Вегетарианство вредно: Мифы о вегетарианстве и реальные опасения — польза и вред вегетарианства

Мифы о вегетарианстве и реальные опасения — польза и вред вегетарианства

Татьяна Пономарева

врач-физиотерапевт, диетолог клиники эстетической медицины «Премиум Эстетикс»

– Вегетарианство – система питания, при которой из рациона полностью или частично исключаются мясо и другие продукты животного происхождения. Кроме этого, вегетарианцы нередко отказываются от использования продуктов животного происхождения в быту (например, от натурального меха и кожи). 

Существует несколько видов вегетарианства:

• Веганство. Предполагает употребление только продуктов растительного происхождения. Это самый строгий вид вегетарианства, при котором запрещены абсолютно все продукты животного происхождения. Некоторые веганы даже не едят мед, потому что его собирают пчелы.

• Лактовегетарианство. Наряду с продуктами растительного происхождения допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов.

• Ововегетарианство. Исключает употребление молока, но допускает присутствие в рационе яиц.

• Лактоововегетарианство. Кроме пищи растительного происхождения, можно есть яйца и молочные продукты.

Среди перечисленных видов вегетарианского питания существуют и более узкие подвиды. Например, среди тех, кто придерживается веганства, принято выделять сыроедов: такие люди не просто едят только растительные продукты, они употребляют их исключительно в сыром виде, без термической обработки.

Польза и вред вегетарианства

Начну с того, что веганство, то есть полный отказ от любых продуктов животного происхождения, в долгосрочной перспективе нельзя рекомендовать никому. Если говорить о щадящих видах вегетарианства (когда человек все же употребляет в пищу яйца и/или молочные продукты), то это более приемлемый вариант. Нужно помнить, что есть люди, которым может быть полезно вегетарианское питание, и есть те, кому это вредно. Но для того чтобы это понять, нужно сдать анализы и при переходе на новый рацион наблюдаться у врача. Например, вегетарианство может быть рекомендовано тем, у кого диагностирован диабет, высокий уровень «плохого» холестерина.

СПРАВОЧНО

В 2018 году проводились исследования больных диабетом второго типа в Школе медицинских наук Лондонского университета. Ученые подтвердили пользу вегетарианства: что у пациентов снизился уровень холестерина и триглицеридов, улучшилось общее физическое и эмоциональное самочувствие. Но повторюсь, подобные эксперименты возможны только под наблюдением врача, – уточняет Татьяна Пономарева.

Можно ли отнести вегетарианство к здоровому питанию?

По мнению Татьяны Пономаревой это вопрос спорный. Для того чтобы организм нормально функционировал, с каждым приемом пищи он должен получать все аминокислоты в определенном соотношении, – считает эксперт. – Эти вещества являются компонентами для строительства белков организма: клеток, гормонов и ферментов. Именно комбинируя животные и растительные белки, можно гораздо легче получать полный набор незаменимых аминокислот. Например, белок куриного яйца содержит все аминокислоты, в том числе и незаменимые. Получить такую же выборку исключительно из растительной пищи довольно сложно.

Вывод: вегетарианского питания можно придерживаться, если человек регулярно контролирует состояние организма – уровень белка, активность ферментов и гормонов, различных микронутриентов. Нужно сдавать анализы и при необходимости дополнительно принимать нутритивную поддержку из тех компонентов, которых вашему организму не хватает, в частности аминокислот, витаминов и микроэлементов.

Но относительно здоровым людям вполне можно рекомендовать разгрузочные вегетарианские дни (например, один раз в неделю). Для здоровья это очень даже хорошо.

Тем, у кого нет противопоказаний, можно соблюдать православные посты – это и полезно, и вписывается в нашу традицию. С давних времен осенью люди забивали скот и ели достаточно много мяса. К концу зимы запасы, как правило, истощались, и наши предки устраивали себе менее сытные дни. И это полезно.

Каких микроэлементов чаще всего не хватает вегетарианцам?

• Витамин В12. Его дефицит может привести к снижению скорости синтеза клеток крови. Одновременно повышается концентрация в крови гомоцистеина, который увеличивает риск развития инфарктов и инсультов. Частично витамин В12 синтезируется микрофлорой нашего кишечника, но бактерии не могут покрыть полностью суточную потребность организма в этом витамине.

• Железо. Из растительных продуктов мы можем усвоить только от 2 до 12% этого микронутриента. А вот из животных – до 30–35%. В них содержится гемовое железо, которое по своему строению похоже на железо, входящее в состав эритроцитов. А оно содержится только в животных продуктах. Из-за дефицита железа развивается состояние гипоксии – нехватки кислорода. Это ускоряет старение организма в целом.

• Цинк. Недостаток этого элемента ведет к сбою обменных процессов белков, жиров и углеводов. Связано это с тем, что цинк входит в состав более чем 300 ферментов. Его дефицит может привести к нарушению работы эндокринных органов – щитовидной железы, надпочечников, поджелудочной железы, а также к снижению иммунитета и половой функции (у мужчин).

Кому противопоказано вегетарианство?

• Детям. Организм в первые годы жизни быстро растет и развивается. Регулярное недополучение различных питательных веществ связано с задержкой развития вплоть до каких-либо заболеваний.

• Пожилым людям.

• Людям с рядом хронических заболеваний ЖКТ.

• При восстановлении после травм и кровотечений: вегетарианское питание может усугубить дефицит железа.

• При железодефицитной анемии и дефиците витаминов группы В.

Разрешено ли вегетарианство при беременности и грудном вскармливании?

Если контролировать свое состояние с помощью диагностики и принимать нутритивную поддержку, то такое питание допустимо, – утверждает эксперт. – Но все же сторонники ЗОЖ-питания из разных стран считают, что нужно постараться получить все необходимые питательные вещества из продуктов питания, а уже потом дополнять рацион извне тем, чего он недополучает.

ВАЖНО

Многие женщины вступают в беременность с дефицитом различных веществ. Той же фолиевой кислоты и железа. А данные компоненты очень важны для развития плода! И этот дефицит может привести к тому, что у новорожденного уже будут патологии развития.

Безопасно ли вегетарианство для похудения?

Вегетарианство для похудения использовать можно, но только если ограничивать употребление сладостей и выпечки, – считает Татьяна. – Например, белый хлеб и большинство конфет – продукты, которые подходят вегетарианцам, но это совсем не значит, что их можно есть в неограниченных количествах. Дело в том, что сытость от растительных продуктов несколько ниже, чем от продуктов животного происхождения. При переходе на вегетарианское питание часто повышается тяга к сладкому и простым углеводам – так организм пытается компенсировать недостаток энергии.

Чтобы похудение было безопасным, нужно внимательно следить за количеством растительного белка в рационе. Если его недостаточно, то потеря веса будет идти за счет уменьшения мышечной массы. Это чревато снижением мышечного тонуса и силы. Кроме этого, даже в молодом возрасте повышаются риски развития саркопении – дегенеративного изменения скелетной мускулатуры, которое приводит к потере мышечной массы.

Польза и вред сои и тофу

Соя – очень своеобразный продукт. С одной стороны, исследования пользы сои показывают, что диета на основе сои снижает риск развития сердечных заболеваний. Поскольку она содержит белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, клетчатку, железо, кальций и цинк, соя становится все более популярным на Западе заменителем мяса. Эти результаты исследований также отвечают на вопрос, чем полезен тофу.

С другой стороны, ученые осторожно относятся к употреблению сои, поскольку в ней содержатся фитоэстрогены (растительные вещества, которые воздействуют на организм как женские гормоны эстрогены), и они не каждому показаны. При многих эндокринных и гормональных нарушениях есть сою не рекомендуется, поскольку это может усугубить проблемы.

Те же ограничения относятся и к сыру тофу, который изготавливают из сои.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Вредно ли быть вегетарианцем

«Ты несбалансированно питаешься», «Небось мясо по ночам подъедаешь», «Как в тебе вообще душа держится», — вегетарианцы и веганы привыкли слышать такие комментарии на каждом шагу. Но ассоциации диетологов разных стран утверждают: если тщательно следить за своим рационом, вегетарианская и даже веганская диеты могут быть сбалансированными и при этом у них довольно много преимуществ.

Для начала надо разобраться с терминами. Согласно большинству классификаций, вегетарианство — это широкое понятие, которое включает в себя несколько подвидов диет. Все вегетарианцы не едят мясо млекопитающих, птиц и рыбу, но при этом:

оволактовегетарианцы едят молочные продукты и яйца;

лактовегетарианцы едят молочные продукты, но не едят яйца;

ововегетарианцы едят яйца, но не едят молочные продукты;

веганы не едят ни яйца, ни молочные продукты.

Существуют еще пескетарианцы (не едят мясо млекопитающих и птиц, но едят рыбу), поллотарианцы (не едят мясо млекопитающих и рыбу, но едят мясо птиц) и другие. Но термины часто путаются, поэтому здесь мы поговорим только об оволактовегетарианцах и веганах.

Главный недостаток диет с отсутствием в рационе мяса и рыбы заключается в том, что для получения некоторых питательных веществ приходится прикладывать специальные усилия. Это касается, например, белка, омега-3 жирных кислот, кальция, витамина D, витамина В12, железа, цинка и йода. Рассмотрим их по порядку.

Белок

Оволактовегетарианцы получают значительную долю белка из молочных продуктов и яиц. Сложнее в этом отношении веганам: белок в растительной пище — бобовых, злаках, орехах, семечках — обычно содержит не все необходимые аминокислоты и не очень хорошо усваивается. Спасает в этой ситуации в основном соя (в ней аминокислот больше всего) и сочетание максимального количества разных источников белка в течение дня: так аминокислоты, которых не хватает в одних продуктах, будут поступать из других. В целом при правильном планировании достаточное количество белка могут получить все вегетарианцы.

Омега-3 жирные кислоты

С омега-3 жирными кислотами дела обстоят сложнее: наиболее полезные из них — эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) — содержатся в рыбе и морепродуктах, и здесь выигрывают пескетарианцы. В незначительном количестве оволактовегетарианцы могут получить эти кислоты из яиц. Для веганов остаются только источники менее полезной α-линоленовой кислоты (ALA) — семена льна, зародыши пшеницы, грецкий орех, каноловое масло, соя и некоторые другие.

ALA преобразуется в организме в EPA и DHA, но это медленный процесс, эффективность которого зависит от генетических особенностей, возраста, состояния здоровья и других факторов. Если человек не получает с едой достаточного количества EPA и DHA, рекомендуется удвоить обычное потребление ALA. А беременным и кормящим женщинам, пожилым людям и людям с хроническими заболеваниями (например, диабетом) лучше принимать добавки с EPA и DHA, добытыми из микроводорослей.

Кальций

С кальцием практические нет проблем у оволактовегетарианцев: в большом количестве они могут получать его из молока и молочных продуктов. Веганы же сталкиваются с тем, что кальция в растительной пище (капусте, репе, брокколи, орехах, сухофруктах), во-первых, мало, а во-вторых, он опять-таки хуже усваивается. Решением могут служить обогащенные кальцием соевые молоко, йогурт и сыр, злаковые батончики, мюсли и соки.

Следить за поступлением кальция в организм веганам следует очень внимательно: этот элемент принципиально важен для здоровья костей. Исследование, проведенное в Великобритании с участием нескольких десятков тысяч человек, показало, что риск перелома костей у оволактовегетарианцев и тех, кто ест мясо, примерно одинаковый, в то время как у веганов он выше. Особенно важно обеспечивать адекватное поступление кальция в организм детям, беременным/кормящим женщинам и пожилым людям. Если не удается получить его в достаточном количестве с едой, стоит принимать специальные таблетки. Желательно — с витамином D, который способствует тому, чтобы кальций усваивался.

Витамин D

Витамин D необходим для здоровья костей и имеет ряд других важных функций. Он поступает с едой и синтезируется при нахождении на солнце. В еде он присутствует в рыбе с высоким содержанием жира (лосось, тунец, скумбрия), понемногу — в говяжьей печени, сыре и яичном желтке. Существуют обогащенные витамином D молоко, соевое молоко и хлопья. Если человек, особенно ребенок, беременная/кормящая женщина или пожилой человек, мало находится на солнце и не получает необходимого количества витамина D (см. таблицу 2) с пищей, имеет смысл принимать его в добавках.

Витамин В12

Самая большая проблема для веганов — это витамин В12. Дело в том, что он содержится только в продуктах животного происхождения (мясе, рыбе, яйцах, молоке и его производных). И если оволактовегетарианцы и тем более пескетарианцы при желании могут получить необходимое количество из еды, то веганам обязательно надо принимать витамин в таблетках или в большом количестве употреблять искусственно обогащенные им продукты (например, такими бывают те же мюсли).

Железо

К сожалению, железо из растительной пищи тоже усваивается хуже, чем железо из мяса. Некоторые вещества — танины (содержатся в чае и кофе), фитаты (содержатся в бобовых, орехах, сое, семечках) — затрудняют всасывание железа, в то время как витамин С, например, улучшает его. Вегетарианцы могут получать железо из злаков (в том числе, например, специально обогащенных железом утренних хлопьев или хлеба), бобовых, сои, листовой зелени, сухофруктов, ростков пшеницы. Если регулярно употреблять все это вместе с чем-то, что содержит аскорбиновую кислоту (витамин C), можно добиться адекватного поступления железа в организм.

 

Цинк

Цинк содержится в устрицах, мясе, молоке и молочных продуктах, цельных злаках, бобовых, ростках пшеницы, орехах. Как и в случае с железом, его биодоступность в растительных продуктах ниже, чем в продуктах животного происхождения, — в частности, опять же, из-за соседства с фитатами. Вегетарианцы достоверно получают меньше цинка, чем невегетарианцы, но у взрослых это обычно не оказывает существенного влияния на здоровье — вероятно, благодаря компенсаторным механизмам. Озабоченность вызывает возможный недостаток цинка у детей, беременных/кормящих женщин и пожилых людей. Хотя данных недостаточно, чтобы говорить о критическом недостатке цинка у этих категорий вегетарианцев, теоретически им могут угрожать задержка роста и повышенный риск развития инфекций. Поэтому им стоит внимательно следить за поступлением цинка в организм.

Йод

И оволактовегетарианцам, и веганам может не хватать йода. Он содержится в морских водорослях, морепродуктах, молоке и молочных продуктах, яйцах, зерновых, хурме. Спасти от дефицита йода могут йодированная соль и специальные добавки (они особенно рекомендованы женщинам-веганам детородного возраста).

О пользе ограничений и вреде перегибов

Нужно понимать, что не все вегетарианцы готовы тщательно следить за рационом и ежедневно сверяться с рекомендациями по количеству потребляемых питательных веществ. «Ко мне на прием часто приходят подростки, которые в 12–13 лет стали вегетарианцами, — рассказывает диетолог Европейского медицинского центра Ирина Русс. — Они не накапливают костную массу, у них увеличивается риск перелома костей, у них плохой мышечный скелет. Обычно вегетарианцы не ведут подсчетов, сколько и чего съели, а руководствуются своими принципами в выборе продуктов».

В России вегетарианцы порой сталкиваются еще и с дополнительными трудностями — им бывает трудно купить необходимые продукты — например, обогащенные витамином D или В12 мюсли, качественную сою. В целом Ирина Русс категорически против веганской диеты, особенно для беременных/кормящих женщин и детей. Хотя некоторые ограничения в диете, на ее взгляд, полезны: «Нужно обязательно есть белок, но он должен быть легко усвояемый. Лучшей в этом отношении признана средиземноморская диета: это рыба, кисломолочные продукты, овощи и растительный жир, минимум мяса».

В то же время крупные ассоциации диетологов (американская, британская, канадская) заявляют, что тщательно спланированная вегетарианская, в том числе веганская диета полезна для здоровья — при ее соблюдении возможно обеспечивать поступление в организм всех необходимых полезных веществ и ее могут придерживаться, в том числе, беременные и кормящие женщины, пожилые люди, дети, спортсмены.

Есть множество свидетельств того, что у вегетарианцев реже развиваются ожирение, сердечно-сосудистые, онкологические заболевания и диабет 2-го типа. Сложно определить, происходит ли это исключительно благодаря диете или важную роль здесь играет образ жизни, которого обычно придерживаются вегетарианцы: регулярные физические упражнения, отказ от табака и алкоголя и т.д. В любом случае, без сознательного отношения и к рациону, и к образу жизни добиться таких результатов будет труднее.

 Карина Назаретян

 

 

 

 

Вегетарианство – это вредно или полезно? Разбор

Главной частью рациона в Казахстане всегда было мясо: так сложилось исторически. Но всё меняется, и с каждым годом вегетарианство становится всё более распространённым. Отношение к такому питанию у нас разное: многие удивляются, восхищаются, критикуют и даже пытаются «вразумить» вегетарианцев. Informburo.kz решил разобраться, что такое вегетарианство на самом деле: модная тенденция, проявление сознательности по отношению к природе, способ похудеть или непоправимый вред для здоровья?

Эволюция и питание: как предки человека начали есть мясо

Основной принцип эволюции заключается в том, что выживают и оставляют потомство те особи, которые сумели удачнее всего приспособиться к среде. Так постепенно со сменой тысяч поколений исчезают ненужные признаки, а нужные – сохраняются. С таким отбором столкнулись и австралопитеки – человекообразные обезьяны, которые стали прямоходящими. Теория эволюции предполагает, что именно они являются древнейшим предком человека.

От австралопитеков эволюционно отделилось 2 ветви. Одна из них – парантропы. Парантропы были древнейшими вегетарианцами, у них для этого даже приспособления развились: массивный череп с развитыми челюстями, огромными задними зубами и мелкими передними, а ещё с гребнем на макушке. К гребню крепились мощные челюстные мышцы. И всё это для того, чтобы кушать жесткую растительную пищу. Но ветвь парантропов оказалась тупиковой.

---

На этой фотографии реконструкции черепа парантропа хорошо виден гребень на макушке – к нему крепились жевательные мышцы.

---

Вторая ветвь привела к появлению людей. Её представители как раз стали есть животную пищу на постоянной основе: сначала падаль и костный мозг, а потом уже и свежее мясо.

Разумеется, современный человек появился не только в результате того, что его предки начали есть мясо. Но животная пища сыграла тут важную роль. Во-первых, она энергетически намного ценнее, чем растительная. Она помогла древним предкам не только выжить, но и освободила их от постоянного жевания и поиска пищи. Вместо этого они смогли потратить время на повышение эффективности деятельности: например, на создание элементарных орудий труда. Во-вторых, благодаря белкам и аминокислотам, животная пища была нужна, когда усложнялось строение мозга.

От предков, употреблявших твёрдую и жёсткую пищу, нам достались нынешние зубы «мудрости». Сейчас питание изменилось настолько, что они стали не нужны: теперь они могут не заложиться, когда формируется эмбрион. И во взрослой жизни не вырастут совсем, причём их отсутствие считается вариантом нормы. Так эволюция потихоньку избавляется от ненужного признака.

Есть или не есть: необходимо ли человеку мясо

Организм не «мыслит» продуктами и блюдами. Биологические механизмы не диктуют: есть нам рис или гречку, макароны или пирожное. Нам нужны основные пищевые вещества: белки, жиры, углеводы, минералы, витамины. И тут есть 2 проблемы:

• некоторые пищевые вещества содержатся только в пище животного происхождения;
• у некоторых пищевых веществ низкая биодоступность из растительной пищи – они плохо усваиваются.

Но в 21 веке эти пищевые вещества можно потреблять извне – в виде добавок. Поэтому, если ставить вопрос «Необходимо ли человеку мясо?», то ответ будет отрицательным. Нет, нам не обязательно есть именно мясо. Обязательно – следить за рационом и восполнять вещества, которые поступают в организм в дефиците.

Существует мнение, что отказ от мяса улучшит здоровье. Informburo.kz спросил об этом Анастасию Колпакову, врача по гигиене питания, диетолога и магистра медицинских наук.

Анастасия рассказала: «Есть заболевания, при которых необходимо уменьшать количества белка в рационе, – это подагра, хроническая почечная недостаточность, хронический гломерулонефрит, атеросклероз. Также существует мнение, что при онкологических заболеваниях нужно отказаться от мяса. Хочу предостеречь читателей и сказать, что научно-доказательной базы под этим утверждением в настоящее время нет. Пожилым людям рекомендуют снижать количество мяса, но при этом в рационе ежедневно должны присутствовать источники животного белка: молочные продукты, яйца, можно включать 2-3 раза в неделю рыбу и морепродукты».

Что едят вегетарианцы и каких веществ может не хватать в их рационе

Люди становятся вегетарианцами по разным причинам: в некоторых странах мясо слишком дорогое, кто-то не ест мясо из-за экологических, этических или религиозных убеждений. В зависимости от того, какие продукты считаются допустимыми помимо растительной пищи, есть несколько видов вегетарианства.

---

Самый строгий вид вегетарианства – веганство. Веганы совсем не употребляют продукты животного происхождения

---

Кроме того, допускается употреблять грибы. Мнения разнятся насчет мёда и других продуктов пчеловодства: кто-то считает их допустимыми, а кто-то – нет.

Американская ассоциация диетологов в 2009 году опубликовала свою позицию по вегетарианским диетам на основе обзорных данных исследований необходимых питательных веществ в рационе вегетарианцев. Диетологи пришли к мнению, что «хорошо спланированные вегетарианские диеты подходят для людей на всех этапах жизненного цикла, включая беременность, лактацию, младенчество, детство и юность, а также для спортсменов». Конечно, при условии, что диета будет именно спланированной, чтобы обеспечить все необходимые вещества: например, с помощью обогащенных продуктов или добавок. В реалиях нашей страны это не всегда удаётся, особенно для строгих веганов.

Вегетарианцам нужно следить за содержанием в рационе в достаточном количестве:

• белков,
• незаменимых жирных кислот – омега-3,
• железа, цинка, йода, кальция,
• витаминов D и B-12.

Следить за содержанием этих веществ в рационе важно ещё и потому, что их биодоступность из растительной пищи ниже: они хуже усваиваются организмом. Это особенно касается витаминов и минералов. Например, в «Американском журнале клинического питания» опубликованы результаты исследований, сколько усваивалось железа, цинка и меди при вегетарианских и невегетарианских диетах. При примерно сопоставимом содержании этих элементов, из растительной пищи они усваиваются хуже.

---

Железо и цинк лучше усваиваются из продуктов животного происхождения

---

Анастасия Колпакова объяснила, из каких источников вегетарианцы могут получать необходимые пищевые вещества:

1. Белки: молочные продукты или яйца, если человек лакто- или оволактовегетарианец. Для веганов нужно включить в рацион бобовые, орехи, ореховые пасты, соевые продукты.
2. Цинк: бобовые, семена тыквы, проросшая пшеница, орехи, брюссельская капуста.
3. Железо: обогащённые железом зерновые злаки, шпинат, фасоль, чечевица, изделия из цельнозерновой муки. Чтобы железо лучше усваивалось, добавьте в рацион фрукты и ягоды, богатые витамином С – это чёрная смородина, отвар шиповника, изюм, абрикосы.
4. Кальций: молочные продукты или соевые продукты, тёмно-зеленые овощи.
5. Витамин В12: зерновые завтраки, обогащённые витамином В12, соевые напитки и дрожжи.

Анастасия Колпакова предостерегает, что лучше подумать о рационе сразу: «Прежде всего, я бы хотела дать совет тем, кто только планирует изменить своё традиционное питание на вегетарианство. Переход к новому типу питания должен быть постепенным, важно продумать свой рацион, включить разнообразные продукты, которые будут отвечать потребностям организма. Признаки дефицита питательных веществ проявляются не сразу, пройдёт минимум три года, прежде чем здоровье начнет давать сбои. Поэтому не ждите признаков дефицита витаминов и минералов, а с первых дней делайте своё новое питание разнообразным и сбалансированным».

За какими показателями нужно следить вегетарианцам

Анастасия Колпакова советует в первую очередь обращать внимание на общее самочувствие, вес тела и состояние мышечной массы.

Кроме того, полезно будет отслеживать показатели крови: гемоглобин, определение общей железосвязывающей способности сыворотки крови, витаминов В12 и D в сыворотке крови.

Сейчас можно также сдать генетический анализ и определить, можно ли вообще человеку быть вегетарианцем, и не навредит ли новый тип питания здоровью. В Казахстане уже есть лаборатории, занимающиеся такой диагностикой.

Кому противопоказано вегетарианство

Анастасия Колпакова считает, что строгое вегетарианство противопоказано беременным и кормящим мамам: «В этот период важно заниматься профилактикой дефицита питательных веществ, особенно в первый триместр, когда происходит закладка всех органов и тканей. А для этих процессов необходим белок – строительный материал нашего организма. Белок в свою очередь состоит из аминокислот, и, чтобы сформировались здоровые органы, с пищей должно поступить 20 незаменимых аминокислот. Самым полноценным белком является животный белок, содержащийся в мясе. Растительной пищей достаточно сложно собрать полный набор незаменимых аминокислот».

Анастасия также объяснила, почему отказ от продуктов животного происхождения противопоказан и детям первых 5-10 лет жизни: происходит активный рост и развитие организма, которому необходим полноценный белок.

Также противопоказанием к вегетарианству будут проблемы со здоровьем:

• сниженный иммунитет,
• острый период инфекционных заболеваний,
• послеоперационный период,
• период восстановления после травм.

Строгое вегетарианство также противопоказано спортсменам или людям, имеющим большие физические нагрузки.

Поможет ли вегетарианство похудеть

Люди любят искать волшебные таблетки для любого повода: возможно, что так и появилось мнение об эффекте похудения благодаря вегетарианству. Но резко перестать есть мясо, чтобы похудеть, – не лучшая идея. Это стресс для организма.

Анастасия Колпакова обращает внимание, что переход к новому типу питания должен быть постепенным. Вегетарианство не подойдет как краткосрочная и волшебная мера для похудения. При резкой смене питания вы можете добавить себе проблем со здоровьем.

Она также акцентировала, что в похудении важен индивидуальный подход: «Если человек приверженец вегетарианства, только в этом случае я разрабатываю диету на принципах вегетарианства. Но в целом, чтобы худеть, отказываться от мяса необязательно. Тут всё индивидуально, нет рекомендаций и диет, которые подойдут однозначно всем».

Что в итоге

Существуют исследования, результаты которых показывают, что при отказе от мяса снижается риск ишемической болезни сердца, а также риск заболеть другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и ожирением, увеличивается продолжительность жизни.

При этом нужно понимать, что в бедных странах, где люди вынужденно не едят мясо, такой взаимосвязи не наблюдается. Ведь питание там несбалансированное, с дефицитом многих витаминов и минералов. Кроме того, вегетарианцы в развитых странах, помимо сбалансированного питания, обычно ещё и физически активны и получают качественную медпомощь.

Но и ничего плохого и недопустимого для здоровья в вегетарианстве нет. Главное, следить за рационом и своим самочувствием. Но это может быть непросто в северных регионах с долгими и холодными зимами, когда овощи и фрукты дороги, а содержание витаминов и минералов в них снижается.

Польза и вред вегетарианства. Чем грозит отказ то мяса? | Правильное питание | Здоровье

Впрочем, некоторые барышни ставят крест на мясе не из моральных соображений, а поддавшись модным веяниям. Натали Портман, Оливия Уайлд,  Алисия Сильверстоун, Джулия Робертс, Дрю Бэрримор, Лив Тайлер – эти актрисы давным-давно отказались от пищи животного происхождения и при этом выглядят сногсшибательно. Неудивительно, что многие девушки проводят параллель между потрясающим внешним видом звезд и их пристрастиями в еде. Однако при этом фанатки забывают о том, что на актрис работают целые команды диетологов и врачей, которые следят за тем, чтобы ежедневный рацион знаменитостей отвечал всем принципам здорового питания. Если ты не имеешь подобной поддержки за своей спиной, не спеши бросаться в вегетарианство, как в омут, с головой. Оно, как и мясоедение, имеет не только плюсы, но и минусы.

Человек – хищник

Есть мясо естественно. Нашим предкам вегетарианство не было присуще. В Ледниковый период растительной пищи почти не было, и тушки животных помогали людям не погибнуть от голода. Сейчас овощи и фрукты доступны в любое время года, независимо от капризов природы, но диетологи не спешат вычеркивать мясо из пищевой пирамиды питания – основы сбалансированного рациона.

Плюсы: незаменимый продукт

В мясе содержится целый ряд аминокислот, которые поступают в организм только с пищей. По наблюдениям врачей, любители бифштексов редко жалуются на хрупкие кости и проблемы с центральной нервной системой. А все потому, что в красном мясе содержится ударная доза витамина D и вся группа витаминов В. Кроме того, говядина, свинина и баранина богаты фосфором, калием, цинком, йодом и железом. Несмотря на то что последнего элемента в овощах и фруктах присутствует на порядок больше, из растений он почти не усваивается. Поэтому каждый второй вегетарианец испытывает дефицит железа. А это чревато массой проблем, начиная от выпадения волос и заканчивая резким снижением уровня гемоглобина в крови. Впрочем, не одними витаминами, минералами и белком ценится мясо. В нем присутствуют особые вещества, которые обладают весьма нужным для организма свойством. Они усиливают выделение пищеварительных соков, облегчают процесс переваривания пищи и облегчают работу желудочно-кишечному тракту. Но имей в виду, что такие качества только у натурального мяса. В полуфабрикатах пользы почти нет, зато лишних калорий и жира – предостаточно.

Минусы: гормоны и лишний вес

Бытует мнение, что в мясе зашкаливает уровень холестерина, а это чревато сбоями в работе щитовидной железы, проблемами с печенью и риском развития атеросклероза. На самом деле все не так страшно. Чтобы избежать этих неприятностей, достаточно срезать весь жир, не обжаривать мясо на сале и не заливать его майонезом. Опасаться стоит совсем другого.

Чтобы животные не болели и быстро набирали вес, их часто накачивают антибиотиками, транквилизаторами и гормонами роста. К сожалению, эти вредные вещества никуда не исчезают даже после термической обработки и попадают в организм человека. Туда же устремляются адреналин и кортизол – гормоны, которые вырабатываются в теле животного в момент забоя. Возможно, именно по этой причине мясоеды часто страдают от стрессов и испытывают проблемы с весом, ведь избыточное количество кортизола – главная причина появления складочек в области талии. Но что пугает по-настоящему сильно, так это то, что, уплетая мясо животного противоположного пола, можно накачаться чужеродными гормонами и дезориентировать собственную гормональную систему. Впрочем, этих неприятностей легко избежать, если покупать экологически чистое мясо и не слишком им увлекаться.

С рыбой и без

Если ты все же решила стать вегетарианкой, стоит определиться, какой именно – нестрогой или строгой. Первые бывают двух видов. Так называемое лактовегетарианство помимо растений допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, а в оволактовегетарианстве разрешается есть еще и яйца. Самые лояльные приверженцы этого течения по выходным и праздникам позволяют себе лакомиться рыбой, морепродуктами и мясом птицы. Что касается строгих антимясоедов – веганов, то они исключают из своего рациона и быта продукты животного происхождения, мотивируя это тем, что их невозможно получить без эксплуатации зверюшек. Меню веганов довольно скудное. В нем присутствует только растительная пища, причем нередко ее употребляют без кулинарной обработки или готовят при температуре не выше 18º.

Нестрогие вегетарианцы: этический вопрос

Сбалансированное питание немыслимо без белков животного происхождения. В принципе высокопротеиновые продукты взаимозаменяемы, поэтому образовавшуюся в меню мясную брешь можно без особых потерь «залатать» творогом, молоком и яйцами. Именно так и поступают лакто- и оволактовегетарианцы. Однако нужно иметь в виду, что недостаток хорошо усвояемого «мясного» железа молочными и растительными продуктами восполнить невозможно. Эта задача под силу только рыбе и птице. Поэтому нестрогие вегетарианцы, которые хоть изредка лакомятся рыбой и морепродуктами, находятся в более выигрышном положении. В морских гадах много селена, который поддерживает в тонусе кровеносные сосуды. А рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6, регулирующими содержание холестерина в крови, укрепляющими иммунитет и служащими отличной профилактикой онкологических заболеваний.

Нестрогие вегетарианцы являются сторонниками смешанной пищи и получают практически все для сбалансированного питания. Если в рационе нет мяса, но есть рыба и птица, то минусов у такой системы нет. Но в этом случае остается нерешенным этический вопрос, который важен для большинства вегетарианцев. Получается, что забой буренок, хрюшек и барашков они не поддерживают, но ничего не имеют против вылавливания рыбы.

Веганы: удар по органам

В рационе строгих вегетарианцев много растительной клетчатки, а она превосходно стимулирует перистальтику кишечника и поддерживает оптимальный баланс его микрофлоры. К тому же в овощах и фруктах содержится огромное количество фитонцидов – биологически активных веществ, которые убивают вредоносные бактерии и подавляют процессы гниения в кишечнике. Веганы редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом и появлением камней в почках и желчном пузыре. Специалисты говорят, что причина кроется в свойстве растительной пищи выводить из организма не только «вредный» холестерин, но и накопившиеся с годами шлаки. Ну и, наконец, не стоит забывать о том, что в таких продуктах много полезных углеводов, которые являются хорошим источником энергии.

Однако, какими бы полезными свойствами ни обладали фрукты, овощи, орехи и крупы, они не в состоянии обеспечить нас всеми необходимыми веществами, и диетологи относятся к этому рациону отрицательно. Чувство насыщения, которое дает растительная пища, быстро проходит, поэтому уже через пару часов после пиршества опять начинает сосать под ложечкой. Чтобы заморить червячка, приходится снова наведываться на кухню за очередным яблочком. К счастью, на фигуре это никак не отражается, но органы пищеварения испытывают колоссальные перегрузки и работают на износ. Кстати, веганы, которые варят и тушат овощи, находятся в более выгодном положении, чем сыроеды. При термической обработке часть полезных микроэлементов теряется, зато размягченные клетки растений охотнее отдают полезные вещества. К тому же, если постоянно лакомиться сырой растительной пищей, слишком велик риск проглотить опасных паразитов и патогенные микробы.

Звезды о системах питания

Ольга Будина:

– Я отказалась от мяса, когда узнала, что жду ребенка. В этот момент я осознала, что отныне отвечаю за здоровье еще неродившегося сына. Впрочем, и моральная сторона вопроса мне не чужда: я смотрю в глаза животным и есть их не могу. Естественно, в мясе присутствуют не только вредные, но и полезные компоненты, например белок. Однако говядина и свинина – не единственный источник этого вещества. Оно встречается и в бобовых. 

Надежда Бабкина:

– С тех пор как я отказалась от мяса, мне стало легче жить. Во-первых, в теле ощущается легкость. Во-вторых, уменьшается нагрузка на органы пищеварения, ведь мясо – продукт тяжелый. В-третьих, даже цвет лица становится лучше. А все полезные вещества я беру из рыбы. И вообще, вегетарианское меню сложно назвать неполноценным. Думаю, никто не станет спорить с тем, что в овощах, крупах и орехах содержится много витаминов. 

Валерий Меладзе:

– Большинство людей отказываются от мяса не потому, что любят животных. Они считают, что это крайне вредный продукт: источник холестерина, гормонов… Это действительно так, но только при условии, что речь идет о таких блюдах, как мясо по-французски. Естественно, если постоянно поедать свинину, залитую майонезом, можно попрощаться со здоровьем. Но вот стейк из отличного мяса еще никому не повредил. 

Мнение специалиста

Дмитрий Крылов, врач-терапевт:

– Если вы решили примкнуть к рядам вегетарианцев, обязательно пройдите комплексное терапевтическое и гастроэнтерологическое обследование. Резкая смена системы питания может спровоцировать ряд заболеваний и обострить уже существующие. Переход на растительную пищу нежелателен для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом, страдает анемией, имеет проблемы с поджелудочной и щитовидной железой, воспалительные заболевания кишечника и гастрит. И уж совсем противопоказан такой рацион детям, беременным и кормящим женщинам.

 

Читайте также

Почему вегетарианство вредно для здоровья

Вегетарианство запрещает или ограничивает употребление в пищу продуктов животного происхождения. В этой статье, оперируя научными данными, мы опровергнем все доводы вегетарианцев о преимуществах растительного питания …

Food photo created by freepik — www.freepik.com

Вегетарианством мы называем системы питания, запрещающие или ограничивающие употребление в пищу продуктов животного происхождения.

• В традиционном вегетарианстве под запретом находятся только мясо и рыба. Допускается употреблять яйца, молоко и мёд.
• В лакто-вегетарианстве разрешается только молоко и мёд.
• Ово-вегетарианство позволяет употреблять яйца и мёд.
• Самая строгая форма вегетарианства – веганство, где допускается к употреблению только растительная пища.

Background photo created by freepik — www.freepik.com

Основных причин перехода на вегетарианство две. Первая – это морально-этическая и вторая причина – убеждённость в том, что растительный рацион питания без мяса и рыбы более здоровый и способствует долголетию. А некоторым людям просто не нравится вкус мяса.

Многие вегетарианцы убеждены, что убивать для поедания живых существ безнравственно.

В природе всё имеет жизненный цикл. Все растения, грибы, бактерии рождаются, размножаются и умирают. С этой точки зрения, крошить огурцы в салат также аморально, как убивать животных.

По той же логике следовало бы запретить мыть руки или принимать антибиотики, потому, что, совершая эти действия мы убиваем миллионы микроорганизмов.

В дикой природе убийство для поедания одними животными других явление вполне закономерное, без которого выживание видов невозможно. Пищевые цепи, в которых организмы последующего звена поедают организмы предыдущего, осуществляют тем самым перенос энергии и вещества, лежащий в основе круговорота веществ в природе.

shutterstock.com

Мораль – это придумка человечества. Термин морали был введён в обиход Цицероном для обозначения принятых в обществе представлений о хорошем и плохом, правильном и неправильном, о зле и добре.

В мире животных нет морали, нет предрассудков, нет эмоций. Эмоции свойственны только людям. Голодный волк не задаётся вопросом этично ли ему съесть какое-то животное, а ловит и поедает то, что ему предписано природой.

Близкие человеку шимпанзе с удовольствием едят не только бананы, они не упускают возможность пополнить запасы протеина, поедая ящериц и насекомых, а также ловят более мелких обезьян для употребления в пищу. И никто не плачет по невинно убиенным. Таковы законы природы!

Человек по биологической сути своей – такое же животное, отличающееся от всего животного мира наличием эмоций.

Ключевую роль в формировании эмоций, в том числе страха, удовольствия и эмпатии (сострадания) играет миндалевидное тело, расположенное в головном мозге.

Именно эмпатия создаёт людям препятствие в психологическом плане для употребления в пищу живых существ. Но, тем не менее, будучи сам живым существом, человек обязан подчиняться законам природы.

Наличие сострадания не может заменить необходимых для полноценного функционирования организма питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов, и синтезировать незаменимые аминокислоты, которые содержатся исключительно в животной пище.

Food photo created by freepik — www.freepik.com

Человек существо не хищное, но и не травоядное. Люди всеядны. Зубы и система пищеварения человека не такие как у травоядных и плотоядных животных.

Нет никаких научных обоснований того, что вегетарианство является здоровым питанием. Исследования не подтверждают пользу отказа от мяса и рыбы. Напротив, существует много научных данных о том, что питаться по-вегетариански – вредно.

В качестве доказательства своей правоты, любители растительной пищи ссылаются на доводы нескольких учёных-вегетарианцев. Такой способ доказательства, как апелляция к авторитету, не является научным и ровным счётом ничего не доказывает.

Белок растительного происхождения усваивается хуже животного и обладает неполноценным составом аминокислот.

Основной вред вегетарианства состоит в постоянном дефиците витаминов, микро- и макроэлементов в рационе. В питании вегетарианцев часто не хватает железа, кальция, цинка, поскольку их сложно получить в необходимых количествах из растений. Железо, получаемое таким путём, усваивается в 5 раз хуже, чем из продуктов животного происхождения.

Вегетарианское питание особенно опасно для детей. Нехватка железа, кальция и витамина В12 может вызывать у них анемию и задерживать рост и развитие.

В процессе эволюции человек всегда был всеяден. Животная пища даёт человеку все необходимые вещества для обеспечения жизнедеятельности и нормального функционирования главного органа – головного мозга. Некоторые народы севера в силу своего географического местонахождения, живут исключительно рыбалкой, охотой и скотоводством и питаются только животной пищей.

 

Итак, первый вред вегетарианства состоит в том, что питание растительной пищей создаёт дефицит витамина В12, который не синтезируется организмом и может быть получен только из пищи животного происхождения. В12 необходим для здоровья мозга и нервной системы. Недостаток этого витамина ведёт к анемии, нарушению функции мозга и расстройствам психики.

Единственными источниками витамина В12 являются мясо, птица и их печень, а также рыба и яйца. Веганы и вегетарианцы, в том числе лакто и ово-вегетарианцы страдают дефицитом В12.

Длительный дефицит B12 может привести к необратимым изменениям в головном мозге, а небольшая его нехватка может вызывать ухудшение памяти, депрессию и усталость.

shutterstock.com

 

Второй вред вегетарианства состоит в том, что вегетарианцы имеют дефицит креатина, что приводит к отрицательному воздействию на мышцы и функции мозга. Креатин помогает поддерживать мышечную массу и силу.

Функция креатина заключается в том, что он образует энергетический резерв, способный быстро перерабатывать АТФ в клетках.

Креатин в организме хранится в основном в скелетных мышцах, но часть его концентрируется в мозге. Мозг, так же, как и мышцы, нуждается в энергии для осуществления мыслительной деятельности.

Вегетарианцы имеют дефицит креатина, что негативно влияет на функцию головного мозга. Исследования показали, что добавка креатина к вегетарианскому питанию имела значительный положительный эффект в улучшении рабочей памяти и интеллекта.

Вегетарианцы также имеют меньше креатина в скелетных мышцах, поэтому они имеют более низкие уровни мышечного потенциала.

pexels.com

 

Третий вред вегетарианства – дефицит витамина D. Витамин D вырабатывается из холестерина в коже под действием ультрафиолета. А холестерин в свою очередь – из продуктов животного происхождения.

Существуют две основные формы витамина D:

• витамин D2 (эргокальциферол) – поступает из растений
• витамин D3 (холекальциферол) – животного происхождения

Исследования показывают, что D3 гораздо более эффективен, чем растительная форма.

Дефицит витамина D вызывает сердечно-сосудистые заболевания, рак, различные расстройства головного мозга, включая аутоиммунные заболевания, депрессии и когнитивные нарушения.

depositphotos.com

 

Следующий вред вегетарианства заключается в том, что вегетарианцы не получают с питанием карнозин – вещество, защищающее организм от различных дегенеративных процессов. Карнозин является антиоксидантом, тормозит процесс гликирования белков организма, вызванное повышенным уровнем сахара в крови и предотвращает перекрёстное соединение белков.

Многие учёные считают, что животные продукты, из-за высокого содержания в них карнозина, могут защитить мозг и тело человека от старения.

depositphotos.com

 

Заключительный вред вегетарианства – дефицит Докозагексаеновой кислоты (ДГК), которая является важнейшим фактором защиты мозга от старения, а сердца от болезней.

Омега-3 жирные кислоты крайне необходимы. Наиболее важными Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами являются альфа-линоленовая (АЛК), эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) кислоты.

Человеческий организм может синтезировать их, но в очень незначительных количествах, поэтому наиболее эффективным является получение Омега-3 из пищи.

Наиболее распространённой в мозге является ДГК. Она критично важна для его нормального функционирования. Дефицит ДГК может негативно влиять на различные аспекты когнитивных функций и психического здоровья. Жирная рыба – лучший источник ДГК.

pixabay.com

Все доводы вегетарианцев о преимуществах растительного питания опровергаются научными данными и не выдерживают критики.

Вегетарианство основано на слепой вере в своё учение, но не на науке. Если для взрослых людей вред вегетарианства может быть различными способами сведён к минимуму, то для детей и беременных женщин оно недопустимо.

Взрослый человек может прожить без животной пищи, но такую жизнь нельзя назвать здоровой и полноценной. Если по каким-то причинам вы не допускаете употребление мяса и рыбы, то нужно хотя бы позаботиться о том, чтобы включить в своё питание добавки, содержащие все необходимые вещества для полноценного функционирования организма.

Оцените статью и поделитесь в соцсетях

можно ли детям быть веганами, чем кормить ребенка вегетарианца

Мода на здоровый образ жизни и внимание, с которым юное поколение относится к экологическим проблемам, побуждают некоторых подростков отказываться от животной пищи. 

У родителей не-вегетарианцев отказ ребёнка от мяса вызывает тревогу. Можно ли на овощах вырасти здоровым и сильным? Чем теперь кормить ребёнка, а главное — как строить с ним взаимоотношения? В этой статье мы найдём ответы на эти и другие вопросы.

Какие типы вегетарианских диет существуют

Обычно под словом «вегетарианство» подразумевают оволактовегетарианство — диету, исключающую мясо, рыбу и морепродукты, но не запрещающую яйца, мёд, молоко и любые продукты, их содержащие. 

Менее строгий вариант — пескетарианство — позволяет есть рыбу и морепродукты, но запрещает яйца и молоко.

Самый строгий тип вегетарианства — веганство. Оно подразумевает отказ от любой пищи животного происхождения, включая рыбу, яйца и мёд. Такой диеты придерживаются, как правило, из этических соображений. 

А самый лёгкий — флекситарианство. Эта диета не исключает мясо, но сводит его употребление к минимуму. 

Можно ли детям быть вегетарианцами

Европейские и американские исследования говорят о том, что уровень здоровья и развития детей, которые с рождения являются вегетарианцами, не отличается от детей, употребляющих животную пищу. 

Согласно исследованиям Швейцарского ведомства здоровья, Американской диетической ассоциации, ассоциации диетологов Новой Зеландии, Австралии и Канады, хорошо сбалансированная вегетарианская диета является не только пригодной, но и полезной для растущего организма. 

При этом специалисты не рекомендуют детям и подросткам строгое вегетарианство — веганство. Британский институт питания считает веганство и сыроедение неприемлемым в подростковом возрасте, поскольку отсутствие в рационе молока и яиц может вызывать недостаток белка и кальция. 

В нашей стране Федеральная служба по надзору в сфере прав потребителей и благополучия человека рекомендует вегетарианскую диету детям только по назначению врача. Медицинскими показаниями к вегетарианству могут быть болезнь Вильсона—Коновалова, некоторые формы эпилепсии, рассеянный склероз и ещё ряд заболеваний.

<<Перелинковка>>

Каковы плюсы и минусы вегетарианской диеты для детей

Переход на растительную диету может сказаться как положительно, так и отрицательно.

Плюсы

• В рационе будет много продуктов, богатых растительной клетчаткой, которая очищает организм и стимулирует правильную работу кишечника. 
• Вегетарианская диета включает фрукты, овощи, супы и каши, к которым бывает трудно приучить юных фанатов сладостей и фастфуда. 
• Растительная пища менее калорийная, чем мясная, поэтому вегетарианцам проще поддерживать вес в норме. 
• Вегетарианство побуждает разборчивее относиться к еде в целом и выбирать натуральные продукты. 
  

Но при смене типа питания могут возникнуть и проблемы.

Минусы

• Не разобравшись в принципах вегетарианской диеты, некоторые подростки налегают на сдобную выпечку и сладкое. Эти продукты богаты быстрыми углеводами, злоупотребление ими грозит риском развития сахарного диабета, нарушением обмена веществ, ожирением и другими проблемами со здоровьем. 
• Чтобы растительная пища обеспечивала ребёнка всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, нужно тщательно планировать диету и осознанно её соблюдать. Не каждому подростку это под силу.
• В условиях затяжной российской зимы постоянно иметь на столе качественные фрукты и овощи может быть непросто. 

Как реагировать на отказ подростка от мяса

Совместно с психологом «Домашней школы Фоксфорда» Еленой Петрусенко рассказываем, как достигнуть взаимопонимания с подростком в вопросах питания. 

Не паникуйте

Даже если растительная диета не входит в ваши представления о здоровом питании, не стоит накалять обстановку.

Подростки особенно ранимы в вопросах личных границ. Им необходимо, чтобы к их решениям и интересам (в том числе и гастрономическим) относились с уважением. Запреты, угрозы и какие-либо манипуляции могут привести к психологической травме и никак не помогут вам сблизиться и найти общий язык.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда». 

Выясните причину

Необходимо понять, почему ребёнок принял такое решение. Спросите, что ему известно о вегетарианской диете и как именно он собирается питаться.

Важно не спорить, а постараться разглядеть причину. Если решение подростка взвешенное и обдуманное, он не откажется заменить мясо растительным белком и добавить к рациону витаминов. А если им руководит желание за кем-то повторить или просто выделиться — он вряд ли согласится следовать диете и, скорее всего, с непривычки почувствует себя плохо и может стать раздражительным.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда».

Согласно опросу независимого агентства Zoom Market, проведённого в России в 2019 году, 59% вегетарианцев считают, что такая диета полезна для здоровья, 22% следуют ей как модной тенденции, 11% отказываются от мяса по этическим соображениям, а 8% не едят животную пищу по медицинским показаниям. Но нередки случаи, когда за отказом подростка от мяса скрывается расстройство пищевого поведения.

Расстройства питания возникают на почве стресса, депрессивных расстройств, аутоагрессивных тенденций, сопротивления обществу, неприятия себя, разрыва взаимоотношений с семьёй. Нарушения в питании — очень важный звоночек даже в том случае, когда ребёнок просто отказывается принимать пищу вместе с семьёй. Важно сразу обратиться за помощью — как к врачам, так и к психологу, поскольку при таком расстройстве организм подростка и, самое главное, мозг, получает недостаточно полезных веществ.
                                       Елена Петрусенко, психолог «Домашней школы Фоксфорда».

Обсудите тип питания

Разговор с ребёнком поможет понять, насколько реалистичны его представления о вегетарианстве. Если подросток думает, что сможет быть здоровым, питаясь исключительно фруктами, макаронами и вегетарианской пиццей, — важно объяснить ему, что он заблуждается. Поищите с ребёнком в интернете авторитетные рекомендации по составлению вегетарианского рациона, исследования о влиянии выбранной диеты на организм и возможных рисках. 

Готовьте вместе

Изменение типа питания подростка — отличный повод прокачать его кулинарные навыки. В интернете найдутся сотни вегетарианских рецептов из кухонь разных народов мира: мексиканское гуакамоле, грузинское лобио, индийское чатни, ближневосточный фалафель и многие другие. Обсудите их с ребёнком и выберите что-нибудь для совместного приготовления. Когда ребёнок освоится в приготовлении пищи, можно предложить ему готовить себе самостоятельно, а иногда — делать обед для всей семьи.

Источник: freepik.com / @pvproductions
‍

Отнеситесь с пониманием, если с вегетарианством не заладилось

Если подросток разочаруется в своём решении или диета будет плохо сказываться на его здоровье, предложите вернуть в рацион продукты животного происхождения. Важно сделать это мягко и без насмешек вроде «А мы тебе говорили!».

Чем кормить ребёнка-вегетарианца

При составлении вегетарианской диеты для подростка необходимо учитывать, чтобы его организм получал все витамины и микроэлементы, необходимые для роста и развития. Особое внимание нужно уделить тем веществам, которые обычно мы получаем из животной пищи. Согласно рекомендациям ВОЗ, в рационе обязательно должны быть: 

• Жиры — основной источник энергии для организма. Большое количество жиров содержится в орехах, семечках, авокадо, ореховом и подсолнечном масле.
• Жирные аминокислоты участвуют в синтезе белка. От их потребления зависит работа мозга, здоровье кожи, ногтей и волос. Растительная пища богата аминокислотами омега-6, однако для здоровья зрения и сердечно-сосудистой системы также незаменима омега-3, основной источник которой — рыба и морепродукты. Вегетарианцы получают её из льняного масла, грецких орехов и сои. Многие также принимают омегу-3 в качестве пищевой добавки. 
• Белки — строительный материал мышц и сухожилий. Они содержатся в злаках, бобовых и различных соевых продуктах. Однако концентрация белка в растительной пище ниже, чем в мясе и рыбе, и усваивается он хуже. Употребление молочных продуктов может решить эту проблему.
• Железо — один из самых важных микроэлементов, необходимый для мозговой деятельности, нервной системы и иммунитета. При непродуманной диете у детей-вегетарианцев наблюдается железодефицит. Это связано с тем, что усвоению железа мешают вещества, содержащиеся в бобах и цельнозерновых продуктах. Чтобы растительное железо легче усваивалось, подросток должен получать много витамина С и два часа после еды избегать употребления кальция. Наиболее богаты железом шпинат, чечевица, фисташки и подсолнечные семечки. 
• Кальций — строительный материал для зубов и костей. Самое высокое его содержание — в молочных продуктах. Если подросток решил отказаться от молока, недостаток нужно восполнять обогащёнными кальцием напитками и овсяными хлопьями.
• Цинк необходим для поддержания в крови лейкоцитов — основных клеток иммунной системы. Достаточно много цинка содержат орехи, бобовые, цельные злаки, проростки пшеницы и тофу. 
• Витамин D помогает поддерживать организм в тонусе, он ответственен за здоровье мышц, костей, кожи и за хорошее настроение. Он вырабатывается в организме под воздействием солнца, и жители северных широт часто испытывают его дефицит. Некоторое количество витамина D содержит молоко и жирная рыба, а вегетарианцам рекомендуется принимать его в качестве пищевой добавки D2.
• Витамин B12, ответственный за гемоглобин, работу нервной системы и обмен веществ, — единственный необходимый микроэлемент, содержащийся только в животной пище. Его вегетарианцы получают из пищевых добавок и специально обогащённого соевого молока. 

Когда нужно отказаться от вегетарианской диеты

Если вы замечаете, что ребёнок-вегетарианец стремительно худеет, становится вялым, раздражительным, часто мёрзнет или у него начались проблемы с волосами, ногтями и кожей — необходимо срочно сдать анализы и обратиться к врачу.

Вегетарианство: полезно или вредно? | MedKontrol Мариуполь

В наше время считается очень модно быть вегетарианцем. Вегетарианство – это полное исключение из рациона мяса животных в любом виде. Существует более строгая форма вегетарианства – веганство, которое подразумевает исключение из питания всех продуктов животного происхождения.

Несколько лет назад в интернете стала появляться ложная информация, якобы ВОЗ признало вегетарианство заболеванием, конкретно – психическим расстройством. И даже после опровержения ВОЗ многие люди по прежнему неправильно воспринимают такой образ жизни.

Большинство диетологов считают, что правильно спланированный и сбалансированный вегетарианский рацион питания является здоровым, а в некоторых случаях и лечебным при определенных видах заболеваний (подагра, атеросклероз, мочекислый диатез, при острых и хронических заболеваниях почек, при сердечно-сосудистых и гипертонических заболеваниях). Академия питания и диетологии США также считает, что вегетарианская диета подходит людям любого возраста, в том числе беременным и кормящим женщинам, новорожденным, подросткам, пожилым людям и спортсменам.

Употребление только растительной пищи признано также способом профилактики некоторых заболеваний. Ученые утверждают, что у вегетарианцев более низкий риск развития заболеваний сосудов и сердца, ожирения, некоторых видов онкологических заболеваний.

Вегетарианство – это не просто отказ от мяса и продуктов животного происхождения. Это должна быть тщательно спланированная диета с полноценной заменой животного белка растительным (бобовые, орехи). Ведь вегетарианство имеет не только плюсы, но и минусы. В мясе содержится большое количество витаминов, в частности В12, аминокислот и железа. Без этих веществ организм не сможет правильно функционировать.

К выбору данной диеты следует подходить взвешенно и обдуманно. Постарайтесь заранее спланировать свой новый рацион и постепенно убирайте мясо и продукты животного происхождения из своего ежедневного меню. Не забудьте проконсультироваться со своим врачом для выбора лучшей стратегии перехода на новый стиль жизни.

Чем вегетарианство вредно для вас и окружающей среды

Люди, которые принимают решение изменить свою диету и перейти на веганский или вегетарианский образ жизни, могут сделать это по ряду причин. Некоторые верят в святость всего живого и выступают против всех форм жестокого обращения с животными. Они стремятся исключить использование других животных в пищу, одежду или в любых других целях. Некоторые также считают, что употребление мяса в пищу вредно для здоровья и / или что выращивание мясного скота и дойных коров вредно для окружающей среды и экологически безответственно.

Принимая во внимание каждый из этих моментов, давайте взглянем на общую картину, чтобы прояснить любую дезинформацию и спасти вас от опасности для своего здоровья, став травоядным. Мы не будем вдаваться в обсуждение индивидуальной моральной этики. В этой статье будет обсуждаться поедание животных строго с точки зрения здоровья.

Жестокое обращение с животными

Принципы палеодиеты очень хорошо согласуются со счастливыми, хорошо обращенными животными, поэтому всякий раз, когда мы говорим о поедании животных, речь идет о пастбищных животных, которых кормят травой.Здоровым является употребление в пищу животных, которых хорошо лечили, хорошо кормили и позволяли им пастись на пастбищах в течение всего дня. В их жирах будет намного больше Омега-3, и они не содержат гормонов и антибиотиков, в отличие от животных CAFO, которые болеют, страдают и физически нездоровы.

К сожалению, для того, чтобы один организм выжил, другой должен умереть. Это часть пищевой цепи природы. У веганов и вегетарианцев нет проблем с тем, что большие кошки убивают зебр, газелей и жирафов.Они также убьют домашний скот, если смогут. Волки убивают оленей, карибу, горных козлов и зайцев. Нет вегетарианских змей. Они едят лягушек, кроликов и яйца. Даже хищные божьи коровки поедают тлю и других насекомых-вредителей. Однако, когда дело доходит до людей, некоторые вегетарианцы считают, что убивать животных ради еды аморально и вредно для окружающей их среды.

• Культуры, которые, как известно, в основном питались растениями, поступали так потому, что мяса было мало, но они дополняли свой рацион личинками, личинками, нимфами цикады, кузнечиками и другими насекомыми, изучая, что можно есть, наблюдая за другими животными.
• В настоящее время более половины населения мира, насчитывающего 7 миллиардов человек, по-прежнему предпочитают и выращивают эти прекрасные источники белка — от обезвоженных стрекоз для жареных птицеедов.

Каждый должен испытывать моральные уколы, когда речь идет о животных, выращиваемых на промышленных фермах. С большинством действительно обращаются жестоко, сверх того, что должно терпеть любое живое существо. Животные, выращенные в CAPO, часто страдают от недоедания, голода и жажды, страдают от боли, получают травмы или болезни, живут в беде и не могут выражать свое естественное поведение.Это напрямую влияет на их пищевую плотность.

Это одна из причин, по которой наши Палеодиеты рекомендуют употреблять в пищу только животных, которых кормят травой (или диких животных и морепродукты), которые могут свободно бродить и есть то, что они выбирают, живя в комфорте и довольстве каждый день своей жизни. Животных редко «зарыбивают». Например, телята рождаются из уже существующего стада, и владелец ранчо знает каждое животное лично.

Мясо вредно для здоровья

Поедание растений определенно имеет свои преимущества.Во всех красочных дарах природы есть тысячи фитонутриентов и, вероятно, еще много неоткрытых. Они также богаты основными и микроэлементами. Однако у диеты «только растения» есть свои недостатки.

• Источники растительного происхождения, как правило, с низким содержанием насыщенных жиров, компонента мозга и макроэлементов, жизненно важных для здоровья человека.
• Растения содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, но на самом деле клетчатка не переваривается. Слишком большое его количество может вызвать спазмы, вздутие живота и другие неприятные ощущения в животе, включая запор.Без достаточного количества воды, чтобы помочь перемещению массы через систему, кишечная непроходимость может привести к мальабсорбции и накоплению токсинов.
• Многие зерна и, в частности, пшеница содержат нерастворимую клетчатку, которая может усилить дискомфорт в кишечнике. В наших палеодиетических рекомендациях не рекомендуется есть пшеницу или другие промышленные зерна.
• У людей пищеварительная структура намного короче, чем у травоядных, и у них нет специализированных органов для переваривания целлюлозы, основного волокна растений.

Мясо в значительной степени способствует нашему общему здоровью и содержит много питательных веществ, которые нельзя получить из растений в любом количестве.

• Креатин создает запасы энергии в мышцах и тканях мозга.
• Карнозин — антиоксидант, защищающий от дегенерации.
• DHA и EPA (активные формы омега-3) превращают ALA (растительную омега-3) в активную форму.
• Витамин B12 помогает вырабатывать ДНК, предотвращает некоторые виды анемии и способствует здоровью нервных клеток.
• Развенчан миф о том, что насыщенные жиры вредны для здоровья. Исследования показали, что насыщенные жиры больше влияют на повышение уровня хорошего холестерина, чем плохого (1). Нет убедительных доказательств того, что пищевые насыщенные жиры связаны с повышенным риском ишемической болезни сердца или сердечно-сосудистых заболеваний.
• Мясо — это полноценный источник белка с более высокой биологической ценностью.
• Мясо является хорошим источником труднодоступного витамина D, содержит витамины B1, B2, B6 и минералы цинк, селен и железо.
• Люди всеядны и лучше всего питаются животными и растениями вместе взятыми.

Мясо и молочные продукты вредны для окружающей среды

Принципы Палео не одобряют употребление в пищу крупного рогатого скота, выращенного на промышленных предприятиях, или дойных коров, промышленной птицы или других животных, которые не пасутся свободно. Животные, питающиеся травой, пасутся на необработанных полях и поедают сорняки, травы, кустарники, насекомых и личинок, что устраняет расстройство кишечника и сопутствующие выбросы метана, вызванные зерновой диетой.

• Повсеместное использование химических пестицидов в промышленном сельском хозяйстве отравляет нашу пищу и нашу планету.Большинство из них — нейротоксины и эндокринные разрушители, которые разрушают нервную систему насекомых или делают их неспособными к размножению. Все те же эффекты передаются людям, когда мы едим эти растения, и это достаточная причина, чтобы опасаться диеты, основанной только на растениях.
• Сторонники веганов указывают на производство зерна для корма скота как на причину вырубки лесов, потери среды обитания и исчезновения видов, но промышленное сельское хозяйство включает в себя огромные монокультуры, такие как пшеница, кукуруза и соя. Практически все их сельскохозяйственные системы зависят от сырой нефти, включая посадку, сбор урожая, переработку, упаковку и транспортировку.Важность употребления в пищу мяса местного производства и местных овощей и фруктов, когда они есть, огромна.
• Выращивание зерновых культур кукурузы, пшеницы или сои (которые в настоящее время все генетически модифицированы, если не являются органическими) там, где обычно есть трава, разрушает естественные кормовые угодья животных.
• Современные промышленные сельскохозяйственные конгломераты разрушают хрупкие экосистемы, окружающие их, включая верхний слой почвы, ручьи и реки, которые являются домом для червей, лягушек, черепах, ракообразных, водных позвонков, бобров, а также птиц и животных, которые ими питаются. Они опустошают землю вместо того, чтобы кормить Это.

В целом, идти по стопам наших предков имеет смысл. Мы не эволюционировали, чтобы есть только растения или только мясо. Охота и выращивание еды — лучший вариант, но не у всех есть такая роскошь.

Мы давно изменили естественный порядок вещей и не можем вернуться назад. Если вы были на грани того, чтобы есть мясо, надейтесь на то, что изменения происходят медленно и восстановление планеты немыслимо. Полное здоровье Земли и всех ее жителей означает, что люди должны включать продукты из всех природных категорий, такие как животные, питающиеся травой, дичь, а также продукты, естественно обработанные дымом, ферментацией или лечением.Исключите пищевые продукты, обработанные промышленным способом.

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в напряженной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Можете ли вы быть нездоровым вегетарианцем?

Нет сомнений в том, что вегетарианские диеты полезны для здоровья. Исследования показывают, что люди, соблюдающие сбалансированную растительную диету, всегда стройнее и здоровее, чем мясоеды.У них также более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и диабета 2 типа — это большая отметка в чьей-либо книге.

Но не все вегетарианцы или веганы здоровы. Как и любая диета, все сводится к тому, что вы кладете на тарелку.

Растительные диеты обычно богаты фруктами, овощами, цельнозерновыми, орехами и бобовыми, но это не всегда так. С таким же успехом вы можете загрузить свою тарелку без мяса сливочной пастой или горами белого хлеба.

Продукты с высокой степенью обработки, такие как рафинированные углеводы, являются заклятым врагом любой диеты, и когда дело доходит до вегетарианства, регулярное употребление этих продуктов может фактически свести на нет пользу для здоровья, получаемую от употребления без мяса.

По мнению медицинских работников, нездоровая вегетарианская диета может подвергнуть вас еще большему риску заболевания, чем человек, придерживающийся хорошо сбалансированной диеты, включающей мясо и молочные продукты.

Подпишитесь на Wholicious Living, чтобы быть в курсе последних рекомендаций по здоровью и питанию.

Так как же избежать распространенных ошибок и обеспечить здоровую вегетарианскую диету?

Поддерживайте баланс

Когда дело доходит до здорового питания, баланс является ключевым моментом.Всегда лучше сосредоточиться на свежих, цельных продуктах и ​​по возможности избегать чрезмерно обработанных продуктов.

В супермаркете то, что что-то вегетарианское или «подходящее для вегетарианцев», может не означать, что это более здоровый вариант. Пицца с сыром — яркий тому пример.

Не забывайте про белок

Стать вегетарианцем не означает просто исключить мясо из своего рациона. Речь идет о замене мясного белка на источники растительного белка, такие как бобовые, тофу и темпе.Существует так много удивительных источников растительного белка, что действительно легко удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке, не употребляя мяса.

Смешайте

Различные фрукты, овощи и злаки будут питать вас по-разному, поэтому важно смешивать меню, чтобы не пропустить необходимые витамины, минералы и полезные жиры. Сосредоточьтесь на получении полезных углеводов (сладкий картофель, коричневый рис и киноа), полезных жиров (авокадо, орехи и семена), белка (бобовые, тофу), кальция (темная листовая зелень, брокколи, миндаль), железа (чечевица, соевые бобы, орехи). ), витамин B12 (обогащенное соевое или ореховое молоко) и витамин D (грибы, обогащенное соевое молоко) в вашем рационе.

Обновите свои любимые рецепты

Принятие вегетарианского образа жизни не означает, что вы откажетесь от своих любимых удобных блюд — просто дайте им освежение без мяса, чтобы получить более здоровый вариант с пакетиками ароматизатора. Попробуйте сменить фарш на чечевицу и грибы, чтобы получился насыщенный болоньезе, добавьте бобы или нут в свои любимые зимние супы или карри, украсьте коттеджный пирог кашицами, замените котлету для гамбургеров на вкусную начинку из яиц или тофу или попробуйте отличные на вкус безмясные продукты из диетических, охлажденных и замороженных продуктов супермаркета.

А еще лучше скачайте нашу новую поваренную книгу «Зимние будни» и насладитесь 25 новыми рецептами на растительной основе, идеально подходящими для холодных будних ночей.

Подпишитесь на Wholicious Living, чтобы быть в курсе последних рекомендаций по здоровью и питанию.

Если вам нужны вкусные зимние вегетарианские рецепты, обратите внимание на эти блюда:

Почему вегетарианская диета может быть плохой для вас

Будет ли в ближайшее время Международное агентство по изучению рака (IARC) называть вегетарианские диеты канцерогенами?

Новое исследование показало, что вегетарианская диета, вероятно, привела к мутации, которая может повысить вероятность сердечных заболеваний и рака толстой кишки.Что ж, это более сложно, чем это. Используя справочные данные из проекта 1000 Genomes Project, команда обнаружила, что мутация под названием rs66698963 в гене FADS2, используемом для производства длинноцепочечных полиненасыщенных жиров, таких как арахидоновая кислота, связана с воспалительными заболеваниями, такими как болезнь сердца и рак толстой кишки, но только если они этого не сделали » t соблюдать определенную диету, чтобы снизить риск.

В пресс-релизе Корнелла это названо «соблазнительным доказательством того, что вегетарианская диета привела к мутации, которая — если они отклонятся от сбалансированной диеты с омега-6 к омега-3 — могут сделать людей более восприимчивыми к воспалениям, ассоциация, повышенный риск сердечных заболеваний и рака толстой кишки.«

Может быть. Среди вегетарианцев Пуны, Индия, около 70 процентов населения имели мутацию rs66698963, в то время как у жителей Канзаса, которые в основном питались мясом, было менее 20 процентов.

Так почему же у этих индийцев на самом деле не бывает рака больше? Социальная эволюция идет вместе с научным видом. Со временем они, вероятно, методом проб и ошибок узнали, что если они просто придерживались продуктов, в результате которых получилась сбалансированная диета с омега-6 и омега-3, с ними все было в порядке, в противном случае естественный отбор означал, что они были более вероятными. оказаться в ранней могиле.

«Определенные типы жиров необходимы для жизни человека. Один конкретный тип (длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, LCPUFA) может быть съеден или создан человеческим организмом», — сказал доктор Дэвид Катлер, доцент кафедры генетики человека. Университет Эмори, выступая перед новостной группой GENeS.

«Люди, которые регулярно едят мясо, обычно получают достаточно ДЦПНЖК для здорового образа жизни. Люди, которые едят мало мяса, должны производить ДЦПНЖК из других строительных блоков», — продолжил он. «Существуют разные версии гена, которые, по-видимому, влияют на то, насколько эффективно люди производят ДЦПНЖК из строительных блоков.Одна версия кажется несколько более эффективной при создании LCPUFA, чем другая версия. Эти авторы показывают, что более эффективная версия очень часто встречается в южноазиатском сообществе, которое ест очень мало мяса ».

Это переворачивает мышление о диетах с ног на голову. Десятилетиями нас учили, что мы должны есть больше, как азиаты, — быть более вегетарианцами, — потому что даже с безудержным курением сигарет они казались здоровее. Но могло случиться так, что вегетарианская диета изначально повышала вероятность их смерти, и они культурно обходили это путем выбора продуктов питания.

Принеси стейк, да? Не так быстро, хищники.

«Из других исследований мы знаем, что диета может быть связана с различиями в экспрессии генов, а экспрессия генов может варьироваться в зависимости от индекса массы тела (например, при ожирении)», — сказали д-р Маркус Фельдман, Бернет С. и Милдред Финли Вулфорд, профессор кафедры. Биологические науки в Стэнфордском университете. «Чего мы не получаем из данных в этой статье, так это каких-либо ассоциаций, которые ковариантны с рисками хронических заболеваний, таких как ассоциации с ИМТ, а риски хронических заболеваний могут значительно различаться среди исследуемых групп населения.«

Стоит ли беспокоиться, если вы любите стручковую фасоль? Мы — Американский совет по науке и здоровью, наша задача — отделить угрозы здоровью от опасений, связанных со здоровьем, чтобы мы могли облегчить ваше мнение. Вероятность опасного дефицита LCPUFA среди вегетарианцев с менее эффективным геном составляет лишь примерно 1 из 1000. В абсолютном выражении это действительно небольшой риск. Так что ешьте то, что вы хотите съесть.

МАИР может по-прежнему объявлять вегетарианские диеты канцерогенами, потому что для них опасность — это опасность, которую они никогда не рассматривают в своих документах.Но это просто означает, что веганы присоединятся к едокам колбасы и курильщикам в недоумении, почему кто-то обращает внимание на то, что говорит IARC.

6 способов, которыми вегетарианец может серьезно вас испортить

Отказ от мяса может быть прекрасным для вашего физического здоровья, а также для здоровья всей планеты, но вегетарианство сопряжено с риском. Независимо от того, жили ли вы без мяса в течение многих лет или только собираетесь начать, вот шесть рисков для здоровья, на которые следует обратить внимание тем, кто не ест животных.

Getty

1.Низкий уровень витамина D
Да, вы можете получать витамин D из растительных источников и добавок. Но есть определенная версия витамина D (то есть D3), что , только поступает от животных. Извините. Не забудьте увеличить потребление кальция, если вы отказываетесь от мяса, потому что низкий уровень витамина D, распространенный среди вегетарианцев — и особенно веганов, — может привести к ломкости костей. Низкий уровень кальция также является распространенной проблемой среди тех, кто не ест мясо.

Getty

2.Недостаточно цинка
Говядина и баранина — два самых высоких источника цинка. Таким образом, тем, кто держит эти продукты подальше от рта, легко не получить достаточно минерала, который поддерживает вашу иммунную функцию. К счастью, третьим по величине источником этого вещества являются семена подсолнечника. Наслаждайтесь предлогом, чтобы открыть сумку и погладить ее, если вы чувствуете себя не в себе.

Getty

3. Анемия
Белки животного происхождения являются основным источником железа, которое помогает клеткам крови переносить питательные вещества по всему телу.Низкий уровень железа может привести к состоянию, называемому анемией, которое вызывает утомляемость, учащает сердцебиение и вызывает более сильное дыхание от подъема по лестнице.

Анемия — обычная проблема для вегетарианцев, но вы можете снизить риск возникновения этой проблемы, потребляя больше листовой зелени, орехов и сои. Еще лучше: ШОКОЛАД.

Getty

4. Беспокойство
В 2012 году ученые сравнили обследования психического здоровья более 240 вегетарианцев и 240 мясоедов.Они обнаружили заметно более высокий уровень психических расстройств среди тех, кто не употреблял животный белок. Тридцать один процент вегетарианцев соответствовали критериям тревожного расстройства, в то время как только 13 процентов мясоедов последовали их примеру.

Недостаток питательных веществ может быть одним из объяснений того, почему среди вегетарианцев больше беспокойства. Но как насчет стресса от беспокойства о том, сможете ли вы когда-нибудь съесть что-нибудь в ресторанах, которые выбирают ваши друзья, или о том, чтобы судить о своих привычках в еде, или о том, что ваш кошелек перегружен, потому что сейтан чертовски дорог?

Getty

5.Депрессия
То же исследование также показало, что вегетарианцы более подавлены. Двадцать четыре процента едоков, питающихся только растениями, страдали от этой проблемы по сравнению с 10 процентами хищников.

Исследователи предположили, что это может быть связано с низким уровнем витамина B12, который был связан с депрессией — и может произойти, когда вы не едите мясо (поскольку домашняя птица и четвероногие существа являются основными его источниками). Но они также отметили, что чувство посинения может побудить людей попробовать вегетарианскую диету в попытке улучшить свое самочувствие с помощью (предположительно) более здоровых привычек.

Getty

6. Расстройства пищевого поведения
Если вы думали, что веганство вашего друга всегда было прикрытием для чего-то более зловещего, ваша догадка могла быть правильной. Около 4 процентов вегетарианцев в вышеупомянутом исследовании заявили, что они переедали, очищались, принимали таблетки для похудания или серьезно ограничивали прием пищи в течение своей жизни. Лишь 0,8% мясоедов заявили то же самое.

Другое исследование показало, что люди, которые лечились от расстройства пищевого поведения, в четыре раза чаще, чем население в целом, никогда не ели мясо.Другое исследование предполагает, что около половины всех людей с расстройством пищевого поведения (особенно анорексией) придерживаются вегетарианской диеты.

Нет, не всем вегетарианцам и веганам нужно лечиться в стационар. Но если вы не можете перестать зацикливаться на отказе от животного белка или паникуете по поводу того, что поблизости нет веганских вариантов, когда вы голодаете, ваш выбор питания может быть красным флажком, сигнализирующим о более глубоких проблемах.

Следите за сообщениями Кэтрин на Twitter.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Вредна ли вегетарианская диета для мозга?

Би пишет: «Не могли бы вы прокомментировать исследование, показывающее, что креатиновые добавки могут улучшить когнитивные функции у вегетарианцев? Стоит ли мне беспокоиться о том, что моя веганская диета повредит мой мозг? »

Если вы много слышали о креатине, вы, вероятно, слышали его в контексте улучшения спортивных результатов.Мой коллега Брок Армстронг недавно посвятил один из выпусков подкаста Get-Fit Guy потенциальному использованию креатина для наращивания мышечной массы.

Но креатин также был исследован как потенциально ноотропное средство. Ноотроп — это вещество, которое улучшает работу мозга или познавательные способности.

Креатин — это незаменимая аминокислота, а это означает, что наш организм способен производить ее из других аминокислот. Однако мы также можем получать креатин из своего рациона. Основными источниками креатина являются мясо, птица и рыба.Неудивительно, что у вегетарианцев и веганов уровень креатина в крови и мышечной ткани ниже, чем у мясоедов.

Вредна ли вегетарианская диета для мозга?

Если креатин важен для функционирования мозга, а у вегетарианцев уровень креатина ниже, может ли вегетарианская или веганская диета оказать негативное влияние на когнитивные функции?

Данные наблюдений показывают, что вегетарианцы и веганы, которые всю жизнь имеют более низкий риск деменции, чем мясоеды. Возможно, это не связано напрямую с количеством продуктов животного происхождения, которые они потребляют или не потребляют.Это может быть связано, например, с более высоким потреблением овощей или бобовых. Или это может быть связано с тем фактом, что вегетарианцы статистически более склонны заниматься спортом и реже курить, или с любым количеством других факторов образа жизни. Вот в чем проблема с данными наблюдений; невозможно доказать причину и следствие.

Существует мало свидетельств того, что вегетарианская или веганская диета ухудшает работу мозга или увеличивает риск снижения когнитивных функций.

»Продолжить чтение« Вредна ли вегетарианская диета для вашего мозга? » на QuickAndDirtyTips.com

Почему отказ от мяса может навредить вашему здоровью

Всего несколько месяцев назад эксперты объявили конец мяса. Ранее в этом году консалтинговая фирма AT Kearney предсказывала, что к 2040 году продукты животного происхождения станут настолько социально и экологически неприемлемыми, что большая часть «мяса», потребляемого во всем мире, будет поступать в виде заменителей на растительной или лабораторной основе. Согласно анализу Sainsbury’s, движение против мяса, безусловно, набрало обороты в последние годы, и к 2025 году вегетарианцы и веганы составят четверть населения Великобритании.

Но крупное исследование, опубликованное на этой неделе, может затормозить быстро набирающий обороты растительный тренд. Согласно исследованию Оксфордского университета, опубликованному в British Medical Journal, у вегетарианцев и веганов риск инсульта на 20 процентов выше, чем у тех, кто регулярно ест бекон и сосиски. Авторы исследования, которое отслеживало почти 50 000 британцев в течение 18 лет, сказали, что это может быть связано с тем, что у овощей недостаточно холестерина в крови.

Исследование показало, что у вегетарианцев и веганов риск инсульта на 20 процентов выше, чем у тех, кто регулярно ест бекон и сосиски. Фото: Уильям Меппем

Открытие противоречит широко распространенному мнению, согласно которому вегетарианство является здоровой альтернативой плотоядному образу жизни. Нас всегда беспокоит необходимость — по-видимому, по причинам, связанным со здоровьем и окружающей средой — полностью сократить употребление красного мяса.

Но диетологи говорят, что повышенный риск инсульта — это лишь один из многих рисков для здоровья, о которых следует знать любому потенциальному вегетарианцу, прежде чем он решится.

Хелен Бонд, дипломированный диетолог, говорит, что к крупномасштабному оксфордскому исследованию следует отнестись серьезно, хотя она отмечает, что повышенный риск в 20 процентов на самом деле «довольно мал», если принять во внимание размер выборки (это приравнивается к еще три случая инсульта на 1000 человек старше 10 лет). Она говорит, что те, кто полностью отказывается от мяса, не всегда понимают все последствия своего выбора образа жизни для здоровья: «Я думаю, что людям не следует просто переходить на веганскую диету, потому что это в тренде, и они следят за некоторыми гуру в Instagram.Им следует вникнуть глубже и понять, что существует нехватка питательных веществ ».

На прошлой неделе диетолог Эмма Дербишир сообщила BMJ, что веганы могут испытывать дефицит холина, важного питательного вещества для здоровья мозга, которое обычно содержится в яйцах, молоке и говядине и влияет на память. Британская диетическая ассоциация заявила, что при планировании веганы могут достичь необходимого уровня, но не все, кто достаточно тщательно избегает мясных планов.

Веганские диеты могут быть лишены витамина B12 и витамина D, которые содержатся в яйцах. Фото: Уильям Меппем. Стиль Hannah Meppem

Такие диеты, добавляет Бонд, обычно лишены витамина B12, который содержится только в продуктах животного происхождения. Без него вы подвергаетесь большему риску усталости и ослаблению вашей иммунной системы, хотя она говорит, что «полноценный дефицит B12 не очень распространен в современном обществе». Больше беспокоит получение достаточного количества витамина D, так называемого «солнечного витамина», который важен для наших костей, зубов и иммунной системы, и его может быть трудно включить в свой рацион, если вы вегетарианец, и очень сложно, если вы веган. .«Продукты, богатые витамином D, — это в основном жирная рыба, яйца и тому подобное», — говорит Бонд. «Они есть в грибах, но, к сожалению, в очень небольшом количестве продуктов».

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Бонд считает, что Великобритания постепенно переходит к вегетарианскому образу жизни, указывая на последнее руководство Eatwell Public Health England, в котором подчеркивается польза для здоровья растительных продуктов; согласно исследованию, опубликованному в конце прошлого года, каждый восьмой британец в настоящее время является веганом или вегетарианцем, а пятая часть населения считает себя «флекситаристами».Но так быть не должно: как показывают многочисленные исследования, она считает, что наибольшую пользу для здоровья приносит средиземноморская диета, сочетающая в себе много овощей с умеренным количеством (в основном белого) мяса, а также зернобобовые и бобовые. жирная рыба, которая богата жирами омега-3 и помогает снизить кровяное давление.

Ян Марбер, диетолог, добавляет, что вегетарианцы и веганы могут упустить некоторые из своих незаменимых аминокислот, которые являются источником белка. Недостаток белка может означать потерю веса; проблемы с кожей, волосами и ногтями; и повышенный риск переломов костей.

Хотя в заголовках газет обычно упоминают о кулинарии веганов, он считает, что они, как правило, лучше подготовлены, чем вегетарианцы, так как их шкафы постоянно пополняются витаминными добавками. «Я считаю, что веганы, как правило, довольно мотивированы и делают это достаточно хорошо — например, они знают, что им нужны жиры омега-3. Вегетарианство, как правило, не требует такого же внимания к деталям». Раньше его группа клиентов-веганов «знала, что они делают»; Теперь, когда количество людей, не употребляющих мясо, резко возросло, он все чаще дает советы о том, как оставаться здоровым и в то же время употреблять растения.

Многие недавно подписавшиеся веганы также отметили когнитивные эффекты — известные как «мозговой туман» — и есть много научных данных, подтверждающих это, по словам Софи Медлин, лектора по питанию и диетологии в Королевском колледже Лондона. «У любого, кто придерживается растительной диеты, скорее всего, будет недостаточный уровень витамина B12 и незаменимой жирной кислоты, называемой DHA (тип омега-3)», — говорит она. «Они жизненно важны для здоровья наших нейронов или клеток мозга. Когда мы испытываем дефицит, мы страдаем такими симптомами, как мозговой туман, кратковременная потеря памяти, изменения настроения, проблемы со сном, возбуждение и беспокойство.«

Однако это не плохие новости для любителей растений. Оксфордское исследование показало не только повышенный риск инсульта, но и то, что у вегетарианцев риск сердечных заболеваний на 22% ниже, чем у мясоедов. Разница может быть связана с тем, что у вегетарианцев более низкий вес и кровяное давление, чем у мясоедов, и, следовательно, у них меньше шансов заболеть диабетом. Предыдущие исследования показали, что у тех, кто избегает красного мяса, снижается риск рака кишечника.

«В битве между мясом» едоки и не мясоеды, все ищут один ответ », — говорит Ян Марбер.«Если бы мы могли только заявить, что один лучше другого. Но это не лучше, это просто другое».

Дейли Телеграф

Вегетарианских и «здоровых» диет на самом деле могут нанести вред окружающей среде, результаты исследования

Обновление: Эта статья вызвала критику со стороны наших читателей. Поскольку она была изначально опубликована, мы добавили в статью некоторую новую информацию и контекст (см. Ниже).

Защитники вегетарианства, включая всеобщего любимого губернатора, регулярно указывают на то, насколько вредно потребление мяса человеком для окружающей среды, но выбирают полностью овощную диету без мяса, что является жизнеспособным способом сократить потребление энергии. и выбросы парниковых газов?

Нет — согласно новому исследованию ученых из США — или, по крайней мере, все не так просто.Исследователи из Университета Карнеги-Меллона (CMU) говорят, что принятие текущих рекомендаций Министерства сельского хозяйства США (USDA) о том, что люди включают в свой рацион больше фруктов, овощей, молочных продуктов и морепродуктов, на самом деле будет хуже для окружающей среды, чем то, что американцы едят в настоящее время.

«Употребление салата более чем в три раза хуже по выбросам парниковых газов, чем употребление бекона», — сказал Пол Фишбек, один из исследователей. «Многие обычные овощи требуют больше ресурсов на калорию, чем вы думаете.Баклажаны, сельдерей и огурцы выглядят особенно плохо по сравнению со свининой или курицей ».

Если эти результаты кажутся неожиданными в свете того, что мы знаем о влиянии мяса на окружающую среду, вы, вероятно, не одиноки. неправильно — производство мяса наносит большой ущерб окружающей среде.

Но мы должны помнить, что энергетическая ценность мяса также высока, особенно по сравнению с энергоемкостью многих овощей, поэтому и продолжается салатная диета отлично подходит для вашей талии.Потребление меньшего количества энергии означает меньше вас в долгосрочной перспективе.

Но что делать, если вы не хотите худеть? Что, если вы просто хотите заменить то же количество энергии, которое вы получаете от мяса, на энергию из овощей? Ну, тогда, говоря очень просто, нужно есть много овощей. И если сравнить мясо и овощи по их влиянию на калорий, а не по весу, овощи внезапно выглядят не такими экологически чистыми.

В исследовании, которое финансировалось Институтом экологического просвещения и исследований Штайнбреннера CMU и Фондом Colcom, ориентированным на устойчивое развитие, исследователи изучили три различных сценария с точки зрения использования энергии и воды, а также выбросов парниковых газов, связанных с выращивание, переработка и транспортировка пищевых продуктов.

В первом сценарии воздействие производства продуктов питания на окружающую среду могло бы быть уменьшено, если бы люди просто ели меньше того, что они уже едят. Переход от нынешней средней диеты в США, которая особенно высококалорийна, к сокращению потребления калорий, предназначенному для достижения «нормального» веса тела для населения, вместо того, чтобы увековечивать две трети, которые в настоящее время страдают ожирением, приведет к снижению на 9 процентов. в использовании энергии, водном следе и выбросах.

Однако, во втором сценарии, сохранение уровня калорий на том же уровне, но корректировка потребляемых продуктов с учетом рекомендаций Министерства сельского хозяйства США о том, что люди едят больше овощей, фруктов, молочных продуктов и морепродуктов, приведет к увеличению энергопотребления на 43 процента, при этом водный след увеличится на 16 процентов и выбросы на 11 процентов.

И третий сценарий — сокращение калорий при одновременном переходе на рекомендуемые продукты — также наносит больший ущерб окружающей среде, увеличивая потребление энергии, водный след и выбросы газов на 38 процентов, 10 процентов и 6 процентов соответственно.

Исследователи признают, что их результаты могут быть несколько неожиданными в свете духа времени, касающегося воздействия мяса. «Эти, возможно, противоречивые результаты в первую очередь связаны с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США о повышении калорийности фруктов, овощей, молочных продуктов и рыбы / морепродуктов, которые имеют относительно высокое потребление ресурсов и выбросы на калорию», — пишут они в Environment Systems & Decisions .

Какими бы противоречивыми ни были результаты, сравнение соответствующего воздействия различных продуктов питания на основе их калорийности не является чем-то новым и радикальным.

«Если вы перестанете есть говядину, вы не сможете заменить ее килограмм, в котором содержится 2280 калорий, килограммом брокколи с 340 калориями. Вы должны заменить его 6,7 килограммами брокколи», — написала в последний раз Тамар Хаспел. год для Washington Post . «Калории — отличный уравнитель, и есть смысл использовать их в качестве основы для расчетов.»

Неизбежно, что производство гораздо большего количества продуктов, таких как брокколи, для компенсации калорий, потерянных из-за мяса и других высокоэнергетических источников пищи, требует большего количества энергии, воды и выбросов, чем позволяет любое простое сравнение воздействия на окружающую среду в соотношении килограмм на килограмм. . Взгляните на график здесь, чтобы увидеть, как переупорядочивается влияние продуктов, когда они ранжируются по калорийности, а не по весу.

«Существует сложная взаимосвязь между диетой и окружающей средой», — сказала Мишель Том, один команды.«То, что хорошо для нас с точки зрения здоровья, не всегда полезно для окружающей среды. Государственным чиновникам важно знать и осознавать эти компромиссы, когда они разрабатывают или продолжают разрабатывать диетические рекомендации в будущем».

Обновление: Исследователи не обнаружили, что вегетарианцы или вегетарианство вредны для окружающей среды или что выращивание овощей более вредно для окружающей среды, чем производство мяса.

В свете изученных данных они обнаружили, что производство некоторых овощей и других продуктов питания приводит к высокому использованию природных ресурсов и что употребление большего количества этих продуктов (в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США для здоровья) в двух конкретных сценариях. приводит к более высокому энергопотреблению, выбросам «голубой воды» и выбросам парниковых газов.

Одно ограничение, связанное с рассмотрением только уровня ресурсов и выбросов в расчете на калорий в пищевых продуктах, заключается, однако, в том, что он не обязательно отражает то, что люди фактически едят. Как отмечали другие, некоторые продукты, для производства которых требуется много природных ресурсов — например, салат, — скорее всего, никогда не станут основой диеты, вегетарианской или какой-либо другой, поскольку они очень низкокалорийны.

Другие исследования показывают, что употребление меньшего количества мяса полезно для окружающей среды.Одно из предыдущих исследований показало, что соблюдение лакто-ово-вегетарианской диеты (без мяса, рыбы или птицы) приведет к снижению выбросов парниковых газов на 33%, а веганские диеты идут еще дальше, сокращая выбросы на 53%.

Но с точки зрения исследования Университета Карнеги-Меллона, исследователи говорят, позаимствовав фразу Хилари Хэнсон из Huffington Post, что «не на каждый растительный продукт более экологичны, чем на каждый мясной продукт.(Оригинальный курсив.)

Этот момент также хорошо выражен (наряду со многими другими комментариями) в статье Тамар Хаспел Washington Post .

«Нельзя смешать все овощи в кучу и сказать, что они хороши. Вы не можете сложить все мясо в кучу и сказать, что оно плохо », — объяснил Хэнсону один из исследователей Пол Фишбек, имея в виду влияние пищи на окружающую среду.« Суть в том, что простых ответов на сложные проблемы нет. Диета и влияние сельского хозяйства на окружающую среду… это непростая проблема.»

Важность подобных исследований заключается в том, как они помогают людям задуматься о том, в какой степени наш индивидуальный рацион влияет на окружающую среду и ресурсы вокруг нас. Это особенно актуально сейчас, когда планета испытывает больше стресса, чем когда-либо, из-за зависит от размера населения страны, ущерба окружающей среде в результате изменения климата и конкуренции за ограниченные ресурсы. Он также подчеркивает, как иногда могут противоречить экологические преимущества и преимущества для здоровья.