Что такое бо в R2 Online
Если Вы считаете, что у слова неправильное определение или оно не полное, то вы можете написать об этом в комментариях.
Что такое ГИР БО? / Публикации / Городской округ Балашиха
С 2020 года в соответствии с изменениями, внесенными Федеральным законом от 28.11.2018 № 444-ФЗ О внесении изменений в Федеральный закон «О бухгалтерском учете», на ФНС России возложены функции по формированию и ведению государственного информационного ресурса бухгалтерской (финансовой) отчетности.
Что такое ГИР БО?
Государственный информационный ресурс бухгалтерской (финансовой) отчетности (ГИР БО) — совокупность бухгалтерской (финансовой) отчетности экономических субъектов, обязанных составлять такую отчетность, а также аудиторских заключений о ней в случаях, если бухгалтерская (финансовая) отчетность подлежит обязательному аудиту.
Обязательный экземпляр годовой бухгалтерской (финансовой) отчетностив налоговый орган по месту нахождения экономического субъекта.
От представления обязательного экземпляра отчетности в ФНС России освобождаются:
1) организации государственного сектора;
2) Центральный банк Российской Федерации;
3) религиозные организации;
4) организации, представляющие бухгалтерскую (финансовую) отчетность в Центральный банк Российской Федерации;
5) организации, годовая бухгалтерская (финансовая) отчетность которых содержит сведения, отнесенные к государственной тайне в соответствии с законодательством Российской Федерации;
6) организации в случаях, установленных Правительством Российской Федерации.
В ГИР БО не представляется последняя бухгалтерская (финансовая) отчетность реорганизуемогоили ликвидируемого юридического лица.
Сроки предоставления отчетности
Обязательный экземпляр отчетности представляется экономическим субъектом не позднее трех месяцев после окончания отчетного периода.
При представлении обязательного экземпляра отчетности, которая подлежит обязательному аудиту, аудиторское заключение о ней представляется в виде электронного документа вместе с отчетностью либо в течение 10 рабочих дней со дня, следующего за датой аудиторского заключения, но не позднее 31 декабря года, следующего за отчетным годом.
Федеральным законом от 26.07.2019 № 247-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон “О бухгалтерском учете” и отдельные законодательные акты Российской Федерации в части регулирования бухгалтерского учета организаций бюджетной сферы» конкретизированы положения о порядке и сроках исправления ошибок в представленной бухгалтерской отчетности.
Так, исправленную отчетность можно представить не позднее чем через 10 рабочих дней со дня, следующего за днем внесения самого исправления либо за днем утверждения годовой бухгалтерской (финансовой) отчетности.
То есть срок представления скорректированной отчетности для обществ с ограниченной ответственностью – 10 рабочих дней после 30 апреля, для акционерных обществ – 10 рабочих дней после 30 июня.
Изменения, вносимые после утверждения отчетности, необходимо учесть в бухгалтерской (финансовой) отчетности следующего периода.
Изменения порядка предоставления отчетности
С введением ГИР БО вносятся следующие изменения в порядок представления бухгалтерской (финансовой) отчетности:
— необходимость представления годовой бухгалтерской (финансовой) отчетности только в ФНС России. В органы государственной статистики представлять отчетность не нужно.
— отчетность сдается только в электронном виде. В 2020 году субъектами малого предпринимательства бухгалтерская (финансовая) отчетность может представляться на бумажном носителе или в виде электронного документа.
Доступность информации из ГИР БО
В мае 2020 года будет доступен для всех пользователей интернет-сервис ГИР БО, позволяющий бесплатно получить информацию о бухгалтерской (финансовой) отчетности любой организации. Также будет возможность получить экземпляр отчетности, подписанный электронной подписью ФНС России.
Для получения всего массива информации заинтересованным пользователям будет доступно платное абонентское обслуживание.
Жизнь Бо Браммела в анекдотах • Arzamas
«Доброе утро!» ночью, молочные ванны, парик в сахарной пудре и другие истории о великом денди, описанные Ольгой Вайнштейн в книге «Денди: мода, литература, стиль жизни»
Подготовила Ася Чачко
Джордж Брайан Браммел © Bridgeman Images / FotodomО спасении утопающего
Слава Джорджа Брайана Браммела стала складываться еще в Итонском колледже, куда отец отправил его, когда Джорджу исполнилось восемь лет. К школьному периоду относится история, вошедшая в анналы как первый анекдот о Браммеле. Итонские школьники враждовали с моряками, сплавлявшими баржи по Темзе. Однажды ученики поймали одного моряка и собирались побить его и сбросить в реку. Подошедший в этот момент Браммел сказал: «Друзья, этот несчастный сильно вспотел, и если он сейчас окажется в холодной воде, то наверняка подхватит простуду». Это соображение заставило присутствующих рассмеяться, и моряка отпустили.
О внезапном обеде
Окончив Итон, Браммел семестр проучился в Оксфорде, но затем решил делать военную карьеру. По протекции старого отцовского друга, генерал-губернатора Калькутты Джона Макферсона, он был произведен в корнеты 10-го драгунского полка. Как-то раз Браммел опоздал на парад, в котором принимал участие его полк. Командующий был в ярости. Чтобы избежать взысканий, Браммел объявил генералу, что его приглашает к себе на обед герцог Ратландский, один из аристократических друзей молодого денди. Командующий был польщен, а Браммелу пришлось спешно ехать к герцогу и предупреждать его о нежданном госте.
О бунтах Манчестера
В 1798 году 10-й драгунский полк, в котором служил Браммел, должны были перевести в Манчестер для усмирения голодных бунтов. Встретив принца Уэльского (будущего короля Георга IV), числившегося полковником 10-го драгунского полка, Браммел сказал ему: «Я слышал, Ваше Высочество, что наш полк переводят в Манчестер. Представьте себе, как мне это неприятно. Подумайте, Ваше Высочество, Манчестер! И, помимо всего прочего, вас там не будет… Я, с вашего разрешения, подаю в отставку». «Разумеется, Браммел, — сказал польщенный принц, — делайте, как вам угодно».
О добром утре
Как-то Браммел на спор в три часа утра постучал в окно известного ученого, члена Королевского общества Томаса Снодграсса. Когда тот высунулся в ночной рубашке на мороз, Браммел спросил: «Простите, сэр, вас зовут Снодграсс?» Ученый опешил и кивнул, после чего Браммел задумчиво произнес: «Снодграсс, Снодграсс — какое чудное имя, клянусь, в высшей степени чудное, ну что же, мистер Снодграсс, доброе утро!»
О мухах
Однажды Браммел с друзьями посыпали парик одного иностранного маркиза вместо обычной пудры сахарной. За завтраком на парик маркиза слетелось полчище мух. Он всячески пытался их отогнать — но безуспешно: по его лбу стекали сладкие липкие струи. Наконец, весь облепленный мухами, он выбежал из комнаты. Браммел громче всех недоумевал, за что мухи невзлюбили маркиза.
О молоке
Трехчасовой утренний туалет Браммела включал несколько стадий. Сначала он тщательно брился, используя серебряную чашку для бритья. Затем около двух часов мылся в тазу. На заключительном этапе процедуры Браммел купался в молоке. Использованное молоко иногда опять пускали в продажу, и многие лондонцы, зная это, брезговали пить молоко. Кроме того, по легенде, свои гессенские сапоги Браммел чистил шампанским.
О капусте
Есть овощи во времена Браммела считалось простонародной привычкой. Поэтому свою несостоявшуюся помолвку он объяснял тем, что «леди Мэри слишком любила капусту». На вопрос, неужели он никогда не ел овощей, Браммел отвечал: «Да, как-то раз я случайно проглотил одну горошину».
Об ушибе
Браммел всячески подчеркивал свою изнеженность. Однажды он ушиб ногу, а когда ему заметили, что она скоро пройдет, возразил: «Да, но это моя любимая нога!»
О костюме для публики
Когда старший брат Браммела Уильям приехал в Лондон, денди спросили, пригласит ли он брата в клуб «Брукс» — один из самых знаменитых закрытых клубов, основанный в XVIII веке и популярный среди потомственных аристократов и денди эпохи Регентства. Браммел ответил: «Да, через денек-другой: пока он еще не получил заказанный костюм, и ему лучше не появляться на публике».
Об оскорблении взоров
Когда герцогиня Ратландская появилась на балу в неудачном, по мнению Браммела, наряде, он порекомендовал ей немедленно удалиться, причем не как‑нибудь, а пятясь назад — чтобы не оскорблять взоры присутствующих.
О сидре
Браммел обедал в доме, где подавали плохое шампанское. Он дождался паузы в разговоре, поднял бокал и громко приказал лакею: «Джон, плесни мне еще этого сидра».
О природе
Однажды после поездки по Озерному краю Браммела спросили, какое озеро вызвало у него наибольшее восхищение. Браммел, полагавший пошлым выражать банальные туристические восторги, переадресовал вопрос своему лакею: «Робинсон, какое озеро вызвало у меня наибольшее восхищение?» «Уиндермирское, сэр», — ответил лакей. «Ах да, Уиндермирское, совершенно верно», — повторил Браммел.
О запятках
Один незнатный, но состоятельный молодой человек пригласил Браммела и его друзей к себе. После приема Браммел спросил, не сможет ли кто-нибудь подвезти его к леди Саре Джерси. Хозяин предложил Браммелу поехать с ним, надеясь тем самым быть представленным знаменитой светской даме. «Но как же вы поедете? — спросил Браммел. — Вы же не станете путешествовать на запятках? Вам это не пристало, так же как мне не пристало ездить с вами в одном экипаже».
Портрет Бо Браммела © Wikimedia CommonsО мелочи
Однажды нищий на улице попросил у Браммела полпенни. «Бедняга, я слышал о такой монетке, но никогда ее не видел», — ответил Браммел и дал нищему шиллинг До 1971 года 1 фунт стерлингов равнялся 20 шиллингам, или 240 пенни, или 480 полпенни..
О долгах
Выйдя в отставку, Браммел жил в Лондоне на деньги, которые оставил ему отец, не обращая особенного внимания на то, что этих средств не могло хватить на его образ жизни. Но он был фаворитом принца Уэльского, и коммерсанты не решались отказывать ему в кредитах. Однажды один из кредиторов Браммела напомнил ему про долг, на что денди ответил, что долг давно уплачен. «Но когда?» — «Когда, сидя у окна клуба „Уайтс“, я кивнул вам и сказал: „Как поживаете, Джимми?“»
О полноте
Браммел вместе с тремя другими лондонскими денди, сэром Генри Майлдмеем, лордом Алванли и Генри Пьерпойнтом, считаются основателями знаменитого лондонского клуба «Ватье», названного Байроном «клубом денди». В июле 1813 года, выиграв крупную сумму в карты, друзья устроили в клубе «бал денди». К этому времени Браммел поссорился с принцем Уэльским, своим прежним поклонником и покровителем. Тем не менее было решено отправить принцу приглашение. В начале бала устроители должны были стоять у входа и приветствовать почетных гостей. Зная щекотливые обстоятельства, многие заранее занимали места, чтобы посмотреть, как будет вести себя принц. Тот, войдя, вежливо раскланялся с Пьерпойнтом и Алванли, но проигнорировал Браммела и Майлдмея. Тогда Браммел бросил вслед принцу: «Алванли, кто этот толстяк, ваш приятель?» Принц, услышав вопрос, заметно изменился в лице. Эта колкость оказалась роковой для дальнейшей светской карьеры знаменитого денди.
О табакерке
К 1816 году долги Браммела достигли 50 000 фунтов, а дружеские отношения с принцем были окончательно разорваны. Браммел бежал во Францию. Через несколько дней после его побега в Лондоне был объявлен аукцион имущества «модника, уехавшего на континент». Среди прочего распродавалась его знаменитая коллекция табакерок. Когда аукционист открыл одну из табакерок, чрезвычайно изящную и дорогую, внутри оказалась записка: «Эту табакерку я предназначал в подарок моему другу Георгу То есть принцу Уэльскому., если бы он был более галантен со мной».
Могила Бо Браммела в Кане, Нормандия. 1898 год© Wikimedia CommonsО чистых полотенцах
В 1835 году во Франции Браммел попал на три месяца в тюрьму за неуплату долгов. Там он продолжал исполнять свои гигиенические ритуалы: он писал своему другу Армстронгу, чтобы ему ежедневно присылали по три чистых полотенца, и добился (благодаря покровительству начальника тюрьмы), чтобы прямо в камеру ему доставляли от 12 до 14 литров воды для ванны и два литра молока.
О разлитом кофе
Однажды, уже во Франции, постаревший и всеми забытый Браммел сидел за столиком с одной знакомой дамой и пил кофе. Неловким движением он опрокинул чашку на скатерть. Поскольку дендистская идеология не позволяла Браммелу признаться в старческой неловкости, официанту он объяснил, что кофе разлила дама, и попросил сменить скатерть. Затем он принес даме извинения и добавил: «Было бы в высшей степени неприлично, если бы все узнали, что это я повинен в подобной оплошности».
О воображении
Конец жизни Браммела был нисколько не анекдотическим. В 1840 году он попал в дом для умалишенных Bon Saveur. Он устраивал воображаемые приемы, на которых изображал поочередно всех персонажей: сам объявлял о прибытии знатного лица, затем вскакивал и отвешивал ему поклон, острил и вел светские беседы, а под конец «падал в кресло и заливался слезами». 30 марта 1840 года Джордж Браммел умер.
Линии Бо (борозды Бо-Рейля) — СПБ ГБУЗ «Кожно-венерологический диспансер № 4»
Линии Бо (борозды Бо-Рейля) – поперечные дугообразные бороздки глубиной до 1 мм, пересекающие ногтевую пластину от одного края ногтевого валика до другого.
Симптомы и причины появления
Борозда Бо появляется всегда в области луночки ногтя, у края заднего ногтевого валика и, по мере роста ногтя, продвигается вперед, по направлению к свободному его краю, где исчезает.
Поперечные борозды Бо-Рейля иногда со слегка возвышающимся гребешком по заднему краю, возникающие по причине хронического заболевания, делают ногтевую пластину волнообразной. Наиболее часто эти линии наблюдается на ногтях I, II, III, пальцев кистей: диабетическая микроангиопатиия (при этом возможна также контаминация грибами Candida), перенесенные тяжелые заболевания (инфаркт миокарда, тромбоэмболия легочной артерии), инфекции с высокой лихорадкой.
При травмировании ногтя внешний вид патологии может меняться: от вдавленных канавок глубиной не более 1 мм до типичных линейных дефектов. Обычно цвет ногтевой пластины не меняется, но иногда она приобретает желтоватый цвет.
Большей частью линии Бо возникают из-за травмы ногтевого валика или кожицы (кутикулы) ногтя во время маникюра. Также они могут образовываться спустя 1-2 недели после перенесенных инфекционных, нервных и системных заболеваний, при которых происходит нарушение питания зоны роста ногтя. Обычно они локализуются на ногтевых пластинках первого, второго и третьего пальцев рук, но встречаются и на ногтях нижних конечностей.
Часто борозды Бо появляются из-за того, что человек сам повреждает ногтевые пластины. Причины могут быть разными: психологические нарушения, стресс, плохая привычка грызть ногти и обкусывать кожу на пальцах рук. В результате травмируется зона роста ногтевой пластины, и она отрастает видоизмененной.
Описано появление борозды Бо у детей, перенесших различные детские инфекции. При легкой травматизации изменение Н/п поверхностно, прозрачность ногтя изменяется редко, в отличие от ситуаций, при которых возникло тяжелое повреждающее воздействие на ростковую зону ногтя, когда формируется глубокое изменение формы Н/п. В таких случаях дистальная часть ногтевой пластинки постепенно теряет связь с ногтевым ложем, тогда как проксимальная часть ногтя продолжает свой нормальный рост. Таким образом, по глубине борозды Бо можно судить о тяжести повреждения матрицы ногтя. Зная, что ноготь на руке растет от заднего ногтевого валика до свободного края около 4 месяцев, по расстоянию между задним валиком и линией Бо можно установить давность заболевания.
При изменении ногтевых пластин рекомендуем обратиться к врачам- дерматологам в СПб ГБУЗ КВД 4
Цыганов П.В.
Разбираемся в легендарном вьетнамском супе фо-бо: как правильно есть, из чего состоит и почему
Как «Афиша Daily» и пророчила в 2016 году, фо-бо таки стал базовым московским блюдом: ресторанов с фо в городе много, суп давно встречается в меню не только этнических заведений. Пришло время расспросить Нику Ву, управляющую сети вьетнамских ресторанов Xích lô group, о том, как правильно оценивать это блюдо и как его есть.
Ника Ву
Управляющая сети вьетнамских ресторанов Xích lô group
Фо-бо — традиционное вьетнамское блюдо, родом из Ханоя. Это не просто суп или первое блюдо. Едят его даже утром и когда захочется. Никакое дополнительное горячее после не идет, съел и порядок. Кстати, в России фо-бо готовят вкуснее, чем во Вьетнаме, — качество говядины здесь лучше. Разобраться, насколько фо-бо свежий и вкусный, несложно, но существует огромное количество тонкостей. Кстати, существует не только фо-бо, так популярный в России и традиционный для Ханоя.
Фо — так называется суп и заодно лапша, которую в нем используют. Бо — это говядина по-вьетнамски, фо-бо — фо с говядиной. По тому же принципу фо-га – фо с курицей и смесью говяжьего и куриного бульона, фо-ко — фо с рыбой, фо-хайшан – фо с морепродуктами и фо-чай — вегетарианский фо с бульоном на редьке и китайской груше.
Горячий бульон
Бульон всегда наливают непосредственно перед подачей. Это не просто правила хорошего тона; когда бульон остывает — теряется часть ароматов и вкуса.
В Москве сейчас много ресторанов с открытой кухней, это сильно упрощает поиски приличного фо-бо. Обратите внимание на большую кастрюлю, в которой варится бульон. Слой жира на поверхности бульона должен быть структурным и достаточно толстым, но в тарелке у вас его должно быть совсем немного. Такой жир — это естественная пленка, которая сохраняет тепло и аромат. Перед подачей глубокие пиалы нужно обдать горячей водой, чтобы температура не ушла.
Длинная и эластичная лапша
Основное отличие рисовой лапши от других макаронных изделий — вкус. Рисовая лапша не такая плотная, она очень легкая. Кто‑то отваривает сухую, кто‑то готовит свежую самостоятельно. В Москве есть две фабрики по производству рисовой лапши для ресторанов, они делают свежую. Разница во вкусе есть, но здесь скорее вопрос желания и возможностей каждого ресторана.
Идеально сваренная рисовая лапша — эластичная, она не должна разваливаться на кусочки. Если лапша распадается — плохое качество рисовой муки. Недопустимо, когда лапшу рвут перед тем, как отварить. Лапша должна сохранить свою длину, чтобы можно было прихлебывать, это вкусно.
Подробности по теме
Лучший фо в Москве
Лучший фо в МосквеЛапши не должно быть слишком много в тарелке, иначе есть шанс не успеть ее съесть до того, как она разварится. По этой же причине не нужно остервенело перемешивать фо, тонкая лапша может порваться. Лапшу едят палочками. Допустимо отложить немного лапши в ложку, зачерпнуть бульон и съесть все вместе.
Насыщенный цвет и аромат
Самое важное в фо-бо — бульон, если он не нравится, то ничто уже не спасет, в жидкости вся сила. Бульон должен быть насыщенным, пахнуть ароматными ингредиентами: корицей, анисом, печенным на углях луком и имбирем. Ароматы раскрываются не сразу, а по очереди, — значит, все специи свежие. Если аромат постоянный — использовали, скажем так, бульонный кубик.
Вкуснее фо-бо получается к вечеру, бульон становится наваристым и насыщенным. Бульон варится минимум 12 часов из сахарных костей. Если его переварить, он мутнеет. В бульоне должна чувствоваться мясная сладость, но цвет должен быть блекло-желтым, не бесцветным.
Тонкие кусочки говядины
Чем тоньше нарезано мясо, тем лучше. Разумеется, поперек волокон, а не вдоль. Иначе есть шанс пожевать «мясную жвачку». Мясо должно покрывать всю тарелку, то есть это шесть-семь кусочков. То, что некоторые заведения просят доплатить за большую порцию мяса, — суровые реалии московского маркетинга.
Чили, уксус, рыбный соус
Степень остроты каждый выбирает по себе. Фо-бо — необязательно острое блюдо. Сперва попробуйте бульон без всего и уже потом экспериментируйте. Не нужно класть от жадности все соусы, что увидели перед собой. Подумайте, что каждый соус даст вам в отдельности.
Перец чили добавит остроты и раскроет вкус, отдаст пряность. Раскрывается только в горячем бульоне, в остывший фо-бо добавлять чили бессмысленно. Ширача — это уже соус. Здесь можно найти чуть больше пряности и сладости, в составе есть помидоры. Если вы не привыкли к острому, найти полутона будет сложно, а они есть.
Многие любят добавлять соевый соус, на самом деле это неправильно — перебивает запах и вкус. Лучше добавить рыбный соус. Это традиционный вьетнамский соус, который сделает блюдо еще ароматнее. Уксус с чесноком добавляют, если хочется сделать фо-бо чуть кислее и острее сразу. А еще уксус приглушает соль, если вы пересолили фо-бо.
Если переборщили с остротой, то можно попросить дополнительную пиалу с бульоном и переложить часть своего острого фо-бо. Можно добавить лимонного сока или уксус. Ну и соевыми ростками заедать, они хорошо снимают остроту на языке.
Зелень, лимон, ростки сои
На юге Вьетнама подают с фо-бо большую тарелку зелени. Это необязательный элемент, просто там вьетнамцы очень любят зелень.
Лимон добавлять нужно аккуратно, прижимая ложкой, чтобы не забрызгать никого вокруг. После этого можно им обработать свои приборы перед едой, лимон дезинфицирует. Лайм чуть более мягкий и ароматный, но не везде есть.
Ростки сои добавляют растительного вкуса в бульон. Можно есть их отдельно, а можно бросить в суп. Кто как любит, здесь нет канонов. Во Вьетнаме иногда ставят перед вами уже ошпаренные ростки.
ЛИ БО — информация на портале Энциклопедия Всемирная история
ЛИ БО — китайский поэт.
Второе имя Ли Тайбо; прозвища: Отшельник синего лотоса (Цин лянь цзюйши), Поэт-небожитель (Ши сянь), Небожитель, изгнанный с Небес (Чжэ сянь).
Сын богатого торговца. В 705 году семья переселилась в уезде Чанлун (ныне провинции Сычуань). С юности проявил поэтический талант, отличался познаниями в классической литературе, интересом к даосизму; прекрасно владел мечом. В бытовом поведении был склонен к эпатажу. Много странствовал, участвовал в организации литературных содружеств («Шесть отшельников у ручья в бамбуках», «Восемь бессмертных пьяниц» и др.). Стремился к службе, но отказывался сдавать государственные экзамены. В 742-744 годах служил при императорском дворе в академии Ханьлинь, но из-за интриг был вынужден уйти с должности и вновь отправился в скитания. К 745 году познакомился с Ду Фу. За поддержку опального принца в период мятежа Ань Лушаня был заточён в тюрьму (757), затем сослан, но по дороге в ссылку получил помилование (759). В 762 годуназначен императором на пост старшего советника.
Поэзия Ли Бо (сохранилось свыше 980 поэтических произведений) — одно из самых значительных явлений китайской литературы. Её отличает новая для того времени широта тематического диапазона, творческое использование идей конфуцианства, даосизма, буддизма. Ли Бо понимал свою поэзию как выражение уникальной индивидуальности автора. Исходя из принципа божественности поэтического гения, противопоставлял себя миру людей [«Вопрос и ответ в горах» («Шань чжун вэнь да»)]. Выступая против подчинения творческой личности внешнему миру, мог представить природу вешалкой для одежды поэта [«Летним днём в горах» («Ся жи шань чжун»)]; акцентировал собственный образ даже в мелочах [«Друг прислал шапку из чёрной тонкой ткани» («Ю жэнь цзэн у ша мао»)]; чаще, чем другие поэты, обращался к теме вина как к символу свободы и спонтанности [«Посылаю себе» («Цзы цянь»)]. Нарушал этикет не только в жизни, но и в поэзии, прибегая к необычным стилистическим приёмам и образам [«Песни на осеннем берегу» («Цю пу гэ») и многие другие].
Лирика Ли Бо получила широкую мировую известность, в т. ч. благодаря переложениям Э. Паунда. Г. Малер использовал его стихи (в немецком переводе) в «Песне о земле». На русский язык переводы поэзии Ли Бо появились в начале XX века.
Сочинения:
Нефритовые скалы. СПб., 2000
Литература- Фишман О.Л. Ли Бо. Жизнь и творчество. М., 1958
- Varsano P.M. Tracking the banished immortal: the poetry of Li Bo and its critical reception. Honolulu, 2003
- Stočes F. Le ciel pour couverture, la terre pour oreiller: la vie et l’œuvre de Li Po. Arles, 2006
Фо-бо — вьетнамский суп рецепт – Вьетнамская кухня: Супы. «Еда»
Фо-бо — вьетнамский суп рецепт – Вьетнамская кухня: Супы. «Еда»+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Alya Zagirova порций: 6ГОТОВИТЬ:3 часа 30 минут
3 часа 30 минут
Добавить в книгу рецептов594
Автор рецептаПодписаться
Рецепт настоящего вкусного вьетнамского Фо-бо, немного упрощенный мной, чтобы не погибнуть на кухне смертью храбрых. Поскольку ингредиентов много и немудрено запутаться, поделю рецепт на три главы: бульон, пиала и травки. Финальным шагом будет залить бульоном все то, что будет в пиале, и отдельно подать травки.Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Свежая кинза (кориандр)
1 пучокГовяжьи голяшки
1 кгБелый лук
2 головкиАнис (бадьян)
5 штукГвоздика
6 штукСоль
1 столовая ложкаРыбный соус
4 столовые ложкиСахар
1 столовая ложкаРисовая лапша
300 гГовяжья вырезка
300 гЗеленый лук
по вкусуЗеленый базилик
1 пучокПерец чили
по вкусуРостки фасоли
по вкусуИнструкция приготовления
3 часа 30 минутРаспечатать
1ГЛАВА 1. Бульон. Моем мясо для бульона (голяшки), заливаем холодной водой и ставим на огонь.
2Пока будущий бульон закипает, подготавливаем лук и имбирь: режем их кружками толщиной 1-1,5 см, и обжариваем на открытом огне (оставьте половинку лука для торжественного финала). Если не знаете, где добыть открытый огонь — обратитесь к газовой плите (да, ее чистотой придется пожертвовать и выложить кружки прямо на комфорку, периодически их переворачивая, пока они слегка не размягчатся. Сгоревшая поверхность лука и имбиря не возбраняется, а лишь приветствуется). Если и газовой плиты нет — проделайте то же самое на сухой сковороде. В любом случае не забудьте включить вытяжку — дым будет стоять коромыслом. Немного остудите, очистите ножом от черных горелых пятен, промойте под водой. И не пугайтесь — это не так сложно и долго, как кажется.
3Снимаем с закипевшего бульона пенку, закидываем туда погорельцев, а также звездочки аниса, гвоздичинки, целую корицу, соль с сахаром и рыбный соус. Закрываем крышкой, на маленький огонь и забываем на 1,5 часа.
4Через 1,5 часа вынимаем бОльшую часть мякоти (кости и оставшуюся часть мякоти оставляем еще на 1,5 часа). Замачиваем то, что вытащили в холодной воде на 10 минут — чтобы мясо не темнело и не обветривалось потом. и откладываем до второй главы. Как вы догадались, мы это сделали для того, чтобы мясо не выварилось окончательно в нечто безвкусное, и его было приятно смаковать в готовом супчике.
5Когда бульон варится не менее 3х часов в целом, выключаем, процеживаем. Пробуем бульон — он должен быть немного перенасыщенным — чуть-чуть пересоленым и очень насыщенным специями. Если он не такой — смело добавляйте соль, сахар, рыбный соус. Когда зальем таким бульоном пресные травки и лапшу, все сбалансируется.
6ГЛАВА 2. Пиала. Я подготавливаю содержание пиалы, пока доваривается бульон.
7Отвариваем рисовую лапшу, как указано на упаковке. Поскольку я обычно готовлю не на один и не два раза, после варки я остужаю ее холодной водой и скручиваю в порционные пучки-гнезда, чтобы было сподручней. Вот по одному такому гнезду и кладу в каждую пиалу.
8Мясо, которое мы спасли от совершенного вываривания и вытащили из бульона через полтора часа, режу тонкими слайсами, и в пиалу.
9Сырую говяжью вырезку, немного подмороженную в морозилке и порезанную на тончайшие-претончайшие слайсы, отправляем туда же. Когда мы зальем все это обжигающим бульоном, кусочки вырезки должны поменять цвет за исключением аппетитной розовой серединки. Стоит ли упоминать, мясо должно быть высшего качества. Если не уверенны в его стопроцентной кошерности — лучше этот пункт пропустите, положите больше вареного мяса.
10ГЛАВА 3. Травки. Самая простая! Все помойте, кинзу-мяту-базилик отсоедините от ножки (не режьте, пусть все будет крупно). Зеленый лук и лайм колечками, репчатый —тончайшими кольцами. Чили подойдет сушеный, свежий, любого цвета, и даже соус (мой фаворит —шрирача). Положите все это на отдельную тарелку, и когда уже зальете результаты главы два результатами главы один, садитесь за стол смаковать, и щедро топите понравившуюся зелень в дымящейся аппетитной пиале.
Популярные запросы:Комментарии (23):Показать все комментарии
1
Удивительно, что ростки фасоли требуются для приготовления, но нигде не используются. Они типа катализатора?
ОтветитьПожаловаться
0
Их добавляют в тарелку с готовым супом, кто сколько хочет.
ОтветитьПожаловаться
0
Их обычно подают вместе с другой зеленью отдельно, каждый добавляет себе сколько хочет. Иногда бывает, что предварительно ошпаривают.
ОтветитьПожаловаться
0
Как закуска
ОтветитьПожаловаться
0
Вьетнамцы делают бульон из костей с обрезками мяса, и это вываренное мясо (а бульон готовится около 12 часов) никогда не кладут в пиалы. Сырую говядину режут поперек волокон тонкими слайсами, наливают в пиалу кипящий бульон и в этот бульон кладут слайсы. Добавляют лапшу, и подают пиалу с лапшой и слайсами говядины, отдельно — тарелку с нарубленной зеленью и соусы — каждый добавляет себе что хочет и в любом количестве. Но никогда не кладут в фо бо вываренное в кастрюле мясо.
ОтветитьПожаловаться
0
кладут, мы объехали весь север Вьетнама, если кушать в местах для местных — везде вареное, но не перевареное мясо присутствовало, слайсы это скорее украшение.
ОтветитьПожаловаться
0
Кушают младенцы, люди едят.
ОтветитьПожаловаться
0
Кушают водку.
ОтветитьПожаловаться
0
Я только не совсем понимаю каким количеством воды заливать мясо
ОтветитьПожаловаться
0
3 литра на 6 порций будет в самый раз.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: CafeMilano7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.