Что кушают вегетарианцы: список продуктов. Едят ли вегетарианцы рыбу и яйца?

Содержание

Что кушают вегетарианцы?

Каждый вегетарианец сталкивался с вопросом: «Ты не ешь мясо? – А что же ты тогда ешь?». Многим приверженцам традиционного питания стол без колбасы и котлет кажется немыслимым. Если вы хотите попробовать вегетарианский образ жизни, но не знаете, чем заменить привычные мясные блюда – эта статья для вас.

Итак, что кушают вегетарианцы? Мясо и рыба – это всего лишь два продукта, а на Земле так же есть множество растительной пищи: разнообразные фрукты и овощи, ягоды, злаки, бобовые и другие крупы, орехи, зелень – все это в огромном ассортименте можно найти даже в самом маленьком населенном пункте. И это не говоря уже о молочных продуктах, которые в большом разнообразии употребляют лактовегетарианцы.

Практически любое традиционное блюдо можно приготовить в вегетарианской вариации. В некоторые блюда мясо можно просто не класть. Например, овощное рагу, голубцы или фаршированный болгарский перец имеют превосходные вкусовые качества и без продуктов животного происхождения.

Так же овощи в различных пропорциях можно запекать в духовке, жарить на гриле, мариновать, готовить овощные супы. А кроме известной всем кабачковой икры можно приготовить так же икру баклажанную, икру свекольную, лечо из болгарского перца, аджику… Из любого овоща можно приготовить десятки различных рецептов на любой вкус.

Так уж сложилось, что российская вегетарианская культура очень многое черпает из ведической кулинарии. Действительно, начинающему лактовегетарианцу ведическая кухня открывает огромные просторы для деятельности. Одно из самых популярных индийских блюд – сабджи. Сабджи – это своеобразное рагу, где овощи режутся крупными кубиками, поджариваются по отдельности, а затем обычно тушатся, часто в сметанном или сливочном соусе.

Однако, вегетарианская кухня не ограничивается постным борщом и овощным рагу. Почетное место на кухне любой уважающей себя «зеленой» хозяюшки занимают бобовые. Кроме привычного всем гороха и фасоли существуют такие ценнейшие продукты, как нут, маш, чечевица, соя.

Одной только фасоли на российских прилавках можно найти десяток сортов. Ценность бобовых заключается в высоком содержании белка. Бобы отлично заменят пока еще привычное мясо в супах, хорошо сочетаются с тушеными и жареными овощами, из них можно приготовить превосходные подливы и начинку для пельменей. А чечевичные, нутовые или соевые котлетки удивят своим вкусом любого гурмана.

Перейдя на вегетарианство, постепенно будет тянуть именно на живые продукты питания, поскольку они не теряют драгоценных витаминов и структурных клеточных связей как при обработке традиционной пищи.

Поначалу может быть сложно привыкнуть к новому рациону и правильно использовать незнакомые ингредиенты. К счастью, на просторах интернета имеются десятки русскоязычных вегетарианских кулинарных сайтов, где собраны тысячи рецептов вкусной и здоровой пищи со всего мира. А в многочисленных «вег-сообществах» опытные товарищи с радостью поделятся своим кулинарным опытом с новичками.

Что можно есть вегетарианцам список 25 продуктов

Становясь вегетарианцем, человек исключает из рациона достаточно много продуктов — и им обязательно нужно найти замену, вкусную и питательную. Представляем список из 25 продуктов, которые стоит включить в свой лист покупок каждому начинающему вегетарианцу.

Перечисленные ниже продукты можно разделить на три основные категории:

  • заменители продуктов животного происхождения;
  • продукты, которые разнообразят растительный рацион; 
  • продукты, богатые жизненно необходимыми питательными веществами. 

Конечно, это далеко не полный список, но начинающим вегетарианцам он придётся очень кстати.

Замена молочным продуктам

1. Альтернатива молоку обычному: миндальное, соевое, рисовое молоко.

2. Вегетарианский сыр. Да-да, и такое бывает.

Вместо Белка

3. Тофу.

4. Соевые бобы.

5. Фасоль. Дешёвый, вкусный и питательный продукт.

6. Нут. Из него можно приготовить самые разные вегетарианские блюда, в том числе вкуснейший фалафель.

7. Семена. Кунжут, подсолнечник, мак, тыквенные семечки, чиа — все они содержат много белка и полезные жиры.

8. Орехи и ореховая паста.

Больше о продуктах, содержащих белок, в нашей статье «14 лучших источников белка для вегетарианцев».

Какие зерна и крупы можно

9. Коричневый рис. Более питательный, нежели его белый «собрат».

10. Киноа.

11. Овсянка. Идеальный продукт для завтрака.

12. Цельнозерновые крупы. Имеют насыщенный вкус и богаты полезными веществами.

13. Кускус из цельнозерновой пшеницы.

14. Паста из цельного зерна.

15. Хлеб и лепёшки из проросшей пшеницы. Богаты питательными веществами.

Что использовать для приготовления пищи

16. Агар-агар. Веганский заменитель желатина.

17. Пищевые дрожжи, обогащённые витамином B12. Продукт, приемлемый для начинающих вегетарианцев. Но они должны быть качественными.

18. Томатная паста. Источник железа.

19. Сушёные грибы. Например, белые. Добавляйте как заменитель мяса в супы и тушёные блюда.

20. Вяленые помидоры. Делают блюдо более ароматным, а его вкус — более насыщенным.

21. Каперсы. Ещё один продукт для яркого аромата.

22. Специи.

Для выпечки

23. Семена льна и чиа. Питательная замена яйцам. Просто замочите одну столовую ложку семян в трёх столовых ложках воды на 15 минут.

24. Кокосовое масло. Может заменить сливочное в некоторых рецептах.

25. Сироп агавы.

Вместо мяса: Что едят вегетарианцы

Редакция Buro 24/7 выяснила, какие продукты заменяют мясо вегетарианцам в ежедневном рационе питания

Нут

Нут, или турецкий горох, — одна из самых полезных и питательных культур на планете, однако раньше нут пользовался популярностью исключительно в восточных странах. На самом же деле в нем содержится большое количество белка и более 80 питательных веществ, среди которых присутствует калий, магний, витамин В, железо и фосфор. Блюда из нута: хумус, фалафель, салаты и супы — низкокалорийны, способствуют очищению организма и с легкостью заменяют мясо.

Масла холодного отжима

Добавление в свой рацион масел холодного отжима, например кунжутного, семян льна, тыквы или виноградных косточек, очень положительно влияет на общее состояние организма. Кроме того, что из этих масел можно получить множество витаминов, аминокислот и минералов, масла холодного отжима также способствуют ускорению обмена веществ и могут использоваться в качестве заправок к салату, запеченным овощам или каш.

Фасоль

Помимо высокого содержания легко усваиваемого белка, в фасоли также содержится каротин, цинк, калий, витамины С, В1 и В6, именно поэтому вегетарианцы готовят из фасоли самые разнообразные блюда: от супов и салатов до различных паст, паштетов и даже котлет.

Ореховое молоко

Ореховое молоко может стать прекрасным дополнением к любому рациону, а для того, чтобы заменить им ежедневные перекусы, вовсе не обязательно быть вегетарианцем. Суть в том, что стакан орехового молока содержит в себе гораздо меньше калорий, чем орехи в обычном виде, но при этом в нем больше витаминов, минералов и протеинов. Приготовление такого молока не отнимает много времени: сначала стакан орехов нужно замочить в воде на 6—8 часов, после чего смешать их в блендере с  4 стаканами воды, сиропом агавы, корицей и ванилью и процедить получившуюся смесь через специальный мешочек.  

Тофу

Сыр тофу, который изготавливается из соевого молока, не только заменяет мясо, но и способствует выработке изофлавонов — защитных соединений, укрепляющих кровеносные сосуды и улучшающих работу мышц. Поэтому блюда из тофу в первую очередь являются источником белка и антиоксидантов, увеличивающих скорость восстановления организма после интенсивных тренировок.

 

Читайте также: Горячий фитнес-тренд: Женский бокс.

Что едят и не едят вегетарианцы — список продуктов

Пожалуй, это самый популярный вопрос, который задают окружающие, как только узнают, что перед ними — настоящий вегетарианец. Есть ли жизнь без мяса? Какие продукты употребляют люди, перешедшие на подобную систему питания? Что приготовить, если у вас в гостях ожидается человек с такими необычными пищевыми привычками? Попробуем разобраться.

Структура материала

  1. Немножко истории
  2. Вегетарианцы употребляют
  3. Вегетарианцы не употребляют

Вегетарианство как система питания известно с давних времен, а само слово в обиход ввели британцы, с легкой руки Британского Вегетарианского общества в 1847 году. За почти два столетия жизнь людей кардинально изменилась — а вместе с этим менялось и вегетарианство. Сейчас это популярное течение, приверженцы которого исключают из своего рациона мясо и, зачастую, рыбу. Некоторые идут дальше, исключая также молочные продукты, яйца и даже мед — таких людей называют «веганы», но о них поговорим в другой раз.

Так что же все-таки едят вегетарианцы вместо мяса? Мы составили примерный список продуктов, который может вам пригодиться, если вы решитесь перейти на «зеленую сторону» или просто ждете в гости необычного друга.

Вегетарианцы употребляют

Молочные продукты и яйца

Как мы уже выяснили выше, вегетарианцы, в отличии от веганов, с радостью позавтракают яичницей и выпьют стакан молока. Добавьте к этому тосты с джемом и картошку по-деревенски — вуаля, мы получаем традиционный завтрак в американских дайнерах (по-нашему — придорожные кафе). Правда, без бекона или сосисок, но это уже мелочи. Помимо употребления этих продуктов в чистом виде, вегетарианцы могут приготовить себе более сложное блюдо, в состав которого будут входить молочные продукты. Например, испечь блинчики или оладьи.

Орехи и семечки

Орехи и семечки — прекрасный источник аминокислот. В них содержится большое количество питательных веществ, столь необходимых вегетарианцам: белки, жиры, сложные углеводы и многое другое. Поэтому в качестве перекуса всегда можно предложить вашему вегетарианцу спрессованный батончик или мюсли. А можно и просто купить кулек с орешками — мелочь, а приятно (и полезно!).

Овощи и фрукты

Как бы это ни было очевидно, но да — вегетарианцы с удовольствием едят и овощи, и фрукты, и ягоды. Если исключить из любого салата или сэндвича мясную составляющую, у вас получится прекрасный обед для вегетарианца. Кроме того, существует огромное количество салатов и закусок, в рецепте которых мясо не предусмотрено. Например, салат «Боккончини» из помидоров и сыра, или картофель «По-техасски» с расправленным сыром и острым соусом.

Крупы и почти все продукты категории «бакалея»

При слове «крупы» многие почему-то вспоминают только манную кашу и геркулес, которые будоражат не самые приятные воспоминания из детства. Однако, продуктов в этой категории намного больше — овсянка, рис, макароны, лапша, горох и еще много-много всего. Конечно, «макароны по-флотски» вряд ли обрадуют вашего вегетарианца, но, если вы пойдете на встречу и замените мясо на сою или вовсе подадите на стол одни только макароны со свежими травами — ваши старания оценят по достоинству.

Соя

Вот мы и плавно подошли к такому важному моменту, как употребление в пищу Сои. Соя — это известное бобовое растения, из семян которого производят различные продукты. На тему «полезности» или «вредности» сои написано множество научных статей; однако, точный ответ на вопрос «Полезна соя или вредна?» до сих пор не существует. В среде вегетарианцев принято доброжелательное отношение к соде; многие её едят на ежедневной основе в различных видах. Соя может быть представлена в твердом формате, например, в виде так называемого «соевого мяса» или в жидком — в виде соевого молока. Не поленитесь узнать, что предпочитает ваш вегетарианец.

Что едят вегетарианцы мы вроде разобрались. Как вы могли заметить, список продуктов получился весьма внушительный, и даже неопытной хозяйке не составит труда приготовить что-то вегетарианское. А вот что не едят вегетарианцы? Тут уже список продуктов будет заметно меньше.

Как не сложно догадаться, вегетарианцы не едят мясо — а значит, и все продукты, в состав которого оно так или иначе входит. В девяностые годы прошлого века в Америке разразился настоящий скандал — крупную сеть фаст-фуд обвинили в намеренном сокрытии информации о составе блюда, а именно — о составе посыпки из специй, в которой «обвяливали» картошку фри. Дело в том, что в состав этой посыпки входило … сухое мясо! По словам представителей этой сети, именно небольшой процент мяса делал вкус специй таким запоминающимся.

Но не будем углубляться в историю, а просто посмотрим на список продуктов, которые не заинтересует вегетарианца.

Вегетарианцы не употребляют

«Тяжелое» мясо — говядина, баранина, свинина

Сочные стейки, сытные котлеты из домашнего фарша, ребрышки в соусе BBQ — все это отложите на другой день. Вегетарианца такими блюдами не заинтересуешь.

«Легкое» мясо птицы — курица, индейка и т.

д.

Да-да, отчего-то бытует мнение, что курица — это не мясо. Как бы там ни было, вегетарианцы курицу не едят, равно как и другую птицу. Забудьте.

Продукты, в составе которых есть мясо

К таким продуктам можно отнести, например, пиццу — это популярное итальянское блюдо пользуется спросом и у вегетарианцев; существует даже особая, Вегетарианская пицца. Однако, знаменитая Пепперони или Гавайская — не ваш выбор, если вы собираетесь заказать её для вегетарианца. Многочисленные «снэки» также относятся к этой группе; некоторые производители даже пишут на своих изделиях «подходит для вегетарианцев» или «подходит для веганов» для того, что облегчить ваш выбор.

Рыба и морепродукты

Здесь вопрос весьма деликатный — можно или нельзя — поскольку некоторые вегетарианцы без зазрения совести употребляют в пищу рыбу и морепродукты, не считая это нарушением своей диеты. Причин может быть много (как и причин перехода на вегетарианское питание), но основной называют условия, в которых выращивается рыба. В отличии от остальных животных, рыбы обладают меньшим уровнем интеллекта и разводят их на специальных фермах, где условия зачастую лучше, чем на скотобойнях. Поэтому не стесняйтесь поинтересоваться у вашего вегетарианца — будет ли он рыбу? Вполне может статься, что ответ его будет положительным.

Вегетарианство, если разумно подходить к плану питания, не может причинить вред организму. Если переход на него был плавным, человек не будет испытывать неудобств или недостатка в питательных веществах. Не будьте назойливыми — как правило, вегетарианцы знают обо всех нюансах своей «диеты» и регулярно проверяются у врача. А если они соберутся к вам в гости — вы знаете, чем их можно порадовать.

И помните — любое блюдо можно приготовить без мяса или любых других ингредиентов, если для вас это действительно важно.

Что едят веганы зимой? — VegaGo.ru

Забавный для многих веганов со стажем вопрос, порой ставит новичков в тупик. Большинство людей на традиционном питании по-прежнему считают, что веганы едят одну траву, в том числе зимой. Развеем невежество аппетитной подборкой продуктов, которыми смогут подкрепиться не только веганы в холодное время года.

 

Все виды бобовых

Один из самых питательных и доступных вегетарианских и веганских продуктов. Видов бобовых и способов их приготовления – великое множество. Фасоль, маш, чечевица, нут, горох и другие. Выбирайте, что вам больше нравится!

Бобы отлично подходят для приготовления индийского дала, супов-пюре, хумуса, фалафеля, начинок для пирогов и в качестве самостоятельного блюда. В бобовых одни только плюсы: они обладают высокой питательной ценностью, в них много белка, а еще они вкусные.

   

Морковь

Куда же без морковки? В ней содержится необходимый организму бета-каротина, который в результате процессов пищеварения превращается в витамин А. Он укрепляет иммунную систему и способствует здоровью глаз. Также овощ несет запас витамина С и лютеина.  Попробуйте добавлять морковь в смузи, берите с собой на работу морковные палочки, добавляйте в салаты. Можно также приготовить супы с морковью, добавлять в овощные запеканки и даже десерты.

Тыква

Это уникальный овощ – она содержит витамины А, В2, В1, В3, В9, В6, С и РР. А также микро — и макроэлементы: железо, калий, магний. Употреблять ее можно как в сыром, та и приготовленном виде.  Попробуйте приготовить суп-пюре из тыквы, кашу с тыквой или кекс на основе тыквы – все очень питательно и вкусно.

Картофель

Если готовить картофель правильно, то он может быть вполне полезным. В нем содержится калий, магний, фолиевая кислота, витамин С. Есть в картофеле и белок. Корнеплод помогает снизить кровяное давление и повысить уровень антиоксидантов. Старайтесь готовить картофель в духовке без масла – так он не нанесет фигуре вреда.

Зелень 

Свежая зелень – прекрасный источник антиоксидантов! Старайтесь добавлять разную зелень в каждый прием пищи, это принесет пользу здоровью, укрепит иммунитет и насытит организм большим количеством витаминов и микроэлементов.

Обратите внимание, кроме вечной классики: укропа и петрушки на другие сорта зелени: кейл, шпинат, различные виды салата, микро-зелень. Сплошная польза!

Крупы

Недорогие, полезные и питательные крупы – идеальный гарнир в любое время года. Но зимой, горячие блюда на основе круп – особенно вкусны. Постный плов, индийский дал, гречка с растительным молоком или любимая овсянка с фруктами на завтрак, чтобы вы не выбрали  — выбирайте крупы, не ошибетесь! Они отлично насыщают, содержат «долгие углеводы», помогающие долгое время не быть голодным и легки в приготовлении.

Капуста

Отличный продукт в любое время года, но особенно зимой. Капуста стоит недорого, а объем витаминов (особенно С и К) не уступает комплексным аптечным витаминам. Также здесь есть клетчатка, антиоксиданты и антиканцерогенные соединения (глюкозинолаты). Есть капусту лучше в сыром виде. Также подойдёт квашеная капуста.

Лук и чеснок

Не все едят лук и чеснок по разным причинам, но в этих овощах содержится большое количество полезных веществ. Например, витамин С, В1, В3, С, Д, магний, кальций, натрий, йод. Лук и чеснок называют природными антибиотиками за способность бороться с бактериями и поддерживать здоровье при простудных заболеваниях.

Лук и чеснок можно добавлять в практически любое блюдо: запечённые овощи, супы, пасты, начинки для несладких пирогов, а также салаты.

   

Сухофрукты и орехи

Без сухофруктов вегану и вегетарианцу зимой не обойтись. Они обладают высокой энергетической ценностью и являются отличной альтернативой покупным сладостям, которые редко бывают веганскими. Изюм, кешью, фундук, курага, финики, чернослив, миндаль, арахис, грецкие орехи и не только. Выбирайте те, что вам больше всего по вкусу!

Фрукты и ягоды 

Найти хорошие, качественные фрукты зимой задача не из простых, но выход есть! Обратите внимание на рынки, а на них — на сезонные фрукты. Зимой это мандарины, апельсины, киви и даже авокадо. Кроме того, можно покупать замороженные фрукты и ягоды – они идеально подойдут для смузи, пирогов, компотов и мороженого. А если захочется себя побаловать  — всегда можно заказать доставку экзотических фруктов.

Веганские продукты

С каждым днем их становится все больше: веганская колбаса, веганский сыр, растительное молоко, тортики, печеньки. А еще есть множество вегетарианских и веганских кафе. Что тут скажешь – выбор есть! Балуйте себя, но старайтесь есть больше нерафинированных продуктов и пить больше воды или чая на основе трав.

 

Читайте также: Сколько соли в сладостях? 10 продуктов с самым высоким содержанием соли

 

 


 


Почему быть вегетарианцем на самом деле невозможно — Офтоп на vc.ru

В случае, если вы забыли раздел эко-ниш из школьного курса биологии, вот краткое изложение.

{«id»:79987,»url»:»https:\/\/vc. ru\/flood\/79987-pochemu-byt-vegetariancem-na-samom-dele-nevozmozhno»,»title»:»\u041f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0432\u0435\u0433\u0435\u0442\u0430\u0440\u0438\u0430\u043d\u0446\u0435\u043c \u043d\u0430 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043c \u0434\u0435\u043b\u0435 \u043d\u0435\u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e»,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/flood\/79987-pochemu-byt-vegetariancem-na-samom-dele-nevozmozhno»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/vc.ru\/flood\/79987-pochemu-byt-vegetariancem-na-samom-dele-nevozmozhno&title=\u041f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0432\u0435\u0433\u0435\u0442\u0430\u0440\u0438\u0430\u043d\u0446\u0435\u043c \u043d\u0430 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043c \u0434\u0435\u043b\u0435 \u043d\u0435\u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e»,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter. com\/intent\/tweet?url=https:\/\/vc.ru\/flood\/79987-pochemu-byt-vegetariancem-na-samom-dele-nevozmozhno&text=\u041f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0432\u0435\u0433\u0435\u0442\u0430\u0440\u0438\u0430\u043d\u0446\u0435\u043c \u043d\u0430 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043c \u0434\u0435\u043b\u0435 \u043d\u0435\u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e»,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/vc.ru\/flood\/79987-pochemu-byt-vegetariancem-na-samom-dele-nevozmozhno&text=\u041f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0432\u0435\u0433\u0435\u0442\u0430\u0440\u0438\u0430\u043d\u0446\u0435\u043c \u043d\u0430 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043c \u0434\u0435\u043b\u0435 \u043d\u0435\u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e»,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect.ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st. shareUrl=https:\/\/vc.ru\/flood\/79987-pochemu-byt-vegetariancem-na-samom-dele-nevozmozhno»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u041f\u043e\u0447\u0435\u043c\u0443 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0432\u0435\u0433\u0435\u0442\u0430\u0440\u0438\u0430\u043d\u0446\u0435\u043c \u043d\u0430 \u0441\u0430\u043c\u043e\u043c \u0434\u0435\u043b\u0435 \u043d\u0435\u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e&body=https:\/\/vc.ru\/flood\/79987-pochemu-byt-vegetariancem-na-samom-dele-nevozmozhno»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

6389 просмотров

Растения являются одними из первых звеньев пищевой цепи. Растения используют доступный солнечный свет, воду и элементы из почвы, и углекислый газ из воздуха для преобразования их в глюкозу, которая дает им энергию, необходимую для жизни. В отличие от растений, животные не могут синтезировать для себя пищу. Они выживают, поедая растения или других животных.

Очевидно, что животные едят растения. Но вот что не очевидно, так это то, что растения едят животных. Они растут благодаря им (загуглите «fish emulsion»). В моей новой книге «Критика моральной защиты вегетарианства» я называю это транзитивностью.

Попробуйте переварить это

Я сделаю паузу, чтобы утихли коллективные вопли биологов и вегетарианцев.

Транзитивное свойство говорит о том, что если один элемент в последовательности определенным образом связан со вторым элементом, а второй элемент аналогичным образом связан с третьим, то первый и третий элементы связаны между собой точно так же.

Возьмите заезженную фразу «вы есть то, что вы едите». Давайте предположим, что вместо этого мы «те, кого мы едим». Это делает утверждение более личностным, а также подразумевает, что существа, которых мы готовим, — это не просто вещи.

Имеет значение то, как наша еда живет и умирает. Если мы являемся теми, кого мы едим, наша еда — это те, кто ест нашу пищу. Это означает, что мы те, кто питается нами.

Растения получают питательные вещества из почвы, которая состоит, среди прочего, из разложившихся растительных и животных остатков. Таким образом, даже те, кто полагает, что питается исключительно растительной пищей, на самом деле также едят останки животных. Вот почему невозможно быть вегетарианцем.

Для справки, я был «вегетарианцем» около 20 лет и почти «веганом» в течение шести лет. Я не против этих практик. Речь не об этом. Но я думаю, что многие «вегетарианцы» и «веганы» могли бы уделять больше внимания жизни тех существ, которых мы используем в качестве пищи.

Например, многие вегетарианцы ссылаются на чувства животных как на повод воздерживаться от употребления их в пищу. Но есть веские основания полагать, что у растений тоже есть чувства. Другими словами, они осознают свое окружение и реагируют на него, а еще реагируют подобным образом на приятные и неприятные переживания.

Проверьте работу этих ученых-ботаников: Энтони Тревас, Стефано Манкузо, Даниэль Шамовиц и Франтишек Балушка, если вы мне не верите. Они показали, что у растений есть те же пять чувств, что и у нас, — и есть еще примерно около 20. У них есть гормональная система обработки информации, которая гомологична (гомологичными в биологии называют сопоставимые части сравниваемых биологических объектов) нейронной сети животных. Они демонстрируют явные признаки самосознания и интенциональности. И они могут даже учиться и учить.

Слово для скептиков

Я подозреваю, как некоторые биологи могут отреагировать: во-первых, растения не «едят», поскольку «поедание» включает в себя прием пищи — через жевание и глотание — других форм жизни. Во-вторых, хотя растения и впитывают вещества из почвы, и эти вещества могли поступать от животных, они строго неорганические: азот, калий, фосфор и следовые количества других элементов. Они являются составляющими переработанных минералов, лишенных каких-либо остатков животного происхождения.

Можно сказать, что растения и животные «принимают», «потребляют» или «используют» вещества, вместо слова «едят». Думаю, я просто не привередлив в том, что значит слово «поедание». Дело в том, что растения поглощают углекислый газ, солнечный свет, воду и минералы, которые затем используются для построения и поддержания своего тела. Растения потребляют столько, сколько они производят, и им все равно на происхождение минералов, которые они получают.

Что касается второй проблемы, почему это должно иметь значение, что питательные вещества, полученные из растений от животных, являются неорганическими? Являемся ли мы теми, кого мы едим, только если мы получаем органическое вещество от существ, которые становятся нашей пищей? Признаюсь, я не понимаю, почему мы можем быть теми, кого мы едим, только в этом случае. Эта предвзятость поражает меня как биолога.

Тогда есть аргумент, что переработка минералов «очищает» питательные вещества от их животного происхождения. Это спорное утверждение, и я не думаю, что это имеет значение. Это лежит в основе того, как мы рассматриваем наши отношения с едой. Можно сказать, что здесь на карту поставлены духовные проблемы, а не только вопросы биохимии.

Изменение нашего представления о еде

Давайте рассмотрим наши отношения с едой по-другому, принимая во внимание тот факт, что мы являемся частью сообщества живых существ —растений и животных — которые населяют место, где мы живем.

Мы едим, и мы также можем быть съеденными. Мы тоже часть пищевой цепи! И благополучие каждого зависит от благополучия всех.

С этой точки зрения то, что Гленн Альбрехт называет сумбиотарианством (от греческого слова sumbioun — жить вместе), имеет свою пользу.

Сумбиокультура — это форма пермакультуры, или устойчивого сельского хозяйства. Это органический и биодинамический способ ведения сельского хозяйства, который соответствует здоровью целых экосистем.

Сумбиотарийцы едят в гармонии со своей экосистемой. Таким образом, они воплощают в буквальном смысле идею о том, что благополучие нашей пищи, а следовательно, и наше собственное благополучие, является функцией здоровья земли.

Для того, чтобы наши потребности были удовлетворены, потребности и интересы земли должны быть на первом месте. А в тех случаях, когда нам трудно получать незаменимые жирные кислоты, мы можем прибегнуть к использованию животных — для получения мяса, молочных продуктов и так далее.

Проще говоря, жизнь в таком районе — будь то Новая Англия или австралийская глубинка — может повлечь за собой бОльшую зависимость от животных в качестве пищи.

Вся жизнь связана в сложную сеть взаимозависимых отношений между людьми, видами и целыми экосистемами. Каждый из нас заимствует, использует и возвращает питательные вещества. Этот цикл — то, что позволяет жизни продолжаться. Богатая почва плодородна, потому что она заполнена компостированными останками мертвых и отходами жизни.

Действительно, коренные народы нередко отождествляют почитание своих предков и земли своих предков с празднованием животворного характера земли. Подумайте над словами культурного эколога и ученой-активистки Мелиссы Нельсон:

Кости наших предков стали почвой, почва взращивает нашу пищу, пища кормит наши тела, и мы становимся едиными в прямом и переносном смысле со своими родными землями и территориями.

Конечно, вы можете не согласиться со мной. Но стоит отметить, что то, о чем я поведал, имеет концептуальные корни, которые могут быть такими же древними, как и само человечество.

Вредно ли быть вегетарианцем

«Ты несбалансированно питаешься», «Небось мясо по ночам подъедаешь», «Как в тебе вообще душа держится», — вегетарианцы и веганы привыкли слышать такие комментарии на каждом шагу. Но ассоциации диетологов разных стран утверждают: если тщательно следить за своим рационом, вегетарианская и даже веганская диеты могут быть сбалансированными и при этом у них довольно много преимуществ.

Для начала надо разобраться с терминами. Согласно большинству классификаций, вегетарианство — это широкое понятие, которое включает в себя несколько подвидов диет. Все вегетарианцы не едят мясо млекопитающих, птиц и рыбу, но при этом:

  • оволактовегетарианцы едят молочные продукты и яйца;

  • лактовегетарианцы едят молочные продукты, но не едят яйца;

  • ововегетарианцы едят яйца, но не едят молочные продукты;

  • веганы не едят ни яйца, ни молочные продукты.
  • Существуют еще пескетарианцы (не едят мясо млекопитающих и птиц, но едят рыбу), поллотарианцы (не едят мясо млекопитающих и рыбу, но едят мясо птиц) и другие. Но термины часто путаются, поэтому здесь мы поговорим только об оволактовегетарианцах и веганах.

    Главный недостаток диет с отсутствием в рационе мяса и рыбы заключается в том, что для получения некоторых питательных веществ приходится прикладывать специальные усилия. Это касается, например, белка, омега-3 жирных кислот, кальция, витамина D, витамина В12, железа, цинка и йода. Рассмотрим их по порядку.

    Белок

    Оволактовегетарианцы получают значительную долю белка из молочных продуктов и яиц. Сложнее в этом отношении веганам: белок в растительной пище — бобовых, злаках, орехах, семечках — обычно содержит не все необходимые аминокислоты и не очень хорошо усваивается. Спасает в этой ситуации в основном соя (в ней аминокислот больше всего) и сочетание максимального количества разных источников белка в течение дня: так аминокислоты, которых не хватает в одних продуктах, будут поступать из других. В целом при правильном планировании достаточное количество белка могут получить все вегетарианцы.

    Омега-3 жирные кислоты

    С омега-3 жирными кислотами дела обстоят сложнее: наиболее полезные из них — эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) — содержатся в рыбе и морепродуктах, и здесь выигрывают пескетарианцы. В незначительном количестве оволактовегетарианцы могут получить эти кислоты из яиц. Для веганов остаются только источники менее полезной α-линоленовой кислоты (ALA) — семена льна, зародыши пшеницы, грецкий орех, каноловое масло, соя и некоторые другие.

    ALA преобразуется в организме в EPA и DHA, но это медленный процесс, эффективность которого зависит от генетических особенностей, возраста, состояния здоровья и других факторов. Если человек не получает с едой достаточного количества EPA и DHA, рекомендуется удвоить обычное потребление ALA. А беременным и кормящим женщинам, пожилым людям и людям с хроническими заболеваниями (например, диабетом) лучше принимать добавки с EPA и DHA, добытыми из микроводорослей.

    Кальций

    С кальцием практические нет проблем у оволактовегетарианцев: в большом количестве они могут получать его из молока и молочных продуктов. Веганы же сталкиваются с тем, что кальция в растительной пище (капусте, репе, брокколи, орехах, сухофруктах), во-первых, мало, а во-вторых, он опять-таки хуже усваивается. Решением могут служить обогащенные кальцием соевые молоко, йогурт и сыр, злаковые батончики, мюсли и соки.

    Следить за поступлением кальция в организм веганам следует очень внимательно: этот элемент принципиально важен для здоровья костей. Исследование, проведенное в Великобритании с участием нескольких десятков тысяч человек, показало, что риск перелома костей у оволактовегетарианцев и тех, кто ест мясо, примерно одинаковый, в то время как у веганов он выше. Особенно важно обеспечивать адекватное поступление кальция в организм детям, беременным/кормящим женщинам и пожилым людям. Если не удается получить его в достаточном количестве с едой, стоит принимать специальные таблетки. Желательно — с витамином D, который способствует тому, чтобы кальций усваивался.

    Витамин D

    Витамин D необходим для здоровья костей и имеет ряд других важных функций. Он поступает с едой и синтезируется при нахождении на солнце. В еде он присутствует в рыбе с высоким содержанием жира (лосось, тунец, скумбрия), понемногу — в говяжьей печени, сыре и яичном желтке. Существуют обогащенные витамином D молоко, соевое молоко и хлопья. Если человек, особенно ребенок, беременная/кормящая женщина или пожилой человек, мало находится на солнце и не получает необходимого количества витамина D (см. таблицу 2) с пищей, имеет смысл принимать его в добавках.

    Витамин В12

    Самая большая проблема для веганов — это витамин В12. Дело в том, что он содержится только в продуктах животного происхождения (мясе, рыбе, яйцах, молоке и его производных). И если оволактовегетарианцы и тем более пескетарианцы при желании могут получить необходимое количество из еды, то веганам обязательно надо принимать витамин в таблетках или в большом количестве употреблять искусственно обогащенные им продукты (например, такими бывают те же мюсли).

    Железо

    К сожалению, железо из растительной пищи тоже усваивается хуже, чем железо из мяса. Некоторые вещества — танины (содержатся в чае и кофе), фитаты (содержатся в бобовых, орехах, сое, семечках) — затрудняют всасывание железа, в то время как витамин С, например, улучшает его. Вегетарианцы могут получать железо из злаков (в том числе, например, специально обогащенных железом утренних хлопьев или хлеба), бобовых, сои, листовой зелени, сухофруктов, ростков пшеницы. Если регулярно употреблять все это вместе с чем-то, что содержит аскорбиновую кислоту (витамин C), можно добиться адекватного поступления железа в организм.

     

    Цинк

    Цинк содержится в устрицах, мясе, молоке и молочных продуктах, цельных злаках, бобовых, ростках пшеницы, орехах. Как и в случае с железом, его биодоступность в растительных продуктах ниже, чем в продуктах животного происхождения, — в частности, опять же, из-за соседства с фитатами. Вегетарианцы достоверно получают меньше цинка, чем невегетарианцы, но у взрослых это обычно не оказывает существенного влияния на здоровье — вероятно, благодаря компенсаторным механизмам. Озабоченность вызывает возможный недостаток цинка у детей, беременных/кормящих женщин и пожилых людей. Хотя данных недостаточно, чтобы говорить о критическом недостатке цинка у этих категорий вегетарианцев, теоретически им могут угрожать задержка роста и повышенный риск развития инфекций. Поэтому им стоит внимательно следить за поступлением цинка в организм.

    Йод

    И оволактовегетарианцам, и веганам может не хватать йода. Он содержится в морских водорослях, морепродуктах, молоке и молочных продуктах, яйцах, зерновых, хурме. Спасти от дефицита йода могут йодированная соль и специальные добавки (они особенно рекомендованы женщинам-веганам детородного возраста).

    О пользе ограничений и вреде перегибов

    Нужно понимать, что не все вегетарианцы готовы тщательно следить за рационом и ежедневно сверяться с рекомендациями по количеству потребляемых питательных веществ. «Ко мне на прием часто приходят подростки, которые в 12–13 лет стали вегетарианцами, — рассказывает диетолог Европейского медицинского центра Ирина Русс. — Они не накапливают костную массу, у них увеличивается риск перелома костей, у них плохой мышечный скелет. Обычно вегетарианцы не ведут подсчетов, сколько и чего съели, а руководствуются своими принципами в выборе продуктов».

    В России вегетарианцы порой сталкиваются еще и с дополнительными трудностями — им бывает трудно купить необходимые продукты — например, обогащенные витамином D или В12 мюсли, качественную сою. В целом Ирина Русс категорически против веганской диеты, особенно для беременных/кормящих женщин и детей. Хотя некоторые ограничения в диете, на ее взгляд, полезны: «Нужно обязательно есть белок, но он должен быть легко усвояемый. Лучшей в этом отношении признана средиземноморская диета: это рыба, кисломолочные продукты, овощи и растительный жир, минимум мяса».

    В то же время крупные ассоциации диетологов (американская, британская, канадская) заявляют, что тщательно спланированная вегетарианская, в том числе веганская диета полезна для здоровья — при ее соблюдении возможно обеспечивать поступление в организм всех необходимых полезных веществ и ее могут придерживаться, в том числе, беременные и кормящие женщины, пожилые люди, дети, спортсмены.

    Есть множество свидетельств того, что у вегетарианцев реже развиваются ожирение, сердечно-сосудистые, онкологические заболевания и диабет 2-го типа. Сложно определить, происходит ли это исключительно благодаря диете или важную роль здесь играет образ жизни, которого обычно придерживаются вегетарианцы: регулярные физические упражнения, отказ от табака и алкоголя и т.д. В любом случае, без сознательного отношения и к рациону, и к образу жизни добиться таких результатов будет труднее.

     Карина Назаретян

     

     

     

     

    Что едят вегетарианцы? | Идеи и преимущества питания

    Переход к вегетарианскому образу жизни на первый взгляд может показаться сложной задачей. Вы можете предположить, что диета без мяса или рыбы будет ограничивающей, трудной для удовлетворения и в которой отсутствуют необходимые питательные вещества. Но это, конечно, не так. Большинство людей считают, что вегетарианская диета дает им возможность открывать для себя новые продукты. Часто они чувствуют себя здоровее и счастливее, сделав переход.

    Вы можете стать вегетарианцем по разным причинам. Например, защита животных, религия, здоровье, забота об окружающей среде или сокращение расходов. Независимо от того, почему, очевидно, что эта диета становится все более популярной. Согласно статистическим данным, опубликованным Vegan Society, в 2025 году вегетарианцы и веганы составят четверть от населения Великобритании.

    Как и любое изменение диеты, может быть непросто знать, с чего начать и что на самом деле можно есть, если у вас нет нужной информации.Если вы уже являетесь вегетарианцем или хотите узнать больше о диете, наше руководство объяснит многочисленные преимущества вегетарианской диеты и то, что вы можете есть, в том числе некоторые рецепты.


    Что могут есть вегетарианцы?

    Полностью вегетарианская диета исключает рыбу, мясо и птицу. Вегетарианцы не едят продукты или побочные продукты убоя животных, такие как продукты, приготовленные с использованием вспомогательных средств обработки убоя. Вы также можете встретить следующие термины:

    • A лакто-ово-вегетарианский , или просто вегетарианский, является основным типом.Он не включает рыбу, мясо и птицу, но включает молочные и яичные продукты.
    • Лакто-вегетарианская диета исключает яйца, а также рыбу, мясо и птицу.
    • ово вегетарианец исключает молочные продукты, а также рыбу, мясо и птицу из своего рациона.
    • Пескатарии едят рыбу, яйца и молочные продукты, но исключают мясо и птицу из своего рациона.
    • Флекситарийская диета в основном вегетарианская, но иногда включает рыбу, мясо и птицу.Люди часто принимают эту диету, пытаясь уменьшить углеродный след и улучшить свое здоровье.

    В чем разница между вегетарианской и веганской диетой?

    Вегетарианская (или растительная) диета отличается от вегетарианской тем, что исключает все побочные продукты животного происхождения, такие как молочные продукты, яйца и мед, а также рыбу, мясо и птицу.

    Однако веганство — это больше, чем просто диета. Это образ жизни, при котором веганы избегают любых форм эксплуатации животных в своей жизни.Это включает в себя исключение материалов животного происхождения, таких как шерсть и кожа, продуктов, тестируемых на животных, таких как косметические товары, и избегание мест, где животные используются для развлечения людей, таких как цирки.

    Если вы хотите узнать больше о веганской диете и о том, какие продукты нужно есть, чтобы получать достаточно витаминов и минералов, прочтите нашу статью «Список веганских продуктов — 50 идей для здоровой веганской кухни».


    Как достичь сбалансированной вегетарианской диеты

    Как и в любой другой диете, вам необходимо убедиться, что вы едите правильные продукты из каждой пищевой группы для достижения здорового и сбалансированного питания.В справочнике Eatwell правительства Великобритании показано, сколько всего, что вы едите, должно поступать из каждой из пяти групп продуктов: фруктов и овощей, крахмалистых углеводов, белков, молочных и молочных продуктов (кальций), а также масел и паст (жиров).

    Чтобы достичь этого баланса, как вегетарианцу, руководство Eatwell рекомендует, чтобы ваш рацион состоял примерно из:

    • 40% фрукты и овощи. Вы должны стремиться съедать не менее пяти порций фруктов и овощей каждый день.Каждая порция должна быть примерно 80 г и может быть свежей, замороженной, консервированной, сушеной или приготовленной. Употребление этого количества обеспечит вас необходимыми всем витаминами, минералами, клетчаткой и кальцием.
    • 38% крахмалистых углеводов. Например, макаронные изделия, рис, хлеб, картофель и крупы. По возможности старайтесь употреблять цельнозерновые продукты. Это обеспечит вас необходимыми крахмалом, клетчаткой, кальцием, железом и витаминами группы B.
    • 12% белка. Примеры вегетарианских источников белка включают бобовые и бобовые (чечевица, нут, фасоль), яйца, орехи, семена, тофу, темпе и другие источники без мяса, такие как микопротеин (продукты Quorn).Кроме того, все эти источники содержат клетчатку, витамины, минералы и железо.
    • 8% молочные продукты или альтернативы молочным продуктам. Молоко, сыр и йогурт — хорошие источники кальция, белка и некоторых витаминов A и B12. Различные безмолочные альтернативы также часто содержат кальций, витамин D и витамин B12.
    • 1% масла и спреды. Сюда входят такие масла, как растительное, подсолнечное и оливковое, а также пасты, содержащие эти ненасыщенные жиры. Он также включает продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и соли, такие как шоколад, пирожные, масло и чипсы.

    Процентное соотношение каждой группы продуктов одинаково, независимо от того, является ли ваша диета вегетарианской или нет, и вам следует использовать это руководство, чтобы определить, какую пищу вы едите.


    Каковы преимущества диеты без мяса?

    Вегетарианская диета имеет целый ряд преимуществ. При правильном выполнении он окажет значительное положительное влияние на ваше здоровье, окружающую среду и благополучие животных. Кроме того, соблюдение вегетарианской диеты также поможет вам меньше тратить и сэкономить больше денег.Мясо и рыба часто бывают дорогими, особенно по сравнению с их вегетарианскими альтернативами овощам, бобовым и фасолью.

    Вы также можете подумать о том, что вы фактически вкладываете в свое тело. Знаете ли вы, что красное мясо может быть полно токсинов, таких как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые могут вызывать рак, в то время как некоторые виды рыбы содержат ртуть, еще один известный токсин? Также стоит отметить, что обработанное мясо классифицируется Всемирной организацией здравоохранения как канцерогенное вещество группы 1 .Это та же категория, что и сигареты, алкоголь и асбест. Точно так же красное мясо классифицируется как канцероген группы 2А. Если вы не хотите, чтобы они попадали в организм, возможно, вам стоит пересмотреть свой рацион.

    Если вы думаете, что вам не удастся сразу стать полностью вегетарианцем, есть другие способы начать сознательные усилия по сокращению употребления продуктов животного происхождения, которые вы едите. Вы можете попробовать провести кампанию «Понедельник без мяса», начатую Полом, Стеллой и Мэри Маккартни в 2009 году.Идея заключается в том, чтобы повысить осведомленность о разрушительном воздействии животноводства и промышленного рыболовства на окружающую среду, а также продемонстрировать, что употребление вегетарианской пищи всего один день в неделю приносит пользу.

    Если каждое домашнее хозяйство в Великобритании откажется от мяса всего лишь раз в неделю, это окажет такое же воздействие на окружающую среду, как удаление 16 миллионов автомобилей с дорог. Это представляет собой сокращение до 8,4% общих выбросов парниковых газов в Великобритании.


    Польза для здоровья

    Вы уже видели, как вегетарианская диета обеспечивает соблюдение пропорций, рекомендованных руководством EatWell для различных групп продуктов.Вегетарианская диета от природы богата клетчаткой, витаминами и питательными веществами и имеет низкое содержание насыщенных жиров, особенно по сравнению с невегетарианской диетой. Доказано, что он снижает риск таких осложнений, как сердечные заболевания, некоторые виды рака и диабет 2 типа. Это также связано с более низким ИМТ и потерей веса.

    Некоторых людей беспокоит вегетарианство, потому что ему не хватает питательных веществ, содержащихся в рыбе, мясе и птице. Однако вы можете найти все это в вегетарианской диете.Действительно, большинство животных получают белок из растений, поэтому, придерживаясь вегетарианской диеты, вы напрямую получаете необходимые питательные вещества.

    Однако, как и при любой диете, вам нужно есть правильных продуктов в нужном количестве , чтобы обеспечить этот баланс здоровья. Хотя диета, состоящая из пиццы, чипсов и шоколада, все еще может быть подходящей для вегетарианцев, она не обеспечит вас необходимыми продуктами, поэтому вы, скорее всего, не заметите никакой пользы для здоровья — на самом деле вы можете почувствовать себя хуже.

    Важно убедиться, что вы по-прежнему соблюдаете баланс в своем рационе. Мясо является источником белка, поэтому вам нужно заменить его на альтернативные продукты. Например, чечевица, нут, яйца, сыр, тофу, темпе и другие источники без мяса, такие как микопротеин (продукты Quorn), содержат белок. Вы также можете получить его из зеленых листовых овощей, таких как шпинат и брокколи, так что у вас есть множество вариантов, чтобы получить необходимые питательные вещества.


    Экологические преимущества

    Бесчисленные научные исследования показали, что диета без мяса имеет экологические преимущества.Исследование Оксфордского университета, проведенное в 2018 году, показало, что «отказ от мяса и молочных продуктов — самый лучший способ уменьшить ваше воздействие на Землю». Вегетарианская диета сведет к минимуму углеродный след и уменьшит ваше влияние на изменение климата. Это потому, что вегетарианская диета требует в 2,5 раза меньше выбросов углерода, чем мясная.

    Животноводство нуждается в огромных количествах земли, воды, кормов и других ресурсов, прежде чем они попадут в супермаркет. На этот процесс приходится 30% всех выбросов парниковых газов в мире.70% мировой сои идет на корм скоту, и только 6% фактически становится пищей для людей. Возможно, эти ресурсы лучше использовать для людей, страдающих от голода или отсутствия продовольственной безопасности. Потребности в разведении неприемлемого количества животных для нужд человека можно было бы избежать, если бы люди перешли на вегетарианскую или веганскую диету.

    Экологические преимущества вегетарианской диеты огромны. В дополнение к причинам, описанным выше, он также может уменьшить:

    • Количество метана и закиси азота, производимое КРС. Как и углекислый газ, эти газы способствуют глобальному потеплению. Если этих животных не разводить с той скоростью, с которой они в настоящее время должны удовлетворять потребности человека, количество выделяемых газов уменьшится.
    • Загрязнение воды. Реки и моря часто могут быть загрязнены материалами, используемыми в животноводстве. Например, отходы животноводства, антибиотики, пестициды и удобрения — все известные загрязнители, связанные с животноводством. Коммерческое рыболовство также может загрязнять океаны и наносить вред экосистемам.Сточные воды могут включать рыбные отходы от потрошения и кровотечения, а также моющие и дезинфицирующие средства, используемые для очистки резервуаров для хранения. Сети и другие рыболовные снасти могут даже выбрасываться в океаны.
    • Уничтожение тропических лесов. Большая часть земли, которая используется для животноводства или выращивания сельскохозяйственных культур, которые служат кормом для животных, иначе была бы естественной средой обитания, такой как тропические леса. Земля, используемая для животноводства, не только вызывает вырубку лесов, но и часто становится перевыпасной. Это может затем привести к эрозии почвы и опустыниванию.
    • Угроза видам. Уничтожение тропических лесов и других мест обитания создает нестабильную окружающую среду и нарушает естественную пищевую цепочку. Это угрожает видам, которые уже находятся под угрозой, в значительной степени из-за поведения человека, и подвергает некоторые опасности опасности и, возможно, даже исчезновения.

    Чтобы получить более полное представление о том, как ваш выбор продуктов питания влияет на окружающую среду, вы можете рассчитать углеродный след своего рациона с помощью калькулятора на веб-сайте BBC здесь.


    Защита животных

    Одна из основных причин, по которой люди решают стать вегетарианцами, заключается в том, что они осознают, что есть рыбу, мясо и птицу — жестокость, которой можно избежать.

    В Великобритании ежедневно убивают более двух миллионов наземных животных. Многие животные выращиваются в плохих условиях с ограниченным пространством для передвижения. В результате у них часто развиваются заболевания, такие как заболевания скелета и бактериальные инфекции в случае кур.Затем животных перевозят на большие расстояния для забоя, где они могут пострадать от удушья и экстремальных температур. Если они выживают в этом путешествии, их затем забивают различными способами, которые причиняют животным боль и страдания, часто оглушают, прежде чем истекут кровью.

    Для некоторых переход на вегетарианство — это способ избежать этого. Хотя это, безусловно, помогает, вы должны знать, что процессы, связанные с созданием побочных продуктов животного происхождения, потребляемых вегетарианцами, таких как яйца и сыр, также связаны с большим количеством жестокого обращения и жестокости.Людям не нужно употреблять продукты животного происхождения, чтобы быть здоровыми и получать все рекомендуемые витамины и питательные вещества.

    Если вы хотите узнать больше о вегетарианстве из-за защиты животных, есть много информации на таких веб-сайтах, как The Vegetarian Society и The Vegan Society.


    Идеи вегетарианских блюд

    Вы приняли решение стать вегетарианцем, но теперь, возможно, задаетесь вопросом, какие блюда вы на самом деле можете есть. Многие люди обнаруживают, что изменение в рационе питания вдохновляет их больше, чем раньше, готовить и экспериментировать с едой, но понять, с чего начать, может быть непросто.

    Чтобы помочь вам начать работу, мы собрали несколько идей вегетарианского питания, которые вы можете попробовать:

    • Спагетти болоньезе. Вместо мясного фарша можно использовать вегетарианский фарш, свежий или замороженный. Большинство крупных супермаркетов Великобритании даже продают овощной фарш собственной торговой марки, что может быть очень рентабельным. Или обратите внимание на один из множества безмясных брендов, включая Meatless Farm, Quorn, Naked Glory и Vivera, которые также доступны в большинстве супермаркетов. Вы также можете купить соевый протеиновый фарш или TVP (текстурированный растительный протеин), который поставляется сушеным в пакетах.Если вы не поклонник вегетарианского фарша, лучше подойдет чечевица и болоньезе. Ознакомьтесь с различными бесплатными рецептами болоньезе на веб-сайте BBC Good Food.
    • Картофель в мундире. К картофелю в мундире можно добавить столько вкусных начинок. Попробуйте простой сыр и бобы, остатки фарша от болоньезе или ассортимент жареных овощей.
    • Тарка дал. Это еще один рецепт, простой, дешевый и вкусный. Мы рекомендуем добавлять в это карри из чечевицы различные овощи, такие как шпинат, сливы, помидоры черри или картофель.Попробуйте этот рецепт от BBC Food.
    • Жаркое, перемешивая. Это быстрый и полезный вариант, который можно быстро приготовить к чаю, если у вас мало времени. Жаркое-перемешивание невероятно универсально, и существует множество вариаций, поэтому вы обязательно найдете тот, который вам понравится. Вы можете добавить овощи, включая брокколи, морковь, перец, сахарную кукурузу, манжеты, грибы, лук и шпинат или все, что вам нравится. Добавьте чеснок, имбирь или перец чили, кисло-сладкий соус, соевый или простой жареный, а также лапшу, такую ​​как рис, удон, цельнозерновой или стеклянный соус, и наслаждайтесь!
    • Лазанья из чечевицы. Вместо начинки из говяжьего фарша можно приготовить вкусную лазанью с чечевицей. BBC Good Food имеет рецепт, который также является веганским и использует консервированную чечевицу, но замена красной чечевицы и добавление измельченных грибов тоже хорошо работает.
    • Макароны с сыром. Иногда нужно что-то успокаивающее, и это блюдо для этого идеально подходит! В Интернете можно найти множество рецептов, но рецепт, который легко приготовить, не требует большого количества ингредиентов, можно найти на BBC Food.

    Чтобы найти больше вдохновения для рецептов, BBC Good Food имеет целую страницу, посвященную различным типам вегетарианской еды, доступ к которой вы можете получить здесь.


    Если вы думали о вегетарианской диете, теперь вы должны больше понимать о ее преимуществах и о типах блюд, которые вы можете есть. Вегетарианство не обязательно означает строгую диету и отсутствие выбора. Вы обнаружите, что почти в каждом ресторане или закусочной есть вегетарианские блюда, и часто вы можете выбирать из нескольких. Если все сделано правильно, сочувственное питание заставит вас чувствовать себя здоровым и счастливым, поскольку вы живете доброжелательно, понимаете, что вы вкладываете в свое тело, и сокращаете углеродный след.


    Дополнительные ресурсы:

    Вегетарианская диета — NHS

    Здоровое питание как вегетарианец

    Путеводитель Eatwell показывает различные виды пищи, которые мы должны есть, чтобы иметь здоровую и сбалансированную диету, и в каких пропорциях.

    Вам не нужно добиваться этого баланса с каждым приемом пищи, но постарайтесь добиться правильного баланса в течение дня или даже недели. По возможности выбирайте продукты с низким содержанием жира, соли и сахара.

    Как указано в Руководстве Eatwell:

    Ешьте разнообразные фрукты и овощи каждый день

    Старайтесь съедать не менее 5 порций по 80 г свежих, замороженных, консервированных, сушеных или соковых фруктов и овощей в день. Помимо витаминов и минералов, фрукты и овощи содержат клетчатку, которая помогает пищеварению и предотвращает запоры.

    Узнайте больше за 5 дней: что важно?

    Основное питание на крахмалистых углеводах

    Крахмалистые продукты, такие как картофель, хлеб, крупы, рис и макароны, должны составлять чуть более трети еды, которую вы едите.По возможности выбирайте цельнозерновые.

    Вы должны каждый день есть немного крахмалистой пищи в рамках здорового и сбалансированного питания.

    Крахмалистые продукты являются хорошим источником энергии и основным источником ряда питательных веществ в нашем рационе. Помимо крахмала, они содержат клетчатку, кальций, железо и витамины группы В.

    Молочные или молочные продукты необходимы для кальция

    Молоко и молочные продукты, такие как сыр и йогурт, являются хорошими источниками белка, кальция и витаминов A и B12.

    Эта группа пищевых продуктов включает молоко и заменители молочных продуктов, такие как обогащенные несладкие соевые, рисовые и овсяные напитки, которые также содержат кальций.

    Чтобы сделать свой выбор более здоровым, выбирайте молоко и молочные продукты с низким содержанием жира. Также выбирайте варианты с низким содержанием сахара.

    Ешьте бобы, бобовые, яйца и другие источники белка.

    Бобовые включают бобы, горох и чечевицу. Они являются источником белка, клетчатки, витаминов и минералов с низким содержанием жира и считаются частью овощей. Орехи и семена также являются источником белка и других питательных веществ.

    Зернобобовые особенно важны для людей, которые не получают протеин, употребляя в пищу мясо, рыбу или молочные продукты.

    Другие немолочные источники белка включают яйца и заменители мяса, такие как тофу, микопротеин (например, Quorn), текстурированный растительный белок и темпе.

    Чтобы получить правильную смесь аминокислот, которые используются для построения и восстановления клеток организма, необходимо употреблять в пищу множество различных источников белка.

    Выбирайте ненасыщенные масла и спреды.

    Ненасыщенные жиры, включая растительное, рапсовое, оливковое и подсолнечное масла, более полезны для здоровья, чем насыщенные жиры, такие как сливочное масло, сало и топленое масло.Но все виды жиров высококалорийны, и их следует есть умеренно.

    Ограничьте употребление продуктов с высоким содержанием жира, соли и сахара

    Продукты с высоким содержанием соли, жира и сахара, такие как сливки, шоколад, чипсы, печенье, выпечка, мороженое, торты и пудинги, следует есть реже и в небольших количествах .

    Продукты этой группы в основном обеспечивают энергию в виде жиров и сахаров, но могут обеспечивать лишь очень небольшое количество других питательных веществ.

    8 продуктов, которые должен съесть каждый вегетарианец

    Есть целый мир причин отказаться от мяса, от здоровья сердца до защиты животных.Но с точки зрения питания есть один хитрый компромисс. Вы резко сокращаете запасы шести жизненно важных питательных веществ в организме: белка и железа, которые труднее всего получить в достаточном количестве, а также кальция, цинка, витамина B12 и витамина D.

    Try Сервировочная тарелка Lipper International для фруктов и салатов, большая

    Чтобы помочь вам заполнить эти пробелы, мы воспользовались опытом диетолога Синтии Сасс, представителя Американской диетической ассоциации, и вегана, поэтому она полностью понимает это.

    Здесь мы определили «большую восьмерку» продуктов. Все они богаты одним или несколькими из этих труднодоступных питательных веществ.

    1. Тофу

    Почему это здорово: В простом тофу есть много преимуществ. Это отличный источник белка, цинка, железа и даже содержит некоторые омега-3 жирные кислоты, снижающие уровень холестерина. Он также дает вам более 100 миллиграммов (мг) кальция на полстакана. Но такое же количество тофу, обогащенного кальцием, дает вам до 350 мг (около одной трети вашей дневной потребности) плюс примерно 30 процентов дневной нормы витамина D, который помогает вашему организму усваивать кальций — дополнительный удар по наращиванию костей, который многим нужно.Ищите также обогащенное соевое молоко, которое также обогащено кальцием и витамином D.

    Совет: «Тофу можно заменить таким же количеством мяса, птицы или рыбы практически в любом рецепте», — говорит Сасс. Лучше всего подходит твердый тофу, потому что он сохраняет форму, когда вы его обжариваете или обжариваете.

    2. Чечевица

    Чем они хороши: Чечевица, как и фасоль, относится к семейству бобовых и, как и фасоль, является отличным источником белка и растворимой клетчатки.Но у чечевицы есть преимущество перед большинством бобов: она содержит примерно в два раза больше железа. В них также больше большинства витаминов группы В и фолиевой кислоты, что особенно важно для женщин детородного возраста, поскольку фолиевая кислота снижает риск некоторых врожденных дефектов. Для новых вегетарианцев чечевица также является идеальным способом начать есть больше бобовых, потому что они, как правило, менее загазованы.

    Совет: Чечевичный суп — это только начало. Добавляйте чечевицу в овощное рагу, перец чили или запеканки. Перемешайте их с красным луком и винегретом.Добавьте их в карри; приготовить их с морковью. Поэкспериментируйте с разными сортами — красная чечевица (справа) готовится очень быстро, и из нее можно приготовить яркое пюре.

    3. Фасоль

    Почему они великолепны: Чашка бобов в день дает вам около одной трети железа и белка и примерно половину клетчатки. Еще лучше, большая часть этого — растворимая клетчатка, которая помогает снизить уровень холестерина. Одна чашка также обеспечивает хорошее количество калия, цинка и многих витаминов группы В, а также немного кальция.Только одно предупреждение: хорошо промойте консервированные бобы — их можно замочить в соли.

    Совет: Когда-то считалось, что для получения полноценного белка нужно сочетать бобы с зерновыми (рис, макароны, хлеб) в одном приеме пищи. «Теперь мы знаем, что вам просто нужно съесть их в тот же день», — говорит Сасс. Смешайте бобы и овощи с макаронами из цельной пшеницы; готовить супы и перец чили нескольких сортов; посыпать зерновые салаты. А для другого вкуса поищите консервированные сорта семейной реликвии.

    4. Гайки

    Чем они хороши: Это отличный источник быстрого и вкусного протеина. Кроме того, грецкие орехи, арахис, миндаль, кешью, пекан, макадамия и бразильские орехи богаты цинком, витамином Е и жирными кислотами омега-3. Некоторые, например миндаль, даже содержат приличное количество кальция (около 175 мг на полстакана). Есть и отличные новости о орехах: «Недавние исследования показывают, что даже несмотря на то, что орехи высококалорийны, их употребление не приводит к увеличению веса», — говорит Сасс.На самом деле, люди, которые придерживаются богатой орехами диеты, обычно весят меньше, чем те, кто не ест, говорят исследователи из Университета Лома Линда и Университета Пердью. Арахис может даже помочь похудеть. Почему орехи не толстеют и даже могут помочь похудеть, не ясно. «Возможно, орехи заставляют вас чувствовать себя настолько сытым, что вы с меньшей вероятностью переедаете другой едой», — говорит Сасс. Другие эксперты подозревают, что тяжелая работа по перевариванию орехов сжигает калории. Есть также намеки на то, что орехи увеличивают количество жира, проходящего через пищеварительный тракт, что может объяснить потерю веса, связанную с орехами.Очевидно, необходимы дополнительные исследования!

    Совет: Различные орехи содержат разные питательные вещества. Например, полстакана миндаля содержит примерно в четыре раза больше клетчатки, чем такое же количество кешью. Однако кешью содержит примерно в два раза больше железа и цинка, чем почти любой другой орех. Орехи пекан и грецкие орехи, как правило, находятся посередине большинства питательных веществ орехов — калия, магния, цинка и кальция. Посыпайте ими салаты или храните пакет с орехами в столе или рюкзаке. Украсьте гладкие супы хрустящими цельными орехами, добавьте измельченные орехи в кексы и добавьте измельченные орехи в корочку для пирога.

    5. Зерно

    Почему они великолепны: Некоторые обогащенные цельнозерновые злаки обогащены труднодоступным витамином B12, а некоторые даже содержат 100 процентов дневной потребности в одной порции, а также железом, кальцием и многими другими питательными веществами. Имейте в виду, что если вы не едите яйца или молочные продукты, вам придется принимать добавку B12, чтобы убедиться, что вы получаете их достаточно. Как группа, злаки и другие цельнозерновые продукты (цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, коричневый рис и т. Д.)) также богаты другими витаминами группы B, цинком и, конечно же, нерастворимой клетчаткой, которая не только помогает вывести холестерин из организма, но и может снизить риск рака толстой кишки и других расстройств пищеварения.

    Совет: Поскольку разные зерна содержат разные питательные вещества, варьируйте их типы. «Легко попасть в привычку, например, постоянно варить коричневый рис. Лучше смешивать зерновые, которые вы едите, включая овсянку, булгур, дикий рис, цельнозерновой хлеб и хлеб из пумперникеля », — говорит Сасс.Также попробуйте некоторые из древних злаков — полба, фарро, камут — которые сейчас продаются на большинстве рынков цельных продуктов.

    6. Листовая зелень

    Почему они великолепны: В отличие от большинства овощей, темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат, брокколи, капуста, мангольд и листовая капуста, содержат полезное количество железа, особенно шпината, в котором содержится около 6 граммов или около одной трети дневной нормы. поставлять. Они также являются отличным источником антиоксидантов, борющихся с раком; с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина А; и они даже содержат кальций, но в форме, которая плохо усваивается.По словам Сасс, приготовление зелени и / или добавление к ней небольшого количества лимонного сока или уксуса делает кальций более доступным для вашего организма.

    Совет: Всегда старайтесь есть продукты, богатые железом, с продуктами с высоким содержанием витамина C, потому что C помогает вашему организму усваивать железо. С темно-листовой зеленью это получается естественно — просто добавьте ее в салаты с желтым и красным перцем, помидорами, морковью, мандарином или любыми цитрусовыми. Или, если вы предпочитаете приготовленные овощи, обжарьте пару чашек зелени в оливковом масле со сладким перцем, чесноком и луком.

    7. Водоросли

    Почему они великолепны: Помимо того, что они являются прекрасным источником железа и фитохимических веществ, многие водоросли, такие как алария, дульсе, ламинария, нори, спирулина и агар, являются хорошими источниками минералов, включая магний, кальций, йод, железо. и хром, а также витамины A, C, E и многие из B. Поговорим о суперпродуктах!

    Совет: Добавляйте нарезанный дулсе в салаты или бутерброды, обжаривайте его с другими овощами или используйте в супах.Используйте листы нори в качестве обертки для вегетарианских суши. Поджарьте водоросли и покрошите их на макаронах или рисе или добавьте в супы с лапшой. Просмотрите японские или корейские рынки, чтобы попробовать водоросли.

    8. Сухофрукты

    Почему они великолепны: Это хорошие, супер-удобные источники железа, и если вы объедините их с ореховой смесью, вы получите пакет железа и белка, который можно легко взять куда угодно. Кроме того, сухофрукты — абрикосы, изюм, чернослив, манго, ананас, инжир, финики, вишня и клюква — содержат широкий спектр минералов и витаминов, а также некоторое количество клетчатки.И даже дети любят их перекусить.

    Совет: Посыпьте ими салаты, используйте в чатни, добавьте в пюре из тыквы и сладкого картофеля или смешайте с орехами и семенами, чтобы приготовить свою любимую закуску. Измельченные сухофрукты являются полезными добавками к пудингам, начинкам для фруктовых пирогов, овсяным батончикам, печеньям, горячим и холодным хлопьям — вы называете это.

    Мы независимо друг от друга поставляем все продукты, которые мы размещаем на сайте VegetableTimes.com. Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию, которая, в свою очередь, поддерживает нашу работу.

    Что едят веганы? — 55 самых популярных веганских рецептов!

    Опубликовано: · Изменено: автор: Sina · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 12 комментариев

    Что едят веганы? Наверное, я слышал этот вопрос миллион раз! Чтобы показать всем, насколько вкусной и универсальной может быть веганская еда, я объединился с другими блоггерами-кулинарами и составил огромный список из 55 популярных веганских рецептов.Так много вкусных веганских рецептов в одном месте !!

    Что едят веганы? А что значит быть веганом?

    Люди, соблюдающие веганскую диету , избегают любых продуктов животного происхождения . Как и вегетарианцы, веганы не едят мяса, но также избегают молочных продуктов и яиц. Сюда также входят другие вещества животного происхождения, такие как желатин. Некоторые люди становятся веганами из-за этических соображений. Они не хотят поддерживать промышленное сельское хозяйство и ужасающую жестокость к животным, с которой часто связаны.Другие выбирают веганскую диету из-за проблем со здоровьем, а иногда даже из-за экологических причин. Или, конечно, у вас может быть комбинация всех этих причин.

    Так что же едят веганы?

    • фруктов и овощей
    • зерен (макароны, хлеб, рис, кус-кус, булгур, пшено, киноа и многое другое) — всегда лучше выбирать цельнозерновые!
    • бобовые, орехи и семена (нут, черная фасоль и другие бобы — отличный источник растительных белков! Орехи и ореховое масло богаты питательными веществами.Попробуйте семена льна, грецкие орехи или семена чиа для получения омега-3! )
    • тофу и темпе
    • обогащенные заменители молочных продуктов (миндальное, овсяное или соевое молоко, а также растительный йогурт)
    • веганские пищевые продукты или мясные альтернативы, такие как веганские котлеты для гамбургеров, веганский майонез, веганский мороженое и т. д.

    Вам не нужно выигрывать в лотерею, чтобы позволить себе веганскую диету, и вам также не нужно переезжать в большой город! Напротив, вы можете найти здоровую веганскую еду почти везде…

    Просто поищите свежие овощи и фрукты в супермаркете или на фермерских рынках.И вы также можете сойти с ума в оптовом отделе местного продуктового магазина за очень небольшие деньги. Следите за сушеными или консервированными бобами, такими как нут, черная фасоль и чечевица. Они не только очень полезны и богаты белком, но и насыщают вас.

    Это правда, покупка веганских пищевых продуктов, таких как веганское мороженое и веганский сыр, в долгосрочной перспективе может быть немного дорогостоящей. Но я рассматриваю эти продукты как особое удовольствие, которым мы время от времени наслаждаемся. И вы можете сделать множество этих продуктов дома, если не хотите тратить на них слишком много денег! Часто бывает не только полезнее, но и просто приготовить домашнюю версию.

    Чтобы показать вам, насколько вкусной и легкой может быть веганская диета, я объединился с другими блоггерами-кулинарами, чтобы составить этот гигантский обзор самых популярных веганских рецептов! Я надеюсь, что это поможет новым веганам и вегетарианцам, и я уверен, что это будет отличный список для тех, кто уже является веганом.

    Итак, приступим!

    Горячие крылышки из цветной капусты с веганским айоли

    Помидоры со шпинатом и песто, фаршированные лебедой, от Стейси от Stacey Homemaker

    Southwestern Pasta Salad

    Ролл с овощами из фаршированной квиноа, меланж

    с манго и мятой

    Easy Vegan Butter от Melanie from A Virtual Vegan

    Веганская чесночная паста с обжаренной цветной капустой Cajun от Richa от Vegan Richa

    Сливочная веганская паста

    в азиатском стиле

    Нарезанный салат от Елены от Happy Kitchen Rocks

    Vegan Bang Bang Broccoli от Lauren от Rabbit and Wolves

    Спагетти с бобовыми шариками

    Vegan Banana Bread Pancakes от Bianca от Elephant

    Veastic

    Рецепт от Joy из Build Y наш укус

    Овощная черная фасоль и рис от Линды от Veganosity

    One Pan Mexican Quinoa

    Суп с лапшой из нута от Кэролайн от Umami Girl

    Cream от Umami Girl

    Веганская паста с одним горшком со шпинатом и помидорами

    Мясной рулет Smoky Southern Style от Линды от Veganosity

    Веганский тайский суп с зеленым карри от Хины от Fun Food Tom Frolic

    9ocn

    Сырой клубнично-лаймовый макадамский чизкейк от Одри от «Нетрадиционного пекаря»

    Веганские шоколадные пончики с лесными орехами

    Сладкий картофель, нут и шпинат, кокосовое карри от Брэнди от «Веган»

    Паулта

    от Vegan 8

    Каул

    Веганский Тосканские ригатони от Лорен из «Кролика и волков»

    Веганские лапши Дэн Дэн от Кэролайн с маринованными сливами

    Веганские макароны с жареным красным перцем

    Банан с арахисовым маслом Мороженое

    Веганские батончики от Мелани

    Веганские энчилады из черной фасоли от Джойса из светло-оранжевой фасоли

    Картофель с хрустящим чесноком от Мари из Yay For Food

    Запеченный веганский соус из цветной капусты с буйволом от Sophia из овощей Don’t Biteis

    бесплатно от Одри из Unconventional Baker

    Vegan One Pot Spaghetti with Vegetables

    Simple Vegan Breakfast Hash by Joy from Build Your Bite

    Kung Pao Цветная капуста Richa от Vegan Richa

    Брэнди из Vegan 8

    Веганский овощ с нутом le Chowder от Deryn from Running on Real Food

    Vegan Pancake Recipes by Candice from The Edgy Veg

    Цветная капуста Тикка Масала от Анджали от вегетарианской гастрономии

    Вегетарианская фахита от

    00030002 Вегетарианская фахита от

    00030002 Вегетарианская паста от

    Teriyaki Tempeh от Мэри Эллен из V Nutritional Wellness

    Веганский стейк из чечевицы Salisbury от Lauren от Rabbit and Wolves

    Веганские булочки с черникой от Алисы от Go Dairy Free

    Patlutena Vegan ) от Sayantani из Delish Studio

    Веганский банановый хлеб от Marlena from Where You Get Your Protein

    30-минутная черная фасоль и рис с лаймом от Marlena from Where You Get Your Protein

    15-минутный чеснок Лайм Кешью Зуд Наташа из Salt and Lavender

    2 Ингредиент V Клубничное мороженое Egan от Наташи из соли и лаванды

    Веганский сырный суп с брокколи от Стейси Хоуммейкер

    Веганские макароны Aquafaba от Люси из Super Golden Bakes

    9000 Сырное меню Easy Vegan Raspberry 2 Хрустящие тако из цветной капусты от Дженн из Veggie Inspired

    Веганский хлеб из чечевицы от Марины из Yummy Mummy Kitchen

    Малиновые пирожные с черным шоколадом от Габриэля от One Clever Chef

    Пицца Анны

    Vegan Mac n Cheese от Melissa от Vegan Huggs

    Вы ищете еще больше веганских рецептов? Тогда ознакомьтесь с этими 10 веганскими рецептами для начинающих!

    Вот все, что вам нужно знать

    Если вы задумывались о том, чтобы стать веганом, вы могли бы задать себе следующие вопросы: Как веганы получают белок? Как веганский белок по сравнению с белком животного происхождения? Сколько белка нужно веганам и вегетарианцам? Что ж, это руководство по источникам веганского белка для вас! Вы узнаете все о лучших источниках протеина для веганов, протеине для похудания и многом другом.

    Когда я стал полностью вегетарианцем более десяти лет назад (!), Я действительно понятия не имел, что делаю. Я много лет до этого флиртовал с постными блюдами, но только после действительно тяжелого разрыва (и последовавшего за ним самолюбия / исцеления) я вошел в привычку.

    Как вы знаете, хотя я страстный вегетарианец, я также понимаю, что каждый идет своим путем. Я чествую всех, кто приходит в это место: тех, кто хочет обрести свой вес, тех, кому нужен быстрый рецепт ужина, и тех, кто интересуется идеей вегетарианской или веганской жизни.

    Поэтому я рад представить вам эту новую серию: How To Vegetarian .

    Как стать вегетарианцем: новая серия по здоровью

    В течение следующих пяти месяцев я собираюсь исследовать все аспекты вегетарианского питания; из основных питательных веществ, идей питания, спортивного питания и многого другого.

    Едем по:

    • Развенчание мифов
    • Ознакомьтесь с какой-то сумасшедшей информацией, которая крутится вокруг
    • Погрузитесь в мир вегетарианского и веганского питания

    Итак, независимо от того, являетесь ли вы флекситаристом, всеядным, вегетарианцем или полностью веганом, эта серия статей для вас!

    Итак, как веганы получают белок?

    Это почти комично.Скажите кому-нибудь, что вы вегетарианец или веган, и почти сразу же , вы услышите беспокойство по поводу потребления белка. И хотя я посмею над этим посмеяться, я понимаю, почему это первое, о чем мы думаем, когда рассматриваем растительную диету.

    Мы — культура, одержимая белком.

    Я не уверен, кто именно начал белковую революцию ( Atkins, South Beach, Fitness Industry, Paleo? ), но это уже есть. Даже мои клиенты, которые приходят ко мне с очень слабым пониманием питания, хотят знать о вегетарианских и веганских источниках белка.

    Итак, что же это за волшебный макроэлемент? Давайте начнем с быстрого напоминания о том, что белок делает в организме (и чего он не делает).

    Что такое белок?

    Белок является компонентом каждой клетки тела; Взгляните на свои ногти и волосы — они почти на состоят из белка.

    Помимо строительства и восстановления тканей (привет, мышцы!), Вам нужен белок, который вырабатывает ферменты и гормоны. Это также строительный блок из костей, хрящей, кожи и крови.Белок не заставит вас похудеть (еще больше), не даст вам шесть кубиков или не увеличит мышечную массу (без предварительного посещения тренажерного зала)…

    Нам нужен белок — нам просто не нужно столько, сколько нам кажется.

    Я ежедневно анализирую диеты почти 9 лет подряд. Лишь несколько раз, даже когда я консультировал сотни вегетарианцев и веганов, я когда-либо видел кого-то с дефицитом белка (и это обычно мои недоедающие сыроеды).

    Я не говорю, что это невозможно, но в нашем мире, ориентированном на белок, это очень и очень маловероятно.(Нам следует гораздо больше сосредоточиться на получении достаточного количества клетчатки, но это уже другая статья).

    Как насчет того, чтобы заменить слово белок на аминокислоту , строительные блоки белка? Если учесть, что все продукты содержат аминокислоты (даже растительные продукты), легче увидеть, что, хотя некоторые продукты содержат больше аминокислот, чем другие, мы все равно получаем аминокислоты практически из каждой пищи, которую мы едим. Даже капуста!

    Я начинаю с этого, потому что хочу заверить вас, что вы, вероятно, получаете достаточно белков и аминокислот.Даже при том, что многие книги / диеты по снижению веса будут продвигать все больше, больше, больше — добавленных вегетарианских или веганских источников белка сами по себе не изменят состав вашего тела.

    Поможет ли употребление большего количества веганских источников белка похудеть?

    Это распространенный совет по снижению веса (по крайней мере, в Интернете / популярных журналах): чтобы похудеть, нужно увеличить потребление белка.

    В некотором роде неверно, в некотором роде верно.

    Из всех макроэлементов (питательных веществ, обеспечивающих энергию в виде калорий: белков, жиров и углеводов) белок является наиболее насыщающим.

    Это просто причудливый способ сказать, что, если вы съедаете больше белка во время еды, вы, вероятно, будете дольше чувствовать себя более удовлетворенным.

    Это очень важно в мире похудания, где снижение количества потребляемых калорий обычно означает изменение уровня голода и сытости. Обеспечение белком каждого приема пищи (и перекусов) повысит удовлетворение и, надеюсь, уменьшит желание переедать.

    Хотя насыщение важно для похудания, это не единственный фактор. Добавление аминокислот в любой вид подойдет — вам не нужно перегружать тарелку слишком большим количеством белка, чтобы получить этот эффект.

    Клетчатка, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, также увеличивают насыщение, как и немного жира!

    Учитывайте количество калорий при употреблении белка

    Во-вторых, добавление большего количества белка, чем вам нужно, также приводит к увеличению количества калорий, чем вам нужно. Хотя потеря веса — это не только прямая игра с калориями, мы должны учитывать потребление калорий, когда обсуждаем потерю веса.

    Вы, , наберете вес, не употребляя ничего, кроме белка, поскольку белок все еще содержит калории (4 г / ккал).Это миф, что избыток белка просто выводится из организма.

    Если вашему организму не нужны дополнительные аминокислоты, которые вы принимаете, он может легко хранить их в виде жира.

    Просто забавный факт, которым я хотел с вами поделиться!

    Сколько протеина действительно нужно вегетарианцу или вегану?

    Согласно DRI (диетическая справочная норма потребления), это 0,8 грамма белка на килограмм веса тела или 0,36 грамма на фунт.

    Даже при довольно скромных цифрах это соответствует примерно 56 г белка в день для среднего парня и 46 г для средней женщины.Если бы вы сложили количество белка, которое вы потребляете за день, я готов поспорить, что вы получите почти вдвое больше.

    По крайней мере, это норма для моих клиентов, которые в основном всеядны и вегетарианцы .

    Для моих активных друзей, увеличьте это число до 1,2–1,4 г / кг для спортсменов на выносливость (0,54–0,63 г / фунт) и 1,4–1,8 / кг для силовых атлетов (0,63–0,81 г / фунт).

    Даже с учетом этих повышенных требований мы по-прежнему говорим только о 80-95 граммах белка в день. Да, вам нужно убедиться, что — это , получающие белок, но это все еще очень управляемое число.

    «Проблема» получения необходимых аминокислот в вегетарианской диете

    Когда-то вегетарианская и веганская диета также означали, что получить необходимые аминокислоты было «проблемой». В этом есть доля правды, хотя во многом это ложь.

    Белки животного происхождения считаются полноценными белками, что означает, что они содержат все необходимые нам незаменимые аминокислоты. Имеет смысл, поскольку ткань животного подобна ткани человека. Затем растения обычно называют неполными аминокислотами, поскольку они содержат меньше одной или нескольких незаменимых аминокислот, необходимых в нашем рационе .

    В течение долгого времени наука о питании говорила нам, что мы должны комбинировать определенные растительные продукты, чтобы получить полноценный белок. Меня даже этому учили в школе, и я отчетливо помню, как записывал свои обеды в тетрадь, чтобы убедиться, что получаю все необходимые аминокислоты…

    Тогда мы узнали больше!

    Мы поняли, что пока вы придерживаетесь разнообразной растительной диеты, вы получаете все аминокислоты в необходимых количествах, даже если они находятся в разных приемах пищи.Итак, если у меня есть овсянка на завтрак, великолепный салат с фасолью на обед, яблоко и арахисовое масло на закуску и киноа, тофу и овощи на ужин, я получаю все, что мне нужно — подсчета не требуется!

    Итак, хотя изначально считалось, что получить достаточное количество белка на веганской / вегетарианской диете сложнее, но при условии, что вы включаете качественные источники, вы в порядке, .

    Какие есть источники белка растительного или веганского происхождения?

    Я большой поклонник качественной еды, о каких макроэлементах мы говорим.Вот почему я считаю, что веганские источники белка имеют преимущество; они обычно более высокого качества.

    Мы не едим в белковом вакууме. Все продукты будут содержать другие питательные вещества (микро, макро, клетчатку, антиоксиданты и т. Д.), Которые мы должны принимать во внимание. Когда я ем чашку чечевицы, я получаю не только 18 граммов белка, но и 16 граммов клетчатки и почти нулевое количество жира. Сравните это с таким же количеством курицы, которое не содержит клетчатки, жира и холестерина.

    Рекомендовать вегетарианские и веганские источники белка

    Из-за тех статистических данных, которые я только что упомянул выше, я считаю, что каждый, будь он растительный или нет, должен есть больше качественных вегетарианских и веганских источников белка, таких как:

    • Фасоль
    • Чечевица
    • Тофу
    • Темпе
    • Орехи и семена
    • Молочный белок травяного откорма (для вегетарианцев)

    Употребление этих продуктов дает вам больше полезного, включая белок!

    Источники молочного белка

    Моя диета довольно бедна молочными продуктами, но, когда я все-таки потребляю их, я хочу быть уверена, что получаю максимальную отдачу от своих питательных веществ.Поскольку я не ем много, я могу оправдать употребление органических и / или травяных сортов по сравнению с традиционными.

    Молочные продукты травяного откорма имеют большое значение в отношении содержания омега-3, поскольку содержат в 5 раз больше омега-3, чем зерновые или кукурузные молочные продукты.

    Вот сколько белка я хочу съедать каждый день

    Если мы примем во внимание приведенные выше рекомендации, при весе 130 фунтов и достаточно активном, я стремлюсь получать 65-70 г белка в день.

    • 20-25 г на ужин (мой самый большой прием пищи)
    • 15-20г в обед (второй по величине прием пищи)
    • 10-15 за завтраком
    • 10-15 разделены между моими закусками

    Все люди разные, поэтому убедитесь, что вы приняли во внимание все, что было упомянуто в этом посте, при расчете количества белка, которое вы должны включить в свой ежедневный рацион.

    Мои любимые веганские белковые рецепты

    Теперь, когда у вас есть вся информация о вегетарианских и веганских источниках белка, я хотел бы поделиться некоторыми из моих любимых рецептов, полных вкусного белка.

    Завтрак

    Я так часто говорил о своей любви к смузи (и мискам для смузи) на завтрак, что это звучит как побитый рекорд. Это мой идеальный вариант веганского белкового завтрака!

    Знаете ли вы, что в одной чашке овсяных хлопьев содержится 11 г белка? Чаша овсянки или моей любимой запеченной овсянки — идеальное богатое белком начало дня.

    Я также большой поклонник высокобелкового хлеба с проросшими ростками с арахисовым маслом и джемом из семян чиа, которые содержат дополнительные омега-3 жирные кислоты.

    Обед

    Мой обед обычно является вторым по величине моим приемом пищи в день (ужин — первым), поэтому я стараюсь, чтобы у меня было достаточно белка, чтобы удовлетворить свои дневные нормы.

    В последнее время я наслаждаюсь этим Tempeh BLT в качестве быстрого и легкого бутерброда на ланч. В него входят пряный майонез с листовой рукколой, дольками яблока и дымным домашним беконом темпе.Делиш! Я также люблю сочетать его с веганским супом из черной фасоли, чтобы получить сытный обед.

    Ужин

    На ужин я люблю сытно поесть, чтобы завершить отличный день. Я люблю готовить по таким рецептам, как веганская чечевица, картофель и тушеное мясо с колбасой, так как это самая большая еда для меня в течение дня. В качестве основных источников веганского белка я использовал веганские сосиски и чечевицу с небольшим количеством картофеля. Он очень полезен и идеально подходит для холодных месяцев.

    Ищете другие идеи рецептов?

    Если вы хотите погрузиться в более здоровый образ жизни, я только что выпустил новый 7-дневный курс по электронной почте «Полное руководство по растительным белкам» с 40 новыми рецептами — и это БЕСПЛАТНО!

    Вы узнаете все, что нужно знать о вариантах растительного белка и о том, как включить их в свои повседневные рецепты.

    Надеюсь, эта статья об источниках веганского белка была полезной и ответила на некоторые из ваших вопросов. Я хотел бы знать любые комментарии, мысли или вопросы об этой новой серии! Я вернусь в следующем месяце, чтобы узнать, как стать вегетарианцем: стать флекситаристом.

    23 еды, которую вегетарианцы не могут есть (но не знают!)

    Если вы вегетарианец, то знаете, что нужно как минимум избегать мяса, птицы и рыбы, а веганы также избегают яиц и молочных продуктов.Это очевидно и просто.

    А как насчет продуктов, которые кажутся вегетарианскими, но на самом деле таковыми не являются? Что могут съесть вегетарианца? Что не могут есть вегетарианцы ?

    Сожалеем, что во многих вещах, о которых вы, возможно, не подумали, скрываются продукты животного происхождения. Чтобы помочь вам, мы составили список из 23 продуктов, которые нельзя есть вегетарианцам.

    Мармеладные мишки, фото предоставлено Shutterstock.

    Зефир

    Большинство людей знают об этом, но если вы не знаете, желатин — загуститель и желирующий агент, получаемый из кожи, костей и копыт животных.Зефир делают из сахара и желатина.

    Но! В наши дни на рынке представлено несколько марок веганского зефира, поэтому обязательно ищите их для всех, что вам нужно для костра. Эти веганские зефиры от Dandies — самые популярные.

    Мармеладные конфеты

    Здесь опять виноват желатин. Читайте этикетки, потому что не все мармеладные конфеты содержат желатин (в некоторых вместо него используется кукурузный крахмал), но в подавляющем большинстве он есть. Эти фруктовые закуски от Энни — отличный бренд без желатина.

    Поп-пироги

    Ага, снова желатин. Это в глазури, нанесенной поверх Pop Tarts. Но вам будет приятно узнать, что многие из размороженных сортов подходят для веганов, например, размороженная клубника, черника и корица со вкусом коричневого сахара.

    Мини пшеница матовая

    И это снова появляется в Frosted Mini Wheats. Почему, желатин? Почему? Попробуйте этот бренд Whole Foods, чтобы получить альтернативу без желатина.

    Йогурт

    Если вы покупаете йогурт, читайте этикетки на этикетках.Во многих йогуртах с низким и пониженным содержанием жира используются загустители и гелеобразующие вещества, которые помогают им достичь густой кремообразной текстуры, и довольно часто этот гелеобразующий агент представляет собой желатин.

    Марки Stonyfield Farms, Dannon All Natural и Horizon обычно не содержат желатин.

    Желе

    Это довольно очевидно, потому что оно указано в названии, но Jello не вегетарианский. Однако вы можете найти на рынке веганское желе, приготовленное с использованием агар-агара, продукта из морских водорослей, а не желатина.Я рекомендую попробовать это.

    Альтоидные монетные дворы

    Желатин! Очередной раз. Но Tic Tacs подходят для веганов.

    Панна Котта

    Этот молочно-колышущийся десерт всегда так соблазнителен! Но традиционно для закалки молока используют желатин, поэтому паннакотта, к сожалению, не вегетарианская.

    Но если вы предпочитаете домашнюю версию, в этом рецепте вместо желатина используется агар-агар. И это вкусно!

    Твердые сыры

    Многие твердые сыры, в том числе пармезан, содержат сычужный фермент, который содержится в слизистой оболочке кишечника коровы.В процессе производства сыра сычужный сычуг вызывает коагуляцию молока, из-за чего мы получаем твердые сыры.

    Но для любителей сыра существует множество сыров, приготовленных с использованием вегетарианских микробных ферментов вместо сычужного фермента, поэтому вам просто нужно прочитать этикетки. Вот хороший справочник по сырам без сычужного фермента.

    Салат Цезарь

    Традиционный соус «Цезарь» готовится из анчоусов, а анчоусы не являются вегетарианскими. Psst — мы используем пасту мисо вместо анчоусов в нашем салате «Цезарь» из капусты.

    Для заправки Caesar, подходящей для вегетарианцев в бутылках, неплохо подойдет эта от Follow your Heart.

    Вустерширский соус

    Опять анчоусы. Но хорошая новость заключается в том, что в наши дни доступно несколько вегетарианских соусов Вустершира, так что следите за ними. Этот от Волшебника, вероятно, самый известный.

    Жареные бобы

    Плохая новость для любителей бобов: в бобах может скрываться топленый говяжий жир.

    Проверяйте этикетки, когда покупаете консервированные жареные бобы, или спрашивайте, прежде чем заказывать их в любимом мексиканском ресторане.

    Мне лично нравится этот от Энни, а этот из Старого Эль-Пасо.

    Пирог

    Сало! Из жира действительно получается нежная слоеная корочка для пирога, поэтому его используют во многих коммерческих кондитерских изделиях.

    Tenderflake, например, использует в своей корке сало. Но теперь у них также есть вегетарианская корочка, так что снова проверьте свои этикетки.

    Мне очень нравится этот от Wewalka.

    Тортильи

    В ваших лепешках может скрываться сало.Проверьте свои этикетки и спросите при заказе в мексиканском ресторане. Все лепешки марки Mission не содержат жира.

    Смесь для кукурузного хлеба

    Проверьте свои этикетки! Вы будете удивлены, обнаружив, что сало входит в состав многих коммерческих смесей для кукурузного хлеба. Эта смесь кукурузного хлеба Jiffy — безопасный вариант.

    Коммерческие кексы + твинки

    Еще сало! Этот материал есть во всем! Эти кремовые лепешки от Katz — отличный вариант без жира.

    Картофель фри

    Проверьте, в чем готовится ваш картофель.Часто это растительный жир, но некоторые рестораны и сети быстрого питания по-прежнему готовят картофель на говяжьем жире.

    Я даже был в ресторане, где жарили картошку фри на жире утки , так что всегда полезно спросить.

    В США жареный картофель Burger King подходит для вегетарианцев, а McDonald’s — нет!

    Мясные пироги с фаршем

    Вы не могли бы подумать, что в этих праздничных тортах есть какие-то скрытые ингредиенты животного происхождения, но традиционно они готовятся из говяжьего сала / сала.Конечно, вы можете сделать самодельный вариант без жира.

    Тайский карри

    В меню так много сказочного карри на овощной основе. И тофу! К сожалению, многие тайские пасты карри готовятся из креветочной пасты.

    Даже в пад тай обычно есть рыбный соус, поэтому обязательно спросите его перед заказом. Обычно желтое карри надежно вегетарианское, а красное и зеленое — нет.

    Я использую пасту карри Thai Kitchen, подходящую для вегетарианцев.

    Овощные супы

    Как досадно видеть в меню красивый овощной суп только для того, чтобы узнать, что он приготовлен на курином бульоне? Спросить всегда полезно.

    Гороховый суп должен стать реальностью для вегетарианцев. Все эти белковые горошины! Но традиционно этот суп готовится из окорока, поэтому обязательно проверьте его перед покупкой. Или попробуйте этот гороховый суп с травами в качестве альтернативы.

    А французский луковый суп? Звучит неплохо, но обычно его готовят из говяжьего бульона.Попробуйте вместо этого приготовить дома веганский французский луковый суп.

    Консервированная фасоль

    Консервированная фасоль в томатном соусе — отличное легкое блюдо. Кто не любит тосты с фасолью ?!

    Но, как и в случае с гороховым супом, традиционно фасоль готовится с окорочком в горшочке. У многих брендов теперь есть вегетарианские версии, так что читайте свои этикетки!

    Белый сахар

    Большое количество белого сахара рафинируется с использованием костного угля, поэтому технически он не вегетарианский! Вместо этого ищите нерафинированный сахар для выпечки, например этот.

    Немного вина и пива

    Мы ненавидим сообщать плохие новости, но некоторые вина и пиво фильтруются с помощью isinglass , очищающего продукта, который поступает из рыбных пузырей. Однако есть еще много хороших вегетарианских блюд, так что просто узнайте свои бренды. Barnivore — отличный ресурс для вегетарианских напитков.

    Что едят вегетарианцы? Что едят веганы? Смотрите наши ответы.


    Входов

    АМЕРИКАНСКИЙ
    Запеченная фасоль
    Чили Черная фасоль, чечевица, Фасоль пинто, соя, темпе
    Вегетарианские бургеры Burger King BK Veggie, Boca Burger, Gardenburger, Morningstar Farms, Yves Black Bean
    Хот-доги без мяса
    Запеканки Чечевица, Картофель, красная фасоль, рис с грибами, соя
    Sloppy Joes Чечевица, тофу
    Сэндвич Veggie Subway
    КИТАЙСКИЙ И АЗИАТСКИЙ
    Меню китайского вегетарианского ресторана с 70 предметами, включая изображения
    Chop Suey
    Chow Mein
    Dim Sum
    Mu Shu Vegetables
    Pad Thai
    Ramen
    Szechuan Eggplant
    Spring Rolls
    Stir-Fried Vegetables
    Sushi avocado, огурец, карро т
    Кисло-сладкие овощи
    Суп вон-тон
    ИНДИЙСКИЙ
    Алоо Гобхи
    Алоо Парата
    Бомбей Пав Бхаджи
    Чана Муси


    Карри Даб Бхаджи
    Чана Масала

    Дракон Карри Запеканка
    ИТАЛЬЯНСКАЯ
    Запеканка из баклажанов
    Паста Лингвини, Макароны, Ригатони, Spaghetti
    Пицца
    лазанья
    Мэникотти
    Равиоли
    Фаршированная Белл Peppers
    СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ
    Фалафель
    Марокканские Овощи
    Spanikopita
    Tabouleh
    МЕКСИКАНСКИЕ
    Burritos Bean, картофеля, Тофу
    Чапати и фасоль
    Энчиладас Шпинатный гриб
    Сейтан Фахитас
    Тако Фасоль, картофель, тофу
    Тамалес
    Тамале
    Пирог с тушеным мясом
    ДРУГОЕ Пирог с тамале
    ДРУГОЕ Пирог с мармеладом

    Бутерброды Хумус, Кешью Сливочное масло, арахисовое масло, заменители мяса, жареный баклажан, овощи
    Шашлык
    Супы
    Рагу
    Фаршированные кабачки
    Овощной пирог с заварным кремом

    Фрукты

    Яблоки
    Golden Delicious
    Red Delicious
    Granny Smith
    McIntosh
    Pink Lady

    Абрикосы
    Бананы
    Ежевика
    Черника
    Кантелупа
    Вишня
    Кокосы
    Клюквенные орехи

    Грейпфрут

    Киви
    Лимоны
    Лаймы
    Манго
    Нектарины
    Апельсины
    Папайя
    Персики
    Груши
    Ананас
    Сливы
    Чернослив
    Изюм
    Малина
    Клубника

    7 Мандарины

    Заменители молока

    МОЛОКО
    Миндальное молоко
    Рисовое молоко
    Соевое молоко
    Выше указано в: Обезжиренное, 2%, Обычное, Рожковое дерево, Шоколад, Ваниль
    Соевый йогурт

    СЫР
    Миндальный сыр
    Рисовый сыр
    Соевый сыр
    Американский, чеддер, Моцарелла, Швейцария

    Начинка для сэндвичей

    Яблочное масло
    Кешью Баба Гануж
    Масло
    Гуакамоле
    Фалафель
    Хумус

    Джемы и желе Черника, Бойзенберри, клюква, виноград, Малина, клубника
    Мармелад
    Арахисовое масло
    Сейтан
    Тофу, запеченный
    Тофу «Яичный» салат
    Вегетарианский бургер Mix
    Пшеничное жаркое

    Зерновые блюда

    Кускус
    Долма
    Фалафель
    Крупа
    Макароны
    Овсянка
    Паста Лингвини, Макароны, Ригатони, Спагетти
    Плов
    Полента

    Каша
    Рамен Гречка, морковь, карри, Мисо, грибы, лук, шежуань Морепродукты, шпинат
    Испанский рис
    Суши
    Табуле
    Дикий рис

    Продукты для завтрака

    Бублики Банановый орех, черника, коричный изюм, Клюква, чеснок, лук, мак, пумперникель, кунжут, Вяленые на солнце помидоры, цельнозерновые
    Зерновые Cheerios, Кукурузные хлопья, замороженные хлопья, виноградные орехи, каши, хлопья из нескольких злаков, Nutri-Grain, воздушная кукуруза, воздушное просо, воздушный рис, воздушная пшеница, Отруби с изюмом, рисовые хлопья, измельченная пшеница, Wheetabix

    Булочки с корицей
    Датские
    Пончики
    Французские тосты
    Гранола
    Крупа
    Маффины
    Овсяные хлопья
    Блинчики
    Черника, Гречка, Пшеница
    Выпечка
    Полента
    Каша
    Картофельные котлеты
    Тофу-болтунья
    Тосты
    Вафли

    Зерна

    Амарант
    Ячмень
    Гречка
    Булгур Пшеница
    Кукуруза

    Просо
    Овес
    Рис
    Рожь
    Квиноа
    Пшеница

    Фасоль

    Фасоль адзуки
    Черная фасоль
    Черный горох
    Фасоль гарбанзо
    Большая северная фасоль
    Зеленая чечевица
    Зеленый колотый горох

    Фасоль
    Мунг
    Фасоль
    Фасоль пинто
    Красная фасоль
    Красная чечевица
    Соевые бобы
    Желтый колотый горох

    Заменители мяса

    Сейтан
    Соевый фарш
    Соевые хот-доги
    Соевый пепперони
    Темпе

    Тофу
    TVP
    Вегетарианские бургеры Микс, в упаковке
    Вегетарианский барбекю
    Пшеничное жаркое

    Блюда из фасоли

    Запеченная фасоль
    Бобовые бургеры Черная фасоль, почки Фасоль, фасоль пинто, чечевица, красная фасоль, тофу
    запеканка из фасоли черная фасоль, фасоль, фасоль пинто, чечевица, красная фасоль, Тофу
    Дип из черной фасоли
    Чили Черная фасоль, фасоль, Фасоль пинто, красная фасоль, тофу
    Даль
    Хумус
    Неряшливый сыр с чечевицей
    Тофу, маринованный
    Жареная фасоль
    Тофу небрежный соус

    Приправы

    Кетчуп
    Чатни
    Кукурузное масло
    Майонез без яиц
    Хрен
    Грибной соус
    Горчица
    Пищевые дрожжи
    Соусы для пасты
    Перец
    Песто
    Пико де Галло

    Заправки для салатов Огурец, Французский, Медовая горчица, Итальянский, Тысяча островов, Помидоры, Винегрет
    Сальса
    Соль
    Семена кунжута
    Соевый соус
    Тахини
    Тамари

    Хлеб

    Бублики
    Печенье
    Кукурузный хлеб
    Обеденные булочки
    Фокачча
    Французский хлеб
    Маффины Яблоко, банан, морковь, Кукуруза, Овес

    Буханки Банан, Мультизерновой, изюм, рожь, пшеница, цуккини
    Пита
    Тортильи
    Пшеничный хлеб

    Выпечка

    Arrowroot
    Разрыхлитель
    Пищевая сода

    Кукурузный крахмал
    Заменитель яиц
    Дрожжи

    Листовые овощи

    Брокколи
    Брюссельская капуста
    Капуста
    Цветная капуста
    Сельдерей
    Зелень капусты
    Зелень одуванчика

    Зеленый мангольд
    Салат зеленый лист
    Салат Айсберг
    Капуста
    Зелень горчицы
    Красный мангольд
    Салат красный лист
    Шпинат

    Супы и тушеные блюда

    Алфавит
    Спаржа
    Черная фасоль
    Черноглазый горох
    Борщ, Кукуруза
    Похлебка
    Крем из брокколи
    Крем из сельдерея
    Нут
    Карри Чечевица
    Гаспачо
    Чечевица

    Помидор
    Минестроне
    Мисо
    Гриб
    Окра Гамбо
    Лук
    Картофель-лук-порей
    Рататуй
    Красная фасоль
    Колотый горох
    Кабачок и помидор
    Сладкий сквош
    Помидор
    Овощ
    Вонтон 7 Вонтон 7

    Гайки

    Миндаль
    Бразильские орехи
    Кешью
    Каштаны Фундук

    Арахис
    Арахисовое масло
    Пекан
    Фисташки
    Грецкие орехи

    Закуски

    Яблочное пюре
    Морковные палочки
    Крекеры Коричневый рис, Маца, соленые соли, цельнозерновые разбавители
    Energy Bars ClifKids, Odwalla, Lara
    Фруктовый коктейль
    Фруктовая кожа
    Фруктовый салат
    Орехи
    Соленья
    Попкорн

    Крендели
    Рисовые лепешки Яблоко, карамель, пшено, гречка, итальянские специи, моти Сладкое, Терияки Смузи
    Семечки
    Тортилья Чипсы

    Десерты

    Хлебный пудинг
    Брауни
    Торты Angelfood, Бостонский кремовый пирог, Шоколад, Кофейный Пирог, Кексы, Флан, Кекс, Пряник, Фунт Торт, бисквит, чизкейк с тофу
    Конфеты
    Cobbler Яблоко, абрикос, персик, слива
    Печенье Крекеры с животными, яблочные специи, шоколад, Кокосовые батончики, инжирные батончики, имбирные закуски, крекеры Грэма, Ladyfingers, Миндальное печенье, овсянка, арахисовое масло, изюм, песочное печенье, сахар, ваниль
    Блинчики
    Эклеры Батончики из замороженных фруктов

    дыня, Вишня, лимон, лайм, апельсин, ананас, малина, клубника
    Мороженое без молока Миндальный пекан, чай, шоколад, шоколадно-арахисовое масло, Эспрессо, зеленый чай, перечная мята, фисташковый миндаль, малина, ваниль
    Пирожки Яблоко, банановый крем, ежевика, Черника, Вишня, Шоколадный шифон, Кокосовый крем, Жареный, Лимонный, Пекан, тыква, ревень, сладкий картофель
    Пудинги Шоколад, Рис, тапиока, ваниль
    Сорбеты

    Овощи прочие

    Артишоки
    Спаржа
    Авокадо
    Побеги бамбука
    Свекла
    Болгарский перец Зеленый, красный, желтый
    Мускатный орех
    Морковь
    Кукуруза
    Огурцы
    Баклажан
    Чеснок
    Имбирь 103
    Грибы
    Зеленый лук
    Лук

    Бамия
    Оливки
    Лук
    Горох
    Картофель
    Тыква
    Редис
    Красный картофель
    Ростки
    Кабачки
    Сладкий картофель
    Помидоры
    Репа
    Ямс
    Кабачки

    Овощные блюда

    Запеченный картофель
    Мускатная тыква
    Морковь и петрушка
    Салат из капусты
    Кукуруза в початках
    Овощи карри
    Запеканка из баклажанов
    Овощи на гриле
    Хашбраунс
    Картофельное пюре
    Овощная смесь
    1057 Картофельное пюре
    Бургры
    Бургры
    Бургри

    Супы и рагу (см. Разд.раздел)
    Артишоки на пару
    Зелень на пару
    Жареные овощи
    Фаршированный перец
    Кисло-сладкие овощи

    Травы и специи

    Душистый перец
    Корица
    Базилик
    Лавровый лист
    Семена сельдерея
    Порошок чили
    Кориандр
    Кориандр
    Тмин
    Порошок карри
    Укроп
    Сухая горчица
    Чеснок
    Имбирь
    Лимонный сок

    Мейс
    Майоран
    Мускатный орех
    Орегано
    Паприка
    Петрушка
    Перец черный
    Красный перец
    Розмарин
    Шалфей
    Соль
    Соевый соус
    Шип
    Эстрагон
    Тимьян
    Куркума 9000

    Напитки

    Пиво
    Какао
    Кофе
    Фруктовые соки
    Яблоко, Виноград, Грейпфрут, Апельсин
    Лимонад
    Лимеад
    Корневое пиво

    Безалкогольные напитки
    Спортивные напитки
    Чаи
    Томатный сок
    Вино

    Подсластители

    Ячменный солод
    Сироп из коричневого риса
    Коричневый сахар
    Кленовый сироп

    Меласса
    Сахар
    Сахар Турбинадо


    (рекламу выбирает Google, а не я.)

    Наверное, один из самых надоедливых вопросы, которые задает вегетарианец: «Так что ты ешь?», часто сопровождается: «Тебе не надоело есть ничего, кроме салата?» Я обычно отвечаю на это: «Да, и это так ужасно, что я плачу сам спать каждую ночь ».

    Но в любом случае, если вы вегетарианец, теперь вы можете рекомендовать людей на эту страницу, чтобы увидеть, что вы питаетесь не только морковью и латук.Если вы не вегетарианец, теперь вы можете видеть, что мы не в конце концов морим себя голодом.

    Гиперкритичные мясоеды могут жаловаться, что я преувеличивая количество доступных продуктов, дважды перечисляя несколько наименований (например, в разделе «Закуски» и «Блюда из овощей», но это только потому что это имело смысл. Это более сбалансировано тот факт, что приведенный выше список ужасно неполный — я не пришел близко к перечислению всех продуктов, доступных вегетарианцам.Я мог бы легко придумайте еще несколько сотен бутербродов, супов, рагу, запеканок, перец чили, этнические блюда, чипсы из тортильи, немолочное мороженое вкусы и т. д. Вы также заметите, что я вообще не перечисляю салаты. Этот преднамеренно.

    Как ответ «А что ты ешь?»
    Запомните свою персонализированную версию из того, что ниже.Это должен быть забавный способ противостоять заранее задуманному понятия.

    Я рад, что вы спросили, потому что я люблю поесть, и я люблю говорить о еде. Наверное, первое, о чем думают люди когда они думают о вегетарианстве, они отказываются от гамбургеров, но там на самом деле много коммерческих вегетарианских гамбургеров, которые можно купить в продуктовом магазине. магазины таких компаний, как Morningstar Farms, Yves, Boca Burger и Garden Burger, и большинство из них бывает пяти разных вкусов. Вы знаете, что с мясом почти единственный вкус, который вы получаете, — это гамбургер.Даже в Burger King теперь есть вегетарианские бургеры в меню, как и во многих других. ресторанов. Лично я не покупаю вегетарианские гамбургеры, если только Я ем куда-нибудь, но иногда делаю их сам с нуля с такие вещи, как чечевица, рис и овес. Альтернатива мяса, который мне больше нравится это вегетарианское барбекю, которое они продают в обычных продуктовых магазинах сейчас. Конечно, есть еще множество разновидностей постного мяса. собаки, но я никогда особо не скучала по хот-догам.

    Из этнических блюд мой любимый сорт — индийский, такие блюда, как алоо гобхи, алло парата, бомбей пав бхаджи, чана масала, дахл, гобхи муслам и запеканка из тандыра.Это такие вещи, как приправленная цветная капуста и картофель, лепешки с картофельной начинкой, карри овощи, пряный нут и тушеное мясо из желтого колотого мяса горох. После этого я пошел бы на мексиканскую еду — энчиладас, тако и буррито, фаршированные картофелем, луком и фасолью, например, черная фасоль, красная фасоль и фасоль. Также есть тамалес, пирог тамале и фахитас. приготовленный из пшеничного жаркого, называемого сейтан. Еще я люблю средиземноморскую кухню, такие вещи, как спаникопита, который представляет собой пирог со шпинатом, табуле, который представляет собой зерновое блюдо из пшеницы булгур и фалафель, который представляет собой бутерброд из жареного нута, хотя я не ем так много, потому что я старайтесь избегать жареной пищи.И я думаю, всем нравится китайская еда — чоп суей, чау мейн, дим сам, овощи му шу, жареные баклажаны, спринг-роллы, суп вон-тон и другие азиатские блюда, такие как Пад Тай и суши без рыбы. Но я не ем только экзотику. Мне также нравится традиционные продукты, такие как запеченная фасоль, перец чили без мяса, запеканки, картофельное пюре и джо из чечевицы или тофу. Ах я почти забыл итальянский — запеканка из баклажанов, лазанья с мясом и заменители молочных продуктов, макаронные изделия, такие как лингвини, феттуцин и спагетти, а также конечно пицца.Я люблю готовить пиццу самостоятельно, потому что ничего не впечатляет кто-то любит делать пиццу с нуля, в том числе на корочке. Это также весело проявлять творческий подход — однажды я приготовил пиццу в хостеле, а они этого не сделали есть скалка, поэтому я раскатала тесто из банки с томатным соусом. Когда я готовлю для себя, я также делаю тушеное мясо на основе чего угодно. овощи и бобы у меня валяются, обычно картофель, лук, баклажаны, морковь, чеснок и зелень, например шпинат или мангольд. Это идет хорошо сочетается с коричневым рисом, который я обычно готовлю отдельно, но иногда я готовлю это прямо вместе с тушеным мясом.Иногда я просто делаю горшок только с картофелем, приправленным соевым соусом или шипами. я особенно нравится варить целый пучок сладкого картофеля. Если я готовлю для кого-то я обычно делаю пиццу, вегетарианские гамбургеры, китайские жаркое или запеканка, например запеченная чечевица или баклажаны. Для праздники я делаю фальшивую индейку из коричневого риса и орехов пекан. Когда я заканчивается еда, у меня обычно валяется немного риса или овсянки что я могу сделать в крайнем случае.

    Я ем много фруктов в одиночестве, особенно на завтрак или обед — абрикосы, бананы, ежевику, черника, дыня, финики, инжир, грейпфрут, киви, апельсины, груши, нектарины, манго, персики, груши, сливы, ананас, изюм, малина, клубника, мандарины, арбуз, яблоки.я предпочитаю золотые вкусные и красные вкусные яблоки, я не люблю бабушку смит потому что они слишком терпкие, или Макинтош, потому что они слишком мягкие. Для кроме руита закуски люблю попкорн и рисовые лепешки. Я думаю, другие веганы чаще едят печенье, крекеры, крендели, чипсы, соленые огурцы или орехи, такие как миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, арахис, пекан, фисташки или грецкие орехи, но я стараюсь держаться подальше от нездоровой пищи и жирная пища. Я ем слишком много рогаликов, потому что получаю их бесплатно, когда пекарня выбрасывает их в конце дня, а в остальном я делаю цельнозерновой хлеб с моей хлебопечкой.Я мог бы купить это, но это дешевле в приготовлении, и нет ничего лучше свежеиспеченного хлеба. Я не Ешьте больше бутербродов, но мои любимые начинки — хумус, спред из черной фасоли, домашние вегетарианские гамбургеры и арахисовое масло. Что Вам нравится есть?

    Дополнительная информация:

    Справочник веганов:
    Более 200 вкусных рецептов, планов питания и вегетарианских ресурсов для Все возрасты,
    , Дебра Вассерман,

    [при обработке этой директивы произошла ошибка]


    150 Веганские фавориты:
    Свежие, простые и невероятно вкусные рецепты для вас Может наслаждаться каждый день
    Джей Соломон

    [при обработке этой директивы произошла ошибка]


    Easy Vegan Кулинария:
    Более 350 вкусных рецептов на любой случай
    от Лии Ленеман

    [при обработке этой директивы произошла ошибка]


    Вегетарианское время завершено Поваренная книга
    редакции Veg.Раз

    [при обработке этой директивы произошла ошибка]

    20 Минут до ужина: быстрых, нежирных вегетарианских блюд, от Брианна Кларк Гроган. Входите и выходите из кухни БЫСТРО с соблазнительными и питательные блюда от новатора вегетарианства Брайанны Кларк Гроган. Большинство рецептов основаны на средиземноморской / азиатской модели с использованием много злаков, фруктов и овощей.Пищевые анализы сопровождают каждый рецепт.

    $ 7.00 б / у

    The Программа Макдугалла. Не только содержит 130 веганских с низким содержанием жира рецепты, но также предоставляет мудрость доктора Макдугалла. Макдугалл бежал удивительно успешная 12-дневная вегетарианская программа в больнице Св. Больница Хелены в Дир-парке, Калифорния, . Участники смогли для устранения или резкого снижения инсулина и высокого кровяного давления лекарства практически сразу. В этой книге показано, как обойтись без иду в клинику. Убедительно свидетельствует о здоровье преимущества вегетарианской диеты с точки зрения квалифицированного медицинского профессиональный. Наверное, лучшая из всех книг Макдугалла. Прочитать отрывок или

    [при обработке этой директивы произошла ошибка]

    Май Все, чтобы накормить: диета для нового мира, Джон Роббинс и Джиа Паттон.Сокращенная обновленная версия Diet for a New America , что устраняет главную претензию к этой книге: отсутствие рецептов. Теперь вы сможете действовать, вдохновившись Роббинсом. убедительный тезис. Содержит почти 200 веганских рецептов. Прочитать отрывок или

    [при обработке этой директивы произошла ошибка]

  • Зачем быть вегетарианцем? Спасайте животных, выздоравливайте, худейте, помогайте планете — выбирайте сами!
  • Все о протеине. Все овощей содержат много белка. Даже салат. Как вы думаете, как слоны становятся такими большими? 🙂
  • Вегетарианские мифы. От «растения не являются полноценным белком» до «Гитлер был вегетарианцем» — здесь мы отбрасываем все распространенные заблуждения.
  • Вегетарианство и окружающая среда. Производство мяса связано с ужасающим количеством воды, земли, энергии и загрязнения по сравнению с растительной пищей. Собираюсь вегетарианцем. это самый простой способ уменьшить ваше влияние.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *