Веганское мясо: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как в Германии выращивают мясо для вегетарианцев | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

В одном только Берлине в последние четыре года открылись более 30 ресторанов, специализирующихся исключительно на блюдах из продуктов растительного происхождения — вегетарианских или веганских.

Один из этих ресторанов — Lucky-Leek. Он представляет собой яркий пример растущего интереса к «альтернативной» пище. В меню ресторана, среди прочего, — салат-сюрприз из манго, суп из грибов-лисичек, оладьи из свеклы, морковное ризотто с тофу и жареными шампиньонами, равиоли с фаршем из брынзы и шпината, кокосовое пирожное-безе… Мясные блюда отсутствуют полностью. И тем не менее, от посетителей отбоя нет, уверяют хозяева ресторана.

Растительное мясо

Но растительные блюда могут заменить мясо и тем, кто от мяса отказываться не хочет. Звучит парадоксально, тем не менее, это так. Мясо, оказывается, можно в буквальном смысле делать из этих растительных продуктов. Над созданием всевозможных заменителей в последние годы работают десятки ученых и гастрономов.

Первые мясные суррогаты, появились на прилавках специализированных немецких супермаркетов уже несколько десятилетий назад. Это были соевое мясо неопределенного цвета, малоаппетитного вида котлеты из тофу и оладьи из спельты (полбы) с трудно определяемым вкусом. Большого восторга даже у приверженцев вегетарианского питания они не вызывали. Иное дело сегодня. Другим стало не только «содержание», но и внешний вид. Над этим трудятся биологи, кулинары, дизайнеры, физики, экотрофологи (специалисты по организации здорового питания).

Результаты налицо: «суррогатные» (то есть растительного происхождения) колбаса, стейк или шницель вполне достойно заменяют мясные оригиналы. Но биохимик Патрик Браун (Patrick Braun), основатель компании «Impossible Meat», мечтает о большем — о глобальном перевороте в сфере питания. Воссоздание важных для человеческого организма протеинов и биологически значимых элементов из растений — задача более чем выполнимая, убежден Браун.

Колбаса растительная

Он уже практически «довел до ума» технологию изготовления гамбургера с котлетой из «растительной говядины». Для этого собираются воедино составные части такой котлеты: аминокислоты, жиры, витамины, минералы, микроэлементы и ароматические вещества. Большую часть компонентов ученым удалось найти в пшенице и шпинате. Для получения псевдомясной «базы» растительный белок в виде порошка смешивается с водой и пряностями, нагревается. Полученную вязкую массу пропускают через сито и для придания мясного вкуса приправляют гемом — комплексным соединением, которое, как выражается биохимик, «в сущности, и делает мясо мясом». Гем или легоглобин содержится в клубнях бобовых растений. Правда, в естественных условиях производство легоглобина в большом количестве невозможно, и Браун использует генетически измененные дрожжевые клетки.

Суровая реальность суррогата

Чем аутентичнее вкусовые качества продукта-заменителя, тем больше шансов заинтересовать широкий круг потребителей, постепенно убедить его в «адекватности» растительного питания. В ходе разработки новых методов изготовления суррогатных продуктов есть ощутимые успехи: уже производятся куриное мясо, сыр, яйца, и даже псевдо-стейк, «вырастить» который удалось в одной из голландских лабораторий. Результаты говорят о том, что спектр возможностей перехода на растительную пищу, которая будет заменять мясную, огромен.

Немецкие исследователи сфокусировали свое внимание на люпине, семена которого богаты высококачественным белком и маслом. Молочный суррогат, получаемый из люпина, по основным параметрам соответствует коровьему молоку, уверяют эксперты.

Есть и другая точка зрения. Клаус Дамм (Klaus Damm), работающий в учебно-исследовательском Центре птицеводства и мелкого животноводства в городе Китцингене, не думает, что суррогатные продукты смогут стопроцентно заменить мясные. Ученый приводит факты: в тофу содержится всего 85 процентов усвояемого белка, в то время как яичный белок, например, организмом усваивается стопроцентно, а в коровьем молоке находят все больше таких элементов, как биоактивные пептиды, очень полезных для человека.

Скептично настроены и эксперты здорового питания в Центре защиты прав потребителей Гамбурга, где мясомолочные суррогаты откровенно отвергают, упирая на «слишком большое содержание жиров, соли, искусственных ароматических и пищевых добавок».

Смотрите также:

  • Что мы будем есть через несколько лет

    Грибы из 3D-принтера

    Каркас с семенами, спорами и дрожжами отпечатывается при помощи 3D-принтера. В течение пяти дней грибы и зелень вырастают, у «блюда» появляются вкус и запах. Такая еда решает многие проблемы, но пока разработка под названием Edible Growth существует только в виде проекта.

  • Что мы будем есть через несколько лет

    Пластиковые продукты

    Проект Bioplastic Fantastic был придуман дизайнером из Берлина Йоханной Шмеер (Johanna Schmeer). Она убеждена, что человечество должно открыть альтернативные источники питания. Возможно, будущее за продуктами, которые будут созданы при помощи био- и нанотехнологий.

  • Что мы будем есть через несколько лет

    Маленькие порции и большие объемы

    Нидерландская художница Марие Фогельцанг уверена: если визуально увеличить объем пищи при помощи искусственных материалов, человек, обманутый внешним видом продуктов, сможет наедаться и маленькими порциями.

  • Что мы будем есть через несколько лет

    Кухня будущего

    Неаппетитно? Зато продуктивно. Так, по мнению итальянца Маурицио Монтальти, будет выглядеть кухня будущего. Она, как и другие проекты фуд-дизайнеров, представлена на выставке «Food Revolution 5.0», которая сейчас проходит в Берлине.

  • Что мы будем есть через несколько лет

    Водоросли через трубочку

    Изобретение лондонского дуэта Burtonnitta изменит представление о приеме пищи. В маске из трубок дыхание человека будет способствовать росту особых водорослей, которые можно будет есть, не снимая эту конструкцию.

  • Что мы будем есть через несколько лет

    Шоколадное дерево

    А это — печенья с шоколадом. Сложены в виде дерева — чтобы приблизить человека к природе. Так, во всяком случае, объясняет свою идею немец Клаус Пихлер.

  • Что мы будем есть через несколько лет

    Фальшивый заяц

    В отличие от жителей Азии большинство европейцев не воспринимают насекомых как съедобный источник белка. Каролин Шульце (Carolin Schulze) нашла выход: она измельчила личинки мучного хрущака и напечатала на 3D-принтере из этой массы блюдо в форме зайца.

  • Что мы будем есть через несколько лет

    Виртуальная реальность для одиноких кур

    Американская разработчица Остин Стюарт придумала, как развлечь одиноких кур, чтобы увеличить их яйценоскость. При помощи таких очков виртуальной реальности птицы будут думать, что они находятся в курятнике.

  • Что мы будем есть через несколько лет

    Корова с моторчиком

    А тайваньский дизайнер Пол Гонг предлагает заодно решать и энергетические проблемы: «вживить» корове маленькую турбину. За счет кровообращения животного будет производиться электроэнергия.

    Автор: Ксения Сафронова


__________________________________

Хотите читать нас регулярно? Подписывайтесь на наши VK-сообщества «DW на русском» и «DW Учеба и работа» и на Telegram-канал «Что там у немцев?»

Веганское мясо по-французски рецепт – веганская еда: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Вкуснейшие блюда с веганскими заменителями мяса Здоровое питание

С этими оригинальными вегетарианскими рецептами классические блюда — рваная свинина, крабовые котлеты и даже бекон — теперь доступны даже тем, кто не ест мяса.


Аналоги мясных блюд


Если вы не едите мясо, это не гарантирует, что вам больше никогда не захочется сэндвича с беконом или свининой. Все больше людей переходят на веганскую и вегетарианскую диеты в стремлении улучшить свое здоровье, поэтому сейчас существует больше альтернатив мясу, чем прежде. Но иногда их не так просто превратить во вкусные блюда. Мы подошли к делу творчески и придумали новые вариации классических блюд — фрикадельки из грибов и чечевицы, тако с тертыми орехами и даже грибной бекон. Рецепты позволяют лакомиться сытной «душевной» едой, при этом они полностью вегетарианские.

Тефтели из чечевицы с грибами


Эти сытные фрикадельки основаны на ингредиентах, содержащих глутамат, ответственный за вкус «умами». Чечевица, лук, чеснок, томатная паста, соевый соус и пищевые дрожжи — все это помогает достичь мясного привкуса веганских фрикаделек. Кроме того, блюдо также богато белком и клетчаткой.

Рецепт: Тефтели из чечевицы с грибами

Бутерброд с копчеными грибами


Карамелизированные хрустящие грибы в этом рецепте обеспечивают мясной привкус. Выложите несколько ломтиков на поджаренный хлеб вместе с нарезанным помидором и латуком для вегетарианского сэндвича «БЛТ». Или же подавайте грибы к порции овсянки на завтрак, чтобы отлично начать день.

Рецепт: Бутерброд с копчеными грибами

Веганские тако с сыром и маринованным красным луком


Эти простые тако без мяса с орехами и вялеными томатами — уникальная версия классического блюда, обладающая традиционным вкусом благодаря острому перцу чили и копченой паприке. Добавьте в начинку маринованный красный лук, веганский сыр котиха и свежую кинзу — вы и ваши близкие полюбят эти тако.

Рецепт: Веганские тако с сыром и маринованным красным луком

Веганские крабкейки из нута


Это котлеты со знакомым вкусом — приправа «Старый залив», лимон и отчетливая горчинка, — но здесь нет крабового мяса. Его заменяет нут, который не менее вкусный.

Рецепт: Веганские крабкейки из нута

Веганские колбаски из фасоли для завтрака


Фасолевые сосиски на вкус такие же, как и обычные мясные, при этом в них много клетчатки: 5 гр. в каждой. Подавайте их вместе с тостом с авокадо и свежим помидором для сбалансированного вегетарианского завтрака.

Рецепт: Веганские колбаски из фасоли для завтрака

Веганские слайдер-сэндвичи с рваной свининой


«Рваная свинина» в этих веганских сэндвичах сделана из грибов, которые медленно запекаются в маринаде с мелассой и специями. Выложите начинку на булочку для мини-бургера, добавьте капустный салат с веганской заправкой и наслаждайтесь.

Рецепт: Веганские слайдер-сэндвичи с рваной свининой

Веганский салат «с тунцом» из семечек


В веганской версии классического салата используются вымоченные семена подсолнечника в качестве замены тунца и майонеза. Яркие вкусы лимона и свежей зелени, хрустящий сельдерей и лук-шалот — этот салат такой вкусный, что вы не будете скучать по рыбе.

Рецепт: Веганский салат «с тунцом» из семечек

К 2040 году культивируемое и веганское мясо завоюют 60% рынка: Статьи экологии ➕1, 17.06.2019

Фото: Unsplash / Victoria Shes

Согласно прогнозу международной консалтинговой фирмы AT Kearney, к 2040 году 35% мясной продукции будет выращиваться на основе лабораторных методов. 25% заменят веганские альтернативы со схожими вкусом и запахом. Такие данные приводятся в новом докладе AT Kearney, основанном на интервью с экспертами, сообщает The Guardian. Постепенный отказ от обычной мясной продукции связан с негативным воздействием животноводства на окружающую среду и с соображениями этического характера.

Как отмечается в докладе, многие рассматривают эту индустрию как «ненужное зло», и переход на альтернативные виды мяса — «лишь вопрос времени». Каждый год для нужд мясной промышленности выращиваются миллиарды животных. Годовой оборот отрасли превышает $1 трлн. С ее деятельностью связаны загрязнение водоемов и разрушение экосистем, сельскохозяйственных угодий, среды обитания животных. Индустрия — один из крупнейших источников выбросов парниковых газов и «катализатор» распространения устойчивости к антибиотикам.

Продукция компаний, изготавливающих заменители мяса из растительных ингредиентов, в том числе Beyond Meat, Impossible Foods и Just Foods, становится все более востребованной. По оценкам AT Kearney, они получили более $1 млрд инвестиций, в том числе от фирм, которые специализируются на производстве традиционного мяса. Так, после первого публичного размещения акций в мае стартап Beyond Meat привлек $240 млн, и с тех пор стоимость его ценных бумаг выросла более чем вдвое.

Мясо, выращенное в лаборатории, на рынок еще не вышло. Тем не менее аналитики считают, что оно будет пользоваться спросом в долгосрочной перспективе, поскольку более точно воспроизводит текстуру и вкус обычного мяса. Как отметил партнер AT Kearney Карстен Герхардт, веганство, вегетарианство и флекситарианство набирают популярность, однако мясоеды смогут оставить свой рацион неизменным, не вредя при этом окружающей среде.

Рози Уордл, представительница благотворительного Фонда Джереми Коллера, основной сферой деятельности которого является развитие устойчивого производства продовольствия, считает, что цифра 60% для новых видов мяса может оказаться заниженной, поскольку спрос на них стремительно растет уже сейчас.

Однако цитируемый The Guardian представитель Национального союза фермеров Англии и Уэльса уверен, что у животноводства есть большие перспективы и отрасль будет поставлять безопасные и доступные продукты питания до тех пор, пока этого требует общество.

Евгения Чернышёва

Производитель «веганского мяса» Beyond Meat выпустил искусственную курятину. Она почти неотличима от настоящей

Пионер «веганского мяса», компания Beyond Meat выпустила наггетсы с искусственной курятиной, которые оказались почти идентичны настоящим. Продукт называется Beyond Chicken, в его составе содержится бобовый белок, но попробовавшие утверждают, что могли бы не заметить разницы. Рецензенту из журнала Vox даже удалось обмануть свою бабушку-кулинара: та приняла наггетсы за настоящие, хоть и странноватые.

Попытки создать искусственное мясо на современной, промышленной основе предпринимаются с 2012 года. Тогда еще никому не известная компания Beyond Meat презентовала свои куриные наггетсы из бобов, рисового протеина и моркови в качестве красителя. Однако 11 лет назад затея провалилась.

Первое «веганское мясо» вызывало у покупателей странное чувство, сравнимое с эффектом «зловещей долины».

Дегустаторы говорили, о том, что мясо было очень похоже на курицу, но одновременно слишком непохоже на нее, чтобы кого-то обмануть. В общем, даже у энтузиастов оно вызвало чувство отторжения.

С годами технологии искусственного мяса развивались. В них вкладывается Билл Гейтс. С веганскими наггетсами экспериментирует KFC. Burger King выпускала собственный «безмясной» бургер (правда, проект выглядит замороженным). А с недавнего времени McDonalds выпускает бургеры McPlant в ресторанах Дании и Швеции.

Однако у всего «веганского мяса», каким бы убедительным оно ни казалось, есть ахиллесова пята — текстура.

Добиться нормальной волокнистой текстуры фактически не удается. Исключением является израильский стартап Redefined Meat, создавший крайне убедительные стейки, которые даже способны обмануть неискушенного едока. Однако там для создания текстуры используется 3D-принтер. Иначе говоря. для стейка такое, может, и подойдет, но распечатывать каждый наггетс по-отдельности — неоправданно дорого.

Спустя 11 лет прогресса Beyond Meat решила закрыть гештальт и снова выпустила псевдокуриные наггетсы, но усовершенствовав технологию. На этот раз у мяса имеется волокнистая текстура, похожая на мясную.

Allow us to reintroduce ourselves… meet Beyond Chicken® Tenders — our latest, greatest, crispiest innovation.

— Non-GMO
— 14g of protein
— 40% less sat fat than the leading foodservice chicken tenders

Find at a restaurant near you: https://t.co/1RNd2Zp7LI pic.twitter.com/hUIydwVmE0

— Beyond Meat (@BeyondMeat) July 8, 2021

Дегустаторы отмечают, что наггетсы и вправду похожи на куриные, только плотнее, и начинка больше напоминает куриный фарш, чем цельные куски.

Журналистка Vox Сигел Сэмуэль решила проверить «веганское мясо» на близких: «Я представила наггетсы Beyond Chicken самому жесткому кулинарному критику, которого я знаю: моей 87-летней бабушке. Она десятилетиями готовила невероятные блюда из курицы, и я хотела посмотреть, заметит ли она разницу… Откусив несколько раз, она сказала, что вкус «очень хороший». Затем я призналась ей, что это не настоящая курица; все это сделано из растений. Она смотрела на меня секунду, а затем сказала: «Я не против, если это на вкус как курица. Правда, это кажется тяжелее, но если бы ты мне не сказала, я бы и не заметила».

веганское мясо

Веганы vs Мясоеды — медицинский центр MedSwiss

— Подумай только, пожирать трупы убитых животных! Людоедство под маской культуры! Все болезни происходят от мяса.
— Конечно, — с застенчивой иронией сказала Лиза, — например, ангина.
— Да, да, и ангина! А что ты думаешь? Организм, ослабленный вечным потреблением мяса, не в силах сопротивляться инфекции… Ведь ты пойми! — закричал Коля. — Какая-нибудь свиная котлета отнимает у человека неделю жизни!
— Пусть отнимает, — сказала Лиза, — фальшивый заяц отнимает полгода. Вчера, когда мы съели морковное жаркое, я почувствовала, что умираю.
— Лев Толстой, — сказал Коля дрожащим голосом, — тоже не ел мяса.
— Да-а, — ответила Лиза, икая от слез, — граф ел спаржу.
— Спаржа — не мясо.
— А когда он писал «Войну и мир», он ел мясо! Ел, ел, ел! И когда «Анну Каренину» писал — лопал! лопал! лопал!..
— А когда «Крейцерову сонату» писал — тогда тоже лопал? — ядовито спросил Коля.
— «Крейцерова соната» маленькая. Попробовал бы он написать «Войну и мир», сидя на вегетарианских сосисках…
И. Ильф и Е. Петров, Двенадцать стульев.

Коля Калачев из бессмертного романа Ильфа и Петрова пытался убедить свою молодую жену во вреде мяса из экономических соображений. Если же отбросить иронический оттенок, в этом диалоге представлен довольно типичный спор вегетарианцев и мясоедов с характерными для обоих лагерей доводами.



С научной точки зрения, правда, как это часто бывает, посередине.

Под вегетарианской диетой, в зависимости от ее варианта, подразумевается отказ от мяса и мясных продуктов, птицы, рыбы, а в строгих вариантах диеты – также от яиц, молока и молочных продуктов. Таким образом, строгие вегетарианцы употребляют лишь продукты растительного происхождения – фрукты, овощи, ягоды, грибы, зерновые, бобовые, орехи, масличные культуры, корнеплоды. В зависимости от предпочитаемых продуктов и способа их приготовления выделяют фрукторианство, спраутарианство (пророщенные зерна пшеницы, гороха и других зерновых и бобовых), ликвдарианство (только жидкая вегетарианская пища), витарианство (употребление только сырых вегетарианских блюд), веганская диета (с исключением любых продуктов животного происхождения), а также менее строгие варианты – полувегетарианство (допускается небольшое количество мяса), лактовегетарианство (разрешены молочные продукты), ововегетарианство (допускается употребление яиц), лактоововегетарианство. К тому же есть дополнительные особенности, например, некоторые виды диет исключают возможность нарезки овощей и фруктов.

Действительно, качественные растительные продукты содержат важные для нормального пищеварения и обмена веществ компоненты, такие как пищевые волокна (обеспечивают, помимо прочего, нормальную моторику кишечника и регулярность стула), микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, водорастворимые витамины, антиоксиданты, к тому же в растительной пище зачастую немного холестерина. В крупных клинических исследованиях показано, что правильно сбалансированная вегетарианская диета способствует снижению риска развития таких заболеваний, как рак, сахарный диабет и ожирение, сердечно-сосудистые заболевания. Более того, есть данные, что вегетарианская диета может увеличивать продолжительность жизни. Именно этими фактами объясняется повышенный интерес к вегетарианской диете в последние десятилетия.


Действительно, цивилизованный мир переживает эпидемию ожирения и связанных с ним заболеваний: ишемической болезни сердца, сахарного диабета, артериальной гипертонии, заболеваний суставов и различных видов рака. По оценкам ВОЗ, около 1,2 миллиарда людей во всем мире имеют избыточную массу тела, а в развитых странах – до половины населения. В крупных исследованиях показано, что средняя масса тела мужчин и женщин, придерживающихся вегетарианской диеты, на 7,6 и 3,3 кг меньше, чем у мужчин и женщин, употребляющих мясо, соответственно. Под избыточным весом понимают увеличение индекса массы тела (ИМТ) от 25 кг/м2 и более, под ожирением – от 30 кг/м2 и выше (индекс массы тела рассчитывается, как отношение веса в кг к росту в метрах, возведенному в квадрат; например, ИМТ человека весом 80 кг и ростом 170 см, т.е. 1,7 м, равен 80/2,89 = 27,7 кг/м2). Показано, что ИМТ вегетарианцев меньше на 1,92 кг/м2 для мужчин и 1,54 кг/м2 – для женщин. При этом ИМТ находится в прямой зависимости от строгости вегетарианской диеты: в среднем 23,06 кг/м2 – у веганов, 25,7 кг/м2 – у лактоововегетарианцев, 26,3 кг/м2 – у тех, кто употребляет рыбу, 27,3 кг/м2 – у полувегетарианцев и 28,8 кг/м2 – у «мясоедов».

В крови вегетарианцев достоверно ниже уровень холестерина, в т.ч. «плохого» холестерина липопротеинов низкой плотности, вредных насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, а также выше, чем у мясоедов, уровень меди, марганца, аскорбиновой кислоты (витамина С) и фолиевой кислоты. Высокое содержание антиоксидантов, низкое – «плохого» холестерина, а также более низкие цифры артериального давления у вегетарианцев (систолическое АД в среднем на 10 мм рт. ст. ниже, чем у любителей мяса) в целом обеспечивает снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца и мозговой инсульт. Кроме того, на фоне вегетарианской диеты значительно снижается риск развития сахарного диабета и метаболического синдрома.

Нужно, однако, понимать, что большая часть клинических исследований, посвященных оценке эффективности вегетарианской диеты в качестве средства для профилактики различных заболеваний, были наблюдательными, то есть основывались на оценке анкетных или ретроспективных данных. При таком типе исследований невозможно учесть многие факторы, которые могут оказывать влияние на исходы. К тому же, результаты этих исследований сложно обобщать, т.к. в большинстве случаев нет информации о качестве употреблявшихся овощей, фруктов и других растительных продуктов. Известно, что содержание полезных веществ и общая польза для здоровья от продуктов, выращенных в естественных условиях с использованием естественных удобрений, в разы выше, чем в общедоступных в торговой сети относительно дешевых продуктах, производство которых налажено в промышленных масштабах с использованием искусственного освещения и синтетических удобрений. Более того, разнообразные технологии, направленные на ускорение роста и созревания, могут быть вредны для здоровья.


В арсенале приверженцев разнообразной диеты с включением мясных, молочных и других продуктов животного происхождения также имеются научные аргументы. Показано, что строгая вегетарианская диета может сопровождаться белковым и энергетическим дефицитом. Вегетарианцы входят в группу риска по развитию дефицита таких важнейших для нормального функционирования организма элементов, как железо, кальций, цинк, витамин Д, витамин В12, а также незаменимых аминокислот. Снижение содержания железа приводит к развитию железодефицитной анемии, что сопровождается слабостью, повышенной утомляемостью, одышкой, учащенным сердцебиением, а также разнообразными расстройствами трофики кожи, волос, ногтей, слизистой желудочно-кишечного тракта (см. статью Анемия в разделе библиотеки здоровья «энциклопедия болезней» на нашем сайте). Доказано, что у вегетарианцев снижено содержание витамина В12, что может приводить не только к развитию анемии, но и к тяжелым неврологическим нарушениям вплоть до парезов, нарушений чувствительности и психических расстройств. Кроме того, снижение уровня витамина В12 ассоциировано с повышением содержания в крови гомоцистеина – известного фактора, связанного с риском тромбозов и сердечно-сосудистых осложнений. Дефицит витамина Д и кальция – фактор риска развития остеопении или остеопороза, переломов, кроме того, доказано, что витамин Д защищает от развития многих других заболеваний.

Вегетарианская диета может приводить к нарушениям менструального цикла и к более раннему (приблизительно на 2 года раньше) наступлению менопаузы. Показано, что в лютеиновую фазу менструального цикла у вегетарианок снижены концентрации лютеинизирующего гормона, эстрадиола и прогестерона. Особенно высока вероятность «гормональных сбоев» у женщин, активно занимающихся спортом. Сниженная калорийность вегетарианской диеты с уменьшением поступления жиров способствует развитию гиперпролактинемии, снижению уровней женских половых гормонов эстрадиола и прогестерона. В исследовании с участием молодых бегуний нормальная калорийность рациона ассоциировалась с нормальным менструальным циклом, а сниженная – с нерегулярным. Особенно важно учитывать указанные факторы женщинам, планирующим беременность.

Таким образом, научные данные говорят о том, что крайние варианты диет, как в виде перехода исключительно на растительную пищу, так и в виде преобладания в рационе мяса, вредны для здоровья. Оптимальны диеты с достаточным количеством овощей, фруктов, зерновых и других растительных продуктов, но при этом с включением мясных блюд, молочных продуктов, рыбы и птицы. Важно учитывать соотношение жиров, белков и углеводов в рационе в целом, соотношение белков и жиров растительного и животного происхождения. Диета должна быть сбалансированной, а в составлении лечебной программы питания должен участвовать врач-диетолог.

Другие статьи

Веганское мясо, мороженое и борьба за лес: «Неофициальный разговор» с главой Житомирской ОГА Виталием Бунечко

Виталий Бунечко. Фото: kanaldom.tv

Как в Житомирской области борются с незаконной добычей янтаря и вырубкой леса: «Так, как мы преодолели янтарь, как у нас нет незаконных заправок, как у нас нет игровых автоматов — так у нас будет порядок и в лесу». Кто убил Марго Бамборро: «Я просто отключаю голову, отключаю незаконную вырубку лесов, строительство дорог. Я просто перехожу в Лондон и расследую убийство Марго Бамборро». Об аграрной сфере и веганском мясе: «Это голландские инвесторы, которые приехали и хотят выращивать бобовые». И о том, насколько сильно глава области любит житомирское мороженое

Герой программы «Неофициальный разговор» — председатель Житомирской облгосадминистрации Виталий Бунечко.

47-летний Виталий Бунечко возглавляет регион с августа 2019 года. По образованию — преподаватель права и истории, юрист. Защитил кандидатскую диссертацию по теме «Служба безопасности Украины как субъект административно-деликтного процесса». Полковник Бунечко 23 года проработал в органах. Служил в зоне проведения операции Объединённых сил.

Ведущая программы — Карина Самохвалова.

Звонок с Банковой

«Предложение возглавить Житомирскую ОГА для меня стало достаточно неожиданным, потому как я прослужил 23 года в органах государственной безопасности. Честно говоря, я так и планировал дальше служить. Но один телефонный звонок, один вызов на Банковую и предложение стать главой Житомирской облгосадминистрации меня слегка смутило», — начинает он разговор.

Виталий Бунечко

И вот почти два года его жизнь — сплошная дорога. Поездки по Житомирской области и в Киев, где находится его семья.

«Область немаленькая. Я скажу, что до самой дальней точки, до которой я ещё не доехал — это Копище. Это на границе с Беларусью, наверное, километров 250 от Житомира. Я туда ещё не попал. Хотя у нас уже 66 новообразованных территориальных громад. Из них 60 я уже проехал», — делится глава ОГА.

— То есть планов становится чиновником, тем более такого уровня, у вас не было?

— Таких планов у меня точно не было. Я с честью принял это предложение, снял погоны и абсолютно кардинально поменял свою жизнь. Но считаю, что то, что я справляюсь с должностью главы облгосадминистрации, — это благодаря базису, заложенному в Службе безопасности Украины.

— О том, что справляетесь, говорит то, что вы губернатор-долгожитель.

— О том, что я справляюсь, говорят показатели, которые даёт область. Говорят KPI, которые установлены Офисом президента и Кабинетом министров Украины. Знаете, как приятно читать, когда независимые эксперты назвали Житомирскую область областью, в которой комфортнее всего вести бизнес. Это всё составляющие успешности работы главой ОГА.

— С вашим назначением была интересная история. Пришли активисты, стали жаловаться президенту, мол, зачем вы нам очередного губернатора неместного. На что президент тогда сказал: «А местныето вас обворовывали». Было такое?

— Было. И скажу, что эти активисты потом долго ещё приходили ко мне. И первое, что произошло после моего назначения, в интернете начали разгонять сообщения, что вот поменяли «смотрящего за янтарём», а мне настолько было это смешно.

У людей не произошла трансформация в голове, что мы пришли что-то менять в этом государстве. И я вас уверяю, что незаконной добычи янтаря в Житомирской области нет.

Курс — на дороги

— Региону повезло. Вы стоите на трёх больших международных трассах. Всё строится?

— Всё строится. И не только большие дороги, региональные дороги. Когда в первый раз пришёл к президенту докладывать о 100 днях своей работы, он спросил: «Сколько ты дорог хочешь построить?». Я говорю: «Вот, из того, что мы видим, — 94 км дороги». Он посмотрел и сказал: «А ты дороги собираешься 10 лет строить? Мне так не подходит. Подумайте, как увеличить объёмы».

И мы в прошлом году построили в области почти 200 км дороги. Это совершенно другой подход. Вот, раньше, когда я пришёл, это было размазывание асфальта тонким слоем. Поэтому дорог не было, они просто сходили вместе с этим асфальтом.

Некоторые «артисты»-дорожники до сих пор пытаются с нами судиться за те «работы», которые они выполнили. Хотят отсудить 40 млн грн. Но наша правовая оценка абсолютная и правда точно за нами. А эти все и раньше ни черта не делали, и хотят дальше не делать, но продолжают судиться. Мы одним уже нос утёрли, которые нам строили амбулатории. Утрём и тем «великим» дорожникам, которые не строили ничего, и за тот асфальт, который посходил вместе со снегом. У нас эти все акты есть.

Мы строим международные дороги. Дорога М1 — это дорога от Белоруссии до Молдовы фактически. Уже возле границы с Белоруссией новый кусок лежит. Возле Житомира трасса М21 — здесь 15 км новых уложено. Сейчас идёт ремонт на развязке возле Бердичева, которая стоит на трассе М21.

И знаете, у нас всё меньше и меньше критики в отношении строительства дорог. В этом году будет построено 250 км.

У нас абсолютное взаимодействие и такая синергия с «Укравтодором». Мы договорились, что они нам помогут построить мост в Житомире.

Но, ещё раз повторяю — не только международные трассы, региональные дороги. Дороги к школам, которые мы также строим, дороги к амбулаториям, дороги к больницам, между сёлами. Люди должны получать новое качество жизни. И это есть стратегия программы «Большое строительство».

Критиковать можно сколько угодно. Надо брать и делать. Строить мосты, строить дороги, строить школы, строить амбулатории, строить детские садики, и самое главное — не просто строить, а достраивать. Мы достроили стадион в Житомире. Он строился с 2008 года. Вот 26 марта мы его открыли, и футбольный клуб «Полесье» играет на стадионе. Кто-то ляпает языком, а мы берём и делаем.

— Вы делаете новые дороги, но у вас аграрная область. И все эти грузовозы, которые возят то же зерно, это же отражается и на покрытии…

— Это борьба на государственном уровне. У нас на трассе М21 устанавливается новый весовой контроль, на трассе М06 «Киев — Чоп» также ставится весовой контроль. На малых дорогах — это работа «Укртрансинспекции».

Карина Самохвалова и Виталий Бунечко

Но если не будет отношения простых людей, для которых мы строим эти дороги, то и дорог не будет. Если они будут смотреть сквозь пальцы на все эти перегрузы. Кроме зерновозов, у нас же камень здесь добывают, глыбы валят по 40 тонн на свои машины. И мы не можем, скажем, в самом дальнем уголке области увидеть, как непорядочный аграрий загрузил 40 тонн в машину. Но люди-то точно видят и точно понимают, кто убивает их дороги, по которым им потом ездить.

Думаю, что один раз объяснить всем селом перевозчику, что нельзя перегружать машину, поверьте, это очень больно. В следующий раз никто не позволит себе загрузить больше 20 тонн.

Коростышевский карьер

— Очень красивое место. С такими красотами регион — это просто «туристический магнит».

— Это не то, что «туристический магнит». Это самый живописный регион нашей Украины. Сейчас мы находимся в Коростышеве на карьере. Когда-то здесь добывался камень. Потом люди ушли, и природа заполнила собой всё

И таких мест, на самом деле, в Житомирской области предостаточно. Каждые выходные пол Киева приезжает сюда. Часть Киева ездит в Коростышев, в Коростень, где прекрасный парк. Часть Киева, кто более смелый, едет в Каменное село, которое находится в Олевском районе. Это далековато, но зато там остановилось время, это наш Полесский Стоунхендж. Это кайф. Перегрузиться после суеты, отдохнуть от асфальта.

Вот на карантин закрыли границы, и люди начали просто ездить на природу. Если бы ещё себя вели корректно…

— Как такой туризм сделать безопасным?

— Вы сорвали с языка. У нас были противопожарные учения, мы открыли первую локацию в лесу, которая облагорожена, с беседками, с противопожарными средствами. Потому что люди всё равно идут в лес, всё равно жарят шашлыки. А потом — горим. Потом горим и тушим всем миром, всей страной тушим эти пожары. Потому у нас в лесу будет 80 таких локаций.

— У вас очень успешные кейсы борьбы с вырубкой леса. В чём секрет?

— Также как и по янтарю — большой скептицизм был. Я хочу отдать должное лесникам. Ведь лесник для жителей сёл Житомирской области — это и зачастую и скорая помощь, и социальная помощь.

Вот мы сейчас находимся в Коростышевском лесничестве. Мы столкнулись с трагедией, когда выгорело 40 тыс. гектар, и именно лесники возрождают всё. Только в этом году уже высадили 12 тыс. деревьев.

В прошлом году мы все вместе сажали. И тогда у меня журналисты спрашивали: «Вы всё это сделали для пиара?». Но 8 тыс. деревьев посажены в землю, вот они прижились, вот они растут — пусть все так пиарятся.

— Сколько лесов в Житомирской области?

— 100 200 гектаров, да. Треть Житомирщины — это леса. В области есть 20 государственных лесохозяйственных предприятий и 10 коммунальных.

Мы только за первый квартал увеличили борьбу с незаконными рубками в 6 раз. Увеличили, не допустили незаконной вырубки на 5 млн грн.

Сейчас все лесовозы, которые возят дерево, — это лесовозы с чипами. Нарушителей полиция забирает на штрафплощадки.

Я не могу сказать, что мы полностью искоренили проблему. Но мы методично ведём борьбу. Точно так, как мы преодолели янтарь, как у нас нет незаконных заправок, как нет игровых автоматов. Вот так у нас будет и порядок в лесу.

Органика для веганов

— У вас же 22 гектара земель — это органические предприятия. Правильно?

— Да, «ОрганикМилк», «ОрганикМит» — это органическое молоко, мясо.

У нас даже будут органические ягоды. Инвесторы приезжают, им интересно для поставок в Западную Европу. Да, у нас эта культура органической пищи ещё не настолько прижилась, но Западная Европа уже требует органическую продукцию.

А что это за проект с веганским мясом?

Это голландские инвесторы, которые хотят выращивать у нас бобовые. Это что-то новое, такого у нас ещё не было. И мы оказываем им максимальное содействие. Стараемся максимально убирать эти фискальные органы, которые мешают.

Опять же раньше люди как? В каждый кабинет — зайди, что-то, куда-то — занеси. Надо менять психологию. Ещё раз говорю — область у нас самая благоприятная для ведения бизнеса. Для меня это, наверное, наибольшая похвала.

А кто вы? Мясоед?

— Мясоед. Абсолютный мясоед. Если нет мяса — считай, что не поел. Но я обязательно попробую веганское мясо. Говорят, что по вкусовым качествам оно не отличается от обычного мяса. Но я ещё из тех староверов всё-таки, для которого вкусный — это шашлык, это стейк.

Недавно читала о новом инвестиционном проекте по бурому углю. 1,5 млн долл. заходит к вам.

— Да, будут производить органическое удобрение, которое будут поставлять в азиатские страны, в Саудовскую Аравию, где есть большой спрос на него. Житомирская область вообще достаточно уникальна. Здесь столько всего есть.

Очень важно, чтобы компании регистрировались в Житомирской области. Чтобы рабочие места создавались и налоги сюда платились. И тогда люди перестанут уезжать в Польшу на сбор клубники. Зачем собирать клубнику в Польше, если можно здесь собирать ягоды, собственно говоря…

Позиция «нам все должны» — деструктивная

Ирина Гладкая — переселенка из Донецка, в родном городе не была уже 6 лет. В Житомире открыла нетворкинг-кафе Lampochka и возглавляет местный союз переселенцев. Виталий Бунечко ставит её в пример. Всего же в области зарегистрировано 7 тыс. внутренне перемещённых лиц, в Житомире — около 2 200.

Ирина Гладкая в кафе Lampochka

«Можно жаловаться на то, что война забрала, что всё осталось дома в Донецке, а можно делать. Можно иметь гражданскую абсолютную позицию как Ирина. Ирина руководитель общественной организации союза переселенцев «Мир на ладони». Позиция — что «нам все должны», она, наверное, сразу деструктивная. Ведь достижение цели — это движение навстречу друг другу. И государство пытается максимально. Я постоянно говорю — да, мы не самая богатая страна, у нас ограниченный ресурс, у нас часть территорий оккупирована, у нас очень много денег забирает сейчас пандемия… Но государство старается помогать», — говорит председатель Житомирской ОГА.

У Ирины небольшой бизнес, открыли кафе перед пандемией в сентябре и уже пережили три локдауна. Выживать в пандемию тяжело, но переселенка не отчаивается.

Ирина Гладкая

Гладкая объясняет, что кафе Lampochka необычное, оно создано при поддержке переселенцев.

«Это социальное предприятие, это необычный бизнес. Данное предприятие — это от людей для людей, от громады переселенцев, которые хотят продемонстрировать, что мы не являемся никакой обузой, а наоборот. С прибыли данного предприятия мы уже запустили проект «Творческие ладони» для подростков и детей, во втором зале кафе проводим уже для них мастер-классы, тренинги, от кулинарных до хенд-мейд. И у нас 50% трудоустроенных — это внутренне перемещённые лица», — делится хозяйка кафе.

В кафе Lampochka

Люди, создающие настроение в Украине

Следующая локация, которую демонстрирует Виталий Бунечко, — АО «Житомирский маслозавод», который производит мороженое одной из самых известных в Украине марок.

Экскурсию по комбинату проводит генеральный директор Сергей Вивсык.

«Сейчас мы входим в большой сезон — с мая по конец сентября у нас идёт непрерывный процесс выпуска, здесь люди работают 24/6… У нас всё мороженое производится на одной площадке, здесь работает 1100 человек в большой сезон, то есть эти люди творят настроение в Украине», — поясняет Вивсык.

Производство мороженого полностью автоматизировано, люди задействованы лишь на заключительном этапе сортировки и упаковки. В прошлом году приобрели промышленный робот, который может производить 16 видов разных продуктов из мороженого, вплоть до тортов и рулетов.

— Сколько сегодня вы отгружаете продукции?

— В целом за год мы продаём больше 27 тысяч тонн. Если взять зимние месяцы, то мы продаём 600-650 тонн в месяц, а на пике — 6 тыс. тонн в месяц.

— В какие страны поставки?

— 26 стран мира. Но основные — близкие соседи Украины: страны Балтии, Польша, Германия, Чехия, Молдова. На рынок Израиля мы поставляем очень много. Идут поставки нашего мороженого в Ирак, в Америку даже, сотрудничаем с Китаем, со странами Африки. В общем, работаем. Если бы не вторая или третья ступень локдауна… Вот мировые выставки не проходят из-за пандемии, не встречаемся, невозможно найти новых партнёров. А так, думаю, мы бы вышли ещё на новые рынки.

— Какое ваше самое популярное мороженое?

— Конечно, пломбир в стаканчике — это наша национальная гордость, «100% мороженое». Вот такой пломбир зреет 4 часа.

Страны, в которые экспортируется мороженое

Клуб руководителей регионов

На что не хватает времени?

— Знаете, при правильном распределении времени, его-то хватает. Но всегда хочется больше.

На чтение любимых книг?

— Хватает. Это обязательно. Я очень люблю детективы. И даже когда нет сил, я всегда себя заставляю. Это уже определённая привычка. Во-первых, когда читаю, я перехожу в ту жизнь на страницах. Сейчас я читаю детектив о Корморане Страйке. Я сейчас «расследую» убийство 1974 года. И вот на эти 10-15 минут, иногда на полчаса я просто отключаю голову, отключаю незаконную вырубку лесов, строительство дорог. Я просто перехожу в Лондон и расследую убийство Марго Бамборро.

Очень люблю скандинавские детективы. Очень жалко, что Стиг Ларссон успел написать всего ничего, но есть его последователи, как вот Ю Несбё. Когда только в конце книги понятно, что и как — вот этим и ценны детективы.

Насколько хватает времени на семью, тем более, если вы в разных городах?

— На семью всегда будет недостаточно времени. Но всё свободное время я провожу с семьёй. Люблю сидеть с супругой вечером за бокалом вина и разговаривать. У нас очень живые диалоги, споры. Мы очень дополняем друг друга. Она у меня ресторатор. Поэтому покушать у нас в семье любят.

Мы всё свободное время проводим вместе с детьми. Я очень кайфую от этого. А каждое воскресенье мы ездим к родителям на обед — это уже такая добрая семейная традиция.

Карина Самохвалова и Виталий Бунечко

— С главами других областей какие отношения?

— Я не могу сказать — друзья, но мы очень хорошие товарищи. Единомышленники.

Мы вот как-то с Виталиком Ковалем — это мой сосед из Ровно, который управляет областью, — сидели, разговаривали. И пришли к выводу, что мы очень много сделали от того, что пришли не с чиновничьего аппарата, и много сделали вопреки, и продолжаем делать вопреки.

Мы не совсем стандартные, наверное, бюрократы и чиновники.

У меня тёплые отношения с Пашей Кириленко, который глава Донецкой областной военно-гражданской администрацией. Я обожаю Мариуполь, я обожаю Донбасс, но там своя специфика. В Житомире — своя.

Прекрасные отношения с главой Черновицкой ОГА Сергеем Осадчуком — высокоинтеллигентный парень, преподаватель.

Серёжа Гайдай — руководитель Луганской области.

Вот мы — первая плеяда, которых уже давно назначили, и вот мы так вместе кучкой и держимся. Безусловно, я с большим уважением отношусь ко всем. У нас, знаете, такой клуб глав ОГА. Мы общаемся, мы советуемся, мы поддерживаем друг друга. Мне приятно, что я уже такой достаточно опытный глава ОГА. Со мной советуются и я с удовольствием помогаю ребятам, которые приходят.

17 самых вкусных веганских видов мяса в истории | Еда

Каждое из этих веганских видов мяса настолько вкусное, что вам понадобится вторая порция. Если вы уже являетесь веганом или хотите спасти почти 200 животных в год, став веганом, подумайте об этом как о своем руководстве по мясу без животных. Так что хватайте одного из родителей и отправляйтесь в ближайший продуктовый магазин, чтобы запастись!

1.

Beyond Meat Beyond Burger

Вам нужно что-то, что могло бы убедить ваших друзей-мясоедов стать веганами? Ну вот и все. Помимо мясных гамбургеров — и все продукты компании (продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых других) — настолько «мясистые», что у вас, , может возникнуть соблазн четырехкратной проверки ингредиентов. Они , что реалистично.

Подходит для: убеждения друзей в том, что веганское мясо — это просто фантастика (попросите родителей бросить немного на барбекю для быстрого ужина.)

2.

MorningStar Farms Зубцы для барбекю из гикори

Это для тех, кто когда-либо хотел безжалостный бутерброд с риблетами, покрытыми соусом барбекю.

Подходит для: летом или в любое время, когда вам нужно серьезно удовлетворить, но быстро приготовить барбекю (только будьте осторожны, чтобы не обжечься, открывая пакет после его нагрева — ой!)

3.

Нет зла ​​Эль Сапатиста

Веганское чоризо No Evil непременно произведет впечатление на любого из ваших друзей.В нем смелая смесь специй и текстура, которую невозможно замолчать. Не можете найти эту конкретную марку? Хорошие новости: вы можете найти какой-нибудь бренд веганского чоризо, например Trader Joe’s, Tofurky или Upton’s Naturals, в большинстве продуктовых магазинов.

Подходит для: тако и буррито (Кроме того, попросите родителей попробовать добавить немного тофу в кашу или кастрюлю с веганским перцем чили! Мммм. )

4.

Помимо мяса Помимо колбасы

Эти сосиски, наверное, лучшая вещь когда-либо .Вы можете выбрать между колбасой Brat Original и острой итальянской колбасой — и позвольте нам просто сказать, что мы просто не можем насытиться острыми колбасами.

Подходит для: нарезки макарон, есть как есть или в булочке, или даже положить небольшие кусочки в пиццу (и они восхитительны с омлетом из тофу и картофельными оладьями на завтрак).

5. Boca

Оригинальные вегетарианские пирожки Chik’n

Это идеальная «куриная» котлета в панировке из фаст-фуда. Сделайте бутерброд или нарежьте его и положите в рулет или салат.

Подходит для: сверхбыстрой и легкой еды (только будьте осторожны — эти пирожки вызывают привыкание. ☺)

6. Умные собаки Lightlife

Эти веганские хот-доги по вкусу не отличаются от любого другого хот-дога, но ни одно животное (например, свинья) не пострадало от него! Возьмите одну или две пачки в поход и поджарьте их на огне.

Подходит для: барбекю и костров или когда ваша семья готовит собак «сыр чили» или веганских свиней в одеяле

7.

Лучший вегетарианский бургер Хилари в мире

Гамбургеры Хилари приготовлены из простых веганских ингредиентов. Они также не содержат общих аллергенов и имеют восхитительный вкус.

Подходит для: тех случаев, когда вы действительно хотите гамбургер с овощной начинкой

8.

Beyond Meat Beef Crumbles

Этот продукт Beyond Beef — своего рода единорог веганского мяса. Он не только такой же вкусный, как гамбургеры этой марки, но и очень прост в использовании в рецептах!

Подходит для: мяса тако, мясного соуса для пасты или неаккуратных блюд Джо (Вы можете использовать это для говядины практически для любого блюда.)

9.

Фрикадельки без мяса Trader Joe’s

Не хотите лепить тефтели? Тогда это отличный вариант, потому что на самом деле нет ничего лучше, чем тарелка классических спагетти и фрикаделек — в веганском стиле.

Подходит для: спагетти и фрикаделек или фрикаделек

10.

Полевое жаркое Миниатюрные кукурузные собачки

Эти мини-корн-доги — все, что вам нужно, чтобы взять с собой обед в команде или быстро подбодрить, когда ваши друзья приходят после школы.Они вкусные, в панировке и небольшие. О чем еще ты можешь попросить?

Подходит для: легкой закуски, обмакнутой в вашу любимую приправу (например, горчицу или кетчуп!)

11.

Веганские филе Quorn без мяса

Веганский цыпленок? Да, пожалуйста! Эти вкусные полоски легко приготовить, и ни одна курица за них не пострадала.

Подходит для: фахитас, рулетов, буррито или их можно окунуть в ваш любимый соус

12.

Upton’s Naturals Traditional Seitan

Сейтан из пшеничного глютена — это чудо для любителей веганского мяса во всем мире.Это чистый протеин, очень сытный и вкусный. Думайте об этом как о лучшей подруге тофу!

Подходит для: всего, что душе угодно — супов, тушеных блюд, жаркого или бутербродов (сейтан можно использовать примерно в миллионе различных рецептов).

13.

Бургеры Sol Cuisine

В Sol Cuisine найдется пирожное на любой вкус, от бургера со сладким картофелем из нута до бургера с лимоном и укропом. Кроме того, вся продукция компании не только веганская, но и органическая, не содержит пшеницы и глютена.

Подходит для: в любое время, когда вы хотите вкусный и полезный вегетарианский бургер (Положите одну из котлет на булочку или в салат — или скатайте одну в лепешку, чтобы получить пикантное обертывание.)

14.

Gardein Seven Grain Crispy Tenders

Сидеть с огромной тарелкой этих хрустящих блюд и смотреть фильмы с друзьями делает нас в высшей степени счастливыми.

Подходит для: перекуса после школы или в сочетании с вкусными овощами для приготовления еды

15.

Жареные колбаски

Эти веганские сосиски так хороши . И что самое лучшее? Ни один из наших друзей-животных не был убит из-за них.

Подходит для: лепешки в булочке, измельчения для пасты или запеканки или жарки для позднего завтрака и подачи с блинами

16.

Ломтики деликатесов на растительной основе тофурки

Вот кое-что, о чем еще не упоминалось: кусочки гастронома. Они отлично подходят для сверхбыстрого бутерброда, когда у вас урчит живот.

Подходит для: , когда вы просто не можете съесть еще один PB&J

16.

Филе без рыбы Gardein

Приготовьте филе и немного веганского картофеля фри в соответствии с инструкциями на упаковке для получения вкусовых ощущений.

Подходит для: сервировки с веганским соусом тартар (например, Follow Your Heart)

*****

Вы пробовали все это восхитительное веганское мясо? Если нет, то лучше займись этим — и убедись, что твои друзья тоже!

Получите веганский путеводитель по продуктовым магазинам!

10 лучших заменителей мяса для покупки

любезно

Замена мяса растительными белками в качестве звезды обедов по будням и готовых обедов — это полезный и вкусный способ попробовать свои силы в новой диете.Самыми полезными заменителями мяса могут быть сытные овощи или бобовые, но это могут быть продукты, изготовленные из сои, пшеничного глютена, орехов, овощей, бобовых или их комбинации.

Если вы впервые пробовали искусственное мясо или упакованные заменители мяса, вам нужно иметь в виду, что все они различаются по тому, насколько они похожи на мясо по вкусу, текстуре и, конечно, внешнему виду. Тот факт, что заменитель мяса может иметь форму гамбургеров, наггетсов или сосисок, имитирующих мясные продукты, которые мы знаем и любим, не обязательно означает, что их вкусовой профиль будет соответствовать их мясным аналогам.Кроме того, не все заменители мяса автоматически считаются веганскими; некоторые из них будут содержать следы яиц или других молочных продуктов, поэтому обязательно заглядывайте на этикетки с питанием, прежде чем начинать готовить.

И, конечно же, вы должны помнить, что то, что что-то постное, не означает, что это автоматически полезно для вас. «Я определенно поклонник растительной пищи, и здорово сократить потребление красного мяса, но внимательно посмотрите, чем вы его заменяете. Некоторые из этих заменителей мяса подвергаются чрезмерной переработке, содержит насыщенные жиры и чрезмерное количество натрия », — говорит диетолог, зарегистрированный в Институте Good Housekeeping, Стефани Сассос, MS, RDN.

Имея это в виду, выйдите из своей зоны комфорта и попробуйте добавить в свою ротацию один из этих лучших заменителей мяса.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Джекфрут

Родной лес amazon.com

27,73 долл. США

Как следует из названия, этот фрукт является близким родственником инжира, но имеет консистенцию, очень похожую на измельченное мясо.Хотя вы можете купить фрукт целиком, гораздо проще купить его в консервированном виде или в охлажденных пакетах . Поскольку его вкус довольно тонкий, он прекрасно сочетается с любыми ингредиентами или соусами, с которыми вы его готовите. От тушеных бутербродов со свининой до перца чили и сытной тарелки начо — существует множество творческих способов оживить джекфрут.

СВЯЗАННЫЙ: Эти рецепты джекфрута заставят вас забыть все о мясе

2 Тофу

Пожалуй, один из самых распространенных заменителей мяса, тофу — это продукт, приготовленный из творожных соевых бобов, и он доступен в вариантах с повышенной твердостью, твердостью и мягкостью.У него нейтральный вкус, поэтому его можно сочетать с бесконечными соусами, зерновыми и овощами, а также его можно запекать, жарить на гриле или жарить. Если вы хотите отведать тайскую лапшу или тако, то легко сделать тофу звездой вашего блюда. Из-за высокого содержания воды в тофу принято «прессовать» его перед приготовлением. Это удаляет много влаги и делает тофу очень хрустящим.

СВЯЗАННЫЙ: 38 простых рецептов тофу, которые могут получить любители мяса

3 Темпе

Lightlife цель.ком

3,49 доллара США

Как и тофу, темпе — это продукт, приготовленный из соевых бобов; тем не менее, соевые бобы в темпе ферментируются, а также добавляются различные зерна и бобы для более насыщенной текстуры и вкуса. Вы можете готовить разными способами, в том числе готовить на гриле, как мясо, а также жарить, запекать или тушить.

Вкус гораздо более противоречивый, чем у тофу — он имеет легкую остроту (от ферментации), более жесткую консистенцию и ореховое послевкусие.Это не для всех, но если это для вас, попробуйте его в салате или мисках для зерна.

4 Чечевица

Westbrae Natural amazon.com

40,71 долл. США

Чечевица является основным продуктом вегетарианской диеты благодаря своей универсальности; они бывают разных цветов, включая зеленый, черный, красный, желтый и коричневый. Обычно вы можете найти их в разделе галантерейных товаров, но если в вашем продуктовом магазине есть большой проход, они тоже могут быть там.Для Сассос чечевица является основным продуктом еженедельно: «Мы любим готовить болоньезе без мяса с чечевицей и нарезанными кубиками обжаренными грибами — они придают блюду аналогичную мясную консистенцию и приятный глубокий аромат». Чечевицу следует промыть и варить на медленном огне, пока она не станет мягкой, но не кашице. Из них можно добавлять карри, тушеное мясо, жареный картофель, салаты и котлеты без мяса.

СВЯЗАННЫЙ: 25 вкусных рецептов из чечевицы для здорового и легкого питания в будние дни

5 Сейтан

Сейтан, широко известный как «пшеничное мясо», представляет собой продукт из пшеничного глютена, который очень точно имитирует текстуру мясного белка.Вы можете купить его полосами или в измельченном виде, и его лучше всего готовить для жарки, салатов и карри. Он также отлично работает на гриле — бросьте его на шпажку для шашлыка, и ужин сразу же будет на столе. Его землистый вкус очень похож на грибы, но при правильном приправе он может служить идеальной заменой курицы 1: 1. Имейте в виду, что это не лучший заменитель мяса, если у вас аллергия или чувствительность к глютену.

6 Консервированная черная фасоль

Отличное соотношение цены и качества Walmart.ком

0,94 доллара США

7 Вегетарианские бургеры

Готовите ли вы их с нуля или покупаете готовые, вегетарианские гамбургеры — отличный вариант для простого обеда без мяса. Быстрый рецепт домашних гамбургеров: смешайте ваши любимые овощи, бобы и злаки с яйцом (или заменителем яиц для веганских сортов) и немного муки или панировочных сухарей для пирожков, которые можно приготовить на гриле или поджарить на сковороде. Добавьте копченую паприку или жидкий дым, чтобы имитировать аромат мяса.

Sassos регулярно покупает в замороженном проходе вегетарианские бургеры Хилари, в которых нет глютена, сои и орехов. Если вы рассматриваете новый вид вегетарианского бургера: «Попробуйте найти цельные продукты в списке ингредиентов и убедитесь, что первым из них является какой-либо тип овощей, бобов или цельного зерна. Старайтесь избегать заменителей мяса с «Концентрат соевого белка» или «изолят соевого белка» в списке ингредиентов », — советует она.

В Магазин

8 Нут или фасоль Гарбанзо

Бренд Palouse амазонка.ком

Что не умеет нут? Нут, также известный как фасоль гарбанзо, можно купить в сушеном или консервированном виде — и то, и другое отлично, но консервированный вариант, безусловно, сэкономит вам время на приготовление. От фалафеля до хумуса, от кремовых супов до хрустящих закусок — эта скромная фасоль — отличный вариант без мяса, который добавит нотку вкуса и белка любому блюду.

9 Колбасы на растительной основе

Помимо мяса instacart.ком

8,09 долл. США

Этот магазинный продукт, как правило, состоит из комбинации бобов, зерен, овощей и специй, что делает их отличным вариантом для ужина, когда вы испытываете нехватку времени. Подавайте их на подушке из вашего любимого зерна, в супах или завернутых в булочку, посыпав квашеной капустой. Beyond Sausage заставит вас задуматься, зачем вам вообще нужно было есть настоящую колбасу; он сделан из горохового протеина и содержит меньше натрия на порцию, чем другие ведущие бренды.Обязательно просматривайте этикетки готовых продуктов, таких как сосиски, на предмет скрытых пищевых бомб, таких как количество насыщенных жиров и добавленный натрий.

10 Курица на растительной основе

Гардейн instacart.com

4,59 долл. США

Кто не любит хорошие самородки то и дело? Веганский и вегетарианский Chik’n распространил замороженные продукты в супермаркетах (и даже запустил их в Интернете!), Но мы не одобряем Alpha Nugget из-за его пониженного содержания жира и натрия.Ищите заменители курицы, содержащие полезные ингредиенты, такие как пшеничный белок, кукурузную муку, соевое масло и всевозможные специи. Вы можете использовать эту искусственную курицу в салатах, обертках или даже целых котлетах в бутербродах на протяжении всей рабочей недели.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Pizza Hut добавляет не только мясо в меню постоянной доставки в Великобритании

В этом месяце международная сеть Pizza Hut добавила веганские мясные начинки, сделанные Beyond Meat, в постоянное меню в более чем 400 пунктах Delivery Hut по всей Великобритании. Новые варианты включают в себя три пиццы без мяса и одну сторону, приготовленную из сыра на молочной основе и веганского мяса от Beyond Meat.Beyond Italian Style Sausage Supreme украшен веганской колбасой Beyond Italian Style, сыром моцарелла, смешанным перцем, грибами и хрустящим красным луком, а пицца Beyond Beef Sizzler украшена веганской Beyond Beef Crumbles, сыром моцарелла, красным луком, перцем халапеньо, и зеленый перец чили.

Delivery Hut также предлагает сыр Beyond Three-Meat Three Cheese, в который входят три веганских вида мяса (Beyond Italian Style Sausage, Beyond Beef Crumbles и Beyond Pork Crumbles), а также грибы, красный лук и смесь из трех сыров. .В постоянное меню теперь также входит Beyond Italian Style Sausage Tear & Share Topper, сложенный хлеб для пиццы, фаршированный чесноком и молочным сыром и покрытый веганской колбасой Beyond Italian Style.

Pizza Hut первоначально протестировала варианты Beyond Meat в ноябре 2020 года в пяти Delivery Huts в Лондоне, Ливерпуле и Лутоне. Тест включал дополнительные опции, такие как пицца Beyond Pork & Sweet Chilli, которые не попали в постоянное меню Delivery Hut.

«Мы рады быть первой сетью пиццерий, которая привезла начинку Beyond Meat в Великобританию.Мы постоянно стремимся предлагать нашим клиентам новые инновации, и пицца Beyond Meat Pizzas — отличный вариант для тех, кто хочет попробовать растительный белок, не жертвуя при этом культовым вкусом и текстурой наших традиционных пицц », — сказала Регина Борда, управляющий директор компании «Пицца Хат Европа», — сказал он. «Предпочтения наших потребителей имеют для нас первостепенное значение, и стремление Beyond Meat лидировать в категории инновационных продуктов, высококачественных ингредиентов и доступности сделало их идеальным партнером для этого исторического запуска.”

Веганский ресторан Pizza Hut UK

Место

Beyond Meat в постоянном меню Delivery Hut UK означает, что британцы могут получить свою веганскую мясную еду, но в обычных местах Pizza Hut также есть множество вариантов на растительной основе. В 2017 году Pizza Hut UK начала заигрывать с веганскими блюдами, запустив веганский сыр Violife. Британские филиалы сети теперь предлагают специальное веганское меню, в которое входят постные пиццы пепперони, куриные наггетсы Quorn и безмолочный карамельный чизкейк.

В то время как Violife доступен в качестве замены молочного сыра во всех точках Pizza Hut, сеть не уточнила, можно ли заказать новые продукты Beyond Meat, полностью веганские, в Delivery Hut. «Наше партнерство с Pizza Hut — это первая категория, и вместе мы продолжим поднимать планку в области инновационных продуктов, которые меняют правила игры», — сказал генеральный директор Beyond Meat Итан Браун. «Мы очень рады участвовать в этом путешествии с Pizza Hut, которое позволяет нам еще больше расширить доступ к вкусному, полезному для вас растительному мясу, поскольку мы продолжаем расширять наше партнерство с Yum! Бренды.”

Beyond Meat в Pizza Hut, KFC и Taco Bell

Партнерство

Beyond Meat с Yum Brands!, Которая, помимо Pizza Hut, включает KFC и Taco Bell, также привело к запуску продуктов в магазинах Pizza Hut за пределами Великобритании. В августе прошлого года Pizza Hut добавила веганские блюда Beyond Sausage в свое меню в пяти местах по всему Пуэрто-Рико, став первой международной сетью пиццерий на острове, предлагающей мясную начинку на растительной основе.

В связи с проведенным в ноябре 2020 года тестом продуктов Beyond Meat в Великобритании, Pizza Hut также запустила две пиццы Beyond Pan Pizzas во всех традиционных местах и ​​участвующих точках Pizza Hut Express по всей территории Соединенных Штатов в течение ограниченного времени.Кулинарные команды Pizza Hut и веганский бренд Beyond Meat совместно разработали варианты итальянской колбасы веганского мясного бренда. The Beyond Italian Sausage Pizza — это классическая (молочная) сырная пицца, покрытая крошками итальянской колбасы Beyond Meat, в то время как специальность The Great Beyond Pizza (которая похожа на пиццу, которая сейчас предлагается в Канаде) включает молочный сыр и свежие овощные начинки с помидорами. , нарезанный красный лук и острый банановый перец, итальянская колбаса на растительной основе, и подается на классической корочке Original Pan Pizza Hut.В мае Pizza Hut также запустила аналогичные варианты на основе Beyond Meat в некоторых местах Канады.

В KFC партнерство привело к ограниченному запуску Beyond Fried Chicken в одном месте в Атланте в 2019 году. Успех этого тестового запуска расширил предложение на дополнительные местоположения KFC в других южных городах, а затем и в Южной Калифорнии. KFC еще не объявила о выпуске веганской жареной курицы в национальном масштабе.

В Taco Bell партнерство все еще находится в секрете, но сеть прилагает все усилия, чтобы разработать новый для рынка веганский протеин с Beyond Meat.Тем временем Taco Bell продемонстрировала свои отбивные на растительной основе, запустив гиперлимитированный тестовый запуск двух продуктов: Cravetarian Taco (с начинкой из веганского мяса Taco Bell, разработанного собственными силами) и Naked Chalupa с хрустящим растением. На основе Shell (чалупа, завернутая в веганскую куриную скорлупу, которая имитирует оригинальную идею Taco Bell, но без мяса животных).

Как и мы, любите растительный образ жизни? Получайте ЛУЧШИЕ веганские рецепты, путешествия, интервью со знаменитостями, подборку продуктов и многое другое в каждом выпуске журнала VegNews.Узнайте, почему VegNews является №1 в мире журналом о растениях, подписавшись на него сегодня!

Подписаться

Мнение

: действительно ли веганские альтернативы мясу спасают животных?

В наши дни заголовки о продуктах на основе растений выглядят захватывающе. «Меню на основе растений преобладают в ведущих сетях быстрого питания», — говорит Fortune ; «От невозможного и запредельного, гамбургеры на растительной основе захватывают мир», — заявляет Restaurant Hospitality ; и «пять причин, по которым Impossible Foods и Beyond Meat вытесняют фастфуд, в то время как вегетарианские гамбургеры потерпели неудачу», — предлагает Business Insider .

Можно подумать, что ведущие мясные продукты на растительной основе заменяют мясо животных. Они определенно должны оставить огромную вмятину, не так ли?

Но откуда мы знаем? Какие данные у нас есть и какие предположения мы делаем? Более пристальный взгляд показывает, что на самом деле мы мало что знаем о том, что происходит на самом деле.

Проверка реальности розничных данных

Последние доступные данные по розничным продажам показывают 45-процентный рост в категории альтернативных мясных продуктов в 2020 году по сравнению с предыдущим годом.Звучит впечатляюще, и это, безусловно, положительный знак. Но это была также пандемия, и все розничные продажи выросли, включая продажу мяса животных.

Так чем же мясо на растительной основе по сравнению с мясом животных? Растительное молоко росло вдвое быстрее, чем мясо животных, но высокие темпы роста часто являются отражением низкой отправной точки (именно поэтому мы склонны видеть меньший рост в растительном молоке, потому что это более зрелая категория и поэтому имеет меньше « место для роста »по сравнению с категорией альтернативного мяса).

Кроме того, рост ничего не говорит нам об абсолютной ценности категории по сравнению с мясом животных.В долларовом выражении розничные продажи мяса растительного происхождения в 2020 году составили 1,4 миллиарда долларов. Впечатляет, пока вы не поймете, что только общий объем продаж свежей говядины превысил колоссальные 30 миллиардов долларов (на 5,7 миллиарда долларов больше, чем в 2019 году).

Другими словами, только рост продаж свежей говядины с 2019 по 2020 год более чем в четыре раза превысил общий объем продаж всего мяса растительного происхождения в розницу.

С этой точки зрения давайте рассмотрим утверждения о том, что такие бренды, как Impossible Foods и Beyond Meat вытесняют мясо животных.


Невозможная еда

Эти 90 процентов статистики

Я часто видел вариант утверждения, что 90 процентов потребителей растительного мяса едят мясо животных, что звучит впечатляюще и, вероятно, породило предположение, что животных спасают.Но откуда эта статистика?

В 2019 году компания по обработке данных о потребителях под названием NPD group опубликовала это число, но контекст показывает. Они обнаружили, что «потребление растительной пищи не связано с отказом от традиционных источников белка, поскольку около 90 процентов потребителей растительной пищи не являются ни вегетарианцами, ни веганами, отмечая, что потребители хотят выбора».

Другими словами, потребители, которые едят растительную пищу, по-прежнему едят мясо. Почему это хорошо? Кажется, многие предполагают, что эти потребители вытесняют животных, но разумное прочтение результатов NPD является полной противоположностью: хотя потребители иногда выбирают варианты на растительной основе, они не откажутся от животных в ближайшее время.

Аналитик NPD объяснил далее: «Страна не становится более вегетарианской или веганской. Мы видим, как мясоеды говорят: «Эй, а как еще я могу получить белок в своем рационе, не добавляя при этом еще больше мяса?» »

Другие аналогичные претензии исходят от самих компаний. Согласно этой статье 2019 года, Impossible Foods сообщила, что «95% людей, заказывающих гамбургеры, регулярно потребляют продукты животного происхождения». Beyond Meat сообщил: «Данные о покупках у одного из крупнейших традиционных розничных продавцов страны показали, что более 90% потребителей, купивших Beyond Burger, также приобрели животный белок».

Так как я не смог найти источник стата Impossible Foods, я не могу проверить его или понять его контекст. Мы можем распаковать претензию Beyond Meat, потому что она основана на данных о розничных покупках. Источником, вероятно, является так называемые «панельные данные домашних хозяйств». (В этом блоге есть хорошее объяснение.) Этот тип данных сообщает нам, что в целом покупают домохозяйства.

Таким образом, весьма вероятно, что цифра «90 процентов» просто означает, что какой-то член семьи, покупающий Beyond, также потребляет мясо животных.Например, родитель покупает Beyond для подростка в семье. Остальные члены семьи по-прежнему едят мясо животных. В этом контексте цифра в 90 процентов имеет большой смысл и гораздо менее впечатляет. Это, конечно, ничего не говорит нам о том, вытесняют ли эти покупатели мясо животных.


Тайсон

Заменяют ли потребители другие вегетарианские блюда?

Давайте исследуем альтернативы теории перемещения животных. Мы не можем игнорировать тот факт, что многие веганы и вегетарианцы тоже покупают эти веганские гамбургеры.Хотя это правда, что эта группа представляет небольшую часть населения, она все же значительна. Для этих потребителей единственная еда, которую они вытесняют, — это другие вегетарианские варианты.

Вот в чем дело: это может быть верно и для невегетарианских потребителей.

Многое было сказано о «флекситаристском» потребителе как об основном двигателе роста продуктов питания на растительной основе. Это потребители, которые время от времени меняют мясо на продукты на растительной основе. Они, безусловно, помогают объяснить актуализацию и рост этой категории, учитывая, что согласно одному опросу, этот сегмент оценивается в 36 процентов населения.

Но мы до сих пор не знаем, вытесняет ли даже это население другие вегетарианские блюда. Мы просто предполагаем, что, поскольку они иногда едят животных, они должны заменять мясо животных пищей на растительной основе. Но у нас нет данных, подтверждающих это.

Я слышу, как люди говорят: «Но эти люди новых флекситаристов». The Beyond и Impossible привлекают новых флекситаристов, поэтому они, должно быть, вытесняют мясо животных! Безусловно, жизнеспособная теория. Все, что я говорю, — покажите мне данные.Недостаточно просто заявить, что флекситаристы, называющие себя самими собой, способствуют росту продаж; нам все еще нужно знать гораздо больше о пищевых привычках этих потребителей, прежде чем мы сможем отпраздновать это событие.

Даже Тайсон, кажется, поддерживает вытеснение других овощных продуктов по очевидным причинам: Тайсон не хочет каннибализировать свои собственные продажи мяса. В мае мясной гигант повторно выпустил свою линию «Raised and Rooted», на 100% состоящую из продуктов на растительной основе, после неудачного «смешанного» бургера и куриных наггетсов с яйцом.«Люди меняют другие блюда, например, углеводные или овощные, и фактически заменяют их более белками», — объяснил Тайсон Business Insider . Это означает, что целевой клиент Тайсона — не мясоед, а скорее кто-то, кто ест другие овощи — можно утверждать, что это ужасный результат из-за отсутствия сокращения количества убитых животных или вредного воздействия на окружающую среду от промышленного фермерства — и замена более здоровой «углеводной» или овощное блюдо, приготовленное с высокой степенью переработки.(См. Длинный список ингредиентов для бургера Тайсон здесь и куриный наггетс здесь.)

Невозможная еда

Право вето

У меня те же вопросы к сетям быстрого питания, таким как Burger King, где мы видели грандиозное празднование «Невозможного гамбургера». Рестораны включают в меню блюда на растительной основе не для того, чтобы съесть мясные варианты, а для того, чтобы быть «в тренде» и избежать страшного «вето». Это происходит, когда группа посетителей решает, где поесть, и кто-то является вегетарианцем или веганом.Если ваш ресторан не может вместить этого едока, вы потеряете всю вечеринку.

Допустим, семья из пяти человек решает пойти в Burger King. Дочь-подросток является веганкой, поэтому она получает Невозможный гамбургер. Остальные четыре члена семьи заказывают обычные мясные бургеры. В этом сценарии вполне возможно, что из-за того, что в меню присутствует Невозможный Воппер, будет съедено больше животных, а не меньше. Почему? Потому что у мясоедов не так много других вариантов, которые, возможно, потребляли бы меньше мяса в другом месте, например, в пасте или салате.Здесь либо веганский бургер, либо мясо.

Мне еще предстоит увидеть какие-либо данные за два года, прошедшие с момента дебюта Impossible Whopper в Burger King, которые предполагают, что продажи бургеров с мясом животных в сети падают. Burger King хочет, чтобы больше клиентов, а не тех же самых клиентов, которые просто отказались от бургеров с животными на версию Impossible. Причина создания Impossible Whopper заключается в том, чтобы дать Burger King конкурентное преимущество перед, скажем, McDonald’s. Итак, учитывая это право вето, эта семья из пяти человек пойдет в Burger King, а не в McDonald’s.

При отсутствии доказательств перемещения животных нашему движению необходимо съесть большой кусок скромного веганского пирога, пока мы не узнаем наверняка, что рынок сокращает потребление кормов для животных. А пока продолжайте наслаждаться своим любимым веганским бургером, а также выступайте за изменение политики. Рынок по своей природе ограничен в возможности ограничивать потребление мяса.

Как я объяснил ранее, игнорировать то, что поставщики системы промышленного фермерства делают в пользу рынка, значит игнорировать основные причины того, что привело нас сюда.Это похоже на то, что у нашего дома поврежденный фундамент, и мы думаем, что свежий слой краски решит проблему. Простая замена мяса животных гамбургером на растительной основе в Whopper — это лишь решение одного симптома гораздо более серьезной проблемы, игнорируя при этом структурные причины, лежащие в основе.

Многие замечательные организации пытаются решить эти структурные и политические проблемы, от Farm Forward до Food and Water Watch и общественного правосудия. Найдите организацию, которая занимается непосредственно мясной промышленностью, если вы действительно хотите помочь животным.

Мишель Саймон — поверенный общественного здравоохранения, автор, основатель и бывший исполнительный директор Ассоциации растительных продуктов питания. Следуйте за ней в Twitter .

Фото: Beyond Meat

Как и мы, любите растительный образ жизни? Получайте ЛУЧШИЕ веганские рецепты, путешествия, интервью со знаменитостями, подборку продуктов и многое другое в каждом выпуске журнала VegNews. Узнайте, почему VegNews является №1 в мире журналом о растениях, подписавшись на него сегодня!

Подписаться

10 инновационных веганских видов мяса, которые вам обязательно нужно встретить

Эта статья была написана в сотрудничестве с нашими друзьями из Vejii и веганского продуктового онлайн-магазина, который доставит ваше любимое веганское мясо и другие растительные продукты прямо к вашей двери!

Это захватывающее время в мире растительного мяса.Сейчас есть больше вариантов растительного белка, которые можно подавать на обеденную тарелку, чем когда-либо прежде в мировой истории. Какое прекрасное время быть веганом, верно?

Когда я впервые стал веганом полтора десятилетия назад, большинство веганских мясных блюд было вегетарианскими гамбургерами, а большинство вегетарианских гамбургеров готовили из овощей с небольшими кусочками крупинок. Моя-о-моя сцена развивалась. Сегодня вы можете найти все, от веганского бекона до креветок на растительной основе и икры без животных, и это все еще только начало революции в веганской кухне.

Сегодня мы собираем 10 инновационных веганских видов мяса, о которых вы, возможно, слышали (а могли и не пробовали) раньше. Мы надеемся, что есть по крайней мере несколько новых для вас вариантов, которые могут взволновать ваши планы рецептов и ваш вкус. Если вы любитель мяса, которое на вкус просто похоже на мясо, но без жестокого обращения с животными, прокрутите дальше, друг мой.

Это также отличная новость, что, по крайней мере, в Соединенных Штатах, теперь вы можете получить доступ ко многим из этих веганских видов мяса, даже если они не продаются в ближайших к вам магазинах.Многие виды мяса, представленные ниже, доступны на Vejii, новой веганской онлайн-платформе доставки продуктов, которая доставит ваше любимое веганское мясо, веганские сыры, основные продукты для буфетов, личный и домашний уход и многое другое прямо к вашей двери. Давайте нырнем!

1. BE-Hive Vegan Pepperoni

Недавно мы впервые попробовали этот веганский пепперони и были просто поражены! Мало того, что упаковка в стиле мясника довольно изящная и неожиданная, пепперони на растительной основе — это безумно вкусно для любой пиццы.Это наша цель.

2. Полевые жареные мини-веганские кукурузные собачки

Есть в доме любители корн-догов? Что ж, теперь вы можете исправить это благодаря Field Roast! Field Roast — один из наших самых любимых брендов веганского мяса, и они запустили эти мини-корн-доги пару лет назад. Вы можете найти их в ряду с морозильной камерой в некоторых продуктовых магазинах или в некоторых веганских продуктовых интернет-магазинах. Они делают идеальную вечеринку у задней двери и веганские закуски Суперкубка!

3.Колбаса Помимо завтрака

Beyond Meat пришелся по вкусу любителям веганского завтрака во всем мире с их новыми колбасными пирожками для завтрака и этими вегетарианскими сосисками для завтрака. Абсолютно вкусно. Вкус такой, и это возвращает нас к дням, когда мы завтракали до веганства.

4. Все вегетарианские ломтики веганского бекона

Хорошо, мы знаем. Упаковка может быть не самой модной. Но друзья. Если вы любили бекон в довеганские дни, попробуйте эти веганские полоски с беконом от All Vegetarian, Inc! Это самый похожий на бекон веганский бекон, который мы когда-либо пробовали, и его восхитительно подают рядом с омлетом из тофу или веганским блюдом BLT.


5. Хрустящие лепешки Gardein’s Crabless

Рынок веганских морепродуктов стремительно развивается. Теперь вы можете найти веганские креветки, веганское рыбное филе, веганский лосось, веганский тунец и, конечно же, эти мини-хрустящие пирожные без кексов от Gardein. Такие компании, как Good Catch Foods, Sohpie’s Kitchen, All Vegetarian, Loma Linda и Gardein, прокладывают себе путь. Это все отличные новости, потому что рыбы — умные и чувствительные существа, а рыба — не та здоровая пища, о которой когда-то думали! Ознакомьтесь с нашим веганским гидом по морепродуктам, чтобы узнать больше.

6. Рваная свинина No Evil Foods ‘BBQ

Этот целеустремленный бренд — один из наших фаворитов. Популярность No Evil Foods в последние годы неуклонно растет — и на то есть веские причины. Их продукты одобрены как травоядными, так и любителями мяса, а их упаковка великолепна. Они вкладывают мотивирующие сообщения, секреты устойчивого развития и многое другое на откидные створки своей деревенской упаковки и кричат ​​с полок продуктовых магазинов: «Мы доверяем растениям!» Эта веганская тушеная свинина — победитель.

7. Веганские куриные наггетсы от Alpha Foods

В наши дни слишком много веганских куриных наггетсов, чтобы их сосчитать — многие обычные продуктовые магазины даже выпускают веганские наггетсы с собственными фирменными этикетками. Но мы должны отдать должное Alpha Foods, потому что они добились огромного прогресса в повышении доступности растительного мяса и замороженных продуктов, попадая в такие магазины, как Walmart, Target, Safeway и другие.

8. Веганский бекон Sweet Earth

Бекон на самом деле доброжелательный, а хороший для всего мира? Sweet Earth были одними из первых, кто начал делать это со своим сейтанским беконом.Если вы новичок в сейтане, он сделан из пшеничного глютена и имеет идеально мясную текстуру. Хотя они не заставят мясоедов думать, что они едят настоящих животных бекона, они очень вкусные с явной атмосферой бекона. И они идеально подходят для всех веганов, которых пугает веганское мясо, которое тоже сильно похоже на настоящее.

9. Веганские сосиски Brat Beyond Meat

Я до сих пор помню день, когда Beyond Meat объявили о выпуске Beyond Sausage Brat.Я помню огромное море людей , собравшееся вокруг стенда Beyond Meat, когда они впервые начали пробовать их на выставке Natural Products Expo West. Очередь была такой длинной, что она тянулась по всему выставочному залу — все, кто ждал, чтобы одним из первых попробовать эти веганские сосиски. Для тех, кто любит ощущение «настоящего мяса», это для вас.

10. Невозможные гамбургеры

Что было бы из-за облавы на веганское мясо без Impossible Foods? И последнее, но не менее важное — это всемирно известные Impossible Burgers.Эти гамбургеры раньше было невозможно найти в магазинах за пределами избранных дорогих ресторанов, но теперь они широко доступны в Соединенных Штатах! Вы можете заглянуть в закусочную и купить невозможный слайдер в White Castle или Impossible Whopper в Burger King, а теперь вы также можете найти их в продуктовых магазинах и даже заказать невозможные гамбургеры онлайн!

Заказать веганское мясо в Интернете

В каждом известном нам крупном продуктовом магазине есть не менее или веганских видов мяса.Но существует так много брендов и вариантов, которые оживают, невозможно, найти их все сразу. Заказ онлайн в веганском продуктовом интернет-магазине — отличный способ найти огромный выбор классного веганского мяса в одном месте. Универсальный магазин, если хотите.

Вот почему мы так рады, что Vejii только что открылся в США! Это полностью веганский интернет-магазин, который предлагает широкий выбор веганских продуктов, протеина и спортивного питания, личной гигиены и ухода за домом, веганских витаминов и пищевых добавок, товаров для младенцев и детей, а также веганских кормов и принадлежностей для домашних животных.Более того, у них есть бесплатная доставка (для заказов на сумму более 75 долларов), и они даже могут отправлять охлажденные и замороженные продукты.

Основанная Кори Зеликсон, цель Vejii — сделать веганские продукты более доступными для всех, чтобы человечество могло лучше заботиться о себе и планете.

«По мере нашего роста нашим приоритетом будет использование возобновляемых источников энергии и зеленых технологий везде, где это возможно, поскольку мы стремимся создать компанию, которая помогает планете и всем формам жизни двигаться к лучшим дням.»- Кори Зеликсон

В настоящее время они поставляются повсюду в США, кроме Аляски и Гавайев, и вскоре планируют расширить свою деятельность в Канаде. Не живете в США? Подобные магазины появляются по всему миру, поэтому поищите в своей стране варианты «веганских продуктов онлайн».

Мы рады, что веганская еда становится доступнее с каждым днем, и благодарны таким компаниям, как Vejii, за то, что они сделали это возможным.

Несколько веганских рецептов мяса, которые вы должны попробовать:

Связанные ресурсы:

Этот обзор лучшего веганского мяса был написан Мишель Сен для World of Vegan.Большое спасибо нашим друзьям из Vejii за поддержку нашей работы в World of Vegan и спонсирование этой статьи!

РУКОВОДСТВО: Заменители веганского мяса (обновлено в декабре 2019 г.)

Это прекрасное время, чтобы поесть веганскую пищу. Существует больше вариантов мяса на растительной основе, чем когда-либо прежде, и они доступны повсюду, от вашего местного кооператива до супермаркетов, включая Target и Walmart. При таком большом количестве вариантов на выбор бывает сложно понять, какие из них попробовать в первую очередь, поэтому мы избавились от догадок с помощью этого удобного списка.

Этот бренд мяса без мяса предлагает свои НЕОРЕЗАННЫЕ бургеры на растительной основе в нескольких сетях продуктовых магазинов в Южной Калифорнии. Пикантные гамбургеры на основе сои отлично готовятся на гриле. Попробуйте их четыре разных сорта: бургер, пикантный куриный бургер, жареный бургер с индейкой и пирожок с колбасой на завтрак.

Эта инновационная компания в одиночку меняет веганскую мясную игру. В чем его секрет? Аппетитные продукты Beyond Meat изготовлены из горохового протеина, не содержащего ГМО и глютена. После сенсации «кровавого» Beyond Burger компания выпустила Beyond Beef, веганский говяжий фарш, идеально подходящий для тако, фрикаделек и всего, что только можно придумать.

После переговоров PETA с Kellogg’s о предложении большего количества веганских продуктов через бренды MorningStar Farms и Gardenburger, компания объявила о трех изменениях состава продуктов с вегетарианских на веганские. Вкусные улучшенные продукты, которые теперь не содержат молочных продуктов и яиц, включают пирожки Buffalo Chik, крылышки Buffalo и наггетсы Chik’n Nuggets от MorningStar Farms. Ищите желтую «веганскую» этикетку на товарах в магазинах сейчас и еще больше веганских продуктов от MorningStar в будущем.

Нам нравится, что Gardein предлагает рыбу без рыбы, в том числе золотистое филе без рыбы, а также мини-пирожные без сушеной рыбы. На его веб-сайте также есть забавные рецепты и страница продуктов без глютена. Продукт, который стоит попробовать : Классические фрикадельки без мяса.

Основанная в 1980 году, компания Tofurky быстро прославилась своим праздничным жарким, но она также известна множеством других восхитительных веганских продуктов, в том числе ломтиками деликатесов, вегетарианскими собаками, беконом темпе, веганской пиццей и многим другим. Продукт, который стоит попробовать : говяжий фарш в стиле чоризо.

Продукты Field Roast, приготовленные из зернового мяса, включают веганские сосиски, ломтики деликатесов, жаркое, гамбургеры и даже мясной рулет. Его знаменитый веганский сыр Chao Slices является отличным дополнением к тому, что мы считаем продуктом, который обязательно нужно попробовать : полевым бургером.

Yves предлагает широкий ассортимент веганских продуктов, в том числе веганские зерновые полоски с соусом барбекю, оригинальные безмясные джамбо-хот-доги и канадский бекон без мяса. Компания была основана в 1985 году и продолжает предлагать веганские варианты мяса без холестерина растущему числу сострадательных потребителей. Продукт, который стоит попробовать : Veggie Brats Classic.

Поездка в Trader Joe’s — приятное занятие для любого вегана, поскольку в сети магазинов представлен широкий ассортимент веганских мясных продуктов. Благодаря закону спроса и предложения, чем больше вкусных постных продуктов вы покупаете, тем больше у Трейдера Джо есть, так что продолжайте в том же духе! Продукт, который стоит попробовать : Хрустящие нежные куриные филе.

Lightlife предлагает множество вариантов веганского мяса, которые легко идентифицировать благодаря заметному логотипу «сертифицированный веганский» на упаковке. Продукт, который стоит попробовать : Smart Dogs (вегетарианские собаки)

Бока Бургер родился, когда шеф-повар из Бока-Ратон, Флорида, захотел приготовить отличный вегетарианский бургер по-своему. Его творение стало таким хитом, что ему пришлось открыть магазин на складе рядом с рестораном — его маленькая кухня просто не могла угнаться за спросом. Продукт, который стоит попробовать : Острые пирожки чикан.

Sweet Earth хорошо известна своими сейтанами, буррито и вегетарианскими гамбургерами, но обязательно попробуйте и другие продукты компании, такие как «бекон» и три вида веганской измельченной раунды.Также обратите внимание на его потрясающий бургер, сделанный из горохового протеина. Проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, что вы выбрали веганский. Продукт, который стоит попробовать : Сейтанский бекон, копченый с гикори и шалфеем.


Чтобы получить дополнительную информацию о вариантах веганского мяса, посетите наш путеводитель по постному мясу без сои и без глютена.

В нашем бесплатном стартовом наборе для веганов есть советы и информация о том, как стать веганом. Для животных, окружающей среды и вашего здоровья закажите его сегодня.

Веганское мясо: руководство по покупкам, информация о здоровье и многое другое

Часто называемые «поддельными» веганские мясные продукты вполне реальны.

Итак, почему люди называют их подделками?

Взгляд назад на этимологию слова «мясо» на самом деле показывает, что это слово происходит от древнеанглийского термина «mete», что означало «предмет еды». (1)

Веганское мясо — также называемое искусственным, поддельным, имитатором, аналогами мяса или растительными белками — это продукты, которые имитируют определенные качества, например, текстуры, вкуса или внешнего вида мяса животного происхождения. Они сделаны из различных ингредиентов, таких как соя, текстурированный растительный белок или пшеничный глютен, и это лишь некоторые из них.

Обратите внимание, что есть разница между «постным» и «веганским мясом».

Термин «без мяса» может относиться к продукту, который все еще содержит следовые количества продуктов животного происхождения (таких как яйца, казеин, сыворотка или другие ферменты животного происхождения).

С другой стороны, «веганское мясо» вообще не содержит ингредиентов животного происхождения.

Внимательно проверяйте этикетки при покупке.

Есть много веских аргументов в пользу веганского мяса.

Во-первых, некоторым людям они могут помочь перейти на полностью веганскую диету.Эти продукты имитируют продукты, с которыми люди уже знакомы, что позволяет легко интегрировать их в любимые блюда. К тому же они удобны. Большинство из них готовят заранее.

Далее, ритуал еды играет важную роль в семейной и общественной жизни людей. Еда сильна тем, что объединяет людей. Наличие веганских блюд, имитирующих ранее традиционные блюда, позволяет каждому принять участие в праздновании. Не говоря уже о том, что веганское мясо тоже имеет приятный вкус.

Наконец, но, возможно, наиболее важно, если сравнивать, веганское мясо по умолчанию будет иметь дополнительные преимущества по сравнению с невеганским.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.