Блюда вегетарианские из чечевицы: Вегетарианская еда с чечевицей, 36 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Вегетарианская еда с чечевицей, 36 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Чечевица пюи 50 г

Оливковое масло 2 чайные ложки

Лук-шалот 1 головка

Чеснок 1 зубчик

Морковь 50 г

Свежий красный перец 110 г

Помидоры плам 1 штука

Вяленые помидоры 40 г

Томатная паста 2 столовые ложки

Куриное яйцо 2 штуки

Молотая шелуха мускатного ореха ¾ чайной ложки

Кайенский перец ¼ чайной ложки

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

Измельченный свежий тимьян 1 чайная ложка

Шалфей 2 чайные ложки

Молоко 25 мл

Жир растительный 75 г

Пшеничная мука 240 г

Сухая горчица ½ чайной ложки

Специи ½ чайной ложки

Крупная соль ½ чайной ложки

Яичный желток 2 штуки

Мускатный орех по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Чечевица с овощами, запечёнными в духовке. Что приготовить на обед вегану

Предлагаю вам идеальное блюдо для обеда — сытное и питательное. Это чечевица с запечёнными в духовке овощами. Чтобы посмотреть видео-рецепт, кликайте по вкладке «Видео-рецепт» в разделе пошагового приготовления.

  • Чечевицу замачиваем на несколько часов в воде (лучше на ночь). Промываем чечевицу и заливаем чистой водой в кастрюле. Доводим воду до кипения и варим чечевицу без крышки 15 минут на среднем огне. Затем воду сливаем.

  • В форму для запекания выкладываем овощи. Сначала нарезанные кубиками баклажаны. Подсаливаем их, посыпаем базиликом. Нарезаем кабачки крупными кусочками. Очищать кабачки от кожуры не нужно.

  • Нарезаем болгарский перчик. Я предпочитаю нарезать его мельче, чем кабачки.

  • Помидорки черри нарезаем пополам.

  • Красную луковицу разрезаем на дольки (секторы).

  • Все овощи подсаливаем, перчим по вкусу, посыпаем базиликом и сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим запекаться на 20 минут при температуре 180 градусов С.

  • Затем выкладываем к овощам чечевицу

  • Подсаливаем её. Перемешиваем чечевицу с овощами. И запекаем всё ещё 15 минут.


Вегетарианский суп из чечевицы рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Альтон Браун (Alton Brown) — телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор

Если вы решите приготовить суп по проверенному временем рецепту Альтона Брауна, в котором вместо куриного бульона используется овощной, вы получите вегетарианское блюдо, которое понравится даже любителям мяса.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 372, всего жиров 8 г., насыщенные жиры г., белки 24 г., углеводы 55 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. мелко нарезанного лука
  • 1/2 ст. мелко нарезанной моркови
  • 1/2 ст. мелко нарезанного сельдерея
  • 2 ч. л. крупной соли
  • 450 г перебранной и промытой чечевицы
  • 1 ст. нарезанных помидоров без кожицы
  • 2 л куриного или овощного бульона
  • 1/2 ч. л. свежемолотого кориандра
  • 1/2 ч. л. свежемолотого обжаренного кумина
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца «Райские зерна» (африканский перец малагетта)




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большую жаровню (6 л.) налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте лук, морковь, сельдерей и соль и тушите примерно 6-7 мин., до прозрачности лука. Добавьте чечевицу, помидоры, бульон, кориандр, кумин и райские зерна и хорошо перемешайте. Сделайте огонь посильнее и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, наройте кастрюлю крышкой и готовьте при слабом кипении, пока чечевица не станет мягкой, примерно 35-40 мин. С помощью ручного блендера пюрируйте суп до желаемой консистенции. Подавайте сразу.
Категории:

Какие вегетарианские блюда из чечевицы приготовить, полезны свойства чечевицы

Люди, решившие стать на тропу вегетарианства, часто сталкиваются с проблемой поступления белка в организм. Все знают, что в мясе содержится белок — такой необходимый для жизнедеятельности человека. Но вот, отказавшись от мясных продуктов, многие не знают, как правильно его заменить. В этом случае на помощь приходит такой, казалось бы, простой продукт как чечевица. Данное растение известно человеку еще с давних времен, а первые воспоминания о нем присутствуют еще в древних летописях. Блюда из чечевицы пользовались популярностью на кухне Древнего Вавилона, Египта и Греции. Не редким гостем ветвящийся стебель с плодами и зернами был и на Руси. В те времена производство этой культуры играло главенствующую роль, так как чечевицу использовали как основной продукт для приготовления хлеба.

Полезные свойства чечевицы

На сегодняшний день член семейства бобовых — чечевица не утратила своей популярности, блюда из чечевицы часто можно встретить на кухне у вегетарианцев. Это не удивительно, так как данный продукт действительно обладает рядом свойств, благодаря которым стал таким востребованным.

Одно из самых важных полезных свойств чечевицы — экологичность. Маленькие бобовые зерна способны выводить из организма нитраты и токсичные элементы, а также не накапливать радионуклиды. Особо важным достоинством чечевицы считается ее способность заменять белок. Более того, в отличие от животного белка, чечевица очень легко усваивается организмом и содержит большой процент железа и фолиевой кислоты. Именно эти полезные свойства чечевицы делают ее незаменимой в диетическом питании. За счет того, что продукт содержит крахмал и витамины группы В, а по составу является растворимой клетчаткой, ее стоит включать в рацион всем тем, кто страдает проблемами с кишечником.

Свое внимание на маленькие зерна нужно обратить и тем, кого беспокоит сердечно-сосудистая система, потому как в продукте содержится рекордное количество магния и молибдена. Для лучшего усвоения этих элементов чечевицу подают со свежими овощами.

Особое внимание чечевице уделяют йоги и те, кто придерживается аювердического питания. Это неспроста. Все дело в том, что в ней также присутствует триптофан, который, попадая в организм, транспонируется в серотинин. Врачи и йоги прекрасно знают, что отсутствие этого элемента может вызвать чувство тревоги, депрессию и раздражительность, а регулярное употребления блюд из чечевицы, даст возможность насытить организм полезным веществом. Часто чечевицу, особенно красную, рекомендуют регулярно употреблять при заболеваниях сердечно сосудистой системы, сахарном диабете и мочекаменной болезни.

Говорить о бесценной пользе этого продукта можно долго, так как он действительно достоин занимать одно из первых мест на рыночных прилавках и полках супермаркетов. Однако мы часто встречаем разные виды чечевицы и зачастую не знаем, какому сорту отдать предпочтение.

Блюда из разных сортов чечевицы

Сортов семейства бобовых действительно много. Среди основных стоит выделить: коричневую, красную, зеленую и французскую чечевицу. Наиболее популярной и полезной считается именно коричневая чечевица, потому как из-за отсутствия обработки, в ней содержится больше полезных веществ. Чаще всего, ее используют для приготовления первых блюд, поскольку она жесткая и требует предварительного замачивания (12-20 часов).

Зеленая чечевица — недозрелые зернышки, которые также не проходили этап очистки. Такую разновидность используют в основном для дополнения к мясным блюдам, а также в салатах.

Самой удобной в приготовлении принято считать красную чечевицу. Это зерна, уже очищенные от оболочки, поэтому их легко приготовить за 10-15 минут.Из красной чечевицы можно приготовить много оригинальных и вкусных блюд, например, домашний сыр с кешью.

Изысканным сортом считается французская чечевица. Она занимает первое место среди своих бобовый сородичей, так как имеет самый изысканный вкус и аромат. Во Франции ее не принято готовить со специями, чтобы сохранить все вкусовые качества. Французскую чечевицу можно использовать для любого блюда, например, аппетитных фаршированных шампиньонов. Впрочем, для этого рецепта может использоваться и другой сорт чечевицы, на ваш вкус.

Какую бы чечевицу вы не выбрали для приготовления вашего кулинарного шедевра, можете быть уверены — организм получит завидную порцию полезных микроэлементов и витаминов, найти которые в других продуктах будет весьма непросто.

Суп из красной чечевицы вегетарианский

Индийский суп из чечевицы.
Добавьте разнообразия в свое меню, удивив семью вкусным и питательным чечевичным супом из индийской кухни.

Шаг 1

Тщательно промыть через дуршлаг чечевицу, слить лишнюю воду.

Шаг 2

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 3

Почистить и мелко нашинковать чеснок.

Шаг 4

Кастрюлю с толстым дном поставить на средний огонь и разогреть в ней оливковое масло.

Шаг 5

В разогретое масло выложить чеснок и пассеровать в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

Шаг 6

Добавить зерна тмина, измельченный красный перец и готовить еще около минуты, продолжая помешивать.

Шаг 7

Добавить помидоры, немного увеличить огонь и тушить в течение 3 минут.

Шаг 8

Добавить чечевицу и тщательно перемешать.

Шаг 9

Налить в кастрюлю 1 л воды, довести до кипения и накрыть крышкой.

Шаг 10

После того, как суп закипит, уменьшить огонь до минимума и варить в течение 20-30 минут, пока чечевица не станет мягкой.

Шаг 11

Петрушку мелко нашинковать.

Шаг 12

Приправить суп петрушкой и посолить по вкусу.

Шаг 13

Подавать с хрустящим хлебом или гренками. Приятного аппетита.

Веганские или постные котлеты из чечевицы

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как приготовить веганские или постные котлеты из чечевицы. Это рецепт индийской (и не только) кухни, который как раз пригодится в великий пост.Я лично пост не соблюдаю, однако все мое питание напоминает один большой пост, поэтому я очень рада писать для вас постные рецепты, которые вы несомненно оцените.

Кстати, чечевичные котлеты — это не первый постный рецепт в моем блоге. Другие подобные блюда вы можете просмотреть по ссылке Веганские рецепты, которые все время пополняются всяческими вкусняшками. Я подписана на много англоязычных веганских страниц в Инстаграме и на много каналов на YouTube, скажу честно, там иногда показывают такие шедевры, которые покоряют сердце раз и навсегда 😀

Честно говоря, я в принципе считаю, что Великий пост — это правильное питание. Я не сторонник животных белков, совсем недавно могла себе позволить лишь рыбу изредка, но после того, как пошла в спортзал, решила на время вернуть в свой рацион молочку и яичные белки, чтобы быстрее и эффективнее худеть. Однако я все равно придерживаюсь мнения, что козеин (молочный белок) — это очень вредно. Но это лишь мое мнение 🙂

Вегетарианские котлеты из чечевицы, даже если вы не веган и не религиозный человек, вам обязательно придутся по вкусу. Они невероятно вкусные, питательные, насыщенные растительными белками, медленными углеводами и другими полезностями. Готовятся достаточно быстро, жарятся, как на масле, так и без масла, так что решать вам, добавлять ли блюду калорийности. Также их можно запечь в духовке.

Итак, вегетарианские котлеты из чечевицы, рецепт с фото пошаговый, или как приготовить чечевичные котлеты.

Веганские котлеты из красной чечевицы делать начнем с разъяснения о том, как готовить чечевицу. Заливаем ее водой (1 к 2), ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Помешивая, варим 15-20 минут на слабом огне до мягкости. За 5 минут до готовности солим по вкусу. Если вода не успеет выкипеть, тщательно сливаем ее (это важно!) и убираем чечевицу с огня. Она должна быть разваристой, почти как пюре.

Пока проходит приготовление чечевицы, очищаем морковь, лук, чеснок, имбирь. Очень мелко режем репчатый лук, зелень и чеснок, а морковь с имбирем натираем на мелкой терке. Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем в ней половину чайной ложки топленого масла Гхи. Я его готовлю сама, это очень просто, можете посмотреть и взять на заметку.

Но можно заменить и на другое растительное масло, однако суть Гхи в том, что оно не становится токсичным при нагревании. В сковороду кладем зиру, через полминуты — имбирь и чеснок, через 15 секунд — лук и морковь. Жарим минут 5, постоянно помешивая, затем снимаем с огня. Приготовление котлет из чечевицы будет состоять из нескольких этапов.

Перекладываем обжаренные овощи в чечевицу, солим, перчим, кладем зелень и тщательно перемешиваем. Ставим чечевичный «фарш» в холодильник на 15 минут, чтобы он немного остыл, и чечевичные котлеты (постные) легко лепились, не обжигая руки.

Достаем из холодильника чечевичную смесь.

Дополнение! Несколько людей в комментариях писали, что их котлетки не держали форму. Скорее всего, фарш разваливался из-за недостаточно выпаренной или слитой воды после варки чечевицы. Но если с вами произошла такая же история, не расстраивайтесь, просто добавьте муку, манку или крахмал. Добавляйте по одной ложке, перемешивайте и смотрите на результат. 

Лепим вегетарианские котлеты из чечевицы среднего размера толщиной см в 1,5. Хотя, вы можете сделать любой размер, который вам больше нравится, главное — толщина должна быть не слишком большой. Если фарш липнет к рукам, смочите их водой. Но у меня не лип.

Ставим туже сковороду снова на средне-сильный огонь и, по желанию, кладем еще масло Гхи или растительное. Я же себе жарю на сухой сковороде, так как считаю калории, а масло увеличивает их минимум в два раза 😀 А моему Сергею жарю на масле. С двух сторон до румяной корочки, минуты по 2! С маслом, конечно, корочка будет более румяной. Также можно запечь котлеты при температуре 220 градусов минут 10.

Вот и все! Чечевичные котлеты, рецепт которых подошел к концу, готовы, подаем с любимым гарниром. Это может быть рис, паста или овощи, которые мне ближе всего. На фото моя любимая запеченная тыква. Готовится тоже очень просто, почитайте.

Подведу быстро итоги!

Краткий рецепт: веганские или постные котлеты из чечевицы

  1. Чечевицу заливаем очищенной холодной водой, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, варим на медленном огне 15-20 минут до мягкости и разваристости, за 5 минут до выключения солим по вкусу.
  2. Лук, чеснок и зелень режем очень мелко, морковь и имбирь натираем на мелкой терке.
  3. Разогреваем сковороду на среднем огне, кладем пол-ложки чайной масла Гхи или растительного, обжариваем семена зиры, через полминуты — чеснок и имбирь, через 15 секунд — лук и морковь.
  4. Обжариваем овощи 5 минут, постоянно помешивая, затем снимаем с огня.
  5. Перемешиваем обжаренные овощи с вареной чечевицей, добавляем соль, перец, нарубленную зелень, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на 10-15 минут, чтобы чечевичный фарш остыл.
  6. Достаем из холодильника, лепим котлеты средней величины, см 1,5 толщиной (смочите руки, если липнет фарш).
  7. Разогреваем сковороду на средне-сильном огне, кладем, по желанию, еще масло Гхи и обжариваем с двух сторон до румянца по 2 минуты приблизительно.
  8. Подаем к столу с любимым гарниром.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из чечевицы да и саму чечевицу тоже. Слово чечевица прозвучало в моем рецепте уже очень много раз. Ржится рожь, овес овсится, чечевица чечевится 😀 Ну да ладно. А мы с Сергеем скоро едем во Львов, а потом в Закарпатье на целую неделю погулять и насладиться природой 🙂 Делаем себе отпуск, пора уже попутешествовать немного. Как ни странно, во Львове мы еще никогда не были, очень хочется побыстрее поехать и посмотреть на этот чудесно красивый (по рассказам очевидцев) город. А вы были когда-нибудь во Львове?

Но мои рецепты выходить не перестанут, у меня все подготовлено, так что оставайтесь со мной! Вас ждут потрясающие пп-кексы из цельнозерновой муки с черникой! А другие блюда из чечевицы, кстати, смотрите по ссылке. Обязательно оставайтесь со мной, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить мой рецепт в жизнь, делитесь с друзьями тем, что можно приготовить из чечевицы, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Суп-пюре из чечевицы

Чечевица — один из самых полезных продуктов. Сегодня будем готовить очень вкусный и сытный суп-пюре из чечевицы. Чечевица содержит много растительного белка, полезных веществ и витаминов. Суп из чечевицы получается нежным, питательным и вкусным. Подходит и на каждый день, и на пост и для вегетарианцев.

Вы получите

4 порции

Время приготовления

90 минут

Ингредиенты:

  1. красный перец — 2 шт. (красный и желтый)
  2. лук репчатый — 1 шт.
  3. морковь — 1 шт.
  4. красная чечевица — 200 гр.
  5. помидоры — 2 шт.
  6. молотая паприка — 1 ст.л.
  7. чеснок — 1 зуб.
  8. петрушка — 0,5 пуч.
  9. соль, перец — (по вкусу)

Порции:

Здесь Вы можете поменять количество порций, ингредиенты автоматически изменятся.

Приготовление:

  1. Чечевицу моем в проточной воде, заливаем 2 стаканами воды для замачивания.
  2. Сладкий перец моем и очищаем от семян. Нарезаем на мелкие кубики.
  3. Лук очищаем и нарезаем на кубики. Морковь, моем, чистим и нарезаем тонкими кружочками.
  4. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, кладем туда подготовленные овощи и варим 15 минут на медленном огне.
  5. Слегка разбухшую чечевицу, вместе с водой в которой она набухала, перекладываем в кастрюлю с овощами и варим еще 30 минут.
  6. Помидоры очищаем от кожицы (опустив в кипяток на 1 минуту), мелко нарезаем и также добавляем в кастрюлю. Кладем паприку и варим 5 минут.
  7. Получившийся суп переливаем в чашу блендера, добавляем измельченный зубчик чеснока и тщательно перемешиваем блендером до однородности. Солим, перчим по вкусу.
  8. Суп-пюре разливаем по чашкам, посыпаем рубленной зеленью и подаем на стол.

Вкусный, полезный и очень сытный суп-пюре из чечевицы готов. Приятного вам аппетита.

Лучший суп из чечевицы — Nora Cooks

Это ЛУЧШИЙ суп из чечевицы, сделанный в 1 горшочке из недорогих ингредиентов. Естественно густой, сытный и сытный! Идеально сочетается со свежим хрустящим хлебом для макания.

Этот суп из чечевицы совсем не мягкий. Это НАИЛУЧШИХ вкусов между специями , свежими овощами и даже выжатым лимонного сока в конце.

Одна вещь, которая мне очень нравится в холодную погоду, — это наслаждаться теплой тарелкой супа, возможно, в уютном свитере, наблюдая, как меняются листья на улице.Но я честно люблю суп круглый год. Мне нравится, как я могу сварить большую кастрюлю супа и оставить остатки на несколько дней или даже заморозить их на черный день.

Еще несколько моих любимых рецептов супа — это веганский сырный суп с брокколи и веганский картофельный суп.

Этот чечевичный суп захочется варить круглый год! Это:

  • Бюджетный, изготовлен из недорогих ингредиентов
  • Сытный, сытный и насыщенный белком
  • С начинкой из зелени
  • Для детей
  • И НАСТОЛЬКО просто сделать!

Необходимые ингредиенты

  • Оливковое масло — для обжаривания овощей, можно исключить или использовать овощной бульон, чтобы не было масла.
  • Луковица
  • Чеснок
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Измельченные или нарезанные кубиками помидоры — Я обычно использую помидоры, нарезанные кубиками, но вы можете использовать измельченные, если не хотите, чтобы в супе были ломтики помидоров.
  • Зеленая / коричневая чечевица — Я бы не стал использовать здесь красную, так как она как бы тает в супе.
  • Овощной бульон — Я почти всегда использую овощную основу «Лучше, чем бульон».У него отличный аромат, и его так легко хранить.
  • Специи — Тмин, кориандр, перец копченый, соль.
  • Детский шпинат — При желании можно заменить капусту.
  • Лимонный сок — Не пропустите это, это действительно выводит суп на новый уровень!

Какую чечевицу мне использовать?

Для этого супа используйте зеленую или коричневую чечевицу. Оба работают хорошо; они сохраняют свою форму при загустевании супа. Вы можете даже использовать черную чечевицу, но ваш суп будет намного менее густым.Так что выбирайте зеленый или коричневый!

Красная чечевица прекрасна во многих блюдах, но не в этом супе. После приготовления они очень мягкие и кашицеобразные, и в этом супе мы очень хотим, чтобы чечевица сохраняла свою форму. Я люблю использовать красную чечевицу в маринаре, когда я хочу добавить питательные вещества и белок, не сильно меняя консистенцию, как в The Best Vegan Lasagna. Я также использую красную чечевицу в супе карри из цветной капусты и сладком картофеле и лимонном супе из красной чечевицы.

Как приготовить чечевичный суп?

Это очень простой рецепт.

Сначала в большой суповой кастрюле обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в небольшом количестве оливкового масла в течение 4-5 минут.

Затем добавьте остальные ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ шпината и лимонного сока. Варите на медленном огне около 30 минут, пока суп не загустеет, а чечевица не станет мягкой.

Воспользуйтесь погружным блендером и несколько раз взбейте прямо в кастрюле, чтобы суп стал кремообразным. Кроме того, вы можете добавить несколько чашек супа в блендер, взбить до однородной массы, а затем снова добавить в кастрюлю.

Наконец, добавьте шпинат, лимонный сок и приправьте солью по вкусу. Если вы хотите использовать капусту вместо шпината, дайте ей около 10 минут, чтобы она варилась в супе.

Наслаждайтесь свежим хрустящим хлебом, если хотите, или даже с коричневым рисом.

Советы для успеха

  • Смешайте немного супа, чтобы он стал кремообразным, без сливок!
  • Используйте коричневую или зеленую чечевицу, НЕ красную.
  • Не пропустите лимонный сок, он действительно подчеркивает аромат супа.
  • Меняйте овощи в зависимости от того, что у вас есть, например зеленый горошек, картофель / сладкий картофель, брокколи или цветную капусту.

Остатки и замораживание

По этому рецепту супа получается совсем немного, поэтому подумайте о том, чтобы заморозить остатки, если не думаете, что съедите их в течение 5 дней. Вы можете заморозить его в отдельных контейнерах, чтобы в будущем быстро и легко перекусить! Или заморозьте половину супа в большом контейнере или большом пакете для заморозки.

Тёплый суп в микроволновке или кастрюле на плите.Идеально подходит для приготовления здоровой еды!

Другие рецепты веганских супов

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Готовьте, часто помешивая, около 4-5 минут.

  • Теперь добавьте банку томатов (с соком), чечевицу, овощной бульон, тмин, кориандр и копченую паприку. Перемешайте, чтобы включить все.

  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой, а суп не загустеет.Для получения более кремовой текстуры используйте погружной блендер и несколько раз перемешайте в кастрюле. Вы также можете добавить 1-2 чашки супа в обычный блендер, взбить до однородной массы, а затем вернуть в кастрюлю.

  • Добавьте шпинат и лимонный сок. Шпинат увянет всего за минуту. Посолить по вкусу.

  1. Чтобы суп получился более жидким, просто добавьте еще воды или овощного бульона до желаемой консистенции.
  2. Остатки супа хранятся в холодильнике до 5 дней.
  3. Суп хорошо замораживается. Заморозьте в отдельных контейнерах или в большом контейнере для быстрого приготовления пищи в будущем.
  4. Можно заменить шпинат капустой, но вам нужно будет приготовить капусту в супе еще около 10 минут, чтобы она стала мягкой.

Порция: 1 порция, Калории: 236 ккал, углеводы: 38 г, белки: 13 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 610 мг, калий: 743 мг, клетчатка: 16 г, сахар: 7 г, витамин A: 4333 МЕ, витамин C: 14 мг, кальций: 67 мг, железо: 5 мг

* Этот рецепт был впервые опубликован в ноябре 2018 года и был опубликован с улучшенными фотографиями и текстами.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочтите мое полное раскрытие здесь

10 Здоровых веганских рецептов из чечевицы

Так как многие из нас в последние несколько месяцев запаслись чечевицей, я подумал, что пришло время собрать несколько вкусных, но полезных веганских рецептов чечевицы. Если вы варите чечевицу в простой старой воде, вот 10 идей, как сделать чечевицу потрясающей на вкус!

Хотя все эти рецепты веганские, без глютена и сделаны из полезных ингредиентов, они определенно не имеют «здорового» вкуса и не жертвуют вкусом!

А если вы хотите узнать о трех моих любимых способах приготовления ароматной чечевицы, обязательно посмотрите это видео на Youtube!

К видео прилагается также соответствующее руководство в формате PDF по чечевице. включает информацию о различных типах чечевицы и о том, когда их использовать, полные рецепты для печати из видео и многое другое! Нажмите здесь, чтобы подписаться на PDF-файл!

10 здоровых веганских рецептов из чечевицы

1. Ресторан Веганский Даль Тадка
Веганский ресторан в стиле Даль Тадка

Этот веганский дал тадка в ресторанном стиле — самый ароматный дал, который вы когда-либо пробовали! Индийская тушеная чечевица с глубокими пряностями, здоровая, веганская, безглютеновая, но в то же время безупречная еда для комфорта. Направления на плиту и Instant Pot.

Посмотрите этот рецепт
Что говорят об этом рецепте:
  • Читательница блога Маниша говорит: « Такой отличный рецепт, Ниша! Я люблю это! Я любитель Даала, и было здорово попробовать ваш рецепт, отличный от рецепта Даала моей семьи! Очень понравилось!

  • Читательница блога Джиллиан говорит: « Я сделала это сегодня вечером в моем Instant Pot.Было очень вкусно! Я использовал красную чечевицу, потому что это то, что у меня было под рукой . Полюбите эти здоровые веганские рецепты чечевицы!

  • Зритель

    Youtube Сет Бедвелл говорит: « Я приготовил сегодня Dal Tadka, и это была одна из лучших индийских блюд, которые я когда-либо ел!»

2. Сливочные грибы и тушеная чечевица из черной белуги
Что говорят об этом рецепте :
  • Читатель блога Б. Миллар говорит: « Этот рецепт выдающийся.Я сделал это из того, что у меня было под рукой, из прошлогодних лисичек (замороженных) и свежих шампиньонов, из прошлогодней замороженной капусты. Моему мужу очень понравилась эта еда. Буду делать снова и снова.

  • Читательница блога Клаудия говорит: « Я приготовила это прошлой ночью, и, как сказал мой парень, это была лучшая чечевица, которую мы когда-либо ели в нашей жизни. Идеальное сочетание 🙂 !!

  • Читательница блога Беттина говорит: « Мы ели это сегодня на обед.Я удвоил рецепт, думая, что завтра у меня останутся остатки. Никаких остатков. Мой муж, ненавистник грибов, съел две огромные миски ».

3. 10-компонентный веганский красный болонский чечевица
Что говорят об этом рецепте :
  • Читательница блога Эмили говорит: « Вау, этот рецепт определенно станет основным продуктом в моем арсенале! Он наполнен ароматом, и его легче приготовить, чем вы ожидали.PSA, не упускайте из виду грецкие орехи, они добавляют мясистую текстуру и забавный сюрприз каждому укусу ».

  • Читательница блога Неха говорит: « Сделала это сегодня для моей семьи, это было восхитительно! Мой отец сказал, что это лучше, чем мясной болоньезе, и что это идеальное блюдо для карантина с ингредиентами из кладовой. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова ».

  • Читательница блога Кейша говорит: « Огромное спасибо за этот рецепт! Для моих друзей это оказалось круто.Они буквально облизывали миску !! У меня под рукой не было грецких орехов, а была горсть ореховой смеси, и она по-прежнему работала хорошо. Мое любимое блюдо в этом месяце ».

4. Сливочная тыква, фаршированная чечевицей
Что говорят об этом рецепте :
  • Читательница блога Мираэ говорит: « Сделано это как часть рождественского обеда. Это был абсолютный фаворит от моих друзей всеядных и травоядных! Я обязательно буду переделывать этот рецепт, если я собираюсь произвести впечатление на кого-нибудь на обеде или устроить себе вкусную, уютную вечеринку в помещении.
  • Читатель блога Себастьян говорит: « Любил любил любил любил это. Идеально подходит для Дня благодарения или любого холодного вечера. Сама по себе чечевица — теперь мой способ готовить чечевицу. Такой кремовый и декадентский, но не тяжелый. Очень рекомендую ! »

  • Читательница блога Элисон говорит: « Так вкусно! Сделано как веганский вариант на День Благодарения ! »

5. Веганский карри с красной чечевицей
Веганский карри с красной чечевицей

Это веганское карри из красной чечевицы — фаворит фанатов и ЛУЧШЕЕ карри из чечевицы, которое вы когда-либо пробовали! Это просто и быстро, что делает его идеальным ужином в будние дни! Кроме того, он кремовый и приятный, но сделан из полезных веганских ингредиентов!

Посмотрите этот рецепт
Что говорят об этом рецепте :
  • Читатель блога Эмма А.говорит: « Сделал это вчера вечером на ужин, и это было потрясающе! Такой сливочный и полный аромата. Не мог перестать есть из него, ха-ха. Спасибо, что поделились, обязательно буду делать это чаще!

  • Читательница блога Эмили говорит: « Серьезно, мои дети говорят:« Мама, можно нам карри на ужин? » Он находится в обычном порядке в нашем доме ».

  • Читатель блога Рутлиликэт говорит: « Это действительно вкусно! У меня есть красная чечевица, и я никогда не находила для нее отличного рецепта … Даже моему мужу она понравилась.Вкус был настолько хорош, что я набил себе пирожных, потому что вкус был невероятно восхитительным, и снова первый рецепт красной чечевицы, который я когда-либо ЛЮБИЛ !!

6. Средиземноморские чаши для чечевицы и зерна
Что говорят об этом рецепте :
  • Читательница блога Нэнси Штайн говорит: « Боже, это так вкусно! Мы с мужем не могли сдержать себя от вылизывания тарелок! Это было восхитительно, а маринованный лук был отличной добавкой к этому блюду! Спасибо, Ниша, ты замечательный шеф-повар.Вам уж точно не приправить блюдо!

  • Читательница блога Дайан говорит: « Это действительно вкусно. Чечевица… так хорошо приправлена. Все эти вкусы вместе прекрасны и так удовлетворяют ».

  • Читательница блога Хейли Миллер говорит: « Сделано сегодня для семьи, всем понравилось

7. Чечевичный капустный суп быстрого приготовления
Что говорят об этом рецепте :
  • Читатель блога Кей говорит: « Только что сделал это, это было прекрасно.Я добавила в рецепт замороженный горошек, дешевое, горячее и очень вкусное блюдо, полное добра! Спасибо x

  • Читатель блога Дэни Би говорит: «Этот веганский суп« не из этого мира »! Такой вкусный и выносливый [сытный] и БОГАТЫЙ ».

8. Здоровый веганский пастуший пирог с чечевицей
Лучший веганский чечевичный пастуший пирог

Это лучший веганский пастуший пирог, который вы можете попробовать! Сытная, насыщенная ароматом чечевица и липкая луковая начинка сочетаются с воздушным картофельным пюре и цветной капустой в этом богатом белком и полезном рецепте ужина на растительной основе.Идеальная здоровая и комфортная еда на зиму.

Посмотрите этот рецепт
Что говорят об этом рецепте :
  • Читательница блога Леанна говорит: « У нас была необычно холодная погода, поэтому я сделала это прошлой ночью, и это было так утешительно. Богатый, ароматный и сытный. Я не мог поверить, что это было также полезно для здоровья и вегетарианства. Спасибо!

  • Читательница блога Сара К. говорит: « Это потрясающе !! Я сделал это сегодня вечером и добавил немного сельдерея и моркови — замечательный аромат! Моему ребенку показалось, что чеснок немного крепкий, и в следующий раз мы вернем его обратно.Определенно хранитель и идеальная еда для холодной зимней ночи! »

  • Читатель блога Шеннон говорит: « Это было НЕВЕРОЯТНО! Серьезно, одна из лучших вещей, которые у меня когда-либо были. Я был веганом 18 лет и никогда не ел традиционного пастушьего пирога, но не могу поверить, что традиционный будет лучше этого!

9. Простая коричневая или зеленая чечевица в горшочке быстрого приготовления
Простая коричневая или зеленая чечевица

Это мой рецепт, когда я хочу съесть простую чечевицу в течение недели, но я хочу немного ее подбодрить, а не просто варить в воде.Вы можете использовать коричневую или зеленую чечевицу или, если вы предпочитаете более плотную текстуру, использовать французскую зеленую (Puy) чечевицу или черную чечевицу Beluga.

Посмотрите этот рецепт

* Примечание: этот рецепт можно найти в третьей карточке рецептов в этом сообщении в блоге.

Что говорят об этом рецепте :
  • Читатель блога Джонс говорит: « Эту чечевицу так легко приготовить, что я никогда не делаю ее по-старому!»

  • Читательница блога Илана говорит: «Я добавила грибы шитаке и зелень капусты к рецепту простого коричневого для полноценной еды из одного горшка 🙂 ТАК хорошо.”

10. Быстрорастворимый горшечный орех, тыква, чечевица, карри

Vegan Instant Pot Butternut Squash Чечевица Карри

Благодаря всего нескольким минутам практического приготовления, это карри из тыквы и чечевицы быстрого приготовления станет вашим любимым блюдом в будние дни. Это сытная, полезная и легкая пища в лучшем виде.

  • 1 1/2 столовой ложки нерафинированного кокосового масла первого отжима, разделенного
  • 1 чайная ложка цельных семян тмина
  • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 ( 2 дюйма) кусочек свежего имбиря, мелко измельченного или натертого на терке
  • 1 столовая ложка порошка карри
  • 1 1/2 чайной ложки молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца (необязательно, для остроты)
  • 2 столовые ложки воды
  • 5 -6 стаканов (700-850 г) очищенных и крупно нарезанных тыквенных орехов (можно купить предварительно нарезанные кабачки) *
  • 1 1/2 стакана (360 мл) овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 стакан коричневой чечевицы или зеленой чечевицы
  • 1 банка (15 унций / 400 мл) кокосового молока
  • 3 столовые ложки масла кешью (можно заменить миндальным маслом или тахини)
  • 4 унции молодой капусты или молодого шпината (или 4-5 больших горстей)
  • 1 столовая ложка свежего сока лимона или лайма
  • 1 большой ч свежая, свежая кинза, крупно нарезанная
  • Для подачи: белый рис и / или лепешки
Instant Pot Directions
  • Промойте чечевицу и слейте воду.

  • Выберите настройку Sauté в Instant Pot и через несколько минут добавьте 1/2 столовой ложки кокосового масла, а затем семена тмина. Перемешивайте 30-60 секунд, пока не станет светло-коричневым и очень ароматным.

  • Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, затем лук и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Готовьте лук 4-5 минут, пока он не подрумянится. Затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте в течение 1 минуты, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

  • Вмешайте порошок карри, куркуму и кайенский перец (если используете) в течение 30 секунд, добавляя 2 столовые ложки воды, чтобы смесь не пересыхала слишком сильно.

  • Добавьте измельченную мускатную тыкву и перемешайте, чтобы покрыть ее смесью специй. Влейте овощной бульон и с помощью деревянной ложки или лопатки соскребите поджаренные кусочки со дна сковороды. Затем добавьте оставшуюся 1 чайную ложку кошерной соли, чечевицу и кокосовое молоко. Выложите сверху масло кешью, но не перемешивайте. Это помогает предотвратить оседание ореховой пасты на дно и возможное срабатывание предупреждения о возгорании Instant Pot.

  • Закрепите крышку емкости для быстрого приготовления и установите для сброса давления значение герметичности.Выберите настройку «Приготовление под давлением» или «Вручную» и установите время готовки на 10 минут.

  • После срабатывания таймера позвольте естественному сбросу давления. Как только давление спадет, откройте кастрюлю и добавьте капусту. Выберите настройку «Соте» и нагревайте около 2 минут или пока капуста не увянет, затем выберите «Отмена». Добавьте сок лимона или лайма и кинзу и перемешайте.

  • Подавайте карри из тыквы и чечевицы с белым рисом или лепешками.

Указания для плиты
  • Нагрейте глубокую тяжелую сковороду или голландскую духовку на среднем или сильном огне. Добавьте 1/2 столовой ложки кокосового масла и, когда оно станет горячим, добавьте семена тмина и обжаривайте 30-60 секунд, пока не подрумянится и не станет очень ароматным.

  • Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут. Затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1-2 минуты до легкого золотистого цвета и аромата. Вмешайте порошок карри, куркуму и кайенский перец (если используете) до однородного состояния.

  • Добавьте ореховую тыкву, овощной бульон, чечевицу, кокосовое молоко и масло кешью. Хорошо перемешайте.

  • Доведите смесь карри до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, пока чечевица не станет мягкой, а кабачки не приготовятся, помешивая каждые несколько минут.

  • Добавьте молодую капусту и дайте ей вариться 1-2 минуты, пока она не завянет. Добавьте сок лимона или лайма и кинзу и перемешайте.

  • Подавайте карри из тыквы и чечевицы с белым рисом или лепешками.

При использовании варочной панели нарежьте тыкву на более мелкие кубики

Что говорят об этом рецепте :
  • Читательница блога Линдси говорит: « Мы приготовили это на ужин, и оно было оооочень жирным и сливочным! Такой ароматный и нужное количество тепла … Мы с мужем ели наши миски. Отличное сочетание вкуса и ингредиентов !!

  • Читатель блога Кимберли говорит: « Это было чертовски вкусно! Я отправил его нескольким друзьям и добавляю его в свою ротацию.Спасибо за все ваши здоровые веганские рецепты из чечевицы!

  • Читатель блога Сэм В. говорит: « Я только что приготовил это сегодня вечером на обед, и это было ВОСХИТИТЕЛЬНО! Я был так взволнован, когда заметил, что у меня есть все ингредиенты дома, поэтому мне пришлось приготовить их немедленно. Лучшее решение! »

Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления

Научиться готовить чечевицу в Instant Pot буквально изменило мою жизнь. Я знаю, что это звучит гиперболично, но это действительно подняло мою игру о приготовлении еды и приготовлении еды на новый уровень.Но так было не всегда.

Я никогда не варил чечевицу до того, как получил Instant Pot. Идея замачивать их на ночь, осушать их и присматривать за ними на плите казалась слишком трудоемкой. Вместо этого я просто купила в магазине консервированную или упакованную чечевицу.

Но Instant Pot значительно упрощает приготовление чечевицы, не говоря уже о том, что она намного вкуснее. Вы можете бросить их в кастрюлю с жидкостью, уйти и вернуться к идеально приготовленной чечевице.

За последние несколько лет я приготовил буквально сотни горшков с чечевицей, поэтому теперь делюсь всеми советами по приготовлению чечевицы в Instant Pot. В этом блоге также есть два невероятно простых рецепта чечевицы Instant Pot!

Что касается самого Instant Pot, то даже самая простая модель отлично приготовит вашу чечевицу. Для большинства домашних поваров лучшим вариантом будет DUO60 или DUO60 Plus на 6 литров. Если вам нужна более свежая версия с изящными функциями (например, крышка, которая автоматически закрывается), попробуйте DUO Evo Plus.

Смотреть! Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления

Виды чечевицы и способы ее приготовления в посуде быстрого приготовления

Красная чечевица : они обычно используются в индийских далах и мягких блюдах, таких как супы и карри. Красная чечевица быстро распадается и становится кремообразной, что делает ее идеальным загустителем для тушеных блюд, супов и пюре. Если вы новичок в красной чечевице и открываете кастрюлю, чтобы увидеть кучу кашицы, не пугайтесь.Именно это и делает красная чечевица!

Для супа / рагу / карри я предпочитаю готовить красную чечевицу около 10 минут в посуде быстрого приготовления при высоком давлении. Это дает им достаточно времени, чтобы распасться и раствориться в других ингредиентах, тем самым естественным образом утолщая текстуру. Но если вы просто варите красную чечевицу в простой воде, ей потребуется всего 2–3 минуты. И они все равно станут мягкими за такой короткий промежуток времени.

Примечание: в индийских продуктовых магазинах вы также найдете «расколотую красную чечевицу», также известную как masoor dal. Это красная чечевица, с которой снята кожица, поэтому она готовится быстрее. Вы также найдете «расколотую желтую чечевицу» AKA moong dal . Если вы хотите узнать больше о разновидностях чечевицы, из которой делают индийский дал, ознакомьтесь с этой записью в блоге о Даль Тадке в ресторанном стиле.

Коричневая и зеленая чечевица : это наиболее распространенная чечевица (по крайней мере, в США), и вы можете найти ее в любом продуктовом магазине. Эта чечевица немного крупнее других сортов чечевицы и имеет мягкий землистый вкус.Бонус: это одни из самых дешевых продуктов, которые можно купить в продуктовом магазине!

Коричневая чечевица и зеленая чечевица довольно универсальны, поэтому идеальное время приготовления зависит от вашего варианта использования. Если вы хотите, чтобы они оставались целыми и твердыми, готовьте 6-8 минут при высоком давлении. Это замечательно, если вы хотите добавить чечевицу в салаты, миски для зерна или в пленку. Если хотите, чтобы они были немного мягче, готовьте 12 минут. А если вы хотите, чтобы они разложились и размягчились, можно готовить 15 или даже 20 минут.Последний вариант отлично подходит для пюре, супа или тушеного мяса.


Французская зеленая (Пюи) Чечевица : Эта чечевица также сохраняет форму при приготовлении, что делает ее идеальной для салатов. Если вам кажется, что коричневая или зеленая чечевица слишком мягкая на ваш вкус, попробуйте эту зеленую французскую чечевицу. У них приятный, острый вкус.

Зеленая чечевица по-французски находится в Instant Pot 6-8 минут, и она останется красивой и упругой. Я предпочитаю готовить их 6 минут.

Чечевица черной белуги: Это самая необычная из чечевицы, которая немного дороже обычной чечевицы. Подобно французской зеленой чечевице, они хорошо держат форму при приготовлении. Из них получится отличный гарнир или кровать, на которой можно подавать еду. Черная чечевица белуги обладает сердечным, насыщенным вкусом.

Готовьте черную чечевицу белуги примерно 6-8 минут в посуде быстрого приготовления или до 10 минут для более мягкой текстуры. Как и в случае с зеленой чечевицей по-французски, я предпочитаю готовить чечевицу белугу всего 6 минут.

Советы по приготовлению чечевицы в посуде быстрого приготовления

Чечевица базовая

В отличие от приготовления чечевицы на плите, вам не нужно замачивать чечевицу заранее, когда вы готовите ее в горшочке быстрого приготовления. Еще одно преимущество состоит в том, что вам не нужно следить за чечевицей, чтобы убедиться, что она не подгорает или не становится слишком мягкой. Вы можете просто бросить все ингредиенты в Instant Pot, уйти, вздремнуть и вернуться после того, как давление будет снято.

Соотношение вода: чечевица
Метод
  • После того, как вы все объедините, выберите настройку «Готовка под давлением» и готовьте в течение желаемого времени приготовления (см. Рекомендованное время приготовления в зависимости от сорта чечевицы в предыдущем разделе).

  • По окончании времени приготовления позвольте естественному сбросу давления в Instant Pot в течение 10 минут, затем вручную выпустите оставшийся пар .

    • На практике: как только таймер сработает, дайте горшку постоять 10, не касаясь его. Затем переместите клапан сброса давления из положения уплотнения в положение вентиляции, чтобы сбросить оставшееся давление. Как только давление будет сброшено, поплавковый клапан опустится, и вы сможете открыть горшок.

.

Добавление аромата к чечевице

Но если вы хотите сделать чечевицу более ароматной , вам нужно добавить еще немного ароматизаторов (обви). Чечевица — это губка, поэтому она впитывает аромат ингредиентов, в которых ее готовят.

Я люблю начинать чечевицу с обжаривания некоторых ароматических веществ в масле, таких как лук и чеснок. А поскольку мне нравится острое, я тоже часто обжариваю перец чили. Если я готовлю индийскую еду, я также добавляю семена тмина и имбирь перед добавлением чечевицы.Или, если я делаю чечевицу со вкусом мексиканской кухни, я могу обжарить лук, зеленый перец и перец халапеньо.

После того, как вы приготовите ароматические смеси, самое время добавить еще приправ. Вы можете сделать это просто, просто соль и перец, или вы можете добавить множество своих любимых специй, таких как тмин, перец или куркума. Конкретные специи будут зависеть от вкусового профиля / конкретной кухни, которую вы готовите. Я также люблю добавлять в жидкость для приготовления свежую зелень для большей глубины вкуса. Прекрасно подходят крепкие травы, такие как тимьян, розмарин, орегано, шалфей и лавровый лист.

Наконец, я предпочитаю варить чечевицу в овощном бульоне вместо воды, так как это придает чечевице больше сочности и аромата.

Ниже вы найдете четыре невероятно простых рецепта чечевицы быстрого приготовления. А если вы поклонник других бобовых (почему бы вам не быть ??), вот еще рецепты Instant Pot с чечевицей и другими бобовыми!

А если вы хотите более 90 невероятных веганских рецептов быстрого приготовления, обязательно ознакомьтесь с моей поваренной книгой The Vegan Instant Pot Cookbook ! Вот лишь некоторые из рецептов с чечевицей из моей книги.

  • Пряный суп из чечевицы, капусты и колбасы
  • Красная чечевица и миндальное карри
  • Красный суп с рисом карри и лапшой
  • Гирос из чечевицы и грецкого ореха с веганским цацики
  • Чечевичный пастуший пирог
  • Кхичди / Китчари (индийская рисовая и чечевичная каша)

Как приготовить чечевицу в горшочке быстрого приготовления

Как приготовить чечевицу в Instant Pot! Включает в себя различные сорта чечевицы, рекомендуемое время приготовления, правильное соотношение воды и чечевицы и два простых рецепта чечевицы, которые можно приготовить в горшочке быстрого приготовления!

  • 1 стакан чечевицы (подробности о разновидностях см. В примечаниях к рецепту)
  • 1 3/4 стакана воды или овощного бульона
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Черный перец по вкусу
  • Другие приправы по желанию (лавровый лист, свежий или сушеные травы, целые специи, нарезанный лук, зубчики чеснока и т. д.)
  • Добавьте чечевицу и воду или бульон во внутреннюю кастрюлю Instant Pot. Добавьте соль, перец и любые другие приправы по выбору. Перемешайте.

  • Закройте крышку и выберите режим приготовления под давлением. Установите таймер на 6–8 минут для чечевицы al dente или на 10 минут для более мягкой чечевицы.

  • Когда таймер подаст звуковой сигнал, дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут. Выполните ручной сброс давления, чтобы выпустить оставшийся пар.Откройте кастрюлю, выбросьте все ароматические вещества и с помощью шумовки переложите чечевицу в миску или посуду.

  • Готовую чечевицу хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5-7 дней или заморозить в течение 4-6 месяцев.

Этот диапазон времени приготовления подходит для большинства сортов чечевицы, включая коричневую, зеленую, французскую зеленую («Пюи») и черную чечевицу белуги. Однако он не работает с красной чечевицей, красной чечевицей и желтой чечевицей (т. Е. С чечевицей, которая обычно используется в рецептах индийских дал). Чтобы узнать о различных сортах чечевицы и о том, как использовать их в Instant Pot, обратитесь к сообщению в блоге выше.

Черная чечевица белуги с индийскими специями

Улучшите чечевицу индийскими специями и ароматическими добавками! Просто обжарьте лук, чеснок, имбирь, перец чили и индийские специи, прежде чем добавить черную чечевицу Beluga в Instant Pot. Чечевица остается немного твердой, но она приготовлена ​​в мягкой, похожей на подливку смеси, так что вы получите лучшее из обоих миров.

  • 1 столовая ложка кокосового масла (или масла на выбор)
  • 1/2 столовой ложки семян тмина
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 1/2 столовые ложки свежего тертого имбиря
  • 1 перец серрано, нарезанный кубиками с семенами (опустите семена для мягкой версии; используйте 2 перца для острой версии)
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • 1/2 — 1 чайная ложка индийского порошка красного чили (используйте 1 чайную ложку для острой версии; можно добавить половину количества кайенского перца)
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия (или воды)
  • 1 стакан черной чечевицы Beluga
  • 1 чайная ложка морской соли + еще по вкусу
  • 1-2 столовые ложки веганского масла (по желанию)
  • Рубленая кинза (для сервировки)
  • Кокосовый йогурт (по желанию, для сервировки)
  • Выберите настройку Sauté на Instant Pot и нагрейте кокосовое масло.Когда он начнет мерцать, добавьте семена тмина и обжаривайте 1-2 минуты или пока семена не начнут разбрызгиваться.

  • Готовьте нарезанный кубиками лук 3 минуты. Затем добавьте чеснок, имбирь, перец серрано, кориандр, гарам масала, красный порошок чили, куркуму и черный перец. Готовьте 1-2 минуты, часто помешивая и соскребая приставшие кусочки.

  • Налейте овощной бульон, чтобы удалить глазури в кастрюле, с помощью деревянной ложки или скребка соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки.Добавьте чечевицу и 1 чайную ложку морской соли. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Выберите настройку Отмена.

  • Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и закройте ее. Выберите настройку «Готовка под давлением» (или «Ручная», в зависимости от вашей модели) и готовьте при высоком давлении в течение 6-8 минут, в зависимости от желаемой твердости (я предпочитаю 6 минут).

  • Когда таймер истечет, дайте возможность естественному сбросу давления в течение 10 минут перед переключением клапана сброса давления с герметизации на вентиляцию.Откройте емкость для быстрого приготовления и добавьте веганское масло (если вы используете), помешивая, пока оно не растает и не перемешается. Масло придает чечевице сливочность и сочность, но без него она все равно хороша.

  • Подавайте чечевицу со свежей кинзой и кокосовым йогуртом, если хотите.

Простая коричневая или зеленая чечевица

Это мой рецепт, когда я хочу съесть простую чечевицу в течение недели, но я хочу немного ее подбодрить, а не просто варить в воде.Вы можете использовать коричневую или зеленую чечевицу или, если вы предпочитаете более плотную текстуру, использовать французскую зеленую (Puy) чечевицу или черную чечевицу Beluga.

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 перец чили, такой как серрано или халапеньо, нарезанный кубиками с целыми семенами (без семян для мягкого варианта или используйте 2 перца для острого варианта)
  • 1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 чеснока гвоздика, измельченная
  • 1 стакан коричневой или зеленой чечевицы
  • 1/2 чайной ложки морской соли + еще по вкусу
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 небольшая горсть свежих веточек тимьяна (по желанию)
  • 1 лавровый лист (по желанию)
  • 1 3/4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия или воды
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока (для подачи)
  • 1/4 стакана нарезанной итальянской петрушки с плоским листом
  • Выберите настройку Sauté на Instant Pot и нагрейте кокосовое масло.Когда он начнет мерцать, добавьте нарезанный кубиками перец чили и готовьте 30 секунд, пока он не станет ароматным.

  • Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте 3 минуты. Затем добавить чеснок и варить 1-2 минуты, пока лук не станет мягким и чеснок не станет золотистым.

  • Налейте овощной бульон, чтобы удалить глазури в кастрюле, с помощью деревянной ложки или скребка соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки. Добавьте чечевицу, морскую соль, перец, веточки тимьяна (если используете) и лавровый лист (если используете).Перемешайте. Выберите настройку Отмена.

  • Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и закройте ее. Выберите настройку «Приготовление под давлением» (или «Ручная», в зависимости от вашей модели) и готовьте при высоком давлении в течение 6–10 минут, в зависимости от желаемой твердости (я предпочитаю диапазон 6–8 минут).

  • По истечении 10 минут позвольте естественному сбросу давления в течение 10 минут перед переключением клапана сброса давления с уплотнения на удаление воздуха. Откройте кастрюлю быстрого приготовления и добавьте лимонный сок и петрушку.

Суп из сладкого картофеля со специями из красной чечевицы

Это сливочный и пряный суп / рагу, вдохновленный индийским далом. Он получает свою естественную кремообразную консистенцию от красной чечевицы, которая ломается и становится мягкой при приготовлении под давлением, и сладкого картофеля, который тает в супе благодаря высокому давлению Instant Pot.

  • 1 столовая ложка кокосового масла (или масла по выбору)
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 1/2 столовые ложки свежего тертого имбиря
  • 1 перец серрано, нарезанный кубиками (для мягкого варианта удалить семена)
  • 2 чайные ложки гарам масала
  • 1 чайная ложка порошка карри (по желанию)
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотого куркумы
  • 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных крупными кубиками
  • 1 чашка красной чечевицы
  • 4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия *
  • 1 1/4 чайной ложки морской соли + еще по вкусу
  • Свежемолотый черный перец
  • 1-2 чайные ложки кленового сиропа (по желанию)
  • Для подачи (по желанию): кокосовый йогурт, свежий кинза и лепешки или рис
  • Выберите настройку Sauté на Instant Pot и нагрейте кокосовое масло.Когда он начнет мерцать, добавьте лук и готовьте 3-4 минуты, пока он не станет мягким.

  • Добавьте чеснок, имбирь, перец серрано, гарам масала, порошок карри (если используется), тмин и куркуму и перемешайте до получения аромата примерно 30 секунд.

  • Налейте овощной бульон, чтобы удалить глазури в кастрюле, с помощью деревянной ложки или скребка соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки. Добавьте чечевицу, сладкий картофель, морскую соль и перец. Перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.Выберите настройку Отмена.

  • Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и закройте ее. Выберите настройку «Готовка под давлением» (или «Ручная», в зависимости от вашей модели) и готовьте при высоком давлении в течение 10 минут.

  • По истечении 10 минут позвольте естественному сбросу давления в течение 10 минут перед переключением клапана сброса давления с уплотнения на удаление воздуха. Откройте кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте суп. Вкус приправ. Вы можете добавить больше соли или, чтобы сбалансировать кислотность, вы можете добавить чайную ложку или две кленового сиропа или сахара.

  • Когда суп немного остынет, посыпьте его кокосовым йогуртом и свежей кинзой. По желанию подавать с лепешками или рисом.

* Этот суп довольно густой и сливочный, почти как тушеное мясо, поэтому, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, просто добавьте больше овощного бульона или воды. Вы можете сделать это перед приготовлением под давлением, когда добавляете овощной бульон, или после приготовления под давлением, когда увидите текстуру, чтобы вы могли добавить столько жидкости, сколько необходимо.

Ресторан Веганский Даль Тадка | Радужная жизнь растений

Сегодня я делюсь, пожалуй, самым классическим индийским блюдом на свете: Ресторанный стиль Vegan Dal Tadka !

Короче говоря,

Дал — это сильно приправленное ароматное тушеное мясо из чечевицы.Этот рецепт — это здоровая, веганская, безглютеновая, но в то же время полноценная еда. В Индии дал относится не только к блюду (которого существует бесчисленное множество региональных вариаций), но и к самой чечевице.

Продолжайте читать, чтобы узнать обо всем, что вам нужно знать о приготовлении лучшего Веганский ресторан в стиле Dal Tadka !

Почему вам понравится этот Vegan Dal Tadka

Скобы кладовые . Помимо нескольких ароматических веществ (свежий имбирь, зеленый перец чили и кинза), это рецепт кладовой.А если у вас нет зеленого перца чили, вы можете заменить его сушеным перцем чили!

Бюджетный . Это не только кладовая, но и недорогой!

Аутентичная индийская кухня в ресторанном стиле. В сети есть масса индийских рецептов, и многие из них, IMO, не могут считаться подлинными индийскими рецептами. Они экономят на специях или просто используют одну или две специи в бутылках. Я вижу в этом привлекательность, но если вы хотите по-настоящему настоящий индийский дал ресторанного качества, это рецепт для вас!

Комфортная, но здоровая еда 900 10.Оно сливочное, с глубокими пряностями и ароматным вкусом. НО, он сделан из полезных ингредиентов и с высоким содержанием белка, благодаря чечевице.

Какую чечевицу лучше использовать для дал?

Дал обычно готовят из чечевицы или гороха, но есть и разновидности, в которых используется горох («чана дал») или фасоль («раджма дал»).

В этом рецепте я использую разрезанную желтую чечевицу («moong dal»), но вы можете легко заменить ее красной чечевицей или красной разделенной чечевицей («masoor dal»), желтым разрезанным голубиным горошком («toor dal») или даже горох колотый («чана дал»).Время приготовления будет варьироваться, и, скорее всего, чана дал займет больше всего времени, поэтому вам нужно следить за далем, пока он готовится.

Если у вас есть доступ только к обычному продуктовому магазину, лучшим вариантом будет красная чечевица. Некоторые продуктовые магазины также продают колотую желтую чечевицу и / или колотый горох. И, конечно же, вы можете найти все разновидности этой чечевицы в продуктовых магазинах Южной Азии, а также в Интернете.

Вот несколько разных сортов чечевицы, доступных на Amazon. Все эти разновидности могут работать в этом рецепте.

Какие специи и ароматические вещества мне следует использовать для этого веганского дал тадьки?

Как я объясняю в своем рецепте Малай Кофта, для многих индийских рецептов существует своего рода базовая формула.

(1) тосты целиком со специями, сухие или в масле;

(2) ароматические вещества для обжарки, такие как лук, чеснок, имбирь и зеленый перец чили;

(3) поджарить молотые специи и добавить ароматические углеводороды.

В этом рецепте мы выполняем все три шага, за исключением того, что обжариваем все специи отдельно.Это называется тадка . Подробнее об этом ниже.

Что касается ароматических углеводородов (шаг 2) и молотых специй (шаг 3), то в этом рецепте все довольно просто.

Для ароматических веществ я использую желтый лук, измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный кубиками зеленый перец чили. Несколько заметок.

Если у вас есть проблемы с натиранием имбиря, рекомендую купить микроплан — это один из моих любимых кухонных инструментов. Кроме того, если вы заморозите корень имбиря целиком, его будет легче очистить и натереть.

Что касается зеленого перца чили, я обычно использую перец Серрано. Если вы не можете их найти, смело замените его перцем халапеньо (имейте в виду, что он значительно менее острый) или тайским зеленым перцем чили (обычно он более острый).

Если вы чувствительны к острой пище, обязательно удалите с перца семена и оболочки — именно там живет большая часть тепла. Вы также можете использовать вместо него перец халапеньо или просто половину перца.

А для молотых специй я использую всего три специи: порошок карри, куркуму и гарам масала.Если в порошке карри есть куркума, технически куркуму можно не употреблять. Тем не менее, куркума является настолько мощным антиоксидантным ингредиентом, что я не против добавить еще куркумы (но не переусердствуйте, так как она может превзойти рецепт).

Если ваш порошок карри особенно острый (некоторые бренды имеют маркировку «мягкий» или «острый»), вы можете использовать меньше, чем указано в рецепте, и / или уменьшить количество зеленого перца чили.

Подскажите подробнее об этой тадке ?

Тадка — это в основном темперированное и настоянное масло .Специи (молотые, цельные или измельченные), а иногда и ароматические (например, имбирь или чеснок) или кратковременно поджаренные в масле (иногда топленое масло, но я использую масло, чтобы оно оставалось веганским). При поджаривании специй и ароматических веществ в жире высвобождаются их эфирные масла, в которых живет аромат и вкус.

тадка готовится на отдельной сковороде (на приготовление уходит около 2 минут) и поливается готовым далем непосредственно перед подачей на стол. Это то, что превращает Дала из приличного в высшее.Он придает ТАКОЕ ароматизатор и согревает блюдо, поэтому, пожалуйста, не пропускайте его!

Как правило, нагревает несколько ложек масла на сковороде, а когда оно станет горячим, вы добавляете целые специи . Вы темперируете все специи в масле до тех пор, пока они не начнут шипеть и не станут очень ароматными, а затем добавляете остальные оставшиеся приправы (например, молотые специи), пока они не станут очень ароматными. Продолжайте перемешивать или встряхивать сковороду (или почти постоянно помешивать), чтобы специи приготовились равномерно и не подгорели.

Если вы добавляете молотые специи на этом этапе, имейте в виду, что они распускаются почти сразу, поэтому обязательно добавляйте их в последнюю очередь.

И здесь вам пригодится форма для индийских специй . Я использовал свои во многих своих видео, потому что, когда вам нужно работать быстро, гораздо удобнее хранить все специи в неглубоких открытых банках, чем в отдельных глубоких банках для специй. Вы можете приготовить тадку в маленькой сковороде, что и делаю я, но традиционно индийцы используют крошечную глубокую кастрюлю, похожую на черпак.Это поможет предотвратить выпрыгивание специй из кастрюли.

Как только ваши специи испустят свой сказочный аромат, немедленно снимите их с огня , чтобы они не переварились или не подгорели.

Моя версия тадки содержит семена черной горчицы, семена тмина, сушеные листья карри и сушеный красный перец чили. Я думаю, что листья карри добавляют больше аромата, поэтому, если вы можете их получить или уже есть, я бы сказал, что это самая важная часть рецепта. Вот несколько качественных листьев карри на Amazon, хотя, конечно, вы найдете их по более выгодной цене в продуктовых магазинах Южной Азии.

Если у вас нет всех специй, не волнуйтесь и читайте ниже примечания о заменах.

Примечание: в некоторых вариантах дала основу блюда составляет тадка; как только специи закаляются, добавляются ароматические вещества, а затем молотые специи. В этом методе нет ничего плохого (это метод, который я использую во многих своих индийских рецептах), но я считаю, что дал более ароматный, когда тадку готовят отдельно и поливают дал непосредственно перед подачей на стол.

Изменения и замены для этого рецепта

Чечевица .Как я уже упоминал в разделе о чечевице, в этом рецепте необязательно использовать желтую раздельную чечевицу («мунг дал»). Лучшей заменой будет красная чечевица (masoor dal) или обычная красная чечевица, но вы также можете использовать колотый желтый голубиный горошек (toor dal) или колотый желтый горошек (chana dal).

Зеленый перец чили . Если у вас нет перца чили Серрано, вы можете заменить его двумя перцами халапеньо. Или вы можете полностью отказаться от этого и добавить немного индийского красного чили порошка в молотые специи.Если у вас его нет, добавьте щепотку или две кайенского перца.

Тадка . Все тадьки индивидуальны, поэтому, если у вас нет всех ингредиентов, которые я перечислил в своем рецепте, ее можно заменить.

  • Тонко нарезанный лук-шалот или чеснок
  • Семена фенхеля или листья / семена пажитника
  • Целые палочки корицы, разломанные на части
  • Целые стручки кардамона или целые гвоздики
  • Несколько щепоток молотых специй, таких как тмин или кориандр (обязательно добавить всего на несколько секунд в самом конце, чтобы предотвратить ожог)
  • Порошок асафетиды часто добавляют в дал, так как он помогает организму лучше переваривать бобовые.К сожалению, этой индийской специи у меня нет в моем шкафу для специй.

Как приготовить веганский дал тадку в горшочке быстрого приготовления

Прежде всего, я хотел бы отметить, что в моей кулинарной книге есть простой рецепт дала 🙂 Далее, этот рецепт очень легко приготовить в Instant Pot (на самом деле это мой предпочтительный метод).

Шаг 1: Нагрейте масло в кастрюле для быстрого приготовления. Когда он станет горячим, добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Добавьте имбирь, чеснок, зеленый перец чили и готовьте еще минуту.

Шаг 2: Добавьте измельченные специи в течение 30 секунд, постоянно помешивая, добавляя воду по мере необходимости, если смесь высыхает.

Шаг 3: Очистите сковороду водой (я использую 2 3/4 стакана воды). Добавьте пропитанную и высушенную чечевицу, соль, черный перец и нарезанные кубиками помидоры (консервированные или свежие).

Шаг 4: Готовьте под высоким давлением в течение 10 минут. Позвольте естественному сбросу давления в течение 10 минут.

Шаг 5: Сделайте тадку на плите, как указано в рецепте.Полить готовый дал тадку . Закончить кинзой.

Смотреть! Как приготовить Vegan Dal Tadka

В видео выше я покажу вам, как приготовить три разных рецепта чечевицы. Для Dal Tadka перенеситесь вперед до отметки 3:24. А еще больше вкусных рецептов можно посмотреть на моем канале на YouTube!

Если вы попробуете этот рецепт, обязательно отметьте меня в Instagram своими развлечениями и оставьте комментарий ниже!

Ресторан Веганский Даль Тадка

Этот веганский дал тадка в ресторанном стиле — самый ароматный дал, который вы когда-либо пробовали! Индийская тушеная чечевица с глубокими пряностями, здоровая, веганская, безглютеновая, но в то же время безупречная еда для комфорта.Направления на плиту и Instant Pot.

  • 1 чашка (200 г) разрезанной желтой чечевицы, также известной как «мунг дал» (идеи замены см. В разделе «Замены»)
  • 2–3 чайных ложки кокосового масла или нейтрального масла на выбор (требуется больше масла, если не использовать сковороду с антипригарным покрытием )
  • 1 средний желтый лук, нарезанный
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1-дюймовый кусок свежего имбиря, натертого или измельченного (около 1 столовой ложки)
  • 1 перец серрано, нарезанный кубиками (без семян для менее острой версии; (идеи заменителей см. в разделе «Замены»)
  • 1 чайная ложка порошка карри
  • 1/4 чайной ложки молотой куркумы
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • 2 1/2 — 3 1/2 стакана (600-840 мл) воды *
  • 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • 1 (14.5 унций / 410 г) нарезанных кубиками помидоров **
  • 1 небольшая горсть свежей кинзы, крупно нарезанной
Tadka
  • 1 1/2 — 2 столовые ложки кокосового масла или нейтрального масла на выбор
  • 1 чайная ложка черной горчицы семена, могут заменить семена коричневой горчицы
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 8-10 листьев карри
  • 1-2 сушеных красных перца чили, по желанию
  • Варианты сервировки: белый рис басмати или индийские лепешки; веганский кокосовый йогурт; кинза свежая; тонко нарезанный красный лук.
Направления (плита)
  • Просейте чечевицу и удалите гальку. Замочите чечевицу в холодной воде на 15 минут, а затем слейте воду.

  • Нагрейте 2-3 чайные ложки кокосового масла в тяжелой глубокой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук, приправьте щепоткой соли и варите 4-5 минут, пока он не станет мягким.

  • Добавьте чеснок, имбирь и перец серрано. Готовьте 60-90 секунд или пока чеснок не подрумянится, а смесь не станет очень ароматной.Добавьте порошок карри, куркуму и гарам масала, перемешайте, чтобы покрыть лук, и готовьте около 30 секунд, почти постоянно помешивая.

  • Удалите глазурь с кастрюли водой (на данном этапе я использую около 2 чашек), соскребая с дна кастрюли подрумянившиеся кусочки. Добавьте пропитанную и высушенную чечевицу, 1 чайную ложку кошерной соли и черный перец по вкусу. Перемешайте.

  • Довести дал до кипения. Затем уменьшите огонь и частично накройте сковороду крышкой (если на вашей крышке есть небольшое отверстие для выхода пара, вы можете полностью закрыть сковороду).Варите дал на медленном огне 30 минут или до тех пор, пока чечевица полностью не пропарится, время от времени помешивая и добавляя воды по мере необходимости, чтобы добавить в дал достаточное количество влаги / жидкости.ПРИМЕЧАНИЕ: в зависимости от сорта чечевицы время приготовления может варьироваться от 25 до 35 мин.
  • Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте 4–5 минут, или пока они не сварится и не превратятся в дал. Если вы используете свежие помидоры, готовьте их до мягкости и ломкости (свежим нужно больше времени, чем консервированным). ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите, чтобы дал был более густым / сливочным, пропустите немного дал иммерсионного блендера, но оставьте чечевицу целиком.Наконец, добавьте нарезанную кинзу.
  • Когда даль будет готов, сделайте тадку . Нагрейте небольшую сковороду или сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте 1 1/2 — 2 столовые ложки кокосового масла и, когда оно станет горячим и блестящим, добавьте семена горчицы. Как только семена горчицы начнут появляться, добавьте семена тмина на несколько секунд. Наконец, добавьте листья карри и сушеный красный перец чили (если используете). Продолжайте перемешивать или встряхивать / взбалтывать сковороду, чтобы специи готовились равномерно и не подгорели, в общей сложности 60-90 секунд, или пока не станут очень ароматными и листья карри не сморщатся, а перец чили и семена тмина не станут темнее.Немедленно снимите с огня, чтобы предотвратить переваривание.

  • Вылейте тадку на дал и перемешайте. При желании украсьте свежей кинзой и добавьте приправы. При желании подавайте с белым рисом и другими добавками.

Инструкции (Instant Pot)
  • Просейте чечевицу и удалите гальку. Замочите чечевицу в холодной воде на 15 минут, а затем слейте воду.

  • Выберите настройку Sauté на Instant Pot и дайте кастрюле нагреться.Добавьте 1 столовую ложку кокосового масла или масла на выбор, а затем лук. Готовьте 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

  • Добавьте чеснок, имбирь и перец серрано и готовьте 1-2 минуты, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте молотые специи и перемешайте, чтобы покрыть лук, и готовьте около 30 секунд, почти постоянно помешивая.

  • Выберите настройку «Отмена» и налейте 2 3/4 стакана воды, используя деревянную ложку, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки на дне кастрюли.Добавьте пропитанную и высушенную чечевицу, 1 чайную ложку кошерной соли, черный перец по вкусу и помидоры. Перемешайте.

  • Закрепите крышку и установите сброс давления на герметичность. Выберите настройку приготовления под давлением при высоком давлении и установите время готовки на 10 минут.

  • По истечении 10-минутного таймера позвольте естественному сбросу давления в течение 10 минут перед ручным выпуском пара.

  • Пока даль разгерметизирует, сделать тадку.Нагрейте небольшую сковороду или сковороду на среднем или сильном огне на плите. Добавьте 1 1/2 — 2 столовые ложки кокосового масла и, когда оно станет горячим и блестящим, добавьте семена горчицы. Как только семена горчицы начнут появляться, добавьте семена тмина на несколько секунд. Наконец, добавьте листья карри и сушеный красный перец чили (если используете). Продолжайте перемешивать или встряхивать / взбалтывать сковороду, чтобы специи готовились равномерно и не подгорели, в общей сложности 60-90 секунд, или пока не станут очень ароматными и листья карри не сморщатся, а перец чили и семена тмина не станут темнее.Немедленно снимите с огня, чтобы предотвратить переваривание.

  • Вылейте тадку на дал и перемешайте. При желании украсьте свежей кинзой и добавьте приправы. При желании подавайте с белым рисом и другими добавками.

* Для получения кремообразной и густой текстуры я начинаю с 2 стаканов (480 мл) воды и постепенно добавляю больше воды на протяжении всего процесса приготовления — примерно от 3/4 до 1 дополнительного стакана воды (180–240 мл). Если вы хотите более суповую версию, начните с более чем 2 стаканов воды и добавляйте больше воды по мере необходимости.** Если вы используете свежие помидоры, используйте около 1 1/2 стакана (300 г) нарезанных кубиками свежих помидоров.

Веганский суп из чечевицы в 1 горшочке | Минималистские рецепты пекаря

Каждому нужен хороший суп из чечевицы в заднем кармане в те дни, когда вы на самом деле не хотите готовить, но быстро хотите что-нибудь сытное на столе.

Это моя готовая версия, для приготовления которой требуется всего 10 (основных) ингредиентов, 1 горшок, и , немногим более 30 минут . А не ___ ли нам?

Основа этого прекрасного супа на каждый день начинается с сытных овощей, богатых растительной клетчаткой и вкусом.

Я пошел с морковью, сельдереем, капустой и картофелем. Чеснок и лук не являются обязательными (они, кажется, ухудшают пищеварение у некоторых людей, поэтому я оставил их как необязательные в этом рецепте). И, на мой взгляд, настоящая магия вкуса происходит, когда вы добавляете свой собственный домашний овощной бульон (такой насыщенный, ароматный и с таким хорошим использованием овощных остатков, оставшихся после недели).

Конечно же, чечевичный суп не бывает без чечевицы! Я выбрал зеленую чечевицу, но вы также можете добавить другие сорта, если хотите (просто отрегулируйте время приготовления соответственно).А если вы не поклонник чечевицы, вы всегда можете добавить вареную фасоль, такую ​​как белая фасоль или нут — и то, и другое здесь было бы прекрасно.

Часто задаваемые вопросы о супе из чечевицы

Можно ли использовать сушеные травы?

Да! Я всегда примерно вдвое больше, если употребляю свежее по сравнению с сушеным. Так что, если это 1 столовая ложка свежего розмарина, добавляйте половину сухого (1 1/2 чайной ложки). Сухие травы могут быть более сильнодействующими, потому что они концентрированные. Но действительно, с травами добавляйте сколько угодно аромата!

Добавляет ли соль в чечевицу перед приготовлением, чтобы она не размягчилась?

По нашему опыту, добавление соли в чечевицу перед приготовлением не вызывает проблем.Если ваша чечевица не размягчилась, скорее всего, она не такая свежая и ее нужно готовить дольше.

Что еще можно добавить в чечевичный суп?

Этот рецепт очень универсален. Вы можете попробовать добавить помидоры, заменив зелень шпинатом (свежим или замороженным), добавить свои любимые травы / специи или добавить в конце лимон для легкого привкуса.

Можно ли приготовить чечевичный суп в мультиварке?

Хоть и не пробовал, думаю, подойдет! Я бы посоветовал обжарить овощи на сильном огне, затем добавить все жидкое и сухое (чечевицу, бульон и т. Д.) И поставить на слабый на весь день.Добавляем зелень за последние 10 минут!

Можно ли приготовить чечевичный суп в горшочке быстрого приготовления?

Я не пробовал это в Instant Pot, но некоторые из наших читателей сделали это успешно. Они обнаружили, что это ускоряет процесс приготовления чечевицы.

Надеюсь, вам всем понравится этот простой повседневный суп из чечевицы. Это:

Hearty
Flavourful
В овощной упаковке
Fiber- + Protein-Rich
Super Healthy
Easy
Универсальный
и очень вкусный

Это мой любимый обед, когда становится холодно, и я хочу быстро поесть на столе без суеты.Он прекрасно разогревается, что делает его идеальным для приготовления еды и упаковки для обеда в течение недели.

Бонус? Одна порция содержит почти 19 граммов белка и 14 граммов клетчатки !

Что подавать с чечевичным супом

Он прекрасно сочетается с деревенским хлебом, таким как тосты на закваске или мои пушистые веганские рулетики из полбы. Он также хорошо сочетается с белым или коричневым рисом, рисом с цветной капустой или лепешками с чесноком и травами.

Или, чтобы больше зелени, попробуйте сочетать с сытным салатом из капусты или простым зеленым салатом.

Другие простые рецепты супов

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Порций 4

Блюдо, бокал, суп

Кухня Без глютена, без злаков, веганская

Подходит для заморозки 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

СУП
  • 2 столовые ложки воды (или дополнительное масло по выбору // например, авокадо или кокос)
  • 2 измельченных зубчика чеснока (или менее 2 столовых ложек масла, настоянного на чесноке *)
  • 2 маленьких лука-шалота ( опционально // или 1/2 белого лука, как написано в рецепте // нарезать кубиками)
  • 4 большие моркови (тонко нарезанные)
  • 4 стебля сельдерея (тонко нарезанные)
  • 1/4 чайной ложки морской соли и черного перца ( разделить на // плюс больше по вкусу)
  • 3 стакана желтого или красного молодого картофеля (грубо нарезанного небольшими кусочками *)
  • 4 стакана овощного бульона (плюс больше по мере необходимости)
  • 2-3 ​​веточки свежего розмарина или тимьяна (я использовал немного того и другого)
  • 1 стакан сырой зеленой или коричневой чечевицы (тщательно промытой и высушенной)
  • 2 стакана нарезанной крепкой зелени (например, капусты или капусты)
  • Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне.Когда он станет горячим, добавьте воду (или масло), чеснок, лук-шалот / лук (по желанию), морковь и сельдерей. Приправить небольшим количеством соли и перца и перемешать.

  • Обжаривайте в течение 4-5 минут или до слегка нежной и золотистой корочки. Будьте осторожны, чтобы не поджечь чеснок (убавьте огонь, если он готовится слишком быстро).

  • Добавьте картофель и приправьте немного солью и перцем. Перемешать и варить еще 2 минуты.

  • Добавьте овощной бульон и розмарин или тимьян и увеличьте огонь до среднего.Доведите до кипения. Затем добавьте чечевицу и перемешайте. После того, как снова закипит, убавьте огонь до минимума и тушите без крышки 15-20 минут или пока чечевица и картофель не станут мягкими.

  • Добавьте зелень, перемешайте и накройте крышкой. Варить еще 3-4 минуты до увядания. Затем попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше соли и перца для общего вкуса, овощного бульона, если он стал слишком густым, или трав для получения землистого вкуса.

  • Наслаждайтесь как есть или подавайте с рисом, цветной капустой, лепешками или булочками (ссылки выше).Я люблю украсить свое блюдо небольшим количеством свежей петрушки для яркого цвета и свежести (по желанию).

  • Храните остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите и при необходимости добавьте еще овощного бульона для регидратации.

* Если вы заменяете масло с чесноком, добавляйте его в последние несколько минут приготовления.
* Вместо картофеля можно также использовать кабачок из масличных орехов, сладкий картофель или другие кабачки или корнеплоды по выбору.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для домашнего бульона без масла, дополнительных гарниров или гарниров.

Порция: 1 порция Калорийность: 359 Углеводы: 68,7 г Белки: 18,6 г Жиры: 2,7 г Насыщенные жиры: 0,4 г Полиненасыщенные жиры: 0,7 г Мононенасыщенные жиры: 1,1 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 764 мг Калий: 1538 мг Клетчатка: 13,6 г Сахар: 11 г Витамин A: 15500 МЕ Витамин C: 48,7 мг Кальций: 130 мг Железо: 5,4 мг

Овощи и чечевица в арахисовом соусе

Овощи и чечевица в арахисовом соусе.Легкая еда в будни. Да, добавьте чечевицу в тайский соус из арахисового масла! Используйте другое ореховое масло. Веганский рецепт без глютена Без сои Без дрожжей Без кукурузы

Перейти к рецепту

Вы знаете, что хорошо сочетается с этим восхитительным арахисовым соусом, да, с чечевицей! Красная чечевица готовится очень быстро. Тем временем, помешивая, обжарьте немного овощей, смешайте арахисовый соус, бросьте все в ту же сковороду и подавайте ничего не подозревающим людям! Подавайте с рисом или зерном по выбору или с широкой лапшой по выбору.Вы хотите подобрать как можно больше соуса!

Вы знаете, что это будет правильно? Чечевица во всем! Чечевица намного легче переваривается и готова за считанные минуты. Вы также можете приготовить это из вареной коричневой чечевицы, вареного нута и т. Д. Тушить в соусе дольше, чтобы более крупные бобы приобрели аромат. Или добавьте тофу или приготовленный на пару темпе и немного тушите.

Другие рецепты из чечевицы и арахиса из блога

Не пропустите пост. Следите за новостями блога на RSS-ридерах, таких как Feedly или BlogLovin!

Из других новостей, где 300-фунтовый игрок НФЛ, который является веганом, получает необходимое количество белка и калорий?

Это видео петуха на ферме «Счастье вечно Эстер».Петух копает, чтобы устроить себе место для сидения, что очень похоже на то, что делает наш pom Chewie на кровати. Все животные, такие похожие.

В сети webz есть новое веганское игровое шоу. Еженедельная живая игра-викторина о еде под названием «The Sexy Vegan’s Flex Your Foodie» в приложении Periscope.tv. Присоединяйтесь к Брайану @thesexyvegan каждый четверг в 19:45.

Овощи и чечевица в арахисовом соусе

Овощи и чечевица в арахисовом соусе. Легкая еда в будни. Да, добавьте чечевицу в тайский соус из арахисового масла! Используйте другое ореховое масло.Веганский рецепт без глютена, без сои, без дрожжей, без кукурузы

Время приготовления15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: основной

Кухня: тайская

Порции: 2

ккал

Автор: Vegan Richa

Ингредиенты

Для арахисового или миндального соуса:
  • 4 столовые ложки или более арахисового масла или миндального масла Я обычно использую миндальное масло
  • 2-дюймовый кусок свежего имбиря, крупно нарезанный
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка соевого соуса или кокосовые аминокислоты для приготовления без сои
  • 1-2 чайные ложки (1-2 чайные ложки) сока лайма
  • цедра 1/2 кафр-лайма или обычного лайма
  • 2 столовые ложки измельченной кинзы
  • 1/4 чайной ложки (0.25 чайных ложек) концентрата тамаринда по желанию
  • 2-3 ​​чайных ложки (2-3 чайных ложки) соуса Шрирача или азиатского соуса чили по вкусу
  • 1/4 чайной ложки (0,25 чайной ложки) или более кайенский перец
  • 1/4 чайной ложки (0,25 чайной ложки) соли
  • 1 столовая ложка или более сахара
  • 1/2 чайной ложки (0,5 чайной ложки) кунжутного масла
  • 1 стакан (226 мл) кокосового молока
Для овощей:
  • 2 чайные ложки масла
  • 1/3 стакана (4,67 ж) нарезанный красный или белый лук
  • 1/2 стакана (74,5 г) тонко нарезанного красного болгарского перца
  • 1/4 стакана (32 г) нарезанной моркови
  • Половина цуккини, нарезанного тонкими ломтиками
  • 1 столовая ложка нарезанного ломтиками свежего базилика

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты под арахисовым соусом до получения однородной массы.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль, сладкое и пряное. Держись в стороне.

  • Варите чечевицу в 1,5 стаканах воды с небольшим количеством соли и сахара на среднем огне в течение 10 минут. Чечевица почти готова. Если они хрустящие, готовьте еще минуту или около того. Слейте воду и отложите в сторону.

  • Тем временем в большой сковороде добавьте масло и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить до полупрозрачности. 3-4 минуты.

  • Добавьте сладкий перец и морковь и готовьте еще 2 минуты, добавьте кабачки и базилик.Если хотите, добавьте немного молодой зелени, например шпината.

  • Добавьте арахисовый соус и хорошо перемешайте. Добавьте чечевицу и перемешайте. Уменьшите огонь до среднего и доведите соус до кипения. Около 4 минут.

  • Попробуйте и отрегулируйте вкус соли, сладкого и пряного. Убедитесь, что чечевица приготовлена ​​по вкусу. Готовьте дольше, чтобы чечевица стала мягче. Снимите тепло. Накройте и дайте постоять еще несколько минут. Украсить хлопьями перца или кайенским перцем и подавать с рисом, зернами или широкой лапшой на выбор.

Примечания

Пищевая ценность из расчета на одну порцию

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Овощи и чечевица в арахисовом соусе

Количество на порцию

Калорий 5909 9000% дневной нормы 9000 * 9000 калорий

Жиры 31 г 48%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Натрий 844 мг 37%

Калий 1023 мг 29% 56% Углеводород

Клетчатка 20 г 83%

Сахар 14 г 16%

Белок 21 г 42%

Витамин A 4130IU 83%

Витамин C .9 мг 84%

Кальций 168 мг 17%

Железо 5,2 мг 29%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Чечевица из проросших пряностей, миска для жареного сладкого картофеля по-каджунски

Чечевица с проросшими приправами, миска для жареного сладкого картофеля с овощами, зеленью и чесночным соусом тахини. Веганский рецепт без глютена без сои. Для разнообразия используйте вареную чечевицу, фасоль или нут. Добавьте кимчи, чтобы получилась чаша для макросов

С Новым годом всех!

Начните год с этой удивительной миски из проросшей чечевицы.Чечевица проращивает, затем слегка приправляется, зелень увядает с чесноком, овощи обжариваются со специями каджун и подаются в миске с выбранной заправкой.

Для разнообразия используйте проросшие бобы маш или другой проросший нут / фасоль. Я также люблю это с проросшим коричневым нутом. Готовьте еще немного, чтобы уменьшить сырость, и подавайте в миске. Проросшая чечевица и фасоль делают питательные вещества более биодоступными, улучшают качество белка, а также делают их более усвояемыми для некоторых.Вы также можете использовать вареную чечевицу или нут, чтобы быстрее перекусить. Добавьте немного кимчи, чтобы получилась макро-миска. Давайте займемся проращиванием.

Еще чаши из блога, чтобы попробовать в этом году. Все GF

Проращивайте чечевицу.

Пряная чечевица с проросшими ростками, миска для жареного сладкого картофеля по-каджунски

Чечевица с пряными ростками, миска для жареного сладкого картофеля с овощами, зеленью и чесночным соусом тахини. Веганский рецепт без глютена без сои. Используйте вареную чечевицу или фасоль для разнообразия.

Время приготовления15 минут

Время приготовления40 минут

Общее время55 минут

Курс: основной

Кухня: безглютеновая, веганская

Порций: 4

Калорий:

ккал 9000 Vegan Richa

Ингредиенты

Зелень чеснока:
  • 1 чайная ложка масла или используйте воду
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Упакованные 2 чашки мелко нарезанной зелени, такой как мангольд шпинат, беби капуста
  • соль и перец по вкусу
проросшая чечевица:
  • 1.5 чашек или более проросшей чечевицы (см. Примечание о том, как проращивать), или используйте приготовленную чечевицу или фасоль по выбору
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки порошка чеснока
  • 1/4 чайной ложки или более кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
  • лимонного сока по вкусу
Каджунский сладкий картофель и морковь со специями
  • 2 чайные ложки масла
  • 1 большой сладкий картофель, нарезанный кубиками от 1/2 до 3/4 дюйма
  • 2 крупная морковь, нарезанная толстыми ломтиками
  • 1 чашка других овощей
  • От 2 до 3 чайных ложек смеси специй каджун или используйте гарам масала, бербер или шаурму
  • 1/2 чайной ложки соли, в зависимости от того, содержит ли смесь специй соль или нет.
  • 1 Рецепт тахини-заправки из укропа или заправки из чеснока тахини или веганского ранчо из моей книги «Повседневная кухня».

Инструкции

  • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. добавить чеснок и варить до полупрозрачности. Добавить зелень, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить, чтобы она слегка увядала. Переложите в миску.

  • Нагрейте ту же сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, смешайте проросшую чечевицу со специями и лимонным соком. Хорошо смешать.и готовьте 3-4 минуты, чтобы чечевица немного не хрустела.

  • В большую миску добавьте сладкий картофель, морковь и другие овощи, если используете. Добавьте масло и перемешайте. Добавьте специи, соль и перемешайте. Распределите по противню с пергаментной подкладкой и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут.

  • Как вариант, распределите масло на сковороде на среднем огне. Добавить морковь, накрыть крышкой и жарить, пока она не станет слегка опаленной, вынуть из сковороды. Добавьте сладкий картофель, немного воды, накройте крышкой и готовьте, пока сладкий картофель не станет мягким, как вам нравится. Повторите эти действия для любого другого овоща, который вы используете.Посыпьте приготовленные овощи специями и солью каджун и перемешайте.

  • Соберите миску с чесночной зеленью, чечевицей, жареными овощами. Если хотите, добавьте еще специй каджун. Слегка сбрызните тахини заправкой или используйте другую заправку, например, веганский ранчо или хумус, разбавленный водой.

  • Подавать горячим или холодным. Для хранения храните компоненты отдельно, чтобы при необходимости можно было подогреть некоторые компоненты. Из этой миски также можно сделать рулеты или тако. Для начинки тако добавьте немного порошка чили к чечевице со специями.

Примечания

Проращивание чечевицы: Замочите 3/4 стакана коричневой или зеленой чечевицы на ночь. Слейте замачиваемую воду. Вымойте, процедите и откиньте на дуршлаг. Если отверстия в дуршлаге слишком большие, выстелите их бумажным полотенцем или используйте таз. Я использую дуршлаг, так как он позволяет легко промывать чечевицу при прорастании. Накройте толстым влажным полотенцем или тарелкой и оставьте на столе. Полоскать каждое утро и вечер. В зависимости от температуры окружающей среды чечевица прорастет в течение 2–3 дней.Питание — 1 из 4 порций

Питание

Факты о питании

Чечевица с пряностями, жареный сладкий картофель по-каджунски

Количество на порцию

калорий 194 калорий из жиров 99

% дневной нормы

% 11 г 17%

Насыщенные жиры 0,9 г 6%

Натрий 664 мг 29%

Калий 438 мг 13%

Углеводы 9000 610 19 г 21%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 5.8 г 12%

Витамин A 12585IU 252%

Витамин C 61,1 мг 74%

Кальций 42 мг 4%

Железо

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *