Чай пуэр что за чай: Чай пуэр полезные свойства и противопоказания, эффект, как заваривать

Необычный опьяняющий эффект чая пуэр – это то, ради чего многие решаются попробовать этот ароматный напиток

Пуэр – знаменитый благородный чай, который производят исключительно в Китае. Это один из тех напитков, которые непременно хоть раз в жизни должен попробовать каждый чаеман. Если вы решитесь продегустировать пуэр чай, эффект от него может быть немного неожиданным – этот напиток славится своим опьяняющим действием. Чем это вызвано и как он влияет на организм?

Что представляет собой чай пуэр

Пуэр относится к постферментированным видам чая. Это означает, что он производится не совсем так, как другие разновидности. После сборки листочки подвергаются примерно такой же обработке, как и зеленый чай. Но ферментация производится в последнюю очередь. Причем она может быть как искусственной, так и естественной.

Чай пуэр можно встретить в нескольких формах прессовки:

• лепешка;
• чаша;
• кирпич;
• квадрат;
• гриб;
• тыква.

Чай пуэр – самый лучший и необычный из напитков, известных на сегодняшний день. Одна из его интересных особенностей состоит в том, что вкус со временем только улучшается. В то время как другие сорта портятся. В этом напиток можно сравнить с хорошим коньяком долгой выдержки. Но есть и еще один интересный нюанс – знаменитый эффект чая пуэр.

Эффект чая пуэр

В первую очередь эффект чая пуэр проявляется в эмоциональном плане. Замечено, что он хорошо снимает стресс и напряженность. Если человек загружен проблемами, ему становится легче их решить. Улучшается настроение. Многие отмечают радость, которая появляется спонтанно. Это и есть тот самый эффект опьянения.

Это важно! Он воздействует не только на настроение, но и на тело. Дыхание выравнивается, становится глубже. Стресс и скованность уходят, напряжение в мышцах спадает.

Но эффект чая пуэр проявляется не только в разовом воздействии на тело и душу. При длительном употреблении он действует на организм в целом:

• помогает усваивать тяжелую и жирную пищу и облегчает работу ЖКТ;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• разжижает кровь и помогает избавиться от холестериновых бляшек, скапливающихся в сосудах;
• способствует очищению организма от токсинов и шлаков. Некоторые любители выпить спиртного снимают пуэром похмельный синдром, причем отмечают, что средство очень действенное;
• ускоряет обменные процессы. Этот эффект чая пуэр многие используют для снижения веса;
• выступает в качестве средства профилактики онкологических заболеваний, так часто встречающихся в наши дни;
• помогает снять спазмы и избавляет от головной боли;
• оказывает хорошую помощь при запорах, стимулируя работу кишечника;
• отлично тонизирует и приносит бодрость. Пуэр – самый бодрящий напиток, и по эффективности воздействия одну его чашку можно сравнить с синтетическим энергетиком. А если пить его постоянно, человек становится энергичным, легким на подъем, бодрым. При этом, чем старше заварка, тем сильнее будет оказываемый эффект. По этой причине не рекомендуется употреблять напиток во второй половине дня. Это может вызвать проблемы со сном или вовсе бессонницу;
• способствует омоложению кожи за счет большого количества антиоксидантов, содержащихся в нем;
• улучшает концентрацию внимания и память;
• укрепляет организм в целом.

Это важно! Некоторые гурманы предпочитают пить напиток исключительно с молоком. У него достаточно необычный вкус и он очень полезен, так как к свойствам чая прибавляется еще и полезное действие молока.

Считается, что такой чай можно пить даже при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта или воспалительных процессах в организме. Но это относится только к теплому чаю. Горячий напиток может принести вред. Кроме того, никакой пользы от чая не будет, если он приготовлен неправильно.

Как правильно заваривать напиток

Чтобы действие напитка проявилось в полной мере, и вы смогли ощутить знаменитый эффект чая пуэр, его нужно правильно заварить. Готов к употреблению пуэр только после трех лет выдержки, но его вкус можно еще более улучшить, если хранить 10-15 лет и дольше.

Эффект чая зависит от способа заварки. Кроме того, чтобы процесс прошел нормально, нужно обратить внимание на его некоторые составляющие:

• температуру воды. Температура должна подбираться в зависимости от ферментации. Разные сорта отличаются степенью ферментации. К примеру, шу пуэр представляет собой чай сильной ферментации, и поэтому для его заварки понадобится кипящая вода 90-95°С. Если вы собираетесь заваривать шен пуэр, чай послабее, то вода не должна превышать 90-95°С. Зависит температура и от срока выдержки чая – чем старше заварка, тем более высокая температура нужна;
• качество воды. Для заварки любого чая, а не только пуэра, рекомендуется использование только очищенной воды. Кипяченая вода мало подходит для этой цели – в ней нет никаких полезных веществ. К тому же, она портит вкус напитка. Поэтому идеально подойдет родниковая вода или бутилированная, которую можно купить в любом магазине.

Это важно! Некоторые просто заливают заварку кипятком, однако в отношении пуэра такой подход совершенно неверный. При этом правильный процесс приготовления абсолютно несложен.

Что касается количества заварки, ее нужно взять по 1 маленькой ложечке на одну персону или на 150-200 мл воды. От прессованного пуэра легко отделить столько, сколько нужно, пользуясь специальным или обычным ножом, а также руками.

Заваривается пуэр в глиняном чайничке или гайване. Перед тем, как добавить внутрь чай, ополосните чайник кипятком, чтобы хорошенько его прогреть. Для усиления эстетического удовольствия от приготовления напитка и чаепития, пару раз встряхните чайник и, открыв крышечку, насладитесь незабываемым ароматом сухого чайного листа.

 

 

Заварку предварительно рекомендуется промыть, чтобы удалить пыль. Это также немного отделит листья друг от друга, если вы используете прессованный пуэр. Промывать заварку следует около 10 секунд, после чего воду нужно вылить. Если вы употребляете сильно ферментированный пуэр, его лучше промыть два раза.

Это важно! Вода для заварки должна быть особой температуры. Используйте свежезакипевшую воду, так как при многократном кипячении она ухудшает аромат и вкус напитка.

Добавьте воду в чайник и настаивайте в течение 8-10 секунд. По прошествии этого времени настой сразу переливается в чахай – специальную емкость. Чай нужно сливать до конца, иначе он продолжит настаиваться, и после второй заварки будет слишком крепким.

Из чахая настой можно разливать по чашкам. Пейте его не торопясь, маленькими глотками, наслаждаясь вкусом и ароматом.

Время второй и последующих заварок должно увеличиваться. И каждый раз вкусовые свойства напитка будут разными. Ценители пуэра утверждают, что его можно заваривать около 10 раз, особенно если он высокого качества.

Пуэр чай, эффект которого вы ощутите на себе, не приносит никакого вреда организму, если его правильно заваривать и употреблять не слишком много. Поэтому придерживайтесь инструкции по его приготовлению, и приятного вам чаепития!

что это такое, польза и вред, как заваривать

Содержание статьи

Большинство жителей Запада не знакомы с волшебным вкусом чая пуэр. Но, попробуйте спросить первого встречного в Китае или на Дальнем Востоке России, слышали ли они о таком чае. Вас удивит, что пуэр широко известен и пользуется большим спросом в тех краях.

Он знаменит не только своим насыщенным и ярким вкусом, но полезными свойствами для здоровья.

Известно, что напиток способствует потере веса, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и обладает канцерогенными свойствами.

Что такое чай пуэр — история происхождения

История чая пуэр уходит своими корнями в древний Китай, напиток известен более 1700 лет. Лечебные свойства чая и его неповторимый вкус были по достоинству оценены в Поднебесной.

Однако позволить себе такой напиток мог далеко не каждый житель страны, так как его стоимость была высокой. 

Название чая произошло от имени китайского города Пуэр, в котором впервые стали производить чай и организовали его сбыт.Кстати, способ изготовления чая сохранился с тех самых времен.

Пуэр выращивают на плантациях, расположенных на высоте 2000 метров над уровнем моря. Среди неповторимых природных ландшафтов, обдуваемых прохладным свежим воздухом. 

Чайные листья собирают круглый год, но именно середина весны считается самым подходящим временем для сбора урожая.

Различные факторы воздействия окружающей среды влияют на вкусовые качества пуэра. Благодаря этому существуют разнообразные сорта на любой вкус. Фруктовый, терпкий, травяной, бархатный, с торфяными нотами, с мускатным  или земляным вкусом и многие другие.

Свой неповторимый аромат и разнообразие вкусов напитка получают в зависимости от способа сушки листьев на солнце. 

Различные виды чая

Благодаря разным методам обработки сырья изготавливают различные сорта чая. Например, зеленый чай обычно не ферментируется, в то время как черный чай ферментируется полностью, а улун — только частично.

Пуэр, однако, подвергается процессу пост-ферментации. Это означает, что после ферментации он может храниться длительное время, не теряя свой яркий и уникальный вкус.

Чем дольше хранится  пуэр, тем сильнее и ровнее будет его вкус. Кстати, именно выдержанный пуэр обладает сладким послевкусием, которое многие находят очень приятным и привлекательным. Благодаря своему яркому и насыщенному аромату чаи можно заваривать несколько раз без ущерба для вкуса.

Какой пуэр на вкус 

Большинство людей, впервые попробовавших этот чай, находят тонкий аромат и вкусовые качества напитка неожиданными. Действительно его вкус сильно отличается от обычного зеленого чая или улуна. Уникальный вкус пуэра развивается во время процесса ферментации. В зависимости от степени ферментации вкус продукта будет различным.

Если вам не понравился вкус, когда вы попробовали пуэр впервые, не огорчайтесь. Просто пробуйте его снова и снова, и вы его непременно оцените и полюбите. 

Полный список чайных ароматов — типы чая Пуэр

Существует два основных типа чая: сырой (зеленый) и готовый (черный). Эти виды чая отличается степенью ферментации.

Сырой пуэр

Термин «сырой» относится к:

• рассыпным чайным листьям
• чайным кирпичикам, изготовленным из сырья без дальнейшей обработки.

Сырой невыдержанный пуэр славится свежим, цветочным и фруктовым вкусом. Или, будучи выдержанным в естественной среде,  достигнет более гладкого, мягкого и сложного аромата.

Готовый пуэр

Готовый пуэр необходимо выдерживать от 10 до 30 лет — это время превращения сырого продукта в зрелый. Только тогда чай приобретает выдержанный вкус, столь популярный среди многих китайцев.

Как отличить сырой пуэр от готового

Сырой пуэр  — это листики зеленого цвета с белыми почками. Вкус такого чая напоминает травяной с оттенком горечи и терпкостью. Когда сырой продукт стареет, он становится темнее,теряет свою горечь и приобретает более мягкий вкус. Конечно, условия хранения играют большую роль в определении того, как чай развивается со временем.

Готовый чай пуэр темнее по цвету, как по сухим листьям, так и по цвету заварки. Процесс зрелого брожения придает напитку сладковатый и мягкий вкус, немного землистый и ароматный.

Хотя готовый пуэр обычно немного дешевле сырого сорта, покупать самый дешевый из доступных вариантов не рекомендуется.

В связи с длительностью процесса созревания чая в последние годы на полках магазинов появились не соответствующие высоким требования качества продукты.  Поэтому эксперты рекомендуют платить немного больше, и приобретать более качественный и чистый чай.

Как хранить чай пуэр

Различные способы хранения могут влиять на вкус и аромат напитка. Если чай подвергается воздействию воздуха или не хранится полностью закрытым, это может изменить и ослабить его вкус. Например, когда чайные кирпичики прессуются, в них вытесняется воздух , создавая меньшие области между чайными листьями. Следовательно, процесс окисления будет существенно замедляться, и для того, чтобы чай был готов к употреблению, потребуется чуть больше времени.

Содержание кофеина в чае пуэр

Если вы беспокоитесь о потреблении кофеина, но хотели бы взбодриться утром, забудьте о кофе и вместо этого попробуйте пуэр. Хотя кофеин, содержащийся в кофе, помогает поднять настроение и повышает умственную активность, при употреблении его в больших количествах могут возникнуть побочные эффекты.

Пуэр обладает более темным цветом, чем большинство других чаев. И это дает повод предполагать, что это более крепкий напиток с высоким содержанием кофеина. Однако в нем содержится меньше кофеина по сравнению со многими другими чаями, включая черный чай.

Чай против Кофе

Попробуйте пуэр вместо кофе для ощущения утренней бодрости. Он немного похож на кофе и обладает мягким, сильным вкусом. Однако в чае содержится меньше кофеина, чем в кофе, и поэтому он более полезен.

Чай в принципе, особенно рассыпной, является вкусной и полезной альтернативой кофе и прочим вредным напиткам, содержащих кофеин. 

Чай пуэр: эффект, полезные свойства

Благодаря уникальному процессу брожения пуэра, в дополнение к питательным веществам, присущим чаю, есть много дополнительных поводов пить этот напиток. К ним относятся снижение уровня холестерина и укрепление иммунной системы. Напиток также используется для повышения умственной активности и снижения веса.

Пуэр для похудения

Чай помогает похудеть за счет увеличения скорости пищеварительного процесса. Напиток ускоряет метаболизм, воздействуя на скорость пищеварения в организме. Обратите внимание, что для похудения также рекомендуется употреблять имбирный чай. Он также очень полезен для здоровья и укрепления иммунитета. 

Укрепление сердечно-сосудистой системы

Китайское исследование показало, что употребление чая пуэр снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) и предотвращает многие заболевания, связанные с ожирением. В то же время напиток способствует повышению уровня хорошего холестерина (ЛПВП) и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Помогает предотвратить раковые заболевания

Пуэр содержит полифенолы, которые помогают организму устранять свободные радикалы и предотвращать развитие новых раковых клеток.

Снижает воздействие стресса

Несмотря на то, что в напитке содержится кофеин, его употребление помогает снизить влияние стресса на организм и бороться с воспалительными процессами. Такое вещество как L-теанин в чае поможет вам расслабиться, увеличив выработку мелатонина. Это не только помогает снизить стресс в течение дня, но и дает возможность лучше выспаться ночью.

Уменьшает головную боль и мигрень

Полезные свойства напитка уменьшают вероятность возникновения головной боли и мигрени за счет улучшения кровотока и кровообращения в организме. 

Профилактика сезонных заболеваний

Поскольку в чае пуэр содержится большое количество антиоксидантов и витамина С, чашка каждый день может помочь предотвратить такие заболевания как грипп и простуда. 

Побочные эффекты чая пуэр, которые вы должны знать

• Поскольку обработка пуэра включает в себя такие процессы как брожение и длительный период хранения или «старение» при высокой влажности, продукт может приобрести затхлый запах или несвежий вкус из-за появления плесени и бактерий.
• При употреблении более пяти чашек такого напитка в день возможно появление побочных эффектов. Хотя пуэр содержит меньше кофеина, чем большинство других чаев, в больших количествах кофеин может вызывать побочные эффекты. Они могут варьироваться от легких до серьезных головных болей, проблем со сном, нервозности, диареи, рвоты, раздражительности, тремора, нерегулярного сердцебиения, головокружения, изжоги.

Особые меры предосторожности

• Если вы беременны или кормите грудью, небольшое количество кофеина в чае пуэр вам не повредит. Однако не стоит выпивать больше двух чашек в день. Чрезмерное употребление кофеина может спровоцировать выкидыш или причинить вред ребенку, включая преждевременные роды.
• Если вы кормите грудью, кофеин переходит от матери в грудное молоко, поэтому кормящим матерям следует особенно внимательно следить за потреблением чая. Кофеин может вызывать раздражительность, нарушения сна и повышенную активность кишечника у детей во время грудного вскармливания.

Не пейте пуэр, если вы принимаете амфетамины, потому что они ускоряют работу нервной системы. В результате возможны увеличение частоты сердечных сокращений и проблемы с высоким давлением.

• Не пейте алкоголь, так как он увеличивает количество кофеина, попадающего в кровоток. 
• Знайте свою дозу. Подходящая вам доза чая зависит от многих факторов, таких как ваше здоровье, возраст и другие факторы. 
• Всегда необходимо помнить, что любой натуральный продукт не всегда может быть безопасным. Дозировки могут быть очень важными. Поэтому убедитесь, что вы следуете всем соответствующим указаниям на этикетках продуктов.
• В случае сомнений проконсультируйтесь с врачом, фармацевтом или другим медицинским работником. Не применяйте в пищу продукты, в которых вы не до конца уверены.

Как выбрать лучший пуэр

Один из наиболее распространенных вопросов о пуэре, какой из видов выбрать. Пуэр — это не просто чай, а его разные формы или виды. Некоторые мягкие и сладкие, другие грубые и терпкие.

Еще больше усложняет ситуацию то, что опыт одного человека, как правило, не совпадает с мнением другого. Возможны разные параметры заваривания, разные типы используемой воды и другие факторы. Все они могут повлиять на чай, который вы, в конечном итоге, пьете из своей чашки.

Самый простой способ выбрать наиболее подходящий для вас напиток — это ваши личные предпочтения. Вы предпочитаете фруктовый, ароматный или цветочный чай, а может с древесными нотками или травяной? Важна ли для вас текстура, горчит ли напиток, или это не главное?

Главное, на наш взгляд,  — это найти проверенного поставщика чая, попробовать и, конечно, распробовать разные сорта. Вы обязательно найдете для себя тот самый именно ваш пуэр, который поможет вам укрепить здоровье и иммунитет.

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.

Чай Пуэр 🌿 » Что это такое, полезные свойства, как заваривать

Пуэр считают напитком китайских Императоров, который стал наследием для всех. Этот чай обволакивает ротовую полость, дарит энергию, но вместе с тем расслабляет мышечный корсет, умиротворяет и очищает ум.

Содержание:

1. Пуэр: что это за чай?
2. Виды и особенности технологии
3. Правила заваривания
4. Как пить Пуэр?
5. Польза Пуэра
6. Кому не стоит пить Пуэр?

Этот потрясающий китайский чай окутан мифами о нереально крутом эффекте чайного опьянения. Еще о нем говорят, как об истинном целителе. Интернет-магазин TeaCoffeePoint раскрывает для вас разнообразие чайного мира Цейлона и Китая. Предлагаем своим покупателям лучшие и качественные чаи. Посетите наш каталог Пуэра и откройте для себя магию этого чудесного напитка.

Назад к содержанию

Пуэр: что это за чай?

Пуэру отводится самобытное место в чайной культуре Китая. Это особый чай, у которого глубокая философия и древняя история. Некоторых он влюбляет в себя с первой чашки, а другим необходимо время, чтобы понять и вдохновиться его глубоким вкусом и насыщенным ароматом. Однако всех рано или поздно покоряет его невероятный эффект и чайное состояние.

Пуэр представляет собой пост-ферментированный чай, сырьем для которого являются собранные зрелые чайные листья на горных плантациях провинции Юньнань. Это отдельная уникальная категория чая имеет свои особенности производства, но об этом немного позже.

Уже больше 3-х тысячелетий в Китае выращивают Пуэр. Этот древний чай всегда пользовался особой популярностью, был и является ходовым и дорогостоящим продуктом на биржах сырья. Простые жители Поднебесной прессованными лепешками частенько расплачивались на рынках вместо денег вплоть до 19 века.

Назван этот чай в честь китайского городка Пуэр. Недалеко от него и в наше время используют старинные технологии в производстве Пуэра, сохраняя тщательно свои секреты от иностранцев.

Знаменитым эффектом Пуэра является то, что он одновременно успокаивает и дарит концентрацию. Это использовали монахи Китая, Даоса и почитатели Будды для проведения своих продолжительных медитаций тысячелетиями. Они чтят Пуэр за его уникальность и целебные свойства.

Назад к содержанию

Виды и особенности технологии

Мы уже ознакомились с тем, что такое Пуэр. Теперь поговорим о его видах и особенностях производства. Его считают классическим представителем китайских чаев. Двумя основными видами Пуэра являются Шен (сырой, зеленый) и Шу (ферментированный, черный). Разберемся, в чем между ними разниц.

Шен Пуэр представляет собой просушенный свежесобранный чайный лист, который прессуется в разные формы (блин, чаша, кирпичик или куб, тыква или гриб). В нем в период хранения проходит постепенный ферментативный процесс. Вкус меняется со временем и его можно контролировать. С точки зрения знатоков чайного дела для достижения своего настоящего вкуса Шенам необходима 20-летняя выдержка. Только тогда он перестает горчить и становится более нежным. А также специфически ароматным и вкусным. Изменению подвластен и цвет. Постепенно светлая зелень окраски чая сменяется практически черным цветом.

Во вкусе Шен Пуэра чувствуется кислинка и некоторое сладкое послевкусие, иногда с хорошо ощутимой ноткой чернослива. Пахнет он изюмом, финиками, дымком и лесом.

Причем вкус молодого Шена напоминает вкус зеленого чая. Это или совершенная свежесть, или недостаточная зрелость. Могут ощущаться цветочные и сладкие или горькие нотки, однако в нем присутствует молодость и свежесть чайного листа. Некоторым категорически не нравятся молодые Шен Пуэры, но и есть поклонники именно такого вида.

Старые Шены обладают древесным, земляным вкусом с оттенками камфары или фруктов. Однако в аромате точно есть глубина. Для понимания влияния старения на Пуэр необходимо пробовать чай разного возраста.

Чай чёрный Hyton «Пуэр шу» китайский постферментированный – это «состаренный», зрелый чай. Раньше такой процесс был естественным. Но в 70-е годы прошлого века появилась новая технология, которая позволяет ускорить ферментацию и получить Шу Пуэр. Эта простая технология не предполагает применения никаких современных химических веществ. Чайный лист, собранный в кучах, хорошо увлажняют и хранят. Бактерии и микроорганизмы активно «работают» и доводят чай до необходимой кондиции. Так чай Шу Пуэр созревает до того состояния, при котором дает тот самый мягкий сладковатый вкус, богатый различными оттенками. Гурманы могут наслаждаться разнообразием орехового, карамельного либо шоколадного и паточного привкусов. Окраска напитка может быть от красно-бурой до практически черной.

Назад к содержанию

Правила заваривания

Для получения истинного наслаждения от своего любимого напитка у себя дома необходимо научиться правильно его заварить. Прежде всего, следует позаботиться о подходящей посуде, воде хорошего качества и, естественно, чае.

Заваривают Пуэр, используя метод пролива. Он предполагает помещение чайного листа в мини-посуду и быстрое «проливание», настаивание. Выдерживая до 10-15 проливов, этот чай раскрывает свой вкус по-новому.

Правильное заваривание предполагает следующее:

• Воду важно не перекипятить, она не должна дойти до активного бурления.
• Шу Пуэр – сильно ферментированный чай, ему требуется вода температурой 90-100 °C.
• Шенам рекомендуют температуру 85-95°C (зависит от возраста).
• Прессованный Пуэр аккуратно разделяют специальным ножом или шилом. Завариваем из расчета 7 г на 100 мл воды.
• Помним о прогревании посуды (чайника или гайвани) .
• Первая заварка сливается. Таким путем промывается, дезинфицируется лист и высвобождается аромат чая.
• Шен рекомендуют заваривать 2-3 раза методом пролива не больше 5 с. Дальше время постепенно увеличивать, но не передерживать. Иначе напиток будет с горечью. Шу Пуэры не такие нежные. Время настаивания, как и количество чайной заварки, не вредят Шу Пуэру.
• Можно заваривать от 5 до 40 с.
• Дальше напиток сливается в специальный сосуд и разливается по пиалам.

Назад к содержанию

Как пить Пуэр?

Любые китайские чаи не стоит пить из чашек, сделанных из металла. Дело в том, что происходит реакция между ионами металла и фенолами чая, что искажает чистоту вкуса и окраску напитка.

Вы сможете получить истинное наслаждение от Пуэра, только если будете пить небольшими глотками, без спешки. Элегантное питье чая распространилось по всему миру из Поднебесной. Китай стал местом зарождения традиционной чайной церемонии. Ведь там по-особому относятся к этому напитку. Он является не просто их национальной гордостью, но и энергией жизни. Китайцы чай считают мудрейшим представителем растительного мира.

Пуэр принесет пользу и удовольствие, если употреблять его умеренно. Достаточно выпить не больше 400 мл за день. Этот напиток может привести к состоянию «чайного опьянения». Конечно, это несравнимо с алкоголем и наркотическими веществами, но все же не приносит пользу организму.

Рекомендуется Пуэр пить спустя полчаса после приема пищи. И лучше не добавлять сахар. Он препятствует усвоению полезных веществ, повышает калорийность и искажает вкус.

Шу Пуэр не рекомендуют пить вечером, если вы не планируете бодрствовать целую ночь. Слабым чаем в небольшом количестве можно побаловать себя за несколько часов до сна. Он способен успокоить нервы, помогает быстрее уснуть.

Не стоит ограничиваться одним видом, сортом чая. Поняв философию Пуэра, вы точно оцените его по достоинству.

Назад к содержанию

Польза Пуэра

Пуэры считают уникальными целебными напитками. Им отдают предпочтение мудрые люди, знающие толк в чае. Именно такой напиток является дорогой к здоровью и долголетию.

Пуэр способен:

• Устранять сонливость, способствовать глубокой концентрации внимания. Он самый универсальный тонизирующий напиток природного происхождения.
• Благодаря наличию танина и катехина приводить в норму давление, нормализировать сердцебиение, прояснять разум.
• Гармонизировать мысли и эмоции с помощью чайного состояния, в котором чувствуется телесная легкость, безмятежность и спокойствие разума, а также приходит осознание бытия.
• Благотворно воздействовать на ясность зрения. Исследования гонконгских офтальмологов показали, что катехины, содержащиеся в этом чае, препятствуют окислению в тканях сетчатки глаз (одному из главных факторов развития глаукомы).
• Охлаждать в жару, устранять жажду, восстанавливать водный баланс организма, но это касается именно Шен Пуэров.
• Нейтрализовать токсичные вещества, дезинфицировать организм. Это достигается благодаря мочегонному эффекту и наличию пектинового фермента, образующегося при ферментации. Этим ферментом производится деликатная чистка системы пищеварения от шлаков и токсинов.
• Деликатно уменьшать кислотность желудка. Устранять язву желудка благодаря щелочному эффекту, формирующемуся при ферментации.
• Уменьшать аппетит и активировать переваривание еды.
• Быстро отрезвлять, замедлять интоксикацию, вызванную алкогольным отравлением, благодаря высокому содержанию танина и катехинов.
• Способствовать похудению. В Китае его считают эликсиром стройности. Он ускоряет обменные процессы в организме, снижает уровень холестерина и расщепляет жиры.
• Гармонизировать дыхание за счет содержания полифенолов, образующихся при ферментации.
• Нормализировать содержание сахара в крови, чистить сосуды и балансировать кислородный обмен.
• Поддерживать водный баланс в норме. Он является отличным источником водной гармоничности. В жару и летний зной Шэн спасает от жажды, охлаждает, в холодное время года чай чёрный Hyton «Пуэр шу» китайский постферментированный помогает согреться, дарит энергию и ощущение телесного благополучия.
• Улучшать метаболизм и нормализовать обмен веществ при систематическом приеме.
• Избавлять от флегмы, которая в китайской медицине считается причиной разных заболеваний воспалительного характера. Излишняя слизь из легких и дыхательных путей легче выводится при систематическом питье Пуэра.
• Укреплять зубную эмаль и избавлять от неприятного запаха изо рта благодаря образованию полифенольной группы, подавляющей кислотность. К тому же за счет полифенолов с антиоксидантами устраняются причины образования кариеса.
• Повышать жизненный тонус, уровень энергии ЦИ, пронизывающей каждую маленькую частичку Вселенной.
• Благодаря высокому содержанию катехинов эффективно противостоять воздействию свободных радикалов. Способствует замедлению старения и борется с воспалениями.

Назад к содержанию

Кому не стоит пить Пуэр?

Пуэр хорошо тонизирует, бодрит и вдохновляет. Но его действие мягкое и щадящее для нервов. Однако есть ряд противопоказаний, которыми не стоит пренебрегать.

Его не рекомендуют пить:

• людям, страдающим гипертонией;
• беременным женщинам;
• детям до 3 лет;
• тем, кто страдает бессонницей, не следует пить во второй половине дня.

Наслаждайтесь магическим напитком Пуэром, слушая свой организм! Пробуйте новые для себя вкусы!

Назад к содержанию

Чай пуэр – что это такое, польза и вред напитка, его виды

Чай пуэр известен как один из старинных и элитных сортов китайского чая, много говорится о его вкусовых качествах и целебных свойствах. Однако и знатоки чайных церемоний, и простые любители тонизирующего напитка рекомендуют узнать о чае пуэр побольше, прежде чем заменять им привычные напитки. Польза и вред пуэра во многом зависят от качества продукта, техники заваривания и количества выпитых чашек. Если следовать несложным советам, пуэр окажется изысканно вкусным чаем и исключительно полезным напитком.

К слову, родина пуэра – китайская провинция Юньнань, а специфические свойства чай приоретает благодаря сорту и технике производства. Пуэр относится к постферментированным чаям, то есть подвергшимся натуральному или искусственному старению с помощью специального грибка из рода Аспергилл.

Чай пуэр — особенности производства

Пуэр является уникальным в своем роде продуктом по целому ряду причин. Во-первых, производится он исключительно из элементов крупнолистного чайного дерева провинции Юньнань. Чем старше и массивнее растение, тем выше качество собранных с него листьев. Всемирно известный китайский чай изготовляют исключительно из крупных, сочных и мясистых листочков.

Во-вторых, на то, чтобы заготовленные листья дошли до нужной кондиции, уходит немало времени. Сначала их прессуют, превращая в шайбы. Они окисляются естественным способом, причем, на данный этап может уйти несколько лет. Таким способом создается уникальный по своим свойствам элитный пуэр, который может стоить очень дорого.

В наше время придуман вариант, который позволяет производить чайный состав намного быстрее. Для этого листочки собирают в кучки и поливают водой. Это запускает процессы размножения особых микроорганизмов, которые своей жизнедеятельностью повышают температуру в кипе и стимулируют выработку сока. Такой процесс брожения контролируется специалистами, которые подсушивают заготовки и при необходимости опять их смачивают, не допуская гниения массы.

Последний этап в любом случае одинаков. Окисленное сырье прессуется, ему придается особая форма, по которой можно узнать производителя или сорт продукта. Одна шайба по весу может достигать нескольких килограммов. Но сегодня наибольшей популярностью пользуются миниатюрные шарики, рассчитанные на одно заваривание.

Виды и сорта пуэра

Знакомство с пуэром нужно начинать с изучения его классификации. Изначально продукт делится на три вида:

• Зеленый чай (Шен). Получается классическим путем. Это крупные листья зеленовато-коричневого цвета. Приготовленный из них чай получается золотисто-красным. Напиток слабо пахнет дымом, яблоками и сухофруктами.

• Черный чай (Шу). Получается ускоренным способом. Листочки небольшие, коричнево-черные или с золотистым оттенком. Запах резкий, земляной, немного горький. Готовый настой может приобретать от красного и коричневого до черного цвета.

Интересный факт
В древности рождение девочки в зажиточной китайской семье сопровождалось созданием чайных заготовок. Они доходили до нужного состояния к тому моменту, когда ей приходила пора выходить замуж. Пуэр считался признаком достатка и входил в приданое.

• Белый пуэр. Похож на зеленую разновидность чая, но листочки при этом покрыты белым налетом. Напиток имеет специфический запах луговых трав и меда.

Далее пуэр разделяется на подвиды по типу сырья (вид и размеры листьев), стадиям ферментации. Здесь главное знать, что лучшим считается чай, выдержанный в течение 20 лет. Он имеет темно-зеленый цвет и не может стоить дешево.

Виды прессованного пуэра

Любители уникального чая понимают, что полезные свойства пуэра не зависят от того, в какой провинции он произведен. Несмотря на это, они стараются употреблять один и тот же сорт продукта, ведь каждый из них позволяет получать уникальный по вкусу и аромату напиток.

1. Бин ча (лепешка или шайба). Для их производства используется сырье с самых крупных и старых деревьев. Вес лепешек допустим в пределах от 100 г до 5 кг.
2. Точа (гнездо или чаша). В этом случае размер порции не должен превышать 3 кг при том, что минимальный вес может быть любым.
3. Жуан ча (параллелепипед или кирпич). Самый простой вид продукта, к которому не предъявляется особых требований.
4. Фан ча (куб). Его вес редко превышает несколько сотен грамм. На поверхности одной из граней должен быть оттиск иероглифа.
5. Дзинь ча (гриб). Пуэр из Тибета. Довольно редкий и очень качественный чай.
6. Дзин гуа (тыква). На поверхности должны быть продольные углубления. Изначально сорт использовался только представителями китайских королевских семей.

Любое отклонение от приведенных правил должно насторожить. Если форма продукта не соответствует заявленной или отмечается сильное расхождение в весе, скорее всего, пуэр ненастоящий или при его производстве была нарушена технология.

Польза китайского чая, его лечебные свойства

Пуэр нужно уметь правильно заваривать. Если овладеть всеми секретами приготовления напитка, можно рассчитывать не только на гастрономическое удовольствие, но и на терапевтический эффект:

• Развитие внимания, улучшение памяти. Положительные изменения в этой сфере отмечаются не только при регулярном употреблении напитка, но и после первой пробы. Пуэр снимает усталость, помогает концентрироваться, после него человек лучше усваивает информацию.
• Нормализация веса. Этот пункт особенно важен для женщин. Нет смысла изнурять себя агрессивными диетами, если можно просто пить вкусный чай. Он будет снижать аппетит, ускорять обменные процессы, стимулировать пищеварение и активнее выводить жидкость из организма.
• Снятие воспалений. Чайные листики покрыты налетом, состоящим из эфирных масел и полифенолов. В совокупности с дубильными веществами они ликвидируют вредное воздействие микроорганизмов, вызывающих воспаления. Дополнительно стимулируется работа надпочечников, что минимизирует воспалительные процессы.

• Улучшение работы органов пищеварения. Уникальный напиток снижает негатив, возникающий на фоне употребления жирной пищи. Благодаря этому не наступает чувство тяжести, а вредные компоненты быстро выводятся из тканей. Дубильные вещества снижают кислотность желудка, поэтому пуэр очень полезен при гастрите и язвенной болезни.
• Борьба с холестерином, выведение токсинов. На фоне такого воздействия начинают лучше работать печень, сердце и сосуды, снижается риск развития атеросклероза.
• Снижение токсичности табака или алкоголя. А вот это свйство уже более важно для мужчин. Конечно, полностью чайная смесь не нейтрализует негативное воздействие алкоголя или табака, но оно уменьшится в несколько раз.
• Снижение уровня сахара в крови. Пуэр полезен диабетикам, конечно, если пить чай правильно, без добавления сахара и разных подсластителей.

Пуэр не просто так считается эликсиром молодости и здоровья. Многовековое использование напитка в качестве тонизирующего и лекарственного средства доказало свою эффективность не один раз.

Как правильно заваривать пуэр?

Польза и вред чая пуэр изучены врачами древности и доказаны современными учеными. И все сходятся в одном — на терапевтический эффект можно рассчитывать только при правильном заваривании и употреблении напитка.

Чайная церемония в домашних условиях:

1. Чтобы заварить напиток правильно, нужно использовать глиняную посуду или специальный термос. Причем воду нужно кипятить не отдельно, а именно в этой емкости. До кипения ее следует доводить трижды, каждый раз сливая треть жидкости, слегка охлаждая и возвращая обратно.
2. После третьего закипания нужно быстро размешать воду лопаткой или щипцами, чтобы появилась воронка — в нее и засыпается чай.
3. Когда чай опять начнет закипать, посуду нужно снять с огня. Важно не дать чаю закипеть, его температура не должна превышать 98º С.
4. Осталось подождать, пока чаинки опустятся на дно, и чай можно разливать.

Помимо воды, пуэр можно заваривать на молоке. Вообще, вариантов приготовления напитка существует немало. Каждый производитель предлагает свой идеальный способ.

Потенциальный вред пуэра

Полезный и ароматный напиток практически не имеет противопоказаний и не вызывает вредных последствий. Он не рекомендуется только людям с непереносимостью кофеина и детям до шести лет. При заболевании почек пуэр пьют с осторожностью: мочегонные свойства жидкости могут повысить нагрузку на больной орган, что приведет к ухудшению состояния.

Важно запомнить, что пуэр не пьют на голодный желудок и перед сном. Не стоит употреблять и остывший напиток. Не нужно бояться перемешивать заварку — от этого чай становится только вкуснее, насыщеннее и полезнее.

Особое внимание стоит уделить правильному хранению чайной смеси. Нельзя подвергать ее воздействию влаги, жира, пыли, посторонних ароматов. Нужно следить, чтобы упаковка всегда была герметично закрыта, нельзя допускать попадания солнечных лучей на чайные листья. Если на зеленом или черном пуэре появился белый налет, это признак порчи продукта, его уже не восстановить. Спрессованные брикеты лучше всего держать в деревянных ящиках с плотно закрывающейся крышкой.

история происхождения, виды и сорта, полезные свойства и вред

Содержание:

1. Чай пуэр.
2. Немного истории.
   1. Производство.
3. Виды и сорта.
   1. Полезные свойства.
   2. Вред.

Истинные ценители чая не могут пройти мимо удивительно вкусного и насыщенного пуэра. Это один из самых известных и необычных сортов, неизменно находящихся под прицелом гурманов, медиков, диетологов и просто тех, кто интересуется данной культурой. И тут возникает вопрос: «Чем так примечателен чай пуэр?»  Оставайтесь с нами, и вы узнаете, что скрывается за оригинальным названием.

Немного истории

Каждый сорт чая обладает своей собственной историей происхождения, а в некоторых случаях и не одной. Интересные легенды переносят в экзотические страны и создают вокруг человека особую атмосферу. Не обошло стороной и пуэр.

В длинной истории сказано, что на пути к императорскому столу китайский чай промок под проливным дождем. Казалось, что он испортится, но все пошло по иному пути – спрессованные листочки приобрели необыкновенный вкус и аромат. Правитель был в восторге – он сумел оценить свойства чудесного напитка. С того момента технология производства пуэра успешно развивалась и совершенствовалась.

Интересный факт. Первые упоминания о чае датируются 7 веком до нашей эры. Территориально место его выращивания – китайские провинции Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань. Также есть предположение, что география расширяется северными районами Лаоса, Вьетнама и Бирмы.

Производство

Чем так уникален чай пуэр? Удивительный вкус и аромат связаны с особой технологией производства, которая включает несколько основных этапов:

• Свежесобранные листочки, завяливают, скручивают в тонкие трубочки и выдерживают во влажной среде на протяжении 50-100 дней. Данный процесс очень напоминает ферментацию иван-чая, но также обладает определенными особенностями.
• Подготовленное сырье полностью высушивают. Следующий шаг – прессование в различные формы. Это могут быть плоские лепешки, брикеты и даже имитация таблеток.
• Прессованный чай оставляют в покое на целый год. За это время продукт приобретает те самые оригинальные вкусовые и ароматические свойства, которые так ценят любители пуэра.

Правильно выполненная технология позволяет хранить чай на протяжении 10-20 лет. Недорогие сорта, которые можно найти практически в любом магазине, выдерживают гораздо меньше – 2-4 года.

Виды и сорта

Есть несколько видов ароматного напитка с чудесным вкусом:

• Черный Шу-Пуэр. Имеет насыщенный темный оттенок и необычный аромат с нотками шоколада.
• Зеленый Шен-Пуэр. Заваренный напиток – светло-зеленый и полупрозрачный. Вкус сложный – сначала ощущается кислинка, а послевкусие сладкое.  Аромат отдает сухофруктами.
• Белый пуэр. Очень напоминает зеленый вид чая, но листочки имеют беловатый оттенок. Аромат от заваренного напитка необычайный – мед и луговая трава.

Выделяют следующие сорта:

• Королевский. В качестве сырья используют самые верхние листочки, которые подвергаются стандартной ферментации ускоренного типа, которая происходит в течение нескольких лет.
• Дворцовый. Это элитный сорт продолжительного срока выдержки. Ферментация – двойная. Готовый напиток имеет сложные вкусо-ароматические нотки, которые ассоциируются с шоколадом, орешками, виноградом и натуральным деревом.
• Молочный. Этот сорт не зря получил такое название. Готовый напиток имеет красивый белый оттенок, а вкус – легкие нотки карамели. Такой чай понравится каждому. В нем нет резких оттенков, как в других сортах.

Полезные свойства

Эффект от употребления чая пуэр невероятный – он обладает разными полезными свойствами:

• Мягкий слабительный эффект.
• Активное жиросжигание.
• Эффективное очищение печени и кишечника от вредных веществ и токсинов.
• Снижение уровня холестерина в крови.
• Повышение иммунитета.
• Профилактика простудных заболеваний.
• Профилактика образования раковых клеток.
• Успокоительный эффект – нормализация эмоционального фона.
• Снижение тяги к курению и спиртным напиткам.
• Бодрящий эффект – чай повышает активность.
• Очистка и восстановление структуры сосудов.
• Эффективная борьба с заболевания желудочно-кишечного тракта.
• Стимуляция мозговой деятельности.

Вред

Несмотря на огромное количество полезных веществ, нужно с осторожностью употреблять пуэр. В противном случае напиток принесет вред:

• Во время беременности молодые женщины должны следить за количеством выпитого чая. Допустимая норма – 240 миллилитров в сутки.
• Осторожнее с пуэром нужно быть людям, у которых проблемы с мочевыделительной системой. В период обострений важно перестать употреблять чай. Иначе возможно движение камней, что негативно сказывается на общем состоянии организма и часто требует срочной госпитализации.
• Нельзя устранять болевые спазмы напитком. Чай ухудшает состояние. Лучшее решение – посещение специалиста для уточнения точного диагноза.
• При наличии атеросклероза и повышенного давления необходимо полностью отказаться от употребления пуэра. В противном случае также возможно ухудшение здоровья.

Полезный совет. Чтобы исключить неприятные последствия, необходимо перед употреблением проконсультироваться со специалистом. Если врач не нашел противопоказаний, четко следуйте технологии заваривания, и выбирайте только качественное сырье. Низкопробный продукт даже в здоровом организме может вызвать серьезные нарушения.

Употребление пуэра – возможность улучшить общее состояние организма и даже похудеть (разгрузочный день на зеленом чае). Попробуйте, вам точно понравится.

Facebook

Twitter

Одноклассники

Вконтакте

Эффект от чая Пуэр, Те Гуань Инь, Да Хун Пао

Я говорю: опустоши свой разум, будь аморфным, бесформенным, как вода… Ты наливаешь воду в чашку – она становится чашкой, Ты наливаешь воду в бутылку – она становится бутылкой, Ты наливаешь воду в чайник – она становится чайником, Вода может течь, а может крушить… Будь водой, друг мой… Брюс Ли «Вставляет» ли чай пуэр? Эффект от чая Пуэр, Те Гуань Инь, Да Хун Пао В последнее время среди молодых людей актуальна тема воздействия китайского чая на сознание. Есть много различных мнений на этот счет, но общий тренд, пропагандируемый в обществе таков: определенный сорт китайского чая (Пуэр, Те Гуань Инь, Да Хун Пао) «вставляет», «прет», «штырит», «расслабляет», «вызывает опьянение», в общем, обладает выраженным наркотическим эффектом. Насколько это верно и правдиво? Это слухи или в этом есть доля правды? Мы решили основательно разобраться в этом вопросе, об этом и наша статья, давайте разберемся по порядку. А за основу возьмем песню «Чайный Пьяница» популярных реперов Басты и Gufa… Это ведь не наркота, он же не прет, Ну да, но чай бывает разным Есть опасные сорта Я составил тройку лидеров из каких-то соображений И решил провести некоторые параллели… 3 место: Пуэр Пуэр я могу сравнить с амфетамином Я не пью его часто Он разгоняет меня слишком сильно Я завариваю термос и беру с собой в машину И понемногу в течении дня День бывает длинным… Правда о Пуэре: Общие сведения: Пуэр – это постферментированный чай, производится в провинции Юньнань. Отличается специфической технологией производства: обработанные листья подвергаются процедуре ферментации – естественному или искусственному старению. В отличие от других чаев, пуэр со временем не портится, а улучшается во вкусе. Эффект от чая пуэр: В первую очередь пуэр обладает ярко выраженным тонизирующим эффектом. Этот эффект можно сравнить с легким наркотическим, но все же это чай, поэтому в умеренных количествах он благотворно воздействует на весь организм. Пуэр оказывает прямое воздействие на организм. Если описать эффект от пуэра одним словом, то можно сказать, что от него становишься: «заведенным»,  «возбужденным», «взвинченным». Пуэр очень хорошо употреблять перед спортивными тренировками, перед экзаменами, водителям во время дальней дороги. От настоящего качественного чая пуэр эффект не спутать ни с каким другим. Основные эффекты от хорошего и качественного чая пуэр: Тонизирует, бодрит, уменьшает сонливость, Проясняет сознание, делает ум ясным, Успокаивает дух, помогает взять себя в руки, сосредоточится, Улучшает пищеварение и обмен веществ в организме, Отрезвляет, делает глаз зорким и взор ясным, Обладает множеством лечебных свойств, это один из самых лечебных чаев в мире. Как заваривать пуэр: При заваривании пуэра большое значение имеет используемая вода, лучше, если она будет родниковая или мягкая, очищенная. Шу (черный) пуэр нужно заваривать крутым кипятком 95-100 °C, можно даже немного прокипятить. Молодой Шен (зеленый) пуэр нужно заваривать при температуре 80-90 °C. Первый настой нужно слить, затем чай настаивается около 3 минут. Эффект пуэра зависит и от времени настаивания. Чем дольше настаиваится чай, тем сильнее его тонизирующие свойства. Можно заваривать пуэр в термосе и пить в течение нескольких часов. Он прекрасно сохранит температуру и все свои свойства. Более подробную информацию о заваривании пуэра можно узнать в статье: Как правильно заваривать пуэр? Вкус пуэра: Шу (черный) пуэр имеет специфический земляной привкус, может быть с оттенками чернослива, сочетать фруктовые или ореховые ноты. Шен (зеленый) пуэр — более терпкий на вкус и больше напоминает зеленый чай. В качественном Пуэре не должно быть горечи (или она должна быстро исчезать), он должен легко и мягко проходить по горлу, согревая и успокаивая. Чем дольше хранится пуэр, тем мягче становится его вкус. Начиная с 3-х летней выдержки пуэр становится оптимальным для употребления. Послевкусие: В зависимости от сорта, послевкусие у пуэра сладковатое, полное, приятное и достаточно продолжительное. Рекомендации по сортам Пуэра с наибольшим тонизирующим эффектом: V 93, Сягуань Цзи (Аист), Древность Веков, Белый Пуэр, Хонг Ли, Тун Цин Хао, Юнь Хай То Ча Шен 2 место: Те Гуань Инь На втором месте у меня Те Гуань Инь Он как планчик, Идет как надо за стаканчиком стаканчик Он так по доброму мягко колпачит Его можно даже девочкам, но лучше в присутствии мальчиков… Правда о чае Те Гуань Инь: Общие сведения: Самый знаменитый китайский улун из уезда Аньси (провинция Фудзянь). Иное название «Железная Богиня Милосердия», для его производства собирают более зрелые листья, чем для зеленого чая. Умеренная ферментация сохраняет витамины и полезные свойства этого чая. Настоящий качественный Те Гуань Инь успокаивает и умиротворяет, ведёт душу и тело к гармонии. Те Гуань Инь относится к бирюзовым чаям, обладает исключительно ярким  и многогранным цветочным ароматом и вкусом. Физические ощущения усиливаются от органолептики (Метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств — зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса). Поэтому можно войти в некую эйфорию от гармоничного восприятия этого чая. Это не просто слова — при правильном заваривании Вы действительно сможете  это довольно быстро почувствовать. Те Гуань Инь обладает оказывает благоприятный эффект на общее самочувствие человека. Этот чай поднимает настроение, дарит жизненный тонус и энергию, помогает творческим людям обрести вдохновение. Идеально подходит для общения с друзьями, делает беседу приятной и душевной, настраивает на общую волну и сближает людей. Как заваривать Те Гуань Инь: В идеале нужно заваривать способом Гунфу Ча (Высшее мастерство чаепития), именно таким способом нужно заваривать улуны. Можно заварить обычным способом: при температуре 80-90 °C. Вода должна быть родниковая или мягкая, очищенная. Первый настой нужно слить, затем чай настаивается около 2 минут, количество завариваний – до 5-7 раз. Те Гуань Инь нельзя настаивать долго, так как он может потерять свой вкус и свойства. Те Гуань Инь идеален для общения. Если Вы пригласите несколько близких друзей на пару чайничков чая Те Гуань Инь, беседа будет протекать легко, душевно, открыто и непринужденно. Этот чай способен создать особую атмосферу, в которую погружаются все участники чаепития. Апофеозом чаепития может стать некая эйфория, которую почувствуют все участники чайной церемонии. Для лучшего эффекта чаепитие нужно проводить в изолированной от постороннего шума комнате, с приглушенным светом и легкой приятной музыкой.    Вкус чая Те Гуань Инь: Богатый, слегка сладковатый, медовый, с выраженными цветочными нотками. Вкус чая Те Гуань Инь может изменяться от чашке к чашке, от терпкого и насыщенного, до легкого, едва уловимого. Послевкусие: Свежее, яркое, необычайно длительное с цветочными оттенками. Рекомендации по сортам: 1 место: Да Хун Пао Итак, первую строчку моего хит-парада Я смело отдаю большому красному халату Вот что мне по нраву так это Да Хун Пао Чайный пьяница здесь! Правда о чае Да Хун Пао: Общие сведения: Да Хун Пао – это император среди утесных чаев, другое название «Большой Красный Халат». Производится на севере провинции Фудзянь. Этот чай очень редкий и дорогой, это связано с тем, что кусты, с которых его собирают, растут лишь в определенных местах на склоне горы Уи. До наших времен сохранились несколько кустов с тысячелетней историей, растут они в местечке «Пещера Девяти Драконов», а Большой Красный Халат, добываемый там продается на аукционах за огромные деньги. При производстве чая Да Хун Пао ферментация более длительная, чем у чая Те Гуань Инь, поэтому его вкус можно охарактеризовать как полный, насыщенный, медовый. Его эффект схож с чаем Те Гуань Инь, но по продолжительности чуть дольше. Да Хун Пао обладает расслабляющим эффектом, он согреет Вас изнутри, позволит почувствовать уют окружающей обстановки. Чай отлично улучшает настроение, способствует гармоничному общению в компании друзей, настраивает на одну волну. Да Хун Пао дает очень интересное состояние и позволяет почувствовать именно «чайное опьянение», которое не похоже ни на что другое. Большой Красный Халат делает ум ясным и трезвым, снимает эмоциональное напряжение, позволяет почувствовать приятные растекающиеся ощущения во всем теле. Как заваривать Да Хун Пао: Особое значение при заваривании и употреблении чая Да Хун Пао имеет окружающая обстановка. Постарайтесь создать вокруг себя изолированное уютное пространство с приглушенным светом и уделить особое внимание самой чайной церемонии. Подготовьте посуду, воду, чай в сухом виде выложите на специальную подставку. Китайским традициям чаепития уже несколько тысяч лет, они формировались веками и неспроста имеют такое большое значение, так как помогают добиться нужного состояния. Вода для заваривания в идеале должна быть родниковая или мягкая и очищенная. Можно заварить обычным способом: при температуре 80 °C. Первый настой нужно слить, затем чай настаивается около 5 минут, количество завариваний – до 5-7 раз. Во время чаепития тема для разговора, как правило, найдется сама. Общение будет проходить легко и непринужденно. С каждой чашкой Вы будете чувствовать приятное тепло и растекающиеся ощущения во всем теле. Постарайтесь не зацикливаться на физических чувствах, они лишь следствие. Куда более важно именно Ваше эмоциональное состояние, ощущение отстраненности от окружающего мира и эмоциональной близости с участниками чаепития. Вкус чая Да Хун Пао: Большой Красный Халат обладает долгим и глубоким благоухающим ароматом, который меняется от чашки к чашке во время чаепития. Настоящий чай дахунпао имеет насыщенный, островатый вкус, переливающийся разными оттенками и расцветающий бархатным, сладковато-фруктовым послевкусием, без лишней горечи и терпкости, который оттеняется печеными нотками. Послевкусие: Нежное, бархатное, продолжительное, сладковато-фруктовое. Рекомендации по сортам: Подводя итоги, хотим выразить свою краткую и открытую точку зрения на данную тему: мы только ЗА употребление качественного и настоящего чая, поэтому собственно и занимаемся чайным делом. Что касается «воздействия на сознание» — то однозначно лучше легкое «чайное опьянение» и здоровое молодое поколение, чем употребление других видов наркотических средств и деградация. Поэтому мы пропагандируем культуру употребления чая: пейте хороший чай, постигайте себя, обретайте Гармонию и внутреннее умиротворение. Успокойтесь и расслабьтесь. Умейте быть благодарными. Преклонитесь перед тем уникальным и неповторимым явлением, которое и есть Вы: Ваш ум, Ваше тело, Ваш дух, Ваше величие. Реализуйте слова Лао-Цзы, который сказал: «Познай других — станешь мудрецом, познай себя — обретешь просветление». Надеемся, что наш специальный обзор самых популярных чаев для молодежи был Вам полезен! Возможно, Вас заинтересует оптовая покупка чая от производителя InTea. (с) Баратов Анвар, Интернет магазин чая InTea.ru Следующая статья – Чай Пуэр и Вся правда о чае Пуэр ]]> ]]>

полезные свойства и противопоказания, как заваривать

На Востоке начало истории и традиций этого чая теряется в глубине столетий, но в западных странах известность и популярность начали набирать обороты лишь в начале XXI века. Стоит данная марка недешево, поэтому перед покупкой будет не лишним узнать особенности, полезные свойства и противопоказания чая пуэр.

Его родина – южный Китай

Основной объем продукции производится в китайской провинции Юньнань. Свое название чай получил благодаря тому, что в уезде Пуэр (ныне это городской округ) некогда находился центр торговли чаем, который изготавливали местные жители.

Сырьем служили листья огромных чайных деревьев, росших в диком виде. Их особым способом высушивали и прессовали как на продажу, так и для нужд своих семей. Со временем здесь появились и специально выращиваемые сады.

В наши дни разные виды чая пуэр производят сотни больших и малых заводов, мануфактур, расположенных в этой части Китая. Провинция Юньнань имеет немалые размеры, и природные условия для произрастания чайных культур не одинаковы.

На растениях отражаются: влажность или сухость климата, высота угодий над уровнем моря, среднесуточные колебания температуры воздуха, интенсивность солнечного света, вид почвы и даже наличие рядом других растений. Совокупность этих факторов обуславливает качество и вкус конечного продукта.

Чем полезен чай пуэр

Впечатляющий состав чая пуэр позволил найти напитку широкое применение в китайской народной медицине. В частности, 100 г. сухого продукта содержат:

• Витамины (мг.): 500 Р, 130 С, 50 А, 13 Е, 3,6 РР, 0,21 В2, 0,02 В1.
• Минералы (мг.): 63 марганец, 38,4 натрий, 23 железо, 22,4 кальций, 21 калий, 19 магний, 7,7 фтор, 4 фосфор, 3,7 цинк.

Если перечислять все полезные свойства чая пуэр, давно признанные на родине, то получится внушительный список. Вот некоторые из них:

1. Напиток помогает снять усталость, сконцентрировать внимание и полнее усваивать информацию. При регулярном употреблении улучшает память. После чаепития снижается уровень стресса, настроение становится позитивным.
2. Содержащиеся в чае эфирные масла, дубильные вещества и полифенолы способствуют подавлению развития патогенных микроорганизмов, уменьшая тем самым различные воспалительные процессы у человека.
3. Замечателен эффект чая пуэр в работе пищеварительной системы. Жирную пищу поможет быстрей переработать, уменьшит «тяжесть» в желудке, избавит от изжоги, поспособствует выводу из организма вредных жиров. Напиток полезен людям, страдающим гастритом или язвой, так как снижает кислотность желудка. Чай оказывает благотворное влияние на кишечную микрофлору. Благодаря пуэру, печень эффективнее очищается и противостоит токсинам, попадающим в организм.
4. Отмечена польза чая пуэр и для сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты, присутствующие в настое, укрепляют стенки сосудов, блокируют воздействие вредного холестерина, уменьшают вероятность инфарктов, инсультов, появления тромбов.
5. Чай поддерживает иммунную систему, укрепляя иммунитет, снижая уровень сахара в крови, выставляя заслон онкозаболеваниям.

В активе целебного напитка и улучшение работы мочеполовой и дыхательной систем, борьба с эректильной дисфункцией, пищевыми отравлениями, пристрастием к алкоголю.

Однако важно понять, что чай не рассматривается в качестве единственного лекарства при серьезных заболеваниях, а будет лишь помощником при проведении назначенного врачом лечения.

Такой многоликий

Разобраться, как классифицируется и производится китайский чай пуэр, необходимо, ведь знание некоторых тонкостей поможет при покупке и потреблении.

Что такое Шен и Шу

Это названия видов, на которые подразделяют чай пуэр, причем Шен известен более семи веков, а Шу является изобретением промышленников 1970-х годов. Отличия их таковы:

• Чай Шен пуэр (сырой, зеленый). Ферментируется, т.е. дозревает, естественным образом, и это длится годами. Цвет листьев постепенно меняется с зеленоватого на янтарный, темно-коричневый. Качество и вкус зависит от срока выдержки, который достигает 20 лет! Соответственно, от этого возрастает и стоимость чая. Золотисто-красный настой имеет сладковатый вкус, в котором чувствуются нотки леса, ягод, дыма.
• Чай Шу пуэр (зрелый, черный). Ферментация происходит по особой технологии, за несколько месяцев. После этого длительность правильного хранения чая почти не отражается на вкусе напитка. Готовые к употреблению листочки с горьковатым земляным запахом имеют золотисто-коричневый или коричнево-черный цвет. Настой терпкий, даже горьковатый, с нотками древесины, сухофруктов и шоколада. По цвету бывает янтарно-коричневым, рубиново-красным, черно-коричневым или черным.

Исходное сырье

Каким вкусом порадует тот или иной сорт чая пуэр, зависит не только от места произрастания и принадлежности к виду Шен или Шу. На качества влияют:

• Способы хозяйствования. Чайные кусты и деревья растут естественным образом или с применением современных методов ведения сельского хозяйства.
• Производство чая на большом предприятии или в мелком хозяйстве. У каждого из них есть свои секреты технологий, бывают и недостатки.
• Год сбора сырья. Был ли засушливым или чрезмерно дождливым, жарким или холодным. Сами китайцы уверены, что любые изменения в условиях роста чайной культуры неизбежно отражается на вкусе напитка, поэтому один и тот же сорт чая из года в год получается разным.

Маркировка подскажет год сбора и производителя чая. Так будет легче найти ответ, насколько он хорош. Большое значение имеет и личный вкус.

Не факт, что человеку понравится сорт, о котором кто-то оставил восторженный отзыв. Жители Китая любят узнавать новые вкусы пуэра, но если какой-то из них пришелся по вкусу, то для следующей покупки запоминают год чая и где был произведен.

Особенности производства

Источником сырья являются вечнозеленые растения из семейства чайных. Это крупнолистовые старые деревья, живущие в природных условиях высокогорья, и мелколистные кусты, растущие на плантациях. С ветки срезают почку и 3-4 следующих за ней листа.

От этих листьев, богатых минеральными веществами и полифенолами, и будет зависеть неповторимый аромат и послевкусие чайного напитка.

Ферментация

Суть старинной технологии, по которой производится зеленый чай пуэр (Шен), не изменилась. Процесс ферментации в свежесобранных листьях чайного дерева приостанавливают путем обжаривания. Затем скручивают и выкладывают на солнце для сушения.

При этом температура листьев повышается незначительно, и ферментация вновь остается незавершенной. Процесс будет происходить при последующем хранении спрессованного чая, на протяжении многих лет, постепенно меняя глубину вкуса и аромата. Цена чая пуэр этого вида заметно выше, но в Китае он популярнее.

Черный чай пуэр (Шу) изготавливается из того же сырья, что и зеленый, но ферментация проходит ускоренными темпами, за счет участия бактерий. Подсушенные листья складывают в кучу, смачивают водой и накрывают тканью для поддержания влажности.

Там идет брожение, от которого листья прогреваются до температуры 70-80 градусов. После этого их разложат на просушку слоем в 20 см, и процесс ферментации продолжится. В итоге, всего за несколько месяцев поменяются цвет и плотность листьев, вкус станет сочнее. Данный вид чая предпочитают в западных странах.

Фасовка

Этот этап производства почти не отражается на качестве продукта. Прессованный чай пуэр бывает в форме лепешки (шайбы), кирпича, квадрата, гнезда (чаши), гриба, тыквы (головы). В зависимости от формы, вес колеблется от нескольких грамм до 5 кг. Следует знать, что чай пуэр в таблетках состоит из мелкой крошки, поэтому от него трудно ожидать особо интересного по вкусу настоя.

Шу пуэр производят и рассыпном виде, что позволяет применять продукт для купажа в сочетаниях с ароматизирующими плодами и травами. Однако истинные ценители пуэра не признают те сорта, в которых содержатся ароматизаторы.

А всем ли подходит?

Ответственный по отношению к себе человек поинтересуется не только, чем полезен чай пуэр, но и возможными «минусами».

Воздействие напитка на организм достаточно велико, поэтому вводить продукт в рацион надо осмотрительно. Даже практически здоровым людям не следует злоупотреблять напитком, чтобы избыточная польза не сработала во вред.

Вот некоторые факторы, с которыми связаны противопоказания чая пуэр и ограничения при употреблении:

• Непереносимость кофеина.
• Бессонница.
• Гипер- и гипотония, атеросклероз.
• Глаукома.
• Воспалительный процесс и камни в почках.
• Обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Боли в животе по невыясненной причине.
• Простудные заболевания с повышением температуры.
• Беременность и грудное вскармливание.
• Возраст до 12 лет.

Для тех, у кого есть вышеуказанные или иные проблемы со здоровьем, польза и вред чая пуэр должны быть взвешены на весах здравомыслия. О возможности и правилах употребления лучше посоветоваться с врачом.

Как покупать и хранить чай пуэр

Будучи наслышаны о полезных свойствах китайского напитка, люди готовы сами купить чай пуэр, чтобы убедиться в этом лично. При выборе обращайте внимание на следующее:

1. Пуэр пахнет приятно (дымком, корой деревьев, орехами, сушеными растениями), не может быть и намека на химию, плесень. Земляной запах или белый налет на чае свидетельствуют о неправильном хранении.
2. В спрессованном чае листья должны быть целыми, исключено присутствие посторонних предметов: кусочков бумаги, ткани, какого-либо мусора.
3. «Правильный» цвет листьев от зеленоватого до красноватого. Они не бывают черными или местами белыми (желтыми).
4. В магазине чай должен храниться в закрытой упаковке, в сухом помещении, без посторонних запахов и сильных перепадов температур.
5. Красивые, звучные названия разных сортов чая просто маркетинговый ход. Важнее то, что там присутствует название завода. А указанный номер «расскажет», из листьев какого сорта и по какой технологии сделан чай.

Приобретая пуэр впервые, стоит взять его на один раз и потом докупить, если понравится. Практичные люди придерживаются этого принципа и при покупке нового для себя сорта чая. Собираясь воспользоваться предложениями приглянувшегося интернет-магазина, поищите отзывы о чае пуэр, заказанном именно там.

Правила хранения чая в домашних условиях аналогичны тем, что указаны в п.4. Еженедельно проветривайте и просушивайте продукт на солнце в течение часа. При появлении на чайных листьях белого налета, их придется выбросить. Это плесень, от спор которой уже не избавиться.

Приготовление напитка и чаепитие

А теперь настало время поговорить, как правильно заваривать чай пуэр, чтобы напиток раскрыл свои лучшие качества.

Из-за длительного хранения этого чая, есть смысл перед завариванием смыть с него пыль и немного прожарить для нейтрализации микроорганизмов, которые, возможно, появились. Эту двойную процедуру можно заменить 30-секундным ополаскиванием чая вскипевшей водой.

Как заварить чай пуэр?

Для заваривания используется стеклянный или глиняный чайник (глиняный придется применять только для пуэра, т.к. его запах будет присутствовать в чайнике всегда). Средняя норма на 150 мл. воды: 3-4 чайных ложки рассыпной заварки (1 ч. л.=1 г.), а прессованной 2-3 г. Шен пуэр подарит нежный и ароматный напиток, Шу пуэр окажется крепким, терпким.

Существует различные способы заваривания, и вот их общие правила:

• Если чай спрессован, листья не надо отламывать, лучше срезать ножом, пластами.
• Чайник для заваривания необходимо предварительно согреть на плите или ополоснув кипятком.
• Воду не доводить до кипения, 98 градусов будет достаточно (для молодого Шен пуэра 75-80).
• Заварка совершается несколько раз, чтобы листья полностью развернулись и в настой попали все полезные вещества. Чем старше Шен пуэр, тем большее количество заварок выдерживает 1 порция исходного продукта. С каждым разом время заваривания увеличивается, занимая от нескольких секунд до минут.
• Для многолюдного чаепития берется 2 чайника: поменьше и побольше. В первом чайнике проходят этапы заваривания, во второй переливаются получившиеся при этом настои. Смешавшись, напитки позволят участникам застолья отведать одинаковый чай, а не разной степени крепости и насыщенности (чай разливается по чашкам без дополнительного добавления воды).

Из секретов чайного мастера

Более тысячи лет назад жил Лу Юй, выдающийся чайных дел мастер, но до сих пор его почитают в Китае, считая покровителем чая. Вот рецепт приготовления напитка по методике великого мастера:

• Сухую заварку трижды промыть водой, удаляя с листьев пыль, и насыщая влагой.
• Жаропрочную стеклянную посудину наполнить мягкой водой и поставить нагревать на плиту.
• Как только на донышке начнут появляться пузырьки, отобрать из посудины в чашку немного воды (2-3 ложки).
• Когда цепочка пузырьков потянется кверху, вылить назад эту воду.
• Новое поднятие пузырьков дает сигнал: взять деревянную палочку и помешивать воду так, чтобы образовалась воронка. В нее надо высыпать чай.
• Пузырьки вновь потянулись наверх, пора убирать посудину с огня и дать чаю настояться.
• Когда чаинки осядут, напиток будет готов и его необходимо процедить.

Пить чай умеючи

Зная, как пить чай пуэр, можно не только получить истинное удовольствие, но и исключить возможное негативное влияние напитка на организм. Правила очень просты:

• Маленькие порции напитка оставят ярче послевкусие.
• Чаевничать лучше не сразу после еды, а чуть погодя (примерно через час).
• Сахар и сладости к чаю «перебивают» оригинальный вкус.
• Остывший чай не дает представления о настоящем вкусе и аромате пуэра.
• Простояв пару часов после заваривания, чай меняет вкус и становится неприятным, не лучшим образом действует на желудок и сердце.
• Крепкий чай перед сном вызывает бессонницу, а выпитый на пустой желудок изжогу или спазмы.
• Не стоит испытывать на себе бодрящий эффект пуэра более 2-3 раз в день.
• Этот чай не должен присутствовать в меню постоянно – ежемесячно. На 1-2 недели, заменяйте его другими напитками.

Помогает ли пуэр снизить вес?

Мечту о похудении лелеют многие, да еще хорошо бы, чтобы это не требовало особых усилий по изменению режима питания и выполнению физических упражнений. Так вот, чай пуэр для похудения хороший помощник.

Влияние продукта на ускорение метаболизма, расщепление жировых клеток и снижение неумеренного аппетита было доказано в ходе исследований французских ученых. После этого диетические программы стали нередко опираться на удивительные свойства пуэра.

Самое малое, чай поможет уменьшить аппетит и не переедать, если выпить его минут за 15 до трапезы. В целом же, снижение веса происходит за счет улучшения обмена веществ, усвояемости пищи и работы кишечника, выведения из организма шлаков, токсинов, лишней воды.

И это благодаря свойствам пуэра, который взбодрит и поднимет настроение во время диеты. Но, в целях похудения, ни в коем случае нельзя переходить на «питание» одним чаем, пусть и чудодейственным!

Приведем одну из диет с пуэром на неделю (при необходимости, можно повторить после недельного перерыва):

• Завтрак. Каша овсянка (100 г.), твердый сыр (50 г.), чай* (150 мл.).
• Обед. Отварная индейка (200 г. филе), салат (150 г. огурцы и помидоры), чай* (150 мл.).
• Полдник. Зеленое яблоко (1 шт.), чай* (100 мл.).
• Ужин. Творог обезжиренный (200 г.), томатный сок (150 мл.).

* чай необходимо выпивать через полчаса после еды.

Одна статья, даже большая, не вмещает все интересное, что можно рассказать об удивительном китайском чае пуэр. К тому же, просто знать мало, нужно попробовать, чтобы составить свое собственное мнение о продукте и, возможно, полюбить навсегда.

О пользе иван-чая, как его заваривать и пить, читайте здесь.

Будьте здоровы!

Типы

, 5 основных преимуществ, побочные эффекты, Как варить

Что такое чай пуэр? Пуэр или чай пуэр, приготовленный из листьев и стеблей камелии, представляет собой разновидность китайского темного чая. Он состоит из двух основных типов: сырого или неферментированного чая пуэр и спелого или ферментированного чая пуэр. По внешнему виду он также делится на две категории: рассыпной чай и прессованный чай. Родина его — провинция Юньнань, юго-запад Китая.

Уникальный аромат чая пуэр может сохраняться долгое время, вкус сильный и мягкий, суп апельсиновый, а листья пуэра можно заваривать несколько раз.Считается, что выдержанный чай пуэр имеет лучший вкус. Лучшие бренды чая пуэр включают Dayi, Chensheng, Fujin, Lancang, Douji и Baohexiang.

	Сырой или неферментированный чай	Спелый или ферментированный чай
Цвет листьев	Бирюзовый или темно-зеленый	Коричневый, красно-коричневый или темно-коричневый
Цвет супа	Желто-зеленый, яркий желтый, красно-желтый или оранжево-красный	Гранатовый, рубиново-красный, винно-красный или темно-красный
Вкус После употребления вкус	меняет горечь на сладость	Гладкий, мягкий и сладкий
Заваренные чайные листья	Зеленый или желто-зеленый цвет; листья цельные и пушистые.	Темно-коричневый или темный цвет; листья сломаны.

2. Рассыпной чай и прессованный чай

Рассыпной чай — это чай, листья которого сохраняют исходное рассыпанное состояние, которое не сжимается во время процесса. Такой рассыпной чай позволяет новичкам следить за внешним видом и цветом.

Сжатый чай можно разделить на чайный пирог, чай в чашке и чай из кирпича. Чайный торт — одна из самых распространенных форм прессованного чая.Чай из чаши, или чай туо, представляет собой чай в форме чаши, внешне напоминающий круглую чашу, которую удобно носить с собой и заваривать. Кирпичный чай предназначен для транспортировки, в основном это спелый чай, который можно заваривать несколько раз.

1． Похудеть

Пуэр эффект потери веса чая значительный. Если вы выработаете привычку пить его, уровень холестерина и глицерина в вашем теле снизится, что снизит риск избыточного веса, высокого кровяного давления и артериосклероза.Здоровое тело также может избавить вас от учащенного сердцебиения, кровоизлияния в мозг и других заболеваний, вызванных ожирением.

2. Защитите желудок

Чашка чая пуэр в соответствующей концентрации не причинит вам вреда, но создаст защитный слой для вашего кишечника и желудка, чтобы поддерживать его в лучшем состоянии, если вы будете пить его регулярно.

3. Противовоспалительный

Согласно медицинским исследованиям и клиническим испытаниям, богатые полифенолами чая в Юньнаньском чае пуэр могут противостоять бактериям.Если вы можете пить крепкий чай пуэр более 3 раз в день, риск заражения дизентерией, вызванной бактериями, можно снизить.

4. Сопротивление старению

Катехины в чае влияют на сопротивление старению, особенно в выдержанном чае Пуэр, который содержит больше питательных веществ, чем недавно приготовленный. Чай пуэр может вылечить прыщи и неприятный запах изо рта, вызванные запором, что сделает вас моложе.

5. Предотвратить усталость

Кофеин из чая пуэр может стимулировать вашу центральную нервную систему, снимая усталость после продолжительной работы.

Побочные эффекты чая пуэр и советы по употреблению

1. Головокружение. Чрезмерное употребление алкоголя или крепкого пуэра может вызвать головокружение. Людям с низким уровнем сахара в крови или низким кровяным давлением нельзя употреблять его натощак.

2. Диарея. Скорее подходит новичку. Поэтому советуем попробовать легкий чай, который заваривают второй раз.

3. Пятно на зубах. Ферментированный чай пуэр богат чайным пигментом, который останется на зубах, если вы выпьете слишком много.

4. Анемия. Женщины в период менструации должны держаться от него подальше, иначе танин будет реагировать с элементом железа в заваренном чае, в результате чего система кроветворения будет работать медленнее.

Как делают чай пуэр?

1. Разложите листья.
Разложите свежие листья, чтобы испарилось 30 процентов воды.

2. Деактивация ферментов («убивающий зеленый»)
Листья будут деактивированы до тех пор, пока не исчезнет запах трав.

3.Замешивание листьев
Месить листья нужно 30-40 минут. Вы не можете оказывать на него слишком большое давление.

4. Разблокируйте собранный чай

5. Высушите на солнце
Эти листья необходимо разместить на открытом воздухе, чтобы они высохли на солнце. Когда содержание воды станет меньше 10 процентов, рассыпной чай готов.

6. Если вы хотите получить прессованный чай, высушенный чай следует пропарить, а затем сжать и придать ему форму в различных формах.

Когда вы пройдете шаги с 1 по 5 или 6, вы получите сырой чай.Спелому чаю нужен еще один шаг: ферментация естественным путем.

Как заваривать чай пуэр

1. Нагрейте все чайные сервизы, чтобы обеспечить равномерный нагрев чая. Керамический чайный сервиз или чайный сервиз с фиолетовым песком — лучший выбор для заваривания пуэра.

2. Положите заварку в чайник.

3. В заварку налейте кипяченую воду. Через несколько секунд быстро слейте воду. Это необходимо для очистки листьев и избавления от нежелательного привкуса.

4. Снова налить в кастрюлю кипяченую воду.Соотношение чая и воды должно быть 1:40 или 1:45.

5. Налейте чай в кружку, чтобы посмотреть цвет. Яркий и ясный — лучший.

6. Заваренный чай разлить по чашкам и попробовать.

См. Также: Как приготовить китайский чай

Как хранить чай Пуэр

Его следует ставить в место, где нет солнечного света, но в прохладном и вентилируемом месте. Некоторые предметы с сильным запахом нельзя класть вокруг чая пуэр, например, мыло, камфору или благовония от комаров.

Дополнительная литература: China Puer Tea Exhibition Garden

— Последнее изменение 30 сентября 2019 г. —

.

Преимущества, дозировка, побочные эффекты и многое другое

Чай пуэр — или чай пуэр — это уникальный вид ферментированного чая, который традиционно производят в китайской провинции Юньнань. Он сделан из листьев дерева, известного как «старое дикое дерево», которое растет в этом регионе.

Хотя существуют и другие виды ферментированного чая, например, чайный гриб, пуэр отличается тем, что ферментируются сами листья, а не заваренный чай.

Пуэр обычно продается в виде прессованных «лепешек» из чайных листьев, но может продаваться и в виде рассыпного чая.

Многие люди пьют чай пуэр, потому что он полезен не только для здоровья, но и из ферментированной пищи.

Может способствовать похуданию

Имеются ограниченные данные в поддержку использования чая пуэр для похудания.

Исследования на животных и в пробирках показали, что чай пуэр может помочь синтезировать меньше новых жиров при сжигании большего количества накопленного жира, что может привести к потере веса (1, 2).

Тем не менее, учитывая отсутствие исследований на людях по этой теме, необходимы дополнительные исследования.

Кроме того, чай пуэр ферментируется, поэтому он также может вводить в организм полезные пробиотики или полезные кишечные бактерии.

Эти пробиотики могут помочь улучшить контроль уровня сахара в крови, который играет ключевую роль в управлении весом и голодом (3, 4, 5).

Одно исследование с участием 36 человек с избыточной массой тела показало, что употребление 333 мг экстракта чая пуэр 3 раза в день в течение 12 недель привело к значительному улучшению веса тела, индекса массы тела (ИМТ) и показателей абдоминального жира по сравнению с контрольной группой. группа (6).

Тем не менее, это исследование не доказывает, что употребление чая пуэр может помочь вам похудеть. В этих исследованиях использовались высококонцентрированные экстракты, которые содержали активные ингредиенты чая пуэр в гораздо более высоких дозах, чем те, которые вы получаете, выпивая его.

Повышает уровень холестерина

Несколько исследований на животных показали, что добавление экстрактов чая пуэр улучшает уровень жира в крови (7, 8, 9).

Экстракты чая пуэр могут помочь снизить уровень холестерина двумя способами (10).

Во-первых, чай пуэр увеличивает количество связанной с пищей желчной кислоты, выводимой с калом, тем самым предотвращая попадание жира в кровоток (10).

Во-вторых, в исследованиях на животных пуэр также снижает накопление жира. Вместе эти эффекты могут снизить риск сердечных заболеваний (11, 12).

Тем не менее, исследования на животных с использованием концентрированных экстрактов не доказывают, что употребление чая пуэр будет иметь такие же эффекты у людей.

Подавляет рост рака

В исследованиях в пробирках экстракты чая пуэр убивали рак груди, ротовой полости и раковые клетки толстой кишки (13, 14, 15).

Хотя эти открытия являются многообещающей отправной точкой для будущих исследований, чай пуэр не следует использовать в качестве лечения рака.

Эти исследования включают нанесение высококонцентрированных экстрактов непосредственно на раковые клетки, а чай пуэр не взаимодействует с раковыми клетками в вашем организме. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как чай пуэр влияет на раковые клетки.

Может улучшить здоровье печени

Поскольку чай пуэр может помочь уменьшить накопление жира, он может помочь предотвратить или обратить вспять неалкогольную жировую болезнь печени, заболевание, при котором излишки жира накапливаются в печени.Однако пока это было отмечено только в исследованиях на животных (16).

Другое исследование на животных также показало, что экстракт чая пуэр может защитить печень от повреждений, вызванных химиотерапевтическим препаратом цисплатином (17).

Это многообещающая область исследований, но необходимы исследования на людях, прежде чем можно будет делать какие-либо заявления о чае пуэр и функции печени.

Большинство побочных эффектов чая пуэр связано с содержанием в нем кофеина. В зависимости от крепости чая пуэр может содержать 30–100 мг кофеина на чашку (18).

Большинство людей могут переносить до 400 мг кофеина в день, но некоторые из побочных эффектов чрезмерного кофеина могут включать (19):

• бессонница
• головокружение
• дрожь
• изменения сердечного ритма
• обезвоживание
• диарея или чрезмерное мочеиспускание

Поскольку ферментированные продукты могут влиять на концентрацию кишечных бактерий, чай пуэр также может влиять на ваше пищеварение и потенциально вызывать некоторые расстройства пищеварения.

Большинство людей могут спокойно пить до 3 чашек (710 мл) чая пуэр в день, если они не употребляют в больших количествах другие напитки с кофеином.

Отсутствуют исследования того, сколько чая пуэр следует пить ежедневно, чтобы ощутить его потенциальную пользу для похудания, но 1-2 чашки (240–480 мл) в день — хорошая отправная точка.

Как заваривать чай пуэр

Что вам понадобится

• чай пуэр — один торт или 3–4 грамма рассыпного чая на чашку, которую вы планируете заварить
• кипяток
• чайник с ситечко
• чашки или кружки
• дополнительные принадлежности, такие как сливки, молоко или подсластитель

Шаги

1. Поместите пирог с чаем пуэр или вкладыши в чайник и добавьте столько кипящей воды, чтобы покрыть листья, затем выбросить вода.Повторите этот шаг еще раз, обязательно слейте воду. Это «полоскание» помогает обеспечить чай высокого качества.
2. Наполните чайник кипятком и дайте чаю настояться 2 минуты. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений вы можете настаиваться дольше или меньше.
3. Разлейте чай по чашкам и при желании добавьте дополнительные ингредиенты.

Если вы полностью не откажетесь от кофеина, у вас не должно возникнуть проблем с прекращением приема чая пуэр, и у вас не должно быть никаких симптомов отмены.

Однако, если чай пуэр является единственным источником кофеина, который вы употребляли, или если вы отказываетесь от кофеина вместе с чаем пуэр, у вас могут возникнуть некоторые симптомы отмены кофеина, включая усталость, головные боли и проблемы с фокусировкой (19).

Тем не менее, большинство симптомов отмены кофеина длятся всего около 1 недели (19).

Передозировка чая пуэр маловероятна. Тем не менее, он содержит кофеин, поэтому существует некоторый риск передозировки кофеином, если вы пьете несколько чашек в день в сочетании с другими напитками с кофеином.

Симптомы передозировки кофеином, такие как нерегулярное сердцебиение, могут появиться после приема 400 мг кофеина, что эквивалентно 4 или более чашкам (950 мл) чая пуэр, в зависимости от крепости напитка (19).

Одна или две чашки (240–480 мл) чая пуэр представляют небольшой риск передозировки.

Чай пуэр относительно безопасен, и большинство лекарственных взаимодействий связано с содержанием в нем кофеина. Некоторые лекарства, которые могут взаимодействовать с кофеином, включают антибиотики, некоторые стимуляторы, определенные сердечные лекарства и определенные лекарства от астмы (19).

Если у вас есть какие-либо опасения по поводу потребления кофеина и принимаемых лекарств, вам следует проконсультироваться со своим врачом.

Чай пуэр — это ферментированный продукт, качество которого с возрастом продолжает улучшаться, поэтому при правильном хранении он хранится почти бесконечно.

Храните пирожные с чаем пуэр в герметичном контейнере в прохладном темном месте, например, в кладовой.

Если он выглядит, пахнет или на нем видна плесень, выбросьте его.

Кофеин — это самая большая проблема для чая пуэр во время беременности или кормления грудью.

Хотя беременным женщинам не обязательно полностью исключать кофеин из своего рациона, им не следует переусердствовать. Эксперты рекомендуют употреблять не более 200 мг кофеина в день во время беременности (19).

Поскольку чай пуэр может содержать до 100 мг на чашку (240 мл), его можно добавлять в рацион беременной женщины в умеренных количествах, если она не употребляет регулярно какие-либо другие напитки с высоким содержанием кофеина.

Кормящим женщинам также следует ограничить потребление кофеина примерно до 300 мг в день, так как небольшое количество кофеина может попадать в грудное молоко (20).

Чай пуэр не имеет противопоказаний для определенных групп населения.

Как и другие чаи, вам следует избегать чая пуэр, если он вас беспокоит. Из-за содержания в нем кофеина не следует его пить в избытке.

Людям с нарушениями сна, мигренью, проблемами с сердцем, высоким кровяным давлением, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) или язвой следует избегать чрезмерного употребления кофеина (19).

Тем не менее, 1-2 чашки (240-480 мл) в день подойдут большинству людей.

Пуэр — единственный в мире чаев. Что касается заваренного чая, его ближайшей альтернативой может быть черный чай. Черный чай окисляется, что приводит к его темному цвету, но не ферментируется в такой степени, как пуэр.

Чтобы получить аналогичный напиток, который содержит преимущества ферментированных продуктов, попробуйте чайный гриб — ферментированный чай. Его можно приготовить из любого сорта чая, и жидкость ферментируется, а не листья, как в случае с чаем пуэр.

Каков вкус чая пуэр?

Благодаря процессу ферментации чай пуэр имеет уникальный острый или «фанковый» вкус, но он смешивается с другими ароматами, такими как сладость, горечь и землистость.

Чай пуэр с другими ингредиентами будет иметь другой вкус. Кроме того, вкус чая меняется по мере старения чая.

Что такое сырой чай пуэр?

Существует два основных сорта чая пуэр — спелый и сырой.

Спелый чай пуэр — самый дешевый сорт. Этот чай получают путем ферментации листьев в течение нескольких месяцев, а затем придания им формы (21).

Сырой чай пуэр дороже. При приготовлении сырого пуэра этапы приготовления спелого пуэра меняются в обратном порядке.Свежие чайные листья сначала прессуются, а затем ферментируются — обычно в течение многих лет (21).

Какие самые популярные вкусы чая пуэр?

Пуэр — популярный выбор чая, часто с добавлением других ароматов. Популярные смеси включают шоколадный чай пуэр, содержащий какао-порошок, и пуэр хризантемы, содержащий высушенные лепестки цветка хризантемы.

Эти добавки могут улучшить вкус чая пуэр, так как он обладает уникальным вкусом, который нравится далеко не всем.

Сколько калорий в чае пуэр?

Заваренные чаи, в том числе пуэр, по своей природе не калорийны или очень низкокалорийны. Однако добавление сахара или сливок увеличит калорийность вашего чая.

Можно ли пить чай пуэр каждый день?

Да, пить чай пуэр каждый день не вредно, если вы хорошо его переносите.

.

Руководство по чаю пуэр (как заваривать, где купить лучший пуэр и многое другое)

Чай пуэр продается в чайном магазине в Юньнани, Китай

Чай пуэр (также пишется пуэр ) — это темный чай, обычно производимый в Юньнани, Китай. На западе его называют постферментированным чаем, а в Азии — черным чаем. Это может создать некоторую путаницу с тем, что мы обычно называем черным чаем (а люди в Азии называют его красным чаем).

Чай пуэр продается на вкладных листах и ​​в кирпичах. Обычно его выдерживают перед употреблением, и на нем указан регион и год происхождения.На нем также указан один из более чем десяти сортов, но они не совсем совпадают между производителями. Разные сорта различаются по вкусу, и многие кирпичи на самом деле смешивают несколько сортов, чтобы достичь баланса вкусов.

Где купить чай пуэр

Поскольку чай пуэр набирает популярность на западе, его можно найти в большинстве специализированных чайных магазинов или у ряда онлайн-продавцов. Если вы не знаете, с чего начать, ознакомьтесь с некоторыми из моих рекомендаций ниже.

Как заваривать чай пуэр

Хотя существуют вариации в методах заваривания отдельных сортов, чай пуэр традиционно заваривается с использованием метода гунфу. Этот метод требует очень короткого замачивания большего количества листьев. В результате короткого времени замачивания листья пуэра, как правило, годятся для десяти или более настоев.

Если вы когда-нибудь пробовали очень горький пуэр, скорее всего, он был сварен в западном стиле, что означает, что он был перетарен.

Заваривать пуэр в стиле гонфгу лучше всего с помощью исина:

Эти традиционные китайские чайники сделаны из пурпурной глины и бывают самых разных форм и размеров.

Традиционный гайвань тоже работает, он дешевле и занимает меньше места.

Как и в исин, так и в гайвань, хорошо то, что их также можно использовать для приготовления большинства китайских чаев, будь то улун, зеленый, белый или черный.

Инструкции по завариванию

1. Если вы используете исин, залейте его горячей водой, чтобы предварительно нагрел .Если вы используете гайвань, наполните его примерно наполовину горячей водой и немного наклоните, чтобы вода стекала по бокам, а затем поверните его так, чтобы внутренняя часть полностью намокла. Затем слейте воду. Сделайте то же самое для любых чайных чашек.
2. Количество чая во многом зависит от личных предпочтений. В качестве отправной точки положите 2 чайных ложки чайных листьев в свой гайвань или исин (при условии, что он вмещает 4 унции или 114 мл воды).
3. Налейте в емкость достаточно горячей воды, чтобы покрыть только листья.
4. Слейте воду через 2 секунды. Это ополоснет листья. Если вы используете спелый пуэр (информацию см. Ниже), повторите этот процесс еще раз.
5. Наполните гайвань или исин горячей водой. Температура должна быть около 95ºC (203ºF) для обычных сортов и 85-90ºC (185-194ºF) для высококачественных выдержанных сортов .
6. Закройте сосуд крышкой и дайте чаю настояться 20-30 секунд . Затем перелейте чай в чашки для питья.
7. Для каждой последующей инфузии добавляют 5-10 секунд ко времени замачивания. Обычно можно получить более 10 настоев из листьев пуэра. Чем качественнее чай, тем больше настоев он даст.

Используйте суммы, указанные в данной инструкции, в качестве приблизительной. Если полученный чай окажется слишком слабым, добавьте еще чайных листьев; если он слишком сильный, уменьшите количество используемых листьев. Точно так же попробуйте увеличить или уменьшить время заваривания. По сути, вы захотите продолжить эксперименты, пока не придете к идеальному пиву для вашего конкретного вкуса.

Сорта чая пуэр

Существует два основных типа чая пуэр: Шэн Ча (сырой чай) и Шоу Ча (спелый чай). Оба начинаются как Мао Ча (грубый чай), очень слабо окисленный «крупнолистовой» зеленый чай. Этот Мао Ча можно продавать напрямую в виде пуэра с вкладными листами, его можно сразу же сжать, чтобы получить Шэн Ча, или сначала его можно выдержать, а затем спрессовать в Шэн Ча.

Его также можно превратить в «спелый чай» (Шоу Ча), используя относительно новый процесс, который приближается к результату традиционного процесса выдержки.Некоторые традиционалисты оспаривают законность этой новой (разработанной в 1970-х годах) процедуры. Как бы вы ни относились к этому, он производит чаи, которые сильно отличаются от традиционного сорта Шэн Ча, но при этом намного дешевле.

Рекомендации

Самый удобный

Самым удобным местом для покупки чая для большинства людей является Amazon.com. Обычно вы не найдете здесь самых качественных сортов, но у них есть несколько хороших вариантов, когда дело доходит до спелого пуэра (Шоу Ча).Этот чай Longrun Pu-erh 2010 года из Дали в Юньнани является хорошей покупкой, как и этот сорт из прессованных листьев, который поставляется в тюбике из бамбуковых листьев.

Я не нашел хорошего шэн ча (сырого чая) на Amazon.

Высокое качество

Generation Tea специализируется на китайском чае высочайшего качества и предлагает исключительно большой выбор пуэра. Их веб-сайт, наконец, был обновлен, так что это решает их самую большую проблему (хотя он все еще далек от современного).

Их выбор варьируется от чая за 10 долларов до чая 1930-х годов за 30 000 долларов (да, вы правильно прочитали).Убедитесь сами в их выборе.

При таком большом количестве вариантов бывает сложно выбрать один. Описание обычно дает вам хорошее представление о том, чего ожидать от каждого чая, и должно помочь вам принять решение.

Чем старше чай, тем дороже он будет стоить, поэтому вы можете сэкономить много денег, купив чай ​​помоложе и позволив ему состариться самостоятельно. Вы также можете заработать много денег, перепродав его, когда он постареет. Многие люди покупают пуэр в качестве инвестиции.

Если вы хотите порекомендовать, то этот сырой (шэн) пуэр с сыпучими листьями (шэн) 80-х годов отличный и вполне доступный.

Если вы ищете хороший прессованный чай, который можно выпить сейчас или дать постоять в течение нескольких лет, и это не будет стоить слишком много, этот сырое чаепитие Гранд Ред Лейбл 2004 года — отличный выбор. Он молодой, поэтому, если вы выпьете его сейчас, он будет горьким на вкус, но очень короткое заваривание уменьшит терпкость. Или вы можете позволить ему сначала состариться.

Если вам нужен чай, который должен стать хорошей инвестицией, попробуйте популярный Green Beeng Cha 2002 года. Торт продается за 350 долларов, а торт 1995 года — за 3400 долларов.

Лучшее соотношение цены и качества

Возможно, самая выгодная покупка, которую вы найдете в Интернете, — это пробоотборник для пуэра от Teavivre. В нем представлены небольшие образцы 5 великолепных пирожных пуэр за 20 долларов (а часто его продают еще дешевле). Это отличный способ попробовать несколько видов, как зрелых (Шоу Ча), так и сырых (Шэн Ча), и выяснить, какие из них лучше всего подходят вам.

В Teavivre довольно большой выбор чая пуэр. Если вы ищете сорт с вкладными листьями, то этот созревший рассыпной пуэр в Юньнаньском дворце — хороший вариант.Для созревшего торта попробуйте этот замечательный торт Fenqing Golden Buds 2013 года или эти милые маленькие созревшие состарившиеся мини-кирпичи Туоча.

Если вы предпочитаете сырой пуэр, вы не ошибетесь с этим сырым пирогом Ся Кэ Цзи 2017 года. Конечно, есть и меньший по размеру вариант mini Tuocha.

Понравился этот пост? Пожалуйста, поделитесь …

.

Что такое чай улун. Происхождение, технология, вкус

Автор: TEA SIDE Times Read: 2370

Тип чая улун

Чай улун — это отдельный вид чая, например белый, зеленый или черный. Его название происходит от китайского «ву лонг», что означает «черный дракон». Здесь черный означает темный, цвет, который чай приобретает в процессе ферментации (что на самом деле является окислением) и обжарки. Этот вид мы сейчас называем темным улуном.Таким образом, в отличие от зеленого чая улун окисляется, но в отличие от черного не полностью.

Улун — это полуокисленный (или полуферментированный) чай. Его технология предполагает постепенное замедление окисления, чередующееся с обжаркой и скручиванием чайных листьев. Для разных видов улунов диапазон окисления и обжарки может варьироваться от 10 до 80% и сочетаться по-разному.

Обычно сильная обжарка применяется для сортов с высокой и средней степенью брожения (например, хорошо обжаренный Донг Динг Улун).А легкое брожение обычно сопровождается мягкой обжаркой (см. Наш бирманский Руан Чжи Улун). Для этого последнего типа есть еще одно китайское название — 清茶, «цин ча» (темно-зеленый или зеленовато-синий чай), чтобы обозначить светлый цвет настоя. Новички часто путают такой улун с зеленым чаем или называют его просто зеленым. Это неверно.

Вкус чая улун

Улун известен как очень вкусный и ароматный чай, он предлагает огромное разнообразие вкусов, которое зависит от процесса, которому подвергаются листья.

Листья светлого улуна частично окислены по краю. Мягкое окисление привносит сладкие цветочные и фруктовые нотки в его аромат и дает ароматное послевкусие, столь типичное для легких улунов. В деликатной обработке сохраняются полезные соединения растения, благодаря чему светлый улун немного полезнее для здоровья, чем темный.

Более глубокое брожение приносит широкий спектр новых вкусов — от фруктово-ягодных до меда и мускатного ореха или даже шоколада. Улуны с высокой степенью ферментации легко узнать по темно-красному или рубиновому настою.По вкусу и цвету они ближе к черному чаю.

Обжарка также влияет на вкус. В результате получаются нотки выпечки, похожие на молочную карамель, кремовые торты, выпечку или орехи. На сильном огне (сильная прожарка) появляется вкус хлебной корочки или жареных зерен. Цвет настоя — золотистый, темно-янтарный.

Что такое чай улун из

Чай улун готовят из листьев кустов улунов (Camelia Sinensis var. Sinensis или его гибрида). Кусты могут быть эндемичными, то есть изначально произрастающими в регионе, импортированными из других стран или культивируемыми.Разновидностей кустов улун и их гибридов очень много, но, по большому счету, настоящих «поставщиков» в мире всего два, это материковый Китай и Тайвань. Кстати, улун из Таиланда — тайваньские разновидности.

Каждый сорт имеет свои вкусовые характеристики. Поэтому опытный ценитель чая способен определить сорт куста вне зависимости от технологии обработки чая. Новичкам это может показаться невозможным.

Итак, у нас есть огромное количество сортов кустарников, произрастающих в разных странах в местных условиях (терруар) и обрабатываемых по многопараметрической технологии.Каждый из этих факторов влияет на результат (вкус и аромат чая). И это еще не все. Также имеют значение сезон урожая и погодные условия, а также производство вина. Например, улун зимнего урожая ценится не меньше весеннего чая и имеет свои особые вкусовые качества (Winter Jin Xuan Premium). И, как и в случае с пуэрами, с возрастом улун приобретает вкус, силу ци и стоимость, приобретает коллекционную ценность (чай Лао Чин Шин Улун 1995 года). Вот почему мы считаем, что чай улун так увлекателен.

.