Вес порции и вес меню, абсолютно разные понятия.
Сколько вешать в граммах?Какой вес меню будет?Рассмотрим факторы, влияющие на вес меню.
Время суток:Утром. Завтрак в России — это каша, бутерброды или мучные и яичные блюда. Средний вес 500 грамм.
Днем обед: суп и горячее. Средний вес первого и второго 600 грамм.
Вечером ужин: первое горячее и второе блюдо, возможно десерт. Итого 350-450 грамм.
Как видим, чем позднее, тем меньше вес меню.
Времена года:Зимой преобладает рыба и мясо. Если, например, будет празднование Нового Года, то рассчитывать вес меню не менее 1250 грамм на человека. А то «всё съедят» и на столе пусто будет. А ведь нужно всем гостям показать, что еды мало не бывает!
Летом свадебный банкет включает легкие закуски, которые проще переносить организму в теплую погоду. Овощные салаты, рыба и мясо.
Весной преобладают средние по насыщенности блюда — с заправками из оливкового масла и блюда из рыбы и мяса. Перед диетическим летним сезоном можно и поменьше употреблять жирных блюд.
Осень. Ну конечно, фрукты и овощи с мясом и рыбкой. Накапливаем запасы на зимний период.
Температура на улице:Когда на улице температура +25, то пить нужно больше, а кушать меньше. Меню проще и легче, до 800 грамм на одного гостя.
При 0 градусов вес меню на человека обычно не превышает 1000 грамм.
Зима. Стужа. За окном -25. Составляем обильнее и сытное меню. Вес достигает на одного гостя 1300 грамм.
Формат банкета:Деловой обед или ужин – максимум 1 час. Люди деловые, поели и дела пошли делать. А вес меню от 500 до 900 грамм.
Семейное торжество в ресторане, дома, коттедже или на даче. Здесь делаем меню побольше в весе, но так, чтобы самому не замучиться, если готовите сами. Вариант Семейного меню А-Кейтеринг.
Презентация, церемония открытия, коктейль и другие формальные праздники. Здесь у заказчика задача угостить гостей, а не накормить полноценным банкетом собравшихся. Вес меню от 400 грамм (если меньше, будет мало и пусто) до 800 грамм (максимум рекомендуемый, больше — если денег не жалко)
Пол гостей, собравшихся на банкете:Женщины. Да, девчонки любят поесть вдоволь, только это хорошо скрывают. «Так то, я худею, но Бургер навернуть в субботу после 18:00 могу. За неделю сброшу”. При среднем весе женщины 55 килограмм достаточно 1500 грамм в день. Меню женское, например, девичника — оптимально 750 грамм на человека
Мужики. Возраст 40 лет, вес 80 килограмм. Норма веса меню на день 2000 г. Так что на мальчишник меню делать нужно от 800 грамм на мужика.
Если на вечеринке по случаю Дня Рождения мужчин 5 женщин 4 человека, то расчет такой: на одного мужчину 1000 грамм на 5 человек равно 5000 грамм, Женщины 700 грамма на 4 человека равно 2800 грамм.
Сумма веса меню 7800 грамм делим на 9 человек равно 866 грамм меню на одного гостя. Вот так-то.
Судите, сами. Вот для пожилого человека нужно 1300 грамм еды на банкете? Конечно он съедает меньше, чем молодые люди. Если средний возраст гостей на банкете 45 лет, то меню делайте сытнее. Думаю, 1100 грамм на гостя хватит.
А вот если выпускной банкет, то средний возраст не поднимется выше 30 лет, с учетом родителей и учителей. Тогда вес меню 900 грамм на 1 гостя. Больше, если другие факторы влияют дополнительно на составление меню на выпускной.
Род занятий гостей скорее исключение из правил:В основном все едят одинаково, не зависимо от профессий. Врач и рабочий, водитель и менеджер, преподаватель и повар, бизнесмен и продавец. Исключение составляют Церковнослужители, придерживающиеся диет и правильного питания, больные с заболеваниями пищеварительного тракта.
Если на загородном мероприятии перед началом банкета гостей веселят активностями, то люди голодные и нужно меню посытнее, минимум 1000 грамм.
А вот если после краткой прогулки в автобусе гостей привезли на торжественный ужин в 17:00 то, достаточно 800 грамм еды на гостя.
В России принято кушать разнообразно, за 1 присест съедать первое, второе, салат и десерт. Поэтому у нас во всех заведениях, в сравнении с Европой, порции меньше, а стоят так же. Отсюда привычки в составлении меню и стремление к большому количеству блюд. Выбираете между размером порции и разнообразием на столе – отдайте предпочтение разнообразию. Гости оценят.
То меню, которое видите, приходя в ресторан — это меню А-ля карт, то есть «на выбор» – оно всегда дороже банкетного меню. В комплексном меню оптимизированы трудозатраты и ресторан может заранее подготовиться и сделать предзаказ на нужное количество продуктов. В случае А-ля карт заранее предусмотреть ничего нельзя.
Итого 9 факторов. И это не всё. Бюджет, концепция, стиль, национальность гостей тоже играют важные роли.
3 стандартные ситуации при выборе и составлении меню.Вариант 1. В погоне за клиентом недорогие кафе клянутся, что все будет супер-вкусно и красиво, а на банкете подают неизвестно что и позавчерашнее. Утверждают, что так и надо. Кафе с прибылью, завтра оно переехало по новому адресу, сменило вывеску и поминай, как звали. Вы в ужасе. Увы, раньше было часто, теперь никто никому не верит. Поэтому сейчас распространены пробы меню. Но на пробы можно дать супер-продукт, получить деньги, а на мероприятие выдать еду другого качества. На мой компетентный взгляд, пробы — пережиток прошлого. Не доверяете – не заказывайте.
Приходите в ресторан выбирать меню банкета, а молодой человек или девушка меню дают и говорят:
— Выбирайте позиции которые понравятся, но не менее такой-то суммы на человека или суммы закрытия зала.
Начинаете выбирать, а потом администратор ресторана говорит, что нужно еще гарниры не забыть, хлеб, ну и, конечно, десерт. Соглашаетесь на всё и на итоге получаете 1500 грамм однообразной еды на 1 гостя – некорректно составленное меню. Вы без опыта, а администратору лишь бы побольше взяли.
На выбор дают 3-4 варианта составленного банкетного предложения. Хорошо, если выбираете меню без каких-либо изменений, тогда экономите сразу 10-15 процентов. А почему? Да, потому что повара и рестораторы на основе опыта составляют меню для банкета. Заведомо зная предпочтения большинства гостей в ресторане.
Ну, представите, если составили меню для Дня Рождения, а приехала мама и говорит, а давайте что-нибудь изменим. Уж она-то знает, «как надо». Неприятно, согласитесь. В Макдональдс не приходите не просите Чизбургер без сыра? Почему-то и в голову не приходит изменения вносить. Хотя, конечно, можно, но будет все равно дороже.
Так вот, банкетное меню составляют с учетом большинства гостей.
Так что, если хотите составить «своё меню» на мероприятие, то нужно просто довериться поварам. Высказать пожелания, комментарии – они все пойдут в ход при приготовлении.
Средний вес меню на одного гостя:
- банкет 1000 грамм
- фуршет 800 грамм
- коктейль 600 грамм
- свадьбу 1150 грамм
- Новый Год 1250 грамм
- поминки 500 грамм
Если сомневаетесь в весе, возьмите на 100 грамм больше и пусть немного останется (а остатки куда?), чем кому-то из гостей не хватит еды.
Для удобства, А-кейтеринг подготовил страницу в PDF
Автор Арсеньев Антон
Как правильно рассчитать банкетное меню?
Как правильно рассчитать банкетное меню?
Банкет – один из популярных форматов организации праздничного стола в честь торжественной даты или особенного события.
Банкет актуален для проведения свадеб, юбилеев, выпускных вечеров и других праздников. При планировании банкета важно грамотно разработать меню с учетом всех тонкостей и количества приглашенных лиц. Возникает вопрос: как правильно рассчитать банкетное меню на число гостей? Составление банкетного меню зависит от нескольких факторов.
Типы банкетов
- Корпоративный. Корпоративные банкеты обычно заказывают компании на мероприятия – корпоративы, тренинги, важные события и круглые даты. Цель такого банкета – отдых, сплочение коллектива и общение в непринужденной обстановке.
- Ко дню рождения. Банкет позволяет организовать подходящий праздничный стол ко дню рождения и юбилею. Такой банкет чаще всего рассчитан на семейный и дружеский круг приглашенных, состав меню должен нравиться имениннику и его гостям.
- Официальный. Банкеты часто заказывают для обслуживания торжественной части деловых мероприятий – конференций, бизнес-форумов, симпозиумов и деловых встреч.
В этом случае предусматривается строгий порядок рассадки гостей с закреплением мест за участниками. - Свадебный. Свадебный банкет планируется с особой тщательностью, чтобы удовлетворить пожелания молодоженов на тему стиля, традиций и оформления свадьбы. Поэтому в организации свадебного банкета особенно много нюансов.
- Выпускной. Для празднования окончания школы выпускники и их родители арендуют площадки для праздничного банкета. Выпускной банкет должен быть разработан с учетом предпочтений юной аудитории.
В этом случае предусматривается строгий порядок рассадки гостей с закреплением мест за участниками.Важные нюансы
- Число гостей. Количество блюд и напитков на банкете рассчитывается на основе общепринятой нормы объемов еды на человека. Следует ориентироваться на оптимальный объем, чтобы столы не выглядели пустыми, но и без переплаты за лишние блюда.
- Сервировка и подача. Нужно заранее договориться о подаче и сервировке блюд с персоналом, чтобы это не стало проблемой во время мероприятия. Некоторые блюда на банкете принято подавать порционно, например, салаты. А вот нарезки и закуски лучше всего разместить на общих подносах.
- Сезонность. Состав банкетного меню может варьироваться в зависимости от времени года. Летом на банкете актуальны более легкие блюда, а также овощи, фрукты, зелень, морепродукты и рыба. В холодный сезон напротив – гости отдают предпочтение питательной пище и горячим согревающим блюдам.
- Особенное меню. При разработке меню всегда стоит учитывать наличие среди приглашенных детей, вегетарианцев, людей, которым требуется особенное питание, например из-за аллергии и заболеваний. Для таких категорий гостей хорошо создать альтернативный вариант меню.
Некоторые блюда на банкете принято подавать порционно, например, салаты. А вот нарезки и закуски лучше всего разместить на общих подносах.Норма расчета еды на человека
Норма еды на гостя рассчитывается в граммах и определяется длительностью мероприятия:
- для банкетов на деловых мероприятиях длительностью один-два часа на каждого гостя полагается примерно 400 грамм,
- двух-четырехчасовые мероприятия предполагают 600 грамм продуктов на человека,
- юбилейные и выпускные банкеты на четыре-шесть часов рассчитываются в объеме 600-1200 грамм на приглашенного,
- продолжительные мероприятия свыше шести часов подразумевают не менее 1200 грамм еды на человека, так, стандартная норма для свадьбы – 1500 грамм вместе с праздничным тортом.
Расчет меню
Как общую норму распределить на конкретные блюда? На длительных праздниках и свадебных банкетах норма распределяется следующим образом.
- Холодные закуски. На банкетах подают овощные, сырные и мясные нарезки, брускетты, канапе, фаршированные блюда, на одного человека полагается 350-400 грамм закусок.
- Горячие закуски. Среди горячих закусок на банкете популярны рулеты с различными начинками, блинчики и фрикасе, допускается 100 грамм горячих закусок на человека.
- Салаты. Как правило, на банкете подают такие салаты, как греческий, оливье и другие распространенные виды салатов. Каждый гость получает около 200-250 грамм салата.
- Горячее. Основные блюда комбинируются из гарнира (150 грамм на человека), а также мяса или рыбы (примерно 250 грамм на гостя).
- Фруктовая нарезка. Одному гостю достаточно 200 грамм.
- Десерт или торт.Один человек на банкете съедает кусочек или два кусочка торта либо десерт на 150-200 грамм.
Таким образом, на большой банкет необходимо 1400-1500 грамм продуктов на человека.
Как рассчитать напитки
Так же, как и блюда, количество алкоголя на банкете рассчитывается с ориентиром на длительность мероприятия. Рекомендуемая норма алкоголя на человека для крупных праздников и свадеб составляет:
- один литр вина,
- 0,5 литра шампанского,
- 0,5-0,7 литра крепкого алкоголя (водки, рома, коньяка, виски и т.д.),
- полтора-два литра безалкогольных напитков (минеральной воды, морса, сока).
Получается, что для правильного расчета блюд на банкете следует учитывать тип мероприятия, количество гостей, особенность подачи блюд и даже время года. Слишком сложно? Для правильного расчета меню на банкет и безупречной организации праздничного стола обращайтесь к профессионалам – кейтеринговой компании.
Так, кейтеринг-компания «Министерство» поможет вам сориентироваться в тонкостях составления меню на банкет, подскажет лучшие сочетания блюд, учтет все ваши пожелания и грамотно рассчитает объем блюд на человека. Благодаря точному расчету вы сможете распределить бюджет и избежать внештатных ситуаций, когда гостям не хватило угощений или наоборот – осталось слишком много лишней еды.
Размеры Порций: Сколько Пищи Нужно Съедать Одному Человеку?
Многие гадают, какой должна быть порция того или иного продукта. Макароны, рис, мясо, обычно мы просто заполняем свою тарелку. Но очень важно знать нормы, чтобы не готовить слишком много… или слишком мало.
Ниже рекомендации диетологов по количеству ключевых групп продуктов питания, в зависимости от пола и от того, надеешься ли ты сохранить или потерять вес.
Примечание. Эти рекомендации являются средними для взрослых в возрасте от 18 до 50 лет. Для людей с хорошим состоянием здоровья и с умеренным уровнем повседневной активности (например: оживленная 30-минутная прогулка в день или люди, которые занимаются физическим трудом).
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 111 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 36 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 140 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 81 г
Фото: Pexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 104 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 37 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 130 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 50 г
Фото: Рexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 76 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 80 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 97 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 107 г
Фото: Рexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 70 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 73 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 90 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 101 г
Фото: Рexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 126 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 133 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 161 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 182 г
Фото: Рexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 23 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 19 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 28 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 26 г
Фото: Рexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 112 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 43 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 90 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 31 г
Фото: Рexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 152 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 53 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 190 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 71 г
Фото: Рexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 109 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 115 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 140 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 155 г
Фото: Pexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 134 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 66 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 168 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 64 г
Фото: Рexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 67 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 53 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 81 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 74 г
Фото: Рexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 420 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 150 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 560 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 200 г
Фото: Рexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 200 мл
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 75 мл
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 280 мл
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 100 мл
Фото: Pexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 19 мл (почти 4 чайные ложки)
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 15 мл (приблизительно 3 чайные ложки)
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 18 мл (приблизительно 3,5 чайные ложки)
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 15 мл (приблизительно 3 чайные ложки)
Фото: Pexels
Порция для женщины, которая хочет сохранить вес — 19 г
Порция для женщины, которая хочет похудеть — 15 г
Порция для мужчины, который хочет сохранить вес — 18 г
Порция для мужчины, который хочет похудеть — 15 г
Фото: Pexels
Порция шашлыка на одного человека поможет сохранить здоровье
Немногие знают о том, что переедание шашлыка может привести к пагубным последствиям со здоровьем.
К этому относится не только потеря фигуры от употребления неумеренного количества мяса, но и интеллект человека. Диетологи рассказали об опасности от переедания шашлыка.
Порция шашлыка на одного человека по расчёту диетологов
В преддверии майских праздников, люди, как правило, начинают заготавливать сырое мясо для жарки шашлыка. К сожалению, участились случаи, когда потребление неумеренного количества шашлыка вызывало необратимые последствия и ухудшение здоровья человека. Ведущие диетологи России достаточно быстро отреагировали на данную проблему, а также рассказали о безопасной порции для одного человека.
Согласно подсчету, в среднем, на одного человека, уходит 370 грамм сырого мяса. Из такого количества сырого продукта должен получиться один большой шампур. Следовательно, такая пропорция будет самой оптимальной для одного человека. Необходимо учитывать, что даже такое количество сможет съесть не каждый, поэтому следует оставить на потом, чтобы не вызывать переедание.
Диетологи России рассказали о вреде шашлыка для здоровья человека
После того, как участились плачевные случаи после употребления в пищу шашлыка, ведущим экспертам России в области диетологии пришлось рассказать о вреде и опасности переедания. По совету диетологов, в среднем человеку не нужно съедать более 400 грамм шашлыка – это оптимальная средняя порция для одного человека.
Российский диетолог из Московского университета здравоохранения Стародубова Антонина утверждает, что чем больше мяса съедает человек, тем опаснее становятся его врожденные заболевания. Диетолог отмечает, что, например, свиное мясо способно привести и к обострению хронических заболеваний, и даже способствовать появлению опухолей. У многих граждан от переедания ухудшается состояние здоровья, появляются головные боли, а после ухудшается аппетит. Антонина Стародубова советует пополнять свой рацион полезными салатами и всегда помнить о пользе растительной пищи.
Порция сырого мяса в блюдах из кафе или ресторана
При заказе шашлыка на одного человека, как выяснили диетологи, лучше всего не переступать черту в 370-400 грамм сырого мяса.
В случае, если оснащается ассортимент кафе или ресторана, к этому вопросу также нужно подойти с особой точностью. Здесь же следует учитывать процент свежести продукта, а также то, что при жарке половину от своего актуального веса в сыром виде мясо попросту потеряет.
В кафе часто предусматривается выбор специальных горячительных напитков, что способны вызвать сильнейший аппетит у человека. Это очень сильно влияет на дальнейшие заказы. В особенности такой прием рассчитан на женщин, так как их аппетит, как правило, слабее, чем мужской. Таким образом, если заказ в кафе оформляет семья из 3 человек, следует заранее рассчитать, кто сколько сможет съесть. Самое главное – для детей порцию всегда уменьшать, так как их организм еще не окреп, и вряд ли сможет переварить большое количество тяжелой пищи.
Расчет количества еды на банкет
Как выполнить расчет блюд для банкетного меню и достигнуть идеального соотношения между закусками, горячим, десертами и напитками? Если вы заказываете выездной кейтеринг, менеджер посвятит во все тонкости и составит меню по количеству гостей.
Взялись за организацию банкета самостоятельно, но не знаете сколько еды и напитков приготовить?
Существуют стандарты по выходу блюд на человека в зависимости от длительности мероприятия:
- 1–2 часа — общий выход 200–400 г;
- 2–4 часа — 400–600 г;
- 4–6 часов — 600–1200 г;
- более 6 часов — свыше 1200 г.
Что нужно учесть при составлении банкетного меню?
- При расчете количества еды на банкете важно предусмотреть, чтобы столы не пустовали. Удобно подавать салаты порционно, а горячие блюда и овощи — на общих подносах.
- Запланируйте специальное меню для детского стола и вегетарианцев. Дети едят мало, зато употребляют больше соков и газированной воды. Вегетарианцы мясу и рыбе предпочитают овощи и фрукты.
- Покупайте торт и спиртное самостоятельно. Это позволит сэкономить бюджет. Договоритесь о том, чтобы забрать оставшиеся блюда и алкогольные напитки после праздника.
- При формировании меню берите во внимание сезон. Летом гости пьют больше вина, лимонадов и соков. Зимой в ходу супы, горячие закуски и крепкий алкоголь.
Летом гости пьют больше вина, лимонадов и соков. Зимой в ходу супы, горячие закуски и крепкий алкоголь.Как рассчитать холодные закуски
При расчете закусок на банкете используйте следующие данные.
- Стандартный выход холодных закусок на человека — 350–400 г. Это сырные, овощные и мясные нарезки, мини-сэндвичи, канапе, рулетики.
- Салаты подаются из расчета 200–250 г на человека. Наиболее популярны «Цезарь», селедка под шубой, винегрет, разнообразные блюда с морепродуктами.
Все закуски делят на несколько частей и подают по мере необходимости. Больше всего еды расходуется в первой части банкета, когда горячие блюда еще не приготовлены.
Расчет горячих блюд
При расчете количества горячих блюд на банкете ориентируются на следующие цифры:
- мясные и рыбные блюда (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г на человека;
- гарниры (картофель, рис, тушеные овощи) — 150 г;
- суп (солянка, бульон с сухариками, уха) — 250 г.
Как правило, на масштабных застольях подают два мясных горячих блюда. Одно приносят гостям в первой части мероприятия, второе — ближе к завершению праздника. Иногда на две подачи делят одно блюдо.
Расчет десертов
При расчете выхода еды на человека, который будет оптимальным для свадебного банкета, обязательно берут во внимание десерты и фрукты. Стандартная порция фруктов на гостя — 200 г. В нее входят:
- бананы — 0,5 шт.;
- яблоки и груши — 1 шт.;
- мандарины — 2 шт.;
- апельсины — 1 шт.;
- киви — 0,5 шт.;
- клубника — 50 г;
- ананас — 1 кольцо;
- виноград — 50 г.
Торт заказывают с учетом того, что на одного человека должна выходить порция весом 150–200 г. Фрукты нарезают и выкладывают в вазы. Причем делают это несколько раз, чтобы ломтики не заветрились и не потеряли вид.
Расчет нормы напитков на человека
Перед расчетом безалкогольных напитков и спиртного берут во внимание, какая еда будет на банкете.
Важны и предпочтения гостей. К напиткам на любителя относят всевозможные ликеры, мартини, виски, коньяк. Универсальным алкоголем считаются водка, вино и шампанское. Есть стандартные формулы:
- водка — бутылка на 2-х человек;
- вино — бутылка на человека;
- шампанское — бутылка на 3-х человек.
Из безалкогольных напитков лучше всего идут минеральная вода, соки и морсы. При этом их покупают с расчетом 1,5–2 литров на гостя.
Расчет и составление свадебного банкетного меню
Делая расчет продуктов для свадебного банкета, учитывайте, что основному застолью обычно предшествует небольшой фуршет. Для welcome-зоны потребуется шампанское, несколько закусок и фрукты.
Для банкета, который длится 4–5 часов, необходимо 1400–1500 г еды на гостя (включая торт). Оптимальным считается следующее соотношение основных блюд и закусок на банкетном столе.
- Холодные закуски (сыры, овощи, мясные нарезки) — 350–400 г.
- Салаты (овощные, мясные, из морепродуктов) — 200 г.
- Горячие закуски — 100 г.
- Горячее (стейки, отбивные, жаркое) — 250 г.
- Гарниры — 150 г.
- Фрукты — 200 г.
- Торт — 150–200 г.
Если на свадьбу приглашены 10–15 гостей, лучше заказывать торт с учетом порции в 200 г. Если торжество масштабное, 150 г на гостя вполне достаточно.
почему мы едим слишком много
Мы специально не покупаем большие тарелки, поэтому обычно на них помещается порция, которая идеально подходит для того, чтобы утолить чувство голода и не ощущать после этого тяжести в животе. Так как я очень часто готовлю, я практически сразу могу определить, сколько каждому из нас нужно. Для спагетти у нас есть специальная мерная дощечка с отверстиями, но я сознательно всегда немного уменьшаю количество и добавляю больше соуса.Если на обед пришли гости, то обычный размер порции — две мои соединённые ладони. Для мужчин порции, как правило, в 1,5 раза больше женских.
Обычно я стараюсь выкладывать еду в общую посуду и каждый берёт себе столько, сколько считает нужным.
Ещё один очень важный момент: мы все (я, муж и ребёнок) очень активно занимаемся спортом, поэтому едим много. Также приходится много готовить различных спортивных перекусов. Часто утром или перед тренировкой нужно много быстрых углеводов. Стараюсь готовить всё сама, так как предпочитаю понимать, что именно мы едим.
Чтобы почувствовать себя сытой, мне нужно не очень много еды, и желательно, чтобы она была разнообразной. Чем больше овощей, тем лучше.
Обычно мы съедаем всё, что приготовлено. Исключение составляют супы, лазанья и пицца. Я всегда стараюсь готовить свежую еду, но если по причине занятости не получается, то готовлю так, чтобы хватило максимум на два раза. Остатки еды у нас не выкидываются и всегда перерабатываются во что-то вкусное.
Наше меню очень зависит от времени года. Летом, конечно, выбор гораздо богаче, мы едим много ягод и овощей: каши с ягодами (как холодные, так и горячие), творожные домашние десерты с ягодами, ленивые вареники, различные блюда из яиц с овощами и цельнозерновым хлебом.
Иногда по выходным могу побаловать семью блинчиками с домашним джемом, налистниками с творогом или ягодами или домашними льежскими вафлями.
Так как у меня есть 9-летний сын, к утреннему чаю у нас обычно вкусная домашняя выпечка.
На обед, как правило, супы, салаты, паста, сэндвичи, блюда из риса (наше любимое — тайское жёлтое карри с курицей) — всё обычно домашнее и в различных сочетаниях.
В рестораны и кафе ходим редко, так как большая часть блюд, подаваемых там, готовится дома и часто оказывается вкуснее.
Популярные Продуктовые МаркиААтлет, Аквадар, АкватикаББлагодей, Беллакт, БащинскийВВятская Дымка, Вними, ВитапромГГлавплавсыр, Гарибальди, ГосподарьДДружба, Деревня Варениково, ДобродияЕЕмелюшка, Егорлык Молоко, ЕмеляЁЁхор, Ё Батон, ЁбатонЖЖаворонки, Живые Снеки, Живая СилаЗЗолотой Петушок, Золотой Корешок, Залихватский РасколбасИИмунеле, Исинга, Иван Да МарьяЙЙола, Йошкар-Олинский Мясокомбинат,ККоровкино, Кондитерский Комбинат Кубань, КоноплянкаЛЛевроин, Ламбер, ЛакомкиноММедовые Секреты, Маэстро Класс, МилградННаша Рыбка, Нордпром, Наша ФермаООбережье, Ореховичи, ОмегаППан Гурман, Полосатик, ПоспелРРусское Молоко, Рама, Реж ХлебССдобри, Семейные Традиции, Снежное ЛакомствоТТолько Польза, Толмачев, Топ ПродуктУУсольский Свинокомплекс, Уральский Пекарь, Удачный ВыборФФамильные Колбасы, Фру-Фру, Фрау МуХХрустальная Снежинка, Хлебзавод 7, Хлебный ДворЦЦарское Подворье, Царь-продукт, Царская ЯгодаЧЧудо Печь, Чишминский, ЧибоШШтурвал, Шефмаркет, ШугароффЩЩучинский МСЗ, Щелкунчик, Щедрая БуренушкаЭЭубикор, Эскимос, Эко ФермаЮЮжное Изобилие, Юг Руси, ЮвентисЯЯготинська, Янаульский, Ядринмолоко . ..Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторановААЗИЯ Кафе, Автопицца, Академия КофеББахрома, Булка, БрусникаВВарламов, Вкусные Суши, ВоронежГГурманика, Город Сад, Грин БоксДДель Песто, Данар, Додо ПиццаЕЕшь Фреш, Елки-Палки, ЕвразияЁЁбидоёби,ЖЖар Пицца,ЗЗлата Печка, За Обе Щеки, Забыли СахарИИдеальное Меню, Империя Пиццы,ККафе Хинкальная, Кукумбер, КофеманияЛЛиндфорс, Люди Любят, Лепим и ВаримММного Лосося, Макдоналдс, Мишка BakeryННа Парах,ООбед Буфет, Осака, Остерия МариоППомпончик, Пхали Хинкали, ПрестоРРомбаба, Робин Сдобин, Ростик’c — KFCССуши White, Суши Весла, Суши МастерТТесла Бургер, Токио, ТаширУУрюк,ФФарфор, Французская Пекарня,ХХлеб Насущный, Хачо и Пури, Хэлси ФудЦЦех 85,ЧЧикен Хауз, Чайхона, Чикен ПиццаШШоколадница, Шашлыкоff, ШикариЭЭтаж,ЮЮность,ЯЯпона Мама, Япоша, Якитория . ..Найти больше ресторанов и сети ресторанов СупермаркетыААшан, Авоська, Алые ПарусаББыстроном, Балтимор, БегемагВВиват, Верный, ВестерГГастроном, Грядка Удачи, ГиппоДДон Густо, Добрянка, ДиксиЕЕлисей, Евророс, ЕвроспарЗЗакрома, Золотая Подкова, ЗельгросИИжтрейдинг, Идея,ККупец, Копейка, КарусельЛЛакомо, Ленд, ЛинияММясной Король, Магнит, МихайловскийННаш Магазин, НК Сити, Наш ГипермаркетООкей, О’кей,ППроспект, Перекресток Зеленый, ПятерочкаРРеал, Ряды, РемиССедьмой континент, Стокманн, СамбериТТихий Дон, Титан, ТатищевУУниверсам Невский,ФФикс Прайс, Фудсити, Фреш 25ХХолидей,ЦЦентрум,ШШамса,ЭЭкомаркет,ЯЯ Любимый, . ..Найти больше супермаркеты |
Порций на человека
Сколько еды мне подавать?
Динамический калькулятор еды на человека для наиболее распространенных типов еды.
1: Выберите категорию продуктовФасоль и бобовыеСырыСушеные бобы и бобовыеНапиткиЯйцаРыба (консервированная) Рыба (свежая) ЗернаМясоЛапшаПастаРисСалатСладости и десертыОвощи.2: Выберите тип салатаХрустящий лист салатаСыр из шоколадаДесертный салат с начинкойСладкий салат с начинкой тортЗамороженный йогуртМороженоеЛимонный пирог с безеЙогурт2: Выберите тип овощей Аспарагус (любые большие копья) Спаржа (молодые копья) Ростки фасолиШирокая фасольБрокколиБрюссельская капустаКапустаМорковьМаникаПолостная капустаКапустаКапустаМорковьКассаваСеребристая капустаКапустаКапуста на початкахЗеленые стручковые бобы (нарезанные) Зеленолистные стручковые бобы (нарезанные) Горох (свежий) Картофель Обрезанные листья салата (обрезанные и промытые) Весенняя зеленьСахарный горох (обрезанный) Сладкий картофель я l) Перепелиные яйца (как легкая закуска) Перепелиные яйца (как закуска) Перепелиные яйца (для обильного завтрака) 2: Выберите тип сушеной фасоли и бобовых Сушеная фасоль (всех видов) Сушеный горох нут Сушеная чечевица (все виды) 2: Выберите Тип фасоли и бобов Запеченная фасольКонсервированный нутКонсервированная чечевицаMange toutКрасная фасоль Тофу2: выберите тип зернаГречьяБолгарская пшеницаКускусPolentaQuinoa2: выберите тип напитковКока-колаКиноа2: выберите тип напитковКока-колаЖирный напитокФруктовый сливочный сокГрейпфрутовый сокМолочный коктейль 2 типа апельсиновый напиток ) Икра трескиСадыЛососьСардиныТунец2: Выберите тип рисаАмериканский ароматный рисРис арбориоРис бахияРис БасматиРис БомбаКоричневый рисКрасный рис камаргиРис КарнаролиРис Дехра ДунРис ДомсияРис индийскийЯпонский столовый рисРис жасминДлиннозерный рисРис мелкозерновой пастыСушеная яичная лапшаСушеные макароны (все виды) Свежая яичная лапшаСвежая паста (все виды) 2: Выберите тип рыбы (свежие) Бас (целая рыба) Раки (очищенные) DogfishDover soleGravlaxHussKing креветки — большие, в карри и т.
д. карри и т. д. устрицыКреветки (очищенные) Креветки (в ракушке) Пресноводные креветки (очищенные) Лосось Стейки из лосося Ракушки (в ракушках) Креветки (в ракушках) Крылышки на конькахКопченый лососьЛанец (целая рыба) Стейки меч-рыбыФорель (целая рыба) Стейки из тунца2: Выберите тип яичной лапши лапшаСвежая яичная лапша2: выберите тип мяса, говяжьего сустава — говяжьего сустава с косточкой — говяжьего сустава без костей, говяжьих ребрышек, курицы (с косточкой), курицы, грудки и т. д.Стейк из филе Баранина (окорочок, без кости) Баранина (окорочок, на кости) Баранина (окорочок, на кости) Баранина с костью Кость в суставе ягодиц — Без костей, суставы с ягодицами — С костями в суставах с ягодицами — Без костей, Цыпленок, целая индейка .Количество порций (1) Количество порций (2) Количество порций (3) Количество порций (4) Количество порций (5) Количество порций (6) Количество порций (7) Количество порций (8) Количество Количество порций (9) Количество порций (10) Количество порций (11) Количество порций (12)
Где применимо, все указанные порции являются приблизительными количествами для сырых или сырых продуктов.
Общие советы по изменению размеров порций см. Здесь.
Пока вы здесь, взгляните на наши проверенные и сфотографированные рецепты , их тысячи!
Контроль порций важен!Рис — порций на человека
Зерновые — порций на человека
Бобовые / фасоль — порций на человека
Паста и лапша — порций на человека
Овощи — порций на человека
Сыр — порций на человека
Яйца — порций на человека
Рыба свежая — порций на человека
Напитки, напитки, супы — порции на человека
Сладости и десерты — порций на человека
Домашний мясной пирог / начинка для пудинга
Полезное измерение, если вы порционируете приготовленные начинки для пирогов в морозильной камере.
вес готовой продукции, включая мясо, подливку и овощи
Мясо, стейки, отбивные — порции на человека
Мясные нарезки — порции на человека
Мясные кусочки — общее количество штук
МЯСНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; СВИНИНА, ЯГНЕННИК, ГОВЯДИНА, ТЯЖИНА, ВЕНИСОН и т. Д. | ||
|---|---|---|
| БЕЗКОНЕЧНЫЙ ШОВ | ОБСЛУЖИВАНИЕ ЧЕЛОВЕК | КОСТЬ В СУСТАВЕ |
| 300 г [10 унций] | 2-3 человека | 450 г [1 фунт] |
| 900 г [2 фунта] | от 4 до 5 человек | 1.36 кг [3 фунта] |
| 1,36 кг [3 фунта] | от 6 до 7 человек | 1,82 кг [4 фунта] |
| 1,82 кг [4 фунта] | от 8 до 9 человек | 2,73 кг [6 фунтов] |
| 2,27 кг [5 фунтов] | от 10 до 11 человек | 3,18 кг [7 фунтов] |
| 2,73 кг [6 фунтов] | от 12 до 13 человек | 3,64 кг [8 фунтов] |
| 3,18 кг [7 фунтов] | от 14 до 15 человек | 4.54 кг [10 фунтов] |
| 3,64 кг [8 фунтов] | от 16 до 17 человек | 5,44 кг [12 фунтов] |
| 4,08 кг [9 фунтов] | от 18 до 19 человек | 6,35 кг [14 фунтов] |
| 4,54 кг [10 фунтов] | от 20 до 21 человек | 7,25 кг [16 фунтов] |
Рождественский индейка / курица — сколько на человека
| ВСЕЙ ТУРЦИИ | ||
|---|---|---|
| Покупка целой праздничной индейки | 450 грамм (1 фунт) на каждого человека | |
| КУРИЦА ЦЕЛЯ | ||
| Покупка целой праздничной курицы | 450 грамм (1 фунт) на каждого человека | |
Просмотрите рецепты Cookipedia с помощью Pinterest
Почти все изображения рецептов Cookipedia уже загружены на Pinterest, что является очень удобным способом для их просмотра, все на одной огромной доске или по отдельным категориям.
Если вы пользователь Pinterest, я думаю, эта функция вам пригодится.
Обновление с отладчиком Facebook
См. Также
#portionsperperson #beef #cola #sweetcorn #pork #chicken #lamb #quailseggs #chickpeas #lentils #peas
Сколько мяса на человека
Вы пригласили своих друзей и семью на барбекю на долгие выходные, но боитесь спланировать это. Худшее, что может случиться, — это остаться без еды во время барбекю, но вы не хотите покупать слишком много еды, которая может пропасть.
Вот несколько советов экспертов по планированию, сколько мяса на человека понадобится для приготовления барбекю.
Планирование вашего менюПервый шаг к тому, чтобы у вас был достаточный запас мяса на человека, — это составить меню для барбекю. Мясо — идеальный выбор для основного блюда, а напитки и другие блюда можно подавать в качестве гарниров и закусок.
Меню важно, потому что, если вы собираетесь есть много гарниров, иногда можно порционировать меньше мяса на человека.
Если вы планируете подавать к основному блюду большие порции, лучше придерживаться легких закусок.
Бюджет также является одним из решающих факторов для определения того, какое мясо вы хотите подать. Вы должны рассчитать количество мяса в унциях или фунтах в зависимости от количества приглашенных вами гостей.
Планирование всего меню с учетом вашего бюджета поможет вам точно спланировать количество мяса, которое вам потребуется для барбекю.
Роль мясаВажно понять роль мяса, прежде чем вы решите, сколько мяса вам нужно на человека.
Мясо часто является основным блюдом барбекю, и вам часто нужны большие его порции, чтобы подавать его на кухне. Однако, если вы собираетесь подавать вместе с мясом овощи, макароны или карри, часто можно сократить порции.
Очень важно подавать разнообразное мясо, и вам следует избегать подачи только одного или двух видов мяса. Приготовление свинины, индейки, курицы и стейка для ваших гостей гарантирует, что ваш кулинарный ужин будет успешным.
Но, конечно, не обязательно покупать все виды основного блюда.
Людям часто приходится ждать, пока вы приготовите мясо, и предоставление разнообразия гарантирует, что им не будет скучно и они будут с нетерпением ждать того, что вы приготовите.
Средний размер мясной порцииОпределиться с количеством мяса, которое нужно закупить для барбекю, несложно. Повара обычно рекомендуют 8 унций (½ фунта) мяса на человека. Вам понадобится около 5-5 ½ фунтов, чтобы обслужить от 10 до 12 человек.
Если вы подаете более одного блюда в основное блюдо, вы можете выделить фунта на каждый вид мяса.Вам понадобится 2,5 фунта каждого мяса на 10–12 человек.
Что касается свинины, вы можете оставить от до фунта свинины на человека, если ваше основное блюдо состоит в основном из мяса. Однако для тушеного мяса или карри вам может потребоваться от 2 до 3 фунтов мяса.
Если вы подаете индейку, это должна быть порция индейки объемом 8 унций на человека.
Курица — это немного сложно, но для кусочков курицы на кости подавайте 1/4 курицы на человека.
Причем люди разного возраста и аппетита различаются.Вы можете разрешить от 12 до 15 унций (1 фунт) мяса на взрослого. У детей обычно нет большого аппетита, поэтому вы можете есть им меньшие порции.
Знайте выход мяса МясоПока вы решили, сколько фунтов мяса вы собираетесь купить на человека, вы также должны учитывать несъедобные части, такие как кости.
Вы можете выбрать мясо без костей. Отрубы мяса без костей дают больший урожай. Однако в некоторых типах мяса, таких как курица или свинина, приготовленная на гриле, кости усиливают вкус и приправляют мясо.Кости также помогают сохранить влагу в мясе во время приготовления.
Вы можете разрешить фунта мяса на человека, если хотите нарезать на кости. Для бескостных препаратов рекомендуются меньшие порции.
Снижение веса мяса Выход сырого мяса отличается от выхода готового мяса.
При приготовлении мяса с повышением температуры оно теряет влагу и жир. Два фунта сырого мяса будут весить иначе, чем два фунта приготовленного мяса.
Количество мяса, которое вы подаете своим гостям, представляет собой реальный вес мяса после обвалки, обрезки и приготовления.Выход мясного фарша составляет около 70%, а в процессе приготовления теряется 30% сырого веса.
Определить, сколько будет урожая мяса, которое вы купите, — непростая задача. Помните, что каждый кусок мяса дает разный урожай. Например, если вы готовите классические гамбургеры, вам нужно больше сырого мяса (от 25 до 30%). С другой стороны, сырого мяса для грудинки потребуется на 50-60% больше.
Не тратьте слишком много времени на попытки точных расчетов. Вам просто нужно знать о потере веса мяса, чтобы добавить немного сырого мяса, чтобы его хватило на всех.
Сколько мяса на человека Цыпленок Курица — одно из самых популярных видов мяса для барбекю, особенно куриные крылышки, и они могут быстро закончиться.
Итак, сколько курицы вам нужно на человека на барбекю?
Обычно вы можете посчитать кусочки курицы вместо расчета веса порции, так как это легче сделать. Целая птица дает от 60% до 70% мяса, а куски без костей дают около 80%.
Рекомендуется подавать ¼ порции целой птицы на человека.Это позволит каждому гостю съесть 2 штуки. Однако, если вы подаете небольшие нарезки, вам следует стремиться к 3-4 кускам на человека.
Из отрубов с костями можно получить от 6 до 7 унций мяса, что достаточно для одного человека. Вы можете оставить 1-2 кусочка на человека (⅓ фунта) для мясных нарезок без костей. Наконец, если вы подаете куриные крылышки, выделите большую порцию на человека, так как в крыльях очень мало мяса.
ТурцияТурция — звезда мероприятия на праздновании Дня Благодарения.Однако приготовление индейки требует предварительного планирования [1]. Правильный размер или вес индейки в унциях зависит от количества гостей.
Шеф-повара рекомендуют от 1 до 2 фунтов (8 унций) на гостя, когда индейка является вашим основным блюдом.
Группе из 10–12 человек потребуется не менее 16–18 фунтов (примерно 250 унций) индейки. Вы должны позволить немного лишний вес мяса быть в большей безопасности.
Отрубы без костей не требуют больших порций на человека. 2 фунта (32 унции на человека) достаточно для большинства видов огранки.
СвининаУ этого мяса гораздо меньший выход, и вы потеряете примерно половину веса мяса после приготовления. Лучше всего его подавать в гамбургере или бутерброде.
Если вы готовите тушеную свинину, сколько вам нужно купить на человека? В этом случае вы можете порционировать около фунта (4 унции) на человека.
Когда вы готовите и измельчаете мясо, свинина теряет более 40-50% веса. Например, если у вас есть ounds фунта (12 унций) свинины, вы получите всего 6 унций вареной свинины.Когда вы обслуживаете много гостей, лучше купить несколько унций мяса, пока вы оцениваете, сколько тушеной свинины на человека.
Говяжья грудинка Копченая грудинка — популярное мясо для барбекю.
Если вы хотите приготовить грудинку, сколько стоит учесть на человека?
Урожайность грудинки составляет около 50% от фактического веса. Вы можете ожидать от 7 до 8 унций приготовленного мяса из 14 унций грудинки. 1 фунт грудинки составляет около 14 унций, но после приготовления это меньше половины фунта.
Восемь унций грудинки на человека достаточно для барбекю. Когда вы оцениваете, сколько грудинки на человека, подумайте, есть ли у вас в доме любители грудинки, поскольку 8 унций может быть недостаточно. В этом случае вы можете увеличить размер порции на 2–4 унции на человека за нужное количество.
Brisket лучше всего подавать в тарелках, например, сэндвичи, нарезанные и приправленные, или даже нарезанные тонкими ломтиками.
Говяжья вырезка Говяжья вырезка тяжелая и дает на 25% меньше сырого веса.Это потому, что он теряет вес из-за потери жира, испарения влаги и напряжения мышц. Говяжья вырезка, подаваемая с тяжелыми гарнирами, должна быть ограничена размером порции от 2 до 4 унций на человека.
4 унции идеально подходят, если на вашем собрании в основном взрослые. Однако фестивали и длинные выходные, как правило, повышают аппетиты людей. Вы можете подать от 4 до 6 унций говядины на человека, если у вас нет других блюд, которые можно было бы сопровождать с говяжьей вырезкой.
Хотите знать, сколько мяса вам нужно для интимной вечеринки? Вам может понадобиться не менее 12 унций говядины, чтобы накормить всех.Вы можете увеличить количество говядины, если подаете не так много закусок. Не забывайте расслабляться по бокам, если вы стремитесь получить от 5 до 6 унций на каждого человека.
СтейкСтейк также является популярным мясным выбором. Хорошо прожаренный стейк всегда восхитителен для людей, которые называют себя хищниками.
Не знаете, сколько стейка нужно на человека? Это решение зависит от типа стейка, который вы собираетесь подавать. Отрубы с косточкой дают менее прожаренное мясо, потому что при приготовлении они теряют жир и мышцы.
Размер порции не очень сложно определиться, если речь идет о стейке. Повара обычно рекомендуют покупать столько же стейков, сколько и гости. В небольших стейках меньше мяса, поэтому вы можете купить 2 на человека.
Двенадцать унций стейка дадут вам около фунта массы. Полфунта стейка достаточно для таких блюд, как шашлык, тако и бутерброды.
РебраМастера-грильщики любят жарить ребрышки на гриле, так как они легко готовятся, а также они очень сочные и ароматные.Определить, сколько ребер нужно на человека, очень легко. Ребра не требуют много времени, чтобы приготовить их на гриле, и они имеют приятный вкус со всех сторон. Вы можете купить от 3 до 4 ребер по 8 унций на человека.
Каждая унция ребер должна быть хорошо приправлена, чтобы усилить вкус. Вы даже можете подавать такие блюда, как паста или рис, чтобы сократить количество порций ребер на человека.
Рыба Хотите знать, сколько рыбы подать на человека? Вы можете использовать стандартные порции от 5 до 8 унций для каждого гостя.
Для обжаренной рыбы обязательно покупайте от 8 до 12 унций рыбы на человека.
Улов рыбы составляет около 30% от ее веса. Чтобы быть в большей безопасности, вы можете порционировать два филе или около 12 унций рыбы на человека.
БаранинаМожно безопасно разделить фунта баранины на человека. Вы можете выделить ½ фунта баранины для людей с большим аппетитом и фунта с гарнирами. Не существует установленных правил для приготовления мяса ягненка, но вкус лучше всего получается при правильной заправке и предварительном разогреве гриля.
(Проверьте ваши варианты грилей! Мы сравнили грили Weber и Broilmaster, чтобы вы могли правильно вложить свои деньги.)
Использование ладони для определения размера порции Использование ладони поможет вам определить размер порций, чтобы избежать переедания. Однако, если вы готовите для других людей, размеры порций или количество мяса на человека могут сильно различаться в зависимости от их аппетита и блюд, которые им нравятся.
Вы можете придерживаться измерения веса, если еще не знаете, что все остальные на барбекю едят примерно такое же количество мяса.В этом случае вы можете оценить размер порции ладонью.
Часто задаваемые вопросы Сколько мяса мне нужно на 25 взрослых?Для 25 взрослых вам понадобится от 13 до 15 фунтов мяса, если вы подаете курицу, индейку, говядину или утку. Вы можете немного увеличить порции, если сосредоточитесь на разрезах с костями.
Сколько мяса человек должен есть в день?Человек должен съедать 5,5 унций мяса в день в соответствии с рекомендациями экспертов в области здравоохранения.
Сколько людей накормят 10 фунтами мяса?10 фунтов мяса накормят от 18 до 20 человек.
Заключение Несколько факторов определяют, сколько мяса нужно купить на человека для барбекю. Тем не менее, вы должны прежде всего сосредоточиться на количестве гостей, типе мяса и нарезке, которую вы получаете.
Если вы хорошо знакомы с вашими гостями и их аппетитами, вы можете часто принимать решения о корректировке размеров порций.
Комментарии будут одобрены перед появлением.
Тип питания | Примерное количество на 50 порций | Размер порции на человека |
Напитки | ||
Кофе (обычный молотый) | 11/2 фунта. | 1 стакан |
| Half & Half, для кофе | 2 1/2 пинты | 1½ столовых ложки |
| Сахар, для кофе | 12 унций | 11/2 чайных ложки |
Фруктовый сок, лимонад, чай и т. Д. | 1 стакан | |
| Бутылки, коробки, банки | 4 32 унции. | |
| Замороженные | 7 12 унций. банки | |
| Какао | Сделать 2½ галлона. | ¾ чашка |
| Растворимый микс | 2½ фунта. | « |
| Порошок без сахара | 8 унций. | « |
| Чай, горячий или холодный (следуйте инструкциям на упаковке | 2½ галлона | ¾ чашка |
| Сидр, горячий или холодный | 2 галлона | ½ стакана |
Сода, пунш | 4 литровых бутылки или 3 галлона | 8 унций. Купите больше за дополнительную порцию |
Вода в бутылках | в упаковке | 1 штука |
Хлеб, рис, макаронные изделия, фасоль | ||
| Хлеб, бутербродов или гарнир | 4 буханки (22-24 ломтика на буханку) | 2 ломтика |
| Булочки, печенье, круассаны, маленькие кексы, рогалики и т. Д. | определить по пкг.размер | 2 штуки |
| Крекеры | определить по пкг. размер | 4 |
| Смесь для блинов | приложение. 6 фунтов, см. Направление на упаковку | 2 торта по 4 дюйма |
| Французские тосты | 4 буханки (22-24 ломтика на буханку) | 2 ломтика |
| Зерновые | ||
| Овсяная крупа вареная | около 2 галл. приготовленные (примерно 2 фунта сухого) | 2/3 стакана |
| Холодный | приложение. 5 ящиков | ½-1 стакан |
| Кофейный торт | 4 Торты в пучках 8 дюймов | 1 обычный ломтик |
| Паста , как гарнир, спагетти, макароны, лапша | 4-5 16 унций.pkgs. | 1/2 стакана приготовленных |
| Рис, сырой | 3-4 фунта | 1/2 стакана приготовленных |
| Фасоль, консервированная | 8-12 банок по 15,5 унций | 1/2 стакана |
Молочная | ||
Яйца, омлет, омлеты, фриттаты | 8 1/2 дюжины | 2 яйца |
Масло сливочное , для хлеба | 1 фунт. | 1 пэт толщиной 1/2 дюйма |
Сыр, нарезанный как закуска | 4 фунта. | 2 унции. |
| Молоко | 3 галлона | 1 стакан |
| Густые сливки | 11/2 пинты | 2 столовые ложки взбитых |
Мясо, птица — Количество сырых | ||
Говядина, баранина, свинина, | 16-18 фунтов | 3 унции приготовленных |
| Говядина, баранина, свинина, жаркое на кости | 22-24 фунтов | 3 унции приготовленных |
| Говяжьи или свиные ребрышки | 25-40 фунтов | 1 фунт вареной |
Свиные отбивные | 17 фунтов | 1 отбивная толщиной 3/4 дюйма |
Цыпленок, шт. На кости | 18-20 фунтов | 1-2 штуки |
| Цыпленок без костей и кожи, нарезка для запеканки, супа, тушеного мяса и т. Д. | 16-18 фунтов | 3 унции |
| Индейка, целиком, для запекания | 40-50 фунтов. (2-3 крупных птицы) | 3 унции |
Бекон | 6 фунтов, 12-20 ломтиков на фунт | 2 ломтика |
| Ветчина, на кости, для запекания | 18-20 фунтов. | 3 унции, приготовленные |
| Куплено готово к употреблению | 15 фунтов | 3 унции, приготовленные |
| Колбаса, звеньев, например свинина, польская колбаса, колбаса Knockwurst или другие разновидности колбасы | 10-12 фунтов. | 1-2 звена = от 2 до 3 унций, приготовленные |
| Гамбургеры, говяжий фарш или смесь мясных фаршей | 13-15 фунтов (прибл.25% жирности) | 4-8 унций, приготовленные |
| Мясной фарш, говядина, индейка, свинина, телятина для мясного соуса, лазанья, тако, запеканки и т. Д. | 12-16 фунтов (около 25% жира) | 1/2 стакана приготовленных |
| Хот-доги | 12 фунтов | 2 хот-дога |
Бутерброды | ||
| Говядина, Ветчина, Индейка, деликатес, нарезанный | 4 фунта, всего | 2 ломтика (около 1 унции) |
| Сыр , нарезанный деликатесами | 3 фунта. | 1 ломтик |
| Хлеб | 4 буханки (22-24 ломтика на буханку) | 2 ломтика |
Приправы, приправы и заправки для салатов | ||
| Майонез | 32 унции | 1 столовая ложка |
| Кетчуп | 2 бутылки по 20 унций | 1 столовая ложка |
| Горчичный | 8 унций. | 1 чайная ложка |
| Соленья, целиком, укроп или сладкие | 2½ кварты | 1 соленый огурец |
| Рассол | 2 кв. | 1 унция. |
| Оливки , спелые, целые или без косточек | 1½ кварты | 3-5 |
| Заправка для салатов, самообслуживания | 1 кварт | 1 столовая ложка |
| Смешанный с салатом | 3-4 чашки | |
| Сальса | 2-3 кварты. | 2-3 столовые ложки |
| Желе, варенье, | 2 банки по 32 унции | 1 столовая ложка |
Морепродукты | ||
| Лобстер, в панцире | 1 лобстер на человека | 1 1/2 фунта |
| Крабы , целые, приготовленные на пару, вареные в скорлупе | 4-5 бушелей (средние крабы, ок.80-90 крабов на бушель; уточните на местном рынке морепродуктов, так как это зависит от региона ) | 6-8 крабов на человека, в зависимости от того, сколько другой еды подано |
| Рыба, Филе и стейки, свежие или замороженные | 14-16 фунтов сырого продукта | 3-4 унции, приготовленные |
| Целая, очищенная | 40 фунтов сырых | приложение. 3 унции |
| Креветки, сырые в скорлупе (любой размер) | 18-20 фунтов | 3 унции. приготовленные (около 6-7 средних креветок) |
| Вареные (фасованные замороженные сорта) | 10 фунтов | 3 унции. приготовленные (около 6-7 средних креветок) |
| Морские гребешки , свежие или замороженные | 10-12 фунтов. | 4 гребешка |
| Мясо краба, мясо лобстера, кальмары , вареные, консервированные или расфасованные | 12-15 фунтов | приложение. 1/2 стакана |
| Мидии, устрицы, моллюски, в раковине | 12 на человека | |
Овощи и фрукты | ||
Картофель , красный, белый, юконское золото, красновато-коричневый или сладкий; пюре, гребешки, запеканка, салаты. пр. | 18-22 фунтов сырых | 1/2 стакана приготовленных |
| Frozen , картофель фри, дольки, картофельные оладьи | 12-13 фунтов | 1/2 стакана |
| Салат-латук, ромэн, красный лист, айсберг | Около 6 больших пучков | 1 стакан |
Овощи , гарнир, необрезанные, самых разных сортов: брокколи, капуста, морковь, баклажаны, стручковая фасоль, грибы, шпинат, кабачки; нарезанные, нарезанные кубиками или целиком, | Fresh Замороженная | 1/2 стакана приготовленных |
Овощи, поданные в салате или на овощном ассорти , необработанные | Свежий | 1/4 стакана, как ингредиент салата |
| Консервы Большинство сортов 18-20 чашек (8-10 14.  Банки 5-15 унций, осушенные | 1/2 стакана приготовленных | |
| Помидоры, нарезанные, для салата | 20-30 средние | 3 ломтика |
| Фрукты , подаются как гарнир или салат , нарезанные, большинство сортов, яблоки, виноград, дыни, ягоды, бананы | Fresh 10-15 фунтов Всего Ex. 2–3 фунта каждого из 5–6 видов фруктов | 1/2 стакана |
| Консервы Большинство сортов 18-20 чашек (8-10 14.Банки 5-15 унций, осушенные | 1/2 стакана | |
Десерты | ||
| Торты | 2 13x 9×2 «листовые лепешки 4 9-дюймовые слоеные лепешки 4 буханки фунтовые | 1 маленький квадрат или 1 ломтик |
| Пироги , 8-9 дюймов | 7-8 пирожков | 1 обычный ломтик |
| Файлы cookie | определить по пкг. размер | 2-3 печенья |
| Мороженое, Щербет | 2 ½ галлона | 1/2 стакана |
| Купленных десертов | определить по пкг. размер | 1/2 стакана или 3-4 |
Прочее | ||
| Орехи смешанные | 2 фунта | 2 столовые ложки (1 хорошая горсть) |
| Картофельные чипсы, крендели, чипсы из тортильи, сырные завитки и т. Д. | 3-4 фунта (проверьте размер упаковки) | 1-3 унции |
| Дип | 16-20 унций | 1 столовая ложка |
Сколько мяса на человека?
Вы когда-нибудь были на вечеринке, где закончилась еда?
Все кружат вокруг последнего ребра, куриной ножки или куска говядины, как стая волков.
Вы любезно предлагаете последний кусок в качестве жеста доброй воли, надеясь, что все откажутся, и вы сможете его проглотить.
Это неловкая ситуация для всех, но ее можно избежать, если вы знаете, сколько мяса на человека вам нужно запланировать.
Если вы не опытный шеф-повар или поставщик блюд, вам трудно понять, сколько мяса, птицы или рыбы купить.
Планируя вечеринку, вы обычно в первую очередь думаете об основном блюдо, о мясе. Вам нужно будет решить, сколько разных видов и сколько мяса на человека.
К другим факторам относятся, являются ли ваши гости взрослыми, детьми или подростками, и сколько гарниров вы подадите.
В этой статье я начну с примерной порции мяса для всех. Затем я покажу вам, как настроить эти порции, как только вы разберетесь с меню.
Таким образом, вам хватит на всех, вы сэкономите деньги и не получите лишних остатков.
Средние размеры порций для мяса
Существуют стандартные размеры порций для мяса и других белков, таких как рыба и птица.
Мы будем использовать их, чтобы начать подсчет количества мяса, которое нужно покупать при покупках.
Предположим, вы кормите только взрослых особей. Для детей сократите его, а для подростков — увеличьте.
- Хороший размер порции любого белка — это полфунта или 8 унций (227 г) сырого мяса.
- Используйте фунта или 12 унций (340 г) при подаче мяса только с двумя или тремя гарнирами.
- Зарезервируйте по фунту для крупных едоков (спортсменов, подростков и др.)
Разница в весе сырого и приготовленного мяса называется выходом.Это расчет процента потерь от усадки, обрезков и костей. Урожайность — это то, что осталось обслуживать.
Теперь, когда ваши глаза тускнеют, думая, что вам нужно много знать математику, это будет легко.
Знай урожай, или тебе не хватит
Вы когда-нибудь замечали, как рестораны, предлагающие бургеры, рекламируют гамбургеры весом 1/4 фунта? Но ведь в булочке вам не подадут бургер весом 1/4 фунта, не так ли? Это потому, что во время приготовления он дает усадку.
McDonald’s помечен звездочкой возле четверти фунта, в которой указано: «Вес перед приготовлением не менее 4 унций.«После приготовления они сжимаются на 31% из-за потери жира и влаги.
30% — это среднее значение для большинства жирных сортов мяса, особенно для мясного фарша, и это значение выхода имеет решающее значение при подсчете количества сырого продукта, которое нужно купить.
И очень важно знать, обслуживаете ли вы много людей.
Вот несколько примеров выхода различных видов мяса после приготовления :
- Стейк (NY Strip) — 84%
- Ребрышки спинки — 50%
- Грудинка — 50%
- Лопатка свиная — 62%
- Целое Турция — 50%
Если вам нравится перегруженность информацией, вы можете загрузить PDF-файл из Министерства сельского хозяйства США под названием «Таблица выходов мяса и птицы Министерства сельского хозяйства США» и получить точные данные по выходам для многих различных кусков мяса.
В следующем разделе я не буду вдаваться в расчеты, но дам некоторые рекомендации для вашего рассмотрения при планировании предстоящей вечеринки, чтобы вы могли точно спланировать питание для любого группового мероприятия, ужина или вечеринки.
Все это действительно означает Вы должны запланировать покупку немного больше, чтобы компенсировать потери при приготовлении пищи и обрезке.
Сколько тушеной свинины на человека?
Для тушеной свинины используется свиная лопатка или свиной окурок, A.K.A — бостонский окурок. Вы можете купить его с костью или без нее.
Очень много потерь, от 35% до 50% из-за костей и жира, который либо тает во время приготовления, либо срезается. Обычно из 8 фунтов можно получить 4,5 фунта мяса. прикорм, и этим можно накормить от 10 до 15 человек в зависимости от аппетита и гарниров.
План на обслуживание 1/4 фунта. на человека для бутербродов и 1/3 фунта для тарелок.
Сколько говяжьей грудинки на человека?
Как и свиной окурок, говяжья грудинка имеет много жира как внутри, так и снаружи.
Обычно вы получаете только 50% выхода от полной необрезанной грудинки после обрезки и приготовления, что означает, что вам понадобится 12-фунтовая грудинка, чтобы приготовить 6 фунтов мяса.Вы часто теряете более 15% веса за счет обрезки грудинки еще до того, как начнете готовить!
Порции начинаются от 4 унций для бутербродов и до целого фунта для тех, кто любит поесть в футбольный день.
Если вы накормите десять голодных футбольных фанатов полфунта грудинки, вам нужно будет начать с 10 фунтов, чтобы получить необходимые 5.
Сколько курицы на человека?
Когда дело доходит до курицы, иногда проще планировать, считая части и куски вместо веса.Куриная грудка без костей бывает размером от 4 до 8 унций. Однако для массивного мяса, такого как бедра без костей, мы будем исчислять фунтами.
Используйте 1,5 кусочка куриной грудки без костей на человека, если вы подаете другое мясо и другие блюда. Если вы хотите приготовить курицу с косточкой, приготовьте ¼ курицы или две части на человека.
Это будет крылышко и грудка или голень и бедро.
Для мяса бедра без костей, рассчитывайте на 6 унций на приготовленную порцию. При урожайности 70% вам нужно будет покупать полфунта сырого мяса бедра на человека.
Сколько индейки на человека?
Мы редко едим индейку отдельно, мы используем порцию в 8 унций на человека. Со всей шкурой и костями вам повезет, и вы получите 50% урожая к тому времени, когда вы снимете каждый кусок мяса.
Чтобы накормить 12 человек, вам нужно купить как минимум 12-фунтовую индейку.
Однако было бы разумнее купить птицу весом от 14 до 16 фунтов, потому что большинству людей нужен хороший кусок грудки, а не обрывки ноги и крыльев.
Сколько стейка на человека?
Чтобы ответить на этот вопрос, вам нужно знать, какой стейк вы будете подавать.
Стейки с косточкой, такие как T-bone и porterhouse, или стейки с большим количеством жира, например, ребрышки, будут меньше. Это означает, что вам нужно больше на человека.
При указании нижеприведенных значений выхода предполагается, что вы покупаете отдельные, предварительно нарезанные и обрезанные стейки. Если вы планируете самостоятельно срезать, урожайность будет намного ниже. Вот типичные выходы обычных стейков
- T-bone — 77%
- Porterhouse — 77%
- New York Strip Steak — 89%
Давайте возьмем 70% в качестве среднего выхода и 12 унций на порцию.
Для стейков на кости покупайте 17 унций на человека и от 13 до 14 унций для стейков без костей.
Сколько фунтов ребер на человека?
Большинство людей используют счетчик ребер вместо веса. Например, половина ребер спинки ребенка содержит от 6 до 7 ребер. Для большого шведского стола с другим мясом и гарнирами вы можете рассчитать три ребра на человека.
Есть разница в размерах между ребрами жесткости и детскими спинками. Стойка с ребрами для спины ребенка имеет от 10 до 13 ребер длиной от 3 до 6 дюймов и весом от 1 1/2 до 2 фунтов.
Они накормят только двух человек.
Запасные ребра стойки больше, жирнее и имеют больший костяк. Они весят не менее 2 ½ фунтов или больше и могут накормить от 3 до 4 человек.
Сколько говяжьей вырезки на человека?
Филе или стейки из говяжьей вырезки имеют мало жира и не сильно сжимаются во время приготовления. Вы можете потерять не более 10%, так что при покупке стейков на 13 унций вы сможете выпить 12 унций.
Сколько жареного ребра на человека?
Жаркое из ребрышек примерно на 30% состоит из костей и жира.Для обильной порции приготовленной порции в 12 унций вам нужно будет купить от 15 до 16 унций на человека.
Для десяти человек начните с минимум 10 фунтов жаркого.
Сколько рыбы на человека?
Для большинства видов рыб, таких как окунь и лосось, порция в 8 унций является типичным размером порции. При приготовлении пищи вы потеряете около 30%, поэтому для стейков и филе выберите 11,4 унции сырой рыбы на человека.
Используйте ладонь, чтобы визуализировать правильный размер порции
Контроль порций — это то, что делает или ломает большинство общепита и ресторанов.
Стоимость всего меню зависит от размера порции. Делайте порции слишком большими, и вы потеряете деньги.
Хотя вас не беспокоит потеря денег для вечеринки, вы не хотите тратить лишние деньги. Вот здесь и появляется контроль порций.
Чтобы помочь ответить на вопрос: «Сколько мяса на человека?» просто посмотри на свою руку. Правильная порция мяса должна быть размером с ладонь. Правило «размера ладони» работает для всех, потому что руки находятся в правильном соотношении, будь то взрослый мужчина или 6-летняя девочка.
Иногда таким способом проще визуализировать размер порции.
Спланировать, сколько мяса нужно покупать, легко
Важно знать, как спланировать, сколько мяса покупать. Просто будьте немного щедрыми и добавляйте немного больше здесь и там, чтобы у вас было достаточно, чтобы все были счастливы.
Последний совет. Если вы используете 12 унций в качестве размера порции и подаете два или более разных мяса, просто разделите размер порции на количество видов мяса, чтобы определить, сколько покупать каждого вида.
Два вида мяса по 6 унций каждый, три вида мяса по 4 унции каждый и так далее.
Если вы используете мясо в качестве закуски, уменьшите размер порции до 1/2 — 1/4 размера основного блюда.
Вы освоитесь после первой вечеринки. Если вы все еще не знаете, сколько мяса купить, спросите мясника или человека в мясном отделе вашего продуктового магазина. Они будут рады помочь.
Удачного гриля!
Сколько стоит одна порция?
На этикетке с информацией о пищевой ценности упакованных пищевых продуктов указан размер одной порции.Эта информация поможет вам придерживаться рекомендованных ежедневных порций. Но многие полезные продукты не имеют маркировки Nutrition Facts. Вот почему полезно узнать, как должна выглядеть одна порция разных продуктов .
Test It!
Отмерьте 1 стакан, 1/2 стакана или 1 унцию различных продуктов в миски, стаканы, чашки и тарелки, которые вы обычно используете. Это хороший способ увидеть, как выглядят эти размеры порций.
Или подавайте себе то, что вы обычно едите или пьете.Затем измерьте его, чтобы узнать, какой размер у вас есть. Это поможет вам лучше ориентироваться в размерах порций и сделать выбор в пользу здорового питания.
Фрукты и овощи
Старайтесь есть пять или более порций фруктов и овощей каждый день. Сделать половину тарелки фруктов и овощей разного цвета — хороший способ получить эти порции. Одна порция выглядит так:
- 1 цельный фрукт среднего размера, например яблоко, слива или персик = теннисный мяч
- 1 чашка овощей, таких как брокколи или морковь = бейсбол
- 1/2 стакана сырых, консервированных или замороженных фруктов = бильярдный шар
- 1 чашка листовой зелени = 2 бейсбольных мяча
- 30 грамм сухофруктов = мяч для гольфа
Зерна
Старайтесь приготовить половину зерен из цельного зерна.Одна порция выглядит так:
- 1/2 стакана вареного риса или овсянки = часть лампочки
- 1 стакан цельнозерновых хлопьев = бейсбол
- 1 блин из цельнозерновой муки = DVD
- 1/2 бублика = хоккейная шайба
- 1/2 стакана приготовленной пасты = компьютерная мышь
Молочная
По возможности выбирайте молочные продукты с низким содержанием жира.
Одна порция выглядит так:
- 1/2 стакана замороженного йогурта или творога = половина бейсбольного мяча
- 1/3 стакана тертого сыра = бейсбол
- 1 унция сыра = 3 сложенных кубика
- 1 чайная ложка сливочного масла = почтовая марка
Белок
Стремитесь к более постным источникам белка и разнообразьте бобы и рыбу.Одна порция выглядит так:
- 3 унции приготовленного мяса, например говядины или курицы = кусок мыла
- Котлетка для гамбургера = хоккейная шайба
- 3 унции рыбы = чековая книжка
- 1/2 стакана вареной фасоли, такой как черная фасоль, фасоль пинто, нут = бейсбол
- 1 унция орехов = примерно 28 арахисов, или 14 очищенных половинок грецких орехов, или 45 фисташек
- 2 столовые ложки арахисового или другого орехового масла = шарик для пинг-понга
Еда: знайте свои порции — сколько макарон на человека?
На пятой неделе соревнований Love Food Hate Waste Lent Lent Challenge мы изучаем порции еды, и в этом блоге, в частности, порции макарон.
Паста — одно из моих безотказных блюд быстрого приготовления, которое наполняет семью. Сушеные макароны хранятся очень хорошо, что снижает количество пищевых отходов по сравнению с покупкой свежих макарон. Частая проблема, которую я обнаруживаю, заключается в том, что я всегда готовлю или слишком много, что означает много остатков и потенциальных пищевых отходов. Поэтому одной из моих целей во время этого испытания было усовершенствовать размеры моей порции макарон для нашей семьи.
В инструкции на упаковке указано 75 г на человека.Я измерил это, чтобы увидеть, как выглядят 75 г сушеной пасты. Для меня более быстрый способ измерять его каждый раз при приготовлении пищи — это использовать мою полную мерную чашку, показанную выше.
75 г сушеных макарон, показанных выше на кухонных весах и в мерной чашке, действительно не похоже на много. Решила приготовить одну порцию, чтобы проверить, хватит ли этого на одного взрослого.
Вот количество приготовленных макарон (показано в синей миске), которое получается из 75 г сушеных макарон — неудивительно, что я слишком много готовил.Я знаю, что она расширяется, и ее становится больше при приготовлении, но я все еще удивлен, что из маленькой порции получается такое приличное блюдо из приготовленных макарон.
Вот как это выглядит на тарелке, подтверждая, что 75 г (1 чашка) макаронных изделий мне определенно достаточно, особенно после того, как вы добавите соус и овощи. Миска салата и чесночный хлеб также могут быть дополнением (не забудьте добавить немного тертого веганского сыра), что сделает это блюдо достойным.
Рекомендуемый размер порции для детей — 40 г сушеных макарон.После этого эксперимента я готовлю 4 чашки пасты для семейного обеда (нас 6 — 2 взрослых и 4 ребенка). Если вы готовите для 1 ребенка, я использую только половину чашки.
Затем мне нужно улучшить порции риса для моей семьи!
Как вы распределяете порции макарон для своей семьи?
* В сотрудничестве с Love Food Hate Waste
Думаете перейти на смарт? Узнайте, как превратить свой дом в умный дом с Hive здесь: переход на умный с Hive
)
Руководство по закупкам зерна — Выбор риса.
В Руководстве по покупке яиц.
Если есть остатки, приготовленное мясо будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней, или неиспользованные части могут быть заморожены для длительного хранения. 
на порцию
Руководство по покупкам баранины.
5 
Это довольно точное количество на человека, учитывающее меньший аппетит, а также дополнительную порцию для большего аппетита. Также важно помнить, что более крупная птица — более высокая ценность. У крупных индюков больше мяса по сравнению с количеством костей и хрящей.