Ово вегетарианство: Ово – вегетарианство — ОмскПресс

Содержание

Лакто-ово-вегетарианство – Вегетарианство. Вегетарианское питание

В современном западном мире лакто-ово-вегетарианство можно назвать самой распространенной вегетарианской диетой. Более того, чаще всего употребляя слово «вегетарианство», люди подразумевают именно лакто-ово-вегетарианство.

Сам термин лакто-ово-вегетарианство происходит от латинских слов: lacto — молоко, ovo — яйцо, vege — растительность. Как следует из названия, лакто-ово-вегетарианская диета допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, яиц и любых продуктов растительного происхождения. Исключается из рациона любая плоть животных, будь то мясо, птица, рыба или морепродукты.

Как и последователи любой другой вегетарианской диеты, лакто-ово-вегетарианцы подразделяются на вегетарианцев этических, то есть следующих вегетарианской диете из этических или религиозных соображений, и вегетарианцев, следующих диете, исходя из соображений здорового питания.

Лакто-ово-вегетарианцы, мотивированные этическими соображениями, обычно исключают из своего рациона сыры, изготовленные с применением сычуга животного происхождения. Также этические вегетарианцы избегают пищи, приготовленной в масле, которое употреблялось для приготовления мясной пищи, и даже пищи, приготовленной в посуде, которая ранее использовалась в процессе приготовления мясной пищи.

Тех же, кто следует лакто-ово-вегетарианской диете из соображений здорового питания, конечно же, в первую очередь, волнует вопрос того, каких питательных веществ может лишиться организм человека при переходе с обычного питания на вегетарианство. И здесь их ждут приятные новости. Если ваша диета сбалансирована правильно, то переход на лакто-ово-вегетарианскую диету произойдет совершенно безболезненно для вас. Все дело в том, что продукты животного происхождения останутся в вашем ежедневном меню. Вы по-прежнему можете есть блюда, приготовленные с употреблением яиц и молочных продуктов. Вообще, в вашем меню, вполне могут остаться почти все ваши любимые блюда, а те из них, которые содержат мясные ингредиенты, ничуть не пострадают, если вы исключите из них мясо.

Вообще, яйца, будь то куриные или перепелиные, способны восполнить все недостающие при растительной диете витамины (Е, В2, В6, В12, биотин и фолиевую кислоту), микроэлементы (йод, железо, марганец, фосфор) и органические кислоты. В своей книге «Все о диете» российский диетолог Михаил Гурвич отмечает, что лучше всего употреблять яйца всмятку или сырые домашние яйца, которые содержат наибольшее количество витамина А и лецитина, незаменимого при профилактике и терапии атеросклероза.

Однако если вы не будете ограничивать себя, то можете неожиданно понять, что употребляете излишне большое количество яиц и молочных продуктов, пытаясь компенсировать тем самым отсутствие мясной пищи в своей диете, что уже никак не назовешь здоровым питанием. Не стоит забывать, что излишнее количество яиц в вашем рационе может привести к повышению содержания холестерола в крови.

Так что же современные диетологи называют правильно сбалансированным вегетарианским питанием?

Для того чтобы назвать свою диету правильно сбалансированной, вам следует употреблять еженедельно:

  • 3-5 порций овощных блюд,
  • 2-4 порции фруктов,
  • 5-11 порций блюд из цельного зерна,
  • 6-8 порций молочных продуктов (в идеале сведите употребление свежего молока к минимуму, заменив его кисломолочными продуктами, такими как йогурты, творог, кефир),
  • 2 яйца в день, включая и те яйца, которые употребляются при приготовлении любых других блюд, например хлеба.

Постарайтесь свести к минимуму употребление жиров и масел. Жиры и масла, необходимые вашему организму, в достаточных количествах содержатся в таких продуктах, как орехи, зерно, некоторые овощи и фрукты, такие как авокадо, а также в молочных продуктах.

Кроме того, лакто-ово-вегетарианцы могут использовать большое количество заменителей мяса, которые сейчас можно купить в любом супермаркете. Например, пшеничное мясо (seitan), которое производится из пшеничного глютина, богато белком, а благодаря своей текстуре, напоминающей мясо, прекрасно подходит для того, чтобы заменить куриные или мясные блюда. Бобовые, приготовленные с овощным чили или в супах, также послужат отличной заменой мяса, ненамного отличаясь от него по своим вкусовым характеристикам и пищевой ценности. Если вы хотите сократить количество употребляемых яиц, то лучшая замена им — тофу, а правильно приготовленное жареное тофу — отличная замена и куриному мясу. Кроме того, в наших современных супермаркетах и продуктовых магазинах необыкновенно богат выбор соевых продуктов, в том числе и различных заменителей мяса, изготовленных из сои, в пользе и диетической ценности которой сейчас уже никто не сомневается.

Лакто-ово-вегетарианство отличается от многих других вегетарианских диет еще и тем, что никак не нарушает вашей привычной социальной жизни. Став лакто-ово-вегетарианцем, вам не придется отказываться от встречи с друзьями в ресторане, объясняя это каждый раз тем, что вам попросту нечего там будет делать, кроме как с кислым выражением лица весь вечер попивать апельсиновый сок. Отнюдь. Практически в каждом ресторане лакто-ово-вегетраианец без труда сможет выбрать на свой вкус и закуски, и горячие блюда, и уж тем более десерты, которые никак не нарушат его диеты.

Возвращаясь к вопросу о здоровом питании, давайте подробнее разберем, какие же именно выгоды может принести переход на лакто-ово-вегетарианскую диету.

Здоровое сердце

Вегетарианцы обычно имеют гораздо более низкий уровень холестерола, нежели те, чей рацион ежедневно включает в себя мясные продукты. Вегетарианская пища обычно содержит гораздо меньшее количество насыщенных жиров. Как результат, уровень заболеваний сердца и сердечно-сосудистой системы у вегетарианцев значительно ниже. Еще одним важным фактором являются белки, содержащиеся в преимущественно растительной пище. Многие исследования доказывают, что замещение белков животного происхождения растительными белками снижает уровень холестерола в крови, даже если количество потребляемых жиров остается на прежнем уровне.

Нормальный уровень кровяного давления

Многие исследования, датированные еще началом 20-х годов прошлого века, доказали, что уровень кровяного давления у людей, придерживающихся вегетарианской диеты, в большинстве случаев ниже, чем у мясоедов при прочих равных условиях. Другие исследования показали, что добавление мясных продуктов к вегетарианской диете моментально оказывало влияние на кровяное давление, проявляясь быстрым и значительным его скачком.

Контроль над диабетом

Последние исследования диабета показали, что вегетарианская диета благодаря большому содержанию карбогидратов и растительной клетчатки, а также низкому содержанию насыщенных жиров, является наилучшим диетическим решением для диабетического питания. Диета, в основе которой лежит преимущественное употребление таких продуктов, как фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые продукты, при этом предполагающая пониженное употребление жиров и сахара, значительно понижает уровень содержания сахара в крови больного диабетом и зачастую даже приводит к возможности снизить количество употребляемых медикаментов. А поскольку больные сахарным диабетом в гораздо большей степени подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, то вегетарианская диета с пониженным содержанием насыщенных жиров подходит им как нельзя лучше.

Предотвращение раковых заболеваний

Исследования показали, что статистически количество смертей от раковых заболеваний среди вегетарианцев на 25–50% меньше, чем среди людей, регулярно употребляющих мясные продукты. Например, рак груди, так широко распространенный в западных странах, невероятно низок среди жительниц стран с преимущественным употреблением растительных продуктов. Также у вегетарианцев невероятно редки случаи заболевания раком кишечника. Исследования показывают, что рак кишечника в гораздо большей степени связан с употреблением мясной пищи, чем любые другие факторы диетического питания.

Основываясь на этих фактах, многие сейчас ставят знак равенства между вегетарианством и здоровым питанием. Но это не совсем так, ведь можно есть чипсы, шоколадные батончики и запивать все это сладкой газированной водой и при этом с полным основанием считать себя вегетарианцем. А можно, обратившись к диетологу, составить подробный план хорошо сбалансированного диетического питания, основанного на преимущественно растительной пище, молоке и яйцах. Как всегда и во всем, ваша жизнь и здоровье целиком и полностью в ваших руках.

Дмитрий Жалнин

 

Лакто-ово-вегетарианство. 2 в 1 философия и диета

Лакто-ово-вегетарианство – одна из наиболее популярных вегетарианских диет. В переводе латинского термин можно расшифровать, как vege – растительность, lacto – молоко и ovo – яйца. Лакто-ово-вегетарианцы исключают из своего рациона плоть животных, птиц, рыб и морепродукты. И как понятно из названия, помимо растений диета включает в себя употребление продуктов животного происхождения – яиц и молока.

Лакто-ово-вегетарианцев условно можно разделить на две категории.

  • Для первых вегетарианство – это образ жизни, в основе которого лежит сострадание к животным и отказ от употребления мяса по этическим соображениям.
  • Для вторых вегетарианство – это всего лишь диета, направленная на укрепление здоровья. Наглядный пример – американские актеры, для которых данный тип питания– один из способов держать себя в форме и не терять «товарный вид».

Грамотный переход с «мясной» диеты на лакто-ово-вегетарианство.

Помните, что главное – составить сбалансированный рацион. Лакто-ово-вегетарианцы не страдают от недостатка питательных веществ – в молоке и яйцах содержаться витамин B12, омега 3-жирные кислоты, кальций и другие, необходимые для организма микроэлементы. Тем не менее, и здесь есть свои нюансы. Если вы переходите на лакто-ово-вегетарианство, то вам необходимо выбрать правильное сочетание продуктов. Несбалансированная диета может привести к не очень приятным последствиям для здоровья.

Что должно входить в еженедельный рацион питания вегетарианца? Диетологи рекомендуют придерживаться системы питания, в которую входят:

  • Яйца. Ежедневная норма – 1-2 яйца в день, с учетом яиц, содержащихся в пищевых продуктах
  • Фрукты (от трех до пяти порций)
  • Овощи и овощные блюда (от четырех до шести порций)
  • Молочные продукты (шесть-восемь порций): молоко, сыр, творог, йогурт, сметана
  • Бобовые, зерновые продукты, крупы (шесть-двенадцать порций).

В рацион рекомендуется также включить орехи и сухофрукты. Орехи богаты белком, цинком, магнием, фосфором и кальцием. А сухофрукты содержат в себе железо. Не стоит забывать и о том, что в вопросе питания не последнее место занимает чувство меры. Как и при стандартном питании, перебор с употреблением того или иного продукта питания ни к чему хорошему не приведет. К примеру, если вы будете компенсировать недостаток мясной пищи обильным употреблением яиц, это может привести к резкому повышению холестерола в крови. Увеличьте количество жиров в рационе — употребляйте льняное масло, льняные урбечи, авокадо и другие жиросодержащие растительные продукты. Не ограничивайтесь молоком, творогом, сметаной с низким процентом жирности. Ввиду исключения из рациона мяса они станут основными поставщиками жиров, так необходимых нашему организму. Эти продукты даже с повышенной жирностью не нанесут вреда вашему здоровью.

Оптимальная система питания

Лакто-ово-вегетарианство можно считать самой либеральной формой вегетарианства, в которой сочетаются три элемента – этика (сострадание к животным), польза для здоровья и удобство в жизни.

Этический аспект играет немаловажную роль, и большинство вегетарианцев акцентируются именно на нем. Животные не должны страдать и умирать мучительной смертью только из-за желания человека сытно поесть, набить желудок мясом. Альтернативные варианты есть всегда. И один из них – лакто-ово-вегетарианство и другие формы безубойного питания.

Впрочем, этический элемент плавно перетекает в вопрос пользы для здоровья. На зверофермах животные содержатся не в лучших условиях – для «результативности» их пичкают антибиотиками и стероидами, что может не самым лучшим образом отразиться на состоянии здоровья. Вместе с мясом человек впитывает в себя и так называемый «гормон страха» – животные находятся в состоянии постоянной паники, а перед смертью, разумеется, испытывают далеко не самые положительные эмоции. Все вышеперечисленное, считают вегетарианцы, вряд ли окажет благотворное влияние на организм.

В доказательство эффективности безубойной системы питания служат многочисленные медицинские доказательства, подтверждающие, что отказ от мяса снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, болезней желудочно-кишечного тракта.

Третий аспект – удобство. Куда бы ни пошел лакто-вегетарианец, в гости, ресторан, кафе – везде сможет найти вкусную еду, употребление которой не противоречит его мировоззренческим установкам.

Споры между веганами и вегетарианцами

Приверженцы более строгой формы вегетарианской диеты имеют другое мнение относительно употребления в пищу яиц и молока. Лактовегетарианцы пьют молоко, но употребление в пищу яиц считают неэтичным. Самые строгие вегетарианцы –веганы. Они считают, что продукты любого животного происхождения имеют прямое отношение к эксплуатации животных, поэтому полностью исключают из своего рациона употребление яиц и молока. Часть лакто-ово-вегетарианцев со временем становятся веганами, а другая часть имеет принципиальную позицию относительно этого вопроса. Она заключается в том, что у яиц нет сформировавшейся нервной системы, а значит, убийства, как такового, не происходит. Кроме того, фабричные яйца являются неоплодотворенными и зародыша не имеют.

Так или иначе, решение становится вегетарианцем или придерживаться традиционной системы питания – личный выбор каждого человека.

Лакто-ово-вегетарианство vs Веганство | Vegetarian.ru

Большинство из нас воспринимает вегетарианцев как людей, питающихся растительной пищей, что, разумеется, верно. Однако на эту тему есть много вариаций. К примеру, лакто-ово-вегетарианец (лакто означает «молоко», ово – «яйца») не будет есть мясо, но допускает в рационе такие животные продукты, как молоко, сыр, яйца и другое.

Существует несколько причин, почему люди исключают мясо из своего образа питания. Некоторые делают такой выбор в связи с религиозными убеждениями или каким-то внутренним осознанным позывом. Некоторые просто чувствуют, что употребление плоти, при изобилии альтернатив, не есть правильно. Третьи же отказываются от мяса с целью защиты окружающей среды. Всё чаще, однако, человек делает выбор в пользу немясного рациона с точки зрения здоровья. Ни для кого не секрет, что растительная диета уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, инсульта и многих форм рака.

В то время как мясная пища содержит больше калорий и насыщенных жиров, только растительные источники способны обеспечить такими питательными веществами, как изофлавоны и полифенолы. Эти маленькие молекулы оказывают положительное воздействие на здоровье человека, в частности, способствуют здоровью сердца и улучшают состояние мозга.

Тем не менее, споры вокруг того, какой «подвид» вегетарианства имеет больше преимуществ, по-прежнему ведутся. Как это часто бывает, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.

Веганство

«За» и «против». Веганы, как правило, имеют несколько лучшие показатели индекса массы тела (ИМТ), холестерина и кровяного давления, что указывает на слабый риск возникновения сердечно-сосудистой болезни. Как минимум одно исследование говорит о том, что веганы на 19% меньше подвержены риску сердечных заболеваний в сравнении с мясоедами.
С другой стороны, в рационе вегана может наблюдаться недостаток потребления белка, омега-3 кислот, витамина В12, цинка и кальция. Низкий уровень перечисленных элементов представляет собой повышенную вероятность хрупкости костей, переломов, а так же неврологических проблем при нехватке витамина В12 и омега-3 жирных кислот. В то время как лакто-ово-вегетарианцы получают витамин В12 из продуктов животного происхождения, веганам, спустя несколько лет после отказа от мяса, рекомендуются добавки или инъекции вещества. Стоит отметить, что необходимо периодически сдавать анализы и, проконсультировавшись с доктором, принимать решение относительно употребления добавок.

Лакто-ово-вегетарианцы

«За» и «против». Итак, в рационе всё-таки присутствует животные ингредиенты – яйца и молочные продукты. Какие проблемы могут быть здесь? В действительности, они больше связаны с молоком, нежели с яйцами.

Большинство диетологов и представителей СМИ говорят нам об исключительной полезности молока, которое обеспечивает нас кальцием, снижая риск костных заболеваний, таких как остеопороз. С другой стороны, уровень заболеваемости остеопорозом является наиболее высоким в странах с большим потреблением молочных продуктов. Некоторые данные так же свидетельствуют о том, что потребление большого количества белка и молочных продуктов способствуют риску развития рака простаты, яичников и аутоиммунных заболеваний.
В общем и целом, веганы показывают более утешительные результаты в отношении многих показателей, однако, сравнительно с лакто-ово-вегетарианцами, они более подвержены нехватке В12, кальция и цинка. Лучшая рекомендация для тех, кто полностью исключает животные продукты из рациона: находить альтернативу витамину В12 и кальцию. Как вариант, вместо привычного молока на завтрак – молоко соевое, в котором содержатся оба элемента.

Так или иначе, растительная диета с разнообразным рационом, без крайностей и с периодичным медицинским наблюдением (сдача анализов) – лучшее, что можно сделать для своего здоровья.

Источник: https://www.hopechannel.com/read/a-lacto-ovo-vegetarian-diet-versus-a-vegan-one


вегетарианство — Моя живая еда

Ово-вегетарианство — это тип вегетарианской диеты, которая исключает из рациона мясо и молочные продукты, но позволяет употреблять яйца и ингредиенты, полученные из яиц . Этот тип вегетарианцев не едят молочные продукты, включая молоко , сыр, мороженое или масло. Префикс ово происходит от латинского слова «яйцо». Очень мало людей придерживаются ово-вегетарианской диеты по сравнению с лакто-вегетарианской диетой, веганской или даже вегетарианской диетой.

Ово-вегетарианская диета

Ово-вегетарианская диета может включать в себя все фрукты, овощи, кабачки, бобовые и злаки, такие как рис, киноа и ячмень. Все семена, специи и зелень, яйца и продукты, содержащие яйца, такие как яичные белки, майонез, яичная лапша и некоторые хлебобулочные изделия.

Диета исключает все мясные продукты животного происхождения, включая говядину, курицу, стейки, креветоки, рыбу, свинину. Также исключается все молочные продукты, включая коровье молоко, козье молоко, сыр, мороженое, сливочное масло, и все продукты, изготовленные из этих молочных продуктов, включая сырную пиццу, сывороточный белок, сливочный сыр, сметану и многие варианты выпечки. 

В чем разница между лакто и ово вегетарианцами?

Ово-вегетарианцы встречаются реже, чем лакто-вегетарианцы, которые потребляют молочные продукты, такие как молоко, масло, сыр и йогурт. Они отличаются от веганов, которые не употребляют продукты животного происхождения, включая яйца или любые молочные продукты. Веганы часто тщательно разглядывают ингредиенты, чтобы убедиться, что они не получены из яиц, мяса или молочных продуктов.

Почему люди выбирают ово-вегетарианскую диету

Вы можете выбрать ово-вегетарианскую диету по состоянию здоровья. Одной из распространенных причин является то, что вы хотите быть вегетарианцем, но у вас непереносимость лактозы или иная аллергия на молочные продукты или чувствительность к ним. Возможно, вам будет трудно получать достаточное количество белка из строгой веганской диеты, поэтому вы включаете яйца в рацион, чтобы удовлетворить ваши потребности в белке. Яичные белки — это очень полезный источник белка, но с низким содержанием калорий и без жира. Хотя желток содержит холестерин и жир, он также содержит много незаменимых жирорастворимых витаминов и минералов.

Этические причины выбора этой диеты заключаются в том, что вы возражаете против молочной промышленности. В этом случае вы, вероятно, потребляете только куриные яйца свободного выгула или яйца от известного гуманного поставщика яиц из-за опасений по поводу обращения с цыплятами в яичной промышленности.

С научной точки зрения, у яйца есть только половина потенциала, чтобы стать животным. Только в одной его половине содержится хромосома. Она должна быть оплодотворена сперматозоидом, чтобы целая клетка сформировалась и распалась, чтобы стать животным.

У лакто-вегетарианцев и ово-вегетарианцев часто есть религиозные или культурные причины выбора своей диеты. Веганы обычно имеют этические и экологические причины, в дополнение к проблемам со здоровьем, которые определяют их выбор продуктов питания. В кошерной еврейской диете яйца не считаются ни мясными, ни молочными и поэтому могут быть включены в любой тип диеты. Так как ово-вегетарианец не будет есть мясо и молочные продукты, вся их диета может быть изощренной.

Основные виды вегетарианства и чем они отличаются

Содержание:

Вегетарианство: основные виды

Лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство

Самый удобный вид — песко-вегетарианство

Самый спорный — полло-вегетарианство

Вегетарианство — стиль жизни

Вегетарианцы, они же «травоядные», питаются колосками на завтрак и корешками на ужин, в обед вместо супа они напиваются зеленым смузи, а в качестве перекуса используют свежесорванный порей. Правда, часто слышали? Этот же стереотип навешивает на приверженцев вегетарианства ярлыки психических расстройств и банального чудачества. При этом напрочь отвергаются научные доводы о пользе системы питания, основанной на исключении из повседневного рациона мясных продуктов. Вегетарианцы же проявляют ментальную стойкость и корректируют свой рацион, исходя из естественных индивидуальных потребностей.

Человечество идет вперед, ученые давно пересмотрели свой взгляд на вегетарианствоВегетарианство — это яркая и вкусная жизнь

Вегетарианство — основные виды

Система питания часто корректируется, исходя из мировоззрения, желаний и потребностей каждого человека. Кто-то из вегетарианцев не ест красное мясо, но изредка включает в свой рацион мясо рыбы или курицы. А кем-то допускается мысль о добавлении в свой ежедневный рацион морепродуктов или яйца.

Большинство последователей вегетарианства новую систему питания выбирают осознанно

Подобные корректировки рациона происходят не только из-за личных вкусовых предпочтений, но и по состоянию здоровья либо в соответствии с жизненным ритмом. Так, спортсменам, занимающимся тяжелой атлетикой, культуризмом или бодибилдингом, яйца, как самый простой источник белка, необходимы для наращивания мышечной массы. Самый яркий пример — чудо-богатырь, профессиональный борец, атлет и артист цирка Иван Поддубный, которого сегодня мы бы отнесли к последователям ово-вегетарианства.

К вегетарианству нужно подходить с умом

Иван Поддубный, разделявший взгляды современных вегетарианцев, включал в повседневный рацион огромное количество яиц. Тем не менее, именно историческая фигура чудо-богатыря часто становится главным аргументом в споре о силе и физической мощи приверженцев вегетарианства.

Исходя из индивидуальных вариаций стандартного меню, основными видами вегетарианства принято считать:

  • Ово — вегетарианство
  • Лакто — вегетарианство
  • Лакто — ово — вегетарианство
  • Леско — вегетарианство
  • Полло — вегетарианство
Миф «Их едой не наешься» распространяют те, кто ни разу не пробовал вегетарианских блюд

Несмотря на то, что все виды существуют в рамках единой философии, их отличия позволяют скептически настроенным людям пересмотреть свое отношение к вегетарианству.

Почитатели бургеров и денеров не отказываются от любимых блюд, перейдя на вегетарианство

Лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство

Наиболее распространенными и, по мнению некоторых экспертов, наименее полезными считаются лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство. В первом случае, в повседневный рацион позволено включать молоко и молочные продукты, а во втором — молоко, молочные продукты и яйца.

У лакто-вегетарианства есть побочные эффекты. Но если организм не против, почему бы и нет?

Регулярное использование этих продуктов в качестве полноценной замены мяса часто приводит к серьезным и даже критическим проблемам со здоровьем. И причина не в самой системе (стоит сказать, что лакто-вегетарианство широко используется в ведической культуре), а в качестве современных молочных продуктов.

Качество и неусвояемость лактозы — основные причины отказа от этого вида вегетарианства

Так, купленный в магазине или на рынке творог, который употребляют в огромных количествах из-за кальция, далеко не так полезен и безвреден, как столетия назад. Также стоит помнить об индивидуальных особенностях организма: например, представителям китайской нации категорически запрещено употребление молока и молочных продуктов, а все из-за отсутствия в организме фермента, ответственного за переваривание лактозы.

Перед переходом на лакто-вегетарианство проконсультируйтесь с врачом

Самый удобный вид — песко-вегетарианство

Меню песко-вегетарианства часто используется в качестве основного рациона при переходе от мясоедства к растительной системе питания. Также этот вид заслужил одобрение большинства врачей, исследователей и рядовых диетологов. Помимо фруктов, овощей, орехов и круп, в рацион вносится рыба — привычный источник белка и жирных кислот. Не последнюю роль играет и психологический фактор — для многих рыба кажется более сытным блюдом, нежели приправленный оливковым маслом овощной салат.

Рыба обладает множеством полезных веществ, поэтому у песко-вегетарианства много поклонников

Из известных последователей песко-вегетарианства можно отметить отца-основателя США Бенджамина Франклина, изобретателя Никола Тесла и 42-го президента США Билла Клинтона, который раз в неделю обедает лососем по рекомендации личного врача.

Далай-лама здоров, бодр и умен. Яркий пример пользы вегетарианства

Самый спорный — полло-вегетарианство

Этот вид вегетарианства часто называют всего лишь умеренным употреблением мяса в ежедневном рационе, но никак не полноценным отказом от животной пищи. Дело в том, что эта система позволяет использование мяса курицы. А значит, убийство живого существа-таки произошло.

Полло-вегетарианство подойдет тем, кто только собирается отказываться от мяса

Тем не менее, в списках знаменитых людей, изредка включающих в свой рацион курицу, в разное время присутствовали Майкл Джексон, Мадонна, Далай-лама и Мухаммед Али. Подобный выбор они объясняли лечением болезненных состояний, а также поддержанием необходимой физической формы.

Вегетарианство — это здоровье. Но только при правильном подходе

ВеганStyle

Как уже упоминалось ранее, вегетарианство — это осознанный подход к питанию и проявление личного отношению к окружающему миру. Рамки, выстроенные вокруг этой системы питания, весьма формальны и зависят исключительно от персональной трактовки.

Из нескольких видов вегетарианства всегда можно выбрать наиболее подходящий

В любом случае, основным фактором выбора должно быть физическое и моральное удовлетворение. Если отказ от куриного мяса приносит вред организму, а отсутствие рыбы в меню вгоняет в глубокую депрессию, стоит ли придерживаться подобного питания?

Сейчас мясо можно заменить чем угодно. Спросите вегетарианцев

В вопросах дозволенности легче всего согласиться с мнением, приписываемым Далай-ламе. По многочисленным утверждениям, когда-то он сказал: «Монашеские правила запрещают употребление пищи после 12 часов дня. Но иногда я чувствую себя голодным к вечеру, особенно после многочисленных встреч, и мне хочется съесть печенье. Тогда я спрашиваю себя: чего хочет Будда прямо сейчас — чтобы Далай-лама следовал правилам или чтобы в его сердце была радость? И ем печенье».

Ово-вегетарианство. Преимущества и рацион | GetVegetable

Ово-вегетарианство – это одна из разновидностей постной диеты, которая позволяет употреблять яйца. Кроме яиц, в рационе нет места для других продуктов животного происхождения – мяса, рыбы, морепродуктов, субпродуктов, желатина или сычужного фермента. Ово-вегетарианство менее радикально, чем стандартная вегетарианская диета, что нужно знать об этом?

Что такое ово-вегетарианство?

Ово-вегетарианство – это вид вегетарианства, который позволяет употреблять куриные, перепелиные, гусиные или страусиные яйца. Меню в основном состоит из растительных продуктов: овощи, фрукты, стручковые, крупы, орехи, травы и масла.

Ово-вегетарианцы не употребляют мясо, молоко или молочные продукты, такие как йогурт, пахта, кефир или творог. Ово-вегетарианство также является стилем жизни, который исключает использование косметики, содержащей вещества животного происхождения.

Сторонники этого образа жизни также не носят натуральный мех или одежду из натуральной кожи. В то же время они выступают против причинения вреда животным и массового животноводства и критикуют индустрию развлечений, например, цирки.

Почему ово-вегетарианцы не исключают яйца из своего рациона?

Потребление яиц является спорным вопросом, потому что вопрос часто поднимается в соответствии с тем, какие яйца являются фазой развития новых особей. Кроме того, большинство яиц в магазине получают из огромных ферм, которые не уделяют много внимания качеству жизни цыплят.

Несмотря на это, ово-вегетарианцы считают, что яйца очень ценны для организма и позволяют восполнить недостаток белка и питательных веществ. Прежде всего, они богаты экзогенными аминокислотами, которые человек должен пополнять вместе с пищей.

Кроме того, они являются источником витаминов А, Е, К, D и витаминов группы В. Они также содержат кальций, железо, магний, фосфор, натрий и калий. Православные ово-вегетарианцы покупают только яйца органического или свободного выгула. Сторонники этой диеты считают, что в контролируемых культурах не происходит оплодотворения кур, поэтому в яйцах нет эмбрионов.

Преимущества ово-вегетарианства

Ово-вегетарианцы сосредоточены на заботе об окружающей среде, животных и собственном здоровье. Большинство из них в курсе последних новостей в области диетологии и могут готовить полноценные блюда.

Сторонники ово-вегетарианства знают важность экзогенных аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В, кальция, железа и селена. Им известно, что ценные вещества присутствуют в растительных продуктах в небольших количествах или хуже усваиваются. По этой причине они часто включают яйца в меню.

Ово-вегетарианство менее калорийно, чем стандартная диета, и состоит из необработанных продуктов. Потребление в большом количестве овощей и фруктов полезно для здоровья, понижает уровень холестерина и риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Единственной проблемой может быть дефицит белка, но способ его восполнить – есть яйца в любой форме. Кстати если вас заинтересовала тема ово-веганства, то вы можете задуматься о нашей доставке фруктов в Москве

Какие яйца едят ово-вегетарианцы?

Ово-вегетарианцы употребляют многие виды яиц. Помимо куриных они часто едят перепелиные, для которых характерно более высокое содержание меди, бета-каротина и аминокислот. Кроме того, их приготовление занимает меньше времени.

В ово-вегетарианском меню утиные и гусиные яйца встречаются реже, потому что они трудно усваиваются, и не всем нравится их особенный вкус. Чаще на тарелку попадают страусиные яйца, которые могут весить до 1,5 килограмма.

 293 прочтений

Вегетарианство — «Подросток Лакто-Ово-Вегетарианец+Блюда….И мой опыт +Обновления»

Всем Приветик Сегодня расскажу вам о Лакто-Ово-Вегетарианстве!

Начнём с Самого начало…О вегетарианстве я задумывалась уже давненько,но не как не решалась….Потом я почитала какие есть типы вегетаринства) И заинтересовалась ещё больше.

  • Веганство – строгое вегетарианство, при котором исключаются любые виды мяса животных, птиц, рыбы, морепродуктов, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед.
  • Лакто-вегетарианство – молочно-растительное вегетарианство, при котором в питании допустимо употребление молока и различных молочных продуктов;

  • Лакто-ово-вегетарианство – молочно-яично-растительное вегетарианство, растительная пища сочетается с молочными продуктами и яйцами домашних птиц.(И это мой тип!)

Лакто-ово-вегетарианка я совсем не давно (на данный момент 45 дней,то есть 1 месяц и 12 дней,но у меня есть уже своё мнения по этому поводу) В данный срок у меня не как не испортилась самочувствие,кожа,зубы,волосы,ногти и т.г.д. И да говорю сразу витаминов не каких не принимаю…Я чувствую себя на много лучше чем раньше…Я ем щас много,но при этом мой желудок не когда не переполнен у меня постоянно лёгкость в желудке (и мне это очень нравится) Дальше вы увидите мой живот до и по сегодняшний день! Мой рацион питания стал намного распространенней…

Но у меня были большие трудности:

  • Во первых я живу с родителями которые едят
  • мясо (до сих пор),и своих денег у меня не было что-бы купить то что могу есть я…Но моя мама (к большому счастью) меня поняла и теперь у нас дома есть постоянно овощи! Что для меня являются основной пищей)
  • Окружающие-Это тоже было не легко,по началу не кто не знал об этом,родственники прикалывались (брат до сих пор)…В этой ситуации я себя переборола,я просто перестала на это обращать внимание,И не поверите больше в свой адрес я не чего не слышу!
  • Кафе,рестораны,забегаловки- Это тоже не малая проблема,но даже мой любимый МакДональс я могу найти для себя то что ем я,часто беру картошку+попить! В кафе можно будет заказывать гарнир (картошка,рис,гречка,бобы что очень полезны и их нужно обязательно кушать) А в пиццериях у нас преставление Пиццы для Вегетарианцев! Что огромный плюс…

Но моё мнение такого КАЖДЫЙ ЧЕЛОВЕК САМ ВЫБИРАЕТ ЧЕМ И КАК ПИТАТЬСЯ! Если вы не хотите что-бы в вашу сторону поступали оскорбление…Не делайте это в ответ,не стоит не кому говорить— Фу ты ешь мясо! Ты убийцаТак вы только настроите против себя! Не вздумайте! Вы ведь не зависимы от них! И запомните вы делаете это для себя и животных!

А теперь вы увидите мои фотографии живота до и после!

До/Тут я его немного втянула!


А это сейчас!

Это тоже!

А теперь пару фоток моих Обедов,Завтраков)

Это обед,Тут как видно запечённая картошка(как будет понятно я её очень люблю) Салатик (он у меня постоянно) и Коктейль (там клубника,банан,пломбир,мята)

Обед…Ням-Ням

Тоже обед (Ням-ням) Тут рис из плова! Мама готовила а я выбрала только рис…

Похожее не предыдущий обед…Но только тут картошка жареная и салат (огурец,разная разная зелень,редиска и морковка)

А это Завтрак…Безумно вкусный (Творог ванильный,простой просто не ем,яблоко и на дне банан+кокосовая струшка и мак) Тоже очень вкусно,полезно,и сытно!

А это когда не дома 😀

Обед 🙂

Кокосанка 🙂

А сейчас хочу рассказать один случай!

Был праздник (В Латвии называется Лиго) Все выбираются на природу,конечно же шашлыки…Но и тут я решила…Ай да что там съемка я кусочек мяска,тем более ели все) Так я его поела и скажу честно съела не мало кусочков 10 точно…Было всё хорошо,но под вечер у меня жудь как болел живот,желудок! (боль просто не описать) И я себе сказала раз и на всегда,больше к мясу не притронусь! И я сдержала своё слово! Но знайте что когда станете вегетарианкой (не важно какого типа) и потом вы пойёмёти что хотите снова начать есть мясо…Начинайте постепенно! Так же как и стали Вегетарианкой/цем)

Всем огромное спасибо,надеюсь я помогла Подросток да и не только,своим маленьким опытом!

ОБНОВЛЕНИЯ 19.11.14

28.10 Я снова начала есть мясо так как ухудшилось самочувствие,то-есть чаще начала болеть голова,память ухудшилась,волосы и ногти тоже! Хочу сказать ещё раз что Вегетариансвто подходит не всем,поэтому будте бдительны,и не мучайте свой организм! Но решила что буду сидеть на вегетарианстве сезонно,веста и лето ) Всем спасибо! И удачи! Рада кому подошло!

ОБНОВЛЕНИЯ 16.01.15

Чуть больше двух месяцев я ела мясо (выше об этом писала) И могу сказать что измения не каких,не чего не улучшилось.Даже немного ухудшилось,чувство переедания которое я не могу терпеть,вернулось.Так что я снова с сегодняшнего дня перестаю есть мясо,надеюсь что в этот раз будет всё удачнее,главное не бросить на половине пути!

Спасибо всем!

И снова решила обновить. Сегодня у нас 21.07.15

Мясо не ем,и не собираюсь,не ем всё что со вкусом мяса (типо чипсы с биконом,ну или всякая такая ерись) Дома живут мясоеды,но если надо приготовить им,не готовлю,мясо не покупаю (кстати часто по этому поводу ссоры,тип не ешь,но нам дай) Щас перехожу на косметику которая не тестируеться на животных. Скоро напишу отзыв.

Решила ещё еды немного загрузить.

Ово-вегетарианская диета и чем она отличается

Ово-вегетарианец — это человек, который не ест мясо или молочные продукты, но ест яйца и ингредиенты, полученные из яиц. Этот тип вегетарианцев не ест молочные продукты, включая молоко, сыр, мороженое или масло. Приставка ovo- происходит от латинского слова «яйцо». Очень немногие люди следуют ововегетарианской диете по сравнению с лакто-ово-вегетарианской диетой, веганской диетой или даже лакто-вегетарианской диетой.

Ово-вегетарианская диета

Ово-вегетарианская диета может включать все фрукты, овощи, кабачки, бобовые, бобы и злаки, такие как рис, киноа и ячмень; все семена, специи и зелень, яйца и продукты, содержащие яйца, такие как яичные белки, майонез, яичная лапша и некоторая выпечка.

Из рациона будет исключено всех мясных продуктов и продуктов из мяса животных, включая говядину, курицу, стейки, креветки, рыбу, свинину. Из него также будет исключено все молоко животных и молочные продукты, включая коровье молоко, козье молоко, сыр, буйволиный сыр, мороженое, масло и все продукты, изготовленные из этих молочных продуктов, включая сырную пиццу, сывороточный белок, сливочный сыр, сметану. , и много выпечки.

В чем разница?

Ово-вегетарианцы встречаются реже, чем лакто-ово-вегетарианцы, которые потребляют молочные продукты, такие как молоко, масло, сыр и йогурт.Они отличаются от веганов, которые не употребляют продукты животного происхождения, в том числе яйца или какие-либо молочные продукты. Веганы часто скрупулезно подходят к выбору ингредиентов, чтобы убедиться, что они не получены из яиц, мяса или молочных продуктов.

Почему люди выбирают ово-вегетарианскую диету

Вы можете выбрать ово-вегетарианскую диету по состоянию здоровья. Одна из распространенных причин заключается в том, что вы хотите быть вегетарианцем, но у вас непереносимость лактозы, аллергия или чувствительность к молочным продуктам.Вам может быть трудно получить достаточное количество белка из строгой веганской диеты, поэтому вы включаете яйца, произведенные гуманно, чтобы восполнить свои потребности в белке. Яичный белок — очень полезный источник белка, при этом он низкокалорийный и обезжиренный. Хотя желток содержит холестерин и жир, он также содержит много важных жирорастворимых витаминов и минералов.

Этические причины выбора этой диеты заключаются в том, что вы возражаете против условий содержания молочных коров и, следовательно, не хотите поддерживать молочную промышленность.В этом случае вы, вероятно, потребляете только куриные яйца на свободном выгуле или яйца известных гуманных яиц из-за опасений по поводу того, как с цыплятами обращаются в яичной промышленности.

С научной точки зрения, у яйца есть только половина потенциала, чтобы стать животным. Он имеет только половину набора хромосом. Он должен быть оплодотворен сперматозоидом, чтобы полноценная клетка сформировалась и делилась, чтобы стать животным. Это удовлетворительно для тех, чья этика запрещает есть мясо животных.

Лакто-вегетарианцы и ово-лактовегетарианцы часто выбирают диету по религиозным или культурным причинам.Сюда входят джайны, а также некоторые индуисты и буддисты. Веганы обычно имеют этические и экологические причины, помимо проблем со здоровьем, которые определяют их выбор продуктов питания. В кошерной еврейской диете яйца не считаются ни мясными, ни молочными (пареве), и поэтому могут быть включены в любой тип еды. Поскольку ово-вегетарианец не будет есть мясо или молочные продукты, весь их рацион может быть минимальным.

Что такое ово-вегетарианец?

Ово-вегетарианцы — это люди, соблюдающие вегетарианскую диету, в которую также входят яйца и яичные продукты, такие как майонез.

Этическая мотивация выбора ововегетарианства, т.е. исключения молочных продуктов из рациона, обычно основана на том факте, что молочная промышленность прибегает к крайней жестокости, чтобы поддерживать себя. Животные, выращиваемые и выращиваемые для получения молока, часто содержатся в сильно перегруженных помещениях, в результате чего несколько животных умирают или живут с болезненными недугами.

Эти животные вынуждены быть беременными как можно дольше, чтобы добывать у них молоко, а это означает, что телята, рожденные в результате этих беременностей, не получают доступа к материнскому молоку.

Ово-вегетарианцы также придерживаются определенных критериев в отношении яиц, которые они покупают, поскольку яйца промышленного производства также не являются безжалостными. Обычно они выбирают яйца без клетки и неоплодотворенные яйца. Причины выбора ововегетарианства, связанные со здоровьем, — это непереносимость лактозы и нездоровое содержание жира и глютена в молочных продуктах.

Преимущества ово-вегетарианской диеты

Экономичный

По сравнению с двумя крайностями диеты, невегетарианской диетой и веганской диетой, ово-вегетарианская диета может быть очень экономичной и здоровой.

Невегетарианские диеты обычно дороги, если рассматриваются здоровые и гигиеничные варианты мяса.

Веганская диета также не совсем удобна для карманов, поскольку для сбалансированного питания потребуется несколько веганских альтернатив для основных ингредиентов, что дополняет дорогой образ жизни. Ово-вегетарианская диета гарантирует, что вы получите хорошо сбалансированную пищу, которая также удобна для карманов, поскольку яйца эффективно обеспечивают достаточное количество белка.

Экологичность

Мясная промышленность оказывает большое влияние на планету.Разведение крупного рогатого скота обходится нашей планете дорого, поскольку влечет за собой выбросы парниковых газов, сопоставимые с выбросами больших автомобилей.

Кроме того, выращивание крупного рогатого скота включает выпас на больших пастбищах, образованных вырубкой больших площадей лесов. Будущее планеты зависит от сокращения потребления мяса.

Польза для здоровья

Вегетарианские диеты обычно намного полезнее невегетарианских. Они обеспечивают большее потребление клетчатки и предотвращают все риски для здоровья, связанные с мясом.Потребление клетчатки помогает поддерживать низкий индекс массы тела, поскольку клетчатка очень насыщает и уменьшает переедание. Кроме того, клетчатка помогает поддерживать хороший обмен веществ.

Вегетарианские диеты также предполагают потребление меньшего количества калорий, поскольку большинство вегетарианских продуктов низкокалорийны. Поскольку ово-вегетарианцы избегают молочных и молочных продуктов, они также подвержены более низкому риску ряда заболеваний, вызванных высоким потреблением сахара и ненасыщенных жиров в пищевых продуктах.

Некоторые веганы начали добавлять яйца в свой рацион, так как веганские диеты могут содержать относительно дефицит питательных веществ.

Яйца являются отличным источником белка и содержат такие питательные вещества, как витамин B12 и омега-3, которые иначе доступны только в мясе. Витамин B12 и Омега-3 необходимы для нервной и иммунной систем человека. Добавление яиц в вегетарианскую еду также намного более насыщает, чем чисто вегетарианская еда.

Потенциальные риски и проблемы

Недостаточное потребление белка

Некоторые виды мяса являются основным источником белка в невегетарианских диетах.В вегетарианской диете потребление белка может упасть ниже необходимого количества, если оно не будет тщательно дополнено продуктами на растительной основе.

Бобовые и орехи — хорошие источники белка для вегетарианцев. Ово-вегетарианцы имеют дополнительный вариант яиц и яичных продуктов. Яичный белок — отличный источник белка.

Недостаток питательных веществ

Люди, придерживающиеся строго вегетарианской диеты, могут страдать от дефицита определенных витаминов и минералов. Витамин B12, витамин D, омега-3 жирные кислоты и минералы, такие как кальций, железо и цинк, являются наиболее часто пренебрегаемыми питательными веществами среди вегетарианцев.

Эти недостатки потенциально опасны. Эти питательные вещества обычно получают из морепродуктов, мяса и молочных продуктов. Доступны несколько вариантов на растительной основе, чтобы компенсировать недостаток невегетарианских пищевых продуктов. Обогащенные продукты часто содержат искусственно добавленные витамины и минералы в такие пищевые продукты, как растительное молоко и сухие завтраки.

Важно следить за потреблением питательных веществ и добавлять пищевые добавки, чтобы восполнить нутриенты, отсутствующие в вашем рационе.Составление таблицы диеты может помочь следить за потреблением питательных веществ.

Готовые продукты

Выбор вегетарианской диеты не обязательно означает здоровое питание. Вегетарианская нездоровая пища и обработанные пищевые продукты так же доступны и так же вредны, как и любая другая диета.

Если вы выбрали ово-вегетарианство из-за его преимуществ для здоровья, вы должны включать в свой рацион цельные продукты и зеленые овощи. Сведите к минимуму потребление нездоровой пищи и по возможности избегайте употребления обработанной пищи.Альтернативы обработанному мясу могут показаться соблазнительными, но они могут быть такими же вредными, как и любые мясные продукты.

Экономьте деньги, переведя свой дом на солнечную энергию. Подсчитайте свои сбережения.

В чем разница между ово-лакто-вегетарианской и веганской диетой?

Многих часто путают различия между веганской и вегетарианской диетой, которую часто называют ово-лакто-вегетарианской диетой. Веганство исключает употребление мяса, а также яиц и молочных продуктов. Люди, которые придерживаются веганской диеты, также не потребляют побочные продукты животного происхождения, такие как желатин, сычужный фермент и казеин.

С другой стороны, вегетарианская диета исключает употребление только мяса, т. Е. Красного мяса, птицы, морепродуктов или любого другого животного.

Однако есть много вариантов вегетарианской диеты. Флекситаристы придерживаются диеты, ограничивающей потребление мяса. Например, флекситаристы (также называемые полувегетарианцами) могут есть мясо только три раза в неделю и не есть его в другие дни. Пескатарианцы — или песко-вегетарианцы — едят яйца, молочные продукты и рыбу, но избегают красного мяса, птицы и других форм мяса животных.

Три других основных типа вегетарианской диеты являются лакто-вегетарианской, что исключает потребление красного мяса, птицы, морепродуктов и яиц или продуктов, содержащих их; ово-вегетарианские, исключающие употребление красного мяса, птицы, морепродуктов и молочных продуктов или продуктов, которые их содержат; и ово-лакто-вегетарианский — комбинация этих двух.

Что такое ово-лакто-вегетарианец?

Ово-лакто-вегетарианец, также известный как лакто-ово-вегетарианец, — это вегетарианец, который употребляет некоторые продукты животного происхождения.

Являются ли молочные продукты и яйца вегетарианскими? | Unsplash

Являются ли молочные продукты и яйца вегетарианскими?

Поскольку средняя вегетарианская диета исключает употребление только мяса животных, молочные продукты считаются вегетарианскими. По этой же причине яйца также считаются вегетарианскими.

Яйца получают от кур-несушек — куриных самок, содержащихся в основном для откладывания яиц.

Куры способны откладывать яйца в присутствии петуха (курица-самца) или без него.Но чтобы из яйца развилась курица, яйцо необходимо удобрить. Чтобы яйцо могло быть оплодотворено, куры и петухи должны спариваться до того, как курица откладывает яйцо.

Куры на промышленных фермах обычно не содержатся вместе с петухами, поэтому маловероятно, что яйца, купленные в продуктовых магазинах, действительно вылупятся.

Данные показывают, что рынок продуктов растительного происхождения переживает бум. | Unsplash

Яичная и молочная промышленность

Данные показывают, что рынок пищевых продуктов растительного происхождения переживает бум, в то время как объемы производства традиционных мясных и молочных продуктов либо остаются неизменными, либо сокращаются.

По данным Министерства сельского хозяйства США, с 1975 года потребление молочных продуктов сократилось на 40 процентов. Американские молочные фермеры сообщили о падении продаж молока на 1,1 миллиарда долларов в 2018 году.

Статистические данные Института хорошей еды показывают, что стоимость растительной молочной промышленности в настоящее время составляет почти 1,2 миллиарда долларов. В 2019 году продажи растительного молока выросли на шесть процентов. Согласно прогнозам, к 2026 году стоимость растительной молочной промышленности превысит 35 миллиардов долларов.

Потребительские тенденции явно смещаются от традиционной мясной и молочной промышленности к рынку продуктов питания на растительной основе.

JUST Egg сделано из маша, не содержит холестерина и ГМО. | ПРОСТО ЯЙЦО

Бренды веганских яиц

1. Следуй своему сердцу VeganEgg

VeganEgg — заменитель цельного яйца, имитирующий вкус и текстуру яиц. Эти яйца на основе сои не содержат глютена и ГМО. Каждый размер порции содержит три грамма белка и 35 калорий.

2. ПРОСТО ЯЙЦО

JUST Egg сделано из маша, не содержит холестерина и ГМО. Он болтается и имеет вкус яиц.JUST Egg содержит пять граммов белка и 70 калорий на порцию.

3. Заменитель яиц Ener-G

Заменитель яиц имитирует консистенцию яиц в рецептах, связывая ингредиенты вместе. Он идеально подходит для выпечки и может использоваться вместо яичных белков и яичных желтков. Список ингредиентов Egg Replacer включает картофельный крахмал и крахмальную муку из тапиоки. Это не хороший источник белка, и в каждой порции содержится 15 калорий.

4. Заменитель яиц Bob’s Red Mill

Этот веганский заменитель яиц отлично подходит для выпечки кексов, тортов, быстрого хлеба и печенья.В его состав входят всего четыре ингредиента: картофельный крахмал, мука из тапиоки, пищевая сода и волокна шелухи подорожника. Заменитель яиц Bob’s Red Mill не содержит глютена, сои и зерна. Он содержит 30 калорий на порцию и не является хорошим источником белка.

5. Натуральный веганский заменитель яиц Neat Egg

Neat Egg — это легко смешиваемый натуральный заменитель яиц. В его составе всего два ингредиента: семена чиа и бобы гарбанзо. Neat Egg не содержит ГМО, сои и глютена. Лучше всего он работает в рецептах, где в качестве связующего вещества требуются яйца.Он содержит два грамма белка и 25 калорий на порцию.

Oatly предлагает множество вариантов веганского молока. | Оутли

Бренды веганских молочных продуктов

1. Blue Diamond Миндальный бриз

Немолочное миндальное молоко

Blue Diamond доступно с разными вкусами, однако не все из них являются веганскими, поскольку содержат мед. Веганские сорта включают несладкие и подслащенные, шоколадные, ванильные и оригинальные.

2. Оатли

Этот бренд веганского молока предлагает бесчисленное множество вариантов на выбор, в том числе шоколад, апельсин и манго, цельное, полу и тощее.Oatly также предлагает веганское мороженое, йогурт и латте на ходу.

3. Пульсация

100% веганское молоко

Ripple доступно в оригинальном, несладком оригинальном виде, ванили, ванили без сахара и в шоколаде. Ripple также предлагает веганские половинки, йогурт, сметану и замороженные десерты.

4. Так вкусно

Этот бренд веганского молока предлагает всем безмолочные продукты на растительной основе. So Delicious предлагает миндальное молоко, кешью и кокосовое молоко с разными вкусами.Бренд полностью веганский, а также продает сливки, замороженные десерты, йогурт, сметану, сырные куски и многое другое.

Miyoko’s Creamery предлагает бесчисленное количество веганских сыров и масляных продуктов. | Сыроварня Miyoko’s Creamery

Веганский сыр

1. Сыроварня Miyoko’s Creamery

Miyoko’s Creamery предлагает бесчисленное количество веганских сыров и масляных продуктов. Основные продукты включают веганскую моцареллу, сливочный сыр и сырное колесо.

2. Дайя

Сыры

Daiya на 100% растительной основе и без молока отлично подходят для пиццы, макарон с сыром, кесадильи и многого другого.Разновидности включают стиль чеддер, стиль моцареллы, стиль перца и классическую смесь.

3. Следуй своему сердцу

Помимо веганского яйца, Follow Your Heart предлагает бесчисленное количество веганских сыров. Продукты включают в себя американские ломтики, кусочки моцареллы, кусочки для гурманов, ломтики проволоне, средние ломтики чеддера, тертый пармезан, ломтики перечного джека и многое другое.

4. Field Roast’s Chao

Field Roast — это кустарная мясная компания, базирующаяся в Сиэтле. Бренд продает несколько видов веганского сыра, в том числе острые ломтики томатного кайенского сыра Чао и сливочные оригинальные ломтики Чао.Field Roast также продает разнообразное мясо на растительной основе, такое как мексиканские сосиски чипотле и праздничное жаркое.

Разъяснение четырех типов вегетарианских диет

Как понять разные варианты

Доктор Кристи Леонг

Если вы собираетесь отказаться от мяса, вас могут смутить различные типы вегетарианских диет, которые вам доступны. Вегетарианские диеты варьируются от суперограничительного веганского вегетарианства до более либеральных флекситарианских диет, включающих ограниченное количество мяса.Вот как понять, какие варианты доступны вам, когда вы решите стать вегетарианцем.

Веганская диета

Это самый строгий тип вегетарианской диеты. Веганы не только исключают все продукты животного происхождения, но и избегают молочных продуктов всех видов, а также яиц. Хотя обычно это считается здоровой диетой с точки зрения профилактики заболеваний, для получения достаточного количества белка, железа и кальция на веганской диете необходимо спланировать, хотя это не невозможно. Многие люди начинают с менее строгой формы вегетарианства и постепенно переходят на веганскую диету.

Лакто-вегетарианство

Люди, придерживающиеся молочно-вегетарианской диеты, воздерживаются от всех мясных продуктов, включая яйца, но продолжают есть молочные продукты. Преимущество этой формы вегетарианства состоит в том, что вы с меньшей вероятностью разовьете дефицит кальция из-за употребления богатых кальцием молочных продуктов.

Лакто-ово вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианцы избегают мяса, но позволяют себе есть как молочные продукты, так и яйца. Включение яиц и молока облегчает поддержание уровня кальция и белка и, в целом, является более легкой формой вегетарианства, к которой можно адаптироваться, особенно если вы много едите вне дома.Вы когда-нибудь задумывались, сколько выпечки содержит яйца и молочные продукты?

Пескатариан

Одна из наименее ограничительных форм вегетарианства — это пескатарианский образ жизни, при котором вы избегаете всех мясных продуктов, за исключением рыбы. Многие люди не считают пескатариев настоящими вегетарианцами, поскольку они позволяют себе есть морепродукты. Также они потребляют молочные продукты и яйца.

Флекситаристы

Флекситарист — относительно новый термин для вегетарианцев (включенных и выключенных), которые придерживаются основной лакто-ово-вегетарианской диеты с добавлением в некоторых случаях мясных продуктов.Эту группу вегетарианцев иногда критикуют за отсутствие приверженности вегетарианству. Некоторые флекситаристы используют эту более гибкую форму вегетарианства, чтобы проверить воду и в конечном итоге перейти к более строгим типам вегетарианства.

Какой тип вегетарианской диеты вам подходит? Легче перейти на вегетарианскую диету постепенно, начав с флекситаризма и постепенно сокращая потребление мяса с течением времени. Некоторые люди начинают с отказа от красного мяса и свинины, а затем с птицы и рыбы, поскольку они привыкают к меньшему количеству мяса в своем рационе.Вы можете или не можете отказаться от молочных продуктов и яиц, чтобы стать полноценным веганом. Некоторые веганы даже делают шаг вперед, становясь сыроедами, то есть они не потребляют приготовленную или подогретую пищу.

Хорошая новость в том, что существует множество вариантов выбора вегетарианской диеты. Потратьте некоторое время и изучите различные возможности, прежде чем принять решение. Большинство из этих вариантов более полезны для здоровья, чем традиционная американская диета, когда речь идет о предотвращении хронических заболеваний, таких как диабет и болезни сердца.


Заявление об ограничении ответственности в отношении здоровья. Авторские права © 2009-2020. Доктор Кристи Леонг — семейный врач и писатель-медик. Публикуется с разрешения.

Ссылки по теме: См. Также 7 полезных советов для здорового вегетарианца.

Лакто-ово-вегетарианство | Encyclopedia.com

Определение

Лакто-ово-вегетарианцы — это люди, которые не едят мясо, но включают в свой рацион молочные продукты (лакто) и яйца (ово) .

Происхождение

Термин вегетарианец был придуман в 1847 году основателями Вегетарианского общества Великобритании, хотя вегетарианство как образ жизни существует уже тысячи лет.Основатели вегетарианского общества были лакто-ово-вегетарианцами.

Одна из центральных идей, которая мотивировала вегетарианцев, заключается в том, что выбор пищи не должен требовать смерти или страданий животных. Таким образом, многие вегетарианцы избегают мяса, но едят молочные продукты и яйца (на том основании, что покупные яйца неоплодотворены). Некоторые люди, однако, утверждают, что употребление яиц может помешать жизни животного, поэтому некоторые вегетарианцы являются лактовегетарианцами. Веганство , еще один вид вегетарианства, придерживается диеты, в которой вообще не используются продукты животного происхождения.

Некоторые из старейших религиозных традиций мира пропагандировали вегетарианство как средство как физического, так и духовного здоровья. В христианской традиции монахи-трапписты Римско-католической церкви являются вегетарианцами, как и адвентисты седьмого дня, которые составляют группу, достаточно большую, чтобы на них было проведено множество исследований, чтобы определить пользу для здоровья от лакто-ово-вегетарианства. Некоторые вегетарианцы утверждают, что есть свидетельства того, что Иисус и ранние христиане также были вегетарианцами.В древней Индии возникла идея ахимса , что означает «не причинять вреда». Последователи этого вероучения верят, что жить так, чтобы уменьшить страдания других живых существ, включая животных, необходимо для достижения более высокого уровня духовного здоровья. В индуистской религии коровы считаются священными животными, потому что индуисты верят, что молоко — это питательный и поддерживающий жизнь дар природы. Миллионы индусов — лактовегетарианцы.

Система жизни и здоровья yoga является вегетарианской, потому что ее диета основана на вере в то, что здоровая пища содержит прану.Прана — это универсальная жизненная энергия, которую, по мнению экспертов по йоге, много в свежих фруктах, зернах, орехах и овощах, но нет в мясе, потому что она исходит от убитого животного. Некоторые буддисты в Японии и Китае являются вегетарианцами из-за своих духовных убеждений. В других традиционных культурах, например в странах Ближнего Востока и Средиземноморья, были разработаны диеты, состоящие в основном из лакто-ово-вегетарианских продуктов. Средиземноморская диета , которую Гарвардское исследование признало одной из самых здоровых в мире, в первую очередь, хотя и не строго, является лакто-ово-вегетарианской.

Список известных вегетарианцев составляет выдающуюся группу. Древнегреческие философы, включая Сократа, Платона и Пифагора, защищали вегетарианство. Среди других известных вегетарианцев — Леонардо да Винчи, сэр Исаак Ньютон, врач Альберт Швейцер, писатель Джордж Бернард Шоу, музыкант Пол Маккартни и чемпион-триатлонист Дэйв Скотт. Альберт Эйнштейн, хотя сам не был строгим вегетарианцем, заявил, что вегетарианская диета станет эволюционным шагом вперед для человечества.

Вегетарианство в Америке обычно состояло из небольшого, но активного числа приверженцев. Его корни уходят в середину 1800-х годов, когда некоторые люди начали ставить под сомнение общепринятые правила в отношении здоровья и питания. В 1839 году Сильвестр Грэм, который изобрел «крекер Грэма» из цельнозерновой муки, написал лекций по науке о человеческой жизни . Несколько десятилетий спустя Ральф Уолдо Эмерсон и Генри Дэвид Торо оба выступали за вегетарианство. В 1883 году Ховард Уильямс опубликовал «Этика диеты », в котором пропагандировал вегетарианство и перечислял всех известных вегетарианцев на протяжении всей истории.Книга Уильямса повлияла на многих людей во всем мире, в том числе на русского писателя Льва Толстого и индийского политического лидера Махатму Ганди, хотя вегетарианство оставалось в значительной степени непопулярным в Америке.

В двадцатом веке вегетарианство постепенно получило последователей в Америке, хотя оно встречало значительное сопротивление со стороны мясной промышленности и широкой общественности. К 1960-м годам потребление мяса в Америке значительно выросло по сравнению с уровнем потребления на рубеже веков.Мясные и молочные продукты составляют две из четырех групп продуктов, рекомендованных правительством США. Некоторые исследователи утверждали, что мясо имеет фундаментальное значение для здоровья, в то время как растущее меньшинство диетологов начало связывать американскую диету, ориентированную на мясо, с ростом заболеваемости сердечными заболеваниями , раком и диабетом. В 1971 году Фрэнсис Мур Лаппе опубликовала свою знаменательную книгу «Диета для маленькой планеты ». До того времени американские диетологи считали, что только мясо может обеспечить достаточное количество белка.Лаппе утверждал, что, комбинируя определенные продукты, такие как рис и бобы, как это делалось в рационах более старых культур, вегетарианцы могли получать белки, которые по своему содержанию не уступают белку, полученному из мяса. Книга была продана миллионами копий, и с тех пор исследователи подтвердили, что вегетарианство обеспечивает достаточное количество диетического белка. В книге Лаппе также утверждается, что диета, ориентированная на мясо, вредна как для людей, так и для окружающей среды, и многие обратились к ее идеям. В 1987 году Джон Роббинс опубликовал «Диета для новой Америки », в которой он решительно выступает против проблем со здоровьем, связанных с мясной диетой, и против жестокости, которой подвергаются животные в результате современного промышленного животноводства.

Вегетарианство неуклонно получает признание как альтернатива традиционному американскому рациону питания, основанному на мясе и картофеле. В 1992 году журнал Vegetarian Times провел опрос, который показал, что 13 миллионов американцев, или 5% населения, считают себя вегетарианцами. Интерес к вегетарианству в Америке повлиял на несколько факторов. Вспышки пищевого отравления мясными продуктами, а также растущее беспокойство по поводу таких добавок в мясе, как гормоны и антибиотики, заставили некоторых людей и профессионалов усомниться в безопасности мясных продуктов.Также растет осведомленность о сомнительном обращении с сельскохозяйственными животными в промышленном сельском хозяйстве. Воздействие на окружающую среду сельскохозяйственной системы, основанной на производстве мяса, также было изучено более внимательно. Некоторые утверждают, что разведение домашнего скота вызывает эрозию почвы, загрязнение и нехватку воды, загрязнение, обезлесение и неэффективное использование природных ресурсов.

Растущее сознание американцев в отношении своего здоровья, вероятно, является наиболее важной причиной всплеска интереса к вегетарианству. Nutrition Эксперты собрали убедительные доказательства того, что существуют серьезные проблемы с традиционной американской диетой, которая сосредоточена на мясных продуктах с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров при низком содержании клетчатки. Считается, что на болезни сердца, рак и диабет, которые являются причиной 68% всех смертей в Америке, влияет диета. В исследованиях диетологи неоднократно показывали, что здоровая диета состоит из большого количества свежих овощей и фруктов, сложных углеводов, таких как цельнозерновые, и продуктов с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием холестерина и насыщенных жиров.Вегетарианство — это диета, отвечающая всем этим критериям.

В альтернативной медицине вегетарианство является краеугольным камнем диетической терапии, используемой в аюрведическом лечении, детоксикации терапиях, диетах Орниша и Вигмора, а также при лечении многих хронических состояний, включая сердечные заболевания и рак.

Преимущества

Лакто-ово-вегетарианство иногда рекомендуется в качестве диетической терапии при различных состояниях, включая болезни сердца, рак, диабет, инсульт , высокий холестерин, ожирение, остеопороз, гипертония, подагра, камни в желчном пузыре, камни в почках , язвы, колит, геморрой, предменструальный синдром, тревога и депрессия .Исследование 2001 года показало, что вегетарианские диеты часто содержат больше меди и , чем невегетарианские диеты. Медь — важное питательное вещество, которого часто не хватает в сегодняшних типичных диетах. Лакто-ово-вегетарианство — экономичная и легко реализуемая профилактическая практика. Однако это требует самообразования относительно адекватной диеты от тех, кто ее придерживается.

Препараты

Обычно рекомендуется переходить на вегетарианскую диету постепенно, чтобы дать телам и образу жизни время приспособиться к новым привычкам питания и потреблению пищи.Некоторые диетологи разработали «переходные» диеты, чтобы помочь людям постепенно стать вегетарианцами. Многие американцы едят мясные продукты почти при каждом приеме пищи, и первым этапом переходной диеты является замена мяса полностью вегетарианской пищей всего за несколько приемов пищи в неделю. Затем можно постепенно сократить количество определенных мясных продуктов, исключить их из рациона и заменить их вегетарианскими продуктами. Можно уменьшить количество красного мяса, а затем отказаться от него, а затем — свинину, птицу и рыбу. Люди должны быть готовы поэкспериментировать с переходными диетами и проявить терпение при изучении того, как сочетать вегетарианство с такой общественной деятельностью, как обеды вне дома.Существует множество вегетарианских кулинарных книг, которые помогут новым вегетарианцам приготовить еду дома.

Переход к вегетарианству может быть более плавным для тех, кто делает осознанный выбор в отношении диетических практик. Обоснованные рекомендации по питанию включают сокращение потребления жиров, увеличение клетчатки и упор на свежие фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые, избегая при этом обработанных пищевых продуктов и сахара. Другие полезные практики включают чтение этикеток на пищевых продуктах и ​​понимание таких основных концепций питания, как ежедневные потребности в калориях, белке, жирах и питательных веществах.Будущие вегетарианцы могут экспериментировать с заменителями мяса, продуктами с высоким содержанием белка и необходимых питательных веществ. В настоящее время легко доступны многие заменители мяса, такие как тофу и темпе, которые представляют собой соевые продукты с высоким содержанием белка, кальция, и других питательных веществ. Есть «вегетарианские бургеры», которые можно жарить на гриле, как гамбургеры, и вегетарианские заменители индейки и колбасы с удивительно реалистичной текстурой и вкусом.

Меры предосторожности

Принятие лакто-ово-вегетарианской диеты не означает автоматического улучшения здоровья.Одним из преимуществ лакто-ово-вегетарианства является то, что яйца и молочные продукты являются хорошими источниками белка, витаминов и минералов, к которым вегетарианцы могут иметь особые потребности. Однако как яйца, так и молочные продукты, как правило, содержат много калорий и жира, а также холестерин и насыщенные жиры. Исследования показали, что некоторые вегетарианцы потребляют больше жиров, чем рекомендовано, а некоторые вегетарианцы имеют высокий уровень холестерина. Лакто-ово-вегетарианская диета является наиболее полезной, если в ней используются яйца и нежирные молочные продукты в умеренных количествах, чтобы дополнить диету, богатую цельнозерновыми, фруктами, овощами и бобовыми.Другой вариант для лактовегетарианцев — употреблять только яичные белки (не содержащие жира) и обезжиренные молочные продукты, если повышенное потребление холестерина и жира является проблемой. Растительные источники насыщенных жиров включают авокадо, орехи и некоторые растительные масла.

В целом хорошо спланированная лакто-ово-вегетарианская диета полезна и безопасна, а также содержит все питательные вещества, необходимые организму. Однако вегетарианцам, которые едят мало продуктов животного происхождения, следует знать об определенных питательных веществах, которых может не хватать в диетах, не относящихся к животным.Это белок, витамин А , витамин В 12, , витамин D , кальций, железо , цинк и незаменимые жирные кислоты . Кроме того, беременные женщины, растущие дети и люди с определенными заболеваниями имеют более высокие потребности в этих питательных веществах.

Вегетарианцам следует знать, что в их рационе есть полноценные белки. Полноценный белок содержит все необходимые аминокислот , которые являются белками, которые необходимы для диеты, потому что организм не может их вырабатывать.Мясные и молочные продукты обычно содержат полноценные белки, но большинство вегетарианских продуктов, таких как зерновые и бобовые, содержат неполные белки, в которых отсутствует одна или несколько незаменимых аминокислот. Вегетарианцы могут преодолеть эту трудность, комбинируя определенные продукты, чтобы получить полноценные белки. В общем, сочетание бобовых, таких как соя, чечевица, фасоль и горох, с такими зерновыми, как рис, пшеница или овес, образует полноценные белки. Молочные продукты или орехи с зерном также создают полноценные белки.Овсянка с молоком готова, как и арахисовое масло на цельнозерновом хлебе. Белки не обязательно объединять в одном приеме пищи, но обычно их следует объединять в течение нескольких дней.

Получение достаточного количества витамина B 12 может быть проблемой для некоторых вегетарианцев, хотя этот витамин присутствует как в яйцах, так и в молочных продуктах. Рекомендуются витаминные добавки, содержащие витамин B 12 , а также обогащенные соевые продукты и пищевые дрожжи. Исследования показали, что дефицит витамина B 12 представляет опасность для вегетарианцев, особенно для веганов.Тем, кто выбирает вегетарианскую диету, следует внимательно следить за тем, чтобы получать достаточно активного витамина B 12 с пищей и добавками. Дефицит этого витамина представляет особую опасность для беременных женщин и кормящих матерей.

Витамин D содержится в молочных продуктах, яичных желтках, обогащенных продуктах и ​​на солнце. Кальций можно получить в молочных продуктах, обогащенном тофу, семенах, орехах, бобовых, молочных продуктах и ​​темно-зеленых овощах, включая брокколи, капусту, шпинат и зелень.Железо содержится в изюме, инжир, бобовых, тофу, цельнозерновых (особенно цельнозерновых), картофеле и темно-зеленых листовых овощах. Железо усваивается организмом более эффективно, когда железосодержащие продукты употребляются с продуктами, содержащими витамин C , такими как фрукты, помидоры и зеленые овощи. Цинк богат яйцами, орехами, тыквенными семечками, бобовыми, цельными зернами и тофу. Для вегетарианцев, которые не едят рыбу, получение достаточного количества незаменимых жирных кислот омега-3 может быть проблемой, и следует рассмотреть такие добавки, как масло льняного семени , , а также грецкие орехи и масло канолы.Вегетарианцы также могут рассматривать покупку органических продуктов, выращенных без использования синтетических химикатов, в качестве еще одной меры предосторожности для здоровья.

Исследования и всеобщее признание

Доктор Уолтер Уиллетт, глава отдела питания Гарвардского университета, является ведущим исследователем влияния диеты на здоровье. В одном исследовании 1990 года он проанализировал данные более 87000 медсестер в рамках исследования «Здоровье медсестер» и пришел к выводу, что употребление мяса значительно увеличивает вероятность рака толстой кишки у женщин.В другом исследовании 1993 года Уиллетт и другой исследователь изучили данные более чем 50 000 медицинских работников-мужчин и установили взаимосвязь между употреблением мяса и повышенным риском рака простаты .

Еще одно крупное эпидемиологическое исследование вегетарианства было проведено в Университете Лома Линда в Калифорнии. Эпидемиология — это исследование того, как болезни влияют на население в целом. Исследователи проанализировали данные более чем 25 000 человек в церкви адвентистов седьмого дня, которые являются лакто-вегетарианцами. У этих вегетарианцев был только 14% шанс умереть от болезней сердца других американцев.У адвентистов также была значительно большая продолжительность жизни. На основании этого исследования исследователи подсчитали, что употребление мяса только один раз в день в три раза увеличивает риск смерти от сердечных заболеваний к 64 годам. Однако следует отметить, что адвентисты седьмого дня обычно не курят и не употребляют алкоголь и могут вести более здоровый образ жизни в общие, влияющие на частоту сердечных заболеваний. В другом исследовании, проведенном в Англии, в котором проанализировано более 10 000 вегетарианцев и мясоедов, исследователи пришли к выводу, что существует прямая связь между количеством потребляемого мяса и шансами на сердечно-сосудистые заболевания.Другие исследования были выполнены на данных о населении времен Второй мировой войны. В Норвегии во время войны значительно снизился уровень смертности от сердечных заболеваний и инсультов, в то же время снизилось потребление мяса.

Другие исследования были сосредоточены на преимуществах употребления фруктов и овощей. Один исследователь, доктор Глэдис Блок, которая в свое время была эпидемиологом в Национальном институте рака (NCI), до 1991 года объединила более 200 исследований, которые связывали диету с раком.Она пришла к выводу, что чем больше люди ели фруктов и овощей, тем меньше риск рака. Те, кто ел больше всего овощей и фруктов, имели вдвое меньший риск рака, чем те, кто ел меньше всего. Другие исследования показали, что диета с высоким содержанием клетчатки, к которой обычно относятся вегетарианские диеты, снижает риск сердечных заболеваний, рака и других состояний, включая расстройства пищеварения, аппендицит и остеопороз (потерю костной массы).

Было показано, что лакто-ово-вегетарианская диета, предписанная доктором Дином Орнишем, помогает при сердечных заболеваниях и обращает вспять эффекты атеросклероза или укрепление артерий.Диета Орниша использовалась в сочетании с упражнениями , снижением стресса на и другими комплексными методами. Орниш разрешал использовать только яичные белки, которые не содержат жиров, и обезжиренные молочные продукты в своей вегетарианской диете с низким содержанием жиров.

Ресурсы

КНИГИ

Лаппе, Фрэнсис Мур. Диета для маленькой планеты. Нью-Йорк: Рэндом Хаус, 1982.

Нулл, Гэри. Справочник вегетарианца. Нью-Йорк: St. Martins Press, 1987.

ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Хант, Джанет Р. и Ричард А.Вандерпул. «Очевидное усвоение меди при вегетарианской диете». Американский журнал клинического питания 74, нет. 6 (декабрь 2001 г.): 803-805.

«Вегетарианская еда и витамин B 12 » Австралийский журнал питания и диетологии 58, no. 4 (декабрь 2001 г.): 249.

Vegetarian Times 4 High Ridge Park. Стэмфорд, Коннектикут 06905. (877) 321-1796.

ОРГАНИЗАЦИИ

Североамериканское вегетарианское общество. PO Box 72. Dolgeville, NY 13329.(518) 568-7970.

Вегетарианская ресурсная группа. Почтовый ящик 1463. Балтимор, Мэриленд 21203. (410) 366-8343.

Дуглас Дюплер

Тереза ​​Г. Одле

ВВЕДЕНИЕ В СЛУЖБУ ВЕГЕТАРИАНСКОГО ПИТАНИЯ — шеф-повар Нэнси Беркофф

ВВЕДЕНИЕ В СЛУЖБУ ВЕГЕТАРИАНСКОГО ПИТАНИЯ — шеф-повар Нэнси Беркофф

Лекция 3: вегетарианцы и другие вегетарианцы

Требуется: Simply Vegan , стр. 2
Рекомендуется: просмотрите рецепты завтрака и первого блюда в Simply Vegan

По окончании лекции студент сможет:
1.Дайте определение «лакто-ово» вегетарианству
2. Объясните, почему вегетарианцы питаются,
3. Объясните схему здорового питания для вегетарианцев

Первые дела сначала

В следующих нескольких лекциях будут обсуждаться различные способы категоризации вегетарианцев. Точно так же, как нет кулинарной полиции, которая диктует, как люди едят или как готовить пищу, нет вегетарианской полиции, которая следит за тем, придерживаются ли люди их «заявленного» вегетарианского выбора.

Это очень горячая тема для некоторых людей, которые непреклонны в том, что их определения или выбор образа жизни — ЕДИНСТВЕННЫЙ путь. Ради этих лекций тем людям в аудитории с очень сильными чувствами будет легче припарковать свою догму у двери. Помните, информация на лекциях предназначена для назидания и открытия новых дверей, а не для того, чтобы диктовать образ жизни.

Вот несколько примеров (и я хочу, чтобы все сохраняли спокойствие), которые, вероятно, станут еще более понятными после того, как вы прочтете оставшуюся часть этой лекции.Песканы и фрукторианцы находятся на противоположных концах вегетарианского образа жизни. Песканы обычно едят рыбу и моллюсков, исключая из своего рациона все остальное мясо и мясные продукты, но могут считать себя вегетарианцами. Многие вегетарианцы считают это лицемерием и выбирают легкий выход. Вам просто нужно понять этот термин, поэтому, когда вы готовите банкет на 200 человек или когда вы выбираете новую поваренную книгу, и вам бросается в глаза термин «пескан», вы будете знать, чего ожидать. Фрутарианцы — веганы, которые также избегают употребления в пищу всего, что могло бы убить целое живое растение в процессе (подробнее об этом позже).Другими словами, было бы приемлемо включить яблоки или виноград во фруктовое меню, поскольку дерево и виноградная лоза продолжали бы жить, но не лук или чеснок (поскольку вы бы потребляли растение целиком). Вы должны быть проинформированы.

Итак, с учетом сказанного
Давайте начнем с более глубокого понимания вегетарианцев, их интересов и проблем, связанных с питанием. Эта лекция будет посвящена термину «вегетарианец» с последующими лекциями, посвященными веганам, фрукторианцам, сыроедам и песканам (с добавлением небольшого количества тем о макробиотических, органических и натуральных продуктах питания).Последнее предупреждение: вы можете не полностью согласиться со всей информацией или с тем, как она передана. Это понятно — просто будьте умеренными и понимайте, что во вселенной есть место для всех мыслей.

Рассмотрим слово «вегетарианец». Имеет несколько значений. «Вегетарианец» может быть общим термином для всех людей, которые исключают некоторые или все продукты животного происхождения из своего рациона (например, веганы, фрукторианцы и т. Д.). Это также термин, используемый людьми, которых раньше относили к категории «лакто-ово» вегетарианцев.

Давайте проясним это. «Лакто» означает молочные продукты, а «ово» — яйца. Лакто-ово-вегетарианцы исключают животных из своего рациона, но включают продукты животного происхождения, такие как сыр, сметана и йогурт из коровьего, козьего или любого другого животного молока. На протяжении многих лет, когда людей спрашивали, какой тип вегетарианцев они придерживаются, они отвечали «лакто-ово».

В последние несколько лет от «лакто-ово» отказались, и вегетарианцы, ранее известные как «лакто-ово», теперь известны просто как «вегетарианцы».»

Повторюсь, «вегетарианец» может быть лакто-ово-вегетарианцем или одним из вегетарианцев любого типа. В зависимости от ситуации важно уточнить. Когда меня просят написать «вегетарианское меню» для группы незнакомых мне людей, я должен спросить: «Будем ли мы включать или исключать молочные продукты?» Их ответ подскажет мне, как действовать дальше.

Белковые пары — не
Вот немного биохимии белков, которые вам понадобятся, чтобы понять вегетарианское питание.Не волнуйтесь, это без жестокости! Я приношу свои извинения специалистам по науке — это все упрощенно!

Белки важны для роста и поддержания кожи, мышц, тканей и органов, для здоровой иммунной системы и системы кровообращения и т. Д. Все белки представляют собой набор аминокислот или, другими словами, аминокислоты являются строительными блоками белка. Есть незаменимые и заменимые аминокислоты. «Незаменимые» означает, что они нужны вашему организму, но не может производить их самостоятельно. Итак, незаменимые аминокислоты должны поступать в организм.Самый простой способ сделать это — съесть их!

Чтобы прояснить «незаменимое» еще немного: вы знаете, что вам нужен витамин А. Но вам не нужно есть витамин А. Вы можете есть продукты, которые содержат предшественник витамина А, бета-каротин (содержится в красных и оранжевых фруктах и ​​овощах. (например, морковь, манго, абрикосы, сладкий картофель и т. д.). Ваше тело может принимать бета-каротин, комбинировать его с другими ингредиентами и производить витамин А. Ваше тело не может делать то же самое с незаменимыми аминокислотами.Они должны быть полностью сформированы.

Кстати, заменимые аминокислоты выполняют функции в организме, например, помогают в некоторых реакциях организма, входят в состав витаминов и т. Д., Но они не так важны, как незаменимые.

Всеядные животные и лакто-ово-вегетарианцы (с этого момента мы будем называть их «вегетарианцами») никогда не беспокоились о включении незаменимых аминокислот в свой рацион. Все животные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Итак, если вы едите животный белок, вы потребляете все незаменимые аминокислоты.Молочные продукты и яйца, которые едят вегетарианцы, содержат все незаменимые аминокислоты.

Очевидно, что все незаменимые аминокислоты также можно получать из неживотных источников. Почему мы говорим «очевидно»? Посмотрите на все поколения веганов в мире. Без незаменимых аминокислот вы не сможете расти и жить, тем не менее, размножаться!

Зерновые, фасоль, бобовые и соя содержат много незаменимых аминокислот. У них просто нет их всех в одной еде. По этой причине раньше считалось, что веганы, которые не едят животный белок, должны сознательно «спаривать» или «комбинировать» белки.Вот что говорили веганам:

Вы должны комбинировать разные группы продуктов, чтобы получить «полноценный» белок, то есть белок, содержащий все незаменимые аминокислоты. Одна группа продуктов, включая зерна, из таких продуктов, как горячие и холодные хлопья, хлеб, макаронные изделия и рис, содержит некоторые из незаменимых аминокислот. Другая группа продуктов, включая орехи, сушеные бобы и бобовые, такие как соевые и соевые продукты, грецкие орехи, колотый горох, чечевица и фасоль, содержат оставшиеся незаменимые аминокислоты.Если вы «комбинируете» продукты из каждой группы, вы получите все незаменимые аминокислоты. Итак, бутерброд с арахисовым маслом, салат из макарон с фасолью или чечевичный суп с рисом могут быть примерами «парных» или «комбинированных» белков, которые содержат все незаменимые аминокислоты.

В настоящее время мы не используем подход «один из столбца A, один из столбца B». Мы подчеркиваем, что все — всеядные, веганы, фрукторианцы и все промежуточные — должны придерживаться сбалансированной и разнообразной диеты. Если вы планируете свое ежедневное потребление и будете есть все группы продуктов, вы получите необходимые витамины, минералы и незаменимые аминокислоты.Если вы живете на двух или трех разных типах еды, вы не получите много всего, что вам нужно. Разнообразие — это не только изюминка жизни, но и суть жизни!

Повторюсь, вегетарианцам (лакто-ово-разновидность, помните?) Никогда не говорили о белковой паре, поскольку они включают в свой рацион продукты животного происхождения, а продукты животного происхождения содержат незаменимые аминокислоты.

Молоко и яйца
Любой вегетарианец выберет вегетарианство по любому количеству причин.Мы слышали о причинах здоровья, религиозных, этических, экологических, «так я был воспитан и я к этому привык», а также о причинах экономического характера и многих других. Некоторые люди были и останутся вегетарианцами всю свою жизнь, некоторые остаются вегетарианцами в течение длительного периода времени, возвращаясь после краткого пребывания «всеядными», а некоторые люди являются «полу-вегетарианцами», переходя и уходя из вегетарианского образа жизни.

Пожалуйста, помните, что есть разные уровни вегетарианства каждого типа.Некоторые лакто-ово-вегетарианцы могут есть молочные продукты и яйца, но не носить кожу и не использовать продукты, проверенные на животных. Некоторые лакто-ово-вегетарианцы могут есть только молочные продукты, некоторые — только яйца. Некоторые вегетарианцы могут исключить из своей жизни испытания с использованием кожи или животных, но посещают скачки. Каждый делает то, что считает правильным.

Нет ничего необычного в том, чтобы иметь «смешанные» вегетарианские дома. Один житель или член семьи может быть лакто-ово, а другой веганом. Мы знаем одну семью, в которой мать долгое время была веганом и воспитывала пятерых детей (в возрасте от 2 до 15 лет) веганами.Отец — лакто-ово, но дома ест веганскую пищу, 15-летний ребенок ненадолго был всеяден и вернулся к веганству, а все младшие дети стали веганами.

Вы должны быть готовы к этому, если собираетесь предлагать вегетарианские блюда. Вам нужно будет решить, будете ли вы предлагать только вегетарианское (лакто-ово), только веганское или их комбинацию. Когда вы станете кулинаром, вы сможете предлагать блюда исключительно веганские (если хотите), и никто не будет чувствовать себя обделенным.

Лакто-ово, Мы имеем в виду вегетарианское меню, меню и рецепты

Таким образом, если вы предлагаете вегетарианское меню, вы не будете предлагать мясо, рыбу, животный жир или любые продукты, в которых убивали животных, чтобы получить их.Однако вы будете предлагать яйца и молочные продукты. Мы обсудим проблему сахара (это проблема вегетарианцев) и проблему ферментов (таких как сычужный фермент, который используется в сыроварении) в лекции 4. Меню легко адаптируются для лакто-ово. Лазанья из четырех сыров, равиоли или тортеллини, пасты со сливочным или сырным соусом, пицца с сыром и другими начинками, макароны и сыр, крем-супы, киш, фриттаты, омлеты и яичные салаты, запеченный картофель со сметаной и овощи с голландским соусом. все примеры вегетарианских блюд.Можно использовать коммерчески приготовленный майонез и заправки для салатов, которые могут содержать яйца, молочные продукты или сыр. Меню завтрака могло быть овощным омлетом на пару с рогаликом и сливочным сыром, обедом могло быть овощной пирог с заварным кремом и крем-суп из брокколи, а на ужин могли быть запеченные баклажаны с йогуртом и томатным соусом. Десерты могут включать пудинги, мороженое, заварной крем и выпечку, покрытые взбитыми сливками или глазурью из сливочного крема.

Последнее замечание о Lacto-Ovo
В последнее время появилось много исследований, посвященных проблемам здоровья при употреблении молока и молочных продуктов.Если вы хотите прочитать об этом, вы можете выполнить свой собственный поиск в Интернете или в библиотеке. Вы можете начать с сайта www.pcrm.org, который является Комитетом врачей по ответственной медицине. Как группа, они считают, что исключение молока и молочных продуктов из рациона снижает риски для здоровья. Многие другие группы и отдельные лица тоже так думают. Мы уверены, что многие из вас, читающие это, выступают против употребления молочных продуктов.

Помните, что в этом курсе мы хотим, чтобы вы получили представление о вегетарианском мире в целом.Прочтите все лекции, прежде чем формировать мнение или отправлять электронные письма. Мы здесь не для того, чтобы влиять, а для того, чтобы информировать.

Как мы уже говорили, было проведено множество исследований дефицита потребления молочных продуктов. Одно можно сказать наверняка: лакто-ово-вегетарианцам следует с осторожностью относиться к потреблению насыщенных жиров из продуктов животного происхождения. Насыщенные жиры животного происхождения или холестерин могут способствовать развитию гипертонии (высокого кровяного давления) и сердечных заболеваний. Кроме того, потребление большого количества животных жиров было связано с развитием некоторых видов рака.Диабетики, которые уже подвергаются повышенному риску сердечных заболеваний, должны беспокоиться о потреблении холестерина.

Мы говорили о лакто-ово-вегетарианцах. Давайте перейдем к лекции 4 и поговорим о веганах. Обязательно приступайте к чтению лекции 4, там больше, чем обычно.

Краткое руководство для вегетарианцев:

Вот несколько быстрых (но не подробных) определений для быстрого ознакомления:

Vegan : не ешьте мясо, рыбу, птицу, молочные продукты или яйца, а также любые продукты, содержащие эти ингредиенты.Многие не используют кожаные изделия, мех, шерсть, мед или какие-либо продукты, протестированные на животных.

Вегетарианец : не ешьте мясо, рыбу или птицу, но ешьте молочные продукты и яйца. Вегетарианцы могут по-разному относиться к коже, меду и т. Д.

Fruitarian : веганы, которые также исключают употребление в пищу любых продуктов, которые могут убить растение (например, морковь, которая представляет собой все растение).

Сыроед : веганы, которые не позволяют нагревать свою пищу выше 118 градусов (чувствуя, что питательные компоненты пищи инактивируются при более высоких температурах)

Pescan : человек, который включает в свой рацион рыбу и морепродукты, но исключает говядину, птицу или свинину.Может называть себя вегетарианцем.

2001 Вегетарианские ресурсы Группа
Почтовый ящик 1463, Балтимор, Мэриленд 21203
(410) 366-8343 Электронная почта: [электронная почта защищена]


Последнее обновление
10 января 2001 г.

Графика дизайнер
Содержание этого веб-сайта, как и все публикации The Vegetarian Resource Group не предназначен для предоставления личных медицинских консультаций.За медицинской помощью следует обращаться к квалифицированному специалисту. медицинский работник.

Авторские права на все содержание этих лекций. Шеф-повар Нэнси Беркофф и The Vegetarian Resource Group.

Вопросы или комментарии на веб-сайте? Пожалуйста, напишите [электронная почта защищена].

Вегетарианство Основные факты

bhofack2 / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

В то время как некоторые мясоеды стереотипно относятся к мотивам вегетарианцев, на самом деле решение перейти на безмясную диету является сложным и многогранным диетическим выбором.

Люди любого возраста и происхождения являются вегетарианцами. Люди, соблюдающие вегетарианскую диету, никогда не едят мясо, рыбу или птицу. Вместо этого они полагаются на разнообразные растительные продукты для хорошего здоровья и удовольствия от еды.

Типы вегетарианцев

Есть много типов вегетарианцев. Некоторые едят молочные продукты, такие как сыр или яйца, в то время как другие полностью воздерживаются от любых пищевых продуктов, полученных от животных.

A лакто-ово-вегетарианец , например, потребляет молоко и молочные продукты, яйца, зерно, фрукты, овощи, бобы, орехи и семена, но воздерживается от мяса, рыбы и птицы.Лакто-вегетарианец придерживается аналогичной диеты, но не ест яйца. Между тем, веганский полностью избегает продуктов животного происхождения, которые, помимо мяса, также включают молоко и молочные продукты, сало, желатин и продукты с ингредиентами из животных источников. Некоторые веганы также не едят мед.

Почему выбирают вегетарианскую диету

Люди выбирают вегетарианскую диету по многим причинам, включая личные предпочтения, проблемы со здоровьем, неприязнь к мясу или другой животной пище или они считают, что растительная диета более здорова.

Некоторые принимают вегетарианский образ жизни по этическим соображениям. Например, многие вегетарианцы избегают мяса, потому что не хотят, чтобы животные убивали или причиняли вред. Эти люди могут возражать против обращения с животными, выращенными на промышленных фермах.

Окружающая среда — дополнительная проблема для некоторых вегетарианцев. Были упомянуты вопросы, касающиеся всех аспектов окружающей среды, таких как отходы животноводства с промышленных ферм, загрязняющие землю и воду, или леса, которые вырубают, чтобы освободить место для выпаса скота.

Религиозные верования также могут играть важную роль в вегетарианстве. Например, последователи джайнизма практикуют ненасилие (также называемое ахимса, означает «не навреди») и не едят мясо или некоторые овощи, такие как лук, картофель и чеснок. Индусы также верят в ахимсу и являются крупнейшим вегетарианским населением в мире. Они верят в диетические обычаи самоконтроля и чистоты разума и духа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *