Чем можно заменить в рационе рыбу: Что есть вместо рыбы вегетарианцам

Что есть вместо рыбы вегетарианцам

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Рыба по праву считается одним из самых полезных продуктов в мире. Она богата белком (который, к слову, из нее усваивается лучше, чем из мяса), полезными жирными кислотами, йодом, фосфором и витаминами группы B. Поэтому, если ваш образ питания допускает употребление рыбы, специалисты настоятельно рекомендуют есть ее как можно чаще. Однако, при всей своей пользе, рыба не подходит приверженцам растительной диеты — веганам и вегетарианцам. Чем заменить рыбу тем, кто решил отказаться от продуктов животного происхождения, рассказываем в нашем материале. 

Рыба — продукт уникальный, такого богатого состава, увы, вы не найдете ни в одном растительном продукте, а значит искать необходимые полезные вещества придется в самых разных источниках. Например, чтобы восполнить потребность организма в омега-3, -6 и -9 жирных кислотах, в рацион необходимо включить

растительные масла (оливковое первого отжима, льняное и рыжиковое), орехи (особенно миндаль и арахис) и семена (тыквенные, льняные и подсолнечные). Они не только обеспечат организм порцией необходимых полезных жиров, но и массой витаминов и антиоксидантов, замедляющих старение и защищающих клетки от повреждения. 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Белок в том виде, в котором он содержится в рыбе, из всей растительной пищи сможет заменить только соя — это единственный продукт не животного происхождения, содержащий все незаменимые аминокислоты (все, что необходимо знать о животных и растительных белках, читайте здесь). Если соевые продукты вам не по вкусу, старайтесь сочетать в рационе сразу несколько источников растительного белка:

нут, фасоль, гречку, киноа и орехи. Самые богатые источники йода — это морепродукты, причем не только животные, но и растительные: различные виды морской капусты помогут восполнить потребность организма в этом элементе. 

В целом, отказываясь от продуктов животного происхождения, не забывайте проходить чек-ап у специалиста. Регулярно сдавайте анализы, чтобы при наличии дефицита того или иного элемента, врач помог скорректировать рацион или назначил БАДы. 

Чем заменить рыбу в рационе? — Рамблер/женский

Рыба содержит омега-3 жирные кислоты, которые организм человека не может синтезировать самостоятельно, а также витамин D. Употребление рыбы важно для здоровья, рыба и морепродукты нужны для нормального обмена веществ, высокой активности головного мозга, красоты кожи, волос и ногтей. Такие полезные продукты приходятся по вкусу не каждому, многим людям становится плохо от одного запаха рыбы, наиболее сообразительные из них начинают переживать по поводу того, что обделяют свой организм. Если ты не ешь рыбу, то это не повод переживать за свое здоровье. Сотни тысяч людей во всем мире перешли на веганство, они не употребляют ни одного продукта животного происхождения, в том числе и рыбу. При правильной организации питания веганы не страдают от проблем со здоровьем и не испытывают затруднений с умственной активностью. У каждого продукта есть альтернатива из другой пищевой категории, полезные вещества, которые ты не получаешь из рыбы, могут поступить в твой организм из других источников. Самые полезные вещества в рыбе – это омега-3 кислоты и витамин D, вместе они контролируют настроение и поддерживают умственную деятельность, снижают уровень воспалений в организме, предупреждают болезнь Альцгеймера, заболевания сердца и сосудов. Для того, чтобы получить незаменимые жирные кислоты омега-3, нужно есть орехи и семена, особенно грецкие орехи, семена льна и чиа. Витамин D необходим для здоровья костей и поддержания иммунитета, помимо рыбы его можно получить из яичных желтков, молока и молочных продуктов. Веганы обычно принимают витамин D в виде добавок, так как полноценных растительных альтернатив не существует. Каждый человек решает сам – есть ему рыбу или нет. При употреблении рыбы нужно включать ее в меню один-два раза в неделю, при отказе от рыбы указанные выше альтернативы должны употребляться чаще. Есть рыбу и получать все необходимое из нее будет проще, чем подбирать аналоги, но при правильном выборе продуктов питания здоровье не будет подвергаться опасности.

Часто бывает так, что люди терпеть не могут рыбу, но с возрастом становятся к ней более терпимыми. Восприятие вкусовых рецепторов с возрастом меняется, нелюбимые продукты могут стать вполне сносными. У женщин часто происходит перемена вкусов вовремя и после беременности. Начинать употребление рыбы лучше не с жирных сортов, как скумбрия или треска, лучше пусть это будет белая сухая рыба, к примеру, камбала. Если неприятным кажется не вкус, а запах рыбы, то нужно готовить ее с лимоном, к примеру, запечь рыбу в ломтиках лимона в духовке. Лимон отбивает рыбный запах. Самый универсальный морепродукт – это креветки, их едят даже те, кто терпеть не может рыбу. Постоянно открывая для себя новые продукты, ты сможешь обрести не только пользу для здоровья, но и новые любимые блюда. Читать далее

Чем заменить рыбу | Правильное питание

Рыба для любителей полезной и вкусной пищи – это самый главный заменитель мяса. Но бывают ситуации, когда на рыбу открывается аллергия, или начинается строгий пост, или просто хочется попробовать заменить рыбу, чтобы сделать первый шаг к вегетарианству.

Рыба – это ценный источник омега 3 жирных кислот и фосфора, это основное достоинство данного продукта, и поэтому, если в белковом варианте заменить рыбу можно мясом, то данные микроэлементы есть не во всех продуктах питания, и нужно дополнительно включать в рацион продукты, которые могут заменить рыбу в комплексе.

Чем можно заменить рыбу

Рыба, прежде всего это белковый продукт и поэтому заменить ее с данной точки зрения можно такими растительными продуктами, как соевые, включая уже готовые соевые битки и другие продукты, сыром тофу, а также всеми видами бобовых. Порция чечевицы содержит столько же аминокислот, сколько и порция рыбы, однако аминокислоты из растительных продуктов усваиваются хуже, и нужно в разы увеличивать порцию.

Орехи и грибы – это отличный способ заменить рыбу, а если это орехи кешью, то кроме белков и аминокислот, ваш организм получит запас фосфора, так как этот орех считается природным заменителем морепродуктов, таких необходимых нашему организму.

Также омега 3 жирные кислоты, вместе с кальцием, цинком, железом и витамином В₁₂ содержатся в льняном семени, которое можно измельчать в муку и употреблять вместо каши, а для восполнения йода в организме, кроме орехов кешью. Можно есть доступную и полезную морскую капусту. Ее можно сочетать с яйцом и морковью – отличнейший витаминный салат, богатый белками и йодом.

И конечно же, можно и нужно заменять рыбу молочными продуктами по своему вкусу, они содержат кальций и белки, витамины и минеральные вещества, без которых наш организм не может правильно развиваться.

Ну и говоря о том, как и чем заменить рыбу, следует отдельно упомянуть о ее величестве гречке. Этот продукт по праву можно назвать королем всех диет, так как кроме знаменитой гречневой диеты, она используется как основной продукт при диетическом питании, лечебном питании и спортивном питании. Это ценнейший источник всех необходимых организму белков и аминокислот, которым можно заменить даже мясо.

Однако во всю эту бочку меда хотелось бы добавить маленькую, но существенную ложечку дегтя: человек – это белковая форма жизни, то есть без животного белка мы не может нормально функционировать, так устроена природа. Поэтому, если вы решили заменить рыбу, мясо и другие продукты на растительные, ешьте яйца и пейте молоко, чтобы не создавать организму условий, близким к экстремальным.

 

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Чем заменить в диете рыбу?

Химический состав рыбы сильно отличается в зависимости от её сорта и условий выращивания. Рассмотрим на примере сёмги в запечённом виде, как лидеру Омега 3.

Её ценность в:

• омега 3 (Докозапентаеновая к-та (22:5) — 0,37 гр и Тимнодоновая к-та (20:5) — 0,41 гр).

Докозапентаеновая к-ты (22:5) много в жареном говяжьем мозге (0,29 гр) и приготовленном свином мозге (0,22 гр).
Тимнодоновая к-та (20:5) содержится только в рыбе. Растительного Омега 3 (Альфа-линоленовой к-ты (18:3) много в льняном масле (53,37 гр) и семенах чиа (17,83 гр).

• витамине B12 — 3,1 мкг;

Его много в говяжьей печени (70,6 мкг), говяжьих почках (24,9 мкг), куриной (21,1 мкг) и свиной печени (18,7 мкг), приготовленной свиной поджелудочной железе (17,1 мкг), говяжьем мозге (15,2 мкг), сердце индейки (13,9 мкг), крольчатине, мясе бобра (8,3 мкг), куриных сердцах (7,3 мкг), конине (3,2 мкг).

• витамине B6 — 0,9 мг;

Его много в куриной грудке (1,2 мг), фисташках (1,1 мг), говяжьей печени (1,0 мг), куриной грудке (0,9 мг) и печени (0,8 мг), жареных семенах подсолнечника, голени и грудке индейки без кожи (0,8 мг), чипсах картофельных (0,7 мг). Также этот витамин есть во многих приправах, но в связи с невозможностью употребить их в количестве 100 гр, то учитывать не будем.

•  витамине B3 — 10,1 мг;

Он есть в воздушном рисе и пшенице (35,3 мг), говяжьей печени (17,5 мг), жареном арахисе (14,4 мг), куриной печени (13,9 мг), голени (без кожи) и грудке индейки (11,8 мг), печени индейки  (11,1 мг), свинине (10,5 мг).

• селене — 46,8 мкг;

Селен содержится в бразильском орехе (1917 мкг), свиных почках (311,5 мкг), говяжьих почках (168,0 мкг), воздушной пшенице (123,1 мкг), печени индейки (102,3 мкг), куриной печени (85 мкг), жареных семенах подсолнечника (79,3 мкг), свиной поджелудочной железе (72,8 мкг).

• фосфоре — 256,0 мг;

Фосфор можно найти в жареных семенах подсолнечника (1155 мг), бразильском орехе (725 мг), семени льна (642 мг), халве (607 мг), орехе пили и кедровом (575 мг), сыре (300 — 600 мг), чёрном орехе (513 мг), говяжьей печени (497 мг), жареном кешью (490 мг), миндале (471 мг), фисташках (469 мг), куриной печени (442 мг), жареном говяжьим мозгу (386 мг), грецком орехе (346 мг), блинах (334 мг), печени индейки (312 мг), жареном фундуке (310 мг), говяжьих почках (304 мг), крекере (302 мг).

• изолейцине —  1,172 гр;

Эта аминокислота содержится в сыре (0,5—1,5 гр), курице, свинине, баранине, говядине (1,4 гр), конине (1,3 гр), мясе бизона, фазана, утки, гуся (1,2 гр).

• лейцине — 2,067 гр;

Она содержится в сыре (1—3,5 гр), мясе бобра, говяжьей печени (2,7 гр), оленине (2,6 гр), лосятине, телятине, куриной грудке (2,5 гр), свинине (2,4 гр), свиных субпродуктах, куриных сердцах (2,3 гр), куриной печени, голени индейки, гусе (2,1 гр), курице, мясе индейки и утки (2 гр).

• лизине — 2,336 гр;

Эту аминокислоту можно найти в сыре (1—3,3 гр), куриной грудке (3 гр), нежирной говядине (2,9 гр), свинине (2,7 гр), оленине, курице (2,6 гр), крольчатине, баранине, антилопе (2,5 гр), конине (2,4 гр), говяжьей печени (2,2 гр).

• валине — 1,310 гр;

Её много в сыре (1—2,5 гр), телятине, говяжьей печени (1,8 гр), куриной грудке (1,7 гр), свинине (1,6 гр), говядине, баранине, курице, конике, козлятине, свинине в т. ч. субпродуктах (1,5 гр).

• метионине — 0,753 гр;

Эта аминокислота содержится в сыре (0,2—1 гр), нежирной говядине (0,9 гр), курице, антилопе, свинине (0,8 гр), козлятине, крольчатине, лосятине, индейке, баранине (0,7 гр).

Итог:

Рыбу на диете можно заменить мясом и субпродуктами.

Омегу 3 (Тимнодоновую к-ту (20:5)) можно встретить только в рыбьем жире.

Рыбий жир отличного качества, от которого будет эффект, рекомендую покупать на Айхербе (специальная ссылка со скидкой или введите промокод DDQ9691 при оформлении заказа). Среди брендов проверенные: California Gold Nutrition, Now Foods, Solgar и Jarrow Formulas (на меня лучше всех действует).

Если какого-то вещества не хватает из еды или боитесь поправиться, то там же можете его докупить: организму всё равно откуда усваивать, из еды или БАДов.

Рацион без мяса и рыбы: топ-13 здоровых продуктов

Вы до сих пор считаете, что мясо — это основа человеческого рациона. Похоже, вы совсем ничего не знаете о принципах правильного питания. Один из самых популярных пищевых трендов современности — отказ от мяса и рыбы без потери белков в рационе. Думаете, это невозможно? Как бы не так! Достаточно просто грамотно подобрать пищевую альтернативу. Сегодня мы поговорим о продуктах, которые заменяют вегетарианцам мясную пищу. Как знать, возможно, в какой-то момент и вы начнете использовать приведенный ниже перечень на практике.

ТОП-7 категорий продуктов-мясозаменителей

А известно ли вам, что гречневая крупа является лидером среди злаков по содержанию белка. Этого вещества в ней около 12%. И это не говоря о множестве остальных преимуществ любимой каши украинцев! Теперь вы понимаете, почему педиатры и акушеры-гинекологи так настоятельно рекомендуют кушать гречу детворе и будущим мамам? Но давайте не будем забегать наперед, обо всем поговорим по порядку. Итак, вашему вниманию — семь категорий продуктов, которые помогут вам полностью исключить мясо из собственного рациона, но при этом не потерять важнейший белковый компонент.

1. Яйца.Яйца являются лидерами среди мясозаменителей. Причем не только потому, что они содержат много белка. Но еще и потому, что усваивается этот белок без остатка. Яйца отлично перевариваются человеческим организмом и вполне могут заменить мясные продукты в рационе. Диетологи, кстати, убеждены, что лучше скушать на завтрак яичко всмятку, чем аналогичный продукт, сваренный вкрутую. Содержание белка и прочих полезностей в первом по факту выше, чем во втором. А все потому что термическая обработка в первом случае длится меньше.
2. Кисломолочка.Йогурты, ряженка, кефир, сыворотка, творог, брынза — все эти продукты относятся к категории кисломолочных. Кисломолочная пища, то есть пища, получаемая из сквашенного молока, отличается повышенным содержанием не только белкового компонента, но и кальция. И что интересно: чем ниже жирность выбранного вами продукта, тем выше польза, получаемая организмом от этой еды. И наоборот: чем жирнее закваска или кислое молоко, тем меньше кальция и белка попадет в организм. Одной порции любого кисломолочного продукта достаточно, чтобы покрыть суточную потребность белка.
3. Креветки, мидии, кальмары…Рыба и морепродукты — главнейшая альтернатива мясным продуктам. Третье место они заняли лишь по одной простой причине: вегетарианцы, как правило, не употребляют в пищу не только свинину или курятину, но и рыбу. Если же вы не вегетарианец, но очень хотите вырваться из плена мясной “каббалы”, смело вводите в рацион побольше рыбы и всего того, что выловлено в море или океане. Или, как минимум, в чистой украинской реке. Рыба и морепродукты — это белок, который легко усваивается. Организму не нужно тратить много энергии на расщепление этого белка, поэтому пища этой категории быстро и просто переваривается. Кроме того в продуктах, которые относятся к данной категории, содержится витамин E и витамин D — вещества, от количества которых зависит здоровье наших глаз, волос и кожных покровов.
4. Бобовые.Растительный белок — это, в первую очередь, бобовые. Например, банальная фасоль, которую мы привыкли класть в настоящий украинский борщ. Или зеленый горошек, который так идеально хрустит во рту летом. Или чечевица, которая стоит несколько дороже горошка, но при этом в последнее время находится на пике кулинарной популярности. Ну конечно! Ведь это не просто вкусно, но еще и невероятно полезно! Нут тоже относится к этой категории продуктов. Из него готовят известное блюдо еврейской кухни — хумус. Это питательное и вкусное кушанье — идеальный поставщик белка в человеческий организм. Но обратите внимание: для того, чтобы белок, содержащийся в бобовых, как можно лучше усвоился, необходимо параллельно есть еще и овощи.
5. Орехи.Грецкий орех является лидером по содержанию белков в озвученной категории продуктов. На последнем месте, согласно этому критерию, находится миндаль. Но пусть это знание вас не смущает: ореховый микс действительно способен заменить мясные блюда в рационе. Кстати, именно по причине белковой питательности диетологи рекомендуют использовать орехи для перекусов в течение дня.
6. Грибы.Грибы — довольно спорный продукт. Однако спорить о том, что в них содержится уйма белка, вряд ли кто-то станет. В дарах леса действительно очень много белкового компонента. Вопрос лишь в плохой усвояемости вещества. К сожалению, получить необходимое количество белка можно лишь в случае, если съесть много грибов. И все бы ничего, да врачи и диетологи не рекомендуют злоупотреблять дарами леса. Перевариваются лисички и рыжики довольно долго и тяжело. Поэтому есть риск надорвать органы ЖКТ. Употреблять грибы в пищу нужно дозированно и лишь иногда, время от времени. Но в целом, это весьма неплохая альтернатива мясу.
7. Крупы.Согласно украинским кулинарным традициям, именно крупы являются в нашей стране самым распространенным гарниром. Банош, приготовленный из кукурузной муки, мамалыга, булгур или знаменитый “Артек” — какую бы крупу вы ни выбрали сегодня на ужин, вместе с ней вы получите белок и необходимую порцию протеинов. Желательно, конечно, не обременять каши маслом, хоть пословица и гласит, что испортить одно другим невозможно. Будет лучше, если вы станете употреблять в пищу необработанные крупы. Например, дикий рис или зеленую гречку. Но даже обычные каши из упаковок — это уже хорошо. Гораздо лучше, чем крахмальная “пюрешка”.

ТОП-6 растительных заменителей рыбы

О том, что рыба — продукт невероятно полезный и нужный, все вы наверняка знаете. Однако некоторые философии и системы питания (в частности, вегетарианство и веганство) запрещают своим приверженцам есть представителей фауны и продукты животного происхождения. Если вы решили отказаться не только от мяса, яиц и молока, но и от рыба и морепродуктов, внимательно изучите полдюжины растительных “заменителей”. Возможно, не все они, но какие-то из них точно смогут укорениться в вашем рационе и стать новым любимым лакомством.

Соя

Чего только не производят из сои в современном мире! Вот вам соевые биточки, соевая курочка или соевые котлетки. И даже в колбасе и сосисках часто и густо встречается этот ингредиент, значительно удешевляющий производство колбасных изделий. А если по правде, то соя — это один из самых популярных современных продуктов питания, не содержащий ни капли холестерина. Потому что она позволяет получать все то, что есть в рыбе и мясе, но при этом не поправляться и не съедать вместе с белком и витаминами лишнего — вредных жиров и прочих ингредиентов, которые организму совсем ни к чему. Ученые доказали, что соя обладает противораковыми свойствами. В частности, ее употребление в пищу является одним из способов профилактики рака простаты и молочной железы.

Тофу

Тофу — неизменный ингредиент блюд азиатской кухни и еще один известный рыбо- и мясозаменитель. Готовится он довольно просто.

1. Берем соевое молоко.
2. Добавляем в него соль, чтобы оно свернулось.
3. Готовим на основе свернувшегося молока творог.

Осуществить на практике этот кулинарный алгоритм можно даже в домашних условиях. В результате вы получите желеобразный продукт белого цвета, который будет обладать тонким, но вполне узнаваемым ароматом, и при этом будет практически напрочь лишен вкуса.

В 100 граммах соевого творога, которым, собственно, и является тофу, содержится всего 70 ккал. Поэтому тофу относится к категории продуктов с низкой калорийностью. Жиры и углеводы в тофу практически отсутствуют: первые составляют не более 3,5% от общей массы, а вторые — не более 1,5%.

Существует несколько разновидностей соевого творога:

• шелковый или молодой тофу обычно продают полностью погруженным в воду, он не такой плотный, как выдержанный творог, и его едят в качестве десерта;
• “Фём Тофу”по твердости напоминает консистенцию мягкого сыра;
• “Доу Ган”или сухой соевый творог обычно нарезают полосками и едят сырым или термически обрабатывают; по плотности сухой тофу напоминает отварное куриное мясо.

Баклажан

Баклажан — это настоящая находка для тех, кто не ест рыбы и мяса, но при этом не представляет себе жизни без блюд итальянской кухни. А ведь у итальянцев, как известно, кулинарные традиции построены на томатах, тесте и — да-да! — на мясе. Баклажан в составе таких блюд как лазанья или паста, способен на 100% заменить вкусовые качества мясного ингредиента. Чистого белка в овощах не слишком много, однако эти представители пасленовых насыщены волокнами, калием и витаминами группы В.

Баклажан — универсальный овощ: если с него снять шкурку, обжарить и приправить измельченными сушеными грибами или грибной приправой, в салатах и основных блюдах этот продукт будет не отличим от натуральных грибов.

Портобелло

Портобелло — это гриб, который является ближайшим родственником всем известного шампиньона. Отличие у этих двух грибов всего одно: шампиньон привлекателен на вид и имеет розовую внутренность, а вот внутренность портобелло выглядит не слишком эстетично, потому что она практически черная. Для того чтобы покупателей не отпугивал этот продукт, маркетологи пошли на хитрость и придумали для гриба новое поэтичное имя — портобелло. А вообще в разных странах портобелло называют по-разному. Распространение гриб получил в азиатских странах, его с большим удовольствием едят в Индии и в Европе. В меню ресторанов портобелло можно встретить под такими названиями:

• кремини;
• итальянский гриб;
• гриб-каштан;
• коричневый гриб.

Когда портобелло полностью созревает, его шляпка расправляется окончательно. Гриб становится плотным и очень мясистым, поэтому его частенько обжаривают на гриле и подают вместо рыбного или мясного стейка. На вид он не слишком отличается от мяса. Как, впрочем, и на вкус. Портобелло получается сочным и очень ароматным. А в 100 граммах такого гриба всего 22 ккал.

Темпе

Темпе — это продукт, который по сути является родным братом тофу. В европу темпе пришел из Индонезии. Там этот необычный бобовый творог готовят точно так же, как тофу. Только бобы при этом не измельчают, а используют целиком. Благодаря особому процессу приготовления и ферментации, темпе выгодно отличается от тофу. Во-первых, в нем больше белка и железа. Во-вторых, он превосходит соевый творог по содержанию полиненасыщенных жирных кислот.

Вкус у темпе землистый. У молодого продукта вкус выражен лишь едва-едва. Но чем старше он становится, тем ощутимей становится его вкус и аромат. Готовят темпе по-разному: его жарят на сковороде и во фритюре, запекают в духовке и на мангале, отваривают, тушат, готовят на пару. Индонезийцам темпе заменяет и рыбу, и мясо. Почему бы не перенять опыт мудрых азиатов?

Сегодня в магазинах можно приобрести не только соевый темпе, но и темпе, основным ингредиентом для изготовления которого послужили бобы или орешки.

Сейтан

Основа сейтана — пшеничная клейковина. То есть белковая часть популярного злака. По содержанию белка сейтан, который называют “пшеничным мясом”, ничуть не уступает классическим мясным продуктам: говядине, свинине, курятине и так далее. Знатоки продолжают спорить о том, что же полезней — соя или сейтан, но никак не могут прийти к единому выводу. Следовательно, мы имеет все основания считать, что “пшеничное мясо” ничуть не уступает по своим качествам аналогичному соевому продукту.

Алгоритм приготовления сейтана

1. Муку смешивают с водой.
2. На основе этих двух ингредиентов готовят тесто.
3. Обмывают тесто под проточной водой, чтобы удалить с него крахмал.
4. Оставшееся тесто хорошенько разминают, пока его объем не уменьшится до ⅙ от изначального.

Все, что осталось от первоначального объема, — это и есть клейковина. Ее достаточно проварить на медленном огне около полутора-двух часов — и сейтан готов.

Разумеется, далеко не все из перечисленных продуктов вам знакомы. Какие-то вы даже не видели в крупных супермаркетах. А может быть, просто не искали? Отказываться от рыбы и мяса или нет — каждый решает для себя сам. Но если вы решите кардинально изменить собственную систему питания, знайте: в мире достаточно растительных продуктов, которые не позволят вам испытать нехватку белка из-за отказа от еды животного происхождения.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Какими продуктами можно заменить рыбу

Употребление морепродуктов является отличной профилактикой атеросклероза. Кислоты Омега-3, содержащиеся в жирных сортах рыбы, повышают работоспособность мозга, делают стенки сосудов более эластичными, способствуют растворению холестериновых бляшек.

Однако злоупотребление этим продуктом чревато неприятностями. В частности, если рыба плохо приготовлена, то есть риск подхватить кишечных паразитов. Кроме того, речные сорта часто являются «кладезем» вредных веществ, которые рыба впитала через загрязненную воду.

Выход есть – употреблять другие морепродукты, выловленные в чистых океанских водах. К ним относятся: креветки, мидии, кальмары и многие другие. Минус морепродуктов в том, что их нужно есть свежими, без предварительного замораживания. А такие продукты стоят дорого и доступны не в каждом регионе.

Часто отказаться от рыбы заставляют не вкусовые предпочтения, а элементарная непереносимость организма. Действительно, рыба считается сильнейшим аллергеном, способным спровоцировать анафилактический шок с первого кусочка.

Если вы ищете, чем заменить рыбу, и при этом не хотите есть мясо, налегайте на кисломолочные продукты. Сыр, творог, простокваша – это отличные источники легкого животного белка, способные заменить и рыбу, и мясо.

Кроме того, стоит включить в рацион блюда из яиц – омлеты, яйца, сваренные всмятку и т.д. Однако всегда нужно иметь в виду, если у вас аллергия на рыбу, не исключено, что ваш организм не примет и желтки с лактозой. Тогда стоит пересмотреть меню в пользу растительной пищи.

Те, кто отказался от животной пищи, постоянно ищут новые продукты вместо рыбы и мяса. Их ассортимент намного шире, чем может показаться сначала.

В первую очередь стоит отметить такие богатые источники растительного белка, как бобовые. Наиболее ценной из них является чечевица, содержащая большое количество железа. Однако не стоит злоупотреблять бобовыми, так как они могут вызвать вздутие кишечника.

А вот сыр тофу, приготовленный из соевого молока, можно есть практически без ограничения. Преимущество тофу в изофлавонах, стимулирующих выработку ферментов, которые поддерживают здоровье сосудов и кровеносной системы, предупреждая инфаркты и инсульты.

Кроме того, отличной заменой рыбы будут семечки, орехи и растительное масло, в частности, льняное. Эти продукты содержат большое количество ненасыщенных кислот Омега-3, и способствуют трансформации жиров в энергию.

Чем можно заменить рыбу в рационе диеты

Ответы:

yohoho +3 это решение Омега много в льняном семени, зелёных овощах, шпинате, желтках и морепродуктах

Аноним (автор вопроса) 2 февраля 2018 года

Льняные семечки люблю, кстати. Ем их прям так, не обрабатывая никак.

yohoho (автор ответа) 2 февраля 2018 года

для большей пользы их следует прямо перед употреблением измельчить и запить большим кол-вом воды

Аноним (автор вопроса) 2 февраля 2018 года

Спасибо, попробую так

nerolis +4 это решение Ради пользы можно, просто, пить рыбий жир, тем более, что он сейчас продаётся в капсулах – пить его не противно, проглотил несколько капсул и порядок!

Аноним (автор вопроса) 2 февраля 2018 года

Я не могу эти капсулы глотать )) не только рыбий жир, даже просто витамины

nerolis (автор ответа) 2 февраля 2018 года

Вы, что же, даже малосольную красную рыбку или селедочку не уважаете?

Аноним (автор вопроса) 2 февраля 2018 года

Селедочку почему то даже запах не переношу, хотя в детстве с пюрешкой очень уважала 🙂 а соленую много не желательно, да и тоже равнодушна к ней, все что люблю из рыбы-копченую и шпроты, но мне кажется там больше вреда чем пользы 🙂

nerolis (автор ответа) 2 февраля 2018 года

Скучновато без рыбки жить… Тогда только, как сказала yohoho, особенно полезны масла, но это, тоже, на любителя. Как- то смотрела по телеку, как Малышева рассказывала про льняное семя – это кладезь полезностей, но в целиковом виде эти полезности совершенно недоступны (разве что для очистки организма), очень плотная шкурка не переваривается совсем, нужно обязательно смолоть или хорошо разжевать.

Аноним (автор вопроса) 2 февраля 2018 года

Спасибо, я подозревала, что целиком они менее полезны, но вкусные )) попробую измельчить

nerolis (автор ответа) 2 февраля 2018 года

А лучше масло есть, хотя для меня оно противное.

Kuss +1 это решение А еще, если верить средствам массовой информации, много омега 3 в зародышах овса и пшеницы, в фасоли, луке порее, цветной капусте, авокадо, орехах, малине и клубнике.

Аноним (автор вопроса) 2 февраля 2018 года

Спасибо, не знала

juliaday 0 это решение В льняном масле есть омега 3, знаю, что оно полезное, натощак пью его столовую ложку

Бобовые

Чтобы восполнить запас необходимого для организма белка, который он мог бы получать из рыбы, стоит сделать акцент на блюдах из бобовых культур.

В рационе обязательно должна быть чечевица и горох, фасоль. Существует масса рецептов, благодаря которым получится готовить вкусно и не в ущерб своему самочувствию.

На какие виды рыбы чаще всего бывает аллергия?

Наиболее аллергенной считаются красная рыба и красная икра

, ввиду большого содержания белка, вызывающего соответствующую реакцию. Но аллергия может возникнуть на любой вид рыбы – как речной, так и морской. Креветки, раки и другие морские обитатели также часто являются провокаторами аллергической реакции.

Наименее аллергенными видами считаются тунец и скумбрия

– мышечного белка в этих видах рыб содержится не так много. Однако прежде чем включать в свой рацион рыбу, вам необходимо проконсультироваться у врача-аллерголога и сдать необходимые анализы.

И не забывайте, что в некоторых случаях аллергическая реакция может возникнуть даже на безобидные и зачастую наполовину искусственные крабовые палочки.

Морепродукты

Свежие кальмары наполнят организм селеном и цинком, в них есть необходимый для каждого человека йод. В неделю при полном отказе от рыбы рекомендовано употреблять 300 г кальмаров. Их мясо легко усваивается организмом и дефицита полезных веществ не возникнет.

Также рацион можно разнообразить мидиями, но стоит помнить, что они очищают воду, пропуская через себя грязь, поэтому не стоит есть их ежедневно.

Яйца

Легкоусвояемый белок очень ценится в японской диете, которая известна своей строгостью и ограничениями.

От такого продукта организму будет лишь польза, исключения – это непереносимость лактозы, который также присутствует в яйцах.

Растительные масла

Суточную потребность организма в Омега-3 можно восполнить, добавив в пищу 1 ст. ложку рапсового, льняного, соевого, кукурузного, оливкового, кунжутного масла.

Льняное семя

В 100 г семян льна содержится аж 29 г Омега-3. Так что этот продукт – просто суперфуд, который многие не берут во внимание. Женщинам особенно рекомендуется включить семена льна в свое питание, так как они способствуют улучшению кожи, волос и ногтей. Семена льна можно добавлять в салаты, пару чайных ложек в кефир и нежирный йогурт.

В ТЕМУ: 3 причины съесть яичницу на завтрак

Чем можно заменить рыбу

Рыба, прежде всего это белковый продукт и поэтому заменить ее с данной точки зрения можно такими растительными продуктами, как соевые, включая уже готовые соевые битки и другие продукты, сыром тофу, а также всеми видами бобовых. Порция чечевицы содержит столько же аминокислот, сколько и порция рыбы, однако аминокислоты из растительных продуктов усваиваются хуже, и нужно в разы увеличивать порцию.

Орехи и грибы – это отличный способ заменить рыбу, а если это орехи кешью, то кроме белков и аминокислот, ваш организм получит запас фосфора, так как этот орех считается природным заменителем морепродуктов, таких необходимых нашему организму.

Также омега 3 жирные кислоты, вместе с кальцием, цинком, железом и витамином В12 содержатся в льняном семени, которое можно измельчать в муку и употреблять вместо каши, а для восполнения йода в организме, кроме орехов кешью. Можно есть доступную и полезную морскую капусту. Ее можно сочетать с яйцом и морковью – отличнейший витаминный салат, богатый белками и йодом.

И конечно же, можно и нужно заменять рыбу молочными продуктами по своему вкусу, они содержат кальций и белки, витамины и минеральные вещества, без которых наш организм не может правильно развиваться.

Ну и говоря о том, как и чем заменить рыбу, следует отдельно упомянуть о ее величестве гречке. Этот продукт по праву можно назвать королем всех диет, так как кроме знаменитой гречневой диеты, она используется как основной продукт при диетическом питании, лечебном питании и спортивном питании. Это ценнейший источник всех необходимых организму белков и аминокислот, которым можно заменить даже мясо.

Однако во всю эту бочку меда хотелось бы добавить маленькую, но существенную ложечку дегтя: человек – это белковая форма жизни, то есть без животного белка мы не может нормально функционировать, так устроена природа. Поэтому, если вы решили заменить рыбу, мясо и другие продукты на растительные, ешьте яйца и пейте молоко, чтобы не создавать организму условий, близким к экстремальным.

Так же рекомендуем посмотреть

(2 votes, average: 9,50 out of 10)

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

Морская капуста и водоросли

Большое количество йода содержится в водорослях, морской капусте. Чтобы приготовить максимально полезный и витаминный салат стоит смешать ламинарию, морковь, орехи, заправив все льняным маслом.

Можно ли заменить рыбу на другой белковый продукт?

После этого можно приступать к трапезе грамм любой рыбы в любом виде либо морепродуктов, обезжиренный йогурт или творог, неограниченное количество овощей и зелени. Обязательное условие после обеда: не пить в течение двух часов. Диета на рыбе позволяет на обед вкусить суп из морепродуктов мидий, креветок, гребешков, осьминогов, риса и зелени , запеченную в фольге рыбу с овощами или консервированную рыбу с теми же овощами. Количество рыбы на обед не должно превышать г, а овощи и зелень можно употреблять в неограниченном количестве.

Съеденные в обед овощи также желательно чтобы не повторялись за ужином.

Творог и йогурт тоже следует чередовать. В общем, старайся максимально разнообразить своё питание в эти короткие три недели. Это необходимо для того, чтобы ?

Симптомы нехватки омега-3

• Постоянное чувство усталости 
• Проблемы с памятью 
• Сухая кожа и волосы 
• Проблемы с сердцем 
• Колебания настроения 
• Проблемы с обменом веществ

Авокадо

Этот экзотический плод содержит очень много полезных волокон и веществ, способных оздоровить организм и подарить хорошее настроение. Один из компонентов – Омега-3. Если регулярно есть авокадо, можно устранить признаки рассеянности, повысить внимание.

Мясо

Необходимый для роста мышц белок можно получать из нежирных сортов мяса. Такой вариант подходит тем, кто не увлекается вегетарианством. Покупать нужно куриное, индюшиное мясо, говядину. Диетические продукты будут оздоравливать организм, и питать его полезными веществами.

Рыба обязательно должна присутствовать в рационе здорового человека, насыщая его рядом полезных витаминов и минералов. Если по определенным причинам от ее употребления нужно отказаться, найдите похожие по составу продукты, не лишая организм необходимых веществ.

Источник

Белок — обязательная составляющая любого здорового рациона, а при его нехватке возникает множество проблем. Если вы не употребляете мясо или рыбу, то стоит обратить внимание на другие продукты, которые богаты протеином.

Источник фото: pixabay.com

Лосось для приготовления суши, роллов и сашими

Калифорния, Филадельфия, ролл с лососем, сашими и суши – все эти блюда японской кухни просто немыслимы без нежнейшего филе лосося.

Это рыба почти без характерного запаха, розово-оранжевого цвета с белыми прожилками и неповторимым вкусом в сочетании с другими ингредиентами, которые позволили подчеркнуть ее необычные свойства, покорила сердца россиян и помогла им полюбить такую экзотическую японскую кухню.

Страна с самым большим потреблением лососевых – это Япония. Несмотря на ежегодную добычу в неимоверных масштабах этой рыбы, а также наличие ферм, где специально выращивают его на продажу, в рестораны и кафе, страна восходящего солнца дополнительно закупает рыбу у других государств.

Употребление сырого лосося в пищу

Для приготовления суши, роллов и сашими в Японии используется сырая рыба. Но только в том случае, если она морская. Пресноводную рыбу используют только после выдержки в маринаде или тепловой обработки. Лосось может подаваться и свежим, и в легком маринаде.

Излюбленное блюдо из сырого лосося – это сашими. Свежая рыба нарезанная тонкими ломтиками и уложенная на подушку изо льда. Вместе с блюдом подаются традиционные соусы, имбирь и васаби.

Также свежий лосось используется для приготовления суши. Небольшой кусочек филе укладывается на подушку из риса и перевязывается полоской сушеных водорослей нори. Для роллов также используется филе свежей рыбы, укладывая розово-оранжевые кусочки внутрь ролла или поверх риса.

Японская кухня со слабосоленым лососем

У нас практически не используется свежий лосось для приготовления суши и роллов. Для любых блюд японской кухни применяется слабосоленая рыба. Поступая в рестораны и кафе тушки лосося разделываются, филируются, а затем засаливаются, чтобы дольше сохранить продукт, и избежать возможности пищевых отравлений.

Тоже мы рекомендуем делать и в домашних условиях, когда вы покупаете не готовое слабосоленое филе рыбы, а свежую неразделанную рыбу. Никто не скажет, сколько она пролежала на прилавке, и какой путь до витрины проделала.

А еще сколько раз была заморожена и разморожена. Поэтому даже при приготовлении роллов дома с использованием лосося и самостоятельной разделке рыбы выдерживайте ее в маринаде перед употреблением в пищу.

Вкус филе почти не изменится, а вот избежать многих серьезных проблем это поможет.

Правильная разделка рыбы для роллов

Для каждого блюда используется своя часть лосося. Профессиональные сушисты рекомендуют брать для приготовления самую толстую часть тушки, так как ближе к хвосту мясо может быть не таким нежным и сочным, а у больших особей даже жестковатым. А близко к голове – костлявым.

Срединную часть нужно положить на разделочную доску и убрать все кости, срезать очень острым филейным ножом реберные косточки, с помощью пинцета, аккуратно, не повреждая волокна и мякоть, убрать оставшиеся косточки. Перевернуть кусок и аккуратно снять кожу.

Хорошая свежая рыба должна быть плотной, яркого розово-оранжевого цвета с четким рисунком из белых прожилок. Не должно быть пятен, заминов, рыхлой текстуры, которая появляется из-за заморозки и разморозки рыбы. Еще один показатель – это отсутствие склизкости. Если взять филе в руки, оно не должно выскальзывать из пальцев.

Из одного такого куска филе получатся слайсы сразу для трех блюд. Спинка идет на сашими. Режется на тонкие полоски и укладывается на лед. Подается охлажденной. Средняя часть используется для суши.

Мясо нарезается полосками и выкладывается на рис, формируя своеобразные бутерброды. Оставшаяся часть, из которой удаляли реберные кости, используется для приготовления роллов. Чтобы обернуть рыбой рис, нарезают очень тонкие полупрозрачные широкие слайсы.

Чтобы сделать из лосося начинку для роллов, эту же часть нарезают тонкими брусочками.

Чем можно заменить лосось?

Весь вопрос в том, для какого вида роллов вы ищете замену. Если речь идет про Филадельфию, то заменить лосось здесь будет трудно, но даже это возможно. Если же речь про классические роллы, где начинка размещается внутри, то подобрать аналог будет намного проще.

Первая замена лососю – это любая другая красная рыба. Можно использовать семгу, кету, форель, кижуча и даже горбушу. Последняя – очень бюджетная красная рыба и доступная в большинстве регионов страны.

Еще одна хитрость – использовать не филейную часть, которая в магазине особенно дорогая, а обрезь.

В этом случае придется потратить больше времени на превращение ее в филе, но результат вас порадует и будет достаточно бюджетным.

Если замена ищется для начинки, например, для ролла с лососем, а не Филадельфии, тогда можно использовать любую другую жирную рыбу с ярким вкусом. Идеально для этого подходит копченый угорь, можно использовать консервированный лосось вместо свежего или слабосоленого. Также подходит подкопченная скумбрия. В сочетании с другими ингредиентами и соусами она дает очень интересный вкус.

В том случае, если наличие именно рыбы в роллах не принципиально, а нужно подобрать именно замену ингредиентам начинки, можно попробовать посмотреть в сторону крабовых палочек или крабового мяса, использовать икру мойвы, в том числе подкопченную, также есть такой продукт, который называется «сельдь под лосось». Экспериментируя, вы сможете получить собственный интересный вкус традиционных японских блюд.

Источник: https://SushiWok.ru/kgd/articles/losos-dlya-sushi/

Противопоказания

Несмотря на полезность Омега-3, стоит не забывать про индивидуальную непереносимость тех или иных продуктов. Также некоторые из них являются высококалорийными: растительное масло, рыбий жир, печень трески, черная икра, орехи, сыр. Поэтому людям с ожирением и высоким уровнем холестерина употреблять их надо умеренно.Некоторые из продукты могут вызывать аллергию.

В ТЕМУ: 4 популярных продукта, которые не стоит есть на завтрак

А можно ли похудеть?

Если в древности религия и философские убеждения велели людям отказываться от мяса, то на сегодняшний день большинство людей сами становятся вегетарианцами. Они делают это с целью добиться красивой фигуры и оздоровить организм. Есть ли смысл отказывать себе в сочных бифштексах, ароматном шашлыке и нежных отбивных? Судя по данным статистики продолжительность жизни у вегетарианцев и мясоедов одинаковая. Но различие есть, качество жизни у них разное, это можно объяснить тем, что люди, которые отказались от мяса реже страдают от различных заболеваний, таких как: атеросклероз, метаболический синдром, подагра, сахарный диабет, а также ожирение. Так может запретить продавать мясо?

Не соглашусь с этим, поскольку согласно данным статистики вегетарианцы лучше заботятся о своем здоровье, например: практически 80% вегетарианцев не курят, не употребляют алкогольные напитки, а также большинство из них занимаются спортом. Помимо этого, они не просто отказываются от мяса, но и следят за своим здоровьем, в связи с этим они реже болеют. Причем хотелось бы отметить, что псевдовегетарианцы находятся в более выгодной позиции, так как у них нет серьезных проблем со здоровьем, которые имеются у веганов. Однако они не страдают от болезней, типичных для мясоедов.

Таким образом, если вы решили стать вегетарианцем, чтобы похудеть, то помните что можете не достичь желаемых результатов. Необходимо пересмотреть свой рацион питания, для того чтобы исключить из него опасные продукты: сырую пищу нужно есть на завтрак или обед, низкокалорийную – на ужин. Так вы сможете похудеть и сохранить фигуру.

Арсеналом вегетарианца служит:

— Свежие фрукты и овощи в обязательном порядке по 5-7 раз на день.
— Необработанная крупа, изделия из макарон, хлеб с отрубями или зерновой. Потребляют в первой половине дня не реже 2 – 4 раз в неделю.
— Бобовые, такие как: стручковые, чечевица, а также изделия из фасоли и сои (при хорошей переносимости) 3 – 5 раз в неделю.
— Рыба. Важно чтобы она была нежирных сортов и обязательно морская – употреблять не менее 2-х раз в неделю.
— Нежирные морепродукты – преимущественно 1 раз в неделю.
— Жидкость (вода, в том числе несладкие напитки, бульоны) – более 1800 мл на день.
— Обезжиренные молочные продукты и яйца – по желанию человека.

Источник

У большинства людей слово «жир» ассоциируется со складками на талии и целлюлитом. На самом деле жиры необходимы: они обеспечивают организм энергией, способствуют выработке половых гормонов и усвоению витаминов. 

Другое дело, что жиры бывают вредными и полезными. Вредные (насыщенные) содержатся в трансжирах и в кондитерском жире. Врачи и диетологи призывают ограничить их потребление. Они способствуют повышению уровня холестерина в крови и накоплению лишних килограммов. 

Полезные (ненасыщенные жиры) снижают уровень вредного холестерина, разжижают кровь, укрепляют клеточные мембраны, помогают противостоять стрессу. 

Два вида таких жиров — омега-3 (альфа-линоленовая кислота) и омега-6 (линолевая кислота) — относятся к незаменимым жирным кислотам. Это значит, что полноценно функционировать человеческий организм без них не может. 

От рака и депрессии 

Омега-3 жирные кислоты известны своим положительным влиянием на сердечно-сосудистую систему, суставы и работу мозга. Эти кислоты способны понижать давление, уровень холестерина и «вредных жиров» в крови. 

Есть данные, что люди, регулярно получающие большое количество омега-3, менее подвержены депрессии. Эпидемиологические исследования показали связь между высоким уровнем омега-3 жиров в крови и низким риском развития некоторых видов рака (в частности, колоректального и рака молочной железы). Очевидна связь между употреблением омега-3 жирных кислот и состоянием кожи и волос. 

Критично важно получать достаточное количество омега-3 жирных кислот во время беременности и кормления грудью, это необходимо для правильного формирования мозга ребенка. 

Если в питании омега-3 и омега-6 жирные кислоты присутствуют в правильном соотношении, организм вырабатывает в нужном количестве противовоспалительные эйкозаноиды (биологически активные вещества). 

Нехватку этих веществ испытывает большинство жителей нашей страны. Синтезировать их самостоятельно человеческий организм не может. Их можно получить только вместе с пищей. Причем с пищей дорогой. 

В чем польза кислот Омега-3

Специалистами доказано, что кислоты Омега-3 участвуют практически во всех процесах в организме:

• укрепляют сосуды, придавая им большую эластичность;
• снижают уровень «плохого» холестерина, уменьшая риск возникновения сердечнососудистых заболеваний;ъпредотвращают аритмию;
• снижают риск развития рака;
• способствуют активной работе головного мозга;
• активизируют деятельность иммунной системы;
• нормализуют функции нервной системы, предупреждая неврозы и депрессию;
• ускоряют обменные процессы, способствуя снижению веса;
• обеспечивают профилактику развития артрита;
• выводят из организма токсины;
• тормозят развитие воспалительных процессов;
• предупреждают аллергические реакции;
• снижают вероятность женских заболеваний;
• улучшают качество кожи, состояние волос и ногтей;
• способствуют усвоению некоторых витаминов.

10 лучших заменителей рыбы

Некоторые люди предпочитают не есть рыбу по этическим, санитарным, экологическим или религиозным причинам, а у других может быть аллергия на рыбу или морепродукты. Но некоторые люди могут захотеть использовать заменитель, чтобы насладиться любимым рыбным блюдом или рецептом. Такие альтернативы, как морские водоросли, тофу и банановый цвет, являются убедительной заменой рыбам и имеют дополнительную пользу для здоровья.

С ростом количества растительных продуктов и повышением осведомленности потребителей об экологических последствиях рыболовства многие производители предлагают широкий выбор рыбных альтернатив.К ним относятся рыбные палочки на растительной основе, рыбные котлеты и даже креветки и креветки.

Для изготовления этих продуктов бренды используют различные ингредиенты, такие как пшеничный глютен, соя или джекфрут. Они также могут использовать искусственные ароматизаторы или натуральные продукты, такие как морские водоросли, для имитации рыбного вкуса.

Кроме того, у некоторых людей может быть аллергия на рыбу или проблемы со здоровьем при употреблении рыбы из-за присутствия в некоторых морепродуктах ртути или пластмасс. Некоторые люди могут также избегать некоторых видов рыбы или морепродуктов по религиозным причинам.

Люди, которые не хотят есть рыбу, могут купить готовые альтернативы или попробовать приготовить рыбные блюда из заменителей в домашних условиях.

Ниже приведен список из 10 заменителей рыбы и способов их использования для воспроизведения некоторых популярных рыбных блюд.

Тофу может хорошо имитировать рыбу из-за своего белого цвета. Когда рестораны используют тофу вместо рыбы, они иногда называют его тофиш.

Туша в кляре с жареным картофелем — популярная веганская альтернатива популярному в Соединенном Королевстве фаст-фуду — рыбе с жареным картофелем.

Чтобы приготовить тофиш в кляре, человек должен обернуть лист твердого тофу размером с рыбу и покрыть его жидким тестом перед жаркой. Они могут приготовить тесто из кукурузного крахмала и сельтерской воды или пива. В дополнение к этому рецепту они могут подавать традиционный или веганский соус тартар.

Тофу — хороший источник белка и кальция для людей, придерживающихся растительной диеты.

Жареные чипсы (картофель фри) содержат насыщенные жиры, которые в Руководстве по питанию для американцев рекомендуется ограничивать до 10% от их дневной нормы калорий.Поэтому люди должны рассматривать эту еду как случайное угощение, а не как основное блюдо.

Рецепт приготовления рыбы с жареным картофелем здесь.

Морковь может показаться необычным выбором в качестве заменителя лосося, но если ее замариновать с добавлением ароматизаторов, она станет отличной альтернативой рыбе.

Люди могут использовать морковный лосось для добавления в бублики, намазанные веганским сливочным сыром (или молочным сливочным сыром, если не только на растительной основе), или для суши.

Ниже приведен рецепт копченого морковного лосося, который обслуживает четыре человека:

Ингредиенты

• 4 очищенные моркови
• 2 нарезанных листа нори
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка тамари
• несколько капель жидкого дыма
• 1 столовая ложка оливкового масла

Метод

1. С помощью ножа или мандолины нарежьте четыре моркови длинными тонкими полосками.
2. Готовьте ломтики моркови 5 минут до готовности.
3. Добавьте все ингредиенты, кроме жидкого дыма и оливкового масла, в емкость с морковными полосками и слегка перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
4. Оставить в холодильнике на ночь мариноваться.
5. Перед подачей вынуть полоски из маринада и слегка смазать маслом и жидким дымом.
6. Добавить в рогалики из сливочного сыра или использовать в суши.

Банановый цветок — это мясистый цветок, который растет на банановом растении.

В последнее время он стал популярной альтернативой рыбе для людей, придерживающихся растительной диеты. Его нейтральный вкус делает его идеальным для добавления вкусовых добавок из морских водорослей или других заменителей рыбы.

Кроме того, массивная и слоистая текстура бананового цветка является отличной альтернативой тёртому филе трески или рыбы.

Люди могут купить банановый цветок в банках, чтобы приготовить рыбные рецепты, или съесть его в веганских ресторанах и ресторанах.

Многие продуктовые магазины продают заменители тунца на растительной основе, которые люди могут использовать для начинки сэндвичей с тунцом и майонезом или салатов из тунца.

Для приготовления заменителя тунца можно использовать джекфрут, так как он имеет похожую слоеную текстуру. Люди могут покупать джекфрут в жестяных банках, и их нужно всего лишь разделить вилкой перед маринованием или приготовлением.

Затем они могут заправить джекфрут нори или соевым соусом, чтобы придать ему рыбный вкус, и добавить веганский майонез, если они хотят приготовить начинку для бутерброда с тунцом и майонезом.

Бренды продуктов питания на растительной основе часто продают альтернативу морепродуктам, но люди также могут делать свои собственные.

Сейтан — это жизненно важный пшеничный глютен с мясистой текстурой.Люди могут купить жизненно важный пшеничный глютен в виде порошка в Интернете или в магазинах здорового питания. Им нужно будет добавить в порошок ароматизаторы и жидкость, прежде чем превращать его в рыбу или морепродукты и готовить.

Кроме того, люди могут захотеть добавить в смесь натуральный пищевой краситель, чтобы имитировать цвет креветок или креветок.

В Интернете можно найти различные рецепты морепродуктов сейтан. Например, вот рецепт веганских креветок.

Производители используют пшеничный глютен, сою или микопротеин для изготовления популярных веганских рыбных филе и рыбных палочек.

Чтобы приготовить домашний вариант, человек может использовать твердый тофу, приправленный листами нори и лимонным соком, и покрыть рыбные палочки или филе панировочными сухарями.

Пюре из бобов гарбанзо может быть хорошей заменой рыбных котлет. Люди могут смешать фасоль с картофельным пюре и добавить петрушку, нори и лук, прежде чем делать из них торт. Затем они могут покрыть коржи панировочными сухарями, прежде чем запекать их в духовке.

Бобы гарбанзо являются хорошим источником белка и клетчатки и содержат важные минералы, такие как кальций, магний и железо.

Кто-то может найти в Интернете различные рецепты рыбных лепешек на растительной основе с разными ароматизаторами и ингредиентами. На стол можно добавить листовой зеленый салат и немного веганского майонеза.

Грибы являются прекрасным заменителем рыбы благодаря их богатой белком мясной текстуре и богатому вкусу. Грибы также являются полезным дополнением к рациону человека, поскольку они содержат клетчатку и витамины группы B.

Человек может приготовить рыбный пирог с вешенками, тофу и овощами в белом соусе.Добавление небольшого количества нарезанной свежей петрушки дает дополнительный витамин С.

Они могут покрыть начинку пирога сливочным картофельным пюре и тертым безмолочным сыром.

У некоторых людей может быть аллергия на рыбу или у них могут быть проблемы со здоровьем, когда они едят рыбу из-за присутствия в некоторых рыбе и морепродуктах ртути или пластмасс.

Люди по-прежнему могут наслаждаться суши, богатыми белком и витамином B12, без необходимости употребления рыбы. Они могут заменить курицу рыбой в суши-роллах с курицей терияки.

Если человек придерживается веганской, вегетарианской или растительной диеты, в этом рецепте он может заменить тофу, темпе или имитацию курицы курицей.

Чтобы воспроизвести рыбный вкус, люди могут использовать в своих рецептах различные ингредиенты.

Например, соевый соус содержит аминокислоты, которые придают аромат умами, полезный для рыбных рецептов.

Жидкие аминокислоты также имеют похожий вкус. Для людей, придерживающихся безглютеновой диеты, тамари — хорошая альтернатива.

Еще одним богатым ингредиентом умами являются грибы или грибной соус.

Морские водоросли придают рыбный вкус блюдам на основе растений, и люди могут использовать нори, вакаме, комбу, дулсе и другие виды. Кроме того, морские водоросли являются хорошим источником йода и содержат такие минералы, как кальций и магний.

Людям, которые не едят рыбу, не стоит упускать из виду свои любимые блюда из рыбы и морепродуктов. Производители продают широкий ассортимент альтернатив рыбы, а люди могут использовать растительные ингредиенты для приготовления рецептов.

Тофу, цветок банана и джекфрут — популярные заменители рыбы из-за своей текстуры.Кроме того, морские водоросли, соевый соус и грибы могут помочь придать аутентичный вкус.

Растительные заменители рыбы могут обеспечить организм необходимыми питательными веществами, такими как белок и минералы, для тех, кто придерживается веганской или растительной диеты.

В некоторых блюдах, таких как суши, человек может заменить рыбу другими источниками белка животного или растительного происхождения, такими как курица, тофу или темпе.

Чтобы дополнить некоторые продукты из этого списка с низким содержанием белка, такие как морковь, цветы банана, джекфрут и грибы, человек может захотеть подавать их вместе с продуктами, богатыми белком, такими как бобовые, бобовые или протеиновый коктейль.

Для получения полезных омега-3 жирных кислот, которые люди обычно получают из рыбы, человек может захотеть принять добавку на основе водорослей.

Способы получения омега-3 без содержания рыбы — Центр диеты и питания

С каждым новым исследованием жирных кислот омега-3 список преимуществ для здоровья растет.

Несколько примеров: капсулы Омега-3 уменьшают симптомы депрессии и другие симптомы менопаузы у женщин всего через восемь недель, как показало недавнее исследование, опубликованное в журнале Menopause .В исследованиях, проведенных с участием почти 40 000 пациентов, употребление жирной рыбы два раза в неделю снизило риск сердечных заболеваний, а также улучшило результаты после сердечного приступа или сердечной недостаточности, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Американского колледжа кардиологии .

Люди, которые регулярно едят запеченную или жареную рыбу, имеют больший мозг и более низкий риск снижения когнитивных функций и болезни Альцгеймера, чем те, кто этого не делает, говорится в исследовании, представленном на ежегодном собрании Радиологического общества Северной Америки.

«Низкое потребление жиров омега-3 связано с длинным и неприятным списком заболеваний, включая сердечные приступы, депрессию, артрит, болезнь Альцгеймера, дегенерацию желтого пятна, аутоиммунные заболевания, СДВ, аллергии и астму», — говорит Анн Кульце, доктор медицинских наук. , эксперт по питанию и благополучию и автор серии книг Eat Right for Life . «И наоборот, более высокое потребление омега-3 жиров было связано с защитой от многих из этих болезней».

Хотя оценки того, какой уровень жирных кислот омега-3 необходим для получения положительных результатов, сильно различаются, обычно он основан на комбинации DHA (докозагексаеновой кислоты) и EPA (эйкозапентаеновой кислоты), содержащихся в рыбе.«Большинство экспертов по питанию, в том числе и я, рекомендуют ежедневное потребление от 500 до 1000 миллиграммов длинноцепочечных омега-3 жиров, DHA и EPA», — говорит Кулце.

Если вы уже едите жирную рыбу с высоким содержанием омега-3, такую ​​как лосось, тунец, скумбрия, сардины, сельдь и озерная форель, два-три раза в неделю, вы должны укрыться. Но некоторые эксперты считают, что даже больше омега-3 может быть ценным. Лона Сэндон, доктор медицинских наук, доцент кафедры клинического питания Юго-западного медицинского центра Техасского университета в Далласе, рекомендует взрослым потреблять чуть менее 2 г (2000 мг) в день.

Если вы не любитель рыбы или не едите ее, потому что придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, есть способы получить эти незаменимые жирные кислоты. Лучший вариант — яйца, обогащенные омега-3 (желток и все остальное), которые содержат естественную форму DHA и EPA. «Морепродукты и яйца омега-3 — единственные продукты с омега-3, которые могут обеспечить биологически активные формы, DHA и EPA», — говорит Кулце.

Растительные альтернативы жирным кислотам омега-3

Ряд орехов, семян и других пищевых продуктов и масел растительного происхождения действительно содержат омега-3 жирные кислоты, хотя они иного типа, чем EPA и DHA в рыбе. и яйца.«В нашем рационе есть два основных типа жирных кислот омега-3», — говорит Лора Мур, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, директор интернатуры диетолога в Центре науки здравоохранения Техасского университета в Хьюстоне. «Другой тип — это альфа-линоленовая кислота (ALA), которая содержится в некоторых растительных маслах, таких как соевые бобы, рапс (канола) и льняное семя, а также в грецких орехах. АЛК также содержится в некоторых зеленых овощах, таких как брюссельская капуста, капуста, шпинат и салатная зелень. Организм частично превращает АЛК в ЭПК и ДГК ».

Вот несколько вариантов, которые можно попробовать на растительной основе:

• Льняное семя. Семена льна — самый богатый источник ALA в нашем рационе. Смешав 1 столовую ложку льняного масла с пищей или добавив 2 столовые ложки молотых семян льна в утренний йогурт, овсянку или хлопья, вы можете получить 57 процентов дневной нормы ALA.
• Смешанная зелень. Салат из капусты, шпината и другой темной зелени — еще один отличный выбор. Одна чашка дает вам 56 процентов дневной нормы, поэтому съешьте 2 чашки, чтобы преодолеть горб.
• Масло канолы. Хотя столовая ложка масла канолы не так сильна, как льняное масло, она дает вам 11 процентов от количества ALA, которое вам необходимо ежедневно.Лучше не слишком полагаться на него, потому что, как и все масла, оно калорийно.
• Грецкие орехи. Четверть стакана обеспечивает 14 процентов необходимой вам ежедневно АЛК вместе с другими питательными веществами, такими как марганец. Опять же из-за калорий ограничивайте порции.
• Соевые бобы и тофу. Столовая ложка соевого масла, чашка вареных соевых бобов или полчашки тофу покрывают около 7 процентов дневных потребностей в АЛК.

Хотя АЛК определенно является хорошим источником омега-3 жирных кислот, она не может сравниться с пользой рыбы, говорит Мур.Тем не менее, это может быть частью смеси. Она также рекомендует подумать о добавке омега-3, хотя исследования эффективности омега-3 в форме добавок неоднозначны.

Следует ли вам принимать добавки с омега-3?

Полки продуктовых магазинов теперь заполнены продуктами, обогащенными жирными кислотами омега-3. И список продуктов, которые пополняют этот счет, с каждым днем ​​становится длиннее. Некоторые из текущих предложений включают молоко, йогурт, сок, пасту, заправки для салатов и маргариновые спреды.«Хотя каждый маленький кусочек помогает, знайте, что количество DHA / EPA, которое вы получаете в этих« обогащенных »продуктах, обычно значительно меньше, чем вы получаете в продуктах, которые содержат их естественным образом, как жирная рыба», — говорит Кулце. «Другими словами, вы часто найдете 100 миллиграммов в некоторых витаминизированных молочных продуктах по сравнению с 2000 миллиграммами в порции лосося на 2 унции».

Добавки также могут помочь вам в достижении ваших ежедневных целей, но они оказались менее эффективными, чем пищевые источники омега-3. В ходе 20 рандомизированных исследований добавки не смогли снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, анализ, недавно опубликованный в журнале Американской медицинской ассоциации .Эксперты советуют, если вы собираетесь выбирать добавки, внимательно изучите этикетку, чтобы получить наиболее эффективную формулу. «Доступны добавки DHA, полученные из водорослей», — говорит Дэвид Перлмуттер, доктор медицины, невролог и сотрудник Американского колледжа питания. «Это отличный выбор, поскольку в некоторых рыбьих жирах отсутствует рыбный привкус или риск загрязнения».

СКАЖИТЕ НАМ: Какой ваш любимый способ получить омега-3?

Обновление: Несколько наших читателей ответили отличными предложениями по другим источникам Омега-3.Семена чиа, съедобные чудо-семена, которые изначально были прославлены Chia Pets, очень богаты Омега-3. Попробуйте есть их, посыпав хлопьями или йогуртом, или добавьте их в муку для выпечки. Кроме того, водоросль спирулина является плотным источником омега-3, и порошок можно добавлять в воду или соки.

Вегетарианские заменители рыбы / питание / здоровое питание

Хотя рыба является отличным источником белка и жирных кислот омега-3 и может принести много пользы для здоровья, некоторые виды рыбы содержат большое количество загрязняющих веществ в окружающей среде, и рыба не включается в вегетарианские диеты.К счастью, вы все еще можете получать много белка, жирных кислот омега-3 и витаминов, содержащихся в рыбе, из вегетарианских источников пищи.

Тофу

Поскольку тофу богат белком и содержит омега-3 жирную кислоту альфа-линоленовую кислоту (ALA), он является отличным вегетарианским заменителем рыбы. В то время как омега-3, содержащиеся в рыбе, представляют собой эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA), ваше тело может преобразовывать ALA в DHA и EPA, отмечает Медицинский центр Университета Мэриленда.Покройте тофу оливковым маслом и приправьте его чесночным порошком, луковым порошком, порошком ламинарии и перцем перед приготовлением, чтобы имитировать вкус и текстуру рыбы.

Филе без рыбы

Некоторые коммерческие вегетарианские продукты, богатые белком, созданы для имитации вкуса рыбы. Эти продукты часто содержат вегетарианские источники белка, такие как пшеница или соя, а некоторые содержат веганские источники жирных кислот омега-3, включая DHA, которые содержатся в масле водорослей. Примером может служить золотое филе без рыбы Gardein, которое имитирует вкус, текстуру и содержание питательных веществ настоящей рыбы.

Темпе

Подобно тофу, но с более плотной текстурой, темпе — это богатый белком продукт, изготовленный из сои и источник АЛК жирных кислот омега-3. Попробуйте покрыть темпе сафлоровым маслом и приправить его чесночным порошком, старой приправой из залива и хлопьями водорослей перед приготовлением, чтобы он имитировал вкус рыбы.

Вегетарианские гамбургеры с грецкими орехами

Хотя гамбургеры с грецкими орехами и овощами могут не иметь вкуса рыбы, они являются отличной заменой основных питательных веществ, таких как белок и незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в рыбе.Как и соя, грецкие орехи являются источником АЛК, которая в организме может превращаться в ЭПК и ДГК. Доступны коммерческие вегетарианские гамбургеры с грецкими орехами или попробуйте сделать свои собственные гамбургеры с грецкими орехами из чечевицы, используя рецепт, предоставленный Whole Foods Market.

Безопасность пищевых продуктов: как долго можно оставлять продукты в холодильнике?

Опытный писатель о здоровье, питании и фитнесе, Эрин Коулман — зарегистрированный и лицензированный диетолог, имеет степень диетолога Университета Висконсин-Мэдисон.Она также работала клиническим диетологом и санитарным врачом в амбулаторных условиях. Работа Эрин опубликована на популярных сайтах о здоровье, таких как TheNest.com и JillianMichaels.com.

Чем можно заменить рыбу и моллюсков, если у меня на них аллергия? : Спросите доктора Гурмэ

Чем можно заменить рыбу и моллюсков, если у меня на них аллергия?

Меня интересует средиземноморская диета и ваши книги по диетам, но у меня аллергия на рыбу и моллюски.Чем можно заменить рыбу / моллюсков? Я не часто едят мясо.

Доктор Гурман говорит …

Безусловно, есть хорошие исследования в поддержку включения рыбы в рацион, и это основной вывод исследований средиземноморской диеты: вообще говоря, вы должны стремиться к 6-дневному употреблению блюд из морепродуктов в 2-недельном цикле. Тем не менее, есть много людей, страдающих аллергией или просто не любящих морепродукты.

Это диета в средиземноморском стиле

У вас есть много вариантов для достижения баланса и соблюдения других принципов средиземноморской диеты.Прежде всего, помните, что цель состоит в том, чтобы следовать еще из 9 основных принципов, но это не значит, что вы должны быть совершенными и точно следовать всем из них . Умеренное употребление алкоголя — один из принципов, например, но я не говорю пациентам начинать пить, если это не то, чем они заинтересованы.

Хороший план — заменить одно или два из трех рыбных блюд каждый неделя с вегетарианским вариантом. Остальные блюда можно заменить на нежирное мясо или птица.

Поиск рецептов замены

Если вы используете одно из заранее запланированных меню в моих книгах, например, The Dr. (PDF), есть простой способ найти рецепт, не содержащий рыбы или моллюсков: просмотрите наши списки блюд по количеству порций.

Нажмите ниже, чтобы узнать количество порций, которые вам нужно приготовить (обычно 2, но вы можете умножать рецепты), затем прокрутите вниз до списка рецептов под количеством времени, которое у вас есть на приготовление (совет: проверьте рецепт, который вы заменяете для и используйте одно и то же время приготовления).Выберите вегетарианский, куриный или другой рецепт белка из наземных животных, отправляйтесь в продуктовый магазин, и все готово! (Обратите внимание, что вам нужно будет соответствующим образом скорректировать заранее запланированный список покупок.)

Рецепты по количеству порций

обслуживает 2
обслуживает 3
обслуживает 4-5
обслуживает 6
обслуживает 8+

Важное значение в рыбе: жирные кислоты омега-3

Незаменимые жирные кислоты, которыми много Рыба может быть труднее включить в свой рацион.Вот некоторые хорошие источники, кроме рыбы или моллюсков, и сделать их частью ваших блюд важно, если вы не собираемся ловить рыбу:

Зеленые листовые овощи, такие как шпинат
Соевые бобы и соевое масло
Грецкие орехи, бразильские орехи, фундук, пекан
Масло канолы
Льняное масло
Яйца
Кунжутное масло (тахини)
Тофу
Соевое молоко

Есть веские доказательства того, что можно есть здоровую пищу (и худеть) без есть рыбу.Заменить постные блюда на мясо — хороший вариант, но приготовить убедитесь, что вы получаете достаточное количество полезных жиров в своем рационе. ключ.

Спасибо за письмо,

Тимоти С. Харлан, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet

Омега-3 продуктов для людей, которые не любят лосось

Лосось — один из лучших источников омега-3, жира, который не перестанет попадать в заголовки новостей о здоровье, потому что он очень полезен для нас.

Информативно, всесторонне и в курсе: получайте последние новости и информацию о здоровье в Saga Magazine. Узнать больше

Что ученые говорят об омега-3

Он помогает защитить от деменции, а исследование, опубликованное в медицинском журнале Neurology, даже показало, что если нам не хватает омега-3, наш мозг на самом деле стареет быстрее. Другое исследование, опубликованное в медицинском журнале Menopause , показало, что женщины, которые принимали дополнительные омега-3, реже страдали от симптомов, связанных с менопаузой.Многие исследования показали, что жир защищает от сердечных заболеваний. Вот почему диетологи теперь рекомендуют еженедельно съедать две-три порции рыбы, богатой омега-3.

Полезные жиры: полезные для здоровья жиры

Как получить омега-3, если вы не любите рыбу

Так что же делать, если вам не нравится розовая рыбка? Что ж, лосось — один из лучших источников: порция 100 г может дать вам около 2000 мг омега-3, так что его сложно превзойти.Но это не значит, что вы не можете получить омега-3 из других продуктов, вам просто нужно позаботиться о том, чтобы получать их в достаточном количестве.

Конечно, всегда есть возможность принимать добавки, но они могут быть дорогими, и вы можете предпочесть получать витамины из естественного источника, то есть из пищи. В таком случае читайте дальше, чтобы узнать о других хороших источниках полезных жиров. Хотя нет единого мнения о том, сколько именно омега-3 нам нужно есть, чтобы получить пользу, диетологи предлагают стремиться к 500 мг в день.

Семена льна и чиа

Эти крошечные маленькие темные семена наполнены омега-3, но из-за того, что они такие крошечные и твердые, их трудно разрушить при жевании. Так что измельчите их, прежде чем добавлять в смузи, добавлять в хлопья или просто есть. Или вместо этого вы можете использовать льняное масло в салатах и ​​в кулинарии. Всего две столовые ложки семян льна обеспечат вам почти 60% дневной нормы омега-3.

Польза семян для здоровья

Мунг, фасоль и фасоль пинто

Если вас отталкивает сильный вкус рыбы, вам должен понравиться более мягкий вкус бобов, богатых омега-3, с чашкой маш (около 75 г), содержащей 603 мг.Сделайте из них печеную фасоль, добавьте ее в суп или тушеное мясо или приготовьте и вставьте в блендер. Смешанные с пюре, вы можете есть их в таком виде, добавлять в супы или соусы или жарить, чтобы сделать хрустящие бобовые оладьи.

Яйца, обогащенные Омега-3

Быстрый и простой способ убедиться, что вы получаете омега-3 и яйца тоже вкусные. Тем не менее, яйца содержат холестерин, поэтому, если вы придерживаетесь диеты с контролем холестерина, сводите потребление к минимуму и сосредоточьтесь на других источниках.

10 здоровых причин есть больше яиц

Тыква или кабачок из желудей

В них нет такого же пунша с омега-3, как в таком же количестве рыбы, но чашка, полная вареной тыквы, все равно даст вам здоровые 340 мг. Кроме того, они низкокалорийны, но содержат много жидкости и клетчатки, поэтому идеально подходят, если вы следите за своей талией.

Морепродукты прочие

Лосось, безусловно, не единственная рыба в море, которая полна омега-3. Другая холодноводная рыба, такая как сельдь, скумбрия, сардины, форель, аляскинский палтус и морской окунь, — все это примеры рыб, которые содержат одинаковое количество полезного жира.Но даже если это рыба, которую вы не можете переварить, у вас все равно есть другие варианты — например, устрицы и моллюски.

10 здоровых причин есть больше рыбы

Подпишитесь сегодня всего за 15 фунтов стерлингов за 12 выпусков …

Возможна ли средиземноморская диета без рыбы?

Как и Jonas Brothers, средиземноморская диета снова вернулась, и все, от вашего доктора медицины до влиятельных лиц в фитнесе, таких как Кайла Итсинес, воспевали ее. Некоторые из его основных преимуществ: он полезен для сердца и мозга, может помочь при депрессии и тревоге, а также имеет особые преимущества для женщин в постменопаузе.Все довольно звездно, правда?

Одно из основных различий между средиземноморской диетой и стандартной американской диетой заключается в том, что рыба обычно занимает центральное место в большинстве блюд. «Средиземноморская диета ориентирована в основном на растительную диету с различными источниками нежирного белка, такими как курица, яйца, молочные продукты и морепродукты, по крайней мере, два раза в неделю», — говорит Элиза Сэвидж, доктор медицинских наук. «Рыба — это пища с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, имеющая множество преимуществ для здоровья», — добавляет она, в том числе она богата такими стимулирующими мозг соединениями, как омега-3 жирные кислоты и витамины D и B2.

Хотите узнать больше о средиземноморской диете? У нас есть для вас идеальное видео:

Обратная сторона акцента на морепродукты: не все согласны с их вкусом, как показывает эта ветка Reddit по этому вопросу. Можно ли вообще насладиться всеми преимуществами средиземноморской диеты, если вы просто … ненавидите рыбу? Сэвидж говорит «да», но с несколькими ключевыми изменениями.

1. Сосредоточьтесь на других источниках постного белка

Блюда средиземноморской диеты полны удивительных овощей, но Сэвидж говорит, что белок также является важным элементом.Если вы берете рыбу, важно заменить ее другим источником белка. «[Вместо говядины или красного мяса] включайте в пищу нежирные источники белка, такие как курица, яйца, бобовые, бобы, орехи, семена и молочные продукты, чтобы она соответствовала плану питания», — говорит Сэвидж.

Истории по теме

Курицу можно использовать в большинстве рецептов, требующих рыбу, но есть также множество рецептов вегетарианской средиземноморской диеты, в которых бобовые являются звездой.Перец чили из белой фасоли, наполненный овощами, чечевицей и рисом, яичный шакшука, салаты из помидоров и козьего сыра — все это примеры того, как приготовить блюдо, полное белка, без использования рыбы.

2. Включите альтернативные источники здоровых жиров

Сэвидж говорит, что помимо белка важно, чтобы ваша еда также покрывала вашу основу здоровых жиров — иначе она не будет полностью одобрена средиземноморской диетой. «Орехи и семена, авокадо и оливковое масло — отличные источники полезных жиров», — говорит она.В частности, орехи являются хорошим источником ALA — растительной формы омега-3 жирных кислот. Яичные желтки также являются хорошим источником омега-3, наряду с семенами чиа. как и яичные желтки.

3. В конце концов, все дело в балансе

«Создавая блюда со средиземноморской диетой, помните о поиске баланса», — говорит Сэвидж в качестве последнего совета. При формировании тарелки она рекомендует выделить половину ее на некрахмалистые овощи (например, зелень, помидоры и огурцы), цельнозерновые или картофель размером с кулак, одну порцию белка и одну-две порции полезные жиры — независимо от того, едите вы рыбу или нет.

Savage также добавляет, что также важно помнить о размерах порций. «Средиземноморская диета великолепна, потому что она сосредоточена на настоящих, цельных продуктах. Но то, что еда полезна, не означает, что ее больше будет полезнее», — говорит она.

Вот что интересно: белок и полезные жиры более насыщают, чем углеводы, из которых состоит наша еда в Штатах, поэтому меньшая порция действительно может быть более сытной. Довольно здорово, как это работает, не так ли?

Эти три десерта, одобренные средиземноморской диетой, станут сладким завершением трапезы.Поделитесь своими любимыми рецептами в группе Well + Good’s Cook With Us на Facebook.

6 лучших рыбных альтернатив, которые стоит попробовать после наблюдения за морским пиратством в 2021 году

Итак, вы посмотрели серию Seaspiracy . Я тоже. Теперь я просто не могу перестать думать об океанах нашего мира и всех великолепных морских существах, живущих в них. Самое главное, я не могу смириться с тем фактом, что все усилия, которые я прилагал, чтобы сократить количество одноразовой пластмассы, — это только половина проблемы.Черт возьми, на данный момент это кажется даже менее чем половиной проблемы.

Все мои одноразовые соломинки и чашки Starbucks не сравнятся с огромным количеством пластиковых сетей в океане. Кроме того, морские существа, о которых я намеренно беспокоился в прошлом, настолько сильно, что я полагал, что я никоим образом не могу косвенно причинить вред, фактически я косвенно причиняю вред из-за моего потребления морепродуктов. Я люблю морепродукты, для меня нет ничего лучше хорошего ролла с креветками в темпуре из восьми частей, сырного крабового соуса или блюда из лингвини из моллюсков, но, учитывая мои новые знания о методах массовой рыбалки и о том, насколько негативно это влияет на существ, я иду далекий от еды, я не могу перестать пересматривать свое потребление морепродуктов.Итак, я провел небольшое исследование.

В Seaspiracy есть одна сцена ближе к концу, в которой говорится о «морепродуктах», приготовленных исключительно из морских растений. В этой сцене интервьюируемая женщина — Доминик Барнс, соучредитель New Wave Foods и морской биолог. Барнс упоминает, что рыба, которую мы едим, по сути, является «посредником» всех важных питательных веществ на основе рыбы, которые нам полезны, потому что все они содержатся в водорослях. Итак, она поднимает важный вопрос — почему мы связываемся с «посредниками», также известными как рыба, когда мы можем есть прямо из источника?

Именно поэтому она создала New Wave Foods, компанию, которая производит «морепродукты» из морских растений — полностью исключающую морепродукты альтернативу рыбе.И знаешь, что? Когда на телеэкране показали кокосовую «креветку», у меня сразу же потекли слезы.

Это заставило меня погуглить и оказалось, что есть множество альтернатив рыбы без морепродуктов, легко доступных для покупки в Интернете, о которых никто не знает, и, согласно описанию, они на вкус как оригинал.

Так почему бы нам не отказаться от морепродуктов и не попробовать их на себе? Нас буквально ничто не останавливает.

С учетом сказанного, я собрал ряд альтернатив рыбы без морепродуктов, которые вы можете попробовать сами, если вам интересно, какой следующий шаг вы можете сделать после просмотра Seaspiracy .Все перечисленные продукты на 100% не содержат морепродуктов и никоим образом не причиняют вреда животным в процессе производства — и они должны иметь прекрасный вкус. В общем, никто не проигрывает. Читайте ниже, самое время подумать о переходе.

1. Кухня Софи

ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ

Sophie’s Kitchen отдает приоритет веганским морепродуктам, которые хорошо подходят для употребления (рыба, люди, вытаскивайте голову из сточной канавы — сегодня мы сохраняем ее PG.) Sophie’s предлагает множество вкусных морепродуктов на растительной основе, которые полностью не содержат рыбы и мяса, что делает их идеальными для ряда диет, включая веганскую, вегетарианскую, без сои и без глютена. Прямо сейчас в Sophie’s есть несколько восхитительных блюд, таких как рыбное филе, креветки, крабовые котлеты, копченый лосось, черный перец «toona» и морская соль «toona». Моя соседка по комнате Мэллори придерживалась вегетарианской диеты с тех пор, как мы познакомились в 2014 году, и она на самом деле пробовала крабовые пирожные Sophie’s Kitchen. «Они были довольно впечатляющими», — вспоминает она, — «Я никогда не ела морепродукты слишком часто, когда ела мясо, но время от времени у меня возникает желание чего-то рыбного — они идеально подходили для моей тяги, и они были такими легкими. найти в Stop & Shop.”

Предоставлено InstaCart

2. Gardein

БЕГ

Если вы уже придерживаетесь веганской или вегетарианской диеты, есть хороший шанс, что вы уже знакомы с Gardein благодаря их легко доступным постным продуктам всех видов. Они практически возглавляют индустрию постного мяса, включая курицу на растительной основе, свинину, гамбургеры и даже супы. Если вы хотите приготовить в домашних условиях твердую рыбу с жареным картофелем без рыбы, не ищите ничего, кроме Golden Frozen Fishless Filet от Gardein.Эти сертифицированные веганские рыбные филе также кошерные и не содержат молочных продуктов, поэтому подходят для множества диет. Они сделаны в основном из растительного белка и обогащенной пшеничной муки, чтобы придать им вкус, который так похож на настоящий, почти рыбный. Ха, понял?

Предоставлено Target

3. Atlantic Natural Foods

ЛУЧШИЙ ТУНЕЦ

Для тех из вас, кто любит консервированный тунец, избавьтесь от нежелательной ртути с помощью постных продуктов Loma Lindo Tuno от Atlantic Natural Foods.Приготовьте знаменитую запеканку для мамы, которую вы так отчаянно скучаете, или классический бутерброд с тунцом без всех нежелательных проблем, связанных с консервированным тунцом. Tuno не только веганский, но и безглютеновый, стабильный при хранении, 100% безопасный для океана, доступный и вкусный. Он сделан в основном из соевого белка, поэтому он совершенно не подходит для диет без сои, но для тех из вас, кто может переваривать сою, определенно попробуйте этот продукт.

Предоставлено Amazon

4. Все вегетарианские

ЛУЧШИЙ КРЕВЕТКА

Хотя «креветка», которую мы больше всего заинтересовали в Seaspiracy , была от бренда New Wave Foods, о котором мы упоминали ранее, вы, к сожалению, не можете купить какие-либо продукты NWF в Интернете.С учетом сказанного, эти веганские креветки от All Vegetarian выглядят так же восхитительно. Каждый пакет содержит около 18-20 «креветок» и индивидуально сделан в основном из воды, модифицированного крахмала, экстракта гороха и еще нескольких ингредиентов. Они полностью не содержат сои и глютена, поэтому люди, соблюдающие множество диет, могут попробовать их. Съешьте их в качестве закуски, обжарьте, обжарьте — делайте что угодно. Они будут иметь фантастический вкус, что бы вы ни делали.

Предоставлено VedgeCo

5. Good Catch Foods

ЛУЧШИЙ БУРГЕР

Для приготовления бургера не нужна говядина.Черт возьми, тебе даже не нужна рыба, чтобы приготовить бургер. Все, что тебе нужно? Растительный белок и другие вкусные растительные ингредиенты. Good Catch Foods готовит лучшие рыбные бургеры без рыбы, которые когда-либо видел мир. По правде говоря, вы даже не догадываетесь, что совсем не едите рыбу. Просто добавьте салат, помидоры, лук, авокадо и вашу любимую приправу поверх идеальной жареной булочки на обед, который вы будете продолжать готовить. Помимо этих рыбных гамбургеров, в Good Catch Foods также есть восхитительный крабовый пирог Новой Англии и рыбные котлеты в тайском стиле.

Предоставлено Good Catch Foods

6. Caviart

НАИБОЛЕЕ НАИБОЛЕЕ

А, так теперь икры? Как вы симпатичны. Caviart специализируется на икре, полностью не содержащей рыбных яиц, сделанной полностью из морских водорослей, воды, соли, экстрактов специй и стабилизатора, чтобы придать им консистенцию рыбьих яиц, которая вас так привлекает, без какого-либо вреда для рыб или океанов нашего мира. Она считается самой продаваемой веганской икрой в Европе и была удостоена нескольких наград.Caviart трудно найти в магазинах, как настоящую икру, но, к счастью для вас, на Amazon она относительно недорогая.

Предоставлено Amazon

.