Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ говядина: Говядина — ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства, польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄, описаниС

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Говядина — ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства, польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄, описаниС

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, ΠΊΠΊΠ°Π»:Β 

187

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π³:Β 

0.0

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π² русском языкС слово мясо ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ говядину. Мясо ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота, Π±Ρ‹ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² мясных ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄, говядина относится ΠΊ красному мясу, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Π‘Π²Π΅ΠΆΠ΅Π΅ мясо ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ насыщСнный красно-Π±ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ структуру, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ сладковатый Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. Π§Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅, соотвСтствСнно, мясо сухоС ΠΈ ТСсткоС.

Говядиной Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ мясо Π±ΡƒΠΉΠ²ΠΎΠ»ΠΎΠ², Π²ΠΎΠ»ΠΎΠ² ΠΈ яков, мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… тСлят принято Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ тСлятиной. Говядина считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых распространённых Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ повсСмСстно, Π½Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ говядину лишь ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ½Π΄ΡƒΠΈΠ·ΠΌΠ° Π² Π·Π½Π°ΠΊ уваТСния ΠΊ святой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Π΅.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ говядины

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ говядины составляСт Π² срСднСм 187 ΠΊΠΊΠ°Π», Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎ 230 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Тирности мяса.

Бостав ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства говядины

ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΅ мясо говядины содСрТит Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, особСнно Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ Π’12, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. Говядина являСтся поставщиком высококачСствСнного Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ для ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, особСнно ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ…. Ббалансированный состав аминокислот, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ входят Π°Ρ€Π³ΠΈΠ½ΠΈΠ½ ΠΈ Π³Π»ΡŽΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°, сСлСна, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, ставят говядину Π² разряд Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (calorizator). Π“Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ насыщаСт кислородом ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, прСпятствуСт Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠ΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π³Π΅ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½Π° Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.

Π¦ΠΈΠ½ΠΊ способствуСт ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ содСрТания Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π° тСстостСрона, ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π·Π° муТскоС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠ΅. Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для роста ΠΈ обновлСния ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ Π΅Ρ‘ эластичности.

Π’Ρ€Π΅Π΄ говядины

Говядина, ΠΊΠ°ΠΊ любой ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, содСрТит холСстСрин, ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ количСство ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ бляшСк Π½Π° стСнках сосудов. Говядина Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ диагностирована ΠΏΠΎΠ΄Π°Π³Ρ€Π° ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ заболСвания суставов. Π’ сырой говядинС ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΠΎΠ², самый опасный ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… – Π±Ρ‹Ρ‡ΠΈΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ, Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ 12-Ρ‚ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ² Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ. ВСрмичСская ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° являСтся Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ΅ΠΉ избавлСния ΠΎΡ‚ всСх Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ мяса ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ вСщСства, большоС количСство ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… являСтся ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ роста злокачСствСнных ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. МСдики рассчитали ΡΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ·Ρƒ говядины, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… послСдствий – Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 70-Ρ‚ΠΈ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π° говядины

Π’ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ мясо говядины дСлят Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ сорта:

  1. Π€ΠΈΠ»Π΅ΠΉ, грудная ΠΈ спинная части, ΠΎΠ³ΡƒΠ·ΠΎΠΊ, кострСц ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΠΊ – подходят для приготовлСния Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ способом.
  2. Пашина, плСчСвая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° – ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для приготовлСния супов ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠ².
  3. Задняя ΠΈ пСрСдняя голяшки, Π·Π°Ρ€Π΅Π· – ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ для студнСй ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ†Π°.

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ – Π½Π΅ сущСствуСт Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ схСмы Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ мясной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… странах ΠΈ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… говядина ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ особСнныС ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹, исходя ΠΈΠ· Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ гастрономичСских ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ.

Говядина Π² ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ

ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ говядину часто Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² мСню Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ. НСвысокая ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ чувства Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ высококачСствСнного Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ минимальноС количСство ΠΆΠΈΡ€Π° – всё это ставит говядину Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ мСсто послС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π² диСтичСском ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ. ВысокобСлковая Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°, Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π° Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π° Π’ΠΎΠ»ΠΊΠΎΠ²Π°, Π±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ Тёсткая Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°, бСзуглСводная ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ способы диСтичСского питания ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ говядину Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅.

Говядина Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ

Говядину варят, Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚, Тарят, готовят Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, варят ΠΈΠ· мяса Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ супы. Π ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· говядины – основа для ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚, Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ, Π·Ρ€Π°Π· ΠΈ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»Π΅ΠΊ, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ пСльмСнСй, Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†ΠΎΠ², Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Из ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ говядины готовят ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ-флотски, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ². Говядина сочСтаСтся с ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ пряными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ…, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ рис ΠΈ пасту. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ΄Π΅ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ говядину ΠΈΡ‰ΠΈΡ‚Π΅ Π² нашСм Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ ΠΎ говядинС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ° «Говядина – польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄. ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ состав говядины» Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡ΠΈ «О самом Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΌΒ».

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для Calorizator.ru

ΠšΠΎΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ частично Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ΠΎ.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Говядина отборная, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°, постноС мясо, сырая. Π₯имичСский состав ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Говядина отборная, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°, постноС мясо, сырая Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ: Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠΌ — 18,5 %, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ B5 — 13,2 %, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ B6 — 30,4 %, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ B12 — 40 %, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ PP — 37,5 %, ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ — 13,6 %, фосфором — 25,5 %, сСлСном — 46,2 %, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΌ — 34,4 %
  • Π₯ΠΎΠ»ΠΈΠ½ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π°, ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² синтСзС ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ фосфолипидов Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, являСтся источником свободных ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ, дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΠΈΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’5 участвуСт Π² Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ, ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅, ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ холСстСрина, синтСзС ряда Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², Π³Π΅ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½Π°, способствуСт Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΡŽ аминокислот ΠΈ сахаров Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². НСдостаток ΠΏΠ°Π½Ρ‚ΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ вСсти ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ слизистых.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’6 участвуСт Π² ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π°, процСссах тормоТСния ΠΈ возбуТдСния Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмС, Π² прСвращСниях аминокислот, ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½Π°, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, способствуСт Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ эритроцитов, ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ уровня гомоцистСина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π’6 сопровоТдаСтся сниТСниСм Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ состояния ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ², Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ΠΌ гомоцистСинСмии, Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’12 ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΈ прСвращСниях аминокислот. Π€ΠΎΠ»Π°Ρ‚ ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’12 ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ взаимосвязанными Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠΈ. НСдостаток Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π’12 ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ частичной ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ нСдостаточности Ρ„ΠΎΠ»Π°Ρ‚ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, Π»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΡ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π Π  участвуСт Π² ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… рСакциях энСргСтичСского ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°. НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° сопровоТдаСтся Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ состояния ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ², ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ- ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π° ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмы.
  • Калий являСтся основным Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ участиС Π² рСгуляции Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ, кислотного ΠΈ элСктролитного баланса, участвуСт Π² процСссах провСдСния Π½Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΌΠΏΡƒΠ»ΡŒΡΠΎΠ², рСгуляции давлСния.
  • Ѐосфор ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ участиС Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… физиологичСских процСссах, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ энСргСтичСский ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½, Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ кислотно-Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ баланса, Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав фосфолипидов, Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΎΡ‚ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ костСй ΠΈ Π·ΡƒΠ±ΠΎΠ². Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ анорСксии, Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, Ρ€Π°Ρ…ΠΈΡ‚Ρƒ.
  • Π‘Π΅Π»Π΅Π½ — ΡΡΡΠ΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт антиоксидантной систСмы Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΠΌΠΎΠ΄ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиСм, участвуСт Π² рСгуляции дСйствия Ρ‚ΠΈΡ€Π΅ΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ Кашина-Π‘Π΅ΠΊΠ° (остСоартроз с мноТСствСнной Π΄Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ суставов, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ конСчностСй), Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ КСшана (эндСмичСская миокардиопатия), наслСдствСнной тромбастСнии.
  • Π¦ΠΈΠ½ΠΊ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 300 Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², участвуСт Π² процСссах синтСза ΠΈ распада ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ Π² рСгуляции экспрСссии ряда Π³Π΅Π½ΠΎΠ². НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΠ΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Ρƒ, Ρ†ΠΈΡ€Ρ€ΠΎΠ·Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ дисфункции, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ² развития ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°. ИсслСдованиями послСдних Π»Π΅Ρ‚ выявлСна ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ высоких Π΄ΠΎΠ· Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ усвоСниС ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ.
Π΅Ρ‰Π΅ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ

ΠŸΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ справочник самых ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ «Мой Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Β».

говядина это Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ β€” 25 Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ Π½Π° Babyblog.ru

Π― Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ с Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΠΌ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π² суточном Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅. Нашла ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡƒΡŽ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ содСрТаниС, польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· нас Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои прСдпочтСния Π² Π΅Π΄Π΅, я Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΈ просмотрСв Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ подходящиС для сСбя ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. НС ΠΏΡƒΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ достаточно большая, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅), ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅ наши Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ВсС ΠΌΡ‹ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ — Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» для строСния Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΌΡ‹ΡˆΡ†. Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания присутствуСт Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Π½ΠΎ Π½Π΅ всС ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Β«ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅Β» ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усвояСмым. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΌΡ‹ часто употрСбляСм, Π½ΠΎ вмСстС с Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ малоэффСктивныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. К Π½ΠΈΠΌ относятся Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹ с колбасой ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΊΠ°, блюда японской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΈ Ρ‚.ΠΏ. Бписок самых ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² выглядит ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ:

1. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ настоящСС Β«Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΒ» для ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ΠΈΡΡ‚Π°. Π’ 180 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° (срСдняя куриная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°) содСрТится 200 ΠΊΠΊΠ°Π», 40 Π³ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ всСго 2 Π³ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ масло для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. Π‘ этим Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ мяса Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ всСго сочСтаСтся рис ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

2. ГовяТий Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€. На 200Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° приходится 340 ΠΊΠΊΠ°Π», 40Π³ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ 15Π³ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ мяса Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ для разнообразия. Мало ΠΊΡ‚ΠΎ смоТСт Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ лишь ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ. Говядина содСрТит большоС количСство ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… нашим костям.

3. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ яйца. Π’ сСми ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… яйцах содСрТится 520ΠΊΠΊΠ°Π», 40Π³ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π°, 35Π³ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ. Главная ΠΈΡ… Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ яйца ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Достаточно просто Π·Π°ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π° 5-10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

4. Π€ΠΈΠ»Π΅ лосося. Π’ двухста Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ… лосося содСрТится 368ΠΊΠΊΠ°Π», 40Π³ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π° ΠΈ 28Π³ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². БСсспорно, Ρ€Ρ‹Π±Π° Π½ΡƒΠΆΠ½Π° ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ΠΈΡΡ‚Ρƒ. Π’Π΅Π΄ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π° Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ Π½Π°ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ОмСга3. Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусноС ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ достаточно Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ΅. ЗаставляйтС сСбя хотя Π±Ρ‹ 2 Ρ€Π°Π·Π° Π² нСдСлю Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½.

5. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ. Π’ 2-Ρ… ΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ… 170ΠΊΠΊΠ°Π», 40Π³ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π° ΠΈ 0 ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, этот Π²ΠΈΠ΄ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° усваиваСтся ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‡Ρƒ ΠΊΠΎ всСму ΠΎΠ½ Π½Π΅ содСрТит ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². МногиС спортсмСны скСптичСски относятся ΠΊ этому Π±Π΅Π»ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΡƒ, считая Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. Но ΡΠΏΠ΅ΡˆΡƒ Ρ€Π°Π·Π²Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… сомнСния. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ — Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ блюдо, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ яйца, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Ρ‘Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. НС Π±ΠΎΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ Π΄ΠΎ ΠΈ послС Ρ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ доступного Π²ΠΈΠ΄Π° Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ.

Говядина содСрТит Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π² состав ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… входят ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты.

ВСлятина, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ нСТная, Ρ‡Π΅ΠΌ говядина, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ большС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. ВСлятина 1-ΠΎΠΉ ΠΈ 2-ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ содСрТит ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20% Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ 1-2% ΠΆΠΈΡ€Π°.

Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° содСрТит мСньшС ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ говядина, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обусловливаСт Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ вкус. По сортам свинина дСлится Π½Π° Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ, ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ; послСдняя содСрТит Π΄ΠΎ 50% ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ всСго 12% Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Π’ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ спортсмСнов Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ свинину, ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‰ΡƒΡŽ Π² срСднСм 14% Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ 33% ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° свинины содСрТит 19% Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ 7% ΠΆΠΈΡ€Π°, Π° Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° — соотвСтствСнно 8% ΠΈ 63%.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с говядиной содСрТит большС ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, поэтому ΠΎΠ½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСсткая. По химичСскому составу Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° 2-ΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ соотвСтствуСт говядинС Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ. Однако Π² Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅ нСсколько мСньшС солСй калия, фосфора ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°.

Мясо ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΠ° — прСкрасный диСтичСский ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ высоким содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (21%), ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’. Π’ Π½Π΅Π³ΠΎ входят Π² достаточном количСствС ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ, фосфор, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства.

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ для питания спортсмСнов. МногиС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ высоким содСрТаниСм ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, особСнно ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΈ поэтому Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΠΈΡ†Π°ΠΌ с отставаниСм массы Ρ‚Π΅Π»Π°, ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ особСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ А ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’; Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ½Π° содСрТит большоС количСство аскорбиновой кислоты (Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘). Π―Π·Ρ‹ΠΊ являСтся диСтичСским ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. Π’ Π½Π΅ΠΌ содСрТится ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обСспСчиваСт Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΡƒΡΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π‘Π΅Ρ€Π΄Ρ†Π΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ солями, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСвысокий ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π°, достаточноС количСство Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Мозги содСрТат мСньшС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (12%) ΠΈ довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° (8,6%), Π½ΠΎ Π² ΠΈΡ… состав входят Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ соСдинСния, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ фосфором ΠΈ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ нСнасыщСнными ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами, Π° это Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ОсобСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅ (10%), ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π² ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠ°.

ΠšΠΎΠ»Π±Π°ΡΠ½Ρ‹Π΅ издСлия Π² основном готовят ΠΈΠ· говядины ΠΈ свинины. МногиС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой высокоТировыС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹; количСство ΠΆΠΈΡ€Π° Π² Π½ΠΈΡ… колСблСтся ΠΎΡ‚ 13,5% (диСтичСская колбаса) Π΄ΠΎ 40% ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ (Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Ρ… колбас). ПослСдниС, особСнно с высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°, Π½Π΅ рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² спортивном ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ. Босиски ΠΈ ΡΠ°Ρ€Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ колбас Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ консистСнциСй ΠΈ отсутствиСм шпика. Для приготовлСния сосисок ΠΈ сардСлСк Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ сорта ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ мясо (говяТьС, свиноС) ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ пСрСвариваСтся ΠΈ усваиваСтся, поэтому этот Π²ΠΈΠ΄ мясной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ колбасныС издСлия.

Наряду с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ ассортимСнтом колбасных ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ выпускаСт мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· свинины (Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π°, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€.). Они ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° (Π΄ΠΎ 50-60%) ΠΈ поэтому Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для систСматичСского употрСблСния.

ΠšΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ мясныС, особСнно свиныС, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ высоким содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ ΠΈ биологичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ блюд ΠΈΠ· свСТСго мяса, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² процСссС приготовлСния консСрвов часто ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ тСхнологичСскиС ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΡ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΊΠ»Π°Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π΄Ρ€. МногиС консСрвы готовятся ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… сортов мяса, поэтому часто содСрТат Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ количСствС ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°. Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π² мясных консСрвах мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² свСТих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…. Однако ΠΏΡ€ΠΈ отсутствии Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса консСрвы ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ, Π² основном для приготовлСния ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд. ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ мясных консСрвов Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ особоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° сроки ΠΈΡ… изготовлСния ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ с ΠΈΡΡ‚Π΅ΠΊΡˆΠΈΠΌ сроком хранСния.

Мясо ΠΊΡƒΡ€ ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΠΉΠ»Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… цыплят содСрТит Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ усвояСмыС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ говядина. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² мясС ΠΊΡƒΡ€ ΠΈ цыплят довольно Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎ (Π² срСднСм — 16-18%), ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ этот ΠΆΠΈΡ€ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ плавлСния. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо содСрТит Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ². ЭкстрактивныС вСщСства ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΌΡƒ приятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ вкус.

Π Ρ‹Π±Π° наряду с мясом являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… источников высококачСствСнного Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ содСрТат всС Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ мяса Π² Π±Π΅Π»ΠΊΠ°Ρ… Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ имССтся Π² большом количСствС такая ваТная нСзамСнимая аминокислота, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½. ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ являСтся Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ содСрТаниС ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ Ρ€Ρ‹Π± прСдставлСны Π² основном ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ — ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½ (Π³Π»ΡŽΡ‚ΠΈΠ½). Благодаря этому Ρ€Ρ‹Π±Π° быстро развариваСтся, Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ Π΅Π΅ становятся Ρ€Ρ‹Ρ…Π»Ρ‹ΠΌΠΈ, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соков, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обСспСчиваСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ усвоСниС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… вСщСств. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° 93-98%, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ мяса — Π½Π° 87-89%.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² Ρ€Ρ‹Π±Π΅ зависит Π² основном ΠΎΡ‚ Π΅Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π°. Π’Π°ΠΊ, макрурус содСрТит 7% Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π° Ρ‚ΡƒΠ½Π΅Ρ† — 24%. Π’ срСднСм, количСство Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² Ρ€Ρ‹Π±Π΅ составляСт 16%; трСска, Ρ…Π΅ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΌΠ±Π°Π»Π°, ΠΊΠ°Ρ€ΠΏ содСрТат ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ количСство Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.

Π–ΠΈΡ€ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ отличаСтся Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρƒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Ρ‹Π± колСблСтся ΠΎΡ‚ 1 Π΄ΠΎ 5%, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ говядина ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ эти кислоты Π² Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ количСствС — ΠΎΡ‚ 0,2 Π΄ΠΎ 0,5%. Благодаря высокому ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΆΠΈΡ€ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. Π’ состав ΠΆΠΈΡ€Π° входят Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ вСщСства (фосфолипиды, Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½), ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ высокой физиологичСской Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π–ΠΈΡ€ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ находится Π² основном Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ (Ρƒ Ρ€Ρ‹Π±, относящихся ΠΊ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ трСсковых) ΠΈ Π² ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ΅ (Ρƒ ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΈ лососСвых). Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€ быстро окисляСтся, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ этом сниТаСтся.

Мясо ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всСх Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ элСмСнтами: ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ особСнно фосфором, количСство ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ 400 ΠΌΠ³ Π½Π° 100 Π³ (ΠΊΠ°ΠΌΠ±Π°Π»Π°). ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ содСрТат достаточноС количСство ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°. Π Ρ‹Π±Π° — Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ источник Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Ρ‹Π± высоко содСрТаниС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² A, D, E. ΠœΠΎΡ€ΡΠΊΠ°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΌΠΈ элСмСнтами, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΉΠΎΠ΄ ΠΈ Ρ„Ρ‚ΠΎΡ€.

Π˜ΠΊΡ€Π° Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ являСтся Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ с высоким содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (Π΄ΠΎ 30% ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅) ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15%). Π˜ΠΊΡ€Π° Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° фосфором ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ, Π²ΠΎΠ΄ΠΎ- ΠΈ Тирорастворимыми Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ. Молоки Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ аминокислотами, содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° Π² Π½ΠΈΡ… Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ издСлия — ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π² этих издСлиях ΠΈΠ·-Π·Π° особСнности ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. МногиС ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ солСныС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ€Ρ‹Π± содСрТат большоС количСство ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ натрия, Π±Π΅Π΄Π½Ρ‹ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ. БСльдь ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ гастрономичСскиС издСлия ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС закусок, для возбуТдСния Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°. Π”Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ основным ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΈ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах.

Π Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ консСрвы Π½Π΅ рСкомСндуСтся ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ. Π’ процСссС приготовлСния консСрвов ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ качСства Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ. К этому ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. НСкоторыС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… консСрвов ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΡƒΡŽ Π³Π°ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡŽ, Π² качСствС закусок ΠΈ дСликатСсов (сСльдь, ΠΊΠΈΠ»ΡŒΠΊΡƒ, ΡˆΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ‹, ΠΈΠΊΡ€Ρƒ).

Π―ΠΉΡ†Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ источниками всСх основных ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… вСщСств, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Π’ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ яйца, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ яйца Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΏΠ»Π°Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ (гусСй, ΡƒΡ‚ΠΎΠΊ) часто Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ возбудитСлями тяТСлых ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΉ (сальмонСллСза ΠΈ Π΄Ρ€.).

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ содСрТит самый ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, практичСски ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ яйца содСрТит Π² Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΡ… всС Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты. Π–ΠΈΡ€ яйца состоит ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π² основном полинСнасыщСнных, ΠΈ фосфолипидов, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π° (1/3 ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΠΆΠΈΡ€Π°), ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ благоприятноС дСйствиС Π½Π° ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ холСстСрина. Π―ΠΉΡ†Π° Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами, особСнно фосфором, сСрой, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΌ. Они ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ достаточноС количСство Тирорастворимых Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² (Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° А ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅, сколько Π² сливочном маслС, Π° Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° D — Π² 3,5 Ρ€Π°Π·Π° большС). ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² яйцС довольно высокоС содСрТаниС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’.

!!!!!!Но Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ высокоС содСрТаниС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ (ΠΊΠ°ΠΊ допустим Π² колбасС) Π½Π΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах «ΠΠ£ ВАМ Π–Π• Π‘Π•Π›ΠžΠš», Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Ρ‚Π°ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹(Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ самыС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅) ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π½Π°Π΄ΠΎ с ΡƒΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ!!!!!

Говядина (300 Π³) ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Π¦Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π‘Π°Π·Π° Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания ΠΈ счСтчик ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Β 

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Π¦Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Π Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

300 Π³

ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

3615 ΠΊΠ”ΠΆ

864 ΠΊΠΊΠ°Π»

Π–ΠΈΡ€Ρ‹

58,62Π³

НасыщСнныС Π–ΠΈΡ€Ρ‹

23,193Π³

ΠœΠΎΠ½ΠΎΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π–ΠΈΡ€Ρ‹

25,059Π³

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π–ΠΈΡ€Ρ‹

2,124Π³

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

0Π³

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€

0Π³

ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°

0Π³

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ

78,99Π³

Натрий

1152ΠΌΠ³

Π₯олСстСрин

261ΠΌΠ³

Калий

945ΠΌΠ³

43%

ΠΎΡ‚ РБК*

(864 ΠΊΠ°Π»)

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ:

Β 

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (0%)

Β 

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ (63%)

Β 

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ (37%)
* На основС РБК ΠΈΠ· 2000 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ
Π€ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ
ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ:

Кал

864

Π–ΠΈΡ€

58,62Π³

Π£Π³Π»Π΅Π²

0Π³

Π‘Π΅Π»ΠΊ

78,99Π³

Говядина (300 Π³) содСрТит 864 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ.
ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ: 63% ΠΆΠΈΡ€, 0% ΡƒΠ³Π»Π΅Π², 37% Π±Π΅Π»ΠΊ.
ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ:
ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ Говядина:
Π‘ΠΌ. Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅:

НСдавно Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… людСй, ΠΈ Π’Π°ΠΌ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ рСкомСндуСтся ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° ΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΊ Π²Ρ€Π°Ρ‡Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ любой ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ вСса ΠΈΠ»ΠΈ диСтичСского Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°. Π₯отя информация, прСдставлСнная Π½Π° этом сайтС прСдставлСна ​​добросовСстно ΠΈ считаСтся ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ, FatSecret Π½Π΅ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΉ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Ρ‘ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ точности, ΠΈ вся информация, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π²Π°ΠΌΠΈ Π½Π° свой риск. ВсС Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Π·Π½Π°ΠΊΠΈ, авторскоС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π»Π»Π΅ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ собствСнности ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΡ… ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π²Π»Π°Π΄Π΅Π»ΡŒΡ†Π΅Π².

ΠšΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒΠ»ΡΡ‚ΠΎΡ€ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ — счСтчик калорийности.

Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ бСсплатного ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒΠ»ΡΡ‚ΠΎΡ€Π° ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ бСсплатно ΠΈ Π±Π΅Π· рСгистрации ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ мСню ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ калорийности ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ½Π΅Ρ€Π³Π΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ своСго Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°, ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° ΠΈ ΡƒΠΆΠΈΠ½Π°. ΠšΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒΠ»ΡΡ‚ΠΎΡ€ прСдставляСт собой Π³ΠΈΠ³Π°Π½Ρ‚ΡΠΊΡƒΡŽ Π±Π°Π·Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡƒ ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° с ΠΊΠΎΡ„Π΅: Π²Ρ‹ просто Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо, ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ массу ΠΈ добавляСтС Π² своС мСню.Β 

МСню отобраТаСтся прямо ΠΏΠΎΠ΄ Π»ΠΎΠ³ΠΎΡ‚ΠΈΠΏΠΎΠΌ сайта ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ совокупноС количСство ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ (ΠΊΠΊΠ°Π»)Β Π² Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ расчСт содСрТания Π² Π½ΠΈΡ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ссылку, которая ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΠ΅Ρ‚Β ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ мСню с другими людьми ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒΒ Π² Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ.

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒΠ»ΡΡ‚ΠΎΡ€ пригодится людям, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° своим ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ лишнСго вСса ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ массу Ρ‚Π΅Π»Π° Π² дальнСйшСм. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π·Π° ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых эффСктивных способов похудСния. Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½ счСтчик сдСлаСт этот процСсс ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ быстрым. ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒΠ»ΡΡ‚ΠΎΡ€Π° Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² отсутствии нСобходимости ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ вСсы ΠΈ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅, ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒΠ»ΡΡ‚ΠΎΡ€ калорийности окаТСтся ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ для спортсмСнов, Π±ΠΎΠ΄ΠΈΠ±ΠΈΠ»Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² фитнСса, ΠΆΠ΅Π»Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ количСство Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² своСм мСню. НапримСр, наращивания ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ массы с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ этого сайта ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ мСню Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹. А для Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ «ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ» (процСсса быстрого похудСния)Β ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ мСню с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, этот сайт ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π² сугубо справочных цСлях. По сути, это онлайн Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° калорийности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ катСгориям. Если Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ трСбуСтся ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ мСню, Π° просто Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ сколько ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅, Ρ‚ΠΎ совСтуСм Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ быстрым поиском ΠΏΠΎ Π±Π°Π·Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Β Π½Π° самом Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ.

Π¨Π°Π³ 1. НайдитС Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.Β 

Если Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Ρ‚ΠΎ просто Π²Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² быстрый поиск, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ находится Π² Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части каТдой страницы. Π’ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ подсказкС систСма ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ Π²Π°ΠΌ всС ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹. ΠšΠ»ΠΈΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ.

Если Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Π·Π°ΠΉΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ вас ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡŽ ΠΈ просто ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ.Β 

Π¨Π°Π³ 2. Π£ΠΊΠ°ΠΆΠΈΡ‚Π΅ массу ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² мСню.

ПослС ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ° ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ откроСтся Π²ΡΠΏΠ»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΎΠΊΠ½ΠΎ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΡƒΡŽ массу (Ρ‚.Π΅. сколько Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ…)Β ΠΈ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ «Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ».

Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ автоматичСски пСрСмСстится Π² ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мСню, располоТСнноС в Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части страницы (прямо ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сайта)

Π¨Π°Π³ 3. РаспСчатайтС мСню ΠΈΠ»ΠΈ сохранитС Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ссылку.

Если Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, Ρ‚ΠΎ мСню ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΒ Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ссылку, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ. Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΠΈ находятся справа ΠΎΡ‚ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… подсчСтов калорийности:

Норма ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² дСнь

Как Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Π½ΠΎΠΉ суточной Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ употрСблСния ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π½Π΅ сущСствуСт. Богласно рСкомСндациям ВсСмирной ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ЗдравоохранСния «ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ энСргия (Π² калориях) Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€Π°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡˆΠ΅Π½Π° с расходуСмой энСргиСй.«. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ваша ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ зависит, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, ΠΎΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π° вашСго Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π°, уровня физичСской активности, ΠΏΠΎΠ»Π°, возраста ΠΈ ряда Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π² сСти ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ мноТСство Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ† ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΊΡƒΠ»ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² нСизвСстного происхоТдСния, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ суточных Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ…, якобы ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… источниках. ΠœΡ‹ считаСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ качСство Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ довольно ΡΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

НаиболСС Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ способом ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² калориях являСтся ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ подсчСт энСргСтичСской цСнности употрСбляСмой ΠΏΠΈΡ‰ΠΈΒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ суток (ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… суток). ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ зафиксируйтС свой ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ суточный Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π΅. Π—Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ количСствС Π²Ρ‹ съСли Π·Π° дСнь. НСпосрСдствСнно ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ с этикСток ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ нашСго сайта. ΠŸΡ€ΠΈ условии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈ ваш вСс ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‰Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ сильно Π½Π΅ мСняСтся, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ условно ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ вашСй суточнной Π½ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΡƒΡŽ ΡΠ½Π΅Ρ€Π³Π΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°. ΠŸΡ€ΠΈ сохранСнии ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π° ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½Π΅Ρ‚ нСбольшой Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½ΠΈΠΌΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ постСпСнному сТиганию Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… запасов. Какой ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ — Ρ€Π΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Π°ΠΌ. ΠšΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π½Π΅ совСтуСм Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚.ΠΊ. Π½ΠΈ ΠΊ Ρ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌΡƒ это Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚. Π£ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ количСство потрСбляСмых ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ постСпСнно ΠΈ Ρ…ΡƒΠ΄Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ. Π’Π°ΠΊ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ придСтся ΠΌΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ сСбя ΠΈ врСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΡΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ измСнСниями Π² Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΌΡ‹ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ со своим Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π»ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠΌ.

Β 

Β 

ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ, Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²:

ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, кКал218.4
Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π³Ρ€18.6
Π–ΠΈΡ€Ρ‹, Π³Ρ€16
Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π³Ρ€0

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹

Говядина, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ мясо содСрТит ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹:

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ — Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ микроэлСмСнты. Они Π½Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ энСргии, Π½ΠΎ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΈ поддСрТания Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹, слСдуСт ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· всСх ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B1 (Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½), ΠΌΠ³0.06
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B2 (Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½), ΠΌΠ³0.2
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B6 (пиридоксин), ΠΌΠ³0.4
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B9 (фолиСвая), ΠΌΠΊΠ³8.4
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ E (Π’Π­), ΠΌΠ³0.6
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ PP (Ниациновый эквивалСнт), ΠΌΠ³7.7876
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B12 (ΠΊΠΎΠ±Π°Π»Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹), ΠΌΠΊΠ³2.6
Π₯ΠΎΠ»ΠΈΠ½, ΠΌΠ³70
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B5 (пантотСновая), ΠΌΠ³0.5
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ PP, ΠΌΠ³4.7
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ H (Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠ½), ΠΌΠΊΠ³3

ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎ- ΠΈ ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Говядина, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ мясо содСрТит ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎ элСмСнты:

Π­Ρ‚ΠΈ вСщСства ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ· основных Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² питания, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠ΅. ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎ ΠΈ ΠœΠ°ΠΊΡ€ΠΎ элСмСнты ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈ поэтому Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ.
ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎ- ΠΈ макроэлСмСнтыЗначСниС
Натрий, ΠΌΠ³65
Калий, мг325
Ѐосфор, ΠΌΠ³188
Магний, мг22
ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, ΠΌΠ³9
Π‘Π΅Ρ€Π°, ΠΌΠ³230
МСдь, мкг182
Π™ΠΎΠ΄, ΠΌΠΊΠ³7.2
ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†, ΠΌΠ³0.035
Π₯Ρ€ΠΎΠΌ, ΠΌΠΊΠ³8.2
Π€Ρ‚ΠΎΡ€, ΠΌΠΊΠ³63
МолибдСн, мкг11.6
ΠšΠΎΠ±Π°Π»ΡŒΡ‚, ΠΌΠΊΠ³7
НикСль, мкг8.6
Олово, мкг75.7
Π¦ΠΈΠ½ΠΊ, ΠΌΠ³3.24
Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ, ΠΌΠ³2.7
Π₯Π»ΠΎΡ€, ΠΌΠ³59

ΠŸΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡ‰ΡƒΡ‚:

ΠŸΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ? ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ:

Π₯имичСский состав, пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ мяса

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса

Мясо слуТит ваТнСйшим источником Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² Π² мясС Π² срСднСм 16-20%, Π° содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ колСблСтся β€” ΠΎΡ‚ 0,5 Π² Ρ‚ΠΎΡ‰Π΅ΠΌ мясС Π΄ΠΎ 35% ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π² особо ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΌ (Π² мякотной части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Π±Π΅Π· костСй). ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π² мясС содСрТатся ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½) ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ азотистыС ΠΈ бСзазотистыС экстрактивныС вСщСства, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€.

Π₯имичСский состав мяса

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π’ мясС содСрТится ΠΎΡ‚ 11,4β€”20% Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ². Основная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ находятся большСй Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΈΠΎΠ·ΠΈΠ½, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ½, Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠΈΠ·ΠΈΠ½, ΠΌΠΈΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½, Π³Π»ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΈΠ½. Миоглобин ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡƒΡ€ΠΏΡƒΡ€Π½ΠΎ-ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡŽ окраску, это обусловливаСт окраску ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ.

Миозин составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40%, ΠΌΠΈΠΎΠ³Π΅Π½ β€” 20%, ΠΌΠΈΠΎΠ°Π»ΡŒΠ±ΡƒΠΌΠΈΠ½ β€” 2% ΠΈ Ρ‚. Π΄. Миозин ΠΈ ΠΌΠΈΠΎΠ³Π΅Π½ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, происходящиС Π² процСссС ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹. Миоглобин (ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π³Π΅ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½ ΠΏΠΎ составу ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΎΠΊ ΠΊ Π³Π΅ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½Ρƒ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ) Π² соСдинСнии с кислородом ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ оксимиоглобин, ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ мускулы Π² ярко-красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ β€” основной части ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ. Эластин содСрТится Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Π² стСнках кровСносных сосудов, хрящах ΠΈ Π² Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΠΉ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ.

НСполноцСнныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ (эластин, ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½) содСрТатся Π² ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ.Β 

Π–ΠΈΡ€Ρ‹. Π’ мясС содСрТится ΠΎΡ‚ 1,2 Π΄ΠΎ 49,3% ΠΆΠΈΡ€Π°. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ ΠΏΠΎ вкусу считаСтся мясо с ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (ΠΏΠΎ 20%).Β 

Π£ΡΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ плавлСния. НаиболСС Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠΏΠ»Π°Π²ΠΊΠΈΠΌ являСтся ΠΆΠΈΡ€ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ, ΠΎΠ½ усваиваСтся Π½Π° 90%; говяТий ΠΆΠΈΡ€ усваиваСтся Π½Π° 94, Π° свиной ΠΆΠΈΡ€ β€” Π½Π° 97%.

Жировая Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса, Π° Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… случаях ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ вкус. Π’ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ отлоТСния Π² мясС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΡƒΡŽ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ накапливаСтся ΠΆΠΈΡ€. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΎΠ½ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ вСщСства, ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, сСлСзСнки ΠΈ Π΄Ρ€.

Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ. Π–ΠΈΡ€ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, взятый ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… мСст Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ химичСский состав. НапримСр, ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ говядины содСрТит (Π² %): ΠΆΠΈΡ€Π° β€” 65, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ β€” 5, Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 30; ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ сало: ΠΆΠΈΡ€Π° β€” 94, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ β€” 1 ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 5.

Π₯имичСский состав ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π΅Π³ΠΎ плавлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… мСстах отлоТСния ΠΆΠΈΡ€Π°, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π΅ залСгания Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ слоС. Π’ тканях ΡƒΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… содСрТится мСньшС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ Ρ‚ΠΎΡ‰ΠΈΡ…. Π‘ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ упитанности сниТаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π° Π·Π° счСт измСнСния Π΅Π³ΠΎ химичСского состава (увСличСния содСрТания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ).

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° плавлСния, ΡƒΡΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ, консистСнция зависят ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, входящих Π² состав ΠΆΠΈΡ€Π°. Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π° 30% состоят ΠΈΠ· высокомолСкулярных насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. НаибольшСС ΠΈΡ… количСство содСрТится Π² Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅, наимСньшСС β€” Π² свином, поэтому Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΡƒΡΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ плавлСния (44β€”55Β°Π‘).

Π₯олСстСрин β€” ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ вСщСство Π² мясС, довольно устойчив ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. Π’ мясС содСрТится ΠΎΡ‚ 0,06 Π΄ΠΎ 0,1 % холСстСрина.

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² мясС прСдставлСны Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠΌ, содСрТаниС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² мясС ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1%. Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² созрСвании мяса. Из ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² слСдуСт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ (ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»), ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ запасным ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСщСством, ΠΎΡ‚Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° Π² мясС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1,0%.

ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства. Π’ мясС содСрТится ΠΎΡ‚ 0,8 Π΄ΠΎ 1,3% ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств. Они Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ для построСния ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. Π’ мясС содСрТатся фосфорнокислыС, углСкислыС, хлористыС ΠΈ сСрнокислыС соли калия, натрия, магния ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… элСмСнтов. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ соСдинСния ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ входят Π² состав Π³Π΅ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½Π° ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ. БоСдинСния ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ фосфора ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π° построСниС костСй.Β 

Из макроэлСмСнтов ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ, Ρ…Π»ΠΎΡ€, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ. НаиболСС ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вСс ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ ΠΈ фосфор.

Π’ΠΎΠ΄Π° содСрТится Π² мясС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚ 50 Π΄ΠΎ 75% ΠΈ зависит ΠΎΡ‚ упитанности ΠΈ возраста ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π§Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅ мясо, Ρ‚Π΅ΠΌ мСньшС Π² Π½Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ мясС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² мясС взрослых. ВысокоС содСрТаниС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ сниТаСт ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ способствуСт быстрой ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅ мяса.

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ прСдставлСны водорастворимыми Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, Н ΠΈ Π Π  ΠΈ Тирорастворимыми β€” A, D, Π•. НаиболСС Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ЭкстрактивныС вСщСства содСрТатся Π² мясС Π² нСбольшом количСствС (Π΄ΠΎ 1%), ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ пСрСходят Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, обусловливая спСцифичСский вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ мясных блюд экстрактивныС вСщСства Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΡƒΡΠ²ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ азотистыС ΠΈ бСзазотистыС экстрактивныС вСщСства. Π’ сыром мясС содСрТится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3,5% экстрактивных вСщСств.

Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ β€” это Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ соСдинСния, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Они способны Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ измСнСния Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… вСщСств. Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ вСщСств.

ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 100 Π³ мяса составляСт 105β€”489 ΠΊΠΊΠ°Π», зависит ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π°, упитанности ΠΈ возраста ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ….

Π’ мясС происходят послСубойныС измСнСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ стадии: посмСртноС ΠΎΠΊΠΎΡ‡Π΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, созрСваниС ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π°.

Π‘ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ мяса наступаСт Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 18β€”24 Ρ‡ послС убоя ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Мясо ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота созрСваСт ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 0Β°Π‘

Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 12β€”14 суток. Мясо ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота созрСваСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ сроки: Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈ 0Β°Π‘ β€” 8 суток.

Вкани мяса

ΠœΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Π°Ρ (ΠΌΡƒΡΠΊΡƒΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ) Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ состоит ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΡ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΡΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ β€” Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ β€” Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚. Π΄. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ (фасциСй). На ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°Ρ… ΠΌΡ‹ΡˆΡ† ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ сухоТилия ΠΈΠ»ΠΈ связки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ костям ΠΈ ΠΊ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°ΠΌ.

Π§Π΅ΠΌ большС Π² мясС ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, сухоТилий, Π³Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹Ρ… кровСносных сосудов, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ качСству. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ мясо ТСсткоС, ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ разТСвываСтся ΠΈ пСрСвариваСтся (ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ шСи, Π±Ρ€ΡŽΡˆΠ½Ρ‹Ρ… стСнок, Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΡ… частСй конСчностСй), ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусно. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ° мускулов содСрТит ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π° ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ β€” Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅. Π§Π΅ΠΌ мСньшС ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»Π° ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°, Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° сочнСС ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ напряТСнной Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ Π² ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… разрастаСтся ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ становятся ТСсткими, пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса сниТаСтся.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ мясо располоТСно вдоль ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ° Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, особСнно Π² поясничной ΠΈ Ρ‚Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ частях. ΠœΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹, Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰ΠΈΠ΅ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ ΠΊ кости (Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠ΅), Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… (Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ…).

Жировая Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ мяса, Π° Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… случаях ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ вкус. Π’ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ отлоТСния Π² мясС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΡƒΡŽ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ накапливаСтся ΠΆΠΈΡ€. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΎΠ½ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ вСщСства, ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, сСлСзСнки ΠΈ Π΄Ρ€.

Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ. Π–ΠΈΡ€ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, взятый ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… мСст Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ химичСский состав. НапримСр, ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ говядины содСрТит (Π² %): ΠΆΠΈΡ€Π° β€” 65, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ β€” 5, Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 30; ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ сало: ΠΆΠΈΡ€Π° β€” 94, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ β€” 1 ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 5.

Π₯имичСский состав ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π΅Π³ΠΎ плавлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… мСстах отлоТСния ΠΆΠΈΡ€Π°, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Π΅ залСгания Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ слоС. Π’ тканях ΡƒΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… содСрТится мСньшС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ Ρ‚ΠΎΡ‰ΠΈΡ…. Π‘ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ упитанности сниТаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π° Π·Π° счСт измСнСния Π΅Π³ΠΎ химичСского состава (увСличСния содСрТания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ).

Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ само Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, соСдиняСт ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ части ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ слуТит ΠΎΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΡƒΡŽ, ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΡΡƒΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ.

ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ нСвысока, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹. Однако ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½, послС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π° Π² Π³Π»ΡŽΡ‚ΠΈΠ½ (ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½), Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ пСрСвариваСтся Π² кислой срСдС ΠΏΠΎΠ΄ влияниСм пСпсина; вСщСство эластиновых Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ β€” ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм пСпсина ΠΈ трипсина, Ρ‚. Π΅. ΠΏΠΎΠ΄ влияниСм Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠšΡ€ΠΎΠ²ΡŒ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ. Π’ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… содСрТится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 80% Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ 20% сухого вСщСства. Главная составная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ сухого вСщСства ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ β€” Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Π½Π° долю ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ приходится 90%. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, глюкоза, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹.

ΠšΡ€ΠΎΠ²ΡŒ β€” ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ срСда для развития ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ², поэтому ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠ±ΠΎΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² цСлях Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ сохранСния качСства мяса Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ обСскровливания Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠ±ΠΎΠ΅ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠšΡ€ΠΎΠ²ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΈ дифибринированная (послС удалСния Ρ„ΠΈΠ±Ρ€ΠΈΠ½Π° β€” Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΡΠ²Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ) ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² колбасном производствС. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Π°Π»ΡŒΠ±ΡƒΠΌΠΈΠ½ (Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Π°Ρ кровяная сыворотка) ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ яичный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π² кондитСрской ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Из ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ β€” Π³Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ собой смСсь Π΄ΠΈΡ„ΠΈΠ±Ρ€ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, сахарного сиропа, спирта, Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°, Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ сыворотки ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

ΠšΠΎΡΡ‚Π½Π°Ρ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ являСтся Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ. Бостоит ΠΎΠ½Π° ΠΈΠ· костного хряща β€” оссСина, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π½ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ солями, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ фосфорнокислым ΠΈ углСкислым ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ. По ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ костная Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ самая слоТная ΠΈΠ· всСх Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ.

Бырая ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² срСднСм содСрТит ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 40% Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, 32% ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, 15% ΠΆΠΈΡ€Π°, 13% Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… вСщСств. Π‘Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈ костноС вСщСство ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°ΠΊΡ‚Π½ΠΎΠ΅, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅, ΠΈΠ·Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ β€” пористоС, Π³ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ΅.

ΠšΠΎΡΡ‚ΠΈ скСлСта ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹: пластинчатыС, Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ Π³ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅.

ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ кости β€” Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°, Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, кости Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π² нСбольшом количСствС ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚ΡƒΡŽ массу. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ пластинчатых костСй Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°.

Π’Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ кости β€” ΠΊ Π½ΠΈΠΌ относят кости конСчностСй (Π±Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ, Π±Π΅Ρ€Ρ†ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, Π»ΡƒΡ‡Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΈ Π΄Ρ€.), ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π½Π°Π» с костным ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΡ€ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ окончания Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… костСй Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «сахарными». Они содСрТат ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вСщСств, пСрСходящих Π² раствор, поэтому ΠΈΡ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для супов, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠ². Π’Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ кости содСрТат ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10% ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30% ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… вСщСств.

К Π³ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ костям относят ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΊΠΈ. Π£Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ основания ΠΈΡ… состоят Π² основном ΠΈΠ· Π³ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ вСщСства. Π­Ρ‚ΠΈ кости содСрТат ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20% ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30% ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… вСщСств. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ костСй Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ больший ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ экстрактивных вСщСств Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½.

ΠšΠΎΡΡ‚ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠ², получСния ΠΆΠΈΡ€Π° (Π² костном ΠΌΠΎΠ·Π³Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 90%), ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π°, клСя, ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… костСй β€” для изготовлСния Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎ потрСблСния.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ говядины — Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ исслСдованиям мясного скота

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

  • Говядина содСрТит нСсколько основных ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊ, сСлСн, Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½, Π½ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ½, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B6, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B12, фосфор, ΠΏΠ°Π½Ρ‚ΠΎΡ‚Π΅Π½Π°Ρ‚, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ.
  • МногиС ΠΊΠ°Π½Π°Π΄Ρ†Ρ‹ ΠΈΡΠΏΡ‹Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° B12 ΠΈ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π΅Π°Π΄Π΅ΠΊΠ²Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρƒ 10-35% ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½, Π° ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° нСдостаточно для 16-19% ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ Π² возрастС ΠΎΡ‚ 19 Π΄ΠΎ 50 Π»Π΅Ρ‚.Π£ канадских ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½ Π² возрастС 70 Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ 41% испытываСт Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°. 11
  • Говядина ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ синСргСтичСский эффСкт (Ρ‚.Π΅. Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ мяса). Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ говядины Π² Π΅Π΄Ρƒ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ усвоСниС ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. 7
  • Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ ΠΈΠ· говядины — это Β«Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅Β» ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ биодоступно ΠΈ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ Β«Π½Π΅Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅Β» ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… источников, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅.
  • Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ, содСрТащийся Π² говядинС ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ мясС, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈΒ» Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ всСх Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для питания Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.
  • Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² говядинС нСнасыщСнныС. ЀактичСски, большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² говядинС — это олСиновая кислота, Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΈΠΏ Β«Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΒ» ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ содСрТится Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС.
  • ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ†Ρ‹ Π½Π΅ Сдят слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ красного мяса. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ достаточно. НСдавниС диСтичСскиС Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ 48% канадских ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ Π² возрастС 31-50 Π»Π΅Ρ‚, 69% ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ Π² возрастС 70 Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ ΠΈ 56% подростков муТского ΠΏΠΎΠ»Π° Π½Π΅ Сдят Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ количСство (Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ) Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ мяса ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. 10


ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ говядины Π² КанадС

КанадскиС Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² Π»ΡƒΡ‡ΡˆΡƒΡŽ сторону. По послСдним Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ красного мяса со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ. ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ†Ρ‹ Сдят мСньшС красного мяса, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅, Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°ΠΏΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π½Π΅ΡƒΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΎ растСт. Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎ тСндСнциях ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°Π½Π°Π΄Ρ†Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ основныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ говядина, яйца ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π½Π° высококалорийныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ быстрого приготовлСния.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΈΠ· Π”ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Π° диСтичСских Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²Π° здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ 48% канадских ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ Π² возрастС 31-50 Π»Π΅Ρ‚, 69% ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ Π² возрастС 70 Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ ΠΈ 56% подростков муТского ΠΏΠΎΠ»Π° Сдят мСньшС Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства мяса ΠΈ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ². . 10 Π’ Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Π΅ отмСчаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ канадскиС дСмографичСскиС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, особСнно ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠΆΠΈΠ»Ρ‹Π΅ люди, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ нСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° B12. Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ ΠΈ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊ содСрТатся Π² красном мясС Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡƒΡΠ²ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B12 содСрТится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния.

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стСпСни основаны Π½Π° Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ… ΠΈ β€‹β€‹Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½Π΅ΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ сСгодня большС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ, обрабатываСтся, упаковываСтся ΠΈ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с минимальной домашнСй ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ. Π’ срСднСм ΠΊΠ°Π½Π°Π΄Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ своих Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°-ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ, 13 ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΡ… ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами красного мяса. 15

Говядина ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ сбалансированной Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹

НСмногиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ говядина, которая прСдставляСт собой ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈ являСтся Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ источником Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊ, сСлСн, Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½, Π½ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ½, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B6, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B12, фосфор, ΠΏΠ°Π½Ρ‚ΠΎΡ‚Π΅Π½Π°Ρ‚, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ.Говядина Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся источником Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½ ΠΈ мононСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹.

Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ говядины ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ синСргСтичСский эффСкт, извСстный ΠΊΠ°ΠΊ Meat Factor . Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ говядины вмСстС с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ усвоСниС ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈΠ· этих Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π’ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΌ канадском справочникС ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ питания Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ основноС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ удСляСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌ питания ΠΈ созданию Β«Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈΒ», Π° Π½Π΅ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ.Здоровая Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ° состоит ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… основных ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ: ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ относится говядина) ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

НСкоторыС ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈΠ· говядины ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². НапримСр, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ ΠΈΠ· говядины находится Π² Β«Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉΒ» Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ (связано с Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΈΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ содСрТится ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² мясС) ΠΈ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ усваиваСтся ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… источников, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚, Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ яйца. Говядина Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ синСргСтичСский эффСкт 7 (Ρ‚.Π΅., Β«Π€Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ мяса»). Когда говядина добавляСтся Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ блюда, ΠΎΠ½Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π°Π±ΡΠΎΡ€Π±Ρ†ΠΈΡŽ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. НапримСр, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π² блюдо ΠΈΠ· фасоли позволяСт Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° 150% большС ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚, содСрТащий Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ всСго лишь ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ сбалансированной Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹, которая Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния.

Π­Ρ‚ΠΈΠΊΠ΅Ρ‚ΠΊΠ° любСзно прСдоставлСна ​​Canada Beef, доступна Π² thinkbeef.ca / Nutrient File /

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅: ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹, Canadian Nutrient File, вСрсия 2015 Π³. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ΄ 6172: говядина, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, стСйк / ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅.
ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Π΅Π½ΠΎ Π² соотвСтствии с ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ округлСния Π² ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°Ρ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ CFIA ΠΎΡ‚ 2016 Π³ΠΎΠ΄Π°. % Π”Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ рассчитано Π½Π° основС Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²Π° здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹ Π·Π° 2016 Π³ΠΎΠ΄ — Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹Ρ… Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ.
i Π—Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π‘Π»ΡƒΠΆΠ±Ρ‹ ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… исслСдований ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²Π° сСльского хозяйства БША. FoodData Central, 2019.fdc.nal.usda.gov. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ΄ 13361

100-граммовая порция Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ говядины обСспСчиваСт 250 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, 35 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΆΠΈΡ€Π° (5,2 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ являСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ мононСнасыщСнным ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ). ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТит 3,5 ΠΌΠ³ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° (19% ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ суточной Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹), 8,5 ΠΌΠ³ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° (77% ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ суточной Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹) ΠΈ 2,45 ΠΌΠΊΠ³ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° B12 (102% ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ суточной Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹). БвСТая говядина Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ считаСтся Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм натрия.

Богласно опросу общСствСнного здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹, ΠΊΠ°Π½Π°Π΄Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ 5% своих ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ красного мяса, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ говядину, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Π½Π°Π΄Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 48% своих ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈΠ· свСрхпСрСработанных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΏ, чипсы. , ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°. 15 Π­Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ бСспокойство, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с высокой ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, содСрТат мСньшС ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ ΠΊΠ°Π½Π°Π΄Ρ†Π°ΠΌ, Π½ΠΎ часто содСрТат ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ натрия, ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈ сахара.

Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² КанадС.НапримСр, канадскиС Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° B12 ΠΈ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π΅Π°Π΄Π΅ΠΊΠ²Π°Ρ‚Π½ΠΎ Ρƒ 10-35% ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½, Π° ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° нСдостаточно для 16-19% ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ Π² возрастС ΠΎΡ‚ 19 Π΄ΠΎ 50 Π»Π΅Ρ‚. Π£ канадских ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½ Π² возрастС 70 Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ — 41%. ΠΈΡΠΏΡ‹Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°. 11 Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ говядины ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ, доступным ΠΈ эффСктивным Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ этих ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… канадских нСдостатков.

Π•ΡΡ‚ΡŒ говядина ΠΈ вашС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅

ВлияниС Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ изучаСтся Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΈ сущСствуСт мноТСство Π³Ρ€ΠΎΠΌΠΊΠΈΡ… исслСдований с ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.Однако Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ исслСдований сходятся Π²ΠΎ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°-ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ всСх Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ риски для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сбалансированной, Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ говядина, Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π°, большС, Ρ‡Π΅ΠΌ сумма ΠΈΡ… частСй.

Π’ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π½ΠΎΠΌ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π΅ диСтичСских исслСдований, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ участвовало 54 000 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, экспСрты ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ связи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ мяса ΠΈ сСрдСчными заболСваниями, Ρ€Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. 4 Π“Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° экспСртов ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сокращСниС потрСблСния красного мяса принСсло ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ принСсло Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ людСй ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ красноС мясо ΠΏΡ€ΠΈ Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… срСдних потрСбностях.

Π’ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ 2015 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠœΠ΅ΠΆΠ΄ΡƒΠ½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ агСнтство ΠΏΠΎ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Ρ€Π°ΠΊΠ° (IARC) классифицировало свСТСС красноС мясо ΠΊΠ°ΠΊ «вСроятно ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅Β» для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. ПослС этого ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎΠ³ΠΎ эпизода ВсСмирная организация здравоохранСния ΠΈ ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ красноС мясо являСтся Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ источником ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ баланс ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ прСимущСствами потрСблСния ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ нСдостатками. 2 ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ IARC ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ , которая Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ риском. НапримСр, IARC классифицировал ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ свСт ΠΎΡ‚ солнСчного свСта ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ , ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ риск , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ½ прСдставляСт для людСй, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ количСства ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° воздСйствия, Π³Π΅Π½Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ, возраста ΠΈ Ρ‚. Π”.

ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΅ мясо, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ говядину, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ питания ΠΏΡ€ΠΈ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π°.ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, потСря вСса считаСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ диСтичСской стратСгиСй для взрослых с ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ вСсом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‚ с Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ 2 Ρ‚ΠΈΠΏΠ°. Π¦Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с высоким содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ говядина, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡ‹Π³Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ стратСгии Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ самочувствия для людСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ хотят ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ. Говядина ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ людям ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ массу ΠΈ дольшС ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сытыми ΠΏΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΌ количСствС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ вСщСство, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ потрСбностСй Π² Π±Π΅Π»ΠΊΠ΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ биодоступная богатая ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ говядина, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ, ΠΈΠ·-Π·Π° ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ усвоСния ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ происходит, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° говядина употрСбляСтся Π² синСргии с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.

Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ

Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ — это Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ вСщСство, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ΅ людям для укрСплСния костСй ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², энСргии, заТивлСния Ρ€Π°Π½ ΠΈ восстановлСния Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ. Π”ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π° взрослый с вСсом 150 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 80 Π΄ΠΎ 110 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ распрСдСлСнных Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ-Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π² дСнь. 12 По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ старСния людям ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоким содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ΅Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡŽ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ массы, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ костСй ΠΈ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ для сниТСния Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°.

Π“Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ любСзно прСдоставлСн Canada Beef, доступСн ΠΏΠΎ адрСсу thinkbeef.ca/nutrition/

Π˜ΡΡ…ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅: Health Canada, Canadian Nutrient File, 2015, говядина 6172, миндаль 2534, арахисовоС масло 6289, хумус 4870, чСрная Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ 3377. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Π΅Π½ΠΎ Π΄ΠΎ Π² соотвСтствии с ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ округлСния этикСток CFIA Π½Π° 2016 Π³ΠΎΠ΄ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°.html

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π΅Π²ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° аминокислот, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… источников. Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ, содСрТащийся Π² говядинС ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ мясС, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈΒ» Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат всС Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния извСстны ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹Π΅Β» Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ содСрТат ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π° аминокислот.

НС вСсь Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ². Π‘ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, говядина Π² основном состоит ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π΅ содСрТит ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ².Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ говядину ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ эффСктивным источником Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся биодоступным ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ содСрТат довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ, ΠΈ этот Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ усваиваСтся. НапримСр, 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ говядины обСспСчат 35 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π±Π΅Π»ΠΊΠ° всСго с 250 калориями, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ для обСспСчСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ количСства Π±Π΅Π»ΠΊΠ° потрСбуСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 9 столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ арахисового масла с 860 калориями.

Π£Ρ‚ΡŽΠ³

Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ для создания красных кровяных Ρ‚Π΅Π»Π΅Ρ†, транспортировки кислорода ΠΈΠ· Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… ΠΊ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ частям Ρ‚Π΅Π»Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ функционирования ΠΌΠΎΠ·Π³Π°.Π’ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ содСрТится Π΄Π²Π° Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°: Β«Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅Β» ΠΈ Β«Π½Π΅Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅Β». Π“Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ ΠΈ содСрТится Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ говядину. Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², содСрТащих Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния . 7 Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏ диСтичСской синСргии ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «мясным Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΒ».

Говядина — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… источников лСгкоусвояСмого Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, поэтому ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ говядину Π² качСствС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ для ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅Π² Π² возрастС 6 мСсяцСв.

Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° являСтся ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС прямо здСсь, Π² КанадС, поэтому ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ Β«ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» Π½Π° всСх этикСтках ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². НСдостаток ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρƒ людСй чувство усталости, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°, Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ блСдности, Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ анСмию, Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ роста ΠΈ развития, ослоТнСния ΠΏΡ€ΠΈ бСрСмСнности ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ с ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΌ вСщСств. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π΅ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высока Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ роста (младСнчСство ΠΈ подростки) ΠΈ Ρƒ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ Π² Π΄Π΅Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ возрастС.К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, говядина — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ.

ΠœΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Ρ‹ зависят ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ развития ΠΈ роста ΠΌΠΎΠ·Π³Π°, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΊ 6-мСсячному возрасту ΠΈΡ… запасы ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° Π·Π°ΠΊΠ°Π½Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. ΠœΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌ трСбуСтся 11 ΠΌΠ³ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° Π² дСнь, Π½ΠΎ ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ малСнькиС. Говядина содСрТит биодоступноС Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΡΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΌΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° для Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, поэтому ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ говядину ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Π² качСствС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ для ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅Π².

Π–ΠΈΡ€

Π–ΠΈΡ€ являСтся Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСщСством для вашСго Ρ‚Π΅Π»Π°, обСспСчивая ΡΠ½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡŽ, способствуя росту ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ позволяя Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅Π»Ρƒ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ A, D, E ΠΈ K (Ρ‚.Π΅. ТирорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹). Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…: нСнасыщСнныС, насыщСнныС ΠΈ трансТиры.

НСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ мононСнасыщСнныС ΠΈ полинСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Β«Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈΒ» ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сбалансированной Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ (55%) ΠΆΠΈΡ€Π° Π² говядинС нСнасыщСнныС. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² говядинС — это олСиновая кислота, Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΈΠΏ Β«Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΒ» ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ содСрТится Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС.

Π“Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊ любСзно прСдоставлСн Canada Beef, доступСн Π½Π° thinkbeef.ca / Nutrient File

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…: ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹, Canadian Nutrient File, вСрсия 2015 Π³. ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ΄ 6172: говядина, ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, стСйк / ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅

Говядина, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ всС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ, содСрТит насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. НСкоторыС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ пальмовоС ΠΈ кокосовоС масло, содСрТат большоС количСство насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 40% ΠΆΠΈΡ€Π° Π² говядинС — насыщСнныС, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… 13% составляСт стСариновая кислота. БтСариновая кислота Π½Π΅ способствуСт Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ холСстСрина Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ² Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ плотности (Π›ΠŸΠΠŸ), Β«Π½Π΅Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎΒ» холСстСрина.

Около 3% ΠΆΠΈΡ€Π°, содСрТащСгося Π² говядинС, — это Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ трансТиры. ВрансТиры Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ основным источником трансТиров Π² канадских Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°Ρ… Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ коммСрчСская Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ спрСды 8 . Π”ΠΈΠ΅Ρ‚Π° с слишком высоким содСрТаниСм ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… трансТиров Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Π° для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, ΠΈ Π² 2018 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ использованиС ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… трансТиров ΠΈΠ· частично Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… масСл Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ….

Говядина травяного ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° — это Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ для описания ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² кормлСния ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° мясного скота.Одно исслСдованиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ говядина, обработанная Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΎΠΉ, Π±Ρ‹Π»Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ постной, Ρ‡Π΅ΠΌ говядина, обработанная Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° Π΄Π²Π°-Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π½Π° 100-Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса. Однако Π² контСкстС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ суточного потрСблСния ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² эта Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°. НС Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ уровнями холСстСрина, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°. ИсслСдованиС Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ говядина Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ травяного ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° содСрТит ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3. 6 Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΎΠΉ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°.Вся говядина — Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ источник ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств.

Для людСй, заботящихся ΠΎΠ± ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², говядина ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ мноТСство Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ с Β«ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΌΒ», «поясничным» ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΒ» Π² Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΡƒΠ΄Ρ‹ΠΌΠΈ. Для людСй, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, количСство ΠΆΠΈΡ€Π° Π² мясном Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ говядину, свинину, ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ этикСток, установлСнных ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹. Π―Ρ€Π»Ρ‹ΠΊ «Экстра постный» ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² говяТьСм ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ содСрТится Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10% ΠΆΠΈΡ€Π°, Π° Π½Π° этикСткС Β«ΠŸΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΠ΅ мясо» ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 17% ΠΆΠΈΡ€Π° Π² мясном Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° говядинС Π²ΠΈΠ΄Π½Π° Π½Π° Ρ†Π΅Π»Ρ‹Ρ… кусках ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ 90% ΠΊΠ°Π½Π°Π΄Ρ†Π΅Π² ΡΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ свой говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ послС приготовлСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сниТаСт количСство потрСбляСмого ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ.

Баланс — это ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ ΠΊ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ. Говядина обСспСчиваСт высококачСствСнный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π±Π΅Π· большого количСства ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Π’Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ говядину эквивалСнтным Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами источником основных ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊ, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ говядина.

использованная Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°

1. Π‘Π°Ρ€Π»ΠΎΡƒ, ΠšΠ°Ρ€ΠΈΠ½, 2021. ЗарСгистрированный Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³. Π›ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅.

2. Canada Beef, 2020. Говядина ΠΈ хроничСскиС заболСвания. Доступно здСсь.

3. Канадская говядина, 2020. ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π° канадской говядины (ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊΠ°). Доступно здСсь.

4. Канадская говядина, 2020 Π³. ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ красного мяса для Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Доступно здСсь.

5. Canada Beef, 2019. Бколько мяса ΠΌΡ‹ Π΅Π΄ΠΈΠΌ — ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΠ° Π½Π° Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Доступно здСсь.

6. Canada Beef, 2016. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ говядина травяного ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°. Доступно здСсь.

7. ЭнгСльманн, М., Давидссон, Π›., Бандстром, Π‘., Π’Π°Π»Ρ‡ΠΈΠΊ, Π’., Π₯Π°Ρ€Ρ€Π΅Π»Π», Π ., ΠΈ ΠœΠΈΡ…Π°ΡΠ»ΡŒΡΠ΅Π½, К., 1998. ВлияниС мяса Π½Π° всасываниС Π½Π΅Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° Ρƒ ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅Π². ΠŸΠ΅Π΄ΠΈΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ исслСдования, 43 (6), 768-773. Доступно ΠΏΠΎ адрСсу: https://www.nature.com/articles/pr19982169

8. ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹, 2019. ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства (ΠΆΠΈΡ€Ρ‹). Доступно здСсь.

9. ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹, 2018. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅: ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚ 2018 Π³. для спСциалистов здравоохранСния ΠΈ Π»ΠΈΡ†, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΡƒ.Доступно здСсь.

10. ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ здравоохранСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹, 2016 Π³. ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€ фактичСских Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… для Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ: сводка Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ значСния для Канадского руководства ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ, 2015 Π³. Доступно здСсь.

11. Health Canada, 2012. Π£Π΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π»ΠΈ канадскиС взрослыС свои потрСбности Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСствах Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π° счСт ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ? Доступно здСсь

12. Π›Π΅ΠΉΠ΄ΠΈ, Π₯. Π”ΠΆ., ΠšΠ»ΠΈΡ„Ρ‚ΠΎΠ½, П. М., Аструп, А., Π£ΠΈΡ‡Π΅Ρ€Π»ΠΈ, Π’. П., ВСстСртСрп-ΠŸΠ»Π°Π½Ρ‚Π΅Π½Π³Π°, М. Π‘., Ласкомб-ΠœΠ°Ρ€Ρˆ, Н. Π”., ΠœΠ°Ρ‚Ρ‚Π΅Ρ, Π . Π”. 2015. Роль Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠΈ вСса.Am J Clin Nutr. 101 (6): 1320Π‘-1329Π‘. Доступно ΠΏΠΎ адрСсу: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25926512/

13. Moubarac, JC. (2017). ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ свСрхвысокой ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π² КанадС: ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, влияниС Π½Π° качСство Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ послСдствия для ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΠΈ. ИсслСдованиС, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρƒ Канадского Ρ„ΠΎΠ½Π΄Π° сСрдца ΠΈ ΠΈΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°. Доступно ΠΏΠΎ адрСсу: https://www.heartandstroke.ca/-/media/pdf-files/canada/media-centre/hs-report-upp-moubarac-dec-5-2017.ashx

14. ΠŸΠ°Ρ€ΡΠ»ΠΎΡƒ, Π”ΠΆ. 2021. Π›ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅. Канада Говядина.

15.БтатистичСскоС ΡƒΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹, 2015 Π³. ОбслСдованиС состояния Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ насСлСния ΠšΠ°Π½Π°Π΄Ρ‹ — ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ (CCHS). Доступно здСсь.

16. Π’Π°Π½ Элсвик, M.E., McNeill, S.H. (2014). ВлияниС кормлСния Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΎΠΉ / Ρ„ΡƒΡ€Π°ΠΆΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° Π·Π΅Ρ€Π½Π° Π½Π° ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ органолСптичСскиС качСства говядины: ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ БША. Наука ΠΎ мясС 96: 535–540. Доступно ΠΏΠΎ адрСсу: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013004944

ΠžΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹ ΠΈ вопросы ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ этой страницы ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ. ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉΡΡ‚Π°, Π½Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°ΠΌ ΠΏΠΎ элСктронной ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅.

Бпасибо ΠšΠ°Ρ€ΠΈΠ½ Π‘Π°Ρ€Π»ΠΎΡƒ (RD) ΠΈ ДТойс ΠŸΠ°Ρ€ΡΠ»ΠΎΡƒ, Canada Beef, ΠΈ Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΠ‘Π΅Π½Π΄ΠΆΠ°ΠΌΠΈΠ½Ρƒ Π‘ΠΎΡ€Π΅Ρ€Ρƒ, Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρƒ философии ΠΈΠ· УнивСрситСта ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π° ΠžΠΊΠ»Π°Ρ…ΠΎΠΌΠ°, Π·Π° ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя ΠΈ знания ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ этой страницы.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ польза говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

ГовяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ — это ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ способ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, ΠΎΠ½ содСрТит Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ основной ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… блюд, ΠΎΡ‚ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ² Π΄ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»Π΅ΠΊ. Но говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π° высокоС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ красного мяса ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ опасно для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.ΠšΠ»ΡŽΡ‡ΠΎΠΌ ΠΊ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π΅Π³ΠΎ Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ являСтся ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ.

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ информация ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности прСдоставлСна β€‹β€‹ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ сСльского хозяйства БША для 3 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ (85 Π³) Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° (85% постного мяса), ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° сковородС, Π±Π΅Π· добавлСния ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ натрия.

  • ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ : 218
  • Π–ΠΈΡ€ : 13 Π³
  • Натрий : 76 ΠΌΠ³
  • Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ : 0 Π³
  • Π’ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½ΠΎ : 0 Π³
  • Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ : 0 Π³
  • Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ : 24 Π³

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

ГовяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½Π΅ содСрТит ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ.

Π–ΠΈΡ€Ρ‹

МногиС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π² говяТьСм Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ 85% ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ постного говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° (85%) содСрТится 13 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΆΠΈΡ€Π°. Из Π½ΠΈΡ… 5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² — это насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. АмСриканская кардиологичСская ассоциация Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π΄ΠΎ 5–6% Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 13 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² дСнь, Ссли Π²Ρ‹ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρƒ, ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ· 2000 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ Π² дСнь.

Для контСкста, классичСский Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ стоит Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° (4 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ) Π΄ΠΎ 6 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ 6.ΠžΡ‚ 7 Π³ Π΄ΠΎ 10 Π³ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π² говяТьСм Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ мононСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (6 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) ΠΈ полинСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (0,4 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°).

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ

ГовяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ являСтся Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ источником Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π΅Π³ΠΎ содСрТаниС составляСт 22 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ Π² 3 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ.

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹

Говядина — Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ источник ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π°, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°, сСлСна, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’.

Польза для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ

Основная польза говядины для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° содСрТит большоС количСство Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ².

ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ

Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для поддСрТания ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… биологичСских процСссов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ происходят Π² вашСм Ρ‚Π΅Π»Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ макроэлСмСнт ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π΅Π»Ρƒ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ кости, ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹, хрящи, ΠΊΠΎΠΆΡƒ ΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ. Π‘Π΅Π»Π΅Π½, содСрТащийся Π² говядинС, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для синтСза Π”ΠΠš.

ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ систСму

Говядина содСрТит нСсколько Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ B, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½ (B1), Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½ (B2), Π½ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ½ (B3), пиридоксин (B6), Ρ„ΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ кислоту (B9) ΠΈ ΠΊΠΎΠ±Π°Π»Π°ΠΌΠΈΠ½ (B12).Π­Ρ‚ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ B, наряду с Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТится Π² говядинС, Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ для поддСрТания Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ вашС Ρ‚Π΅Π»ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ B, Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² своСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅.

ΠŸΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ²

Ниацин, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ способствуСт ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… систСм ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². Π‘Π΅Π»Π΅Π½ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹.

ΠŸΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΠ΅Ρ‚ склады ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°

Π’Π°ΡˆΠ΅ Ρ‚Π΅Π»ΠΎ нуТдаСтся Π² ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ красныС кровяныС Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡ†Π°, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ.ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ², Π½Π΅Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ содСрТится Π² говядинС ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π±Π΅Π»ΠΊΠ°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния. Π“Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π² использовании, поэтому Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ большом количСствС (ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π½Π΅Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ анСмию ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹, связанныС с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°.

АллСргия

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° аллСргия Π½Π° говядину. Π›ΡŽΠ΄ΠΈ с Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠ΅ΠΉ Π½Π° мясо ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΡ‹Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ симптомы, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Π°ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΈΡ†Π°, ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π·ΡƒΠ΄, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ»ΠΈ, астма ΠΈΠ»ΠΈ, Π² тяТСлых случаях, анафилаксия. Π’Π°Ρˆ Π»Π΅Ρ‡Π°Ρ‰ΠΈΠΉ Π²Ρ€Π°Ρ‡ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ спСктр тСстов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Ρƒ вас аллСргия Π½Π° мясо, ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π²Π°ΠΌ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π½Π΅ΠΉ, Ссли ΠΎΠ½Π° Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ эффСкты

Π”ΠΈΠ΅Ρ‚Π° с высоким содСрТаниСм красного мяса связана с сСрдСчно-сосудистыми ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ риск ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ€Π΅ΠΊΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΈ риски для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ относятся ΠΊΠΎ всСм Ρ‚ΠΈΠΏΠ°ΠΌ красного мяса, Π½ΠΎ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ для ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ красного мяса, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈ колбасы (ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· говядины ΠΈΠ»ΠΈ свинины). ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ красного ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π°

Говядина травяного ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ содСрТит большС ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Ρ‡Π΅ΠΌ мясо ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΈ соСвого ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота.Но ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… исслСдований ΠΎ пользС для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ говядины травяного ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

ГовяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ доступСн Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΡ… постноС / ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, ΠΎΡ‚ 70% постного / 30% ΠΆΠΈΡ€Π° Π΄ΠΎ всСго лишь 3% ΠΆΠΈΡ€Π° (97% постного ΠΆΠΈΡ€Π°). БоотвСтствСнно ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ информация ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ для 3 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° прСдоставлСна β€‹β€‹ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ сСльского хозяйства БША.

ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ВсСго ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² (Π³) НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ (Π³)
ΠŸΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΠ΅ бСльС 70% 235 16 6.2
ΠŸΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΠ΅ 80% 230 15 5,8
90% постноС 184 10 3,9
97% постноС 130 3,8 1,9

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²

Π’ говяТьСм Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ сущСствуСт риск зараТСния ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ бактСриями, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² процСссС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ мясо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ сСльского хозяйства БША Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 40 Β° F ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, всСгда Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΡ€ΠΈ минимальной Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 160 Β° F. Π˜Π·Π±Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ частичного приготовлСния говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ это позволяСт бактСриям Π²Ρ‹ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ бСзопасныС ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ обращСния с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ рСгулярноС ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒΠ΅ Ρ€ΡƒΠΊ, повСрхностСй ΠΈ посуды.

ПослС приготовлСния Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, особСнно Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ говядина хранится Ρ‚Ρ€ΠΈ-Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ дня.Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… мСсяцСв.

Как ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Для Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ баланса ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ говядины ΠΈ сочСтайтС Π΅Π΅ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ порциями ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ / ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ². ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ· ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈΠ΄Π΅ΠΉ приготовлСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ максимально ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅:

  • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ сотС ΠΈΠ· говядины. Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ двиТСния ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ — это ΠΎΠ±Π° ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° приготовлСния, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ нСбольшоС количСство горячСго масла. Π—Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² сСбя 3 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ говядины Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мноТСство Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π².ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΠ° Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ, Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π±Π΅Π· добавлСния сахара.
  • Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½Π°. Если ваш Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, сократитС Π΅Π³ΠΎ количСство ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ ΠΈ / ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊΠΈΠ½ΠΎΠ°, для большСго количСства ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.
  • ΠΠ°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ с салата. НачнитС с большой ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… салатов ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сыра, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ нСбольшим количСством ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ стСйком.Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ нСбольшоС количСство Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ для салата с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈΠ»ΠΈ маслом ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ»Ρ‹. Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ объСма ΠΈ антиоксидантов; масла Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹.
  • Π‘Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ содСрТаниС насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Π΅, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ с говядиной. Π’Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ побольшС салата, ростков, Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ солСний.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°

Бпасибо Π·Π° ваш ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²!

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ совСты ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅.

Π—Π°Ρ€Π΅Π³ΠΈΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ

Π’Ρ‹ Π²!

Бпасибо, {{form.email}}, Π·Π° Ρ€Π΅Π³ΠΈΡΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»Π° ошибка. ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉΡΡ‚Π°, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π·.

Π§Ρ‚ΠΎ вас бСспокоит?

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ НСточный Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Verywell Fit ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ высококачСствСнныС источники, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Ρ€Π΅Ρ†Π΅Π½Π·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ исслСдования, для подтвСрТдСния Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ…. ΠžΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡŒΡ‚Π΅ΡΡŒ с нашСй Ρ€Π΅Π΄Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€ΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ провСряСм Ρ„Π°ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ обСспСчиваСм Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ нашСго ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅Π½Ρ‚Π°.
  1. Говядина, Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, 85% Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса / 15% ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, приготовлСнная, подрумянСнная.FoodData Central. ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ сСльского хозяйства БША. ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 1 апрСля 2019 Π³.

  2. ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ сСльского хозяйства БША. MyPlate: ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ польза для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

  3. ΠšΠ»ΠΈΡ„Ρ„ΠΎΡ€Π΄ Π”ΠΆ., ΠšΡŽΡ€Π»ΠΈ Π”ΠΆ. ВодорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹: комплСкс B ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C. Π Π°ΡΡˆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ УнивСрситСта ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π° ΠšΠΎΠ»ΠΎΡ€Π°Π΄ΠΎ. ОбновлСно Π΄Π΅ΠΊΠ°Π±Ρ€ΡŒ 2019 Π³.

  4. Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… институтов здравоохранСния. Π£Ρ‚ΡŽΠ³: ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡŽΠ»Π»Π΅Ρ‚Π΅Π½ΡŒ для спСциалистов Π² области здравоохранСния. ОбновлСно 28 фСвраля 2020 Π³.

  5. АмСриканский ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅Π΄ΠΆ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠΈ, астмы ΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ.АллСргия Π½Π° мясо. ОбновлСно 8 мая 2019 Π³.

  6. Π‘ΠΎΠ½Π³ М, Π“Π°Ρ€Ρ€Π΅Ρ‚Ρ‚ WS, Π§Π°Π½ АВ. ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ° ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ€Π΅ΠΊΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΠΊΠ°. ГастроэнтСрология . 2015; 148 (6): 1244-60.e16. DOI: 10.1053 / j.gastro.2014.12.035

  7. Π’ΠΎΠ»ΠΊ А. ΠŸΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΎΡ‚ употрСблСния красного мяса. J Intern Med. 2017; 281 (2): 106-122. DOI: 10.1111 / joim.12543

  8. Daley CA, Abbott A, Doyle PS, Nader GA, Larson S. ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ содСрТания антиоксидантов Π² говядинС травяного ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°. Nutr J . 2010; 9: 10. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-10

Verywell Fit — Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π΄Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΉ сСмьи Dotdash.

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ постный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹? | Π—Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅

Бэнди Π‘ΡƒΡˆ ОбновлСно 12 дСкабря 2018 Π³.

Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ ΠΎΠ±ΡΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ; Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ энСргия. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΎΠ±Π° ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹. МногиС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ содСрТат ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сСрдСчно-сосудистыС заболСвания, Π° Π½Π΅Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° ΠΈ мСтаболичСского синдрома.Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ достаточноС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… послСдствий.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚

ΠŸΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ сСльского хозяйства БША ΠΊΠ°ΠΊ содСрТащиС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ 3,5 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ; ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ минимальноС влияниС Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ постного Π±Π΅Π»ΠΊΠ°

USDA опрСдСляСт постноС мясо ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, 4,5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 95 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² холСстСрина Π² 3.ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡ 5 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ. БистСма ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° опрСдСляСт постный Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ Π² 1 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΡŽ, ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‰ΡƒΡŽ ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 3 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΆΠΈΡ€Π°. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌΡƒ количСству ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²Π° сСльского хозяйства БША, Π½ΠΎ с мСньшСй ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ. ЦСль состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вашС Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рСкомСндациям АмСриканской кардиологичСской ассоциации ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². ΠžΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π΄ΠΎ 25–35 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ суточной калорийности, насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 7 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ суточной калорийности ΠΈ холСстСрина Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 300 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π² дСнь.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ постного Π±Π΅Π»ΠΊΠ°

Π‘Π΅Π»ΠΎΠ΅ мясо ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мясо Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈ — Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ для постного Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.Π Ρ‹Π±Π° содСрТит Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ вмСстС с ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ воспалСниС. ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ ΠΈΠ· говядины, ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ стандартам постного мяса, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, Π±ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ особо Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свинины ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° — Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€. НСТирныС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ источниками Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Киноа — это Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ собой ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ. Ѐасоль ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ источниками Π±Π΅Π»ΠΊΠ° с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ сорта фасоли Π² 1 Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 12 Π΄ΠΎ 20 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ.ΠžΡ‚ 5 Π΄ΠΎ 1,5 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΆΠΈΡ€Π°.

ДиСтичСскиС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

ВсС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ состоят ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» сахара, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ количСству ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ». ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ сахароза ΠΈΠ»ΠΈ столовый сахар, содСрТат Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ сахара. Π‘Π»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ — ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° — состоят ΠΈΠ· Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» сахара. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΈΠΏ сахара ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ качСство зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, содСрТит Π»ΠΈ источник ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства. ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° замСдляСт ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ всасывания сахаров ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ баланс сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ сахар быстро всасываСтся ΠΈ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠ΅ скачки сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

Π›ΡŽΠ±Π°Ρ ΠΏΠΈΡ‰Π° с высоким содСрТаниСм сахара ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ содСрТат простой сахар — Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ, Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ фитохимичСскиС вСщСства. Π¦Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ Ссли ΠΈΡ… ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π±Π΅Π»ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ рис, ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Ѐасоль ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ — это ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, содСрТащиС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, поэтому ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ.Один ΠΈΠ· способов ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΡ… — это ΠΈΡ… гликСмичСский индСкс, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΈΡ… влияниС Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ гликСмичСским индСксом ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ 55 ΠΈΠ»ΠΈ мСньшС.

% PDF-1.4 % 44 0 ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ > эндобдТ xref 44 264 0000000016 00000 Π½. 0000006327 00000 Π½. 0000006426 00000 Π½. 0000007663 00000 Π½. 0000008046 00000 Π½. 0000008468 00000 Π½. 0000008581 00000 ΠΏ. 0000012202 00000 ΠΏ. 0000016277 00000 ΠΏ. 0000016728 00000 ΠΏ. 0000016897 00000 ΠΏ. 0000020803 00000 ΠΏ. 0000024490 00000 ΠΏ. 0000024846 00000 ΠΏ. 0000025236 00000 ΠΏ. 0000029065 00000 Π½. 0000029432 00000 ΠΏ. 0000033147 00000 ΠΏ. 0000033481 00000 ΠΏ. 0000037425 00000 ΠΏ. 0000041131 00000 ΠΏ. 0000050363 00000 ΠΏ. 0000051746 00000 ΠΏ. 0000052253 00000 ΠΏ. 0000052301 00000 ΠΏ. 0000052859 00000 ΠΏ. 0000054845 00000 ΠΏ. 0000054872 00000 ΠΏ. 0000055102 00000 ΠΏ. 0000055496 00000 ΠΏ. 0000055726 00000 ΠΏ. 0000056112 00000 ΠΏ. 0000056280 00000 ΠΏ. 0000056463 ​​00000 ΠΏ. 0000056883 00000 ΠΏ. 0000056978 00000 ΠΏ. 0000057162 00000 ΠΏ. 0000057582 00000 ΠΏ. 0000057677 00000 ΠΏ. 0000057862 00000 ΠΏ. 0000058282 00000 ΠΏ. 0000058377 00000 ΠΏ. 0000058564 00000 ΠΏ. 0000058980 00000 ΠΏ. 0000059075 00000 ΠΏ. 0000059255 00000 ΠΏ. 0000059675 00000 ΠΏ. 0000059770 00000 ΠΏ. 0000059954 00000 ΠΏ. 0000060323 00000 ΠΏ. 0000060728 00000 ΠΏ. 0000060958 00000 ΠΏ. 0000061360 00000 ΠΏ. 0000061526 00000 ΠΏ. 0000061712 00000 ΠΏ. 0000062132 00000 ΠΏ. 0000062227 00000 ΠΏ. 0000062413 00000 ΠΏ. 0000062834 00000 ΠΏ. 0000063065 00000 ΠΏ. 0000063486 00000 ΠΏ. 0000063632 00000 ΠΏ. 0000063819 00000 ΠΏ. 0000064240 00000 ΠΏ. 0000064337 00000 ΠΏ. 0000064524 00000 ΠΏ. 0000064870 00000 ΠΏ. 0000065222 00000 ΠΏ. 0000065343 00000 ΠΏ. 0000065531 00000 ΠΏ. 0000065952 00000 ΠΏ. 0000066049 00000 ΠΏ. 0000066238 00000 ΠΏ. 0000066609 00000 ΠΏ. 0000066706 00000 ΠΏ. 0000066882 00000 ΠΏ. 0000067303 00000 ΠΏ. 0000067400 00000 ΠΏ. 0000067585 00000 ΠΏ. 0000067816 00000 ΠΏ. 0000068047 00000 ΠΏ. 0000068468 00000 ΠΏ. 0000068614 00000 ΠΏ. 0000068801 00000 ΠΏ. 0000069222 00000 ΠΏ. 0000069319 00000 ΠΏ. 0000069504 00000 ΠΏ. 0000069735 00000 ΠΏ. 0000069966 00000 Π½. 0000070387 00000 ΠΏ. 0000070533 00000 ΠΏ. 0000070711 00000 ΠΏ. 0000070971 00000 ΠΏ. 0000071231 00000 ΠΏ. 0000071491 00000 ΠΏ. 0000071637 00000 ΠΏ. 0000071825 00000 ΠΏ. 0000072246 00000 ΠΏ. 0000072667 00000 ΠΏ. 0000073088 00000 ΠΏ. 0000073234 00000 ΠΏ. 0000073422 00000 ΠΏ. 0000073653 00000 ΠΏ. 0000074048 00000 ΠΏ. 0000074279 00000 Π½. 0000074666 00000 ΠΏ. 0000074839 00000 ΠΏ. 0000075033 00000 ΠΏ. 0000075454 00000 ΠΏ. 0000075551 00000 ΠΏ. 0000075738 00000 ΠΏ. 0000076159 00000 ΠΏ. 0000076256 00000 ΠΏ. 0000076443 00000 ΠΏ. 0000076864 00000 ΠΏ. 0000076961 00000 ΠΏ. 0000077149 00000 ΠΏ. 0000077570 00000 ΠΏ. 0000077667 00000 ΠΏ. 0000077855 00000 ΠΏ. 0000078276 00000 ΠΏ. 0000078373 00000 ΠΏ. 0000078562 00000 ΠΏ. 0000078983 00000 ΠΏ. 0000079080 00000 ΠΏ. 0000079263 00000 ΠΏ. 0000079684 00000 ΠΏ. 0000079781 00000 ΠΏ. 0000079969 00000 ΠΏ. 0000080390 00000 ΠΏ. 0000080487 00000 ΠΏ. 0000080673 00000 ΠΏ. 0000081094 00000 ΠΏ. 0000081191 00000 ΠΏ. 0000081376 00000 ΠΏ. 0000081797 00000 ΠΏ. 0000081894 00000 ΠΏ. 0000082082 00000 ΠΏ. 0000082503 00000 ΠΏ. 0000082600 00000 ΠΏ. 0000082784 00000 Π½. 0000083205 00000 ΠΏ. 0000083302 00000 ΠΏ. 0000083491 00000 ΠΏ. 0000083912 00000 ΠΏ. 0000084009 00000 ΠΏ. 0000084194 00000 ΠΏ. 0000084615 00000 ΠΏ. 0000084712 00000 ΠΏ. 0000084899 00000 Π½. 0000085320 00000 ΠΏ. 0000085417 00000 ΠΏ. 0000085605 00000 ΠΏ. 0000086026 00000 ΠΏ. 0000086123 00000 ΠΏ. 0000086311 00000 ΠΏ. 0000086732 00000 Π½. 0000086829 00000 ΠΏ. 0000087016 00000 ΠΏ. 0000087437 00000 ΠΏ. 0000087534 00000 ΠΏ. 0000087722 00000 ΠΏ. 0000088143 00000 ΠΏ. 0000088240 00000 ΠΏ. 0000088427 00000 Π½. 0000096338 00000 ΠΏ. 0000096600 00000 ΠΏ. 0000099007 00000 Π½. 0000099263 00000 ΠΏ. 0000103392 00000 Π½. 0000103643 00000 ΠΏ. 0000103728 00000 Π½. 0000106261 00000 ΠΏ. 0000106530 00000 Π½. 0000107969 00000 ΠΏ. 0000108226 00000 ΠΏ. 0000108311 00000 ΠΏ. 0000110963 00000 Π½. 0000111222 00000 Π½. 0000111307 00000 Π½. 0000112836 00000 Π½. 0000113088 00000 Π½. 0000113200 00000 Π½. 0000113276 00000 Π½. 0000115483 00000 Π½. 0000138862 00000 Π½. 0000161338 00000 Π½. 0000181136 00000 Π½. 0000193912 00000 Π½. 0000198590 00000 Π½. 0000202808 00000 Π½. 0000208742 00000 Π½. 0000210266 00000 Π½. 0000210425 00000 Π½. 0000210584 00000 ΠΏ. 0000211051 00000 Π½. 0000212339 00000 Π½. 0000212529 00000 Π½. 0000212934 00000 Π½. 0000224140 00000 Π½. 0000259538 00000 Π½. 0000275539 00000 Π½. 0000275725 00000 Π½. 0000275884 00000 Π½. 0000276322 00000 Π½. 0000276958 00000 Π½. 0000277120 00000 Π½. 0000277282 00000 Π½. 0000292982 00000 Π½. 0000294779 00000 Π½. 0000312939 00000 Π½. 0000318622 00000 Π½. 0000336105 00000 Π½. 0000369953 00000 Π½. 0000387653 00000 Π½. 0000391228 00000 Π½. 0000449426 00000 Π½. 0000476443 00000 Π½. 0000492111 00000 ΠΏ. 0000549119 00000 ΠΏ. 0000569692 00000 Π½. 0000582999 00000 Π½. 0000626367 00000 Π½. 0000631854 00000 Π½. 0000647910 00000 ΠΏ. 0000678071 00000 Π½. 0000687189 00000 Π½. 0000705431 00000 Π½. 0000734213 00000 Π½. 0000752783 00000 Π½. 0000781536 00000 Π½. 0000796410 00000 ΠΏ. 0000811751 00000 ΠΏ. 0000829099 00000 Π½. 0000863218 00000 Π½. 0000896444 00000 Π½. 0000927061 00000 ΠΏ. 0000959263 00000 Π½. 0000991092 00000 Π½. 0001021788 00000 ΠΏ. 0001046792 00000 ΠΏ. 0001070031 00000 ΠΏ. 0001097573 00000 ΠΏ. 0001130605 00000 ΠΏ. 0001162674 00000 ΠΏ. 0001202184 00000 ΠΏ. 0001243480 00000 ΠΏ. 0001286423 00000 ΠΏ. 0001335193 00000 ΠΏ. 0001375789 00000 ΠΏ. 0001415963 00000 ΠΏ. 0001459296 00000 ΠΏ. 0001509091 00000 ΠΏ. 0001563914 00000 ΠΏ. 0001620711 00000 ΠΏ. 0001666607 00000 ΠΏ. 0001697838 00000 ΠΏ. 0001727525 00000 ΠΏ. 0001754583 00000 ΠΏ. 0001776699 00000 Π½. 0001800291 00000 ΠΏ. 0001830581 00000 ΠΏ. 0001862919 00000 ΠΏ. 0000005576 00000 Π½. Ρ‚Ρ€Π΅ΠΉΠ»Π΅Ρ€ ] >> startxref 0 %% EOF 307 0 ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ > ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊ x Ϊ¬ RmHSQ ~ έ₯ 5 J + WI: \ e0hiT «j8gI» ܜ $ ~ R0faAΠΏ: & Δ¨9} Π³ΠΎΠ΄

15 Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… источников постного Π±Π΅Π»ΠΊΠ°

Ббалансированная Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π° ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Π° для Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ основных макроэлСмСнта: ΠΆΠΈΡ€, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ.Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ (ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Ρ‚, Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½ΡΡ Π·Π²Π΅Π·Π΄Π° ΠΌΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹, кСтогСнная Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°!), Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя ΠΈΠΌΠ΅Π» Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π΅ΠΎΠ» Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

Но Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ, ΠΈ особСнно Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ Ρ†Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ? ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ простой.

«ДостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±Π»ΠΎΠΊ Ρ‚Π΅Π»Π°, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ кости, ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹, ΠΊΠΎΠΆΠ° ΠΈ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ состоят ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Β», — Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ МСлисса НьСвСс, Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ мСдицинских Π½Π°ΡƒΠΊ, которая Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π² Kemtai, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΈΡ€Ρ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€ΡΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π΅Ρ€ΠΎΠ² Π² БаямонС, ΠŸΡƒΡΡ€Ρ‚ΠΎ-Π ΠΈΠΊΠΎ.Π’ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ этим функциям, Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ способствуСт Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Ρ€Π΅Π³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ MedlinePlus.

Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ для похудания, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ·Π³Ρƒ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ Π»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ дольшС ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ чувство сытости ΠΈ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вашС Ρ‚Π΅Π»ΠΎ энСргиСй, — ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ Π ΠΈΠΌΠ° ΠšΠ»ΡΠΉΠ½Π΅Ρ€, Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ ΠΈΠ· Гринсборо, Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠšΠ°Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π°, ΠΈ являСтся Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π±Π»ΠΎΠ³Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ИсслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π»Π΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ способствуСт чувству сытости.

ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с высоким содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ° — Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ стСйки ΠΈ свинина — содСрТат ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Harvard T.H. На это ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π¨ΠΊΠΎΠ»Π° общСствСнного здравоохранСния Π§Π°Π½. АмСриканская кардиологичСская ассоциация (AHA) ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ риск сСрдСчных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. Β«Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚-Ρ‚ΠΎ ΠΈ пригодятся Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈΒ», — Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ НиСвСс.

На самом Π΄Π΅Π»Π΅, согласно исслСдованиям, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокоС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риск сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокоС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ красного мяса связано с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ риском.

БВЯЗАННЫЕ Π‘: ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠΈ питания?

Бколько ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π° Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ? Π­Ρ‚ΠΎ зависит ΠΎΡ‚

Π₯отя Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ являСтся ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ макроэлСмСнтом, AHA ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Π² Сдят Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ. Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρ‹ ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚ 10 Π΄ΠΎ 35 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π½Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ — это ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 46 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² (Π³) Π±Π΅Π»ΠΊΠ° для взрослых ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ ΠΈ 56 Π³ для взрослых ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½, согласно AHA.

Богласно U.S. ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ сСльского хозяйства БША (USDA), источники постного Π±Π΅Π»ΠΊΠ° содСрТат ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 Π³ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ 4,5 Π³ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π½Π° 100 Π³ ΠΈΠ»ΠΈ 3,5 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ (ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΈ).

БВЯЗАННЫЕ Π‘: ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ руководство ΠΏΠΎ использованию MyPlate для построСния Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ постныС источники Π±Π΅Π»ΠΊΠ°? ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ эти 15 ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с высоким содСрТаниСм макроэлСмСнтов.

Говядина ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса — сравнСниС воздСйствия Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΈ питания

Π’Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ вопрос часто Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ блюд.Говядина ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ мясо ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Π΅, Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅? Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΌΡ‹ сравним ΠΈΡ…, ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ влияниС Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ обсудим Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹.

ОсновноС Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ этими Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅Π²ΠΎΠΎΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π³Π»Π°Π·ΠΎΠΌ, — это Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Π¦Π²Π΅Ρ‚ мяса опрСдСляСтся количСством ΠΌΠΈΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½Π° ΠΈ, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, содСрТащСгося Π² ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° классифицируСтся ΠΊΠ°ΠΊ домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ прСдставляСт собой Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ мясо , Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ говядина считаСтся красным мясом .

И говядину, ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо считаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ.

Расход

Из всСх Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ потрСбляСмым мясом Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ являСтся свинина, Π·Π° Π½Π΅ΠΉ слСдуСт ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π°, такая ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, Π° Π½Π° Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΌ мСстС — говядина. Π—Π° послСдниС 50 Π»Π΅Ρ‚ производство мяса ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π²Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅, , Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ производство говядины ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ (2). Π•ΡΡ‚ΡŒ нСсколько ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ измСнСния Π² ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ мяса, ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ цыплят Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ мСньшС ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΈ, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½Π° дСшСвлС .ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎ говядины Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ воздСйствиС Π½Π° ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ срСду, вызывая Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ выбросов ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π³Π°Π·ΠΎΠ².

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ мяса

Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ частСй Ρ‚Π΅Π»Π° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π² качСствС мяса, ΠΈ Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои ΠΈΠΌΠ΅Π½Π°.

Π¦Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ дСлится Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части: Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°, ΠΊΡ€Ρ‹Π»Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ . Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° — это Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ мясо Π² ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ самоС Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅. Ноги состоят ΠΈΠ· Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π΄Ρ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Π° ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ мясом.Мясо ΠΊΡ€Ρ‹Π»ΡŒΠ΅Π² Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ мясо Π½ΠΎΠ³.

Мясо ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ классифицируСтся Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ мСстополоТСния, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠ°Ρ‚Ρ€ΠΎΠ½, (Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°), Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈ голСнь, (Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°), Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° (Π±Π΅Π΄Ρ€ΠΎ), короткая филСйная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, сортировочная Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ (1). ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄ мяса ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ качСства, поэтому ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ способы приготовлСния.

ΠŸΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅

Π’ этом Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΌΡ‹ сравним ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ говяТьим Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, состоящим Π½Π° 85% ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈ Π½Π° 15% ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π°.

Говядина Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ содСрТит большС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ , Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‡Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠΌ . Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° — Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для людСй, ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρƒ. И ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΈ говядина, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса, Π½Π΅ содСрТат Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ количСства ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π’ говядинС большС мононСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот.

ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΈ говядина Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ холСстСрина .

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‡Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² : Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ E, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ K, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B1, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ B3 ΠΈ B5 ΠΈ особСнно Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ A. Один Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ большС всСго Π² говядинС, — это Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B12.

Π”Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° мяса ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρƒ D, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρƒ B2 ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρƒ B5 ΠΈ Π½Π΅ содСрТат Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B9.

ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹

Говядина Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΠΈΠ³Ρ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² этой ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ , ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½Π° содСрТит Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ большСС количСство ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ мСдью.Π’ говядинС Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТится Π½Π° натрия мСньшС Π½Π° .

Они ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ количСству магния ΠΈ фосфора.

ВоздСйствиС Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅

Π—Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ сСрдСчно-сосудистой систСмы

АмСриканская кардиологичСская ассоциация Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ, вмСсто красного мяса , Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ говядина, свинина ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ красноС мясо содСрТит большС насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ трансТиров, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ основныС сСрдСчно-сосудистыС заболСвания (3).

Однако насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты — Π½Π΅ СдинствСнныС соСдинСния Π² составС красного мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° состояниС сСрдСчно-сосудистой систСмы. Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ красного мяса Π² Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ химичСского вСщСства ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈΠ½-N-оксид (ВМАО), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ вырабатываСтся Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ ΠΈ связано с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ риском сСрдСчных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, добавляСмыС Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ красноС мясо, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ, Π½ΠΈΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ влияниС Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅.И, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, исслСдования установили, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π² красном мясС, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ всасываСтся Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ риска для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ сСрдСчно-сосудистой систСмы (4).

ΠŸΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ куски говядины ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ потрСбитСлям, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вСсти Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π· ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ.

ПослСдниС исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокоС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ красного мяса ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стСпСни связано с нСбольшим ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ риском сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ.Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокоС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ красного мяса, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Π±Ρ‹Π»ΠΎ связано с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ риском ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ смСртности (5). Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° , Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‡ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ для сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с говядиной, Π½Π΅ лишСна собствСнных рисков для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ сСрдСчно-сосудистой систСмы .

Π”ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚

Как красноС мясо , Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° связаны с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ риском развития Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° . НСкоторыС исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ людСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ большоС количСство красного мяса ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹, Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ развития Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ употрСбляСт мясо (6).ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ риска.

Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ риска, скорСС всСго, связано с содСрТаниСм Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π² красном мясС ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅ΠΉ. Однако послС ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ содСрТания Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ красным мясом ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ всС Π΅Ρ‰Π΅ присутствовала, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ химичСскиС вСщСства Π² красном мясС Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ нСсти ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π° ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ риска Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π°. Напротив, связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ сахарным Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π»Π° потСряна послС ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ содСрТаниС Π³Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° Π² домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π΅ являСтся ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риска (7).

Риск сахарного Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° 2 Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ увСличиваСтся Π² зависимости ΠΎΡ‚ способа приготовлСния мяса. НСдавниС исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ частоС использованиС горячих ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² приготовлСния , Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ°, Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ°, для приготовлСния говядины ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ риск Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° 2 Ρ‚ΠΈΠΏΠ° . Π’ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ нСясны, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ химичСскиС вСщСства, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π²ΠΎ врСмя Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ полицикличСскиС ароматичСскиС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹, гСтСроцикличСскиС ароматичСскиС Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ отвСтствСнными Π·Π° эффСкт (8).

Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° красного мяса ΠΈ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ ΠΈ моллюсками являСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ для людСй, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… риску развития Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° 2 Ρ‚ΠΈΠΏΠ° (7). ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ говядины ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ»ΠΈ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риск.

Π Π°ΠΊ

Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ мноТСство исслСдований ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ риска развития Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈΠ·-Π·Π° употрСблСния красного ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса . Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ красного мяса, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ говядина, ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ риск Ρ€Π°ΠΊΠ° носоглотки, ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹ ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… , Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ риск Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°.ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, здСсь ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ приготовлСния Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ риск Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° (9). НСкоторыС исслСдования Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ красного мяса ΠΈ Ρ€Π°ΠΊΠΎΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈ (10).

Напротив, домашняя ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риск Ρ€Π°ΠΊΠ° , Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΠΊ прямой кишки, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ…. Однако ΠΎΠ΄Π½ΠΎ исслСдованиС ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΎ связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹ с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ Ρ€Π°ΠΊΠΎΠΌ простаты, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΈΠ·-Π·Π° образования соСдинСний ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅ (11).Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ исслСдования Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Π΄ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ риск нСходТкинских Π»ΠΈΠΌΡ„ΠΎΠΌ (10).

АллСргия

Π₯отя аллСргия Π½Π° мясо встрСчаСтся довольно Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ, ΠΎΠ½Π° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚, ΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Π½Π΅ΠΉ.

АллСргия Π½Π° мясо ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² любой ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ . Укус ΠΊΠ»Π΅Ρ‰Π° Lone Star ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ развития Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠΈ Π½Π° мясо, связанной с соСдинСниСм ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°Π»ΡŒΡ„Π°-гСль . Если Ρƒ вас аллСргия Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π²ΠΈΠ΄ мяса, увСличиваСтся риск Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠΈ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ мяса.ИсслСдования Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ с Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠ΅ΠΉ Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ риск возникновСния Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠΈ Π½Π° мясо (12).

Π‘ΠΈΠΌΠΏΡ‚ΠΎΠΌΡ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Ρƒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠΉ, вызывая синдром ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠΈ , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π·ΡƒΠ΄, ΠΎΡ‚Π΅ΠΊ ΠΈ покраснСниС области Ρ€Ρ‚Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΡˆΠ½ΠΎΡ‚Ρƒ, Ρ€Π²ΠΎΡ‚Ρƒ, Π±ΠΎΠ»ΠΈ Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π΅, Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅ΡŽ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ симптомы.

Говядина ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… костСй

ΠšΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ — это ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ΅ вСщСство, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚Π΅ послС кипячСния костСй ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ названия для этого — Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ консом. Однако Π½Π΅Ρ‚ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ опрСдСлСния Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ костный Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π§Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² эту ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, зависит ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, костный Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· говядины ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ?

Говядина с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ толстыми костями, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ для прСвращСния Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ. ΠšΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° пСрСвариваСтся Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ (13).

По ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈΡ… костСй ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π΅Π½ мясному; Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Ρ… костСй содСрТит большС Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² , Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ· Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈΡ… костСй содСрТит большС ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² .ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ натрия зависит ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° приготовлСния, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, ΠΎΠ±Π° костных Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах.

Π—Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ рСлигия

ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ свящСнным ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ Π² ΠΈΠ½Π΄ΡƒΠΈΠ·ΠΌΠ΅, основанном Π½Π° Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ³ΠΈΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Индии. Из-Π·Π° этого ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ говядины Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя Π±Ρ‹Π»ΠΎ спорным вопросом Π² странС. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ популярныС Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ³ΠΈΠΈ Индии, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΄ΠΈΠ·ΠΌ, Π΄ΠΆΠ°ΠΉΠ½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΈ сикхизм, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ убийство ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ². Legsilature , ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΡƒΠ±ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π° ΠΊ ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Ρƒ , ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… ΠΈ ​​нС ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ….

Π›ΡŽΠ΄ΡΠΌ, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ христианский ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ поста Π³ΠΎΠ΄Π°, запрСщаСтся любоС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ мяса Π² этот ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄.

Для людСй, ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… исламским Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π°ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мясо Π₯аляль , Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ мясо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½ΠΎ Π² установлСнном порядкС Π² соотвСтствии с ΠΌΡƒΡΡƒΠ»ΡŒΠΌΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ.Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ для Π΅Π²Ρ€Π΅Π΅Π², ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΠΎΡˆΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² .

Π‘Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, говядина содСрТит большС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² , Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° содСрТит большС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° . Π”Π²Π° Π²ΠΈΠ΄Π° мяса Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ холСстСрина ΠΈ Π½Π΅ содСрТат ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Говядина Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‡Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² , ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ натрия, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ мясо ΠΏΠΎΠ±Π΅ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ , уступая Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρƒ B12.

И говядина, ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ связь со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ сСрдСчно-сосудистой систСмы, Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ онкологичСскими заболСваниями, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π°, особСнно Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°, являСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ .

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ.

  1. https://ediblekentucky.ediblecommunities.com/recipes/locavores-guide-beef
  2. https://ourworldindata.org/meat-production#meat-production-by-type
  3. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/meat-poultry-and-fish-picking-healthy-proteins
  4. https: // www.nhlbi.nih.gov/news/2019/say-what-scientists-claim-red-meat-and-white-meat-can-have-equal-effects-blood
  5. https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2759737
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3942738/
  7. https://www.sciencedaily.com/releases/2017/09/170
  8. 4506.htm
  9. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2018/03/23/
  10. https://www.wcrf.org/dietandcancer/exposures/meat-fish-dairy
  11. https: // jech.bmj.com/content/73/Suppl_1/A15.1
  12. https://osher.ucsf.edu/patient-care/integrative-medicine-resources/cancer-and-nutrition/faq/animal-protein-cancer-risk
  13. https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
  14. https://blog.kettleandfire.com/beef-vs-chicken-bone-broth

CrossFit South Bend | ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ взвСшивания ΠΈ измСрСния Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²

Π’ этом Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎΠ± ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… особСнностях, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ слСдуСт ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ отслСТивании Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²-макросов.

1. ΠŸΡ€ΠΈ подсчСтС ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎ / ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ И ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠ· Π²Π°ΡˆΠΈΡ… качСствСнных источников Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.

Π₯отя масла, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, состоят ΠΈΠ· чистого ΠΆΠΈΡ€Π°, Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ / Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ содСрТат ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ качСствСнныС источники Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΡŽ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° И ΠΆΠΈΡ€Π°. Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ костСй, которая ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ состоит ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.

НапримСр, 8 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ» Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° 85/15 Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 42 Π³ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, 0 Π³ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², 34 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π°.Если Π±Ρ‹ Π²Ρ‹ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π»ΠΎ Π±Ρ‹ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΆΠΈΡ€Π° Π² расчСтах ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ / макросов.

2. Π’Π·Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ источники Π±Π΅Π»ΠΊΠ° RAW.

Π’ сСти ΠΎΠ±ΡΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ это Π² Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅. Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ способ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ эту ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡƒ — это Π²Π·Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ свой сырой ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ сТимаСтся.

Π²ΠΎ врСмя приготовлСния. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности Π½Π° этикСткС относятся ΠΊ БЫРЫМ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ, Π° Π½Π΅ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ.

НапримСр, Ссли Π²Ρ‹ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ 8 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° 85/15 Π½Π° вСсах ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, это Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ 227 Π³, Π½ΠΎ Ссли Π²Ρ‹ взвСситС Π΅Π³ΠΎ послС приготовлСния, Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π° приготовлСния, это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ всСго 150 Π³ ΠΏΠΎ вСсу. БущСствуСт Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ 227 Π³ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π² MyFitnessPal ΠΈ 150 Π³.

3. Π“Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ вСса НЕ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ самоС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.

НапримСр, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° вСсы 8 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ / ΠΏΠΎΠ» Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ 227 Π³.Однако это НЕ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² говяТьСм Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅. 227 Π³ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΏΠΎ Π’Π•Π‘Π£ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 100 Π³ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (Π² зависимости ΠΎΡ‚ нСТирности говядины ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ мяса).

НадСюсь, это ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты ΠΏΡ€ΠΈ взвСшивании ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°.

___________________________________________________________________________TRANSCRIPT

— А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… особСнностях.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π² случаС с мноТСством ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ макроэлСмСнт, поэтому я ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Ρƒ Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€.Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, масла, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой просто Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΈΠ·Π²ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, просто ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся источников ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ здСсь потрСбляСтС, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТат ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ количСство ΠΆΠΈΡ€Π°. И этот баланс Π²Π°ΠΆΠ΅Π½. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, возьмСм ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π½Π° ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°Ρ… спСктра. ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ супСр-Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ высоким содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π½Π° ΠΏΠΎΠ»Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ восСмь ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ.ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ΅ содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π±ΠΎΠ΄ΠΈΠ±ΠΈΠ»Π΄ΠΈΠ½Π³Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ с мСньшим содСрТаниСм Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ просто фантастика. Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, Бэкон Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. И большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свинины Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свиной Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΈ свиных ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ…, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ мСньшС Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ — Π½Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ источник Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Π’ Π½Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ Π² основном это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ссли ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρƒ. Π“ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС ΠΆΠΈΡ€Π°, ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, свСрхнизкоС содСрТаниС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ.Но Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ с этими источниками ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΈ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎΠ± этом, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΠ΄Π΅ΠΌ ΠΊ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠΊΡƒ ΠΎ макросах ΠΆΠΈΡ€Π°.

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π²Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ дискуссий ΠΏΠΎ этому ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Π½ΠΎ Ссли Π²Ρ‹ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ измСряСтС Π² MyFitnessPal ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π² этом Ρ€ΠΎΠ΄Π΅, я Π±Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π» Π²Π°ΠΌ Π²Π·Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ сырыС Π²Π΅Ρ‰ΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ, Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅, самый простой способ — ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρƒ вас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΈ Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ этого Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°, скаТСм, послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½, Π½Π° свою Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ , Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ всСго восСмь ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ Π² MyFitnessPal, ΠΈ это рассчитываСт ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°ΠΌΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ.ΠŸΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ этими двумя понятиями Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ расхоТдСниС. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ привСсти Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ, Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ прямо сСйчас возьмСм ΠΏΠΎΠ»Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π°, скаТСм, ΠΏΠΎΠ»Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° говяТьСго Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° 85/15. По вСсу это Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ 227 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅. А ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ, Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅, я ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΡŽ Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽ, ΠΈ получаСтся ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² ΠΏΠΎ вСсу. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ довольно Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π΅ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° даст, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΅Π΅ Π² MyFitnessPal ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡƒ.

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ мСня ΠΊ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌΡƒ послСднСму ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ распространСнным источником ΠΏΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Ρ‹, Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это вопрос, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я всС врСмя ΡΠ»Ρ‹ΡˆΡƒ ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ люди ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒ, ΠΈ Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ восСмь ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ. Π’ΠΎΡΠ΅ΠΌΡŒ ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅, составят ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 227 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² этого мяса ΠΏΠΎ вСсу. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ это мясо Π½Π° вСсы, ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ 227 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.Π’ΠΎΡ‚ сколько ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ Ρ€Π°Π²Π΅Π½ 454, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ мСньшС, 227. Но Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ восСмь ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ? ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Π½Ρƒ ΠΏΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ, Π½ΠΎ главная ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ вСсь этот вСс состоит ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ состоит ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… вСщСств, поэтому вСс Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π½Π΅ совпадаСт с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ количСством Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Π±Π΅Π»ΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ мСня ΠΊ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Ρƒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ я Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Π» здСсь ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.Часто, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ смотритС Π½Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ сторону сырого мяса ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π° этикСтку с ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности, Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ Π² Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° MyFitnessPal, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²Π°ΠΌ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности для сырого, Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса. Иногда ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ сыроС. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ сырыС Π²Π΅Ρ‰ΠΈ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, рСбята, ΠΌΡ‹ рассмотрСли, сколько Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π²Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² дСнь, ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ особСнности, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ слСдуСт ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *