Дахунпао чай: Настоящий Да Хун Пао — где его купить?

Чай Дахунпао — всемирно известный чай улун китайского происхождения.Есть две его разновидности — островной (тайваньский) и континентальный (китайский). В переводе понятие «Да Хун Пао» означает красное одеяние. Рецепту этого напитка более 600 лет. Установлено, что в исторический период 17 века китайские монахи, жившие в древнем монастыре Тянь Синь Си, использовали чай как средство для входа в медитативное состояние.

По сути, речь идет о монастырской коллекции. Компоненты чая больше не собирают с деревьев, расположенных рядом с древним монастырем.Последний урожай был собран в 2006 году. Примечательно, что всего 15 лет назад китайское правительство официально разрешило экспорт Дахунпао за пределы монастыря.

Если обратиться к китайской классификации чаев, Big Red Robe занимает промежуточную нишу между зелеными и красными продуктами.

Откуда у чая появилось такое необычное название? В Китае существует легенда о молодом студенте, который спешил сдать очередной экзамен, но внезапно был сбит неизвестной болезнью.

Юноша спасся от изнурительной болезни благодаря удивительной коллекции, подаренной местными монахами. Успешно сдав экзамены и получив высокую должность, молодой человек также стал обладателем роскошного красного халата, что свидетельствовало о высоком положении. По возвращении в монастырь юноша решил подарить мантию с теми чудесными кустами, благодаря которым выздоровел.

Вкусовые особенности

Традиционный Да Хун Пао имеет глубокий черный цвет с небольшими каштановыми оттенками.О качестве чая можно судить по однородности его ингредиентов — самые высокие сорта визуально выглядят как единая и однородная масса.

Вкусовые качества чая Да Хун Пао (Большой красный халат) проявляются не сразу, а в несколько этапов:

• Напиток отличается богатой, отчетливо терпкой базой, в которой можно уловить легкие мягкие нотки.
• Тогда вы почувствуете аромат сладко-бархатного послевкусия.
• Запах содержит нотки ванили.Если чай свежий, то аромат остается неизменным.

Истинный вкус чая Да Хун Пао полностью раскрывается только при правильном хранении.

Особенности и полезные свойства

Чай улун благотворно влияет на состояние человеческого организма: нормализует процессы в пищеварительной системе, укрепляет зубную эмаль, расщепляет лишние жиры, укрепляет иммунную систему.

Известны случаи, когда регулярное употребление чая Big Red Robe вылечило гипертонию.Древний напиток стабилизирует артериальное давление. Крепкий чай оказывает расслабляющее действие, а в некоторых случаях вызывает эйфорию.

Как правильно пить и заваривать

Для китайского способа заваривания чая необходимо иметь в наличии: несколько чашек, маленькое ситечко, чахай и чайник.

• Нагрейте чайник, налив в него кипяток.
• В обязательном порядке сливается первая вода, в чайник добавляется 5-7 граммов Da Hong Pao и снова наполняется сосуд горячей водой.
• Не пейте свежеприготовленный чайник. Его разливают в чашки, что позволяет им разогреться до нужной температуры и избавиться от чайной пыли.
• Чайник наполняется водой, и на него выливается жидкость из чашек. Важность этого шага заключается в том, что он повышает температуру заваривания и сохраняет чайные листья. Напиток приобретает более насыщенный аромат.
• Хороший чай заваривается не менее 5 раз. Очень важно учитывать равномерное распределение напитка.Каждое последующее наполнение стаканов подразумевает увеличение времени настаивания на 15 секунд.

Противопоказаний к употреблению чая Дахунпао нет. Возможна исключительно индивидуальная непереносимость ингредиентов.

С чем пьют чай?

Специалисты настоятельно рекомендуют насладиться истинным вкусом китайского улуна. Если вы хотите поэкспериментировать со вкусом, обратите внимание на чередование нескольких заварок: доказано, что да хонг пао раскрывается с совершенно другой стороны при употреблении после бай мао ​​хоу (бело-зеленый чай, выращенный в китайской провинции Фуцзянь) .

Экспериментируйте, наслаждайтесь и делитесь своим опытом с другими!

Да Хун Пао (Дахунпао) — китайский чай со сладким ароматом и уникальными фруктовыми и древесными нотами. Это очень крепкий чай, но обычно без горечи, присущей такому чаю.

Да Хун Пао — самый дорогой китайский чай, который продается по всему миру, а в самом Китае подают для почетных гостей. Он известен своей долгой историей, уходящей корнями в имперские корни.На сегодняшний день сохранилось всего несколько настоящих старых кустов такого чая, которые охраняются государством. Большинство чайных кустов выращивают из черенков, полученных со старых чайных кустов. Что это за чай, чем он полезен, какая польза от его употребления.

Китай является родиной многих чайных напитков. Мы привыкли к чаям из разных уголков мира, черным или зеленым, как к самым популярным из всех чаев. Но в Китае есть несколько эксклюзивных сортов чая, среди которых особое место занимает чай Да Хун Пао.

Чайные кусты, с которых собирают листья для этого напитка, растут в провинции Фуцзянь, а точнее в горах Уи. Относится к полуферментированному чаю улун.

Гора Хай славится своими чайными плантациями, расположенными в долине вдоль реки и на горных склонах. На самом деле чаем Да Хун Пао называют тот, чьи чайные кусты растут на горных скалах. Этот чай обрабатывается по традиционной технологии, включающей ферментацию и обжарку, что позволяет раскрыть весь аромат и вкус этого чая.

Для получения такого чая собирают молодые веточки с развитыми несколькими листочками, которые плотно закручены по оси. Это главная отличительная черта горного чая Уи, за что его еще называют «хвостом дракона».

В результате ферментации темно-зеленые листья приобретают коричневато-зеленый оттенок.

Да Хун Пао — довольно крепкий чай с умеренной терпкостью и бархатистой текстурой. Чай можно заваривать несколько раз. После каждого настоя его листья снова приобретают темно-зеленый цвет.

Заваренный чай темно-коричневого или ярко-янтарного цвета. Аромат чая глубокий и меняется в зависимости от частоты заваривания. В нем обычно отсутствует горечь и излишняя терпкость, но отчетливо ощущаются нотки прожарки.

Многие называют его мужским чаем, но женщины тоже с удовольствием его пьют.

При изучении химического состава чая в нем было обнаружено около 400 полезных веществ, среди которых:

Витамины: C, E, K, группы B, D;

Микро- и макроэлементы: железо, йод, селен, фосфор, кальций, марганец, цинк, магний и некоторые другие;

Полифенольные соединения;

флавоноидов;

Антиоксиданты

Полифенольные соединения помогают расщеплять жир и выводить его из организма, что улучшает обмен веществ.Это, в свою очередь, влияет на вес и поддерживает его на оптимальном уровне.

Флавоноиды, как антиоксидантные соединения, предотвращают преждевременное старение, улучшают регенерацию тканей и нейтрализуют окислительное действие свободных радикалов.

Как напиток, богатый натуральными полифенолами и антиоксидантами, он имеет множество преимуществ для здоровья. Его употребление может принести огромную пользу организму и здоровью человека.

Вот некоторые свойства чая Да Хун Пао.

Улучшает пищеварение

Чрезмерное переедание, плохое пищеварение и вялый кишечник могут привести к различным расстройствам пищеварительной системы: запорам, вздутию живота, проблемам с желудком и кишечником. Может помочь чашка хорошего теплого чая. Антиоксиданты и кофеин помогают улучшить обмен веществ, способствуя лучшему перевариванию пищи. При этом в кишечнике лучше всасываются полезные вещества, вредные выводятся из организма.

Здоровье сердца

Регулярное употребление этого чайного напитка положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.Полифенолы, присутствующие в напитке, помогают снизить уровень холестерина в крови. В свою очередь, это может предотвратить отложение холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов и многих связанных заболеваний, включая инсульт или ишемию.

Важно! Если у вас проблемы с сердцем или вы перенесли операцию на этом органе, вам следует сначала проконсультироваться с врачом, так как чай содержит кофеин.

Иммунная система

Почему мы пьем чашку горячего чая, когда болеем? Правильно! После теплого вкусного чая мы начинаем чувствовать себя намного лучше.

Но горячий чай не только согревает нас в момент простуды, но и дает нашему организму порцию полезных питательных веществ, которые помогают нам быстрее справиться с болезнью.

Антиоксиданты, помимо витаминов и минералов, содержащихся в чае, могут восстанавливать и укреплять нашу иммунную систему, защищать в будущем от болезней, вызываемых бактериями и вирусами.

Есть предположение, что чай дангао может предотвратить повреждение клеток организма. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими рост раковых клеток.

Здоровая кожа

Антиоксиданты, содержащиеся в этом чае, необходимы для противодействия преждевременному старению. Регулярное употребление чая Да Хун Пао может помочь избавиться от темных пятен, шероховатости кожи и даже нескольких морщин.

Считается, что этот чай полезен для обращения вспять процесса старения, потому что высокий уровень антиоксидантов, которых особенно много в чае улун, помогает бороться со стрессом окружающей среды и загрязнениями, которые могут нанести вред коже.

Чай улучшает обмен веществ и может стать отличным способом похудеть.Здоровое питание с одновременным регулярным употреблением чая улучшает работу пищеварительной системы, способствует расщеплению жиров и освобождению организма от вредных веществ.

В то же время присутствие кофеина повышает энергетический потенциал. Физические упражнения в дополнение к правильному питанию помогут быстрее нормализовать вес.

По сравнению с другими чаями, этот чай содержит умеренное количество кофеина, что поможет вам оставаться бодрым и сосредоточенным в течение дня.Кофеин в этом чае медленнее попадает в кровоток, и его действие длится дольше, чем кофе.

В то же время он содержит L-теанин, успокаивающий нервную систему. В общем, это тот чай, который одновременно успокаивает и заряжает энергией.

Чтобы получить полуферментированный чай Дахунпао, он должен пройти несколько этапов обработки, чтобы получить полноценный ароматный напиток с прекрасным вкусом.

Чтобы получить чайный лист высшего сорта, его собирают всего несколько дней в году, с 1 по 15 мая.Обрывают молодую веточку с одним или двумя листочками, но не более четырех.

После сбора разворачивается и остается сушиться на солнце или в хорошо проветриваемом помещении.

Затем листья немного мнутся, и в большинстве случаев вручную. Иногда для этой цели можно использовать вращающиеся барабаны.

На этом этапе лист выделяет немного влаги, что ускоряет процесс ферментации.

Сморщивание также помогает убрать часть горечи и получить сбалансированный вкус чайного листа.

Окисление чайного листа происходит примерно до 40 процентов. Листья начинают менять свой цвет с зеленого на красноватый, и начинает развиваться цветочно-фруктовый аромат.

После прохождения процесса ферментации чайный лист отжимается и отправляется на обжарку. Обжарка останавливает процесс брожения.

Скручивание происходит после обжарки, что еще больше усиливает аромат чая.

После скручивания отправляют сушиться. Раньше его сушили на солнце.Сегодня на помощь пришла техника. Эта стадия окончательно останавливает любое окисление.

Последний этап — обжиг чайного листа древесным углем. Сегодня на этом этапе можно использовать электричество. Эта процедура придает чаю дымный фруктовый аромат с долгим послевкусием.

Заварить этот чай не сложнее, чем любой другой. Но все же нужно соблюдать и придерживаться нескольких правил.

Чайная посуда

Традиционно этот чай заваривают в маленьком чайнике.Это позволяет выпить весь чай в течение дня.

Купите белые чашки, чтобы в полной мере насладиться красивым цветом сваренного напитка.

Лучшая температура воды для заваривания чая — 90-95 градусов. Взять полторы-две чайные ложки заварки на 250 мл воды.

Залейте чай небольшим количеством кипятка и подержите около 5 секунд. Затем слейте воду. Цель этой процедуры — намочить чайный лист, а не заваривать его.

Теперь доведите воду до желаемой температуры и разлейте чай.

Как уже отмечалось, этот чай можно заваривать несколько раз. Оставьте для первого и второго заваривания примерно на 1 минуту.

Чтобы снова заварить, вам нужно полностью использовать предыдущий напиток.

Для каждого последующего заваривания добавляйте 30-60 секунд.

После того, как вы познакомитесь со вкусом этого чая, вы сможете самостоятельно регулировать количество заварки и время заваривания, в зависимости от того, какой напиток вы хотите получить — крепче или слабее.

Этот чай имеет чудесный ярко-оранжевый цвет, похожий на персиковый, с характерным цветочно-древесным ароматом с легкой горчинкой и кислинкой.Оставляет после себя длительное послевкусие.

Уровень кофеина в чае варьируется в зависимости от года сбора урожая и условий выращивания чайного куста. Это также может зависеть от того, из каких листьев сделан чай, больше в нем молодых почек или листьев. Все эти аспекты необходимо учитывать при пивоварении.

В целом считается, что в этом чае меньше кофеина, чем в традиционном черном и даже кофе.

Хотя кофеин может быть полезным, слишком много кофеина может вызвать некоторые нежелательные побочные эффекты.

Люди, чувствительные к кофеину, могут испытывать головные боли, нервозность и проблемы со сном.

Слишком высокий или даже умеренный кофеин может быть вредным для беременных. Если вы кормите грудью, вам также следует проконсультироваться с педиатром о том, сколько чашек чая вы можете выпивать в день.

В Китае большинство фирменных товаров имеют загадочную историю. Чай Да Хун Пао — не исключение. В переводе с китайского название чая может быть как «Большая красная мантия».Вы можете найти другие варианты: «Красная шапочка», «Большая красная мантия», «Большой красный плащ».

С названием этого вида улунов связаны две легенды. Один с больным ученым. Другой — с больной матерью императора.

Согласно первой легенде, молодой ученый, направлявшийся в столицу для сдачи императорского экзамена, по дороге тяжело заболел. В связи с этим он был вынужден остаться в монастыре. Монахи дали ему чай, чтобы он поправился.

Успешно сдав экзамен и получив должность, дающую ему право носить красную одежду, ученый вернулся в монастырь, чтобы поблагодарить монахов и подарить им большое красное одеяние.Но монахи отказались от столь щедрого подарка, и тогда ученый накрыл чайные кусты мантией.

Вторая легенда гласит, что мать императора заболела и ее можно было вылечить только этим чаем. В благодарность за это император прислал большие красные мантии, чтобы прикрыть кусты, из которых собирали чай.

Какова бы ни была история, одно можно сказать наверняка: оригинальные чайные кусты датируются несколькими столетиями, и первоначально чайные листья собирали монахи для приготовления лечебного напитка.Они продолжают расти и сегодня, радуя нас вкусным чаем. И не только. Это также туристическая достопримечательность, которую многие люди хотят увидеть своими глазами.

С 2006 года сбор чая с этих старых кустов запрещен в целях их сохранения. Весь чай да хонг пао получают из чайных кустов, выращенных из черенков настоящих кустов. Такой чай более доступен, чем настоящий чай, который может быть на вес золота. Например, чай из оригинальных старых кустов может стоить до миллиона долларов за килограмм.

В 1998 году 20 граммов этого чая было продано за 156,8 тысячи иен.

Многие компании инвестируют в выращивание этого чая, так как с самого начала на него всегда была высокая цена. Объясняется это не только продвижением бренда, но и высокой себестоимостью. Ведь большинство операций выполняется вручную.

Конечно, чай, выращенный даже из настоящих черенков, но в других условиях, с другой почвой, по вкусу отличается от оригинального, полученного в регионе Фуцзянь.Но он по-прежнему остается самым дорогим чаем в мире.

Еще одна легенда о чае, где он растет и как его производят

Как правильно заваривать чай Дахунпао

Чай содержит витамины C, E, B1, B6 и B12, а также цинк, железо, фосфор, фтор, йод и другие вещества. Напиток славится своей способностью влиять на психоэмоциональное состояние. Эффект следующий:

• снимает нервное напряжение;
• улучшает умственную деятельность и настроение;
• тон вверх;
• согревает.

Чай да хонг пао еще называют «большим красным халатом»

Чай позволяет ощутить тепло, уют и приятно пообщаться. Заряжает хорошими эмоциями и помогает обрести гармонию.

Напиток не только действует на нервную систему, но и обладает целебными свойствами. Он снижает уровень сахара в крови, способствует похуданию, укрепляет иммунную систему после перенесенных ОРВИ. Чай полезен и для сердечно-сосудистой системы. Он укрепляет стенки сосудов, поэтому его пьют для профилактики атеросклероза.Чай также улучшает состояние кожи и волос.

При гастрите, аритмии, гипертонии и во время беременности от этого напитка лучше отказаться. Из всех китайских чаев он вызывает сильнейшее чайное опьянение.

Как заваривать да хун пао

Напиток имеет сладковато-фруктовое послевкусие. Он относится к улунам сильного брожения, то есть вкус раскрывается даже дольше, чем у тегуань инь. Насыщенный медово-фруктовый вкус ощущается только на 4-м или 5-м напитке.

Чай заваривается так:

1. Нагрейте воду до 90˚C.Жидкость готова, как только в момент закипания появятся пузырьки.
2. Залейте чайник кипятком. Положите в него заварку, возьмите горсть чая на 150 мл воды.
3. Залейте чайные листья кипятком и через 1 мин. слить жидкость. Это необходимо сделать для ополаскивания листьев.
4. Снова залейте чай кипятком и дайте постоять 5 минут.

Налейте напиток в миску и наслаждайтесь вкусом. Не добавляйте сахар. Выпивая чай, постарайтесь расслабиться и забыть обо всех проблемах.

Чайные листья заваривают 5-7 раз. Если хотите получить некрепкий напиток, то к 150 мл добавьте 3-5 г заварки. Для заваривания крепкого чая берут 5-6 г листьев. Чем больше настаивается напиток, тем он будет крепче. Для слабого заваривания достаточно 1-2 минут.

Да Хун Пао — напиток неоднозначный. Каждый раз, когда вы завариваете, вы можете ощущать новые вкусы, такие как карамель, мед или фрукты. В чае сочетаются сразу несколько вкусов.

Чай Да Хун Пао — один из самых известных китайских чаев.О нем написано огромное количество статей, книг, снято много фильмов и видеоотчетов. Мы собрали самое важное о DHP здесь:

1. Оригинального чая Да Хун Пао мало … Очень мало. Настолько мало, что вы никогда не сможете его попробовать, если, конечно, вы не входите в список самых богатых людей мира Forbes. Оригинальный Да Хун Пао выращивается всего на 4 кустах на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи.В 1972 году президент США Ричард Никсон получил в подарок 50 граммов настоящего Да Хун Пао, стоимость которого по текущему курсу составила бы 250 тысяч долларов.

2. То, что продается в Китае под названием Да Хун Пао, — это «потомки», которые ведут свою родословную от материнских кустов и выращиваются в той же климатической зоне. Не расстраивайтесь, даже если Да Хун Пао, который вы купили, не чистокровный, но все равно замечательный, вкусный, полезный и вдохновляющий чай.

3. Да Хун Пао переводится с китайского как Большое Красное Одеяние. Существует множество вариаций легенды о происхождении этого имени. Вот один из них:
В один памятный день 1385 года Динь Сянь отправился сдавать императорские экзамены. День был невероятно жарким, и, проезжая мимо монастыря, он внезапно почувствовал себя плохо и потерял сознание. К счастью, поблизости был монах из Тянь Син Си, который напоил путешественника Да Хун Пао. Чай оказался целебным. Юноша быстро оправился от удара, успешно сдал экзамены на высокую должность и получил за это красную мантию с изображением дракона.Тин Сянь был благодарным человеком, поэтому первым делом он решил отдать мантию спасшему его монаху. Но он отказался от подарка, потому что был буддистом. Затем Динь Сянь подарил свою красную мантию кустам Да Хун Пао.

4. Да Хун Пао Китайский скальный чай, который производится на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. Относится к классу улунов с сильным брожением. Для приготовления Да Хун Пао чайные листья скручивают вручную или на машине, так что чайный лист остается длинным, слегка скрученным.Затем чай обжаривают в сетчатых корзинах над очагом (или в специальной духовке). У этого чая лист темнеет, его цвет варьируется от темно-зеленого до коричневого и красновато-коричневого.

5. Один из самых неоднозначных чаев. Точно сказать о вкусе Да Хун Пао невозможно. Кто-то чувствует в нем карамельные нотки, кто-то говорит, что вкус Да Хун Пао имеет фруктовые оттенки. В нем чувствуется вкус ириса и ванили. И это тоже правда. Да Хун Пао — удивительное сочетание вкусовых оттенков.И каждый обязательно найдет там что-то для себя.

6. Эффект Да Хун Пао … Наибольшую популярность Да Хун Пао получил благодаря своей способности влиять на психоэмоциональное состояние. Известен так называемый эффект Дахунпао , помогает снять нервное напряжение, сочетая это с мягким тонизирующим эффектом. Проще говоря, чай Дахунпао сильнее других китайских чаев, вызывая чайное опьянение.

7. Известные рэперы способствовали популярности Да Хун Пао в России, особенно среди молодежи Баста и Гуф… Вот отрывок из их известной песни Emergency:

«Итак, первую строчку моего графика
я смело отдаю большому красному халату.
Вот что мне нравится, это Да Хун Пао. «

8. Как заварить Да Хун Пао? Существуют тонн вариантов заваривания Да Хун Пао , вот один из них:
Возьмите небольшую щепотку чая на 150 мл воды. Прокипятите воду, но не дайте ей выкипеть. Как только вверху появятся большие пузырьки, выключите или снимите с огня.Температура заваривания около 95 градусов, поэтому после закипания подождите около минуты. Налейте воду в емкость, в которой уже есть чай. Закройте крышку и отметьте 10 минут. Слейте настой в другую чашку, лучше для этого использовать ситечко. Чай готов, наслаждайтесь вкусом и ароматом свежеприготовленного чая.

9. Чай Да Хун Пао собирают четыре раза в год, но наиболее ароматными и богатыми на вкус считаются осенних сортов .

10.Спрос на чай Да Хун Пао всегда превышает предложение. Не пытайся его искать. У него много близких по вкусу родственников, по полезности и силе психоэмоционального воздействия не уступающих, а в чем-то даже превосходящих Да Хун Пао. Вот несколько родственных разновидностей: Wu Shui Xian (Нарцисс из гор У, он же Дух воды из гор Wu), Wu Ba Xian (Восемь бессмертных из гор Wu), Wu Qi Lan (Чудесная орхидея из гор Wu Yi) , Сяо Хун Пао (Маленький красный халат).

Да Хун Пао — чай, относящийся к классу улунов, настоящая жемчужина, напиток, уникальный по своим свойствам и характеристикам. Его можно отнести как к черному, так и к зеленому чаю, он занимает промежуточное место между этими видами. Почему его называют красной шерстью, какое влияние на организм оказывает? Давайте посмотрим на эти и многие другие вопросы.

Особенности:

Чай — доступный и популярный напиток во многих странах.Его разновидностей настолько много, что на вкус всем не хватит и года. Сорта классифицируют по способу обработки, составу и месту произрастания.

Да Хун Пао — знаменитый китайский чай, герой огромного количества произведений литературы, кино, публицистики. В литературе существует множество легенд о происхождении этого напитка, историки выделяют две наиболее правдоподобные.

1. Первая легенда рассказывает о студенте, получившем тепловой удар.Соседний монах употреблял чай для снятия шока. Прекрасно сдав экзамен и получив высокую должность, ученик преподнес монаху большое красное одеяние. Буддийский монах, придерживаясь принципов своего учения, отказался от подарка и уложил чайные кусты в халат.
2. Согласно второй легенде, мать императора заболела. Чай вылечили. В знак благодарности правитель одел чайные кусты в красные одежды. Отсюда и название этого уникального напитка.

Ценители чая выделяют ряд особенностей, присущих Да Хун Пао.

• Эксклюзивность продукта, которого мало в мире. От материнских кустов осталось мало. Обычному потребителю такой чай не по вкусу. Оригинальный «большой красный халат» выращивают только в горах Фуцзянь и Уи. Стоит баснословные суммы — до полумиллиона долларов.

На рынке продаются «последователи», выращенные в той же климатической зоне. В любом случае чай будет вкусным, полезным и вдохновляющим.

• Производственный процесс включает девять этапов, каждый из которых уникален и требует соблюдения множества условий.Сначала идет сбор (периоды строго определены), оторваны ветки с первыми четырьмя листочками. Затем их сушат, но не полностью, только до потери части влаги. Затем следует ручное измельчение и ферментация. Обжарка — следующий этап производства. Мастеру нужно быть предельно осторожным, листья обжариваются всего несколько минут. После жарки листья начинают скручиваться, только потом окончательно сохнут. Это удаляет всю влагу и происходит полное высыхание. Когда форма закрепится, мастера срывают листья с веток, сортируют и смешивают.На завершающем этапе полученное сырье нагревается на углях, а затем фасуется.

• Многогранный вкус. Он имеет карамельную сладость, фруктовую кислинку, сладость ириски и мягкость ванили. С каждым настоем меняется звук, открывается новая палитра вкуса.
• Необычный эффект чая — он влияет на психологическое и эмоциональное состояние человека, снимает нервное напряжение, тонизирует, бодрит, дарит ощущение легкости, знатоки называют этот эффект «чайным опьянением».
• Red Robe — природный антидепрессант. Он содержит аминокислоту L-теанин, которая при приеме внутрь производит гормон удовольствия дофамин.
• Осенние и весенние сборы, собранные несколько раз в год, отличаются ароматом и сочностью.
• Есть много родственных сортов, похожих по вкусу и действию.Сяо Хун Пао и У Ци Лан пользуются популярностью. Эти разновидности более доступны по цене и предложению. Мастера китайских чайных церемоний используют только улун, к которому принадлежит Да Хун Пао.

Характеристики

«Большой красный халат» — улун, то есть «бирюзовый чай», другое название — «черный дракон», — полуферментированный напиток, сочетающий в себе свойства зеленого и черного чая. Листья ферментированы только наполовину. Процедура брожения покрывает края листьев, небольшую поверхность.Внутренний слой сохраняет свою естественную первозданную структуру, что обеспечивает неповторимый аромат и вкус.

Эксперты описывают чай в нескольких аспектах.

• Цвет. Окрашивается сразу в несколько оттенков — от коричневого и черного до зеленого и бордового. Равномерная окраска свидетельствует о высоком качестве продукта. Цвет самого напитка варьируется от темно-золотого до янтарного.
• Запах. Глубокий, сладковатый, с нотками ванили. Напиток отличается стойкостью аромата.Если запах пропадает после третьего настоя, это свидетельствует о добавлении красителей. После каждого заваривания запах может меняться — сначала терпкий аромат сменяется шлейфом фруктово-цветочной сладости.
• Вкус. Выявляется не сразу, в несколько этапов. Поклонники описывают его как сначала плотный, насыщенный и терпкий, а затем бархатный и сладкий.

Действие и эффект

Уникальность напитка достигается за счет сочетания следующих нюансов: состав чайного листа, произрастающего в определенном климате, на определенной территории и собранного в определенный период, сложный процесс обработки и заготовки.

По отзывам, действие чая многогранное. После третьего и последующих кубков будет ощущение изменения физического и эмоционального состояния:

• мир покажется дружелюбным, гостеприимным и интересным, появится чувство комфорта;
• приятное расслабление тела, плавность движений без потери точности и направленности;
• творческий настрой, новый подход к проблемам, появятся идеи, как решить сложную ситуацию;
• прекратится раздражение, уйдет гнев;
• релаксация, которая облегчит общение даже с незнакомыми собеседниками.

«Большой красный халат» понравится тем, кто хочет ускорить процесс похудения. В листьях содержится полифенол, он ускоряет обменные процессы, за счет чего быстрее расщепляются жировые отложения. Чай улун выводит вредные вещества, снижает негативное воздействие шлаков и токсинов.

Чай работает в этом направлении только в сочетании с физическими нагрузками и правильным питанием.

Еще одно направление действия напитка — сердечно-сосудистое.Умеренное употребление чая регулирует артериальное давление, избавляет от мигрени. Следующее действие — бережное очищение желудочно-кишечного тракта, нормализация микрофлоры кишечника, профилактика кариеса и воспаления десен.

Да Хун Пао очень популярен в домашней косметологии. Правильно заваренный чай можно использовать как лосьон или маску. Средство увлажнит кожу, сделает ее бархатистой, мягкой, снимет воспаление.

Da Hong Pao — это не просто модный тренд.Напиток регулирует несколько систем организма человека. Его употребление положительно влияет на многие органы, снижает риск возникновения ряда заболеваний.

Как правильно заваривать?

Для правильного заваривания вам потребуются следующие ингредиенты и посуда.

• Чай. Только свежий продукт, хранившийся в закрытой упаковке в темном месте.
• Вода очищенная. Водопроводная вода нейтрализует аромат и вкус, испортит чайную церемонию.
• Посуда — чайник, чайник, чашки из качественного фарфора, глины или стекла.Дополнительным элементом для создания атмосферы станет специальная посуда — чахай («чаша справедливости»), но можно обойтись и обычной кружкой.
• Кухонный термометр .

Сварить Да Хун Пао — это целое таинство, которое нужно выполнять без спешки, мирно и расслабленно. Ценители чайных церемоний придерживаются следующих правил заваривания «красного халата».

• Оцените качество чая. Элитную заварку лучше покупать в специализированных магазинах.Качественный продукт выглядит как скрученные длинные коричневые листья с бордовым и зеленым отливом.
• Достаточный сухой вес — семь грамм. Для точности используются весы.
• Для успешного чаепития важно не только качество чая, но и психологическое состояние. Вам нужно уйти от шума и суеты, подумать о чем-то приятном, представить, как вот-вот родится в ваших руках чудесный напиток.
• Вода нагревается до 90 градусов, кухонный градусник поможет определить точную температуру.Не доводить воду до кипения.

• Приготовление блюд. Чайник ополаскивают горячей водой, чашки также подогревают. Процедура необходима для того, чтобы вкус чая не ухудшился при контакте с посудой.
• Чай налили в чайник. Снизу выкладываются сломанные, мелкие листья и их фрагменты, сверху — большие, сложенные листы. Такой порядок поможет чаю раскрыть все ароматы.
• Заварка заливается водой с температурой 85 градусов на 30 секунд, после чего сразу все выливается по капле.Первая порция воды «пробуждает» чай, очищает его от пыли и загрязнений.
• Скрученные листья успевают проснуться и готовы полностью передать вкус, цвет и запах чая. Теперь первая заварка. Листья полностью заливаются горячей водой (90 градусов) в течение 1 минуты, содержимое переливается в «чашу правосудия» (для получения равномерного настоя) и разливается по чашкам.
• Хороший чай может иметь до 8 настоев. Они также длятся 1 минуту и ​​разливаются в той же последовательности. Допускается увеличение времени заваривания.

По мере заваривания цвет и вкусовые качества чая меняются — от темно-янтарного до светло-золотого, от древесного до фруктовой сладости. Это говорит о правильности проведения обряда и тонкости восприятия нюансов.

Подробнее о том, как правильно заваривать чай Да Хун Пао, вы узнаете из следующего видео.

Мастера чайной церемонии отводят Да Хун Пао особое место.Пить этот чай нужно не спеша, наслаждаясь каждым мгновением. Чтобы церемония стала многогранной, «вкусной», комфортной, специалисты дают несколько советов.

• За одну церемонию можно и нужно заваривать несколько сортов чая. Хорошая комбинация — пить Да Хун Пао после Бай Мао Хоу. После «седой обезьяны» «красный халат» будет раскрываться все сильнее и сильнее.
• Чайные церемонии устраиваются через два-три часа после еды.
• Пить Да Хун Пао рекомендуется утром перед обедом.Это позволит вам в полной мере ощутить его вкус и уловить оттенки, влияющие на настроение.
• Чрезмерное употребление алкоголя может отрицательно сказаться на нервной системе и сердце. Китайские чаи содержат психостимуляторы, поэтому важно не увлекаться ими.

Как заваривать Да Хун Пао — интернет-магазин чая Мий Чай

Да Хун Пао: эффект жизненной энергии

Довольно любопытная сцена в чайном салоне: клиент любезно просит принести ему «большой красный халат», но каково же удивление невежественной публики, которая вдруг узнает, что Да Хун Пао — это чай, а не одежда!

Улун, подаренный миру древней восточной легендой, считается самым популярным темным чаем в Китае.Его любят политики, звезды шоу-бизнеса, студенты и философы со стажем. Полуферментированный улун обладает эффектом легкого чайного опьянения, который помогает расслабить как душу, так и тело.

Свойства чая Да Хун Пао были описаны еще в 1385 году монахами из монастыря Тяньсинь. Согласно сведениям из летописи, напиток обладал мощным лечебным действием и помогал в борьбе с тяжелым недугом.

В наши дни горный чай, растущий на холмах Уи, считается туристическим символом Вишаня.Подтверждены и полезные свойства свежесваренного Да Хун Пао:

• укрепление иммунной системы;
• выведение токсинов из организма;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• лечение гипертонии;
• потеря веса;
• стабилизация нервной системы и др.

Чаша чая Да Хун Пао, выпитая натощак, дает эффект очищения, стимулируя отток желчи.Регулярное употребление напитка успокаивает нервную систему.

Что такое Да Хун Пао: искусство чувствовать и пробовать

Да Хун Пао относится к тем сортам чая, вкус которых зависит от географии произрастания кустов, времени сбора, особенностей брожения и даже материала посуды, в которой он заваривается.

На вкусовые ощущения во время дегустации во многом влияет индивидуальное восприятие напитка: мысли, с которыми человек садится за стол, время суток и состояние здоровья.

Что за Да Хун Пао по цвету: зеленый или черный? Палитра готового настоя зависит от качества листьев и степени их ферментации, поэтому варьируется в диапазоне от золотисто-пурпурных до насыщенных янтарных оттенков.

Во вкусе кто-то найдет карамель, а кто-то — нотку терпких фруктов. Послевкусие довольно продолжительное, но иногда раскрывает богатство и красоту основных деталей китайского чая.

Если вы правильно варите Да Хун Пао, это окажет на вас заметный психоэмоциональный эффект.Напиток стимулирует естественное расслабление, кажется слегка опьяняющим, но на самом деле снимает напряжение. Умиротворение и покой, дарованные чашей ароматнейшего улуна, помогают человеку сосредоточиться на важных мыслях.

Мы склонны фантазировать. Если добавить в настой немного мяты, корицы, мускатного ореха, кардамона или меда, его вкус изменится, и вы получите совершенно новый, лечебный напиток, настроенный на нужное настроение.

Чем опасен Да Хун Пао? В целом злоупотребление, передозировка.Не считайте благородный улун средством достижения экстаза. И во всем нужно соблюдать меру. Это также относится к использованию Дахунпао Улун.

Как правильно варить Да Хун Пао

В Китае говорят, что в хорошем «красном халате» три единицы красного и семь единиц зеленого. В результате получилась «десятка» с ярко выраженным ароматом свежих орхидей.

Что ж, чтобы добиться такой идеальной формулы цвета и вкуса, нужно его правильно заварить.Согласно великой китайской чайной философии, правильный метод заваривания чая Да Хун ПАО состоит из восьми этапов.

• приведение посуды в порядок. Ритуальные действия, связанные с омовением гайвани или чайника и приготовлением воды, помогают вам сосредоточиться на уроке и пробудить благочестивые мысли. Они повлияют на вкус напитка
• подсказок по закладкам нужно делать поэтапно: сначала кладем заварку побольше, потом — поменьше, потом — снова крупную. Сухой состав должен заполнить 80% емкости, в которой вы будете его заваривать.
• очищенная вода должна быть доведена до состояния мелких пузырьков, что соответствует примерно 80 градусам Цельсия — это идеальная температура для приготовления качественного улуна с сильным брожением. Как гласит китайская мудрость, чайник с заваркой следует располагать в семи шагах от того места, где готовится вода. После этих 7 шагов вода станет ровно нужной.
• заливка воды должна находиться Не в центре чайника, а по краю, чтобы аромат листьев раскрывался медленно, постепенно.
• при наполнении сосуда собрать чайную пену. Кстати, это говорит о качественном сырье.
• накройте чайник и залейте горячей водой (!). Это стабилизирует внутреннюю и внешнюю температуру, а также ускоряет процесс заваривания.
• чашки также следует подогреть. Это делается, когда высохнет верхняя часть чайника.
• на последнем этапе — розливе чая — следует соблюдать скорость, высоту и тонкость струи. Напиток разливается по пиалам до последней капли.Конец — начало новой заливки.

При повторении и каждой последующей варке мы получаем «красный халат» с новым, невероятно насыщенным вкусом. Это чай, который хочется пить, пить, пить …

Интернет-магазин Miy Chay желает вам душевного чаепития и предлагает приобрести самые популярные сорта Да Хун Пао, чтобы заварить чай в домашних условиях. Наш консультант просветит вас по всем вопросам, связанным с чайной церемонией, и подскажет, какие аксессуары приобрести для совершенствования «магии и колдовства».

Authentique Чай Qidan Da Hong Pao Oolong

Описание

Что такое чай Да Хун Пао Улун?

Да Хун Пао («Большой красный халат») — один из самых известных сортов чая уи «Ян Ча» или «рок-улун». Как уже следует из названия, они родом из гор Уи, провинция Фуцзянь, Китай. Согласно легенде, однажды во времена династии Мин случилось так, что мать китайского императора излечилась от тяжелой болезни благодаря наслаждению особым чаем.После этого император получил пять чайных кустов, из которых пришел чай, одетые в императорские красные одежды.

Пустынные кусты Да Хун Пао в Уишане

Что ж, по крайней мере, в этой истории должна быть настоящая суть. Четыре оставшихся сегодня «материнских куста» Да Хун Пао находятся в центре внимания с тех пор. В старину несколько сотен граммов годового урожая чайных кустов предназначались исключительно для императорского двора. Однако в последнее время материнские кусты стали предметом расширенных научных исследований, а не только для употребления в пищу.

Одним из результатов этих исследований стало осознание того, что 4 куста не принадлежат к одному и тому же сорту чайного растения. Вместо этого по 2 из 4 кустов принадлежат отдельным сортам «Цидан» и «Бэйдоу». Соответственно, существует ДВА вида настоящего чая Да Хун Пао Улун. Это чай Qidan Da Hong Pao Oolong и чай Bei Dou Da Hong Pao Oolong. Однако отличить чай от обоих видов куста довольно сложно даже для опытных чайных сомелье. Оба листа (сухие, как влажные) и настой имеют схожий внешний вид.А во вкусовом отношении различия между двумя сортами заключаются не более чем в тончайших нюансах. Тем не менее, мы почувствовали сильное желание предложить оба сорта в чистом виде в Siam Tea Shop.

Чайный куст Qidan Da Hong Pao

Распространение обрезков первого поколения Motherbushes

К концу 1980-х ученым, наконец, удалось вырастить генетически идентичные чайные растения из срезанных материнских кустов. Затем они распространили образцы обеих разновидностей этих «срезанных растений первого поколения» среди фермеров, выращивающих чай в Уи.Только так чай Да Хун Пао Улун может стать доступным для любителей чая во всем мире. Тем не менее, большая часть чая на западном розничном рынке с этикеткой «Да Хун Пао» по-прежнему будет подделкой. То есть в какой-то степени… Ведь настоящий чай Да Хун Пао Улун должен соответствовать двум следующим условиям:

• Чайные листья должны происходить от прямых потомков материнских кустов (будь то qidan или beidou)
• Чайные кусты должны расти в «чжэнъянь», центральном районе Уишаня, где выращивают настоящий рок-чай Уи

Наш чай Qidan Da Hong Pao Oolong

Одной из семей чайников, получивших срезанные образцы первого поколения с материнских кустов Да Хун Пао, была семья Чен.Сегодня их дочь Синди продолжает семейные традиции выращивания и обработки чая. И именно благодаря Синди Чен, нашему партнеру-производителю в Уишане, мы теперь можем насладиться настоящим чаем Да Хун Пао Улун обоих сортов в Siam Tea Shop!

Обработка

В процессе обработки чай Да Хун Пао Улун можно обжарить и окислить до различной степени. Однако характерными являются присутствующие здесь средняя обжарка и степень окисления, а также открытая скручивание листа.Превосходный стандарт сбора, отличное качество листьев и бережная ручная обработка нашего чая Qidan Da Hong Pao Oolong становятся очевидными при виде влажных чайных листьев после настаивания.

Вкус и внешний вид

Чай Wuyi rock обычно отличается особым минеральным вкусом. Это связано с особой, богатой минералами почвой района Чжэнъянь Уишаня. К ним добавьте характерную ноту обжарки / дыма, исходящую от ручной обжарки на углях, и ярко выраженную сладость.Последний также включает в себя ряд сложных фруктовых нот, присутствие которых может значительно варьироваться в зависимости от стандарта сбора, обработки и приготовления.

Сушеные чайные листья нашего Qidan Da Hong Pao имеют тонкую продолговатую форму и цвет от темно-красновато-коричневого до черного, они приятны мягким ароматом спелых фруктов. Это снова отражается в аромате настоя, а также доминирует во вкусе ликера. При этом фруктовые нотки хорошо обоснованы, сочетаются с мягкой сладостью сухофруктов до безупречной гармонии в общей картине.Цвет прозрачного настоя меняется от золотисто-желтого до янтарного и красновато-коричневого в зависимости от периода настаивания.

Препарат

По сути, есть два способа приготовления чая улун, такого как наш Qidan Da Hong Pao. Первым из них будет исследовательский подход к приготовлению чая с помощью серии нескольких настоев, каждая из которых имеет только короткий период настаивания. Для этой формы исследования индивидуальных вкусовых нюансов чая улун используется китайская «Гун Фу Ча» или чайная церемония.В этом подходе обычно используются высокие дозировки и периоды заваривания менее минуты. Затем, в западной чайной культуре, любители чая, как правило, «объединяют» потенциал удовольствия от чая в одной или двух инфузиях. Обычно они имеют сравнительно небольшую дозировку и настаиваются до 5 минут за один настой.

Сейчас не всегда хватает времени на ритуальное празднование чаю. С другой стороны, второй подход не дотягивает до приготовления чая улун. И это особенно касается редкого и ценного чая улун, такого как наш Qidan Da Hong Pao.Поэтому для «домашнего использования» мы предлагаем смешанную форму приготовления, сочетающую в себе лучшее из обоих миров.

Дозировка: В качестве начальной дозировки мы всегда рекомендуем 200 мл воды на 4 грамма чайных листьев. Этот параметр можно настроить для дальнейшего изучения, а также в соответствии с индивидуальными предпочтениями.

Температура воды: чтобы заварить улун с более высокой степенью окисления, сначала нагрейте воду до уровня кипения. Затем дайте ему остыть примерно до 85-90 ° C.

Период настаивания: Первоначально примените период настаивания продолжительностью 2–3 минуты до первого замачивания.