Чай ферментированная малина: Ферментированный малиновый чай

Как ферментировать иван-чай описано здесь, однако можно ферментировать листья разных растений и получать восхитительные оздоровительные  чаи из того, что растет на глазах. Некоторые чаи имеют поразительный вкус, о котором трудно догадаться до ферментации. Поэтому важно пробовать и искать листья по своему вкусу.

Процесс ферментации одинаков для всех листьев, поэтому более подробно лучше ознакомиться с ним на примере иван-чая.

Кстати, каждый чай обладает своими лечебными свойствами. Например, иван-чай – это «мужское» растение. Он предохраняет простату от развития аденомы и останавливает в ней воспалительные процессы, но он сужает сосуды головного мозга. Если почувствуете, что в голове появилась напряженность, на время прекратите употребление этого чая.

Как ферментировать чай

Что дает ферментация и почему после нее получаются ароматные и разнообразные по вкусу чаи?

Ферментация – это перевод  нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые.

Для этого нужно разрушить структуру листа до выделения сока. При ферментации ферменты, высвобожденные из механически поврежденных тканей растения, начинают быстро преобразовывать крахмалы и белки в более простые и легко усваиваемые вещества. И что важно, эти вещества водорастворимы!
Вот почему чай легко заваривается и не требует долгого кипячения. Конечно же вкусовые свойства травы при этом изменяются, причем существенно.

Ингредиенты:

• листья растений

Приготовление:

• Итак, перекручиваем на мясорубке или в блендере листья растения
• После измельчения листьев их нужно хорошо пожать руками, чтобы выделился сок (это важно!) и положить в емкость (кастрюлю), поставив ее в теплое место. Емкость нужно накрыть влажным полотенцем. Если сок выделяется слабо и листовая масса не становится влажной, можно добавить совсем немного воды.
• В результате под действием кислорода листья начнут окисляться и начнется процесс брожения. Бактерии, находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Периодически листовую массу нужно перемешивать для улучшения доступа кислорода.
• Через определённое время начнется изменение цвета и запаха листовой массы. Цвет обычно становится более темным и насыщенным. Этот процесс длится около суток, но его продолжительность может зависеть от температуры в помещении, степени измельчения листа, его влажности. Видите, листовая масса стала более темной?
• Как только запах станет сильным и ощутимым, листья можно сушить. Это удобно делать в духовке при 50-75С, включив вентилятор (конвекцию), без него сушка будет довольно продолжительной. Листья равномерным слоем нужно выложить на противень и периодически их помешивать в процессе сушки
• Остывший ферментированный чай следует сложить в стеклянные банки и хранить их в закрытом шкафу, минимизируя доступ света.

Считается, что перед измельчением листьев их необходимо подвялить, т.е. немного посушить. С иван-чаем так и есть – листья у него тонкие и сочные, а вот с остальными листьями надо экспериментировать. После небольшой просушки листьев вишни и черноплодки сока в них после измельчения почти не оказалось и процесс ферментации получился не качественным. Пришлось делать второй раз без подвяливания.

Пока только попробовала приготовить ферментированные чаи из листьев вишни, черноплодной рябины и лещины. Увлеклась этим чрезвычайно!

Вишня при ферментации дает потрясающий запах пьяной вишни, при сушке в духовке этот запах выходит за пределы квартиры и соседи пьянеют без вина в подъезде

На вкус такой чай дает немного терпкий вкус и приятный вишневый аромат. Он особенно хорош в качестве добавки к другому чаю – очень хорошо проявляются вишневые нотки и оттеняется вкус базового чая.

Чай из листьев черноплодной рябины – это что-то! При ферментации она дает концентрированный запах эссенции миндаля (кто бы подумал?!), этот чай считаю деликатесным. Вкус трудно описать, но очень приятный. Его также хорошо добавлять в другой чай.

Чай из листа лесного ореха (лещины) имеет немного вяжущий горьковатый вкус. Он обладает лечебным эффектом: понижает давление у гипертоников, лечит вены на ногах. Это пример лечения природными средствами, без вредной химии, когда еда становится лекарством.

Читала, что для почечников полезен чай из листьев березы.

Я поделилась с вами тем, что мне удалось сделать самой. В плане – сделать ферментированные чаи из листьев липы, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины. Что хорошо – листья можно использовать весь сезон, когда есть время, но только хорошие, без вредителей.

Попробуйте хотя бы для эксперимента ферментировать листья любого доступного растения. Вы убедитесь, что этот не сложный процесс стоит того: приготовленный вами яркий, пахнущий ароматами лета, с удивительным вкусом напиток – ферментированный чай, во сто крат лучше любых магазинных чаев. Усилия в этом направлении хорошо вознаграждаются.

По мере приготовления нового чая буду выкладывать здесь отчет и впечатление от этой работы.

Я серьезно «подсела» на этом, так что скоро продолжу статью

Выкладываю новые результаты по ферментированию листьев.

Это чай из яблони. Очень понравился: вкус приятный, описать сложно, но чай не требует сахара, хотя явно не сладкий. Цвет насыщенный, с “ржавчиной”. Буду делать его каждый сезон, однозначно. Листья после измельчения не выделяли достаточное количество сока, пришлось добавить немного воды, ферментация прошла отлично.

Чай из листьев липы. Разочаровал. При ферментации был приятный запах, однако после сушки чай получился с невыразительным вкусом и бледно-зеленым цветом после заварки.

Чай из листьев малины. Понравился. Имеет насыщенный коричневый цвет заварки и приятный, немного терпкий вкус, буду делать его однозначно.

Помимо чая, можно готовить другие полезные напитки, например:

«Овсяный квас – напиток здоровья и похудения»

«Кисель из овсяных хлопьев – идеальный напиток для похудения»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Кот приглашает поиграть в прятки

Ферментированный чай из зелени и трав

Накануне «официального» праздника Ивана Купалы в ночь с 6 на 7 июля, давайте разберем, как самим делать ферментированный чай из трав и зелени.

И даже если вы не будете участвовать в праздновании с прыганием через костер, плетением венков и сбором целебных трав – у нас впереди все лето и эта информация обязательно пригодится!

Самый популярный травяной ферментированный напиток – это, конечно, копорский чай – традиционный русский чай из ферментированных листьев кипрея. Но и из других широко распространенных и доступных трав и зелени можно приготовить совершенно божественные чаи и полезные настои.

Зачем нужно ферментировать зелень для чая

Сделайте дома настой ферментированного чая и вы будите поражены глубоким цветом, ярким вкусом и медовым ароматом напитка! Это целый летний луг в стакане! Ни в какое сравнение не идет с травами для очищающего чая, купленными в аптеке!

1. Самоферментация зелени позволяет получить травяной чай с насыщенным вкусом, цветом и ароматом. Многим не нравятся травяные настои, потому что заваривание необработанной травы дает бледный цвет и вкус целлюлозы. А вот чай из ферментированной зелени даст фору многим элитным чаям.
2. Ферментированный травяной чай, в отличие от зеленого или черного, не содержит кофеина.
3. При самоферментации, сложные крахмалы и белки преобразовываются в более простые, легкоусваиваемые и, что важно – водорастворимые вещества. Поэтому, заваривание такого чая возможно даже при низкой температуре воды.
4. Изготовление ферментированного чая – очень творческий и интересный процесс. Некоторые травы выигрывают от ферментации, некоторые проигрывают. Например, мяту лучше не ферментировать.

А вот из кипрея, листьев березы, листьев малины, вишни, яблони, груши, клубники (как лесной, так и садовой), смородины — гарантированно получаются восхитительные чаи. При этом, ферментация сглаживает различия между чаями – можно делать «чистый» чай или использовать разнообразные смеси.

Как сделать ферментированный чай

• Листья смородины, вишни, яблони, облепихи и ревня  

Калории: 2 ккал

Белки: г

Жиры: г

Углеводы: 0.5 г

• Подготовить сырье – для данного чая мы взяли смесь из листьев смородины, вишни, яблони, облепихи и зеленые листья ревня.

• Промыть и осушить зелень от лишней влаги – она не должна быть мокрой.

• Измельчить зелень. Можно воспользоваться мясорубкой, измельчителем или даже просто очень мелко нарезать зелень ножом. Можно, по старинке, сначала промять зелень руками, скрутить в комки и, перед сушкой, выдержать день в тепле – тогда получится совсем уж волшебный, насыщенный энергиями чай. Но можно использовать и блендер. Если зелень не влажная, ее легко измельчить в чаше комбинированного блендера с S-образными ножами.

• Поместить измельченную зелень в подходящую емкость, немного промять руками, чтобы выделился сок, и убрать в темное теплое место.

• В зависимости от температуры, понадобится больше или меньше времени для ферментации — от нескольких часов до двух суток. Нужно периодически ворошить и перемешивать зелень, чтобы дать доступ кислорода к внутренним слоям травяной массы.

• Об успехе предприятия будет свидетельствовать изменившийся цвет (из зеленой трава станет темной, бурой или даже черной), и характерный кисловатый, но приятный запах.

• Рассыпать ферментированную массу для просушки и сушить до готовности на открытом воздухе, без попадания прямого солнечного света. Можно и в открытой духовке, и в дегидраторе при температуре не выше 35С, но важно не пересушить. Лучше, все же, чередовать открытый воздух и дегидратор (духовку).

• Высушенный ферментированный чай пересыпать в стеклянную банку с плотно притертой крышкой, бумажный пакет или картонную коробку – то есть, хранить как обычный чай

• Заваривать водой не выше 60С в любое время, когда вам снова захочется окунуться в ароматы лета и насладиться приятным чаепитием.

• Добавлять понемногу в смесь для очищающего травного чая.

• Настаивать вместе с гранатовыми корками. Об особой пользе гранатовых корок можно прочитать в рецепте чая из корок граната.

• Добавлять в смесь трав при приготовлении сбитня.

Приятного вам чаепития!

Чай из ферментированных листьев малины

Свидания с друзьями вслепую — это непростая задача, результат которой, кажется, может быть для меня определенно хорошим или решительно плохим. Однажды я попал на свидание вслепую с парой сестры. Розовая помада из жевательной резинки и накрашенные ногти, они повернули стулья лицом друг к другу и оставили меня ухмыляющейся улыбкой с окраины, пока они участвовали в сложном соревновании по писанию крыс в спортзале. « Я так одурманен, Маффи! На прошлой неделе я накачал пять спин-классов !» « Ничего подобного, Баффи, вчера я столько времени провела на эллиптическом тренажере, что меня выгнали, хи-хи-хи .«

В сумме они съели около пяти порций своего ланча. Однако им удалось выпить по несколько стаканов диетической колы каждый, так что, вероятно, неудивительно, что у них не было места для обеда и они потратили большую часть время толкать бедную еду по тарелкам. Трудно сказать, была ли тусклая дневная погода их обсуждением гамбургера из буйвола, « Фу, не могу поверить, что они начали добавлять жир в бургер из буйвола! Я имею в виду, все дело в том, что это обезжиренный », или их оживленный рассказ о совместном пьянстве в Вегасе, в результате которого они танцевали на столах (очевидно, момент большой гордости).

Сравните этот опыт со вчерашним свиданием со слепым другом, на котором я встретил друга своего друга из Интернета. Вы могли бы возразить, что это была чертовски удачная попытка в темноте, но теперь я сравнил эти впечатления с обедом с сестрами Барби и решил, что хуже быть не может. Большую часть времени мы проводили вместе, роясь в лесу, пытаясь определить зимние коричневые растения и деревья. Поскольку она фермер (если вы находитесь в районе Портленда, обратите внимание на «Ферму летающего лука»!) И изучает ботаническую иллюстрацию в городе, у нас была большая степень общего ботанического ботаника.День был наполнен проклятиями и саркастическим юмором, и мое сердце улыбалось, когда она подпевала пикси. Для меня самым ярким событием стало то, что я подал свою картофельную и гусиную пиццу и заварные кремы из козьего сыра, и ей явно понравился каждый укус. Честно говоря, мало что могло сделать меня счастливее.

Ферментированный чай из листьев малины

Правильный черный чай, приготовленный из листьев Camellia sinensis , на самом деле ферментированный продукт. Camellia sinensis точно не растет здесь. Я делаю тизан из целого списка трав, все они восхитительны. Но никто и близко не приблизился к тому глубокому нюансному вкусу настоящего черного чая.

Листая свои записные книжки Прошлым летом я нашел рецепт чая из ферментированных листьев ежевики от Heather Pier, и у меня возникла ах-ха. Судя по моим записям, она давила и резала листья ежевики. Затем она запечатала их в каменщике. банку и поставил ее в кузов джипа, чтобы он нагрелся и, таким образом, заквасил. несколько дней.

я решил применить эту технику к листьям малины, которые, как и ежевика, имеют Rubus . Я собирала только ярко-свежие зеленые листья. Сначала я пропустил листья через ролик на моей машине для приготовления макаронных изделий, чтобы раздавить их. Затем я снова пропустил их через машину в режиме нарезки спагетти, нарезав помятые листья на ленты. Без сомнения ты мог бы сделать то же самое со скалкой и ножом, но я сомневаюсь в этом было бы так же весело. Затем я запечатал листья в кувшине, завернул в полотенце и поставил на холодильник на три дня, встряхивая несколько раз в день.

В конце этого процесса листья стали темно-зелено-черными и стали странно пахнуть бананами. Я вылила их из банки на противень и оставила проветриваться, пока они не станут хрустящими. Полученный чай из ферментированных листьев малины хорошо хранится в жестяной банке в кладовой. Он действительно на вкус больше похож на черный чай, чем на любое другое растение, которое я использую. Из него получается прекрасная чашка чая, но, конечно, я тоже не смог устоять перед приготовлением с ней.

Чай из ферментированных листьев малины идеально дополняет травяные нотки козьего сыра в этом рецепте заварного крема.Не поддавайтесь желанию добавить в этот рецепт ваниль, цедру лимона или другие травы, так как аромат слишком тонкий для таких вещей. Точно так же не подавайте его с интенсивной начинкой, например, с ягодами или джемом. Он прекрасно украшен несколькими лентами бритого яблока или несладкими взбитыми сливками. Но, честно говоря, это восхитительный поданный неккед.

Я использовал рецепт Дэвида Лебовица для этого из-за его потрясающей простоты. Кроме того, чтобы у вас было фактические измерения, чтобы использовать, вместо того, чтобы пытаться понять, что я имею в виду когда я говорю, что смешал сыр, сливки и яичные желтки, пока он «выглядело правильно.»

1. Смешайте все ингредиенты, пока они не станут полностью однородными. Используйте настольный миксер, ручной миксер, блендер или даже венчик.

2. Вылейте заварной крем в четыре маленькие формочки (мне также нравятся чайные чашки).

3. Поместите формочки в форму для запекания или сковороду, затем добавьте достаточно горячей воды из-под крана в кастрюлю, чтобы пройти половину пути (снаружи!) формочки, полные заварного крема. Накройте все работы кусочком фольги.

4. Выпекайте при температуре 350 градусов (F) в течение 15 минут или до тех пор, пока внешний край заварного крема не станет твердым, но середина останется покачивающейся. Это единственная суетливость этого рецепта. Не стоит переваривать эти присоски, иначе текстура будет неприятной.

5. После приготовления выньте чашки заварного крема из воды и дайте им остыть. полностью.Я предпочитаю подавать их при комнатной температуре, но их также можно подавать теплыми или холодными.

————————————————— —————

Кислый малиновый гриб с имбирем Рецепт

Этот восхитительный малиновый чайный гриб вдохновлен широко популярным чайным грибом Trilogy ™ с освежающими ароматами малины, лимона и имбиря!

Некоторые из моих любимых вкусов сливаются в шипучее величие с этим Zingy Raspberry Kombucha! Имбирь — звездный игрок, когда дело доходит до смехотворно газированного чайного гриба.

И малина рубиново-красного цвета, которая делает чайный гриб как черный чай , так и зеленый чай ярким.

И, конечно же, лимон и мед, которые придают этому вкусу свежесть и сладкую газировку.

Думаю, я пытаюсь сказать … это один из моих любимых вкусов чайного гриба (вот, я сказал) (и я думаю, вам он понравится)!

При приготовлении домашнего чайного гриба есть две основные фазы ферментации:

1. Первое брожение : это когда вы превращаете сладкий чай в терпкий и вкусный чайный гриб (см. Наше руководство по домашнему чайному грибу здесь).
2. Вторая ферментация : Это когда вы карбонизируете чайный гриб, добавляя ароматизатор и сахар (например, малину) и разливая его в бутылки.

Чтобы приготовить этот грибной грибной гриб с пикантной малиной, вам необходимо завершить первое брожение и приготовить чайный гриб для газирования!

Состав малинового чайного гриба

• Комбуча : Вы заварили чайный гриб при первом брожении и готовы придать ему аромат (первые инструкции по брожению здесь).
• Малина : Используйте свежую или замороженную (и размороженную) малину. Вы также можете добавить свои любимые ягоды, такие как клубника, ежевика или даже вишня.
• Имбирь : Свежий тертый имбирь — это волшебство в чайном грибе, добавляющее существенный газообразный фактор.
• Лимонный сок : Я предпочитаю свежий лимонный сок, который имеет лучший вкус, но при необходимости вы можете использовать его в бутылках.
• Мед : Простое прикосновение меда предоставит больше сахара для питания бактерий и дрожжей, создавая еще больше газирования и шипения (при этом немного компенсируя кислинку ягод).

Как приготовить малиновый чайный гриб

Приготовить кислый малиновый чайный гриб очень просто. Процесс выглядит примерно так:

1. Измельчите малину. : Разотрите ягоды в крупную пасту. Это откроет большую площадь поверхности для бактерий и дрожжей, которые разъедают сахар.
2. Бутылка : Равномерно распределите протертые ягоды, тертый имбирь, лимонный сок и мед по бутылкам для брожения. Влейте чайный гриб, оставив от 1 до 2 дюймов наверху.
3. Фермент : от 3 до 10 дней, пока он не достигнет желаемого уровня карбонизации.
4. Enjoy : охладите в холодильнике перед подачей на стол, при желании процедив фрукты и волокна имбиря.

П.С. Если вы любите терпкие вкусы, обязательно попробуйте этот чайный гриб с имбирем и имбирем или имбирный гриб с грейпфрутом!

Состав

• ½ галлона чайного гриба первого брожения (это не чайный гриб, купленный в магазине, 1,9 л)
• 1 стакан малины, пюре (свежей или замороженной и размороженной)
• 1 имбирь большого пальца, тертый
• 2 столовые ложки лимонного сока (30 мл)
• 1 чайная ложка меда (5 г)

Инструкции

1. Размять малину : Разотрите ягоды в крупную пасту.Это откроет большую площадь поверхности для бактерий и дрожжей, которые разъедают сахар.
2. Бутылка : Равномерно распределите протертые ягоды, тертый имбирь, лимонный сок и мед по бутылкам для брожения *. Влейте чайный гриб первого брожения, оставив от 1 до 2 дюймов наверху.
3. Фермент : Поместите в темное место с комнатной температурой на 3–10 дней, пока он не достигнет желаемого уровня карбонизации. Этот процесс будет идти быстрее в более теплом климате и медленнее в более прохладном.
4. Enjoy : охладите в холодильнике перед подачей на стол, при желании процедив фрукты и волокна имбиря. Можно хранить в плотно закрытом холодильнике несколько недель.

Банкноты

* Если вы варите пиво впервые, может быть полезно использовать пластиковую бутылку с водой в качестве измерителя. Наполните одноразовую пластиковую бутылку чайным грибом (оставив 2 дюйма пустыми вверху). Когда эта бутылка станет твердой, как скала, вы будете знать, что стеклянная бутылка тоже готова.Это поможет вам определить, насколько быстро заваривается чайный гриб в вашем климате, и предотвратит взрыв бутылок.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Рецепт чая с малиной чайный гриб — интуитивно понятный дизайн еды

Мои дети пили чайный гриб уже около 3 лет, и мне теперь 7 лет, и он все еще больше всего любит его простой чай с малиной чайный гриб.Я понял, что еще не опубликовал этот рецепт, но, поскольку это можно сделать быстро, если вы заняты или новичок в приготовлении собственного чайного гриба дома, было бы неплохо иметь несколько простых идей второго брожения.

Здесь вы можете узнать больше о заваривании собственного чая Комбуча, в том числе о его преимуществах, где найти скоби, как заварить первое брожение и как ароматизировать чайный гриб вторым брожением.

РЕЦЕПТ ЧАЯ КОМБУЧА ИЗ МАЛИНЫ

Вам понадобится:

• 1/2 стакана замороженной или свежей органической малины (я считаю, что покупать органические замороженные ягоды намного дешевле, чем свежие, поэтому я предпочитаю это)
• 800 мл ферментированного чая
• Бутылка с откидной крышкой объемом 1 литр (или бутылка из переработанного прозрачного стекла с завинчивающейся крышкой отлично подойдет, просто не забывайте каждый день «отрыгивать» банку, чтобы уменьшить вероятность взрыва бутылки)

Метод:

• Чистая бутылка с горячей водой и уксусом
• Если ваша водопроводная вода ненадежна, вскипятите немного воды в бутылках и прополощите около 100 мл горячей кипяченой воды в бутылке с крышкой на
.
• Дать бутылке полностью остыть
• Добавьте малину (я использую воронку и проталкиваю замороженные ягоды палочкой для еды)
• Если они были заморожены, я оставляю их примерно на 10 минут
• Затем добавьте уже ферментированный чай Комбуча
• Убедитесь, что вы оставили зазор не менее 5 см, чтобы бутылки не взорвались от скопления газа
• Я оставил промежуток около 8 см, так как живу в гораздо более теплом климате (что ускоряет процесс брожения)
• Ягоды теряют свой цвет, когда чайный гриб втягивает все в чай ​​
• Дайте бродить в течение 2-5 дней (в зависимости от того, насколько тепло, во Вьетнаме действительно тепло, а здесь всего 2 дня.Вернувшись в Сидней, потребуется 4-5 дней для второго брожения)
• Вы можете сказать, что второе брожение завершено, когда оно станет шипучим, когда вы откроете крышку, оно также будет не таким сладким и приобретет фруктовый вкус
• Вы также можете проверить еще несколько идей второго брожения на странице моих рецептов

Наслаждайтесь 🙂

май xx

Рецепт чая с малиной Комбуча

Ингредиенты

• ½ стакана замороженной или свежей органической малины (я считаю, что покупать органические замороженные ягоды намного дешевле, чем свежие, поэтому я предпочитаю это)
• Примерно 800 мл ферментированного чая
• Откидная крышка на 1 литр бутылка (или бутылка из переработанного прозрачного стекла с завинчивающейся насадкой, просто не забывайте « рыгать » банкой каждый день, чтобы уменьшить вероятность взрыва бутылки)

Инструкции

1. Очистите бутылку горячей водой и уксусом
2. Если вы вода из-под крана ненадежна, вскипятите воду в бутылках и прополощите около 100 мл горячей кипяченой воды в бутылке с крышкой на
3. Дайте бутылке полностью остыть
4. Добавьте малину (я использую воронку и вставляю замороженные ягоды в палочкой для еды)
5. Если они были заморожены, я оставляю их примерно на 10 минут
6. Затем добавляю уже ферментированный чай Комбуча
7. Ma Убедитесь, что вы оставили зазор не менее 5 см, чтобы бутылки не взорвались от скопления газа
8. Я оставляю зазор примерно 8 см теперь, когда я живу в гораздо более теплом климате (что ускоряет процесс брожения)
9. ягоды потеряют свой цвет, когда чайный гриб все это вытянет в чай.
10. Дайте ферментироваться в течение 2-5 дней (в зависимости от того, насколько он теплый, во Вьетнаме он действительно теплый, а здесь занимает всего 2 дня.Вернувшись в Сидней, потребуется 4-5 дней для второго брожения)
11. Вы можете сказать, что второе брожение завершено, когда оно станет шипучим, когда вы откроете крышку, оно также будет не таким сладким и приобретет фруктовый вкус
12. Вы также можете ознакомиться с некоторыми другими идеями второй ферментации на странице моих рецептов.

3.5.3228

Малиновый чайный гриб — Создавайте внимательно

Этот газированный малиновый чайный гриб сладкий и терпкий. Его легко сделать, и вы сэкономите много денег, если будете регулярно покупать в магазине.

Я начал делать чайный гриб много лет назад, но бросил по разным причинам. Я только недавно начал делать ароматный чайный гриб.

Малина была первой, которую я сделал, и до сих пор моей самой любимой. Вы можете использовать свежую или замороженную малину, чтобы есть ее в любое время года.

Два типа ферментации

Первое брожение чайного гриба происходит при смешивании подслащенного чая, чайного гриба скоби и небольшого количества стартового чая.Вы даете ему бродить в течение 7-21 дней, и в результате получается негазированный неароматизированный чайный гриб.

Вторая ферментация включает в себя добавление аромата чайного гриба, полученного при первой ферментации. Дайте ему бродить еще 3-5 дней в закрытых бутылках. В результате получается газированный ароматный напиток.

При необходимости вы можете ферментировать еще дольше, позволяя чайному грибу бродить до 14 дней. Все зависит от количества сахара во вкусе, который вы добавляете, и от температуры в комнате.

Более высокие температуры вызовут более быстрое брожение, а более высокое содержание сахара также ускорит брожение.

Комбуча второго брожения

Сначала вам понадобится домашний чайный гриб, несколько бутылок с откидными крышками и воронка.

Добавьте стакана малины в каждую бутылку. (Если вы используете замороженную малину, сначала разморозьте.)

Вылейте свеже ферментированный домашний чайный гриб в бутылки, оставив 1-2 дюйма над головой. Дайте настояться 3-5 дней.

Открывайте крышки хотя бы раз в день. Давление нарастает, и это позволяет ему уйти. Попробуйте каждый день, чтобы проверить его вкус и легкость. Обычно я позволяю бродить 4 дня.

Другие напитки, которые могут вам понравиться

* Не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и оценку в звездах.

Партнерские ссылки ниже. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Вам может понадобиться:

Малиновый чайный гриб

Этот газированный малиновый чайный гриб сладкий и терпкий. Его легко сделать, и вы сэкономите много денег, если будете регулярно покупать в магазине.

Ингредиенты

• 12 чашек домашнего чайного гриба (вам может потребоваться до 12 ½ чашек в зависимости от размера ваших бутылочек)
• 1 чашка свежей или замороженной малины

Инструкции

• С помощью воронки налейте свежеприготовленный домашний чайный гриб в 4 бутылки (25 унций) с откидной крышкой или другие герметичные бутылки.

• Если вы используете замороженную малину, разморозьте ее до тех пор, пока она не разлетится по бутылкам.

• Добавьте стакана малины в каждую бутылку на 25 унций с домашним чайным грибом, оставляя 1-2 дюйма свободного пространства.

• Дайте бутылкам постоять (при 75 ° — 85 °) 3-5 дней, следя за тем, чтобы каждый день открывайте крышки, чтобы сбросить давление углекислого газа.Пробуйте каждый день, чтобы проверить его вкус и шипучесть.

Питание

Калорий: 60 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 12 мг | Калий: 15 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин C: 3 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

* Примечание: Информацию о пищевой ценности следует рассматривать только как приблизительную. Различные калькуляторы питания дают разные результаты.

Комбуча из листьев красной малины: женский напиток (+ вырасти своего собственного скоби)

После того, как я обнаружил у меня аллергию на глютен, пробиотики стали моей спасительной милостью, чтобы помочь восстановить мои кишечные ворсинки до здорового состояния. Пробиотики — это, по сути, штаммы здоровых бактерий, которые помогают вашему организму переваривать пищу. Есть еще много научных данных о том, как пробиотики действуют в кишечном тракте, но, поскольку я ни в коем случае не являюсь экспертом в области здравоохранения, я оставлю это на усмотрение Google, чтобы он объяснил вам точный процесс 😉

Я принимаю пробиотики в нескольких формах, первая из которых находится в форме капсул.Мне больше всего нравятся сырые пробиотики для женщин от Garden of Life, потому что они содержат разнообразные штаммы бактерий, получены из настоящей пищи и не подвергаются тепловой обработке без связующих веществ и наполнителей. Однако, помимо покупки капсул с пробиотиками, я также принимаю пробиотики с пищевыми продуктами, такими как чайный гриб и молочно-ферментированные овощи. В рамках сегодняшнего поста я сосредоточусь на чайном грибе, однако в ближайшем будущем я опубликую его на молочно-ферментированных овощах.

Чайный гриб — это древний китайский эликсир, который употребляли на протяжении тысячелетий.Напиток получен в результате ферментации подслащенного чая с использованием скоби, что означает «симбиотическую культуру бактерий и дрожжей». Скоби питается сахаром, содержащимся в чае, который он переваривает и превращает в штаммы пробиотиков и ферменты. Традиционно чайный гриб варится с черным, зеленым или улунным чаем, которые создают приятную кисловатую атмосферу, в которой скоби процветает.

Тем не менее, я люблю немного подделывать правила, и при заваривании чайного гриба я решил попробовать использовать лечебные травы в качестве основы для чая вместо традиционного чая.Существует много информации, которая предполагает, что травы нельзя использовать для приготовления чайного гриба во время начального процесса ферментации, однако я обнаружил, что это не совсем так. Если выбранная вами трава не содержит масла, которое может навредить скоби, а также имеет приятную кислотность, тогда я советую попробовать свои силы в приготовлении чайного гриба с травами и посмотрите, что у вас получится. Результаты могут быть очень хорошими.

Отвар, изображенный выше, был приготовлен из чая из листьев красной малины.Мало того, что это была удачная партия, я также смог вырастить свой собственный скоби, используя чай из листьев красной малины, что доказывает, что лекарственные травы действительно могут производить чайный гриб. Я выбрала чай из листьев красной малины, потому что он обладает огромными питательными свойствами для женской эндокринной системы, помогая балансировать гормоны и тонизировать мышцы матки и тазового дна. Учитывая, что мы с мужем пытаемся зачать нашего первого ребенка, чай из листьев красной малины казался мне идеальным чаем для ферментации чайного гриба, чтобы подчеркнуть и усилить женские лечебные свойства травы.

Как я уже упоминал выше, я вырастил свой собственный скоби из этой партии чайного гриба, и поэтому этот напиток забродил дольше, чем напиток из чайного гриба, приготовленный из уже сформированного чайного гриба. Также у нас был холодный фронт через район залива Сан-Франциско, который снизил температуру в моем доме, из-за чего ферментация заняла немного больше времени. В целом, скоби вырасти и полностью заварился через 4 недели, тогда как при заваривании чайного гриба с предварительно сформированным скоби это обычно занимает от 7 до 10 дней или дольше, только если вы хотите.

В то время как некоторые не рекомендуют пить чайный гриб из партии, в которой вы выращивали скоби, из-за его сильного уксусного вкуса, я решил потреблять этот чайный гриб, который по вкусу очень похож на некоторые из более качественных сортов, которые вы можете найти на рынках здоровой пищи. Я не обнаружил, что у него сильный уксусный вкус в любом смысле, он довольно ароматный и наполнен вкусными полезными бактериями. И теперь мой скоби вернулся к работе, заваривая еще одну партию чайного гриба, на этот раз я решил использовать для заваривания зеленый чай, который, я уверен, получится так же великолепно, как этот чайный гриб из красных малиновых листьев.

Состав :

• 8 столовых ложек рассыпного чая из листьев красной малины или 6 чайных пакетиков (или чая по вашему вкусу)
• 1 стакан органического тростникового сахара
• 10-14 стаканов фильтрованной воды (в зависимости от того, сколько чайного гриба вы хотите приготовить)
• 1 бутылка сырого оригинального чайного гриба (не ароматизированная версия) или скоби + 2 чашки стартового чая (зарезервированный чай из предыдущей партии чайного гриба)

Что вам понадобится :

• Стеклянная банка на 1 галлон
• Резинка
• Чистая деревянная ложка
• Сито для рассыпного чая
• Марля или чистое бумажное полотенце
• Марка резины
• Бутылки с откидной крышкой для хранения чайного гриба (я использовал старые бутылки Lorina)
• Стеклянная миска для хранения Скоби при розливе в бутылки
• Большой стеклянный мерный стакан

*** Прежде чем я начну, я не могу не подчеркнуть важность наличия чистых рук, поверхностей и контейнеров для этого процесса.Это очень важно, так как вы не хотите, чтобы ваш напиток из чайного гриба был заражен вредными бактериями. Соблюдайте меры предосторожности при работе с чайным грибом, чтобы не заболеть. Теперь есть разница между чистотой и чистотой до скрипа. Хотя вы действительно хотите создать среду, свободную от вредных бактерий, вы не хотите делать это с помощью антибактериального мыла. Антибактериальные средства означают борьбу со «всеми» бактериями, включая полезные бактерии, необходимые для выращивания и выращивания скоби на протяжении всей его жизни.Поэтому вымойте руки натуральным мылом, а затем промойте руки старым добрым белым уксусом. Используйте тот же процесс для ваших сосудов (галлонный кувшин, чайник для чая), ложки, поверхностей и т. Д. Хорошо, теперь, когда это не так, давайте варим чайный гриб. ***

Приготовление чая Комбуча

Для начала доведите воду до кипения на плите. Когда вода закипит, снимите с огня, добавьте чай и накройте крышкой. Дайте чаю настояться хотя бы час или даже два.Когда чай еще теплый, но не горячий, процедите чай в стеклянный сосуд через сито, как показано на рисунке ниже.

Добавьте в чай ​​сахар и перемешайте деревянной ложкой. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. Это важно, потому что горячий чай убьет культуры в сыром чайном грибе, который вы добавляете в партию, чтобы вырастить скоби, или убьет сам скоби, если он у вас уже есть.

Затем возьмите бутылку сырого чайного гриба и добавьте ее в подслащенный чай, затем перемешайте содержимое.Если у вас есть скоби и чай для закуски, добавьте его в этот момент вместо бутылки купленного чайного гриба. Накройте марлей или бумажным полотенцем, закрепите бумажным полотенцем, затем храните его в темном, хорошо проветриваемом месте, где он может оставаться безмятежным в течение нескольких недель и забыть о нем.

На приведенном выше изображении показано, как выглядит вся смесь после смешивания чая и бутылки чайного гриба. Обратите внимание на темный цвет. Вы узнаете, что ваша партия ферментируется, а ваш скоби растет, когда вы увидите, что цвет становится светлее.На протяжении всего процесса ферментации вы увидите множество вещей: от пузырьков до коричневых плавающих кусочков и образования миниатюрных кусочков скоби, это нормально для ферментации и выращивания скоби. Однако, если вы видите нечеткую плесень, растущую на комбуче / скоби, как плесень, которую вы видите на хлебе, выбросьте всю партию и начните заново. Плесень указывает на то, что партия испортилась, и при употреблении может навредить вам.

Если вы используете заранее приготовленный скоби : проверьте вкус чайного гриба через неделю.Если чай по-прежнему остается сладким, дайте ему побродить еще несколько дней. Проверяйте снова каждые несколько дней, пока не будет достигнут правильный баланс вкуса. Те, кто пьет чайный гриб регулярно, знают, что это такое. В противном случае вы пробуете терпкий уксусный вкус с легким оттенком сладости. На этом этапе чайный гриб готов к розливу.

Если вы выращиваете своего скоби : еженедельно следите за ростом вашего скоби. В более теплом климате ваш скоби может быстро расти. В более холодном климате, конечно, потребуется больше времени.Комбуча и скоби готовы, когда скоби станет примерно от 1/4 до 1/3 дюйма толщиной. Чтобы скоби полностью сформировался, может потребоваться от одной до четырех недель. Наберитесь терпения, так как брожение при выращивании скоби — медленный процесс, но оно того стоит.

На фото выше — последняя стадия заваривания чайного гриба, через 4 недели скоби вырос примерно до 1/4 дюйма в толщину. На этом этапе чайный гриб готов к розливу.

Удаление скоби и разлив чайного гриба в бутылки

Чистыми руками достаньте скоби из емкости на галлон и поместите в продезинфицированную стеклянную миску с 2 чашками зарезервированного чая, это ваш чай для закуски для следующей партии.Осмотрите свой скоби, чтобы убедиться, что на нем нет плесени или черных пятен. Запомните коричневые струны и пятна, только никакой черной или зеленой плесени. Вылейте чайный гриб в большую стеклянную мерную чашку, а затем переложите в бутылки для хранения. В это время вы начнете заваривать еще одну партию чайного гриба в своем галлоновом сосуде, снова выполните описанные выше шаги и, используя свой скоби и чай для закваски, начните заваривать партию. Каждый раз, когда вы завариваете, ваш скоби будет «рожать скоби», вы можете использовать этого ребенка для следующей порции, дать его другу вместе с чаем для закваски или добавить его в свой компост.

Вы можете наслаждаться чайным грибом в бутылках как есть или можете подвергнуть его повторной ферментации, чтобы добавить аромат и газировку. Комбуча хранится в холодильнике в герметичных контейнерах пару месяцев, пока контейнеры не открываются. Однако для меня эти бутылки так долго не протянут.

Вторичная ферментация или Вторая ферментация

Фотография вверху показывает мой чайный гриб в бутылках в первый день процесса вторичного брожения. Вторая фермент позволяет чайному грибу продолжать культивирование, в то же время развивая газировку (шипение) и вкус (если хотите).Вы можете добавить в чайный гриб свежие фрукты, зелень, свежий фруктовый сок, корни, такие как имбирь или куркума, для придания аромата. Добавьте выбранное содержимое в бутылку, я добавил имбирь, и оставьте его на столешнице. Этот процесс может занять от 1 до 3 дней. Постарайтесь не переборщить со вторым брожением, иначе бутылки могут взорваться, если в них образуется слишком много углекислого газа. После того, как ферментация завершится, переложите в холодильник и наслаждайтесь чайным грибом.

Идея со вкусом чайного гриба

• имбирь
• Имбирь и турмерик
• Манго
• Любые или несколько ягод, например малина, клубника, черника и т. Д.
• Хурма
• Ягоды годжи и имбирь
• Спирулина
• Бузина
• Лист крапивы и имбирь
• Лист одуванчика и имбирь
• Ваниль Лаванда
• Лимонный лайм
• Лемонграсс

Нравится:

Нравится Загрузка…

Черная малина с ферментированным черным чаем в батончике — Vosges Haut-Chocolat

(1) Батончик черной малины с ферментированным черным чаем, 2 унции: черная малина + ферментированный черный чай + сырой мед из нектара полевых цветов + цельный стручок какао

Наш запатентованный шоколад создан специально для поддержки ингредиентов, которые мы добавляем в него, чтобы добиться вкусовых ощущений, соответствующих повествованию. Наш темный шоколад с содержанием какао 72% является одним из самых насыщенных и имеет глубоко прожаренные овощи, сухофрукты и легкие терпкие ягодные нотки.Наш молочный шоколад с содержанием какао 45% — это обжаренный какао с плотным карамельным профилем, который достигается за счет карамелизации цельного молока, высушенного вальцовкой, в процессе конширования.

В основе нашей миссии — создание роскошных коллекций шоколада с ответственностью за окружающую среду, которая поддерживает нашу землю. Мы закупаем какао, сертифицированное Fair Trade или Rainforest Alliance, более 15 лет. Мы работаем на 100% возобновляемых источниках энергии и придерживаемся экологических принципов закупок, закупая только переработанный картон и биоразлагаемые материалы.На нашей кухне используются исключительно органические сливки и сахар.

Из нашей лаборатории был проведен эксперимент линии Pure Plant Cacao. Это продуманная идея простоты и взаимодействия с чистым какао. Это не сладкий побег, это другой способ познания шоколада, способ приблизиться к самому какао-бобу, глубже, почти пикантно.

Каждый шоколад был вызовом для меня быть вдумчивым, избирательным и ограничивать количество ингредиентов, которые я использовал, при этом создавая сложность и удивление во вкусе.Желая также подчеркнуть пользу какао для здоровья, я решил использовать только нерафинированные подсластители и оливковое масло вместо молочных продуктов для создания эффекта сливочного ганаша и молочного шоколада, при этом каждый шоколад наполняется устойчивой лечебной вибрацией с частотой 528 Гц во время процесс кристаллизации.

Я стремился использовать все части стручка какао, которые обычно не используются для изготовления шоколадных плиток. Разве мы не должны попытаться использовать весь стручок и отметить его естественное совершенство? Итак, мы смешали волокна стручков и баба, белый фрукт, окружающий какао-бобы, который обычно выбрасывают.Также более экологичный выбор.

Эта новая линия шоколада знакомит вас с шоколадом по-новому и позволяет испытать какао и все его компоненты — клетчатку, какао-фрукты и какао — создавая экологически безопасный опыт и максимально приближенный к тому, как это задумывала природа: просто.

Мир, любовь и шоколад,

Катрина

Узнайте больше о нашем сотрудничестве с доктором Ли здесь.

Сопряжение:

Добавьте 2-3 квадрата батончика в 10 унций горячей воды и взбивайте в течение 30-40 секунд, чтобы получился фраппе и наслаждайтесь утренней порцией эликсира какао.

Живя в Париже, Катрина усвоила парижский ритуал ежедневной покупки шоколада и кондитерских изделий. Во всех наших продуктах мы используем экзотические и эфемерные ингредиенты.

Уход:

Храните коробку с haut-chocolat в прохладном сухом месте до подачи на стол.

Использовать до указанного срока годности.

Детали:

Обработано на оборудовании, которое также обрабатывает молоко, сою, пшеницу, яйца, арахис и орехи.

Артикул: CB-PURE-RASP

FDA Заявление об отказе от ответственности:

Информация и контент на этом веб-сайте предназначены только для информационных целей. Это никоим образом не означает замену профессионального совета, предоставленного вашим врачом или другим специалистом в области здравоохранения. Заявления на этом сайте не были оценены FDA. Наши продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Домашний малиновый чайный гриб — Honeycomb Living

Вы уже пробовали чайный гриб? Вкусный ферментированный чай стал популярным напитком на супермаркетах, в магазинах здорового питания и кафе по всей стране и не зря.Чайный гриб, известный за его полезные свойства, полный антиоксидантов и пробиотиков, не только вкусен, но и полезен для вас.

Если вы новичок в чайном грибе, то, проще говоря, чайный гриб — это просто ферментированный чай. Вы говорите, что такое брожение? Ферментация — это процесс, при котором микроорганизмы, такие как бактерии и дрожжи, расщепляют органические соединения (например, углеводы, то есть сахара) на другие более простые молекулы. Если вас немного оттолкнула эта мысль, то вы можете удивиться, узнав, что многие привычные вам повседневные продукты, такие как хлеб, йогурт, сыр, вино и пиво, своим характерным ароматом обязаны брожению.

Человеческое тело можно рассматривать как суперорганизм, состоящий из тысяч клеток, причем количество бактерий, по оценкам, превышает количество человеческих клеток в 10: 1. По оценкам, в самом кишечнике содержится около 1000 различных видов бактерий, в которых обитает около 100000000000000 микроорганизмов. Поэтому неудивительно, что науке было нелегко доказать, что улучшение здоровья кишечника может иметь благотворное влияние на ваше здоровье, но недавние исследования начали показывать именно это, со ссылками на лечение рассеянного склероза, защиту от диабета 1 типа, улучшение симптомы аутизма, влияющие на потерю веса, лечение аллергии на арахис, лечение сердечных заболеваний, улучшение лечения рака и даже влияние на ваш мозг!

Из-за своей популярности коммерческий чайный гриб может быть довольно дорогим — до 4 долларов за бутылку.Хорошая новость в том, что относительно просто приготовить большую партию собственного чайного гриба дома, чтобы хватило на вас. В то время как многие люди варили свой собственный чайный гриб в течение многих лет, его популярность определенно набирает популярность, и все больше людей прыгают на подножку и выращивают свои собственные скоби, чтобы сами сварить вкусный и полезный напиток.

Если вы хотите совершить рывок и попробовать свои силы в приготовлении пива, вы можете следовать нашим простым инструкциям, приведенным ниже, для получения вкусного малинового напитка, наполненного антиоксидантами и пробиотиками.

* Комбуча scoby: Фактически это означает «Симбиотическая колония бактерий и дрожжей», это живая колония бактерий, которая будет есть подслащенный чай для создания кислого напитка, наполненного антиоксидантами и пробиотиками. Скоби также может называться «мать» или «гриб».Чай из чайного гриба или уксус: Это предыдущая партия чайного гриба (уксус создается, когда чайный напиток оставлен для заваривания в течение более длительного периода времени и становится более кислым, чтобы создать уксус). Опять же, это можно купить в магазинах здорового питания или приобрести у друга из предыдущей партии.

Процесс:

• Перед запуском вымойте руки и стеклянную банку. Промыть водой, а затем окончательно ополоснуть белым уксусом.
• Насыпьте сахар в банку и залейте кипятком (оставьте достаточно места для скоби и чашки чайного гриба или уксуса — примерно 5 см или около того).
• Добавьте чайные пакетики или ситечко для чая в банку и оставьте настаиваться на 15 минут.
• Через 15 минут выньте чай.
• Дайте сладкому чаю полностью остыть до комнатной температуры. Если скоби добавить в горячую воду, он погибнет.
• Добавьте скоби и жидкую закваску в чай.
• Накройте банку тонкой тканью или бумажным полотенцем и закрепите резинкой, чтобы насекомые не могли попасть в банку, это также позволяет чайному грибу дышать.
• Поставьте банку в относительно теплое место, вдали от мусорных баков или компоста. Если чайный гриб положить рядом с компостом, споры плесени могут заразить скоби. Важно хранить чайный гриб вдали от прямых солнечных лучей и в не слишком холодном и не слишком жарком месте.
• Оставьте чайный гриб бродить на 7-20 дней (в теплые месяцы это займет меньше времени).

Время брожения: Время заваривания будет зависеть от ваших личных вкусовых предпочтений. Чем дольше оно будет бродить, тем более кислым он будет на вкус, и в конечном итоге превратится в уксус чайного гриба.По прошествии 8 дней вы должны начать пробовать свой напиток каждый день (сначала промойте ложку белым уксусом), как только вы придете к вкусу, вы можете вынуть скоби и чашку чайного гриба, чтобы начать вторую партию, и повторить шаги. выше. На этом этапе чайный гриб можно разлить по бутылкам и наслаждаться им, однако, чтобы приготовить малиновый чайный гриб, вам нужно будет завершить второе брожение.

Рецепт малинового чайного гриба Малиновый чайный гриб — это восхитительный освежающий напиток, сладкий и немного острый, имеющий красивый насыщенный цвет и гарантированно понравящийся вашим друзьям и семье.

Что вам понадобится:

• 1 литр чайного гриба на ваш вкус из предыдущей партии
• 1 стакан свежей или замороженной малины

Процесс:

• Добавьте малину в банку с чайным грибом.
• Закройте банку крышкой, чтобы она была герметичной.
• Дайте чайному грибу настояться еще 2-3 дня. Не оставляйте банку дольше этого, чтобы не допустить чрезмерного давления в банке, так как она может взорваться.
• Попробуйте чайный гриб, и, если вы довольны вкусом, удалите малину и разлейте по бутылкам вкусный чайный гриб.

Совет — закройте банку, чтобы газ, образовавшийся во время второго брожения, не улетучился, и это приведет к появлению газированного «шипучего» вкуса. Малину также можно сохранить для приготовления смузи, если вы не собираетесь использовать ее сразу, заморозьте, чтобы она не портилась. Если вы впервые употребляете чайный гриб, вам следует пить только небольшое количество за один раз, чтобы ваше тело медленно приспособилось к новым полезным микробам.

Дополнительные сведения о приготовлении чайного гриба:

• ВНЕШНИЙ ВИД : Во время брожения у вашего SCOBY могут образовываться коричневые волокнистые кусочки, свисающие с него.Это нормально. Это также нормально, если ваш скоби плавает или тонет в банке, на нем появляются светлые или темно-коричневые пятна, появляются дыры или неровности. Эти изменения обычно отражают изменения в вашей среде. Если у вашего скоби появилась черная или зеленая плесень, вы должны выбросить партию и скоби, поскольку он инфицирован, и начать заново с новыми ингредиентами.
• АРОМАТ : Ваш чайный гриб сначала будет сладко пахнущим чаем, а по мере продолжения процесса постепенно станет более кислым и уксусным.Запах роттона, запах сыра или другие неприятные запахи — это признак того, что что-то пошло не так, и вам следует отказаться от партии и скоби и начать заново с новыми ингредиентами.
• ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЖИЗНИ : Скоби может прожить долгое время, но это живой организм, поэтому он не может длиться вечно. Если ваш скоби почернел, это признак того, что срок его службы истек, и его следует заменить.
• ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПИВОВАРЕНИЯ : Поскольку чайный гриб может стать довольно кислым, вам следует избегать пивоварения в емкостях, которые вступают в реакцию с кислотой, таких как сталь и металлы.Со временем небольшое количество металла может вступить в реакцию с отваром чайного гриба, придав ему металлический привкус. Стекло — отличный вариант и наше предпочтение.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Если вы несколько раз пытались приготовить чайный гриб, но обнаружили, что у вас постоянно возникают какие-либо из вышеперечисленных проблем, подумайте о своих методах заваривания.

  No related posts.