет единую композицию.

Калмыцкий чай, история которого уходит в далекое прошлое, известен под названием чая джомба. Он пользуется популярностью у многих народов, причем в Средней Азии он называется киргизским, в Восточной  Сибири и Забайкалье – карымским, а в европейской части  России – калмыцким. Этот напиток не теряет своей актуальности в течение всего года: в жаркие дни он освежает и тонизирует, а в зимнюю стужу – согревает. Каждый народ чтит свои традиции,  и передает из поколения в поколение свой уникальный способ, как приготовить калмыцкий чай в домашних условиях.

Кроме того, джомба является частью национального наследия, поэтому с 2011 года ежегодно в третью субботу мая в Калмыкии отмечается особый праздник – день калмыцкого чая.

Состав чая

Несмотря на различие обычаев, традиционно используются основные ингредиенты, необходимые для приготовления калмыцкого чая. Как правило, это:

  • прессованный плиточный состав;
  • молоко;
  • мускатный орех;
  • брикет из зеленого и черного сортов чая;
  • соль;
  • сливочное масло;
  • степные травы, в том числе и бадан.

В богатом составе калмыцкого плиточного чая присутствуют витамины, минералы, микро- и макроэлементы, антиоксиданты, аскорбиновая кислота. Благодаря этому напиток имеет высокую энергетическую ценность.

Полезные свойства

О пользе и вреде калмыцкого чая можно давно ведутся неутихающие споры. Но присутствие в составе напитка молока и зеленого чая свидетельствует о его пользе. Проверенное временем употребление джомбы подтверждает его благотворное влияние на организм. Так, при постоянном употреблении правильно заваренный чай справляется с такими проблемами:

  • улучшает обмен веществ;
  • увеличивает лактацию, что полезно для кормящих мам;
  • снижает уровень глюкозы в крови;
  • повышает аппетит;
  • улучшает процессы метаболизма;
  • устраняет отеки, выводит лишнюю жидкость;
  • улучшает пищеварение;
  • стимулирует умственную и мозговую деятельность;
  • нормализует работу кишечника и всей пищеварительной системы;
  • борется с авитаминозом;
  • помогает при заболеваниях сердца и сосудов.

Калмыцкий чай полезен при беременности, поскольку обеспечивает организм будущей мамы энергией. Он облегчает течение простудных заболеваний, борется с кашлем и другими симптомами.

К числу полезных свойств калмыцкого чая можно отнести способность насыщать энергией организм людей, испытывающих ежедневный физические умственные нагрузки, справляться с депрессией, быстро восстанавливать силы и справляться с хронической усталостью.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на очевидную пользу, целительный напиток может нанести некоторый вред организму.

Противопоказаниями являются желчекаменная болезнь в поздней стадии, а также индивидуальная непереносимость компонентов калмыцкого чая. Злоупотребление полезным напитком может привести к возникновению или обострению болезней почек и печени. Других ограничений по употреблению молочного напитка нет, но следует помнить, что умеренность в употреблении чая позволит только улучшить здоровье.

Как приготовить калмыцкий чай

Чтобы получить полезный во всех отношениях напиток, необходимо научиться правильно заваривать калмыцкий плиточный чай. Для этих целей следует воспользоваться рецептом классического калмыцкого чая с молоком. Понадобится следующее:

  • 800 мл молока;
  • 200 мл воды;
  • 50 г плиточного чая;
  • 40 г сливочного масла;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 ч.л. соли.

Приготовление классического калмыцкого чая состоит из нескольких этапов.

  1. Плитку чая раскрошить, залить холодной водой и поставить на огонь.
  2. После закипания влить молоко и всыпать соль и перец.
  3. Смесь проварить на тихом огне в течение 15 минут.
  4. Снять с плиты и добавить сливочное масло.
  5. Готовый чай процедить перед употреблением.

Вариант, как заваривать калмыцкий чай 3 в 1 на основе зеленых листьев, предлагает следующий вариант.

Прокипятить листья в воде в течение 1-2 минут, после чего влить туда жирное молоко в пропорции 1:3. Туда же опустить лавровый лист, белый перец горошком, соль. При желании в калмыцкий чай с молоком можно добавить и другиеспеции.

Помимо описанных рецептов  приготовления калмыцкого чая с молоком существую и другие варианты заваривания калмыцкого чая. Они предполагают замену некоторых ингредиентов для изменения вкусовых качеств. Так зеленый чай можно заменять черным чаем или чаем хан. Вместо этих ингредиентов можно использовать пакетированный чай или смешанный чай в плитках. Согласно некоторым рецептам для обогащения вкуса рекомендуется использовать специи и пряности.

Современная интерпретация калмыцкого чая предполагает использования сливочного масла и коровьего молока высокой жирности. В классическом же исполнении вместо масла используется бараний жир, а вместо коровьего – молоко молодой кобылицы.

Для любителей экзотических напитков предлагается рецепт калмыцкого чая на мясном бульоне, а не на молоке. Для приготовления этого варианта напитка необходимо соблюдать последовательность процесса.

  1. Из 500 г ребрышек и 3 л воды приготовить бульон (после закипания его следует протомить в течение1 часа на тихом огне).
  2. В процеженный бульон без мяса всыпать 200 г измельченного прессованного чая и проварить в течение 10 минут.
  3. В полученную жидкость влить 2 л молока и довести до кипения.
  4. Добавить по одной щепотке соли и перца, перемешать и протомить еще 10 минут.
  5. Перед подачей добавить измельченный мускатный орех.

Напиток подается в пиалах, отдельно в качестве гарнира подаются ребрышки с отварной картошкой.

 

 

 

Калмыцкий чай — Другой чай (пуэр, гибискус и др.) — Напитки


Ингредиенты для приготовления калмыцкого чая

  1. Чай черный 1,5 чайных ложки
  2. Зеленый чай 1,5 чайных ложки
  3. Сахар 3 столовых ложки
  4. Соль 2 чайные ложки (без горки)
  5. Цельное молоко пастеризованное (самое жирное) 1 литр
  6. Сливочное масло грамм
  7. Очищенная вода 1 литр
  • Основные ингредиенты: молоко, сливочное масло, чай
  • На 8 порций
  • Мировая кухняКалмыцкая кухня

Инвентарь:

Чайная ложка, мерная чашка (для жидкостей), столовая ложка, плита кастрюля с крышкой (объемом 3 литра), кухонное полотенце, половник, чашка, мелкоячеистое ситечко

Приготовление калмыцкого чая:

Шаг 1: заварить чай.

Ставим на средний огонь глубокую кастрюлю с литром очищенной воды. Доведите жидкость до слабого кипения (но не до кипения!) И сразу влейте в нее два вида чая — черный и зеленый.

Туда кладем соль, сахар и перемешиваем столовой ложкой до однородной консистенции.

Затем, не переставая мешать, налить в кастрюлю пастеризованное цельное молоко. Снова доведите полученную смесь до кипения, но не до кипения!

После этого сразу снимаем кастрюлю с плиты, ставим на столешницу и добавляем в нее почти готовый к чаю кусочек сливочного масла.

Перемешать все компоненты напитка до однородной массы, накрыть сковороду крышкой и настаивать 4-5 минут. Затем, помогая себе половником, разлейте его через мелкоячеистое сито в чашки или глубокие пиалы и подавайте к столу.
Шаг 2: подать калмыцкий чай.

Калмыцкий чай подается горячим. По традиции хозяин дома преподносит гостю первую порцию напитка. Этот чай очень питательный, после чего организм долгое время не чувствует голода.Поэтому его назначают людям, ведущим спортивный образ жизни или придерживающимся молочной диеты. Также он полезен кормящим мамам — напиток увеличивает количество грудного молока, придает больше сил и энергии. Вкус сладко-соленый, с ярко выраженным ароматом и вкусом «чайной смеси». Наслаждайся этим!
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:

— Если у вас есть особый чай с названием «Калмыцкий чай», то вы можете использовать его вместо двух видов обычных заварок.

— Иногда в этот чай кладут молотый мускатный орех, его добавляют в напиток вместе с молоком.

— Если вы используете свежее коровье молоко, желательно его прокипятить, охладить, а затем добавить в почти готовый чай.

— Иногда вместе с молоком добавляют жидкие сливки в соотношении 1: 1, то есть по 500 мл обоих продуктов.


Калмык-ойрат, Западный Монгол в России

Введение / История

Калмыки России имеют монгольское происхождение. В 16 веке калмыки, или ойраты, покинули свою родину, ныне известную как районы северо-западного Китая, чтобы избежать политического и экономического давления.У них была надежда поселиться на богатых пастбищах северных гор Казас.

В 1771 году большинство ойратов решили вернуться на родину, чтобы избежать русской диктатуры, но лишь немногие пережили долгий путь. Тех, кто остался в России, стали называть калмыками, что означает «остаться». Когда калмыки искали свою идентичность, они открыли ее в буддизме.

В 1943 году Сталин депортировал потомков калмыков в Сибирь якобы за то, что они объединились с оккупационными нацистскими войсками.Примерно половина не пережила сибирский холода; другие были настолько рассеяны, что калмыцкий язык и культура испытали необратимый упадок. В 1957 году, после смерти Сталина, им разрешили вернуться домой. Современная Калмыкия расположена к северу от Каспийского моря и к западу от реки Волги. Между русскими и калмыками сохраняется вражда.


Какова их жизнь?

После возвращения из Сибири многие калмыки были вынуждены соответствовать советскому образу жизни, жить в традиционных серых пятиэтажных жилых комплексах 1950-х годов и работать на промышленных предприятиях.После перестройки или краха советского режима экономика распалась, предприятия закрылись, в результате чего многие остались без работы и стали причиной массовых страданий.

Калмыкия состоит из степей (безлесных равнин), полупустынь и пустынь. У него нет хорошей почвы для посевов. В сельской местности есть пастухи, которые разводят крупный рогатый скот, овец, коз и несколько верблюдов. Они известны своей любовью к прекрасным лошадям и скачкам. Те, кто живет на узком перешейке с выходом к Волге, — рыбаки.У многих есть небольшой садовый участок во дворе, где они выращивают дыни, кукурузу и картофель для своих семей. Некоторые из них работают в торговле, получая едва стабильную заработную плату. Другие продолжают жить как кочевники, их жизнь характеризуется сезонными миграциями. Их жилища — переносные палатки, называемые юртами.

Калмыки традиционно жили в больших семьях с матерью и отцом, женатыми сыновьями и их семьями, а также не состоящими в браке сыновьями и дочерьми. Сегодня растет тенденция к созданию нуклеарных семей.Пары обычно вступают в брак в возрасте от 20 до 25 лет. Калмыцкий закон по-прежнему разрешает многоженство. К сожалению, разводы становятся все более распространенным явлением, а легальные аборты являются основным средством контроля над рождаемостью.

Традиционная калмыцкая одежда включает в себя бархатные шляпы, свободные пальто и длинные брюки с большой подкладкой. Мужчины часто бреют голову, за исключением одной небольшой области на спине, отведенной под хвост.

Устная история в важной части калмыцкой культуры. Его традиционно произносит поэт и сопровождает двухструнная лютня, называемая домбр.Любимые прошлые времена включают рассказывание историй и пение.

Их диета состоит в основном из мяса и молока. На общественных собраниях калмыки любят пить кумыс (ферментированное кобылье молоко) или калмыцкий чай из чайных листьев, молока, масла, соли, орехов, а иногда и мяса.


Каковы их убеждения?

В конце 1500-х годов калмыки приняли тибетский буддизм. Позже многие были вынуждены принять русское православие. Калмыцкий буддизм представляет собой смесь этнических верований и шаманизма (вера в невидимых богов, демонов и духов).Люди по-прежнему зависят от шаманов или знахарей, несмотря на законы, запрещающие их практику лечения больных с помощью магии и общения с богами. Обо, куча камней, которую, как считается, населяют местные духи, часто служит местом для проведения различных ритуалов. Оккультизм возникает из-за того, что у калмыков есть обычай ходить в буддийский храм и приглашать богов жить в них. Многие одержимы демонами. Некоторых сейчас убеждают присоединиться к мусульманской религии.

В 1990-е годы началась первая позитивная волна принятия Христа, и амбициозные христианские пасторы в Калмыкии планируют основывать церкви во всех семи регионах, чтобы охватить все население в 174 000 человек для Христа.


Каковы их потребности?

Медицинское оборудование неадекватно. Ограниченное водоснабжение, плохая гигиена, недостаточное питание и алкоголизм — общие проблемы. У калмыков высокий уровень детской смертности, низкая продолжительность жизни и стойкость таких заболеваний, как туберкулез.


Молитвенные пункты

* Молитвы из Священных Писаний за калмык-ойратов, западных монголов в России.

* Просите Святого Духа смягчить сердца калмыков, чтобы они были восприимчивы к любви Иисуса.
* Молитесь, чтобы Бог освободил калмыков от оккультизма и их веры в злых духов.
* Молитесь, чтобы Бог даровал мудрость и благосклонность миссионерским агентствам, которые, возможно, в настоящее время сосредоточены на калмыках.
* Просите Господа призвать людей, которые хотят поехать в Россию и разделить Христа с калмыками.
* Молитесь, чтобы Бог послал христианские медицинские бригады работать среди этих драгоценных людей.
* Молитесь, чтобы Бог воздвиг отряды ходатаев, которые верно встанут в брешь за калмыков.
* Просите Господа воздвигнуть среди калмыков сильные поместные церкви.


Expedition Magazine — Penn Museum

Прелестный рассказ священников, частично на тибетском и частично в ойратском, обращается к спасению всех живых существ под предводительством Мадера, будущего Будды.

После более чем трехвековой одиссеи группа монгольских буддистов прибыла в Филадельфию и близлежащий Нью-Джерси, чтобы поселиться. Их имя для себя — мана халамик эмтн, «наш калмыцкий народ», но они приняли прозападные версии — калмык, калмык или калмык.Предки калмыков пришли с пастбищ Джунгарии, между Алтаем и хребтами Тянь-Шаня в западной Внутренней Азии. Их ранняя история была переплетена с историей других тюрко-монгольских верховых народов, которые жили в круглых войлочных палатках, пасли овец, крупный рогатый скот, коз, лошадей и бактрийских верблюдов, считали свою генеалогию по мужчинам, были верны членам воинственной касты. знати, практиковал буддизм Тибета или придерживался веры Мухаммеда.

Предки калмыков были известны как ойрат Дорбен ойрат, «Четыре ойрата».«Это были западные монголы, которые возникли как конфедерация после падения Монгольской империи в четырнадцатом веке, чтобы оспаривать господство над Внутренней Азией с основными державами в этом районе — восточными монголами, которыми руководили потомки Чингисхана, и китайцы эпохи Мин и последующие маньчжурские империи. Западные монголы искали для себя царскую славу, некогда принадлежавшую дому Чингиз. Ойраты вместе с восточными монголами приняли тибетский буддизм в шестнадцатом веке.Их потомки с тех пор искренне придерживаются этой веры.

Ряд ойратских племен покинули внутренние азиатские границы Китая и образовали новую коалицию на окраинах России в Центральной и Юго-Западной Азии. Они постепенно заняли степи к северу от Каспийского моря между 1630 и 1770 годами. Таким образом, калмыки возникли как отдельный народ в период становления американской нации.

Их ориентация на Россию стала окончательной в 1771 году. 5 января того критического года калмыки, ведущие кочевой образ жизни к востоку от Волги (почти половина их общего числа), бежали обратно в Джунгарию, чтобы избежать нависшей угрозы российского контроля над их путями проживания. жизнь.После тяжелого похода, красноречиво отмеченного в романе Томаса ДеКвинси «« Бегство татарского племени », истребленная часть эмигрантов воссоединилась со своими ойратскими родственниками под эгидой Маньчжурской империи». Люди, находившиеся между Волгой и Доном на западе, остались позади. (Легенда гласит, что речной лед был слишком мягким для людей и животных.) Эти люди стали собственно калмыками, подчиненным меньшинством в царской империи. Постепенно их образ жизни стал сочетанием исконных и русских образцов.

Однако российское влияние оказало различное влияние на калмыцкое общество. Как следствие, развились два основных культурных подразделения. Они стали называться астраханской и донской группами. Более многочисленные астраханские калмыки, практикующие кочевое скотоводство в степях и полупустынях у Волги в Астраханской области, реже контактировали с русскими и менялись, но медленно, вплоть до большевистской революции. Калмыки Нижнего Дона, напротив, претерпели значительные изменения.Они официально вошли в состав Донского маковского войска, а к концу XIX века частично перешли к земледелию и поселились в деревнях казачьего типа. Роман Михаила Шолохова о казаках « и тихий Дон » хорошо описывает образ жизни донских казаков-калмыков, хотя они по-прежнему сохранили свой монгольский язык и буддийскую религию.

Несмотря на разную историю, общим ответом на российское влияние на обе группы было появление обрусевшей интеллигенции.Возникла небольшая группа учителей, ветеринаров, инженеров, юристов, ученых и музыкантов. Однако они были осторожны, чтобы сохранить калмыцкий язык и религию как любимые источники калмыцкой культурной самобытности, что бы ни менялось в остальном. В противном случае они стремились показать основному калмыцкому населению, крестьянам и кочевникам, лучшее из европейской культуры в том виде, в каком они ее видели. Таким образом, калмыки ассимилировали восточноевропейские обычаи до того, как кто-либо из них поселился в Европе.

Сегодня различия между потомками донских калмыков и астраханских калмыков в США незначительны и в основном сентиментальны.Однако в течение поколения, последовавшего за русской революцией, некоторые члены этих двух групп жили в разных политических мирах. Когда Красная Армия разбила наступление, начатое на юге России в начале 1920 года армией Белой гвардии, в которую входили калмыцкие казачьи полки, несколько сотен донских казачьих семей и горстка буддийских священников бежали вместе с тысячами других русских эмигрантов через Стамбул. на Балканы.

Эти донские калмыки-эмигранты провели годы между мировыми войнами как лица без гражданства, имея при себе Лигу Наций, паспорт Нансена и поселяясь в зависимости от возможностей трудоустройства и относительной близости родственников, старых друзей и импровизированного буддийского храма.Более крупные калмыцкие группы располагались в Белграде и Софии. В Праге и других городах Франции были небольшие колонии. Эмиграция в Восточную и Западную Европу, похоже, вызвала у калмыков более заметные изменения, чем их более поздний переезд из Европы в Соединенные Штаты. В Европе они перешли от сельского к городскому образу жизни. В Америке они в значительной степени сохранили тот образ жизни, который они выработали в Европе после Первой мировой войны.

Небольшая новая эмиграция калмыков из России произошла во время Второй мировой войны.Из калмыков, оставшихся в Советском Союзе, несколько сотен из Астраханской области и меньшее количество из области Дона прибыли в Центральную Европу после отступления немцев из Сталинграда в 1943 году. Как советские граждане они испытали совокупный стресс восстановления. от революции, коллективизации сельского хозяйства, политических арестов и подавления буддийской церкви. Они также испытали на себе преимущества общего повышения уровня здравоохранения, образования и технологий.По крайней мере, в случае с новыми эмигрантами недовольство перевесило лояльность.

Катастрофа поразила оставшихся советских калмыков. Наряду с шестью другими национальностями, советское калмыцкое население было депортировано в массовом порядке в 1943 году. Они потеряли гражданство, и больше не было упоминаний калмыков в советских газетах, книгах или справочниках. Теперь мы знаем, что депортированные работали в основном на лесозаготовках в Алтайском крае на юго-западе Сербии. По иронии судьбы, они были расположены недалеко от региона Внутренней Азии, откуда у них были свои исторические корни.

Портреты

Калмыки из Восточной Европы и советские калмыцкие эмигранты собрались вместе в Западной зоне Германии в конце войны. Несколько мрачных лет они томились в лагерях для перемещенных лиц недалеко от Мюнхена, в то время как их представители, работая через Фонд Толстого, Всемирную службу Церкви и Общество друзей, искали им место для поселения. Их монгольское происхождение было против них, поскольку порождало предвзятые стереотипы в отношении монголов в частности и жителей Востока в целом.Однако в 1951 году Генеральная прокуратура США убедила их принять их. Заявленной причиной действия послужило лингвистическое представление о том, что монгольский является урало-алтайским языком, родственным таким западным языкам, как финский и мадьярский, а также исторический факт, что калмыки населяли европейскую часть России в течение трехсот лет. Большая часть нынешней американской группы прибыла в период с декабря 1951 года по апрель 1952 года. Сегодня иммигрантов и их детей, рожденных в Америке, насчитывается около семисот.(Калмыки, остающиеся в Европе, насчитывают около пятисот восьмидесяти во Франции, сто пятьдесят в Германии и двадцать пять-тридцать в Бельгии.)

Калмыцкое поселение в Пенсильвании и Нью-Джерси примерно соответствует историческому делению на донских и астраханских калымыков. Члены донской группы обычно живут в северо-центральной Филадельфии. Их можно найти в отдельных семьях или небольших группах домашних хозяйств. Примерно в пятидесяти пяти милях отсюда, в полусельской местности Фривуд-Эйкерс, на Ю.S. Route 9, Нью-Джерси, проживает большая часть астраханских калмыков. Есть также небольшая колония донских калмыков в Freewood Acres и несколько меньших групп в соседних общинах Нью-Джерси.

Участвуя в разнообразных некалмыцких культурах — царской, сербской, болгарской и советской славянской традиции, немецкой или французской, а теперь и американской культуре — как калмыкам удалось остаться калмыками? Похоже, что им не удалось ассимилироваться, определенным образом расселяясь между собой, в то время как в других случаях они гибко, предприимчиво и восприимчиво сохраняли открытыми свои каналы связи с некалмыцким миром.

В отличие, например, от такой в ​​значительной степени самоизоляционной группы, как амиши, калмыки увлечены моделями и темпами американского общества. Таким образом, нет чисто калмыцкого способа зарабатывать на жизнь. Они работают в различных отраслях легкой промышленности, таких как торговля иглами, производство сигар и конфет, пищевая промышленность и производство пластмасс в Филадельфии, или в жилищном строительстве и (до недавнего спада) на ковровой фабрике в Нью-Джерси. Небольшое, но увеличивающееся число молодых женщин, не испытывающих затруднений из-за языковых проблем, с которыми сталкиваются их родители, перешли на офисную работу или начали заниматься медсестрой и преподаванием.

Когда священники закончили, трое мирян совершают возлияние молока, один из них держит чашу, а второй переворачивает жертву с зеленого растения, а третий ведет их молитвенное чтение. Два высокопоставленных монаха, один (в центре) — реинкарнация святого, другой (справа) — ученый доктор тибетской медицины, разговаривают с членами общины.

Калмыки много работают. Их трудолюбие позволяет им приобретать некоторые материальные ценности нашей культуры, такие как автомобили, телевизоры и предметы домашнего обихода.Их материальный образ жизни в большинстве случаев существенно не отличается от северо-восточного американского типа с низким доходом, за исключением присутствия буддийского духовного кабинета в типичном калмыцком доме. Их диета также не сильно отличается, за исключением короткого списка таких блюд, как «калмыцкий чай» (заваренный с маслом и, возможно, со специями), борцак (жареный во фритюре , крутое тесто ) и будан ( суп, особенно из капусты и баранины). Они похожи на американские группы со средним и высоким доходом в том, что считают государственное школьное образование для своих детей важным и желательным профессиональным или научным образованием, а не угрозой для их основных ценностей.

Культурными факторами, с помощью которых калмыки укрепляют свою отдельную идентичность, являются их западно-монгольский язык и совокупность выраженных в нем пословиц, загадок, песен, стихов и ораторских традиций, а также гордая вера в то, что калмыцкий монгольский язык является сложной и тонкой средой. ; определенные формы праздничного и романтического танца, периодически исполняемые в национальных костюмах; их тибето-монгольская вера и обряды, которые иногда составляют их уникальную национальную религию, а иногда связывают их с буддийскими странами Азии; ценность, которую они придают поддержанию отношений между широким кругом родственников и старых друзей; и их убежденность в том, что, хотя они часто терпели внебрачные браки, на самом деле это угроза для преемственности такой небольшой группы и, скорее всего, принесет личное несчастье.

Праздник, подобный тому, который отмечают донские калмыки на фото в мае 1959 года, воплощает в жизнь все эти этноцентрические элементы. Миряне состоят из членов одного из трех буддийских храмов, служащих ритуальному благополучию калмыков. Однако священники представляют все три храма. На следующий день они повторят тот же обряд для прихожан второго донско-калмыцкого храма, который находится во Фривуд-Эйкерс, штат Нью-Джерси. Имеет значение учение Будды, а не его прихожане.

Священная часть дня закончилась, и семейные группы отправились на пикник. По мере того, как едят и пьют, появляется много движений, чтобы выразить почтение и выпить с родственниками и старыми друзьями.

Участники праздника проводят двойную церемонию на открытом воздухе, которая традиционно проводится в последовательные дни, но теперь объединена и проводится, для удобства, в первые выходные после их календарной даты. Первая строка называется urus , что буквально означает «увеличение». Это добуддийская церемония роста и плодородия в сочетании с почитанием Мадера, который более известен под своим санскритским именем Майтрейя, Будда, которому предстоит управлять следующим циклом вселенной.Второй обряд — ova , «пирамида из камней». Хотя груды камней не видно, смысл церемонии остается — умилостивить Хана Духов Дракона, чьи злобные приспешники приходят в начале лета, навлекая несчастья и болезни на разумный мир. Чтобы быть вместе в этом символическом контексте, празднующие буквально изолировали себя от американского общества. Они прибыли на участок земли в сельской местности Нью-Джерси, который находится в корпоративной собственности их общества всеобщего благосостояния.Они надеялись построить там храм и небольшую общину вокруг него.

За столом сидят священники в своих одеждах, держа в руках тибетские колокольчики, маленькие тарелки или «молнии». Их молитвенное чтение, частично на тибетском и частично в классическом ойрате, обращается к развитию, здоровью и плодовитости стад и людей, а также к спасению всех живых существ под руководством Мадера, будущего Будды. Главенствует Мадер в форме большой тибетской картины, обрамленной разноцветной овсянкой и обрамленной по бокам рядами зонтиков, символами королевской власти.Излучающая сила Мадера отражается в шаровидном зеркале, установленном в кастрюле на столе перед священниками. Вода оттенка шафрана, льющаяся на зеркало у изголовья храма из кувшина, увенчанного павлиньими перьями, поглощает эманации Мадера и становится благословенной. На низком столике перед картиной Мадера и вокруг него лежат продукты питания, такие как печенье, масло и чай, принесенные мирянами, чтобы впитать блаженство.

В ритуале много активных мирян. Два мальчика держатся за шесты, поддерживающие многоярусные зонтики.Детский хор — нововведение, введенное давным-давно в Белграде, — в некоторых местах дополняет молитвенное чтение священников. Когда священники закончили «умиротворять злых», как говорится в их припеве, трое мирян совершают возлияние молока, один из них держит чашу, а второй переворачивает жертву с зеленого растения, а третий ведет молитвенное чтение. Во время церемоний urus и ova старшие члены общины считают свои розарии и проходят между собой молитвенное колесо.Другие почтительно стоят или сидят рядом.

Священная часть дня заканчивается, когда люди подходят к алтарю перед Мадридом, поклоняются, оставляют пожертвования и идут к священнику, чтобы получить благословение и получить в руки благословенную воду, чтобы выпить и втирать в волосы. Затем они отправляются на пикник.

Они сидят в семейных группах в соответствии с их старым территориальным членством в Донской области, но по мере того, как еда и питье набирают обороты, происходит много движений, чтобы отдать дань уважения и выпить с родственниками и старыми друзьями из других территорий.Это люди, к которым они будут приезжать и приносить подарки на другие праздники и видеться по любому другому удобному поводу; для кого они имеют или помогут оплатить свадебные расходы, жертвуя приданое, если они родственники невесты, и деньги, если жениху; и кому они окажут моральную и материальную помощь в случае необходимости. Ведь калмыки любят быть друг с другом, скажут они вам, и поддерживают максимально широкий круг отношений. Группа похожа на сеть взаимно ощутимых обязательств, часто щедро выполняемых.

Традиционные развлечения, сопровождающие фестивали Increase и Cairn, изменились по форме, но по сути сохранились. В степях юные калмыки давно уже проявили бы свое мастерство в таких видах спорта, как скачки, стрельба из лука и борьба. Сегодня кто-то может организовать для мальчиков забеги по бегу и поединки по борьбе, может развиться игра в волейбол или футбол. Пожилые люди могут разразиться потоком традиционных танцев. В конце концов, эти занятия заканчиваются, и люди возвращаются к тому, чтобы просто пить и разговаривать вместе до конца дня.Человеческие отношения важны.

Общий язык, религия и сеть социальных отношений — не единственные объединяющие черты калмыцкой жизни в Америке. Эти люди также чувствительны к своей расовой принадлежности, и у них есть глубокое ощущение трагической истории. Несмотря на причастность калмыков к американским обычаям, все эти вещи работают достаточно часто, чтобы обвинить калмыка в самоидентификации себя.

До сих пор калмыцкий образ жизни успешно сохранился как сложный.Хотя изменение, разбавление и потеря многих его характеристик вероятны, он слишком значим, чтобы исчезнуть. Калмыцкое население, вероятно, оправится от опустошения, нанесенного годами войны, и увеличится. Прогноз опасен. Прошлое и настоящее предполагают, что будущие поколения этих замечательных способных к адаптации людей будут продолжать вплетать свой изменчивый сложный образ жизни в ткань, которая, как они считают, определенно является их собственной.

Фотографии: Карлтон С. Кун

(PDF) Названия молочных продуктов на тюркских и монгольских языках

https: // doi.org / 10.15405 / epsbs.2021.05.210

Автор для корреспонденции: Светлана Менкеновна Трофимова

Отбор и экспертная оценка под ответственностью Оргкомитета конференции

eISSN: 2357-1330

высокая узкая кадка кобо. Поэтому сливочное масло, полученное сбиванием

, называлось пешем май, а оставшаяся сыворотка — кобо сот.

Масло было растопленным, это масло называется сари май (буквально «желтое масло»), что означает «топленое масло».

Смотрите: калмыки, чтобы масло долго сохраняло свои качества, растопили его и получили топленое масло

, которое называлось шар тосн (буквально желтое масло).

Осадок, оставшийся после растапливания масла на языке сибирских татар, обозначается словом

словом турта, а творожная масса, которая оседает на стенках котла во время перегонки айрана, —

, называемая alanty.

Простокваша называется aty, ее используют как приправу в супе, из нее делают чай.Закваска для катыка —

, известная как oitytқy

Кисломолочный напиток на основе катыка используется тюркскими, северокавказскими, южнокавказскими,

балканскими и турецкими народами под названием айран (әyrәn) и используется уже более 15 веков.

Из обезжиренного молока готовили кисломолочные продукты — катык или айран. Молоко

предварительно кипятили, затем разливали по горшкам. Когда оно остыло до температуры свежего молока, оно было заквашено

с небольшим количеством старого катыка (қаºtyқ oiotқo).Кислое молоко было помещено в теплое место на несколько часов

, от чего оно превратилось в густую однородную массу, после чего его опустили в погреб.

Айран изготавливали из катыка, разбавляя его холодной водой, перемешивая с водой.

Творожная кислая масса после перегонки айрана называется sөsmәv в значении «процеженное кислое молоко

»

Творог из цельного или обезжиренного молока называется эремцек.Для быстрого сквашивания молока в него добавили закваску

. После образования густой массы ее переливают в тканевый мешок. После слива всей сыворотки

полученную массу хранят под тяжелым предметом до тех пор, пока она не будет готова.

Кроме того, эремцек готовили кипячением. Молоко кипятили в кастрюле, при закипании добавляли закваску

и кипятили, пока молоко не свернулось. Полученную массу профильтровали через ткань.

Густая сыворотка, оставшаяся после приготовления творога, называется сарысу, что означает «творожная (молочная) сыворотка».«

Любимым молочным продуктом татар был корт, сравните древнетюркское qurut, что означает« курут, сушеный творог

». Способ приготовления такой же, как и для эремцека. Отличие корта в том, что молоко

кипяченое. до полного выпаривания сыворотки и получения красновато-коричневой массы. По-другому это

еще называют кызыл еремчек (буквально красный творог).

У башкир, как у сибирских татар, молоко и молочные продукты, Наряду с мясом, это также

основных продуктов питания.На башкирском языке молочные продукты называются «т-каты» — собирательное название молочных продуктов

(Сабирьянова, 2009).

Масло в башкирском языке называют словом май. По данным Сабирьяновой (2009),

слово mai, по всей видимости, является новообразованным, поскольку отсутствует в языке древнетюркской письменности

памятников. Вместо этого было использовано слово iaғ «масло, жир», которое сохранилось в большинстве современных тюркских языков. В башкирском языке корень iaғ = сохранился только в производных словах iaғ-yu «на

мазать» в значении «добавить масла»; ягыныс, иагынты, иагынды, иоганыс, иогос «мазок масла или сметаны

».

Простокваша, сквашенная из кипяченого молока, называется ҡatyҡ, а кислое молоко называется kpseү. Закваска для катыка

называется ойотё, ойомос (Ураксин, 2005).

информационный бюллетень-1112 | ibt.org.ru

Калмыки славятся своим калмыцким чаем — особенным напитком со сливками, солью и специями, но без сахара. Вы пьете чашку этого чая на завтрак, и вам не нужно есть до обеда. Благодаря диете без сахара они могут похвастаться своим острым зрением и хорошими зубами.Калмыки — единственный буддистский народ во всей Европе, поэтому они должны быть и действительно остаются созерцательными по сравнению с другими европейцами. Они заслуженно заслужили репутацию спокойных и миролюбивых людей, которые никогда не торопятся. Они также заслужили репутацию интеллектуальной нации, потому что они приняли шахматы в качестве своей национальной игры, и им преподают даже маленьких детей с первых классов школы. Калмыки действительно знают и дорожат своими традициями.

«Я слышал, вы сказали, что калмыцкий язык теряется, но это действительно очень поверхностный взгляд. Разве это не то же самое ни с одним языком в нашу эпоху? Где вы слышите хороший литературный язык, калмыцкий или русский? », — рассуждает наш калмыцкий переводчик. «В литературе почти нет новых имен, и даже на русском языке нет ни одной книги, весь тираж которой раскупается за несколько дней, как это было раньше».

«Но послушайте, — продолжает она, — два года назад был процесс аудиозаписи калмыцкого Нового Завета, и многие люди разных профессий были приглашены, но в основном актеры наших театров, журналисты и другие известные люди. участвовать в нем.Какая красивая аудиозапись получилась в результате! Но сейчас я хочу вам сказать, что, когда я пришел в студию, чтобы послушать, как они читают тексты, я услышал множество возгласов восторга. Это было их первое знакомство с библейским текстом, и он был на их родном языке, и они нашли его чрезвычайно интересным и невероятно красивым. Когда я пришел в студию, им раздали пять экземпляров Нового Завета, чтобы они могли читать тексты, а когда запись закончилась, мы, увы, искали эти копии, но ни одной из них не осталось.Все пять копий пропали! У меня было еще четыре экземпляра, и я должен был их все предъявить… »

«Некоторые изречения в Книге Притч очень близки нашей калмыцкой народной мудрости».

Сейчас наш переводчик заканчивает свою работу над Книгой Притч, и вот что она говорит о ней: «Книга Притч отличается от других книг Библии из-за ее актуальности в настоящее время. Эта книга будет более доступной для обычного читателя, чем многие другие библейские тексты. Он будет понятен людям со средним образованием, будет понятен детям и неграмотным людям старшего поколения.Это потому, что эта книга касается нашей обычной повседневной жизни. Некоторые примеры из нее очень близки нашей калмыцкой народной мудрости. Например, «Ленивец зарывает руку в блюдо; он даже не поднесет его обратно в рот! » (19:24, NIV). Это такая характерная фраза на калмыцком языке: «мало сделаешь, мало получишь», и означает то же, что и эта пословица. Также есть пословица: «Как железо точит железо, так один человек точит другой» (27:17, NIV). И мы говорим, что, живя среди других, вы должны знать себя по их отношению к вам и по своему отношению к ним.Библия — это настоящий шедевр мирового значения, который помогает нам общаться ».

Список стандартных и специальных рецептов чая — My Cafe: Recipes & Stories

Рецепт Состав
Чай Афродита с мускатным орехом, розой и корицей
Чай
Корица
Лепестки роз
Мускатный орех
Пузырьковый чай
Чай
Молоко
Лед
Кленовый сироп
Тапиока
Чай Equilibrium
Чай
Гренадиновый сироп
Анис
Женьшень
Галангал
Чай Галангал
Чай
Галангал
Чай с женьшенем
Чай
Женьшень
Холодный чай из гуараны с мятой и лимоном
Чай
Лед
Лимон
Мята
Гуарана
Лечебный чай с кленовым сиропом, женьшенем и калганом
Чай
Кленовый сироп
Женьшень
Галангал
Чай масала с кленовым сиропом, мускатным орехом и кардамоном
Чай
Молоко
Кленовый сироп
Мускатный орех
Кардамон
Розовый чай
Чай
Лепестки роз
Пряный восточный чай с мускатным орехом и кардамоном
Чай
Лимон
Виноградный сок
Мускатный орех
Кардамон
Чай из тапиоки с молоком, ванилью и кардамоном
Чай
Молоко
Ванильный сироп
Кардамон
Тапиока
Чай с анисом, корицей и лимоном
Чай
Корица
Лимон
Анис
Чай с кардамоном, молоком и лимоном
Чай
Молоко
Лимон
Кардамон
Чай с калганом, женьшенем, молоком и медом
Чай
Молоко
Мед
Женьшень
Галангал
Чай с калганом, лимоном и мятой
Чай
Лимон
Мята
Галангал
Чай с калганом, молоком и карамелью
Чай
Молоко
Карамельный сироп
Галангал
Чай с женьшенем, гуараной, лимоном и мятой
Чай
Лимон
Мята
Женьшень
Гуарана
Чай с гуараной, корицей и лимоном
Чай
Корица
Лимон
Гуарана
Чай с шафраном, калганом и анисом
Чай
Лимон
Мед
Женьшень
Шафран
Чай с шафраном, женьшенем, лимоном и медом
Чай
Лимон
Мед
Женьшень
Шафран
Чай с шафраном, молоком и медом
Чай
Молоко
Мед
Чай с жемчугом тапиока, молоком и льдом
Чай
Лед
Молоко
Тапиока
Тибетский чай с анисом и корицей
Чай
Корица
Анис
Турецкий чай со звездчатым анисом
Чай
Корица
Лимон
Карамельный сироп
Звездчатый анис

Рецепты My Cafe Recipes & Stories

Последнее обновление 19.06.2021

Добро пожаловать в наше руководство по рецептам и рассказам в моей кофейне, где вы можете проверить полный список рецептов, доступных в игре.

Другие путеводители My Cafe также можете проверить:

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Чай

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все рецепты с чаем:

  • Tea — Уровень 0: Just Tea
  • Английский чай — Уровень 3: Чай, а также молоко
  • Чай с корицей — Уровень 4: Чай, а также корица
  • Холодный чай — Уровень 5: Чай, а также лед
  • Шоколадный чай — Уровень 6: Чай, а также шоколадный сироп
  • Чай со сливками — Уровень 7: Чай, а также взбитые сливки
  • Чай с лимоном — Уровень 8: Чай, а также лимон
  • Фруктовый чай со льдом — Уровень 9: Чай, лед, а также виноградный сок
  • Ванильный чай — Уровень 12: Чай, а также ванильный сироп
  • Mint Tea — Уровень 12: Чай, а также Mint
  • Бодрящий чай — Уровень 12: Чай, лед, лимон, а также мята
  • Чай с молоком и медом — Уровень 18: Чай, молоко, а также мед
  • Чай с медом и лимоном — Уровень 18: Чай, лимон, а также мед
  • Мятный чай с медом и корицей — Уровень 18: Чай, корица, мята, а также мед
  • Kalmyk Tea — Уровень 24: Чай, корица, молоко, а также соль
  • Sunrise Tea — Уровень 25: Чай, лед, лимон, мята, а также гренадиновый сироп
  • Ягодный пунш — Уровень 25: Чай, лимон, виноградный сок, лесные ягоды, а также гренадиновый сироп
  • Чай Матча : Чай Матча
  • Mojito Matcha Lemonade : чай матча, мята, лимон, лед, а также газированная вода
  • Vanilla Ice Matcha Latte : чай матча, молоко, лед, а также ванильный сироп
  • Матча фраппе с ванилью и мороженым : чай матча, ванильное мороженое, лед, взбитые сливки, а также ванильный сироп

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Espresso

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все рецепты с эспрессо:

  • Espresso — Уровень 2: Just Espresso
  • Двойной эспрессо — Уровень 2: эспрессо и еще один эспрессо
  • Espresso Machiato — Уровень 3: эспрессо, а также молоко
  • White Cafe Glace — Уровень 3: эспрессо, ванильное мороженое, а также молоко
  • Мокко — Уровень 6: эспрессо, молоко, а также шоколадный сироп
  • Iced Mocha — Уровень 6: эспрессо, молоко, лед, а также шоколадный сироп
  • Frappé — Уровень 7: эспрессо, лед, а также взбитые сливки
  • Шоколадный мокко — Уровень 10: эспрессо, молоко, шоколадный сироп, а также шоколадная стружка
  • Шоколадное фраппе — Уровень 10: эспрессо, лед, шоколадный сироп, взбитые сливки, а также шоколадная стружка
  • Карамельный фраппе — Уровень 11: эспрессо, лед, шоколадный сироп, взбитые сливки, а также карамельный сироп
  • Vanilla Frappé — Уровень 12: эспрессо, лед, шоколадный сироп, взбитые сливки, а также ванильный сироп
  • Мятный фраппе — Уровень 12: эспрессо, лед, виноградный сок, мята, а также ванильный сироп
  • Mojito Espresso — Уровень 12: эспрессо, ванильное мороженое, лимон, а также мята
  • Paradise Glacé — Уровень 12: эспрессо, ванильное мороженое, шоколадный сироп, взбитые сливки, а также ванильный сироп
  • Espresso con Panna — Уровень 14: эспрессо, шоколадный сироп, взбитые сливки, шоколадная стружка, а также фундук

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Americano

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все рецепты с американо:

  • Американо — Уровень 3: Просто Американо
  • Американо с молоком .Уровень 3: Американо, а также молоко
  • Американо с корицей — Уровень 4: американо, молоко, а также корица
  • Американо со сливками . Уровень 7: Американо, корица, а также взбитые сливки
  • Американо с лимоном — Уровень 8: Американо, а также лимон
  • Шоколадный американо — Уровень 10: американо, корица, шоколадный сироп, а также шоколадная стружка
  • Баварский кофе — Уровень 10: Американо, шоколадный сироп, лимон, а также шоколадная стружка
  • Sweet Americano — Уровень 12: Американо, шоколадный сироп, взбитые сливки, карамельный сироп, а также ванильный сироп
  • Мятный американо — Уровень 12: американо, молоко, мята, а также ванильный сироп
  • Мед американо — Уровень 18: американо, шоколадный сироп, а также мед
  • Зефир американо — Уровень 19: американо, корица, карамельный сироп, а также маршмеллоу
  • Французский кофе — Уровень 25: Американо, а также сироп Гренадин
  • Кленовый американо : американо, молоко, взбитые сливки, а также кленовый сироп

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Ice Cream

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все рецепты с мороженым:

  • Ванильное мороженое — Уровень 0: Просто ванильное мороженое
  • Ванильное мороженое с лимоном — Уровень 8: Ванильное мороженое, а также лимон
  • Клубничное мороженое — Уровень 9: Клубничное мороженое
  • Ванильное мороженое с шоколадом — Уровень 10: Ванильное мороженое, шоколадный сироп, а также шоколадная стружка
  • Клубничное мороженое со сливками — Уровень 12: Клубничное мороженое, взбитые сливки, а также ванильный сироп
  • Ванильное мороженое с орехами — Уровень 14: Ванильное мороженое, а также лесные орехи
  • Шоколадное мороженое с — Уровень 16: Шоколадное мороженое
  • Choco moco — Уровень 16: шоколадное мороженое, корица, шоколадный сироп, ванильный сироп, а также фундук
  • Десерт с зимними ягодами — Уровень 22: клубничное мороженое, малиновый торт, зефир, кокосовые хлопья, а также лесные ягоды
  • Замороженный йогурт — Уровень 24: Замороженный йогурт
  • Йогурт «Айсберг» — Уровень 22: Замороженный йогурт, шоколадный сироп, взбитые сливки, ванильный сироп, а также морская соль
  • Ягодный йогурт — Уровень 22: Замороженный йогурт, лимон, мята, а также лесные ягоды
  • Кофейный йогурт — Уровень 22: Замороженный йогурт, американо, ванильный сироп, лесные орехи, а также мед
  • Мятный йогурт — Уровень 22: Замороженный йогурт, лед, экономия шоколада, а также мята
  • Мороженое Rainbow — Уровень 22: Замороженный йогурт, ванильное мороженое, клубничное мороженое, шоколадное мороженое, а также сироп гренадина
  • Мороженое Forest Delight : клубничное мороженое, взбитые сливки, фундук, а также кленовый сироп

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Cakes I

  • Cupcake — Уровень 1: Just Cupcake
  • Чизкейк — Уровень 4: Просто Чизкейк
  • Кекс с корицей — Уровень 4: Кекс, а также корица
  • Тарталетка — Уровень 7: Просто Тарталетка
  • Круассан — Уровень 8: Просто Круассан
  • Круассан с корицей — Уровень 8: Просто круассан, а также корица
  • Круассан со сливками — Уровень 8: круассан и взбитые сливки
  • Шоколадный кекс — Уровень 10: Кекс, шоколадный сироп, а также шоколадная стружка
  • Круассан с мороженым — Уровень 10: круассан, ванильное мороженое, а также шоколадная стружка
  • Шоколадный круассан — Уровень 10: круассан, шоколадный сироп, а также шоколадная стружка
  • Малиновый торт — Уровень 11: Просто малиновый торт
  • Летний малиновый торт — Уровень 11: Малиновый торт, ванильное мороженое, взбитые сливки, лимон, а также клубничное мороженое
  • Клубничный круассан — Уровень 12: круассан, взбитые сливки, клубничное мороженое, а также ванильный сироп
  • Кекс Мохито — Уровень 12: Кекс, взбитые сливки, лимон, а также мята
  • Черно-белый маффин — Уровень 13: Маффин, взбитые сливки, а также шоколадная стружка
  • Маффин с корицей — Уровень 13: Маффин, а также корица
  • Маффин — Уровень 13: Маффин
  • Croissant Royale — Уровень 14: круассан, шоколадный сироп, карамельный сироп, взбитые сливки, а также фундук
  • Тирамису — Уровень 15: Тирамису
  • Тирамису с лимоном — Уровень 15: Тирамису, взбитые сливки, а также лимон
  • Magic Tiramisu — Уровень 15: Тирамису, корица, шоколадная стружка, мята, а также фундук
  • Карамельный Тирамису — Уровень 15: Тирамису, Карамельный сироп, а также Ванильный сироп
  • Шоколадный торт с фундуком — Уровень 17: шоколадный торт, взбитые сливки, шоколадная стружка, ванильный сироп, а также лесные орехи
  • Шоколадный торт — Уровень 17: Шоколадный торт

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Cakes II

  • Кекс с сотами — Уровень 18: Кекс, взбитые сливки, карамельный сироп, фундук, а также мед
  • Alpine Winter Tiramisu — Уровень 20: Тирамису, ванильное мороженое, карамельный сироп, фундук, а также кокосовая стружка
  • Тарталетка со светофором — Уровень 20: Тарталетка, лимон, клубничное мороженое, мята, а также кокосовая стружка
  • Контрастный чизкейк — Уровень 20: Чизкейк, взбитые сливки, шоколадная стружка, шоколадное мороженое, а также кокосовая стружка
  • Sensation Donut — Уровень 21: Пончик, корица, карамельный сироп, фундук, а также кокосовая стружка
  • Donatello Donut — Уровень 21: Пончик, лимон, фундук, мед, а также зефир
  • Пончик с четырьмя угощениями — Уровень 21: Пончик, шоколадный сироп, ванильный сироп, карамельный сироп, а также мед
  • Пончик с карамельным восторгом — Уровень 21: Пончик, карамельный сироп, фундук, мед, а также кокосовая стружка
  • Чизкейк «Лесные фрукты» — Уровень 22: Чизкейк, виноградный сок, фундук, лимон, а также лесные ягоды
  • Шоколадный пудинг — Уровень 23: Пудинг, Шоколадный сироп, Шоколадная стружка, Фундук, а также Лимон
  • Лесной пудинг — Уровень 23: Пудинг, лесные ягоды, кокосовая стружка, фундук, а также мята
  • Рождественский пудинг — Уровень 23: Пудинг, Карамельный сироп, Мед, Фундук, а также Зефир
  • Новогодний пудинг — Уровень 23: пудинг, ванильное мороженое, шоколадное мороженое, клубничное мороженое, а также взбитые сливки
  • Маффин с морским кристаллом — Уровень 24: Маффин, шоколадный сироп, шоколадная стружка, лесные орехи, а также морская соль
  • Соленые пончики — Уровень 24: Пончик, карамельный сироп, а также морская соль
  • Соленые пирожные — Уровень 24: шоколадный торт, карамельный сироп, фундук, а также морская соль
  • Шоколадный торт «Сюрприз» — Уровень 25: шоколадный торт, взбитые сливки, лимон, кокосовые хлопья, а также гренадиновый сироп

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Cakes III

  • Канеле со сливками и ягодами : Канеле, взбитые сливки, а также лесные ягоды
  • Канеле с ванилью и сливками : Канеле, ванильный сироп, а также взбитые сливки
  • Суперкубок с гренадином, взбитыми сливками и шоколадной стружкой : Суперкубок, гренадиновый сироп, взбитые сливки, а также шоколадная стружка
  • Канеле с ванилью и медом : Канеле, ванильный сироп, а также мед
  • Dalmatian Supercupcake : Supercupcake, взбитые сливки, зефир, шоколадная стружка, а также ванильный сироп
  • Daisy Supercupcake : Суперкубок, замороженный йогурт, лимон, взбитые сливки, а также ванильный сироп
  • Сладкий ролл с кокосом и ванилью : Сладкий ролл, кокосовый орех, а также ванильный сироп
  • Домашний сладкий рулет : сладкий рулет, шоколадная стружка, ванильный сироп, лесные орехи, а также взбитые сливки
  • Сладкий рулет с корицей и карамельным сиропом : Сладкий рулет, корица, а также карамельный сироп
  • Сладкий ролл : Сладкий ролл
  • Блины с кленовым сиропом : Блины, а также кленовый сироп
  • Блин на опушке леса : блины, шоколадный сироп, шоколадная стружка, а также лесные ягоды
  • Кофейный блинчик с медом : Блинчик, эспрессо, а также мед
  • Блины с корицей и карамелью : Блины с корицей и карамельным сиропом
  • Торт «Осень в Нью-Йорке» : шоколадный торт, шоколадная стружка, ванильный сироп, фундук, а также кленовый сироп
  • Calgary Raspberry Cake : Малиновый торт, шоколадная стружка, карамельный сироп, кокосовый орех, а также кленовый сироп
  • Канада Чизкейк : Чизкейк, взбитые сливки, лимон, ванильный сироп, а также кленовый сироп
  • Дары лесного кофейного маффина : Маффин, эспрессо, ванильный сироп, фундук, а также кленовый сироп
  • Кленовый английский пудинг : пудинг, ванильное мороженое, лесные ягоды, соль, а также кленовый сироп

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Турецкий кофе

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все рецепты с турецким кофе:

  • Арабский ночной кофе по-турецки : кофе по-турецки, взбитые сливки, экономия шоколада, зефир, а также кокос
  • Турецкий кофе со взбитыми сливками и шоколадом : Турецкий кофе, взбитые сливки, а также экономия на шоколаде
  • Турецкий кофе с гренадиновым сиропом : Турецкий кофе, а также гренадиновый сироп

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Milkshake

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все рецепты с молочным коктейлем:

  • Кленовый молочный коктейль : молочный коктейль, ванильное мороженое, ванильный сироп, а также кленовый сироп
  • Ягодный молочный коктейль : молочный коктейль, ванильное мороженое, виноградный сок, лесные ягоды, а также гренадиновый сироп
  • Sweet Tooth Coffee Milkshake : Молочный коктейль, ванильное мороженое, эспрессо, шоколадная стружка, а также мед
  • Шоколадный молочный коктейль : молочный коктейль, ванильное мороженое, шоколадный сироп, а также шоколадная стружка
  • Освежающий молочный коктейль : молочный коктейль, ванильное мороженое, лед, а также лесные ягоды
  • Fresh Milkshake : молочный коктейль, лед, взбитые сливки, а также мята
  • Бодрящий медовый молочный коктейль : молочный коктейль, корица, лимон, а также мед
  • Клубничный молочный коктейль с медом : молочный коктейль, клубничное мороженое, а также мед
  • Клубничный молочный коктейль со взбитыми сливками : молочный коктейль, взбитые сливки, а также клубничное мороженое
  • Молочный коктейль : Молочный коктейль

Recipes My Cafe Рецепты и истории — газированная вода

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все рецепты с газированной водой:

  • Red Sunset Soda : газированная вода, гренадиновый сироп, лимон, а также мята
  • Tsundere Soda : газированная вода, лимон, лед, ванильный сироп, а также карамельный сироп
  • Mojito Soda : газированная вода, лимон, мята, а также лед
  • Газированная вода : Газированная вода

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Latte

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все рецепты с латте:

  • Latte — Уровень 5: Just Latte
  • Мороженое Латте — Уровень 7: Латте, ванильное мороженое, а также взбитые сливки
  • Летний латте — Уровень 9: латте, лед, шоколадный сироп, взбитые сливки, а также виноградный сок
  • Карамельный латте — Уровень 11: Латте, взбитые сливки, а также карамельный сироп
  • Лимонно-мята Латте — Уровень 12: Латте, лимон, шоколадная стружка, а также мята
  • Латте со льдом — Уровень 12: Латте, молоко, лед, шоколадный сироп, а также ванильный сироп
  • Медовый пчелиный латте — Уровень 18: латте, корица, ванильный сироп, мед, а также фундук
  • Рождественский латте — Уровень 19: Латте, корица, мед, а также зефир
  • Sweet Tales Latte — Уровень 20: Латте, лед, карамельный сироп, ванильный сироп, а также кокосовые хлопья
  • Nordic Romance Latte — Уровень 22: Латте, лимон, мята, лесные ягоды, а также клубничное мороженое
  • Seaside Coffee — Уровень 24: Латте, лимон, корица, а также морская соль

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Cappuccino

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все рецепты с капучино:

  • Капучино — Уровень 6: Просто капучино
  • Пряный капучино — Уровень 6: Капучино, а также корица
  • Шоколадный капучино — Уровень 10: Капучино, шоколадный сироп, а также шоколадная стружка
  • Megaccino — Уровень 10: Капучино, шоколадный сироп, капучино, а также шоколадная стружка
  • Ванильный капучино — Уровень 12: Капучино, корица, шоколадная стружка, а также ванильный сироп
  • Орех капучино — Уровень 14: капучино, корица, взбитые сливки, шоколадная стружка, а также фундук
  • Мед, капучино — Уровень 18: капучино, корица, взбитые сливки, а также мед
  • Капучино Super Marshmallow — Уровень 19: Капучино, шоколадная стружка, карамельный сироп, а также маршмеллоу
  • Ягодный смузи Капучино — Уровень 22: Капучино, виноградный сок, карамельный сироп, клубничное мороженое, мята, а также лесные ягоды

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Hot Chocolate

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все рецепты с горячим шоколадом:

  • Горячий шоколад — Уровень 10: Просто горячий шоколад
  • Горячий шоколад по-итальянски — Уровень 10: Горячий шоколад, взбитые сливки, а также лимон
  • Пряный горячий шоколад — Уровень 11: Горячий шоколад, корица, а также карамельный сироп
  • Белый горячий шоколад — Уровень 12: Горячий шоколад, молоко, взбитые сливки, виноградный сок, а также ванильный сироп
  • Aroma Hot Chocolate — Уровень 14: Горячий шоколад, корица, шоколадная стружка, ванильный сироп, а также лесные орехи
  • Романтический горячий шоколад — Уровень 18: Горячий шоколад, мята, шоколадная стружка, ванильный сироп, а также мед
  • Горячий шоколад Зимний вечер — Уровень 18: Горячий шоколад, корица, взбитые сливки, фундук, а также зефир
  • Горячий шоколад Everest — Уровень 20: Горячий шоколад, ванильный сироп, взбитые сливки, шоколадное мороженое, а также кокосовые хлопья
  • Chocolate Ocean — Уровень 20: Горячий шоколад, карамельный сироп, взбитые сливки, молоко, а также морская соль

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Punch

  • Affogato : Мока, ванильное мороженое, молоко, шоколадный сироп, а также взбитые сливки
  • Freddo Coffe : Мока, молоко, лед, а также карамельный сироп
  • Итальянский мятный кофе : Мока, молоко, шоколадный сироп, а также мята
  • Раф-кофе : Мока, молоко, ванильный сироп, а также взбитые сливки

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Moka

  • Теплый пунш : пунш, корица, мед, а также лесные ягоды
  • Cherry Punch : Пунш, лимон, а также вишня
  • Освежающий пунш : пунш, лед, лимон, а также мята
  • Ягодный пунш : Пунш, а также лесные ягоды

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Lemonade

  • Mint Lemonade : Лимонад, Лед, а также мята
  • Мед Лимонад : Лимонад, корица, а также мед
  • Виноградный лимонад : Лимонад, лед, а также виноградный сок
  • Explosive Lemonade : Лимонад, лед, а также лимон
  • Cherry Lemonade : Лимонад, лед, а также вишня

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Smoothie

  • Кофейные вафли с мороженым, фундуком и ванилью : вафли, ванильное мороженое, эспрессо, ванильный сироп, а также лесные орехи
  • Вафли с соленой карамелью, зефиром и взбитыми сливками : вафли, взбитые сливки, карамельный сироп, зефир, а также соль
  • Шоколадные вафли с клубникой Мороженое и взбитые сливки : вафли, шоколадный сироп, взбитые сливки, клубничное мороженое, а также экономия на шоколаде
  • Бельгийские вафли с шариком мороженого и кленовым сиропом : Вафли, ванильное мороженое, а также кленовый сироп

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Waffles

  • Шоколадно-ореховый смузи : смузи, молоко, фундук, шоколадный сироп, а также экономия на шоколаде
  • Йогуртовый смузи с вишней и лимоном : смузи, замороженный йогурт, вишня, а также лимон
  • Апельсиновый смузи со взбитыми сливками и мятой : смузи, апельсин, взбитые сливки, а также мята
  • Mojito Smoothie : смузи, лимон, мята, а также лед

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Special

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты

Особые рецепты чая

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты чая

  • Energy Matcha с гуараной, кофе и медом : чай матча, эспрессо, мед, а также гуарана
  • Разогрейте маття с молоком, лимоном, медом и калганом : чай матча, молоко, лимон, мед, а также галангал
  • Мохито Матча с шафраном : Чай Маття, Лимон, Мята, Шафран, а также Золотая Пряность
  • Пузырьковый маття с ягодами, ванилью и тапиокой : чай матча, ванильный сироп, лесные ягоды, а также тапиока
  • Чай из роз : чай, а также лепестки роз
  • Тибетский чай с анисом и корицей : чай с корицей, а также анисом
  • Чай с анисом, корицей и лимоном : чай с корицей, лимоном, а также анисом
  • Турецкий чай со звездчатым анисом : чай, корица, лимон, карамельный сироп, а также звездчатый анис
  • Женьшень : чай, а также женьшень
  • Галангал : чай, а также галангал
  • Чай с калганом, молоком и карамелью : чай, молоко, карамельный сироп, а также галангал
  • Чай с калганом, лимоном и мятой : чай, лимон, мята, галангал

Особые рецепты чая II

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты чая

  • Чай Афродита с мускатным орехом, розой и корицей : чай, корица, лепестки роз, а также мускатный орех
  • Чай с кардамоном, молоком и лимоном : чай, молоко, лимон, а также кардамон
  • Чай с жемчугом тапиоки, молоком и льдом : чай, молоко, лед и тапиока
  • Гуарана Арктический чай со льдом с мятой и лимоном : чай, лед, лимон, мята и гуарана
  • Чай с гуараной, корицей и лимоном : чай, корица, лимон и гуарана
  • Чай с шафраном, молоком и медом : чай, молоко, мед, а также шафран
  • Equilibrium tea : чай, гренадиновый сироп, анис, женьшень и галангал
  • Чай с калганом, женьшенем, молоком и медом : чай, молоко, мед, женьшень и галангал
  • Пряный восточный чай с мускатным орехом и кардамоном : чай, лимон, виноградный сок, мускатный орех и кардамон
  • Чай с женьшенем, гуараной, лимоном и мятой : чай, лимон, мята, женьшень и гуарана
  • Чай с шафраном, женьшенем, лимоном и медом : чай, лимон, мед, женьшень, а также шафран
  • Чай из тапиоки с молоком, ванилью и кардамоном : чай, молоко, ванильный сироп, кардамон, а также тапиока
  • Чай с шафраном, калганом и анисом : чай, анис, галангал и шафран

Специальные рецепты турецкого кофе

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты турецкого кофе

  • Турецкий кофе с карамелью, медом и золотом : турецкий кофе, карамельный сироп, мед, а также золотые специи
  • Турецкий кофе с галангалом, анисом и сливками : турецкий кофе, галангал, анис, а также взбитые сливки
  • Eastern Star Coffee с кардамоном : турецкий кофе, а также кардамон
  • Турецкий кофе со звездчатым анисом и карамелью : турецкий кофе, звездчатый анис, а также карамельный сироп
  • Турецкий кофе с кардамоном : эспрессо, молоко, корица, шоколадная стружка, а также кардамон

Специальные рецепты канеле

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты канеле

  • Канеле с розой и кардамоном : Канеле, лепестки роз, а также кардамон
  • Кофейный тростник с золотом : канеле, золотые специи, а также эспрессо
  • Канеле с ванилью, мускатным орехом и тапиокой : канеле, ванильный сироп, мускатный орех, а также тапиока
  • Канеле с ванилью и шафоном : канеле, ванильный сироп, а также шафран

Специальные рецепты суперкейков

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты суперпеков

  • Supercupcake с мускатным орехом, кардамоном, шафраном и солью : Supercupcake, мускатный орех, кардамон, шафран, а также соль
  • Суперкубок из роз с гренадином, взбитыми сливками и кардамоном : Суперкубок, лепестки розы, кардамон, взбитые сливки, а также сироп гренадин
  • Supercupcake Espresso, шоколадный сироп и золотые хлопья : Supercupcake, эспрессо, шоколадный сироп, а также Gold Spice
  • Supercupcake со взбитыми сливками, карамелью и звездчатым анисом : Supercupcake, взбитые сливки, карамельный сироп, а также Star Anise

Специальные рецепты газированной воды

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты газированной воды

  • Газированная вода с лимоном, ванилью, мускатным орехом и кардамоном : газированная вода, лимон, ванильный сироп, эспрессо, мускатный орех, а также кардамон
  • Газированная вода с кокосом, тапиокой и сливками : Газированная вода, кокос, тапиока, а также взбитые сливки
  • Energy Boost содовая с эспрессо, лимоном и гуараной : газированная вода, эспрессо, лимон, а также гуарана
  • Газированная вода с ягодом женьшеня и виноградным соком : Газированная вода, женьшень, лед, а также виноградный сок

Рецепты особых сладких роллов

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — All the Special Sweet Roll recipes

  • Сладкий рулет с корицей и мускатным орехом : Сладкий рулет, корица, а также мускатный орех
  • Сладкий рулет с корицей и кардамоном : Сладкий рулет с корицей и кардамоном
  • Сладкий ролл с шафраном : Сладкий ролл, а также с шафраном
  • Сладкий ролл с звездчатым анисом : Сладкий ролл, а также звездчатым анисом

Особые рецепты блинов

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты блинов

  • Блин с тапиокой, кокосом и шоколадным сиропом : Блин, шоколадный сироп, кокос, а также тапиока
  • Блин с ягодами, ванилью и шафраном : Блин, шоколадный сироп, кокос, а также тапиока
  • Блины с тапиокой, кокосом и шоколадным сиропом : Блины, лесные ягоды, ванильный сироп, а также шафран
  • Блины с кардамоном и кленовым сиропом : Блины с кардамоном, а также кленовый сироп
  • Блинчик с мускатным орехом, корицей и лимоном : Блинчик, мускатный орех, корица, а также лимон

Специальные рецепты эспрессо

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты эспрессо

  • Роза эспрессо : эспрессо, а также лепестки роз
  • Эспрессо с звездчатым анисом и корицей : эспрессо, корица и звездчатый анис
  • Адреналино с гуараной : эспрессо, эспрессо и гуарана

Специальные рецепты американо

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — All the Special Americano recipes

  • Американо с лимоном и анисом : Американо, лимоном и анисом
  • Американо с мускатным орехом и взбитыми сливками : Американо, взбитыми сливками и мускатным орехом
  • Женьшень американо : Американо, а также женьшень
  • Galangal americano : Americano, а также galangal
  • Американо с медом, женьшенем и шоколадом : Американо, шоколадная стружка, мед, а также женьшень
  • Кофе со льдом по-вьетнамски с тапиокой : американо, молоко, лед, взбитые сливки и тапиока
  • Американо с шафраном и кардамоном : Американо, кардамон и шафран
  • Бахрейнский кофе с розой, кардамоном и шафраном : американо, лепестки роз, кардамон, а также шафран

Специальные рецепты латте

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты латте

  • Латте с звездчатым анисом, корицей и зефиром : Латте, корицей, зефиром, а также звездчатым анисом
  • Латте с мускатным орехом, медом и корицей : Латте, корицей, медом, а также мускатным орехом
  • Шоколадный латте с кардамоном и ванилью : Латте, шоколадная стружка, ванильный сироп, а также кардамон
  • Тропический латте с шафраном : латте, ванильный сироп, кокосовый орех, а также шафран

Специальные рецепты капучино

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты капучино

  • Капучино с мускатным орехом, льдом и шоколадом : Капучино, лед, шоколадная стружка, а также мускатный орех
  • Maxi Cappuccino с женьшенем : Капучино, а также с женьшенем

Особые рецепты горячего шоколада

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты горячего шоколада

  • Горячий шоколад с женьшенем и лимоном : Горячий шоколад, лимон, а также женьшень
  • Горячий шоколад по-деревенски с тапиокой : Горячий шоколад, молоко, лесные ягоды, а также тапиока
  • Шоколад Vivacity с гуараной : Горячий шоколад, лимон, а также гуарана

Рецепты особых тортов

  • Кекс с лепестками роз и лимоном : Кекс, лимон и лепестки роз
  • Кекс с анисом и корицей : Кекс, корица, а также анис
  • Весенний кекс с мускатным орехом и шафраном : Кекс, ванильный сироп, соль, мускатный орех, а также шафран
  • Кекс с галангалом, медом и кокосом : Кекс, мед, кокос, а также галангал
  • Чизкейк с лепестками роз, сливками и ванилью : Чизкейк, взбитые сливки, ванильный сироп, а также лепестки розы
  • Чизкейк с корицей и звездчатым анисом : Чизкейк, корица и звездчатый анис
  • Чизкейк Fairy с кардамоном : Чизкейк, взбитые сливки, лимон, карамельный сироп, а также кардамон
  • Чизкейк с анисом, лимоном и шоколадным сиропом : Чизкейк, шоколадный сироп, лимон и анис
  • Чизкейк с шафраном и ванилью : Чизкейк, ванильный сироп, а также шафран
  • Тарталетка с лепестками роз и взбитыми сливками : Тарталетка со взбитыми сливками, а также лепестками роз
  • Тарталетка с анисом и шоколадным сиропом : Тарталетка с шоколадным сиропом и анисом
  • Круассан с лепестками роз и клубничным мороженым : круассан, клубничное мороженое, а также лепестки роз
  • Фруто-малиновый торт с тапиокой : Малиновый торт, лесные ягоды, сироп гренадин, а также тапиока
  • Маффин с анисом и ванильным сиропом : Маффин, ванильный сироп и анис
  • Маффин с мускатным орехом, лимоном и кокосом : Маффин, лимон, кокос, а также мускатный орех
  • Маффин «Субтропики» с тапиокой : Маффин, кокос, соль, а также тапиока
  • Тирамису Fairy kiss с кардамоном : тирамису, эспрессо, шоколадный сироп, лесные ягоды, а также кардамон
  • Шоколадный торт с мускатным орехом и фундуком : Шоколадный торт, фундук, зефир и мускатный орех
  • Шоколадный торт с тапиокой, фундуком и медом : Шоколадный торт, шоколадная стружка, фундук, мед и тапиока
  • Пончик с медом, звездчатым анисом и шоколадным сиропом : Пончик, шоколадный сироп, мед, а также звездчатый анис
  • Ягодный пудинг с звездчатым анисом : Пудинг, лимон, виноградный сок, лесные ягоды, звездчатый анис
  • Праздничный пудинг с тапиокой : Пудинг, ванильный сироп, лесные ягоды, тапиока
  • Пудинг с лесными орехами, мускатным орехом и медом : Пудинг, лесные орехи, мед и мускатный орех

Специальные рецепты мороженого

Рецепты My Cafe Recipes & Stories — Все специальные рецепты мороженого

  • Ванильное мороженое с лепестками роз и сливками : Ванильное мороженое, взбитые сливки и лепестки роз
  • Ванильное мороженое с анисом и лимоном : Ванильное мороженое, лимон, а также анис
  • Мороженое с ванилью и звездчатым анисом : Ванильное мороженое, ванильный сироп, а также звездчатый анис
  • Мороженое Energy of Nature с гуараной : Ванильное мороженое, лед, клубничное мороженое, замороженный йогурт, а также гуарана
  • Мороженое Berry Smoothie с гуараной : клубничное мороженое, лимон, виноградный сок, лесные ягоды, а также гуарана
  • Шоколадное мороженое с шафраном : шоколадное, а также шафрановое
  • Йогурт с звездчатым анисом, медом и ванильным сиропом : Замороженный йогурт, ванильный сироп, мед, а также звездчатый анис
  • Йогурт Витаминный взрыв с гуараной : Замороженный йогурт, лимон, мята, сироп гренадин, а также гуарана

Рецепты My Cafe

Больше руководств по рецептам:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *